Трилече рецепт на русском: Три молока (TRILECE) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Юлия Трефилова .

Трилече — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	4 шт.		100 г
	120 г	Ваниль	по вкусу
	0,5 ч. л.	Сливки 30-33%	200 г
	3 ст.		0,5 ст.
	по вкусу

Описание рецепта — Трилече:

Трилече- очень влажный бисквитный торт, с нежным карамельным вкусом и молочной пропиткой.

Трилече: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 23,02 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

180 килокалорий

Шаг 1:

	4 шт.
	100 г
	120 г
Ваниль	по вкусу
	0,5 ч. л.

Сначала приготовим бисквит. Для этого: отделяем белки от желтков.

Шаг 2:

Белки взбить в стойкую пену, добавить сахар, продолжить взбивать.

Шаг 3:

Добавить ваниль и желтки, взбить. Добавить муку и разрыхлитель- взбить. Вылить тесто в форму и отправить в духовку.

Шаг 4:

Выпекать при 160 градусах до готовности.

Шаг 5:

Сливки 30-33%	200 г
	3 ст.
	0,5 ст.

Для пропитки смешать сахар, молоко и сливки, поставить на огонь.

Шаг 6:

При постоянном помешивании довести до кипения и снять с огня.

Шаг 7:

Готовый бисквит много раз проколоть зубочисткой. Вылить на него всю пропитку.

Шаг 8:

Полить сверху карамелью. Рецепт карамели можно посмотреть здесь https://www.patee.ru/933413.

Шаг 9:

Поставить торт в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!)

Рецепт: Торт «Трилече» | Торт Трилече, трилече, албанский десерт, мокрый торт, бисквитный торт

Ингредиенты:
куриные яйца — 5 шт;
18678 — 0,5 ст;
мука — 1,5 ст;
ванильный сахар — 2 шт;
разрыхлитель теста — 1 шт;
молоко для соуса — 1 л;
сахар для соуса — 0,5 ст;
сгущенное молоко (для заливки) — 1 банка;
молоко — 1 ст;
крем шанты для крема — 1 уп;
сахар-песок — 6 ст л;
сливки для глазури — 1 упаковка;
масло сливочное — 1 ст л

Самый простой бисквитный торт и самый необычный албанский десерт! Очень популярен в Турции.

Итак, принимаемся за бисквит. Отделяем белки от желтков, взбиваем отдельно белки, добавляем постепенно сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки добавляем немного позже и так же взбиваем, но не продолжительно.

Муку просеиваем и добавляем в тесто, ванилин и пекарский порошок.

Форму накрываем пергаментной бумагой, выливаем туда тесто, духовка должна быть разогрета. Выпекаем при температуре 175 градусов до готовности. После готовности, сразу не достаем бисквит, даем постоять в духовке минут 5.

Остужаем бисквит и принимаемся за соус, который состоит из молока, сахара и сгущенного молока.

Ставим на огонь кастрюлю, наливаем туда молоко, насыпаем сахар и помешивая, растворяем сахар. Добавляем сгущенное молоко, но не доводим до кипения. Бисквит кладем в ту же форму с глубокими бортами и накалываем его вилкой, чем чаще тем лучше. Заливаем соусом и даем остыть. Тем временем готовим наш крем из молока и крема шанты или хорошо взбитых сливок. Обмазываем наш бисквит и ставим в холодильник.

Спустя некоторое время делаем борозды вилкой

и заливаем глазурью. Глазурь состоит из сахара, масла и сливок. Сахар, помешивая, плавим на сковороде до коричневого цвета.

После добавляем масло и сливки и, снова перемешивая, готовим до готового состояния.

Заливаем наш торт и рисуем узоры зубочисткой. Украшаем. Чем дольше торт настоится в холодильнике, тем он сочнее и вкуснее. Всем приятного!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Десерт трилече турецкий простой рецепт пошаговый

Как приготовить очень вкусный Десерт трилече турецкий рецепт простой. Это очень популярный в Турции десерт. Влажный бисквитный торт, с карамельным вкусом и молочной пропиткой. Обязательно попробуйте ! ⠀

Ингредиенты.

Я использовала форму 35х25 см. Желательно использовать форму с ровными краями, без наклона. ⠀

БИСКВИТ⠀
■ 5 яиц ⠀
■ 250 г сахара⠀
■ 50 мл горячей воды⠀
■ 1 пакетик разрыхлителя⠀
■ 1 пак. ванильного сахара⠀
■ 50 г крахмала⠀
■ 130 г муки⠀
⠀
ПРОПИТКА ⠀
■ 800 мл молока ⠀
■ 200 мл сливок 33%⠀
⠀
КРЕМ⠀
■ 350 мл сливок 33% (сливки предварительно охлаждены не менее 8 ч. )⠀
⠀
КАРАМЕЛЬ ⠀
■ 250 г сахара⠀
■ 2 ст л слив масла ⠀
■ 200 мл сливок 33%⠀

1. Белки отделяем от желтков. К белкам добавляем половину сахара по рецепту, ванильный сахар и взбиваем до пиков. ⠀ ⠀ К желткам добавляем вторую половину сахара и перемешиваем. Вливаем горячую воду, перемешиваем. Добавляем крахмал, разрыхлитель и муку, перемешиваем. В несколько приемов подмешиваем белки к желткам.

2. Сначала перемешиваем тесто венчиком, затем лопаткой. Отправляем выпекаться в разогретую до 180’ духовку. Готовность проверяем шпажкой.⠀ ⠀ Готовый бисквит переворачиваем, снимаем пергамент и остужаем. ⠀ ⠀ Для пропитки смешиваем сливки и молоко и поливаем остывший бисквит. ⠀ ⠀

3. Взбиваем сливки (венчики и емкость для взбивания лучше на 5 минут убрать в морозилку) и разравниваем поверх бисквита. Часть крема оставляем в кондит. мешке для украшения десерта. Убираем десерт в холодильник на 30 минут охладиться.⠀ ⠀ Для карамели в посуде с толстым дном растапливаем сахар.

4. Как только пропали все комочки сахара, добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемериваем. Как только масло растворилось, ОСТОРОЖНО добавляем частями ГОРЯЧИЕ сливки (это очень важно).

5. Все перемешиваем и выключаем. Остужаем карамель, поливаем десерт, делаем полоски из оставшегося крема и с помощью деревянной шпажки делаем узоры.⠀ ⠀ Убираем десерт в холодильник на 6-8 часов. Нарезаем горячим ножом.

Сливочный десерт Трилече, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром.

Шаг 2

Продолжая взбивать, добавляем воду, растительное масло и ваниль.

Шаг 3

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.

Шаг 4

Вмешиваем мучную смесь в масляную жидкую и взбиваем миксером до однородности теста.

Шаг 5

В силиконовую формочку для выпечки (20*20 см) выливаем тесто. Выпекаем бисквит в разогретой до 170°C духовке около 30 минут, пока не станет розовым. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Шаг 6

Пока выпекается бисквит, приготовим карамельный соус. Сахар высыпаем в сотейник.

Шаг 7

И на медленном огне перемешиваем ложкой до тех пор, пока сахар не расплавится и не карамелизируется.

Шаг 8

Добавляем сливочное масло поверх карамелизированного сахара, а также быстро вливаем сливки.

Шаг 9

Быстро перемешиваем, держа крем на маленьком огне, пока не получится однородная масса. Снимаем сотейник с кремом с плиты и охлаждаем. После охлаждения, убираем соус в холодильник.

Шаг 10

Достаем испеченный корж из духовки и даем минут 5-10 остыть. Затем прокалываем весь корж зубочисткой .

Шаг 11

Готовим молочный щербет. Смешиваем теплое молоко с сахаром до растворения. Добавляем сливки и перемешаем. Щербет готов!

Шаг 12

Выливаем на теплый корж молочную смесь. Не волнуйтесь, корж впитает весь щербет. Закрываем десерт пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Шаг 13

Приготовим заварной крем из порошка, так, как написано в инструкции на пакетике. Откладываем 2 столовые ложки крема в корнетик, это для украшения.

Шаг 14

Выкладываем равномерно оставшийся крем на уже пропитанный и охлажденный бисквит. Убираем в холодильник на 1 час.

Шаг 15

Вынимаем из холодильника десерт и аккуратно покрываем карамелью, равномерно распределяя её по поверхности. Десерт готов! Отправляем его в холодильник и даем постоять от 4-5 часов.

Шаг 16

Перед подачей украшаем десерт кремом. Наносим кремом тонкие линии…

Шаг 17

… и сформируем с помощью зубочистки рисунок. Посыпаем Трилече обжаренным и измельченным орехом и подаем.

Шаг 18

Вот такой карамельный кусочек десерта.

Шаг 19

Приятного чаепития!

Турецкий хлебный и десертный десерт (Ekmek Kadayıfı) Рецепт 2021 — Еда

Вы поклонник сладких, сиропообразных средиземноморских десертов, таких как баклава? Вот еще один сладкий, чтобы добавить в ваш список. Это популярный турецкий десерт под названием «ekmek kadayıfı» (eck-MECK ‘kah-dah-YUF’-uh).

Лучший способ описать этот турецкий классик — это что-то вроде смеси между баклавой и хлебным пудингом. На самом деле это очень простой десерт, сделанный из слоёв, проложенных в сухариках, насыщенных сиропом и увенчанных «каймаком» или турецким сливочным кремом.

«Ekmek kadayıfı» не следует путать с «tel kadayıfı» или измельченным тестом, другим популярным ингредиентом десерта.

Как и его сироповые кузены «şekerpare» и «künefe», «ekmek kadayıfı» можно встретить почти везде в Турции от лучших ресторанов до кафетерий на рабочем месте. Это также популярное блюдо, которое можно сделать дома, потому что вы можете купить готовые «ekmek kadayıfı» на большинстве рынков. Он поставляется в разных размерах, готовый к вымачиванию в сиропе и украшенный кремом и орехами.

Лучшее место, где можно отведать настоящие десерты «ekmek kadayıfı», находится в хорошем турецком ресторане. Если вы хотите сделать это дома, вы можете иногда находить ингредиенты на ближневосточных рынках или на сайтах, которые продают турецкие ингредиенты.

Вы также можете уклониться от разных видов хлеба. Большой буханка с пористой, но твердой текстурой, которая будет задерживаться во многих сиропах, будет хорошо работать. Удалите кору острым ножом, затем разрежьте хлеб на большие ломтики толщиной около дюйма.

Что вам понадобится

• 1 пакет среднего размера сухой ‘ekmek kadayıf’
• 4 ½ стакана сахара
• 4 ½ чашки воды
• 1 столовая ложка лимонного сока (сок из ½ лимона)
• фисташковые орешки 1/4 чашки (земля, для гарнира)
• 1 чашка турецкого «каймака» (или сгущенного крема для украшения)

Как сделать это

1. Если вы используете готовый «ekmek kadayıfı», вы должны сначала намочить его кипящей водой, чтобы смягчить его. Начните с того, что выложите коричневую сторону «кадайф» вниз в мелкий круглый лоток того же размера. Налейте достаточно кипятком на хлеб, чтобы покрыть его, и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут.
2. Когда время закончится, удалите влажный хлеб и поместите его на чистом полотенце или толстом слое сложенных бумажных полотенец. Извлеките лишнюю воду, равномерно нажимая на хлеб. Оставьте его на полотенце на несколько минут. Отбросьте воду в лотке и положите увлажненный хлеб обратно внутрь.
3. Положите сахар в большую кастрюлю и дайте ей медленно таять на среднем огне. Пусть он карамелизуется, пока не станет темно-медового цвета. Добавьте воду и доведите до кипения. Как только он кипит, добавьте лимонный сок. Дайте сиропу осторожно промочить около 10 минут, затем выключите огонь. Сироп должен быть толстым и цвет легкого меда.
4. Используя острый нож, вырежьте большую поперечную форму в центре увлажненного хлеба. Это поможет сиропу проникнуть. Поместите металлический поднос на плиту на слабом огне. Медленно замочить сироп сверху. Поверните лоток вокруг горелки, чтобы хлеб поглотил сироп. равномерно.
5. Весь хлеб должен насытиться сиропом, который заставит его потемнеться. Когда весь сироп полностью впитается, выньте лоток из жары и дайте ему остыть.
6. Чтобы служить, вырежьте «ekmek kadayıfı» в квадратах или треугольниках. Традиционный способ украсить его состоит в том, чтобы положить толстый слой сгущенного крема между двумя слоями хлеба, но вы также можете положить его сверху. Посыпьте верхнюю часть десерта дробленными орехами.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!

Фотоотчёт «Путешествие по Черногории»

Фотоотчёт «Путешествие по Черногории»

Черногория — в буквальном смысле страна гор и долин.

Она находится на побережье Адриатического моря, окружена Балканскими горами.

Виза в Черногорию не нужна на срок до 30 дней. Летом могут продлить этот период до 90 дней.

Валюта Черногории — евро. Брать с собой необходимо только евро. Менять доллары не выгодно, поменять рубли вообще негде, т.к. банкоматов на русском языке не сыскать…

Русский язык в Черногории понимают, к русским относятся хорошо.

В ней можно сказать безопасно, если не путешествовать по горам (я на 50% преодолела страх серпантинов).

По приезду в страну нужно зарегистрироваться (нам регистрацию сделали в апартаментах).

Медицина в Черногории дорогая, нужно оформлять хорошую страховку (у нас была 40000 евро, не пригодилась).

Цены в Черногории невысокие, если сравнивать ее с другими странами Европы. Здесь можно отдыхать как бюджетно, так и очень комфортно (стало дороже после 2013-2014 г.г.).

Что посетила и посмотрела

1.Албания. Поездка началась вдоль Южной части побережья в город Шкодар. Это один из самых древних городов в мире. Название города с латинскими корнями переводится как «защитник». Сам город расположен вблизи Скадарского озера (20 км). По дороге много небольших бункеров. Знакомство началось с крепости. Шкодарская крепость Розафа является одной из самых больших цитаделей Албании, на высоте 130 метров. Внутри сохранилось несколько зданий и руины построек, а также небольшой музей. Я ее покорила.

С крепости  открываются виды  на город и Скадарское озеро (оно вдали).

Недалеко от крепости расположилась многокупольная Свинцовая мечеть, еще одна городская достопримечательность.

Один из главных центров притяжения древнего города Шкодара — улица, Коль Идромено. Здесь множество кафешек, магазинчиков, различных мастерских и сувенирных лавок.

В мусульманской стране Албания можно встретить множество православных и католических соборов и церквей. Связано это с лояльным отношением албанцев к религиям и к свободе выбора вероисповеданий.

Кафедральный католический собор Святого Стефана

Православный собор Рождества Христова

Мечеть Абу-Бекр

Внутри мечети очень мягкий ковер, небесного цвета

Денежная единица в Албании — лек. 1 евро равняется 121 албанский лек. 

Попробовала очень вкусное мороженое, кофе, трилече с карамелью (в интернете нашла рецепт, буду осваивать). Ценится коньяк, кофе, оливки (из рассказа гида есть оливковое дерево в диаметре 20 м), оливковое масло и серебро.

Магнит в копилку

2. Босния и Герцеговина. Небольшое государство, в котором проживает 3,8 млн. человек. Его жители говорят на боснийском, хорватском и сербском языках. Территория Боснии и Герцеговины лежит на западе Балканского полуострова и окружена Хорватией,Сербией и Черногорией. Как и Албания, Босния и Герцеговина активно развивает туризм. Это европейское государство обладает роскошной природой. 90% его территории составляют живописные горы и предгорья. Но есть масса проблем — сегодня она считается беднейшей страной Европы и обладает очень высоким уровнем безработицы. Однако эти внутренние проблемы не мешают жителям Боснии и Герцеговины оставаться очень радушными и гостеприимно принимать всех, кто хочет познакомиться с традициями и культурой БиГ. Больше всего гостей приезжает сюда из сопредельных государств, Германии и Турции. Поток туристов из России и стран СНГ пока не велик, но с каждый годом он растет.

Путешествовать по Боснии и Герцеговине абсолютно безопасно. Для россиян эта страна обеспечивает 30- дневный безвизовый въезд, как и Черногория, и Албания.

Посетила монастырь Херцеговачка Грачаница

Требинье ласково называют городом солнца, вина и платанов. Действительно это самая теплая точка в стране, климат даже зимой приятный, снега нет. Мне кажется, панорама с храма Херцеговачка Грачаница на город — сама по себе достопримечательность

 

Монастырь Тврдош и его винный погреб.

Монастырь Тврдош посвящен Успению Пресвятой Богородицы и построен на скалах, на правом берегу реки Требишницы, в 4 километрах от Требинье. Он относится к Сербской православной церкви. Известно, что первая постройка монастыря была еще в 4 веке, в церкви есть стеклянный пол, под ним — следы старого фундамента. Город Требинье находится на стыке трех государств, всего в паре десятков км — хорватский Дубровник и черногорский Херцег-Нови.

Внутри монастыря

Винный погреб монастыря

Чуть ниже есть деревянные огромные врата в винный погреб, где за небольшие деньги проводят дегустации. Но можно зайти просто пофотографировать.

В Боснии и Герцеговине ходят свои деньги, причем евро берут тоже. Очень удобно делить здешние конвертируемые марки — 2 к 1 — будет евро. То есть если цена кофе — 2 марки, вы оставляете официанту 1 евро. Везде цены указаны в местных деньгах — КМ.

По пешеходной улице можно увидеть стол, который указывает направление и расстояние.

 

На память купила магнит

3. Национальные парки Черногории, два каньона.

На этой экскурсии посетила монастырь Морача, коньоны рек Морача и Тара, мост Джурджевича, город Жабляк, национальный парк Дурмитор.

Спросила Ивана (представитель принимающей стороны), как дорога, он сказал все ОК! Но когда экскурсовод Юлия сказал, что проедем 70 серпантинов и поднимемся на высоту 

2000 м, мне поплохело…

Монастырь Морача

Монастырь, расположенный на берегу высокогорного каньона реки Морача (отсюда и название), основанный в 1252 году, является древнейшим монастырём Черногории. В настоящее время это действующий мужской монастырь, принадлежащий сербской православной церкви. Очень красивое, благодатное и намоленное место. Облагороженная трудами монахов территория монастыря вызывает восхищение: клумбы цветов, аккуратные газоны, выложенные камнем дорожки и ручеёк с чистейшей горной водой. Небольшая пасека, сад и огородик создают деревенский уют. Вид с монастырского комплекса на горы открывается потрясающий. Никуда не хочется уезжать. Одно желание – забыть обо всём и наслаждаться этой неземной красотой. Благодать!

Каньоны реки Морача и Тара

Находясь на такой высоте, дух захватывает…

К Каньоны напрягли…ошеломляющей выстой

Путешествие продолжилось к арочному мосту Джурджевича. Высота проезжей части моста от реки Тара- 172 метра и длина 365 метров

После мы направились в национальный парк Дурмитор, один из самых красивых национальных парков Черногории.

В 1980 его включили в список объектов наследия ЮНЕСКО. Здесь другая природа и климат, нежели на побережье. В состав национального парка входит 16 ледниковых озер. Многие из них кристально чистые. Самое популярное и доступное — Черное озеро. Цвет воды необычный…

 

«Лягушатник» — так можно было бы перевести название крошки-городка Жабляка, спрятавшегося в лесах и скалах Дурмитора вдали от побережья Черногории. Сам Жабляк не слишком — то щеголяет красотами архитектуры. Незамысловатые коттеджи, выстроившиеся вдоль единственной улицы, очень чистой и опрятной. В пасмурную погоду на горы опускается туман, густой и плотный — хоть ножиком режь.

Каньоны Черногории — довольно продолжительная экскурсия. По плану она длится 12 часов, за это время автобусом проехали примерно 500 км, преодолевая страх высоты….

4. Монастырский тур. Цетинье. Острог.

Утром 6:00 на автобусе мы отправились вглубь страны. Дорога в центр и на север Черногории проходила через прибрежные горы динарского массива, Скадарское озеро и Подгорицу (проездом).

Первая наша остановка была у нижнего монастыря Острог, где мы посетили небольшую церквушку Святой Троицы.

Затем поднимались в верхний Острог, так как автобус туда проехать не может, надо преодолеть это расстояние пешком, мы его группой преодолели на микроавтобусе (25 серпантинов).

Многие задаются вопросом: почему же он был построен так высоко? — ответ прост: монахи считают, чем выше — тем ближе к богу, когда он был построен (монастырь 17 века) — это было воинствующее время османской империи и монахи, защищая себя и православные реликвии того времени, строили церкви и монастыри в труднодоступных местах, такие как кромки скал или отвесные горы, пещеры.

Монастырь очень хорошо видно на нижнем фото

Так он выглядит вблизи

Главное святое место в Черногории — монастырь Острог высечен в скале над Белопавличкой равниной на высоте 900 м. Место невероятной красоты, веры, духовности. Самое посещаемое паломниками место в Черногории. Если приехать сюда в субботу, то можно увидеть невероятное зрелище — площадка перед монастырем будет до последнего сантиметра занята матрасами с лежащими на них людьми со всех Балкан. Каждый истинно верующий православный желает хотя бы ночь провести в молитвах у мощей Святого Василия Острожского.

Монастырь Василия Острожского на высоте 900 м  над уровнем моря

Умер Василий Острожский в 1671 г. своей смертью, как гласит легенда — на месте его смерти выросла виноградная лоза. Многие женщины, отчаявшиеся родить ребенка, верят в помощь винограда с места успокоения Василия.

На скале растет виноград

5. Сердце Черногории

Эта экскурсия познакомила меня с древней королевской столицей г. Цетинье, Цетиньским монастырем, экоселом Негуш, где была дегустация черногорских национальных продуктов (пршут, сыры, оливки, напитки), прогулка на катере с видом на Боко-Которскую бухту, посещение рукотворного острова Богородицы на Рифе, а также осмотр Венецианских городов: Пераст (город-музей) и Котор, который находится под охраной ЮНЕСКО

Остров Богородицы на рифе — рукотворный, на нем построена небольшая церквушка

Маленький остров в виде торчащей из Которского залива верхушки скалы (или рифа) живописно расположен напротив Пераста. По преданию в середине XV-го века на этом острове спаслись два моряка после шторма, и нашли здесь икону Богоматери. Это послужило поводом постройки на острове церкви. Ее строили в течение двухсот лет.

Пераст

На берегу Боко-Которской бухты находится романтичный городок Пераст, который состоит всего из нескольких улиц. Но, несмотря на свой небольшой размер, это один из самых красивых городов Черногории. Почти каждое здание в городе представляет собой памятник архитектуры. 

И о Которе немножко…

Котор — древний город в Черногории, который впервые упоминается в летописях в 168 году до нашей эры. Котор один из самых хорошо сохранившихся средневековых городов на Адриатике. Сам город представляет собой комплекс, в территории которого располагаются бок о бок церкви, храмы, дворцы, рестораны, магазины, музеи, административные здания, туристические центры, апартаменты, отели, хостелы и даже руины.

Пройдя через Главные ворота, мы попадаем на площадь Оружия и первое что мы увидим — башня с часами. Эта Часовая башня была построена в 1602 году. Предполагают, что изначально была выше, но после землетрясения в 1667 году она была разрушена и сейчас возвышается только на три яруса над землей. Внизу под часами находится столб. Этот столб называли Позорным, если человек нарушал закон, его могли привязать к этому столбу, чтобы все горожане его видели. Заблудится в городе невозможно. Слева от Главных ворот, можно взять карту города на всякий случай.

В Старом городе находиться небольшой музей кошек, который можно посетить за 1 евро. В музее есть открытки и фотографии кошек, которые были напечатаны в 20-ые и 30-ые годы XXвека. Все вырученные средства идут на помощь за уходом городских кошек.

Церковь Святого Луки

Церковь Святого Луки была построена в 1195 году. Она сохранилась в своем первоначальном виде, она ни разу не была разрушена во время землетрясений.

В Боко — Которскую бухту с мая по ноябрь заходят круизные лайнеры. Старый город наполняется туристами из разных стран. Также в порту можно увидеть дорогие яхты. Нам показала Ксения, наш экскурсовод яхту Билла Гейтса с охраной…

Ну а мы на обычном пароме….

После и в перерыве экскурсий был пляжный отдых.

Будва в основном город для пляжного отдыха. Много туристов, много пляжей на выбор. Я выбрала пляж Могрен 2, 25 минут ходьбы от места проживания. Дорога к пляжу вся из слоистых пород непростая…Но сам пляж и изумительный цвет воды стоят того, чтобы преодолеть путь. С левой стороны проход на пляж Могрен 2, в такой темный грот. Прямо Могрен 1, есть еще славянский пляж, пляж на острове Святого Николая, за 4 Евро можно туда и обратно сплавать, отдохнуть и т.д.

Остров св. Николая, с прекрасным чистым пляжем, но арендованным Индонезией (со слов экскурсовода).

На переднем плане балерина, не дождавшаяся своего возлюбленного (по легенде)

Пляж весь из мелкой крошки, есть галька….Многие ходят в специальной обуви. Мне она не потребовалась.

В старой крепости города есть кафе Моцарт, где вкусное кофе и пирожные Бамби, миндальное. Ну, очень вкусные и сытные…

В экоселе Негуш нас угощали знаменитым пршутом (о нем можно почитать в интернете, как его готовят)

В самом городе растут: айва, киви, инжир, оливы, пальмы, магнолия и т.д.

Вкусный, спелый инжир

При входе в апартаменты Пима, где я проживала, растет киви, ягод много, но они еще не спелые.

Ресепшен моего места проживания.

В комнате есть телевизор, кондиционер, шкаф для одежды, удобные кровати, большой балкон, где можно вечером посидеть, душевая кабина, фен, чайник и посуда. Завтракать можно в уютном дворике, где растут деревья: мандариновые, апельсиновые, гранатовые и т. д.

«Лучше гор могут быть только горы, »… На которых я уже побывала…

 

Черногория сыр каймак. Вкусные традиционные блюда черногорской кухни

Кухня Черногории, национальная и местная: что приготовить и где поесть. Рецепты, способы приготовления, закуски, десерты, горячие блюда и напитки Черногории.

• Туры на майские по всему миру
• Горящие туры по всему миру

Черногорцы очень горды и независимы — но при этом удивительно миролюбивы и терпимы ко всем проявлениям других культур. Они общительны и гостеприимны, но совершенно не лезут в дела других людей и народов. Эти «национальные особенности», безусловно, нашли отражение и в национальной кухне.

Как и везде на Балканах, местная кухня сформировалась в результате смешения настолько разных кулинарных традиций, что превратилась в очень самобытное явление. Большое разнообразие блюд обусловлено влиянием славянских, венгерских, немецких, турецких и средиземноморских традиций, поэтому здесь выделяют кухню центральных районов и прибрежную.

Как хорошо покушать

Центральные районы Сербии и горные районы Черногории славятся простыми, но очень вкусными блюдами из овощей, мяса и специй. К традиционным местным блюдам относятся отбивные с начинкой из специй «вешалица», знаменитые колбаски из рубленого мяса «чевапчичи», жареное на вертеле мясо «печенье», небольшие шашлыки из свинины и телятины «ражньичи» и десятки других мясных блюд.

Характерная черта черногорской кухни — широкое использование сыра. Всевозможные «качкавали», «качамак», «златибор», «липский» и «сенички», а также местная брынза из коровьего и овечьего молока начинают здесь практически любую трапезу.

Особая статья — овощи. Их здесь всегда подают на стол, независимо от того, завтрак это или ужин, в виде самостоятельных блюд или просто как «зелёную закуску». Особенно хороши голубцы «сарма», фаршированный перец, баклажаны и помидоры с прослойками мяса «мусака» и множество других вкуснейших блюд.

В Черногории также очень распространены рыбные блюда и кушанья из морепродуктов. Популярны уха «рибля чорба», далматский гуляш из различных сортов рыбы, фаршированная черносливом форель, рыба в горшочке по-охридски, плов с морепродуктами, запечённый в сливках карп «япраке» или «попеке».

Предыдущая фотография 1/ 1 Следующая фотография

На курортном побережье также распространена итальянская кухня — пицца (на вынос от 2 EUR), паста, ризотто. Также из киосков продают изумительные гамбургеры, которые вовсе не похожи на своих американских собратьев. Черногорский гамбургер — это огромный кусок идеально прожаренного мяса, который кладется на мягкую булку и по желанию голодного клиента дополняется всевозможными овощами и соусами (от 2-3 EUR). В этих же киосках встречаются всевозможные виды шашлыка, сосисок, купат и т. д.

Стоимость главных блюд варьируется от 9 до 18 EUR, самые дорогие — омары и тому подобная экзотическая рыба, которые оцениваются за вес, например, 100 г — 15 EUR (поэтому при заказе стоит быть внимательным, чтобы потом, насладившись полукилограммовым куском морского гада, не удивиться сумме счета). Салаты обойдется в 4-8 EUR, десерты — в 3-6 EUR, супы — 2-5 EUR. В среднем на двоих можно отлично пообедать на 30 EUR с напитками, большой семье из 4 взрослых и 2 детей 70-80 EUR будет вполне достаточно, чтобы поесть даже в дорогом (по местным меркам) ресторане.

Цены на странице указаны на ноябрь 2018 г.

Десерты

Хороши местные изделия из муки и десерты «слаткиши» — знаменитый пирог с творожной начинкой «гибаница», простой слоёный пирог с сыром или мясом «бурек», запечённые в сыре орехи и сливы «штрукли», печенья всех сортов, ореховые палочки и прочее. На курортах повсеместно продаются ароматные пончики и итальянское мороженое, которое раскладывается шариками в хрустящие сахарные рожки (от 1 EUR).

Напитки

Всё это запивается чёрным кофе, который здесь потребляется в огромных количествах. Также популярен чай с травами, мёд и различные муссы и соки. «Визитной карточкой» местного виноделия считается терпкий черногорский «Вранац», которого насчитываются десятки разновидностей. Из крепких напитков хороши виноградный самогон «лозовач» и известная во всём мире «ракия». Очень популярно местное пиво «Ник» и «Никшичко» (в магазине от 90 евроцентов, в баре от 1,5 EUR).

Черногория, маленькая гостеприимная страна на Адриатическом побережье Балканского полуострова, славится своим мягким климатом, красотой природы и экологическим благополучием.

Именно поэтому сюда так часто приезжают семьи с детьми: оздоравливающее и укрепляющее действие на детский организм оказывает не только солнце и морской воздух, но и натуральные продукты, используемые в местной кухне.

Чтобы во время отдыха в этой стране вам было проще подобрать блюда для детского стола, Кидпассаж предлагает обзор черногорских кулинарных традиций.

Специфика кухни: отовсюду понемножку

Особенности кухни в Черногории объясняются географическим расположением страны. Тут прослеживается влияние Турции, Греции, Венгрии, Италии.

Однако удастся обнаружить и местные гастрономические особенности: черногорцы предпочитают несложные в приготовлении блюда, избегают большого количества специй и пряностей, обходят вниманием слишком жирную пищу, всем видам тепловой обработки предпочитают тушение, запекание либо обжаривание на открытом огне.

Именно поэтому для ребенка, который уже питается с общего стола, легко заказать еду как в отеле, так и в любом ресторане.

Особый вид приготовления блюд — готовка в саче. Это чугунная посудина с толстой крышкой. Чтобы блюдо хорошо протомилось, сач ставят в печь и засыпают горячими углями.

Черногорцы известны как большие любители мяса . Вполне можно сказать, что национальная еда в Черногории — это баранина и ягнятина, говядина и телятина, свинина и птица. Дары моря — рыба, моллюски — доступны в основном в приморских районах.

В обычном меню также овощи, однако их набор несколько своеобразен. Так, летом здесь редко можно увидеть на рынках и в меню кабачки или баклажаны. Зато сладкий перец, помидоры, огурцы, капуста, картофель есть в изобилии.

Из необычных плодов, широко используемых здесь, — бамия. Для заправки салатов используется оливковое масло.К трапезе подается хлеб, чаще всего кукурузный.

Национальные блюда Черногории: знакомые незнакомцы

Сытно позавтракать или пообедать — задача, несомненно, важная. Но есть в Черногории блюда, которые стоит попробовать не ради набивания желудка, а ради того, чтобы насладиться особенным вкусом.

• Пршут — копченый или вяленый свиной окорок, характерный для черногорской, сербской, хорватской кухни. В кухне Черногории особо почитается негушский пршут.
• Негушский сыр — сыр из овечьего или козьего молока, похожий на брынзу, но менее соленый.
• Лиснаты сыр — слоеный сыр, который готовят в Колашине. Одно из самых необычных блюд Черногории со сладковатым вкусом и нежной консистенцией.
• Каймак — кисломолочный продукт, который часто используют как ингредиент мясных, рыбных и овощных блюд. По консистенции это нечто среднее между густой сметаной и творогом. Жирность каймака достигает 40%.

Салаты: от простого к сложному

Самый распространенный вид салатов в Черногории — крупно нарезанные сезонные овощи, заправленные маслом и уксусом. В приморских районах делают салаты с морепродуктами.

• Купус салата — салат из свежей капусты.
• Руска салата — блюдо, напоминающее оливье.
• Српска салата — острое блюдо со жгучим перцем.

К овощам предложите ребенку вместо хлеба питу или погачу, лепешку из пшеничной муки. А кусок пирога бурек с мясной или сырной начинкой вприкуску к салату по сытности равен полноценному приему пищи.

Супы: быстро и питательно

Если вы привыкли питаться обстоятельно, обратите внимание на традиционные супы Черногории. Чорба — это всегда наваристое, густое блюдо. Она похожа на венгерский гуляш и своей густотой, и тем, что в состав входит паприка. Чаще всего этот суп готовят с мясом или рыбой, но есть и овощной вариант.

• Чорба од поврча — овощной суп.
• Пилеча чорба — куриный суп.
• Говеджа чорба — говяжий суп.
• Рибля чорба — рыбный суп. Его готовят из нескольких видов рыбы, для густоты заправляют мукой и не жалеют острых специй.

В отличие от чорбы, супа — это прозрачный бульон. Его по вашему желанию заправят лапшой, рисом или зеленым горошком.

Мясо: вершина мастерства

Настоящее пиршество начинается при заказе мясных блюд Черногории. Порции мяса здесь просто огромные.

• Плескавица — знаменитая черногорская котлета, которую можно сравнить по размерам разве что с венским шницелем. Фарш для плескавицы делается только из мяса и лука, и жарится эта котлета без панировки.

• Ягнятина из-под сача — одно из фирменных блюд Черногории, которое готовится в саче.
• Джигерица — жареная на угольном гриле печень.
• Мешано месо — это ассорти из котлеток, тефтелек, колбасок, приготовленных на гриле.
• Мучкалица — сочное, нежное блюдо, для которого мясо сначала обжаривают на открытом огне, а потом тушат с овощами.
• Лесковачка мучкалица — мясо с огромным количеством острых приправ.
• Печенье — жареное на вертеле мясо.
• Вешалица — отбивная с начинкой из сыра и пршута.
• Чевапчичи — колбаски из рубленого мяса, популярные на Балканах.
• Дювеч — мясо, тушеное с рисом и овощами, немного напоминающее плов.

Мясной фарш также используется во многих блюдах, например, в сарме (крошечных голубцах) или пуньена паприка (фаршированный перец).

Рыба: богатый улов

Рыбные блюда не присущи домашней кухне Черногории, но в приморских ресторанах рыбу и морепродукты готовят очень вкусно. Особенно много рецептов приготовления моллюсков — от обычных отварных мидий до изысканно приготовленных устриц.

• Далматский гуляш — блюдо из нескольких сортов рыбы.
• Рыба по-охридски — рыбное филе, залитое сливками и запеченное в горшочке.
• Пржени лигни — жареные кальмары (как правило, в кляре).
• Япраке — запеченный карп, обильно политый сливками.

Также в меню часто есть плов с морепродуктами.

Овощи и каши: не только гарнир

На гарнир к мясу обычно предлагается печеный или отварной картофель, пожаренный на углях сладкий перец или початки кукурузы.

• Долматинско вариво — отварной картофель с зеленью.
• Црмницко вариво — овощное рагу с добавлением фенхеля, а часто и дикорастущих трав.
• Качамак — особым образом приготовленное картофельное пюре, в которое добавляют кукурузную муку и каймак.
• Печена паприка — запеченный на гриле сладкий болгарский перец. К столу его подают с маслом и измельченным чесноком.

А вот каши в Черногории почитаются меньше. Хотя одно блюдо, пожалуй, можно назвать именно кашей. Цицвара — блюдо из кукурузной муки, сваренной в растопленном молодом сыре. Цицвару в Черногории часто едят на завтрак.

Десерты: бесхитростно и вкусно

И в десертах (здесь их называют «слаткиши») чувствуется влияние кухонь соседних стран. Например, в Черногории распространены и очень любимы турецкие сладости.

• Тулумба — один из турецких десертов, обжаренное пресное тесто, пропитанное сиропом.

• Гибаница — пирог с творожной начинкой.
• Палачинка — блинчики со сладкой начинкой.
• Крофне — большие пончики с кремом или мармеладом.
• Приганице — маленькие пончики, к которым подают каймак или мед.
• Кифле — слойки в виде полумесяца.
• Штрукли — особые пирожки с сыром, сливами и орехами.
• Савияча са маком — маковый рулет.
• Сладолед — мороженое.

Напитки: можно ли обойтись без чая

К десерту черногорцы заказывают кофе. Чай здесь почти не пьют, но детям можно предложить напиток из ромашки камилица или из мяты нана. Также прекрасным завершением трапезы будут свежие фрукты.

К слову, если о качестве продуктов можно не беспокоиться, то в отношении воды следует соблюдать осторожность: пить только бутилированную воду, но ни в коем случае не воду из-под крана.

Что можно предложить детям из блюд национальной кухни Черногории? Да практически все: салаты из свежих овощей, супы, тушеное мясо, запеченную рыбу, овощные рагу.

Особенно хороши для детского стола овощная, куриная и говяжья чорба, котлета плескавица, ягнятина из-под сача, мучкалица, дювеч, пуньена паприка. В качестве гарнира или самостоятельного блюда можно заказать долматинско и црмницко вариво, качамак, печену паприку.

Поскольку черногорцы любят щедро полить овощи уксусом, предупредите официанта, чтоб салат для ребенка заправили только масло. Вообще к пожеланиям изменить состав блюда, убрав что-то из ингредиентов или специй, здесь относятся с пониманием.

Обязательно предложите ребенку черногорские кисломолочные продукты. Каймак можно заказать и в ресторане, а свежи сир (мягкий творог), кисело млеко (простокваша), натуральный йогурт продаются в супермаркетах.

Где попробовать: что такое коноба, рыбарница и месара

В Черногории можно без опаски ходить в национальные рестораны — конобы. Там готовят вкусные блюда (часто по семейным рецептам) и используют лишь высококачественные продукты местного происхождения.

Выбирая, что попробовать, можно и вовсе не заказывать ребенку отдельное блюдо, а разделить большую порцию на двоих. Завтраки в черногорских кафе самые простые: буреки с йогуртом, блинчики с джемом или с несладкой начинкой, цицвара или яичница. Мясо и рыбу принято есть в обед и на ужин.

Заметим, что в Черногории на удивление качественный фастфуд. Скажем, гамбургер здесь состоит из куска жареного мяса, свежих овощей и мягкой булки. В киосках с гамбургерами, кроме того, продают колбаски и шашлычки.

Название «пекара» правильнее всего перевести как «булочная», потому что продают в ней не десерты, а питы, буреки и прочую свежую выпечку. В пекарах есть небольшие столики, где можно сразу поесть, но вместо чая и кофе вам предложат йогурт.

Пожелание «Приятного аппетита!» в Черногории звучит коротко: «Приятно!» Когда обильно накрытый стол манит поскорее приступить к обеду, становится не до пространных высказываний.

Где же туристы во время отдыха в Черногории нагуливают аппетит? Воспользуйтесь богатой коллекцией Кидпассаж, где собраны , и тогда во время поездки вам гарантированы приятные впечатления.

В жителях Черногории удивительно гармонично сочетаются такие качества, как гордость и независимые, дружелюбием и терпимость к другим культурам и национальностям. Национальные особенности нашли отображение и в местных кулинарных традициях. Кухня Черногории формировалась долгие годы под влиянием многих народов, в блюдах смешались кулинарные традиции славян, венгров, немцев, турков и жителей Средиземноморья.

Особенности национальной кухни Черногории

Черногорская кухня условно делится по географическому критерию. В прибрежных регионах преобладает средиземноморская кухня с большим количеством рыбы и морепродуктов, сыра и натуральных, свежих овощей. В горных регионах туристов и гостей угощают мясными и молочными блюдами.

Жители страны совершенно справедливо называют свою национальную кухню натуральной и здоровой. Черногория славится плодородными почвами, поэтому здесь не принято использовать удобрения. Скот выпасают на экологически чистых пастбищах. Не удивительно, что любое блюдо не просто вкусное, оно привлекает особой свежестью и натуральностью.

Национальная кухня Черногории невероятно разнообразная, здесь радушно накрывают богатый стол. Основные кулинарные традиции напоминают традиционную славянскую еду. Важная роль здесь отводится мясу, если вам посчастливилось побывать на Балканах, обязательно попробуйте вешалицу – отбивные с удивительным букетом специй, чевапчичи – колбаски из разных сортов рубленого мяса, ражничи – шашлыки из телятины и свинины. Особым образом здесь умеют готовить мясо на вертеле.

Во время отдыха на побережье Черногории попробуйте рыбные блюда. Нашему человеку придутся по вкусу первые блюда – уха, гуляш. Форель, фаршированная черносливом или япраке (карп, запеченный в сливках) — блюда, достойные королевского обеда. Ценители средиземноморской кухни наверняка оценят плов с морепродуктами.

Сыр «кашкавал»

Во время поездки в Черногорию невозможно удержаться и не попробовать сыр. Сортов сыров здесь очень много, поскольку он является обязательным ингредиентом разнообразных блюд – закусок, первых блюд, его добавляют в каши, салаты и десерты. Обязательно попробуйте лепешки с сыром – кашкавал, качамак.

Конечно, трапеза традиционно заканчивается десертом и напитками. Для производства сладостей используют орехи и фрукты. Что касается напитков, здесь ценят кофе, чай. Вино, произведенное в Черногории, не слишком распространено на международных рынках, однако, попробовать его стоит.

Черногорское вино Vranac

Вранац – это визитная карточка Черногории, вино с ярко выраженным терпким привкусом. Его производят на всей территории государства, поэтому в ассортименте представлено несколько десятков разновидностей. К рыбе и овощам подают национальные белые вина, наиболее популярны – Крстач и Совиньон. Если вы хотите попробовать что-то покрепче, закажите виноградную водку – Крунак.

В ассортименте также есть блюда европейской кухни – мороженое, приготовленное по итальянским рецептам, пицца, гамбургеры, ризотто.

Посетив Черногорию, вы поймете, что это невероятно живописная страна с богатым кулинарным наследием, приправленным радушием и гостеприимством жителей.

Сколько стоит покушать в Черногории

Самая дорогая еда в Черногории – морепродукты. Зачастую в ресторанах стоимость указана за 100 грамм, обратите внимание на этот нюанс. Средняя стоимость омаров или рыбы экзотических сортов составляет 15 евро за 100 г. Будьте готовы, что за внушительную порцию весом в 400-500 грамм придется заплатить от 60 до 75€.

Цена основных блюд варьируется от 10 до 20€. Стоимость салатов, как правило, от 5 до 10€. Десерты стоят от 3 до 8€. Цена первых блюд составляет от 3 до 7€.

В самом дорогом ресторане вкусный, сытный обед для семьи из двух взрослых и двух детей обойдется в 60-70 евро, а обед на двоих в курортной зоне — в 25-30 евро.

Если вы отдыхаете в прибрежных регионах, обязательно попробуйте блюда на вынос, их продают в многочисленных киосках на побережье. Пицца стоит 2€, огромный гамбургер – 3-4€, чуть дороже обойдется шашлык – 4-5€, а вкуснейшую сосиску можно купить за 2€.

Национальные блюда Черногории

Молочный продукт, по консистенции напоминает сметану, а по вкусу – это нежнейший, сливочный сыр с кремовым оттенком. Каймак добавляют в мясные и рыбные блюда, овощные салаты. В результате готовая еда приобретает мягкий, сливочный привкус.

Готовят продукт из молока, его несколько часов томят в печи и затем охлаждают. Густой слой, который образуется сверху, аккуратно снимают, приправляют солью и несколько дней настаивают. Несмотря на высокий процент жирности (40 %) каймак очень полезен.

2. Чорба с рыбой и морепродуктами

Популярное национальное блюдо на всей территории Черногории. Густой, наваристый суп, для его приготовления используют несколько сортов рыбы. Благодаря этому блюдо получается сытным и напоминает нежнейший крем-суп. Главное отличие от традиционной ухи – наличие целого букета приправ и муки, также в супе нет крупы.

3. Мясная чорба

В составе супа есть телятина и морковка – их мелко нарезают, картофель натирают на терке. К первому блюду подают вкусные лепешки с сыром.

Черногория славится изысканными рецептами приготовления ягненка. Независимо от того, где вы находитесь, и по какой рецептуре готовят мясо, будьте уверены, что вам подадут нежное и сочное мясное блюдо. Ягненка готовят в чугунной посуде, под толстой, массивной крышкой. Такая посуда называется сач. Сверху на крышку выкладывают раскаленные угли и выдерживают мясо один час.

5. Ягненок в молоке

Мясо молодого ягненка и картофель тушат в молоке и специях. Готовое блюдо получается очень нежным, мягким и невероятно ароматным.

6. Негушский стейк

Это еще одно распространенное национальное блюдо кухни Черногории. Впервые его начали готовить в одном из древнейших городов страны – Негуши. Здесь также появились такие популярные блюда, как негушский сыр и пршут. Для приготовления стейка берут исключительно молодую говядину, ее фаршируют каймаком (сыром) и пршутом (вяленой свининой). Для подачи готовят фирменный соус.

7. Цицвара

Блюдо напоминает украинский банош. В состав блюда входят кукурузная мука, молодой сыр. Сыр нарезают ломтиками и растапливают, затем добавляют муку и непрерывно помешивают до консистенции каши. Вместе с цицварой подают картофель, простоквашу. Это традиционный завтрак в Черногории.

Блюдо сытное и калорийное, готовят его из остатков черствого хлеба. Его распаривают, добавляют молоко, сливочное масло и молодой сыр.

Подают попару с простоквашей. Раньше такая еда считалась деревенской, но сегодня блюдо подают практически в каждом кафе и ресторане Черногории.

9. Чевапчичи

Так называют небольшие национальные колбаски из свинины или говядины. Мясо измельчают вручную, перемешивают с мелко нашинкованным луком, букетом специй. Сформированные колбаски смазывают оливковым маслом и запекают в печи. Колбаски прекрасно сочетаются с жареным картофелем, овощными закусками и салатами. Блюдо подают в ресторане, также его можно купить в магазине, где колбаски готовят на глазах покупателя.

10. Плескавица

Блюдо наверняка вызовет у вас ностальгические чувства. Это огромная котлета из рубленого мяса, приготовленная на гриле. Как правило, ее готовят на глазах клиента. К котлете добавляют разнообразную зелень, свежие или запеченные овощи, соусы.

Если вы хотите попробовать несколько мясных блюд в ресторане, закажите Мешано месо – это ароматное и вкусное ассорти из самых известных национальных угощений.

11. Негушский сыр

Этому продукту в Черногории уделяют особое внимание. Сыры здесь подают в кафе, ресторанах, их можно купить в магазине и на любом рынке. Любой сорт сыра независимо от того, где вы его купили, всегда свежий, вкусный. Сыры отличаются богатой вкусовой гаммой, можно подобрать продукт, который отлично оттенит вкус основного блюда.

Настоящая гордость Черногории – негушский сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока. В ассортименте представлен молодой сыр (выдерживают от 2 до 3 месяцев) и сыр с добавлением оливкового масла. Негушский сыр очень напоминает брынзу, но соленый привкус менее выражен.

Закуска, которая гораздо больше, чем просто еда. Пршутом можно наслаждаться даже после сытного обеда или ужина. Блюдо представляет собой вяленое мясо. Для приготовления используют свинину, ее вялят по старинной рецептуре, секреты которой вам ни за что не раскроют. При вас от огромного куска отрежут тонкие ломтики. На рынке или в магазине продают уже нарезанный пршут. В качестве подарка можно приобрести целую ножку.

13. Питы и буреки

Это слоеное тесто, в которое заворачивают разнообразные начинки. Блюдо непременно подают вместе с йогуртом.

14. Десерты

Два самых распространенных национальных десерта – тулумба и палачинке.

Тулумба имеет турецкие корни. Это блюдо, которое очень напоминает заварные пирожные, но вместо крема кусочки пресного теста щедро поливают сиропом на основе меда.

Палачинке — блюдо со славянскими корнями. Это блинчики огромного диаметра с разными начинками — сладкими и солеными.

15. Напитки

Вина в Черногории очень вкусные, их можно смаковать на протяжении всего отдыха, наслаждаясь богатым букетом и изысканным ароматом. Здесь представлено множество сортов вин разной стоимости. Самые популярные:

• Вранац – напиток глубокого, рубинового оттенка с терпким вкусом, подают к мясным блюдам и десертам;
• Крстач – белое вино светло-желтого оттенка с легким вкусом и мягким послевкусием, подают к рыбе, сыру и фруктам.
• Ракия – популярный крепкий напиток, содержание алкоголя в нем достигает 60%. Черногорская водка из винограда называется лозовача, а напиток из слив называется сливовица. В разных регионах страны в напиток для пикантности добавляют орехи, травы, приправы. Если водку готовят из фруктов, ее называют по сорту груш, яблок или абрикос.

Сравните Цены на жилье с помощью Этой формы

Несколько секретов

Местная еда в Черногории, несомненно, имеет свои особенности.

• Салаты режут крупными кусками, поэтому возникает ощущение, что вам подают огромную порцию.
• Жители Черногории предпочитают пить кофе, чай пьют только во время болезни.
• В ресторанах подают лимонад, но его вкус кардинально отличается от традиционного для нас напитка. Черногорский лимонад кислый, поэтому с ним подают сахар, по желанию вы самостоятельно подслащиваете для себя напиток.
• У местных жителей распространены разнообразные ликеры из черники, яблок, айвы и даже еловых веток. Стоимость такого напитка варьируется от 5 до 10 евро.
• Пиво в Черногории в целом ничем не отличается от обычного светлого или темного пива, которое можно купить в нашей стране. Стоимость бутылки составляет в среднем 1 евро.

Теперь вы знаете, что попробовать в Черногории из еды. Конечно, в каждом регионе представлены свои, оригинальные блюда. Секрет балканской кухни заключается в исключительной свежести и экологической чистоте всех продуктов. К качеству еды здесь относятся особенно внимательно и трепетно. Щедрый стол накрывают не только к празднику, но и для гостей. Застолье традиционно начинается из ассорти из мясной нарезки – мезе, к нему подают оливки и сыры.

Побывав на Балканах, вы будете жалеть только об одном – что не можете увезти с собой оригинальные рецепты национальных блюд. Поверьте, если вам расскажут рецепт в кафе или ресторане, обязательно утаят какой-то кулинарный секрет. Кухня Черногории богата и разнообразна, в каждую поездку вы наверняка будете открывать для себя новые вкусы, традиции и впечатления.

Похожие записи:

Яркое солнце, морской бриз, чистый воздух, гостеприимство и радушный прием местных жителей, изобилие сытных блюд на столе… Добро пожаловать в солнечную Черногорию!

Черногория. Фото: http://www.flickr.com/photos/montenegro_milacic/

Чтобы понять Черногорию и попасть в ее самое «сердце», вы должны вкусить местные национальные блюда. Кухня Черногории — это своеобразный коктейль кулинарных традиций соседних стран ( , Венгрии, Австрии), «приправленный» местными старинными кулинарными обычаями.

Черногорскую кухню можно разделить на два района: прибрежная зона, где преобладает Средиземноморская кухня — рыба и морепродукты, и Северный высокогорный район, где больше преобладают мясные и молочные блюда.

В Черногории стремятся к натуральной и здоровой пище. Земля здесь плодородна и в применении каких-либо удобрений не нуждается. Все выращивается в естественных условиях, скот пасут на экологически чистых пастбищах. Поэтому еда здесь натуральная и свежая.

На первое

Традиционное первое блюдо, которое подают перед основным — Чорба (Čorba). Густой суп, отчасти напоминающий рагу.

Существует несколько видов Чорбы. Готовится он из лапшы, овощей, мяса, рыбы, раков, в зависимости от района. Например, в прибрежных зонах чорба более легкая, там чорбу готовят с рыбой и морепродуктами.

Черногорское блюдо — суп Рибля Чорба с морепродуктами (Riblja Čorba). Фото: gusto.ba

А в северной части, чорба наваристая, с мясом и различными ароматными специями. Попробуйте обязательно Рибля чорба (Riblja Čorba) — вкуснейший суп. Для его приготовления используют несколько видов рыб. А также не упустите возможность вкусить нежную Чорбу с крапивой (Čorba od koprive).

Молочное и мясное

В Черногории при приготовлении многих блюд, в том числе и мясных, нередко используют — каймак. Кисломолочный продукт, по консистенции напоминает сметану. Для его приготовления берут молоко и ставят его в печь на 3 часа. Затем охлаждают, и образовавшийся верхний слой аккуратно снимают в другую посуду, затем подсаливают.

Молочный продукт — Каймак. Фото: http://www.flickr.com/photos/ezgisaros/

Очень часто каймак используют при приготовлении баранины или курицы. Мясо получается очень сочное и нежное.

Вы не узнаете Черногорию, если не попробуете известные черногорские блюда — цицвара (Cicvara) и попара (Popara). Эти блюда черногорцы чаще всего едят на завтрак. Цицвара — это растопленный несоленый молодой сыр, смешанный с кукурузной мукой. Постепенно, при варке, жир от сыра вытапливается и получается каша.

Черногорское блюдо — Цицвара. Фото: coolinarika.com

Попара — довольно сытное и калорийное блюдо. В «распаренный» черствый хлеб добавляют молоко, масло, молодой сыр. Едят его с простоквашей. Издавна эти кушанья считались чисто деревенскими. Теперь каждый гурман может отведать их в любом ресторане.

Черногорское блюдо — Попара. Фото: http://www.flickr.com/photos/alexiadeangelis/

Любителей мяса в Черногории ожидает праздник живота. Чего только стоит вкус мясного блюда Ягнятина из-под сача (Jagnjetina ispod sača). Мясо ягненка накрывают чугунной крышкой, сверху обкладывают углями и таким способом мясо запекается. Получается фантастический вкус! В основном это блюдо готовят в маленьких уютных тавернах.

Черногорское блюдо — ягнятина из-под сача (Jagnjetina ispod sača). Фото: komovi.com

Не менее аппетитное блюдо — ягненок, приготовленный в молоке (Brav u Mlijeku). Мясо ягненка тушат в молоке с добавлением картофеля и специй. Мясо становится нежным и потрясающе вкусным. Вообще еда в Черногории характеризуется большим применением молочных продуктов: сыра, молока, творога, каймака.

Обязательно попробуйте знаменитые черногорские колбаски из рубленого говяжьего или свиного мяса с луком и специями — чевапчичи (ćevapčići). Чевапчичи подают с нарезанным луком, стручковым перцем, с ломтиками помидоров или с жареным картофелем.

Черногорское мясное блюдо — чевапчичи (ćevapčići). Фото: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

На закуску

«Не поел Негушский пршут — не был в Черногории». Фирменное блюдо Черногории — Негушский пршут (Njeguški pršut). Вяленое мясо, обычно свинина. Приготовление окорока — это целый ритуал, передающийся из поколения в поколение. Окорок вялят высоко в горах на солнце и чистом горном воздухе.

Черногорское блюдо — Негушский пршут. Фото: vijesti.me

Черногория еще славится своими домашними сырами. Готовят сыр обычно из овечьего или козьего молока. Попробуйте один из знаменитых сыров — Негушский сыр (Njeguški sir), по вкусу напоминает брынзу, но не такой соленый.

Черногорский сыр — Негушский. Фото: http://www.flickr.com/photos/luizazlatovic/

На десерт

Черногория без сомнения придется по душе сладкоежкам. Каких только сладких блюд не предложат черногорцы:
палачинке (palačinka) — большой блин со сладкими начинками из крема, шоколада, джема;

Черногорский десерт — палачинка. Фото: http://www.flickr.com/photos/motoblues/

пахлава(Baklava) в черногорском варианте с изюмом и орехами; пончики (Krofne) с джемом, мармеладом, шоколадом, заварным кремом;

Черногорские пончики — Крофне. http://www.flickr.com/photos/dolcefooda/

тулумба (Tulumba) — кусочки пресного теста политых сладким сиропом;

Десерт — Тулумба. Фото: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

И все эти сладкие яства запиваются крепким кофе по-турецки (Kaffa).

Напитки

В южных и прибрежных районах Черногории идеальные условия для выращивания винограда. Здесь очень развиты традиции виноделия и есть свои местные марки вин. Самое популярное красное вино в Черногории — Вранац (Vranac). Национальная гордость страны. Отличное сухое красное вино, имеет превосходный фруктовый привкус.

Черногорское вино — Vranac. Фото: http://www.flickr.com/photos/-aeb/

Из белых вин можно выделить вино Крстач (Krstač). Превосходное белое вино с благородным букетом.
Единственным национальным и любимым пивом в Черногории считается Никшичко пиво (Nikšićko pivo). Производят его с 1896 года.

Черногорское пиво — Никшичко. Фото: wikidi.com

Из крепких алкогольных напитков отведайте первоклассную виноградную ракию Круна (Kruna). С приятным ароматом и гармоничным вкусом. Обладает крепостью 50 градусов, но вместе с тем пьется довольно легко.

Разумеется, это далеко не все кулинарные изыски кухни Черногории. Необходимо побывать в этой гостеприимной и доброжелательной стране, чтобы в полной мере окунуться в гастрономические особенности местной кухни.

Черногорская кухня достаточно простая, но сытная, практически без специй и соусов. Ее основа — это мясо, овощи, кисломолочная продукция (сыры, каймак) и свежеиспеченный хлеб, пироги из слоеного теста с начинкой. На морском побережье, конечно, еще рыба и морепродукты, масса овощей и фруктов, пицца и другой фаст-фуд. Самое главное правило — чем дальше ресторан от моря , тем цены ниже , а блюда по размеру больше ! Лучшие национальные рестораны в Черногории и вовсе находятся на трассах между городами.

Лучшие рестораны Черногории на карте

Я отметила несколько десятков ресторанов по всей Черногории, кое где есть пояснения, ради какого блюда стоит туда идти. А также разбила рестораны по городам и регионам:
Будва, Святой Стефан и Рафаиловичи, Херцег-Нови и Игало, Которская бухта, Цетинье и окрестности, Подгорица, Жабляк и горная Черногория, Бар и окрестности, Ульцинь и Ада-Бояна

5️⃣Шопский салат — мелко порубленные помидоры, огурец, перец, лук, а сверху щедро потерт домашний сыр. Српска салата — без сыра, но с острым перчиком. Мешана салата — крупно порезанные овощи без смешивания.

6️⃣Печена паприка — красный запеченный перец на гриле, он более сладкий и вкусный, нежели болгарский. Это моя любимая закуска, беру вместо салатов к мясу. Из него же делают айвар — в виде икры, классный заменитель кетчупу, майонезу и соусам, есть в любом магазине и ресторанах

Плескавица

Ягнятина из под сача

Шопский салат

Караджорджев шницель

Чевапчичи

7️⃣ Морская рыба — сибас, дорада, тунец, барабулька, морской черт, зубатка и прочее — всем этим богата Адритика. Удивительно для морской страны, но рыба в ресторанах Черногории стоит недешево, каждый день заказывать рука не поднимется, все-таки они — мясоеды и далеко не все рыбаки… Есть пара выходов — взять рыбную тарелку на двоих, где есть микс вместе с морепродуктами, готовить ее самим или же сходить в рыбарницу (рыбный магазин с грилем, в Будве слева от рынка)

Зубатка, ресторан Тераса, Будва

Карпаччо из лосося, ресторан Porto, Budva

Рыба на выбор, Konoba Portun, Dobrota

Рыбная тарелка

Барабулька

Тунец, рыба-меч, в в ресторане Три рыбаря Рафаиловичи

8️⃣Морепродукты — кальмары на гриле или кольцами в панировке, креветки, мидии с соусе бузара или запеченные под пармезаном, осьминоги, гребешки, ризотто с каракатицей, тар-тары и карпачо из них… Есть еще в ресторанах «Ядран» , «Три рыбака» и «Porat» запрещенный к вылову деликатес — пальчики / прстаци (запрещены в Европе из-за нарушения береговой линии, в меню ресторанов они отсутствует, но спросите официанта). Устрицы в ресторанах подают по завышенной цене, я бы советовала поехать на ферму в Которскую бухту, там они по 1,5 — 2 евро за штуку и свежие, возьмите в .

Мои любимые рестораны с морепродуктами — Konoba Portun недалеко от Котора и Verige 65 с видом на Пераст и острова. А также в Тивате люблю итальянские рестораны в Тивате — Bevanda , и всем советую взять яблочный штрудель с кофе в Al Posto Giusto

Кальмары кольцами в пнировке

Осьминог на гриле

Свежие устрицы на ферме

Мидии

Пальчики

Осьминог и паста с морепродуктами

Тар-тар из креветок

Креветки и ракушки

9️⃣Речная и озерная рыба — ее можно отведать в регионе Скадарского озера и на реке Црноевича. Советую взять как холодную закуску совсем немного маринованного карпа с сыром и оливками, на горячее — угря или жареного карпа. В горных регионах у рек Пива, Тара и других будет в меню паструмка — речная белая форель. К сожалению, обычно все жарят в масле с двух сторон, высокой кухни или соусов в горных деревнях не ждите…

Маринованный карп

Паструмка — речная форель

🔟 Пршут, сыр, оливки

Черногорцы не представляют свой стол без копченого мяса, домашних сыров и каймака. В приморских регионах добавляются маринованные оливки, паштет из них, оливковое масло и рыбные паштеты в закуску с хлебом. Это национальные деликатесы вместе с вином Вранац — , которые увозят из Черногории.

В поселке Негуши по сей день можете увидеть как коптят пршут в сушарах, там же можете купить и завакуумировать его, как и в любом супермаркете Черногории. Каймак (скоруп) — кисломолочный продукт, получаемый из сквашенной пенки коровьего молока. Я сравниваю каймак с жирным сливочным маслом, мажу на хлеб. А черногорцы употребляют с горячими мясными блюдами. Каймак и сыры из разных регионов Черногории, преимущественно с гор, можете купить в любом супермаркете, они лежат в той же витрине, но в больших пластиковых ведрах.

Лиснатый сыр — мой любимый в Черногории! Его делают в городе Колашин и окрестностях, используются сливки от коровьего молока вечернего доения и молоко утреннего доения с родниковой водой. Вообщем-то в этом и есть главный секрет — молоко используется разное… Есть пару циклов нагрева и отстаивания, отличие от других сыров в том, что не опрокидывают в дуршлаг, сыворотку сливают другим способом. Требуется терпение и время для изготовления лиснатого сыра.

Оливки в Черногории в магазинах консервированные с уксусом в банках, но лучше ищите домашние, выглядят как чуть раздавленные в оливковом масле с чесноком и зеленью, на рынках их дают пробовать, поймете о каком вкусе я говорю. В некоторых ресторанах могут подать паштет из оливок , также они есть на рынках и магазинах. В ресторанах под вино, пиво можно взять себе тарелку с пршутом, сыром, оливками.

Каймак и коровий сыр

Свинной пршут

Лиснатый сыр из Колашина

1️⃣1️⃣ Качамак, цицвара, попара, гуляш, сарма

В горных регионах Черногории есть разные вариации сытных гарниров и каш. Все-таки и жизнь там физически тяжелее и минусовые температуры пол года. А сегодня увлечение горнолыжным спортом в Колашине и Жабляке продлевает популярность этим национальным блюдам. Качамак — картофель, который долго варится чуть ли не до кашеобразного состояния, в конце добавляют пшеничную муку, кймак и много лиснатого сыра, который обволакивает картошку. Советую попробовать в ресторане «Савардак» в Колашине, только учтите, что порция на 2-х по нашим меркам как на 5-х.

К примеру, цицвара делается из кукурузной муки, с добавлением сыра и каймака, молока и муки. Не знаю, есть ли в меню попара , но это достаточно простое деревенское блюдо — трехдневный хлеб замачивается молоком, для жирности добавляется брынза или масло. Также в горах много где предложат кисело млеко , прототип простокваши.

Во многих ресторанах есть «Готовое меню» (gotova jela) , блюда могут быть написаны на листике у официанта, они ежедневно меняются. Это обычная домашняя еда — голубцы (сарма), фаршированный перец, гуляш, мясо с овощами, куринная ножка с пюре, желудки и печень и др. простые блюда. Стоят от 2,5 до 5 евро. Для экономного питания самое то!

Телятина с овощами, перец на гриле, шопский салат

Гуляш с пюре и сладкий перец на гриле

1️⃣2️⃣ Буреки, питы, гирос

Недорогой способ перекусить — это зайти в пекарню и взять за 1 — 1,5 евро бурек — тонкое слоеное тесто с мясным фаршем. Для вегетарианцев посоветую питу с сыром, шпинатом, картошкой (их порой тоже называют буреками). На набережной Будвы есть легендарный ларёк фаст-фуда «Skolijera» с гиросом за 3,5 евро (похоже на шаурму), гамбургерами и блинами. Тут всегда вкусно и очередь!

Также в пекарнях всегда есть свежеиспеченный хлеб, булочки и пирожные: трилече, крем-пита, баклава.

Бурек с мясом

Гирос с мясом и овощами

Пирожное трилече

Пита с домашним сыром

1️⃣3️⃣ Завтрак в Черногории. Это может быть и яичница с беконом, омлеты с сыром и овощами, в среднем обходится в 3-4 евро. Также популярны сладкие блинчики с джемом и медом, соленые в панировке с сыром и ветчиной. В русском Grape cafe в Будве есть овсяная каша, сырники, как и в Херцег-Нови в ресторане Barbarella . НО! Я люблю где-нибудь в горах сытный черногорский завтрак — прыганице (пончики) с домашним сыром, медом. Если в регионе Скадарского озера и реки Црноевича будете на завтраке, просите добавить и оливки (если домашние, а не из банки). На 1 фото -идеальный завтрак на двоих на реке в Restoran Rijecka Gostiona

Пончики с медом, сыром, оливками и латте — река Црноевича

Соленые блины с ветчиной и сыром в панировке, брать на 2 чел

Блинчики с джемом. Кафе Fontana, Budva

Завтрак с видом на Будву на террасе Old Fisherman pub

Разумеется, я не перечислила большое количества других вкуснейших блюд, которые можно попробовать в Черногории. Не забывайте о большом влиянии соседки Италии, поэтому пасту, пиццу вы найдете на каждом шагу. Также в Черногории есть итальянские, русские, грузинские, китайские рестораны, но о них обзор в будущем.

TRES LECHES CAKE (ТРИЛЕКС, 3 МОЛОЧНЫХ ТОРТА) ~ Македонская кухня

Пирог tres leches, также известный как pan tres leches («хлеб из трех молочных продуктов»), представляет собой бисквитный или масляный пирог, пропитанный 3 видами молока: сгущенным молоком, молоком с повышенным содержанием жира 3,5% и жирными сливками на молочной основе. Так он и получил свое название — торт tres leches, что означает торт из трех молочных продуктов. Здесь очень популярный торт, простой, но вкусный, тает во рту.

Состав:

Бисквит:

• 6 яиц
• 300 г сахара (10.5 унций)
• 1 пакетик ванильного сахара (1 ст.л. экстракта ванили)
• 300 г муки (10,5 унций)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 300 г готовой карамели — наносится в конце (10,5 унции)

Заправка для молока:

• 1 литр молока или 4 стакана (3,5% жирности)
• 750 мл взбитых сливок (несбитые жирные сливки) (3 стакана)
• 250 мл сгущенного (кофейного) молока (10% жирности) (1 стакан)

Подготовка:

1. Взбить яичные белки с сахаром до плотного состояния, добавить по одному яичные желтки и продолжать перемешивать до однородности.
2. Добавьте муку вместе с разрыхлителем и перемешайте большой ложкой или венчиком.
3. Вылейте смесь в сковороду, покрытую маслом и мукой (35x20x6).
4. Поместите для выпекания в предварительно разогретую духовку при 200 C (390 F) в течение первых 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 C (356 F) и запекайте в течение 20 минут.
5. Дать остыть (но не слишком сильно, она должна быть чуть теплой). Сделайте дырочки зубочисткой по всей поверхности бисквита.
6. Тем временем перемешайте ложкой все виды молока.Все предварительно нужно оставить при комнатной температуре.
7. Переверните теплый пирог на полотенце и налейте половину смешанного молока в противень. Затем выложить перевернутый корж на сковороду и залить оставшимся молоком.
8. Оставьте для замачивания молока примерно на 2 часа. Затем нарезать кубиками, накрыть фольгой и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо остыл.
9. Топ с жидкой карамелью.

Если вы хотите приготовить домашнюю карамель, то готово.

Состав:

• 200 г сахара (чуть меньше 1 стакана)
• 200 мл жирных сливок
• 20 г сливочного масла (1 ст. Л.)
• щепотка соли

Приготовление:

1. Нагрейте сахар и воду на среднем огне, пока сахар полностью не растает и не карамелизируется.Очень важно не добавлять другие ингредиенты, пока сахар не станет красновато-стекловатым и не станет без комков.
2. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешать, вернуть на огонь и добавить предварительно подогретые сливки и щепотку соли. Хорошо перемешайте и оставьте вариться на среднем огне примерно 5 минут.
3. Плотность и цвет карамели будут зависеть от продолжительности приготовления и температуры приготовления. Если готовить дольше, карамель станет более густой и темной.

Наслаждаться!

Турция: история латиноамериканского торта с Балкан, покорившего Стамбул

Подобно цунами, пришедшему без всякого предупреждения, кондитерское изделие, известное как «трилече» — бисквит, пропитанный сливочно-молочной ванной, — принял Стамбул десертная сцена штурмом за последние несколько лет.От роскошных кондитерских на окраине города до скромных закусочных в старом городе — десерт, кажется, есть повсюду.

Но откуда это взялось? Это сложный вопрос, на который Culinary Backstreets пытается ответить в опубликованной сегодня статье. Trilece (произносится как «tree-leche»), как следует из названия, связан со знаменитым латиноамериканским тортом tres leches. Но тот, который захватил Стамбул, родом с Балкан, что создает некую загадку в том, как торт с южноамериканскими корнями проник через Балканы в кондитерские Стамбула.Из истории кулинарных закоулков:

Мы следили за движением trileçe по всему городу, и оно быстро распространяется. Буквально за последние пару лет он дебютировал в кондитерских, от современного Этилера до исторического Гранд-базара. Есть оптовые торговцы этим пирогом в рестораны по всему городу. Ресторан Tuğra в отеле ıraan Palace Kempinski на Босфоре включает его в меню как фирменное блюдо. Но что еще более важно, trileçe прорвался через, казалось бы, неприступный бастион против модов, пробившись даже в Köfteci Arnavut, магазин фрикаделек в третьем поколении, где меню не менялось с 1947 года.

В этой обстановке жесткой конкуренции неудивительно, что производители trileçe не решаются поделиться своим рецептом. В Köfteci Arnavut утверждают, что смешивают каймак, жирные сливки из молока водяного буйвола и коровье молоко, чтобы получить характерную пропитку для пирога. В Baltepe Pastanesi Идрис Бешироглу назвал свой рецепт секретом, но признал, что там было много крем шанти, взбитых сливок. В меню Tuğra это пирог из трех видов молока — коровьего, козьего и овечьего. Стамбул, город, где сгущенное молоко недоступно, адаптировал свои собственные рецепты, среди которых нет единого мнения.Тем не менее, все они оценивают один и тот же желаемый эффект.

После дегустации trileçe по всему Стамбулу, мы снова и снова видим, как кто-то случайно разбивает очень большой тайский кофе со льдом по кусочку ванильного торта на день рождения. Мы любим пирожные и тайский кофе со льдом сами по себе, но кусочек trileçe сразу же поражает нас, что турецкие десерты редко даже пощекочут. В зависимости от пекаря и его предпочтения обычной муке или манной крупе торт получается либо более воздушным, либо рассыпчатым, но характерный приторный эффект сливок и ультра-сладкая карамельная начинка являются общими моментами, которым соответствуют все трилески.

В поисках трилечевых корней Стамбула подсказка в Твиттере привела нас в Балтепе Пастанези, недалеко от еженедельного базара Фатих. Этот небольшой магазинчик на углу с красивым старым кулером и списком традиционных десертов на стене создавал невинную атмосферу местной тусовки, как у Арнольда в «Счастливых днях». Молодая пара за соседним столиком делила рисовый пудинг.

Полную статью с адресами лучших туристических мест Стамбула можно найти здесь.

Турецкий стиль Tres Leches / Trileçe

Поделиться — это забота!

Некоторые говорят, что действительно сложно приготовить этот десерт Tres Leches по-турецки, который по-турецки называется Trileçe.Я согласен с тем, что есть вещи, о которых нужно быть осторожным, но на самом деле нет ничего удивительного, если вы выполните все шаги и будете немного терпеливы в отношении карамели. Но если вы все еще ищете что-то попроще, посмотрите мой рецепт Ревани, который также является губчатым десертом.

Tres Leches — Trileçe

Я не буду комментировать происхождение десерта о том, с какого континента или страны он произошел. Однако я почти уверен, что он попал в Турцию из Олбани. В Турции проживает так много людей из Олбани; что здесь не может быть никаких сомнений.Этот десерт в последнее время стал очень популярным в Турции. Я подозреваю, что у какой-то знаменитости это было по телевизору, и вдруг оно появилось в каждом доме и в меню каждого ресторана.

Вот мой проверенный, проверенный и одобренный рецепт.

Для начала нужно разделить яичные белки и желтки. Нужно 5 яиц. Должен признаться, мой 13-летний сын научил меня этому очень практичному методу. Сначала я сопротивлялся, но потом это было так весело и так легко, что я всегда использую этот метод сейчас. Вы берете небольшую пластиковую бутылку, слегка сжимаете ее, и когда вы снимаете давление, она проглатывает яичный желток.Вот и отделился яичный желток.

Разделение яичного желтка

Теперь все, что вам нужно сделать, это добавить щепотку соли к яичным желткам и перемешать миксером до образования густой белой пены. Правило — если вы переворачиваете таз вверх дном, и пена не проливается; готово. Я не настолько смел, поэтому я просто слегка сгибаю таз, если пена остается на месте, мне этого достаточно.

Затем добавить к яичным белкам стакан сахара, немного перемешать. В конце добавить уже слегка взбитые яичные желтки и добавить к яичным белкам.Очень быстро снова перемешайте с помощью электрического миксера. Теперь вы можете отложить электрический миксер и взять деревянную лопатку в руку — вы больше не будете пользоваться миксером, так как не хотите, чтобы яичные белки улетучивались.

При добавлении муки и остальных ингредиентов убедитесь, что вы смешиваете ровно столько, сколько необходимо для смешивания с мукой. Старайтесь перемешивать, мягко двигая лопаткой снизу вверх. Когда смесь станет однородной, вылейте ее в форму для духовки. Это будет не очень жидкая смесь, поэтому вам может потребоваться слегка встряхнуть ее, чтобы убедиться, что смесь распределена равномерно.Затем поместите его в разогретую духовку примерно на 40 минут при 160 градусах Цельсия. Важно не переваривать и не переваривать. Проверьте зубочисткой, готов ли торт. Когда вы опускаете зубочистку в торт, и зубочистка выходит чистой; значит, торт готов.

Торт получится очень легким. Так что, если вы выберете, вы можете даже съесть его в виде торта. Если вы решите приготовить десерт; затем разрежьте торт на маленькие квадраты и сделайте по крайней мере 4 маленьких отверстия зубочисткой в ​​каждом квадрате.

Tres Leches final steps

Молочная смесь не приготовлена. Вы просто смешиваете все ингредиенты и перемешиваете, пока молоко не станет пузырящимся. Когда торт немного остынет, аккуратно полейте им торт. Но постарайтесь не наливать пузыри. Молочной смеси может показаться слишком много, не медлите, залейте все, корж быстро все впитает. Это будет молочный пирог. Когда вы перестанете подавать, на дне будет молоко, и так оно и должно быть.

Когда вы ставите пирог в духовку, самое время начать с карамели.Это требует терпения и времени. Чем больше вы будете ждать и перемешивать, тем лучше получите результат. Сначала начните с сахара и масла. Выложите их в сковороду на медленном огне. Держите это как есть — не перемешивая, пока сахар полностью не растает. Затем добавьте сливки и молоко, быстро перемешивая. На этом этапе сахар может затвердеть. Не волнуйтесь, он снова постепенно тает. После добавления сливок и молока почти непрерывно перемешивайте, пока не получите гладкую карамельную консистенцию.

Приготовление карамели

Когда пирог впитает молочную смесь, можно вылить карамель сверху.Если на поверхности торта есть пузыри молочного цвета, просто похлопайте их руками или бумажным кухонным полотенцем, либо удалите их. Вот и ваш десерт готов.

Поставьте десерт в холодильник и подавайте холодным. Некоторые предпочитают подавать карамель теплой в самый последний момент. То есть с холодным молочным пирогом с теплым карамельным соусом. Все зависит от вас. Наслаждаться.

Турецкий стиль Tres Leches / Trileçe

Очень молочный, легкий десерт.

Общее время 1 час 45 минут

Пирог

• 5 средних яиц
• 275 граммов сахара
• 185 граммов муки
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 грамма разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 10 граммов масла для смазки форма для запекания

Для молочной смеси

• 720 миллилитров молока
• 400 миллилитров жирных сливок
• 150 миллилитров сухого молока

Для карамельного соуса

• 125 граммов коричневого сахара
• 15 граммов сливочного масла
• 200 миллилитры сливок
• 120 миллилитров молока

• Духовку разогреть до 160 градусов.Слегка смазать маслом форму для запекания.

• Разделите яичные белки и желтки. Положите белки в большую миску. Желтки в поменьше.

• Добавьте щепотку соли в яичные белки. Смешайте миксером до получения густой смеси, похожей на снег.

• Добавьте сахар, снова перемешайте миксером и держите еще 5 минут.

• Смешайте яичные желтки в отдельной миске с помощью миксера. Затем медленно, перемешивая миксером, добавьте яичные желтки к яичным белкам.Также добавьте экстракт ванили.

• Сначала просейте муку и разрыхлитель в отдельной миске. Затем медленно добавьте к яйцам, на этот раз перемешивая деревянной ложкой. Перемешивать снизу вверх, стараясь не терять пушистость.

• Когда получится однородная смесь, вылейте ее в форму для запекания. Постарайтесь равномерно распределить смесь. При необходимости слегка встряхните, чтобы выровнять.

• Выпекайте до готовности пирога. Проверить зубочисткой. Обмакиваем зубочистку в торт, если он выходит чистым, значит, торт готов, достаньте его из духовки.Это займет около 40 минут.

Карамель

• Карамелизация сахара занимает довольно много времени; поэтому, как только вы поставите торт в духовку, приступайте к приготовлению карамели.

• Положите масло и сахар в сковороду. Осторожно подождите на слабом огне, не перемешивая, пока смесь не станет коричневой. Как только сахар растает, можно перемешивать.

• Медленно добавляйте молоко и сливки, очень быстро перемешивая. На этом этапе сахар может затвердеть, не волнуйтесь, он снова растает.Перемешивайте, пока не получите карамельную консистенцию. Для этого нужно запастись терпением, это требует времени, но в конечном итоге ваши усилия окупятся.

Молочная смесь

• В глубокой миске смешайте молоко и сухое молоко до образования пузырьков.

• Добавьте сливки и перемешивайте еще 2 минуты.

• Эта смесь не готовится.

Объединение

• Когда торт остынет; разрезать торт на квадраты порционного размера.Также зубочисткой проделайте около 4 отверстий в каждом квадрате.

• Затем равномерно залейте молочной смесью весь торт. Пирог очень быстро полностью впитает молочную смесь.

• Скорее всего, на поверхности торта останутся пузыри. Когда вся молочная смесь впитается. Потрите их ложкой или чем-то подобным. Если остатки еще остались, аккуратно сотрите их рукой или бумажным кухонным полотенцем.

• Наконец, налейте карамель поверх торта, чтобы покрыть весь торт.Хранить в холодильнике и подавать холодным.

• Вы можете вылить горячую карамель на охлажденный торт, чтобы сделать его более привлекательным, но это не обязательно.

Хотите узнать больше рецептов? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Dolcemente Inventando: Trileçe — Storia di una Torta Albanese al caramello

Esiste un dolce в Албании per cui vado letteralmente pazza: il trileçe.
Un dolce Che è Entrato di Recente a far parte della pasticceria albanese ma che trae le sue origini dal.. . Sudamerica. E sapete perché? È вероятно уна sorta di rivisitazione turca-albanese della torca Tres Leches, dolce tipico dell’America Latina. Come sia arrivato nei Balcani, non si sa esattamente ma si sospetta sia stato a causa dell’assidua visione di telenovele sudamericane, molto amate e seguite dal popolo albanese. Из Косово и Македонии, прежде чем прибыть в Турчию, вы не сможете найти ни одного испанского языка.
Особый вкус — это баньята из 3 латти диверси (из этого названия): интерье латте, конденсато и панна.В конце концов, сальса аль карамель в латиноамериканской версии — американа не превзошла невероятных деликатесов, которые предложат вам попробовать! TRILEÇE ALBANESE
Per uno stampo rettangolare 25×33

9 uova divise tra albumi e tuorli
450 г цуккеро
9 куккьяй д’аква болленте
400 г ди фарина 00
200 г фекола ди патат
qualche goccia di estratto naturale di vaniglia
16 г ливито на дольчи
Un pizzico di sale

Per bagnare

350 мл di panna
200 di latte intero
200 di latte конденсато
Acqua per diluire se needaria

Per la salsa al caramello

400 г di zucchero semolato
200 g di acqua

Montate gli albumi a neve fermissima col sale e metteteli da parte.В un’altra ciotola montate i tuorli con l’acqua bollente e fate gonfiare il composto fino al raddoppio. Объедините 400 г цуккеро и монтате до сливок.
Unite la vaniglia e dopo le farine setacciate mescolando bene.
Присоединяйтесь к последним альбомам, посетившим лицо без внимания.
Versate il composto in uno stampo prevdentemente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno на 180 ° за 45 минут.
Fate raffreddare bene.

Месколатная панна, латте и латте с конденсатом, дилюйт с напитком по вкусу и потребностям в напитке, который не покрыт морбидой и зябликом, а также алкогольным напитком и кремом из латте.

Lasciate riposare in frigo qualche ora.

Нель фраттемпо, приготовьте сальсу аль карамель.
В una pentola dalle pareti alte e dal fondo spesso, судьба caramellare lo zucchero senza mescolare ma facendo roteare il pentolino.
В un’altra pentola, перенесите легкое боллоре l’acqua, quando si sarà caramellato tutto e sarà divenuto di un colore ambrato, объедините l’acqua facendo attzione ai violenti schizzi.
Мешколат vigorosamente il composto fino ad ottenere un caramello lucido e corposo.
Lasciate freddare per qualche ora.
Servite il dolce versando abbondante salsa al caramello in superficie.
Conservate il dolce in frigo entro 2-3 месяца.

Felice giornata a voi,

Эль

Рецепт трилече (карамель, албанский и турецкий стиль)

18 марта, 2020

Размещено в: Десерт на 18 марта 2020 года автор: Фатемех Эстедлал

Сегодня мы решили помочь вам приготовить трилече, непреодолимое сладкое угощение. что тает во рту.

Если вы когда-нибудь решили устроить трилече, не стесняйтесь приглашать нас на дегустацию. Мы научим вас различным рецептам приготовления этого восхитительного десерта.

Trilece на английском языке

Первоначально trilece происходит из Албании. «Trilece» в переводе с испанского означает «tres leches», что на английском языке означает три вида молока или три вида молочного хлеба. Существует множество сведений о происхождении трилеца, и мы предположили, что он происходит из Албании.Но наши друзья предположили, что он из Южной Америки (учитывая его название).

Trilece Ingredients

Вы можете разделить ингредиенты для этого торта на три группы: торт, сироп и карамель. В различных рецептах обычно используются такие ингредиенты, как яйца, сахар, мука, разрыхлитель, соль, молоко, сухое молоко, сливки и масло.

Оригинальный рецепт Trilece

Из перечисленных ниже ингредиентов вы можете приготовить албанский трехмолочный пирог для 10 человек менее чем за 30 минут!

Ингредиенты (на 6-10 порций):

• Четыре цельных яйца
• стакана сахарной пудры
• 1 стакан универсальной муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 ч.ванильный экстракт

Для сиропа:

• Один литр цельного молока
• 1 стакан сгущенного молока
• 240 мл двойных сливок

Для карамели:

• 3 ст. сахарная пудра
• 1 ст. коричневого сахара
• 1 ст. мед
• ½ стакана жирного молока
• 1 стакан жирных сливок
• 1 чайная ложка. ванильный экстракт
• 2 ст. сливочное масло без соли

Рецепт трилече Албанские этапы:

Приготовления

Первым этапом рецепта трилече является разделение яичных желтков и белков.Добавьте к яичным белкам щепотку соли и взбейте миксером. Затем добавьте сахарную пудру и взбивайте до образования пены (избегайте слишком сильного взбивания). Когда у вас есть густая консистенция, которая не течет обратно, яичные белки готовы. Нагрейте сливки, сахар и молоко на сковороде, чтобы приготовить сироп по рецепту трилеца. Перемешать на слабом огне, не доводя до кипения.

Приготовление торта «Трилече»

Взбейте яичные желтки в отдельной миске (без миксера), а затем добавьте их к белкам. Смешайте с помощью лопатки, складывая снизу вверх, не погасая яичные белки.Когда у вас получится однородная консистенция, добавьте разрыхлитель, муку, ванильный экстракт и перемешайте тем же способом. Вылейте смесь в противень и готовьте 20 минут в предварительно разогретой духовке при 180 ° C.

Когда торт будет готов, проделайте дырочки вилкой. Затем вылейте равное количество холодного сиропа по всему горячему пирогу и оставьте около 1 часа, чтобы пирог полностью впитал сироп. (Совет: при добавлении сиропа в рецепте Trilece правило заключается в том, что пирог должен быть горячим, а сироп — холодным, или наоборот)

Подготовка карамели

Добавьте сахарную пудру в кастрюлю и растопите слабый огонь, не касаясь его.Когда растопится, добавьте сливочное масло, а затем сливки и быстро перемешайте. Добавьте экстракт ванили и молоко и быстро перемешайте, чтобы смесь не образовалась.

Подача десерта «Трилече»

Вылейте карамель на хорошо высушенный торт и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

Рецепт турецкого десерта Trilece

В этом рецепте Trilece мы хотим сделать его молочным и похожим на стиль турецкого десерта. Вы можете приготовить его для 12 человек примерно за час.

Ингредиенты для торта (на 12 порций):

• Пять средних яиц
• 275 г сахара
• 185 г муки
• 20 г ванилина
• 3 г разрыхлителя
• Одна щепотка соли
• 10 г масла для смазки форма для запекания

Молочная смесь Ингредиенты:

• 720 мл молока
• 400 мл сливок
• 150 г сухого молока

Карамельный соус Состав:

• 125 г коричневого сахара
• 15 г сливочного масла
• 200 мл сливки
• 120 мл молока

Инструкции по выпечке:

1. Сначала разогрейте духовку до 160 градусов и слегка смажьте форму для запекания маслом.
2. Разделите яичные белки и желтки. Переложите белки в большую миску, а желтки — в меньшую. Добавьте к яичным белкам щепотку соли и перемешайте миксером до получения густой смеси, похожей на снег. Затем добавьте сахар и перемешивайте еще пять минут. Затем смешайте яичные желтки и медленно добавьте их к яичным белкам, перемешивая миксером.
3. Просейте муку, разрыхлитель и ванилин вместе в другой миске. Медленно добавьте яйца к муке, аккуратно перемешивая снизу вверх деревянной ложкой.Когда у вас получится хорошая однородная смесь, вылейте ее в форму для запекания. Следите, чтобы смесь была ровной в блюде.
4. На этом этапе рецепта трилече готовьте смесь до готовности (это займет около 40 минут). Используйте зубочистку, чтобы проверить, готов ли трилец. Обмакиваем его в пирог, и если он выходит чистым, пирог готов.

Карамель Инструкции:

1. Как только вы поставите торт в духовку, приготовьте карамель.
2. Добавьте масло и сахар в сковороду на слабом огне, пока они не станут коричневой смесью (не перемешивая).Когда сахар растает, его можно перемешивать.
3. Постепенно добавляйте молоко и сливки, быстро перемешивая. На этом этапе рецепта трилече сахар может стать жестким, но он снова растает.