Сообщение чайная церемония: О китайской чайной церемонии

Культура — Чайная церемония | Посольство Японии в России

Чайная церемония — ритуализованная форма совместного чаепития, созданная в средние века в Японии. Особая культура потребления чая как стимулятора медитации сложилась в дзэнских храмах. Параллельно с этим развивалась светская традиция чайных пиршеств, которая впоследствии стала неотъемлемым элементом японской культуры, тесно связанным со многими другими культурными явлениями.
Чай попал в Японию в период раннего средневековья (VIII-XII вв.) — сначала в виде готового продукта, а затем — в виде семян чайного куста, которые были высажены около дзэн-буддийских храмов.

Уникальная японская система «Пути Чая» (Садо) была разработана тремя средневековыми мастерами — Мурата Сюко (1423-1502), Такэно Дзёо (1502-1555) и Сэн-но Рикю (1522-1591). Особенно велик вклад последнего, который завершил формирование классического Чайного действа (Тяною).

Классическое Чайное действо начинается задолго до встречи с чайным мастером, в тот момент, когда гость вступает на «росистую тропу» сада, символизирующую духовное паломничество, уводящее подвижника от повседневной суеты к спасительному «прорыву» в истинную реальность.

Причудливые изгибы каменистой тропинки (символ горной тропы) подводят гостя к «лазу» в чайный домик, куда можно проскользнуть, только глубоко согнувшись и оставив снаружи дорожные шляпы и самурайские мечи (знаки социальных различий и амбиций).
В комнате царствует иное пространство и время. Каждый элемент комнаты, включая свиток в нише и цветы в вазе, подбирается отдельно для каждой встречи и является неотъемлемой частью церемонии, а каждый предмет чайной утвари обладает именем, биографией, уникальным характером, идеально соответствующим единому целому (ториавасэ) данного места, момента времени, теме чайной медитации.
О четырех оттенках вкуса Чая, равного вкусу Дзэн, говорил Рикю:

Ва — Гармония, Кэй — Дух благоговения, Сэй — Чистота, Дзяку — Незыблемая ясность сознания или Истинный покой.

Более подробно об истории и основных принципах чайной церемонии можно прочитать на сайте Web Japan (на английском языке), а посмотреть, как происходит это действо вживую, можно на YouTube-канале Агентства по делам культуры Японии.

Чайные церемонии разных стран. Чай является любимым напитком

Чайные церемонии разных стран.

Чайные церемонии разных стран.

     Чай является любимым напитком народов разных стран. Он почитаем в туманной Великобритании, его любят на Востоке, без чая трудно представить себе Россию. Каждый народ создал свою традицию чаепития, чайные церемонии многих стран представляют собой красивые ритуалы. Для приготовления используется особая посуда,

соблюдаются правила потребления чая.

Чайная церемония Китая

    Китайцы верят в целительные силы чая, поэтому в этой стране к нему относятся с особым почтением. Китайская чайная церемония носит название Гунфу Ча. На протяжении многих столетий она была доступна только знати. Но постепенно ее стали применять повсеместно. Во время церемонии используется специальный комплект посуды, включающий гайвань, чачуань, чабань, ча люй, ча хай, ча хэ и чайные пары.
   Процесс заваривания чайных листьев превращается в настоящее искусство, которым владеют только истинные мастера. Для заваривания берут лишь высокогорные улуны. Большое внимание уделяется качеству чая и воде. Прием чая в Китае — дело неспешное, во время чаепития идет неторопливая беседа. Китайцы считают, что

чай должен прояснить сознание, привести в порядок мысли. При помощи чайной церемонии выражается уважение к семейным ценностям, пожилым людям и дорогим гостям.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная церемония Японии

   В Японии чайная церемония продумана до мелочей, она включает около 100 различных правил. Есть не только специальная посуда для заваривания и пития чая, но и специальная одежда для мастера и участвующих в чаепитии. Проводят ритуал в чайном домике, его двери устроены таким образом, чтобы каждый, кто входит в него преклонил голову. Это делается для того, чтобы показать, плохие мысли остались за порогом, а в дом вы вошли с благими помыслами. Хотя сам ритуал начинается еще по пути к чайному домику

, который проходит по камням, уложенным специальным образом. Обувь при входе обязательно снимается.
    Чай, растертый в порошок, помещают в керамическую емкость и заливают кипятком. Содержимое взбивают до состояния пены бамбуковой палочкой. Первым напиток получает самый почетный гость, он делает первый глоток, а затем передает сосуд с чаем следующему участнику чаепития. Иногда первым пробует напиток сам Мастер чая. В общей пиале подается крепкий чай, затем уже в отдельных пиалах для каждого подается «жидкий чай». К нему приносят подносы с пирожными. Чтобы освоить японскую церемонию, нужно не один год. Есть ночной чай, утренний, вечерний, чай с восходом солнца, послеобеденный чай. Для каждого из них существует своя специфика.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная церемония в Узбекистане

    В Узбекистане выстроены специальные заведения, где пьют чай. Их называют «чайхана». Для заваривания используется керамический сосуд, который ополаскивают сначала крутым кипятком, чтобы прогреть. Затем в него добавляют листья чая, заваривают кипятком. Сосуд аккуратно прокручивают, чтобы обеспечить полное раскрытие чайного листа. Напиток разливают не сразу, нужно трижды перелить чай в пиалу и обратно, тогда вкус станет ярче. Каждому гостю вручается пиала, в которую хозяин наливает чай на три глотка. Хозяин будет следить, чтобы пиала не пустела, постоянно подливая напиток.

Чайные церемонии разных стран.

Особенности чаепития в Киргизии

  Киргизы очень любят чай, поэтому любое застолье и начинается чаепитием, и заканчивается им. Чай пьют из пиал,

которые ставятся на стол по количеству гостей. Завариванием чая, а также обслуживанием гостей занимается только глава семьи, подчеркивая свое уважение. Пиалы наполняются наполовину.
   Куурма-чай считается национальным киргизским напитком. Он готовится из обжаренной на масле муки, перца, молока и соли. Особый чай заваривается в праздничные дни. В него добавляются гвоздика, корица, сахар, сок апельсина и лимона. Чай подается теплым, что способствует утолению жажды и усвоению жирной пищи. Любимый чай — зеленый. В него добавляют лимон, а иногда молоко.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная церемония в Англии

    Ни один англичанин не сможет отказаться от чашечки чая. Традиция появилась в 19 веке, тогда стало принято пить чай во второй половине дня. Ее завела герцогиня Бедфорд — Анна.

В 5 часов вечера за столом собиралась небольшая компания, чтобы выпить чашечку чая, перекусить легкими сэндвичами. Традиция сохранилась и до сих пор. Большое значение в английской церемонии уделяется сервировке. На стол обязательно стелется скатерть, ставится ваза с живыми цветами. Для чаепития нужен фарфоровый сервиз. Англичане любят сервизы бело-синего цвета. Обязателен молочник, сахарница, заварочный чайник.
Особенностью заваривания является наличие молока. И чай обязательно наливается в подогретое молоко, а не наоборот. Англичане пьют чай в строго отведенные часы: за завтраком, в час дня — во время второго завтрака и в 5 часов вечера. Больше любят в этой стране черный чай, на втором месте — зеленый. Особого спроса на белый, желтый и красный чаи нет. Пьют чай не спеша, чинно разговаривая, наслаждаясь напитком и закусками.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная традиция в России

  Чай на Руси появился в 16 веке, до этого чайный напиток готовили из различных кореньев, трав, плодов. Широко использовался иван-чай, листья вишни, смородины, липы. После того, как заморский напиток пришелся ко двору, появилась традиция заваривать чай в самоваре. Самовар собирал за столом по вечерам всю семью. Он олицетворял домашний уют и тепло семейного очага. На стол обязательно ставили сахар, только не песок, а кусковой, который глава дома колол специальными щипчиками. Чай пили с бубликами, баранками, пряниками. Широко использовался мед.
   Сейчас в России можно приобрести любые сорта чая: цейлонский, краснодарский, индийский, китайский. Любят и зеленый, и черный чай в равной мере. Особенностью заваривания чая по-русски является то, что чай заваривается

сильной концентрации, чтобы потом разбавлять его кипятком. Иногда чай заваривается повторно. Каждому гостю предлагается чай, но в отличие от стран Востока, в России принято наливать полную кружку. Это показывает, что хозяин рад гостю.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная церемония в Индии

  В Индии очень любят и ценят чай. Церемония длится дольше, чем в Англии. Она солидная и торжественная. В чаепитии используют одноразовые глиняные стаканчики — куллархи. Часто для приготовления используют различные специи, молоко, сахар. Самый известный индийский напиток — масала. Его варят на молоке с добавлением большого количества специй. К чаю подают индийские сладости: фарсан, пакора, нашта.
  В Индии много чайных лавочек, где чайвалы предлагают отведать индийский чай. Чай заваривают и хранят в специальных емкостях, чем-то напоминающих

русские самовары. В них чай долго остается горячим. Особенностью заваривания является насыщенность чая. Он обязательно должен быть крепким, подаваться с сахаром и молоком.

Чайные церемонии разных стран.

 

Китайская чайная церемония | Традиции чаепития в Китае

«Употребление чая способствует пищеварению, особенно «если потягивать чай в обществе прекрасных дев, сидя в беседке возле пруда с водяными лилиями или у лакированного мостика».

Лук Юй, мастер чайной церемонии времен династии Тан

Большинству любителей чая приходится лишь мечтать о такой удаче, но, если чай хорош, они готовы сделать скидку на обстоятельства.

Китайская чайная церемония

За тысячелетия в Китае было выработано множество способов приготовления чая, предназначенных для различных целей.

Так появились не только чаепитие на каждый день, но и изысканные способы для исключительных случаев — «гун-фу ча» .

На китайском языке это чайное действо звучит «гун-фу ча», причем гун-фу означает «высшее мастерство» или «высшее искусство», а ча, соответственно «чай».  

Получается, что гун-фу ча — это высшее мастерство чаепития.

Во время гун-фу ча вы получите возможность насладиться всеми четырьмя «достоинствами» чая: формой листа, цветом настоя, ароматом и вкусом.

Символический смысл  ритуала «гун-фу ча» выражен в переворачивании чашечек и вкушении энергий Инь и Ян.

Гун-фу ча требует особой атмосферы и специального настроя.

Личность ведущего церемонии имеет большое значение для правильного протекания всего чаепития.

Удивительным образом его роль и незаметна и определяюща одновременно, поскольку ведущий чувствует состояние, создаваемое чаем, и реагирует на любые изменения в настроении участников церемонии.

Для того, чтобы взаимодействие с чаем было более полным и насыщенным, в чайных — используется специальная посуда.

Чайные чашечки, заварник и ча-хай устанавливают на специальный чайный столик. Чай засыпают в заварник и заливают кипятком. Первую заливку используют для того, чтобы смыть чайную пыль с заварки и дать толчок развития чаю.

Вторую и последующие порции заливают в заварник (по мере выпивания чая), а настой переливают в ча-хай. Из этого сосуда чай разливается в высокие чашки, которые тут же накрываются широкими чашечками. Эта конструкция переворачивается и передается участникам чаепития.

Приподняв высокую чашку, ее подносят к носу и медленно через нее дышат, наслаждаясь ароматом и настраивая свои каналы восприятия. Затем пьют чай, наблюдая за своими ощущениями.

Сообщение на тему «Чайная церемония» (кратко)

В первый раз японцы попробовали чай в VIII в. В это время, чай получил распространение в Китае, и постепенно проник в Японию, тем самым, положив начало искусству чайной церемонии.

Чайная церемония – это действо, в котором участвуют: устроитель церемонии и приглашенные участники. Прежде чем приступить к чайной церемонии, все участники, которых должно быть не более пяти человек, концентрируются на своих ощущениях, мыслях и чувствах, чтобы обрести необходимый психологический настрой. Только так можно ощутить всю духовность чайной церемонии и ощутить «вкус дзэн», что означает – «вкус чая».

Каждой детали чайной церемонии уделяется огромное значение, будь то- само помещение, чайная утварь, настрой гостей или последовательность действий.

Как проходит чайная церемония?

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Чайная церемония начинается с подготовки хозяина к будущему событию. Для этого он выбирает помещение, в котором будет проходить чайное действо, организовывает необходимый уют, подготавливает чайную утварь и свежие платки для приема гостей. Хозяин– главное действующее лицо на чайной церемонии, хотя по сути, он является только прислугой, который встречает гостей, выносит в специальную чайную комнату утварь, готовит чай, подносит его гостям, а по окончании уносит чайную утварь и провожает гостей. Однако, несмотря на это, хозяину предъявляются не меньшие требования. 

Помимо подготовки самой чайной церемонии, он еще ответственен за выбор гостей. Для начала устроитель церемонии выбирает «главного гостя» праздника, который обязательно должен быть хорошо осведомлен о чайной церемонии, знать все тонкости ее проведения, и кроме этого – уважаемым человеком. Требования к «главному гостю» предъявляются по причине того, что именно он должен начинать чайную церемонию, подавая пример всем остальным гостям, пришедших в гости к хозяину. «Главный гость» должен быть извещен о том, что его приглашают на церемонию не позднее, чем за неделю до праздничного действа. После этого, приглашенное лицо, может либо подтвердить свое участие, либо вежливо отказаться. Если все же человек соглашается быть «главным гостем» и прийти на чайную церемонию, он должен вместе с хозяином церемонии рассмотреть и утвердить всех остальных гостей. Для этого, устроитель присылает список кандидатур, из которых нужно отобрать пять человек. 

Чаще всего хозяин праздника посылает письмо, но в некоторых случаях, он может навестить гостя и переговорить с ним с глазу на глаз.

После согласования списка участников, которые будут приглашены и утверждения «главного гостя», хозяин начинает заниматься подготовкой письменных приглашений для всех гостей. В современной Японии, для этих целей все чаще используется телефон, однако до 30 годов, строгим правилом было либо со стороны гостя – нанести визит организатору праздника, либо направить срочное благодарственное письмо.

Еще одним важным предварительным шагом является согласование с гостями типа события, по случаю которого организовывается чайная церемония. Если это формальное событие, например, в честь какого-то торжественного случая, то мужчины должны надеть шелковое кимоно, специальную накидку черного цвета с начертанием белого знака, хакаму

( широкие штаны) и пояс белого цвета (таби). К женщинам, которые участвую в чайной церемонии, даже если она проходит по неформальному поводу, предъявляется строгое требование – их одежда не должна быть яркой и броской.

Огромные требования предъявляются и к пространству, где будет проходить чайная церемония. Такое пространство должно состоять из двух зон: открытой и закрытой. Открытая зона – это сад, а закрытая – это само помещение, где будет проводиться чайное действо. Гости, которые пришли на чайную церемонию сначала попадают в сад, а затем в чайную комнату. Такое расположение пространства, как бы очерчивает, ограждает чайную комнату от всего мира, делая ее таинственной и недосягаемой. При таком расположении пространства, соединяется энергия инь (закрытое помещение) и ян (садовая зона).

Можно немного укоротить))))

Чайная церемония в Китае

Гунфу Ча в Китае традиционно ассоциируется с чайной церемонией. Этот красивый ритуал имеет древние корни и прекрасно отражает всю изысканность китайской культуры.

Пару тысяч лет назад среди обычаев Китая появился обряд, связанный с чаепитием. Чайный напиток в стране передовых технологий и модных реплик ценился и ценится особо. Его целебные свойства известны китайцам с незапамятных времен. Неудивительно, что чайная церемония получила такое большое значение. Ведь, кроме восхитительного вкуса, в ней скрыт сакральный смысл.

Гунфу Ча: искусство в действии

Еще в 14-м веке в императорской семье было принято пить чай, заваренный из крупного листа. Простое население употребляло для заваривания чая совсем иное сырье. Использовались брикеты и чай из мелкого листа. В то время как прерогативой богатых был крупнолистовой чай.

Ритуал Гунфу Ча в 15-м веке получил большое распространение. Вместе с этим менялся и стиль употребления чая. Например, появилась специальная посуда – гайвань. Она представляла собой глубокую пиалу с не плотно прилегающей крышкой. Дурным вкусом считалось, если пиала, блюдце и крышка имели разные рисунки и орнаменты. Для каждого сословия существовали свои знаки, которые находили детальное отражение на наборах гайвань.

Поскольку в Китае вся светская жизнь пронизана мистическими и древними традициями, гайвань отождествляли с небом, землей и человеком. Крышка символизировала защиту, блюдце означало землю, а сама чаша соотносилась с человеком. Все вместе это толковалось как человек, прочно стоящий на земле и имеющий небесную защиту.

Значимая особенность была заключена и в самой крышке. Эта часть кухонного набора не должна была прилегать к чаше плотно. Зазор, что оставался между пиалой и крышкой, исполнял особенную роль. Через эту щель китайцы и пили чай или разливали его по другим чашам, когда отдыхали со своей семьей.

В тот же период, что и гайвань, в Китае был создан глиняный чайник исинь. Такое название у этого предмета образовалось из-за того, что глину, которую для него использовали, добывали на месторождении близ города Исин.

Но почему выбор пал именно на эту глину? Исинская фиолетовая глина была наделена такими свойствами, при которых после обжига обеспечивала медленное остывание чая в чайнике. Пористый материал также придавал напитку утонченный и приятный привкус.

Поры подобного чайника позволяли горячему напитку «дышать» в процессе остывания, насыщая чай кислородом. Сегодня аналоги наборов для чайной церемонии можно встретить в музеях. За такими экспонатами ухаживают тщательнее, чем за иными известными картинами. Их полируют водой. И иногда проводят с ними настоящие чайные церемонии, чтобы глина изделий не растрескалась без должного ухода.

Китайское чаепитие и важность воды в нем

Искусство заваривания чая выстроено так, что каждому элементу в этом действе присваивается большая роль. Воду для Гунфу Ча выбирают тщательно. Лучшей считается вода из родника, так как именно она насыщена энергией земли в достаточной мере.

Мягкая или жесткая вода для приготовления китайского чая не подходит. Повторно нагретая также не используется. Обычно для чайной церемонии используют два сорта чая: пуэр и известный всем улун. Для первого варианта воду нагревают до 100 градусов. А для сорта улун используют нагрев до 95 градусов. Воды берут ровно столько, сколько потребуется для чаепития.

Что может понадобиться для проведения чайной церемонии

Остров Тайвань имеет отличный от всего Китая набор для чайной церемонии. Во всей остальной стране принято использовать следующие вещи:

• Исинь и гайвань. Чайник из качественной глины и набор чашек по количеству участников составляют основу.
• Кувшин чахай. Этот предмет применяют как резервуар для настоявшегося напитка. Из него же и разливают чай по чашам.
• Котел с водой. Именно в нем воду кипятят до требуемой температуры.
• Подставка бэйнч-жань. Основание из фарфора, объединяющее чаши.
• Льняная материя. Используется для промокания каплей воды и чая.
• Коробка чахэ. В ней хранят чайное сырье. Во время церемонии пускают его по кругу, чтобы все участники оценили аромат.
• Ложка из фарфора. Ей чистят носики от чаинок и листьев.
• Ложка из бамбука. Применяется для взвешивания чайного сырья.
• Ситечко для исиня. Часто идет в комплекте с глиняным чайником.
• Деревянный поднос чапань. На нем располагают всю утварь для чайной церемонии.
• Чайные щипцы. Применяются для извлечения заваренных листьев.

Наборы для чайной церемонии могут немного отличаться в зависимости от того, в какой провинции она проводится.

Чайная церемония: священное действо

В помещении, где проходит настоящая чайная церемония, всегда приглушают свет. Это делают для того, чтобы никакие отвлекающие факторы не могли помешать человеку насладиться вкусом и ароматом незабываемого напитка.

Цветовое оформление комнаты, где пьют чай, стараются выдержать в зеленых, коричневых и светлых тонах. Так выбранные цвета помогают привлечь энергию земли в помещение.

Еще одним немаловажным условием является вентиляция в данном посещении. Во время Гунфу Ча приветствуется легкий ветерок, который по замыслу должен доносить эфиры чая до всех присутствующих.

Считается, что чай питает не только вкусовые рецепторы человека, но и действует на него в более тонком плане. Чайная церемония – это способ насладиться ароматом и вкусом чая, а также хорошая техника для обретения спокойствия духа. Ведь целебные свойства этого напитка известны очень давно. А его польза доказана на практике.

Чайная церемония: этапы

Семь подготовительных этапов превращают обычное чаепитие в завораживающее действие. Рассмотрим их подробнее:

• Вэнь Ху Тан Бэй. Набор посуды почти полностью заливают кипятком для стерилизации. Затем грациозными движениями выливают эту воду как лишнюю и ненужную.
• Жань Шань Цзя Мин. Каждый участник церемонии открывает коробку с чаем и вдыхает его запах, чтобы оценить достоинства сырья. Затем чахэ передается следующему человеку, сидящему слева.
• Ву Лон Ру Лонг. Необходимое количество чая отсыпается в исинь. В «заварник» помещают три бамбуковые ложки сырья (15 г), добавляют 150 мл кипящей воды.
• Суан Ху Гоа Чонг. Происходит импровизированное знакомство чая с водой. Исинь заполняется тонкой струйкой.
• Чун Фэн Фу Миан. При помощи фарфоровой ложки снимаются пузырьки и листья чая с поверхности воды. Далее исинь накрывают крышкой на 2 минуты, после первый чай выливают.
• Зай Чжу Цин Куан. Проводится заваривание чайного листа для непосредственного употребления. Глиняный чайник наполняют водой доверху.
• Гуа Мом Лин Гай. Водная поверхность в исине чистится от пузырьков и листьев снова. Чайник закрывается, чтобы чай настоялся около 30 секунд.

После всех манипуляций китайцы и их гости приступают к непосредственному употреблению чая. Помимо самого процесса приготовления, чайная церемония включает в себя и уникальный ритуал обслуживания.

Алгоритм подачи чая гостям и посетителям

Разлив чая по традиции проводится самим хозяином дома. Глиняный исинь берется в правую руку, а в левой располагается льняная материя. После каждой наполненной чашки носик чайника вытирается насухо.

Улун заваривают от 4 до 8 раз. Считается, что так сырье отдает воде все лучшее, что в нем есть. Пуэр легко выдерживает до 16 заварок. Такой сорт является более крепким и терпким.

Ритуал многократного заваривания чая пришел в мир именно из Китая. Качественный чай выдерживает несколько завариваний подряд без потери вкуса и аромата.

Уход за чайным набором после церемонии

В Китае исинь освобождают от чайных листьев и воды сразу после окончания ритуала. Чайник никогда не моют средствами и химией, а просто споласкивают кипятком. Также поступают и со всеми остальными предметами для чайной церемонии.

Когда все детали набора очищены от остатков чая, им дают высохнуть естественным образом. После высыхания поверхности полируют мягкой натуральной материей.

Тонкости Гунфу Ча в повседневной жизни

Чайная церемония – это традиция, которую воплощают в жизнь только по особым поводам. Ежедневно такой ритуал не совершают, хотя хорошим тоном считается проведение чайного обряда раз в неделю.

Китайцы не представляют свою жизнь без риса, масла, уксуса, соевого соуса и, конечно, чая. Во время церемонии в знак уважения чашка подносится тому, кто старше. Если пожилой человек угощает товарища, который младше его, он выказывает ему особую честь и признает заслуги молодого гостя.

При встрече родственников тоже принято проводить чайную церемонию. Частота таких встреч не имеет значения. Главное, чтобы при семейном воссоединении были соблюдены традиции.

Еще одним событием, где уместна чайная церемония, считается свадьба. Этим обрядом молодые выражают свое почитание родителям. При первом знакомстве с семьей будущего избранника также выполняется полный ритуал Гунфу Ча.

Во многих провинциях, где за традициями следят очень строго, церемония чаепития проводится для передачи опыта пожилых людей молодому поколению.

Интересные особенности Гунфу Ча

Кроме позитивных поводов, чайная церемония иногда организуется в знак извинения. Подача чая тому, перед кем раскаивается человек, символизирует искренность его чувств.

В Южном Китае в благодарность за чашечку чая принято стучать согнутыми пальцами по столу. Этот обычай уходит корнями в древние времена, когда Поднебесной еще правили императоры.

В Китае 15 декабря празднуется Международный день чая. Несмотря на то, что этот день является рабочим, многие придают ему большое значение.

В апреле 1991 года был открыт первый Китайский национальный музей чая. Он расположен в городе Ханчжоу и функционирует прямо посреди чайных плантаций. В музее есть экспонаты, датирующиеся 2000-летней давностью.

В Китае существует десять самых знаменитых сортов чая. Улун, белый чай, красный чай, желтый чай и зеленый чай – вот виды сырья, которые входят в этот список.

Мебель для церемонии выбирается не менее щепетильно, чем сам чайный напиток. Низкий стол, подушки для удобства коленей и набор посуды являются атрибутами при священнодействии Гунфу Ча.

У китайского чая даже существует своя легенда появления. Первые упоминания об этом напитке можно встретить в рукописях, описывающих события, произошедшие 4800 лет назад.

Легенда о появлении чая

Божественный предок всех китайцев Шэнь Нун однажды задумал помочь людям избавиться от их болезней. Он принялся исследовать окрестности. Искал лекарственные и ядовитые растения. Проверял каждую находку на себе. После очередного ядовитого корня Шэнь Нуну стало плохо. И он прилег отдохнуть под не известный никому куст. С листьев куста в рот Шэнь Нуна скатилась роса. И он чудесным образом избавился от последствий воздействия ядовитой травы. С тех пор первопредок носил с собой листья целебного куста. Так о лечебных свойствах чая узнали все китайцы.

В 1-м веке до нашей эры чай получил повсеместное распространение. Если раньше он был доступен только богатым сословиям, то теперь его стали продавать на рынке. Так чай обрел признание и любовь жителей Поднебесной.

В китайской культуре чайная церемония играет огромную роль. С эстетической точки зрения этот ритуал красив и занимателен. Он успокаивает дух, дарит телу спокойствие и исцеление. Сближает людей. Помогает отвлечься от повседневных забот.

Кроме того, только в процессе чайной церемонии можно получить все необходимые энергии для улучшения качества жизни. Ведь в каждом действии сокрыт тайный смысл, который укрепляет связь с предками, возвращает в лоно традиций потомков, лечит нервные расстройства.

Жесткое следование алгоритму позволяет сполна погрузиться в сакральный мир энергии земли, воды, огня и воздуха. Настоящий китайский чай способен принести немалую пользу организму. Он очищает тело от токсинов, а голову от суетных мыслей.

Видео: Китайская чайная церемония

Чаепитие в Японии — история ритуала и его особенности

Здравствуйте, дорогие читатели – искатели знаний и истины!

Что может быть лучше чашечки ароматного чая в череде будничных дел? Только чашечка ароматного чая где-нибудь на японских просторах! Итак, сегодня мы с вами погрузимся в атмосферу гармонии и спокойствия, а заодно узнаем все про чаепитие в Японии.

Сегодняшняя статья поведает, почему приготовление чая для японцев – настоящее искусство, как оно пришло на их родину, в каких случаях проводятся церемонии, где проходят чайные мистерии. Также вы узнаете, как называются все эти многочисленные чашечки и чайники, как мастер чайного ритуала воплощает свои таланты. Ответы на эти вопросы и другие интересные факты – в статье ниже.

Содержание:
Путь чая
Исторический экскурс
Виды чаепитий
Место для чаепития
Подача
Заключение

Путь чая

Японская чайная церемония носит название «садо» или «тядо» и значит «путь чая», «чайное искусство». И это совсем не преувеличение – чтобы овладеть искусством, будущие мастера учатся долгое время, постигают все тонкости, связанные с чаем.

Чайная церемония – это традиционный японский ритуал, который отличается необычайной эстетикой и сложностью. Его можно назвать таинством, происходящим между участниками, особой формой общения и единением душ.

Во время чаепития люди наслаждаются эстетикой окружающего мира, неспешно беседуют, отдыхают и наполняются гармонией. Ритуал проходит в особом помещении и следует строгим правилам, которые остаются неизменными многие века.

Сегодня в Японии существует больше пятидесяти крупных школ, обучающих мастерству чайной церемонии. Они распространились по всему миру – их представительства имеются в двадцати государствах, в том числе в России.

На японские земли традиция пить чай пришла с материка, а точнее, из Китая, где люди испокон веков ценили терпкий вкус напитка и выращивали целые плантации. Но в то время как жители Китая вкладывали в ритуал принципы конфуцианской религии, японцы отождествляли его с буддизмом, поэтому церемонии здесь проходили просто, естественно, в спокойной атмосфере.

Японское ритуальное чаепитие придерживается нескольких правил:

• почтение и взаимное уважение гостей и мастера;
• чувство гармонии во всем: как в используемых предметах, так и в мироощущении действующих лиц;
• спокойное, безмятежное расположение духа;
• чистые помыслы, действия, ощущения.

Исторический экскурс

Судя по историческим справкам, чай достиг японских берегов приблизительно в 7-8 столетии. Его привезли буддийские монахи из Китая, которые сделали чаепитие частью практики.

Буддийское учение распространялось, а с ним – его традиции. Буддисты пили чай во время медитативных практик, даровали Будде в качестве подношений. Так привычка пить чай укоренилась среди адептов буддизма.

В 12 столетии монах Эйсай подарил правителю Минамото книгу, которая рассказывала о пользе чая для здоровой и долгой жизни – обряд чаепития начал распространяться в придворных кругах. Веком позже чайные церемонии стали популярны среди самураев. Они отличались пышностью и ритуальностью.

Постепенно чай перестал быть исключительно напитком монахов – он набирал обороты среди аристократов. Они проводили настоящие турниры, в ходе которых проводилась дегустация разных видов чая, и участникам нужно было отгадать, что это за сорт и откуда он привезен.

Элемент игры перерос в безумное торжество и веселье – сотни мужчин и женщин принимали ванны – так называемые фуро – наполненные чаем, который оттуда же и пили. Все действо заканчивалось фуршетами с огромным количеством угощений и сакэ. В тот момент люди думали о лечебных свойствах чая в последнюю очередь.

Чайная церемония в Японии. Гравюра

Простому населению, жителям городов и земледельцам, чаепитие также пришлись по вкусу. Ритуалы были более скромными, нежели среди знати, но помогали отдохнуть в перерыве между тяжелым трудом, насладиться моментом и побеседовать на отвлеченные темы. Все элементы – принятие чайных фуро, строгие правила турниров, скромность церемоний обычных людей – позже сложились в единый ритуал, который теперь считается классикой.

Наибольшего развития чайное искусство достигло в XVI-XVIII века. Оно связано в первую очередь с именем Дзёо Такэно, придумавшим особое сооружение – чайный дом – тясицу, отличающийся скромностью и простотой.

Позже его ученик Сэн-но Рикю в дополнение к тясицу создал сад, а также тропинку, вымощенную из камня – родзи. Вместе с тем он определил этикет: когда и о чем вести разговор, как мастер должен проводить церемонию и наполнять гостей гармонией изнутри. Также Рикю ввел традиционную посуду, и чайная церемония стала отличаться не напускной, внешней красотой, а внутренней, скрытой в мягких цветах и приглушенных звуках.

Сен-но Рикю (1522-12.04.1591). Один из основоположников японской чайной церемонии

Чаепитиями стали увлекаться все японцы: от бедных слоев населения до императорской семьи. К 18-му столетию появилась сеть школ, обучавших чайному мастерству. Руководили ими иэмото – они помогали освоить ученикам искусство, учили всем нюансам: разбираться в сортах чая, правильно его заваривать, вести непринужденные беседы, создавать в компании дружественную и гармоничную обстановку.

Виды чаепитий

У японцев есть много поводов, чтобы собраться на чайную церемонию:

• ночь – церемония проходит при лунном свете, гости собираются около 12 часов ночи, а расходятся до рассвета – до 4 часов;
• восход – приблизительно с 3-4 часов до 6;
• утро – с 6 часов, чаепитие проходит в жаркое время года, когда утром еще можно насладиться прохладой и неспешной беседой перед рабочим днем;
• послеобеденное время – завершает обеденную трапезу, к чаю могут подаваться сладости;
• вечер – чаем заканчивается трудовой день, приблизительно в 18 часов;
• особый случай – это может быть любой праздник, такой как свадьба, рождение ребенка, день рождения или просто повод собраться с друзьями. Это особая церемония, которая носит название «риндзитяною» – люди специально приглашают чайного мастера, обладающего опытом проведения ритуалов.

Место для чаепития

Чаепитие проводится на особой территории. В идеале это сад, в нем тропинка ведет к дому – здесь проводится сама церемония.

В современных реалиях у японцев часто нет возможности обзавестись собственным садом, поэтому местом проведения нередко выступают обычные помещения, отдельные комнаты или даже просто небольшой столик.

Сад – тянива

Он обычно огорожен забором, а перед входом стоят ворота. За воротами гости могут оставить личные вещи и переобуться. Тянива обычно небольшой, но очень уютный. Здесь царит атмосфера спокойствия и приглушенной эстетики. 

Вечнозеленые растения, высаженные на территории, ограждают сад от ярких солнечных лучей. Повсюду встречаются камни, поросшие мхом, и декоративные фонари. Вечером и ночью они неярко святят гостям, провожая их к сказочной мистерии.

Тропинка – родзи

Буквально название по-японски звучит как «дорога, окропленная росой». Обычно родзи вымощена природными камнями и напоминает тропу, петляющую между холмами.

Ее исполнение, размеры и форма ограничены лишь фантазией архитектора. В конце тропинки, перед самим домиком, стоит колодец, где гости могут совершить ритуальное омовение.

Дом – тясицу

Домик для чаепитий скромный и маленький, состоит всего из одной комнаты с шестью-восемью окошками. Они находятся довольно высоко, чтобы вид из окна не отвлекал от происходящего ритуала, а только пропускал рассеянные солнечные лучи.

Вход в тясицу низок и узок – такая хитрая конструкция заставляет поклониться, нагнувшись, всем присутствующим в комнате, независимо от их статуса в обществе. Во времена самураев узкий проход не позволял им входить в дом с оружием, воины были вынуждены оставлять его снаружи.

Домик обставляется очень просто: татами на полу, очаг в центре, а также стенная полка – токонома. На ней хранятся благовония, цветочная композиция и свиток, где написано изречение, подготовленное мастером специально для участников.

Подача

Напиток подается в специальной посуде – деревянной, бамбуковой, керамической или медной. Она не должна быть вычурной, наоборот, стараются использовать старую или специально состаренную посуду, чтобы показать дань традициям. Но главное правило – все предметы должны быть чистыми и гармонировать между собой.

В ходе чаепития используют несколько предметов:

• тябако – коробка, в которую насыпают чай;
• тягама – сосуд, в котором нагревается вода;
• тяван – чаша больших размеров, откуда все гости пьют чай во время первого круга;
• хишаку, или чаван – небольшие чашки для каждого гостя;
• тясака – бамбуковая ложечка для насыпания чая;
• кобукуса – ткань, на которой подают чашки с чаем.

Гостей на чаепитие приглашают заранее, обычно пять человек. Приглашенные тщательно готовятся к церемонии, надевают специальную одежду, например шелковые кимоно.

Хозяин, он же мастер, приветствует всех присутствующих поклоном и угощает сладостями – кайсэки. Когда вода вскипит и немного остынет, он начинает готовить густоватый чай – маття. Остальные молча наблюдают за этим действом, перехватывают взглядом каждое движение.

Затем в тяване приготовленный чай передается по кругу, начиная с самого главного гостя. Каждый понемногу отпивает из общей чашки и передает другому, выражая тем самым доверие всем участникам.

После этого мастер наливает чай в индивидуальные чаваны, и гости наслаждаются неповторимым вкусом и густотой чая, ненавязчивым разговором и чувством спокойствия и тепла, разливающегося по всему телу.

В конце церемонии хозяин извиняется, кланяется гостям и покидает комнату. Это значит, что чаепитие закончилось.

Заключение

Большое спасибо за внимание, дорогие читатели! Желаем вам непременно поучаствовать в чайной церемонии в лучших японских традициях.

Если вам понравилась наша статья, делитесь ей в социальных сетях, ставьте лайки, подписывайтесь на рассылку блога – впереди еще много интересного. До встречи!

проект Чайные церемонии

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Майская гимназия Белгородского района Белгородской области»

Подготовила учитель начальных классов

Пушкарева Ирина Сергеевна

«…Проектный метод

может воспитать

деятельных,

энергичных,

предприимчивых

граждан, умеющих

жертвовать личными

интересами, во имя

общественного блага…»

Актуальность:Чай – традиционный и популярный напиток всего человечества нашей планеты. Первое упоминание о нем находим в легендах Древнего Китая. В наше время в разных странах мира существуют свои традиции чаепития. Данная работа знакомит с историей чая, культурой и традициями различных народов, связанных с чаепитием, правилами поведения для гостей и хозяев.

Цель проекта:

Познакомить аудиторию с историей чая, с традициями русского, японского, английского, китайского чаепития.

Развивать творческие способности детей, умение приглашать в гости и принимать гостей.

Развивать познавательную активность детей.

Развивать самостоятельные исследовательские умения учащихся.

Формировать приветственное отношение к традициям разных народов.

Проект составлен на основе информационных технологий.

Этапы работы:
1. Распределение обязанностей, выбор темы(по группам).
2. Подбор соответствующей литературы в библиотеке, в интернете, дома(самостоятельно.)
3. Составление плана работы (коллективно).
4. Составление черновика выступления и его корректировка (с учителем).
5. Перепечатка исправленного материала(самостоятельно).
6. Репетиция выступления (с учителем).

7.Размещение материала в классном уголке «Это интересно всем» для ознакомления и составления вопросов (если они возникли).

8. Защита работы (самостоятельно).

9. Организация выставки посуды для чаепития. 10.

10. Оформление работы – сообщения учащихся, мультимедийный продукт

(с учителем).

Признаки проектной деятельности:

1. Учащийся проявляет свои общеучебные навыки и умения: работа со справочной литературой, реферирование, пользование текстовым редактором, публичное выступление.

2. Социальная значимость проекта: определить необходимость общения и понимания различных культурных социумов.

3. Долгосрочный проект — срок подготовки — 1 месяц.

Результаты:
1. Глубоко изучена тема «Чайные церемонии».

2. Разработан материал для изучения этой темы.

3.Сформирован интерес к данной теме и активная позиция ученика.
4. Формируются общеучебные навыки.

5.Создание презентации по данной теме.

По данной теме было проведено внеклассное мероприятие.

Ход занятий.

В классе звучит музыка (А.Пугачева) «Эй, Вы там наверху».

Вступительное слово

-Как вы думаете, ребята, для чего мы ходим в гости? Принимаем гостей? (предположения детей)

На это есть много причин. Очень приятно, когда, увидев тебя, люди радуются иулыбаются. Встречаются для того, чтобы обсудить важное событие, обменяться информацией, узнать новости, поделиться рецептом вкусного пирога и просто попить чаю. А может быть для того, чтобы почувствовать, что ты кому-то нужен, и ты не одинок.

Сообщения учащихся (учащиеся представляют тезисы, т.к. с полным материалом знакомились заранее).

«Национальные традиции гостеприимства разных народов»

Первый ученик.

Окружение любого человека — это семья, близкие, друзья, коллеги по работе, знакомые и незнакомые люди. И общение с ними выражается в самой разной форме:

-разговоры по телефону; обмен письмами; кратковременные визиты и просто случайные встречи на улице;

И все же из всех видов общения наиболее приятный связан с гостеприимством, веками складывались его национальные традиции.

Второй ученик.

Давно известен такой обычай (у «Горцев») если гость окажется в кавказском селении, в доме «Горца» и похвалит какую-то вещь, то как бы ни была она дорога хозяину, его честь («Горца») не позволит не подарить ее гостю. Он даже обидится, если тот окажется от подарка.

Третий ученик.

У Японцев не принято принимать гостей дома. Но если все-таки доведется это сделать, они долго будут извиняться за скромность стола, хотя на нем и будет изобилие всяких угощений. И как бы, не извинялся перед гостем хозяин – это будет самым лучшим приемом гостя.

Четвертый ученик.

В Средней Азии гостей нередко принимают во дворе, который является, как бы частью дома. Поскольку большая его часть накрыта виноградником или плющом и является своеобразной импровизацией летнего дома.

А в Турецких семьях гостей могут пригласить даже в баню, которая кроме основного своего назначения, выполняет роль своеобразного клуба. Там беседуют, слушают певцов и рассказчиков, играют на различных инструментах и в шахматы и обязательно пьют чай.

Пятыйученик.

Англичане, не станут заботиться об обилии угощения, они ограничатся только самым малым. Англичане считают, что в гости ходят не для того, чтобы много

и вкусно поесть и попить, но и чтобы приятно провести время за беседой с людьми, к которым чувствуют особое расположение и дружбу.

Учитель.

Чай – самый распространённый напиток в России. Но именно о нём, как это, ни странно, мы знаем меньше всего.

— Что такое чай?

— Где он растёт, и как его сушат?

— Чем отличается зелёный чай, от чёрного?

— Что такое байховый чай?

— Что такое бергамот?

— Каковы свойства чая, помимо тонизирующего?

— Какие химические элементы входят в состав чайного напитка?

— И, наконец, для чего полезен чай и чему он вредит?

СООБЩЕНИЕ 1 группы «История чая»

Чайное растение принадлежит к семейству камелий, которые славятся своими прекрасными цветами. Его второе имяCameliaSinensis.Продолжительность жизни чайного растения составляет п римерно сто лет.

Родина чая — Юго-Западный Китай и примыкающие к нему районы Верхней Бирмы и Северного Вьетнама.

Древнейшее упоминание о чайном растении относится к первым векам нашей эры. Когда из чайных листьев впервые стали приготовлять бодрящий, прогоняющий сон напиток, употреблявшийся вначале исключительно при религиозных бдениях, множество легенд, свидетельствовали о том, что родиной чайного растения мог быть только Китай.

Так и считалось до тех пор, пока в 1825 году в горных джунглях Северо-Восточной Индии (Ассаме) не были обнаружены целые рощи дикорастущих чайных деревьев. Такие же заросли дикого чая были найдены и на южных склонах Гималаев, на юго-восточной окраине Тибетского нагорья.

История культивирования чайного дерева берет начало в глубине тысячелетий древнекитайской цивилизации. О том, как был обнаружен дикорастущий чай, рассказывают легенды Китая, Индии, Японии.

В Китае чай был введен в культуру около 350 года, в Японию он проник спустя половину тысячелетия — в 805 или 810 году, примерно в тоже время, в 8 28 году распространился в Корее. И только в 1516 году, когда португальцы открывают морской путь в Китай, чай как экзотический напиток появился в Европе (сначала в португальском королевском дворе).

Вначале чай и использовался как лекарственное растение, в первую очередь, как противоядие. Буддийские монахи заваривали листья чая, и пили настой во время многочасовых медитаций.

Индусы считают, что чайный куст случайно обнаружил принц Бадхидхарма, путешествуя по Южному Китаю.

По японской легенде чайный куст вырос на том месте, куда упали веки принца Дарумы, которые он обрезал, чтобы не заснуть во время медитации. С этого куста последователи Дарумы собрали листья и приготовили бодрящий напиток.

Чай постепенно широко распространился в различные районы Китая и стал обычным напитком китайцев. В конце V в. упоминается о фактах обмена чая на северной и западной границах Китая. Чай начал свое движение по Шелковому пути, распространяясь

Возрождение чайной культуры, своеобразный чайный ренессанс наступает во времена правления династии Мин (1368-1644 гг.)

В 729 г. чай попал в Японию, где рассматривался в качестве драгоценного напитка. Один из основоположников дзен-буддизма монах Эйсай Мэйан привозит в 1191 г. из Китая семена чая, которые он посадил на территории храма близ Киото. Эйсай видоизменил китайский способ заваривания чая, заложив основы японской чайной церемонии. Он первым стал использовать чай в религиозных мистических ритуалах, написал трактат о целебных свойствах чая и ввел термин «путь чая».

Долгое время считалось, что кусты — единственный вид этого растения. В 1763 году один шведский мореплаватель привез известному естествоиспытателю Карлу Линнею из Китая живой чайный куст. Ученый, будучи уверен в уникальности этого растения, присвоил ему в своей классификации название theasineusis — «чай китайский». И лишь в XIX веке в индийской провинции Ассам, в Бирме и Лаосе были открыты чайные деревья. Ботаникам пришлось признать, что чай имеет и другой вид, которому было дано название theaassamica — «чай ассамский».

В Европу чай был ввезен в XVI — XVIII веках португальцами и голландцами. Укоренившись в Нидерландах, употребление этого напитка превратилось в традицию послеобеденного чаепития и распространилось через Атлантику до Нью-Амстердама.

Началом чайной истории Англии называют 1662 г., когда купцы Ост-Индской компании преподнесли в дар королю Чарльзу II два фунта «китайского листа» на его свадьбу с португальской принцессой Катариной Браганза.

Чай стал доступен горожанам лишь с концаXVIII века, после снижения налога на него, но для большинства оставался еще слишком дорогим. Чай пили в кафе, где при недостатке разменной монеты в качестве сдачи можно было получить чайные талоны, которые принимались магазинами как обычное средство платежа.

Первые упоминания о чае в России относятся к 1567 г., когда казачьи атаманы Петров и Ялышев побывали в Китае, отведали местный напиток — чай и описали его. Правда, к этому времени уже был известен бурятский плиточный чай. В 1618 г. китайские послы преподносят царю Михаилу Федоровичу Романову несколько ящиков чая, который рекомендуют, в первую очередь, как целебный напиток. Еще через 20 лет посол Василий Старков привозит царю 160 фунтов чая в подарок от одного из монгольских ханов. Чай при дворе понравился. Заболевшего Алексея Михайловича успешно лечит настоем чая придворный лекарь Самойло Каллинс (1665 г.). В 1727 г. был заключен договор с Китаем, по которому Москве разрешалось раз в три года снаряжать в Пекин торговые караваны. В 1787 г. в России основана первая чаеторгующая компания «В.Перлов с сыновьями».

СООБЩЕНИЕ 2 группы «Виды чая и технология его приготовления»

Черный чай

Различают четыре вида черного чая: листовой (крупный и средний лист), гранулированный, порошковый (разовый в пакетиках), прессованный (таблетки, плитки, кирпичики).

Сухие чаинки черного чая могут иметь разную форму (качественные листовые черные чаи, как правило, все скручены продольно, т.е. чаинки длинные, как проволочки), но обязательно очень темный цвет коричневый или почти черный. Коричневый цвет допустим только для черных чаев низкого качества; заварка черно-серого цвета – испорченная или очень старая. Для высококачественных черных чаев характерен легкий блестящий отлив (искра) на чаинках. В сухой заварке не должно быть посторонних включений, но в особо качественных цветочных чаях может быть много белых ворсинок – типсов.

Наиболее качественными являются крупнолистовые черные чаи, выращиваемые в двух районах Индии – Дарджилинге и Ассаме.

Чай дарджилинг – это наиболее дорогой и элитный черный чай в мире. Дарджилинги имеют более светлый цвет заварки, чем другие черные чаи – от светло-красного до ярко-золотого. Крепость и терпкость неявно выражены, зато явно чувствуется характерный цветочно-миндальный а ромат. Среди черных чаев дарджилинг, несомненно, самый душистый.

Ассамский чай – обычно имеет яркий и насыщенный оранжевый или красноватый настой с характерным не сильным солодовым ароматом. Ассамы более терпкие, чем дарджилинги, но менее ароматные.

Ароматизированный чай

Ароматизированные чаи достаточно популярны и производятся многими частными компаниями. Например, в Китае ароматизированные чаи особенно популярны на севере страны. Чаю дают либо впитать аромат свежесобранных цветов, либо придают ему аромат. Ароматизируют его в процессе совместной сушки, либо добавляют засушенные цветы в готовый чай, и он приобретает аромат жасмина, орхидеи или цветов коричневого дерева, но сохраняет свой собственный вкус.

Зеленый чай

Зеленый чай, считавшийся до недавнего времени восточной экзотикой, приобретает среди любителей чая все большую популярность. В России ещё в XVII-XVIII вв. зеленый чай, привезенный из Китая, был достаточно распространен, но затем был вытеснен черным чаем.

Зеленый и черный чай производят из одного и того же чайного листа, но разница в технологии их изготовления определяет их различную биологическую ценность и вкус. Для получения зеленого чая сырье подвергают тепловой обработке, при которой погибают ферменты чайного листа, что позволяет сохранить от окисления вещества, содержащиеся в чайном листе. Зеленый чай очень богать витаминами.

Основная задача при производстве зеленого чая – сохранить лечебные природные биологически активные вещества свежих листьев таким образом, что

чтобы они смогли высвободиться в чашку с чаем во время заваривания. Этой цели «служит» вся технологическая цепочка изготовления зеленого чая.

Красный чай (Оолонг)

Оолонг («у-лун» — «чайный дракон»). Сразу же после сборки чайные листья тонким слоем раскладывают на земле на специальных бамбуковых ц иновках под прямым солнечным светом для увядания и завяливания. Время завяливания от 30 до 60 минут, в зависимости от температуры.

Следующий этап изготовления оолонгов очень своеобразен: подвяленные листья не очень толстым слоем укладывают в большие бамбуковые корзины и убирают в тень. Примерно каждый час листья ворошат и аккуратно разминают, стараясь их не сломать и не измельчить, в результате ферментации листья должны покраснеть и побуреть, в то время как листовые прожилки в центральной части листьев должны оставаться зелеными.

Белый чай

Белый чай Пай Му Тан (Белый Пион) вырабатывается из первых флешей, собираемых ранней весной еще до того, как они полностью распустятся. Производится чай в провинции Фуцзянь (восточный Китай). Нескрученные и неферментированные флеши (их просто сушат) напоминают крошечные белые бутоны. Благодаря этому сходству и появилось название чая.

Чай дает чистый настой с небольшой желтизной, приятный бархатистый вкус и сильный аромат.

Чай вырабатывают из нежных листочков растений сорта Чайча по обычной технологии приготовления белых чаев. Он отличается выраженным цветочным вкусом и красивым желтоватым настоем. Этот чай производится также в провинции Фуцзянь в ограниченных количествах, очень популярен как в Фуцзяне, так и в Гуанчжоу, а также в Китайских диаспорах. Чай исключительно дорог.

Ж елтый и синий чай

По сути желтый, синий чаи – это те же оолонги, отличающиеся различной степенью ферментации.

Пушонги – цветочные малоферментированные чаи. В состав пушонгов входят исключительно полураспустившиеся чайные почки, которые чаще всего высушиваются естественным путем в тени или на солнце. Вкус пушонгов является промежуточным между вкусом оолонга и зеленого чая, но их главным достоинством является аромат – яркий цветочный, иногда напоминающий запах сирени, но обычно имеющий богатый букет цветочных ароматов.

М ате – иногда «парагвайский чай» или «бразильский чай» — этот латиноамериканский вариант чая в наши дни завоевывает все большую популярность.

Особый колорит придает питью мате использование специальной весьма своеобразной утвари: калебаса и бомбильи.

Калебаса – кувшинчик для заваривания и питья мате, изготавливается из выдолбленной и высушенной тыквы, но калебаса может быть изготовлена также из дерева или металла (обычно серебра).

Бомбилья – если переводить дословно, то это соломинка, через которую пьют мате.

Р ойбос – краснокустарниковый чай, иногда его называют бушменским чаем. В сухом виде ройбос имеет вид красно-бурых щепочек-иголочек, отливающих блеском отполированной древесины. Будучи заваренным, превращается в освежающее питье с чрезвычайно приятным, легким и мягким вкусом. Этим напитком можно удивить гостей, особенно летом. Ройбос лучше заваривать и подавать в прозрачной посуде – и цвет и процесс заваривания этого напитка весьма привлекательны. Ройбос часто бывает ароматизирован ванилью. Заваривать чай можно до трех раз, вкус последующих завариваний не уступает первому. Заваренный чай обладает сладковатым вкусом, поэтому излишне добавлять в него сахар или мед.

Т ехнология приготовления чая

Технология чая определяется способом производства заварки. Эволюция чая проходила в два этапа. Первый произошел достаточно давно, а второй начался в XIX веке и продолжается до сих пор.

Первыми способами обработки, примененными к чаю, были завяливание и сушка. Причем от человека, наверное, зависела только сушка, так как завяливание начинается в сорванных чайных листьях сама по себе. Следующим испытанием было прессование. Примерно с X века начали изготавливать порошковый чай и цепочка производства чая приняла современный вид (сбор – завяливание – скручивание – ферментация – сушка).

В торой этап эволюции чая начался в XIX веке с ввода англичанами в эксплуатацию чайных фабрик. Сами по себе первые чайные фабрики никаких изменений в производство чая не внесли. Однако суть производства изменилась – из ручного оно стало машинным. Из-за этого стали развиваться способы превращения чайного листа в сырье.

В заключение заметим, что настоящие чайные экстракты, которые получаются из чайного сока –

весьма дорогое и экзотическое удовольствие. Настоящий чайный экстракт получается с помощью

особых прессов, которые выжимают из чайных листьев сок; а потом из данного сока осторожно выпаривается влага.

СООБЩЕНИЕ 3 группы «Особенности русского чаепития»

В Россию чай начали ввозить в 70-е годыXVII века. Но русскому человеку пить чай просто так, как делают почти во всем мире, явно не по нутру. Ну не такие мы, и все тут! Если к нам на огонек забежит приятель, мы тут же ставим чайник на плиту, печенье и сласти — на стол. Как-то один китаец сказал: «Когда я впервые приехал в Россию, то вскоре понял, что у русских «попить чайку» это значит хорошо покушать».

     Что же такое русское чаепитие?

Об изначальном отношении к чаю в России можно судить по подборке пословиц того времени:

Чай проклят на трех соборах, а кофе на семи.

Чай, кофе, картофель, табак прокляты на семи вселенских соборах.

Кто пьет чай, тот спасения не чай.

Кто пьет чай, отчаивается от Бога.

В дореволюционной России существовало множество чайных традиций.

Во-первых, в крупных городах были дворяне-аристократы, которые с незначительными искажениями копировали английскую чайную традицию. Подобное чаепитие было популярно в петербургских и московских салонах. Подобный «дворянский чай» был не столько потреблением продукта, сколько поводом для общения.

Во-вторых, существовала купеческо-помещичья культура чаепития. Это тот самый самовар, и обязательно большое количество сладостей и еды. Из сладостей использовали- сахар, мед, варенье, из еды – пироги с разнообразной начинкой (овощи, грибы, ягоды, творог, рыба и мясо), пряники, калачи, бублики. В чай часто добавляли спиртное – крепкие настойки и бальзамы. Часто подобные чаепития являлись хитрым способом не голодать во время постов – вроде и не еда, а чашек семь с пирожками навернешь, да и возрадуешься.

В-третьих, существовала мещанская субкультура чаепития. Мещане – это чиновники, служащие, лавочники, разночинцы. В этой субкультуре наблюдается копирование «дворянского» и «купеческого» чаепития. От купеческого мещане пытались перенять изобилие еды на столах, а от дворянского – культурную программу. Именно благодаря чайным посиделкам мещан сформировался как музыкальный жанр романс.

В-четвертых, существовала субкультура русского чайного общепита. В России было очень много чайнопитейных заведений. В любом ресторане были «чайные столы», где клиенты откушивали в лучших традициях «купеческого» чаепития.

В-пятых, с большой натугой можно выделить отдельную чайную традицию «простого народа» — рабочих и крестьян. Настоящий чай в те времена был им недоступен. Чаще всего употреблялась смесь из трав (иван-чай, душица, зверобой, малина).

Как гласят старинные русские летописи, пить этот чудесный напиток надо было медленно, чтобы получить наслаждение и освободиться от дурных мыслей, болезней и забот. В какое бы время ни пришел гость, для него ставили самовар. Хозяева по обычаю должны были выпить с ним чаю. Гости и домочадцы рассаживались за столом в строгой иерархии, по старшинству. Под образами сидели самые почитаемые гости или глава семьи с женой. Разливать чай и потчевать сидящих за столом надлежало хозяйке, которая могла прибегнуть к помощи старшей дочери.

Чашку принято было передавать двумя руками с приветливой улыбкой и пожеланием: «На здоровье!» Принимая чай, полагалось отвечать: «Спаси Бог вас» или «Благо дарю вам». Эти слова произносились за столом так часто, что буквально пронизывали воздух и создавали ту особую добрую магию, которая так интриговала иноземцев.

Состав чая в России варьировался в зависимости от пристрастий хозяев, состояния их здоровья, пола, времени суток. К примеру, девицам полагалось пить только «девичий чай», основу которого составляли сушеные яблоки с сердцевиной и семенами. Этот отвар помогал девицам долго оставаться белокожими и румяными. «Татьянин чай» из трех видов клевера, по преданию, способствовал поддержанию жизненных сил у Татьян, а также укреплял веру, надежду и любовь. В «мужские чаи» часто добавляли корневища девясила, петрушки, зверобоя.

Можно долго гадать и спорить, были ли жители Руси первыми из европейцев, кто познакомился с чаем из Китая, или же то были жители Западной Европы, которые издавна посылали корабли в далекие страны, в том числе в неведомый Китай.

В России традиция употребления чая, а также национальные особенности характера и суровый климат способствовали формированию совершенно оригинального чайного этикета, отличного как от восточных церемоний, так сказать, стран-прародителей, так и от стран Западной Европы. Чай в России долго оставался городским напитком, средоточием торговли и «законодательницей мод» в чайном ритуале была Москва.
Сначала чай пили дома, в семьях, но к XIX веку появились истинно русские заведения, не имевшие ничего похожего за рубежом,— чайные. В каждой чайной было по три помещения. В одном помещении находилась кухня, другое представляло собой своеобразную нотариальную контору, где писари составляли различные жалобы и прошения. И только третье помещение предназначалось собственно для чаепития.

На общие столы (а в чайных были только общие столы) подавались большие самовары с кипятком и чайники с заваркой. К чаю предлагались молоко, сливки, баранки, колотый сахар — обычай пить чай с сахаром вприкуску пришел из Сибири. Иногда для развлечения посетителей хозяева имели бильярд и граммофон. Под тихий шум вскипающего самовара шла неторопливая сердечная беседа.
Прекрасно описал московское чаепитие в XIX веке А.И. Вьюрков: «Чай москвичи пили утром, в полдень и обязательно в четыре часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары, чайные и трактиры были полны, и жизнь замирала. Пили его вечером, пили, когда взгрустнется, пили и от нечего делать, и «просто так». Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное — с удовольствием».
С особым размахом чаепитие осуществлялось в купеческих домах: часами сидели купцы за чайными столами и выпивали иногда по двадцать чашек. Если, выпив чашек десять, отставляли чашку в сторону, это не значило, что чаепитие закончено. А вот когда чашку (или стакан) переворачивали вверх дном и клали на него остатки сахара, становилось понятно, что с чаем покончено.
К концуXIX века чай начали пить из высоких стаканов с серебряными подстаканниками, наслаждаясь не только вкусом и ароматом, но и цветом.

Вот как описывается способ заваривания чая в одной из старых кулинарных книг: «Чай на четырех человек. 1 чайную ложку чая положить в заварной чайник, долить кипятком и, накрыв полотенцем или поставив на самовар, дать настояться. Через 15 минут, когда чай настоится, его разливают по чашкам, доливая чистый кипяток ». Чай подавали на стол уставленный сладостями: сухарями, кренделями, баранками, мелким печеньем, пирогами, пирожными. Кроме того, предлагались молоко, сливки, лимон, варенье.
Чаепитие с самоваром — это удивительное и крайне редкое в настоящее время мероприятие, так как самовар, как элемент быта, полностью ушел из нашей жизни.
Но если вы хотите получить удивительные, и ни с чем не сравнимые ощущения — получайте!

Раньше делали так. Разводили небольшой костер для получения углей. Затем эти угли на небольшом специальном металлическом совке переносились из костра в самовар. После этого самоварная горелка набивалась щепками или шишками до самого верха.
После забивания горелки на самовар одевалась труба и начиналось раздувание углей. Раздувать можно ртом, можно сапогом, как в кино. Вода еще не заливалась — так, совсем немного, чтобы ничего не расплавилось.
В растопленный самовар заливалась вода. Далее все как обычно. Кстати, самоварный чай обязательно нужно пить из блюдца — традиция. Сорт чая может быть любой, но раньше употреблялись грузинские, азербайджанские, и индийские.

СООБЩЕНИЕ 4 группы «Традиции английского чаепития»

В Англии культура чаепития играет примерно такую же роль, что и кодекс самурая в Японии. Чай сопровождает англичанина на протяжении всей жизни, он неизменно присутствует в каждом английском доме и офисе. Где бы Вы ни оказались — в ресторане или на серьезной деловой встрече — Вам всегда предложат на выбор несколько сортов чая. Это обязательное правило, освященное традицией, ведь в британском обществе распорядок дня строится от чаепития к чаепитию, и для любого времени, любого настроения существует свой чайный сорт.

Сэр Уильям Гладстон, известный точными афоризмами, подметил в свое время: «Если холодно, чай Вас согреет. Если Вам жарко, он Вас охладит. Если у Вас настроение подавленное — он Вас подбодрит, если возбуждены — успокоит».

О бычный англичанин выпивает в день не менее шести чашек чая. Утренний, самый ранний чай, пьют около шести часов утра, порой прямо в постели. За­тем чай подают около восьми, во время первого лег­кого завтрака. Англичане предпочитают в это время напиток, который так и называется «EnglishBreakfast» — «Английский завтрак».

 Как и многие английские традиции, чайный этикет кажется очень строгим и чопорным. На самом же деле за всеми ограничениями и правилами стоит стремление к безупречности. Вот как описывает известный писатель Сесиль Рот свое пребывание в гостях у барона Альфреда де Ротшильда в имении в Сэймор Плэйс: «Утром слуга ввез в мою комнату огромный передвижной стол с большим количеством приборов. Он спросил, буду ли я чай или персиковый сок. Я ответил, что буду чай. Тогда он спросил, какой чай я предпочитаю — индийский, цейлонский или китайский. Я ответил, что индийский. Он продолжил вопросы и попросил указать, с чем я собираюсь пить чай — с молоком или с лимоном. Я сказал, что с молоком. Слуга спросил, от какой коровы молоко я предпочитаю, и перечислил несколько имен. Я подумал, что я никогда не дождусь чая. Но когда вопросы закончились, уверяю вас, в жизни я не пил столь вкусного и ароматного чая!»

   Англичане пьют чай шесть раз в день. Утро обычно начинается с чашечки EnglishBreakfastTea («Английского завтрака»). Это очень крепкий, богатый кофеином чай, состоящий из мелкого ломаного листа «брокен». Первый раз напиток употребляют, как только вылезают из постели, чтобы проснуться. Второй раз — за завтраком, добавляя в него молоко.

  Англичане пьют чай и во время ланча.    Обед в Британии поздний. Поэтому у англичан существуют такие понятия, как teabreaks (короткие перерывы на чай в течение дня) и five-o-clock (полдник). Знаменитый five-o-clock появился в 1840 г. благодаря герцогине Анне Бедфордской Седьмой. Полдник был необходим, чтобы утолить голод чашечкой чая с легкими, обычно подогретыми закусками. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить коробочки с чаем, на которых написано EnglishAfternoonTea («Английский полдник»). Это черный чай с большим содержанием типсов (почек нераспустившегося чайного листа). Типсы высоко ценятся и придают напитку изысканный и нежный аромат.

При желании в напиток можно добавить небольшое количество молока. Перед сном англичане могут побаловать себя еще одной чашечкой чая с любимым вкусом, но без кофеина.

   Британцы с уважением относятся к вкусовым пристрастиям гостя, приглашенного на чай. Вам непременно предложат на выбор несколько сортов. Стол сервируется так, чтобы человек мог максимально насладиться процессом чаепития. Чайный стол обычно находится в гостиной, у камина. Его покрывает б елая скатерть (альтернативой может служить светло-бежевая или синяя). На столе — чайные пары (чашка с блюдцем), маленький чайник с чаем или несколько чайников (если хозяева решили предложить гостю разные сорта), большой чайник с кипятком, ситечко и подставка под ситечко, молочник, сахарница (с белыми рафинированными или коричневыми кусочками сахара), тарелочка с дольками лимона. Чайный сервиз желателен белый. Для создания настроения не возбраняется букет цветов в вазе. И ваза, и цветы должны подбираться в тон сервировке. Кроме того, необходимо подать не только чайные ложки, но и ножи и вилки (для каждого гостя). А для аппетитного десерта — десертную тарелочку.

    В маленьком чайнике заваривают чай в таких пропорциях, чтобы в чашке он уже не разбавлялся кипятком. И только когда напиток разлит, в маленький чайник можно добавить кипятку. Перед употреблением чай должен настояться 3-5 мин. Для того чтобы он лучше настаивался и медленнее остывал, используется чехольчик -tea-cosy (родственник нашей «чайной бабы»). Обычно для чаепития предлагают EarlGrey,Assam, дорогой и элитный ч ерный сорт Darjeeling (Дарджилинг) или чай эстетов LapsangSouchong (Лапсанг Сушонг).

Последний имеет тонкий аромат и легкий привкус дыма, потому что чайные листья сушат в печах, сжигая при этом сосновые иглы. Этот чай, обладающий уникальным вкусом и ароматом, продается с подробной маркировкой, на которой указаны дата и место сбора листьев и даже возраст кустов.

    Пока чай заваривается, на стол подают молоко, сахар, лимон, подогретые сэндвичи с ветчиной и отдельный чайник с кипятком. Важно помнить, что соотношение интенсивности цвета и крепости у разных сортов разное. В качестве десерта предлагается выпечка, но не слишком сладкая, чтобы можно было почувствовать вкус напитка. Это, например, имбирные пирожные, овсяное печенье, фруктовые корзиночки.

    Молоко добавляют в крепкие утренние сорта чая, чтобы сбалансировать действие кофеина. Британцы не добавляют молоко в зеленый чай и китайские сорта черного чая. Зато любят употреблять эти напитки с лимоном — лимонный сок делает их более светлыми и мягкими на вкус. Дольки лимона подаются на тарелочке.

СООБЩЕНИЕ 5 группы «Традиции китайского чаепития»

История распространения чая и создания чайной церемонии в Китае уходит в глубокое прошлое. Первое письменное упоминание о чае относится к 1115 году до нашей эры, в котором описывается «улучшение мысли», обретение состояния бодрости, легкости и «прояснения зрения» после употребления чая. В те давние времена чай преподносился в качестве дара могущественным правителям, использовался в траурных ритуалах и в качестве лекарственного средства. Постепенно чай стал появляться на рынке как товар, что способствовало его распространению по всей территории Китая, и к 5 веку нашей эры чай достигает севера страны и Тибета.

Чайная культура, или «чайный путь», — это, прежде всего часть общей культуры человечества, это так же один из видов искусства и, наконец, одна из граней эстетики мира. Использование слова «путь» в отношения чая подразумевает путь становления человека как личности, путь осознания себя в отношениях с этиммиром.

За несколько веков культуры чая в Китае было перепробовано много способов его приготовления, начиная с примитивной варки сухого чая и кончая мгновенным растворением экстракта чая в горячей воде.

Однако как самые простые, так и самые сложные способы были с течением времени отвергнуты. Оставлены четыре самых основных способа заваривания.

Церемониальная варка чая на огне – самый древний способ приготовления чая. Он состоит в том, что чай готовят на живом огне. В основе этого метода лежит внимательное отслеживание стадий кипячения воды на открытом огне. Как говорят, «ветер в соснах должен шуметь трижды». Имеется ввиду, что вода доводится до нужной стадии кипения три раза: первый раз до появления характерной «густоты» жидкости, и часть воды отливается в сливник чха-хай. Когда вода закипела, на стадии «жемчужных нитей» доливается вода из чха-хая, что называется «омоложением кипятка». Вода доводится до кипения второй раз, в чайнике раскручивают воронку и в неё засыпают заранее промытый и размоченный чайный лист. После чего вода должна закипеть в третий раз и дать характерную пену. Чаепитие длится около часа.

Десять запретов на чай:
      Запрет первый — чай на пустой желудок.

    Запрет второй — на обжигающий чай.

    Запрет третий — на холодный чай.

    Запрет четвертый — на крепкий чай.

    Запрет пятый — на долгое заваривание чая.  

    Запрет шестой — на многократное заваривание.

Обычно после третьей-четвертой заварки в чайных

листьях уже мало остается полезных веществ.

Если продолжать заваривать чай дальше, то в настой

могут выходить и вредные составляющие.

Запрет седьмой — на чай перед едой.

Чай советуют пить за 20-30 минут до еды.

    Запрет восьмой — на чай сразу после еды.  

    Запрет девятый — на запивание чаем лекарств.

Китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

    Запрет десятый — на вчерашний чай.

 
Благодаря своим целебным свойствам, а также возможности не только тонизировать, но и действовать на организм умиротворяюще, чай стал приобретать все большую популярность. Начали появляться новые способы обработки чайного листа и его заваривания. Искусство чайной церемонии распространялось буддийскими монахами наряду с их учением.
На протяжении долгой истории развития чайной культуры для заваривания чая использовались различные инструменты, качество и назначение которых постоянно менялись. Непрерывный процесс создания различных технологий и стилей приготовления чая стимулировал создание новых принадлежностей для чайной церемонии.
В чайной церемонии большое значение уделяется выбору воды для заваривания чая. Если при кипячении вода мутнеет, дает осадок или маслянистую пленку, ее не следует использовать для чаепития. Качественная вода является залогом полного раскрытия вкуса чая.

Посуда для приготовления чая

СООБЩЕНИЕ 6 группы «Основы японской философии чая»

—          поклонение прекрасному;

—          мечта о добре в несовершенном мире, полном зла;

—          подчинение законам милосердия в отношениях между людьми;

—          чай – это приятное без излишества, уникально ценное без дороговизны, это естественность и гармония, гостеприимство и миролюбие;

—          чай – это гигиена, потому что побуждает к чистоте;

—          чай – это бережливость, потому что учит находить комфорт в простом и скромном;

—          чай – это «моральная геометрия», определяющая оптимальную форму сочетания личных интересов с интересами других.

Чаепитие для жителей Востока, особенно Китая и Японии, — древняя традиция. Чайная культура неотделима от искусства, культуры этих стран, всего образа жизни.

Суть церемонии отражают четыре принципа, сформулированные Сен Рикю (знаменитый мастер чая, сформулировавший правила чайной церемонии в их классической форме в 1564 г.): ва, кеи, сеи, дзяку, что означает — гармония, уважение, чистота, спокойствие. Гармония — в отношениях между людьми, гармония человека и природы, окружающего мира; уважение — ко всем и всему, исходящее из искреннего чувства благодарности за само существование; чистота — физическая и духовная; спокойствие — душевный покой, приходящий с постижением первых трех принципов.

Восточная философия и религия одушевили чайную церемонию.

Восточный взгляд на мир: попытка понять его суть через простые вещи, действия, созерцание, наполнил чайную церемонию высоким смыслом и очарованием. Смысл чайной церемонии в том, что благодаря простым действиям человеку доступен путь духовного совершенствования.

Так размышляет о японской чайной церемонии В.В. Овчинников, и звестный журналист-международник, в своей книге «Сакура и дуб»:

Искусство приготовления чая — тя-до проникнуто строгостью буддизма и ставит целью помочь душе обрести покой. Как и многие другие элементы японской культуры и религии, заимствованные из Китая, искусство чаепития приспособлено к образу жизни и мышления  островитян. Предметы, окружающие людей во время чаепития, жесты, церемониальные выражения сохранены традицией и передаются из поколения в поколение. Полная церемония возможна только в особой обстановке специальной чайной комнаты в чайном домике, где хозяева принимают самых почетных гостей.

Посреди комнаты — квадратная выемка, в которой на керамическом поддоне тлеет древесный уголь. Над ним — котел. Гостей рассаживают возле него с двух сторон на дзабутонах — ватных подушках. Сидеть, скрестив ноги, считается

развязным, вытягивать их в сторону соседа — неприлично. Сидеть полагается на собственных пятках, подложив под колени дзабутон.

Хозяйка готовит чай и с поклоном подает пиалы с чаем гостям. Она наливает кипяток в фарфоровую пиалу деревянным черпаком, ополаскивает ее, вытирает салфеткой. Затем кладет в пиалу щепотку мельчайшего порошка церемониального зеленого чая «Тен-ча», наливает кипяток, взбивает чай бамбуковой кисточкой для взбивания чая до густоты  сметаны. Пена должна подняться до краев.

Вся чайная церемония предполагает некоторый аскетизм в деталях. Принимать участие могут не более пяти человек, общество подбирается очень тщательно. Одежда должна соответствовать традиции ритуала. Перед началом чайной церемонии гости проводят некоторое время в передней комнате, сбрасывая с себя вместе с обувью будничную суету и настраиваясь на возвышенный лад. Этому способствует вся обстановка чайного домика. За чаем и неторопливой беседой проходят несколько часов.

В традиционном японском доме тонкие подвижные стены отделяют чайную комнату от сада или альпинария, столь естественных, будто их создала сама природа.

Хорошо отражают настроение, соответствующее обстановке японского традиционного чаепития, классические японские танка. В них тоже отрешение от суеты и гармония с природой:

Мир быстротечен. Дым от свечи уходит Вдыру на крыше.

СООБЩЕНИЕ 7 группы «Правила для гостеприимных хозяев и для гостей»

Для хозяев

1.Хорошее настроение, радость, улыбка — самое главное при встрече гостей.

2.Хозяева должны позаботиться о каждом госте и следить, чтобы никто не чувствовал себя брошенным и одиноким.

3.Общаясь с гостями, не старайтесь говорить громче их, кто говорит, не повышая голоса, к тому прислушиваются внимательнее.

4.Умей слушать собеседника, тем приятнее ему будет разговаривать с тобой.

5.Если гость совершит какую-нибудь неловкость, не подавайте виду, что
заметили это.

6.За стол хозяева садятся первыми, но не должны начинать есть раньше гостей
7.Любое блюдо — конфеты, пирожные, надо вначале предложить всем, а потом

уже взять себе.

8. Не заканчивай еду и не вставай, если гости еще едят. Ешь медленнее, чтобы не торопить их.

9.Принимая у себя друзей, продумай программу игр и развлечений.

Ю.Провожая гостя, помоги ему надеть пальто и отвори дверь.

11. Попрощайся с гостем и поблагодари его за приход.

Для гостей

1.Приходи в гости по приглашению и без опозданий. Прийти раньше намеченного,еще хуже, чем опоздать.

2.Если вы пришли с цветами, то, пожалуйста, не забудьте снять обертку заранее (пусть даже самую нарядную) и вручить их «живьем».

3.Когда тебя проводят в комнату, то следует сперва поздороваться с женщинами, а потом с мужчинами.

4.Веди себя сдержанно и скромно. Не клади ногу на ногу, не держи руки в карманах. Не следует много и громко говорить, смеяться без повода. Ни к чему впадать и в другую крайность.

5.Помни, что если кто-то из других гостей тебе не приятен, не подчеркивай этого, иначе поставишь в неудобное положение хозяев дома.

6.Ешь то, чем угощают, не крути носом. Но при этом будь бдительным, чтобы хозяева не положили тебе в тарелку то, что ты просто не переносишь.

7.Сидя за столом, не тянись первым за самым вкусным, и не накладывай в тарелку самую большую порцию.

8.Не будь ломакой! Если ты умеешь петь или играть, то не отказывайся, когда тебя об этом просят. Постарайся доставить удовольствие присутствующим

9.Постарайся избежать обсуждения гостей, которые уже ушли. Если тебе не понравилось в гостях или было скучно, то не рассказывай об этом другим.

Ю.Не следует напрашиваться в гости самим, а так же продлевать свой визит до бесконечности.

Заваривание чая

Из истории.

-На Руси начало чайных церемоний было положено по возвращению А.Никитина «Хождение за три моря», когда впервые было привезено большое количество чайного листа. Настоящий чай пили исключительно в богатых домах, так как он стоил очень дорого и считался лекарством.

К чаю подавали кусковой сахар, варенье или мед, сдобу и пироги, наливали чай в чашки или стаканы.

А вот японцы, никогда не подают к чаю ни сахар, ни варенье, ни мед, исключение делают лишь для сушеных фруктов и сухой мучной выпечки. Вся церемония чаепития, у японцев, происходит в полном молчании, гости и хозяева никогда не ведут бесед — они пребывают в глубоком самосозерцании или раздумьях о законах бытия и гармонии окружающей природы.

Многие утверждают, что именно это самосозерцание и углубление в окружающую природу придают церемонии японского чаепития особую красоту.

Работа в группах.

Каждой группе даются задания.

1.Подписать пригласительный билет

2.Сервировка стола для чаепития.

3.Составление праздничного букета.

4.Складывание салфеток.

Итог.

Что полезного, вы взяли для себя из данного мероприятия ?

С самого детства надо усваивать науку общения, овладевать умением вести себя среди людей так, чтобы всем было хорошо, приятно, удобно. Нужно научиться быть хорошим гостем, хорошим хозяином. Надеюсь, что наш классный час вам в этом поможет.

(пригласительный билет)

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/224983-proekt-chajnye-ceremonii

Искусство мира –– Японская чайная церемония — Социальный чайный домик

Японская чайная церемония называется Чаною, Садо или просто Оча по-японски. Это хореографический ритуал приготовления и подачи японского зеленого чая, который называется вместе с традиционными японскими сладостями, чтобы уравновесить горький вкус чая. Приготовление чая на этой церемонии означает сосредоточение всего внимания на заранее определенных движениях. Весь процесс заключается не в чаепитии, а в эстетике, приготовлении чаши чая от души.Ведущий церемонии всегда рассматривает гостей каждым движением и жестом. Даже размещение чайной посуды рассматривается с точки зрения гостей, особенно главных гостей, которых называют Сёкяку.

Что такое японская чайная церемония?

Японская чайная церемония — это уникальное для Японии художественное времяпрепровождение, включающее подачу и употребление маття, порошкового японского зеленого чая. Хотя японский зеленый чай был завезен в Японию из Китая примерно в 8 веке, порошкообразный зеленый чай Матча не попал в Японию до конца 12 века.Практика проведения общественных собраний, чтобы выпить матча, распространилась среди высшего класса примерно с 14 века. Постепенно одной из основных целей этих собраний, которые проходили в сёин (учебной комнате), стало ценить китайские картины и ремесла в безмятежной атмосфере. (См. Историю японской чайной церемонии)

Побывав или приняв участие в японской чайной церемонии только один раз, человек поймет, что в Японии подача чая — это искусство и духовная дисциплина.Чайная церемония как искусство — это возможность оценить простоту дизайна чайной комнаты, ощущение чавана в руке, компанию друзей и просто момент чистоты.

В качестве дисциплины требуется эстетическое созерцание цветочной композиции, керамики, каллиграфии и истоков чайной церемонии, восходящей к XII веку. Подготовка к ритуалу требует, чтобы человек, проводящий чаепитие, знал, как приготовить особое блюдо (Кайсэки), как расставить цветы, которые будут помещены в нишу (Токонома).При выборе посуды и других сосудов хозяин (Тэйшу) должен учитывать ранг и тип, чтобы убедиться, что они будут выделяться.

Цель японской чайной церемонии

Цель японской чайной церемонии — создать непринужденное общение между хозяином и его гостями. Частично он основан на этикете подачи чая (Темае), но также включает тесную связь с архитектурой, ландшафтным садоводством, уникальной чайной посудой, картинами, цветочными композициями, керамикой, каллиграфией, дзен-буддизмом и всеми другими элементами, которые сосуществуют в гармоничных отношениях с церемонией.Его конечная цель — достижение глубокого духовного удовлетворения через чаепитие и безмолвное созерцание. На другом уровне японская чайная церемония — это просто развлечение, когда гостей приглашают выпить чаю в приятной и расслабляющей комнате. Узы дружбы между хозяином и гостями укрепляются во время церемонии, когда хозяин сам заваривает и разносит чай.

Путь чая

За пределами Японии приготовление порошкообразного японского зеленого чая известно как «Японская чайная церемония».Японцы называют это «Чаною», что буквально переводится как «горячая вода для чая», а «Чадо» или «Садо» переводится как «путь чая», то есть посвящать свое время изучению и практике японской чайной церемонии.

Западное понимание «церемонии» — это набор формальных действий, часто фиксированных и традиционных, выполняемых по важным социальным или религиозным поводам. Тем не менее, японская чайная церемония не фиксирована, а гибка, поскольку для каждого случая и в разное время года требуется особая и уникальная подготовка, выбор посуды, выбор цветов для композиции, висящий свиток, описывающий вид чайной встречи и цель. хозяина.И, чем религиозный, можно было бы лучше объяснить, что ведущий сделает все, что в его силах, изучая все связанные с этим аспекты, такие как каллиграфия, цветочные композиции, кулинария, ношение кимоно, керамика и многое другое. Поэтому было бы более уместно называть это «Путь чая», поскольку это относилось бы к образу жизни или образу жизни, посвященному приготовлению наилучшей из возможных чашек порошкообразного зеленого чая для гостей. «Путь чая» — это необычный способ общения с природой и друзьями.Глубоко укоренившись в философии китайского дзэн, это способ отвлечься от мирских дел повседневной жизни и достичь, хотя бы на время, безмятежности и внутреннего мира.

Философия чая

Ва, Кей, Сэй, Джаку — «гармония, уважение, чистота, спокойствие».

«Ва» означает гармонию. Поскольку в природе царит гармония, Тэйшу постарается привнести это качество в чайную комнату и сад вокруг чайного домика. Посуда, используемая во время чайной церемонии, гармонирует друг с другом, поэтому тема такая же, как и цвета.Чайный сад должен быть продолжением окружающей его естественной флоры.

«Кей» означает уважение. Гости должны уважать все, все вопросы, не затрагивая их статус или положение в жизни. Они должны проползти через небольшой вход под названием Нидзиригути, чтобы попасть в комнату. В комнате они все встанут на колени и поклонятся свитку, они сядут рядом друг с другом в позе Сэйдза на татами. Уважение также проявляется в осторожном обращении и наблюдении за чашей чая и другими предметами во время Хайкена.

«Sei» означает чистоту. Заползая в чайную комнату, нужно оставить позади все мысли и заботы повседневной жизни. Чайная комната или тасицу — это другой мир, где можно оживить, замедлить темп и насладиться присутствием друзей. Жест чистоты усиливается за счет ритуальной очистки Чаван, Нацуме, Чашаку и Кенсуи, зажженных хозяином. Настоящий гроссмейстер чая проводит японскую чайную церемонию не по памяти, а от чистого сердца.

«Джаку» означает спокойствие.Только после того, как первые три концепции (гармония, уважение и чистота) будут обнаружены, испытаны и приняты, люди смогут наконец воплотить спокойствие. Это было одним из учений японского мастера чайных церемоний Сэн но Рикю (1522–1591).

Признательность ваби на чайной церемонии

Ваби — «Ценить красоту простых и естественных вещей», старое значение — «одиночество жизни на природе, вдали от общества».

Интерьер чайной комнаты будет казаться несовершенным и деревенским.Стена может быть неокрашенной, а видимые деревянные столбы и балки не обработаны, как и в природе.

В отличие от западных домов, чайный домик — это не маленький музей с множеством предметов коллекционирования, здесь есть только самое необходимое для уникальной встречи с Тэйшу или хозяином. В нише тасицу висит только один свиток, нет мебели или, может быть, простой таны для демонстрации чайного инвентаря. Единственный звук — это звук кипящей воды в Каме, только запах ладана из огня, одного цветка или ветки в Хана-ире.Разговор ведется с посудой в чайной и другим используемым оборудованием.

кокоройре преданность пути чая

Kokoroire — «Полностью отдать свое сердце (преданности) чайной церемонии». Тэйшу или хозяин — это тот, кто посвящает свою жизнь ритуальному приготовлению чашки чая. Они живут «по-чаю».

шагов, значение, история и подарки

Руководство по китайской свадебной чайной церемонии

С начала 1900-х годов китайские свадьбы модернизировались и частично следовали западной практике.Однако традиция чайных церемоний на китайских свадьбах сохранилась и по сей день высоко ценится.

Свадебную церемонию не следует путать с чайной церемонией гунфу, чтобы насладиться чаем. Чайные церемонии гунфу — это медленные и ритуальные практики приготовления традиционного китайского чая, а свадебная церемония — это традиция празднования китайских свадеб и чествование родителей и родственников.

Учитывая, что чай является важной частью китайской культуры, неудивительно, что чай является частью традиционной китайской свадьбы.Ожидается, что жених и невеста будут подавать чай в гайване обеим сторонам родителей, что представляет собой важный момент, когда члены обеих семей становятся родственниками друг друга. На этой странице мы задокументировали всю информацию, которую вам нужно знать, чтобы подготовиться к свадьбе или организовать китайскую свадебную чайную церемонию для кого-то из ваших близких.

Видеогид по пивоварению и сервировке

Чай можно подавать в гайване или чайнике. Посмотрите это видео, в котором мы показываем, как можно заварить китайский черный чай в гайвани и подать во время церемонии.В видео также есть советы о том, как подавать чай родственникам, а также как их следует принимать и пить.

Для получения дополнительной информации о подходящих чаях, этапах церемонии и посуде, пожалуйста, прочтите параграфы далее в этом руководстве.

История китайской свадебной чайной церемонии

В традиционной китайской свадьбе чайная церемония — одно из самых значимых событий. Он включает в себя очень формальные представления жениха и невесты и показывает уважение к их семьям.Самые ранние письменные упоминания о чайных церемониях появились во времена династии Тан более 1200 лет назад. Первоначально это называлось ча дао (茶道） или способ чая. Некоторые японские монахи отправились в Китай и привезли его обратно в Японию. Под влиянием японской культуры чайная церемония стала более серьезной и формальной.

В самых первых задокументированных версиях такой церемонии пара подавала чай семье жениха после обмена клятвами. Тогда невеста в то утро наедине подала бы чай своей семье.Однако такая практика сегодня редка и применяется только в очень консервативных семьях.

Сегодня многие пары проявляют уважение к семьям жениха и невесты, устраивая чайные церемонии для обеих сторон.

Значение китайской свадебной чайной церемонии

В Китае подавать чай, когда приходят гости, — очень традиционное дело. Это важный способ выразить уважение. На свадьбе такой поступок — проявление уважения и благодарности к родителям за все годы любви и заботы.

Чайная церемония имеет много другого значения. Это символ чистоты, стабильности и плодородия. Чистота чая означает, что любовь чиста и благородна; стабильность чая означает верную любовь; плодородие чая означает, что у новой пары будет много детей.

Шаги китайской свадебной чайной церемонии

Традиционно чайная церемония для семьи жениха обычно проводится утром, а церемония для невесты всегда проводится во второй половине дня, когда жених и невеста завершили домашний визит невесты.Сегодня молодожены часто решают провести только одну церемонию для обеих сторон вместе. Если у вас нет опыта выполнения этих шагов, вы можете следовать приведенному ниже сценарию чайной церемонии.

1. Организуйте позиции : во время китайской свадебной чайной церемонии жених должен стоять справа, а невеста — слева. Их родителям следует сидеть на стульях и ждать, пока молодые пары встанут на колени и подадут чай.
2. Сообщите порядок подачи : Порядок подачи чая очень важен.Это показывает, насколько пара уважает свой стаж. Сначала обслуживаются родители, затем бабушка и дедушка, дедушка и дедушка, дедушка и дедушка, дяди и тети, а затем старшие братья и сестры.

Обучение этикету сервировки : Ниже мы перечислили некоторые традиционные правила этикета сервировки. Попробуйте включить их в процедуры:

1. Подавайте чай двумя руками, держа блюдце, и слегка наклонитесь вперед (или встаньте на колени). Убедитесь, что родителям не нужно двигаться или вставать, чтобы получить гайвань.(также смотрите видео в начале статьи)
2. Те, кто получают чай, должны держать не чашку, а блюдце, так как сама чашка гайвань может быть горячей. Рекомендуется сообщить об этом всем заранее.
3. Также полезно обучать людей тому, как пить из гайвани. Самый традиционный способ — держать блюдце, чтобы поднести чашку ко рту. Затем слегка приподнимите крышку и выпейте. При перемещении крышки вы можете удерживать выступ за крышку, она не горячая.
4. Как только они выпьют чай, возьмите гайвань двумя руками, снова держа блюдце.
5. Подарки представлены, которые мы обсудим в следующем разделе.

Мы надеемся, что приведенный выше сценарий поможет. Если у вас есть вопросы, всегда задавайте их в разделе комментариев ниже.

Руководство по подаркам для китайской свадебной чайной церемонии

После чаепития происходит следующая процедура вручения подарков жениху и невесте.Если вы впервые посещаете такую ​​церемонию, вы, возможно, беспокоитесь о том, какие подарки для китайской свадебной чайной церемонии подойдут. Что ж, вам действительно не нужно, так как подарки обычно бывают в виде красных конвертов с деньгами, которые могут варьироваться от 50 до 500 долларов США. Эти красные конверты также называют «лай си» в Гонконге и провинции Гуандун, а в других районах Китая они известны как «хонг бао».

Традиционные конверты изготавливаются из бумаги / картона.

В настоящее время доступно все больше и больше креативно оформленных хонгбао, и люди склонны экспериментировать с другими материалами, такими как ткани.

Сколько денег положить в красный конверт?

Очень трудно дать вам представление о том, какая сумма подходит, поскольку она действительно зависит от семейной ситуации и традиционной практики. Это сильно варьируется в зависимости от семьи и разных регионов Китая. Если вы не уверены, вам следует сначала спросить кого-нибудь из семьи. Лучше смущаться, спрашивая, а затем смущаться, когда вы даете слишком маленькую сумму.

Где взять красные конверты?

Если у вас нет в наличии красных конвертов, не начинайте покупать их.Обычно они продаются по 50 штук и больше в упаковке, поэтому большинство из них останется неиспользованным. Вместо этого, как будто есть друзья или родственники, у которых есть лишние. Скорее всего, да. Если вы планируете покупать, к счастью, большинство красных конвертов на рынке можно использовать в любом случае. Тем не менее, полезно знать, что некоторые красные конверты предназначены для определенных событий, таких как рождение ребенка или новый год. Внимательно прочтите описания или обратитесь к продавцу напрямую, чтобы этого не произошло. Можно легко найти продавцов конвертов в Интернете или поискать магазины в соседнем китайском городе.

Ювелирные подарки

Родители, бабушки и дедушки и некоторые близкие родственники также иногда дарят украшения. Приятно знать, что пара должна немедленно надеть украшения в знак признательности.

Младшие братья и сестры и двоюродные братья, помогающие им подавать чай, будут благословлены счастливым браком или изобилием. Эти «помощники» также получают счастливые красные конверты, наполненные деньгами.

Какой китайский чай подходит?

Не бывает лучшего чая на свадьбу.Выбор чая — это личное дело каждого, как и выбор свадебного платья и места встречи. Считается, что он приносит счастье паре и способствует хорошим отношениям между молодоженами и ее новыми родственниками. Вы можете использовать черный чай для простоты, но, чтобы персонализировать ваш выбор чая, мы рекомендуем обсудить это в семье.

Часто также неплохо спросить родителей и, возможно, некоторых других членов семьи, какой у них любимый чай. В конце концов, церемония — это чествование родителей и родственников.Было бы очень разумно, если бы вы могли подать чай, который они любят. Это замечательно, если вы можете сделать свою церемонию индивидуальной. Если они предпочитают определенный чай, выбирайте самый лучший сорт, который вы можете получить. Поскольку вам не нужно столько граммов, это не будет стоить вам целого состояния, даже если это дорогой чай.

Прочие ингредиенты

Некоторые из вас спрашивали об использовании других ингредиентов, таких как красные финики, арахис, лонганы и семена лотоса. Хотя их можно использовать для приготовления сладкого супа (подаваемого в мисках) как для жениха, так и для невесты, их обычно не добавляют в чай ​​для родителей и членов семьи.Причина, по которой они предназначены для жениха и невесты, заключается в том, что они символизируют плодородие, позволяя паре быстро заводить детей 🙂

Интересный факт: когда вы читаете китайские иероглифы вышеупомянутых ингредиентов в правильном порядке (финики, арахис, лонганы, семена лотоса), это звучит как «как можно скорее родить ребенка».

Примечание : при использовании красных фиников их нельзя очищать от кожуры или нарезать ломтиками. Они должны быть сохранены как единое целое, чтобы представлять плодородие.( Мы хотели бы поблагодарить Грейс Чжан за то, что она поделилась с нами этим комментарием. )

Какую китайскую чайную посуду использовать?

Лучше всего использовать традиционный китайский гайвань или чайный набор с подходящими чашками. По сути, это чашка с крышкой и блюдцем. Несколько важных вещей:

• Цвет: Большинство чайников и чайников белые. Это не подходит для свадьбы! Убедитесь, что у вас есть базовый цвет, красный снаружи.Однако это не проблема, чтобы внутренняя часть была красной.
• Персонажи: избегайте гайвань со знаком «寿», что означает долголетие. Хотя значение хорошее, оно часто отображается на предметах во время похорон. Так что избегайте этого персонажа любой ценой.
• Символы: Избегайте чайных чашек с изображением единственного дракона или феникса. Хотя это существа с положительным значением, они должны отображаться как пара! Цветочные узоры также отлично подходят для свадеб. Наконец, шаблоны не нужны.Подойдет и обычная красная чайная посуда.

Совет: китайский свадебный чайный сервиз — знаменательный подарок на свадьбу и важный подарок от семьи невесты. Это также может быть семейная реликвия. В будущем, когда дети пары поженятся, чайный сервиз будет использован и подарен. Учитывая это, было бы здорово сначала спросить родителей, есть ли у них подходящий старинный гайвань, прежде чем покупать новый.

Альтернатива: используйте набор для церемонии с чайником

Помимо гайванов, в наши дни также принято готовить чай в чайнике и подавать в чашках.Некоторые будут делать это так же просто, как чайник с несколькими чашками. Другие готовят его как можно более традиционно и добавляют в декор банки для хранения, кувшины, фильтры, чайные подносы. Teasenz предлагает полный свадебный набор, который включает чайник, емкость для хранения, поднос и 4 подходящие чашки.

Примечание : , если вы ищете посуду и другие аксессуары для китайской чайной церемонии, но не можете найти их на нашем сайте. Не стесняйтесь обращаться к нам, и мы поможем вам найти идеальный набор.Просто отправьте электронное письмо на адрес [адрес электронной почты защищен] и сообщите нам, какие продукты вы ищете. Также сообщите нам свой адрес, чтобы мы могли процитировать вам доступную стоимость доставки

Дресс-код во время чайной церемонии

Для китайской свадебной чайной церемонии необходимо подходящее платье. Жениху и невесте необходимо облачиться в красный шелк, и фата из тюля тоже должна быть красного цвета. Костюм Тан и Ханьфу (самые известные традиционные костюмы в Китае и известные во всем мире) пользуются наибольшей популярностью. Для украшения подойдет какой-нибудь популярный дизайн, такой как драконы и феникс на платье.

Украшение для китайской свадебной чайной церемонии

Для украшения комнаты для китайской свадебной чайной церемонии тоже неплохой выбор. Золотой и красный цвета символа «двойного счастья», китайские боги брака, мотивы феникса и дракона, а также декоративные нити петард подходят для церемонии.

Ведущий для китайской свадебной чайной церемонии

Если вы все же планируете пригласить всех своих гостей на чайную церемонию, не забудьте пригласить ведущего, который объяснит значение церемонии тем, кто не знаком с этой традицией.

Чайная церемония — это игра-головоломка

1 октября 2014 г. ◆ Shuntaro Kondo

Я рассказывал о происхождении чайной комнаты (ча-сицу) в своей прошлой статье.
На этот раз я продолжу более подробно рассказывать о чайной церемонии.

Чайная церемония похожа на чаепитие, когда гости пьют чай и едят японские сладости. Однако, как это называется «чайная церемония», есть ритуал, которому нужно следовать. Вы не можете представить себе настоящий ритуал чайной церемонии, когда я внезапно использую фразу «чаепитие», не так ли?

Как вы помните из моих предыдущих статей, практика традиционной чайной церемонии называется «чайизмом».Первоначально он начинался как ритуал воздаяния чаю Богу. Поэтому чайные мастера потратили почти час на то, чтобы приготовить одну чашку чая. Затем они поставили чайную чашу на жертвенник, когда посвятили чай Богу.

Церемония постепенно упрощалась с течением времени, и теперь в ней подчеркивается только часть, касающаяся чаепития. После отслеживания этих изменений и эволюции существует текущий церемониальный ритуал. Каждый, кто видит чайную церемонию впервые, продолжает ощущать ту самую ритуальную атмосферу, даже если она находится в ее упрощенном виде.

Когда я провожу чайную церемонию или преподаю на уроках чайизма, студенты спрашивают меня: «Что такое чайная церемония?» Я отвечаю: «Чайная церемония — это игра-головоломка. Вы, как читатели, должны подумать, что это странно.

Обычно чайной церемонии предшествует ведущий с «темой». Например, в качестве ведущего вы можете представить время года, например «сакура» (цветок сакуры). В качестве альтернативы это может быть абстрактная тема, цитируемая из дзэн. Есть много разнообразия. Вы выбираете чайную посуду и готовите кондитерские изделия, чтобы выразить выбранную вами тему.

Это изображение чайной церемонии на тему «Вселенная». Я работал над этим последние несколько лет. В прошлой статье я сказал, что чайная комната узкая и тусклая. В чайной церемонии повсюду космология. Таким образом, чайизм и вселенная связаны великой химией.

Однажды я случайно встретил профессора, который изучал Вселенную. Профессор преподавал предмет в Киотском университете. Я регулярно провожу «Вселенские чайные церемонии», чтобы узнать о вселенной и чайизма, проецируя изображение северного сияния и солнца в чайной комнате, где проводится церемония.

Это свиток, который я использовал на чайной церемонии. На нем есть какие-то персонажи. Вы знаете, что там написано? Это похоже на сложные иероглифы (китайские иероглифы)? Но присмотритесь. Это персонажи, которых все хорошо знают.

Фактически, это формула теории относительности Эйнштейна, которая представляет собой происхождение Вселенной. (Японцы всегда говорят: «Теперь, когда ты так говоришь!» При получении откровения.) Я полагаю, что существует предвзятое мнение, что они используют кандзи, потому что они написаны на свисающем свитке.

Мы выражаем темы и идеи через чайную посуду и пространство. Затем вы проверяете ответ на тему в конце, описывая эту чайную посуду и кондитерские изделия. Затем разгадывается тайна чайной церемонии.

Не нужно больше думать. Найдите тему, которую вы хотите выразить, и создайте ее. Это все равно, что думать о том, как провести День Благодарения или вечеринку в честь Хэллоуина. Это чайная церемония, а ведь это чаепитие!

БАЗОВЫЙ ЭТИКЕТ ЯПОНСКОЙ ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ

Что нужно знать перед посещением чайной церемонии? Участие в обряде чаепития призывает к спокойствию, расслаблению и умиротворению.Вы можете добиться этого, проявив уважение и искреннюю признательность за усилия хозяина, присутствие других и мероприятие в целом. Но как выразить такие чувства? Следующие советы дадут вам представление об основах этикета японской чайной церемонии, которые вы сможете применить в любой ситуации. Демонстрация того, что вы знаете об этих соглашениях, сразу же выделит вас среди других участников. Но не нужно просто запоминать правила; постарайтесь также понять основной посыл и почувствовать, что это действие передает и почему оно имеет значение.

Принесите белые носки.

В знак уважения и внимательности к хозяину принесет пару чистых белых носков, в которые можно будет переодеться при входе. В прошлом люди носили открытые сандалии, чтобы передвигаться на улице. Это позволит пыли и грязи легко задерживаться на носках tabi . Было принято носить с собой пару чистых носков, чтобы переодеться в гости к кому-нибудь домой.

Хотя наши носки защищены обувью, и грязь на них не так легко попадает, практика остается прежней.Однако сегодня это скорее проявление уважения. Белый — чистейший цвет, и он сразу же проявляется при окрашивании. Переодевшись в белые носки, вы косвенно выражаете признательность хозяину за заботу. Он / она прибрался и прибрался в этом месте, чтобы вас всегда можно было встретить.

Носите вентилятор

Если есть один предмет, который хорошо приготовленный чайный человек не может забыть, это его / ее веер. В отличие от вентиляторов, которые используются для охлаждения летом, веера для чаепития меньше по размеру.Более того, вы используете их только для церемоний и никогда не открываете (за исключением очень ограниченного числа строго предписанных церемониальных действий).

Чайный человек использует свой веер для обозначения границ и одновременно для создания связи между собой и тем, к кому он обращается. Чаще всего вентилятор используется, когда вы с кем-то обмениваетесь приветствиями. Это часть общего этикета японской чайной церемонии. Обе стороны держали веер в руках перед собой, когда стояли, или помещали его перед своими коленями на коврик, когда сидели.

Для правильного использования вентилятора может потребоваться практика. А пока постарайтесь запомнить, что, когда кто-то обращается к вам и выносит для этого веер, ответьте на этот жест.

Почтите свиток, а затем цветы.

Самые важные предметы в чайной комнате — это свиток и цветы. Они выставлены в нише. Правильный этикет японской чайной церемонии гласит, что каждый гость, прежде чем сесть на свои места, сядет перед нишей, поставит веер и поклонится свитку, оценит его, а затем сделает то же самое с цветами.

Свиток — воплощение того, кто его написал. Отдать дань уважения свитку — значит проявить уважение к его духу и косвенному присутствию в комнате. Он также задает тему для чаепития. Хозяин выбрал каллиграфию или живопись в соответствии с сезонной чертой или конкретной мыслью. Следовательно, когда вы сможете прочитать то, что в нем говорится на данном этапе, вы, возможно, уже мельком увидите, что вас ждет.

Цветы — чистейший элемент в комнате. Они были отрезаны от корней и больше не могут воспроизводить свой вид.Следовательно, они свободны от намерений и желаний. Хозяин выбрал их в качестве подношения вам, гостям. Но они также являются средством очистки атмосферы. По сути, они также являются подношением тому, кто написал свиток. И некоторые люди видят в них представление Вселенной в целом.

Полюбовавшись обоими объектами, займите свое место. Когда вас сопровождают другие люди, постарайтесь не сидеть в качестве «первого гостя», а позвольте кому-нибудь более опытному сесть ближе всего к хозяину.Однако также старайтесь не сидеть последним. У последнего гостя часто бывает много работы. Желательно, чтобы это был кто-то, кто прошел обучение ритуалу чаепития.

Когда вы едите сладкое

Перед тем, как получить чашку чая, вам подадут японские сладости ручной работы. Это правильный этикет — съесть его полностью до того, как хозяин подаст вам чай. Часто вам будут предоставлять деревянную кирку, чтобы помочь вам с едой. Используйте его, чтобы отрезать одну треть, проткнуть и съесть. Оставшуюся часть разрежьте пополам и соедините обе части подряд.Получить что-то в три глотка — церемониально правильно. Это согласуется с тем, как принимают церемониальную порцию саке, а также как пить чай.

Получить что-то быстро и сразу после того, как это было подано, считается хорошим тоном при получении еды в ресторане. Японская кухня отличается изысканностью, и повар уделяет большое внимание температуре блюд, когда подает их. Когда что-то подается горячим, его следует употреблять горячим. Когда что-то подается холодным, его нужно смаковать холодным.Дать остыть горячему или добавить специи в блюдо, например, считается грубостью по отношению к повару.

Как получить чай

Чаша японского чая всегда преподносится «лицевой стороной» к вам. Это означает, что самая интересная сторона чаши направлена ​​на вас. Хозяин представляет это так, потому что он хочет убедиться, что вы, как его гость, получите наилучшее отношение. Однако принято не просто поднять миску и принять ее содержимое.Уместно выказывать свое уважение Вселенной за то, что она дает чай, и признавать заботу хозяев, проявляя смирение.

Таким образом, обычная процедура выглядит следующим образом. Прежде чем поднять чашу, вы обращаете внимание на гостя перед вами, чтобы попросить разрешения присоединиться к выпивке. Затем вы также обращаетесь к гостю, который придет после вас, чтобы сначала извиниться за выпивку. Поступая так, вы не только вежливы, но и признаете присутствие других; те самые люди, которые вместе с вами создают этот особенный момент.Затем вы поднимаете чашу и в знак благодарности возносите ее во вселенную. (Подробнее о значении этого жеста читайте здесь). Сделав это, вы поворачиваете миску на 90 градусов по часовой стрелке, чтобы не пить спереди. Это скромный жест, информирующий хозяина о том, что вы поняли его намерения; показывая, что у вас достаточно здравого смысла, чтобы уберечь посуду от ненужного загрязнения.

И последнее, но не менее важное!

В Японии, когда кто-то кланяется вам…

… вы кланяетесь в ответ!

Простая духовная чайная церемония ~ Настройка на силу присутствия

Чайные церемонии и сила присутствия

Когда я росла, бабушка угощала нас с сестрами чаепитиями.Мы наряжались, достали причудливые чайные чашки, накрыли стол угощениями и положительно превратили обычный день в нечто действительно особенное и волшебное.

Сегодня мои теплые воспоминания об этих особых днях с бабушкой и сестрами вдохновили меня на создание процесса, который превращает простую чашку чая в красивую духовную практику через присутствие… Духовную чайную церемонию, если хотите!

В то время как чаепития в моем детстве всегда казались особым случаем, многие из нас пьют чай ежедневно или, по крайней мере, очень регулярно в зимние месяцы.

Если немного осознанности, немного присутствия и просто замедлиться достаточно долго, чтобы по-настоящему насладиться этим, ваша чашка чая может иметь длительное влияние на весь ваш день — и, в конечном итоге, на ваш духовный путь.

Сила присутствия

Присутствие является неотъемлемой частью духовного понимания. Как духовные существа в человеческой форме, одна из самых больших возможностей — научиться интегрировать нашу прямую связь с Божественным в нашу повседневную жизнь.

Возвращение осознанности в настоящий момент — один из самых простых и действенных способов поднять вашу вибрацию, успокоить тревожные эмоции и вашу прямую связь с Божественным.Присутствие также является одной из самых простых духовных практик для включения в вашу жизнь, и ее можно достичь многими способами, в том числе полностью присутствовать за чашкой чая, практикуя эту простую чайную церемонию.

«Чтобы насладиться чаем, вы должны полностью бодрствовать в настоящем. Только осознавая настоящее, ваши руки могут почувствовать приятное тепло чашки. Только в настоящем можно ощутить аромат, ощутить сладость, оценить деликатес. Если вы размышляете о прошлом или беспокоитесь о будущем, вы полностью упустите возможность насладиться чашкой чая.Вы посмотрите на чашку, и чая не будет ». — Thich Nhat Hanh

Простая чайная церемония

Начните свою чайную церемонию с намерения признать вашу чашку чая и время, которое вы потратите, чтобы выпить, особенным для вас временем.

Рекламные ссылки

Прочтите приведенную выше цитату из Тхич Нят Хана, чтобы получить вдохновение и поднять себе настроение. 🙂

Заварите чай и, когда вы дадите ему время настояться, сознательно перенесите свое внимание в настоящий момент.

Проверьте все свои чувства; замечая то, что вы наблюдаете внутри и вокруг себя, а затем отпустите это.

Это также прекрасное время, чтобы проверить свои чувства, эмоции и свое внутреннее состояние. Как самочувствие сегодня? Что происходит в твоем мире? Вас отвлекают события дня? Вас волнует или беспокоит что-то в будущем? Вы чувствуете себя заземленным и сосредоточенным на настоящем?

Настройтесь на свое текущее состояние бытия, а затем сделайте усилие, чтобы сознательно отпустить все, что происходило до этого момента времени.Отпустите удивление или беспокойство о том, что ждет в будущем, отпустите все, что произошло в прошлом, и только сейчас …

Просто пока ваш чай заваривается, полностью проявите себя здесь и сейчас.

Почувствуйте энергию комнаты вокруг вас. Почувствуйте пол под ногами, вес одежды, которую вы носите, и температуру вашей кожи. Настройтесь на энергию ваших ног … Энергия в ваших руках … А теперь почувствуйте свой сердечный центр …

Сознательно позвольте своему сердцу ярко светиться внутри вас, когда вы вносите все свое осознание в этот самый момент…

Прямо здесь и сейчас.

Задержитесь в настоящем моменте, пока чай настаивается, и когда он будет готов, подержите кружку у носа и просто вдохните тепло и блаженный аромат.

Предложите аромат в дар божественному. Посвящаю эту кружку чая и этот настоящий момент пробуждению всех существ, миру на Земле, пробуждению или тому, кому / чему вы движетесь.

Затем вы можете осторожно повернуть кружку во всех четырех направлениях. Позвольте этой символике вызвать в вас чувство открытия.Вы можете сосредоточиться на открытии своего сердца, повышении вибрации или открытии, чтобы получить сообщение от ваших ангелов, когда вы делаете свой первый глоток.

Сделав свой первый глоток чая, действительно присутствуйте в моменте.

Почувствуйте тепло, вкус аромата, почувствуйте энергию, почувствуйте аромат и настройтесь на благодарность за этот маленький момент радости, который приносит ваша чашка чая.

Останьтесь в настоящем моменте. Ощутите тепло кружки в руках…

Наслаждайтесь вкусом, теплотой и медленностью каждого глотка.

С каждым дополнительным глотком выражайте простое «спасибо».

Не забывайте возвращаться в настоящее всякий раз, когда вы мысленно переходите к следующему, что вам нужно сделать сегодня, — быть втянутым в то, что произошло в прошлом.

Будьте полностью здесь, в этот момент, наслаждаясь и полностью переживая волшебство и маленькое чудо, которым является этот настоящий момент, с вашей восхитительной чашкой чая.

Добавьте чайную церемонию к другим занятиям

Эта простая практика чайной церемонии — прекрасное дополнение к любым дополнительным духовным практикам.Независимо от того, занимаетесь ли вы йогой, медитацией, цигун, работаете с кристаллами или медитацией следующего ангела, попробуйте выпить чашку чая перед тем, как начать или закончить.

Когда вы полностью погружаетесь в чай, он становится мощным продолжением любой другой духовной практики. Независимо от того, пьете ли вы чай из-за того воздействия, которое он оказывает на ваше тело, разум или дух, вы действительно не ошибетесь, если замедлитесь и проведете несколько минут в присутствии.

Вот послание ангела с архангелом Метатроном, которое станет прекрасным дополнением к вашей чайной церемонии.

Усилен присутствием с Архангелом Метатроном

Какой чай лучше всего подходит для чайной церемонии?

Действительно, любой чай, который вы выберете, — идеальный выбор для вашей чайной церемонии! Не стесняйтесь пробовать что-то новое или придерживаться своего любимого. Если вам нужны предложения, ниже приведены некоторые из них, которые мне нравятся. Каждый из них поддерживает разум, тело и дух.

Зеленый чай матча

Традиционные японские чайные церемонии и чайные церемонии дзэн используют чай матча для церемоний, которые символизируют мир, гармонию и счастье.

Рекламные ссылки

Матча — высококачественный порошок зеленого чая, который может содержать в 15 раз больше питательных веществ, чем листовой зеленый чай. В нем есть немного кофеина, поэтому, если вы чувствительны к кофеину или хотите насладиться вечерней чайной церемонией, я включаю ниже несколько травяных чаев, которые являются идеальным выбором для духовной чайной церемонии.

Имбирный чай

Имбирь согревает, расширяет кровеносные сосуды для улучшения кровообращения и поддерживает иммунную систему.Пряная энергия имбирного чая прекрасно сочетается с энергиями любви, денег, успеха и власти.

Ромашковый чай

Ромашка, которая чаще всего используется для улучшения сна, содержит несколько аминокислот, которые оказывают расслабляющее действие на организм. Энергетически ромашка расслабляет и очищает.

Святой базилик или чай Тулси

Святой базилик — отличная добавка для общего здоровья и хорошего самочувствия. Это адаптоген, а это означает, что он приносит равновесие и спокойствие. Чай Тулси питает, очищает, снимает стресс и способствует умиротворению.Чай Тулси также уравновешивает вашу энергию и очищает разум, тело и дух. Это один из моих любимых чаев… И не только потому, что в древних индуистских текстах он считается святым.

Мятный чай

Мята включает в себя широкий спектр трав, известных своим бодрящим действием. Это еще одно противовоспалительное средство, которое часто используется при простуде, головной боли и тошноте. Мята проясняет и помогает избавиться от иллюзий и призвать позитивную энергию в вашу жизнь.

Чай ройбуш

Ройбуш — восхитительный красный чай, который мне всегда кажется смешным! 😉 Он богат витамином С и, как говорят, помогает бороться с болезнями и признаками старения.В нем нет натурального кофеина, но он естественным образом заряжает энергией и омолаживает.

Наслаждайтесь!

С любовью, светом и благодарностью,

Чаною! Посетите японскую чайную церемонию и узнайте, как это сделать самостоятельно

Посещая Японию, вы можете насладиться японской чайной церемонией и самостоятельно изучить некоторые практики.

Боб Керстеттер

Посещая Японию, вы можете насладиться японской чайной церемонией — chanoyu, ち ゃ の ゆ, 茶 の 湯 — и научиться делать это самостоятельно.

Чайная церемония в пригороде Осаки

Мы посетили традиционную церемонию в городе Шидзёнаватэ, пригороде Осаки на западе Японии. Церемония прошла в традиционном доме на татами. Вы можете сесть на пол так, как вам будет удобнее — ноги под собой или сбоку.

Чай и чайная церемония прибыли в Японию в 9 веке, привезенные японскими буддийскими монахами, возвращавшимися домой из Китая. Чай стал популярен среди аристократии, а затем распространился среди всех жителей Японии.

Церемония развивалась несколько столетий, в одно время становясь очень сложной и экстравагантной. Он приобрел нынешнюю спокойную простоту в 16 веке благодаря мастеру Сэн-но-Рикю, который, в свою очередь, учился у своего сенсея.

Ценности чайной церемонии

Церемония подчеркивает уважение к другим людям, благодарность и безмятежность, защищенную от посторонних беспокойств.

Можете ли вы научиться самому проводить командную церемонию японцев? Да, с практикой.В этой обстановке вы можете изучить основные принципы проведения чайной церемонии. Понаблюдайте за сенсеем. Следите за тем, сколько маття и воды нужно использовать. Научитесь перемешивать. Соблюдайте расположение всех вещей. Благодать и спокойствие пронизывают всю церемонию. На их развитие нужно время. В Японии много школ стиля чайной церемонии. Почти все они уходят корнями в Учителя Сэн-но-Рикю.

Может. Расслабьтесь, наслаждайтесь и делайте все возможное.

Фотографии чайной церемонии

Посмотрите на отдельные изображения и прочтите их описания.Чтобы узнать больше, вы можете отправить сообщение в Facebook на Toyotsuna no Cocoro. Если вы не используете Facebook, отправьте сообщение Village Hiker.

Сначала вы участвуете в чайной церемонии, а затем практикуете ее сами.

Вы получаете вагаси, традиционное японское кондитерское изделие.

Вы вежливо принимаете чай.

Вагаси стоит на вашем татами. Чай стоит на циновке рядом с вами. После того, как вы допили чай, вы ставите пустую чашку на коврик.

Перед тем, как подавать, ваш сенсей показывает, сколько чая нужно добавить, когда вы сделаете его для своего соседа.

Твой сенсей показывает, как правильно помешивать чай.

Вы добавляете маття в горячую воду, используя чашаку, бамбуковый чайник.

Вы используете часен, чтобы перемешать чай, как сказал ваш сенсей.

Вы кладете часен на поднос.

Ваш чай содержит пену.Вы обслуживаете своего соседа, который вежливо принимает.

Чайная церемония проходит в традиционном зале с татами.

Чайная церемония проходит в традиционном доме.

Любите нас на Facebook!

Один день из жизни ведущего японской чайной церемонии

Майко Цунэминэ, воспитывающийся в семье мастеров японских чайных церемоний, матери и бабушки, всегда был переплетен с этой культурной традицией.Но только после того, как она много лет жила за границей, она решила по-настоящему увлечься этим искусством. Вернувшись в Токио из Америки, она начала проводить чайные церемонии у себя дома — под бдительным присмотром своей мамы — обслуживая в основном иностранцев, посещающих Токио. Мы пошли вместе, чтобы узнать больше о том, каково быть ведущим современной чайной церемонии.

Ведущий чайной церемонии Майко Цунэминэ

Как проходит обычный день?

Первое, что нам нужно сделать, это найти цветок для токономы [ниша в комнате с цветами и свитком].Моя мама для этого просыпается в 5 утра! Мы выбираем сезонные цветы или камелию, растущую в парке или где-нибудь поблизости от нашего дома. Альков — одно из самых важных мест в комнате для церемонии зеленого чая, и мы выбираем цветы и сообщение в свитке в зависимости от характера гостей, которых мы будем принимать в этот день. Это приветствует гостей и дает им ощущение близости. Мы также готовим наши собственные вагаси (традиционные сладости) — моя мама сделала сладости, которые мы вам сегодня подаем, и она использовала зеленый и розовый, чтобы представить весенние цвета.Далее нам нужно протереть татами влажным полотенцем. Затем мы выбираем инструменты и посуду, которые мы будем использовать, также подходящие для гостей, и готовим чай. Мы надеваем кимоно, цвет и узор обычно выбираются в соответствии с сезоном — это занимает от 20 до 40 минут.

«Все дело в одном шансе в жизни»

Когда приходят гости, я зажигаю древесный уголь (мы все еще используем золу, которую сделала моя бабушка много лет назад) в затонувшем очаге, убедившись, что вода идеальной температуры, пар мягко поднимается из железного котла, и эстетика и атмосфера прекрасны.Мы немного поговорим, и я вкратце расскажу им о церемонии. Поскольку я еще не мастер, я не могу преподать серьезный урок, поэтому обычно приспосабливаю опыт к тому, что ищет гость. Японская чайная церемония — это комплексное искусство, но оно также связано с гостеприимством, поэтому, если гость хочет чего-то более непринужденного, я приспосабливаюсь к этому. Сама чайная церемония занимает около двух часов.

Почему вы выбрали эту работу?

Я прожил в США семь лет и долгое время вдали от семьи заставил меня задуматься о своей личности и о том, откуда я родом.Кроме того, у японской чайной церемонии есть философия под названием ичиго итиэ, что означает «один шанс в жизни возможностей», и я начал думать, как это удивительно, что мы можем создавать такие особенные моменты во время чайной церемонии: моменты, которые случаются только один раз и никогда не может быть точно повторен. Наконец, поскольку я немного европеизирован, я чувствовал, что могу привнести что-то новое в традицию, и я мог бы предложить этот опыт туристам, которые приезжают в Токио, но могут быть намечены очень традиционными церемониями или не знают, куда пойти. ищите другие впечатления, кроме Киото.Все связано.

Что вы узнаете о людях или от людей во время церемонии?

Люди стараются быть очень вежливыми и уважительными и соблюдают правила церемонии, что потрясающе и заставляет меня чувствовать связь с ними. Но, что удивительно, они также могут быть связаны японскими традициями. Я не хочу, чтобы они так себя чувствовали; Я хочу, чтобы они чувствовали себя комфортно и расслабленно.

Что самое важное в работе ведущего или ведущего чайной церемонии?

Мы стремимся к совершенству — я хочу, чтобы мои гости были очень довольны чаем и полученными впечатлениями.Мы также хотим проявить гостеприимство и продолжать узнавать больше о традициях и правилах. Моя мама всегда говорит, что, несмотря на то, что она мастер чайной церемонии, она всегда учится у своих учеников, поэтому важно оставаться открытой и скромной. Кроме того, комната такая нетронутая и особенная, поэтому не вносите в нее плохой энергии.

Что самое лучшее в работе?

Мне нравится чувство связи, умиротворение и внимательность. Японская чайная церемония для меня — это совершенно другой мир по сравнению с вашей обычной жизнью.Как только вы войдете в эту комнату, все будет по-другому. Может быть, у вас был плохой день на работе, но здесь вы можете расслабиться и вспомнить, кто вы есть.