Питание вв что такое: RO, BB, HB, FB, AI, UAI.

Содержание

категории системы питания в гостиницах OB, BB, HB, FB, AI, UAI

Путешествие путешествием, а завтрак должен быть по расписанию. Так считают туристы. Бронируя отель, они обращают внимание на графу «Питание». Непонятные аббревиатуры напротив пункта с питанием смущают многих. Раскрывая «секреты», в данном материале даем подробную расшифровку типов питания в отелях: RO, BB, HB, BF, AI, UAI. Английские буквосочетания приобретают смысл, выбор услуг становится проще после подробного знакомства с непонятными символами.

Предложения по питанию от гостиниц: что обозначают буквенные сокращения

Питание – важная часть человеческой жизни, от которого зависит энергия, настроение, работоспособность, желание радоваться, отдыхать. Предопределяя вопросы о системе питания в отелях, их обозначениях ирасшифровках, знакомим с международными гостиничными стандартными аббревиатурами. Основные обозначения, которыми пользуются гостиничные комплексы всего мира, следующие:

  • UAI («ультра все включено»). Это максимальный набор услуг. Тут есть все – от круглосуточного питания с напитками (алкогольными, безалкогольными отечественного и импортного производителя) до бассейнов-саун-ночных клубов и др. Соответственно стоимость такого проживания исчисляется многочисленными нулями. Рассчитаны подобные блага на богатых отдыхающих, не желающих думать о приготовлении еды и проведении досуга.
  • AI, ALL INC (all inclusive) («все включено»). Удобно тем, что не ограничена трапеза временем приема пищи: отдыхающий может в течение дня, утра, вечера утолять аппетит вкусными блюдами и десертами. Данные типы питания в отелях включают 5-разовую трапезу без ограничений. За алкогольные напитки отечественного производителя платить не приходится. Возможен второй вариант отельной трапезы – трехразовой, с бесплатными напитками на протяжении дня.
  • FB, FB+ (полный пансион). Трапеза в этом случае трехразовая со всевозможными вкусностями. В варианте с плюсом предполагаются бесплатные крепкие и полукрепкие алкогольные напитки отечественного производителя.
  • HB, HB+ (halfboard) – полупансионное размещение. Такой вид проживания в отельном комплексе предполагает питание сытное 2-разовое. Стандартно предлагают сытные завтраки-ужины. Иногда гостям дают возможность выбирать, когда питаться второй раз – обеды или ужины. За напитки алкогольные придется платить отдельно (HB) или не платить за напитки отечественного производителя (HB+), безалкогольные – бесплатные.
  • BB («кровать-завтрак»). Вариации завтраков, в зависимости от уровня гостиничного комплекса. Дешевые – легкие Breakfast Continental (свежая выпечка, масло-джем-кофе (чай)). Дорогие и сытные - americanbulet (после такого завтрака можно спокойно не обедать: горячие блюда, сырно-колбасные нарезки, напитки горячие, фруктовые). Средний по стоимости и по сытости – вreakfast English.
  • RR, RO, AO, BO, OB («только комната, размещение, кровать» - room only, Only Bed и т.д.). Туристы, которые не намерены проводить время на территории гостиничного комплекса, в трапезе не нуждаются. Выбор дешевого вида поселения, обеспечивающий место проживания, не предполагает питания, даже легкого завтрака.

Все заведения, размещающие путешественников, используют стандартные вышеперечисленные обозначения питания в отелях. Это первые буквы английских слов. Зная расшифровку и перевод, возможно легко сориентироваться в количестве предоставляемых услуг, понять, стоит ли бронировать проживание в отеле.

О типах питания и историческом прошлом некоторых слов

С буквенными обозначениями разобрались, осталось понять стандартные системы питания в отелях с расшифровками смысла слов и словосочетаний.

Слова «пансион», «полупансион» пришли из прошлого, в дореволюционные времена обозначали небольшую гостиницу с полным или частичным содержанием постояльцев. Сегодня это стандартный комплекс услуг, предлагаемый отелями проживающим. Эти виды питания в отелях означают соответственно полноценную трапезу - двухразовую (завтрак, ужин), трехразовую (завтрак, обед, ужин). Отдельно приходится платить за напитки.

Восполнив пробелы в знаниях о том, как обозначается питание в отелях, легко понять, что представляет собой всеобъемлющая услуга «все включено». В нее входят обязательные сытные утренние трапезы с неограниченным количеством напитков, барбекю, закуски; комплекс услуг, предлагаемый гостиницей.

Та же услуга с приставкой «ультра» увеличивает количества гостиничных благ, которыми может пользоваться гость, помимо завтраков-обедов-ужинов. Их перечень отельный комплекс определяет индивидуально – от массажей и саун до бассейна и ночного клуба. Все для туристов, которые желают отдохнуть по полной.

С понятием «шведский стол» хорошо знакомы путешествующие за границей. Удобный вид самообслуживания во время трапезы, когда из множества предложенных яств возможно выбирать понравившиеся блюда по типам – салат, первые блюда, гарнир, мясо, рыба, десерт, фрукты, напитки (соки, кофе, чай, молоко, какао). Ограничений количества пищи нет, запрещается выносить. Для еды подготовлена специальная посуда и столовые приборы.

Для туристов расшифровка питания в отелях по буквам – полезная информация. Во-первых, это стандартные обозначения для гостиничных комплексов во всем мире. Во-вторых, бронируя номер, знаешь, чего ожидать и избавлен от неприятных неожиданностей. В-третьих, зная нюансы, можно сэкономить.

Отель «Ключевой Элемент» предлагает выгодные гибкие тарифы на проживание в комфортабельных номерах, вкусные сытные завтраки с доставкой в номер. Меню разнообразим ежедневно.

Каждый выбирает по себе тип питания в гостинице – в зависимости от характера, привычек, предпочтений в еде, стиля жизни. Желаем правильных выборов, вкусной еды, удачных путешествий!

Типы питания в отелях: обозначения и расшифровка OB, BB, HB, FB, AI, UAI

HB, BB, FB, RO, AI, AP, MAP, EP... Вы встретитесь с этими аббревиатурами на любом агрегаторе при выборе отеля. Они указаны в описании предоставляемых услуг на сайте гостиницы и в ваучере, который Вам предоставили для заселения. Что же скрывается за этими терминами?

Это сокращения наименований систем питания в отелях. Типы питания в отелях имеют англо-американские корни, так что их расшифровка не представляет проблем. Разобьем их на группы и выясним значения.

Типы питания с аббревиатурой и расшифровкой

Стандартная система российского сегмента туристического бизнеса чаще оперирует следующими аббревиатурами для обозначения типов питания в отелях. Представим их расшифровку и описание:

  • RO (room only), также возможно: OB (Only Bed) или AO (Accommodation Only). В прямом переводе: «только комната» - предоставляется только проживание. Расшифровка сокращения OB (Only Bed) – «только кровать» или AO (Accommodation Only) – «только размещение».
  • BB (Bed and Breakfast). Дословно – «постель и завтрак», подразумевает под собой проживание с предоставлением утреннего ланча. Главная особенность «bb» - отсутствие обеда или ужина, входящих в оплаченное бронирование.
  • HB (half board). Предоставляется обязательно только завтрак и ужин.
  • HB+. Подтип питания по «hb», обозначает добавление к вечерней трапезе местных спиртных напитков.
  • FB (full board). Следует перевести как «полный пансион», а также «весь стол», происхождение понятия аналогично «hb». Соответственно сегодня питание в отелях по данному типу должно включать ужин и обед в дополнение к условиям BB. Отель может предлагать разный вид подачи блюд, как по меню (a la carte), так и как «шведский стол».
  • FB+ Соотносится с FB также, как HB и HB+, это та же система полного пансиона, но подаются напитки местного производства.
  • AI (all inclusive). Дословно «все включено», тип номера с полным обслуживанием. Обычно к трем приемам пищи при подаче типа «шведского стола» предлагаются закуски весь день. Бары предлагают весь день напитки местного производства.
  • UAI (ultra all inclusive). Соответствует «ультра все включено», используется в Турции и Египте, для указания на более высокий уровень продуктов и напитков по сравнению с All inclusive, иностранного производства. Также возможны дополнительные полдник и второй поздний ужин – «шведский стол».

Типы питания в отелях: американская классификация

Путешествуя по разным уголкам мира Вы также можете столкнуться с другими обозначениями типов питания, иначе - план. Приведем расшифровку такой системы питания в отелях:

  • AP (American Plan). «Американский» - кроме номера, в заявленную стоимость проживания включены утренний, дневной и вечерний прием пищи. Европейские отели соответственно обозначают данную систему как «полный пансион» - FB.
  • MAP (Modified American Plan). «Видоизмененный Американский» предполагает наличие обеда (его могут подать днем или вечером по желанию гостя) и при любом выборе - утренний ленч. Можно соотнести данный «план» с «полупансионом» HB.
  • CP (Continental Plan). «Континентальный»: гостю, занимающему номер на этих условиях, будет предложен включенный в стоимость завтрак. Соответствует BB.
  • BP (Bermuda Plan). Однако в американской классификации у BB есть еще один аналог – «бермудский» - с утра подается особенно плотный утренний ланч, по сути ближе к обеду.
  • EP (European Plan). «Европейский» обычно наименее затратен для гостя и включает только предоставление проживания, полностью соответствуя системам RO, OB, AO.

Особенности указания видов сервировки

Отдельно для удобства выбора типа питания следует указать виды сервировки завтрака и их различия.

  • Континентальный. Включает кофе, горячий шоколад, чай, сахар, молоко, сливки, лимон, повидло, джемы, также мед, горячие булочки, круассаны, хлеб, сливочное и оливковое масло. Воскресный вариант возможен с холодным вареным яйцом.
  • Расширенный. Гостям предлагаются все позиции стандартного континентального, а также соки, мясные деликатесы, омлет, глазунья, вареные яйца, йогурт, творожки, сухие хлопья. Подача чаще осуществляется по системе «шведский стол».
  • Английский. Очень плотный, обязательно подаются булочки, тосты, джем, мед, масло, варенье к чаю, кофе и горячий шоколад возможны, но необязательны. Основным блюдом является яичница с ветчиной или сосисками, с копченой рыбой, красной фасолью в томатном соусе.
  • Американский. Обязательно предлагается простая вода со льдом, соки, фрукты, иногда компот, злаковые хлопья, сервируются с молоком, жареное или запеченное мясо, пирог.
  • Поздний завтрак. Сочетает элементы завтрака и обеда: чай и кофе, соки и минеральные воды, молоко, булочки, масло, джем, сыр, супы, горячие блюда из мяса, десерты.

Системы питания в отелях всегда классифицируются стандартно, поэтому данная информация об обозначении и расшифровке аббревиатур поможет Вам бронировать номера в отелях с удовольствием.

Какой тип питания в отеле выбрать?


 

Очень часто туристы не обращают внимания на непонятные аббревиатуры AI, HB, BB и т.д., обозначающие типы питания в отелях, хотя часто они – один из самых существенных факторов, влияющих на стоимость проживания в отеле.


Прежде, чем выбирать отель и тип питания в нем мы советуем вам сделать следующее:

  • Определиться, планируете ли вы кушать в отеле, в кафе и ресторанах города или самостоятельно решать проблему питания.
  • Если вы хотите отдохнуть от готовки во время отпуска, подумайте, будете ли вы пропускать обеды и ужины, а также употреблять спиртное.
  • Расспросите о питании в понравившемся вам отеле у менеджера: о количестве, качестве, особенностях кухни.

Итак, отели могут предложить множество вариантов питания.
 

Эконом-варианты BО, RO, и BB


Если вы хотите сэкономить, вам подойдут типы питания BО, RO, и BB.
ОВ означает “only bed”, то есть без питания, RO – “room only” – тоже предполагает только проживание.
ВВ – “bed & breakfast” – означает, что в стоимость проживания включен только завтрак, дополнительное питание – за отдельную плату в ресторанах и барах отеля.
Плюсы: Вы действительно сэкономите, бронируя гостиницу без питания, потому что отели обычно закладывают большую часть прибыли именно в еду, а также вы сможете завтракать, обедать и ужинать, когда вам захочется, никаких ограничений во времени, ассортименте блюд и выборе ресторана
Минусы: В некоторых странах, например, в ОАЭ и странах Европы, самостоятельное питание может оказаться гораздо дороже, чем обеды в отеле, а также не возле каждого отеля есть разнообразие ресторанов.
 

Пансионы HB, HB+, FB+

Пансионы HB, HB+, FB+ подходят для тех, кто не собирается особо налегать на спиртные напитки во время отдыха и предпочитают шведский стол. Это самый распространенный тип питания в отелях 3-4 звезд.

НВ – “half board” – полупансион, который включает завтрак и ужин, а также бесплатный чай, кофе, воду на завтрак.
HB+ , то есть “half board +” – это расширенный полупансион, предполагающий завтрак и ужин, а также алкогольные и безалкогольные напитки местного производства весь день.
FB – “full board” – полный пансион, включающий завтрак, обед и ужин. Все напитки в обед и ужин за дополнительную плату.
FB+ (full board+) – расширенный полный пансион, завтрак, обед и ужин, а также напитки (во многих отелях даже пиво и вино) бесплатно.
Плюсы: Так как в цену вашей путевки не включены все виды спиртного,  вы получаете привлекательную цену на отдых, гораздо ниже, чем “all inclusive”, при этом точно не останетесь голодными.

Минусы: Ограничения во времени: например, во многих отелях завтрак длится с 7.00 до 11. 00, то есть те, кто предпочитает более поздний прием пищи, могут не успеть, так как второй завтрак и полдник отсутствуют.
 

Все включено: ALL, Al, UAL, UAI

Для тех, кто любит ни в чем себе не отказывать на отдыхе, идеальные варианты – ALL, Al, UAL, UAI – знаменитые “all inclusive”, то есть “все включено”.
ALL, Al означает, что, кроме завтрака, обеда и ужина (шведский стол), в течение дня вам предложат алкогольные и безалкагольные напитки местного производства в неограниченном количестве, а также дополнительное питание: могут предлагаться второй завтрак, полдник, поздний ужин, легкие закуски, барбекю в барах отеля и т.д.
UAL, UAI – “ultra aIl inclusive” – ультра всё включено. В таком случае вам будет предложено 5-разовое полноценное питание в ресторане: завтрак, поздний завтрак, обед, полдник и ужин. В барах – большой выбор закусок, десертов и сладостей и, конечно, широкий выбор напитков местного и импортного производства.
Плюсы: Вы сможете полностью отключиться от каких-либо забот во время отдыха, выбрав тип питания  “all inclusive”, а это ведь главная задача вашего отпуска.
Минусы: Такой тип питания – самый дорогой. Также можно запросто набрать лишние килограммы, если излишне налегать на сладкое.
 

 

Возможно, вас также заинтересует:

 

Быстрый поиск цен на туры по всем направлениям →
 


   
   

Комментарии

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.   0

Расшифровка типов питания в отелях.

RO (Room only) – без питания.

BB (Bed & Breakfast) – только завтрак (шведский стол), бесплатные напитки: чай, кофе, вода.

HB (Half Board) – полупансион - завтрак и ужин (шведский стол), бесплатные напитки: чай, кофе, вода на завтрак. Напитки в обед и ужин - платно.

HB+ (Half Board Plus) – полупансион - завтрак и ужин (шведский стол). Плюс алкогольные и безалкогольные напитки местного производства во время приема пищи.

HBS (Half Board Superior) – полупансион высшего качества: шампанское при заселении, завтрак, поздний завтрак (шведский стол, свежевыжатый сок, чай, кофе), ужин (шведский стол в основном ресторане или ресторане "a la carte" с предоставлением алкогольных и безалкогольных напитков местного производства в ограниченном количестве), поздний ужин.

FB (Full Board) – завтрак, обед, ужин (шведский стол). Напитки в обед и ужин - платно.

FB+ (Full Board Plus) = EXTFB (Extended Full Board) – завтрак, обед, ужин (шведский стол). Плюс напитки (в ряде отелей пиво и вино) во время приема пищи.

Al (All inclusive) – все включено: завтрак, обед, ужин (шведский стол), алкогольные и безалкогольные напитки местного производства без ограничения. В большинстве отелей сауна и турецкая баня.

UAI (Ultra All Inclusive) = SAI (Superior All Inclusive) = EXTAI (Extended All Inclusive) = ELGAI (Elegance All Inclusive) = VIPAI (VIP All Inclusive) – ультра все включено: завтрак, обед, ужин (шведский стол), алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства без ограничения. Плюс дополнительные услуги в отеле по усмотрению администрации (например сауна, турецкая баня, бильярд, тенис ...).

HCAI (High Class All Inclusive) = DAI – (Deluxe All Inclusive) – Все бесплатно, кроме: магазинов, телефона, врача, парикмахерской, некоторых водных видов спорта и подводного плавания.

Continental Breakfast, Континентальный завтрак - легкий завтрак, состоящий из кофе или чая, сока, булочки, масла и джема.

Английский завтрак - полный завтрак, обычно включает сок, яичницу, тосты, масло, джем и кофе(чай).

Американский завтрак - аналогичен континентальному завтраку, включает различные нарезки и горячие блюда.

Обратите внимание:

- Всю информацию связанную с напитками и прочими дополнительными услугами получите по прибытии в гостиницу. Обязательно поинтересуйтесь.

- По системе AI, UAI, AI luxe все напитки подаются в стаканах. Если вздумается взять с собой, например, бутылочку вина - придётся заплатить.

- A la carte меню, в котором каждое блюдо указано со своей отдельной ценой, обслуживание официантом.

 

расшифровка и обозначение bb, hb, fb, all

Выбирая отель для отдыха, я всегда обращаю внимание, включено ли какое-либо питание в стоимость проживания. Многие туристы, не беру этот фактор в расчет при планировании бюджета поездки, а потом недоумевают, куда же утекли все взятые с собой денежки. Чтобы с вами этого не произошло, расскажу, какие существуют типы питания в отелях. Расшифровка обозначения поможет вам выбрать нужную категорию.

Какой вид питания выбрать

Выбор вида питания в отеле возможен не только при самостоятельном бронировании отеля, но и при покупке тура.   Однако незнакомый с иностранными аббревиатурами турист, может прийти в замешательство. Что же выбрать RO, BB, HB, FB, а может All? На самом деле все зависит от типа отдыха и страны. При выборе вида питания нужно для себя понять:

  • Насколько дорого питание в кафе и ресторанах на данном курорте.
  • Насколько вам хочется попробовать местную кухню и побывать в местных местах питания. Согласитесь, попробовать страну на вкус в ресторане отеля вряд ли удастся на полную мощность. Там повара ориентируются на общее соотношение стоимости блюд и вкусовых предпочтений отдыхающих. Готовить что-то национальное эксклюзивное в ресторане отеля вряд ли будут, а вот в кафе можно заказать что-то особенное.
  • Насколько вы готовы подстраиваться под время завтрака, обеда и ужина в ресторане отеля. Кто-то любит поспать подольше и ему не хочется вставать на завтрак. Кто-то завтракает в отеле, а потом на целый день уезжает изучать окрестности и пропускает обед. В таких случаях нет смысла переплачивать за еду в отеле, на которую вы не попадете.

 

Например, при поездке в Азию многие выбирают отели с завтраками или вообще без питания. В странах Азии (Таиланде, Вьетнаме) вкусная и недорогая еда. Ее продают и на улице, и в кафе, и в ресторанах. По нашим меркам такое питание не разорит, а впечатлений от дегустации необычных вкусов хватит надолго.

И другой пример – Греция. По рамкам Европы питание в Греции не дорогое, но с учетом курса евро и оно может заметно ударить по карману российского туриста. Да и отели на пляжных курортах Греции могут стоять в удалении от крупных населенных пунктов. Поэтому выбор, где поужинать, может быть небольшим. В Греции большинство туристов выбирает либо отели с питанием HB либо все включено. А вот если вы летите на экскурсию в Афины, то можно выбрать питание завтраки.

В отелях Турции и Египта больше других стран получило распространение питание ALL и UALL. Туристам в этом случае не приходится заботиться о питании и напитках. Обычно в этих странах предлагают богатый выбор блюд и на завтрак, и на обед и на ужин. Разнообразные фрукты, вкусная выпечка и всевозможные десерты, от которых сложно удержаться.

Питание в отелях: обозначение и расшифровка

Вот допустим, вы собираетесь купить тур на level.travel. Для сортировки туров необходимо отметить вид питания.

Для понимания категорий питания в заграничных отелях я подготовила таблицу, которая поможет вам разобраться с условными обозначениями и выбрать правильный отель.

Расшифровка типов питания в отелях за границей

Обозначение Название Расшифровка Что означает
RO Room only Без питания Обозначает просто номер без питания. По такой системе всегда идут апартаменты и апарт отели. В них есть кухня, поэтому можно самостоятельно готовить в номере, покупая продукты на местных рынках и в супермаркете.
BB Bed and breakfast Завтрак В стоимость проживания включается завтрак. Обычно такими символами обозначают завтрак по принципу шведского стола. Он означает, что у вас будет выбор горячих блюд, выпечки, напитков.
HB Half board Полупансион Включено двухразовое питание: завтрак и ужин (иногда обед). Как правило, оно организовано по принципу шведского стола с выбором блюд. Напитки на завтрак всегда включены, а на ужин в некоторых отелях предоставляются за отдельную плату. Иногда бесплатно может предоставляться вода.
HB+ Half board plus Расширенный полупансион Проживание в отеле включает двухразовое питание (расширенное): завтрак и ужин (в некоторых отелях обед). На завтрак предоставляются безалкогольные напитки, на ужин горячие и холодные напитки (в том числе алкогольные местного производства) включены в стоимость отдыха.
FB Full board Полный пансион Обозначает трехразовое питание (завтрак, обед и ужин), организованное чаще всего по принципу шведского стола. Напитки включены только на завтрак, на обед и ужин за напитки придется доплатить.
FB+ Full board plus Расширенный полный пансион Расширенное трехразовое питание (завтрак, обед и ужин). Как правило, оно организовано по принципу шведского стола. Напитки предоставляются бесплатно (в том числе и алкогольные местного производства на обед и ужин).
All (Ai) All inclusive Все включено В стоимость проживания входит полноценный завтрак, обед и ужин, которые подаются как шведский стол. Дополнительно организован второй завтрак, полдник, поздний ужин, легкие закуски в барах. Горячие и холодные напитки включая алкогольные местного производства, предоставляются в течение дня в неограниченном количестве бесплатно.
UAll (Uai) Ultra all inclusive Ультра все включено Расширенный вариант питания по системе все включено. Организован более широкий выбор блюд и выпечки, включен алкоголь не только местного производства, но и импортного.

Какие бывают категории завтраков и что они обозначают

В некоторых отелях вместо часто употребляемого буквенного обозначения BB можно встретить другой тип завтрака.

Обозначение Название Расшифровка Что означает
CB Continental breakfast Континентальный завтрак Минимальный набор продуктов для завтрака. Он включает булочку или хлеб с маслом или джемом. Из напитков – чай, кофе, сок, молоко. Иногда в набор входят еще и хлопья. Другое питание предоставляется за дополнительную плату.
EB English breakfast Английский завтрак Английский завтрак состоит из яичницы с беконом, сосиски, фасоли в томатном соусе и тостов с джемом и маслом. Из напитков входит чай, кофе, сок.  Остальное за дополнительную плату.
AB American breakfast Американский завтрак В американский завтрак входит: мюсли, омлет, сосиски, яйца, сыр, колбаса, масло, джем, выпечка. Напитки – чай, кофе, сок. За дополнительное питание придется доплатить по меню.

Форма питания в гостиницах

По форме подачи блюд в ресторане отелей выделяют:

  • A la carte (как пожелаете), оно предусматривает обслуживание официантом гостей и заказ блюд по меню. При платном питании в меню указана стоимость каждого блюда, при бесплатном ничего платить не придется. Например, во многих отелях Турции с питанием все включено предусмотрено посещение одного или нескольких ресторанов a la carte на территории отелей за период проживания без взимания платы.
  • Шведский стол (самообслуживание), обозначает, что все блюда выложены на подносах и тарелках и выставлены на специальных столах. Каждый гость может самостоятельно подойти и положить себе в тарелку любое понравившееся блюдо. Напитки, как правило, тоже наливаются самостоятельно. Количество подходов и съеденной еды не ограничено.

 

Ознакомьтесь, как сделать бронь номера в отеле самому

Система обозначения питания в гостиницах помогает туристу сориентироваться и сделать для себя оптимальный выбор, исходя из стоимости и удобств.

Хороших путешествий!


Поделиться новостью в соцсетях Загрузка...

 

Об авторе: Екатерина

На страницах моего блога вы найдете информацию о местах, где я была, секреты и лайфхаки самостоятельных путешествий.

« Предыдущая запись Следующая запись »

RO, BB, LHB, BO, AO, HB, MEAL, PR, FB, AI, UAI. Все типы питания в отелях

Во время бронирования отелей мы выбираем разные типы питания. Как расшифровываются такие обозначения? На каком варианте стоит остановиться? Рассказываем об особенностях питания в отелях разных стран.

RO (Room Only)

Такой символ присваивают отелям, где питания нет. Турист пользуется самым дешевым вариантом - ночлегом, или room only. Жилье без питания иногда обозначают другими буквами - RR, OB, EP, BO, AO и NO.

BB (Bed and Breakfast)

Тип питания BB в отелях расшифровывается как "кровать и завтрак", или bed & breakfast. Он предусматривает ночлег и питание утром. Завтрак подают по-разному. Во время шведского стола вы сами выбираете еду из набора предлагаемых блюд. В ресторанах отелей обычно готовят омлет, яичницу, сосиски, мясо, колбасы, сыр, фрукты, масло, хлеб, кофе или чай. Иногда выставляют национальные кушанья: в Таиланде - лапшу Пад Тай, а в Испании - хамон и тортилью.

Континентальный завтрак (CB/CBF) , состоит из трех-четырех блюд. Сдоба, мед, масло и кофе. Омлет, хлеб и кофе. Яичница, булочка и чай. В расширенный CBF добавляют хлопья или мюсли, йогурт, сыр или ветчину. Такое питание нравится всем любителям легкого перекуса.

Английский, или американский завтрак (AB/ABF) включает яичницу или омлет, куски обжаренного бекона или сосиски, свежие или консервированные томаты. К ним добавляют несколько шампиньонов, белую фасоль, джем, пару тостов с маслом, стакан апельсинового сока и чашку кофе. Сытная и калорийная еда, которая заряжает энергией надолго!

Фото: Inside Weather | unsplash.com.

HB (Half Board)

Во всем мире популярен полупансион, или half board - питание дважды в день. Обычно это завтрак и ужин, но иногда предлагают завтрак и обед. При этом напитки подают только к завтраку - в другое время их нужно покупать отдельно. Существует разновидность HB+ с уже оплаченными напитками.

HB - выгодный вариант для поклонников активного отдыха. Он подойдет вам, если большую часть дня вы проводите на экскурсиях, у моря или на лыжном склоне.


FB (Full Board)

Туристы, которые отдыхают в отеле или на ближайшем пляже, любят полный пансион - трехразовое питание. В стандартном FB бесплатные напитки подают только на завтрак. Иногда постояльцам предлагают FB+ с бесплатным алкоголем местного производства.

AI (All Inclusive)

Питание "всё включено" распространено в отелях 4* и 5*. Если вы выбрали Al, то, кроме завтрака, обеда и ужина, получите закуски и барбекю, которые включают любые напитки. Иногда предусмотрено питание круглые сутки, или 24 hours.

Существует два варианта обслуживания: по типу шведского стола и в ресторанах а-ля карт. Шведский стол - самая демократичная модель, и его активно используют в пляжных гостиницах. Вся еда на виду, поэтому постояльцы легко и быстро находят себе блюда по вкусу.

Отели 4* и 5* часто предлагают гостям a-la carte. Туристы выбирают блюда, и их обслуживают официанты. В меню представлены два-три вида супов, пара закусок и салатов, горячие блюда и ограниченное число безалкогольных напитков и алкоголя. Заказать можно, что угодно. В элитных отелях есть несколько ресторанов а-ля карт с разными видами кухни - итальянской, мексиканской, китайской, и другие.


Фото: Toa Heftiba | unsplash.com.

UAI (Ultra All Inclusive)

В "ультра всё включено" включен любой алкоголь, в том числе и импортный - вроде шотландского виски или французского коньяка. При таком типе питания в отеле можно рассчитывать на второй завтрак и полдник. Подача блюд происходит, когда это удобно гостю. Постоялец может питаться круглые сутки. Даже когда повара не работают, ему подадут мясную, сырную тарелку и хлеб, чтобы можно было заморить червячка.


Фото: Amy Shamblen | unsplash.com.

Питание детей в отелях

Что будет есть ребенок во время отдыха? Эта тема беспокоит всех родителей. В ресторанах отелей 4* и 5* предлагают детское меню, но это не значит, что среди блюд окажется много полезных для здоровья салатов и каш. Часто, к восторгу маленького туриста, в отеле кормят разным фастфудом.

Проблему решает шведский стол или заказ индивидуального меню. Кроме того, свежие фрукты и овощи легко приобрести в магазинах и на рынках.


Фото: Heather Ford | unsplash.com.

Питание в Турции

В турецких отелях в ходу все типы питания, кроме RO. Здесь мало гостиниц с одними завтраками, а обслуживание all inclusive распространено очень широко. Тем не менее, по отзывам туристов, питание недостаточно разнообразное. В отелях подают раки - водку из абрикосов и местное вино, но их качество чуть хуже, чем у настоящего крепкого алкоголя из Европы.

Питание в отелях ОАЭ

В отелях Арабских Эмиратов распространено питание Аl и UAl, однако из-за мусульманских традиций алкоголя нет или он сильно ограничен. В некоторых отелях делают исключение, но проживание там стоит дорого.

Если гостиница удалена от основной застройки, лучше выбирать питание "всё включено". Для большой экскурсионной программы и длительных прогулок остановитесь на полупансионе или ВВ, ведь еда в городе обходится в 1,5-2 раза дешевле, чем в ресторане отеля.


Фото: Mae Mu | unsplash.com.

Питание в отелях Египта

В египетских отелях хорошо работает система all inclusive. Туристам предлагают меню, приближенное к европейскому. В ресторанных меню есть рыба, курица, баранина и говядина, но нет свинины. Национальной еды в отелях готовят мало, поэтому обязательно попробуйте египетский чай, кальмары-гриль, бараньи ребрышки и другую экзотику, которую продают на улицах.

Часто, бронируя отель, туристы сталкиваются с непонятными аббревиатурами и задаются вопросом, что такое RO, BB, HB, BF, AI, UAI? Все просто - это типы питания в отелях, их расшифровку и подробное описание от www.сайт смотрите ниже: Питание RO (room only), RR (room rate), OB (Only Bed), AO (Accommodation Only) такие аббревиатуры в отеле означают проживание в номере без питания. Чаще всего встречается именно RO. Питание BB (bed breakfast) , означает "кровать и завтрак", т.е. при проживании в отеле по системе ВВ предоставляется кровать в номере и завтрак. Завтрак, как правило, предполагается в виде "шведского стола" и по обилию блюд зависит от уровня отеля и страны проживания. К примеру, завтрак по системе BB в центральной Европе значительно уступает варианту проживания BB в Греции или ОАЭ. Питание HB (half board) , что означает "полупансион" - завтрак и ужин. В некоторых дорогих отеля на завтрак может быть предложено бесплатное шампанское. Как правило, питание организовано по системе "шведский стол". Безалкогольные напитки по системе HB бесплатны, предусмотрен заказ платных алкогольных напитков с оплатой на месте или на номер. Питание HB+ (half board plus) такой же полупансион, но в варианте HB+ предусмотрены некоторые бесплатные алкогольные напитки, как правило, местного производства. Питание FB (full board) , или "полный пансион". Питание завтрак, обед и ужин, как правило, по системе шведского стола. По системе FB не предусмотрены бесплатные спиртные напитки, за исключением шампанского на завтрак в некоторых дорогих отелях. Алкогольные напитки по системе питания FB можно заказать на ужин за дополнительную плату. Питание FB+ (full board plus) - аналогично FB, но FB+ подразумевает некоторые бесплатные алкогольные напитки, как правило, местного производства. Питание AI (all inclusive) " ", многоразовое питание без ограничений. В зависимости от уровня отеля AI может быть от варианта трехразового питания, до многократного в течении всего дня - рестораны, барбекю, гриль, ночные бары и т.п. Бесплатные алкогольные напитки местного и реже импортного производства. Импортные спиртные напитки и коктейли по системе AI бесплатно только в дорогих отелях, в более простых отелях импортные алкогольные напитки за дополнительную плату и при их наличии. Питание AIP (all inclusive premium) "все включено премиум" - встречается редко. AIP аналогично AI, но с большим выбором спиртных напитков. Питание UAI (ultra all inclusive, UALL) тип питания по системе "ультра все включено" - многоразовое питание в течении всего дня по желанию в ресторанах разных кухонь мира, гриль-барах, в ночных барах и пр., в течении всего дня мороженое и сладости. UAI подразумевает бесплатные безалкогольные и алкогольные напитки местного и зарубежного производства. Что такое шведский стол? Сайт www.сайт подскажет - шведский стол это вид самообслуживания, при котором в зале находятся несколько больших столов и/или закрытых лотков на которых выставлены по типам блюда - салаты, гарниры, рыба, мясо, десерты и фрукты. Проходя мимо столов нужно выбирать блюда, которые нравятся и класть себе в тарелку. В дорогих отелях бывают рестораны А ля Карт (A-lacarte) , часто тематические и различающиеся по кухням мира. Здесь все как в обычном ресторане - выбираете блюда по меню и официант вам приносит заказы. В зависимости от типа питания в отеле, рестораны "А ля Карт" могут быть как платные так и бесплатные. Бывает так, что если ресторан "А ля Карт" платный (что бывает редко при оплаченном питании AI или UAI), а у вас оплачено питание HB или FB, можно поужинать в таком ресторане со скидкой в счет ужина по системе "шведского стола". Важно помнить, что поужинать в таких ресторанах можно только по предварительной записи, причем, если ресторан хороший, то лучше это делать за несколько дней до его посещения. А

В наше время довольно сложно забронировать тур на отдых в отель в Турции, который не работал бы по системе "All inclusive" (англ.) или в переводе на русский язык "все включено" . Действительно, такая система отдыха в турецких отелях стала теперь наиболее востребованной среди множества туристов. Однако новички, ни разу не бывавшие на отдыхе в этой восточной стране, плохо понимают особенности и преимущества, предоставляемые этой системой. Попробуем подробно разобраться в тонкостях вопроса.

"Все включено" в Турции - что это?

Система "все включено" это набор из заранее оплаченных услуг, которые менеджмент отеля предоставляет гостям после заселения. В наиболее распространенном варианте системы "All inclusive" в услуги отеля будут включены:

  • проживание в гостиничном номере выбранной категории
  • трехразовая система питания в течение всего дня
  • напитки за столом в ресторане (в том числе, алкогольные)
  • некоторые виды сервиса (например, сейф или мини-бар в номере)

Таким образом, система "все включено" в Турции позволяет туристам на отдыхе не думать о многих проблемах, главным образом связанных с организацией питания. Следовательно, отпадает необходимость привозить в Турцию инвалюту для оплаты обеда или ужина в уличных ресторанах. Система "Все включено" в Турции предполагает, что питание в ресторанах отелей будет организовано по известному принципу "шведский стол", т.е. без ограничений, налагаемых на количество съеденного. В зависимости от "звездности" отеля туристам в ресторане предлагается от 3 до 10 вариантов блюд, разнообразная выпечка, большой ассортимент десертов, сладкого и фруктов. Туристы - мужчины полюбили эту систему на отдыхе в Турции из-за неограниченного доступа к алкоголю. Действительно, напитки, произведенные в Турции (например, пиво или виски) разливаются барменами в ресторанах без каких-либо ограничений по количеству. Стоить отметить, что очевидными недостатками системы "все включено" в Турции является некоторая однообразность в питании. Многие стартеры, закуски, вторые блюда и десерты повторяются изо дня в день и постепенно надоедают.

"Ультра все включено" в Турции - что это?

В жесткой конкурентной борьбе за туриста турецкие хотельеры придумали дополнительные системы UALL, EALL и т.д. "Ультра все включено" - это существенно расширенный пакет услуг, который турист оплачивает при покупке тура в выбранный отель. Как правило, система "Ультра все всключено" широко развита в фешенебельных пятизвездочных отелях Турции. Эта система не только включает в себя стандартный пакет "все включено", но и и дополнена целым списком т.н. "бесплатных" услуг, среди которых:


  • непрерывная система питания, включая поздний завтрак, полдник, ночной обед
  • бесплатное обслуживание в барах, включая алкоголь, десерты, кофе
  • заказ питания прямо в номер
  • алкогольные напитки производства вне пределов Турции
  • ежедневное пополнение мини-баров в номерах, включая алкоголь
  • тренировки на теннисных кортах, игра в боулинг и сквош
  • развлечения в аквапарках или луна-парках гостиниц
  • детских мини-клубы включая развлечения и анимацию
  • доступ к водным (исключая немоторизованные) видам спорта
  • посещение хамама, сауны, фитнес-клуба, СПА-центра
Система "все включено" победила в Турции

На сегодня не существует стандартного перечня услуг, включаемого в систему "ультра все включено". Перед выбором конкретного отеля в Турци стоит ознакомиться с набором бесплатных услуг, обычно публикуемым на веб-сайте отеля. Более того, туристы должны четко представлять, что на самом деле длинный перечень т.н. бесплатных услуг, входящих в концепцию "ультра все включено", на самом деле оплачивается из их кошелька заранее, при бронировании тура. Поэтому стоит трезво поразмыслить о преимуществах системы "ультра все включено". Столь ли необходимы ночные обеды, алкоголь из Шотландии или визиты в СПА-центр, если Вы находитесь, например, в предпенсионном возрасте? Для любителей пассивного, т.н.

Ч то делать, если позволил себе вредную пищу, какие блюда - самые опасные на шведском столе и как не поддаться соблазну постоянно перекусить, почему не стоит отказываться от десерта, какую еду на курорте выбрать для детей - блогер Татьяна Рыбакова об этих и других ЗОЖ-хаках, которые помогут сохранить здоровье и фигуру.

Как я питаюсь во время перелетов, и что помогает справится с jet lag

В поездках не придерживаюсь особенной диеты, смотрю на еду с точки зрения пользы и всегда обращаю внимание на местную кухню. Я придерживаюсь здорового питания, но если есть возможность попробовать что-то интересное и традиционное, обязательно это сделаю, даже если пища не очень диетическая. Главное - соблюдать баланс.

Недавно была в Корее - это просто рай для гурманов. Кухня очень разнообразная -сначала приносят кимчхи (всевозможные солености и квашения), затем супы, основные блюда - рис и лапшу с топпингами. Мне очень понравилось национальное корейское блюдо пибимпап — это рис с огромным количеством ростков, овощей, мяса или морепродуктов.

Главное правило, которое поможет справится с jet lag - пить больше воды. Еще беру с собой мелатонин, чтобы восстановить естественный баланс гормонов и настроиться на режим новой страны.

Сократите жирную пищу - в самолете стараюсь вообще не есть, но, если перелет длинный, то выбираю нежирную рыбу, мясо или овощи.

Основные правила питания на курорте all inclusive

Разнообразие и умеренность - это основные правила здоровья, которые относятся ко всем группам продуктов (особенно в отпуске).

Правильно «заполняйте» тарелку во время приема пищи на шведском столе - на ней обязательно должен быть нежирный белок, яйца, рыба, морепродукты. На половину тарелки положите салат, но уточните у официанта, чем он заправлен - часто соус может добавить очень много калорий даже легкому блюду.

Всегда носите с собой бутылку воды, чтобы не допускать обезвоживания (это - частая проблема таких курортов). Пейте ее до приема пищи, а если позволите себе алкоголь, увеличьте количество воды.

Как соблюдать режим питания и не поддаваться желанию постоянно перекусывать

Если вы грамотно составите свой рацион, то не будете испытывать чувство голода.

Не забывайте, что качественная еда насыщает намного лучше - смысла «кусочничать» просто нет.

Что есть в жару и на пляже

Обязательно сократите потребление алкоголя. Можно позволить себе натуральное мороженое (например, в Корее очень популярно мороженое с зеленым чаем матча - это очень вкусный и низкокалорийный десерт).

Для жары отлично подойдут фрукты (особенно цитрусовые), овощи и орехи - ими можно перекусить на пляже.

Обращайте внимание на сезонные фрукты и ягоды той страны, где вы находитесь. В Азии определенно стоит есть местные фрукты, даже самые экзотические - пусть это будет небольшим гастрономическим приключением! Во время последнего путешествия я посетила корейский остров Чеджу, который славится обилием сортов мандаринов - я не упустила возможность попробовать.

Я считаю, что человеку необходимо съедать минимум 400 грамм овощей в день - обязательно включите их в свой рацион на отдыхе. Листья салата и зелень также должны быть в вашей тарелке. Если у вас проблемы с пищеварением и обилие клетчатки вызывает дискомфорт, выбирайте не сырые, а приготовленные овощи.

Если поедете в Корею, обязательно попробуйте местное блюдо - быстро обжаренные овощи. Это не только очень вкусно - такой способ приготовления сохраняет почти все витамины (к тому же корейцы не злоупотребляют маслом).

Не допускайте ощущения жажды - если вы очень хотите пить, то организм уже обезвожен. Пейте постоянно в течение дня, минимум полтора-два литра воды.

Самые «опасные» блюда на шведском столе

Жареные блюда и сладости - в отпуске особенно желательно ограничить себя в них. Смена часовых поясов и стресс от перелетов действуют на организм не лучшим образом - помогите ему полезной и здоровой едой, и сможете избежать отеков, тяжести в животе и других неприятных «побочных эффектов» от отпуска.

Что съесть на завтрак и на ужин?

Я обычно выбираю кашу, тосты с рыбой и авокадо, яйца. Часто в отелях можно встретить на завтрак национальную кухню, но учтите - блюда могут быть тяжелыми для желудка (в Корее было именно так).

К вечеру вы потратите много энергии - необходимо восполнить ее, но полезной пищей (благо, в отелях типа all inclusive выбор огромный). Положите в тарелку овощи и нежирный белок (белую рыбу или индейку) - такой сбалансированный ужин утолит первый голод.

После полноценного ужина можно позволить себе небольшой десерт - он станет чудесным завершением дня, в течение которого вы потратили много калорий. Хотя мне импонирует корейский подход -- отсутствие культуры употребления десертов после основного приема пищи.

Отказываться от сладкого полностью не стоит - при активном образе жизни его можно и нужно есть в любое время, ничего страшного в этом нет. Но если вы злоупотребите сладким и соленым перед сном, утром велики шансы столкнуться с отечностью.

Что выбрать детям на шведском столе?

Соблюдайте обычный для ребенка режим питания - разнообразие блюд в системе all inclusive в этом поможет. А вот жирное и сладкое (особенно, если очень жарко) стоит свести к минимуму.

Сейчас даже в азиатских странах есть возможность кормить ребенка безопасной и привычной едой. В корейских отелях обратила внимание, что мамы кормят малышей свежими овощами, мясом на пару и фруктами, а для маленьких европейских гостей предлагают разные виды злаков (не только рис).

RO означает «room only». Расшифровка исчерпывающая: ты бронируешь только номер, питание в стоимость проживания не входит. Этот тип питания распространён в отелях, хостелах и на виллах. Такой вариант идеально подойдёт тем, кто не хочет привязываться к расписанию завтраков-обедов-ужинов. Ты можешь как угодно планировать свой день в поездке, не боясь пропустить уже оплаченную трапезу. А еду приготовишь на кухне или отведаешь все прелести местной кухни в ресторанах и кафе.

BB

ВВ (он же «bed & breakfast» - постель и завтрак) - самый частый тип питания в отелях. В стоимость номера будет включён завтрак. Есть два распространённых формата - «шведский стол» и континентальный завтрак.

  • «Шведский стол» - обширная фуршетная линия с закусками, горячими блюдами, фруктами и десертами. Неограниченное количество подходов и порции любых размеров.
  • Континентальный завтрак - порционное питание. Чаще всего состоит из яичницы, бекона или сосисок, овощей, тостов, круассана и кофе.

ВВ идеально подойдёт для тех, кто не в духе по утрам: не нужно заморачиваться с готовкой или выбором кафе, всё сервируют и уберут, тебе остаётся только хорошо кушать (почти как у бабушки).

HB

Под аббревиатурой HB (он же «half board») скрывается полупансион - тип питания, в который входят завтрак и ужин. В завтраки, как правило, включены напитки (чай, кофе, сок, вода), а вот в ужины - нет. Напитки будут стоить в несколько раз дороже, нежели точно такие же в магазине. Однако такой тип питания очень удобен для семей с детьми и людей, соблюдающих режим питания. Об утренней и вечерней трапезе беспокоиться не придётся - всё будет строго по часам, а пообедать можно будет во время прогулки в городе.

FB

Аббревиатурой FB (Full Board) обозначается трёхразовое питание - завтрак, обед и ужин. Этот тип питания подойдёт тем, кому нужен размеренный санаторный отдых без лишних передвижений. Как и в HB, в Full Board напитки входят только в завтрак. На обед и на ужин они могут подаваться за отдельную плату.

HB+ и FB+

В некоторых отелях встречается разновидность полупансиона HB+ и полного пансиона FB+. В этих типах питания включены бесплатные напитки во время всех приёмов пищи. Ассортимент и количество на одного гостя зависят от отеля.

AI

С системой AI (All inclusive, или «всё включено») знакомы те, кто хоть раз бронировал отель в Турции. All inclusive включает трёхразовое питание, напитки и даже алкоголь местного производства. Такой тип питания предлагается в резорт-отелях, которые напоминают город в городе. У них есть собственная инфраструктура: бассейны, пляж, рестораны, бары и кафе на территории, фитнес-клубы, магазины и многое другое - словом, тут есть всё, чтобы вдоволь «потюленить» и лишний раз не выходить за пределы отеля. Такой тип питания подойдёт хронически усталым путешественникам, которым хочется устроить торжество лени, а также семьям с детьми, чтобы маленьким путешественникам в любой момент можно было чем-то подкрепиться.

UAI

UAI (Ultra All inclusive) представляет собой расширенный AI. Помимо трёхразового питания и местных напитков, ты сможешь отведать и напитки импортного производства, как алкогольные, так и без-.

Позывные получены. Мы за тебя спокойны, теперь точно не провалишь явку и выберешь отель с нужным типом питания. Мечтай, бронируй, отдыхай.

как расшифровать RO BB HB FB AI UAI?

Привет всем! При планировании отдыха у туристов иногда возникают вопросы: Какая система питания бывает в современных отелях? Что такое шведский стол, континентальный или американский завтрак? Что значит RO BB HB FB AI UAI?

Долгое время я сама путалась, никак не могла запомнить, какими буквами обозначаются завтрак ужин, или трехразовый рацион. Поэтому решила написать коротенький пост, где расшифрую все эти «иероглифы», распишу возможности того или иного варианта.

Современные отели предоставляют гостям разную концепцию питания. Перед вами краткая таблица, более подробно каждый пункт расшифрую ниже.

RO (room only)
RR ОВ EP BO AO NO
без питания
BB (bed breakfast)одноразовое питание - завтраки
HB (half board)двухразовое питание - завтраки ужины или завтраки обеды и безалкогольные напитки во время еды
HB+ (half board plus)двухразовое питание - завтраки ужины безалкогольные и алкогольные напитки местного производства во время еды
FB (full board)трехразовое питание - завтрак обед ужин и безалкогольные напитки во время еды
FB+ (full board plus)
EXTFB (extended half board)
трехразовое питание - завтрак обед ужин, безалкогольные и алкогольные напитки местного производства во время еды
AL (all inclusive)трехразовое питание с промежуточными
перекусами -
завтрак обед ужин, дополнительное питание, все алкогольные и безалкогольные напитки в течение дня
UAL (ultra inclusive)усиленное трехразовое питание с перекусами -
завтрак, обед,
ужин, бесплатное питание в ресторанах A-lacarte, все алкогольные и безалкогольные напитки круглосуточно

Room only (RO) – в переводе обозначает «только комната». Соответственно питание в стоимость не включено.

Bed breakfast (BB) – переводится «кровать и завтрак». Причем завтрак в разных странах или даже отелях может быть, как по системе «шведский стол», так и «континентальный» (СВ), «американский» (АВ) или «английский».

  • СВ (Continental breakfast) – переводится «континентальный завтрак». Все скромно: чашка кофе или чая, тост, булочка, масло и джем.
  • АВ (american breakfast) – от континентального отличается только наличием горячих блюд: омлет, сосиски.

Half board (HB) – на русском языке «полупансион». В некоторых отелях можно выбирать: «завтрак ужин» или «завтрак обед». Кофе, чай, вода, обычно входят в стоимость, но в большинстве отелей получить бесплатно их можно только во время трапезы. В других случаях требуется оплата.

Half board plus (HB+) – «полупансион плюс», отличается от HB только тем, что в стоимость включены некоторые алкогольные напитки. Обычно местного производства и чаще всего только во время еды.

Full board (FB) – переводится «полный пансион». В стоимость входит завтрак обед и ужин, плюс кофе, чай, вода. Условия те же, как и в НВ, только питание трехразовое.

Full board plus (FB), Extended half board (EXTFB) – «полный пансион плюс» или «расширенный пансион», к предыдущей концепции добавляются алкогольные напитки местного производства.

All inclusive (AI) – в переводе обозначает «все включено». Название полностью оправдывает себя. Сюда входит завтрак, обед, ужин, промежуточное питание: поздний завтрак, полдник, поздний ужин, другие перекусы. Безалкогольные и алкогольные напитки в неограниченном количестве в течение всего дня. Как правило, эта система питания подразумевает возможность поесть с 6 утра до 12 ночи.

Ultra inclusive (UAL) – «ультра все включено». Завтрак, обед, ужин, с возможностью бесплатно посещать рестораны A-lacarte (тематические рестораны на территории отеля). Такая концепция включает в себя больший выбор и большее разнообразие в питании, чем AI. Разумеется, любые напитки входят в стоимость.

Регламент питания в отелях может быть разным. Чаще всего, особенно в курортных зонах, распространена концепция питания «шведский стол». Шведский стол – это возможность самостоятельно выбрать и скомпоновать себе рацион. При такой системе блюда расставляются в зале, а туристы сами выбирают и накладывают еду в тарелку.

В России пока мало где перешли на систему «шведский стол». Во многих гостиницах и санаториях еще работает система заказного меню. Причем в санаториях чаще всего выбор блюд происходит заблаговременно (за 2-3 дня), как правило, предлагается список всего из ¾ блюд по заранее установленному перечню.

В заключении, хочу вам сказать, что в разных странах, и даже в разных отелях одной страны, реальный перечень услуг по той или иной системе питания может разительно отличаться. Например в Крыму AL — это скорее FB+, иногда даже без плюса. Об особенностях концепции «все включено» в Крыму, я написала отдельную статью, можете посмотреть здесь.

Если вы сейчас выбираете место отдыха возможно вас заинтересуют материалы:

Есть интересные статьи по подготовке к путешествию:

Обратите внимание на рубрику «Путешествия читателей». Как опубликовать там свой рассказ, читайте здесь.

Подписывайтесь на обновления блога, я регулярно выкладываю новую информацию, всегда будете в курсе выхода свежих статей. Делитесь материалами в социальных сетях, оставляйте комментарии, всегда рада активным читателям.
На этом прощаюсь, приятного вам отдыха!
Татьяна Соломатина

Этой статьёй стоит поделиться с друзьями. Жми!

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Класснуть

Определение еды по Merriam-Webster

\ ˈFüd \

: материал, состоящий в основном из белков, углеводов и жиров, используемых в организме организма для поддержания роста, восстановления и жизненно важных процессов, а также для обеспечения энергией. также : такая пища вместе с дополнительными веществами (такими как минералы, витамины и приправы) жертвы засухи, которым не хватает еды

б : неорганические вещества, поглощаемые растениями в газообразной форме или в водном растворе.

2 : питательные вещества в твердой форме Она кормила и напоила голодных путешественников.

3 : то, что питает, поддерживает или снабжает пища для размышлений. Книги были его мысленной пищей.

определение еды по The Free Dictionary

Они утверждают, что в пище нет необходимости, и они не едят; но любой представитель элементарного интеллекта должен понимать, что пища необходима существам, реально существующим.«Я помогаю накапливать еду на зиму, - сказал Муравей, - и рекомендую вам сделать то же самое». Я слышал, как хозяин отдал приказ, поэтому я знал, что есть много хорошей еды, и подумал, что В этом отношении Джерри, как и любая собака, умел различать простого непосредственного дающего пищу и ее источник. Мы смотрим на лицо природы, сияющее от радости, мы часто видим изобилие еды; мы не видим видим, или мы забываем, что птицы, которые праздно поют вокруг нас, в основном питаются насекомыми или семенами и, таким образом, постоянно уничтожают жизнь; или мы забываем, насколько часто этих певчих, или их яйца, или их птенцов уничтожают птицы и хищных зверей; мы не всегда учитываем, что, хотя пищи сейчас может быть в избытке, это не так во все времена года каждого повторяющегося года.Мы можем просто сказать: поведение животного в последнюю минуту имело те характеристики, которые отличают то, что называется «голодом», и вполне вероятно, что его действия в течение следующей минуты будут аналогичными в этом отношении, если только оно не найдет пищу или не проглотит. прерывается более сильным импульсом, таким как страх. Таков образ жизни собаки, единственного животного, которое весело и радостно, с прыгающим телом радости, оставит свою пищу несъеденной, чтобы сопровождать или служить своему хозяину-человеку. пища оказывает влияние, мои сильные и пикантные высказывания: и поистине, я не кормил их газообразными овощами! Это так редко можно увидеть, что хотя все до единого заявляют, что это самое большое живое существо в океане, но очень немногие у них есть какие-либо идеи, кроме самых смутных, относительно его истинной природы и формы; несмотря на это, они считают, что это дает кашалоту его единственную пищу.Ибо хотя другие виды китов находят пищу над водой и могут быть замечены человеком во время кормления, кит-спермацет получает всю свою пищу в неизвестных зонах под поверхностью; и только исходя из этого можно сделать вывод, что каждый может сказать, из чего именно состоит эта пища. В течение многих лет они жили мирно и счастливо в этом защищенном месте, никогда не покидая его, кроме как охотиться на диких животных, которые служили им как пищей, так и Раньше, когда человек охотился за рыбой, моллюсками или икрой чайки, он носил с собой свое оружие и половину времени добывал еду, а половину наблюдал, опасаясь, что кто-то другой поймает его."Еда!" он завизжал, словно костлявыми пальцами и зубами искал голое горло мужчины.

Что такое еда: каково ваше определение?

Общее определение пищевых продуктов содержит следующие ключевые слова: « вещество, имеющее растительное происхождение или животное происхождение, которое является безопасным и питательным с до съесть ». Простое размышление о еде может выглядеть так: « то, что я ем ». С точки зрения здоровья мы знаем, что не все продукты одинаковы, и ни один продукт не вызывает или не лечит болезнь.Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что некоторые из продуктов, которые вы едите, могут вообще не быть едой?

Это еда или что-то еще?

Мне интересно, что на главной арене дискуссий о еде и здоровье редко поднимается вопрос «что такое еда?». Возможные причины этого включают различия в:

  • Культурная и религиозная приемлемость
  • Этические точки зрения
  • Заключения о степени переработки пищевых продуктов

Достижения в технологиях производства пищевых продуктов означают, что у нас есть множество доступных съедобных веществ.Я не решаюсь называть все эти продукты пищей, потому что, если мы обратимся к общему определению пищи, она должна обеспечивать питание. Продукты, изготовленные из муки высокой степени очистки, сахара и жира, не подпадают под это определение.

Я слышал заявление, подобное этому,

«Если вы не видите, как он растет в саду или в загоне, значит, это не еда».

Из этого следует, что съедобные вещества с высокой степенью переработки на самом деле не являются пищей. Это может означать, что овес, растущий в поле, является пищей, овсяные хлопья могут просто стать пищей, но такие продукты, как хлеб из овса и другая зерновая мука, - нет.Представляете, что хлеб - это не еда?

Тем не менее, я склонен больше склоняться к влиянию съедобных веществ на питание и здоровье при классификации продуктов. Это означает, что некоторые виды хлеба могут соответствовать категории пищевых продуктов, а другие, приготовленные из белой муки высокой степени переработки, - нет.

Мы также должны учитывать ингредиенты, которые мы добавляем в продукты для повышения их привлекательности, такие как сахар и соль. Это поднимает вопрос о том, являются ли следующие вещества пищевыми продуктами или нет:

  • Выпечка из белой муки
  • Печенье, пирожные и пончики
  • Жареные картофельные чипсы и крендели
  • Мороженое и мороженое
  • Леденцы и шоколад

И все согласятся, что это еда?

  • Свежие фрукты и овощи
  • Цельнозерновые продукты из злаков, такие как хлеб, мюсли и каши
  • Орехи, семена и бобовые
  • Молочное молоко, сыр и йогурт
  • Яйца, мясо, рыба и птица

Как наши предпочтения определяют еду?

То, что мы считаем едой, отражает наши личные предпочтения и ценности, такие как этические, религиозные и духовные убеждения.Тот, кто выбирает «палео», не рассматривает молочные продукты, фрукты, зерновые или бобовые в качестве еды, а те, кто придерживается веганской философии, не едят никаких продуктов животного происхождения. Другие предпочтения и убеждения, которые влияют на наш выбор еды, включают:

  • Методы органического земледелия
  • Нет жестокого обращения с животными
  • Генетически модифицированный (GM) Бесплатно
  • Цельные продукты
  • Медленное питание

В Австралии у нас такой выбор, что мы можем есть «органические, цельные, медленные и веганские продукты» или «нездоровую пищу».Мне действительно не нравится термин «нездоровая пища», поскольку он подразумевает, что ингредиенты в пище малоценны или представляют собой мусор. Исходные ингредиенты обладали высокой питательной ценностью, но во время обработки полезные части были удалены. Каждая еда начинается с того, что может способствовать хорошему здоровью. Включение слова «еда» рядом с фаст-фудом предполагает, что еда по-прежнему имеет некоторую ценность. Я предпочитаю термин «съедобное вещество», поскольку он явно отличается от значения «еда», которая обеспечивает необходимые питательные вещества.

Влияют ли наши взгляды на еду на то, что мы едим?

Мы становимся пищей, которую едим во многих отношениях. Питательные вещества из пищи становятся частью клеток нашего тела, включая кровеносные сосуды, нервы, кожу и волосы. Чем лучше мы воспользуемся топливом, тем лучше будет здоровье нашего разума и тела. Если мы верим, что еда становится частью нас, побуждает ли это изменить то, что мы едим?

Интересно, если бы мы изменили определение непитательных продуктов питания на «съедобные вещества», уменьшилась бы привлекательность их употребления в пищу.Все наши мыслительные процессы о поедании леденцов и картофельных чипсов могут измениться, и вместо этого мы можем съесть яблоко и ореховую смесь.

Наша кулинарная лексика красочна и предлагает нам широкий спектр способов описания продуктов. На следующей неделе мы исследуем, насколько хорошо мы перевариваем наши слова (описывающие пищу) - действительно ли мы едим продукты или съедобные вещества, которые нам нравятся? И избегаем ли мы веществ и продуктов, которые нам не нравятся? Следите за новостями: «Ты ешь свои слова?»

Что означает «подлинность» в продуктах питания в 2019 году?

Около десяти лет назад самое главное, чтобы еда могла быть подлинной.«Подлинность» - это , модное словечко , которое побуждало людей искать так называемые «дырочки в стене» тако над Qdoba и разносить свои подвиги по всему Yelp. Появились такие заведения, как Eataly, с обещанием «настоящих» итальянских ингредиентов вместо самозванцев, которых вы найдете в своем ShopRite. Могли бы вы вообще быть тем, кто любил поесть, если бы еда, которую вы ели, не была подлинной?

Но как только оно поднялось, так оно и упало. В 2011 году Тодд Климан написал в Lucky Peach , что подлинность - это «чисто произвольное, чисто субъективное предположение о чисто нечистой вещи.В 2012 году Эдди Хуанг посетовал на прототип человека, который «хочет сказать МНЕ, что такое китайская еда, потому что Bear Stearns отправил его в Шанхай на шесть месяцев». Публичная дискуссия о подлинности еды стала казаться клише, языком невыносимых гурманов, больше озабоченных тем, чтобы иметь правильный вкус, чем делать какие-либо дегустации. Слово больше не гудело.

В мае 2018 года шеф-повар Прити Мистри написал в Твиттере, что «карри - это социальный конструкт», и продолжил обсуждение запутанной связи этого слова с индийской кухней.«#Currypowder для Индии - то же самое, что #italianseasoning для Италии… гребаная шутка, амирит?» они написали. В этом году писатель Хушбу Шах поддержал это мнение, написав в Твиттере, что только «колонизаторы» едят карри. Семантика слова «карри» длинная и сложная, но спор возник из-за того, что среди некоторых белых людей «карри» стало универсальным выражением для всей индийской кухни, сглаживая разнообразную и мультикультурную кухню более чем 1 миллиард человек. И Мистри, и Шах утверждали, что ни один уважающий себя шеф-повар из Южной Азии не будет застигнут мертвым с «порошком карри» - желтыми миазмами специй, которые часто используются для «оживления» салата с курицей и майонезом - на их кухнях.Для этих двоих это был просто еще один пример того, как их кухня была разделена на белое небо.

Хотя может показаться очевидным, что смесь специй, продаваемая Маккормиком, не будет считаться подлинной, все усложнилось, поскольку все больше индийцев и выходцев из Южной Азии - известного среди них писателя о кулинарии под псевдонимом Мои раздражающие мнения - утверждали, что многие индийцы используют порошки карри и перечислять карри в своих меню, и то, что британские колонизаторы несут ответственность за широкое и ограниченное понимание карри, не означает, что индейцы и выходцы из Южной Азии не сделали его своим.Да, фразу «карри» можно использовать унизительно, но, как написано в «Моем раздражающем мнении», «карри в индийском контексте означает нечто совершенно иное, чем то, что оно стало означать в американском (и европейском) контексте».

Дебаты в Твиттере были чем-то вроде бури в твиттере, где каждая сторона состояла из умных людей, глубоко заботящихся о том, как кухня их культур интерпретируется обществом сторонников превосходства белой расы. И суть того, о чем они спорили, - это подлинность - что это такое и кто должен ее определять, а также то, что считается отравой на кухне и что было с любовью принято в традиции. Lucky Peach 's book 101 Easy Asian Recipes дерзко объявил себя «на 100% недостоверным», поместив окономияки в ту же книгу, что и «Mall Chicken». Новые рестораны, такие как Call Your Mother и Nightshade, отказываются от правдоподобия из-за более открытого подхода к своей кухне, а Call Your Mother рекламирует себя как «еврейский». Подлинность - это не продажа, и на самом деле это очень похоже на «фьюжн». Ясно, что что-то в разговоре об аутентичности изменилось, расширившись до дискуссии об инновациях, интерпретациях и изменениях и признании того, что ни одна кухня или культура не являются статичными.Добро пожаловать в Authenticity 2.0.


Подлинность не всегда использовалась в качестве оружия в мире продуктов питания. «Я читала вступление к книге Мадхура Джафри Приглашение к индийской кулинарии , и она часто использует слово« аутентичный », чтобы отличить еду, которая подается в ресторанах, от того, что едят дома», - говорит Прия Кришна писатель и автор кулинарной книги Indian-Ish . Когда в 1973 году была опубликована книга Джеффри, большинство американцев понимали индийскую еду благодаря ресторанам на вынос и шведским столам, очень вкусной версии индийской кухни, но также ограниченной по объему.«Аутентичный» для Джеффри означал пищу, характерную для разных регионов и различных традиций Индии, и пищу, которую готовят индейцы для индейцев, а не для американского вкуса. Однако Джеффри писала, что американцы неиндийского происхождения в то время стремились «испытать« настоящее », подлинный вкус», и написала свою поваренную книгу, чтобы удовлетворить эти желания. Это подлинность и культурный обмен в лучшем виде - готовность сосредоточить внимание на традициях другой культуры и ценить их.

По мере того, как некогда экзотические вещи, такие как суши или йога, становятся мейнстримом, мы ищем новые, более нишевые маркеры культурной аутентичности.

По мере того как в 70-х и 80-х годах иммигрантское население Америки менялось, появилось больше возможностей попробовать блюда ближневосточной, азиатской, центральноамериканской и других «этнических» кухонь, а также больше возможностей как для новых поваров, так и для известных поваров. чтобы вдохновиться заново. Это подводит нас к термину «слияние». В 1993 году Чарльз Перри из LA Times написал, что это было модное словечко десятилетия, а также отметил, что люди делились и адаптировали ароматы с незапамятных времен, и что грань между слиянием и аутентичностью была (и продолжает оставаться быть) чрезвычайно пористым: «Мы, вероятно, оглянемся на сегодняшние кулинарные книги и поймем, что многие рецепты, которые мы считали гипер-аутентичными в 1993 году, на самом деле были тонко адаптированы к нашим собственным кухням и нашим собственным вкусам», - написал он.Но для него было ясно, что, хотя кулинарный мир все еще ценил то, что считалось аутентичным, повара и посетители также находили это почти скучным. Ресторанный мир настолько истощил каждую кухню, что «кажется, единственные кулинарные границы, которые остались, - это смесь мультиэтнических тем».

Fusion еще не было спорным словом. В то время было здорово, что повара могли использовать традиционные вкусы и приемы и делать с ними что-то новое, например, Вольфганг Пак, добавляющий лосося в пиццу, или рестораны в Лос-Анджелесе, где подавали икру с бананами и черной фасолью.По мере того как разнообразие вкусов в еде становилось все более ценным в культурном отношении, готовность экспериментировать и пробовать что-то новое стало отличительной чертой протогурманов. И, честно говоря, какой смысл готовить, если не экспериментировать с тем, что вкусно? Но хотя, возможно, это был настоящий гениальный ход, который привел Пак к объединению копченого лосося и пиццы, то, что он вдохновил, были циничными уловками, такими как суши-буррито и шоколадный хумус. Критики начали указывать на то, что любой (и обычно это были белые повара) мог крутить колесо и называть это инновациями, независимо от того, насколько неоригинальным или неинтересным на самом деле был фьюжн-обед.К началу 2000-х фьюжн перестал существовать. Маятник качнулся, и новой целью стало найти самую традиционную, аутентичную кухню, созданную людьми, которые ее создали.

Поиску подлинного также способствовали такие приложения, как Foursquare и Yelp, которые позволяли пользователям обходить рецензентов и руководства как основные источники информации о том, где поесть. Теперь любой мог быть авторитетным специалистом в отношении того, какая еда имеет ценность, а какая, наоборот, бесполезна. Foursquare даже позволял пользователям определять приоритеты списков, которые, по мнению других пользователей, были «подлинными».Джекпот был местом тако «дыра в стене», магазином лапши в подвале, местом, где не было меню на английском языке. «Сегодняшний американец гораздо больше знаком с разнообразными культурами, чем американец 20 лет назад. А по мере того, как некогда экзотические вещи, такие как суши или йога, становятся мейнстримом, мы ищем новые, более нишевые маркеры культурной аутентичности », - сказала Александра Смит, директор по потребительским тенденциям Mintel, в 2012 году. Если вы познакомились с китайской кухней в ресторане Panda Экспресс или мексиканская еда в Taco Bell, теперь вы можете искать «настоящие» без каких-либо внутренних знаний.

Однако то, что потребители считали «настоящим», во многом зависело от белизны. Американцы по-прежнему считают кухню с европейским влиянием нормой (см. Любое «новое американское» меню для подтверждения), и их мнения о том, что является подлинным, исходят из этой центральной точки. В 2015 году исследователь Стивен Христос изучил субъективность «аутентичности» применительно к мексиканским ресторанам и обнаружил, что использование этого слова в значительной степени зависит от покупателя, а не от шеф-повара. «Владелец мексиканского ресторана может утверждать, что у него самый аутентичный ресторан, потому что его шеф-повар из Мексики или у него больше сотрудников из Мексики, чем у любого из его конкурентов», - сказал он.«Но для потребителя наиболее важным соображением является то, насколько эта еда соответствует моим ожиданиям относительно мексиканской еды, основанной на взрослении и проведении дня тако в старшей школе или питании в ресторанах быстрого питания тако?». предвзятое представление о том, что такое «настоящая» мексиканская еда, независимо от того, какое отношение к мексиканской кухне имеет посетитель. Подлинность - это не только эстетика, но и все остальное.

В отчете Eater NY за 2019 год Сара Кей обнаружила, что когда дело дошло до ресторанов европейской кухни, обозреватели Yelp связали аутентичность с белыми скатертями, элегантностью и в целом положительными впечатлениями от ужина.Однако аутентичность в неевропейских ресторанах чаще всего означала дешевую еду, грязный декор и изнуренное обслуживание. Белым людям разрешалось быть одновременно аутентичными и высококлассными, в то время как кухня цветных людей должна была оставаться дешевой и скромной, чтобы соответствовать требованиям. «Я думаю, что в большинстве случаев [аутентичность] используется не только для описания еды, приготовленной человеком из этой культуры. Это похоже на «О, настоящее китайское место - это дыра в стене с плохим здоровьем», - говорит Кришна.«Это связано с множеством негативных стереотипов, например, для того, чтобы что-то было подлинным, это должен быть дискомфортный обед. В ту минуту, когда индийская еда подается в изысканной обстановке, она, возможно, уже не такая аутентичная, и я просто не понимаю, почему было проведено это искусственное различие ".


За пределами мифической дыры в стене разговор о подлинности часто сводится к вниманию и ценности - кто что готовит и кого за это хвалят.На гребне волны аутентичности двое мужчин стали громоотводами для всего, что могло означать это слово, хорошего или плохого: Энди Рикера и Рика Бейлесса. Оба белых мужчины, оба готовят кухню из стран, в которых они не родом и не являются их наследием (Таиланд и Мексика, соответственно), оба получают похвалы за свою кулинарию, за которыми почти сразу же последовали обвинения в присвоении культурного наследия. Нельзя сказать, что кто-то заявлял, что готовит самую настоящую тайскую или мексиканскую кухню - каждый был в какой-то момент вдохновлен этими кухнями и решил посвятить свою карьеру ей, отдавая при этом большое значение своим источникам.Но для некоторых они показали, почему нельзя смешивать изысканные блюда и неевропейскую кухню.

«Это предсказуемо, но, может быть, это несправедливо», что именно белые мужчины станут известными благодаря приготовлению «этнической» еды, - сказал в 2012 году Эд Левин из Serious Eats. а также склонность к сосредоточению на опыте белых - что, как утверждает шеф-повар Дейл Талде, является причиной того, что Рикер и Бейлесс вынесли на себя основную тяжесть критики. Пытаясь исправить прошлые ошибки, кулинарные писатели и публикации вызывали гнев на этих белых поваров, которые только пытались привлечь внимание к еде, которую они любили.«Мы не чествовали женщин. Мы не чествовали цветных поваров. Мы не чествовали поваров разных национальностей. Мы не праздновали ЛГБТ-сообщества. Сколько лет мы этого не праздновали? » - говорит Талде. И вместо того, чтобы переключить внимание на маргинализированных поваров, СМИ обвиняли белых мужчин в том, что они занимают слишком много места. «Думаю, следовало задать вопрос: почему вы не писали об этих людях?» Спорит Тальде. «Почему именно сейчас вы хотите зацепиться за этих парней, которые это делают?»

Цветные повара часто ограничиваются тем, как белые и западные посетители ожидают от своей еды.

Но Бэйлесс однажды предположил, что именно его белизна (или, по крайней мере, немексиканство) сделала его хорошим арбитром мексиканской кухни. «Мой самый большой подарок - это то, что у меня нет мексиканской бабушки, - сказал он Фрэнсису Ламу в газете New York Times в 2012 году, - поэтому я могу смотреть на всех мексиканских бабушек как на равных. Если вы выросли с этой едой, вы будете защищаться до смерти, как ваша семья готовит блюдо. Так что иногда, имея большой опыт, вы можете говорить с немного более широкой перспективой.«Утверждение и допущение Бэйлесса о несвязанной дистанции - оцениваемое как« объективность », как выразилась исследователь Сесилия Сиссел Лукас, - прямо выходит из игры колонизатора, и медиа-средства массовой информации легко купились на него. Основное предположение заключалось в том, что Бейлесс, не будучи изначально увязшим в культурной динамике места или культуры, мог видеть это более ясно.

Белый человек, готовящий безупречную мексиканскую кухню, может рассматриваться как достойный освещения в печати, в то время как мексиканец, делающий то же самое, - это обычное дело, до такой степени, что шеф-повар Габриэла Камара сказала Eater об этом, прежде чем она начала готовить в США.С., она даже не думала, что готовит мексиканскую еду. В ходе опроса «гурманов» в Торонто исследователь Мерин Олещук обнаружил, что цветные повара часто ограничиваются тем, как белые и западные посетители ожидают от своей еды, и их наказывают, если они не оправдывают этих ожиданий. «Эти примеры проблематичны, потому что они призывают людей действовать как« представители »своей культуры», - пишет Олещук. «Это поддерживает социальное дистанцирование, предлагая цветным людям занять позиции ограниченной этнической принадлежности, в результате чего их роль заключается в« обогащении »в остальном нормативно белого англосаксонского общества посредством« этнических представлений »и« традиций ».”’

Вопрос о том, какие кухни могут быть «улучшены» и кем, является движущей силой споров о подлинности. Дженни Чжан из Eater писала о том, как эта динамика была изображена в фильме Netflix « Всегда будь моим, может быть, », в котором Саша Тран (которого играет Али Вонг) играет крутого повара, который управляет несколькими ресторанами фьюжн. Зритель «предназначен для того, чтобы косо взглянуть» на ее карьеру, пишет Чжан, пока ее возлюбленный детства не напомнит ей: «Азиатская еда не должна быть« возвышенной », она должна быть подлинной» - домашняя, традиционная и не подчиняющаяся никаким ограничениям. инновации с помощью западных ингредиентов или новых технологий.Белые повара возмущены тем, что готовят чужую кухню, а небелые повара испытывают чувство вины или замешательства за отход от традиций. Обе ситуации основаны на представлении о том, что европейская еда высококлассная и инновационная, в то время как в основном все остальное по своей сути дешево, непринужденно и застойно.

«Когда кто-то хочет объявить что-то подлинным, это похоже на то, как будто он также пытается заявить о себе как о том, кто должен быть в положении судьи», - говорит кулинарный писатель Фрэнсис Лам.И когда это суждение происходит через призму белого мейнстрима, оно часто упускает из виду вещи, которые могут быть столь же ценными. Лам поднял разговор о шеф-поваре супа из крови Криса Йенбамруна, который подает в Night + Market, его северном тайском ресторане в Серебряном озере. Когда он включил его в меню, это мгновенно стало хитом: критики и посетители хвалили Йенбамруна за то, что он был достаточно смелым, чтобы подать такое традиционное аутентичное блюдо. Была только одна проблема: блюдо было его созданием. На него повлиял luu , но с некоторыми характерными особенностями Йенбамрун создал то, чего вы никогда не найдете в Таиланде.«Никому и в голову не могло прийти, что это могло быть продуктом личного творчества Криса», - говорит Лам. «Вот что происходит, когда подлинность - высшая и единственная цель этнического шеф-повара. Вы не можете себе представить, что то, чего вы раньше не видели, могло быть, потому что это они изобрели ».


Мама Фрэнсиса Лэма очень верит в настоящую китайскую кухню. Он говорит, что она отвергнет некоторые китайско-американские заведения как обслуживающие только западные вкусы, вместо того, чтобы подавать еду, на которой она выросла.«Конечно, не только белые люди говорят:« О, это не похоже на вкус блюд с таким названием, если бы вы их заказывали в Китае », - говорит Лам. - Но она не из экзотики. или желая быть круче, чем ваши друзья-гурманы. Для нее это буквально желание попробовать то, что мы должны пробовать, хотя [Китай уже не тот]. Так что это другое место нужды и другая мотивация ».

Желание аутентичной кухни стало легкой изюминкой шутки о гурманах-миллениалах и их аккаунтах в Instagram, а посетители и повара отказались от использования этого слова, понимая, что оно играет на стереотипах и предположениях, которые могут принести больше вреда, чем пользы.«Я думаю, что это слово и его использование были достаточно подвергнуты сомнению, когда люди знают, что больше не нужно пытаться использовать его как оружие. Или щит, если на то пошло, - говорит Лам. Но настоящая кухня - кухня, отражающая традиции определенной культуры и созданная с намерением, заботой и знаниями - это неплохо. Фактически, это все еще базовый уровень оценки большинства продуктов питания.

«Я получаю то, что ищут люди, и понимаю, что [подлинность] - это ценная вещь.Я просто думаю, что подавляющее большинство из нас и подавляющее большинство раз, когда мы используем это слово, мы не позволяем, чтобы реалии мира и его нюансы тоже играли роль, - говорит Лам. Таким образом, цель состоит в том, чтобы выяснить, что именно имеет в виду кто-то, когда просят «подлинности». Некоторые люди ищут очень дешевые тако, которые соответствуют их ограниченному представлению о том, какой должна быть мексиканская еда. Другие ищут блюда, которые они пробовали несколько десятилетий назад в своих странах. А есть те, кто ищет пищу, которая затрагивает каждую часть их самих, даже если это похоже на «синтез».Последнее - это то, что Солейл Хо назвал «едой для ассимиляции», а Дейл Талде - «кулинарией диаспоры». Он охарактеризовал свои рестораны как «недостоверно азиатские», тонкое «пошли вы на хуй» для тех, кто сказал бы, что его меню не на самом деле филиппинское. Но не заблуждайтесь, он готовит настоящую еду - она ​​просто аутентична для другого опыта, такого как ребенок, родившийся в Чикаго в филиппинской семье, и который хочет представить все свое происхождение и влияние.

«Повара больше склоняются к своим личным историям.И я считаю, что конкретность - это хорошо ».

Кришна, чья книга включает такие блюда, как сааг фета и пицца роти (у Прити Мистри также была «индийская пицца» в меню Navi Kitchen), явно хотел подчеркнуть индийско-американское происхождение своей кухни и ее опыт детства. Это были блюда, которые готовила ее семья, потому что они не могли найти традиционных ингредиентов и должны были адаптироваться к тому, что у них было. «Я не хочу, чтобы эта книга воспринималась как международная, потому что я говорю:« Эта еда была буквально изобретена в Америке », - говорит она.И она хочет, чтобы эта специфика была будущим аутентичной кухни. «Повара больше склоняются к своим личным историям. [Они говорят] мы подаем эту еду, которую ел этот человек, когда рос в этом городе, а его семья была из страны X. И я считаю, что конкретность - это хорошо ».


По-прежнему легко попасться в зыбучие пески подлинности , превосходя друзей над самыми непонятными (для американцев) и неуловимыми блюдами, чрезмерно объясняя историю и даже фетишируя определенный вид фьюжн, например тот, который Кришна и Талде готовят.Если то, как человек ест, является неотъемлемой частью его личности, то цели в отношении того, какую пищу следует ценить, навсегда изменятся. Сейчас это специфика, но через пять лет мы можем вернуться к синтезу.

Подобно полу, расе и деньгам, аутентичность - это социальный конструкт - нечто, чему мы как общество наделили определенную власть, но в конечном итоге мы должны определить это или полностью отказаться от этого. Это не обязательно должна быть отметка, по которой мы измеряем кухню, но для этого необходимы другие важные изменения.Цветным людям и иммигрантам понадобится пространство для экспериментов, не ставя под сомнение их идентичность. Белым поварам и посетителям придется прекратить фетишизировать иммигрантов только из-за их еды. Мы должны признать, что на самом деле не может быть битвы между защитой традиций и ценностью изменений, что эти концепции могут существовать бок о бок. Нам еще предстоит пройти долгий путь к тому, чтобы сосредоточить внимание на цветных шеф-поварах, опровергнуть представления белых об «этнической» кухне и ценить продуманные инновации перед новизной белого шеф-повара, готовящего суши-буррито.Подлинность, вероятно, всегда будет означать разные вещи для разных людей. Но, возможно, следующая цель - узнать все определения этого слова.

Ник Илузада - дизайнер и энтузиаст закусок из Лос-Анджелеса.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Что такое приготовление пищи? - Определение и типы - Видео и стенограмма урока

Уборка

Приготовление еды может включать в себя любое количество действий, но в этом уроке мы собираемся разделить их на три основных типа действий.Во-первых, это чистка.

Приготовление пищи включает в себя весь спектр событий - от получения до приема пищи - и большую часть пищи, которую мы получаем в сыром виде, не стоит есть в чистом виде. Итак, первый шаг в приготовлении пищи - это ее очистка. Необходимость в этом очевидна для таких вещей, как мясо, которое может содержать вредные бактерии, если его не очистить должным образом. Во многих культурах, включая определенные еврейские и мусульманские диетические ограничения, мясо считается непригодным для употребления, если на нем есть кровь, поэтому этап очистки жизненно важен.Есть причины, по которым в культурах есть такие ограничения; они основаны на правилах выживания.

Очистка не менее важна и для других ингредиентов, включая натуральные фрукты, овощи и злаки. Большинство пищевых продуктов, которые мы потребляем сегодня, не только выращиваются в коммерческих целях, но и обрабатываются пестицидами или другими химическими веществами, чтобы обеспечить выживание урожая. Эти химические вещества следует смывать с продуктов перед употреблением. Кроме того, в органических продуктах можно найти пыль, естественные бактерии и химические вещества в следовых количествах от насекомых или птиц.

Готовка

После того, как ингредиенты станут чистыми, можно перейти к приготовлению. Существует бесчисленное множество способов разогреть пищу, чтобы убить бактерии, улучшить вкус и придать текстуру, но мы можем классифицировать их по нескольким причинам. Приготовление сухим жаром включает нагревание чего-либо без жидкости. Жарка, жарка, гриль и жарка на сковороде - все это формы приготовления сухим жаром. С другой стороны, для приготовления влажного тепла использует пар или жидкость как часть процесса приготовления.Сюда входят такие методы, как приготовление на пару, кипячение или браконьерство. В некоторых рецептах вам потребуется использовать оба метода, например обжарить кусок мяса и затем тушить его в бульоне.

Кулинария - это этап приготовления пищи, который у большинства людей ассоциируется с кулинарным искусством, и для этого есть причины. При правильном исполнении повар стремится выполнить сразу несколько задач. Пища должна быть безопасной для употребления, но при этом в ней должны быть приятные сочетания различных вкусов и текстуры.Он должен обеспечивать питание, но также и удовлетворение. Таким образом, это идеальное сочетание искусства и науки.

Кулинария не только дает нам приятный вкус и аромат, но и сама кулинария является частью многих важных церемоний, традиций и ритуалов, имеющих большое культурное значение. Например, вы бы не подумали, что опускание листьев в горячую воду будет настолько интенсивным, но традиционная японская чайная церемония может длиться до четырех часов.В семьях по всему миру приготовление определенных блюд в определенное время года - это способ передать традиции и культурное наследие.

Сборка

Наконец, мы подошли к последнему этапу приготовления пищи: сборке. Для продуктов, готовых к употреблению, этот этап включает в себя комбинирование различных частей и представление блюда. Для многих людей визуальное качество еды влияет на их способность наслаждаться ею.

Однако не все продукты, которые мы готовим, можно есть сразу.Из-за этого на этом этапе также производится сборка пищи таким образом, чтобы ее сохранить на будущее. Такие процессы, как консервирование, обезвоживание, упаковка или замораживание, - все это методы приготовления, которые сохраняют пищу для будущего использования. В 21 веке готовые полуфабрикаты являются частью индустрии с оборотом в триллионы долларов, поэтому сегодняшние повара не должны игнорировать это. Это важная часть приготовления пищи в современном мире.

Резюме урока

Давайте уделим несколько минут тому, чтобы повторить, что мы узнали о приготовлении пищи. Приготовление пищи включает в себя набор практик, связанных с получением сырых ингредиентов и их преобразованием в готовые к употреблению продукты. Хотя это можно сделать бесчисленным множеством способов, большинство мероприятий можно отнести к одной из трех категорий. Во-первых, сырые ингредиенты необходимо очистить, чтобы удалить все, что делает их небезопасными или неприятными для употребления в пищу. Во-вторых, ингредиенты должны быть приготовлены с использованием приготовления сухим жаром , который включает нагревание чего-либо без жидкости, или приготовления влажным теплом , при котором в процессе приготовления используется пар или жидкость.В-третьих, ингредиенты необходимо собрать либо для немедленного употребления, либо для сохранения. В это много всего входит, но оно того стоит. В конце концов, все мы любим еду!

Что такое свобода еды?

Вот несколько вещей, которые вам нужно знать.

  • Food Freedom - это то место, где мы хотим, чтобы вы были большую часть времени. Мы не хотим, чтобы вы придерживались целых 30 365 дней в году. Цель Whole30 - привести вас к свободе питания.
  • Свобода еды - это потакание, когда оно того стоит , уход, когда это не так, и никогда не испытывать чувства вины или стыда за это.
  • Речь идет о том, чтобы убрать мораль из еды и признать, что вы не «хороший» или «плохой» человек, исходя из того, что у вас на тарелке.
  • Это значит, что вы больше никогда не почувствуете себя бессильным перед едой. Вы не зацикливаетесь. Вы не беспокоитесь. Вы не нервничаете.
  • Это означает, что еда снова ВЕСЕЛА. Это означает, что вы можете свободно экспериментировать с тем, сколько, как часто и в каком количестве, при этом выглядя и чувствуя себя именно так, как вы хотите.
  • Это означает, что вы не ограничиваете без нужды и не переедаете. Вы принимаете осознанные, обдуманные решения относительно еды, и иногда вы говорите «да», а иногда вы говорите «нет», и то и другое совершенно нормально, потому что вы выбрали это.
  • Это не значит, что вы идеальный едок или всегда принимаете «правильное решение, всегда держитесь правильного пути или никогда не вернетесь к старым привычкам».

Свобода питания означает, что когда вы сбиваетесь с курса, вы не позволяете ему испортить вам день (или неделю) ни физически, ни эмоционально. Это означает, что у вас всегда есть план, как изящно вернуться к здоровому равновесию.Это означает, что вы осознаете, что жизнь случается, но каждый «промах» на самом деле является обучающим опытом, и ваш план по обеспечению свободы от еды намного более надежен для этих уроков.

Свобода питания требует, чтобы вы были в этом надолго. Нет никакого способа добиться свободы еды; нет ярлыка или быстрого решения. Это вы, изо дня в день выполняете мой трехэтапный план "Свобода еды", каждый божий день. Нет выходных. Нет никаких слов «Я в отпуске, поэтому я просто не буду об этом думать». Вы не можете отключиться от своего тела или своих отношений с едой, когда дела идут плохо.Свобода питания требует большего внимания, чем это.

К тому же это не так утомительно, как кажется. Как и все остальное, свобода в еде становится легче с практикой. Вы проработаете процесс быстрее. Чтобы принять правильное решение о питании, вам понадобится меньше инструментов и меньше рекомендаций. Вы разовьете привычки, поддерживающие ваш новый, здоровый образ жизни. Вы обретете уверенность, которая проникнет во все сферы вашей жизни. Пройдут дни, затем недели, затем месяцы, когда вы оглянетесь назад и поймете, что вам вовсе не приходилось об этом думать; ты просто жил этим.

В этот момент вы поймете, что теперь действительно свободны.

Чтобы воспользоваться моим трехэтапным подходом к свободе от еды, вам не нужно находиться под контролем сахара или пристрастия к углеводам. Вам просто нужно желать изящного баланса, устойчивости и свободы выбора идеальной диеты для вас, даже если она меняется 100 раз за 100 дней, потому что вы так решили. Нет никого, кто бы не воспользовался этой программой.

И мне не терпится показать это вам.


Закажите копию сегодня

СВОБОДА ПИЩИ НАВСЕГДА

Отказ от вредных привычек, вины и беспокойства, связанных с едой

Завершите цикл йо-йо диеты… навсегда.Добро пожаловать в план «Свобода еды».

Миллионы людей успешно завершили новаторскую программу Whole30 и радикально изменили свою энергию, сон, тягу, талию и здоровье. Теперь Food Freedom Forever предлагает реальные решения для тех, кто застрял в изнурительном цикле йо-йо-диеты и связанного с этим стресса, увеличения веса, неконтролируемой тяги и жалоб на здоровье. В своей последней книге автор бестселлеров Мелисса Хартвиг ​​определяет истинную «пищевую свободу» как контроль над едой, которую вы едите, а не за контроль над вами.

Food Freedom Forever дает вам все необходимое для достижения успеха в питании на сегодня и на всю оставшуюся здоровую жизнь. Информация Мелиссы Хартвиг ​​является точной с точки зрения ее научной достоверности и удивительно доступной с точки зрения ее реализации. ДЭВИД ПЕРЛЬМАТТЕР, доктор медицины , автор, № 1 бестселлер New York Times, Grain Brain

ПОДРОБНЕЕ

Покупка: Amazon, B&N, Indie Bound, Powell’s, BAM, Hudson, Indigo, Amazon.ca, Amazon.uk, iBooks

Свобода питания: дополнительные ресурсы

Рекомендации по здоровому питанию | Safefood

Рекомендации по здоровому питанию


Вашему организму нужно много различных питательных веществ, чтобы оставаться здоровым. Это означает употребление разнообразных продуктов из каждой из основных пищевых групп.

Пищевая пирамида разработана, чтобы упростить здоровое питание.Он показывает различные группы продуктов и количество каждой из них, необходимое для здорового питания. Потребление правильного количества из каждой группы продуктов называется «сбалансированной» диетой.

Хорошее питание важно для всех нас. В краткосрочной перспективе это может помочь нам чувствовать себя хорошо, хорошо выглядеть и поддерживать здоровый вес. В долгосрочной перспективе здоровая сбалансированная диета может снизить риск сердечных заболеваний, диабета, остеопороза и некоторых видов рака.

Для взрослых, подростков и детей от 5 лет и старше | Для детей от 1 до 4 лет


Новые рекомендации по здоровому питанию для детей в возрасте от 1 до 4 лет

Детям нужно много разных питательных веществ, чтобы оставаться здоровыми.Количество пищи, которую съедает маленький ребенок, меняется каждый день и при каждом приеме пищи в зависимости от его потребностей. Более высокие, старшие и более активные дети будут есть больше.

Важно использовать аппетит вашего ребенка, чтобы помочь вам решить, сколько еды ему предложить. Пирамида питания детей разработана, чтобы помочь вам решить, какие продукты и в каком количестве им предлагать.

В этой пирамиде продукты распределяются по пяти основным полкам - полке для каждой группы продуктов.

Что на каждой полке пирамиды?
  • Крупы, хлеб, картофель, макароны и рис
  • Овощи, салаты и фрукты
  • Молоко, йогурт и сыр
  • Мясо, птица, рыба, яйца, бобы и орехи
  • Жиры, спреды и масла
  • Продукты с высоким содержанием жира, сахара и соли

Есть семь основных идей, которые помогут нам всем выработать у детей хорошие привычки в еде.

  1. Привычки здорового питания сохраняются на всю жизнь - Родители должны есть дома разнообразную здоровую пищу, чтобы подавать пример и прививать здоровые привычки в еде с раннего возраста. Счастливое здоровое питание
  2. Маленькие порции для маленького животика - Детям в возрасте 1–4 лет следует давать 3 небольших приема пищи и 2–3 здоровых перекуса в день. Некоторые примеры размеров порций | Идеи здоровых закусок
  3. Молоко необходимо - Предлагайте ребенку 3 порции молока, йогурта или сыра каждый день.
  4. Ограничение количества лакомств - Чтобы избежать детского ожирения, разрешайте ребенку есть только небольшое количество продуктов с высоким содержанием жира, сахара или соли только один раз в неделю.
  5. Забудьте о газированных напитках - Газированные напитки и некоторые ликеры могут повредить зубы вашего ребенка. Вместо этого предложите им воду или молоко.
  6. Придерживайтесь распорядка - Начинайте каждый день со здорового завтрака и придерживайтесь обычного времени приема пищи и перекусов.
  7. Добавляйте витамин D зимой - Маленьким детям следует давать 5 микрограммов витамина D каждый день с Хэллоуина (31 октября) до Дня Святого Патрика (17 марта).Дополнительная информация о витамине D

Получить буклет: Визуальное руководство по пирамиде питания детей

Дневные планы питания для детей от 1 года до 4 лет.

План питания, возраст 1 | План питания 2-го возраста | План питания Возраст 3 | План вегетарианского питания 3 года | План питания, возраст 4

Пищевая пирамида для взрослых, подростков и детей от 5 лет и старше

Пищевая пирамида распределяет продукты по пяти основным полкам - по полке для каждой группы продуктов.Самая важная полка находится внизу, а наименее важная - вверху.

Нажмите для увеличения

Что находится на каждой полке пищевой пирамиды

  • Овощи, салаты и фрукты - Ешьте их в большом количестве, до семи порций в день.

  • Крахмалистые продукты - Ешьте цельнозерновые злаки и хлеб, картофель, макароны или рис во время каждого приема пищи.Лучше всего цельнозерновые.

  • Молочная - Выпейте молока, йогурта и сыра. Выбирайте обезжиренный или обезжиренный.

  • Мясо и альтернативы - Ешьте мясо, птицу, рыбу, яйца, бобы и орехи. Выбирайте нежирные блюда и ешьте рыбу не реже двух раз в неделю - один из них жирный.

  • Жиры, спреды и масла - Ешьте небольшие количества и выбирайте варианты с ненасыщенными или обезжиренными продуктами.

  • Мы называем эти лакомства - продукты с высоким содержанием соли, жира и сахара. Это наименее важная полка. Ешьте угощение один или два раза в неделю.

Необязательно соблюдать баланс при каждом приеме пищи. Ничего страшного, если вы сбалансируете его в течение всего дня или даже недели.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *