Национальное блюдо испанцев: Национальная кухня Испании. Что стоит попробовать — adijuhpalace.ru

Содержание

Испанская паэлья креветочная рецепт с фото

Испанская паэлья креветочная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 ч PT1H

Итак, прейдем к самому процессу приготовления. Для паэльи подойдет любая сковорода с толстыми стенками или казан для плова.
Сначала необходимо нарезать курицу, свинину и кальмаров небольшими тонкими кусочками. Не переживайте, если кусочки не будут одинакового размера, главное следите, чтобы резали вы вдоль волокон, а не поперек. Разобравшись с мясом и кальмарами, займитесь сладким перцем. Аккуратно разрежьте и почистите его от семечек и нарежьте кубиками с шириной грани где-то 1 см. Следующий этап – мелко нарезать лук и чеснок. Для этого рецепта лучше взять молодой чеснок, он более ароматен. Пока режете лук и чеснок, поставьте разогреваться сковороду. Масло добавьте, когда сковорода начнет нагреваться, так аромат оливкового масла передастся и вашему блюду.
Когда сковорода нагреется, выложите мясо и кальмары и добавьте креветки. Их нужно обжарить на среднем огне в масле и выложить. На эту же сковородку положите лук, чеснок и сладкий перец. Как только лук станет прозрачным, добавляйте рис, горошек и столовую ложку молотого шафрана и влейте литр бульона. Приготовить бульон очень просто — для этого в кастрюлю с холодной водой положите половинку курицы, целую очищенную луковицу, 2 морковки и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне до того момента пока куриное мясо не побелеет, не забывая снимать пену. Тушите рис с бульоном на медленном огне в течении 10 минут, постоянно помешивая. После этого добавьте мясо, кальмары и креветки и ещё одну ложку шафрана и тушите ещё 10 минут.

И вот паэлья готова!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Креветки консервированные — 81 ккал/100г
Креветки отварные — 95 ккал/100г
Креветки очищенные замороженные — 60 ккал/100г
Креветки свежие — 97 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
Рис — 344 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Кальмары жареные — 175 ккал/100г
Кальмары отварные — 110 ккал/100г
Кальмары свежие — 74 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Шафран — 310 ккал/100г
Зеленый горох свежий — 280 ккал/100г
Горошек зелёный консервированный — 55 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г
Бульон — 15 ккал/100г
Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Свинина, Кальмары, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Креветки, Оливковое масло, Рис, Зелёный горошек, Бульон, Шафран

Что едят в Испании.

Самые популярные блюда и напитки

Испанцы, как и все южные народы, очень любят поесть и никогда не стесняются этого. И в их любви к еде их очень сложно обвинить: их национальная кухня наполнена вкуснейшими блюдами, приготовленными из рыбы, мяса и риса и отказаться от «ещё одного кусочка» просто невозможно. А стол, накрытый щедрыми испанцами и украшенный превосходным вином или хересом это незабываемые вкусовые ощущения.

Итак, самым популярным испанским блюдом, которое сегодня можно попробовать во многих ресторанах любой страны мира, это знаменитая испанская паэлья (paella). Это рис, который обжаривают с шафраном и другими специями, а потом добавляют в него мясо птицы и/или морепродукты. И, на самом деле, сочетание курицы и морепродуктов на первый взгляд может показаться не слишком вкусным. Это не так. Испанцы утверждают, что существует более трёхсот различных видов паэльи, но в большинстве ресторанов, естественно, не встретить такого разнообразия – максимум, который можно найти в меню, это 5 или 6 видов блюда. Так, в обычном меню можно найти паэлью с мясом курицы или без него, с чернилами каракатицы, которые, как известно, придают блюду чёрный цвет, или паэлью с корочкой – она готовится не с морепродуктами, а с колбасками.

Ещё одно известнейшее испанское блюдо можно найти практически в любом крупном супермаркете. Конечно же, речь идёт о хамоне (jamón) – сыровяленом свином окороке. Его засыпают большим количеством соли, отчего из мяса выходит практически вся вода. В соли мясо находится от полугода до трёх лет. После просола каждую ногу тщательно взвешивают и замеряют, ведь время дальнейшей обработки напрямую зависит от размера каждой ноги. После обработки мясо употребляют в пищу. Причём процесс нарезки хамона – это особое искусство, которым занимаются специально обученные профессионалы, ведь, по мнению испанцев, процесс и способ нарезки сильно влияет на вкус хамона, поэтому к нарезанию этого испанского лакомства нужно относиться очень серьёзно.

Также многие туристы могли слышать о знаменитом испанском тапасе (tapas), но при этом не могли найти его в меню. Тапас – это любая закуска, подаваемая к напиткам (в основном к пиву). Это может быть картошка-фри с соусом, оливки, небольшое количество нарезанного хамона или хлебные палочки с сыром. Некоторые рестораны и бары даже не указывают тапас в своём меню, так как у них он включён в стоимость напитка. Зачастую тапас, это не просто мисочка с орешками, а маленькая тарелочка, на которой может находиться сразу несколько маленьких порций нескольких блюд. Маленькие порции обусловлены исторически – такие порции еды подавали к большому количеству выпивки, которое употребляли военные, заходящие в многочисленные пивнушки средневековой Испании. Среди всех видов традиционных закусок у испанцев особой популярностью пользуются оливки, бутерброды с кальмарами, хамон, картофельная тортилья и многие другие блюда. Хотя на какую бы закуску ни пал выбор, ни одна из них, ни в коем случае не может разочаровать.

Отпуск в Испании может запомниться туристам не только благодаря тёплому Средиземному морю, вкуснейшей паэлье и интересным экскурсиям. Воспоминания о путешествии также могут включать в себя интересные напитки и коктейли, популярные на территории Испании. Самым популярным и очевидным испанским напитком является вино. Этот благородный напиток в принципе популярен в этой части Европы, ведь виноделие распространено также на юге Франции, в Италии и Греции. Визитной карточкой испанского вина являются дубовые нотки во вкусе и послевкусии, ведь всё вино здесь хранится исключительно в дубовых бочках. При этом здесь отличные как красные, так и белые вина, которые с удовольствие пьют не только туристы, но и сами испанцы.

Если во время отдыха в Каталонии туристу не удалось попробовать национального каталонского напитка под названием кава (cava), это значит, что возвращение в Каталонию просто необходимо, ведь понять эту часть Испании без употребления этого напитка невозможно. Кава – это особое испанское шампанское, родиной которого является небольшой городок в сорока километрах от Барселоны. Его оценили как местные дегустаторы, так и туристы со всего мира.

Ещё один напиток, который любят и сегодня готовят во всём мире это знаменитая испанская сангрия (sangría) – вино, настоянное на фруктах с добавлением минеральной газированной воды. Приготовить его можно и в домашних условиях, но сангрия, приготовленная из настоящего испанского вина и испанских фруктов, обладает неповторимым вкусом и ароматом. А одним из самых популярных напитков Испании, который туристы любят привозить в качестве сувенира является пачаран (pacharan). В прежние времена пачаран был традиционным свадебным напитком правителей Кипра. Сегодня он изготавливается на севере Испании из тёрна и разнообразный травяных и ароматических добавок. Это не очень крепкий напиток – всего 20-30 градусов и подаётся он в основном после еды.

Любителей крепких спиртных напитков Испания порадует своей национальной водкой агуардиенте (аguardiente). Готовиться она может из виноградных косточек или других фруктов и обладает крепостью от 50 до 80 градусов. Но не стоит думать, что у испанцев нет национальных напитков, не содержащих алкоголь. Но это не так. Так, например, традиционным напитком Валенсии является орчато (horchata или orxata). Он изготавливается из орехов, например, миндаля или земляного ореха. Это напиток чисто-белого цвета, который по вкусу и по консистенции напоминает молоко, но при этом обладает приятной и освежающей сладостью.

Испания богата на разнообразные ликёры, вина и настойки. Это обуславливается менталитетом местного населения – всё вышеперечисленное очень хорошо вписывается в образ жизни расслабленных и жизнерадостных испанцев.

самые вкусные и популярные блюда

Даже не являясь кулинарным критиком, можно заметить, что испанская кухня такая же яркая, красочная и необычная, как и сама страна. Несмотря на простоту приготовления и незамысловатый набор продуктов, меню любого испанского ресторана удивит и порадует даже самого капризного гурмана. А какие названия дарят нам кулинарные книги Испании: хамон, туррон, паэлья, тортилья, гаспачо! Чувствуете, как активизируются вкусовые рецепторы и разжигается аппетит? И это лишь малая толика блюд, которыми может похвастать национальная еда Испании.

Давайте, как говорится, пробежимся по самым популярным испанским блюдам. Давайте попробуем выделить основные вкусовые оттенки и определиться с самыми главными компонентами кухни Испании.

Мясные продукты

Хамон – национальное блюдо Испании, о котором не слышал, пожалуй, только ленивый. Еще во времена великой Римской империи на столе у знатных господ всегда присутствовали сыровяленые свиные ноги. В какой бы регион Испании вы ни приехали сегодня, везде будет на столе, в меню ресторанов свой «фирменный» национальный хамон.

Существует огромное разнообразие видов этого блюда. Здесь все будет зависеть от вида свинины, которая использовалась для приготовления. Как правило, национальное блюдо Испании – хамон (фото прилагается) — готовят из породы свиней, которых называют «черное копытце». По вкусу хамон из одного региона Испании может существенно отличаться от другого куска, который был сделан по соседству. Отличается вкус двух кусков хамона, если они готовились разное время и при различной температуре.

В стране существует немало музеев, экспонатами которых являются куски сыровяленой свинины. Даже существует специальная профессия – резчик хамона. В общем, получается, что мясной испанский деликатес образовал вокруг себя настоящий культ.

И как удержаться от пробы такого деликатеса? Ведь даже диетологи постоянно говорят о пользе хамона. Некоторые специалисты даже советуют заменять таким мясом жирные виды рыбы. Известно, что хамон – блюдо достаточно калорийное. Как же испанки сохраняют осиную талию? Многие дамы говорят, что именно пара кусочков сытного хамона и бокал хорошего красного вина делают их день, насыщают, радуют и придают сил.

Чоризо

Продолжая мясную тему, нельзя не сказать про такую национальную еду Испании, как колбаски чоризо. Производятся они из качественного мяса с добавлением большого количества ароматной паприки и даже жгучего перца чили. Такие колбаски можно встретить в обычных утренних бутербродах, их жарят на мангале и готовят барбекю, они добавляются в первые блюда и рагу.

Сыр

Говоря о национальных блюдах и напитках Испании, нельзя не обмолвиться о вкуснейших сырах. Каждый регион имеет свой традиционный национальный рецепт приготовления сыра. Каждый повар имеет свой семейный секрет. Кто-то использует овечье молоко, другие же предпочитают варить сыры на козьем.

Самым популярным, часто покупаемым и заказываемым в ресторанах является голубой сыр кабралес. Нежная и в то же время полутвердая структура не оставит никого равнодушным, а голубая плесень на сыре придаст особую пикантность любому блюду, куда будет он добавлен.

Paella de Valencia

Побывать в Испании и не отведать знаменитую паэлью? Такого быть просто не может! Блюдо, которое было «рождено» в Валенсии, славится на весь мир. В первоначальном виде оно готовилось из самых простых продуктов, которые только были доступны крестьянам: бобовые, рис, мясо утки или кролика. Современные повара начали добавлять в блюдо курицу, морепродукты, свинину, различные ароматные специи и травы.

Если ранее национальное блюдо Испании — паэлья — было светлым, то сейчас повара не боятся экспериментов. Очень полюбилась туристам черная паэлья, подкрашенная чернилами каракатицы и сдобренная большим количеством оливкового масла и шафрана.

Готовится блюдо в большой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обязательным компонентом является рис. Испанские повара говорят, что посуда для приготовления выбирается в зависимости от количества человек, которые будут вкушать паэлью. Если двое, то и сковородка будет маленькой, если человек 5-7, то и посуда берется глубокая и большая. Существуют даже огромные банкетные порции на 50 и более человек.

Помните рекламу, которая рассказывала нам о соревнованиях по мытью посуды между испанскими деревнями Виллариба и Виллабаджо? Именно в таких огромных сковородках и готовят национальную еду в Испании. Моют посуду (как бы ни было смешно, но факт) на самом деле всей деревней.

Гаспачо

Первые блюда особо ценятся поварами этой страны. В каждом районе имеется свой традиционный суп или похлебка. В меню ресторанов можно найти много видов блюд из мелкой лапши. Испания славится и своими холодными летними супчиками, такими как гаспачо.

Gazpacho de Andalucía представляет собой холодную (иногда даже подается с кубиками льда) похлебку из томатов. Также в суп добавляется свежий огурчик, болгарский перец, много чеснока и оливкового масла. Суп получается не только очень нежным и ароматным, но и достаточно сытным. Он отлично утоляет голод в летний зной, когда мяса или сладкого совсем не хочется.

Тапасы

Помните фразу из песни: «Я его слепила из того, что было»? Национальная еда Испании под названием тапасы является точным отражением этих слов. Тапасы не имеют точной рецептуры, и их нельзя назвать самостоятельным отдельным блюдом из кулинарной книги. Это основной вид испанской закуски, которая готовится из того, что в данный момент есть в холодильнике.

Тапасы могут содержать мясные ингредиенты, свежие овощи, фрукты, морепродукты, овощи на гриле, сыр и т. д. Все будет зависеть от наличия тех или иных продуктов и цели приготовления закуски. Тапасы подаются перед официальным приемом, предлагаются гостям на юбилеях и свадьбах, а также готовятся для друзей, которые приехали в гости попить пива в выходной день.

Даже в барах имеется свой определенный рецепт тапасов. Можно гулять по питейным заведениям и не знать, какой именно вид закуски подается здесь сегодня. Для гостей всегда делаются небольшие сюрпризы от шеф-повара кафе.

Многообразие рецептов блюд с морепродуктами

Испания — это, пожалуй, одна из немногих стран, которая может похвастать огромным количеством рецептов приготовления даров моря. Страна находится на втором месте (после Японии) по потреблению в пищу морепродуктов. Здесь очень часто можно встретить в меню ресторанов устриц и моллюсков, креветок и кальмаров, рыбу и гребешки.

Жители солнечной Испании блюда, салаты и всевозможные закуски из морепродуктов просто обожают и, что немаловажно, умеют их готовить. Особенно часто дары моря применяются для готовки закуски тапас. Приведем несколько простых примеров приготовления и сборки блюда:

баклажаны, картофельные биточки, мидии;
жареные кальмары, любые свежие овощи;
яичница, тунец и свежая зелень;
семга, цветная капуста, каперсы;
морковь, редька дайкон, гребешки;
отварная креветка, сыр.

Сладкая Испания

Каждый турист, побывавший в Испании, говорит немало хвалебных речей в сторону испанских кондитеров. Многие привозят домой сладости в качестве сувениров. Каждое автономное сообщество славится своими национальными сладкими блюдами, поэтому по приезде в эту страну хочется попробовать все и побывать всюду.

В Каталонии особенно хорошо поварам удается каталана. Блюдо готовится из яиц, молока и сахара. Получается своего рода вкуснейший заварной крем с корицей и лимонной цедрой. Некоторые называют его карамельным суфле.

Альфахор — сладкое печенье с карамелью и вкусным кремом — готовится в Андалусии. Визитной карточкой Валенсии будут вкуснейшие пончики, а в Мурсии вам всегда предложат отвечать чудесный и невероятно вкусный пирог с апельсинами.

Попробуем приготовить

Если вас заинтересовала страна и хочется и на своей кухне вдохнуть ароматы испанских блюд, то советуем приготовить паэлью. Это, пожалуй, визитная карточка страны. Да и в приготовлении блюдо достаточно неприхотливо, что не может не радовать начинающих и малоопытных «в испанских кулинарных делах» хозяек.

Итак, для приготовления испанской паэльи потребуются следующие продукты:

куриные ножки;
чеснок;
помидоры;
оливковое масло;
сладкий перец болгарский;
молотая паприка;
соль;
200 гр. риса;
пара стаканов куриного бульона;
молотый перец.

Паэлья с курицей является классикой жанра. Готовится она на большой сковороде. Во-первых, необходимо подготовить куриные ножки. С них снимается кожица, затем мясо нарезается на небольшие кубики. На дно посуды наливаем масло оливы, бросаем туда же кусочки курицы. Обжариваем куриные кубики до появления хрустящей корочки.

Во-вторых, специи и приправы. Измельчаем чеснок при помощи ножа. Добавляем его к курице. Можно также положить в паэлью и несколько небольших луковиц, конечно же, предварительно очищенных и порезанных на мелкие кубики. После обжарки овощей добавляем к ингредиентам порезанные на дольки томаты. Тушим еще пару минут. Как только влага от помидоров испарится, добавляем паприку и специи с травами. Все тщательно перемешиваем.

Последний ингредиент – это рис. Высыпаем его в сковородку и наливаем куриный бульон. Закрываем крышкой и томим блюдо до тех пор, пока рис окончательно не приготовится. Когда он будет практически готов, опытные повара советуют сделать максимальный огонь и поджарить паэлью до румянца. Важно, чтобы даже рис стал хрустящим и приобрел красивую корочку.

Если захочется разнообразить паэлью, то вместо курицы всегда можно добавить рыбу или морепродукты. Особенно вкусна паэлья с мидиями и креветками. Можно приобрести в магазине морской коктейль, который уже содержит набор различных даров моря. Так паэлья каждый раз будет получаться разнообразной, сытной и ароматной.

Вариации приготовления паэльи

Их действительно много, ниже перечислим самые популярные:

с морепродуктами;
с куриными сердечками;
с перцем болгарским и тмином;
со свининой;
с кроликом и фасолью;
с курицей и зелеными бобами.

Знатоки говорят, что в испанскую паэлью можно добавлять практически все, что душа пожелает. Она чем-то напоминает тапасы или пиццу: кладем все, что есть в данный момент под рукой. Даже риса может не быть в паэлье, его можно заменить бобовыми.

Испанская паэлья (рис с шафраном, мясо и морепродукты)

значок поиска

14 мая 2020 г. Дарлин из International Cuisine

Facebook
Твиттер

Паэлья – блюдо, которое сразу ассоциируется с испанской кухней. Паэлья часто считается национальным блюдом за пределами страны. Родом из испанского региона Валенсия. Традиционная версия была приготовлена из легкодоступных ингредиентов, таких как улитки, кролики и зеленые овощи, а также их валенсийский рис.

Традиционная версия не та, что известна во всем мире, а та, что с морепродуктами и другим мясом, стала известной. Это действительно блюдо, на которое так же красиво смотреть, как и есть.

Во многих районах Испании вы найдете парки и пляжи с ямами для паэльи. Это обычное времяпрепровождение, чтобы расслабиться и насладиться на открытом воздухе, в то время как ваша паэлья готовится на открытом огне.

Название паэлья происходит от широкой неглубокой круглой сковороды, в которой она готовится. Я настоятельно рекомендую вам иметь такую, чтобы правильно подать и приготовить это блюдо. Вы можете выбрать один здесь. Вы также можете приготовить целую паэлью с горелкой. Это идеально, если вы не находитесь в Испании рядом с ямой для паэльи, но хотите попробовать настоящую паэлью только для себя или для толпы.

В этом декадентском блюде используется шафран, и обязательно используйте пряди, привезенные из Испании. Требуется всего несколько нитей, и это важная часть паэльи. Шафран выращивается в Испании и очень дорогой, это самая дорогая специя в мире. К счастью, немногого хватит, здесь вы можете получить настоящие пряди шафрана.

Конечно, для этого удивительного блюда вы захотите использовать самые свежие морепродукты. Это действительно зрелищно, и я искренне надеюсь, что у вас будет возможность это сделать. Это длинный список ингредиентов, но они того стоят. Паэлья — это идеальное блюдо, которым можно поделиться с друзьями, и оно станет прекрасной презентацией для любого случая.

Если вы хотите узнать больше о прекрасной и увлекательной стране Испании, обязательно ознакомьтесь с нашим путешествием в Испанию. Там вы также найдете больше испанских рецептов, таких как чесночные креветки, осьминог с картофелем, гаспачо и многое другое.

Хотите еще больше? Не забудьте присоединиться к кулинарному и культурному путешествию по миру, чтобы ничего не пропустить, это бесплатно. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube, чтобы следить за нашим путешествием.

Обратите внимание, что эта страница содержит партнерские ссылки, по которым я буду получать небольшую комиссию, однако это никоим образом не повлияет на цену, которую вы платите. Я благодарю вас за вашу поддержку!

Печать Pin

4.50 от 4 голосов

Паэлья

Эта версия паэльи известна во всем мире с морепродуктами и мясом.

Курс Основное блюдо

Испанская кухня

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Servings 8

Calories 882kcal

Author Darlene at International Cuisine

6 cups chicken stock preferably homemade
½ teaspoon saffron Spanish strands
1 small onion peeled
2 lbs chicken pieces
salt coarse
½ чашка оливкового масла
¼ фунта колбасы чоризо, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 большая свиная отбивная, очищенная от костей и нарезанная кубиками
¼ фунта вяленой ветчины, нарезанная кубиками
1 средняя луковица, нарезанная
4 нарезанных зеленых лука
4 измельченных зубчика чеснока
2 нарезанных кубиками перца
1 фунт мелких или средних очищенных креветок.
4 хвоста омара или 8 ножек камчатского краба 8 гигантских креветок в панцире
3 стакана круглозерного риса
5 столовых ложек петрушки нарезанной
2 лавровых листа раскрошенных
½ стакана сухого белого вина
ложка лимонного сока

8 столовая

¼ фунта свежего или замороженного горошка
18 очищенных моллюсков
18 очищенных мидий
Дольки лимона для украшения
Рубленая петрушка для украшения

Подогрейте бульон с шафраном и целым луком. Накройте крышкой и тушите около 15 минут.
Удалите луковицу и отмерьте бульон. Вам нужно ровно 5 ½ стаканов.
Нарежьте кусочки курицы порционными кусочками Хорошо высушите кусочки и посыпьте солью.
В металлической сковороде для паэльи с 16-дюймовым дном нагрейте масло.
Добавить кусочки курицы и обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Снять на теплое блюдо.
Добавьте на сковороду чоризо, свинину и ветчину и жарьте еще 10 минут.
Добавьте нарезанный лук, зеленый лук, чеснок и перец и пассеруйте, пока лук не увянет.
Добавьте креветки и лобстера и жарьте около 3 минут или пока они не станут едва розовыми.
Выложите креветки и лобстера на блюдо с курицей.
Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся маслом.
Посыпьте 5 столовыми ложками нарезанной петрушки и раскрошенным лавровым листом. (при желании все это можно сделать заранее)
Влить бульон, кипящий, вино, лимонный сок, горох. Солить по вкусу.
Довести до кипения и варить, не накрывая крышкой и время от времени помешивая, на среднем/сильном огне около 7 минут или пока рис не перестанет быть жидким, но все же останется немного жидкости.
Закопайте креветок и курицу в рис. Вдавите моллюсков и мидий в рис открытым краем вверх.
Украсьте паэлью кусочками лобстера, крабами или крупными креветками, затем запекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту без крышки в течение 20 минут.
Достаньте из духовки и оставьте на плите, слегка накрыв фольгой, примерно на 10 минут.
Подавайте с дольками лимона и украсьте рубленой петрушкой.

Другие рецепты

Facebook
Твиттер

Рубрики: Основное блюдо, Рецепты, Испания

Рецепты этой недели

Лучшие блюда, которые стоит попробовать в Испании – Блог о приключенческих путешествиях Wild Junket

Перейти к содержимому

Предыдущий Следующий

Последнее обновление: Нелли Хуан, 3 марта 2022 г.

Прожив восемь лет в Испании, я на всю жизнь полюбил испанскую кухню. Вот лучший путеводитель по испанской кухне, включая лучшие блюда испанской кухни и традиционные испанские тапас.

Испанская кухня – одна из самых ярких и разнообразных в мире. Традиционные испанские блюда, от паэльи до гаспачо и всевозможных мясных консервов, завоевывают популярность на мировой кулинарной сцене.

Социальные и политические влияния также преобразовывали испанскую кухню и культуру на протяжении всей истории. Сегодня испанский язык является одним из самых распространенных языков в мире, и испанская культура становится известна за пределами страны. Испания принимает свое прошлое и показывает свою красоту через различные блюда.

Чтобы поделиться с вами тем, что мне нравится в Испании, я составил подробный путеводитель по испанской кухне, включая самые популярные блюда в Испании, традиционные испанские тапас и места, где их можно попробовать в Испании. Посмотрите мои рецепты из Испании, если хотите приготовить их сами!

Table of Contents

Popular Spanish Foods
- Typical Spanish Breakfasts
  - Tostada con Tomate (Tomato Toast)
  - Churros (Dough Fritters)
  - Sweet Pastries
- Traditional Spanish Tapas
  - Aceituna (Olives )
  - Хамон серрано (вяленая ветчина)
  - Tortilla Española (испанский омлет)
  - Boquerones en Vinagre (анчоусы в уксусе)
  - Pimientos de Padrón (острый перец из Галиции)
  - Croquetas (Croquettes)
  - Berenjena Con Miel (жареные бакларенки с медом)
- Испанские блюда из морепродуктов
  - Паэлла де Мариско (морепродукты)
  - Pescado Frito (Fried Fish)
  - Pullp).
  - Bacalao Pil Pil (соленая треска)
  - Espetos (жареные сардины)
- Испанские мясные блюда
  - Rabo de Toro (ox hail stead)
  - cocido (мясо тушеное мясо)
  - Migas consebizo (Hustcrumbs с мясом).
  - Cochinillo (Roasted Suckling Pig)
  - Cordero Asado (Roasted Lamb)
- Regional Specialties in Spain
  - Gazpacho & Salmorejo (Tomato Cold Soup from Andalucia)
  - Cabrales (Cheese from Asturias)
  - Fabadas Asturiana (Bean Рагу из Астурии)
  - Cargols a la Llauna (Улитки из Каталонии)
  - Tonyina a l’Evissenca (Тунец с Балеарских островов)
- Традиционные испанские десерты
  - Flan (Pudding Custard Pudding)
  - Arroz con leche (рис с молоком)
  - Membrillo Conso (Jam с сыром)
  - Buonuelos de Viento (ветряные окраины)
  - в Барселоне
    - Bodega Biarritz 1881
    - Pampero
    - Бар Lokal
  - Где поесть в Мадриде
    - Ресторан Meson Restaurante La Mi Venta
    - Los 7 Taberna de Galic 90 Monte Galic 90 Monte Galic 90 Mas0 Al Sur
      8
  - Как прочитать испанское меню
    - Популярные испанские основные блюда
    - Обычные овощи
    - Популярные напитки на испанском
    - полезные фразы в ресторан Завтраки
      Tostada con Tomate (Томатный тост)
      Одним из самых традиционных испанских блюд на завтрак является tostada , , представляющий собой ломтик поджаренного багета. Испанцы обычно едят свою тостаду с оливковым маслом или тертыми помидорами (и посыпают испанской ветчиной, если хотят!). Мы делали это дома почти каждый день, когда жили в Испании. Родом из Каталонии, тостада называется Pa amb tomàquet в Барселоне, Валенсии и на Балеарских островах.
      Чуррос (оладьи из теста)
      Возможно, это одно из самых известных испанских блюд во всем мире. Чуррос обычно едят на завтрак. Эти жареные оладьи из теста обычно окунают в густой горячий шоколад и имеют райский вкус! Лучшее место в Испании, где можно попробовать чуррос, — знаменитая Chocolatería San Ginés в Мадриде, которая обычно открыта круглосуточно! Сделайте это первой остановкой на вашем маршруте по Испании; это не разочарует.
      Сладкая выпечка
      Как и многие другие европейцы, испанцы любят начинать день со сладкого. Наполитана (пирожное с шоколадной начинкой) — популярный испанский завтрак, который подают в кафе и дома. Еще одним популярным блюдом для завтрака в Испании является энсаймада (сладкая выпечка с Майорки, часто начиненная тыквой или другими сладостями).
      Традиционные испанские тапас
      Испанские тапас не зря известны во всем мире. Эти закуски размером с укус содержат все преимущества свежих испанских ингредиентов. Они просты и неприхотливы и являются идеальным воплощением испанской кухни. В некоторых испанских городах (например, в Гранаде, где мы жили) в большинстве баров подают бесплатные тапас при заказе напитка. Часто вы можете полноценно поесть, сочетая 3 или 4 тапас. Прочтите мою коллекцию испанских рецептов, чтобы приготовить их дома!
      Aceituna (оливки)
      Этот простой фрукт занимает центральное место в испанской кухне, будь то в форме любимого универсального ингредиента, оливкового масла, или в исходном виде. Вы часто получаете небольшую миску оливок (бесплатно) перед едой или к напитку, но если вы хотите попробовать лучшие из лучших, вы найдете их на местном испанском рынке.
      Хамон Серрано (вяленая ветчина)
      Хамон, или ветчина, производится по всей Испании, и вяленая ветчина считается одним из самых ценных деликатесов в стране. Фактически, Испания является крупнейшим производителем и потребителем вяленой ветчины в мире!
      Хамон серрано, или горная ветчина, поставляется со всей Испании и готовится из белых свиней разных пород. Лечится до 16 месяцев. Jamón iberico (иберийская ветчина), с другой стороны, характерна для юго-западного региона Испании. Эти свиньи питаются типичными кормами, но также свободно пасутся на желудях. Это придает мясу особый вкус. Хамон иберико лечится до 36 месяцев.
      Tortilla Española (Испанский омлет)
      Испанский омлет, безусловно, является одним из самых популярных испанских тапас как среди местных жителей, так и среди туристов. Блюдо на самом деле носит несколько разных названий, включая tortilla de patatas или tortilla de papas (картофельный омлет).
      Испанский омлет — блюдо из яиц и картофеля, приготовленное на сковороде. Это может показаться довольно простым и простым в приготовлении, но приготовить хороший испанский омлет не так просто, как вы думаете. Лучшие из них хрустящие снаружи и жидкие внутри.
      Boquerones en Vinagre (Анчоусы в уксусе)
      Boquerones — это испанские анчоусы, которые крупнее известных нам анчоусов и обычно встречаются по всей Испании. Свежесобранные в Атлантическом океане и разделенные на филе вручную, эти анчоусы маринуются в оливковом масле первого отжима и белом винном уксусе с нарезанным чесноком и петрушкой. Обычно их едят на хрустящем хлебе, посыпанном хлопьями красного перца. Вы можете легко купить эти анчоусы в банке в супермаркете и украсить их самостоятельно.
      Pimientos de Padrón (Острый перец из Галиции)
      Поедание pimientos de Padrón (перец из муниципалитета Падрон) похоже на игру в русскую рулетку. Эти маленькие ярко-зеленые перцы обычно обжаривают в оливковом масле до тех пор, пока кожица не начнет пузыриться, а затем посыпают солью.
      Большинство перцев мягкие и даже имеют легкую сладость. Однако около 10% перцев приобретают пряный вкус. Невозможно сказать, какие перцы острые, а какие мягкие, поэтому употребление в пищу перцев падрон может добавить изюминку любому блюду!
      Croquetas (Крокеты)
      Каждый испанец клянется, что их мама готовит лучшие крокеты. Эти сливочные оладьи являются основным продуктом испанской тапас-сцены, и вы найдете их по всей стране. Они бывают с разными начинками, но самыми популярными являются croquetas de jamón (крокеты из вяленой ветчины). Это маленькие, слегка панированные и обжаренные оладьи бешамель, в которых есть крошечные кусочки вкусной испанской вяленой ветчины.
      Berenjena Con Miel (Жареные баклажаны с медом)
      Этот рецепт жареных баклажанов с медом является популярным испанским тапасом в Андалусии на юге Испании. Что мне больше всего в нем нравится, так это то, что он и сладкий, и соленый. Если все сделано правильно, баклажан не будет слишком тяжелым и жирным, а должен быть воздушным и хрустящим. Обжаренные во фритюре баклажаны поливают щедрой порцией miel de caña (патоки сахарного тростника), чтобы придать им пикантность.
      Испанские блюда из морепродуктов
      Из-за побережья, окружающего Испанию, морепродукты являются одним из основных продуктов испанской кухни. В Испании определенно одни из самых свежих морепродуктов в Европе. Помимо рыбы и креветок, в испанской кухне есть множество морских существ. Вот некоторые из самых популярных блюд из морепродуктов из Испании.
      Paella de Mariscos (Паэлья с морепродуктами)
      Упомяните испанскую кухню, и большинство людей подумает о паэлье. Национальное блюдо Испании хорошо известно во всем мире и, безусловно, является самым популярным испанским блюдом номер один.
      Паэлья с морепродуктами — одна из разновидностей этого знаменитого блюда и одна из самых вкусных в этом списке традиционных испанских блюд. Наиболее распространенными морепродуктами, используемыми в паэлье, являются креветки, мидии и моллюски. В некоторых местах также добавляют немного чоризо. Это блюдо родом из Валенсии, но в наши дни популярно по всей стране.
      Pescado Frito (Жареная рыба)
      Хорошее рыбное ассорти, жареное во фритюре, или «pescaíto frito» (как говорят андалузцы) — одно из тех порочных удовольствий, которое напоминает вам, что вам не нужно тратить целое состояние на ресторан, отмеченный звездой Мишлен, чтобы позволить себе хорошую аутентичную испанскую кухню.
      Pescado frito в основном готовят из свежей рыбы (обычно это смесь анчоусов, трески и сардин), посыпая ее мукой и обжаривая во фритюре. В наши дни по всей Испании появились небольшие прилавки с морепродуктами, где продают пескадо фрито, завернутый в большие рожки.
      Pulpo a la Gallega (Осьминог)
      Осьминог (pulpo), приготовленный по-галисийски (a la gallega), является одним из самых известных испанских блюд. Осьминога отваривают и нарезают небольшими кусочками, затем посыпают солью и большим количеством паприки. Поскольку его так легко приготовить и съесть, это блюдо идеально подходит для больших вечеринок и собраний. Конечно, лучшее место, куда вы можете отправиться, чтобы попробовать это, — это Галисия, северная Испания.
      Bacalao Pil Pil (Соленая треска)
      Популярное испанское блюдо из Страны Басков в Испании, bacalao pil pil — блюдо, в основе которого лежит соленая треска. Настоящим искусством приготовления этого блюда является танец «пиль-пил», который исполняет треска на сковороде. Это включает в себя быстрое перемещение трески по сковороде. При правильном приготовлении получается пенистая жидкость, напоминающая майонез.
      После того, как треска будет полностью приготовлена и готова к подаче, сверху поливается пена вместе с чесноком и паприкой.
      Espetos (Сардины на гриле)
      Одно из моих любимых летних испанских блюд — это эспето. История этого блюда восходит к 19 веку. Когда у рыбаков оставалось слишком много рыбы, они жарили лишнюю рыбу на пляжах. Современный способ приготовления espetos обычно заключается в том, чтобы нанизать на шампур около 6 сардин и обжарить их на гриле.
      Сардины приправлены морской солью и обжарены на оливковом дереве, что придает им пикантный вкус. Эспето обычно сочетают с пивом, безалкогольными напитками или тинто де верано (напиток из испанского красного вина).
      Испанские мясные блюда
      К мясу в Испании относятся очень серьезно, и его часто используют в качестве основного блюда на праздниках и праздниках в течение всего года. Испанские мясные блюда, которые обычно медленно готовятся на огне и смешивают со свежими травами и специями, всегда полны аромата. Мясо почти всегда присутствует в самых популярных испанских блюдах.
      Вот некоторые из самых распространенных мясных блюд в Испании.
      Rabo de Toro (тушеное мясо из бычьего хвоста)
      Одним из самых распространенных основных блюд испанской кухни в ресторанах является Rabo de Toro или рагу из бычьего хвоста. Первоначально рабо де торо было разработано, чтобы не тратить впустую часть быка, убитого на арене для корриды, поэтому это блюдо более распространено на юге Испании, родине корриды. Его чесночный соус насыщенный и густой, обычно с добавлением красного или белого вина, хереса или бренди.
      Cocido (Мясное рагу)
      Cocidos, или рагу, является давней традицией в Испании, и его особенно едят зимой. Каждый регион в Испании производит свою собственную версию cocido, но самой популярной версией является cocido madrileño . Блюдо возникло в Мадриде и приобрело популярность в 19 и 20 веках. Поскольку основной ингредиент — нут — был относительно дешевым и его было легко достать, его часто включали в меню таверн и небольших ресторанов. В настоящее время это предмет домашнего обихода.
      Migas Con Chorizo (панировочные сухари с мясом)
      Это самое любимое блюдо моего мужа-испанца в мире! Мигас, или панировочные сухари с приправами, смешивают с другими ингредиентами для приготовления этого традиционного испанского блюда. Мигас начинался как еда для завтрака в Испании, но в наши дни он стал первым блюдом во время обеда или ужина. Первоначально крестьянская еда, некоторые из лучших ресторанов по всей Испании теперь включают мигас в свои меню. Большинство традиционных испанских рецептов включают свиные ребрышки, чоризо (испанская колбаса), морсилья (кровавая колбаса) и бекон в мигас.
      Cochinillo (Жареный поросенок)
      Cochinillo — традиционное испанское блюдо родом из Сеговии, популярное место для посещения во время однодневной поездки из Мадрида. Поросенок зажаривается до золотистой хрустящей корочки. Мясо настолько нежное, что при правильном приготовлении практически разваливается. Этих поросят жарят в больших открытых кирпичных печах, а затем нарезают пластинами (чтобы показать, насколько они нежные).
      Кордеро Асадо (Жареный ягненок)
      Популярное основное блюдо испанской кухни. Баранина (кордеро) жарится (асадо) на открытом огне, пока готовятся гарниры. Обычными гарнирами к жареной баранине являются жареный картофель и лук.
      Популярное каждый год на Рождество, это сытное, ароматное и сытное блюдо. В большинстве традиционных испанских ресторанов есть своя версия этого популярного блюда, и нет двух одинаковых.
      Региональные деликатесы в Испании
      Испанская кухня занимает уникальное место на мировой арене, но истинная красота продуктов из Испании заключается в различных региональных блюдах. Ландшафт Испании включает в себя различные климатические и экологические условия, и фирменные блюда каждого региона отражают это. Вот некоторые из самых популярных региональных блюд Испании.
      Гаспачо и Сальморехо (холодный томатный суп из Андалусии)
      У нас не может быть гида по испанской кухне без этого блюда! Гаспачо — известное блюдо испанского региона Андалусия, где я когда-то жил. Это суп из сырых смешанных овощей, таких как помидоры, перец, огурцы, лук и чеснок. Его пьют холодным, и жарким летом это популярное блюдо по всей Испании.
      Но лично я предпочитаю сальморехо, холодный томатный суп, похожий на гаспачо, но более густой и кремовой текстуры. К нему добавляют хлеб, что придает ему больше тела и аромата. Затем пюре украшают нарезанным кубиками хамоном серрано и нарезанным кубиками сваренным вкрутую яйцом.
      Кабралес (Сыр из Астурии)
      Регион Астурия известен во всей Испании и во всем мире своими острыми сырами, особенно тем, который называется кабралес. Это блю-сыр, который делают молочные фермеры в этом регионе, и у него очень сильный вкус.
      Астурия известна как страна сыров. Некоторые другие известные сыры из региона включают бейос, казин и гамонеу.
      Fabadas Asturiana (тушеная фасоль из Астурии)
      Родом из Астурии на севере Испании, это классическое рагу — мечта любого любителя свинины. В нем есть чоризо, морсилья (кровяная колбаса) и свиная грудинка. Основа этого испанского рагу состоит из белой фасоли и небольшого количества перца. Большинство людей используют хлеб, чтобы вытереть все соки. Он очень тяжелый, и я бы рекомендовал есть его на обед, а не на ужин.
      Cargols a la Llauna (Улитки из Каталонии)
      Это простое испанское блюдо из сухопутных улиток, приготовленное на гриле или в жестяной сковороде (llauna). Затем вы могли бы сбрызнуть айоли (комбинация майонеза и чеснока) или винегрет над улитками, чтобы добавить больше аромата. Хотя звук улиток может понравиться не всем, это блюдо определенно стоит попробовать. Вы можете удивить себя и получить от этого удовольствие.
      Улиток можно найти и в других частях Испании, но их готовят по-разному. Например, в Кордове улиток обычно готовят с томатным соусом, приправленным специями.
      Tonyina a l’Evissenca (Тунец с Балеарских островов)
      Это блюдо переводится как «тунец с Ибицы», популярное испанское блюдо на Балеарских островах. В Средиземном море много тунца, поэтому вполне логично, что это обычное блюдо. Помимо вкусной еды, на Балеарских островах есть чем заняться, особенно на самом большом острове Майорка.
      Тунец готовится в томатном соусе из кедровых орехов, яиц и белого вина, образуя своего рода тушеное мясо. Это лакомство очень ароматное и очень полезное! Для меня это блюдо заключает в себе душу Балеарских островов.
      Традиционные испанские десерты
      Наслаждение традиционным испанским десертом — лучший способ завершить любую испанскую трапезу, и здесь есть множество восхитительных блюд на выбор. Вот некоторые из лучших испанских десертов:
      Флан (заварной пудинг)
      Флан — популярный десерт не только в Испании, но и во всей Центральной и Южной Америке. Это простой яичный заварной крем, смешанный с ванилью и заправленный вкусным липким карамельным соусом.
      С карамелизированной сахарной корочкой и мягкой гладкой основой трудно найти человека, который не любит флан. Это легкий десерт, так что это также идеальный выбор после плотной еды.
      Arroz con Leche (Рис с молоком)
      Это испанская версия рисового пудинга, распространенного во всем мире десерта. Однако, в отличие от других версий, испанский arroz con leche подается холодным. В качестве основы используется рис для ризотто или риса для паэльи, что придает десерту приятную жевательную текстуру.
      Для придания средиземноморского колорита используйте испанский арроз кон лече с корицей и лимонной цедрой.
      Membrillo con Queso (джем с сыром)
      Membrillo — это засахаренный джем из плодов айвы. Плоды айвы похожи на яблоки и груши, но имеют несколько терпкий вкус. Из-за своего аромата испанцы сочетают это варенье с сыром. Это распространенный десерт в Стране Басков в Испании, а лучший сыр для его приготовления — манчего.
      Buñuelos de Viento (Ветровые оладьи)
      Эти оладьи размером с укус — идеальное послеобеденное угощение или послеобеденный десерт. Их начиняют яичным заварным кремом, мармеладом или заварным кремом, а затем слегка обжаривают. Эти закуски, посыпанные сахарной пудрой, просты в приготовлении и обязательно понравятся любому сладкоежке!
      Туррон (миндальная нуга)
      Традиционное испанское угощение во время рождественских праздников, туррон обычно готовится исключительно из дробленого миндаля и меда. В настоящее время в смесь добавляют рисовые хлопья и различные виды шоколада, чтобы добавить еще один слой сладкого вкуса. Эта закуска понравится любому любителю шоколада!
      Где поесть в Барселоне
      Барселона — культурная столица Испании, и легко понять почему. Благодаря уникальному архитектурному ландшафту и процветающему арт-сообществу креативность Барселоны проявляется и в кулинарии. Узнайте больше о лучших винных и тапас-барах в Барселоне.
      На выходных в Барселоне мы рекомендуем посетить следующие рестораны и бары.
      Bodega Biarritz 1881
      Bodega Biarritz 1881, давно считающийся одним из лучших тапас-ресторанов Барселоны, определенно стоит попробовать во время поездки в Барселону. Тапас — один из лучших способов попробовать сразу много разных испанских блюд, и Bodega Biarritz 1881 предлагает их широкий выбор. Это только наличные деньги, поэтому обязательно остановитесь у банкомата заранее. Вот обзор TripAdvisor.
      Pampero
      Для традиционного стейк-хауса в испанском стиле лучше всего подойдет Pampero. Этот ресторан известен своими прекрасными мясными нарезками и вкусными эмпанадами из говядины. Это не самое центральное место в Барселоне, но оно того стоит! Прочтите обзор TripAdvisor.
      Бар Lokal
      Бар Lokal — это простой тапас-ресторан с обширным выбором коктейлей и вин. У него действительно креативное меню для любителей приключений, но есть и более традиционные стейки и паста. Обслуживание — лучший аспект этого ресторана, а официанты действительно добавляют гостеприимной атмосферы. Прочтите обзор TripAdvisor.
      Где поесть в Мадриде
      Мадрид — деловая и финансовая столица Испании, но испанскую культуру легко найти в тысячах городских ресторанов. Вот некоторые из лучших мест, где можно поесть в Мадриде.
      Meson Restaurante La Mi Venta
      В этом ресторане представлено множество традиционных испанских блюд, таких как тапас, жареный ягненок, хек на гриле и даже перец падрон. Ресторан был создан, чтобы поделиться некоторыми из самых известных блюд Испании с изысканной изюминкой. Это также отличное место, чтобы попробовать хамон иберико! Вот обзор TripAdvisor.
      Taberna Mas Al Sur
      Атмосфера в Taberna Mas Al Sur напоминает типичную испанскую таверну. В их меню нет большого разнообразия блюд, но блюда, которые у них есть, очень вкусные. У персонала есть талант сочетать вина с каждым блюдом, и это помогает посетителям получить настоящий испанский опыт. Прочтите обзор TripAdvisor.
      Los Montes de Galicia
      Ресторан Los Montes de Galicia стремится обеспечить полный гастрономический опыт, дополненный изысканными испанскими винами и уникальной интерпретацией классических и современных испанских деликатесов. В ресторане царит элегантная атмосфера, так что это прекрасная возможность начать вечер в Мадриде. Прочтите обзор TripAdvisor.
      Как читать испанское меню
      Умение говорить по-испански перед поездкой может помочь вам легче ориентироваться в Испании, но все равно довольно легко передвигаться, не зная языка. Так как еда может создать или испортить поездку, важно знать хотя бы несколько основных фраз, которые можно использовать в испанских ресторанах. Вот несколько слов и фраз, которые нужно знать, когда вы ужинаете в Испании.
      Популярные основные испанские блюда
      Цыпленок – Pollo
      Свинина — Cerdo
      говядина — Carne
      стейк — Bistek
      Fish — Pez
      Креветки — Gambas
      Lamb — Cordero
      Общие овощи
      . Лук – Cebolla
      Кукуруза – Maíz
      Картофель – Patata
      Помидор – Tomate
      Популярные напитки на испанском языке
      Вода – Agua
      Пиво – Cerveza
      Мелкое пиво – Caña
      Красное/белое вино – Vino tinto/blanco
      Refresco – безалкогольные напитки
      Чай – Té
      Кофе – кафе
      Полезные фразы для ресторана на испанском языке
      Я хотел бы проверить – Me gustaria Могу ли я…
      5 90 the , пожалуйста? – Ла куэнта, пор фаворит.
      Где туалет? – Dónde está el baño?
      Стол на двоих, пожалуйста. – Una mesa para dos, porfavor.
      Закуска – Entrada
      Основное блюдо – Entrada
      Десерт – Postre
      Чтобы выучить больше полезных слов и фраз, существует множество отличных приложений для изучения языка, которые вы можете использовать для пополнения своего словарного запаса. Однако большинство сотрудников ресторанов, особенно в Барселоне и Мадриде, немного говорят по-английски. Знание этих блюд и некоторых полезных испанских фраз может иметь большое значение, когда вы отважитесь погрузиться в мир испанской кухни.
      Испания может предложить гораздо больше, чем еда, но испанская кухня определенно добавит несколько сюрпризов в любую поездку. В путешествии всегда полезно насладиться местной кухней, поэтому обязательно попробуйте эти традиционные испанские блюда во время вашего следующего визита.
      Какое ваше любимое традиционное испанское блюдо? Мы пропустили какую-нибудь другую популярную испанскую еду? Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить нам!
      Об авторе: Чад Эмери
      Чад Эмери увлечен путешествиями по миру и самопровозглашенным энтузиастом языков. Он основал Langoly, чтобы помочь людям более эффективно изучать и преподавать языки, и ему нравится общаться с людьми со всего мира. Чтобы присоединиться к глобальному языковому сообществу, вы можете подписаться на Langoly в Twitter и Facebook.
      
      Вдохновились? Приколи это!
      
      Чад Эмери — постоянный автор WildJunket и самопровозглашенный энтузиаст языков. Он основал Langoly, чтобы помочь людям более эффективно изучать и преподавать языки, и ему нравится общаться с людьми со всего мира. Чтобы присоединиться к глобальному языковому сообществу, вы можете подписаться на Langoly в Twitter и Facebook.
      Ссылка для загрузки страницы Перейти к началу
      Национальное блюдо Испании, приготовленное на свежем воздухе
      AmazingRibs.com поддерживается нашим Pitmaster Club. Кроме того, когда вы покупаете со ссылками на нашем сайте, мы можем получить комиссию за поиск. Нажмите, чтобы увидеть, как мы тестируем и проверяем продукты.
      
      Выложить на:
      Перейти к рецепту — Распечатать рецепт
      Забудьте все, что, как вам кажется, вы знаете о паэлье. Паэлья (произносится как
      пах-ЯЙ-я ) — национальное блюдо Испании, и хотя оно может показаться пугающим, на самом деле его не так уж сложно приготовить дома на гриле.
      Если вы когда-либо пробовали паэлью, то вы испытали на себе фанфары и роскошь, с которыми она представлена, предлагая виртуальную вертушку цветов и форм. Настоящий шоу-стоппер. И хотя морепродукты являются наиболее распространенным типом паэльи, существует бесчисленное множество вариаций.
      Когда дело доходит до приготовления настоящей паэльи дома, первое, что вы заметите, это тот факт, что традиционная сковорода для паэльи плохо подходит для плиты, потому что в большинстве случаев она намного шире, чем конфорки вашей плиты, что делает ее невозможной. для создания равномерного тепла по всему дну. Это делает его идеальным для вашего гриля. Кроме того, первые шаги включают жарку и разбрызгивание. Готовьте на открытом воздухе, и вам не придется чистить плиту.
      Впервые паэлью приготовили в поле над дровами недалеко от Валенсии, великолепного средиземноморского порта, примерно в 200 милях к юго-востоку от Барселоны, примерно на полпути к Мадриду. Валенсия является третьим по величине городом в Испании (после Мадрида и Барселоны) и славится своей едой, особенно паэльей и валенсийскими апельсинами, а также своими древними римскими зданиями, современной архитектурой, парящими соборами, помидорными боями и другими фестивалями. Сегодня большинство семей готовят паэлью не реже одного раза в неделю, обычно приготовленную мужчиной в семье, часто на открытом воздухе, а затем едят ее из общей кастрюли. Паэлья сложна, но стоит затраченных усилий, и на самом деле ее легче приготовить на гриле на открытом воздухе, чем в помещении.
      Все дело в рисе
      Паэлья — это, прежде всего, невероятно ароматное блюдо из риса со всевозможными тропезонами , вкусными кусочками мяса, рыбы, фруктов, орехов и овощей. Но его душа — рис ( arroz ).
      Сразу за городской чертой Валенсии находятся обширные рисовые поля. Рис в испанской кухне так же, как макароны в Италии, и, вероятно, его завезли в Испанию мавры, африканские мусульмане, которые завоевали и оккупировали Пиренейский полуостров на 800 лет, начиная с 711 года нашей эры. Обычно используется рис с короткими зернами под названием 9.0031 bomba , который может поглощать в 4-5 раз больше своего объема в жидкости. При приготовлении с бомбой, если вы не используете слишком много жидкости, рис имеет плотную текстуру и не становится мягким.
      У меня было время найти настоящий испанский рис бомба, и когда я пробовал этот рецепт, я узнал, что это имеет решающее значение для формирования soccarat. Поэтому я заказал несколько штук в La Tienda, импортере высококачественных испанских продуктов. Они также продают шафран, сковороды для паэльи, испанские чоризо, чернила кальмара, сыр и всевозможные другие вкусности.
      О сокаррате
      Сокаррат — это темные хрустящие, обожженные кусочки хрустящего риса, которые обжариваются на дне сковороды ближе к концу приготовления, когда жидкость испаряется. На самом деле слово происходит от испанского слова «выжженный», потому что оно слегка обожжено. Иногда вы это понимаете, иногда нет. Чтобы получить его, вам нужно много масла, и вы должны внимательно следить за последними минутами. Только не дайте рису подгореть.
      Сокаррат ценится среди валенсийцев так же, как корейцы ценят хрустящий рис на дне Бибимпапа, а иранцы любят золотой тахдиг в своих блюдах из риса.
      Не пропускайте шафран
      Мавры, вероятно, также привезли в Испанию шафран, важный ингредиент многих рецептов паэльи. Настоящий шафран, вероятно, является самым дорогим продуктом питания в мире по цене около 14 долларов за грамм. Вы можете приготовить что-то вроде паэльи без шафрана, но это не то же самое. Постарайтесь не оставлять его. Это традиционная часть паэльи, которая придает важный желтый цвет и аромат. Щепотка — это все, что вам нужно для паэльи на четверых.
      Шафран — это рыльце с внутренней стороны цветка крокуса, расцветающего осенью на каменистых равнинах Ла-Манчи в центральной Испании. Есть только три рыльца на цветок и их нужно собирать вручную. Акр будет производить только около 5-7 фунтов. Мой любимый торговец специями, Пензейс, говорит, что на грамм приходится около 450 стигм (они же нити, нити, нити, нити или кусочки), а грамм составляет около 2 чайных ложек цельных шафрановых нитей, 1 чайная ложка раскрошенных или 1/2 чайной ложки порошка. . Они предостерегают от покупки предварительно измельченного шафрана, потому что он быстро теряет вкус и часто добавляется куркума или что-то еще.
      Настоящий шафран, нити справа, самая дорогая еда в мире. Лучшие сорта имеют темно-ржаво-красный цвет и не имеют желтого цвета. Просто остерегайтесь дешевых подделок. Вещи слева были куплены в продуктовом магазине за 99 центов примерно за 4 столовые ложки. Я понятия не имею, что это такое, но это было безвкусно. Вот несколько вариантов настоящих вещей на Amazon.
      Софрито
      В Испании и в испанских ресторанах паэлья часто включает пасту из лука, чеснока и помидоров, называемую софрито. В типичной испанской семье всегда может быть под рукой банка софрито. Вместо того, чтобы добавлять дополнительный этап приготовления софрито, мой рецепт остается верным своему наследию, добавляя ингредиенты по отдельности.
      О сковороде
      Паэлья является практически ежедневным продуктом питания в Валенсии, а культура паэльи в Испании стала настолько ритуальной, что даже используется специальная сковорода. На самом деле слово паэлья происходит от латинского слова patella , означающего сковорода . По сути, это широкая круглая сковорода под названием paellera , изготовленная из углеродистой или нержавеющей стали, с пологими боковыми сторонами и двумя ручками в форме ушей.
      Они могут быть достаточно маленькими для одной или двух порций или шире вашего роста для вечеринки после церемонии возведения крыши. Вот некоторые из вариантов, доступных на Amazon. Но вам это не нужно. Подойдет любая сковорода или форма для выпечки с плоским дном, если у нее есть удобная ручка для духовки. Она должна быть широкой, чтобы рис хорошо приготовился. Причина, по которой вы не можете использовать антипригарное покрытие, заключается в том, что самая интересная часть блюда — это socarrat , хрустящие кусочки карамелизированного слегка подгоревшего риса, которые поджариваются и темнеют на дне в конце процесса приготовления. Socarrat, который происходит от глагола socarrar , что означает обжигать , добавляет текстуру, но также и ореховый привкус. Как? Вам нужен голый металл, чтобы это волшебство произошло.
      Если вы кормите много людей, паэлью лучше готовить на гриле, чем на плите, потому что большинство конфорок плиты узкие и концентрируют тепло в центре сковороды. Паэлья должна равномерно нагреваться по всему дну сковороды. Кроме того, первым этапом является обжаривание на неглубокой сковороде, что может привести к разбрызгиванию, поэтому приготовление пищи на открытом воздухе означает меньше уборки. Не пытайтесь готовить на дровах, слишком сложно контролировать жар. Используйте угольный или газовый гриль. Добавьте в огонь немного древесной стружки или сушеных трав, чтобы добавить струйку дыма, как в оригинале.
      Вариации
      Существует множество рецептов паэльи в зависимости от местных ингредиентов, которые можно найти по всей Испании в зависимости от топографии, климата и времени года. В Средиземноморье распространены морепродукты. В горах распространены козы, кролики, ягнята, улитки. Есть вегетарианская паэлья, паэлья с колбасой, острая паэлья, мягкая паэлья и смешанная паэлья с курицей, морепродуктами и колбасой. Хотя в большинстве ресторанов США подают паэлью из морепродуктов с креветками, моллюсками и мидиями, в оригинальной валенсийской паэлье, вероятно, были такие блюда, как кролик, курица, утка, свинина или улитки, приготовленные батраками недалеко от Валенсии на открытом огне. Вот что мы собираемся сделать.
      
      Овощи: Сердцевины артишоков, горох, всевозможные перцы, кабачки, баклажаны, мангольд, грибы, картофель, чечевица, оливки, шпинат, морские водоросли, лук-порей и нут.
      Мясо: Кролик, свинина, баранина, говядина, утка, перепел, испанская колбаса чоризо и другие блюда из фарша, ветчина серрано и маринованная курица.
      Морепродукты: Кальмары, креветки, омары, крабы, рыба с твердыми плавниками, моллюски, мидии, морские гребешки и соленая треска.
      Приправы: Тмин, лавровый лист, тимьян, чернила кальмара, лимонный сок и перец горошком.
      Жидкости: Вода, белое вино, томатный сок, херес, томатный соус, рыбный бульон, сок моллюсков.
      Топпинги: Нарезанные вареные яйца, зеленый лук, сушеный инжир, изюм, кедровые орехи, миндаль, грецкие орехи и дольки лимона.
      Теперь, когда у вас есть концепции, вы можете поиграть с ингредиентами. Книга Пенелопы Касас «Паэлья!
      является окончательным справочником и содержит множество рецептов. А можно поэкспериментировать…
      Приготовление паэльи в помещении
      При необходимости можно приготовить паэлью в помещении. Проблема в том, что вам нужен равномерный нагрев дна, а небольшие горелки могут обжечь центр содержимого кастрюли. Обязательно используйте сковороду, которая хорошо распределяет тепло. Кастрюля из нержавеющей стали имеет медное дно для распределения тепла.
      Начните с плиты, а после того, как вы добавите бульон и воду, переместите ее в духовку с температурой 450°F. Если рис готов, а жидкость все еще остается, верните его на плиту, чтобы довести до конца.
      Рецепт валенсианской паэльи на гриле
      Пробовали этот рецепт? Расскажите другим, что вы о нем думаете, и оцените его ниже.
      4.02 от 56 голосов
      Паэлья — традиционное испанское блюдо из риса. Готовить сложно, но стоит затраченных усилий. По этому рецепту паэлью готовят на открытом воздухе, чтобы обеспечить равномерный нагрев по всей сковороде.
      Подавать с : испанским вином.
      Курс:
      Ужин
      ,
      ,
      Основной курс
      Кухня:
      Испанский
      MAKES:
      Сервины: 4 порции
      Takes:
      . Метрика
      - ▢ 1 банка на 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров
      - ▢ 2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия или без натрия
      - ▢ 1 небольшая щепотка прядей шафрана
      - ▢ 4 куриных бедра без костей и кожи
      - ▢ 1/2 чайной ложки молотого черного перца
      - ▢ 1/4 стакана оливкового масла
      - ▢ 6 унций мексиканской колбасы чоризо без оболочки
      - ▢ 1 красный, желтый или оранжевый среднего размера болгарский перец
      - ▢ 1/4 фунта стручковой фасоли
      - ▢ 1 средняя луковица
      - ▢ 1 столовая ложка сладкой паприки
      - ▢ 3 зубчика чеснока
      - ▢ 1/2 чайной ложки свежих листьев розмарина 9092 сушеных листьев (1/402) ▢ 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна (1/4 чайной ложки сушеных)
      - ▢ 1 чашка риса арроз бомба или арборио (испанский рис)
      Увеличение масштаба . Если вы удваиваете или утраиваете рецепт, вы должны использовать более широкую кастрюлю. Старайтесь, чтобы ингредиенты были глубиной 1 дюйм или меньше. Я рекомендую вам в первый раз приготовить один рецепт точно так, как я описал ниже. жидкости, чтобы завершить приготовление риса, чтобы он был твердым, но не хрустящим, но не слишком жидким, чтобы он не стал кашеобразным. Используйте хороший наваристый бульон, который не слишком соленый. Если он соленый, уменьшите количество соли в рецепте на половина.Для сложности замените 1/2 стакана бульона сухим белым вином.После того, как я обваляю курицу и сниму с нее кожу, я варю кости и кожу и использую бульон, если блюду нужно больше жидкости.
      О шафране . Не упускайте его из виду и не покупайте дешевые подделки. Это традиционная часть паэльи, которая придает важный аромат, вкус и желтый цвет.
      О курице . Белое мясо (грудка) плохо подходит для такого приготовления. Он просто переваривается и становится сухим. Используйте бедра и удалите кожу. Просто становится резиновым. Вы заметите, что у человека только одно бедро. При желании можно добавить больше, но это в первую очередь блюдо из риса, а не мясное.
      О соли. Помните, что концентрация кошерной соли составляет половину концентрации поваренной соли, поэтому, если вы используете поваренную соль, используйте вдвое меньше. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о соли и о том, как она работает.
      О масле . Вам нужно покрыть дно сковороды примерно на 1/8 дюйма, чтобы сформировать сокаррат, поэтому точное количество зависит от размера вашей сковороды.
      О колбасе В паэлью валенсиана обычно не добавляют колбасу. Но я думаю, что в таком виде она очень вкусная. Если хотите, можете ее не добавлять. В Испании чоризо — это нарезка колбасы, острая и очень ароматная. Если вы не можете ее найти , Andouille находится достаточно близко. Если вы не можете его найти, мексиканский чоризо обычно доступен в американских продуктовых магазинах, но он мягкий и его нельзя нарезать ломтиками. Просто добавьте его на сковороду, и он приготовится и станет рассыпчатым.
      О паприке . Я часто заменяю копченой паприкой, которая добавляет приятный аромат, а также немного остроты. Если вы хотите, вы можете добавить 1/2 чайной ложки порошка чипотле для тепла.
      О рисе . Ищите рис бомба или валенсия. Бомба может поглощать в 4 раза больше своего объема в жидкости. Бомбу трудно найти, поэтому при необходимости вы можете использовать другой рис, но вам может потребоваться отрегулировать количество жидкости. Хорошо подходит рис арборио. В этом рецепте консервированные помидоры дают около 1 1/2 стакана жидкости. 1 чашка обычного короткозернистого риса и риса арборио может впитать только от 2 до 2 1/2 чашек жидкости, поэтому используйте меньше бульона. Не промывайте, не мойте и не замачивайте рис. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о рисе.
      Улитки . Первоначальная версия, вероятно, содержала наземных улиток, так что не стесняйтесь.
      Дополнительный декор . Бросьте 1 столовую ложку нарезанной свежей петрушки сверху, когда закончите готовить, непосредственно перед тем, как дать ей отдохнуть, непосредственно перед подачей на стол.
      Подавать с . Паэлья сама по себе является едой, но ее можно подать с дольками лимона, салатом и испанским вином. Попробуйте альбарино по этому рецепту или Torres Vina Sol из близлежащего региона Пенедес.
      Эти рецепты были созданы в США. Традиционные измерения, и преобразование в метрические осуществляется путем расчетов. Они должны быть точными, но возможна ошибка. Если вы найдете его, сообщите нам об этом в комментариях внизу страницы
      - Prep . Сборка паэльи происходит быстро, поэтому убедитесь, что все ингредиенты отмерены и нарезаны заранее (mise en place). Начните с нарезки куриных бедер без костей и кожи на кусочки или полоски размером с укус.
      - У болгарского перца удалите плодоножку, сердцевину и семена, затем нарежьте полосками.
      - Удалите с лука кончики и кожицу, а затем крупно нарежьте.
      - Выдавите или измельчите чеснок.
      - Зажечь . Разогрейте газовый гриль до средней температуры. Если вы используете древесный уголь, вам понадобится достаточное количество углей примерно на 90 минут приготовления. Подготовьте достаточное количество углей, чтобы покрыть нижнюю решетку только одним слоем, плечом к плечу. Если вы готовите в помещении, предварительно разогрейте духовку до 400°F и установите решетку в самое нижнее положение.
      - Повар . Положите бульон и помидоры в кастрюлю с шафраном и нагрейте на гриле, пока не закипит. Не позволяйте ему кипеть, потому что вам нужна вся жидкость. Этот шаг помогает извлечь аромат шафрана, и мы не хотим добавлять холодный бульон в паэлью.
      - Обильно посыпьте курицу солью и перцем.
      - Поместите 12-14-дюймовую сковороду на горячую часть гриля, дайте ей нагреться в течение минуты и добавьте масло. Его должно быть достаточно, чтобы покрыть дно примерно на 1/8 дюйма в глубину. Если нет, добавьте еще. Вы не хотите экономить на масле, потому что оно необходимо для формирования сокарраты. Убедитесь, что гриль установлен ровно, чтобы масло равномерно покрывало всю сковороду. Если вы готовите в помещении, включите конфорку на максимум. Он остынет вскоре после того, как вы добавите мясо. Примерно через минуту, когда масло нагреется и заблестит, поместите куриные части в масло и готовьте. Не прикасайтесь к мясу в течение примерно 5 минут, чтобы оно могло стать золотистым при контакте с горячей сковородой. Слишком частое перемешивание предотвратит потемнение. Когда он станет золотистым с одной стороны, перемешайте, соскребая хрустящее вещество, которое французы называют 9.0031 фонд снизу и переверните кусочки, чтобы они подрумянились с другой стороны. Если сковорода недостаточно горячая для жарки, то вам нужно больше тепла.
      - Когда вторая сторона кусочков курицы станет золотистой, добавьте чоризо, зеленую фасоль, лук и половину полосок перца. Овощи отдадут немного воды, поэтому готовьте, пока она не испарится в виде пара, и вы не услышите, как масло шипит и жарится. Добавьте паприку, чеснок и рис и готовьте 1 минуту, помешивая, чтобы рис был покрыт маслом. Если вы используете сушеный розмарин и тимьян, добавьте их сейчас. Если вы используете свежий, он идет позже. Аккуратно добавьте смесь бульона/помидоров/шафрана. Не мешайте, потому что хотите рис под жидкость. Рис сверху не приготовится должным образом. Не волнуйтесь, если несколько зерен всплывут. Если перемешать, то получится ризотто, представляющее собой густую пастообразную массу. Готовьте около 10 минут или более с закрытой крышкой и не перемешивая . Если вы готовите в помещении, поместите его в духовку при температуре 400 ° F на нижнюю полку. №
      - Через 10 минут посыпьте сверху свежим розмарином и тимьяном, положите оставшиеся полоски перца на поверхность в вертушке и готовьте еще 10 минут, пока рис не впитает жидкость и не перестанет быть жидким. Попробуйте небольшую вилку. Рис надо немного пожевать, покупай не тяжело, называется аль денте . И при этом он не должен быть мягким или липким. Если он все еще твердый, а жидкости нет, добавьте воды или еще бульона, по 1/4 стакана за раз.
      - Когда рис будет готов, протолкните вилку и посмотрите на дно кастрюли, чтобы увидеть, образуются ли рисовые хрустящие корочки, сокаррат , . Если нет, и это необязательно, поставьте его на прямой огонь или на конфорку на средний огонь примерно на 3-5 минут. Поворачивайте сковороду каждую минуту или около того, чтобы избежать горячих точек. Вы должны услышать, как рис внизу потрескивает. Эта часть имеет решающее значение: Вы должны следить, чтобы она не сильно горела, немного черного можно, но не сильно. Снимите кастрюлю через минуту или две после того, как рис начнет прилипать, особенно если вы используете чугунную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном. Не ждите, пока он станет коричневым. Чугун будет удерживать тепло и продолжать готовить еще долго после того, как вы снимете его с огня. Небольшое почернение допустимо, но не допускайте сильного почернения. Лучше не иметь подгоревшего риса, чем есть подгоревшую еду с дегустацией.
      - Если вы собираетесь украсить нарезанной петрушкой, посыпьте ее сейчас. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой или накройте полотенцем и дайте постоять не менее 5 минут. Если у вас нет крышки, используйте алюминиевую фольгу или тарелку.
      - Подача . Чтобы подать, поместите его на подставку или очень толстую стопку прихваток, салфеток или даже полотенец, чтобы он не обжегся и не треснул ваш стол. В Испании многие семьи едят прямо из кастрюли!
      Люди, которые любят поесть, всегда самые лучшие.
      Джулия Чайлд
      Связанные статьи
      - Наука о рисе
      - Наука о чили, перцах и острых соусах
      - Наука о чесноке
      - Перед тем, как начать готовить, мизанплес, расставить все по своим местам
      - Каталонская еда
      Опубликовано: 25.11.2014 Последнее изменение: 21.05.2022
      Выложить на:
      - Meathead — Основатель и издатель AmazingRibs.com, Meathead известен как евангелист гедонизма сайта и заклинатель барбекю. Он также является автором бестселлера New York Times «Meathead, The Science of Great Barbecue and Grilling», названного Southern Living одной из «100 лучших кулинарных книг всех времен».
      В центре внимания
      Это не платные места размещения, это тщательно отобранные проверенные продукты.
      Все перечисленные ниже продукты были протестированы и настоятельно рекомендуются. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о нашем процессе проверки.
      Используйте наши ссылки, чтобы помочь нам остаться в живых
      Многие продавцы платят нам небольшую реферальную плату, когда вы переходите по нашим ссылкам и покупаете у них. Этот не влияет на цену, которую вы платите , но оказывает существенное влияние на нашу способность поддерживать и улучшать этот сайт, поэтому, пожалуйста, нажмите кнопку «Купить сейчас» в обзорах продуктов!
      Этот превосходный угольный гриль — убийца Камадо?
      Этот устойчивый к ржавчине угольный гриль из литого алюминия PK-360 с площадью приготовления 360 квадратных дюймов прочен и прост в использовании. Он красиво оформлен, полностью портативный, и его гораздо проще настроить для приготовления пищи в 2 зонах, чем любой круглый камадо. Нажмите здесь, чтобы прочитать наш подробный обзор PK 360 и получить специальную цену AmazingRibs. com!
      Большой. Смелый. Вкус.
      Придайте насыщенный и насыщенный вкус своим блюдам на гриле и гриле благодаря линейке приправ Meathead Amazing из свинины, красного мяса и птицы, а также соусу для барбекю в стиле KC. Нажмите здесь, чтобы узнать больше и купить.
      GrillGrates переносит газовые грили в инфракрасную зону
      Решетки для гриля усиливают тепло, предотвращают возгорание, облегчают переворачивание продуктов, устраняют горячие точки, переворачиваются, образуя сковороду, и их можно легко перемещать с одного гриля на другой. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, что делает эти решетки такими особенными.
      Наша любимая коптильня на заднем дворе
      Удивительная Karubecue — самая инновационная коптильня в мире. Суть ее заключается в запатентованной топке, которая сжигает поленья над камерой для приготовления пищи и всасывает тепло и чрезвычайно чистый синий дым в духовку с термостатом. Щелкните здесь для нашего обзора этого превосходного курильщика.
      Ода клубу Pitmaster
      От TBoneJack, неофициального поэта-лауреата клуба Pitmaster:
      AmazingRibs — это то, куда вам нужно,
      Получить лучший совет,
      Узнаешь, как, закоптить корову,
      И получится красиво.
      Коптильни, гаджеты, рецепты,
      Уголь, газ или дрова?
      Как, почему и что попробовать,
      Когда дела идут плохо.
      Методы выбора, подготовки и приготовления,
      Маринады и тому подобное,
      Растирания и рассолы, температура и время,
      И как пользоваться костылем.
      Секреты грудинки раскрыты,
      Для сочного и нежного мяса,
      Острие, плоская, топленый жир,
      Правильное сочетание тепла.
      Я научился коптить свиные ребрышки,
      Отличная кора, вкус и ценность,
      Я хочу еще, я их возьму,
      Моя последняя еда на этой Земле.
      Мемфисская пыль им очень подошла,
      Я подавала без соуса,
      Не 3-2-1, не пережарено,
      Без потери вкуса.
      Джамбо, Ланг или Медоу-Крик,
      Трудно дозвониться,
      Почти преступление, так мало времени,
      Я хотел бы попробовать их все.
      Мне не стыдно, я не одинок,
      Потому что у многих есть этот удел,
      Но я признаю, здесь, в Яме,
      Моя жена сказала Нет! Нет! Нет!
      Weber, Brinkman, PBC,
      Не нужно нарушать бюджет,
      Они готовят отличную еду, просто спроси меня, чувак,
      Потому что у меня есть по одной каждой.
      Я одержим, я знаю, что это правда,
      Они называют это MCS,
      Я видел дока, он был в шоке,
      Он тоже в этой каше.
      Майрон Миксон, Джонни Тригг,
      Cool Smoke’s Tuffy Stone,
      Гарри Су, Крис Лилли тоже,
      И Мо, который готовит один.
      Они все хороши, мне они нравятся,
      Я уверен, что они хорошо готовят Q,
      Они заслужили право, я вижу свет,
      Я отдам им должное,
      Но я научился, через много поваров,
      Этот веб-сайт просто бомба,
      Что делать, перейдите на
      AmazingRibs точка com.
      Устали от всплывающей рекламы?
      Не надо закатывать истерику,
      Разве ты не знаешь, просто потрать немного бабла,
      И присоединяйся к нам в Яме.
      А если будешь путешествовать, не отчаивайся,
      Не надо дальше смотреть,
      Ответ ясен, поставь свое пиво,
      И закажи книгу Митхеда.
      Почему в нашей растирке соль…
      При домашнем приготовлении мы рекомендуем сначала посолить травы и специи, потому что соль проникает глубоко, а остальное остается на поверхности. поверхность. Поэтому толстые куски нуждаются в большем количестве соли. Мы кладем соль в эти растирания в бутылках, потому что все коммерческие растирания содержат соль, и потребители ожидают ее. Вы все еще можете использовать их в качестве сухого рассола, просто посыпьте его заранее, чтобы дать соли время проникнуть. Для очень толстых кусков мяса мы рекомендуем добавить немного больше соли. Соль стоит первой в списке ингредиентов, потому что закон гласит, что порядок определяется по весу, а не по объему, а соль — это тяжелая порода.