Традиционная испанская кухня: Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

Содержание

Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

Кухня Испании — сама по себе достопримечательность. Предлагаем все отложить и отправиться в виртуальное гастрономическое путешествие по Каталонии, Стране Басков и другим регионам этого солнечного уголка Европы.

Составьте уже сейчас свое меню на следующую поездку в Испанию! Надеемся, слишком долго ждать не придется.

1. Испанский омлет, или картофельная тортилья

Считается, что первое упоминание об испанской тортилье датируется еще 1817 годом. По легенде, бедная жительница Наварры приготовила испанскому генералу картофельный омлет из всех продуктов, что смогла найти в доме. Ассортимент был небогат — картофель, лук да несколько яиц, но генералу блюдо пришлось по вкусу, и вскоре простой рецепт стал очень популярен.

В наши дни традиционной тортильей можно насладиться в любом испанском городе — от Севильи до Барселоны и Ла-Коруньи. Всемирно известный шеф-повар Ферран Адриа предлагает рецепт тортильи из картофельных чипсов, а Skyscanner рекомендует попробовать классический вариант испанского картофельного омлета в ресторанах La Casa de las Tortillas и La Penela.

На дорожку: 17 идей, куда съездить из Барселоны одним днем — советует местный житель

2. Андалусия и ее секрет спасения от изнуряющей жары — гаспачо

В летние месяцы на юге Испании нет лучшего спасения от жары, чем хорошо охлажденный томатный суп гаспачо. Помимо помидоров, в него добавляют огурцы, лук, оливковое масло и чеснок, а подают, как правило, с тостами и красным перцем.

По одной из кулинарных легенд, суп изобрели испанские погонщики мулов, у которых всегда были под рукой вышеперечисленные продукты. Сегодня же это традиционное испанское блюдо — один из самых известных в мире томатных супов. Классический гаспачо ждет вас в Doña Elvira и Bodeguita Casablanca.

Смотрите также: Топ-10 пляжей Испании

3. Паэлья — прославленное блюдо Валенсии

В Испании можно встретить немало вариаций знаменитой паэльи, но в любом случае ее обязательным ингредиентом будет рис.

Традиционно сельские жители Испании делали паэлью с теми продуктами, которые были им доступны, добавляя к рису курицу, крольчатину и характерные для Валенсии овощи — например, лимскую фасоль или сахарные бобы. Но на протяжении веков рецепт паэльи претерпел ряд изменений, и сегодня в Испании популярнее всего рис с морепродуктами, например, с креветками и каракатицами. Классическую паэлью можно попробовать на пляжах Валенсии, и среди них Skyscanner рекомендует обратить внимание на ресторан La Pepica.

Больше интересного: Чаша Грааля и пропавшая река: что посмотреть в Валенсии

4. Наварра и ее уникальные каракатицы в собственных чернилах

Чернила каракатицы, разливающиеся по тарелке, могут сперва смутить неподготовленного туриста. Но стоит вам попробовать это необычное блюдо, как все опасения исчезнут. При приготовлении каракатиц, как правило, применяется небольшая хитрость — ее собственные чернила используются для вкуса, а для интенсивности цвета добавляются искусственные. Пикантности блюду придают лук, чеснок, петрушка, кайенский перец и непременный бокал вина.

На этом испанском сайте вы найдете один из лучших домашних рецептов, но если вы предпочитаете доверить приготовление каракатиц испанским профессионалам, то прекрасным местом для дегустации этого блюда станет любая приглянувшаяся таверна в Памплоне.

Коррида и битва помидорами: все праздники и фестивали Испании

5. Восхитительная ставрида с чаколи из Страны Басков

Гордость баскской кухни — сухое белое вино чаколи, которое часто используется в приготовлении традиционных блюд Страны Басков. Одно из них — ставрида с чаколи. Рыбу обычно готовят в кастрюле, добавляя к ней помидоры, лук, морковь, лук-порей, чеснок, масло и, конечно, стакан чаколи.

Идеальную баскскую ставриду с чаколи вы сможете попробовать в ресторанах Бильбао и Сан-Себастьяна.

6. Теруэльский мигас — просто и со вкусом

Нельзя побывать в Теруэле и не попробовать теруэльский мигас. Готовится он довольно легко — хлеб нарезают, замачивают на день в подсоленной воде, а затем обжаривают с маслом и чесноком, непрерывно помешивая. В результате получается очень необычное, вкусное и сытное блюдо из хлебных крошек, чем-то напоминающее кускус.

Для большей насыщенности вкуса в мигас можно добавить кусочки свинины, колбасы или даже виноград. Проверенное место, где мигас готовят просто отменно, — ресторан La Fondica.

7. Каталонские баклажаны с перцем — ароматная закуска эскаливада (Escalivada)

Для приготовления каталонских баклажанов с красным перцем овощи держат над открытым огнем или запекают на гриле, пока кожица не почернеет. Затем накрывают тарелкой и остужают, после чего баклажаны и перец очищают и нарезают полосками.

Совет: не пытайтесь охладить овощи под холодной водой — так они потеряют свой сок, который придает блюду характерный вкус и аромат. В большинстве мест к овощам подают поджаренный хлеб, смоченный в томатном соке и масле, с анчоусами и луком, а иногда и с тунцом. Обязательно закажите каталонские баклажаны с красным перцем, если окажетесь в барселонском заведении Taverna El Glop.

Слушайте также: Лучшие песни о Барселоне

8. Лучшее блюдо для зимнего дня — мадридское рагу

Одно из самых ярких и сытных испанских блюд — мадридское рагу. В его состав входит множество ингредиентов: нут (турецкие бобы), студенистое мясо, курица, копченая колбаса, кровяная колбаса, фрикадельки, капуста, лук, зеленые бобы, рис, бекон, ветчина, масло и чеснок. После почти трех часов нежного томления получается очень вкусное, согревающее и, что не менее важно в зимний день, сытное блюдо.

Если вы хотите покорить мадридским рагу своих гостей, то прежде попробуйте его в традиционном исполнении в ресторане Casa Carola.

9. Торт «Сантьяго» — галисийский десерт с многовековой историей

Рецепт этого десерта с характерным ореховым вкусом известен с XVI века. Традиционный галисийский торт «Сантьяго» готовится из муки, сливочного масла, миндаля, сахара, яиц и лимонов. В Испании пирог обязательно украшают посыпкой из сахарной пудры в виде креста Сантьяго с помощью специального трафарета. Прекрасным дополнением к десерту будет бокал изысканного галисийского вина Liquor Regueiro.

У торта «Сантьяго» большой срок хранения, так что в теории вы даже можете привезти его из Испании в подарок друзьям и близким. Одно из мест, где можно попробовать этот десерт — пекарня Acesta Tenda.

10. Испанская сладкая выпечка Hojuela, перед которой невозможно устоять

Мы завершаем рейтинг испанских блюд знаменитыми сладостями hojuelas (мы не рискнем писать это слово кириллицей, хотя на испанском оно означает всего-навсего «листик»).

Это понятие включает в себя целый ряд десертов: всевозможные блинчики с медом или сахаром, хлопья и чипсы из любых продуктов (например, из яблок и сушеного манго), а также медовую выпечку из тонкого теста, которая обязательно присутствует на столе в День всех святых и на Пасху. Так что, если вы увидите вывеску со словом hojuelas, смело заходите и заказывайте любой десерт. Одна из пекарен, в которых вы найдете испанскую сладкую выпечку во всем ее изобилии — Pastelería Frías в Вальядолиде.

Больше статей о прекрасной Испании:

10 идей путешествий по красивейшим дорогам Испании

Сколько стоит поездка в Барселону. Цены на билеты, отели, еду и достопримечательности

28 блюд, которые должен попробовать каждый фанат итальянской кухни

Национальные испанские блюда — idealista

Испанская кухня стала значительно более популярной в последние годы, став одной из самых важных в мире, благодаря инновационным гениям, таким как Ферран Адриа и братья Рока. Тем не менее, типичная испанская еда состоит из рецептов, которые датируются сотнями лет, основанных на использовании свежих, местных и сезонных продуктов.

Каждый регион Испании имеет свои собственные звездные блюда и уникальные вкусы, так что не стесняйтесь попробовать все фирменные блюда этой страны. Чтобы вам было немного легче, сегодня мы открываем для себя самые типичные блюда испанской кухни:

1. Паэлья

Паэлья Валенсия / Wikipedia

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо, с бесконечными разновидностями и версиями, которые создаются на протяжении многих лет. Это рисовое рагу происходит из Валенсийского сообщества, где его традиционно готовят с кроличьим мясом, курицей, а иногда даже улитками. Его готовят на раскаленных углях в специальной сковороде, называемой паэльера, и если все сделано правильно, образуется самая вкусная часть паэльи – socarrat, поджаренный и хрустящий рис, который сжигается по краям паэльеры.

2. Cocido madrileño — мадридский суп

Косидо — суп / Wikipedia

Блюдо, типичное для столицы Испании, Мадрида, первоначально потреблялось рабочим классом, чтобы сделать холодные зимы внутренних районов страны немного более терпимыми. Это так называемые мадридского тушеное мясо часто содержит нут, зимние овощи, свинину, бекон и сосиски. Традиционный и правильный способ подавать это рагу-сначала выпить суп-бульон в качестве закуски, а затем процеженные ингредиенты в качестве основного блюда.

3. Fabada Астурии

Фабада Астурии / Wikipedia

Как следует из названия, это блюдо родилось в Астурии, регионе на севере Испании. Это тушеное мясо несколько похоже на cocido, но основным ингредиентом является fabas, тип белой фасоли, который готовится в течение многих часов вместе с другими ингредиентами, такими как свинина, бекон, чоризо и чернпя morcilla, получая изысканное сердечное красное тушеное мясо, которое идеально подходит для долгих и холодных дней.

4. Гаспачо и сальморехо

Гаспачо и сальморехо — холодные супы / Pixabay

Вдали от холодных зим севера, эти два холодных супа, приготовленные из сырых овощей, родились жарким летом Андалусии. Самый известный гаспачо из помидоров, огурцов, перца, лука и уксуса. Salmorejo, типичный Кордовы, гуще, с чесноком, помидорами, оливковым маслом и панировочными сухарями, увенчанный нарезанной кубиками ветчиной, яйцом вкрутую и гренками хлеба.

5. Тортилья

Tortilla/ Wikimedia commons

Королевой испанской кухни, безусловно, является Тортилья де патата, потребляемая повсеместно в стране и адаптированная на любой вкус. Идеальный пример простоты и изысканности испанской кухни, он просто состоит из жарки картофеля, смешивания его со взбитым яйцом и приготовления смеси вместе до тех пор, пока яйцо не сядет. Окончательная текстура может быть более или менее жидкой в соответствии с предпочтениями потребителей. Картофельный омлет является наиболее распространенным, либо с жареным луком, либо без, но есть также версии с чоризо, кабачком или любым количеством ингредиентов.

6. Осьминог a Feira

Осьминог и его вкусы/ Wikipedia

В то время как осьминог не может быть в верхней части списка любимых продуктов, он появляется как деликатес на многих меню в северной Испании. Это блюдо, также называемое pulpo a la gallega (осьминог в галисийском стиле), типично для Галисии, региона Атлантики, известного своими невероятными морепродуктами. Осьминога варят и подают тонкими ломтиками, с капелькой оливкового масла, крупной солью и паприкой. Текстура мягкая и роскошная, совсем не то, что вы ожидаете, а вкус сильный, но тонкий. Часто сопровождается отварным картофелем.

7. Крокетас

Крокетас с хамоном / Pixabay

Одно из самых универсальных блюд в Испании, крокетас содержат практически любой ингредиент, хотя испанская ветчина, грибы и треска являются тремя наиболее распространенными типами. Это в основном своего рода густой соус бешамель, смешанный с луком и предпочтительным ингредиентом, который замешивают в небольшие шарики. 

8. Мигас

Непростые хлебные крошки / Wikipedia

Это блюдо скромного происхождения является отличным примером того, как можно максимально использовать остатки пищи, так как его основным ингредиентом является черствый хлеб. Этот хлеб крошат поверх  различных ингредиентов таких, как мясо, сосиски или овощи. Мигас просто означает крошки! Традиционно, оно было создано бедными фермерами как завтрак из-за своего содержания высокой энергии, хотя в наше время оно является полноценным блюдом. Наиболее известными версиями являются версии из Эстремадуры, мигас эстременьяса и Кастилии-Ла-Манча, Мигас манчегас, хотя они производятся почти по всей стране.

9. Calçots

Каталонский деликатес / Flickr

Чтобы попробовать это блюдо, вы должны будете быть в Каталонии с января по март, в сезон, когда его основной ингредиент, calçot, тип лука-порея, созревает. Кальсот готовится на гриле, очищается и потребляется стоя. Вы также можете окунуть его в соус ромеско, соус с орехами и перцем Ньора. Это блюдо типично для Каталонии и употребляется на вечеринках, фестивалях и других торжественных мероприятиях.

10. Папас

Papas arrugadas / Pixabay

Кухня Канарских островов имеет уникальные особенности, которые отличают ее от континентальной испанской кухни. Звездное блюдо-так называемый “сморщенный картофель » с острым соусом mojo picón. Он состоит из вареного молодого картофеля, с большим количеством соли, так что после приготовления есть соленая корочка на коже, которая подается с пряным и красноватым соусом из перца, mojo. Для более менее пряного варианта, прикажите их с зеленым mojo, сделанным из трав.

Национальные блюда Испании: фейерверк вкуса

Еда для испанцев — настоящий культ, традиции которого уходят корнями в далекое прошлое. Это достояние нескольких народов, соединенное в единое целое искусными кулинарами.

В испанской кухне неизгладимый след оставили:

  • мавританские блюда;
  • кулинарные традиции Древнего Рима;
  • экзотические мотивы африканской кухни;
  • приемы французской кухни.

К этому следует добавить кулинарные предпочтения ее регионов. Национальные блюда каждого заметно отличаются. Поэтому можно сказать, что Испания — это 17 вкусовых оттенков.

Традиционные блюда

Паэлья

Это блюдо является национальной гордостью страны. Как говорят испанцы, существует свыше 300 рецептов паэльи. Основным ее составляющим является рис с шафраном.

Паэлья может быть с овощами, мясом, морепродуктами, кроликом или курицей.

Традиционно она готовится на улице в большой сковороде. Делать это могут только мужчины.

Гаспачо

Это холодный или горячий томатный суп, который относится к кухне Андалусии. Но гаспачо это еще и салат, и даже тушеное блюдо.

Традиционно для его приготовления нужны помидоры, лук, огурец, чеснок. Заправляют оливковым маслом, винным уксусом и солью. В некоторых случаях добавляют ветчину.

Тортилья эспаньола

Еще одно популярное блюдо, которое имеет огромное число вариаций. Это испанский омлет, в состав которого обязательно входят куриные яйца, картофель, лук, соль и перец.

Он может быть тонким или толстым, мягким или твердым. Все его варианты популярны.

Тапас

Традиционная закуска, которая обязательно подается в барах к пиву и алкогольным напиткам. В некоторых городах (Мадриде, Барселоне) предложат тапас бесплатно, но кое-где за него придется заплатить.

Испанцы готовы есть его днем и ночью независимо от того, что же им подали — сыр, миндаль, сэндвичи или овощи гриль. Поэтому здесь говорят, что если не попробовал тапас — значит не побывал в Испании.

Хамон

Еще один «десерт» — сыровяленый окорок, хамон. Существует два вида хамона — серрано и иберико.

Это очень вкусное мясо, которое является визитной карточкой страны.

Популярные блюда Испании не ограничиваются пятью вышеперечисленными. Это также:

  • чуррос — хрустящие пончики;
  • крокеты — острые котлетки с различными начинками;
  • гамбас ахийо — креветки с чесноком;
  • крема каталана — освежающий десерт из корицы и цедры лимона.

Кроме этого, традиционными считаются местные вина, напиток сангрия, сыры (овечий и козий), оливковое масло, которое считается лучшим в мире.

Какие блюда попробовать?

Непременно следует попробовать:

  • в регионах вдоль североатлантического побережья (в Галисии, Астурии, Кантабрии) — супы и соусы с тончайшим вкусом;
  • в Астурии — фабада из белой фасоли, ветчины и колбасы;
  • в Кантабрии — отдайте предпочтение моллюскам, блюдам из форели и сардин, а также насладитесь рисом по-сантадерски;
  • в Галисии — pulpo a feira из вареного осьминога, рыбу мерлан, запеченную в глиняных горшочках и свиные ножки с листьями брюквы;
  • в Стране Басков — копченый овечий сыр idiazabal, а также блюда из плавников морской щуки и мальков угря;
  • в Риохе и Наварре — гарниры и соусы из свежих овощей, например, сладкий фаршированный перец pimientos rellenos;
  • любителям мясных блюд следует посетить Кастилию и Эстремадур. В Сеговии нужно попробовать жареного поросенка, а в Сории и Бургосе — зажаренного ягненка;
  • в Каталонии — четыре знаменитых соуса: чесночный picada с зеленью и жареным миндалем, баклажанный samfain с помидорами и сладким перцем, томатный sofrito с перцем, зеленью и чесноком, оливковый ali-oli с чесноком. А также тушеное рагу из свиной головы и ног, ароматную уху из морского черта;
  • в Андалузии следует попробовать pincho — промаринованное мясо на шампурах, блюда из рыбы и морепродуктов;
  • Валенсия славится многообразием ингредиентов.

В каком бы регионе вы не оказались, испанцы всегда проявят свое радушие и гостеприимство. Они с радостью угостят своими вкуснейшими блюдами. А у Вас навсегда останутся лучшие воспоминания об этих местах.

В гастрономический тур – с «Дипломат-Консалтинг»! Мы поможем сделать испанскую визу и ответим на возникшие вопросы.

национальные блюда с фото и описанием

Гурманы воспевают испанскую кухню, смакуя названия блюд так же, как и сами блюда. Хамон, гаспачо, паэлья – вы чувствуете, как пробуждается аппетит? А ведь это только крошечная часть той вкуснотищи, которую готовят в Испании.

Кидпассаж собрал информацию о самых знаменитых, самых вкусных и самых полезных блюдах этой страны: вы найдете здесь список деликатесов и блюда, подходящие для детского стола.

Многообразие кулинарных традиций: от Африки до Америки

Кухня Испании вобрала в себя кулинарные традиции арабов, итальянцев, греков, почерпнула многое из гастрономических пристрастий народов Северо-Западной Африки и Америки. По кулинарным заимствованиям можно изучать историю страны… но сначала все равно нужно поесть.

Знатоки говорят, что национальная еда в Испании – это слишком обобщенное выражение, и нужно рассматривать по отдельности кухню каждой провинции. Но все же можно отметить некоторые характерные черты.

На средиземноморском побережье (а именно там планирует отдых в Испании с детьми большинство семей) в чести морепродукты, мясо, овощи, злаки, особенно рис.

Для приготовления блюд испанской кухни используется оливковое масло, зелень и пряности, однако острых блюд практически нет. Особо любим чеснок – им сдабривают, наверное, любую несладкую пищу.

Национальные блюда Испании: ни дня без деликатесов

Что первым делом пробуют туристы в новой стране? Конечно, гастрономические изыски.

Jamón – вяленое мясо в Испании называется попросту «окорок»: именно так переводится слово «хамон». Сыровяленый свиной окорок производят во всех областях Испании, но существует два основных типа хамона – серрано (окорок с белым копытом) и более ценный «иберико» (окорок с черным копытом).

Одна из особенностей национальной кухни заключается в том, что хамон добавляют едва ли не во все супы, мясные и овощные блюда.

Chorizo – сыровяленая иди сырокопченая свиная колбаса с паприкой. Чоризо кладут на бутерброды, жарят на гриле, добавляют в супы. Среди других испанских колбас нужно упомянуть кровянку morcilla и butifarra, а также sobrasada – колбасу из вяленого мяса.

Gazpacho – одно из главных блюд в Испании, холодный суп-пюре из томатов и сладкого перца, сдобренных оливковым маслом, зеленью и чесноком. Гаспачо часто подают со льдом.

Paella – специалитет испанской кухни родом из Валенсии. Паэлья представляет собой рис с овощами, морепродуктами или мясом. Из-за добавления шафрана рис приобретает аппетитный желтый цвет (если только вы не закажете «черный рис» с чернилами каракатицы). Знаменитое блюдо имеет множество разновидностей.

Turrón, или torró – самое известное сладкое блюдо Испании. Турроны делают из яичного белка, перемешанного с медом и жареными орехами. Раньше это лакомство готовили только к Рождеству, но сейчас его можно попробовать в любое время года.

Churros – еще один десерт-фаворит, хрустящее печенье, обжаренное в масле. Чуррос едят, макая в горячий шоколад или вприкуску с кофе.

Салаты и закуски: для взрослых – тапас, а для детей?

Tapas – закуски, традиционно подаваемые к пиву и вину. Список тапас бесконечно разнообразен: орешки, оливки, бутерброды, жареные морепродукты, хамон, маринованная свинина, сырная закуска, мясные пироги.

В числе тапас даже могут быть небольшие порции основных блюд, например, гаспачо или паэльи.

Pa amb tomàquet – национальное блюдо Испании и удобный перекус для детей. Это поджаренный кусок хлеба, сбрызнутый оливковым маслом, натертый половинкой ароматного помидора и чесноком. На такой хлеб можно положить сыр или ломтик хамона. Па амб томакет особенно популярен на Балеарских островах и в Каталонии.

Ajotomate – это вновь сочетание помидоров и чеснока, только уже в виде салата. Салат заправляют оливковым маслом и посыпают зеленью.

Ensalada de apio y naranjas – освежающий овощной салат со стеблевым сельдереем и дольками апельсина.

Ensalada malagueña – салат, способный заменить полноценную трапезу. В его состав входит отварной картофель, мякоть апельсина, лук, оливки и сушеная треска bacalhau.

Ensalada de mar – салат из морепродуктов с добавлением грибов или каперсов. Remojón – салат из апельсинов. Такое же название имеет популярный десерт, и отличаются эти блюда только сладостью.

Супы: хлеб в тарелке и дыня на закуску

Среди традиционных блюд Испании много разных суп. В знойный день принято есть холодные супы со льдом, а зимой – горячие, наваристые супы на мясном бульоне.

Salmorejo – похожий на гаспачо суп, который готовят в Андалусии. В него добавляют яйцо и мелко нарезанный хамон.

Ajoblanco – еще один собрат гаспачо, только без добавления томатов. Суп заправляют молотым миндалем, а вместо хлеба (который входит в состав супа) к блюду подают виноград или дыню.

Cocido – одна из разновидностей основных блюд в Испании. У туристов наибольшей любовью пользуется Cocido madrileño – горячий и густой суп, популярный в Мадриде.

В состав супа входят нут или фасоль, мелкая вермишель (иногда ее заменяют рисом), а также несколько видов мяса и мясных изделий. Аромат блюду придает чеснок. Блюдо подают в несколько приемов: сначала бульон с вермишелью, потом бобовые с овощами, а в самом конце — мясо.

Puchero – еще один густой суп, скорее напоминающий второе блюдо. В его состав входит несколько видов мяса, хамон, овощи. Пучеро едят с добавлением риса или макарон.

Мясо: многообразие рецептов

Если собрать рецепты мясных блюд любого автономного сообщества Испании, получится увесистая книга. Мясо в Испании любят и умеют готовить.

Rabo de Toro – тушеные бычьи хвосты. Испанию можно представить без корриды, но без этого блюда – навряд ли. Ternasco aragonés – баранина по-арагонски. Тушеное мясо само тает во рту.

Fideua – близкий родственник другого национального блюда Испании, паэльи. Только для приготовления фидеуа вместо риса используют мелкую вермишель. Блюдо готовят с мясом, морепродуктами, овощами.

Fabada – национальная еда Испании, более всего распространенная в Астурии. Это Крупная белая фасоль, тушенная с мясом, чоризо и беконом, согревает даже в промозглый зимний день.

Pote Gallego – очень похожее на фабадо блюдо, популярное в Галисии. Тушеное мясное рагу с фасолью и овощами подают прямо в горшочке, в котором оно готовилось.

Chanfaina – тушеная свиная или говяжья печень. Во время приготовления чанфаины используется вино.

Albondigas – восхитительные тефтели с томатным соусом.

Рыба: как проглотить язык (морской)

Средиземное море богато рыбой и моллюсками – богаты блюдами из них и меню ресторанов. Особенно славится рыбными блюдами Галисия. Морепродукты жарят, тушат, готовят на гриле, варят их них уху, добавляют в паэлью.

Espeto de sardinas – сардина, приготовленная на углях. Vieiras a la gallega – галисийский способ приготовления морских гребешков. Блюдо изысканное, но не очень подходящее для детского стола.

Polbo á feira, или Pulpo a la gallega – «ярмарочный осьминог», отварные куски осьминога. Блюдо обязательно подают на деревянном подносе, чтобы дерево впитало лишнюю воду.

Сaldereta de langosta – суп из омаров, который восхитительно готовят на Майорке. Bacalao al pil pil – знаменитая тушеная треска родом из Страны Басков. Вкус у рыбы необыкновенный, но к ней подают довольно острый соус.

Овощи: сто первое блюдо из картошки

Традиционная кухня Испании щедро использует овощи. Здесь очень популярны овощные рагу, хотя и их умудряются сдобрить колбасками и хамоном.

Alboronía – овощное блюдо, в составе которого тушеная тыква, сладкий перец, помидоры, баклажаны, иногда шпинат или мангольд. Menestra de verduras – рагу из моркови, горошка, спаржи, брюссельской или цветной капусты, картошки.

Pisto manchego – еще одно овощное блюдо Испании, главными ингредиентами которого выступают кабачки, помидоры и сладкий перец.

А вот на Канарах имеется оригинальный способ приготовления картошки: из особого сорта papas arrugadas здесь готовят картофель по-канарски. Клубни варят в соленой воде, а потом запекают до образования тонкой соляной корочки. К этому блюду подают соусы mojo verde и mojo picon, но детям больше всего нравится сама картошка в сияющей кожуре.

Рimientos rellenos – фаршированные перцы с необычной начинкой из риса с тунцом и овощами. Tortilla de Patatas, или просто Tortilla – омлет с картошкой и луком. Порция такого омлета – и полдня можно не есть.

Блюда из риса: рис – всему голова

Если попросить в Испании рис в качестве гарнира, то официант придет в замешательство. Испанские блюда из риса – целое искусство. Венцом этого искусства, конечно, признана паэлья, а остальные блюда из риса – ее вариации.

Arrocería – специализированные рестораны, где готовят только arroz (рис).

  • Paella valenciana – та самая паэлья по-валенсийски, с курицей, мясом кролика и бобовыми.
  • Paella de mariscos – паэлья с морепродуктами.
  • Meloso и Caldoso – разновидности паэльи, при приготовлении которых не выпаривается вся жидкость.
  • Arroz negro – черный рис. Необычный цвет блюду придают чернила каракатицы.
  • Arroz con conejo y caracoles – рис с кроликом и улитками.

Десерты: сладкая география

Хвалу испанским десертам возносят все туристы, стараясь привезти полюбившиеся сладости в качестве подарка. В каждом автономном сообществе – свои рецепты и свои изыски: хочется перепробовать все.

  1. Crema catalana – карамельное суфле из Каталонии.
  2. Bienmesabe – популярный на Канарах миндальный крем.
  3. Ensaimada – свернутая спиралью булка, которую пекут на Майорке.
  4. Bunyols – пончики, которые очень любят в Валенсии.
  5. Flan de naranja – апельсиновый пирог, визитная карточка Мурсии.
  6. Alfajor – одна из множества андалусских сладостей, возникших в период арабского владычества на Пиренеях. Альфахор представляет собой печенье, склеенное попарно карамелью или джемом и посыпанное сахарной пудрой.
  7. Yemas de Santa Teresa – «желтки святой Терезы», блюдо из уваренных с сахаром, корицей и лимонным соком яичных желтков.
  8. Polvorón – неизменное рождественское и новогоднее блюдо, песочное печенье с орехами. Очень похоже на польвороны другое печенье, mantecado, которое раньше делали на свином смальце, а теперь в тесто добавляют оливковое масло.
  9. Roscón de reyes – «Роскон королей», большой бублик из дрожжевого теста, украшенный цукатами и дроблеными орехами. Это фирменное блюдо в Испании пекут к 6 января, то есть к празднику трех королей.

Напитки: кофе и кава

Испанцы нежно любят кофе и пьют его в любое время суток. Чаще всего заказывают обычный черный кофе – Café solo. Café con leche и Café cortado – это кофе с молоком.

Чай по-испански – Infusion или Té. Обычно он есть в меню, но при заказе вам, скорее всего, принесут чай в пакетике. Horchata de chufa – необычный и очень полезный напиток, для приготовления которого используется земляной миндаль.

Между тем есть еще один ответ, что попробовать в Испании: местные вина. Винодельческие регионы расположены на севере страны, в том числе в Каталонии, а также на юге, в Андалусии.

  • Jerez – знаменитое андалусское вино. Херес разных сортов, от сухого Fino до сладкого, выдержанного Pedro Ximenez, имеет высочайшее качество.
  • Cava – игристое вино, производимое в Каталонии и Валенсии. Владелец компании, которая первой начала производить каву в конце XIX века, обучался принципам шампанизации у французских виноделов.
  • Sidra – яблочное вино из Астурии. Нужно увидеть, как в сидрериях разливают этот напиток: с большой высоты, чтобы струя касалась края бокала.
  • Sangría – напиток на основе вина с добавлением фруктов, ликера, газированной воды, пряностей. Сангрию чаще всего готовят на основе красного вина, но есть и белая сангрия.

Советы для детей

Популярные блюда испанской кухни вполне подходят для детского стола, и только некоторые продукты стоит исключить или ограничить.

Так, дошкольникам не стоит особенно налегать на хамон, чоризо и другие колбасы. По этой причине просите приготовить овощные рагу Menestra de verduras и Pisto manchego без хамона, бекона и колбас.

Есть свои тонкости и при заказе супов. Во-первых, в них тоже часто добавляют хамон (особенно это характерно для гаспачо, сальморехо, пучеро). Во-вторых, холодные супы часто подают со льдом, и ребенку лучше не предлагать настолько охлажденную еду. В-третьих, заказывая сальморехо, просите приготовить его без уксуса.

Нужно быть осторожными и при заказе мясных блюд, поскольку в их состав могут входить копчености. Например, фасоль с мясом Fabada готовится с добавлением колбас.

Некоторые продукты тушат в вине – такую еду не рекомендуется заказывать детям. Это, в частности, касается тушеной печени Chanfaina и тефтелей Albondigas.

Предлагая ребенку салат Ensalada malagueña, обязательно сначала попробуйте блюдо. В его состав сушеная и очень соленая треска bacalhau. Не стоит предлагать детям соус mojo picón, поскольку в его состав входит острый перец.

Как же накормить ребенка, не перелистывая меню в поисках полезных и безопасных блюд? Один из вариантов – наведаться в детское кафе, которые очень популярны в Испании.

Отличительные признаки детских кафе – оригинальное оформление, игровое пространство, детское меню и высокие стульчики для самых маленьких гостей. В Барселоне рекомендуем посетить кафе Pudding и Can Campmany, в Мадриде – Cups and Kids.

Важно, что в Испании круглый год есть свежие фрукты. Это и прославленные испанские апельсины, и экзотические плоды – черимойя, цабр, гуайява (как обычно, новые продукты детям нужно давать понемногу, чтобы снизить риск аллергии).

В Андалусии детей потчуют очень полезным десертом remojón, основным ингредиентом которого является мякоть апельсина (салат с таким же названием может быть несладким).

Где попробовать

Бывалые туристы знают, что в некоторых странах местную кухню адаптируют ко вкусам туристов. Например, в Таиланде уменьшают количество острых специй, в Венгрии снижают жирность продуктов.

Но выражение «кухня Испании для туристов» – настоящая нелепица. Тут ничто не нуждается в адаптации: только оригинальный вкус передает истинную страсть испанцев к еде.

Существует несколько тонкостей, которые влияют на цену заказа в ресторане:

  • трапеза в зале ресторана обходится дешевле, чем на открытой площадке;
  • комплексные обеды menu del dia выгоднее, чем заказ отдельных блюд:
  • если в меню рядом с ценой есть приписка IVA, это значит, что в счете общая стоимость увеличится на 7% (т. е. цены в меню указаны без учета НДС). Если НДС уже включен в цену, будет указано IVA incluido.

Рестораны национальной кухни в Испании – дело обычное: в большинстве ресторанов готовят именно традиционные блюда. При этом в меню Каталонии и Андалусии, Канар и Майорки может почти не найтись совпадений, поскольку кухня регионов отличается очень сильно.

Ничего более испанского, чем тапас-бары, придумать нельзя. Правда, еда там рассматривается скорее как закуска, но ребенок вполне удовольствуется несколькими бутербродами, маленькой тарелкой супа, небольшой порцией паэльи, яичницей или куском пирога.

Чтобы сытно поесть в тапас-баре, нужно заказать raciones – то есть большую порцию.

Минус тапас-баров – толчея и шум. Только по этой причине с детьми лучше выбирать рестораны семейной кухни с уютной атмосферой.

Заметим, что прекрасные рестораны работают при многих музеях. Традиционную еду Испании готовят в таверне Аrzabal при Центре искусств королевы Софии в Мадриде, а в Морском музее Барселоны работает кафе NORAI, где подают популярные блюда испанской кухни.

В целом рестораны отличаются только уровнем помпезности, подачей и ценами, но не качеством блюд. С детьми вполне можно питаться в недорогих ресторанах, у входа в которые выставляют щит с меню и ценами.

Стоит избегать лишь заведений общепита на пляжах и совсем уж туристических мест. Сами же испанцы говорят, что хороший ресторан можно узнать по запаху: ароматы пищи должны вызывать слюнотечение.

Во многих нетуристических ресторанах Испании есть перерыв на сиесту и выходные дни. Сиеста может длиться с полудня до 16 часов, но иногда ресторан, закрывшись на сиесту, открывается только к 20:00-21:00. Выходные, как правило, приходятся на воскресенье или понедельник.

Иногда нужно очень рано позавтракать или перекусить в течение дня. В этом случае лучше всего отправиться на рынок, где кафе открываются с 6-7 часов утра.

Можно направиться даже не в кафе, а в лавку Charcuterie, где продают хамон, колбасы и сыры. Обычно в чаркутериях готовят самую что ни на есть традиционную еду в Испании – бутерброды с сыром и хамоном.

Если ваша цель – полакомиться десертами и выпечкой, ищите вывеску Panaderia (булочная), Pastelería (кондитерский магазин) или Pastisseria (кафе-кондитерская).

Где бы вы ни трапезничали, перед едой пожелайте друг другу приятного аппетита по-испански: «¡Buen provecho!» Такое пожелание послужит ключиком к секретам традиционной кухни Испании.

А знаете ли вы, где в Испании находится город будущего и кто украсил Барселону пряничными домиками и мозаичными саламандрами? Информация о самых интересных достопримечательностях страны есть в коллекции Кидпассаж: узнайте, что посмотреть с ребенком во время отдыха на солнечных испанских курортах.

Испанская кухня, 510 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Курица 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Белый хлеб 1 кусок

Чеснок 2 зубчика

Миндаль 10 штук

Куриное яйцо 2 штуки

Оливковое масло 50 мл

Молотый кумин (зира) щепотка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Корица щепотка

Молотая гвоздика щепотка

Шафран щепотка

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Испанская кухня и какие испанские блюда стоит попробовать

Классическая кухня Испании построена на симбиозе европейских и африканских кулинарных традиций. Само расположение страны, ее климат, а также великие завоевательные подвиги способствовали проникновению в испанскую культуру свои ноты и правила.

Мусульмане и христиане, буддисты, последователи иудаизма и индуизма – каждое религиозное направление, а также разношерстность национального состава страны повлияли на гастрономию. При этом в разных регионах еду в Испании готовят по-разному, популярны в разных провинциях и областях различные продукты и специи.

Тем не менее, есть кулинарные традиции, которые делают кухню Испании узнаваемой. А ее отличие от других кухонь мира привлекает туристов, которые с удовольствием отправляются в гастрономические туры, чтобы попробовать новые блюда, познакомиться с новыми вкусами. Так ради чего стоит ехать в иноземные края?

Какие продукты наиболее распространены в Испании?

Испанцы не представляют своей жизни без мяса и морепродуктов, овощей, оливкового масла и специй. Меню любого ресторана обязательно содержит холодные супы и горячие закуски. Популярная еда в Испании – сосиски, колбаски, сардельки. Каши и крупы не так популярны здесь, как в Украине, однако и они присутствуют на кухнях хозяек из Мадрида или Каталонии. А еще соусы. Без них основные блюда Испании просто не подаются.

Мы готовы поделиться с вами гастрономическими достопримечательностями, чтобы вы знали, какие блюда обязательно заказывать во время путешествия по этой стране.

Рейтинг распространенных блюд

В рейтинг вошли те изысканные блюда Испании, рецептуры которых имеют многолетнюю историю и передаются от матери к дочери.

Омлет

Омлет. Это блюдо еще называют картофельной тортильей. Впервые рецепт был записан в 1817 году. Согласно поверью, известный испанский военачальник во время очередной кампании остановился в доме бедной семьи в Наварре. Утром хозяйка не знала, чем накормить знатного постояльца, и приготовила из того, что было под рукой, а также в кладовой, картофельный омлет. В него вошли несколько картофелин, головка репчатого лука и десяток яиц. Непривычное блюдо пришлось гостю по вкусу. Он запомнил рецепт, и стал делиться им со всеми знакомыми. Сегодня традиционная тортилья предлагается в каждом кафе и ресторане. Ее часто готовят дома, ведь процесс прост и не требует существенных временных затрат. Примечательно, что в разных регионах рецепт видоизменяют. Вместо картофеля повара известных ресторанов часто используют в этом национальном блюде Испании картофельные чипсы. Кроме лука в блюдо может входить различная зелень. В некоторых кафе омлет готовят традиционно на сковороде, в других – на пару, в духовке. Но чаще всего используется первоначальный рецепт испанского омлета с картофелем. Будете в Испании, закажите это блюдо на завтрак. Не пожалеете.

Туристу на заметку: Оливковое масло чрезвычайно распространено в Испании. Его используют буквально во всем. На свежевыжатом масле жарят. Оно – основа многих соусов. Его добавляют в выпечку. Им заправляют салаты. Для многих туристов становится настоящим откровением, когда приносят сладкий десерт, одним из ингредиентов является масло.

Гаспачо

Гаспачо – национальное блюдо Испании. Острый томатный суп – эффективное средство от жары во время летнего сезона. В Испании это знают и очень любят блюдо. Готовят его не только в зной, но и в любой другой сезон. В рецепт гаспачо кроме спелых томатов входят репчатый лук, красный перец и чеснок. Заправляется блюдо свежевыжатым маслом. А подается с хрустящими тостами. Согласно поверью, острый суп придумали путешественники, вынужденные много времени проводить под открытым небом. У них всегда были под рукой недорогие продукты, широко распространенные в Испании. А способность этого блюда разжижать кровь помогает справиться с жарой. Ведь после поедания порции супа усиливается потоотделение, и происходит самоохлаждение организма. Сегодня гаспачо – самое популярное первое блюдо. Классический рецепт дополняют цветной капустой, большим количеством зелени. Рекомендуем попробовать его во время путешествия по стране.

Интересно знать: Испанцы очень любят супы. Как правило, для их приготовления не используются мясные бульоны. Основные ингредиенты – морепродукты и/или овощи. Почти все супы подаются в остуженном виде. В летний зной без них не начинают трапезу. Кроме гаспачо туристы часто заказывают ахобланко – холодный суп с миндалем и чесноком.

Паэлья

Паэлья. Традиционное испанское блюдо, в которое обязательно входит рис. Несмотря на то, что вариантов знаменитой паэльи множество, каждая их рецептур заслуживает внимания. В классический рецепт кроме риса входят курица или крольчатина – мясо, доступная крестьянам испанская еда. И создание блюда приписывают именно сельским жителям. Также в ход шли бобовые и овощные культуры. Но сегодня в кафе это блюдо испанской кухни можно встретить с креветками, мидиями, мясом каракатицы.

Туристу на заметку: Название блюда «паэлья» переводится как «сковорода». И это не случайно. В большой крестьянской семье, чтобы накормить всех, ингредиенты смешивали в большой сковороде, которая помещалась на открытый огонь.

Каракатица в чернилах

Каракатица в чернилах. Чернила каракатицы, разлитые по тарелке, могут привести в смятение, но только до первого кусочка. Каракатица в чернилах подается с луком, чесноком, свежей зеленью, перцем. Неизменен бокал вина. Это традиционное блюдо Испании всегда вызывает восторг у туристов.

Интересно знать: Самое большое число рыбных блюд принадлежит стране Басков. А в Каталонии и Пиренеи, например, предпочтение отдают копченым колбаскам. В Валенсии – курице и крольчатине.

Ставрида под белым вином чаколи

Ставрида под белым вином чаколи – одно из самых вкусных рыбных блюд Испании. Это популярный для испанской кухни рецепт, в который кроме морской рыбы и вина входят спелые томаты, красный лук, морковь, порей, чеснок. Рыба тушится в вине с постепенным добавлением остальных ингредиентов. Ставрида приобретает оригинальный вкус, который высоко ценят местные жители. Оценят и путешественники во время гастрономического тура.

Туристу на заметку: На обеденном столе в Испании обязательным элементом сервировки является вино. Молодое, собственного производства либо с винодельни соседа. Вина Испании отличаются высоким качеством, прозрачностью. Особенно популярны сухие красные сорта.

Теруэльский мигас

Теруэльский мигас – простое и незабываемое блюдо испанской кухни. Формула приготовления достаточно простая. Подготовительный этап – хлеб нарезается тонкими ломтиками и на сутки замачивается в подсоленной воде. После мякиш отжимают и обжаривают в масле. Для придания пикантности и особого вкуса используют чеснок, зелень, специи. Вкусный и сытный кулинарный шедевр из хлебных крошек подают в теплом виде. Традиционное испанское блюдо может быть подано к столу с различными добавками (например, копченые колбаски или кусочки свинины).

Интересно знать: Во многих ресторанах Испании легкие закуски подают бесплатно. Еще в XIII столетии король Кастилии Альфонсо Мудрый предписал подавать вино и пиво только в сопровождении закусок. Указ был направлен на то, чтобы вельможи не хмелели слишком быстро. Сегодня указ этот не действует, однако традиция сохранилась. Во многих заведениях и в настоящее время подают мясную нарезку, овощи в маринованном или запеченном виде, биточки из риса, мини-бутерброды, запеченный картофель, без которых национальную кухню Испании сложно представить.

Запеченные баклажаны

Традиционное блюдо Испании, корни которого лежат в Каталонии – запеченные баклажаны. Процесс приготовления осуществляется на гриле. К баклажанам добавляется красный перец. Овощи запекают, пока кожура не станет черной. Она счищается, и посетителям подают полоски сочных овощей. К баклажанам подают тосты, смоченные в томатном соусе, анчоусы или тунец.

Туристу на заметку: Невозможно представить каталонскую кухню без соусов. Они дополняют почти все основные национальные блюда Испании. Наибольшей популярностью пользуются следующие четыре соуса – Пикада, Софрито, Самфиана и Али-оли. Рецептура их включает томаты, зелень, чеснок, миндаль, баклажаны, масло и специи.

Мадридское рагу

Мадридское рагу. Популярное, яркое, сытное испанское национальное блюдо. Традиционно рагу готовят из турецких и зеленых бобов, мяса и копченостей, овощей, зелени, специй. Все ингредиенты погружаются в глиняный горшок, в котором томятся на огне не менее трех часов. На выходе получается сытное, согревающее, невероятно вкусное испанское блюдо.

Интересно знать: Несмотря на то, что основные рецепты испанской кухни – это горячие и первые блюда, нельзя не сказать о салатах. Их подают вначале трапезы. В салаты входят пропаренные или свежие овощи, морепродукты. Основная заправка салатов – масло и лимон.

Торт Сантьяго

Торт «Сантьяго». Этот десерт входит в ТОП популярных блюд Испании за оригинальный ореховый вкус, получаемый за счет добавления в тесто дробленого миндаля. Его готовят из муки, сливочного масла, сахара, яиц. Традиционно подают десерт с бокалом красного десертного вина.

Туристу на заметку: В испанской кухне распространен такой десерт как крем. Различные ингредиенты перетираются и взбиваются, после чего становятся пастообразной консистенции. Крем подается как самостоятельное блюдо, например, ореховый крем. Также в Испании национальным блюдом является молочный или рисовый пудинг.

Рейтинг испанских блюд неполный без ароматной выпечки: всевозможных блинчиков с начинкой, выпечки из слоеного теста, булочек.

Представленный ТОП блюд поможет туристам сориентироваться, что попробовать в Испании во время длительного или краткосрочного пребывания в этой стране.

Что попробовать в Испании из еды туристу – 10 главных национальных блюд

Традиционная испанская кухня – это любопытное смешение христианских, арабских, еврейских кулинарных традиций. Чаще всего в приготовлении еды используются мясо и морепродукты: устрицы, креветки, мидии.

Как в Греции и Италии, здесь очень любят свежие овощи и оливковое масло. Большой популярностью пользуются закуски и супы, разнообразные колбасные изделия. А уж основные блюда – и вовсе отдельная история! Итак, что же нужно попробовать туристу в Испании? Из чего готовят, когда и с чем подают главную национальную еду?

Тапас (Tapas)

Традиционные испанские блюда тапас подаются как закуска к вину или пиву. Можно сказать, что само это понятие безразмерное. Под него подпадает любая легкая еда: от чипсов, маслин и орешков до шашлыка из свинины. Но чаще всего это все-таки небольшие бутерброды, и у каждого заведения они особенные. Испанцы даже любят так развлекаться: за вечер посетить как можно больше баров, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и съедая фирменную закуску.

Название «тапас» переводится на русский язык как «крышка». А ведь действительно в давние времена в Испании этими маленькими бутербродами накрывали во время трапезы бокалы с напитками, чтобы в них не попала пыль или мошка.

В испанских заведениях общественного питания можно заказывать как отдельные тапас (их цена начинается от 1,8 €), так и тарелки с ассорти (тапас-сеты, стоимость от 14,95 €).

Хлеб с помидорами (Pan con tomates)

В испанской кухне есть национальные блюда, которые на первый взгляд могут показаться банальными. Именно так многие думают о традиционной каталонской закуске из хлеба с помидорами. Конечно же, пока не попробуют это великолепие. Поверьте, оторваться просто невозможно!

В Испании редкий обед или ужин начинается без Pan con tomates, а пикник на природе без него и вовсе немыслим. Для приготовления вкусной национальной закуски используют самые лучшие продукты. Хлеб только сорта «деревенский» в виде ароматной круглой буханки с хрустящей корочкой. Помидоры тоже особые: бурые, небольшие и очень сочные, чтобы весь смак передался хлебному ломтику.

Хлеб подсушивают на огне, пока не появится румяная корочка, потом натирают чесноком и томатной мякотью, солят и поливают деревенским оливковым маслом. В испанских кафе порция такого вкусного хлебушка стоит от 2,1 €.

Гаспачо (Gazpacho)

Что непременно нужно попробовать в Испании из еды, так это настоящий гаспачо. Блюдо принадлежит к категории холодных легких супов, подается в жаркое время года, готовится из свежих овощей, перетертых до состояния пюре.

Гаспачо относится к вегетарианской кухне, так как в нем не содержится животных жиров.

Суп не просто холодный, а очень холодный, ведь для приготовления используют толченый лед. К нему добавляют продукты, специи и соус, после чего измельчают все до пюреобразного состояния и до полного оттаивания льда. Потом добавляют оливковое масло и сразу же подают к столу с хрустящими сухариками.

Самые популярные разновидности гаспачо: бобовый и томатный. Поесть один из самых популярных испанских супов в недорогих кафе можно примерно за 5 €.

Фабада (Fabada)

Выбирая, что поесть в Испании из первых блюд, остановите внимание на сытном густом супе из белой фасоли с копченостями (колбасками, свиным окороком, кровяной колбасой) и соленым салом. Свое название он получил за счет главного компонента – крупной астурийской белой фасоли. По размеру она раза в три больше, чем другие бобовые. У нее удивительный вкус и очень тонкая кожица.

Это традиционное национальное блюдо относится к кухне северной испанской провинции Астурии. В ресторанах подается в больших супницах, цена за порцию – в пределах 10-12,50 €.

Паэлья (Paella)

Во всем мире паэлью считают национальным блюдом Испании, в то время как в самой стране ее относят к традиционной кухне Валенсии. Именно от валенсийского слова «paella», которое переводится как «сковорода», берет свое название восхитительная паэлья. Главная особенность этого вкусного блюда – в гармонии, казалось бы, не сочетаемых продуктов.

Основу еды составляет рис, слегка подкрашенный шафраном, оливковое масло, белое вино и специи. Добавки могут быть различными: от курицы и овощей до рыбы и морепродуктов. В некоторых областях Испании готовят паэлью с фасолью. Местные жители утверждают, что всего существует около 300 разновидностей этого блюда. Хотя бы одну из них стоит попробовать обязательно, например, смешанную с мясом кролика, курицы и улитками.

В зависимости от количества ингредиентов и уровня заведения порция паэльи в Испании стоит от 5 до 20 €.

Хамон (Hamon)

Какие мясные блюда нужно попробовать в Испании? В первую очередь – знаменитый сыровяленый окорок хамон. Его готовят из задних свиных ножек, пересыпая большим количеством соли. После соления идет процесс сушки, который в разных областях и климатических условиях длится от 6 до 36 месяцев. Последний этап вяления происходит в погребах с особым микроклиматом, окорока дозревают в подвешенном состоянии, приобретая уникальный аромат и вкус.

Мясо нарезается очень тонко. Делает это профессионально обученный человек – кортадор – при помощи специального ножа и подставки для резки (хамонеры).

Если в ресторане вы увидите, что кто-то ест хамон, положив на кусочек хлеба, значит, этот человек – иностранец. Испанцы так никогда не сделают, чтобы не утратить чистоту вкуса. Хамон традиционно подают с оливками и бокалом хереса.

В Испании есть специальные заведения – хамонерии, где можно поесть различные виды хамона. В магазинах цена за 1 кг начинается от 20-30 €. Хамон, отмеченный специальным национальным знаком качества, стоит от 80 €, а эксклюзивный сорт Belotta – 300 €.

Чоризо (Chorizo)

Еда в Испании отличается пикантностью, и если вы раздумываете, что попробовать из колбасных изделий, непременно остановите свой выбор на острой свиной чоризо. Своим красно-оранжевым цветом она обязана большому количеству паприки, которая в приготовлении является основной специей.

В холодное время года испанцы мелко режут чоризо и добавляют в рагу, похлебки или супы. Также колбасу запекают в духовом шкафу с яйцами и картофелем или просто подают с макаронами. Ну а когда на готовку совсем нет времени, вкусную колбаску едят просто с хлебом.

Только важно знать, что чоризо – сыровяленая колбаса, и мясо для нее используют рубленое крупными ломтиками. Если она произведена недавно, ее надо потушить, запечь или зажарить. Поесть чоризо сырой можно только тогда, когда она вялилась не менее 3 месяцев. Цена колбасы в испанских магазинах – от 8 € за 1 кг.

Картофельная тортилья (Tortilla de patatas)

Что еще стоит попробовать в кухне Испании, так это вкусную картофельную тортилью – омлет из куриных яиц с ломтиками репчатого лука и картошки, жареный на оливковом масле. Как правило, его готовят на завтрак. Но во многих барах тортилью кладут на хлеб или булочку и подают как тапас.

Есть версия, что впервые тортилью приготовила в XIX веке крестьянка, у которой на постой остановился предводитель испанских карлистов Томас де Сумалакарреги. Она стала думать, что дать поесть генералу, ведь в доме были только лук, яйца и картошка. Так родилась тортилья, которая на сегодняшний день есть в любом испанском кафе или супермаркете. В ресторанах Мадрида или Барселоны ее можно попробовать, заплатив около 10 €.

Торт Сантьяго (Pastel De Santiago)

Что вкусного поесть в Испании из десертов? Начните сладкое путешествие с галисийского миндального торта «Сантьяго», который известен с XVI века. Рецепт придумали в столице автономного испанского региона Сантьяго-де-Компостела. Назвали национальный десерт в честь покровителя страны – святого апостола Сантьяго.

В Средние века торт считался изысканным и дорогим из-за высокой цены на миндаль. Сейчас это лакомство можно попробовать в любом регионе Испании.

С ХХ века торт является традиционным испанским десертом. Название «Сантьяго» может быть присвоено только тому десерту, который был произведен на территории страны.

Для приготовления торта используют миндальную муку, сливочное масло, лимоны, сахар и орехи. Обязательно украшают верхушку сахарной пудрой, выделяя с помощью специального трафарета крест Сантьяго. Подают с изысканными галисийскими винами.

У торта «Сантьяго» достаточно длительный срок хранения, поэтому многие туристы увозят его в качестве сувенира из Испании родным и друзьям. Стоимость торта весом 700 г от 12 €.

Чуррос (Churros)

Обязательно на завтрак стоит попробовать интересное сладкое блюдо испанской кухни под названием «чуррос». Этот десерт полюбили во всем мире. Его готовят из заварного теста, обжаривая во фритюре либо выпекая.

Продают чуррос в кафе и ресторанах, на уличных лотках. Вкусное лакомство посыпают корицей или сахарной пудрой, в некоторых заведениях его начиняют кремом или шоколадом.

Лучше всего попробовать чуррос, обмакивая в горячий шоколад, прихлебывая ароматный испанский кофе со сливками. Цена за порцию 3-4 €.

Не пропустите:

14.09.2019

Больше по теме

14 испанских блюд, которые вы должны попробовать — от чурроса до хамона

(CNN) — Справедливо будет сказать, что Испания опоздала к столу, когда дело дошло до признания мировых суперсил в области питания.

В то время как Италия и Франция годами были в центре внимания, Испания тянула время.

Однако в последние годы люди стали отмечать необычный вкус и разнообразие продуктов, которые может предложить кухня.

Известные повара, такие как Ферран Адриа, вдохновитель ныне закрытого ресторана El Bulli, и братья Рока, основатели ресторана El Celler de Can Roca, принесли испанской alta cocina международную известность.

Но сердце испанской кухни остается в ее деревенской, домотканой природе, наследии того времени, когда испытывающие трудности испанцы должны были обрабатывать землю для всего, что она могла бы предложить.

Эти 14 блюд — от морепродуктов и мяса до риса и выпечки — незаменимы во время путешествия в Испанию.

1. Паэлья Валенсиана

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо и, безусловно, одно из самых популярных. Настоящая паэлья происходит из региона Валенсии и бывает двух разновидностей: Паэлья Валенсиана с кроликом и курицей; и паэлья из морепродуктов.

Шафран придает рису цвет, а основу нужно оставить до хрустящей корочки до аппетитной черной корочки, называемой сокаррат. Всегда ели в обеденное время.

Где попробовать? La Matandeta near Albufera, Valencia

2. Patatas bravas

Гурман и гастрономический гид Диего Хиль отправляет нас в путешествие, чтобы увидеть влияние мавров на испанскую кухню.

Основное блюдо среди небольших блюд, составляющих классическое меню тапас, patatas bravas — «храбрый картофель» — названо из-за его острого соуса, редко встречающегося в стране, которая обычно избегает огненной еды.

Картофель нарезанный кубиками и мелко обжаренный и поданный везде одинаково. Соус может быть любым: от острого кетчупа до чесночного майонеза с добавлением пимиенто (копченой паприки) или того и другого.

Одна теория гласит, что чем грязнее бар, тем лучше бравады.

«Тапас возник на юге Испании и является адаптацией к социальной культуре еды и питья вне дома, и выполняет ту же социальную функцию, что и английский паб и другие подобные заведения», — объясняет Шон Хеннесси, который проводит тапас-туры по Севилье. .

«Важно отметить, что тейпео (тапас) — это в первую очередь не« культура употребления алкоголя »- оно ориентировано на друзей и семью с общей атмосферой.

« Опьянение и хулиганство — редкость. Ключевые факторы — это совместное использование еды и возможность попробовать много разных вещей за один прием пищи. Короче говоря, тапас — это образ жизни ».

Где попробовать? La Taverna del Clínic, Barcelona

3. Гаспачо

Это самый известный в мире холодный суп?

любезно предоставлено Brindisa.com

Этот андалузский суп на томатной основе известен тем, что его подают холодным. Это может быть настоящим шоком для тех, кто этого не ожидает, но в палящую жару севильского лета привлекательность становится очевидной.

Его основными ингредиентами, помимо помидоров, являются перец, чеснок, хлеб и большое количество оливкового масла.

Где попробовать? Enrique Becerra, Севилья

4. Пимьентос де Падрон

Пимьентос де Падрон, распространенное в тапас-меню, — это зеленый перец, родом из одноименного городка в Галисии, на пышном дождливом северо-западе Испании.

Пимьентос де Падрон жареные и подаются с большим количеством соли. Хотя они, как правило, сладкие и мягкие, их слава проистекает из того факта, что иногда они могут быть очень острыми, что придает их еде элемент неожиданности в русской рулетке.

Где попробовать? Bierzo Enxebre, Santiago de Compostela

5. Fideuà

Менее известный среди туристов, fideuà — это разновидность испанской пасты, похожая на вермишель. Он популярен в Каталонии и Валенсии в приготовлении блюд из морепродуктов, которые не уступают паэлье по вкусу и сложности.

Фидеуа обычно готовят в виде паэльи.

Где попробовать? El Rall, Valencia

6. Хамон

Свинина совершенства: Хамон Иберико из черных свиней.

любезно предоставлено Brindisa.com

Хамон, или вяленая ветчина, — самый знаменитый испанский продукт питания. Ножки ветчины традиционно солили и сушили, чтобы сохранить их в течение долгих зимних месяцев.

Хамон Серрано (горный) — самый распространенный вид, происходящий от белых свиней; более дорогой Хамон Иберико (на фото) производится черными свиньями.

Лучшую ветчину нужно есть тонкими, тающими во рту ломтиками, запивая небольшим количеством хлеба.

«Хамон — это основной продукт испанского стола», — говорит шеф-повар Хосе Писарро, создатель знаменитого тапас-бара José и ресторана Pizarro в Лондоне.

«Мы едим его перед тем, как съесть; его соленый, насыщенный желудями вкус — идеальное дополнение к хересу и каве, и он заставляет ваши соки течь к еде, которая еще не наступила. может длиться целую вечность, если вы накрываете и храните его правильно.Ищите «восковой» жир: когда вы втираете его, он должен таять на коже, как воск ».

Где попробовать? Museo del Jamón, Madrid

7. Тортилья

Скромный испанский омлет может быть сделано из чоризо, перца и лука, среди других ингредиентов, но пуристы скажут вам, что он должен содержать только картофель и яйца.

Картофель нарезают кубиками и слегка обжаривают перед добавлением к яичной смеси и жарят на сильном огне; самый сложный часть — это когда вам нужно перевернуть сковороду, чтобы перевернуть лепешку.

Если вы правильно поняли, кто-то должен крикнуть «Olé !;» поймешь неправильно, и у тебя повсюду будет липкая полуготовая лепешка.

Где попробовать? Любой уважающий себя тапас-бар

8. Чуррос

Чуррос — это популярная закуска из обжаренного теста, нарезанная в форме колбасы и посыпанная сахаром. Их любят на праздниках или уличных вечеринках, когда их продают придорожные торговцы. Окунавать их в горячий плавленый шоколад — это в значительной степени закон.

Где попробовать? San Ginés, Madrid

9. Croquetas

Еще один типичный элемент тапас-меню, крокеты — трубочки с соусом бешамель, обжаренные в панировочных сухарях, но гораздо вкуснее, чем кажется.

Крокеты из хамона и соленые крокеты из трески являются распространенными разновидностями. Их сложно приготовить, и, пожалуй, их лучше всего пить в тапас-баре вместе с холодным пивом.

Где попробовать? Casa Julio, Мадрид

10.Albondigas

Фрикадельки: обязательная вещь на столе тапас.

Сезонные испанские блюда от Хосе Писарро, Kyle Books

Классические тапас, альбондиги или фрикадельки в томатном соусе подают по всей Испании.

Вкусный вариант состоит из фрикаделек, сбрызнутых миндальным соусом, без помидоров. Изображенная версия представляет собой фрикадельку из кальмара, созданную Хосе Писарро.

Где попробовать? Cafe OMKA, Granada

11. Migas

Легендарное блюдо, о котором почти приглушенно говорят испанцы, migas является хорошим примером того, насколько кухня Испании произошла от крестьянской еды.

По сути, это сухие панировочные сухари, разорванные и обжаренные в различных комбинациях — часто подаются с чоризо или беконом.

Migas, переданный от сельскохозяйственных рабочих, которым приходилось бережно относиться к своим ингредиентам, представляет собой наивысшую комфортную еду — и в последнее время он нашел свое место в изысканных меню ресторанов.

«Как и во многих традиционных кухнях,« деревенские корни »в основном проявляются в использовании основных или банальных ингредиентов, способах использования всего доступного, например, использовании животных« нос к хвосту », блюдах, которые используют остатки еды, включая мигас. — и методы консервирования, такие как отверждение и соление, маринование и консервирование в масле, — говорит Шон Хеннесси.

«Для современной нации, такой как Испания, тапас по-прежнему является значительной частью местной еды».

Где попробовать? Eustaquio Blanco, Cáceres

12. Bacalao

Bacalao: Лучше всего подается с соусом пил-пил.

Gray World, flickr, creative commons

Ценное испанское блюдо, бакалао или соленая треска, было привезено испанскими рыбаками из таких далеких стран, как Норвегия и Ньюфаундленд — рыба не встречается в местных водах; его подсалили, чтобы сохранить в пути.

Его необходимо оставить в воде не менее чем на 24 часа, чтобы удалить все, кроме малейшего привкуса соли.

Bacalao подают во всевозможных блюдах; один из самых популярных — с соусом пил-пиль, приготовленный из оливкового масла, чеснока и сока рыбы, и типичный для Страны Басков.

Где попробовать? Bar Gatz, Bilbao

13. Fabada

Фабада, фаворит региона северо-западной Астурии, основана на белой фасоли. Обычно это блюдо в горшочке, которое подают со смесью свинины.

Чоризо, свиная грудинка и бекон являются обычными добавками, как и морсилья, испанская кровяная колбаса, которая на вкус намного лучше, чем должна.

Где попробовать? Casa Gerardo, Prendes

14. Leche frita

Думаете, молоко невозможно жарить? Подумай еще раз.

Leche frita, или жареное молоко, — популярный десерт, который готовят из молока, яичных желтков и муки. Дать остыть и застыть, а затем покрыть панировочными сухарями и обжарить.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Где попробовать? Casa Alvarez, Мадрид

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Испании

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

От вкусных тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жаркого — еда в Испании — это приготовление лучших местных продуктов. Мы попросили писателя-путешественника Энни Беннетт выбрать 10 лучших блюд, которые можно попробовать во время путешествий.

Откройте для себя еще больше потрясающих гастрономических путешествий и наших лучших блюд со всего мира в нашем туристическом центре.

Не уезжайте из Испании, не попробовав…

1. Гаспачо

Самые красные и спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец смешивают до шелковистой однородности, затем охлаждают и разливают в миски или стаканы. Так вкусно, так освежающе. В Андалусии, на юге Испании, летом его едят каждый день, а в тапас-барах на прилавке всегда есть кувшин.Также попробуйте сальморехо из Кордовы, более толстый вариант, который часто подают с кусочками иберико-ветчины сверху.

Попробуйте сами приготовить… гаспачо или сальморехо

2. Паэлья

В регионе Валенсия утверждают, что каждый день в году можно есть разные блюда из риса, но пока давайте остановимся на самой традиционной версии. Ингредиенты для паэльи Валенсиана включают курицу или кролика, шафран, фасоль и масляную фасоль. Но наиболее важным элементом является рис, в идеале сорта бомба или каласпарра, выращенные на восточном побережье Испании, которые особенно хороши для поглощения всех ароматов.

Попробуйте приготовить наш рецепт паэльи следующего уровня и ознакомьтесь с нашими 10 лучшими советами по созданию идеальной паэльи.

3. Tortilla Española

Яйца, картофель, лук… вот и все — а некоторые пуристы даже считают, что добавление лука — это высшее гастрономическое преступление. Испанский омлет — это гораздо больше, чем просто сумма его частей. Картофель и лук медленно обжариваются на оливковом масле, затем смешиваются со взбитыми яйцами, чтобы ароматы смешались перед приготовлением. Добавьте чоризо, ветчину, шпинат, кабачки или что-нибудь еще, чтобы приготовить вкусное блюдо практически из ничего.

Попробуйте сделать свой собственный… Tortilla Española

4. Gambas al ajillo

Вы входите в тапас-бар, бармен вручает покупателю глиняное блюдо с шипящими креветками, дразнящий аромат поражает вас, и вам просто нужно заказать немного. Чтобы воссоздать это дома, просто обжарьте на оливковом масле нарезанный чеснок и зеленый перец чили, бросьте креветки на пару минут и добавьте немного петрушки. Не может быть проще, не может быть вкуснее.

Попробуйте сами… чесночные креветки

5.Тостас де томате и хамон

Черные свиньи бродят среди каменных дубов на западе Испании в поисках желудей, придающих мраморной пурпурной ветчине иберико характерный ореховый привкус. Натереть толстые тосты с чесноком и помидорами, налить немного оливкового масла и сверху положить ломтики хамона, чтобы быстро и вкусно пообедать.

6. Пататас бравас

Пожалуй, самый распространенный из тапас, patatas bravas довольно сильно различается по стране, но все версии включают кусочки жареного картофеля.В Мадриде соус бравас готовят из сладких и острых pimentón (испанский перец), оливкового масла, муки и бульона — но никогда из помидоров. Некоторые люди добавляют чеснок, некоторые немного фино-хереса, в то время как другие эгоистично настаивают на том, чтобы хранить свои секретные ингредиенты при себе.

Попробуйте сделать свой собственный… patatas bravas

7. Pollo al ajillo

Любой испанец скажет вам, что лучшая курица с чесноком — та, которую готовит их бабушка. И конечно они правы.Неочищенные дольки чеснока обжариваются на оливковом масле для придания вкуса, затем вынимаются перед добавлением кусочков курицы. Когда это будет приготовлено, к чесноку добавят немного розмарина, тимьяна и немного сухого хереса или белого вина. Но однозначного рецепта этого всеми любимого блюда нет.

8. Cochinillo asado

Люди могут утверждать, что собираются в Сеговию, чтобы увидеть его поразительный римский акведук, сказочный замок или элегантный собор, но на самом деле все это только для того, чтобы разжечь аппетит на обед.А в Сеговии это означает жареный молочный поросенок или баранину. Мясо готовится в огромных дровяных печах и настолько нежное, что режется стенкой глиняной тарелки.

9. Pisto

Испанский вариант рататуя встречается по всей стране в разных формах, но наиболее типичен в городах и деревнях на равнинах Ла-Манчи, к югу от Мадрида. Лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры медленно обжариваются на оливковом масле — это не то блюдо, которое любят спешить.Обычно его подают в качестве закуски, иногда с яичницей или чоризо, но также можно подавать в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить наш pisto con huevos — подайте этот традиционный испанский рецепт с деревенским хлебом и фруктовым красным вином.

10. Turrón

Испанцы съедают огромное количество туррона или миндальной нуги на Рождество, хотя она доступна круглый год. Большая часть его производится в небольшом городке Хихона в провинции Аликанте из местного миндаля, смешанного с медом и яичным белком.Существует два основных типа: мягкий, гладкий, под названием Jijona, и жесткий Alicante turrón, содержащий кусочки миндаля.

Вы поклонник испанской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

10 лучших испанских блюд — с рецептами

Что может быть лучше для знакомства с Испанией, чем со своими вкусовыми рецепторами? Вот 10 лучших испанских блюд с рецептами, от дразнящих тапас до сказочной фабады.

Если вы когда-нибудь были в Испании, вы знаете, насколько важна еда для богатой и разнообразной культуры страны. На протяжении веков испанская кухня превратилась в широкий спектр вкусных блюд, приготовленных из свежих и ярких ингредиентов со всех уголков страны. Многие люди познакомятся с чудесами испанской кухни через тапас-бар, часто восхищаясь выбором и предлагаемыми вкусами. Но испанская кухня — это намного больше, чем просто вкусные тапас. От сытных тушеных блюд до легких закусок — в этой яркой стране есть что-то, что удовлетворит любой вкус.

Чтобы привнести немного испанского азарта на вашу кухню, вот 10 лучших испанских блюд, а также рецепты, которые можно попробовать дома. ¡Qué aproveche!

Babbel

Вы отличаетесь от своей паэльи? Развивайте свои навыки испанской кухни с приложением для изучения языков Babbel. Предлагаемые здесь профессиональные курсы испанского языка заставят вас прочитать испанские рецепты, прежде чем вы сможете сказать patatas bravas! Загрузите Babbel сегодня и застряйте.

Получить приложение

1.Крокеты

Начнем наш список с непревзойденной классики тапас-бара — крокет . Во многих странах делают свои собственные версии крокетов, но у испанцев они дошли до изящного искусства. Лучшие из них сочетают в себе незабываемые иберийские ароматы, будь то хамон (вяленая ветчина), морсилья (кровяная колбаса) или бакалао (свежая треска), смешанные с соусом бешамель. Затем их обжаривают в панировке и подают с соусом по вашему выбору. Если вы не любите готовить, в большинстве местных баров будет свой собственный выбор, а лучшие из них обычно можно найти в ухоженных кварталах, где вы меньше всего этого ожидаете.

Сделайте свой собственный

2. Tortilla Española

Еще один фаворит тапас-бара — tortilla Española , или испанский омлет, как его называют во всем мире. Однако это не просто тапас. Тортилью также можно съесть как основное блюдо, перекусить во время перерыва или даже в качестве сэндвича, который популярен среди детей. Чтобы создать свою лепешку, вам нужно медленно обжарить лук и картофель на оливковом масле перед добавлением яйца. Это карамелизирует лук и придаст омлету дополнительную сладость.Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать добавить чоризо и шпинат? Но будьте осторожны, какой бы вкусной ни была эта новая комбинация, местные жители не позволят вам называть ее лепешкой!

Сделайте свой собственный

3. Гаспачо

Что может быть лучше, чем охладиться жарким испанским летом, чем прохладная миска с гаспачо ? Этот охлажденный томатный суп, который обычно подают в качестве закуски, определенно впечатляет. Чтобы приготовить его, просто смешайте несколько свежих помидоров, перца, огурцов, чеснока и зелени и подавайте его с тостами — это низкокалорийное блюдо, полное витаминов.Идея поесть холодного томатного супа может показаться некоторым иностранцам немного странной, но как только вы отведаете гаспачо, приготовленное по традиции жарким летним днем, вас сразу зацепит! Для изюминки добавьте немного хлеба, чтобы получить андалузский фаворит, salmorejo .

Сделайте свой собственный

4. Писто

Думаете, рататуй — это то, что подают только во французском ресторане? Подумай еще раз. Хорошо, технически это не рататуй, но pisto часто называют испанской версией классического французского блюда.В рецепте помидоры, перец, цукини, лук и чеснок нарезаны и обжарены с большим количеством оливкового масла, чтобы придать ему классический средиземноморский вкус. Родом из равнин региона Ла-Манча, pisto может быть гарниром, закуской или даже основным блюдом. Подавайте его со свежим салатом, хлебом и, конечно же, с местным красным вином, чтобы получить незабываемые впечатления от испанской кухни.

Сделайте свой собственный

5. Pulpo a la gallega

Осьминог играет важную роль в испанской кухне, будь то жареный во фритюре и поданный в виде тапас, или превращенный во что-то более изысканное.Одним из наиболее сложных блюд является популярное блюдо pulpo a la gallega , в котором перец, каменная соль и оливковое масло объединены, чтобы выявить лучшие ароматы осьминога. Обычно его подают на нарезанном картофеле для легкого, но согревающего обеда. Блюдо родом из северо-западного региона Галисии, что обязательно стоит отметить любителям морепродуктов. В конце концов, этот регион известен во всей Испании своей уникальной кухней, в которой много морепродуктов.

Сделайте свой собственный

6.Фабада


Когда вы думаете об испанской еде, вы можете не представить себе зимнее тепло. Тем не менее, на Пиренейском полуострове бывает довольно холодно, и когда становится, местные жители любят полакомиться сытной фабадой . Это популярное тушеное мясо из фасоли идеально подходит, когда температура падает, и определенно обладает отличным вкусом. Вы можете добавлять в рагу все виды острого мяса, в том числе чоризо , морсилла (кровяная колбаса) и другие.Традиционно фабада родом из региона Астурия. Однако есть множество региональных вариантов, которые вы можете попробовать по всей Испании.

Сделайте свой собственный

7. Паэлья

Для многих это красочное блюдо из риса олицетворяет испанскую кухню. Однако многие испанцы на самом деле считают паэлью валенсийским, а не национальным блюдом. Но это не должно мешать вам делать это дома. В традиционной паэлье часто используют курицу или кролика (или и то, и другое), но многие повара добавляют немного морепродуктов, чтобы продукты оставались свежими.В зависимости от ваших вкусов, вы можете выбрать кальмары, мидии, креветки или даже моллюски. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать черную паэлью? В нем используется черный рис, окрашенный чернилами осьминога или кальмара, и он является отличной вариацией традиционной паэльи.

Сделайте свой собственный

8. Gambas al ajillo

Испанцы любят свои морепродукты, и многие из их самых популярных блюд демонстрируют самые лучшие вкусы, найденные в море. Один из них — gambas al ajillo .Неважно, попробуете ли вы его в качестве закуски или тапас вместе с множеством других вкусов, блюдо определенно выделится из толпы. Креветки готовятся в небольшой глиняной посуде, наполненной горячим оливковым маслом, обжаренным чесноком и небольшой щепоткой чили, которая придает им легкость. Лучше всего подавать его с хрустящим хлебом, который идеально подходит для того, чтобы смыть весь этот восхитительный чесночный соус!

Сделайте свой собственный

9. Пататас бравас

Хотите приготовить вкусные закуски-тапас для следующего испанского ужина? Тогда обратите внимание на patatas bravas , блюдо родом из Испании, которое очень легко приготовить.Этот фаворит публики обычно состоит из нарезанного кубиками картофеля, обжаренного в масле и подаваемого теплым с острым соусом. Блюдо обычно подают в ресторанах и барах Севильи и по всей Испании. А если вы любите приключения, вы всегда можете поэкспериментировать с добавлением нескольких дополнительных начинок, таких как чоризо, курица или жареная рыба.

Сделайте свой собственный

10. Leche frita

Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус у жареного молока? И у нас не было, пока мы не натолкнулись на этот испанский деликатес. Leche frita — что переводится как жареное молоко — популярный десерт на севере Испании и неизменный фаворит среди детей. Молочный пудинг помещают в теплое хрустящее тесто и присыпают сахаром и корицей. Затем подавайте его со взбитыми сливками или мороженым и наслаждайтесь. Еще один популярный десерт — торрихас, — испанский вариант французских тостов. Это вкусное блюдо представляет собой толстый белый хлеб, обмакнутый в яичный заварной крем, обжаренный и поданный с добавлением корицы.

Сделайте свой собственный

И кое-что после…

Если вы устраиваете неповторимый испанский ужин, веселье не обязательно должно начинаться и заканчиваться основными блюдами.Есть еще много всего, что вы можете упаковать в свою ночь, чтобы развлечься.

Вино и сыр

Когда дело доходит до винных и сырных ассорти, это естественно ассоциируется с французской кухней. Однако большой выбор вин и сыров можно найти по всей Испании. От более мягких сыров, таких как манчего, до изысканных испанских вин из Ла-Риохи, здесь есть что-то на любой вкус.

Есть несколько испанских напитков, столь же популярных во всем мире, как сангрия, и легко понять, почему.Этот восхитительный пунш на винной основе отлично подходит для вечеринок, и его очень просто приготовить. Вы найдете множество готовых сангрий в продуктовых магазинах и супермаркетах, но лучше всего дегустировать дома. Просто смешайте нарезанные свежие фрукты с красным вином и добавьте немного бренди, чтобы немного согреться.

Сделайте свой собственный

10 лучших традиционных блюд Испании, которые стоит попробовать

Чоризо и кальмары | © Pixabay

Испанская кухня известна во всем мире: от вкусных тапас до богатой паэльи из морепродуктов и, конечно же, большого количества иберико-хамона (в идеале с бокалом или двумя полнотелыми вином Риохи).Вот некоторые из самых традиционных испанских блюд, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда приедете в страну, чтобы отведать настоящую испанскую кухню.

Скромная лепешка tortilla de patatas — один из основных продуктов испанской диеты, и это, кажется, верно независимо от региона — настоящее достижение для страны с таким сильным региональным кулинарным делением. Тем не менее, это блюдо не является полностью бесспорным, так как ведутся широко распространенные споры о том, следует ли его готовить с луком или без него.Независимо от того, содержит ли он лук или нет, лучший вид тортильи густой и влажный, почти слегка сырой в самом сердце.

Испанская тортилья CC0 Pixabay

Паэлья, которая, как говорят, возникла на берегу озера в регионе Валенсия, является одним из самых известных блюд Испании. Его название буквально отсылает к блюду, в котором оно готовится: большая, но неглубокая сковорода. Говорят, что самые ранние версии этого блюда включали водяную полевку и улиток, но сегодняшняя mar y muntanya — surf’n’turf -, скорее всего, будет включать смесь морепродуктов и кролика.Не пугайтесь слегка подгоревшего риса, который появляется по краям блюда: его называют socarrat , и многие считают его лучшим.

Паэлья из морепродуктов CC0 Pixabay

Хамон , хамон Иберико, — самый благородный из колбасных изделий Испании, являющийся общим ингредиентом многих испанских блюд и способным занять достойное место в любом меню. Лучший сорт, хамон Иберико де беллота , готовится с использованием специально выращенных свиней, которых на поздних этапах жизни кормят желудями, чтобы придать мясу характерный ореховый вкус.Задние лапы солят и сушат на воздухе не менее 36 месяцев. Жир играет важную роль в придании мясу аромата, и его нужно всегда смаковать.

Hanging jamón CC0 Pixabay

Не столько блюдо само по себе, сколько необходимое дополнение к любому блюду, съедаемому во время еды, pan con tomate является основным продуктом каталонской диеты. Он состоит из хлеба, натертого с помидорами, сбрызнутого оливковым маслом и посыпанного солью. Его вкус полностью зависит от качества используемых ингредиентов: настоящий pan de coca , натертый tomaquèt de penjar , покрытый оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли, дает наилучшие результаты.

Сковорода | © Эван Мунро

Чоризо не так высоко ценится, как хамон , , гораздо чаще встречается в испанских домах и чаще используется в повседневной кухне. Подается в тушеном виде вместе с мясом, картофелем и другими овощами, придает блюдам богатую глубину вкуса, дымность и цвет. Такие блюда, как patatas a la Riojana или chorizo ​​a la sidra , являются классическими испанскими основными продуктами питания, которые демонстрируют потенциал чоризо. Более сухая версия подается вместе с другими вялеными мясами в качестве тапас или закуски в бутерброде.

Вяленый чоризо из Риохи | © photoskate

Маленькие и темные, большие и зеленые — оливки бывают всех форм и размеров. Испания — один из ведущих производителей оливкового масла в мире, на нее приходится 56% мирового производства, поэтому неудивительно, что оливки широко используются в испанской кухне. Их обычно едят в качестве закуски вместе с другими консервами, и их можно найти с начинкой из анчоусов, миндаля и других ингредиентов. Оливки Гордаль крупные, ярко-зеленые, с мягким фруктовым вкусом.Оливки арбекина маленькие, темно-коричневые, с интенсивным ореховым ароматом.

Зеленые и незрелые оливки CC0 Pixabay

Названные так, потому что они традиционно сопровождаются острым томатным соусом, который нравится только самым выносливым едокам, patatas bravas — это ответ Испании на чипсы. И, как и чип, они сильно различаются по качеству. В идеале, кусочки картофеля среднего размера должны быть хорошо прожарены, чтобы кожица покрылась хрустящей корочкой, а затем покрыть их большим количеством соуса.Не терпите кетчупа и майонеза; ищите домашний айоли и жареный томатный соус, чтобы оценить блюдо в лучшем виде.

Пататы бравас | © Ewan Munro

Испания, омываемая двумя морями, Атлантическим и Средиземным, богата рыбой и морепродуктами. Однако, как и у фруктов и овощей, у рыбы есть свои сезоны, и рыбаки давно искали способы сохранить свой улов после особенно обильного путешествия. Консервирование — один из наиболее распространенных способов консервирования рыбы и морепродуктов в Испании, и, несмотря на плохую репутацию, которую они имеют в некоторых странах мира, консервированные продукты в Испании считаются деликатесом.Мидии, моллюски, моллюски… почти все морепродукты можно найти в консервированном виде, в масле, рассоле или соусе эскабеш.

Блюдо из мидий с гарниром | © Хорхе Мехиа перальта

Не обманывайте себя названием: русский салат — это во многом испанская классика, его можно встретить на кухнях Барселоны и Москвы. Русский салат, который можно найти в тапас-меню по всей Испании, обычно состоит из консервированного тунца, яйца, картофеля, майонеза и овощей. Сегодня современные шеф-повара изобрели современные варианты приготовления блюд из лучших тунцов или рыбных яиц.Но классическая версия представляет собой большую ложку на тарелке, увенчанную несколькими маленькими хлебными палочками, известными как пико, , и почти всегда вкуснее.

Русский салат CC0 Pixabay

Еще одно классическое блюдо тапас, крокеты — это жареные во фритюре шарики в панировке, начиненные смесью густого соуса, похожего на бешамель, и мяса, сыра или овощей. Традиционные начинки включают хамон иберико , курицу или мясо бычьего хвоста, но нередко можно найти вегетарианские блюда, такие как сыр с плесенью и брокколи, или фьюжн.Самодельную croqueta легко отличить по ее обычно неустойчивой форме и нестандартному размеру. Один из самых простых способов приготовить крокет — это заморозить их перед жаркой, и это не вызывает неодобрения, пока шеф-повар правильно рассчитывает время и центр готовится.

Крокеты в деревенском стиле | © Angie Six

Хотя кальмаров a la Andaluza встречаются почти в каждой туристической ловушке по всей Испании, это не умаляет их статуса андалузского основного продукта.Это кольца кальмаров, которые, как и большая часть рыбы и морепродуктов в Андалусии, готовят в кляре и обжаривают во фритюре. Традиционно их подают со свежевыжатым лимонным соком, хотя стало обычным делом, вероятно, из-за влияния туристов, подавать их с майонезом или соусом тартар.

Свежеобжаренные кальмары по-андалузски | © Хуан Фернандес

В Испании анчоусы бывают двух видов: более мелкие черные анчоусы и более крупные белые анчоусы. Черные — это те, которые вы можете найти в пицце, и, как правило, они очень соленые.Их обычно фаршируют внутри оливок или подают в салаты для интенсивного вкуса. Другой вид анчоусов в Испании называется boquerones , он гораздо мягче по вкусу, больше похож на белую рыбу. Их обычно консервируют в оливковом масле и едят как тапас, или едят свежими в панировочных сухарях или без гриля.

Белые анчоусы бокерон | © Даниэль Лобо

21 вкусная испанская еда, чтобы умереть за

Сколько настоящих испанских блюд вы пробовали? Нет, извините, вы не можете считать американизированные испанские ресторанные блюда.

Мы говорим о вкусных испанских блюдах, которые приходят прямо с улиц Севильи на кухни Каталонии!

Если вы связаны с удивительной испанской культурой, то вы, вероятно, знакомы с парочкой аутентичных испанских рецептов.

Но если вы энтузиаст латиноамериканской кухни, и вам нужно направление к восхитительным испанским блюдам, которые стоит попробовать, тогда не смотрите дальше.

Мы здесь, чтобы помочь! Мы составили список из 21 блюда испанской кухни, от которого ваш желудок умоляет еще больше! Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

1. Крокеты

Испанские крокеты

Испанский вариант крокетов — крокеты. А это классическое блюдо тапас готовится с разными начинками. Самая популярная начинка для этого испанского лакомства — хамон (ветчина).

Их можно найти почти в каждом ресторане или баре в Испании. Но каждое заведение представляет их в своем стиле.

Croquetas готовятся из основных ингредиентов, которые могут варьироваться от ветчины, рыбы, сыра, овощей, фарша, картофеля и т. Д.

Основной ингредиент смешивается с бешамелем, белым хлебом, яйцом, луком и любыми другими начинками и специями. Используемые ингредиенты зависят от того, кто их делает.

Но что бы ни использовали, все скруглено в форме диска и обжарено во фритюре до совершенства.

Поскольку существует так много вариантов и способов приготовления крокеты, невозможно сказать, чем один может отличаться от другого, не попробовав их самостоятельно.

И приготовлены ли они только с ветчиной или овощами, одно остается верным: они восхитительны!

2.Рабо Де Торо

Rabo De Toro

Традиционно созданный и поданный после корриды, rabo de toro — это тушеный бычий хвост или тушеный бычий хвост!

Если во время поездки в Испанию вы случайно спросите или упомянете тушеное мясо, скорее всего, вас направят на rabo de toro. Это одно из самых популярных рагу в Испании.

Хвост быка тушат до идеальной нежности. Это испанская еда, наполненная историей. И это нельзя пропустить!

3.Писто

Писто

Писто — испанский рататуй. Это испанское блюдо, которое обычно едят как тапу, закуску или гарнир, также можно подавать в качестве основного блюда в сочетании с чоризо или жареным яйцом.

Он наполнен множеством разных овощей с разнообразными садовыми ароматами. Овощи, такие как помидоры, перец, лук, цуккини, чеснок, баклажаны и другие, сочетаются с оливковым маслом, чтобы создать замечательное блюдо.

Обычно подается теплым.И это отличная закуска к любому блюду. Но если вы хотите придать этому блюду еще больше аромата, попробуйте овощи на гриле! Используйте любимые овощи в вашем доме.

И не чувствуйте себя обязанным точно придерживаться рецепта. Вы можете приправить его или остудить в зависимости от того, какие специи и травы вы хотите использовать в этом замечательном испанском блюде тапас.

4. Паэлья

Паэлья де Мариско, Паэлья из морепродуктов

Паэлья — это испанская еда, с которой знаком практически каждый.

Это ароматное испанское блюдо из риса, которое подается с овощами и мясом. Его можно приготовить из курицы, кролика или того и другого.

Или, иногда в блюде используются морепродукты, такие как рыба, мускулы, кальмары и другие!

Это просто зависит от того, что вам нравится и где вы это заказываете. Овощи тоже могут быть разными. Но обычно присутствует белая и зеленая фасоль.

Это одно из самых ярких и традиционных испанских блюд, особенно с яркими креветками.

Но для еще более уникального вкуса в некоторых заведениях предлагают паэлью с арроз негро (черный рис). Он окрашен чернилами осьминога, чтобы придать цвет и насыщенный вкус.

5. Carrillada

Carrillada

Сделанный из говяжьей или свиной щеки, carrillada — это аппетитное испанское лакомство, которое тает во рту.

Мясо в каррильаде обычно тушат в смеси популярных испанских соусов. Поскольку мясо такое нежное, оно напоминает текстуру жареного в горшочке.

Соусы, в которых готовится блюдо, часто зависят от типа используемого мяса. Если вы используете свиную щеку, лучше всего использовать чеснок, помидоры и портвейн или белое вино с луком и морковью.

При использовании говяжьей щеки лучше всего использовать красные вина с луком или грибной соус, смешанный с вином и помидорами.

Любое мясо можно тушить в различных соусах, оставив при этом восхитительный вкус. Но эти предложения обязательно придадут блюду изюминку!

6.Гаспачо

Гаспачо

Если вы любите свежий томатный суп, то гаспачо — это испанское блюдо, которое вам обязательно понравится!

А если вы привыкли есть консервированный томатный суп, значит, вас действительно ждет угощение. Потому что в этом испанском рецепте консервированный суп не имеет ничего общего.

Гаспачо из свежих испанских помидоров, полных аромата. Помидоры смешивают с другими ингредиентами, такими как огурцы, зеленый перец, лук, уксус, чеснок и зелень.

Эта тарелка супа просто восхитительна.

7. Salmorejo Salmorejo

Вы думали, Испания славится только одним холодным супом?

Не шанс, становится еще лучше. Сальморехо — очень похожее блюдо. Но это сделано из смеси свежих помидоров с хлебом, чесноком и уксусом.

Подается горячим или холодным, сверху посыпается испанской ветчиной или кусочками сваренного вкрутую яйца.

8.Хамон Иберико

Хамон Иберико

Вяленая иберийская ветчина или Хамон Иберико — одна из самых универсальных закусок Испании. Вяленая ветчина нарезается невероятно тонкими ломтиками.

И это идеальная закуска, которую можно перекусить в одиночестве или в сочетании с прекрасным сыром в любом местном тапас-баре.

Путешествуя по улицам Испании, нередко можно встретить Хамона Иберико, свисающего с потолка магазинов и баров.

А если вам посчастливится попробовать эту культовую испанскую кухню, находясь в Испании, вам также нужно будет купить испанского сыра местного производства.

Если не в Испании, вы можете купить хамон иберико в Интернете. Это идеальная закуска тапас в полдень, сытная, но не подавляющая.

Однако не путайте Хамона Иберико с Хамоном Серрано. Хотя оба они восхитительны, между ними есть разница.

9. Кочинильо

Блюдо Кочинильо

Кочинильо — очень популярное испанское блюдо, которое чаще всего встречается в городе Сеговия.

Это блюдо представляет собой жаркого поросенка на вертеле на открытом воздухе.Это отличный способ собраться с друзьями и семьей, а также популярное испанское рождественское блюдо.

При запекании свиньи получается очень нежное мясо, для резки которого не требуется нож.

С несколькими овощами и фруктовым испанским оливковым маслом вы получите чертовски вкусную еду! Сосунки намного меньше, чем мы привыкли.

Так что найти его может быть непросто. Спросите у местных мясников о покупке одного. Они придут на помощь.

И если вы хотите по-настоящему попробовать это блюдо в его самой аутентичной форме, то отправляйтесь прямо в Испанию, где вам не составит труда его найти!

10.Pulpo A La Gallega,

Pulpo a la Gallega

Если море является домом для некоторых из ваших любимых блюд, то вы не захотите упускать возможность попробовать пульпо а ля гальега.

Его варят из осьминога. И включает ограниченное количество ингредиентов.

Испанские блюда из морепродуктов уникальны и, как правило, содержат много специй, трав и ингредиентов, чтобы придать им полный аромат.

Но этому блюду нужны только перец, каменная соль и немного оливкового масла, чтобы достичь тех же вкусовых эффектов.Это фирменное блюдо по-галисийски.

И его подают во многих галисийских ресторанах по всей Испании.

Лучше всего подавать это восхитительное испанское блюдо на деревянной тарелке, предварительно приготовив его в медном котле. Известно, что медные котлы придают осьминогу неповторимый аромат.

11. Tortilla Española

Испанская тортилья

Тортилья Эспаньола или тортилья де пататас — это испанский омлет! И попробовать однозначно стоит. Чем он отличается от обычного омлета?

В отличие от классического омлета, к которому мы привыкли, лепешка Española готовится не только из яиц, но и из картофеля и карамелизованного лука.

Обжаривается в масле и часто подается холодным с рассыпчатым хлебом. Это восхитительное испанское блюдо прекрасно подойдет на завтрак, обед и ужин.

Они намного толще традиционного омлета. И иметь мягкий и сладкий центр.

Это блюдо, похожее на торт, можно найти во многих ресторанах и тапас-барах по всей Испании.

12. Crema Catalana

Crema Catalana

Если крем-брюле — один из ваших любимых, то самое время уделить внимание Crema Catalana.

Этот испанский десерт представляет собой насыщенный заварной крем, посыпанный карамелизированным сахаром.

И часто это завершается добавлением цедры цитрусовых и корицы.

Молоко, сливки, яичные желтки, сахар, ваниль, цедра апельсина и корица — все вместе, чтобы создать этот вкусный десерт.

И если у вас есть шанс попробовать это испанское лакомство, вы не захотите его упускать.

13. Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

В холодные зимние дни чаша Fabada Asturiana — отличный способ согреться.Фабада Астуриана — это тушеная испанская фасоль.

И он наполнен белой фасолью и мясом. Обычно выбирают кровяную колбасу, чоризо или свинину.

Это блюдо является основным продуктом Астурии. И это похоже на кровяную колбасу.

14. Пататас Бравас

Patatas Bravas

Если вы любите острую пищу или соусы для макания, то скоро Patatas bravas станет вашим новым любимым блюдом!

Если вы не любитель слишком острых блюд, не волнуйтесь.Вы можете точно так же наслаждаться этим блюдом.

Пататас бравас — это блюдо из очищенного и нарезанного кубиками картофеля с острым красным соусом.

Ингредиенты, добавленные в соус, зависят от того, где вы собираетесь его попробовать. Таким образом, некоторые смеси соусов могут быть более острыми, чем другие.

А если вы делаете это дома, вы полностью контролируете, какие специи будут добавлены в него. Таким образом, вы можете сделать его настолько горячим или мягким, насколько захотите.

В любом случае картофель всегда остается вкусным.

15.Чоризо

Чоризо из Испании

Испанцы одержимы чоризо. Попробуйте, и вы поймете почему.

Эту вкусную испанскую еду можно добавить практически к любому блюду или полакомиться любимым испанским сыром или вином Риохи.

Часто используется в классических испанских блюдах, таких как Чоризо а ля Сидра и Чоризо аль Вино.

Эта ароматная сыровяленая копченая колбаса готова к употреблению, и ею можно наслаждаться в любое время дня.

Поверьте, или еще лучше, 50 миллионов испанцев не могут ошибаться!

16.Bacalao

Bacalao

Bacalao — это идеально соленая треска. Он бывает нескольких разных форм.

Например, его иногда находят фаршированным внутри крокеты, или жарят на гриле, или жарят.

Испанцы обожают тапас Pimientos Piquillos Relleno de Bacalao. Это испанский перец пикильо, фаршированный треской. Какой способ лучше всего подходит вам?

Несмотря на то, что изначально соление рыбы преследовало цель сохранить ее, сегодня этот метод используется из-за прекрасного вкуса.

Соль больше не нужна для сохранения рыбы. Но это нужно для вкуса!

И это здорово в сочетании с паприкой, томатным соусом и овощами с винным соусом!

17. Пан Тумака

Пан Тумака

Если вы знакомы с итальянским фаворитом, брускеттой, то вам непременно понравится пан тумака.

Это простое испанское блюдо, не требующее особых усилий и ингредиентов. Но пусть вас не обманет простота рецепта.

Вкус этой аппетитной закуски или быстрого завтрака совсем не прост.

Это хлеб, соль, помидоры и оливковое масло. Таким образом, вы можете увидеть его сходство с брускеттой.

Но, как и в случае с брускеттой, небольших комбинаций ингредиентов достаточно, чтобы заставить вас вернуться за новыми блюдами.

Это самый известный в Каталонии. Но все это можно найти по всей Испании.

18. Лече Фрита

Leche Frita

Если вам хочется сладкого десерта, leche frita станет незаменимым блюдом.

Это именно то, что следует из названия: жареное молоко. И это не менее восхитительно.

Этот прохладный молочный пудинг представляет собой основу хрустящего покрытия из муки и яиц. Мука и молоко варить вместе, пока не получится консистенция теста.

Затем из него обжаривается вкусное лакомство, посыпанное корицей и кондитерским сахаром.

Этот традиционный испанский десерт — одна из самых популярных уличных еды Испании!

И его можно легко изменить в соответствии с вашими предпочтениями.Например, некоторые предпочитают использовать сверху сахарную глазурь.

19. Гамбас Аль Аджилло

Gambas al Ajillo

Не совсем завершающий наш список вкусных испанских блюд — это gambas al ajillo. Это классический испанский рецепт морепродуктов с креветками и чесноком с оливковым маслом.

Если бы креветки были еще живы, они бы плавали в большом количестве чесночного масла на этом блюде.

Это блюдо — еще одно популярное блюдо тапас, которое подают в основном в южной части Испании и, конечно же, на побережье.

20. Чуррос

Churros

От ресторанов до кафе и местных улиц — вы найдете их повсюду. Чуррос — одно из тех блюд, которое обязательно понравится каждому.

Это классическая сладкая испанская закуска, состоящая из обжаренного теста, посыпанного сахаром.

Обычно чурро длинные и имеют выступы от чурреры, которые помогают создать их уникальную форму.

Чуррос обычно едят с café con leche или испанским горячим шоколадом.

Чуррос популярны не только в Испании, но и во всей Латинской Америке.

21. Сангрия

Испанская сангрия

Что ж, тебе понадобится чем-нибудь, чтобы все это запить, не так ли?

По своей сути Сангрия — это традиционный испанский пунш. Но что делает Сангрию особенной, так это смесь измельченных фруктов, добавленных в смесь красного вина, бренди и апельсинового сока.

Обычно его подают в кувшине длинной деревянной ложкой.

Честно говоря, нет ничего лучше стакана сангрии в жаркий летний день.

Вкусные испанские блюда, от которых нельзя отказаться

Популярные испанские блюда

Если вам представится возможность попробовать любую из этих восхитительных испанских блюд, вы не сможете упустить ее.

Будь то тапас, такие как тортилья или крокеты, паэлья с морепродуктами или испанская еда чуррос — это кулинарное угощение, которое нельзя пропустить.

Так что, если вам посчастливилось натолкнуться на одно из этих испанских блюд, обязательно остановитесь и попробуйте его.

Вы не пожалеете, потому что ароматные взрывы вспыхивают на ваших вкусовых рецепторах!

И если вам понравилось читать об этих 21 вкусных испанских блюдах, то вам также понравится читать о том, почему оливковое масло Carbonell отлично подходит для домашних испанских блюд! Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

24 лучших испанских рецепта — безумно хорошо

Принесите домой вкус Испании с настоящими испанскими рецептами.От паэльи до сангрии — эти традиционные блюда сделают вашу трапезу особенной!

Красочный, ароматный и праздничный: вот что такое испанская кухня.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Испанские блюда, часто включающие рис, очень сытные и сытные. Сервировки всегда предназначены для совместного использования, что делает их идеальными для встреч.

Если у вас есть семья и друзья на деревенский испанский пир, вы попали в нужное место.

Эти 24 блюда привнесут в ваш дом яркие ароматы Испании. Не волнуйтесь, их несложно сделать!

Испанские методы приготовления пищи относительно просты. Особенностью блюд являются высококачественные ингредиенты.

Так что, если вы планируете попробовать любой из этих рецептов, обязательно купите премиальный картофель, рис, яйца и помидоры!

От всеми любимой классики до новинок — эти испанские блюда порадуют все ваши чувства.Давайте начнем!

Зачем подавать скучный белый рис, приготовленный на пару, если его легко превратить в достойный для вечеринки испанский рис?

Пушистый белый рис заправлен томатным соусом, болгарским перцем, чили и другими специями и приправами.

Испанский рис наполнен ароматом, и, поверьте мне, перед ним невозможно устоять.

Он вкусен сам по себе, но его еще лучше есть с курицей, лососем и другими тапас.

Лучше всего то, что это очень легко сделать! Фактически, все, что вам нужно, это бросить все ингредиенты в кастрюлю и ждать.

Это простой рецепт, который может накормить толпу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Тортилья Эспаньола или испанская тортилья — сытный омлет с начинкой из картофеля. Это простая комбинация, которая наверняка вам понравится.

Я имею в виду, как вы можете ошибиться с пушистой яичницей, начиненной сочным и нежным жареным картофелем?

Это явное доказательство того, что вам не нужно сходить с ума по ингредиентам, чтобы приготовить потрясающее блюдо.

Вы можете съесть испанскую лепешку с рисом или использовать ее в качестве начинки для бутербродов.

Неважно, едите ли вы его на завтрак, обед или ужин. Это будет восхитительно.

Мы не можем составить список испанских блюд без паэльи, не так ли?

Это, пожалуй, самое популярное испанское блюдо на свете! И не зря.

Мягкий и ароматный рис с креветками и омарами. Эта паэлья — настоящий рай.

Как этого не может быть? Он наполнен шафраном — самой дорогой пищей в мире!

Вы, наверное, видели рецепты паэльи в прошлом и даже не удосужились добавить их в закладки из-за их сложности.

Не волнуйтесь, потому что это упрощенная версия классики. Вы можете сделать это!

Все мы знаем, что пир не обходится без вина! Сладкая и фруктовая с легким привкусом, красная сангрия — лучшая по вкусу выпивка в моей книге.

Хотя сангрия часто ассоциируется с Испанией, она возникла во Франции и Англии.

Но у него есть похожая, но гораздо более простая версия, которую любят пить местные жители, — tinto de verano.

Независимо от своего происхождения, красная сангрия остается на 100% вкусной и освежающей.Кроме того, это очень легко сделать!

Все, что вам нужно, это смешать красное вино, апельсиновый сок и кусочки фруктов, и вуаля!

Пататас Бравас, также называемый пататас а ля брава, представляет собой простое блюдо, приготовленное из жареных картофельных кубиков.

Кусочки приправлены острым соусом, что придает им легкую нотку.

Однако в этом рецепте вы запекаете картофель вместо того, чтобы жарить его во фритюре.

Но не волнуйтесь, они все равно будут невероятно хрустящими! Хитрость заключается в том, чтобы отварить их в воде с пищевой содой!

Чтобы приправить картофель, воспользуйтесь соусом копченой брава, который представляет собой томатный соус, приправленный копченой испанской паприкой.

Но на этом все не заканчивается. А в довершение всего — богатый сливочно-чесночный айоли.

Pimientos de Padrón, или жареный во фритюре перец Padrón, — это простая закуска, которая наверняка вам понравится.

В этом классическом тапас нет ничего особенного. По сути, это просто жареный во фритюре перец.

Но пусть вас не обманывает его простота. Эти перцы просто потрясающие.

Пимьентос де Падрон, или пимиентос, — это маленькие зеленые перцы, выращиваемые в Падроне, Испания.

Но с годами перец выращивали и распространили в других регионах Испании и других странах.

Pimientos de Padrón в основном мягкий, но иногда бывает очень жарко! Это азартная игра, но оно того стоит.

Garbanzo con espinacas — это богатое и ароматное тушеное мясо на томатной основе с добавлением нута и шпината.

Это тушеное мясо, наполненное тмином, копченым перцем и кайенским перцем, сохраняет тепло.

Если вы заботитесь о своем здоровье, это рагу для вас.Нут, шпинат и помидоры богаты витаминами и питательными веществами!

Это не только вкусно, но и полезно.

Соедините это тушеное мясо с миской коричневого риса, и вы получите здоровую и сытную трапезу.

Calamares a la Romana, или обжаренные во фритюре кальмары в кляре, — это безумно вызывающая привыкание закуска, популярная в Испании и во всем мире.

Он хрустящий снаружи и нежный и жевательный внутри. Я могу перекусить этим весь день.

Это еще и легкий ветерок.Все, что вам нужно, это обычное тесто на основе муки, кальмары и тонна масла для жарки!

Просто обмажьте кальмаров жидким тестом и обжарьте до золотистого цвета.

Сальморехо — популярный испанский суп из помидоров. Как и гаспачо, его подают холодным, что делает его чудесно освежающим блюдом на лето.

Сальморехо готовят из спелых помидоров, хересного уксуса, оливкового масла и хлеба. Благодаря хлебу он намного гуще гаспачо.

Украшенный испанской ветчиной, вареным яйцом и куском хлеба, это полноценное блюдо само по себе.

Писто — испанский аналог рататуй. Это очень простой рецепт тушеных овощей, и ключ к его совершенствованию — в ингредиентах.

При изготовлении пистолета обязательно покупайте продукцию самого высокого качества!

В этом рецепте каждый овощ готовится отдельно. Конечно, это требует больше работы, но не волнуйтесь, вы будете вознаграждены.

Гаспачо из арбуза — невероятно освежающий суп, который охладит вас в жаркий летний день!

Честно говоря, когда я услышал об арбузном гаспачо, я автоматически подумал, что он сладкий.

К моему удивлению, вкусно! Но арбуз обладает легкой сладостью, которая действительно хорошо уравновешивает пикантность.

По этому рецепту получается ТОННА гаспачо, и это здорово, потому что со временем вкус становится все лучше. Просто храните остатки в холодильнике и подавайте в любое время.

Sopa de lentejas, или суп из чечевицы, — еще одна испанская классика. Суп чаще едят на обед, так как на ужин он слишком тяжелый.

Есть много способов приготовить суп из чечевицы.Фактически, у каждого региона, города и семьи Испании есть своя версия!

В этом рецепте сочетаются чечевица, свиная корейка, испанский чоризо, морковь, картофель, сельдерей и чеснок. Он насыщенный, ароматный и очень сытный!

Champinones Al Ajillo или испанские чесночные грибы — популярное блюдо тапас, которое обычно подают на вечеринках.

Сочетание грибов и чеснока уже совершенно потрясающее. Но что поднимает эту закуску на ступеньку выше, так это сухой херес.

Сладкий херес дополняет землистый вкус грибов и подарит вам невероятно вкусное угощение.

Этот рецепт не может быть классическим испанским блюдом, но в нем наверняка есть те богатые испанские ароматы, которые мы все так любим. Он сладкий, пикантный и эффектный.

Нежный осьминог готовится с чесноком, помидорами, сельдереем и луком. Также есть перец пикилло и сладкая паприка.

Только представьте аромат чеснока, помидоров и всех тех специй, которые готовятся на кухне!

Шелковистый золотой картофель Юкон также добавлен, чтобы сделать блюдо еще более сытным.Это так сытно, это уже само по себе полноценное блюдо!

Ищете новое блюдо, чтобы дополнить любимые фишки? Этот соус из помидоров и фасоли — все, что вам когда-либо понадобится.

Вот что происходит в этом фантастическом соусе: большая белая фасоль, томатная паста, чеснок, оливковое масло, лук-шалот и перец.

Если вы не можете представить себе, каково это на вкус, я дам вам подсказку: это чудесно.

Сладкий, пикантный, насыщенный и маслянистый. Боже мой. Это отжимание — воплощение отжиманий!

Будь то чипсы из лаваша, хрустящий хлеб, обычные чипсы, крекеры или даже овощные палочки, это не имеет значения.

Все, что вы окунете в этот соус, будет невероятно восхитительным.

Для следующего блюда нужно всего три ингредиента и несколько шашлыков.

Сладкие и сочные финики и сливочный козий сыр завернуты в бекон и запекаются до идеальной хрустящей корочки.

Как можно этому отказать ?!

Контраст вкуса и текстуры сладких жевательных фиников, сливочного сыра и хрустящего копченого бекона — настоящее совершенство.

Нет другого способа описать это!

Один укус создает прекрасную гармонию во рту.Это так хорошо, что вам нужно утроить рецепт, даже если вы подаете только два.

Pan con Tomate — это поджаренный хлеб с чесноком и помидорами, сбрызнутый оливковым маслом. Это вкусное и питательное блюдо, которое обычно едят во время завтрака.

Как вы, наверное, заметили, испанцы не слишком много завтракают. Типичный завтрак обычно состоит из тостов и кофе (или чая или сока).

Тем не менее, сливки из кастрюли делают завтрак фантастическим не только по вкусу (вы не ошибетесь с помидорами, чесноком и оливковым маслом!), Но и по здоровью.

Pinchos Morunos — это нежная свинина, приправленная лимоном, чесноком, тмином, сладкой паприкой, семенами кориандра, орегано, солью, куркумой, кайенским маслом и оливковым маслом.

Кусочки свинины нанизываются на палку, а затем обжариваются на гриле до идеального состояния.

Как будто этого недостаточно, шашлык обмакивают в Mojo Picon, остром пикантном соусе, приготовленном из красного перца чили, уксуса и оливкового масла.

Arroz con pollo, или рис с курицей, — сытное и пикантное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку в любое время.

Но это не просто типичное блюдо из вареного риса и жареной курицы. Это далеко не так!

Рис с яркими овощами и нежными сочными куриными бедрами. НЯМ!

Рис желтеет, как классическая паэлья, благодаря шафрану.

Не знаю, имеет ли к этому какое-то отношение психология, но его яркий оттенок делает его еще более аппетитным.

Это тоже несложно. Он собирается в одном горшке и дает огромную партию!

Думаю, мы все согласны с невероятным вкусом жареного миндаля.

Но этот рецепт выводит и без того удивительный орех на совершенно новый уровень восхищения с помощью простого ингредиента.

Almendras fritas — еще одна популярная закуска в Испании, и я полностью понимаю, почему.

Миндаль заправлен солью и паприкой испанского копчения, что придает им невероятный вкус.

Подавайте это друзьям с бокалом холодного пива, и это действительно счастливый час.

Ensalada mixta — это смешанный салат. Но в этом салате нет ничего принципиального.

Сочетание яиц, салата, помидоров, огурцов, желтого болгарского перца, красного лука, моркови, молодой кукурузы, консервированного тунца, белой спаржи, артишоков и оливок — все, что вы можете пожелать в салате!

Просто представьте себе яркие цвета, текстуры и ароматы! Это свидетельство того, что не все полезные блюда приедаются.

В то время как испанские блюда в основном готовятся из риса и мяса, вы будете удивлены, узнав, что в кухне также есть некоторые вегетарианские закуски.

Показательный пример: маринованная морковь.

Призываем всех вегетарианцев: этот отличный гарнир для вас!

Zanahorias alinadas, или маринованная морковь, — это простой рецепт, в котором морковь замаривается со специями и чесноком.

Контраст между сладким картофелем, острым чесноком и землистыми специями придает этому простому блюду особый аромат.

Когда дело доходит до испанских напитков, ничто не сравнится со славой горячего шоколада. Невероятно густой, сладкий и шоколадный, это идеальный напиток, чтобы зарядиться энергией по утрам!

Вот секрет: супер густоту испанского горячего шоколада придают не сливки или молоко.Это кукурузный крахмал!

Если задуматься, кукурузный крахмал обычно используется для загущения соусов.

И последнее, но не менее важное: сладкое и хрустящее лакомство, которое идеально сочетается с горячим шоколадом.

Чуррос — любимые фавориты не только в Испании, но и во всем мире.

Я не могу насытиться чуррос. Они хрустящие снаружи и нежные и пушистые внутри.

Покрытие из сахара с корицей придает лакомству чудесную сладость.

Окуните его в густой горячий шоколад или сладкий дульсе де лече, и вы получите самую неотразимую мериенду.

Секреты испанской кухни

Испания — самая здоровая страна в мире, согласно индексу самых здоровых стран Bloomberg (2019), который оценивает 169 стран по различным показателям, связанным с благополучием. Многое можно отнести к испанской кухне, основанной на средиземноморской диете, синонимичной здоровью, долголетию и даже классифицированной ЮНЕСКО как нематериальное культурное наследие.

История и влияние

Гастрономия Испании славится своими вкусами, цветами и яркими смесями, на которые повлияло географическое положение и народы, поселившиеся на Пиренейском полуострове. Испанская диета, омываемая водами Атлантического и Средиземного морей, богата морепродуктами. В деревне овощи и мясо ценятся в бульонах, супах и тушеных блюдах.

Испанский рынок | © Food ”n Road

На протяжении веков в испанской кухне использовались элементы различных культур: финикийцев, греков, римлян и арабов, которые внесли свой вклад в выращивание оливковых деревьев, что дало начало слову aceite («аз-заит» означает оливковый сок) .Одно из самых сильных влияний оказали мавры, которые завоевали Пиренейский полуостров в 8 веке и провели там почти 800 лет. Под влиянием мавров возникло выращивание риса, сочетания фруктов и орехов с мясом и рыбой, а также шафран, корица и мускатный орех.

В эпоху открытий Христофор Колумб известен улучшением местной кухни перцем, который был представлен королю и на протяжении веков производился исключительно монахами из монастыря Юсте (Эстремадура), пока он не стал популярен.

Испанские тапас — еще один важный «институт» местной гастрономической культуры. Фактически, тапас стал визитной карточкой испанского образа жизни и социальных привычек.

Испанский тапас | @ Food’n Road

Основные ингредиенты и вкусы испанской кухни

Оливковое масло первого холодного отжима, звезда средиземноморской диеты, является символом испанской кухни и основой диеты страны. Каждый испанец потребляет в среднем 12 литров оливкового масла в год. Для сравнения, бразильцы потребляют менее полулитра в год.

Хамон иберико, знаменитый Пата Негра, — это лучший в мире вяленый окорок, роскошный и эксклюзивный ингредиент. Иберийская черная свинья выращивается на юге и юго-западе Испании в соответствии со строгими методами кормления, которые гарантируют высокий уровень «хорошего» жира. Процесс выдержки иберийской ветчины занимает до 36 месяцев, и существует только четыре защищенных обозначения происхождения (ЗОП): Гихуэло, Дехеса де Эстремадура, Хабуго и Лос Педроче. Сыры также порадуют самых требовательных гурманов, особенно Manchego из Кастилии-Ла-Манча (да, земля Дон Кихота!).

Испанский вяленый окорок | © Food’n Road

Шафран, одна из самых известных в мире специй, вносит изысканность в испанскую кухню. Его вес стоит золота, потому что каждый цветок Crocus sativus содержит всего 0,03 г шафрана. Используется при приготовлении птицы, макаронных изделий и даже сладостей, он является одним из основных ингредиентов паэльи.

Самый популярный рецепт Испании — это еще одно фирменное блюдо дома: рис бомба, один из лучших сортов риса в мире, называемый «королем риса паэлья».

Вдохновляйтесь самыми известными блюдами из риса в мире

Незаменим и паприка, самым традиционным из которых является перец Ла Вера. Популярные специи выделяются в испанской кухне, такие как фиолетовый чеснок Лас-Педроньерас, помидоры Ла-Каньяда и лук Фуэнтес-де-Эбро.

Рыба и морепродукты — еще одна страсть испанцев, которые всегда ждут, что все будет очень свежо, независимо от того, как далеко они находятся от побережья. Помимо жареной, жареной или запеченной рыбы, в изобилии есть морепродукты, такие как моллюски, креветки, омары, кальмары, осьминоги и многое другое.Он настолько известен, что морская паэлья часто более популярна среди туристов, чем традиционная валенсийская паэлья. Рыба и морепродукты также получают известность в супах, а также в тапас и пинчос, таких как Pulpo a la Gallega (осьминог с паприкой, оливковым маслом и солью).

Pulpo a la Gallega | © Food’n Road

Восхитительны и другие испанские региональные продукты, например:

  • fabes, белая фасоль из Астурии;
  • картофеля из Галиции;
  • консервированные анчоусы из Кантабрии;
  • оливок из Хаэна;
  • спаржа из Наварры;
  • перец пикилло из Лодосы и;
  • баклажаны от Альмагро.

В дополнение, конечно, к винам, наиболее символичным из которых является Риоха, а также ликеры Пачаран де Наварра и Оруджо де Галисия.

Вяленые овощи на испанском рынке | © Food’n Road

Традиционные испанские блюда и напитки: что нельзя пропустить за столом

Паэлья, гаспачо, хамон иберико и различные тапас: испанская кухня красочна и разнообразна, предназначена для больших приемов пищи и их можно попробовать небольшими порциями.

Среди множества рецептов, известных как в Испании, так и за рубежом, есть паэлья, блюдо из риса и большого количества мяса; гаспачо, холодный томатный суп, хорошо приправленный; и Хамон Иберико.В качестве закуски — Пататас Бравас, толстый жареный картофель с острым соусом или алиоли .

Пататас Бравас | © Food’n Road

Еще одно популярное блюдо в стране — Cocido Madrileño, приготовленное из колбасы, курицы, картофеля, нута, капусты и других овощей. Повседневная классика — это тортилья де Патата, испанский омлет с картофелем, который также может быть покрыт чоризо, типичной свиной колбасой.

Десерт также нельзя пропустить, самым популярным из которых является туррон, леденцы из миндаля и меда, и жареные чуррос, которые обычно подают с чашкой шоколада, чтобы их окунуть.Восторг!

Для питья преобладают вина, либо чистые, в частности известные марки Риохи, либо как основа для других напитков. К ним относятся сангрия из красного вина; мадридский вермут, сделанный с травами и специями; и освежающий тинто де верано, в который входят газировка, лед и лимон.

Еще один способ побороть жару — орчата, безалкогольный напиток, который подают охлажденным и готовят из чуфа, традиционного клубня из Валенсии. И, конечно же, мы не можем забыть Sidra, кисломолочный яблочный напиток с низким содержанием алкоголя, который ценится в основном в регионе Астурия.

Красное вино Сангрия | © Food’n Road

Испанские кулинарные традиции

Испанцы любят собираться за столом, чтобы отметить искусство хорошо питаться. Завтрак простой: кофе с молоком, хлеб, тосты, сыр, джем, немного сладостей. Позже они съедают бокадильо .

Lunch или la comida — это отдельная глава. Дома обычно есть суп, салат, мясо и / или рыба и десерт (фрукты или сыр). В ресторанах есть длинная последовательность блюд.Закуска может включать, например, сыр или вяленую ветчину, а затем суп или овощи на гриле. Далее следуют рыба и мясо или дичь, например, куропатка, в более сложных меню. Зимой в меню входит тушеное мясо, например, фабада. В конце концов, десерт и кофе эспрессо.

Традиционно испанцы берут перерыв продолжительностью до трех часов, с 13:30 до 16:30, чтобы насладиться удовольствиями за столом и провести сиесту (отдых после обеда). Дождаться ужина в конце дня помогает закуска, обычно это рыба или омлет и салат, а также фрукты или флан на десерт.

Так как испанцы обычно спят очень поздно, принято salir de tapas , то есть пойти выпить и поесть тапас с друзьями. По сравнению с обычными закусками, тапас — это традиционное дополнение к напиткам и часто едят вместе со столовыми приборами, в отличие от пинчос, которые представляют собой продукты с зубочистками, которые едят за один или два укуса и происходят из Страны Басков.

Джильда Пинчо — Сан-Себастьян | © Food’n Road

Как исследовать испанскую кухню как гастроном

От отмеченных наградами ресторанов до тапас-баров — испанская кухня предлагает блюда на любой вкус и кошелек.Чтобы насладиться ночью, как настоящий испанец, совет — не оставаться на одном месте. Обычно в каждом месте пробуют небольшую закуску, а на ночь меняют бары. В некоторых местах, особенно в регионе Андалусия, вы можете заказать напиток и получить бесплатную тапу.

Поклонники изысканной кухни найдут идеальный рай в приморском городке Сан-Себастьян. Повара Мартин Берасатеги (с одноименным рестораном), Педро Субихана (Акеларре) и Хуан Мари Арзак (Арзак) составляют трио звезд региона.На самом деле в столице Страны Басков удивительное количество ресторанов, отмеченных гидом Мишлен, и наибольшее количество звездных ресторанов на квадратный метр. Ресторан Mugaritz, принадлежащий шеф-повару Андони Адурису, постоянно упоминается в различных списках как один из лучших в мире. Для тех, кто предпочитает более непринужденный ужин, удивят местные бары с пинчос.

В Барселоне есть несколько тапас-баров: La Cova Fumada, Gata Mala и Blai 9. В Мадриде, Casa Labra, Bodega de la Ardosa и Taberna La Dolores — это несколько мест, которые стоит включить в повестку дня.Гастрономический рынок Сан-Мигель с несколькими барами по одному адресу также является местом, где можно перекусить в испанской столице. В некоторых ресторанах даже есть отдельная тапас-зона от остальной части зала, которая называется barra .

Испанское меню — Барселона | © Food’n Road

Испанцы обычно обедают поздно, после 21:00, и в ресторанах давать чаевые не обязательно. В Барселоне ресторан La Barca del Salamanca является популярным местом. Если вы ищете более изысканный ужин, лучше всего подойдет Ботафумейро.Новые повара получают статус рок-звезд, как, например, Хорди Круз, возглавляющий компанию ABaC, имеющую три звезды Мишлен.

В Мадриде известный шеф-повар Давид Муньос управляет DiverXO, единственным рестораном, удостоенным трех звезд в гиде Мишлен 2021. Другие шеф-повара, за которыми нужно следить, отправляясь в Испанию, — это Альберт Адриа, Жоан Рока, Кике Дакоста и Пако Ронсеро.

.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.