Тбилиси где вкусно поесть: Где поесть в Тбилиси: лучшие рестораны, кафе и хинкальные города

Что попробовать, где поесть в Тбилиси вкусно и недорого?

Автор Сергей (travel-picture.ru) На чтение 10 мин. Просмотров 1.5k. Обновлено 05/06/2019

Что попробовать из национальной грузинской кухни и где вкусно поесть в Тбилиси туристам с гастрономическим пристрастием? Рассмотрим ТОП традиционных блюд, которые стоит отведать в первую очередь на отдыхе и узнаем, где вкусно поесть, какие лучше заведения выбрать. Не мало важным будет узнать и цены на продукты для самостоятельных путешественников, привыкших готовить своими руками.

Доказано на своем опыте: в Грузию влюбляется всякий в нее приезжающий. Побывав здесь один раз, каждый турист сталкивается с таким искренним гостеприимством, что не оставляет желания приехать сюда снова. Национальная грузинская кухня является одной из древнейших мировых кухонь. Ее блюда и напитки дошли до нас сквозь сотни веков и даже тысячелетий в практически неизмененном виде. Многие грузинские блюда имеют мировую известность и стали практически интернациональными.

Сочетание пряного и острого вкуса, большое наличие зелени и овощей, объединенных с мясом, делают грузинские блюда особенными, не похожими на другие, чем по праву гордится грузинский народ. Из того, что попробовать в Тбилиси, каждый найдет себе еду по душе: и мясные кушанья, и сладости, и вегетарианские изыски, имеющие насыщенный вкус и необычную подачу. А изобилие соусов, сыров, аппетитных мучных изделий заставят забыть обо всех диетах!

Что попробовать в Тбилиси?

Вкусно поесть в Тбилиси не составит никакого труда. Все блюда по-своему оригинальны и вкусны. Предлагаем самые популярные блюда, из разряда «что поесть в Тбилиси из национальной кухни»:

• Пури – хлеб, о котором знают все приезжающие в город, благодаря особой форме и выпеканию в глиняных печах «тоне».

Свежий пури

• Хачапури – сырный хлеб, также очень известный за пределами Грузии. В зависимости от региона бывает: имеретинским – круглой формы с сыром внутри, мегрельский – тоже круглый, но с добавлением сливочного масла и сыра внутри и снаружи, аджарский – в форме лодочки с яйцом, маслом и сыром внутри. Еще бывает хачапури на шампуре, в этом случае сыр и тесто наматываются на шампур и выпекаются на открытом огне.

• Сулугуни – исконно грузинский сыр соленого вкуса, хорошо тянется и имеет слоистую консистенцию. Употребляется в сыром, копченом, печеном или жареном виде.

Сыр Сулугуни

• Джонджоли – самый специфический деликатес грузинской кухни из цветочных почек кустарника с тем же названием, которые заквашиваются вместе со стебельками и в итоге имеют слабый кисло-острый вкус. Служит приправой для разнообразных блюд.

Джонджоли

• Бадриджани – острая закуска из баклажанов с начинкой из сыра, чеснока и грецкого ореха.

Бадриджани

• Пхали – лепешки разноцветной окраски в зависимости от применяемых овощей или трав: свеклы, крапивы, шпината, цветной капусты, ботвы редиса. Подается как закуска или гарнир к основному блюду и поливается пряным соусом на основе грецких орехов, чеснока кинзы и др.

Пхали

 

• Хинкали – большие пельмени с мясом, зеленью и большим количеством сока внутри. Кушают их руками, держа за хвостики.

Свежие хинкали

• Чихиртма – куриный суп с зеленью мясом, яйцом, мукой и уксусом. Необычный кисловатый вкус прекрасно сочетается с остальными ингредиентами.

Чихиртма

• Мцвади – традиционный шашлык с луком и зернами граната, подается с соусом ткемали или сациви.

Мцвади

• Лобио – блюдо из фасоли, лука и зелени является традиционным в грузинской кухне.

Лобио

• Чашушули – тушеная телятина с добавлением перца и лука.

Чашушули

• Сациви – обжаренная и проваренная в ореховом соусе курица.

Сациви

• Харчо – острое первое блюдо с говядиной, рисом, чесноком и острым перцем.

Харчо

• Аджапсандали – овощное рагу из баклажанов, перца, лука, чеснока, помидоров, кинзы, базилика.

Аджапсандали

• Чурчхела – очень вкусная сладость из орехов в тягучем карамелизированном виноградном сиропе.

Чурчхела на рынке в Кутаиси

Уличная еда в Тбилиси калорийная, сытная и не нанесет особого ущерба вашему бюджету. По всему городу можно встретить маленькие лавки и палатки с сухофруктами, пончиками, пирожками, хачапури, шашлыками, чахохбили, бургерами с люля кебаб, лобио и другим гастрономическим богатством.

Цены на еду в Тбилиси

В столице Грузии вполне приемлемые цены как на продукты питания, так и ресторанные блюда. Большой разницы нет, поэтому можно самому приготовить обед или сходить в ресторан. В Тбилиси (стоимость отдыха), как и любом большом городе, есть огромные супермаркеты и небольшие магазины. В супермаркетах на полках лежат привычные продукты из России, Украины, Турции, Германии. Любителям свежей фермерской продукции рекомендуем доехать до станции метро «Вокзальная» и посетить большой Дезертирский рынок.

Стоимость продуктов на рынках и в магазинах

• Вода (1,5 л) – 0,3 €,
• Чай развесной – 0,89 €,
• Кофе — от 1,24 €,
• Свежий хлеб — от 0,31 €,
• Подсолнечное масло (1 л) — 0,99 €,
• Сливочное масло — от 0,68 €,
• Молоко 2,5 % (950 г) — 0,96 €,
• Кефир 3,2 % (900 г) — 1,09 €,
• Сыр (1 кг) — 3,57 €,
• Колбаса (1 кг) — 4,24 €,
• Яйца (10 шт.) — 1,04 €,
• Макароны (0,5 кг) — 0,76 €,
• Огурцы (1 кг) — 0,2 €,
• Помидоры (1 кг) — 0,56 €,
• Картошка (1 кг) — 0,22 €,
• Лук (1 кг) — 0,28 €.

Стоит заметить, что коров в Грузии очень мало, поэтому молочная продукция почти вся привозная и дорогая.

Цены на алкоголь

Побывать в Тбилиси и не попробовать грузинское вино – небывалый случай. Хванчкара, Киндзмараули, Саперави, Ркацители, Цинандали – всемирно известные марки вкуснейших вин. Купить их можно в небольших магазинчиках исторического центра грузинской столицы Старом Тбилиси, однако, в супермаркетах цены на алкоголь дешевле.

Стоимость вина варьируется от 0,66 до 1 €за 1 литр, водка представлена импортными вариантами за 8,25 €, грузинская фруктовая водка (чача), которая гораздо вкуснее и ароматнее, стоит 6,6-8,25 €за 1 литр. Грузинский коньяк довольно слабый, но вполне потребляемый. Пол-литровая бутылка стоит в среднем от 8 €, очень хороший, типа «Дугладзе» — от 19 €за 0,5 литра.

Советуем первым делом съездить на дегустацию вин самостоятельно или при помощи увлекательной экскурсии с местным гидом опробовать все сорта и уже потом выбирать что купить в качестве сувенира домой.

Стоимость среднего чека в ресторанах и кафе

• Питание в недорогом ресторане на одного туриста – 4,84 €,
• Питание для 2 туристов при заказе трех блюд – 17,76 €,
• Бургер в уличном стритфуде – 2,88 €,
• Домашнее пиво (разлив 0,5 л) – 0,97 €,
• Импортное пиво (бутылка 0,33 л) – 1,29 €,
• Кофе капучино – 1,44 €,
• Пепси (бутылка 0,33 литра) – 0,37 €,
• Вода (бутылка 0,33 литра) – 0,16 €.

Где вкусно и недорого поесть в Тбилиси?

От посещения уютных и гостеприимных ресторанов Тбилиси всегда остаются приятные воспоминания. Здесь много национальных духанов, современных ресторанов, небольших кафе и маленьких бистро.

Где вкусно поесть в Тбилиси?

• Мест с приятной атмосферой и вкусной грузинской кухней в столице много. Один из них – ресторан «Фуникулер» на Плато Мтацминда, в который можно добраться на местном фуникулере.

Отличается высоким качеством приготовленных блюд. Попробовав хачапури, хинкали, лобио, карпаччо, утку с кизиловым соусом, ягненка с кускусом, грибы с сулугуни вы никогда не забудете их вкус. Средний чек в ресторане – 16 €.

• Ресторан Барбарестан по проспекту Давида Агмашенебели, 132, недалеко от станции метро Мардзанишвили входит в десятку лучших ресторанов Тбилиси.

Двухэтажное здание, первый этаж которого хранит семейную обстановку, а на втором царит более оживленная атмосфера. В меню ресторана, в основном, вегетарианские блюда, но утка с айвой и хинкали станут достойным дополнением к ним. Обед обойдется недешево – 26 €, но незабываемый вкус блюд того стоит.

Где недорого поесть?

К недорогим кафе в Тбилиси относится «Дом Хинкали» на проспекте Руставели, 37. Традиционные хинкали обойдутся в 0,17 €, чихиртма – 1,66 €, оджахури – 2,32 €.

Кафе «Мачахела» на площади Мейдан 26 славится самыми лучшими хачапури, потрясающе вкусными хинкали и самым вкусным харчо. Большие порции, недорогие цены. В среднем обед обойдется в 5 €.

Дешево и сердито можно перекусить в чебуречной на Абанотубани, ул. Гришашвили, 8 или небольшом баре «Варшава» по ул. Пушкина, 19. Все напитки здесь обойдутся в 0,6 €, а еда 1,65 €.

Где поесть в Старом Тбилиси?

В историческом центре Тбилиси среди культовых сооружений нашлось место и для ресторанов, кафе, баров. Добраться сюда можно пешком от станции метро Руставели. Цены в Старом городе немного выше, чем в удаленных от него заведениях – сказывается наплыв туристов.

Одним из отличным мест, где рекомендуем посидеть вечером, является ресторан «Горгасали» расположился недалеко от знаменитых серных бань на ул. Абано, 3/8. Помещение со спокойным интерьером и прекрасным видом на историческую часть Абанотубани. Здесь готовят прекрасные грузинские пхали и чакапули, чахохбили и разные блюда на гриле. Обед на двоих обходится в 75 €.

Ресторан Kopala на улице Чехова 8/9

Где поесть в Тбилиси национальную кухню недорого?

Национальная грузинская кухня присутствует почти во всех из многочисленных кафе и ресторанах Тбилиси. Для бюджетных туристов, в столице, достаточно киосков с хачапури. Для более взыскательных же, здесь имеются сетевые рестораны с колоритной грузинской атмосферой. К таким относится популярная в Тбилиси сеть ресторанов «Талагура». Ресторан «Цисквили» – еще одно очень приятное место, которое специализируется на приготовлении традиционных национальных грузинских блюд. Здесь вы проведете незабываемый вечер под живую музыку и танцевальное шоу.

Отзывы о питании в Тбилиси говорят, что в городе можно питаться очень дешево, если не выбирать крутые рестораны. Здесь очень много небольших уютных кафе с бюджетными ценами и очень вкусной едой. А если учесть, что порции подают всегда большие и пища калорийная и сытная, то за вкусную еду, вы еще и потратите меньше денег.

Лучшие рестораны города на карте

Как спланировать поездку дешевле?

Рекомендуем воспользоваться лайфхаками, проверенными на своем опыте уже много раз:

• Советуем установить на свой смартфон приложение от РумГуру, так вы сможете подобрать любую жилплощадь даже по приезду в город, очень удобно в командировке или при незапланированном отдыхе в режиме реального времени найти свободную квартиру, отель или хостел.
• Экономно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии советуем через Tripinsurance, сервис работает только с проверенными крупными страховыми компаниями, что уже вызывает доверие. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье лучше не экономить.
• Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться Aviasales.
• Возможно вам пригодится и наша подборка полезных приложения для туриста.

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:

• Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
• Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
• Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.

40 гастрономических достопримечательностей для тех, кто любит еду – «Еда»

Тбилиси: 40 гастрономических достопримечательностей для тех, кто любит еду – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Бажи, хинкали, лобио, мчади, харчо, кучмачи, хашлама, гебжалия, хачапури, аджапсандали, сацебели и другие гастрономические достопримечательности грузинской столицы, которые мы рекомендуем совместно с шоу «Еда, я люблю тебя!» на канале «Пятница»

Салаты с крупами

Лучшие сочетания с булгуром, кускусом, полбой, зеленой гречкой и киноа

1.

Ресторан Kopala

Если вы ищете грузинский ресторан высокого класса, с хорошим видом и суперобслуживанием, идите в Kopala в одноименной гостинице (8/10, Chekhov Street). Но будьте готовы к тому, что за вид на старый город со скалы над Курой под бокал ледяного ркацители и жареную на кеци горную форель придется раскошелиться.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

В сети итальянских морожениц Luca Polare (34, Leselidze Street), раскиданных по городу, есть сорбеты на любой вкус — от инжира до винограда «саперави».

6.

Имеретинские хачапури

Пироги из бездрожжевого теста с имеретинским сыром и сулугуни в равных (в идеале) или неравных пропорциях. В хороших хачапури сыр тянется, и кажется, что теста вовсе нет. Это — рецепт из московских кафе «Хачапури».

7.

Кулинарная школа Culinarium

Первую в Грузии кулинарную школу Culinarium (1/17 Lermontov Street Gudiashvili Square) придумала Текуна Гачечиладзе, которая отучилась в нью-йоркском кулинарном институте и вернулась на родину, чтобы расширять горизонты грузинской кухни. По пятницам, субботам и воскресеньям школа превращается в ресторан, где Текуна угощает чакапули в азиатском стиле, в который кладет мидии и имбирь, холодным супом из авокадо и огурца, телячьими мозгами с рукколой и аджикой — и другой необычной для Тбилиси едой.

8.

Ачма

Напоминает лазанью: много слоев тонкого вареного теста и сулугуни вперемешку с имеретинским сыром. Лучшую ачму готовят в Аджарии, но в Тбилиси она тоже бывает неплохой. Ищите ее там же, где готовят хачапури.

9.

Ресторан Funicular

Ресторан при Тбилисском фуникулере на горе Мтацминда (Mtatsminda Plateau), в котором бывали Фидель Кастро, Маргарет Тэтчер, Ален Делон и другие почетные гости. Повар Жоржи да Силва приехал из Португалии, а готовит он и по грузинским рецептам, и не по грузинским: консоме из телятины с хинкали, карпаччо из свеклы с сыром, утку по-княжески с кизиловым соусом, ягненка с кускусом и так далее.

10.

Лобиани

Лепешка с начинкой из фасолевого пюре, заправленного специями и черным перцем. Важно, чтобы начинка не высыпалась из теста. В отличие от других видов хачапури лобиани можно есть и холодным.

11.

Кубдари

Хачапури с пряным и острым мясом (чаще — телятиной) — специалитет Сванетии. Мясо для начинки обычно не перемалывают, а рубят ножом.

12.

Ресторан Kartuli Sakhli

Один из самых пафосных ресторанов Тбилиси (23 G. Akhvlediani). Название переводится как «грузинский дом», и в меню есть одноименное блюдо, которым можно накормить целую семью: свиная лопатка, замаринованная аджикой, чесноком и розмарином, кладется на подушку из лука и моркови, поливается оливковым маслом и белым вином — и запекается. А еще — разнообразные пхали, свежая рыба, пахучий сулугуни, отменное кахетинское и другие богатства национальной кухни в роскошном антураже. К еде прилагаются концерты и танцы в национальных костюмах, которые делают ее, по идее, вкуснее.

13.

Мегрельские хачапури

Похожи на имеретинские, сверху присыпаны слоем крупно натертого сулугуни.

14.

Кафе Caliban’s Coffee & Tea

В потайном кафе Caliban’s во дворике магазина Prospero Books (34, Rustaveli Avenue) можно выпить на завтрак вкуснейшего горячего шоколада вприкуску с легким ореховым печеньем. Сам книжный магазин тоже достоин внимания — среди прочего там собрана самая большая в Грузии коллекция книг о Кавказе.

15.

Кафе Pur Pur

Модное кафе, которое абсолютно органично вписывается в Сололаки — один из самых старых и колоритных районов Тбилиси. Pur Pur (1, Abo Tbileli Street) расположен в трехэтажном доме: на первом и втором этажах кормят, и в ожидании заказа можно поглядеть, как в сквере под окнами старики играют в нарды. В подвальном зале — лаунж-бар, с коврами, низкими диванами и пестрыми подушками. Для разведки лучше выбрать время ланча. Обязательно попробуйте фирменный суп «Пур-Пур» со свежими овощами и кедровыми орехами и домашнее вино (сразу берите графин).

16.

Лобио

Практически у каждой грузинской хозяйки свой рецепт лобио. Но все же существуют две главные школы: либо готовят кашеобразное лобио из толченой фасоли, либо — густое лобио из цельной. Это рецепт, который, можно сказать, и нашим и вашим. В Грузии есть специальные заведения, где готовят только лобио, они называются салобио. Недалеко от Тбилиси, под Мцхетой, есть такой ресторан — «Салобио», его все знают. Лобио всегда едят с чем-то кислым. В «Салобио» к нему подают гурийскую капусту, соленый перец, зеленые помидоры и мчади.

17.

Мцхета

Когда вы обойдете Тбилиси вдоль и поперек, самое время съездить в ближайший пригород — древнюю столицу Грузии — Мцхету. Там в строгом и прекрасном кафедральном соборе Светицховели хранится риза Христа. Неподалеку стоят женский монастырь и церковь, на горе виден храм Джвари (это его Лермонтов описал в «Мцыри»). С вершины можно увидеть, как изумрудная Арагви сливается с глиняной Курой. В Мцхету все приезжают за пищей духовной, хотя и отличных ресторанов там немало. Точных адресов у большинства из них нет, так что следите за вывесками или спросите у местных, где свернуть с тбилисской трассы. Главное — запомнить названия: Salobie, Serafita, Tevri. Лучший ресторан в центре Мцхеты — Gujari (156, Agmashenbeli Street), где и вид со двора прекрасный на все красоты, и еда потрясающая: лобио, хачапури, пхали, грибы на кеци, цыпленок табака на кеци, салат с огурцами и помидорами, но не простой, а с орехами и репчатым луком, лепешка мчади или ее вариант с сыром чвиштари — идеальный заказ для этих мест.

18.

Ресторан Zakhar Zakharich

От хинкали и кебаба из Zakhar Zakharich (3, Sanapiro Street) отказаться невозможно. «Захар Захарыч» — ресторан у Сухого моста, на правом берегу Куры, где раскинулась огромная лавка древностей под открытым небом, — стилизован под закусочную начала XX века: массивная деревянная мебель, глиняная посуда, коллажи из старых афиш и репродукций Пиросмани. Умеренно острые, с толстоватым, но мягким тестом и вкуснейшим бульоном внутри — хинкали из «Захарыча» ни с чем не спутаешь, к тому же они самые маленькие в городе, размером чуть не с пельмени. Кебаб в тонком лаваше там тоже замечательный. Обязательно берите к нему соус сацебели.

19.

Хашлама

Хашлама — это всего лишь вареная говядина, которую подают горячей и обычно уже в тарелке посыпают солью. На словах — ничего особенного, но попробовать нужно обязательно.

20.

Правый берег Куры

Если хочется чего-то нетуристического, гуляйте ближе к спальному району Дигоми на правом берегу Куры — там полно отличных едален. Например, ресторан-музей Tsiskvili (Beliashbili Street), где нужно есть рыбу: белугу в соусе бажи или заправленную кинзой и уксусом, а также шашлыки, хинкали, хлеб с сыром и прочее разное под аккомпанемент грузинских национальных танцев и песен. Другое прекрасное место — ресторан Phaetoni (Beliashbili Street). Начать там надо с ассорти из пхали. Пусть также сразу несут горную форель в гранатовом соусе, харчо по-мегрельски, ломти жаренной на углях свиной печени и кукурузные лепешки мчади или душистый хлеб из дворовой печи тонэ. Конечно, все это лишь аккомпанемент к отменному разливному саперави и прелюдия к шашлыку. А прийти в себя на следующее утро поможет чудотворная пахмелиа — кроваво-красная отварная свекла, заправленная уксусом, медом и специями. А вообще, рискните, пройдитесь по этому ресторанному ряду и попробуйте выбрать место сами. Там, где много людей, всегда хорошо. И значит, там хорошее вино. В Грузии в заведение (как, впрочем, и в дом), где нет приличного вина, никто не возвращается.

21.

Аджапсандали

Холодное овощное рагу. Ароматнее всего получается из баклажанов, перца, помидоров и лука, обжаренных на костре. Но и в духовке получается неплохо.

22.

Хинкальные Shemoikhede Genatsvale

Самая популярная тбилисская сеть хинкальных. Главный козырь — хинкали с начинкой чакапули: мясом, приправленным свежими сливами ткемали, мятой, тархуном и прочей зеленью (25, Leselidze Street; 50, Cavchavadze Avenue).

23.

Мчади с сулугуни

Правильнее всего делать лепешки мчади из белой кукурузной муки. Но из желтой тоже дозволительно. А чтобы мчади получились воздушнее, их можно сделать на теплой минеральной газированной воде.

24.

Хинкальная Veliaminov

Старейшая тбилисская хинкальная (8, Dadiani Street) держит марку за счет колорита. В витрине скучают никому не нужные салаты и закуски, а великан-буфетчик громогласно передает заказы на кухню, обычно по полсотни хинкали на стол.

25.

Жареный сулугуни

Простейшая грузинская закуска, к которой хорошо подойдет соус из растопленного сливочного масла, чеснока и кинзы.

26.

Рестораны Maspindzelo

Сеть из двух больших ресторанов (7, Gorgasali Street, 7, Bambis Rigi Street) — несмотря на обширное меню, сюда приходят в основном ради хинкали — нежных, сочных и душистых, которые поклонники считают лучшими в столице.

27.

Сванская соль

Смешивать поваренную соль с травами и специями (в ход идут жгучий перец, шафран, уцхо-сунели, горный тмин, семена укропа; летом — еще чеснок) жители высокогорной Сванетии начали из соображений экономии. (О том, каково быть сваном в начале XX века, Михаил Калатозов снял великий фильм «Соль Сванетии».) Душистая сванская соль вызывает столь сильное привыкание, что ее добавляют чуть ли не в пирожные.

28.

Баклажаны с соусом бажи

Печеные баклажаны, приправленные уксусом и начиненные кинзой и чесноком в сопровождении свежего орехового соуса.

29.

Гебжалия

Закуска из чхинти, на глазах превращающегося в сулугуни, и творога хачо. Лучше всего есть гебжалию с мамалыгой: на горячую выложить сыр — и подавать немедленно.

30.

Хмели-сунели

За певучим именем, которое переводится как «сухая приправа», кроется не одна конкретная травка, а смесь сухих специй. Традиционно в хмели-сунели входят базилик, сельдерей, укроп, петрушка, кориандр, мята, чабрец, иссоп, шафран, майоран и красный перец.

31.

Желтый цветок

Так в Грузии называют сухие лепестки шафрана. Используют желтый цветок в основном для соуса бажи, этакого сациви-лайт из воды, чеснока и грецких орехов. Главное — соблюдать меру, иначе орехи станут горькими.

32.

Пеновани

Хачапури из слоеного теста с начинкой из сыра, которое запекается и тут же подается к столу как горячая закуска.

33.

Уцхо-сунели

Название этой специи переводится как «неизвестная приправа», а феномен ее в том, что безвкусный порошок уцхо-сунели раскрывается только в сочетании с ореховыми и мясными соусами.

34.

Кондари

Он же — чабер, приправа для лобио, зеленого, красного, горячего, холодного, с орехами или без. Кондари можно сыпать без мерной ложки, в лобио его много не бывает.

35.

Чанахи

Тушеная баранина с овощами — видеорецепт из шоу «Еда, я люблю тебя!»

36.

Чихиртма

Многие грузинские супы выручают с похмелья, но чихиртма — особая статья. Это очень тонкий суп, он лечит незаметно и как-то интеллигентно. От него оживают даже те несчастные, что не могут пошевелить ни рукой, ни ногой.

37.

Кучмачи

Слово «кучмачи» с грузинского переводится примерно как «желудки-мелудки». Делать их можно из любых потрохов — от птичьих до свиных. Этот рецепт — из московского грузинского ресторана «Батони» на Большой Дорогомиловской.

38.

Пхали из шпината

Простая и наркотически вкусная холодная закуска из овощей или зелени, орехов и пряностей. В этих пхали главную роль играет шпинат, а можно делать из свекольных листьев, мангольда, баклажанов, фасоли — да из чего угодно.

39.

Сацебели

Отличный пряный соус к мясу и рыбе — из орехов, чеснока, кинзы и сока: гранатового, ежевичного или выжатого из неспелого винограда.

40.

Чакапули

Тушенное с большим количеством зелени мясо — практически густой суп.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/puteshestvija/tbilisi»,»@context»:»http://schema. org»,»name»:»Тбилиси: 40 гастрономических достопримечательностей для тех, кто любит еду»,»description»:»Бажи, хинкали, лобио, мчади, харчо, кучмачи, хашлама, гебжалия, хачапури, аджапсандали, сацебели и другие гастрономические достопримечательности грузинской столицы, которые мы рекомендуем совместно с шоу «Еда, я люблю тебя!» на канале «Пятница»»}

Рестораны Тбилиси | Ваш путеводитель по Грузии

Содержание статьи

Грузинская кухня славится своим изобилием, что объясняется господствующим здесь культом еды. Традиционное знакомство с культурой и историей страны, каждый турист, попадая в Грузию, обязательно дополняет знакомством с ее кулинарными традициями. Гастрономический туризм – прекрасная возможность узнать страну получше, а помогут справиться с задачей, многочисленные тбилисские кафе, рестораны, духаны. Последние представляют собой традиционные кавказские трактиры, в которых можно попробовать аутентичную региональную кухню. Кроме того, практически рядом с

каждой станцией метро или крупной автобусной остановкой есть небольшие палатки и киоски, в которых продают недорогую национальную выпечку: хачапури, лобиани, ачму, кубдари.

Ярко выраженные региональные отличия разных областей Грузии можно наблюдать и в кулинарии: хачапури аджарский, имеретинский, мегрельский и др. Это объясняет, почему одно и то же блюдо может выглядеть по-разному, в зависимости от региона приготовления.

 

Особенности грузинских ресторанов

Традиционные грузинские рестораны и духаны несколько отличаются от привычных европейских кафе.
Многие грузинские заведения отличаются скромным интерьером: отсутствием декора, использованием камня и кирпича в отделке стен, неярким освещением. Из-за этого они могут показаться мрачноватыми или скучными. Если заведение расположено в полуподвальном помещении, там будут отсутствовать окна.

Качество обслуживания, как и качество еды, чаще всего не зависят от ценового уровня заведения. Официантам в грузинских ресторанах характерна неторопливость в обслуживании.

Оплата заказа производится наличными или банковской картой, при этом 10%, в редких случаях 20%, сервисного сбора(некоторые называют это чаевыми) включается в счет.

Основная особенность грузинских заведений – это разрешение курить в помещении, из-за чего там может быть сильно накурено, особенно в вечернее время. Из-за привычки грузин громко и эмоционально разговаривать, уровень шума в кафе и ресторанах всегда повышен.

В 2018 году в Грузии начинает работать закон о запрете курения в общественных местах. Для курящих в кафе и ресторанах должны быть выделены отдельные помещения.

 

Цены в ресторанах Тбилиси

Тбилисские рестораны гостеприимно открывая свои двери, предлагают огромное количество разнообразных блюд. В результате чего, и вегетарианцы и мясоеды смогут от души насладится грузинской кухней.

Холодные и горячие блюда в Грузии подаются в общих тарелках, исключения составляют только супы – они подаются порционно. При этом порции могут быть настолько большими, что одного блюда вполне хватает на 2-3 человека.
Блюда, подаваемые в типично грузинских заведениях, могут быть пересоленными или очень острыми, поэтому при заказе этот момент можно уточнить у официанта.

Средняя цена второго блюда типа оджахури или кебаба — 10-12 лари (4-5 $). Хинкали — 0,7-0,8 тетри за штуку (0,3-0,35 $). Грузинские салаты из свежих овощей — 6-9 лари (2,5-3,5 $). Хачапури — 8-10 лари (3-4 $).

Подробная статья про цены в Тбилиси здесь

Среди безалкогольных напитков обычно подаются знаменитые минеральные воды: «Боржоми», «Набеглави», «Ликани» и лимонады. Практически ни один обед или ужин не проходит без вкуснейшего грузинского лимонада. Средняя цена бутылки 0,5 в ресторанах — 2-3 лари (1$).

Цены на вино и чачу могут сильно отличаться. В некоторых заведениях можно взять литр домашнего вина за 5-6 лари. В других же, за эти же деньги всего лишь бокал. Грузины предпочитают белое вино красному при застольях. Так как красное вино сложно выпить в больших количествах. А классическое застолье с тостами подразумевает не менее двух литров на человека.

 

Лучшие рестораны Тбилиси

Написать про лучшие заведения города очень сложно. Точнее, сложнее всего выбрать из сотен ресторанов самые достойные. По каким критериям их отбирать? Мы решили, что лучшим будет популярность среди местного населения и расположение в центре города

. И для полноты картины не стали ограничивать себя какими нибудь рамками. Ведь сколько людей, столько и вкусов. Поэтому в нашей статье можно будет найти описания различных заведений: от простых и дешёвых, до дорогих и стильных, с грузинской или европейской кухней.

Рестораны Тбилиси на карте

На карте отмечены не только те заведения, про которые уже есть статьи на сайте, но и те, про которые пишутся. Всего больше двадцати заведений общественного питания. Большая часть из них была посещена совсем недавно, в 2018 году. Точнее, посещено было намного больше, но, к сожалению, не все достойны упоминания и рекомендаций. Карту можно открыть через гугл мэпс и прокладывать маршрут к нужному ресторану. Я разбил заведения по группам и каждую группу отметил разным значком.

Перечислю те группы и заведения, про которые ещё не написал:

Где поесть самые вкусные хинкали:

1. Пасанаури
2. Дом хинкали (Khinkali House)
3. Дом хинкали  ( House of Khinkali)
4. Духан Велиаминова

Лучшие рестораны с грузинскими песнями и танцами:

1.  Мравалжамиери
2. Тень Метехи
3. Мельница
4.  Алани

Статья про самые стильные кафе и заведения с красивым видом с фото, описанием и ценами здесь.

 

Ресторан «Дом хинкали» (ხინკლის სახლი — «Хинклис сахли»)

 

Заведение расположено в центральной части города, в полуподвальном помещении на проспекте Руставели, 37 (если точнее, то за домом 37, у подземного перехода к Редиссон отелю).

Заведение отличается демократичными ценами, большим объемом порций и простым комфортным интерьером. Имеет два больших зала, в нижнем зале играет живая музыка. Особенность интерьера – большие удобные диваны с высокими спинками, благодаря чему создается атмосфера уюта и приватности. Здесь удобно посидеть компанией.

Как и в большинстве ресторанов Тбилиси, в «Хинклис сахли» в вечернее время будет шумно и накурено.

В меню ресторана представлены большой выбор хинкали с мясом, грибами, сыром, картошкой, другие грузинские национальные блюда: чакупули, купаты, оджахури, кучмачи, хачапури и прочее, вина, разливное пиво.

Есть меню на русском языке.

«Дом хинкали» работает круглосуточно, еду можно заказать на вынос.
Как добраться: пройти пешком от ст. метро Руставели, заведение расположено на левой стороне проспекта Руставели, перед площадью Революции роз.

Из других районов Тбилиси до ресторана можно добраться на маршрутке: № 2, 35, 41, 57, 72, 94, 133, 141, 170.

Духан «Захар Захарыч» (ზახარ ზახარიჩი)

Заведение «Захар Захарович» (по грузински название звучит так) — ресторан-хинкальная, расположен на правой набережной, у подножия Сухого моста. Считается, что в Тбилиси лучшие хинкали готовят именно здесь. Кроме хинкали, в ресторане можно отведать и другие традиционные грузинские блюда: сациви, пхали, чинахи, купаты, харчо, чахохбили и др.

Ресторан пользуется популярностью у местных жителей, поэтому посетив его в вечернее время можно получить удовольствие не только от настоящей грузинской кухни, но понаблюдать за особенностями грузинской жизни: насладиться грузинским, многоголосьем, тостами, в заведении скорее всего будет шумно и очень накурено. Здесь удобно собираться большой компанией. В теплый период года работают открытые беседки в ресторанном дворике.

Вывеска ресторана только на грузинском языке, интерьер – сдержанный, даже несколько аскетичный: глиняная посуда, массивная мебель из дерева, минимум декора. Столики в ресторане оборудованы кнопкой для вызова официанта. Ценовая политика – средняя, есть меню на русском языке, порции – большие, можно заказать еду с доставкой.

Отзыв о посещении заведения в 2018 году с подробным описанием и ценами читайте здесь: Духан Захар Захарыч

Время работы – 8:00-23:00.

Адрес: ул. Санапиро 3 а (Правая Набережная Куры).

Как добраться: из-за сложности городского ландшафта, первый раз найти заведение будет непросто. Чтобы попасть в ресторан необходимо пройти пешком до Сухого моста, спуститься вниз со стороны блошиного рынка и пройти под мостом. Второй вариант — перейти мост возле Дома Юстиции и идти вдоль проезжей дороги по направлению к подножию Сухого моста.

Из других районов Тбилиси к ресторану можно приехать на маршрутке № 17, 19, 27, 150, 160, 161, 219, 221.

Ресторан Маспиндзели (მასპინძელი)

Ресторан Маспиндзели расположен недалеко от серных бань Абанотубани, его название в переводе с грузинского означает хозяин (принимающий гостей).
Заведение представляет собой аутентичный грузинский ресторан, в котором вкусно готовят и подают блюда местной кухни и вина, ежедневно звучит живая музыка и знаменитое грузинское хоровое пение. Основные посетители – сами грузины, поэтому порции здесь просто огромные, но и чек за обед принесут, напечатанный на грузинском языке.

В ресторане есть бесплатный Wi-Fi и меню на русском языке.
Особенно приятно посетить данное заведение в летний период, когда работает открытая летняя терраса.

Время работы ресторана — круглосуточно.

Адрес: ул. Горгосали, 7.

Как добраться: пройти вперед по ул. Горгосали мимо серных бань и отеля Тифлис Палас.

Бар-ресторан «Марко Поло»

«Марко Поло» представляет собой европеизированный лаунж-ресторан, состоящий из 3 банкетных залов, расположенных на разных уровнях и бара на первом этаже. В теплое время года при ресторане работает летняя терраса.

Изысканный интерьер заведения оформлен в классическом стиле: мягкое освещение, красивая посуда, добротная деревянная мебель, стены расписаны фресками, напоминающими о путешествиях итальянца Марко Поло, жившего в XIII веке и бывавшем в Тифлисе, а затем оставившем о нем восторженные записи.

Меню представлено европейской и грузинской кухней, есть вегетарианские блюда и винная карта. Ресторан предлагает завтраки, обеды и ужины. Ежедневно по вечерам играет живая музыка, есть бесплатный Wi-Fi. Заказанные блюда можно забрать с собой, есть услуга доставки.

Благодаря приятной расслабляющей обстановке, это место отлично подойдет для отдыха семьей, а также для романтической или деловой встречи, обеда или ужина в компании.

Меню представлено на русском языке, цены – выше среднего, порции — большие.

Время работы: 9:00-1:00

Адрес: пр. Руставели, 44, напротив здания Radisson Blu Iveria Hotel

Как добраться: пройти пешком от ст. метро Руставели, заведение расположено на правой стороне проспекта.

Ресторан «Мачахела» (მაჭახელა)

Сетевой ресторан «Мачахела» (другое название ресторанов этой сети Самикитно (Samikitno)) состоит из 14 заведений, расположенных в разных районах Тбилиси, но самым популярным является ресторан, расположенный на площади Мейдан, в центре старого города. Его легко узнать по объемной надписи, расположенной перед входом: I love Tbilisi и памятнику выдающемуся придворному поэту Саят Нове.

В ресторане представлена грузинская и европейская кухни во всем своем многообразии, есть выпечка, обеденное меню, недорогие вина.
Интерьер ресторана без изысков, оформлен деревом и кирпичом, украшен перегородками с фото старого Тифлиса и репродукциями Пиросмани.

Два года назад, когда писался первый вариант этой статьи, Мачахела была одним из самых популярных ресторанов города. Но, в последнее время в ресторанах перестали следить за качеством еды и обслуживания. Зато открыли 7 новых заведений.

На данный момент я бы крайне не рекомендовал посещать эти рестораны. Большинство моих тбилисских друзей и знакомых очень негативно отзываются о них. По соц сетям ходят видео ролики про ужасную анти санитарию в ресторанах. Последний раз я сам бывал там в феврале 2018го. В ресторане на площади Свободы. Дело было поздно вечером, заведение было полупустое. И тем не менее, за 20 минут никто не подошёл ко мне принять заказ. Хотя официанты о чём то весело болтали стоя кучкой в 7 метрах от меня.

Расположен по адресу: площадь Мейдан, 26. Добраться до него можно пешком, пройдя со стороны парка Рике через Метехский мост или со стороны улицы Леселидзе.
Кроме «Мачахелы», расположенной на площади Мейдан, этот ресторан находится еще на ул. Леселидзе26, ул. Агмашенебели 106, ул. Лагидзе 1, а также в других районах Тбилиси. Цены во всех ресторанах одинаковые.

Описание и фото лучших батумских ресторанов можно прочитать по ссылке

 

Где вкусно и недорого поесть в Тбилиси

Духан «Рача» (რაჭა)

Это кабачок можно посоветовать тем, кто хотел бы увидеть и попробовать на вкус не туристическую Грузию или испытать маленькое приключение. Связано это, с отсутствием в данном заведении привычных эстетических атрибутов, характерных ресторанам. Часто по вечерам собираются компании местных, устраивающих шумное застолье. Они говорят долгие красивые тосты, поют грузинским многоголосьем. Находясь в Раче не покидает ощущение, что оказался в Грузии в начале двадцатого века, или в старых грузинских фильмах.

Духан «Рача» — это в первую очередь заведение для местных, основные посетители – мужчины. Вечером здесь может быть душно, шумно и накурено.

К 2018 году контингент этого популярного заведения сильно изменился. На данный момент не менее половины клиентов духана — туристы. Слава о маленьком подвальчике в подворотне вышла далеко за пределы города.

Заведение снаружи не приметное, но очень атмосферное и колоритное. Над входом в кабачок висит самодельная вывеска на грузинском языке. А сам духан представляет собой слабо освещенное полуподвальное помещение с кирпичным стенами, низким потолочным сводом, деревянными столами и табуретами. Интерьер очень простой и скромный, немного напоминающий советскую столовую, украшен доской, на которой мелом написано меню на грузинском языке и соответствующие цены.
Готовят здесь очень просто и без изысков, но вкусно, цены – низкие, а порции большие. В это заведение можно приносить свое вино, что и рекомендуется делать, поскольку в самом заведении оно очень посредственное.
Сам процесс приготовления заказанных блюд можно наблюдать через арочное окно, соединяющее зал и кухню.

В духане можно заказать грузинские национальные яства, но лучше всего попробовать блюда, характерные региону Рача: апхазури, лобиани и другие. Учтите, что местные повара любят добавлять свеже нарезанный чеснок во все блюда в большом количестве. И если вы его не любите, то скажите об этом официанту перед заказом.

Время работы: 10:00-23:00.

Духан «Рача» расположен по адресу ул. Лермонтова 6.

Как добраться: с площади Свободы пройти по ул. Додиани до перекрестка с улицей Лермонтова, повернуть налево. Само заведение располагается с правой стороны улицы.

Кафе «Семейная кухня» (საოჯახო სამზარეულო — «Саоджахо Самзареуло»)

Это кафе быстрого питания по достоинству оценят те туристы, кто приехал в Тбилиси с детьми и живут недалеко от площади Свободы. В меню «Семейной кухни» не найдешь особенных грузинских блюд, зато там широко представлена вкусная привычная еда, которой легко накормить ребенка: разнообразные салаты, первые, мясные и рыбные блюда, гарниры, десерты.

Еще одно достоинство этого заведения – это возможность легко позавтракать. В обычных грузинских ресторанах нет традиционных завтраков, там утром подадут все те же хачапури или хаш — разновидность горячего супа, приготовленного из говяжьих ног и рубца.

Доступные цены и возможность купить вкусную приличную еду на вынос оценят туристы с ограниченным бюджетом.

Ценники на грузинском языке, но разобраться в них просто. Цена указывается либо за единицу наименования (1 ც), либо за 100 грамм (100 გრ).

Учтите, что заведение очень популярное, а зал небольшой. В обед и вечером найти свободный столик очень сложно.

Адрес кафе: ул. Леонидзе, 1, на углу площади Свободы.

Degusto

Сетевой ресторан быстрого питания имеет несколько точек в Тбилиси. Один из филиалов находится в самом центре — на площади Свободы. Напротив сквера Пушкина, на противоположной стороне от станции метро. Однако, заметить его не так просто из-за скромного фасада прячущегося за массивными колоннами.

Когда мне нужно было перекусить по быстрому в центре, я всегда выбирал это заведение. Пожалуй, единственный маленький минус — закрываются рановато для туристического центра. Зато для завтрака или обеда — это идеальный вариант.

Degusto сильно выигрывает по сравнению с другими аналогичными заведениями. Здесь и красивый новый интерьер, и шикарное расположение, и самое главное — большой ассортимент вкусной еды. В ресторане присутствуют блюда грузинской и европейских кухонь, разнообразная выпечка и сладости. И всё это по очень приятным ценам. За большую тарелку со вторым, салатом, хлебом или булкой и с кофе, я платил 12-15 лари (5-6$).

Сюда удобно ходить семьям с детьми, которые отказываются есть непривычные блюда грузинской кухни. Ведь здесь всегда можно найти в меню оливье, рыбу, котлеты или пюре.

Адрес ресторана: ул. Александра Пушкина, 9.

 

Кафе Тбилиси

Арт-кафе Габриадзе

Одно из самых оригинальных заведений Тбилиси – авторское кафе «Габриадзе», созданное художником и режиссером Резо Габриадзе, автором сценариев кинофильмов «Кин-дза-за», «Не горюй», соавтором «Мимино», скульптором известного памятника «Чижик-пыжик» в Санкт-Петербурге.

Кафе располагается рядом с театром марионеток его имени, недалеко от проспекта Бараташвили. Сюда приходят ради вкусной еды и особенной романтичной атмосферы, созданной руками мастера Резо Габриадзе и воплощенной в интерьере кафе: расписных столах и стульях, посуде, плакатах, фото, картинах, скульптуре. Дизайн интерьера кафе Габриадзе очень оригинальный — напоминает одновременно музей и шкатулку. Так, как заведение пользуется большой популярностью у туристов и местных жителей, в нем в послеобеденное время частенько отсутствуют свободные столики. Помещение кафе небольшое, но уютное, в летний период работает открытая веранда, сидя на которой можно разглядывать старейший храм Тбилиси – Ачисхати и гуляющих по улице Шовтели туристов.

Кафе Габриадзе – то место, в которое днем можно прийти с ребенком, а вечером посетить ради романтического ужина за столиком в форме сердца.
Говорят, в этом кафе бывали Джон Малкович и Шарлиз Террон, вовремя своего посещения Грузии.

В заведении оригинально представлена грузинская и европейская кухня, есть винная, кофейная и чайная карты, разливное пиво, обеденное меню и десерты, работает бар. Цены – высокие, порции – небольшие, есть меню на русском языке.

Время работы — 11:00-02:00. Ежедневно в 12:00 и 19:00, на башне, рядом с кафе проходит маленькое кукольное представление, а также с 10 до 18, каждый час на башне появляется ангел, отсчитывая часы.

Адрес кафе: ул. Шовтели, 13.

Как добраться: пройти пешком от остановки по пр. Бараташвили до перекрестка с ул. Шовтели и повернуть направо.

Кафе-бар «Тиффани»

«Тиффани» — это уютное кафе с гламурным интерьером, отличным уровнем сервиса и хорошей кухней.

Заведение в первую очередь оценят те, кто любит фильм «Завтрак у Тиффани», так как все в его интерьере напоминает об этом фильме: портреты Одри Хепберн, изящная мебель, хрустальные люстры, изысканная посуда, чудесные десерты.
Меню состоит преимущественно из европейской кухни: итальянской и французской, есть немного грузинских блюд, цены – немногим выше среднего.

С четверга по воскресенье представлена живая джазовая музыка.

Данное заведение является идеальным местом для романтической встречи. Кроме того, его стоит посетить, чтобы насладиться изумительными бельгийскими вафлями и немного отдохнуть от сытных национальных яств.

Время работы: 11:30-23:00

Адрес: ул. Мари Броссе 12, в здании отеля Hotel River Side, вход со стороны улицы Вирсаладзе.

Арт-кафе «Сад Шеварнадзе» (Gardenia Shevardnadze — ბაღში შევარდნაძე)

Посещение «Gardenia Shevardnadze» станет настоящим сюрпризом, для каждого, кто находясь в Тбилиси, захочет сюда прийти. Это уникальное место, созданное Зурабом Шеварнадзе, сочетает в себе кафе в стиле шебби-шик – «Little cafe», сад и цветочный магазин. Будучи в Тбилиси в теплый период года, следует обязательно наведаться в этот сказочный сад мечты, вобравший в себя традиции европейских садов и воплощенный грузинскими руками и талантом.
Изобилие растений и декоративных элементов придают ему особую атмосферу. В качестве декораций здесь используются масса самых невероятных вещей: старая мебель, зеркала, хозяйственная и кухонная утварь, обувь, сумки, бывшие в употреблении и т.д. Здесь можно спокойно отдохнуть, наслаждаясь цветочным великолепием, попробовать грузинскую домашнюю выпечку, выпить чаю, устроить шикарную фотосессию.

Кафе является прекрасным местом для семейного отдыха и романтических свиданий.
Винтажный интерьер заведения составляют плетеная и деревянная мебель, белые скатерти, подушки, декоративные элементы в стиле hand made.

Меню представлено чайной картой, холодными закусками, десертами, сладостями, домашними пирогами, компотами, вином и чачей. Цены средние.

Время работы: 11:00-19:00, понедельник – выходной.

Расположение: микрорайон Латкини. в конце ул. Худадова, (недалеко от полицейского участка).

Как добраться: в связи с тем, что сад располагается далеко от цента, комфортнее всего туда добраться на такси. Помимо этого, доехать до «Гардении Шеварнадзе» можно автобусом № 48, 110, 111, маршруткой № 13, 222, выйти на остановке Дадиани.

 

Тбилиси – гостеприимный город, с массой различных духанов, кафе и ресторанов, где можно вкусно покушать и хорошо отдохнуть. Найти свое особенное заведение, в которое захочется приходить постоянно, любому туристу здесь будет совсем не трудно.

Информация, которая может пригодиться туристу в Тбилиси: 

Куда съездить из Тбилиси: гид по экскурсиям с ценами и описанием

Где искать дешёвые авиабилеты в Грузию

Полезная информация о Тбилиси

О чём никогда нельзя забывать — страховка туриста

Достопримечательности Тбилиси

Как быстро найти хорошую гостиницу или отель в Тбилиси

 

 

Рестораны Тбилиси

4.6 (91.43%) 14 голос[ов] Виктор, идейный вдохновитель, основатель и один из авторов сайта

Более 15 лет я путешествую по миру. Ежегодно в поездках нахожусь от 3 до 6 месяцев. За эти годы я накопил огромный опыт и научился не переплачивать за туристические услуги.

Вот несколько ссылок, которые помогут вам сэкономить в путешествии по Грузии:

Лучшие кафе и рестораны Тбилиси, где можно вкусно и не дорого поесть

Где поесть в Тбилиси — и быть довольным как слон

Marto Khinkali

Сейчас это если и не лучшие, то точно одни из лучших хинкали в городе. Внутри светло и чисто. Шикарнейший выбор хинкали, процесс приготовления которых как на ладони. Можно делать дегустации — заказ возможен от одной штуки. «Marto khinkali» в переводе с грузинского «только хинкали». Здесь действительно только они, зато какие! Непременно порадует надпись про необходимость есть приборами в конце меню. И, наконец-то! Появились приличные заведения, где нет ни 10, ни 15, ни уж тем более 18% в качестве пресловутых «чаевых» в счёте. Никто не удивляется, когда видит счёт, как это бывает у конкурентов. Стоит попробовать сырные хинкали с топлёным маслом. Да, в общем-то, здесь всё стоит попробовать!
•

Цены умеренные, что приятно. В среднем 1,5 лари за шт. Принимают карты.

Сырные хинкали [слева] с топлёным маслом

Ресторан Самикитно

Не в моих правилах откровенно ругать заведение. Бывает всякое и не всегда это «всякое» зависит от самого заведения. Но, вот Самикитно — это прям провал. Причём полный. А ведь когда-то был неплохим рестораном. Время на телефоне — это время, что я потратил на ожидание своих невкусных хинкалей. И это при том, что был день, ресторан был заполнен где-то на 60%, а хинкали в подобных заведениях уже давным-давно не лепят вручную. Делайте выводы.

Зачем оно в моём списке? Всё просто. Это самая крупная сеть ресторанов в Тбилиси, которые то и дело будут попадаться на пути и куда, в конечном итоге, зайдет каждый путешественник. Ну, или почти каждый. Просто теперь ваши ожидания не будут сильно завышены.

•

Цены одни из самых низких в городе. Средняя цена за одну хинкали 0.7-0.8 лари. Возможна оплата картой. Чаевые в размере 10% (а на Пл. Мейдан 15%) будут включены в счёт плюсом к сумме заказа.

Невкусные хинкали

Keto & Kote

Ровно противоположным по ценам и качеству вышеупомянутому Самикитно можно назвать ресторан Keto & Kote. Очень уютное место, вход в которое отыщется раза так с третьего. Для читателей моего блога всё куда проще — на карте, что в конце статьи, есть маршрут, который выведет вас прямо на место. Если выдался погожий денёк, смело усаживайтесь на летней веранде, где так приятно любоваться видом на город и цветущими здесь магнолиями. Рискну посоветовать сырные хинкали. Мне понравились.

•

Цены выше средних. За порцию хинкали (на фото) придётся выложить 17 лари. Чаевые на усмотрение посетителей. «Модного» налога, т.н. «НДС», здесь пока нет.

Сырные хинкали

Pasanauri

Я бы назвал это некой золотой серединой. Во-первых, находится в самом центре, в двух шагах от пл.Мейдан. Во-вторых, пока ещё неплохо готовят. В-третьих, довольно приемлемые цены. В-четвёртых, нормальный вполне приветливый персонал. И, наконец, в-пятых, зашёл сюда по совету одного из самых крутых гидов в Тбилиси — Айшат. Как вы понимаете, мои ожидания оправдались.

•

Цены средние. Принимают карты. Главное — работает круглосуточно.

Вход в Pasanauri

С гидом Айшат у входа в Pasanauri

Shavi lomi

Если прогуливаться по ул. Агмашенебели, то Shavi lomi это первое, куда следует заглянуть в поисках места, где бы как следует подкрепиться. Shavi lomi в переводе грузинского «чёрный лев». Знают про него уже многие, но потока туристов пока недостаточно, чтобы из уютного семейного кафе чёрный лев превратился в облезлую кошку. Попробуйте заказать чихиритму. Она показалась мне вкусной.

•

Цены средние. Чаевые на усмотрение посетителей. Однако, именно здесь к стоимости блюд добавляются те самые пресловутые 18%, о которых я упоминал вначале и о которых ни слова в меню.

Вход в Shavi lomi

Вкусная чихиртма

Чебуречная

Третье секретное место — чебуречная на банях. Простые столы, накрытые клеенкой. Хозяйка едва-едва разговаривает на русском языке. И свежайшие чебуреки со всем на свете. Нужно от пятой бани пройти 10 метров вверх по узкой улочке и слева увидите подвальчик — вам туда.

И еще. Обычным обращением между хорошо знакомыми людьми может быть «бичо» — груз. «мальчик». Так может сказать грузин грузину за границей. Но не спешите хлопать по плечу ближайшего грузина в забегаловке для местных и называть его мальчиком. Вас могут не понять. Лучше позвоните своему другу Умберто в льняном костюме с укороченными брюками.

Хотите сэкономить в путешествии? Напишите нам! Проект Viva-Georgia создан для того, чтобы делать отдых в Грузии популярным и доступным, поэтому мы предоставляем скидки от 5 до 25% на проживание в отелях и помогаем взять напрокат лучшие авто.

Стоимость жилья

Цены в Тбилиси на жилье очень хаотичные и совершенно непонятен алгоритм ценообразования. Можно найти хорошее жилье за 10$ в сутки, а можно и за 60$ жить очень скромно. Поэтому при бронировании, в первую очередь, обращайте внимание на отзывы других путешественников. Средняя стоимость такая:

• Ночь в хостеле — от 7$, хостел с высоким рейтингом от 12$
• Номер в отеле — от 16$, отель с хорошими отзывами от 34$
• Комната на airbnb — от 16$
• Квартира на airbnb — от 25$

Booking.com

G.Vino – цены выше среднего

Очень симпатичное и, я не боюсь этого слова, аутентичное местечко в туристическом центре. Если вы настоящий ценитель хорошего вина, качественных закусок, домашней еды ресторанного уровня и можете себе позволить немножечко шикануть, то не проходите мимо G.Vino. Рекомендую обратить внимание на местное вино Саперави с каким-то невероятным ароматом. Любое понравившееся вино после ужина вы можете приобрести тут же, и забрать домой немножко грузинского эксклюзива. Очень рекомендую попробовать сырную тарелку с мятным надуги.

Цены:

• Бутылка Саперави 60 лари
• Вина других сортов 30-50 лари
• Блюда от 15 лари
• Закуски от 10 лари

Включают в счет 10% чаевых

Саперави – знаменитое черное грузинское вино. В G.Vino оно лучшее – такого выпустили всего 100 бутылок.

Очень много вина в G.Vino

Белое вино, ассорти из домашних сыров и домашний же хлеб

Ресторан Linvilli – цены выше среднего

На первый взляд Linvilli мы отнесли к месту, где хорошо посидеть, попить кофе и понастольгировать о былом, а от кухни многого не ждали. Но после активной прогулки по городу хотелось именно кушать, и мы принялись изучать меню. Видимо к концу путешествия меня потянуло на эксперименты, потому что из всего ассортимента грузинской и европейской кухни я выбрала суп по-тайски. Вроде бы обстановка в ресторане должна была навеять воспоминания о бабушкиных блинчиках и пельмешкам, но неожиданно мне заскучалось по Азии. Надо сказать, для Грузии азиатская кухня вообще нетипична, суши, как у нас, на каждом шагу здесь не предлагают, поэтому было непонятно, чего ожидать. Но Linvilli меня приятно удивил – и тайский суп, и турецкий кофе, и даже обычный капучино – все было очень вкусно. А потом во всем районе отрубился свет, и больше ничего мы попробовать не успели (для Тбилиси, кстати, вполне типичная ситуация).

Цены:

• Турецкий кофе 3 лари
• Капучино 6 лари
• Суп по-тайски 10 лари

Включают в счет 10% чаевых

Ресторан Tifliso – цены выше среднего

В ресторан Tifliso мы пошли, чтобы напоследок наесться до отвала грузинской вкусноты с друзьями, которые на следующий день улетали домой. Ресторан хороший, кухня достойная, обслуживание не по-грузински быстрое, музыка живая, но в целом какого-то сильного впечатления место не оставило. Возможно, к концу отпуска мы уже зажрались))

Цены:

• Надуги с сулугуни (традиционные сырные рулетики) 7 лари
• Сырное ассорти 14 лари
• Ассорти пхали (овощные закуски с чесноком и специями) – 12 лари
• Хачапури 9-10 лари
• Хинкали 6 штук – 4-5 лари
• Кебаб – 7-8 лари
• Шашлык 12-14 лари

Включают в счет 10% чаевых

Особенности кухни

Грузинская кухня является одной из древнейших в мире. Национальные рецепты блюд и напитков в основном были придуманы в двух древних государствах Закавказья Колхиде и Диаоха ещё во втором тысячелетия до нашей эры. Философия грузинской кухни основана на сочетании пряного и острого. Широко практикуется использование овощей в качестве самостоятельных блюд.

К основным фирменным блюдам относят:

• шотис пури — традиционный хлеб, приготовленный из белой муки в форме каноэ;
• хинкали — отварное изделие из пресного теста с начинкой из фарша или рубленой говядины, реже свинины с добавлением специй и зелени;
• харчо — пряное густое жидкое блюдо из говядины с рисом и обилием чесночной приправы;
• чурчхела — кавказская сладость, изготавливаемая из орехов, вываленных в загущённом соке винограда или граната;
• сулугуни — солоноватый однородный по всей массе сыр без корки;
• хачапури — мучное изделие, напоминающее пирожок с сырной начинкой и яйцом;
• мжавеули — разносол, в состав которого входят маринованный зелёный перец, чеснок, огурцы и капуста;
• бадриджани — делается из баклажан с грецкими орехами, чеснока и шафрана, политого растительным маслом;
• сациви — национальный соус, включающий измельчённые грецкие орехи;
• цыплёнок табака — представляет собой курицу, зажаренную с пряностями в сковороде накрытой крышкой.

В кухне активно используется мёд и вино. Существует различие в приготовлении блюд между кухнями западной и восточной Грузии. В первой используются при приготовлении мясных блюд индейки и куры. В качестве хлеба употребляют лепёшки из кукурузной муки и особого проса. Из муки готовят и кашу гоми, которую подают с сыром. В восточной же части употребляют пшеничный хлеб, говядину и баранину, а также солёные и маринованные овощи.

Из сладких блюд могут предложить козинаки — конфеты из мёда и орехов, каду — сдобную булку, пеламуши — кисель, баты-буты — хлопья из кукурузы, политые сахарным сиропом. Кроме еды, в ресторанах обязательно предложат большую карту вин.

Особо популярные сорта Хванчкара, Саперави, Киндзмараули, Ркацители. Для любителей крепкой выпивки — самогон, изготовленный из жмыха, остающегося после производства вина. Из безалкогольных напитков — Тархун, Натахтари, Задазени, а также Боржоми, Саирме, Набеглави.

5 классных мест, где поесть в Тбилиси. Недорого — URBAN

Планируете поездку в Тбилиси? Без грузинской кухни ваше путешествие точно не обойдется. Представьте себе сочные хинкали, ароматный харчо, хачапури с самыми разными начинками…. Пока вы боретесь с желанием немедленно перекусить, мы подсказываем, где в Тбилиси можно вкусно и недорого поесть. 

Популярная сеть недорогих ресторанов в Тбилиси, на которую должен обратить внимание каждый турист, желающий путешествовать бюджетно. Самый известный Samikitno находится на Мейдане, прямо за надписью I LOVE TBILISI. Если хорошо постараться, можно найти место на балконе второго этажа и наслаждаться чудесным видом на Куру. Из плюсов — очень демократичные цены (обед на двоих обойдется в 26 лари (15 AZN), а ужин — в 45 (26 AZN)) и по-настоящему вкусная еда. Из минусов — медленное обслуживание и отсутствие WiFi (ни одна из трех сетей не работает, а официанты с грустью объясняют, что этот вечер вы проведете без гаджетов).

Что попробовать: хинкали (0.80 — 1.20 лари за штуку), купаты, люля-кебаб, грибы и печень на сковороде кеци. 

Подводные камни: минимальный заказ на хинкали — пять штук одного вида. 

Ресторан, который любят как гости столицы, так и сами грузины. Здесь вы с большой вероятностью услышите родную речь — ведь заведение находится в негласном «азербайджанском квартале». По вечерам играет живая музыка, а еда отличается высоким качеством и невероятным вкусом. Каждые три месяца в меню меняется блюдо сезона. Хинкали можно брать поштучно, поэтому советуем вам набрать ассорти с разными начинками. Обед на двоих обойдется в 32 лари (18 манат), ужин — 45 лари (26 манат). 

Что попробовать: хинкали (0.60 — 1.00 лари за штуку), харчо, люля-кебаб с сыром сулугуни, лобио в горшочке. 

Подводные камни: официанты Maspindzelo беспокоятся за ваши зубы и дыхание, поэтому к счету прилагают жвачку, стоимость которой включают в сумму. 

На самом деле, Samikitno и Machakhela связывают очень крепкие узы. Несмотря на то, что второе название часто прибавляют к первому, это все же разные заведения, хотя они и принадлежат одной сети. В Machakhela вы найдете короткое меню с несколькими видами хачапури и пиццей. Хорошо подходит тем, у кого нет времени на традиционное грузинское застолье, а перекусить очень хочется. Обед на двоих здесь обойдется в 20 лари (11 манат). 

Что попробовать: мегрельские хачапури, лобиани. 

Подводные камни: повара Machakhela считают соль белой смертью и в блюда не добавляют. 

Мечта любого любителя хинкали — дом, где этого чудесного грузинского блюда очень и очень много. Заведение располагается на центральном проспекте Руставели и привлекает как туристов, так и местных. А вот другие блюда в Доме Хинкали слегка проигрывают королю грузинской кухни, поэтому не завышайте свои ожидания касательно шашлыков и супов. Но так как перед нами не Дом Хачапури или Сациви, все грехи можно простить. Ужин на двоих обойдется в 35 лари (20 AZN). 

Что попробовать: хинкали с сыром сулугуни.

Подводные камни: иногда в счет по невероятной случайности залетают блюда, которые вы не заказывали. 

Если вы устали от грузинской еды (маловероятно, но все же), отправляйтесь на улицу Пушкина, где в небольшом заведении Trdelnik вы сможете отведать национальную чешскую булочку с корицей. Здесь можно попробовать трдельник с мороженым, шоколадом, фруктами и фисташками. Стоит сладкое удовольствие от 6 до 8 лари (3-5 AZN) в зависимости от топинга. 

Подводные камни: вызывает привыкание.

Бонус:

Если вы не любите или не хотите ходить по ресторанам, обратите внимание на отделы с готовой едой в супермаркетах. Там бывает так же вкусно, как и в ресторане, но в несколько раз дешевле. Особенно хорошо готовят в супермаркетах Carrefour и Fresco, где грузинские вкусняшки обойдутся вам в пару лари. А уличная еда в Тбилиси встречается на каждом шагу.

Приятного аппетита! 

Где вкусно и недорого поесть в тбилиси?

Что и где поесть в Тбилиси? Часть 1

Гамарджоба!

Как вы, наверное, уже догадались, сегодня речь на Foodcritic.kz пойдет о кулинарном путешествии в столицу Грузии — Тбилиси. Удивительная кухня этой страны заслуживает того, чтобы ее не только пробовали, но и говорили о ней.

Недаром культура застолья и культура тоста живут в Грузии бок о бок.

Грузия — страна великих людей, ароматных вин и яркой национальной кухни.

Еще со времен, когда Грузия была Колхидой и Иверией — краем света, где долгие годы был прикован к скалам Прометей и куда отправлялся Ясон за Золотым руном, здесь выращивали редкие сорта винограда и готовили разнообразнейшие сыры.

И до сих пор в Сакартвело (а именно так сами грузины называют свою страну) всё ещё живут люди-великаны: Чабуа Амирэджиби, Резо Габриадзе, Гиви Берикашвили… А вокруг них возвышаются белые и зеленые горы Кавказа.

Я люблю эту страну, и мое недавнее путешествие в Тбилиси было уже не первым. Но впервые я особенное внимание уделил именно кухне — великолепной грузинской кухне — так как хотел собрать больше информации и поделиться с вами на Foodcritic.kz.

Впрочем, сейчас я понимаю, что рассказать обо всем невозможно, нужно пробовать на вкус, вдыхать ароматы — всё это говорит гораздо больше, чем любой текст, поэтому я постараюсь передать хотя бы общее впечатление и дам несколько личных рекомендаций относительно того, где можно поесть в Тбилиси, а также какие блюда грузинской кухни предпочесть.

Суп с хинкали

Условно говоря, я бы всю грузинскую кухню разделил на несколько направлений: 1) Тушеные блюда: чакапули, чашушули, чахохбили, остри и пр. 2) Густые супы: чихиртма, харчо, хаш и т.п.

3) Блюда на кеци (глиняной сковородке): оджахури, чкмерули, кучмачи и т.д. 4) Шашлыки. 5) Хинкали: с рубленым мясом, с фаршем, с зеленью, с картошкой, в бульоне и т.д. 6) Выпечка: разнообразнейшие хачапури, мчади, лобиани и пр.

7) Молочные продукты: надуги, мацони, сулугуни и т.д.

8) Лобио (захотел выделить это блюдо, так как отношение к нему в Грузии особенное).

Это разделение, конечно, очень примерное, потому что современная грузинская кухня не стоит на месте. Всё больше ресторанов, которые предлагают авторские блюда, основанные на грузинских кулинарных традициях, или адаптированные под европейский вкус грузинские блюда. Встречаются и совершенные экспериментаторы — так мне удалось отведать потрясающий сорбет из свекольного мацони в кафе «Габриадзе» — «Gabriadze cafe» (о самом кафе чуть позже). А мацони, к слову, это особый вид простокваши

Источник: http://foodcritic.kz/travel/tbilisi.html

Отпуск в Тбилиси: где вкусно поесть в столице Грузии

Находясь в Тбилиси, вы можете пойти в заведение для туристов, где вас встретит весёлая шоу-программа и десяток хачапури в меню, или же пройтись вместе с известными фуд-блогерами Сергеем Мельниковым и Викторией Дим по интересным местам, попробовать небанальные блюда и почувствовать себя жителем современного Тбилиси, чтущим традиции и открытым для кулинарных экспериментов.

Тбилиси очаровывает с первого хрустящего кусочка горячего хлеба шоти. В этой “гастрономической Мекке” Грузии сталкиваются традиции и обновление с оглядкой на Запад. Сами грузины всё чаще предпочитают в ресторанах европейские блюда, а классика жанра становится развлечением для гостей.

Городской рынок “Дезертирский”

Адрес: станция Station Square

Городской рынок Тбилиси приветствует россыпью специй, башнями сыра и сталактитами чурчхелы, свисающей с перекладин или аккуратно собранной в вязанки, больше похожие на динамит. Улыбчивые продавцы нараспев нахваливают свой товар, жонглируя ценой и описаниями. Вот саперави, вот ркацетели, гранатовый сок, сладкий мёд.

Цельный орех, рубленый орех или круглый фундук. Свежая чурчхела должна быть тягучей и мягкой, а орешек — оставаться твёрдым. Со временем она затвердевает, и начинает выделяться сахар в виде белого налёта. Старая чурчхела — лакомство на любителя с запасной челюстью в кармане. Просите отрезать на пробу, чтобы не выбрасывать её потом.

У доброго разговорчивого старичка в начале рынка возьмите несколько палок и получите ещё стакан домашнего вина в подарок. А вредная бабулька может заставить купить жёсткую палку за 1 лари, потому что надрезала её для пробы. Самую вкусную чурчхелу делает Мимоза.

Её лоток находится в дальнем зале Дезертирского рынка и сразу привлекает внимание своей красотой и разнообразием вкусов.

Торговки предлагают десятки видов домашних молодых сыров. С первого взгляда они все одинаковые, но на деле — абсолютно разные по текстуре и степени солёности. Соли добавляют много, так сыр лучше хранится. Дома его нужно вымачивать в воде, лишняя соль уйдёт. Холодильников у торговцев нет, ближе к вечеру многие сыры уже портятся и становятся кислыми.  

На “Дезертире” самые низкие цены в городе. Обвешивают и обманывают с лёгкостью, но без фанатизма. Можно даже попробовать поторговаться из спортивного интереса, хотя значительных скидок никто не делает. Выбирать продукты нужно самим, иначе велик шанс получить неспелые или гнилые плоды. Лучшее продавцы оставляют для постоянных клиентов.

Kakhelebi

Адрес: Saknavtobi #2 Kakheti Hwy

30 минут езды в маршрутке — консервной банке, и машина остановилась у невзрачного здания прямо на обочине. У окошка “с собой” выстроилась длинная очередь за свежей выпечкой: традиционные пироги, хлеба, печенье и внезапные шоколадные маффины аппетитно лежали на витрине.

Долгие годы здесь был гастроном, а затем открылось маленькое кафе Kakhelebi. В тесной комнате была всего пара столов. Гостям предлагали три блюда: шашлык, хашламу (тушёные части телёнка. — Прим. автора) и татариахни (суп из говядины. — Прим. автора). Готовили вкусно и с душой.

За 10 лет работы ресторан разросся до восьми столов и стал известен на весь мир благодаря своей честной еде. Сюда приходят политики и артисты, а также водители и пассажиры любого проезжающего транспорта. Никакой напыщенности и “задранных” ценников.

Во всём проявляется домашнее хозяйское радушие.

Владельца — известного бизнесмена Чичико Голетиани — здесь можно встретить часто. Ресторан для него — хобби, точнее любимое дитя. Он сам придумывает и дегустирует блюда, знает всех сотрудников кухни и их истории.

Профессиональных поваров здесь нет, сплошь энтузиасты-самоучки, которые довели свой ежедневный труд до совершенства. Пекарь, например, профессиональный флейтист.

Иногда он играет гостям, а в обычной жизни печёт шикарный хлеб на хмельной закваске с аппетитной хрустящей корочкой.

Ресторан обеспечивает продуктами собственная ферма в паре часов езды от Тбилиси. На огромной территории в 60 гектаров выращивают овощи, фрукты, даже орехи.

Бесконечные ряды идеально ухоженных виноградников осенью дают богатый урожай грузинских и европейских сортов, из которых специально для Kakhelebi делают вино: освежающее шардоне, пьянящее рубиновое саперави или розовое мэри — оригинальный купаж мерло и ркацители.

Kakhelebi переводится как “кахетинцы” — по названию региона, блюда которого здесь готовят, причём с чёткими правилами сезонности. Меню постоянно обновляется. Как говорится, что выросло, то выросло. Это не дань тренду, а реальность. Грузинская кухня базируется на свежих продуктах, здесь ничего не хранят и не замораживают.

Мяса предлагают много. В зависимости от сезона могут появляться, например, телятина, козлятина, индейка или перепёлки. В первую очередь при заказе нужно определиться со способом приготовления основного блюда: либо жареное, либо тушёное, либо варёное. Смешивать их нельзя.

Это чревато тяжестью в желудке после приятной трапезы. Далее официанты помогут выбрать подходящие закуски и салаты. В разгар лета нам принесли фееричный зелёный салат с клубничной пастилой, салат из помидоров и молодые сыры.

Тушёный козлёнок в томатном соусе по традиционному рецепту был настолько нежный, что его даже не нужно было жевать.

Фирменный хачапури лучше съесть в следующий раз: это блюдо ни с чем не сочетается. Да и съесть его вместе с обедом нереально: 400 граммов трёх видов сыра, тонкий слой румяного теста и 30 сантиметров в диаметре — порция на целую компанию.

Постарайтесь дожить до послеобеденного чая с освежающим горным чабрецом и обязательно попробуйте сладости: варенье из арбузных корок и цельные грецкие орехи в сиропе.

Блюда в Kakhelebi простые, даже крестьянские, но настолько вкусные, что изысканная кухня мишленовских ресторанов покажется глупой детской игрой. Это праздник живота, здесь хочется просто наслаждаться едой.

Cafe Littera

Адрес: 13 Ivane Machabeli St

Неприметный тусклый флажок возле Дома писателей содержал какие-то буквы. Только после нескольких попыток прочтения мозг собрал их воедино: Littera. Через арку попадаешь в огромный сказочный внутренний двор с извилистой дорожкой и обилием зелени. Высокие деревья прячут уютные столы, а каменные стены ограждают их от внешнего мира.

Littera — кафе с ресторанными ценами. Иначе говоря, очень модное. Шефствует здесь Текуна Гачечиладзе, повар № 1 в Грузии. Это звание было присвоено не вместе с престижной премией, а самими посетителями.

Меню умещается на одном листе. Для обеда и ужина оно разное. Время ожидания основных блюд необходимо скрасить закуской. Ассорти дипов отлично подойдёт: запечённый баклажан с тонким ароматом дымка, свёкольный с орехами и йогуртовый. Берите кусочек лаваша, намазывайте густой пастой и забудьте о времени, это действие можно повторять бесконечно.

В кафе Littera нужно приходить за тартаром с аджикой или карпаччо из речной форели в азиатской заправке. Раньше есть сырую рыбу для грузина было дикостью, но смельчаки потихоньку втягиваются.

Готовят форель здесь безупречно: почти прозрачные кусочки нежной рыбы тают во рту, а чуть сладко-острый соус добавляет пикантности. Гордость ресторана — тёплый салат из кахетинской зелени. Стебли тушат в соусе, добавляют свежий кресс-салат и тыквенные семечки.

По вкусу они напоминают азиатский пак-чой, только более твёрдый.

На основное закажите кавер-версию знаменитого рагу чакапули, здесь его готовят с мидиями. Ещё один интересный твист: харчо с креветками и полентой вместо риса.

Официанты будут настойчиво предлагать на десерт панакоту из буйволиного йогурта. Говорите им решительное “нет”: она довольно скучная. Другое дело, чизкейк из сыра надуги.

Gardenia

Адрес: Khudadovi Street, Dead-end

Посещение Gardenia — мероприятие в первую очередь развлекательно-эстетического, нежели гастрономического характера. Кафе стоит включить в список обязательных достопримечательностей перед посещением Ботанического сада или вместо него. Место находится за городом, дорога на такси займёт 15—20 минут от центра Тбилиси и обойдётся примерно в 5 лари.

Только переступив порог, попадаешь в царство растений.

Гравийная дорожка идёт вниз сквозь плотное пышное покрывало из десятков пушистых кустов, кадок с идеальными суккулентами и мелкими разноцветными цветами.

Идиллическая веранда белого домика прикрыта развевающимися на ветру шторами. Путь от калитки до кафе занял бы считанные секунды, но пройти мимо кустов граната или развешанной старинной утвари невозможно.

Когда первое испытание великолепием садика будет пройдено и полные восторга вы наконец-то попадёте в кафе, закажите графин сезонного компота, закуски и “Обед от Зуры” из гурийского мчади, сыра, салата из баклажанов или других сезонных блюд. Меню короткое и простое, только любимая еда владельца Зуры Шеварднадзе.

Выпейте стакан компота и отправляйтесь на прогулку: у вас есть свободное время, пока готовят обед.

Вообще-то Gardenia — это питомник, где продают сотни видов цветов и растений, семена и саженцы.

Прагматика спрятана за абсолютно пасторальными картинами райского сада, утопающего в зелени, антиквариате, и башенок винтажных тарелок, которые могут вызвать приливы умиления.

Зура Шеварднадзе долго жил в Европе и привёз на родину немецкую любовь к порядку в сочетании с французским деревенским шармом.

Кафе открыли всего несколько лет назад для отдыха клиентов питомника. Одна только светлая веранда с прованскими креслами в цветочек уже успела завоевать любовь местных жителей. Сюда приезжают отдохнуть от городской суеты и насладиться кружкой чая — липового, ромашкового или мятного — с кусочком орехового кекса или пирога.

Vino / Vino Underground

Адрес: 6 Erekle II St. / 15 Galaktion Tabidze St.

Пожалуйста, забудьте про советскую хванчкару и киндзмараули. Во-первых, в Грузии пьют только сухие вина. Во-вторых, в тренде натуральные вина, сделанные по традиционному методу квеври, когда виноградный сок помещают в керамические ёмкости и хранят в земле минимум пару месяцев.

При таком обращении сохраняется настоящий вкус винограда и терруара, то есть земли. Разница в почве и температурах, количестве солнца и даже растущих рядом растений создаёт уникальные вкусы, поэтому двух одинаковых натуральных вин не бывает. Они редко идут на экспорт.

Воспользуйтесь возможностью попробовать их в Тбилиси без заводских компромиссов.

Места поклонников натурального виноделия уже стали культовыми и вошли в десятки путеводителей. Подвальчик Vino Underground — главное в Тбилиси место сбора винных энтузиастов со всего мира. Винная карта и меню торопливо написаны фломастером на листе бумаги. Ассортимент меняется не по дням, а по часам.

Здесь можно познакомиться не только с винами, но и с их создателями. Просто интересующимся и новичкам, скорее всего, будет некомфортно под кирпичными сводами в окружении людей, обсуждающих зависимость танинности от количества мезги. Выбирайте альтернативный вариант.

Бар G. Vino на туристической улице Эрекле — живой, дышащий и современный. Он лишён как академически лекционной просветительской функции, так и ширпотребной бессмысленности окружающих заведений. G. Vino сделали любители вина для таких же любителей вина. Снаружи стоят вечно занятые столики, внутри — открытая кухня и два уютных зала, украшенных милой винной атрибутикой.

В карте только натуральные вина, в меню — закуски и даже горячее. Настройтесь сразу брать бутылку: побокальные позиции обходятся значительно дороже, да и выбор меньше. Обязательно попробовать янтарные вина, они же оранжевые, ставшие уже почти визитной карточкой современного грузинского виноделия.

Белый виноград для них выдерживается на мезге (кожица, косточки, веточки), вино приобретает насыщенный своеобразный вкус и плотное тело. Сомелье проведёт увлекательную краткую экскурсию по нескольким страницам карты. Чтобы не сбиться с толку, запомните всего пару имён: Ника Бахиа и Бека Гоцадзе.

Именно на них стоит обратить внимание в первую очередь.

Дополните вина закусками или горячим, потому что в G. Vino действительно вкусно. Даже подача радует глаз. Доска из трёх или пяти видов локальных авторских сыров наркотически оригинальна, к тому же однозначно самая красивая в городе.

Производитель этих сыров разрабатывает как собственные рецепты, так и ищет старинные грузинские технологии. Нам посчастливилось попробовать сулугуни, выдержанный в саперави, тягучий молодой сыр тенили и а-ля грузинский камамбер.

А об их сыре, выдержанном на чаче, уже ходят легенды.

Где поесть в Батуми: советы туристам от бывалых

Кухня стран СССР: гид по секретным кафе для своих

Секретные кафе Москвы с национальной кухней. Путеводитель “для своих”

Источник: https://life.ru/898755

Лучшие Рестораны и Кафе Тбилиси

В Тбилиси невероятное количество привлекательных ресторанов и кафе, в центре города их можно встретить буквально на каждом шагу! В предыдущих обзорах мы уже рассказывали вам о Популярных Ресторанах Тбилиси высшего ценового сегмента и о Самых Уютных Кафе города, а сегодня речь пойдет о ресторанах и кафе, где можно вкусно и недорого перекусить во время прогулки по городу. Средний счет на одного человека за довольно плотный обед с напитками обойдется примерно в 25 GEL (около $11).

Мачахела (Machakhela)

Гуляя по старому городу, сложно пройти мимо кафе, где готовят хачапури, «Мачахела» (Machakhela), которое находится на площади Свободы.

Здание состоит из 3 этажей, и в хорошую погоду лучше постараться сесть на веранду, оттуда вам откроется потрясающий вид на историческую часть города и церковь Метехи.

Именно в это кафе наши гиды частенько заводят гостей на чашку кофе во время Обзорной Экскурсии по Тбилиси.

«Мачахела» — это одна из самых популярных в Грузии сетей с грузинской кухней, в которую входит более 15 заведений. Основная  специализация «Мачахелы»  — любимые всеми хачапури.

Здесь можно выбрать более чем из десяти видов этого блюда: с мясом или без, с лобио, с овощами, с сыром, по-мегрельски, по-имеретински, по-аджарски, а уж размер варьируется от небольших до огромных (таких гигантов легко можно заказывать на 2-3 человека)! Кроме хачапури в ресторане есть из чего выбрать: меню очень разнообразное с большим выбором хинкали и других грузинских блюд. Домашнее вино неплохого качества даже по грузинским меркам стоит недорого. На десерт можно выпить чашечку кофе по-турецки и заказать сладости. Цены более чем приемлемые. Единственный минус — вечером в туристический сезон может быть сложно занять свободный столик и, скорее всего, придется подождать, пока вам приготовят и принесут ваш заказ. Но прекрасное расположение и демократичные цены заставляют многих туристов возвращаться сюда вновь и вновь несмотря на возможные очереди.

Наши рекомендации:

• Сервис далеко не всегда идеален.
• Может быть очень людно в сезон.
• Шашлык в «Мачахеле» оставляет желать лучшего, а вот хинкали и хачапури можно смело заказывать.
• В теплое время года постарайтесь занять столик на веранде, не пожалеете. Кстати, нужно отметить, так как большая часть местного населения курит, то если вы не курите, старайтесь выбирать заведения с открытыми террасами.

Адрес: Тбилиси, Meidan Square, 26

Таглаура (Taglaura)

Другая популярная в Тбилиси сеть ресторанов – «Таглаура». Она включает в себя 4 ресторана, расположенные в разных частях города.

В отличие от «Мачахелы» с довольно скромным интерьером, в «Таглауре» много внимания уделено оформлению. Заходя в ресторан, вы попадается в колоритный грузинский интерьер в национальном стиле.

Кроме того, по вечерам здесь выступают исполнители грузинского фольклора, что только усиливает колорит этого места.

В «Таглауре» стоит попробовать их фирменное светлое и темное пиво, которое изготавливают на собственной пивоварне, квас, а также бутылированный лимонад, приготовленный по традиционному рецепту из грузинских фруктов. Любителям вина стоит попробовать недорогое кахетинское вино, которое готовят по спец заказу для ресторанов этой сети.

Выбор столиков в «Таглауре» огромен – вы можете сесть на улице у небольшого водопада, на веранде, или в одном из множества залов. В отличие от «Мачахелы», проблем с местами в «Таглауре» обычно нет, так как все рестораны сети занимают очень большую территорию.

Наши рекомендации:

• Рестораны расположены не в самых туристических районах Тбилиси, лучше всего добираться на такси.
• Музыканты начинают свое выступление в 20.00 ежедневно.
• Прекрасный аутентичный интерьер и большой выбор столиков делают рестораны этой сети отличным местом для ужина с друзьями в большой компании.
• Обязательно попробуйте хинкали, творог с мятой в листах сулугуни («надуги») и фирменный лимонад.
• Кстати, в грузинских ресторанах в счет часто уже включают 10% за обслуживание.

Шемоихеде Генацвале

Еще один популярный грузинский ресторанчик, с недорогой, но качественной грузинской кухней и хорошим уровнем сервиса — «Шемоихеде Генацвале».

Он находится в центре города, в меню есть как грузинские, так и европейские блюда. Среди плюсов: довольно качественный сервис, ресторан работает допоздна.

С момента открытия ресторана в Тбилиси в 2005 году до настоящего времени было открыто уже несколько кафе с этим названием по франшизе.

Обязательно закажите коронный грузинский куриный суп – «чихиртму» и хинкали с начинкой чакапули.

Адрес: Тбилиси, Kote Aphazi 25 и Cavchavadze Avenue 50

По данным нашего читателя этот ресторан закрыли, на его месте открыли новый ресторан — Chashnagiri.

Рача (Racha)

Если вы хотите попробовать грузинскую кухню без прикрас, обязательно посетите духан «Рача» в исторической части города. Духан — это небольшой трактир, бывший популярным в старину на Кавказе.

С виду духан «Рача» это совершенно неприметное заведение, которое, даже имея карту, найти не так просто, хоть оно и находится недалеко от туристических троп.

Интерьер в этом небольшом трактире более чем скромный, поэтому заранее предупреждаем вас, что если в ваши планы не входило открытие новых аутентичных мест в Тбилиси, а вы планировали поужинать в современном ресторане, то вам сюда идти не стоит! Большинство посетителей – местные жители.

Меню только на грузинском, поэтому, если вы не знаете языка, объясняться придется на пальцах. Заказ готовится очень быстро, обслуживание тоже не вызывает нареканий. Но самое главное, это, конечно, отменный вкус блюд, которые вам принесут. Обязательно попробуйте хинкали и «абхазури».

Наши рекомендации:

Очень дешево и сердито, но пальчики оближешь!

Адрес: Тбилиси, ул. Лермонтова 6/20.

В Грузии голодным остаться невозможно. Даже если просто гулять по старому городу, то можно найти бессчетное количество прекрасных заведений с совершенно разной ценовой категорией. В этой статье мы рассказали вам лишь о нескольких популярных вариантах, но, откровенно говоря, список можно продолжать до бесконечности. Если у вас есть ваши любимые рестораны в Тбилиси, которые мы забыли упомянуть в статье, пожалуйста, расскажите об этом в комментариях ниже!

Источник: http://www.tbilisiforyou.com/nedorogie-restorany-tbilisi/

В тбилиси на выходные: как успеть всё выпить и съесть

В Грузию, наверное, не слетал только ленивый: виза для въезда в страну ни украинцам, ни россиянам не нужна, а за относительно небольшие деньги можно получить то, о чём мечтает даже самый искушённый путешественник.

Всё потому, что Грузия предлагает и великолепные открыточные виды для вашего Instagram, и величественные горы, и морской отдых, и, конечно же, отличную еду. А значит, если долгие прогулки вам не милы, а исследовательский дух давно остался в прошлом, смело именуйте себя гастротуристом и отправляйтесь в путешествие.

Тем более, что из Украины авиабилеты в Грузию обойдутся вам совсем недорого.

Учитывая, что наша поездка состоялась ещё в конце апреля, вместо морского побережья мы отправились в столицу страны — Тбилиси.

С погодой, честно говоря, не очень повезло, потому что зачастую весной в Грузии теплеет довольно рано, а осенью так же поздно холодает, но ни пронизывающий ветер, ни беспрестанно моросящий дождь не испортили наших впечатлений от поездки.

Так что, самое время перейти от лирики к фактам и рассказать наконец о логистике нашего пребывания в этой стране.

Трансфер из аэропорта в центр

Итак, вы забрали свой багаж и зачекинились в аэропорту благодаря всегда исправно работающему там Wi-Fi. Самый простой и дешёвый способ покинуть его – это непродолжительная поездка на автобусе №37 (остановка справа от выхода из терминала). Стоимость проезда составляет всего 50 тетри (€0.

2), оплатить его можно в самой маршрутке посредством автомата, который принимает только монеты. Стоить отметить, что автобус представляет собой обычный украинский Богдан, поэтому если у вас много багажа, лучше воспользоваться такси (20-25 лари). Дорога до центра займёт около 20 минут.

Передвигаться по Тбилиси удобнее всего пешком или опять-таки на такси: дружелюбные водители на каждом шагу предложат не только поездку до необходимого вам пункта назначения, но и бесплатную экскурсию по всем местам, которые вы будете проезжать. От последней, к слову, редко кому удаётся отказаться.

Что касается метро, то мы даже успели воспользоваться им несколько раз: стоимость одной поездки составляет 2 лари (€0.8). В кассе необходимо приобрести пластиковую карту Metromoney, там же на неё вы кладёте деньги в качестве депозита для будущих поездок.

Карточку можно использовать для оплаты канатной дороги (парк Рике – крепость Нарикала), а вот для фуникулёра придётся приобрести отдельную карту, но её пополнение осуществляется по аналогичному принципу.

Жильё: квартира Airbnb в Тбилиси

Вместо гостиницы мы решили снять квартиру на сервисе Airbnb, потому что хороших отелей в городе не так уж много, а цены на проживание в сетевых гигантах зачастую не самые низкие.

Ресурсом для аренды апартаментов мы пользуемся уже не в первый раз и по-прежнему остаёмся абсолютно довольными. Если вы впервые бронируете жильё, то обязательно получите приветственную скидку от сервиса в размере $25.

О том, как её применить к своему бронированию, можно узнать в нашем отдельном посте.

Для проживания мы выбрали лофт практически в самом центре города и не прогадали. Если вы взглянете на фотографии этой квартиры, то не сможете в неё не влюбиться, и вживую она оправдывает все ожидания.

Хозяин апартаментов Бека, к слову, похож скорее на европейца, чем на грузина в его стереотипном восприятии. Он отлично говорит по-русски, очень внимателен и готов прийти на помощь в любую минуту.

Сам лофт — просторный, светлый и довольно уютный, а пить утренний кофе, открыв деревянные оконные ставни и умостившись на подоконнике, — отдельное удовольствие.

Где поесть в Тбилиси

Но, конечно же, самое главное в Грузии — это еда. Вам наверняка говорили, что можно зайти в любое заведение, и там обязательно будет вкусно.

Это, к сожалению, не совсем правда, потому что с посредственной едой нам также довелось столкнуться.

А значит, не лишним будет всё же рассказать про те заведения, которые нам особо приглянулись, и предупредить, куда стоит зайти только в случае крайнего приступа голода.

Кафе «Габриадзе, Shavteli St 13

Достаточно туристическое место, находящееся аккурат возле кукольного театра. Увы, в дни нашего пребывания в Тбилиси, спектаклей не было, а вот свободный столик для ужина в кафе чудом нашёлся.

Здесь действительно очень вкусно кормят, пусть порции по грузинским меркам и небольшие, а средний чек чуть выше обычного. Атмосфера в кафе настолько завораживающая, что невозможно себя заставить его покинуть, несмотря на то, что там всегда многолюдно, шумно и накурено.

К дыму кстати начинайте привыкать сразу: в Тбилиси курят везде и все, от этого никуда, увы, не деться.

Мачахела, Leselidze Street 26

Сеть заведений, специализирующихся на выпечке. Здесь хорошие и недорогие хачапури, к которым можно взять местное пиво или лимонад. Антураж — как в столовой, но на качестве еды это никак не сказывается. Трезво оценивайте свои силы и чувство голода, потому как даже стандартная порция еды с лёгкостью насытит взрослого мужчину.

Ресторан «Захар Захарыч», Dry bridge

Именно так выглядит заведение, в котором едят местные, а не туристы: простые столы и лавки, очень шумные застолья и перечень блюд в меню без описания их составляющих.

Этот ресторан находился в пешей доступности от нашей квартиры, поэтому поужинать здесь мы успели дважды. Вкусно было очень, порции щедрые.

Не то, чтобы стоило идти сюда специально, но если будете гулять поблизости, смело заходите перекусить.

Кафе Funicular Complex, Mtatsminda Plateau

Фуникулёр в Тбилиси выглядит намного современнее киевского, а на его верхней остановке, помимо киосков с сувенирами, находятся сразу два заведения — кондитерская и кафе/ресторан. Если вы не очень голодны, смело идите в пекарню за кофе и пончиками.

Мы же попали сюда вечером, а потому решили поужинать. Место очень туристическое и кажется даже немного пафосным, но это тот редкий случай, когда хорошее обслуживание выглядит ненавязчивым и не вызывает желания постоянно следить, правильно ли ты используешь поданные тебе столовые приборы.

Чек выше среднего, но и еда — выше всяких похвал.

Пекарня Entrée, Agmashenebeli Ave. 86

Сеть небольших кафе с хорошей выпечкой и десертами. Идеальное место для быстрого перекуса или завтрака. В зависимости от расположения и размера самой пекарни, в ней могут либо продавать лишь то, что представлено на витрине, либо готовить полноценные блюда.

Maspindzelo, 7 Gorgasali St.

Единственное разочарование, хотя именно этот ресторан нам очень хвалили ещё на этапе планирования нашего путешествия. Персонал абсолютно безразличный, мясные блюда несъедобные. Самым вкусным из заказа оказался чебурек, а ценник — более чем завышенный для такого сервиса и качества еды.

Dunkin’ Donuts, Pushkin St 1 (Freedom Sq)

И вы, наверное, удивлены, что при всём разнообразии заведений в Тбилиси мы отправились есть пончики DD, но это тот случай, когда до 12 во всех кафе из твоего списка must visit не подают еду, а позавтракать уже нужно было пару часов назад. Поэтому либо McDonald’s, либо Dunkin’ Donuts. В последнем лучше кофе и свежие бейглы.

Мцхета

А так как на одном месте нам особо не сиделось, мы решили отправиться в горы и посмотреть на хвалёные церкви в Мцхете. Кроме того, именно здесь готовят самые вкусные хинкали, поэтому кому пейзажи снимать, а кому и просто поесть вкусно не мешало бы. Тем более, что до Мекки хинкали было буквально рукой подать.

Как доехать из Тбилиси в Мцхету

Тот редкий случай, когда вам пригодится метро: прибываете на станцию Дидубе, выходите из метро направо в подземный переход, проходите рынок.

Здесь вас ждёт самое сложное испытание – найти кассу в рыночных рядах и среди сотен маршруток. Лайфхак: если стоять лицом к автостоянке, то касса будет слева.

Впрочем, её вам с радостью покажет любой прохожий. До Мцхеты ехать минут 20, даже укачать не успеет.

Где поесть в Мцхете

На самом деле, в Мцхету все едут для того, чтобы подняться на гору к монастырю Джвари и посмотреть на слияние рек Куры и Арагви. Туда вас отвезёт один из многочисленных таксистов, и, если повезёт, он же посоветует вам, где пообедать.

Нам повезло, и именно в Мцхете нас ждали самые вкусные хинкали за пластиковым столом, накрытым клеёнкой.

Но пусть вас не смущает антураж: еда здесь — пальчики оближешь, и мы даже отметили это место на карте для наших счастливых последователей.

Место отметили очень приблизительно, но вам нужно в новую Мцхету, не туристическую. Там конечная остановка маршрутки на Тбилиси, и если стоять к ней спиной, то слева видно улицу, уходящую вниз: вам туда, пройти метров 50.

Одним словом, ехать в Грузию нужно всем и каждому, потому что более эмоционально впечатляющий и вкусный отдых за вменяемые деньги представить себе довольно сложно. А ещё в горах отлично думается о вечном, так что для перезагрузки и в качестве отпуска от трудовых будней страна также отлично подходит.

Источник: http://pengu.in.ua/blog/v-tbilisi-na-vyxodnye-kak-uspet-vsyo-vypit-i-sest/

Тбилиси: 40 гастрономических достопримечательностей для тех, кто любит еду

2.

В сети ресторанов Taglaura ни одно большое пиршество не проходит без бечи — запеченной с овощами говяжьей лопатки. Мясо выросших на природе ахалцихских коров получается невероятно нежным. Нарезает его тамада, и по тому, какой кусок он кому положит, можно понять его отношение к пирующим.

Еще одно прекрасное блюдо — это мозги теленка, жаренные на кеци; их подают с яйцом, с зеленью и в панировочных сухарях. Так же, на кеци, то есть в глиняной сковороде, жарят свиные или телячьи ребра с аджикой. Лучшая закуска в «Таглауре» — вареное мясо черного поросенка, вскормленного в Кахетии исключительно желудями.

Ну а козленок, сваренный в молоке, — это вообще особое переживание для гурмана-мясоеда.

3.

Сеть из полутора десятков кафе, где делают самые разные хачапури: ачму, имеретинский, мегрельский, мегрельский по-королевски, где больше сыра чем теста, аджарский с яйцом и маслом, барому с сыром и мясом и так далее. В самом центре Тбилиси, на площади Майдан (Meidan Square), «Мачахела» находится в одном доме с рестораном Samikitno тех же хозяев («Самикитно» тоже сеть, но поменьше). 

4.

Хинкали бывают хевсурские (то есть горские) — без зелени. В горах их готовят из баранины, в долинах — из смеси говядины и свинины. Или городские — хинкали с зеленью. Едят хинкали только руками, никаких вилок и ножей. Сметана и прочие соусы — от лукавого.

5.

В сети итальянских морожениц Luca Polare (34, Leselidze Street), раскиданных по городу, есть сорбеты на любой вкус — от инжира до винограда «саперави». 

6.

Пироги из бездрожжевого теста с имеретинским сыром и сулугуни в равных (в идеале) или неравных пропорциях. В хороших хачапури сыр тянется, и кажется, что теста вовсе нет. Это — рецепт из московских кафе «Хачапури».

7.

Первую в Грузии кулинарную школу Culinarium (1/17 Lermontov Street Gudiashvili Square) придумала Текуна Гачечиладзе, которая отучилась в нью-йоркском кулинарном институте и вернулась на родину, чтобы расширять горизонты грузинской кухни.

По пятницам, субботам и воскресеньям школа превращается в ресторан, где Текуна угощает чакапули в азиатском стиле, в который кладет мидии и имбирь, холодным супом из авокадо и огурца, телячьими мозгами с рукколой и аджикой — и другой необычной для Тбилиси едой. 

8.

Напоминает лазанью: много слоев тонкого вареного теста и сулугуни вперемешку с имеретинским сыром. Лучшую ачму готовят в Аджарии, но в Тбилиси она тоже бывает неплохой. Ищите ее там же, где готовят хачапури.

9.

Ресторан при Тбилисском фуникулере на горе Мтацминда (Mtatsminda Plateau), в котором бывали Фидель Кастро, Маргарет Тэтчер, Ален Делон и другие почетные гости. Повар Жоржи да Силва приехал из Португалии, а готовит он и по грузинским рецептам, и не по грузинским: консоме из телятины с хинкали, карпаччо из свеклы с сыром, утку по-княжески с кизиловым соусом, ягненка с кускусом и так далее.

10.

Лепешка с начинкой из фасолевого пюре, заправленного специями и черным перцем. Важно, чтобы начинка не высыпалась из теста. В отличие от других видов хачапури лобиани можно есть и холодным.

11.

Хачапури с пряным и острым мясом (чаще — телятиной) — специалитет Сванетии. Мясо для начинки обычно не перемалывают, а рубят ножом.

12.

Один из самых пафосных ресторанов Тбилиси (23 G. Akhvlediani).

Название переводится как «грузинский дом», и в меню есть одноименное блюдо, которым можно накормить целую семью: свиная лопатка, замаринованная аджикой, чесноком и розмарином, кладется на подушку из лука и моркови, поливается оливковым маслом и белым вином — и запекается.

А еще — разнообразные пхали, свежая рыба, пахучий сулугуни, отменное кахетинское и другие богатства национальной кухни в роскошном антураже. К еде прилагаются концерты и танцы в национальных костюмах, которые делают ее, по идее, вкуснее. 

13.

Похожи на имеретинские, сверху присыпаны слоем крупно натертого сулугуни.

14.

В потайном кафе Caliban’s во дворике магазина Prospero Books (34, Rustaveli Avenue) можно выпить на завтрак вкуснейшего горячего шоколада вприкуску с легким ореховым печеньем. Сам книжный магазин тоже достоин внимания — среди прочего там собрана самая большая в Грузии коллекция книг о Кавказе. 

15.

Модное кафе, которое абсолютно органично вписывается в Сололаки — один из самых старых и колоритных районов Тбилиси.

Pur Pur (1, Abo Tbileli Street) расположен в трехэтажном доме: на первом и втором этажах кормят, и в ожидании заказа можно поглядеть, как в сквере под окнами старики играют в нарды. В подвальном зале — лаунж-бар, с коврами, низкими диванами и пестрыми подушками.

Для разведки лучше выбрать время ланча. Обязательно попробуйте фирменный суп «Пур-Пур» со свежими овощами и кедровыми орехами и домашнее вино (сразу берите графин). 

16.

Практически у каждой грузинской хозяйки свой рецепт лобио. Но все же существуют две главные школы: либо готовят кашеобразное лобио из толченой фасоли, либо — густое лобио из цельной. Это рецепт, который, можно сказать, и нашим и вашим.

В Грузии есть специальные заведения, где готовят только лобио, они называются салобио. Недалеко от Тбилиси, под Мцхетой, есть такой ресторан — «Салобио», его все знают. Лобио всегда едят с чем-то кислым.

В «Салобио» к нему подают гурийскую капусту, соленый перец, зеленые помидоры и мчади.

17.

Когда вы обойдете Тбилиси вдоль и поперек, самое время съездить в ближайший пригород — древнюю столицу Грузии — Мцхету. Там в строгом и прекрасном кафедральном соборе Светицховели хранится риза Христа. Неподалеку стоят женский монастырь и церковь, на горе виден храм Джвари (это его Лермонтов описал в «Мцыри»).

С вершины можно увидеть, как изумрудная Арагви сливается с глиняной Курой. В Мцхету все приезжают за пищей духовной, хотя и отличных ресторанов там немало. Точных адресов у большинства из них нет, так что следите за вывесками или спросите у местных, где свернуть с тбилисской трассы.

Главное — запомнить названия: Salobie, Serafita, Tevri.

Лучший ресторан в центре Мцхеты — Gujari (156, Agmashenbeli Street), где и вид со двора прекрасный на все красоты, и еда потрясающая: лобио, хачапури, пхали, грибы на кеци, цыпленок табака на кеци, салат с огурцами и помидорами, но не простой, а с орехами и репчатым луком, лепешка мчади или ее вариант с сыром чвиштари — идеальный заказ для этих мест.

18.

От хинкали и кебаба из Zakhar Zakharich (3, Sanapiro Street) отказаться невозможно.

«Захар Захарыч» — ресторан у Сухого моста, на правом берегу Куры, где раскинулась огромная лавка древностей под открытым небом, — стилизован под закусочную начала XX века: массивная деревянная мебель, глиняная посуда, коллажи из старых афиш и репродукций Пиросмани.

Умеренно острые, с толстоватым, но мягким тестом и вкуснейшим бульоном внутри — хинкали из «Захарыча» ни с чем не спутаешь, к тому же они самые маленькие в городе, размером чуть не с пельмени. Кебаб в тонком лаваше там тоже замечательный. Обязательно берите к нему соус сацебели. 

19.

Хашлама — это всего лишь вареная говядина, которую подают горячей и обычно уже в тарелке посыпают солью. На словах — ничего особенного, но попробовать нужно обязательно.

20.

Если хочется чего-то нетуристического, гуляйте ближе к спальному району Дигоми на правом берегу Куры — там полно отличных едален. Например, ресторан-музей Tsiskvili (Beliashbili Street), где нужно есть рыбу: белугу в соусе бажи или заправленную кинзой и уксусом, а также шашлыки, хинкали, хлеб с сыром и прочее разное под аккомпанемент грузинских национальных танцев и песен.

Другое прекрасное место — ресторан Phaetoni (Beliashbili Street). Начать там надо с ассорти из пхали. Пусть также сразу несут горную форель в гранатовом соусе, харчо по-мегрельски, ломти жаренной на углях свиной печени и кукурузные лепешки мчади или душистый хлеб из дворовой печи тонэ. Конечно, все это лишь аккомпанемент к отменному разливному саперави и прелюдия к шашлыку.

А прийти в себя на следующее утро поможет чудотворная пахмелиа — кроваво-красная отварная свекла, заправленная уксусом, медом и специями. А вообще, рискните, пройдитесь по этому ресторанному ряду и попробуйте выбрать место сами. Там, где много людей, всегда хорошо. И значит, там хорошее вино.

В Грузии в заведение (как, впрочем, и в дом), где нет приличного вина, никто не возвращается.

21.

Холодное овощное рагу. Ароматнее всего получается из баклажанов, перца, помидоров и лука, обжаренных на костре. Но и в духовке получается неплохо.

22.

Самая популярная тбилисская сеть хинкальных. Главный козырь — хинкали с начинкой чакапули: мясом, приправленным свежими сливами ткемали, мятой, тархуном и прочей зеленью (25, Leselidze Street; 50, Cavchavadze Avenue).

23.

Правильнее всего делать лепешки мчади из белой кукурузной муки. Но из желтой тоже дозволительно. А чтобы мчади получились воздушнее, их можно сделать на теплой минеральной газированной воде.

24.

Старейшая тбилисская хинкальная (8, Dadiani Street) держит марку за счет колорита. В витрине скучают никому не нужные салаты и закуски, а великан-буфетчик громогласно передает заказы на кухню, обычно по полсотни хинкали на стол.

25.

Простейшая грузинская закуска, к которой хорошо подойдет соус из растопленного сливочного масла, чеснока и кинзы. 

26.

Сеть из двух больших ресторанов (7, Gorgasali Street, 7, Bambis Rigi Street) — несмотря на обширное меню, сюда приходят в основном ради хинкали — нежных, сочных и душистых, которые поклонники считают лучшими в столице.

27.

Смешивать поваренную соль с травами и специями (в ход идут жгучий перец, шафран, уцхо-сунели, горный тмин, семена укропа; летом — еще чеснок) жители высокогорной Сванетии начали из соображений экономии. (О том, каково быть сваном в начале XX века, Михаил Калатозов снял великий фильм «Соль Сванетии».) Душистая сванская соль вызывает столь сильное привыкание, что ее добавляют чуть ли не в пирожные.

28.

Печеные баклажаны, приправленные уксусом и начиненные кинзой и чесноком в сопровождении свежего орехового соуса.

29.

Закуска из чхинти, на глазах превращающегося в сулугуни, и творога хачо. Лучше всего есть гебжалию с мамалыгой: на горячую выложить сыр — и подавать немедленно.

30.

За певучим именем, которое переводится как «сухая приправа», кроется не одна конкретная травка, а смесь сухих специй. Традиционно в хмели-сунели входят базилик, сельдерей, укроп, петрушка, кориандр, мята, чабрец, иссоп, шафран, майоран и красный перец.

31.

Так в Грузии называют сухие лепестки шафрана. Используют желтый цветок в основном для соуса бажи, этакого сациви-лайт из воды, чеснока и грецких орехов. Главное — соблюдать меру, иначе орехи станут горькими.

32.

Хачапури из слоеного теста с начинкой из сыра, которое запекается и тут же подается к столу как горячая закуска.

33.

Название этой специи переводится как «неизвестная приправа», а феномен ее в том, что безвкусный порошок уцхо-сунели раскрывается только в сочетании с ореховыми и мясными соусами.

34.

Он же — чабер, приправа для лобио, зеленого, красного, горячего, холодного, с орехами или без. Кондари можно сыпать без мерной ложки, в лобио его много не бывает.

35.

Тушеная баранина с овощами — видеорецепт из шоу «Еда, я люблю тебя!»

36.

Многие грузинские супы выручают с похмелья, но чихиртма — особая статья. Это очень тонкий суп, он лечит незаметно и как-то интеллигентно. От него оживают даже те несчастные, что не могут пошевелить ни рукой, ни ногой.

37.

Слово «кучмачи» с грузинского переводится примерно как «желудки-мелудки». Делать их можно из любых потрохов — от птичьих до свиных. Этот рецепт — из московского грузинского ресторана «Батони» на Большой Дорогомиловской.

38.

Простая и наркотически вкусная холодная закуска из овощей или зелени, орехов и пряностей. В этих пхали главную роль играет шпинат, а можно делать из свекольных листьев, мангольда, баклажанов, фасоли — да из чего угодно.

39.

Отличный пряный соус к мясу и рыбе — из орехов, чеснока, кинзы и сока: гранатового, ежевичного или выжатого из неспелого винограда.

40.

Тушенное с большим количеством зелени мясо — практически густой суп. 

Источник: https://eda.ru/media/piatnica/tbilisi

Что посмотреть и где поесть в Тбилиси: мой полный путеводитель

Оказавшись в Тбилиси, вы обязательно пожалеете. Пожалеете, что не открыли этот замечательный город с его неповторимым шармом, душевными людьми, вкусной едой и уникальными винами раньше. Что столько лет жили, не зная, что в нескольких часах лёта находится такая удивительная страна, куда хочется приезжать снова и снова.

Как и с большинством стран, начать исследование Грузии стоит с её столицы, города Тбилиси. Здесь сконцентрировано немало достопримечательностей, здесь можно попробовать как аутентичную, так и современную грузинскую кухню, здесь вы всегда найдёте, чем себя занять. В очередной раз вернувшись из Тбилиси, я решил, что просто показать красивые фотографии недостаточно, и решил написать большой путеводитель по Тбилиси. Сохраните ссылку на этот пост в закладках, чтобы не пропустить лучшие достопримечательности и рестораны Тбилиси, когда соберётесь в этот удивительный город.

Достопримечательности Тбилиси: что посмотреть и что делать в столице Грузии

Это большой город, и вы всегда найдёте, что посмотреть в Тбилиси. В этом разделе я расскажу про те достопримечательности, которые успел посмотреть и посетить сам. Естественно, их тут намного больше, поэтому не стесняйтесь сходить с проложенных мной тропинок.

Старый Тбилиси

Мой излюбленный способ досуга в незнакомых городах — просто ходить пешком, глазея по сторонам, и Тбилиси в этом смысле не исключение. Если вы остановились в центре Тбилиси, есть несколько маршрутов прогулок, которые позволят вам составить впечатление о городе. Вы можете исследовать по одному району за раз или отправиться в прогулку на весь день, чтобы обойти их все.

Район к западу от площади Свободы — между улицами Ладо Асатиани и Шио Читадзе. Несмотря на то, что это самый центр Тбилиси, здесь не так много туристов, зато множество старых домов с неповторимыми двориками. Кроме того, здесь сосредоточено множество баров и кафе, рассчитанных в первую очередь на жителей города. Хороший вариант, чтобы начать знакомство с Тбилиси, взглянув на него глазами местных.

Район к западу от Сухого моста — более новый и просторный район, где можно неспешно прогуливаться, заходя в магазины и музеи, поторговаться на блошином рынке или отдохнуть в Парке 9 апреля.

Район к востоку от площади Свободы — узкие и извилистые улочки, остатки городской стены и набережная Куры. Не самый красивый, но совершенно точно один из самых атмосферных районов Тбилиси.

Окрестности улицы Шардени и район Серных бань — много туристов, а значит, и туристических заведений с сувенирными лавками. Тем не менее, это очень красивый район с самобытной архитектурой и замечательными видами.

Правый берег Куры — не самый популярный район у туристов, но именно отсюда открываются одни из лучших видов на старый Тбилиси. Также здесь находится большой Парк Рике, над которым нависает Президентский дворец. Здесь находятся или отсюда открывается вид на большинство новых архитектурных достопримечательностей города.

Музеи Тбилиси

Национальный музей Грузии — как следует из названия, главный музей Тбилиси, где постоянная экспозиция, посвящённая многовековой истории страны, соседствует с временными.

Эксперименториум — музей науки, обязательный к посещению всеми, кто приехал в Тбилиси с детьми. Здесь вы найдёте множество интерактивных экспонатов, которые позволят детям узнать, а взрослым вспомнить некоторые занятные законы физики и смежных наук.

Фуникулёр и парк Мтацминда

Как минимум половину одного из дней стоит отвести на фуникулёр, который отвезёт вас в парк Мтацминда. Отсюда открывается чарующий вид на город, здесь найдутся аттракционы для всех возрастов, а на верхней станции находится знаменитый ресторан. Говорят, кухня тут не лучшая в городе, зато вид с террасы однозначно заслуживает того, чтобы как минимум выпить чашку кофе, любуясь центром Тбилиси, который отсюда кажется таким крошечным.

Для того, чтобы попасть на фуникулёр, вам придётся приобрести карточку, которая используется для оплаты как проезда, так и аттракционов в парке. Если вы путешествуете большой компанией, достаточно взять одну карточку на всех, а в следующий приезд в Тбилиси вы сможете использовать её повторно.

Серные бани

Знаменитый аттракцион Тбилиси, которым восхищался ещё Пушкин: никто точно не знает, в какой именно бане мылся поэт, поэтому каждая баня обыгрывает его пребывание в Тбилиси по-своему. Это не баня в нашем представлении, скорее, комплекс бассейнов с термальной водой из сернистых источников, которыми местные жители пользуются уже несколько тысячелетий. Тем, кто путешествует компанией, логичнее прийти не в общую баню, а взять отдельную комнату. В горячей воде не рекомендуется находиться долго, поэтому одного, максимум двух часов вам хватит с головой.

Сейчас в районе Абанотубани работает несколько серных бань, и нельзя сказать, что какая-то из них однозначно лучше других. Я был в бане Гуло и в Пёстрой, она же Орбелиановская (считается, что именно тут побывали Пушкин и Дюма, но точных доказательств этого нет), могу рекомендовать обе. Если вы собираетесь снять комнату, обязательно забронируйте её заранее, изучив отзывы в интернете и фотографии на сайте бань.

Помимо купания в бассейне с горячей водой, в бане вам могут предложить массаж, напитки и так далее. Считается, что пребывание в банях способствует тотальному расслаблению, и после купания в серной воде лучше отправиться прямиком в отель, чтобы как следует выспаться. По своему опыту могу заверить — вариант с посещением бани с самого утра ничуть не хуже, и сил на осмотр города у вас будет более чем достаточно.

Рестораны Тбилиси: где вкусно и недорого поесть в Тбилиси

Пара советов:

• По-русски в Тбилиси говорят практически все, и в каждом ресторане есть меню на русском. Тем не менее, русский язык сейчас уже не преподают в каждой школе, так что знание английского вам не повредит.
• Цены в большинстве ресторанов Тбилиси ниже, чем у нас, и стоимость блюд начинается от 5-10 лари. Как и везде, в городе есть и недешёвые места, где основные блюда могут стоить 30-40 лари и выше. Чтобы недорого поесть в Тбилиси, изучайте меню при входе или просите его перед тем, как сесть за столик.
• Во многих ресторанах Тбилиси обслуживание уже включено в счёт. Если это так, вы можете не оставлять чаевые, в остальных случаях хорошим тоном будет оставить 10% от чека, если вам понравилось обслуживание.
• Очень рекомендую забронировать стол заранее, особенно в туристический сезон и в наиболее популярных ресторанах.

Как читать рейтинг ресторана?

общий уровень ресторана — его интерьер, сервис, изощренность кухни — обозначает иконка перекрещенных ножа и вилки, от одной до пяти.

в случае, если у ресторана есть звезда Мишлен (или несколько), это будет обозначено специальной иконкой.

золотой звездой я буду обозначать те рестораны, на кухню которых хотел бы обратить ваше особое внимание. Одна звезда — выдающаяся кухня, две звезды — феноменальная кухня, три звезды — нечто совершено невообразимое. Само собой, рестораны со звездами я рекомендую среди прочих.

Azarphesha

Новое прочтение грузинской кухни. Готовят только из свежих сезонных продуктов, интересные сочетания и подача, а если сумеете втереться в доверие — дадут выпить вина из серебряного ковшика XIX века.
2 Pavle Ingorokva St
+995 32 298 23 46

Pasanauri

Ресторанов с таким названием в Тбилиси несколько, идти стоит именно в этот. Здесь подают классическую грузинскую кухню, звёзд с неба не хватают, но готовят довольно неплохо. Если вы хотите попробовать настоящие хинкали и хачапури, вам сюда.
7/2 Giorgi Leonidze St
+995 595 63 00 03

Barbarestan

Недешёвый по местным меркам, но очень хороший ресторан грузинской кухни на отдалении от Старого города. Классическая грузинская кухня в осовремененном исполнении, отличный сервис, интересная винная карта.
132 D. Aghmashenebeli Ave
+995 32 294 37 79
⠀

Ezo

Недорогое местечко, где можно и вина выпить, и еды поесть. Последняя ближе к классике, хотя некий модный твист присутствует.
16 Geronti Kikodze St
+995 32 299 98 76

Volver

Кафе с грузинскими тапасами и хорошим выбором редких натуральных вин. Сюда можно зайти пообедать или заскочить вовремя прогулки, чтобы перекусить в приятной и ни к чему не обязывающей обстановке.
56 Lado Asatiani St
+995 599 33 37 40

Sioni 13

Ещё один ресторан классической кухни, но здесь она оказалась самой вкусной. Плюс невероятные вина с собственной винодельни. В следующий раз первым делом пойду сюда.
13 Sioni St
+995 599 07 44 22
⠀

Schuchmann

Камерный ресторан и винный бар от известной винодельни. Здесь подают небанальную грузинскую кухню в современном исполнении — то, что в Тбилиси попадается далеко не на каждом углу.
8 Sioni St
+995 32 205 08 07

Pavillon

Кафе со своим взглядом на грузинскую классику, интересной винной картой и необычным интерьером, который объединяет классические и современные мотивы.
3 Ioane Shavteli St
+995 551 80 22 88

Захар Захарыч

Недорогая и крайне непритязательная грузинская кухня. По мнению многих, включая местных — лучшие хинкали в городе.
3 Right Bank, Mshrali Bridge
+995 591 17 40 00

Meama

Недешёвый и отчасти туристический ресторан, но пунктуальная готовка, безупречный сервис и сногсшибательный вид с террасы искупают многое.
8 Dzmebi Zdanevichebi St
+995 558 31 11 33

Карта центра Тбилиси, где я отметил некоторые из ресторанов и баров, которые стоит посетить в старом городе:

Винные бары Тбилиси: где пить вино

Грузинское вино — тренд, который постепенно завоёвывает мир: виноделы из Старого и Нового Света едут в Грузию, чтобы заказать квеври, огромные глиняные кувшины для вина, чтобы производить вино по грузинской технологии. Разбираться в том, что такое грузинское вино, лучше всего на его родине, и в Тбилиси нет недостатка в хороших барах с большим выбором вин со всей страны.

Vino Underground

Винный бар в подвальном помещении, где можно попросить дегустацию, чтобы познакомиться с разными стилями грузинского виноделия.
15 Galaktion Tabidze St
+995 32 230 96 10
⠀

Winelab

Винный магазин с баром — комбинация, которая предвещает огромный выбор вина со всей Грузии и тяжёлый звякающий пакет, который вы унесёте с собой.
10 Shalva Dadiani St
+995 598 29 01 10

g.Vino

Бар в туристическом районе Тбилиси, с не самой дешёвой едой, но интересной винной картой.
6 Erekle II St
+995 32 293 21 21
⠀
Ещё несколько баров, до которых я так и не добрался, но сохранил их адреса для будущего посещения.

Wine Observatory

10 Mikheil Lermontovi St
+995 32 240 30 90

DADI wine bar and shop

4 Shalva Dadiani St
+995 557 96 20 95

Winelab XL

14 Ioane Shavteli St
+995 598 29 01 10

Tsangala’s Wine Shop & Bar

12 Ioane Shavteli St
+995 577 50 44 48

RESERVE Wine Tasting Shop

3, 9 Aprili St
+995 599 31 33 44

Skola Coffee & Wine Bar

17 Shota Rustaveli Ave
+995 551 53 33 35

Amber Bar

49 David Agmashenebeli St
+995 514 49 00 49

Divino

9/11 Samghebro St
+995 555 34 54 34

Vinotheca Wine Shop

31 Leselidze St
+995 32 247 60 11

Исследовать столицу Грузии можно вечно, и пока я писал эту статью — снова соскучился по Тбилиси. Когда-нибудь я обязательно вернусь сюда, а значит, этот путеводитель тоже будет обновляться.

35 лучших ресторанов грузинской кухни в Тбилиси

Полный путеводитель по ресторанам Тбилиси, включающий 35+ лучших ресторанов Тбилиси традиционных грузинских блюд и современной кухни.

Я уже давно объедаю Тбилиси и Грузию. Еда — одна из тех вещей, которые постоянно возвращают меня на Кавказ, и одна из главных причин, по которой я решил переехать в Тбилиси.

Что такого хорошего в грузинской кухне? Традиционная грузинская кухня полна восхитительных контрастов и противоречий.Хотя красное мясо, молочные продукты и углеводы широко представлены в меню, они компенсируются обильным использованием специй, ароматических веществ и свежих трав.

Также читайте: Ресторанный этикет Джорджии — мои главные советы.

Грузинская кухня является продуктом средиземноморского климата страны (который дает ей безупречные продукты) и невероятного этнического и регионального разнообразия Кавказа (в каждом уголке страны есть свои фирменные блюда), с многовековыми традициями Ближнего Востока, Азии и Азии. Европейское влияние запечатлелось.В грузинском гостеприимстве и культуре есть что-то, что придает каждому блюду особую привлекательность.

В первый раз, когда я приехал в Тбилиси, я был ошеломлен, увидев гранаты, выставленные на продажу на Дезертерском базаре, рядом со свежим сыром и горки куркумы и сумаха. Грецкие орехи, чеснок, баклажаны, голубой пажитник и мед — вот какой вкус у Джорджии.

Стоит также отметить, что грузинская кухня очень включительно — за этим столом могут поесть все желающие.Многие национальные блюда по своей природе являются вегетарианскими или веганскими, и также довольно легко найти блюда без глютена.

Тбилиси — кулинарная столица Грузии — — идеальное место, чтобы познакомиться с глубиной и широтой региональной кухни и насладиться одними из лучших современных закусочных страны.

Если есть один вопрос, который мне все время задают, это «Какой ресторан лучший в Тбилиси?» В этом путеводителе по ресторанам Тбилиси я точно покажу вам, где поесть в Тбилиси, и познакомлюсь с традиционной грузинской кухней. тебе следует поесть.Я также расскажу о гастрономических турах, , где найти лучшие хинкали в Тбилиси, и многом другом. Надеюсь, ты голоден!

Перейти вперед:

Читайте также: Лучшие рестораны, кафе и винные бары Кутаиси.

Обратите внимание: Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, щелкнув ссылку (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Узнать больше.

---

Общие ингредиенты грузинской кухни

Если вы надеетесь погрузиться в грузинскую кухню, вам нужно сначала разобраться с сырыми ингредиентами.Лучшее место для этого — Dezerter Bazaar, крупнейший в Тбилиси рынок свежих продуктов.

Летние продукты на Dezerter Bazaar.

Обилие и разнообразие продуктов на рынке просто поражают. В зависимости от сезона вы можете увидеть груды солений, подносы с яблоками, невероятное количество косточковых фруктов и разноцветных грибов. Обратите внимание на эти основные грузинские ингредиенты, а когда вы едите вне дома, выбирайте блюда, в которых они есть:

• Грецкие орехи
• Гранат
• Баклажаны (баклажаны)
• Фасоль
• Сулгуни сыр
• Мацони (йогурт)
• Мед
• Кориандр
• Пажитник голубой
• Чеснок
Свинина

и 9 цыплят белки, с которыми вы чаще всего сталкиваетесь, например, в таких блюдах, как хинкали, обычно в смеси из свинины и телятины.

---

Рекомендуемые гастрономические туры Тбилиси

Если у вас ограниченное количество времени в Тбилиси или вы хотите более глубоко познакомиться с кулинарной сценой Грузии, я настоятельно рекомендую присоединиться к гастрономическому туру. Многие из них работают на местном уровне и имеют очень хорошее соотношение цены и качества.

Culinary Backstreets организует прогулку с гидом по Дезертерскому базару, а также несколько специализированных туров. Сам не пробовал эту компанию, но отзывы у них отличные.

Вот три лучших гастрономических тура по Тбилиси, предлагаемых Get Your Guide:

---

Что поесть в Тбилиси: 16 грузинских блюд, которые стоит попробовать

Прежде чем я покажу вам , где поесть в Тбилиси, я сначала хочу выделить пару (хорошо, больше, чем пару!) Из традиционных грузинских блюд , которые вы должны съесть в Тбилиси.

В грузинской кухне так много разнообразия — в каждом регионе есть свои фирменные блюда, в которых используются местные продукты и кулинарные традиции. Самое замечательное в Тбилиси то, что вы можете попробовать все в одном месте.

Было бы кулинарным преступлением поехать в Тбилиси, не попробовав хотя бы несколько из этих грузинских блюд. Было , очень трудно сузить этот список до 16, и я все еще обманываю, объединяя некоторые блюда под одним заголовком.

Вот мой короткий список того, что поесть в Грузии.

1. Хачапури

Хачапури по аджарули у Захара Захарича.

Начнем с очевидного: хачапури («сырный хлеб»), вероятно, самая известная еда в Грузии. Многие посетители ошибаются, думая, что это всего лишь одно блюдо.

Наряду с культовым хачапури Аджарули из региона Аджарии (хлеб в форме лодки, подаваемый с маслом и жидким яйцом), в Грузии можно найти полдюжины или более других разновидностей хачапури, каждый из которых более вкусен, чем предыдущий.

Пхловани в Mydom.

Мои любимые: имеретинский хачапури (фаршированный мягким сыром), мегрельский хачапури (фаршированный сыром и , покрытый большим количеством сыра) и гурули хачапури (кальцоне-подобный хлеб, фаршированный сваренным вкрутую яйцом). . Есть даже сырный хачапури, приготовленный на вертеле.

Также в жанре пирогов с начинкой есть хабизгини (картофельное пюре и сыра), кубдари (соленый мясной пирог из региона Сванети), лобиани (фаршированный фасолью) и пхловани (фаршированный шпинатом и свеклой. листья).

2. Хинкали

Хинкали на 9МТА.

В меню каждой культуры есть какие-то клецки. В Грузии это хинкали (также известные как суповые пельмени). Напоминающий китайские пельмени и считающийся прибывшим в Грузию через Монголию, хинкали традиционно является горным блюдом , поэтому самые вкусные блюда вы найдете в таких местах, как деревня Пасанаури, по дороге в Казбеги.

Найти хинкали ручной работы (в отличие от машинной или замороженной) в Тбилиси может быть непросто.Я проделала для вас тяжелую работу и нашла 10 ресторанов, где подают самые сочные пельмени.

Опять же, есть много разных сортов хинкали. Kalakuri (по-городски с говяжьим / свиным фаршем и зеленью) и mokhevuri (по-горному с говядиной с тмином) являются наиболее распространенными. Есть и вегетарианские варианты, в том числе картофеля, хинкали, грибов, хинкали и хинкали надуги, (с начинкой из грузинского творога).

3. Пхали

Гоби с пхали в Гоби.

Одно из многих грузинских блюд, которые естественно подходят для вегетарианцев и веганов. Пхали — это густая паста из измельченных овощей в сочетании с грецкими орехами, луком, чесноком и зеленью. Популярные пхали включают шпинат, свеклу, баклажаны, капусту и джонджоли (бладдернут).

Блюдо яркое, освежающее и очень вкусное. Обычно подается как блюдо для совместного использования, вы можете съесть его вилкой или намазать на кукурузный хлеб.

4. Грузинский салат

Грузинский салат в Чашнагири.

В Джорджии есть невероятные продукты (в том числе самые вкусные помидоры на земле), а это значит, что свежие салаты выходят на новый уровень. Вы не ошибетесь, если выберете эту простую смесь нарезанных толстыми ломтиками помидоров и огурцов с красным луком и зеленью.

Лучшие грузинские салаты задушены ореховым пюре и заправлены кахетинским подсолнечным маслом холодного отжима.

5. Бадриджани нигвзит

Баклажаны и грецкие орехи (бадриджани нигвзит) в Zodiaqo.

Бадриджани нигвзит (баклажан с грецким орехом) — популярная грузинская закуска, которую вы найдете в меню каждого тбилисского ресторана. Мы редко едим вне дома, не заказав порцию.

Его получают путем обертывания тонкой полоски дымного жареного баклажана вокруг капли сливочной пасты из грецких орехов, приправленной чесноком, голубым пажитником и другими травами и специями. Украшенный россыпью сверкающих гранатовых драгоценных камней, он выглядит красивым (и очень более мягким).

6. Лобио

Лобио в Салоби-Биа.

Лобио — грузинская еда для души. Это классическое блюдо из красной фасоли, тушенной и слегка протертой в глиняном горшочке с большим количеством трав и специй. Он теплый, ароматный и успокаивающий — идеально подходит для еды зимой в Тбилиси.

Мне особенно нравится lobio Racha , в смесь которого добавлен копченый окорок (в остальном это веганское блюдо). Лобио традиционно подают с кукурузным хлебом мчади и маринованными овощами.

7. Аджапсандали

Аджапсандали у Софьи Мельнаковой.

Это овощное блюдо иногда называют «грузинским рататуем». Ингредиенты простые — баклажаны, лук, картофель, помидоры, перец и петрушка плюс кориандр и другие травы — но позвольте мне сказать вам, что это одно из самых ароматных грузинских блюд.

Аджапсандали традиционно подают холодным, что делает его идеальным освежающим блюдом летом. Он также подходит для веганов.

8. Толма

Толма в соусе мацони в ресторане Ах, Турпав-Турпав.

Грузинскую версию толмы (или долмы) также едят в соседних Армении, Азербайджане и Турции, ее готовят путем фарширования капусты или виноградных листьев сочным говяжьим / свиным фаршем, чесноком, голубым пажитником и другими ароматизаторами.

Мне нравится версия, в которой купается в ванне из теплого йогурта matsoni .

9. Мцвади (шашлык)

Мцвади из свинины на заводе Coca-Cola Bottlers.

Я знаю, что сказал, что Джорджия делает овощи, как нигде — ну, они также делают мясо на гриле, как нигде (и это от австралийца!). Мцвади (мясо, приготовленное на гриле на длинном вертеле над открытым огнем) встречается повсеместно по всей стране, особенно в восточном регионе Кахетии, и его можно найти практически в каждом ресторане в Тбилиси.

Трудно ошибиться с кусками сочной свинины или курицы, покрытой угольной корочкой, особенно когда они подаются с домашним томатным или кислым сливовым соусом, свежим луком и хлебом пури . В некоторых заведениях предлагается выбор между без костей или свининой на кости (мы предпочитаем первое для удобства). Кебаби (кебаб) из мясного фарша также популярен.

10. Харчо

Харчо в Картахалии.

Из всех грузинских мясных блюд (в этом списке еще много) харчо, наверное, мое самое любимое.Харчо, традиционное для региона Мингрелия на западе страны, иногда называют супом, но часто его подают густым, как ру. В любом случае не забудьте заказать дополнительный хлеб, чтобы вытереть соус.

Харчо готовится из кусков говядины. В роскошном текстурном соусе используются измельченные грецкие орехи и ткемали (кислая слива). Если бы вам пришлось провести сравнение, вы могли бы назвать это «грузинский сатай».

11. Шкмерули

Шкмерули у Республики 24.

Если харчо — мое любимое мясное блюдо, то шкмерули — мой лучший выбор для курицы.Родом из Рача (горный регион в западной Грузии), он готовится из кусочков молодой курицы в чрезвычайно остром чесночном соусе.

Часто добавляют молоко, чтобы сделать соус кремообразным.

12. Чихиртма

Чихиртма в Дукани.

В грузинской кухне есть несколько примечательных традиционных супов, в том числе хаши , мутный бульон из коровьих кишок, который ценится как средство от похмелья.

Лично я предпочитаю чихиртму, грузинский куриный суп, который наполнен ароматом и использует более привычный кусок мяса (кусочки куриной грудки или бедра).Этот суп, заправленный яйцом и уксусом, имеет яркость цитрусовых и танцует на вашем языке.

13. Кучмачи

Кучмачи в Чашнагири.

Если вы хотите попробовать одно из грузинских субпродуктов, то кучмачи, вероятно, самое доступное. Для этого блюда куриную печень и сердце нарезают на небольшие кусочки и подают горячими на глиняной сковороде с грецкими орехами, луком и зернами граната.

Вкусный и питательный.

14. Купати

Купати у Шави Ломи.

Купати (грузинская колбаса со специями) я наткнулся совсем недавно, а теперь ищу ее, когда могу. Мне нравится грубая домашняя версия, в которой много свинины, цыплят, перца и лука.

15. Грузинское рагу (чакапули, остри и оджахури)

Грузинское рагу в Шемомечаме.

Грузинская кухня включает в себя множество простых, но сытных мясных рагу, в том числе чакапули (баранина или говядина с сухим белым вином, листьями эстрагона и кислой сливой), которые очень популярны в Тбилиси весной.

Есть также остри , горячее и пряное тушеное мясо из говядины, и оджахури , или «семейное блюдо». Это не совсем рагу, а кусочки мяса, приготовленные с луком и картофелем на раскаленной глиняной сковороде. Я часто нахожу его немного маслянистым на мой вкус, но он определенно сытный и имеет отличное соотношение цены и качества.

16. Бизоны из кукурузной муки (эларджи, гоми, мчади и чвиштари)

Эларджи в Мапшалии.

Это технически сторонние продукты, но каждый из этих грузинских блюд на основе кукурузы достаточно хорош, чтобы заказывать его самостоятельно. Эларджи происходит из региона Самегрело и готовится из кукурузной муки, загущенной кукурузным крахмалом и соленым сыром Сулгуни (он немного похож на белую поленту). Иногда его скатывают в шарики и жарят.

Ghomi похож на эларджи, но немного толще и крупнее. Маленькие кусочки сыра вдавливаются в верх, а не перемешиваются.

Чвиштари в Шемомехаме.

Мчади — это простой сухой кукурузный хлеб, который обычно подается в качестве сопровождения к лобио или пхали. Чвиштари , родом из региона Сванети, представляет собой обжаренный во фритюре мягкий кукурузный хлеб с тягучим сыром. Я полностью пристрастился к чвиштари и должен заказывать его всякий раз, когда вижу его в меню (что бывает очень часто!).

Традиционные грузинские соусы

Аджика, ткемали и кахетинское масло в Шави Ломи.

Используется и как жидкий соус, и как сухая паста, аджика является основным ингредиентом грузинской кухни. В Абхазии, где она возникла, аджику готовят из красного перца, голубого пажитника, укропа, соли, грецких орехов и других специй.Оно огненное и ароматное.

Ткемали (сливовый соус) потрясающе терпкий и идеально сочетается с соленым мцвади. Это особенно популярно весной и летом.

Баже (ореховый соус) изготавливается из грецких орехов, чеснока и специй. Его обычно едят с рыбой или гоми, и по вкусу и консистенции он похож на пасту внутри бадриджани нигвзит.

---

10 лучших ресторанов Тбилиси

Прежде чем мы погрузимся в полный список ресторанов Тбилиси, вот лучшие из лучших — мой топ 10 лучших ресторанов Тбилиси по всем категориям.

1. Лучшая грузинская еда в Тбилиси: Кахелеби на Белиашвили
2. Лучшая современная грузинская еда в Тбилиси: Шави Ломи
3. Лучший ресторан в Тбилиси с видом: Ах, Турпав-Турпав
4. Лучший обед в Тбилиси: Salobie Bia
5. Самый романтичный ресторан в Тбилиси: Keto & Kote
6. Лучший ресторан в Тбилиси для ужина и представления: Этно Цисквили
7. Лучший круглосуточный ресторан в Тбилиси: Ghebi
8. Лучшее дешевое ресторан в Тбилиси: Mapshalia
9. Самый уникальный ресторан в Тбилиси: Coca-Cola Bottlers Plant
10. Лучший региональный ресторан в Тбилиси: Amra (абхазская кухня)

---

Где поесть в Тбилиси: 35+ лучших Рестораны Тбилиси по категории

В Тбилиси слишком много ресторанов, чтобы попробовать их все, поэтому вот небольшая подборка моих фаворитов, разделенных на четыре категории: классический грузинский, современный грузинский, изысканные блюда и доступные блюда.

Лучшие рестораны традиционной грузинской кухни в Тбилиси

Эти рестораны специализируются на домашней кухне и традиционных грузинских рецептах.

Кахелеби на Белиашвили

⚐ Дигомский массив | Часы работы и информация

Многие из моих местных друзей настаивают, что в Кахелеби подают лучшую грузинскую кухню в Тбилиси. Не многие туристы отправляются так далеко на север (мимо станции Дидубе — сядьте на автобус 46 от площади Свободы), или, если они это сделают, они отправятся в соседнее Этно Цисквили.Я честно предпочитаю еду в Кахелеби.

Ресторан состоит из нескольких частей. Наверху есть обеденная зона и прекрасный балкон (популярный для ужинов), а внизу есть закусочная в стиле кафетерия и пекарня на вынос, которая всегда забита до потолка в обеденное время.

Kakhelebi специализируется на блюдах восточного региона Кахети Грузии, откуда родом его хозяин. Большая часть свежих органических продуктов (и мяса) поступает с их фермы, а домашнее вино производится из винограда, выращенного на их винограднике, основанном в 1955 году.На территории пекут традиционный хлеб пури .

Меню сосредоточено на трех вещах: обильные салаты, традиционные супы и аппетитное мясо (мцвади на вертеле, жареная на медленном огне свинина, вареный цыпленок и шашлык). Кахети — «дом» многих грузинских десертов из косточковых фруктов и винограда, поэтому в меню вы также найдете хороший выбор сладостей (что в Тбилиси большая редкость). Их домашний компот (холодный напиток, похожий на лимонад, но сделанный из свежих фруктов) просто божественен.

Salobie Bia

⚐ Руставели (обратите внимание на новый адрес с июня 2020 года) | Часы работы и информация

Старая столовая Salobie Bia Sololaki.Фото новой локации на Руставели скоро появятся!

Удобно расположенный недалеко от проспекта Руставели, Salobie Bia — один из лучших ресторанов в центре Тбилиси. Уютная зимой и прохладная летом столовая, украшенная картинами, вызывает восторг. Это определенно одно из моих любимых мест для легкого обеда. Если вы придете на ужин, приходите пораньше, потому что после 19:00 там очень много людей.

Слоган «Простая грузинская еда» говорит само за себя. В тщательно подобранном, написанном от руки меню представлены традиционные грузинские рецепты, иногда в современной интерпретации (это один из немногих ресторанов в Тбилиси, где чистят салат из помидоров — настоящее открытие!).Я люблю декадентский лобио-сет с солеными огурцами и кукурузным хлебом, а шкмерули очень вкусные. К услугам гостей отличный выбор вин и крафтового пива.

Шеф-повар Георгий Иосава считается одним из лучших поваров Тбилиси.

Рашис Убани

⚐ Верхнее Ваке | Часы работы и информация

Если вы планируете посетить Черепашье озеро или Этнографический музей под открытым небом, Рашис Убани — идеальное место, чтобы остановиться на обед.

Здесь подают одни из самых вкусных домашних блюд, которые я когда-либо ел в Джорджии, включая лучшие баклажаны с грецкими орехами.Большая часть меню посвящена кухне региона Рача, поэтому обязательно попробуйте шкмерули и лобио с ветчиной. Барбекю мцвади тоже очень хорошо.

Все по очень разумным ценам, и атмосфера здесь действительно особенная. Сидя на балконе деревянного коттеджа в окружении деревьев, чувствуешь себя полностью погруженным в природу. Даже если вы не посещаете ближайший музей, стоит подняться на канатной дороге, чтобы попробовать еду и на несколько часов сбежать из города.

Чашнагири

⚐ Старый Тбилиси и Сабуртало | Часы работы и информация

Хинкали в Чашнагири.

У Чашнагири есть несколько филиалов в Тбилиси. Мне больше всего нравится ресторан на проспекте Важа Пшавела, недалеко от Медицинского университета, в котором царит необычная атмосфера английского паба, спортивного бара. У них также есть ресторан на главной улице старого города, но я обнаружил, что в районе Сабуртало подают лучшую еду и более дружелюбный персонал.

Доступное по цене, с разнообразным меню и неизменно вкусной едой — это просто одно из лучших мест, где можно поесть в Тбилиси. Я люблю острые шкмерули, и хинкали-калакури великолепны (еще делают хинклуки, мини-хинкали).Вдобавок здесь подают лучший шашлык в Тбилиси (мы как-то взяли сюда друзей-грузин, и они сказали, что это был самый близкий к домашнему, который они пробовали).

Куриный шашлык, слегка поджаренный снаружи и влажный внутри, поданный с моросью гранатовой патоки сверху, — это пища мечты. Еще мы любим форель в гранатовом соусе и кучмачи.

Шемомечама

⚐ Старый Тбилиси и Ваке | Часы работы и информация

Изготовление хинкали в Шемомечаме.

На грузинском языке шемомечама означает что-то вроде «Я случайно съел все это». Нетрудно переусердствовать (случайно или намеренно), когда вокруг так много вкусной еды.

В обоих ресторанах Shemomechama есть открытая кухня, так что вы можете наблюдать за приготовлением еды. Что еще более важно, повара могут увидеть выражение экстаза на вашем лице, когда вы глотаете одни из лучших хинкали Тбилиси. Пельмени делают вручную (как видите) и варят на заказ — ожидание того стоит.Мясо на гриле, харчо и кукурузный хлеб чвиштари здесь тоже божественны.

Обожаю причудливые названия блюд (например, «Необразованный хинкали»). И в старом городе, и в филиалах Ваке действительно уникальные интерьеры. Последний выполнен в советском стиле и немного напоминает молочный батончик из A Clockwork Orange .

Маспиндзело

⚐ Абанотубани | Часы работы и информация

Мцвади, грузинский салат и чебуреки в Маспиндзело.

Маспиндзело — столица Тбилиси и любимец местных семей.Это не обязательно лучшее качество, но меню огромное и вполне доступное. Открытая терраса — отличное место, чтобы пообедать летом или весной. Поскольку он расположен так близко к серным баням Абанотубани, мы часто приезжаем сюда перекусить после того, как очистились.

В меню представлены практически все грузинские блюда. Мы всегда здесь заказываем чебуреки, плоское тесто, обжаренное во фритюре, с начинкой из сыра или обжаренных грибов.

Duqani

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Дукани.

«Дукани» — это современная интерпретация традиционных закусочных в стиле таверны (называемых «дукан» или «дукани»), которые когда-то были расположены по всему Тбилиси. Очень дружелюбный персонал здесь всегда заставляет меня возвращаться (однажды они угостили нас импровизированной дегустацией их домашней чачи).

Расположенная рядом с Оперным театром, недалеко от популярного проспекта Руставели, подземная столовая из кирпича, в которой прохладно летом, тщательно украшена графическими фресками и произведениями искусства в стиле Пиросмани.Краткое меню представляет собой классическую грузинскую кухню, приготовленную на высоком уровне: мцвади, пасанаурские хинкали, пхали и салаты. Мое любимое блюдо здесь — суп чихиртма (он особенно пикантный).

Дукани — отличное место, чтобы попробовать суп из рубца хаши. Вместо того, чтобы заказывать целую тарелку, вы можете получить «Хаши Экспресс» — кружку бульона, подаваемую с рюмкой чачи и горкой измельченного чеснока.

Амра

⚐ Сабуртало | Часы работы и информация

Сухумское мороженое в Амре.

Любимый местными жителями, но в основном не привлекающий внимание туристов, Amra — один из самых уникальных ресторанов Тбилиси. Первоначально он открылся в 1956 году в Сухуми, столице региона Абхазия, который в настоящее время оккупирован Россией. Как и многие другие семьи, владельцы Amra были вынуждены покинуть Абхазию после войны 1990-х годов. Позже они перезапустили свой популярный ресторан в Тбилиси.

Если вы хотите вкусную еду, не ищите дальше. Фирменное блюдо — огненная, ароматная абхазская аджика с кусочками, пробовать ее можно разными способами.Нам нравится запеченный в духовке цыпленок с корочкой аджики, который представляет собой идеальное сочетание хрустящего и нежного, а также обладает мягким жаром. Бургер с аджикой с йогуртовым соусом и солеными огурцами — один из лучших бургеров в Тбилиси. Еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать, — это «Скотч-яйцо», вареное яйцо, разрезанное на части и начиненное ореховой пастой, а затем задушенное свежей аджикой.

Затем охладитесь коктейлем или шариком сухумского мороженого.

Верико

⚐ Вера | Часы работы и информация

Верико.

Veriko — один из лучших ресторанов Тбилиси с непринужденной обстановкой, очень популярный среди местных обеденных столов. Он расположен на возвышенности, поэтому всегда дует приятный ветерок. Столовая великолепна, но летом я предпочитаю есть на крытом балконе.

Это дороговато, но я лично считаю, что вкусная еда и вежливое обслуживание того стоят. Порции тоже щедрые. Сливочный шкмерули потрясающий, а домашняя колбаса купати со сливовым соусом и эларджи полна аромата.

Veriko находится в красивом историческом доме, входящем в комплекс ресторанов, кафе и баров, в который также входит кулинарная школа Кулинариум.

Этно Цисквили

⚐ Дигомский массив и Ваке | Часы работы и информация

Этно Цисквили — одно из самых популярных мест для ужина в Тбилиси. Это потому, что он предлагает ночное представление традиционного грузинского танца. «Ужин и шоу» часто заказывают за недели или месяцы заранее, поэтому резервация так важна.Это немного туристическое место, но еда здесь не менее популярна среди местных жителей. Я бывала только на обеде, а вместо этого предпочла посмотреть представление в Табле.

Сам ресторан — это что-то особенное — массивный тематический парк-комплекс с садами, водопадом (!) И мини-фуникулером (!!). Если вы хотите попробовать знаменитые хинкали Цисквили, не путешествуя на север, теперь у них есть второе место в Ваке.

Амо Раме и Амо Раме Хинкали

⚐ Площадь Свободы | Часы работы и информация

Вареники в Амо Раме Хинкали.

Арт-кафе Amo Rame находится за площадью Свободы и уже давно является неотъемлемой частью ресторанной сцены Тбилиси. Здесь царит свежая и здоровая грузинская еда, в том числе невероятно вкусные сырные грибы, приготовленные в глиняном горшочке.

Амо Раме недавно открыл второй ресторан через дорогу, полностью посвященный хинкали. Сделанные вручную и тесто, это одни из самых вкусных пельменей в Тбилиси. Интерьер в «старом тбилисском» стиле и установка фонтана с газировкой Лагидзе на баре придают этому ресторану ностальгическую атмосферу.Также есть разливное крафтовое пиво.

---

Лучшие рестораны современной грузинской кухни в Тбилиси

Эти рестораны раздвигают границы традиционных грузинских вкусов и техник приготовления, давая новый взгляд на старую классику. Многие продвигают экологически чистые продукты и экологически чистое сезонное питание.

Шави Ломи

⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

Шави Ломи.

«Шави Ломи, Черный лев» — один из лучших тбилисских ресторанов любого жанра.Здесь шеф-повар черпает вдохновение в грузинских основных продуктах питания, но поднимает типичные рецепты на совершенно новый уровень.

Управляемый группой друзей (включая шеф-повара, дизайнера интерьеров и кинорежиссера), Shavi Lomi — это больше, чем просто ресторан. Как и близлежащая фабрика, это яркое культурное пространство и прекрасное место, чтобы посидеть несколько часов за бутылкой вина. Выберите между главной комнатой с видом на сад, уютными обеденными зонами (очень уютными зимой) и прекрасной летней / весенней террасой в тени гигантской сливы.

Одна из самых популярных вещей, которые заказывают здесь, — это гхоби, большая деревянная миска с пхали, баклажанами и другими закусками, которые можно разделить. Еще они готовят отличное блюдо в стиле ланча из пахаря с джонджоли, свежим сыром и ломтиком хлеба. Мне нравится корявая колбаса купати, которую подают на подушке из плотного риса, и сырные шарики с йогуртовым соусом и зеленой крупой (Шави Ломи — традиционный кукурузный хлеб).

Зимнее меню — это полноценная еда — говядина с гранатовым соусом и пюре и форель со свежими апельсинами и пряным пловом.

Республика 24

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Хинкали на Республиканской 24.

Этот круглосуточный ресторан предлагает уникальные гастрономические впечатления. Расположенный внутри ультрасовременного стеклянного бокса в нижней части отеля рядом со станцией метро «Руставели», вы можете поесть, любуясь оживленной улицей, знаменитым Radisson Blu (ранее Hotel Iveria) на заднем плане.

Обстановка и обслуживание здесь на высшем уровне. Цены немного выше, чем в некоторых других ресторанах в этом списке, но я думаю, что это все равно хорошее соотношение цены и качества.

Особенно люблю пхловани с начинкой из хлеба. Хинкали Republic 24 известны как одни из лучших в городе (есть множество разновидностей на выбор, в том числе одна версия, приправленная азиатскими специями и поданная в бамбуковой корзине для пароварки). Здесь подают один из лучших шкмерули в сливочном стиле в Тбилиси.

Ezo

⚐ Сололаки | Часы работы и информация

Расположенный в историческом районе Сололаки Тбилиси, Эзо — еще один фаворит местных жителей, особенно в теплую погоду, и вы можете посидеть в саду ( эзо означает внутренний двор на грузинском языке).

Видение здесь — классические рецепты в сочетании с европейскими вкусами и яркими местными продуктами. Фрукты и овощи выращиваются либо дома, либо с мелких фермерских хозяйств. Повара-владельцы увлечены органическими продуктами и вкладывают часть прибыли ресторана в продвижение экологически рационального сельского хозяйства.

В меню нет хинкали или хачапури — вместо этого Ezo предлагает уникальные семейные рецепты, такие как катами гурулад, курица по-гурийски, приготовленная в травяном бульоне с корицей.Еще они делают среднюю свиную отбивную с яблочным пюре — плод местного фруктового сада — яркими пхали и восхитительные фрикадельки в сырном томатном соусе.

Кулинариум Хашерия

⚐ Абанотубани | Часы работы и информация

Кулинариум Хашерия.

Текуна Гачечиладзе, нью-йоркский шеф-повар Кулинариум Хашерия, была названа «бунтарем грузинской кухни» за ее неортодоксальное отношение к классическим рецептам (подумайте о харчо с креветками вместо говядины). Каждое из ее блюд изобретательно и оригинально, а ее флагманский ресторан Culinarium предлагает один из лучших современных ресторанов Тбилиси.

Название — ключ к разгадке фирменного блюда здесь: Хаши, этот пьянящий бульон, используемый для лечения похмелья, — самый лучший суп. Версия Кулинария приправлена ​​аджикой и свежим имбирем. Также стоит попробовать суп хинкали от Culinarium — восхитительный бульон в азиатском стиле с грибами шиитаке и миниатюрными клецками.

Этот ресторан пользуется большой популярностью как у местных жителей, так и у туристов, особенно после посещения соседних серных бань. Атмосфера представляет собой идеальный баланс между отполированностью и непринужденностью.

Алубали

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Алубали.

Расположенный в переулке за проспектом Руставели, ресторан Alubali под открытым небом во внутреннем дворе приятно контрастирует с темными пабами и барами, которыми славится этот район. В этом ресторане представлен современный взгляд на мегрельскую кухню с использованием экологически чистых и сезонных продуктов.

В результате меню регулярно меняется, но есть некоторые основные элементы, включая красивое исполнение харчо и основные гарниры гоми и эларги.Также стоит попробовать деревенскую колбасу купати, домашний сыр сулгуни и простой, но очень вкусный кебаб, завернутый в лаваш и посыпанный сумахом. Весной заказывайте чакапули (тушеное мясо из баранины, сливы и эстрагона).

Цены немного завышены, но обстановка прекрасная.

Фантастический Дукан Софьи Мельниковой

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Софьи Мельниковой.

Названный в честь выдающейся оперной певицы, «Фантастический дукан» Софии Мельниковой — еще одно тбилисское заведение, особенно для летних ужинов.«Секретное» расположение в закрытом дворе за театром Руставели делает это место своего рода скрытой жемчужиной. На самом деле он очень популярен.

Меню разнообразное — тайская лапша, бургер с голубым сыром и грузинскими соленьями, блюда из пасты — но больше всего мне нравится современная грузинская кухня. Их холодное рагу из баклажанов аджапсандали — не из этого мира, и их хинкали тоже очень вкусные. Приветливый персонал и хорошая музыка создают в этом месте отличную атмосферу. Единственное, что меня критикуют, это то, что это слишком дорого, особенно вино.

Чвени

⚐ Новый Тифлис | Часы работы и информация

Грузинские крокеты в Чвени.

Отреставрированная пешеходная часть проспекта Агмашенебели может похвастаться одними из лучших архитектурных памятников Тбилиси. Но кафе и рестораны на этой улице, на мой взгляд, слишком переполнены туристами. Вместо этого, если вы окажетесь в этой части города (или на близлежащем рынке Сухого моста), я предлагаю нырнуть в переулок в сторону Чвени.

Chveni — это бутик-хостел с рестораном на нижнем уровне.Он небольшой, но красивый, с залитыми солнцем столами, открытым баром и дровяной печью на открытом воздухе.

Этот ресторан интерпретирует традиционные грузинские блюда совершенно уникальным образом — в форме «грузинских крокетов». Выберите куриные шарики с соусом шкмерули, шарики гоми с соусом бадзе (грецкий орех), шарики лобио с соусом джонджоли или шарики эларджи и кучмачи с сациви. Мне только жаль, что не было сладкой версии.

Зала

⚐ Вера | Часы работы и информация

Бургер с соусом сепарави в Zala.

Zala — это ресторан в семейном стиле, который стремится модернизировать классические вкусы и методы приготовления, оставаясь верным своим корням. В Тбилиси подают один из моих любимых гамбургеров — сочный бургер из говядины с грузинским соусом саперави (красное вино). Это просто облизывает пальцы.

Вешенки, приготовленные в саперави, грузинский лосось с цитрусовым соусом, суп чихиртма и харчо с гоми. Я слышал, что жареная в меде свинина и корица тоже очень хороши.

Здесь есть красивая столовая с открытыми кирпичными стенами и множеством лиственных растений, а также небольшой дворик позади. На обед в Zala можно поужинать в непринужденной обстановке, но после наступления темноты атмосфера становится немного более яркой.

---

Лучшие рестораны Тбилиси с изысканной кухней

Если вы отмечаете особый случай или ищете место, где можно провести романтическую ночь, все эти тбилисские рестораны изысканной кухни предлагают невероятную еду и обслуживание в элегантной обстановке.

А, Турпав-Турпав (ранее Меама)

⚐ Старый Тбилиси | Часы работы и информация

Коркоти у Ах, Турпав-Турпав.

Расположенный в красивой квартире на наклонных улицах Старого Тбилиси, высоко над серными банями и старым рынком Мейдан, Ах, Турпав-Турпав (название происходит от стихотворения Саят-Новы) предлагает невероятные виды с двух террас, которые идеально совмещен с собором Самеба прямо над рекой. Чтобы добраться до этого ресторана, нужно пройти крутой путь, но он того стоит.

Этот ресторан вдохновлен богемным «Старым Тифлисом» 19 века. Меню соответствует классическим грузинским вкусам с добавлением некоторых техник европейского стиля. Все, от сервировки стола до фарфоровых чаш и креативной презентации, всегда на высоте.

Классические блюда, такие как кучмачи, оджахури и долма с соусом мацони (личный фаворит), относятся к меню «Этно». Основные блюда включают форель с лимоном, ребрышки с аджикой, свинину в соусе из белого вина и утку с шелковицей.Мне особенно нравится десертное меню, которое включает пеламуши (приготовленное из винного желе, похожее на чурчхела) и коркоти, традиционный десерт из пшеницы, изюма, меда, орехов и коньяка.

Цены немного выше (30-50 лари на сеть). Однажды я попытался найти столик в «Ах, Турпав-Турпав» летней ночью, но он был забронирован, поэтому я рекомендую сделать предварительный заказ онлайн.

Барбарестан

⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

Барбарестан.

Барбарестан — не только один из лучших ресторанов Грузии, но и один из 50 лучших ресторанов мира. Все в этом заведении отличается чистой элегантностью и изысканностью, от столового серебра до скатертей и причесанных официантов.

Концепция очень интересная: шеф-повара здесь берут свои вкусовые реплики от Барбаре Эристави-Джорджадзе, грузинской герцогини, поэтессы и феминистки, которая в 1914 году опубликовала оригинальную грузинскую книгу рецептов под названием Complete Cooking .Перенесемся на столетие вперед, и Барбарестан воссоздает свои самые любимые рецепты, используя свежие сезонные ингредиенты.

Barbarestan расположен на территории старой мясной лавки (на стенах до сих пор можно увидеть старые крючки для мяса). Выберите уютную столовую на цокольном этаже или просторную комнату наверху, оформленную в стиле домашнего офиса г-жи Джорджадзе (естественное освещение, комнатные растения и обилие кавказских ковров).

Бина N37

⚐ Сабуртало | Часы работы и информация

Форель в Бине N37.

Еще один совершенно уникальный ресторан в Тбилиси, «Бина №37» расположен в квартире на восьмом этаже жилого дома на севере города.Чтобы попасть внутрь, нужно подняться на лифте и постучать в дверь — как если бы вы были гостем семьи.

На открытой террасе есть несколько обеденных столов и погреб для всей семьи. Очень ловко они вылили воду из своего бассейна и наполнили его песком, поместив внутри 43 глиняных квеври, полных сепарави и янтарного вина!

В качестве еды предлагается морской лещ, просто одетый и идеально обжаренный, а также несколько мегрельских блюд, в том числе харчо и эларги.

Кето и Котэ

⚐ Руставели | Часы работы и информация

Чтобы найти вход в Кето и Котэ, нужно потрудиться.От станции метро «Руставели» вам нужно направиться на север, затем пройти через определенную арку, пройти по переулку и, наконец, подняться по каменной лестнице. Прежде чем войти внутрь, сделайте паузу, чтобы выпить в панорамных видах.

Keto & Kote берет свое название от популярной грузинской оперы, а обстановка (классический дом в тбилисском стиле с резными балконами) восходит к Золотому веку страны. Когда вы входите, вы часто видите накрытый стол с пирожными и пирожными (всегда хороший знак).

Паркетные полы, люстры и столы, одетые в скатерти lurji supra blue — Keto & Kote — это высший класс.Ночью это прекрасная еда на любой вкус, но я также пару раз обедал здесь и обнаружил, что в дневное время атмосфера довольно непринужденная.

Западно-грузинские блюда, такие как гебджалия (сыр сулгуни с мятой) и эларджи , являются фирменными блюдами шеф-повара мегрельского происхождения. Keto & Kote — это изысканная интерпретация классического грузинского салата, который подается с пастой из грецких орехов, кусочком сыра и кусочком домашнего хлеба.

Кафе Литтера

⚐ Сололаки | Часы работы и информация

Расположенное в историческом Доме писателей в стиле ар-нуво Грузии в Сололакии, Cafe Littera, без сомнения, является одним из самых красивых ресторанов Тбилиси.Столы, расставленные вокруг большого сада, особенно хороши летом (коктейли под пальмами, кто-нибудь?), В то время как столовая в стиле Старого Тбилиси просто потрясающая, с обоями в стиле ретро и всем остальным.

Cafe Littera находится в ведении Текуны Гачечиладзе, того же шеф-повара, что и Кулинариум Хашерия. В меню легкие свежие блюда грузинской кухни с небольшим количеством изысканности, например, цветы цуккини с мятой и надуги (грузинский творог), свежие салаты и декадентские десерты.

Midamo

⚐ Старый Тбилиси | Часы работы и информация

Мацони и ореховый пирог в Мидамо.

Мне еще предстоит поесть в «Мидамо», но однажды мне посчастливилось совершить короткую экскурсию по ресторану, встретиться с владельцами и отведать один из их творческих десертов — пирог с мацони из буйвола и кахетинским. варенье из грецких орехов. Ням.

Когда дело доходит до модных ресторанов в Тбилиси, Midamo выделяется как один из самых шикарных (не зря они занимают первое место на TripAdvisor). Мне особенно нравятся азулежу в португальском стиле на задней стене, изображающие традиционную грузинскую сцену.Расположение старого города рядом с улицей Бетлеми очень удобно по отношению к главному туристическому центру, но скрытый вход делает его довольно уединенным.

Меню чрезвычайно креативное — древесный бульон, винный суп, свиная грудинка с месхетинским картофелем и лобио с грецкими орехами — вот лишь некоторые из предлагаемых блюд. Цены вполне приемлемые, в сети от 14 лари.

---

Лучшие рестораны Тбилиси с доступной кухней

Одни из лучших блюд в Тбилиси подаются в простых, простых кафе и ресторанах.Обильный обед на двоих в любом из этих заведений должен стоить не более 30 лари.

Помимо того, что они доступны по цене, каждый из этих ресторанов предлагает особую местную атмосферу, которую не всегда можно получить в ресторанах, упомянутых выше.

Вот мои любимые места, где можно быстро перекусить или сесть за недорогой обед или ужин в Тбилиси.

Mapshalia

⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

Харчо и чвиштари на Картахалии.

Mapshalia — один из моих любимых ресторанов в Грузии, не говоря уже о Тбилиси. Мне еще предстоит найти место, где бы можно было заказать такие вкусные домашние блюда по таким низким ценам.

Расположенный под старым театром на проспекте Давида Агмашенебели, этот ресторан почти такой же местный, как и они. На задней стене крутое скульптурное панно, а впереди — несколько уединенных обеденных уголков. Меню картинок на английском языке короткое, но приятное.

Мигрельская кухня — фирменное блюдо здесь: я предпочитаю сытное харчо, очень жгучие эларджи и хрустящие чвиштари.Также хороши кучмачи и домашние колбаски из свинины.

Еще одна причина, по которой я люблю Мапшалию: это один из первых ресторанов, который открывается в 9 утра. Мы здесь постоянно кушаем и обычно тратим 8-12 лари на человека.

Мапшалийское меню.

Геби

⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

Вход в Геби.

Еще один из моих бюджетных продуктов, Геби находится чуть дальше по дороге от Мапшалии и также имеет очень местную атмосферу. Он открыт круглосуточно и без выходных, так что еще один отличный вариант для ужина рано утром или поздно вечером.Персонал здесь очень дружелюбный, а в столовой в стиле подземного подвала летом приятно и прохладно.

Геби назван в честь деревни в Раче (западная Грузия), поэтому кухня, естественно, специализируется на рачанской кухне. Мы пробовали много блюд из обширного меню здесь, и нам еще предстоит плохо поесть.

Особенно люблю лобио с рачинской ветчиной. Их свинина мцвади — одна из самых вкусных в Тбилиси, и они делают отличный мексиканский картофель.

Геби немного дороже Мапшалии, но все же очень хорошее соотношение цены и качества.Если вы остановились в хостеле Fabrika, этот ресторан находится всего в нескольких минутах ходьбы от отеля.

Керия

⚐ Вера и Руставели | Часы работы и информация

Копченый лобиани в Керии.

В Тбилиси есть несколько специализированных ресторанов и кафе, которые невероятно хорошо готовят несколько блюд. Керия — одна из них. Их лобиани с копченой фасолью не имеет себе равных в Тбилиси — фасоль мягкая и насыщенная, а выпечка совсем не маслянистая.

Я еще не пробовал их, но, по слухам, их хачапури с копченым сыром и кубдари (мясной пирог из региона Сванети) ничем не хуже.Несколько лари принесут вам значительную часть и того, и другого.

Keria имеет несколько филиалов в Тбилиси. Мне больше всего нравится Керия Кекелидзе в Вере, где есть просторная столовая и небольшая открытая терраса перед входом.

Самикитно-Мачахела

⚐ Везде | Часы работы и информация

Самикитно есть абсолютно везде в Тбилиси, в том числе прямо на площади Свободы и на главной улице Старого города. Многие отделения работают круглосуточно.

Думайте об этом как о грузинском эквиваленте Applebee’s: быстрый, доступный, семейный ужин из сидячих мест. Недостаток вкуса компенсируется консистенцией и удобством. Нельзя сказать, что еда плохая — мы едим здесь довольно часто, и она всегда попадает в точку!

Samikitno может выглядеть как туристический ресторан, но он не менее популярен среди местных жителей. Меню с картинками предлагает абсолютно гигантский выбор блюд — учитывается практически каждая грузинская классика, а также паста, пицца и многое другое.Придерживайтесь горячих блюд, таких как оджахури и котлеты по-горийски (я не большой поклонник их салатов или пхали).

Пасанаури

⚐ Руставели, Старый Тбилиси и Площадь Свободы | Часы работы и информация

Пасанаури похож на Самикитно, но немного дороже (и немного дороже). Филиал возле площади Свободы открыт круглосуточно и очень популярен в ночное время.

Хинкали здесь фирменное блюдо. Сеть названа в честь Пасанаури, села, известного как «дом хинкали», расположенного у шоссе между Тбилиси и Казбеги.Колбаса купати тоже хороша, а Пасанаури — один из немногих ресторанов в Тбилиси, где подают татарахи, альтернативное лекарство от похмелья хаши, которое готовят из говяжьего бульона и чеснока (может быть, поэтому он так популярен здесь по ночам).

Завод Coca-Cola Bottlers

⚐ Церетели | Открыто с 8:00 до 20:30 ежедневно (без веб-сайта)

Coca-Cola Diner.

Официально Sasadilo Coca-Cola, этот кафетерий в советском стиле открылся в середине 1990-х годов для обслуживания рабочих местного завода по розливу Coca-Cola.Сейчас в обеденное время в основном работают рабочие гаражей и железных дорог Дидубинского района.

Мы впервые приехали сюда по рекомендации местных друзей, и это нас не разочаровало. Ретро-обеденный зал, шум обеденного перерыва — в этом месте очень уникальная атмосфера, чему способствует то, что многие столики заказывают бутылку водки или коньяка для сопровождения трапезы. Персонал плохо говорит по-английски, а меню, висящее над стеклянной столешницей, полностью на грузинском. Но если вы проявите смелость, вы можете устроить праздник вместе, следуя рекомендациям дружелюбных официанток.

Семья, владеющая Coca-Cola, родом из региона Хевсурети, но их еда включает в себя все грузинские фавориты. Их мцвади и харчо просто потрясающие, и я слышал, что их шашлык с армянским лавашем тоже хорош. В холодильнике, где вы заказываете, также есть небольшие тарелки солений, соленой рыбы, сыра, свежих овощей и других вкусностей.

Стоимость большинства блюд составляет 6-9 лари.

Вода Лагидзе

⚐ Авлабари и Вера | Часы работы и информация

Вода Лагидзе — популярная марка грузинского безалкогольного напитка, приготовленного из смеси натуральной минеральной воды с ароматизированным сиропом (груша, эстрагон и даже шоколад).Компания была основана в 1900 году учеником фармацевта из Кутаиси и до сих пор пользуется популярностью у многих грузин.

Lagidze Water — флагманское кафе бренда, где напитки подают из старинного фонтана с газировкой. Здесь также подают дешевые закуски (в основном хачапури на основе хлеба и тому подобное), а летом — мороженое.

В Тбилиси есть несколько ресторанов Лагидзе, но самый большой и самый популярный находится рядом с собором Самеба.

Ретро

⚐ Технический университет | Часы работы и информация

Хачапури по аджарули в стиле ретро.

Есть только одна причина, по которой вы приходите в Retro, — это попробовать хачапури с аджарули размером с тарелку. Оригинальный филиал кафе находится в Батуми (столица региона Аджария, откуда это блюдо), поэтому вы знаете, что рецепт подлинный.

Есть несколько различных размеров и разновидностей на выбор, включая оригинал или версию с ветчиной. Если он слишком интенсивный, то есть еще имеретинские хачапури, лобиани и пельмени. Мы обнаружили, что «Большой Аджарули» (который стоит 15 лари) идеально подходит для обмена между двумя людьми.

Липкий сыр, мягкий яичный желток и видимый кусок масла — хачапури здесь бархатистые, блестящие и нежные. Один из них, и у вас будет достаточно калорий, чтобы продержаться на целый день!

Сахачапуре №1

⚐ Площадь Свободы и Руставели | Часы работы и информация

«Сахачапуре №1»

«Сахачапуре №1» — это популярная в Тбилиси сеть современных кафетерий. Как и Retro, они специализируются на хачапури — только на этот раз здесь подают огромное количество разных пирогов.Если вы любите хлебобулочные изделия и хотите попробовать различные хачапури, вы найдете почти все регионы, представленные в меню. Здесь как в Организации Объединенных Наций хлеба.

Гурули, менгрельский, лазури, хабизгини, гурули и ачма, разновидность хачапури из Абхазии, все доступны. Меню на английском языке, но вам нужно будет использовать таблички с изображениями, свисающие с потолка, чтобы понять, что к чему.

Все свежее под заказ. Качество хорошее (не самое лучшее), но обслуживание качественное и кушать очень легко.Цены колеблются от 7-15 лари за пирог (порции предсказуемо огромные).

---

Карта ресторанов Тбилиси

Все места, упомянутые в этом путеводителе по ресторанам Тбилиси, нанесены на удобную карту. (Щелкните здесь или щелкните изображение, чтобы открыть интерактивную карту Google.)

Скриншот через Google Maps.

Где позавтракать в Тбилиси

В Тбилиси нет такой культуры завтраков и поздних завтраков, как в других европейских городах. Большинство кафе и ресторанов Тбилиси открыты только на обед и ужин.Если вы турист, найти место, где можно перекусить рано утром, может быть непросто (я знаю, что в первые несколько поездок сюда мне пришлось нелегко).

Чтобы помочь, я составил этот путеводитель по лучшим кафе, ресторанам, буфетам и пекарням в Тбилиси, которые открываются до 10 утра. Я настоятельно рекомендую проверить его, потому что он охватывает еще 12 мест, которые здесь не упомянуты.

Читать гид: Где позавтракать в Тбилиси.

Где найти лучшие хинкали в Тбилиси

Вот в чем вопрос!

С помощью местных друзей я потратил несколько месяцев, пытаясь выследить самые пухлые, сочные и ароматные хинкали в Тбилиси.Я не остановился на одном кнедлике, но составил список из 10 ресторанов и кафе в Тбилиси, где готовят исключительные хинкали.

В этом ресторанном гиде упомянуты лишь несколько из них. В остальном вам нужно скачать мой бесплатный путеводитель по хинкали.

Чтобы получить свою копию, подпишитесь на мою рассылку, используя форму ниже. После подтверждения подписки вы получите ссылку для загрузки PDF-файла.

---

Веганы и вегетарианцы в Тбилиси

Как уже упоминалось, грузинская кухня, естественно, вполне вегетарианская и подходит для веганов, многие местные блюда не содержат молочных и мясных продуктов.Большинство ресторанов Тбилиси предлагают хотя бы несколько вегетарианских / веганских блюд в своем меню.

Многие также предлагают «постное меню» на Великий пост, которое включает традиционные блюда, приготовленные без каких-либо продуктов животного происхождения. Однако они могут не предлагаться круглый год.

Для вегетарианской и веганской кухни я также рекомендую Vake Market Bistro , Mama Terra , Mukhatsakatukha , Kiwi Vegan Cafe и Gobi .

---

Международная кухня в Тбилиси

Как и в каждом большом городе в наши дни, в Тбилиси есть кафе и рестораны, где подают практически любую кухню под солнцем.Лучше всего представлены турецкий, арабский и итальянский языки. Есть несколько азиатских ресторанов, в том числе популярная сеть Fire Wok .

Я очень рекомендую Fabrika в ресторане интернациональной кухни. Домашняя паста в Fabrika bar , гамбургеры в Pipes и рамен в Shio — все мои фавориты.

---

Упаковочный лист гурмана для Тбилиси

Связано: Окончательный упаковочный лист Джорджии

Книги о грузинской кухне и вине

Дополнительные ресурсы Тбилиси

---

Путеводитель по ресторанам Тбилиси: Сохраните и поделитесь

21 Лучшие рестораны Тбилиси

Поделиться — это забота!

Тбилиси — удивительное место для путешествий, которое не обязательно стоит в повестке дня каждого туриста, но должно быть.В нем идеально сочетается все, что угодно. Здесь есть древние и укрепленные архитектурные здания, соборы и религиозная история, богатая культурная история и прошлое, богемное искусство и ремесленные изделия с ощущением базара Старого Света на Аллее специй, гостеприимные и дружелюбные местные жители и рай для гурманов — в ресторанах в Тбилиси действительно есть что-то для всех!

Большой вопрос, на который все хотят получить ответ, — где поесть в Тбилиси. Хорошая новость заключается в том, что в этом городе можно найти одни из самых невероятных блюд, которые вы когда-либо ели.Почти все лучшие рестораны Тбилиси получают все ингредиенты прямо с местных фермерских рынков и садов, если они не выращивают все самостоятельно. Это список всех лучших ресторанов Тбилиси с разбивкой по категориям. Ищете ли вы лучший бранч в Тбилиси или лучший винный бар в Тбилиси, я вас приготовлю!

И, если вы такой же любитель вина, как я, Грузию следует переместить на первое место в вашем списке мест, куда можно пойти! Страна утверждает, что была родиной вина — утверждение, которое горячо оспаривается несколькими другими странами, но не рассказывают об этом местным жителям!

Так или иначе, Грузия производит поистине невероятные вина по ценам, временами почти невероятным.Читай дальше, чтобы узнать больше!

Хотите знать, что заказать? Ознакомьтесь с моим путеводителем по лучшим грузинским блюдам!

Еще — Я открыл для себя многие из этих ресторанов во время моего путешествия по Грузии с JayWay Travel. Многие читатели помнят мою поездку с ними в прошлом году. JayWay — эксперт в области путешествий по Центральной и Восточной Европе — настолько, что я ухватился за возможность снова поработать с ними в этом году. Обязательно загляните на их веб-сайт, когда планируете собственное путешествие в регион!

Настоящие местные впечатления — лучшие рестораны местной грузинской кухни

Сейчас многие люди путешествуют специально, чтобы познакомиться с местной культурой и кухней.Если это вы, то эти места обязательно нужно посетить во время поездки.

Шави Ломи

ул. Зураба Квливидзе, 28 // +995 32 296 09 56

Это один из самых популярных ресторанов Тбилиси. Здесь вы можете найти блюда современной грузинской кухни, которые подаются в деревенских блюдах. Тарелка с закусками гоби была фаворитом публики, как и долма.

Если вы никогда не ели говядину в красном вине с сырным картофелем, обязательно закажите ее во время визита.Это было одно из лучших блюд, которые я ел за все время в Тбилиси!

Pro-tip: Вам понадобится предварительный заказ, особенно столик на выходных. Это место заполняется быстро и чаще, чем однажды, когда мы пытались попасть за день или день или два до того, как не смогли найти столик. Если позволяет погода, попросите столик на улице.

Sulico

ул. Михаила Зандукели, 27 // +995577 51 00 44

Сулико захватывает дух. С того момента, как вы войдете, и окажетесь в пышном саду, весь ваш опыт будет фантастическим.Это одно из лучших мест для свиданий во всем Тбилиси.

Начните трапезу с буррата. Он идеальный и богатый, но не слишком тяжелый. Единственное, что здесь тяжело — это наливы !! Салат из сладких помидоров — это вершина свежести. Это место находится под улицей Зандукели в старинном кирпичном доме. Хозяйка открыла заведение и сразу же привлекла местного фанатика виноделия, чтобы обучить ее персонал и управлять своими винами.

Несмотря на то, что это место предлагает более 130 различных местных вин, их эксперт хорошо знает каждое из них.Многие из них — натуральные вина квеври, и все они от местных семейных виноделов. Он верит в то, что вино нужно сочетать как с едой, так и с людьми.

Амоди

6, 6 Gomi II Turn // +995599 45 63 46

Это местный фаворит для празднования дня рождения. Это великолепный бар и ресторан на крыше с прекрасным видом на город, поэтому обязательно полюбуйтесь закатом! Цена невероятно дешевая, несмотря на потрясающую местную еду, которую подают с большими порциями.

Pro-tip: Если вы собираетесь на день рождения или с большой компанией, заранее бронируйте столик с видом на столик.

Алубали

ул. Георгия Ахвледиани, 6 // +995555 45 95 39

Alubali — это великолепный ресторан со столиками на открытом воздухе в саду. В них подают блюда грузинской кухни, приготовленные из продуктов с местных рынков. Alubali даже делает свои сыры! У них лучший грузинский салат, который вы где-либо найдете, и барбекю из свинины тоже было действительно отличным.

Chemi Qartuli Samzareulo

Ингороква, 10 // +995595 64 99 44

Это место — отличная идея в любое время дня.У них отличный бранч и восхитительный обед. А на ужин у них потрясающее обслуживание, а грузинские блюда потрясающие. Обязательно попробуйте салат из баклажанов и лобио с ветчиной! Я ела салат из баклажанов, наверное, 100 раз за время моего пребывания в Тбилиси, и этот был, несомненно, лучшим!

Mapshalia

проспект Давида Агмашенебели, 137 // +995555 63 44 11

Этот скромный ресторан предлагает местную мегрельскую (регион в Грузии) кухню. Это очень доступно и очень аутентично! Ужин на двоих стоил 20 лари / 6 долларов.78 долларов за 2 основных блюда, салат и литр вина.

Это буквальное отверстие в стене предлагает английское меню, но вы можете указать на что угодно, и это будет вкусно, так что если вы любите приключения, просто закажите что-нибудь наугад и наслаждайтесь!

Лагаза

ул. Пекина, 2 // +995 32 223 09 99

Хотя Lagaza технически является винным баром, из-за изумительной еды он был включен в список лучших блюд местной кухни. Было бы медвежьей услугой идти сюда за вином и не трогать еду.Обязательно попробуйте свиную грудинку и эмпанада.

Бабушка повара

ул. Павла Ингороква, 22 // +995598 70 57 11

Chef’s Grandma чувствует себя так, будто вы идете домой на ужин или хотя бы в дом приемной грузинской бабушки! Это семейный бизнес, который относится к вам, как к члену семьи, но кухня здесь просто фантастическая. Место аутентичное и уютное, а их меню меняется, чтобы отразить сезонные свежие продукты.

Еда здесь немного более аутентичная, чем во многих других грузинских местах, потому что она готовит традиционную грузинскую кухню, а не фьюжн или гурманские блюда.

Международные кухни

Иногда вы просто скучаете по дому, и вашему организму нужно отдохнуть от другой кухни. Это хорошо. Все эти места предлагают блюда интернациональной кухни, с которыми вы можете быть немного более знакомы, если вам нужен перерыв от свежей местной грузинской кухни.

Лолита

ул. Тамара Човелидзе, 7 // +995 32 202 02 99

«Лолита» — очень модное место, где можно поесть, и его часто посещают многие туристы, поэтому они привыкли говорить по-английски и выполнять особые запросы, чего многие грузинские рестораны не принимают.

Большинство людей приходят за пиццей, но мне очень понравился жареный цыпленок с соусом чимичурри. Обслуживание отличное, а вкусные и знакомые блюда интернациональной кухни делают его постоянно переполненным.

№ 8 BBQ House

ул. Васила Петриашвили, 1 // +995595 45 63 63

Это первая настоящая американская коптильня, поразившая Джорджию… Серьезно, у них внутри огромный курильщик! В пивоварне Number 8 Craft Brewery и баре Black Dog с ирландским пабом Maclaren’s вы сможете ощутить особый вкус дома в самом центре Тбилиси.С виски, сигарами, пивом и едой из коптильни вы будете чувствовать себя как дома!

Пеппербой

ул. Иване Тархнишвили, 2 // +995595 43 33 35

Если вы ищете азиатскую кухню, попробуйте Pepperboy. У них лучшая азиатская кухня в Тбилиси. В их меню представлены популярные японские и корейские блюда. Интерьер простой, но красивый, а чай фантастический. Вы также можете заказать бранч здесь!

Art-Café Home

ул. Бетлеми, 13// +995599 70 80 79

Если вы ищете европейский опыт, который находится немного дальше на запад, это отличное место. Внутри просто великолепно !! Декор необычный и забавный, с интерьерами в деревенском стиле и произведениями искусства на каждом сантиметре каждой стены. Даже освещение художественное. У них также есть отличные коктейли, импортные вина и свежие продукты. В музыке есть что-то очень похожее на Ибицу. У них даже есть бар на крыше!

Элитные рестораны

Пора немного пустить пыль в глаза.На этот раз вы хотите где-нибудь по-настоящему вкусно поесть, и мы это понимаем. Это одни из самых модных и хороших ресторанов в Грузии. Некоторыми из них даже управляют знаменитые повара!

Барбарестан

пр-т Д. Агмашенебели 132 // +995551 12 11 76

Это лучший ресторан высокой кухни во всей Грузии. Интерьер абсолютно изысканный, и все выглядит невероятно формальным, от декора до освещения и еды. Обслуживание безупречное, а утка приготовлена ​​на отлично.

Меню меняется в зависимости от сезона, но нам сказали, что несколько любимых блюд занимают постоянное место в меню.

Pro-tip: тот восхитительный домашний хлеб с маслом, который они постоянно приносят на стол — это отдельная плата каждый раз, когда они приносят еще. Наша группа потратила 25 долларов только на хлеб с маслом. Но никто не жаловался — это так вкусно! Кроме того, вам обязательно потребуется предварительное бронирование.

Бина N37

ул. Софрома Мгалоблишвили N5-а, подъезд N2, 8 этаж, квартира N37 // +995599 28 00 00

Этот ресторан вроде как скрытый, но ужинать на террасе на крыше просто восхитительно.У них невероятная атмосфера, и они делают собственное вино на крыше — чего я не видел ни в одном другом ресторане в Тбилиси!

Мы отметили здесь день рождения друга, и я могу порекомендовать это место для празднования дня рождения или особого случая.

Подсказка: По прибытии по адресу, указанному на Google Maps, обратите внимание на указатели на стене жилого дома. Лифт находится сбоку от здания, сотрудники проведут вас внутрь.Как я уже упоминал, немного скрыто, но опыт того стоит!

Чвени

Давид Агмашенебели / улица Чорохи, 48/10 // +995577 58 58 58

Это не формально, как американцы думают о высококлассных ресторанах, но им управляет местный знаменитый шеф-повар. Еда восхитительна. Начните с крокетов, потому что они лучшее во всем меню!

Кроме того, во многих высококлассных ресторанах Тбилиси не подают хинкали (мое любимое грузинское блюдо), но в Чвени действительно отличные хинкали.Они даже подают хинкали без глютена, которых я не видел ни в одном другом грузинском меню.

Кето и Котэ

3 Тупик Михаила Зандукели // +995 32 293 02 00

Это место сложно найти, но великолепная архитектура, естественное освещение и потрясающие виды того стоят! Следуйте указаниям на Google Картах, даже если кажется, что они ведут вас на парковку жилого комплекса, и вы на правильном пути.

Они берут грузинскую кухню и по-настоящему возвышают ее.Это было бы отличное место для свидания или особенного вечера. Попробуйте говядину в соусе из голубого сыра и жареные грибы для настоящего удовольствия!

Pro-tip: Позвоните, чтобы забронировать столик, если вам нужен один из лучших столиков с прекрасным видом, особенно по выходным.

Зала

ул. Тамара Човелидзе, 24 // +995599 19 01 24

Вот откуда вы узнаете, что это один из лучших ресторанов в Тбилиси — когда мне нужно было выбирать, где пообедать в последний раз в городе, мы приехали сюда.

Ресторан хороший, но не претенциозный, и я был бы доволен всем, что не входит в меню, однако нашими фаворитами были гамбургер Саперави и свиная грудинка!

Саперави — местное красное вино, из которого делают соус для бургеров с соусом из карамелизирующегося лука, горчицы и чеснока. Я знаю, это может показаться странным, но я обещаю вам — мы заказывали дополнительные порции, чтобы окунуть в него нашу картошку фри!

Кроме того, на свиное брюшко был нанесен маринад с корицей и медом, прежде чем он был доведен до идеального состояния.Оба они были выдающимися блюдами со времен моего пребывания в Джорджии.

Кафе Лейла

ул. Иоанна Шавтели, 18 // +995555 94 94 20

Только украшения этого места делают его формальным и волшебным. Он расположен недалеко от старой часовой башни и сочетает в себе современный и старинный турецкий дизайн.

У них есть вегетарианская кухня, которая не заставит вас скучать по мясу! Это идеальное место для обеда.

Сормони

ул. Александра Казбеги 57 // +995 32 215 92 93

Sormoni — еще один шикарный ресторан во внутреннем дворике в Тбилиси.Их пышный и красочный сад является идеальным местом, чтобы неспешно поужинать с друзьями за несколькими бутылками вина. В ресторане есть пекарь, который готовит свежий хлеб, чтобы доставить его к столам, поэтому, естественно, все их хлебные блюда невероятны.

Sormoni — это небольшой выход, но они того стоят, и в стране, которая и так уже очень доступна, мы нашли здесь отличное соотношение цены и качества.

Кулинариум Хашерия

ул. Абано, 23// +995 32 272 11 57

Это отличное место, где подают блюда кухни фьюжн. Они смешивают традиционные грузинские блюда с тайскими и китайскими нотками.

Напитки огромные по заплаченной цене. Попробуйте телячьи щеки и жареные крокеты из эларги.

г.Vino Wine Hotel

ул. Димитрия Узнадзе, 82 // +995577 22 29 09

Это намного больше, чем просто винный бар. В их дегустационном меню местные вина идеально сочетаются с восхитительной кухней. Вам придется немного потратиться по сравнению с типичными местными ценами, но впечатления потрясающие.Обязательно забронируйте заранее.

Завтрак

В Грузии в целом, похоже, не так уж много завтраков, тем более поздних завтраков. Судя по всему, большинство грузин предпочитают быстро перекусить дома по дороге на работу. После нескольких неудачных попыток найти лучший завтрак в Тбилиси мы нашли пару отличных вариантов.

Вот одни из лучших мест, чтобы начать свой день!

Coffee Lab

Проспект Александра Казбеги, 27 // +995 32 250 54 05

Это одно из лучших местных сокровищ, обнаруженных во время поездки в Тбилиси.Спрятанный в заросшем парке, вы могли почти пропустить его, если бы не знали, что ищете.

Coffee snobs знатоков по достоинству оценят тот факт, что они обжаривают свои зерна. Их расположение великолепное, современное и очень открытое. В них не только подают лучший кофе в Грузии, но и самый лучший бранч, который мы когда-либо видели! Нашим фаворитом были пикантные вафли с хрустящей морковью и мюсли с пармезаном.

Амра

ул. Сандро Эули, 7 // +995568 39 34 30

Основанный абхазскими беженцами, ресторан «Амра» предлагает блюда абхазской кухни в сочетании с блюдами мегрельской кухни из Западной Грузии.Они предлагают одно из лучших мест для бранча в Тбилиси. Их еда простая, но вкусная, сытная, но свежая и не слишком тяжелая.

В них также готовят обеды и готовят поздно вечером, поэтому приходите сюда чаще, чем раз в день, чтобы познакомиться с их полным меню. Для сладкоежек мороженое с мандариновым джемом просто потрясающе!

Лучшие бары и винные бары в Тбилиси

Естественно, большая часть ночной жизни — это алкоголь. Тбилиси не разочаровывает, когда дело доходит до знания того, как соединить еду и алкоголь в незабываемое сочетание.Здесь каждый найдет что-то для себя, от модных ночных клубов до шикарных винных баров.

Винный завод N1

ул. Васила Петриашвили, 1

Итак, не запутайтесь, потому что винный бар Wine Factory находится внутри коллекции баров и ресторанов, носящих одноименное название. Обязательно найдите винный бар Wine Factory, расположенный внутри комплекса Wine Factory.

Это место было безусловно фаворитом всей группы. Мы возвращались ночь за ночью — это быстро стало нашей поездкой в ​​Тбилиси!

У них есть выбор от пола до потолка проходов с вином, причем некоторые из них стоят всего 2 доллара США! Вы абсолютно не можете превзойти цены или качество местных вин, а сотрудники невероятно хорошо осведомлены.Они подберут идеальное вино на ваш бюджет и вкусовые предпочтения.

Это отличное место, где можно найти бутылки вина, которое вам понравилось в различных ресторанах Тбилиси, за половину цены, которую вы заплатили за ужин!

Винный бар Дади

ул. Шалва Дадиани, 4 // +995557 96 20 95

Дади — прекрасное место для идеального сочетания вин. Они предлагают идеально парные меню, которые меняются в зависимости от сезона, с вегетарианскими блюдами, приготовленными из свежих местных ингредиентов, находящихся на пике зрелости.От запеченного томатного супа и домашнего сырного хлеба до подносов с грузинскими сырами ручной работы, даже поленты с баклажанами, яйцами-пашот и мясом — они обязательно порадуют.

Их вина также поступают из местных грузинских виноделен. Здесь подают натуральные вина квери. Даже местные жители любят приезжать сюда за Накаловари и другими прекрасными янтарными винами из Киси, Ркацитело, Хихви и других сортов винограда.

Speakeasy Воланда

ул. Иване Мачабели, 2 // +995596 30 94 94

Настоящая скрытая жемчужина, расположенная в скромном, но великолепном ресторане.Доступ к Woland’s Speakeasy можно получить через книжный шкаф в задней части этого кафе. Для тех, кто знает пароль, книжная полка отодвинется, и вы получите доступ к скрытой панели.

Напитки невероятно дешевые, некоторые всего по 2 доллара США, а самые дорогие по-прежнему стоят около 10 долларов. Атмосфера также невероятная, с мягким освещением и красивым декором. Иногда здесь даже звучит живая музыка с идеальными коктейлями. Это оригинальный ресторан Тбилиси!

Коктейльная фабрика

Петриашвили 1

Если вы немного скучаете по дому, то посетите фабрику коктейлей.Это местный бар в очень американском стиле. Они подают местные коктейли для тех, кто хочет попробовать грузинский стиль, но также свободно говорит по-английски и знает, как приготовить более привычные напитки, такие как мескаль маргарита и мартини. Это будет похоже на маленький кусочек дома. Он находится в том же комплексе, что и Винный завод, так что не стесняйтесь прогуляться, чтобы выпить перед ужином и выпить последний стакан (или бутылку) вина, прежде чем называть это вечером.

Время Чача

ул. Геронти Кикодзе, 5// +995568 83 32 93

Это великолепный местный коктейль-бар с любимым местным грузинским спиртным напитком чака. Чача — это грузинский бренди из жмыха, который отличается исключительной крепостью и ясным вкусом. Это немного похоже на водку, несмотря на то, что она сделана из винограда. Коктейли варьируются от 2 до 8 долларов, так что не стесняйтесь исследовать местные вкусы! Если вы чувствуете себя смелым, вы также можете купить партию разных чача, чтобы попробовать!

Вино метро

ул. Галактиона Табидзе, 15 // +995599 50 64 27

Это место похоже на хипстерский клуб, который можно увидеть в Бруклине или Лос-Анджелесе.У них есть местные рок- и панк-группы, предлагающие живую музыку, потрясающую карту вин и очень доступные цены. Их персонал дружелюбный и очень хорошо осведомлен.

8000 Винтаж

ул. Сулхана Цинцадзе, 26 // +995558 48 88 11

Это комбинация винного бара и винного магазина. Они позволяют записаться на дегустацию с мясными и сырными досками. Они позволяют вам выбирать вина, которые вам нравятся, от экзотических и орехово-белых до темных, ярко-красных.Все 8000 винтажей местного производства, от Ркацители до Тавквери.

9МТА

ул. Галактиона Табидзе, 10 // +995599 45 99 94

Если вино не для вас, попробуйте 9MTA. Это один из лучших пивных в Тбилиси. Официанты говорят по-английски и знают, как идеально сочетать ваш заказ еды с напитками. У них также есть то, что многие считают лучшими хинкали в городе, однако эти дебаты бушуют вечно.

---

Какие из этих ресторанов в Тбилиси вам больше всего хочется попробовать? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже!

Заявление об отказе от ответственности: Некоторые, но не все эти блюда спонсировались во время моего пребывания в Jayway Travel.Однако все мнения, как всегда, остаются моими. JayWay проводит туры по Грузии и Кавказу с 2018 года.

Лучшие рестораны и кафе Тбилиси, рекомендованные местными жителями

Каждый гость — подарок от Бога. Это не только вежливая грузинская поговорка, но и искреннее и правдивое отношение к каждому гостю. Гостеприимство занимает очень сильное и особое место в грузинских традициях и менталитете, а также находит свое выражение в грузинской кухне. Местные деликатесы богаты ингредиентами, полны ароматных специй и нетрадиционных сочетаний вкусов.Привычная пища. Я бы так это описал, ведь каждый прием пищи в Грузии заставляет вас чувствовать себя желанным, желанным и комфортным.

Я не могу представить себе поездку без знакомства с кулинарной стороной места назначения. Попробовать местные рестораны и места, где можно побаловать себя, всегда стоит на первом месте в моей программе путешествий. При посещении Тбилиси у вас будет много вариантов отличных ресторанов, где подают свежие и вкусные блюда. Проверьте лучшие рестораны, винодельни и кафе, которые я искренне рекомендую посетить, исследуя красоты города Тбилиси.Все мне посоветовали местные жители. Планируя свой визит в Тбилиси, вы также можете найти полезным «Полный путеводитель по Тбилиси» и «13 самых привлекательных для инстаграмм мест» в Тбилиси.

Адрес: ул. Георгия Ахвледиани 6, Тбилиси, Грузия

Мы с большим удовольствием начали нашу поездку в Тбилиси с ужина в Алубали. А что это был за обед! Место неприхотливое и сразу дает почувствовать, что там главное. Еда, конечно.Алубали расположен между двумя зданиями, в маленьком ботаническом дворике, и имейте в виду, что снаружи его не так очевидно заметить. Кроме того, нет видимого логотипа, поэтому лучше иметь при себе точный адрес. Интерьер прост и уютен, с камином в углу, а обслуживание Alubali очень приятное и услужливое.

Меню минималистичное, как в грузинском ресторане, с упором на мегрельскую, западно-грузинскую кухню, которая хорошо известна своей остротой.Закажите хачапури, традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой, жареного фарша под названием Кабаби и выбора местных сыров, которые выведут вас на новый уровень восхищения.

Адрес: ул. Абано 23, Тбилиси, Грузия

Кулинариум-Хашерия назван в честь супа из рубцов, который считается средством от похмелья. Этот приятный ресторан находится рядом с обязательным для посещения заведением в Тбилиси под названием Абанотубани. Совместите посещение бань Абанотубани с приятным обедом в кафе Culinarium-Khasheria и попробуйте некоторые из удивительных грузинских блюд.Здесь царит классная модная атмосфера, здесь подают блюда по традиционным рецептам в современной интерпретации. Нам понравилось все из меню, но если мне нужно будет выбрать только одно, это должно быть лобио. Это восхитительное блюдо приготовлено из фасоли и содержит кориандр, грецкие орехи, чеснок и лук. Он самый вкусный в сопровождении мчади, грузинского кукурузного хлеба. Это было так хорошо! Таблица бронирования не обязательна, но в высокий сезон место может быть заполнено.

Адрес: ул. Галактиона Табидзе, 10, Тбилиси, Грузия

Большинство гостей Грузии имеют в виду хинкали.Эти грузинские пельмени обычно фаршируют мясом и специями, а не подают вареными или приготовленными на пару. Согласно тому, что нам посоветовал местный специалист по питанию, 9MTA — это место, где вы получите лучшие хинкали в городе, и я не мог не согласиться с этим. Пельмени были совершенно замечательными. Также здесь делают крафтовое пиво, так что каждый любитель пива будет в настоящем раю.

Небольшой совет, как есть хинкали — не используйте столовые приборы! Вам нужно схватить клецки рукой за верхнюю ручку и перевернуть вверх дном.Хитрость заключается в том, чтобы съесть его, не создавая беспорядка и не проливая горячий бульон внутри клецки. Кроме того, вы можете не есть верхнюю ручку хинкали, чтобы съесть их больше;)

Адрес: 0105, ул. Павле Ингороква 2, Тбилиси, Грузия

Совершенно очаровательное место, где чувствуешь себя больше как дома, чем в ресторане. Уютный декор, приятная музыка на заднем плане и полки с винными бутылками. Азафеша великолепна по обеим причинам: вкусная грузинская еда и широкий выбор местных вин.Меню меняется сезонно и основано на древней грузинской кухне, основанной на кулинарных традициях средиземноморской и ближневосточной культур. Все блюда имеют превосходный вкус, а атмосфера заведения очень расслабляющая и интимная. Он идеально подходит для ужина с семьей или друзьями, а также для романтического свидания на двоих.

Адрес: ул. Иоанна Шавтели 18, Тбилиси, Грузия

Cafe Leila находится всего в нескольких шагах от знаменитой Часовой башни.Как только вы войдете в это место, интерьер может отвлечь вас от еды. Это так уникально! Детали потолка потрясающие и выглядят как связанные крючком. Раньше это была галерея, и вы заметите, что на каждом углу в этом кафе полно уникальных украшений и картин в персидском стиле. Но возвращаясь к еде, это еще один адрес, который нельзя пропустить в Тбилиси. Кафе Лейла предлагает свежие и вкусные вегетарианские блюда на основе грузинской кухни. Попробуйте расположенные на прилавке конфеты круглой формы, покрытые медом с грецким орехом сверху.Это было так хорошо, что я взял несколько из них на вынос.

Адрес: 0108 ул. Мераба Костава, 14, Тбилиси, Грузия

Cafe Stamba — красивое и стильное место для обеда или ужина. Он встретит вас красивым интерьером, яркой атмосферой и первоклассным ресторанным обслуживанием. Это более элегантное место, но с непринужденной атмосферой. Попробуйте их хачапури. Это традиционное блюдо также можно записать как хачапури, и это хлеб с сырной начинкой, который подают горячим. Это любимое блюдо по всей Грузии. Чтобы добиться идеального вкуса, кладут яйцо в горячий сыр.Карта вин в Stamba превосходна и предлагает одни из лучших национальных деликатесов.

Адрес: ул. Тамара Човелидзе 24, Тбилиси, Грузия

Забронируйте это место, чтобы насладиться прекрасным ужином и насладиться его особенной и интимной атмосферой. Шеф-повар очень гостеприимный человек и обязательно подойдет к вам за столом, чтобы попросить вас поделиться впечатлениями от ужина. Сервис в Zala внимательный и отзывчивый, а еда в грузинском стиле с современной интерпретацией, которая отражает творческий потенциал шеф-повара.Также винная карта идеально подобрана и предлагает позиции представителей Грузии. Я также влюбился в поистине красивый и уникальный интерьер Залы. Меню часто меняется, но если есть возможность, попробуйте прозрачный суп с мини-хинкали. Кроме того, местная сырная доска была совершенно выдающейся, предлагая выбор традиционных продуктов ручной работы. Поскольку это место довольно маленькое, здесь всего несколько столиков, поэтому ужин стоит заказывать заранее.

Адрес: 0105 ул. Геронти Кикодзе, 16, Тбилиси, Грузия

Ezo Cafe — действительно красивое модное заведение, расположенное во внутреннем дворике на одной из улиц в районе Старого Тбилиси.Хорошо остановиться там на обед, кофе или вино, пока вы будете исследовать скрытые дворы Тбилиси. Приятная атмосфера и большой открытый двор, где можно расслабиться в тени.

Адрес: проспект Давида Агмашенебели 9, Тбилиси, Грузия

Это винное заведение обязательно для каждого ценителя вина. Семейный Wine Station приглашает вас погрузиться в грузинскую винную культуру в лучшем стиле. Выбор вин действительно впечатляет: вы можете выбирать между бутылочными винами, марочными фирменными блюдами и великолепными домашними винами, которые подаются прямо из бочки.И пусть вас не вводит в заблуждение, что дешевое домашнее вино, подаваемое литрами, — вино плохого качества. Это место докажет вам, что дешевое домашнее вино выдающегося качества действительно существует. Мне понравилось, и это мое обязательное место в Тбилиси.

Адрес: ул. Эгнате Ниношвили 8, Тбилиси, Грузия

Fabrika — это на самом деле не одно заведение, а целый комплекс кафе, ресторанов и баров, расположенный на территории бывшей швейной фабрики. Это спокойный район, где вы можете насладиться вкусным обедом или кофе на солнце, попробовать хорошую еду или прийти вечером выпить.Вы также можете найти там магазины с изделиями ручной работы, такими как одежда, керамика или мебель. Fabrika — отличное место, где можно совместить кулинарные удовольствия с покупками.

Адрес: ул. Павле Ингороква, 22, Тбилиси, Грузия

У меня не было возможности поесть в ресторане Chef’s Grandma, но мне его рекомендовали многие местные жители, так что вы, возможно, тоже захотите его попробовать.

Вкусного отдыха в Тбилиси!

С любовью,

Бетти

Брент и Майкл идут Места

2) Fire Wok

ул. Закария Палиашвили, 16 (Ваке)
ул. Шалва Дадиани, 20

Хотите быстро и вкусно поесть азиатской кухни? Отправляйтесь в Fire Work, где вы выбираете лапшу, соус, мясо и овощи. И даже если вы закажете самую дорогую комбинацию, она все равно будет стоить вам всего 9,5 лари, или около 3–20 долларов.

А порции огромные .

Ул. Корнели Кекелидзе, 1

В ресторане Kekela готовят блюда, приготовленные из различных кулинарных стилей. Есть грузинские блюда, в том числе баклажаны с начинкой из грецких орехов; гриб шила; и абхазия.Но есть и ближневосточные блюда, такие как долмы и кебаб; Индийские блюда, такие как гупта с мясом; и рагу, салаты и множество вегетарианских блюд.

ул. Мераба Костава 3, Тбилиси 0108

В этом вегетарианском ресторане очень сильно повлияли блюда ближневосточной кухни, что неудивительно, поскольку им управляет израильская семья. В баре Hummus Bar предлагается широкий выбор фантастических блюд хумуса, домашнего лаваша, а также мсабаха (сливочное пюре и немытый нут, приготовленные с тахини, оливковым маслом первого отжима и лимонным соком и поданные с домашними маринованными овощами). шакшука (яйца-пашот в томатном соусе с лавашем), баба гануш, салат табули и многое другое.

Мы заказали разнообразные блюда, в том числе головку жареной цветной капусты с еще прикрепленными листьями — владелец назвал «вегетарианский осьминог» — это было восхитительно. Более того, семья, управляющая Hummus Bar, была дружелюбной и веселой. Обслуживание клиентов обычно не является сильной стороной Джорджии, и когда наш официант подразнил нас, сказав, что им не хватает всего, что мы заказали, я чуть не упал со стула.

Хумус-бар найти немного сложно, но доверяйте своим картам Google, когда он ведет вас по слегка тенистому входу в захудалый двор.Просто найдите маленький знак и позвоните в колокольчик. Кто-то будет прямо там, чтобы отвезти вас наверх, чтобы вкусно поесть.

5) Маспиндзело

Ул. Вахтанга Горгасали 7

В этом ресторане, расположенном в Старом городе, подают традиционные грузинские блюда, такие как хинкали (пельмени с начинкой из пряного мяса), хачапури (сыр с сыром), сыр и т. и много вкусного хлеба.

Вы можете есть как внутри, так и снаружи, но имейте в виду: Маспиндзело традиционен во многих отношениях.А именно, обслуживание может быть медленным, и официант, вероятно, будет казаться совершенно равнодушным к вашему существованию. Но, эй, это Грузия, так что плывите по течению.

6) Мама Терра

ул. Ингороква 20 (вход со стороны ул. Шио Читадзе

Веганы радуются! В такой помешанной на мясе и сыре стране, как Грузия, вегетарианцу иногда кажется, что у него есть выбор. в лучшем случае ограничены. Не волнуйтесь. Mama Terra позаботится о вас. Они говорят на своей странице в Facebook: «Наша миссия — создать альтернативный бренд, который здоровые сознательные люди могут идентифицировать без ущерба для вкуса в расслабляющей атмосфере с разнообразным выбором полезных для здоровья продуктов. , яркие, красочные, доступные и вкусные вегетарианские, веганские и сырые блюда.«

Еще лучше, их меню имеет интернациональный вкус, включая индийские, тайские, корейские и японские блюда. Плюс есть смузи, кофе и даже чайный гриб.

7) Akasaka Noodle Bar

33a Zakaria Paliashvili St.

Этот азиатский ресторан находится в самом центре района Ваке и предлагает широкий выбор блюд из лапши, хорошего рамена, суши, пельменей и эдаме. . Обязательно ознакомьтесь с их специальными предложениями на обед, которые очень выгодны.

Ул. Тамара Човелидзе, 7

Этот ресторан часто посещают толпы, и не зря: он предлагает хороший выбор западных и традиционных грузинских блюд по доступным ценам. Особенно понравился жареный цыпленок, который бывает «целиком» и «половинным».

Ищете дешевое место для свидания? Лолита — это самое подходящее место. Более того, персонал очень дружелюбный.

Эй, это еще один ресторан для вегетарианцев! Взгляните на меню ниже:

Кулинарный путеводитель по Республике Грузия — Неугомонный рынок

Вы здесь: На главную »Еда» Грузинская кухня: кулинарный путеводитель по Грузии

Грузинская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных кухонь мира, в которой присутствуют ароматы Греции и Средиземноморья, а также влияние Турции и Персии.Этот путеводитель по грузинской кухне составлен на основе опыта путешествий по стране — посещения местных рынков, обедов в семейных домах и ресторанах и даже импровизированного кулинарного курса. Он предлагает обширный список традиционных грузинских блюд, а также советы о том, что поесть и выпить во время посещения.

Грузинская еда — вполне подходящее выражение культуры. Теплая, липкая комфортная еда, такая как хачапури (хлеб с начинкой из сыра), уравновешивается с мацони (йогурт).Травы, такие как эстрагон, плоская петрушка, укроп и кориандр, в сочетании с грецкими орехами и чесноком создают насыщенные начинки и соусы.

Еда, гостеприимство, тосты и supra объединяют семью и друзей и заманивают посетителей в длинные перерывы за столом. Грузинская еда и гостеприимство окружают вас… и иногда могут задохнуться под своей тяжестью.

Хинкали (грузинские пельмени), главный элемент грузинского застолья.

Мы глубоко ценили грузинскую кухню во время наших путешествий туда, особенно благодаря отзывчивым друзьям и принимающим семьям, которые с удовольствием предоставили нам быстрое и вкусное обучение грузинской кухне и блюдам.

Ниже представлен только вкус грузинской кухни и некоторые из наших любимых блюд за почти два месяца путешествия по стране, от столицы Тбилиси до Кахкети, Сванетии, Боржоми и других областей на востоке. Мы пробовали грузинскую кухню в ресторанах, на рынках и в частных домах. Другими словами, мы углубились в грузинскую кухню.

Груды специй на грузинском рынке.

Если вы посещаете Республику Грузия и не можете найти конкретное блюдо, просто спросите местных жителей, где его можно найти, и они будут более чем рады помочь вам открыть для себя их кухню.Грузины гордятся своей кухней и культурой и с удовольствием делятся ими с любопытными посетителями. И у вас, вероятно, будет отличная история, чтобы рассказать об этом опыте и еде.

Примечание: Этот пост был первоначально опубликован 20 июля 2007 г. и обновлен 19 октября 2018 г.

Традиционные грузинские блюда

Хинкали (Грузинские пельмени)

Красиво скрученные кусочки теста, хинкали обычно начиняют мясом и специями, затем подают вареными или приготовленными на пару.Хитрость с хинкали заключается в том, чтобы съесть их, не натирая и не проливая горячий бульон на себя. Как есть хинкали: посыпать черным перцем, схватить клецки за ручку и перевернуть вверх дном. Откусите немного сбоку, прихлебывая бульон на ходу.

Изготовление хинкали (грузинские пельмени).

Лали научила нас делать хинкали с нуля, когда мы были в Кахетии. После нескольких неудачных попыток мы, наконец, научились переворачивать тесто и оборачивать его вокруг мяса.Примечательно, что наши клецки при закипании сохранили свою форму, а бульон остался внутри. Нам сказали, что наш сертификат на изготовление хинкали пришел по почте.

Хотя традиционные хинкали обычно включают мясо, вегетарианские хинкали с начинкой из грибов и сыра / творога часто доступны, если вы их попросите.

Бадриджани Нигвзит

Полоски обжаренных баклажанов (бадриджан), подаются плоскими и покрыты ореховой пастой.Это сладкое и соленое блюдо — одно из любимых блюд Одри.

Традиционные грузинские блюда: бадриджани нигвзит, пхали, лобиани и аджапсандали (рататуй по-грузински).

Лобио (фасолевый суп)

Что-то среднее между фасолевым супом и жареной фасолью. Консистенция и вкус лобио сильно различаются. То, что он часто напоминает мексиканские блюда из фасоли, почти всегда удовлетворяет. Для полного эффекта традиционный способ съесть лобио — это раунд мчади , грузинского кукурузного хлеба.Мы часто искали лобио после того, как нас истощили мясом и хлебом, и находили его довольно часто, в том числе в некоторых необычных местах.

Лобио (грузинский фасолевый суп) подается с мчади (кукурузный хлеб).

Кабаби (Кебабы)

Фарш на гриле, посыпанный дольками сумаха и лука, завернутый в тонкий лавашоподобный хлеб. В некоторых небольших грузинских городах это было единственное блюдо. Удивительно, но мы никогда не были разочарованы этим.

Долмы

Вареные, жареные или вареные овощи или листья, фаршированные мясным фаршем, зеленью и рисом.Хотя мы не особо ассоциируем долму с Грузией, исполнение нашей подруги Русико с фаршированными свежими виноградными листьями из ее сада было чем-то особенным и вкусным.

Чакапули

Традиционное тушеное мясо ягненка с травами из Кахетии, чакапули , обычно едят по праздникам (например, на Пасху). Чакапули обычно состоит из мяса телятины или баранины, а также приправлен луком, ткемали (кислые сливы), белым вином, чесноком и смесью трав.

Мцвади (Шашлык, шашлык)

Свинины, запеченные на огне, соленые. Для идеального mtsvadi нарежьте немного свежего лука и поместите в металлическую миску, затем перемешайте на огне. Нам посчастливилось отведать мцвади на импровизированном барбекю в горах. Это было одно из лучших мясных блюд, приготовленных на гриле, которые мы когда-либо ели.

Будьте осторожны, куски призового чалахаджи (или мяса спины) обычно ограничены и предназначены для совместного использования с группой.Одри узнала об этом после того, как по незнанию взяла на себя весь вертел до крика возражения. Затем она поделилась.

Сациви

Птица (курица или индейка) подается с разбавленной пастой из грецких орехов, чеснока и зелени. Считающееся зимним блюдом (« сиви » по-грузински означает холод), сациви обычно едят в канун Рождества и Нового года, особенно в регионе Аджарии. Хотя мы наслаждались этим в грузинских ресторанах за границей, у нас, к сожалению, не было реальной возможности попробовать это на этот раз.

Картофельное пюре и много сыра

Картофельное пюре — традиционная еда сванских фермеров. Мы никогда не забудем, как проснулись в нашей принимающей семье в городе Адиши от огромной тарелки (для каждого из нас) еды. Мы взяли несколько ложек и еле пошевелились.

ПОДРОБНЕЕ : Поход в сказочную землю Сванетии

Грузинский хлеб

Хачапури (Грузинский сырный хлеб)

Ни один визит в Грузию не будет полным (или невозможным) без нескольких вкусов хачапури , теплого, липкого хлеба с начинкой из сыра, который сочится и капает с душераздирающей добротой.В дополнение к стандартному круглому пирогу с начинкой из сыра, другие варианты включают в себя покрытый яйцом (аджарский хачапури ), четырехслойный кармашек из теста фило и пироги с начинкой из эстрагона, грибов и риса.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) в Тбилиси, Грузия.

Пожалуй, лучший хачапури можно найти в гостевом доме, когда он готовится на завтрак свежим — так же, как мы наслаждались им в Тбилиси и Кисисхеви. Вы также можете найти хачапури в регионе Сванети, где вы также можете найти его с начинкой из лука-порея.Если вы живете не с семьей, не отчаивайтесь — вы можете найти киосков хачапури почти на каждом углу в Тбилиси.

Puri / Tonis Puri (Грузинские лепешки)

Тонис пури — основной грузинский хлеб. Запеченный в керамической печи с круглым подом с прилипшим к стенкам тестом (например, индийский наан), Puri выходит влажным, с привкусом закваски и идеально окрашенным черными кусочками внутри духовки.Вы заметите, что края tonis puri часто коричневеют и имеют легкий привкус мацы. Самый запоминающийся вариант tonis puri , который мы попробовали, был в городе Боржоми, рядом с автовокзалом. В этом нет ничего удивительного, ведь Боржоми славится своей водой, ключевым ингредиентом грузинского хлеба.

Лобиани (хлеб с начинкой)

Lobiani похож на khachapuri- , за исключением того, что он фарширован бобовой пастой, а не сыром.Лобиани обычно довольно влажный и лишь немного полезнее, чем его оригинальный сырный кузен хачапури .

Кубдари

Кубдари, фирменный хлеб, родом из региона Сванети, представляет собой тесто, похожее на хачапури , с начинкой из небольших кусочков мяса, специй и лука. Лучшие варианты кубдари , которые мы пробовали, были на остановках в ресторанах по дороге между Зугдиди и Местией, а также в домашних условиях по маршруту от Местии до Ушгули.

Чвиштари

Сырно-кукурузный хлеб (сванский вариант мчади с сыром). Это будет прилипать к вашим костям в течение нескольких дней. Это отличная еда для треккинга.

ПОДРОБНЕЕ : Тбилиси, Грузия: охота за мусором

Грузинский сыр и йогурт

Мацони (грузинский йогурт)

Довольно кислый свежий йогурт, который обычно появляется на столе без крышки (ну, без крышки).Метод проб и ошибок обычно работает на ваш вкус. Вы можете есть его несладко с теплым мясом, овощами или хачапури . Чтобы получить более сладкий вариант во время завтрака или на десерт, вы можете смешать мацони со свежим медом или фруктами.

После мацони прямо с фермы купленный в магазине йогурт никогда не будет прежним. Мацони — это главный продукт грузинской кухни и культуры. Поскольку он сделан из кипяченого свежего молока и бактериальной закваски, мацони несомненно обладает лечебными свойствами.

Сулгуни (грузинский сыр)

Насколько нам известно, сулгуни — национальный сыр Грузии. Соленый, пропитанный водой сыр с тягучей оболочкой и влажной серединой, сулгуни , обычно едят отдельно или с круглым хлебом tonis puri и тарелкой зелени и помидоров.

Грузинские приправы, пасты и соусы

Аджика (Паста Чили)

Аджика, приправа из пряностей, лучше всего по сравнению с острой индийской пастой, похожей на маринад.Нам всегда подавали аджику с салатом из огурцов и помидоров.

Приготовление аджики : измельчение свежего чеснока с сушеным перцем.

Ткемали Соус (Сливовый соус)

Принимаемый в небольших дозах вместе с сыром, хачапури или мясом, этот кислый сливовый соус считается очищающим средством. Всякий раз, когда мы ели с семьей, мы получали консервную банку с соусом ткемали .

Пхали

Паста из шпината, грецких орехов и чеснока.Отлично сочетается с тонис пури или хачапури . Обычно подается как закуска или в стиле меззе с другими небольшими ароматными блюдами, свежий местный аромат пхали сделал его одним из наших любимых блюд.

Сванская соль

Так называемая сванетская соль прекрасно дополняет овощи, сыр или салат. Сделанный из соли, сушеного чеснока, перца чили и смеси различных специй и трав, таких как пажитник и кориандр, сванская соль и ее аромат заставят вас подумать, что вы приближаетесь к Персии или Индии.

Грузинские сладости

Татара или Пеламуши

Кондитерские изделия из отварного прессованного виноградного экстракта. Можно есть как пудинг, так и на десерт. Жидкость представляет собой сладкое покрытие, используемое для изготовления чурчхела .

Чурчхела

Коричневые резиновые дубинки из ниток грецких орехов, пропитанных татарой и высушенных. Иногда их называют «грузинскими сникерсами». Не ешьте веревку!

Струны чурчхелы висят на прилавке рынка сухофруктов в Тбилиси.

Мушмала

Сочный плод цвета хурмы размером с грецкий орех. Это темные блестящие семена, похожие на драгоценности тигрового глаза.

ПОДРОБНЕЕ : Удивительный праздник в Зугдиди

Грузинские напитки

Ни в коей мере Грузия не страдает от нехватки алкоголя… или бесконечных тостов за него. Вот краткое изложение грузинских вин, бренди и граппы.

Грузинское вино

Грузия считается родиной вина, причем самые старые свидетельства виноделия датируются 8000 лет назад.Традиционное грузинское виноделие использовало квеври , терракотовые емкости, которые закапывают под землей для хранения и ферментации виноградного сока после того, как он был отжат и растоптан.

Дегустация вин на винодельне Цинандали, старейшей винодельне Грузии. Хакети, грузия.

Винный ландшафт Грузии отличается множеством различных уникальных и древних сортов винограда. Наша рекомендация: выбирайте Saperavi (красное вино). Сепарави — самый известный из всех грузинских сортов; когда качественный, он может быть действительно хорошим.Но Сапарави часто требуется немного времени, чтобы прийти в себя, поэтому обязательно слейте его заранее и дайте ему немного подышать.

Если вам интересно узнать о грузинском вине, подумайте о том, чтобы заказать пешеходную экскурсию по Тбилиси, которая включает дегустацию вин, однодневный винный тур по Кахетии или загляните в грузинский винный бар в Тбилиси и проведите собственную дегустацию вин, чтобы узнать о различные сорта грузинских вин.

ПОДРОБНЕЕ : Хахети: два осла и виноградник

Коньяк грузинский

Удивительно мягкий и легкий для питья грузинский бренди, который стоит поискать.Хотя армянский коньяк пользуется большой популярностью в прессе, грузинский коньяк недооценивается.

Чача (Грузинская Граппа)

Напиток садистов и мазохистов по всей грузинской деревне, грузинская огненная вода, похожая на граппу, называемая ча-ча, является выбором тостеров, особенно когда наступает ночь или наступает случай. Как ни странно, это обычная практика — выпивать утром немного ча-ча-ча, очевидно, чтобы облегчить последствия традиционно тяжелой утренней трапезы в сельской местности.

Раки

Более низкооктановая версия самогона / самогона, которая часто встречается за столом и на улицах Сванетии.

Где поесть в Тбилиси

Многие из наших переживаний в еде происходили с друзьями или в принимающих семьях. Ниже приведены несколько ресторанов и кафе, которые стоит посетить в Тбилиси.

• Ресторан «Чашнагири» (ул. Леселидзе, 25): Раньше назывался Ресторан «Шемоихеде Генацвале», но недавно изменил название.Здесь подают искусные хинкали . Одни из самых красивых хинкали , которые у нас были. И очень вкусно.
• Salobie: Этот большой ресторан под открытым небом, расположенный недалеко от Мцхеты, является грузинским заведением. Судя по всему, он всегда предлагал отличные лобио , даже во время гражданской войны в начале 1990-х годов. Наша подруга Лена и ее семья познакомили нас со многими из великих мастеров грузинского стола — хинкали, лобио, кабаби, мчади.
• Гастроном и пекарня с дырочками в стене (улица Вашловани) : Это не совсем его название, но мы знаем, что он расположен рядом с китайским рестораном Пикассо между М.Улицы Костава и Г. Ахвледиани. Предлагает на вынос подносы с пхали , бадрижаном и томатным рататуем. Каждое блюдо стоит 3 лари. Рядом находится пекарня с лобиани и различными формами хачапури . Идеально подходит для пикника или легкого ужина.
• Митропан Ларидзе на Руставели: Место нашего первого опыта хачапури . Этот выложенный мозаикой фонтанчик с газировкой на Руставели, когда-то являвшийся тбилисским заведением, предлагает недорогой полдник для хачапури и газовой воды (сиропообразной содовой, похожей на яичный крем).

Курсы грузинской кулинарии и гастрономические туры

Чтобы еще больше погрузиться в грузинскую кухню, подумайте о домашней еде в семейном доме, гастрономическом туре или запачкайте руки и пройдите курс грузинской кулинарии.

У нашего друга был отличный опыт приготовления домашней семейной еды в Тбилиси. Это не только вкусно, но и весело с приветливым и приветливым хозяином. Для более полного опыта вы также можете заказать уроки грузинской кулинарии в Тбилиси.

Вы также можете попробовать «лучшие» грузинские блюда, попробовав девять традиционных блюд, забронировав гастрономический тур по тбилисскому кварталу Сололаки, одному из наших любимых районов города.

Ресторан Барбарестан в Тбилиси, Грузия

Со мной часто бывает. Я приезжаю на новое место без планов и с небольшим знанием страны. Я делаю это специально. Я хочу увидеть каждую страну, которую посещаю, без всяких ожиданий. Я предпочитаю удивляться. Каким-то образом вселенная всегда ведет меня в места, которые мне нужно испытать, и Тбилиси,
Грузия, не стал исключением.

Красиво накрытый стол в ресторане Барбарестан

Я прибыл в столицу после 11-часового ночного поезда из Баку, Азербайджан. После регистрации в отеле я взял в банкомате местную валюту и сосредоточился на своей самой насущной потребности — еде. В Тбилиси множество ресторанов грузинской кухни, но я устал и не хотел далеко уезжать. К счастью, я заметил несколько столиков на тротуаре всего в квартале от моего отеля. Это был ресторан Barbarestan, одно из самых популярных мест в городе, предлагающее чисто грузинское меню.Я робко спустился в затонувший ресторан, ожидая найти в меню только мясные блюда. К моему удивлению, меня заверили, что в выбор включены несколько вегетарианских и веганских блюд.

Столовая в подвале ресторана Барбарестан

Семья Курасбедиани управляла рестораном в этом месте в Тбилиси с 2001 года. Их еда, хотя и была хорошей, не отличала их от множества других ресторанов, предлагающих современную грузинскую кухню. Четыре года назад они решили, что нужно изменить.По мере того, как Грузия становится все более известной в туристических кругах, патриарх семьи Звиади Курасбедиани предложил полностью восстановить интерьер ресторана и перейти к меню, в котором была представлена ​​грузинская кухня, как это было бы приготовлено в 19 веке.

Семейное фото Курасбедиани в ресторане Barbarestan, использовано с разрешения

Менеджер ресторана Барбарестан показывает мне книгу грузинских рецептов, написанную в 1874 году, на которой основано меню ресторана

Реставрация шла полным ходом, когда семья поняла, что меню будет проблемой.Девять месяцев они искали исторические грузинские книги рецептов, но не нашли ни одной. Хотя я не смог найти этому подтверждения (и один из моих читателей утверждает, что это неправда), менеджер сказал мне, что библиотеки в Джорджии были сожжены в 1935 году, и все исторические книги рецептов сгорели в огне. Когда беспокойство по поводу меню достигло апогея, Звиади забрел в район города, известный как Сухой мост. Каждую неделю здесь собираются пожилые жители, торгующие артефактами и антиквариатом советских времен.В поисках предметов, которые могли бы украсить столовую, он открыл то, что выглядело как резной деревянный сундук с драгоценностями. Внутри была книга 1874 года, написанная Барбаре Джорджадзе, первой грузинской феминисткой и первой женщиной, создавшей кулинарную книгу в Грузии. На тонких пергаментных страницах содержится 807 рецептов, которые Барбаре собрала со всего Кавказа.

Четыре закуски в ресторане Barbarestan: маринованные бладдернат с грецкими орехами, пюре из дикого чеснока с тыквой, карамелизованный лук и надуги с эстрагоном

Используя только свежие местные сезонные ингредиенты, повара воссоздали 200 исторических рецептов из книги.В то время как современная грузинская кухня в значительной степени ориентирована на мясо, наличие вегетарианских и веганских блюд в меню Барбарестана, вероятно, связано с тем, что люди, жившие в 19 веке, были слишком бедны, чтобы позволить себе мясо. Некоторые из моих блюд были восхитительно крестьянскими. Например, в ресторане Chickpeas Gufta были представлены кошельки из виноградных листьев, наполненные пюре из лесных бобов, плавающие на основе бобов и тушеного лука в остром томатном соусе. Это было безупречно. Моя закуска состояла из четырех небольших керамических мисок, содержащих маринованные растения пузырчатого ореха с грецкими орехами, пюре из дикого чеснока с тыквой, карамелизированный лук и Надуги с эстрагоном, все подается с нежными крекерами из лаваша и домашним чесночным маслом.

Сытное основное блюдо из нута гуфта

Я был приятно наелся к тому времени, когда закончил закуску и основное блюдо, но попросил второй американо. Он был доставлен с десертом, безе из миндальной розы, комплимент от шеф-повара. Это было слишком красиво, чтобы копаться. Почти. Я просунул вилку через высокую шапочку безе на слой маскарпоне и на слой малинового соуса. Колпачок безе сломался пополам, обнажив ярко-розовый интерьер, благоухающий ароматом розовой воды.Это было так же нежно, душевно и греховно хорошо!

Изысканный десерт в завершение, безе из миндальной розы

С момента открытия в декабре 2015 года Барбарестан стал одним из самых популярных заведений общественного питания в Тбилиси. Они настолько популярны, что семья каждый год продолжает добавлять больше места. В прошлом году они заняли подвал здания, чтобы добавить еще одну общественную столовую, две частные столовые и большой винный погреб, в котором хранятся исключительно знаменитые вина Джорджии.Подвал, построенный в 1863 году, раньше занимал мясник. Как всегда, Курасбедианы восстановили пространство с прицелом на сохранение истории. Они оставили старые кирпичные стены и арки, и даже металлические крючки в потолке, где когда-то висели куски мяса.

Винный погреб в ресторане Барбарестан

Даже с учетом дополнительных площадей в ресторане большую часть вечера распродают. Мне повезло. Я прибыл около 13:00, после обеда и до того, как спустилась толпа за ужином. Но если вы не хотите пропустить один из кулинарных шедевров Тбилиси, я настоятельно рекомендую вам сделать предварительный заказ.Вы можете связаться с рестораном на их странице в Facebook. Разверните любое сообщение, чтобы увидеть его на английском языке.

Лучшие веганские рестораны в Тбилиси • Cook the Beans

Оказавшись в Грузии, вы обнаружите, что многие местные грузинские блюда просто веганские и правдивые … они восхитительны! Так что не волнуйтесь, если вы планируете посетить эту потрясающую страну, найти веганскую еду не составит труда.

Тбилиси — яркая и космополитическая столица Грузии, где растет число веганов.В настоящее время есть несколько выдающихся вариантов на выбор.

Вот список моих любимых мест в Тбилиси, где можно вкусно поесть веганской кухни.

ТОП 5 веганских ресторанов в Тбилиси

Наму

Превосходное место, где подают в основном сырые веганские блюда, без глютена, сахара и поваренной соли. Наму было первым открытием завода по производству сырого сырья в Грузии.

Они используют высококачественные ингредиенты и создают что-то, что приятно для глаз и невероятно вкусно.

Здесь подают свежий сок, чайный гриб, мюсли, шоколад, пирожные, суп, вкусные тосты, тарелки и булочки. Если вы хотите попробовать творения Аны Тикарадзе, у нее есть несколько рецептов на этом сайте.

Кафе Ирмале

Irmale’s — это небольшое кафе, где подают здоровые веганские блюда и восхитительные десерты. У них есть эклектичное сочетание вариантов завтрака и обеда, включая салаты, супы, гречневые блины, соки, смузи, тосты с авокадо, веганский шоколад и пирожные.

Living Vino: натуральный винный бар и веганская еда

Замечательное место, где подают вкусные и здоровые веганские блюда.Ингредиенты поставляются с эко-ферм, а вина — от местных производителей.

Kiwi Vegan Café

Одно из самых популярных мест для местных веганов. У них есть обширное меню, которое включает вкусный тофу, бутерброд с баклажанами, чизбургер с картофелем фри, хумус, фалафель, пиццу, салаты, супы, блюда из пасты и роллы.

Мухудо

Магазин веганских фалафелей в центре Тбилиси, где подают фалафель, соусы и напитки.