Позы фото блюдо: Позы (буузы). Бурятская кухня. , пошаговый рецепт на 188385 ккал, фото, ингредиенты

монгольский, бурятский и забайкальский рецепты

Позы – это национальное блюдо бурятской и монгольской кухни, имеющее сходство с хинкали и мантами. Готовится оно по похожей технологии на пару, но имеет и существенное отличие. То есть кушанье должно обязательно сохранять мясной вкус и аромат. Значит в составе не должно быть какие-либо овощей, а допускается включение в фарш только чеснока или лука. А приготовление теста практически ничем не отличается от пельменного.

Калорийность поз составляет 210-250 ккал на 100 г. Однако данная цифра может варьироваться в зависимости от типа и жирности начинки. Рассмотрим, как приготовить позы по монгольскому, бурятскому и забайкальскому рецепту.

Позы по-бурятски

Данное блюдо у народов Бурятии имеет еще одно название – буузы. Оно более звучное и привычное, потому что другое наименование вызывает у туристов и приезжих различные неправильные ассоциации и иногда становится объектом для шуток.

Список продуктов для теста:

• Одно яйцо.
• Пшеничная мука – полкило.
• Вода – 200 мл.
• Соль – щепоточка.

Для мясной начинки:

• Свиной и говяжий фарш – по 250 г каждого вида.
• Репчатая луковица.
• Лук зеленый – пучок.
• Красный молотый перчик – на кончике ножа.
• Соль – чайная ложечка.
• Перец молотый черный – щепотка.

Схема готовки следующая:

1. Сперва объединяем все ингредиенты для теста и замешиваем не очень крутую тестовую массу. Но в то же время она должна быть очень эластичная. Формируем из нее шар и перекладываем на время в пакет.
2. Оба вида фарша смешиваем, добавляем сюда же мелко нашинкованный лучок двух разновидностей. Присаливаем, добавляем перчик и хорошенько вымешиваем. Можно подлить немного водички для сочности.
3. Достаем тесто, разделяем на несколько частей и скатываем из них колбаски. Каждую затем нарезаем поперек.
4. Подпыляем кусочки мукой и раскатываем каждый в небольшой кружочек средней толщины (изделие не должно получиться слишком тонким).
5. Выкладываем на центр каждой заготовочки комочек из фарша, придерживаем его большим пальцем левой руки и аккуратно защипываем правой рукой края лепешки по кругу, оставляя небольшое отверстие в середине. Оно нужно, чтобы при варке из изделий выходил пар. Этот процесс требует определенной сноровки, поэтому с первого раза бурятские буузы могут получиться некрасивыми, но блюдо от этого менее вкусным не станет.
6. Помещаем изделия на промазанную маслом решеточку на небольшом отдалении друг от друга и готовим в пароварке или мультиварке на пару примерно в течение получаса.

Готовые позы по-бурятски аккуратно перекладываем на тарелочки. Естественно подаем в горячем состоянии сразу же после приготовления. К ним отлично подойдет салат из свежих овощей, любой острый соус или горчица. Яство принято кушать руками, первоначально надкусив его сбоку и выпив образовавший при готовке на пару сок, а затем употреблять основную часть.

Позы по-монгольски

В кухне Монголии данное кушанье также имеет второе название – бууз. Оно очень похоже на бурятское. Для начинки обычно используется рубленая конина или баранина.

Вам понадобится на тесто:

• Стакан воды.
• Одно яйцо.
• Столовая ложка рафинированного растительного масла.
• Мука – 2,5 стакана.
• Соль – по вкусу.

На фарш:

• Баранина жирная – полкилограмма.
• Репчатый лук – 200 г.
• Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Инструкция приготовления поз в домашних условиях:

1. В первую очередь кусок баранины нарезаем меленькими кусочками. Если мясо не достаточно жирное, можно сдобрить его 100 г нарубленного курдючного жира.
2. Лук измельчаем, добавляем к фаршу и тщательно перемешиваем. Перчим и присаливаем массу по вкусу.
3. После этого, оставшиеся ингредиенты соединяем и замешиваем тесто, как в предыдущем рецепте. Затем помещаем его в миску, прикрываем сверху чистой тканью и оставляем для «отдыха» на полчаса.
4. Далее поступаем так же, как и в вышеописанном варианте: из тестовой массы делаем «жгутики». Каждый режем на кусочки, которые затем наполняем начинкой и защипываем, оставляя дырочку для выхода пара. Можно делать монгольские буузы и другой формы, например, в виде шариков или вареников.
5. Дальше донышко каждой заготовки смазываем растительным маслом, помещаем на решетку пароварки, которую затем прикрываем крышечкой. Продолжительность процесса готовки составляет 25-30 минут.

Наконец, готовые изделия выкладываем на блюдо, посыпаем рубленой зеленью и наслаждаемся потрясающим вкусом.

Позы по-забайкальски

Данный вариант приготовления принадлежит забайкальским казакам. Они немного отступили от традиционной рецептуры и стали добавлять в фарш кроме лука и другую зелень. Даже состав теста так же претерпел некоторые изменения.

Для фарша:

• Нежирная говядина – 400 г.
• Одна репчатая луковичка.
• Бараний жир – 150 г.
• Чеснок – 5 зубцов.
• Соль и перец – на вкус.
• Укроп – 4 стебелька.

Для тестовой массы:

• Светлое пиво – полстаканчика.
• Мука – 1,5 стакана.
• Одно яйцо.
• Масло растительное – чайная ложечка.
• Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Для начала мясо и луковицу режем кусочками, чеснок очищаем. Помещаем все эти компоненты в комбайн или погружной блендер с измельчителем и перемалываем в фарш.
2. Далее перекладываем получившуюся массу в глубокую мисочку, перчим и присаливаем. Затем добавляем специи по желанию. Также подкладываем укроп или другую зелень, например, кинзу, и бараний жир, нарезанный кубиками примерно по полсантиметра.
3. Довольно тщательно замешиваем фарш до того момента, пока он не перестанет прилипать к рукам.
4. Тесто для поз в забайкальском варианте готовится иначе, чем в традиционной рецептуре. Для этого выливаем пиво в отдельную глубокую чашечку. Потом вливаем сюда же яичко, присаливаем смесь и взбиваем ее блендером. После этого подсыпаем муку и производим замес пресной тестовой массы вручную.
5. Далее необходимо скатать из нее 8 одинаковых шариков. Каждый раскатать в тонкий блинчик небольшого диаметра.
6. В следующем шаге на середину каждой заготовки выкладываем примерно по столовой ложке фарша. Формируем изделия шарообразной формы, напоминающие манты.
7. Далее выкладываем их на заранее промазанную растительным маслицем решеточку для мантоварки. Её устанавливаем на емкость с водой, доведенной до кипения, и прикрываем крышечкой. Время готовки на пару от кипящей воды составляет 45 минут. Тесто получается довольно прочное, поэтому оно не разорвется и не развалится.
8. По истечении указанного времени снимаем крышку, выкладываем готовое кушанье на большое блюдо и щедро посыпаем его мелко нарубленной зеленью.

Как вы поняли, позы – это сочное и сытное яство. Блюдо идеально подойдет для любого торжества или же сможет разнообразить повседневный рацион. Его с удовольствием оценят как взрослые, так и дети.

Видео: как приготовить бурятские буузы (позы)

Как правильно называть любимое забайкальское блюдо — позы или буузы | Chita.ru

Идеально слепленные буузы, которые просятся, чтобы их сварили и побыстрее съели

Фото: Олег Федоров

Поделиться

Сколько раз вы спорили сами или наблюдали со стороны дебаты о том, какой вариант единственно верный: позы или буузы? Некоторые люди при этом уверяют, что это названия двух разных блюд и ответ кроется в отличающейся мясной начинке. Мы вместе с этнографом и известными забайкальцами выяснили, как всё на самом деле.

Буузы или позы — национальное бурятское и монгольское блюдо. Буквально — «мясо, завернутое в тесто». Лепят буузы круглыми, с отверстием наверху, в идеале делая 33 защипа. Начинка обычно — мясо и репчатый лук. Есть их нужно руками. Обязательно сначала надкусить, чтобы выпить горячий сок, запрокинув голову.

В моем детстве, которое пришлось на 90-е годы, единственным вариантом были «позы». Ничего другого я не слышала, и название никогда не казалось смешным. Трудно сказать, когда впервые я услышала другой вариант. По моим ощущениям, в какой-то момент начался процесс отстаивания «буузами» своих позиций и слово просто ворвалось в ежедневных языковой обиход.

Пока я готовила материал, мне отправили ссылку на фильм «У озера», снятый в 1969 году режиссером Сергеем Герасимовым. Там герой советского писателя и актера Василия Шукшина узнает, кто истинный сибиряк, по тому, как они едят позы. Это подтверждение того, что в этот период времени было более распространено слово «позы».

Точку зрения лингвистов на дискуссию объяснил этнограф, специалист по обрядовому фольклору, традиционной культуре бурят и народов Сибири и Дальнего Востока Арсалан Гомбожапов:

— Исконным было название «буузы», затем его русифицировали и стали говорить «позы». Я застал бабушек, которые говорили не «автобус», а по-бурятски «автобууз». Им так было привычнее, а вот русским — по-другому. Изначально и буузы произошли от китайских баодзы (небольшой пирожок из дрожжевого теста, который готовят на пару. Начинка обычно мясная или растительная, или их сочетание. — Прим. ред.). Баодзы перешли в буузы, буузы — в позы — вот такая культурная и языковая трансформация. Баодзы и буузы немного различаются, но суть одна.

У нас был анекдотический случай в экспедиции. Наши коллеги ездили в Тыву или на Алтай. Там человек встретил земляков, его позвали на позы. Он пришел к коллегам, сказал, что девчата зовут на позы. А ему отвечают: «Я вообще-то человек женатый и вам не советую».

Буузы/позы часто лепят сразу много и замораживают. Иногда для этого привлекают всю семью.

Фото: Олег Федоров

Поделиться

Своим мнением о вопросе бууз-поз поделились и известные забайкальцы.

Даши Намдаков в парке «Тужи» рядом с Должит хатан эжы — хранительницей тех мест и покровительницей женщин и детей. Находится парк у села Укурик в Хилокском районе Забайкальского края

Фото: Екатерина Шайтанова

Поделиться

Всемирно известный российский скульптор, заслуженный художник России, уроженец села Укурик в Хилокском районе Забайкалья Даши Намдаков:

— Я за буузы. Всегда смущало, что они превратились в позы. Надо вернуться в правильное русло!

Сенатор от Забайкальского края Баир Жамсуев:

— Дело не в содержании, а в названии однозначно. Я свое детство очень хорошо помню, у меня дома их всегда называли буузы. Когда я приезжал в город — в Читу, Улан-Удэ или Агинское — их в общепите продавали как позы. Исходя из этого можно предположить, что позы — это искаженный перевод слова «буузы». Видимо, русские приходили, общались с бурятами, некоторые слова переписывали, как слышал, — и записали на русский лад. Русским было удобнее так называть.

Слева сидят губернатор Забайкальского края Александр Осипов и сенатор от региона Баир Жамсуев

org/Person»>Фото: Анатолий Мишаков

Поделиться

В Бурятии примерно в нулевых годах была большая дискуссия под названием «позы и буузы». Появились шутки сальные про горячие позы, когда так писали на вагончиках, где их продавали. Развернулась большая дискуссия о том, что всё-таки национальное блюдо нужно вернуть к исконному названию. В Бурятии «позы» уже практически исчезли из названий общепита. В Агинском тоже стараются убирать. В Чите еще встречается, но мне кажется, потихонечку приходит осознание того, что правильно «буузы».

Конечно, состав бууз зависит от конкретного повара или хозяйки. Считается, что монголы и буряты заимствовали блюдо у китайцев. Но там было, конечно, больше зелени, а у нас больше мяса. Можно считать, что это одна разновидность достаточно распространенного блюда — у китайских, монголоязычных, тюркских народов, тувинцев и у народов Кавказа.

Буузы традиционно готовят из баранины с говядиной. А в советские времена, когда буряты научились выращивать свиней, стали добавлять свинину для сочности и мягкости. Традиционно оно не через мясорубку пропущено, а рубленное, чтобы остался сок. Но, наверное, блюдо тоже совершенствуется и адаптируется.

Аягма Ванчикова в национальном костюме на Сагаалган в 2021 году

Фото: Олег Федоров

Поделиться

Вице-губернатор Забайкальского края Аягма Ванчикова:

— Национальное бурятское блюдо называется «бууза». Еще в раннем детстве правильно лепить с 33 защипами и ровным отверстием посередине меня научил папа. Спустя некоторое время очень гордился, потому что ученик превзошел учителя. Готовят ли позы как-то по-другому, я не знаю. Известно, что это иное название того же блюда. Которое в последнее время, по-моему, уходит.

Между тем именно буузы становятся всё популярнее как гастрономический бренд Забайкалья, представляя край в качестве визитной карточки на различных форумах, фестивалях и конкурсах.

Кстати, буузе установлен самый большой в мире памятник из мрамора весом в одну тонну, на территории буддийского комплекса Ринпоче Багшаве в Улан-Удэ, на которой высечено 33 защипа.

Самый частый вопрос: а в чем секрет? На мой взгляд, это оптимальное сочетание видов мяса. Но на то он и секрет.

Если после прочтения текста вам захотелось съесть буузу, не сдерживайте себя!

Фото: Олег Федоров

Поделиться

По теме

• «Садись ись». Забайкальцы выросли на буузах, хворосте, солянке и жарёхе
• Ты настоящий забайкалец, если…
• Но, хорошо — как мы поели баранины на лучшем в России гастрофестивале
• Фестиваль в лесу: как в Забайкалье пытаются сохранить культуру староверов
• Сырная или с курицей? Карта лучших шаурмичных Читы

Дарья Кливенкова

Журналист

БуузыПозы

• ЛАЙК24
• СМЕХ3
• УДИВЛЕНИЕ0
• ГНЕВ1
• ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ10

Читать все комментарииДобавить комментарий

Новости РЎРњР?2

Новости РЎРњР?2

Манты, буузы, хинкали и другие родственники пельменей в Санкт-Петербурге

Манты, буузы, хинкали и другие родственники пельменей в Санкт-Петербурге

• mix» data-ping-position=»1″ data-featured-url=»https://kudago.com/spb/place/magazin-marie-and-me/» data-item-url=»https://kudago.com/spb/place/magazin-marie-and-me/» data-featured-path=»/spb/city-food/»>

   1

  660

• mix» data-ping-position=»2″ data-featured-url=»http://mc.chocoroom62.com/child?utm_source=kudago&utm_medium=article&utm_campaign=mc» data-item-url=»https://kudago.com/spb/event/obuchenie-izgotovleniye-klubniki-v-shokolade/» data-featured-path=»/spb/city-food/»>

   14

  5019

• mix» data-ping-position=»3″ data-featured-url=»https://kudago.com/spb/list/15-mest-v-peterburge-kotorye-stoit-posetit-hotya-r/» data-item-url=»https://kudago.com/spb/list/15-mest-v-peterburge-kotorye-stoit-posetit-hotya-r/» data-featured-path=»/spb/city-food/»>

   2676

  1918241

Пельмени

Фото: life.ru

Манты

Фото: bagiraclub. ru

Хинкали

Фото: linkis.com

Вареники

Фото: www.russianfood.org

Тортеллини

Фото: image.farm

Чучвара

Фото: brownbar.ru

Самые интересные события в городе.

Лучшие концерты, выставки и спектакли по версии редакции KudaGo.

Посмотреть

Пельмени

Традиция приготовления пельменей пришла с Урала, а до этого «хлебные уши» вовсю готовили финно-угорские племена. Такая удобная еда была обречена на успех. Пельмени было просто готовить, они долго хранились, а в нужный момент досыта кормили всю семью. Пельмени готовили вручную, часто привлекая к этому и детей, и бабушек с дедушками. Это сейчас они перешли в разряд ленивых полуфабрикатов, но вот в кафе и ресторанах сохранилась традиция ручной лепки, так что советуем сделать марш-бросок по пельменным Петербурга. Лучше выбирать специализированные заведения, например, заглянуть в «Пельмень бар», «Пельменную Дюжина» или ресторан «Пельмения».

Манты

Азиатский родственник пельменей, пришедший из Китая и получивший широкое распространение в Турции и Пакистане. Манты принято готовить на пару на специальных решётках. Фарш для них рубят ножом, а не перемалывают в мясорубке. В качестве основы используют говядину, конину, а то и верблюжатину. Также в начинку иногда добавляют овощи, например, тыкву или пряные травы. Манты, как правило, соседствуют в меню с пельменями, но можно поискать и менее известные заведения, например, кафе «Манту Хона» на Московском проспекте, 12.

Хинкали

Вкусные гости из солнечной Грузии, которые по праву завоевали своё место в сердцах и желудках россиян. Считается, что традиционные хинкали готовят из рубленного мяса горных коз, а есть их обязательно нужно руками, чтобы ни в коем случае не пролить ни капли ароматного сока. Узнать хинкали можно по форме — их лепят в виде мешочков. Конечно, искать это блюдо лучше в кафе и ресторанах кавказской кухни, но есть и заведения, где хинкали являются флагманским блюдом, например, сеть ресторанов «lПхали-Хинкали», «Хинкальная на Неве», кафе-ресторан «Хачапури & Хинкали» и другие.

Вареники

Невозможно не вспомнить и классический украинский вариант пельменей — вареники. Они несколько выбиваются из подборки, поскольку готовятся преимущественно со сладкими ягодными начинками, но есть варианты вареников с картофелем, капустой, грибами, а ещё более экзотичные — с сельдью и салом. Варениками вас угостят в ресторане «PeliBOX Легендарные пельмени & Вареники» и практически в любом заведении, где готовят блюда европейской кухни. Искать свой идеальный вареник лучше методом проб и ошибок.

Равиоли

Эти пельмени считаются итальянским блюдом, хотя, если углубиться в историю, то можно обнаружить, что до итальянских столов они проделали длинный путь. Не будем спорить, лучше будем пробовать! Сегодня почти в каждом регионе Италии есть свой фирменный рецепт равиолей. Их делают круглыми или прямоугольными, популярностью пользуются не только мясные, но и вегетарианские равиоли со шпинатом, картофелем, тофу и даже крапивой. Подают равиоли преимущественно со сливочным соусом или соусом песто. Искать их лучше в итальянских ресторанах, например Marcelli’s или Romeo’s Bar & Kitchen.

Тортеллини

Ещё одно итальянское блюдо с историей длиною в несколько веков. Родиной тортеллини считается регион Эмилия, но сейчас их готовят и едят во всей Италии и за её пределами. Есть легенда, что тортеллини придумал повар, который воплотил в них форму пупка своей возлюбленной, а то и богини Венеры. Хотя многие склоняются к тому, что эти пельмени больше напоминают бутоны роз. Изготавливают тортеллини из пресного теста, а внутрь кладут мясо, сыр или овощи. В вегетарианском кафе «Прекрасная Зелёная», например, тортеллини готовят с рикоттой и шпинатом, а подают в сливочном соусе с пряными итальянскими травами и вялеными помидорчиками.

Гёдза

Мы привыкли ассоциировать китайскую и японскую кухню с суши и лапшой, но пельмени — не менее популярное блюдо на востоке. Их вовсе не обязательно варить, с тем же успехом пельмени можно готовить на пару или жарить. В вопросе начинок китайцы и японцы тоже весьма демократичны. Привычное мясо или рыбу они смешивают с овощами, а ещё подают пельмени с различными видами соусов. Японцы предпочитают более чесночные сочетания и меньше используют сою. Попробовать гёдза точно получится в китайских и японских ресторанах, например, в одноимённом «Гёдза» или в сети «Якитория». Подают гёдза и в стритфуде, например, в кафе «Такояки».

Дим-сам

Дим-сам пришёл к нам из кантонской кухни. Это даже не столько конкретное блюдо, сколько процесс приём пищи, своеобразный аналог ланча. Дим-сам состоит из набора пельмешек с разными начинками, которые могут быть сварены или обжарены, но чаще готовятся на пару. В отличие от привычных пельменей, тесто для дим-сама готовится из рисовой, реже из пшеничной муки, раскатывается до толщины листа бумаги, а во время приготовления становится почти прозрачным. Подают дим-самы обычно в коробочках, в порции — три-четыре дим-сама, но всегда можно попросить добавки. В Петербурге попробовать дим-сам можно в ресторане Terrassa, Сhin Chin Cafe и других.

Вонтоны

Китайские родственники пельменей, очень популярные у себя на родине. Вонтоны готовят на пару, варят, обжаривают и подают в супе или как основное блюдо. Они могут стать быстрым и питательным перекусом, поэтому в некоторых заведениях их подают в качестве фастфуда. Китайцы любят экспериментировать с начинками, поэтому не боятся смешивать свинину с креветками, добавлять туда же травы и бамбук, так что получаются оригинальные вкусовые сочетания. В Петербурге искать вонтоны лучше в кафе и ресторанах паназиатской кухни, например в кафе «Кинг-Понг».

Ханум

Это блюдо не совсем похоже на пельмени, но включить его в наш список всё же стоит. Ханум готовят в разных странах, и в каждой есть свои особенности и секреты приготовления. Различают, например, узбекский, таджикский и казахский ханум. Ханум — это рулет из пресного теста с разными начинками, который готовится на пару, поэтому его вполне можно считать дальним, но родственником пельменей. Найти ханум в меню петербургских ресторанов не так просто, но можно. Например, узбекским ханумом вас точно угостят в ресторане «На парах».

Чучвара

В большой пельменной семье не обошлось и без узбекского блюда. В Узбекистане аналог пельменей называется сложным словом «чучвара». Хотя отличия можно найти не только в названии. Чучвара заметно меньше пельменей, кроме того, фарш предпочтительно готовить из рубленого, а не перемолотого мяса, причём свинина для фарша никогда не используется. Варят чучвару не в простой воде, а в полноценном бульоне с овощной поджаркой, поэтому в итоге получается суп, похожий на шурпу, но с пельменями. В узбекской кулинарной традиции есть несколько видов чучвары, поэтому не удивляйтесь, если встретите чучвару с зеленью и салом или жареную. В Петербурге искать чучвару следует в узбекских кафе, например, в сети «Афрасиаб».

Дюшбара

В Азербайджане тоже есть национальный пельменный суп — дюшбара. Это блюдо требует терпения и времени на приготовление. Пельмени для дюшбары лепят маленькими, примерно в два раза меньше привычных. Для начинки используют баранину, из которой сначала варят бульон, а потом используют её для фарша, перемалывая вместе с луком, чесноком, курдючным салом, яйцом и пряностями. Тесто для дюшбары используют пресное, а пельмени лепят в форме треугольников. В Петербурге дюшбару лучше искать в кафе с азербайджанской кухней, например в чайхане «Пиала».

Гюрза

Ещё одно азербайджанское блюдо, получившее неожиданное название в честь ядовитой змеи. Яда в нём, конечно, нет, а вот узор напоминает змеиную кожу. Гюрзы по форме и вкусу скорее похожи на манты или хинкали, нежели на дюшбару, они в несколько раз больше дюшбары, а для фарша может использоваться как баранина, так и говядина. Важно, чтобы мясо было сочным, также не стоит жалеть лука, куркумы и обязательно положить в фарш немного курдючного сала. Гюрзу, как и дюшбару, в Петербурге подают в азербайджанских кафе, например в кафе «Отдых» на улице Марата.

Баоцзы

Ещё один дальний китайский родственник пельменей. Строго говоря, баоцзы — это пирожки, которые готовятся на пару из дрожжевого теста. В качестве начинки может использоваться мясо или овощи, а также их сочетания. По форме баоцзы больше напоминают хинкали. Иногда баоцзы готовят со сладкими начинками, тогда их подают в качестве десерта. Попробовать баоцзы можно в некоторых заведениях, специализирующихся на китайской кухне.

Буузы (позы)

Буузы, они же позы, это бурятское блюдо, аналог пельменей. Считается, что буузы — одна из разновидностей китайских баоцзы. Буузы легко узнать по форме, они напоминают юрту: круглые и с отверстием наверху. Готовят их на пару, а едят руками, аккуратно надкусывая сбоку, чтобы сохранить сок. В качестве начинки используют различные виды мяса. Попробовать бурятские буузы ручной лепки можно в кафе Buuza Room или в кафе «Багульник». Можно также приобрести их в виде полуфабрикатов и попробовать приготовить самостоятельно.

Момо

Свой вариант пельменей есть даже в Тибете, там они называются момо. Готовят момо на пару, а затем иногда обжаривают в масле до появления хрустящей корочки. В качестве начинки используется мясо или овощи. Момо может быть как повседневным блюдом, так и подаваться к праздничному столу. В правильно приготовленных на пару момо обязательно должен сохраняться сок. Есть их лучше с соусом: чесночным, чили или соевым, но можно и просто с уксусом. В Петербурге момо с курицей можно попробовать в одноимённом кафе.

Маульташен

Немецкий аналог пельменей — маульташен. Несмотря на сложное название, готовятся они довольно просто, а отличаются от привычных нам пельменей формой и начинкой. По легенде, придумали маульташен монахи, которые хотели поесть мяса в пост и решили спрятать его, смешав со шпинатом и завернув в тесто. В отличие от пельменей, маульташен лепятся не поодиночке. Нужно раскатать два пласта теста, на расстоянии друг от друга на первый лист положить шарики начинки, накрыть сверху вторым листом, а затем прижать по краям вилкой каждый пельмень и разрезать. Получатся квадратики с резными краями. Маульташен принято варить, а затем подавать с бульоном в виде супа или с соусом. Попробовать классические маульташен с мясом и шпинатом можно также в кафе «Момо».

Квари

Раз уж мы включили в нашу подборку вареники, будет несправедливо не вспомнить о квари. Квари — это грузинский вариант вареников, только делаются они не с ягодами или творогом, а с сыром. Лучше всего использовать грузинский сулугуни, но подойдёт и адыгейский сыр, который проще найти в магазинах. Особенно популярны квари в Мегрелии, поэтому их ещё иногда называют «мегрельскими варениками». Едят их без дополнительных соусов, просто смазывают маслом. Искать квари в Петербурге лучше в заведениях грузинской кухни или в том же «Момо», а также в «Хочу харчо».

Креплах

Еврейский символичный вариант треугольных пельменей. Такая необычная форма символизирует трёх патриархов: Исаака, Якова и Абрама, своеобразное триединство. Традиционный креплах готовится с начинкой из мяса или сыра, но сегодня можно найти и другие варианты, например, с фруктами и ягодами, так он уже становится похож на вареник. Часто креплах готовят в дни религиозных праздников, причём начинки различаются в зависимости от повода. Подают его преимущественно не отдельно, а вместе с куриным бульоном. Найти креплах можно далеко не везде, но он точно есть в кошерном ресторане «Лехаим».

Подкогыльо

За этим почти непроизносимым названием скрывается ещё один родственник пельменей. Это марийское национальное блюдо готовится из пшеничной муки, но содержит меньше яиц, которые заменяются водой. Для начинки используется рублёное сырое мясо с большим количеством лука. Это может быть простая свинина или более экзотические варианты, например, зайчатина, а то и мясо барсука. Хотя подкогыльо может готовиться и без мяса, тогда в начинку добавляют творог, картофель или кашу.

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+↵

---

Как позировать и наклонять тело для получения лучших портретов

Сообщение от Алексис Арнольд

Один из лучших способов зарабатывать на жизнь фотографией — фотографировать людей. Людям нужны их фотографии для их бизнеса, конференций, публикаций, актерского мастерства и многого другого.

Теперь, когда человек приходит к вам сфотографироваться, он доверяет вам, чтобы он хорошо выглядел. Это действительно одна из самых больших частей вашей работы как фотографа:

Сделайте ваш объект великолепным.

Когда кто-то нанимает вас, чтобы сделать его портреты или портреты, важно, чтобы вы понимали, как его позировать и как наклонить его тело к камере. Используя правильные методы, вы также сможете работать более эффективно, что принесет пользу как вам, так и вашему клиенту.

В конце концов, большинство людей не любят, когда их фотографируют, поэтому вы хотите, чтобы процесс шел быстро.

Я собрал четкие примеры небольших изменений, которые вы можете внести, чтобы создать более приятный портрет. Эти фотографии прямо из камеры; никакая постобработка или ретушь не делались. Модель на фотографиях сделала профессиональный макияж перед съемкой.

(Я рекомендую вам направлять своих клиенток к визажисту, чтобы они могли сделать макияж перед съемкой. Это сильно повлияет на окончательный вид.)

Хорошо, приступим.

Это окончательное (отредактированное) изображение, предоставленное клиенту.

Переместить свой вес

На первом наборе изображений (ниже) модель слева стоит прямо (т. е. перпендикулярно камере). Вес ее тела приходится на обе ноги одинаково.

Но, как вы можете видеть на изображении справа, незначительное изменение ее веса имеет большое значение. Все, что сделала модель, — это перенесла большую часть своего веса на правую ногу — и это сразу же создало тонкую S-образную кривую ее тела.

Модель по-прежнему смотрит прямо в камеру, но уже выглядит стройнее.

Наклонитесь вперед от талии

Модель по-прежнему смотрит прямо на вас, но теперь вы можете наклонить ее вперед от талии.

На фото слева модель отклоняется от камеры или назад, и это очень нелестно. Такой угол создает двойной подбородок и делает ее более тяжелой. Каждый раз, когда клиент делает это, вы должны немедленно исправить его.

Чтобы сделать фотографию лучше, просто попросите человека немного наклониться вперед от талии (к вам).

Как видно на фото справа, когда модель наклонялась вперед, она автоматически наклоняла голову и переносила вес. Поза намного приятнее!

Груз на заднюю ногу

Теперь пусть модель перенесет свой вес на заднюю ногу.

В приведенных ниже примерах модель переносит вес тела на левую ногу и выдвигает правую ногу вперед. На изображении слева вы можете видеть, как, когда она наклоняется назад или в сторону от камеры, поза выглядит неуклюжей и неестественной.

Итак, когда ваш объект смещает свой вес назад, пусть он либо встанет прямо, либо немного наклонится к вам (как показано на фотографии справа).

Траверсы

Очень популярная поза для деловых портретов — это когда ваша модель скрещивает руки (показано ниже). Это проецирует чувство уверенности и силы.

Однако все может пойти не так.

На изображении слева модель наклонила голову назад. Эта ошибка чаще встречается у женщин, так как они часто наклоняют голову на фотографиях.

Вместо этого четко общайтесь со своим субъектом, чтобы его подбородок слегка выдвинулся вперед и опустился. Эта простая регулировка имеет большое значение, и это снимок, который захочет ваш клиент.

Снова наклониться вперед

Вы можете получить очень хороший снимок головы крупным планом в позе со скрещенными руками.

Изображение слева было снято шире, чтобы показать вам, как и где модель наклонила свое тело.

Попросите объект наклониться вперед от талии. Большинству людей это покажется странным, поэтому просто дайте им знать, что в финальном изображении это будет отлично смотреться.

Помните, что большинство людей не уверены в том, как они выглядят, поэтому всегда находите время, чтобы убедить их, что они выглядят потрясающе!

Затем либо приблизьте объектив, либо подойдите ближе, чтобы получить красивый портрет.

Фотография с обеих сторон лица вашей модели

В приведенном ниже примере показаны «хорошие стороны» модели. У всех нас есть одна сторона, которая лучше другой. Однако обычно это не видно невооруженным глазом, поэтому всегда фотографируйте свою модель слева и справа.

Это хорошо видно на приведенной ниже модели. Ее хорошая сторона — это когда она наклоняет лицо вправо, чтобы ее левая сторона была более заметна (внизу справа). Вы можете видеть больше ее лица, ее шея выглядит лучше, оба глаза видны, волосы падают естественно, а ее нос имеет более лестный угол.

При изменении положения модели не забывайте снимать каждую позу с каждой стороны. Пока вы не научитесь распознавать хорошие стороны вашего клиента, просто взглянув на предварительный просмотр изображения на вашей камере, всегда снимайте слева и справа.

Сидячие позы

Давайте перейдем к портретам, где ваш клиент сидит. Когда ваш объект находится в таком сидячем положении, вы находитесь над ним, поэтому вы будете снимать под углом вниз, что очень льстит большинству людей.

Поместите объект на край сиденья

Во-первых, посадите объект на край стула. Вы же не хотите, чтобы они удобно сидели там, где полностью откидываются назад.

На левом изображении ниже модель сидит на краю сиденья, ноги на полу и плечи прямо в камеру. Несмотря на то, что угол не самый лучший, если вы обрежете кадр, вы все равно сможете создать хороший портрет с акцентом на глазах, как показано на изображении справа.

Попробуйте скрестить руки и наклонить лицо

Пока ваш субъект все еще сидит в кресле, попросите его положить локти на колени.

Руки можно скрестить или нет; Я предлагаю вам поиграть с обоими вариантами. Это заставит объект смотреть на вас, устраняя любые проблемы с его шеей.

Улучшите изображение, слегка наклонив лицо объекта влево или вправо, как показано на правом изображении (ниже). Помните, что это плотные кадры, акцентирующие внимание на глазах и улыбке.

Как позировать и наклонять тело для получения лучших портретов: Заключение

Легко понять, как простая корректировка позы может привести к улучшению портретов.

Хорошее практическое правило:

Попросите человека наклонить одно плечо к вам и перенесите вес на заднюю ногу. Это сразу сделает их стройнее.

Конечно, теперь, когда вы знаете, как позировать для достижения отличных результатов, лучший способ стать лучше — выйти и практиковаться, практиковаться, практиковаться!

И получайте удовольствие от стрельбы!

(Все изображения были сняты в студии с объективом 50 мм, на фоне белой бумаги, с одним стробоскопом.)

Теперь ваша очередь:

Как вы придумываете позы при портретной фотографии? Есть ли у вас дополнительные советы по позированию? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

• ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

  • 15 типичных ошибок при портретной съемке, которых следует избегать

  • 10 способов снять портрет как профессионал

  • Как фотографировать людей: 7 советов фотографам, которые никогда не фотографируют людей Советы по портретной фотографии, которые помогут вам сэкономить деньги

  • 8 уроков, извлеченных из моей первой попытки портретной фотографии

  • Как автопортрет делает вас лучшим фотографом

  • The Photo Critique: Portrait Edition

  • 10 Shots, 10 Portraits, 1 Focal Length: Take this Photography Challenge

  • How I Got The Shot: Portrait Style

• PREPARATION

  • Советы по подготовке к портретной фотосъемке

  • 8 советов, которые помогут людям чувствовать себя комфортно во время портретной фотосессии

  • Одежда для портретной съемки: как сообщить модели, что надеть

  • Как спланировать успешную фотосъемку на закате

  • 5 секретов поиска удачных мест для фотосессии в помещении

  • 10 локаций для рождественских портретов (с дополнительными советами по освещению и композиции)

    для отличных портретных фотографий

  • Руководство для начинающих по съемке портретов пожилых клиентов: Часть 1. Подготовка и взаимопонимание

  • Как найти места для портретной съемки

  • The Importance of Location for Outdoor Portraits

  • How to Choose Urban Landscapes for Portrait Photography

• SETTINGS

  • The Best Camera Settings for Portrait Photography

  • How to Achieve Blurred Backgrounds in Портретная фотография

  • Как обойти портретный режим на цифровой камере и получить великолепные портреты

  • Понимание техники фокусировки и переоценки

  • Преодоление глубины полевых проблем в портретах

  • 9 Способности обеспечить четкие изображения при фотографировании людей

  • Портреты: Управляя белыми балансом

  47479797

  . Портретная съемка

  • Как [не] снимать портрет с автоспуском

  • Как фокусное расстояние меняет форму лица в портретной съемке

• Освещение

  • 5 Советов Как создать домашнюю студию для драматических портретов

  • Простые портретные установки.

  • Портретная фотография: как фотографировать людей при палящем полуденном солнце

  • 4 способа снимать портреты в середине дня

  • 6 Режимы портретного освещения, которые должен знать каждый фотограф

  • 3 настройки освещения для фотосъемки портретов

  • 6 способов использования отражателя для создания лучших портретов

  • Как создать портрет в низком ключе (шаг за шагом)

  • Фотография с заполняющей вспышкой: как получить красивые портреты (даже при плохом освещении)

  • Руководство по соотношению освещения: как создать (или прервать) ваши портреты

  • Как сочетать окружающий свет и заполняющую вспышку для портретов на открытом воздухе

  • Как снимать фантастические портреты с одной вспышкой

  • Как сделать своими руками Создание и использование отражателя для создания более качественных портретов

  • Понимание света для улучшения портретной фотографии

  • Советы по съемке портретов и портретов при естественном освещении

  • 3 причины делать портреты с естественным освещением

  • Руководство для начинающих по съемке портретов пожилых клиентов: Часть 2. Освещение и позирование

  • )

  • Советы по максимально эффективному использованию утреннего света для портретной съемки

  • 5 способов использования портретной подсветки для портретной съемки

  • Советы начинающим для портретной съемки восхода солнца: часть I

  • Знакомство с заполняющим светом в портретной фотографии

  • Как использовать вспышку для ночных портретов

  • Какой размер портретной тарелки подходит для портретной фотографии?

  • Как создать блики на портретах с естественным освещением

  • Советы по использованию света Golden Hour Light для портретов

  • Сравнение отражателей и рассеивателей для портретов

  • 6 советов по съемке классических портретов с лучшим естественным освещением

  • Как использовать небольшой софтбокс со вспышкой для преобразования ваших портретов Важность теней в портретной фотографии

  • Итак, у вас нет модели? Вот как можно попрактиковаться в портретном освещении с помощью игрушек

  • Как использовать цветные гели для создания уникальных и креативных портретов

  • 3 шага к профессиональным снимкам головы с помощью одной вспышки

  • Как использовать два светодиода для создания мрачных портретов

  • Сделано в тени. Почему портреты в тени могут быть идеальными 9002

  Хороший свет? (И как использовать его для красивых портретов)

  • Как сделать акцентное освещение для портретов

  • Советы по созданию великолепных портретов в помещении с использованием естественного света

  • 5 причин для создания портретов с естественным освещением

  • Обзор осветителя Westcott Eyelighter для портретной съемки и портретной съемки Фильтр плотности для преодоления яркого солнечного света при съемке портретов

  • 5 Креативных приемов освещения портретов с использованием только подсветки телефона

  • Как использовать выносную вспышку для устранения проблем с освещением при съемке портретов на улице

  • Как создать потрясающий портретный свет с помощью бумажного пакета, резинки и шоколадного пончика

  • Советы по использованию вспышек для создания правильного освещения для портретов на открытом воздухе

  • Как использовать гобо для добавления глубины Ваши портреты с субтрактивным освещением

  • Как использовать жесткое освещение для создания драматического портрета

  • Сравнение портретов — вспышка и естественное освещение

  • Stealing Light — Использование уличных фонарей для портретов

  • Пять мест для идеального естественного портретного освещения

  • 5 способов осветить портреты на рождественской елке в этот праздничный сезон

  • Простая техника освещения для портретов пар

  • Awash in Light: High Key Portrait

  • Проект портретного освещения для дождливого дня

  • Простой Упражнение по работе с естественным светом в портретах

  • Малая вспышка Портреты на природе с помощью Adorama TV

  • Портреты в пасмурный день? Используйте отражатель

  • Советы по использованию вспышки для пляжных портретов

  • Как найти и использовать естественные отражатели для портретов

  • Как создать эффектные портреты с помощью теневой фотографии [видео]

  • Как фотографировать людей на улице без использования отражателя

  • Как использовать студию на открытом воздухе для естественных портретов

• Позиция

  • Женские позы: 21 Идеи, чтобы заставить вас начать фотографировать женщин

  • Гламур. Начал с «Фотосъемка мужчин»

  • Хороший кадр Плохой кадр — Как кадрировать портреты

  • Как позировать и наклонять тело для получения лучших портретов

    • Смещать вес
    • Наклонитесь вперед от талии
    • Вес на заднюю ногу
    • Скрестите руки
    • Снова наклонитесь вперед
    • Фотография с обеих сторон лица вашей модели
    • Позы сидя
    • Рассмотрите возможность пересечения12 объекта на краю сиденья 90 руки и наклон лица
    • Как позировать и наклонять тело для получения более качественных портретов: Заключение

  • Руководство по позированию: 21 образец позы, который поможет вам начать фотографировать группы людей

  • Руководство по позированию: 21 образец позы для начинающих фотографировать пары

  • Советы по позированию больших семей и групп

  • Как позировать людей для портретной съемки

  • Советы по позированию людей на портретах на природе

  • 20 Советов за то, чтобы заставить людей улыбаться на фотографиях

  • Как избежать фальшивых улыбок в своих людях. Как правильно позировать руки

  • Ваше руководство по позированию лент в фотографии

  • Совет по позированию для портретов — в какую сторону должен наклоняться ваш объект?

  • Позиционные советы — Талины, бедра и линии Bustlines

  • 3 Позирующие советы для молодых братьев и сестер

  • Что все должны знать о позициях для портретов

  • Poser: Доиститесь от Performas

  • . Между позами

  • Техника позирования от девушки с жемчужной сережкой

  • Советы по позированию мужчин

• Композиция

  • 6 типов портретных фонов для творческих изображений

  • 6 Советы для идеальной композиции в портретной фотографии

  • Как найти отличный фон для открытых портретов

  • . Портреты — без использования Photoshop

  • Как использовать кадрирование переднего плана для улучшения портретной фотографии

  • Как использовать негативное пространство в фотографии людей

  • 3 простых способа использования кадрирования и наслоения в портретах

  • Всегда ли форматирование портрета лучше всего подходит для портретов?

  • Совет для портретной съемки: не заполняйте кадр

  • Как творчески использовать портретные ракурсы: визуальное руководство GEAR

    • Сравнение объективов 50 и 85 мм для фотографирования людей

    • Comparing a 24mm Versus 50mm Lens for Photographing People

    • 3 Tips for Taking Portraits with a Kit Lens

    • Best Fujifilm X-Series Kit for Urban Portraits

    • 3 Ways to Get Killer Portraits Using a Штатив

    • Съемка портретов с помощью классических объективов (включая примеры изображений)

    • Фотографы-портретисты: вам действительно нужен объектив 70–200 мм?

    • Основное оборудование для портретной фотосъемки, необходимое для начинающих

    • Портативная фотостудия в сумке: теперь вы можете снимать портреты в дороге

    • Как выбрать идеальный портретный объектив лучше всего подходит для портретов?

  • РАСШИРЕННЫЕ РУКОВОДСТВА

    • 13 советов по улучшению портретов на улице

    • Создание красивых портретов в помещении без вспышки (NSFW)

    • 10 Советов по сфотографированию великих выстрелов в голову

    • 3 Простые способы создания потрясающих глаз в вашей портретной фотографии

    • 11 Советы по фотографированию старшей школы

    • 6 советов по съемке крупных людей

    • 7 советов по черно-белой портретной фотографии

    • Как создавать портреты в окружении (советы и примеры)

    • Съемка без энтузиазма подростков: забудьте об идеальных позах и сделайте фотографии, которые вам действительно нравятся Научимся делать великолепные портреты

    • 5 советов по съемке портретов музыкантов (чтобы вы могли взять все нужные ноты)

    • 5 советов, которые помогут вам создавать более естественные портреты

    • .

    • Снежный портрет: за кадром

    • Советы по созданию танцевальных портретов

    • Как делать лучшие пляжные портреты в любое время дня

    • Руководство по фотографированию людей для интровертов

    • 6 способов сделать откровенный портрет знакомого вам человека Белые портреты

    • Советы по планированию и съемке творческого портрета

    • 5 Советы по созданию романтических портретов пар

    • 10 советов по созданию эмоциональных портретов

    • 7 советов по фотосъемке свадебного портрета

    • 3 урока, которые я усвоил, работая над проектом «Автопортрет»

    • 3 2

    • Советы, как фотографу расслабиться и получить больше успешных портретных снимков

    • Советы по созданию более естественных портретов для помолвки

    • 6 советов по созданию портретов на природе

    • 7 способов использовать осень в портретной фотографии

    • 7 советов и правил этикета при съемке портретов на публике Ночной город

    • 3 совета по созданию выдающихся портретов, вдохновленных работами голландского художника Ван Гога

    • 5 секретов создания красивых портретов беременных

    • Фотографировать людей: делать стилизованные портреты или нет?

    • 7 Steps to Capturing Truth in Your Portraiture

    • Engagement Portrait Shoots: 7 Professional Tips to take your Engagement Shoots to the Next Level

    • Personalities and Portraits – and Getting Them to Mix

    • 3 Причины сделать собственный портрет

    • 5 советов по фотосъемке портретов в костюмах, достойных портфолио

    • 3 КРИТИЧЕСКИЕ ПРИМЕРНЫЕ ФОТОГРАФИИ ПРИМЕРЕНТИВНЫЕ ПЕРЕМЕРИИ. Советы по созданию великолепных портретов на закате на пляже

  • ТВОРЧЕСКИЕ ТЕХНИКИ

    • Как создавать портреты на черном фоне

    • Как использование реквизита в портретах может сделать ваши фотографии более интересными

    • Как снимать уникальные портреты с хрустальным шаром Вдохновенный портрет с использованием одного источника света

    • Перетаскивание затвора для творческих портретов

    • 5 секретов создания портретной фотографии с идеальным силуэтом

    • Как делать портреты с наклоном и сдвигом

    • Медь, призмы и шары, о боже! – 3 творческих приема для фотографирования людей

    • Совет для портрета: добавьте интереса и движения в свои снимки с помощью ветра

    • Портрет с блестками: как я это сделал

    • Как создать уникальный портрет с эффектом боке менее чем за 10 долларов

      3

    • 5 способов использовать стекло для создания уникальных портретов [видео]

    • Комната с видом: как создать портрет с жалюзи в любом месте

    • 7 шагов к идеальному белому портретному фону в студии

    • • 11 шагов по базовому редактированию портретов в Lightroom — руководство для начинающих

      • Пять распространенных ошибок при ретушировании портретов, которых следует избегать

      • Как создать драматический портрет в кинематографическом стиле с помощью цветокоррекции Photoshop

      • Как редактировать корпоративные снимки в Lightroom

      • Как создать мрачный портрет в стиле Рембрандта в Lightroom

      • Как ретушировать портрет a с помощью корректирующей кисти в Lightroom

      • Photoshop: устранение эффекта красных глаз в сложных случаях у людей и домашних животных

      • 3 шага к ретушированию в Photoshop для получения естественно выглядящих портретов

      • Как сделать портретную ретушь с частотным разделением в Photoshop

      • Базовый рабочий процесс постобработки портрета Советы, которые помогут вам сэкономить время и оставаться организованным

        Как создать мерцающие огоньки для портретов рождественской елки в Photoshop

      • Как улучшить портреты с помощью серых слоев для осветления и затемнения в Photoshop

      • Как размыть фон портрета с помощью инструмента «Магнитное лассо» в Photoshop

      • Как использовать режимы наложения Photoshop для художественных портретов

      • Стилизованные методы редактирования портретов с помощью Lightroom

      2 9012 Пузырьковый портрет в Photoshop CS3

      • Создание черно-белого высококонтрастного портрета Редактирование в Lightroom

      • Как создать пресет «Мягкий портрет» в Lightroom 4

      • Базовое руководство по Photoshop. Как добавить креативные наложения к вашим портретам

      • 3 основных инструмента Photoshop для начинающих фотографов-портретистов для портретной ретуши

      • Усовершенствованная портретная ретушь мужчины в Lightroom 4 — часть 1 из 30003

      • Correcting For Under Exposure and Boosting Dynamic Range with an Environmental Portrait in Lightroom 4

      • How to do Portrait Retouching With Luminar

      • Tips for Portrait Processing with ON1 Photo RAW 2018.5

      • 5 Tips to Сократите время редактирования портрета вдвое

    • БИЗНЕС

      • Консультации по портретам: два вопроса, которые имеют большое значение

      • Как снять автопортрет, чтобы поддержать идентичность вашего бренда

    • Вдохновение

      • 5 Примеры красивых простых портретов

      • Обсудите: когда вы фото в черном и белом, они сфотографируются, и белые, они фотографируют. Souls

      • 21 Вдохновляющие портреты с естественным освещением

      • 24 Фотографии портретов с идеальной постановкой

      • 19 Еще креативные автопортреты в зеркале

      • 18 Потрясающие автопортреты

      • Интервью с фотографом изобразительного искусства Биллом Гекасом

      • 11 Влиятельные портретные фотографы. Надав Кандер о портретной фотографии [ВИДЕО]

      • 21 Жуткие портреты

      • Вдохновляющие женские портреты – коллекция изображений

      • 12.5 Years of Daily Self Portraits [VIDEO]

      • Interview with Self Portrait and 365 Photographer – Anna Gay

      • Triptych Portrait Series

      • 8 Striking Portraits from Photograph Einar Erici [Shot in 1930]

      • Интервью с подводным фотографом-портретистом Сашей Блу

      • Мастера фотографии – фотограф-портретист Юсуф Карш

      • 21 Веселые изображения людей, смеящихся

    • Ресурсы

      • Портретная фотография: секреты позы и освещения [Обзор книги]

      • Просветный Портрет: Книжный обзор

        1297

        . Дженкинсон – Обзор книги

      • Руководство по идеальному портрету – Как фотографировать людей – Обзор книги

      • Улучшите свои портреты с помощью этих курсов от Эда Вероски

      • Фотография людей и портреты: Best Resources Toolbox

    Узнайте больше в нашей категории «Советы и руководства»

    Алексис Арнольд

    профессионально фотографирует более 14 лет. Она имеет степень бакалавра изящных искусств Университета Висконсин-Стаут. Родом из Висконсина, теперь она называет Орегон своим домом. У Алексис была возможность работать во всех аспектах фотографии, включая профессиональную фотолабораторию (в дни съемок фильмов), в качестве модели и владельца бизнеса. Фотография – ее любовь, страсть и дар. Вы можете увидеть ее портфель акций здесь.

    Мне нужна помощь с…

    Бабушки позируют со своим фирменным блюдом » TwistedSifter

     

    Итальянский художник Габриэле Галимберти — коммерческий фотограф (ранее представленный здесь и здесь), чья серия фотографий, представляющих интерес для людей, получила признание критиков.

    Во время недавнего 18-месячного кругосветного путешествия Галимберти реализовал ряд личных фотопроектов, в том числе Деликатесы с любовью , где он попросил бабушек приготовить их фирменные блюда. В серии бок о бок Галимберти сделал портреты женщин с ингредиентами, используемыми для приготовления еды, с одной стороны и готовым блюдом с другой.

    Галимберти сделал еще один шаг вперед, собрав рецепты для каждого блюда, которые вы можете найти на его официальном сайте. Ниже небольшая подборка из этой трогательной серии. Чтобы увидеть все 44 бабушки, блюда и рецепты, нажмите здесь.

     

    1. Айтен Окгу, 76 лет — Стамбул, Турция

    
    Карниярик (фаршированные баклажаны с мясом и овощами)

    Фото: GABRIELE 8 | Издательство Ривербум

    2. Pan Guang Mei, 62 года-Чунцин, Китай

    
    Hui Guo Rou (дважды приготовленная свинина с овощами)

    Фотография Gabriele Galimberti
    . Riverboom Publishing

    3. Бисрат Мелаке, 60 лет — Аддис Абаба, Эфиопия

    
    Энжера с чурри и овощами

    Фотография на Габриэль Галимберт
    888 888. Издательство Ривербум

    . Riverboom Publishing

     

     

    91 3371344 GABRIELE GALIMBERTI
    Веб-сайт | Riverboom Publishing

    6. Натали Бакрадзе, 60 лет -Tblisi, Georgia

    
    Khinkali (свинина и говяжьи майки)

    Фотография на GABRIELE GALIMBERTI

    . Riverboom Publishing

     

     

    7. Серетт Шарль, 63 года – Сен-Жан-дю-Сюд, Гаити

    
    Ламби в креольском соусе

    Photograph by GABRIELE GALIMBERTI
    Веб-сайт | Riverboom Publishing

    8. Eti rumiati, 63 -летний — Джакарта, Индонезия

    
    Soto Betawi (говяжий суп с кокосовым и овощами)

    Фотография на Gabriele GaliMBERTI

    GABRIELE GALIMBERTI 9

    . Riverboom Publishing

     

     

    9. Фифи Махмер, 62 года — Каир, Египет

    
    Куошры (пирог с макаронами, рисом и бобовыми)

    Фотография GABRIELE GALIMBERTI
    Веб-сайт | Riverboom Publishing

     

    10. Бунлом Тонгпор, 69 лет, Бангкок, Таиланд

    
    Кай Ят Сай (омлет с начинкой)

    Фото: 358 GABRIELE 9134 GALIMBERTI9 | Riverboom Publishing

     

     

    11. Джулия Энайгуа, 71 год – Ла-Пас, Боливия

    
    Queso Humacha (суп из овощей и свежего сыра)

    Фотография GABRIELE GALIMBERTI
    Веб-сайт | Riverboom Publishing

    12. Нормита Самбу Арап, 65 лет — Oltepessi (Masaai Mara) Kenya

    
    Mboga и Orgali (белая кукурузная полента с овощами и Goat)

    . Веб-сайт | Riverboom Publishing

     

     

    13. Итала Ревелло Росас, 77 лет – Лима, Перу

    
    Севиче из рыбы Corvina

    Фотография GABRIELE GALIMBERTI
    Веб-сайт | Riverboom Publishing

    14. Ivonete Tortoretti Correa, 64 года — Sao Paulo, Бразилия

    
    , рис, Farofa, бобы и мясо

    Фотография на GABRIELE GALIMBERTI

    . GABRIELE GALIMBEr Riverboom Publishing

     

     

    15. Регина Лифумбо, 53 года – Мчинджи, Малави

    
    Финкубала (Гусеница в томатном соусе)

    Фото GABRIELE GALIMBERTI
    Веб-сайт | Riverboom Publishing

    16. Eija Bankach, 62 -летний -Масса, Марокко

    
    курица Tajine

    Фотография по Габриэле Галимберти
    Сайдо | Веб -сайт | Riverboom Publishing

     

     

    17.

    Фернанда Де Гия, 71 год – Манила, Филиппины
    Sinigang (суп из тамаринда со свининой и овощами)

    Фотография GABRIELE GALIMBERTI
    Веб-сайт | Riverboom Publishing

    18. Isolina Perez de Vargas, 83 года — Mendoza, Аргентина

    
    Asado Criollo (смешанное мясо барбекю)

    Фотография на GABREALE GALIMBERTI -GALIMBERTIA GALIMBERTIA GALIMBERTIA GALIMBERTIA GALIMBERTIA GALIMBERTIA GALIMBERTIA GALIMBERTIA GALIMBERTIA GALIMBERTI

    . Riverboom Publishing

     

     

    См. полную серию, включая рецепты, на
    Официальный сайт Габриэле Галимберти!

    18 Национальные флаги, изготовленные из Food

    Что 200 калорий из различных пище

     

    Рубрики: СПИСКИ, РАССКАЗЫ
    Теги: · awww, еда, фотосерия, портреты, кругосветное путешествие

    19 веселых, простых и элегантных идей для фото помолвки и поз

    Эти романтические и веселые фото идеи для помолвки весело и легко воссоздать с любой парой. Используйте подсказки, чтобы вдохновлять своих клиентов и поддерживать творческий потенциал!

    ---

    Идеи для фото помолвки, позы и подсказки

    Пары бывают всех марок и моделей. Они высокие и низкие, толстые и худые. Некоторые застенчивы, а некоторые любят быть в центре внимания. И некоторые естественным образом принимают достойные фотографии позы, в то время как другим нужно немного больше руководства.

    Однако верно одно: кем бы ни были влюбленные, они ожидают, что вы как фотограф запечатлите эту связь на камеру .

    Перед позированием: начните со знакомства

    Съемка помолвки часто является первой профессиональной фотографией пары друг с другом. У вас есть прекрасная возможность показать своим клиентам, как выглядит их любовь со стороны: как они вместе смеются, обнимаются и взаимодействуют друг с другом.

    Лучшее, что вы можете сделать в начале фотосессии по случаю помолвки, это помочь своим клиентам расслабиться . Объясните, что их единственная задача — быть как можно более поглощенными друг другом. Вы будете направлять их по мере необходимости, чтобы их фотографии с помолвки были фантастическими.

    Узнайте, что делает ваших клиентов уникальными

    Если вы застенчивы (или ваши клиенты), попросите пару открыться по номеру и попросить их рассказать вам историю своей свадьбы : как они познакомились, их первое свидание, как они влюбились и решили пожениться.

    Если вы можете сделать это до их фотосессии, запланируйте заранее тематическую фотосессию помолвки, которая подчеркнет то, что действительно делает пару уникальной.

    Произведите впечатление на них с помощью галерей ShootProof

    Предоставление великолепных изображений вашим клиентам — ключевой этап рабочего процесса для фотографов. Это дает вам возможность удивить своих клиентов и обеспечить ценность, превышающую их ожидания! Поэтому не забудьте отправить своим сладким парочкам индивидуальную галерею, когда закончите делать эти фотографии!

    1: Фотография Дэни Мари | 2: Дж. Дж. Художественная фотография Au’Clair | 3: Фотография Хизер Франк

    Клиенты Дэни Мари привезли на пляж свой модернизированный фургон, чтобы сделать серию свежих фотографий помолвки, в то время как Джей-Джей. Клиенты Au’Clair более формально подходили к своему дню в залитом светом атриуме. Иногда все, что вам нужно, это красочный фон, как карнавал на фотографиях Хизер Франк!

    ---

    Лучшие позы для фото помолвки

    Ниже приведены вдохновляющие идеи для фотосессий перед свадьбой и помолвки, которые подойдут любому клиенту. Добавьте свое собственное творческое фото и не забудьте повеселиться! Ваши клиенты будут благодарны вам за то, что вы заставили их выглядеть потрясающе.

    Лучшие традиционные позы для пар

    Держитесь за руки

    Заставить пару держаться за руки — одна из лучших начальных поз для клиентов, которые немного нервничают перед камерой . Пара может прогуливаться, сцепив руки, принять неподвижную позу с переплетенными пальцами или превратить хватку в забавное маленькое вращение!

    Как фотограф, вы можете воспользоваться этой возможностью, чтобы сделать несколько снимков рук ваших клиентов крупным планом — , особенно если они носят обручальные кольца !

    1: Фотография Жюля | 2: Фотография Хизер Франк | 3: Shelby Laine Photography

    Обними так, как ты думаешь

    Объятие есть объятие есть объятие. Или это?

    У каждой пары свой способ объятий. Растяните их самые естественные объятия, сказав паре:

    • «Прыгнуть друг другу в объятия»
    • «Обнимите друг друга медвежьими объятиями»
    • «Прижимайся ближе, ближе, БЛИЖЕ!»

    Jules Photography

    Нос к носу и лоб ко лбу

    Установите базовую позу, расположив своих клиентов близко и соединив их, попросив пару встать нос к носу или лоб к носу. лбом друг к другу. Они ответят каждой эмоцией, от тихой романтики до громкого смеха, давая вам возможность сделать фотографии с помолвки, которые наверняка станут одними из их любимых!

    1: Фотография Шелби Лейн | 2: Студия Николь Неро | 3: Jules Photography

    Назад вперед

    Эта поза для помолвки — одна из самых простых идей, позволяющая удерживать ваших клиентов близко друг к другу, но при этом видеть их лица.

    Попросите более низкого партнера встать или сесть спиной к груди возлюбленного. Если оба партнера примерно одинакового роста, используйте лестницу, чтобы создать разницу в росте, при этом партнер сзади должен сидеть на ступеньку выше.

    1 и 2: Дж.Дж. Художественная фотография Au’Clair | 3: Фотография Жюля | 4 и 5: Alyssa Joyce Photography

    Направьте партнера сзади, чтобы он обнял свою невесту. Вы можете делать самые разные фотографии, используя эту позу, просто меняя объективы, регулируя угол и немного изменяя положение ваших клиентов.

    Бок о бок

    Позиционирование пары бок о бок — один из самых естественных способов позирования. Пусть они почувствуют, каково это стоять бок о бок друг с другом в день их настоящей свадьбы. Попросите пару взяться за руки и встать лицом к камере, глядя друг на друга.

    Слегка поцелуй

    Если ваша пара собирается поцеловаться, напомните им «слегка поцеловать», чтобы не получить серию фотографий NSFW. А если ваши клиенты-фотографы до сих пор не поняли намека, скажите им: «Целуйтесь так, как смотрит ваша бабушка!» Это должно укротить их страсти достаточно для нескольких любящих фотографий, которыми можно безопасно поделиться.

    1: Фотография Жюля | 2 и 3: Фотография Алиссы Джойс | 4: Jules Photography

    Если поцелуй кажется слишком интимным, предложите паре вместо этого поцеловаться в лоб, щеку, нос или руки. И не забывайте: продолжайте стрелять даже после окончания поцелуя. Моменты «не совсем целоваться» — одни из самых романтичных моментов!

    Do the Dip

    Эта симпатичная поза парочек — еще один способ сделать снимки целующихся пар для свадебного фотографа. Попросите одного из пар обнять свою невесту за талию для этой помолвочной фотографии. Ей нужно будет держаться за его затылок, а другую руку положить ему на грудь.

    Как только она запрокидывает голову назад, это ваша подсказка, чтобы запечатлеть позу для фотомоментов. Пара также может закончить позу, целуясь или танцуя. Этот прием делает позу намного романтичнее!

    Ring Shots

    У большинства помолвленных партнеров есть хотя бы одно обручальное кольцо. Иногда вы найдете обручальное кольцо на руке каждого партнера или личный знак, например, обручальное ожерелье или браслет друг с другом. Узнайте, какие символы любви носит ваша пара, и задокументируйте эти сокровища с той же тщательностью, с которой вы документируете их любовь во время фотосессии помолвки.

    1 и 2: Фотография Алиссы Джойс | 3 и 4: Шелби Лейн Фотография

    Детальные снимки

    Такие милые детали, как легкое движение пальцев или переплетение ног, дают возможность сделать красивое подробное фото. Нам нравится, как Скоби отлично запечатлевают своих клиентов, размытых эффектом боке за их связью рук и рук, а также то, как фотография Дэни Мари подчеркивает песчаные подошвы ног ее клиентов.

    1: Скоби | 2: Dani Marie Photography

    Подарите бабушке

    Креативные ракурсы и эмоциональные мотивы обязательны в любой фотоколлекции. Но с каждой новой позой вы также должны просить своих клиентов поворачиваться и улыбаться в камеру друг другу хотя бы на одно фото.

    Эти более традиционные портреты идеально подходят для газетных объявлений о помолвке и будут великолепно смотреться на бабушкиной мантии.

    Лучшие забавные и креативные позы для пар

    Темы и истории

    Хотя черпать вдохновение из других фотографий — это здорово, вы не хотите настолько зацикливаться на дублировании определенной позы, что упускаете из виду естественную связь, происходящую прямо перед вами. камера и перед вами. Следуйте за светом и за своими клиентами, и вы сделаете фотографии, которые расскажут их уникальную историю, а не чью-то еще.

    Fresh Perspective

    Планируя следующую предсвадебную или помолвочную фотосессию, мыслите по-крупному. У вас есть лестница, которая позволила бы вам сбивать своих подданных? Что произойдет, если вы ляжете на землю и направите камеру вверх?

    1 и 2: Фотография Жюля | 3: The Scobeys

    Когда вы снимаете с драматического ракурса, вы можете выделить обширные архитектурные детали, как на фотографии Scobeys выше. Или, как на двух приведенных выше фотографиях помолвки от Jules Photography, вы можете проявить творческий подход с крупными рисунками мелом или фотографиями, улучшенными с помощью призмы.

    Веселая еда

    1 и 2: Фотография Хизер Фрэнк | 3, 4 и 5: Фотография Дэни Мари | 6 и 7: Alyssa Joyce Photography

    Еда является глобальным связующим звеном. Все мы любим готовить новое блюдо на кухне или перекусывать вкусными угощениями! Используйте эту универсальную страсть, чтобы вдохновить ваших клиентов на фотосессию на тему еды, которая понравится вашим клиентам.

    • пара разделит трапезу на одной тарелке для близости
    • сходить за мороженым или молочными коктейлями и прогуляться по городу
    • хлопнуть пакетом попкорна и перекусить на диване
    • приготовить что-нибудь вкусненькое на кухне и взять с собой на пикник
    • встретиться в кафе за кофе и круассанами в уютной кабинке
    • пообщаться за пивом или бокалом вина в мрачном ресторане

    Портреты в дождливый день

    1: Студия Николь Неро | 2 и 3: Фотография Алиссы Джойс | 4: The Scobeys

    Вы можете планировать и общаться до потери дыхания, но вы не можете контролировать погоду. Облом, да? Избегайте паники в последнюю минуту, подготовив места для съемок помолвки, которые включают крытые варианты.

    • дом может стать очень уютным местом для фото в помещении
    • получить разрешение на фото помолвки в магазине или ресторане, как это сделала Ладжой Кокс для своей фотосессии в ИКЕА
    • гаражи, навесы метро и вокзалы предлагают удивительное освещение и красивые линии

    В то время как вокзалы могут выглядеть потрясающе на фотографиях помолвки, съемка самих железнодорожных путей почти НИКОГДА не является хорошей идеей. Вы можете получить разрешение на съемку на станции (или ознакомиться с местными постановлениями), но фотографирование на железнодорожных путях является незаконным и очень опасным.

    Единственный раз, когда ваши клиенты должны позировать на путях, это когда они идут по официально обозначенной пешеходной дорожке, как на фотографии Алиссы Джойс выше.

     

    Потрясающие пейзажи

    Ваши клиенты выбирали особое место для фотосессии помолвки? Отметьте этот опыт с помощью простых фото идей для помолвки, в которых достаточно места для пейзажа. Смягчите ощущение «моментального снимка» с помощью широкой диафрагмы и красивого боке, и у вас получится отличное фото для открытки и сохранения дат.

    1: Фотография Жюля | 2: Дж.Дж. Au’Clair Fine Art Photography

    Если красивый фон включает значимые вывески или другие детали, используйте меньшую диафрагму (большое число f), чтобы эти элементы фона были в фокусе. Если у вас слишком большая диафрагма (маленькое число f), боке может размыть фон и превратить его в неузнаваемую мешанину форм.

    Не забывайте о Фидо

    Пара с пушистым ребенком ОБОЖАЕТ, когда их питомцы позируют на нескольких помолвочных портретах! Каждое домашнее животное, от собак до кошек и ящериц, добавляет неповторимую привлекательность любой фотографии.

    1: Студия Николь Неро | 2: The Scobeys

    Если в вашей следующей фотосессии будут домашние животные, приготовьтесь с ассистентом, который поможет уговорить животное сделать несколько портретов без меха. Эти рекомендации помогут вам и вашим клиентам привлечь своих животных без дополнительного стресса!

    Идеальный реквизит

    1: Скоби | 2 и 3: Shelby Laine Photography

    «Реквизит дрянной». «Никто больше не использует реквизит». «У меня нет реквизита».

    Если эти фразы отражают ваши собственные мысли, подумайте еще раз! ВСЕ, что вы добавляете к фотографии помолвки, является реквизитом, и есть несколько крутых вещей! Узнайте, какой реквизит может иметь значение для ваших клиентов, а затем согласуйте с ними, чтобы иметь под рукой нужный реквизит.

    • дымовые шашки (проверьте местные законы!) или воздушные шары
    • велосипеды, мотоциклы и автомобили
    • знака ручной работы, как на фото Скоби выше (#1)
    • распечатанных фотографии молодоженов или портреты их родителей, бабушек и дедушек, как на фотографиях Шелби Лейн (№2 и 3)

    Игривая фотография помолвки

    1: Фотография Дэни Мари | 2: Фотография Жюля | 3: Heather Frank Photography

    Заставить пару двигаться — это одна из самых быстрых идей для фото помолвки , которая поможет им чувствовать себя комфортно. Примите позу катания на спине или попросите одного партнера взять другого и раскрутить его.

    Некоторые партнеры плохо справляются с позированием по сценарию. В этом случае попробуйте включить веселую музыку и позвольте им поиграть. Пусть парень поднимет свою даму в воздух, как актеры позируют для постеров романтических комедий.

    Может быть, они предпочитают корчить глупые лица, а не серьезные позы. Будь то праздник щекотки или игра в снежки, узнайте, что заставляет пару искренне смеяться. Естественные и спонтанные взаимодействия часто приводят к лучшему повествованию.

    Реконструкция помолвки

    У вашей пары может не быть фотографий во время фактического предложения, так что это идеальный шанс для фотографа заново инсценировать романтический момент! Либо вы делаете снимки в месте предложения, либо создаете для них совершенно новое настроение, чтобы воспроизвести предложение.

    Лучшие расслабленные позы для пар

    Прогулка

    Поза на прогулке — одна из самых простых идей для фото на помолвку, которая поможет паре расслабиться во время фотосессии. Вы можете попробовать идеи и варианты, например идти вперед, идти боком, когда один человек ведет другого к камере, прямо лицом к фотографу или уходит от фотографа.

    Попросите пару взяться за руки и идти в обычном темпе. Ваша работа как фотографа — научить их тому, что они могут делать во время прогулки, например улыбаться или разговаривать друг с другом. Вы также можете предложить им представить, как они будут ходить в свой настоящий важный день.

    Принесите одеяло для позирования пар на улице

    1: Скоби | 2: Jules Photography

    Накиньте одеяло для пикника и попросите пару прижаться к земле. Это простое решение, когда на улице нет подходящих мест для сидения.

    Вы можете оставить одеяло нейтрального цвета на заднем сиденье автомобиля, чтобы использовать его с любыми клиентами для фотографий помолвки, но еще лучше попросить пару принести свое одеяло. Их одеяло из дома хранит воспоминания о паре, и они могут сочетать его по цвету со своими нарядами!

    Отвернуться от камеры

    Один из забавных способов помочь паре чувствовать себя комфортно, позируя фотографу, — это попросить пару отвернуться от камеры. Пусть пара представит, как бы они позировали, если бы ни один фотограф не навел на них камеру. В некоторых случаях поза без сценария может создать более естественные, но романтичные фотографии помолвки.

    Lazy Day Lounging

    Мы любим наших партнеров за все то, что у нас есть общего, от занятий, которые занимают нас, до способов, которыми мы проводим свои самые ленивые дни. Обязательно узнайте, как ваши клиенты любят отдыхать, и сделайте несколько снимков пары в тихом месте.

    1: Студия Николь Неро | 2: Dani Marie Photography

    Проведение фотосессии помолвки в доме ваших клиентов — прекрасный способ отметить их первый совместный дом. Но если съемка в их доме невозможна, обязательно поищите другие места и идеи для помолвочных фотографий, которые создают домашнюю атмосферу.

    Идеи Кии Криттендон для Airbnb создают домашнюю атмосферу без необходимости для ее клиентов тщательно убирать свой дом перед фотосессией. Другие идеи помолвки включают в себя:

    • принесите на улицу уютное кресло, достаточно большое для двоих, чтобы расслабиться в нем
    • повесьте гамак и пригласите своих клиентов прижаться ближе
    • получить разрешение на фото в магазине или ресторане с теплой атмосферой

    Дом там, где сердце

    Фотографии внутри дома прекрасны, но как насчет помолвочных фотографий, демонстрирующих дом снаружи? Независимо от того, живет ли ваша помолвленная пара в компактной квартире или в большом особняке, убедитесь, что пара позирует за пределами своего нового дома, и они будут ценить друг друга, когда они вместе отправятся в будущее.