Португальский портвейн марки: Купить хороший портвейн (порто) — цены на настоящий портвейн (вино porto), сколько стоит в магазинах WineStyle

Виды портвейна – самая полная классификация

Классификация крепленых португальских вин с берегов реки Дору, известных всему миру как порто или проще говоря, портвейн, при всей своей кажущейся простоте, является весьма многогранной…

Как делают портвейн корокто

На первых порах, будущий порто в течении двух-трех лет выдерживается в огромных деревянных чанах. Затем, мастера-виноделы решают к какой категории следует отнести получившийся результат.

В итоге, имеющееся в наличии вино либо продолжает дозревать в сравнительно небольших дубовых бочках, обеспечивающих доступ достаточного количества кислорода, либо отправляется взрослеть в герметично закупоренные бутылки.

При этом, для изготовления обоих видов напитка в большинстве случаев используются красные сорта винограда, хотя, если очень постараться, можно отыскать и белые его разновидности.

портвейн, что это и как пить

Портвейн, созревающий в бочках

Tawny (желто-коричневый – англ.

)

Портвейн, прошедший от двух до четырех лет дополнительной выдержки. Одна из самых популярных разновидностей напитка.

Отличается различными оттенками янтарно-коричневого цвета и ореховыми нотками во вкусе.

При этом, необходимый вкус и цвет не редко достигается путем полудозволенных приемов винификации и добавлением в купаж портвейна из белого винограда.

Tawny Reserve (тони отборный – англ.)

Напиток, проведший в бочках от шести до девяти лет, о чем должны иметься сведения на этикетке.

Aged Tawny (выдержанный тони – англ.)

Портвейн, чей срок выдержки измеряется десятилетиями.

Делится на 10-летний, 20-летний, 30-летний и 40-летний.

Возраст такого напитка обязательно указывается на бутылке.

При этом, он может быть несколько субъективным, поскольку являет собой не возраст основного вина в купаже, а представления мастера-винодела о качестве того или иного напитка.

Согласно общему суждению, портвейн данного типа стоит употреблять сразу после приобретения, поскольку длительное нахождение в бутылке может оказать негативное воздействие на его органолептику.

Colheita (урожай – порт.) или Old Tawny (старый тони – англ.)

Вино (реже – купаж вин) одного урожая. Определяется к концу первого десятка лет, проведенных в бочке.

Если выдающиеся качества содержимого емкости не вызывают сомнений, напиток продолжает взрослеть под особым попечением экспертов.

Такой портвейн обладает золотисто-янтарным цветом и более изысканным вкусом.

На бутылках с пометкой Colheita обязательно должны указываться год урожая и дата розлива.

Garrafeira (бутилированный – порт.)

Своего рода промежуточный вариант между винами порту, созревающими в бочках и взрослеющими в бутылках.

После семи лет, проведенных в бочке, такой напиток, не подвергая его купажированию, помещают в специальные большие бутыли темного стекла.

Там он дозревает в течении, как минимум, восьми лет, после чего разливается по стандартным бутылкам и поступает в продажу.

На этикетках такого вина указывается год урожая и дата розлива.

Помимо того, для производства Garrafeira винодел обязан получить специальное «благословение» Института вина Дору и Порту (ИВДП) – государственного учреждения, определяющего стандартизацию и объемы экспорта портвейна.

Портвейн, созревающий в бутылках

Ruby (красный или рубиновый – англ.)

Трехлетнее свеже бутилированное вино с резковатым фруктовым вкусом. Рекомендуется к немедленному употреблению.

Ruby Reserve (Красный отборный – англ.)

Такой же маловыдержанный портвейн порто руби, но изготовленный из более качественных сортов винограда.

Отсюда, более мягкий и насыщенный изначальный вкус и возможность придержать вино в надежде на дальнейшее созревание.

Branco (белый – порт. , он же – White – англ.)

Производится по принципу Ruby но из белого винограда.

Вцелом, несколько уступает своему красному собрату в вопросах органолептики, зато, в отличии от последнего, имеет официальную градацию по содержанию сахара: от экстра-сухого до ликерного (Lágrima – слеза порт.).

Наличие на бутылке молодого белого портвейна пометки Reserve подразумевает добавление в него некоторого количества более выдержанного вина.

Rose (розовый – порт.)

Изготовляется по упрощенной технологии с предварительным сроком выдержки в бочках, не превышающим двух-трех месяцев.

Употребляется, преимущественно, в молодежных коктейлях.

Crusted (с осадком – англ.)

Нефильтрованный красный купаж, в течении трех и более лет перед продажей взрослеющий в бутылках.

На его этикетке указывается лишь год розлива. Имеет хороший потенциал для дальнейшего созревания.

Vintage

Тот самый легендарный лучший портвейн; элитный нефильтрованный напиток одного урожая, как правило, проводящий в бутылках от 15 до 50 лет.

Для провозглашения винтажного года необходимо согласованное мнение девяти крупнейших производителей портвейна и официальное одобрение ИВДП.

Большая часть винтажного порто предварительно проводит в бочках около двух лет, подлежит реализации непосредственно после розлива и продолжает созревание уже в закромах своих счастливых обладателей (к последним, в основном, относятся крупные виноторговцы).

Single Quinta Vintage (Винтаж одного хозяйства – англ.)

Частный случай винтажа, полученного в невинтажный год.

На бутылках с такого рода напитками обязательно указывается хозяйство (кинта), в котором был выращен виноград.

Late Bottled Vintage (Винтаж позднего розлива – англ.)

Весьма дорогой портвейн, к которому относятся несколько разновидностей продукции виноделов с берегов реки Дору.

Во-первых: это вина, которые в винтажный год совсем чуть-чуть не дотянули до максимальных стандартов.

Во-вторых: действительно винтажные напитки, придержанные в бочках, чтобы не перегружать рынок (их еще неофициально называют Baby Vintage). Напитки стиля LBV до шести лет выдерживаются в объемных дубовых резервуарах, а затем, в течении еще трех лет – в обычных бутылках.

После чего, этот портвейн поступает в продажу. На этикетках такого вина указывается как год урожая, так и год розлива.

Примечательно, что перед бутилированием LBV может либо подвергаться фильтрации либо оставаться нефильтрованным (Unfiltered – англ. или Não filtrado – порт.).

Первый вариант, изначально готовый к употреблению, является более мягким и деликатным.

Второй – имеющий недюжинный потенциал для дальнейшего развития в бутылке, предназначен любителям самобытных насыщенных вин.

Теперь вы разбираетесь во всех видах портвейна и с легкостью сумеете отыскать свой идеальный напиток.

Советы по выбору портвейна в магазине.

Лучшие портвейны мира

Лучшие портвейны мира.

Обзор лучших портвейнов содержит некоторые романтические истории и одно повторяющееся имя.

Портвейн — это запоминающееся слово.
Оно напоминает оживленные гавани, далекие страны, открытый океан и старинные корабли, пересекающие его. И миф P & O Steam Navigation Company не может полностью опровергнуть, что их «шикарные» пассажиры имели билеты с пометкой «покинули порт, чувствуйте себя, как дома» , чтобы гарантировать, что они получили лучшие каюты, которые будут сохранять прохладу по пути в Индию и обратно.

Некоторые из наиболее опытных путешественников — это португальцы; открыв для себя Бразилию, Мадейру и острова Кабо-Верде, португальский исследователь Магеллан впервые совершил кругосветное путешествие. Португальцы также довольно хорошо делают вино, занимаясь этим в течение последних 4000 лет, что, конечно же, приводит разговору о портвейне.

Родившийся из сильных торговых отношений между Португалией и Великобританией, портвейн — любопытный продукт.

С богатством в 82 сорта винограда на выбор – из рекомендованных 30 на самом деле – портвейн имеет сумасшедшее количество вариаций. Бросьте в этот микс весь диапазон прекрасного стиля, и может показаться, что единственные две вещи, связывающие эти вина вместе, — это высококлассный алкоголь и терруар.

В Европейский Союз, портвейн может прийти только из Португалии; логично, не так ли? Однако, чтобы немного встряхнуться, в США портвейн может означать любое крепленое вино независимо от происхождения. «Oporto Porto» и «Vinho do Porto» — это то, что отличает португальские предложения.

Ниже приведены семь лучших портвейнов в соответствии с совокупными оценками критиков. Все они — марочные вина, и многие из них сводятся к нынешней работе одной бесстрашной семьи.

Quinta do Noval Nacional Vintage Port — первый в нашем списке, находится в самом сердце долины Дору и является одним из самых известных производителей портвейна — Quinta do Noval/Кинта до Новаль. Он назван в честь виноградника, где добывается лучший виноград и является единственным ключом к узнаваемости компании.

Первые выпуски Quinta в 1931 Vintage и Nacional Vintage были встречены с оглушительным успехом и закрепили имя Quinta do Noval в сознании поклонников портвейна того времени. Но что делает его таким особенным? По словам управляющего директора Кристиана Сили: «Это вино — таинственное явление; волшебное вино, производимое в крайне ограниченных количествах и только несколько лет в каждом десятилетии.» Это, безусловно, помогает тому, что виноградник никогда не был омрачен филлоксерой. Фактически, название Nacional переводится как «прикрепленное непосредственно к почве нации» — не требующий прививания. Лучшего вкуса напиток достигает от 5 до 50 лет после розлива, это вино с серьезными нотами. Дженсис Робинсон описала Винтаж 1963 года, который она перемотрела в 2015 году,как «богатый фокусом». Есть продукт с феноменальным счетом 96 баллов, все это звучит довольно хорошо, да? Вот в чем загвоздка: вы будете нуждаться в большом количестве денег, чтобы заполучить его. Гораздо менее дорогой альтернативой является Quinta do Noval Vintage Port, Португалия с 93 очками.

Taylor Fladgate Vargellas Vinha Velha Vintage Port — второй исторический портвейн — портвейн, Тейлор Флэдгейт. И звучит это совсем не по — португальски. Тейлор Флэдгейт, как и многие другие дома, был образован в результате альянса между Португалией и Великобританией. Он был назван в честь британцев, Джозефа Тейлора и Джона Флэдгейта, само же поместье было основано в 1692 году еще одним британцем Иосом Бирсели, а перенесено в 20-й век оно было еще одной семьей, Йэтманс. Yeatmans. Интересно, что нынешний главный винодел Дэвид Гимараенс на самом деле является далеким родственником дочери Флэдгейта – либо это отличная прозорливость, либо мир производства портвейна действительно довольно мал. Vargellas Vinha Velha — сделан из лучших виноградников в долине Доуро. При производстве используются самые старые виноградные лозы из бесчисленных сортов винограда — некоторые из них составляют 80-120 лет — вино создается только в крошечных количествах и выпускается очень редко. На самом деле, были выпущены когда-либо только семь винтажей, что неизбежно делает их весьма коллекционными. Дженсис Робинсон даже отметил, что «особый розлив старого винограда Тейлора может быть просто лучшим вином, произведенным в любой точке мира в 2011 году». Возможно, вы думаете, что с 95-балльной оценкой и только семью винтажами они были бы полностью и оправданно недоступными, но готовьтесь быть приятно удивлены – сумма за бутылку в среднем составляет сумму в 252 долларов. Еще более доступным предложением является портвейн Taylor Fladgate Vintage с 94 очками.

Dow’S Vintage Port. Наш следующий прекрасный портвейн — DOW’S. Бруно да Силва был португальским купцом. Он поселился в Лондоне и начал импортировать свои любимые вина из Португалии. Его знания о вине и брак с красивой Англичанкой, успешно завоевали ему высокое место в Британском обществе. Настолько высокое, что, когда началась Наполеоновская война, он обратился и получил письмо с маркой, позволяющее ему вооружить свой торговый корабль оружием и продолжить свое дело. Он был единственным портовым купцом со своим оружием, торгующим через Бискайский залив. Его сын, с пиратским именем Джон да Силва, продолжал заниматься бизнесом уже со своим сыном, Эдвардом, получая от этого огромное удовольствие. Эдвард, в частности, помог основать в Британии лидирующую благотворительную организацию «Винодельческое благотворительное общество». Это было в 1877 году, когда Эдвард и деловые партнеры, Фредерик Косенс и Джордж Ачесон Уорр — еще одно известное имя в мире портвейна — слились с уже созданным Dow & Co. Волшебная комбинация Сильва, Варре и Доу сделала Dow’s одним из лучших брендов портвейна, а в 1961 году его купило и продолжило управлять еще одно большое семейство в мире портвейна — Симингтоны, которые имеют глубокие связи с торговлей и в руках которых большой «кусок пирога» в продажах портвейна. Винтажный портвейн, стоящий во главе списка, производится только в самые лучшие годы. По данным сайта компании Dow’s , Джеймсом Саклингом в 1998 году был выбран портвейн 1896 года, т.е на тот момент ему было 102 года и он был оценен в 98 балов. Итак, если вы хотите настоящий шоу-стоппер с совокупным счетом 95 очков и силой пережить вас.

W&J Graham’s The Stone Terraces Vintage Port. Наш следующий храбрый грузоотправитель с явно шотландским звучанием — Graham’s/Грэм’с. Грэхем фактически был одной из первых компаний порта, которые приобрели собственные виноградники долины Доуро в 1890 году. Основателями являлись Уильям и Джон Грэхэм, которые действительно были шотландцами. Первоначально они начали свою торговлю с португальских тканей, и только когда они получили 27 баррелей портвейна в счет погашения долга, они были воодушевлены и хватко повернули свою деятельность в сторону вина. Современники причисляли Грэхэмов к купеческой элите Великобритании, и теперь их наследие продолжает семья Симингтон -да, это имя появляется регулярно. Придерживаться традиционных ценностей — это основа. Это видно по их Stone Terraces Vintage Port, что числится в нашем списке. Описанный как «дань уважения мужчинам и женщинам, которые трудились, чтобы построить оригинальные каменные стены в Quinta dos Malvedos в конце 18-го века», он имеет в среднем 94 очка. И если средняя цена в 200 долларов выглядит немного крутой, всегда есть Vintage Port, который имеет 94 балла, но обладает более компактной ценой.

Fonseca Vintage Port. С момента своего создания в 1815 году, Fonseca/Фонсека создал смелую и новаторскую репутацию, защищающую как органичные, так и устойчивые методы. Что знаменательно для Vintage Port, так это то, что он признан наиболее правильно выраженным. Завоевав восторженные похвалы как от Роберта Паркера, который сравнил Фонсеку с » the Pomerol of Vintage Ports «, так и от Джеймса Суклинга, который сказал: » the vintage Ports of Fonseca, пожалуй, самые последовательно великие из них». Поэтому с уверенностью подтверждаем, что именно их винтажный портвейн попадает в этот список. Производство Vintage Ports в 20-ом столетии контролировалось всего четырьмя членами семьи, что помогло создать заслуженную репутацию для производства некоторых из самых стилистически совместимых вин. Из первого Vintage Port семьи в 1840 году к самому последнему выпуску в 2011 году, который набрал ошеломляющие 19,5 балла — сложнейший вызов, как говорит Робинсон, сопротивляться искушению выпить его за несколько десятилетий до его готовности. Таким образом, с суммарным счетом в 94 балла вы можете быть уверены, что, как и Bentley, этот прекрасный порт не подведет вас.

Cockburn’s Vintage Port. Cockburns/Коубернс Теперь мы пришли к наименее дорогим в нашем списке, но по – прежнему высокого качества продуктам. Основанный еще одним Шотландцем Робертом Кокберном в 1815 году, он теперь находится в собственности почти вездесущей семьи Симингтон. На этот раз можно спросить, кто такие Симингтон? Ну, они описывают себя как » довольно любопытное сочетание национальностей; смесь шотландской рациональности и тяжелой работы, английского здравого смысла и португальского чутья, эмоций и романтизма». Vintage Cockburn’s производится в основном из винограда, полученного из виноградников Quinta dos Canais. Только выпущенный в лучшие годы, он имеет способность жить для того, что кажется вечным. Серьезно, если углубиться, то есть дегустационные заметки для винтажа 1868 года, который был опробован в 2015 году. Vintage Cockburn’s обладает грандиозными 94 баллами и адекватной ценой, что делает его вполне доступным.

Quinta do Vesuvio A Capela Vintage Port — звучит нервно, как истинное португальское имя. А перемещаемся в Quinta do Vesuvio/ Кинта ду Везувио, чтобы поведать о последнем в нашем списке продукте. Возможно, один из самых романтичных домов, провозглашающий: «Над всеми теми, кто был там, Весувио бросает свое заклинание. Это одно из последних мест в мире, где в прохладной ночи человеческие ноги топчут виноград, собранный в течение дня, в сопровождении музыки и танцев. Это потрясающе красиво, то, что нужно видеть». Страсть очевидна и может быть прослежена до самых первых шагов, предпринятых Антониу Бернарду Феррейрой и его невесткой, Доной Антонией Аделаидой Феррейрой, которая и запустила это «колесо» в движение. Бернардо Феррейра описывается как «человек, увлеченный Дору» и однажды он заявил, что «все англичане восхваляют мое поселение и считают, что они не могут найти другого такого, чтобы соответствовало моему в Дору… откровенно говоря, что как в Опорто, так и в Дору, никто не производит вин лучше». Тем не менее, с течением времени, управление поместьем было неизбежно передано, и в 1989 году бразды правления были приняты – как вы уже догадались – семьей Симингтон, которая с тех пор заботиться о нем. В этом списке A Capela Vintage Port стоит шестым. Сделанный только в самые лучшие годы и в очень ограниченном количестве, он набирает серьезные 93 балла.

Портвейн: с чем пьют красный португальский портвейн

В долине реки Дору в Португалии делают один из самых известных стилей крепленых вин – портвейн. В этой статье мы рассказываем об истории и особенностях этого напитка и ищем лучшие гастрономические сочетания.

Вино для англичан

Несмотря на древнюю историю виноделия, слава Португалии как винной державы началась в XVIII веке. В это время интерес к винам из долины Дору (на тот момент регион импортировал лишь красные) стали проявлять англичане. Португальское вино отличалось высокой кислотностью и мощным вкусом, но относительно низким содержанием алкоголя, а значит, длительная транспортировка могла оказаться губительной. Так родилась идея стабилизации вина с помощью бренди. Дистиллят добавляли к сухому вину вплоть до начала XIX века, но затем технологию крепления пересмотрели: чтобы напиток сохранил больше остаточного сахара, брожение виноградного сусла начали прерывать путем добавления спирта. Окончательно стиль портвейна сформировался в середине XIX века.

На бутылке аутентичного порто всегда есть специальная марка – напиток имеет категорию Região Demarcada do Douro, закрепленную на законодательном уровне. Это значит, что название «портвейн» может носить лишь напиток из долины реки Дору. В регионе выращивают более полутора сотен сортов винограда, но для производства знаменитого крепленого вина используют лишь часть, среди которых – турига насьональ, тинта рориш, турига франка, тинта као, мальвазия фина, виосиньо, говейо, донселиньо.

Как делают порто?

Ягоды растут вдоль крутых склонов на высоте более 500 метров и на скудных почвах – эти почти экстремальные условия буквально закаляют характер вина. Среди виноделов даже родилась поговорка о том, что порто «выжимают из камня голыми руками». Виноград собирают вручную в конце сентября – когда-то ягоды давили ногами в специальных каменных чанах (лагарах), не повреждая виноградных косточек, но сейчас с этой функцией бережно справляется современная техника. Сок с мезгой бродит в течение короткого времени – от двух до четырех дней. Процесс брожения прерывают путем добавления виноградного спирта – на этом этапе напиток содержит 8-10% сахара, а его крепость составляет около 20%. Будущий портвейн остается на зиму в тех же емкостях, а весной его перевозят к низовьям реки Дору, где он продолжает дозревать.

Руби и тони

Было бы не совсем правильно делить портвейны лишь по цвету или содержанию сахара. Существуют следующие стили:

• Ruby (рубиновый)

Это красный портвейн – сочный, с тонами ягод, фруктов и шоколада. Вина, составляющие основу руби, могут быть в возрасте от 1 до 3 лет, при этом порто имеет минимальную выдержку в бочке – это позволяет напитку не окислиться и сохранить яркий цвет и фруктовый аромат. Порто руби особого качества имеет категорию Reserve.

• Tawny (рыжеватый)

Портвейн, который долгое время выдерживают в бочке, постепенно теряет насыщенный красный цвет, становясь золотистым – или tawny. Продолжительный контакт с дубом дает тони сложный аромат лесных орехов, кураги, лакрицы и пряностей. Напиток с особым потенциалом имеет шанс перейти в категорию Colheita – это портвейн более высокого качества, который выдерживают в бочке от 7 до 40 лет. На этикетке обычно указывается средний возраст.

• White (белый)

Производится по тем же технологиям, что и красный, но из других сортов винограда. Такое вино выдерживают в больших чанах. Белый портвейн отличается ярким вкусом персика и ароматом цитрусов и ладана. Кстати, это единственный стиль порто, где есть деление по содержанию сахара: вы можете встретить как сухие, так и полусухие и сладкие белые. Однако, даже сухой порто содержит не менее 40 г/л сахара.

• Vintage

Пожалуй, самая редкая и ценная разновидность руби. Видя потенциал напитка, производитель заранее регистрирует свое намерение делать винтажный порто. Такой портвейн не фильтруется и имеет естественный осадок, он может храниться в бутылке десятилетиями и за это время развивает сложный, комплексный вкус и богатую ароматику. Открывать его молодым не имеет никакого смысла.

• Late Bottled Vintage (LBV)

LBV также является руби по стилю. Это напиток с пряным, глубоким вкусом с тонами какао и темных ягод – как и винтажный порто, его делают из винограда одного урожая, однако он не развивается в бутылках. Некоторые ценители портвейна называют этот стиль Baby Vintage.

Как подавать и с чем пить портвейн

Если вы стали счастливым обладателем винтажного порто, помните о том, что его нужно декантировать, поскольку за годы выдержки в бутылке образуется винный камень. Пить порто следует из специальных бокалов тюльпановидной формы: их заполняют только наполовину – этот прием помогает глубокому аромату раскрыться. Портвейн не принято повторно закупоривать, а подавать его, как и любое вино, нужно охлажденным. Идеальная температура – 10-12 градусов для белого и 16-18 – для красного.

Порто может служить как аперитивом или дижестивом, так и дополнением к довольно капризным блюдам. Классический пейринг – с сырами с голубой плесенью, которые принято подавать после десерта. Британский стилтон будет как нельзя кстати, ведь именно в Англии зародилась мода на портвейн.

Секрет этого удачного сочетания – в игре на контрастах: сладкий вкус напитка и соленый вкус сыра создают идеальный баланс. Известен даже рецепт закуски из стилтона со сливочным маслом и портвейном: сыр нужно размять вилкой, добавить взбитое масло, две чайные ложки порто и пряности – гвоздику или мускатный орех. Массу нужно разложить в красивые формы и дать застыть в холодильнике.

Портвейн – одно из немногих вин, которое гармонично сочетается со сладкими блюдами. Красный портвейн с тонами какао и красных ягод особенно хорошо пить с шоколадными десертами, а тони с тонами фундука станет отличным спутником к сухофруктам, медовику или яблочному штруделю с орехами.
Хороший порто выдержит пейринг и с более сложными блюдами. Винтажные образцы отлично сочетаются с фуа-гра: плотность вина гармонирует с маслянистой текстурой блюда. Портвейн можно смело подавать к блюдам из дичи: например, утке или зайцу, тушенному в соусе из какао-бобов.

Российский и советский портвейн

«Однако! Я чувствую, что после водки вы пили портвейн! Помилуйте, да разве это можно делать!» — упрекал Воланд директора Варьете Степана Лиходеева, который на утро после веселых посиделок в «Грибоедове» никак не мог прийти в себя. Действительно, запивать водку портвейном — не самое удачное решение, но, как говорится, нетрезвому русскому человеку «и море по колено». Однако в данной статья я отнюдь не намерена указывать уважаемому читателю на те или иные человеческие пороки или давать полезные с моей точки зрения советы. Тема, как мне кажется, намного интереснее, ведь речь пойдет о портвейне. Причем о портвейне не португальском, а о нашем, родном!

 

Словарь дает следующее толкование слова «портвейн»: это крепленое вино, производимое на северо-востоке Португалии, в долине реки Дору. Но иностранное слово «портвейн» для нас уже давным-давно стало истинно русским. Это слово вызывает мощный поток различных ассоциаций, некоторым образом все же связанных с самой сутью — португальским напитком. О портвейне знали все, а его сногсшибающие свойства описывал не только Михаил Булгаков в своем произведении «Мастер и Маргарита», но и многие другие авторы. У каждого гражданина нашей необъятной страны при упоминании портвейна в мыслях всплывают свои личные воспоминания. Для кого-то — это бесшабашная, озорная юность, для другого — фруктовые ароматы долгожданного отпуска (особенно крымский портвейн ), для третьего — портвешок в подворотне, а для четвертого и того хуже — бич семей, деревень, городов. Как бы то ни было, российские и советские портвейны навсегда останутся в истории нашей страны, они уже заняли большое место в памяти нескольких поколений. Тем более этот спиртной напиток в нашей стране и странах бывшего Советского Союза производят и по сей день. Однако давайте будем честны, ведь портвейн, получивший «российское гражданство» много десятков лет назад, все же является спиртным напитком, пришедшим к нам из Португалии.

Напиток, порожденный ленью

В 1688 году «пьющее» население Англии настигла настоящая трагедия: английские леди и джентльмены лишились прекрасного алкогольного напитка — французского вина, потому что король Франции Людовик XIV строго-настрого запретил вывозить вина в Англию. Король Франции мстил англичанам за то, что парламент свергнул с трона английского короля Якова II, хорошего друга Людовика XIV. Этот конфликт весьма затянулся, а гордые англичане обиделись и окончательно отказались от французского вина. В 1696 году уже король Англии Уильям III сам ввел запрет на ввоз в страну вин из Франции.

 

Разумеется, без великолепного вина простому народу, да и представителям знати, приходилось туго, поэтому в 1703 году Англия заключила с Португалией договор о поставках винной продукции. По этому договору пошлина на ввозимые в Англию алкогольные товары из Португалии была значительно снижена. Тогда в тяжелых условиях парусного флота путешествие от Порто, главного портового города Португалии, до берегов прекрасной Темзы занимало много месяцев. Самым страшным было то, что долгожданное вино англичане получали уже крайне несвежим, так как оно перевозилось на борту корабля в бочках без надлежащего ухода. Некому было доливать бочки с вином, поэтому напиток и портился.

 

Однако внимательные португальские виноделы заметили одну особенность: те вина, крепость которых была несколько больше, лучше переносили длительный переезд и не портились. Поэтому мастера начали доливать в вина перед транспортировкой спирт, отогнанный из вина. Ленивые и нерадивые крестьяне заливали спирт в дубовые бочки с бродящим суслом еще до окончания брожения. Результат удовлетворил всех любителей вина — напиток получился сладким, крепким. Но что самое важное, он оставался в целости и сохранности во время всего долгого путешествия. Таким образом, напрашивается вывод, что лень — это двигатель прогресса всего человечества. Именно лень и породила такой алкогольный напиток, как портвейн.

 

Несколько позднее, в середине XVII века, спиртование вина начали официально применять как основной прием при производстве портвейна. В результате введения спирта вино получало некоторые коньячные оттенки, которые и стали отличительными признаками настоящего портвейна из Португалии.

 

Затем портвейн получил мировое признание и начал купаться в лучах славы: была проведена граница региона по созданию портвейна в долине реки Дору, были выделены сорта винограда на изготовление крепленого вина, правительство страны наладило поставки своего продукта в другие государства мира. С XVII века на портвейн подсели европейцы.

 

Виноделы и виноградари других стран, глотая слюнки, разрабатывали планы, как сделать свой собственный портвейн, поэтому вскоре появились аналоги этого напитка и в других странах мира, в том числе и в России. Итак, приготовьтесь: пристегните ремни, отключите электроприборы и сотовые телефоны, так как сейчас мы отправимся в прошлое. Портвейн крымский, портвейны «Агдам», «Дербент», «Кизляр» и, разумеется, самый известный портвейн «777», именуемый в народе «Три топора». Вкус, знакомый с юности!

Отличное начало!

Как это ни странно, но в России дела с портвейном начинались просто великолепно! Основы массового виноделия и производства портвейна были заложены еще в размеренные и неторопливые времена царского режима. А за столом императора Николая II портвейн был частым «гостем», его подавали после бульона или супа. Итак, все опытные виноделы и эксперты в области культивирования винограда собрались вместе в местечке Магарач, что в Крыму. Как раз здесь в 1828 году и был основан Институт винограда и вина, сегодня известный как завод Магарач, который дал начало русским крепленым винам. До сих пор завод Магарач выпускает качественную алкогольную продукцию на рынок. В те времена, однако, российские специалисты несколько боялись заморского термина «портвейн» и предпочитали называть свою продукцию «крепким вином».

 

Таким образом, в результате долгих лет упорного труда, русским ученым — М.А. Герасимову, А.А. Преображенскому, З.Н. Кишковскому и В.И. Нилову — удалось-таки создать портвейн в 1879 году. Им стал известный напиток под названием «Никитское крепкое». Опытный мастер-винодел А.П. Сербуленко, участвовавший в процессе создания напитка «Никитское крепкое», был глубоко убежден, что то вино, которое сделал завод Магарач , не может называться портвейном, даже несмотря на то, что оно имеет некоторые портвейновские характеристики. Такой же точки зрения придерживались и многие другие винные эксперты, которые утверждали, что иностранное название напитка — это причина его неудач и низких оценок как на внутренних, так и на международных дегустациях и конкурсах. Тем не менее, это крепкое вино получало весьма лестные отзывы! Гордое звание «портвейн» закрепилось за данным напитком только в 1890 году, до этого на заводе Магарач делали крепкие вина с номерами от 21 до 25. Некоторое время спустя были открыты многие секреты технологии создания портвейнов, а русские крепкие вина стали все больше и больше походить на португальский напиток. Поэтому и именовать их стали по-другому. Окончательно российская технология по производству портвейна сложилась к 1930-м годам.

 

Несомненно, портвейн российский сильно отличался от своего классического португальского «брата», однако я не хочу сказать, что наш был намного хуже. То были просто превосходные крепленые вина! Для того чтобы ускорить созревание портвейна в бочке и улучшить его качество, русские мастера применяли так называемую технологию портвейнизации виноматериалов, то есть тепловую обработку, которую придумали наши ученые. Согласно данной технологии, вино необходимо было нагревать в бочках или же в специальных емкостях до температуры 45-70 °С на протяжении от трех до тридцати суток.

 

Это было прекрасное время для российских портвейнов! Но вскоре все изменилось! Те старые портвейны, создававшиеся еще при царе и «увешанные» большим количеством медалей с разных конкурсов, не имели ничего общего с откровенной «бормотухой», которую получили люди во времена Советского Союза. От качественных российских портвейнов советским «крепленым» досталась в наследство только система названий — двух- и трехзначные номера. Портвейн СССР сложно назвать даже вином, и именно в этот период в сознании людей закрепилась мысль, что портвейн — это самое обыкновенное низкокачественное вино, в которое производитель щедрой рукой плеснул спирта. Как же производители могли до такого докатиться? Посмотрим.

Советский портвешок или роковое число 777

«Деградация» великолепного российского портвейна началась в сложное для страны время, когда пришли «красные». В то время виноделам, разумеется, было не до изысков в виде дорогих марочных портвейнов, а неугомонный пролетариат настырно требовал «хлеба и зрелищ». Хотя согласны были и на водку, которая может заменить собой и то, и другое. Однако достать водку тоже было довольно проблематично, так как из опилок и нефти тогда ее делать еще не научились, а зерно изрядно потоптала «Красная конница». Другого выхода просто-напросто не было, и на смену роскошным крепленым винам пришли дешевые спиртные напитки, которые некоторое время спустя стали называться «ординарными портвейнами». Хотя я предпочитаю более точное название — «бормотуха». Кстати, я тут задумалась о происхождении этого странного слова. Наверное, так стали называть суррогатное пойло, после которого человек просто-напросто был не в состоянии говорить, а только бормотал! Страшно подумать, что представлял из себя этот суррогат, который делали разве что не из отходов!

 

К 1930-м годам состояние винодельческой отрасли несколько улучшилось и стабилизировалось, но прекращать производство дешевого и отвратительного портвешка никто не намеревался. Ведь нужно же было чем-то «баловать» большое количество рабочих! Производители поили народ этой бормотухой, которая и стоила копейки и в голову ударяла не хило, на протяжении всего советского периода. Разливались эти напитки в стеклянные бутылки объемом 0,7 литра, а иногда — в б/у бутылки из-под шампанского. Особенно ярко потребность людей в советском портвейне проявилась в середине 80-х годов прошлого века, когда была введена официальная антиалкогольная программа. Тогда-то и пошли в ход самые яркие представители из «царства бормотухи» — портвейны «Агдам», «Солнцедар» и «777».

 

Отдельного внимания заслуживает легенда советской алкогольной индустрии, некий культурный амфитеатр — портвейн «777». Появлению этого «чуда» мы обязаны Республике Азербайджан, где впервые и был создан данный напиток студентов и пролетариев (кстати, «Агдам» был получен также в Азербайджане). Я не могу не остановиться на технологии производства этого напитка, которую и «технологией»-то назвать сложно. Как правило, брали даже не паршивенький виноград, а виноградный сок, в который доливали спирт. Самые «добросовестные» производители не ленились и клали в эту «ядерную» смесь дубовую стружку, затем все это подкрашивали красителями неизвестного происхождения и нагревали, наивно полагая, что напиток таким образом приобретет коньячные оттенки. Однако дубовая стружка была непозволительной роскошью, поэтому чаще всего проспиртовавшийся сок винограда так и разливали по бутылкам. В связи с этим я не раз пыталась убедить свою бабушку, которая припрятала в комоде бутылочку портвейнчика, в том, что до уровня качественного марочного вина он никогда не достоится. Тогдашние рекламщики меня вообще убили! «Знают это взрослые и дети, портвейн полезнее всего на свете!» — кричали рекламные слоганы «777».

 

В простонародье портвейн «777» называли по-разному. Одно из прозвищ — «лесоповал»! Не то что человек после бутылки с ног валился — деревья падали! Крепость этого суррогата составляла от 17 до 19 градусов, содержание сахара — до 10%. Портвейн «Три топора» выпускали как белым, так и красным, однако цветовая гамма никак не отражалась на вкусовых качествах напитка. Некоторые винные заводы России и стран бывшего СССР по сей день делают всем известный портвейн «777», который пользуется спросом в кругу не очень разборчивых в алкоголе «гурманов». По поводу качества современного портвейна «777» говорить не буду, так как сама его дегустировать не решаюсь. Вообще при виде этого рокового числа на этикетке меня передергивает! Оказывается «число дьявола» — это вовсе не 666, а скорее 777!

 

Попрошу еще минуточку Вашего внимания, так как стоит упомянуть о другом «адовом портвейне» СССР с красивым именем «Солнцедар». Даром солнца назвать этот напиток сложно, его величали «чернилами», «средством от тараканов», «краской для заборов» и т. д. И тут же люди сами себя утешали и смешили: «Силачом слыву недаром — похмеляюсь Солнцедаром!» или «Скажи-ка, дядя, ведь недаром отцы травились Солнцедаром!» Поклонники этой бормотухи собирались кучками для ее торжественного распития, а к ночи такая беседа, как правило, перерастала в дискуссию с оттенком мордобоя. Но и это еще не все: на утро медленное и мучительное похмелье гарантировано!

 

Что это я все о плохом, да о плохом! Стоит признать, что в СССР были и портвейны, правда очень небольшой процент, которые делали по всем правилам: частично сбраживался виноградный сок до содержания спирта 7-8%, затем он закреплялся коньячным спиртом и хранился в дубовых бочках в течение нескольких лет. Кроме ординарных портвейнов с номерами, в продажу поступали и хорошие марочные, производство которых контролировалось государством. Но цена на эти напитки была высокой, достать их было практически невозможно, особенно в глубинке. Тем не менее, на юге, в самóм районе их производства, эту роскошь могли позволить себе отдыхающие. Поэтому в сервантах многих советских семей появлялись «бутылкообразные воспоминания» об отличном отпуске. Хороших марочных портвейнов было не так уж и много, но все же они были! Например, белые портвейны: крымский белый портвейн , портвейн Массандра белый крымский, «Айгешат», «Магарач», «Акстафа», «Кызыл-Кум», «Алабашлы», «Семетей», «Сурож», «Терек», «Дербент», «Южнобережный», «Тайфи», «Кизляр». Красные портвейны: «Ала-Тоо», «Ливадия», «Магарач», «Южнобережный», портвейн красный крымский Массандра и некоторые другие.

Южнобережные портвейны

В настоящее время из всего разнообразия портвейнов, оставшихся с советских времен, особо следует выделить продукты крымского Института винограда и вина, более известного как завод Магарач , а также крымский портвейн Массандра и портвейн крымский Солнечной долины. Производители за столь долгую историю развития портвейнов в России научились делать напитки довольно хорошего качества. Исторически сложилось так, что из всех крепленых вин, технология производства которых разрабатывалась в России, напиток портвейн стал первым. После 1930-го года наши специалисты уже имели полное представление о данном продукте и методах его создания, закрепились его типичные признаки, и было налажено промышленное производство крепленого вина типа портвейн. А южнобережные портвейны стали эталонами и прототипами всех крепленых вин, изготавливаемых в СССР. Так родился новый напиток, отличающийся от португальского, но имеющий свои собственные характеристики и особенности.

 

Отличается крымский портвейн от своего «заморского» товарища тем, что в нашем напитке отсутствует терпкость во вкусе и присутствуют не только фруктовые тона. Поэтому тональность вкуса наших портвейнов более разнообразна, чем португальских напитков, а иногда в портвейне даже преобладают цветочные оттенки. Кроме того, как крымский белый портвейн , так и портвейн красный крымский характеризуется большим содержанием сахара в сравнении с оригинальным португальским, поэтому он служит прекрасным переходом к десерту. Сегодня, как и прежде, выпускают хорошие марочные портвейны: портвейн красный крымский Массандра , портвейн Массандра белый крымский , портвейн крымский Солнечной долины и некоторые другие. И купить их намного проще, чем в СССР: за довольно приемлемую цену эти напитки можно приобрести как в Крыму, так и в любом уголке России.

 

Одним из самых популярных и качественных алкогольных напитков сегодня считают портвейн красный крымский Массандра «Ливадия», который раньше так нравился Николаю II. Сырьем для этого крепленого вина служит только виноград сорта Каберне-Совиньон, напиток выдерживается в дубовых бочках три года. В ярком аромате сквозят нежные сафьяновые тона, а полный и гармоничный вкус завершается длительным послевкусием.

 

Вышеописанный портвейн является сортовым вином, но также на юге готовят купажное вино, например, Красный крымский портвейн Массандра. Для его изготовления берут несколько сортов винограда, чаще всего — Мурверд (около 70%) и европейские сорта. Красный крымский портвейн Массандра начали производить еще в 1936 году, поэтому все характеристики напитка на высшем уровне. Здесь Вы почувствуете и тонкий, развитый аромат, и полный, гармоничный вкус с тонами чернослива. Портвейн белый крымский по качеству ничем не уступает красному, в нем есть своя прелесть. Основной изюминкой напитка крымский белый портвейн является его медово-плодовый оттенок. Когда пьешь портвейн белый крымский , никогда не знаешь, чем тебя удивит его вкус на этот раз: это может быть миндаль, роза, фрукты. Самый известный в настоящее время белый напиток — это портвейн Массандра белый крымский , который готовят с 1940 года. Для этого вина характерен миндальный тон, а также гармоничный вкус с яркими плодовыми оттенками.

 

Как утверждают многие эксперты в области советского виноделия, к наиболее качественным портвейнам из Украины стоит отнести крымский портвейн Массандра. Хотя я не исключаю существование и других достойных напитков. Попробовать стоит! Тем более, если Вы планируете провести отпуск где-нибудь в окрестностях Крыма, то советую обратить внимание на этот спиртной напиток с долгой историей. Побывать в Крыму и не попробовать массандровский портвейн — это то же самое, что побывать в Шампани и не попробовать шампанского или посетить Коньяк и отказаться от коньяка. Умение разбираться в портвейне и правильно его пить высоко ценилось в царское время и ценится до сих пор. Как любили говаривать представители элиты, любовь к портвейну есть качество, прекрасно характеризующее дворянина.

Портвейн — португальское вино

ПОРТВЕЙН —PORTO.

Портвейн — солнце в бутылке, но он одновременно неразрывно связан со своим происхождением, с почвой из сланца и гранита. Эти факторы определяют разницу между настоящим портвейном и подделками.

БЕЛЫЙ ПОРТВЕЙН — PORTO BIANCO.

На протяжении столетий портвейн был только красным вином, но с 1935 г. белый портвейн стали производить тем же способом, что и красный. Единственная разница — в использовании белых сортов винограда, таких как Мальвазия. Белый портвейн может быть сладким, сухим или очень сухим.

Портвейн марочного качества


Сухой белый портвейн Сладкий белый портвейн

РУБИ I ТИНТУ АЛОИРАДУ — RUBY/TINTO ALOIRADO.

Портвейн Руби получил свое название от превосходного рубиново-красного цвета молодого вина. Рубиновый портвейн выдерживается как минимум, 3 года в деревянных бочках и затем незамедлительно разливается в бутылки. Вкус полный, округлый и выраженно фруктовый.

МАРОЧНОЕ КАЧЕСТВО — VINTAGE CHARACTER.

Это купаж вин урожаев разных лет, четырех и более лет выдержки. Цвет у них интенсивный, вина отличаются богатым послевкусием. Качество всегда превосходное.

ТОНИ / АЛОИРАДУ — TAWNY / ALOIRADO.

Этот тип портвейна приобретает свой светло-коричневый цвет за продолжительный период выдержки в бочке (как минимум 5 лет). Вкус полный и мягкий, с пряными и ореховыми оттенками. Нелишне напомнить, что качественный Тони дешевым не бывает.

Портвейн Тони

Выдержанный Тони
Портвейн Руби

ВЫДЕРЖАННЫЙ ТОНИ — AGED TAWNY.

Некоторые высококачественные портвейны Тони выдерживаются в бочке в течение еще более длительного времени. Узнать об этом можно по указанию на этикетке.

КОЛЬЕТА — COLHEITA.

«Кольета» означает «урожай» и относится к портвейнам Тони, но в отличие от других Тони, представляющих купаж вин разных лет, этот тип портвейна из урожая одного года. Портвейн должен быть выдержан в бочке не менее 7 лет. На бутылке указывается также год розлива.

ПОРТВЕЙНЫ ПОЗДНЕГО РОЗЛИВА — LATE BOTTLED VINTAGE (L.B.V.).

Такое вино выдерживается в бочках 5 или 6 лет. Оно более полнотелое и сложное, чем большинство Руби и Тони, но не достигает качества марочных портвейнов. У вина есть особенность: в противоположность марочному портвейну этот тип можно пить сразу.

ПОРТВЕЙН С ОСАДКОМ — CRUSTED PORT.

Это купаж вин урожаев разных лет, разлит по бутылкам без фильтрации. Вино должно находиться в бутылках не менее 4 лет перед поступлением в продажу. Винный осадок скапливается внутри бутылки; вино отличается темным цветом, полнотелостью, богатством букета и требует отцеживания перед употреблением.

Портвейн Кольета
Портвейн позднего разлива (L.B.V.)

Марочный портвейн

Марочный портвейн—vintage port

Лучшие рубиновые портвейны из винограда, собранного в год лучшего урожая, разливаются по бутылкам после двух лет созревания в бочке. Марочному портвейну требуется не менее 10 лет, чтобы обрести полноту и крепость, но, к счастью, она сохраняется десятками лет. Настоящий выдержанный портвейн лучше не открывать до 30 лет. Разница между так называемым португальским марочным портвейном (Рамус Пинту, Ройал Опорту, Райнья Санта) и английским марочным портвейном (Крофт, Оффли, Тэйлор, Осборн, Сэндимэн, Грэм, Уоррес, Дау) состоит в том, что португальский марочный портвейн более доступен, чем английский.

МАРОЧНЫЙ ПОРТВЕЙН С ОДНОГО ВИНОГРАДНИКА — SINGLE QUINTA VINTAGE PORT.

Марочный портвейн определенного года урожая должен быть декларирован изготовителем и одобрен специальным Институтом портвейна. В некоторые года не все произведенное вино оценивается положительно, но вина определенного производителя всё же могут маркироваться как марочные.
Это и есть портвейн с одного виноградника.

Ещё по теме:

Портвейн (Porto). Виды портвейна. | Home Bartender

Слово «портвейн» (порто) происходит от названия города Порту -одного из главных портов Португалии. Через этот город шли на экспорт крепкие вина, которые производились в долине реки Дуэро. Англичане называли эти вина «порто-вино» или «вино-порто». Однако перевозка вина на парусных судах была далеко не быстрой. «Порто-вино», разлитое в бочки, оставалось без должного ухода, и, бывало, портилось.

Португальские виноделы, обратив внимание на этот факт, решили добавлять в свою продукцию винный спирт, так как более крепкое вино хранится лучше.

Такой же спирт использовался и для производства бренди, и получалось, что портвейн, крепленый этим спиртом приобретал неповторимый «коньячный» тон, который в последствии стал неотъемлемым признаком хорошего портвейна.

Вторым характерным признаком порто является так называемый фруктовый или плодовый тон, а также полнота аромата и гармоничность вкуса. Некоторые марки портвейна обладают также цветочно-медовыми тонами.

 

Начало производства портвейна в Португалии относится к восемнадцатому веку.

Портвейн, как правило, употребляют в качестве аперитива. Превосходен в сочетании с мясными блюдами.

 

Виды портвейна.

Сперва портвейн подвергают выдержке в дубовых бочках (объём которых 10000 л и более) не менее трех лет. Дальнейшее же взросление может проходить либо в бочке, либо в бутылке, в зависимости от того, какое же решение примет технолог

 

Портвейны, созревающие в бочке.

В эту категорию входят те виды портвейна, чьё созревание (от 3 до 40 лет) проходит в бочках из дуба (объем бочек колеблется от 550 до 10 000л.) и завершается вместе с розливом.

Из-за пористой структуры дуба портвейн некоторым образом контактирует с кислородом и, как следствие, «оксидативному старению». Помимо этого, напиток теряет в объёме, приобретая со временем большую вязкость.

 

Branco.

Сырьем для белого портвейна служат только белые сорта винограда. Белые портвейны — это молодые вина, обладающие ярко выраженным фруктовым ароматом.

Портвейны branco — единственный вид портвейна, который официально отличается по содержанию сахара. Белые портвейны могут быть сухими, полусухими и сладкими. Важно заметить, что это вино обязательно будет содержать определённое, пусть и ничтожно малое, количество сахара, поэтому название — «сухие белые», грубо говоря, будет весьма условным.

Белый портвейн Лагрима (в переводе с португальского — слеза) — наиболее сладкий из всех португальских портвейнов. Пьют лагриму исключительно охлаждённой. В качестве закуски к этому белому портвейну рекомендуют подавать оливки и мясо.

 

Tawny port.

Портвейны tawny (c англ. — тёмно-жёлтый, рыжевато-коричневый) производятся из красных сортов винограда. Портвейны этого вида выдерживают в дубовых бочках по методу «Солера», подвергая их постепенному испарению и окислению. В результате их цвет меняется на золотисто-коричневый, а продолжительный контакт с деревом даёт ореховые нотки во вкусе.

 

Colheita.

В некоторых случаях на относительно ранних стадиях развития (но не ранее, чем через семь лет после начала выдержки) портвейна tawny, технолог определяет получающееся вино как более перспективное и многообещающее с точки зрения качества, чем ожидалось первоначально. В таких случаях портвейн помечается особой отметкой colheita и продолжает свое развитие под особым наблюдением. В большинстве случаев уже к двенадцати годам портвейн достигает характеристик, которые присущи 20-30-летним tawny. Портвейн colheita приобретает почти янтарный цвет и более тонкий вкус и аромат. Портвейн этого вида может выдерживаться в бочке 20 и более лет.

 

Garrafeira.

Garrafeira – это необычный и довольно редкий вид портвейна. Создается из урожая одного года. По технологии портвейн garrafeira должен созревать в бочке от трех до шести лет, после чего процесс старения продолжается в стеклянной бутылке по меньшей мере 8 лет. В действительности же срок выдержки в бутылке зачастую намного длительнее.

 

Портвейны, созревающие в бутылке.

Основной процесс выдержки таких портвейнов протекает в плотно закупоренных бутылках из стекла без доступа воздуха извне, что приводит к замедленному старению. Как следствие — цвет напитка изменяется гораздо более плавно и медленно, а вкус становится менее танинным и более тонким.

 

Ruby и Ruby Reserve.

Это купажированные красные портвейны, которые выдерживают минимальный положенный период (три года) в дубовых бочках перед разливом по бутылкам. Портвейны ruby получили свое название благодаря своему насыщенному рубиновому цвету. Этот вид портвейна обладает сочным и мощным фруктовым характером. Ruby Reserve представляет собой портвейн более высокого качества. Портвейны ruby и ruby reserve развиваются в бутылке после разлива.

 

Late Bottled Vintage (LBV).

Это портвейн, который был произведён исключительно из винограда одного года урожая и выдержан в дубовой бочке от трех до шести лет перед разливом по бутылкам. Такой портвейн может быть употреблен даже сразу после бутилирования, но также может и продолжить свое старение в бутылке. Характер портвейна LBV более сложный по своему аромату, пряный и густой. Потенциал для развития в бутылке портвейна этого вида весьма внушительный.

 

Crusted.

Портвейн crusted – это портвейн «с осадком». Производится путём смешивания вин из нескольких урожаев. Его разливают не применяя фильтрацию (именно это и приводит к образованию осадка). Портвейн crusted необходимо декантировать перед употреблением. Важно заметить, что на этикетке указывают год розлива в бутылки, а совсем не год урожая. Минимальный срок старения портвейна в бутылке составляет три года. В настоящее время портвейны этого вида практически не производятся.

 

Vintage.

Портвейн vintage – это самый «достойный» портвейн. Производят портвейн vintage из винограда удачного года урожая и выдерживают перед разливом по бутылкам в дубовой бочке от двух до трёх лет. В течение первых пяти лет, которые портвейн провел в бутылке, сохраняется интенсивный рубиновый цвет портвейна, а также ароматы диких ягод, красных фруктов и чёрного шоколада. В этом возрасте портвейн vintage прекрасно сочетается с шоколадными десертами. По прошествии десяти лет в бутылке портвейн vintage приобретает оттенки спелых красных фруктов и граната, цвет меняется на золотисто-коричневый, а ароматы становятся более тонкими и сложными. Портвейн vintage следует декантировать перед подачей. Из-за своей деликатности, портвейн vintage не переносит хранения после того, как бутылка была открыта.

 

Single Quinta Vintage.

Портвейн single quinta vintage (порт. quinta — ферма, хозяйство) производят только из винограда выращенного в декларированный удачный год урожая, и собранного с отдельного виноградника. Портвейн этой категории отражает характер конкретной местности. Технология производства портвейна single quinta vintage аналогична производству портвейна vintage.

Обзор португальского портвейна (порто) — АлкоФан

Портвейн

Портвейн — крепленое вино родом из Португалии. Считается одним из наиболее известных алкогольных напитков в мире. Выделяется в отдельную категорию винных продуктов. Почему? Об этом подробнее.

Портвейн относится к красным винам, однако встречаются и белые экземпляры. Вино имеет высокое содержание остаточного сахара, потому позиционируется как десертный алкогольный напиток. По стилю портвейн бывает не только сладким, но также сухим и полусухим.

За рубежом Портвейн называют «Porto», «Oporto» или в оригинальном варианте «Vinho do Porto». Для его производства используются виноградники, произрастающие на берегах реки Дору неподалеку от города Порту. Отсюда, собственно, и название вина.

Портвейн представляет собой результат смешивания нескольких вин. Хороший продукт изготавливается из 15 разных винных напитков.

В Европейском Союзе обозначение «Porto» зарезервировано в качестве торговой марки винных продуктов, сделанных только в Португалии. Портвейн производится не только в Португалии, но и за ее пределами. Основными поставщиками продукта также считаются Австралия, Северная Америка, Канада, Индия, Аргентина и США.

Откуда появился Портвейн?

Родоначальником напитка принято считать Генриха II Бургундского. В XI веке он женился на кастильской принцессе и получил в наследство графство Портукале, где посадил привезенные из Бургундии саженцы винограда. Современный Портвейн делается из тех сортов винограда, которые, как считается, были привезены графом. Однако Генрих не был первооткрывателем виноделия в регионе. Жители долины реки Дору выращивали виноград не только до него, но ещё и до прихода римлян в местные земли на рубеже эр.

Известность напитку пришла в начале 18-го века. В первом десятилетии 1700 годов произошли серьезные разногласия между европейскими сверхдержавами того времени — Англией и Францией. Конфликт вылился в запрет на винный импорт. Этим воспользовалась Португалия и стала продавать свои алкогольные напитки Великобритании. Ранее вино англичанам поставляли исключительно французы, конкурировать с которыми было весьма трудно.

Португальцы нашли лазейку и стали поставлять вино в Англию в обход французских военных кораблей. В пути продукция начинала портиться. Было принято решение укрепить вино спиртом, чтобы увеличить срок годности. Так благодаря особому методу португальского виноделия и добавлению спирта в процессе брожения на свет появился особого рода винный продукт — Портвейн.

Важным стал 1756 год, когда португальский премьер-министр Себастьян Жозе Помбал установил границу региона производства Портвейна в долине реки Доуру. Таким образом, португальский район Дору стал третьим по числу старейшим винодельческим регионом в мире после Кьянти в Италии и Токай в Венгрии.

Два способа производства

Портвейн изготавливается двумя способами: бутилированным и бочковым. В первом случае вино стареет уже находясь в стеклянной бутылке, а во втором — в дубовой бочке. Последний прием считается более предпочтительным, поскольку соответствует традиционной технологии. При этом напиток получается ярче и насыщеннее.

Вино, выдерживаемое в бутылке, выходит по текстуре более гладким, легким и менее танинным. Оно медленно теряет цвет. Бочковый Портвейн понемногу контактирует с кислородом и, окисляясь, «стареет». Потому такое вино слегка терпкое, более вязкое и сильно теряет свой цвет в зависимости от срока выдержки. Кроме того, выдерживаемое в бочке вино постепенно испаряется.

Традиционный метод

Сегодня в некоторых регионах Португалии сохранилось производство Портвейна исключительно традиционным методом. Виноград раздавливают ногами в специальных гранитных чанах. Сок оставляют бродить на три дня. За это время половина сахара успевает преобразоваться в алкоголь. Затем в чан с соком добавляют виноградный спирт концентрацией в 77 %. Это необходимо для остановки процесса брожения. Ферментируемое вино оставляют храниться в дубовых бочках на зиму.

В этом время напиток неоднократно переливают из емкости в емкость, чтобы избавиться от осадка. Кроме того, виноделы отделяют от основной винной массы высококачественные образцы Vintage Port, из которых потом делаются дорогостоящие вина. После нескольких месяцев выдержки оставшееся вино распределяется по нескольким категориям. Элитные и обыкновенные образцы продолжают выдерживаться в дубовых бочках в течение 3-6 лет. Самый качественный материал может томиться до 40 лет. Портвейн при традиционной технологии производства по крепости получается 19-20 %.

Современный метод

Виноград сначала прессуется и фильтруется. Далее происходит стандартный процесс брожения. На окончательном этапе ферментации сусло перекачивается в бочки со спиртом. Из-за большого количества алкоголя ферментация прекращается, а в емкости остается нерастворившийся сахар. В бочку добавляют крепкую фруктово-ягодную 50 % брагу — бренди, и уровень алкоголя подскакивает с 8 до 22 %.

В целом, новый метод производства мало отличается от традиционного. Основная разница состоит в большой доле механизации. Вино также отстаивается, переливается, выдерживается, а затем распределяется по бутылкам и отправляется на продажу.

Классификация

Поскольку в изготовлении Портвейна присутствует два способа, то и получаемое вино также делят на две категории. Ниже дана классификация напитка в зависимости от метода выдержки.

Портвейн, созревающий в бочке

• Tawny port — коричневый по цвету «тони» Портвейн
• Old Tawny или Colheita — семилетнее выдержанное вино
• Garrafeira — редкий экземпляр
• Branco — белый Портвейн

Портвейн, созревающий в бутылке

• Ruby — самое молодое и купажированное, т.е. смешанное из разных виноградных сортов, красное вино
• Ruby Reserve — по характеристикам такое же, как Ruby
• Late Bottled Vintage — ароматически богатое, пряное, густое вино
• Crusted или Unfiltered — нефильтрованный напиток
• Vintage — самый дорогостоящий и ценный винтажный Портвейн

Белый Портвейн

Производится из белых сортов винограда, таких как Мальвазия Фина, Донзелиньо, Говейо, Кодега и Рабигато. Выполняется в разных винных стилях от сухого до очень сладкого. Нередко Белый Порто используют в качестве основы для алкогольного коктейля. Подается охлажденным.

Когда напиток созревает в дубовой бочке в течение длительного времени, он приобретает темный окрас. Порой бывает сложно отличить старый потемневший белый Портвейн от красного вина.

Что делает Портвейн нетипичным?

По сравнению с другими винами, Портвейн выделяется своими отличительными ароматическими свойствами, разнообразием виноградных сортов, из которых производится, и широким спектром цвета и вкуса.

Сочетание с продуктами

В англоязычных странах напиток подается преимущественно после еды в качестве десерта вместе с сыром, орехами и шоколадом. Белый и коричневый Портвейн европейцы часто подают в роли аперитива перед едой.

Портвейн

Портвейн — крепленое вино родом из Португалии. Считается одним из наиболее известных алкогольных напитков в мире. Выделяется в отдельную категорию винных продуктов. Почему? Об этом подробнее.

Портвейн относится к красным винам, однако встречаются и белые экземпляры. Вино имеет высокое содержание остаточного сахара, потому позиционируется как десертный алкогольный напиток. По стилю портвейн бывает не только сладким, но также сухим и полусухим.

За рубежом Портвейн называют «Porto», «Oporto» или в оригинальном варианте «Vinho do Porto». Для его производства используются виноградники, произрастающие на берегах реки Дору неподалеку от города Порту. Отсюда, собственно, и название вина.

Портвейн представляет собой результат смешивания нескольких вин. Хороший продукт изготавливается из 15 разных винных напитков.

В Европейском Союзе обозначение «Porto» зарезервировано в качестве торговой марки винных продуктов, сделанных только в Португалии. Портвейн производится не только в Португалии, но и за ее пределами. Основными поставщиками продукта также считаются Австралия, Северная Америка, Канада, Индия, Аргентина и США.

Откуда появился Портвейн?

Родоначальником напитка принято считать Генриха II Бургундского. В XI веке он женился на кастильской принцессе и получил в наследство графство Портукале, где посадил привезенные из Бургундии саженцы винограда. Современный Портвейн делается из тех сортов винограда, которые, как считается, были привезены графом. Однако Генрих не был первооткрывателем виноделия в регионе. Жители долины реки Дору выращивали виноград не только до него, но ещё и до прихода римлян в местные земли на рубеже эр.

Известность напитку пришла в начале 18-го века. В первом десятилетии 1700 годов произошли серьезные разногласия между европейскими сверхдержавами того времени — Англией и Францией. Конфликт вылился в запрет на винный импорт. Этим воспользовалась Португалия и стала продавать свои алкогольные напитки Великобритании. Ранее вино англичанам поставляли исключительно французы, конкурировать с которыми было весьма трудно.

Португальцы нашли лазейку и стали поставлять вино в Англию в обход французских военных кораблей. В пути продукция начинала портиться. Было принято решение укрепить вино спиртом, чтобы увеличить срок годности. Так благодаря особому методу португальского виноделия и добавлению спирта в процессе брожения на свет появился особого рода винный продукт — Портвейн.

Важным стал 1756 год, когда португальский премьер-министр Себастьян Жозе Помбал установил границу региона производства Портвейна в долине реки Доуру. Таким образом, португальский район Дору стал третьим по числу старейшим винодельческим регионом в мире после Кьянти в Италии и Токай в Венгрии.

Два способа производства

Портвейн изготавливается двумя способами: бутилированным и бочковым. В первом случае вино стареет уже находясь в стеклянной бутылке, а во втором — в дубовой бочке. Последний прием считается более предпочтительным, поскольку соответствует традиционной технологии. При этом напиток получается ярче и насыщеннее.

Вино, выдерживаемое в бутылке, выходит по текстуре более гладким, легким и менее танинным. Оно медленно теряет цвет. Бочковый Портвейн понемногу контактирует с кислородом и, окисляясь, «стареет». Потому такое вино слегка терпкое, более вязкое и сильно теряет свой цвет в зависимости от срока выдержки. Кроме того, выдерживаемое в бочке вино постепенно испаряется.

Традиционный метод

Сегодня в некоторых регионах Португалии сохранилось производство Портвейна исключительно традиционным методом. Виноград раздавливают ногами в специальных гранитных чанах. Сок оставляют бродить на три дня. За это время половина сахара успевает преобразоваться в алкоголь. Затем в чан с соком добавляют виноградный спирт концентрацией в 77 %. Это необходимо для остановки процесса брожения. Ферментируемое вино оставляют храниться в дубовых бочках на зиму.

В этом время напиток неоднократно переливают из емкости в емкость, чтобы избавиться от осадка. Кроме того, виноделы отделяют от основной винной массы высококачественные образцы Vintage Port, из которых потом делаются дорогостоящие вина. После нескольких месяцев выдержки оставшееся вино распределяется по нескольким категориям. Элитные и обыкновенные образцы продолжают выдерживаться в дубовых бочках в течение 3-6 лет. Самый качественный материал может томиться до 40 лет. Портвейн при традиционной технологии производства по крепости получается 19-20 %.

Современный метод

Виноград сначала прессуется и фильтруется. Далее происходит стандартный процесс брожения. На окончательном этапе ферментации сусло перекачивается в бочки со спиртом. Из-за большого количества алкоголя ферментация прекращается, а в емкости остается нерастворившийся сахар. В бочку добавляют крепкую фруктово-ягодную 50 % брагу — бренди, и уровень алкоголя подскакивает с 8 до 22 %.

В целом, новый метод производства мало отличается от традиционного. Основная разница состоит в большой доле механизации. Вино также отстаивается, переливается, выдерживается, а затем распределяется по бутылкам и отправляется на продажу.

Классификация

Поскольку в изготовлении Портвейна присутствует два способа, то и получаемое вино также делят на две категории. Ниже дана классификация напитка в зависимости от метода выдержки.

Портвейн, созревающий в бочке

• Tawny port — коричневый по цвету «тони» Портвейн
• Old Tawny или Colheita — семилетнее выдержанное вино
• Garrafeira — редкий экземпляр
• Branco — белый Портвейн

Портвейн, созревающий в бутылке

• Ruby — самое молодое и купажированное, т.е. смешанное из разных виноградных сортов, красное вино
• Ruby Reserve — по характеристикам такое же, как Ruby
• Late Bottled Vintage — ароматически богатое, пряное, густое вино
• Crusted или Unfiltered — нефильтрованный напиток
• Vintage — самый дорогостоящий и ценный винтажный Портвейн

Белый Портвейн

Производится из белых сортов винограда, таких как Мальвазия Фина, Донзелиньо, Говейо, Кодега и Рабигато. Выполняется в разных винных стилях от сухого до очень сладкого. Нередко Белый Порто используют в качестве основы для алкогольного коктейля. Подается охлажденным.

Когда напиток созревает в дубовой бочке в течение длительного времени, он приобретает темный окрас. Порой бывает сложно отличить старый потемневший белый Портвейн от красного вина.

Что делает Портвейн нетипичным?

По сравнению с другими винами, Портвейн выделяется своими отличительными ароматическими свойствами, разнообразием виноградных сортов, из которых производится, и широким спектром цвета и вкуса.

Сочетание с продуктами

В англоязычных странах напиток подается преимущественно после еды в качестве десерта вместе с сыром, орехами и шоколадом. Белый и коричневый Портвейн европейцы часто подают в роли аперитива перед едой.

Обзор португальского портвейна (порто)

Это самый крупный, хотя и относительно новый винодельческий регион в Португалии. Эта земля палящего солнца славится высокоалкогольными полнотелыми красными винами. Высокие танины (терпкость во рту), аромат красных диких ягод – это вина из Алентежу.

Красные сорта: Aragonez (испанский Tempranillo), Alicante Bouschet, Alfrocheiro, Castelão, Trincadeira.

Белые из Алентежу, конечно, намного мягче, чем их красные собратья. С небольшой кислотностью и ароматами тропических фруктов. Белые сорта: Antão Vaz, Arinto и Roupeiro.

Хотя он не так известен, как Порту, на полках часто можно найти бутылку вина из винодельческого региона Дау. 80% вин, производимых здесь, красные.

Виноград выращивается на гранитных склонах долины Дао.

Традиционно красные вина из Дау очень танинные, но все больше и больше производителей переходят к легким фруктовым винам с низким содержанием танина. Новый стиль Дау – бархатисто-красное вино с насыщенным ароматом, похожее на бургундское.

Красные сорта: Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Roriz, а также Bastardo, Baga и Tinta Pinheira.

Белые вина из Дау тоже заслуживают вашего внимания. Всё больше местных производителей сосредотачиваются на легких, фруктовых и более ароматных винах. Для белых вин популярны сорта винограда: Encruzado, Malvasia Fina, Bical, Rabo de Ovelha, Cercial и Verdelho

Байррада, в основном, известна своими ароматными и высокоалкогольными красными винами. Из низ самые интересные – от винодела-бунтаря Луиша Пату (Luís Pato) и его дочери Филипы Пату. Луиша называют «португальский мистер Baga» по названию сорта, который он восстановил в Байрраде. Он первым начал выдерживать вина во французских барриках, высаживать лозы без американского подвоя и возрождать автохтонные сорта.

Большинство красных вин изготавливают из местного традиционного красного винограда Бага. Хотя после изменения правила DOC в 2003 году в винах DOC Bairrada теперь разрешается использовать ряд новых сортов винограда, включая Touriga Nacional и Alfrocheiro. Некоторые производители склоняются к международным сортам винограда, таким как каберне совиньон, мерло, сира и пино нуар.

Но я больше люблю игристые вина (espumante) Байррады, которые отлично сочетаются с региональным деликатесом молочный поросенок лейтау (leitão da Bairrada).

Виноградники расположены на прибрежной полосе между океаном и горой Серра-ду-Бусаку (Serra do Buçaco), здесь много дождей и нет перепадов температур. Этот свежий, влажный климат создает отличные условия для выращивания винограда с высокой кислотностью – идеального для производства игристых вин. Именно в этом регионе было произведено в 1890 г. первое в Португалии espumante.

Для меня самые интересные игристые производят винодельни Caves São Domingos, Aliança, Caves Primavera и тот же Luís Pato (Casta Baga и Informal Rose! Casta Baga).

В белых винах наиболее распространенный виноград, который вы встретите, – это Maria Gomes. А ещё Arinto, Bical, Cercial и Rabo de Ovelha.

Для винных эстетов и тех, кто ищет необычные вина. Сухое белое вино из Серра-де-Синтра, недалеко от Лиссабона. Всемирно известное вино, производимое с 13 века.

В винах Колареша главное – долговечность. Можно найти бутылку начала 1900-х годов, и вино в ней будет в звездном состоянии.

В середине 19-го века филлоксера не тронула виноградники Колареша. Виноградники были и до сих пор возделываются рядом с пляжем на песчаной почве. По какой-то причине филлоксера не смогла справиться с песком.

Сегодня в регионе есть несколько производителей, которые производят невероятные вина из непривитых виноградных лоз.

Знаменитое Мушкател де Сетубал – сладкое насыщенное янтарное или золотисто-белое вино. Его производят на Сетубальском полуострове, в Серра-д’Аррабида, к югу от Лиссабона из сорта Мускат Александрийский. Обычно пьют в качестве аперитива.

Это креплёное ароматное сладкое вино было любимым напитком для королей ближнего и дальнего зарубежья. Особыми поклонниками были король Англии Ричард II и король Франции Людовик XIV, который заказывал мушкатель для банкетов.

Винодельческий регион Сетубал считается местом рождения первой виноградной лозы на Пиренейском полуострове около 4000 лет назад, посаженной тартессанцами (древней цивилизацией современной Андалусии). Финикийцы основали город Сетубал около 1000 г. до н.э., и ему приписывают создание местной винодельческой промышленности, торгующей винами с другими землями.

Ландшафт, климат и, следовательно, терруар этого региона чрезвычайно разнообразны: от глинисто-известняковых холмов Серра-да-Аррабида до жарких песчаных равнин реки Садо, недалеко от Пальмелы. Это, естественно, влияет на урожай, на сорта, подходящие для таких разных земель, и на возникшие в результате стили вин.

Наименование DOC Setúbal было официально разграничено в 1907 году и предназначено исключительно для вин Moscatel, которые составляют немногим более 10% от общего производства в регионе. Этот виноград растет на нижних склонах холмов Аррабида, недалеко от замка Пальмела.

Во время брожения виноделы крепят вино – то есть, добавляют виноградный спирт, чтобы остановить брожение. На этой стадии в вине все еще остается остаточный сахар, потому что дрожжи погибают из-за высокого содержания алкоголя в спирте, что и делает вино сладким. Выдерживается в бочках минимум 18 месяцев.

В результате получается золотой цвет, от чистого топаза до янтаря, экзотический цветочный аромат, вкрадчивые цветы апельсина и липа, иногда роза, с оттенками меда, цитрусовых, груш и фиников в новых винах и более сложные и тонкие ароматы с нотами орехов, таких как фундук, миндаль и грецкие орехи, в более старых.

Это десертное вино живет и 20 лет, и 80 лет.

Здесь есть и сухие вина.

Подавляющее большинство сухих красных вин в этом регионе производятся из сорта Castelão (известного как Periquita). Остальные сорта: Aragonez, Touriga Nacional, Moscatel Roxo, Tinta Amarela, Alicante Bouschet, Bastardо и международные каберне совиньон и мерло.

Сухие белые из Сетубала помимо муската александрийского производят из Arinto, Fernão Pires, Malvasia Fina, Roupeiro, Antão Vaz, Esgana Cão и международных шародне и совиньон блан.

Португальский портвейн и его особенности

Говоря об элитных спиртных напитках, все непременно должны вспомнить о портвейне, рождению которого мы обязаны сразу двум странам — Португалии и Англии. Это крепкое вино с насыщенным букетом ароматов должен попробовать каждый человек, считающий себя ценителем хорошего алкоголя.

Согласно одной из версий портвейн появился в 17 веке, когда Англия заключила договор на поставку вина из Португалии. Первая партия напитков пришлась по вкусу местному населению, однако, в дальнейшем страна столкнулась с важной проблемой — в процессе транспортировки вино портилось. Логичным решением стало увеличение крепости за счет добавления спирта. Так алкогольные напитки легче переносили транспортировку и именно таким образом и появился портвейн, отличавшийся сладостью и высокой крепостью.

Три века безупречного вкуса

Пожалуй, только элитные вина и виски с многолетней историей ни разу не меняли технологию своего производства, оставаясь верными традициям. В эту категорию попадает и портвейн.

Технология изготовления этого напитка представляет собой сложный и многоэтапный процесс:

• сбор урожая проводится вручную и только в конце сентября. Это обусловлено свойствами винограда, созревающего в это время;
• чтобы получить сок используются особые каменные чаши, позволяющие сохранить максимум натуральности и свежести. Раньше этот процесс делали специальные люди, давящие виноград ногами. Сегодня такая практика почти полностью изжила себя, однако, в некоторых хозяйствах она до сих пор пользуется популярностью;
• этап брожения длится 3-4 дня. Это может показаться необычным решением, однако, для получения настоящего португальского портвейна с естественной сахаристостью длительное брожение противопоказано;
• следом наступает время купажирования, при котором специалисты точно рассчитывают пропорции смешивания;
• завершает процесс создания выдержка в дубовых бочках. При этом первые пару месяцев напиток постоянно переливается из одной емкости в другую для того, чтобы осадок можно было с легкостью отделить от будущего портвейна.

Сортовой портвейн

Португальский портвейн относится к тем видам напитков, которые действительно поражают многообразием вкусов и ароматов. Среди наиболее известных можно выделить:

• Портвейн Руби. Он понравится поклонникам легкого вкуса с ярко выраженными фруктовыми нотками. Узнать этот напиток можно по насыщенному рубиновому цвету;
• Портвейн Тони. Благородный ореховый привкус и темный цвет — вот отличительные особенности этого сорта портвейна;
• Выдержанные Тони. Для получения этого сорта напиток выдерживается в бочке не менее 6-7 лет, приобретая при этом рыже-коричневый оттенок и древесные нотки вкуса;
• Колейта. В составе этого портвейна присутствует лишь один сорта винограда, что делает вкус напитка более простым и понятным;
• LBV. В эту категорию попадают винтажные портвейны с огромным потенциалом к выдержке и пряным сладковатым ароматом;
• Vintage Porto считается лучшим сортом португальского портвейна, так как этот напиток проходит еще более длительный процесс изготовления. Перед началом купажирования спирты помещаются в медные чаши на 2-3 года;
• Branco. Так называемый белый портвейн. Его предпочитают любители легких вин, так как напиток изготавливается на основе белых сортов винограда.

Учимся пить портвейн красиво

Первое, о чем стоит знать, — настоящие ценители портвейна никогда не закупоривают бутылку дважды. Если пробка вынута, то это раз и навсегда. В противном случае напиток утратит свои вкусовые качества.

Второе правило — правильный выбор бокала. Варианты посуды для портвейна очень напоминают классические винные бокалы, только имеют меньший размер.

Не стоит наливать напиток до самых краев бокала. Это считается моветоном. Наполняя сосуд наполовину, вы позволяете напитку сконцентрировать все свои ароматы в оставшейся части бокала, что важно для дегустации.

Третье правило — сочетаемость. Лучшими компаньонами для портвейна станут:

• кофе;
• черный шоколад;
• цукаты;
• орехи и сыры.

Если вы предпочитаете употреблять спиртные напитки в составе коктейлей, то можете обратить внимание на соки. Портвейн отлично сочетается с различными видами фруктовых напитков. Решая создать микс с прочими алкогольными напитками, лучше отдавать предпочтение сорту Руби. Этот портвейн прекрасно подходит к большинству ликеров.

Последнее и, пожалуй, самое важное, о чем стоит сказать. Пить чистый портвейн нужно не торопясь, мелкими глотками, ведь этот напиток создан для удовольствия. Приобретите бутылочку настоящего португальского портвейна в магазине «WineStreet» и прочувствуйте его философию.

Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»

В этой статье рассмотрим область Арагон в Испании, регион Кариньена, который подарил нам насыщенные вина. А также дадим советы по дегустации вина.

Canti по-итальянски значит «песни» или «спой!». Что может лучше характеризовать дух Италии и итальянцев, их яркий характер и эмоциональность? Пожалуй, этот напиток – настоящий символ этой страны. Вина Канти – очень стильные, как во вкусе, так и во внешнем оформлении. Ассортимент Canti В магазине WineStreet вы можете купить вина Canti и прикоснуться к Италии.

Настало время узнать вам лучшее шампанское России. Напомним, что хотя и во всем мире игристые вина называют разными именами, кроме Франции: лишь там шампанское – это шампанское. И то только в регионе Шампань. Правда, для России сделали некоторую поблажку, но лишь для внутреннего рынка. Итак, все игристые вина России мы гордо именуем шампанским. Правда, не все из них производятся классическим методом шампанизации. Мы же вам расскажем не просто о хорошем шампанском российского происхождения, а о самом лучшем российском шампанском.

Портвейн (типы, лучшие вина, цены, как купить в 2021 году)

Хотите узнать о портвейне и где купить этот сладкий восхитительный напиток?

Портвейн — восхитительное десертное вино, наряду с такими, как херес и мадера. Но этот напиток может предложить гораздо больше, чем просто дижестив после тяжелой еды.

Но каковы разные типы портвейнов? Как они на вкус?

И какой портвейн должен быть у вас в винном погребе ?

В этой статье мы расскажем вам о портвейне, его яркой истории, о том, как и где он производится, о сортах винограда и многом другом.

Вы также откроете для себя лучших портвейнов, которые можно купить в 2021 году, и самый простой способ покупки портвейна , а также другие вина, такие как популярный Dom Perignon.

Дополнительная литература

Или, если вы ищете красное вино, чтобы сразу откупорить его по особому случаю, прочтите эту статью о ярком Божоле Нуво!

Эта статья содержит

(Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти в конкретный раздел)

‍

Что такое портвейн?

Портвейн Twany Porto

Graham’s 20-летней выдержки — сладкое крепленое вино, производимое исключительно в португальской долине Дору.Обычно его употребляют в качестве десертного вина из-за его насыщенности, но некоторые сорта можно подавать в качестве аперитива (почти как Божоле Нуво!).

Краткая история портвейна

Портвейн был назван в 17 веке в честь Портовый город Порту, расположенный в устье реки Дору. Раньше его перевозили вниз по реке из долины Дору на лодках под названием barcos rabelos для торговли в Порту.

Портвейн стал популярным в Англии, когда война с Францией сократила поставки французского вина, а Метуэнский договор 1703 года укрепил торговлю портвейном.

В ту эпоху в торговле портвейном доминировали влиятельные судоходные семьи, поэтому производителей портвейна до сих пор называют «грузоотправителями». Многие из них были британцами, что можно увидеть в названиях знаменитых портвейнов.

‍

Port Wine Regions

Аутентичный портвейн является уникальным продуктом Португалии, хотя вино в стиле портвейна производится в других частях мира.

Портвейн Регионы Португалии

Портвейн производится из винограда, выращенного в португальской долине Дору.Дору стало официальным наименованием в 1756 году и является третьим по возрасту охраняемым винодельческим регионом в мире после Кьянти (Италия) и Токая (Венгрия).

Дору имеет три официальных производственных зоны порта:

• Байшо Корго
• Чима Корго
• Дору Супериор

Виноград, выращенный в Байшо Корго, используется в основном для портовых сортов Руби и Тони. Те, что в Cima Corgo, более высокого качества и используются для изготовления портвейнов Vintage, Reserve, Aged Tawny и Vintage.Дору Супериор — наименее культивируемая из трех зон.

Другие регионы, где производятся вина в стиле портвейна

В соответствии с директивами Европейского союза по защищенному обозначению происхождения (PDO) только португальские вина могут быть помечены как «портвейн» или «Порту».

Однако вина портвейна также производятся в таких странах, как США, Австралия, Аргентина, Канада, Индия, Испания и Южная Африка.

Винодел, производящий вино в стиле портвейна, не может маркировать его как «портвейн» (если оно не было произведено до 2006 года), но вино может быть названо в честь стиля портвейна.Итак, что-то с надписью «Тони», вероятно, было сделано как желтовато-коричневый портвейн, с долгой выдержкой в ​​бочке. Примером может служить австралийское вино Тони Браун Бразерс.

Подробнее:

Если вы хотите узнать о французских винодельческих регионах, прочтите эту статью. Если вы хотите купить одни из лучших французских вин, ознакомьтесь с этой подробной статьей.

Портвейн Сорт винограда

Портвейн True Port — это уникальная смесь местных португальских сортов винограда. Для производства портвейна существует более 50 санкционированных сортов, но наиболее культивируемыми являются эти сорта красного вина:

• Touriga Franca
• Touriga Nacional
• Tinta Roriz (Tempranillo)
• Tinta Barroca
• Tinta Cão

Белый портвейн использует белые сорта винограда, например:

• Donzelinho Branco
• Esgana-Cão
• Rabigato

Как делают портвейн?

Собранный виноград прессуют (иногда пешком) для извлечения сока и ферментируют в течение нескольких дней, пока уровень алкоголя не достигнет около 7%.

Затем к полученному базовому вину добавляют нейтральный виноградный спирт (чистое молодое вино). Это укрепляет его, останавливает брожение и повышает содержание алкоголя, оставляя в вине остаточный сахар. Крепленый спирт называется бренди (но он не похож на товарный бренди, с которым вы сталкивались.)

Крепленое вино хранится, как правило, в бочках или дубовых бочках и выдерживается около 18 месяцев. По истечении этого периода они смешиваются с другими партиями, чтобы создать окончательный портвейн.Затем вино разливают по бутылкам или выдерживают более длительный период в бочках.

Стили портвейна

Португальский портвейн выпускается в нескольких стилях, регулируемых IVDP (Институтом Дору и портвейна).

1. Портвейн Ruby

Портвейн Ruby является наиболее производимым и наименее дорогим. Обычно его выдерживают в стальных или бетонных резервуарах, чтобы предотвратить окислительное старение и сохранить фруктовый вкус и ярко-красный цвет.

Этот темно-красный портвейн очищен и подвергнут холодной фильтрации перед розливом в бутылки, и, как правило, с возрастом не становится лучше.

Портвейн «Резервный рубин»

Портвейн «Резервный рубин» — это портвейн из рубина премиум-класса, обычно выдерживаемый в древесине 4–6 лет. Чтобы быть «Резервным», он должен быть одобрен Câmara de Provadores, дегустационной комиссией IVDP.

2. Портвейн «Тони»

Портвейн «Тони» — очень сладкий портвейн бочковой выдержки из красного винограда. Он имеет «ореховый» привкус от воздействия кислорода в бочке и имеет золотисто-коричневый цвет.

Тони Портвейн без возрастной категории представляет собой смесь портвейна, выдержанную в бочках не менее трех лет.Возраст заповедника Тони Порт составляет около семи лет. Для всего, что старше этого, на этикетке будет указан возраст, обычно 10, 20, 30 или 40 лет.

Портвейн Colheita

Портвейн Colheita Port — это портвейн однотонного цвета, выдержанный в бочках не менее семи лет. В отличие от Tawny Ports с возрастной категорией, на бутылке Colheita указан год урожая.

Не путайте Colheita Port и Vintage Port. Винтажный портвейн находится в бочке около 18 месяцев после сбора урожая, а затем продолжает созревать в бутылке.Колхейта может провести года в бочке перед розливом в бутылки.

3. Белый портвейн

Белый портвейн изготавливается из белого винограда и бывает разных стилей, от сухого до сладкого. Белый портвейн Colheita производится из одного урожая винограда, выдерживается в огромных резервуарах до соломенного цвета. Для получения орехового вкуса Reserve White Port требуется не менее семи лет выдержки.

4. Розовое Портвейн

Розовое Портвейн — это портвейн нового типа, впервые выпущенный в 2008 году домом Croft Port.Оно сделано как розовое вино, с ограниченным воздействием кожуры винограда, что придает ему розовый цвет.

5. Винтаж

Винтаж Портвейн производится из винограда «заявленного» одного года сбора винограда, полученного из разных квинт, затем выдерживается в бочках или нержавеющей стали в течение двух с половиной лет перед розливом в бутылки.

Затем он постареет еще 10-40 лет в бутылке, продолжая усложняться, поскольку твердые вещества винограда медленно разлагаются.

Одинарный винтажный портвейн Quinta

Одинарный винтажный портвейн Quinta производится так же, как и винтажный портвейн, но производится на одном винограднике и в те годы, когда винтаж не объявляется.

6. Позднее винтажное вино в бутылках (LBV)

Позднее марочное вино в бутылках (LBV) выдерживается от четырех до шести лет в бочке перед розливом — в отличие от марочного портвейна, которое разливают по бутылкам через два года.

В этот период винтажный портвейн из поздних бутылок созревает и успокаивается. В отличие от винтажного портвейна, он готов к употреблению, когда его разливают в бутылки, он продается по более низкой цене и не требует декантации.

7. Crusted

Портвейн Crusted (иногда его называют Vintage Character Port) — это смесь вин, выдержанных в бочках не менее четырех лет.Их разливают в бутылки нефильтрованными и хранят в течение трех лет перед продажей. Для образования «корки» в бутылке может потребоваться десятилетие или больше, что указывает на то, что вино будет улучшаться с возрастом.

8. Гаррафейра

Гаррафейра, датированная винтажем, редка и необычна. IVDP требует, чтобы он выдержал около 3-6 лет в древесине, а затем еще не менее восьми лет в стеклянных полусфере (больших бутылках с узким горлышком) перед розливом в бутылки. Сегодня портвейн этого типа производит только семья Нипоорт.

Некоторые описывают Garrafeira как вкус бекона из-за масел, которые могут образовываться на стекле во время второй фазы созревания.

Теперь слово «винтаж» имеет совершенно особое значение для портвейна.

Посмотрим, что это такое.

Что такое винтаж в контексте портвейна?

Большинство портвейнов разливают по бутылкам и выпускают как невинтажные (на этикетке нет года). Но Vintage Port производится только в лучшие годы, которых может быть всего несколько за десятилетие.

В этом отличие от «вторых вин» производителей Бордо, которые почти каждый год выпускают лучшие вина с годовой маркировкой, а в некоторые годы — вина более низкого качества.

Когда производитель портвейна считает свое вино достаточно хорошим для сбора урожая, образцы отправляются в IVDP для утверждения, дом объявляет урожай, а год указывается на бутылке.

‍

Какой вкус портвейна?

Портвейн — сладкое вино, насыщенное и обычно не имеющее кислотности.Он может иметь ароматы сухофруктов, сливы и специй с ароматами ежевики, карамели и шоколадного соуса, хотя это зависит от стиля портвейна.

Вот профили вкуса для разных типов портвейна:

• Портвейн Ruby : Портвейн из красного вина со вкусом ягод, специй и шоколада.
• Тони Портвейн : более карамельно-ореховый вкус с сухофруктами.
• Белый портвейн : Имеет яркий вкус яблока, цедры цитрусовых и жареных орехов.
• Винтажный портвейн : Имеет широкий спектр вкусов, включая миндаль, ириску, графит и зеленый перец горошком.

‍

Портвейн для сервировки и питья

Как лучше всего насладиться бутылкой портвейна?

A. Как подавать портвейн

Используйте бокал для портвейна, размер порции которого составляет примерно 3 унции. Портвейн следует подавать при температуре около 15–20 ° C (59–68 ° F). Итак, выньте портвейн из винного холодильника примерно за полчаса перед подачей на стол, чтобы он нагрелся до нужной температуры.

Тони портвейн можно подавать в более прохладном виде, а белый портвейн можно охлаждать.

Вы также можете смешивать коктейли, такие как Le Coup D’etat, который представляет собой смесь цветов бузины, портвейна и шампанского.

B. Приготовление портвейна

Портвейн — излюбленное дополнение к шоколадным тортам и липким соусам. Его даже можно использовать в качестве восстанавливающего соуса к пикантным блюдам. Например, доступный по цене портвейн Ruby Port предлагает прекрасный вкус красных ягод и корицы.

C. Портвейн для продуктов питания

Сочетание блюд с портвейном легко, потому что он очень универсален!

Вот несколько пар, которые вам стоит попробовать:

• Рубин и резервный портвейн: Сыр горгонзола, шоколадный мусс или красные фрукты. ‍
• Выдержанный портвейн: Пекинская утка, крем-брюле, орехи пекан и грецкие орехи. ‍
• LBV и Vintage Port: оленина, сыр бри, темный шоколад, миндаль.
• Белый портвейн: выдержанный сыр гауда, оливки, соленый миндаль.

Теперь вы можете задаться вопросом, стоит ли хранить портвейн в погребе или инвестировать в него в долгосрочной перспективе.

Как долго можно хранить портвейн в погребе?

Только винтажный портвейн (не LBV) предназначен для выдержки в бутылке — обычно до 30-40 лет.Некоторым из самых ценных винтажных портвейнов более века.

Большая часть портвейна, которую вы найдете, разливается в бутылки для немедленного употребления с крышкой из пластмассовой пробки. Винтажный портвейн, предназначенный для выдержки, будет иметь обычную длинную пробку.

Теперь качество портвейна зависит от того, кто его делает.

Итак, каких производителей вам следует искать?

Ведущие производители портвейна

Следите за этими ведущими производителями портвейна:

• Quinta das Carvalhas
• Van Zellers
• Warre’s
• W.& J. Graham’s
• Smith Woodhouse
• Cockburn
• Dow’s
• Cockburn

Какие портвейны вы можете купить лучше всего?

Дополнительная литература: Лучшие марки вина для покупки в 2021 году

Лучшие портвейны для покупки в 2021 году (включая цену, дегустационные примечания)

Лучшие портвейны, как правило, являются винтажными портвейнами, но есть и другие отличные варианты тоже.

1. Real Companhia Velha Royal Oporto Quinta das Carvalhas Vintage Port 1970

Real Companhia Velha была основана в 1756 году и является старейшей винной компанией в Португалии.Компания владеет одними из лучших владений в Дору, в том числе Quinta das Carvalhas в Пиньяне, который существует с 1759 года и имеет виноградные лозы более 100 лет назад.

Профиль вкуса: Винтажный портвейн 1970 года крепкий и фруктовый, богатый хорошими фруктами. Это очень насыщенный портвейн с прекрасным вкусом и текстурой.

Средняя цена Real Companhia Velha Royal Oporto Quinta das Carvalhas Vintage Port: $ 150 +

2. Van Zellers VZ 40-летний коричневый портвейн

Ван Зеллерс уже торговал портом в начале 18 века, хотя официально это было Компания была основана как грузоотправитель портвейна в 1780 году.Проданный другим виноторговцам в середине 19 века, он был в конечном итоге выкуплен семьей Ван Зеллер в 1930-х годах.

Профиль вкуса: Этот выдержанный желтовато-коричневый цвет демонстрирует смягченную, сочную текстуру со сложным ароматом сухих фруктов, таких как миндаль, орехи и фундук, в сочетании с ароматом табака и белого шоколада.

Средняя цена Van Zellers VZ 40 Years Old Tawny Port: $ 100 +

3. 1998 Fonseca Guimaraens Vintage Port

Fonseca — это портвейн, популярный благодаря безупречному качеству и пышному стилю своих винтажных творений.Этот дом владеет тремя квинтами по всему региону Дору и делает различные порты от Reserve Ruby, Bin 27 до Tawny и White Ports разного возраста.

Профиль вкуса: Vintage Port 1998 предлагает великолепный, богатый, пряный нос и множество темных фруктовых ароматов и кожи.

Средняя цена винтажного портвейна Fonseca Guimaraens 1998 года: 50 $ +

4. Винтажный портвейн Smith Woodhouse 2016 года

Smith Woodhouse производит роскошный винтажный портвейн, который сбалансирован твердыми танинами и прекрасно выдерживается.Большая часть базового вина производится с виноградника Маделена в районе Рио-Торто, что способствует неизменному качеству портвейна.

Профиль вкуса: Этот портвейн урожая 2016 года наполнен ароматами бергамота, чайного листа, рокрозы и фиалки. Во вкусе спелые, черные фрукты и лакричник. Перечные танины придают свежесть и прекрасную структуру.

Средняя цена Smith Woodhouse Vintage Port 2016: 60 $ +

5.Портвейн Quinta do Noval 40-летней выдержки

Основанный в 1715 году, Quinta do Noval — один из немногих домов портвейна, расположенных в долине Дору, вместо Виллы Нова-де-Гайя, где многие другие производители выдерживают вино. Названный в честь самого знаменитого виноградника Quinta do Noval, этот дом наиболее известен своими национальными винтажными портами.

Профиль вкуса: Этот выдержанный желтовато-коричневый полнотелый, богатый и сладкий, предлагает сложный ореховый букет, напоминающий мяту и миндаль.

Средняя цена Quinta do Noval 40 Year Old Tawny Port: 160 $ ​​+

6. W&J Graham’s Six Grapes Reserve Port

Graham’s начинала свою деятельность как текстильная компания в начале 1800-х братьями Уильямом и Джоном Грэхемами. который получил баррель портвейна в счет оплаты долга. Сегодня Graham’s создает фантастические Vintage Ports по разумной цене и неизменному качеству.

Профиль вкуса: Этот портвейн из Рубина Резерв богат соблазнительными ароматами вишни, спелой сливы и темного шоколада.У него сложный вкус с прекрасной структурой и долгим стойким послевкусием.

Средняя цена W&J Graham’s Six Grapes Reserve Port: $ 20 +

7. Taylor Fladgate 40 Year Old Tawny Port

Taylor Fladgate — известный производитель портвейна, известный широким ассортиментом портвейна от винтажного до Тони-портвейны разного возраста, но в основном для создания винного стиля портвейна LBV. Порты Тейлора, произведенные в знаменитом поместье Кинта-де-Варжеллас, обладают уникальной структурой, глубиной и сложностью по сравнению с другими винтажными портами в регионе.

Профиль вкуса: Это ароматный, сладкий, выдержанный желтовато-коричневый оттенок с нотами сушеного абрикоса. Он сбалансированный и округлый, заканчивая кислинкой и напряжением.

Средняя цена 40-летнего портвейна Taylor Fladgate: $ 200 +

8. Croft Pink Rose Port 2018

Компания Croft, основанная в 1588 году, на сегодняшний день является старейшим действующим производителем портвейна. Крофт с богатым наследием, насчитывающим более четырех веков, славится своими винтажными портами и ассортиментом выдержанных из древесины заповедников и тауни.Но он также поддерживает свой новаторский дух, создавая новые творения, такие как первый в мире портвейн из розового вина Croft Pink.

Профиль вкуса: В этом розовом портвейне есть цветочные ноты, которые формируются в конце, чтобы усилить острый и фруктовый аромат малины. Вкус богат ароматами спелой малины и вишни, включая нюансы грейпфрута и меда.

Средняя цена Croft Pink Rose Port 2018: $ 10 +

9. Warre’s Vintage Port 2016

История Warre восходит к 1670 году, когда два англичанина, Бургойн и Джексон, основали в регионе компанию по торговле вином. масло, фрукты и другие товары.Сейчас он производит несколько стилей, включая Tawny, Ruby, White и Vintage Port.

Профиль вкуса: Vintage Port 2016 обладает неотразимым букетом насыщенных черных фруктов с примесью мускатного ореха, гвоздики и нотками дыма, а также вкусом, насыщенным спелыми танинами.

Средняя цена Warre’s Vintage Port 2016: 90 $ +

10. Niepoort Garrafeira Port

Niepoort был основан голландскими иммигрантами в 1842 году. Это семейный производитель портвейна и столовых вин в долине Дору, известный сегодня за его Vintage, Colheita и желтовато-коричневый портвейн.

Профиль вкуса: Порт Гаррафейра предлагает изысканные, сложные, но сбалансированные ноты специй, сливы, красных фруктов, шоколада и коробки для сигар. Во вкусе мягкие, элегантные, шелковистые танины, которые прекрасно сочетаются с кислотностью, придавая свежесть и долгое приятное послевкусие.

Средняя цена порта Нипоорт Гаррафейра: 600 долларов США +

11. Винтажный портвейн Dow 2011

Компания Dow производит портвейн в традиционном стиле более 200 лет и в настоящее время принадлежит Symington Family Estates.Этот дом производит одно из лучших винтажных выражений Дору, обычно предлагая вес и размер, которые делают его уникальным для других винтажных портвейнов.

Профиль вкуса: У этого урожая 2011 года прекрасный экстравагантный букет с большим количеством красных и черных, индийских специй и оттенками апельсиновой корки и ментола. Вкус прекрасно сбалансирован с бархатисто-гладкими, полными танинами и гармоничным послевкусием с оттенком белого перца.

Средняя цена Dow’s Vintage Port 2011: $ 200 +

12.2007 Винтажный портвейн Кокберна

Портвейн Кокберна, построенный в 1815 году, находится в Кинта-дос-Канаис в Верхнем Дору. Квинта названа в честь системы каменных каналов, орошающих виноградные лозы, построенной в 19 веке.

Профиль вкуса: Портвейн урожая 2007 года предлагает ароматы фиалки. Во вкусе преобладают насыщенные ароматы черной смородины с сухим и элегантным послевкусием.

Средняя цена винтажного портвейна Кокберна 2007 года: 70 $ +

Как лучше всего покупать эти прекрасные портвейны?

Ваш лучший вариант — использовать винную инвестиционную платформу , такую ​​как Vinovest , чтобы помочь вам купить одни из лучших портвейнов в мире.

Что еще? Vinovest может даже хранить этих вин и продать их позже.

Давайте посмотрим, как это работает.

Покупайте лучший портвейн через Vinovest

Панель управления Vinovest

Vinovest — компания, занимающаяся инвестициями в виноделие, которая может помочь вам купить вина для питья или для долгосрочного инвестирования. Vinovest также аутентифицирует, хранит и продает ваши вина Ports, Asti Spumante и Montrachet по привлекательным ценам!

Как это работает

Вам нужно всего лишь выполнить четыре простых шага:

1. Зарегистрируйтесь на сайте Vinovest.
2. Заполните анкету, чтобы поделиться своей склонностью к риску и инвестиционными предпочтениями.
3. Пополните свой счет (минимальная сумма вложения 1000 долларов).
4. Отслеживайте свой портфель изысканных вин в Интернете.

Преимущества покупки вин через Vinovest

Вот основные преимущества использования Vinovest:

Простота покупки и продажи

Вы можете легко покупать и продавать любое вино из любой точки земного шара с помощью искусственного интеллекта (AI) Vinovest. онлайн-платформа.

Лучшие цены

Вы получите самые выгодные цены ниже розничных, так как Vinovest закупает вина непосредственно на винных заводах, на винных биржах и у торговцев вином.

Происхождение и подлинность

Vinovest проверит подлинность каждой бутылки вина и проверит ее происхождение для вас, прежде чем вы решите их купить. Так что вам не нужно беспокоиться о подделках.

Кураторский портфель

Профессиональная команда сомелье и специалистов по анализу данных Vinovest курирует ваш винный портфель с помощью собственных финансовых моделей, основанных на исторических данных.

Оптимальное хранение

Ваши винные бутылки, будь то портвейн, вино Вувре или вино Кот-дю-Рон, хранятся на закрытых складах в идеальных условиях освещения, влажности, вибрации и температуры.

Страховое покрытие

Камеры видеонаблюдения сохранят ваши вина. Резервное питание обеспечивает оптимальный климат-контроль на случай чрезвычайных ситуаций. Vinovest также имеет комплексную страховку для защиты вашего винного погреба.

Доступ к глобальной сети

У вас будет доступ к будущим виноградникам, ограниченным выпускам редких вин и частным продажам виноделен через обширную винную сеть Vinovest.

Владение вином

Вам принадлежит каждое вино, купленное через Vinovest.

Простая доставка

Хотите откупорить этот выдержанный желто-коричневый Портвейн, чтобы отпраздновать событие с друзьями-любителями вина? Vinovest безопасно доставит его к вашему порогу. Виновест доставит его и вашему покупателю, как только вы его продадите.

Заключение

Помимо того, что это отличный аперитив и десертное вино, портвейн (особенно аутентичный портвейн из Португалии) также станет отличным дополнением к вашей долгосрочной винной коллекции.

Но вам не захочется изучать бесчисленное количество стилей портвейна, выбирать лучшие из них самостоятельно, следить за тем, чтобы они были подлинными и хранились в идеальных условиях.

Vinovest упрощает весь этот процесс! ‍

Так почему бы не зарегистрируйтесь сейчас и сразу же начните создавать свою коллекцию вин?

Автор:

Энтони Чжан

Энтони — постоянный предприниматель, который ранее основал и продал две компании, EnvoyNow и KnowYourVC.Он также занимал руководящие должности в Blockfolio и является членом совета директоров RateMyInvestor.

10 лучших портвейнов »Cellar Tours

Великолепные крепленые вина долины Дору, несомненно, являются одними из лучших, долгоживущих и лучших по цене изысканных вин, доступных сегодня. Действительно, порт может существовать веками и создавался веками — долина Дору была определена как название в 1756 году, что сделало ее старейшим юридически признанным регионом в мире.

Сегодня портвейн по-прежнему готовят из смеси различных сортов винограда: Турига Насиональ, Темпранильо, Турига Франка, Тинта Баррока и Тинто Као.Он традиционно хранился в домиках порта в Вила-Нова-де-Гайя (напротив Порту), но с 1986 года ему разрешено производить, хранить и отправлять порт в великолепных поместьях или Квинтах Дору. Более того, лучшие винтажные портвейны по-прежнему производятся путем ферментации в Лагаресе, которая включает в себя пешую прогулку, которая позволяет бережно извлекать цвет, танин и ароматизаторы до того, как ферментация будет остановлена ​​с добавлением спирта на полпути в процессе ферментации, что оставляет относительно большое количество сахара, остающегося в вине.

Существует два основных стиля портвейна: выдержанные в бутылках и выдержанные в дубовых бочках. Вершина иерархии портвейна — это марочные портвейны, вина большой силы, вкуса и сложности. Они производятся только тогда, когда грузоотправители порта объявляют урожай, который считается отличным по качеству. Звездные винтажи: 1966, 70, 77, 80, 83, 85, 87, 92, 94, 2003, 07, 11 и 16. Лучшие вина будут вызревать не менее 20/30 лет после выпуска.

Однако настоящая красота лучших портвейнов заключается в том, что они все еще томятся вдали от ажиотажа, а преимущество в том, что превосходную бутылку портвейна иногда можно купить менее чем за 100 долларов, что как минимум в 4 раза дешевле, чем эквивалентная бутылка 1st Growth. Бордо.Они также идеально подходят для голубых сыров или роскошных десертов. Или просто наслаждайтесь их чудесными экзотическими ароматами самостоятельно!

Вот наш выбор портвейна, некоторыми из которых вы можете насладиться в винном туре по винным погребам долины Дору. Сауде !!

Вот наша подборка из 10 лучших портвейнов, которые вы должны попробовать:

1. Винтажный портвейн Тейлора 1985

Taylor’s — просто образцовый производитель портвейна — их винтажные релизы обычно считаются одними из лучших в долине Дору, и их обожают как критики, так и ценители.Произведенный в знаменитой Quinta de Vargellas, он отличается структурой, невероятной глубиной и сложностью Тейлора среди других винтажных портов региона. Модель 1985 года очень похожа на винтажную модель Тейлора: насыщенная, насыщенная, выразительная, полная черных фруктов, специй и коробки для сигар. Вкус богатый, сложный и совершенно соблазнительный — один для этого особого случая.

2. Винтажный портвейн Уорра 2000

Один из лучших производителей портвейна Symington, консистенция Warre делает один из самых концентрированных и фруктовых винтажных портвейнов в Дору.Он всегда полнотелый и очень ароматный, с богатой интенсивностью черных фруктов, которая сохраняется еще долго после последнего глотка. Именно эта структура и отличительный характер гарантируют, что лучшие урожаи будут храниться в погребе на десятилетия — 55-й по-прежнему остается сильным! 2000 год, хотя и относительно молодой, уже демонстрирует свой потенциал с богатым вкусом темных фруктов и пышной, бархатистой текстурой. Это сохранит, хотя, честно говоря, кто мог позволить себе погребать такой неотразимый портвейн?

3.Винтажный портвейн Quinta Do Noval Nacional 1985

Бывший владелец Noval Жозе да Силва первым увидел потенциал небольшого участка непривитых виноградных лоз, из которых по-прежнему выращивают Nacional, самый популярный из всех портов. Сегодня Nacional, которым управляет любезный Кристиан Сили из группы AXA-Millesimes, — это не просто выдающийся порт; это одно из величайших изысканных вин на земле. Произведенный только из лучших винтажей, Nacional 1985 года — это портвейн потрясающей глубины, мощи и элегантности с характерным землистым, пряным характером темной сливы.Однако для того, чтобы раскрыть весь потенциал Nacional, вину нужно дать выдержаться; он становится монументальным портом после 20-30 лет хранения в подвале, возраста, добавляющего плоти, богатства и еще большей сложности.

4. Урожай портвейна Грэхема 2003 г.

Еще один производитель высшего класса. Репутация Graham уже давно закреплена за его фантастическим портвейном Vintage Port. По очень разумной цене и отличной консистенции, он зарекомендовал себя как один из лучших сортов в каждом заявленном урожае, возможно, самый стабильный из всех.2003 год, хотя и очень молодой, уверенно движется к тому, чтобы стать еще одним великолепным винтажным портвейном, полным насыщенных черных фруктов и пышной роскоши, скрывающей сильный танинный костяк. Эти вина очень приятны после выпуска, тем не менее, выдерживаются не менее 30-40 лет, а иногда и дольше.

5. Fonseca Guimaraens 1998

Порт Гимараэнс в Фонсеке, несомненно, является одним из самых выгодных вариантов для покупок в регионе Дору. Это название, данное неизменно очень прекрасному портвейну «вне винтажа», сделанному в хорошие, но не лучшие годы, когда нет декларации урожая.Тем не менее, качество Guimaraens часто бывает выдающимся, что замечательно, если учесть цену ниже 35 фунтов стерлингов. 1998 год, безусловно, можно купить с уверенностью, с великолепным, пряным, насыщенным ароматом и сумками темных фруктов и кожи. Или другими словами винтажное качество по невинтажной цене

6. Порт Нипоорт-Колхейта 1995 г.

Дирк Нипоорт, пятое поколение грузоотправителя, принадлежащего Голландии, одержим качеством, которое приносит пользу любителям вина во всем мире.Его портвейн в стиле Колхейта всегда самый лучший (по сути, желтовато-коричневый портвейн одного урожая) и совершенно гедонистический, обычно с богатым вкусом ириски, сухофруктов и инжира. Яркий тому пример — полнотелый вкус, поддерживаемый сладкой, богатой и шелковистой гладкой текстурой с ароматами сливы, чернослива, ириски и темного шоколада. Совершенно неотразимый и доступный по цене чуть более 50 долларов за бутылку.

7. Винтажный портвейн Dow 1975

Компания Dow уже давно производит одно из лучших винтажных выражений Дору, бренд, принадлежащий уважаемой Symington Empire.Как правило, они отличаются весом и размерами, которые отличают их от других винтажных портов, в дополнение к замечательной элегантности и уравновешенности. Хваленые винтажные релизы включают 1994, 97 и 2000 годы, но мы влюбились в восхитительный 1975 год. Он просто великолепен, предлагая слой за слоем сложные ароматы миндаля, карамели и коробки для сигар.

8. Винтажный портвейн Quinta de la Rosa 2003

Относительный новичок в винтажном портвейне, Quinta de la Rosa, тем не менее, быстро завоевал огромную репутацию благодаря своим винтажным выражениям, впервые сделанным в 1988 году.Они продемонстрировали, насколько успешным может быть подход, в большей степени ориентированный на поместье, и Quinta de la Rosa в большинстве лет делает Vintage Port. 2003 год — еще одно прекрасное вино — мощное и плотное, 2003 демонстрирует баланс и уравновешенность, которые подкрепляют эту изумительную концентрацию и силу вкуса. Выращивание темных фруктов, инжира и шоколада соперничает за ваше внимание в этом замечательном и очень доступном дополнении к семейству Port.

9. Винтажный портвейн Smith Woodhouse 1985

Другой член группы Symington, Smith Woodhouse, известен своим неизменно высоким качеством, но по разумной цене.Эти портвейны, произведенные в легендарной Мадалена Кинта в долине Рио-Торто, просто замечательные, мощные, пряные, насыщенные и долговечные. Яркий тому пример — 1985 год, который может похвастаться пьянящими ароматами и сочным, интенсивным и хорошо сбалансированным вкусом. Настоятельно рекомендуется.

10. Винтажный портвейн Sandeman 2000

Как и у Грэма, Sandeman имеет шотландское происхождение и очень любим любителями портвейна во всем мире благодаря знаменитому логотипу бренда Sandeman «Дон». Их винтажные порты всегда превосходны, но 2000 заслуживает дополнительных экспертов за свою интенсивность и сложность. , и изящество.Нос взрывной, полный ароматов черных фруктов, подкрепленный насыщенным вкусом и твердыми танинами. Концентрированный, мощный и изысканный, 2000 будет храниться в подвале на десятилетия — исключительный портвейн от исключительного производителя.

Сообщения в блоге по теме:

Портвейн Рейтинги и обзоры

О порте

Крепленое вино, производимое из дистиллированного виноградного спирта. Портвейн — это название продукта, производимого исключительно в португальской долине Дору.Это вино обычно сладкое или сухое, часто красное, и обычно подается в конце еды.

Хотя другие страны производят вина в том же стиле и могут даже использовать название «портвейн» или «стиль портвейна» в качестве дескриптора, только вина из этого региона могут обозначать себя портвейном.

Три зоны для производства порта — это Байшу-Корго, Чима-Корго и Дору Супериор. В этих трех зонах земля состоит из сланца и гранита и извлекает выгоду из морских влияний из-за близлежащего Атлантического океана, хотя изменения высоты действительно оказывают существенное влияние на выращивание винограда.

Сорта винограда, из которых делают портвейн, разнообразны. Фактически, для производства портвейна разрешено использовать более 100 разновидностей, хотя пять наиболее часто используемых — это Тинта Баррока, Тинта Рориз, Тинта Као, Турига Насьональ и Турига Франческа. Белые портвейны, которые встречаются реже, производятся из белого винограда, в основном Донзелиньо Бранку, Эсгана-Као, Фольгасао, Гувейо, Мальвазия Фина, Рабигато и Виозиньо. Большинство сортов винограда, которые используются в производстве портвейна, имеют мелкие и плотные плоды, обладают концентрированным вкусом и подходят для длительной выдержки.

Порты сначала определяются методом производства, а затем — стилем. Основной метод производства портвейна заключается в том, что производится тихое вино, которое затем крепится путем добавления нейтрального виноградного спирта, известного как aguardente, который останавливает брожение, повышает общий уровень алкоголя и оставляет остаточный сахар в полученном вине. Оттуда виноделы решают, какой стиль портвейна они хотят сделать.

Рубиновый портвейн — наименее дорогой и наиболее часто производимый вид портвейна.При хранении в контейнерах из бетона или нержавеющей стали после ферментации он сохраняет свой яркий рубиновый цвет и фруктовый вкус.

Тони Портс — это вина, которые выдерживались в деревянных бочках и, следовательно, подвергались воздействию кислорода и испарений. Полученные вина сладкие и красновато-коричневого цвета. Тони-порты маркируются в соответствии с их временем пребывания в дубе, которое может составлять от 10 до 40 лет. Colheita Ports — это тони-портвейн одного урожая, выдержанные не менее семи лет.Год урожая указан на бутылке.

Белый портвейн производится из белого винограда и может быть приготовлен в различных стилях. При выдержке в дубе цвет становится темнее. Более легкие и сухие сорта белого портвейна часто используются в качестве аперитивов.

Late Bottle Vintage, или LBV, Портвейн — это вино, которое изначально планировалось разливать в бутылки как винтажный портвейн, но оставалось в бочке на более длительный срок. Существует два стиля порта LBV: один с фильтрацией и штрафом, а другой — без.

Винтажные портвейны, которые перед розливом в бутылки должны выдерживаться либо в бочках, либо в нержавеющей стали в течение двух с половиной лет, часто требуется от 10 до 40 лет, прежде чем они достигнут желаемой степени созревания.Эти вина могут храниться десятилетиями, если не дольше. Эти портвейны изготавливаются исключительно из винограда указанного года сбора урожая, и не все годы указываются. Винтажные портвейны Single-quinta происходят из одного поместья, в отличие от большинства розливов, которые производятся в нескольких поместьях.

Лучшие портвейны 2020 года: винтажные рубиновые, желтовато-коричневые и крепленые бутылки

Немногие будут помнить 2020 год как год сбора винограда, поэтому, возможно, нас простят за то, что мы исследуем места, где отмечали годы сбора винограда, например, долину Дору в Португалии.

Потому что именно здесь, на изогнутых террасах, выращивают виноград, из которого делают одно из величайших в мире крепленых вин — портвейн.

Винтажные рубиновые портвейны с их глубоким и богатым фруктовым вкусом, произведенные в течение объявленного «винтажного» года созревания в бутылках и часто являются наилучшими и наиболее сочными через 20 лет или около того после розлива в бутылки.

Светло-коричневый портвейн, более светлый оттенок и немного более ореховый вкус, выдерживаются в дубовых бочках в течение 10, 20 или даже 30 лет.

Порты LBV или позднего розлива в бутылки часто фильтруют, чтобы избежать образования осадка в портах с коркой или нефильтрованными.

Рекомендуем

Все они предлагают то, что можно назвать лучшим послеобеденным напитком — насыщенным, текстурированным, элегантным и плодотворным напоминанием о лучших временах.

Вы можете доверять нашим независимым обзорам. Мы можем получать комиссию от некоторых розничных продавцов, но мы никогда не позволяем этому влиять на выбор, который формируется на основе реальных испытаний и рекомендаций экспертов. Этот доход помогает нам финансировать журналистику The Independent.

Fonseca Terra Prima organic, 20%, 75cl

Органические вина в последние годы были большой областью роста, и теперь крепленые вина следуют этой тенденции.Terra Prima Фонсека была первым портвейном, полностью сделанным из винограда, выращенного органически в районе Чима Корго в долине Дору. Выдержанный в дубовых чанах, он обладает полной фруктовостью с богатым вкусом темных фруктов и ежевики, пышной сладостью и долгим приятным послевкусием.

Купить сейчас £ 15.95, The Whisky Exchange {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Sandeman нефильтрованное LBV 2015, 20%, 75cl

Традиционный нефильтрованный винтажный напиток из поздних бутылок от Sandeman, выдержанный дополнительно два года, что придает ему более богатый и округлый вкус.Здесь много темных фруктов вместе со сладкими нотками какао и оттенками специй и табака. Наслаждайтесь им с шоколадными десертами, такими как профитроли или мягкий сливочный сыр. Теперь он готов к употреблению, но в бутылке будет осадок, и ее нужно будет слить.

Купить сейчас £ 16.95, Качественные вина {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Рубиновый графин Vista Alegre Reserve, 20%, 75cl

Ищете подходящий рождественский подарок? Тогда этот рубиновый портвейн в собственном стильном графине будет отвечать всем требованиям.Рубиновый портвейн относится к молодым стилям портвейна с впечатляющей фруктовостью и жизненной силой, а также шелковистой гладкостью, которая является результатом выдержки в дубе. Очевидно, декантировать не нужно. Просто подавайте прямо из бутылки, чтобы получить впечатляющее сезонное угощение.

Купить £ 20.20, Португалия Виноградники {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Двухсотлетний урожай 2015 года Кокберна, 20%, 75cl

Прошло более 200 лет с тех пор, как торговцы вином Leith Роберт и его брат Джон Кокберн открыли филиал своей фирмы в Порту.Этот винтажный портвейн, сделанный из винограда, собранного в год двухсотлетия Кокберна, является одним из их флагманских вин, и это справедливо. Произведенный из их квинт (виноградников) в Канайсе, Вале Коэльо и Кашао-ду-Арнозелу, он полон богатых и роскошных фруктовых ароматов, с преобладанием чернослива и вишни. Если вы можете устоять перед искушением, не открывайте его. Через несколько лет он должен стать еще лучше.

Купить сейчас £ 37.97, Justerini & Brooks {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Желтовато-коричневый, 10 лет выдержки Тейлора, 20%, 75cl

Выдержанный желтовато-коричневый виноград получают из красного винограда, который медленно выдерживается в дубовых бочках, где вино постепенно окисляется, что приводит к характерному желтовато-коричневому цвету.Вкус также становится более насыщенным и глубоким с нотками инжира, темных ягод и темного шоколада. Прекрасный напиток для долгих зимних вечеров, он великолепно сочетается с голубым сыром или насыщенным шоколадным десертом или может быть приготовлен сам по себе.

Купить сейчас £ 20,99, Корзина напитков {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Quinta do Noval Colheita 2005 желто-коричневый, 21%, 75cl

Возможно, дорого, но здесь вы платите за что-то редкое и драгоценное.В то время как большинство коричневых цветов продаются в виде смесей возрастом от 10 до 40 лет, колхейта (что означает «урожай» или «урожай») производится из винограда одного урожая. Как и другие сорта colheitas, этот образец с собственных виноградников Noval в глубине долины Дору выдерживался в дубовых бочках не менее семи лет, пока не было решено, что портвейн готов к употреблению.

Как и следовало ожидать, здесь большой и впечатляющий вкус с элегантными, но стойкими нотами черных фруктов, орехов и карамели. Он производится в ограниченном количестве, так что покупайте, пока можете.

Купить сейчас £ 42,99, Ocado {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Fonseca crusted, 20%, 75cl

Портвейн с корочкой — это смесь нескольких сортов винограда, которая разливается в бутылки без фильтрации. В результате в бутылке образуется осадок или корочка, поэтому ее необходимо декантировать перед подачей на стол. Но пусть это вас не смущает. Вы получаете лучшие характеристики нескольких лучших вин в одной бутылке.Этот образец, разлитый в бутылки в мае 2015 года, продолжил созревать, в результате чего получился насыщенный и щедрый портвейн с богатым ореховым вкусом и яркими нотами сливы и темных фруктов.

Купить сейчас £ 16,74, Магазин напитков {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Sandeman, 20-летняя желтоватая, 20%, 75cl

Вот желтовато-коричневый портвейн, выдержанный не менее 20 лет в дубовых бочках, с налетом насыщенных и насыщенных сухофруктов, инжира и орехов. ароматы подкреплены соблазнительными нотами специй и меда.В элегантной бутылке со стеклянной пробкой он тоже хорошо смотрится. Подавайте его слегка охлажденным в качестве великолепно впечатляющего аперитива или сочетайте с богатыми закусками или свежеприготовленными фруктами.

Купить сейчас £ 31,99, Waitrose & Partners {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Уорре, винтаж 2016 года, 20%, 37,5 мл.

Warre’s — старейшая портовая компания Великобритании, основанная в Португалии. История компании восходит к 1670 году.Его урожай 2016 года был получен из смешанных лоз с виноградников Кавадинья и Ретиро, содержащих от 30 до 40 различных сортов, возраст некоторых из которых составляет от 80 до 100 лет. Урожайность с этих виноградников невелика, но получаемый вкус и аромат огромны, с нотками спелой сливы и черных фруктов и оттенками специй и цветов. Еще один, который вы можете выпить сейчас, но будет лучше всего в конце 2020-х годов.

Купить сейчас £ 23,15, Justerini & Brooks {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Винтаж 1999 Vau, 20%, 75cl

Несмотря на то, что он был датирован 20 веком, на самом деле это винтажный портвейн в современном стиле, предназначенный для употребления раньше, чем более традиционные винтажные портвейны, производимые Sandeman.Изготовленный из винограда, собранного на его лучшем винограднике в Кинта-да-Вау в долине Дору, он подвергался ферментации в резервуарах из нержавеющей стали перед созреванием в течение двух лет в дубовых бочках. В результате получается насыщенный и сочный портвейн с глубоким ароматом сливы и красных фруктов и чрезвычайно привлекательным и соблазнительным вкусом. Наслаждайтесь им отдельно или с богатым шоколадным десертом.

Купить £ 27.25, Вяленые вина {{#hasItems}}

Сравнение цен

{{/ hasItems}} {{#items}}
• {{merchant}} £ {{price}} Купить сейчас
{{/Предметы}} {{#hasItems}}

{{/ hasItems}}

Вердикт: Порты

Выбор может быть широким, но качество этих портов остается неизменным.Будь то превосходное нефильтрованное вино LBV от Sandeman по цене менее 20 фунтов стерлингов или невероятно впечатляющее Quinta do Noval Colheita по цене менее 50 фунтов стерлингов, вы получаете крепленое вино, которое является конечным результатом многих лет тщательного созревания и купажирования, а также многовековой истории и традиций. Некоторые из них, например, завораживающая корка Фонсека, может нуждаться в декантации, другие, например, величественный двухсотлетний урожай 2015 года Кокберна, со временем станут еще лучше.

Лучшая покупка — это относительный новичок, который не заботится о кармане и окружающей среде.Органический Fonseca Terra Prima, сделанный из экологически чистого винограда, богат, фруктовый и в высшей степени пригоден для питья. Таким образом, он заслуживает места за любым обеденным столом.

Откройте для себя больше вин со всего мира с помощью лучших испанских бутылок и лучших вин из пинотажа для вкуса Южной Африки

Отзывы о продукции IndyBest объективны, независимые советы, которым можно доверять. В некоторых случаях мы получаем доход, если вы переходите по ссылкам и покупаете продукты, но мы никогда не позволяем этому искажать наше освещение.Обзоры составлены на основе мнений экспертов и реальных испытаний.

Лучшие бренды портвейна и портвейн в супермаркете

Ищете лучший портвейн для покупки на праздничный период? Наш винный эксперт делится своими фаворитами, включая портвейн из супермаркета, портвейн винтаж и портвейн желто-коричневого цвета.

---

Портвейн, как и пироги с фаршем, глинтвейн и джемперы, обычно появляется только на Рождество, а затем о нем забывают на весь остальной год. Это большой позор, потому что портвейн — замечательный напиток, созданный в самых разных стилях и подходящий для многих случаев.

Что такое портвейн?

Портвейн — крепленое вино, которое происходит из региона Дору в Португалии, чей главный город Порту (также известный как Порту) дал вину его название. Он насчитывает более 300 лет, когда британцы воевали с Францией, поэтому они смотрели на Португалию — своих старейших союзников — чтобы утолить свою жажду вина. Производители в долине Дору добавили немного дистиллированного виноградного спирта, чтобы стабилизировать и сохранить вина перед их долгим путешествием на борту парусных судов к нашим влажным берегам.Они сразу же стали хитом (и приносили прибыль), а тесные отношения с производителями и английскими грузоотправителями сохраняются и по сей день.

---

Лучшие порты для покупки

Все продукты были выбраны и проверены нашим экспертом-редактором независимо друг от друга. Эта страница содержит партнерские ссылки, и мы можем получать небольшую комиссию за сделанные покупки, но это не требует дополнительных затрат для вас и помогает нам продолжать предоставлять высококачественный контент для наших постоянных читателей.

---

Лучший винтажный портвейн позднего розлива

Как и марочные портвейны, LBV изготавливаются из винограда, выращенного в течение одного года, но выдерживаются в бочках до шести лет перед розливом в бутылки, что делает их немного легче и дольше хранится после открытия.

Бюджет: Taylor’s LBV 2013, 15 фунтов стерлингов, Tesco

Настоящее угощение на Рождество. Прекрасно сочетается с сырной смесью, насыщенными шоколадными пудингами и всем, что содержит сухофрукты, а также идеально подходит для крошки зимних фруктов.

Купить сейчас

---

Blowout: винтажный портвейн Порто Калем в поздних бутылках 2013, £ 24,95, Amazon

Сливы, ежевика и ваниль выделяются в этом прекрасном шелковистом номере, который приятно свеж и менее сладок, чем многие LBV.

Купить сейчас

---

Лучший белый портвейн

Сделано, как следует из названия, из белого винограда и обычно продается свежим и молодым. Белый портвейн с тоником — ЭТО АПЕРИТИВ в регионе Дору, подается со льдом и украшается лимоном и веточкой мяты, и это отличная, менее алкогольная альтернатива G&T. Придайте сезонный оттенок, заменив мяту палочкой корицы.

Бюджет: Niepoort Dry White Port, 14,95 фунтов стерлингов, Wine Society

Не такой сладкий, как многие белые портвейны, но с прекрасными нотами бергамота, лаврового листа и поджаренного миндаля.Прекрасно сочетается с тоником или охлажденным и подается отдельно с пудингами из цитрусовых.

Купить сейчас

---

Продувка: 10-летний белый портвейн Копке, 39,95 фунтов стерлингов, Amazon

Совсем серьезнее, как и предполагает его цена. Мандарины, мед и легкий привкус имбиря — этот действительно особенный портвейн отлично сочетается с твердыми сырами, такими как конте или манчего, и на удивление хорошо сочетается с суши. Он будет храниться в течение нескольких недель после открытия, в том случае, если он вам вряд ли понадобится.

Купить сейчас

---

Лучший розовый / розовый портвейн

Это сделано из красного винограда, который, как и розовое вино, оставляют на короткое время в контакте с соком после отжима, чтобы придать цвет и немного танинного сцепления. Сладкий и фруктовый, его лучше всего подавать со льдом с тоником, украшенным долькой апельсина.

Бюджет: Croft Pink Port, 10,50 фунтов стерлингов, Джон Льюис

Плоды малины и вишни с легким оттенком ванили, они также отлично подходят для негрони, если их использовать вместо вермута.

Купить сейчас

---

Blowout: Offley Rosé Port, 12,49 фунтов стерлингов, Waitrose

Ароматный с нотами манго, рахат-лукума и флердоранжа, это было бы хорошо очень холодно вместе (или поверх) ванильного мороженого.

Купить сейчас

---

Лучший рубиновый / резервный порт

Получив свое название из-за яркого цвета, рубиновый портвейн сделан из нескольких винтажей и предназначен для употребления в молодом возрасте. Этому сорту не хватает сложности более дорогих портвейнов, но он хорошо сочетается с пудами на основе ягод, а также отлично подходит для приготовления пищи — попробуйте приготовить в нем груши с добавлением гвоздики и звездчатого аниса.

Бюджет: Morrisons Ruby Port, 7,15 фунтов стерлингов, Morrisons

Это сделано известной семьей Саймингтона по очень выгодной цене. Насыщенный и фруктовый, но не слишком сладкий, он отлично сочетается с пирогами с фаршем и всем, что связано с шоколадом.

Купить сейчас

---

Продувка: Barros Special Reserve, £ 16,86, укупорочные вина

Резервные порты — это рубины, которые выдержаны немного дольше и имеют немного большую утонченность и сложность. Интенсивный и бархатистый с нотами тушеной черной смородины и фиалки — слишком хорош для приготовления.

Купить сейчас

---

Лучший винтажный портвейн

Произведенный только в лучшие годы из лучших сортов винограда, марочные портвейны выдерживаются в бочках в течение двух лет, затем разливаются по бутылкам и закладываются для дальнейшего созревания. Лучшие урожаи могут храниться многие годы или даже десятилетия.

Винтажные портвейны образуют осадок на дне бутылки, поэтому их следует оставить в вертикальном положении на 24 часа или около того, а затем медленно перелить в графин или кувшин, оставив осадок.Они довольно быстро окисляются после открытия, поэтому я рекомендую промыть бутылку, чтобы избавиться от осадка, затем вылить портвейн обратно в нее перед подачей на стол и выпить в течение недели или около того.

Глубокие, темные и танинные, винтажные портвейны великолепны с твердыми сырами, но я думаю, что лучше всего их можно наслаждаться в одиночестве или, возможно, с небольшим количеством очень хорошего темного шоколада.

Бюджет: M&S Vintage Port 2011, 27 фунтов стерлингов, M&S

2011 считается одним из лучших последних вин для портвейна, и это отличный пример по действительно хорошей цене.Все богатство и пряность великолепного винтажного портвейна с приятно элегантным послевкусием.

Купить сейчас

---

Blowout: 1994 Warre’s, 72 фунта стерлингов, Berry Bros & Rudd

Винтажные портвейны — отличные подарки к юбилеям и дням рождения, так что они подойдут любому, у кого есть 25 лет, чтобы отпраздновать. Винтаж 1994 года — один из лучших в 20 веке, а Warre’s — один из лучших производителей. Интенсивные плоды сливы и черной смородины, обернутые слоями черного перца, лакрицы, немного мягкого дыма и многого другого; сейчас он только вступает в свои права и может храниться в прохладном месте еще как минимум 10 лет, если вам нужно подождать определенного случая.

Купить сейчас

---

Лучший порт с коркой

Изготовленный так же, как и винтажный портвейн, но смесь вин двух или трех разных урожаев, портвейн с коркой называется так, потому что, как и винтажный портвейн, он содержит осадок, поэтому его следует декантировать таким же образом. Портвейн с коркой, известный как «винтаж бедняков», потому что он часто оказывается выше своего веса по цене (поэтому мы включили только один вариант), в наши дни редко встречается, но его стоит поискать.

Fonseca Crusted Port, 22,95 фунтов стерлингов, Amazon

Темный и сочный, с яркими яркими фруктами, этот хваленый портвейн обладает действительно свежей кислотностью. Отличное качество по цене.

Купить сейчас

---

Лучший желто-коричневый портвейн

Портвейны Tawny выдерживаются в небольших бочках не менее семи лет, часто дольше, поэтому они теряют темно-красный цвет рубиновых и винтажных портвейнов и приобретают коричневатый оттенок, от которого и получили свое название. Этот процесс старения означает, что они очень стабильны и будут храниться в течение нескольких недель после открытия.Большинство купажей изготовлено из нескольких винтажей — возраст на этикетке указывает средний возраст вин, входящих в купаж. Одинарные винтажные тони помечаются как colheita вместе с годом сбора урожая.

Тони более свежие и нежные, чем их двоюродные братья с фруктами, с ореховыми, кожаными нотами наряду с карамелью, кофе и апельсиновой цедрой. Подаются слегка охлажденными, они самые универсальные из портвейнов, работают с закусками из соленых орехов и мясных закусок, со всеми, кроме самых острых сыров, и всем, что с сухофруктами, шоколадом и / или орехами — они действительно хорошо режут вкус рождественского пуд .

Бюджет: 10-летний портвейн Мейнарда, 10,99 фунтов стерлингов, Aldi

Отличное знакомство с желтовато-коричневым стилем по фантастической цене, это будет отличное левое сопровождение к холодным бутербродам с индейкой и клюквенным соусом, а также к рождественскому пирогу, пирогам с фаршем и шоколадным пудингам.

Купить сейчас

---

Выдувание: Corney & Barrow 20-летний Тони Порт, 33,50 фунтов стерлингов, Corney & Barrow

Хорошо выдержанные коричневые тона не дешевы, но это фантастическая цена.Он состоит из слоев инжира, грецких орехов, гвоздики и цукаты цитрусовых, что придает ему неповторимую сложность и освежающе чистое послевкусие. Совершенно восхитительный сам по себе или с любым из вышеперечисленных предложений, он также невероятно сочетается с португальскими пирогами с заварным кремом.

Купить сейчас

---

Лучший порт для демонстрации

10-летний Тони Порт Джеробоам Грэхема, 225 фунтов стерлингов, Waitrose

Шесть бутылок портвейна в одной! Эта огромная бутылка станет подходящим портвейном для большого скопления людей.Graham’s — один из лучших и самых надежных производителей портвейна, и в нем есть все, что вам нужно от хорошего 10-летнего рыжика. К счастью, его хватит на несколько недель после открытия, так что не паникуйте, если вы не можете закончить все сразу.

Купить сейчас

---

Лучшие бокалы для порта

Portônica — белый портвейн с тоником — лучше всего подавать, как G&T, поэтому выбирайте то, что вам больше нравится. Некоторые люди используют короткие стаканы, другие предпочитают более модные очки в форме воздушных шаров, а я предпочитаю высокие хайболлы — это действительно вопрос выбора.

Другие портвейны традиционно пьют в маленьких стаканах — крепость около 20%, это намного крепче, чем столовое неокрепленное вино, поэтому порции должны быть меньше. Благотворительные магазины и антикварные ярмарки — хорошие источники хороших старинных бокалов; не думаю, что все они должны совпадать.

LSA Canopy Highballs Set, 28 фунтов стерлингов / набор из 4 штук, Ocado

Изготовлены из 100% переработанных материалов в рамках новаторского партнерства с экологической стеклянной посудой с проектом Eden в Корнуолле, они также имеют очень красивый цвет и милую ямочку на дне, которые, кажется, так хорошо подчеркивают свежесть портоники.

Купить сейчас

---

Nick & Nora 1910 Glass, £ 5,18, городской бар

Названный в честь пары сыщиков, обожающих коктейли из фильма «Худой человек» 1934 года, этот красивый гравированный стакан также идеально подходит для портвейна с сырной доской или просто для пирога с фаршем и хорошей книги.

Купить сейчас

---

Портативное стекло Vinum, 45 фунтов стерлингов / набор из 2 штук, Riedel

Riedel славится своим производством огромного ассортимента бокалов, каждый из которых призван выявить самое лучшее в конкретном вине или сорте винограда.Эта классическая форма позволяет ароматам портвейна развиваться, подчеркивая концентрацию фруктов. Бокал с необитаемого острова для портвейна, хереса, мадеры или любого другого крепленого вина.

Купить сейчас

---

Не забудьте ознакомиться с победителями винных наград супермаркетов журнала Olive…

Co-op Irresistible 10 Year Old Tawny Port, 14 фунтов стерлингов 91 106

Прекрасные ноты цедры апельсина, миндаля и инжира, со свежей кислотностью.

---

Sainsbury’s Taste the Difference Vintage Port, 20 фунтов стерлингов 91 106

Это напомнило плоды живой изгороди, ягоды бузины и сливы — сладкие, но с привлекательными древесными нотами.

---

Lidl Armilar Ruby Port, £ 6.49

Компоты и специи — например, варенье из черной смородины, мускатный орех и корица. Попробуйте использовать его вместо вермута в негрони.

6 лучших портвейнов для питья в 2019 году

Крофт Розовый

Если вы думали, что портвейн предназначен для душных обедов из пяти блюд или типа IRL Ron Burgundy-esque, вы не одиноки! Это правда, что в течение многих лет портвейн имел не совсем крутую репутацию недоступного или устаревшего духа.Но … портвейн (и десертные вина в целом) возвращается и набирает популярность среди миллениалов, особенно после того, как некоторые производители недавно выпустили свой лучший винтаж за последние годы и даже ярко-розовый портвейн из розового вина.

Вот небольшой урок истории: Портвейн — крепленое красное вино, производимое исключительно в португальской долине Дору. Истоки портвейна уходят корнями в 18 век, когда группе жаждущих английских моряков нужно было найти способ сохранить свое столовое вино во время транспортировки, укрепив его… как вы уже догадались … больше алкоголя! Поскольку в то время эти англичане работали с производителями вина, базировавшимися в португальской долине Дуоро, это крепленое красное вино стало признанным в регионе спиртным напитком, который мы теперь называем … портвейном.

Дегустационные примечания: Большинство портвейнов сладкие и красные, часто подаются с десертом (или в качестве), хотя также существуют белые и желтовато-коричневые портвейны. Это правда, что большая часть портвейна насыщенная, сиропная, фруктовая и темно-красная, хотя некоторые более тонкие разновидности (особенно выдержанный желтовато-коричневый портвейн) делают вкусный дижестив или очищающее средство для неба.Благодаря своему сочному вкусу, портвейн также является отличным дополнением к коктейлям (кто угодно?) Плюс, мы упоминали, что крепость портвейна обычно составляет около 20%?

Теперь, когда вы в основном знаток портвейна , вот шесть бутылок, которые вы должны держать в шкафу со спиртными напитками, чтобы согреться холодной ночью или выпить глоток после обильной еды. Вы также определенно произведете впечатление на родственников, если вытащите бутылку этого напитка.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Портвейн Croft Pink (1/2 бутылки)

биржа виски.com
$ 10.89
КУПИТЬ

Если вы любитель розового вина, вам стоит попробовать этот особенный первый в мире розовый портвейн от Croft. Ярко-ярко-розовый цвет и насыщенный фруктово-ягодным вкусом, мы любим добавлять в этот сочный портвейн несколько унций просекко для быстрого и очень красивого коктейля своими руками.

Подробнее: Лучший ирландский виски для зимних коктейлей

2 Рубиновый порт Сандемана

Вероятно, самая узнаваемая бутылка из всех баров. Нам нравится использовать Sandeman’s Ruby Port в коктейлях с виски и ромом, чтобы добавить немного фруктового вкуса.Легкий и красивый портвейн с ароматом красных фруктов и ягод, Sandeman — отличное место для начала, если вы новичок в мире портвейна.

3 Quinta do Infantado Tawny Port

Земельные нотки жареного фундука, гвоздики и кофе составляют основу этого вкусного желтовато-коричневого портвейна янтарного цвета. Его цвет темнее, чем у большинства портвейнов — от выдержки в деревянных бочках перед розливом в бутылки — и в финише чувствуется восхитительная фиговая сладость.Выпейте этот портвейн в чистом виде после сытного тушеного или жареного мяса — он сразу согреет вас.

4 Fonseca Bin No. 27 Finest Reserve Port

thewhiskyexchange.com
13,45 $
КУПИТЬ

Супер фруктовый, сладкий и легкий, Fonseca’s Bin. На самом деле № 27 — это восхитительный аперитив перед обильной трапезой. Сладость этого портвейна подчеркивает богатство жареного мяса или мясных закусок, а также прекрасно сочетается с легким сыром или фруктовыми блюдами.На носу — вишня, ежевика и шоколад.

5 Прекрасный рубиновый портвейн Тейлора

thewhiskyexchange.com
$ 14,55
КУПИТЬ СЕЙЧАС

Еще одна очень узнаваемая бутылка, Taylor’s Fine Ruby Port — гладкая, легкая в употреблении медалька, которая является еще одним отличным выбором для тех, кто впервые пьёт портвейн. Он одновременно сладкий и слегка пикантный, что также делает его идеальным для использования в крафтовых коктейлях или рецептах вечеринок.

6 10-летний портвейн Грэхема

биржа виски.com
$ 22.96
КУПИТЬ

В этом молодом коричневом портвейне от Graham’s удачно сочетается сладость и сочность. Этот портвейн, выдержанный в бочках в течение 10 лет, обладает глубокими древесными нотками и свежими, фруктовыми и яркими нотами, которые делают его универсальным напитком, который понравится публике.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Top Tawny Port wines — Дегустационный гид по декантерам

С приближением Рождества самое время задуматься о праздничных укреплениях. Посмотрите, как портвейны Tawny Ports получили наибольшее количество баллов из нашей недавней дегустации …

Эти вина — самые высокие оценки (94 и выше) на нашей недавней дегустации Tawny Port в январском выпуске журнала Decanter.Смотрите полную дегустацию здесь.

Лучшие 11 желто-коричневых портов

{}

{«wineId»: «15824», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «15825», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «5556», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «5560», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «15826», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «15827», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «15828», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «15829», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «15830», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{«wineId»: «15831», «displayCase»: «standard», «paywall»: true}

{}

Новый тренд на коричневый портвейн

Уже давно существует резкое разделение между желто-коричневым и винтажным Портвейн , с так называемыми «британскими домами», специализирующимися на винтаже, в то время как «португальские дома» делали специальность из дерева портвейна, то есть коричневых оттенков и colheitas , которые длительное время выдерживаются в древесине перед розливом в бутылки.

«У нас всегда были хорошие продажи на таких рынках, как Бразилия , Бельгия , Дания , Швейцария и Португалия , где выдержанные коричневые тона уже давно считаются одними из лучших стилей портвейна», — сказал Джим Ридер, консультант порта Dalva .

С ростом популярности желто-коричневого порта на англоязычных рынках это подразделение распадается. Все основные грузоотправители наращивают запасы древесины Port.

Graham’s и Taylor’s даже начали запускать свои собственные colheitas — однолетние выдержанные рыжевато-коричневые порты, входящие в район, который когда-то был почти исключительным заповедником португальских грузоотправителей. И в этом году когда-то довольно малоизвестный стиль colheita стал мейнстримом в UK с листингом Kopke 1996 в Marks & Spencer

.