Португалия портвейн: Купить португальский портвейн недорого — цены на портвейн porto из Португалии, сколько стоит порто в магазинах WineStyle

Sandeman unfiltered LBV 2015, 20%, 75cl

Традиционный нефильтрованный винтажный порто от Sandeman. В щедром аромате – ежевика, черная смородина, черный шоколад, корица, ваниль и дуб. В округлом вкусе – темные фрукты, сладкие ноты какао, оттенки специй и табака. Идеален с мягким сливочным сыром или шоколадными профитролями.

Vista Alegre Reserve ruby decanter, 20%, 75cl

Рубиновый портвейн в оригинальном графине соответствует всем требования стильного подарка. Впечатляющий фруктовый аромат. Шелковистый вкус темных ягод и красных фруктов. Отлично сочетается с ветчиной, сыром и пирогами из лесных ягод. Декантировать не нужно. Подавайте прямо в бутылке.

Cockburn’s 2015Bicentenary vintage, 20%, 75cl

Винтажный портвейн из винограда, собранного в год двухсотлетия Дома Кокберна. Одно из флагманских вин компании. Роскошный фруктовый аромат с преобладанием чернослива и вишни. Бархатный вкус с нотами спелой вишни, черешни, малины и винограда, шоколадными и древесными тонами. Превосходен с голубыми сырами, самодостаточный дижестив. Если вы можете устоять перед искушением, не открывайте его. Через несколько лет он должен стать еще лучше.

Taylor’s 10-year-old tawny, 20%, 75cl

Выдержанный «рыжий» порто от одного из самых уважаемых производителей тони. В аромате свежие фрукты и тонкие древесные нотки. Насыщенный глубокий вкус с тонами инжира, темных ягод и черного шоколада. Великолепно сочетается с голубым сыром и насыщенным шоколадным десертом или самодостаточен.

Quinta do Noval Colheita 2005 tawny, 21%, 75cl

Дорогой, уникальный, драгоценный. Произведен в ограниченном количестве из винограда одного урожая собственных виноградников Noval в самом сердце долины Дору. Выдерживался в дубовых бочках не менее семи лет. Тонкий цветочно-древесный аромат. Элегантный вкус со стойкими нотами черных фруктов, орехов и карамели.

Fonseca Crusted, 20%, 75cl

Crusted – редкий традиционный стиль нефильтрованного портвейна, а Fonseca – один из немногих его производителей. Fonseca Crusted отбирается из лучших порто в районе Чима Корго долины Дору. В бутылке образуется осадок или корочка, поэтому ее необходимо декантировать. Мощный ягодно-фруктовый аромат. Насыщенный и щедрый ореховый вкус с яркими нотами сливы и темных фруктов. Идеальный финал трапезы.

Sandeman 20-year-old tawny, 20%, 75cl

Рыжий тони, выдержанный не менее 20 лет в дубовых бочках. Богатый аромат сушеных фруктов, инжира и ореха, с нотами специй и меда. В сложном вкусе тона сухофруктов, специй и орехов. Подавать слегка охлажденным в качестве великолепного аперитива.

Warre’s 2016 vintage, 20%, 37.5cl

Warre’s – старейший в Португалии винный Дом, основанный в 1670 году. Урожай 2016 года был получен из смешанных сортов с собственных виноградников Кавадинья и Ретиро, где некоторым лозам от 80 до 100 лет. Урожайность с этих виноградников невелика, но вкус и аромат в результате великолепны – с нотками спелой сливы и черных фруктов и оттенками специй и цветов. Супер-дижестив. Можно выпить сейчас, но лучше лет семь-десять подождать.

SandemanVau vintage 1999, 20%, 75cl

Чернильный винтажный портвейн из винограда, собранного на лучшем винограднике компании в Quinta da Vau в долине Дору. Ферментация в стальных резервуарах перед созреванием в дубовых бочках в течение двух лет. В результате получился богатый и сочный портвейн с глубоким ароматом сливы и красных фруктов. Насыщенный сливовый вкус с нотками клубники. Прекрасно сочетается с шоколадными десертами, отличный дижестив.

Надмірне споживання алкоголю шкідливе для вашого здоров’я

Фото: Unsplash, Pexels, Flickr, DR

Портвейн International | Forbes.ru

Современная интеллигенция черпала свои знания о портвейне из разных источников. Поэтому представление об этой славной семье крепленых вин даже у просвещенных потребителей страдает противоречивостью.

С одной стороны, портвейн — это далеко не каждое крепленое вино (как искренне уверены многие). А с другой — даже португальский портвейн многолик, не говоря уже о его многочисленных репликах, распространившихся по всему миру.

Главное различие между базовыми стилями портвейна — Tawny и Ruby — заключается в способе выдержки. Родной, португальский Tawny до четырех лет выдерживают в дубовых бочках емкостью около 600 л, и его название на английском языке обозначает характерный рыжевато-бурый оттенок, который вино приобретает в процессе выдержки. От выдержки в бочке вкус Tawny меняется в сторону десертных и пряных оттенков.

Португальский Ruby выдерживают в больших бутах. Окисление вина в таких бочках проходит менее интенсивно, а срок выдержки, как правило, менее долгий, не более трех лет — поэтому цвет остается рубиновым (в точном соответствии с именем), а вкус сохраняет свежесть плодовых тонов.

Престижные разновидности портвейна могут выдерживаться по методу Tawny 10, 20, 30 или даже 40 лет в бочках, а могут производиться и по принципу Vintage — после двухлетней выдержки в бутах вино разливается без фильтрации и дальше созревает в бутылках. Считается, что зрелости они достигают не ранее чем через 10 лет, а храниться могут до 60 лет и дольше.

Таков — в самых общих чертах — оригинал. Но в современном винном мире слишком много чего производится по его образу и подобию.

Французский ответ

Каталония считается исторической родиной крепленых вин, потому что работавший на ее территории в XIII веке алхимик Арнольд де Вилланова (для каталонцев он Арнау де Вилланова) впервые описал процесс «мютажа» — остановки брожения вина путем добавления в него спирта. Каталонские виноделы питают неприязнь к португальским коллегам, укравшим у них славу первооткрывателей. Однако портвейн делается не так, как большинство крепленых вин французской Каталонии: они крепятся нейтральным спиртом, а не бренди, отчего получаются более нежно-фруктовыми и не требуют длительной выдержки для смягчения вкуса. Важное отличие заключено и в сортовом составе: аборигенные каталонские сорта кариньян и гренаш со старых лоз дают совершенно особый пряно-фруктовый аромат.

Главные наименования по происхождению каталонских прообразов портвейна — Banyuls, Maury и Rivesaltes. Базовые вина здесь подразделяются (так же, по цвету) на Ambre и Tuile, но винтажная версия оправданно считается самой престижной. Чтобы убедиться в этом, попробуйте Dom Brial Rivesaltes Vintage 1979.

Африканская Португалия

Виноделие ЮАР вообще отличается старосветской тщательностью. Воспроизводя оригинальный характер португальского Porto, южноафриканские виноделы умудрились найти на восточных окраинах своих winelands, в крошечном регионе под названием Калитцдорп, те же крутые склоны, где виноград можно выращивать лишь на террасах, те же сланцевые почвы, где земля не поддается плугу, и тот же изнуряющий летний зной, создаваемый котлом каменистых гор, — все, как в португальской долине реки Доуро. Сортовой состав тот же, что и у Porto: туррига насьональ, тинто рориш и тинто сао. Стили копируют португальский Porto один в один, качество отличное, зато цена в 2–3 раза ниже.

Но даже не эта ценовая несправедливость сегодня беспокоит шаманов южноафриканского виноделия, а то, что теперь Европа не разрешает называть им свой продукт словом Port. Поэтому ищите портвейны ЮАР под именами Cape Ruby, Cape Tawny, Cape Vintage и проч. А знакомство советуем начать с маленького шедевра — De Krans Cape Vintage Reserve 2004.

Солнечная Австралия

В Австралии непозволительно много старых лоз. И среди виноделов до опасной степени распространено сибаритское отношение к индустрии. Результат: из недр винных погребов на поверхность то и дело извлекают экспонаты кунсткамеры. Dutschke The Tawny 22 yo Barossa Valley — одна из таких диковин. Главное при знакомстве — успеть искренне удивиться их качеству, с той же непосредственностью, как это делают сами австралийцы. Иначе узнаете, что Роберт Паркер оценил ваш любимый The Tawny в 98 баллов из 100, и впечатление будет совсем другим.

Суверенная Калифорния

Главный закон американского фермера — считать себя царем и богом на своем клочке земли. Никакая попытка строгой классификации не сработает на фермах и ранчо североамериканских штатов, будь то Техас, Орегон или Калифорния. Поэтому попытка классифицировать то, что сами американцы с упертостью, достойной борьбы за независимость, называют Port Wine, ни к чему не приводит. Самый замечательный портвейн, который мне приходилось пробовать в Калифорнии, был приготовлен из сорта зинфандель и выдержан в бочке 2,5 года, после чего оставался густым, конфитюрным и в то же время ягодно-свежим. Годы выдержки должны были его только улучшить: Rutherford Hill 2003 Zinfandel Port.

Остров Крым

У любви моей юности вкус этого портвейна — густой, сладкий и терпкий. Само название его звучит рефлексивно, как мое тогдашнее чувство: Портвейн Красный Ливадия Массандра Марочное. Спасибо виноделам Массандры за сказку, которую они нам подарили. Поводов называть свое вино портвейном у массандровских виноделов немного. По технологии это вино ближе к крепленым винам французской Каталонии, так как крепится нейтральным спиртом-ректификатом, а не бренди, и выдерживается в бочках сравнительно недолго — от трех до пяти лет. По португальским меркам это был бы скорее Late Bottled Vintage, то есть винтажный портвейн, специально доведенный бочковой выдержкой до более ранней зрелости. Но ложное представление о национальной гордости мешает Массандре обрести привлекательность и достоинство аутентичного винзавода. Поэтому мы по-прежнему пьем портвейн, и вспоминать о нашей юности нам всегда будет немного грустно.

Жизнь в Португалии Слово о портвейне. Из истории появления портвейна.

Как Португалия неотделима от портвейна, так и портвейн живет вместе с Португалией. Название портвейна, крепленого десертного виноградного вина, происходит от города Порту на севере Португалии…

Из рубрики «Записки путешественника»

Думаю, не ошибусь если скажу, что наши представление о портвейне у большинства людей далеки от реальности. Скажу больше, они скорее отрицательные, чем положительные, и это связано с нашими ассоциациями в памяти. Российские « портвейны» в основном сводились к нумерованным названиям, как № 15, № 33, № 72 , № 777 и, конечно в большинстве случаев оставляли желать лучшего. По сути это был не портвейн, а дешевый виноматериал плюс сахар, плюс некачественный спирт. Но пили же, покупали эти бутылки, «бомбы и огнетушители», как их ласково называли в народе.

Португалия — родина портвейна

Для того чтобы узнать настоящий портвейн мне пришлось посетить Португалию – родину портвейна. Как Португалия неотделима от портвейна, так и портвейн живет вместе с Португалией. Название портвейна, крепленого десертного виноградного вина, происходит от города Порту на севере Португалии, где в живописной долине реки Дору раскинулись на культивированных холмистых террасах бесчисленные виноградники.

Портвейн = город Порту+wein (вино, голланд.), процесс ферментации которого не завершен естественным путем, а остановлен виноградным спиртом. Земли в долине реки очень живописные по красоте, но как многие считают очень трудные для выращивания винограда. Высокие каменистые и труднодоступные склоны сьерра де Марау, жара летом и холод зимой, часто создают экстремальные условия для лозы. Но парадокс, в Португалии, чем хуже условия созревания винограда, тем лучше, винтажнее (ох уж, это слово) получается портвейн. В здешних местах существует поговорка, что люди здесь голыми руками выжимают вино из камня.

Из истории портвейна

Кому и когда пришла в голову замечательная идея добавлять в бочки с вином простое бренди, история умалчивает, но общие слухи до нас дошли. Дело было так. Барка, шедшая из Лузитании (старинное название Португалии) попала в полнейший штиль. Жара, ни дуновения, паруса обвисли. Трюмы полны бочками красного грубого кислого вина, которое вот-вот, превратится в уксус и, тогда все пропало! Нужна идея, решение проблемы! И вот, одна умная голова решает слить все имеющееся на корабле запасы бренди и рома в бочки с вином к всеобщему негодованию команды. И как результат — вино приняли, опробовали и оно очень понравилось.

Тогдашние европейские политики, сами того не понимая, внесли свою лепту в развитие и производство портвейна. В конце 16 века Жан-Батист Кольбер подружился с министром Франции Мазарини и, последний, рекомендовал его Людовику 14 в качестве талантливого финансиста. В результате Англия осталась без Бургундского вина и Бордо, что тяжело отразилось на островитянах, ведь, как известно, в Британии виноград не растет. Появилась необходимость что-то кардинально менять в этом вопросе. Решение было найдено. Метуанское соглашение 1703 года между Португалией и Англией о низкопошлинном ввозе вина дало возможность попробовать англичанам новый продукт и он, несомненно, им пришелся по вкусу. Давай Виньу ду Порту!!! Еще в 1638 году немецкий дипломат Кристофер Копке создал компанию по поставкам португальских вин в Европу, которая, кстати сказать, существует и по сей день.

Реформы в мире портвейна

Резкий скачок спроса на португальское вино в начале 18 века закономерно привел производителей к многочисленной фальсификации портвейна. Для цвета в вино стали добавлять ягоды бузины, для крепости низкопробный самогон, а для вкуса – сахар. Боже, как это нам знакомо и в наше время. Начались «винные войны» между потребителями и поставщиками. Полная неразбериха. Понять какой портвейн настоящий не было никакой возможности. Точку всему этому беспорядку поставил великий маркиз Себастьян Жозе де Помбал, премьер министр Португалии, выдающийся государственный деятель, реформатор, я бы сказал, португальский Петр Первый. Это он сохранил присутствие духа, когда в 1755 году случилось землетрясение и, как следствие, цунами, которые практически разрушили и разорили страну. «Мертвых похоронить, живых накормить и строить дороги в пять раз шире старых», — эти великие слова также принадлежат ему.

Так, что же сделал великий маркиз де Помбал в области развития портвейна? А сделал он главное и основное следующее.

1. В 1756 году первый в мире, раньше винных законодателей Франции аж, на 100 лет, привязал производство портвейна к конкретному винодельческому хозяйству, то есть, его аутентичность, покупая вино, вы знаете, где его произвели и когда.

2. Наложил запрет на экспорт необработанного сырья (вот бы нам такое, если вспомнить про нефть, газ и прочее).

3. Создал винодельческую компанию на верхней Дору, сейчас она известна как «Royаl Oporto”, что дало возможность потихоньку ее превратить в монополию, выживая и уничтожая другие нечистоплотные хозяйства.

4. Заказал картографические работы и демаркацию винных регионов.

5. Экспорт начал контролироваться по качеству и количеству, маркиз знал, сидя у себя в кабинете, сколько вывезено в Британию и в Бразилию бочек вина, какого и откуда. Сколько кружек выпито в местных кабаках, а это не лишняя денежка в казну. Ну, просто гений!

Сущность портвейна

Теперь мне хочется коснуться самой сущности портвейна, его производства и потребления. Изложение собственного взгляда на вещи дело, как правило, субъективное трудное и, конечно спорное. Но это, несомненно, нужно. Древние индейцы жевали маниоку, забраживали ее слюной, пили и были довольны! Нет. Это не для нас. Изобретение портвейна, как-то само собой, решило между людьми разногласие пить пиво или сухое вино, или бренди, ром и коньяк. Появилась двадцатиградусная альтернатива, да еще с таким замечательным ароматом и вкусом.

Портвейн, который мы знаем сегодня, обрел свое содержание только после 1820 года. Вино до этого времени стремились выбродить полностью, чтобы получить максимальную крепость 12%-14%. Многие виноделы понимали, что остатки сахара для десертного вина очень низкие (1-2%). Но крепость вина, для них была не проблема, благо под рукой всегда есть 77% виноградный спирт — бренди «beneficio». Проблема была в сахаре, а точнее в его отсутствии. Как увеличить содержание сахара в напитке? Решение было найдено до гениальности простое. Вместо того чтобы, сидеть и ждать, когда эти маленькие трудяги-бактерии съедят весь сахар подчистую, виноделы решили останавливать процесс брожения на середине. Три-четыре дня и крепость винного сусла достигает примерно 7-8%. Все, теперь просто надо добавить в сусло виноградный спирт и подобрать необходимые пропорции. Бактерии уснули, половина сахара осталась в вине. Ура! Проблема решена! Конечно, на самом деле, в реальности сделать и получить качественный настоящий портвейн невероятно сложно. Мы удивляемся – что так дорого? Средний портвейн «reserva» стоит 8-14 евро, но если представить всю работу, которую проделали винодел, транспортировщик, погребной и торговец, проникнуться этим, можно навсегда отбить себе желание вообще этим заниматься. Слава богу, португальские виноделы так не думают и получают моральное удовлетворение с первой разлитой урожаем, с болезнями лозы и с рынком. Давили виноград в гранитных чанах голыми ногами. Смысл был в том, чтобы не дать проникнуть горечи из косточек в сок. Сливали его в гигантские емкости кинты, через несколько дней брожения вливали спирт и оставляли храниться виноматериал до весны, не беспокоя лишний раз будущий портвейн. Наступал март, вино переливали в бочки, грузили на лодки и по реке Дору сплавляли вниз по течению до города Порту, точнее в Вила-Нова-де-гая, город-близнец, расположенный на другой стороне реки и соединенный с Порту мостом, построенным самим Эйфелем. Именно здесь, в погребах Вилла-нова-де-Гая, до настоящего времени происходит настоящее чудо превращения сырого молодого вина в настоящий известный во всем мире португальский портвейн, но до конца этого процесса еще пройдут многие годы прежде чем, мы сможем купить и попробовать его. Поэтому древнее выражение «in vino veritas» звучит по-португальски – «Истина не в вине, а в портвейне».

Статья подготовлена специально для MICHAEL & JENEVA Portugal Property Владимиром Урюпиным.

Портвейн | chef.ru

Давайте договоримся сразу — настоящий портвейн бывает только португальским. Его родина — долина реки Дору в Северной Португалии — вот уже три столетия остается единственным регионом, где производят «официальные» портвейны. А самый дорогой и утонченный из них, марочный, можно смело назвать раритетом среди вин. На него идет виноград, собранный только в лучшие годы — примерно раз в три урожая.

Хотя виноделием португальцы занимаются уже как минимум 2 тыс. лет, рождение портвейна относится только ко второй половине XVII века. Крестным отцом «новорожденного» можно считать Жана Батиста Кольбера, знаменитого министра финансов короля Франции Людовика XIV. В ответ на введенный им драконовский налог на экспорт вина уязвленный английский король Карл II наложил эмбарго на ввоз французского кларета. «Свято место» быстро заполнилось другими винами, в первую очередь португальскими. К началу XVIII века была отлажена транспортировка сухих красных вин, причем в каждую экспортную бочку «для укрепления» добавлялось по ведру бренди. Вскоре выяснилось, что такие вина после выдержки приобретали новые неожиданные характеристики. Так и родился портвейн.

Именно Португалия впервые в мире ввела понятие «вина, контролируемые по происхождению». Границы территории, на которой можно производить портвейн, были установлены уже в 1756 году.

Бочка или бутылка?

И в наше время портвейн (от португальского названия вина — porto) производят по тому же принципу — путем добавления виноградного спирта в бродящее виноградное сусло. Ферментация сразу же останавливается — дрожжи погибают в жидкости такой крепости. Так и получается одновременно крепкий (почти 20% спирта) и сладкий (натуральный сахар не успевает целиком перейти в спирт) напиток.

Все портвейны делятся на два типа — выдерживаемые в бутылках и в бочках. Первые, созревая, сохраняют исходный цвет и фруктовые ароматы. Сначала их некоторое время хранят в дереве, а потом, не фильтруя, разливают по бутылкам, в которых вино и будет зреть. Портвейн, выдержанный в бочках, приобретает рыжевато-коричневый цвет, но теряет часть аромата. Только когда вино созревает и становится годным к употреблению, портвейн фильтруют и разливают по бутылкам.
Самый примитивный и дешевый портвейн называют «рубиновым». Это живое, простое, молодое вино — бленд из винограда нескольких урожаев, выдержанное два-три года в стальных или деревянных бочках, а затем бутилированное. Причем на этикетках слово «рубиновый» обычно скромно отсутствует, указана только фирма-производитель. Лучшие из этих портвейнов отличает мощный, полный вкус, хотя иногда они могут быть водянистыми. Рыжий, или рыжевато-коричневый (на этикетках часто стоит английское слово tawny) — это мягкий, утонченный бочковый портвейн с ореховым привкусом, не менее шести лет выдержанный в дубе (лучшие сорта держат в бочках около двадцати лет, хотя не редкость портвейны 30-40-летней выдержки и даже более). Для получения дешевого коммерческого варианта иногда просто смешивают молодой рубиновый портвейн с белым. Белый портвейн делают из белого винограда, он может быть как сухим, так и сладким (lagrima), но чаще всего это полусухое вино, которое пьют как аперитив. Марочный (vintage port) — это самый редкий (примерно 2% всей продукции) и самый утонченный из всех видов портвейна. Его делают только в лучшие годы — примерно раз в три урожая. Тщательно отобранная смесь лучших молодых портвейнов разливается по бутылкам всего через 2 года после сбора урожая и выдерживается в бутылке как минимум один, а часто — несколько десятков лет.
В результате весь осадок, который при выдержке рыжевато-коричневого портвейна выпадает на дно бочки, при производстве марочных сортов оседает в бутылке — поэтому перед употреблением марочный портвейн надо обязательно декантировать (перелить в графин). Примерно через два года после каждого сбора урожая оценивается его перспективное качество и возможность «объявить» о будущем марочном портвейне. Первое такое объявление относится к 1734 году. В прошлом веке «винтажными» годами были 1994, 1992, 1991, 1985, 1977, 1970, 1963, 1955, 1948, 1945, 1935, 1931, 1927 и 1912.

LBV (Late Bottled Vintage), или марочный позднего розлива — это портвейн более низкого качества, чем марочный, его бутилируют примерно через 4-6 лет после сбора урожая. Коммерческие дешевые образцы сильно фильтруют, они не содержат осадка и не развивают сильного дополнительного аромата.

Для португальского портвейна лучшими красными сортами винограда общепризнанно считаются Тоурига (Touriga Nacional, Touriga Francesa) и знакомый нам по испанским винам Темпранильо, здесь называющийся Тинта Руриш (Tinta Roriz). Используются также еще несколько сортов Тинты (Tinta Barroca, Tinta Amarela) и другие местные португальские сорта. Более редкие белые портвейны делаются из Вьюжинью (Viozinho), Гоувейу (Gouveio), Рабигату (Rabigato) и Мальвазии (Malvasia).

«Портвейн «Анапа», но в розлив…»

Все мы помним многообразие советского портвейна в нашей тогдашней жизни за железным занавесом: на прогретых солнцем камнях Симеиза и на промозглой ли дачной веранде, в прокуренных тесных кухнях и даже в захламленных городских дворах, портвейн везде и всегда имел место быть. Перечень названий — бесконечен: «Лидия», «Агдам», «Улыбка» и т.д. и т.п. И неудивительно, ведь в СССР производили портвейнов на четверть больше, чем всех остальных вин (от шампанских до сухих) вместе взятых. Впрочем, началось все еще до революции, с крымских экспериментов, в результате которых в 1879 году был выпущен первый русский портвейн (хотя «портвейном» он и не назывался) — «Никитское крепкое». За ним последовали номерные портвейны, такие как знаменитая «Ливадия № 80» и многие другие. Предполагалось, что чем больше цифр на этикетке, тем лучше портвейн, но эта система быстро обесценилась с выпуском массы ширпотребных портвейнов под произвольными номерами. Выпуск портвейнов еще больше упростился в советское время, когда на многих предприятиях не бродивший (как полагалось бы по технологии) виноградный сок просто смешивали с дешевым зерновым спиртом (без выдержки он, к тому же, давал меньше грубых сивушных тонов, чем дорогой виноградный), разливали по бутылкам и отправляли на продажу. Лишь в Массандре и нескольких других местах выдерживали свои марочные портвейны в дубовой таре около трех лет (их виноградное сусло перед купажом, как полагается, перебраживало часть своего сахара в спирт, но в итоге оставалось гораздо слаще португальского). На прочих же заводах, если речь шла о «выдержке», чаще всего имелись в виду стальные чаны с дубовыми опилками. Так что, наш марочный портвейн и португальский марочный портвейн — это, увы, «две большие разницы».

Лучшие годы

Среди самых старых доступных (разумеется, относительно — цены на него заоблачные) портвейнов особое место занимает вино классического урожая 1963 года, один из лучших портвейнов XX века. Практически тот же уровень — как качества, так и цены — у мощного и элегантного вина урожая 1966 года, причем в отличие от портвейна 1963 года, срок употребления которого уже подходит к концу, его можно будет пить еще 10-15 лет.

Столь же долго можно будет наслаждаться классическим плотным вином урожая 1970 года — оно только недавно вышло на пик качества. Уже сейчас можно пить рано вызревший мягкий портвейн урожая 1975 года. А вот неплохое вино урожая 1977 года, по мнению специалистов, долго жить не будет, хранить его не следует. Как и простоватый, быстро вызревший портвейн урожая 1982 года. Портвейн с фруктовым ароматом урожая 1980 сохранит питейное качество еще лет 15, ту же судьбу предсказывают мощному вину с сильными танинами урожая 1983 года. Урожай 1985 года сначала подавал большие надежды, но некоторые бутылки разочаровали, так что к этому вину многие относятся с осторожностью. Пить его можно с настоящего времени до 2020 года. Лишь на 5 лет меньше рекомендуемый срок потребления плотного портвейна урожая 1987 года.

Лучшие портвейны производят из винограда, произрастающего на специальных террасах, поднимающихся, словно ступени пирамид, по крутым скалистым склонам долины реки Дору и ее притоков.

Мнения специалистов, какой урожай лучше — 1991 или 1992 — разошлись. Мощный классический портвейн 1991 года можно пить до 2015, а богатое, более концентрированное вино 1992 года рекомендуют пить в 2008-2025 годах. Вино превосходного урожая 1994 года зрелое, мясистое, с фруктовым ароматом, скрывающим мощную структуру, нужно пить в 2010-2030 годах. А начиная с 2012 года, можно будет наслаждаться изящным потенциальным долгожителем — вином урожая 1997 года. Исключительно удачный урожай 2000 года был объявлен всеми производителями. Но тут придется запастись терпением — богатое, хорошо сбалансированное вино нужно выдерживать долго и пить, начиная только с 2015 года.

Фавориты 2005

Какой же портвейн стоит пить в 2005 году? Среди белых портвейнов можно смело предпочесть Churchill. Лучшими портвейнами с отдельных виноградников считаются: Fonseca Quinta do Pascal 91, Dow’s Quinta do Bomfim 95, Taylor’s Quinta de Vargellas 92, 95, Fonseca Guimarens 95, Graham Malvedos 95. Самыми удачными портвейнами с объявлением года урожая — Fonseca 63, Taylor 63, Fonseca 66, Graham 70, Taylor 70, Smith Woodhouse 77, Graham 80, Taylor 92, Quinta do Noval 94, Fonseca 94. Стоит также упомянуть нефильтрованный портвейн Warre’s 94 LBV, Ramos Pinto (рыжие портвейны двадцати- и тридцатилетней выдержки), Dow Crusted (1999 года). Про наши портвейны вы все знаете сами. В последнее время нередко разочаровывают даже марочные массандровские, а уж о портвейнах с указанием года и вовсе говорить не приходится.

Для советского и русского портвейна используются любые сорта винограда от интернационального Каберне Совиньона (красный портвейн «Ливадия») до местного крымского Кокура (белый портвейн «Сурож»).

По-гусарски

Открыть бутылку хорошего портвейна, выдержанного более 20 лет, часто совсем непросто: пробка становится мягкой и крошится, а бывает, даже полностью рассыпается под штопором. Некоторые пробки превращаются в подобие губки, и извлечь их вообще невозможно.

Единственная возможность не погубить вино — срезать верхнюю часть горлышка бутылки. Делается это двумя способами. Можно воспользоваться специальными щипцами — их докрасна нагревают на открытом огне, затем на минуту зажимают горлышко бутылки, а после — быстро вытирают место зажима мокрым полотенцем. В результате верхняя часть горлышка с пробкой аккуратно откалывается.

Своим рождением портвейн обязан стеклянной бутылке — без нее было бы невозможно производить винтажный портвейн.

Второй способ — не менее эффективный и гораздо более зрелищный (но тут нужна тренировка). По верхней части бутылки нужно нанести резкий удар тупой стороной лезвия тяжелого разделочного ножа — стекло должно ровно «срезаться». Если пробка все же раскрошилась, следует процедить вино через воронку с фильтром. Разломившуюся или слабую пробку можно попробовать вытащить, вставив штопор не вертикально, а по диагонали.

Знаменитый португальский Институт портвейна (Instituto do Vinho do Porto, или IVP) в зависимости от урожая (чем ниже урожай, тем выше оценка) присваивает каждому винограднику свою категорию: от «A» до «F». Учитываются 12 показателей — почва, ориентация, угол наклона, сорт винограда и пр. Каждый фактор оценивается в баллах, максимальная возможная сумма — 1680 баллов. Вина, набравшие более 1200 баллов, получают оценку «A», не набравшие 200 баллов вынуждены довольствоваться «F».

Право подачи

До революции у нас, как и в Европе, портвейны подавались в основном к супам и говядине. К супам — белые, к говядине — красные. В Англии портвейны выполняли роль «мужского» дижестива после обеда, когда дамы уже покидали столовую.

В наше время упраздненных этикетных канонов среди лучших гастрономических «сопровождающих» португальских портвейнов — сыровяленая ветчина (пармская, Сан-Даниэле и пр.), грибные блюда, определенные сыры (чаще — с голубой плесенью), орехи и фрукты, яблочные пироги (особенно с карамелизированными яблоками, такие как «тарт Татен») и даже классический английский рождественский пудинг. С нашими, более сладкими, портвейнами высшего качества, также можно найти немало интересных сочетаний. Так, крымское мясо в горшочке, накрытом тестом, очень неплохо смотрится с красной «Ливадией», а белый крымский портвейн «Сурож» — с миндальными пирожными и персиковыми десертами. Что касается массовых напитков под названием «портвейн», пожалуй, только яичница с поджаренными кусками хлеба стерпит все (есть следует исключительно из сковородки на газете).

И в суп, и в маринад…

Чего только в мире не готовят с портвейном! Во Франции его нередко добавляют в классический луковый суп (считается, это облагораживает вкус супа). В Италии на портвейне делают соус к жареной утиной грудке с инжиром, также маринованном в портвейне. В Англии портвейн вливают в отверстие, проделанное в головке Стилтона, а потом едят этот сыр с голубой плесенью, как следует вымоченный портвейном изнутри.

Кондитеры варят с портвейном сироп для пропитки бисквитов, а цукаты, маринованные в портвейне, добавляют в королевский каравай-колесо (bolo rei), который подается в праздник Королей-Волхвов (Богоявление, 6 января). Правда, в Лиссабоне этот каравай постепенно становится главным новогодним десертом, так что есть его начинают гораздо раньше.

Портвейн давно стал интернациональным достоянием, но на кухнях родины о нем не забывают. В Португалии часто использует для маринада мяса (в особенности говядины и кролика) и при приготовлении курицы в горшочке (но не чистый, в смеси с бренди и белым вином). Португальские фруктовые салаты (особенно с ананасом) нередко приправляют портвейном. И, наконец, классическое блюдо — охлажденная дыня, пропитанная портвейном — впервые появилось именно в Португалии.
В кулинарных целях, как правило, используют незамысловатый рубиновый портвейн, но и наши марочные портвейны тоже подойдут (только помните, что они гораздо слаще португальских оригиналов). А любители эпатажных экспериментов вполне могут попробовать сочетать портвейн 777 с дыней «Колхозница» и посмотреть, что получится.

Текст Тимофей Степанов
Фото Вильям Вебстер, Олег Волгин

12 лучших портвейнов 2022 года

От белого до желтовато-коричневого, от рубинового до розового.

По

Джонатан Кристальди

Джонатан Кристальди

Джонатан Кристальди — независимый журналист, специализирующийся на вине, спиртных напитках, пиве, каннабисе и путешествиях. Он освещает вино для Liquor. com.

Узнайте о Liquor.com Редакционный процесс

Опубликовано 21.12.20

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Ликер / Хлоя Чжон

Есть два вида вина, которые явно являются португальскими. Одним из них являются очень сытные в основном белые, розовые и красные вина из региона Винью-Верде, а другой — сладкий крепленый портвейн, который также является одним из национальных достояний страны.

Существует много видов крепленых сладких вин, но вино считается портвейном только в том случае, если виноград выращивается в португальском регионе долины Дору, где столетия назад были основаны многие из сегодняшних знаменитых виноделен. В частности, регион Альту-Дору является старейшим винодельческим регионом на планете (и объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО), где вино производится более 2000 лет, что технически делает его доисторическим винодельческим регионом.

Может быть, вся эта умопомрачительная история слишком ошеломляет, чтобы уложиться в голове. Но не волнуйтесь; вам не нужно думать о вине, вы должны просто пить его. К счастью, портвейны входят в число лучших десертных вин в мире, их можно сочетать с десертом или вместо десерта. И именно поэтому мы составили этот список наших лучших портвейнов, чтобы вы могли и съесть свой пирог, и выпить его. Только помните — подавайте их хорошо охлажденными.

Лучший в целом: винтажный портвейн Dow 2016

 Предоставлено Wine.com

Купить на DrizlyКупить на Wine.comКупить на Instacart.com

Семья Симингтон приложила руку ко многим великим портвейнам долины Дору, но тот, который действительно выделяется, — это винтажный портвейн Доу 2016 года. Изготовлен из зрелого винограда с их виноградников Vinha dos Ecos, которые выдержали сухую летнюю жару. вегетационный период, эта бутылка иллюстрирует, насколько мощным может быть портвейн.

Интенсивные фиолетовые цветочные нотки сливы, ежевики, шоколада, лакрицы и изюма. Равномерно сбалансированный, с живым послевкусием, эта бутылка будет лучше всего наслаждаться через 10-40 лет, но удачи ждать так долго.

Читать далее: Лучшие винные холодильники

Лучший до 30 долларов: Graham’s Six Grapes Reserve Port

Предоставлено Wine.com

Купить на DrizlyКупить на VivinoКупить на Wine.com

Одним из первых производителей портвейна, инвестировавших в собственные виноградники еще в 1890-х годах, Graham’s заслужил признание как крупный производитель портвейна и по сей день. Этикетка Six Grapes производится в португальской долине Дору уже более века и остается одним из самых желанных вин. Вот небольшой секрет: в те годы, когда Graham’s объявляет год сбора винограда, лучшие из лучших сортов винограда идут на розлив в бутылки, а оставшиеся, не менее замечательные сорта винограда смешиваются в Six Grapes. Винтажная бутылка стоит трехзначное число, в то время как Six Grapes стоит менее 30 долларов!

Эта бутылка имеет сильный аромат сливы, усиленный нотами ежевики, смородины, черной смородины и темного шоколада с изюмом и инжиром во вкусе. Он хорошо сочетается с богатыми десертами, такими как помадка или чизкейк, и остается свежим в течение двух-трех недель (в холодильнике) после открытия.

Лучший тони: 20-летний портвейн Тони Коберна (500 мл)

 Предоставлено Wine.com

Купить на DrizlyКупить на Vivino

Не существует правильного или неправильного способа выдержки тона в деревянных бочках, но некоторые считают, что 20 лет достигают наилучшего баланса вкуса и структуры. Нет лучшей бутылки, чтобы доказать это, чем этот doozy от Cockburn (произносится как «COH-burn»). Известные своими высокими стандартами контроля качества и владением одними из крупнейших виноградников в Португалии, это дает им непревзойденное преимущество.

Вы можете дополнить мороженое ароматическими добавками в этой бутылке: карамелью, грецкими орехами, ирисками, медом. Изюм и засахаренный абрикос обволакивают вкус. Этот портвейн гладкий, с легким оттенком, но ярким вкусом и стойким ореховым послевкусием. Это рыжий, который правит всеми рыжими.

Занявший второе место в категории «Лучший Тони»: Warre’s Otima 10 Year Tawny Port

Предоставлено Drizly.com

Купить на DrizlyКупить на Vivino

И вот мы с еще одним победителем от Warre’s, потому что, честно говоря, вы этого заслужили. Только на этот раз это их гладкий янтарный цвет Otima 10 Year Tawny. Ради постоянства эта бутылка также заслужила высокую оценку критиков, только этот рыжевато-коричневый светлее, чем обычный портвейн, что делает его вином для любого случая.

Обладая дубовыми нотами карамели, инжира, миндаля, коричневого сахара и вишни, этот рыжевато-коричневый вкус насыщенный и слегка дымный. Это отличный пример баланса фруктов и кислотности. Танины низкие, но это высокое удовлетворение.

Читать далее: Лучшие сладкие вина

Лучший белый портвейн: Sandeman Apitiv White Port Reserve

 Предоставлено Wine.com

Купить на DrizlyКупить на Vivino

Sandeman производит вино со 179 года.0. Когда вы делаете вино так долго, можно предположить, что это потому, что они все время делали вино правильным способом. В этом случае Apitiv White Port от Sandeman получает свое удовольствие от использования слегка перезрелого винограда, который ферментируется в стальных резервуарах. В результате получается классический портвейн, одновременно традиционный и исключительный.

Эта бутылка наполнена нотами апельсиновой цедры, абрикоса, изюма и бальзамика. Ореховый, со сбалансированной структурой и тонкой кислотностью, этот белый портвейн имеет гладкое и элегантное послевкусие.

Лучший рубин: Taylor Fladgate Fine Ruby Porto

 Предоставлено мини-баром

Купить в DrizlyКупить в VivinoКупить в Минибаре Доставка

Еще один старожил в области портвейна, Taylor Fladgate, работает с 1692 года. Их портвейн настолько высокого качества, что бизнесу удалось пережить разрушительное и разрушительное землетрясение в Португалии в 1755 году и предложить вам это восхитительное вино сегодня. Чтобы идти в ногу с современностью, винодельня придерживается устойчивых методов производства этого идеального, эффективно произведенного послеобеденного вина.

Выдерживается около двух лет в дубовых чанах, в результате чего в аромате ощущается варенье из черной сливы и ежевики с дубово-шоколадным оттенком. Тяжелые ароматы темных фруктов и плотная, насыщенная структура уступают место оттенку специй в послевкусии.

Лучшее розовое: Porto Valdouro Rose

 Предоставлено Total Wine

Купить на Instacart.com

Это фосфоресцирующее розовое вино происходит из поместья Wiese & Krohn, Quinta do Retiro Novo в долине Рио-Торто. Эта бутылка, отжатая из винограда с контролируемой температурой и выращенного на виноградниках со сланцевой почвой, — ваш лучший выбор, если вы любите сладость портвейна, а также любите, чтобы все было блестящим и розовым.

Это розовое кондитерское изделие имеет насыщенный вишневый аромат и вкус малины, граната и крыжовника. Сбалансированная бутылка средней крепости является идеальным аперитивом, который подается охлажденным перед едой.

Лучший винтажный портвейн: Warre’s Vintage Port 2017

 Предоставлено Wine.com

Купить на DrizlyКупить на VivinoКупить на Wine.com

Этот марочный портвейн производится из плодов каждого из трех виноградников Варре в Дору: Кавадинья, Ретиро и Тельада — во всех местах, где на протяжении столетий выращивали виноград для портвейна. Прибавьте к этому их традиционные методы протирания и современные методы винификации, и неудивительно, почему основные обозреватели вин по всему миру поставили этой бутылке оценку от средней до высокой 9.0 с.

Сказать, что это вино превосходно, не получится, поэтому нам нужно перейти на « ееееотлично » в стиле мистера Бернса. Цветочный аромат черной сливы смешивается с нотами шоколада, ириски, инжира и карамели. Этот винтаж имеет глубокую структуру и свежую кислотность. Вы будете впечатлены.

Второе место в номинации «Лучший винтаж» с датой: 2009 Тейлор Флэдгейт Кинта де Варгеллас Винья-Велья

 Предоставлено Wine.com

Купить в Vivino

Тейлор Флэдгейт снова наносит удар своей мощью, 2009 г.Винья Велья. Год был особенно засушливым, летом почти не было дождей, что привело к низкому урожаю. Но лозы Винья-Велья были достаточно старыми (и, скажем так, достаточно прочными), чтобы выдержать нагрузку, что сделало этот портвейн одним из самых крепких урожаев.

Эта сладкая, темно-фиолетовая, насыщенная танинами бутылка поразительно смелая. Он включает нотки шоколада, изюма, корицы, ежевики и черной смородины. Как бы ни было блестяще пить прямо сейчас, вы можете подождать некоторое время, прежде чем откупоривать.

Читать дальше: Лучшие подарки для любителей вина

Лучшая колейта: 2007 Quinta Das Carvalhas Colheita

 Предоставлено Total Wine

Купить на Totalwine. com

Виноградники Quinta das Carvalhas расположены в первом ряду на крутом изгибе знаменитой реки Дору, где их лозам более века. Процесс выдержки в древесине для их бутылки Colheita минимален, поэтому в центре внимания находятся прекрасные фрукты.

Дубовое и пряное, с интенсивным ароматом шоколада и изюма, это вино мягкое, сбалансированное и приятно сладкое. Насыщенный и мягкий ирис с оттенками красных фруктов и карамели. Древесная выдержка просвечивает после плотного глотка.

Лучшее австралийское вино в стиле портвейна: Penfolds Club Tawny Port

Предоставлено Wine.com

Купить на VivinoКупить на Wine.com

Очевидно, что портвейн — это чисто португальское вино, но есть виноделы, не являющиеся португальскими, например австралийские Penfolds, которые проделывают похвальную работу по воспроизведению стиля портвейна со своим собственным уклоном. Penfolds выращивает свои фрукты на нескольких виноградниках за пределами региона Аделаида в Южной Австралии, где они известны производством широкого спектра фантастических сортов вина, а именно шираз. Их восхитительный рыжевато-коричневый, смесь винограда матаро (мурведр), шираз и гренаш, является свидетельством их универсальности.

Теплая, сиропообразная и приятно мягкая бутылка с нотами карамели, пряного шоколада, ириски, изюма и копченых грецких орехов. Он завершается сладкими танинами и долгим приятным послевкусием.

Лучшее разорение: Quinta do Vesuvio Vintage Port Capela 2017

Предоставлено Wine.com

Купить на VivinoКупить на Wine.com

Винодельня Quinta do Vesuvio была основана еще в середине 1500-х годов, но в настоящее время ею управляет знаменитая семья Симингтон, которая сохранила традиции своего апелласьона Дору, чтобы предложить вам настоящие жемчужины, такие как этот винтажный портвейн. Семья Саймингтон уже в пятом поколении занимается производством портвейна, и виноград, используемый для нокаутирующего Capela 2017, вырос из лоз, которые существовали с тех пор, как их первое поколение работало на земле.

Пьянящие ароматы черного чая, лаванды, черники, черной смородины. Грубые танины подчеркивают свежий вкус темных и красных фруктов. Это сухое с поразительно долгим послевкусием. Сочетайте этот хорошо структурированный ошеломляющий напиток с богатым мясом и сырами.

Читать далее: Лучшие бокалы для вина

Зачем доверять Liquor.com?

Джонатан Кристальди уже более десяти лет пишет о вине и спиртных напитках. Он регулярно пробует вина со всего мира и лично пробовал каждое вино в этом обзоре, кроме Ormes de Pez и Unico. Кристальди был назван Time Out New York «Винным пророком» за его остроумный и часто авангардный подход к винному образованию.

Путеводитель для начинающих и знатоков – португалец

Портвейн – один из крупнейших и самых популярных экспортных товаров Португалии, но хотя многие из нас пили его хотя бы раз, мало кто знает о нем много. Его часто подают на Рождество вместе с сырной тарелкой, но на самом деле это не то, что регулярно пьют в течение всего остального года.

На самом деле, у Порта немного душное воображение. Это то, что многие люди ассоциируют со своими бабушками и дедушками, у которых обычно есть недопитая бутылка в глубине шкафа. Надеюсь, эта статья изменит ваше представление о портвейне.

Одной из главных причин того, что портвейн так недооценивают, является то, что большинство людей пробовали в супермаркете только самую простую бутылку портвейна Ruby или Tawny Port, двух наиболее доступных типов. Эти бутылки всегда идеально подходят для питья, но они редко настолько исключительны, чтобы заставить вас бежать и покупать еще одну бутылку.

  Хотите, чтобы переезд в Португалию был немного проще?

Теперь можно. Получите книгу  Переезд в Португалию – это просто от Амазона.

Чтобы влюбиться в портвейн, нужно попробовать хорошую бутылку. Это не обязательно должен быть дорогой винтажный портвейн: позднего бутилированного винтажа (LBV) в ценовом диапазоне 10-20 евро обычно достаточно, чтобы любой стал любителем портвейна.

Содержание

Краткая история портвейна

Знаете ли вы, что портвейн был изобретен случайно? По крайней мере, так гласит история.

Еще в 17 и 18 веках Британия находилась в состоянии войны с Францией и искала другого поставщика вина. Португалия, давний союзник Великобритании, выступила и подписала Метуэнский договор, в котором говорилось, что португальское вино, импортируемое в Великобританию, будет иметь более низкие тарифы, чем французское вино. Более низкие затраты и желание бойкотировать французское вино означали, что спрос на португальское вино в Великобритании резко вырос.

Чтобы увеличить шансы того, что вино переживет поездку в Великобританию, производители вин в Португалии начали добавлять немного aguardente (разновидность бренди) для укрепления вина. Это фактически изменило вкус и состав вина. Это означало, что вино было более крепким, слаще и крепче. По сути, это создало портвейн.

Портвейн, или вино Порто, имело огромный успех в Британии, и вскоре производители вина начали делать портвейн специально. Портовые дома обосновались в Вила-Нова-де-Гайя, на берегу реки Дору напротив Порту, а остальное, как говорится, уже история.

В наши дни портвейн производят не только Португалия. На самом деле портвейн производится в нескольких других странах мира, включая Австралию, Южную Африку и США, но законы ЕС ограничивают использование термина «портвейн». Наряду с высокими тарифами это означает, что непортугальский портвейн очень редко встречается в Европе. И, поскольку это блог о Португалии, мы действительно заинтересованы только в обсуждении портвейна из Порту.

Как делают портвейн

Первоначальный процесс изготовления портвейна очень похож на приготовление столового вина: виноград выращивают в долине Дору недалеко от Порту, затем собирают и прессуют. Наиболее часто используемыми сортами винограда являются Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Рориз (он же Темпранильо), Тинта Баррока и Тинта Као, но можно использовать более 52 различных сортов винограда. Прессованный виноград вместе со стеблями, семенами и кожурой оставляют для брожения, пока уровень алкоголя не достигнет примерно 7%.

Ключевое различие между портвейном и обычным столовым вином заключается в том, что aguardente (разновидность бренди) добавляется в бродящий виноградный сок через несколько дней, что убивает процесс брожения, повышает уровень алкоголя примерно до 19-21% и означает, что осталось много остаточного сахара.

Затем портвейн помещают в большие дубовые бочки примерно на 18 месяцев, после чего его оценивают. Во время оценки Дом портвейна решит, каким типом портвейна в конечном итоге станет вино. Конечно, портовый дом заранее знает, что они хотят сделать. Например, если виноград высокого качества и из одного урожая, они ожидают, что получится прекрасный портвейн, такой как LBV, Vintage Port или Colheita.

Различные виды портвейна

В большинстве супермаркетов и даже винных магазинов продается только несколько различных видов портвейна: обычно Ruby и Tawny, а также, возможно, бутылка Vintage Port.

В портвейне есть нечто большее, чем просто эти три стиля, как вы скоро увидите. Но, хотя существует множество разных стилей, большинство из них подпадают под категорию Тони или Руби. Например, винтажный портвейн — это рубиновый портвейн (но действительно хорошего качества).

• Рубиновые портвейны: Рубин, розовое, резервный рубин, поздний бутилированный винтаж (LBV), корочка, винтажный портвейн, винтажный портвейн Single Quinta ,
• Белый портвейн: белый портвейн, резервный белый портвейн

Будет ли собранный виноград в конечном итоге стать Руби или Тони, зависит от того, как вино изначально выдерживается: Рубиновый портвейн первоначально выдерживается в резервуарах, обычно из нержавеющей стали или бетон, а Tawny Port выдерживается в бочках.

Это решение дает два совершенно разных стиля портвейна, которые имеют очень разные цвета, вкусы и ароматы. Внутри этих двух категорий есть несколько различных подкатегорий. В зависимости от качества урожая, а также собственных решений портвейна, портвейн может подвергаться дальнейшей выдержке для получения портвейна более высокого качества.

Белый портвейн обычно относят к отдельной категории, поскольку для него используется другой виноград, чем для красного портвейна, но процесс изготовления белого портвейна такой же, как и для красного портвейна. Белый портвейн обычно не выдерживается очень долго и обычно раскрывается сладостью, но вы также можете найти несколько выдержанных белых портвейнов.

Портвейн «Рубин»

Портвейн «Рубин» — базовый портвейн и наиболее распространенный вид портвейна. Обычно это довольно дешево, и обычно около 3-5 лет.

Созревает в резервуарах из бетона или нержавеющей стали и обычно представляет собой смесь разных лет. Ruby Port имеет насыщенный рубиновый или бордовый цвет, фруктовые ароматы и вкус свежих фруктов. Вкус простой и далеко не такой развитый, как у старой винтажной бутылки портвейна, но, тем не менее, приятный.

Большинство людей подают Ruby Port в бокале для портвейна при комнатной температуре, но в более теплую погоду его также можно подавать слегка охлажденным. Некоторые даже подают его со льдом.

Розовый портвейн

Розовый портвейн был впервые изготовлен компанией Croft в 2005 году, так что это совсем недавнее изобретение. Он не имел большого успеха, несмотря на активный маркетинг, и лишь несколько портвейнов производят портвейн в розовом стиле.

Оно относится к категории «Рубин», но процесс брожения очень похож на розовое вино: вино едва касается кожуры винограда и поэтому имеет очень бледный цвет.

Обычно он довольно фруктовый и предназначен для легкого питья, который подается охлажденным или со льдом. Судя по маркетингу, который очень ориентирован на женщин, это то, что нужно пить в бассейне.

Рубиновый резервный портвейн

Резервный портвейн (первоначально называвшийся портвейном «Vintage Character») изготавливается путем смешивания различных урожаев, каждый из которых обычно имеет средний возраст от 5 до 7 лет. Как и Ruby Port, он фруктовый, но более сложный, чем стандартный Ruby, поскольку проводит больше времени в бочке.

Поздний бутилированный винтаж (LBV)

Поздний бутилированный винтаж (обычно просто называемый LBV) имеет многие из тех же характеристик, что и винтажный портвейн, но за небольшую цену. Производители портвейна достигают этого, оставляя портвейн в бочке дольше (обычно около 4-6 лет), а не позволяя ему стареть в бутылке.

Эта техника очень эффективна. Конечно, полностью имитировать винтажный портвейн невозможно. LBV имеет более легкое тело и не имеет такой же сложности, но все же это отличная бутылка портвейна. Если вы выпьете оба, вы сможете увидеть разницу, но за такую ​​цену это очень хорошая имитация.

Дело не только в интенсивном старении ствола. Виноград, используемый в LBV, поступает из одного урожая и обычно достаточно хорошего качества, чтобы стать винтажным портвейном.

Вы встретите как фильтрованные, так и нефильтрованные LBV. Иногда на винной этикетке будет написано, но часто вы можете сказать по пробке: пробки с пластиковой крышкой обычно означают отфильтрованное LBV.

Нефильтрованный LBV необходимо декантировать. Есть «лайки», с помощью которых можно декантировать без декантера, но если у вас его нет, гораздо проще купить уже отфильтрованный LBV.

Большинство LBV готовы к употреблению сразу, но нефильтрованный LBV может улучшиться при выдержке в бутылке, если вы хотите его хранить. Отфильтрованные LBV обычно не улучшаются при выдержке в бутылках.

Портвейн с коркой

Портвейн с коркой — это следующий шаг между LBV и винтажным портвейном. С точки зрения цены, это довольно большой шаг, и Crusted Port на самом деле может быть очень трудно найти.

Это не самое красивое название для вина, и некоторых оно может оттолкнуть, но это точное название: у этого портвейна на стенках бутылки образуется налет или корка.

В то время как Vintage Port производится из винограда одного урожая, Crusted Port обычно представляет собой комбинацию нескольких лет урожая. Вино обычно выдерживается в бочках до 4 лет перед розливом в бутылки и может провести еще 3 или более лет в бутылках, прежде чем будет выпущено. Это может улучшиться с выдержкой в ​​​​бутылке, и некоторые люди хранят бутылку Crusted Port в течение 10 или 20 лет, прежде чем пить ее. (Совет: год на бутылке относится к году розлива, а не к урожаю.)

Естественно, учитывая корку, это вино необходимо фильтровать, поэтому перед открытием бутылки убедитесь, что у вас есть графин.

Винтажный портвейн

Винтажный портвейн считается лучшим типом портвейна, который вы можете купить. Его не производят каждый год: обычно бывает около 3 урожаев за десятилетие, так как винтажный портвейн может быть изготовлен только из самого лучшего винограда. Виноград обычно поступает с разных виноградников, но всегда с одного года.

Хотя только несколько лет годятся для винтажного портвейна, некоторые годы лучше, чем другие. Если вы подумываете о покупке винтажного портвейна, неплохо было бы прочитать год выпуска, чтобы узнать, насколько хороши его эксперты по портвейну. В Wine Spectator и For the Love of Port есть путеводители по портвейну разных лет.

Винтажный портвейн выдерживается в бочках около 2-3 лет перед розливом в бутылки. Строгие законы не позволяют винтажному портвейну дольше выдерживаться в бочках.

Винтажный портвейн всегда нефильтрованный и может продолжать созревать еще 20 лет или даже дольше после бутилирования. Это, конечно, означает, что его нужно будет декантировать и немного подождать, прежде чем он будет готов к должной оценке.

Винтажный портвейн Single Quinta (SQVP)

Винтажный портвейн Single Quinta (SQVP) — это особый тип винтажного портвейна, который означает винтажный портвейн, изготовленный из винограда одного поместья (quinta). Его обычно не производят, и достать бутылку может быть довольно сложно.

Портвейн Тони

В то время как Портвейн Руби выдерживается в резервуарах и, возможно, в бутылках, Портвейн Тони выдерживается в бочках. Он намного легче, чем большинство портвейнов Ruby, особенно портвейны Vintage. Он имеет насыщенный янтарный цвет и вкус карамели и орехов, а если выдерживается дольше, вкус фиников и чернослива. По сравнению с портвейнами в стиле Руби, которые обычно имеют фруктовый вкус, это совершенно другой вкусовой профиль.

Как и Рубиновый портвейн, портвейн Тони бывает разного качества: есть базовые портвейны Тони, которым всего несколько лет, и Тони, выдержанные более 40 лет. Обычно Tawny Port классифицируется следующим образом: Tawny, Reserve Tawny (около 7 лет), 10 лет, 20 лет, 30 лет и 40 лет и старше. Tawny Ports, у которых есть год (например, 10 лет или 20 лет)

Резерв Тони Порт

Это указывает на Тони, который провел около 7 лет в дубе.

Портвейн Тони с указанием возраста

Портвейн Тони с указанием возраста — это портвейн Тони, которому 10, 20, 30 или более 40 лет.

Возраст не означает один винтаж: Тони обычно представляет собой купаж нескольких разных вин, и обычно эти вина производятся в разные годы. Возраст также обычно является очень приблизительным расчетом, а не средним значением, и больше основан на вкусе, чем на какой-либо математике.

В отличие от Vintage Port, Tawny не созревает в бутылке и обычно сразу готов к употреблению. Тони часто подают охлажденным, а иногда и со льдом. Сюда входят как базовые портвейны Тони, так и выдержанные портвейны Тони. Нет необходимости декантировать портвейн Тони, и это также означает, что портвейн Тони можно оставить открытым намного дольше (месяц или больше).

Портвейн Colheita

Colheita в переводе с португальского означает «урожай». Это разновидность портвейна Tawny, в котором весь виноград собран в один год. Он выдерживается в бочках как минимум 7 лет, но многие проведут в древесине намного дольше.

Потратьте время, чтобы прочитать этикетку, поскольку есть две даты, которые вам нужны: год урожая и год розлива. Чем больше разрыв между ними, тем интереснее будут эти вкусы.

Белый портвейн

Портвейн Тони и Руби изготавливают из красных сортов винограда, особенно Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Рориз (он же Темпранильо), Тинта Баррока и Тинта Као, а Белый портвейн производится из белых сортов винограда. Наиболее часто используются белые сорта винограда, такие как Кодега, Мальвазия Фина, Гувейо (Вердельо), Рабигато и Виозиньо.

На самом деле существует несколько различных стилей белого портвейна, которые указывают на сладость: Extra Seco, Seco, Doce и Lágrima. Все они обычно фруктовые, а самый сладкий стиль, Лагрима, невероятно сладок.

Младшие нерезервуарные портвейны часто подают в качестве аперитива и используют для коктейлей, таких как портвейн и тоник.

Резервный белый портвейн

Белый портвейн обычно разливают в бутылки молодым, но можно найти и выдержанный белый портвейн. Категории выдержки очень похожи на Tawny Port, поэтому вы найдете резервные, 10-, 20-, 30- и 40-летние белые портвейны.

Как подавать портвейн

Портвейн обычно подают порциями по 85 мл (3 унции) в бокале для портвейна, который уже обычного бокала для вина. В зависимости от стиля портвейна его можно подавать комнатной температуры или охлажденным.

Некоторые виды портвейна, особенно винтажный портвейн, нуждаются в декантации. Обычно вы можете сказать, нуждается ли портвейн в декантации, если на бутылке есть слово «нефильтрованный» или, в противном случае, по пробке. Легко открывающиеся пробки с пластиковой крышкой обычно означают, что портвейн уже был отфильтрован, в то время как нефильтрованные портвейны необходимо открывать штопором.

Помните: декантированный портвейн быстро окисляется, и его нужно выпить в течение дня или двух. Для большинства любителей портвейна это не проблема. Tawny Ports и более дешевые Ruby Ports прослужат дольше и могут храниться до месяца.

Как хранить портвейн

Портвейн Most предназначен для немедленного употребления, а не для хранения. Единственными портвейнами, которые действительно улучшаются с выдержкой, являются винтажные портвейны, одинарные винтажные портвейны Quinta, нефильтрованные портвейны LBV, портвейны с корочкой и некоторые сорта Colheita. Опять же, ищите слова нефильтрованное или пробку, которую нужно открыть штопором. Оба эти показателя являются показателями портвейна, который продолжает созревать в бутылке.

Если вы решите хранить портвейн, держите его в прохладном и темном месте и храните на боку. Подвал — идеальное место, но на самом деле вы ищете место, где не будет жарко и не будет колебаний температуры.

Поделитесь этой статьей

0 акции

• Поделиться
• Твит

  Хотите, чтобы переезд в Португалию был немного проще?

Теперь можно. Получите книгу Переезд в Португалию — это просто на Amazon.

Портвейн | Vintage Wine and Port Online

> Portuguese Wine > Port Wine

Filters:

Clear

Wine Region

• Douro 814

Port Wine

• Ruby Port 30
• Tawny Port 32
• Белый портвейн 57
• Розовый портвейн 13
• Late Bottled Vintage Port 46
• Colheita Port 156
• Vintage Port 208
• Reserve Port 47
• 10 Year Old Tawny Port 46
• 20 Year Old Tawny Port 36
• 30 Year Old Tawny Port 24
• 40 Year Old Tawny Port 24
• Port Miniatures 52
• Lagrima Port 14
• Crusted Port 2
• 10-летний белый портвейн 12
• 20-летний белый портвейн 4
• 30 -летний белый порт 1
• 40 -летний белый порт 3
• 50 -летний порт 4

Подробнее . .. Меньше

Профессиональный рейтинг

• 80 — 85 27
88888888888888888888 8. 85288888888888888888888 8.
• 80 — 85 27
888888888888888888888888888888888 8.
. 123
• 90+ — 95 185
• 95+ 70

Стиль порта

• Стиль рубин 308
• .0005

  Reviewed By

  • International Wine and Spirit Competition 3
  • Brussels World Competition 2
  • Cellar Tracker 43
  • Decanter Magazine 2
  • Decanter World Wine Awards 4
  • International Wine Challenge 13
  • James Suckling 7
  • Джейми Гуд 16
  • Дженсис Робинсон 10
  • Ревиста де Виньюс 50
  • Рой Херш 1
  • Стивен Танзер 3
  • The Wine Advocate 112
  • Vinhos Grandes Escolhas 12
  • Wine & Spirits Magazine 6
  • Wine Enthusiast 143
  • Wine Spectator 84

  more. .. less

  Vintage

  • 1912 1
  • 1934 3
  • 1935 3
  • 1937 3
  • 1938 2
  • 1940 4
  • 1941 2
  • 1943 1
  1228 1948 1
  • 1950 2
  • 1951 2
  • 1952 2
  • 1955 1
  • 1957 2
  • 1960 1
  • 1962 4
  • 1963 6
  • 1964 3
  • 1965 4
  • 1966 5
  • 1967 6
  • 1968 4
  • 1969 4
  • 1970 6
  • 1973 1
  • 1974 4
  • 1975 4
  • 1976 3
  • 1977 8
  • 0228 1978 3
  • 1979 1
  • 1980 8
  • 1981 1
  • 1982 4
  • 1983 2
  • 1984 1
  • 1985 5
  • 1986 1
  • 1987 3
  • 1988 3
  • 1989 4
  • 1990 5
  • 1991 2
  • 1992 3
  • 1994 5
  • 1995 7
  • 1996 2
  • 1997 12
  • 1998 5
  • 1999 5
  • 2000 14
  • 2001 5
  • 2002 3
  • 2003 13
  • 2004 10
  • 2005 10
  • 2006 4
  • 2007 20
  • 2008 11
  • 2009 14
  • 2010 3
  • 2011 16
  • 2012 11
  • 2013 10
  • 2014 9
  • 2015 22
  • 2016 36
  • 2017 27
  • Невинтаж 90 меньше 347 902
    05

    Wine certification

    • Organic wine 6

    Bottle Volume

    • 1 L 2
    • 200 mL 1
    • 250 mL 1
    • 50 mL 50
    • 500 mL 55
    • 700 mL 2
    • 750 мл 692
    • 90 мл 2
    • 375 мл 7

    Алк.

    
    • 13,5% 1
    • 16,5% 1
    • 19% 45
    • 19,5% 94
    • 20% 644
    • 20,5% 6
    • 21% 2
    • 5,5% 1

    Просмотр товаров 814

    Фильтр есть.

    Показ 1 — 12 из 814 пунктов

    Сорт -повеситель: Низкий первый Proprice: Высокий. 24Показать: 60

    • 90 PTS: Wine Spectator

      Тейлор 10 -летний косой порт 75CL

      10 -летний коренной порт, 750 мл

      Portugal, Douro

      00463700199

      Deep Brick Brick Brick. В носу он демонстрирует сложные ароматы грецкого ореха в сочетании с нотками меда и инжира. Мягкий и элегантный, он сочетает в себе ноты нежной древесины с богатыми ароматами спелых фруктов.

      34,35 €

      В корзину

    • 83 балла : Роберт Паркер

      Портвейн Ferreira Tawny (одна бутылка)

      Портвейн Tawny, 750 мл

      Португалия, Дору

      00273700152

      Портвейн Ferreira Tawny имеет ярко-красный цвет. Обладает свежим и нежным ароматом, напоминающим специи и орехи. На вкус это вино элегантное, с хорошим балансом зрелых танинов и сладости. Он раскрывает приятный конец.

      9,14 €

      Добавить в корзину

    • 87 баллов : Cellar Tracker

      Graham’s Fine Tawny Port 75cl

      Tawny Port, 750 мл

      Португалия, Дору , элегантный и гладкий.

      11,37 €

      Добавить в корзину

    • 91 балл : Wine Enthusiast

      Портвейн Graham’s 10 Years Old Tawny 75cl

      Портвейн Tawny 10-летней выдержки 9, 750 мл0005

      Португалия, Дору

      00023700015

      10-летний сорт Graham’s имеет темно-коричневый цвет портвейна. На носу он показывает сложные ореховые ароматы в сочетании с оттенками меда и инжира. во вкусе богатые зрелые фруктовые ароматы, красиво смягченные с сочным долгим послевкусием.

      33,38 €

      Добавить в корзину

    • 16,5 баллов : Revista de Vinhos

      Dalva Tawny Port

      Tawny Port , 750 мл 9

      0 000 Do

      0006 00083700050

      Прекрасный светло-красноватый цвет. Ароматы свежих и сухофруктов с нотками ванили. Очень сбалансированный вкус с приятным послевкусием вишни.

      10,40 €

      Добавить в CART

    • 95 PTS: Robert Parker

      Тейлор 40 -летний косой порт 75CL

      40 -летний туманный порт, 750 ML

      66666666666666666666666666666666666666666666666666666006006006006006006006006006006006006006006006006006006006006006006006ам. цвет и меласса. Нос роскошный и сладострастный, желе и ароматы грецкого ореха с нотками цветов граната. Вкус полный, очень богатый, с нюансами мускатного ореха, жареного кофе. Конец рта сосредоточен, гладкий и стойкий.

      192,04 €

      Add to cart

    • 89 pts : Wine Enthusiast

      Taylor’s Select Reserve Port 75cl

      Reserve Port , 750 mL

      Portugal , Douro

      00463700187

      This Select Reserve Port has a глубокий рубиново-красный цвет. В носу преобладают ароматы черных фруктов. Во вкусе преобладает вкус спелых фруктов. Нюансы сухого табака. Это хорошо сбалансированное и свежее вино.

      23,70 €

      Добавить в корзину

    • 82 баллов: винный зритель

      Dow’s Fine Tawny Port

      Tawny Port, 750 мл

      DOWN COMBINE бочка. Это портвейн, готовый к употреблению и не требующий дополнительной выдержки в бутылках.

      10,88 €

      В корзину

    • 88 баллов : Cellar Tracker

      Ferreira Ruby Port Wine

      Ruby Port Wine, 750 мл

      Португалия, Дору

      00273700153

      Porto Ferreira Ruby имеет интенсивный рубиновый цвет и сильный аромат спелых фруктов. Большой и богатый, с хорошим балансом между сладостью и структурой танинов, что придает ему уникальные характеристики и длительное тонкое и привлекательное послевкусие.

      9,14 €

      Добавить в корзину

    • 84 балла : Cellar Tracker

      Offley Tawny Port

      Портвейн Тони, 750 мл

      Португалия, Дору

      00393700147

      Этот Оффли демонстрирует красновато-коричневый оттенок, типичный для старого портвейна. Нежные ароматы спелых красных фруктов уравновешивают чарующие и сложные ноты грецкого ореха. Во рту ощущается тонкая связь между мягкими танинами и натуральной сладостью, которые гармонично объединяются в элегантное и изысканное послевкусие.

      9,43 €

      В корзину

    • 88 баллов : Wine Enthusiast

      Niepoort Tawny Port 75cl

      Tawny Port, 750 мл

      Португалия, Дору

      00073700044

      Кирпично-красный/рыжевато-коричневый цвет, с нежным ореховым ароматом и оттенком сухофруктов. во вкусе, очень хорошо сбалансированном, с молодым фруктовым, сочным характером, который хорошо сочетается с долгим послевкусием.

      11,37 €

      В корзину

    • 16 баллов : Revista de Vinhos

      Porto Cruz Tawny Port 75cl

      Портвейн Тони, 750 мл

      Португалия, Дору

      00453700177

      Красноватые тона. Аромат компота из красных фруктов (клубники и малины). Баланс сладости и кислотности со свежим и очень приятным послевкусием.

      9,53 €

      Добавить в корзину

    Что такое портвейн? | Wine Folly

    Портвейн — сладкое красное крепленое вино из Португалии.

    Бокал для портвейна меньше обычного бокала для вина, а размер порции составляет 3 унции (85 мл)

    Портвейн чаще всего используется в качестве десертного вина из-за его насыщенности.

    Существует несколько стилей портвейна, в том числе красный, белый, розовый и выдержанный стиль, который называется Тони портвейн.

    В то время как большая часть портвейна, который мы видим в супермаркете, имеет среднее качество, есть много прекрасных портвейнов, которые высоко ценятся и стоят несколько сотен долларов. Давайте познакомимся с этим захватывающим историческим сладким красным вином.

    Настоящий портвейн производится только в Португалии.

    Какой на вкус портвейн?

    Портвейн — сладкое вино со вкусом малины, ежевики, карамели, корицы и шоколадного соуса. Звучит вкусно? Это!

    Хотите пить лучшее вино? Делайте лучшие заметки!

    Внутреннее убранство винного журнала разработано специально для того, чтобы помочь развить ваш вкус и записывать заметки о дегустации вин.

    Купить сейчас

    Существует несколько стилей портвейна, но 2 основных стиля портвейна включают красный портвейн с более ягодным и шоколадным вкусом (и чуть меньшей сладостью) и портвейн рыжевато-коричневого цвета с более выраженным карамельным и ореховым вкусом ( и больше сладости).

    Более старые, изысканные портвейны Tawny имеют еще более широкий спектр тонких вкусов, включая графит, зеленый перец, лесной орех, миндаль, ириски и крекер Грэм. Для этого уровня сложности ищите вина возрастом 30 и более лет!

    Общие стили портвейна

    Существует множество различных официальных категорий портвейна, но большинство из них подпадает под следующие 4 категории: Винтаж позднего розлива (LBV), корочка и рубиновый портвейн

  • Портвейн Тони: очень сладкий выдержанный в бочках портвейн с окислительным вкусом ореха и карамели
  • Белый портвейн: изготовлен из местных белых сортов винограда, включая Рабигато, Виозиньо, Гувейо и Мальвазия
  • Портвейн Rosé: Это новый стиль портвейна, сделанный как розовое вино с ароматами клубники, фиалки и карамели

  Подача портвейна

  Портвейн следует подавать при температуре чуть ниже комнатной, около 60 °F (16 °C). Летом (вместе с едой) популярный способ подачи Рубинового портвейна — со льдом и цедрой лайма!

  Сочетается с едой

  Портвейн прекрасно сочетается с ароматными сырами (в том числе с плесенью и сырами с промытой коркой), шоколадными и карамельными десертами, солеными и копчеными орехами и даже с копченым мясом (кто готовит барбекю?).

  ---

  Гроздь винограда Турига Насиональ – важный сорт для производства портвейна.

  Что делает порт уникальным?

  Одним из наиболее важных качеств настоящего портвейна является уникальная смесь местного португальского винограда. Среди сортов портвейна Турига Франка, Турига Насьональ, Тинта Рориз (он же Темпранильо), Тинта Баррока и Тинта Као, и, как говорят, существует не менее 52 сортов! Каждая ягода придает купажу неповторимый вкус. Например, Touriga Nacional добавляет ноты черники и ванили, а Touriga Franca добавляет нотки малины и корицы.

  Традиционные портвейны по-прежнему топят ногами!

  Топтание винограда

  Традиционный портвейн бродит в лагарах , где люди топчут виноград ногами. Сегодня большинство портвейнов используют автоматические лагары с механическими «ножками» вместо ручного труда. Однако некоторые производители все еще следуют старому пути!

  Специальный бокал для вина

  Бокал для портвейна меньше обычного бокала для вина, а размер порции составляет примерно 3 унции.

  ---

  Вкусные французские трюфели с портвейном Charbonnel et Walker

  Портвейн и кулинария

  Портвейн — популярное дополнение к шоколадным пирожным, сладким тягучим шоколадным соусам, и его даже используют в качестве редукционного соуса. Скидки замечательны на пикантные блюда, такие как стейк (особенно стейк с голубым сыром).

  Повара часто кипятят портвейн и превращают его в густой соус. Сокращение порта используется так же, как бальзамическая глазурь.

  Портвейн — ароматная альтернатива коричневому сахару или кленовому сиропу.

  Какой порт использовать для приготовления пищи?

  Большинство рецептов требуют недорогого рубинового портвейна. Этот стиль красный и придаст вашему соусу вкус красных ягод и корицы. Помните, что настоящий португальский рубиновый портвейн может стоить 10–20 долларов за бутылку, но в открытом виде хранится долго.

  Заменитель портвейна

  В крайнем случае можно использовать 2 части сухого полужирного красного вина, 1 часть спирта (бренди или водки) и примерно 1/4 части сахара. Это будет не идеально, но гораздо лучше с красным вином!

  ---

  Как долго порт остается открытым?

  Портвейн в стиле Руби остается свежим около 2 недель (месяц, если хранить его в холодильнике должным образом).

  Портвейн Тони остается свежим около месяца. Храните вина дольше, храня их в темном прохладном месте и используя вакуумный консервант для удаления кислорода.

  Как долго будет портовый погреб?

  Винтажный портвейн рассчитан на долгую-долгую выдержку!

  Винтажные портвейны старше 100 лет! Тем не менее, большинство портвейнов, которые мы видим в супермаркетах, разливаются в бутылки таким образом, чтобы их можно было пить при покупке. Вы можете сказать, что есть что, взглянув на пробку.

  Винтажный портвейн имеет обычную длинную пробку, а портвейн в стиле «выпей сейчас» имеет пробковую крышку с пластиковой крышкой.

  ---

  Узнать больше Десертные вина

  Портвейн — это десертное вино, похожее на Марсалу и Мадейру. Узнайте больше о различных типах десертного вина.

  Подробнее

  Хотите пить лучшее вино? Делайте лучшие заметки!

  Внутреннее убранство винного журнала разработано специально для того, чтобы помочь вам развивать вкус и записывать заметки о дегустации вин.

  Купить сейчас

  отмеченных наградами портвейнов, которые можно попробовать прямо сейчас

  Отобрано вручную IWSC

  Шепотом молчите, но в мире портвейна все меняется. На протяжении десятилетий оно считалось основным продуктом после ужина, любимым британцами, но молодые любители начинают открывать для себя это самое традиционное из крепленых вин.

  Не только это, но и новая категория — розовый портвейн — который устраняет разрыв между рубиновым и белым, в то время как миксологи теперь используют различные стили, чтобы добавить фруктовую глубину своим коктейлям. Портвейн, пьяный миллениалами – что дальше? Но это очень долгожданный импульс для этой конкретной отрасли, которая слишком долго страдала от довольно скучного имиджа.

  Тем не менее, традиционные стили по-прежнему очень популярны, и на то есть веские причины: винтажный портвейн остается ценным продуктом, а лучшие бутылки имеют исключительно долгий срок службы, как и портвейн colheita — желтовато-коричневый портвейн одного года.

   

  Колхейтас и другие рыжеволосые показали отличные результаты на IWSC в этом году, набрав невероятно высокие баллы. Kopke Colheita 1957 получил замечательные 98/100 баллов, а судьи высоко оценили его «элегантность и невероятную сложность», а также его мягкие, спелые ноты спелых косточковых фруктов. Колхейта Копке 1978 показал себя почти так же, набрав 97 баллов и предлагая нотки карамели, патоки, ванили и чернослива. Sandeman 20 Year Old Tawny NV стал еще одним золотым призером в 97 баллов, источая класс и заслужив похвалу за ароматы ириски и карамели с ореховыми и изюмными нотками.

  Винтажные портвейны тоже были среди золотых. Bulas Porto Vintage 2018 на данный момент еще ребенок, но уже демонстрирует впечатляющие ноты черных фруктов, черной смородины, фиалок и мяты, и с годами он будет только улучшаться. А Quinta do Portal Quinta Dos Muros Vintage 2018 поразил своим лакрично-сигарным характером и плотной танинной структурой. Ожидайте, что оба они достигнут своего успеха через десятилетие или около того.

  Все вина на выставке IWSC 2021 оценивались экспертной комиссией вслепую. Ответственным был Dirceu Vianna Junior MW, которому помогали старший покупатель Waitrose Ник Рум, Харриет Кининмонт из C&C Group, покупатель Wine Society Мэтью Хорсли и Келли Стивенсон из JetVine.

  Приятно видеть, что крепленое вино попадает в руки новых любителей. Были опасения, что его любители были вымирающим поколением, но новые стили и способы его питья, похоже, продержат его еще несколько лет. Вот самые лучшие порты, которые можно попробовать на IWSC в этом году.

  1. Sogevinus Fine Wines, Kopke Colheita 1957 1957 ; 98/100
  2. Согрейп Винхос, Сандеман, 20 лет, Тони Н.В. ; 97/100
  3. Sogevinus Fine Wines, Kopke Colheita 1978 1978 ; 97/100
  4. Sogevinus Fine Wines, Kopke 40-летняя выдержка Tawny NV ; 96/100
  5. М.Булас Круз, Булас Порто Винтаж 2018 ; 95/100
  6. Quinta do Portal, Quinta Dos Muros Vintage 2018 ; 95/100
  7. Согрейп Винос, Сандеман, 40 лет, Тони Н.В. ; 95/100
  8. Алди, 40-летний Тони Н.В. ; 94/100
  9. Symington Family Estates, Waitrose No 1 Crusted Port NV ; 94/100
  10. М. Булас Крус, Порто Сандерс Уайт Резерв NV ; 93/100
  11. Cockburn’s, LBV 2015 ; 93/100
  12. Виста Алегре, Тони, 30 лет, NV ; 92/100
  13. Symington Family Estates, Waitrose No 1 Reserve Tawny NV ; 91/100
  14. Taylor’s, LBV 2016 ; 91/100
  15. Винокурня в порту Лейт, заповедник Тони, штат Невада ; 91/100
  16. Fonseca, Bin 27 Reserve NV ; 91/100

  Посмотреть заметки о дегустациях и складах

  Как мы оцениваем эти вина?

  Мы проводим тщательно структурированный и строгий процесс дегустации вин. Это означает, что каждый образец вина предварительно разливается в пронумерованные бокалы и оценивается судьями вслепую. Самое главное, наши винные судьи IWSC являются экспертами в своей области, которые работают во всех секторах винодельческой промышленности. Для получения доказательств см. наш полный список судей.

  Как оценить эти вина?

  Только лучшие дегустированные вина получают Золотую или Серебряную награду. Например, чтобы выиграть золото, вина должны набрать от 95 до 100 баллов. Между тем, Серебряные вина варьируются от 90 до 94 баллов. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о нашей системе подсчета очков.

  Еще от Club Oenologique

  Club O — это эксклюзивное сообщество и платформа для любителей вина и спиртных напитков. Наш флагманский журнал Club Oenologique предлагает энтузиастам и коллекционерам еще больше информации. Наша редакционная команда, базирующаяся в Лондоне, рассказывает информативные, вдохновляющие истории из мира вина и спиртных напитков, гастрономии и путешествий, а также освещает рекомендации и последние тенденции в области напитков. Например, вы можете взглянуть на нашу серию объяснений, в которой мы рассматриваем сорта винограда, регионы и стили вин и спиртных напитков. Кроме того, посетите наш раздел «Спросите сомелье», где эксперты ответят на ваши вопросы, связанные с вином.

  Поделиться

  Портвейн | Узнайте о португальском вине

  Прогуливаясь по берегу реки Дору на закате, вы замечаете местный ресторан, спрятанный на извилистой мощеной улице. Вы сидите за маленьким столиком с кафельной столешницей, наслаждаетесь роскошным ужином из морепродуктов или свинины на гриле и позволяете легкой мелодии португальского языка и звону бокалов витать вокруг вас. Однако самое приятное еще впереди. После того, как официант уберет вашу посуду, он подаст вам тонкий стакан портвейна в качестве 9-го.0027 дижестив.

  Возможно, самый известный экспортный порт Португалии, порт ощущается такой же частью ландшафта, как здания Лиссабона с голубой черепицей, пляжи Алгарве или сама Дору. Портвейн для многих в новинку, и этикетка на вашей бутылке поначалу может показаться непроницаемой, но не бойтесь. Это руководство познакомит вас со многими различными типами портвейна и поможет вам решить, какой из них идеально подходит для вашего вкуса!

  История портвейна

  Вино производится в Португалии на протяжении тысячелетий. Латинское название страны, Лузитания, происходит от Лусус, сын Вакха, римского бога вина.

  Хотя это может быть самое известное вино Португалии, портвейн приобрел известность лишь недавно в истории страны. Англия с слишком прохладным климатом для выращивания вина сама по себе стала крупным импортером португальского вина к 17 веку. В поисках новых стилей вин для английского рынка торговцы вином обнаружили винодела, который добавлял в вино крепкий бренди во время ферментации, что убивало активные дрожжевые клетки, сохраняло сахар и производило сладкое и сильноалкогольное вино. Купцы привезли это новое вино обратно в Англию, и портвейн мгновенно стал международной сенсацией.

  Типы портвейна

  Многие не португальцы знают портвейн как рубиново-красное сладкое десертное вино, которым лучше всего наслаждаться после сытной еды. Однако существует гораздо больше видов портвейна. Они варьируются от белого до красного и золотистого, от сладкого до сухого и хрустящего, от легкого до насыщенного и шелковистого.

  Рубиновый
  Наиболее часто производимый сорт рубинового портвейна, как правило, недорог и предназначен для употребления прямо из бутылки. (Декантация не требуется!) Эти фруктовые портвейны слегка или умеренно сладкие, и их легко найти. Если вы никогда раньше не пробовали портвейн, рекомендуемый рубин — хорошее место для начала.

  Тони
  Изготовленные из красного винограда, выдержанного в деревянных бочках вместо стальных контейнеров, используемых для изготовления рубиновых портвейнов, эти вина окисляются во время брожения — процесс, который придает им ореховый вкус и насыщенный янтарный оттенок. Хотя они могут быть сладкими, эти портвейны, как правило, более сухие, чем их рубиновые аналоги. Из сладкого и сухого желтовато-коричневого портвейна получаются восхитительные десертные вина.

  Розовое вино
  Этот менее распространенный новый вид портвейна имеет такие же характерные бледно-розовые и персиковые тона розового вина. Как и его некрепленый аналог, этот портвейн производится из красного винограда, кожица которого удаляется в начале процесса ферментации.

  Белый
  Изготовленный из белого винограда, а не из красного, этот сорт чаще всего пьют в Португалии с тоником и нотками цитрусовых. Сами по себе более молодые белые портвейны придают коктейлям восхитительную сладость; старыми винтажными белыми напитками следует наслаждаться отдельно.

  Ruby Reserve
  Думайте об этом порте как о старшем, более классическом брате ruby. Он производится из высококачественного красного винограда и выдерживается в бочках не менее пяти лет. В отличие от смелых фруктовых нот рубинового портвейна, рубиновые резервные портвейны обладают более сложными оттенками шоколада и специй.

  Винтаж
  Большинство портвейнов начального уровня изготавливаются путем смешивания вин разных лет или годов урожая. Напротив, винтажные или одновинтажные портвейны производятся из винограда, собранного в течение одного года. В отличие от виноделов, которые создают новый винтаж каждый год, производители портвейна отбирают только свой лучший виноград для винтажей, а это означает, что каждое десятилетие выпускается всего два или три сорта. Некоторый марочный портвейн относится к категории «single quinta» (полученный из одной quinta или поместья) или colheita 9.0028 (тони портвейн, выдержанный в бочках в течение десятилетий перед розливом). Оба являются редкими, вкусными угощениями.

  Garrafeira
  Самое редкое обозначение портвейна, Garrafeira (от garrafa , по-португальски «бутылка») переносится в стеклянный демиджон после многолетней выдержки в деревянной бочке. Этот двухэтапный процесс придает портвейну уникальный, сложный вкус, не похожий ни на один другой портвейн. Как ни странно, многие портвейны, подаваемые в ресторанах Португалии, также имеют маркировку garrafeira, 9.0028, что означает резервный порт. Чтобы отличить их от настоящих, найдите на этикетке «Niepoort»; Семья Нипорт — единственный производитель, который до сих пор производит настоящие Garrafeira.

  The Backroads Port Experience

  Устроившись в удобном кресле после восхитительной трапезы в уютном португальском винном баре, вы взбалтываете свежедекантированный портвейн в маленьком бокале, прежде чем сделать первый глоток. Вы наслаждаетесь богатым, слегка сладковатым вином, отмечая ароматы ягод и специй, когда они кипят на вашем небе. Это классический опыт работы с портом, но это только начало.

  Лучший способ войти в чудесный мир портвейна? Отправляйтесь в Португалию, чтобы попробовать это на себе. Backroads предлагает роскошные пешие и велосипедные прогулки по Португалии, важным компонентом которой является порт. Наши пешеходные и пешие походы, от пересечения побережья страны до изучения любимых участков Камино-де-Сантьяго, дают множество возможностей попробовать портвейн для себя. Поэкспериментируйте с сухим рыжевато-коричневым портвейном за ужином или сделайте, как португальцы, попробуйте порто-тонико — белый портвейн, тоник и немного цитрусовых.

  Хотите глубже погрузиться в мир портвейна? Backroads также предлагает активный речной круиз на велосипеде по реке Дору, который доставит вас в сердце португальского вина. Исследуйте очаровательный город Порту, посетите винодельни и прикоснитесь к богатой истории Португалии с помощью каждого из ваших пяти чувств.
   

  Узнайте больше о Португалии

  Хотите узнать больше о Португалии, включая ее историю, советы путешественникам, основные моменты и инсайдерскую информацию?

   

  Прочтите полный «Обзор путеводителя по Португалии» здесь.

  
   

  Жаждете большего, чем портвейн? Прочтите нашу статью обо всех восхитительных винах Португалии! наша статья о еде в Португалии.