Почему шведский стол шведский: Шведский стол: почему так называется?

Содержание

Шведский стол: почему так называется?

Если вы бывали в гостиницах или отелях, то наверняка знакомы с таким явлением, как «шведский стол». Интересно, что сами шведы с удивлением узнают о том, что именем их страны названа форма застолья. В других же европейских и азиатских странах прием пищи, сопровождаемый выкладкой на стол различных блюд с возможностью самостоятельного выбора вида и объема еды, называется иначе – буфет (buffet). Удивительно, но это явление имеет свою, и небезынтересную историю.

♥ ПО ТЕМЕ: Кофе американо: почему так называется, если придумали его в Италии.

Давайте перенесемся мыслями на территорию современной Швеции, но намного лет назад. Местные жители в отсутствии транспортной системы, путешествовали небыстро. Прибыв к родным в гости и накопив усталость, хотелось наконец-то досыта наесться. Бессмысленно было упрашивать появления остальных гостей.

Хозяева понимали желания прибывших и выставляли на стол заранее приготовленные закуски: засоленную сельдь, жареную рыбу и мясо, вареные овощи, морепродукты, маринованные огурцы, вареные яйца, компоты и сладости. Вместе с ними подавались и горячие блюда: фрикадельки и котлеты, дольки печеной картошки, фаршированной анчоусами. Вся эта еда раскладывалась по большим мискам, из которых каждый гость мог брать себе столько еды, сколько хотел. Такая подача блюд давала возможность быстро утолить накопившийся голод, но вместе с тем не мешала беседе. Сами шведы называли эту трапезу smörgåsbord, от сложения слов bord (стол) и smörgås (бутерброд).

Со временем явления других культур проникли и в Швецию, местная аристократия стала привлекать и иностранных поваров. Это повлияло и на разнообразие блюд. В XIV-XVI веке smörgåsbord стал лишь прелюдией к основной трапезе. Блюда подавали в специальной комнате, буфетной. Название появилось, благодаря предмету мебели. В помещении накрывали стол с легкими закусками и аперитивом.

Так и появилось название подобного приема пищи – buffet, которое вскоре перешло и в европейские языки. Уже после приема закусок гости переходили в основной зал, где подавали более сытные основные блюда.

А принцип подачи блюд в буфете прижился в Европе, стал популярным способом обслуживания пассажиров на вокзале и посетителей в гостиницах. В России же способ назвали «шведским столом», что можно приписать рассказам путешественникам в конце XIX века и отсылкам к изобретению шведов. А в XX веке принципы коллективной трапезы распространились по всему миру. В самой же Швеции такое застолье продолжают называть «бутербродным», но организуют его нечасто, в основном, на Рождество. Но подаются в числе прочего и национальные блюда: тефтельки, особая ветчина, лосось, несколько видов сельди. Так что «бутербродный стол» в Швеции уже не просто «буфет», а дань национальным традициям.

Стоит понимать, что современный шведский стол со шведской кухней не имеет уже ничего общего. От прародителя остался лишь принцип самообслуживания, удобный при работе с многочисленными гостями или постояльцами гостиницы. Да и накормить с помощью шведского стола множество людей удобно – ведь продукты закупаются готовятся оптом, часто используются одни и те же ингредиенты и можно не заморачиваться с индивидуальным обслуживанием. Да и еды на всех хватит – чисто физиологически люди не съедят больше рассчитанного.

Смотрите также:

Почему стол называют «шведский»? Откуда это пошло? Питание «Шведский стол»: alkopona — LiveJournal

Как гласит старая гиперболизированная байка — русского человека на шведском столе можно узнать по загруженности тарелки. Если европейцы аккуратно заполняют фарфоровое пространство, то наши люди набивают целые горы ограниченные потолком и с навыками цирковых эквилибристов все это несут к столу. Кстати, это не значит что европейцы меньше едят, это значит что им не лень сходить за добавкой во второй раз. Но я удаляюсь немного от сути, так почему же ломящиеся от еды столы называется «шведскими»?

Во всем мире это пиршество носит совершенно другое обозначение. Как русские горки всего мира у нас превращаются в американские, как русский салат пересекая границу становится «оливье», так и их «буфет» при виде русского человека в миг становится «шведским».

2.

Оказывается, к тому моменту, когда придумали всех кормить с общего стола, у нас подходящее французское слово «буфет» уже было занято продуктовым шкафом, в котором эти самые продукты вперемешку с посудой и хранились. Ну а чуть позже эти шкафы и вовсе трансформировались в отдельный вид общественного питания в основе которого лежат полуфабрикаты и дабы у людей сознании не сварилась каша, то для их буфета надо было придумать новое слово.

3.

Древние сказочники поговаривают, что название появилось во времена Северной войны, когда мы шведов гоняли по ближайшим окрестностям, собирая награды в виде освобожденных земель. Ну и в те годы, когда зарождался мой любимый Петербург, зародился и этот далеко не кошерный стол.

4.

Судя по легенде, на одном из участков боевых действий наши противники готовились к ужину, уже стояла палатка, горели костры, накрывали поверх скатертей красивую поляну. Тут к всеобщему разочарованию вбегают дозорные и говорят что на них прет полчище русских. Шведы решив сохранить жизнь, а не продукты, убежали подальше в лес. Ну а наши доблестные вояки увидели накрытый к их приходу стол, который ломился от еды, и прозвали его «шведский».

5.

Другие же историки утверждают, что раньше северные викинги устраивали пиры сравнимые с русскими. Даже в захудалых деревнях вдали от моря они собирались за большим столом на который и подавали кучу блюд из простых угощений — грибов, ягод, вареных яиц, овощей, иногда все дополняя драгоценным копченым мясом или рыбой.

6.

Они же стараются нам доказать, что в самой Швеции такой формат подачи еды называются smorgasbord, то есть «бутербродный стол». Но здесь стоит учесть что уже сами шведы под этими бутербродами подразумевают любую сытную еду, которую можно готовить из чего угодно. Поэтому легшая в основу «шведского стола» схема и правда пошла из этой страны. Но как же она получила такое распространение?

7.

Чаще всего подобное питание стали встраивать в путевых ресторанах и трактирах, расположенных у вокзалов и мест скопления туристов. В связи с повышенным риском опоздать на свой рейс, любой посетитель мог просто не успеть расплатиться, а следовательно убежать с чемоданом вдаль, оставив хозяина с тарелкой объедков и пустыми карманами.

8.

Так мудрые владельцы пищевых заведений нашли выход из ситуации и начали работать по предоплате, платишь оговоренную сумму денег и ешь. Потихоньку, в рамках здоровой конкуренции, входная плата снижалась, а количество включенных блюд возрастало, пока не дошли до современного вида — ешь сколько влезет за определенную сумму.

9.

Российский историк и журналист второй половины XIX века Константин Скальковский в своей книге «Путевые впечатления» в главе о скандинавах и фламандцах так описывал трапезу в местном постоялом дворе: «Каждый требует того и другого, горничные едва успевали откупоривать бутылки. Никакого учета потребляемого тут нет; на столе лежит книга, к ней на розовой ленточке привязан карандаш, и гость сам обязан вписать, что он съел и выпил, в книгу. При отъезде он так же сам сводит итог своего счета. Понятно, что все ошибки остаются на совести пассажира, но шведы предпочитают потерять что-нибудь, нежели подвергать путешественника унизительному контролю».

10.

Еще трогательнее говорил о северной скатерти-самобранке писатель Александр Куприн, побывавший в Финляндии в начале ХХ века: «Длинный стол был уставлен горячими кушаньями и холодными закусками. Все это было необычайно чисто, аппетитно и нарядно. Тут была свежая лососина, жареная форель, холодный ростбиф, какая-то дичь, маленькие, очень вкусные биточки и тому подобное. Каждый подходил, выбирал, что ему нравилось, закусывал, сколько ему хотелось, затем подходил к буфету и по собственной доброй воле платил за ужин ровно одну марку тридцать семь копеек. Никакого надзора, никакого недоверия. Наши русские сердца, так глубоко привыкшие к паспорту, участку, принудительному попечению старшего дворника, ко всеобщему мошенничеству и подозрительности, были совершенно подавлены этой широкой взаимной верой».

11.

Кстати, если вы думает что поведение наших граждан сегодня сильно отличается от того что было тогда, то спешу вас разочаровать и процитирую Куприна дальше: «Когда мы возвратились в вагон, то нас ждала прелестная картина в истинно русском жанре. Дело в том, что с нами ехали два подрядчика по каменным работам… Надо было послушать, как они издевались над бедными финнами. «Вот дурачье, так дурачье. Ведь этакие болваны, черт их знает! Да ведь я, ежели подсчитать, на три рубля на семь гривен съел у них, у подлецов… Эх, сволочь! Мало их бьют, сукиных сынов. Одно слово — чухонцы». А другой подхватил, давясь от смеха: «А я… нарочно стакан кокнул, а потом взял в рыбину и плюнул». — «Так их и надо сволочей!, — подхватил его визави. — Распустили анафем! Их надо во как держать!».»

12.

Фоном к этому историческому материалу о еде идет самый натурально-расовый «шведский стол», да еще и путевой, потому что находится на пароме Viking Line, который следует из Хельсинки в Стокгольм и обратно. Именно они с комфортом доставили меня до места назначения и подарили возможность сделать этот репортаж. В короткой версии читайте все в инстаграме. Ну или подписывайтесь на телеграм-канал.



Тот кто кликнет по баннеру улучшит свою карму, а кто купит билет, так и вовсе познает всю радость Алькопончика.


Подписаться на обновления
Я в других социальных сетях:

Все фотографии в этом посте сделаны мной, в противном случае указана ссылка на источник. Весь материал принадлежит автору, полная или частичная публикация без моего согласия запрещена. При подготовке статьи могли быть использованы различные источники, но слова и текст авторский. Разрешение на использование можно запросить по электронной почте. Если вы хотите разместить материал в своём личном блоге или социальных сетях, спрашивать разрешения не нужно, но пожалуйста, не забывайте ставить копирайт с активной гиперссылкой на оригинал.

По вопросам рекламы и предложений писать на почту [email protected] com

Нажимаем на кнопочки ниже и делимся с друзьями. Вам не сложно, мне приятно. Можно просто оставить комментарий.

Шведский стол в заведениях общественно питания: история, особенности формата, оборудование

Страничка истории

История появления популярного нынче формата обслуживания «шведский стол» интересна и, как полагают некоторые ученые, имеет русские корни. Традиция организовывать шведский стол (тогда, конечно, название было иным) появилась в Скандинавии несколько столетий назад. Местные жители делали множество заготовок из разнообразных продуктов. В случае приезда гостей на стол выставляли все самое вкусное: копченое мясо, вяленую и соленую рыбу. Каждый гость мог подойти к столу, взяв тарелку и выбрав любое блюдо из представленных. Такой способ организации застолья позволял больше времени уделить общению, нежели сервировки и обслуживанию.

В 1848 году в Швеции появилось понятие «бутербродный стол», а еще раньше — «винный стол», который накрывали спиртными напитками перед основным приемом пищи. Считается, что шведы переняли эту традицию у русских, любивших перед едой выпить чарку водки, что называется для аппетита. В конце 19 века в гастрономической культуре шведов появляются элементы французских традиций, и крепкие напитки заменяются многообразными закусками.

В понятии «шведского стола» как нельзя лучше просматриваются характерные черты соседствующего с нами народа: гостеприимность, добродушие и честность.  Наш соотечественник, писатель-публицист Константин Аполлонович  Скальковский, в 1880 году первым рассказал об особенности подачи еды в шведских заведениях. Своеобразный отчет о поездке он выразил в произведении «Путевые впечатления. У скандинавов и фламандцев», назвав непривычный для нас способ организации питания «заморским чудом». Кстати оплата блюд, взятых со шведского стола, полностью «полагалась»» на совесть клиентов, ведь они сами вписывали в специальную книгу все, что съели и выпили.

Несколько позднее прекрасный русский писатель Александр Иванович Куприн в своих заметках о путешествиях подробно рассказал обо всех особенностях шведской гастрономической культуры.

Особое внимание он уделил как раз шведскому столу как отражению порядочности и щедрости этого народа.

В 1915 году в Санкт-Петербурге было открыто два ресторана, в которых применили идею шведского стола. За 1,5 рубля можно было отведать все блюда, представленные вниманию посетителей. А меню было более чем достойным:

  • осетрина;
  • телятина;
  • заливное;
  • различные салаты;
  • многочисленные горячие блюда.

Но несмотря на все преимущества уже через год заведения перестали существовать.

Вторая попытка внедрить шведский стол в русскую культуру предпринималась в период Советского Союза в процессе организации профсоюзных и партийных заседаний.

Сам же термин «шведский стол» в России стали употреблять только в 80-е годы 20 века после окончания Олимпиады. Москву наводнили иностранные делегации, считавшие своим долгом рассказать советскому народу о прелестях заграничной жизни.

Особенности формата

Шведский стол — это всегда особый способ подачи блюд, отличающийся от традиционного. В зал выносят несколько столов, на одном располагается посуда и столовые приборы, а на других — всевозможные блюда от легких закусок до горячего. Как правило, продукты выкладываются на тарелки, противни, гастроемкости.

Гости, проходя мимо, выбирают то, что им больше нравится.

Сервировка шведского стола может быть разной и зависит от метода организации питания. Наиболее популярный — кофе-брейк. Идеальный вариант перекуса на тренингах, конференциях и семинарах. Распространен и коктейль — своего рода упрощенный фуршет, предшествующий банкету. При таком способе организации гости имеют возможность свободного перемещения по залу с целью знакомства и активного общения. Закуски предлагаются гостям официантами, а вместо классических столовых приборов используются шпажки. Основной вид шведского стола —

фуршет. Отлично подходит для обслуживания большого количества гостей. Фуршетные линии раздачи для ресторана расставляют так, чтобы посетителям не трудно было к ним подойти (в центре зала или вдоль стен). На них размещают посуду, приборы, напитки, блюда и закуски. В теплое время года становится востребованным барбекю — способ организации питания на свежем воздухе.

На сегодняшний день можно назвать две особенности оплаты выбранных блюд.

  1. Отличается своей демократичностью. Выбрав самую большую тарелку можно пополнять ее неограниченное количество раз. При этом цена меняться не будет;
  2. Зависит от выбранной тарелки, т.е. стоимость за обед будет различаться в зависимости от того маленькую, среднюю или большую тарелку вы выбрали. При этом платить придется за каждый подход.

Особенности меню

Меню шведского стола разнообразно и включает огромное количество блюд в зависимости от того, будет ли это завтрак, обед или ужин.

Завтрак. В качестве основных блюд представлены: приготовленные различным способом яйца, каши, бутерброды и фрукты. Напитки: чай, кофе, соки, минеральная вода. Можно подать натуральный йогурт и свежеиспеченный хлеб, для приготовления которого отличным помощником станет пароконвектомат rational combimaster 61.

Обед. Салаты, супы, горячие и холодные закуски из мяса, птицы и рыбы, овощи и фрукты.

Ужин. Меню схоже с обеденным. Основное отличие — появление алкогольных напитков.

Оборудование

Меню шведского стола требует наличия на кухне специального оборудования.

В первую очередь — это торговое тепловое оборудование:

— печи (конвекционные — газовые, электрические) — для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий;

— пароконвектоматы — для быстрого и качественного приготовления практически всех блюд;

— жарочные поверхности — для обжарки продуктов питания, приготовления блюд-гриль;

— электромармиты для кухни и зала — поддерживают требуемую температуру готовых блюд.

Потребуется и холодильное оборудование:

— холодильные и морозильные шкафы;

— витрины (холодильные, кондитерские, для баров).

Незаменимо нейтральное оборудование для баров, используемое для поддержания чистоты и порядка на кухне и организации питания в зале:

— моечные ванны и разделочные столы;

— дозаторы мыла и рукосушилки;

— сервировочные тарелки и линии раздачи.

Особое внимание стоит уделить столовым приборам.  Они должны отличаться высокой износостойкостью и приятным дизайном. Вне конкуренции выступают столовые приборы luxstahl .

Предприятия питания, предлагающие своим гостям такой способ обслуживания как шведский стол, приносят своим владельцам немалую прибыль. Многие могут заявить, что стоимость предлагаемых блюд несколько выше, нежели оплата за возможность пополнить свою тарелку неограниченное количество раз. При этом не нужно забывать про физические возможности организма — больше, чем может вместить желудок, человек все равно не съест.

Шведский стол — пользующийся большой популярностью формат. Но его организация невозможна без профессионального торгового оборудования для кафе, которое в широком ассортименте представлено на сайте нашей компании.

Откуда пошло название «шведский стол»: интересные факты

Все началось в глубоком прошлом. Когда предки современных шведов, преодолев изрядное расстояние по скверным в те времена дорогам, добирались до своих отдаленных родственников, им было не до ожидания прибытия остальных гостей.

Поэтому хозяева ставили на столы заготовленные заранее блюда: просоленную сельдь, копченую, жареную или соленую рыбу разных сортов, морепродукты, вареные овощи, маринованные огурцы, сваренные вкрутую яйца, холодное жареное мясо, сыры, компот из сушеных фруктов, сладости и т. д. — то, что сейчас объединяется понятием «закуска».

Все это дополнялось горячими блюдами в виде котлет и фрикаделек, а также разрезанной пополам печеной картошкой, фаршированной анчоусами. Еду подавали в больших мисках, и каждый мог брать столько, сколько хотел. Это позволяло утолить первый голод, но в то же время оставляло время для общения. Трапеза называлась по-шведски smörgåsbord, от bord (стол) и smörgås (бутерброд).

По мере того как шведская аристократия знакомилась с кулинарными традициями других стран, а в Швецию приезжали иностранные повара, начал обогащаться и ассортимент блюд. В XIV-XVI веке такой вид угощения стал прелюдией к основной трапезе. В отдельной комнате — буфетной (от названия предмета мебели) — накрывали стол с легкими закусками и аперитивами.

Отсюда и название такого угощения — buffet, которое вошло во все европейские языки. Далее гости переходили в специальный зал, где подавали традиционный обед.

Со временем принцип буфетной лег в основу одного из самых распространенных способов обслуживания постояльцев гостиниц и пассажиров вокзалов. В русском языке выражение «шведский стол», вероятно, утвердилось под влиянием рассказов русских путешественников и писателей конца XIX — начала XX веков. В XX веке этот способ коллективной трапезы взял на вооружение весь мир.

Современный шведский стол не имеет ничего общего со шведской кухней. От своего предшественника он сохранил только сам принцип самообслуживания, который очень удобен при большом количестве гостей или необходимости накормить за короткое время постояльцев крупного отеля.

Это дешевле порционной подачи, так как все готовится «оптом», зачастую используются одни и те же ингредиенты, не нужно тратиться на индивидуальное обслуживание. Да и возможности едока ограничены физиологически, пишет moya-planeta. ru.

Интересно, что в самой Швеции шведский стол называется «бутербродный». Накрывают его редко, в основном на Рождество. Зато там присутствуют действительно национальные блюда: несколько видов сельди, лосось, тефтельки и рождественская ветчина.


в школьных столовых введут «шведский стол»

Кравцов рассказал, как решить проблему питания в школах Фото: Владимир Жабриков © URA.RU

В российских школьных столовых необходимо ввести «шведский стол», чтобы решить проблему с питанием. Об этом заявил Министр просвещения Сергей Кравцов.

«Самое сложное в вопросе школьного питания — достичь разумного баланса между полезностью и вкусом еды, приготовленной для детей. Одно из возможных решений проблемы — работа школьных столовых по принципу широкого выбора блюд самими детьми, где-то такую систему называют „шведский стол“. Сделать это можно уже сегодня, ведь этот вопрос входит в компетенцию образовательных организаций», — рассказал Кравцов в разговоре с «Известиями».

Ранее в Союзе потребителей отметили, что в 2021 году в некоторых регионах еда в школьных столовых стала значительно хуже. Родители предъявили претензии школам, на что образовательные учреждения заявили, что продовольствие подорожало, поэтому сохранять рацион сложно. Общественники предложили обеспечить школы дополнительным финансированием со стороны государства.

Подписывайтесь на URA.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Урала в telegram-канале URA.RU и получайте все самые важные известия с доставкой в вашу почту в нашей ежедневной рассылке.

В российских школьных столовых необходимо ввести «шведский стол», чтобы решить проблему с питанием. Об этом заявил Министр просвещения Сергей Кравцов. «Самое сложное в вопросе школьного питания — достичь разумного баланса между полезностью и вкусом еды, приготовленной для детей. Одно из возможных решений проблемы — работа школьных столовых по принципу широкого выбора блюд самими детьми, где-то такую систему называют „шведский стол“. Сделать это можно уже сегодня, ведь этот вопрос входит в компетенцию образовательных организаций», — рассказал Кравцов в разговоре с «Известиями». Ранее в Союзе потребителей отметили, что в 2021 году в некоторых регионах еда в школьных столовых стала значительно хуже. Родители предъявили претензии школам, на что образовательные учреждения заявили, что продовольствие подорожало, поэтому сохранять рацион сложно. Общественники предложили обеспечить школы дополнительным финансированием со стороны государства.

Шведский стол в санатории «Родник»

На курортах санатории со шведским столом пользуются популярностью у отдыхающих. Причём не только у тех, кто приезжает поправить здоровье и набраться сил. Вне зависимости от возраста и привычного образа жизни, такая система питания имеет ряд преимуществ.

Почему шведский стол в санатории — это удобно

Многие заведения оснащены общей столовой или кухней, где гости могут готовить самостоятельно. Но и у того, и у другого варианта есть недостатки. В столовой тратится слишком много времени, а завтраки и обеды обычно проводятся по расписанию. Собственная же кухня — вариант исключительно для тех, кто не прочь потратить час-другой, стоя у плиты. А на отдыхе этого хочется далеко не всем.

Что касается шведского стола, то тут преимущества очевидны:

  • Максимальный выбор еды и напитков — можно самостоятельно выбрать понравившееся, исходя из предпочтений.
  • Нет очереди, как в столовой. Времени тратится минимум — можно не бояться пропустить солнечную ванну или лечебные процедуры.
  • Привязка к расписанию тоже минимальная — шведский стол изначально подразумевает, что гость спокойно может прийти на час позже обычного времени.

Не надо ничего готовить, разогревать или заваривать. На стол выставляют, как правило, «быстрые» блюда, полностью готовые к употреблению. Это может быть еда, приготовленная из мяса, морепродуктов, фруктов и овощей — в том числе вегетарианская, диетическая, диабетическая.
В рекламе шведский стол не нуждается. Достаточно спросить людей, которые ездили лечиться и отдыхать в санатории Анапы и прочих курортов Черноморского побережья. Подавляющее большинство сходится во мнении, что именно такая система питания лучше всего экономит время без ущерба для качества еды.

Примеры качественной и грамотной реализации

Сама концепция шведского стола хороша. Но чтобы гости могли ощутить её преимущества, необходима последовательная реализация. Несколько важных пунктов, которые обязательно должны соблюдать работники санатория:

  • Максимум свободного пространства. Важно рассчитать всё так, чтобы гости не толпились и не мешали друг другу, чтобы всем желающим был обеспечен свободный доступ к столу.
  • Продукты — только свежие и качественные. Никакой просрочки и «второй свежести». В заведении, предназначенном для лечения и профилактики заболеваний, здоровому питанию нужно уделять повышенное внимание.
  • Чем больше разнообразия, тем лучше. Сложно придумать что-то хуже, чем шведский стол, берущий количеством вместо качества. Ежедневное повторение одного и того же меню — тоже не лучший вариант.

Если смотреть на имеющиеся предложения с учётом этих требований, то мест, куда действительно стоит поехать, становится гораздо меньше. Например, если изучить имеющиеся в городе Анапа санатории, шведский стол грамотно реализован в заведении «Родник».
Поднявшись в столовую на втором этаже, гости попадают к шведскому столу на 180 мест. Это действительно высокий показатель. А если добавить сюда разнообразные, вкусные и полезные блюда, то становится ясно, почему именно в «Родник» многие возвращаются и во второй, и в третий раз.

Россиянин сравнил шведские столы в отелях Египта и России и выбрал лучшие: Мнения: Путешествия: Lenta.ru

Российский турист сравнил шведский стол в Египте с сочинским и предпочел последний

Российский турист съездил в Сочи и сравнил питание в местной гостинице с шведским столом в отеле Шарм-эш-Шейха, где он отдыхал последний раз. Своими выводами он поделился в личном блоге на «Яндекс.Дзен».

Как рассказал автор блога, отечественный шведский стол ему понравился больше, чем египетский. «Радует, что и у нас могут так, как за границей. И даже лучше», — заявил он. В первую очередь мужчина отметил большой выбор здоровых блюд, после которых, однако, он быстро становился голодным. «За время отдыха я похудел на четыре килограмма, и это при том, что наедались, как говорится, до отвала», — объяснил он.

Кроме того, россиянин обратил внимание, что повара старались угодить гостям с разными пищевыми предпочтениями. На завтрак постояльцам предлагали оладьи, блины, каши, творог, фруктово-ягодные пудинги, вареники и колбаски. Из напитков — чай и кофе из кофемашины.

Материалы по теме:

На обед и ужин подавали три или два супа на выбор, множество гарниров, салатов, несколько видов мяса и рыбы. «Фастфуда не видели вообще. То есть любимых детьми гамбургеров, хот-догов, картошки фри на столе не найти», — уточнил турист.

Также блогер приятно удивился чистоте за шведским столом и вспомнил, как в Египте часто видел непротертые столы и стекла с грязными разводами. При этом автор перечислил несколько нюансов российских шведских столов, которые проигрывают египетским. Среди них он назвал маленький выбор выпечки и фруктов.

Ранее в январе Египет изменил правила въезда в страну, усилив контроль за туристами с сомнительными тестами по коронавирусу. Прибывая на курорты, путешественник должен предъявить сертификат о вакцинации или отрицательный результат теста на коронавирус, сделанного не позднее чем за 72 часа до прилета. Тем, чьи документы вызовут сомнение у египетских органов, проведут экспресс-тестирование на антиген.

Смерть сети буфетов, объяснение

Куриные крылышки

не очень хороши, но те, что были в стейк-хаусе Ponderosa в 1999 году, были восхитительны. Сеть буфетов была основана в 1963 году Дэном Блокером, сыгравшим Эрика «Хосса» Картрайта в сериалах Bonanza , , и пользовалась пиковой популярностью, когда телевизионные вестерны были еще популярны. Пондероза — так называлось ранчо по адресу Bonanza . Когда мне было 5 лет, как и в 1999 году, меня не волновали эти факты — меня лично это совершенно не беспокоило, а Википедии вообще не существовало, — но я глубоко переживал за стейк-хаус Ponderosa.Я умолял пойти туда.

Большая часть этого любовного романа на самом деле была связана со способностью играть во взрослую жизнь, выбирать себе еду, носить свои вещи и подавать свое собственное мороженое! — но я стою на своем. Буфет — гламурная идея; это дает вам трудно достижимую радость от одновременного употребления множества маленьких порций множества разных вкусных блюд, независимо от того, предназначены ли они для подачи вместе. Тем не менее, стейк-хаус Ponderosa в Канандаигуа, штат Нью-Йорк, теперь является парковкой для Starbucks.

В какой-то момент в США насчитывалось 305 Ponderosas (и сестринский буфет Bonanzas), а сегодня их насчитывается 75, в том числе 19 в Пуэрто-Рико и несколько в Египте, Катаре, Тайване и ОАЭ. Материнская компания Ponderosa подала заявление о банкротстве по главе 11 в 2008 году, в том же году, что и компания, владеющая Old Country Buffet (и четырьмя другими сетями буфетов).

Эта компания, Ovation Brands. к 2016 году еще дважды подавала заявление о банкротстве, после чего USA Today отметила, что у нее была «сомнительная и относительно редкая особенность» вводить то, что финансовые парни любят «в шутку называть Главой 33, то есть банкротством по Главе 11 в третий раз. .В том же году Garden Fresh Restaurants, которой принадлежат Souplantation и Sweet Tomatoes, также подали заявление о банкротстве, сославшись на долг в размере 175 миллионов долларов.

Посетители салатного бара в Souplantation в 2003 году. Мел Мелкон / Getty Images

В 2016 году Дана Хатич из Eater обвинила в падении шведского стола «новообращенный интерес Америки к фаст-фуду [и] меню с фермы на стол», а также «широкое внимание к влиянию на здоровье ожирения и чрезмерного потребления.В этом есть какой-то смысл, и в то же время — нет. Буфет — хорошая идея. Шведский стол — символ американской мечты. Шведский стол вкусный. Шведский стол доступен по цене, и многие из нас любят распродажи. Когда наши сердца охладели к буфетам и почему?

Очевидно, раз уж я написал об этом статью, то знаю ответ. Должен сказать, это первый раз в моей карьере, когда я почувствовал настоящее искушение скрывать информацию от читателей в надежде помочь им вести менее информированную, но в конечном итоге более приятную жизнь.Но вы взрослый человек и можете сделать свой собственный выбор. Возможно, вы хотели бы быть ребенком в Пондерозе, который может делать свой собственный выбор, но это не так. Вы должны знать заранее, что это не будет весело, и мне очень жаль.


Первая возможная проблема со шведским столом заключается в том, что бизнес-модель «все, что вы можете съесть» не является экономически жизнеспособной. Что делать, если люди едят слишком много?

Шведские столы экономят много денег на накладных расходах, потому что они могут готовить большие партии дешевой еды, и в конечном итоге вы сами выполняете большую часть обслуживания.Они могут легко изменить свое меню в зависимости от того, что дешево и сезонно, и они могут слегка обмануть вас крошечными тарелками (производители посуды создают «шведские очереди» с тарелками и мисками половинного размера). Я бы сказал, что эта бизнес-модель разваливается из-за того, что люди чувствуют, что ими странным образом манипулируют.

Существует множество теорий заговора о буфетах. В 2010 году на форумах BodyBuilding.com был задан вопрос: «Есть ли в буфетах особый ингредиент, который насыщает? Как и в тех буфетах, где можно есть сколько угодно, добавляют ли они какие-то [типы] ингредиентов во все продукты, от которых вы быстрее насыщаетесь?» Большинство ответов на вопрос довольно грубые, но некоторые из них — «да.

Конечно, секретного ингредиента для быстрого насыщения не существует. Но шведские столы действительно предлагают кучу хлеба и крахмалистых блюд, наполняя гарниры заранее, в надежде, что вы не доберетесь до станции нарезки. Они действительно надеются, что вы не едите слишком много.

На Reddit Ask Me Anything в прошлом году владелец буфета ответил на вопросы о том, сколько лет крабовым лапкам (старые) и насколько плохие устрицы (плохие), заверив читателей, что на самом деле суши можно есть, если место заняты, и что они правы, предполагая, что остатки еды перерабатываются в супы и запеканки.Его бизнес, по его словам, зависит от того факта, что «никто не может съесть больше двух фунтов [еды за один раз]» и «немногие люди могут съесть белка или морепродуктов, которых хватит на полтора дня». в один присест». Людей действительно выгоняли из буфетов за то, что они ели слишком много: известно, что в 2004 году супружескую пару из Юты, которая придерживалась диеты Аткинса, попросили покинуть Чак-а-Рама после того, как они в 12-й раз вернулись на станцию, где подают ростбифы.

В 2014 году Керри Крамп, генеральный директор сети ресторанов Sizzler (которая с тех пор закрыла свой буфет во многих местах), сказала Atlantic, что ее компания специально не использует термин «все, что вы можете съесть».Вместо этого Сиззлер использовал фразу «все, что вы хотите съесть», потому что, как выразился Крамп, «иногда гости неправильно воспринимают эти типы рекламных акций и воспринимают это как вызов потенциальному чрезмерному потреблению. Это не то, на что мы надеемся».

Шведские столы, по словам Аарона Аллена, главного стратега ресторанного консалтинга Aaron Allen & Associates, при лучших условиях имеют «мизерную» маржу. Они также нацелены на потребителя, который заботится о ценности и цене, а это означает, что две стороны просто перетягивают канат при изменении цены на 50 центов или 1 доллар в одну или другую сторону все время или до тех пор, пока сдается.


Есть также некоторые очевидные проблемы с оставлением огромных куч еды на открытом воздухе в течение длительных периодов времени и позволяющих большому количеству людей прикасаться к ним. Ресторан-буфет похож на Сиэтлскую больницу Грейс в пищевой промышленности: в нем произошло столько ужасных вещей, что трудно поверить, что он не проклят, и трудно поверить, что кто-то захочет продолжать туда ходить.

В 1995 году две официантки ресторана Hoss’s Steak and Sea House подали в суд на компанию после того, как коллега изуродовал и поджарил во фритюре куклу Барби на их глазах в рамках либо сатанинского ритуала, либо сексуального домогательства.В ноябре 2003 года, после того как Chi-Chi’s, сеть буфетов Tex-Mex, основанная бывшим игроком Green Bay Packers Максом МакГи, объявила о банкротстве, она стала местом самой страшной вспышки гепатита А в истории США. Немного плохого зеленого лука в Chi-Chi в торговом центре в пригороде Питтсбурга заразило 660 человек и убило четверых.

В 2000 году зараженное мясо в буфете Sizzler в Милуоки заразило весь салат-бар и, таким образом, 60 человек кишечной палочкой. Это было не в первый раз — то же самое произошло в нескольких ресторанах Sizzler в 1993 году — но на этот раз компания отключила все оставшиеся рестораны на Среднем Западе.Несколько лет спустя сеть убрала салат-бары из всех своих ресторанов в Австралии, потому что кто-то подсыпал крысиный яд в два из них.

В 2007 году в Калифорнии в Souplantation произошла вспышка кишечной палочки. Жителю Небраски, которому была присуждена компенсация в размере 11,37 миллиона долларов после заражения сальмонеллой в ресторане Old Country Buffet в 2010 году, пришлось бороться с компанией в течение многих лет, а именно потому, что она продолжала банкротиться и Команда продолжала меняться, и ресторан, в котором мужчина ел, закрылся еще до того, как он успел подать иск.Souper Salad обанкротилась в 2011 году из-за рецессии.

В 2012 году мексиканский буфет Pancho закрыл почти все свои 40 заведений, корпоративные офисы, веб-сайт и все телефонные линии без каких-либо объяснений. В буфетах случаются плохие вещи, и иногда мы даже не знаем, что это такое.

Ужин в честь ветеранов в Golden Corral в Кентукки, 2011 год. Charles Bertram/Getty Images

Но, к сожалению, иногда мы знаем.

Существование «синдрома жареного риса» — это, я думаю, тот факт, который выпотрошил мое врожденное человеческое любопытство, возможно, навсегда. Лорел Данн, микробиолог и доцент кафедры пищевой науки Университета Джорджии, обратила мое внимание на то, что «синдром жареного риса» на самом деле является просто разговорным термином для обозначения рвоты и диареи, вызванных употреблением Bacillus cereus, «грамположительных, палочковидные, аэробные, факультативно анаэробные, подвижные, бета-гемолитические бактерии», которые могут выживать в виде спор при кипячении и жарении, а затем выходить с другой стороны готовыми к прорастанию и росту, если оставить их при комнатной температуре.

Эксперты по пищевой безопасности считают диапазон от 41 до 135 градусов по Фаренгейту «опасной зоной». Держите пищу холодной или горячей; «между» нет — или он есть, но именно там пищевые патогены лучше всего растут, размножаясь, готовясь причинить вам вред, — объясняет Данн.

Теплая пища — это место, где пищевые патогены лучше всего размножаются, размножаются и готовятся причинить вам вред

B. cereus является одной из наиболее частых причин пищевых отравлений, и его присутствие в жареном рисе впервые было изучено в 1974 году.Тем не менее, «синдром жареного риса» впервые вызвал большой всплеск интереса к поиску в Google в 2007 году. Я не могу понять, почему! Но затем в 2015 году было еще одно, когда Министерство сельского хозяйства США выпустило предупреждение о предотвращении болезней пищевого происхождения, особенно болезней, передаваемых жареным рисом. А затем еще в прошлом году, когда 62-летняя женщина из Техаса подала в суд на местный китайский буфет на 1 миллион долларов в качестве компенсации за ущерб после того, как она заболела «синдромом жареного риса», из-за которого она провела восемь дней в отделении интенсивной терапии.

Профессор Данн многому научил меня во время нашего короткого телефонного разговора.Недоваренная птица может быть переносчиком сальмонеллы, кампилобактерии или кишечной палочки, а Clostridium perfringens размножается в таких вещах, как соусы и густые супы, потому что ненавидит кислород. Свежесрезанные фрукты очень опасны, особенно дыни, которые имеют нейтральный pH и представляют собой прекрасные дома, в которых бактерии могут «процветать и расти». Хуже всего проклятая мускусная дыня, которая растет на земле и имеет кожицу, по сути, «толстую сетку», от которой бактерии сходят с ума. И когда кто-то разрезает один из них, он просто распространяет все эти бактерии внутрь мускусной дыни.

«Если вы разрежете мускусную дыню и обнаружите на ней кишечную палочку, и поместите ее в холодильник, это не позволит кишечной палочке достичь действительно высокого уровня», — объяснил Данн. «Однако, если вы поместите его при комнатной температуре на несколько часов, это идеальное место для его роста».

Она также рассказала, что регулярно ест в буфетах, потому что есть «что-то освобождающее» в возможности положить «лазанью, жареный рис и жареного сома на одну тарелку». Прошу прощения! «Пищевые микробиологи, как правило, [не едят в буфетах]», — призналась она.«Однако вы, вероятно, разговариваете с пищевым микробиологом, который ест в буфетах больше, чем когда-либо. Я ем в них все время».

Наш опыт не обязательно защитит нас от ужасных вещей, которых мы хотим.


Я слоняюсь по Интернету по буфетам, как особенно отвратительная давка. Ближайший ко мне Golden Corral, расположенный на шоссе 9 в Фрихолде, штат Нью-Джерси, имеет 195 отзывов на Yelp и в среднем две звезды. Было бы невозможно резюмировать их каким-либо полезным способом, чтобы сообщить вам о своем решении, следует ли вам поесть в Golden Corral в Фрихолде, штат Нью-Джерси, поскольку сообщения дико меняются между комментариями, такими как «Лучший ресторан» и «Мы нашел волос в запеченной курице моей бабушки.«Еда довольно восхитительная. Мы с мужем любим стейк», и «Заменили устричными крекерами, когда у них «закончились» тако и лепешки!» (Объясните?) «Сладкую вату сделали на глазах [вас] и положили в сумку, мы взяли ее по дороге домой» (Пять звезд!) и «Это ужасное место, торгуют чистой чепухой». (В этом обзоре также цитируется Ветхий Завет.)

Данн предполагает, что Yelp, Google Reviews, TripAdvisor и все им подобные могут частично нести ответственность за исчезновение буфетов.Когда что-то идет не так — будь то пищевое отравление или устричные крекеры — запись моментально появляется в сети. Секретов нет. Yelp был основан в 2004 году, и к 2006 году его посещало 1 миллион человек в месяц, а к 2008 году — 16,5 миллиона человек. TripAdvisor был основан в 2000 году, первоначально как официальный путеводитель, составленный на основе мнений журналистов, а не как социальная платформа. Но как только была добавлена ​​возможность писать отзывы для всех, она взорвалась — 5 миллионов посетителей в месяц к 2004 году и 50 миллионов к 2011 году. Трудно игнорировать тот факт, что их рост так тесно переплелся с годами худших несчастий буфета.

Когда что-то идет не так — будь то пищевое отравление или плохие устричные крекеры — запись мгновенно появляется в сети. Секретов нет.

Я не собираюсь ехать в «Золотой загон» на шоссе 9 в Фрихолде, штат Нью-Джерси, зная то, что знаю. Но теперь, когда Yelp потенциально умирает, может быть, буфеты могут вернуться? Получить личную порцию сладкой ваты за ужином — это наслаждение, которого я еще не испытал и с трудом могу себе представить, и я чувствую, что мог бы всем сердцем преследовать его, если бы не тот факт, что я также видел фотографии. автобусного лотка Golden Corral.

Google интегрировал обзоры непосредственно в Google Maps, поэтому мы не собираемся отказываться от этого.

Аллен, ресторанный аналитик, сказал мне, что он знает о проблеме Интернета, и рестораны тоже. Болезням пищевого происхождения уделяется много внимания, а благодаря Интернету это внимание может размножаться в течение нескольких часов и подрывать репутацию за одну ночь. Раньше, говорит он, клиент рассказывал 10 людям, если был расстроен чем-то, что увидел в ресторане.«Теперь они стреляют в Vine и отправляют его 10 000 человек, прежде чем они даже уйдут». Я не говорю ему, что Vine, в частности, больше не существует, потому что я думаю, что его точка зрения остается в силе. Интернет очень мощный, и дети снимают вещи и размещают их там. Под хэштегом #GoldenCorral на TikTok уже размещено 171 000 видео.


Каким-то образом Golden Corral остается единственной успешной сетью буфетов в Соединенных Штатах. Я говорю «каким-то образом», потому что Golden Corral отказался комментировать его выносливость, но это очевидная правда.

В США по-прежнему насчитывается около 500 ресторанов Golden Corral, что не больше, чем в 1987 году, но и не намного меньше. Продажи Old Country Buffet упали на 37,5% в 2017 году, но Golden Corral разрабатывает «план на 100 лет», по словам генерального директора Лэнса Тренари, который в 2018 году предоставил журналу Restaurant Business расплывчатые подробности этого плана.

«Мы постоянно принимаем решения, которые соответствуют тому, что нам около 100 лет», — добавил он. Он является третьим генеральным директором в истории, и компания по-прежнему находится в частной собственности.Он руководил созданием «кулинарных театров» во многих местах Golden Corral — мест, где клиенты могут наблюдать, как коптится их мясо или замораживается их выпечка. Рестораны получают дорогостоящие изменения дизайна, чтобы они больше походили на гламурные и модные обеденные залы, захватившие американские города, а зоны отдыха стали больше и красивее. Цель состоит в том, чтобы иметь шведский стол без каких-либо физических или культурных коннотаций американского буфета. Цель состоит в том, чтобы сделать слово «шведский стол» бессмысленным.

Золотой Коррал — исключение, подтверждающее правило, а также победитель королевского фуршета

Как компания Golden Corral пережила вспышку сальмонеллеза в Джорджии в 2003 году, вспышку сальмонеллы в 2012 году во Флориде и вспышку норовируса в Вайоминге или бунт сотрудников в 2013 году, который включал публикацию видео на YouTube, в котором показаны подносы с сырыми детскими ребрышками сидеть рядом с мусорным баком?

Аллен говорит мне, что отчасти это просто удача и строгий процесс проверки при лицензировании франшизы для новых людей.«Они очень избирательно относились к тому, кого пускать», — говорит он мне. «Несколько лет назад франчайзи из Флориды отпраздновал свое 50-летие и устроил фейерверк на полмиллиона долларов. У него два самолета, несколько Bentley — это парень, который начал с единственной франшизы Golden Corral».

Некоторые заведения были снесены и перестроены с нуля — ни в одном из них нет ни длинного участка сервировочных подносов, ни извилистой линии — и продажи выросли на 50–70 процентов.«Мы действительно чувствовали, что наш сегмент медленно уходит», — сказал Тренари. И это было.

«Шведские столы сильно пострадали во время рецессии и стали одной из самых обанкротившихся категорий в ресторанном бизнесе, — говорит Аллен. «Если посмотреть на то, что исчезло, то в первую очередь пострадали буфеты и стейк-хаусы».

Golden Corral — исключение, подтверждающее правило, а также победитель королевского фуршета. Аллен говорит мне, что рецессия была «двойным ударом», потому что меньше людей ели в ресторанах и цены на продукты подскочили.Многие буфеты рухнули, а другие выжили только потому, что взяли на себя тонны долгов — позже они рухнули. Таким образом, Golden Corral выжила не только благодаря превосходным менеджерам франшизы и жесткому корпоративному контролю, но и потому, что многие из ее конкурентов умерли. «[Рецессия] проредила толпу, — говорит Аллен. «Что помогает.»


Для меня немного странно, что буфеты не были приняты хипстерами и хайпбистами, как почти все остальные сетевые рестораны и бренды быстрого питания.Эти мальчики, которые любят Supreme, могут найти место в своих сердцах для капсульных коллекций White Castle, но они не хотят стоять в очереди за макаронами и сыром, которые подают в корыте? Я думаю, что это просто не достаточно дорого. Или, возможно, недостаточно интернет-у.

Вот почему я три часа смотрел буфеты в Instagram. Golden Corral в Винкоте, штат Пенсильвания, недавно разместил черный квадрат с надписью «9:30 утра» в середине зеленым текстом, чтобы указать, что он будет открыт на следующий день в 9:30 утра.3 марта Golden Corral в Браунсвилле, штат Техас, опубликовал фотографию поля, на которую наложена диаграмма, объясняющая, как работает переход на летнее время, предупредив своих подписчиков за целую неделю о том, что им нужно будет выяснить, как перевести свои часы на один час. предстоящий.

Даже не знаю, где остановиться. Стейк-хаус Ponderosa в Хазарде, штат Кентукки, 17 января разместил розово-голубой градиент с надписью «Все наши сотрудники вакцинированы от гепатита А». В разделе биографии Golden Corral в Сиракузах, штат Нью-Йорк, написано: «ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О ПУБЛИКАЦИИ.Отметьте нас, чтобы получить шанс стать известным». Стейк-хаус Ponderosa в Уоррене, штат Огайо, иногда публикует фотографии распечаток своего буфета, чтобы вы могли точно увидеть, где будет стоять сырный соус и тушеная говядина, прежде чем вы приедете. (Зачем портить сюрприз?) Несколько учетных записей Golden Corral в Instagram были связаны с учетными записями электронной почты, которые, к сожалению, на самом деле не существовали. Ни одно из прямых сообщений, которые я отправил в аккаунты Ponderosa в Instagram, не получило ответа.

«Знаете, в наши дни миллениалов как бы обвиняют во всем», — говорит Аллен, но буфеты действительно пострадали из-за интереса моего поколения к здоровой пище для нашего тела и трате наших денег в более прохладных местах.«Люди покупают бренды, которые отражают то, как они себя видят», — добавляет Аллен. Трудно пройти мимо «крутой атмосферы фуд-холла», даже если никто не даст вам список своих прививок.

Хотите больше историй от The Goods by Vox? Подпишитесь на нашу рассылку здесь.

Почему рестораны любят фуршеты даже больше, чем вы?Если вам придется проглотить еще один сухой сэндвич с индейкой из гастронома на углу или безвкусный салат из кооператива хиппи, вы будете плакать. Но что это? Индийское заведение, которое обычно открыто только на ужин, предлагает ланч-буфет за 8 долларов? Счет!

Когда дело доходит до еды, жадные до времени американцы любят разнообразие, скорость и низкие цены, и именно поэтому они любят хороший шведский стол. В течение десятилетий сообразительные владельцы ресторанов наживались на буме шведского стола — не только сети «все, что вы можете съесть», такие как Golden Corral или China Buffet, но и обычные рестораны a la carte, которые предлагают обед в будние дни или воскресный бранч «шведский стол».

Шеф-повара и консультанты ресторанной индустрии говорят, что при правильном оформлении хорошо оформленный буфет с устойчивым потоком посетителей (поток желудка?) является сертифицированным источником дохода. Вот пять причин, почему:

1. Разнообразие и объем делают убийственное сочетание

«Шведский стол имеет две цели: накормить множество людей и предоставить им выбор», — говорит Шон Бучер, шеф-повар, автор и ведущий подкаста Business Chef.

Зарабатывание денег в ресторанном бизнесе сводится к привлечению людей к двери и переворачиванию столов.Когда вы загружаете шведский стол большим выбором блюд, клиенты приходят в восторг. А поскольку модель самообслуживания намного быстрее, чем система «официант и меню», гости приходят и уходят быстрее.

Именно поэтому фуршеты идеально подходят для очень большого количества гостей. Когда Бухер работал в ресторане большого отеля в Солт-Лейк-Сити, штат Юта, он собирал большие толпы людей на ежегодный фуршет в честь Дня матери и Пасхи.

«Мы знали, что в тот день собираемся накормить около 5000 человек, — говорит Бухер.«Когда у вас есть 500 посадочных мест, пытаться сделать 10 оборотов стола просто нереально. Но шведский стол, который позволяет людям быстро приходить и уходить, работает намного лучше».

2. Рестораны Экономьте деньги с командой скелетов

Три основные статьи расходов на содержание ресторана — это арендная плата, еда и рабочая сила. Одна из главных причин, по которой ланчи в будние дни и воскресные бранчи так популярны среди владельцев ресторанов, заключается в том, что они являются основными средствами экономии труда и, следовательно, средств экономии средств.

Аарон Аллен — ресторанный консультант и отраслевой аналитик.Он объясняет, что шведский стол сокращает персонал во всем ресторане.

«Если гость ходит по буфету, накрывает себе еду и в основном обслуживает сам себя, вам не нужно столько обслуживающего персонала», — говорит Аллен, имея в виду официантов и официантов. «А для обслуживающего персонала [кухонный персонал] вам не нужно иметь команду поваров a la carte, которая готовит блюда на заказ. Всего несколько поваров могут готовить блюда партиями и пополнять запасы, поэтому вы можете работать с целой командой поваров. меньший экипаж и производить больше объема.»

Мэтью Бритт, шеф-повар и преподаватель Университета Джонсона и Уэльса в Провиденсе, штат Род-Айленд, говорит, что более низкие потребности в персонале и предсказуемость блюд в формате «шведский стол» — отличный способ для ресторана a la carte сбалансировать риски. Бритт говорит, что с подъем nouvelle kitchen в 1970-х и 1980-х годах — легких, свежеприготовленных блюд из сезонных ингредиентов — прибыль в ресторанах стала намного меньше.Вы не знаете, кто придет или что они собираются заказать. Вам нужна армия высококвалифицированных поваров, чтобы удовлетворить все потребности гостей», — говорит Бритт. «Ответом на это был обед или поздний завтрак «шведский стол». заманивает клиентов обещанием большого вознаграждения — креветок в неограниченном количестве, крабовых ножек или первоклассных ребрышек — при этом скрывая тот факт, что экономические шансы полностью в пользу ресторана. заблуждение», — говорит Бритт.«Некоторые люди думают, что они собираются снести дом, но дом всегда побеждает. Вы не собираетесь проедать свой путь сверх нормы прибыли».

Аллен говорит, что рестораны очень тщательно устанавливают цены на фуршет и распределяют его так, чтобы на каждого Гомера Симпсона, пытающегося съесть весь поднос с лобстерами, приходилось 20 других посетителей, которые отвлекаются на огромное разнообразие блюд. выбор и наполниться дешевыми вещами, такими как хлеб, супы, салаты и десерты.

Почти во всех буфетах дорогие белковые продукты, такие как первоклассные ребрышки и морепродукты, стоят в конце очереди. К тому времени, когда клиенты доходят до места нарезки или лотка с креветками, их тарелки уже заполнены гарниром и крахмалом.

Стратегия основана на поведенческой экономике. Исследование, проведенное лабораторией Food & Brand Lab в Корнельском университете, показало, что 75 % посетителей буфета брали первое блюдо, предложенное в очереди, и что первые три блюда, попавшиеся в буфете, составляли 66 % того, что они ели.

Бритт говорит, что в буфетах также используются тарелки меньшего размера, чтобы еще больше сбить с толку посетителей. «Когда они начнут наедаться, они подумают, что я уже выпил две тарелки, так что, может быть, пора бросить».

4. С рыбой в прошлую пятницу можно проявить творческий подход как правило, остатки, которые были перепрофилированы для буфета.

Для тех, кто работал в ресторане или читал «Кухонные секреты» Энтони Бурдена, неудивительно, что, как говорит Бритт, «половина меню воскресного позднего завтрака «шведский стол» остается после недельного обслуживания».

Это не так. говоря, что кухня пытается заложить почти просроченную рыбу или мясо ничего не подозревающим клиентам, но фуршеты — это отличная возможность для шеф-поваров размять свои творческие кулинарные мускулы.Например, ребрышки экстра прайм можно превратить в яичный хэш из ребрышек прайм или французский бутерброд с соусом.Все дело в сокращении отходов при предоставлении клиентам чего-то нового.

Бритт помнит блюдо для позднего завтрака под названием «Яйца Золотарник» из ресторана, где он работал подростком, которое представляло собой не что иное, как остатки сваренных вкрутую яиц в сливочном соусе бешамель.

«Вы кладете это в жаровню с причудливым названием, и вдруг у вас появляется что-то новое и захватывающее, что кажется постоянным гостям в будние дни просто поздним завтраком. Когда на самом деле это специальное предложение, просачивающееся вниз, «, — говорит Бритт.

5. Даже элитные буфеты приносят прибыль

Буфеты не обязательно должны быть дешевыми. Вдали от философии «количество превыше качества», характерной для буфетов с большими коробками, существует отдельный, но столь же быстро развивающийся рынок супердорогих блюд. В отеле Hotel del Coronado в Сан-Диего, штат Калифорния, гости позднего завтрака могут полакомиться прохладительными блюдами из бара с морепродуктами, поесть на нескольких карвинг-станциях и стать барменом в изысканном баре Bloody Mary. Стандартный воскресный поздний завтрак «шведский стол» для взрослых стоит 98 долларов.

Бранч ко Дню матери продается по цене 140 долларов США на взрослого.

Концепция элитного буфета такая же с экономической точки зрения, говорит Бритт. Более высокая цена позволяет вам предлагать товары более высокого качества, но общая идея по-прежнему состоит в том, чтобы удивлять выбором, сочетая менее дорогой и насыщенный выбор с икорным баром Beluga.

буфетов Лас-Вегаса теперь самообслуживание. Но не называйте это возвращением. Что нужно знать.

Губернатор Невады: здесь туристам безопаснее, чем в Техасе

Поскольку другие штаты требуют снимать маски, губернатор Невады Стив Сисолак планирует использовать протоколы безопасности Невады в качестве аргумента в пользу проведения конгрессов и торговых выставок в Лас-Вегасе.(8 марта)

AP

ЛАС-ВЕГАС — 10 утра вторника в Circus Circus, и звуки прежнего мира разносятся по буфету.

Гремящие тарелки, столовое серебро и кофейные чашки.

Чоканье апельсинового сока.

Разговор за блинами.

Спустя почти 18 месяцев после пандемии COVID-19 буфеты в казино в одночасье устарели, и люди без масок подходят к подносам, заваленным яйцами и беконом, жареным цыпленком и картофельным пюре, кусочками пирожных и пирогов, а обслуживают себя.

Шумный буфет Circus — и полностью укомплектованное меню — может показаться признаком того, что все возвращается на круги своя. Но фуршет в Лас-Вегасе по-прежнему остается лишь оболочкой того, что было раньше.

До пандемии в городе было открыто около 60 буфетов, каждый день кишащих голодными посетителями. Сегодня их пять.

Так в чем дело? Вот что вам нужно знать.

Какие буфеты открыты?

Caesars Palace

После многомиллионной реконструкции во время остановки, Bacchanal открылся в мае.Морепродукты, карвинг, американская и латиноамериканская кухня в высококлассном буфете были улучшены, но все основные блюда — крабовые ножки, ребрышки, уличные тако — остались. Фактически, в меню было добавлено более 30 блюд, в том числе паштет из гусиной печёнки с паштетом и жареным осьминогом на гриле с куркумой и джемом из чили.

Самообслуживание? Да.

Нужен заказ? Да. Шведский стол пользуется большим спросом, а это означает, что вы захотите забронировать столик онлайн перед поездкой. Столы на двоих найти проще, чем на одного.

Цена:  64,99 $

Часы работы:  воскресенье-понедельник, четверг-суббота, 16:00-22:00.

Продажа подписки:  Получите неограниченный доступ на 6 месяцев всего за 1 доллар США. Подпишитесь сегодня!

MGM Grand 

MGM Grand Buffet  теперь предлагает «обильное» меню на завтрак, обед и поздний завтрак по выходным. Все, от приготовленных на заказ омлетов до свежей пасты, морепродуктов и ребрышек барбекю, до печенья, пончиков и чизкейков.

Самообслуживание? Да.

Нужен заказ?

Цена : 25,99 долларов США (завтрак, обед), 29,99 долларов США (поздний завтрак)

Часы работы : Завтрак, понедельник, четверг-пятница, 7-10:15 Бранч, суббота-воскресенье, 7:00-22:00 вечера Обед, понедельник, четверг-пятница, 11:00-14:00.

Circus Circus 

Классический недорогой вариант на Лас-Вегас-Стрип  Circus Buffet  – это возврат к старому Вегасу. Дешевое, простое, полностью укомплектованное меню без излишеств. Этот буфет находится в нескольких шагах от казино и является надежной остановкой в ​​северной части бульвара Лас-Вегас.

Самообслуживание? Да.

Нужен заказ?

Цена: 19,99 долларов США (поздний завтрак), 25,99 долларов США (ужин)

Часы работы: поздний завтрак, воскресенье-понедельник, суббота, 7:00-14:00. Ужин, воскресенье-понедельник, суббота, 16:30-22:00.

Cosmopolitan

Буфет Wicked Spoon , который считается одним из самых инновационных в Лас-Вегасе, возвращается с новаторским подходом к маленьким тарелкам. Wicked Spoon предлагает многонациональное разнообразие высококачественных блюд, в том числе блины monsieur, тако Birria со свининой и панир тикка масала.

Самообслуживание? Да.

Нужен заказ? Да.

Цена : 38 долларов (завтрак), 45 долларов (обед).

Часы работы : Завтрак, четверг-воскресенье, с 8:00 до 23:00. Обед, четверг-воскресенье, 11:00-15:00.

South Point

В какой-то момент во время пандемии буфет Garden Buffet в South Point был единственным открытым буфетом в Лас-Вегасе. Гости сначала должны были сказать официантам, какую еду они хотят положить на свои тарелки.Но с 1 июня закусочная South Las Vegas Boulevard перешла на самообслуживание.

Самообслуживание? Да.

Нужен заказ?

Цена : 13,95 долларов США (завтрак), 22,95 долларов США (первоклассный поздний завтрак с ребрышками), 16,95 долларов США (обед), 33,95 долларов США (первоклассные ребрышки на ужин и креветки).

Часы работы : Завтрак, с понедельника по пятницу, с 7 до 10 утра. Бранч с ребрышками, суббота и воскресенье, с 8 до 15 часов. Обед, понедельник-пятница, с 11:00 до 15:00. Ужин с ребрышками и креветками, суббота-четверг, 16–20 часов.м.

Что будет дальше с буфетами в Вегасе

Будет ли у нас когда-нибудь снова богатый выбор буфетов, как в дни до COVID?

Тони Кертис, основатель Vegas Advisor, так думает. Но это займет некоторое время.

«Мы далеко», — сказал Кертис. «Вегас, без сомнения, был столицей буфета. Это была большая часть нашей идентичности».

Буфеты начинались как жирные ложки, на которые игроки накладывали на тарелки горы еды. Такие курорты, как Caesars Palace и Wynn , превратили буфеты в более дорогие блюда, основанные на меню высшего качества.Исчезла смазка, и появился блеск.

Буфеты долгое время были той частью работы казино, которая стоила больше, чем зарабатывала. Тем не менее, компании держат их, чтобы отвозить людей в другие части курорта. Социальное дистанцирование и рекомендации по охране здоровья в эпоху COVID-19 сделали буфеты устаревшими почти в одночасье.

Информационный бюллетень Кертиса, ориентированный на Лас-Вегас, каждый месяц доходит до 15 000 человек из всех 50 штатов и из-за рубежа, информируя путешественников как местных, так и других мест о лучших предложениях и выгодах вдоль бульвара Лас-Вегас.Когда туристы недовольны, он узнает об этом.

«Многим клиентам действительно не хватает шведского стола», — сказал он. «Люди, которые за фуршеты, которые любят фуршеты, которые делают фуршеты важной частью своего опыта, беспокоятся о том, что фуршеты скоро исчезнут».

Эти опасения могут быть оправданы в некоторых уголках курортной сцены Лас-Вегаса.

‘У нас не будет буфета’

Фрэнк Фертитта, генеральный директор Station Casinos, оператора 20 объектов недвижимости в Южной Неваде, сказал в прошлом месяце в отчете о прибылях и убытках, что его компания будет инвестировать только в удобства, которые приносят деньги.

«Мы сосредоточимся на игровых автоматах и ​​настольных играх, нашем основном бизнесе. У нас будет несколько вариантов ресторанов», — сказал он. «Шведского стола у нас не будет. И я не хочу забегать вперед».

Но финансовый директор Стивен Кути предложил свой взгляд на будущее буфетов в казино Station — прогноз, который может разочаровать энтузиастов Старого Вегаса.

«Я собираюсь сказать «шведский стол», — сказал он, — потому что, очевидно, [доход] снизится по сравнению с прошлым годом из-за шведского стола, который, я думаю, мы можем справедливо сказать, никогда не вернется.» 

Эд Коменда пишет о Лас-Вегасе для Reno Gazette Journal и USA Today Network. Вы заботитесь о демократии?  Тогда поддержите местную журналистику, подписавшись на Reno Gazette Journal прямо здесь

Eagles Buffet at Казино Аризона

Обновленная информация о буфете The Eagles

Ресторан Eagles Buffet временно закрыт до дальнейшего уведомления.Следите за обновлениями и новыми параметрами или подпишитесь на обновления по электронной почте, чтобы первыми узнавать об изменениях.

Посетите наш недавно обновленный буфет Eagles

TM

Присоединяйтесь к нам в недавно отремонтированном ресторане Eagles Buffet с полным спектром услуг в Casino Arizona™! Мы предлагаем удивительный выбор свежеприготовленных блюд интернациональной кухни, чтобы искушать ваши вкусовые рецепторы обильным свежим салатом и фруктовым батончиком, вкусными морепродуктами, пастой, восхитительными десертами и многим другим.Вы не найдете лучшего обеденного опыта в районе Феникса.

ЕЖЕДНЕВНОЕ МЕНЮ И СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ

 

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ

Буфет Eagles предлагает специальное меню на многие праздники в течение года. Проверьте Holiday Dining для этих специальных предложений.

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ

Время работы ресторана
Временно закрыто

Печенье, пирожные, пироги, выпечка и многое другое…

На кухне Eagles Buffet есть полноценная пекарня, на прилавке которой всегда полно свежеприготовленных вкусностей. Большой ассортимент десертов с сахарной начинкой (и без сахара), в том числе такие популярные, как печенье с клюквенным кружевом, печенье Oreo, тарталетки S’mores, пирог с орехами и полностью укомплектованный бар мороженого.

ПОВАРСКИЕ ПОВАРНЫЕ СОТРУДНИЧЕСТВА ДЛЯ ПОКОНЧЕНИЯ С ГОЛОДОМ

ПОЖЕРТВОВАНИЕ ОСТАВШЕЙСЯ ПРОДУКЦИИ СООБЩЕСТВУ

С помощью замечательных партнеров из сообщества Casino Arizona TM  является активным участником программы Chefs to End Hunger , в рамках которой остатки еды из The Eagles Buffet доставляются непосредственно бездомным и нуждающимся семьям.

  • Три раза в неделю оптовый дистрибьютор продуктов питания LA & SF Specialty приходит в The Eagles Buffet в Casino Arizona и Wandering Horse Buffet TM  в Talking Stick Resort TM  , чтобы забрать недоставленную еду.
  • Наши повара готовятся к отправке, загружая специально разработанные транспортные ящики и закрепляя их для доставки.
  • Еда поступает в спасательную миссию Феникса в Фениксе, которая оказывает различные услуги тем, кто в ней нуждается.

 

Рестораны казино

Многочисленные рестораны на любой вкус.

Посмотреть столовую

Ночное бинго L8

Это вечеринка! Каждую пятницу и субботу вечером.

Больше информации

Пост-COVID, я попал в Caesars Palace на буфет в Лас-Вегасе

Вы не можете не смотреть на 80-фунтовый пароход American Wagyu, гигантский кусок мяса с хрустящей блестящей корочкой.Говядина цепляется за то, что я могу только представить, это кость динозавра, торчащая прямо из вершины. Это жемчужина американской резьбы по дереву Caesars Palace Bacchanal Buffet, море темно-коричневых и угольно-черных тонов, которое манит под золотыми тепловыми лампами.

В 16:00 20 мая буфет снова открылся впервые после того, как пандемия закрыла его в марте 2020 года. (Округ Кларк разрешил возобновить работу традиционных буфетов 1 мая.) Саут-Пойнт, вновь открытый для обслуживания персонала в прошлом году, Caesars Palace подождал, пока гости снова смогут обслуживать себя.

В буфете на вечер было распродано более 1100 человек.

«Мы решили подождать, пока ограничения не будут сняты, чтобы наши гости могли в полной мере насладиться шведским столом», — сказала исполнительный шеф-повар Caesars Palace Дженнифер Мерфи.

Официант нарезает бекон для гостя во время открытия Bacchanal Buffet в Caesars Palace в Лас-Вегасе в четверг, 20 мая 2021 г.

(Miranda Alam / For The Times)

В тот день посетители получили полноценный шведский стол, и сцена выглядела шокирующе нормальной.Люди выстроились в очередь у разделочной станции, ожидая кусочка вагью, куска ребрышка и грудинки. Они зачерпнули по отдельности расщепленные стержни костного мозга, ожидающие, когда их проглотят. Расстояние между гостями было меньше шести футов.

Неподалеку горы колотого льда были покрыты десятками килограммов сложенных друг на друга крабовых ножек, креветок, устриц и морских гребешков на полупанцире, клешней омара и краба-стригуна.

Латинская станция содержала целого поросенка.В другой комнате была римская пицца; достаточно сыра, салями и розочек прошутто, чтобы приготовить великолепные колбасные изделия и сырные тарелки; ассорти нигири; сделай сам миски для отвара; креветка бах бах; банчан; и свекольный хумус с лавашом.

«У нас чуть больше 220 блюд, — сказал Мерфи. «Всего у нас 36 десертов, не считая наших 11 новых вкусов мороженого и сорбета».

Мерфи подсчитал, что посетители съедят 800 фунтов крабовых ножек и от 18 до 20 ребрышек.

Буфет переворачивает с ног на голову большинство укоренившихся страхов и моделей поведения, связанных с пандемией.Большая часть последних полутора лет была связана с выживанием и достижением минимума. Ходите за продуктами раз в две недели и не забывайте об этом. Выращивайте лук на подоконнике. Испечь хлеб с этими гниющими бананами. Будьте устойчивыми. Не трать зря это мантра. Не прикасайтесь ни к чему, к чему когда-либо прикасался кто-либо еще, без дезинфекции. Не подходите слишком близко.

В ресторане Bacchanal Buffet отеля Caesars Palace подают крабовые ножки и коктейль из креветок.

(Ядира Флорес / Los Angeles Times)

Поездка на Вакханалию была моим первым посещением буфета более чем за два года, и на этот раз все было иначе.За несколько недель до моего приезда я забронировал номер онлайн (в настоящее время буфет доступен только для гостей, не являющихся участниками программы Caesars Rewards Seven Star, и за первые 48 часов на ближайшие недели было сделано более 10 000 бронирований). Диспенсеры с дезинфицирующим средством, размещенные между пунктами питания, обещали бальзам для нашего укоренившегося страха перед микробами. В тележках с димсамами рекламировали биск из лобстеров и американские хот-доги Wagyu. Некоторые из поваров за охраной от чихания были в масках. Женщина, которая взяла мой платеж на входе, сообщила мне, что на столе есть 90-минутный лимит времени.

Американский буфет — воплощение излишества, но он не всегда был бесплатным для всех, что ассоциируется с современными буфетами. Слово произошло от «буфета», который относится к буфету или чему-то, из чего вы можете обслуживать. А само понятие происходит от шведского «шведский стол» — «smor» (масло), «gas» (кусок масла) и «bord» (стол). Первоначально, в 14 веке, этот термин относился к пиру перед ужином из хлеба, масла и сыра, который вы ели с друзьями и семьей за боковым столом.

Лас-Вегас, конечно же, имеет многолетнюю любовь к буфету.Дэвид Шварц, помощник проректора по работе с преподавателями и бывший директор по исследованиям в области игр в UNLV, говорит, что казино El Rancho открыло первый буфет в Лас-Вегасе в 1940-х годах.

«Они хотели дать игрокам место, где они могли бы поесть, где им не нужно было бы тратить слишком много времени, чтобы наесться и вернуться к столам», — сказал он.

Гороховый тост (слева) и тартар из помидоров и базилика на открытии буфета Bacchanal в Caesars Palace.

(Миранда Алам / Для The Times)

С успехом буфета El Rancho концепция распространилась по всему Лас-Вегасу, и люди начали ассоциировать город как с азартными играми, так и с ресторанами, где можно поесть.В 2019 году Eater Las Vegas подсчитал, что в этом районе было буфетов.

Когда разразилась пандемия, эксперты в области здравоохранения предупредили о микробах, остающихся на каждой порционной ложке, а любители еды «все, что вы можете съесть» оплакивали возможность ее смерти. Но некоторые казино не позволили шведскому столу умереть. Согласно отчету Управления по делам конгрессов и посетителей Лас-Вегаса, с учетом того, что в 2017 году на туризм приходилось почти 60 миллиардов долларов и более четырех из 10 рабочих мест в южной Неваде, город не мог позволить себе быть закрытым надолго.Большинство крупных казино вновь открылись в июне через 78 дней.

Прошлым летом года Cosmopolitan вновь открыл свой буфет Wicked Spoon в качестве обслуживающего персонала. Люди могли подойти к линии буфета и сделать свой выбор, который им обслуживал сотрудник. Для установки требовалось еще около 12 серверов в день, но генеральный менеджер Cosmopolitan Патрик Николс говорит, что дополнительная работа того стоила.

Шведский стол является одним из основных мероприятий любого казино-курорта, и было важно, чтобы это предложение было доступно, даже если это стоило нам дороже, чтобы убедиться, что удобства доступны для наших гостей.

Патрик Николс, генеральный менеджер и директор по стратегии Cosmopolitan of Las Vegas

После того, как в Лас-Вегасе были сняты ограничения на операции самообслуживания, Wicked Spoon вернулась к традиционной модели. Шведский стол открыт только на завтрак и поздний завтрак с четверга по воскресенье, но Николс сказал, что казино рассматривает возможность возвращения ужина.

— Это один из признаков того, что Вегас вернулся, — сказал Николс.

Ресторан Garden Buffet в спа-отеле South Point Casino and Spa, расположенном примерно в 10 минутах езды к югу от Стрипа, открыт с июля.Но за несколько недель до закрытия пандемии в марте прошлого года, по словам директора по продуктам питания Майкла Кеннеди, казино переключило свой буфет и столовую для персонала на модель обслуживания персоналом.

Работники кухни подают жареную рыбу по-вьетнамски на Bacchanal Buffet в Caesars Palace в Лас-Вегасе.

(Миранда Алам / Для The Times)

Мысль о том, что кто-то другой будет обслуживать вас в буфете, вызвала вопросы о стыде за еду. Без свободы обслуживать себя, я задавался вопросом, как можно наполнять тарелку самозабвенно.

«Мы положим вам порцию на тарелку», — сказал Кеннеди. «Если вы затем скажете нам: «Можем ли мы получить еще немного», мы будем продолжать, пока вы не скажете «стоп». В буфете нет ничего постыдного. Если вы хотите иметь две тарелки в руке, хорошо для вас.

Когда буфет снова открылся прошлым летом, Кеннеди увеличил персонал буфета с 90 до 120 человек. В дополнение к людям, раздающим еду, новые линейные дежурные следят за тем, чтобы люди были в масках, когда они на ногах, и чтобы их не было слишком много. в одной области.

Казино также приняло решение открыть буфет в ранее закрытые периоды между приемами пищи, чтобы вместить больше гостей и сохранить очередь.

«Мы обслуживаем около 2500 человек в день в течение недели и приближаемся к 3000 в день по выходным», — сказал Кеннеди.

Несмотря на то, что буфет может вернуться к модели самообслуживания после 1 мая, Саут-Пойнт решил оставить его как есть, по крайней мере, на данный момент.

«Мы чувствуем, что подняли планку с нашим буфетом для персонала, и мы получили много отличных комплиментов», — сказал Кеннеди.

Caesars Palace — последний буфет, открытый на Стрипе. Компания MGM объявила о возобновлении работы буфета самообслуживания 26 мая.

Гости готовят себе еду на открытии буфета Bacchanal в Caesars Palace в Лас-Вегасе.

(Ядира Флорес / Los Angeles Times)

«Время пришло; сейчас самое время, — сказал Мерфи. «После закрытия Стрипа многие говорили, что буфеты больше не вернутся. И, как видите, мы вернулись, стали больше и лучше, чем когда-либо.

Первые шаги в «Вакхическом буфете» переполнили мои чувства и отправили меня в головокружительный штопор панических вопросов: сколько людей в этой комнате? Они используют дезинфицирующее средство? Что, если кто-то встанет прямо позади меня, пока я получаю крабовые ножки? Сколько людей прикоснется к этим щипцам, прежде чем я до них доберусь? Этот парень только что кашлянул рядом со мной? Если я продезинфицирую после каждой станции, сколько лосьона мне нужно будет нанести позже, чтобы омолодить мои сухие потрескавшиеся руки?

Но когда я посмотрел на разные станции и вгляделся в сцену, я в конце концов успокоился.Мои вопросы обратились к вопросам стратегии шведского стола. Должен ли я получить крабовые ножки перед американским вагью? Будет ли у меня достаточно места для десерта, если я возьму тарелку отвара?

Несмотря на мои многочисленные опасения, связанные с пандемией, в фуршете ваши беспокойства устаревают, поскольку вас поглощает коллективное волнение от перспективы есть все, что вы хотите, в течение следующих нескольких часов.

Меня до сих пор коробило от упрощения «латинской» станции. Я чувствовал угрызения совести, глядя, как строго одетые официанты убирают со столов полупустые тарелки с едой.Но такова буфетная жизнь. Мы снова в бурных 20-х, и шведский стол в Вегасе кажется таким же подходящим местом, как и любое другое, чтобы начать вечеринку.

Буфет в Laurel, MD — китайская и американская кухня |GrandE Buffet & Grill

GrandE Buffet & Grill не будет продавать, сдавать в аренду или передавать ваши личные данные. Вы можете получать сообщения электронной или физической почты от GrandE Buffet & Grill для использования в маркетинговых или специальных целях.

GrandE Buffet & Grill серьезно относится к вашему праву на неприкосновенность частной жизни и хочет, чтобы вы чувствовали себя комфортно при использовании этого веб-сайта.Эта политика конфиденциальности касается личной информации (далее именуемой «Данные»), которая может быть собрана этим сайтом. Эта политика не применяется к другим организациям, которые не принадлежат или не контролируются GrandE Buffet & Grill, а также к лицам, которые не являются сотрудниками или агентами редактора сайта или не находятся под контролем редактора сайта.

1. Сбор данных
Для регистрации учетной записи на этом сайте требуется уникальный и действительный адрес электронной почты, по которому вы можете получать сообщения от GrandE Buffet & Grill.Вы не обязаны предоставлять какую-либо другую информацию, если вы этого не хотите. Имейте в виду, что адрес электронной почты, который вы предоставляете, и любая другая информация, которую вы вводите, может сделать вашу личность идентифицируемой и может быть отображена на этом веб-сайте непреднамеренно (после успешного акта вторжения третьей стороной). Как и на многих веб-сайтах, GrandE Buffet & Grill также может автоматически получать общую информацию, содержащуюся в файлах журнала сервера, такую ​​как ваш IP-адрес и информацию о файлах cookie.

2. Использование данных
Данные собираются в первую очередь для того, чтобы предоставить вам более качественную и интересную информацию и предложения от GrandE Buffet & Grill. Данные также могут использоваться для настройки и улучшения вашего пользовательского опыта на этом сайте. Будут предприняты усилия для предотвращения передачи ваших данных третьим лицам, если (i) иное не предусмотрено настоящей Политикой конфиденциальности; (ii) ваше согласие получено, например, когда вы выбираете согласие или отказ от обмена данными; (iii) услуга, предоставляемая на нашем сайте, требует взаимодействия с третьей стороной или предоставляется третьей стороной, например поставщиком услуг приложений; (iv) в соответствии с судебным иском или правоохранительными органами; (v) установлено, что использование вами этого сайта нарушает политику редактора сайта, условия обслуживания или другие правила использования, или если редактор сайта считает это разумно необходимым для защиты законных прав и/или собственности редактора сайта; или (vi) этот сайт приобретен третьей стороной, и в этом случае эта третья сторона сможет использовать данные таким же образом, как указано в настоящей политике.

3. Изменения в настоящей Политике конфиденциальности
Время от времени в эту политику могут вноситься изменения путем обновления этой страницы

4. ОТСУТСТВИЕ ГАРАНТИЙ
Несмотря на то, что в настоящей политике конфиденциальности указаны стандарты хранения данных и будут предприняты усилия для соблюдения указанных стандартов, GrandE Buffet & Grill не может гарантировать соблюдение этих стандартов. Могут быть факторы, не зависящие от редактора сайта, которые могут привести к раскрытию данных.Следовательно, GrandE Buffet & Grill не дает никаких гарантий или заверений в отношении сохранения или неразглашения данных.

5. Контактная информация
Если у вас есть какие-либо вопросы об этой политике или об этом веб-сайте, пожалуйста, свяжитесь с GrandE Buffet & Grill в письменной форме по адресу 9636 Fort Mead Road, Laurel, MD 20707 или по электронной почте по адресу Richard. [email protected]

Политика конфиденциальности и данных обновлена ​​24 апреля 2015 г.

Королевский шведский стол | Плано

Ужин в буфете

Будние дни: обед (11:00–15:30), ужин (15:31–21:30)
Выходные: ужин в течение всего дня
Возраст детей: 5–10 лет
Возраст детей: 3–4 года: 3 доллара.99
Пенсионер (60 и 0 лет): скидка 10%

Обед «шведский стол» для взрослых
11,49 $

Ужин «шведский стол» для взрослых (пн-чт)
14,99 $

Ужин «шведский стол» для взрослых (пятница)
15 долларов.99

Ужин «шведский стол» для взрослых (сб-вс)
15,99 $

Обед для пожилых людей (пн-пт)
10,34 $

Пн-Пт 14:00-15:30

Детский ужин «шведский стол» (пн-чт)
7 долларов.99

Детский ужин «шведский стол» (пятница)
8,99 $

Детский ужин «шведский стол» (сб-вс)
8,99 $

Ужин для пожилых людей (пн-чт)
13,49 $

Пн-Чт 15:31-17:30

Каджунские морепродукты

Подается с кукурузой и картофелем
Нежный, средний, острый или острый пряный

Комбо

Комбо А
28 долларов.99

1 фунт креветка и 1 фунт снежный краб

Комбо В
17,99 $

1 фунт креветок и 1 фунт раков

Комбинированный C
38,99 $

1 фунт креветок, 1 фунт снежного краба и 1 фунт зеленой мидии

Комбинированный D
26 долларов.99

1 фунт креветок, 1 фунт раков и 1 фунт моллюска

Закуска

А1. Яичные рулетики (2шт)
2,49 $

А2. Спринг-роллы (2шт)
1,99 $

А3.Куриные палочки (2шт)
2,99 $

А4. Куриные наггетсы (8шт)
4,99 $

А5. Сыр Вонтон (8шт)
5,49 $

А6. Жареные креветки (8шт)
6,99 $

А14.Му Гу Гай Пан
8,95 $

А16. Филе жареной рыбы
2,99 $

А7. Крылышки куриные (8шт)
8,99 $

А8. Крылышки Баффало (8шт)
8 долларов.99

А9. Сладкие пончики (10шт)
5,99 $

А10. Пельмени (8шт)
5,99 $

А11. Жареный подорожник
5,99 $

А12.Смешанные овощи
7,99 $

Суп

О1. Суп вонтон
Маленький 2,49 $ | Большой $4,99

О2. Острый и кислый суп
Маленький 2,49 $ | Большой $4,99

О3.Суп с яичными каплями
Маленький 2,49 $ | Большой $4,99

О4. Горячий рыбный суп
Маленький 2,99 $ | Большой 5,49 $

Специальное предложение от шеф-повара

Подается с пропаренным рисом

Д1. Жареный гриб
7,99 $

Д1.Жареная стручковая фасоль
7,99 $

Д1. Обжаренные смешанные овощи
7,99 $

Д2. Говядина с брокколи
9,99 $

Д3. Монгольская свинина
10,99 $

Д4.Перечный стейк с луком
9,99 $

Д5. Креветка с брокколи
11,99 $

Д7. Ребрышки (4шт)
8,99 $

Д8.Филе жареной рыбы (8шт)
8,99 $

Д9. Синий краб с солью и перцем (1 фунт)
11,99 $

Д10. Моллюск с черной фасолью (1 фунт)
8,99 $

Д11. Креветки с солью и перцем (1 фунт)
12 долларов.99

Д12. Жареные кальмары (1 фунт)
14,99 $

Цыпленок

Подается с пропаренным рисом

С1. Цыпленок с брокколи
8,99 $

С2.Кисло-сладкий цыпленок
8,99 $

С3. Курица с черным перцем
9,99 $

С7.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.