Расшифровка типов питания в отелях.
RO (Room only) – без питания.
BB (Bed & Breakfast) – только завтрак (шведский стол), бесплатные напитки: чай, кофе, вода.
HB (Half Board) – полупансион — завтрак и ужин (шведский стол), бесплатные напитки: чай, кофе, вода на завтрак. Напитки в обед и ужин — платно.
HB+ (Half Board Plus) – полупансион — завтрак и ужин (шведский стол). Плюс алкогольные и безалкогольные напитки местного производства во время приема пищи.
HBS (Half Board Superior) – полупансион высшего качества: шампанское при заселении, завтрак, поздний завтрак (шведский стол, свежевыжатый сок, чай, кофе), ужин (шведский стол в основном ресторане или ресторане «a la carte» с предоставлением алкогольных и безалкогольных напитков местного производства в ограниченном количестве), поздний ужин.
FB (Full Board) – завтрак, обед, ужин (шведский стол).
FB+ (Full Board Plus) = EXTFB (Extended Full Board) – завтрак, обед, ужин (шведский стол). Плюс напитки (в ряде отелей пиво и вино) во время приема пищи.
Al (All inclusive) – все включено: завтрак, обед, ужин (шведский стол), алкогольные и безалкогольные напитки местного производства без ограничения. В большинстве отелей сауна и турецкая баня.
UAI (Ultra All Inclusive) = SAI (Superior All Inclusive) = EXTAI (Extended All Inclusive) = ELGAI (Elegance All Inclusive) = VIPAI (VIP All Inclusive) – ультра все включено: завтрак, обед, ужин (шведский стол), алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства без ограничения. Плюс дополнительные услуги в отеле по усмотрению администрации (например сауна, турецкая баня, бильярд, тенис …).
HCAI (High Class All Inclusive) = DAI – (Deluxe All Inclusive) – Все бесплатно, кроме: магазинов, телефона, врача, парикмахерской, некоторых водных видов спорта и подводного плавания.
Continental Breakfast, Континентальный завтрак — легкий завтрак, состоящий из кофе или чая, сока, булочки, масла и джема.
Английский завтрак — полный завтрак, обычно включает сок, яичницу, тосты, масло, джем и кофе(чай).
Американский завтрак — аналогичен континентальному завтраку, включает различные нарезки и горячие блюда.
Обратите внимание:
— Всю информацию связанную с напитками и прочими дополнительными услугами получите по прибытии в гостиницу. Обязательно поинтересуйтесь.
— По системе AI, UAI, AI luxe все напитки подаются в стаканах. Если вздумается взять с собой, например, бутылочку вина — придётся заплатить.
— A la carte меню, в котором каждое блюдо указано со своей отдельной ценой, обслуживание официантом.
RO BB HB FB AI UAI – расшифровка типов питания в отелях. – InTur
Часто, бронируя отель, туристы сталкиваются с непонятными аббревиатурами и задаются вопросом, что такое RO, BB, HB, BF, AI, UAI? Все просто – это типы питания в отелях, их расшифровку и подробное описание от www.
intur.su смотрите ниже:
Питание RO (room only), RR (room rate), OB (Only Bed), AO (Accommodation Only) такие аббревиатуры в отеле означают проживание в номере без питания.
Чаще всего встречается именно RO.
Питание BB (bed breakfast), означает “кровать и завтрак”, т.е. при проживании в отеле по системе ВВ предоставляется кровать в номере и завтрак. Завтрак, как правило, предполагается в виде “шведского стола” и по обилию блюд зависит от уровня отеля и страны проживания. К примеру, завтрак по системе BB в центральной Европе значительно уступает варианту проживания BB в Греции или ОАЭ.
Питание HB (half board), что означает “полупансион” – завтрак и ужин. В некоторых дорогих отеля на завтрак может быть предложено бесплатное шампанское. Как правило, питание организовано по системе “шведский стол”. Безалкогольные напитки по системе HB бесплатны, предусмотрен заказ платных алкогольных напитков с оплатой на месте или на номер.
Питание HB+ (half board plus) такой же полупансион, но в варианте HB+ предусмотрены некоторые бесплатные алкогольные напитки, как правило, местного производства.
Питание FB (full board), или “полный пансион”. Питание завтрак, обед и ужин, как правило, по системе шведского стола. По системе FB не предусмотрены бесплатные спиртные напитки, за исключением шампанского на завтрак в некоторых дорогих отелях. Алкогольные напитки по системе питания FB можно заказать на ужин за дополнительную плату.
Питание FB+ (full board plus) – аналогично FB, но FB+ подразумевает некоторые бесплатные алкогольные напитки, как правило, местного производства.
Питание AI (all inclusive) “все включено“, многоразовое питание без ограничений. В зависимости от уровня отеля AI может быть от варианта трехразового питания, до многократного в течении всего дня – рестораны, барбекю, гриль, ночные бары и т.п. Бесплатные алкогольные напитки местного и реже импортного производства.
Импортные спиртные напитки и коктейли по системе AI бесплатно только в дорогих отелях, в более простых отелях импортные алкогольные напитки за дополнительную плату и при их наличии.
Питание AIP (all inclusive premium) “все включено премиум” – встречается редко. AIP аналогично AI, но с большим выбором спиртных напитков.
Питание UAI (ultra all inclusive, UALL) тип питания по системе “ультра все включено” – многоразовое питание в течении всего дня по желанию в ресторанах разных кухонь мира, гриль-барах, в ночных барах и пр., в течении всего дня мороженое и сладости. UAI подразумевает бесплатные безалкогольные и алкогольные напитки местного и зарубежного производства.
Типы питания RO, BB, HB, BF, AI, UAIЧто такое шведский стол? Сайт www.intur.su подскажет – шведский стол это вид самообслуживания, при котором в зале находятся несколько больших столов и/или закрытых лотков на которых выставлены по типам блюда – салаты, гарниры, рыба, мясо, десерты и фрукты.
Проходя мимо столов нужно выбирать блюда, которые нравятся и класть себе в тарелку.
В дорогих отелях бывают рестораны
В зависимости от типа питания в отеле, рестораны “А ля Карт” могут быть как платные так и бесплатные. Бывает так, что если ресторан “А ля Карт” платный (что бывает редко при оплаченном питании AI или UAI), а у вас оплачено питание HB или FB, можно поужинать в таком ресторане со скидкой в счет ужина по системе “шведского стола”. Важно помнить, что поужинать в таких ресторанах можно только по предварительной записи, причем, если ресторан хороший, то лучше это делать за несколько дней до его посещения.
А здесь наши партнеры раздают бесплатные домены и дешевый хостинг. И можете посмотреть как сделать бесплатный сайт или туристический блог, где будете рассказывать о своих поездках.
UAI, BB, HB, AI — расшифровка сокращений типов питания в отелях
Турция 2016 из Кишинева
RO= RR (room only = room rate — «только комната») — проживание без питания.
BB (bed breakfast — «кровать и завтрак») — проживание с завтраком. Завтрак по системе шведского стола. Чай, кофе на завтрак бесплатно. Не предусматривает спиртных напитков.
HB (half board — «полупансион») — завтрак и ужин по системе шведского стола. Безалкогольные напитки во время завтрака и ужина бесплатно. Не предусматривает спиртных напитков.
FB (full board — «полный пансион») — завтрак, обед и ужин по системе шведского стола. Не предусматривает спиртных напитков. Многие отели предусматривают возможность заказать спиртные напитки на ужин за доп плату.
FB+ (full board plus) — аналогично FB, плюс некоторые алкогольные напитки бесплатно.
ALL=AI (all inclusive — «все включено») — трехразовое питание (шведский стол) + полдник, ночные закуски, бесплатные алкогольные напитки местного (иногда и импортного) производства.
AIL (all inclusive light) — аналогично AI, только меньший выбор алкогольных напитков и блюд. Некоторые отели предлагают спиртные напитки за доп плату.
AIP (all inclusive premium) — аналогично AI + некоторые коктейли бесплатно. Часто отели, работающие по системе AIP проводят тематические вечера (вечера народных кухонь мира).
UALL=UAI (ultra all inclusive — «ультра все включено») — трехразовое питание (шведский стол), полдник, ночные закуски, бесплатные алкогольные напитки местного и зарубежного производства. Практически все отели, работающие по системе UALL, предлагают большой выбор сладостей, питание в ресторанах с кухней разных народов мира.
Типы питания в отелях, расшифровка в таблице
При бронировании отеля или выборе тура рекомендуется всегда обращать внимание на предлагаемый гостям тип питания, обозначаемый 2–3 прописными латинскими буквами.
Иногда рядом с аббревиатурой ставится расшифровка, но и ее смысл для большинства остается загадкой. Чтобы понять, что включено в стоимость проживания, и какие потребуются дополнительные расходы, нужно лишь знать стандартные обозначения типов питания. В тоже время необходимо учитывать — ассортимент предлагаемых блюд и нюансы обслуживания могут зависеть от конкретной страны и принимающей гостиницы.
Расшифровка типов питания в отелях
Стандартная система обозначений типов питания в отелях принята практически во всем цивилизованном мире. Гостям предлагают варианты проживания:
- без какого-либо питания;
- с легкими или более плотными завтраками;
- с завтраками и ужинами, иногда с завтраками и обедами;
- с бранчами, или поздними завтраками, переходящими в ранние обеды;
- с трехразовым приемом пищи;
- по системе «всё включено».
Кроме того необходимо различать сами понятия, связанные со временем питания. Чаще они звучат на английском:
- breakfast — это завтрак с 7 до 10 утра;
- lunch — это обед между 12 до 16 часами;
- brunch — растягивается между брекфастом и ланчем, поэтому его часто называют поздним завтраком или ранним обедом;
- dinner — плотный ужин приблизительно с 18 до 20 часов, хотя многие предпочитают думать, что это обед;
- supper — легкий поздний ужин после 22 часов.
Ниже расшифруем аббревиатуры основных типов питания в отеле, уточним их отличия и особенности. Минимальное знание стандартных сокращений поможет сориентироваться в выборе гостиницы. При этом нужно учитывать, что названия ни в коей мере не определяют качество и ассортимент предлагаемых блюд.
RO (Room Only)
В переводе «Room Only» означает «только комната», поэтому питание здесь не предусмотрено изначально. Подобный вариант проживания стоит дешевле, у гостей нет привязки к графику подачи еды, они могут отведать разнообразные блюда местной кухни по своему личному усмотрению и в более предпочтительное время. Отдых в этом случае окажется романтичным и непредсказуемым, несмотря на то, что составить бюджет поездки будет сложнее.
Иногда вместо RO (OR) можно увидеть другие обозначения — EP (European Plan, или «европейский план»), BO (Bed Only, или «только кровать»), AO (Accommodation Only, или «только проживание»), RR (Room Rate, или «стоимость номера»), NO (просто «нет»).
Все они указывают на отсутствие питания. Если в отеле можно самостоятельно приготовить еду в номере или на общей кухне, то указывается SС (Self Catering).
BB (Bed and Breakfast)
Идеальный вариант для тех, кто хочет максимально использовать свое время на осмотр достопримечательностей, поездки за город и экскурсии. В отеле предложат легкий или плотный завтрак в формате самообслуживания — континентальный, американский, английский, «шведский стол». Такой тип питания распространен в бюджетных гостиницах, и многие отдают предпочтение именно ему. Ассортимент предлагаемых булочек, бутербродов и «легких» блюд во многом зависит от страны.
Во Франции, скорее всего, подадут круассан, в Италии — корнетто или другую сладкую выпечку, в Таиланде — традиционную рисовую лапшу пад-тай, в Англии — омлет, в Америке — тосты, а в Испании — маленькую лепешку тортилью или хамон. Обязательны горячие напитки — кофе или чай, возможно — йогурт или сок.
HB (Half Board)
Этот тип питания часто называют двухразовым или полупансионом.
Чаще всего — это завтрак и ужин, реже — завтрак и обед. Первый вариант предпочтительнее, так как дает гостю относительно свободный день, без лишних волнений по поводу пропуска обеда. Бесплатные напитки входят, как правило, только в завтрак или в двухразовое питание, если это HB+. Дорогостоящие отели могут предложить на завтрак бесплатное шампанское.
FB (Full Board)
Цена за ночь в отеле с типом питания FB (Full Board, или «полный пансион») включает трехразовое питание иногда на кухне, но чаще — в столовом зале отеля или гостиницы. Еда подается в определенное время, а между завтраками, обедами и ужинами никаких перекусов не предусматривается. В дополнительные расходы могут включаться обязательные чаевые, что следует учитывать при планировании поездки. Преимуществом отдыха по типу питания FB является отсутствие беспокойства, связанного с поиском подходящих мест для завтраков, обедов и ужинов. Из недостатков можно назвать недопустимость замены блюд даже при неподходящем меню или качестве приготовления еды.
Нередко встречаются иные обозначения FB — это FP (Full Pension, тот же «полный пансион») и AP (American Plan, или «американский план»). Более расширенный тип питания в отелях FB+ включает алкогольные и безалкогольные напитки местных производителей.
AI (All Inclusive)
Самый любимый туристами тип отельного питания — система «всё включено». Гости, наряду с трехразовым питанием, получают разноплановые перекусы, барбекю и напитки на выбор — алкогольные и безалкогольные. Нередко предложение «покушать» действует 24 часа в сутки. Этот вариант подходит тем, кто любит комфорт. Еще больше разнообразия предлагает UAI — импортные напитки, дополнительные завтраки и полдники, мясные и сырные нарезки в любое время дня и ночи.
В среднестатистических курортных гостиницах формат «всё включено» предусматривает подачу блюд по типу «шведского стола», когда постояльцы сами выбирают понравившуюся еду из предлагаемого ассортимента. Более дорогие отели работают по системе обслуживания «a-la carte».
Из меню с ценами гости выбирают блюда, которые к их столу подносят официанты. Есть и более скромный вариант с ограниченным ассортиментом, когда питание включено в стоимость тура. В этом случае предоставляется сокращенное меню и требуется предварительная запись на обед или ужин.
Таблица расшифровки типов питания в отелях
Кроме вышеперечисленных видов питания, отели могут предлагать его различные вариации. Если тип питания в отеле не указывается, то оплачивать его нужно будет дополнительно.
Для большей наглядности представим расшифровку аббревиатуры и дадим краткое определение типов питания в табличной форме.
- Основные виды питания в отелях
RO EP BO AO NO RR | Room only European Plan Bed Only Accommodation Only Room Rate | Питание отсутствует |
BB | Bed & breakfast | Предусматривает только завтрак (отличается в зависимости от страны) |
HB | Half Board | Варианты полупансиона: завтрак+ужин, реже — завтрак+обед, за напитки — дополнительная оплата |
HB+ | Half Board plus | Расширенный HB дополнительно включает напитки — безалкогольные и алкогольные |
FB FP AP | Full Board Full Pension American Plan | Полный пансион предполагает подачу завтрака, обеда и ужина. |
FB+ | Full Board plus | Расширенный FB дополнен безалкогольными и алкогольными напитками |
AI, ALL | All Inclusive | Любимый многими формат «всё включено» в режиме самообслуживания |
UAI, UAL | Ultra All Inclusive | «Всё включено» на более высоком уровне, с местными и импортными напитками |
Объем и ассортимент блюд ограничены- Дополнительные разновидности типов питания
PL | Pocket Lunch | «сухой» завтрак на вынос |
CB CBF CP | Continental Breakfast Continental Plan | Легкий континентальный завтрак в формате «кофе+круассан» с разными составляющими |
AB ABF | American Breakfast | Американский завтрак включает пышные блинчики-панкейки, омлет с поджаренным беконом и др. |
EB | English Breakfast | Английский завтрак — всегда присутствуют яйца с беконом. Он более плотный по сравнению с AB |
BD+ | Brunch Dinner+ | Завтрак, плавно перетекающий в ланч. Предпочитается на горнолыжных курортах |
Mini AI | Mini All Inclusive | «Всё включено», но в ограниченном количестве |
SС | Self Catering | Еду можно приготовить самостоятельно в номере/на кухне, или заказать отдельно |
HCAL MAI | Highclass All Inclusive Maxi All Inclusive | В отелях VIP-класса — «всё включено» + ряд дополнительных преимуществ, включая алкоголь и напитки в мини-баре, а также целый ряд услуг |
- Варианты обслуживания
Buffet Breakfast (BBF) | Шведский стол (или завтрак-буфет) по принципу самообслуживания. |
A-la carte (ресторанный) | Выбор из общего меню с ценами, работают официанты |
Питание по меню | Ограниченный набор блюд по сокращенному меню и предварительной записи |
Любое количество блюд и фруктов с общего стола за фиксированную ценуВ отдельных странах встречаются и другие классификации типов питания в отелях. Например плотный завтрак с мясными/рыбными блюдами и выпечкой BP (Bermuda Plan) или полупансион MAP (Modified American Plan), дополненный неспешным послеобеденным чаепитием.
Особенности питания в отелях разных стран
Собираясь на отдых в Турцию, необходимо учитывать, что в стране широко распространена система «всё включено» с разнообразными, но однотипными блюдами. В стране сложно найти отели только с завтраками, а без питания их и вовсе нет.
В Египте также развит тип отельного питания All Inclusive, но здесь кухня ориентирована под европейцев, и местные блюда подают достаточно редко.
За колоритом придется отправиться на городские улицы.
Особенностью питания в отелях Объединенных Арабских Эмиратов является полное отсутствие алкогольных напитков (очень редко можно встретить чисто символические дозы горячительного), что напрямую связано с мусульманскими традициями. Там, где подают крепкие и слабоалкогольные напитки, ценник за сутки проживания всегда завышен. В то же время обычное питание в гостиницах ОАЭ может оказаться намного дешевле посещений местных ресторанов.
В Греции делают ставку на свежие овощи, зелень и фрукты. Здесь предпочитают готовить традиционные блюда национальной кухни. Шведский стол гостям предлагают реже, чем питание по меню с 3–5 основными позициями. Лучший выбор в Греции — это завтрак в отеле, а в течение дня и вечером — недорогие местные таверны с колоритной атмосферой и невероятным выбором блюд.
Питание в Тунисе за пределами отеля обходится, как правило, дороже. Разнообразие блюд на «шведском столе» сравнивают с турецким разнообразием, однако за алкогольные напитки по системе «всё включено» нужно платить дополнительно. Рестораны на ночь закрываются. В Тунисе выгодно брать полупансион и пансион.
Туристы, отправляющиеся в Таиланд, предпочитают бронировать отели с завтраками, считая более выгодным питание в уличных забегаловках и дешевых ресторанах. Однако тем, кто страдает болезнями ЖКТ, от тайской еды лучше будет отказаться, так как она слишком острая, к тому же — на передвижных тележках готовят ее в антисанитарных условиях. Предпочтительнее заказывать пансион именно в отелях, так как многие предлагают блюда европейской кухни.
В Болгарии система «Всё включено» полностью окупается, потому что рестораны и кафе в курортных зонах значительно дороже. Питание в отеле обходится в 2–3 раза дешевле, при этом четко соблюдается время завтраков, обедов и ужинов. Ночью, как в Турции, никто кормить не будет.
В Израиле предлагают пансион со стандартным набором блюд, нет никаких эксклюзивов и вкусных десертов. Самостоятельное питание окажется дешевле и разнообразнее.
- Детское питание в отелях
Данная тема всегда остро стоит перед ответственными родителями, путешествующими со своими детьми. Школьники вполне могут питаться с общего «шведского стола», а для малышей в ассортименте «звездных» отелей всегда можно найти каши, легкие салаты и фрукты. В большинстве случаев можно договориться об индивидуальном меню, а свежие кисломолочные продукты приобретать в ближайших магазинах.
Что выбрать
Есть несколько критериев и важных моментов по выбору подходящего типа питания в отеле.
Если вы придерживаетесь диеты, желаете в полной мере ощутить вкусы местной кухни, хотите больше времени уделять прогулкам по городу, то лучше будет остановиться на варианте «без питания» или «только с завтраками».
Если ограничения по еде и финансам отсутствуют, местная кухня не интересна, а в планы поездки поиск продуктов или колоритных кафе не входит, то вам подойдет полупансион, пансион или «всё включено». Последний вариант особенно придется по душе курортникам, не собирающимся выходить за пределы зоны отдыха и комфорта.
В экзотических странах старайтесь питаться в отелях, так как местная кухня может вызвать непредвиденную реакцию организма, способную свести на нет все прекрасные воспоминания об отдыхе.
Если вы сторонник трезвого образа жизни или по какой-либо причине ограничиваете свой рацион, то вряд ли будет разумно переплачивать за услугу «всё включено». В этом случае можно обойтись только завтраками, а продукты питания покупать в магазинах или посещать понравившиеся кафе. Также не стоит привязывать себя к отелю обедами и ужинами активным туристам, проводящим большую часть времени за его пределами.
Отказаться при бронировании гостиницы даже от завтраков можно тем, кто любит утром поспать или же встает с первыми лучами солнца, чтобы увидеть местные достопримечательности без толп туристов.
Однако не все так однозначно. В ряде стран питание в кафе и ресторанах могут обойтись намного дороже, чем в отеле. В любом случае ищите золотую середину и помните, что в удаленных от населенных пунктов местах обойтись без «пансионов» и «всё включено» не получится при всем желании.
расшифровка RO, BB, HB, BF, AI, UAI
Во время бронирования отелей мы выбираем разные типы питания. Как расшифровываются такие обозначения? На каком варианте стоит остановиться? Рассказываем об особенностях питания в отелях разных стран.
RO (Room Only)
Такой символ присваивают отелям, где питания нет. Турист пользуется самым дешевым вариантом — ночлегом, или room only. Жилье без питания иногда обозначают другими буквами — RR, OB, EP, BO, AO и NO.
BB (Bed and Breakfast)
Тип питания BB в отелях расшифровывается как «кровать и завтрак», или bed & breakfast. Он предусматривает ночлег и питание утром. Завтрак подают по-разному. Во время шведского стола вы сами выбираете еду из набора предлагаемых блюд. В ресторанах отелей обычно готовят омлет, яичницу, сосиски, мясо, колбасы, сыр, фрукты, масло, хлеб, кофе или чай. Иногда выставляют национальные кушанья: в Таиланде — лапшу Пад Тай, а в Испании — хамон и тортилью.
Континентальный завтрак (CB/CBF), состоит из трех-четырех блюд. Сдоба, мед, масло и кофе. Омлет, хлеб и кофе. Яичница, булочка и чай. В расширенный CBF добавляют хлопья или мюсли, йогурт, сыр или ветчину. Такое питание нравится всем любителям легкого перекуса.
Английский, или американский завтрак (AB/ABF) включает яичницу или омлет, куски обжаренного бекона или сосиски, свежие или консервированные томаты. К ним добавляют несколько шампиньонов, белую фасоль, джем, пару тостов с маслом, стакан апельсинового сока и чашку кофе. Сытная и калорийная еда, которая заряжает энергией надолго!
Фото: Inside Weather | unsplash.com.HB (Half Board)
Во всем мире популярен полупансион, или half board — питание дважды в день. Обычно это завтрак и ужин, но иногда предлагают завтрак и обед. При этом напитки подают только к завтраку — в другое время их нужно покупать отдельно. Существует разновидность HB+ с уже оплаченными напитками.
HB — выгодный вариант для поклонников активного отдыха. Он подойдет вам, если большую часть дня вы проводите на экскурсиях, у моря или на лыжном склоне.
Фото: Mae Mu | unsplash.com.FB (Full Board)
Туристы, которые отдыхают в отеле или на ближайшем пляже, любят полный пансион — трехразовое питание. В стандартном FB бесплатные напитки подают только на завтрак. Иногда постояльцам предлагают FB+ с бесплатным алкоголем местного производства.
AI (All Inclusive)
Питание «всё включено» распространено в отелях 4* и 5*. Если вы выбрали Al, то, кроме завтрака, обеда и ужина, получите закуски и барбекю, которые включают любые напитки. Иногда предусмотрено питание круглые сутки, или 24 hours.
Существует два варианта обслуживания: по типу шведского стола и в ресторанах а-ля карт. Шведский стол — самая демократичная модель, и его активно используют в пляжных гостиницах. Вся еда на виду, поэтому постояльцы легко и быстро находят себе блюда по вкусу.
Отели 4* и 5* часто предлагают гостям a-la carte. Туристы выбирают блюда, и их обслуживают официанты. В меню представлены два-три вида супов, пара закусок и салатов, горячие блюда и ограниченное число безалкогольных напитков и алкоголя. Заказать можно, что угодно. В элитных отелях есть несколько ресторанов а-ля карт с разными видами кухни — итальянской, мексиканской, китайской, и другие.
Фото: Toa Heftiba | unsplash.com.UAI (Ultra All Inclusive)
В «ультра всё включено» включен любой алкоголь, в том числе и импортный — вроде шотландского виски или французского коньяка. При таком типе питания в отеле можно рассчитывать на второй завтрак и полдник. Подача блюд происходит, когда это удобно гостю. Постоялец может питаться круглые сутки. Даже когда повара не работают, ему подадут мясную, сырную тарелку и хлеб, чтобы можно было заморить червячка.
Фото: Amy Shamblen | unsplash.com.Питание детей в отелях
Что будет есть ребенок во время отдыха? Эта тема беспокоит всех родителей. В ресторанах отелей 4* и 5* предлагают детское меню, но это не значит, что среди блюд окажется много полезных для здоровья салатов и каш. Часто, к восторгу маленького туриста, в отеле кормят разным фастфудом.
Проблему решает шведский стол или заказ индивидуального меню. Кроме того, свежие фрукты и овощи легко приобрести в магазинах и на рынках.
Фото: Heather Ford | unsplash.com.Питание в Турции
В турецких отелях в ходу все типы питания, кроме RO. Здесь мало гостиниц с одними завтраками, а обслуживание all inclusive распространено очень широко. Тем не менее, по отзывам туристов, питание недостаточно разнообразное. В отелях подают раки — водку из абрикосов и местное вино, но их качество чуть хуже, чем у настоящего крепкого алкоголя из Европы. Советы по отдыху в Турции →
Питание в отелях ОАЭ
В отелях Арабских Эмиратов распространено питание Аl и UAl, однако из-за мусульманских традиций алкоголя нет или он сильно ограничен. В некоторых отелях делают исключение, но проживание там стоит дорого.
Если гостиница удалена от основной застройки, лучше выбирать питание «всё включено». Для большой экскурсионной программы и длительных прогулок остановитесь на полупансионе или ВВ, ведь еда в городе обходится в 1,5-2 раза дешевле, чем в ресторане отеля. Советы по отдыху в ОАЭ →
Фото: Mae Mu | unsplash.com.Питание в отелях Египта
В египетских отелях хорошо работает система all inclusive. Туристам предлагают меню, приближенное к европейскому. В ресторанных меню есть рыба, курица, баранина и говядина, но нет свинины. Национальной еды в отелях готовят мало, поэтому обязательно попробуйте египетский чай, кальмары-гриль, бараньи ребрышки и другую экзотику, которую продают на улицах. Советы по отдыху в Египте →
Питание в отелях Таиланда
В отелях Таиланда предлагают все типы питания, но туристы обычно берут ВВ, то есть только завтраки. Тайская еда — качественная и дешевая, поэтому выгоднее питаться в уличных забегаловках для местных, с передвижных тележек-макашниц и в ресторанах, рассчитанных на туристов. Советы по отдыху в Таиланде →
Фото: Brooke Lark | unsplash.com.Питание в отелях Крыма
Для отдыха на полуострове можно заказать «всё включено». Такие отели есть в Кореизе, Феодосии, Песчаном, Евпатории, Алуште и Большой Ялте. Если хотите сэкономить, выбирайте полупансион или ВВ, и ешьте в прибрежных ресторанах и курортных кафе-столовых. Лучшие отели в Крыму →
Первое фото: Mae Mu | unsplash.com.
|
Офис № 1 г. Минск, ул.Энгельса 34, оф.302
|
|
категории системы питания в гостиницах OB, BB, HB, FB, AI, UAI
Путешествие путешествием, а завтрак должен быть по расписанию. Так считают туристы. Бронируя отель, они обращают внимание на графу «Питание». Непонятные аббревиатуры напротив пункта с питанием смущают многих. Раскрывая «секреты», в данном материале даем подробную расшифровку типов питания в отелях: RO, BB, HB, BF, AI, UAI. Английские буквосочетания приобретают смысл, выбор услуг становится проще после подробного знакомства с непонятными символами.
Предложения по питанию от гостиниц: что обозначают буквенные сокращения
Питание – важная часть человеческой жизни, от которого зависит энергия, настроение, работоспособность, желание радоваться, отдыхать. Предопределяя вопросы о системе питания в отелях, их обозначениях ирасшифровках, знакомим с международными гостиничными стандартными аббревиатурами. Основные обозначения, которыми пользуются гостиничные комплексы всего мира, следующие:
- UAI («ультра все включено»). Это максимальный набор услуг. Тут есть все – от круглосуточного питания с напитками (алкогольными, безалкогольными отечественного и импортного производителя) до бассейнов-саун-ночных клубов и др. Соответственно стоимость такого проживания исчисляется многочисленными нулями. Рассчитаны подобные блага на богатых отдыхающих, не желающих думать о приготовлении еды и проведении досуга.
- AI, ALL INC (all inclusive) («все включено»). Удобно тем, что не ограничена трапеза временем приема пищи: отдыхающий может в течение дня, утра, вечера утолять аппетит вкусными блюдами и десертами. Данные типы питания в отелях включают 5-разовую трапезу без ограничений. За алкогольные напитки отечественного производителя платить не приходится. Возможен второй вариант отельной трапезы – трехразовой, с бесплатными напитками на протяжении дня.
- FB, FB+ (полный пансион). Трапеза в этом случае трехразовая со всевозможными вкусностями. В варианте с плюсом предполагаются бесплатные крепкие и полукрепкие алкогольные напитки отечественного производителя.
- HB, HB+ (halfboard) – полупансионное размещение. Такой вид проживания в отельном комплексе предполагает питание сытное 2-разовое. Стандартно предлагают сытные завтраки-ужины. Иногда гостям дают возможность выбирать, когда питаться второй раз – обеды или ужины. За напитки алкогольные придется платить отдельно (HB) или не платить за напитки отечественного производителя (HB+), безалкогольные – бесплатные.
- BB («кровать-завтрак»). Вариации завтраков, в зависимости от уровня гостиничного комплекса. Дешевые – легкие Breakfast Continental (свежая выпечка, масло-джем-кофе (чай)). Дорогие и сытные — americanbulet (после такого завтрака можно спокойно не обедать: горячие блюда, сырно-колбасные нарезки, напитки горячие, фруктовые). Средний по стоимости и по сытости – вreakfast English.
- RR, RO, AO, BO, OB («только комната, размещение, кровать» — room only, Only Bed и т.д.). Туристы, которые не намерены проводить время на территории гостиничного комплекса, в трапезе не нуждаются. Выбор дешевого вида поселения, обеспечивающий место проживания, не предполагает питания, даже легкого завтрака.
Все заведения, размещающие путешественников, используют стандартные вышеперечисленные обозначения питания в отелях. Это первые буквы английских слов. Зная расшифровку и перевод, возможно легко сориентироваться в количестве предоставляемых услуг, понять, стоит ли бронировать проживание в отеле.
О типах питания и историческом прошлом некоторых слов
С буквенными обозначениями разобрались, осталось понять стандартные системы питания в отелях с расшифровками смысла слов и словосочетаний.
Слова «пансион», «полупансион» пришли из прошлого, в дореволюционные времена обозначали небольшую гостиницу с полным или частичным содержанием постояльцев. Сегодня это стандартный комплекс услуг, предлагаемый отелями проживающим. Эти виды питания в отелях означают соответственно полноценную трапезу — двухразовую (завтрак, ужин), трехразовую (завтрак, обед, ужин). Отдельно приходится платить за напитки.
Восполнив пробелы в знаниях о том, как обозначается питание в отелях, легко понять, что представляет собой всеобъемлющая услуга «все включено». В нее входят обязательные сытные утренние трапезы с неограниченным количеством напитков, барбекю, закуски; комплекс услуг, предлагаемый гостиницей.
Та же услуга с приставкой «ультра» увеличивает количества гостиничных благ, которыми может пользоваться гость, помимо завтраков-обедов-ужинов. Их перечень отельный комплекс определяет индивидуально – от массажей и саун до бассейна и ночного клуба. Все для туристов, которые желают отдохнуть по полной.
С понятием «шведский стол» хорошо знакомы путешествующие за границей. Удобный вид самообслуживания во время трапезы, когда из множества предложенных яств возможно выбирать понравившиеся блюда по типам – салат, первые блюда, гарнир, мясо, рыба, десерт, фрукты, напитки (соки, кофе, чай, молоко, какао). Ограничений количества пищи нет, запрещается выносить. Для еды подготовлена специальная посуда и столовые приборы.
Для туристов расшифровка питания в отелях по буквам – полезная информация. Во-первых, это стандартные обозначения для гостиничных комплексов во всем мире. Во-вторых, бронируя номер, знаешь, чего ожидать и избавлен от неприятных неожиданностей. В-третьих, зная нюансы, можно сэкономить.
Отель «Ключевой Элемент» предлагает выгодные гибкие тарифы на проживание в комфортабельных номерах, вкусные сытные завтраки с доставкой в номер. Меню разнообразим ежедневно.
Каждый выбирает по себе тип питания в гостинице – в зависимости от характера, привычек, предпочтений в еде, стиля жизни. Желаем правильных выборов, вкусной еды, удачных путешествий!
Роберт Кеннер — Food Inc — стенограмма
Майкл Поллан: То, как мы едим, за последние 50 лет изменилось больше, чем за предыдущие 10 000. Но изображение, которое используется для продажи еды, по-прежнему является изображением аграрной Америки. Вы заходите в супермаркет и видите фотографии фермеров, частокол, силос, фермерский дом 30-х годов и зеленую траву. Это вращение этой пастырской фантазии.
В современном американском супермаркете в среднем 47 000 товаров.В американском супермаркете нет сезонов. Теперь помидоры выращивают круглый год, выращивают на другом конце света, собирают, когда они еще были зелеными, и созрели с этиленом. Хотя это похоже на помидор, это своего рода условный помидор. Я имею в виду, это идея помидора. В мясном проходе больше нет костей. Эрик Шлоссер: Есть эта преднамеренная завеса, этот занавес, который опущен между нами и тем, откуда идет наша еда. Промышленность не хочет, чтобы вы знали правду о том, что вы едите, потому что, если бы вы знали, возможно, вы не захотели бы это есть.
Поллан: Если вы проследите пищевую цепочку от упаковок мяса в термоусадочную пленку, вы обнаружите совсем другую реальность. Реальность — это фабрика. Это не ферма. Это фабрика. Это мясо перерабатывают огромные транснациональные корпорации, которые имеют мало общего с ранчо и фермерами.
Schlosser: Теперь наша еда поступает с огромных сборочных конвейеров, где животные и рабочие подвергаются жестокому обращению. И еда стала намного опаснее, которую намеренно скрывают от нас.Трой Руш: У вас есть небольшая группа транснациональных корпораций, которые контролируют всю продовольственную систему. От семян до супермаркета они получают контроль над продуктами питания.
Шлоссер: Дело не только в том, что мы едим. Речь идет о том, что нам разрешено говорить, что нам разрешено знать. В опасности не только наше здоровье. Кэрол Морисон: Компании не хотят, чтобы фермеры разговаривали. Они не хотят, чтобы эта история рассказывалась. Как насчет хорошего сэндвича с курицей, приготовленного из свежеприготовленной курицы? Знаете, это хорошая идея, но я думаю, что мне действительно понравится
Голос Шлоссера: Моим любимым блюдом по сей день остается гамбургер и картофель фри.Я понятия не имел, что горстка компаний изменила то, что мы едим и как мы готовим еду. Я ел эту еду всю свою жизнь, не имея ни малейшего представления, откуда она взялась, ни малейшего представления о том, насколько мощна эта индустрия. И это была идея сознательно скрытого от нас мира. Я думаю, что одна из причин, почему я стал журналистом-расследователем, было снять завесу — приподнять завесу от важных тем, которые скрываются. (щелчок кинопроектора)
Шлоссер: Вся индустриальная продовольственная система действительно началась с фастфуда.В 1930-х годах возникла новая форма ресторана, получившая название автодрома. У братьев Макдональдс был очень успешный прорыв, но они решили сократить расходы и упростить процесс. Таким образом, они уволили все свои кархопы, они избавились от большинства вещей в меню и создали революционную идею о том, как управлять рестораном. По сути, они перенесли заводскую систему на заднюю часть кухни ресторана. Они учили каждого рабочего делать одно дело снова, снова и снова. Имея рабочих, которые должны были делать только одно дело, они могли платить им низкую заработную плату, и было очень легко найти кого-то, кто их заменил.Это была недорогая еда, она была вкусной, и этот ресторан быстрого питания McDonald’s имел огромный успех. Этот менталитет единообразия, соответствия и дешевизны, применяемый широко и в больших масштабах, имеет всевозможные непредвиденные последствия. (мычание) Когда McDonald’s является крупнейшим покупателем говяжьего фарша в Соединенных Штатах и они хотят, чтобы их гамбургеры были одинаковыми на вкус, они меняют способ производства говяжьего фарша. Корпорация McDonald’s является крупнейшим покупателем картофеля и одним из крупнейших покупателей свинины, курицы, помидоров, салата-латука и даже яблок.Этим большим сетям быстрого питания нужны крупные поставщики. А сейчас нашу продовольственную систему контролирует горстка компаний. В 1970-х годах пять крупнейших производителей говядины контролировали лишь около 25% рынка. Сегодня четверка лидеров контролирует более 80% рынка. Вы видите, что то же самое происходит сейчас со свининой. Даже если вы не едите в ресторане быстрого питания, теперь вы едите мясо, произведенное по этой системе. Вы смотрите на этикетки и видите, что это фермер, этот фермер — это всего лишь три или четыре компании, которые контролируют мясо.В нашей истории никогда не было таких крупных и мощных пищевых компаний. Например, Tyson — крупнейшая в мире мясоперерабатывающая компания. Индустрия полностью изменила способ выращивания кур. Сейчас птиц выращивают и забивают вдвое быстрее, чем 50 лет назад, но теперь они стали вдвое крупнее. Людям нравится есть белое мясо, поэтому они изменили форму курицы, чтобы она имела большую грудку. — Поменяли не только курицу, поменяли фермера. Сегодня куриные фермеры больше не контролируют своих птиц.(глухие удары) Компания, подобная Тайсону, владеет птицами со дня их высадки до дня забоя. (гудит) Позвольте мне подняться наверх. — Мужчина: Это курица — Куриная промышленность действительно установила модель интеграции производства, переработки и сбыта продукции, которой сейчас следуют другие отрасли, потому что они видят, что мы достигли огромной экономии. В каком-то смысле мы не выращиваем цыплят; мы производим еду. Все это высокомеханизировано. Таким образом, все птицы с этих ферм должны быть почти одинакового размера.Система интенсивного производства позволяет производить много еды на небольшом участке земли по очень доступной цене. Теперь кто-нибудь объясните мне, что в этом плохого. (фыркает) Мне кажется, это деньги. (смеется) Здесь расположено 16 курятников. А у сына Чака четверо на вершине этого холма. Сюда пришла куриная промышленность, и она помогла всему сообществу. Вот мои курятники. У меня около 300 000 кур. (лает) У нас есть контракт с Тайсоном. Они выращивают цыплят уже много лет.Это все наука. Они это выяснили. Если вы можете вырастить курицу за 49 дней, зачем вам курица, которая должна вырасти за три месяца? Больше денег в кармане. (Куриное кудахтанье) Эти куры никогда не видят солнечного света. Они почти все время находятся в темноте. Мужчина: Так ты думаешь, они просто хотят нас не пускать? Я не знаю. Если бы я знал, я бы сказал вам. Было бы неплохо, если бы вы могли увидеть, что мы на самом деле делаем, но что касается вас, мы не можем вам этого позволить. Я понимаю, почему фермеры не хотят разговаривать — потому что компания может делать то, что хочет, в плане оплаты труда, поскольку они все контролируют.Но дошло до того, что все идет не так, и я только что принял решение. Я скажу то, что хочу сказать. Я понимаю, почему другие не хотят этого делать. И я просто понимаю, что это уже не имеет значения. Что-то нужно сказать. (громкое кудахтанье)
Здесь мерзко. Повсюду летит пыль. Везде фекалии. Это не сельское хозяйство. Это просто массовое производство, как конвейер на заводе. (фанаты жужжат) Когда они вырастают из цыпленка, а через семь недель у вас получается цыпленок весом пять с половиной фунтов, их кости и их внутренние органы не успевают за быстрым ростом.Таких цыплят здесь много, они могут сделать несколько шагов и плюхнуться на землю. Это потому, что они не могут выдержать весь свой вес. (хрипит) Это нормально. Есть антибиотики, которые добавляются в корм и, конечно же, проходят через курицу. Бактерии вырабатывают резистентность, поэтому антибиотики больше не действуют. У меня аллергия на все антибиотики, и я не могу их принимать. (кудахтанье)
Морисон: Когда в домах темно, куры ложатся. Когда их поймают, сопротивление меньше.Традиционно это были мужчины афроамериканского происхождения. Теперь мы видим все больше и больше латиноамериканских ловцов — рабочих без документов. С их точки зрения, у них нет никаких прав и они просто не будут жаловаться. Компаниям нравятся такие работники. Неважно, заболеют ли куры. Все цыплята отправятся на переработку на завод. Компании держат фермеров под контролем из-за их долгов. На строительство одного птичника уходит от 280 000 до 300 000 долларов на птичник.И как только вы сделаете первоначальные вложения, компании постоянно возвращаются с требованиями модернизации нового оборудования, и у производителя нет выбора. Они должны это сделать, иначе вам грозит потеря контракта. Так они держат фермеров под контролем. Вот как они заставляют их тратить деньги, ходить в банк и брать взаймы. Долг продолжает расти. Не иметь права голоса в своем бизнесе — это унизительно. Это как быть рабом компании. Поллан: Идея о том, что вам нужно написать книгу, рассказывающую людям, откуда взялась их еда, — всего лишь признак того, насколько далеко мы ушли.Мне кажется, что мы имеем право знать о нашей пище: «Кому она принадлежит? Как они это делают? Могу я заглянуть на кухню? »
Когда мне захотелось понять индустриальную продовольственную систему, я начал делать очень просто. Я хотел отследить источник моей еды. Когда вы проходите через супермаркет, то, что кажется этим изобилием разнообразия и выбора, нет. Возникает иллюзия разнообразия. В этом участвуют всего несколько компаний и мало культур. Что действительно удивило меня больше всего, когда я последовал за этой едой обратно к ее источнику, я продолжал останавливаться в одном и том же месте, и это было кукурузное поле в Айове.Большая часть наших промышленных продуктов питания оказывается умной переработкой кукурузы. Кукуруза завоевала мир разными способами. Замечательное растение. 100 лет назад фермер в Америке мог выращивать около 20 бушелей кукурузы на акре. Сегодня 200 бушелей — это не проблема. Это поразительное достижение, за которое селекционеры заслуживают похвалы, за что заслуживают похвалы производители удобрений, за что все производители пестицидов заслуживают похвалы.
Руш: Сегодня в Соединенных Штатах 30% нашей земельной базы засеяно кукурузой.Это во многом определяется государственной политикой, государственной политикой, которая, по сути, позволяет нам производить кукурузу ниже себестоимости. На самом деле нам платят за перепроизводство, и это было вызвано этими крупными многонациональными интересами. Причина, по которой наше правительство продвигает кукурузу — Cargills, ADM, Tyson, Smithfield — они заинтересованы в закупке кукурузы по цене ниже себестоимости. Они используют эти проценты и ту огромную сумму денег, которая у них есть, чтобы лоббировать в Конгрессе, чтобы он выдал нам те сельскохозяйственные счета, которые у нас есть сейчас.
Поллан: «Фермерский счет», который на самом деле следует называть «продовольственным счетом», кодифицирует правила всей продовольственной экономики. Политика фермерских хозяйств всегда ориентирована на эти товарные культуры, потому что вы можете их хранить. Мы призываем фермеров выращивать столько кукурузы, сколько они могут вырастить, расти и консолидироваться. Мы субсидируем фермеров бушелями. Руш: Мы произвели много кукурузы, и они нашли ее применение.
Ларри Джонсон: Сейчас мы разрабатываем наши продукты. Мы знаем, куда обратиться за определенными характеристиками, такими как ощущение во рту и аромат.И мы собираем все эти кусочки вместе и создаем новые продукты, которые не простаивают в холодильнике и не прогоркают. Конечно, самым большим достижением последних лет стал кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Знаете, я рискну предположить, что если вы пойдете и посмотрите на полку супермаркета, я готов поспорить, что 90% из них будут содержать либо кукурузу, либо соевые бобы, а большую часть времени будут содержать и то, и другое.
Поллан: Кукуруза — прекрасное сырье. Вы получаете это большое жирное ядро крахмала, которое можно разбить и собрать заново.Вы можете приготовить кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Вы можете производить мальтодекстрин, диглицериды, ксантановую камедь и аскорбиновую кислоту. Все эти непонятные ингредиенты в обработанной пище — удивительно, сколько из них можно сделать из кукурузы. Кроме того, вы можете кормить им животных. Руш: Кукуруза является основным компонентом кормовых ингредиентов, будь то курица, свиньи, крупный рогатый скот — вы называете это.
Поллан: Мы все чаще скармливаем рыбу кукурузой, независимо от того, едим ли мы тилапию или выращенного лосося. Мы учим рыбу есть кукурузу.Тот факт, что у нас было так много дешевой кукурузы, действительно позволил нам снизить цены на мясо. Я имею в виду, что средний американец съедает более 200 фунтов мяса на человека в год. Это было бы невозможно, если бы мы не накормили их дешевым зерном. Поскольку вы продаете кукурузу по цене ниже ее производственной, оператор откормочной площадки может покупать кукурузу за небольшую часть ее затрат на выращивание, так что всех животных высасывают со всех ферм Среднего Запада. По всей стране существует паутина дорог и железнодорожных путей, по которым кукуруза отправляется в эти CAFO, откуда она выращивается.Коровы не созданы эволюцией для употребления кукурузы. Они созданы эволюцией, чтобы питаться травой. И единственная причина, по которой мы кормим их кукурузой, заключается в том, что кукуруза действительно дешевая, а кукуруза быстро делает их жирными. (мычание коровы) Мужчина: Куда вы держите руку? Я на самом деле внутри рубца — первого отдела желудка. И это… это не так… это как-то трудно увидеть. Здесь вы можете увидеть жидкую часть.
Мужчина: Вау. Есть микроорганизмы — бактерии в рубце, миллионы их. Животные эволюционировали, питаясь травой.Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием кукурузы приводит к появлению кислотоустойчивой кишечной палочки. И это будет более вредная кишечная палочка.
Pollan: Итак, вы кормите крупный рогатый скот кукурузой, а кишечная палочка, которая является очень распространенной ошибкой, развивается, происходит определенная мутация и появляется штамм под названием «E. coli 0157: h7 ″ выходит на мировую арену. И это продукт рациона, на котором мы кормим скот на откормочных площадках, и продукт жизни на откормочных площадках. Животные весь день стоят по щиколотку в навозе.Так что, если он есть у одной коровы, это достанется другим коровам. Когда они попадают на бойню, их шкуры покрываются навозом. И если бойня убивает 400 животных в час, как предотвратить попадание навоза на туши? Вот так навоз попадает в мясо. А теперь то, чего не было в мире, находится в системе питания. Кошмар фаст-фуда может ухудшаться. Сегодня в Сиэтле умер двухлетний ребенок. А убийца? Испорченное мясо из гамбургеров «Джек в коробке».Сегодня по всей стране отзывается более 140 тонн говяжьего фарша. Мужчина: Полмиллиона фунтов говяжьего фарша — говяжьего фарша Кон Агра.
Schlosser: E. coli теперь присутствует не только в говяжьем фарше — она была обнаружена в шпинате, яблочном соке — и это действительно из-за стоков с наших промышленных ферм. 90 подтвержденных случаев отравления кишечной палочкой. В центре всего — сырой шпинат в мешках. Вспышка кишечной палочки с листовой зеленью только за последнее десятилетие. Шлоссер: В течение многих лет при администрации Буша руководитель аппарата Министерства сельского хозяйства США был бывшим главным лоббистом мясной промышленности в Вашингтоне; руководитель Ф.Д.А. был бывшим исполнительным вице-президентом Национальной ассоциации кухонных комбайнов. Эти регулирующие органы контролируются теми же компаниями, за которыми они должны внимательно следить. Женщина: ConAgra, которая недавно отозвала арахисовое масло, зараженное сальмонеллой, два года назад знала о проблемах на своем предприятии.
Шлоссер: Пищевые отравления были всегда. По мере того, как для производства продуктов питания применяется все больше и больше технологий, можно подумать, что они станут более безопасными, а не более загрязненными.Но перерабатывающие предприятия становились все больше и больше. он просто идеально подходит для уничтожения болезнетворных микроорганизмов и распространения их повсюду. Женщина: Отзыв замороженных гамбургеров теперь включает 22 миллиона фунтов стерлингов. Вспоминают, что в Америке достаточно мяса, чтобы приготовить гамбургер из фаст-фуда.
Шлоссер: В 1970-х годах в Соединенных Штатах были буквально тысячи бойней. Сегодня у нас есть 13 бойней, на которых перерабатывается большая часть говядины, продаваемой в Соединенных Штатах.Сегодняшний гамбургер состоит из кусочков тысяч голов крупного рогатого скота, измельченных в одной котлетке для гамбургеров. Шансы на то, что одно из этих животных было носителем опасного патогена, возрастают в геометрической прогрессии. Поразительно, насколько беззубыми становятся наши регулирующие органы, если присмотреться к ним, и именно этого требует отрасль.
Патрисия Бак: Это здание Министерства сельского хозяйства США. Джош сказал, сколько времени, по его мнению, у нас будет? Ну, может, пятнадцать. Надо быть вовремя на встречу.- Начинается в 4 часа. Так что, если я начну так поступать — или начну тасовать бумаги, пора. — Знаю, пора. Спасибо! Спасибо. Ковальчик: Я зарегистрированный республиканец. Я всегда был довольно консервативен. Я никогда не думала, что буду этим заниматься, и уж точно никогда не думала, что буду так тесно работать с мамой. Совершили ошибку — я думаю, именно так мы и хотим идти.
Ковальчик: Мы с мамой, наши отношения приобрели совершенно новое измерение. 2421? 2421. Вот и мы. — Я Пэт.Чтобы установить стандарты питания, люди просто успокоились. Мы сократили финансирование FDA. Мы все больше полагались на самоконтроль во всех этих отраслях. А теперь мы действительно потеряли нашу систему. Вы действительно один из борцов за безопасность пищевых продуктов, и это очень важная причина. Это очень личное для меня и моей семьи. Наша работа по пропаганде безопасности пищевых продуктов началась шесть лет назад, когда мой двух с половиной лет сын Кевин заболел кишечной палочкой 0157: h7 и превратился из совершенно здорового красивого маленького мальчика — и у меня есть небольшая фотография. со мной сегодня это было сделано за две недели до того, как он заболел.Он умер за 12 дней. В июле 2001 года наша семья взяла отпуск. Если бы мы знали, что нас ждет, мы бы никогда не пошли домой. В итоге мы съели три гамбургера, прежде чем он заболел. Мы начали видеть кровь в диарее Кевина, поэтому мы отвезли его в отделение неотложной помощи. И они сказали: «Мы получили культуру из стула Кевина, и у него геморрагическая кишечная палочка». Они вошли и сообщили нам, что у Кевина начали отказывать почки. Кевин получил первое лечение диализом.Ему не разрешали пить воду. У нас были эти маленькие губки, и нам разрешили окунуть их в чашку с водой, а затем дать ему. Одному из них он откусил голову. Вы никогда не видели, чтобы кто-то умолял. Он просил воды. Это было все, о чем он мог говорить. Они не позволяли никому приносить напитки в комнату, потому что… я имею в виду, что это было все, о чем он говорил, это была… вода. (плеск волн) Я не знаю, знал ли он, что с ним происходит … и надеюсь … я не знаю. Смотреть, как этот прекрасный ребенок превращается из совершенно здорового в мертвого за 12 дней — было просто невероятно, что это могло произойти от еды.Что добавило еще большего оскорбления к травме — нам потребовалось почти два или три года и мы наняли частного поверенного, чтобы на самом деле выяснить, соответствует ли наш отзыв об отзыве мяса. 1 августа мой сын уже лежал в больнице. Они сделали положительный тест на E. coli на растении. О том мясе вспоминали только 27 августа, через 16 дней после его смерти. Если у нас будет еще несколько слушаний, а я уверен, что они будут, мне бы очень хотелось, чтобы вы пришли и дали свидетельские показания.
Ковальчик: Ты никогда не переживешь смерть своего ребенка.Вы найдете новую нормальность. — Мы идем сюда? Ковальчик: Мы верим в то, что наше правительство защитит нас, и мы не защищены на самом базовом уровне. В 1998 году Министерство сельского хозяйства США внедрило микробное тестирование на сальмонеллу и кишечную палочку 0157: h7. Идея заключалась в том, что если завод неоднократно терпел неудачу в этих тестах, Министерство сельского хозяйства США остановило бы завод, потому что у них, очевидно, была постоянная проблема загрязнения. Ассоциации производителей мяса и птицы немедленно подали в суд на Министерство сельского хозяйства США. Суды в основном заявили, что Министерство сельского хозяйства США не имело полномочий закрывать заводы.Это означало, что у вас может быть фунт мяса или продуктов из птицы, который представляет собой чашку Петри с сальмонеллой, и Министерство сельского хозяйства США действительно ничего не может с этим поделать. В качестве прямого ответа был принят новый закон, получивший название закона Кевина. Это похоже на такую четкую, здравомыслящую вещь.
Ковальчик: Мы работаем шесть лет, и этого все еще не прошло. Я чувствую, что может быть возможность — расширенная возможность — на этот раз подписать этот закон. Я думаю, что с точки зрения потребителя, многие люди поддержали бы идею заплатить немного больше, если бы им можно было гарантировать более высокий уровень безопасности.что есть другие игроки … которые склонны беспокоиться об этом, потому что это будет рассматриваться как добавка к их расходам. Я думаю, что преимущество здесь —
Ковальчик: Иногда кажется, что промышленность была более защищена, чем мой сын. Вот что побудило меня стать адвокатом. Только за последний год произошло множество вспышек болезней пищевого происхождения, которые привели к значительным потерям. Очевидно, что наш нынешний подход к надзору за пищевыми продуктами и их защите не отвечает потребностям американских семей.Мне действительно сложно рассказать историю Кевина. Но единственный способ предотвратить это с другими людьми — это выйти и рассказать об этом. Ага. Шесть учеников начальной школы, один брат или сестра, а есть еще один в другом округе Кентукки, так что…
Ковальчик: Прошло семь лет с тех пор, как умер мой сын. Все, что я хотел, чтобы компания сказала: «Приносим свои извинения. Мы изготовили этот бракованный продукт, от которого погиб ваш ребенок, и мы собираемся сделать это, чтобы этого больше не повторилось.«Это все, что мы хотели, и они не могли нам этого дать.
Поллан: Промышленная продовольственная система всегда стремится к большей эффективности, но каждый новый шаг к повышению эффективности приводит к проблемам. Если вы уберете скот на откорме из кукурузного рациона и дадите ему траву на пять дней, он выделит 80% кишечной палочки в кишечнике. Но, конечно, отрасль этим занимается не так. Подход отрасли — когда у нее есть такая систематическая проблема — заключается не в том, чтобы вернуться назад и посмотреть, что не так с системой, а в том, чтобы предложить некоторые высокотехнологичные исправления, которые позволят системе выжить.Мужчина: уравнительный бак 5 × 5 — низкий уровень. Низкий уровень. (мужчина говорит по радио)
Элдон Рот: Это наш операционный центр. Отсюда мы контролируем все наши заводы. Где Чикаго? Вот Чикаго, Джорджия, Юта, Канзас, Небраска, Техас, Лос-Анджелес, Огайо. Мы контролируем все уровни редукторов, скорость двигателей — мы можем все это изменить отсюда. Мы создали нечто такое, что — с точки зрения безопасности пищевых продуктов, мы думаем, что опережаем всех. Мы думаем, что можем уменьшить количество случаев заражения кишечной палочкой 0157: h7.(пищит) Но я только начал работать с аммиаком и гидроксидом аммиака. Аммиак убивает бактерии, поэтому он стал инструментом обработки. Я действительно механик. Это действительно то, что я есть. Мы проектируем собственное оборудование. (жужжание)
Рот: Это наш готовый продукт. Мужчина: Ваше мясо входит в большинство гамбургеров в стране?
Рот: 70%. Мы думаем, что через пять лет мы будем на 100%. У нас есть конкуренты. Думаю, мы их победим. —
Рот: Опять же, это союз науки и технологий.(мужчина говорит по радио) Я хочу долларовую еду… два сэндвича с курицей. — Мужчина: Два небольших напитка и дайте мне большую «Доктор Пеппер». — 11,48 долларов США. Первое окно. Спасибо. Мария Гонсалес: Мы даже не думали о здоровом питании, потому что раньше думали, что все полезно для здоровья. Мария: Теперь, когда я знаю, что еда для нас действительно вредна, я чувствую себя виноватой, давая ее своим детям. Но у нас нет времени готовить, потому что мы уезжаем в 6:00. Мы не приходим домой до 9:00, 10:00 вечера. Когда у вас есть только доллар и у вас есть двое детей, которых нужно накормить, вы либо идете на рынок и пытаетесь найти что-то дешевое, либо просто проезжаете прямо через машину и покупаете для них два небольших гамбургера и «Хорошо, вот .Съешь их.» Это то, что ее насытит, а не один-единственный товар на рынке. Посмотрите на брокколи. Это слишком дорого, чувак. Сначала проверьте, сколько там за фунт. — Эээ, мы этого не понимаем. Вы получите только два или три. — Ой! Мария: Мы можем найти конфеты дешевле. Мы можем найти чипы дешевле. Газированные напитки действительно дешевы. Иногда вы смотрите на овощ и говорите: «Хорошо, мы можем купить здесь два гамбургера по той же цене».
Поллан: Почему вы можете купить двойной чизбургер в McDonald’s за 99 ¡, а вы даже не можете купить голову брокколи за 99 ¡? — Мы перестроили нашу систему питания в сторону плохих калорий, и это не случайно.Я имею в виду, что эти калории дешевле, потому что это те, которые мы сильно субсидируем. И это напрямую связано с сельским хозяйством, которое мы практикуем, и с нашей сельскохозяйственной политикой. Все эти калории в закусках — это те калории, которые поступают из товарных культур — из пшеницы, кукурузы и соевых бобов. Удешевление калорий является одной из причин того, что самый важный показатель ожирения — это уровень дохода. На протяжении истории человечества мы изо всех сил пытались убедиться, что у нас достаточно еды и калорий для значительного процента человечества.Теперь проблема в слишком большом количестве калорий. Индустрия обвиняет ожирение в кризисе личной ответственности. Но когда вы готовите пищу, вы нажимаете на кнопки эволюции. Дело в том, что мы запрограммированы на три вкуса: соль, жир и сахар. Эти вещи очень редки в природе. Теперь сахар доступен круглосуточно и без выходных в огромных количествах. Мы едим сотни фунтов в год. Эта диета, состоящая из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и рафинированных углеводов, приводит к резким скачкам инсулина и, постепенно, к изнашиванию системы, посредством которой наш организм усваивает сахар.Мария: У моего мужа диабет. Одна из моих главных проблем — он может потерять зрение. Он действительно увлекается… иногда его трясет, поэтому я боюсь, что он перестанет водить машину, потому что это то, чем он занимается в своей профессии. Мы должны принять во внимание его лекарство. Что это, 70 долларов? 50 таблеток мне обходятся примерно в 130 долларов. Мария: Но он принимает два разных типа таблеток. 100 долларов за одну таблетку, а затем еще 100 долларов за другую. Это отнимает у нас большую часть нашего дохода. Нам очень трудно платить за его лекарства, чтобы быть здоровыми, или покупать овощи, чтобы быть здоровыми.Так что же нам делать? Трудно представить, чтобы мой отец страдал диабетом и тому подобным. И очень грустно видеть, что оно могло быть у моей сестры. Что-то происходит в том, как мы живем, где мы играем, где мы покупаем еду и какие виды еды мы можем покупать, что вызывает эту эпидемию. Это не только наше сообщество. Это не только Болдуин-парк. Это везде. Сколько из нас знают одного человека в нашей семье с диабетом? Как насчет двух? Три? Держи руку — Раньше диабет 2 типа поражал только взрослых.И теперь это поражает детей в масштабах эпидемии. (смеются дети) (щебетание птиц) (кудахтанье цыплят)
Джоэл Салатин: Все, что мы сделали в современном промышленном сельском хозяйстве, — это выращивать его быстрее, толще, крупнее и дешевле. Никто не думает об кишечной палочке, диабете 2 типа и экологическом здоровье всей системы. Мы передаем на аутсорсинг автономное принятие решений фермерам — мы передаем это на аутсорсинг корпоративным советам директоров в больших городах за 1000 миль, где люди принимают решения и не живут с последствиями этих решений.(мычание коров) Все на траве. Знаете, они не едят кукурузу, мертвых коров или куриный помет, как кормят прямо здесь, в долине, — или мертвых цыплят. Они на самом деле едят траву, фураж — знаете, клевер, траву, травы. Они травоядные. Если бы они ели кукурузу, вам нужно было бы собрать эту кукурузу, перевезти ее, а затем вытащить весь этот навоз куда-нибудь, что выходит из задней части. Вот … это … там … вот и все. Я имею в виду, что корова … она удобряет. Она косит.Нам не нужно разбрасывать навоз. Нам не нужно его собирать — она собирает его. Все в реальном времени — настоящие солнечные доллары. Промышленная продовольственная система постепенно стала настолько шумной, вонючей и неприветливой для людей, что люди, управляющие этими заводами, не хотели, чтобы кто-либо туда ехал, потому что тогда люди увидят ужасную правду. Когда это произошло, мы потеряли всю целостность и всю ответственность в продовольственной системе. Если мы поставим стеклянные стены на всех мегаперерабатывающих предприятиях, у нас будет другая система питания в этой стране.(звенящий нож)
Салатин: Мы позволили себе стать такими разобщенными и невежественными… как еда, которую мы едим. Какая разница в том, чтобы быть здесь на свежем воздухе, на солнышке, в птицах, поющих на деревьях, понимаете? Но, как вы понимаете, согласно USD.A, это антисанитарно, потому что открыто для воздуха. Они пытались нас закрыть. Одна из самых больших разборок, которые у нас были, произошла, когда они пытались закрыть нас, потому что это было антисанитарно. Можешь представить? Поэтому мы посеяли их в местной микробиологической лаборатории.Наши в среднем 133 C.F.U. а те, что из магазина, в среднем 3600. Конечно, они прошли 40 триллионов ванн. Наши не видели хлора. Многие люди задаются вопросом: «Это реально? Я имею в виду, ты действительно можешь накормить мир? » Все это — такой надуманный аргумент, потому что да, мы не менее эффективны, особенно если учесть все недостатки промышленной системы. На фермерские рынки приходили люди и спрашивали: «Что? 3 доллара за яйца? » И они пьют банку газировки 75.Эй, свинья. Эй, свинки. (фыркает)
Эй, свиньи. Меня всегда поражало, насколько успешно мы попадали в яблочко не по той цели. Я имею в виду, что мы научились — например, на крупном рогатом скоте мы узнали, как — как сажать, удобрять и собирать кукурузу с помощью спутниковой технологии глобального позиционирования, и никто не сидит сложа руки и не спрашивает: «А должны ли мы кормить коров кукурузой?» Мы стали культурой техников. Мы все — мы все знаем, как это сделать, и никто не отступает и не говорит: «Но почему?» (смеется) Я имею в виду, культура, которая рассматривает свинью просто как груду протоплазматической неодушевленной структуры, которой можно манипулировать с помощью любого творческого замысла, который люди могут навязать этому существу, вероятно, будет рассматривать людей в своем сообществе и другие культуры в сообществе наций. тот же тип пренебрежения, неуважения и контролирующего мышления.(фыркает)
Эдуардо Пеца: Город, где расположен завод, — это небольшой городок под названием Tar Heel, расположенный в центре очень экономически депрессивного района. Смитфилд овладел искусством подбирать и выбирать рабочую силу, которую они могут использовать, первоначально из местной рабочей силы — бедных белых, бедных черных. Они очень быстро прошли через эту рабочую силу. Теперь им приходится перевозить своих рабочих автобусом от Дентсвилла, Южная Каролина, до Клинтона, Северная Каролина. Вы должны нарисовать круг диаметром 100 миль, и именно отсюда берутся все ваши рабочие.(люди болтают)
Мужчина: У них такое же отношение к рабочим, как и к свиньям. (визжит) Мужчина: Знаешь, свинья, им на самом деле не нужно беспокоиться о своем комфорте, потому что они временные. Их убьют. И они одинаково относятся к рабочему. Вы не беспокоитесь о продолжительности жизни рабочего, потому что для него все имеет конец. Мужчина: Когда у вас 2000 свиней в час, которые проходят через сотрудников, потому что они так много работают с этими кишками, у них появляются инфекции в ногтях и все такое.Все их ногти отделяются от пальцев. с кровью, калом, мочой. Там внизу легко получить травму. Мужчина: Вы делаете одно и то же движение для той же части свиньи, и это безостановочно. По сути, с вами обращаются как с человеком-машиной. Есть люди, которые не могут позволить себе уйти оттуда, и Смитфилд это знает. И это то, что они над тобой держат.
Шлоссер: 100 лет назад, когда Аптон Синклер написал «Джунгли», существовала огромная власть. Иммигранты из Восточной Европы подвергались жестокому обращению в отсутствие какого-либо государственного регулирования. Были ужасные обезображивающие травмы и даже смертельные случаи.
Поллан: Дела стали лучше. Они постепенно поправлялись.
Schlosser: Тедди Рузвельт взял на себя управление мясным трестом. Профсоюзы постепенно организовали рабочих, занимающихся упаковкой мяса, и превратили их в одну из лучших промышленных рабочих мест в Соединенных Штатах. К 1950-м годам работать мясником было все равно, что работать автомобильным рабочим с хорошей зарплатой, хорошими льготами и пенсией. И что случилось потом? Что ж, мясные компании стали больше, чтобы обслуживать потребности индустрии быстрого питания, которая была ее крупнейшим клиентом.Некоторые мясоперерабатывающие компании, такие как IBP, позаимствовали ту же самую практику труда у индустрии быстрого питания — сокращение заработной платы, обеспечение отсутствия профсоюзов, ускорение производства и выполнение одного и того же задания снова, снова и снова. А упаковка мяса сейчас одна из самых опасных профессий в Соединенных Штатах. В мясоперерабатывающую промышленность также попала новая группа иммигрантов — нелегальных иммигрантов и недавних иммигрантов из Мексики. Многие из нелегальных иммигрантов, прибывших в Америку, выращивали кукурузу в Мексике.НАФТА привело к наводнению мексиканского рынка дешевой американской кукурузой. Более полутора миллионов мексиканских фермеров остались без работы. Они не могли конкурировать с этой дешевой кукурузой из Америки. (кричит)
Поллан: Так что же происходит с этими полутора миллионами мексиканских фермеров?
Schlosser: Упаковщики мяса, такие как IBP, National Beef и Monfort, начали активный набор персонала в Мексике. Компании рекламируются по радио и в газетах. IBP открыла автобусное сообщение в Мексике для доставки рабочих в Соединенные Штаты.В течение многих лет правительство закрывало глаза на вербовку иммигрантов мясной промышленностью. Но теперь, когда возникло антииммигрантское движение, они внезапно расправляются с этими компаниями, но они не расправляются с этими компаниями. Правительство расправляется с рабочими. (прочищает горло) Печа: Агенты иммиграционной службы арестовывают рабочих Smithfield Pe? a: Это соглашение между Smithfield и иммиграционными властями. Они избавляются от 15 рабочих в день, но массовых рейдов вы не видите.Таким образом, это не повлияет на производственную линию. — Сэр, мы пытаемся … Она задает нам вопросы, а не вы. Я не вижу, чтобы кто-нибудь арестовывал менеджеров Smithfield. Никто на заводе, причастный к найму этих рабочих, не арестован. Сегодня мы видим рабочих, которые производили для этой компании и много работали — это люди, которых арестовывают. (мужчина кричит по-испански) Pe? a: Мы хотим платить самую низкую цену за нашу еду. Мы не понимаем, что за это приходится платить.Эти рабочие, они работают здесь 10-15 лет, перерабатывают ваш бекон, вашу праздничную ветчину, а теперь их схватывают, как преступников. (заводится машина) И эти компании зарабатывают миллиарды долларов.
Салатин: дешевизна — это все, что есть? Кто хочет купить самую дешевую машину? Мы готовы субсидировать продовольственную систему, чтобы создать «загадку» дешевой еды, хотя на самом деле это очень дорогая еда, если сложить экологические издержки, социальные издержки и расходы на здоровье.Промышленная еда — это не честная еда. Это не честная цена. Это не честно произведено. Это не обрабатывается честно. В этой пище нет ничего честного. Я не могу придумать лучшего использования коробки Смитфилда. Мужчина: Это было около пяти часов езды, может быть, 300, 400 миль. Так что да. Это стоит того.
Салатин: У меня нет желания увеличиваться или увеличиваться. Мое желание — производить лучшую в мире пищу и лечить. И если при этом в наш угол приходит больше людей, которые хотят чего-нибудь, то небеса помогут мне понять, как удовлетворить потребность без ущерба для честности.Вот… вот где я. У меня нет абсолютно никакого желания работать в Wal-Mart. Как только вы поймете этот рост, вы по-другому взглянете на своего клиента, вы по-другому взглянете на свой продукт, вы по-другому взглянете на свой бизнес. Вы будете рассматривать все самое важное — вы будете смотреть на это по-другому. (фыркает) (люди болтают) Это наша новая органическая линия попкорна. Это соевое молоко Vitasoy, лучшее соевое молоко в мире. Все это шоу, когда оно только началось, было размером с эту колонку прямо здесь.
Мужчина: Угу. Некоторые из нас спали в своих будках. Мы не могли позволить себе гостиничные номера. Органический рост составляет более 20% ежегодно. Это один из самых быстрорастущих сегментов пищевой промышленности. Мой Бог! Ах! Мы не избавимся от капитализма. Конечно, мы не избавимся от него за то время, когда нам нужно остановить глобальное потепление и обратить вспять отравление нашего воздуха, пищи и воды. Нам нужно действовать гораздо срочнее. Если мы попытаемся сделать идеального врага хорошего и сказать, что собираемся покупать еду только в самой совершенной системе в радиусе 100 миль от нас, мы никогда этого не добьемся.Как защитнику окружающей среды мне было довольно ясно, что бизнес был источником всего загрязнения, бизнес был источником практически всего, что разрушало этот мир. В колледже я наткнулся на небольшой институт под названием Новый институт алхимии, который представлял собой группу биологов-отступников. Я надеюсь дать вам —
Хиршберг: Мы проповедовали своего рода новую религию, пытались разработать альтернативы еде и переработке отходов, но мы проповедовали убежденным. Мы зависели от иссякших источников поддержки и не доходили до аудитории, которая действительно нуждалась в этих сообщениях.Я понял, что нам не нужно быть Давидом против Голиафа. Нам нужно быть Голиафом. (щелкает)
Хиршберг: Когда мы начинали, мы были фермой из семи коров. Мы хотели доказать, что бизнес может быть частью решения глобальных экологических проблем. В то же время нам нужно было доказать, что мы можем быть очень прибыльными. Сегодня 2008 год не только в Америке, но и среди самых прибыльных. Видите, это интересная вещь. Такая маленькая компания теперь называется Kraft, но вы понятия не имеете, что это Kraft.Теперь это Pepsi. Теперь это Kellogg’s. — Мужчина: Каши принадлежит Келлогу? Да, это одна из тех компаний, которые начинали так же, как мы. — Ну, это — в принципе, сделать их успешными. Жюри отсутствует. Я должен так сказать.
Хиршберг: Эти крупные компании не развиваются естественным образом. Они растут за счет приобретения. Coke, Pepsi, Kellogg’s, General Mills — все они работают, а не идут пешком, в бизнес по производству экологически чистых продуктов.
Хиршберг: Когда Wal-Mart входит в органическое пространство, я в восторге.Это абсолютно одна из самых захватывающих вещей. Я мечтал о том дне, когда смогу сидеть с корпоративными титанами и разговаривать об органике и устойчивости. — Привет, Аманда. Я Рэнд. Хорошо, помогите мне выяснить, где… — Вы работаете в Wal-Mart. Ага. Вы знаете, что мы не ходим в Wal-Mart? — Никогда не были. — Разве это не потрясающе? Да, никогда не было. Мы просто начали бойкотировать очень давно и продолжали это делать.
Хиршберг: Wal-Mart ужасно чувствителен к своей репутации.Их явно критиковали, вероятно, больше, чем любого розничного продавца в нашей нынешней экономике. На самом деле, это довольно простое решение — попытаться поддержать такие вещи, как органический или что-то еще, в зависимости от того, чего хочет покупатель. Мы видим это и реагируем на это. Так что, если очевидно, что клиент хочет этого, очень легко поддержать его, продвинуться вперед и попытаться осуществить это.
Хиршберг: Когда я сталкиваюсь со своими старыми друзьями-экологами, многие поначалу приходят в ужас от того, какие компании я держу сейчас.Но когда я затем продолжу объяснять, какое влияние оказывает один заказ на поставку от Wal-Mart, с точки зрения не фунтов, а тонн пестицидов, тонн гербицидов, тонн химических удобрений, обсуждения — мы уходим от эмоций и перейдем к фактам. Это действительно ключевой момент, то, что вы, ребята, здесь делаете. У меня нет иллюзий по этому поводу. Я не верю, что Wal-Mart пришла сюда, потому что они внезапно достигли морального просветления. Это из-за экономики. Я могу спорить со своими радикальными друзьями целый день, но никто не может оспорить тот факт, что продажа еще одного миллиона долларов Wal-Mart помогает спасти мир.
Поллан: На рубеже прошлого века средний фермер мог прокормить шесть или восемь человек. Теперь средний американский фермер может накормить 126 человек, понятно? Это самые продуктивные люди, которые когда-либо жили. Изменения на ферме были важными и радикальными, но невидимыми для большинства из нас, потому что кто еще знает фермера? Но в их образе жизни произошла революция. Руш: 10 000 лет назад фермеры начали сберегать свои лучшие семена и снова сажать их в следующем году.Так появились семена. Так кукуруза превратилась из бесполезной травы в чрезвычайно продуктивное растение, которым она является сегодня.
Поллан: Идея о том, что любая корпорация может владеть урожаем продовольствия, является очень новой идеей. Только в 1980-х годах Верховный суд постановил, что можно запатентовать жизнь. И это открыло шлюзы — попытки запатентовать самые ценные части жизни, то есть урожай, от которого мы зависим.
Руш: Monsanto — химическая компания.Они произвели ДДТ, Agent Orange во Вьетнаме, а затем разработали продукт под названием «Раундап». Мы начали слышать слухи о генетически модифицированных соевых бобах, которые могут противостоять применению Roundup. Когда раундап был опрыскан поверх него, он убил все сорняки, кроме сои, готовой к раундапу.
Руш: Я помню, когда появился первый запрет на сохранение семян. Большинство фермеров были просто противны всей этой концепции. На протяжении 11 лет было интересно наблюдать, как мы переходим от крайнего презрения к мысли о том, что мы не можем спасти собственное семя, к принятию.Мужчина: Что произойдет, если фермер сохранит семена? (смеется) Ну, знаете, на самом деле сейчас в этом участвует только одна компания, и это Monsanto. Monsanto … У них есть команда частных детективов, которые бродят по стране, и у них есть небольшая горячая линия 1-800, на которую они принимают звонки. Если им позвонят и кто-то заявит, что кто-то сохранил семена, они отправят исследователя, чтобы он разобрался с этим вопросом. Если вы сохраните собственное семя, вам позвонит кто-нибудь из Monsanto. Дэвид Руньон: Двое мужчин подъехали ко мне на подъездную дорожку в 7:00, 7:30 ночи, подарили мне черную карточку и никогда не сказали мне, что они из Monsanto.Мужчина: Они сказали, что у них была группа наблюдения, поймали меня чистящим бобы. Мо Парр: Я счел необходимым вставать в 3 и 4 часа утра, прежде чем следователи пойдут за мной по дороге.
Руньон: Они были… я бы сказал, может быть, бывшие военные или бывшие полицейские. Они были большими и устрашающими. Мужчина: Я не знаю, была ли у них своя группа наблюдения или меня выдал мой сосед. Не знаю. Теперь, когда я повернулся, чтобы войти в дом, один из них сказал — я слышал сзади — он виноват.
Runyon: Это действительно гениальное устройство, разработанное еще в 1800-х годах, и Monsanto собирается закрыть их все. Как вы думаете, сколько очистителей семян существует в стране? В штате Индиана их может быть шесть. Может быть. Я не в курсе… Все ли они разорены? Никого не осталось.
Runyon: Когда соевые бобы Monsanto впервые появились на рынке, я просто так и не переключился. У меня был довольно хороший урожай с обычных соевых бобов, которые я использовал, поэтому я подумал: «Ну, я просто останусь на месте.«Все мои соседи вокруг меня — это ГМО. Если пыльца попадает внутрь, если всходят семена, я все равно несу ответственность. Поллан: Когда вы генетически модифицируете урожай, вы становитесь его владельцем. В сельском хозяйстве такого не было.
Руш: Раньше ваши университеты, предоставляющие землю, разрабатывали то, что называлось общедоступным семенем. Подавляющее большинство селекции растений фактически производилось в этих государственных учреждениях. Поллан: Monsanto очень похожа на Microsoft. Точно так же, как Microsoft владеет интеллектуальной собственностью большинства компьютеров в Америке, они намеревались владеть интеллектуальной собственностью, стоящей за большей частью продуктов питания в Америке.
Руш: Общественное растениеводство осталось в прошлом. Общедоступных семян практически нет. Руньон: Я могу посадить только четыре или пять разновидностей. Теперь у меня есть некоторые из последних соевых бобов, выращиваемых в штате Иллинойс. Что мне делать, когда доходит до того, что я не могу покупать больше сертифицированных семян? Какие у меня варианты? Я получил этот список, который был отправлен мне по почте. Черный список — это список неавторизованных производителей Monsanto. Ух ты. Либо фермеры, у которых есть судебные решения против них, либо предприятия, либо это — либо фермеры, не представившие свои документы, не передадут свои записи.В моем случае именно поэтому я там — потому что я не стал бы сдавать свои записи. Ух ты. Я вижу здесь двух фермеров, на которых работаю. Этот список — теперь он сводится к тому, что я не могу покупать продукцию Monsanto, хорошо? Верно. Итак, все сводится к тому, что я могу сажать? Парр: Monsanto подает на меня в суд на том основании, что я призываю фермера нарушить патентный закон, очистив свои семена. Я еще не был в зале суда, а мой счет уже составляет 25 000 долларов. Люди, которые сейчас были моими друзьями, не хотят даже разговаривать со мной.Мы дружим 50 лет, а сейчас нас почти не видно вместе. Верно. Не думаю, что я действительно виноват, но было дешевле заплатить штраф, чем бороться с ним. … потому что если вы думаете, что в чем-то правы, но при этом признаете, что ошибались.
Руш: Monsanto ложно обвинила нас в нарушении их патента и контракта. Ничего из этого не было правдой. Вы заходите на рынок, вы находите доминирующего фермера, и, если вы можете его разорить, вы пугаете остальных, заставляя их следовать за линией.Моя семья потратила 400 000 долларов на борьбу до суда. И нам сказали, что потребуется еще миллион, чтобы довести дело до суда. Мы урегулировали во внесудебном порядке. Мне показалось, что система работала так: у леди Джастис были весы, и вы клали деньги на весы, а та, которая положила больше всего денег на весы, наняла больше всего экспертов и больше всего хотела сказать самую большую ложь, это было победитель. Похоже, так сейчас функционирует наша система правосудия. Это ужасно. Это ужасно. Как может фермер защищаться от такой транснациональной корпорации, как Monsanto? Я разговаривал с молодым человеком всего три дня назад.Знаешь, они были на его ферме? А этот бедный ребенок только начинает. Его невеста была там. Я поговорил с ней и попытался дать им лучший совет, который мог. К сожалению, лучший совет, который я мог им дать, был: «Постарайтесь выбраться из этой штуки с неповрежденной кожей. Не борись с ними. Вы должны перевернуться и дать им то, что они хотят, потому что вы не можете защитить себя ». В случае с Monsanto их контроль настолько доминирует. Если вы хотите заниматься производственным сельским хозяйством, вам придется спать с Monsanto.Они владеют соей. Они собираются контролировать этот продукт от семян до супермаркета. По сути, они получают контроль над пищей.
Поллан: Между корпоративными офисами Monsanto и различными регулирующими и судебными органами, принимавшими ключевые решения, была вращающаяся дверь.
Руш: судья Кларенс Томас был адвокатом Monsanto. В этом не было бы ничего страшного, если бы не одно судебное дело, которое действительно решило всю эту проблему сохранения семян. Судья Кларенс Томас написал мнение большинства по делу, которое позволило этим компаниям помешать фермерам сохранить свои семена.Поллан: У Monsanto были очень тесные связи с администрацией Буша… и администрацией Клинтона. Это объясняет, почему у нас не было много политических дебатов по поводу этого радикального изменения нашей продовольственной системы.
Поллан: Последние 25 лет в нашем правительстве преобладали отрасли, которые оно должно было регулировать.
Шлоссер: Проблема в том, что как только у вас появятся люди с опытом работы в отрасли, они могут оказаться очень хорошими регуляторами. На самом деле все дело в том, какие интересы они решают представлять.Вы говорите о власти — централизованной власти, и эта власть используется против людей, которые действительно производят продукты питания, такие как фермеры. Его используют против рабочих, работающих в этих компаниях, и против потребителей, которых намеренно держат в неведении относительно того, что они едят, откуда они берутся и что делают с их телами. (дети смеются)
Женщина: Добрый день, госпожа Председатель и члены. SB-63 — это мера, позволяющая потребителю знать. Он просто требует, чтобы все клонированные продукты были помечены как клонированные.Эти клонированные животные — принципиально новая вещь. Но мне кажется невероятным, что FDA не только хочет разрешить продажу мяса клонированных животных без дальнейших исследований, но также хочет разрешить продажу этого мяса без какой-либо маркировки. Сколько свидетелей в оппозиции, пожалуйста? Ноэль Кремерс из Калифорнийского фермерского бюро. И если я могу указать — мы озабочены маркировкой, потому что она создает ненужный страх в сознании потребителя. Пока у отрасли не будет возможности объяснить, почему мы хотим использовать эту технологию и ее ценность, мы не думаем, что потребители, просто имеющие предупреждающую этикетку, могут им помочь.(болтает)
Поллан: Эти компании изо всех сил борются с маркировкой. Индустрия быстрого питания боролась против предоставления вам информации о калориях. Они боролись против того, чтобы сообщать вам, есть ли в их пище трансжиры. Промышленность по упаковке мяса в течение многих лет не допускала маркировки страны происхождения. Они боролись за то, чтобы не маркировать генетически модифицированные продукты, и теперь 78% обработанных продуктов в супермаркете содержат генетически модифицированные ингредиенты. Я думаю, что это одна из самых важных битв для потребителей — право знать, что содержится в их продуктах питания и как они были выращены.Они не только не хотят, чтобы вы знали, что в нем содержится, но и сумели сделать это противозаконным, чтобы критиковать их продукты. Мужчина: Можете ли вы сказать мне, как вы изменили свой рацион? Ага, мы … вам, вероятно, придется поговорить с адвокатом, прежде чем вы вставите это туда. Какие? Вы можете сказать, что это — мы остановились — я знаю, но — я могу заставить мясную и птицеводческую промышленность пойти за мной, и я действительно — Серьезно? Для того, чтобы сказать… что это так… Это зависит от контекста. Вы не говорите, что кто-то еще не ест это.Да, извини, Робби, но меня все время спрашивают об этом. Сначала моя реакция была: «Мне все равно. Пусть подадут на меня в суд. Пусть попробуют подать в суд на мать мертвого ребенка и увидят. Удивительно, что вы не можете сказать — как вы и ваша семья изменились — (заикается) по-другому. Пищевая промышленность имеет другие виды защиты, чем другие отрасли. У нас много вопросов по поводу этого коровьего бешенства.
Ковальчик: Если вы вспомните случай, когда мясная промышленность подала на Опру в суд за то, что она сказала в своем шоу.Это только что остановило меня от того, чтобы съесть еще один бургер. — Доброе утро, все. это наконец сворачивается? Думаю, я могу это сказать, правда? Я могу это сказать, да. Я вижу конец.
Шлоссер: В Колорадо считается уголовным преступлением, если вы осуждены по закону о клевете в отношении вегетарианцев. Так что вас могут сесть в тюрьму за критику говяжьего фарша, производимого в штате Колорадо. В нескольких штатах фермеров предпринимаются попытки запретить публиковать фотографии любых промышленных предприятий по производству пищевых продуктов и откормочных площадок.
Schlosser: В то же время они также получили принятые счета, которые называются счетами за чизбургеры, из-за которых вам очень и очень сложно подать на них в суд. У этих компаний есть легионы адвокатов, и они могут подавать в суд, даже если знают, что не могут выиграть, просто отправив сообщение. Мужчина: Мы официально зарегистрировали показания Мориса Парра по делу Monsanto Company и Monsanto Technology против Мориса Парра. ваши банковские записи в этом случае. Вы это знаете? Парр: Скажу вам, что меня больше всего напугало сегодня, так это то, что у них есть все чеки, которые я выписал со всех банковских счетов, которые я использовал за последние 10 лет.Мистер Парр? Три. этот компьютер Dell? Какие из них являются заказчиками очистки семян сои? Парр: Эти люди не просто клиенты, они личные друзья. Мне очень больно знать, что этот список находится в распоряжении Monsanto. Гарольд Синн? Только фасоль. Стивен Пеннелл: Это первый случай, когда семенная компания подает в суд на человека, который занимается очисткой семян. Так что, если требования Monsanto будут поддержаны в этом деле, это не только выведет Мо из бизнеса, но и запретит каждому производителю в стране делать то, что делает Мо, в качестве прецедента в будущих делах.Сообщил ли вам кто-нибудь из этих клиентов, что они не собираются использовать голос Парра: по сути, это выводит меня из бизнеса. — Голос Парра: Я закончил. Джерри Кауфман. Билл Зеринг. Роберт Дюваль.
Поллан: У нас была продовольственная система, ориентированная на единственное достоинство — эффективность, поэтому мы выращиваем очень небольшое количество культур, очень небольшое количество разновидностей, очень небольшое количество компаний. И хотя вы добиваетесь повышения эффективности, система становится все более ненадежной.В конце концов у вас будет нервный срыв. А где в системе происходит сбой, мы не всегда знаем.
Руш: Современное производственное сельское хозяйство сильно зависит от большого количества нефти. На нашей ферме мы собираемся использовать около 40 000 галлонов дизельного топлива в год.
Поллан: Мы едим много масла, даже не подозревая об этом. Чтобы привести бычка на убой, нужно 75 галлонов масла. Итак, мы наблюдаем, что эта высокоэффективная машина не способна противостоять потрясениям, таким как скачок цен на нефть.Цены на продукты питания в прошлом месяце были на 3,9% выше, чем год назад. Возьмите кукурузу, еще один основной источник пищи, до 12-летнего максимума.
Поллан: Какое-то время мы могли продавать зерно так дешево в любой точке мира, что фермеры в других странах, которые не получали субсидий, не могли конкурировать с нами. Таким образом, их способность выращивать пищу для себя была поставлена под угрозу.
Руш: В мире заканчивается еда, и никто об этом не говорит. У нас нет резервов. Мужчина: По всему миру прошли протесты.Продовольственный кризис уже сверг одно правительство.
Поллан: Не проходит и месяца, чтобы в новостях не появлялась история, которая отдернула бы занавес о том, как производятся эти промышленные продукты питания. (жалобно мычание) Мужчина: Коровы, слишком больные или хромые, чтобы ходить, подвергались жестокому обращению, чтобы заставить их подняться на ноги для убоя. Женщина: миллионы галлонов концентрированного свиного навоза смывают свое содержимое вниз по реке. Правительственный правитель по вопросам продовольствия сообщил, что не существует инструментов для отслеживания происхождения последней вспышки сальмонеллы.
Поллан: Каждый раз, когда выходит одна из этих историй, Америка узнает немного больше — что происходит на кухне, где готовят еду. И каждый раз с отвращением отворачиваются и начинают искать альтернативу.
Хиршберг: Ирония в том, что средний потребитель не чувствует себя очень влиятельным. Они думают, что являются получателями всего, что промышленность предлагает им для потребления. Поверьте, все как раз наоборот. Когда мы пропускаем товар мимо сканера супермаркета, мы голосуем за местные или нет, органические или нет.В Wal-Mart около года назад мы приняли решение пройти процесс отказа от rBST в наших поставках молока. Мы приняли это решение, исходя из предпочтений клиентов.
Хиршберг: Отдельные потребители сменили крупнейшую компанию на земле и, возможно, тем самым забили последний гвоздь в крышку гроба синтетического гормона роста.
Поллан: Хорошо поесть в этой стране стоит дороже, чем плохо поесть. На это потребуется больше денег, а у некоторых людей их просто нет. И это одна из причин, по которой нам нужны изменения на уровне политики, чтобы морковь была более выгодной сделкой, чем чипсы.
Шлоссер: Люди думают: «Эти компании такие большие и такие могущественные, как мы когда-нибудь собираемся что-то изменить?» Но посмотрите на табачную промышленность. У него был огромный контроль над государственной политикой, и этот контроль был нарушен. Битва против табака — прекрасная модель того, как можно изменить безответственное поведение индустрии. (люди говорят)
Салатин: Представьте, что было бы, если бы в качестве национальной политики мы сказали, что добьемся успеха только в том случае, если в следующем году в больницу будет обращаться меньше людей, чем в прошлом году.Как насчет этого для успеха? Идея тогда заключалась в том, чтобы иметь такую питательную чистую пищу, чтобы люди, которые ее ели, действительно чувствовали себя лучше, обладали большей энергией и не болели так сильно. Теперь видите, это благородная цель.
Ковальчик: Я не могу изменить тот факт, что Кевин мертв. Когда вы говорите кому-то, что потеряли ребенка, мне действительно не нравится то выражение жалости, которое появляется в их глазах, что они жалко меня. Я могу устроить вечеринку жалости в одиночестве, спасибо. Мне это не нужно от других людей.Мне нужно, чтобы они выслушали меня и помогли изменить ситуацию. Руш: Вы должны понимать, что мы, фермеры, поставляем на рынок то, что требует рынок. Если ты хочешь купить молока за 2 доллара, ты получишь откормку на заднем дворе. Это так просто. Люди должны начать требовать от нас хорошей, здоровой пищи. И мы доставим. Я обещаю тебе. Мы очень гениальные люди. Мы доставим. Это все, что я хотел сказать. (Игра «Эта земля — твоя земля») (аплодисменты публики)
Когда я ехал по ленточному шоссе
, я увидел над собой
Бесконечный мост
Я увидел внизу
Золотая долина
Ну, эта земля был создан для вас и меня
Я бродил и бродил
Я шел по своим следам
Сквозь сверкающие пески
Ее алмазные пустыни
И все вокруг меня
Голос звал
Он сказал: «Эта земля была сделано для вас и меня »
Эта земля — ваша земля
Эта земля — моя земля
Из Калифорнии
На остров Нью-Йорк
Из красных лесов
К водам Гольфстрима
Что ж, эта земля был создан для вас и меня
Теперь светило солнце
И я прогуливался
Сквозь колышущиеся поля пшеницы
И облака пыли катились
И голос звучал
Когда поднимался туман
Он сказал: «Эта земля была создана для вас и меня»
Эта земля — ваша земля
Эта земля — моя земля
Из Калифорнии
На острова Нью-Йорк
Из красного дерева лес
К водам Гольфстрима
О, эта земля была создана для нас с тобой.
(игра на гармонике) (игра партитур)
Автограф Стенограмма видеозаписи — The Press Hotel
Стенограмма видео из коллекции автографов
[ИГРАЕТ СТАРАЯ ФЛЕЙТА МУЗЫКА]
(РЕЧЬ)
Захвачены англичанами
(ОПИСАНИЕ) Начинается рассказ женский рассказ, показан черно-белый исторический рисунок британских кораблей
(РЕЧЬ) военно-морские силы,
(ОПИСАНИЕ) Женщина-рассказчик продолжает снимать изменения в рыбацкой лодке в гавани перед белым зданием
(РЕЧЬ) наглые пираты
(ОПИСАНИЕ) Показан черно-белый исторический рисунок пиратов, сражающихся с британскими солдатами
(РЕЧЬ) грабят его берега,
(ОПИСАНИЕ) Клип с людьми, которые едят в кафе на солнце
(РЕЧЬ) сгорел дотла
(ОПИСАНИЕ) На черно-белой исторической картине показан крупный пожар в Портленде, вокруг которого толпились люди, наблюдающие за
(РЕЧЬ) в результате разрушительного пожара
(ОПИСАНИЕ) Мы видим вывеску Press Hotel, которая выглядит как ключи от пишущей машинки, напротив угла здания
(РЕЧЬ) Resurgam
(ОПИСАНИЕ) RESURGAM пишет по всему экрану заглавными буквами и синим цветом поверх текста с мягкими нейтральными цветами
(РЕЧЬ) Латинское слово «Я восстану снова»,
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим изображение мужчины и женщины за стойкой регистрации отеля со словом «искусство» позади них
(РЕЧЬ) — это мантра Портленда, штат Мэн.
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим входную дверь и ступени мэрии Портленда с золотым гербом над ней
(РЕЧЬ) Меня зовут Ани Сантова, я главный редактор Trendland.
(ОПИСАНИЕ) Женщина в красно-белой полосатой рубашке поворачивается к камере, прикрывая глаза правой рукой, почти в знак приветствия, за ней маяк Портленда, появляется подпись с ее именем и титулом
(РЕЧЬ) А это история Возрождения.
(ОПИСАНИЕ) Женщина пишет «Историю возрождения» в небольшом блокноте с газетами внизу и фотоаппаратом справа от нее, она подчеркивает возрождение после того, как написала это
(ОПИСАНИЕ) Музыка продолжается, теперь мы видим кадр с книгами на мраморной полке с металлической шестеренкой рядом с ними, логотип Autograph Collection Hotels вверху, а под ним более мелким шрифтом написано «Подарки».
(ОПИСАНИЕ) Музыка продолжается, и мы продвигаемся дальше вниз по полке вправо, чтобы увидеть больше металлических работ, текст меняется на «Exactly Like Nothing Else Stories», а затем мы видим белую пишущую машинку
(ОПИСАНИЕ) Музыка продолжается, и экран становится черным перед тем, как отель № 82, The Press Hotel, Портленд, штат Мэн, отображается на белом фоне на черном фоне.
[НАЧИНАЕТСЯ КЛАССИЧЕСКАЯ Живая музыка для фортепиано]
(РЕЧЬ) Большинство считает Портленд сонным городком на берегу моря.
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим снимок гавани Портленда с замками на заборе с видом на воду и рыбацкие лодки
(РЕЧЬ) Но это город, построенный на силе, стойкости
(ОПИСАНИЕ) Рыбак изображен на лодке в гавани, перемещающей ловушку для омаров, его лодка называется Доминатор Лонг-Айленд, ME
(РЕЧЬ) и упорная решимость.
(ОПИСАНИЕ) Снимок приближается к старой статуе женщины, стоящей перед зданием
(РЕЧЬ) Произошла культурная революция, которая привела меня к ее берегам, чтобы исследовать Портленд.
(ОПИСАНИЕ) снимок женщины, смотрящей на море с большой скалы
(РЕЧЬ) Ну, оригинальный Портленд.
(ОПИСАНИЕ) Показана старомодная карта штата Мэн, чтобы подчеркнуть, что Портленд Орегон появился после Портленда Мэн
(РЕЧЬ) То, что было старым, теперь новое.
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим старый каменный форт в гавани с лодками на заднем плане
(РЕЧЬ) Форт теперь является парком,
(ОПИСАНИЕ) Показана историческая пушка с океаном позади нее, и она уменьшается, показывая людей, отдыхающих на траве вокруг нее
(РЕЧЬ) АЗС теперь пекарня.
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим снимок старинной заправочной станции, на которой все еще сохранились вывески, но вы можете видеть, как люди едят на улице, и вывеску с надписью «Tandem Coffee and Bakery Open», снимок меняется на крупный план. женщины фотографируют пекарню на свой телефон
(РЕЧЬ) И то, что раньше было домом для газеты Portland Press Herald.
(ОПИСАНИЕ) Показана черно-белая старинная фотография здания Press Hotel, фото уменьшено, чтобы вы могли видеть, что на здании написано: «Press Herald Evening Express» металлическими буквами
(РЕЧЬ) еще в 1921 году теперь называется
Autograph Collection (ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим женщину, идущую мимо здания с фотоаппаратом спереди, сумкой на колесиках и ноутбуком в руках
(РЕЧЬ) Press Hotel, высшее выражение возрождения.
(ОПИСАНИЕ) Полноцветный снимок гостиницы «Пресс» с мэрией позади и здания из красного кирпича через улицу
(РЕЧЬ) Отель был первоначально построен как штаб-квартира Portland Press Herald
(ОПИСАНИЕ) Сейчас говорит мужчина, женщина, которую мы видели раньше, идет к входной двери отеля, и камердинер приветствует ее и берет ее сумки
(РЕЧЬ) самая большая газета в штате Мэн и она работала.
(ОПИСАНИЕ) На заднем плане виден размытый снимок вестибюля с людьми, сидящими на диванах, на экране «ПРЕСС-ОТЕЛЬ» заглавными буквами написано на синем фоне. ниже написано «119 Exchange Street, Portland» более мелким шрифтом на синем фоне
(РЕЧЬ) здесь с 1923 по 2009 год.
(ОПИСАНИЕ) Мы видим тот же снимок и подпись в вестибюле, но теперь мы видим женщину до того, как она вошла в дверь и сняла солнцезащитные очки, а затем пошла за кадром вправо
(РЕЧЬ) Это феноменальное место, окруженное всем сообществом Портленда,
(ОПИСАНИЕ) Текст поверх изображения исчезает, мы следуем за женщиной, которая идет направо и идет к стойке регистрации
(РЕЧЬ) и у него были кости. У него была действительно интересная история персонажей.
(ОПИСАНИЕ) Джим Брэди говорит сейчас перед стойкой регистрации, его имя показано заглавными буквами, за которым следует «Владелец, пресс-отель» под ним более мелким шрифтом
(РЕЧЬ) Я думаю, что это хорошо, что Портленд возрождается.
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим человека на рыбацкой лодке из предыдущего кадра, его имя написано заглавными буквами и написано: Lee MacVane, а внизу более мелким шрифтом написано Lobsterman, The Dominator
(РЕЧЬ) Многие здания не использовались,
(ОПИСАНИЕ) Ли МакВейн все еще говорит, но теперь мы видим кадр из красного кирпича со старинными знаками о еде и меню
(РЕЧЬ), и теперь они обновляются как новые рестораны и тому подобное.
(ОПИСАНИЕ) Ли МакВейн все еще говорит, но теперь мы видим еще один снимок обедающих, которые едят на улице и пьют вино на солнце
(РЕЧЬ) Думаю, это хорошо.
(ОПИСАНИЕ) Ли МакВейн все еще говорит, и теперь мы снова видим его на своей лодке
(РЕЧЬ) войти в отель — все равно что встретить младшую сестру Портленда, которая ходила в художественную школу,
(ОПИСАНИЕ) Женщина-рассказчик начинает снова, и мы видим, как она спускается по лестнице из вестибюля, и мы видим, как пишущая машинка приближается к ней правый
(РЕЧЬ) вышла замуж за архитектора и вернулась туда, где выросла,
(ОПИСАНИЕ) Та же женщина сейчас идет к художественной галерее, мы можем видеть вдали абстрактные современные картины
(SPEECH) стильно и современно, но с неизбывным чувством своих корней.
(ОПИСАНИЕ) Та же женщина сейчас стоит перед большим серым произведением искусства, которое выглядит как металлическое лоскутное одеяло, мы видим, как она смотрит на него сзади
(РЕЧЬ) Когда я вхожу в отель,
(ОПИСАНИЕ) Сейчас говорит другой мужчина, на снимке все еще женщина смотрит на абстрактные современные картины, но мы видим, как ее лицо теперь реагирует на них с интересом
(РЕЧЬ) интересно видеть красивое преображение.
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим говорящего мужчину, пожилого мужчину, сидящего на диване в вестибюле, под ним мы видим текст, который гласит «Джек Милтон» заглавными буквами, а под ним более мелким шрифтом написано «Сотрудник, долгое время прошедший тендер. , Вестник Прессы »
(РЕЧЬ) Комнаты были довольно пустыми, и я смотрю на
(ОПИСАНИЕ) Джек Милтон все еще говорит, теперь мы видим снимок красивой комнаты с современным серым диваном, книжными шкафами, телевизором, декоративными лампами, книгами. и произведения искусства на полках и столе справа
(РЕЧЬ) довольно утилитарное офисное пространство, полное столов и кабинок,
(ОПИСАНИЕ) Джек Милтон все еще говорит, теперь есть снимок пресс-центра, на котором видны оранжевые бархатные стулья, обведенные вокруг стола перед телевизором, мы Также мы видим ковер с серым геометрическим рисунком и размытым на переднем плане журнальным столиком с газетами и коричневым креслом.
(РЕЧЬ) темные комнаты. Он был полностью преобразован.
(ОПИСАНИЕ) Джек Милтон все еще говорит, теперь мы видим кадр с лестницей на переднем плане и иллюстрацией пишущей машинки, которая представляет собой старинные пишущие машинки на белой стене в разбросанном строю
(РЕЧЬ) во что-то почти неузнаваемое.
(ОПИСАНИЕ) Джек Милтон все еще говорит, снимок пишущих машинок сдвигается, так что вы можете видеть больше рисунков на задней стене
(РЕЧЬ) В этих стенах,
(ОПИСАНИЕ) Женщина-рассказчик снова начинает говорить, теперь мы видим несколько быстрых кадров с разных углов обоев Press Hotel, на которых много слов и фраз, перекрывающихся черным и серым на белом фоне
[ЗВУКИ ПЕЧАТИ БЫСТРО ВКЛЮЧАЮТСЯ И УДАЛЯЮТСЯ]
(РЕЧЬ) Решимость города была задокументирована.
(ОПИСАНИЕ) Сейчас говорит женщина-рассказчик, мы смотрим в коридор отеля Press с серыми дверями слева и лифтами справа, вы можете видеть текст обои на стенах, которые мы только что видели крупным планом
(РЕЧЬ) и я решили отдохнуть, прежде чем исследовать культурное возрождение Портленда.
(ОПИСАНИЕ) Женщина-рассказчик все еще говорит, теперь мы видим, как она входит в комнату для гостей со своим чемоданом на колесиках, в комнате темно, и мы видим кровать на переднем плане, она плюхается животом на кровать.
(РЕЧЬ) Портленд превратился в лучший гастрономический город с большим количеством продуктов питания
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим оживленный снимок кухни ресторана Union с поварами, работающими над едой
(РЕЧЬ) варианты от фермы к столу.
(ОПИСАНИЕ) Теперь показан серый фон стола, и ярко-синяя тарелка с едой скользит в рамку, за которой следует белая миска с макаронами с зеленью и клешнями омара сверху
(РЕЧЬ) Но давайте будем честными,
(ОПИСАНИЕ) Более красочные тарелки с едой показаны в коротких клипах на том же фоне, в основном морепродукты
(РЕЧЬ) они больше известны за океан к столу.
(ОПИСАНИЕ) Мы приближаем счастливую женщину в лодке в солнечных очках, держащую омара, она дерзко снимает солнцезащитные очки и открывает рот в счастливом волнении
(РЕЧЬ) Почти все, что мы обслуживаем здесь, является местным в пределах региона
(ОПИСАНИЕ) Сейчас мужчина говорит, мы видим снимок ресторана UNION, на экране заглавными буквами написано UNION RESTAURANT, ниже более мелким текстом написано: Пресс-отель, люди обедают за столиками, а официант обслуживает столик, ближайший к камере
(РЕЧЬ) Новой Англии.
(ОПИСАНИЕ) Тот же человек говорит, кадр уменьшается, чтобы мы могли видеть больше UNION на заднем плане, а сервер получает бутылку воды для обслуживания
(РЕЧЬ) В Union мы стараемся делать улучшенную местную кухню.
(ОПИСАНИЕ) Тот же мужчина говорит, теперь мы его видим, и он повар в белом халате, говорит из-за прилавка на кухне
(РЕЧЬ) Мы творчески добавляем другие ингредиенты для разных типов
(ОПИСАНИЕ) Мы все еще видим, как шеф-повар разговаривает, пока другие повара ходят по кухне позади него
(РЕЧЬ) методов приготовления, которые действительно улучшают местный продукт.
(ОПИСАНИЕ) Тот же мужчина говорит, теперь мы его видим, и он повар в белом халате, говорит из-за прилавка на кухне
(РЕЧЬ) В Портленде и Мэне есть гораздо больше, чем просто лобстеры.
(ОПИСАНИЕ) Тот же самый мужчина говорит, теперь мы видим снимок винтажной вывески с лобстером с надписью Portland Lobster Co.
(РЕЧЬ) Портленд — это определенно больше, чем местная кухня.
(ОПИСАНИЕ) Женщина-рассказчик снова начинает говорить, мы видим снимок вывески с изображением лосося, на котором написано «Street & Co.Ресторан »
(РЕЧЬ) Происходит настоящая культурная революция.
(ОПИСАНИЕ) Тот же снимок вывески ресторана Street & Co.
(РЕЧЬ) Вы можете увидеть это на появляющейся арт-сцене,
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим снимок произведения современного искусства, на нем старинные рукописные буквы слева и современные, блочные, японские или китайские иероглифы справа с оранжевый, зеленый и серый, это быстро переходит к другому снимку современной картины с синими и серыми жирными мазками
(РЕЧЬ) и креативщиков, которые толпами переехали сюда.
(ОПИСАНИЕ) Двое мужчин в черном идут с правой стороны экрана к краже перед витриной из красного кирпича с табличками в окнах с надписью «Help Claim, Space Space» и табличкой с черными металлическими буквами заглавными буквами. с надписью SPACE
(РЕЧЬ) Портленд имеет эту уникальную личность
(ОПИСАНИЕ) Мужчина начинает говорить, пока продолжается предыдущий выстрел
(РЕЧЬ) как настоящий культурный центр Северной Новой Англии и
(ОПИСАНИЕ) Мы видим человека, говорящего сейчас и написанного жирным шрифтом заглавными буквами, это его имя «Питер Маклафлин» и более мелким шрифтом «Музыкальный программист, Космическая галерея». рядом с ним стоит женщина, крупным шрифтом и заглавными буквами написано, что ее зовут Элиз Пеппл, а мелким шрифтом написано «Координатор волонтеров, Космическая галерея»
(РЕЧЬ) для штата Мэн.
(ОПИСАНИЕ) Питер все еще разговаривает с Элис Пеппл рядом с ним, глядя на него
(РЕЧЬ) Возрождение города создает всевозможные новые возможности.
(ОПИСАНИЕ) Женщина-рассказчик снова говорит, мы видим кадр с чернильницей в отеле Press Hotel, где люди пьют в баре слева и сидят на диванах. правый
(РЕЧЬ) и привлечение предпринимателей и предприятий со всего мира.
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим кадры мужчины слева и женщины справа, они выглядят очень вычурно и хипстер, у них перед ними кофе и выпечка, и они смеются, это быстро возвращается к Джиму Брэди. , затем два человека в картинной галерее, а затем модный афроамериканец
(РЕЧЬ) Портленд всегда был известен тремя LS
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим снимок рассказчика, сидящего в белом кафе за чашкой кофе, вы можете увидеть женщину за прилавком позади нее, заказывающую
(РЕЧЬ) Омары
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим снимок отпечатанного от руки знака с лобстером слева, на котором написано, что лобстеры штата Мэн из «Лобстерменов» сэкономят $$ на зеленом здании
(РЕЧЬ) Маяки
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим снимок портлендского маяка на скалах с морем справа
(РЕЧЬ) и «полюбите эту фланель»
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы видим кадр из красной ткани в клетку из буйвола, фон ярко-красный, с жирными черными полосами поперек.
(РЕЧЬ) Фланель по-прежнему, я имею в виду, если вы все сделаете правильно, вы все равно сможете с ней работать.
(ОПИСАНИЕ) Сейчас человек говорит, мы видим его, и это модный афроамериканец, улыбающийся и разговаривающий за столом, под ним его имя заглавными буквами «Казим Лавал» и более мелким шрифтом написано «Владелец, портленд. торговая компания »
(РЕЧЬ) Итак, я думаю, что многие люди приезжают в Мэн впервые.
(ОПИСАНИЕ) Мужчина все еще говорит, теперь мы видим его сбоку и видим, что он в своем магазине. женщина спускается по лестнице и смотрит на свои изделия
(РЕЧЬ) и действительно наслаждаются увиденным.
(ОПИСАНИЕ) Мужчина все еще говорит, теперь мы видим крупный план модных спортивных сумок на полке
(РЕЧЬ) И я чувствую, что многие люди прямо сейчас переезжают в Портленд
(ОПИСАНИЕ) Мужчина все еще говорит, теперь мы просматриваем его товары, которые выглядят очень винтажно, включая расчески, различные помады, косметические товары и инструменты
(РЕЧЬ) из Нью-Йорка, Сан-Франциско,
(ОПИСАНИЕ) Мужчина все еще говорит, теперь мы видим женщину в очках, открывающую духи и нюхающую их перед полками с продуктами
(РЕЧЬ) до Австралии, Южной Африки и тому подобного.И я считаю, что это фантастика.
(ОПИСАНИЕ) Мужчина все еще говорит, теперь мы видим ту же женщину в очках, читающую книгу на журнальном столике перед деревянным книжным шкафом с продуктами, затем мы быстро возвращаемся к кадру, на котором он улыбается и разговаривает
(РЕЧЬ) И я думаю, что в воздухе витает энергия оптимизма.
(ОПИСАНИЕ) Мужчина все еще говорит, мы видим женщину до того, как она подняла свитер с геометрическим рисунком, как будто она пытается понять, как он подойдет, затем она надевает красную бархатную шляпу
(РЕЧЬ) По словам местного жителя
(ОПИСАНИЕ) Женщина-рассказчик снова начинает говорить, мы видим, как она примеряет красную бархатную шляпу со стойками свитеров с геометрическим рисунком позади нее и красивыми черными кожаными каблуками перед ней на столе
(РЕЧЬ) Портленд сейчас действительно горит.
(ОПИСАНИЕ) Джим Брэди снова говорит перед стойкой регистрации
(РЕЧЬ) Как Феникс из четырех эпических пожаров, охвативших этот город,
(ОПИСАНИЕ) Женщина-рассказчик снова говорит, мы видим кадр белого дома с чайками на нем у воды, кадр уменьшается так мы можем увидеть гавань и рыбацкие лодки
(РЕЧЬ) Портленд воскрес.
(ОПИСАНИЕ) Мы видим снимок центра Портленда с парком и статуей посередине, проезжающими машинами и зданиями из красного кирпича на заднем плане
(РЕЧЬ) как культурная столица Северо-Востока
(ОПИСАНИЕ) Мы видим снимок Портленд-стрит, здание из красного кирпича с надписью «Пицца» и машины, припаркованные вдоль улицы
(РЕЧЬ), как видно в еде, искусстве, архитектуре,
(ОПИСАНИЕ) Мы видим еще один снимок, на котором шеф-повар в ресторане готовит тарелки, в то время как другие повара ходят по кухне позади него, затем, когда рассказчик говорит искусство, мы видим женщину вернувшись в художественную галерею, глядя на современное здание, затем, когда рассказчик говорит об архитектуре, мы видим снимок здания из красного кирпича справа, на котором написано: «Portland Co.”Заглавными буквами, его выцветший черный текст на белом фоне, со временем выцветший, деревья, дующие ветер вправо
(РЕЧЬ) и бизнес.
(ОПИСАНИЕ) Мы снова видим кадр Казима Лавала в его магазине, он смотрит в камеру и улыбается
(РЕЧЬ) Преобразование. Возрождение. Возрождение.
(ОПИСАНИЕ) Мы видим кадр переднего вестибюля отеля через стеклянные входные двери, и он быстро уменьшается
(РЕЧЬ) Если вы хотите вдохнуть новую жизнь, освежиться и вдохнуть новую жизнь
(ОПИСАНИЕ) Тот же снимок вестибюля через стеклянные двери увеличен так, что мы можем увидеть номер 119 над дверью, обозначенный металлическими буквами, затем он смещается вверх Итак, мы видим Пресс-отель и американские флаги наверху, а также вздымающееся в небо здание
(РЕЧЬ) пришел в место, которое не похоже ни на что другое.
(ОПИСАНИЕ) Теперь мы снова видим снимок вывески Press Hotel, и камера приближает его
[НАЧИНАЕТСЯ СТАРАЯ МОДНАЯ МОДНАЯ МУЗЫКА]
(ОПИСАНИЕ) Музыка продолжается, и экран становится белым перед тем, как отель номер 82, The Press Hotel, Портленд, штат Мэн, отображается черным цветом на белом фоне.
(ОПИСАНИЕ) Музыка продолжается, и экран становится белым, прежде чем появляется текст с надписью «Исследуйте нашу уникальную коллекцию независимых отелей в автографотелях.com »посередине с логотипом Autograph Collection Hotels внизу и слоганом, как ничто другое под ним
[КОНЕЦ]
Стенограмма: Пища для души
Стенограмма
В Америку
Пища для души
Синди Эйерс Эллиотт: Привет. Добро пожаловать в Foot Print Farms. И как вы сегодня?
Архивная запись: у меня все хорошо. Как поживаешь?
Эйерс Эллиотт: Я так хорош, так рад вас видеть.
Траймейн Ли: Выходные перед Днем Благодарения, и Синди Эйерс Эллиот продает свой урожай на фермерском рынке в Джексоне, штат Миссисипи.
Айерс Эллиотт: У нас есть все виды зелени, и у нас есть наша традиционная зелень: горчица, репа, капуста, капуста.
Ли: Синди управляет фермой Foot Print Farms с миссией приносить свежую, здоровую, доступную по цене пищу общинам в самом черном и самом неблагополучном с точки зрения продовольственной безопасности штате Америки.
Эйерс Эллиотт: И весь сквош и все остальное, что вы видите здесь сегодня.
Ли: Синди афроамериканка. И хотя наши предки обрабатывали землю в течение нескольких поколений, в этой стране осталось очень мало черных фермеров.Но Синди поддерживает свое наследие, а Foot Print Farms уделяет особое внимание выращиванию продуктов, которые необходимы для приготовления черной еды.
Архивная запись: У вас есть зелень горчицы?
Айерс Эллиотт: Девушка, у меня есть зелень горчицы, зелень репы, зелень капусты, капуста. (СМЕХ)
Ли: Как и блюз и джаз, кулинарные традиции чернокожих американцев уходят корнями в особый вид американского опыта. От жареной курицы до ямса, от хоппинга до зелени — продукты, которые мы едим и ценим, исторически были источником средств к существованию, но также и выживания.
Из поколения в поколение черные семьи обращались к традиционным блюдам, чтобы отметить праздник, сочувствовать и даже скорбеть. Но в этот праздничный сезон, когда COVID-19 и голод растут одновременно, слишком много чернокожих семей будут оплакивать, а не праздновать. Некоторые будут полагаться на доброту незнакомцев, чтобы наполнить свой желудок и свой дух, в то время как другие обратятся к утешительной пище, которая выручила нас в самые худшие времена.
Майкл Твитти: Это была одна из немногих вещей, которыми мы иногда могли наслаждаться в покое.
Ли: Я Траймейн Ли, это «В Америку». В этот День Благодарения мы исследуем, как власть, расизм и справедливость повлияли на продукты, которые мы едим, и как связь с нашей историей и сохранение традиций кормит множество людей в Миссисипи. Чуть позже мы вернемся к Синди Эйерс Эллиотт из Foot Print Farms в Миссисипи. Но сначала я сел с историком кулинарии, писателем и шеф-поваром Майклом Твитти, чтобы поговорить обо всем этом.
Твитти: Кулинарный историк — это тот, кто исследует историю кулинарии, будь то домашнее хозяйство, кемпинг, плантация, ресторан или гостиница.Независимо от того, где происходит приготовление пищи, от пещеры до современного Токио, ваша задача — понять все различные аспекты человеческого опыта, преломляемые на кухне.
Ли: А как вы попали в это? И что привело вас к этому моменту? Это было что-то вроде истории или еды?
Твитти: Во-первых, у меня была семья, в которой у меня был архетипический опыт, когда бабушка, мать, отец на кухне также связывали историю с едой. И, знаете, когда я был ребенком, собираясь в колониальный Вильямсбург, я видел, как черные люди что-то делали из ничего.
Моей любимой частью того самого раннего визита в Колониальный Вильямсбург с отцом было посещение кухни Губернаторского дворца. Я, должно быть, простоял там два-три часа, как завороженный. Они принесли фазана, или индейку, или что-то в этом роде, и они проделали все это с ощипыванием, разделкой и запеканием. Я сказал: «Вот где я должен быть».
Ли: Вау. А вот и ты.
Твитти: Я здесь. (СМЕХ) Это, знаете ли, путешествие длиною в жизнь.Когда я рос в конце 70-х — начале 80-х, телевидение, массовая культура отвечали второму или, может быть, третьему освобождению чернокожих. У всех был эпизод с едой для души, типа, я помню Сэнфорда и сына, и он делает Ламонту горшок с селезенкой мула. (СМЕХ)
Твитти: Но, знаете, я получил это, потому что я был достаточно молод, чтобы знать о хитлинах, и о том, и о том, которые приходят на кухню. И это были дни, когда моя мама насильно отвела меня в Национальный зоопарк, потому что он пах лучше, чем мой дом в читлинский день.
Ли: Читлин, этот запах. Для тех, кто не знает, хитлин — это кишечник, а запах —
Твитти: землистый. (СМЕХ)
Ли: Назовем это так, землистый. Есть процесс очистки. И люди на этом выжили.
Твитти: И только два человека ели хитлин в, знаете, многопоколенческой семье, состоящей из многих людей. Это было просто типа: «Почему мы вообще это делаем?»
Ли: Еда поддерживает связь с нашим наследием. Хорошие части, конечно, но и действительно сложные вещи.
Twitty: Мы говорим о разговорах с молодыми людьми, особенно с молодыми чернокожими мужчинами. Но, вроде бы, там тоже есть другой разговор. «Как мы сюда попали? Как мы появились? Почему в других частях света есть другие люди, похожие на меня?»
В то время вы видели африканцев только на сайте National Geographic. Вы знали, что связаны с ними. Вы знали, что они ваши люди. Но вы не знали как. Итак, однажды я делаю лимонад с моей бабушкой, и есть старая черная рифма с юга: «Холодный лимонад, перемешанный лопатой, перемешанный в тени.Охладите зубы и сделайте пробор, заставьте вас чувствовать себя везде хорошо ».
И эту песню мы пели каждый раз, когда готовили лимонад. И я сказал:« Грэмми, откуда эта песня? »Она сказала:« Мы звоним. это «Песня о рабах». Я спросил: «Что за рабыня?» Это было, когда я разговаривал с бабушкой о том, что такое рабыня.
И это был первый раз, когда я получил большой кусок нашего Вы знаете: «Вы приехали из такого-то и такого-то, что прибыло из Алабамы, что было продано там из Вирджинии.Они приехали из Африки ». И в моей семье мы на самом деле передаем историю, которую я не узнал, пока она не умерла. Тот такой-то и такой-то из Африки прибыл с Золотого берега, и ДНК удивительно это подтвердила. Но типа, зная, что это то, кем мы были. А позже это было типа: «Ну, могу ли я рассказать историю через еду?»
Ли: Интересно, как эти рецепты и традиции передавались. Мы действительно пришли из устный анамнез —
Твитти: Верно.
Ли: — но как были переданы эти рецепты? И о каких продуктах мы говорим?
Твитти: арахис, острый перец, помидоры, другие продукты из Южной Америки и Карибский бассейн переходят очень рано.То есть почти сразу. Есть большие споры о том, пересекались ли кукурузы до Колумба. Но и сладкий картофель, и прочее тоже. Есть батат, просо, сорго. Не знаю, знаете ли вы о тростнике сорго, патоке сорго.
Ли: Угу (ОТРИЦАТЕЛЬНО).
Твитти: Это тоже часть нашей истории. Итак, у нас есть все эти уникальные продукты: бамия, черноглазый горох, рис. Есть несколько африканских сортов риса, которые появились буквально за тысячи лет до того, как азиатский рис появился у арабов и европейцев.Африка была в центре глобального обмена пищевыми ингредиентами.
Мол, если он рос в Юго-Восточной Азии, то попал в Африку. Еще днем ели и семечки, и листья бамии, и листья черноглазого гороха. Мы ели не только плод или семя, мы ели все растение.
Эти продукты по всей Америке становятся символом присутствия чернокожих. Рис и бобы, горох и рис, жареные блюда, оладьи, торты, лепешки из трески, черноглазые гороховые лепешки, рисовые лепешки и все такое.Еда была одним из немногих способов, за которыми не так пристально следили. Знаете, пока им это нравилось, это было достаточно хорошо для нас. И если это им не понравилось, ничего страшного, они как бы оставили это в покое. Под ними я имею в виду белых рабовладельцев и других рабовладельцев.
Ли: Когда дело доходит до еды как связующего звена и проводника нашей культуры, сколько мы на самом деле потеряли? Сколько мы сохранили?
Twitty: Люди думают, что есть прямая линия, но на самом деле это не так.Большинство семей чернокожих содержат действительно сложную смесь, не говоря уже о европейских, индейских нарративах, крови, ДНК и той истории. Около 1750 года центром чернокожего населения был Чесапик.
И чернокожих детей американского происхождения здесь было больше, чем прибывших из Африки. Потому что есть эти люди, которые являются внуками порабощенных африканцев, но сами афрокреолы. Так что технически их родители одной ногой в Африке, а другой — в Америке.
И у них обе ноги в Америке, но они все еще в тени тех африканцев.Но они довольствуются тем, что у них есть здесь, в Америке. Это наследие, переданное Великому переселению народов. Я продукт Великого переселения народов.
Моя мать, светлой памяти, была из Цинциннати. Ее родители приехали из Алабамы. В ее дни были люди, которые действительно приносили еду весной, летом и осенью с поезда с юга. У вас был полевой горох, который нужно было очистить от кожуры, и сахарный тростник, который нужно было жевать.
Люди выращивали острый перец из семян в маленьких кофейных банках на подоконнике.Были все эти тактильные напоминания о том, откуда вы. В то время мы разрабатываем определенный вид кухни за пределами Юга, который в 60-х годах стал известен как пища для души. И я не осуждаю это, потому что я понимаю пищу души как кухню памяти праправнуков порабощенных.
Ли: Но в этой пище души, популяризированной в конце Великого переселения народов, не хватало кусочков ее прошлого.
Твитти: Номер один — связь с землей.Номер два — связь с людьми. И номер три — это связь с повествованиями и историями. Вы знаете, еду привозили поездом-рефрижератором, и самолетом, и автомобилем, а не черными людьми.
Это была не просто еда, это был звук, понятно? Это был, знаете ли, «Арбузный человек. Арбузный человек». И это те песни: «У меня сахарный тростник, сладкий, как что-то, дада-дада-дада-дада», ну знаете, что-то вроде песни-песни. Люди приходили с историями.
Шутили с детьми, разговаривали с родителями.Знаете, у людей были бы церкви и общественные собрания в зависимости от того, откуда они родом. У людей, знаете ли, в Кливленде были кафе, которые принадлежали жителям Алабамы. У жителей Нью-Йорка были кафе, которые принадлежали жителям Южной Каролины и Джорджии. Знаете, люди в Окленде делали гамбо из Луизианы и Техаса.
Ли: Мы потеряли еще кое-что. Связь с почвой и более простой и здоровый способ питания.
Твитти: Мы потеряли, как они росли. Поскольку мы потеряли землю на юге, мы также потеряли аспекты здоровья.Люди пренебрежительно относятся к диете южан и чернокожих, но я думаю, что дело в патологизации черной культуры, понимаете? Суть в том, что мой дедушка прожил 99 лет, за месяц до своего сотого дня рождения, питаясь натуральной пищей с земли.
Так и было. Вы выращиваете пищу, едите овощи, мясо — это приправа. Знаете, он не любил фастфуд, потому что не привык к нему. Вы знаете, сладкий картофель не всегда был с зефиром сверху, с коричневым сахаром его жарили.И вы можете съесть их просто так, жареные. Хороший сладкий картофель из земли в Южной Каролине не нуждается в масле.
Ли: Сладкое —
Ли: Сладкое.
Твитти: Это то, что есть. (СМЕХ)
Ли: Милая.
Твитти: Но теперь я волнуюсь, Траймейн, потому что у нас есть все эти люди, совершившие Великое переселение, которые несут воспоминания, и мы их теряем.
Ли: Знаешь, когда я подходил, я вспомнил, что моя мама делала бычий хвост, и я не любил бычий хвост в те времена.Я подумал: «Я этого не хотел». Теперь я понимаю, что это такое. Тогда не так уж и много. Но это всегда было дешево.
Твитти: Верно.
Ли: И зайти прямо сейчас в продуктовый магазин в Бруклине, это безумие. (СМЕХ) Вы видите …
Твитти: Вам нужна шляпа «Сделай бычьи хвосты снова дешевыми».
Ли: Серьезно. Я знаю, что идет разговор о присвоении еды, но также и о признании того, сколько чернокожие люди создали в кулинарном мире. Стоит ли нам обращаться к ним за признанием? Или уместно потребовать и признать, знаете ли, откуда взялось столько американской еды?
Twitty: Я думаю, что это сложная вещь, и я думаю, что это любая платформа.Никто из Японии не говорит: «Знаешь что? Верни нам наши суши». (СМЕХ) Ну, это потому, что есть также идея уверенности, культурной уверенности, кулинарной уверенности. Ключи к тому, кто вы есть, находятся прямо в ваших руках, так что это не проблема. Ключи и исходный код все еще не находятся в прямом владении черных людей.
Ли: Насколько важно для нас в этот момент воссоединиться с нашим пищевым наследием как с источником радости, как с источником устойчивости, как с источником всего того, чем оно было для нас?
Twitty: Знаете, когда люди говорят: «Моя еда сделана вручную, местная, органическая, экологически чистая», я отвечаю: «Ну, черт.Вы ели как «ну, знаете», порабощенных людей, иммигрантов, свободных цветных людей, недавно эмансипированных людей. «И это как:» О, мы выживаем благодаря тем же самым вещам, которые помогли нам пройти через Джима Кроу «
Мы находим способы выжить, несмотря на это, но я действительно хочу, чтобы мы сочетали в себе и процветание, несмотря на отсутствие определенных вещей, но также наличие доступа к системной мощи, которая позволит нам по-настоящему стать источником питания. как народ
Поскольку мы всегда были такими, это тоже часть нашей истории.Мы не были просто порабощенными людьми, которые готовили для кого-то. Мы были лучшими поставщиками еды, лучшими владельцами таверн. Но также я умоляю людей прямо сейчас выучить семейные рецепты. Когда черные семьи серьезно относятся к рецептам своего наследия, угадайте, что происходит. Они становятся продуктом и исходным кодом, который мы контролируем, который мы также можем использовать для создания богатства в нашем сообществе, а также для культурной гордости и радости черных.
Ли: Нам нужно сделать перерыв. Когда мы вернемся, черная гордость, черная радость и отличная еда на одной из редких черных ферм, оставшихся в Америке.Тот, которым руководит Синди Эйерс Эллиотт в Джексоне, штат Миссисипи.
Эйерс Эллиотт: Знаете, я отказался от высоких каблуков и красных низов на ковбойские сапоги, чтобы действительно изменить ситуацию. И за это я так благодарен.
Ли: Высокие каблуки заменили на ковбойские сапоги. После карьеры в банковском деле в Нью-Йорке Синди Эйерс Эллиот вернулась домой в Миссисипи.
Эйерс Эллиотт: Привет, доброе утро.
Архивная запись: Доброе утро. Как поживаете’?
Эйерс Эллиотт: Я так хорош.Чем я могу служить вам сегодня?
Ли: Это Синди на фермерском рынке, о котором мы слышали ранее в Джексоне, столице штата. Город, на 80% состоящий из черных.
Эйерс Эллиотт: Посмотрите на это. Посмотри, что Донна приготовила из моих овощей. Разве это не красиво?
Архивная запись: Ага.
Эйерс Эллиотт: Она такая талантливая.
Архивная запись: И эти зеленые помидоры сладкие, или …
Эйерс Эллиотт: Нет, они немного горькие.
Айерс Эллиотт: После 11 сентября в Нью-Йорке я не вернулся.Я просто сказал: «Нет». Знаешь, милорд отправил меня в другое место. Я сказал: «Хорошо, что-нибудь другое. Что теперь?» Но никогда не думал, что стану фермером.
Ли: Но все происходит забавно. Семья Синди долгое время занималась защитой гражданских прав в Миссисипи. Сначала, вернувшись домой, она занялась общественной некоммерческой деятельностью. Ее конгрессмен Бенни Томпсон был председателем сельскохозяйственного комитета Палаты представителей, и он пригласил ее в Вашингтон, где она услышала, как первая леди Мишель Обама говорила о важности свежей и здоровой пищи для детей.И что-то щелкнуло.
Айерс Эллиотт: Итак, я превратил свой теннисный корт из теннисного корта в теннисный сад. И он был назван Теннисный сад Серены Уильямс, который до сих пор носит это название.
Ли: Теннисный корт. Вы не ослышались. Это было на земле, которую Синди купила много лет назад перед выходом на пенсию. (СМЕХ) Вот и все, что касается выхода на пенсию и теннисного корта.
Айерс Эллиотт: Я не мог просто говорить это, я должен был это сделать. И мы начали с приподнятых грядок. Я ничего не знал о руках.Я знал о политике. Итак, я действительно начал с этого, а затем сказал: «Хорошо. Давайте посмотрим на эти практики, если они действительно работают. Если я могу это делать, то может любой».
Ли: Вот так Foot Print Farms возникли из почвы. Десять лет спустя он превратился из теннисного корта в полноценную городскую ферму.
Эйерс Эллиотт: Ферма расположена на 68 акрах в черте города.
Ли: Вау.
Эйерс Эллиотт: Итак, у нас есть холмы. У нас есть озеро для рыбалки. У нас много красивых деревьев для опылителей, для бабочек.На ферме есть девять домов для выращивания, размером 30 на 96 футов. Они большие и длинные, и мы сажаем их круглый год. Таким образом, мы можем чередовать наши посевы и делать это бесконечно. Вы не думаете, что находитесь в городе. Вы находитесь в городе, затем примерно пять кварталов вы думаете: «Что случилось? Города нет». (СМЕЕТ) А потом снова уходит.
Ли: Воздух становится чистым …
Эйерс Эллиотт: Все ясно. И они говорят: «Откуда эти деревья? Что происходит?» Foot Print Farms также имеет около 20 акров пастбищ, где у нас действительно есть козы и лошади.
Ли: Вау.
Эйерс Эллиотт: А в 2021 году мы получим новые дополнения к ферме. Мы действительно собираемся завести коров, потому что наша цель состоит в том, чтобы, когда наша молодежь или люди приходят посмотреть на ферму, они также действительно могли видеть, откуда берутся их продукты. Таким образом, они могут увидеть, как выглядит корова, настоящая корова, а не по телевизору. И это, кстати, не разговоры. (СМЕХ)
Ли: Синди поставляет урожай на несколько фермерских рынков. Ее розовый автобус становится популярным в местных сообществах. Еженедельно она продает коробки с едой: 7 фунтов за 15 баксов, 15 фунтов за 30 долларов.Да и сама ферма открыта для клиентов. Чтобы было ясно, Foot Print Farms — это коммерческий бизнес. Но Синди говорит, что никого, кому нужна еда, никогда не отказывают.
Айерс Эллиотт: Ну, вы знаете, на прошлой неделе мы фактически обработали тысячу семей по 15 фунтов на семью.
Ли: Только на прошлой неделе?
Эйерс Эллиотт: Только на прошлой неделе. Мы делаем это раз в две недели для такого большого количества людей. Прямо сейчас, сегодня, мы готовимся к 250 семьям, которые на самом деле будем проводить нашу CSA.
Ли: Можете ли вы узнать, что люди могут получить от Foot Print Farms?
Эйерс Эллиотт: Ну, вы знаете, мы сезонные. Итак, если бы вы получали сегодня, и, конечно же, это наши озимые и осенние культуры, вы бы получали зелень горчицы, зелень репы, зелень капусты, капусту. У вас действительно есть каллалу, швейцарский мангольд. У вас также будет эта прекрасная капуста динозавров, которую мы выращиваем.
Отлично подходит для жарки, а также для приготовления сока и сырых салатов. У нас также есть помидоры и болгарский перец, кабачки и огурцы.У нас есть свекла. У нас есть мизуна. У нас есть бок-чой. У нас есть шпинат, который растет. И у нас есть много трав, которые мы выращиваем. У нас есть мята и имбирь.
Ли: Мы не можем говорить о Синди и ее ферме, не осознавая трагедию того, что случилось с чернокожими людьми, которые обрабатывали землю в этой стране. Примерно в 1910 году черным фермерам принадлежало около 20 миллионов акров земли. Спустя столетие им принадлежало всего 10% этого капитала. И, конечно же, реальность, что наши предки были привезены сюда против их воли, чтобы обрабатывать землю.Синди часто думает о них.
Эйерс Эллиотт: Мы стоим на сильных плечах, понимаете? Предки и то, что мы узнали, даже из этой ДНК, вы знаете, мы дышим этой ДНК от наших предков. И эта обратная связь с почвой имеет большое значение. Но стоять на этих плечах — большая ответственность. Поэтому мы должны убедиться, что мы добавляем различные способы выращивания здоровой пищи и при этом заботиться о Земле. Мать-Земля так важна.
Ли: По данным Министерства сельского хозяйства США, только 2% фермеров в Америке — черные.И ты один из них. И мне интересно, что это значит для вас?
Эйерс Эллиотт: Вау. Два процента — это немного, но то, что мы делаем, великолепно, и это влияет на нас, наши сообщества. Вы знаете, я выращиваю не для всего мира, хотя меня просят. Нет, я расту для своего мира, который находится прямо здесь, черных людей, коричневых людей.
И самое главное, мы встречаем людей там, где они есть. Если у вас есть EBT, SNAP, мы этого хотим. Вы знаете, мы хотим, чтобы у вас был полный доступ ко всему, что есть у всех, и к качеству.Но другая часть этого заключается в том, что мы должны бороться с продовольственными пустынями в нашем собственном сообществе.
Но мы также очень много работаем, чтобы попытаться остановить, или устранить, или ограничить гипертонию, диабет и сердечные заболевания в нашем сообществе. Что в Миссисипи является одной из самых больших проблем, с которыми мы сталкиваемся для здоровья, — это неравенство в состоянии здоровья. Наша миссия — помочь обеспечить доступ к недорогой, местной и здоровой пище.
Ли: Синди упомянула пищевые десерты. Это термин для района с низким доходом и плохим доступом к продуктовым магазинам.Более двух третей города Джексон — это продовольственная пустыня. И даже если вы можете добраться до продуктового магазина, Миссисипи — один из немногих штатов в стране, где все еще взимаются налоги на продукты.
В среднем семья в Миссисипи платит на продукты на 600 долларов больше в год из-за этого налога. А еще есть голод. Как мы уже говорили ранее, штат Миссисипи является самым небезопасным с точки зрения продовольственной безопасности. Это согласно некоммерческой организации Feeding America. Они говорят, что каждый пятый человек в Миссисипи столкнется с проблемой отсутствия продовольственной безопасности во время пандемии COVID.Я спросил Синди, что делает Foot Print Farms в это особенно тяжелое время, чтобы помочь нуждающимся.
Айерс Эллиотт: Мы сотрудничаем с государственными школами Джексона, где мы могли готовить 450 обедов в неделю, семифунтовый мешок еды для семей в порядке очереди. Люди собираются вместе, чтобы сделать это доступным. Foot Print Farms оплатила 33% стоимости каждой выпущенной нами сумки. Не поймите меня неправильно, это коммерческий бизнес. Но вы можете вести свой бизнес, преуспевать в обществе и в то же время преуспевать.
Ли: Одна вещь, которая мне кажется дикой, заключается в том, что из-за некоторых структурных проблем, структурного неравенства и структурного расизма, которые в первую очередь отделили нас от старых обычаев и привели нас к этим пищевым пустыням и пищевые болота, а также есть структурные проблемы, из-за которых люди сейчас голодают. Итак, Foot Print Farms продвигается вперед, и я бы сказал, по моему мнению, что вам не следует этого делать, но, тем не менее, вы делаете это. Это расстраивает?
Эйерс Эллиотт: Ну …
Ли: Это правильное слово? Подходящее слово — «разочарование»?
Айерс Эллиотт: Нет, я не думаю, что «расстраивать» — правильное слово.Я думаю, что одно из слов, которые я бы использовал, было бы не просто соответствовать случаю. Я думаю, что это было бы то, что я серьезно взялся за себя. Наша миссия в жизни — не только для себя. Это должно быть не только для этого.
Если мы хотим делать то, что нам нужно, разочаровывает? Да. Это не должно быть так сложно, но это так. Мы должны помнить, что все люди заслуживают здоровой пищи. Все люди заслуживают того, чтобы не голодать. Ну так что ты делаешь? Вы поворачиваетесь спиной и говорите: «О, это сделает кто-нибудь другой?» Нет.
Вы подходите. И вы делаете шаг. Если каждый будет делать то, что он делает, и делать то же самое для других, это будет иметь значение. Так что вы не можете дождаться правительства. Вы можете использовать некоторые вещи, которые есть у правительства, вот почему оно существует, но не ждите от них. Сделай сам.
Ли: Знаете, у нас есть связь с едой, и это действительно связь с семьей. Я думаю о макаронах с сыром моей матери, я думаю о сладком картофельном пироге моей сестры.Речь идет о еде, но также и о семье.
Эйерс Эллиотт: Речь идет о семье.
Ли: А в этом году, когда мы не сможем собраться так, как нам всем хотелось бы, мы что-то теряем? Здесь чего-то не хватает? Как вы думаете?
Эйерс Эллиотт: Вы знаете, что я думаю? Думаю, мы выигрываем. Потому что мы действительно понимаем, насколько важно быть за этим столом. Мы все еще можем делать это вместе. Знаешь, моего сына здесь не будет. Он будет в Техасе со своей семьей.Но у нас все еще есть небольшая вещь, которую мы собираемся сделать вместе на столе, выполняя масштабирование.
Да, я готовлю по-другому, потому что большую часть готовят обычно мои сыновья. (СМЕХ) Но все по-другому, это так. Но в то же время мы пользуемся этой возможностью, чтобы делать то, что нам нужно, чтобы делать лучше всего. И это любить друг друга, по-прежнему разговаривать друг с другом.
Сидеть за столом вместе — это не только физически. Мы должны начать сидеть за столом, разговаривать и делать больше того, что мы делаем сейчас, — общаться.Мы должны начать возвращать эту любовь в себя, независимо от того, за каким столом мы сидим.
Ли: Я вижу слезы на твоих глазах. Что вас взволновало?
Эйерс Эллиотт: Это предмет для всей семьи, мои дедушки. Это разница. Но тем не менее, это здоровая разница, которую мы должны сделать. Они не могут путешествовать. Но это не значит, что любви нет.
Ли: Ага. Ты заставил меня здесь прослезиться.
Эйерс Эллиотт: Конечно. (СМЕХ) Это о семье.
Ли: Ага.
Эйерс Эллиотт: Да.
Ли: Майкл Твитти, историк кулинарии, о котором мы слышали ранее, у него тоже небольшой День Благодарения. Только он и его муж. Но это не мешает ему готовить свои любимые блюда на День Благодарения.
Твитти: Определенно зелень капусты.
Ли: С шейкой индейки или со свининой?
Твитти: Я еврей, поэтому мне нужно сделать индюшачью шею. (СМЕХ)
Ли: Поехали. Ладно, ладно.
Твитти: Я определенно сделаю небольшую кастрюлю с зеленью капусты, но также и со сладким картофелем.Но, вроде, я начала их делать с тростниковым сиропом. Так, как мой дедушка, светлой памяти, вырос, знаете ли, сто лет назад в Южной Каролине. Или патока из сорго. Заправка для кукурузного хлеба для меня важна. Я делаю домашние макароны с сыром только два раза в год, День Благодарения — один из таких случаев.
Ли: Это хорошо?
Твитти: Позвольте мне кое-что вам сказать. (СМЕЕТ) Это то, что сердце забивается, что я просто не могу этого сделать.
Ли: Не могу.
Твитти: Но послушайте, рецепт моей мамы был бомбой. Но также кто-то был носителем этой традиции. Они нашли время, чтобы научить других людей. И это то, что мы должны продолжать. Мы можем использовать Zoom и другие методы записи, чтобы избавиться от этих ключевых блюд. Потому что это не только наше семейное наследие, но и форма богатства.
Ли: Это был Майкл Твитти, историк кулинарии и автор книги «Кулинарный ген». А до этого Синди Эйерс Эллиотт, чернокожий фермер из Джексона, штат Миссисипи.«В Америку» продюсируют Изабель Ангел, Эллисон Бейли, Аарон Далтон, Макс Джейкобс, Барбара Рааб, Клэр Тай, Аиша Тернер и Прити Варатан. Оригинальная музыка Ханниса Брауна. Наш исполнительный продюсер — Эллен Франкман. Стив Ликтейг — исполнительный продюсер аудио.
Оригинальная музыка Ханниса Брауна. Наш исполнительный продюсер — Эллен Франкман. Я Траймейн Ли. Мы вернемся в следующий четверг. Я знаю, что для многих сейчас тяжелые времена, и, каким бы маленьким ни был ваш стол, я надеюсь, что у вас будет безопасный и С праздником.Всего хорошего.
Ли: Вы думаете, что предки одобрили некоторых из наших неудачливых братьев и сестер, которые добавляли сахар в крупу? Как вы думаете, они бы это оценили?
Твитти: Не заставляйте меня начинать.
Ли: Я просто …
Твитти: Послушай, не больно …
Ли: Я просто говорю, я знаю некоторых калифорнийцев, которые кладут тебе сахар в крупу.
Твитти: Я понимаю, что есть, например, острое и простое, а также нейтральное или сладкое.Как и вы, я был правильно воспитан.
Ли: Это не манная крупа. (СМЕХ)
Твитти: И дело не в манной каше. Но я думаю, что многие люди так поступят.
Сценарий «Отель для собак» — стенограмма из сценария и / или фильма Эммы Робертс
Сценарий «Отель для собак» — стенограмма из сценария и / или фильма Эммы Робертс Вуаля! Наконец, сценарий Hotel For Dogs доступен для всех вас, поклонников фильма Эммы Робертс. Этот щенок — стенограмма, которая была кропотливо транскрибируется с использованием сценария и / или просмотров фильма, чтобы получить диалог.Я знаю, я знаю, мне все еще нужно указать имена актеров и весь этот джаз, поэтому, если у вас есть какие-либо исправления, не стесняйтесь напишите мне. По крайней мере, у вас будут цитаты из Hotel For Dogs (или даже один-два монолога), которыми вы тем временем будете раздражать своих коллег, верно? И вернись к Дрю Впоследствии Script-O-Rama — потому что чтение полезно для вашей лапши. Во всяком случае, лучше, чем Фармвилл.Hotel For Dogs Скрипт
Ты хочешь немного? - Как у нас дела? - 27 долларов. Никто не ставит под сомнение термоусадочную пленку.- Вы голодны? - Совсем немного. Собака наверное много. Отличная работа. Можешь перестать трогать мои волосы? Эй, его воротник соскользнул. И вы ждали прямо здесь. Какой хороший мальчик. Да, вы! О, мы тоже по тебе скучали, дружище. Я надеюсь, он знает, через что мы проходим просто чтобы накормить его. Хорошо, поехали, пятница. Я никогда не видел собаку съесть столько. Всегда. Ну вот. Хорошо поймал. Идти. Идти. Встретимся дома в пятницу. Извините Мисс. Это ее.Это она меня ограбила. Слава богу, вы здесь, офицер. Этот парень преследовал меня весь день, и это меня действительно пугает. Хорошо спасибо. Я очень ценю это. Либо я звоню тебе, либо Я должен заполнить все формы. - С любовью к Алисе. - Ага. То же самое с Кэрол. Центральная городская полиция, участковый. Постой, я тебя переведу. Положи. - Привет. - Привет, Берни. Не говори мне «Эй, Берни». Вы знаете, у меня половина ума оставить вас двоих здесь? Вы подпрыгнули.Давай пошли. Торопиться. Я сделаю остальную часть моих криков пока я заберу тебя обратно. Смотри парень мог предъявить обвинения. Вы продали ему камень в коробке за 20 баксов. Ой, это смешно? Это не смешно. Это совсем не смешно. Что, если бы они позвонили Карлу и Лоис вместо меня? Я думаю, тебе придется нас найти тогда новые приемные родители. Это то, что вы пытаетесь сделать? Вы, ребята, это я вам говорю, очень опасная игра. Один и ... Нет. Вы знаете, слово «гармонизирующий» происходит от слова «гармония»." - Так? - Значит, я говорю, что ты еще на полшага. Да неужели? Ну это смешно потому что мой инструктор по вокалу, кто является платным инструктором по вокалу, не заметил этого, но вы заметили. Вот записка. Ты опоздал. И вы прервали репетицию. Мне очень жаль. Иди туда. Торопиться. Детка, может нам стоит пропустить это и просто сыграйте хит. - Все они хитовые, детка. - Ты прав. - Привет, Берни. - Карл. Ваша еда на ваших подносах. Вкусный! Жаль, что мы уже поели.Отлично. Завтра будет обед. Хорошо, мы могли бы просто вернуться к рассматриваемому вопросу, хорошо? Я добрая женщина. Хорошо? Фактически, все всегда спрашивают, "Лоис, почему ты такая добрая?" Но у нас есть правила. Хорошо? Ужин подаем в определенное время, поэтому мы можем закончить ужин в определенное время. Итак, мы можем отказаться от нашего рок-манифеста в мире в определенное время. Хорошо, но те времена настали и ушел. Так... О, где они были? Слушай, во всем виновата я. Хорошо? Мы просто были пойманы и нам было так весело... Ого. Ага. ... что я просто потерял счет времени. Мне правда очень жаль. Мои извинения. Теперь почему бы нам просто не приведи их в их комнату и вы, ребята, можете продолжить делать это волшебство. - Спасибо, что прикрыли нас. - Анди, Анди. Слушать! Вы не можете позволить себе облажаться. Ты был здесь только два месяца, ладно? Это твой пятый сет приемных родителей через три года. Джонсоны не в счет, мы были там два часа. Вы знаете мою реакцию? когда я говорю людям Я пытаюсь разместить 11- и 16-летние братья и сестры? Это нехорошо.Хорошо? Вы, ребята, все испортили, вот и все. У меня больше нет одолжений Я могу позвонить. Мне придется поместите вас двоих отдельно. Нет! Ты знаешь, я не буду позволь этому случиться, Берни. Мы остаемся вместе. Тогда все в порядке послушай меня, хорошо? Техника, которой я научился. Когда кто-то, кто я ... ... кто мне не особо нравится, говорит то, что я не хочу слышать, Я просто киваю и говорю: «Мммм». Это творит чудеса. Ммм-хм. Ладно, я с вами покончил.Я тебе вот что скажу, я лучше не получу больше телефонных звонков про трюк с кирпичом или жульничество с ветчиной ... Хорошо, Берни, это был хороший разговор. Большое спасибо, что заглянули. Что вы ребята ... Хороший мальчик. Кто-то сегодня устал, а? Я. Пятница. - И я. - Ага. - Пятница ушла. - Какие? - Пятница, иди сюда. - Куда он подевался? Боже. Вы двое - просто сгусток энергии. Доброе утро! Хватит кричать. Мой инструктор по вокалу сказал испуганный плохо для моей подачи.Что ты делаешь так рано? - Просто подумал, что достанем ... - Завтрак! Хорошо, я открыл кладовую. Там ваша каша. Вы знаете, как это получить. Я не твой слуга. Все в порядке? Я обязан готовить двухразовое питание в день, это обед и ужин. Пятница! Какие? Я сказал, "Брюс, какой день после четверга?" - Пятница! - Спасибо. Отлично. Странно со мной. Я могу справиться со странностями. Хорошо, мне не нужно твое отношение насчет сервировки стола, ладно? Не ленитесь.Нужна корица. Или у Карла аллергия на корицу? Ну, я думаю, это один из способов узнать. Посмотрим, как он гармонизирует с языком размером с улей. Ждать! Ты только что напомнил мне об этой действительно забавной истории. Я шел и наступил на пчелу и это меня ужалило. Итак, я пошел и позаботился о своей ноге, потом я вернулся за пчелой выбросить его на улицу, и я подумал, "Знаешь, я буду в безопасности, потому что пчелы не могут ужалить вас больше одного раза ". Верно? Я имею в виду, правда? Это было безумно.Я имею в виду, разве это не безумие? Прошу прощения. Ты должен мне 30 секунд моей жизни, а я соберу. Спасибо за инфаркт. Конечно, я там зарегистрировался, может быть, они в детской. Карл, ты ел бекон? Держись ближе, пятница. Я оставил здесь свои отбеливающие полоски? Обычно он уже был здесь. Знаешь, может, он этого не слышит. Пришло время еды. Он мог слышать это на луне. Он, наверное, просто бродит. Пятница! Пятница! - Что мы будем делать? - Давай.Пятница! Пятница! Давай! Может, он сбежал по этой аллее. Пятница! Вы не думаете, что он вошел туда, ты? Нет. Зачем ему туда идти? Он, наверное, просто ищет еду. Пятница! Как мило. Я хочу один. Милая стрижка. Спасибо, Дэйв. Я надеялся, что ты заметишь. О, я был на самом деле говорю о шпицах. Но твоя тоже хорошая. - Вы сделали что-то новенькое. - Я сделал. И я почти уверен, что ты мог сказать когда я впервые это сделал потому что ты как бы посмотрел на меня а потом отвернулся, а потом оглянулся, как "Эй, что-то другое." Но тогда ты ничего не сказал и я подумал: «Мужчины». Итак, на следующий день я попробовал Сделать комплимент твоим волосам, ты знаешь, давая вам небольшую подсказку, но ... Нет, конечно. Я полностью это помню. В любом случае, выглядит отлично. Я могу вам помочь? Нет-нет, мы просто ищем нашу собаку. Я не думаю, что вы его видели, у тебя есть? Нет. Пятница? Забавное имя. Бьюсь об заклад, когда вы его найдете, вы скажете: «Слава богу, сегодня пятница». Верно? Это шутка. Так... Я не думаю Я когда-нибудь видел тебя здесь раньше.- Вы идете к Томасу Джефферсону? - Собственно, осенью. И я. Дэйв. Моя семья только что переехала сюда пару месяцев назад. Это круто. Как тебе это нравится? Что не нравится? - Мы должны идти. - Без проблем. Знаешь, если он скоро не появится, вы можете проверить фунт. - Пятница! Пятница! Вот он! - Вот он. - Вот он. - Вот он! Пятница! Пятница! - Ваша собака? - Ага, это наша собака! Да, он только что вошел. Да, я знаю, мы только что его видели.Ну я всегда рада когда у этих вещей счастливый конец. Мы открыты до 6:00. Получите своих родителей, вернись, мы разберемся. Ждать! Ждать... Давай, мы уже здесь. Это наша собака. Ага, там много документов. Взрослые документы. Всегда есть парень кто лажает с документами. Но вы видите этого парня? Я не тот парень. Мы не можем больше выпускать его одного. Я имею в виду, если его снова подберут, мы можем не вернуть его. И все будет Намного труднее, когда начинается школа.Слушай, Брюс, я думаю, нам нужно найти Пятницу новый дом. - Ну, знаете, у меня есть несколько идей. - Нет. Мы прятали его в переулках и гаражах, в лесу три года. Вы не думаете, что он заслуживает настоящий дом с настоящей семьей? Но мы настоящая семья. Давай выбираться отсюда. - Ребята! Держи прямо здесь! - Мы не можем снова попасть в беду. - Но мы не сделали ничего плохого. - Вы хотите им это сказать? Боже мой. - Пятница! Нет! Вернитесь сюда! - Брюс! Давай.- Есть что-нибудь? - Нет. Забудь это. Давай просто найдем пятницу и убирайся отсюда. Пятница! Цепи жареные. Пятница! Брюс, держись поближе. Ух ты. Энди, посмотри на все это. Осторожный. Пятница? Пятница, где ты, мальчик? - Это что? - Это просто старый отель. Отели не идут по стопам. Люди ходят по стопам через отели ногами. Хорошая точка зрения. Давай! Давай, давай, давай! Пятница, не уходи. Как вы думаете, они кому-нибудь принадлежат? Если бы они это сделали, были бы они здесь? Лучше здесь, чем фунт.Пятница! Ждать! - Посмотри на это. - Хорошо. А как насчет просто, вы знаете, уезжая в пятницу с ними сегодня вечером? Одна ночь. Спокойной ночи, ребята. Спи сладко. Я имею в виду, что это должно быть обед с благодарностью учителя, не так ли? Но потом все заканчивается больше работы для нас если нам нужно это настроить а затем очистите его. Я имею в виду, иногда, вы знаете, Я мог оценить немного меньше признательности, понимаете? Не кивай и не «Мммм» мне. Я научил тебя кивать и «Мммм». Да, это правда, но мне бы хотелось думать, что я сделал его своим.Да неужели? - Что не так? - Это те дети, вчера вечером. - Энди и Брюс? - Ага. - Они в порядке? - Я не знаю. Я имею в виду, это достаточно плохо они потеряли родителей. Если они не могут разобраться в этой ситуации, Я не знаю, сможем ли мы найти семью это заберет их обоих. Вы делаете для них все, что можете, ты знаешь. Ты не можешь принести домой свою работу, и пусть она сводит вас с ума. - Ты прав. - Ага. - Люблю вас. - Я тоже тебя люблю.Это очень плохо. Вы знаете, они действительно хорошие дети. Это три голодных собаки. Хватай как можно больше. Это довольно большая нагрузка. Ага. Просто завтракаю. Что ты кормишь весь район? Ладно, ты бы даже этого не трогал первый раз. Я не ем, ты злишься. Я ем, ты злишься. Ладно, народ, ешьте. К счастью для тебя, я сохранил твои обеды. Вы можете начать с них. Давай. Что это такое? Вы знаете, если бы вы съели блюда, которые я готовлю, ты бы не был таким голодным утром.Ты прав. Большое вам спасибо, Лоис. Сделанный. Я что-то слышу. Какие? - В чем его проблема? - Я не знаю. Почему ты меня спрашиваешь? Прекратите выть, пожалуйста. Да, я хочу подать жалобу о воющей собаке. Это оно? Все это просто так можно было выглянуть в окно? Неважно. Ух ты. Даже Ленни и Грузия этого не тронет. Нам нужно пойти и получить немного настоящего собачьего корма для них. Подожди, кто? Ленни и Джорджия. Так я назвал новых собак. Нет.Не называя их. Если вы их назовете, ты будешь привязан. Энди, посмотри на нее. Скажи мне, что она не из Джорджии. Брюс, я не шучу, ладно? Я рада в ту пятницу хорошо ладят с собака номер один и собака номер два, но мы еле охраняем нашу собаку. Я имею в виду, ты знаешь, что происходит если нас поймают здесь? Несанкционированное проникновение, взлом и проникновение. Вы слышали, что сказал Берни. Они нас разделят и отправят. Ты хоть слушаешь? Так что я останусь здесь и буду молчать пока вы выходите и получите настоящую еду.Хорошо? В порядке прекрасно. Но пока что. И я вернусь. Оставайся, пятница. Останься, Грузия. Лучше помалкивай. Вы любите приносить. - Привет. Я вижу, ты нашел свою собаку. - Ага. Он в порядке. Замечательно. - Могу я помочь вам найти что-нибудь? - Нет, просто достаю собачий корм. - Кстати, это 40 фунтов. - Да, наверное, правильно. Для этой маленькой собачки на лету, 40 фунтов? Ну, на самом деле я ... У меня есть три собаки, двое из них - бездомные. - Мои родители, они просто любят животных.- Замечательно. Ага. Вы знаете, они лучшие. Мне очень повезло. У нас есть этот большой двор и мы просто все время спасаем собак. - Все время? - Ну да, когда угодно. Знаешь что? Пойдем со мной. - Они такие милые. - Ага. Мы усыновляем здесь собак, но мы не можем получить никого взять этих парней. Они больше не щенки, и все всегда хотят щенков. Расскажи мне об этом. Они тоже вроде ... Что ж, они миловидно неполноценны. Купер, он мой любимец.Я думаю, что он на самом деле наполовину козел. На Земле нет вещества он не может прожевать. Он перебрал бумажники, сотовые телефоны, обувь, сумки, даже через номерной знак съел один раз. Это Шеп. Да, у нее проблемы с выпасом. - Напористый. - Мне нравится напористость. Итак, у них есть причуды. Я имею в виду, они все еще очаровательны. Хорошо, я рада, что ты так думаешь, потому что вы их принимаете. Какие? Нет. Владелец говорит мы не можем хранить их вечно и если я не найду, куда их положить, затем они переходят на фунт.Смотри, извини, но я не могу просто ... Ты уже заботишься из нескольких заблудших, а что еще трое? - Три? - Ах, да. Тебе понравится этот парень. Ромео. Ромео. Ромео. Ого. Что, если бы вы просто взяли их на некоторое время? Пока я не смогу что-нибудь придумать. Я заплачу за еду. Я получаю скидку для сотрудников. Это меньшее, что я могу сделать. Грузия, извини, но я не могу здесь стоять весь день играл с тобой в фетч. Грузия, застегни это. Нет. Ребята, давай! Пожалуйста! О нет! Что это займет для меня чтобы вы, ребята... Сладкая поездка. Да, это в значительной степени магнит для цыпочек. Я не собираюсь тебе врать. Приближаться. Прямо там. Вот и все. Это где ты живешь? На самом деле моих родителей нет в городе, так что мне как бы пришлось сделать другие договоренности. Это место выглядит осужденным. Что мы тут делаем? Здесь мы держим собак. - Ну, а тебе можно там быть? - Нет, так давайте переместим это. Хорошо, ребята, смотрите это. Готовый? Ты уверен, что здесь безопасно? Ага. Мы здесь ковырялись собственно, на пару дней.Ладно, больно. Удержи огонь. Удержи огонь. Брюс, ты ведь помнишь Дэйва? Дэйв из зоомагазина. Привет, Дэйв. Ему просто нужно было место держать пару собак и я подумал, знаете ли, «Эй, у нас есть место». Так ты это сделал? Ага. Работа еще не завершена. И как ты узнал как это сделать? Мой отец. Не было бы проще просто чтобы бросить это, правда? Да, но дело не в этом. Дело в том, что когда он работает, она должна иметь возможность играть в выборку даже когда нас здесь нет.Можете ли вы дать мне бесплатную плату за просмотр? Ой какашка! Буквально! Что здесь происходит? Я имею в виду, кто какает на пол? - Простите. Мне нужно над этим поработать. - Как ты нас нашел? Я последовал за фургоном с ушками и хвостом. Ты ведь никому не скажешь? Зачем мне рассказывать? Я помогу вам, ребята. - Действительно? - Ага. Я люблю собак и многое другое заботиться о них чем бросать палку и кормить их. Вы, ребята, нуждаетесь во мне. Я говорю, что она дома. Хорошо.Я имею в виду, сколько хлопот они могут быть? Давайте, ребята. Вы действительно думаете, что мы можем это сделать, как каждый день? Да, почему бы не? Это кусок пирога. - Ребята, вернитесь! Вернись! - Ребята, стойте. Стоп, стоп, стоп. Удовольствие! Кто хочет угощения? Пятница, нет! Где Ромео? Ладно, Хизер, иди туда, Я пойду сюда. Разве мы не должны изнашивать их? Это совершенно нормально. - Так ты думаешь, это смешно? - Нет, совсем нет. На самом деле, я как раз собирался поблагодарить тебя за напоминание посмотреть, где я... ...шаг. Знаешь, я думаю, мы могли бы быть немного выше наших голов. 4-6, мы проиграли. Ребята, все действительно не так уж и плохо. Я имею в виду, если вы посмотрите на это, у собак есть три основные потребности. Это ест, спит а потом писает и какает. - Это четыре. - Нет, я думаю, что писает и какает. Я вступил в оба, и я бы не согласился. Слушайте, ребята, я серьезно. Я действительно думаю, что справлюсь с этим. Как? Как вы думаете? Спасибо. Нет нет Нет Нет.Нет. Готовый? Это отвратительно. Это должно быть самое грубое Я когда-либо видел. Это потрясающе. Мы просто забрели сюда. Я не совсем уверен, что это была за штука. Не волнуйся. Я никому не скажу. На самом деле, если вы позволите мне, Я хотел бы помочь вам, ребята. Знаешь, я просто работаю по улице, Я мог следить за пухом, могли работать помехи, массируйте плечи. - Ладно, тигр, полегче. - Ага. Спасибо за предложение, но я думаю, что мы взяли это под контроль.Могу я поговорить с вами? Все в порядке. Я должен быть честным. Я в критической точке в моем социальном развитии и это два красивых, горячие женщины у тебя за спиной, и давайте смотреть правде в глаза, ты не можешь встречаться с ними обоими. Итак, на кого вы рассчитываете? Бабки? У меня нет бабла как такового. Попался. Имя Марка. Привет Марк. Вы на дежурстве. Хорошо. Итак, сколько собак мы здесь говорим? - Всего шесть. - Семь. Что это такое? Собственно, это самый новый участник нашей семьи.Это Генри. Бедный парень выпрашивал еду на свалке. - Брюс, это ... - И я. Честно говоря, у нас достаточно места. Мы могли бы взять еще один. Еще один? Мы можем разместить еще 10 человек. Подумай об этом. Ах, да, почему бы нам просто не бродить по улицам и спасти каждого заблудшего, которого мы видим? Это было забавно. Отправка на 22. У нас заблудилась на Сент-Эндрюс и Шестой. Сент-Эндрюс и Шестой. Ладно, ребята, мы заблудились на Сент-Эндрюс и Шестой. Это Сент-Эндрюс и Шестой.Он рядом с фунтом, так что поторопитесь. Привет? Привет. Извините, что беспокою вас. Нам было интересно если бы у нас была минутка вашего времени. - Не интересует. - Работаем на школьную газету и мы хотели бы интервью. Все в порядке. Знаешь что? У меня нет времени на это. Вы, ребята, просто уходите отсюда. Дерзай и играй где-нибудь еще. Хорошо. Что случилось? Никогда не видел хаски в толстовке раньше? Хорошо, ребята, как можно скорее добраться до старого железнодорожного депо.Там. Это они. - Он застрял. - Ей больно? Это так мило. Они остались вместе. Ты в порядке? Теперь ты в безопасности. Мы позаботимся о вас, ребята. Дай мне лапу. Это снова белый. Давай его достанем. Вот, собачка. Вот, собачка. Ладно, пошли, ребята. Вас спасают. Вот, собака. Эй, вернись сюда, паршивый дворняга. Привет! Вернуться сюда. Хорошо, давай! Давайте, все вместе. Давай. Давай. Давай. - Голова к хвосту. Голова к хвосту.Давай. - Давай. Переходите, ребята. Давай, давай, давай! Давай, верь этому. Ты можешь это сделать. Давай. Давай. Хороший мальчик. Пассажиры загружены. - Возвращаемся на базу. - Скопируй это. - Раз, два, три, вперед! - Хорошо. Хорошо. Идти! - Ждать! - Ой, что это? Эй, что это? Что происходит? - Война большого пальца. - Война большого пальца? Есть звонки? Ничего такого. Где все собаки? Спасибо, что катались на симуляторе. Пожалуйста, выйдите для следующего клиента. Вне! Следующий. И пожалуйста, держи лапы всегда внутри автомобиля.Давай. Давай. Давай. Должно быть что-то ты любишь делать. Иди за ней. Иди за ней. Я пойму. - Берни. - Привет, Берни. Отлично. Берни. Карл, Лоис, я одолжу детей на секунду, это нормально? Не знаю, слышали ли вы, но мы с Лоис получил концерт в эти выходные. Оплаченный. Ух ты. Действительно? Я собираюсь RSVP вам и миссис как да, правда? Я не уверен, что собираюсь уметь это сделать. А как насчет твоего друга? что владеет клубом? О да, он обязательно будет там.Ага? Отлично. - Я говорил тебе. - Ага. - Так что это за ЧП? - Какая разница? По крайней мере, мы ушли оттуда. Они собирались начать репетицию группы. - Эй, как жизнь? - Привет, Джейсон. Привет, ребята, я думаю, что нашел идеальные приемные родители для вас. - Идеально? - Они идеальны. У них было двое приемных детей который только что пошел в колледж и они ищут еще двоих, и я думаю вы, ребята, действительно полюбите их. Вот и все, больше никаких Карла и Лоис.Вы, ребята, собираетесь, вы уезжаете отсюда. Спасибо, Берни. Спасибо. Лучшая часть об этом это всего в трех часах езды. Вы, ребята, свободны. - Какие? - Так далеко? Да. В чем проблема? - Что ж, нам район очень нравится. - У нас появилось много хороших друзей. Да, и вы знаете, Карл и Лоис ' пение действительно растет на тебе. Вы ненавидите Карла и Лоис. Ребята, а что творится? Я имею в виду, они хотят заставить тебя часть их семьи. Смотри, мы ценим все, что ты сделал, но... Ребята, вы не получите еще один такой шанс. Я действительно думаю, тебе стоит уйти. Мы бы хотели остаться. Ну я ... Я понятия не имею, что вы делаете. Нам очень жаль. Мы поступаем правильно, не так ли, пятница? Привет. Как дела, щенок. Все хорошо? Да, да, просто ... Просто смотрю. - Вы часто бываете здесь, а? - Ага. Я просто предполагаю, что это вид Я бы не смог себе позволить если бы это место было настоящим отелем. Итак, что ты делаешь завтра вечером? Тайком, сервировка 60 фунтов корма, может быть, вытирает слюни.Потому что мой друг устраивает эту вечеринку и вы могли бы прийти и встретить некоторых люди, с которыми вы будете ходить в школу. Ключевое слово здесь действительно «люди». Хорошая точка зрения. Отлично. Итак, где я должен тебя забрать? Почему бы тебе просто не сказать мне, где это? Я могу встретить тебя там. Все в порядке. Это ужин. - Привет, ребята. - Ребята, вы готовы к ужину? Ты голоден, приятель? Отлично пахнет. - О, спасибо. - Пожалуйста. Спасибо. - Спасибо. - Пожалуйста.Итак, Хизер, это что-то вроде свидания за ужином, не так ли? Нам. В настоящую семью. - Нам. - Нам. - Ваше здоровье! - Нам. Давайте есть. Если бы мультяшные птицы и мыши были когда-нибудь собираюсь сшить мне платье для бала, сейчас было бы хорошее время. - Как долго тебя не будет? - Может, несколько часов. Это просто вечеринка. Что, если что-то пойдет не так? Брюс, ты справишься. Вы справитесь с чем угодно. Я имею в виду, ты остановился и осмотрел отель? Я мог бы исчезнуть на неделю и ты сможешь чтобы все работало.Да, но ты не собираешься исчезнуть на неделю, да? Конечно нет. Теперь, если бы вы могли просто построить мне платье, тогда ты станешь настоящим волшебником. Вам следует проверить номер 502. Смотришь ... Вау, ты ... Ты великолепно выглядишь. Что, эта старая штука? Давай, заходи. Позвольте мне показать вам все вокруг. Нет! Нет, Лоис! Это мое личное, это ... - Так что еще ты украл? - Ничего такого. - Значит, вы признаете, что украли. - Никогда этого не говорила, Лоис. С таким же успехом можно сказать правду.Ты правда думаешь вы могли перехитрить нас? Я бы предпочел не отвечать на этот вопрос, Карл. - Мне нравится твое платье. - Спасибо. Марианна, это Анди. Она пойдет в школу с нами в следующем году. - Приятно с Вами познакомиться. - И я. - Привет, Джейсон. - Привет. - Как дела? - Все в порядке. - Ребята, вы уже знаете друг друга? - Ага, это Энди, да? Я тебя откуда-то знаю? Да, ты живешь в доме моей бабушки здание со Скаддерами. Нет, я на Дубе. Но у меня есть одно из тех лиц.Нет, вы живете со Скаддерами. Давай, помоги мне здесь, Я не сумасшедший. Они твои приемные родители, ты и твой младший брат ... Барри. - Брюс? - Брюс, Брюс, Брюс. Вот и все, Брюс. Анди, о чем он говорит? Боже мой, ребята, в этом нет ничего страшного. Так что, я думаю, Скаддеры были приемные родители раньше, делов. Они также наши тётя и дядя. Мы просто остаемся с ними пока наши родители путешествуют по Китаю, и мы просто называем их нашими родителями потому что это проще чем говорить о вся эта длинная скучная история, ладно? Я хочу пить, кто-нибудь еще? Кто-нибудь? Анди, И... И я! - Вы уже связались с Берни? - Я в ожидании! Ну, скажи им, что это срочно. Скажи им, что меня украли. Подскажите кто? Я в ожидании! Не думайте, что это значит, что ... Вы позволили ему уйти! Пятница? - Торопиться! - Я на каблуках! Ну, я тоже! - Не могу поверить, что у них есть гостиница. - О боже, Карл, ты такой идиот! Будь рядом со мной, детка. Что это было? Не отвечай. Эй, это моя педаль вау-вау. Неудивительно, что у меня отключился звук.Ага, вот почему. Эта хрень потрясающая. Да, потому что это наше дерьмо. Нас грабят вслепую. Хорошая девочка. Брось это! Грузия, брось! - Брюс, Брюс! - Отпустить. Грузия, отпусти это! - Брось, пожалуйста! - Брюс! Что случилось? Не спрашивай. Что с тобой случилось? О нет! - Давай выбираться отсюда. Где выход? - Как будто я оставила панировочные сухари. Скорее, ребята, вперед, вперед! - Включи свет! - Я этого не делал! Что это такое? - Я не знаю. Давай выбираться отсюда! - О Боже! Закрой его! Вы уверены, что они сказали это исходило отсюда? Не знаю.Давай проверим наверху. - Вы слышали копов? - Я не знаю. О, хорошо. Ну, если бы это были копы, мы превратим их в себя, Потому что я чувствую запах награды. Я не думаю, что это награда, которую ты чувствуешь. Где мы? Мы в глубоком ду-ду. Хорошо. Перестань так дышать. Нет нет. - Нет. - Не надо. Приведите их туда. Нет! Что делаешь? Пятница! Вы не можете этого сделать! Нет! Пятница! - Брюс! - Пятница! Пятница! Отпусти меня! Это моя собака! Брюс! Просто иди! Все нормально.- Спасибо. - Пожалуйста. - У нас много проблем, не так ли? - Ага. Но Берни делает все, что он может, чтобы помочь. Хорошо? Смотри, есть ли способ что они могли просто остаться с тобой еще немного пока я не найду семью, которая их возьмет? Ни единого шанса. Бог знает сколько они украли у нас. У нас очень много очень редких и ценные вещи в нашем доме, хорошо? И мы пойдем и провести полную инвентаризацию и мы даем вам знать, хорошо? Это безобразие.Возмущение! Я подаю на тебя в суд. Я подаю на этих детей в суд. Я подаю в суд на государство. Я подаю в суд на парня изобрел термоусадочную пленку. Я подаю на всех в суд! Итак, вы отправите нам в тот другой дом, верно? Эта милая пара? - Брюс ... - Брюс, у нас все будет хорошо. Я позабочусь об этом. Не волнуйся. Давай, Берни. Пожалуйста, помогите нам. Я нужен Брюсу. Его там разжуют. Энди, извини, ладно? Я ничего не могу с этим поделать. Вы не можете нас разлучить, ладно? Не наказывай его только потому, что я облажался.Слушай, лучшее, что ты можешь сделать для Брюса прямо сейчас позвольте ему начать все сначала. Мне жаль. Разве я не могу сказать сестре одно? Слушай, Энди, не беспокойся обо мне, хорошо? Я буду в порядке. Я должен был держать нас вместе. Я должен был защищать нас. Энди, мы должны были защитить собак. Если бы мне пришлось сделать это снова, Я бы сделал то же самое. Первым прибыл - первым обслужен Эквивалент в русском языке: поздний гость гложет и кость! - Завтра утром для всех. - Ага. - Мы будем заняты. - Я могу использовать сверхурочную работу.А ты кто? Должно быть, они оставили тебя позади. Тебе повезло. Иди сюда, приятель. Я умею сидеть, как доставать и как переворачиваться. Что я не знаю как я оказался здесь. Не могли бы вы выключить это? - Пожалуйста. - Я выключил его. Привет! - Ты занят? - Пятница! О, хороший мальчик. Хороший мальчик. Так какой план? Собакам осталось меньше суток. Мы должны вытащить их оттуда сейчас. Хорошо это правда больше цель, чем план.Есть убежище без убийств за городом, так что если мы сможем вытащить их из фунта и по уездной линии, тогда они дома бесплатно. - Верно. - Но нам нужно действовать быстро. Анди, что с нами происходит? Его... Послушай, Брюс, ничего хорошего не получится. У нас будет больше проблем чем мы когда-либо были. Но мы спасем собак. Это то, что мы должны делать, верно? Ладно, ребята. Хорошо, вот фунт, и это уездная линия, и это то, что мы будем делать.Мы готовы? Давай сделаем это! Получил колбасу. Огонь! Огонь! Огонь! Привет? Когда молодая девушка кричит о помощи и кричать: «Огонь» - ты должен двигаться! - У меня есть вода. Огонь! Привет? - Где? - А они говорят, что рыцарство мертво. Это прямо там. Привет! Бьюсь об заклад, куча детей, жаждущих усыновления. - Где ключи? - Там! Вы не думали, что мы забудем вас, ты сделал? Давай! Пошли. Давай. Я тоже скучал по вам, ребята. Давай. Пошли! Давай! Пойдем, Шеп! Давай пошли! - Пробежимся, ребята, пошли! - Давай, давай, давай! Выписка.Мы вытащим вас отсюда, ребята. Давай. Поторопись, Тор, пора! Поехали, пошли! Вперед, Шеп! Хорошая девочка. Ладно, берег чистый. Верни ее обратно. Что тут происходит? Я знаю тебя. Ладно, пошли. Тебя посадят в тюрьму. Беда! Беда! Мы можем сделать это тяжело или мы можем это сделать легкий. Пойдем, мисси. Давай. Держите подальше от нее лапы. Хизер, спаси себя! Спасти себя! Идти! Он у меня есть! Никто никуда не пойдет. Вернись туда.Ключи. Привет! Хорошо, пятница, ты будешь вести за собой стаю. - Отметка! - Да? Спасибо! Давай, пятница. Чуть быстрее, дружище! Ты можешь это сделать! Следуй за колбасой, пятница. Следуй за колбасой! - Хорошо, все прошло хорошо. - Ага, мы еще не закончили. Давай, пятница, веди свою стаю! Хороший мальчик! Идемте, ребята, следите за мясом! Давай! Все, пятница, поехали. О, это нехорошо. Привет! - Ребята, мы уже там? - Мы почти у цели, только впереди. Ждать.Какие? О нет! Пятница! Ребята, вернитесь! Сюда! Проблема. Они просто пошли другим путем. Какие? Куда они идут? Дом. Они едут домой. Заблокируйте выходы. Убедитесь, что они не вернутся. Давай еще Контроль над животными здесь. - Сколько? - Все это. Нам нужны все доступные средства контроля животных единицы измерения. Все доступные единицы контроля животных. Здесь чистый бедлам как власти пытаются взять ситуацию под контроль. Эта схема якобы была работа нескольких несовершеннолетних правонарушителей.Наверх, прямо сейчас, пойдем! Не стоит расстраиваться, офицер. Служба контроля над животными находится на месте. Хорошо, все, если вы можете просто позволить нам делать нашу работу, у нас будет все это опасные клыки задержаны и прямо сейчас из твоих волос. - Стоп! - Могу я пройти здесь? - Осторожно. Пожалуйста? - Извините меня мадам. Прошу прощения. О нет, нет, нет, нет! Снова не ты! - Эти собаки принадлежат нам. - Они семья. Да, мы не позволим тебе головорезы в комбинезоне забери их у нас.И вы можете указать это в своем отчете. Офицер, не могли бы вы арестовать эти молодые преступники прямо сейчас - чтобы мы могли вернуться к работе? - Отлично! Просто оставьте собак в покое! И я! Вот он! Это наша собака! Вы не можете просто забрать его! - Ой, что у нас здесь? Щенок! - Просто оставь мою собаку в покое! Стоп! - Хорошо. А ты кто? - Я Берни Уилкинс. Социальные службы. Ладно, убери их отсюда! Давай, послушай. Ты можешь меня просто выслушать? прежде чем бросить этих детей в тюрьму и уничтожить всех этих невинных собак? Я не вижу причин почему мы не слышим обе стороны.Посмотрите. Я несу ответственность за этих детей, и я знаю, что они сделали неправильно. Но я должен тебе сказать, Мне жаль, что у меня не хватило смелости сделать то, что они сделали. Я пытался разместить детей в хороших домах 15 лет и большую часть времени Я не добился успеха. Но эти дети, они не извинялись. Они не расстраивались с системой и сдайтесь. Они просто вышли и сделали это. Они всех спасли. Они создали свою маленькую семью. Вы называете это семьей? Куча паршивых бродяг в старом отеле? "Мэдисон." Мэдисон. Мэдисон. "3 августа, "найден прячущимся на заднем дворе после семья переехала и бросила ее ". Виола и Себастьян, близнецы. "Вместе с тех пор, как они были щенками. "Виола зацепилась за забор, "но Себастьян отказался оставить сестру позади ". "Челси. «Челси потеряла ногу в результате несчастного случая. "Владелец не оплатил счет и бросил ее у ветеринара ". "Коко, Рокки и Харли. "Нашли жить вместе в лесу возле свалки ». И многое другое."Имбирь. "Генри, Ромео, Джульетта. "Купер. "Шеп. «Джордж»? Там написано «Джордж»? Грузия! Ее зовут Джорджия. И Ленни. Джорджия и Ленни. Они первые два жителя в этом отеле. Отель для собак. Никого не отвергли когда им нужен был дом. Никто не был брошен когда искали семью. Ты действительно скажешь мне это? мы просто бросим их сейчас? Они не похожи паршивый бродяга, офицер. Но ты не против если мы заглянем наверх, а ты? Я думаю, это в интересах общества.Будь моим гостем. - Ты все сделал отлично. - Вы не думаете, что я был слишком напористым? Мне нравится напористость. - Отметка? - Вереск. Итак, это когда герой получает девушку? Шаги малыша. Вы не против, если я... Нет. Ладно, извини. Вы, дети, герои. Ты должен гордиться. - Спасибо. - Спасибо. Да, но плохие новости во всем этом Я до сих пор не смог найти приёмного семья, которая готова принять вас, ребята. Ничего страшного, Берни, мы знаем, что вы старались изо всех сил. Но хорошая новость в том, что Я нашел настоящих родителей которые могут быть готовы усыновить.- Усыновить? - Ага. Смотри, мама отличная. Она учитель, так что она действительно отлично ладит с детьми. И он не может готовить, чтобы спасти свою жизнь. И он кричит во время футбольных матчей как будто игроки его слышат. Но у него большое сердце. Подождите минуту. Они любят собак? Мы любим собак. Добрый день, дамы и господа. Я хотел бы поприветствовать вас в гостиницу для собак. Благодаря щедрости всего города, теперь мы можем позаботиться всех ваших собачьих потребностей.Спасибо, Грузия. Зал 320 уже свободен. Прости, Джорджия, я забыл твой совет. Хорошая девочка. Спасибо, Грузия. Придете ли вы на борт или усыновить обратите внимание, что мы экологичный отель. Привет, Купер. Купер, возвращайся к работе. Не забудьте зайти наш питомник и центр по уходу за собаками и познакомься с чудесными щенками доступны для принятия. Привет. Усталые собачки могут омолодиться и освежитесь в нашем спа. Мы предлагаем все от успокаивающего массажа шиацу к очищающим процедурам для лица.А после здоровой тренировки приходите в наш салон красоты позаботиться о меховых стилях и побалуйте свои лапы. У нас есть разные виды деятельности для каждой собаки. Для тех, кто старше 18 лет, мы с гордостью представляем качественное развлечение в эксклюзивном лаундже Hound. - ерш, ерш, ерш - ерш, ерш, ерш Мне нужно немного угощения - ерш, ерш, ерш - ерш, ерш, ерш - Кто купит мне поесть? - Что-нибудь поесть? Хорошо, а кто хочет хорошо прожаренного? Потому что все они молодцы.- Да, мы знаем. Это его единственный недостаток. - Один недостаток? Эй, я тебя слышу. Я прав здесь.Отдельное спасибо SergeiK.
US Foods Holding (USFD) Расшифровка телефонного разговора о доходах за 1 квартал 2021 года
Источник изображения: Пестрый дурак.
US Foods Holding (NYSE: USFD)
Телефонный звонок о доходах за первый квартал 2021 года
10 мая 2021 года, 10:00 утра по восточному времени
Содержание:
- Подготовленные замечания
- Вопросы и ответы
8 Участники звонка
Подготовленные примечания:Оператор
Дамы и господа, благодарим вас за готовность и добро пожаловать на ежеквартальный обзор эффективности за 2021 год.[Инструкции оператора] Теперь я хотел бы передать конференцию вашему выступающему сегодня, г-же Мелиссе Напье. Мэм, вам слово.
Мелисса Напье — Старший вице-президент по связям с инвесторами и казначей
Спасибо, Лэнс. Доброе утро всем. Добро пожаловать на нашу телеконференцию о доходах за первый квартал. Сегодня у нас есть Пьетро Сатриано, наш генеральный директор; и Дирк Локашио, наш финансовый директор, на связи.
Пьетро и Дирк представят обзор наших результатов за первый квартал 2021 финансового года.Мы ответим на ваши вопросы после завершения наших подготовленных замечаний. [Инструкции оператора] Во время сегодняшнего звонка, если не указано иное, мы сравниваем наши результаты за первый квартал с тем же периодом в 2020 финансовом году. Ссылки на органические финансовые результаты во время сегодняшнего звонка не включают взносы от Smart Foodservice, которые мы получили в апреле 2020.
Наш отчет о прибылях и убытках, опубликованный сегодня утром, и слайды сегодняшней презентации доступны на странице по связям с инвесторами нашего веб-сайта.Помимо исторической информации, определенные заявления, сделанные во время сегодняшнего телеконференции, считаются прогнозными заявлениями. Просмотрите факторы риска в нашей форме 10-K 2020 года на предмет тех потенциальных факторов, которые могут привести к тому, что наши фактические результаты будут существенно отличаться от тех, которые выражены или подразумеваются в этих заявлениях. Наконец, во время сегодняшней телеконференции мы коснемся некоторых финансовых показателей, не относящихся к GAAP.
Все сверки с наиболее сопоставимыми финансовыми показателями GAAP включены в таблицы в нашем пресс-релизе о прибылях и убытках, а также в приложениях к слайдам презентации, размещенным на нашем веб-сайте.Теперь я передам звонок Пьетро, чтобы мы начали.
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Спасибо, Мелисса, и доброе утро всем. Сегодня мы собираемся сосредоточиться на выздоровлении, выздоровлении, которое было чрезвычайно хорошей новостью для нашей отрасли, но выздоровлением, которое также потребовало от наших сотрудников работать усерднее, чем раньше. Поэтому я хочу воспользоваться этой возможностью, чтобы поблагодарить наших 26 000 сотрудников, чья неутомимая приверженность обслуживанию наших клиентов в течение последних нескольких месяцев была действительно непревзойденной.На этой телеконференции мы собираемся затронуть три темы, которые изложены на странице 2.
Во-первых, наша отрасль продолжает восстанавливаться, и мы активно участвуем в этом восстановлении. В течение последних нескольких месяцев мы наблюдали неуклонный рост объемов и посещаемости ресторанов, поскольку ограничения на питание с личным присутствием продолжали сниматься. Восстановление, которое мы наблюдали за последние несколько месяцев, и рост наших продаж с более открытых рынков вселяют в нас уверенность в том, что отрасль полностью выздоровеет, если не превысит уровень объема дел 2019 года.Во-вторых, наша масштабная и дифференцированная стратегия способствует увеличению доли рынка для большинства типов клиентов, поскольку наши технологии, инновационные продукты и наша команда отраслевых специалистов предоставили клиентам необходимые ресурсы и инструменты для процветания в нынешних условиях.
И, в-третьих, по мере того, как объемы дел начали восстанавливаться, мы стали свидетелями улучшения наших финансовых результатов. Мы ожидаем, что наши финансовые результаты продолжат улучшаться по мере продолжения восстановления. Тем не менее, восстановление, которое способствует увеличению объемов, также приводит к сокращению рабочей силы со стороны клиентов, дистрибьюторов и производителей.Однако мы полагаем, что это ограничение будет временным и ослабнет во второй половине года.
Переход к слайду 3. Отрасль общественного питания переживает восстановление, поскольку ограничения на питание с личным присутствием по всей стране снижаются по мере того, как распространение вакцины COVID-19 становится все более распространенным. На диаграмме слева показано, что посещаемость ресторанов недавно превысила посещаемость продуктовых магазинов и магазинов повседневного спроса и очень близка к тому, чтобы вернуться к уровню, предшествующему пандемии. Восстановление обусловлено не только ослаблением ограничений, но, что не менее важно, настроениями потребителей.
Как показано на диаграмме справа, потребители все больше чувствуют себя комфортнее, питаясь вне дома, и мы ожидаем, что эта тенденция сохранится по мере роста показателей вакцинации и снижения числа случаев COVID. И наконец, несмотря на то, что обеды вне дома продолжают восстанавливаться, мы ожидаем, что некоторое увеличение количества обедов вне дома станет постоянным, что является хорошим предзнаменованием для продуктов питания вне дома, которые продолжат получать долю от еды дома. На слайде 4 вы можете увидеть, как тенденции восстановления, о которых я только что говорил, повлияли на объемы наших обращений для каждого из наших основных типов клиентов по сравнению с 2019 финансовым годом.С начала 2021 года мы наблюдаем неуклонный рост ежемесячного объема обращений с клиентами наших ресторанов и предприятий сферы гостеприимства.
Об этом свидетельствует количество обращений в ресторанах, завершившееся кварталом с уровнями объемов, превышающими 2019 год. Хотя восстановление — хотя восстановление отрасли, безусловно, является частью истории, лежащей в основе наших повторяющихся объемов, мы также увеличиваем долю рынка. Сначала поговорим о ресторанах. Объем цепочки за март и апрель опережал 2019 год.
А для независимых компаний объем в марте был неизменным до 2019 года и выше 2019 года в апреле, и положительная тенденция сохранилась.Неделя Дня матери, которую мы только что завершили в субботу, имеет самый высокий объем поставок в независимые рестораны для нашего традиционного бизнеса за любую неделю Дня матери за пять лет, что на 6% больше, чем неделя Дня матери 2019 года. Мы знаем, что расходные материалы все еще существуют. На рынках, где в местных юрисдикциях разрешено более 50% сидячих мест, объем значительно опережает 2019 год.
Это включает большую часть юга и юго-востока, а также некоторые другие регионы. На рынках, где разрешено даже менее 50% или менее 25% сидячих мест, таких как Северо-Запад, объем значительно ниже 2019 года.Поскольку повсюду снимаются ограничения, а количество вакцинаций продолжает расти, а настроения потребителей продолжают улучшаться, мы ожидаем, что все рынки перейдут на положительную территорию. Гостеприимство.
Гостиничная часть нашего гостиничного бизнеса восстановилась по мере того, как рентабельность туристических поездок и заполняемость восстановились, при этом заполняемость сейчас всего на 500 базисных пунктов ниже, чем год назад. Мы ожидаем продолжения этой тенденции. Опросы потребителей показывают, что путешествия, помимо ужина в ресторанах, являются одним из главных занятий, которые потребители с нетерпением ждут.Наше портфолио клиентов отелей больше ориентировано на сектор отдыха, что позволяет нам воспользоваться преимуществами увеличения количества путешествий для отдыха, которое ожидается по мере восстановления экономики.
Объем наших медицинских дел по-прежнему стабильно находится в отрицательном диапазоне 10%, что является тенденцией на протяжении большей части прошлого года. Ограничения для посетителей в больницах только начинают сниматься, а больничные кафетерии только начинают снова открываться. Мы также ожидаем, что показатели заполняемости жилых домов для престарелых, которые снизились за последний год, начнут нормализоваться по мере роста показателей вакцинации.Оба этих фактора, а также недавние победы в области здравоохранения будут указывать на то, что количество обращений за медицинской помощью в конечном итоге вернется к уровням до COVID, если не выше.
Что касается клиентов, управляемых на национальном уровне, к которым, как следует помнить, относятся национальные сети, здравоохранение и гостиничный бизнес, вы помните, что в 2020 году мы добавили 800 миллионов долларов новых клиентов, что является движущей силой некоторого роста, который мы наблюдаем. В первом квартале 2021 года мы добавили 200 миллионов долларов новых клиентов, и наши планы на конец года очень хорошие.Наконец, и для национальных сетей, в частности, маржа вклада, с которой мы заключаем новых клиентов, намного выше среднего для этого портфеля и выше маржи, связанной с недавними победами. Обращаясь к странице 5.
Как я уже говорил, важным фактором роста количества обращений стало восстановление нашей отрасли. Но не менее, если не более важным фактором стало увеличение нашей доли рынка по большинству типов клиентов. Движущей силой увеличения нашей доли на рынке по-прежнему является наша стратегия «Замечательная еда», которая направлена на то, чтобы помочь клиентам добиться успеха, воспользовавшись нашими передовыми технологиями, нашими инновационными продуктами и нашей командой экспертов, которые поддерживают наших продавцов.Позвольте мне привести несколько примеров того, как наши основные программы и наша стратегия развивались в соответствии с меняющимися потребностями клиентов и способствовали недавнему увеличению доли рынка.
Во-первых, о технологиях. Недавние исследования и комментарии новых клиентов показывают, что наша технология по-прежнему работает — наша технологическая платформа по-прежнему лидирует в отрасли. Например, для более крупных выигрышей, таких как выигрыши в 1 миллиард долларов за последние пять кварталов, мы отслеживаем основную причину, по которой клиенты переключаются на продукты питания США.Во многих случаях определяющим фактором является сочетание нашей технологии и нашей модели обслуживания.
Мы видим это особенно в сфере здравоохранения и крупных сетей, где технологии упрощают управление меню и контроль затрат в нескольких местах. Аналогичным образом, для независимых ресторанов мы продолжаем улучшать функциональность, чтобы сделать нашу технологию еще более простой в использовании. Некоторые недавние улучшения включают функцию мобильных платежей и возможность для клиентов видеть наш инвентарь в режиме реального времени.Такая видимость обеспечивает реальную ценность для клиентов, особенно в то время, когда отрасль испытывает некоторую нестабильность со стороны наших производителей.
Во-вторых, о инновационных продуктах. Во время нашего последнего звонка я упоминал, как COVID привел к изменению продуктов, на которые клиенты полагаются больше всего. Три основных тенденции, которые мы наблюдаем, — это обеды вне помещений, необходимость смягчения трудностей с рабочей силой и продукты, способствующие благополучию, в том числе продукты на растительной основе. В нашем Spring Scoop, запущенном в феврале, представлены продукты, эксклюзивные для US Foods, которые удовлетворяют потребности всех трех этих операторов.
В результате мы стали свидетелями испытания этих инновационных продуктов в соответствии с историческими нормами, что, как мы знаем, способствует увеличению удержания и увеличению доли рынка. В нашем грядущем Summer Scoop также будут представлены продукты, требующие особого труда, особенно ингредиенты или компоненты, требующие интенсивной подготовки. Эти трудосберегающие продукты позволяют ресторанам сохранять интересные варианты в своем меню и продолжать добавлять инновации в свои меню. Мы также расширяем наш ассортимент продуктов, которые поддерживают постоянный рост объемов питания вне помещений, например, упаковку с защитой от вскрытия и продукты на вынос.
Обратите внимание, что наш отчет о корпоративной социальной ответственности за 2020 год был опубликован две недели назад. Это всесторонний обзор нашего прогресса в трех основных направлениях: люди, продукты и планирование, важным компонентом которых является наша линейка из 900 продуктов, в которых используются экологически чистые продукты. Отчет доступен на нашем веб-сайте, который я рекомендую вам посетить, чтобы узнать больше о нашей — третьей и последней части нашей стратегии отличной еды — это наша специальная команда отраслевых экспертов, которые готовы помочь клиентам вести свой бизнес больше эффективно.С самого начала пандемии у нас есть специальная команда консультантов по работе с ресторанами, которые помогают клиентам получить доступ к финансированию CARES и Закона о возрождении ресторанов.
Начиная с нашего первого вебинара в апреле 2020 года, команда проводила еженедельные вебинары и проводила более 7500 индивидуальных консультаций, чтобы помочь клиентам понять доступные варианты финансирования и сориентироваться в них. По нашим оценкам, наша команда помогла клиентам получить финансирование на сумму более 1,5 миллиарда долларов с момента появления COVID. И уже в середине февраля эта команда проводит вебинары, чтобы помочь клиентам подготовиться к получению доступа к фонду оживления ресторана еще до того, как закон был подписан.Эти усилия действительно приносят пользу клиентам.
Как видно из этого электронного письма, которое мы получили от владельца ресторана в Сент-Луисе, я хотел бы прочитать его вам сейчас. «Информация, которую вы предоставляете, меняет правила игры. Мои компании по начислению заработной платы заявили, что они нашли 300 000 долларов между обоими моими предприятиями.
Я не знаю, как вас благодарить. Вы буквально меняете жизни людей». Вот что значит мы помогаем вам это сделать. Теперь перейдем к слайду 6. Еще одной ключевой частью нашей стратегии было приобретение продуктовой группы и Smart Foodservice.
Приобретение продовольственной группы позволило нам значительно улучшить географию нашей дистрибуции на Северо-Западе, обеспечив присутствие в этой растущей части страны и сделав нас более привлекательными для региональных и национальных клиентов. Приобретение Smart Foodservice позволяет нам расширить наш вход в канал наличных денег, более прибыльный и быстрорастущий канал в сфере общественного питания. Этот канал не только обеспечивает более привлекательный рост и профиль прибыльности, но и обеспечивает рост и долю кошелька среди наших существующих заказчиков, одновременно расширяя наш охват до целевых клиентов, которых мы ранее не обслуживали.Давайте потратим несколько минут на то, чтобы поговорить о прогрессе, которого мы достигли в интеграции продуктовой группы, и о будущих возможностях роста за наличные и приносить подарки.
Начиная с пищевой группы. Конверсия складских систем продвигается успешно. С момента нашего последнего выступления мы завершили два дополнительных преобразования, Portola 4, и приближаемся к тому, чтобы все эти потенциальные склады были переведены на операционную систему US Foods во второй половине этого года в соответствии с нашим первоначальным планом. Если вы помните, завершение преобразования складской системы — это ключевой фактор, позволяющий получить 65 миллионов долларов годового синергетического эффекта.
В 2020 году мы добились значительного прогресса в достижении синергии, особенно в области продуктов, и мы продолжаем двигаться по пути к достижению полной синергии в размере 65 миллионов долларов к 2023 году, из которых 80% будут достигнуты к концу 2022 года. Мы также начали расширяться. Продовольственная группа, связанная с мясом и производством, предназначена для остальной части сети продуктов питания США, и мы очень рады расширенному ассортименту продуктов, который это принесет клиентам по всей стране. Бизнес Smart Foodservice продолжает опережать наш бизнес по доставке, как и во время пандемии.Продажи в тех же магазинах в апреле опережают 2019 год, поскольку спрос в ресторанах продолжает восстанавливаться, и мы продолжаем получать выгоду от некоторых прямых продаж потребителям, которые мы получаем без изменения нашей бизнес-модели.
Во время нашего последнего звонка я упомянул, что мы проведем ребрендинг всех точек Smart Foodservice на бренд US Foods CHEF’STORE. Я рад сообщить, что работа по ребрендингу завершена, и клиенты хорошо откликнулись. После завершения ребрендинга мы начали в полной мере использовать возможности объединения этих двух каналов, предлагая как продавцам, так и клиентам стимулы для совершения покупок по этим двум каналам.В результате мы видим, что доставленные клиенты увеличивают свои покупки в магазине с минимальным влиянием на доставленный бизнес.
Это многоканальное предложение является преимуществом, к которому нет доступа ни у одного конкурента. И, наконец, переход на бренд CHEF’STORE поможет облегчить нашу экспансию на новые географические рынки, на которых компания US Foods имеет устойчивое присутствие. Рассмотрев первые две темы нашей презентации, во-первых, продолжающееся и ожидаемое восстановление нашей отрасли; и, во-вторых, как наша стратегия масштабирования и дифференциации способствует увеличению доли рынка, я хочу потратить всего пару минут на то, чтобы рассказать о текущей операционной среде, о которой я упоминал в своих вступительных комментариях, после чего я передам ответ. Дирку.Я уверен, что вы все слишком хорошо знакомы со всеми элементами цепочки создания стоимости, связанными с нехваткой рабочей силы.
Мы слышали, что есть рестораны, которые закрываются один день в неделю, чтобы дать своим сотрудникам перерыв. На некоторых рынках наем водителей и селекторов занимает больше времени, чем ожидалось. И, наконец, некоторым производителям сложно удовлетворить растущий спрос. Мы полагаем, что существует ряд факторов, влияющих на эту среду, включая рабочих, которые временно покинули рабочую силу, длительную безработицу и замечательный, но пока еще неполный прогресс в области вакцинации.
Мы считаем, что все эти факторы разрешатся сами собой в ближайшие два-три квартала. Тем временем мы прилагаем все усилия, чтобы уменьшить эти факторы, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны наших клиентов. Во-первых, мы значительно увеличили запасы товаров, увеличили количество дней в наличии и под заказ на 25%, а также очень тесно сотрудничаем с производителями. И во-вторых, мы используем одноразовые реферальные бонусы и бонусы за удержание, чтобы не встраивать это давление в заработную плату в нашу структуру затрат.
Наконец, мы довольны тем, как недавние изменения в нашей операционной модели помогли смягчить некоторые проблемы поставщиков и рабочей силы, с которыми сталкивается отрасль. Вы помните, что, сократив количество регионов до четырех, мы высвободили некоторые ресурсы, которые затем переместились в центры передового опыта, целью которых является быстрое развитие и внедрение передового опыта по всей стране, что помогло нам в этой среде. Теперь я передам слово Дирку для обсуждения наших финансовых результатов за первый квартал и того, как мы позиционируем бизнес с точки зрения роста прибыли.
Дирк Locascio — Финансовый директор
Спасибо, Пьетро, и доброе утро. Я начну со слайда 9, где расскажу о нескольких основных моментах за квартал. Как упоминал ранее Пьетро, количество обращений увеличилось по мере развития первого квартала, особенно в отношении наших клиентов из ресторанов и заведений общественного питания. Это привело к соответствующему улучшению скорректированной EBITDA по мере продвижения по кварталу.
Эти объемные тенденции продолжились в начале второго квартала, поскольку восстановление продолжает формироваться.При сравнении объема и тенденций в ресторанах в прошлом месяце по сравнению с апрелем 2019 года, независимые дела имели тенденцию к умеренному росту, в то время как сетевые дела находились в положительной зоне. Валовая прибыль по каждому делу в первом квартале 2021 года была ниже 1 квартала 2020 года. Однако недавнее улучшение объема дел привело к увеличению валовой прибыли по каждому делу, поскольку ассортимент наших клиентов и продуктов начал возвращаться к уровням, существовавшим до COVID.
Наша валовая прибыль в расчете на одно дело улучшилась в течение первого квартала по мере увеличения объема и состава.В первом квартале 2021 года мы увидели более высокую инфляцию себестоимости продукции, чем в предыдущие кварталы, что негативно повлияло на нашу валовую маржу как процент от продаж. Большая часть инфляции себестоимости продукции на 2,7%, которую мы наблюдали в первом квартале, относилась к основным категориям, которые могут сохраниться в следующих кварталах. Если вы помните, такие популярные продукты, как говядина и птица, а также некоторые контракты с клиентами, как правило, имеют фиксированную плату за каждую наценку.
Таким образом, когда у нас более высокая инфляция, валовая прибыль в виде процента от продаж может уменьшиться для этих категорий продуктов и клиентов, даже если мы получаем одинаковую сумму валовой прибыли в долларах в каждом случае, когда продаем.На какое-то время по сравнению с первым кварталом 2019 года на нашу валовую прибыль по каждому делу негативно повлияли более высокие транспортные расходы, а также продолжающееся, хотя и улучшившееся, негативное влияние на структуру, уже отмеченное. По мере того, как объем наших дел и соответствующая структура продолжают улучшаться, мы ожидаем, что валовая прибыль на одно дело также продолжит улучшаться. И когда мы сравниваем нашу валовую прибыль в расчете на один случай с показателем 2019 года, разрыв в первом квартале был наименьшим с момента появления COVID.
Забегая вперед, мы ожидаем продолжения снижения валовой прибыли в расчете на одно дело из-за ограниченного рынка грузовых перевозок, и ожидаем, что соотношение улучшится по мере увеличения объема перевозок.Хотя мы ожидаем, что более высокие фрахтовые расходы будут временными, мы полагаем, что они останутся проблемой в следующие два-три квартала. Что касается эксплуатационных расходов, за последние несколько кварталов я говорил о 180 млн долларов экономии на фиксированных расходах, которые мы достигли в 2020 году. Эта экономия средств способствует нашим результатам, и мы начинаем видеть возврат фиксированных затрат за счет кредитного плеча как объем дела восстанавливается.
Мы начали вдумчиво реинвестировать часть сбережений 2020 года обратно в бизнес, чтобы обеспечить дальнейший рост продаж и улучшение прибыли.Мы реинвестируем около 50 миллионов долларов в первую очередь для поддержки роста наших местных и национальных торговых организаций, а также в некоторые ключевые области, такие как цепочка поставок, для дальнейшего улучшения наших результатов и качества обслуживания клиентов. Это составляет примерно две трети из 180 миллионов долларов, которые в конечном итоге перетекают в качестве постоянной экономии. На слайде 10 показаны наши чистые продажи, скорректированная валовая прибыль и наши скорректированные результаты операционных расходов за 1 квартал 2021 и 2020 годов.
Доллары чистых продаж за квартал немного снизились по сравнению с первым кварталом 2020 года.И вы помните, что только последние три недели первого квартала 2020 года сильно повлияли на быстрое наступление COVID-19 и закрытие предприятий по всей стране. Наша скорректированная валовая прибыль в долларах США за первый квартал снизилась на 2,7%. А наша скорректированная валовая прибыль снизилась на 30 базисных пунктов по сравнению с предыдущим годом.
Транспортные расходы, клиенты и ассортимент продукции, а также более высокая инфляция стоимости продукции были препятствием для скорректированной валовой прибыли в этом квартале по сравнению с первым кварталом 2020 года. Мы действительно ожидаем, что увеличение количества обращений с независимыми ресторанами, здравоохранением и гостиничным бизнесом окажет положительное влияние на наши скорректированные валовая прибыль в будущем.Скорректированные операционные расходы в первом квартале снизились на 2,6% в долларовом выражении и улучшились на 30 базисных пунктов в процентах от продаж. Улучшение скорректированных операционных расходов в процентах от продаж в значительной степени связано с инициативами по экономии затрат, которые мы реализовали в прошлом году, и влиянием на инфляцию продаж.
В долларовом выражении снижение затрат в первую очередь связано с меньшим объемом и инициативами по экономии затрат, частично компенсируемыми более высокими бонусными расходами в 1 квартале 2021 года примерно на 25 миллионов долларов по сравнению с 1 кварталом 2020 года.В первом квартале 2020 года бонусные расходы были незначительными. Более низкая база фиксированных затрат, с которой мы работаем с сегодняшнего дня, будет по-прежнему приносить нам пользу по мере увеличения объема работ, при этом больший процент валовой прибыли в долларах направляется на прибыль. Мы действительно ожидаем, что инфляция издержек в цепочке поставок будет временной операцией, но будет встречным ветром до 2021 года.
Мы ожидаем, что рост затрат будет временным, пока не увеличится рабочая сила, а спрос на найм в результате восстановления, вероятно, не снизится в конце года.На слайде 11 скорректированная EBITDA составила 172 миллиона долларов, скорректированная чистая прибыль — 27 миллионов долларов, а скорректированная разводненная прибыль на акцию за первый квартал составила 0,12 доллара. Как я упоминал ранее, скорректированная EBITDA улучшилась по мере продвижения по кварталу, и начало второго квартала очень похоже на то, как закончился первый квартал. Мы остались в позиции чистых убытков по GAAP в первом квартале, и, поскольку результаты не отражают дополнительные акции от сделки с привилегированным капиталом в нашем скорректированном разводненном показателе чистой прибыли на акцию за квартал.
Мы действительно ожидаем возврата к положительной чистой прибыли по GAAP в ближайшем будущем и отразим дополнительные акции на тот момент. И как Мелисса отметила в начале, сверка наших скорректированных чисел включена в пресс-релиз и приложение к презентации. Подводя итоги, перейдем к слайду 12. Прирост акций, инициативы по экономии затрат и изменения операционной модели будут и будут способствовать повышению нашей эффективности и наших результатов.
Все это, в сочетании с прибылью от возврата объемов, позволило нам воспользоваться преимуществами восстановления и стимулировать рост прибыли в будущем.Увеличение доли как крупных, так и мелких клиентов с момента начала восстановления прошлым летом увеличило выручку, и мы продолжаем развивать прибыльный новый бизнес и считаем, что наша дифференцированная стратегия и масштаб дают нам преимущество перед многими дистрибьюторами в нашей отрасли. Как я упоминал ранее, мы действительно ожидаем некоторых временных препятствий, связанных с фрахтом и рабочей силой в цепочке поставок в течение следующих двух-трех кварталов. Исторически сложилось так, что наш бизнес обеспечивал стабильный операционный и свободный денежный поток.
По мере продолжения восстановления мы ожидаем вернуться к созданию здорового уровня свободного денежного потока, и эти денежные средства будут использоваться для реинвестирования в бизнес и сокращения остатка непогашенной задолженности. В апреле мы использовали наличные деньги для погашения непогашенной задолженности на 150 миллионов долларов, и мы продолжим выплаты по долгам по мере дальнейшего восстановления до 2021 года. Мы по-прежнему ожидаем, что бизнес будет работать в 2,5–3 раза больше. коэффициент левериджа за счет сочетания улучшенной EBITDA и выплаты долга.Пьетро сказал вначале, что восстановление идет полным ходом.
И объем наших дел во втором квартале находится на хорошем старте. В настоящее время трудно предсказать точные сроки восстановления, поскольку оно не обязательно будет прогрессировать линейно, но мы видим, что спрос на рестораны улучшается по мере того, как больше рынков снимает ограничения и поскольку более теплая погода позволяет больше обедать на открытом воздухе в дополнительных частях города. страна. В результате мы ожидаем дальнейшего улучшения скорректированной EBITDA во втором квартале по сравнению с первым кварталом.За последние 30 лет клиенты постоянно предпочитали есть вдали от дома, и мы ожидаем, что эта тенденция сохранится.
Мы уверены в будущем пищевой промышленности США и ее отрасли. Оператор, в это время мы можем открыть вызов для вопросов.
Вопросы и ответы:
Оператор
[Инструкции оператора] Ваш первый вопрос исходит от линии Келли Баниа из BMO Capital. Ваша линия открыта.
Келли Баниа — BMO Capital Markets — Аналитик
Привет, доброе утро.Спасибо, что ответили на наши вопросы. Интересно, во-первых, просто по комментариям о фрахте, можете ли вы помочь — просто помогите нам понять масштабы встречных ветров, насколько вы используете сторонние фрахты на спотовом рынке по сравнению с контрактами и как нам следует думать. моделируя это в течение следующих нескольких кварталов.
Дирк Локацио — Финансовый директор
Конечно, Келли. Это Дирк. Я возьму это. И поэтому, хотя мы не говорили о конкретных направлениях, мы справляемся — большая часть наших грузов как бы относительно разделена между тем, где поставщик доставляет его с помощью своего перевозчика, и тем, где мы организуем доставку, либо с одним из наши грузовики или напрямую с третьими сторонами.
Мы используем спотовые ставки в обычных условиях. Он относительно небольшой. Когда мы пользуемся услугами третьих лиц, мы стараемся заключить с ними договор. И затем, он может использовать немного больше, поскольку у вас более изменчивая среда, как мы сейчас.
Я бы сказал — чтобы наши команды не стояли на месте. Они тесно сотрудничают с поставщиками в поисках возможностей, в которых мы можем продолжить работу с ними, чтобы попытаться увеличить их фрахтовые ставки, чтобы посмотреть на наши — в наших собственных четырех стенах по оптимизации нашей грузовой сети.И это — это остается проблемой. Это не так — это немного отличается, но это похоже на ту же идею, что и в 2018 году.
Но то, что мы наблюдали циклично на протяжении многих лет, это то, что, когда у вас есть эта ограниченность, эта дополнительная мощность имеет тенденцию выходить на рынок через время. Итак, мы работаем в краткосрочной перспективе, чтобы попытаться смягчить его. В то же время, если мы увидим восстановление производственных мощностей позже в этом году, мы думаем, что это тоже поможет. Это остается проблемой, но мы не ожидаем, что она окажет какое-то постоянное влияние на отрасль или наш бизнес в долгосрочной перспективе.
Келли Баниа — BMO Capital Markets — Аналитик
OK. Это очень полезно. И просто продолжение, может быть, чуть больше цвета на решении реинвестировать часть экономии. Я думаю, что в бизнес вернулось 50 миллионов.
Еще немного красок об этом мыслительном процессе и о том, что вы ожидаете получить от этого реинвестирования.
Дирк Локацио — Финансовый директор
Конечно.Итак, с самого начала мы сказали, что рассчитываем реинвестировать значительную часть этого, и мы говорили о том, как мы ожидаем, что большая часть сбережений останется постоянной. Итак, сегодня он дает немного больше конкретики. Итак, причина того, что мы прогрессировали в последние месяцы и продвигались вперед в этих вещах, на самом деле состоит в нескольких вещах.
Во-первых, в последние месяцы мы видим больше возможностей для увеличения доли рынка, чем до COVID. И мы действительно хотим воспользоваться этим, особенно на некоторых рынках, поэтому мы начали реинвестиции на местной, а затем и на национальной стороне, а также видим, что спрос находится в стадии разработки.Мы также привлекли большое количество бизнеса, чтобы поддерживать это эффективно. И затем, в меньшей степени, это действительно остается возможностью продолжить развитие некоторых талантов в некоторых случаях.
Новыми сотрудниками, как правило, являются не одни и те же люди, но на самом деле они призваны продолжать поддерживать рост и ускорять рост доли по мере нашего продвижения вперед.
Келли Баниа — BMO Capital Markets — Аналитик
Спасибо.
Дирк Locascio — Финансовый директор
Спасибо, Келли.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от линии Джона Гласса из Morgan Stanley. Вы можете задать свой вопрос.
Джон Гласс — Морган Стэнли — аналитик
Привет. Огромное спасибо. Дирк, может быть, вы могли бы пойти шире и рассказать о понесенных вами расходах, которые вы бы сочли необычными в этом квартале. Итак, вы упомянули фрахт.
Несомненно, есть некоторые расходы на найм. Вы говорили о разовых бонусах.Что необычного? Или что вы считаете разовым? И по мере того, как вы выходите из квартала, продолжают ли эти расходы расти, то есть следует ли ожидать увеличения ценового давления в следующие пару кварталов? Или это первый квартал, отражающий то, где вы сейчас работаете, и вы ожидаете, что это произойдет до тех пор, пока в этом году такого рода не произойдет.
Дирк Локацио — Финансовый директор
Конечно. Хорошие вопросы. Думаю, я бы выделил несколько моментов.Итак, фрахт, как вы отметили, действительно внедрен в последний квартал или около того.
И я думаю, что мы продолжим с такими же масштабами, по крайней мере, в следующие несколько кварталов. Что касается валовой прибыли, то микс по-прежнему является препятствием, хотя, как я уже упоминал, продолжает улучшаться по мере того, как объем возвращается к этому. Я думаю, с точки зрения эксплуатации, так что главное необычное в том, что не обязательно есть что-то большое, что я бы назвал необычным. Всегда есть дополнительные расходы из-за небольших сумм от некоторых штормов в феврале и тому подобного.
Но то, что вы имеете в виду, связанное с рабочей силой, когда мы и другие говорили о заблаговременном найме, потому что восстановление произошло так быстро, что это оказало меньшее влияние на квартал. Итак, поэтому мы наблюдаем небольшую часть удержания и найма в этом квартале. Мы увидим продолжение роста в течение следующих нескольких кварталов, поскольку мы продолжаем нанимать дополнительных специалистов для поддержки восстановления. Таким образом, стоимость немного выше, но, опять же, ожидается, что большинство из них будут временными до конца 2021 года.
Джон Гласс — Morgan Stanley — Аналитик
И если бы я мог продолжить, вы говорили о некоторых выгодных контрактных ставках в категориях по сравнению с предыдущими. Есть ли в этой отрасли власть ценообразования? Я понимаю, что независимые люди, вы могли бы — поскольку дела в экономике накаляются, а цены в ресторанах растут, можете ли вы перенести, может быть, рост цен, превышающий инфляцию? И когда вы заключите контракт, у вас появится больше возможностей для маневра в ценообразовании? Или это не так?
Дирк Локацио — Финансовый директор
Конечно.Так что я, возможно, разделю его на местных и наших крупных национальных заказчиков. И так, на локальной стороне, так что с инфляцией, к вашей точке, комбинация, обычно в инфляционной среде, вы можете увидеть некоторое сжатие, когда чистая инфляция происходит для … немедленно, а затем проходит. В этой среде инфляция сочетается с некоторыми проблемами предложения в разных категориях в отрасли, а не только у нас.
Итак, наши команды, наши коммерческие команды, наши команды по ценообразованию работали очень, очень тесно и проделали здесь действительно хорошую работу, как бы управляя этим очень хорошо, чтобы иметь возможность пройти через эту инфляцию и немного выиграть. немного цен, как мы там проходили, но опять же, мы пытаемся установить очень справедливую цену для наших клиентов.Что касается национальной стороны, мы продолжили этот путь в течение последних нескольких лет, где наша национальная команда продаж проделала действительно хорошую работу, действительно — из всего нового бизнеса, который мы вводим, более высокая маржа, чем обычно в тех и продолжать использовать преимущества более жесткой ценовой среды, в которой мы остаемся. Так что для этих клиентов определенно гораздо более сильная ценовая среда, чем это было несколько лет назад. И в зависимости от того, как определенные вещи развиваются в окружающей среде сегодня, это может продолжаться даже в большей степени.
Но я думаю, что именно здесь Пьетро сделал комментарий ранее. Поэтому мы стараемся получать справедливые цены для наших клиентов. Но в то же время есть вещи, которые отличаются, и мы работаем с нашими клиентами над такими вещами, как наша модель обслуживания, наши технологии и т. Д., Которые не обязательно должны быть самыми дешевыми. Это добавляет им наибольшую ценность в среде, в которой мы находимся, и этот баланс действительно помогает нам обоим победить.
Джон Гласс — Морган Стэнли — Аналитик
Спасибо.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит из линии Джона Хайнбокеля из Гуггенхайма. Вы можете задать свой вопрос.
Джон Хайнбокель — Guggenheim Securities — Аналитик
Да. Позвольте мне начать с — можете ли вы дать нам представление о том, что думаете — если вы посмотрите на размер капли, средний размер капли сейчас, когда мы начинаем цикл COVID, количество строк на клиента, объем на строку, когда вы как бы смотрите на продуктивность бизнеса.Так что вы видите в отношении них? И хорошо ли вырос размер капли по сравнению, может быть, с того места, где был год — ну, конечно, год назад, но до COVID?
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Да, я возьму это. Итак, размер капли больше, чем год назад, Джон. Вероятно, это сочетание восстановления спроса, а также увеличения доли рынка и консолидации. Трудно сказать, сколько у каждого из них, но мы точно знаем — в марте мы увидели более высокие размеры капель по сравнению с прошлым годом.
Джон Хайнбокель — Guggenheim Securities — Аналитик
ОК. А потом, может быть, взглянем на долгую перспективу, не так ли? Итак, если вы оглянетесь назад, то это проформа для приобретений, правильно, я думаю, что EBITDA составила 1,4 миллиарда, плюс-минус между синергетическими эффектами и упреждающим сокращением затрат, это 200 миллионов или около того. Когда вы смотрите на то, каким бизнес может быть через три-пять лет, вы думаете, что он значительно больше, чем вы были для проформы? И затем, с точки зрения маржи, верно, может ли этот бизнес быть на 50–100 базисных пунктов более прибыльным, чем это было формально, отчасти при увеличении размера падения.Просто я знаю, что там много времени.
Но в концептуальном плане, где, по вашему мнению, заканчивается этот бизнес?
Дирк Locascio — Финансовый директор
Так что, может быть, я начну. А потом, Пьетро, если хочешь что-нибудь добавить. Я думаю … так что, Джон, к твоему мнению, я думаю, ты думаешь об этом правильно. Так что мы действительно думаем, что сейчас бизнес находится на хорошей траектории, чтобы вернуться к этой проформе.
И затем, мы думаем, что это, к вашему мнению, некоторые из … между реализацией синергии, другой экономией затрат, а также выигрышем нового бизнеса, действительно позиционируют бизнес для роста EBITDA в долларах от этой базы, чтобы стать более сильным. и более высокие показатели с течением времени, а также постоянный рост EBITDA в долларах, как это было в последние годы.Итак, с точки зрения маржи, как вы видели, как мы постоянно поступаем в течение последних четырех или пяти лет, мы действительно пытаемся сбалансировать. Он сосредоточен на росте EBITDA в долларах, потому что в конечном итоге мы берем их в банк. Но по-настоящему пользуясь теми возможностями, благодаря которым вы можете добиться более высокой прибыли, будь то размеры капель, постоянная оптимизация логистики, частные бренды, структура клиентов и тому подобное.
Итак, мы действительно думаем, что это по-прежнему дает нам возможность повышать маржу по ставке по мере нашего продвижения вперед.Так что на самом деле доллары роста и возможности повышения ставок остаются.
Джон Хайнбокель — Guggenheim Securities — Аналитик
ОК. Спасибо.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от Алекса Слэгла из Jefferies. Ваша линия открыта.
Алекс Слейгл — Джеффрис — Аналитик
Спасибо. Доброе утро. Просто продолжу последний вопрос, возможно, немного сократив временные рамки.Просто хочу почувствовать объемы продаж, необходимые в текущих условиях по сравнению с уровнями 2019 года, чтобы вернуться, скажем, к скорректированному уровню рентабельности EBITDA на 4%, просто зная, что вы укомплектовываете персонал и инвестируете на опережение, и мы имеем дело с жестким рынком труда и грузовых перевозок.
Любой цвет здесь или комментарий к недавней норме маржи EBITDA на выходе из квартала были бы полезны.
Дирк Локацио — Финансовый директор
Конечно.Так что я думаю, что мы собираемся держаться подальше от конкретного числа, потому что, как говорили некоторые из наших коллег, только точное восстановление и структура бизнеса, когда оно возвращается, могут иметь некоторое влияние на него. Но что я скажу вам — просто чтобы развить свой последний ответ, поскольку мы действительно возвращаем объемы продаж к уровню 2019 года, мы ожидаем, что наш бизнес должен быть больше из-за наших побед. . И мы думаем, что это должно привести к дополнительным долларам.
Я думаю, что другое — то, что немного сложнее сказать в краткосрочной перспективе, — это некоторые из проблем с грузоперевозками, которые, опять же, носят более временный характер.Итак, если вы предположите, что некоторые из них нормализуются по мере того, как мы вступаем, скажем, в 2022 год и так далее, мы думаем, что по мере того, как этот бизнес и его ядро действительно выздоравливают, мы вернемся к этому условному числу и будем расти оттуда. Так что я знаю, что это не так конкретно, как вы хотели, но на самом деле это опять же из-за того, что отрасль не знает, как именно все восстанавливается. Но мы твердо верим, что бизнес сильнее и может генерировать больше EBITDA при аналогичных продажах благодаря различным действиям, которые мы предприняли, и сильным — а затем расти оттуда с сильными преимуществами клиентов, которые мы имели в прошлом. год или около того.
Алекс Слейгл — Джеффрис — Аналитик
Нет, это имеет смысл. Что касается независимого роста дела, просто хотел глубже погрузиться в факторы, стоящие за сильным отскоком. Есть ли что-нибудь особенное, что выделяется? И я думаю, просто некоторые мысли о потенциале дальнейшего ускорения, я имею в виду, поскольку, я полагаю, более широкие проблемы цепочки поставок, вероятно, создадут еще больший разрыв между имущими и неимущими и распределением продовольственных услуг, я полагаю, некоторыми из более сильные складские запасы и возможность доставки могут оказаться лучше, чем те, которые немного более ограничены?
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Да.Итак, мы … послушайте, я думаю, что лучшим признаком является тот факт, что апрельские объемы были выше 2019 года, и это несмотря на то, что все еще существует значительное количество рынков, вероятно, около трети, по всей стране, которые все еще заняты на 50% или может быть, даже ниже этого. Так что по мере восстановления этих рынков мы видим больший потенциал роста. Что касается нашей способности завоевать долю рынка, вы достигли некоторых целей, которые достигаются благодаря нашему масштабу, который позволяет нашему балансу, что позволяет нам предоставлять более качественные услуги.
Мы смотрим на наши рейтинги сетевых промоутеров в сравнении с нашими конкурентами, которые преуспевают в этом направлении.Таким образом, мы действительно видим возможность, с точки зрения независимых, появиться как за счет восстановления в некоторых частях страны, так и за счет продолжения увеличения доли.
Алекс Слейгл — Jefferies — Аналитик
Спасибо.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от линии Лорен Зильберман из Credit Suisse. Ваша линия открыта.
Лорен Сильберман — Credit Suisse — Аналитик
Спасибо.Еще один вопрос по независимым компаниям, действительно хорошее восстановление с положительной тенденцией роста в апреле. Можете ли вы помочь нам лучше понять динамику между привлечением новых клиентов, увеличением доли кошелька и, я полагаю, снижением объема обращений? А затем, возможно, вы хотите поделиться, какой процент независимых клиентов вы обслуживаете сегодня по сравнению с периодом до COVID?
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Дирк, ответьте на весь вопрос, затем дайте мне —
Дирк Локацио — Главный финансовый директор
Конечно.Я начну и, может быть, Пьетро добавит. Так что я думаю, что в целом для нас, поэтому наши клиенты рассчитывают на рестораны по-прежнему немного ниже по сравнению с 2019 годом. Но с каждым месяцем ситуация продолжает улучшаться.
И это комбинация того, что все больше рынков и больше наших существующих клиентов вновь открываются, а также появляется чистое количество новых клиентов, которых наши продавцы продолжают привлекать. Так что мы хорошо себя чувствуем по поводу текущей траектории. И затем, Пьетро упомянул, что мы наблюдали некоторое заметное увеличение размера корзины у клиентов и действительно надеемся продолжить это и удержать некоторые из этих достижений.В общем, оба в правильном направлении.
Всегда есть чем заняться, чтобы продолжать совершенствоваться. Итак, это то, на чем мы тоже сосредотачиваемся. И Лорен, не могли бы вы просто повторить свою последнюю часть вопроса против — о чем-то против 2019 года?
Лорен Сильберман — Credit Suisse — Аналитик
Да. Я думаю, вы ответили на него, но это две части для понимания динамики между тем, что движет независимым ростом числа обращений.А во-вторых, какой процент независимых клиентов вы обслуживаете сегодня по сравнению с до-COVID? Думаю, вы обратились к обоим. И так же, как мы думаем об этом бизнесе в 2022, 2023 годах, как вы представляете себе, как будет развиваться бизнес-микс, если вообще будет, с учетом некоторых ваших национальных побед и побед независимых клиентов?
Dirk Locascio — Главный финансовый директор
Труднее сказать точно в 2022 году по некоторым из тех же причин, о которых я говорил ранее: неизвестно, с какой скоростью выздоравливает гостеприимство или что-то еще.Но я думаю, что в долгосрочной перспективе, как вы — это мнение, мы ожидаем, что бизнес будет аналогичным, а в краткосрочной перспективе некоторые из ваших выигрышей, вероятно, будут немного выше. Но, как видите, наши независимые люди довольно быстро выздоравливают и растут. Итак, в этом случае это верхний предел диапазона маржи.
Так что со временем это поможет. Таким образом, в долгосрочной перспективе наш фокус на целевых клиентах действительно не изменился: мы увеличили вдвое больше рынка на независимых, увеличили этот рынок в здравоохранении и гостеприимстве, а затем стали очень гибкими в цепочке и других, и в данном случае в цепочке, за последние год или два были конъюнктурными.И, как я уже говорил несколько раз, дело не в том, чтобы просто доставить нам дела через дверь. Они должны быть прибыльными, и национальная команда продаж проделала действительно хорошую работу по оптимизации для этого.
Лорен Сильберман — Credit Suisse — Аналитик
Большое спасибо. Ценить это.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от Эдварда Келли из Wells Fargo. Ваша линия открыта.
Эдвард Келли — Wells Fargo Securities — Аналитик
Привет, ребята.Доброе утро. Спасибо за цвет. Мне немного интересно узнать о емкости.
Не могли бы вы просто рассказать о своем нынешнем положении с точки зрения производственных мощностей, учитывая упомянутые вами проблемы в отношении рабочей силы и запасов? У вас был лучший пример роста по сравнению с вашими коллегами по сравнению с предыдущим кварталом. Но мне просто любопытно, какое у вас положение в ближайшие месяцы. Как вы думаете, есть ли какие-то ограничения в отношении емкости или сможете ли вы сориентироваться в ней?
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Хорошо.Так что потенциал действительно на два фронта. Я думаю, что вы упомянули о драйверах и селекторах. А теперь мы стремимся расширить мощности.
Нам не хватает в частности — около 1000 драйверов и селекторов по сети, откуда мы хотели бы быть по мере продолжения восстановления. И, как я уже упоминал, мы очень стараемся — каждую неделю мы сокращаем это число до ряда факторов, а не только с денежной стороны. Обратитесь к тому, что еще мы делаем для привлечения селекторов и водителей. Я думаю, что один из наших коллег сказал, что это хорошая работа.Они хорошо платят.
Они платят хорошие пособия. Нам просто нужно нарастить механизм найма быстрее и сильнее, чем мы делали раньше. Как мы уже говорили, выздоровление произошло очень быстро. Что касается инвентаря, я думаю, что мы работаем с нашими поставщиками, чтобы убедиться, что у нас есть необходимый запас инвентаря, выделенный нам.
Если у нас есть избыточная мощность в нашей сети, мы этим пользуемся. Итак, с точки зрения запасов, мы делаем все правильно, как правильно сказал Дирк, чтобы действительно обслуживать наших существующих клиентов и продолжать добавлять клиентов, которые очень прибыльны и увеличивают наши прибыли и убытки.
Эдвард Келли — Wells Fargo Securities — Аналитик
ОК. А потом, просто продолжение — возможно, для Дирка, я думаю. Как вы, ребята, собираетесь представлять предпочитаемый кабриолет? Таким образом, похоже, что дивиденды в этом квартале составили 0,12 доллара. Мне просто любопытно, потому что, надеюсь, мы все собираемся правильно смоделировать это в будущем.
Но как вы собираетесь представить скорректированную прибыль на акцию в связи с конвертированием?
Дирк Locascio — Финансовый директор
Конечно, под ред.Да, как вы отметили, мы внесли изменение в этом квартале, чтобы показать его с поправкой на чистую прибыль, а не чистую прибыль, доступную для обыкновенных людей, для большей ясности. И также, так что это будет своего рода — надеюсь, мы не находимся в состоянии чистого убытка по GAAP намного дольше. Но пока у нас это есть, мы бы это показали именно так.
Что произойдет, как только мы вернемся к чистой прибыли по GAAP, что весьма вероятно в ближайшие кварталы, вы не включите дивиденды, а вместо этого покажете примерно 25 миллионов акций в вашем разводненном количестве акций, чтобы получить разбавленная база акций.И если у вас, ребята, есть дополнительные вопросы, вы можете спросить Скотта и Мелиссу, но, надеюсь, это поможет.
Эдвард Келли — Wells Fargo Securities — Аналитик
Отлично. Спасибо.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от линии Питера Салеха из BTIG. Ваша линия открыта.
Питер Салех — BTIG — Аналитик
Отлично. Спасибо, что ответили на вопрос. Я хочу вернуться к вашему комментарию об увеличении количества обедов за пределами помещения, которое, как вы, ребята, верите, станет более постоянным.Не могли бы вы просто дать нам представление о том, что дает вам уверенность в том, что эти продажи останутся постоянными? И есть ли какая-то разница между цепями, способными удерживать этих людей, и независимыми, или же она носит широкий характер по сегментам?
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Конечно. Итак, посмотрите, в начале COVID был настоящий всплеск количества обедов за пределами помещения. Я думаю, что то, что я пытался сказать, было хорошей частью этого дополнительного бизнеса.Я не знаю, что все это прилипает.
На данном этапе сложно сказать, но утверждение основано на разговоре с клиентами, а также на разговоре с нашими партнерами. Как вы знаете, у нас хорошие отношения с ChowNow, что помогает организовать питание вне помещения. И судя по тому, чем они с нами поделились, похоже, что некоторые из них обязательно останутся.
Питер Салех — BTIG — Аналитик
Отлично. И если бы я мог просто спросить ваших клиентов, использующих вашу технологию, я думаю, вы сказали, что это одна из главных причин, по которой клиенты переходят и используют вашу мобильную оплату и инвентарь в реальном времени, что, я думаю, может быть для них реальной выгодой.Можете ли вы дать нам представление о том, какая часть вашей клиентской базы сегодня использует эту технологию? И с учетом того, что возможности все еще впереди, и как это соотносится с уровнями 2019 года?
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Конечно. Итак — просто чтобы прояснить, то, что я делал с точки зрения того, где мы отслеживаем причину перехода, было связано с крупными выигрышами клиентов, и это была комбинация технологии и модели обслуживания, которая является одной точкой контакта , единообразное предложение по всей нашей сети.Нам не нужно вести переговоры с другим оператором по продвижению. Итак, я имел в виду эту часть.
Исторически мы говорили о проникновении нашей электронной коммерции как о показателе нашего технологического преимущества по отношению к более мелким местным клиентам. И это — я считаю, что проникновение на местном уровне или выше, чем было в 2019 году.
Питер Салех — BTIG — Аналитик
Большое спасибо.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от Джеффри Бернстайна из Barclays.Вы можете задать свой вопрос.
Джеффри Бернштейн — Barclays — Аналитик
Отлично. Большое спасибо. Отлично. Два вопроса.
Один, только на полях. Я думаю, вы упомянули, что новый бизнес, который вы приобретаете, я полагаю, сейчас составляет 1 миллиард долларов за последние пять кварталов, имеет маржу намного выше портфеля и, возможно, предшествующие победы. Мне просто интересно, можете ли вы предложить больше контекста по этому поводу, может быть, каков потенциал роста маржи по сравнению с историческим, или вы думаете, что сможете поддерживать эти более высокие уровни маржи с дальнейшими победами в будущем, а затем у меня есть одно продолжение.
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Конечно. Чтобы уточнить, 1 миллиард долларов — это выигрыш крупных клиентов, включая сети, здравоохранение и гостиничный бизнес. Думаю, я указал, что более привлекательный профиль маржи будет на стороне цепочки. И это действительно результат более благоприятной среды спроса / предложения, чем несколько лет назад, о которой говорил Дирк.
И мы не ожидаем этого изменения в обозримом будущем.
Джеффри Бернштейн — Barclays — Аналитик
ОК. И затем, просто продолжение, когда вы думаете о категории распределения и консолидации, мне просто интересно, видите ли вы себя или других, стремящихся к более агрессивным слияниям и поглощениям. Или конкретно для вас, вы можете быть ограничены в ближайшем будущем. Очевидно, что ваши уровни кредитного плеча намного выше вашей цели.
И я знаю, что в прошлом вы говорили о завышенных оценках, возможно, желаемых потенциальными покупателями, или о том, видите ли вы, что у вас есть собственная текущая интеграция ваших последних приобретений, которая может замедлить вас, независимо от того, Причины могут привести вас к тому, что вы, возможно, просто предпочтете выиграть счета, а не приобретать более мелких коллег, хотите ли вы ответить на этот вопрос конкретно для US Foods или думаете, что будет консолидация через слияния и поглощения для более широкой категории, любые мысли были бы хорошими.
Дирк Локацио — Финансовый директор
Конечно. Так что я думаю, что возьму это. Я думаю, что для нас нашим главным приоритетом в ближайшем будущем в перспективе слияний и поглощений, как я уже отмечал ранее, действительно является успешная интеграция двух очень стратегических приобретений, которые мы сделали — одно для канала и одно для географии. и действительно становление группы продуктов питания и умение, и это действительно хорошо интегрировано и растет в рамках нашего основного бизнеса. После этого, для нас, в ближайшей перспективе, после интеграции, мы действительно сосредоточимся на удалении.
Я ожидал, что со временем мы продолжим видеть некоторые приобретения, но на самом деле это больше, чем я ожидал — как и в прошлом, мы здесь намного, намного меньше и там. Но, опять же, я думаю, что сейчас для всей отрасли сейчас более тяжелые времена из-за оценок и несоответствий между оценками, а также из-за нескольких небольших транзакций, которые были выполнены, или из-за транзакций другого типа, подобных частным инвестициям. Так что со временем, опять же, я ожидал бы, что мы и другие, вероятно, продолжим делать некоторые приобретения, но вы, вероятно, не увидите таких больших масштабов для всей отрасли, как в прошлом.
Джеффри Бернштейн — Barclays — Аналитик
Спасибо.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от линии Николь Миллер из Пайпер Сэндлер. Вы можете задать свой вопрос.
Николь Миллер — Пайпер Сэндлер — аналитик
Спасибо. Доброе утро. Думая о том, что отрасль более или менее находится на уровне 2019 года, если бы вы могли просто очень широко говорить о том, что отрасль вернется к тому разделению 50 на 50, которое было между продуктовым магазином, едой дома и затем ресторанами, которые едят вне дома.Если мы будем идти в ногу со временем, то будет ли это наверстывать упущенное за 6–12 месяцев или за 12–24 месяца? И есть ли какая-то причина, по которой вы — индустрия, в которую вы продаете, не может вернуться, я думаю, что выручка от продаж превышает 100 миллиардов долларов, чтобы сравнять это?
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Итак, Николь, спасибо за вопрос. Доброе утро. Это — я думаю, как уже упоминал Дирк, мы чувствуем себя очень уверенно в выборе момента, когда дела обстоят лучше. Время немного сложнее, правда? Опять же, мы видели, насколько быстро произошло выздоровление за последние месяц или два по ряду причин.
Итак, я думаю, что графики, которые мы показали по трафику, которые являются лучшими данными, которые мы можем получить на данный момент между едой дома и едой вне дома, показывают, что тенденция возвращается к тому месту, где мы были. Я думаю, что большая часть обеденных стеков за пределами дома поможет увеличить уровень еды вдали от дома, который мы видели в прошлом на уровне 2019 года, несмотря на то, что некоторые рынки, такие как Северо-Запад, все еще испытывают серьезные ограничения с точки зрения ограничений. Так что я думаю, что мы можем быть уверены в том, что вернемся к этим уровням или превзойдем их.Труднее сказать время и траекторию этого.
Николь Миллер — Пайпер Сэндлер — Аналитик
Не могли бы вы немного поговорить — последний вопрос, не могли бы вы немного рассказать о категориях кухни, которые улучшаются? Какие из них улучшаются больше всего? И есть что-то, что не успевает?
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Итак, все налаживается. И в первые дни пандемии мы увидели, что более устойчивые типы меню для клиентов были в мексиканском, итальянском и QSR.Я думаю, что в последнее время мы видели, как почти все возвращается на те рынки, где есть несколько ограничений. Думаю, именно поэтому мы хорошо относимся к здоровью отрасли, верно? Это независимые, цепочки, разные типы меню, все виды возврата — вот то, что мы видим на данный момент.
Николь Миллер — Пайпер Сэндлер — аналитик
Спасибо.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от линии Джона Иванко из JPMorgan.Вы можете задать свой вопрос.
Джон Иванко — JPMorgan Chase & Co. — Аналитик
Привет. Спасибо. Вы не единственная крупная компания, которая, по крайней мере на бумаге, в основном финансировала увеличение дебиторской задолженности и запасов за счет кредиторской задолженности. Опять же, я знаю, что вы делаете не это напрямую, но это то, что показывает баланс.
Не могли бы вы прокомментировать, является ли это уникальным для крупнейших дистрибьюторов общественного питания или это также рассматривается или реализуется как выгода для региональных и более мелких операторов, если есть способ узнать об этом? Потому что, очевидно, наращивание оборотного капитала было одной из вещей, о которых мы говорили раньше, как, возможно, преимуществом, которое будут иметь более крупные дистрибьюторы, а не более мелкие.И у меня тоже есть продолжение.
Дирк Локацио — Финансовый директор
Конечно. Джон, как вы отметили, я думаю, что у нас троих увеличилась кредиторская задолженность. И, по крайней мере, в нашем случае, это не из-за того, что мы делаем иначе, а просто из-за естественного времени совершения покупок. Так что я ожидаю, что создание инвентаря немного нормализуется по мере того, как мы немного — в следующие пару кварталов.
А потом, аналогично AP, тоже нормализовать.Я думаю, что … так что нет ничего, я полагаю, из терминов, которые я бы назвал, которые, как мне кажется, отличались бы от большего и меньшего. Однако я бы сказал, что вы платите за этот инвентарь. И пока вы его носите, в ближайшем будущем это еще повлияет на наличные деньги.
Итак, я думаю, что именно здесь он дает преимущество таким людям, как мы, благодаря масштабам и прочности баланса, которые у нас есть для финансирования этого добавочного инвентаря. А затем, в то же время, когда отрасль растет, растет и ваша дебиторская задолженность.Так что, по вашему мнению, происходит естественное построение вокруг этого, что, я думаю, именно здесь, поскольку мы продолжаем видеть, где другие более мелкие дистрибьюторы столкнутся с проблемами, когда мы проходим через это, потому что это вложение денежных средств и оборотного капитала. Потому что, поскольку мы работаем как над восстановлением, так и над проблемами со стороны предложения, которые они возникают, и поскольку они потенциально менее вероятны, мы сможем сделать некоторые из этих инвестиций, чтобы смягчить некоторые из проблем с поставками, я имею в виду, это возможности для нас привлечь этих клиентов и действительно добиться от них дополнительного роста.
Джон Иванко — JPMorgan Chase & Co. — Аналитик
И, во-вторых, я бы подумал, что один из «простых» способов привлечь клиентов от дистрибьюторов — это привлечь продавцов и водителей. от этих дистрибьюторов. Я имею в виду, это практично? Я имею в виду, это то, что вы видите, или есть что-то другое, или другие вещи, которые делают это — в основном вы выходите и получаете лучших сотрудников других людей с более липким предложением?
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Мы определенно это видим.Теперь, когда мы — как сказал Дирк, мы инвестируем часть экономии в расширение наших продаж. Я разговариваю с новым классом продавцов каждый месяц. И определенно есть часть, которая поступает от других конкурентов.
И в US Foods их привлекают те вещи, которые делали нас привлекательными и в прошлом, наша культура, наши технологии, наши продукты, наши командные продажи, все это дает им возможность зарабатывать. больший доход, чем в других местах.Итак, это определенно возможность, которой мы воспользовались.
Джон Иванко — JPMorgan Chase & Co. — Аналитик
Спасибо.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от линии Дженны Джаннелли из Goldman Sachs. Ваша линия открыта.
Дженна Джаннелли — Goldman Sachs — Аналитик
Привет. Спасибо, что пригласили меня. У меня только что был вопрос. Вы говорили о том, что именно технологии являются отличительной чертой, помогающей вам увеличить долю рынка.
Стоит ли ожидать здесь каких-либо дополнительных инвестиций, которые необходимы или необходимы для сохранения лидирующих позиций в отрасли? В принципе, есть ли еще что-нибудь, что вы хотели бы или должны сделать? И тогда какой цвет будет в распределении долларов капвложений, как мы думаем о 2021 году в любых инвестициях?
Дирк Локацио — Финансовый директор
Конечно. Итак, из 50 миллионов долларов небольшая часть — это дополнительные инвестиции в цифровые технологии, как я бы сказал, в эту.Я имею в виду, что это область, в которую из года в год мы продолжаем инвестировать в нее, чтобы иметь возможность добавлять больше возможностей и лучше обслуживать наших клиентов. Так что нет, так сказать, ступенчатого изменения, которое нам нужно со временем.
Но опять же, мы вкладываем туда немного больше. Я думаю, пока мы обдумываем — и это больше касается, скажем так, операционных затрат или прибылей и убытков. Когда мы думаем о капитале, нет ничего особенного или необычного, что я бы назвал в нашем капитале в этом году. Одна из вещей, о которой я говорил ранее, это то, что в текущем году вы увидите больше денежных средств, потому что в этом году мы тратим меньше на флот, чем в прошлом, и больше на объекты.
И то из года в год приливы и отливы. Что-то вроде нашего общего числа, когда вы — все вместе, не так уж и отличается, опять же, потому что мы — помимо паузы в прошлом году, одна из вещей, которые мы пытаемся сделать, — это постоянно следить за тем, чтобы мы инвестировать в бизнес, чтобы иметь возможность поддерживать рост зданий, ИТ, технологий и автопарка.
Дженна Джаннелли — Goldman Sachs — Аналитик
Это очень полезно. А затем, если можно, задам вопрос по более широкой картине.Просто по увеличению доли рынка, можете ли вы дать нам представление о том, от кого, по вашему мнению, вы получаете эту долю больше всего? Это от других крупных игроков или от некоторых более мелких, более разрозненных игроков? А затем, когда вы думаете о дальнейших шагах, о потенциальном размере той части пирога, которую можно было бы забрать, насколько значимым может быть дальнейшее увеличение доли рынка? И это все для меня.
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Хорошо.Послушайте, честно говоря, трудно сказать, откуда исходит прибыль. Когда мы говорим с полем, у нас нет доступа к такого рода данным. На самом деле, это приходит отовсюду, от мелких и крупных конкурентов.
Это действительно зависит от местной среды и того, как разные игроки делают с точки зрения обслуживания, а также от состава игроков. Что касается долгосрочной перспективы, о которой вы спрашивали, в целом мы находимся на 10-м уровне доли, и у нас есть прикосновение ниже этого. Так что мы видим много возможностей для увеличения доли со временем.Учитывая нашу позицию, мы играем под номером
2, но по-прежнему остаемся постоянным игроком, и это все еще очень фрагментированная отрасль. Так что со временем мы видим много возможностей для увеличения доли.
Дженна Джаннелли — Goldman Sachs — Аналитик
Большое спасибо.
Оператор
Ваш следующий вопрос исходит от линии Карру Мартинсона из Jefferies. Ваша линия открыта.
Карру Мартинсон — Джеффрис — аналитик
Доброе утро.Да, просто хотел коснуться появления призрачных кухонь и — как вы, ребята, прониклись этим? И говорят, что это будет продолжаться по мере нашего выздоровления. Людям, как правило, нравится экономия на этом. Просто хотел узнать, где вы там находитесь и на чем сосредоточена эта сторона рынка.
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Конечно. Таким образом, мы как дистрибьютор извлекаем выгоду из этих кухонь. Мы получаем выгоду от появления кухонь-призраков, точно так же, как мы поступаем с комиссарами или поставщиками провизии, потому что им все равно приходится где-то покупать оптовые продукты.И я полагаю, что в прошлых разговорах мы говорили о нашем учебном пособии по кухне-призраку, который, я думаю, мы были одними из первых, кто выступил с ним.
И это определенно помогло существующим клиентам работать вне — получить более эффективную выгоду от их существующей недвижимости или приобрести недвижимость по более низкой цене для доступа к новым клиентам. В нашу учебную книгу о призрачной кухне встроена некоторая аналитика; некоторые меню встроены для разных типов меню. И у нас был большой интерес к участию со стороны клиентов в отношении кухонь-призраков.
Карру Мартинсон — Jefferies — Аналитик
Большое спасибо, ребята. Оцените это
Оператор
Больше нет вопросов по телефону. Я возвращаю звонок г-ну Пьетро Сатриано для заключительных комментариев.
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
Спасибо, оператор. Будем краткими с комментариями. Послушайте, я надеюсь, что — просто чтобы вернуться к нескольким выводам, которые вы можете увидеть после этой телеконференции, к трем выводам, о которых я говорил в начале.Восстановление отрасли идет полным ходом, и мы очень активно участвуем в этом восстановлении.
Во-вторых, наш масштаб и дифференциация способствуют увеличению доли рынка, о котором мы говорили. И в-третьих, продолжающееся укрепление наших финансовых результатов по мере того, как отрасль продолжает восстанавливаться. Я снова хочу воспользоваться возможностью, чтобы поблагодарить всех наших сотрудников, которые действительно продолжают делать все возможное, чтобы служить нашим клиентам в этой среде. Мы с нетерпением ждем возможности поговорить со всеми во время нашей следующей телеконференции в августе.
Спасибо за настройку сегодня и удачного дня.
Оператор
На этом сегодняшняя конференц-связь завершается. Теперь вы можете отключиться.
Продолжительность: 67 минут
Участники звонка:
Мелисса Напье — Старший вице-президент по связям с инвесторами и казначей
Пьетро Сатриано — Главный исполнительный директор
3iok
42 — Главный финансовый директор
Келли Баниа — BMO Capital Markets — Аналитик
Джон Гласс — Morgan Stanley — Аналитик
Джон Хейнбокель — Гуггенхайм — Аналитик
Алекс Слейгл — Jefferies — Аналитик
Лорен Силберман — Credit Suisse — Аналитик
Эдвард Келли — Wells Fargo Securities 9 — Аналитик Питер Салех — BTIG — Аналитик
Джеффри Бернштейн — 90 827 Barclays — аналитик
Николь Миллер — Пайпер Сэндлер — аналитик
Джон Иванко — JPMorgan Chase & Co.- Аналитик
Дженна Джаннелли — Goldman Sachs — Аналитик
Карру Мартинсон — Jefferies — Аналитик
Подробнее Анализ USFD
Все расшифровки телефонных звонков
Эта статья представляет собой мнение автора, который может не согласиться с «официальной» рекомендательной позицией премиальной консультационной службы Motley Fool.Мы разношерстные! Ставка под сомнение по поводу инвестиционного тезиса — даже нашего собственного — помогает нам всем критически относиться к инвестированию и принимать решения, которые помогают нам стать умнее, счастливее и богаче.
Расшифровка стенограммы
На заднем фоне играет мягкая классическая музыка.
Видео начинается с того, что автомобиль Тесла медленно проезжает по главной улице Брейкерс, кружит вокруг флорентийского фонтана, который затем появляется на виду.
Вода течет из фонтана на фоне сияющего солнца.Окно в машине скользит вниз, показывая женщину, смотрящую на курорт из машины.
Пара идет к стойке регистрации, чтобы пройти регистрацию, и их встречает улыбающийся член команды Брейкерс, который любезно передает им ключ от номера. Другая пара идет через свой номер на берегу океана, с нетерпением ожидая панорамного вида на океан впереди.
Пара стоит на балконе люкса, с любовью обнимая друг друга, глядя на сверкающий океан и покачивающиеся пальмы.
Кадр изображает семью, катающуюся на велосипедах по территории отеля, мимо красивой архитектуры и пышных ландшафтов.Пара, наслаждающаяся одним из бассейнов, снята с камеры.
Разнообразные гости катаются на велотренажерах в тандеме, наблюдая за восходом солнца с открытой террасы фитнес-центра на берегу океана.
Вернувшись на территорию курорта, две женщины покупают драгоценности, а одна примеряет обувь в бутиках курорта.
Камера показывает повара, переворачивающего омлет в «Круге», в то время как мальчик и девочка просматривают буфет и игриво берут выпечку.Затем дети присоединяются к своим родителям за столом, чтобы вместе позавтракать.
Женщина сидит на краю бассейна, и ее муж помогает ей спуститься в воду. Рядом семья из четырех человек наслаждается обедом у бассейна в Ocean House.
Пара входит в HMF и получает напитки в баре, а компания друзей наслаждается едой и коктейлями за соседним столиком.
Готовится комната для гостей, и член команды ставит небольшую коробку конфет на кровать перед сном.
Пара совершает неторопливую прогулку по территории отеля, семья с мальчиком и девочкой выходят из бассейна с нулевым входом, а мать и ребенок сладко пускают пузыри на лужайке перед домом.Та же мать и ребенок едят мороженое от Мэри Лили во внутреннем дворе Пальм. На курорте пара наслаждается послеобеденными коктейлями и свежими морепродуктами, сидя в 30-футовом аквариум-баре Seafood Bar.
На пляже отец и сын плещутся в волнах вместе, когда семья бежит вдоль кромки воды, а мальчик и девочка прибывают к берегу на буги-бордах.
Женщина получает уход за лицом в спа-салоне, затем, одетая в халат, неторопливо гуляет у фонтана во внутреннем дворике.
Видео заканчивается снимком чистой воды океана и логотипом The Breakers, появляющимся на волнах.
Отредактированная стенограмма конференц-связи или презентации о доходах MINT.BK 19 августа-20 10:59 по Гринвичу
2 квартал 2020 года Второстепенный международный телефонный звонок PCL Бангкок 5 октября 2020 года (Thomson StreetEvents) — Отредактированный стенограмма конференц-звонка по второстепенному международному доходу PCL или презентация в среду, 19 августа 2020 г., в 10:59:00 по Гринвичу ТЕКСТ версия стенограммы =============================== ================================================= Корпоративный Участники ================================================= =============================== * Brian James Delaney Minor International Public Company Limited — финансовый директор * Emmanuel Jude Dillipraj Rajakarier Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор * Jutatip Adulbhan Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR ============================= ================================================== = Презентация ———————————————— ——————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Радж Акарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [1] ——————————— ———————————————— Доброе утро, все.Спасибо, что посетили сегодня презентацию аналитиков. Сегодня повестка дня — подвести итоги второго квартала, мы собираемся подробно остановиться на бизнес-подразделениях, Minor Hotels, Minor Food, Minor Lifestyle, а также в корпоративной информации. И в самом конце мы расскажем вам о наших стратегиях реагирования на ситуацию с пандемией, как ближайших, так и долгосрочных планах. Начнем с подведения итогов квартала. Прежде чем мы перейдем к этому, я просто хочу повторить наш план открытия и резюмировать влияние ситуации с COVID.Мы начинаем ощущать влияние COVID в самом начале года. Как вам хорошо известно, мы сообщаем об убытках в первом квартале. Блокировка началась в марте. Мы начали закрывать некоторые из наших отелей, ресторанов и магазинов Lifestyle в марте, но полная изоляция была проведена в апреле и мае. Худший месяц для нас с точки зрения закрытия наших отелей и точек питания и образа жизни случился в апреле. В апреле мы закрыли от 80% до 90% нашего портфеля отелей, а в апреле мы закрыли от 34% до 40% точек питания, а остальные 60% — с лишним процентов открыты только на вынос, с доставкой.Для Minor Lifestyle более 90% также закрыты в апреле. Но в конце мая мы начинаем принимать меры по ослаблению изоляции по всему миру. Таким образом, мы начинаем заново открывать свой бизнес, постепенно открывая наш отель, а также постепенно открывая точки общественного питания, исходя из наших соображений, принесет ли открытие нам положительные денежные средства или уменьшит убытки, которые мы собираемся понести или нет. До сегодняшнего дня, в июне и июле, мы наблюдаем улучшение возобновления и восстановления бизнеса. На данный момент, в середине августа, более 76% нашего гостиничного портфеля уже открыты и работают.Что касается нашей еды, то из 2000 торговых точек, которые у нас есть, 95% уже открылись и начали работать в августе. Что касается Lifestyle, почти все наши торговые точки уже открыты на данный момент. Это просто, чтобы вспомнить влияние COVID на закрытие и открытие наших торговых точек. Мы просто хотим подвести итоги второго квартала. Если вы посмотрите на нашу основную выручку, на основе до TFRS 16, наша основная выручка упала примерно на 79% в годовом исчислении из-за временного закрытия наших отелей и торговых точек из-за блокировки.Но если вы посмотрите на нашу прибыль, то можно увидеть резкое падение чистой прибыли с 2,1 млрд бат во втором квартале 2019 года до чистых убытков в размере 6,9 млрд бат во втором квартале до TFRS 16. И это такие большие потери, действительно, это произошло на фоне полной изоляции, которая произошла в апреле и мае. И мы должны сказать, что в месячном — месячном тренде мы видим, что негативность или убытки сужаются с течением времени в течение второго квартала, апреля, мая, июня, чтобы увидеть улучшение показателей чистой прибыли.Что касается международного присутствия, мы по-прежнему работали в 63 странах в первой половине этого года, вклад со счета национального рынка составил 62% (неразборчиво) из Таиланда. Итак, отсюда мы перейдем к эффективности каждого бизнес-подразделения, начиная с Minor Hotels. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [2] —— ————————————————— ————————- Хорошо.Начнем с Minor Hotel. Финансовые показатели эффективности каждого бизнес-подразделения, давайте начнем с Minor Hotels. Для Minor Hotels мы фактически увидели снижение доходов примерно на 91%. И это, конечно, в первую очередь из-за временного закрытия отелей в значительной степени в разных регионах, особенно в апреле и мае 2020 года. Итак, если вы посмотрите на бизнес-единицы, будь то наше собственное или арендованное управление, предоставляющее права, руководство управляло гостиниц или предприятий смешанного использования, все предприятия фактически увидели снижение выручки во втором квартале этого года.Опять же, также и по географическому признаку, будь то Таиланд, Европа, Австралия, Новая Зеландия, Мальдивы, Ближний Восток или Америка, мы действительно наблюдаем снижение доходов практически во всех регионах. Следует отметить, что в Австралии и Новой Зеландии снижение идет более низкими темпами, чем в других регионах. И это потому, что отели в Австралии были … продолжали работать на протяжении апрельской и майской пандемии COVID-19. Таким образом, при таком снижении доходов мы фактически реализовали множество инициатив по сокращению затрат, которые, к … во втором квартале года, нам удалось сэкономить почти 60% затрат в течение четверть.Так что с — но с дефицитом выручки это означает, что наша EBITDA стала отрицательной и составила около 5 млрд бат, а чистая прибыль также снизилась примерно на 6 млрд бат. Что касается взносов, Таиланд приносит 13% дохода в первой половине этого года, что в значительной степени соответствует уровню 2019 года, и это в первую очередь потому, что в значительной степени в разных регионах — мы видели временное закрытие отелей по всему региону. . Таким образом, с точки зрения пропорции, это все еще довольно согласованно, что должно быть самой большой частью бизнеса.Так что по-прежнему около 50% по количеству (неразборчиво) для всего портфеля, включая и временно закрытые отели. Что касается доходов, то это все еще более 50% от арендованной бизнес-модели, а также собственных и арендованных, извините. Что касается доходов, то, опять же, более 50% поступает из Европы, хотя большинство отелей также было закрыто. Если углубиться в статистику количества комнат, мы фактически увеличили количество комнат примерно на 2% в годовом исчислении, но, опять же, это все портфолио.То есть сюда входят и отели, которые были временно закрыты. Что касается RevPAR за второй квартал, RevPAR в масштабе всей системы снизился на 95%. Опять же, это в первую очередь из-за загруженности, которую у нас было только около 6% во втором квартале года. Если вы посмотрите на месячный тренд, вы увидите, что для всего портфеля мы начали видеть улучшение с июня. От RevPAR вниз примерно на 98% до примерно — вниз примерно на 89%. А к июлю оно улучшилось еще примерно — примерно на 72%.Так что в первую очередь потому, что отели начали постепенно открываться с конца мая. По открывшимся отелям, если говорить о статистике, чуть-чуть — чуть лучше видишь. Что касается RevPAR, то величина RevPAR, которая снизилась, в июле составила около 65%. При этом по загруженности у нас в июле загруженность открытых отелей только по портфелю составила около 34%. Так что тенденция налаживается, улучшается. Опять же, я думаю, что во всем портфеле тенденция будет примерно такой же, схожей.Итак, в Таиланде мы наблюдаем снижение RevPAR почти на 100% во втором квартале, поскольку отели в значительной степени закрыты. В июле мы начали выборочно открывать отели. Вот тогда мы и начали замечать восходящий тренд. И, прежде всего, в Таиланде, когда отели открываются, они обслуживают в первую очередь местных туристов. И мы видим хороший рост в таких направлениях, как Хуахин и Паттайя, а также на Пхукете, поскольку мы обслуживаем все больше и больше внутренних путешественников. На Мальдивах отели по-прежнему закрыты.Таким образом, мы закрыли отель примерно с апреля этого года, и он также будет закрыт в течение третьего квартала. Это план на данный момент, и мы снова откроемся в четвертом квартале как раз к высокому сезону. Для отелей Европы и Америки, опять же, то же самое — почти такая же история. Таким образом, RevPAR снизился примерно на 95%. Практически все отели были временно закрыты в апреле и мае. Мы начали открываться. И вот на сегодняшний день уже открыто около 70% отелей. Что касается тренда RevPAR, мы видим улучшение показателей в июне и июле.Asset-light, опять же, почти то же самое, что и управление правами. Как я упоминал ранее, в Австралии отели оставались открытыми на протяжении всего периода пандемии. Таким образом, мы видим меньшую величину отрицательного RevPAR. Таким образом, RevPAR в австралийском долларе снизился примерно на 65%, 66%. И тенденция становится все лучше и лучше с каждым месяцем, поскольку вы видите, что к июлю RevPAR уже снизился — только примерно на 35%. Управление отелями, опять же, почти такая же тенденция. Худший месяц в апреле, улучшение наблюдается в июне и июле.Это конвейер расширения отеля. Думаю, это не сильно отличается от того, что мы показали ранее. Таким образом, у нас все еще есть 23 отеля, которые будут открыты в течение следующих 2 или 3 лет, как в собственном, так и в арендуемом портфеле. По контрактам на управление у нас также есть 50 отелей, которые будут открыты в течение следующих 3-4 лет. Если посмотреть на доход от смешанного бизнеса, то во втором квартале этого года он снизился примерно на 79% по сравнению с прошлым годом. Так что это в первую очередь потому, что у нас не было продаж жилья, а также мы увидели снижение продаж Anantara Vacation Club из-за вспышки.Это означает, что со вспышкой не будет никакого маркетинга — нет конверсии продаж. Таким образом, мы наблюдаем снижение продаж Anantara Vacation Club во втором квартале. Немного в еду. Еда немного лучше, потому что даже в … в апреле и мае, хотя во многих странах у нас была изоляция, но, по крайней мере, бизнес по доставке продолжает работать. Нам пришлось закрыть ресторанный бизнес только в апреле и мае. Итак, если вы посмотрите на продажи в одном магазине, то на самом деле мы увидели постепенное улучшение.Апрель, конечно, был самым тяжелым месяцем из-за ограничений в большинстве стран, в которых мы работаем, включая Таиланд и Австралию. Но в мае, июне и июле, когда страна снова начала открываться, мы начали видеть тенденцию к улучшению показателей. Что касается выручки, мы увидели, что выручка упала примерно на 32%. Опять же, это в первую очередь из-за спада — закрытия бизнеса по организации питания. Весь бизнес по доставке помогал с продажами, но этого было недостаточно, чтобы покрыть все убытки от этого — дефицит продаж от бизнеса пообедать в ресторане.У нас также было некоторое снижение затрат на еду. Таким образом, с точки зрения EBITDA, мы по-прежнему продолжаем сообщать о прибылях — положительный показатель EBITDA во втором квартале, даже до принятия TFRS 16. Но, конечно же, с учетом амортизации и процентов, чистая прибыль была убыточной. Что касается взносов, вклад Таиланда в первом полугодии составил 74%. Это в первую очередь потому, что Китай и Австралия пострадали немного сильнее в первом и втором кварталах. Так что Таиланд был тем, что — пищевой бизнес, который был довольно устойчивым за последние 6 месяцев.Что касается портфеля Minor Food, 50% бизнеса находится в собственности, около 50% — по франшизе. Но с точки зрения дохода 95% принадлежат компании, а 5% — франшизе. Что касается географии, то в первом полугодии Таиланд продолжает вносить наибольший вклад в бизнес Minor Food. Это оперативная статистика по хабам. Итак, как вы можете видеть, в Таиланде мы начали видеть лучшую тенденцию с точки зрения общих продаж системы примерно с июня и июля, когда мы начали возобновлять работу примерно с конца мая.Что касается продаж в одном магазине, апрель на самом деле был для нас очень особенным месяцем, потому что именно тогда мы запустили кампанию «Купи, получи одну бесплатную» в апреле. Обычно это март для пиццерии. Итак, благодаря этой кампании мы действительно увидели положительный рост продаж в тех же магазинах. Именно это способствовало росту продаж аналогичных магазинов в апреле. Что касается Китая, с момента закрытия в феврале мы продолжали видеть — продолжать улучшение, за исключением июня, когда у них была вторая волна COVID в Пекине, и правительство приняло меры предосторожности при закрытии городов.Но после этого, в июле, мы начали наблюдать рост — как продаж в одном магазине, так и общих продаж системы. И при этом мы действительно ожидаем, что к августу он вернется к нормальному уровню, до уровня до COVID. И в Австралии, опять же, то же самое, когда они закрылись в апреле. Был май — ближе к концу мая они начали открываться. Таким образом, мы начинаем видеть хорошую динамику в июне и июле в Австралии. Очень быстро для второстепенного образа жизни. Опять же, та же тенденция с точки зрения общих продаж системы и продаж в одних и тех же магазинах, апрель был худшим месяцем, а затем постепенное улучшение продолжалось в июне и июле.Что касается Minor Lifestyle, то мы пытаемся немного больше сосредоточиться на онлайн-бизнесе. Вот что мы делаем в сфере розничной торговли. Что касается контрактного производства, потому что мы занимаемся продажей — производством и продажей дезинфицирующих средств и чистящих средств, и спрос на них был довольно высоким в течение последних 6 месяцев. Мы видим хороший импульс продаж от этого. Что касается финансовых показателей, выручка снова упала на 49%. Мы понесли убытки как по EBITDA, так и по чистой прибыли.Корпоративная информация. Я думаю, что этот слайд почти такой же, как и тот, который мы представили ранее. Таким образом, мы отложили и приостановили часть капитальных вложений, вероятно, от 5 до 7 миллиардов бат в течение следующих 2 лет. Это для того, чтобы сохранить наш денежный поток, а также нашу ликвидность. Что касается коэффициента левериджа, то во втором квартале мы находимся примерно в 1,6 раза выше. Итак, у нас есть бессрочные облигации, которые входят в состав капитала, чтобы помочь компенсировать чистый убыток в первой половине года. Так что это помогло поддерживать наш уровень немецкого языка.Но имейте в виду, что мы уже получили одобрение от наших кредиторов на отказ от тестирования ковенанта до конца этого года. Так что это дает нам еще один уровень защиты. А также, что касается третьего квартала, у нас также есть правильное размещение, которое будет произведено в третьем квартале. Так что это также еще больше укрепит нашу базу капитала в переходе к третьему кварталу. И мы уже выдали ордер, по которому мы получим капитал в размере около 5 миллиардов бат в течение следующих 3 лет.Поэтому я возвращаю его Кхуну Бигу для ответа на COVID-19. ————————————————— —————————— Брайан Джеймс Делани, Minor International Public Company Limited — финансовый директор [3] —— ————————————————— ———————— Да. Поскольку мы все время информировали вас о нашей стратегии и нашем плане по борьбе с этим воздействием пандемии COVID, наша стратегическая дорожная карта остается неизменной. У нас есть Фаза 1, которая имеет дело с непосредственными приоритетами, когда произошла блокировка, и Фаза 2, попытка прекратить восстановление спроса, что мы делаем в данный момент.И бизнес фазы 3, выходящий за рамки COVID, определение потребительских тенденций или поведения, которые могут измениться после COVID, а затем то, как мы собираемся пересмотреть стратегию или изменить нашу бизнес-модель. На данный момент мы находимся в середине Фазы 2, и усилия остаются неизменными, о чем я уже объяснил вам во время нашего роуд-шоу ранее. Наши усилия по-прежнему направлены на восстановление доходов, также необходимо проанализировать нашу деятельность. Мы думаем о своей организации и продолжаем внедрять цифровые решения, чтобы больше общаться с потребителями и приносить больше доходов в долгосрочной перспективе.Просто чтобы дать вам краткий обзор прогресса открытия, как я уже говорил вам в самом начале. Отели сейчас открыты более 75% нашего портфеля. Что касается нашего портфолио NH, более 75% их отелей уже открыты. Для Minor Food открыто более 90% торговых точек. Те, что остаются рядом, все сосредоточены в туристических направлениях. Таким образом, нам просто нужно дождаться открытия границы, чтобы мы могли пересмотреть открытие оставшейся части — оставшейся части нашей точки общественного питания, которая — закрыта, тех 5%, которые закрыты.Что касается Lifestyle, почти все наши магазины Lifestyle уже открыты. Прямо сейчас мы должны сосредоточиться на внутреннем туризме для отелей, поскольку граница все еще близка. Мы все еще пытаемся продвигать программу пузырей путешествий в диалоге с правительством, чтобы увидеть, может ли это произойти в ближайшее время в этом третьем квартале, в четвертом квартале этого года. Это принесет не только внутренний туризм, но и часть селективного регионального туризма в нашу часть — эту часть мира, особенно в Таиланд и другие азиатские страны, которые у нас есть в нашем портфолио.Что касается портфолио NH в Европе, то в значительной степени у них есть много внутренних требований. NH может воспользоваться своим сильным позиционированием и хорошим и сильным расположением в каждой из европейских стран для фазы стабилизации и восстановления, которая первоначально будет исходить от внутренних клиентов. В Германии 70% бизнеса приходится на внутренний спрос, 60% в Испании, 50% в странах Бенилюкса и Италии, а также в сегменте B2C, на который приходится 60% доходов NH, мы восстанавливаемся быстрее, чем бизнес B2B. Так что — мы все же стараемся и дальше следить за ситуацией.Мы по-прежнему остаемся подвижными. И мы надеемся, что этого спроса будет достаточно, чтобы улучшить наши показатели в оставшуюся часть года. Тем не менее, мы продолжим защищать нашу прибыльность путем снижения затрат и минимизации оттока денежных средств с ограниченным возмещением доходов на данном этапе, пока мы ждем начала блокирования пограничного контроля. Мы продолжаем выступать с инициативами по сокращению затрат, чем мы занимались раньше, мы оптимизировали нашу рабочую силу. Мы сократили расходы на заработную плату за счет более эффективного управления нашими клиентами, работающими неполный или полный рабочий день, а также за счет временного или даже постоянного резервирования.Кроме того, мы по-прежнему продолжаем переговоры с нашим арендодателем, чтобы снизить наши расходы на аренду, а также с нашими поставщиками, чтобы получить лучшие условия оплаты и скидки. И мы максимально сокращаем все ненужные расходы. Таким образом, мы ожидаем, что экономия затрат в течение всего года снизится на 25–30% по сравнению с прошлым годом или почти на 30% бюджета, который мы изначально планировали на этот год. Кроме того, мы существенно сократили капитальные затраты в этом году почти вдвое. Отмена капитальных затрат в этом году колеблется в пределах от 7 до 10 млрд бат, а также отмена дивидендов, о которой мы уже рассказывали вам ранее в нашей предыдущей презентации.Чтобы наша экономия была — расскажу вам немного подробнее. Начисление заработной платы снизилось на 25–30%, а расходы поставщиков, прочие расходы и расходы на аренду также снизились более чем на 20–25%. Это также предвещает хорошие события во втором квартале этого года. Если вы посмотрите на наши результаты за второй квартал, то во втором квартале 2020 года наше сокращение затрат составит целых 50% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Что касается сжигания денежных средств, как я уже говорил вам ранее на предыдущем заседании, у нас есть определение количество выжигаемых денег довольно сильно варьируется от одного к другому.Итак, мы просто хотим прояснить это. Мы используем свободный денежный поток, который включает операционный денежный поток, чистые капитальные затраты и погашение обязательств по аренде, в качестве нашего индикатора расхода денежных средств. Если вы посмотрите на наш свободный денежный поток, то в первом квартале этого года он был отрицательным — 6,4 миллиарда бат. Во втором квартале этого года он увеличился примерно до 8,7 млрд бат — отрицательные 8,7 млрд бат, причем большая часть поступит в апреле и мае, когда произошла блокировка. Но в июне мы начинаем видеть, что отрицательный показатель свободного денежного потока сузился до THB 2.1000000000. Если вы посмотрите на апрель, апрель был отрицательным в 3 миллиарда THB, май был отрицательным 3,6 миллиарда THB, а отрицательный результат снизился до 2,1 миллиарда THB в июне. А если более внимательно присмотреться к операционному денежному потоку, то операционный денежный поток был хуже в мае, когда произошла полная изоляция. Поэтому мы верим, что худшее уже позади и все позади. Этот операционный денежный поток значительно улучшился в июне. Мы увидели только отрицательный операционный денежный поток в размере 0,5 миллиарда THB в сочетании с уменьшением CapEx и аренды — погашение обязательств по аренде, в целом свободный денежный поток был отрицательным 2 THB.1 млрд, что лучше, чем в апреле-мае. И мы надеемся увидеть намного больше в июле и в оставшуюся часть года, поскольку возобновляемые мероприятия также начнут набирать обороты в будущем. Этот слайд предназначен только для того, чтобы показать вам точки безубыточности, которые мы пытаемся снизить до уровня, на котором мы сможем увидеть безубыточность раньше. Это наша попытка ускорить график безубыточности в этом году. Таким образом, с помощью программы радикального сокращения затрат, которую мы реализовали, о которой я говорил вам ранее на предыдущем слайде, в масштабах всей компании, нам удалось снизить точки безубыточности для отелей.Мы используем заполняемость в качестве параметра, чтобы указать безубыточность денежных средств, которую мы хотели бы видеть. До COVID рентабельность для отелей колебалась от 50% до 60%. Нам удалось снизить примерно до 30-40%. Для Minor Food мы используем уровень продаж до COVID в качестве параметра для измерения безубыточности. Чтобы — прежде чем мы приступим к нашим инициативам по сокращению затрат, мы должны достичь примерно 82% от показателя продаж до COVID, чтобы достичь безубыточности денежных средств до — или до уровня безубыточности EBITDA до TFRS для продуктов питания. Но нам удалось сократить расходы, снизить безубыточность примерно до 69% продаж до COVID.Таким образом, как только мы достигнем 69% от нашего уровня продаж до COVID, мы увидим безубыточность наших денежных средств для Minor Food. Просто чтобы дать вам представление о том, что произошло в этом году. Если вы посмотрите на — как я уже сказал, точку безубыточности для отелей, нам удалось снизить ее с 50%, 60% до примерно 30-40%. В июне и июле наша безубыточная (техническая трудность) заполняемость малых отелей в июне составила около 16%, 17%. В июле месяце наша заполняемость колеблется около 30-х годов. Таким образом, мы еще не достигли точки безубыточности для Minor Hotels.Но мы надеемся, что в августе или в оставшейся части третьего квартала мы надеемся увеличить заполняемость, чтобы достичь уровня, который, как мы …, достигнет точки снижения безубыточности, которую мы прогнозировали. Что касается Таиланда, мы — в июле нам удалось достичь или превзойти наш прогноз. Я должен объяснить вам, что для Minor Hotel в целом в июле разрыв между фактической загрузкой и безубыточной загрузкой в значительной степени связан с портфелем NH или Европы и Латинской Америки. Если вы посмотрите на портфель Европы и Америки, в июне мы ожидаем — мы прогнозируем заполняемость около 16%.Мы достигли порядка 14%, 15%, что соответствует норме. Но в июле мы прогнозируем около 40 — чуть больше 40%, а мы достигли только ранних 30%. Так что разрыв есть, но теперь мы надеемся восполнить его в оставшейся части третьего квартала, а также в четвертом квартале этого года. Так что будем надеяться, что мы доберемся до безубыточности — безубыточности наличных средств для малых отелей в оставшуюся часть года. Для Minor Food это — фактическое отслеживание числа, которое лучше или лучше, чем мы ожидали. Если вы посмотрите на приведенную ниже диаграмму с точки зрения общих продаж системы, то синяя пунктирная линия — это уровень безубыточности, который мы снизили.Если мы получим — достигнем безубыточности продаж в размере 2,6 миллиарда THB — ежемесячного уровня продаж, мы выйдем на наш денежный безубыточность. И мы уже достигли этого в июне месяце. Мы уже вышли на наш уровень безубыточности для Minor Food в июне месяце, с — особенно с повторным открытием, когда мы открыли более 90% наших точек питания, обед в ресторане, оказались сильнее, чем мы ожидали. Доставка по-прежнему сохраняет хорошую динамику. Вот почему мы уже видим безубыточность на уровне EBITDA до TFRS для Minor Food уже в июне.А в июле еще больше. И, вероятно, мы увидим некоторую прибыль в четвертом квартале года. Что касается доставки, то во время периода блокировки доставка значительно выросла, потому что закусочная была закрыта. Нам удалось увидеть рост продаж более чем на 200% в апреле, а в мае — более чем на 100%. В июне и июле мы по-прежнему наблюдаем высокие показатели роста поставок, выраженные двузначными числами, даже несмотря на то, что обеды приходят быстрее, чем мы ожидали.Вот почему вы видите, что рост доставки немного замедлился в июне и июле, потому что обед пришел сильнее, чем мы ожидали. Но даже при этом рост доставки в июне и июле месяце, как я уже сказал, в июне это более 80%, в июле все еще более 50%. Мы продолжаем видеть — мы продолжаем стимулировать как обеды, так и доставку в оставшуюся часть года. На следующем слайде, чтобы резюмировать управление ликвидностью и долгом, как Jutatip только что упомянул ранее, нам удалось добиться отказа от обязательств от наших держателей облигаций и от наших кредиторов.Таким образом, нам не нужно проверять наши долговые обязательства до конца первого квартала следующего года. Это дает нам еще один уровень гибкости для управления нашей ликвидностью и коэффициентом левериджа. А что касается кредитного рейтинга, у нас есть — наш рейтинг подтвержден ТРИС на уровне «А». Так что это хорошие новости, которые у нас были, хотя во время … в разгар COVID нам удалось получить наш рейтинг на том же уровне, даже несмотря на то, что прогноз негативный, но этот негативный прогноз в значительной степени является знаком на спине. окружающей среды и ситуации с COVID в целом.Что касается срока погашения долга, нам удалось получить кредиты от наших кредиторов. Таким образом, у нас достаточно ликвидности для выполнения наших долговых обязательств, а также для подготовки к любой неопределенности или развитию пандемической ситуации в будущем. Наличные деньги на данный момент составляют 36 миллиардов тайских батов, с рабочим пределом еще 26 миллиардов тайских батов. В целом, это дает нам ликвидность от 60 до 70 миллиардов бат, и мы считаем, что этого достаточно, чтобы смягчить любую неопределенность, которая может произойти в будущем. Подведем итоги проделанной нами операции по привлечению капитала.Мы уже завершили наш комплексный план привлечения капитала, о котором объявили 2 месяца назад. Мы успешно выпустили бессрочные облигации на сумму 300 миллионов долларов США. Нам удалось завершить наши правильные оферты. Подписка как на бессрочные облигации, так и на правильное размещение была значительно превысила предложение, и они были успешно завершены, а варранты также ожидают исполнения в следующие 3 года с низкой ценой исполнения 21,6 тайских батов. Мы уверены, что в следующие 3 года мы обязательно получим еще 5 миллиардов тайских батов, чтобы укрепить нашу базу капитала.Если вы посмотрите на нашу проформу отношения долга к собственному капиталу с правильным предложением, которое у нас есть, то отношение долга к собственному капиталу будет — будет колебаться около 1,45. А с учетом поступлений по варрантам наша условная основа отношения долга к собственному капиталу снизится примерно до 1,37. Мы по-прежнему довольно близки к нашей внутренней политике на уровне 1,3 консервативно и намного ниже и в пределах нашего финансового ковенанта 1,75. Это с точки зрения нашей деятельности по привлечению капитала, а также нашей позиции по ликвидности. В будущем мы продолжим смотреть, как мы собираемся вернуть нашу прибыль.Мы постараемся придерживаться наших стандартов безопасности и гигиены. Для Minor Hotels, помимо стандартов безопасности и гигиены, мы должны найти способ наладить коммерческое взаимодействие с потребителями. Мы запустили — мы открываем для себя кампанию Anantara, возвращаемся к кампании AVANI, а также к «Душевному спокойствию», «Чувствуй себя в безопасности» в NH, чтобы убедиться, что потребители и клиенты будут чувствовать себя более уверенно и комфортно, оставаясь с нами. Таким образом, мы — не только это, мы также замечаем — изменение тенденции потребительского поведения, повышение важности чистоты, получение сертификатов, таких как сертификат SHA от Главного туристического управления Таиланда.Это также помогло повысить доверие наших потребителей и выявить тенденцию к заботе о своем здоровье среди наших потребителей. Таким образом, мы можем использовать наш оздоровительный и медицинский спа-центр, имея партнерские отношения со специалистами на глобальном уровне, такими как Anantara и Verita, которые будут проводить оздоровительные процедуры в Anantara Siam и Anantara Riverside. И St Regis также стал партнером La Prairie. Так что это то, что мы будем делать, и мы продолжим делать это для Minor Hotels. Но что еще более важно, стратегический шаг, который мы пытаемся придумать, — это надежность нашего бренда.Мы должны сделать так, чтобы наш бренд был на вершине — чтобы оставаться в сознании наших потребителей. Не только коммерческое участие через PR и маркетинговую кампанию, но, как я уже сказал, получение сертификатов, сертификатов здоровья от международной компании, которые помогут повысить доверие, а также повысит надежность бренда. Для Minor Food мы продолжим использовать нашу собственную платформу доставки. Я считаю одним из основных преимуществ, которые мы имеем перед другими игроками на рынке, то, что у нас есть собственная платформа доставки (техническая сложность) и драйверы в нашем автопарке.Эти водители прошли обучение, и у них есть качество обслуживания, которое может помочь привлечь больше потребителей к использованию нашей платформы доставки. Так что мы продолжим использовать это для увеличения темпов продаж. Как и в случае с Minor Food, мы проделали большую трансформацию корпоративной организации с точки зрения цифровой трансформации, а также нашей цепочки поставок, инноваций, продуктовых инноваций с точки зрения цифровых технологий, не только доставки, но мы также смотрим, как мы собираемся усилить нашу программу лояльности, которая также увеличит доход и прибыльность в долгосрочной перспективе.Что касается Minor Lifestyle, мы продолжим уделять внимание не только обычным магазинам, но и онлайн-каналам. И мы также хотим увеличить производство наших дезинфицирующих средств для рук и других чистящих средств, которые на данный момент пользуются большим спросом у потребителей. И мы также можем снизить нашу стоимость. Если у нас должен быть новый протокол в наших отелях или в нашем ресторане с новым — с санитарным протоколом, мы можем использовать Minor Lifestyle в производстве этого чистящего продукта, нашего дезинфицирующего средства, чтобы снизить наши затраты и защитить нашу прибыль в этом отношении. .Итак, это — я думаю, это подведение итогов презентации во время — результатов второго квартала и последних событий, которые у нас есть в течение этого квартала. Итак, прямо сейчас мы открыты для вопросов и ответов. Пожалуйста, присылайте нам вопросы и ответы онлайн или даже говорите, но по одному человеку за раз из-за — потому что, если — если больше, чем будет эхо. ================================================== ============================== Вопросы и ответы —————— ————————————————— ————- Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [1] ———————- ————————————————— ——— [Инструкция оператора].Итак, это первый вопрос. Повлияет ли вторая волна в Европе на заполняемость европейских отелей? И, конечно, есть ли риск снова попасть в отели? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [2] ————————————————— —————————— Ну, это немного повлияет на нашу занятость. Как я уже сказал — как я показал вам ранее на слайде, когда мы прогнозируем безубыточность, когда мы прогнозируем загруженность, — на слайде безубыточности.Мы ожидаем, что загрузка в июле составит около 40%, но мы достигли 30% раньше. Частично это связано со второй волной или вирусом, который произошел в Европе в июне и июле. Но мы надеемся, что это все еще минимально и управляемо. Так что в оставшейся третьей или четвертой четверти мы постараемся ее поднять. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [3] —— ————————————————— ————————- У нас есть вопрос от [Бипен] —————— ————————————————— ————- Неизвестный аналитик, [4] ——————————- ————————————————- Так Большое спасибо за очень исчерпывающую презентацию, особенно о реакции на COVID-19.У меня есть несколько вопросов. Итак, первый из них соответствует данной заполняемости, не так ли? Я считаю, что это основано на предположении, что средняя ставка примерно на 10-15% ниже, чем обычно. Могу я быстро уточнить у вас, какую текущую ставку вы можете достичь в июле и августе для Таиланда и отеля NH в Европе? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [5] ————————————————— —————————— Да.Что ж, этот анализ безубыточности уже с учетом снижения ADR на 10-15%. Он уже запечен на 10-15%. А вот диапазон жильцов — безубыточная заполняемость, мы тоже запекаем в плюс-минус 10% от ADR. Таким образом, в целом, это будет примерно 20-процентное снижение ADR с учетом нашего анализа безубыточности. Но фактические ADR, скажем, в июле для всего портфеля Minor Hotel, мы увидели снижение ADR примерно с 21% до 22%. Так что я думаю, что на данный момент это все еще находится в пределах нашего допущения о разрешении списания.И для NH, в частности, в июле ADR также снизился примерно на 20-21%. Так что все еще в значительной степени в рамках нашего параметра предположения. Но мы должны продолжать следить за ситуацией, ситуация еще продолжается. И затем мы сообщим вам, как только у нас будут цифры на оставшуюся часть третьего квартала. ————————————————— —————————— Неизвестный аналитик, [6] ————— ————————————————— —————- Я понимаю.Так что я думаю, что все еще возможно, что вы сможете сохранить свой отель в рабочем состоянии до конца этого года, верно, исходя из этого прогноза заполняемости? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [7] ————————————————— —————————— Да. Мы продолжим рассматривать вопрос о том, открывать или нет, основываясь на наличных деньгах, положительных денежных средствах или этого достаточно для уменьшения убытков.Это — если мы откроем отель и поможем минимизировать убытки, мы это сделаем. Итак, на данный момент 75% отелей уже открыты. И, в частности, по NH, мы надеемся, что к концу третьего квартала мы достигнем примерно 80-85-90%. ————————————————— —————————— Неизвестный аналитик, [8] ————— ————————————————— —————- И мой второй вопрос, который может быть немного в более долгосрочной перспективе, не так ли? Учитывая, что гостиничный бизнес может дольше страдать от COVID-19, верно? Мы не ожидаем, что в ближайшее время международное путешествие вернется к периоду до COVID-19.В долгосрочной перспективе, верно, вы считаете, что будете более агрессивными в отношении продуктового бизнеса, чтобы компенсировать упущенную выгоду от гостиничного бизнеса? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [9] ————————————————— —————————— Мы даже — даже без COVID, мы, вероятно, будем очень активны с точки зрения преобразовать нашу организацию Minor Food, чтобы получать больше доходов и прибыли и оставаться на лидирующих позициях на рынке, на котором мы работаем.Если вы помните, до COVID у нас есть обновление трансформации всего предприятия, которое мы обновили для вас, и основная цель этой трансформации — организационная трансформация для Minor International в основном связана с Minor Food. Мы сделали это с точки зрения продукта — новые продукты, инновации, цифровая трансформация, способ работы, управленческие возможности. Итак, все было сделано еще до COVID, но COVID стал ускорителем и катализатором для ускорения этой трансформации. Так что мы будем продолжать делать это для Minor Food с точки зрения драйва, обедов, потому что — и доставки, по всем каналам, мы пытаемся стать номером один.Обедая, мы постараемся стать более актуальными для нового поколения потребителей. Мы выполнили программу обновления бренда для ключевых брендов, которая у нас есть за последние несколько месяцев, и она работает — она сработала хорошо, показывая — цифры, показывающие улучшение продаж, а также, как я уже сказал, поставки также сохранили сильную динамику. Поскольку во время блокировки поведение потребителей меняется, люди лучше знакомы с тем, как использовать приложения. Поэтому мы могли бы использовать имеющуюся у нас платформу доставки или 1112Delivery, более крупную и сильную, чем кто-либо другой на рынке, чтобы уловить эту тенденцию.————————————————— —————————— Неизвестный аналитик, [10] ————— ————————————————— —————- Я понимаю. Итак, после того, как вы завершите свой пятилетний план в конце этого года, мы, возможно, увидим больший вклад от продовольственного бизнеса в следующие 5 лет, верно, по сравнению с предыдущим пятилетним планом? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [11] ————————————————— —————————— Что ж, вклад от еды как у нас — ситуация все равно будет развиваться, все еще остается гладкой.Таким образом, мы увидим, что на данный момент, когда отели по-прежнему закрываются, международная граница, вероятно, будет тем, кто смягчит это неблагоприятное воздействие. Так что стратегия диверсификации должна действительно хорошо работать для нас. Но в дальнейшем мы должны подождать и посмотреть, вернутся ли — как скоро отели в норму, в соответствии с указаниями правительства и открытием границы, вакциной и всем остальным. Так что наш 5-летний план по-прежнему остается очень — мы все еще выполняем очень — как бы это сказать гибкий 5-летний план, скажем так.————————————————— —————————— Неизвестный аналитик, [12] ————— ————————————————— —————- Да. И мой последний вопрос — да, извините. Да. И на мой последний вопрос, где, если все будет по-прежнему плохо, верно, со стороны отеля, особенно, верно? Можно ли запросить дополнительный отказ от долгового соглашения на следующий год? Я знаю, что это будет — к концу этого года. Можно ли продлить это на весь 2021 год? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [13] ————————————————— —————————— Нет, этот отказ от завета продлен до — мы снова пройдем тест в конце марта следующего года. год.Так что у нас осталось почти 9 месяцев без тестов. Но опять же, мы разработали комплексные стратегии по привлечению капитала, которые дают нам много ликвидности и денежных средств, которые мы еще можем пережить, выдерживая даже вторую или третью волну, которые могут наступить в этот период. Итак, но отказ от долгового соглашения, если мы собираемся сделать это снова в следующем году, это зависит от ситуации. Я не могу сейчас ответить на этот вопрос. Но я считаю, что уверенность, которую мы видели до сих пор со стороны инвесторов, как инвесторов с фиксированным доходом, которые мы наблюдали во время проверки бессрочных облигаций, так и RO, правильного предложения, она весьма подавляющая, и мы благодарны за это.————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [14] —— ————————————————— ————————- Следующий вопрос о скорости сжигания наличных. Не могли бы вы рассказать об уровне выгорания наличных в июле и прогнозе на август? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарье, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [15] ————————————————— —————————— Ну, до этого момента мы все еще ждем номера.Так что мы поделимся с вами, как только окончательно определим номер. Но предварительно, это должно быть лучше, чем месяц — чем второй квартал и первый квартал, потому что изоляция закончилась. Итак, как я уже сказал, мы должны увидеть восстановление нашего денежного потока или скорости сжигания денежных средств, но окончательная цифра еще не определена. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [16] —— ————————————————— ————————- (неразборчиво) поднял руки в чате.————————————————— —————————— Неизвестный аналитик, [17] ————— ————————————————— —————- Спасибо за подробное представление. Два вопроса с моей стороны. Когда я вижу некоторые альтернативные данные, я вижу, что Нидерланды и Испания вроде как действительно набирают обороты в августе. Если бы вы могли подробнее рассказать о том, как мы видим в разных странах, разницу в том, как обстоят дела с июля по август? Это вопрос первый.Отвечая на вопрос 2, ваши показатели за 2 квартал ниже EBITDA пострадали из-за избыточной ликвидности, которой вы владеете. Таким образом, у вас есть большие наличные деньги, но в целом вы втянули гораздо больше долгов. Как мы должны думать о процентных расходах в будущем году? ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [18] —— ————————————————— ————————- Хорошо.Вопрос по разным частям Европы. Я бы сказал, ты прав. Итак, в Испании мы наблюдаем рост загруженности от 40 до 50, что является своего рода последней тенденцией, которую мы наблюдали. Так что в Испании у нас действительно все хорошо. Также в Бенилюксе мы наблюдаем рост занятости, как в 40-х годах. Это как в конце июля, так и в Центральной Европе. Так что я думаю, что в тех странах, которые начали открываться немного раньше, они довольно скоро начинают видеть рост популярности.Я думаю, что единственная страна, которая может немного отстать с точки зрения заполняемости, — это Италия. Там — по вместимости вроде 30-х годов. ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [19] ————————————————— —————————— Ну, что касается вашего второго вопроса, нашим приоритетом или основным приоритетом является сохранение ликвидности в — в пределах компания.Вот почему происходит просадка долга. Если вы посмотрите, особенно в течение месяца блокировки, в апреле и мае, особенно в мае, когда у нас есть отрицательный — высокий отрицательный операционный денежный поток, мы хотим убедиться, что у нас есть достаточная и достаточная ликвидность. Так что в следующем году все еще будет зависеть от ситуации. Если мы увидим улучшение нашей деятельности, которое может принести положительный операционный денежный поток, мы освободим часть имеющейся у нас рабочей границы или ликвидности, и тогда проценты могут снизиться вместе с развитием ситуации.Но, как я уже сказал, главный приоритет — сохранить как можно большую ликвидность на данном этапе. ————————————————— —————————— Неизвестный аналитик, [20] ————— ————————————————— —————- А не могли бы вы немного рассказать о стоимости номеров в NH для разных стран? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [21] ————————————————— —————————— Хорошо.Что ж, только что я рассказал вам о стоимости номера в июле, просто чтобы вы немного раскрасили. В целом для Minor Hotel июльские ADR снизились на 22%. Для NH он снизился примерно на 21%. В другом месте … ———————————————- ———————————- Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [22] — ————————————————— —————————— Извините, (неразборчиво), вы хотели, чтобы цены на номера были такими же, как в разных странах Европы? ————————————————— —————————— Неизвестный аналитик, [23] ————— ————————————————— —————- Да.————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [24] ————————————————— —————————— Только в Европе или … ————- ————————————————— —————— Неизвестный аналитик, [25] ————————— ————————————————— — (неразборчиво) NH.Да. ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [26] ————————————————— —————————— Хорошо. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [27] —— ————————————————— ————————- Если посмотреть — опять же, тоже по разному.В Испании он упал, как в — и — что ж, давайте просто посмотрим на тенденцию, не так ли? Так что я просто собираюсь дать вам тенденцию, например, в июле. В Испании определенно происходит что-то вроде снижения стоимости номеров, на самом деле ситуация улучшается. Так что в Испании он упал до 20-ти. Италия похожа на середину 20-х годов. Бенилюкс составляет всего около 20%. А затем в Центральной Европе упало менее чем на 10%. Наш следующий вопрос снова о NH. Заплачены ли правительственные субсидии на заработную плату в Европе во втором квартале? Удалось ли вам сократить обязательства по аренде отеля в Европе? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [28] ————————————————— —————————— Да, субсидия на заработную плату была во втором квартале, а также в третьем квартале.А также арендную плату, мы ведем переговоры о значительном снижении арендной платы в Европе. Но в будущем мы постараемся сделать на долгосрочной основе, насколько это возможно, преобразовать некоторые из фиксированных компонентов в более изменчивые компоненты. Таким образом, снижение затрат, произошедшее на фоне переговоров с арендодателем, в этом году будет гораздо более заметным. Но в следующем году мы должны видеть и дальше с нашими арендодателями. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [29] —— ————————————————— ————————- Итак, если вы посмотрите — с точки зрения погашения этих обязательств на этом слайде, вы увидите, что в первом четверть, мы на самом деле — мы платим около 3 бат.3 миллиарда. Но во втором квартале он упал до 1,8 миллиона бат. Так что он был сокращен из-за переговоров об аренде. Далее идет речь о NH. Поскольку NH Hotel ориентируется на корпоративных клиентов. И как NH Hotel может адаптировать свою стратегию к другой группе клиентов? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [30] ————————————————— —————————— Нет, на самом деле, если вы посмотрите на слайды, у NH есть клиенты B2C, достигающие 60%. до 70%.Так что это тоже помогло. Они видят более быстрое восстановление в сегменте B2C, на который приходится до 70% их портфеля клиентов. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [31] —— ————————————————— ————————- Это больше на высоком уровне. По мере того, как ситуация затягивается, следующей стратегией MINT является повышение ликвидности и производительности в целом.————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [32] ————————————————— —————————— Сейчас у нас достаточно высокая ликвидность. Как я уже говорил вам ранее, у нас есть почти 60 миллиардов батов ликвидности с наличными деньгами в размере 36 миллиардов тайских батов и действующей кредитной линией в размере 26 миллиардов тайских батов. И с успешным предложением прав преступников и варрантами, которые принесут еще 5 миллиардов THB, мы все еще … мы не так обеспокоены нашей ликвидностью на данный момент.Несмотря на то, что будет меньшая вторая или третья волна, мы все еще верим, что сможем противостоять этому влиянию с помощью нашей ликвидности, которая у нас есть прямо сейчас. Если не наихудший сценарий развития событий в следующем году, как мы рассказывали инвесторам в прошлом или что мы делали в прошлом, например, стратегия ротации активов, которая у нас была, продажа активов Tivoli. В прошлом году продажа мальдивских активов в прошлом году, и у нас все еще есть довольно значительный хороший актив в нашем портфеле.В худшем случае, если нам нужно повысить ликвидность за счет ротации капитала или активов, у нас все еще есть этот вариант. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [33] —— ————————————————— ————————- Кхун [Ануша] поднял руки в чате. (иностранный язык) Далее по экономии средств. Есть ли какая-либо потенциальная экономия затрат на недавнем снижении на 25–30%? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [34] ————————————————— —————————— Что ж, мы продолжим получать меры по экономии на постоянной основе.Но — я думаю, что большую часть этого мы уже видели и сообщили в презентации. Но мы постараемся собрать больше цифр и информации в течение третьего квартала и, вероятно, сообщим вам в конце третьего квартала. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [35] —— ————————————————— ————————- Следующий вопрос по отрасли.Не могли бы вы поделиться взглядом на отрасль после COVID? Какова, по вашему мнению, емкость в Таиланде и Европе, которая сократится после COVID-19? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [36] ————————————————— —————————— Ну, я должен так сказать. Ситуация с COVID отсеяла некоторых мелких игроков, некоторых игроков, у которых нет сильной — сильной платформы, и некоторых игроков, у которых недостаточно возможностей для увеличения ликвидности или финансирования.Так что многие мелкие игроки разорились. Так что мы надеемся получить часть этих рыночных долей. А также — некоторые из игроков, которые были популярны в прошлом, в основном те, кто делит жилье в эконом-классе. Но в этой ситуации с COVID люди больше озабочены стандартами гигиены и безопасности. Поэтому они предпочли бы, как я уже сказал, любую гостиничную сеть с высоким уровнем надежности бренда. Таким образом, переход от тех, кто делит экономное жилье без надлежащих стандартов безопасности и гигиены, к надлежащей сети отелей с сертификацией, с протоколом бренда, подобным нам, мы надеемся, что мы, вероятно, получим большую долю рынка в будущем благодаря этому пандемия.————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [37] —— ————————————————— ————————- Следующий вопрос по NH. Почему в июле Европа не оправдала ваших ожиданий? И каковы ваши ожидания в ближайшие месяцы? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [38] ————————————————— —————————— Ну, как я уже сказал, есть такие, как новостные потоки или меньшие, вторая волна, третья волна это произошло в Европе, кое-где, например, в Испании.Так что, вероятно, это одна из причин, по которой мы все еще видим — потому что, когда мы прогнозировали тогда, мы предполагали, что не будет второй или третьей волны, которая наступит, — чтобы наступить в нашем базовом сценарии. Но, как я уже сказал, мы надеемся вырасти в оставшейся части третьего квартала или в четвертом квартале, потому что похоже, что ситуация все еще находится под контролем. Так что мы надеемся увидеть лучший результат в четвертом квартале. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [39] —— ————————————————— ————————- Следующий вопрос по наличным деньгам.Не могли бы вы поделиться денежными средствами на высоком уровне и ожиданиях в будущем? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарьер, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [40] ————————————————— —————————— Касса в кассе составляет 36 миллиардов тайских батов. И, кроме того, у нас есть кредитные линии на 26 миллиардов бат. Так что я думаю, повторяя это снова и снова, нам достаточно продолжать в течение оставшейся части года и в следующем году, даже если будет еще одна меньшая волна вируса.Мы по-прежнему считаем, что этого достаточно после того, как мы успешно выполнили наш комплексный план привлечения капитала. ————————————————— —————————— Джутатип Адулбхан, Minor International Public Company Limited — вице-президент по IR [41] —— ————————————————— ————————- При условии отказа от ковенанта, что мы должны поддерживать общий долг на уровне менее 150 миллиардов бат. Это 150 миллиардов тайских бат только в виде долга под проценты или всех видов долгов? ————————————————— —————————— Эммануэль Джуд Диллипрадж Раджакарье, Minor International Public Company Limited — генеральный директор группы, главный операционный директор и директор [42] ————————————————— —————————— Долг под проценты.