| 4.9 Безопасность в отеле | Общая безопасность, безопасность на входе, пляже, отсутствие потенциально опасных (криминогенных, не освещенных и т.п.) мест по периметру отеля и т.д. | 484 оценки | 4.8 Благоустройство территории | Чистота, ухоженность, озеление, ландшафтный дизайн, гармоничное сочетание архитектурных и природных элементов и т. | 493 оценки | 4.7 Рестораны и бары | Качество обслуживания, расторопность, знание напитков, коктейлей персоналом, разнообразие блюд / напитков (спиртных, безалькогольных), интерьер, доступность (отсутствие очередей и наличие посадочных мест при высоком уровне обслуживания и качестве напитков, блюд) | 498 оценок |
| 4.9 Безопасность в отеле | Общая безопасность, безопасность на входе, пляже, отсутствие потенциально опасных (криминогенных, не освещенных и т.п.) мест по периметру отеля и т.д. | 169 оценок | 4.8 Благоустройство территории | Чистота, ухоженность, озеление, ландшафтный дизайн, гармоничное сочетание архитектурных и природных элементов и т. | 172 оценки | 4.7 Рестораны и бары | Качество обслуживания, расторопность, знание напитков, коктейлей персоналом, разнообразие блюд / напитков (спиртных, безалькогольных), интерьер, доступность (отсутствие очередей и наличие посадочных мест при высоком уровне обслуживания и качестве напитков, блюд) | 171 оценка |
Отзывы отеля. Рейтинг отелей и гостиниц мира
д.фото, отзывы, отдых ANEX Tour №❶
Отель открылся в 2017 году.
Состоит из главного 18-этажного здания, есть 6 лифтов.
К оплате принимаются банковские карты Visa, MasterCard, American Express.
В отеле есть номера для людей с ограниченными физическими возможностями, предоставляется инвалидное кресло.
Пляж
У отеля нет своего пляжа.
Предоставляется бесплатный трансфер в пляжный комплекс La Mer, отправление от отеля в 11:00, обратно в 17:30.
Инфраструктура
- ресторан Salt and Pepper (интернациональная кухня)
- ресторан Gusto (итальянская кухня)
- паб Morgan`s (британский паб)
- лобби-лаунж Vanilla
- бар у бассейна The Deck
- открытый бассейн (67,5 кв. м, температура воды контролируется)
Важно
- в отеле взимается депозит в размере 500 AED за весь период проживания
- размещение с животными не допускается
- в отеле есть русскоговорящий персонал
- в отеле есть номера для курящих
Новости отеля
Для категорий номеров Classic и Premium в период пребывания с 01.
11 – 30.04.2022:
- Одна бутылка вина по прибытии (белое/красное)
- Скидка на СПА-процедуры 25 %
- 2 бутылки минеральной воды по прибытии
(Новость добавлена 04.11.2021)
Работа услуг в отеле:
- ГАСТРОПАБ MORGAN`S : С воскресенья по субботу: с 12:00 до 03:00; Терраса для кальяна в MORGAN`S : Ежедневно с 17:00 до 00:00
- Комплексное меню на обед и A`la Carte
- РЕСТОРАН SALT & PEPPER: Международный завтрак «шведский стол»: Ежедневный завтрак с 06:30 до 10:30; СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД по ПЯТНИЦАМ: Открыт с 12:30 до 16:00
- ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕСТОРАН GUSTO: Часы работы: открыт 7 дней в неделю 17:00 до 00:00 по будням и с 17:00 до 01:00 по выходным
- ТЕРРАСА У БАССЕЙНА: Ежедневно с 10:00 утра до 10:00 вечера (бассейн migpool с 08:00 утра до 10:00 вечера каждый день)
- ОБСЛУЖИВАНИЕ НОМЕРОВ: 24 часа 7 дней в неделю (питание в номере, меню с выбором блюд интернациональной кухни; Завтрак: 06:30 — 11:00, Обед: 11:00 — 18:00, Ужин: 18:00 — 00:00, Ужин: 00:00 — 06:00 24 часа 7 дней в неделю)
- Лобби-лаундж Vanilla: Открыт с воскресенья по субботу: 08:00 утра — 10:00 вечера
- Клубный лаундж Rotana будет закрыт до дальнейшего уведомления, преимущества клуба Rotana будут использованы в соответствии с нижеследующим
- Послеобеденный чай будет подаваться в ресторане vanilla ежедневно с 15:00 до 05:00 вечера на столе.
- Вечерние канапе будут подаваться в Morgan`s ежедневно с 06:00 до 08:00 вечера на столе вместе с алкоголем на основе меню клуба Rotana.
- Детский клуб закрыт
- трансфер на пляж Ла Мер — ежедневно (бесплатно)
- трансфер в Дубай Молл — ежедневно (бесплатно)
- трансфер в Mall of Emirates — ежедневно (бесплатно)
(Новость обновлена 22.10.2021)
Контакты
+971 4 704 2222
www.rotana.com
Примечания
Администрация отеля оставляет за собой право вносить любые изменения в концепцию отеля, в том числе о наборе платных/бесплатных услуг без предварительного уведомления. Мы просим предварительно уточнять интересующую Вас информацию.
Стоит ли переплачивать за Ultra All Inclusive или взять обычный All Inclusive?
Некоторые отели Турции, Египта, Туниса, Греции и других стран предлагают туристам туры с питанием по системе
Основное отличие «Ультра» в том, что на этой системе отдыхающим могут бесплатно предложить в баре алкоголь не только местного производства, но и распространенных европейских марок.
Но, чаще всего бармены стремятся экономить импортный алкоголь и наливать местный — поэтому внимательно следите, что конкретно вам наливают и просите то, за что заплатили.
Еще вам могут предложить бесплатные ужины в ресторанах на территории отеля, расширенное меню или часы обслуживания в баре.
Иногда в систему «Ультра» входят бесплатные услуги на территории отеля: посещение аквапарка, сауны, тренажерного зала, анимация для детей, спа-процедуры. Дополнительные бонусы для гостей зависят от желания самого отеля придумать какую-либо завлекательную услугу для туриста.
Комплекс услуг, входящих в систему «Ультра-Все включено», в разных отелях и странах отличается. Что конкретно входит в тур по системе «Ультра» в выбранном отеле лучше уточнить у вашего турагента или на сайте отеля, если такой есть.
Более привычный тип питания All Inclusive подразумевает под собой завтраки, обеды и ужины со шведским столом (бери, что хочешь) и перекусы в течение дня.
Время каждого приема пищи четко регламентировано правилами отеля, и несмотря на «все включено» поесть в любое желаемое время не получится, т.к. в другие часы ресторан будет закрыт. Поэтому в ситуации, когда вы решили прогуляться по городу или съездить на рынок далеко от отеля, чаще всего получается, что вы будете вынуждены четко контролировать свое время, чтобы успеть вернуться к обеду или ужину. Иначе останетесь без него.
В концепции Ultra All Inclusive предполагается круглосуточное питание с разнообразными перекусами в течение дня. При желании вы можете поесть в любое время, даже ночью.
Итак, подведем итог:
Доплачивать за «Ультра Все включено» есть смысл, если вы любите хороший алкоголь, планируете много времени проводить на территории отеля и пользоваться дополнительными услугами вроде тренажерного зала. Если же вы не пьете алкоголь и остальные бесплатные услуги системы «Ультра» вас не интересуют, то и переплачивать смысла нет.
Желаем Вам хорошего отдыха!
Санаторий Ай-Даниль, Крым — официальный сайт санатория в Ялте
Алена Кардашина
12.12.2019
Большое спасибо им за сказку! Комфортные номера с видом на море, внимательный персонал, уютный парк, 2 больших бассейна, ласковое море. Лечебный корпус оборудован новой аппаратурой где работают внимательный медперсонал. Особенно рекомендовала бы посетить гидромассаж в Каб #2 хозяйка Мария, и массажный кабинет #57.7 — Ирина. И в обще большое спасибо всем девочкам лечебного корпуса. Питание у нас было ресторанное, очень вкусное и полезное! Всем большое спасибо
Отдыхали в апреле 2019. Замечательное место и люди. Крым всегда радует. Порадовали обновления обстановки в холле. Кухня на высоком уровне. Отдельное спасибо массажистки Сергею и Ростиславу за полный релакс.
Иван Иванов
13.11.2018
Был всего 7 дней с 10 ноября, один в люксе с сауной в корпусе у моря.
Понятно-не сезон, и море в день заезда было +17, и после сауны так хотелось окунуться-рядом, в 20-ти метрах полоса пенного прибоя…. Но-возраст и состояние здоровья не позволили исполнить желаемое. Территория отличная, претензий к питанию нет, номер убирался ежедневно, в нем все необходимое для комфортного отдыха. Плавали в крытом бассейне, понравилось. Посещали кафе «Чайный домик», отличный сервис. Персонал приветливый, все отлично, спасибо. Проехались по экскурсиям во дворцы, понравилось. Спасибо, приедем с семьей
Перкрасная погода выдалась в мае этого года. Только вчера вернулись из этого сказочного места. Ездили уже пятый раз и, надеюсь, что не последний. Санаторий постепенно обновляется, каждый год что то ремонтируется и модернизируется. Людей с каждым годом становится все больше и больше. В этом году нас поселили на 15 этаже, вид из окна великолепный, причем все номера имеют вид на море. Когда приехали в отель, то температура в море была +17, холодновато.
За неделю до отъезда температура в море уже достигала +21 — во всю купались и я и дочка 6 лет. Территория отеля ухожена безупречно, каждый день что то сажают, подстригают, украшают. Везде чисто, аккуратно. Персонал отеля очень гостепреимный, а вот персонал мед корпуса мог бы быть и по любезней. В кабинете гальваногрязей работает дама напоминающая надзирательницу и по внешнему виду и по манере общения, грубое обращение с пациентами и даже с персоналом. В один день она мне гаркнула, когда я пришла на процедуру: закройте дверь, у меня сквозняк….а на следующий день я услышала от нее: откройте дверь, а то дышать не чем… Прошу Глав.врача обратить на нее внимание и провести беседу, что не пациенты для них, а они для пациентов существуют и выполняют свою работу.
В кинтоеатре почти каждый день демонстрируют очень популярные мультфильмы и фильмы для взрослых. В этом году отремонтировали летний кинотеатр и скорее всего его начнут использовать в пик сезона.Не знаю кому выразить свое возмущение следующим фактом: за пару дней до отъезда наблюдаю картину у детского открытого бассейна — ребенок лет 5 просится у мамы в туалет, причем несколько раз, и только, когда он начал плакать, мама берет его за руку и сажает детский бассейн со словами «писай тут». К слову моя дочь в это время плавала в этом же бассейне и я была рядом. Я возмутилась, но эта мама даже бровью не повела. Ее номер 1310 и 1313 (она с тремя детьми отдыхает, фамилия Борзова). Может ей хоть какое то внушение сделают. Вот что делать с такими людьми в таких ситуациях? Правильно говорят — не место красит человека, а человек место.
Ну а в целом оценка 5
Марина К.
21.06.2018
Отдыхали в Ай-Даниле в июне 2018 года, 6 дней, без лечения. Сказать что все понравилось, значит не сказать ничего. Было просто круто, все способствовало отдыху и расслаблению, и территория, и море, и проживание и персонал. Все на очень хорошем уровне.Номер был стандарт в главном корпусе на 7 этаже. Вид с балкона обалденный!!! Территория ухоженная .поливают, убирают, моют даже асфальт ежедневно!.В номерах убираются качественно и без напоминаний. В номерах по 4 полотенце, одно специально для пляжа! Кормят сытно, вкусно — заказное меню, овощи и фрукты постоянно.А об аниматорах просто слов не хватит сказать, на любой вкус и возраст, ежедневно с утра и до вечера, все продумано, молодцы ребята! Вообщем отдых удался на славу! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ПЕРСОНАЛУ САНАТОРИЯ ЗА ТАКОЙ ОСТРОВОК СЧАСТЬЯ В КРЫМУ!!!!
Отдыхали в санатории с 15 по 27 мая 2018 г. Место чудесное, большая парковая зона, много цветов, ухоженный парк.
С высоты 9-го этажа видно, как по соснам прыгают белочки, а ранним утром можно наблюдать, как в море ныряет дельфин…Ежедневно проводится экскурсия по «Тропе здоровья» для отдыхающих или специалисты из Никитского ботанического сада рассказывают о деревьях, кусраниках и цветах, произрастающих на территории санатория. Отличная кухня! 3-х разовое питание, каждое из которых состоит из 4 -х блюд! Обслуживают официанты, меню заказываешь самостоятельно за 2 дня. Все очень грамотно, вежливо…Спасибо медперсоналу, который оздоравливал нас в лечебном корпусе, большие молодцы! Номера убирались ежедневно, белье меняли каждые 3 дня. Все идеально белое! Даже ведущей «Ревизорро» не удалось бы найти промахи))). Утром плавали в открытом бассейне, а после обеда шли в крытый бассейн с морской водой, потому что после обеда можно посещать 5 видов бань!!! Все супер! Очень понравилось! Дно моря на пляже, конечно, с камнями, но если надевать специальные тапочки, то никаких проблем.
NadiyaRK Москва, Россия
02.
02.2018
Хорошее соотношение цена-качество. Отдыхали в мае 2017 г. Номер полулюкс. Вид из номера шикарный. Сам номер на фото выглядит свежее, чем в действительности. Больших минусов у санатория нет. Придраться при желании можно ко всему. Поэтому о приятном. Территория зелёная, ухоженная. В мае головокружительные запахи цветущих растений и деревьев. Питание: кормят вкусно и на мой взгляд очень много. Лечение: как в большинстве санаториев, количество процедур ограниченно, всегда приходиться докупать. Лучше бы блюда меньше сделали 🙂 Спа центр очень приятный. Бассейн, баньки. Мы попали на майскую акцию и бани были бесплатны. Персонал очень доброжелательный. К сожалению имён уже не помню, потому что поздно пишу отзыв. Вообще в Крыму хорошие люди и самая лучшая природа, самый вкусный воздух. Ездим в Крым семьей каждую весну и иногда летом. Именно благодаря удивительной природе и душевности местного населения возвращаемся сюда вновь и вновь.
С/у, Надия.
Светлана Ч Краснодарский край, Россия
16.
12.2017
Дети на наш юбилей вручили подарочную карту, чтобы мы, наконец, набрались мужества и отдохнули. И отдохнули, и подлечились, и налюбовались чудесными видами моря, гор. Нагулялись! Ведь и с погодой повезло. Питание прекрасное, сервис достойный, лечение своевременное и качественное. Больше всего понравилось в СПА-комплексе. Один вид из сауны чего стоит! Спасибо гостеприимным хозяевам, будем счастливы приехать ещё, и не раз
tatyanalev2017 Мариуполь, Украина
29.11.2017
Прекрасное место для отдыха. Были с семьей в 2004 и 2013гг. Впечатления остались самые восхитительные. Прекрасный доброжелательный персонал, отличная кухня, всегда чисто и уютно. Отличный комплекс мед. процедур.
Особое восхищение вызывает местность, где расположен санаторий.
Очень скучаем за Вами.
Комбинат им.Ильича г. Мариуполь, с самыми наилучшими пожеланиями!
LikaGu Рязань, Россия
12.
11.2017
В Ай-Даниль я отдыхала с 18 октября по 7 ноября 2017 года. Впервые в жизни я полноценно отдохнула, без суеты и забот, вдыхая запах моря, можжевельников, сосен и кедров, наслаждаясь уникальной природой Крыма. Спасибо за отдых!!!
Хочу выразить благодарность всему персоналу санатория Ай-Даниль, которые, заботились, лечили и кормили меня, персоналу Юрзуф-тур, особенно Анне, которая подобрала для меня самые замечательные экскурсии, Наталье Николаевне, которая так интересно их проводила. Я влюбилась в Крым! Горы не самые высокие, но самые живописные, постоянно чувствовался запах моря, можжевельника и лаванды.
Я хочу вернуться в Крым, в Ай-Даниль. Великолепный парк, чудесная набережная, все номера с видом на море, бассейн с морской водой, бани, питание вкусное и разнообразное. Рекомендую этот санаторий.
ЕЛ-21, ЕЛ-21Н — Реле контроля наличия и последовательности фаз | РЕЛСiС
ЕЛ-21
Предназначены для контроля наличия и порядка чередования фаз в системах трехфазного напряжения.
Зелёный светодиод светит постоянно и указывает на присутствие напряжения питания. При пропадании фазы мигает красный светодиод и реле отключается. Переход в состояние ошибки может быть задержан – настройка длительности задержки производиться переключателем на лицевой панели реле. При неправильной последовательности фаз постоянно светится красный светодиод и реле разомкнуто.
Реле имеет две выдержки времени: постоянную t1 (500 мс) и настраиваемую t2 (0,5-10с).
Реле выпускается в двух исполнениях:
ЕЛ-21Н – с контролем обрыва нейтрали – при обрыве нейтрали произойдёт прекращение питания и реле отключится;
ЕЛ-21 – подключение питания от всех трёх фаз даёт возможность реле функционировать и при выпадении одной из фаз.
Скачать подробное описание реле ЕЛ-21, ЕЛ-21Н
Питание и контроль:
| Исполнение реле | ЕЛ-21 | ЕЛ-21Н |
|---|---|---|
| Напряжение питания и контроля, В | 3х400/230 | 3х400 |
| Клеммы питания | L1, L2, L3 | L1, N |
| Контролируемые клеммы | L1, L2, L3 | L1, L2, L3, N |
| Индикация наличия напряжения питания | зелёный светодиод | |
| Мощность, ВА, не более | 2 | |
| Уровень Umin, В | 180 | |
| Гистерезис, % | 5 | |
| Временная задержка t1, с | 0,5 | |
| Временная задержка t2 (настраиваемая), с | 0,5-10 | |
Выход:
Количество и род выходных контактов: 1 переключающий.
Номинальный ток контактов (АС-1): 8 А.
Замыкаемая мощность: 4000 ВА (АС-1) / 384 Вт (DC).
Замыкаемое напряжение: 250 В (АС1) / 24 В (DC).
Индикация вывода (аварии): красный светодиод.
Механическая износостойкость: 3×107циклов.
Коммутационная износостойкость: 0,7×105циклов.
Диапазон рабочих температур: -20…+55°С.
Крепление на DIN-рейку EN-60715.
Степень защиты корпуса: IP-40.
Сечения подключаемых проводников: 2,5мм2.
Габариты (масса): 90х17,6х64 мм (73 грамма).
Диаграммы работы:
ЕЛ-21
ЕЛ-21Н
Скачать подробное описание реле ЕЛ-21, ЕЛ-21Н
Питание в Египте — еде в отелях и качество питьевой воды, отзывы туристов. Типы питания: расшифровка всё включено
О питании в жарких странах сочиняют сказки. Напуганные мамаши боятся ехать в Египет с детьми, начитавшись страшных историй.
Вспомните ваше стандартное летнее меню. Утром глотнешь кофе с бутербродом, в обед свежий салатик клюнешь, вечером от холодной курицы отщипнешь кусочек. А в промежутках безостановочно прикладываешься к бутылочке (не подумайте плохого, минералка, кола, фанта) и облизываешь холодное мороженое.
www.flickr.com/stina_stockholm
Почему же в отпуске тормоза отказывают? Действительно, измученное непосильным трудом тело надо ублажить: искупать в море и откормить хорошенько. Вот и бросаются россияне, прилетевшие в Африку, во все тяжкие.
Вероника:
«К вечеру третьего египетского дня у меня сложилось убеждение, что шеф-повара отеля преследует идея фикс — накормить пакетников (т. е. туристов, купивших турпакет) до смерти! Перечислить все трудно: 20 салатов, 15 горячих закусок, рыба, мясо, творог, каши, супы, горы фруктов. Какой нормальный русский, заплативший за всё, не попробует каждое блюдо в ресторане? Как устоять перед столом с десятком тортов и пирожных и не откусить кусочек? Рай для обжор».
www.flickr.com/ultrakml
Восторженные отзывы соседствуют с негативной оценкой:
Сергей:
«Отельный ресторан — пищевая помойка. Горы продуктов, в которых роются обгоревшие туристы. Еда однообразная, безвкусная. Проглотить её к концу отдыха, можно лишь под общим наркозом».
Сергей явно перегрелся на солнце, но критика в адрес египетской еды наводнила интернет. Поэтому цель нашей статьи — рассказать правду и развенчать кошмары о питании в отелях Египта.
Тип питания
Русский турист — умный турист. Он выбирает отель в Египте категории не ниже 4-х звезд с питанием «всё включено». Поэтому, увидев непривычную аббревиатуру SA или ROYAL AI, вместо обыкновенного All inclusive, задумывается: «Что за зверь такой, и как его есть?».
www.flickr.com/portobaytrade
Поясняем, новые буквы, добавленные к латинской A или ALL, это маленькие плюсы к одной системе «Все включено»:
SA — супер Ол инклюзив.
ROYAL AI — королевский Ол инклюзив.
Для наглядности приводим сравнительную таблицу типов питания.
| Услуга | Тип питания |
| Питание (шведский стол) в течение дня. Завтрак, обед, ужин в ресторанах, закуски в барах. | ALL, SA, ROYAL AI |
| Напитки местного производства в бокалах | ALL, SA, ROYAL AI |
| Мороженое | ALL, SA, ROYAL AI |
| Питание круглосуточное, египетская ночь, тематические национальные завтраки или ужины. | SA, ROYAL AI |
| Чай/кофе в номер | ROYAL AI |
| Бесплатный кальян | SA, ROYAL AI |
| Корзина с фруктами в номер по прибытии | ROYAL AI |
| Бесплатное посещение ресторанов а ля карт (по предварительной записи). | ROYAL AI |
Таблица эта условная. Руководство отеля придумывает разные нюансы для привлечения туристов. Так, тип питания SA один отель расшифровывает как super All, а другой — soft All (услуг чуть меньше).
«Как быть?» — спросите вы. «Вопросы задавать!» — ответим мы. Туроператоры обязаны знать все уловки отельеров и предупреждать своих клиентов.
www.flickr.com/bettalivinguk
Это важно! Не тревожьтесь, сколько раз вас будут кормить, узнайте, как вас будут кормить!
Шеф-повар одного отеля из простой рыбёшки создаст сухие головёшки, шеф-повар соседнего заведения из той же плотвицы приготовит кулинарный изыск. Читайте отзывы. На единичные критиканские выпадки не смотрите (всем не угодить). Выбирайте отель с хорошим питанием.
Чем кормят?
Всем! Икры красной не ждите, но все остальное, — пожалуйста. Национальная египетская кухня известна обилием специй, соли, но для туристов меню ресторана приближено к европейскому (есть выбор блюд для детского питания):
Завтрак: глазунья, омлет, молочная каша, хлопья, мюсли, творог, йогурты, сосиски, сыры, овощи.
www.flickr.com/portobaytrade
Обед и ужин: протертые супы, мясо на гриле, мясные тефтели, овощные салаты, курица, кальмары в соусе, рыба.
Баранину или свинину в отелях не готовят, а мясо египетских буренок тушат и жарят.
Сергей:
«За мясом приходилось стоять в очереди. Араб в белом колпаке выдавал по крошечному кусочку и недовольно цокал, если его просили добавить. Сосиски, колбасы несъедобные. По нашим наблюдениям их ели только немцы, а русские, однажды попробовав, больше их не брали».
Про восточную выпечку сложены легенды. В египетских отелях сладостей пекут в таком количестве, что непонятно, как российские самолёты взлетают, увозя отдохнувших на родину.
www.flickr.com/stuart_spivack
Фрукты: арбузы, апельсины, дыни, бананы, персики, финики.
Ирина:
«На территории отеля высятся финиковые пальмы, а на макушке дерева растущие гроздья фиников упакованы в красные сетки. Отдельные ягодки падают на газон. Я не утерпела, попробовала один финик. Терпкий вяжущий вкус, наверное, зеленый. В ресторане дают огромные, размером со сливу, плоды.
Очень вкусные».Напитки: вода, фанта, кола, чай, кофе, соки (чаще порошковые). Фреш из апельсинов продают, но недорого (1 $).
www.flickr.com/26315381@N06
Местное вино и пиво пьют любители местных напитков и просто любители выпить. Кисловатое на вкус и некрепкое (8—11 градусов).
Елизавета:
«Группа парней за соседним столиком набивала рюкзак продуктами: фруктами и выпечкой, хотя перед входом красовалось объявление: «Еду не выносить!». Мне пришлось дважды вынести пакетики ромашкового чая, когда ребёнок заболел. Никого на выходе не останавливали».
Несколько слов о воде
Пролетая над Синайским полуостровом к месту отдыха (Хургаде или Шарм эль Шейху) туристы видят под крылом самолета унылую картину: серые горы и бесконечные пески. Ни речки, ни озерца. Как египтяне умудряются содержать в порядке сотни гостиниц, не имея пресной воды?
www.flickr.com/pinksherbet
Вдоль побережья Красного моря стоят опреснительные системы, подающие в городской водопровод морскую воду, очищенную от соли.
Эту влагу используют для полива кактусов и пальм, для хозяйственных нужд. Пить её нельзя! Питьевую воду привозят в бутылях с материка или выкачивают из скважин. Дефицита нет!
Забавная информация. В Великобритании на одного человека расходуется 155 л воды, а в Египте — 370 л!
Опресненная вода вполне подходит для душа, но чистить зубы, и мыть купленные на рынке фрукты лучше водой из бутылок. Её можно унести из ресторана, либо купить в супермаркете.
| Вода 0,5 л | 1 $ |
| Кока-кола 2 л | 2 $ |
| Сок 1 л | 5 $ |
Супермаркеты и рынки
Приехать в Азию или Африку и не зайти на базар — преступление. Восточные рынки — лицо города, его настоящее дыхание. Самый большой продуктовый рынок Хургады находится в Дахаре. В Шарм эль Шейхе народ покупает снедь на базаре Old Market.
www.flickr.com/sushy99
Цены на Дахарском рынке разнятся от сезонности.
В Египте 4 сезона. Клубнику, апельсины, овощи в пик созревания можно купить за копейки, дешевле, чем в супермаркетах.
Инга:
«Попали на сезон фруктов (май 2015). Покупали только фрукты, которых не видели в отельном ресторане. Манго — 5 $, клубника — 2 $ (300 г), маленькая дынька — 2 $, пакетик миндаля — 2 $. Яростно торговались и уменьшили первоначально названную цену вдвое».
www.flickr.com/132084522@N05
Супермаркетов в городах много. Цены в них фиксированные:
| Чай (1 кг) | 2,6 $ |
| Сигареты | 0,7 — 2 $ |
| Вино | 8,5 $ |
| Водка | 6,5 $ |
| Вода (10 л) | 2,34 $ |
| Ананасы | 1,3 — 2,6 $ |
| Гуава | 0,26 — 1 $ |
| Манго | 0,65 — 2,6 $ |
| Орехи | 4 $ |
Что попробовать
Настоящей национальной еды в ресторанах отеля мало.
Местную экзотику подают в кафе на улицах. Попробуйте кальмары гриль (5 $), потрясающие бараньи ребрышки (≈6,5 $), салат из морепродуктов (≈3,5 $). А ещё:
- Арабские экскурсоводы нахваливают местный чай, считая его лучшим. Желтый чай Хельба имеет вкус шоколада с ванилью. Его падают в кафе, а на рынках продают в ларьках со специями. Он и похож на специи, так как для этого чая используют семена растения, а не листья.
www.flickr.com/sushy99
- Местная гуава созревает в ноябре—декабре. Любимый египетский фрукт. Мелкие сорта гуавы слаще крупных.
Египетские страшилки
Страшилка первая. Питание в Египте занимает почётное первое место по количеству отравлений на мировых курортах.
Жаль, что нет статистики по поводу — кто отравился. Жара + чрезмерное переедание + акклиматизация + непривычная обстановка вызывают расстройство желудка, понос и т. д.
www.flickr.com/askii
Страшилка вторая. Египетская вода — отрава.
После её употребления необходимо «продезинфицировать» организм водкой или вином. Абсолютный бред! Количество выживших, среди непьющих крепкие напитки туристов, в миллионы раз превышает заболевших «осторожных» россиян, которые лечились спиртным.
www.flickr.com/adwriter
Страшилка третья. В египетских ресторанах не предусмотрено детское меню. Ерунда! Молочные каши, протертые супы, хлопья с молоком, йогурты, вареное мясо есть на раздаче. Только давать малышам непривычную еду надо маленькими порциями. Вспомните, как вы начинали прикармливать грудничка — осторожно, боясь навредить. В Египте действуйте так же.
Итог
Приезжая в Египет по путевке, вспомните несчастного Робина Бобина, который подкрепился кое-как телегой, мельницей, двумя баранами и т. д. Не уподобляйтесь бедолаге, не переедайте. Иначе заключительная фраза стишка: «У меня живот болит!» станет девизом вашего египетского отпуска!
13 самых знаковых продуктов питания Алабамы
Опубликовано в Алабаме Столовая 28 февраля 2016 г.
ДженниферМы в Алабаме любим поесть! А из-за такого количества вкусных блюд сложно выбрать фаворит. Вместо того, чтобы брать на себя трудную задачу выбора любимой еды Алабамы, давайте взглянем на 13 знаковых продуктов, которые нравятся большинству жителей Алабамы.
В это нестабильное время помните о безопасности и подумайте о добавлении направлений в свой список желаний, чтобы посетить их позже.
1. БарбекюНикто не делает барбекю лучше, чем Алабама!
2. Банановый пудинг.Когда дело доходит до бананового пудинга в Алабаме, подойдет только настоящий продукт. Мы оставляем вещи в коробках на полках, где они и должны быть.
3. Жареные зеленые помидорыЗдесь, в Алабаме, «Жареные зеленые помидоры» — это больше, чем просто фильм.Это также восхитительный гарнир, от которого большинство алабамцев не может насытиться.
4. Вареный арахис.Без сомнения, это ЛУЧШИЙ способ есть арахис. Ты не согласен?
5. Жареный сом Как можно не любить этого южного фаворита? Жареный сом, подаваемый с восхитительным гарниром из капусты и щенками, не может сравниться ни с чем.
Пекан-пирог — один из главных десертов на любом празднике в Алабаме. Это так хорошо!
7.КрупаЭтот восхитительный гарнир включен в большинство меню завтраков в Алабаме. Обычно их едят в простом виде, но многие любят добавлять в них сыр.
8. Жареная бамияВы определенно будете просить больше этого южного фаворита. Жареная бамия САМАЯ ВЕЛИЧАЙШАЯ.
9. Печенье с шоколадным соусом.В детстве я любил есть печенье с шоколадной подливкой по утрам в субботу. Иногда я все еще верю. Эй, а кто сказал, что нельзя есть шоколад на завтрак?
10.КреветкаУчитывая, что Алабама расположена рядом с заливом, неудивительно, что креветки здесь так популярны. Есть много разных способов есть эту культовую еду, в том числе вареную, приготовленную на пару, жареную и т. Д.
11. Жареный цыпленокЖареный цыпленок — идеальное блюдо для комфорта!
12. Персиковый кобблер Существует так много разных видов кобблера для фруктов, но ничто не сравнится со старомодным коблером для персика.
Если вы никогда не пробовали жареные соленые огурцы, вы действительно упустили возможность! Жареные соленые огурцы в соусе ранчо — это СОВЕРШЕНСТВО.
Вот почему алабамы любят поесть. Лучшие блюда подаются прямо здесь, в нашем прекрасном штате!
Эл Рокер готовит бурю со своим новым подкастом
Эл Рокер готовит что-то особенное в новом подкасте! «Cooking Up a Storm с Элом Рокером» проведет слушателей через несколько блюд в честь Дня благодарения в шести эпизодах — с небольшой помощью нескольких звезд кулинарии.
Слушайте подкаст «Cooking Up the Storm»!
С приближением праздников Ал думает о вкусной еде, о лучших друзьях и, конечно же, о приготовлении невероятного застолья.Но это не обычный кулинарный подкаст. Помимо вкуснейших рецептов на День Благодарения для вашего стола, повара, которых Эл приветствует в каждой серии, поделятся трогательными личными историями, которые затронут суть праздников.
В первом эпизоде к Алу присоединяется его подруга Ина Гартен, которая останавливается, чтобы приготовить ей невероятный картофель с пармезаном. В других сериях Маркус Самуэльссон готовит невероятно карамелизованную брюссельскую капусту, которая понравится даже самым привередливым гостям.И не пропустите взгляд Шона Шермана на клюквенный соус, который намного лучше, чем все, что выскользнет из консервной банки!
Эл известен тем, что открывает для себя истории, стоящие за едой, и узнает о людях и местах в своих кулинарных приключениях в его новой серии TODAY All Day «Семейный стиль». И, как знают последователи Ала в Instagram, он всегда готовит фантастические блюда дома, будь то праздничный обед, воскресный бранч или просто вечер вторника!
>> Загрузите меню и карточки фуршета для легкого развлечения.
Теперь, с его новым подкастом, ваша очередь присоединиться к нему за столом, чтобы улучшить свои кулинарные навыки, расширить свой репертуар и, возможно, даже почерпнуть мудрость от его друзей-поваров.
Одно можно сказать наверняка: к концу этих шести эпизодов вы обязательно проведете незабываемый праздник Благодарения для двоих или 20 человек!
Обязательно следите за «Готовим бурю с Элом Рокером» в Apple Podcasts, Spotify или где бы вы ни находились! Все шесть серий выходят в понедельник, 1 ноября.
Связанный:
Ронни Кениг — писатель для TODAY.com, освещающий темы кулинарии и поп-культуры. Она также пишет о здоровье и благополучии, воспитании детей и отношениях для NBC Better и TMRW x TODAY, работает старшим редактором New Jersey Family и участвует в The New York Times и Real Simple. Она выпускница Барнард-колледжа и мама близнецов.
Огонь и еда — Al Pastor Technique
Хосе К. Мармолехо
В тот момент, когда люди связали огонь с едой, должно быть, было волшебство.Для меня все еще есть. Это может быть завораживающий танец пламени под глиняной сковородой, или шипящий звук удара холодного стейка о горячий гриль, или запах горящей древесины и животного жира вместе.
Для меня это волшебство…
Tacos al pastor: обычное зрелище на улицах Мексики
Как показано в сериале Майкла Поллана «Приготовлено», некоторые австралийские аборигены до сих пор охотятся, сжигая ареал, чтобы добыча бежала, делая ее видимой и доступной для охоты. Использование огня для приготовления пищи, вероятно, было обнаружено благодаря этой древней практике.Скорее всего, кто-то нашел животное мертвым обожженным, и голод заставил его попробовать это на месте только для того, чтобы обнаружить, что оно было мягче для жевания и более вкусным, чем сырое мясо. Позже они воспроизвели технику приготовления добычи на месте, сделав небольшую траншею на земле, вывалив урожай и засыпав его углями, золой и землей — как некоторые делают по сей день. Ни банановых листьев, ни листьев агавы, ни алюминиевой фольги. Так родилось приготовление ям. Поллан заключает, что «мы — единственный вид, который готовит, и именно это делает нас людьми.”Помимо этого вывода, я утверждаю, что следующей разработанной техникой была « al pastor », буквально «пастушеский стиль».
Он состоит в том, чтобы проткнуть мясо — охотничье или одомашненное, части или все животное — и положить его на землю немного под наклоном к огню. В отличие от приготовления в яме, пища была видна во время приготовления и, скорее всего, вызвала дискуссию среди участников о том, когда мясо было готово к употреблению. Спор о том, как это сделать? Возможно — да.Следует отметить, что в этом методе не использовались пепел и грязь, что оказалось лучше, чем закапывать продукты в землю без защиты. Каково сегодня состояние готовки на открытом огне? Живы и здоровы, включая дискуссии у костра о том, как это делать. Когда дело доходит до готовки на открытом огне в Мексике, всегда есть кто-нибудь — обычно последний, кто приходит на мероприятие, — который лучше знает, как ухаживать за огнем и как готовить мясо. Обсуждения по этому поводу — норма. Самая распространенная фраза — «подвинься, ты не знаешь, как это сделать.«Я пришел к выводу, что большинство джентльменов все равно не умеют этого делать.
Но обсуждение — часть этого красивого ритуала, тщательно присыпанного cerveza и текилой. И пока на улице джентльмены соревнуются в «огнестрельном искусстве», на кухне дамы ведут пикантную беседу. Я предполагаю, что речь идет о салате или заправке или о каком-то другом интересном предмете, например, об отсутствующей девушке … В Монтеррее, Мексика, Cabrito al Pastor — фирменное блюдо города.Всегда многолюдные, рестораны, предлагающие это лакомство, готовят его прямо у вас на глазах. Огонь разводится в каменной траншеи на высоте пояса, которая поддерживает стальные стержни, наклоненные к углям и удерживающие открытые туши того, что накануне было счастливым козленком. Можно только представить, что единственное, что изменилось за тысячи лет, — это высота огня и материал, из которого сделаны шампуры. Стальные стержни, проволока, дерево и бамбук — хороший выбор для шампуров.Органические копья изготавливаются путем разделения двухфутовой части и обрезания одного конца до заостренного конца.
Эта техника почти так же стара, как цивилизация. Свиная вырезка, лук и ананас al Pastor.
Приправа для Cabrito al Pastor представляет собой простую втирку: лук, чеснок, орегано, соль (молотый чили гуахильо или де арбол по желанию), масло и уксус. Когда туши подвергаются воздействию огня, а клиенты ждут за столом, работа поваров заключается в балансировании тепла, чтобы они правильно приготовились за 20 минут.Не слишком близко к жаре, чтобы избежать «поджаривания» cabrito , не слишком далеко, чтобы сделать это вовремя. Как мы уже говорили, эта техника жива и здорова, и ключом к ней является полная концентрация.Tacos al pastor — самые популярные в Мексике. Они сделаны из приправленной свинины, нанизанной на стальной стержень, и подвергнутой воздействию вертикальной жарочной печи на древесном угле, которую сегодня заменяют газовой горелкой. Как мы отмечали в предыдущем посте о тако, а именно tacos al pastor , «техника — жарка на вертикальном гриле — была импортирована с Ближнего Востока, а свинина — из Испании, но приправы к мясу — с Юкатана.
полуостров приправлен чили с севера Мексики.Популярность этих тако росла быстрее, чем способность научиться готовить их al carbón в том виде, в каком они изначально были задуманы и названы. Это привело к разработке газовой горелки al Pastor . Название al pastor происходит от того факта, что приготовление пищи происходит, когда мясо выставляется вертикально и вращается перед углями или газовой горелкой. В северной Мексике в изобилии встречается мескитовая древесина, подходящая для приготовления пищи.В тропических странах изобилуют экзотические леса, но из-за жаркого и влажного климата жарить на открытом огне не весело. Однако мангровые заросли — хороший выбор для жарки, если вы осмелитесь — комары будут вас ненавидеть, — но, поскольку они происходят из хрупких экосистем Мексики, сбор урожая запрещен. Дрова для приготовления на открытом огне должны быть получены из дерева «естественной смерти» и просохнуть не менее одного года. Нелегко.
Можно ли приготовить дома al pastor ? У вас есть! Вы когда-нибудь делали зефир, хот-доги или бекон на палочке? Тем не менее, мы предлагаем вам несколько рецептов, которые расширят ваш репертуар al pastor ! И посмотрите гаджет (ниже), который я изобрел для преобразования обычного гриля в жаровню al pastor благодаря моему другу Виктору Канчоле, который выполнил сварочную часть.
Если вы хотите получить опыт al pastor , но у вас нет вертикальной жаровни, положите мясо на шампуры и готовьте на углях или газовом гриле, часто переворачивая шампуры. Это всегда весело! Давайте продолжим традицию! Наслаждаться! Рецепты
Cabrito al pastor
Если Cabrito недоступен в вашем районе, используйте баранину, которая также является деликатесом и забавным приготовлением.
Состав:
2 фунта. Кусочки козлятины
½ Луковицы
2 зубчика чеснока
Щепотка каждого: орегано, розмарин и тимьян
Всплеск масла
Всплеск белого уксуса
Соль по вкусу
Инструкции:
Смешайте лук, чеснок, зелень, масло , уксус и соль в блендере до состояния густой пасты.Накройте мясо натертым полотенцем и оставьте его накрытым на ночь в холодильнике. На следующий день на углях осторожно жарьте мясо на гриле по пять минут с каждой стороны и продолжайте чередовать стороны в течение 20–30 минут или пока не приготовите по своему вкусу.
Чтобы предотвратить высыхание, избегайте огня и имейте под рукой дополнительную потерю. Если вы используете стандартный угольный гриль, отодвиньте угли в сторону и готовьте на той стороне, где огонь ниже. Удачи прежде всего!
Выход: 4 порции
Уровень нагрева: низкий
Tacos al Pastor
Это идеальная замена популярным тако уличной еды.Не удивляйтесь, если ваш продукт выйдет лучше, чем уличная версия.
Ингредиенты для адобо:
4 стебля гуахильо чили, очищенных от семян и прорастающих
2 стебля чили де арбол, очищенных от семян и прорастающих (по желанию)
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
Щепотка мелких трав
2 унции пасты ачиоте
4 до 6 столовых ложек белого уксуса
Сок одного апельсина
Сок одного лимона
2 столовые ложки растительного масла
Соль по вкусу
Вода
Ингредиенты для гриля:
2 фунта.свиная корейка в филе, маринованное в соответствии с вышеуказанным
6 свежих ломтиков ананаса
18 кукурузных лепешек
Свежий лук и кинза, нарезанные для украшения
Инструкции:
Удалите стебли и варите чили 3-5 минут в двух стаканах воды.
Зарезервируйте их. Когда перец чили остынет, измельчите все ингредиенты адобо в блендере до однородного густого соуса. При желании можно использовать воду, в которой варили перец чили в блендере. Мариновать мясо адобо не менее пары часов или на ночь в холодильнике.
Установите дровяной, угольный или газовый гриль на слабый огонь и готовьте на гриле маринованное филе свинины и целые ломтики ананаса. Разогрейте лепешки. Нарежьте приготовленное мясо и ананас и сделайте себе тако. Украсить свежим луком и кинзой. Мы рекомендуем сальсу ниже.
Урожайность: 18 тако
Уровень нагрева: умеренный
Salsa Taquera
8 Tomatillos
8 Chiles morita. Заменитель чипотле
4 Чили де арбол (по желанию)
½ Лука
2 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Растительное масло
Инструкции:
Нарезать помидоры, перец чили, лук и чеснок грубо и обжарить в масле до получения помидоров. мягкие.Смешайте все в блендере и добавьте соль, чтобы получилась однородная сальса.
Количество порций: 2 чашки
Уровень нагрева: горячий
средневековых арабских кулинарных книг: Возрождение вкуса истории | Еда
Рецепты распространялись по городам средневекового ислама, как рассказы из «Тысячи и одной ночи» , , которые приносили путешественники и проверяли, собирали, копировали и корректировали с учетом местных ингредиентов.
Многие из этих рецептов являются предками популярных современных блюд, таких как пахлава и хумус.Другие в значительной степени исчезли из употребления.
Но средневековые арабские кулинарные книги пережили некоторое возрождение — их все больше редактировали и переводили на английский язык, что стало частью путешествия, которое принесло старые продукты новым вкусам.
Ранее в этом году появилось издание в мягкой обложке сирийской кулинарной книги XIII века «Ароматы и вкусы» с предисловием автора и ученого из Каира Клаудии Роден. Эта и другие кулинарные книги могут быть полезны ученым, но они также могут быть интересны любителям истории и поварам-любителям, поскольку из их рецептов получится фантастический званый обед.Некоторые рецепты были адаптированы для современных поваров в фильмах Навала Насраллы «Моя иракская кухня», «Кулинария с Галлией» Анни Галла и в нескольких средневековых кулинарных видео Чарльза Перри.
Рецепты есть во всех человеческих культурах, но написание рецептов, похоже, получило развитие в Западной Азии. Рецепты были написаны на аккадском языке примерно с 1700 г. до н. Э. По словам Насраллы, у нас есть три глиняные таблички с рецептами, «от простых тушеных блюд до сложных пирогов с птицами».
По словам Перри, историка кулинарии, при персидских дворах Сасанидов джентльмены хранили личные коллекции рецептов.Ни одна из этих коллекций не дошла до нас, но привычка писать рецепты вошла в культуру багдадского двора к 10 веку.
Тарелка, 14 век [Музей Метрополитен, Нью-Йорк, Коллекция Эдварда К. Мура, завещание Эдварда К. Мура, 1891]Халифы заказывают изобретение новых блюд, а также стихов и песен о еде. Кодирование рецептов началось бы на огромных придворных кухнях, пишет шеф-повар и специалист по кулинарии Роден в своем предисловии к книге «Ароматы и вкусы ». Писцов попросили записать хотя бы несколько деталей о каждом, «чтобы их можно было легко передать и прочитать инструкции неграмотным поварам».
Но другие багдадцы стремились пировать, как халифы, и вскоре кулинария вышла за пределы дворцовых стен. Перри пишет, что в 10-13 веках произошел «внезапный взрыв поваренных книг на арабском языке». В то время, насколько нам известно, носители арабского языка были «единственными людьми в мире, которые писали кулинарные книги», — добавляет он.
Многие из этих поваренных книг, должно быть, исчезли. Самым ранним известным названием является книга Ибн Сайяра аль-Варрака X века, Китаб ат-Табих (Книга блюд). Он был переведен на английский язык в 2007 году Навалом Насраллой. Аль-Варрак был не знаменитым поваром, а скорее писцом, который составил коллекцию для неназванного покровителя, который, очевидно, хотел знать, как едят короли и халифы.
К 13 веку арабские кулинарные книги были адаптированы для начинающих. Они были созданы для практического использования и, как пишет Перри, «скопированы более или менее дешево».По его мнению, поваренные книги «составляли неотъемлемую часть бизнеса коммерческого писца». Мы можем представить, что, используя эти недавние переводы, мы едим, как средневековый средний класс. Они тоже могли попасть в тупик, пытаясь найти амбру или дамасский цитрон, и, возможно, заменили простые местные лепестки роз на розы Нусайбини, требуемые по рецепту.
В Сирии XIII века, пишет Роден, мы знаем пять основных кулинарных томов, находящихся в обращении: скопированных трудолюбивыми писцами и, возможно, переданных на время соседям или друзьям.У каждого было от 600 до 700 рецептов, и они были похожи на версию «Радости кулинарии» или «Как готовить все: моментальный снимок культуры питания на тот момент».
ароматов и ароматов , , по мнению Перри и Родена, было самым популярным. Рецепты переключаются между инструкциями от второго лица и описаниями от третьего лица, что предполагает, как считает Перри, «рецепты обычно зачитывались повару, а затем книга была заменена в домашней библиотеке».
Лучше, наверное, чтобы избежать разбрызгивания страниц.
Подборка средневековых арабских кулинарных книг, переведенных на английский и опубликованных для современных поваров [Marcia Lynx Qualey / Al Jazeera]Правила приготовления
Египетская кулинарная книга XIV века «Сокровище преимуществ и разнообразия на столе» , все еще показывает влияние Багдада 10-го века, но также имеет множество местных модификаций. Этот драгоценный камень, переведенный Насраллой и опубликованный в 2018 году, включает не только переводы рецептов, но и фотографии и адаптации.
Книга не предназначалась для обучения основам кулинарии; Ученые полагают, что эти навыки передавались устно. Но он дает общие советы. Например, анонимный автор Treasure Trove говорит нам, что «повар должен быть приятным человеком» и, кроме того, подстричь ногти. Автор продолжает делать предложения не только о типах кастрюль, которые лучше всего подходят для приготовления пищи (мыльный камень), но и о том, какие дрова следует выбирать, и как повар должен чистить посуду и выбирать специи.
Есть множество советов по улучшению запаха и вкуса несвежего мяса; Надеюсь, этого можно избежать на наших современных званых обедах. Treasure Trove предлагает держать отдельный нож только для резки лука и натирать его сладким оливковым маслом перед использованием. Если вы добавили слишком много соли — а это то, о чем строго предупреждает Treasure Trove — быстро бросьте небольшой кусочек папируса, чтобы поглотить излишки. Если мясо слишком жесткое, можно добавить в кастрюлю бикарбонат натрия или измельченную цедру дыни.
Но званые обеды делаются не только из еды. Ожидается, что хозяева и посетители будут пахнуть свежим дыханием и чистыми руками.
Баклажан, растение под названием «Парсиявушан» и навозник [Художественный музей Уолтерса, Балтимор, приобретен Генри Уолтерсом]Стиральный порошок для королей и халифов
Если вы хотите питаться, как средневековые арабские короли, то сначала вам нужно почувствовать запах средневековых арабских королей.
Вы не должны совершить ошибку, придя на свой званый обед, пахнув обычным стиральным порошком или, что еще хуже, неприятным жирным запахом — , советуют книги.
Средневековые арабские закусочные в основном ели руками, поэтому было важно мыться, желательно душистым мылом, как до, так и после еды. В «Ароматах и ароматизаторах» , есть рецепты мыла, которые цитируются из книг по парфюмерии, большинство из которых не сохранилось; они написаны на более официальном арабском языке, чем другие рецепты.
Стиральные порошки начинаются с основы из нежного белого пепла, и многие рецепты связаны с известными стиральными машинами для рук: один порошок на основе шафрана и гвоздики обещает, что им пользовался халиф аль-Мамун, в то время как Стиральный порошок гвоздики и кардамона был любимцем аль-Рашида.Или вы можете прийти на свой званый обед с запахом корицы и сандалового дерева, например, Али ибн Раббан аль-Табари.
Но не только богатые и знаменитые любили чистые руки. В Treasure Trove также есть рецепты «малых стиральных порошков», где более простые ингредиенты, такие как зола, глина и цитронелла, смешиваются с дистиллированной камфорной водой. Если вы весь день наблюдаете за шеф-поваром на горячей кухне, «Scents and Flavors » также предлагает «несравненный антиперспирант», состоящий из оксида цинка, фиалок и древесного мха.
Но если у вас мало времени и вы не можете найти дистиллированную камфорную воду, автор Treasure Trove также наверняка одобрил бы коммерческое мыло для рук.
Сначала вынеси сукурдан
В предисловии к Treasure Trove , Насралла говорит нам, что еда часто начиналась с множества маленьких блюд, которые доставлялись на красивом большом подносе, называемом «сукурдан». Слово, пишет она, считается сочетанием арабского «сукр», или «употребление спиртных напитков», и персидского «дан» , или «сосуд».
На сукурдане предлагалось множество небольших закусок, которые подавались перед едой, чтобы никто не слишком навесел до прибытия основного блюда. В Treasure Trove вы найдете лучшую коллекцию рецептов маринованных огурцов, в том числе 75 различных способов их приготовления. Можно, конечно, сделать английский и американский резерв из соленых огурцов. Но Treasure Trove также включает рецепты маринованных каперсов, моркови, сельдерея, дамасского цитрона, баклажанов, фенхеля, чеснока, тыквы, лимонов, лука, айвы, редиса, лепестков роз, репы и свежих грецких орехов.В ароматы и ароматизаторы добавлены разновидности маринованных огурцов с изюмом, виноградных солений, маринованного сельдерея и цветной капусты, а также маринованного перца, который, по словам анонимного автора коллекции, «очень хорош, но не хранится долго».
Залитые медом лепестки роз, увядающие на солнце [Marcia Lynx Qualey / Al Jazeera]Большинство солений заправляют уксусом, йогуртом или кислым фруктовым соком. Один из продуктов «Ароматы и ароматы » использует закваску, которая, по-видимому, до сих пор используется в северном Ираке.Один из самых простых рецептов — рецепт маринованных лепестков розы в кисло-сладком соусе. Действительно, Treasure Trove обещает, что блюдо «будет красиво смотреться, и его довольно легко приготовить».
Чтобы сделать это, вы должны начать с лепестков белых роз Нусайбин, выращенных в районе на границе между Сирией и Турцией. Но, пожалуй, подойдут любые мясистые белые розы. Рецепт предлагает покрыть их медом, а затем оставить на солнце, пока они не увянут. После того, как они увядут, «Добавьте в них винный уксус и немного мяты.Наконец, переложите их в банку и используйте.
Насралла — фанатка маринованного фенхеля в кисло-сладком соусе и адаптировала рецепт на своем веб-сайте.
В электронном письме она добавила: «Одна из причин популярности солений, или« мухаллалат », как их называли, заключалась в том, что они, как считалось, вызывают аппетит и способствуют перевариванию плотной пищи».
Тахлиль аль-Шамар аль-Ахар, или кисло-сладкий маринованный фенхель [Наваль Насралла / Аль-Джазира]Затем внесите хумус
Хумус — одно из тех блюд в стиле «Тысячи и одной ночи», которые много путешествовали во времени и пространстве.Версии появляются в изданиях XIII века «Ароматы и ароматы , » и «Завоевание сердца любимой с восхитительными блюдами и духами» историка Алеппии Ибн аль-Адима (ум. 1262), которые еще не были переведены на английский язык. Многие блюда хумуса также появляются в Сокровищнице 14-го века.
Однако после этого, по словам Насраллы, проходит долгий период, когда хумус исчезает из поваренных книг. Когда он снова появляется в 1885 году в «Кулинарном воспоминании шеф-повара для домохозяек» ливанского писателя Халиля Саркиса, в рецепте используются ингредиенты, которые мы ассоциируем с современным хумусом: нут, чеснок, лимонный сок и тахини.И к тому времени, когда «Хумус би Тахина» появится в его первой печатной кулинарной книге в Ираке в 1946 году, на английском языке «Рецепты из Багдада», он потребует консервированного нута, консервированного лимонного сока и банки «измельченного кунжута».
Рецепты в разделах «Ароматы и вкусы», «Завоевание сердца любимой» и «Сокровищница» сложнее, чем те, которые мы делаем сегодня. Это не означает, что все, что содержит пасту из нута, можно называть хумусом, как объясняет ученый-повар Анни Галл в Cooking with Gaul. Но старые рецепты, включающие такие ингредиенты, как фисташки, корица и жареный тмин, обогащают наш вкус хумуса.
Gaul адаптировал несколько версий для вечеринок. Она перевела один соленый лимонный хумус в современный рецепт, а Насралла разместила на своем веб-сайте рецепт «Мать всего хумуса».
Хумус [Анни Гал / Аль-Джазира]Овощные блюда, «похожие на слюну щедрого любовника»
В средневековых кулинарных книгах авторы проскальзывают советы врачей: о правильной температуре воды, о том, как откормить молодую женщину, как кормить лихорадку и т. Д. Но они не были женаты на медицинском совете, особенно когда он противоречил хорошему вкусу.Баклажан, например, считается нездоровым овощем, вызывающим черную желчь, рак, меланодермию (калаф) и закупорки.
Тем не менее, есть много рецептов из баклажанов в Аль-Варраке, Книге блюд, ароматах и ароматизаторах и в Сокровищнице. Во введении к книге «Ароматы и вкусы» Перри цитирует иракского поэта и эрудита 10-го века Кушаджима, сказавшего: «Врач невежественно высмеивает меня за то, что я люблю баклажаны, но я не откажусь от этого».
Ода Кушаджима баклажану цитируется в Книге блюд.Здесь, в переводе Насраллы:
«Баклажаны имеют вкус слюны, которую предлагает щедрый любитель.
Жемчужина в черном платье с изумрудом, от которого идет стержень.
По вкусу он не похож ни на один другой, независимо от того, приготовлен он на скорую руку или хорошо прожарен.
Тоска по этому маленькому чуду, остроумные в хозяевах спешат к нему.
У дураков это просто нет аппетита. Что до умных, им это просто нравится ».
Несколько рецептов баклажанов из Treasure Trove были достаточно легкими для новичка.Один предлагает нарезать баклажан на мелкие кусочки и смешать его с небольшим луком. После этого влейте кунжутное или оливковое масло и немного воды, затем дайте смеси вариться на слабом огне, пока влага не испарится. Перелейте смесь в блюдо, полейте кислым йогуртом, смешанным с небольшим количеством чеснока, и посыпьте рубленой петрушкой.
Блюдо из баклажанов из Treasure Trove [Marcia Lynx Qualey / Al Jazeera]101 способ приготовить баранину и курицу
Рецепты в средневековых арабских кулинарных книгах обычно структурированы таким образом, чтобы они были понятны едокам 21 века.Они разделены по ингредиентам («восемь рецептов из баклажанов») или по части еды («холодные блюда»). Тем не менее, они не разделены по происхождению. Персидские, багдадские, турецкие, египетские, марокканские, амазигские, грузинские и франкские рецепты соперничают друг с другом.
Самый длинный раздел в книге «Ароматы и вкусы» посвящен баранине, и поваренная книга предлагает множество способов ее приготовления, от методов, позаимствованных у франков (или европейцев) до тех, что были заимствованы у бедуинов, которые запекали баранину в глиняном горшке. яма.
Если вы хотите съесть своего ягненка, как те странные франки на севере — если, например, вас заинтересовали рассказы о крестоносцах, — вы можете попробовать «франкское жаркое». Для этого вам нужно натереть жирного ягненка солью, кунжутным маслом и розовой водой, после чего нанизать его на длинную часть шеста. Если вы убедитесь, что по обе стороны от ягненка есть древесный уголь, следя за тем, чтобы не было огня прямо под зверем, «он будет выходить очень красиво и готовиться на всем протяжении.Вы можете полить приготовленную баранину кунжутным маслом, розовой водой и солью.
Возможно, вас заинтересует экзотический грузинский кебаб, который, как обещает автор книги «Ароматы и вкусы», он однажды «приготовил для моего дяди аль-Малика аль-Ашрафа, да одарит его милосердие Бог Всевышний». Действительно, автор обещает протестировать каждый рецепт в книге.
Хотя в этих рецептах предлагаются мясные блюда, которые легко соответствуют ожиданиям 21 века, есть и более странные.Насралла сказал по электронной почте: «Одно блюдо, которое я любил, но не мог есть много, — это« любабийя »(сладкий цыпленок с поджаренными свежими панировочными сухарями)».
Это конкретное блюдо является странным не только для наших вкусов, сказал Насралла, но и для тех, кто посетил Египет: «Я знаю из нескольких рецептов, которые у нас есть в Канце (Сокровищница), что эти блюда должны были быть сладкими; их обильно залили сахарным сиропом. Судя по всему, это было египетское блюдо, которое тогда казалось необычным даже для посетителей этого региона.”
В то время в Египте было много сахара, и он был доступен по цене, и, судя по всему, он не считался такой опасной для здоровья, как баклажаны.
Для вашего друга-вегетарианца, христиан и больных
Средневековые кулинарные книги были предназначены не только для мясоедов. Еще у них были разделы о «фальшивых» постных блюдах. Они предназначались для христиан, чтобы есть во время поста, или же их прописывали врачи, пишет Насралла в Treasure Trove, потому что «они считались более легкими и легче перевариваемыми».
Название главы «поддельные блюда без мяса», как она пишет, идентично названию в кулинарной книге аль-Варрака за четыре века до этого. Между тем, вводный сегмент, похоже, скопирован из поваренной книги XIV века «Китаб Васф» или «Книги описания знакомой еды» . Это, в свою очередь, было скопировано из книги христианского врача Багдада Ибн ‘Абдуна.
Насралла предполагает, что этот раздел «должен был быть широко распространенной брошюрой и ценным источником рецептов постного мяса для больных и постящихся христиан», но он также подойдет для вегетарианцев на вашем званом ужине.
Для тех, кто интересуется современной адаптацией, некоторые из них можно найти на сайте Dar Anahita.
Сладости и послеобеденные напитки
Один из замечательных аспектов средневековых арабских кулинарных книг — это названия отдельных рецептов. Есть три рецепта десерта, который называется «мамунийя». Один из них имеет подзаголовок «Первый рецепт», следующий — «Второй рецепт, лучше первого», а третий — «Третий рецепт, который лучше второго».
Некоторые виды выпечки сложно освоить, но Насралла адаптировал многие рецепты с современными размерами. Некоторые из них находятся в конце ее перевода Treasures , а на ее веб-сайте есть еще много других.
Печенье «Девичья грудь» из Treasure Trove [Nawal Nasrallah / Al Jazeera]Печенье «Девичья грудь», кажется, было особенно популярным в средневековье, пишет Насралла, и оно фигурирует в ряде кулинарных книг. В ее адаптации требуется чашка универсальной муки; стакан мелко измельченного миндаля или миндальной муки; ¾ стакан сахара; 1 чайная ложка разрыхлителя; ½ чайной ложки молотого кардамона; щепотка соли; ½ стакана масла; 3 столовые ложки розовой воды; и 20 изюм.Их следует готовить при температуре 190,5 ° C (375 ° F) около 13 минут; будьте осторожны, чтобы не перепечь.
Охлажденные напитки также подавались ближе к концу еды для улучшения пищеварения. По словам аль-Варрака, гранаты обладают целебными свойствами, поэтому напиток из граната должен дать гостям ощущение свежести и здоровья. В переводе Насраллы аль-Варрак: «Выбирайте спелый кисло-сладкий гранат с красными семенами. Извлеките сок, процедите и переложите его в чистую кастрюлю из мыльного камня. Варите на медленном огне, пока количество не уменьшится до трети от первоначального, затем процедите и храните в стеклянных банках.Она также разместила адаптированный рецепт на своем веб-сайте.
Чистка зубов после еды и путь к богатству поваренной книги
Средневековые кулинарные книги были не только руководством по приготовлению пищи, но и по здоровью и этикету.
«Использование зубочисток — хорошее поведение», — сообщает нам Treasure Trove. «Нужно почистить зубы и удалить между ними крошечные кусочки мяса. Если мясо остается во рту, оно гниет, особенно твердые частицы ».
Людей всех социальных слоев призывали избегать такой ситуации . Обычный народ мог делать «khilal ma’muni», или зубочистки из стеблей травы эспарто, в то время как люди среднего класса могли использовать веточки египетской ивы, чтобы ковырять в зубах.
Насралла предположил, что анонимный автор / составитель поваренной книги, такой как Treasure Trove, не был членом высших классов. Они «могли заработать хорошие деньги на продаже его копий», — сказала она по электронной почте, но «написание поваренных книг — не путь к богатству».
Конечно, были знаменитые гурманы той эпохи, а в средневековых биографиях упоминаются поваренные книги, принадлежавшие халифам, принцам и знаменитым поварам.
«По иронии судьбы, — говорит Насралла, — ни одна из кулинарных книг знаменитостей не сохранилась».
ресторанов в Auburn, AL и Opelika, AL
167 ° F Корейский барбекю
Темно-рыжий, азиатский, бар, барбекю и дружеский для групп / команд
99 Бао Оберн
Темно-рыжий, азиатский, для семейного отдыха, доставка
Мексиканский гриль Акапулько
Темно-рыжий, Повседневный ужин, Десерты, Мексиканская кухня, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час» и Военная скидка
акров
Оберн, Американская, Бар, Поздний завтрак, Десерт, Ночная жизнь, Обед на свежем воздухе, Независимый ресторан и Банкет
Agave Loco
Оберн, Повседневная кухня, Мексиканский, Обед на открытом воздухе, Для семейного отдыха
Кафе Амстердама
Оберн, Поздний завтрак, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Обед на открытом воздухе, Независимый ресторан и Частный ужин
Amsterdam Café Food Truck
Кафе Другое Разбитое Яйцо
Оберн, Американская, Бранч, Кафе / Гастроном, Кейтеринг, Кофе, Морепродукты, Обед на открытом воздухе, Для семей, Для групп / команд, Скидка для военных
Applebee’s Neighborhood Grill
Темно-рыжий, Американский, Бар, Неформальный ужин, Для групп / команд, Скидка для военных
Аричча Кучина Итальяна
Темно-рыжий, Бранч, Кофе, Десерт, Итальянский, Ночная жизнь, Пицца, Морепродукты, Живая музыка, Обед на свежем воздухе, Индивидуальный ресторан, Частный ужин и Военная скидка
Суши-бутик Arigato
Темно-рыжий, Азиатский, Традиционный ужин, Морепродукты, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час» и Военная скидка
Оберн Нутришн
Auburn и Health Foods
Лаунж-бар Auburn Plaza
Оберн, Американская, Бар, Неформальный ресторан и Ночная жизнь
Клубный дом Обернского университета
Оберн, Американская, Бар, Повседневная столовая, Изысканный ужин, Живая музыка, Обед на открытом воздухе, Для семей, Подходит для групп / команд, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», Для индивидуального проживания и Частный ужин
AUsome Nutrition
Auburn, Health Food, Family Friendly
Юго-западная решетка и кантина Барберито
Темно-рыжий, Повседневный ужин, Кейтеринг, Фастфуд, Мексиканская, Вегетарианская / веганская, Для всей семьи и Для группы / команды
Решетка Победы Баумхауэра
Оберн, Американская, Бар, Неформальный обед, Пицца, Морепродукты, Спорт-бар, Для групп / команд, и военная скидка
Лучшие крылья и вещи
Опелика, Куриные Палочки, Морепродукты и Горячие Крылышки
Big Blue Bagel Deli
Оберн, Американский, Бранч, Кафе / Гастроном, Неформальный обед, Кофе, Независимое владение
Big Blue Crawfish
Opelika, креольская, морепродукты, для семейного отдыха, для самостоятельного проживания и фургон с едой
Стейк-хаус Big Mike’s
Оберн, Американская, Обычная кухня, Морепродукты, Обед на открытом воздухе, Подходит для семейного отдыха
Превосходное приключение Билла и Робби в барбекю
Оберн, Опелика, Американская, Барбекю, Независимая собственность, и Фургон с едой
Bizilia’s Café
Темно-рыжий, Американский, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Независимое предприятие и Военная скидка
Гастроном Block & Barrel
Оберн, Американская, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Десерты, Для семейного отдыха и Для групп / команд
Бомбейский индийский гриль
Темно-рыжий, Азиатский, Повседневный ужин, Вегетарианский / Веганский, Для семей, Подходит для группы / команды, Для самостоятельного проживания, Доставка и частный ужин
Boonie Hat Coffee Company
Опелика, Обычная столовая, Кофе, Независимое Владение
Лук и стрела
Оберн, Американская, Барбекю, Повседневная столовая, Кейтеринг, Десерты, Фастфуд, Мексиканская, Спорт-бар, Обед на открытом воздухе, Подходит для семейного отдыха, Подходит для групп / команд, Независимое владение, Скидка для военных
Breezeway
Opelika, Американская, Повседневная кухня, Куриные пальцы, Горячие крылышки и Дружелюбная команда
Кирпич и ложка
Опелика, американская, поздний завтрак и семейный
Brick Oven Pizza Company
Opelika, Американская, Повседневная кухня, Итальянская, Пицца, Обед на свежем воздухе, Для семей и групп / команд
Настоящее мороженое Брюстера
Рыжий, Десерт, Обед на открытом воздухе, Для семейного отдыха и Для групп / команд
Buffalo Wild Wings
Opelika, Бар, Повседневная столовая, Спорт-бар, Hot Wings, Дружба для групп / команд, Военные скидки и Ночные ужины
BurgerFi
Оберн, Американская, Бар, Неформальный обед, Кейтеринг, Вегетарианский / веганский, Обед на открытом воздухе, Для групп / команд, Скидка для военных
Сжигание Нутрити
Оберн, кофе и здоровое питание
Барбекю из бумаги для мясников
Opelika, Американская, Барбекю, Неформальный обед, Общественное питание, Для семей, Для группы / команды, Для самостоятельного проживания и для перевозки продуктов питания
Коптильня Байрона
Оберн, Американская, Барбекю, Поздний завтрак, Неформальный обед, Кофе, Подходит для семейного отдыха, Независимый дом
Кафе 123
Opelika, Американская, Бар, Поздний завтрак, Изысканный обед, Морепродукты, Подходит для группы / команды, Независимый ресторан и Частный ужин
Тортитектура Хлебопекарня
Opelika, American, Ресторанное дело, Десерты, Печенье, Независимое Владение
Кейтеринг для вас в отеле в Оберне
Рыжий, Американский, Питание, Печенье, Для всей семьи, Для группы / команды, Доставка
Chappy’s Deli
Оберн, Американская, Кафе / гастроном, Обычная еда, Питание, Для семей, Для групп / команд и бесплатный Wi-Fi
Семейная кухня Чарли
Темно-рыжий, Американский, Повседневный ужин, Куриные пальцы, Горячие крылышки, Для всей семьи и Для группы / команды
Чибургер Чибургер
Оберн, Американский, Обычный ресторан, Десерты, Подходит для семейного отдыха
Cheetos
Opelika, Обычный ресторан, Десерты и Подходит для семейного отдыха
Чик-фил-А
Opelika, Повседневная столовая, Кейтеринг, Куриные палочки, Фастфуд, Печенье, Для групп / команд и Военная скидка
Цыпленок Свинина Свинина
Opelika, Азиатская кухня, Неформальный ресторан, Для семейного отдыха, Независимое предприятие и Фургон с едой
Куриный салат с цыпленком
Оберн, Американский, Кафе / Гастроном, Неформальный обед, Кейтеринг, Десерты, Печенье, Для семейного отдыха, Для групп / команд и Скидка для военных
Китайский сад
Оберн, азиатка и доставка
Чипотле Мексиканский гриль
Темно-рыжий, Повседневный ужин, Кейтеринг, Мексиканская, Вегетарианская / веганская, Обед на открытом воздухе, Для семей, Для групп / команд, Скидка для военных
Барбекю Чака
Opelika, Американская, Барбекю, Неформальный ужин, Кейтеринг, Фастфуд, Для групп / команд, Независимое владение, Скидка для военных
Пицца CiCi’s
Оберн, Пицца, Дружба для групп / команд и Военная скидка
Кофейный кот
Оберн, Кофе, Подходит для семей, Бесплатный Wi-Fi, Независимый Дом
Кофе Мафия
Оберн и кофе
Готовить
Оберн, Американская, Барбекю, Куриные палочки, Десерт, Фастфуд, Горячие крылышки, Для всей семьи, Для группы / команды, Поздний ужин
Загородный клуб Оберна
Оберн, Американский, Традиционный обед, Ночная жизнь, Обед на открытом воздухе, Подходит для семейного отдыха
Загородное барбекю
Оберн, Американская, Барбекю, Для всей семьи и Для групп / команд
Cracker Barrel Old Country Store
Opelika, Американская, Поздний завтрак, Неформальный ужин, Кофе, Десерт, Продуктовый магазин, Для семейного отдыха, Для групп / команд и Скидка для военных
Чашка с блюдцем
Auburn, Catering, Cookies и в независимом владении
Domino’s Pizza
Оберн, фастфуд, пицца, доставка и военные скидки
Пиццерия Тесто
Опелика, пицца и семейный отдых
Проект дома
Оберн, Американская, Бар, Неформальный ресторан, Ночная жизнь, Пицца, Спорт-бар, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», Для самостоятельного проживания и поздний ужин
Драйв-бай Тако
Auburn, Opelika, повседневный обед, общественное питание, фастфуд, частный сектор и Food Truck
Данкин Пончики
Оберн, кофе, десерт, фаст-фуд и военные скидки
Дуранго Мексиканский гриль
Opelika, Бар, Повседневная столовая, Мексиканская, Морепродукты, Вегетарианские / веганские, Подходит для групп / команд, Специальные предложения на напитки / Счастливый час
Кальцонес Эдди
Темно-рыжий, Повседневный ужин, Кейтеринг, Десерт, Итальянский, Пицца, Горячие крылышки, Обед на свежем воздухе, Для семей, Для групп / команд, Доставка и поздний ужин
Мексиканский ресторан Эльдорадо
Оберн, Бар, Повседневная кухня, Мексиканская кухня, Подходит для семейного отдыха, Подходит для групп / команд, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час» и Военная скидка
Мексиканский гриль El Patron
Opelika, Бар, Повседневная кухня, Мексиканская кухня, Подходит для семейного отдыха, Подходит для групп / команд, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час» и Военная скидка
Эль-Ранчеро
Оберн, Бар, Традиционный обед, Мексиканский, Доставка
Мексиканский гриль и кантина Эль Рей де Тодос
Оберн, Бар, Неформальный обед, Мексиканская кухня, Морепродукты, Горячие крылышки, Подходит для групп / команд, Независимое владение и Скидка для военных
Эль Родео
Opelika, мексиканский, семейный
Эль Тако Велоз
Опелика Мексиканская и Доставка
Итальянское бистро Эспозито
Оберн, Бранч, Изысканный обед, Итальянский, Морепродукты, Подходит для семейного отдыха, Независимое владение, Скидка для военных
Fat Daddy’s
Оберн, Бар, Обычный ресторан, Ночная жизнь, Живая музыка, Независимое владение
Переводники пожарной части
Оберн, Американская, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Кейтеринг, Фастфуд, Для семейного отдыха, Для групп / команд, Скидка для военных
Пожарная машина Bar-B-Que
Оберн, Опелика, Уэйверли, Барбекю, Кейтеринг, Для семейного отдыха, Для групп / команд и Фургон с едой
Пять парней
Оберн, Американская, Неформальный обед, Фастфуд, Для семейного отдыха и Для групп / команд
Foosackly’s
Темно-рыжий, Американский, Повседневный обед, Куриные пальцы, Фастфуд, Обед на открытом воздухе, Для семейного отдыха, Скидка для военных
Fratelli’s Ristorante Italiano
Оберн, Бар, Итальянская, Пицца, Независимое предприятие
Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers
Opelika, Американская, Неформальный обед, Куриные палочки, Десерт, Фастфуд, Обед на свежем воздухе, Для семей, Для групп / команд, Скидка для военных
Чаши Frutta
Темно-рыжий, Вегетарианский / Веганский, Здоровое питание, Для семейного отдыха, Скидка для военных
Fuji Sushi Bar
Темно-рыжий, Азиатский, Традиционный ресторан, Для семей, Для групп / команд, Независимый владелец
Шашлык в полнолуние
Opelika, Барбекю, Неформальный обед, Питание, Для семей, Для групп / команд, Скидка для военных
Ресторан и бар Fusion
Темно-рыжий, Азиатский, Неформальный обед, Десерт, Обед на открытом воздухе, Для семейного отдыха, Независимое владение, Скидка для военных
Кексы Джиджи
Опелика, Десерт, Печенье, Семейные и Военные Скидки
Хорошая карма
Темно-рыжий, Азиатский, Кейтеринг, Вегетарианский / Веганский, Для семей, Независимый владелец, Доставка и Фургон с продуктами
Семейный ресторан Good Ol ‘Boys
Оберн, американская, живая музыка, для семейного отдыха
Gourmet Tiger Catering
Темно-рыжий, Американский, Общественное питание, Десерт, Печенье, Подходит для всей семьи, Доставка
Компания Great American Cookie
Темно-рыжий, Американский, Общественное питание, Десерт, Печенье, Для всей семьи и Для группы / команды
Guthrie’s
Рыжий, Американский, Куриные Палочки, Фастфуд, Для всей семьи, Скидка для военных
Перерыв
Оберн, Американская, Бар, Повседневная столовая, Спорт-бар, Hot Wings, Обед на открытом воздухе, Подходит для семейного отдыха, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», Для самостоятельного проживания и поздний ужин
Гамильтон
Оберн, Американская, Бар, Поздний завтрак, Неформальный ужин, Морепродукты, Живая музыка, Обед на свежем воздухе, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», для частных лиц и военных скидок
Гамильтон на Оглетри
Темно-рыжий, Повседневный ужин, Мексиканский, Живая музыка, Обед на свежем воздухе, Для семейного отдыха, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», Независимое владение и Военная скидка
Hibachi Sushi Grill & Buffet
Opelika, Американская, Азиатская, Обычный ужин, Для семей, Для групп / команд, Скидка для военных
Honeybaked Ham Co.И кафе
Opelika, Кафе / гастроном, Обычный ресторан, Общественное питание, Для семей и для групп / команд
Пицца Hungry Howie’s
Оберн, Кафе / Гастроном, Обычный ресторан, Пицца, Для семейного отдыха, Скидка для военных
Карусель для мороженого
Оберн, Опелика, Десерт, Независимое предприятие и Фургон с едой
Печенье от бессонницы
Темно-рыжий, десерт, печенье и для всей семьи
Стейк и гриль Insomnia
Темно-рыжий, Американский, Повседневный обед, Куриные пальцы, Для семейного ужина и Военная скидка
Irish Bred Pub
Opelika, Американская, Бар, Повседневная столовая, Морепродукты, Спорт-бар, Живая музыка, Обед на свежем воздухе, Для групп / команд, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», Военные скидки и поздний ужин
Раздражающий Бао
Темно-рыжий, Азиатский, Обычный ресторан, Подходит для семейного отдыха, Независимое владение
Jahvon’s- Небольшой вкус неба
Opelika, Американская, Обычная кухня и Дружелюбие для групп / команд
Опелика Джефферсона
Opelika, Американская, Бар, Повседневная столовая, Куриные пальцы, Спорт-бар, Горячие крылышки, Обед на открытом воздухе, Для семейного отдыха, Для групп / команд, Независимое владение
Запасные части Джерси Майка
Opelika, Американский, Кафе / Гастроном, Неформальный обед, Дружелюбие для групп / команд, и военные скидки
Барбекю Джима и Ника
Темно-рыжий, Американский, Бар, Барбекю, Неформальный обед, Питание, Для семей и Для групп / команд
Куриные пальцы Джима Боба
Opelika, Американская, Поздний завтрак, Обычный ужин, Куриные пальцы, Горячие крылышки, Для всей семьи и Для группы / команды
Джимми Джона
Оберн, Американская, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Питание, Для семей, Для группы / команды, Доставка
Ресторан корейской кухни Jin
Темно-рыжий, азиатский, повседневный, семейный
Пицца в стиле Нью-Йорка Джонни Бруско
Оберн, Кафе / Гастроном, Повседневная столовая, Кейтеринг, Итальянская, Пицца, Спорт-бар, Подходит для семейного отдыха, Подходит для групп / команд и Специальные предложения на напитки / Счастливый час
Juice Bar
Auburn, Health Food, Family Friendly
Стейк-хаус Кабуки
Opelika, Азиатская, Традиционная кухня, Морепродукты, Независимое владение
Кона Айс
Оберн, Опелика, Уэйверли, Десерт, Групповая / командная дружба и Food Truck
Ресторан мексиканской кухни Ларедо
Оберн, Бар, Традиционный ресторан, Мексиканский, Подходит для семейного отдыха, Подходит для групп / команд, Независимое владение
Маленький Цезарь
Оберн, Фастфуд, Пицца, Подходит для группы / команды, Доставка
Пиццерия Маленькая Италия
Оберн, Американская, Обычная кухня, Пицца, Обед на свежем воздухе, Бесплатный Wi-Fi, Независимый ресторан, Вечерний ужин
LiveOaks
Оберн, Американская, Бар, Неформальный ресторан, Ночная жизнь, Живая музыка, Обед на открытом воздухе, Независимое владение
Стейк-хаус Longhorn
Opelika, Американский, Традиционный ресторан, Для семей и Для групп / команд
Люси
Оберн, Американская, Бар, Поздний завтрак, Неформальный обед, Общественное питание, Обед на свежем воздухе, Дружелюбие к группам / команде, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», Независимое размещение и Частный ужин
Пекарня и рынок Лулу
Оберн, Американский, Десертный, Подходит для всей семьи
Mama Mocha’s Coffee — Опелика
Opelika, Поздний завтрак, Неформальный обед, Кофе, Независимое предприятие
Мандарин Хаус
Оберн, Опелика, Азиатская, Обычная кухня, Независимое владение
Сыроварня для мраморных плит
Опелика, Десерт, Для семей и для групп / команд
Пицца Марко
Оберн, Общественное питание, Фастфуд, Пицца, Горячие крылышки, Для семей, Для групп / команд, Доставка
McAlister’s Gourmet Deli
Оберн, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Общественное питание, Для семей и для групп / команд
Меланин Кафе
Opelika, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Кофе, Подходит для семейного отдыха, в индивидуальном владении
Мягкий гриб
Оберн, Бар, Повседневная столовая, Итальянская, Пицца, Подходит для семейного отдыха
Японский стейк-хаус и суши-бар Mikata
Темно-рыжий, Азиатский, Традиционный ужин, Подходит для семейного отдыха, Независимый ресторан и Частный ужин
Мин Хаус
Темно-рыжий, азиатский, повседневный, семейный
Mo’Bay Beignet Co.
Оберн, повседневный обед, кофе, десерты, для семейного отдыха
Оригинальное барбекю Мо
Оберн, Американская, Бар, Барбекю, Неформальный обед, Ночная жизнь, Обед на открытом воздухе, Для всей семьи, Фургон с едой и поздний ужин
Юго-западный гриль Мо
Оберн, Повседневная столовая, Кейтеринг, Мексиканская кухня, Обед на открытом воздухе, Для семейного отдыха и Для групп / команд
Гастроном Мамы Голдберг
Оберн, Американская, Кафе / гастроном, Повседневная столовая, Кейтеринг, Обед на открытом воздухе, Для семей, Подходит для групп / команд, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», и в индивидуальном владении
Наруто Кафе
Темно-рыжий, азиатский и семейный
Новый Китай
Оберн, Азиатская, Традиционный обед, Морепродукты, Для группы / команды, Доставка
Newks Eatery
Оберн, Американская, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Кейтеринг, Десерт, Пицца, Вегетарианский / веганский, Для семейного отдыха и Для групп / команд
Niffer’s Place
Оберн, Американская, Бар, Повседневный ужин, Горячие крылышки, Вегетарианский / веганский, Для семейного отдыха, Для групп / команд, Независимое владение
Мороженое O Town
Opelika, Американская, Кафе / Гастроном, Неформальный обед, Десерты, Подходит для семейного отдыха, Для самостоятельного проживания и Фургон с едой
Обсидиан Ресторан и кейтеринг
Опелика, Кейтеринг
Ole Times Country Buffet & Bar-B-Que
Темно-рыжий, Американский, Барбекю, Обычный ужин, Десерт, Для всей семьи и Для группы / команды
Оливковый сад
Opelika, Неформальный обед, Кейтеринг, Десерты, Итальянский, Для семейного отдыха и Для групп / команд
Кофе на велосипеде
Оберн, Американский, Поздний завтрак, Кафе / гастроном, Кофе, Подходит для семейного отдыха, отдельный дом
Опелика Нутришн
Опелика, диетические продукты и товары для семьи
Стейк-хаус Outback
Opelika, Американская, Обычная еда, Кейтеринг, Морепродукты, Для семей, Подходит для групп / команд, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час» и бесплатный Wi-Fi
Китайский ресторан Panda’s
Оберн, Азиатская, Морепродукты, Доставка
Panera Хлеб
Оберн, Бранч, Кафе / Гастроном, Неформальный обед, Кейтеринг, Кофе, Десерт, Вегетарианский / Веганский, Здоровое питание, Для семей, Подходит для групп / команд и Бесплатный Wi-Fi
Кухня Панни-Джордж
Темно-рыжий, Американский, Неформальный обед, Общественное питание, Обед на открытом воздухе, Независимое владение
Пицца Папа Джонс
Темно-рыжий, Повседневный обед, Пицца, Дружба для группы / команды, Доставка
Philly Connection
Оберн, Американская, Повседневная столовая, Фастфуд, Горячие крылышки, Для семейного отдыха и Фургон с едой
Фо Ли
Темно-рыжий, Азиатский, Обычный ресторан, Вегетарианский / Веганский, Для семейного отдыха, Независимый дом
Pizza Hut
Opelika, Повседневный обед, Фастфуд, Пицца, Hot Wings, Подходит для группы / команды, Доставка
Покемен
Opelika, Морепродукты, Вегетарианцы / веганы, Подходит для семейного отдыха
Крылья и прочее гордого Уилли
Темно-рыжий, Американский, Повседневный ужин, Куриные пальцы, Горячие крылышки, Для группы / команды, Независимое владение
Красный лобстер
Оберн, Американская, Обычный ужин, Морепродукты, Для семей и Для групп / команд
Зал «Ристретто»
Opelika, Повседневная столовая, Кофе, Обед на свежем воздухе, Для семей, Подходит для группы / команды, Бесплатный Wi-Fi и в отдельном владении
Рок-н-ролл Суши
Оберн, Азиатская, Бар, Неформальный ресторан, Морепродукты, Подходит для семейного отдыха, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», Независимое владение
Росс Хаус Кофе
Оберн, Американская, Кафе / Гастроном, Кофе, Печенье, Бесплатный Wi-Fi, Независимое владение
Свежий мексиканский гриль Salsarita’s
Оберн, повседневный ресторан, мексиканский ресторан для семейного отдыха
Тайская кухня Savanh
Темно-рыжий, азиатский, повседневный, семейный
Burger Barn Шейлы С.
Темно-рыжий, Американский, Обычный ресторан, Для семей, Для групп / команд, Независимый владелец
Корзина для креветок
Оберн, американская, креольская, морепродукты, для семейного отдыха и для групп / команд
Боковая направляющая Кофейная
Opelika, Повседневная столовая, Кофе и Подходит для семейного отдыха
Смузи King
Оберн, Кафе / Гастроном, Десерты, Вегетарианские / Веганские блюда, Здоровое питание и Фургон с едой
Sno Biz
Темно-рыжий, десертный и семейный
Звуковой привод
Опелика, американская, и поздний ужин
Ресторан Southern Oak в Гранд-Нэшнл
Opelika, Американская, Бар, Обычный ресторан, Морепродукты, Подходит для семейного отдыха
Старбака
Opelika, Американский, Кафе / Гастроном, Кофе, Вегетарианский / Веганский и Бесплатный Wi-Fi
Сушия
Темно-рыжий, азиатский, повседневный, морепродукты, вегетарианский / веганский, индивидуальный
Сьюзи К.
Американская, Обычная, Для семейного отдыха
Меч + сковорода
Оберн, Американская, Азиатская, Кейтеринг, Фастфуд, Изысканная кухня, Креольская, Мексиканская, Морепродукты, Независимое предприятие и Food Truck
Тако Мама
Оберн, Бар, Повседневная столовая, Кейтеринг, Мексиканская, Вегетарианская / веганская, Обед на свежем воздухе, Для семей, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час» и Военная скидка
Tacorita
Оберн, Бар, Поздний завтрак, Неформальный ужин, Мексиканский, Подходит для семейного отдыха, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час», Независимое владение
Такояки
Opelika, Азиатский, Традиционный ресторан, Подходит для семейного отдыха, в индивидуальном владении
Тартан
Опелика, Десерт, Подходит для семейного отдыха, в индивидуальном владении
Вкус Азии
Опелика, Азия, Доставка
Средиземноморское кафе Taziki’s
Оберн, Кафе / Гастроном, Повседневная столовая, Кейтеринг, Морепродукты, Вегетарианцы / Вегетарианцы, Обед на открытом воздухе, Подходит для семейного отдыха, Подходит для групп / команд, Специальные предложения на напитки / Счастливый час
Tenda цыпленок
Темно-рыжий, Американский, Повседневный ужин, Куриные пальцы, Фастфуд, Для семейного отдыха, отдельный ресторан
Терияки Экспресс
Темно-рыжий, Азиатский, Обычный ужин, Для семей и Для групп / команд
Тайская и лаосская кухня
Оберн и азиатка
The Auburn Popcorn Company
Темно-рыжий, Повседневный ресторан, Десерт, Подходит для семейного отдыха, Независимое владение
Боб
Темно-рыжий, Американский, Неформальный обед, Кофе, Десерт, Печенье, Для всей семьи, Для самостоятельного использования, Доставка
Депо
Оберн, Американская, Бар, Бранч, Морепродукты, Независимое владение
Переднее крыльцо на Магнолии, Билли Ли
Auburn, кейтеринг, частный сектор и частный ресторан
The Grazer co.
Auburn, Opelika, общественное питание, для семей, в индивидуальном владении
Бар и ресторан The Hound
Оберн, Американская, Бар, Поздний завтрак, Неформальный обед, Ночная жизнь, Обед на открытом воздухе, Независимый ресторан и Банкет
Ресторан The Mason Jar
Темно-рыжий, Американский, Повседневный ужин, Кейтеринг, Куриные пальцы, Креольский, Для семейного отдыха, Для групп / команд, Независимое владение
The Waverly Local
Waverly, Американская, Бар, Неформальный обед, Десерты, Морепродукты, Обед на открытом воздухе, Независимое владение
Колодец
Opelika, Повседневная столовая, кофе и здоровое питание
Обжаренный кофе Тумера
Opelika, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Кофе, Подходит для семейного отдыха, в индивидуальном владении
Аптека Тумера
Оберн, Американская, Кафе / гастроном, Обычный ресторан, Десерт, Подходит для семейного отдыха, отдельный дом
Кафе Тропический смузи
Оберн, Американская, Кафе / гастроном, Обычный обед, Вегетарианский / веганский, Здоровое питание, Обед на открытом воздухе, Подходит для семейного отдыха
Дважды запеченные
Опелика, Американская, Традиционный ужин, Для семей, Доставка
Умами
Оберн, Азиатская, Бар, Повседневная кухня, Морепродукты, Подходит для семейного отдыха, Независимое владение
Дядя Чарли
Рыжий, Американский, Куриные Палочки, Фастфуд, Горячие Крылышки и Подходит для всей семьи
Кофе Uniq
Темно-рыжий, повседневный обед, кофе и семейный отдых
Университетская пончиковая компания
Оберн, поздний завтрак, десерт и семейный ресторан
Кейтеринг Урсулы
Оберн, кейтеринг, частное предприятие
Овощи с собой
Оберн, Американский, Кафе / гастроном, Обычный ужин, Для семей и Для групп / команд
Итальянский ресторан Venditori
Темно-рыжий, Повседневный ужин, Кейтеринг, Итальянский, Для семейного отдыха, Подходит для группы / команды, Независимый ресторан и Частный ужин
Village Wok
Оберн, азиатская и повседневная кухня
VooDoo Wing Company
Оберн, Американская, Обычный ужин, Десерты, Горячие крылышки, Подходит для семейного отдыха, Подходит для групп / команд, Специальные предложения на напитки / «Счастливый час»
Вафельный домик
Темно-рыжий, Американский, Неформальный обед, Для всей семьи, Для группы / команды и Фургон с едой
Васаби Японские суши и тайская кухня
Opelika, Азиатская, Бар, Повседневный ужин, Морепродукты, Вегетарианский / веганский, Для всей семьи и Для групп / команд
Красный колодец
Рыжий, Повседневная столовая, Кофе, Десерт, Обед на свежем воздухе, Для семейного отдыха и бесплатный Wi-Fi
Стейк-хаус Western Sizzlin
Opelika, американская и повседневная кухня
Какие лучшие бутерброды
Оберн, Американская, Кафе / гастроном, Неформальный обед, Кейтеринг, Десерты, Фастфуд, Для семейного отдыха, Доставка
Wild Wing Cafe
Opelika, Американский, Бар, Неформальный ресторан, Спорт-бар, Hot Wings, Для семейного отдыха и Для групп / команд
Кейтеринг Уилтона
Auburn, Catering, Cookies, Групповое / командное обслуживание и независимое владение
Крыло Таун
Opelika, Повседневный обед, Фастфуд, Hot Wings, Для группы / команды, Доставка
Крылья и коготь
Оберн, Американская, Повседневная кухня, Морепродукты, Горячие крылышки и Подходит для семейного отдыха
Крылья и т. Д.
Оберн, Американская, Бар, Повседневная столовая, Спорт-Бар, Hot Wings, Обед на открытом воздухе, Подходит для семейного отдыха
Завод WNB
Оберн, Американская, Неформальный обед, Фастфуд, Горячие блюда, Для семей, Для группы / команды, Доставка
Деревянные палочки для еды
Оберн, Азиатская кухня, Бар, Неформальный обед, Питание, Для группы / команды, Бесплатный Wi-Fi, Независимое владение, Доставка
Ням Ням
Темно-рыжая, американская, ресторанная, десертная и креольская
Вкусная вилла
Оберн, Американская, Азиатская, Десертная, Подходит для семейного отдыха, Подходит для работы с группой / командой, Независимое владение
Zaxby’s
Темно-рыжий, Американский, Повседневный ужин, Куриные пальцы, Фастфуд, Горячие крылышки, Для всей семьи и Для группы / команды
Zazu Gastropub
Opelika, Американская, Бар, Поздний завтрак, Неформальный обед, Морепродукты, Подходит для группы / команды и Независимое предприятие
Деликатное мороженое Зои
Opelika, Американская, Повседневная кухня, Куриные Палочки, Десерт, Горячие Крылышки, Независимое владение
Пицца, крылышки и вафли Zoner’s
Оберн, Американская, Бар, Поздний завтрак, Неформальный обед, Пицца, Спорт-бар, Hot Wings и Подходит для семейного отдыха
Развитие кухни, 800 до настоящего времени
Во время войны 1812 года территория Алабамы несколько раз переходила из рук в руки испанцев, французов и британцев и оставалась относительно неспокойной по сравнению с шумным атлантическим побережьем.Завершение войны ознаменовало начало эры «Алабамской лихорадки», периода, когда спекуляция хлопковыми землями была широко распространена, а население белых и порабощенных американцев резко увеличилось, достигнув высшей точки в принятии Алабамы в качестве штата в 1819 году. 12 Всего за несколько лет ландшафт Алабамы превратился из густой дикой природы в хлопковые фермы и небольшие городки. Производство продуктов питания часто было второстепенным по сравнению с выращиванием хлопка. 13 Несмотря на то, что к 1830 году население штата увеличилось до 300 000 человек и оставалось в основном сельским, нехватка продовольствия сохранялась.Например, бушель кукурузы в середине 1810-х годов стоил четыре доллара по дороге из Хантсвилла в Таскалусу. 14
Когда пищу можно было достать, кухня на довоенных границах Америки часто оставляла желать лучшего. В 1840-е годы Алабама казалась суровой и дикой по сравнению с другими местами. Когда британский путешественник Джеймс Силк Бэкингем проезжал по юго-востоку в 1842 году, он заметил, что в Алабаме «ручьи текли с большей стремительностью, и мосты через них были более грубыми, чем те, которые мы когда-либо видели.«Города, которые он посещал, были простыми по своему характеру, часто состоявшими лишь из« кузнечной мастерской, нескольких хижин и «кондитерских» с всегда готовым ядом крепкого напитка ». Остановившись в пансионе по пути в Монтгомери, Бэкингем заметил, что был подан только «очень грубый завтрак», вероятно, состоящий из кукурузы и различных дешевых кусков мяса. 15
Как заметил Бэкингем, алкоголь свободно распространялся на границе с Алабамой, и его производство было важным как по экономическим, так и по причинам здоровья.Поддержание гидратации с помощью алкогольных напитков обычно было безопаснее, чем употребление неочищенной воды, которая могла быть изобилующей болезнями. 16 Особенно широкое распространение получил зерновой спирт. Более благородные поселенцы экспериментировали с производством вина и бренди, но результаты были неоднозначными. Один фермер, который пытался производить вино, добился определенных успехов с такими американскими сортами винограда, как Катоба и Мадейра Гербемонта, но он также признал, что «мы давно пытались завезти иностранный виноград в эту страну, но здесь это не удалось, потому что климат не подходит. нас.Наш климат, как и молодая Америка, неспокойный ». 17 Однако одному немецкому иммигранту повезло несколько больше: он использовал методы виноделия из Рейна, известного своим рислингом, для изготовления бренди в округе Таллапуса. «Помимо наслаждения прекрасным бодрящим вкусом, — писал он в 1850-х годах, — каждый пьющий получает удовольствие от знания того, что это бренди из Алабамы и чистый продукт, а не, как сейчас коммерческий бренди, вредное соединение ». 18
Тем не менее, посетители 1850-х годов считали Алабаму неочищенной, особенно по сравнению с Севером.Путешествуя на пароходе в Мобил в 1854 году, Фредерик Ло Олмстед заметил, что хлопковые плантаторы на борту «обычно хорошо одеты, но были грубыми, грубыми людьми, много пили и большую часть времени находились в легком алкогольном возбуждении. ” 19 Рабы на борту парохода обедали отдельно на тюках хлопка, вдали от белых пассажиров и без стандартной посуды. Олмстед отмечал, что «еда, которую им давали в кадках из кухни, была разнообразной и обильной: бобовая каша, бекон, кукурузный хлеб, корабельное печенье, картофель, дафф (пудинг) и подливка.Но он также написал, что «был использован только один нож из десяти; бекон был разрезан и разорван на части; для вил использовались осколки костей и дров; кашу переходили от одного к другому и пили из чана ». 20 По мере того, как в течение первой половины девятнадцатого века рабство все более укоренилось в Хлопковом королевстве, подобные расовые и классовые различия стали преобладать как в общественных обедах, так и в других сферах жизни.
Путешественники действительно нашли немного более выгодные тарифы и жилье в городах Алабамы.Бэкингем прокомментировал, что один (неназванный) отель в Монтгомери был лучшим из всех, в которых он останавливался с тех пор, как был в Нью-Йорке, и что он лучше, чем любой в Чарльстоне или Саванне. 21 Точно так же, хотя Олмстед считал Мобайл «грязным и шумным, с небольшой элегантностью», он отметил, что Battle House был отличным — хотя и завышенным — отелем. Олмстед заметил, что «в рыночном саду недалеко от города, который я посетил, я обнаружил, что большинство лучших северных и бельгийских груш хорошо плодоносят. . . . В изобилии имеется инжир, а бананы и апельсины выращивают с осторожностью. 22 Посещая весенние скачки мобильного жокей-клуба в 1857 году, репортер прокомментировал шум и суету портового города. На рынке была украдена «благородная зеленая форель, около десяти фунтов», которую он хотел на обед, только для того, чтобы друг сказал ему: «Я могу заметить человека, который ее украл! Я видел это в большой группе красных окуней, помпано и груперов [sic], которые принесли в тот устричный магазин ». 23 Если история отражает сомнительные нравы и быстрый темп жизни в довоенном Мобиле, она также демонстрирует разнообразие и качество товаров, доступных на городских рыбных рынках.
Продовольственные дороги довоенной Алабамы были плавильным котлом международных культур. Наиболее ярко проявились европейские и африканские традиции. Влияние коренных американцев сохранилось даже после того, как федеральное правительство лишило большинство племен Алабамы к середине 1830-х годов. Например, в округе Даллас в 1838 году Филип Генри Госсе писал о наличии голландских «вофлов» на завтрак, в которых использовались европейские методы и ингредиенты коренных американцев. «Видите ли, это квадратные тонкие лепешки, похожие на блины, разделенные с обеих сторон на квадратные ячейки пересекающимися гребнями», — пояснил он.Приготовленные с помощью вафельницы и поданные с маслом, Госсе отметил, что «иногда они готовятся из индийской кукурузной муки (поскольку пшеницы здесь выращивают так мало, что пшеничная мука считается почти роскошью), но это далеко не так. так приятно, по крайней мере, на вкус англичан. 24 В эпоху, когда лишь немногие имели постоянный доступ ко льду, жаркий и влажный климат означал, что методы сохранения продуктов питания в довоенный период были в приоритете. Они также основывались на различных культурных традициях, чтобы придать характерным особенностям гастрономии Алабамы.Пищу солили, коптили, сушили, мариновали и хранили в корневых погребах, часто используя вариации африканских и индейских практик сушки фруктов и бобов для будущего использования. 25
Тем не менее, культурное смешение продуктов питания Алабамы не могло скрыть тех различий, которые Олмстед видел во время своего путешествия на пароходе. Томас Хаббард Хоббс, принадлежавший к семейству плантаторов из Афин, штат Алабама, вспоминал в своем дневнике 1847 года, что ел вареные яйца или сардины, когда он не выходил слишком поздно ночью или не возвращался домой к ужину.Он также сообщил, что учился, охотился, рыбачил и общался. Он посещал барбекю, где ухаживал за молодыми женщинами, и обычно его обеды, как и другие в его классе, состояли из официальных дел. Элиты в Алабаме часто ели импортные продукты, такие как пшеничная мука, которые были недоступны или недоступны для большинства жителей Алабамы. 26
Напротив, порабощенные люди ели менее формально и с меньшим разнообразием. Деревянные ложки часто были единственной сервировочной посудой или посудой, выдаваемой порабощенным, а пайки были экономными. 27 Ближе к концу своей жизни Генри Барнс из Саггсвилля вспоминал, что в молодости его хозяин зарезал от восьми до десяти «посадочных» свиней. Это были свиньи, которых накормили так много кукурузы, что они больше не могли стоять на ногах. Барнс вспомнил, что «все мы могли есть берлогу и много сахарного тростника, чтобы развлечься». Они готовили печенье на больших деревянных подносах. Подносы для раздачи делались из жевательной резинки, и они были легкими в качестве кормушки ». 28 Обычно, однако, Барнс, как и другие порабощенные люди, где он жил, получал три фунта мяса и кусок кукурузной муки на неделю. 29 Калл Тейлор из округа Огаста вспомнил несколько более щедрый рацион: шесть или семь фунтов мяса и один кусок еды в неделю на каждого мужчину. Но распределение, которое запомнил Барнс, похоже, было гораздо более типичным: несколько фунтов мяса содержали немного белка, а кукуруза — крахмал. 30
Праздники, праздники и время сбора урожая были особыми событиями в довоенной Алабаме как для рабов, так и для хозяев. Какие бы границы обычно ни разделяли, пути питания белого и черного несколько размылись.На свадьбах и на Рождество свиньи, индейки и куры составляли основу общего застолья. Цыплят и печенье можно было раздавать порабощенным людям на Рождество или по воскресеньям, а сбор хлопка, убийство свиней и уборка кукурузы служили поводом для праздников, которые часто включали пение, танцы и трапезы, которые продолжались всю ночь. На этих мероприятиях порабощенные женщины часто посвящали себя жарке и выпечке в количествах, значительно превышающих их обычное производство. 31
LBC Food Court
В центре Lavin-Bernick находится наш ресторанный дворик.Здесь вы найдете как блюда местной кухни, так и концепции глобального меню. Ресторанный дворик также использует собственную программу здорового питания, разработанную Тулейнским университетом, Healthy TU. Варианты здоровой ТЯ разработаны с учетом критериев здорового питания, основанного на самых современных рекомендациях. Выбор здоровых БП может быть обозначен логотипом Healthy TU на фуд-кортах, участвующих в программе.
Wild Blue
Wild Blue — это современная японская кухня, предлагающая профессионально приготовленные суши в упаковках на вынос.Все роллы и миски изготавливаются на территории кампуса ежедневно.
Al Fuego
Al Fuego предлагает латинские рисовые тарелки, салаты, тако и буррито по своему вкусу.
Меню Al Fuego
Al Fuego Информация о питании
Al Fuego Quick Pick
Freshëns
Freshëns Fresh Food Studio — это концепция здорового образа жизни, основанная на свежих ингредиентах, предлагающая пиццу на заказ, салаты и т. Д. обжаренные обертки, миски для риса и их фирменные свежеприготовленные смузи.
Меню Freshëns
Freshëns Информация о питании
Freshëns Quick Pick
Соленья
Соленья — это наш ресторан деликатесов, в котором подают классические супы, салаты и бутерброды. В «Pickles» входят фирменные гарниры и домашние десерты. Попробуйте пункты меню Healthy TU!
Соленья Меню
Соленья Пищевая ценность
Соленья Quick Pick
Star Ginger
Сердце кулинарии Star Ginger — азиатская уличная еда.В меню представлены элементы, которые подчеркивают большой, пряный вкус Таиланда, Сингапура и Индии, а также предлагаются варианты, подчеркивающие яркие и свежие ароматы Вьетнама.
Star Ginger Cafe
Информация о питательной ценности Star Ginger
Star Ginger Quick Pick
Wall of Greens
Приходите проверить наш салат и батончик для упаковки салатов с огромным разнообразием зелени и бесконечных начинок. Также можно заказать составленные сезонные салаты.
Стена зелени Меню
Стена зелени Информация о питании
Стена зелени Quick Pick
WOW Café
WOW Café подает свежую, никогда не замороженную курицу с ароматными соусами.WOW предлагает куриные крылышки в южном стиле, тендеры, бутерброды, роллы и салаты.