Мировая кухня
Вернуться к списку
Говорить о существовании единой национальной испанской кухни было бы не очень правильно. В истории испанской кухни было несколько этапов, и на неё повлияли многие культуры, поэтому испанцы сегодня наслаждаются столь разнообразными и восхитительными блюдами. Помимо национального фактора, также существенное воздействие оказала и география испанских территорий.
История
С древних времён финикийцы, греки, карфагеняне, римляне и, особенно, арабы (мавры) разрабатывали, внедряли различные способы приготовления и применения всевозможных ингредиентов, которые и сегодня присутствуют в рецептах кухни Испании. Финикийцы принесли в Испанию несколько рецептов соусов, которые стали восприниматься затем как настоящие испанские соусы, например, гарум. Греки ввели использование оливкового масла, которое и сейчас является одним из основных ингредиентов средиземноморской кухни.
Однако арабское влияние было наибольшим, потому что они первыми в Испании стали использовать пряности, такие как
Арабы смело смешивали фрукты с орехами и рыбу с мясом. Такие гастрономические комбинации и сейчас популярны на Пиренейском полуострове. В Средние века испанская кухня узнает о существовании таких продуктов, как баклажаны, сахарный тростник, рис, цитрусовые, персики, шпинат. Рис использовался и раньше, однако после прихода арабов его стали использовать чаще и в больших количествах. Еще одним ингредиентом, который очень полюбился испанцам, стал миндаль, который до сих пор используется довольно часто. Сказалось даже еврейское влияние на испанскую кухню: считается, что древнее еврейское блюдо адафино — прародитель различных рецептов испанских похлёбок типаолья, потахе и др.
Очень сильное влияние на развитие кухни Испании оказывает открытие Америки. В эти времена испанцы начинают использовать в приготовлении блюд новые, ранее им неизвестные овощи: картофель, паприку, томаты (помидоры), перец. На основе томатов делается огромнейшее количество блюд. Можно сказать, что именно томаты стали главным открытием испанской кухни, и с этим нельзя не согласиться, достаточно посмотреть рецепты испанской кухни, где в большем количестве рецептов обязательно присутствие помидоров.
Национальные блюда
Испанская кухня очень разнообразна: в Каталонии едят не то, что в Кастилии, а в Стране басков готовят не так, как в Андалусии. Но по всей Испании едят тапас, делают паэлью и гаспачо, любят оливковое масло и хамон.
Оливковое масло испанцы добавляют практически во все блюда: им обильно заправляют салаты, на нем жарят и пекут, на его основе готовят соусы, в том числе и сладкие, для десертов. Даже мороженое в Испании умудряются делать на оливковом масле.
Мясные продукты – это отдельная тема. В Испании их множество: острая свиная колбаска чоризо, кровяная колбаса морсилья, копченая свиная колбаска сальчичон.…Но самый известный, конечно, хамон.
Помидоры и паприка появились в Европе только в XVI веке, но с тех пор очень полюбились испанцам, да и вообще жителям Средиземноморья.
Из свежих или вяленых на солнце помидоров готовят салаты, горячие и холодные закуски, супы.
Морепродукты – неотъемлемая часть испанской кухни (Испания – вторая после Японии страна в мире по потреблению рыбы и морепродуктов). Испанцы обожают устрицы, морских гребешков, мидии креветки и другие frutas del mar, из которых они готовят всевозможные супы, паэлью, соусы, подают как самостоятельное блюдо или как тапас.
Тапас – это разновидность холодных и горячих закусок. Но для испанцев это не просто еда, это стиль жизни. В испанском языке даже есть глагол tapear – он переводится как «ходить по барам, общаться с друзьями и знакомыми, пить вино и есть тапас».
Никто не знает точно, когда и как появилась эта традиция, но существует несколько версий. Согласно одной из них, король Кастилии и Леона Альфонсо X Мудрый (1221-1284) издал закон, по которому владельцам постоялых дворов предписывалось подавать горячительные напитки только в сопровождении закусок: захмелевшие на голодный желудок посетители теряли благопристойный вид и представляли определенную угрозу для себя и окружающих.
В роли тапас выступит любая нарезка. Классический вариант – хамон или чоризо. Маринованные или приготовленные на гриле овощи (перец, помидоры, лук, баклажаны, цуккини и т.д.), жареные или маринованные грибы, картофельные или рисовые биточки, жареные кальмары или мидии. И, конечно, нескончаемая вереница тарталеток и мини-бутербродов с соусами, паштетами, тунцом и яйцом, тертым перцем и томатом с луком и чесноком, тертыми сырами с майонезом, яичницей-глазуньей на большом круглом куске помидора, сардинами и анчоусами с сельдереем и латуком, кусочками курицы или мяса в винном соусе, всевозможными салатами, морепродуктами в различных соусах, маленькими картофелинами в ароматных травах.
Очень популярны такие виды тапас, как тортилья (омлет с картофелем) и бандерилья (нанизанные на шпажку кусочки мяса и овощей, морепродукты, оливки и проч.). Кстати, бандерилья – очень удобный вариант закуски, если вам надо накормить неожиданно нагрянувших гостей: ее не надо ни варить, ни жарить, а ингредиенты для нее всегда есть под рукой.
Супы испанцы предпочитают овощные и рыбные (или с морепродуктами), хотя готовят и мясные. Многие супы подают к столу холодными, и это не удивительно, ведь летом в Испании очень жарко.
Гаспачо – «король» холодных супов. Он появился в Андалусии, но сегодня его готовят по всему миру. Интересно, что испанцы считают
Паэлья – самое известное в мире горячее испанское блюдо из риса.
На родине паэльи, в Валенсии, ее готовили исключительно мужчины, прямо на улице на кострах в специальных огромных сковородах (по одной из версий, слово «паэлья» произошло от латинского названия сковороды). Кроме риса в паэлью могут входить морепродукты, мясо, овощи, специи и многое другое.
На десерт испанцы больше всего любят чуррос – маленькие сладкие пончики. Чуррос едят и на завтрак, и на обед в качестве десерта, и вечером, когда испанцы отправляются по барам и ресторанам. Чуррос подают обычно вместе с чашкой густого горячего шоколада.
Из других испанских десертов отметим крема каталана – местный вариант французского крем-брюле, который подают с различными соусами (ванильным, клубничным), и яичный крем флан.
Соусы, специи и приправы
Среди наиболее популярных специй, пряностей и трав испанской кухни — чеснок, петрушка, шафран и различные виды перца.
Петрушка — самая распространенная в Испании зелень.
Ее добавляют в супы, рагу и салаты, посыпают готовые блюда, готовят из нее соусы. Чеснок входит в состав большинства мясных, рыбных и овощных блюд местной кухни. У шафрана есть три свойства, которые очень ценятся в испанской кухне. Мощный краситель — шафран придает желтоватый цвет еде, что делает ее зрительно более аппетитной. Вкус шафрана уникальный и сложно описуемый. Используемый в правильных количествах, с легкой горчинкой,
Сладкий перец применяют для изготовления различных соусов к блюдам, например, из птицы и баранины. Красный перец — неотъемлемый ингредиент мясных блюд и колбас. Бывает трех видов: паприка, среднежгучий и жгучий. Черный перец в Испании используется крайне редко. Майоран сочетается с дичью и бараниной, добавляется в некоторые овощные блюда.
Орегано входит в состав практически всех несладких блюд испанской кухни. Базилик сочетается с помидорами и другими овощами, присутствует во многих салатах и рыбных блюдах. Розмарин добавляют в блюда из дичи и баранины, используют при консервировании. Тимьян используют для маринадов и приготовления овощных и мясных блюд. Мята обыкновенная используется в качестве добавки к чаю. Мята испанская добавляется в самые разнообразные блюда и маринады. Корица — почти непременный ингредиент сладких блюд.
Существуют различные испанские соусы на разный вкус, для любого состояния, для любого случая, сделанные с большим или меньшим усердием, от самых простых до самых изысканных. Известны великие соусы, которые вошли во всемирную историю (первый соус средиземноморской кухни — гарум), соусы которые составляют часть национальной истории кулинарии (испанские соусы песто, ромеско). Особенно популярен соус песто — это классический соус, очень уважаемый, используемый также для особенных блюд.
Простые соусы, как, например, очень популярный в испанской кухне соус айоли (алиоли), готовятся очень быстро, универсальны и подходят как к мясным блюдам, так и к блюдам из пасты, и для других очень разнообразных блюд. В соответствии с оригинальным рецептом, соус айоли состоит из раздробленных зубчиков чеснока, в которые постепенно добавляется оливковое масло до тех пор, пока он не примет кремовую консистенцию, потом приправляется небольшим количеством соли и лимонного сока.
Разделяются испанские соусы также на сырые, и соусы, которые необходимо варить, и, естественно, есть классификация соусов по основному ингредиенту:
Соусы на основе молочных продуктов: это соусы, в состав которых входят сливочное масло, молоко, сыры, йогурты, сливки … Они могут быть холодными или теплыми, простыми или более сложными.
Фондо — важная основа хорошей испанской кухни, необходимая для производства классических соусов и часто ответственная за успех блюда.
Фондо — бульоны, получающиеся в результате медленной и продолжительной варки, с различными ингредиентами, помогающими извлечь весь вкус и питательные вещества.
Польза для здоровья испанской кухни очевидна. Она связана с употреблением свежих фруктов, овощей, рыбы, специй и оливкового масла. В Испании готовят огромное количество блюд, которые не встречаются в других кухням мира, и каждое из них по-своему вкусное, поэтому их, по возможности, нужно все попробовать хотя бы один разок!
Посмотреть рецепты этой кухни
👌 Испанская кухня, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
Пинчос
В Испании я никогда не была, да, собственно, вообще за границу не ездила, но, когда узнала про пинчос, подумала, что бывают иногда правители мудрыми. Спросите в чем? А хотя бы в том, что по легенде к…
Паэлья с курицей и морепродуктами
Впервые паэлью я попробовала в прошлом году, находясь на отдыхе в Испании. Почему я ее никогда не готовила раньше — не знаю, наверное считала, что рис лучше всего приготовить в виде плова (так как я р.
..
Рис по-испански за 30 минут
Томатная паста, болгарский перец и идеальная комбинация специй делают обычный рис гарниром чуть ли не ресторанного уровня. Приготовив рис по этому испанскому рецепту однажды, вы будете впредь готовить…
Эмпанадиты. Пирожки с мясом в духовк…
Многие домохозяйки, в том числе и я, не любят возиться с дрожжевым тестом из-за продолжительности и трудоемкости процесса. Да и особо полезными их не назовешь. Зато вряд ли найдется семья, в…
Тенерифский салат-коктейль
Салат-коктейль – легкий праздничный салатик, который подают в бокалах, креманках или вазочках. Обычно салат-коктейль делают слоеным и разноцветным, чтобы слои красиво просвечивали через прозрачное сте…
Гаспачо с томатным соком
Я никогда не интересовалась происхождением этого блюда. Слышала, что оно пришло к нам от испанцев. Но сегодня узнала, что эта традиция испано-французская. И придумали ее тамошние кулинары с тем, чтобы.
..
Картофель по-испански с соусом Мохо…
В последнее время я заинтересовалась испанской кухней. Муж очень любит острые блюда и жгущие соусы, а мне любопытно было попробовать на вкус Испанию. Начала я знакомиться с испанской кухней с карт…
Гаспачо простой классический рецепт
Гаспачо – это смузи. Такая вот приятная новость. Спелые сладкие помидоры смешиваются с разными другими овощами, травами и специями и разбиваются блендером в ароматное будоражащее пюре. Едят его холодн…
Тортилья де патата
Кажется, кого можно удивить картошкой, но, приготовив испанскую картофельную тортилью (тортилью де патата), я была приятно удивлена сама, не говоря о моих домашних, которые вообще были в восторге. При…
Паэлья классическая, самая простая и…
В чем секрет паэльи? В том, что это не просто рыбный плов. Просто рыбный плов не вызвал бы у обычного жителя средней полосы никаких аппетитных фантазий, и правильно.
Не привыкли мы к рыбе и морепродук…
Томатный соус софрито — универсально…
Софрито — это испанский базовый соус из помидоров, чеснока, масла и лука. Почему базовый? Потому что чаще всего он является основой многих традиционных испанских блюд. Он имеет неоднородную текстуру с…
Испанский чуррос из заварного теста…
Чуррос — это очень популярный испанский десерт, который готовится из заварного теста с разными начинками. Это очень похоже на профитроли, однако чуррос получается хрустящим за счёт обжаривания в масле…
Паэлья с морепродуктами
Одно из лучших и популярных блюд национальной испанской кухни – это паэлья. Главными составляющими любой паэльи являются рис, шафран, оливковое масло и лук, остальное же может меняться и варьироваться…
Рис с курицей и овощами по-каталонск…
В Каталонии я никогда не была. Не довелось пока.
Собственно в Испании я еще не была в принципе. Очень хочу, да вот все никак и никак.
Муж мой как-то путешествует со скрипом, требуется год уговоров,…
Как приготовить испанскую тортилью з…
Классическая испанская тортилья или картофельный омлет является одним из самых популярных и вкусных испанских блюд. Тортилья Эспаньола не требует специального оборудования для приготовления и включает…
Необыкновенный рис по-испански за 30…
Добавьте в традиционный рисовый гарнир ярких пикантных ноток, приготовив его в испанском стиле, и он превратится в нечто необыкновенное. Яркое и ароматное блюдо из риса и овощей будет по достоинству о…
Испанский картофельный омлет из 5 ин…
Каждая кухня мира располагает своим вариантом омлета. В испанской кухне это омлет с картошкой. Такой омлет получается очень сытным и готовится, как правило, на несколько человек. Это превосходный вари…
Очень мягкий испанский хлеб с оливко…
В Испании очень ценится оливковое масло и почти все блюда готовят с ним. Хлеб — не исключение.
Горячий, ароматный, хорошо пропитанный и сдобренный оливковым маслом хлеб будет имеет успех на любой кухн…
Холодный томатный суп гаспачо
Так получается, что муж в нашей семье – единственный, кто может нормально пообедать в домашних условиях – старшая дочь после школы идёт прямиком к бабушке, младшая – с утра до вечера в детском саду, а…
Гаспачо с помидорами и огурцом
Лето, жара – это не про нас, во всяком случае, в этом году. А кто сказал, что гаспачо только летом хорош? Просто в холодную пору к нему можно подать что-то из мясного или рыбного, наконец, не из холод…
Сытный испанский омлет — простой рец…
Испанский омлет является очень сытным и вкусным блюдом. Его можно приготовить на завтрак или ужин. По сути это картофель, залитый яйцом. Картошка в таком омлете может быть как вареной, так и жареной….
Овощной соус софрито за 15 минут: ба…
Перед вами базовый рецепт приготовления ароматного овощного соуса софрито в домашних условиях.
Софрито у испанцев считается универсальным соусом на все случаи жизни. Ароматный соус может быть подан ка…
Паэлья с курицей и морепродуктами
Паэлья соединила в себе все вкусы и ароматы Испании. Лучшее оливковое масло, томаты, паприка, чеснок и морепродукты. По праву это блюдо считается национальным блюдом и гордостью страны. Вариантов паэл…
Свежий соус Пико-де-гальо за 10 мину…
Хочется попробовать ярких вкусов и свежести лета? Тогда просим присоединиться к приготовлению мексиканского соуса из семьи сальса — Пико-де-гальо. Свежий овощной соус готовим из самых простых и полезн…
Кабачки и баклажаны с другими вкусны…
Я сегодня готовила писто манчего. Знаю, что название может ничего не поведать. Между тем, это блюдо из испанской кухни, которое чем-то напоминает наше овощное рагу. Да, напоминает, но в нем есть свои…
Жареное мясо по-испански горячее мяс…
Что бы такого вкусненького приготовить из мяса на завтрак, обед или ужин? Выбор всегда есть.
Но ведь нам хочется удивить своих близких, особенно мужчин. Этот рецепт приготовления вкусного жареного сви…
Не думала, что простой салат за 5 ми…
Во-первых, главными персонажами салата стали обычные овощи, которые из нашего меню не вычеркиваются круглый год. Во-вторых, знаю испанцев, как искусных кулинаров, шикарно готовящих морепродукты и мясн…
Рис с говядиной и перцем по-испански
Хотите приготовить рис как-нибудь по-новому, потому что традиционные и знакомые рецепты надоели? Тогда в решении этой проблемы поможет наш сегодняшний рецепт. Неизвестно, аутентичный ли это испанский…
Чесночный соус айоли за 10 минут
Чесночный соус айоли очень удачно работает в летний сезон, особенно с овощными салатами. Этот ароматный соус в испанском стиле гармонично дополнит жареное мясо, рыбу и морепродукты, картофель, а также…
Холодный суп из арбуза за 25 минут
Яркое и необычное летнее первое блюдо из арбузов и свежих овощей произведет на вас самое лучшее впечатление.
Освежающий вкус, невероятный аромат, да еще и легкая пикантность свежих овощей превратят ва…
Простой овощной салат по-испански за…
Перед вами идеальный кандидат для включения в постное меню — это простой и быстрый овощной салат в испанском стиле. Всего через 10 минут вкусное диетическое блюдо будет украшать ваш стол и радовать ва…
Как приготовить испанскую паэлью дом…
Перед вами немного упрощённый вариант классического испанского блюда — паэльи. По сравнению с традиционной паэльей здесь меньше ингредиентов, но всё же это блюдо передаёт частичку испанского колорита….
Как приготовить рис по-испански — пр…
Хотите приготовить рис так, как его готовят в яркой и солнечной Испании? Тогда этот рецепт вам очень поможет. Это рецепт аутентичного испанского риса, который готовится с луком, перцем чили и томатами…
Готовим настоящий испанский суп ахоб…
Ахобланко — это традиционный холодный суп-пюре из солнечной Испании.
Не такой знаменитый, как гаспачо, но не менее вкусный. Готовится практически моментально из небольшого количества ингредиентов. При…
Томатный гаспачо — идеальный суп для…
Этот простой рецепт гаспачо — отличный способ переработать не очень красивые помидоры, если таковые имеются. Всё что нам от них нужно в этом случае — сок и вкус. Именно помидоры станут основой для при…
Невероятная паэлья с креветками и ов…
Блюда испанской кухни, как правило, незабываемы. Какое ни возьми, ты его запомнишь навсегда, и захочешь потом не раз приготовить. Паэлья – одно из таких блюд. Если вам поднадоело мясо, и вы вдруг пере…
Как приготовить паэлью с курицей
Паэлья — традиционное блюдо с рисом и специями родом из Испании. Такое блюдо можно готовить в разных вариантах с добавлением мяса, овощей или морепродуктов. Сегодня мы будем готовить паэлью с курочкой…
Холодный томатный гаспачо за 15 мину…
Томатный гаспачо — холодный овощной суп-пюре, очень популярное блюдо испанской кухни.
С помощью блендера его приготовить дома очень легко — 15 минут и охлаждающее низкокалорийное первое блюдо у вас на…
Холодный испанский суп Ахобланко
Ахобланко, который ещё часто называют белым Гаспачо, это известный испанский суп на основе миндаля и хлеба. Он идеально подойдёт для летней поры, ведь супчик лёгкий и освежающий. Изюминкой блюда являе…
Вкуснейшая рисовая запеканка с фарше…
В нашем сегодняшнем меню сытная, ароматная и просто замечательная рисовая запеканка с фаршем по-испански. Рис, говяжий фарш и овощи, запеченные в духовке и покрытые сверху невероятно аппетитной сырной…
Пышный испанский омлет с картошкой,…
Быстрый испанский омлет — отличный способ использовать остатки варёного картофеля, сыр и яйца. Омлет получается очень пышным, сытным и очень вкусным. Идеально на завтрак! Время на подготовку ингред…
Пятиминутный салат из помидоров с лу…
Сегодня мы приготовим салат из свежих помидоров так, как это делают в Испании.
Но не переживайте, этот салат значительно проще, чем вы могли бы представить. Это идеальное блюдо для лёгкого перекуса в…
Это не просто кабачки нежная и арома…
Испанская кухня подарила нам множество вкусных блюд. И одно из них – тортилья, исполненная в таком формате. По сути, омлет. Испанцы подают это блюдо с мясом, морепродуктами, овощами, сыром и прочими в…
Испанский куриный суп с овощами за 3…
Сегодня мы приготовим тортилью. Но это вовсе не мексиканская лепёшка, как многие могли подумать, а испанский суп с курицей и овощами. В Испании он не менее популярный, чем тот же гаспачо, хотя это два…
Испанский омлет с картошкой за 30 ми…
Сегодня мы приготовим испанский омлет, который называется тортилья. Как готовится и из чего состоит настоящая испанская тортилья? Нарезанный картофель обжаривают в большом количестве оливкового масла,…
Простой и понятный рецепт испанской…
Чтобы приготовить настоящую испанскую паэлью, не нужно знание каких-то сложных кулинарных техник и большой опыта.
Необходим лишь рецепт и нужный набор продуктов. Да, блюдо получится далеко не самым бю…
Гаспачо — холодный томатный суп по-и…
Перед вами знаменитый томатный суп в испанском стиле, который готовится без варки и подается холодным. Гаспачо — идеальное первое блюдо для жарких летних дней, которое без труда можно сделать за неско…
Самая лучшая запеченная картошка рец…
Хрустящая корочка. Нежная внутри… Ммм, о такой можно только мечтать! А зачем мечтать, когда можно картошку, обычный наш ингредиент, из которого много привыкли готовить что-то традиционное, сделать чуд…
Необычный рецепт гаспачо за 10 минут…
Гаспачо – это одно из первых блюд, которое подарила миру испанская кухня. Изначально его готовили без помидоров, потому что они еще не появились на Иберийском полуострове. Гаспачо делали из воды, масл…
Готовим испанскую паэлью с курицей и…
Сегодня мы займёмся приготовлением знаменитого испанского блюда — паэльи. Это не всем известная паэлья с морепродуктами, а её менее распространённый вариант с курицей, колбасой и зелёным горошком. Так…
Испанская тортилья в духовке
Готовим испанскую тортилью Это еда для нищих и пища богов. В мировой кулинарии существует 2 разновидности тортильи — испанская и мексиканская. Эти блюда существенно различаются. Мексиканская тортиль…
Салат Испанский
Оливковое масло 50 мл. Оливка фаршированная лимоном 1 банка Салат 1 пучок Сыр фета 100 гр. Шампиньоны 120 гр.
Испанский туррон
Медовая сладость испанской кухни «ТУРРОН» Сахар 250 гр. Мёд 250 гр. Миндаль 250 гр. Фундук 250 гр. Яичный белок 5 шт. Рисовая бумага 1 шт. Корица молотая
Испанские страсти
Филе куриное 400 гр. Зелёный горошек 1 банка Морковь 1 шт. Молоко 5 ст.л. Соль Лист лавровый Растительное масло
кулинарные традиции, полезные свойства, региональные различия, популярные блюда
Главная → Национальные кухни
Вероятно, самый известный томатный суп — это гаспачо. Родина гаспачо — Испания, а точнее Андалусия. Единого рецепты гаспачо не существует, т.к. сколько хозяек в Испании, столько и рецептов супа. Все рецепты объединяет лишь одно — основой супа всегда являются томаты. Помимо томатных супов, в Испании очень вкусные чечевичные похлебки. Еще одно блюдо — повод для гордости испанских гастрономов — паэлья. Паэлья родом из Валенсии. В современной Испании существует несколько десятков вариантов приготовления паэльи, которые отличаются друг от друга по рецептуре. Общее для всех рецептов паэльи два ингредиента — рис и шафран, которым окрашивают каждое рисовое зернышко в желтый цвет, и большая сковорода paella (или paellera). Остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от местности, где готовят паэлью. Примечательно, что в паэлье органично сочетаются мясо, чоризо или хамон с креветками, улитками или лангустами. Качество блюда определяется тем, что в хорошей паэлье все составляющие успевают приготовиться одновременно, и рис оставался рассыпчатым. В классическом варианте паэлью готовят на открытом огне. Трудно представить испанскую кухню без мясных деликатесов — хамона и чорризо. Традиционно хамон принято подавать с кусочками дыни, но сейчас вам могут предложить прозрачные ломтики вяленой свинине даже вкупе с французским круасаном. Туррон — это главная сладость рождественского стола. Различают мягкий туррон, который по вкусу похож на нугу, и твердый — туррон дуро. Традиционный испанский туррон готовят из меда, яичного белка и миндальных орехов. Со временем рецептура менялась, появлялись новые ингредиенты. Поэтому сейчас можно готовить туррон с шоколадом, сухофруктами и воздушным рисом.
1
В разделе «Испанская кухня» 151 рецепт
Общая характеристика испанской национальной кухни
Блюда в Испании готовятся из мяса, рыбы, морепродуктов, риса. Активно используются оливковое масло, лук, чеснок и специи. Пристальное внимание уделяется свежести продуктов: здесь не принято замораживать овощи и мясо. Практически в каждом, даже самом маленьком магазине всегда можно найти свежие томаты, курицу, говядину, зелень и пряные травы. Почти вся еда простая и быстрая в приготовлении, а для многих угощений рецептура остается неизменной сотни лет.
Испанские блюда преимущественно готовятся из мяса и морепродуктов.
Традиции и обычаи
Основным способом приготовления мяса и овощей в Испании является тушение, часто с добавлением вина. Испанцы любят запеченные под сыром продукты. Большое количество угощений из говядины, свинины, оленины, рыбы, морепродуктов, грибов готовят на гриле. Практически во все блюда, иногда даже несладкие, добавляют чеснок. Жарка происходит на масле оливы, хотя исторически испанцы предпочитали использовать для этого животные жиры.
Небольшой лайфхак, который позволит ознакомиться с кухней Испании и сэкономить деньги: menú del día — меню с фиксированной ценой, которое состоит из 2 основных блюд и десерта.
Оно подается в будние дни в обеденное время.
Полезные свойства
Ежедневный рацион испанцев считается одним из самых сбалансированных и полезных. В его состав входят свежие овощи, морепродукты, мясо, бобовые, рыба и пряности.
Употребление свежих овощей, богатых витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, помогает бороться со старением, цитрусовых — снизить уровень ожирения.
Рыба и морепродукты, которые составляют основу рациона испанцев, обеспечивают организм «хорошим» холестерином и отвечают за работу мозга.
Красное вино способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло помогает предотвратить возникновение онкологии, в частности рака толстой кишки или молочной железы, и поддерживает давление в норме.
Эстремадура
Migas extremeñas раньше считалось блюдом для крестьян, являясь при простом составе очень калорийным, придающим силы на весь день. Для его приготовления используют сухие хлебные крошки, которые размачивают в течение нескольких часов. Затем их смешивают с обжаренным чесноком, перцем, колбасой chorizo, и блюдо подается с жареным яйцом. Есть вариации с добавлением бекона или хамона.
Исторические сведения
Начало формирования кулинарии Испании относят к периоду, когда на Пиренейском полуострове властвовали Карфаген и Финикия. Тогда начали развиваться животноводство и земледелие. Первыми культурами, которые выращивали испанцы, стали бобовые и зерновые. В это же время закладывалась любовь к вину и оливкам.
Существенное влияние на национальную кухню оказал период Римской империи, когда в рационе появились лук и чеснок, капуста и чечевица. На смену животному салу для жарки пришло масло оливы, которое с того момента стало незаменимым в испанской кухне. К этому периоду относится первая заготовка продуктов впрок: испанцы стали солить, мариновать и сушить овощи, грибы, мясо.
Средние века ознаменовались сильным влиянием мусульманских, христианских и еврейских традиций. Благодаря арабскому воздействию на испанском столе появились рис, цитрусовые, артишоки, пряности.
Расцвет национальной кухни пришелся на время уже после открытия Америки, когда в рацион вошли до этого неизвестные картофель, кукуруза, какао, томаты, сладкий и острый перцы.
Балеарские острова
Кухня островитян богата не только сладостями, но и множеством блюд из морепродуктов. Яркими примерами являются сaldereta de langosta и guisado de raya. Суп-рагу из омаров caldereta de langosta готовится из двух видов местных омаров, томатов, хлеба, лука, специй.
Guisado de raya – блюдо из ценной в этих краях рыбы raya, которая готовится с кусочками картофеля и цукини в соусе из обжаренного миндаля, иногда с добавлением томатов.
Региональные особенности
Неоднородность испанской кухни предопределяет ее колорит.
Бытует шутка, что в Испании не одна национальная кухня, а целых семнадцать, равно как и регионов.
У каждого блюда имеются свои калории.
Каждый из них отличают неповторимые кулинарные традиции:
- Галисия, которую относят к северному региону. Чаще всего здесь готовят рыбу и морепродукты. Самым популярным блюдом является осьминог, приправленный солью и сладким перцем, в сочетании с отварным картофелем. Галисия знаменита эмпанадой — большим пирогом, начинкой для которого могут служить мясной фарш, рыба, дары моря или овощи.
- Кастилия. Одна из самых сложных кухонь в Испании. Еда чаще всего включает в себя мясо, например жаркое из свинины или ягненка. Здесь стоит попробовать саламанку — жаркое из телячьего хвоста.
- Андалусия. На кухню южан повлияла арабская эпоха. Знаменитый холодный суп гаспачо можно встретить здесь в любом тапас-баре. Рекомендуется попробовать продукты, обжаренные во фритюре, предварительно обвалянные в муке или кляре.
- Баскские земли. Это изысканная и утонченная кухня, где чувствуется влияние Франции. В заведениях можно встретить угощения, приготовленные по старинным французским и испанским рецептам. Основные ингредиенты, из которых готовят баски, — это курица, говядина, бобовые.
- Каталония. Восточная часть Испании оказалась под воздействием кулинарных школ Италии и Франции. Она считается родиной знаменитых испанских соусов софрито (смесь помидоров с луком, чесноком, перцем и зеленью), самфаина (баклажан, перец, томаты в сочетании с пряностями), али-оли (оливковое масло с чесноком) и пикада (жареный миндаль, томаты и чеснок).
- К восточной части Испании относят и Валенсию, где популярны жареные колбаски, начиненные белой фасолью. Особой любовью пользуются кисломолочные продукты, овечий сыр. Дань Франции испанцы отдают таким блюдом, как приготовленное в горшочке мясо с овощами.
- Мадрид. Особенностью кулинарии является густой гороховый суп — косидо.
- Толедо — рай для сладкоежек. Здесь готовят марципаны: десерт из миндальной муки и сахара. Необычную испанскую сладость — персики в вине — тоже можно попробовать здесь.
Это изысканная и утонченная кухня, где чувствуется влияние Франции. В заведениях можно встретить угощения, приготовленные по старинным французским и испанским рецептам. Основные ингредиенты, из которых готовят баски, — это курица, говядина, бобовые.
Необычную испанскую сладость — персики в вине — тоже можно попробовать здесь.Каталония
Даже не являясь отдельным блюдом, pan con tomate – местный хлеб с растертыми томатами и оливковым маслом – выступает главным героем каждого приема пищи.
В качестве местных закусок представляем calçots – специальный вид белого лука, приготовленный на гриле. Может подаваться с томатами, перцем, жареным миндалем и подрумяненным на сковороде хлебом.
Что обязательно нужно попробовать в Испании: популярные блюда
Испанская кухня очаровывает невероятным сочетанием вкусов, пикантными десертами, закусками и мясными угощениями. Она включает несколько блюд, популярных за пределами страны. Их стоит попробовать.
Гаспачо
Холодный томатный суп — визитная карточка Испании. Традиционно в состав супа входят лук, чеснок, оливковое масло, огурцы. Подавать гаспачо могут как отдельное блюдо в глубокой тарелке, так и в качестве закуски: в стакане, украшенном веткой сельдерея.
В летнее время насладиться супом можно в любом тапас-баре: он отлично снимает усталость и освежает.
Традиционное блюдо Испании суп-пюре.
Паэлья
Долгое томление продуктов на плоской сковороде придает им глубокий, насыщенный вкус, раскрывая все нотки ингредиентов. Основу паэльи составляет рис в сочетании с крольчатиной или морепродуктами. Существует более 300 рецептов блюда, каждый регион готовит его по-своему. Отдельного внимания заслуживает паэлья с кальмарами, чей сок придает рису глубокий иссиня-черный цвет. При приготовлении паэльи используется вино, поэтому не стоит угощать блюдом детей.
Испанская тортилья
Сытный завтрак из картофеля и омлета. Традиционно готовую лепешку нарезают кусками, как пиццу. Как и многие другие блюда испанской кухни, тортилья имеет вариации: в нее могут добавлять лук, белую фасоль, перец. Причем по поводу лука ведутся споры: некоторые испанцы кладут его в тортилью, другие считают это гастрономическим преступлением. Приготовление достаточно простое и не отнимает много времени: картофель томят в масле, а потом заливают взбитыми яйцами.
Пататас бравас
Небольшие обжаренные картофельные дольки с острым соусом. К пататас бравас используются разные соусы. Это может быть чесночно-томатный либо смесь масла оливы с бульоном и несколькими видами перца. Его отличает острота, что и нашло отражение в названии: в переводе пататас бравас означает «храбрый картофель». Блюдо подается как закуска.
Фабада
Сытное, в меру жирное блюдо, которое испанцы предпочитают есть зимой: для летнего солнцепека это достаточно тяжелая пища. Оно состоит из тушеного мяса, бобов или фасоли. Чаще всего к нему добавляют колбаски, бекон, чоризо.
Молочный поросенок
Только в Испании мясо поросенка получается настолько нежным, что для нарезания используют не нож, а глиняную тарелку. Запекают его в печи. Попробовать блюдо можно в нескольких регионах Испании, но традиционным является Сеговия.
Писто
Еще один популярный в Испании завтрак. Он представляет собой тушеные овощи: баклажан, перец, лук, кабачок, томаты с добавлением пряностей.
Может использоваться как начинка для пирога, гарнир к рыбе либо как самостоятельное блюдо. Его подают чаще всего теплым, с хлебом и яичницей.
Каталонский крем
Неотъемлемая часть семейных обедов — нежнейший десерт с карамелизированной хрустящей корочкой. Он состоит из яичных желтков, молока и сахара. После приготовления его подвергают высоким температурам, чтобы запечатать внешний слой. Раньше крем подавался 19 марта — в День святого Иосифа, но сегодня его готовят и в другие праздники, например в День Отца.
Торт «Сантьяго»
Традиционная сладость кухни Галисии — миндальный торт. Он назван так в честь покровителя Испании — апостола Сантьяго. Для его приготовления используют миндаль, яйца, сливочное масло, муку, корицу, херес, сахарную пудру. С 2006 г. блюдо взято под охрану национальным торговым знаком.
Традиционный десерт Испании-назван в честь покровителя.
Чуррос
Десерт из заварного теста, обжаренный во фритюре. Он может быть в виде толстых трубочек с начинкой либо тонкой пустой петли.
Испанцы предпочитают обмакивать угощение в горячий шоколад.
Косидо мадриленьо
Густая наваристая похлебка из бобов или фасоли с мясом и овощами в горшочке. Сложно отнести ее к супам либо вторым блюдам (скорее, это два в одном). Блюдо долго томят на огне, обязательно дополняют колбасками и паприкой. В ресторанах Мадрида их подают одновременно, однако на домашнем ужине подача будет поэтапной: вначале бульон, затем тушеные овощи, а уже в конце мясо.
Фабада астуриана
Блюдо готовится из астурийской крупной белой фасоли с добавлением мясного набора компанго: кровяных колбасок, копченого бекона и астурийских чоризо.
Хамон
Мясной «король» Испании, национальный деликатес. Процесс приготовления занимает длительное время. Вначале свиной окорок солят. Это может занять свыше года, в зависимости от климата. Начинают процесс ранней весной, чтобы постепенное повышение температуры сделало процесс засола более естественным. Затем его перемещают в прохладное место, где вялят, что придает мясу особые вкус, аромат и текстуру.
Особое место занимает нарезка хамона на тонкие полоски. Этим занимается обученный мастер с помощью специального приспособления — хамонера. Процесс нарезки подчинен строгим правилам и имеет множество нюансов.
Тапас
Испанскую кухню невозможно представить без ритуала тапас: подачи небольших закусок к алкогольным напиткам. Версии появления этой традиции разнятся. По одной из них, в XIII в. монарх приказал подавать вино с хлебом. Его куском накрывали кубки с хмельными напитками, откуда и пошло название — «крышка». По другой версии, в севильском баре рюмку с алкоголем накрывали куском ветчины. Изначально это было бесплатное дополнение.
Сейчас тапас включает в себя не только хлеб или ветчину: это полноценные закуски, в состав которых могут входить оливки, жареные креветки, сэндвичи с кальмарами, трубочки с различными начинками.
Осьминог по-галисийски
Его особенностью является невероятная мягкость. В классических рецептах предлагается 33 раза ударить его о пол.
В более позднее время появились советы отбить мясо деревянным молотком либо предварительно заморозить его в течение 24 часов и дать ему оттаять при комнатной температуре. Мягкости помогает добиться и процедура «напугать осьминога»: в кипящую воду несколько раз окунуть только его голову, а затем уже отправить вариться. Классического осьминога по-галисийски приправляют паприкой, маслом оливы и солью, реже подают с картофелем.
Суп рабо-де-торо
Еще одно блюдо испанской кухни, где нежность мяса получается благодаря долгому томлению. Основу составляют бычьи хвосты, которые тушат с томатами, чесноком, луком, красным вином, приправляя все солью, перцем и шафраном. Нежный и сытный суп, который заслуживает внимания испанских гостей.
Мерлуза в зеленом соусе
Нежная белая рыба практически без костей. Пикантность ей придает оригинальный зеленый соус, состоящий из оливкового масла, бульона, морских моллюсков, чеснока и пряностей.
Блюдо из белой рыбы с оригинальным зеленым соусом.
Лечазо, или жареный ягненок
Используется мясо неотлученных ягнят, которые еще питаются молоком матери, благодаря чему вкус блюда получается нежным, тающим во рту. Оно жарится в печи или на глиняной сковороде.
Креветки в чесноке
Классическая испанская закуска. Креветки используют высочайшего качества, как и любые морепродукты в Испании. Крупные креветки обжаривают с добавлением соли и чеснока. Иногда для пикантности блюдо приправляют чили.
Римские кальмары и жареная рыба
Еще один вид тапас — кальмары в кляре, которые часто используют как уличную еду, т. к. их удобно есть на ходу. Кляр, в котором обжаривают кальмаров, получается воздушным благодаря добавлению газированной воды.
Крокеты
Традиционное испанское лакомство в виде шариков из соуса бешамель с различными начинками, среди которых можно встретить хамон, морепродукты, иногда — бычий хвост.
Кайос
Густое, насыщенное блюдо из тушеного мяса ягнят. Оно приправляется чесноком, луком, маслом оливы и паприкой, иногда добавляются колбаски.
Еще одно согревающее зимнее угощение, прекрасно утоляющее голод.
Мигас
Буквальный перевод — «крошки». Вчерашний хлеб замачивают с водой и обжаривают с различными ингредиентами (в зависимости от региона). В Эстремадуре туда добавляют чеснок, перец, свиные ребрышки. В Арагоне кладут свиные колбаски и бекон, иногда виноград. В Андалусии блюдо подают с тушеным мясом.
Чоризо
Популярный деликатес — свиные колбаски с копченой паприкой, обладающие особым ароматом и пикантным вкусом. В них также добавляют чеснок, пряности, иногда белое вино. Чоризо используются как компонент насыщенных испанских блюд, но можно встретить и самостоятельную подачу.
Сангрия
Алкогольный напиток на основе красного вина с добавлением цитрусовых, сахара и газированной воды.
Испанский напиток на основе цитрусов и газированной воды.
Канарские острова
Острова вечной весны являются родиной известного по всей Испании соуса mojo picón, состоящего из острого перца, паприки, чеснока, оливкового масла, винного уксуса и соли.
На островах соус выступает в качестве завершающего штриха для простого местного блюда papas arrugás – картофель, который отваривается с кожурой в соленой воде до того момента, когда кожура сморщится. Подается с пикантным соусом. Обычно для приготовления используют специальный вид картофеля, который выращивается только в этом регионе.
Интересные домашние рецепты
Классическое испанское блюдо — паэлья. Для ее приготовления понадобятся:
- 150 г риса;
- 2-3 см перца чили;
- 3-4 помидора;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 200 г колбасы чоризо;
- 1 куриная грудка;
- 300 г белой морской рыбы;
- 200 г креветок;
- 300 г кальмаров;
- 400 г свежих мидий в ракушках;
- 300 мл бульона;
- 200 мл белого сухого вина;
- куркума, соль, паприка по вкусу.
Мелконарезанный чеснок отправляют в сотейник с хорошо разогретым маслом. Добавляют лук и жарят, пока продукты не станут прозрачными.
После чего в емкость кладут измельченные очищенные помидоры и несколько колец чили.
При непрерывном помешивании обжаривают кубики куриного филе, затем добавляют куски чоризо, рыбы и морепродукты. Блюдо тушат 5-8 минут. Всыпают рис. Все приправляют солью, куркумой и паприкой, перемешивают. Вливают вино и бульон. После кипения паэлью готовят на небольшом огне до полного выкипания жидкости.
Перед подачей ее приправляют лимонным соком.
Ингредиенты для тортильи (4 порции):
- оливковое масло — 50 мл;
- картофель — 400 г;
- соль — по вкусу;
- болгарский перец — 0,5 шт.;
- свежемолотый перец — по вкусу;
- крупные куриные яйца — 4 шт.
Нарезанный дольками картофель выкладывают в сковороду с разогретым маслом и тушат около 15 минут. В отдельной емкости взбивают яйца с солью и перцем. Присоленный картофель добавляют в яичную смесь. Всю массу возвращают на сковороду и жарят несколько минут до готовности.
Блюдо подают на большой плоской тарелке в перевернутом виде.
Мадрид
Знаменитое и очень сытное испанское блюдо предлагает нам Мадрид – cocido madrileño. Готовится в виде густого супа из нута и мяса с добавлением моркови. Чаще всего при подаче на стол каждый ингредиент сервируется отдельно: нут, мясо, овощи и бульон. При желании в блюдо добавляется хамон, бекон, разные виды колбас, которые добавляют ему аромата и калорийности.
Наварра
Одним из основных блюд этого региона являются перцы, фаршированные треской, – pimientos rellenos de bacalao. Для приготовления перцы сначала необходимо потушить от 10 до 20 минут с каждой стороны, предварительно смазав их маслом, с добавлением сахара и рубленого чеснока. Затем для фаршировки перцев готовят массу из размятой отваренной рыбы, оливкового масла, небольшого количества молока и муки. Начиненные перцы слегка обжариваются на масле с рубленым чесноком.
Испанский сыр – прямой конкурент французскому, итальянскому и швейцарскому
Сыр, наравне с популярными блюдами и вином – еще одна визитная карточка испанской кухни.
Испанцы, в отличие от «сырных держав», являются консерваторами в сыроварении, и не приемлют экспериментов со вкусами и ингредиентами. Всего испанских сортов сыра существует более сотни, однако наиболее широкой популярностью пользуются пикантный кабралес. Кабралес немного похож на французский рокфор. Производят кабралес только в одной испанской провинции – Астурии. Для приготовления такого сыра необходима смесь овечьего, коровьего и козьего молока.
Сыр кабралес
Самый популярный овечий сыр – манчего. Этот сыр легко узнать среди других сыров. Его поверхность отмечена специальным трафаретом темно-серого цвета из травы эспарто в виде зигзагообразного рисунка по бокам головки сыра. На верхней и нижней частях рисунок выглядит в виде колоска. Популярен так же сыр махон с красным перцем, копченый идасабаль из Страны Басков, сладкий квесильо и саморано из Кастилии и Леона. Если в других странах сыром обычно заканчивают трапезу, то в Испании совсем другой подход: сыр главная закуска, которая естся самостоятельно.
7. Фабада
Рецепт популярного супа Фабада пришел из кухни провинции Астурия. Он имеет довольно густую консистенцию и состоит из белой фасоли и колбасы (обычно это морсилья и чоризо). При приготовлении Фабады используют фасоль сорта фаба-де-ла-Гранха. Она отличается необычайно крупными размерами и белым цветом. Особую пикантность супу придает колбаса: свиная кровяная и пряная сыровяленая. Иногда в рецепте присутствует бекон. Благодаря своей сытности и необычному вкусу, который добавляет душистая копченая колбаса, суп пользуется большой популярностью в Испании и даже имеет аналоги в кухнях других европейских странах.
Мурсия
Хотя регион Мурсия славится своими садами и овощными плантациями, любимое блюдо его жителей готовится не из овощей. Сaldero del Mar Menor – это блюдо на основе риса и рыбного бульона с томатами, чесноком, сушеным зеленым перцем и шафраном. Рыба подается отдельно.
Из овощных блюд следует отметить zarangollo murciano – омлет с цукини, картофелем и луком.
Овощи готовятся в глиняном горшке с добавлением масла и специй до полного испарения жидкости. Затем сверху добавляются яйца, и блюдо доводится до готовности. Фото 20
6. Чуррос
Невозможно представить себе завтрак в Испании без чуррос. Эта выпечка из сладкого сдобного теста в виде хрустящих палочек идеально дополнит чашку кофе или горячего шоколада. Отлично подойдет для отдыха в компании в виде легкой закуски. Готовят такое лакомство во фритюре, обжаривая полоски до золотистой корочки. Традиционно чуррос посыпают сахарной пудрой и сдабривают корицей, но бывают и виды с начинкой. Такое лакомство можно найти в меню любого кафе или ресторана Испании. Рецепт невероятно прост и завоевал популярность во многих странах, например, Мексике, Франции, Португалии.
Валенсия
Валенсия подарила всему миру самое знаменитое испанское блюдо, можно сказать, кулинарный символ Испании – паэлью. Рис, который часто используется в кулинарии этого региона, стал основой блюда paella valenciana.
Здесь она обычно делается из следующих ингредиентов: мяса курицы, кролика, зеленой и белой фасоли, особого вида фасоли с ярко выраженным ароматом (garrofón), томатов, артишоков, сладкого перца и шафрана.
Однако есть множество вариаций паэльи с морепродуктами, а также с мясом и морепродуктами одновременно. Гостям в ресторане блюдо обычно подается порционно на сковороде.
Приятного аппетита!
Национальная испанская кухня
По большому счету, все средиземноморские кухни в чем-то похожи. Поэтому неудивительно обнаружить в традиционной испанской стряпне отголоски итальянских или французских соседей. Например, в каталонской кухне обязательным и даже главным компонентом являются всевозможные соусы, среди которых четыре основных: «софрито» (sofrito) — из чеснока, лука, томатов, перца, зелени; «самфаина» (samfaina) — из томатов, перца, баклажанов; «пикада» (picada) — из чеснока, зелени, жареного миндаля; «али-оли» (ali-oli) — из чеснока с оливковым маслом.
Популярными блюдами здесь можно назвать жаркое («касуэла»), густую и ароматную уху из морского черта (suquet de peix), жареные свиные колбаски с белой фасолью в кипящем свином сале (mongetes amb botifara), а также рагу capi-i-pota из свиной головы и свиных ножек. Как и по всему побережью, здесь любят белый хлеб, щедро политый оливковым маслом, натертый чесноком и томатом, причем и в виде закуски к основным блюдам, и отдельно.
Любопытный факт — в Каталонии любовь местных жителей к блюду из белого сладкого лука-порея послужила рождению целой кулинарной церемонии под названием Calcotada. Процесс его приготовления и потребления превращен в красочный спектакль. Этот сочный лук с толстым мясистым стеблем каталонцы запекают на открытом воздухе на большой решетчатой платформе, которая располагается над жарким костром из виноградной лозы. Готовый лук подается со специальным соусом «ромеско» (salsa romesco), который готовится на ореховой основе с помидорами, разными видами перца, петрушкой, чесноком, оливковым маслом и уксусом.
Церемония «поедания» проходит за длинными обеденными столами, где стоят заранее подготовленные тарелки, большие керамические блюдца с соусом «ромеско» и кувшины с вином. Поскольку лук запекается на открытом огне и об обугленную луковицу можно легко испачкаться, участникам кальсотады выдаются специальные фартуки и легкие одноразовые перчатки. Луковицу держат в одной руке, другой извлекают из середины мягкую сердцевину, обмакивают в соусе и отправляют в рот.
Типично средиземноморскими блюдами славится и валенсийская кухня. Местные жители бесподобно делают паэлью со всевозможными компонентами (из мяса, рыбы, овощей и морепродуктов) и другие блюда из риса, среди которых традиционное валенсийское «сaldero» из рыбы и риса, готовящееся на углях в специальной глубокой сковороде. Для вегетарианцев здесь настоящее раздолье: овощи — вареные, тушеные, свежие — изобилуют в кухне Валенсии. Например, особой любовью у местных жителей пользуется pisto huertano (овощное рагу по-крестьянски) из свеклы, фасоли и бобов.
Из сладких блюд — «туррон» (халва) и мороженое, а также выпечка носят несомненный отпечаток арабской кухни. Небезынтересно, что именно здесь, в Средиземноморье (в городе Маон на острове Менорка), родился ставший достоянием многих народов майонез.
Особняком в общем списке кухонь стоит Мадрид. Жареное мясо по-мадридски, треска и «сычуг» (порезанные кусочками и тушеные внутренности) здесь одинаково любимы, как и традиционные «косидо мадриленьо» (гороховые супы с гренками). Но особой популярностью пользуется мадридский «кальос» — сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.
В кухне провинции Месета преобладают овощи, а также бобовые (фасоль, горох, чечевица). В Месете специально выращивают свиней, откармливая их каштанами и желудями, любят тут и блюда из дичи. В Кастилии-Ла Манча можно попробовать кухню, описанную Сервантесом в «Дон Кихоте»: вареное мясо с овощами, мясной салат и жареные шкварки с яичницей. Здесь также используют шафран, мед и овечьи сыры.
При внешнем сходстве северная и южная кухни Испании также имеют свои особенности. В стране Басков, например, очень распространена «семейная» кулинария с блюдами «домашнего стола»: «мармитако» (картошка с макрелью) и «чангурро» (моллюски с крабами). Еще одно известное произведение — «bacalao al pil-pil» (треска в чесночном соусе или по-бискайски). Вообще блюда с обитателями дна морского здесь очень распространены. Например, вкуснейшим лакомством у басков считают «kokotxas» (плавники морской щуки) и мальков угря, также любят всевозможных моллюсков — например, отварного осьминога («pulpo a feira»), больше распространенного в галисийской кухне. У жителей других северных провинций на особом счету фасоль, анчоусы, всевозможные молочные продукты и, конечно, превосходные сыры местного происхождения (козьи, овечьи, коровьи). Продукты, произведенные здесь, славятся непревзойденным качеством. В частности, известны своей обильной и натуральной пищей районы Ла Риоха и Наварра: спаржа, чеснок, перец, огурцы, картофель, молодые побеги салата и других ранних овощей, персики, груши — список можно продолжать до бесконечности.
Традиционные блюда этих провинций — «pimientos rellenos» (сладкий перец, фаршированный всевозможной начинкой) и «navarro cochifrito» (острое рагу из баранины). Из десертов — свежие фрукты в шоколаде, а также консервированные фрукты и традиционные булочки. Вообще надо сказать, что своих традиционных сладких блюд испанцы практически не создали — большинство местных лакомств достались в наследство от арабской культуры.
Андалузская, или южная, кухня Испании представляет собой сплав культур когда-то обитавших здесь народов. Знаменитый холодный суп «gazpacho» родился именно в Андалузии, как, впрочем, и распространенный в мире способ обжаривания продуктов во фритюре. Это неудивительно — именно на юге Испании производится самое лучшее оливковое масло. Из блюд, характерных для юга, нельзя не сказать о «pescaitos fritos» — крошечных жареных рыбешках, которых едят с головой и костями, и «pinchos morinos» (основательно промаринованное и приготовленное на шампуре мясо), а также различных блюдах из свинины (превосходная ветчина «хабуго» производится в здешней провинции Уэльва).
Национальная испанская кухня бесконечна — всего не перепробуешь… Однако в Испании нужно обязательно попробовать хотя бы классические блюда. Знаменитый испанский омлет «тортийя». Пряную копченую колбаску «чорисо». Ветчину «серрано». Овечий сыр «манчего». Деликатесный окорок специального копчения «хамон». И, конечно, холодный суп «гаспачо». Кстати, оказавшись с испанцами за общим столом и произнося тост, обязательно следует пожелать здоровья, а чокаясь бокалами, сказать «чин-чин», сымитировав звон хрусталя. Это непременный ритуал! Если же вы произнесете еще и несколько слов на испанском языке, то сможете навсегда стать своим человеком.
Ресторанные ведомости
Рецепты испанской кухни
Национальные испанские блюда. Блюда национальной испанской кухни — многообразие вкусов
От вкусного тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жареного мяса – все это испанская кухня, состоящая только из продуктов испанского происхождения.
Не уезжайте из Испании, пока не попробуете следующие блюда:
1. Гаспачо
Красные, спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец перемешиваются до получения шелковистой однородной массы, которая затем охлаждается и разливается по тарелкам или бокалам. Этот летний суп такой вкусный, такой освежающий! В Андалусии на юге Испании люди едят его летом каждый день. При этом на столе всегда присутствуют блюдо с закуской, или тапас.
Сальморехо
Также попробуйте суп сальморехо из Кордобы, обязательно его густой вариант – к нему часто подают отдельно кусочки ветчины, которые надо рассыпать по поверхности супа.
В регионе Валенсия местные жители утверждают, что рис можно есть каждый день, и так круглый год. Валенсийская паэлья состоит из мяса цыпленка или кролика, шафрана, стручковой и лимской фасоли. Но самым важным ингредиентом блюда, конечно же, является рис, произрастающий на восточном побережье Испании. Он хорош тем, что впитывает в себя ароматы всех добавленных к нему продуктов.
Яйца, картофель, лук… Это сочетание продуктов настолько совершенно! Правда, есть всё это надо не по отдельности, а в составе вкуснейшего испанского омлета. Картофель и лук медленно обжариваются в оливковом масле, затем смешиваются со взбитым яйцом, чтобы их ароматы лучше перемешались друг с другом. Затем добавляются чоризо, ветчина, шпинат, кабачки или все, что найдется под рукой.
4. Гамбас Аль Ахийо, или креветки с чесноком
Вот представьте: приходите вы в тапас-бар, и бармен подает вам глиняное блюдо, наполненное шипящими жареными креветками, дразнящий аромат которых будоражит ваши чувства. Ну, как тут удержаться и не заказать хотя бы парочку? Чтобы приготовить нечто подобное дома, надо обжарить мелко нарезанный чеснок и зеленый перец чили в оливковом масле, бросить туда креветки на несколько минут и добавить небольшое количество петрушки. Ничего не может быть вкуснее и проще!
5. Тосты с томатами и хамоном
В западной части Испании среди дубовых деревьев бродят черные свиньи.
Именно их используют в пищу. Мраморная испанская свинина имеет отличительный от других видов мяса ореховый вкус. Отрезайте толстый кусок булки, обжаривайте ее в тостере, теперь положите ломтики помидора и кусочки порубленного чеснока, сбрызните немного оливковым маслом и положите кусочки хамона. Быстрый и вкусный перекус готов!
6. Пататас Бравас
Пожалуй, наиболее распространенной закуской тапас является пататас бравас. Она варьируется по своим составляющим и вкусу в разных частях страны, но абсолютно все варианты включают в себя жареный картофель. В Мадриде соус бравас изготавливают с добавлением сладкого и пряного болгарского перца, оливкового масла, муки и бульона, но при этом в него никогда не кладут томаты. Некоторые любители кладут в него чеснок, в то время как другие добавляют свои ингредиенты, которые держат в строжайшем секрете
7. Пойо Аль Ахийо
Любой испанец скажет вам, что лучший чесночный цыпленок тот, который готовит его бабушка. Конечно, все они правы.
Нечищеные зубчики чеснока обжаривают в оливковом масле для аромата, затем удаляют их и выкладывают цыпленка. Когда мясо будет готово, цыпленка приправляют розмарином, тимьяном и некоторым количеством сухого хереса или белого вина. Впрочем, этот рецепт не окончательный. Существует множество вариаций на эту тему.
8. Кочинильо асадо
Люди могут утверждать, что едут в Сеговию посмотреть удивительный римский акведук, сказочный замок или красивый собор. На самом деле они едут туда покушать. В Сеговии фирменными блюдами являются жареная баранина или свинина. Мясо готовят в огромных дровяных печах, и оно получается настолько нежным, что буквально тает во рту.
9. Писто
Испанская версия рататуя по всей стране пользуется большой популярностью. В состав писто входят лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры. Их всех медленно обжаривают в оливковом масле. Спешка тут не поможет. Блюдо готовят не спеша, со вкусом. Его часто подают на стол в качестве первого блюда, иногда с яичницей или чоризо.
Правда, оно хорошо и само по себе.
Испанцы съедают огромное количество туррона, или миндальной нуги. Обычно эту сладость едят на Рождество, хотя она продается круглый год. Подавляющее количество нуги изготавливают в небольшом городке Хихон в провинции Аликанте. Именно здесь местный миндаль смешивают с медом и яичным белком. Существует два основных типа нуги – мягкая и почти твердая. Последняя такая потому, что содержит кусочки миндаля.
Вот это самые популярные испанские блюда. Если поедете в Испанию, постарайтесь их обязательно попробовать.
Испания — великая средиземноморская страна, отличающаяся своеобразным колоритом и небывалой живописностью. Туристы со всех концов мира устремляются туда и открывают для себя нечто новое. А уж гурманам в Испании есть где разгуляться. Даже повседневное меню местных жителей пестрит необычайно вкусной и полезной едой. Испанцы обладают удивительной способностью удачно сочетать продукты, превращая незатейливые блюда в настоящие шедевры.
Примечательно, что каждый район Испании характеризуется конкретными пристрастиями в еде. Но в совокупности всех местных жителей объединяет любовь к морепродуктам, пряным травам и оливковому маслу. Не последнее место в Испании отводят и мясу. Его готовят в самых разнообразных видах.
Считается, что даже всей жизни человеку не хватит для того, чтобы познакомиться с кухней этой страны — настолько она разнообразна. Многие туристы направляются в Испанию именно с гастрономической целью, как бы странно это ни звучало. Конечно, одна туристическая поездка позволит попробовать далеко не все, чем может удивить испанская культура. Но существуют самые популярные блюда, на которые нужно обратить внимание в первую очередь, чтобы понять концепцию национальной кухни страны.
1. Паэлья
Это удивительное блюдо уже успело занять место в сердцах многих хозяек всего мира. Даже в России женщины стараются освоить азы приготовления этого блюда, чтобы удивлять своих близких. Попробовав паэлью хотя бы единожды, будучи в Испании, вы уже никогда не сможете отказаться от неё.
Она представляет собой блюдо из риса, в дополнении к которому могут использоваться морепродукты, овощи или мясо. Чаще всего испанцы готовят паэлью с курицей или мясом кролика.
2. Гаспачо
Традиционный испанский суп, который подают холодным, является не только вкусным, но и безумно полезным блюдом. Дело в том, что гаспачо готовится из свежих сырых овощей, которые не теряют своей богатой ценности во время готовки. Зачастую, под влиянием тепловой обработки так и случается. Раньше консистенция супа не была такой однородной. В некоторых деревеньках Испании и по сей день подают гаспачо, в котором попадаются довольно-таки крупные кусочки овощей. Но со временем традиции приготовления блюда немного поменялись, и оно стало представлять собой суп — пюре. Очень часто испанцы используют гаспачо в качестве утолителя жажды в знойное время.
Этот десерт получил свое распространение из определенного района Испании — провинции Каталонии. Сладость немного напоминает всем известный крем-брюле.
Однако в их приготовлении и используемых ингредиентах имеются различия. Основу каталонского крема составляет молоко. Отличительной чертой десерта является наличие большого количество специй, а в частности, корицы,
4. Хамон
Мясное национальное блюдо хамон вызывает интерес практически у каждого туриста, если он не вегетарианец. Технология приготовления хамона требует много времени и сил. Он представляет собой свиной окорок, приготовленный с использованием большого количества соли. На процесс превращения окорока в готовый продукт может уйти период от полугода до трех лет. Поэтому он особо ценится как приезжими, так и местными жителями. Технология нарезки мяса подразумевает соблюдение специальных правил. Считается, что механическое воздействие может испортить вкус блюда, поэтому хамон нарезают вручную с использованием специальных приборов.
Испанская тортилья созвучна по названию с мексиканской, но представляет собой совершенно иное блюдо. В Мексике тортильей называют пшеничные или кукурузные лепешки, а в Испании — это блюдо, напоминающее омлет.
Тортилью очень часто употребляют на завтрак. В качестве основных ингредиентов выступают: картофель, лук и яйца. Конечно же, готовится это все на оливковом масле, которое в Испании очень ценят.
6. Чоризо
Данное блюдо представляет собой колбаску на основе свиного мяса. Оно, как правило, представлено в крупной нарезке, но бывает, что мясо и перемалывают совсем мелко. Главной отличительной чертой чоризо является присутствие в составе паприки. Она не только придает блюду интересный привкус, но и окрашивает колбасу в красный оттенок. Пикантный вкус чоризо сможет оценить настоящий мясоед.
Традиционный завтрак в Испании не сможет обойтись без чурроса. Он представляет собой разновидность выпечки, приготовленной из заварного теста. Форма чурроса продолговатая и удлиненная. Готовятся изделия с помощью фритюра, они могут быть, как совершенно без начинки, так и с шоколадом или кремом внутри. Чуррос — обязательно присутствует в рационе испанцев в утренние часы.
Любовь к морепродуктам у испанцев наиболее ярко выражена. Это неудивительно, ведь страна распростерлась на побережье Средиземного моря. Гамбас Аль Ахийо представляет собой блюдо, основную часть которого составляют креветки. Паприка и чесночный соус являются отличным дополнением этой основы. Для приготовления обязательно используют только глиняную посуду. Считается, что именно она лучше сохраняет изначальный вкус блюда. Гамбас Аль Ахийо получается острым, но безумно вкусным, не лишенным характерной испанской еде, ноте.
Картофель в Испании любят подавать под острым томатным соусом. Это блюдо и носит название — Пататас Бравас. Изюминкой картофеля, приготовленного таким способом, является жгучий перец. Испанцы очень любят это острое блюдо, и употребляют его вместе с пивом или вином в качестве закуски. Пататас Бравас не считается полноценным блюдом, его называют теплым салатом.
В Испании очень любят уделять внимание сервировке стола и способу подачи блюд.
Так, Пульпо-а-ла-Гальего всегда предстает перед желающими пообедать, на специальной деревянной дощечке. Блюдо представляет собой части тела осьминога, щедро сдобренные паприкой и приготовленные на оливковом масле. Иногда в блюдо добавляют и картофель.
Это далеко не полный список тех блюд, которые стоит обязательно попробовать в Испании. На каждом шагу можно обнаружить различные рестораны и кафе, предлагающие своим гостям массу замысловатых блюд национального значения. Остаться голодным, находясь в этой колоритной стране, практически невозможно.
Если вы уже побывали в Испании, то непременно согласитесь, что путешествовать по этой стране невероятно увлекательно и интересно. Ваша туристическая поездка была заполнена посещением бесчисленных музеев, значимых исторических мест, знакомством с памятниками и архитектурой страны. И, наверняка, в список достопримечательностей Испании вы с первых дней своего пребывания в этой стране включили испанскую национальную кухню.
Основы испанской кухни
Испания относится к числу средиземноморских стран, по этой причине многие считают, что основу ее составляет «средиземноморская диета», состоящая из овощей, фруктов, риса, злаков, зелени и, конечно же, морепродуктов.
Однако реальность такова, что на столе испанцев преобладают мясные блюда. Типичным представителем их в традиционной кухне Испании является окорок хамон, который так полюбился россиянам.
Вообще, национальная кухня Испании вобрала в себя древнеримские и мавританские традиции с элементами французской и даже африканской кухни.
Основу традиционной кухни Испании составляют зелень, сладкий перец, лук, чеснок, шалфей и, такое типичной для средиземноморья, оливковое масло. К базовым приемам приготовления блюд можно отнести приготовление пищи на гриле, тушение в вине и запекание с овечьим сыром.
Региональные кулинарные традиции
Несмотря на то, что общие атрибуты кухни для всех областей Испании одинаковые, все же каждый регион (а их насчитывается семнадцать — решайте сами) отличается своими собственными кулинарными традициями и выделяется каким-то своим блюдом. К слову заметить, что одно из блюд испанской кухни (которое, несомненно, ассоциируется с этой страной у всех, кто хоть немного знаком с ее традиционными блюдами) — паэлья, имеет около трехсот различных рецептов ее приготовления!
Североатлантическое побережье Испании славится изысканными соусами и интересными супами.
Кантабрийская кухня радует путешественников блюдами из сардин, форели, малюсков, а также «рисом по-сантандерски» (это блюдо из риса и лосося). А вот густым супом из белой фасоли с ветчиной и колбасой («Фабада») славится астурийская кухня. Баскская кухня объединила в себе традиции французской и испанской кухни, ее считают самой изысканной в Испании. Вам непременно захочется не раз отведать стеклянный угорь, обжаренный с перцем чили и чесноком (Angulas) или морских улиток (Karakelas). Вы непременно встретите соус чили из томатов, лука и перца в блюдах Арагона, а вот в Рихе и Наварре вам придется попробовать овощные соусы и гарниры. Свиные ножки с листьями брюквы, тушеная в глиняном горшочке рыба мерлан и отварной осьминог — все это представители кухни Галисии.
Основу каталонской кухни составляют соусы. Основных — четыре: пикада (чеснок, жареный миндаль и зелень), софрито (лук, чеснок, томаты, перец, зелень), самфиана (перец, баклажан, томаты) и али-оли (чеснок с оливковым маслом).
Яркими представителями каталонской кухни также являются: рагу из свиных ножек и свиной головы, уха из морского черта, жареные свиные колбаски с белой фасолью в кипящем свином сале.
Андалусия славится оливковым маслом и блюдами, приготовленными во фритюре. Мурсийская кухня немыслима без сытных коскидо, мурсийского мясного пирога и различных блюд из риса.
Эстремадура и Кастилия считается «зоной жаркого». В Бургосе и Сории попробуйте жареного ягненка, а в Сеговии — жареного молочного поросенка. Вас обязательно поразит деликатес Саламанки — тушеный телячий хвост. Кухня Мадрида славится косидо — густым гороховым супом и рубцом с кровяной колбасой морсильей. Любители сыра должны отправляться в Ла-Манчу. А вот за марципаном — в Толедо.
Ритуал тапас
Испанскую кухню невозможно представить без тапас — закусок, которые обязательно подаются к пиву и вину.
Есть две версии зарождения этой традиции. По первой считается, что она зародилась в одном из баров Севильи, где рюмку накрывали кусочком ветчины, которую сначала подавали бесплатно, но по мере появления новых разнообразных закусок — за отдельную плату.
Согласно другой версии, бокалы с пивом и вином от назойливых мух прикрывали маленькими тарелками, в которые со временем стали накладывать разные вкусности, преимущественно острые, чтобы выпивающим хотелось сделать повторный заказ. Так или иначе, испанцы явно не намерены отказываться от такой приятной традиции — поглощать горячительные напитки вместе с тапас.
К числу излюбленных закусок относятся оливки — обычные или фаршированные тунцом, лимоном или миндалем. Также в тапас-барах вы найдете различные бутерброды, например, с кальмарами. Популярны у испанцев в качестве закусок и жареные креветки, кальмары, хамон, картофельная тортилья, маринованная свинина, сыры.
К тапас испанцы причисляют и пироги с начинкой из рыбы, мяса или овощей. Конечно же, в каждом регионе есть свои способы приготовления. Так, на Балеарских островах распространение получил открытый пирог, по форме напоминающий птицу, начиненный тунцом, колбасой или сардинами. А вот «скромные» каталонцы начиняют свои пироги мясом омара.
Салаты в Испании
Как и во многих других странах, трапеза у испанцев начинается с салатов. Их готовят из вареных или свежих овощей, фасоли и морепродуктов. Заправляются они, как правило, оливковым маслом (иногда разбавленным уксусом).
К числу самых популярных можно отнести салат из морепродуктов. Креветки, кусочки отварного кальмара, мидии и другие «морские ингредиенты» — это «костяк» данного блюда, но его состав может меняться в зависимости от региона и времени года. Также в морском салате вы иногда можете встретить каперсы или грибы.
Испанцы не могли обойтись без салата, состоящего из их любимых ингредиентов — томатов и чеснока. Их посыпают зеленью, заправляют оливковым маслом. А название он имеет и вовсе оригинальное — «томаты с чесноком».
Изысканный и необычный вкус имеет малагский салат, в состав которого входит вяленая треска, оливки, дольки апельсина и репчатый лук.
К традиционным блюдам Испании относится и ремихон, также имеющий в своем составе дольки апельсина.
Первые блюда — не по счету, а по значению
За легким салатиком обычно следует суп. Самым знаменитым испанским супом является андалусский гаспачо. Это овощной холодный суп, который готовится без термической обработки, а иногда даже подается с кубиками льда. Готовится он очень просто: замачиваете хлеб в холодной воде, смешиваете его с томатами, измельченным чесноком, оливковым маслом и другими приправами и он готов.
А вот в другой холодный суп-пюре томаты не добавляются, называется он ахобланко.
Рис «всему голова»
Особое вниманье стоит уделить испанским блюдам, приготовленным из риса. В начале статьи уже упоминалась паэлья, и то, что рецептов ее приготовления существует огромное множество. В классическую паэлью входит 6-7 видов морепродуктов и рыбы, курица, зелень, специи и белое вино. В некоторых областях Испании паэлья готовится из фасоли.
Рис также готовят с различными овощами (помидорами, артишоками и бобами), с тунцом, а черный рис готовят с чернилами каракатицы.
Мясные блюда
Самое знаменитое мясное блюдо в Испании — хамон. Это сыровяленый окорок, который составляет основу иберийской кухни. Хамон славится не только своим вкусом, но и тем что, это блюдо не содержит холестерина. Для приготовления его берут окорок (кстати, испанцы считают, что мясо будут хорошим, если кормить поросенка желудями), солят, сушат и вялят в строго определенных условиях. Это традиционное блюдо испанцев можно встретить практически в любом ресторане или баре.
В Испании существует два основных типа хамона — Серрано и Иберико. Отличаются они способом приготовления, а также породой свиней и их «диетой». Отличить хамоны можно по цвету копытца — у Иберико оно черное, а у Серано — белое.
В Испании любят и колбасные изделия. Одним из самых любимых видов является кровяная колбаса морсилья. В разных регионах Испании рецепты ее приготовления разные, но наиболее известной является морсилья из Бургоса. Пользуется популярностью и сырокопченая колбаса из свинины с добавлением чеснока и паприки.
Называется она чорисо. А вот на Мальорке любят колбасу собрассаду из вяленого свиного фарша.
Что же касается мяса птицы, то в почете в Испании обыкновенный цыпленок. В Испании есть несколько десятков оригинальных рецептов его приготовления. Цыплят жарят на решетке или вертеле, тушат в сидре или хересе, фаршируют морепродуктами и овощами, запекают и т.п. Среди всего многообразия рецептов выделяется цыпленок: в хересе, тушеный с овощами в винном соусе, в томатном соусе и под соусом чилиндрон.
В Галисии любят мясо откормленного кастрированного петуха — каплуна. Его мясо считается более нежным, чем курицы. Обязательно попробуйте каплуна, фаршированного каштанами или устрицами.
А вот в Наварре отдают свое предпочтение утке (наверное, повлияло соседство с Францией). К традиционным блюдам из утки этого района относятся: паштет из утки, утиная печень в сливовом соусе и копченые утиные окорочка.
Десерты и сладости
Конечно любимого лакомства здесь вы не найдете, однако это вовсе не означает, что испанцам нечего вам подать на десерт.
Напротив, судя по количеству сладостей в традиционной кухне Испании, жители страны самые настоящие сладкоежки.
Туристы любят покупать в качестве сладких сувениров туррон и польвороны. Оба эти десерты когда-то готовились к Рождеству, но из-за популярности, которой они пользуются среди туристов, их стали производить круглогодично. Туррон — это нуга с орехами. Секрет его производства достался испанцам от древних арабов, теперь помимо традиционных ингредиентов (меда, орехов и яичного белка), при приготовлении туррона используется воздушный рис, шоколад и сухофрукты. Польвороны — рассыпчатое печенье, название которого, кстати, переводится как «порох, пыль». В его состав входит жареный миндаль, молотый кунжут, корица, а готовится он исключительно на свином жире.
Не меньшей популярностью у испанцев пользуются различные кремы (например, каталонский или миндальный крем) и пудинги (молочный пудинг по-канарски, рисовый пудинг).
Район Авилы славится особым десертом — желтками святой Терезы.
В Галии любят каштаны в сахарной глазури и безе с кокосом.
В Испании не устраивают чемпионатов по катанию сыра (который входит в число ) и редко используют сыры при приготовлении сложных блюд, однако это вовсе не означает, что сыры не пользуются в этой стране популярностью. Просто, как правило, они подают его, нарезанный ломтиками, или с кусочками хлеба.
В каждом регионе Испании есть свой сорт сыра. Так, в Галисии — это тетилья из коровьего молока, у басков — идиасабаль, который готовят из овечьего молока и коптят на буковых углях, в Кастилии производят также сыр из овечьего молока, а называется он «Манчего», в Каталонии отдают предпочтение сырам, изготовленным из козьего молока и т.д.
Но, пожалуй, самым известным сортом сыра является кабралес с голубой плесенью. Когда-то для его приготовления сыр покрывали экскрементами животных и заворачивали кленовыми листьями, современные же производители сыров отказались от такой экстремальной традиции.
Традиционные напитки Испании
Самым употребляемым напитком Испании является, конечно же, вино.
В 2011 году она стала третьей страной в мире по производству вин, а по площади виноградников — первой. Здесь выращивается около 90 сортов винограда в 60 винодельческих регионах. Вина Испании ценятся во всем мире.
К самым известным алкогольным напиткам можно отнести херес и сангрию. Херес — крепленое вино, которое производится из трех сортов винограда. Сангрия же производится из сухого красного вина с добавлением пряностей и различных фруктов.
Также среди алкогольных напитков большой популярностью пользуются: сидр, пиво, различные ликеры и агуардиенте (самый крепкий напиток Испании).
К традиционным безалкогольным напиткам относится орчата — напиток, приготовленный из земляных и миндальных орехов, имеющий своеобразный сладковатый привкус. И, конечно, испанцы ценят и чая.
Топ-10 испанских блюд
Да, испанская кухня невероятно разнообразна, и все представленные на ней блюда просто невозможно попробовать. Мы сделали подборку блюд, который обязан попробовать каждый турист, попавший в Испанию.
Топ-10 рецептов испанской кухни:
- Паэлья — блюдо из риса с различными наполнителями (например, из кролика и морепродуктов)
- Хамон — сыровяленый свиной окорок
- Тапас — различные закуски
- Гаспачо — холодный суп
- Чоризо — сыровяленая колбаса из свинины с паприкой
- Сарсуэла — ассорти из морепродуктов под рыбным бульоном
- Малагский салат
- Крема Каталана — сладкое суфле под карамелью
- Сальпикон из морепродуктов
- Чуррос — десерт, напоминающий по вкусу пончики
И в качестве бонуса даю вам пару рецептов традиционной кухни Испании.
Классический гаспачо
Для его приготовления вам понадобится:
- 450 гр помидоров
- 1 головка репчатого лука
- 1 огурец
- 1 консервированный перец
- Полстакана кинзы или кориандра
- 0,3 стакана винного красного уксуса
- 1,4/ стакана оливкового масла
- Соус табаско (добавляется по вкусу)
Нарезаем на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лучка.
Перекладываем их в комбайн, добавляем к ним красный перец и перемешиваем до состояния пюре. Затем перекладываем смесь в миску и добавляем томатный сок, порезанную кинзу, уксус, несколько капелек табаско и оливковое масло. Перемешиваем. Из оставшихся томатов извлекаем семена и нарезаем их на небольшие кубики. Также нарезаем огурец и лук. Добавляем все это в суп. Солим, перчим и ставим ненадолго в холодильник перед употреблением.
Дорада по-испански
Эту рыбку очень ценят в Испании за ее нежный вкус. Для приготовления блюда нам понадобится:
- 1 кг дорады
- 6 картофелин
- 1 головка репчатого лука
- 10 ст.л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- Петрушка
- 0,5 ч.л. шафрана
- 0,5 шт перца чили
- 2 лимона
- Соль — по вкусу
Почистите и выпотрошите рыбу. Пока рыбка подсыхает, готовим для нее маринад: в блендере смешиваем петрушку, чеснок, 5 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. воды. В половину получившейся смеси добавляем сок 1 лимона.
Перемешиваем. Затем солим, перчим рыбку и смазываем ее маринадом.
В оставленную массу из петрушки и чеснока добавляем соль, растертые листья шафрана и 3 ст.л. воды — и вот у нас уже готов маринад для овощей. Затем картофель нарезаем кружочками по 0,4 см, лук — кольцами по 0,2 см. нарезанные овощи смешиваем с маринадом и выкладываем на смазанный маслом противень (или другую посуду). Ставим в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Затем выкладываем на овощи дорадо. Сбрызгиваем ее оливковым маслом. А сверху выкладываем оставшийся лимон. Готовим еще 15-20 минут. Следите за тем, чтобы рыба получилась сочной. Затем достаем рыбу из духовки и посыпаем ее тоненькими полосочками цедры лимона и перца чили.
Традиционная испанская кухня – это любопытное смешение христианских, арабских, еврейских кулинарных традиций. Чаще всего в приготовлении еды используются мясо и морепродукты: устрицы, креветки, мидии.
Как в и , здесь очень любят свежие овощи и оливковое масло. Большой популярностью пользуются закуски и супы, разнообразные колбасные изделия.
А уж основные блюда – и вовсе отдельная история!
Итак, что же нужно попробовать туристу в Испании? Из чего готовят, когда и с чем подают главную национальную еду?
Тапас (Tapas)
Традиционные испанские блюда подаются как закуска к вину или . Можно сказать, что само это понятие безразмерное. Под него подпадает любая легкая еда: от чипсов, маслин и орешков до шашлыка из свинины. Но чаще всего это все-таки небольшие бутерброды, и у каждого заведения они особенные. Испанцы даже любят так развлекаться: за вечер посетить как можно больше баров, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и съедая фирменную закуску.
Название «тапас» переводится на русский язык как «крышка». А ведь действительно в давние времена в Испании этими маленькими бутербродами накрывали во время трапезы бокалы с напитками, чтобы в них не попала пыль или мошка.В испанских заведениях общественного питания можно заказывать как отдельные тапас (их цена начинается от 1,8 €), так и тарелки с ассорти (тапас-сеты, стоимость от 14,95 €).
Хлеб с помидорами (Pan con tomates)
В испанской кухне есть национальные блюда, которые на первый взгляд могут показаться банальными. Именно так многие думают о традиционной каталонской закуске из хлеба с помидорами. Конечно же, пока не попробуют это великолепие. Поверьте, оторваться просто невозможно!
В Испании редкий обед или ужин начинается без Pan con tomates, а пикник на природе без него и вовсе немыслим. Для приготовления вкусной национальной закуски используют самые лучшие продукты. Хлеб только сорта «деревенский» в виде ароматной круглой буханки с хрустящей корочкой. Помидоры тоже особые: бурые, небольшие и очень сочные, чтобы весь смак передался хлебному ломтику.
Хлеб подсушивают на огне, пока не появится румяная корочка, потом натирают чесноком и томатной мякотью, солят и поливают деревенским . В испанских кафе порция такого вкусного хлебушка стоит от 2,1 €.
Гаспачо (Gazpacho)
Что непременно нужно попробовать в Испании из еды, так это настоящий гаспачо.
Блюдо принадлежит к категории холодных легких супов, подается в жаркое время года, готовится из свежих овощей, перетертых до состояния пюре.
Суп не просто холодный, а очень холодный, ведь для приготовления используют толченый лед. К нему добавляют продукты, специи и соус, после чего измельчают все до пюреобразного состояния и до полного оттаивания льда. Потом добавляют оливковое масло и сразу же подают к столу с хрустящими сухариками.
Самые популярные разновидности гаспачо: бобовый и томатный. Поесть один из самых популярных испанских супов в недорогих кафе можно примерно за 5 €.
Фабада (Fabada)
Выбирая, что поесть в Испании из первых блюд, остановите внимание на сытном густом супе из белой фасоли с копченостями (колбасками, свиным окороком, кровяной колбасой) и соленым салом. Свое название он получил за счет главного компонента – крупной астурийской белой фасоли.
По размеру она раза в три больше, чем другие бобовые. У нее удивительный вкус и очень тонкая кожица.
Это традиционное национальное блюдо относится к кухне северной испанской провинции Астурии. В ресторанах подается в больших супницах, цена за порцию – в пределах 10-12,50 €.
Паэлья (Paella)
Во всем мире считают национальным блюдом Испании, в то время как в самой стране ее относят к традиционной кухне Валенсии. Именно от валенсийского слова «paella», которое переводится как «сковорода», берет свое название восхитительная паэлья. Главная особенность этого вкусного блюда – в гармонии, казалось бы, не сочетаемых продуктов.
Основу еды составляет рис, слегка подкрашенный шафраном, оливковое масло, белое вино и . Добавки могут быть различными: от курицы и овощей до рыбы и морепродуктов. В некоторых областях Испании готовят паэлью с фасолью. Местные жители утверждают, что всего существует около 300 разновидностей этого блюда. Хотя бы одну из них стоит попробовать обязательно, например, смешанную с мясом кролика, курицы и улитками.
В зависимости от количества ингредиентов и уровня заведения порция паэльи в Испании стоит от 5 до 20 €.
Хамон (Hamon)
Какие мясные блюда нужно попробовать в Испании? В первую очередь – знаменитый . Его готовят из задних свиных ножек, пересыпая большим количеством соли. После соления идет процесс сушки, который в разных областях и климатических условиях длится от 6 до 36 месяцев. Последний этап вяления происходит в погребах с особым микроклиматом, окорока дозревают в подвешенном состоянии, приобретая уникальный аромат и вкус.
Мясо нарезается очень тонко. Делает это профессионально обученный человек – кортадор – при помощи специального ножа и подставки для резки (хамонеры).Если в ресторане вы увидите, что кто-то ест хамон, положив на кусочек хлеба, значит, этот человек – иностранец. Испанцы так никогда не сделают, чтобы не утратить чистоту вкуса. Хамон традиционно подают с оливками и бокалом хереса.
В Испании есть специальные заведения – хамонерии, где можно поесть различные виды хамона.
В магазинах цена за 1 кг начинается от 20-30 €. Хамон, отмеченный специальным национальным знаком качества, стоит от 80 €, а эксклюзивный сорт Belotta – 300 €.
Чоризо (Chorizo)
Еда в Испании отличается пикантностью, и если вы раздумываете, что попробовать из , непременно остановите свой выбор на острой свиной чоризо. Своим красно-оранжевым цветом она обязана большому количеству паприки, которая в приготовлении является основной специей.
В холодное время года испанцы мелко режут чоризо и добавляют в рагу, похлебки или супы. Также колбасу запекают в духовом шкафу с яйцами и картофелем или просто подают с макаронами. Ну а когда на готовку совсем нет времени, вкусную колбаску едят просто с хлебом.
Только важно знать, что чоризо – сыровяленая колбаса, и мясо для нее используют рубленое крупными ломтиками. Если она произведена недавно, ее надо потушить, запечь или зажарить. Поесть чоризо сырой можно только тогда, когда она вялилась не менее 3 месяцев. Цена колбасы в испанских магазинах – от 8 € за 1 кг.
Картофельная тортилья (Tortilla de patatas)
Что еще стоит попробовать в кухне Испании, так это вкусную картофельную тортилью – омлет из куриных яиц с ломтиками репчатого лука и картошки, жареный на оливковом масле. Как правило, его готовят на . Но во многих барах тортилью кладут на хлеб или булочку и подают как тапас.
Есть версия, что впервые тортилью приготовила в XIX веке крестьянка, у которой на постой остановился предводитель испанских карлистов Томас де Сумалакарреги. Она стала думать, что дать поесть генералу, ведь в доме были только лук, яйца и картошка. Так родилась тортилья, которая на сегодняшний день есть в любом испанском кафе или супермаркете. В или ее можно попробовать, заплатив около 10 €.
Торт Сантьяго (Pastel De Santiago)
Что вкусного поесть в Испании из десертов? Начните сладкое путешествие с галисийского миндального торта «Сантьяго», который известен с XVI века. Рецепт придумали в столице автономного испанского региона Сантьяго-де-Компостела.
Назвали в честь покровителя страны – святого апостола Сантьяго.
В Средние века торт считался изысканным и дорогим из-за высокой цены на миндаль. Сейчас это лакомство можно попробовать в любом регионе Испании.
С ХХ века торт является традиционным испанским десертом. Название «Сантьяго» может быть присвоено только тому десерту, который был произведен на территории страны.Для приготовления торта используют миндальную муку, сливочное масло, лимоны, сахар и орехи. Обязательно украшают верхушку сахарной пудрой, выделяя с помощью специального трафарета крест Сантьяго. Подают с изысканными галисийскими винами.
У торта «Сантьяго» достаточно длительный срок хранения, поэтому многие туристы увозят его в качестве сувенира из Испании родным и друзьям. Стоимость торта весом 700 г от 12 €.
Чуррос (Churros)
Обязательно на завтрак стоит попробовать интересное сладкое блюдо испанской кухни под названием «чуррос». Этот десерт полюбили во всем мире.
Его готовят из заварного теста, обжаривая во фритюре либо выпекая.
Продают чуррос в кафе и ресторанах, на уличных лотках. Вкусное лакомство посыпают корицей или сахарной пудрой, в некоторых заведениях его начиняют кремом или шоколадом.
Лучше всего попробовать чуррос, обмакивая в горячий шоколад, прихлебывая ароматный испанский кофе со сливками. Цена за порцию 3-4 €.
В наших статьях мы неоднократно затрагивали тему гастрономии, и неспроста, ведь испанцы очень почитают свою национальную кухню, да и вообще, скажем честно, очень любят покушать. При этом, процесс еды для любого испанца – это целый ритуал, неспешный, сопровождающийся общением с приятной компанией и детальным обсуждением любимых блюд. Именно поэтому обеденный перерыв в Испании не ограничивается одним часом, ведь к еде необходимо относиться с должным уважением! В Испании огромное количество блюд и рецептов, которые, несомненно, стоит попробовать каждому туристу. Наша Испания выбрала ТОП 10 испанских блюд, всенепременно рекомендуемых для дегустации.
Итак, открывает наш рейтинг блюдо . «Банальщина!», — скажете вы и будете не совсем правы, ведь эта каталонская закуска приобрела огромную популярность во всей Испании и, на сегодняшний день, практически невозможно представить себе начало обеда или ужина, более того, выезд на природу, без хорошего «пан кон томате». Для приготовления этой закуски необходимо использовать только самые качественные продукты. Так, например, хлеб должен быть сорта «деревенский» (круглая ароматная буханка с хрустящей корочкой), томаты необходимо использовать специального сорта (это небольшие плоды бурого цвета, достаточно сочные для того, чтобы отдать весь свой смак и аромат хлебу), оливковое масло тоже необходимо использовать только самое ароматное, лучше деревенское. Ну и самое главное! Необходимо правильно соблюсти порядок: подсушить хлеб на огне до румяной корочки, натереть его зубчиком чеснока, от души натереть мякотью половинки томата, хорошо сдобрить оливковым маслом, чуть присыпать солью и всё это великолепие растереть второй половинкой помидора.
Поверьте, от этой закуски невозможно оторваться!
Девятое место нашего рейтинга занимает закуска , что переводится без изысков «крокеты». Крокеты известны многим и готовят их не только в Испании, но именно испанцы разнообразили ассортимент этой закуски в своих меню, предлагая крокеты, в основе которых могут быть как разные сорта мяса, так и разные сорта рыбы и морепродуктов. По сути своей крокеты — это небольшие круглые или овальные мясные или рыбные шарики, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные во фритюре. Наибольшей популярностью в Испании пользуются мясные крокеты с добавлением хамона.
Следующее место в рейтинге мы отдали галисийскому блюду. Это визитная карточка гастрономии Галисии, которая успешно распространилась по всей территории Испании. Осьминог отваривается, режется на небольшие кусочки и традиционно подаётся на специальной деревянной подставке, с отварным картофелем и приправленный сладким красным перцем. В местечке Carballino в Галисии, каждое второе воскресенье августа, проходит праздник осьминога, в котором принимает участие порядка 100.
00 человек и съедается около 50.000 кг “Pulpo a la gallega”.
На седьмом месте расположилось сезонное каталонское лакомство . Тот, кто впервые видит это блюдо, представляющее собой лук, почти до черна жареный на открытом огне, удивляется тому, как это можно кушать и тем более любить, но тот, кто хотя бы однажды пробовал кальсотс, становится его поклонником. Специальный сорт лука из семейства «репчатого» специальным образом несколько раз проращивается и окучивается так, чтобы семенная его часть постоянно стремилась к солнечным лучами, благодаря чему достигается особенная его нежность. Далее лук обжаривается на решетке, на открытом огне и подаётся вместе со специальным соусом, изготовленным на основе миндаля. Поедание кальсотса – это отдельный, очень забавный ритуал, для чего во многих ресторанах гостям выдаются специальные «слюнявчики» и одноразовые перчатки. Родиной кальсотса читается провинция Таррагона и именно там проводится фестиваль, в течение которого народ съедает тонны жареного лука.
Следующее место заняло канарское блюдо , представляющее собой картофель, сваренный в собственной кожуре и в очень солёной воде, вследствие чего достигается хрустящая солёная корочка. Это блюдо подаётся отдельно, как закуска, в компании с местным соусом mojo, изготовленным на основе вяленого перца, либо в качестве гарнира. Предки нынешних жителей Канарских островов варили картофель в морской воде, в периоды дефицита пресной. Со временем эта методика вошла в обиход, благодаря чему сегодня мы имеем возможность попробовать такое национальное канарское блюдо, как «Papas arrugadas».
На пятом месте нашего рейтинга столичное лакомство – . Это одно из первых блюд, которое стоит попробовать, оказавшись в Мадриде. Cocido madrileño представляет собой некое суп-рагу, в основе которого горох нут, дополненный различными видами овощей и мяса, в том числе колбас и копченостей. Доподлинно не известно, в какой именно период блюдо появилось в Испании в том виде, в котором мы можем попробовать его сегодня, так как подобные вариации рагу были широко распространены и в других странах, но, согласно некоторым источникам, именно в эпоху Средневековья, в косидо был добавлен нут, и с этого момента блюдо плотно вошло в мадридскую гастрономию.
Так как cocido madrileño представляет собой что-то среднее между супом и вторым блюдом, особенно широко распространено оно в холодное время года. Интересно, что во многих ресторанах Мадрида cocido madrileño включают в комплексное обеденное меню по средам.
На четвёртом месте мы расположили одно из самых узнаваемых и любимых во всём мире испанских блюд – холодный томатный суп . В противовес предыдущему блюду, гаспачо – суп летний и очень освежающий, пришедший к нам с юга, из Андалусии, где большее количество дней в году стоит жаркая погода. Основной ингредиент гаспачо – помидоры, а также огурцы и оливковое масло. Далее каждая хозяйка расскажет вам свой рецепт: кто-то добавит в гаспачо сладкий зелёный перец, сказав, что красный ни в коем случае добавлять нельзя, а кто-то сделает с точностью до наоборот, кто-то добавит хлебную мякоть, а кто-то просто разбавит ледяной водой. Как бы там ни было, в результате мы получим вкусное, освежающее и сытное блюдо, подаваемое непременно с сухариками и мелко порубленными овощами.
Третье место занимает такая любимая многими . Паэлья – горячее блюдо, приготовленное из риса с мясом, овощами или морепродуктами, является настоящей жемчужиной испанской гастрономии. Каждый турист, приехав однажды в Испанию, в первую очередь стремится попробовать паэлью. Родилось это блюдо в Валенсии, поэтому, именно валенсийскую паэлью считают самой, что ни на есть настоящей. О происхождении паэльи ходит множество легенд, одна из которых рассказывает нам о бедном рыбаке, который, в ожидании своей возлюбленной, решил приготовить для неё вкусный ужин, для чего смешал все имеющиеся дома продукты, среди которых был рис – крупа крестьян, а также остатки рыбы и морепродуктов от утреннего улова. Приготовленное с любовью блюдо, рыбак назвал «para ella», что переводится как «для неё». Не удивительно, что блюдо с таким красивым названием быстро завоевало популярность не только у местных жителей.
Приближаясь к пьедесталу нашего рейтинга, мы дошли до второго места, на котором расположили .
Тапас – это испанская закуска, разновидностей которой множество. Это могут быть маленькие бутерброды на 2 укуса, небольшие шпажки с мясом или рыбой, маленькие пиалки с оливками или пару крокет. В любом случае, тапас – это то, чем можно закусить бокальчик или рюмочку чего-нибудь. Исторически таким маленьким бутербродом накрывали бокал с напитком для того, чтобы в него не падали мухи и другие насекомые, ведь «закрывать» или «накрывать» по-испански «tapar», отсюда и название закуски. На сегодняшний день, в любом уголке Испании можно найти бары и рестораны, специализирующиеся на тапас. Кроме того, во многих заведениях, при заказе любого напитка тапас вам подадут бесплатно, в качестве комплимента от ресторана.
И, наконец, первое место – . Это блюдо испанцы с удовольствием кушают на завтрак, в качестве основного блюда, а также на обед или ужин в качестве закуски. По своей сути тортилья — это омлет с картошкой, но процесс его приготовления несколько отличается от привычного нам, благодаря чему получается не просто горячий завтрак, а полноценное, сытное блюдо, которое можно употреблять и в холодном виде, а также разнообразить его, добавив лук, бекон, сыр или шпинат.
Для приготовления классической тортильи с картофелем необходимо обжарить на оливковом масле картофель до мягкого состояния, отдельно в миске смешать несколько яиц с солью и специями и перемешать картофель с яичной смесью, после чего выложить получившуюся массу на хорошо разогретую сковородку, а через пару минут перевернуть тортилью, чтобы она была поджаренной с обеих сторон. В испанских барах можно отведать даже бутерброд с тортильей, когда в свежий багет кладётся хороший кусочек этого омлета.
Испанские блюда — национальная кухня Испании
Национальная кухня Испании славится своими традиционными блюдами благодаря их необычным вкусовым сочетаниям и большим разнообразием ингредиентов. Каждый регион Испании и климатические условия вносят в национальную кухню свои особенности и кулинарные изыски. Испанцы высоко ценят в продуктах натуральность: свежие морепродукты и мясо, рис и душистые пряности, оливковое масло. Каждое блюдо по-своему пикантно и всегда имеет оригинальное оформление.
Чтобы лучше представить себе особенности национальной кухни Испании, рассмотрим самые популярные испанские блюда.
Содержание
1. Паэлья
Главным ингредиентом этого вкуснейшего испанского блюда является рис с ароматным шафраном и оливковым маслом. В паэлью добавляют зеленые овощи, морепродукты или мясо курицы. Существует большое количество рецептов этого блюда. Каждый регион страны предлагает свои особые ингредиенты, но в классическом варианте всегда присутствует несколько сортов рыбы, рис, белое вино и специи. Мясо и рис делают это блюдо испанской кухни не только вкусным, но и очень сытным. Традиционно паэлья украшает собой каждый воскресный обед и считается неотъемлемой частью стола в праздник Святого Иосифа.
2. Тортилья
Тортилья является самым распространенным и популярным блюдом испанской кухни. Не нужно путать ее с тонкой мексиканской лепешкой из кукурузной муки. Испанская тортилья представляет собой вкуснейшую запеканку из картофеля, яиц и разнообразных овощей: помидоров, кукурузы, зеленого горшка, сладкого перца и лука.
Кухня каждой провинции Испании предлагает своей рецепт с определенными ингредиентами, но картофель и яйца всегда составляют основу любой тортильи. Такое блюдо в виде питательного омлета часто предлагают в кафе посетителям в качестве завтрака. Вкусная тортилья также продается во многих супермаркетах и пользуется большим спросом благодаря своей сытности.
3. Хамон
Все, наверное, слышали о таком национальном блюде, без которого невозможно представить себе кухню Испании, как хамон. Хамон представляет собой сыровяленый свиной окорок. Этот мясной деликатес высоко ценится не только в самой Испании, но и далеко за ее пределами. Хамон изготавливают только из задних ног туши и выделяют две его разновидности: серрано (белая порода свиней) и иберико (черная порода свиней). Серрано имеет более доступную цену, тогда как иберико изготавливают из свиней, получавших особую диету из пробковых желудей и пряных трав. Настоящий хамон нарезается в ручную с помощью специального устройства (хамонеры) и имеет невероятно тонкий вкус и аромат.
Каждый окорок тщательно засаливается и хранится в специальных помещениях, дозревая до идеального состояния. Качество хамона проверяется опытными дегустаторами. Чтобы представить себе популярность этого блюда в испанской кухне, стоит упомянуть, что в Мадриде есть даже музей хамона.
4. Тапас
Тапас – это небольшие закуски, подаваемые к вину или пиву бесплатно. Они могут состоять практически из любых ингредиентов и являются неотъемлемой частью культуры Испании. Каждое уважающее себя питейное заведение имеет в ассортименте несколько видов тапас для своих гостей. Такие миниатюрные закуски готовят и из морепродуктов, и запечённых овощей, и мяса. Они могут быть просто скручены или же насажены на шпажку. Здесь все зависит от воображения повара и пристрастий посетителей. В виде тапас некоторые бары могут предложить фаршированные оливки, орешки или кусочки бекона. Сочетания ингредиентов могут быть самые разнообразные. Именно поэтому существует огромное количество видов и рецептов этих легких и вкусных закусок.
5. Андалузский гаспачо
Еще одно известное блюдо испанской кухни — Андалузский гаспачо, который представляет собой вкуснейший крем-суп и подается холодным. Изначально суп не имел такого насыщенного цвета и даже не включал в состав помидоров. Сегодня же классический рецепт включает в себя: томаты, хлебный мякиш, перец, огурец и чеснок. Все это тщательно перетирается и смешивается. Суп сдабривается винным уксусом, оливковым маслом и пряностями, после чего настаивается в холодильнике. Подают суп вместе с сухариками или овощным гарниром. Популярность блюдо завоевало благодаря своей нежной консистенции и приятной прохладе, которой так хочется в жаркий день. Несмотря на то, что рецепт пришел с Андалусии, гаспачо считается национальным блюдом испанской кухни и известно во всем мире.
6. Чуррос
Невозможно представить себе завтрак в Испании без чуррос. Эта выпечка из сладкого сдобного теста в виде хрустящих палочек идеально дополнит чашку кофе или горячего шоколада.
Отлично подойдет для отдыха в компании в виде легкой закуски. Готовят такое лакомство во фритюре, обжаривая полоски до золотистой корочки. Традиционно чуррос посыпают сахарной пудрой и сдабривают корицей, но бывают и виды с начинкой. Такое лакомство можно найти в меню любого кафе или ресторана Испании. Рецепт невероятно прост и завоевал популярность во многих странах, например, Мексике, Франции, Португалии.
7. Фабада
Рецепт популярного супа Фабада пришел из кухни провинции Астурия. Он имеет довольно густую консистенцию и состоит из белой фасоли и колбасы (обычно это морсилья и чоризо). При приготовлении Фабады используют фасоль сорта фаба-де-ла-Гранха. Она отличается необычайно крупными размерами и белым цветом. Особую пикантность супу придает колбаса: свиная кровяная и пряная сыровяленая. Иногда в рецепте присутствует бекон. Благодаря своей сытности и необычному вкусу, который добавляет душистая копченая колбаса, суп пользуется большой популярностью в Испании и даже имеет аналоги в кухнях других европейских странах.
8. Чоризо
Самым популярным сортом колбасы в Испании можно назвать Чоризо. Она обладает пикантным вкусом и насыщенным ярким цветом за счет душистой паприки в своем составе. Для производства свиное мясо рубят или измельчают, затем оно отправляется «созревать» в холодильные камеры. На прилавках магазинов Испании чоризо можно найти в сыровяленом или сырокопченом виде. Благодаря своему тонкому аромату и необычному вкусу ее часто добавляют в качестве дополнительного ингредиента во многие блюда: супы, салаты, к гарнирам. Также чоризо подают в виде тапас ко многим напиткам.
Вот такие они, главные представители испанской кухни.
Вы уже голосовали
Food Time: Испанская кухня — Блог SailingEurope
В мире нет ничего лучше, чем пощекотать вкусовые рецепторы вкусной едой. Выберите плавание в Испании, и вы будете поражены всемирно известной испанской кухней. Вот некоторые традиционные блюда, которые вы обязательно встретите в Испании и Канарских островах .
Традиционное блюдо из риса , приготовленное из мяса или морепродуктов , бобов, оливкового масла, шафрана и различных овощи . Оно считается национальным испанским блюдом и родом из испанского региона Валенсия. Типы паэльи включают валенсийскую паэлью, овощную паэлью, паэлью с морепродуктами и смешанную паэлью, среди многих других. Паэлья Valencian считается оригинальным рецептом и состоит из белого риса, зеленой фасоли, мяса (курицы, утки и кролика), белой фасоли, улиток и приправ, таких как шафран и розмарин.
Паэлья изначально была едой фермеров и сельскохозяйственных рабочих, и ее традиционно ели прямо со сковороды, причем каждый использовал свою деревянную ложку. Это объясняет название блюда — «ла паэлья», которое является названием самой кастрюли, а не блюда на старом валентийском языке. По всей Испании проводится множество конкурсов паэльи, и гигантская паэлья часто является центральным элементом многих праздников.
Гаспачо
Холодный томатный суп с чесноком, перцем, огурцом, оливковым маслом, уксусом и травами. Его обычно подают в качестве закуски , а так как он холодный, он идеально подходит для освежения в теплые летние дни. Классика испанской кухни, берет свое начало в южном регионе Андалусии . Первоначальная версия супа представляла собой черствый хлеб, смешанный с оливковым маслом и чесноком в сочетании с водой или уксусом, растертый в ступке.
Только когда Христофор Колумб привез помидоры и зеленый перец из Нового Света, гаспачо стал таким, каким мы его знаем сегодня. Популярная испанская поговорка гласит: «De gazpacho no hay empacho» — гаспачо много не бывает.
Гаспачо Tortilla de patatas Традиционный испанский омлет , приготовленный из тонко нарезанного картофеля , яиц, оливкового масла и иногда лука.
Эта лепешка, похожая на торт, отличается от популярной плоской мексиканской лепешки и, безусловно, представляет собой отдельную категорию. Его можно подавать горячим или холодным, как еда или как тапа (закуска), и это популярное блюдо для пикника.
Точная история тортильи де пататас неизвестна, но некоторые говорят, что она возникла в Памплона среди бедняков, которые продлили два или три яйца, смешав их с картофелем и хлебом, чтобы накормить до шести человек. Вы можете найти tortilla de patatas в любом баре Испании.
Tortilla de patatas Churros Тонкая или толстая уличная еда Выпечка то есть обжарить до хрустящей корочки, а затем посыпать сахаром или корицей . История чуррос начинается в Китае , где португальские торговцы впервые попробовали youtiao , полоски золотистого жареного соленого теста.
Португальцы воссоздали это лакомство, добавив сахар, а не соль. Именно испанские пастухи популяризировали блюдо в Испании. Они работали в горах и неделями и месяцами не имели доступа к свежему хлебу. Поэтому они использовали youtiao идея приготовить себе замену.
чурро получил свое название от овцы чурра, рога которой, как говорят, напоминают. Чуррос остаются популярным завтраком, закусками и десертами по всей Испании.
Чуррос Крокеты Овальные Жареные булочки из продуктов питания остатки . Хотя это блюдо родом из Франции (крокеты), крокеты стали одним из основных продуктов испанской кухни благодаря «cocina de aprovechamento» (приготовление из остатков). В большинстве испанских домов есть свой собственный рецепт крокет, и они любят экспериментировать с различными ингредиентами. Крокеты можно начинить чем угодно, однако самыми популярными являются «крокетас де бакалао» (с треской), «крокетас де хамон» (с ветчиной), «крокетас де эспинака» (со шпинатом) и «крокетас де полло» ( с курицей)».
Крокеты подаются в большинстве баров и ресторанов Испании, в основном в качестве тапы (закуски).
Крокеты с курицей КараколесУлитки . Караколес — очень любимая еда в Испании, и они отмечаются в таких блюдах, как паэлья. Они считаются традицией, а также деликатесом. Поздней весной улитки становятся звездой многих блюд – arroz con caracoles , conejo con caracoles , caracoles en escabeche и т. д. Караколе продаются в супермаркетах и на городских рынках, и их относительно легко приготовить в домашних условиях.
Сезон караколе короткий — с середины мая до конца июня, и в эти месяцы андалузская столица Севилья переполнена барами, предлагающими блюда из караколе.
Караколес Чоризо Вяленая темно-красная Колбаса свиная . Пряный или сладкий, короткий или длинный, сырой или приготовленный, его можно есть отдельно в виде тапы или добавлять в другие блюда, такие как супы и тушеные блюда.
Традиционно чоризо готовят из свиного фарша и специй, преимущественно паприки. Он заключен в натуральные оболочки, которые сделаны из кишок. Чоризо также может быть свежей колбасой, и в этом случае ее необходимо приготовить перед едой.
В маленьком галисийском городке Вила-де-Крусес каждый февраль проводится самый известный фестиваль чоризо.
Чоризо Fabada asturianaПлотное тушеное мясо фасоли приготовленное с беконом, сосисками, свиной лопаткой и шафраном. Поскольку это тяжелое блюдо , его обычно готовят в зимние месяцы. Это блюдо родом из северного испанского региона Астурия , но оно распространилось по всей Испании и является одним из самых важных блюд испанской кухни. Fabada asturiana очень легко приготовить, а необходимые ингредиенты недороги и их легко найти. Тем не менее, теперь вы можете купить консервы fabada asturiana в каждом испанском супермаркете.
Fabada asturiana Gambas al ajillo Креветки с чесноком с оливковым маслом , пожалуй, самая популярная испанская тапа .
Это блюдо встречается в основном на юге и в центре Испании. Его можно приготовить с ракушками или без них, в зависимости от повара. Рецепт gambas al ajillo варьируется по всей Испании, и во многих регионах используются местные ингредиенты. В Севилье блюдо готовят с любимым местным хересом Мансанилья. В других частях Испании в списке ингредиентов вы найдете бренди, сладкую паприку, острый перец или лимонный сок. Гамбасу аль-ахильо традиционно 9 лет.0003 подается горячим на маленькой металлической сковороде.
Дословно переводится как жареное молоко. Молоку отливают в разные формы, посыпают сахарной корицей, холодным в центре и теплым снаружи. Это один из самых вкусных и популярных испанских десертов , который можно найти как в ресторанах, так и в кондитерских по всей Испании. Это также популярная уличная еда.
Происхождение рецепта неизвестно, но обычно считается, что он возник в провинции Паленсия .
Он особенно популярен в пасхальную неделю.
Традиционное блюдо из нарезанных овощей , в которое добавляют помидоры, баклажаны, перец, лук, чеснок и оливковое масло. Горячая закуска , подается с хлебом, ветчиной или жареным яйцом. Это испанское блюдо, напоминающее рататуй, родом из региона Кастилия Ла Манча . Обычно его подают в качестве закуски или к другому блюду, но его также используют в качестве начинки для блинчиков с мясом.
Считается, что писто произошел от блюда под названием alboronía , которое было завезено в Испанию во времена мусульманского правления на Пиренейском полуострове (711–1492). Его подавали на свадьбе халифа аль-Мамуна и его жены Буран, и первоначально он назывался «аль-бурания» в честь невесты.
Писто Pulpo a feira (галисийский) или Pulpo a la Gallega (испанский) Вареный осьминог .
Перед отвариванием щупальца опускают в кипящую воду, чтобы они стали кудрявыми. После варки его приправляют солью, оливковым маслом и сладкой и острой паприкой. Пульпо а фейра — это традиционное галисийское блюдо, которое подают на деревянных тарелках с хлебом, картофелем и пивом или красным вином. Традиция диктует, что питьевая вода не должна сопровождать поедание осьминога.
Провинции Оренсе и Луго славятся хорошим приготовлением осьминогов, а некоторые галисийские повара специализируются на приготовлении пульпо а фейра. Это главное блюдо во время праздников покровителя города Луго.
Pulpo a la Gallega Rabo de toro Тушеное Тушеное мясо из бычьего хвоста – одно из типичных испанских рагу, которое появилось в 16 веке в Кордове. Его традиционно готовят после боев быков , медленно варя бычий хвост в красном вине на медленном огне, который часто подают в барах рядом с аренами для корриды.
Это блюдо изначально было придумано для того, чтобы не тратить впустую ни одной части быка, убитого на арене для корриды. По этой причине это чаще встречается в 9 0003 юг Испании , родина корриды.
Рабо-де-Торо очень популярен в зимние месяцы в более холодных частях Испании. Это легко сделать, но мясо нужно довольно долго тушить.
Rabo de toro Cochinillo asadoЖареный поросенок , который должен быть полностью очищен внутри и снаружи, но почки должны оставаться внутри. Затем поросенка обмазывают тестом и иногда поливают вином во время запекания в духовке. Обычно Кастильское блюдо традиционно готовится в глиняной посуде и подается в ней горячим с хрустящей корочкой. Яблоко обычно кладут в рот поросенку в качестве украшения. Кочинильо асадо рекомендуется сочетать с вином.
Рецепт восходит к римскому завоеванию Испании. В 17 веке это блюдо стало популярным в барах Кастилии. В настоящее время многие рынки и мясные лавки в Испании предлагают кочинильо асадо.
сладкое лакомство , приготовленное из смеси меда , яиц , сахара и поджаренного миндаля . Туррон — очень старая традиционная сладость мавританского (арабского) происхождения, и большая часть испанского туррона до сих пор производится по традиционным рецептам и методам. В городе Хихона есть музей туррона, в котором рассказывается о процессе и истории этого деликатеса.
Существует два традиционных основных типа туррона: туррон бландо или мягкий туррон, имеющий консистенцию арахисовое масло и туррон дуро или твердый туррон, напоминающий твердый миндаль леденец нуга . Это сладкое лакомство подается в течение всего года, но наибольшей популярностью оно пользуется в Испании во время Рождества.
ТурронПриятного аппетита!
38 Легких испанских блюд и испанских десертов с рецептами
Ассорти испанских блюд, блюдо паэлья в качестве основного блюда и типичные испанские тапас, включая ломтики хамона, миски с оливками и мышцы.
Испанские блюда готовятся из тех же продуктов, что и несколько сотен лет назад. Испанские десерты известны во всем мире и были скопированы во многих культурах. Вероятно, самой съеденной едой в Испании является тапас, который многие люди называют закусками.
История испанской кухни
Бесконечные культуры, прошедшие через Испанию или поселившиеся в ней, повлияли на историю испанской кухни. Финикийцы оставили свои соусы, греки познакомили Испанию с чудесами оливкового масла, а римляне, карфагеняне и евреи интегрировали элементы своей кухни в испанскую.
Например, в испанских блюдах обычно используются арабские ингредиенты, такие как рис, сахарный тростник, баклажаны, миндаль и лимон. Сегодня Испания остается одной из самых важных стран мира с точки зрения кухни. Со временем Испания действительно стала одной из первых и самых важных кухонь мира «фьюжн».
Два основных ингредиента испанской кухни — оливковое масло и чеснок; на самом деле, нередко единственными распространенными ингредиентами, используемыми по всей стране, являются чеснок и оливковое масло.
Пиментон, шафран и чеснок — три главные специи Испании.
Самое главное, что вы заметите в испанских блюдах, это то, что в них большое внимание уделяется свежести, региональным блюдам и, прежде всего, морепродуктам и продуктам. Сочетание этих элементов составляет одну из самых вкусных кухонь любой страны мира, не говоря уже о Европе.
Полезны ли испанские блюда?
Испания — одна из стран, в которой диета основана на средиземноморской диете. Эта диета ориентирована на полезные жиры и белки. Эти витамины полезны для сердца, что делает Испанию одной из стран с самым низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Валенсия, Испания
Насколько важен завтрак в Испании?
В Испании завтракают с 8:00 до 11:00. Важно знать, что некоторые здесь даже не завтракают, так как обед в Испании, как правило, является самым большим приемом пищи за день, и большинство местных жителей хотят сохранить аппетит до полуденного перерыва.
Типичный завтрак для местного жителя города — это кофе с молоком (например, латте) и какая-нибудь выпечка, например, круассан или пончик.
Что касается пикантности, то это все о бутербродах или «бокадильо». Обычно это половина багета, заправленная оливковым маслом, помидорами и, возможно, щепоткой соли.
Что входит в типичные испанские обеды?
Типичный обед часто состоит из нескольких блюд, таких как салат в качестве закуски, основное блюдо, а затем небольшой десерт — и люди в Испании обычно также наслаждаются бокалом вина с едой. Обед также обычно начинается позже, чем то, к чему привыкли американцы (около 1:30-3:00 дня), и намного дольше и неторопливее.
Первое блюдо — это более легкая часть еды, обычно состоящая из салата или супа, а второе блюдо — обычное рыбное или мясное блюдо. Десерт может быть простым фруктом, типичным испанским пирогом, сладкой выпечкой или тортом.
Чем отличается хлеб в Испании?
Mollete — традиционный испанский хлеб родом из Антекеры. Он сделан из комбинации дрожжей, обычной муки, цельнозерновой муки, соли, сахара, молока и оливкового масла. В Андалусии моллет обычно подают на завтрак.
Традиционный хлеб или сковорода представляет собой батон, похожий на французский багет, но более широкий и короткий, обычно называемый «барра» и многими другими названиями в стране, такими как «пистола» или «бастон».
Испанцы, как правило, едят с хлебом, и его принято подавать к столу независимо от того, что вы едите. Однако в большей части Испании сливочное масло не очень распространено, а оливковое масло является предпочтительным дополнением к хлебу (и большинству других продуктов).
Испанская еда в тапас-бареСписок нескольких испанских закусок и испанских закусок
Это список испанских блюд, включая закуски и закуски. Тапас — самая известная типичная испанская еда. Тапа — это закуска или закуска к испанским блюдам. Тапас может быть холодным (например, смесь оливок и сыра) или горячим (например, чопитос, жареный кальмар в кляре). Наиболее точное описание тапы, вероятно, будет заключаться в том, что это небольшая порция еды, которую обычно подают с напитком до или после еды.
Пинчос. Пинчос на самом деле нанизывают на шампуры, и они почти исключительно подаются в качестве закуски. Ингредиенты включают ломтики багета, покрытые копченым лососем, тунцом, сыром и т. д.
Bocadillo de Jamon (бутерброд с ветчиной). Он сделан из испанского хлеба, а основным ингредиентом этого сэндвича является либо иберийская, либо серрано ветчина. А также Боката де Хамон. Двоюродный брат Bocadillo de Jamon, за исключением того, что этот сэндвич часто наполнен сыром, помидорами и оливковым маслом.
Boquerones al Limon (анчоусы с лимоном). Эти тапас представляют собой жареные анчоусы, маринованные в лимоне. Очень популярная еда в Испании, ее можно найти почти во всех пляжных барах.
Эспетос (шашлык из сардины). Сардины на гриле лучше всего готовить в период с июля по сентябрь, так как в этот период сардины жирнее, чем обычно.
Пан Тумака (томатный хлеб). Закуска из помидоров и хлеба.
Его очень легко приготовить, так как он состоит всего из пяти ингредиентов, и на его приготовление уходит всего 5-7 минут.
Croquetas de Jamon (Крокеты с ветчиной) . Крокеты — это закуска для всех, так как есть вариант для тех, кто ест мясо, и для тех, кто его не ест. Самыми популярными крокетами являются крокеты де хамон.
Блинчики с начинкой. Неудивительно, что блинчики с мясом (хлебные пироги) обычно состоят из рыбы, моллюсков и мяса, например свинины. Эмпанады можно подавать на ужин, но чаще их едят между приемами пищи.
Aceitunas (оливки) . Когда дело доходит до соленых закусок, классическое сочетание оливок и Испании. Если вы внимательно посмотрите, то увидите, что все знаменитые испанские блюда готовятся с использованием оливкового масла.
Tortillita de Camarones (оладьи с креветками). Эти хрустящие и вкусные тапас прекрасно подходят для наслаждения теплыми летними днями без долгого пребывания на кухне.
Площадь Испании в Севилье, Испания
Список сладких закусок и популярных испанских десертов
Arroz Con Leche. Испанская версия рисового пудинга, подается горячим. Используется рис для ризотто, так что рис остается аль денте и жевательным; два других основных ингредиента — молоко и сахар. Испанский рисовый пудинг также приправлен корицей и лимонной цедрой, чтобы придать ему дополнительный средиземноморский вкус.
Turron de Jijona (Испанская мягкая нуга). Это кондитерское изделие из нуги, обычно изготавливаемое из меда, сахара, яичных белков и жареного миндаля.
Орчата с фартонами. Одним из фирменных сладких безалкогольных напитков является орчата, и если смешать его с хлебными фартонами, получится одна из лучших и самых традиционных орчат в городе.
Чуррос. Жареное тесто из испанской кухни. Вы можете приготовить чуррос, не выходя из собственного дома, используя несколько простых ингредиентов и около 30 минут свободного времени.
Бунуэлос-де-Вьенто (Монахиня Слойки). Название переводится с английского как «легкий как воздух». Это типичная испанская рождественская сладость, и, поскольку она готовится из простого теста с различными начинками, большинство семей регулярно готовят эти испанские блюда.
Палмерас (Пальмы). Эта сладкая выпечка идеально подходит для перекусов во время кофе-брейков и может подаваться в качестве легкого завтрака.
Torrijas (французские тосты). Существует несколько вариантов torrijas, но наиболее распространенными являются тосты, покрытые либо корицей, либо медом. Едят как перекус или как завтрак.
Флан. Самое типичное испанское блюдо. Этот простой десерт готовится из молока или сливок, цельных яиц и сахара и приобретает желеобразную консистенцию. Его также поливают карамельным соусом или сиропом.
Tarta de Queso (Испанский чизкейк). Они легче и пышнее, чем большинство чизкейков, и имеют более пикантный вкус сыра – они также часто бывают без хрустящей бисквитной основы и редко украшены какими-либо фруктами – это чизкейк в чистом виде.
Крема Каталана. Самый известный десерт Каталонии. Сделанный из яичных желтков, молока и сахара, он пропитан корицей, апельсиновой и лимонной цедрой и покрыт подгоревшей сахарной корочкой, которую можно расколоть ложкой.
Tarta de Santiago (Испанский миндальный пирог). Нарушает правила десерта: без шоколада и комнатной температуры. Но один кусочек этого тонкого, очень влажного миндального пирога, и эти правила испаряются.
Miguelitos (слоеные пирожные) . Эти высокие квадраты из пушистого теста, похожего на филло, с шоколадной начинкой чуть больше спичечного коробка. Одного просто мало.
Tarta de Aceite (кексы с оливковым маслом). Испанские пирожные — простые, их можно приготовить примерно за час. Они сделаны на основе оливкового масла, а это значит, что они очень влажные и вкусные — и, возможно, полезнее, чем их масляные собратья.
Лече Фрита. Leche frita, или жареное молоко, — испанское блюдо и популярный десерт, приготовленный из взбитого молока, яичных желтков и муки.
Его оставляют охлаждаться и затвердевать, а затем обваливают в панировочных сухарях и жарят. Паэлья с морепродуктами – национальное блюдо Испании
Что считается типичной испанской едой?
Паэлья. Это блюдо также считается национальным блюдом Испании. Это, пожалуй, самое известное из испанских блюд и, безусловно, одно из самых злоупотребляемых. Настоящая паэлья производится в окрестностях Валенсии и бывает двух видов: паэлья валенсийская с кроликом и курицей; и паэлья с морепродуктами.
Гаспачо. Ничто так не охладит вас в жаркий летний день, кроме холодного душа, как закуска к этому охлажденному супу.
Кальмары. Во фритюре вкусно все. Что не вызывает сомнений, так это восхитительный хруст и жевательные гастрономические ощущения от кальмара в кляре. Особенно если залить свежевыжатым лимоном.
Тортилья Эспаньола. При приготовлении традиционных испанских блюд нельзя не упомянуть испанский омлет.
Tortilla Española известна как «tortilla de patatas», где предварительно обжаренный картофель является основным ингредиентом после яиц.
Чоризо. Вкус сохраняется в течение нескольких часов после того, как вы съедите эту острую и сладкую колбасу. Особенно, если тот, кто его приготовил, переборщил с чесноком.
Фабада Астуриана. Чоризо также является ключевым ингредиентом этого сытного тушеного мяса из белой фасоли. Барселона, Испания
Какие другие известные испанские блюда?
Пататас Бравас. Это, пожалуй, самая захватывающая закуска среди всех других испанских тапас и еще один хороший пример типичных испанских блюд. Они имеют великолепный золотистый цвет, а их вкус усиливается сальсой брава (красным острым соусом), который заставит вас хотеть еще. Сальса Брава — испанский острый томатный соус с острой паприкой.
Пимиентос де Падрон. Pimientos de Padron обжариваются и подаются с большим количеством соли.
Хотя в целом они сладкие и мягкие, их известность связана с тем фактом, что иногда перец может быть огненно-острым, что придает элемент неожиданности русской рулетке.
Хамон. Хамон, или вяленая ветчина, — самое знаменитое испанское блюдо. Ножки ветчины традиционно солили и подвешивали сушиться. Лучшая ветчина должна быть нарезана тонкими, тающими во рту ломтиками сама по себе, с небольшим количеством хлеба.
Чуррос. Чуррос — популярная закуска из жареного теста, нарезанного на колбаски и обсыпанного сахаром. Их любят на праздниках или уличных вечеринках, когда их продают придорожные торговцы. Окунать их в горячий растопленный шоколад — это в значительной степени закон.
Крокеты. Еще одно типичное блюдо в тапас-меню, крокеты — трубочки с соусом бешамель, обваленные в панировочных сухарях, но они гораздо вкуснее, чем кажется.
Альбондигас. Классические тапас, альбондигас или фрикадельки в томатном соусе, подают по всей Испании.
Вкусный вариант — фрикадельки, политые миндальным соусом, без томатов.
Мигас. Легендарное испанское блюдо, о котором испанцы говорят почти шепотом, мигас — хороший пример того, как испанская кухня произошла от крестьянской еды. По сути, это сухие панировочные сухари, порванные и обжаренные в различных сочетаниях — часто подаются с чоризо или беконом.
Бакалао. Испанские блюда, ценившиеся в Испании, бакалао, или соленая треска, были привезены испанскими рыбаками из таких отдаленных мест, как Норвегия и Ньюфаундленд. Он был посолен, чтобы сохранить его в пути, и его необходимо оставить в воде не менее чем на 24 часа, чтобы удалить все, кроме малейшего привкуса соли. Толедо, Испания
38 Испанские блюда и испанские десерты
Рецепты разделены на 3 раздела: испанские закуски и испанские закуски, популярные испанские обеды и, наконец, сладкие закуски и испанские десерты.
8 Испания Закуски и испанские закуски
1.
Patatas Bravas – испанские блюда Patatas bravas, что означает «острый картофель», является одним из самых популярных тапас в Испании. Они являются идеальным выбором для закуски или закуски. Обычно он состоит из белого картофеля, нарезанного кубиками, затем обжаренного в масле и подаваемого теплым с острым соусом.
2. Соус бравас – блюда испанской кухни
Настоящий рецепт соуса бравас состоит всего из нескольких основных ингредиентов. Оливковое масло, приправы, мука и бульон смешиваются для достижения нужного вкуса и консистенции. Настоящий традиционный соус для браваса приобретает свой цвет и остроту благодаря паприке горячего копчения.
3. Рулетики из сосисок Чисторра с лимонным айоли – популярная испанская еда
Если вы хотите, чтобы все угодили, это ваш пинчо. Слоеное слоеное тесто впитывает весь аромат чисторской колбасы. Мне нравится сочетать его с острым лимонным айоли, чтобы сбалансировать маслянистую выпечку и острую колбасу.
4. Boquerones al Limon (анчоусы с лимоном) – блюда испанской кухни
Бокерон – крупная голубая рыба, практически крупнее анчоуса. Маринование анчоусов — это то, что делает boquerones al limon такими вкусными и улучшает вкус рецепта. Как приготовить boquerones al limon, вариант жареных анчоусов, в котором рыба сначала маринуется, а затем жарится.
5. Пан Тумака (томатный хлеб) – блюда испанской кухни
Ничто не сравнится со вкусом хрустящего хлеба, натертого самыми спелыми помидорами и сбрызнутого качественным оливковым маслом первого отжима. Поскольку выпечка хлеба производилась только один раз в неделю, хлеб быстро сохнет, поэтому имеет смысл натереть его помидорами, чтобы он стал мягким. Пан Тумаку часто подают в начале трапезы или в качестве гарнира к некоторым закускам или хамону иберико.
6. Croquetas de Jamón Serrano (Испанские крокеты с ветчиной) – популярная испанская еда
Этот традиционный испанский рецепт крокетов с ветчиной, состоящий всего из нескольких ингредиентов, — лучший из тех, что я когда-либо пробовал.
Всего за 30 минут вы можете приготовить партию теста для крокетов. Будучи традиционной едой для бедняков, крокеты из ветчины представляют собой фантастический соус бешамель (оливковое масло, сливочное масло, мука и молоко), обогащенный остатками ветчины Серрано и обжаренный во фритюре до хрустящей корочки.
7. Блинчики с мясом (оборотни с говядиной) – известные испанские блюда
Идеальная выпечка для любых блюд! Эмпанадас, или говяжьи рулетики, представляют собой пластинки из теста с начинкой из мяса. Некоторые рецепты оборота требуют всевозможных начинок, но этот рецепт Empanada включает вкусную смесь томатов, лука, чеснока и говядины. Вы можете наслаждаться блинчиками с мясом в качестве закуски, основного блюда или даже после основного блюда.
8. Tortillita de Camarones (оладьи с креветками) – испанские блюда
Tortillitas de camarones (андалузские оладьи с креветками) – самый хрустящий, слоеный и вкусный способ насладиться длинными выходными на пляже.
Хрустящая оладья, наполненная сладостью креветок, обязательно перенесет вас на побережье южной Испании! Для достижения наилучших результатов используйте свежие, сырые креветки и оливковое масло хорошего качества.
10 популярных испанских обедов
1. Аутентичный рецепт паэльи с морепродуктами – блюда испанской кухни
Узнайте, как приготовить аутентичную испанскую паэлью с овощами, курицей и свежими морепродуктами. Эта версия паэльи известна как Paella de Valencia. Мы часто думаем, что паэлья представляет собой комбинацию белков, таких как курица, колбаса и морепродукты.
2. Аутентичный гаспачо – популярная испанская еда
Традиционный испанский гаспачо прост в приготовлении, очень полезен, полон аромата и невероятно вкусен! Обычно его подают как закуску в небольшой пиале с начинкой или из стакана в качестве напитка. В любом случае, в жаркий день он очень актуален!
3. Хрустящие жареные кальмары – известная испанская кухня
Легкая золотисто-коричневая корочка и нежные кальмары, не жирные и не резиновые.
Этот рецепт жареных кальмаров станет вашим любимым! Я использовала замороженные пробирки кальмаров, выловленные в природе, которые уже были очищены. Также доступны замороженные кольца кальмаров, которые подойдут для этого рецепта.
4. Tortilla Española (Испанский омлет с яйцом и картофелем) – блюда испанской кухни
Назовите одно блюдо, которое можно употреблять в качестве закуски, закуски или основного блюда; одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде; что почти каждый был бы рад поесть в любое время дня и ночи; это так же идеально подходит для ланч-бокса вашего ребенка, как и с крепким напитком; это считается прерогативой домашних поваров не меньше, чем ресторанных поваров; и это состоит всего из нескольких очень обычных ингредиентов.
5. Испанский чоризо – испанские блюда
Наслаждайтесь фирменными испанскими колбасами, где бы вы ни жили, когда научитесь готовить испанские чоризо дома. Вы можете приготовить его свежим, как испанцы на барбекю, или высушить его и съесть нарезанным с другим нарезанным мясом и сыром.
Почему бы не попробовать сначала приготовить свежие испанские чоризо. Никаких специальных солей для посолки не нужно, а приготовить их можно на сковороде или на гриле. Вы всегда можете повесить оставшиеся чоризо или два, просто чтобы посмотреть, как идет процесс отверждения.
6. Фабада Астуриана (тушеная свинина по-испански и фасоль) – знаменитая испанская еда
Возможно, вы уже слышали о кассуле – ну, фабада Астуриана – это северный испанский двоюродный брат. Сытное, согревающее тушеное мясо из белой фасоли с большим количеством свинины невероятно легкое и идеально подходит для холодного дня.
В наши дни это немного более спланировано, но я могу представить, что изначально он был сделан из остатков мяса. Для чего-то такого простого результат восхитительный. Используйте любую белую фасоль, в идеале относительно крупную и сохраняющую форму.
7. Обжаренный перец Pimientos de Padron (перцы для русской рулетки) – блюда испанской кухни
Они очень популярны в испанских тапас-барах, а также быстро завоевали популярность в США.
И легко понять, почему! Мало того, что они восхитительно сладкие, ореховые и слегка горьковатые, но время от времени вы получаете действительно острый перец в связке, за что получили прозвище перца «Русская рулетка».
8. Альбондигас (испанский фрикадельки) – популярная испанская еда
Испанские фрикадельки или альбондигас традиционно подают в тапас-барах в Испании. Неважно, подаете ли вы их на закуску, вечеринку с закусками или основное блюдо ужина, эти маленькие фрикадельки в ароматном томатном соусе. Самая большая разница между испанскими фрикадельками и итальянскими фрикадельками заключается в их размере. Испанские фрикадельки маленькие, всего около дюйма в диаметре. Помните, что это закуска в конце концов!
Испанские фрикадельки традиционно готовят из свинины, телятины, говядины или любой их смеси. Их обжаривают на сковороде перед тем, как варить в соусе, который действительно придает этим маленьким ребятам отличный вкус. Приправы в испанских фрикадельках могут варьироваться в зависимости от шеф-повара.
Однако чаще всего испанские фрикадельки приправляются минимально, что действительно позволяет раскрыться вкусу соуса.
9. Традиционный испанский Мигас – знаменитая испанская еда
Мигас – популярное испанское блюдо, состоящее из остатков хлеба и таких ингредиентов, как бекон, чоризо и виноград. Существуют вариации блюда в зависимости от региона, в котором оно приготовлено, например, с использованием кукурузного хлеба или фасоли пинто. Чаще всего его подают в качестве гарнира к другим основным блюдам.
Мигас — традиционное блюдо, популярное в испанской кухне. Название «мигас» означает «крошки», что связано с его ключевым и основным ингредиентом — панировочными сухарями. Вы начинаете с замачивания черствого хлеба в воде и приправах.
Панировочные сухари будут готовиться вместе с салом, чесноком и мясом до золотисто-коричневого цвета. После приготовления его подают горячим и чаще всего в той же сковороде, в которой он готовился, или на большой тарелке.
10. Bacalao Espanol (треска по-испански) – блюда испанской кухни
Это блюдо обычно готовится из соленой трески (bacalao) в восхитительном томатном соусе, приправленном луком, чесноком, перцем и копченой паприкой. Испанская кухня вкусна по умолчанию. Большинство испанских рецептов просты и используют цельные ингредиенты, которые питательны и полезны для вас.
20 сладких закусок и испанских десертов
1. Arroz Con Leche – блюда испанской кухни
Arroz con leche, испанский рисовый пудинг, легкий и приятный десерт. С теплым ароматом корицы и свежего лимона, смешанным со сливочным рисом, это идеальное завершение любой трапезы.
Arroz con leche, по мнению многих, был завезен в Испанию маврами, когда они оккупировали большую часть страны. В частности, считается, что это так, поскольку в испанской версии используется корица, привезенная в страну маврами.
2. Turron de Jijona (испанский Soft Nougat) – испанские десерты
Мягкий туррон является одним из наиболее типичных наряду с твердым, также известным как Хихона (мягкая) и Аликанте (жесткая), когда они клеймо с указанием места происхождения.
Возможно, нугу сложнее всего имитировать из-за уникального оборудования, используемого для ее изготовления, так называемых «буаше». Вот почему мы предлагаем вам окончательный рецепт приготовления туррона в домашних условиях.
3. Легкие испанские чуррос – испанские блюда
Испанский аналог пончиков, чуррос, известен во всем мире. Их обычно подают на завтрак или в качестве испанского полдника, называемого мериендой, и продают в кафе, барах чуррос и в тележках уличных торговцев. Традиционные испанские чуррос бывают разных форм и размеров, наиболее распространенными из которых являются петля или палочка.
4. Bunuelos de Viento (Слойки для монахинь) – испанские десерты
В переводе с испанского означает «воздушные оладьи». Бунюэлос легкие, пышные и тают во рту. Они идеально подходят для полдника и обычно подаются в качестве десерта к испанским блюдам.
Buñuelos — это слегка обжаренное тесто из яиц и муки с оттенком лимонной цедры.
После жарки их посыпают сахарной пудрой, чтобы получился неотразимый десерт размером с укус.
5. Слоеное тесто с корицей и сахаром Palmiers (Palms) – блюда испанской кухни
Самая невероятная часть этого всемирно известного рецепта – его простота. Три ингредиента + 15 минут: вкуснейшие палочки из слоеного теста с корицей и сахаром. Итак, имейте в виду, что этот рецепт предназначен для ленивых кулинаров, которые хотят чего-то вкусненького без лишнего стресса.
6. Torrijas (Torrijas – декадентские испанские тосты) – испанские десерты
Torrijas – это очень простое блюдо, очень похожее на французские тосты и болеутоляющие перду, которые чаще всего готовят путем замачивания ломтиков черствого хлеба в подслащенном молоке, а также приправленный корицей или ванилью, затем облитый взбитым яйцом, обжаренный в масле и посыпанный смесью сахара и коричной пудры.
7. Испанский флан – испанские блюда
Мы готовим наши фланы по старинке, отдавая дань уважения этому древнему яичному заварному крему, который путешествовал по континентам и веками и в конце концов попал в Латинскую Америку через Испанию 1500-х годов.
История Flan восходит к Древнему Риму.
8. Tarta de Queso (Баскский чизкейк)
Этот рецепт «подгоревшего» баскского чизкейка (известный в Испании как «tarta de queso») невероятно легкий, сливочный, вкусный, карамелизованный и очень простой в приготовлении. что это почти надежно!
Это потрясающий чизкейк, который нарушает все правила и невероятно вкусен. И, что самое приятное для домашних поваров, его безумно легко приготовить из простого списка ингредиентов!
9. Crema Catalana – Испанские блюда
Нет ничего лучше, чем закончить неторопливый испанский обед Crema Catalana и крепким соло в кафе. Никогда не слышали об этом восхитительном испанском десерте?
Оказывается, приготовить домашнюю Crema Catalana проще простого. Кроме того, что приходится ждать, пока заварной крем остынет, в этом нет ничего сложного!
10. Tarta de Santiago (Испанский миндальный пирог) – Испанские десерты
Традиционный испанский десерт, который не требует особых усилий для приготовления, он очень вкусный.
Если вы любите миндаль, то этот рецепт для вас. Рецепт подойдет для праздников, семейных обедов или любых других мероприятий, когда требуется легкий десерт.
Этот торт – классический традиционный испанский десерт, созданный давным-давно. Традиционно торт отмечен крестом рыцарей Сантьяго и является идеальным праздничным десертом.
11. Panellets (каталонские миндальные сладости) – блюда испанской кухни
Panellets представляют собой печенье размером с укус, приготовленное из миндаля и сахара, покрытое кедровыми орешками, какао-порошком, кокосовой стружкой или засахаренными вишнями.
Они мягкие и жевательные, с приятным хрустом орехов. Что касается вкуса, вы получите сочетание сладкого, орехового и шоколадного в одном укусе.
12. Испанский бисквит – Испанские десерты
Испанский бисквит – это влажный пирог с оливковым маслом, пропитанный лимоном и миндалем. Он богатый, ароматный и очень простой в приготовлении. Торт завершается простой посыпкой сахарной пудрой.
Но вы также можете украсить его свежими фруктами, сахарной глазурью или измельченными орехами.
Торт может быть простым, но сочетание цитрусовых и миндаля делает его неповторимо вкусным. %0AОн идеально подходит для десерта, но, поскольку у него такой хороший баланс вкусов, он также отлично подходит для завтрака и мериенды (полдник).
13. Полворон (испанское песочное печенье) – блюда испанской кухни
Полворон – это уникальное и необычное печенье. Термин происходит от испанского слова «polvo», что означает пыль или порошок. Это имеет смысл, потому что это лакомство супер-пудровое в лучшем виде.
Polvoron — это рассыпчатое печенье, приготовленное всего из 5 ингредиентов: муки, дробленого миндаля, сливочного масла, сахара и корицы. Эти печенья очень насыщенные и маслянистые. Потом надкусываешь их, печенье растворяется во рту в порошкообразные крошки. Это действительно потрясающий опыт!
14. Perrunillas (песочное печенье) – испанские десерты
Perrunillas – еще одно традиционное рождественское печенье.
Это песочное печенье, приготовленное из основных ингредиентов: муки, воды, сахара и/или соли. Каким бы простым ни был рецепт, перрунильи очень нежные и тают во рту.
Термин perrunillas происходит от слов «perruna», что означает «нежный», и суффикса «illa», что означает «маленький». Они могут быть маленькими, но они определенно имеют большой вкус.
15. Pestiños – испанские блюда
Это обжаренное во фритюре тесто, смоченное в меду или посыпанное сахаром. Они удивительно сладкие, нежные и вызывающие привыкание. Что выделяет их среди других оладий, так это то, что само тесто наполнено ароматом! Нет, это не просто обжаренная во фритюре мука.
Скорее, он приправлен анисом, апельсином, гвоздикой и корицей. Кроме того, он также обжарен на оливковом масле, что делает его еще более неотразимым.
16. Técula Mécula – Испанские десерты
Técula mécula — сладкий пирог с миндалем и яичными желтками. Традиционное угощение возникло в Эстремадуре, на западе Испании.
Интересно, что термин tecula mecula на самом деле является арабской фразой, означающей «для тебя, для меня». Я не уверен, что готов поделиться этим пирогом с кем-либо!
Его также называют имперским миндальным пирогом, потому что он был любимым десертом императора Карла V. Этот пирог очень сытный и сливочный. Молотый миндаль придает ему такой отчетливый ореховый вкус.
17. Panchineta или Pantxineta – испанские блюда
Pantxineta – еще один заварной десерт, на этот раз родом из Басков. Он сделан из слоев слоеного теста, заварного крема и жареного миндаля. Звучит потрясающе, не правда ли?
Это тоже может показаться слишком сложным, но на самом деле это не так. На самом деле, это один из самых простых испанских десертов! По сути, вы просто начиняете два листа слоеного теста заварным кремом, посыпаете их измельченными орехами и сахарной пудрой и съедаете!
18. Испанский яблочный пирог – Испанские десерты
Tarta de Manzana Casera – это, по сути, яблочный пирог, но с особой изюминкой.
Во-первых, корочка — это не обычная смесь масла и муки. Скорее, он сделан из молотых грецких орехов, орехов пекан, фиников и корицы! Разговор о вкусе.
Начинка представляет собой сочетание яблок, абрикосового варенья и корицы. Затем он запечатывается вторым слоем неотразимой корочки и выпекается до совершенства.
19. Pastissets (печенье с сахарной пудрой из Испании) – Испанские блюда
Пастиссеты представляют собой печенье с сахарной пудрой, приготовленное из муки, сливочного масла, яичных желтков, сала, сахара, корицы и цедры лимона. Тесто формуют в различные формы и после выпечки посыпают сахарной пудрой.
Эти печенья могут показаться простыми, но они действительно необычны. Они невероятно сладкие, пикантные и маслянистые! Что делает их особенными, так это их постоянство. Они такие нежные и нежные, что тают во рту!
20. Huesos de Santo (Кости Святого) – Испанские десерты
Huesos de Santo — популярный десерт, который подают в День всех святых.
Он назван так за странный, но очаровательный внешний вид: белые цилиндры, напоминающие полые кости, начиненные желтым заварным кремом.
Кость сделана из марципановой пасты, представляющей собой смесь молотого миндаля и сахара. Начинка готовится из яичного желтка и сахара.
Для полных фотографий и видео нашей поездки посетите наши фотографии на нашей странице World Recipes Страница Facebook
Вы можете присоединиться к нашей группе World Recipes Facebook
Список испанских десертов можно найти в Википедии.
Традиционная и уникальная еда в Испании
Shreya
Обновлено 25 января • Чтение за 9 минутLiving
Еда – это единственная сила, которая объединяет всех в Испании. Почти все общественные собрания проходят за едой , и даже есть название для того, чтобы сидеть за столом и часами болтать после еды — Sobremesa . Любовь испанцев к еде также проявляется в 5-6 приемов пищи в день – завтрак, полдник, обед, мериенда (вечерний перекус), тапас или ужин.
Чтобы помочь вам ориентироваться в испанском стиле питания в течение дня, мы делимся всем, что вам нужно знать о еде в Испании. Мы поделимся национальными блюдами Испании, традиционными испанскими блюдами, тапа, традиционными десертами и тем, что входит в типичный испанский завтрак, обед и ужин. Для любителей приключений мы также поделимся некоторыми уникальными или странными блюдами из разных регионов Испании.
Какое национальное блюдо Испании?
Вы можете подумать, что паэлья — национальное блюдо Испании. Но в 17 автономных регионах Испании так много географического, исторического и культурного разнообразия, что каждый регион имеет свои собственные кулинарные традиции и фирменные блюда .
Поскольку некоторые из них приобрели общенациональную популярность, мы поделимся 5 блюдами, которые можно найти по всей стране и которые представляют истинную идентичность Испании.
1. Паэлья
Паэлья — это типичное обеденное блюдо , родом из Валенсии.
Он был завезен в Испанию в 10 веке, когда мавры из Африки завоевали Испанию и обнаружили, что климат Валенсии идеально подходит для выращивания короткозернистого риса.
Само слово паэлья относится к блюду, приготовленному в неглубокой кастрюле и изначально готовившемуся фермерами. Оригинальная паэлья состоит из шафрана, бобов, овощей и смеси улиток, кролика, курицы и утки 9.0004 . В настоящее время паэлья также готовится из морепродуктов, так как в Испании их много.
»
Не забудьте положить на блюдо сокаррат, слегка подгоревший и хрустящий рис.
”
2. Tortilla de patatas
Tortilla de patatas, также известная как испанский омлет или tortilla Espanola , представляет собой омлет с начинкой , приготовленный из картофеля . Дополнительные ингредиенты могут включать лук, чоризо, перец и т. д. Вы можете есть это как есть или в качестве начинки для бутерброда.
3. Гаспачо
Гаспачо — это холодный и освежающий томатный суп из горячего и сухого региона Андалусии. Он готовится из свежих овощей и может подаваться с хлебом и маслом или уксусом.
4. Хамон
Хамон – это высококачественная вяленая ветчина, которую производят в нескольких регионах Испании. Большинство испанских домохозяйств регулярно едят хамон , будь то бутерброд, закуска или во время еды. Фактически, Испания является крупнейшим производителем и потребителем вяленой ветчины 9.0004 в мире!
Испания производит 2 вида вяленого хамона – хамон иберико и хамон серрано . Оба считаются деликатесами из-за высокого качества мяса, его уникального вкуса и мастерства, используемого для их производства.
Хамон иберико производится на юге Испании, и мясо выдерживается в течение 14-36 месяцев. Хамон серрано имеет более соленый вкус и выдерживается 12-16 месяцев.
5. Оливки
Климат в Испании один из лучших для выращивания оливок и является крупнейшим производителем оливок и оливкового масла в мире.
Обычно оливки едят в любое время дня и даже могут быть фаршированы такими ингредиентами, как анчоусы, миндаль, сыр, перец и т. д. или Арагон.
Топ-21 традиционная еда в Испании
Помимо национальных блюд Испании, есть множество традиционных блюд, которые определяют кулинарную сцену Испании . Независимо от того, какие блюда вы попробуете, ваше гастрономическое чутье гарантированно взорвется вкусом.
Паэлья
Газпачо
Хамон
Тортилья де пататас
Пататас Бравас — свежий картофель, нарезанный маленькими квадратиками, обжаренный во фритюре и покрытый острым томатным соусом.
Крокеты — Крокеты покрыты панировочными сухарями и начинены смесью соуса бешамель и некоторых видов морепродуктов, мяса или овощей. Хамон или крокеты из соленой трески — распространенные разновидности.
Кальмары — кольца кальмаров, обжаренные во фритюре с лимонной цедрой. Это идеальное блюдо тапа.
Сковорода с помидорами — Простое, но классическое блюдо. Pan con Tomate — это поджаренный или приготовленный на гриле хлеб, натертый чесноком, покрытый томатным соусом и сбрызнутый оливковым маслом и солью.
Pimientos de Padrón — Крошечные зеленые перцы из Галиции, обжаренные со стеблем и покрытые солью. Есть их все равно, что играть в рулетку, потому что, хотя большинство из них горькие и мягкие, некоторые из них острые.
Albondigas — Фрикадельки, покрытые томатным соусом, что делает его хорошим блюдом тапа.
Bocadillo — Недорогой, но сытный багет, похожий на сэндвичи, который может иметь любое количество начинок из мясного ассорти, рыбы, сыра или овощей.
Фабада — тушеная фасоль в одной кастрюле из региона Астурия, включающая смесь свинины, такую как бекон, чоризо или морсилья – испанская кровяная колбаса.
Bacalao — Соленая сушеная треска из Страны Басков. Обычно его подают с соусом пиль-пиль. Другие популярные способы подачи включают приготовление рагу (bacalao a la vizcaina), запекание или жарение (крокеты).
Пульпо а Фейра — Блюдо из вареного осьминога из Галиции, сбрызнутое оливковым маслом, молотым болгарским перцем и солью.
Cocido montañés — Сытное тушеное мясо из фасоли из региона Кантабрия в Испании. Типичные также включают чоризо, морсилью, перец, чеснок, лук и зеленые листовые овощи.
Cordero al chilindrón — рагу из баранины из Наварры, которое особенно популярно зимой и готовится из помидоров, лука, чеснока, перца и белого вина.
Patatas a la Riojana — Блюдо родом из Ла-Риохи региона Басков. Картофель обжаривают с луком и чоризо, а затем тушат со сладким перцем.
Gambas al ajilo — очень популярное блюдо родом из Андалусии, состоящее из креветок с чесноком, оливковым маслом и перцем чили. Если вы в Малаге, вы должны это попробовать!
Boquerones fritos — Жареные анчоусы являются классическим блюдом тапа и популярны во всей Испании.
Блинчики с начинкой — Тесто с начинкой, которое может быть сладким или соленым и обжаривается во фритюре до золотистого цвета. Типичные начинки включают мясо, овощи или сыр.
Migas Extremeñas — Скромное блюдо из Эстремадуры.
Черствый или сухой хлеб превращают в панировочные сухари, замачивают в воде, а затем обжаривают с ароматными ингредиентами, такими как лук, чеснок, бекон, чоризо или болгарский перец. Иногда его также подают с гарниром из винограда.
Черствый или сухой хлеб превращают в панировочные сухари, замачивают в воде, а затем обжаривают с ароматными ингредиентами, такими как лук, чеснок, бекон, чоризо или болгарский перец. Иногда его также подают с гарниром из винограда.Традиционные блюда тапас или блюда мериенды
Помимо трех основных приемов пищи в день, у испанцев есть 2 дополнительных промежуточных приема пищи, которые называются мериенда и тапас .
Merienda — дополнительная сладкая или соленая закуска , которую едят с 17:00 до 18:30. Тапас проходит с 8:00 до 22:00 и это время, когда можно насладиться закусками перед ужином.
Вот некоторые популярные блюда, которые хорошо подходят для тапас или мериенды.
Крокеты
Бокадильо
Пататас бравас
Оливки
Пимиентос де Падрон
Каламарес
Чоризо
Хамон
Тортилья
Эмпанадас
Бокеронес жареный
Сковорода с помидорами
Torrijas — Классический вариант французских тостов, torrijas с корицей или медом.
Buñuelo — Buñuelo готовят путем смешивания молока, яиц, муки и масла в круглое тесто, а затем их обжаривания во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Вы, вероятно, найдете их во время испанских праздников, таких как День всех святых или во время рождественского сезона.
Pintxo — Pintxos или Pinchos представляют собой крошечные ломтики багета, покрытые мясом, морепродуктами или сыром и собранные с помощью зубочистки или шпажки.
Espetos — Сардины Grille популярны в андалузском регионе. Лучший период, чтобы попробовать их — с июля по сентябрь.
Ensalada Rusa — Испанский картофельный салат вдохновлен русским салатом и состоит из картофеля, вареных яиц, майонеза, тунца, моркови и гороха.
Queso Manchego — популярный полутвердый сыр, изготавливаемый из молока овец Манчега.
Традиционные напитки в Испании
Zumo de Naranja — Валенсия известна своими сладкими апельсинами и их апельсиновым соком.
Zumo de Naranja — идеальный напиток для завтрака по всей Испании.Сангрия — Традиционная испанская сангрия готовится из красного вина, смешанного со свежими фруктами, апельсиновым соком, бренди и газированной водой.
Херес — Десертное вино из Андалусии, изготовленное из белого винограда.
Tinto de Verano — Идеальный летний освежающий напиток на основе красного вина и лимонной газировки.
Кава — Напиток, которым вы встретите испанский Новый год! Кава похожа на шампанское, но стоит дешевле.
Zumo de Naranja — идеальный напиток для завтрака по всей Испании.Какой типичный завтрак в Испании?
Хотя завтрак ( el desayuno ) — это легкое дело в Испании, вы заметите, что испанцы наслаждаются двумя завтраками. Первый завтрак легкий и обычно дома. второй завтрак или называется Альмуэрцо и обычно дается в 10:30 утра .
Традиционный завтрак в Испании включает в себя cafe con Leche (эспрессо с теплым молоком) с небольшим перекусом , например:
- Tostada con mantequilla y mermelada (тост с маслом и джемом)
- Tostada con tomate y aceite de oliva (тост с тертым помидором, оливковым маслом и солью)
- Tortilla de patatas (омлет с картофелем)
- Чуррос
- Круассаны или другие слоеные пирожные
- Бокадильо (бутерброд) с омлетом, мясным ассорти, рыбой, сыром, овощами и т. д.
- Magdalenas (маленькие лимонные маффины)
- Кусочек бизочо (бисквит)
- Torrijas (испанский французский тост)
- Свежевыжатый апельсиновый сок
Какой типичный обед в Испании?
Обед ( la comida ) является самым тяжелым приемом пищи дня в Испании и включает несколько блюд .
В крупных испанских городах обед обычно длится 1 час, поскольку люди не возвращаются домой.
Но в пригородах люди могут вернуться домой или закрыться на сиесту, из-за чего их обеденный перерыв длится 3-4 часа.
Традиционные обеды в Испании включают :
- Хлеб с некоторыми закусками, такими как сыр или вяленое мясо
- Суп (гаспачо летом или суп из фасоли или морепродуктов зимой)
- Основное блюдо (морепродукты, рыба, мясо, рагу, овощи)
- Зеленый салат
- Десерт, такой как фрукты, сыр, пирог, мороженое или выпечка
- Кофе или алкогольный напиток
Традиционный испанский обед.: 00 — 12:00
Типичный испанский ужин будет состоять из основного блюда , такого как блюдо из морепродуктов, вегетарианское блюдо или жареное мясо. Его либо кладут в бутерброд, либо подают с порцией риса. Общие гарниры включают зеленый салат, омлет, жареный картофель, овощи на гриле, мясное ассорти или сыр. Ужин можно завершить легким десертом .
Традиционные десерты из Испании
Чуррос — длинные хрустящие палочки из жареного теста. Их обваливают в сахаре и окунают в густой горячий шоколад или дульсе де лече.
Флан — Также известный как карамельный заварной крем или крем-карамель в других частях мира. Он легкий, но декадентский!
Crema Catalan — Crema Catalan имеет твердое карамельное покрытие, похожее на крем-брюле. Но вместо вкуса заварного крема он наполнен апельсином, лимоном или корицей.
Buñuelo de Viento — Buñuelo de Viento или монашеская слоека — это запеченная или жареная выпечка, легкая как воздух. Они бывают в форме цветка или в виде шариков.
Turrón — Туррон или нуга особенно популярны во время курортного сезона. Они имеют сладкий ореховый вкус и могут быть твердыми, жевательными или мягкими. Традиционно туррон готовят из миндаля, меда и яичного белка.
Leche Frita — В буквальном переводе Leche Frita означает жареное молоко. Молоко, муку и яичные желтки смешивают, чтобы сформировать тесто, а затем обжаривают. Он посыпан корицей или сахаром, и его можно есть теплым или холодным.
Polvorones — Тип песочного печенья или рассыпчатого печенья, покрытого сахарной пудрой. Он популярен в Испании во время курортного сезона.
Pantxineta — Десерт настолько простой, что вы захотите приготовить его дома. Просто добавьте немного заварного крема между листами слоеного теста и сверху посыпьте миндалем и сахарной пудрой.
Goxua — Любите тирамису? Вы должны попробовать Goxua! Goxua происходит из региона Басков и представляет собой многослойное блюдо: нижний слой состоит из пропитанных ликером божьих пальчиков, средний слой состоит из заварного крема, а верхний слой состоит из жженого сахара.
Pestiños — Эти обжаренные во фритюре пирожные популярны во время Рождества в андалузском регионе. Тесто приправлено анисом, корицей, апельсином и гвоздикой. Затем тесто обжаривают во фритюре и покрывают медом, сахаром или корицей.
Natillas de Leche — Настоящий комфортный десерт, вызывающий приятные воспоминания. Natillas de Leche — это сладкий и кремовый яичный заварной крем, в котором используется ваниль, корица и лимон для придания интересного вкуса.
Орчата с фартонами — Идеально подходит для жарких дней, орчата де чуфа — это прохладный напиток, который подается с фартоном, сладким бисквитом в форме сигары. Обычно это можно найти в Валенсии.
Лече Меренгада — Если бы у молочного коктейля и шербета был ребенок, у вас было бы лече меренгада. Вы найдете этот напиток-десерт во всех магазинах мороженого в Испании.
Tarta de Manzana — Испанская версия яблочного пирога.
Центр состоит из яблок, корицы и абрикосового варенья. Корочка хрустящая и жевательная; он сделан из смеси орехов пекан, грецких орехов, фиников и корицы.
Центр состоит из яблок, корицы и абрикосового варенья. Корочка хрустящая и жевательная; он сделан из смеси орехов пекан, грецких орехов, фиников и корицы.Уникальная еда в Испании
Если вы достаточно смелы и любите местные деликатесы , попробуйте эти уникальных блюда в Испании .
Percebes — Percebes относится к гусиным ракушкам и является дорогим деликатесом в Баске и Галиции.
Caracoles — Улитки или караколе особенно популярны в сезон с мая по июнь и популярны в Севилье. Попробуйте их с чесноком, маслом и коньяком или томатным соусом, уксусом и виски.
Manias de cerdo — Относится к свиным ногам или рысакам. Их часто варят с перцем, чесноком, шафраном и лавровым листом для аромата.
Rabo de toro — Бычий или тушеный говяжий хвост особенно популярен в Корбоде.
Готовится с помидорами, красным вином, перцем, луком, чесноком и т. д.Криадильи — Даже яички быков не пропадают. Криадильи обычно панируют в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре.
Oreja a la plancha — Свиные уши — деликатес в Испании. Их варят со специями и травами, а затем маринуют с такими специями, как тмин или порошок сладкого перца. Потом они дружат до хрустящей корочки.
Готовится с помидорами, красным вином, перцем, луком, чесноком и т. д.Cap I pota — каталонское рагу, которое обычно едят зимой. Его готовят из говяжьей головы и рысаков. Обычно его приправляют нутом, ветчиной серрано, сладким перцем, вином, оливковым маслом, травами и т. д.
Morcilla — Морсилла, также известная как кровяная колбаса или кровяная колбаса, представляет собой застывшую свиную кровь в форме колбасы. Он популярен во всей Испании.
Kokotxas — Щечки трески, приготовленные до мягкости.
Ortiguillas fritas — Морские анемоны, обжаренные в панировочных сухарях. По вкусу они напоминают щупальца и имеют рыбный вкус.
Ангулас — Дорогой деликатес из региона Басков, ангулас, представляет собой молодых угрей, обжаренных с чесноком, травами, маслом, перцем чили и белым вином.
Минога — Похожая на угря рыба, лишенная челюсти и сосущая кровь других рыб. Их обычно ловят в реках Галиции в марте, поэтому они очень дороги.
Пожалуйста, обращайтесь по адресу [email protected], если у вас есть какие-либо предложения или вопросы по содержанию этой страницы.
▷ 7 типичных блюд ИСПАНСКОЙ КУХНИ Восторг!
Содержание
- 1 Типичная гастрономия Испании
- 2 Общая характеристика типичной испанской кухни
- 3 Испанская кухня и ее типичные блюда
- 4 Тапас, в любое время дня и ночи в пляжных барах
- 5 Паэлья, национальное блюдо испанской кухни
- 6 Испанский гаспачо
- 7 Испанский омлет: типичное блюдо Испании
- 8 Осьминог a la Gallega гордость испанской кухни
- 9 Ветчина деликатес испанской кухни в его рецептах
- 10 чуррос
- 11 Другие статьи, которые могут вас заинтересовать
Типичная гастрономия Испании
Типичные испанские блюда Cuinera (Cusera) своей оригинальностью, переплетением разных вкусов и разных национальных традиций Мадрида, Галиции или Барселоны.
Ведь Испания – многонациональная страна и также включает испанскую военную еду в число самых известных наборов в мире.
Испанская кухня часто признается одной из лучших кухонь мира, на ее блюда, тушеные блюда и традиционные рецепты в меню, как и в любой другой стране, повлияло ее местоположение и история.
Если вы хотите купить испанскую еду рядом со мной или рядом со мной дома, я оставляю вам эту ссылку Основные блюда Испании
Семейная Испанская кухня, несмотря на то, что она верна самым простым приправам и в основном сопровождается хорошим вином, также сочетает в себе широкий спектр ингредиентов и вкусов.
Считается средиземноморской и изысканной кухней, элементы, которые характеризуют его, включают чеснок, оливковое масло и шафран. В этой статье мы в общих чертах остановимся на характеристиках некоторых типичных блюд Испании.
Вам может быть интересна следующая статья: КРАСНЫЕ ВИНА в пределах досягаемости вашего кармана
Блюда испанской кухни регулярно сопровождаются белыми, красными винами, розовыми винами или шампанским.
Посещение: СОМЕЛЬЕ эксперт по ВИНАМ [Функции]
Общая характеристика типичной испанской кухниВ испанской кухне основным компонентом является то, что она сильно приправлена, в ней используется большое количество мяса, трав, специй, чеснока, лука, перца . Национальные блюда Испании готовятся исключительно на оливковом масле , которое придает неповторимый вкус испанским блюдам и является незаменимым в большинстве из них.
El ключевой ингредиент: копченая паприка , это, вероятно, самая важная специя в вашей кладовой, она используется для придания глубины вкуса и цвета различным блюдам, и если вы думали, что только китайцы использовали рис , я скажу вам, что для испанцев это очень ценное зерно, для его непревзойденной испанская паэлья.
Вас интересует: РИС, основной продукт китайской кухни
Другой важной специей в испанской кухне, несомненно, является шафран.
Шафран придает нежный, но важный аромат некоторым наиболее символичным блюдам типичной испанской кухни, таким как паэлья, а также используется в тушеных блюдах, таких как каталонское рыбное рагу «suquet de peix».
А если говорить о морепродуктах, а не только о том, что готовят на пляжах Мексики, то очень богато, в средиземноморских районах и морях в целом Испания не отстает, моллюски , требуха и рыба также популярны в Прибрежные зоны и считаются украшением гастрономии Испании. Другими популярными продуктами в испанских блюдах являются сыра, яйца, бобы, миндаль и хлеб.
Испанские блюда уникальны, сытны и восхитительно сытны. Будь то тарелка домашнего рагу в холодный день или стол, полный полдюжины тапас, эта страна точно знает, что нужно, когда дело доходит до еды в испанских ресторанах.
Страховка, которая может вас заинтересовать: Где поесть много видов ЗДОРОВОЙ ПИЩИ
Богатая и разнообразная, испанская кухня сияет на мировой арене, а в Лондоне, Риме, Майами, Нью-Йорке и Мексике является одной из самых востребованных благодаря множеству блюд, разнообразных из одного региона в другой.
и его кухня позволила многим испанским поварам завоевать звезды Мишлен в своих ресторанах.
Варианты работы: Банк вакансий в ресторанах Мексики
Испанская кухня и ее типичные блюдаОт Майами, Ней-Йорка до Мехико есть много испанских ресторанов, которые каждый день предлагают самые символические блюда страны Пиренейского полуострова. Вот некоторые из типичных блюд Испании:
Тапас, в любое время дня и ночи в пляжных барахТапас – это великая испанская кулинарная традиция, состоящая из небольших тарелок с различными видами пищи, такими как закуски или бутерброды. Блюда могут быть холодными и легкими, как ветчина Серрано и оливки, или горячими, как испанский омлет и фрикадельки.
Это небольшая закуска, которую испанцы едят в любое время дня и ночи,
в любом месте. Ассортимент закусок разнообразен: в него входят мясные продукты, сыры, рыба и овощи.
Испанские тапас представлены в ресторанах по всему миру, которые специализируются на испанской кухне и предлагают одни из самых известных рецептов тапас.
Например, такие рестораны, как: Las Tapas de San Juan, Biko, Las Barras de Fran и другие расположены в Мехико.
Интересная статья: Лучшие ДЕШЕВЫЕ РЕСТОРАНЫ МЕХИКО
Паэлья, национальное гастрономическое блюдо ИспанииОдним из самых известных испанских блюд является, конечно же, паэлья. Это традиционная еда из Испании.
Это блюдо в силу своей истории имеет валенсийские корни и готовится по классическому рецепту из куриного или кроличьего мяса, оливкового масла и риса. Для придания ему золотистого цвета в блюдо добавляют шафран. Обладая отменным вкусом, паэлья распространилась по всей стране, а на побережье ее стали готовить с морепродуктами вместо курицы.
Паэлья ценится главным образом за превосходный вкус. В мире существует более 300 рецептов паэльи, но валенсийцы предпочитают свой рецепт. Принцип приготовления аналогичен приготовлению плова, где вместо моркови и куркумы для придания аромата добавляют шафран и небольшие веточки тимьяна, одного из типичных продуктов Испании
Испанский гаспачо Это самый знаменитый легкий холодный овощной суп-пюре.
Испанцы часто подают гаспачо с ломтиками хлеба. Гаспачо — одно из самых известных испанских блюд за рубежом.
Классический состав включает помидоры, огурцы, сладкий перец, стручок чили, зубчики чеснока, красный лук
, кабачки, винный уксус и оливковое масло.
В настоящее время существуют различные варианты гаспачо, такие как белый чеснок и типичный сальморехо. Великие повара всегда проявляют все больше изобретательности, создавая новые вариации известного рецепта. Блюдо завоевало популярность благодаря нежной текстуре и приятной свежести и известно во всем мире.
Статья по теме: Лучшие рестораны традиционной КОРЕЙСКОЙ ЕДЫ в CDMX
Испанский омлет: типичное блюдо ИспанииТортилья — самое распространенное и популярное блюдо испанской кухни. Это один из вкусных простых рецептов, который содержит запеканку из картофеля, яиц и различных овощей: помидоров, кукурузы, зелени, перца и лука.
Кухня каждой провинции Испании предлагает свой рецепт с определенными ингредиентами, но картофель и яйца они всегда составляют основу любой лепешки.
Испанская лепешка , без сомнения, самый известный рецепт испанской кухни! Существуют десятки различных вариантов рецепта: с луком или без, овощами, чоризо… Список слишком длинный! продуктов питания Испании …
Галисийский осьминог гордость испанской гастрономииТрадиционное галисийское блюдо Pulpo a la Gallega, всегда присутствующее на испанских ярмарках, и его живописные рисунки в качестве диковинок в его рекламе, это простой рецепт и требует совсем немного ингредиентов: осьминог, оливковое масло и паприка.
Осьминога долго готовят в медной посуде для размягчения амвона и по традиции подают с небольшим количеством соли и паприки на деревянных тарелках. Говорят, что приготовление осьминога в медной посуде придает ему несравненный вкус.
Вам будет интересно увидеть: Блюда японской кухни [Путешествие по вкусу]
Ветчина Изысканная испанская кухня в ваших рецептах Ветчина (из вяленой свинины) – высоко ценимый деликатес не только в Испании, но и за ее пределами.
Ветчину делают только из задних ножек туши и различают две ее разновидности: серрано (белая порода свиней) и иберийская (черная порода свиней) в продуктах питания Испании
Королевская ветчина нарезается вручную на специальном приспособлении (хамонере) и обладает невероятно нежным вкусом и ароматом. Каждый окорок бережно солят и хранят в специальных помещениях, дозревая до идеальных условий.
ЧурросЗавтрак в Испании невозможно представить без чуррос. Этот хрустящий батончик из сладкого теста станет идеальным дополнением к чашке кофе или горячего шоколада.
Чуррос традиционно посыпают сахаром и приправляют корицей, но есть и виды с начинкой. Такое лакомство можно найти в меню любого кафе или ресторана. Рецепт невероятно прост и завоевал популярность во многих странах, например, во французской кухне. У него есть свой вариант со знаменитым «Чичис» 9.0007
Как мы уже видели, испанская кухня очень разнообразна и основана в основном на таких ингредиентах, как оливковое масло, чеснок и шафран, которые придают типичным блюдам неповторимый и чарующий вкус.
Гаспачо, тортилья и паэлья — некоторые из их традиционных блюд, поэтому, если вы думали, что чуррос — это типичный мексиканский десерт, вы уже узнали, что это одно из многих испанских влияний, которые мы переняли.
Статья, которая может вас заинтересовать: Лучшие блюда традиционной ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ
Чтобы загрузить эту статью с бесплатными изображениями онлайн в формате PDF da Нажмите здесь
Другие статьи, которые могут вас заинтересовать
Страница поиска
Поиск рецептов
Расширенный поискРецепты
Увидеть большеИспанский Pinxos
Easy
Шашлык для сыра и перца Насадите кубик сыра и перец пикильо на каждую шпажку и охладите.
Шашлык из анчоусов и помидоров Нанизать филе анчоусов вокруг виноградных помидоров, проложив между ними лист петрушки. Чоризо и финиковый шашлык Поместите ломтик чо
Время приготовления
—
Время приготовления
—
Количество порций
8
Жареная свиная лопатка Rockin’ с испанским рисом
Easy
Для свинины: 1) Разогрейте духовку до 150 градусов C. 2) Отрежьте 2 ломтика (около 35 г) свинины и отложите для испанского риса. 3) Сделайте в свинине не менее 12 надрезов кончиком очень острого ножа. В каждую щель положите по 1 зубчику чеснока. В небольшой миске смешайте
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
240 минут
Количество порций
4
Испанский перец чили со свининой, завернутой в листовую капусту, чоризо и сладкой и копченой паприкой
Medium
1) Разогрейте духовку до 180°C/Gas 4. Положите 2 листа фольги, каждый длиной 60 см, крест-накрест, затем положите зелень листовой капусты на фольге в виде креста. 2) Смажьте свинину оливковым маслом, затем добавьте испанскую паприку, 1 столовую ложку
30 минут
Время приготовления
180 минут
Количество порций
6
Испанские специи, натертые рибай с соусом из шерри-уксуса
Easy
2 приготовленных на гриле красных перца, очищенных, очищенных от семян и нарезанных, или 4 перца пикильо, высушенных и нарезанных 180 мл выдержанного хересного уксуса 3 ст.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Испанская лепешка
Средняя
1) Очистите и нарежьте тонкими ломтиками картофель. Замочите ломтики в воде на 10 минут, затем слейте воду и полностью высушите в центрифуге для салата. 2) Тем временем налейте в большую кастрюлю оливковое масло толщиной около 2 см. Нагрейте на среднем огне, пока лук не станет ломтиком
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
75 минут
Обслуживает
14
Испанский жареный рис
Easy
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. добавить лук и перец и готовить 1 минуту. добавьте рис и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся маслом. добавляет паприку, порошок чили и чеснок. готовьте, помешивая, 1 минуту. медленно добавить томатный соус и помидоры небольшими порциями
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
4 минуты
Количество порций
—
Простая испанская лепешка
Средняя
1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Нагрейте оливковое масло в сковороде диаметром 25 см на среднем огне в течение 1 минуты. Уменьшите огонь до среднего и добавляйте ломтики картофеля по несколько штук за раз, чтобы они не слипались. Добавьте лук и готовьте, помешивая
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
6
Испанская тортилья
Easy
Тем временем в средней сковороде с антипригарным покрытием, пригодной для использования в духовке, разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Приправьте солью и черным перцем по вкусу и готовьте лук, пока он не станет мягким и не начнет карамелизоваться, около пяти минут.
Добавьте нарезанные чоризо a
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Влажный рис по-испански
Easy
Для этого блюда можно использовать любые морепродукты, в зависимости от того, что есть в наличии. Подготовьте морепродукты. Нарежьте рыбу кубиками по 2 см. Очистите лук и чеснок и нарежьте кубиками вместе с фенхелем и перцем. Поставьте рыбный бульон на огонь и доведите до кипения. Нагреть большой
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Курица, приготовленная на медленном огне, с цветной капустой
Easy
1) Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Нагреть масло; добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте пасту карри и продолжайте готовить до появления аромата, еще около 2 минут. Взбейте бульон со всеми ароматизаторами в
Время приготовления
20 минут
Время приготовления
360 минут
Количество порций
4
Пряная говядина в шоколадном соусе с приготовленным рисом
Easy
Разогрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук, обжаривайте в течение 1 минуты. Включите сильный огонь и добавьте медальоны из говядины и подрумяньте с каждой стороны. Посыпьте чили, паприкой, гранулами чеснока, тмином, смесью специй, мускатным орехом и демерарой. Перевернуть t
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
Приготовленный в воке морской черт с кунжутно-соевым соусом
Medium
Примечания: Рыбу традиционно едят на китайский Новый год, потому что слово «рыба» на мандаринском наречии «ю», а во время фестиваля используется фраза «nian nian you yu», что переводится как «каждый год у вас есть изобилие» — будь то богатство, удача, га
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
8 минут
Порций
2
Баранья лопатка, приготовленная на медленном огне со специями
Средняя
1. Разогрейте духовку до 160°C. Нагрейте большую кастрюлю с крышкой (достаточно большую, чтобы вместить плечо). 2. Если у вас его нет, подойдет толстая, глубокая форма для запекания, и добавьте масло, а затем лопатку ягненка. 3. Обжарить с каждой стороны на среднем огне
Время подготовки
—
Время приготовления
320 минут
Количество порций
—
Медленно приготовленная баранья рулька Нихари
Средняя
Измельчите все ингредиенты для гарам масала в кофемолке. Нагрейте масло и гхи вместе (на среднем огне/пламени) и обжаривайте имбирь и чеснок, пока сырой запах не исчезнет со сковороды. Затем добавьте баранину и жарьте, пока мясо не запечатается. Добавить красный перец чили
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
180 минут
Количество порций
8
Бургер с чоризо в испанском стиле Тома Керриджа
Средний
1. Сначала добавьте яблочный уксус, сахар, семена горчицы, бадьян в маленькую кастрюлю. 2. Поместите кастрюлю на горячую часть барбекю и доведите смесь до кипения.
3. Поместите лук в небольшую жаропрочную миску. После того, как сахар растворится
Время приготовления
30 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Кофта из пакистанской говядины медленного приготовления с ароматным карри и мятой
Medium
Для приготовления кофты измельчите все ингредиенты для кофты, кроме кориандра, мяты и зеленого перца чили, затем добавьте их в последнюю очередь. Скатайте столовую ложку фарша в фрикадельки среднего размера (не слишком маленькие) и убедитесь, что нет трещин i
Время подготовки
35 минут
Время приготовления
30 минут
Порции
8
Стейк на медленном огне с говядиной и устричным соусом, морковью и репой
Medium
Метод
• Приправьте стейки солью и слегка обваляйте в муке.
• Нагрейте растительное масло и 100 г сливочного масла в большой антипригарной сковороде с крышкой и обжарьте стейки со всех сторон. Возможно, вам придется делать это партиями.
• После того, как все стейки подрумянятся, выньте fr
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
—
Количество порций
4
Замаринованная грудка индейки с соусом «Испанские специи» и кисло-апельсиновым соусом
Средний
Для индейки и апельсинов: 1) Налейте воду в большую миску или пластиковый контейнер. Вмешайте соль и сахар и дайте постоять 5 минут, чтобы они растворились. Добавьте грудку индейки, накройте и оставьте в холодильнике на 45 минут. 2) Разогреть сковороду до средней температуры
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
8
Чили, приготовленный Анитой на медленном огне в тарелках с сыром чеддер
Medium
Разогрейте духовку до 190C/газ 5. Сбрызните большой противень кулинарным спреем.
Для чили:
1) Нагрейте 2 чайные ложки растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте 5 минут, пока она не подрумянится, разбивая мясо по мере приготовления.
2)
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
4
Цыпленок и чоризо ромеско с испанским картофелем и капустой
Средняя
1) Нагрейте около 60-80 мл оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и медленно готовьте, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. 2) Положите картофель в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите 15 минут или до 9.0007
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Цыпленок и чоризо ромеско с испанским картофелем и капустой
Средняя
1) Нагрейте примерно 60–80 мл оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте чеснок и медленно готовьте, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. 2) Положите картофель в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите 15 минут или до
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Ириска, воздушный зефир и орех макадамия или испанское мороженое с арахисом
Твердое
Для мороженого: 1) Разрежьте стручок ванили вдоль. Выскребите семена. Поместите семена, половинки стручков, молочные сливки и 56 г коричневого сахара в среднюю кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения на медленном огне. 2) А пока
Время подготовки
40 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
4
Ананас, приготовленный на медленном огне
Easy
1) Если вы используете целый ананас, очистите его, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Откажитесь от ядра. Каждую четвертинку разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см поперек. 2) Смешайте ананас с сахаром, имбирем и корицей в мультиварке. Крышка и
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
240 минут
Обслуживает
8
Свиная лопатка медленного приготовления по-китайски
Easy
1. Натрите свинину порошком с пятью специями и солью. Добавьте в мультиварку куриный бульон, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и красный перец. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь, грибы, если используете, и т.д.
Липкие, острые, медленно приготовленные ребрышки
Easy
Разрежьте решетку на 2 части, приправьте солью и перцем и положите в медленноварку. В миске смешайте варенье, кетчуп, горчицу, соевый соус, чеснок, чипотле, имбирь и острый соус. Вылейте смесь на ребра и накройте крышкой. Готовить
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
300 минут
Количество порций
12
Испанская запеченная паэлья с креветками, стеблями и перцем
Easy
Разогрейте духовку до 200ºC/180ºC с конвекцией/газом 6. Насыпьте нити шафрана в небольшой термостойкий стакан или миску и залейте 2 столовыми ложками кипятка. Отложите для настаивания. Добавьте масло в большую жаропрочную кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний уровень
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
4
Испанские соусы из говядины с карамелизированным луком манчего (блюда из говядины Nuevo Latino)
Easy
1) Смешайте сахар, паприку и перец; Равномерно надавите на стейки из говядины, а затем отложите. 2) Смешайте ингредиенты для сока в средней кастрюле; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-18 минут или до тех пор, пока жидкость не выпарится
Испанские бургеры с манчего и оладьями чоризо
Easy
1) Нагрейте 60 мл оливкового масла первого отжима в сковороде на среднем огне, затем добавьте чоризо. 2) Пока чоризо готовится и подрумянивается, очистите лук. Поместите мясо в чашу мультиварки. Натрите несколько столовых ложек лука прямо на мясо. Четверть остатка
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Испанские куриные котлеты и оливковый рис с артишоками и перцем пикильо
Easy
1) Доведите бульон до кипения, добавьте рис и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить 18 минут. Внимание: через 12–13 минут вы добавите другие ингредиенты. 2) Разогрейте духовку до 190C/газ 5.3) Нагреть около 4 столовых ложек
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Испанская курица и паэлья чоризо
Средняя
1. На сильном огне нагрейте сковороду для паэльи или очень большую неглубокую сковороду или кастрюлю, предпочтительно с 2 ручками. Примечание повара: здесь подойдет большая чугунная сковорода. 2. Влейте оливковое масло и дайте ему нагреться. Приправить курицу солью, перец
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
85 минут
Количество порций
6
Шея ягненка, приготовленная на медленном огне
Easy
Поджарьте все специи до появления аромата. Измельчить до мелкого порошка. Налейте воду в машину sous-vide и установите ее на 65°C. Очистите шею от костей, разделите два филе шеи и очистите от лишнего жира, обязательно удалив спинной мозг. Смешать два та
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
240 минут
Количество порций
4
Острый испанский рис Guy’s
Easy
1) Разогрейте гриль или сковороду до высокой температуры. Разложите все четыре перца и початок кукурузы под грилем или на сковороде. Обжаривайте, часто переворачивая, пока перец не покроется пузырями, а кукуруза не начнет слегка коричневеть. 2) Мелкие перцы w
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
30 минут
Обслуживает
4
Секрет приготовления великолепных ребрышек
Средний
1) Выберите нежирное ребрышко и срежьте видимый жир. Нам нравятся наши ребрышки постными, нежными и красивыми. Готовьте их низко и медленно. 1 кг или меньше займет 4 1/2 часа при 107°C. В курилке лучше всего.
2) Выложите ребрышки и натрите их приправой. Позвольте им
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Порции
8
Говяжья грудинка медленного приготовления по рецепту Тома Керриджа
Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Хорошо натрите грудинку со всех сторон солью и перцем. Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Когда масло разогреется, положите говядину на сковороду порциями и обжаривайте на сильном огне, пока все части не подрумянятся.
Копченый лосось, приготовленный с кедровым деревом, огурцом и йогуртом
Medium
Слегка смажьте филе лосося маслом и положите на кедровую древесину. Смешайте все сухие ингредиенты и посыпьте лосося. Сезон хорошо.
Поместите кедровую древесину с лососем на барбекю. Накройте крышкой и готовьте 25 минут.
Thinly s
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
25 минут
Порции
1
Пудинг из зимнего хлеба медленного приготовления с сушеными грушами
Easy
1) Если хлеб не черствый, разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Разложите кубики хлеба на противне и готовьте до подрумянивания, около 10 минут. 2) Взбейте полуфабрикаты, яйца, сахар, виски, ваниль, соль и мускатный орех вместе в большой чашке
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
210 минут
Количество порций
7 6
Куриные грудки, натертые испанскими специями, с соусом из петрушки и мяты
Easy
1) Разогрейте гриль до высокой температуры. 2) Смешайте паприку, тмин, горчицу, фенхель, перец и соль в небольшой миске. 3) Смажьте курицу несколькими ложками масла с обеих сторон. Потрите грудь со стороны кожи небольшим количеством натирания и положите o
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Запеченный лосось по-испански
Easy
Разогрейте духовку до 190°C. Положите гренки, оливки, лук и перец на противень. Добавьте копченую паприку, соль, перец и 3 столовые ложки оливкового масла и перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто. Выпекать 15 минут. Натирание салмом
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
6
Запеченные яйца по-испански
Easy
1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Приготовьте картофель так, как написано на упаковке, затем слейте воду и нарежьте его толстыми ломтиками. 3. Разогрейте оливковое масло в сковороде и слегка обжарьте чоризо около 4 минут до золотистого цвета. 4. Добавьте помидоры и
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
20 минут
9 порций0007
4
Испанский омлет с тортильей
Средний
Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на среднем огне и добавьте картофель. Приправьте воду солью по вкусу и варите, пока нож, вставленный в центр картофеля, не встретит сопротивления, около 5 минут. Хорошо слить воду и положить картофель
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
30 минут
Порции
4
Паэлья
Легкая
Классическое испанское блюдо из риса, название которого происходит от староиспанского слова, обозначающего сковороду, в которой оно готовится, — падилья. Во всех паэльях используется особый крахмалистый рис для паэльи, который должен содержать шафран и чоризо или копченую паприку, чтобы придать ему дымный вкус. Валенсия
Время подготовки
—
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Устрицы, приготовленные в Salsa Verde
Easy
1. Откройте устрицы и сохраните мясо. Положите открытые раковины на каменную соль в красивую тарелку на потом. 2. В небольшой кастрюле разогрейте масло с чесноком и обжарьте до светло-золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную петрушку и муку и перемешайте.0007
Время приготовления
—
Время приготовления
—
Количество порций
—
Брюссельская капуста медленного приготовления
Easy
1) Нагрейте растительное масло на сильном огне в большой сковороде. Добавьте брюссельскую капусту и обжарьте, часто встряхивая сковороду. Приправьте солью, по вкусу.
2) Снимите брюссельскую капусту со сковороды, уменьшите огонь до среднего и добавьте
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
4
Курица по-испански с чоризо и картофелем
Easy
Разогрейте духовку до 220°C / отметка газа 7. Налейте масло на дно двух неглубоких форм для запекания, по одной столовой ложке в каждой. Натрите кожу цыпленка маслом, затем переверните кожей вверх, по шесть штук в каждую форму. Разделите колбаски чоризо и n
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
6
Курица по-испански с клецками
Easy
1) В небольшой кастрюле смешайте бульон и шафран; довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите, чтобы шафран настоялся. 2) В большой глубокой кастрюле с крышкой или жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
20 минут
На 9 порций0007
4
Испанская энчилада с курицей и чоризо
Easy
Нагрейте каплю оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Подрумяньте чоризо, выньте шумовкой и обсушите бумажными полотенцами. Прохладный. Слейте жир со сковороды, но оставьте стек на дне. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
75 минут
Порции
6
Картофель, приготовленный на медленном огне с маслом и тимьяном
Easy
1) Выложите на дно мультиварки бекон и положите сверху половину тимьяна. Сверху выложите картофель, соль, лавровый лист и перец горошком. Залейте картофель куриным бульоном и добавьте воды, чтобы он покрыл картофель. Посыпьте оставшимся тимьяном и тмином
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
300 минут
Порции
6
Куриные шашлычки с персиковым чатни без варки
Easy
Специальное оборудование: около 20 бамбуковых шампуров, замоченных в воде примерно на 1 час перед приготовлением.
Для маринада: положите курицу в закрывающийся пластиковый пакет. Взбейте масло, кориандр, сок лайма, кориандр, гарам масала, перец серрано и
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Помидоры, приготовленные на медленном огне со сметаной на гренках
Easy
1. Возьмите сковороду, добавьте сливочное масло, приправьте нарезанные помидоры и очень медленно обжаривайте с одной стороны примерно 10-15 минут. 2. Влить сметану и довести до кипения. Вкус и сезон. 3. Выложите листья базилика и посыпьте ими тосты и
Время подготовки
—
Время приготовления
15 минут
Количество порций
—
Бутерброды с прессованной ветчиной и сыром по-испански
Easy
1) Разогрейте сковороду до средней температуры. 2) Сделайте бутерброды из нарезанного перца, сыра и ветчины. Поместите бутерброды на сковороду и прижмите кирпичом, покрытым фольгой, или утяжелите тяжелой сковородой и готовьте, чтобы образовалась корочка и следы на хлебе и расплавленном сыре,
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
6 минут
Количество порций
4
Медленно приготовленные зимние овощи из Юго-Восточной Азии
Easy
1) Смешайте тыкву, картофель, шиитаке и белок зеленого лука в медленноварке. 2) Взбейте кокосовое молоко, воду, соевый соус, самбал и соль в миске, а затем залейте овощи. Накрыть крышкой и готовить при высокой температуре в течение 4 часов или без
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
240 минут
Количество порций
6
Яичница-болтунья с козьим сыром, приготовленная на медленном огне
Easy
1) Разогрейте сковороду с углями. Раскладываем их одним плотным слоем. Нагрейте половину сливочного масла в большом сотейнике или сковороде для омлета над раскаленной сковородой. 2) Взбейте яйца в миске с молоком, солью и перцем. Добавьте яйца в форму для омлета a
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
5 минут
Порций
6
Цыпленок Буффало, приготовленный дважды, сладкий картофель
Easy
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой.
Наколите картофель со всех сторон вилкой. Положите на тарелку, поставьте в микроволновую печь и готовьте, пока нож не будет легко вставляться, переворачивая на полпути, около 14 минут.
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
—
Порции
4
Cricket Cook Off: Жареные стейки из вырезки
Easy
1. Разогрейте духовку до 200ºC, установите газовую отметку 6. Очистите картофель и обрежьте края, чтобы получились 4 кубика одинакового размера, каждый размером примерно 6 квадратных см и глубиной 4 см в зависимости от размера. Поместите в небольшую форму для запекания и добавьте бульон, чтобы достать до верха картофеля
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
55 минут
Порции
4
Корейский суп с короткими ребрышками, приготовленный на медленном огне
Easy
1) Снимите серебристую пленку с поверхности коротких ребер, а затем сделайте два надреза поперек волокон мяса до кости. Положите ребра в медленноварку.
2) Взбейте вместе бульон, соевый соус, сахар, имбирь, пасту чили, кунжутное масло,
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
360 минут
Количество порций
6
Приготовленная на медленном огне свиная грудинка с тушеной красной капустой
Средняя
Поджарьте семена фенхеля и горошины перца на сухой сковороде в течение нескольких минут. Разотрите их пестиком и ступкой с морской солью в хлопьях, тимьяном и чесноком, чтобы получилась паста. Смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и натрите
Время подготовки
40 минут
Время приготовления
300 минут
Количество порций
6
Cricket Cook Off: пикантное филе скумбрии с малиной и рукколой
Easy
1. Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте лук и жарьте 4–5 минут, пока он не станет мягким. Снимите с огня и добавьте панировочные сухари, семена кориандра, тертую цедру лимона и сладкий соус чили. 2. Разогрейте гриль до средней температуры. Нажмите на хлебc
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Cricket Cook Off: тигровые креветки по-тайски с рисовой лапшой
Easy
1. Смешайте тайскую пасту и сок лайма в миске. Добавьте креветки и маринуйте в течение 25 минут (отложив 1 столовую ложку маринада, чтобы позже заправить блюдо). 2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке и обжаривайте перец и пак-чой в течение 3-4 минут до тех пор, пока они не
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
—
Лепешка с хумусом из белой фасоли, карамелизированным луком, черными оливками и испанскими белыми анчоусами
Средняя
Смажьте каждую лепешку небольшим количеством хумуса, затем выложите карамелизированный лук, оливки и анчоусы. Украсьте свежими листьями тимьяна. Нарежьте ломтиками и подавайте. В электрическом миксере с насадкой-лопаткой смешайте дрожжи, сахар,
Время приготовления
30 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
8
Испанское мороженое с фруктами
Easy
1) Вскипятите в небольшой кастрюле воду и поставьте на слабый огонь. Поставьте банку с шоколадным соусом в воду и нагревайте до полного прогрева. Приправьте теплый соус корицей и кайенским перцем. 2) Взбейте сливки, миндальную эссенцию и сахар в средней миске до
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
5 минут
Обслуживает
4
Испанские Spritzers
Easy
Наполните рокс льдом и налейте белое вино, лимонно-лаймовую содовую и фино-херес. Перемешайте и наслаждайтесь!
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
—
Порции
1
Индийский омлет
Легкий
Я думал, что это единственный способ приготовить омлет, пока у меня не появились французский и американский виды. Это забавно; нам нравится наш тонкий и слегка подрумяненный, тогда как классический американский вариант пушистый и бледно-желтый. Это почти напоминает мне испанскую
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
4
Жареный арахис
Easy
*Примечание повара: Если вы едите жареный арахис прямо из скорлупы, используйте арахис Вирджинии или Валенсии. Если вы используете жареный арахис для приготовления арахисового масла, используйте испанский арахис, так как в нем больше масла. 1) Разогрейте духовку до 180°C. 2) Ri
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
12
Домашнее арахисовое масло
Easy
Для арахисового масла: 1) Поместите арахис, соль и мед в чашу кухонного комбайна. Процесс 1 минута. Соскребите со стенок чаши. Снова накройте крышкой и продолжайте обжаривать, медленно вливая масло и обжаривая до готовности
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
—
9 порций0007
12
Изучение сыра с макаронами
Easy
1) Натереть все сыры и хранить отдельно. цедру 2/3 лимона в козью гауду. Добавьте копченую паприку, соль и перец и перемешайте. 2) Доведите бульон из креветок или воду до кипения. Добавьте пасту строццапрети и тубетти. Доведите воду до кипения и готовьте прибл.
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
8
Идеальный чизкейк без приготовления
Easy
1. Растопить сливочное масло в кастрюле и снять с огня. 2. Поместите печенье в кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой крошки. 3. Добавьте крошки к растопленному сливочному маслу и перемешайте. 4. Переложить в смазанную маслом и выстланную бумагой форму диаметром 28 см и плотно прижать
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
8
Пирог с арахисовым маслом
Средний
Для пирога с арахисовым маслом: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. В чаше кухонного комбайна смешайте вафли и 15 г сахара. Перемешивать до тех пор, пока вафли не превратятся в мелкую крошку. 2) Растопить 85 г сливочного масла и сбрызнуть смесью крошки. Импульс для объединения.
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
10
Кукуруза халапеньо, приготовленная на медленном огне
Easy
1. Разогрейте духовку до 120°C. 2. Соскоблите ножом кукурузу с початков в большую форму для запекания из фольги. Добавьте сливки, масло, паприку, соль, перец, чеснок и нарезанный халапеньо и перемешайте все вместе. 3. Накройте форму фольгой и запекайте u
Время подготовки
10 мин
Время приготовления
120 минут
Количество порций
16
Дважды приготовленные деревенские чипсы
Medium
Разогрейте духовку до 220°C/газ 7.
1) Вымойте и аккуратно промойте картофель под холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю грязь и толстую кожуру. Проткните вилкой, чтобы сделать дырочки по всему периметру – это позволит влаге выйти во время выпекания. Полить оливковым маслом первого отжима
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
60 минут
Обслуживает
4
Испанская запеченная масляная фасоль
Easy
1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. Просто обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве масла на среднем огне в течение 5 минут. 3. Затем добавьте масляную фасоль, чеснок, специи, бульон и пюре. Довести до кипения и посыпать сыр и хлеб
Время подготовки
—
Время приготовления
30 минут
Количество порций
—
Стейки из свиной лопатки по-испански
Easy
1) В небольшой сковороде обжарить фенхель и черный перец. Добавьте фенхель, черный перец, паприку и соль в мельницу для специй и измельчите. 2) Положите свинину в большой (4 л, если возможно) закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте чеснок, уксус, оливковое масло и приправу
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Кровавая Мария — Испанская Кровавая Мэри
Easy
1) Смешайте в шейкере текилу, сок лайма, томатный сок, острый соус и немного перца по вкусу, а также оливковый сок и перемешайте. 2) Полить льдом и украсить оливками, фасолью и огурцами.
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
—
Порции
1
Жареный зеленый лук ромеско (испанский)
Средний
1) Разогрейте гриль. Поставьте большую сковороду на сильный огонь. 2) Положите зеленый лук в миску, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте. Когда сковорода закипит, добавьте в нее немного оливкового масла и сразу
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
4
Хрустящий дважды приготовленный молодой картофель с чесночным айоли
Easy
1) Разогрейте духовку до 200C/газ 6. 2) Выложите картофель в один слой на противень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Перемешайте картофель, чтобы он был равномерно покрыт, и поместите в духовку для запекания на 35–40 минут до десяти часов
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
Не требующий варки джем из черники и семян чиа без сахара
Easy
Измельчите чернику в однородное пюре, добавьте лимонный сок и цедру. Поместите семена чиа в большую миску и смешайте с пюре из стевии и черники.
Накрыть и оставить в холодильнике на 2-3 часа. Это восстановит семена чиа, чтобы они были
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
—
Pasta Primavera
Easy
Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте ротини и готовьте, пока они не станут мягкими, около 11 минут. Слейте воду, сохранив 190 мл воды от варки, и отложите в сторону. Пока макароны готовятся, растопите сливочное масло в 14-дюймовой сковороде на среднем огне.
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
6
Лингвини с жареным лососем и лимоном
Easy
1) Лингвини приготовить согласно инструкции на упаковке. 2) Пока лингвини готовится, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте 3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте тимьян и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат. Добавить вермут a
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
4
Жареная скумбрия со сливочной капустой
Easy
Чтобы приготовить сливочную капусту, отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, а затем погрузите в воду со льдом. Слейте и отожмите лишнюю воду. Налейте масло в сковороду и добавьте морковь и сельдерей, готовьте 6 минут, добавьте чеснок, поперчите.
Ваху на гриле с томатным соусом
Easy
1) Сильно разогрейте сковороду. Смажьте обе стороны филе маслом канолы и приправьте солью и перцем по вкусу. Жарьте, пока слегка не обуглятся и почти не прожарятся, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны (оно продолжит готовиться в соусе).
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
15 минут
Порции
4
Пенне с колбасой и эскаролом
Easy
Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пенне и готовьте, пока он не станет мягким, около 11 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, сохранив 250 мл воды от варки, и отложите в сторону.
Пока вода нагревается и макароны готовятся, нагрейте
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
6
Бекон с полосками и картофель панчетта
Easy
1) Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте бекон и панчетту. Готовьте, периодически помешивая, пока бекон и панчетта не станут коричневыми и хрустящими, примерно 10-12 минут. Шумовкой выложите кусочки бекона и панчетты на бумагу
Время подготовки
12 мин
Время приготовления
42 минуты
Количество порций
4
Коллекция рецептов
18 вещей, которые вы всегда хотели знать о приготовлении индейки
В этом году я хочу попробовать что-нибудь необычное с индейкой. У Вас есть какие-то предложения?
20-минутные рецепты, которые слишком легко приготовить
Готовка не должна быть долгой и трудоемкой.
Лучшие кулинарные рецепты для детей
Пригласите детей на кухню и приготовьте вкусные блюда, которые они с удовольствием едят.
Почему кокосовое масло не является ответом на все вопросы: 14 распространенных кулинарных масел, которые вы используете неправильно
Откажитесь от оливкового масла, эти советы помогут вам выбрать правильное масло для приготовления более вкусных блюд.
Рецепты от Jenny Morris Cooks Марокко
15 гениальных рецептов приготовления в микроволновке для ужасных поваров
У новичков на кухне больше нет предлога не готовить ужин.
21 Десерт, не требующий приготовления, для тех, у кого просто нет времени
Подарите своей духовке немного времени наедине с этими восхитительными десертами, которые вообще не требуют приготовления.
22 романтических домашних ужина на двоих
Для тех случаев, когда фасоль на тосте просто не подходит.
20 самых вкусных способов приготовить блюдо с пармезаном на Рождество
Приготовьте к Рождеству особенное блюдо с эффектом «вау» из пармезана реджано.
10 вещей, которые вы должны знать, прежде чем готовить свой первый рождественский ужин
Слушайте все вы, девственницы на рождественском ужине! Вот как можно устроить праздничное застолье, не сломавшись под давлением.
33 Испанские закуски
50 рецептов порционного приготовления
Мы упростили приготовление больших зимних обедов с помощью этих идей по приготовлению порционных блюд наперед.
28 Креативных способов приготовления цветной капусты
Поджарьте целый кочан цветной капусты с горчицей и пармезаном для запоминающегося гарнира.
21 Креативные индийские закуски для большой компании
Поднимите свои первые блюда на новый уровень с этими творческими интерпретациями классических индийских блюд.
31 Здоровая еда, которую стоит готовить в январе
Берите ложку, потому что мы здесь надолго, ребята.
100 ближневосточных рецептов, которые можно приготовить дома
50 Легких Семейных Ужинов на Вынос Любой Может Готовить
Положите меню на вынос. Вы прошли это покрытие.
Шоу
Jamie Cooks Италия
Итальянские блюда, которые превращают простое в возвышенное!
Французская деревенская кулинария Мишеля Ру
Побег во французскую деревню с серьезной едой
Популярная испанская еда в Испании
Испания является родиной некоторых из самых известных и любимых блюд в мире, что делает ее популярным местом для гурманов со всего мира. Деревенские штрихи испанской кухни и вкусные, но простые рецепты заставляют туристов и местных жителей стекаться в испанские рестораны и бары.
С таким большим выбором восхитительных испанских блюд трудно понять, с чего начать. От паэльи до чуррос, мы разбираем самые популярные блюда в Испании, которые являются отличной отправной точкой для всех, кто хочет погрузиться в испанскую кухню.
Паэлья: испанское рисовое лакомство
Паэлья, которую многие туристы считают национальным блюдом Испании, всегда нравится публике и нравится всей семье. Хотя в настоящее время это блюдо является одним из основных продуктов в домашнем хозяйстве и ресторанах по всей Испании, изначально это блюдо родом из региона страны Валенсия. Некоторые местные жители считают блюдо отчетливо валенсийским, а некоторые вообще не отождествляют его с Испанией.
Независимо от того, откуда она пришла, паэлья сегодня является одним из самых узнаваемых блюд Испании. Блюдо на одной сковороде готовится на основе риса, с овощами и белком, таким как курица, чоризо или морепродукты.
Несмотря на то, что в разных регионах и культурах есть свои варианты приготовления паэльи, в этом блюде есть основные компоненты, одинаковые во всех вариантах. Почти вся паэлья приправлена шафраном и паприкой, что придает блюду отчетливый желтый оттенок и теплый, слегка дымный аромат.
Если вы никогда раньше не пробовали блюда испанской кухни, паэлья должна быть на первом месте в вашем списке. Несмотря на спорную историю, это блюдо в настоящее время является почти синонимом испанской кухни.
Чоризо: свинина на вилке
Чоризо — традиционная испанская колбаса из свинины. В отличие от мексиканской версии, которая состоит из сырой, сырой свинины, испанские чоризо обычно ферментируются, вяляются и коптятся, то есть их можно есть без приготовления.
Испанский чоризо получает свой фирменный вкус благодаря таким специям, как чеснок и пиментон (копченая паприка по-испански). Паприка придает колбасе характерный темно-красный оттенок и аромат дыма. Испанский чоризо классифицируется как пиканте (острый) или дульсе (сладкий), в зависимости от того, какой тип паприки используется.
Испанский чоризо обычно едят нарезанным и является популярным дополнением к спредам тапас, часто подается вместе с другими известными тапас, такими как сыр манчего и оливки. Хотя чоризо считается самостоятельным блюдом, он также является отличным дополнением к таким рецептам, как вышеупомянутая паэлья.
Хамон: ветчина с семьей
Хамон находится в центре многих испанских праздников. Хамон — это испанское слово, обозначающее ветчину, но хамон обычно относится к определенному типу вяленой ветчины, родом из Испании.
Как и чоризо, хамон часто подают нарезанным ломтиками и добавляют в закуски-тапас. Некоторые сравнивают испанский хамон с итальянской прошутто; оба сделаны из свиной ноги. Однако испанский хамон производится из более узкой породы свиней.
Большая часть хамона, подаваемого в Испании, известна как хамон серрано. Тем не менее, многие знакомы с более высококлассным родственником хамона серрано, хамоном иберико. Хамон иберико получил свое название от свиней иберийской породы, из которых производится этот продукт. Хамон иберико известен своим более высоким содержанием жира и мраморной текстурой, что делает его очень востребованным деликатесом в Испании и во всем мире.
Связанная статья : Хамон Серрано против Хамона Иберико
Блинчики с мясом: острые ощущения с мясной начинкой
Блинчики с мясом являются неотъемлемой частью испанской, латинской и других европейских кухонь. Пирожные в форме полумесяца похожи на американский оборот и наполнены различными начинками, как солеными, так и сладкими.
Блинчики с начинкой чаще всего начиняли тунцом или курицей, смешанной с болгарским перцем и луком. Теперь во многих культурах есть свои рецепты эмпанады и начинка их ветчиной, чоризо, омарами и крабами, сыром, овощами и даже фруктами, прежде чем жарить их до хрустящей корочки.
Точное происхождение эмпанадас неизвестно, но считается, что они родом из Галиции на северо-западе Испании. Первый рецепт эмпанадас появился в 1520 году, что делает его одним из старейших рецептов Испании, который используется до сих пор. Затем испанские колонисты разнесли этот рецепт по всей Европе и Латинской Америке, где он до сих пор широко популярен.
Чуррос: закуска с корицей
Чуррос — всемирно известный испанский десерт из жареного теста, похожего на пончик. На самом деле чуррос часто сравнивают с американскими мини-пончиками, но считают их более возвышенной версией американской закуски.