Национальная кухня блюда испании: Недопустимое название

Знаменитые блюда регионов Испании. Испания по-русски

Регионы Испании – это уникальный мир со своей культурой, музыкой, языком и гастрономией. Каждый регион рассказывает свою историю через архитектуру, музыку, танцы, язык и, конечно же, гастрономию. Кухня Испании – одна из самых разнообразных в мире, а испанцы обожают готовить, ужинать в большой компании и много говорить о еде. Пришло время отправиться в гастрономическое путешествие по регионам и попробовать Испанию на вкус. Разумеется, читать эту статью на голодный желудок – рискованная идея, есть вероятность спонтанной покупки билетов в Испанию!

Андалусия

Главный герой двух знаменитых блюд этого региона – томат. А блюда эти – холодные протертые супы гаспачо (gazpacho) и сальморехо (salmorejo). Разнообразие холодных супов определяется жарким климатом на юге Испании, они помогают насытиться и освежиться в самый «горячий» день.

Gazpacho готовится на основе протертого томата с добавлением зеленого и красного перца, огурца, лука, чеснока, оливкового масла и белого винного уксуса.

При желании добавляется белый хлеб. Обычно имеет консистенцию густого свежевыжатого сока, его можно использовать как быстрый перекус для восстановления сил.

Salmorejo представляет собой более плотный протертый суп с томатом, оливковым маслом, чесноком и белым хлебом; его обычно едят ложкой. При подаче сверху кладутся половинка яйца и кусочки хамона.

Этот регион знаменит своим весьма калорийным и очень ароматным блюдом fabada. Крупная белая фасоль, которая выращивается в этом регионе, варится на костном бульоне более часа на медленном огне в компании с беконом и несколькими видами местных колбас, таких как chorizo и morcilla.

Каталония

Даже не являясь отдельным блюдом, pan con tomate – местный хлеб с растертыми томатами и оливковым маслом – выступает главным героем каждого приема пищи.

В качестве местных закусок представляем calçots – специальный вид белого лука, приготовленный на гриле. Может подаваться с томатами, перцем, жареным миндалем и подрумяненным на сковороде хлебом.

Галисия

Регион, славящийся прекрасными морепродуктами, может похвастаться морскими гребешками vieiras a la gallega, обжаренными с луком, ветчиной, зеленью петрушки с добавлением специй и капельки бренди. Все вместе укладывается на дно ракушки, сверху посыпается крошеным хлебом и петрушкой и запекается в печи.

Баранина по-арагонски (ternasco aragonés) в виде жаркого готовится из мяса молодого барашка с картофелем и спаржей. Мясо при этом может подаваться в виде цельного куска или небольшими кусочками с подливой.

Популярным национальным блюдом являются и кишки ягненка, фаршированные рисом, с добавлением петрушки, корицы и белого перца, что называется chiretas. При желании добавляются мясо шейной части ягненка, почки и легкие.

Балеарские острова

Кухня островитян богата не только сладостями, но и множеством блюд из морепродуктов. Яркими примерами являются сaldereta de langosta и guisado de raya. Суп-рагу из омаров caldereta de langosta готовится из двух видов местных омаров, томатов, хлеба, лука, специй.

Guisado de raya – блюдо из ценной в этих краях рыбы raya, которая готовится с кусочками картофеля и цукини в соусе из обжаренного миндаля, иногда с добавлением томатов.

Острова вечной весны являются родиной известного по всей Испании соуса mojo picón, состоящего из острого перца, паприки, чеснока, оливкового масла, винного уксуса и соли. На островах соус выступает в качестве завершающего штриха для простого местного блюда papas arrugás – картофель, который отваривается с кожурой в соленой воде до того момента, когда кожура сморщится. Подается с пикантным соусом. Обычно для приготовления используют специальный вид картофеля, который выращивается только в этом регионе.

Еще один калорийный герой испанской кухни – сocido montañés, или puchera montañesa, представляет собой похлебку из белой фасоли с капустой, ребрышками и двумя видами испанских колбас, chorizo и morcilla. Из-за своей калорийности чаще всего подается как единственное блюдо за обедом или ужином.

Ла-Риоха

Самое популярное блюдо этого региона menestra de verduras представляет собой овощное рагу с добавлением фасоли, спаржи, местных колбасок и хамона. Самый традиционный вид этого блюда готовится с добавлением артишоков местного производства.

Знаменитый рыбный регион славится, конечно же, рыбным блюдом – bacalao al pil pil. Баски готовят треску в кастрюле с большим количеством оливкового масла с добавлением обжаренного чеснока. Оставшееся после обжарки масло с чесноком используют для приготовления соуса к рыбе, добавив в него острый красный перец. При подаче на тарелку выкладываются кусочки рыбы, заливаются соусом и посыпаются зеленью.

Кастилия и Леон

В самом «мясном» регионе Испании популярным местным блюдом считается cochinillo asado. Молодой поросенок, обмазанный пряностями и свиным жиром, запекается в духовке вместе с картофелем. Таким же образом готовится и баранина. При желании мясо можно запекать отдельно и подавать с тушеными овощами.

Кастилия-Ла-Манча

В качестве любимого блюда здесь вам могут предложить pisto manchego – овощное рагу из свежих томатов, кабачков, красного и зеленого перца. Блюдо имеет множество вариаций с добавлением хамона, маслин, лука и жареных яиц.

Migas extremeñas раньше считалось блюдом для крестьян, являясь при простом составе очень калорийным, придающим силы на весь день. Для его приготовления используют сухие хлебные крошки, которые размачивают в течение нескольких часов. Затем их смешивают с обжаренным чесноком, перцем, колбасой chorizo, и блюдо подается с жареным яйцом. Есть вариации с добавлением бекона или хамона.

Мадрид

Знаменитое и очень сытное испанское блюдо предлагает нам Мадрид – cocido madrileño. Готовится в виде густого супа из нута и мяса с добавлением моркови. Чаще всего при подаче на стол каждый ингредиент сервируется отдельно: нут, мясо, овощи и бульон. При желании в блюдо добавляется хамон, бекон, разные виды колбас, которые добавляют ему аромата и калорийности.

Мурсия

Хотя регион Мурсия славится своими садами и овощными плантациями, любимое блюдо его жителей готовится не из овощей. Сaldero del Mar Menor – это блюдо на основе риса и рыбного бульона с томатами, чесноком, сушеным зеленым перцем и шафраном.

Рыба подается отдельно.

Из овощных блюд следует отметить zarangollo murciano – омлет с цукини, картофелем и луком. Овощи готовятся в глиняном горшке с добавлением масла и специй до полного испарения жидкости. Затем сверху добавляются яйца, и блюдо доводится до готовности. Фото 20

Наварра

Одним из основных блюд этого региона являются перцы, фаршированные треской, – pimientos rellenos de bacalao. Для приготовления перцы сначала необходимо потушить от 10 до 20 минут с каждой стороны, предварительно смазав их маслом, с добавлением сахара и рубленого чеснока. Затем для фаршировки перцев готовят массу из размятой отваренной рыбы, оливкового масла, небольшого количества молока и муки. Начиненные перцы слегка обжариваются на масле с рубленым чесноком.

Валенсия

Валенсия подарила всему миру самое знаменитое испанское блюдо, можно сказать, кулинарный символ Испании – паэлью. Рис, который часто используется в кулинарии этого региона, стал основой блюда paella valenciana. Здесь она обычно делается из следующих ингредиентов: мяса курицы, кролика, зеленой и белой фасоли, особого вида фасоли с ярко выраженным ароматом (garrofón), томатов, артишоков, сладкого перца и шафрана.

Однако есть множество вариаций паэльи с морепродуктами, а также с мясом и морепродуктами одновременно. Гостям в ресторане блюдо обычно подается порционно на сковороде.

Приятного аппетита!

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Кухня Испании — традиционные испанские блюда

Наслаждайтесь здоровой едой! Это девиз средиземноморской диеты, которая была удостоена звания нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Средиземноморская диета — это гораздо больше, чем здоровые гастрономические рекомендации. Это образ жизни, который включает в себя традиционное приготовление пищи и наслаждение ею в спокойной и непринужденной обстановке.

Меню основано на употреблении оливкового масла, овощей и свежих сезонных продуктов, что полностью соответствует медицинским рекомендациям по сбалансированному питанию. Такая диета является основой испанской кухни, и многие из ее принципов воплощают самые вкусные испанские блюда. Главные ингредиенты:

Оливковое масло. Регионы Каталонии и Андалусии являются наиболее известными поставщиками оливкового масла в мире. Оценить его вкус можно в салатах, а также в холодных супах гаспачо и сальморехо.

Фото: somoscocineros.com

Овощи, бобовые и ​орехи, в которых полно витаминов и клетчатки, часто используются в блюдах. А еще, добавляются различные фрукты, бананы, клубника, виноград Виналопо и персики.

Продукты, полученные из злаков испанцы не обходят стороной. В Валенсии есть отличные рецепты на основе риса, самым популярным блюдом является паэлья.

Фото: herminiato

Десерты. А вот регионы на севере Испании хорошо известны своими молочными продуктами и традиционными десертами, такими как куахада, тип творога, и рисовый пудинг.

Морепродукты не исключение. Наиболее распространены анчоусы (Кантабрия), треска, типичная для Страны Басков, «pescaíto frito», это жареная рыба в Андалусии, и морепродукты из Галисии.

Вино. Умеренное употребление вина, по средиземноморским меркам, является полезной привычкой. В Испании достаточно вкусных вин, чтобы практиковаться!

Где и когда поесть в Испании

В каждом регионе Испании свои гастрономические традиции. Ниже вы можете ознакомиться с обзорами лучших кафе и ресторанов Барселоны, узнаете, где перекусить в Мадриде, Гранаде и Валенсии. Давайте узнаем, что же общего на кухнях всех регионов Испании!

Фото: Lisa Redfern

График работы заведений Испании

Первый прием пищи, завтрак, desayuno, происходит с 7 до 9 утра. Вряд ли вы найдете в большом городе кафе, которое будет работать до этого времени. В маленьких городах вовсе предпочитают обходиться без desayuno, предпочитая заменить его чашкой кофе или горячего шоколадного молока.

В обычный испанский завтрак входят: поджаренный багет с оливковым маслом и измельченными помидорами, круассаны со всевозможными начинками, чуррос и поррас — тонкие палочки из жареного теста, которые обмакивают в горячий шоколад, сладости в любых количествах.

Фото: Anne Karakash

После завтрака у испанцев наступает полдник, almuerzo, с 10:30 до 11:00. Обычно практикуется теми, кто начал свой рабочий день натощак. В это время все кофейни переполнены офисными сотрудниками и пожилыми людьми, наслаждающимися вторым завтраком.

Самое важное блюдо дня — обед, la comida, с 14:00 до 15:30. Большинство ресторанов открываются на обед около 13:30, а толпы начинают стекаться к 14:00. В выходные дни sobremesa, послеобеденные разговоры, могут длиться практически до ужина.

С 20:30 до 22:00 работают тапас-бары. Вам не удастся поужинать настоящей испанской едой до 20:30, но этого стоит подождать.

Ужин, la cena, с 21 до 23:00. В испанских ресторанах огромный выбор блюд для ужина. Традиционные испанские блюда — это почти всегда большие тарелки закусок для компании. Поэтому, даже при заказе одной порции, при подаче ее ставят посередине стола, а каждому приносят приборы и тарелку.

Фото: Volodymyr Kolomiytsev

Ориентировочные цены и чаевые испанских кафе

По сравнению с остальной Европой, в Испании приятные цены. Как и во многих южных странах, тут приняты большие порции.

Заказывая обед, вы можете смело брать одну порцию на двоих с другом. Обед в Испании часто включает в себя специальные предложения, которые называются «меню дель диа», как правило, из трех блюд, с вином или пивом, по цене от 10 до 15 €. В больших городах почти везде можно расплачиваться карточкой, в маленьких лучше иметь при себе наличные.

Чаевые не приняты, это мало распространенная практика. В барах и кафе можете смело пренебречь чаевыми, в больших ресторанах нормально оставить 5 % от общего счета. В некоторых заведениях плата за обслуживание уже включена в счет.

Типы заведений в Испании

В Испании есть заведения для любых целей и на любой кошелек. Можно устроить себе «бароход», пробуя алкоголь с бесплатным тапас в каждом новом баре, а можно насладиться шикарным ужином в ресторане.

Вотин (исп. Botín) — типичный испанский ресторан, horno asador (буквально, жареная духовка), основные блюда приготовлены в специальной печи. В ресторане несколько этажей и подвал, где царит самая романтичная обстановка.

Фото: Restaurante Botin

Терраса — ресторан на открытом воздухе. Такие рестораны есть практически в каждом городе. Еще одной разновидностью заведений является рабочая столовая, casa de comida. Еда здесь дешевая и отличного качества, а обслуживание на уровне. Если вы не живете в дорогой гостинице, можете уточнить у администратора, где она находится, обычно они скрыты от туристов.

Тапас-бар. Наиболее распространенные заведения в Испании тапас-бары Task, их размеры могут варьироваться от крошечных подвальчиков до огромных ресторанов в несколько этажей.

Фото: Ziryab Tapas Restaurant & Lounge

Что едят в Испании. Национальная кухня и знаменитые испанские блюда

Начнем, конечно же, с тапас. Тапас стоят от 2 до 5 € и представляют собой маленькие порции закусок самых разнообразных форм и видов. Кусочки омлета, многослойные бутерброды на кружочках багета, морепродукты, крабы и креветки — все, что угодно можно использовать для создания тапас. По легенде, в 13 веке король Альфонсо X издал закон, в котором трактирщикам предписывалось подавать выпивку исключительно с закуской, во избежание пьяных драк и погромов. Трактирщики — народ экономный, они придумали делать закуску такого размера, чтобы она могла накрыть кружку с вином, как крышечка. Само название происходит от множественной формы испанского слова «tapa» — крышка.

Фото: Richard Thiel

В некоторых из тапас-баров меню напечатаны на бумаге, как мы привыкли, в других — написаны мелом прямо на стене. Это означает, что в меню вносятся корректировки в зависимости от сезона.

Основное, что нужно помнить при заказе: тапас-фри — это холодные тапас, а тапас кальенте — горячие.

Мясо в Испании

Испанцы любят и уважают мясо, здесь его тушат, жарят, маринуют и фаршируют практически везде. Наибольшей популярностью пользуется вяленое мясо всех видов. Если вам посчастливилось путешествовать по этой стране, обязательно попробуйте эти деликатесы:

Хамон Иберико — король среди хамонов. Чтобы получить приставку «иберико», в последние месяцы жизни свинью кормят только желудями, за счет чего получается характерный ореховый вкус.

Фото: Thomas Vogel

Собрассада — паштет ярко-оранжевого цвета родом с Балераских островов. Идеален для бутербродов, приготовления соусов и тушеных блюд.

Чоризо — острая колбаса, известная во всем мире. Теплый и пряный вкус у колбасы из-за паприки, которую добавляют в мясо перед сушкой.

Фото: Priscila Sanchez

Фуэт — сыровяленая колбаса, гордость провинции Каталония. Шириной в палец, изготавливается из свинины с добавлением большого количества чеснока и черного перца

Морчилла — испанская версия традиционной кровяной колбасы, которая выпускается во многих вариациях по всей стране. В состав входят свежая свиная кровь, жир, рис и лук, а в разных регионах в нее добавляют кедровые орехи, миндаль или картофельное пюре.

Рыба и морепродукты

Испанию омывают Средиземное море, Атлантический океан и Кантабрийское море, поэтому есть из чего выбирать. Большая часть морепродуктов готовится очень просто, их варят или жарят на гриле, поливают оливковым маслом и посыпают небольшим количеством соли.

Традиционная кухня Испании включает такой топ морских блюд:

Паэлья из морепродуктов, paella de mariscos. Ее родина — Валенсия, однако паэлью с мидиями, креветками, гребешками, приправленную пряностями и чесноком, уже можно найти где угодно.

Фото: Jay Wennington

Тушеная рыба Буллит де Пейкс, bullit de Peix. Родом из Ибицы, состоит из трех разновидностей рыбы, включая рыбу-скорпиона и морского леща. Рыбу варят со смесью томатов, лука, перца и чеснока и едят в качестве первого блюда.

Бакалао аль пил, bacalao pil pil, классическое блюдо из Страны Басков, приготовленное из соленой трески, обжаренной в чесноке и оливковом масле.

Дорада ла Соль, dorada a la Sal. Морской лещ запекается в корочке соли, которая уплотняется в соках и рыбьем жире.

Фото: marathos.gr

Осьминог по-галисийски, pulpo a la Feria. Его сначала варят, а потом кладут сверху тонко нарезанный жареный картофель и посыпают паприкой.

Сыры Испании

В Испании производятся более 100 видов сыров, причем в каждом регионе есть свои фирменные — консервированные, ферментированные, голубые. Испанский сыр готовят из коровьего, козьего, овечьего молока или из смеси всех трех. Сыры из козьего молока больше распространены на севере, в центральной части страны популярен овечий сыр, а вдоль побережья Средиземного моря вы найдете множество видов сыра из козьего молока. Лучше всего сыры покупать в маленьких магазинчиках деликатесов, обычно там продавцы осведомлены обо всех тонкостях доступных сортов.

Типы испанских сыров: свежий сыр, quesco fresco — мягкий сыр без дополнительной выдержки, обычно подается на завтрак с айвовым мармеладом. Валенсия славится такими сырами, это замечательный вариант, чтобы сделать перекус для детей. Попробуйте полувыдержанный сыр, quesco semi curado, его время дозревания всего 2-3 месяца. Более насыщенный — твердый зрелый сыр, quesco curado, который вызревал более 4 месяцев.

Фото: Feelgoodpics

Можно смело брать домой зрелые и полувыдержанные сыры в качестве сырных сувениров, лучше всего их перевозить в вакуумной упаковке. Ознакомиться с таможенными правилами в Испании.

Больше информации в наших сырных путеводителях по Барселоне и Валенсии.

Испанские десерты

В традиционных рецептах испанских сладостей сочетаются мед, сахар, миндаль, грецкие орехи, сушеные фрукты. Испанская национальная кухня удивительно разнообразна по части десертов: булочки, марципаны, торты, кексы, блюда с заварным кремом.

Рецепты джемов фигурировали в испанских кулинарных книгах с 17 века. Сейчас ассортимент охватывает тропические фрукты, а также помидоры, лук и перец. Очень популярен джем из айвы, который едят со свежим или вяленым сыром.

Флан, сладкоежкам стоит его попробовать. Это самый типичный испанский десерт, сделанный из сливок, цельных яиц и сахара, он является удивительной и вкусной конструкцией, по консистенции напоминает желе. Перед подачей флан поливают карамельным соусом или сиропом.

Фото: skeeze

Испанский чизкейк. Обязательно полакомьтесь, т.к. это более легкий вариант привычного чизкейка, который делается без хрустящей основы и имеет более выраженный сырный вкус.

Чуррос, churros одна из самых вкусных испанских сладостей — длинные и тонкие жареные пончики, которые окунаются в горячий шоколад.

Фото: The Food Pornographer

Чай и кофе

Чайная культура не слишком популярна в Испании. Если вы заказываете себе чай в компании, будьте готовы, что местные поинтересуются, как вы себя чувствуете. До сих пор силен стереотип, что травяной чай пьют только для поправки своего здоровья, а не ради вкуса. Хотя в больших городах все более по-европейски.

Другое дело — кофе. Самый популярный кофе в Испании — эспрессо. Испанский кофе может оказаться более горьким, чем вы привыкли, из-за torrefacto — местной практики добавления сахара в кофейные зерна во время обжарки.

Café Solo — небольшая чашка крепкого черного кофе. Зато Cortado — эспрессо с небольшим количеством молока, в некоторых местах называется manchado. Но запомните, что Un manchado имеет противоположное значение — чашка молока, в которую наливают немного кофе.

Фото: nynky

Cafe BonBon — эспрессо со сгущенным молоком, а вот Carajillo B — эспрессо с ромом, виски или бренди. Кофе со льдом называется Cafe con Hielo. Вам дадут два стакана, в одном из которых эспрессо, а в другом — кубики льда. Нюанс, кофе без кофеина не очень популярен в Испании. Обычно он есть в кофейнях только в растворимом виде.

Вы можете выбрать температуру молока, который добавят в ваш кофе: caliente — горячее молоко на пару, fria — холодное молоко, templada — смесь горячего и холодного молока.

Испанцы против того, чтобы пить кофе на ходу — присядьте и насладитесь своим напитком!

Алкоголь

В Испании очень высокая концентрация питейных заведений, примерно по бару на каждые 150 жителей — это самый высокий показатель в Европейском союзе. Любимый напиток испанцев, как не удивительно, пиво — его пьют практически 50 % взрослого населения.

Безусловно, в испанских венах течет алкоголь. Маленьким детям традиционно давали глоток вина, смешанного с лимонадом, молодые девушки пили джин во время месячных, чтобы облегчить боль, а дорожная полиция начинала свой день утренним кофе с бренди. Но при этом испанцы соблюдают культуру употребления, и действительно зависимых среди них очень мало.

Вот несколько ликеров и напитков, которые обязательно нужно продегустировать:

Вермут. Крепленое вино, ароматизированное различными цветами и специями. Идеальный аперитив перед ужином.

Сидр. Напиток с содержанием алкоголя 3-8 %, приготовленный из забродивших яблок. Им славятся Астурия, Галисия и Страна Басков. Сидр пьют в любое время года.

Cava. Игристое испанское вино, очень похожее на шампанское, бывает белым или розовым. Всегда подается холодным и прекрасно сочетается с фруктами или сыром.

Фото: Richard Krawiec

Aguardiente. Бренди из жмыха, приготовленный из дистиллированного остатка винограда после приготовления вина, 40 % крепости. Очень популярен в северных регионах.

Patxaran. Традиционный испанский ликер, сделанный из дистиллированных ягод, тертых с кофейными зернами, корицей или анисом. Содержание алкоголя 25-30 %, используется в качестве дижестива для питья после обеда.

Национальные блюда Испании

 Путешествия, туризм  Жизнь  Праздники и традиции Испании

Кухня Испании одна из самых аппетитных, красочных и разнообразных в мире, как и сама Испания! Национальные блюда Испании удивят вас своей простотой и не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Национальные блюда Испании: особенности

Испания — это королевство, объединившее в себе ценности и уклад целого ряда регионов с их кулинарными особенностями, где рецепты сохранялись поколениями. Кроме того, многообразие испанской кухни обозначено местоположением государства — это Средиземноморье, которое богато морскими дарами.

Но не следует думать, что жители прибрежных районов питаются лишь рыбой и морепродуктами. Да, рестораны и магазины изобилуют огромным выбором великолепных рыбных деликатесов, но несмотря на это, самыми любимыми и распространенными остаются мясные блюда. Мясо здесь готовится повсеместно различными способами: от тушения до обжарки на гриле

— Ольга Владимирова, журналист

Традиционная испанская кухня непостижима и изобильна

На рецептуру и способы готовки блюд повлияли и климатическая разница между районами, и пограничные государства. Традиционная испанская кухня непостижима и изобильна. Невозможно попробовать все — не хватит всей жизни. Но есть национальные блюда, сравнимые с чудесами света, которые нужно обязательно попробовать хоть раз. А попробовав один раз, Вы не сможете их забыть никогда. Удивительный вкус будут снова и снова манить и возвращать Вас в эту страну. Давайте же познакомимся с ними.

Испанский хамон

Первое, что нужно попробовать — это национальный деликатес — испанский хамон (исп.: Jamon). Национальные блюда Испании любого региона не обходятся без этого атрибута. Он представляет собой сыровяленый окорок из свинины. Существует множество видов хамона, в зависимости от породы свиней, региона выращивания и времени выдержки мяса.

Самыми известными являются Иберико и Серрано

Их можно найти в абсолютно любом городе Испании. Существует большое количество музеев этого окорока, а также специальная профессия — специалист по нарезке хамона. Таким образом, мясной деликатес образовал вокруг себя целый культ. Ну и как тут удержать, ведь великолепное мясо с тончайшими прослойками невесомого жира, тает во рту, имея глубокий насыщенный вкус и необычный аромат.

Чоризо

Кроме знаменитого хамона Испания богата выбором разнообразных колбас, среди которых следует выделить Чоризо (исп.: Chorizo). Эта колбаса также готовится из свинины, обладает пикантным вкусом и красным цветом, который ей придает, входящая в состав паприка. Тонкие ломтики колбасы употребляют как самостоятельное блюдо, так и добавляют в другие для придания пикантности и аромата.

Испанские сыры

Еще одним чудом национальной кухни являются испанские сыры (исп.: Cesos de España). Их готовят из козьего или овечьего молока и в каждом регионе своя рецептура, свой состав и свой вкус. Каждый сыродел обладает своим неповторимым рецептом и своим секретом приготовления.

Самым известным считается голубой испанский сыр Кабралес

Этот благородный полутвердый сыр с маслянистой структурой и голубой плесенью является поистине кулинарной жемчужиной княжества Астурия, которое еще называют «страной сорока сыров».

Андалузский Гаспачо

Во время летней жары на юге Испании утолить голод и охладится Вам поможет знаменитый андалузский томатный суп Гаспачо (исп: Gazpacho de Andalucía ). Он готовится охлажденным, состоит из помидоров, огурцов, лука, а приправляют оливковым маслом и чесноком. Великолепный легкий ароматный и нежный суп Гаспачо является самым прославленным в мире супов.

Валенсийская Паэлья

Также испанская кухня знаменита своей паэльей (исп. : Paella de Valencia). Она готовится на основе риса, в который добавляются самые распространенные продукты той или иной местности. Изначально паэлья готовилась с мясом курицы или кролика, с добавлением овощей. С течением времени южные районы преобразовали паэлью, используя в рецепте морепродукты. Родиной классической паэльи является Валенсия.

От обновленной паэльи мы плавно переходим к национальным кушаньям из морепродуктов. Здесь гурманы могут насладить свой утонченный вкус блюдом из каракатиц в собственных чернилах. Отпугивающее на вид блюдо, обладает непревзойденным вкусом. Не пытайтесь приготовить его сами, доверьте это искусным испанским поварам, знающим все тонкости приготовления этого шедевра.

Ставрида с Чаколи

Страна Басков тоже имеет свое знаменитое яство — это лучшая в мире ставрида с чаколи (исп.: Stavrida con Chacoli). Чаколи — восхитительное вино, гордость Страны Басков. Стакан именно этого вина используют в приготовлении морской рыбки с овощами. Нежная и ароматная она не оставит никого равнодушным к себе.

Тапасы

Ну что ж, после основных блюд перейдем к закускам. И здесь первым блюдом, а даже стилем питания испанцев является Тапас (исп.: Tapas). Он не имеет рецепта и состава — это закуска, которая готовится из того, что есть — колбасы, овощи на гриле, морепродукты. Тапас подается в барах и кафе как закуска к вину или пиву. В Испании еще жива средневековая традиция класть тапас как крышку на бокал. Это своего рода сложившийся ритуал, традиция — гулять по барам, пить и получать свой тапас на закуску. У каждого бара свои варианты блюда, никогда не угадаешь, что тебе подадут сегодня.

Баклажаны с перцем

Следующей знаменитой закуской, которую готовят в Каталонии, являются баклажаны с перцем (исп.: Berenjena con pimienta). Великолепное ароматное блюдо готовится на гриле или открытом огне, остужается и подается с поджаренным хлебом с соусом. Такой способ приготовления сохраняет овощи сочными, наполненными особым ароматом.

Каталонский крем

Здесь же в Каталонии готовят один из самых превосходных десертов — Каталонский Крем (исп.: Crema de Catalána). Это аналог французского десерта Крем-брюле. Каталонский крем отличается от своего собрата тем, что подается он охлажденным и содержит в себе заварной крем с цедрой и корицей, вместо ванили. Содержание таких ингредиентов придает десерту более легкий и освежающий вкус, что делает его более желанным в жаркий день.

Испанская национальная кухня очень богата выбором сладостей. Великолепнейший торт «Сантьяго», сладкая кастильская выпечка, Каталонский Паннелетс с орехами, сказочные чуррос с горячим шоколадом и многое, многое другое. Невозможно рассказать обо всем. Каждое национальное блюдо в Испании — это произведение искусства, и о них не нужно рассказывать — их нужно пробовать!

Стоит заметить, что испанская кухня не подходит тем, кто судорожно считает калории и следит за здоровым питанием

Она объединяет традиции и вкусы более 17 регионов, имеет огромную историю, гастрономическое разнообразие бьет все рекорды. Благодаря этому кухня Испании одна из самых ароматных и восхитительных, утоляющая голод и жажду, спасающая от изнуряющей жары, придающая бодрости и веселья. Испанская кухня — это сама жизнь!

Похожие материалы

Семь лучших рецептов испанской кухни • INMYROOM FOOD

Осень, промозглый ветер и наступившие холода остро обнажают нехватку солнца и тепла. Мы знаем, как согреться! Дружно отправляемся на кухню и готовим лучшие испанские блюда. Национальная кухня страны знойного солнца, страсти, тореро и фламенко способна растопить даже самое холодное сердце и угодить самому привередливому гурману. 

Специально для вас KitchenMag выбрал 7 сочных и ярких рецептов испанской кухни, которые обязательно стоит приготовить осенним днем.

1. Паэлья с креветками 

Пожалуй, самое популярное и любимое туристами испанское блюдо. В местных заведениях паэльи не жалеют и подают на больших сковородках. И это совсем не тот случай, когда «хорошего понемногу». Пожалуйста, все и сразу. Как и в случае с популярным французским блюдом рататуем, изначально паэлья была блюдом небогатых крестьян, которые готовили ее из имеющихся под рукой продуктов. 

Сегодня существует большое множество рецептов этого блюда. При этом обязательным ингредиентом паэльи остается рис. Среди самых популярных добавок лидируют овощи и морепродукты, особенно креветки.

Ингредиенты: 

• Рис 300 г
• Красный болгарский перец1 шт.
• Лук1 головка
• Чеснок4 зубчика
• Шафранщепотка
• Очищенные вареные креветки400 г
• Куриный бульон1 л
• Листья петрушкипо вкусу
• Кукуруза консервированнаяпо вкусу
• Сок лимонныйпо вкусу
• Белое сухое вино1 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Оливковое маслопо вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить куриный бульон.
2. Порезать перец соломкой, репчатый лук — полукольцами, а чеснок — пластинами.
3. Очистить помидоры от кожицы и порезать кубиками.
4. Пассеровать лук, чеснок, перец на оливковом масле в течение 3–5 минут. 
5. Засыпать в сковороду промытый рис с шафраном. Пассеровать еще 2–3 минуты.
6. Добавить помидоры, соль, перец и бульон. Довести до кипения и убавить огонь, не накрывать крышкой. Готовить еще 10–15 минут. 
7. Добавить отваренные креветки, кукурузу, петрушку и лимонный сок. За 3–4 минуты довести до готовности, накрыв крышкой. 

2. Оливки, маринованные в специях

Так как испанская кухня все же относится к средиземноморской, хотя и обладает своим неповторимым характером, неудивительно, что большое внимание местные жители уделяют различным специям и соусам, которые призваны сделать любое блюдо изысканным и пикантным. Оливки, маринованные в имбире, корице и кардамоне, — блюдо из испанского меню, которое обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты: 

• Оливки1 банка
• Оливковое масло100 мл
• Кардамон2 стручка
• Корица1 палочка
• Имбирь 1 ст. л.
• Листья лаймапо вкусу

Способ приготовления:

1. Слить воду с оливок и поместить в миску. 
2. Очистить и тонко нарезать имбирь, раздавить стручки кардамона, палочку корицы и по желанию растолочь листья лайма.
3. Смешать полученную смесь с оливками и оливковым маслом. Оставить их на 20 минут. 
4. Можно подавать блюдо на стол. 

3. Тортилья со шпинатом

Тортилья — это испанское название легендарного картофельного омлета. У этого блюда есть своя романтическая история. Считается, что в 1817 году жительница французской провинции приготовила испанскому генералу омлет из тех продуктов, которые сумела найти в доме. Военному блюдо пришлось по вкусу, и вскоре получило широкую популярность в Испании. Уникального рецепта тортильи не существует. Это именно тот рецепт, в котором можно дать фантазии разгуляться. Однако ключевыми ингредиентами все же остаются картофель, лук и яйцо.

Ингредиенты: 

• Сольпо вкусу
• Перец по вкусу
• Шпинат150 г
• Оливковое масло 6 шт.
• Картофель300 г
• Лук-порей1 шт.
• Яйца 5 шт.
• Тмин0,5 ч. л.
• Чеснок2 зубчика

Способ приготовления:

1. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду. Добавить шпинат и варить в течение 1 минуты. Слить воду, промыть холодной водой и отжать. Мелко нарезать шпинат и отложить в сторону.
2. Поставить сковороду и добавить оливковое масло. В разогретую сковороду засыпать нарезанный кубиками картофель и лук-порей. Жарить примерно 8 минут, пока картофель не станет мягким. 
3. В миске взбить яйца с солью и перцем. Добавить шпинат, картофельную смесь, зеленый лук и тмин. 
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и вылить полученную смесь. Жарить в течение 5–8 минут. 
5. Затем ножом поддеть тортилью и переложить ее на тарелку. Накрыть сверху другой тарелкой и хорошенько прижать. Перевернуть. Поместить обратно на сковородку, предварительно добавив чуть-чуть оливкового масла. Жарить еще в течение 5 минут.

4. Баскский пирог с вишней 

Конечно, нельзя не упомянуть и национальные испанские десерты. Например, баскский пирог с вишней. Он такой же неповторимый и запоминающийся, как культура и история басков. Вишня добавляет пирогу такую необходимую кислинку. В числе ингредиентов присутствует ром, который придает не только особый вкус десерту, но и потрясающий насыщенный аромат. Следует помнить, что баскский пирог перед употреблением лучше всего хорошо охладить.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра с ванилью50 г
• Мука пшеничная350 г
• Сахар200 г
• Масло сливочное125 г
• Ром белый30 мл
• Яичный желток6 шт.
• Молоко0,5 мл
• Вишня200 г
• Яйца2 шт.

Способ приготовления:

1. Для заварного крема смешать 5 яичных желтков с 50 граммами сахарной пудры. Добавить туда же 50 граммов муки и тщательно перемешать. 
2. Нагреть 0,5 литра молока с 50 граммами сахара. Как только молоко начнет закипать, вылить его в желтки и хорошо перемешать. Нагреть молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снять с огня и охладить. 
3. Очистить вишни от косточек. 
4. Для теста размягченное масло смешать с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавить две столовые ложки рома. Затем добавить муку и быстро замешать. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30–40 минут. 
5. Затем тесто разделить на 2 части. 2/3 теста равномерно распределить по форме, делая небольшие бортики. На получившуюся основу выложить остывший заварной крем и вишни. Ягоды чуть присыпать сахарной пудрой. 
6. Закрыть пирог сверху оставшимся тестом, тщательно защипнуть краешки и смазать яйцом.  
7. Печь пирог в течение часа при температуре 160 градусов. 

5. Кастильский рис 

Из названия становится понятно, что это блюдо относится к региону Кастилия. Кастильский рис — очень легкое, но одновременно сытное блюдо. Среди ингредиентов присутствуют специи и масла, что придает рису особый изысканный вкус. Такое блюдо отлично подойдет в качестве полезного обеда.

Ингредиенты: 

• Оливковое масло4 ст. л.
• Репчатый лук2 шт.
• Зеленый болгарский перец1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Петрушка3 шт.
• Помидоры2 шт.
• Шафранна кончике ножа
• Сольпо вкусу
• Рис300 г
• Ракушки-венерки0,5 кг

Способ приготовления:

1. Лук, чеснок, помидоры без кожи, петрушку мелко покрошить, а зеленый перец очистить и порезать кубиками.
2. Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле. Добавить лук, перец и готовить на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить чеснок и петрушку и готовить еще 3 минуты. Затем положить помидоры и хорошо перемешать. 
3. Промыть ракушки под холодной водой и удалить те, у которых сломан панцирь, и те, которые не закрываются. Налить в сковороду 150 мл воды, поместить туда ракушки и, постоянно встряхивая, готовить на большом огне в течение 3-5 минут, пока ракушки не откроются. Затем извлечь ракушки шумовкой, убрать те, что не раскрылись, а остальные лишить половины панциря и оставить на тарелке, накрыв чем-нибудь.
4. Перелить жидкость, в которой готовились ракушки, через сито в мерный кувшин, и долить до 1 литра водой. 
5. В кастрюлю с овощами добавить рис, вмешать в него паприку, посолить и готовить, иногда помешивая, 2 минуты. Затем влить разбавленный бульон из кувшина. Довести до кипения и варить еще 12 минут, пока рис не станет мягким. 
6. Затем вмешать шафран и добавить ракушки. Убрать кастрюлю с огня и остудить в течение 5 минут. Можно подавать. 

6. Мигас 

Это блюдо впервые было приготовлено в Теруэле, небольшом городке на востоке Испании. Сегодня оно оценено по достоинству и получило мировое признание гурманов и кулинарных эстетов. История мигаса похожа на типичные истории культовых блюд национальных кухонь. Изначально это было любимое блюдо испанских пастухов, а сегодня мигас подают на завтрак и обед во всех модных ресторанах Испании.

Ингредиенты: 

• Красный болгарский перец0,5 шт.
• Зеленый болгарский перец0,5 шт.
• Чоризо (или другая копченаяколбаса)2 шт.
• Небольшой багет1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Оливковое масло50 мл
• Черный молотый перецпо вкусу
• Сольпо вкусу
• Лукпо вкусу

Способ приготовления: 

1. Измельчить багет в крошки. Щедро сбрызнуть крошки водой и отложить.
2. Перцы почистить и нарезать полосками. 
3. Чоризо или копченую колбасу нарезать кольцами. 
4. Лук порезать полукольцами. 
5. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить все вместе до готовности. Лук и перец должны хрустеть. 
6. Вынуть полученную массу из сковороды. Добавить в нее оливкового масла и поместить раздавленный чеснок. Добавить крошки и жарить на среднем огне, пока не испарится вся вода, и они не станут хрустящими. 
7. Вернуть в сковороду овощи и чоризо. Перемешать и сразу подавать. 

7. Каталонский крем 

Традиционный десерт каталонской кухни. Его еще называют «Крема Каталана». Это один из старейших и самых вкусных десертов Европы. Он очень похож на французский крем-брюле. Холодный внутри и горячий на поверхности, каталонский крем сверху имеет поджаристую карамельную корочку. Различие состоит в том, что «Крема Каталана» готовится не на сливках, а на молоке с добавлением яиц и сахара.

Ингредиенты:

• Цельное молоко0,75 л
• Апельсин1 цедра
• Яичные желтки8 шт.
• Сахарный песок100–120 мл
• Коричневый сахарпо вкусу
• Кукурузный крахмал30 мл
• Ваниль1 стручок

Способ приготовления: 

1. Залить апельсин кипятком, а затем поместить в холодную воду. Тонко срезать цедру. 
2. Разрезать ванильный стручок пополам. 
3. Вылить 700 миллилитров молока в кастрюлю, добавить цедру апельсина, ванильный стручок, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и подержать на огне около 5 минут. Снять с огня, вынуть цедру и ваниль.
4. Выскоблить из ванильного стручка мякоть и добавить ее в молоко.
5. Взбить желтки с сахаром в пышную пену. 
6. Развести крахмал в 50 миллилитрах молока и влить в горячее молоко. Тщательно перемешать. Поставить смесь на небольшой огонь. 
7. Тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, влить желтки в молоко. Как только смесь начнет густеть, снять с огня. Разлить полученную смесь по формам. 
8. Налить в противень горячей воды. Поместить в него формы с кремом. Вода при этом должна доходить до середины креманки. Поставить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку. Оставить на 30–50 минут. 
9. Затем вынуть крем из духовки. Немного остудить при комнатной температуре. Потом поставить на 12 часов в холодильник.  
10. Готовый крем посыпать коричневым сахаром. И поставить на несколько минут в духовку. Если у вас есть специальная кулинарная горелка, то карамелизировать.
11. Подавать немедленно.

Национальные блюда в разных регионах Испании. – Aventurs

Уникальная кухня Испании.

Красивые пляжи, потрясающая архитектура, горячее фламенко, достопримечательности во всем мире, длинные сиесты и даже более длинные имена. Все это Испания. Звучание красивое, красочное и разнообразное. В Испании нужно многое сделать, чтобы всё увидеть и попробовать.

Потому что кухня Испании — это еще одна история: культ еды развивается до предела, рецепты передаются из поколения в поколение, уникальность кухни — ее секреты. Конечно, вы можете попробовать испанские блюда в любой другой стране, но поверьте мне, это не то. Испанское блюдо лучше всего пробовать в Испании.

Итак, гастрономия должна быть в Испании такой:

Паэлья — национальное блюдо Испании

Паэлья — это первое, что приходит на ум при упоминании испанской кухни. Паэлья, похожа на плов, только вместо мяса используются свежевыловленные морепродукты. Это может быть что угодно: креветки, гамбы, улитки, мидии,  паэлья готовится со специальными сортами риса и специй. Говорят, что в Испании вы можете попробовать около 300 видов паэльи и практически везде. Это блюдо подают на рынке, в кафе, в ресторанах, под открытым небом, на пляже, да где угодно. У правильной паэльи есть секрет — ее нужно приготовить из свежих ингредиентов, чего в Испании в достатке.

 

Тапы в Испании

Тапас — это общее название для всех небольших закусок: бутерброды, сыр или любые другие жареных шарики, иногда даже тарелки с орехами, хамоном или маслинами. В некоторых регионах страны, особенно на юге Испании, тапы подаются бесплатно к любому напитку. С каждым новым напитком, приносят новую закуску приносят

Закуски в Испании. Тортия

Spanish tortilla (Tortilla Espanola) — картофельный омлет, который подается в Испании, как в большинстве кафе, так и в изысканных ресторанах.  Его готовят так же, как жареный картофель, смешанный с луком и сырыми яйцами, и запекается в кастрюле. Но это называется тортильей в Испании, вы вряд ли приготовите это блюдо у себя, поэтому если вы любитель картошечки, то обязательно попробуйте. Магия, не иначе.

Хамон — любимый деликатес испанцев

Jamón — всемирно известная испанская сушеная свиная ветчина. Лучше всего купить на рынке Бокерия (Mercat de la Boqueria), расположенном в самом центре Барселоны, Лас-Рамблас. На этом рынке вы можете купить удивительные свежие соки за 1-2 евро, немыслимые фрукты, сыры или свежие устрицы (съесть их можно прямо у стойки).

Гаспасчо — испанская кухня

Испания — место рождения Гаспачо родом из региона Андалусии. Холодный томатный суп с огурцами, луком, чесноком и оливковым маслом. Если вас интересует классическая версия этого супа, попробуйте его обязательно в Испании, а лучше в Андалусии — родине зарождения. Кстати, вам будет интересно узнать, что прежде чем Гаспачо, стал национальным любимым блюдом местных жителей и гостей города, он зародился в Андалусии, среди бедняков. Его приготовление было простым и быстрым, он давал витамины и охлаждал в жару, людей работающих на полях. Так же в гаспачо могут добавлять немного хлеба.

Испанские десерты — это еще один приятный шок для туристов. Почти на каждом шагу, с churros (siggo) — кусочки жареного слоеного теста, которые обычно окунают в горячий шоколад и пьют молоко или чай. Также популярны: каталонский крем (суфле из яичного желтка с карамелизированной коркой), торт с веков истории «Сантьяго» (состоящий из миндаля, лимонов, муки, масла, яиц и сахара) и кастильских пирожных hojuelas (все виды десертов из тонких мука, мед, фрукты и орехи).

sangria-traditional

И, конечно же, Sangria — это алкогольный напиток, основанный на вине, минеральной воде и фруктах. Вы все равно не сможете этого избежать. Сангрия в Барселоне подается повсюду и не только вечером.

 

Популярные блюда в разных регионах Испании

 Удовольствие от праздника в Испании прекрасно дополняет ее знакомство с национальной кухней, известной своим качеством и изобилием. Обычными традициями являются оливковое масло или хамон, а так же испанцы используют большое количество фруктов и зелени, благодаря чему продолжительность жизни 80 лет.

• В Галиции прекрасно приготовленная рыба и морепродукты из океана, имеет свою особенность в приготовлении.

  Изюминкой Баского меню признаются эксклюзивные блюда угрей или мальков.

  В Астурии, который славится густыми бобовыми супами, следует подавать эстонский сыр и побаловать себя яблочным сидром.

  Иберийская часть известна своим особым соусом «чилиндрон» с томатами и перцем.

  В ресторанах и кафе Арагон предлагает большой выбор блюд с этим восхитительным соусом и ветчиной Terue.

  В Валенсии основой многих кулинарных шедевров является рис. Именно здесь приготовили всемирно известный рис «паэлья» и рис с различными добавками. В Мурсии готовят специальный рис «Кальдеро».

  В то время, как Андалусия славится своим холодным супом «гаспачо» и непревзойденным хамоном.
  В центральном округе гостей угощают жареным мясом, которое поджаривается в дровяных печках и подходит для гурманов. Здесь есть сырный гороховый суп и хлеб, а также гриб в соусе из перца. Большие окорочка хамона , сыры и лучшие в Испании колбасы дополняют гастрономию этой области.

  Необычные яркие оттенки имеются на «островной кухне».

• На Канарских островах повара очень изобретательны из-за ограничений, вызванных удалённостью от города. Существует широкий выбор блюд с различными рыбами, пряными соусами, с добавлением тропических фруктов.

  Для Балеарских островов характерно потребление овощей с рыбой или свининой. В особую честь используется местный майонез, прородитель нашего майонеза.

  Майорка славится необычными рулонами и колбасами «sobrasada».

  Исключительно изысканная кухня в Каталонии, принадлежащая к Средиземноморью. Она основана на пшенице, винограде и маслинах, которые вносят разнообразие ингредиентов от мяса до фруктов.

• И, конечно же, трудно представить испанскую кухню без конфет, халвы и мороженого.
  Испанцы не разборчивы в еде, они закидывают в себя сразу и много. Но церемония еды одна из самых популярных. Изучение меню ресторана — довольно длинный ритуал. Компания набирает так много разных блюд, чтобы затем поставить их в круг на всех присутствующих, дабы каждый мог попробовать все разновидности пищи. На десерт, свежие фрукты, мороженое, сладости. И в конце еды — определенно кофе, кофе испанцы могут пить в любое время суток.

 

Испанская кухня — история, особенности, национальные блюда Испании

Любому современному человеку известно, что французская кухня изысканна и элегантна, английская, напротив, строга и консервативна, а испанская.… А вот о национальной кухне Испании обязательно нужно поговорить отдельно, так как традиции и особенности испанской кухни формировались на протяжении многих веков, и впитали в себя культуру и влияние различных народов.

История испанской кухни

Национальная испанская кухня как таковая формировалась и менялась на протяжении многих столетий, чему в немалой степени способствовали исторические события, происходившие в стране на протяжении всего ее существования. Развитие кулинарии в Испании происходило в несколько этапов. Началось все во времена владычества на Пиренейском (иное название — Иберийском) полуострове народов Карфагена и Финикии, вместе с которыми к местным жителями пришла искренняя любовь к винограду и оливкам. В это же время начало развиваться животноводство, выращивание первых зерновых и бобовых культур.

Второй этап развития испанской кулинарии – владычество Великой Римской империи, которое ознаменовалось активным употреблением оливкового масла, лука и чеснока, капусты, чечевицы и грибов. Мясо стало дополняться рыбой и дарами моря, овощами; продолжалось культивирование полезных растений, прививка плодовых деревьев. Во времена власти римлян развилась практика заготовки продуктов — засолки, маринования, сушения.

Знакомая современным гурманам оригинальность испанской кухни сформировалась в Средние века благодаря слиянию еврейских, арабских и христианских традиций. Во время владычества мусульман национальная кулинария обогатилась деталями арабской культуры — цитрусовыми, рисом, артишоками, миндальными орехами и разнообразием пряностей. Благодаря еврейской культуре жители Иберийского полуострова познакомились с рецептами мармеладов, варений и джемов, с применением баклажанов и иных овощей, а также с традицией использовать много чеснока и преимущественно растительные масла. Стал традицией и иудейский сухой хлеб — основа для многих современных кушаний. Христианская культура принесла средневековой кулинарии Испании книги рецептов и продолжение традиций древних римлян – использование рыбы и мяса, злаковых и бобовых, овощей и фруктов.

Национальная испанская кухня достигла своего расцвета после открытия Америки, когда в стране в больших количествах появились такие экзотические продукты, как картофель, кукуруза, перец сладкий и перец горький, помидоры, какао. С этого момента кухня Пиренейского полуострова становится известной в Европе и начинает меняться под влиянием ближайших соседей – Франции и Италии.
 

Особенности испанской кухни

Многообразие испанской национальной кухни обусловлено как богатым историческим прошлым страны, так и ее географическими особенностями. Одно из немногих общих качеств, что есть у всех без исключения традиционных кушаний Пиренейского полуострова, это их необыкновенный вкус и неизменная свежесть компонентов.

В местной кулинарии используется большое количество продуктов, список которых меняется от региона к региону. Практически повсеместно готовится мясо – свинина, телятина, говядина, кролик, курица. Очень популярны соусы, супы и разные закуски из рыбы и даров моря (устриц, креветок, мидий, морских гребешков). Помимо мяса, рыбы и морепродуктов испанские кулинары в больших объемах используют овощи, лук и чеснок, бобы и пшеницу, перцы и помидоры, сыры, оливки, орехи, мед, фрукты и вино. Все это изобилие используется для приготовления основных блюд, вторых кушаний, а также гарниров, салатов и десертов.

Наиболее популярными способами приготовления испанских кушаний являются тушение с овощами, луком и чесноком, копчение и вяление, жарка в оливковом масле. Помимо этого, в Испании XIX века повара, разумеется, используют весь спектр современных технологий обработки продуктов и практикуют все известные способы приготовления пищи.
 

Национальные испанские блюда

Стоит только вслушаться в эти названия — гаспаччо, паэлья, чуррос – и сразу же становится понятно, что за ними скрывается нечто экзотическое и, безусловно, вкусное. Эти три блюда не только являются популярными в самой Испании, но и давно уже стали своеобразной визитной карточкой испанской кулинарии во всем мире.

Гаспаччо – традиционный охлажденный томатный суп родом из южной части страны. Первоначально в его состав входили только черствый хлеб, чеснок, специи и оливковое масло, но современные повара включает в него томатный сок, немного размоченного хлеба, огурец, петрушку, сельдерей, немного бульона, приправы, зеленый лук и лимонный сок.

Попробовать паэлью можно в разных частях Испании по десяткам разнообразных (или очень похожих) рецептов, но если есть желание отведать именно классическое кушанье, стоит выбрать рецепт поваров из Валенсии. В состав валенсийской паэльи помимо риса входит мясо кролика и цыпленка, морские гребешки и мидии, фасоль (зеленая, белая и стручковая), чеснок, помидор, оливковое масло и специи.

В каждом испанском кафе и на кухне в каждом доме обязательно можно увидеть чуррос – вкуснейшую национальную выпечку из заварного теста. Чуррос выпекаются в виде тонких колечек или толстых овалов. Не стоит доверять тем продавцам, которые предлагают это кушанье присыпанным пудрой или с начинкой – с классическими сладостями так не поступают!

 

Кулинарный тур по Испании

В разных регионах Испании настоящие гурманы имеют возможность оценить уникальные блюда, которые готовят только в конкретной географической области. Так, на севере (в Стране Басков, Астурии, Арагоне, Галисии) создаются лучшие супы и соусы, в больших количествах используются морепродукты и овощи. Самые известные блюда, которые заслуживают внимания, это рис по-сантандерски, тушеное мясо с соусом чили, тушеные осьминоги и другие дары моря.

Центральная часть страны (преимущественно Каталония) популярна не только экспериментами с сочетаниями продуктов и вкусов, но и соусами — с томатами, чесноком и всеми видами перцев, оливковым маслом, зеленью и орехами. Блюда, которые обязательно нужно попробовать – рагу из свиной головы или свиных ножек, жареные свиные колбаски.

Испанский юг (Андалусия и Канарские острова) это царство оливкового масла. Здесь готовится лучшее в Европе жаркое из молочных поросят, жареная ягнятина, рубец с жареными кровяными колбасками и соусом чили. Кроме того, на юге нельзя оставить без внимания уникальные ла-манчские сыры.

традиционные блюда и лучше рестораны

Если вы прилетали в Сан-Себастьян (Династия на баскском языке), то видели, что из аэропорта развилка ведет одну дорогу в Сан-Себастьян, а другую — во Францию. Причем там, в деревнях и городах Франции у границы живут те же баски, едят хамон и ходят на корриду. Поэтому французы, когда их спрашивают о кухне басков, многозначительно пожимают плечами: дескать, это ведь все наши люди. Но тут вопрос спорный. Испанцы тоже могут в свою очередь сказать, что гасконцы и оквитанцы имеют подозрительно много общего с басками и наварцами, а никакие не французы. И зачисляют ДАртаньяна в испанцы. Но мы не будем глубоко погружаться в политику. Это золотое правило, кстати, было распространено в так называемых «чокос», гастрономических группах, образовавшихся в стране басков в девятнадцатом веке. Якобы сидрерии и бары были настолько переполнены, что мужчины образовали группы по интересам, чтобы встречаться у себя дома, но главным было их желание готовить и вести разговоры о еде и вине. Поэтому в некоторых группах накладывали вето на разговоры о политике и другие темы, которые могли вызвать у собеседников недовольство друг другом и отвлечь от главной темы – гастрономии.

Эти группы, первая из которых, Ла Фратерналь, возникла в 1843 году, обычно имели собственное помещение с кухней и погребом для обедов и мероприятий и всячески развивали культуру еды и питья в стране. И доразвивались до того, что Сан-Себастьян многие считают мировой столицей гастрономии. Есть, конечно, Париж и Токио, чемпионы по числу звезд, но это огромные города, мега комплексы с промышленностью, банками, оперными театрами и многомиллионным населением. Там как-то не чувствуется фанатизм по отношению к еде, там слишком много всего. Есть еще Копенгаген, но его кулинарная революция очень молодая, она началась лет 15 назад. Поэтому Сан-Себастьян один такой и поражает своим фанатичным отношением к еде.

Вот вам факты, которые поразили нас во время посещения города:

— В Макдональдсе никого нет. Я впервые видел Макдональдс пустым. Сколько бы мы ни шли мимо него, почти всегда там было свободно.

— Сан-Себастьян, мне кажется, единственный город в мире, где можно есть везде, не опасаясь плохой еды. Мы проголодались в торговом центре и, зная, что мы не правы и нас не ждет ничего хорошего, зашли на фудкорт. Еда на фудкортах в торговых центрах везде плоха, если не ужасна, но не в Сан-Себастьяне – нам дали на вид простые, но на вкус восхитительные бутерброды с копченым лососем.

— Мы ужинали в ресторане без всяких звезд, но еда была очень хорошей, а когда мы попросили карту вин, то нам принесли толстую кожаную тетрадь потрепанного вида, но, Боже мой, каких только испанских и французских вин там не было! Это была одна из лучших винных карт, что я видел, а ведь она была написана от руки, и я даже название ресторана уже не помню! Хозяин, увидев, что с картой я расставаться не собираюсь, подошел и скромно сказал, что это заслуга его дедушки: как начал дед покупать и заполнять погреб, так и отец, а потом и он сам вынуждены были продолжать пополнять погреб и винную карту.

— В городе работают рестораны с тремя звездами Мишлен: Хуан Мария Арзак с дочерью Еленой, Педро Субихана (Акеларе), Мартин Берасатега. Поверьте, три ресторана с тремя звездами – это много.

— В городе находятся одни из лучших в мире гастрономических школ и фестивалей. Однажды, лет восемь назад, организаторы фестиваля решили провести его в Аликанте в порядке исключения. Мы были с женой на этой выставке, для Аликанте это был настоящий прорыв. Начались разговоры, что несправедливо, что Сан-Себастьян каждый год у себя собирает всех поваров и знатоков мира, что можно как-то иначе организовать очередность мест проведения выставки. Да хотя бы в том же Аликанте или в других городах. Я не знаю деталей и всех интриг вокруг этого, но знаю только, что со следующего года все вернулось на круги своя: гастро-фестиваль в Сан-Себастьяне проводится с огромным успехом и каждый год. А вот Аликанте до сих пор не оправился от удара по самолюбию и пока не может сделать свой гастрофорум регулярным, хотя в зоне работают превосходные повара.

Вывод прост: если у вас есть свободное время и деньги – потратьте их на посещение Сан-Себастьана, вы не пожалеете.

Национальное блюдо Испании Паэлья

Ингредиенты

Рис мелкозернистый (Бомба / Каласпарра)		2 стакана
Куриный бульон		4 стакана
	1 чашка
мидий (очищенных и очищенных)		1 фунт
мелких моллюсков (очищенных)		1 фунт
гигантских креветок (с хвостами	)	1 фунт.
Испанская колбаса чоризо (нарезанная толщиной ½ дюйма)		1 фунт
шафрановая нить		½ чайной ложки.
зубчики чеснока (измельченные)		3
желтый лук (очищенный и нарезанный кубиками)		1
красный болгарский перец (очищенный и нарезанный)		1
оливковое масло		2 ст.
Кошерная соль
Черный перец

Паэлья — популярное испанское блюдо из риса, которое включает в себя мясо, овощи и морепродукты.шафран обычно является одним из основных ингредиентов. Это экзотическое блюдо возникло в городе Валенсия и, как говорят, представляет собой смесь римской и арабской кухни, которые были двумя выдающимися культурами ранней Испании. Испанцы традиционно готовят паэлью на специальной сковороде на открытом огне.

Инструкции по приготовлению паэльи

1. Нагрейте оливковое масло на сковороде для паэльи или сотейнике на среднем или сильном огне.
2. Обжарьте сосиски в масле в течение трех (0:03) минут, периодически переворачивая их, пока они не станут коричневыми со всех сторон.
3. Добавьте к сосискам лук, ломтики болгарского перца и чеснок.
4. Обжаривайте еще три (0:03) минуты, пока овощи не станут мягкими.
5. Приправить солью и перцем.
6. Добавьте в сковороду рис, затем шафран.
7. Хорошо перемешайте и готовьте две (0:02) минуты, пока рис не станет желтым.
8. Влейте куриный бульон и посыпьте 1 ½ чайной ложки соли.
9. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте сковороду.
10. Дайте паэлье приготовиться в течение двадцати (0:20) минут или до тех пор, пока рис не впитает почти всю жидкость.
11. Вдавите мидии и моллюски в рис шарнирной стороной вниз.
12. Выложите креветки поверх риса.
13. Посыпьте рис горошком.
14. Накройте сковороду и готовьте пять (0:05) минут, пока креветки не станут розовыми, а моллюски не раскроются.
15. Выбросьте все неоткрытые моллюски.
16. Подавать немедленно.
    

Кухня Испании состоит из большого количества блюд, которые проистекают из географического, климатического и культурного разнообразия.Он находится под сильным влиянием обилия морепродуктов, добываемых в водах, окружающих страну, и отражает глубокие средиземноморские корни страны. Обширная история Испании с множеством культурных влияний привела к ее уникальной кухне.

Вам также может понравиться

Отварное национальное блюдо Белиза | Бруней Национальное блюдо | Канада Национальное блюдо | Национальное блюдо Словении | Национальное блюдо Германии | Национальное блюдо Словении | Национальное блюдо Доминиканской Республики | Национальное блюдо Китая

Порций

5

Калорий в сервировке

234

Приготовление

20 мин

Повар

35 мин

(Посещали 2444 раза, сегодня 5 посещений)

Испанская кухня: 45 блюд, которые стоит попробовать в Испании

На мой взгляд, Испания — одна из лучших стран мира с едой. Это дом влиятельной кухни, которая породила всемирно привлекательные блюда, такие как паэлья, тапас и чуррос.

Поскольку мы выросли на Филиппинах, испанская кухня нам хорошо знакома. Многие филиппинские блюда были либо введены Испанией, либо адаптированы из испанской кухни, например, арроз кальдо, почеро, афритада и энсаймадас.

Во время нашей последней поездки в Европу мы посвятили Испании больше половины времени, чтобы по-настоящему погрузиться в кухню и попробовать как можно больше традиционных испанских блюд.

Мы посетили известные гастрономические города, такие как Барселона, Мадрид, Гранада и Сан-Себастьян, а также менее известные, но не менее вкусные места, такие как Логроньо и Овьедо, чтобы составить этот испанский кулинарный гид с 45 блюдами, которые необходимо попробовать в Испании.

Если вы планируете поездку на Пиренейский полуостров и ищете лучшую еду в Испании, то этот путеводитель даст вам много чего ждать.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это испанское кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Испания — крупнейший производитель оливкового масла в мире. Он широко используется в испанской кухне и используется в качестве основы для многих софрито или овощных соусов.

Чеснок — универсальный ингредиент, а некоторые из самых важных трав и специй включают шафран, пимент, орегано, розмарин и петрушку. Курица и свинина являются наиболее распространенными, хотя в Испании регулярно употребляются различные виды птицы, мяса и морепродуктов.

Больше, чем сама испанская еда, меня больше всего поразили пищевые привычки людей. Испанцы ужинают поздно, около 9-10 вечера, потому что у них длинные обеды, которые занимают от 2 до 3 часов.

Обеды начинаются около 14:00, поэтому обычно предприятия закрываются на несколько часов в течение дня. Обед занимает всего около часа, но испанцы любят есть собремезу. Это относится к практике сидения за столом и общения после плотной еды.

От собремезы до пинчо, хмеля до аперитива — этот социальный компонент во многом определяет испанскую культуру питания. Эту черту очень хорошо понимают многие бывшие испанские колонии.

Все-таки достали из Испании.

Чтобы помочь составить руководство по испанским блюдам, которые стоит попробовать, я разделил 45 блюд по категориям. Щелкните ссылку, чтобы перейти в любой раздел.

ТАПАС / PINTXOS

Тапас относится к семейству закусок или закусок, популярных в испанской кухне. Это одни из самых известных испанских блюд, поэтому более половины этого путеводителя состоит из этих небольших блюд, которыми вы можете наслаждаться по всей Испании.

Пинчос относится к типу тапас, популярных в северных регионах Испании, таких как Страна Басков, Ла-Риоха, Кантабрия, Астурия и Наварра.Обычно их нанизывают на кусок хлеба зубочисткой, чтобы удерживать ингредиенты на месте.

1. Асейтунас

Как уже говорилось, Испания является крупнейшим производителем оливкового масла в мире, поэтому отсюда только следует, что ацитунас или оливки являются одними из самых распространенных тапас. Обычно их подают маринованными и могут быть фаршированы начинкой из анчоусов или красного болгарского перца.

2. Тортилья де Пататас

Тортилья де пататас или испанская тортилья — одно из самых известных испанских блюд.Это испанский омлет, который традиционно готовят из яиц, картофеля и оливкового масла.

Тортилья де пататас часто подают как тапас, их можно приготовить с луком, хотя добавление лука часто вызывает споры. Sincebollistas (без луковичных) считают, что луку нет места в настоящей испанской лепешке.

3. Пататас Бравас

Пататас бравас или папас бравас — популярный вид испанской тапы, приготовленный из белого картофеля, нарезанного неправильными кусочками или кубиками.Они обжариваются во фритюре на оливковом масле и подаются с сальсой брава и майонезом или айоли. Сальса брава — это слегка пряный испанский томатный соус, приготовленный из паприки.

4. Калкотс

Калькот — это разновидность зеленого лука, популярная в каталонской кухне. Они похожи на лук-порей, крупнее и мягче по вкусу, чем обычный зеленый лук.

Калькоты собирают в период с ноября по апрель, и их лучше всего употреблять в сезон калькотады, который приходится на февраль и март. Мы посетили Барселону в конце апреля, и нам посчастливилось попасть в финал сезона, который часто продлевается из-за своей популярности.

Калькуты обычно жарят на открытом огне и заворачивают в газету, чтобы они оставались нежными. Их подают на теплой терракотовой плитке и едят с соусом сальвитчада, приготовленным из миндаля, помидоров, чеснока, перца, уксуса и оливкового масла.

Вариант калько, который у меня был ниже, был обжарен во фритюре в кляре, предположительно после того, как был приготовлен на гриле, и подавался с умеренно острой сальсой-бравой.

5. Padron Peppers

Перец падрон — это сорт испанского перца, который растет в муниципалитете Падрон в Галисии. Защищенные законодательством ЕС, они являются пищевым продуктом с защищенным указанием происхождения (PDO) под названием Pimiento de Herbón.

Перцы падрон маленькие, около 5 см (2 дюйма) в длину и обычно имеют цвет от ярко-зеленого до желто-зеленого, хотя они также могут быть красными. Что делает их интересными, так это то, что около 10-25% перца падрон являются естественно горячими, а остальные — мягкими.

Созревает ли падроновый перец горячим или мягким, зависит от того, сколько воды и солнечного света он получает по мере роста. Пока вы его не съедите, невозможно узнать, будет ли конкретный перец мягким или острым.

Перцы падрон обычно обжаривают на оливковом масле до тех пор, пока кожица не покроется пузырями, а перец не разрушится. Их посыпают крупной солью и часто едят с хлебом в качестве тапас.

6. Pintxos de Txampis

В Сан-Себастьяне много восхитительных видов пинчос, но пинчос де тхампис или пинчос с грибами — одни из наших любимых.Это относится к типу пинчо, сделанному из стопки из двух или трех шляпок грибов кремини, начиненных креветками.

Пинчос де тхампис можно найти в некоторых барах Сан-Себастьяна, но лучшие из них производятся в Логроньо. Пара местных жителей Испании рассказала нам, что Логроньо действительно освоил это блюдо, и они не шутили. С добавлением чеснока и масла, они абсолютно восхитительны и являются одними из лучших тапас или пинчос, которые мы пробовали в Испании.

Логроньо — столица провинции Ла-Риоха, расположенная примерно в двух часах езды к югу от Сан-Себастьяна.Если вам удобно брать машину напрокат, то настоятельно рекомендую провести там послеобеденное время. Вы можете ознакомиться с нашим руководством по Logroño pintxos, чтобы узнать, что и где поесть.

7. Queso de Cabrales

Queso de Cabrales — это сыр с плесенью, который производят сельские молочные фермеры в Астурии. Его можно приготовить из чистого непастеризованного коровьего молока или смешать с козьим и / или овечьим молоком, чтобы сыр стал более сильным и острым.

Помимо вкуса, Queso de Cabrales делает интересным то, как его производят.Он готовится исключительно из молока от стад, выращенных в горном хребте Пикос-де-Эуропа.

После выдержки в цилиндрических формах в течение примерно двух недель сыр выдерживается еще от двух до пяти месяцев в естественных известняковых пещерах.

Высокая влажность (90%) и низкая температура (7–13 ° C / 45–55 ° F) способствуют росту плесени Penicillium, которая вызывает образование сине-зеленых жилок по всему сыру. Это то, что придает сыру характерный аромат.

Как и Рокфор и Горгонзола, Кесо де Кабралес — это известный европейский сыр с голубой плесенью, имеющий статус Защищенного наименования происхождения.

8. Анчоас / Бокеронес

Анчоас и бокерон — популярные испанские блюда, которыми можно наслаждаться по всей Испании. Оба они относятся к испанским тапас, приготовленным из анчоусов.

Если я правильно понимаю, анчоас относится к соленым анчоусам, а бокерон — к свежим или неотвержденным анчоусам. Более темные филе ниже — это анчоас, а более светлые — бокероны, или, точнее, бокероны в винагре (маринованные в уксусе).Жареный во фритюре вариант бокерона называется бокеронес фритос.

9. Гамбас аль-Аджилло

Гамбас аль ахильо — одно из самых популярных испанских блюд. Он известен даже за пределами Испании и относится к испанскому блюду из креветок, обжаренных с чесноком и оливковым маслом. Его часто подают с буханкой хрустящего хлеба, которую можно использовать, чтобы вытереть чесночное оливковое масло.

10. Chipirones Fritos

Chipirones fritos — испанское блюдо тапас из обжаренных во фритюре молодых кальмаров или маленьких каракатиц.Их подают с долькой лимона, они особенно популярны в южных регионах Испании.

11. Mejillones

Mejillones — испанское слово, обозначающее мидии. Это популярный ингредиент для тапас, который можно приготовить разными способами, например, mejillones en escabeche (маринованный), mejillones al steam (приготовленный на пару), mejillones a la marinera (соус марина) и mejillones rellenos (фаршированный).

12. Навахас

Навахас — это испанское слово, обозначающее бритвенных моллюсков. В Испании их обычно подают «а ля планча», что означает, что они готовятся на гриле на плоской металлической тарелке. Они приготовлены с оливковым маслом, чесноком и свежей петрушкой и подаются с долькой лимона.

13. Бакалао

Бакалао — один из самых популярных португальских блюд, но он также широко употребляется в Испании. Он относится к соленой треске, которую можно приготовить разными способами, одними из самых популярных являются бакалао контомат (томатный соус), бакалао а ля бискайна (тушеная) и бакалао аль пиль пил (с чесноком и оливковым маслом).

В тапас-барах нам подавали бакалао в крокетах, оладьях или сверху на кусках хлеба.На фото ниже — здоровенные куски пинчос с бакалао из бара в Логроньо.

14. Polbo a Feira

Polbo a feira или pulpo a la gallega — это традиционное галисийское блюдо из вареного осьминога, которое подается с большим количеством перца.

Для приготовления осьминога отваривают в медном котле в течение 40-90 минут, пока он не приобретет консистенцию, не резиновую и не пережаренную, как у пасты al dente. Затем его нарезают ножницами на небольшие кусочки, посыпают крупной солью, сладким и острым перцем и сбрызгивают оливковым маслом.

Блюдо традиционно подается на деревянной тарелке с хлебом и подается с красным вином.

15. Персебес

Эти странные, похожие на когти существа называются персебами или гусиной шеей. Популярные в Галисии и на португальском побережье, они растут на скалистых скалах в приливной зоне океана, где грохочущие волны кормят их планктоном.

Персебов прозвали «Пальцами Люцифера» из-за их дьявольской внешности и того факта, что их очень трудно собирать.Их невозможно выращивать, поэтому дайверам-перцепбам приходится рисковать жизнью и здоровьем, чтобы добыть их.

У нас несколько раз были персебы в Испании и Португалии, и они всегда готовились одинаково — кипятились в морской воде и подавались как есть. Чтобы поесть, вы сжимаете ракушку снизу, чтобы мякоть выскочила из верхней части. По вкусу они напоминают океан, а плотная мясистая консистенция напоминает морских улиток.

16. Хамон Иберико де Беллота

Хамон иберико относится к типу сыровяленой ветчины, приготовленной из иберийских или черных иберийских свиней. Это один из лучших и самых популярных вяленых ветчин в мире, известный своей гладкой текстурой и богатым пикантно-сладким вкусом.

Лучший сорт хамона иберико известен как хамон иберико де беллота. Он сделан из свиней Иберико, которые свободно бродят по дубовым лесам Испании и Португалии и питаются почти исключительно желудями.

Хамон иберико де беллота выдерживается в течение 36 месяцев и может быть получен из чистопородных или нечистопородных свиней породы Иберико. Хамон иберико Black label сделан из 100% чистопородных свиней и считается лучшим видом испанского хамона.

Хамон иберико, как и паэлья, является одним из самых известных и востребованных блюд испанской кухни. Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Испании.

17. Чоризо

Чоризо относится к ферментированной и вяленой копченой колбасе, популярной в испанской кухне. Обычно его готовят из крупно нарезанной свинины и свиного жира, приправленного чесноком, перцем и солью.

Существуют сотни разновидностей испанского чоризо, хотя их обычно классифицируют как острые (пиканте) или сладкие (дульсе) в зависимости от типа используемого перца. Они могут быть короткими или длинными, твердыми или мягкими, их можно есть как тапас или использовать в качестве ингредиента в других испанских блюдах.

18. Альбондигас

Albondigas относится к испанским фрикаделькам. Считается, что это берберское или арабское блюдо, которое было завезено в Испанию в период мусульманского правления. Термин albondigas происходит от арабского слова «аль-бундук», что означает лесной орех или небольшой круглый предмет.

Испанский альбондигас обычно готовят из свинины или говядины и подают в томатном соусе в виде тапас или основного блюда.

19. Croqueta

Крокета — одно из самых популярных блюд тапас в Испании. Это испанский крокет, который обычно готовят с густым соусом бешамель, панированный и обжаренный во фритюре.

Крокеты обычно наполняют хамоном, курицей или бакалао, но они могут быть начинены любым количеством ингредиентов. Вы можете найти менее традиционные крокеты, приготовленные из различных ингредиентов, таких как грибы, кровяная колбаса (морсилла), тунец и каракатицы, приготовленные в собственных чернилах.

Мы привыкли есть крокеты из картофельного пюре, но мы впервые попробовали их с бешамелем.Крокеты бешамель по вкусу и консистенции сильно отличаются от крокетов из картофеля.

20. Ла Бомба

La bomba — это испанский крокет, приготовленный из картофельного пюре и мяса. Его можно найти по всей Испании, но в основном он ассоциируется с Барселоной, где он был изобретен.

La bomba была создана в середине 1950-х годов компанией La Cova Fumada. Это знаменитый тапас-бар в бывшем рыбацком районе Барселонета. Слово la bomba, что в переводе с испанского означает «бомба», получило свое название от покупателя, который воскликнул: «Вау! Это бомба! » — после того, как попробовали острый соус сверху.

Ла бомба начинена говядиной и / или свининой и покрыта айоли и этим легендарным соусом. В La Cova Fumada вы можете попробовать острый или очень острый соус.

La bomba доступна во многих тапас-барах по всей Барселоне, но вы можете захотеть попробовать ее в La Cova Fumada, где она была изобретена.

21. Пинчос Морунос

Pinchos morunos или pinchitos — это шашлык из мяса, напоминающий шашлык. Это испанское блюдо мавританского происхождения, которое обычно готовят из свинины или курицы.

Для приготовления небольшие кубики нежирной нарезанной кубиками свинины или курицы маринуют в оливковом масле и смеси специй, известной как рас эль ханут. Рецепты различаются, но в эту смесь специй можно добавить до двадцати различных специй, таких как тмин, орегано, тимьян, кориандр, куркума, перец, мускатный орех и корица.

Мясо с приправами нанизывается на шампуры и традиционно готовится на углях. Их часто подают с кусочками хлеба, дольками лимона и вином.

22. Морсилла

Morcilla — это испанское слово, обозначающее кровяную колбасу.Его можно найти во многих культурах по всему миру, в том числе в испанской кухне, где он существует во многих вариантах.

Морсилья де Бургос — одна из самых популярных испанских кровяных сосисок. Он готовится в основном из свиной крови и жира, риса, лука и соли и бывает двух видов — цилиндрической или кишкообразной. Другие разновидности включают morcilla patatera, приготовленный из грубого картофельного пюре, и morcilla dulce, который является более сладким типом кровяной колбасы.

Морсиллу обычно жарят, жарят на гриле, тушат или жарят и используют в качестве ингредиента во многих испанских блюдах, таких как крокеты, омлеты и слоеное тесто.

На фото ниже показаны восхитительные тапас морсилья, которые мы отведали в тапас-баре в Гранаде. Его подавали с мягким хлебом и посыпали кедровыми орешками.

23. Пинчос с фуа-гра

Не знаю, есть ли у этого типа пинчо официальное название, но вы найдете их во многих барах Сан-Себастьяна. Это теплое пинчо с фуа-гра, которое подается на кусок хрустящего хлеба.

На переднем плане внизу — фуа а ля планча, а за ним — соломильо с фуа.Фуа а-ля-планча готовится из только что приготовленной на гриле фуа-гра, а соломильо с фуа — из массивных кусочков филе. Оба являются сенсационными, и вы должны есть как можно чаще в Сан-Себастьяне.

24. Oreja a la Plancha

Oreja a la plancha — испанское блюдо тапас, приготовленное из свиных ушей. Популярные в Мадриде свиные уши нарезаются ломтиками или кубиками, а затем обжариваются на оливковом масле с различными специями и приправами. Обычно его подают с хлебом в соусе сальса-брава или в остром томатном соусе.

В Мадриде oreja a la plancha часто подают с грибами, беконом и дольками лимона. В Стране Басков его подают с сальсой-вискайной — соусом, приготовленным из лука, чеснока и красного перца.

ХЛЕБ / СЭНДВИЧИ

25. Pa Amb Tomaquet

Pa amb tomaquet или pan con tomate — одно из самых известных испанских блюд. Он особенно популярен в Каталонии, где считается основным блюдом.

Pa amb tomaquet — это простое испанское блюдо из поджаренного или тостового хлеба, натертого свежими помидорами и (иногда) чесноком, заправленного оливковым маслом и солью.Его подают во многих ресторанах и барах в виде тапас или гарнира к любому блюду от завтрака до ужина.

Мы наслаждались томакетом с окунем почти во время каждого приема пищи в Барселоне. В некоторых ресторанах подают хлеб, уже пропитанный томатной смесью, в то время как другие позволяют приготовить его самостоятельно.

26. Бокадильо де Хамон

Бокадильо де хамон — это сэндвич, приготовленный из багета в испанском стиле, покрытого слоями ветчины, например, хамон серрано или хамон иберико.

По сути, его можно приготовить только из хлеба и хамона, но его также можно наполнить другими ингредиентами, такими как сыр манчего, помидоры, жареный перец пикильо и черные оливки. Чтобы сделать его еще более ароматным, хлеб часто смазывают оливковым маслом, помидорами и чесноком ala pa amb tomaquet.

Вы можете найти бокадильо де хамон практически повсюду в Испании. Лично мне трудно зайти в хамонерию и не выйти из нее, чтобы перекусить одним из этих простых, но восхитительных бутербродов.

27. Бокадильо де Каламарес

Бокадильо де кальмарес — популярный в Мадриде сэндвич с кальмарами. Вы можете найти его во многих барах и магазинах по всей столице, особенно в районе Пласа Майор.

Для приготовления кальмары нарезают кольцами толщиной в один сантиметр и обваливают в муке, а затем обжаривают во фритюре на оливковом масле. Его можно подавать отдельно в багете в испанском стиле или с легким острым соусом из помидоров, майонеза и чеснока.

СЕТЬ

28.Паэлья

Паэлья — одно из самых известных блюд испанской кухни. Его можно купить по всей Испании, и многие считают его национальным испанским блюдом, но корни его уходят в Валенсию.

Паэлья — это испанское блюдо, приготовленное из круглозерного риса, шафрана, оливкового масла, мяса, морепродуктов, бобов и зеленых овощей. Он получил свое название от широкой неглубокой сковороды с двумя боковыми ручками, используемой для приготовления блюда, традиционно на открытом огне.

Паэлья стала одним из самых популярных испанских блюд за пределами Испании.Он готовится из любого количества ингредиентов, хотя в Валенсии существует только две аутентичных версии паэльи — паэлья валенсиана и паэлья де мариско.

Подробнее об этом любимом испанском блюде читайте в моей статье про паэлью.

29. Fideua

Fideua относится к менее известному родственнику паэльи. Родом из побережья Валенсии, он почти идентичен паэлья де мариско, за исключением того, что готовится с лапшой вместо риса.

Fideua обычно готовят из различных морепродуктов и тонкой нарезанной лапши, похожей на спагеттини или пасту из волос ангела.Это не такая сытная, как традиционная паэлья, которую некоторые предпочитают.

На фото ниже — восхитительный фидеуа негра, который мне понравился в Барселоне. Он сделан с использованием чернил кальмара, которые делают все блюдо (и ваши зубы) черным.

30. Каллос

Каллос — еще одно популярное испанское блюдо. Это тушеное блюдо из рубцов доступно по всей Испании, хотя обычно его ассоциируют с Мадридом, где оно известно как каллос а ля мадриленья.

В Мадриде каллос традиционно готовят из говяжьего или свиного рубца, свиной морды и рысаков, чоризо, ветчины серрано, морсиллы, пимента и суповых овощей, таких как морковь и лук. Готовят медленно, пока рубец не станет мягким, а бульон не станет богат желатином из свиных костей и хрящей.

Каллос — одно из моих любимых испанских блюд, которым мы часто наслаждаемся на Филиппинах. Филиппинская версия сделана из нута, который, похоже, не используют в Испании.

31. Fabada Asturiana

Fabada asturiana — это тушеное мясо из испанской фасоли, приготовленное из fabes de la granja, разновидности больших белых бобов из Испании. Фабада родом из Астурии на северо-западе Испании, но она широко доступна по всей стране, даже в супермаркетах, где продается в банках.

Фабада — сытное и сытное блюдо, которое чаще всего едят зимой. Его можно подавать в качестве закуски или основного блюда и готовить из различных видов мяса, таких как астурийское чоризо, лакон гальего (галисийская сушеная ветчина), бекон и морсилья.

Нам понравилась эта сытная тарелка в La Corte de Pelayo, популярном ресторане в Овьедо, который был финалистом чемпионата мира Fabada 2018.

32. Cap i Pota

Cap i pota — это классическое каталонское тушеное мясо из говяжьей головы и ножки, приготовленных на медленном огне.Кепка означает «голова», а пота — «нога».

В послевоенный период курица и стейки были предметом роскоши, поэтому люди импровизировали и создавали блюда из менее желанных частей животных, таких как голова, субпродукты и сладкий хлеб.

Насколько я понимаю, испанские блюда, такие как кап и пота, в наше время стали менее модными. Это считается деревенской «бабушкиной едой», но нам посчастливилось испытать ее на отличном гастрономическом и винном туре по Барселоне.

33. Рабо де Торо

Рабо де торо относится к традиционному испанскому блюду из тушеного бычьего хвоста.Насколько я понимаю, изначально его готовили из бычьего хвоста, но сейчас его чаще готовят из бычьего или коровьего хвоста.

Рабо де торо родом из Андалузского региона Испании, где его традиционно изготавливали после корриды. Он стал популярным по всей Испании, особенно в Мадриде, где коррида, по всей видимости, до сих пор в ходу.

Бычий хвост очень костлявый и крепкий, поэтому его нужно готовить на медленном огне в течение нескольких часов. После размягчения он становится жирным и гелеобразным и практически растворяется во рту.Лично я один из моих любимых кусков мяса.

34. Botifarra amb Mongetes

Botifarra amb mongetes означает «колбаса с фасолью» и относится к еще одному классическому блюду Каталонии. Он сделан из иберийской белой фасоли и каталонской колбасы из свинины и специй.

Ботифарра обычно готовится из нежирных кусков свиного бедра и лопатки, бекона, черного перца грубого помола и морской соли. В зависимости от мясника, они могут быть приготовлены из других ингредиентов, что дает начало таким вариациям, как черная ботифарра (с отварной свиной кровью), ботифарра д’аррос (с отварным рисом), бисбе (с рубцом) и ботифарра д’оу. (с яйцом).

В отличие от fabada asturiana, где бобы варят, бобы в botifarra amb mongetes жарятся и украшаются измельченным чесноком и петрушкой.

35. Качопо

Как и фабада, качопо — популярное испанское блюдо в регионе Астурия в Испании. Он состоит из двух запанированных и обжаренных филе телятины, прослоенных ветчиной и сыром и подается с жареным картофелем.

Качопо традиционно готовят из телятины, хотя его можно приготовить и с другими белками, такими как рыба, курица и свинина.Их можно начинять из самых разных ингредиентов, таких как грибы, перец и фуа-гра.

Я вырос в эпоху, когда телятина считалась бесчеловечной, но, похоже, это уже не так. Содержание телят в крошечных клетках было запрещено законом в Великобритании в 1990 году и в остальной Европе в 2007 году, и все большее число фермеров надеются изменить общественное мнение, выращивая телятину, выращенную с соблюдением этических норм.

ДЕСЕРТЫ

36. Churros con шоколад

Чурро — одно из самых популярных и любимых блюд испанской кухни.Он популярен в Испании и Португалии, а также в бывших испанских и португальских колониях, таких как Филиппины и Латинская Америка.

Чуррос — это выпечка из жареного теста, которую обычно едят на завтрак или как закуску с горячим шоколадом, чампуррадо, дульсе де лече или кафе кон лече. Они обжариваются до хрустящей корочки и сохраняют шероховатую поверхность после того, как пропущены через чурреру — похожий на шприц инструмент с звездообразным соплом.

Чуррос являются одними из самых популярных испанских блюд, и их можно попробовать где угодно, от кондитерских до уличных тележек с едой.

Тарелка шоколада churros con ниже была из культовой Chocolateria San Gines, одной из самых известных шоколадных фабрик Мадрида. Их можно подавать свернутыми, прямыми или спиралевидными.

37. Жженый баскский чизкейк

Как следует из названия, баскский обожженный чизкейк — это разновидность испанского чизкейка из региона Басков. Это чизкейк без корочки с подгоревшей верхушкой, изобретенный баром La Viña в Сан-Себастьяне.

Нью-Йоркский чизкейк уже давно является одним из моих любимых десертов в мире, но баскский жженый чизкейк еще лучше. В отличие от типичного твердого запеченного чизкейка, обожженный чизкейк по-баскски мягкий и пушистый по краям, липкий и более расплавленный к центру. Абсолютно вкусно.

38. Crema Catalana

Crema catalana — это испанская версия крем-брюле. Крем-брюле сделан из сливок и ароматизирован ванилью, а крем-брюле сделан из молока и ароматизирован корицей и цедрой лимона. Как следует из названия, это испанский десерт, популярный в каталонской кухне.

39. Mel i Mato

Mel i mato — еще один испанский десерт, популярный в каталонской кухне. Он состоит из меда и мато, который представляет собой слегка сладкий свежий сыр из козьего, овечьего или коровьего молока.

Кусок мато подается на тарелку и сбрызнут большим количеством меда. Его можно подавать отдельно или с орехами, джемом, сухими или свежими фруктами.

40. Карбайон

Карбайон — это популярное в Овьедо миндальное слоеное тесто. Он наполнен смесью яиц, молотого миндаля, коньяка и сахара, а затем покрывается твердым слоем из лимонного сока, сиропа и корицы.

Это миндальное печенье настолько любимо в Овьедо, что считается культурным символом города.

41. Пиононо

Пиононо — это выпечка из региона Андалусия. Он родом из Санта-Фе, маленького городка примерно в 12,5 км к западу от Гранады.

Пирожное состоит из двух частей — нижнего слоя сдобного теста, залитого сиропом, и короны из поджаренного крема. Он мягкий, сладкий и губчатый, его обычно съедают всего за несколько укусов.

НАПИТКИ

42. Вермут

Вермут по-испански означает вермут. Это ароматизированное крепленое вино, приправленное различными растительными веществами, такими как корни, кора, цветы, семена, травы и специи.

Вермут очень популярен в Испании, где его подают в качестве аперитива. По выходным испанцы часто ходят в винные погреба или вермутерии, чтобы перекусить вермутом и тапас, прежде чем приступить к обеду.

Вы можете наслаждаться вермутом самостоятельно или сбрызнуть его небольшим количеством газированной воды с помощью сифона. Он довольно сладкий и отлично сочетается с кислотностью ацитунов.

43. Хересное вино

Херес или вино де херес — это разновидность испанского крепленого вина, которое производится в основном из винограда сорта паломино, выращенного в регионе Херес-Херес-Шерри в Андалусии. Он обогащен дезтиладо и может иметь цвет от светлого до темного.

Sherry является вином категории DOP, что означает, что бутылка должна производиться в пределах Шерри-треугольника и соответствовать определенному набору правил, чтобы иметь этикетку «Sherry».

44. Баскский сидр

Баскский сидр или сагардоа — алкогольный напиток из яблочного сидра, популярный в Баскском регионе. Испанские яблоки проходят естественный процесс ферментации, чтобы получить напиток с острым вкусом, который имеет несколько землистый и соломенный вкус.

Лучшее время, чтобы попробовать баскский сидр, — это сезон txotx, который длится примерно с середины января до апреля или мая. Txotx относится к процессу наливания сидра прямо из бочки и сочетания его с традиционным испанским меню из трески, стейка, сыра, яблочного желе и грецких орехов.

45. Карахильо

Карахильо — это горячий кофейный напиток с добавлением бренди, виски или анисовки. По сути, это делается путем заливки бренди в свежезаваренный стакан кофе, но существуют более сложные версии, которые требуют частичного сжигания алкоголя с сахаром, корицей, кофейными зернами и цедрой лимона.

Согласно нашему гиду в Барселоне, название carajillo происходит от слова coraje, что в переводе с испанского означает «отвага». Это восходит к тому времени, когда Куба была испанской провинцией, и солдаты добавляли в кофе ром, чтобы придать им смелости.

Никто не знает испанскую кухню лучше местных жителей. Так что может быть лучше, чем познакомиться с испанской кухней, чем отправиться в гастрономический тур? Местный житель, помешанный на еде, проведет вас по лучшим местам города и более подробно объяснит вам каждое блюдо.

Мы отправились в гастрономический тур по Испании в Барселоне, и он оказался одним из наших любимых дней в Испании. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы получить список гастрономических и питьевых туров по Барселоне и другим городам по всей стране.

Помимо гастрономических туров, занятия по кулинарии — одно из наших любимых занятий в поездках.Есть испанская еда — это одно, а научиться ее готовить — совсем другое. Для меня занятия кулинарией — один из лучших способов узнать о незнакомой кухне. Посетите Cookly, чтобы узнать о кулинарных классах в Барселоне и других городах Испании.

Как и все наши кулинарные путеводители, этот испанский список блюд ни в коем случае не является готовым продуктом, но я надеюсь, что он приведет вас к потрясающим блюдам в Испании.

Из-за нашей близости к испанской кухне и культуре мы уже планируем обратную поездку в Испанию.И когда эта поездка произойдет, мы останемся не менее чем на три месяца.

Мы хотим погрузиться в культуру и по-настоящему погрузиться в испанскую кухню. Поскольку в Испании так много хорошей еды, мы хотим открыть для себя и попробовать как можно больше вкусных испанских блюд. Это первое издание нашего гида по испанской кухне — хорошее начало, но это только начало испанской кухни.

Спасибо за чтение, и мы надеемся, что вы прекрасно проведете время, поедая всю эту вкусную еду в Испании.Если у вас есть рекомендации по поводу других испанских блюд, которые стоит попробовать, сообщите нам об этом в комментариях ниже. Салуд!

Раскрытие

Некоторые ссылки в этом путеводителе по испанскому ресторану являются партнерскими. Это означает, что мы будем получать небольшую комиссию, если вы сделаете заказ без дополнительных затрат. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы используем сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку это помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей. Грасиас!

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Испанская еда и кухня — 15 традиционных блюд Испании

Хотите узнать больше об испанской кухне и еде? Я много путешествовал по Испании, и какое-то время живу там в общей сложности почти 2 года.

Я люблю испанскую кухню, и вот список из 15 традиционных блюд, которые вы должны съесть в Испании!

Далее в статье вы также узнаете больше об испанской кухне и увидите, что испанцы едят на завтрак и Рождество, а также некоторые местные напитки и выпечку, которые вам стоит попробовать!

Тапас — обычное дело, и вместо одного большого приема пищи вы можете съесть несколько блюд меньшими порциями, которые часто делятся между семьей и друзьями.

1. Tortilla Española

Когда мы говорим в Швеции о лепешках, мы обычно говорим о тонком хлебе из муки. Однако в Испании тортилья — это в основном испанский омлет из яиц и картофеля.

И это восхитительно с бесчисленными сортами, приготовленными по традиционным семейным и региональным рецептам. Вы можете съесть его на завтрак, обед или даже на ужин.

Фото: Shutterstock

2. Gambas al ajillo

Когда дело доходит до испанской кухни, Gambas al ajillo может быть моим любимым блюдом №1.Это закуска и тапас с чесночными креветками, обжаренными на оливковом масле в специальном глиняном горшочке.

Это блюдо можно найти во многих ресторанах по всей стране, оно также является фаворитом местных жителей.

Фото: Shutterstock

3. Альбондигас

Шведские фрикадельки известны во всем мире, но в Испании есть свой вариант фрикаделек, известный по-испански как Albondigas. Обычно их подают в миске с острым томатным соусом.

Фото: Shutterstock

4.Pulpo a la Gallega

Еще одно известное блюдо тапас, которое стоит попробовать. Даже если вы не любите осьминогов или вам страшно есть, я рекомендую вам попробовать Pulpo a la Gallega, пока вы путешествуете по Испании.

Если вам это не нравится, можно с уверенностью сказать, что вы не любитель осьминогов. Это традиционное галисийское блюдо.

Фото: Shutterstock

5. Хамон Серрано и Иберико

Хамон Серрано и Хамон Иберико — испанские фирменные блюда, которые нельзя пропустить, если вы едите мясо.Вы найдете эти виды вяленой ветчины почти везде, и существуют различные стандарты и цены в зависимости от качества и возраста.

Вяленую ветчину обычно подают на блюде, но вы также можете попробовать съесть ее вместе с дыней.

Фото: Shutterstock

6. Гаспачо

Очень традиционное испанское блюдо, которое ели уже давно. Его происхождение оспаривается, как и «оригинальные» ингредиенты, но в основном это холодный томатный суп со смешанными сырыми овощами.

Фото: Shutterstock

7. Рабо де Торо

Тушеное мясо из бычьего хвоста по-испански — еще одно традиционное блюдо Испании, известное своим насыщенным вкусом и сочным мясом.

Фото: Shutterstock

8. Мальоркин Тумбет

Тумбет — одно из самых вкусных блюд испанской вегетарианской кухни. Это традиционное блюдо испанского острова Майорка, поэтому оно известно как Mallorquin Tumbet.

Он состоит из слоев нарезанных баклажанов, картофеля и красного болгарского перца, обжаренных в оливковом масле.Он есть почти в каждом местном ресторане Майорки.

Фото: Shutterstock

9. Pollo al ajillo

Куриные крылышки с чесноком — еще одно популярное блюдо тапас.

Фото: Shutterstock

10. Empanada

Во время колонизации испанские конкистадоры завезли эмпанада в Америку. И хотя он считается испанской едой, он может иметь арабское происхождение и, возможно, был создан во время арабского правления в Испании.

Тем не менее, Empanadas можно найти повсюду в Испании, и они восхитительны.Это запеченное тесто с начинкой из фарша и сыра.

Фото: Shutterstock

11. Бакалао

Треска — популярный вид рыбы в испанской кухне, известный как бакалао. Ее можно приготовить разными способами, но обычно это соленая треска, которую можно жарить на гриле, жарить или даже класть в крокеты.

Очень часто встречается на севере Испании.

Фото: Shutterstock

12. Pimientos de Padron

Помните, я говорил вам, что Gambas al ajillo был моим фаворитом №1, когда дело доходит до испанской кухни? На самом деле, мне сложно решить, люблю ли я Pimientos de Padron больше или первое место делят эти два блюда.

В любом случае, эти перцы падрон — еще одно фирменное блюдо Испании, которое можно найти почти повсюду в стране. Обычно их подают на тарелке, обжаренные на оливковом масле и посоленные.

Фото: Shutterstock

13. Пататас Бравас

Если вы любите острую пищу, я настоятельно рекомендую попробовать Пататас бравас, еще одно типичное блюдо тапас в Испании.

Фото: Shutterstock

14. Крокеты

Croquetas — это также типичное блюдо тапас, которое обычно можно найти в большинстве испанских ресторанов.Начинки могут быть разными, но по сути это жареная пища в панировке.

Фото: Shutterstock

15. Паэлья

И последнее, но не менее важное: паэлья, пожалуй, самая известная испанская кухня в мире. Большинство людей наверняка слышали об этом знаменитом блюде с шафраном и морепродуктами.

Хотя многие считают паэлью национальным блюдом Испании, это скорее региональное блюдо из Валенсии, родины паэльи. Но, конечно же, благодаря своей популярности, его можно встретить практически по всей стране и на островах.

У многих также есть собственная версия паэльи, включающая традиционные семейные рецепты.

Фото: Shutterstock

Подробнее об испанской кухне

Эти 15 традиционных блюд из Испании — это, конечно, лишь небольшая часть того, чем вы можете насладиться во время посещения. Но я думаю, что все эти испанские блюда — это те, которые нельзя пропустить, и я считаю, что это одни из лучших блюд, которые может предложить Испания.

В каждом регионе есть свои фирменные блюда, и это одна из вещей, которая делает изучение испанской кулинарной культуры таким интересным.Есть бесконечные вариации и вкусные блюда!

Другие испанские продукты, которые стоит попробовать

• Сыр Манчего
• Чоризо
• Оливковое масло и оливки
• Соус Моджо (при посещении Канарских островов)

Фото: Shutterstock

Что испанцы едят на завтрак?

Завтрак известен как «Эль Десаюно» на испанском языке, и ниже вы можете увидеть некоторые из самых распространенных продуктов для завтрака в Испании.

• Тост с помидорами, оливковым маслом и ветчиной
• Пинчо де тортилья
• Круассан
• Бутерброды
• Сыр
• Йогурт

Чуррос в горячем шоколаде — популярный завтрак по воскресеньям.

Фото: Shutterstock

Испанские десерты

• Crema Catalana (испанская версия Creme Brule)
• Turrón
• Mantecados
• Флан
• Чуррос

Фото: Shutterstock

Испанская еда на Рождество

Что испанцы едят на Рождество? У многих семей есть свои традиции, но некоторые из самых популярных видов испанской кухни, которые подают на Рождество, включают следующие блюда:

• Entremeses (тарелка Charcuterie)
• Морепродукты
• Баранина
• Cochinillo Asado (Жареный молочный поросенок)
• Roscón de Reyes (Рождественский хлеб)

Фото: Shutterstock

Испанская кухня

Испанская кухня очень региональна, так как в каждом регионе страны есть свои собственные кулинарные традиции, но есть много традиционных испанских блюд, которые более или менее остаются такими же, как сегодня.

Многие ингредиенты, которые используются в сегодняшних блюдах, еще не использовались до открытия Америки, например, помидоры. Это радикально улучшило испанскую кухню, и с тех пор испанская кулинарная культура повлияла на многие страны и кулинарные культуры по всему миру.

Одна вещь, которая одинакова для всей страны, — это способ есть небольшие блюда, которым пользуются члены семьи и друзья. Это известно как тапас, и хотя в каждом регионе есть свои собственные тапас, все они едят тапас.

Фото: Shutterstock

---

Какая ваша любимая испанская еда? Оставьте комментарий ниже!

Испанская кулинария

Испанская кулинария

Первоначально испанскую кухню можно охарактеризовать как кухню, основанную на оливковом масле и чесноке. Это средиземноморская кухня, которую легко идентифицировать по наличию этих двух элементов в рецептах и ​​вкусах. Эти основные и безошибочные ингредиенты, которые Испания разделяет с другими странами Средиземноморья, можно найти в самых разных блюдах.

Испанская кухня имеет в основном популярные корни. Хотя хорошо сервированный стол — это обычное дело, но без суеты по этому поводу — за исключением Страны Басков и Каталонии — любой изысканный вкус без предрассудков, несомненно, переживет незабываемые впечатления.

В этой стране путешественник также обнаружит, что обычаи и привычки в еде значительно различаются от одного региона к другому. Какая разница tripasai (термин, используемый для описания гурмана в Стране Басков) находится между вниманием, церемонией и емкостью еды. в обеденное время и у андалузцев — больших поклонников «pescaíto» (жареная рыба) — довольно неформальное отношение к кулинарии.

Чтобы описать испанскую кухню, мы разделили полуостров на шесть областей с особыми пищевыми характеристиками. В соответствии с этим разделением область соусов — это Север. В направлении Пиренеев находится район chilindrones (гарнир из перца и помидоров), которые подаются со многими типичными блюдами региона. Площадь касуэл (тушеные блюда) охватывает большую часть Каталонии.Затем рисовых блюд можно найти на Восточном побережье. Жареные блюд типичны для Андалусии, а Центральная часть славится жареными блюдами .

Это полезное устройство, потому что оно простое, возможно, даже слишком простое на самом деле. В этом руководстве мы постарались описать более подробный маршрут, который, не отказываясь полностью от этих общих черт, это попытка дать как можно более полное представление о современной кухне Испании.

Зеленая Испания

Эбро

Каталония

Валенсийское сообщество

Андалусия

Кастилия-Леон

Эстремадура

Ла-Манча

Мадрид

Канарские острова

Балеарские острова

Вина

Рецептов..

скоро появится. Рецепты (на английском) тем временем

Национальное блюдо

Некоторые блюда из испанской книги рецептов стали всемирно известными, например, паэлья или fabada . Другие, более скромные, также стали популярными, например, гаспачо или тортилья или картофельный омлет. Однако многие действительно типичные и популярные рецепты остались незамеченными.Часто упускается из виду то, что мы могли бы назвать национальным блюдом по преимуществу, единственное, что можно считать характерным для всей карты кулинарного искусства. потому что он встречается в каждом уголке нашего полуострова, хотя для каждой области существует своя собственная версия. Мы имеем в виду cocido, olla, pote или escudella — в одном слово, тушеное мясо — у которого есть все эти разные названия.

cocido español , или испанское тушеное мясо, имеет почти универсальную формулу, состоящую из трех основных ингредиентов: мяса, бобовых и овощей — что бы ни было типично.

области — которые готовятся медленно под внимательным присмотром.Когда блюдо готово, его подают несколькими блюдами, обычно тремя, которые называются vuelcos . Сначала идет суп, то есть бульон, в котором все варилось, затем овощи и бобовые и, наконец, мясо.

Общим фактором всех испанских кокидо является нут, горохоподобное семя, которое карфагеняне привезли в Испанию и которое дает мадридские и андалузские тушеное мясо, среди прочего, с их действительно характерным ароматом. alubias или белые бобы Севера придают рагу такой же вкусный вкус.

Главная | Форум Испании | Фиесты | Кухня | Архив изображений Испании | WWW Испания | Алфавитная Испания
Факты об Испании | Драгоценности Испании | Испания сегодня | Основные моменты | Искать Перейти Испания

популярных испанских блюд — 15 традиционных блюд, которые должен попробовать каждый

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Испанская кухня — это не просто вкус: это образ жизни. Многие знаковые испанские блюда, от паэльи до натиллы, на протяжении веков объединяли друзей и семьи.

От гор на севере до соленых прибрежных городов на юге удивительные блюда можно найти по всей Испании.

Во время вашей следующей поездки в Испанию мы настоятельно рекомендуем добавить эти 15 райских блюд в свой список, который нельзя не попробовать.

15 Heavenly Spanish Foods

1 — Паэлья

vasanty / Shutterstock

Наша первая остановка приведет нас к блюду, известному не только в Испании, но и во всем мире.

Паэлья родом из прекрасного города Валенсия. Это испанское блюдо из риса, в котором используется округлый рис особого сорта.

Паэлья де мариско, или паэлья из морепродуктов, является наиболее распространенным вариантом.

История паэлья восходит к 10 веку. Мусульманское население Испании впервые познакомило страну с рисом.

Но только в 19 веке традиционный рецепт паэльи стал популярным. Паэлья Валенсиана впервые понравилась испанцам, живущим недалеко от Валенсии.

Паэлья готовится на мелкой, большой круглой сковороде, которая отлично готовится на открытом огне. Это делает паэлью идеальной пищей для больших скоплений людей.

Основа из оливкового масла Паэлья придает округлым рисам культовый золотистый цвет. Затем для приправы традиционно используются розмарин и шафран.

Что касается других ингредиентов, многие из них использовались на протяжении веков. В оригинальном рецепте паэльи использовались курица, кролик, утка и даже улитки.

Но со свежими морепродуктами из изобилия Средиземного моря, паэлья из морепродуктов в последнее время стала очень популярной.

Креветки, мускулы, рыба и другое мясо, например дымчатый чоризо, очень популярны в этом блюде.

Сердечная теплота риса с нежным мясом морепродуктов — это восхитительный вкус. Это испанская еда, которую вы просто обязаны попробовать.

2 — тапас

Госкова Татьяна / Shutterstock

Испанские тапас всемирно известны, и в этой стране настоятельно рекомендуется посетить тапас-бар.

Тапас — это разнообразные легкие закуски и закуски, распространенные в испанской кухне.

Но опыт тапас — вот где эта еда действительно зажигает испанскую культуру.

Хотя его происхождение восходит к римским временам, тапас, как мы знаем сегодня, впервые был придуман испанскими трактирщиками в Испании 18-го века.

Когда путешественники проезжали через их гостиницы и останавливались в них, хозяева гостиницы хотели предложить им еду.

Однако немногие из них могли писать или общаться на разных языках.

Таким образом, трактирщики выставляли образцы популярных испанских блюд и позволяли путешественнику решать, что им хочется.

Сегодня тапас может открыть вашу палитру в мир соблазнительных ароматов и нежных текстур.

В большинстве тапас-баров меню предлагают широкий выбор блюд. Вам решать, что выбрать и сколько блюд.

Дымный хруст испанского чоризо. Шелковистая текстура иберийской ветчины. Хрустящие кусочки кальмаров в кляре.

Все эти маленькие лакомства сами по себе являются прекрасным опытом.

3 — Хамон Иберико

funkyfrogstock / Shutterstock

Известный своим темно-розовым цветом и нежной гладкой текстурой, Хамон Иберико, или иберийская ветчина, является одним из самых вкусных в мире.

Этот вяленый окорок поступает от особого вида свиней, разводимых в Иберийском регионе, — черной иберийской свиньи.

Процесс вяления ветчины — длительный и деликатный. Когда мясники получают ветчину, они щедро солят ее, а затем сушат в течение нескольких недель.

После ополаскивания ветчину сушат еще несколько недель. Затем, наконец, можно начинать процесс отверждения.

Некоторый Хамон Иберико лечится до двух лет! Хотя процесс долгий, это основная причина интенсивного вкуса и гладкой текстуры ветчины.

Хамон Иберико пользуется популярностью во всем мире. От простых бутербродов до сложных тапас — это испанская еда, в которую многие влюбляются.

4 — Пататас Бравас

Deliris / Shutterstock

Некоторые из лучших продуктов в мире очень простые. Это, безусловно, относится к блюду из хрустящих и полезных пататас бравас.

Эти восхитительные блюда из белого картофеля обычно подают в тапас-барах в качестве тапа.

Удивительно, но картофель едят в Испании только с 1500-х годов.До того, как испанцы завоевали Империю инков, европейцы не верили, что картофель пригоден для людей, и вместо этого использовали его для кормления животных.

Но и Тридцатилетняя война, и годы голода поставили европейцев на грань. Столкнувшись с голодом, они начали есть картошку.

Со временем рецепты с картофелем стали более смелыми и креативными.

Ключ к более мягкому вкусу пататас бравас — в способе приготовления. Белый картофель нарезают кубиками, затем обжаривают в масле.

Приготовив блюдо, испанские повара поливают золотые кубики картофеля горячим или острым соусом.

Комфортная, хрустящая текстура и взрыв тепла от соуса делают пататас бравас невероятно вкусным.

5 — Pimientos de Padrón

HandmadePictures / Shutterstock

Истинный испанский деликатес и одно из самых восхитительных блюд Испании, Пимьентос де Падрон — еще одно блюдо, которое обычно подают как тапа.

Перцы Падрон родом из испанского муниципалитета Падрон.Падрон находится в Галисии, на северо-западе Испании, прямо над Португалией.

Эти перцы уникальны по нескольким характеристикам. Во-первых, их форма.

Перцы падрон маленькие, около двух дюймов в длину. Однако их тела изгибаются, раздуваются или сужаются в определенных точках.

Вторая уникальная характеристика — вкус. Обычно это мягкий перец. Но до четверти перца имеют насыщенный, острый вкус.

Будет ли перец мягким или острым, зависит от того, как он выращен.Его вкус зависит от многих факторов, в том числе от того, получает ли вода только почву или все растение.

Это создало увлекательную ситуацию, когда вы не знаете, насколько остры каждый перец падрон, пока не съедите его.

Пимьентос де Падрон традиционно жарят в горячем оливковом масле до образования комка с оставленным стеблем.

Ярко-зеленые морщинистые перцы сбрызгивают оливковым маслом и приправляют солью.

Вы берете его за стебель, откусываете и ждете невероятно насыщенного аромата.

6 — Испанская тортилья

Magdanatka / Shutterstock

Настоящий продукт испанской кухни. Испанские лепешки любят миллионы людей по всей стране.

Рецепт простой. Нарезанный кубиками или ломтиками картофель обжаривают в оливковом масле вместе с нарезанным луком, пока он не станет мягким.

Когда смесь картофеля и лука слита, ее взбивают в миске с яйцами. Затем смесь помещают в сковороду и медленно обжаривают на гриле с обеих сторон.

Легенда гласит, что испанские лепешки изобрел Томас де Сумалакарреги, генерал карлистской армии.

Во время осады Бильбао генерал придумал рецепт, чтобы быстро и легко накормить свои войска.

Прелесть испанских лепешек в том, насколько они универсальны. Их можно подавать горячими или холодными как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.

Обычно заказывают в виде тапа, этот нежный, пушистый вкус делает эту испанскую еду поистине восхитительной.

7 — Гаспачо

Солнечный лес / Shutterstock

Многие из нас думают о выпуске горячего пара и согревают живот, когда думают о супе.Однако у испанцев другой взгляд на это.

Гаспачо — холодный суп, приготовленный из множества вкусных сырых овощей, произрастающих в Испании.

Гаспачо, один из основных продуктов испанской кухни, невероятно популярен летом. Его холодный, яркий вкус так освежает в испанской жаре.

Считается, что римляне впервые принесли гаспачо в Испанию много веков назад. Однако только в 19 веке гаспачо приобрело свой культовый кроваво-красный цвет.

Это произошло просто потому, что испанцы начали использовать в рецепте помидоры.

Гаспачо приготовить просто. Он включает в себя нарезку и нарезку сырых овощей кубиками, их смешивание в кухонном комбайне и процеживание жидкости.

Время смешивания определяет консистенцию супа.

Хотя помидоры пользуются большой популярностью, в рецептах гаспачо используются многие другие ингредиенты. К ним относятся огурцы, арбуз, авокадо и другие местные фрукты.

В качестве завершающего штриха некоторые испанцы любят украшать суп. Обычно используются нарезанные кубиками помидоры, перец и огурцы.

Вкусная испанская еда и идеальный способ охладить свое тело после дня, проведенного на солнце.

8 — Сальморехо

Солнечный лес / Shutterstock

Помидоры — популярный ингредиент в испанской кухне. И один взгляд на этот великолепный оранжевый цвет позволяет понять, что в рецепте есть сочные помидоры.

Но у Сальморехо текстура совсем другая, чем у гаспачо. По сути, Сальморехо — это пюре из помидоров и хлеба.

Он родом из оживленного города Кордова на юге Испании.Пюре состоит из очищенных от кожуры помидоров, хлеба, чеснока и оливкового масла.

От количества использованного хлеба зависит густота пюре. Это помогает придать Сальморехо гладкую кремовую текстуру.

Испанцы любят добавлять гарниры в восхитительную тарелку Сальморехо. В разных вариантах рецепта используются ветчина, нарезанное сваренное вкрутую яйцо и нарезанный тунец.

Как гаспачо, его подают холодным. Это идеальное и ароматное блюдо, которое поможет вам освежиться и освежиться в жаркий летний день.

9 — Крокеты

Angela Aladro mella / Shutterstock

Еще один очень популярный выбор в меню тапас по всей Испании, крокеты с хрустящей текстурой и восхитительной начинкой.

Крокеты начинают жизнь как тесто, полное вкусов. Есть так много разных вариаций и сочетаний, которые можно попробовать.

Ветчина или сыр Серрано — очень популярные начинки для крокеты. Некоторые люди добавляют в смесь различные овощи.

Другие добавят лук, чеснок и специи для более резкого вкуса.

Когда тесто немного остынет, его раскатывают в цилиндры. Затем эти восхитительные лакомства посыпают мукой, яйцом и панировочными сухарями.

Наконец, они обжариваются в горячем оливковом масле. Это даст им восхитительно хрустящий первый укус, прежде чем более мягкий вкус теста прокатится по вашим вкусовым рецепторам.

Крокеты — отличная закуска, которая хорошо сочетается с любым закуском тапас. Здоровые и сердечные, они заставят вас возвращаться снова и снова!

10 — Бокадильо

Dalaifood / Shutterstock

Вы не сможете далеко путешествовать по Испании, не увидев восхитительный бокадильо в витрине пекарни или ресторана.

Бокадильо веками ели в Испании.Изначально это была простая и дешевая еда, которую относительно легко могли есть самые бедные в стране.

Но с годами бокадильо постепенно стал важной частью испанской кухни.

Ключ к классическому бокадильо — в хлебе. Испанский хлеб, как и французский багет, режется вдоль, а не сверху вниз.

Когда дело доходит до начинки, как вы понимаете, выбор бесконечен. Миллионы по всей Испании наслаждаются бокадильо по-разному.

Мясное ассорти очень популярно.Бокадильо, доверху наполненное восхитительным сыровяленым джемом или салями с сыром, — это божественно.

Сыр бокадильо, включая тасманскую фету или сырную пасту, также является лакомством для местных жителей.

Bocadillas вкусные холодные. Но вы также можете их запечь. Это сочетание хрустящего хлеба и нежного мяса поистине особенное.

11 — Чоризо

DronG / Shutterstock

Испанский чоризо — один из самых ароматных в мире. Этим лакомством из свиной колбасы лакомились еще в римскую эпоху.

В испанской версии в колбасе используются как рубленая свинина, так и свиной жир. Заправляется чесноком, солью, копченой паприкой и перцем.

В Испании тип перца или перца определяет, будет ли чоризо острее или слаще.

Испанский чоризо также приобретает свой культовый темно-красный цвет благодаря перцам, использованным в рецепте.

Процесс выдержки чоризо является деликатным, и это основная причина зрелого, восхитительного вкуса испанского чоризо.

Предпочитаете ли вы копченое или не копченое, чоризо — это испанская еда, которую вы найдете во множестве различных рецептов и блюд.

Многие испанцы наслаждаются колбасой чоризо в бокадильо или тапа. Другие любят жарить или жарить его.

Чоризо — это еда, жизненно важная для испанской кухни. Его любят по всей стране, его вкус богат и поистине уникален.

12 — Pulpo a la Gallega (Осьминог по-галисийски)

lunamarina / Shutterstock

Настоящий испанский деликатес, осьминоги ели в Испании на протяжении веков, и за эти годы было разработано множество способов его приготовления.

Pulpo a la gallega в переводе с испанского означает Polbo á feira, галисийское название этого традиционного блюда.

Галичане тесно связаны с португальцами и происходят из Галисии на северо-западе Испании. Это уникальное блюдо родом из этого региона.

Ключ к мякоти а-ля гальега и ее нежной текстуре — это способ приготовления осьминога.

Традиционно осьминога варят в большом медном котле. Повара трижды окунут щупальца в кипящую воду, чтобы они сначала свернулись.

Время критично. Не кипятите достаточно, и осьминог будет эластичным. Если варить слишком долго, осьминог переваривается.

Когда осьминог готов, его режут и обрезают. Наконец, его щедро приправляют солью, паприкой и сбрызгивают оливковым маслом.

Традиционно пульпо а ля гальега подают на деревянной доске с хрустящим хлебом и небольшим количеством восхитительного красного вина.

Отправляйтесь в Галисийский регион, и вы найдете рестораны с осьминогами, специализирующиеся на этом блюде, называемом полбейрас.Определенно стоит посетить!

13 — Leche Frita

Сенюк Николай / Shutterstock

Если вам не обойтись без сытных блюд, вам обязательно понадобятся холодные и вкусные десерты, которые ждут своего часа. Во-первых, у нас есть испанская leche frita.

Leche frita такая простая, но красивая, сладкая и восхитительная. Его название буквально означает «жареное молоко» на английском языке.

Но leche frita — это скорее пудинг на молочной основе, покрытый хрустящей оболочкой из муки и яиц.

Традиционно в смесь добавляют корицу.На протяжении многих лет многие повара экспериментировали с другими ингредиентами, такими как цедра лимона.

Добавьте сахарную глазурь и посыпку корицы, и вы получите восхитительно сладкий испанский десерт, который любят миллионы людей по всей стране.

Вы найдете их в пекарнях, кафе и ресторанах по всей Испании. Совершенно вкусно!

14 — Натильяс де Лече (заварной крем)

Ana Couto / Shutterstock

Для многих испанцев один только вид натиллас вызывает множество детских воспоминаний.

Этот знаменитый испанский десерт обожают поколения испанцев. Наряду с десертами, такими как флан и крем-каталана, натилла — это настоящая еда для комфорта.

Происхождение десерта можно проследить веками в женских монастырях по всей Европе. Считается, что этот рецепт придумали монахини.

Natillas — это испанский яичный заварной крем. Он восхитительно сладкий с кремовой текстурой.

В обычном рецепте используется ваниль, которая придает натилле красивый желтый цвет.

Испанцы обычно добавляют в смесь корицу и лимон, чтобы усилить сладость.

Что касается испанских блюд, то этот покорил сердца многих по всей Испании. Вы найдете их во многих формах и размерах. Итак, так вкусно!

15 — Чуррос

beats1 / Shutterstock

И последнее, но не менее важное: у нас есть чуррос. Эти восхитительные кусочки и полоски жареного теста популярны на завтрак и добавляются во многие сладкие угощения.

Сюда входят горячий шоколад, шампуррадо и восхитительный дульсе де лече или карамель.

Считается, что чуррос попали в Испанию из соседней Португалии. Эти сладости португальцы привезли из Китая.

Churros бывают разных форм и размеров. Некоторым нравятся короткие и прямые. Другие любят закрученные и закрученные чуррос.

Наблюдение за формированием чурро — увлекательный процесс. Многие уличные торговцы сделают для вас чуррос в любое время дня.

Более мягкое и сладкое, с приятным хрустом, пропитанное горячим шоколадом или карамельными чурросами, действительно прекрасная испанская еда.

Сводка испанской кухни

Мы попали в настоящее испанское кулинарное приключение. От домашних удобств, таких как гаспачо, до пульпо а-ля гальега и других деликатесов, испанская кухня может многое предложить.

И это неудивительно, ведь еда является такой важной частью испанской культуры.

Пройдите по любой городской дороге или мощеной улице в сельской деревне, и вы всегда найдете кафе, пекарни, тапас-бары и рестораны.

Благодаря свежим морепродуктам из Тихого океана и климату, идеально подходящему для выращивания овощей, испанская еда имеет по-настоящему свежий и органический вкус.

По возможности старайтесь избегать мест, которые обслуживают англоговорящих туристов. Вместо этого отправляйтесь в местные пекарни и рестораны.

А если есть возможность, исследуйте сельские районы на севере Испании. Еда там поистине божественная.

Но каким бы ни был ваш вкус, одно можно сказать наверняка: испанская кухня может похвастаться одними из самых богатых и вкусных блюд в мире.

Итак, в последний раз, вот полный список всех испанских блюд, упомянутых в этой статье, для справки.

Обязательно держите под рукой этот список популярных блюд испанской кухни при посещении, чтобы вы могли попробовать одно или несколько из этих популярных и традиционных блюд.

1. Паэлья
2. Тапас
3. Хамон Иберико
4. Пататас Бравас
5. Пимьентос де Падрон
6. Испанская тортилья
7. Гаспачо
8. Салморехо
9. Крокетас Галлего
10. Крокетас Галлего
11. Крокетас Гальпо
12. Leche Frita
13. Natillas de Leche (Заварной крем)
14. Churros

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Вам не терпится попробовать некоторые из этих аппетитных испанских блюд, когда вы в следующий раз приедете в Испанию? Сохраните эту статью на одной из своих досок Pinterest для надежного хранения.

30 аутентичных испанских рецептов, которые можно приготовить дома — Блог Wild Junket Adventure Travel

Последнее обновление: 24 августа 2020 г., автор — Нелли Хуанг

Ищете идеи для испанского ужина? Вот 30 лучших испанских рецептов, включая паэлью, чуррос и традиционные рецепты тапас из Испании.

Как вы, наверное, уже знаете, Испания — мой второй дом. Мой муж испанец, и мы жили в Испании около 8 лет. Так что я могу быть предвзятым, но я думаю, что в Испании лучшая еда в мире.

Испанская кухня яркая и разнообразная, с богатой культурой и историей. Способы приготовления в Испании просты — они позволяют ощутить аромат свежих ингредиентов и приправ. В каждом регионе также есть свои фирменные блюда, что создает множество разнообразных и неповторимых вкусов в одной стране.

После того, как я поделился с вами некоторыми из самых популярных испанских блюд на прошлой неделе, я был вдохновлен показать вам, как их готовить. Но поскольку я не эксперт по еде, я заручился помощью настоящих экспертов: фуд-блогеров, которые точно знают, о чем говорят.

Вот 30 простых аутентичных испанских рецептов, которые вы можете приготовить дома!

Рецепты из Испании: Типичный испанский завтрак

Фото: www.carolinescooking.com

Одно из самых традиционных испанских блюд на завтрак — тостада , — это кусок поджаренного багетного хлеба.Испанцы обычно едят тостаду с оливковым маслом или тертым помидором (и с испанской ветчиной, если им нравится!).

Мы делали это дома почти каждый день, когда жили в Испании. Тостада, родом из Каталонии, называется Pa amb tomàquet в Барселоне, Валенсии и на Балеарских островах.

Получить рецепт

Фото: https: // www.daily-delicious.com/

Чуррос с шоколадным соусом — очень популярная закуска в Испании. Эти жареные во фритюре пирожные иногда называют испанскими пончиками. Чуррос очень хрустящие снаружи и мягкие внутри. Они посыпаны сахаром с корицей и пахнут небесно.

Чуррос очень легко приготовить, и этому рецепту из Испании просто следовать. Все, что вам нужно сделать, это бросить в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки. Когда они закипят, всыпьте муку, перемешайте и готово!

Получить рецепт

Фото: www.spanishfoodguide.com

Торрихас издавна являются частью испанской кухни. Эти сладкие лакомства, которые традиционно едят во время определенных религиозных праздников, нашли свое место в столах для завтрака и в регулярных меню.

Традиционно торрихас готовят из пропитанного молоком ломтика черствого хлеба, приправленного ванилью, корицей и т.п. Затем его повторно замачивают в миске со взбитым яйцом, а затем обжаривают на оливковом масле.

Получить рецепт

Рецепты из Испании: традиционные испанские тапас

Фото: spanishsabores.com

Тортилья де Пататас или Тортилья Эспаньола, безусловно, один из самых популярных испанских тапас как среди местных жителей, так и среди туристов. Испанский омлет — это блюдо из яиц и картофеля, которое готовится на сковороде.

Это может показаться довольно простым и простым в приготовлении, но приготовить хороший испанский омлет не так просто, как вы думаете. Лучшие из них хрустящие снаружи и жидкие внутри. Это один из лучших испанских рецептов, которые я нашел в Интернете.

Получить рецепт

Фото: www.theschizochef.com

Patatas Bravas — одна из самых популярных уличных еды и традиционных тапас в Испании. Это простое блюдо из обжаренного в масле белого картофеля, залитого острым соусом.

В этом полезном варианте испанского рецепта картофель запекают, а не жарят, а затем покрывают домашним айоли и томатным соусом! Три компонента вместе с небольшим количеством лимонного сока — это декадентский эффект.

Получить рецепт

Фото: www.manusmenu.com

Каждый испанец клянется, что его мама делает лучшие крокеты. Эти сливочные оладьи являются одним из основных продуктов испанской тапас-сцены, и вы найдете их в меню почти в каждом тапас-баре и ресторане в Испании.

Они бывают с разными начинками, но самой популярной из них являются крокеты де хамон (крокеты из ветчины). Это маленькие, слегка панированные и обжаренные оладьи бешамель с крошечными кусочками вкусной испанской вяленой ветчины.

Получить рецепт

Фото: www.lavenderandmacarons.com

Гаспачо — известное блюдо из провинции Андалусия на юге Испании, где я когда-то жил. Это суп из сырых смешанных овощей, таких как помидоры, перец, огурцы, лук и чеснок.

Его пьют холодным, и это популярное блюдо по всей Испании жарким летом! Попробуйте этот простой аутентичный испанский рецепт летней передышки.

Получить рецепт

Фото: marocmama.com

Ахо Бланко, одно из самых уникальных испанских блюд, является близким родственником гаспачо. Это блюдо родом из Андалусии на юге Испании и имеет легендарную историю, уходящую в глубь веков.

Каждый год в начале сентября в городе Альмачар недалеко от Малаги проводится фестиваль, посвященный этому супу.Этот рецепт ахо бланко действительно легко приготовить, и большинство его ингредиентов легко найти в любой точке мира.

Получить рецепт

Фото: www.greedygourmet.com

Пимьентос-де-Падрон получил свое название от испанского города Падрон, расположенного в провинции Корунья на севере Испании. Местные жители веками выращивают эти маленькие перцы.Со временем культивирование распространилось и на юг Испании, и они широко выращиваются в Мексике и некоторых южноамериканских штатах.

Есть pimientos de Padron — все равно что играть в русскую рулетку: никто не знает, острый перец или мягкий. Примерно каждый десятый — довольно острый и пряный. Это простой испанский рецепт, на приготовление которого нужно всего 5 минут!

Получить рецепт

Фото: https: // www.venturists.net/

Gambas al Ajillo (креветки в чесночном соусе) — одно из моих любимых испанских блюд, очень популярное в Испании. Его часто подают как традиционную испанскую тапу (небольшие блюда), которую можно разделить с друзьями. Запах чеснока потрясающий, а шипящий звук еще более соблазнительный.

Рецепт Гамбаса аль Аджилло различается в зависимости от региона. Например, в Севилье их готовят с любимым местным хересом Manzanilla. В других регионах отдают предпочтение бренди или сладкому перцу, различным видам острого перца (или без него) и свежему лимонному соку.

Получить рецепт

Фото: https://thebeanbites.com/

Espinacas con garbanzos — это традиционные испанские тапа из Севильи, которые популярны в холодные зимние месяцы. Но история этого блюда выходит далеко за пределы Андалусии.

Шпинат происходит из Древней Персии (современный Иран). Арабские торговцы заполучили его и в конце концов представили его Средиземноморью.

Настоящий испанский рецепт очень прост и идеально подходит для веганов. Вы можете подавать его как основное блюдо или как часть традиционного испанского тапас.

Получить рецепт

Фото: www.justalittlebitofbacon.com

Эта небольшая свиная вырезка, поданная на шпажках, станет забавным и вкусным дополнением к тапас-вечеринке.Пинчос — это простые укусы, которые обычно встречаются в северных провинциях Испании, таких как Страна Басков и Кастилия-Леон.

Пинчо Моруно — один из лучших испанских рецептов летнего шашлыка. Просто приготовьте на гриле небольшие кусочки свиной вырезки, приправленные паприкой и тмином.

Получить рецепт

Фото: www.junedarville.com

Это простое, но вкусное блюдо родом из Гранады (где я жил!), Которое лучше всего готовить из свежих бобов и вяленой ветчины Серрано. Иногда его покрывают жидким жареным яйцом с желтком, проливаемым на бобы. Моя свекровь часто готовила это дома, и это одно из моих любимых домашних испанских блюд.

Получить рецепт

Испанские рецепты: блюда из морепродуктов

Фото: www.theroastedroot.net

Упомяните испанскую кухню, и большинство людей подумает о паэлье. Национальное блюдо Испании хорошо известно во всем мире и, безусловно, является самой популярной испанской едой.

Паэлья родом из Валенсии, но в наши дни популярна по всей стране. Паэлья с морепродуктами — вариация этого знаменитого блюда, на наш взгляд, одна из самых вкусных.

Этот простой аутентичный испанский рецепт на удивление легко приготовить, и вы можете легко удалить один или два ингредиента из морепродуктов.

Получить рецепт

Фото: thehappyfoodie.co.uk

Еще одно из моих любимых испанских блюд, Fideua — это, по сути, паэлья, приготовленная из макарон, а не из риса. Как и паэлью, ее нужно готовить на большой сковороде для паэльи. Лучше всего готовить паэлью на открытом огне.

Однако этот простой испанский рецепт отлично подходит для обычной сковороды, если вы готовите на двоих.Этот рецепт очень вкусный, но при этом быстрый. Чтобы приготовить это удивительное блюдо, потребуется всего 20 минут, включая время на приготовление.

Получить рецепт

Фото: www.atastefortravel.ca

Bacalao a la Vizcaina — восхитительное блюдо из соленой трески из Страны Басков в Испании, популярное во всей Латинской Америке. Хотя это блюдо bacalao seco (сушеная соленая треска) наиболее популярно в канун Рождества и на Пасху, вы можете наслаждаться им в любое время года.

Этот испанский рецепт обеда включает бакалао секо (сушеную соленую треску) в кляре, залитом пикантным томатным соусом. Он приобретает индивидуальность благодаря смеси оливок, красного перца, картофеля и зелени.

Получить рецепт

Фото: www.carolinescooking.com

Каталонское тушеное мясо из рыбы, родом из провинции Каталония в Испании, представляет собой прекрасное сочетание рыбного вкуса, помидоров и мягкой землистости и аромата ореховой муки и трав.Это приятно, но при этом не слишком тяжело.

Блюдо также иногда называют ромескада, что в переводе с испанского. Соус ромеско происходит из Каталонии и представляет собой восхитительную смесь перца, фундука, миндаля и чеснока, среди прочего.

Получить рецепт

Испанские рецепты: мясные блюда

Фото: spanishsabores.com

Одно из самых распространенных основных испанских блюд, которые можно найти в ресторанах, — это Рабо де Торо или рагу из бычьего хвоста.

Rabo de toro был первоначально разработан, чтобы не тратить впустую часть быка, убитого на арене корриды. Следовательно, это блюдо наиболее распространено на юге Испании, где проводится традиционная коррида.

Этот рецепт из Испании является подлинным и требует много терпения и времени. Но будьте уверены, тушеное мясо получится восхитительным, с густым чесночным соусом и нежным мясом с опавшими костями.

Получить рецепт

Фото: www.angsarap.net

Кокидос, тушеное мясо, — давняя традиция в Испании, особенно его едят зимой. В каждом регионе Испании производится своя версия кокидо, но самая популярная из них — это кокидо мадриленьо (тушеное мясо по-мадридски).

Блюдо возникло в Мадриде и стало популярным в XIX и XX веках.Поскольку основной ингредиент — нут — был относительно дешевым и доступным, он часто присутствовал в меню в тавернах и небольших ресторанах. В настоящее время это основной продукт домашнего хозяйства, и мясная смесь играет в этом большую роль.

Получить рецепт

Фото: www.chefheidifink.com

Это может стать неожиданностью для многих, но Альбондигас — это блюдо из фрикаделек, которое в Испании обычно подают в качестве тапас.Пропитанные густым чесночным томатным соусом, фрикадельки часто имеют мягкую текстуру и насыщенный аромат. Вы можете приготовить альбондигас поэтапно, используя этот простой испанский рецепт. Сначала за день до этого перемешайте и скатайте фрикадельки, а потом приготовьте соус.

Получить рецепт

Фото: www.carolinescooking.com

Родом из горного региона Астурия на севере Испании, это классическое тушеное мясо — мечта любого любителя свинины, наполненное чоризо, морсиллой (кровяной колбасой) и свиной грудинкой.Это именно то, что вы можете ожидать от горной еды — относительно простой, сытной и с использованием более дешевых кусков мяса.

Основа этого испанского рагу состоит из белой фасоли и легкого перца. Он очень тяжелый, и я бы порекомендовал приготовить этот традиционный испанский рецепт на обед, а не на ужин.

Получить рецепт

Фото: www.thebossykitchen.com

Это самое любимое блюдо моего испанского мужа в мире! Испанский Мигас — это традиционное испанское блюдо, которым наслаждаются по всей стране. Блюдо готовили на завтрак из остатков хлеба, но со временем Мигас стал популярным испанским блюдом, которое подают в качестве первого блюда на обед.

«Мигас» на самом деле означает «крошки», а панировочные сухари или кусочки хлеба являются основным ингредиентом этого блюда. Затем панировочные сухари обжариваются с кусочками колбасы или мяса на оливковом масле с чесноком, а затем приправляются испанским перцем.

Получить рецепт

Фото: www.baconismagic.ca

Родом из северной Испании, Чилиндрон — это испанское тушеное мясо из говядины, которое включает красный перец, помидоры и паприку с испанским красным вином. Это классическое мясное рагу, которое тушится в течение всего дня, что делает его легким рецептом, но при этом достаточно роскошным, чтобы сделать отличный испанский ужин.На следующий день еще лучше, так что лучше приготовить заранее и разогреться, когда все будут готовы к еде.

Получить рецепт

Фото: www.lavenderandmacarons.com

Libritos de Lomo — шницели из свинины в испанском стиле, которые напоминают украинский цыпленок по-киевски. В основном это свиные отбивные, фаршированные плавленым сыром, ветчиной и иногда жареным болгарским перцем.Затем он покрывается простой панировкой и готовится до хрустящей корочки.

Получить рецепт

Рецепты из Испании: традиционные испанские десерты

Фото: https://www.acommunaltable.com/

Флан — популярный десерт не только в Испании, но и в Центральной и Южной Америке.Это простой яичный крем, смешанный с ванилью и покрытый восхитительным липким карамельным соусом

По этому аутентичному испанскому рецепту у вас получится сливочно-сладкий пирог с карамельным соусом, который настолько хорош, что вам захочется вылизать тарелку! Бонусные баллы, так как вы можете сделать это за несколько дней.

Получить рецепт

Фото: www.carolinescooking.com

Еще один популярный испанский десерт, Crema Catalana, представляет собой кремообразное блюдо с гладким заварным кремом, которое, как говорят, практически идентично французскому крем-брюле. Возможно, это не так хорошо известно, как крем-брюле, но, на наш взгляд, это лучше и проще в приготовлении.

Одна из замечательных особенностей этого рецепта из Испании заключается в том, что он требует всего нескольких ингредиентов, и их легко найти в большинстве частей мира.

Получить рецепт

Фото: spanishsabores.com

Это испанская версия рисового пудинга, распространенного во всем мире десерта. Однако, в отличие от других версий, испанский arroz con leche подается холодным.

В этом рецепте испанского десерта мы используем ризотто или рис паэльи в качестве основы. Это придает десерту приятную жевательную текстуру. Чтобы добавить средиземноморский шик, посыпьте немного корицы и цедры лимона сверху arroz con leche.

Продолжить чтение

Фото: www.happyfoodstube.com

Тарта де Сантьяго или торт Святого Джеймса — типичный испанский десерт, который родом из Галисии, Северная Испания. Вы можете легко узнать его по кресту Святого Иакова посередине (который вы часто видите на Камино-де-Сантьяго).

Для этого рецепта испанского десерта вам понадобится всего 10 минут на приготовление. Кроме того, чтобы приготовить миндальный торт без муки, вам не понадобятся специальные инструменты или гаджеты. Вилка, миска и деревянная ложка — это все, что вам нужно.

Получить рецепт

Рецепты из Испании: типичные испанские напитки

Фото: minimalistbaker.com

Сангрия, один из самых популярных испанских напитков, в наши дни пользуется популярностью во многих частях света. Вы найдете его в барах, ресторанах, чирингито и на праздниках по всей Испании.

Освежающий пунш сделан из красного вина и измельченных фруктов и часто усилен крепким спиртным напитком. Следуйте этому легкому испанскому рецепту, чтобы устроить летнюю вечеринку прямо у себя дома!

Получить рецепт

Фото: simpleveganblog.com

Охлаждающий летний напиток со сливками, орчата (или орксата, как ее пишут в провинциях Валенсия и Каталония), по сути, представляет собой молоко из тигрового ореха.Его выжимают из тигрового ореха (на самом деле не из ореха, а из небольшого корнеплода) или чуфы по-испански. По вкусу оно немного похоже на миндальное молоко и часто смешивается с корицей.

В этом легком испанском рецепте можно смело использовать другие орехи (например, миндаль), если вы не можете найти тигровые орехи. Орчата хранится в холодильнике всего около 2 дней, но на вкус она настолько хороша, что вы, вероятно, захотите выпить ее все сразу!

Получить рецепт

Какие ваши любимые испанские рецепты из этого списка? У вас есть еще рецепты из Испании, которыми вы можете поделиться? Оставьте комментарий ниже!

---

Вдохновили? Приколи это!

Нелли Хуанг — основательница WildJunket.Писатель-путешественник, родившийся в Сингапуре, проявляет особый интерес к необычным местам и глубоким переживаниям. Нелли побывала в более чем 140 странах на 7 континентах, включая Арктику и Антарктиду. Как опубликованный автор, ее работы публиковались в BBC Travel, CNN и LonelyPlanet.com. Подробнее о ней читайте здесь.

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Что поесть в Испании: 30 блюд + рецепты!

Путеводитель по гурманам о лучших блюдах Испании и о лучших блюдах, которые стоит попробовать в Испании

Испания — одно из лучших мест в Европе, не только известная туристическая страна, но и место с глубоко укоренившимся кулинарным наследием.

Если вы когда-нибудь хотели узнать, как выглядит рай для гурманов, культура питания Испании, вероятно, лучше всего соответствует этому образу. Действительно, помимо культуры и пляжей, еда — одна из главных вещей, которыми славится Испания.

Вы не только испытаете одни из самых аутентичных дегустаций в своей жизни, но и получите возможность поесть в ресторанах, которые являются одними из самых старых зданий на континенте (в основном это музеи еды).

Сочетание разных регионов и их разнообразных кухонь обеспечит волнение, которое желает каждый гурман.

Тем не менее, самая очаровательная часть — это не типичная испанская еда как таковая, а тепло улиц, доброта средиземноморцев и разнообразие выбора, которые доставят вам настоящую радость и заставят почувствовать себя местный.

Ниже вы найдете несколько рецептов, которые помогут вам присоединиться к одному из самых фантастических кулинарных приключений, куда бы вы ни пошли. Приготовьтесь полюбить испанскую кухню, если вы еще этого не сделали.

Если вы планируете поехать в Испанию, обязательно закажите гастрономический тур с гидом в GetYourGuide.

Благодаря партнерским ссылкам я плачу по счетам. Если вы совершите покупку через них, я могу получить небольшую комиссию (за которую я глубоко благодарен) бесплатно для вас. Все мнения всегда мои. Мерси!

Знаменитые блюда Валенсийского региона

Валенсия — родина некоторых из самых известных блюд Испании. Этот прибрежный город — настоящее сокровище для всех, кто жаждет полного опыта и продуктов местного производства.

Свежие морепродукты и богатые земли для выращивания всех видов овощей — это лишь некоторые из вещей, которые вы заметите на своей тарелке.

Валенсия наиболее известна своей паэльей , и говорят, что настоящую паэлью нельзя приготовить в другом месте! Если вы хотите почувствовать местную кухню, вы можете посетить лучшие Paradores в Испании. Вам обязательно стоит попробовать их, поскольку они служат лучшим блюдам с большим разнообразием.

Если вы планируете посетить Валенсию, взгляните на мой однодневный маршрут по Валенсии или это руководство о том, как провести 3 дня в Валенсии.

1. Паэлья

Паэлья Блюдо

Как я упоминал ранее, паэлья — это кулинарный синоним региона Валенсия.Это блюдо из риса обычно смешивают с мясом и овощами.

Традиционно для этого требуется специальная плоская сковорода, и она готовится на сильном огне, но если у вас ее нет, можно приготовить паэлью на обычной сковороде, если она предназначена максимум для трех человек. .

Подлинность наслаждения этими знаменитыми испанскими блюдами дома гарантируется, если поставить сковороду в центр стола и есть прямо с нее.

Это блюдо обязательно во время поездки в Испанию. Если вы собираетесь посетить Валенсию на 3 дня и более, обязательно попробуйте его хотя бы один раз!

Если вы не можете поехать в Испанию прямо сейчас, вы можете купить потрясающие наборы для паэльи на Amazon.Приготовить паэлью дома как никогда проще. — Проверить на Amazon

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки перца, розмарина и шафрана
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 нарезанный кубиками лук
• 1 нарезанный кубиками перец
• 1 чашка риса
• ¾ фунта курицы без костей
• 1 свежевыжатый лимон

Инструкции

1. Масло нужно разогреть в паэлье (плоская сковорода, специально сделанная для этого блюда).
2. Добавьте овощи (лук является обязательным, но также необходимы чеснок и перец)
3. Обязательно приправьте мясо, которое вы выбрали для добавления паэльи (обычно это курица, кролик или улитки) во время жарки на сковороде .
4. Следующий шаг — добавить воды, розмарина и шафрана и дать всему закипеть. Не забудьте удалить розмарин, когда он начнет разваливаться.
5. Последний шаг — добавить рис и варить на медленном огне до готовности риса. Обратите внимание, что наиболее распространенный способ украсить паэлью в качестве типичной испанской еды — это выжать лимон поверх еды.

Банкноты

Паэлью нужно варить до полного впитывания бульона

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 270 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 76 мг Натрий: 82 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 27 г

2.Фидеуа — Паэлья с лапшой

Fideua — блюдо «Паэлья с лапшой»

Хотя недавно Fideuà (лапша паэлья ) стал популярным в Барселоне, его происхождение — валенсийское. По сути, это лапша, версия паэльи , поэтому в качестве основы используется паста.

Это означает, что для ее приготовления вам понадобится большая плоская сковорода ( паэлья, ). И, как и классическую паэлью , лучше всего готовить на открытом воздухе, на открытом огне. Его подают как обычную еду в Испании, и вы можете попробовать несколько вариантов.

Обычно подается с айоли. (соус из чеснока, соли и оливкового масла, встречается в кухнях северо-западного Средиземноморья, от Валенсии до Калабрии).

3. Turrón — Nougat

Turron

Если вам интересно, что люди едят в Испании на Рождество, turrón (нуга) подойдет как один из ответов. Его сложно классифицировать, так как это что-то среднее между десертом и выпечкой.

Однако, если вы ищете для этого английское слово, самый простой перевод — nougat .Обычные ингредиенты — миндаль, мед, яичные белки и сахар, но сложность заключается в том, чтобы знать правильное время, чтобы их смешать и свернуть.

Если вы не можете поехать в Испанию, вы можете заказать Turrón на Amazon! — Цены смотрите здесь

4. Horchata — Молоко из тигрового ореха

Напиток орчата

Если вы хотите попробовать еду и напитки из Испании , орчата (молоко тигрового ореха) должна быть в вашем списке первоочередных задач! Типичный орчата называется « орчата де чуфас » ( чуфа — тигровый орех), но есть несколько его разновидностей.

Это холодный молочный напиток, известный как одна из самых известных послеобеденных закусок в Испании.

Хотите приготовить испанскую орчату дома? Вы можете заказать его на Amazon. — Цены смотрите здесь

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 2 стакана тигровых орехов
• 1 стакан воды
• ¼ чайная ложка порошка корицы и цедры лимона
• 1-2 чайные ложки белого сахара

Инструкции

1. Вам понадобятся две чашки тигровых орехов.Замочите их как минимум на 24 часа. Они должны стать достаточно мягкими, чтобы их можно было ликвидировать позже.
2. После того, как вы слейте воду из chufas , смешайте половину из них с холодной водой (используйте примерно половину чашки), пока не получите однородную смесь.
3. Добавьте ¼ чайной ложки порошка корицы в смесь вместе с цедрой лимона. Вы также можете добавить одну или две чайные ложки белого сахара, чтобы сделать его слаще.
4. Убедитесь, что вы положили смесь в кувшин, а затем поставили ее в холодильник не менее четырех часов.Помните, horchata следует подавать холодным и желательно в высоких стаканах.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 333 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 0 мг Натрий: 148 мг Углеводы: 13 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 11 г

Типичные блюда Барселоны и Каталонии

Каталония — один из крупнейших гастрономических центров Испании! Разнообразие блюд, предлагаемых в этом регионе, — одно из его достоинств.Кроме того, их типичное меню подтверждает сильные региональные различия.

Вся территория богата такими ингредиентами, как морепродукты и местные продукты, так что есть из чего выбрать.

Поэтому неудивительно, почему многие из нас считают Барселону одним из лучших мест в мире! Неудивительно, что здесь снимались несколько фильмов, действие которых происходит в Испании.

Барселона также входит в категорию самых красивых мест Испании, которые вы должны посетить.Если вы хотите попробовать Испанию еще раз, взгляните на мои любимые забавные испанские фразы.

5. Пататас Бравас — Жареный картофель

Блюдо Пататас Бравас

Пататас Бравас (жареный картофель) — фирменное блюдо, которым гордится регион Каталонии. Его легко приготовить, так как он состоит из жареного во фритюре картофеля и соуса. Вы найдете множество вариантов в других странах.

Это идеальный выбор, если вы торопитесь или просто нуждаетесь в хорошей испанской закуске или быстрому обеду в Испании .

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

• 900 г нарезанного картофеля
• Чашка оливкового масла
• 300 г соуса брава

Инструкции

1. Сначала необходимо нарезать картофель небольшими кусочками.Обратите внимание, что цель patatas bravas не в том, чтобы выглядеть как картофель фри, а в том, чтобы выглядеть более домашним.
2. Следующий шаг — обжарить картофель в оливковом масле. Когда они будут готовы, полейте их соусом.
3. Соус, используемый для patatas bravas , ярко-красный и немного пряный, но уровень остроты зависит от ваших личных предпочтений.

Банкноты

Есть возможность добавить еще один соус из алиоли, но исходное блюдо подается только с b ravas .

6. Pa Amb Tomàquet

Блюдо Пан Тумака

Еще одно классическое блюдо этого региона. У него несколько названий, но наиболее распространенными являются pa amb tomàquet, pan con tomate, и pan tumaca .

Очень прост в изготовлении и легок для желудка. Поэтому это один из основных продуктов в Испании, который подают на завтрак. Есть несколько способов сделать pa amb tomàquet , но вот самый распространенный:

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 4 помидора
• Несколько ломтиков тостового хлеба
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Возьмите четыре помидора (среднего размера), разрежьте их пополам и выбросьте кожуру.
2. Тем временем вы должны поджарить нарезанный хлеб, пока он не приобретет приятный коричневый цвет.
3. Положите нарезанные помидоры в миску и добавьте столовую ложку оливкового масла.
4. Вам также понадобится зубчик чеснока. Когда закончите поджаривать, натрите чеснок на ломтики хлеба.
5. Наконец, нанесите смесь томатно-оливкового масла на пропитанный чесноком хлеб и при необходимости добавьте щепотку соли.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 29 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 15 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 1 г 90 109

7.Кава — Игристое вино

Кава — игристое вино

Когда дело доходит до известных блюд и напитков из Испании, кава является хорошим представителем. По сути, это шампанское, но из разных сортов винограда.

Простой лимонный вкус этого игристого вина происходит из Макабеу, который является основным сортом винограда, который используется для его производства.

Кава часто описывается как доступный заменитель шампанского, и его подают в разных случаях.Вы можете посетить несколько красивых виноделен или совершить винный тур по этим красивейшим винодельням недалеко от Барселоны.

8. Crema Catalana — Каталонский крем

Блюдо Crema Catalana

Crema Catalana (каталонский крем) стало одним из любимых десертов для многих из нас, кто имел возможность попробовать его. Его легко приготовить, а по вкусовым качествам его можно сравнить с крем-брюле .

Людям это нравится, потому что список вещей, которые вам нужно сделать, очень короткий и доступен на местном уровне.Он одновременно мягкий, сладкий, деревенский и снисходительный, поэтому он тоже может стать вашим любимым.

Вам не нужно ехать в Испанию, чтобы насладиться кремом Каталония! Вы можете легко заказать его онлайн. — Проверить на Amazon

9. Calçots — Зеленый лук

Кальсотс

Кальсотс — это каталонский зеленый лук, который традиционно едят в знак прихода весны. Это похоже на своего рода праздник.

Хотя вы можете найти этот овощ в меню ресторана в течение всего года, лучший способ насладиться кальсотс — это съесть его на улице и пока цветет природа.

Знаменитые блюда Центральной Испании

Хотя Мадрид можно рассматривать как плавильный котел для многих различных культур (не только других регионов Испании), здесь все еще есть множество аутентичных блюд местной кухни, которые можно попробовать, и фантастические рестораны, которые стоит посетить, чтобы попробовать традиционные блюда.

Климат региона также влияет на еду, поэтому неудивительно, что мясо является одним из основных ингредиентов в этой части страны.

Даже если вы можете использовать свое время в Мадриде, чтобы попробовать все виды кухонь, вам действительно стоит воспользоваться этой возможностью и попробовать местные блюда, такие как гаспачо , знаменитые чуррос и типичные испанские лепешки .

10. Хамон Иберико — Иберийская ветчина

Хамон Иберико — Испанская вяленая ветчина

В этом мире есть два вида ветчины. Один — Jamón Ibérico (иберийская ветчина), а другой — сумма всех остальных существующих ветчин. На вопрос «Что едят в Испании?» Можно легко ответить: только самое лучшее!

Даже предыстория увлекательна и включает в себя много веков, разных правителей и ритуальных жертвоприношений, для которых использовались свиньи.

В настоящее время Jamón Ibérico (иберийская ветчина) является одним из самых известных испанских продуктов, и его можно найти во всем мире.

Вы не в Испании? Нет проблем, вы также можете получить Jamón Iberico на Amazon! — Цены смотрите здесь

11. Tortilla Española — Испанский омлет

Tortilla Española — Испанский омлет

Это одно из самых популярных блюд в Испании! Его легко приготовить на скорую руку, и он универсален для приготовления как на завтрак, так и на ужин.

Основная причина, по которой омлет tortilla española (испанский омлет) считается классикой испанской кухни, заключается в том, что все ингредиенты более или менее уже есть в наших домах.

По сути, для его приготовления вам понадобятся только яйца, несколько картофелин, немного масла и лук.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

• 300 г нарезанного картофеля
• 1 луковица
• 5 яиц
• ¼ чайной ложки соли и черного перца

Инструкции

1. Очистите 300 г картофеля и нарежьте тонкими ломтиками.То же самое проделайте с одной луковицей.
2. Готовьте ломтики картофеля и лука около 30 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.
3. Возьмите миску и разбейте в ней пять яиц. Приправить яйца небольшим количеством черного перца и посолить перед взбиванием.
4. Подготовив эти две части, смешайте их на сковороде.
5. Обязательно переверните лепешку так, чтобы она хорошо приготовилась с обеих сторон.

Банкноты

Некоторым нравится их жидкая тортилья эспаньола внутри, тогда готовьте только 10 минут с каждой стороны.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 171 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 233 мг Натрий: 229 мг Углеводы: 19 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 10 г

12. Чуррос

Чуррос из Мадрида

Одна из лучших черт испанской столицы — это хорошо сделанные чурро . Churros из Мадрида — практически символ Испании в мире гурманов, и немыслимо покинуть страну, не попробовав их!

Некоторые churrerías ( магазинов churro s) настолько популярны, что люди часами стоят в очереди, чтобы попробовать это хрустящее лакомство в шоколаде!

13.Альбондигас — Фрикадельки

Albondigas

Фрикадельки распространены во многих регионах с климатом, похожим на Мадрид . Albondigas — испанская версия фрикаделек, которую обычно готовят на ужин. Вы должны попробовать, так как это одно из самых популярных блюд в Мадриде!

albondigas (фрикадельки) восхитительны тем, что они маленькие и сделаны с ароматным соусом. Это также одно из их самых больших отличий от итальянских фрикаделек.

14.Мигас — Крошки

Мигас

Migas (крошки) — также очень популярная идея для перекуса и ужина во время посещения центрального региона Испании.

Это в основном жареные панировочные сухари, обычно подаются с паприкой и яичницей или красной колбасой чоризо . Говорят, что мигас — одно из самых древних испанских блюд!

15. Leche Frita — Жареное молоко

Лече Фрита

Несмотря на то, что его переводят как «жареное молоко», что звучит не очень вкусно, Leche frita — восхитительный десерт! Имеет два варианта сервировки.Один холодный, а другой горячий, с шариком мороженого сбоку.

Основными ингредиентами, очевидно, являются молоко, чудесно смешанное с ароматизатором, яйца, масло, сахар, кукурузный крахмал и корица.

16. Писто Манчего — Рататуй

Писто манчего

Если вы вегетарианец или нет, вам понравится pisto manchego (рататуй). Это одна из лучших смесей тушеных овощей, и ее определенно стоит попробовать в Испании!

С исторической точки зрения, pisto manchego (ratatouille) происходит от арабского происхождения.Однако это одно из самых популярных вегетарианских блюд в регионе.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

• 3 цуккини
• 2 красных перца
• 2 зеленых перца
• 4 луковицы
• 3 очищенных баклажана
• 2 фунта помидоров
• 5 зубчиков чеснока.
• 1 чайная ложка меда и тмина
• ½ чайной ложки розмарина, тимьяна
• Соль и перец

Инструкции

1. Подготовьте кабачки, красный перец, зеленый перец, лук, баклажаны, помидоры и чеснок. Убедитесь, что овощ чистый, очищенный и нарезанный кубиками.
2. Кроме того, убедитесь, что у вас есть тимьян, розмарин, чайная ложка тмина и меда, а также соль и перец.
3. Когда закончите нарезать овощи кубиками, возьмите две сковороды. Выложите лук в первую сковороду и медленно варите, добавляя щепотку соли.
4. Используйте другую кастрюлю, чтобы сделать то же самое с перцем. Убедитесь, что вы готовите все нарезанные кубиками овощи отдельно перед их смешиванием (кроме помидоров).
5. Когда закончите, смешайте все вместе, добавляя специи.
6. Наконец, переложите все в одну сковороду, добавьте помидоры и готовьте на среднем огне, часто помешивая.

17. Cochinillo Asado — Жареный молочный поросенок

Блюдо Cochinillo Asado

Если вы любитель мяса, не пропустите Cochinillo Asado , широко известный как «жареный поросенок».

Качество его приготовления измеряется нежностью свинины, и многие гордятся тем, что знают, как правильно ее зажарить и приправить. Это типичный обеденный обед, особенно популярный в Кастилии.

Лучший способ насладиться этим типичным блюдом — отправиться в однодневную поездку из Мадрида в Сеговию и попробовать cochinillo asado (жареный поросенок) на его родине, в городе Сеговия.

Традиционные блюда Северной Испании

Как путешественник, вы не можете быть довольны одним только посещением. Все дело в опыте, и дегустация еды в Северной Испании не исключение!

Альтернативное название этого региона может быть «хорошее питание — долг», поскольку гастрономия является одним из важнейших аспектов их повседневной жизни.

Страна Басков — типичный представитель региона, известного своей традицией: пинчо , которые ходят из бара в бар и пробуют еду.

18. Pimientos de Padrón — Padrón Peppers

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón (перец падрон) можно охарактеризовать как традиционное испанское блюдо в деревенском стиле, приготовленное из особого вида перца, произрастающего в Северной Испании.

Обычно его подают в качестве закуски, но нередко его можно найти в составе более крупного шведского стола тапас (закуски или закуски).

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 200 г Pimientos de Pardon
• 1 столовая ложка свежего перца
• 1 столовая ложка хлопьевидного масла и морской соли

Инструкции

1. Приготовьте Pimientos de Padrón вместе со свежим перцем, чешуйчатой ​​морской солью и чешуйчатым маслом для жарки.Убедитесь, что вы правильно мыли овощи.
2. Нагрейте масло и обжарьте pimientos .
3. Вы узнаете, что они жарятся, когда они станут мягче.
4. Подавайте их на тарелке, посыпав солью и свежим перцем.

Банкноты

Это одна из самых простых закусок, которую можно воссоздать, не выходя из дома.

19. Pulpo a la Gallega — Polbo á Feira

Pulpo a la Gallega

pulpo a la gallega ( polbo á feira ) — не только один из самых типичных продуктов питания в северной части Испании, но и один из самых простых в приготовлении.

Чтобы воссоздать его на кухне, нужно всего четыре ингредиента, и все они легко найти. Отличный вариант для быстрого и вкусного ужина.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 1 осьминог
• 1 перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль

Инструкции

1. Ключевой момент находится в стадии подготовки.Чтобы отварить осьминога, нужно около 20 минут, и еще 20 минут, чтобы он остыл.
2. Следующий шаг — отделить голову от щупалец и разрезать щупальца на мелкие кусочки (можно использовать ножницы).
3. Подготовив щупальца, бросьте их в оливковое масло, добавьте перец и соль.

20. Бакалао — Треска

Сорт Bacalao

Я уже упоминал о типичном рождественском блюде в Испании. Итак, бакалао (треска) можно определить как традиционно подаваемое рождественское блюдо.

Это рагу из соленой трески, приготовленный из картофеля, помидоров и чеснока. Но учтите, что хорошему bacalao (треска) нужно время на подготовку, особенно если речь идет об уровне солености!

Некоторые из лучших bacalao (треска) можно попробовать в Сан-Себастьяне, на севере Испании. Здесь также есть сельская местность, где вы можете наслаждаться фермами, что является одной из лучших вещей, которые стоит увидеть в Сан-Себастьяне, и его часто считают в стороне от достопримечательностей Испании.

21. Fabada asturiana — Рагу из астурийской фасоли

Фабада из Астурии

Когда погода холодная, и вам действительно хочется, чтобы что-то согрело и придаст вам энергии, нет ничего лучше, чем рагу из фасоли, известное как « fabada asturiana » (тушеная фасоль из астурийской фасоли).

Несмотря на свое происхождение из Астурии, это рагу можно найти по всей Испании. Обычно его подают на обед, особенно зимой.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 2 чоризо
• 150 г белой фасоли
• 2 ломтика бекона
• 1 окорок

Инструкции

1. Убедитесь, что вы вымочили фасоль.Оставьте их на ночь.
2. Готовьте их вместе с другими ингредиентами на следующий день.
3. Удалять кости и резать мясо следует только после того, как оно будет приготовлено с фасолью.
4. После отделения костей верните мясо обратно вместе с фасолью.
5. Готовьте 30 мин при низкой температуре

22. Консервированные морепродукты

Консервированные морепродукты — деликатес в Испании

В Испании существует давняя традиция консервирования морепродуктов. В настоящее время ее можно найти практически в каждом месте, где подают еду, а универсальность рыбы увеличивает популярность и частоту подачи.

Консервы из морепродуктов обычно едят на ужин или в качестве закуски во время питья.

Вы не хотите ждать следующего отпуска в Испании, чтобы попробовать консервированные морепродукты? Хорошие новости! Вы можете получить его на Amazon! — Цены смотрите здесь

23. Chorizo ​​a la Sidra — Чоризо с сидром

Сидр Чоризо из Астурии

Сочетание много раз упоминавшейся колбасы чоризо и твердого яблочного сидра, найденного в Астурии, — одно из тех блюд в Испании, которые нельзя пропустить.

Его часто готовят во время барбекю, но обычно подают в качестве закуски. Сделать это несложно, но качество ингредиентов имеет огромное значение!

Если вы не можете поехать в Испанию прямо сейчас, вы все равно можете заказать испанское чоризо онлайн — проверьте это на Amazon

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• ½ кг колбасы чоризо
• 1 ½ стакана яблочного сидра (твердого)
• Несколько лавровых листов и мелко нарезанная петрушка
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Обжарить на сковороде ломтики чоризо .
2. Добавьте яблочный сидр и лавровый лист и тушите примерно 10 минут.
3. Сигнал к прекращению кипячения заключается в том, что сидр становится сиропом.
4. Подавайте закуску в миске, посыпав рубленой петрушкой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 513 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 88 мг Натрий: 1238 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 24 г

Популярные блюда южной Испании

Многие писали о нескольких достопримечательностях Андалусии и ее еде.

Некоторые люди могут быть удивлены, узнав, что Севилья популярна не только из-за своего удивительного культурного наследия, но и потому, что в ней находятся одни из самых старых тапас ресторанов в Испании.

Но кроме Севильи вас ждет множество других городов с восхитительной андалузской кухней.

24. Гаспачо — Холодный суп

Гаспачо — холодный томатный суп

Помимо одного из самых известных сезонных супов, гаспачо (холодный суп) — еще один идеальный вариант для тех, кто не ест мяса.Он готовится из сырых ингредиентов и обычно подается холодным и в жаркие летние дни.

25. Сальморехо

Суп Сальморехо

Это еще один холодный суп, типичный для южного испанского региона. Хотя он имеет сходство с гаспачо (холодный суп), Salmorejo более сливочный и вкусный из-за ветчины, которая добавляет аромату. Так же, как гаспачо (холодный суп), его также подают летом.

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 фунта спелых помидоров
• 3 ломтика хлеба
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка яблочного уксуса и оливкового масла
• 2 столовые ложки ветчины
• 1 яйцо вкрутую

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты Salmorejo , но не забудьте сначала очистить помидоры.
2. Когда смесь станет однородной, вылейте ее в миску и украсьте.

26. Croquetas de Jamón — Крокеты из ветчины

Крокеты: рай на земле!

Croquetas de jamón (крокеты из ветчины) — частая южная закуска, состоящая из панировочных сухарей, оливкового масла, ветчины и приправ.

Это один из самых популярных продуктов в Испании, который легче всего приготовить дома. Вы также можете подавать их в качестве легкого ужина.

27.Calamares a la Andaluza — Кальмар в андалузском стиле

Calamares a la Andaluza

Fried Calamari (кальмар) — самый известный андалузский аромат. Это один из самых известных тапас (закуски или закуски), сделанный из морепродуктов и очень простой в приготовлении.

Хочу отметить, что лучший способ полакомиться кальмарами (кальмар) — это запивать их холодным пивом.

28. Espetos — Шашлык из сардины

Espetos — шашлык из сардины

Когда дело доходит до espetos (шашлык из сардины), в Малаге есть классические шашлычки.Они являются частью образа жизни и считаются исконной кулинарией. Весь процесс приготовления очень уникален для этого региона и представляет собой один из самых аутентичных продуктов в мире.

29. Gambas al Ajillo — Креветки с чесноком

Gambas al Ajillo

Small тапас (закуски или закуски) — самые лучшие и, как правило, самые известные из них. Gambas al ajillo (креветки с чесноком) — лучшие примеры.

Это истинно испанское блюдо, в котором много чеснока и паприки, с небольшими вариациями дополнительных ингредиентов от места к месту.

30. Boquerones en Vinagre — Анчоусы в уксусе

Анчоусы в уксусе

Летом на юге Испании всегда лучше с тарелкой бокеронов в уксусе (анчоусы в уксусе), потрясающей закуски из небольшой маринованной рыбы голубого цвета.

Лучшее время, чтобы съесть эту тапу (закуска или закуска) — с апреля по сентябрь, когда много рыбы. Тем не менее, его нужно тщательно готовить, чтобы избежать возможных заболеваний от паразитов, которые его населяют!

Это одно из моих любимых блюд из Испании, особенно в дни похмелья!

---

Краткий FAQ о том, что поесть в Испании:

Во сколько обедают в Испании?

Ужин в Испании едят поздно, обычно после 22:00.