Колбаски испанские: Колбаса полукопчёные «Колбаски «Испанские со специями» 2 сорта, в/у

Содержание

Испанские колбаски для жарки ферментированные — Chorizo Fresco Аsturianа — Гриль-колбасы и колбасы для жарки, другие гриль рецепты

Смотреть ролик с этим рецептом.

 

Ингредиенты:

Свиная грудинка – 600 гр

Свиная лопатка – 400 гр

Соль Поваренная – 18 гр

Паприка «Pimenton de la Vera» – 30 гр (пополам смешать 2 вида — сладкую Dulce и острую Picante)

Орегано – 3 гр

Сухое белое вино – 20 гр

 

Оболочка: Свиная черева калибр 38/40 – 0,8…1,2 метра.

Можно использовать любой другой калибр свиной черевы.

Использовать искусственную оболочку (например, коллагеновую) аналогичного калибра возможно, но она может лопнуть при жарке.

 

Технология:

Сырье измельчить с помощью мясорубки через решетку 4…6 мм.

 

    

 

Смешать со всеми ингредиентами до равномерного распределения всех ингредиентов по массе фарша.

Набить в оболочку с помощью колбасного шприца или мясорубки с насадкой.

 

    

 

Поместить колбаски в холодильник при +4…+6 град. С на 3…6 дней для ферментации и просаливания.

 

Термообработку ферментированных колбасок можно провести двумя способами.

  1. Просто пожарить колбаски на гриле до достижения температуры полной готовности внутри колбасок = 69…72 град.С.
  2. Перед жаркой на гриле колбаски довести до полуготовности, залив их кипятком (не варить!).

Оставить колбаски в этой горячей воде на 15-20 минут, а потом пожарить на гриле до полной готовности.

Тонкие колбаски «дойдут» на гриле очень быстро, но на всякий случай можно узнать о полной готовности измерив температуру внутри колбасок с помощью термометра с металлическим щупом. Температура готовности внутри колбас = 69…72 град. С.

 

При термообработке по второму способу колбаски с большей вероятностью при жарке на гриле не полопаются и не потеряют свою сочность.

Вложенные превью

Калорийность Колбаски испанские.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Колбаски испанские».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 455 кКал 1684 кКал 27% 5.9% 370 г
Белки 12 г 76 г 15. 8% 3.5% 633 г
Жиры 48 г 56 г 85.7% 18.8% 117 г

Энергетическая ценность Колбаски испанские составляет 455 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

«Колбаса», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Колбаса», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Колбаса представляет собой приправленный мясной фарш или мелко рубленное мясо, затянутое в натуральную или синтетическую оболочку. Как правило, колбасы содержат сразу несколько видов мяса — жирную и постную свинину с добавлением телятины, говядины или мяса птицы. Приготовленная промышленным способом колбаса является готовым продуктом, не требующим дополнительной обработки; домашние колбасы варят, вялят и коптят. 38 рецептовЧоризоЧоризо — острая свиная колбаса, пользуется популярностью у испанцев и мексиканцев. Правда, в Мексике вместо обычной для Испании паприки в нее кладут перец чили. И в совершенно немилосердных количествах. Так же поступают во всей Латинской Америке, где чоризо тоже уважают. Едят эту колбасу просто так и добавляют в косидо и прочие похлебки и рагу.Как приготовить Чоризо (83 рецепта)Полукопченая колбасаПолукопченые колбасы занимают, условно говоря, промежуточную позицию между вареными и сырокопчеными. Такие колбасы сначала обжаривают, затем коптят, после чего еще и варят. У полукопченых колбас традиционно неоднородная консистенция — с вкраплениями шпика, специй и крупно порубленного фарша.
Как вкусно приготовить Полукопченая колбаса (32 рецепта)СалямиСамая знаменитая салями в мире — миланская, а компания Citterio — одна из старейших, производящих миланскую салями по оригинальному рецепту. Он считается образцовым: с 1881 по 1894 год эта салями получила 7 больших наград (собственно в Милане, а также в Париже, Ницце и проч.). Процесс производства некоторых сортов салями занимает до 9 месяцев, отличительной чертой является размер жировых вкраплений — по мнению технологов Citterio, в частности, они должны быть строго размером с рисинку.Что можно приготовить из Салями (73 рецепта)Вареная колбасаСамая популярная в России вареная колбаса — «Докторская», ее производят срау несколько мясных комбинатов: Клинский, Таганский, «Велком» и другие. Состав фарша в зависимости от производителя может различаться, но, как правило, все фабрики так или иначе придерживаются технологии, разработанной в конце 1930-х годов ВНИИ мясной промышленности СССР.
Согласно ГОСТу, в состав «Докторской» диетической вареной колбасы должны входить говядина, свинина, куриные яйца, молоко, сахар и специи — в том числе мускатный орех.Как вкусно приготовить Вареная колбаса (77 рецептов)Кровяная колбасаКровяная колбаса (черный пудинг) — вид колбасы, главным ингредиентом которой является бычья, телячья и/или свиная кровь, очищенная от фибрина (кусочков свернувшейся крови). Одна из лучших — испанская кровяная колбаса морсилья (morcilla). Существует несколько региональных рецептов приготовления кровяной колбасы. Наиболее известной является бургосская морсилья, которую готовят из свиной крови, cвиного мяса, риса, лука и специй. На Канарских островах готовят сладкую морсилью — с добавлением изюма, миндаля и корицы.Как приготовить Кровяная колбаса (11 рецептов)Копченая колбасаВ копченых колбасах, в отличие от вареных, как правило, содержится большое количество специй и кроме того — жир. Помимо бутербродов и сэндвичей копченую колбасу можно класть в рагу, поджаривать вместе с овощами и добавлять в супы — даже небольшое количество придаст блюдам приятный копченый аромат.
Что приготовить из копченой колбасы (61 рецепт)МортаделлаВареную свиную колбасу Мортадлеллу — с вином, фисташками и черным перцем, — производит та же итальянская контора, что делает самую правильную в мире миланскую салями — Citterio. Мортаделлу нарезают тонкими, почти просвечивающими ломтиками и едят холодной — ее вкус и текстура от этого сильно выигрывают. Что можно приготовить из Мортаделлы (3 рецепта)Телячья вареная колбасаТелячью вареную колбасу производит Клинский мясокомбинат, у нее едва различимый подкопченный вкус, а на срезе — мелкие вкрапления измельченной телятины и шпика. Продается телячья колбаса в большинстве супермаркетов.Что приготовить из Телячьей вареной колбасы (1 рецепт)Пепперони

Пепперони — это острая свиная салями итальянского происхождения, мировую популярность которой принесла одноименная американская пицца. В Италии эта пицца называется pizza alla diavola, ее готовят с местной неаполитанской острой колбасой, с которой и скопирована пепперони.

Что можно приготовить из Пеппероней (13 рецептов)Генуэзская салямиГенуэзскую салями производят из говяжьего фарша, смешанного со свиным, приправляют солью, чесноком, черным и белым перцем, семенами фенхеля и белым или красным вином.Как приготовить Генуэзская салями (1 рецепт)Свиная колбасаДля фарша свиных колбас обычно используют грудинку, перемешивают со шпиком, приправляют солью и специями, иногда чесноком и часто коньяком — такое сочетание считается классическим. И затем коптят или вялят. Неплохую сырокопченую свиную колбасу выпускает Клинский мясокомбинат. А очень хорошую вяленую делают в Лионе под брендом Rocheblin, с геранской солью и благородной белой плесенью, сдержанно-пряную. Универсальная штука — одинаково хорошо сочетается и с белыми, и с красными, и сладкими, и сухими винами.Что можно приготовить из свиной колбасы (3 рецепта)Охотничьи колбаскиНеплохие охотничьи колбаски выпускает компания «Мортадель», в их состав входит говяжий и свиной фарш и умеренное количество чеснока и перца.
Их хорошо поджаривать вместе с овощами или добавлять в супы или рагу.Как приготовить Охотничьи колбаски (53 рецепта)Популярные рецепты с КолбасаАвтор: Георгий Федоров

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: kompot

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: карина ганчар

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Варвара

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Potashova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Белоконь

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия BASiC

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Maria Katkova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василий Остряков

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина Юрышева

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Верхотурова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Лещина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: vloravauna

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Галя Николаева

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Настасья Бондарева

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anastasiya Demina

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ЕЛЕНА

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Колбаски из мяса птицы Испанские Дмитрук

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff. foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Великие Луки | «Совхоз «Шелонский» представил на весенних ярмарках новинки: «Колбаски испанские», «Стейк Швенкбратен» и особое мясо для шашлыков

«Совхоз «Шелонский» — агропредприятие из Порховского района, славящееся высококачественными мясными изделиями, на прошедших весенних сельскохозяйственных ярмарках представило потребителям сразу несколько новинок.

Как сообщили Псковской Ленте Новостей в отделе маркетинга и сбыта предприятия, 21 апреля «Шелонский» презентовал свою продукцию на ярмарке в Великих Луках, 28 апреля — в Стругах Красных и Шимске (Новгородская область), 29 апреля — в Сольцах (также — Новгородская область), 5 мая — в Плюссе.

На этих ярмарках порховское агропредприятие представило новые виды продукции, первые партии которых были выпущены к майским праздникам.

В категории полукопченых колбас были представлены: колбаса «Брауншвейгер свиная» (в натуральной оболочке) и «Колбаски испанские» (полукопченые колбаски, напоминающие по виду сардельки, в натуральной оболочке, которые хорошо подходят для жарки на открытом огне и в виде отличной закуски).

В категории полуфабрикатов помимо давно пользующегося высоким спросом мяса для шашлыков обычного и деликатесного – на ребрышках – «Совхоз «Шелонский» предложил покупателям к наступающему «сезону шашлыков» 4 новинки, приготовленные с особым подбором специй и состава маринада. Две новинки приготовлены из мяса шейной части – это «Мясо по-техасски» и «Свинина для барбекю», одно — «Стейк Швенкбратен» — из карбонатной части, а для приготовления «Свинины по-домашнему» используется вырезка.

Помимо этого, отметили в «Шелонском», по прежнему покупатели хорошо берут традиционные колбаски для жарки, колбаски-гриль и колбаски-гриль с чесноком.

Напомним, «Совхоз «Шелонский» — это одно из крупнейших в Порховском районе агропредприятий. Поголовье «Шелонского» составляет примерно 26 тысяч свиней. Предприятие выпускает более 120 наименований мясных изделий из свежего мяса: от фарша, паштетов, нежных сосисок и сарделек, мясных консервов, копченостей, полуфабрикатов до вареных и полукопченых колбас. При этом ассортимент постоянно пополняется. Продукция «Шелонского» неоднократно занимала удостаивалась наград на ведущих российских продовольственных выставках-ярмарках.

Продукция «Совхоза «Шелонский» реализуется преимущественно в Псковской и Новгородской областях (в Пскове есть сеть фирменных магазинов), а также в Санкт-Петербурге в магазинах, торгующих исключительно продукцией «Совхоза…»: в пер. Клочков, 1 и на ул. Дыбенко, 22.

Псковская Лента Новостей

Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,
ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!

Филиппинские колбаски.

Испанского происхождения — ГастроТуризм — LiveJournal Колониальное прошлое весьма оригинальным образом сказалось на кухне этих островов. Ресторанные меню здесь пестрят испанскими названиями блюд и ингредиентов.

Совершенно фантастической популярностью пользуются на филиппинских островах маленькие толстенькие свиные колбаски с ласковым названием «лонганиза» (longaniza). Длинные связки этих колбас на деревянных перекладинах неизменно украшают любые ярмарочные мероприятия. Продаются они сырыми и требуют тепловой обработки. Например, обжарки на гриле, что и делается немедленно на глазах у покупателя.

Многие филиппинцы, уехавшие на заработки и укоренившиеся в близких и далеких странах, ностальгически тоскуют по своим родным колбаскам. Настолько, что их земляки при малейшей оказии буквально чемоданами переправляют родственникам за границей эти полуфабрикаты. Что удивительно, в дороге ничего не портится: крупномолотый перченый фарш еще и обильно сдобрен чесноком.

Как и многое в гастрономии на Филиппинах, и эта колбаса, судя по названию, явно испанского происхождения. Забавно, однако, что в Испании одноименный продукт (иногда с гордым уточнением — Longaniza Iberica) многократно длиннее своего филиппинского собрата. Как нетрудно догадаться, longa и означает «длинная».

Кулинарные приемы и гастрономические традиции двух разных народов, живущих в разных концах света, причудливо переплелись. Нередко еду на этих островах готовят из сугубо местных ингредиентов, но в стиле бывшей метрополии. Мало того, что одно из фирменных филиппинских блюд называется чисто по-испански – Lechon de leche rellenado, фаршированный молочный поросенок. Там и начинка тоже сугубо испанская, знакомая уже и нам паэлья с морепродуктами, которую местные повара гордо называют манильской (paella manilena). Даже керамическая посуда для стряпни здесь выглядит очень по-испански: эти невысокие круглые или прямоугольные плошки на Иберийском полуострове называются «касуэла» (cazuela).

Чоризо и колбасы — испанские блюда и сковороды для паэльи от HotPaella.com


Паласиос Чоризо Иберико

Откройте для себя вкус нашего Чоризо 100% Иберико. Все натуральное, без красителей и консервантов, идеально подходит для тапас.
Размер: 7,05 унций/200 г
Происхождение: Ла-Риоха, Испания

15,95 долларов США CZ003

Паласиос Чоризо — Горячая

Настоящий вяленый испанский чоризо. Твердая текстура, слегка суховатый и слегка пряный вкус.
Размер: 7,9 унций/225 г
Происхождение: Ла-Риоха, Испания

$7,95 CZ002

Palacios Hot Chorizo ​​- упаковка из 2 шт.

Настоящий вяленый испанский чоризо.Твердая текстура, слегка суховатый и слегка пряный вкус.
Размер: 2 упаковки по 7,9 унций/223 г
Происхождение: Ла-Риоха, Испания

15,85 долларов США CZ002-S2

Паласиос Острый чоризо, 5 шт.

Настоящий вяленый испанский чоризо.Твердая текстура, слегка суховатый и слегка пряный вкус.
Размер: 5 упаковок по 7,9 унций/223 г
Происхождение: Ла-Риоха, Испания

$39,25 КЗ002-С5

Чоризо Иберико де Беллота Джамбо от Dehesa

Эта вяленая колбаса была приправлена ​​паприкой, чтобы придать ей пикантность. Крупно нарезанная свинина Иберико смешивается со свиным жиром, чтобы получилась превосходная колбаса для тапас.
Размер: Прибл. 1 фунт/454 г
Происхождение: Андалусия, Испания

$42.00 CZ043

Нарезанный чоризо иберико от Finca Helechal

Вяленая иберико чоризо ручной работы, приготовленная из лучших нарезок и приправленная мягким перцем и орегано. Обладает интенсивным ароматом и сбалансированным вкусом.
Размер: 2 унции/57 г
Происхождение: Саламанка, Испания

$5,99 CZ080

Palacios Sliced ​​Lomo Embuchado

Полностью натуральная вяленая свиная корейка, нарезанная и готовая к употреблению. Этот постный, нежный и деликатный стейк приправлен паприкой и чесноком и посолен.
Размер: 3,5 унции/99,2 г
Происхождение: Сделано в США

7,50 долларов США CZ082

Паласиос Салчичон

Palacios Salchichón, приготовленный из нежирной свинины тонкого помола, представляет собой восхитительно насыщенную классическую испанскую салями, которая является фаворитом в тапас-барах.
Размер: 7,9 унций/225 г
Происхождение: Ла-Риоха, Испания

$7,95 CZ004

Salchichon Iberico de Bellota Jumbo от Dehesa

Эта салями похожа на чоризо, но имеет более мягкий вкус, поскольку в нее не добавляется паприка.
Размер: Прибл. 1,32 фунта/598 г
Происхождение: Андалусия, Испания

39,95 долларов США CZ045

Мини-Чоризо, 4 упаковки

Настоящий вяленый испанский чоризо. Текстура средней мягкости, влажная, слегка маслянистая. Идеально подходит для приготовления пищи и использования в рецептах.
Размер: 6,5 унций/185 г
Происхождение: Ла-Риоха, Испания

$7,95 CZ005

Паласиос Чоризо — Мягкий

Настоящий вяленый испанский чоризо. Твердая текстура, слегка сухой и мягкий вкус.
Размер: 7,9 унций/225 г
Происхождение: Ла-Риоха, Испания

$7,95 CZ001

Cantimpalitos Mini Cooking Чоризо Ссылки

Абсолютно аппетитные ссылки мини-чоризо; идеально подходит для приготовления пищи или перекуса.
Размер: 1 фунт/454 г
Происхождение: Сделано в США

17,95 долларов США CZ010 — Скоропортящийся

Морсилья кон Себолла

Традиционная кровяная колбаса с луком. Эта колбаса, приготовленная на ферме, обладает богатым насыщенным вкусом и абсолютно незаменима для приготовления традиционной австрийской фабады.
Размер: 8 унций/227 г
Происхождение: Сделано в США

6,50 долларов США ЧЗ009 — Скоропортящийся

Морсилья де Аррос

Традиционная кровяная колбаса с рисом. Эта колбаса, приготовленная на ферме, обладает богатым насыщенным вкусом и абсолютно незаменима для приготовления традиционной австрийской фабады.
Размер: 8 унций/227 г
Происхождение: Сделано в США

$6.00 CZ019 — Скоропортящийся

Испанские колбаски и черный пудинг

Свинина, должно быть, является наиболее часто употребляемым в пищу животным в Испании.Ни один кусочек не пропадает даром, даже кожура поджаривается и подается в качестве закуски. Если вы посетите Испанию во время курса испанского языка, вы сможете попробовать столь популярные cortezas de cerdo . Возможно, история Испании во многом связана с традицией максимально использовать одно животное; во время войн и гражданских войн не хватало бы всех видов продовольствия. Помимо мяса производятся испанские колбасы , такие как лонганиза, чоризо, морсильяс (черная колбаса) и др.

Домашняя свинья произошла от диких кабанов, и археологические находки в Испании доказывают, что эти животные были приручены более 4000 лет назад. Когда люди объединялись в группы и селились, кабаны, а затем и свиньи следовали за ними, чтобы поедать их отходы и защищаться от хищников, убегающих от людей. Так что история человека тесно связана с историей свиньи.

Много раз средства к существованию людей зависели от этого животного, например, моряки, которые сначала открыли, а затем завоевали и колонизировали Америку, перевозили живых животных на своих кораблях, поэтому свинина и курица стали единственным источником белка в путешествиях, которые могли длиться до месяцы. Животных брали на борт живыми, чтобы пропитание можно было растянуть как можно дольше. продукция испанских сосисок и кровяных пудингов. Несмотря на то, что существуют огромные свинофермы, где разведение и убой промышленно развиты, исконный обычай матансы остается популярным.

Проходит один раз в год, обычно ближе к холодным месяцам.На праздник собираются целыми семьями, приглашаются друзья и соседи. До недавнего времени глава семьи или опытный забойщик убивал животное (в то время как четверо или более помогали удерживать его) разными способами в зависимости от региона. Но теперь это регулируется, и только ветеринар может проводить убой. Этот закон был принят, чтобы обеспечить более гуманную смерть животного, и ветеринар обычно вводит седативное средство перед тем, как убить животное.

Сам убой может длиться до двух или трех дней, в зависимости от количества животных, подлежащих принесению в жертву, и в нем участвует вся семья.После того, как животное убито, его вешают и подкладывают под него ведра для сбора крови, которая превратится в черную колбасу. Остальная часть животного пойдет на приготовление всевозможных испанских сосисок .

Лонганиза

Один из самых типичных видов Испанских колбасок . Лонганисы готовятся из рубленой свинины, фаршированной в оболочке из свиных кишок и приправленной различными травами и приправами. Самые известные лонганизы:

  • Лонганиза из Арагона: мясо измельчается очень мелко, и в нем должно быть 70% нежирной свинины и 30% грудинки.Его можно приправить солью и перцем, чесноком, орегано, мускатным орехом, уксусом и т. д. В каждом регионе Арагона используются разные травы и ароматизаторы.
  • Лонганиза из Наварры: кишечник фарширован мелко нарезанными кубиками, яйцом, рисом, шафраном, петрушкой.
  • Longaniza из Каталонии: fuet готовится из нежирной свинины и рубленой грудинки, маринуется с черным перцем и другими специями и фаршируется свиными кишками.

Морсилья – черный пудинг

Морсилья – постная колбаса Испанская колбаса , кишечная оболочка в основном наполнена коагулированной свиной кровью и приправлена ​​различными специями и овощами, такими как чеснок и, в некоторых случаях, рис. В Испании тесно связан с Matanza , и существует множество разновидностей, из которых наиболее популярны следующие:

  • Morcilla de Burgos: приготовлено из крови, свиного жира, риса, красного перца, соли и лука. Его набивают в оболочке из свиных или коровьих кишок. Внутри сорта есть разновидности, которые отличаются тем, какие специи используются. Например, Morcilla de Aranda приправлен тмином, черным перцем и щепоткой корицы
  • Morcilla de Leon: приправлен кровью, свиным жиром, мятой и большим количеством лука.В Леоне есть несколько вылеченных морсильясов. Обычно едят жареным или приготовленным на гриле.
  • Morcilla Andaluza: готовится из свиной грудинки, подвеса, бекона и крови и приправляется чесноком, солью и смесью специй, таких как орегано и тмин. : смесь крови и картофельного пюре, фаршированная оболочкой из свиных кишок, типичная для Эстремадуры. В качестве натурального красителя используется паприка, приправленная солью и перцем.
  • Morcilla Murciana: приготовлено из крови, свиного жира, лука, соли, сладкого перца, гвоздики и кедровых орехов. Употребляется в сушеном или очень свежем виде.

Прочие свиные колбасы и мясное ассорти

  • Испанский чоризо : Чоризо – хорошо выдержанная колбаса (вяленая и воздушная), приготовленная из рубленой свинины и маринованная в специях, чаще всего в паприке, что придает ей типичный красный цвет. Чеснок также важен для того, чтобы его называли Испанский чоризо .Оболочку обычно изготавливают из тонкой кишки.
  • Собрасада: типичный продукт с Балеарских островов, сыровяленая колбаса, приготовленная из отборных кусков свинины, приправленная солью, паприкой и черным перцем и приправленная по вкусу. Его фаршируют в рубцовой оболочке и оставляют медленно созревать.
  • Бутифарра: типичная каталонская свежая колбаса, основу которой составляет рубленая свинина, соль, перец и другие специи. В зависимости от региона или вкуса производителя используются другие ингредиенты, такие как яйца, кровь, трюфели, рис, кедровые орехи и т. д.Есть даже сладкая бутифарра с медом.
  • Сальчичон: Изготовлен из нежирной свинины и небольшого процента грудинки, приправленный солью и специями, такими как перец, мускатный орех, гвоздика или кориандр. Это начинка в кишечной оболочке. Его можно коптить или сушить на воздухе. Есть некоторые сальчичоны, приготовленные из смеси свинины и другого мяса, например говядины, кабана или оленины.

Если вы отправляетесь в Испанию, мы рекомендуем совершить поездку по разным регионам Испании, чтобы попробовать эти вкусные испанские колбаски в месте их происхождения.

Чоризо и сосиски — Yaya Imports





Средняя текстура с насыщенным слегка пряным вкусом идеально подходит для бутербродов, кулинарии и закусок.
Размер: 1,75 фунта
Происхождение: Сделано в США
Количество в ящике: 11






Кабесеро — это верхняя часть свиньи иберико, вылеченная в течение 90 дней и приготовленная с добавлением паприки.Копченая паприка уравновешивает интенсивный вкус свинины. Нежный и ароматный, он тает во рту.
Размер: Прибл. 1,32 фунта/598 г
Происхождение: Андалусия, Испания
Количество в ящике: 2











Все, что вы должны узнать об этом.


Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin -it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains /holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie. com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie. com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie. com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie. com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie. com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/ c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 1364

Предупреждение : preg_match_all(): Ошибка компиляции: недопустимый диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 684

Предупреждение : Недопустимый аргумент для foreach() в /nfs/c05/h04/mnt/160380/ domains/holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 691

Предупреждение : preg_match_all(): Ошибка компиляции: неверный диапазон в классе символов по смещению 4 в /nfs/c05/h04/mnt/160380/domains/holafoodie.com/html/wp -content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php в строке 684

Предупреждение : Недопустимый аргумент для foreach() в /nfs/c05/h04/mnt/160380/ domains/holafoodie.com/html/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php on line 691

Все мы когда-то слышали о культурных стереотипах. Судя по всему, Испания — это фламенко, сиеста, фиеста, паэлья, сангрия, к сожалению, коррида… и, конечно же, чоризо!

Когда я впервые приехал жить в Великобританию, я был поражен тем, насколько британцы любят испанские чоризо. Если вы когда-нибудь гуляли по Стоуни-стрит на рынке Боро субботним утром, то понимаете, о чем я говорю. 30-минутная, а иногда и более длинная очередь людей, терпеливо ожидающих красивый сэндвич с чоризо, который продают милые люди в киоске Brindisa.Должен признаться, что в первый раз, когда я его увидел, я не совсем понял, что такое бутерброд с ракетой… В Испании такого никогда не случится! Но эй … нужно быть непредубежденным ко всем вещам в жизни, и правда в том, что их сэндвич с чоризо имеет превосходный вкус.

Согласно местным кулинарным журналам в Великобритании, испанский чоризо принадлежит к тому эксклюзивному списку ингредиентов, который подходит абсолютно ко всему. И, видимо, они правы, потому что за последние 15 лет, что я живу в Лондоне, я видел всевозможные так называемые «испанские рецепты», единственное их воспоминание об Испании было присутствием этой колбасы.За это время я стал свидетелем некоторых серьезных актов, которые многие испанцы назвали бы «кулинарным терроризмом», таких как довольно вездесущая паэлья с чоризо и курицей или жирный салат из помидоров и чоризо от всегда талантливого Джейми Оливера, вероятно, один из худших – и, безусловно, одна из самых нездоровых – интерпретаций андалузской кухни, которую я когда-либо имел удовольствие видеть.

Думаю, все это в конце концов доказывает, насколько вкусны чоризо в большинстве случаев. У вас плохой день? Добавьте в свою жизнь колбасу с перцем, и, как это происходит с беконом или шоколадом для сладкоежек, все станет лучше.

Итак… что такое испанский чоризо и чем он так хорош? Быть в курсе. Мы подготовили очень краткое руководство, чтобы вы могли осуществить одну из своих детских мечтаний и стать экспертом по чоризо в кратчайшие сроки и без усилий!

ЧТО ТАКОЕ ЧОРИЗО?

Приготовление чоризо и цисторры.

Испанский чоризо — это мясная колбаса, приготовленная из смеси рубленой нежирной свинины, свиного жира и перца, заключенная в свиную кишку и вяленая на воздухе в течение переменного периода времени, в зависимости от типа чоризо.

Свинина и перец — основные ингредиенты, которые всегда есть на столе.

ПОЧЕМУ ЧОРИЗО ТАКОЙ КРАСНЫЙ ЦВЕТ?

Из-за испанского перца, уникального сорта паприки, который действует как яркий натуральный краситель.

Изрядное количество Pimenton – испанской паприки – добавляется к остальным ингредиентам в качестве натурального красителя и усилителя вкуса.

ВКЛЮЧАЕТ ЛИ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ?

Мясо свинины и красный перец (испанский перец) являются основными ингредиентами, которые всегда есть в наличии.Однако другие распространенные ингредиенты включают соль, чеснок, белое вино, травы и специи.

Также можно найти чоризо, приготовленные из других видов мяса, таких как оленина, дикий кабан или даже бычок, хотя, строго говоря, традиционные чоризо всегда готовились только из свинины.

СУЩЕСТВУЮТ ЛИ ЧОРИЗО РАЗНЫХ ВИДОВ?

Да, существуют сотни региональных сортов испанского чоризо , в зависимости от ингредиентов, происхождения, способа приготовления, типа и продолжительности выдержки.

Начнем с того, что чоризо может быть свежей или вяленой , в зависимости от процесса созревания. Свежая версия вообще не подвергается воздушной сушке. Она больше похожа на стандартную мясную колбасу и используется для приготовления пищи, либо нарезанная ломтиками, либо вынутая из корпуса, а затем обжаренная. Сухая версия висит в течение определенного периода времени и сушится на воздухе до тех пор, пока она не станет более твердой по текстуре. Его едят нарезанным, его не нужно варить.

Существуют сотни региональных сортов испанского чоризо.

Чоризо также может быть копченым или некопченым , в зависимости от типа перца, использованного при приготовлении, а также от применяемого метода консервирования.

Наконец, чоризо может иметь разную степень остроты, в зависимости от того, был ли перец, использованный при приготовлении, острым или сладким . В некоторых регионах, таких как Леон, чоризо обычно довольно острый, в то время как в других регионах Испании вместо него предпочитают использовать сладкий перец.

ТАК… ЕСТЬ ЛИ РАЗНИЦА МЕЖДУ ЧОРИЗО И ПЕППЕРОНИ?

Да, есть.Пепперони — это итало-американская вяленая колбаса, обычно изготавливаемая из смеси свинины и говядины, хотя иногда при ее приготовлении также используются другие виды мяса, такие как индейка или конина. Чоризо готовят только из свинины, и, как мы уже упоминали, оно может быть и свежим.

Другим элементом, который отличает испанские чоризо от любых других колбас с добавлением паприки, является использование испанского пиментона, разновидности паприки, которую всегда коптят с использованием древесины дуба или каменного дуба. Это придает перцу очень характерный дымный вкус, который делает его уникальным и отличным от любой другой колбасы или вяленого мяса.

МНЕ ЭТО ОБОЖАЕТ… МОЖЕТЕ НАУЧИТЬ МЕНЯ ПРИГОТОВИТЬ ЧОРИЗО?

Конечно можем! На самом деле у нас есть отличный рецепт приготовления свежих чоризо. И это не просто еще один рецепт! Оно исходит от моей старой тети, которая готовит самые лучшие домашние чоризо, которые я когда-либо пробовал. И поверьте мне… Я пробовал много чоризо!

 

Как приготовить чоризо

Нажмите здесь, чтобы посмотреть домашний рецепт чоризо от нашей тетушки.

НЕ МОГЛИ бы ВЫ ПОДАТЬ МНЕ НЕСКОЛЬКО ИДЕЕЙ ДЛЯ РЕЦЕПТОВ С ЧОРИЗО?

Сделка завершена.Здесь вы найдете некоторые из наших рецептов чоризо:
Приготовьте чоризо с сидром из Астурии
Приготовьте cojonudo tapa из Бургоса
Приготовьте чечевицу с чоризо

«Чоризо а ля сидра» (чоризо с сидром) — традиционное блюдо из Астурии, на севере Испании.

ЧТО НУЖНО ПИТЬ, КОГДА ЕСТЬ ЧОРИЗО?

Чоризо обладает интенсивным вкусом и ароматом. Если вы едите его как часть тушеного мяса или просто отдельно, насыщенное красное вино кажется правильным выбором для его сочетания.Попробуйте его с бокалом вина Сомонтано, Рибера-дель-Дуэро или Риохи.

Если у вас есть бутерброд с вяленой чоризо, возьмите холодное пиво и добро пожаловать в рай!

НАКОНЕЦ-ТО ЗАБАВНАЯ ИСТОРИЯ С ЧОРИЗО

Испанский король Карл IV охотился недалеко от Сеговии, когда почувствовал голод. К счастью для него, мимо проходил известный местный производитель чоризо Хосе Рико с большим грузом своих вяленых сосисок. Когда он предложил королю отведать его чоризо, король так их полюбил, что решил назвать его своим королевским поставщиком чоризо.Чоризо Хосе Рико стали настолько популярны во дворце, что король Карл IV заказал портрет Хосе Рико и его чоризо своему главному королевскому художнику Франсиско Байеу, который, кстати, был зятем Гойи.

«Эль чорицеро» Франсиско Байеу

Сосиски испанской кухни | Tastycraze.com

Нет ничего прекраснее, чем сделать глоток превосходного испанского вина в сопровождении одной из многочисленных разновидностей испанских сосисок .Так же, как Швейцария известна своими сырами, Испания славится своим вином, оливковым маслом и непревзойденными мясными деликатесами. Вот самые популярные среди них:

1. Колбаса чоризо

Чоризо — пожалуй, самая известная испанская колбаса из свинины. К нему добавляют специальный маринад из черного перца, соли, смеси других специй, чеснока и белого вина. Его едят отдельно или в составе испанских закусок и основных блюд.

2. Бисбе

Этот тип мясного деликатеса, особенно характерный для каталонской кухни, имеет светлый цвет.Он сделан из побочных продуктов свинины и приправлен мускатным орехом, солью и белым перцем.

3. Ломо Эмучадо

Этот тип колбасы превратился в нечто символическое для всей Южной Испании, его происхождение, как полагают, происходит из Уэльвы. Он сделан из свиного филе, пропитанного специями и вяленого не менее 3 месяцев.

4. Чисторра

Чисторра — длинная тонкая колбаса. Он сделан из смеси свинины и говядины, приправленной множеством специй.Его можно подавать как тапас или жарить с яйцами.

5. Морсилья

Кровяная колбаса, приготовленная из вареной крови, риса, хлеба, лука и ароматных специй. Его едят преимущественно в Астурии, где его также производят.

6. Сальчичон

Это свиная колбаса с жиром и специями, которая подается либо как тапас, либо используется для приготовления бутербродов.

7. Ботифарра Бланка и Ботифарра Негра

Это белые и черные колбасы соответственно, характерные для Каталонии.Без них невозможно приготовить каталонское рагу Эскуделья.

8. Чоризо де Теруэль

Как следует из названия, эта колбаса характерна для Теруэля. Это вид колбасы из свинины, бекона, соли и многочисленных специй.

9. Собрасада

Изготовлен из свинины с добавлением соли, черного перца и паприки. Используется в основном для приготовления бутербродов.

10. Фуэт

Каталонский мясной деликатес в форме плети, откуда и происходит его название.

Лучший испанский чоризо а ля сидра

Чоризо а ля сидра или колбаса чоризо в яблочном сидре – это испанская классика! А также новое дополнение к моему ужину испанских тапас для друзей и семьи!

Чоризо а-ля сидра — еще одно очень популярное испанское блюдо.

Назовите это классическим, традиционным рецептом, который обязательно нужно посетить, если вы посещаете Испанию, потому что это такой пикантный испанский деликатес. В меню каждой уважающей себя испанской cerveceria или ресторана есть это блюдо, потому что оно является одним из основных продуктов испанской кухни.

Яблочный сидр

Я должен признать, что мой вариант, вероятно, не является традиционным способом его приготовления.

Обычно вы кладете чоризо и яблочный сидр в неглубокую глиняную посуду, а затем запекаете в раскаленной духовке.

Обычно он все еще кипит, когда вы ставите его на стол.

Прекрасный.

Лучший испанский чоризо а-ля сидра (чоризо в яблочном сидре)

Я люблю готовить с вином и сидром.

Сосиски отлично подходят для этого.

Классика в домашних условиях – итальянские колбаски в белом вине или salsicce al vino, очень похожие. Дымный чоризо идеально сочетается с яблочным сидром. Нарезая его, гораздо проще поделиться им в виде тапы.

Я подал чоризо на ужин тапас с моими соседями вместе с гамбас аль ахильо, салатом из артишоков, перцем релленос и крокетами из хамона.

Тапас-ужин

Звучит здорово, правда?

Вы ищете рецепт кухонного комбайна KitchenAid ?

Тогда просто прокрутите вниз до второго рецепта на этой странице!

Наслаждайтесь!

Лучший испанский рецепт чоризо а-ля сидра

Чоризо а-ля Сидра

Чоризо а-ля сидра или колбаса чоризо в яблочном сидре, испанская классика!

Курс: Закуска, Основное блюдо

Кухня: испанский язык

Порции: 2 человека

Калорийность порции: 483 ккал.

Ингредиенты

  • 10,5 унция свежая колбаса чоризо (300 г)
  • 1 чашка яблочный сидр (240 мл)
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  • Горстка свежая петрушка
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • перец
  • соль

Инструкции

  1. Налейте оливковое масло в сковороду среднего размера с антипригарным покрытием, затем добавьте колбасу(и) чоризо и поставьте на средний огонь, пока масло не станет горячим.

  2. Выпекайте колбасу на горячей сковороде с обеих сторон примерно по 5 минут, пока она не подрумянится.

  3. Затем очистите зубчик чеснока и мелко нарежьте. Добавьте его к колбасе на сковороде.

  4. Слегка обжарьте чеснок в масле чоризо в течение 2 минут. Затем влейте половину яблочного сидра. Приправить небольшим количеством перца.

  5. Накройте сковороду крышкой и дайте соусу выпариться, пока он не уменьшится наполовину. Затем выньте запеченную колбасу из сковороды и переложите ее на чистую разделочную доску.Нарежьте колбасу на кусочки размером с укус и добавьте их обратно в яблочный соус на горячей сковороде.

  6. Еще раз хорошо перемешайте и влейте остаток яблочного сидра.

  7. Снова накройте кастрюлю и дайте сидру выпариться во второй раз. Затем снимите сковороду с огня и проверьте приправы. При необходимости добавьте в соус перец или соль по вкусу.

  8. Выложите нарезанную колбасу в неглубокое сервировочное блюдо и сбрызните оставшимся яблочным соусом.Затем посыпьте свеженарезанной петрушкой и подавайте горячим.

 

Лучший испанский чоризо а-ля сидра — кухонный комбайн KitchenAid

Чоризо а-ля сидра или колбаса чоризо в яблочном сидре, испанская классика!

И еще одно дополнение к моему испанскому ужину с друзьями!

Бьюсь об заклад, вы также хорошо знакомы с этим популярным испанским блюдом: чоризо в сидре или чоризо а-ля сидра. Это также популярное блюдо тапас.

Эта офигительная чоризо в сидре очень проста в приготовлении.

Пататас Бравас

Просто дайте чоризо покипеть в горячем яблочном сидре 20–30 минут, нарежьте и подавайте! Также взгляните на еще одно очень популярное блюдо тапас, которое вы можете приготовить дома: мои пататас бравас!

Золотистый жареный картофель в домашнем сливочном соусе бравас…

Наслаждайтесь!

Чоризо а-ля Сидра Рецепт

Чоризо а-ля Сидра (Чоризо в яблочном сидре)

Chorizo ​​a la sidra или колбаса чоризо в яблочном сидре, испанская классика! И новое дополнение к моему испанскому ужину тапас с друзьями!

Курс: Закуска, Основное блюдо

Кухня: испанский язык

Порции: 2 человека

Калорийность порции: 483 ккал.

Ингредиенты

  • 1 ⅓ фунты свежая колбаса чоризо (600 г)
  • 2 чашки яблочный сидр (480 мл)
  • 3 столовая ложка оливковое масло
  • 2 столовая ложка свежая петрушка нарезанный
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 2 лавровый лист
  • 1 гвоздика
  • перец
  • соль

Инструкции

  1. Очистите зубчик чеснока и добавьте его вместе с оливковым маслом, лавровым листом и зубчиком в чашу кухонного комбайна, оснащенного устройством StirAssist.Приправить небольшой щепоткой перца и соли.

  2. Закройте чашу кухонного комбайна и выберите ВАРИТЬ P2. Нажмите Старт, чтобы активировать Шаг 1. После этого добавьте колбаски чоризо в миску и влейте яблочный сидр.

  3. Снова закройте крышку и нажмите «Старт», чтобы активировать Шаг 2. После завершения программы нажмите «Отмена», чтобы выйти из режима поддержания тепла.

  4. Достаньте вареные колбаски чоризо и нарежьте их ломтиками. Затем переложите чоризо в маленькую глубокую тарелку и сбрызните оставшимся яблочным соусом.При необходимости добавьте дополнительный перец или соль по вкусу. Посыпьте свеженарезанной петрушкой и подавайте чоризо в горячем сидре.

Также посмотрите эти рецепты

Чоризо против Чурико (объяснение сходств и различий) – Разговор о домашней кухне

Только на Пиренейском полуострове существует бесчисленное количество сортов чоризо, не говоря уже о всем мире. У вас есть классический испанский чоризо и мексиканский чоризо, а затем у португальцев есть свой вариант этой колбасы, известной в местном масштабе как чурико.

При сравнении чоризо и чурико у них много общего. Оба сделаны из свинины и имеют почти одинаковую пищевую ценность. Но, как всегда, самое заметное отличие заключается во вкусе.

Португальский чурико намного легче с паприкой, когда дело доходит до приправы. Вместо мягкого или пряного копченого перца аромат исходит от чесночного перца и красного вина. Его также почти всегда коптят, в отличие от испанских и мексиканских сортов. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Что такое Чоризо?

Гурманы, которые любят мясные закуски, знают, как сложно ответить на этот вопрос.

По сути, чоризо — это свиная колбаса, свежая или вяленая, приправленная перцем (популярнее паприка), щепоткой соли и уксусом.

Он возник на Пиренейском полуострове, но с тех пор распространился по кулинарному миру, как лесной пожар. В результате существует множество различных вариантов рецепта, каждый из которых несет в себе качества, характерные для кулинарных практик определенного региона.

В США мы больше всего знакомы с испанским и мексиканским чоризо, поэтому именно эти сорта вы обычно найдете в местном продуктовом магазине.

Испанский чоризо — вяленая или грубая колбаса, приготовленная из грубо нарезанной свинины. Интенсивный красный цвет звеньев объясняется высокой концентрацией паприки в смеси специй. Таким образом, испанский чоризо может быть более острым или сладким, в зависимости от типа паприки.

Красный перец почти всегда обжаривается, что придает колбасе насыщенный дымный вкус.Кроме того, типичными ингредиентами являются различные травы, чеснок и белое вино.

Испанский чоризо также бывает разных форм и размеров. Он может быть маленьким или длинным, тяжелым или постным, в зависимости от приготовления и смеси. Более постные колбаски идеально подходят для закусок или тапас, а более жирные обычно используются для приготовления пищи.

Высокие тонкие чоризо несколько мягче на вкус, тогда как короткие чоризо более острые, хотя это не всегда так.

Поскольку испанские чоризо обычно сушат или выдерживают в течение нескольких недель, их можно есть сырыми и часто подают нарезанными на подносе с колбасными изделиями.

Колбаса также отлично подходит в качестве приправы к блюдам на гриле, таким как рагу и паэлья, что делает ее идеальным лакомством для особых случаев.

Мексиканский чоризо

очень похож на своего испанского аналога, но с некоторыми заметными отличиями.

Обычно говядину отбивают, а не нарезают, а колбасу делают сырой, а не вяленой.

Кроме того, мексиканский чоризо приобретает красный цвет благодаря жгуче-красному перцу, а не копченой паприке.

Наконец, в мясную смесь в процессе приготовления обычно добавляют свиной жир и другие специи и уксус.

Этот вид чоризо продается в свежем виде, поэтому перед употреблением его необходимо вылечить или приготовить. Вы можете либо приготовить его в оболочке, либо разделать и приготовить как говяжий фарш.

Мексиканский чоризо — популярный ингредиент для гриля, но он также широко используется в тако, буррито, чили, гамбургерах и супах. Он отлично работает даже с блюдами на основе яиц в качестве замены говяжьего фарша.

Как испанские, так и мексиканские колбаски чоризо можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов благодаря популярности мировой кухни в Соединенных Штатах.

Если вы не можете найти его в местном супермаркете, посетите местные нишевые продуктовые рынки, рынки говядины и даже фермерские рынки.

Поскольку чоризо считается деликатесной колбасой, вы, вероятно, столкнетесь с различными сортами, приготовленными вручную или ремесленниками.

Что такое Чурико?

В зависимости от того, кого вы спросите, чурико и чоризо — это либо два названия одной и той же колбасы, либо совершенно разные мясные продукты. Истина лежит где-то посередине, поскольку чурико на самом деле является португальской версией чоризо с некоторыми ключевыми отличиями, в основном касающимися приправ.

Португальский чурико, или, как правильно его называют, чурико, обычно готовят из свинины и жира. Стандартные специи включают уксус, перец, чеснок, острый перец и соль.

После приготовления мясная смесь упаковывается в натуральные оболочки из свинины или баранины и медленно высушивается над дымом. Что касается приправ, типичная смесь состоит из белого перца, пири-пири, тмина и щепотки корицы.

Как и его испанский конкурент, чурико выпускается в нескольких различных вариантах.

Обычный способ приготовления чурико состоит в том, чтобы нарезать его наполовину и приготовить на огне, наполненном спиртом, в глазурованной глиняной посуде с решетчатой ​​крышкой. Этот метод называется chouriço à bombeiro, и это настоящий кулинарный опыт.

Существует также метод фламбе-чурису, основной продукт португальско-американских ресторанов. Фламбе достигается путем наливания aguardiente (португальское слово, обозначающее алкогольные напитки) на глиняную посуду, а затем поджигания, чтобы колбаса обуглилась.

Многие рецепты португальской кухни включают чурико, такие как cozido à Portuguesa, вареное обеденное блюдо, и фейжоада, тушеная фасоль с говядиной и свининой.

Тем не менее, вы обязательно должны попробовать Caldo Verde, сытный суп, приготовленный из капусты, картофеля, чеснока и кусочков или ломтиков чурико. Мало того, что его добавление делает ваш дом восхитительно пахнущим, колбаса также дает правильный эффект, дополняющий капусту.

В штатах США с большой португальской общиной, таких как Род-Айленд и южный Массачусетс, есть несколько фирменных блюд чурико.Обычно колбаса сочетается с моллюсками и белой фасолью, создавая интересное сочетание вкусов.

Чоризо против Чурико: чем они похожи?

Разновидностей так много, что трудно сказать, где заканчиваются сходства и начинаются различия.

Однако в разобранном виде (фигурально, конечно) две сосиски похожи. И чоризо, и чурико — это жирные колбаски, приготовленные из свинины и приправленные паприкой.

В них мало холестерина и сахара, но много натрия и насыщенных жиров.

Чоризо против Чурико: чем они отличаются?

Поскольку мясная смесь и пищевая ценность практически одинаковы, реальная разница заключается в приправах.

Паприка составляет до 20% испанской смеси специй чоризо. Как правило, это либо слегка копченая (pimento dulce) паприка, либо острая копченая (pimento Picante). Иногда это смесь того и другого.

Chouriço, с другой стороны, содержит меньше паприки и больше чеснока и черного перца для ароматизации. Из-за этого португальская колбаса более дымная, чем испанская чоризо, и немного темнее по цвету.

Кроме того, в отличие от мексиканского чоризо, чурико можно есть как мясную закуску, то есть свежим или холодным. Приготовление включает медленное приготовление сосисок в коптильне, что придает им насыщенный цвет и более копченый вкус.

Большое количество португальского красного вина дополняет аромат.Короче говоря, у него более существенный укус, и его можно использовать в самых разных блюдах.

Свинина
Chorizo ​​ Chorizo ​​ Chorizo ​​
Свинина Lean She
Специи
Специи Мягкий копченый перец, пряный копченый перец, Chili белый перец, черный перец , Пири-Пири, Тмин, Корица
Подготовка Вяленая (мексиканская чоризо свежая) Копченая

Вкратце

Чоризо — это свиная колбаса, обычно приправленная паприкой.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *