с чего начать? – Варламов.ру – ЖЖ
-=Реклама=- Пост оплачен -=Реклама=-
Этот чай называется «Черное золото», по-китайски 黑金. Один из ярких примеров чайного искусства
Сегодня поговорим про китайский чай. Все знают, что есть много разных сортов чая, но мало кто знает подробности. Говорить будем с Григорием Потемкиным, который несколько лет назад оставил офисную работу и переехал в Китай вместе с любимой девушкой. Там он увлекся чаем и основал компанию RealChinaTea.ru. Теперь ездит по всему Китаю, отыскивая лучшие сорта чая, и потом рассылает его по всей России и СНГ, а также организует «чайные туры» по нетронутым ногой туриста уголкам Поднебесной.
Расскажи немного про себя. Почему ты решил заняться китайскими чаями?
Меня зовут Григорий Потемкин, мне 33 года. Последние семь лет я живу на юго-востоке Китая.
Я родился и вырос в России. Закончил английскую школу, ВУЗ, несколько лет проработал наемным менеджером во внешнеэкономической сфере. Потом мы вместе с отцом открыли небольшое предприятие по производству строительных материалов. Таджики, бетономешалки, цементная пыль — вся производственная романтика. Мы увлеченно работали по 12 часов в сутки, были отличной командой и сумели вырастить предприятие с нуля до успешного и самостоятельного бизнеса. Так продолжалось три года. А потом я встретил девушку… Обстоятельства сложились таким образом, что у меня был выбор: либо остаться в России, либо переехать с любимой в Китай. Я зажмурился и выбрал второе. Это мой самый нелепый и самый правильный поступок.
Переехать в Китай – это как переехать на другую планету. Я снова стал студентом, первые два года занимался языком. Кстати, освоить его вполне реально, просто нужно добросовестно заниматься.
Одновременно я начал вести блог, где рассказывал о своей новой жизни в Китае, постепенно он становился все более популярным. Примерно в это же время я по-настоящему заинтересовался китайскими чаями. Они манили меня разнообразием вкусов и ароматов, ничего подобного я никогда раньше не пробовал. Я старался изучить эту тему глубже, понять, как из одного и того же чайного листа получается такое немыслимое количество вкусовых вариаций. Я стал ездить по чайным провинциям и увлекся настолько, что незаметно для себя создал проект RealChinaTea.ru.
Это было четыре года назад. Сегодня в проекте RealChinaTea.ru работает 12 человек, каждый из нас – истинный фанатик своего дела. У нас свой офис на одном из китайских островов в Тайваньском проливе.
Наш офис. У нас два этажа. На первом — склад, на втором — собственно офис. Через специальное окно в офисе мы всегда видим, что происходит на складе.
Что из себя представляют те чаи, которые мы пьем в России, и чем они отличаются от китайских?
Большинство из нас к чаю относится очень повседневно: пакетик, кружка, кипяток. То, что мы пьем, в 99% случаев – это индийские и кенийские чаи, которые продаются во всех супермаркетах. Почти всегда их изготавливают с использованием красителей и пищевых ароматизаторов. Так устроен устроен массовый рынок.
С китайскими чаями все по-другому. Они не продаются в супермаркетах по одной причине — они дороги. Разыскать настоящие китайские чаи можно только в специализированных магазинах, которых не так много.
В Китае производится около тысячи (!) сортов чая, которые делятся на семь групп. Расскажу вкратце:
1. Зеленые.
Зеленый чай — это почти не ферментированный чай. Его обработка занимает несколько минут, он практически не подвергается механическому воздействию. Смысл в том, чтобы максимально сохранить целостность листа. Зеленые чаи обладают ярко выраженными цветочными ароматами, чудесными вкусами и богатейшими послевкусиями. Ошибочно считать, что все, что зеленого цвета, является зеленым чаем. Нет, это не так. Белые чаи, желтые чаи и светлые улуны – тоже зеленого цвета. Вот ссылка на видео, показывающее, как производятся зеленые чаи.
Так должен выглядеть высококлассный зеленый чай. Взгляните, он приготовлен не из листа, только из миниатюрных чайных почек
2. Желтые.
Чаи с очень глубокими ароматами. Желтые чаи объединяет одна общая черта в процессе производства — этап под названием «томление». Сначала чайный лист готовят по технологии зеленого чая, но потом его заворачивают в специальную гигроскопическую бумагу небольшими порциями по 0.5 кг и убирают на несколько дней в темное прохладное место. За это время чай «желтеет». Условно говоря, с ним происходит то же самое, что и со скошенной травой, когда ее собирают в стога. Вкус желтого чая отличается глубиной и мягкостью. Желтые чаи производятся исключительно из верхних почек. Это чаи заведомо дорогие. Это восхитительные легкие цветочные эмоции и всегда мажорные нотки. На русском рынке желтых чаев нет, такие чаи вообще не доходят до рынка в нашем понимании. В мире всего несколько тысяч мастеров, которые делают желтые чаи. Объемы их ручного производства микроскопичны.
Так выглядит желтый чай. Китайский желтый — это высший пилотаж. Именно поэтому он готовится не из листа, но из одних почек. 
3. Белые.
Китайские белые чаи обладают тончайшим ароматом и нежнейшим вкусом. В них цветочные, фруктовые и медовые нотки. До белого чая нужно дорасти. Заядлый курильщик, например, не почувствует всех его оттенков. Их особенность в том, что чайная почка покрыта белым ворсом, отсюда и название чая. Способ производства белых чаев отличается принципиально. Их практически не обрабатывают: снимают с куста и высушивают на солнце. Все. Их не подвергают ни механической, ни термической обработке. Именно поэтому их можно считать самыми насыщенными витаминами и полезными. Тут подробнее о белых чаях.
Так выглядит белый чай. Посмотрите на верхнюю почку. Видите, она покрыта белым ворсом. Отсюда и название.
4. Улуны.
Многие не сразу понимают, что такое улуны, и ошибочно считают, что это какой-то сорт чая. Улуны – это целая группа чаев. Они бывают светлыми и темными. У светлых улунов свежесть — это критический показатель. Их хранят в вакуумных упаковках и в холодильниках при температуре -18. У темных улунов свежесть не имеет никакого значения. А многие китайцы, наоборот, считают: чем старше темный улун, тем он богаче. Их хранят в комнатной температуре, и единственное требование — чтобы помещение было сухим.
Этот чай называется Тегуаньинь. Тегуаньинь — это классический светлый Улун. Один из самых популярных чаев в Китае
Все улуны – полуферментированные чаи. Сначала собранное сырье проветривают на открытом воздухе до тех пор, пока листики не начнут краснеть по краям. Затем их сгружают в большие бамбуковые барабаны и активно крутят в течение 15-20 минут. Затем выкладывают на подносы и убирают в темное помещение на всю ночь. На следующий день их начинают мять. Улуны мнут активно и безжалостно. На специальных машинах, станках и вручную. Их заворачивают в «шары», разбивают, прессуют, мнут руками и так далее… Смысл всех этих манипуляций заключается в том, чтобы выпустить из чайного листа максимальное количество сока. Потом чайный лист прожаривается в специальных печах, высушивается.
Улунов — великое разнообразие. И, соответственно, великое разнообразие их вкусов и ароматов. Улуны, какими бы они ни были — темными или светлыми — это всегда ярко, свежо и молодо! Улуны рулят! Это самые жизнеутверждающие чаи. Вот, например, видео об улунах. И вот еще одно.
Так выглядят плантации чая в период, когда куст вегетируют — выкидывает ярко-зеленые стрелки с молодыми листиками, которые мы завариваем у себя в чашках
Сбор чайного листа с деревьев. Мало кто знает, где можно отыскать такие высокие чайные деревья
5. Красные.
Это самый распространенный в мире чай. В Индии, на Цейлоне и в Кении тоже производят красные чаи. Именно красные чаи мы покупаем в наших супермаркетах, по-русски называя их чёрными. Запомните, китайские красные = русские черные. Как-нибудь я расскажу, откуда берется это несоответствие в названиях. Не нужно думать, что китайские красные обязательно должны быть красного цвета, и путать их с каркаде. Хорошо?
Китайские красные чаи отличаются от тех, что можно купить в магазине за углом в расфасованном виде. Чаи из магазинов для массового потребления высаживаются машинами, собираются машинами и обрабатываются машинами. Их обрабатывают пестицидами и щедро удобряют. Их купажируют в гигантских объемах и фасуют в классную, продуманную упаковку. Их заряжают рекламой и маркетингом, а потом они жестко борются за лучшие полки в супермаркетах.
С китайскими красными чаями все несколько по-другому. Юньнаньским фермерам вообще без разницы внешний мир. Они делают красные чаи, потому что их отцы делали красные чаи, их деды делали красные чаи, и прадеды тоже делали красные чаи. Они владеют гектарами плантаций, ежегодно собирают с них урожай и обрабатывают все вручную на своем самодельном оборудовании и в печах на дровах. Они не соревнуются с мировыми лидерами. Они вообще видят мир в другой плоскости. Хоть и ездят на хороших внедорожниках.
Красные чаи – это сильно ферментированные чаи. В процессе производства их обрабатывают и механически, и термически, и пропаривают, и прожаривают. Это сложный процесс, который занимает десятки часов. За это время чайный лист практически полностью окисляется, темнеет, а потом и буреет. На выходе мы получаем чай темно-бурого цвета.
Они дают волшебный цвет настоя. Вы поразитесь его красоте, если заварите такой чай в стеклянной посуде и посмотрите на свет. Он словно светится изнутри уютным и бордовым. Эти чаи обладают глубоким бархатистым ароматом. Они нравятся взрослым мужчинам. Их можно заваривать крепко. Они согревают. Подробнее о китайских красных чаях.
Красный чай. Красные чаи — самые красавчики. Все без исключения. Это мои любимые чаи. Мужские, интенсивные, понятные и насыщенные
6. Чер
Что можно привезти из Китая в подарок родным?
Китай является весьма колоритным государством Дальнего Востока с традициями, нашедшими свое исполнение в сувенирных изделиях. И совсем не важно, какова цель вашей поездки в Китай, по возвращению в родные края однозначно хочется привезти какой-нибудь оригинальный подарок, чтобы порадовать своих близких. Но именно что можно привезти из Китая в подарок родным – вот это дилемма. Ведь в Поднебесной многообразие сувенирной продукции, пропитанной атмосферой этой привлекательнейшей восточной страны.
Так вот, в этой статье вы найдете ответ на вопрос: «Какой же подарок прихватить с собой из Китая?». И при этом, чтобы не просто порадовать родных, но еще и вызвать у них восхищение.
Чай и аксессуары к нему
Ни для кого не секрет, что родной землей чая является именно Поднебесная. И, пожалуй, именно этому сувениру отдает предпочтение значительное большинство путешественников. Кроме легендарнейших зеленого и черного чая здесь еще можно прикупить и:
- Пуэр.
- Улун.
- Фруктовый.
- Цветочный.
- Красный.
- Белый.
- Желтый.
Приобретать чай лучше всего в специализированном магазине. Для отдыхающих здесь организуются знаменитые чайные церемонии. Так что вам представится возможность продегустировать сразу несколько сортов, а потом уже отдать предпочтение понравившемуся. А еще доброжелательный продавец посвятит вас в процесс именно правильного заваривания чая.
Ну, а если вы не особо разбираетесь в чае, тогда приобретите такие сорта как:
- Те Гуань Инь.
- Киму.
- Тайпин Хоукуй.
- Да Хун Пао.
Возьмите на заметку: эти сорта зарекомендовали себя прекраснейшим образом. И не забудьте поинтересоваться, когда именно был изготовлен приобретенный вами чай. Ведь чем он моложе, тем качество выше (за исключением пуэр, поскольку с годами его вкус и аромат только улучшаются).
Ну, а чтобы подарок смотрелся куда более привлекательнее, попросите продавца упаковать его в красивую коробочку. Придется, конечно, немного доплатить за это, но смотреться подарок будет потрясающе.
И, кстати говоря, отличным решением еще будет, если вы приобретете китайский набор для чайной церемонии (сюда входит столик с чайниками и чашечками). Все они представлены в разнообразных комплектациях, цветовых палитрах и размерах. К тому же такой приятный «бонус» ваши родные могут использовать не только по назначению. Еще подобный набор посуды – это прекрасное дополнение в интерьере. Так что, будьте уверены, родные по достоинству оценят такой знак внимания с вашей стороны. Ведь это поистине бескомпромиссный подарок.
Веера и палочки
А вот тут уже все зависит от ваших предпочтений. Можно купить и огромный настенный веер, а можно и карманный. В Китае подобные сувениры изготавливают из фарфора, слоновых костей, нефрита, шелка и бамбука. К тому же декорируют разнообразными иероглифами, а также растительными орнаментами. Но вот особой популярностью пользуются веера, сделанные из сандалового дерева. Они не только невероятно красивы, но еще и издают приятное благовонье.
Ассортиментная линейка здесь просто огромнейшая – аж глаза разбегаются. Разумеется, не каждый их них можно применять непосредственно по назначению. Однако подобный сувенир смотрится невероятно красиво. Да еще и послужит прекрасным декором в доме либо квартире и привнесет восточного колорита.
Также стоит сказать, что каждый веер (все зависит от места размещения, цветовой гаммы и оформления) является олицетворением разного рода благ:
- Одни улучшают финансовые вопросы.
- Другие позаботятся о вашем здоровье.
- А третьи будут привлекать удачу в ваш дом.
Так что, если вам необходимо преподнести сувенир сестренке, маме, бабушке либо тете безо всяких колебаний покупайте такой фешенебельный аксессуар как веер. Это классический подарок для милых барышень, причем вне зависимости от возрастной принадлежности.
Ну, а если кто-то из ваших родных желает разгадать тайны восточной кухни, тогда лучшим подарком станут китайские палочки для еды. Можно приобрести и пару палочек, а можно и целый набор. А в качестве приятного дополнения прикупите еще и специальные мисочки для восточных блюд. Согласитесь, отличный подарок!
Декоративные зонты
Если кто-то еще не знает, то зонт изобрели именно в Древнем Китае. На данный момент здесь вы найдете аксессуары в традиционной стилистике. На зонтах вы увидите иероглифы либо изображения прелестных барышень.
Зонтики в Китае изготавливают из пластика, шелка, нейлона и не поверите – промасленной бумаги. Материалы, которые боятся влаги, сверху обрабатываются воском либо лаком. А ткань натягивается на бамбуковые спицы либо из тутового дерева.
Особо популярны среди путешественников зонты, выполненные в национальной тематике. В общем, смотрится такой сувенир очень оригинально, так что родные точно останутся довольны.
Нефритовые украшения
Историческое наследие Китая очень тесно переплетается именно с нефритом, олицетворяющим бессмертие и власть. Еще с древности он применялся для изготовления императорских печатей, строительства саркофагов. Кстати говоря, статуя Будды в Шанхае сделана именно из нефрита.
И в настоящее время данный камень считается символом государства. Однако это не означает, что стоить такой сувенир будет дорого. Вы сможете запросто приобрести какое-нибудь колечко из нефрита либо оригинальный и привлекательный браслет за вполне демократичную цену (равносильно, что вы купите бижутерию в отечественном магазине).
Разумеется, ценовой сегмент будет разниться. Все зависит от того, насколько редок данный камень и к какому типу принадлежит. Но зачастую в лавках с сувенирами реализуют обычный нефрит. А поскольку камень не является драгоценным, он не обрамлен серебром либо золотом.
Однако можно напасть на весьма привлекательные нефритовые украшения с мелью (зачастую реализуются с золотым напылением). Выглядят подобные изделия весьма оригинально и симпатично.
А вот наибольшим спросом у отдыхающих пользуются:
- Броши.
- Браслеты.
- Подвески.
- Талисманы.
К тому же все эти изделия, изготовленные из данного магического камня, будут превосходно смотреться на представительницах слабого пола. Так что если выбираете подарок для сестры, мамы, тети, бабушки – это беспроигрышная вариация. Поверьте, вам точно удастся удивить таким оригинальным подарком из Китая своих родных.
Картины
Удивительных картин в Поднебесной вы найдете множество – начиная от шелковых и заканчивая бумажными, расписанными чернилами. Ну а мотивы для сюжета также многолики:
- Водяные лилии, карпы кои.
- Цветочные композиции, зачастую с насекомыми.
- Горы, где расцветает удивительная сакура.
- Каллиграфия.
А вот последний пункт заслуживает особого внимания, поскольку каллиграф прямо при вас сможет написать то, что выберите вы. И, кстати говоря, можно попросить каллиграфа нанести защитный символ либо благопожелание. Ведь в Поднебесной полагают, что они благоприятствуют хорошей атмосфере в доме.
Ну а если уж вы найдете уникальный экземпляр, то будьте готовы за него щедро заплатить.
Шелк
На протяжении долгого времени шелк в Поднебесной являлся главным экспортным товаром. А сами китайцы не открывали секреты его изготовления. Так что если вы отправитесь на местный рынок и увидите одежду из китайского шелка, тут же ее покупайте. Такая одежда характеризуется высочайшим качеством – не линяет, отлично прошита и приятна к телу.
Кроме того в качестве подарка еще можно приобрести и постельное белье из шелка. Ну, если это вам не по карману, тогда на помощь придут шелковые шарфики, платочки, стильные галстуки, повязки и другие аксессуары. Стоит отметить, что они декорированы весьма оригинальными изображениями животных (драконы, тигры), а также китайскими иероглифами и пейзажами. А еще здесь можно прикупить и отрезы тканей. Так что выбор за вами.
Фарфор
Здешний фарфор является достоянием Китая. Так что, побывав в Поднебесной хотя бы раз, просто недопустимо не приобрести сувениры из изящного и тончайшего фарфора. А вот самым узнаваемым в государстве является фарфор династии Мин бело-синего цвета. Его можно приобрести в антикварном салоне либо художественной выставке.
Однако есть и более доступные вариации – это, конечно же, сувенирные лавки. Но фарфоровой посудой все не ограничивается. Еще здесь можно купить фарфоровые:
- Настенные тарелки.
- Вазы.
- Статуэтки.
- Шкатулки.
- Кувшины.
- Фигурки.
Кроме того в сувенирных лавках вы можете найти фарфоровые расписные изделия, а также декорированные позолоченными орнаментами. И все это – ручная работа. К тому же на сегодняшний день изделия из фарфора – это образец красоты и качества.
Китайские традиционные узелки
Узелковое китайское плетение является древнейшим искусством. Посредством него создаются невероятной красоты предметы. Специальные узелки китайцы широко используют при оформлении картин, создании разного рода аксессуаров, а также в одежде. Однако если вы ищите милый символический подарок, тогда почему бы не приобрести в Китае небольшой брелок с красным узором из узелков.
Зачастую подобные брелки декорируют бусинками либо иными «безделушками». Но стоит сказать, что можно найти узелки и в чистом виде. Так что такой сувенир станет вполне оригинальным подарком вашим родным.
Театральные маски
Обязательный театральный атрибут в Поднебесной – это, конечно же, маски. Они задействованы почти в каждой классической постановке. Подобный сувенир очень популярен у туристов. В силу этого многообразные варианты масок начали реализовать не только в непосредственной близости с театрами, но еще и в магазинах, и сувенирных лавках. А какое именно изделие приобрести зависит только от ваших предпочтений. Это может быть и полноценная большая маска, и небольшой брелок.
В настоящее время подобные маски становятся оригинальным декором. Чаще всего ими декорируют комнаты либо иные помещения в азиатской стилистике. А приобрести их можно в сувенирных лавках. Причем здесь они представлены в разнообразных цветовых гаммах и стилях росписи. Как говорится, на любой вкус и кошелек.
Монетки
А вот эти сувенирные изделия, закрепленные красной лентой, являются, пожалуй, самыми популярными. Монетки считаются символом привлечения благосостояния и денежных накоплений. Красная ленточка олицетворяет удачу и радость, а узел символизирует бесконечность.
Как гласят китайские предания, сувенир, состоящих из трех монеток, притянет богатство его владельцу. И для этой цели его необходимо спрятать на пороге под ковриком. А вот сувенир из шести монеток привлечет фортуну и будет благоприятствовать успеху во всех начинаниях. Так что такое символическое изделие однозначно стоит привести в качества подарка своим родным.
Статуэтки
А вот и еще одна вариация неплохого подарка своим родным – это статуэтки, которые является отражением китайских традиций. Среди всего многообразия можно увидеть дракона, который подарит дому спокойствие, мир и материальное благосостояние. Львица со львенком под лапой олицетворяют материнство и служат надежной защитой для малышей. А статуэтки Будды принесут в дом благоразумие, спокойствие и умиротворение.
Ну, а если желаете приобрести что-то национальное, тогда остановитесь на статуэтке гейши, облаченной в кимоно и держащей зонтик. Смотрится и красиво, и оригинально.
Сувениры с Мао или что можно привезти из Китая в подарок родным
Сувенирные изделия с изображением Мао Цзэдуна пользуются небывалым спросом у туристов. Ведь всем хорошо известно, что величайший лидер Китая является одним из самых узнаваемых символом государства. Его образом украшены многообразные сувениры:
- Постеры.
- Зажигалки.
- Часы.
- Чашки.
- Декоративные тарелки.
- Значки и многое другое.
Конечно, такой оригинальный подарок можно найти где угодно. Однако если для вас качество первостепенно, тогда самое лучшее отправиться в специализированные магазины. Там вы найдете не только оригинальный сувенир, но еще и качественный.
Сувениры в технике клуазоне
Значительное большинство уверяет, что самые лучшие сувениры в технике клуазоне изготавливают именно в Поднебесной. Вообще, под клуазоне подразумевают перегородчатую китайскую эмаль. И в каком бы уголке китайского государства вы не оказались, однозначно найдете бусы, блюда и прочие изделия в технике клуазоне. Однако не забывайте, что по качеству они будут разниться. Поэтому когда будете торговаться, обязательно учтите этот факт.
Фрукты и сухофрукты
Ну а почему бы не преподнести и такой сувенир в качестве подарка? Тем более что в Китае они невероятно вкусные.
В лавках вы найдете многообразие сладких сухофруктов, которые продаются в разноцветных пакетиках. Производители добавляют в них кокосовый сахар (кстати говоря, этот сахар можно приобрести и отдельно в любом магазинчике). Если же ценовой сегмент для вас имеет значение, тогда остановите свой выбор на манго, папайе и бананах. Поверьте, цены на них вас приятно удивят, да и родственники останутся довольны.
Мясные изделия
А вы и ваши родные когда-нибудь пробовали сало в шоколаде либо конфеты, начинка которых сделана из мяса? Подобные изделия точно сразят наповал ваших родных. Ну, а если пожелаете чего-то экстраординарного, тогда можно прикупить мясо змей или лягушек. Подобные сувениры провозятся в багаже в вакуумной упаковке. Вот такой оригинальный подарок наверняка повергнет в шок ваших родных. Однако в жизни нужно попробовать все!
Алкоголь
А вот такому сувениру, пожалуй, обрадуется каждый представитель сильного пола. Особенно популярна в Поднебесной рисовая водка. Так что бутылочка водочки Yanghe – отличный презент для ваших родных.
Также можно еще приобрести и рисовое вино. Вкус у него, конечно, своеобразный, однако в качестве экзотического сувенира можно и прикупить.
Кстати говоря, в отличие от РФ спиртную продукцию в Китае можно приобретать в любое время суток. Главное помните, что здешний алкоголь сильно разнится по вкусовым ощущениям от европейских.
Специи
Конечно, многие поинтересуются: «А что же такого необычного в специях?». Так вот, в Поднебесной они весьма «ядреные», с ярко-выраженным ароматом. И все специи разнятся относительно своей силы и измеряются на «ядреность» по пятибалльной шкале (это указано на упаковке).
Вот, к примеру, взять ту же самую корицу. По вкусовым ощущениям она не сильно разнится от отечественной. Однако запах у нее очень ярко выражен, поэтому и выпечные изделия будут намного ароматнее. А вот китайский перец наоборот характеризуется наиболее выраженными вкусовыми ощущениями. Так что наверняка хозяюшкам придется по душе ваш подарок.
Подведем итоги
Как видите, в Поднебесной вы сможете найти для своих близких массу оригинального и в тоже время невероятно красивого. Так что можно привести из Китая в подарок родным любой из вышеописанных сувениров. Главное в этом вопросе учесть предпочтения своего родственника и подарок найдет вас сам.
Так что изучите весь этот перечень и заранее поинтересуйтесь о предпочтениях близких (если еще не знаете). А по приезду в Китай вы сможете уже целенаправленно приобрести тот товар, на котором остановились. А сэкономленное время потратьте на приятное времяпрепровождение по интересным и колоритным местам в Китае.
Вконтакте
Google+
Какой чай привезти туристу из разных стран мира
05.04.2019
Аналитики FAO (Продовольственной организации ООН) опубликовали ТОП-лист стран мира с самым высоким потреблением чая на душу населения. Какой чай привезти из туристической поездки в «самые чайные» страны мира, расскажет «Вестник АТОР».
НЕ-ЧАЙНЫЕ СТРАНЫ
По данным FAO, потребление чая на душу населения в мире очень разнится от страны к стране. Например, в преимущественно «кофейных» странах его пьют мало, весь чай здесь завозной и преимущественно пакетированный. Туристам – любителям чая здесь не стоит рассчитывать на изысканные и заварные чаи (разве что в дорогих и нишевых ресторанах не родной для этих стран кухни).
Так, в Бразилии потребляют всего 10 грамм чая на человека в год, в Израиле и во Франции – 20 грамм, в Канаде – 50 грамм, в Италии – 140 грамм.
Мало чая (настоящего) пьют и в США – 220 грамм на человека в год, в основном чай используют для промышленного приготовления холодного чая (расфасованного в бутылках с различными ароматизаторами), и для производства пакетированного чая.
Для туристов – особых ценителей дадим совет – можно купить и очень хороший американский листовой чай, выращиваемый в штате Южная Каролина, но за ним вам придется ехать непосредственно на плантации этого штата, например, в Чарльстон.
ЧАЙНЫЕ ТУРИСТИЧЕСКИЕ СТРАНЫ
Интересно, что согласно статистике FAO, довольно мало чая пьют в таких, казалось бы, «чайных» странах, как Шри-Ланка и Индия (потребление — 320 грамм на человека в год) или Южная Корея (всего 160 грамм на человека в год, меньше, чем в США).
Больше даже в Индонезии (в которой тоже выращивают чай) – здесь потребление чая на уровне 450 грамм в год. В каждом случае причины разные, но туристу есть что привезти из каждой из этих стран.
КОРЕЯ
В Южной Корее чай выращивается (чайные плантации сосредоточены в трех южных провинциях страны, включая остров Чеджу). Практически весь корейский чай – зеленый (можно встретить и черный, но местные его сами практически не пьют и он не слишком хорошего качества). В отличие от Китая и Японии, зеленый чай не стал в Корее монополистом среди горячих национальных напитков и в целом эта азиатская страна давно не является «чайной».
То, что сами корейцы именуют «чха» — в основном различные нечайные напитки – они готовятся из трав, листьев и кореньев различных растений. Это, например, распространенный ячменный чай. Пьют в Корее нечайные напитки из листьев аралии, хурмы, мяты, тутовника, хризантемы, чай из корней из женьшеня, имбиря и даже корней конопли, чай из фиников, айвы, кизила, цитрусовых.
Продаются (в том числе в аптеках) также чай из хвои сосны, многочисленные травяно-плодовые смеси с добавками специй. Такие корейские «не-чайные чаи» тоже обязательно стоит привезти в Россию – в современной Корее они продаются и россыпью, и в банках, в пакетиках.
Что касается зеленого чая, то он малоизвестен за пределами Кореи. Если соберетесь привезти домой корейский листовой зеленый чай, советуем обратить внимание на такие промышленно выпускаемые здесь сорта, как Ha Dong Bohea, Woo-jeon, Sejak (высшая категория качества) и Dae-Jak (средняя категория). Черный чай здесь называется Dong cheon, но купить его довольно сложно, он очень малопопулярен.
ИНДИЯ
В Индии, в которой пьют относительно мало чая на душу населения, все объясняется преимущественно тем, что чай здесь выращивают в основном на экспорт. Эта страна занимает второе после Китая место по производству чая в мире и входит в четверку по экспорту. Количество чая, которое остается для продажи внутри страны, относительно невелико, и если поделить его на миллиардное население Индии, получится очень мало.
Тем не менее, сами индийцы чай пьют – но совсем не такой, какой привычен нам, а преимущественно в виде чая масала (чайная основа с добавлением молока, корицы, кардамона, имбиря, гвоздики и некоторых других специй). Собственно чайная основа здесь небольшая по объему, индийцы используют для повседневного приготовления масалы гранулированный черный чай невысокого качества и цены. В любом случае, в пересчете на «чистый чай» (сухую заварку) потребление его в Индии небольшое.
Конечно же, будучи в Индии, туристу нельзя упускать возможность привезти местного листового чая чистых сортов (не смесей и без добавок — хотя именно в Индии чайных смесей со всевозможными пряностями и растениями — огромное множество).
Почти 90% выпускаемого чистого чая в Индии – черный (или красный — это одно и то же) сильноферментированный чай. Так как в наши задачи не входит писать огромную книгу по чаям Индии, остановимся лишь на одном совете туристам – ищите здесь три основных сорта чая защищенных географических наименований. Вот они:
.
.
Вернуться назадКакие достойные чаи привезти из Китая (названия)?
очень красиво и вкусно — заваривается чай (в прозрачном чайнике) — связанный, например жасминовый Ли Чжи, советую купить, особенно если в подарок, так же советую Белая обезьяна, это белый китайский чай, полезен для пищеварения.
Да их разве выговоришь.
дахум пао или пуэр
скрученные, связанные. Пу эр с чайной фабрике. Улуны (не только Да Хун Пао, но и Те Гуань Инь) хорошей поездки)
Да Хун Пао. Так сказал мой хороший знакомый, проживший в Китае полжизни.
попробуйте поискать Лао Мяо Чжуань, Сяо Люй Пао, Сяо Пянь! ! просто обалденный чай, и очень редкий. В России только в одном месте видел.
Молочный олонг. Из того, что мы привезли с Хайнаня именно он оказался самым вкусным. То, что потом покупалось у нас в чайных магазинах рядом не лежало по гамме и тонкости ощущений. Еще «Принцесса Лан» — оставляет забавное послевкусие где-то на небе. Ну, и разные сорта в шариках, которые распускаются в чайнике цветком — по вкусу они — ничего особенного, но зрелище красивое и эффетное
Отзыв о черном чае из Китая
Как-то тут был хвалебный обзор этого чая. Решили попробовать его, и написать обзор с точки зрения обычного человека, который пьёт чай, а не удовлетворяется красивыми эпитетами.Мы не чаеманы, чайные церемонии не проводим, и на чайных форумах не сидим. Но тем не менее, любим пробовать разные сорта чая и чайных (травяных) напитков. Посему опробовать — по заявлению — уникальный и просто божественный китайский чай было естественным желанием.
Итак, для начала доставка. Пришло как обычно, за две недели. Упаковано в обычный пупырчатый пакетик. Весит внушительно, упаковка целая.
Судя по наклейке, чай свежесобранный, годен в течение трёх лет. Всё на английском.
В комплекте деревянная ложка.
Далее пару слов о качестве. Как известно, ручная сборка чая от машинной отличается отсутствием стеблей чайных кустов в чае. Исходя из того, что чайных стеблей в чае было не обнаружено, можно сделать вывод, что чай действительно собран вручную. Либо китайцы-таки изобрели какой-то чайный комбайн, который стрижёт листики без стеблей.
Так же уместно обсудить цену. Цена на более-менее приличные чаи в наших краях — точно такая же, разве что фасовка поменьше. Правда дата сбора не всегда пишется, и частенько попадаются следы машинной сборки. Отсюда можно сделать вывод, что покупать такой чай по такой цене в Китае — разумно.
Завариваем. Одним из достоинств чая является тот факт, что его нельзя перезаварить. То есть можно засидеться за компом, и чай хуже не станет. Чёрный же или зелёный чаи будучи перезаваренными становятся горькими донельзя.
Итак, что же касается вкуса. Какие только вкусовые качества ему не приписывали в обзорах…
Этот чай и правда что-то между чёрным и зелёным, однако всё же доминирует чёрный.
Писали про нотки шоколада. И вот что я вам скажу — если сидеть и ждать какой-то вкус шоколада, то он там как бы на фоне появляется. Но стоит забыть о поисках вкуса шоколада, как шоколадный эффект пропадает.
Касаемо повторной заварки. Мы в общем не любители повторных заварок, и всё это во многом благодаря некачественным чаям, попытки заварить которые повторно не заканчивались ничем хорошим.
Однако, этот чай действительно при повторной заварке на вкус абсолютно нормальный. Правда при повторной заварке использовалась заварка из двух порций, то есть это скорее «полторашная» заварка.
Какие можно сделать выводы?
Хороший ли это чай по такой цене? — Да.
Уникальный ли у него вкус? — И да, и нет.
Да, это не чёрный и не зелёный, но всё же если стукнуть кулаком по столу и поставить вопрос ребром — то чай можно сказать, что чёрный. Есть чаи с уникальными вкусами, например — пуэр с запахом прелых листьев, пусть тот же молочный улун. Отличается ли он от чёрного так же, как пуэр? — Определённо нет.
Если ли уникальные ароматы типа шоколада? — И да, и нет.
Для обычного человека на уровне плацебо. Для чайного адепта — возможно реально есть.
Можно ли повторно заваривать? — Да.
Можно ли перезаварить? — Нет.
По итогу.
Действительно вкусный и качественный китайский чай по нормальный цене, однако ждать от него некого вкусоароматического откровения не стоит — это не амрита, однозначно.