Какие сыры привезти из италии: 8 лучших сортов итальянского сыра

Ubriaco и Vento d’estate

В окрестностях города Тревизо на севере Италии делают знаменитые Ubriaco – «пьяные» сыры. История необычного продукта началась во время Первой мировой войны. Когда австро-венгерские войска проходили через этот регион, они заставили фермеров отдать свою провизию истощенным солдатам. Столкнувшись с острой нехваткой продовольствия, местные жители попытались спрятать еду и положили головки сыра в бочки с вином.

Когда войска ушли, и фермеры достали сыр, то обнаружили, что результат соединения ароматов сыра и вина получился восхитительным. Их отчаянная уловка превратилась в настоящий кулинарный прорыв. Сегодня сыр созревает в контейнерах с виноградным жмыхом, впитывая чудесный винный аромат. Перед сыроделами стоит важная задача: добиться гармоничного баланса между сырным и винным вкусом. Готовый продукт имеет пурпурную корочку, легкий аромат вина и суховатую консистенцию.

По такому же принципу на семейной сыроварне La Casearia Carpenedo S.R.L. в окрестностях Тревизо делают необычные пряные сыры. Один из них – Vento d’estate из козьего молока. Он созревает в бочках вместе с сеном высокогорных альпийских пастбищ. Во время созревания головки сыра впитывают в себя весь букет горного разнотравья и приобретают невероятно насыщенный аромат. Купить килограмм сыра Ubriaco можно за 33-40 €, а Vento d’estate стоит 30-35 €.

Итальянский фестиваль сыра

Ежегодно в городе Бра, что в провинции Пьемонт в Италии, проводится Международный праздник сыра (Cheese Festival). В фестивале принимают участие больше 300 производителей, а гостей из разных стран мира приезжает несколько десятков тысяч.

Для сыроваров прямо на городских улицах устанавливают сотни шатров, где они могут представить свою продукцию. Некоторые производители приезжают в Пьемонт с собственным оборудованием, чтобы наглядно показать зрителям, как делают сыр в Италии. Все желающие могут попробовать сыры местного и зарубежного производства.

На этом пиршестве вкуса гости съедают почти тонну Focaccia di Genova и больше полутора тонн Mozzarella di Buffala. Нужно ли говорить, что и вино здесь льется рекой – посетителям фестиваля предлагают полторы тысячи сортов прекрасных итальянских вин! Открытие приходится на середину сентября, а продолжается сырный праздник 4 дня.

Как привезти сыр из Италии

Но одно дело – пробовать деликатес на его родине, а совсем другое – захватить кусочек-другой с собой в обратный  путь. Можно ли вывозить сыр из Италии и если да, то на каких условиях?

Туристам, которые хотят привезти домой любимое лакомство, следует помнить, что сыр в ручной клади из Италии вывозить не разрешается. Исключение составляют продукты, которые были куплены в стерильной зоне аэропорта. Поэтому нужно сразу позаботиться о том, чтобы сдать вкусный сувенир в багаж.

Другой вопрос – можно ли сыр ввозить? Зависит от той страны, в которую вы направляетесь. Например, на территорию РФ можно ввезти до 5 кг продуктов животного происхождения на одного человека. Важный момент: они должны быть в заводской упаковке. Если сыр в вакуумной упаковке не будет вызывать вопросов, то продукт, купленный на сельской ярмарке и завернутый в бумагу, провозить не разрешается.

08.10.2019

Больше по теме

11 продуктов, которые нужно привезти из Италии

Граппа или вино, маскарпоне или прошутто, шоколад или тирамису? А может быть все вместе…

Хватаетесь за голову не зная, что вкусного привезти из Италии? Бросаем Вам спасательный круг: ТОП 11 продуктов, которые в обязательном порядке нужно купить в солнечной Италии.

1. Паста
   

Такого разнообразия пасты, как в Италии, Вы не встретите нигде в мире! Здесь ее насчитывается более 600–т видов. Это один из самых популярных и традиционных продуктов Италии. Она бывает длиной, короткой, фигурной с завитушками и в виде бантиков – на любой вкус.

Наша любимая – свежая яичная. Лазанья, тальятелле, равиоли и тортильони – классика средиземноморской кухни. Свежая яичная паста может различаться по цвету и вкусу: зеленая со шпинатом, красная с вялеными помидорами, оранжевая с тыквой или фиолетовая со свеклой.

Совет бывалого туриста: не бросайтесь на яркие цвета. Итальянцы отдают предпочтение пасте естественных тонов. Отправляйтесь в ближайший супермаркет и выберете себе что–нибудь традиционно итальянское.

Цена: от 0.60 евро / 500 гр.

2. Оливковое масло

Говоря об Италии, невозможно обойти стороной оливковое масло. Этот продукт лучше покупать прямо на ферме или маслобойне. Преимущество такой покупки очевидно: Вы можете на месте попробовать разные виды масел и выбрать наиболее подходящее Вам.

Для заправки салатов, приготовления маринадов и холодных закусок выбирайте нерафинированное оливковое масло высшего класса – Extra Virgin Olive Oil. Для жарки и приготовления горячих блюд смело покупайте рафинированное масло второго отжима, которое маркируется обычно как Pomace Olive Oil или Orujo.

Совет бывалого туриста: покупайте масло в стеклянной бутылке. В пластиковые бутылки разливают натуральное оливковое масло. Но его качество чуть ниже, чем качество масла в стеклянных бутылках.

Цена: от 5 евро за бутылочку.

3. Бальзамический уксус из Модены

Бальзамический уксус пользуется спросом у туристов, знающих толк в местной кухне. Его популярность связана с тем, что только в Модене созревает виноград сорта Требьяно из которого и готовят традиционный бальзамик.

Рецепту знаменитого уксуса почти тысяча лет! Он держится в тайне и передается из поколения в поколение. Секрет бальзамика бережено хранится итальянскими семьями, которые являются продолжателями дела знатных моденских родов. В их числе и семья знаменитого итальянского тенора Лучано Паваротти.

Совет бывалого туриста: обращайте внимание на этикетку. Моденский Консорциум выдает лицензию на продажу далеко не всем производителям. Ищите этикетку с надписью Aceto Balsamico di Modena. Так Вы точно не ошибетесь.

Цена: от 10.00 евро за бутылочку 0.250 г. В зависимости от выдержки уксуса, его цена может доходить до нескольких сотен евро.

4. Итальянские сыры

Привезти настоящий итальянский сыр стоит не только в подарок, но и для себя любимых. Да и побольше. Что же выбрать? Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. В стране насчитывается более 400-т видов сыра, но чаще других в туристическую корзинку попадают знаменитый твердый сыр Пармезан, более мягкие Grana Padano, Моцарелла, Маскарпоне и мечта гурманов – сыр с плесенью Горгонзола.

Цена: за выдержанный Пармезан будьте готовы отдать от 19 евро за килограмм. Грана Падано – от 15 евро / кг. Моцарела и Маскарпоне – от 2 евро / за 250 гр.

5. Специи

Италия богата дикими травами и экзотическими приправами. Здесь можно найти, как готовые смеси для соусов к пастам, пицце, брускетте, так и моноприправы. Классика – базилик, розмарин, шалефей, фенхель, тимьян и шафран.

Среди итальянских приправ большим спросом пользуются оливки и готовый соус Песто из северной области Лигурии. Очень популярны в Италии и вяленые помидорчики. Причем, в фирменных магазинах они стоят недешево – от 6 до 10 долларов за упаковку. Купить немного дешевле можно в локальных супермаркетах.

Цена: 5-6 евро / за пакетик специй.

6. Артишоки свежие

Хотите привезти домой нечто особенное? Даем подсказку. В тосканском городке Киузури произрастает уникальный сорт артишоков – Мореллино. Их лучше употреблять в сыром виде. Местные гурманы советуют просто снимать с бутона лист за листом, окунать их в оливковое масло и кушать.

В Тоскане можно приобрети и жаренные во фритюре или консервированные артишоки. Последние расфасовываются в симпатичные стеклянные баночки от 250 гр и продаются повсеместно.

Цена: от 0.50 евро до 1.50 евро. Цена зависит от урожайности в сезоне, от сорта, от свежести.

7. Трюфель

Трюфель – идеальный подарок для гурмана. В любом местном супермаркете есть возможность приобрести, как сухие, так и консервированные варианты этого продукта. Там же вы найдете и всевозможные пасты, масло, кремы из трюфелей.

Что же выбрать? Черный трюфель считается более распространенным в Италии. Этот вид добывается в Умбрии и Молизе. Белый вид трюфеля – более редкий, а потому и более ценный. Его добывают в Торино и Альба, Ломбардия, Эмилия-Романья, Марке, Молизе и Абруццо. Из около сотни разновидностей, именно белые трюфели из Пьемонта являются самыми дорогими и редкими.

Не нашли грибочек? Не расстраивайтесь. Купите на подарок трюфельный мед или соль.

Цена: минимальная стоимость от 7–10 евро за небольшой трюфель.

8. Сладости

Из сладкого на подарки и сувениры для родственников чаще всего покупают вкусные и хрустящие Cantuccini или миндальные Amaretti. Наш выбор – аппетитные Панфорте – традиционная итальянская сладость. Она готовится из большого количества орехов и сухофруктов. Панфорте подается после еды с кофе или десертным вином. По вкусу напоминает мягкий грильяж. Очень вкусно!

Если Ваша поездка в Италию совпадает с Пасхой или новогодними праздниками, непременно привезите куличи – Pandoro или Panettone. Лучшими их производителями считаются Paulani и Bauli.

Цена: от 1-2 евро за упаковку вкусных печенюшек.

9. Кулателло из Пармы

Находясь в Италии побалуйте себя мясными деликатесами – салями, ветчиной, вареной колбасой и беконом. От выбора просто рябит в глазах! А вот домой привезите нечто особенное. Например, ветчину кулателло ди Дзибелло (Culatello di Zibello).

От традиционной пармской ветчины кулателло отличается способом приготовления: для него используют мясо, отделенное от кости, натертое солью с добавлением различных пряностей и обмытое белым вином. Кулателло вызревает не менее 12 месяцев, в течение которых приобретает пикантный вкус и аромат.

Этот уникальный деликатес выпускается ограниченным тиражом: всего несколько тысяч экземпляров.

Мясо употребляют исключительно в качестве холодной закуски, без смешивания с другими продуктами. Его нарезают тонкими ломтиками ровно столько, сколько хотят съесть и едят в чистом виде или с несоленым белым хлебом. Желательно в сопровождении хорошего сухого игристого вина.

Цена: от 25 евро за кг.

10. Оливки

Куда бы вы ни направились в Италии, Вы повсюду будете встречать оливковые деревья. И не удивительно. Итальянские оливки – один из главных ингредиентов средиземноморской кухни.

На чем же остановить выбор?

Отдавайте предпочтение сицилийским сортам оливок. Они предназначены для еды, а не для производства оливкового масла. Самые известные разновидности: Белла ди Спанья, Санта Агостино и Санта Катерина. Все они собираются зелеными, затем лежат до тех пор, пока не потемнеют до темно–фиолетового или черного цвета.

Совет бывалого туриста: обратите внимание на стоимость оливок. Слишком дешевый продукт не может иметь натуральное происхождение.

Цена: от 5 евро / кг.

11. Лимончелло, граппа и вино

Вопрос, волнующий каждого второго туриста – какое вино привезти из Италии. Рассказываем. Каждый из регионов Италии имеет свой перечень популярных вин. Например, в Пьемонте – это знаменитое Асти Слуманте и игристое Проссеко, в Тоскане – Кьянти и Брунелло ди Монтальчино. К полюбившимся винам и ликёрам, которые привозят наши туристы, относятся Barbera, Grignolino, Barbaresco и Moscato.

Мужчин также порадует виноградная водка граппа. Этот крепкий напиток создается из свежих выжимок, благодаря чему имеет неповторимый фруктовый аромат. Для женщин выберайте сладкий ликёр Limoncello красивого жёлтого цвета. Его готовят из лимонной цедры, алкоголя, воды и сахара. А местные семейные рестораны делают его сами, по «бабушкиным» рецептам. Лимончелло продаётся в красивых бутылках и однозначно подойдет в качестве симпатичного и оригинального подарка.

Совет бывалого туриста: читайте этикету! И ориентируйтесь на обозначения. Они непременно помогут при выборе вин: Secco – сухое,  Abboccato – полусухое, Amablie – полусладкое,  Vinsanto – крепкое десертное, Dolce – сладкое.

Цена: в местных магазинчиках бутылочка вина стоит от 2 евро.

Что привезти из Италии, чтобы все были довольны

Впечатления о поездке в Италию всегда переполняют, и ими хочется с кем-то поделиться по приезду домой. Но рассказывать друзьям и родственникам о красотах Аппенинского полуострова и итальянских островов не вручив предварительно по занятному сувениру , привезенному из Италии — это не самая лучшая идея.

Поэтому мы решили предложить наш топ самых оригинальных и недорогих сувениров из Италии, которые обязательно найдут своих ценителей среди ваших знакомых.

Сувениры из Италии помогут освежить сказочный отдых

Продукты из Италии — желанный сувенир

Поездка на автобусе в Италию имеет ряд преимуществ в том, что можно захватить из Италии кроме забавных безделушек, большое количество съедобных сувениров, именно такие сувениры вызывают особую симпатию у друзей.

1. Кусочки настоящего сыра станут отличным дополнением к рассказу о красотах Рима или Венеции. Самые лучшие сыры, которые мы советуем привезти из солнечной южной страны:

• Parmigiano Reggiano, выдержки 12-24 месяца от 12 до 35 евро за килограмм
• Grana Padano, менее выдержанный сыр, более мягкий на вкус от 10 до 25 евро
• Pecorino, резкий овечий сыр, запах которого специфичен от 12 до 30 евро
• Gorgonzola, мягкий голубой сыр, идеален под молодое красное вино от 9 до 15 евро

Итальянские сыры

2. Итальянское оливковое масло в фирменных зеленоватых бутылочках. Перед покупкой обратите внимание на этикетку, там должна быть надпись Extravergine или хотя бы Vergine, иначе турист рискует привезти в качестве сувенира из Италии, продукт сомнительного качества. Стоимость от 5 евро за литр.

3. Кофе в Италии это культ и местные производители это понимают и практически любой молотый кофе в местных магазинах — это симфония насыщенного вкуса. Наиболее лучшие из доступных марок: Lavazza Crema e Gusto, Lavazza Qualita Rossа и швейцарская марка Cicco Doro. Стоимость пачки в 250 грамм от 4.5 евро.

4. Шоколад в Италии достаточно дорогой и ничем не лучше хорошего шоколада белорусских фабрик. Конечно, тирамису и панакоту или канноли довезти автобусом из Италии в Беларусь проблематично, но есть итальянские сладости, просто созданные, чтобы стать сувениром коллегам в Беларуси:

• Cantucci, ванильное пирожное с кусочками миндаля в форме маленьких сухариков за упаковку 300 грамм, нужно будет отдать 3-6 евро, но оно того стоит
• Amaretti, рассыпчатое пирожное с вкусом абрикосовых косточек, которое принято подавать к кофе. 2-5 евро за 300 грамм

Печенье Кантуччи

5. По вину рекомендация слишком объемны, чтобы их давать в небольшом очерке, поэтому достаточно запомнить два самых раскрученных винных бренда — Chianti (красное вино) и Prosecco(белое игристое из северных регионов Италии). Цена будет составлять от 4 евро за первое вино и всего 2.5 евро за роскошный итальянский брют, с ярким фруктовым букетом.

Божественный лимончелло

6. Лимончелло — это отличный итальянский ликер с ярко выраженным вкусом лимонов, который до сих пор изготавливается из ароматных цитрусов, без каких-либо ароматизаторов и красителей. Рюмочка ледяного лимончелло сможет растопить самое жестокое сердце начальника или авторитарной свекрови, поэтому 7 евро за бутылку, это вполне разумная цена.

Сувениры из разных регионов Италии

Мелкие сувениры из Италии очень хорошо классифицируются по историческим регионам. Из каждой местности везут что-то своё особенное:

Неаполь — это маленькие красные перчики, как сушенные в связке, так и их имитация из дерева, пластики и керамики. Еще неапольские мастера отлично делают маленькие религиозные фигурки, для украшения рождественских композиций. Цена вопроса от 5 евро.

Рим — это различные подделки из разноцветного мрамора. Всевозможные подставки, пепельницы, вазочки и античные фигурки вписываются в любой интерьер. За 20 евро, можно купить настоящий шедевр, который выглядит значительно дороже затраченных денег.

Сувениры из итальянского мрамора

Флоренция — это изделия из роскошной бумаги с вензелями, изготовленной практически вручную по средневековым рецептам: альбомы для рисования и фотографий, записные книжки. Всё удовольствие от 15 евро.

Верона — это место где в качестве сувениров нужно покупать кухонный текстиль с вышитыми силуэтами вечных влюбленных Ромео и Джульеты. Простейшие тканые салфетки можно купить от 5 евро.

Венеция славится карнавальными масками, изделия, сделанные вездесущими китайцами лучше не рассматривать, хотя для подарков неприятным, но нужным людям пойдет 5 евро — красная цена таких масок. А вот настоящая венецианская маска начинается с цены в 45 евро. И знаменитое муранское стекло, которое делают в Венеции уже много сотен лет. Простейшую фигурку можно купить за 3 евро.

Для себя надо покупать настоящие венецианские маски

Не стоит в Италии при покупке сувениров разбрасывать деньги в небольших магазинчиках в центре города, как бы живописно они не выглядели. Запомните, что в супермаркете продукты обойдутся в 2-3 раза дешевле, а на сувенирном рынке можно сторговаться до вполне бюджетной цены, устраивающей туриста с любым уровнем дохода.

ТОП-12 подарков из столицы Италии

Романтичная и яркая, шумная и аппетитная столица Италии оставляет незабываемые впечатления в сердцах туристов. Поделиться своими восторгами с друзьями и близкими можно при помощи подарков и сувениров, несущих в себе энергетику этого потрясающего города.

Италия неспроста славится своими винами, послевкусие которых остается надолго. В стране находится двадцать регионов, занимающихся виноделием, и каждый из них производит свой уникальный сорт напитка. Широко известные марки вин — Chianti, Nero d’Avola и Moscato — прекрасно подойдут в качестве подарка для истинных ценителей.

Отличным подарком станут итальянские ликеры лимончелло, амаретто, кампари и самбука.

Джованни, Ароматика, Аффината и другие сорта этого темпераментного напитка недаром пользуются успехом. Напиток из мезги различных сортов винограда имеет крепость 13 градусов. Пить граппу стоит, сосредоточившись на ее тонком аромате, не рекомендуется даже пользоваться духами. В Риме даже можно посетить мастер-класс по дегустации этого удивительного напитка. 

Привезти в подарок качественные и красивые вещи будет хорошим решением. Модницы со всего мира, среди которых и знаменитости, спешат на шопинг в Рим. Дубленка или шарфик обязательно порадуют девушек с хорошим вкусом! Конечно, такие покупки требуют некоторых затрат. Полезно знать о сезонах распродаж и скидок: июль и январь позволят сэкономить и при этом совершить превосходные покупки.

Также для успешного шопинга важно посещать правильные места во избежание приобретения подделок. Via Condotti, Via Frattina и Via Cola di Rienzo – именно на этих улицах расположены бутики известных брендов, таких как Armani, Gucci, Trussardi и многих других.

Стеклянные изделия очень популярны среди туристов. Из муранского стекла делают украшения и посуду.

Бусы из стекла смотрятся оригинально и свежо, а стопки и бокалы украсят стол.

Найти такие сувениры достаточно просто, они продаются на Porta Portese. Однако стоит учесть, что по будним дням этот блошиный рынок закрыт.

Пожалуй, именно в Италии, и только там, есть возможность насладиться вкусом натурального сыра. Решив продегустировать все сорта сыра, можно задержаться в Италии надолго, ведь их около 400! Все рецепты старинные и передаются из поколения в поколение. Gorgonzola Dolce – сыр с плесенью, который обязательно нужно попробовать!

Изысканный вкус бальзамического соуса заставит по-новому взглянуть на мир. В переулках у фонтана Треви и Пантеона есть магазины с прекрасным ассортиментом.

Раньше уксус производился среди аристократических семей, а рецепты хранились в строжайшем секрете. Сейчас этот продукт доступен каждому ценителю утонченной кулинарии.

Где же, если не в Италии стоит купить такое полезное и вкусное, ароматное оливковое масло? Существует множество сортов — также, как и оливок, из которых делается масло.

Приобретать этот ценный продукт следует только в проверенных магазинах, где продавец может помочь определиться с выбором. У каждого итальянца есть свой любимый сорт масла. Все зависит от вкуса, но Olio extra vergine di oliva считается лучшим.

Рим – столица Италии, а Италия – родина пасты. Макароны первыми приходят на ум, когда нужно вспомнить что-то из итальянской еды. Итальянцы обожают этот продукт, и они правы: спагетти с различными соусами, каннелони с разными начинками, трофи и ригатони – от одних названий просыпается аппетит! В России выбор макарон также велик, но красивая упаковка, разнообразие форм и даже цветов макаронных изделий позволяют удивить таким необычным подарком.

В Италии огромный выбор косметических средств, многие марки не представлены в магазинах России. Этот факт увеличивает степень восторга от подобного подарка во много раз. Отзывы о таких марках, как L’Erbolario, Giorgio Armani или Dolce & Gabbana не оставляют сомнений в уместности подобного презента.

Разумеется, что привезти из Рима можно и менее дорогие косметические средства, необходимо лишь уделить время изучению магазинов.

Обязательно посетите магазин деревянных игрушек Bartolucci по адресу Via dei Pastini, 98. Здесь можно приобрести невероятные изделия из дерева: шкатулки, часы, посуду и прочие удивительные сувениры. Но отдельного внимания заслуживают деревянные игрушки.

Самым знаменитым сувениром можно считать фигурку Пиноккио – она представлена в разных размерах. Дети, как, впрочем, и взрослые, порадуются такому замечательному подарку!

Керамическая и фарфоровая посуда, украшенная ручной росписью, должна пополнить список сувениров каждого туриста. Завораживающие своей хрупкой красотой вазы, миски, оформленные под старину, и многие другие изделия потрясают воображение.

Рим полон неожиданностей. На блошиных рынках можно найти старинные и уникальные печатные издания на разных языках, есть среди них и русские книги. Большинство книг, конечно, на итальянском — такому презенту обрадуется человек, изучающий итальянский язык. Шикарным подарком станет издание с фотографиями этого удивительного города. 

идеи вкусных сувениров и продуктов

Италия – страна великолепной кухни. Здесь каждый может попробовать неповторимые местные блюда, которые надолго останутся в памяти. Возвращаясь с Апеннинского полуострова, захватите с собой не только традиционные сувениры (магниты, статуэтки и прочее), но и кое-что особенное.

Рассмотрим, какие продукты вы можете привезти из Италии, чтобы порадовать своих друзей и близких. А также те, что нужно непременно попробовать в Вечном городе

Паста в Италии — главный и самый распространенный продукт, «всему голова». Только вдумайтесь, в Италии существует более 300 видов приготовления пасты. Очень часто она отличается не только по своим вкусовым характеристикам, но и по цвету: красная, желтая, зеленая и это далеко не предел. Все дело в то, что в нее могут добавляться различные продукты, которые влияют на окрас. В то же время при самостоятельном приготовлении не стоит прибегать к диковинным рецептам. Даже сами итальянцы предпочитают более естественные сочетания, никто никогда не покупает цветную пасту или пасту необычной формы. В почете — классика, поэтому не стоит покупать цветную пасту в туристических лавках, проще всего купить классические типы пасты (spaghetti, bucattini и так далее в супермаркетах). 

Участвовать в мастер-классе по приготовлению пасты или пиццы

Традиционно отечественные пользователи предпочитают подсолнечное. Это обусловлено, прежде всего, тем, что выбор данного продукта гораздо шире. Оливковое масло, в свою очередь, это более легкий, качественный и полезный продукт.

Предпочтительным будет вариант холодного отжима. Лучше всего брать «Olio extravergine». При этом в Италии можно купить масло непосредственно у производителя прямо на ферме — допустим, на дегустации в гастрономическом туре. Преимуществом этого будет возможность попробовать несколько вариантов и выбрать подходящий.

Здесь речь пойдет об его специфическом виде – бальзамическом. Это прекрасная приправа родом из итальянского города Модена. Именно этот город считается родиной такого уксуса. Также здесь произрастает специальный вид винограда, который делает вкус таким запоминающимся.

При покупке уксуса из Модены будьте бдительны, далеко не каждый производитель может использовать данный бренд. Специальный Консорциум решает, кто может осуществлять продажу.

Это страсть практически всех итальянцев. В стране существует более 400 видов данного продукта. При этом можно найти как более мягкие варианты, так и настоящие деликатесы. Естественно, наиболее популярным является традиционный итальянский Пармезан. Родина данного сыра – город Парма, который и дал ему такое название. Для его изготовления используются исключительно натуральные продукты.

На сегодня это наиболее популярный вид сыра, что ежегодно подтверждается на различных выставках. Идея его приготовления появилась у местных монахов практически 1000 лет назад и по сей день пармезан – это синоним вкуса и изысканности.

Что можно купить в Италии на подарок? 

Любители итальянской кухни знают ее под именем прошутто. Так называют окорок, который нарезают толкими ломтиками. Лучшая ветчина производится в Парме. Специфика в том, что от момента начала производства до его завершения проходит целый год.

Львиную часть этого времени занимает высушивание ветчины. Традиционно она добавляется в пиццу, бутерброды панини или же подается как закуска вместе с сырами. Также прошутто популярен в блюдах с фруктами и ягодами.

Это лучший напиток, чтобы запить вкусное и сытное итальянское блюдо. Как и сыров, различных видов вина здесь очень много. При этом каждый регион славится своими традициями, которые выходят далеко за его границы.

В качестве презента можно взять более дорогую бутылку.  Среди широкого ассортимента легко найти любой вариант – от сухого до сладкого. Выбирайте напиток, который придется Вам по вкусу.

Преимуществом приобретения продукции у местных виноделов будет возможность дегустации. 

Шоколадной столицей страны по праву считается Турин. Здесь производятся вкуснейшие лакомства. Туринский шоколад – один из наиболее известных и популярных в Европе. Он не уступает по качеству и вкусовым характеристикам швейцарскому. Итальянцы всегда очень любят экспериментировать, поэтому добавляют в шоколад цукаты.

Также очень популярно в стране миндальное печенье. Однако его можно найти не во всех регионах. Центром его производства считается север страны. Если же поездка в Италию совпала с каким-либо национальным или религиозным праздником, то велика вероятность попробовать местные куличи (pannetone) или кексы.

Таким образом, на Апеннинах каждый найдет себе блюдо или десерт по душе. Итальянцы очень любят вкусно поесть, поэтому их кухня так популярна во всем мире. Более того, они не боятся экспериментировать и постоянно совершенствовать уже существующие рецепты. Именно поэтому итальянская кухня такая вкусная

Что привезти из Италии, или идеи подарков — от вкусняшек до солидных вещей

В новом посте собраны идеи самых интересных и полезных подарков из Италии. Речь пойдет не о примитивных магнитах, бусах из вулканической лавы и кружках, а о более практичных вещах.

Паста

Куда же без пасты в Италии? В принципе, подарок довольно банальный, ведь пасту можно купить в любом российском городе. Однако если вы загорелись идеей покупки пасты именно в Италии, то знайте, что здесь на выбор есть более 350 видов макаронных изделий, например, фарфалле, фузилли, полые трубочки канеллони (canelloni), ракушки (conchiglioni) и ещё уйма разных видов макарон. Есть разноцветные пасты с добавлением базилика, шпината, свеклы и помидоров. Помимо распространенных типов макаронных изделий, существуют пасты, специфичные для конкретного региона. Например, паста Orechiette родом из региона Апулия. Мы предпочитаем покупать пасту из твердых сортов пшеницы (semola di grana duro). Стоимость 500 г пасты: от 0,5 до 3 Евро.

Более оригинальным подарком станет специальная ложка, с помощью которой спагетти можно отмерить порционно – в ней проделаны отверстия разных размеров. Я видела такую ложку в передаче по телевизору, но «живьем» ее пока нигде не встретила – ни в Риме, ни в недавно посещенном нами Бари.

Оливковое масло

Хоть оливковое масло и повсеместно продается в России, купить его на родине — в Италии — будет особенно приятно. Любители могут также прихватить к маслу бутылочку моденского уксуса. Рекомендую покупать масло не в стеклянной бутылке, а в металлической таре – так его будет удобнее перевозить в багаже. Если не хотите мучиться с упаковкой масла в багаж, купите его в дьюти-фри.

Лимонный ликер Лимончелло

Лимончелло (Limoncello) пользуется большой популярностью на юге Италии, где рюмочку этой настойки подают после еды в качестве дижестива. Лимончелло имеет насыщенный желтый цвет и продается в различных емкостях: в форме итальянского сапожка, лимона, в раскрашенных сувенирных бутылках. Ликер можно добавлять в выпечку – с ним получаются вкусные шоколадные маффины. С добавлением этого ликера итальянцы делают очень вкусные конфеты – кстати, тоже неплохая идея для подарка!

Венецианская маска

Маска в Венеции – обязательный атрибут карнавала, который проводится здесь в феврале каждого года. Масок продается великое множество – от простых моделей до масок из дорогих материалов. Подробно о масках мы рассказывали в статье «Венецианский карнавал«.

Запрещенка

Сыры

Твердые сыры Гран Падано, Пекорино, Пармезан, нежная буйволья Моцарелла, нежный сливочный сыр Буррата будут хорошим вариантом подарка, как родным, так и коллегам по работе или себе любимому. Сыр по-итальянски будет «формаджо» (formaggio). В Италии можно найти тысячи самых разнообразных сыров — от простых мягких до сильно соленых, сыров с чили, выдержанных сыров, с плесенью, с сильным запахом, в общем, на любой вкус.

Дам вам немного идей по тому, какие сыры стоит приобрести в Италии. Сыр Пармезан в магазинах доступен разной степени выдержки – 12, 24, 36 месяцев. Чем больше срок выдержки, тем дороже стоит кусок Пармезана. Гурманы высоко ценят сыр Пекорино с трюфельной прослойкой. Невероятно сочную и нежную буйволью Моцареллу (кстати, в Италии продают пиццу с добавлением этого сорта Моцареллы) обязательно стоит попробовать. Она продается в рассоле, и срок хранения у нее совсем не большой – около 4-5 дней.

Сыровяленые колбасы

В Италии также представлен большой выбор сыровяленых колбас со специями и салями. По нашим наблюдениям, колбасы на севере Италии отличаются от тех, что продают на юге. На севере они вкуснее, да и в северной Италии больше мясных лавок. Самые популярные сорта – салями, мортаделла, сальсичча и мясной деликатес прошутто или пармская ветчина.

Прошутто, сыровяленая колбаса и сыр в вакуумной упаковке хорошо переносят дорогу и не портятся. Твердые сыры удобно везти натертые и расфасованные по пакетикам. Не советую брать в дорогу мягкие сыры по типу сыра Бри.

Вяленые помидоры

Пожалуй, один из самых популярных съедобных подарков из Италии. Вяленые помидоры порадуют любую хозяйку, ведь их можно добавлять в пиццу и пасту, а можно просто залить оливковым маслом и подавать на стол в качестве закуски с небольшими кусочками обжаренного багета – чем не брускетта? Особенно славятся вяленые помидоры из регионов Сицилия и Апулия. На мой взгляд, помидоры лучше покупать на рынке, чтобы они не были в масле.

Изделия из муранского стекла

Мурано – остров рядом с Венецией, который на протяжении веков являлся лидером в производстве европейских изделий из стекла. В результате того, что Венеция была важным портом на пересечении средиземноморских и ближневосточных путей, городские умельцы разработали технологии по производству стекла, объединявшие черты римской, греческой и азиатской культуры. Умельцы с острова Мурано создают настоящие шедевры из муранского стекла – от канделябров до изящных сережек и пробок на бутылки. В своей работе они придерживаются методов, датирующихся 1200 годом. При выборе подарка из муранского стекла важно не нарваться на подделку. Ищите изделия хорошо известных брендов, например, Artistic Glass Murano.

Керамическая посуда

Керамическая посуда изготовляется в Италии на протяжении уже многих веков, и здесь можно купить яркие, расписанные вручную графины для вина, различные тарелки, блюда, кружки. Такая идея подарка пришла нам после того, как мы стали замечать, что в ресторанах подают закуски и напитки в такой посуде. Особенно много подобной посуды продается на побережье Амальфи. Вся керамика расписывается вручную узорами, отражающими средиземноморский стиль жизни – яркие подсолнухи, лимоны, виноград и пейзажи украшают изделия, обожженные в печах. Такой колоритный сувенир создаст настроение dolce vita в вашем доме.

Специи

Все мы знаем о том, что в мире популярна итальянская кухня, поэтому логично, что в Италии, особенно на рынках, продается громадное количество самых разных специй. И вот такие специи станут отличным подарком для близких, которые любят готовить. Обычно мы привозим специи для приготовления спагетти Карбонара, Пеперончино (острые специи) или Арабиату. Такие специи мы повсеместно встречали в Риме. Стоимость 50-граммовой пачки – от 2 до 4 Евро. Специи невероятно вкусные: в их состав входит базилик, сушеные помидоры и лук, петрушка, перец чили. Специи используются в пасте или при приготовлении томатного соуса.

Сумки и ремни из тосканской кожи

Тосканская кожа завоевала признание по всему миру, благодаря своему качеству. В регионе Тоскана на севере Италии разводятся коровы знаменитой Кианской породы, и именно здесь производится 35% от всей кожи в стране. Говорят, что лучшее место для покупки кожаных изделий в Италии – это рынок San Lorenzo во Флоренции. При выборе сумки или ремня обращайте внимание на мягкость изделия – настоящая кожа выглядит не совсем идеально и мягкая на ощупь. У меня есть сумка из такой кожи марки Cromia, которая служит мне уже 8 лет, и ни капельки не стерлась. На момент покупки сумка стоила около 160 Евро, сейчас же средняя цена сумок этого бренда колеблется в диапазоне от 200 до 400 Евро.

Изделия из шелка

Шелковые платки, галстуки, рубашки и другие изделия из шелка очень высокого качества можно приобрести на севере Италии – озере Комо и в городке Белладжо. Интересно то, что шелк производился на Комо в течение более чем 4 столетий. Комо производит 85% от всего шелка, изготавливаемого в Италии, и 70% от всего шелка в Европе. Регион снабжает шелком дома мод в соседнем Милане, а также в Париже и Нью-Йорке.

Продукты с трюфелем

Вкусный и недешевый трюфель разводится во многих регионах Италии. Особой популярностью он пользуется в регионах Лацио и Умбрия, где он продается в разных вариантах – от трюфельной пасты до порошка из трюфелей. Если хотите найти продукты с трюфелем, ищите надпись Tartufo в продуктовых магазинах Италии. В супермаркетах небольшая баночка с трюфельной пастой обойдется вам в среднем в 6-8 Евро.

Типичные полезные вещи для кухни

Пробка для вина, фартук, прихватка, подставка под горячее, шпажки, кухонные полотенца — всё это недорогие, но всегда полезные подарки.

Узнать о том, что можно привезти из того или иного региона Италии, можно на интересной карте ниже.

Это мой личный топ подарков из Италии, в котором собраны как недорогие подарки стоимостью в районе 2 Евро, так и более дорогостоящие вещи. А что интересного привозили из Италии вы?

Вам также может быть интересно

Лучший сыр в Италии: одни из наших любимых Formaggio

Приезжайте, Франция — итальянские сыры — одни из лучших в мире. Не говоря уже о самых известных: от горгонзолы до Азиаго, от моцареллы до фонтины, от пармезана до проволоне, итальянские сыры тоже всемирно известны!

Поэтому неудивительно, что многие из лучших сыров Италии настолько популярны, что они были признаны продуктами DOP за их высокое качество, местное производство и традиционные рецепты. (Здесь вы узнаете больше об итальянских продуктах DOP и о том, что на самом деле означает DOP!).Фактически, исторические города-производители сыра очень гордятся своим характерным сыром; вы часто будете встречать вывески с изображением местных продуктов (например, «Home of Fontina»!), когда проезжаете мимо. В конце концов, некоторые итальянские города используют одну и ту же традицию уже более 1000 лет.

Поэтому, дегустируя итальянские сыры, всегда ищите печать «DOP» — это лучшая гарантия того, что то, что вы пробуете, является именно тем, чем должен быть продукт. (Просто сделайте пробу своей обычной «моцареллы из буйвола» из U.S. продуктовый магазин и настоящая сделка в Италии, и вы поймете, почему это так важно!).

Вот некоторые из наших любимых сыров из Италии!

Сыр Азиаго

Сыр Азиаго, один из наших любимых итальянских сыров. Фото Джона Салливана

Если вы найдете штамп «продукт гор» на сыре Азиаго, это означает, что он был произведен на высоте более 600 метров (1968 футов)! Этот сыр, сделанный из коровьего молока из регионов Трентино и Венето, можно найти как в свежем виде (так называемый Asiago Pressato ), так как он обладает мягким и сладким вкусом.Для более смелого вкуса попробуйте выдержанную версию ( Asiago d’allevo ). Хотите максимально насыщенного вкуса? Выбирайте stravecchio , который выдерживается до двух лет.

Попробуйте в: Трентино и Венето, включая Венецию, Верону и Тренто.

Сыр Фонтина

Фонтина. Фото Луиджи Кьеза

Один из основных ингредиентов fonduta (фондю), удобной пищи для холодной горной погоды, Fontina — это сыр из коровьего молока с полумягкой текстурой и сильным ореховым вкусом.Благодаря его изображению в замке с фресками 13-го века на границе Италии, Франции и Швейцарии (где производится сыр), мы знаем, что европейцы наслаждались этим сыром на протяжении тысячелетий!

Попробуйте в: Валле-д’Аоста, альпийский пограничный регион Пьемонта, Франции и Швейцарии.

Сыр Горгонзола

Горгонзола. Фото Рэйчел Блэк

Этот острый сыр из коровьего молока можно узнать по его сине-зеленым прожилкам и кремовой текстуре. Gorgonzola dolce («сладкая горгонзола») имеет более мягкий вкус, а gorgonzola piccante («пряная горгонзола»), хотя и не совсем пряный, но определенно имеет более резкий вкус. Любимый сыр приобретает свой особый вкус благодаря бактериям, добавленным в процессе производства, а также благодаря идеальным холодным и влажным условиям, которые ускоряют процесс старения.

Что касается происхождения Горгонзолы, это все еще споры, но некоторые думают, что он был назван в честь города, в котором он был основан в конце 9 века.

Попробуйте в: Пьемонте и Ломбардии, включая Милан и Турин.

Сыр Маскарпоне

Тирамису, итальянское фирменное блюдо с использованием маскарпоне. Фото Маркуса Миттерауэра

В этом густом сыре из Ломбардии всего два ингредиента: сливки и лимонная кислота. Это объясняет его взбитую текстуру и мягкий дополнительный вкус. Вы увидите маскарпоне как в соленых, так и в сладких блюдах, от ризотто до тирамису, или даже просто подайте с клубникой в ​​качестве сладкого летнего блюда.

Попробуйте в: Регион Ломбардия, включая Милан.

Сыр Моцарелла

Буррата, один сорт моцареллы. Фото Томислава Медака

Секрет мягкого, молочного сыра моцарелла — это процесс прядения и нарезки, который используется при его производстве. Отсюда он и получил свое название (на неаполитанском диалекте mozzare означает «резать»).

К наиболее популярным разновидностям относится моцарелла буйвола, где моцарелла изготавливается из молока водяного буйвола для получения кремообразной текстуры.Есть также fior di latte, из свежего коровьего молока; моцарелла аффумиката, известна своим пикантным и копченым вкусом; и буррата, — мешочек из моцареллы, наполненный кремом и завязанный узлом. Независимо от того, какой сорт вы пробуете, если вы попробуете настоящие версии, они обязательно будут восхитительными!

Попробуйте: Кампания и южный Лацио, включая Неаполь.

Сыр Пармиджано Реджано

Пармиджано реджано.Фото Доминика Хандхаммера

Пармезан, обычно называемый «пармезаном», Пармиджано Реджано, как и вино, становится лучше с возрастом. Итальянцы обожают этот ароматный сыр из коровьего молока; только самое лучшее качество получает знак одобрения DOP после стандартной 12-месячной проверки, в то время как все остальные корки маркируются линиями, указывающими на более низкое качество. (Хотите узнать больше о пармезане-регджано? Не пропустите наш забавный видеоролик о том, как это делается, ниже!).

Пармиджано принадлежит к семейству Грана (твердый сыр), наряду с Грана Падано .(Грана падано имеет похожий вкус, но производится в Ломбардии, и ее производители меньше контролируют рацион коров — вот почему Пармиджано Реджано является «более тонким» и более дорогим сыром). Вы обнаружите, что его едят отдельно или натирают на некоторых макаронных изделиях по всей стране.

Попробуйте в: Как и другие любимые сыры, перечисленные здесь, за исключением того, что Пармиджано Реджано продается по всей Италии. Но вы найдете самые близкие к источнику сорта, особенно в Эмилии-Романье, где производится пармезан.

Сыр пекорино

Pecorino pepato. Фото Джи-Элле (Wiki Commons)

Римский ответ Пармиджано — и часто заменяющий его — этот сыр из овечьего молока созревает относительно быстро и имеет насыщенный вкус. Пекорино романо считается самым качественным во всем, с соленым вкусом. Другие сорта включают пекорино сардо из Сардинии, местные деликатесы из Сицилии и Тосканы и пекорино пепато со свежим перцем, если вы ищете что-то пикантное.Попробуйте любое из этих блюд в конце еды в сочетании с чем-нибудь сладким, например, медом, джемом или свежими фруктами. Иногда его предлагают натереть на терке над некоторыми блюдами из макарон.

Попробуйте в: Лацио, Сардинии, Сицилии и Тоскане, включая Рим.

Сыр Проволоне

Проволоне самодельное. Фото Брайана Бушерона

T его полужирный, полутвердый сыр, производимый по всей северной Италии и в Кампании, можно легко найти в магазине или на рынке по его большому размеру, отформованному в формы, такие как груши и сосиски со шнурами.Попробуйте Проволоне Дольче для более мягкого вкуса (из-за его молодого возраста) или Проволоне Пикканте для более развитого пикантного вкуса.

Попробуйте в: Неаполе (производство до сих пор ведется недалеко от места рождения проволоне в горах у Везувия), а также в различных районах северной Италии.

Сыр рикотта

Рикотта и красное вино… идеальное сочетание!

Рикотта, пожалуй, самый универсальный сыр Италии, может быть приготовлен из овечьего, козьего, буйволиного и коровьего молока.Слегка «приготовленный», с мягкой зернистой текстурой, этот мягкий сыр может понравиться даже тем, кто страдает аллергией на молоко — в процессе производства используются побочные продукты после удаления казеина. Вы найдете рикотту в десертах, таких как канноли, или в пикантных блюдах из пасты с ricotta salata (копченая рикотта с твердой текстурой и соленым вкусом).

Попробуйте в: Вы можете попробовать его по всей Италии, особенно в Риме и Неаполе, но нам особенно нравится ricotta salata на Сицилии.

Сыр Таледжио

Таледжио. Фото Доминика Хандхаммера (Wiki Commons)

Лучше всего есть в свежем виде. Этот сливочный сыр из коровьего молока назван в честь того места, где он родился в Альпах. Таледжио существует со времен Римской империи, и он настолько хорош, что даже Цицерон писал об этом! Иногда добавляют фрукты и специи, чтобы придать сладкий оттенок вкусу.

Попробуйте в: Ломбардия и итальянские Альпы.

Подробнее: Салуми — Путеводитель по итальянскому вяленому мясу

9 потрясающих итальянских сыров, которые должен знать каждый

Если французские сыры лучше всего подавать до или в завершение еды, итальянские сыры часто вплетаются в ткань ужина (завтрака или обеда).

Parmigano-Reggiano, the King of Cheese, повсеместно натирают на свежей пасте, нарезают сверху спаржей или смешивают с перечной рукколой и лимонным соком. Рикотта предназначена для того, чтобы сбрызнуть ее хорошим оливковым маслом и залить хрустящим хлебом, или запечь лазанью или чизкейк. Клинья Pecorino Toscano — прекрасные спутники салата; Азиаго прекрасно готовит много запеканок; а моцарелла была сделана для пиццы (или наоборот?).

Это не значит, что итальянские сыры не отличаются разнообразием, нюансами и изысканностью.Или что они не стоят сами по себе. Нюх и кусочек мясистого сочащегося таледжио или сладкой сливочной Робиолы доказывают, что у французов нет монополии на сырный триумф. Вот несколько звездных, любимых итальянских сыров, которые должны быть частью вашего репертуара.

9 итальянских сыров, которые вы должны знать

Горгонзола

Регион происхождения: Ломбардия

Тип молока: Коровье

Возраст: Сделано в двух стилях. Более мягкий и мягкий dolce (сладкий) и naturale (выдержанный), более интенсивный и выдержанный более года.

Примечания: На протяжении веков стада скота переходили на сезонные пастбища и обратно, останавливаясь для отдыха в маленьком городке Горгонзола.Из изобилия молока появился одноименный сыр. Первоначально сыр приобрел естественный вороненый цвет из penicillium , скрывающегося во влажных пещерах. В наши дни колеса протыкаются и впрыскиваются с помощью пресс-формы поджигателя. Молодая горгонзола имеет кремообразную консистенцию, напоминающую бри; по мере старения сыр становится тверже и рассыпается. Вся горгонзола чудесно чесночно-перечная.

Порция: С ярким итальянским красным, как Амароне или Бароло; или с десертным вином, таким как Москато д’Асти.Отличный сыр для салата, близкий друг макаронных изделий и прекрасный десерт с грушами или инжиром.

Пекорино Тоскано

Регион происхождения: Тоскана — и вся Тоскана, от Сиены до Прато.

Тип молока: Овца

Возраст: От нескольких месяцев до более года

Примечания: Поскольку овечье молоко содержит очень высокий процент молочного жира, Pecorino Toscano немного жирный и очень божественный.В этом жире есть глубина и богатство. Ароматный, роскошный, с нотками оливок и поджаренных грецких орехов. DOP с защитой от имени.

Порция: Тосканцы приветствуют весну растопленным пекорино и сбрызнутым оливковым маслом миской свежих бобов фава. Подавать на обед вместе с салатом и хорошей ветчиной прошутто. Или в сочетании с оливками и стаканом Кьянти или Брунелло.

Таледжио

Регион происхождения: Ломбардия

Тип молока: Корова

Возраст: Около 6 недель

Примечания: Я без ума от этого сыра.Кора Таледжио больше его укуса. Пахнет бешеной вонючкой, но по звучанию уравновешенный, сложный, немного сумасшедший и очень замечательный. Пирог, соленый и мясистый. Дайте ему достичь комнатной температуры — как следует подавать все сыры — и наблюдайте, как он сочится липкой красотой. С IX века площади Таледжио оставались в рассоле; В результате получается липкая, симпатичная цедра апельсина, которую следует есть вместе с мягкой пастой для пудинга.

Порция: Растопить поверх свежей поленты; или намазать хороший хрустящий хлеб.Прекрасно сочетается с фруктовым белым вином, как Соаве, или большим красным, как Барбареско или Бароло.

Фонтина д’Аоста

Регион происхождения: Парма, Реджо-Эмилия, Модена и Болонья в Эмилии-Романье; и Мантуя в Ломардии.

Тип молока: Коровье

Возраст: 3 месяца или дольше

Примечания: Парфюмерный, фруктовый и дерзкий — это итальянский ответ на грюйер. Fontina d’Aosta производится из сырого свежего молока от однократного доения коров Валдостана в Валле д’Аоста, в итальянских Альпах.Эти 20-фунтовые колеса прочные и гибкие. Настоящие ароматы фонтины с защитой DOC представляют собой грандиозную симфонию фруктов, орехов и трав.

Порция: Идеально сочетается с мясными закусками и фруктами. Звезда fonduta , фондю с маслом и яйцами и классическое пьемонтское блюдо, часто с добавлением белых трюфелей. Дома в любом панини или бутерброде с сыром на гриле, и добро пожаловать на сырную доску.

Пармиджано-Реджано

Регион происхождения: Эмилия-Романья

Тип молока: Коровье

Возраст: Около 2 лет

Примечания: Чрезвычайно ароматный, важный сыр.Закон требует, чтобы пармиджано-реггианокан производился только в период с апреля по ноябрь, чтобы коровы паслись на свежих зеленых пастбищах, а не на сухом сене. Молоко и, следовательно, сыр приобретают удивительную сложность вкусов — одновременно острый, соленый, соленый, черный орех и щедро пикантный. Тает во рту и покалывает язык; или заставьте ароматы вашей кулинарии петь.

Подача: Во всем и во всем — в пасте, ризотто, яйцах, овощах, мясных блюдах, салатах, супах.Выделите большой, плохой итальянский красный: Барбареско, Барбера, Бароло, Брунелло, Кьянти и т. Д.

Моцарелла ди Буфала

Регион происхождения: Район к югу и западу от Неаполя.

Тип молока: Водяной буйвол

Возраст: Как можно меньше. Лучше всего в тот же день или через день или два после.

Примечания: Водяной буйвол придает этому уникальному сыру исключительную глубину вкуса и сладость.Влажный, сладкий, нежный, плавно мягкий, маслянистый, молочный и совершенно уникальный. Раздвижная текстура перекликается с тем, как это делается: моцарелла — это плетеный сыр или pasta filata , обычно вручную.

Подавать: С сочным помидором, листьями базилика, небольшим количеством хорошего EVOO, слоистой солью и молотым черным перцем. Или с анчоусами и хрустящим хлебом. Превосходный по своей вкусности, он не требует особой суеты.

Проволоне

Регион происхождения: Базиликата, в южной Италии, но теперь проволоне производится и продается по всей стране, в различных формах и стилях.

Тип молока: Коровье

Возраст: Сильно варьируется от нескольких месяцев до более года. Более выдержка означает более резкий и насыщенный вкус.

Примечания: Как приготовить проволоне (упрощенно): натереть моцареллу в рассоле и масле, обернуть веревкой и подвесить, чтобы она высохла, затвердела и трансформировалась. В результате получится простой, ароматный, соленый, слегка маслянистый, приятно пикантный сыр твердого бревна, воздушного шара или тыквы. Если вы привыкли к безвкусным заводским прилавкам продуктовых гастрономов, выдержанный проволоне из Италии станет приятным сюрпризом.

Порция: Отличный бутерброд с сыром и брокколи, или жареной свининой, или фрикадельками. Растопить омлеты. Или подавать с холодным пивом и миской оливок.

Азиаго

Регион происхождения: От долины реки По до альпийских пастбищ между плато Азиаго и высокогорьем Трентино.

Тип молока: Коровье

Возраст: От нескольких недель (фреска) до почти года (веккьо).

Примечания: Этот сыр легко переваривается: мягкий, молочный, эластичный.Молодой азиаго упругий и мягкий; с возрастом текстура становится жесткой, как пармезан. У выдержанных сортов вкус усиливается, но никогда не становится резким или резким. Полностью доступный и удобный для перекуса.

Порция: Идеальный сыр для жевания, особенно с салями, хорошим хлебом и янтарным элем. Фреска лучше всего подходит для бутербродов и салатов; выдержанное азиаго отлично натирают и посыпают пастами, салатами и запеканками.

Робиола Пьемонте

Регион происхождения: Пьемонт

Тип молока: Робиола — это общее название свежих снежных сыров из Пьемонта, приготовленных из коровьего, козьего или овечьего молока; или часто комбинация трех.

Возраст: Около недели

Ноты: Влажный, острый, без кожуры, с текстурой тающего мороженого. Это действительно прекрасное семейство сыров — итальянский ответ тройному крему. Часто добавляют сливки, и вкус обычно сливочный, мягкий и сладкий. Мне нравится Робиола Босина, приготовленная из «должного латте» из овечьего и коровьего молока; а также Робиола Роккетта, приготовленная из всех трех видов молока, неизменно густая и пышная.

Порция: Со стаканом Просекко! Салют!

[Фото: Сыр Мюррея]

Полное раскрытие информации: я работаю на рынке Fairway в Нью-Йорке, где производились эти великолепные сыры.

Можете ли вы привезти сыр из Италии в США?

Я за то, чтобы найти уникальные сувениры из Рима, но покупка сыра в Италии для возврата в США — занятие несколько непростое. Взять сыр с собой домой не невозможно, но это требует некоторой осторожности, чтобы вы могли быть уверены, что не нарушаете таможенные правила США.

Недавно я ходил по магазинам сыра с другом, который приехал в гости из Америки, поэтому у меня есть несколько советов о том, что можно и что нельзя привезти домой в плане «свежих» продуктов из Италии.

Привозить сыр в США

Короче говоря, таможня США не разрешает ввозить непастеризованный сыр, выдержанный менее 60 дней.

Это то же правило, что и в США в отношении сырого молочного сыра для продажи внутри страны. Любой непастеризованный сыр должен быть выдержан не менее 60 дней. Здесь подразумевается, что пастеризация (по сути, нагревание молока до определенной температуры) убивает вредные бактерии.

Многие сыры, производимые в Италии, не пастеризованы (о чем следует помнить, если вы путешествуете в Италию во время беременности). Пастеризация действительно убивает вредные бактерии, но также убивает и хорошие бактерии — те бактерии, которые придают итальянскому сыру одни из самых вкусных качеств. Сырые молочные сыры более распространены в Италии, чем в США, просто потому, что сырье в большей степени все еще производится в небольших, ремесленных масштабах.

Старение сыра удаляет влагу, и именно влага способствует размножению бактерий.Поэтому общепринято, что выдержка сыра дает такой же результат безопасности пищевых продуктов, как и пастеризация. Однако решение США о том, что 60 дней являются безопасной точкой, несколько произвольно.

Сыр, разрешенный в США из Италии

Свежий и полувозрелый сыр в Италии восхитителен, но он также не очень хорошо подходит для путешествий. Моцареллу из Казерты следует есть в тот же день, когда она была произведена, что не совсем подходит для трансатлантических перелетов. Это тоже недопустимо.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете легально привезти сыр из Италии в США, и этот выдержанный сыр лучше выдержит путешествие в чемодане. Согласно американскому правилу, сыр должен выдерживаться в течение двух месяцев, что не является проблемой для чего-то вроде Пармиджано-Реджано, которое выдерживается МИНИМАЛЬНО 12 месяцев.

Другое правило таможни и пограничного патруля США заключается в том, что сыр должен быть для личного пользования, поэтому не следует упаковывать чемодан, полный пармезана, для перепродажи в вашем родном городе.

Если вы все-таки купите сыр в Италии, большинство магазинов и даже продуктовых лавок смогут упаковать сыр за вас пылесосом. Удаление воздуха максимально снижает риск, если сыр нельзя охлаждать во время поездки, и помогает предотвратить порчу.

А салями можно привезти из Италии в США? Нет. Мясные продукты запрещены, но дома все же можно найти настоящие. Запаситесь выдержанным сыром и забронируйте следующую поездку обратно.

Да, вы можете привезти сыр из Италии в Америку, но я рекомендую съесть как можно больше перед тем, как отправиться домой.Для начала ознакомьтесь с путеводителем по Риму для любителей сыра.

Прогулка по Италии через лучшие сыры

Если вы не можете путешествовать по Италии в ближайшее время, вы можете немного воссоздать впечатления с помощью кухни. Итальянская культура настолько переплетается с едой, что невозможно узнать, откуда берет начало традиция, не понимая, как это связано с едой. В то время как мы рассматриваем все итальянские вкусы как один более крупный вид еды, разные регионы Италии имеют разные практики и вкусы.Чтобы понять разнообразие итальянской кухни, нужно понять, как каждый регион делает то, что делает лучше всего. Хотите узнать лучший сыр в каждом регионе? Давайте прогуляемся по Италии по лучшим сырам.

Лучшее место для начала — Валь д’Аоста, где фонтина настолько усовершенствована, что трудно найти что-либо, что могло бы сравниться с ней в других частях Италии, не говоря уже о мире. Ореховый вкус сыра является центральным во многих итальянских блюдах, так что, надеюсь, вы настроены на что-нибудь сладкое.В отличие от некоторых других итальянских сыров, сыр изготавливается исключительно из коровьего молока.

В то время как в провинциях Северной Италии, таких как Ломбардия и Пьемонт, сейчас производят горгонзолу, это началось в деревне недалеко от Милана. Именно отсюда оно и получило свое название! Горгонзола приобретает свой уникальный вкус и синий цвет благодаря созданию с использованием обезжиренного молока. Хотя его часто делают из коровьего молока, вы также можете найти альтернативные варианты, приготовленные из козьего молока.

Большинство не итальянцев считают моцареллу универсальным итальянским сыром.На самом деле, он действительно родом из Южной Италии и Неаполя. Изначально моцареллу готовили из буйволиного молока. В настоящее время его чаще всего готовят из коровьего молока, хотя его можно найти в некоторых аутентичных итальянско-американских закусочных. Сыр славится своей соленостью, и это действительно эластичный сыр. Это означает, что небольшое количество имеет большое значение, что делает его любимым блюдом для домашней кухни.

Ricotta родом из Сицилии.Сыр не похож на многие твердые сыры по вкусу из-за того, как он сделан. Вы можете создать этот сыр из любого доступного молока, в том числе из козьего, коровьего, буйволиного или даже овечьего. В Италии его часто используют на завтрак с тостами или в качестве начинки к рыбным блюдам во время ужина. Печется, конечно, тоже хорошо.

Чаще всего известен своей формой рома, пекоринос — это сыр из овечьего молока, который часто добавляют в блюда, требующие начинки из тертого сыра.А еще он замечательно запекается в блюдах!

: лучшее итальянское в США: генеральный директор Ambrosi Food USA Джакомо Веральди

Миссия одного человека — повысить осведомленность об аутентичных предложениях итальянских сыроваров.

Когда итальянец Джакомо Веральди присоединился к Ambrosi в 2007 году, он не знал, насколько далеко его зайдет его миссия по продвижению сыров компании.

Перенесемся вперед почти на полтора десятилетия спустя, и его цель сделать имя компании твердым, промытым цедрой, свежими, полутвердыми и голубыми сырами в США.С. добился оглушительного успеха. Среди высоко оцененных сортов — Пармиджано Реджано, Пекорино Романо и Грана Падано. Что касается брендов, наиболее востребованными являются линии White Gold, Millennials и Tradizione.

Ambrosi Food USA — дочерняя компания легендарного итальянского производителя молочных продуктов Ambrosi Group, которая производит, импортирует и распространяет настоящие итальянские сыры с 1942 года. С 60-х годов, когда выдержка Пармиджано Реджано и Грана Падано была его основной целью, до инвестиций в упаковку. Сыр для продажи в супермаркетах в 70-х, до середины 90-х, когда президент Джузеппе Амбрози решил вывести компанию на мировой рынок, до ее экспансии в Северную Америку в 2000-х и, наконец, до основания U.S. со штаб-квартирой в Бруклине в 2015 году, эта компания, управляемая третьим поколением, отметилась Джакомо Веральди как одним из ее крупнейших чемпионов.

Знаток сыра поговорил с Джакомо Веральди о том, как он вырос на ферме в сельской Италии, привез в США сыры Амбрози и что делает итальянский сыр особенным.

CC: Расскажите мне о своем путешествии в сыр.

GV: Я родился в крошечной деревне на севере Италии и вырос на ферме. Мои родители не были фермерами, но на нас работали люди.Мы были в очень сельской местности, поэтому я вырос на коровах и всегда был на свежем воздухе. Когда я впервые поступил в университет, моей мечтой было стать политиком, работать послом в правительстве или в консульстве, и именно на этом моя учеба была сосредоточена. После первого года обучения я понял, что это не для меня. Хотя я любил эту специальность, мне повезло, что я был одним из 35 учеников, принятых в школу, я быстро понял, что я единственный, кто не был связан с политиком. Вместо этого я получил степень по экономике и степень магистра управления бизнесом.

Моя первая работа была связана с маркетингом в Университете Брешии, где я работал ассистентом профессора, а затем сотрудником по маркетингу в большом банке. Но еда всегда была моей страстью. Я рос, питаясь молоком наших коров, хотя в тот день, когда мы закрыли ферму, я перестал пить молоко. Мне было 17 лет, когда нанятый нами фермер вышел на пенсию, и мой отец решил закрыть ферму. Хотя мой дед по отцовской линии был фермером, мой отец — инженер, а моя мама — учитель математики. В 2007 году, когда я учился на докторскую степень по маркетингу, Джузеппе Амбрози обратился в университет, так как он хотел нанять кого-нибудь из моей области для своей компании.Мой профессор первым подумал обо мне, зная, что в то время я работал в отделе маркетинга банка. Тогда я присоединился к Амбрози.

Компания была создана в Италии в 1942 году и в основном обслуживала внутренний рынок, продавая только в несколько других стран. Когда меня наняли, мой босс Джузеппе Амбрози, владелец и президент компании, стремился вывести Амбрози по всему миру и открыть наши границы. Именно на этом я сосредоточился в течение первых трех лет работы в компании. Я разработал правильную стратегию, и в 2010 году мы создали целую линию, которую он хотел, чтобы я продавал по всему миру.

После того, как уехал наш менеджер по экспорту, я отправился в путешествие. В 2009 году, когда я приземлился в Сиэтле на Cheese Fest, со мной что-то случилось. США отличаются от остального мира, поскольку американцы заботятся об истории сыра и способах его производства, а не только о цене. Это говорило о моем политическом прошлом, поскольку я хотел быть голосом нашей компании в этой стране. Мне нравится, как американцы открываются, чтобы узнать об Амбрози. С 2009 по 2015 год я каждые две недели путешествовал из Италии в США и обратно.С., знакомство с покупателями, посещение мероприятий и понимание культуры. В конце 2015 года мы с моим начальником решили, что я перееду в США и пересмотрю нашу стратегию.

Сейчас мы повсюду в этой стране, от Востока до Запада; мы живем своей мечтой. И я до сих пор встречаюсь с людьми, слышу истории, навещаю семьи сыроваров. Понимаете, моя работа — не только вести бизнес в США, но и рассказывать людям, чем мы занимаемся и чем мы известны.

Когда я впервые переехал сюда, я был один со столом на складе.Затем компания начала расти, наняла больше сотрудников, и мы обнаружили, что разные люди разбросаны по стране, чтобы стать частью компании, включая брокеров и продавцов. Сейчас мы живем в Бруклине и как семья, у нас есть итальянский форпост в США. В этом месте нас окружают стартапы и миллениалы, создающие новые компании, но мы не стартап. Приехать из деревни с населением 1000 человек в мой квартал из 5000 человек — это круто. Это молодое поколение настолько энергично, ново и заинтересовано в подлинности нашего сыра, даже больше, чем предыдущее поколение.Они любят сыр и пиво и хотят, чтобы к ним подошел кто-нибудь и рассказал бы им об истории сыра. Я увидел это и сказал, что мне нужно передать и доставить все мои сыры миллениалам по всей стране; нам нужно быть в каждом городе. Моя миссия заключалась в том, чтобы прийти сюда, объяснить, кто мы, предоставить историю и информацию о компании, а также дать потребителям понять наши продукты.

CC: Расскажите об эволюции Амбрози.

GV: Все наши сыры производятся в Италии. Когда компания была основана в 1942 году, страна была в плохом состоянии.Отторино Амбрози был пилотом самолета, сражавшимся на войне. В то время они позволили служащим вести бизнес, а не сражаться с нашими врагами, поэтому он вернулся, чтобы основать компанию.

В течение первых 10 лет, до начала 50-х годов, Амбрози производила масло и продавала сыр на местном уровне в магазинах и на рынках. Тогда Отторино решил купить свежий сыр, выдержать его и перепродать. В 60-х годах он сам производил сыр, в основном Пармиджано Реджано и Грана Падано, и продолжал его продавать.Когда в 70-х годах в Италии появились супермаркеты, Отторино начал продавать в них свои сыры. Это были большие колеса, которые его сотрудники делали на заказ на месте. В то время у компании было так много сотрудников, которые ходили в магазины резать сыр, и, учитывая разбросанность супермаркетов, требовалось найти способ резать и упаковывать сыр. Итак, во второй половине 70-х — начале 80-х годов Ambrosi активно занялась производством фасованных сыров. Если бы была новая технология, которую мы могли бы использовать для нарезки сыра, мы бы ее использовали.Завод стал больше, и у нас были подразделения по производству, старению, конверсии и продажам, которые охватывали весь процесс.

У Отторино были фермы, и он хотел вернуться на землю, чтобы мы могли контролировать весь процесс. Поскольку наши фермы недостаточно велики, мы собираем молоко с других местных ферм и перерабатываем его в сыр. Когда Отторино скончался в начале 90-х, его сын Джузеппе возглавил компанию, когда ему было всего 28 лет. Он действительно верил в экспорт. 90-е и начало 2000-х годов были ориентированы на первый выход на экспортный рынок, а последние 10 лет были, когда наша компания действительно стала крупным экспортером.Сегодня мы продаем в более чем 70 стран мира. Наши продажи составляют 50/50 в Италии и на экспорт. Сын Джузеппе Луиджи начал работать в нашем подразделении в США и теперь является нашим менеджером по маркетингу. При экспортной стратегии Ambrosi для нас было важно контролировать основные рынки. Компания Ambrosi USA была создана в 2006 году, а Ambrosi UK — в 2018 году. У нас есть импортеры в Японии и Китае, а также по всей Европе.

CC: С какими проблемами вы столкнулись на этом пути?

GV: Многие двери закрывались передо мной, встречи отменялись.За одну поездку я летел туда и обратно из Италии в США, мне пришлось совершить три рейса: из Милана во Франкфурт, из Германии в Чикаго, а затем в Миннеаполис. Когда я приехал, нашу встречу отменили. Вначале я изо всех сил пытался выдать свой голос из толпы, но потом что-то начало меняться. Люди начали узнавать меня. Я ходил по магазинам, ломал колеса, разговаривал с потребителями, и теперь люди в бизнесе знакомы с Ambrosi и нашими продуктами. Они видели меня последние 10 лет.Затем, конечно, иногда у нас возникают проблемы с бизнесом, например, с тарифами, но с этим сталкиваются все. Вначале препятствиями были языковой барьер, а также заинтересованность клиентов и покупателей в том, что я говорю. Большинство моих лучших друзей сегодня я встретил за последние 10 лет, и поэтому мне никогда не бывает скучно на работе. Я могу быть на своей ферме с семьей в Италии, а могу быть в Сиэтле с другом из Франции, держащим свою маленькую дочь и разговаривающим о сыре. В каждом городе, в котором я сегодня приземляюсь, я знаю людей, которые очень рады меня видеть.Некоторые из них — близкие друзья, с которыми я езжу в отпуск или навещаю, когда не на работе. Когда вы любите свою работу, вам не кажется, что вы работаете. Я всегда рад видеть клиентов. Моя жизнь и работа похожи, все в одном. Я многим обязан сыру, он принес мне много счастливых времен. Конечно, из-за COVID-19 я застрял в Бруклине и не могу выйти на улицу.

CC: Как пандемия повлияла на Амбрози и сырную промышленность в целом?

GV: Моя компания принадлежит продюсеру.С этой точки зрения, зная, что у нас есть материнская компания, помогающая в чрезвычайных ситуациях, все работает по-другому. Мы более спокойно относимся к денежным потокам и платежам, хотя пандемия имеет финансовые последствия. Продажи общепита за неделю упали до 20%. Это было действительно мгновенно и непредсказуемо. Люди перестали путешествовать; рестораны не заполнены.

Приготовить итальянскую еду несложно, но иногда ингредиенты недоступны. В США вместо итальянского сыра можно использовать что-нибудь другое.По этой причине мы могли сильно пострадать, но смогли найти способы выжить. Мы продаем в основном розничным торговцам, так что это было хорошо. И мы можем продавать сыр по всей стране за 24 часа. Наша линия Millennial продается во многих магазинах, и сыроделам не нужно резать сыр. Он расфасован вне магазина, поэтому разбираться в сыре не требуется. Вы просто открываете коробку и кладете сыр. Это может сделать любой на уровне магазина. Во время пандемии продажи также увеличились на фасованных территориях.Так что нам повезло по сравнению с другими компаниями. Несмотря на то, что наша команда разбросана и работает из дома, мы ежедневно поддерживаем тесный контакт с помощью конференц-связи.

CC: Что делает сырную промышленность уникальной?

GV: Сыр — это живой продукт, который вызывает восторг у людей. Они увлечены его историей. У любителей сыра много общего, они знают о сыре все. Миссия поддерживает традиции в отрасли. Мы не только продаем сыр или знакомим потребителей с нашими продуктами, но и сохраняем традиции.В этом отношении другие отрасли совсем другие. Продавцы сыра на выставках или мероприятиях в восторге от того, что они делают, и хотят знать все, что стоит за продуктами, с которыми они работают. Я не видел такого энтузиазма ни в какой другой области. Кроме того, когда я хожу на ACS (ежегодную конференцию Американского общества сыра), все так гордятся тем, что производят отличные сыры. Они всегда стараются предлагать более качественные продукты и повышать качество. Хотя каждый является конкурентом, мы все работаем для достижения общей цели — создавать более качественные продукты.

CC: Что вам больше всего нравится в сыре?

GV: Когда я впервые пришел в Амбрози, 80-летний вице-президент отвел меня на склад, где он переворачивал Пармиджано. Он сломал колесо и сказал: «Это белое золото, наденьте солнцезащитные очки, потому что оно такое белое, что вы никогда не увидите ничего подобного». Мы начали специальную диету для наших коров, которая состоит в основном из семян льна. Эти животные ведут более здоровый образ жизни, а качество молока лучше. Наш сыр очень насыщенный, всегда сливочный и ярко-белый, независимо от того, как долго он выдерживается.

Мне больше всего нравится Parmigiano White Gold. Сыр так сильно меняется, это действительно интересно. Кроме того, удивительно то, как исторически сыр солят вручную для сохранения молока. Летом фермеры возят коров в горы, а зимой не могут, поэтому они нашли лучший способ сохранить молоко.

Пару лет назад мы запустили нашу линию Millennium из 30 итальянских сыров. Они имеют фиксированный вес и предварительно упакованы, поэтому с ними может справиться любой магазин. Также этикетка все объясняет потребителю.Например, здесь будет объяснено, что этот сыр представляет собой промытую корку, поскольку сыродел промывает кожуру соленой водой, и он хорошо сочетается с этим типом пива. Этикетки бывают шести разных цветов, поэтому потребители могут выбирать сыры с этикетками трех разных цветов, чтобы создать идеальный сырный картон. Цвета определяют тип сыра: мытая цедра, мягкий, полутвердый, твердый, синий и свежий.

CC: Что вы хотите, чтобы люди знали о сыре?

GV: Я бы хотел, чтобы люди начали думать о том, что стоит за нашим сыром, так как очень много людей режут сыр, чтобы его можно было купить в США.S. Есть много людей, стоящих за теми 5 унциями сыра, которые они покупают в магазине. С самого начала, когда я только начал продавать, я говорил о семье, в которой есть коровы. Я бы сказал людям в США, что если вы покупаете этот сыр, вы поддерживаете фермерскую долину в Италии. Если нет спроса на сыр, люди поедут в город и будут работать на фабрике, что проще, чем заниматься сельским хозяйством. Мы хотим сохранить традиции производства сыров. Я также хочу, чтобы люди понимали различные вкусовые характеристики, типы и способы выбора сыра.Во-первых, у вас есть разные животные, которые производят молоко, такие как коровы, овцы и козы. И я хочу, чтобы они понимали процесс изготовления разных видов сыра, например, промытой цедры, свежего и твердого. Кроме того, люди должны понимать, крепкий ли сыр, мягкий или каков общий профиль вкуса.

Итальянский сыр бывает разным. Если задуматься, это как бокал вина с виноградом. За исключением того, что он не обязательно должен быть тяжелым и темным, когда он традиционный. Люди боятся покупать то, чего они не знают, и мы стараемся указать им путь.Когда они пробуют итальянские сыры и менее известные сорта, они становятся хорошими, они счастливы, они вспоминают и покупают их снова.

CC: Какова ваша цель на ближайшие годы?

GV: Я хочу создать разноплановую компанию в США, хотя мы являемся дочерней компанией итальянской компании, с равенством и разнообразием. Я работаю с американцами разного происхождения, и мне это нравится, потому что точки зрения разные. Ежегодно г-н Амбрози устраивает у себя дома обеды для всех сотрудников компании.Мы собираемся со всего мира, чтобы вместе поесть в воскресенье. Разнообразие нашей компании — большая причина нашего успеха.

Сыры Италии: от Азиаго до Круколо — советы по приготовлению

5 лучших итальянских сыров — idealista

Осень — идеальное время, чтобы избежать холода и насладиться хорошей едой.И мы не можем придумать лучшего плана, чем кулинарное путешествие по Италии , которым вы можете наслаждаться дома, добавляя эти восхитительные направления в свой список путешествий для вашей следующей поездки в Италию.

Этот вкусный тур перенесет нас в разные места по всей Италии, где мы откроем для себя 5 итальянских сыров, которые вы должны попробовать : все эти сыры имеют защищенное обозначение происхождения (PDO) и представляют собой традиционные и неповторимые ароматы, которые нас в разные регионы Италии и раскрыть исключительную кулинарную культуру этой страны.

Один из видов итальянского сыра, который стоит попробовать, — это Fontina . Это местный деликатес и основной сыр из Валле-д’Аоста , и с 1996 года он получил Защищенное обозначение происхождения Европейского Союза.

Это жирный сыр, приготовленный из очень свежего коровьего молока и обладающий довольно сладким вкусом.

Типичные блюда с фонтиной:

• Polenta concia — это приправленная кукурузная полента, идеально подходящая для холодной погоды этой осенью 2020 года.Блюдо готовится в миске с чередованием слоев поленты и фонтины. Затем в конце добавляется топленое масло. Сразу в духовку и готово к употреблению.
• Seupetta di Cogne — простое, но традиционное итальянское блюдо. Он напоминает суп с ломтиками черствого хлеба, обжаренными на масле, в сочетании с фонтиной и рисом, приготовленным на мясном бульоне. Все приправлено топленым маслом и щепоткой мускатного ореха — настоящее удовольствие!
• Gratin di pane e Fontina , эта хлебная запеканка с сыром Fontina — идеальное блюдо для использования черствого хлеба.Это блюдо представляет собой хлеб на основе запеченного сыра, смешанный со смесью молока и яиц. Просто, но безумно вкусно!

Следующая остановка в нашем туре — Friuli Venezia Giulia , чтобы попробовать еще один итальянский сыр с защищенным обозначением происхождения: Montasio . Этот сыр получил свое название от плато, где этот сыр производился с 1200 года.

Это твердый сыр с ароматным вкусом в зависимости от того, сколько месяцев он созревал: свежий и средний ( mezzano ) и особо зрелый ( stagionato ).

Типичные блюда с Montasio:

• Lasagne al radicchio e Montasio — восхитительный вариант классической лазаньи рагу, которую мы все знаем и любим. Это запеченное блюдо из пасты состоит из слоев красного радиккио и, конечно же, сыра Монтазио, типичного для региона Фриули.
• Polpettine di carciofi dal cuore mórbido , то есть мягкие фрикадельки из артишока, представляют собой тип закуски, приготовленной из артишоков, панировочных сухарей, яиц, тертого сыра пармезан, чеснока и петрушки.Внутри каждой фрикадельки — нежное и вкусное сердце Монтазио.
• Blecs alla friulana con burro e Montasio , еще один местный деликатес, состоит из макарон мальтальати, сваренных и обжаренных на сковороде с кукурузной мукой и маслом. Последний штрих — посыпка созревшего сыра Монтазио.

Мы прибыли в центр Италии, точнее в Marche , где пришло время попробовать сладкий итальянский сыр с тонкой коркой, напоминающий мягкую пасту: Casciotta d’Urbino .

Этот сыр, приготовленный в основном из овечьего молока, смешанного с меньшим процентом коровьего молока, был высоко оценен Микеланджело и Папой Климентом XIV и является обязательным для всех любителей сыра.

Типичные блюда с Кашотта д’Урбино:

• Салат Ротоло с кабачками и Кашотта состоит из булочки с кабачками и каскиоттой, обновленной версии классического соленого торта.
• Spaghetti con fiori di zucca e fonduta di Casciotta ; это блюдо — спагетти с цветами кабачка и фондю Casciotta, традиционная закуска, деликатная и крепкая одновременно!
• Semifreddo alla Casciotta con purea di fragole , c asciotta semifreddo с клубничным пюре.Яичные желтки и сахар взбить, всыпать муку и крахмал. Добавьте кипящее молоко и приготовьте фондю из молока, масла, муки и кашиотты д’Урбино. После растапливания добавьте в смесь и украсьте клубничным пюре, и у вас останется восхитительный десерт.

Этот сыр из овечьего молока производится в основном в провинции Бари и получил свое название от корзин, в которых он выдерживается. Он имеет нежный вкус, когда сыр свежий, и становится более острым по мере созревания.

Типичные блюда с Canestrato Pugliese:

• Pasta al forno con Canestrato e mozzarella di bufala , запеченная паста с канестрато и моцареллой из буйволиного молока для всех любителей запеченной пасты и сыра. Первое блюдо с слоем соуса, пастой, моцареллой, слоем соуса с фрикадельками и, наконец, канестрато Пульезе, натёртым сверху. Слюнки текут!
• Flan di cipolla su fonduta di Canestrato e vincotto di Primitivo , луковое фондю с фондю Canestrato и винкотто Primitivo, восхитительное блюдо, напоминающее самый известный луковый кальцоне а-ля-брезе (здесь в сопровождении сливок из Канестрато несколько капель апулийского винкотто Primitivo).Современная и изысканная интерпретация простого крестьянского блюда, которое высоко ценится как молодыми, так и старыми.
• Bombette pugliesi , Apulian bombette, который состоит из свинины, фаршированной канестрато пуглиезе, беконом или другим мясом и приправленным рубленой петрушкой, солью и перцем. Обычно они имеют круглую форму, отсюда и название «бомбета».

Двигаясь дальше на Сицилия , в муниципалитетах Агридженто, Трапани и Палермо , пора попробовать последний итальянский сыр в нашем туре: Вастедда-делла-Валле-дель Belice .