Какая церемония связанная с чаем очень популярна у туристов – Классный час (8 класс) на тему: «Чайные традиции и церемонии в разных странах мира». Открытое внеклассное мероприятие

Традиции чаепития в разных странах

Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №49»
Копейского городского округа (МОУ « СОШ №49»)

Исследовательская работа

по английскому языку

Тема: «Традиции чаепития в разных странах»

Автор работы:

Михеева Диана, 7 А класс,

Руководитель:

Михайлова Оксана Викторовна,

учитель английского языка.

г. Копейск

2018 г.

Содержание

Введение………………………………………………………………………………..…3

1. Теоретическая часть……………………………………………………………………5

1.1.История возникновения чаепития……………………………………………………………………………….…..5

1.2.Разновидности чая…………………………………………………………………….6

2.Практическая часть……………………………………………………………….……11

2.1.Традиции чаепитие в Китае………………………………………………………….11

2.2.Традиции чаепитие в Британии…………….………………………………………..13

2.3.Традиции чаепитие в России..………..………………………………………………15

2.4.Традиции чаепитие в Казахстане……………………………………………………..17

3.Заключение……………………………………………………………………………………20

4.Список литературы……………………………………………………………………..21

5. Приложение…………………………………………………………………………….22

Введение.

Я очень люблю пить чай! Утром для бодрости перед школьными уроками, в обед для расслабления после учебы, вечером за столом со всей семьей.

Мне стало интересно, откуда же взялся этот чудесный напиток? И могли ли люди лет сто назад или более также свободно купить чай, как мы сейчас, при этом имея огромный выбор сортов? А как в других странах пьют чай?

Итак, данная исследовательская работа посвящена изучению традиции чаепития в Китае, России, Британии и Казахстане.

Актуальность выбранной мной темы состоит в том, что в наше время между странами стираются границы, люди путешествуют, поэтому очень важно знать традиции и язык страны, которую посещаешь.

Объектом моего изучения являются традиции чайных церемоний в России, Китае, Казахстане и Британии.

Предметом исследования работы является та информация, которую несут традиции чайных церемоний.

Целью данного исследования является изучение традиции чаепития в Китае, России, Британии и Казахстане.

Задачи:

Изучить историю возникновения традиции чаепития;

Выявить самые популярные виды чая в этих странах;

Сравнить традиции чаепития в Китае, России, Британии и Казахстане;

Сравнить стереотипы, связанные с употреблением чая в Китае, России, Британии и Казахстане.

Работа проводилась поэтапно:

На подготовительном этапе была подобрана основная информация.

На следующем этапе – найденная информация систематизировалась.

На заключительном этапе были сформулированы выводы, оформлены результаты работ.

При выполнении моего проекта я применяла следующие методы:

2. Поисковый и описательный — с анализом истории и традиций;

3. Аналитический — предполагающий сопоставительный анализ найденной информации.

Моя работа делится на две части: теоретическую и практическую. В первой части рассмотрены такие элементы, как история появления чая, потребность людей в таком напитке как чай. Во второй части работы представлены результаты обработки полученной информации, воспроизведение традиций чайных церемоний. Проблема заключается в том, что не все подростки знают, какую смысловую нагрузку несут различные традиции чайных церемоний в различных странах. Моя работа посвящена исследованию различных чайных традиций. Данная работа будет полезна и интересна тем, что позволит учащимся обратить внимание на особенности чайных церемоний и применять их в жизни для лучшего познания культуры жителей России, Китая, Казахстана и Великобритании.

1. Теоретическая часть

1.1 История возникновения традиции чаепития

Чай появился в Древнем Китае. Самыми первыми, заметившими и начавшими использовать такой уникальный по своим свойствам напиток, как чай, стали жители Древнего Китая. В Китае к чаю не подают ни сладостей, ни фруктов, чтобы не исказить вкус самого напитка. Сначала гости вдыхают аромат сухого чая и лишь затем пробуют вкус напитка. Интересно, что для приготовления чая в Китае было разработано 24 чайных прибора!

Распространению чая способствовал император Киенг Лон. На чашках, которые изготовлялись в Китае, была написана сочиненная им поэма, прославляющая чай. Чайную же чашку с блюдцем, также подарил миру Китай. Но это была не чашка, а пиала без ручки. Держать в руках пиалу с горячим чаем было неудобно, поэтому его сначала переливали в блюдце, чтобы чай остыл. Позже к пиале приделали ручки. Было это в середине 18 века. А южноамериканские индейцы делали сосуды для заваривания и питья чая из высушенной тыквы – калебасы, на внешних стенках которых наносили причудливые узоры. Выращивание и изготовление чая в Китае стало таким же секретным, как и производство шёлка, фарфора, бумаги. Чайные плантации скрывали и строго охраняли от чужеземцев.

Затем чай постепенно стал проникать во все уголки мира. На самом деле, люди в те времена сражались и умирали за чай. В седьмом веке чайные листья начали импортировать в Тибет, а в девятом — буддистские монахи из Китая завезли чай в Японию. Монахи употребляли чай для того, чтобы бодрствовать во время долгих часов духовных медитаций. В целом, нужно сказать, что для людей из азиатских стран, чай всегда был и остается одной из составляющих религиозных ритуалов и поныне признается в качестве оздоравливающего средства. Сейчас же практически в каждой стране есть свои традиции чаепития и свои рецепты приготовления чая.

1.2 Разновидности чая

Рис. 1

Он очень известен во всём мире. Этот чай может быть, как с добавками, так и без добавок.

Особенность черного чая в том, что он подвергается полному окислению. Окисление чая может проходить две недели, а то и месяц.

Листики в высушенном виде имеют коричневый или черный цвет.

При заваривании чай может быть оранжевым и темно-красным. Иногда у черного чая бывает терпкий вкус.

Этот замечательный чай можно употреблять с сахаром, без сахара, с ломтиком лимона. А еще в чёрный чай можно добавлять нежирные сливки или молоко.

Рис. 2

В отличие от черного чая, зеленый не подвергается полному окислению. Только что сорванные чайные листочки оставляют на открытом воздухе, чтобы они слегка завяли. Затем их сушат и скручивают в небольшие комочки. Благодаря этому методу, не происходит сильной ферментации чая.

Чем полезен зеленый чай:

Зеленый чай — очень полезный, он содержит много витамина С, РР и группы В. Зеленый чай поднимает настроение, уничтожает бактерии, выводит из организма тяжелые металлы (свинец, ртуть, цинк) и даже помогает бороться с раковыми заболеваниями.

Как заваривать зеленый чай.

Для того чтобы заварить зеленый чай, необходимо насыпать заварку в чашку, залить кипяченой водой. Рекомендуется, чтобы температура воды не превышала 90 градусов Цельсия. Заваривать нужно не больше пяти минут. Чай получается желтовато-зеленого цвета с приятным запахом и мягким вкусом. Зеленый чай употребляют, в основном, без сахара.

Рис. 3

Белый чай подвергается ещё меньшей ферментации, чем зеленый. Белый чай – это чайные почки, которые покрытые белым ворсом.

Такой чай собирают в начале весны, при этом людям, занятым сборкой чая, не разрешается употреблять до работы лук, чеснок и разные пряности, чтобы не испортить аромат листочков. После того, как собрали молоденькие листья, их подвяливают и сушат — сначала на солнце, потом в тени. Потом листочки ставят сушиться в печь. Затем их упаковывают.

Особенность такого чая — в том, что он не скручивается.
Чем полезен белый чай.

Белый чай, как и зеленый, имеет полезные витамины С, РР, В и множество других полезных веществ. Этот чай рекомендуется употреблять тем людям, у которых понижен иммунитет и мучает хроническая усталость.

Как заваривать белый чай:

Белый чай имеет нежный и мягкий вкус. Для заваривания белого чая лучше выбирать фарфоровую посуду. Вода должна быть чистая, свежая и не доведенная до кипения. Температура воды не должна превышать 85 градусов Цельсия. На 150 мл воды нужно взять от 3 до 5 грамм листочков.

Рис. 4

Для красного чая верхние листочки собирают рано утром. После того, как листочки чая собрали, их сушат, затем их раскладывают в ящички и проводят ферментацию 24 часа.

Чем полезен красный чай:

Как и все виды чая, красный чай очень полезен для здоровья — он повышает иммунитет, оказывает хорошее общеукрепляющее воздействие на организм. В этом напитке содержится большое количество калия. Чай рекомендуется пить тем людям, у которых понижено давление.

Как заваривать красный чай:

Чтобы заварить чай, нужно слегка закипятить воду — температура кипяченой воды не должна превышать 90 градусов Цельсия.
Затем налейте воду в чашку, где лежит заварка, и тут же слейте её, чтобы убрать запах сырости. После этих действий опять. заполните чашку кипятком и накройте крышкой с полотенцем. Чтобы чай не потерял свой вкус, слейте заварку через ситечко в другую посуду.

После заваривания чай приобретает темно-красный цвет и необычный вкус — он иногда бывает даже сладковатым.

Рис. 5

Этот напиток пришел к нам из Китайских провинций. Благодаря ферментации и особенностям хранения, чай приобретает необычный вкус и запах. Чем больше он имеет срок годности, тем он становится вкуснее.

Чай готовят по сложной технологии. Сначала собирают листья чайного китайского растения, которое называется «Камелия».

Чайные листья обязательно обрабатывают определенными настоями. С помощью добавленных специальных бактерий чай ферментируется. Но это еще не все. Чтобы получился настоящий пуэр, его кладут в специальные ямы с настоем на несколько лет, затем прессуют в круглые или прямоугольные лепешки.

Чем полезен чай пуэр:

Пуэр очень хорошо бодрит, поэтому его можно пить вместо кофе. Этот чай не только повышает работоспособность, но и улучшает самочувствие, снижает повышенное давление, выводит токсины. Есть мнение, что пуэр помогает убрать лишние килограммы.

Как заваривать чай пуэр:

Вначале необходимо правильно выбрать посуду — стеклянную, фарфоровую или глиняную. Если же вы выбрали посуду из глины, то заваривайте всегда в ней только один вид чая, так как она сильно вбирает в себя запахи.

Возьмите плиточку чая, отделите от нее небольшой кусочек — размером не более трех сантиметров — и положите в заварной чайник.

Для пуэра воду достаточно просто нагреть, но не кипятить, температура не должна превышать 60 градусов Цельсия. Чтобы первый раз заварить чай, нужно подождать всего 30 секунд, а остальные заварки можно сливать сразу же.

Чай пуэр приобретает восхитительный красный цвет и неповторимый вкус.

2. Практическая часть

2.1 Традиции чаепития в Китае

Рис. 6

Китайская Чайная церемония – это своеобразная медитация. Чайный мастер во время чайной церемонии должен сохранять высокий уровень осознанности.

Гости также должны настраиваться на определенные переживания чайного действа. Если кто-то из гостей игнорирует чайную церемонию, не чувствует общего настроя, то волшебство чайной церемонии исчезает.

Во время чайной церемонии уделяют большое внимание своим внутренним ощущениям и переживаниям. Начинают с того, что стараются, как можно полнее ощутить аромат и вкус чая, любуются чайной посудой.

Разговаривать во время чайной церемонии можно, но нужно не забывать о чаепитии. Хорошо, если разговор ведется тихо и не мешает остальным участникам чайного действа.

Китайский зеленый чай заваривают по несколько раз, но перерывы между заварками делают небольшие, чай не должен остывать. Вкус чая сильно зависит от времени заваривания, стоит чуть передержать и чай становится горьким. После каждой заварки чай полностью выливается из чайника. Чай пьют без сахара и не едят во время чайной церемонии, чтобы не перебивать вкус чая.

Гун-фу Ча В Китае за многие тысячелетия было выработано много способов приготовления чая, которые предназначались для различных целей.

Так появилось и изысканное чаепитие — «гун-фу ча», что в переводе значит — высшее мастерство чаепития.

Гун-фу Ча — это в дословном переводе означает наивысшее искусство чая, это возможность насладиться четырьмя «достоинствами» чая: цветом настоя, формой листа, вкусом и ароматом.

Символический смысл «гун-фу ча» — это переворачивание чашечек и вкушение энергий Инь и Ян.

Для ритуала Гун-фу ча требуется особоя атмосфера и специальный настрой.

Подготавливаясь к чайной церемонии, чайный мастер собирает посуду и красиво расставляет ее на чайном подносе «чабане“. Перед тем как насыпать чай в чайник его наполняют кипятком, затем, этим кипятком омывают другую чайную посуду, прогревая ее. Сам чайник также щедро поливают кипятком, используя воду, которой омывали другую посуду.

Так как чай в чайнике заваривается быстро, то если его сразу разливать по чашкам, то в первой и последней чашке будет разный по вкусу чай. Чтобы этого избежать, чай сначала наливают в чашу справедливости.

Чайные чашечки, заварник и ча-хай ставят на чайный столик. Чай засыпают в заварник и заливают кипятком. Первую заливку используют для смывания чайной пыли с заварки. Вторую и следующие порции заливают в заварник (по мере выпивания), а настой переливают в ча-хай. Из этого сосуда чай разливают в высокие чашки, которые накрывают широкими чашечками. Эту конструкцию переворачивают и передают участникам чаепития. Приподняв высокую чашку, ее подносят к носу и медленно вдыхают, получая наслаждение от аромата и настраивая каналы восприятия. После этого пьют чай, следя за своими ощущениями. Чашечки для чаепития используют маленькие 50 миллилитров и менее. Чай обычно выпивается за три, пять или семь маленьких глотков, не торопясь, стараясь ощутить все оттенки вкуса чая.

Чтобы проводимая чайная церемония достигла задуманного эффекта, необходимо высвободить для неё побольше времени, пригласить действительно приятных Вам гостей, отключить внешние раздражители (например, мобильный телефон) и настроиться на спокойный и умиротворенный лад.

Философия китайской чайной церемонии заключается в возможности остановиться, прислушаться к себе, прочувствовать всю глубину чайного вкуса и живительную силу его аромата, а также растворить свои мысли в плавных, медитативных движениях ведущего.

2.2 Традиции чаепития в Британии

Рис. 7

Британцы считаются самыми большими любителями и потребителями чая в Европе. По некоторым данным, на каждого жителя Великобритании приходится в среднем по 2,1 кг чая ежегодно. Ежедневно британцы выпивают более 165 миллионов чашек чая, из них 86% чая выпивают дома и всего 14% — в гостях или в ресторанах. Корни популярности чая уходят в 19-й век, когда Индия стала колонией Британской империи, а сами англичане весьма заинтересовались процессом производства и сбыта чая. Изначально все же чай ввела в Англии супруга короля Чарльза II Екатерина Браганза в 60-70-хгг. Постепенно повсеместное распространение чая в Англии привело к традиции разбивать чайные сады и устраивать в них чаепития — чайные вечера. На смену чайным садам в 19 веке появились чайные магазины при молочных и чайных лавках, а также аптеках.

Традиции чаепития в Англии регламентируются строгим чайным этикетом. Чай, как правило, черный, подают с молоком, а иногда и с сахаром. Пьют чай, поднимая не только чашку, но и блюдце. Левой рукой поднимают со стола чашку с блюдцем, а правой берут чашечку и пьют чай. Пить чай с блюдца или из пиалы недопустимо, хотя раньше этот обычай был достаточно распространен. Англичане отдают предпочтение серебряным чайным сервизам. Наличие хорошего чайного сервиза в доме даже с небольшим достатком символизирует благополучие, доброжелательность и достаток в семье.

Готовят и подают чай в Англии так. В предварительно подогретый чайник насыпают необходимое количество чая из расчета 1 чайная ложка чая на одну чашку воды и еще одна чайная ложка чая на чайник. Чай заливают кипятком и дают настояться 5 минут. В это время в прогретые чашки для чая наливают 2-3 чайных ложки теплого (но не кипяченого молока!), а потом уже в чашку с молоком наливают чай (а не наоборот, как это делаем мы, русские).

Пьют чай трижды в день в строго установленное время. Чаепитие происходит утром за завтраком, в час дня за ленчем и в пять часов вечера – five o’clock tea. Последнее – самое любимое и церемониальное чаепитие у англичан. Обычно на пятичасовый чай зовут гостей или приглашают друзей. На маленький столик для чаепития ставят чайник с заваренным чаем, чайник с горячей водой, молочник, сахарницу, нарезанный кекс или другие сладости. Также на отдельной тарелочке подается лимон, причем его дольки не присыпаются сахаром. Все закуски делаются маленького размера, чтобы во время трапезы не прибегать к использованию столовых приборов. К классической чайной церемонии подается традиционное обильное угощение. Традиционные британские сконы (scones), как простые, так и из цельной муки или с сухими фруктами выпекаются тут же, незадолго до времени чаепития. Сконы едят с густыми топлеными девонширскими сливками (Devonshire Clotted Cream) и домашними джемами. Небольшие высокие оладьи (crumpets) подаются горячими со сливочным  маслом и медом.

   На «сытном» чайном столе (high afternoon tea) всегда присутствует большой выбор свежих пирожных, которые традиционно подают на специальной этажерке. Ассортимент пирожных обычно включает: фруктовый кекс (fruit cake), викторианский кекс (Victoriasponge),шоколадный кекс (chocolate cake), имбирный хлеб (ginger bread), песочное печенье-пальчики (finger biscuits), корзиночки со свежими фруктами и другое. На современных чайных церемониях можно увидеть также морковный пирог, чизкейки и торты разного вида и происхождения.

Сейчас чаепитие в Англии — это больше домашняя традиция, ведь большинство британцев предпочитают собираться на чашечку чая дома, а не в общественных местах.

2.3.Традиции чаепития в России

Рис. 8

История чаепития на территории Российской Империи началась со средины 17 столетия. Именно в те года первая продукция китайского происхождения просочилась в отечественные семьи. Впрочем, популярность и массовость продукт приобрел только в 19 веке, а до этого времени им наслаждались исключительно государственные деятели и состоятельные купцы.

Сразу же хотелось бы обратить внимание на то, что наши предки полюбили ароматный напиток до такой степени, что он в итоге повлиял даже на архитектуру. Достаточно бросить беглый взгляд на старые деревенские избы, украшенные великолепной резьбой с витиеватыми растениями, жизнерадостными тонами и становится очевидно, что на Руси любили уединиться в неторопливой беседе за чашечкой чая.

Ароматный и очень вкусный чай дополняли сладостями, молоком, медом и душистыми травами. В такой обстановке решались не только семейные вопросы, но и большинство дел государственной важности. Церемония чаепития происходила на просторных и изысканных верандах, с которых открывался вид на окружающие земли, сад, речку или ставок. В некоторых старых деревушках их можно увидеть и поныне.

Литературные классики неоднократно упоминали в своих произведениях свою любовь к чаю, а также детально описывали национальные особенности этой традиции.

Преобладающее большинство чаепитий выглядело следующим образом: за большим столом собиралась вся семья. Сам стол украшала накрахмаленная белая скатерть, центральную часть которой облагораживал и органично дополнял самовар. Дабы с его носика не пролилось ни капли воды, его ставили на большой поднос.

Фактически он становился центром всеобщего внимания, играл роль связующего и объединяющего звена. Самовары были пузатыми, большими и блестящими. Их регулярно начищали и следили за «здоровьем» устройства.

Русская традиция чаепития неразрывная с историей самовара. И даже сегодня во многих семьях хранят и используют по прямому функциональному предназначению этот аппарат, который за несколько столетий превратился в символ благосостояния, душевности, радушия, и часть особого ритуала.

Впрочем, гостей и домочадцев баловали не только ароматным напитком, но множеством кушаний и сладостей, которыми можно было наслаждаться неспешно и размеренно. Чай пили и на работе, и дома, и в общественных местах. Этот напиток украшал одиночество и сближал компании. Что касается времени чаепития, то в большинстве случаев напиток употребляли четырежды в течение дня: утром перед работой или занятиями, в полдень, затем в 16:00 во время полдника и вечером.

2.4.Традиции чаепития в Казахстане

Рис. 9

Что же такое казахское  чаепитие? Казахи пьют чай «не разбирая времени и места, перед всем и после всего», — писал М.Я. Киттары еще в середине ХIХ века. И действительно, чай пьют и до и после основной трапезы, сам по себе, по разным поводам. Пожалуй, правило одно – ни одно угощение не обходится без чая.

 Чаепитие как составная часть трапезы обязательно включено в традиционные угощения, сопровождающие многочисленные обряды казахов. Оно непременно открывает любое традиционное застолье. За чаепитием, после омовения рук, следует подача мяса. В конце трапезы раньше подавали кумыс, а сегодня вместо кумыса опять устраивают чаепитие.

       Казахи традиционно предпочитают пить черный чай. В наши дни казахи называют черный чай «красненьким» (кызыл шай). Слово «красный» указывает тут не на цвет чайных листьев, а на цвет заварки и на цвет чая после добавления его в сливки: он должен быть не белесым, а красным, т.е. заварка должна быть крепкой.

  Для хранения чая у казахов существовали маленькие сундуки – шай сандык – деревянные, часто на ножках с петлей и замочком. Там хранилось все, что нужно для чаепития: помимо самого чая, сладости, сахар, печенье, конфеты.

    Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда. Молоко, используемое сегодня казахами, как правило, коровье и, как у всех кочевников, кипяченое, часто с добавлением топленых сливок. Заварку не только заливают кипятком, но и кипятят, «томят», поэтому предпочитают заваривать чай в металлических чайниках. В Западном Казахстане во время чаепития заварочный чайник все время стоит на огне. Считается, что чай, приготовленный на углях, очень вкусен; подать такой чай гостям значит выказать им свое уважение.

Воду для чая традиционно кипятили в самоварах, которые появились у казахов вместе с чаем. Чай из самовара считается «почетнее», чем из простого или электрического чайника. Вместе с чаепитием к казахам перешли, и некоторые знания о существовании особенных правил питья чая, «чайной церемонии».

      По традиции, у всех народов Центральной Азии, пиалу не положено

наливать до краев: чем меньше чая наливают в чашку, тем больше уважения оказывается гостю. Однако в разных районах Казахстана количество чая «с уважением» разное. Так, молодая казашка, приехав из Алма-Атинской области в Кзыл-Ординскую, очень удивилась, когда ей налили чая почти на донышке – у них в ауле было принято наливать гораздо больше. Ей объяснили, что если наливать много, то это будет воспринято так, как будто ты хочешь, чтобы гость скорее ушел. Чем меньше чая наливают, тем чаще его подливают, и у гостя всегда горячий чай; а чем чаще подливают чай, тем больше демонстрируется забота о госте.

Чая, как и раньше, пьют много; хозяева все время смотрят, чтобы пиала гостя не была пустой. Гость никогда не наливает себе чай – чай наливают только хозяева – ухаживают за гостем. Существует несколько способов показать, что ты уже напился: опрокинуть чашку на блюдце, положить пиалу на бок; положить ложку в пиалу или сверху на ободок чашки. Но даже когда гость даст понять, что больше не хочет чаю, хозяева обычно уговаривают его выпить еще одну пиалу.

      В ежедневных семейных чаепитиях, чай разливает мать или старшая дочь. Разливать чай девочек специально не учат, обычно они видят, как это делает мать. В доме, где живет женатый сын, чай разливает его жена — невестка.

      Сейчас, по мнению старшего, поколения, невестки не умеют правильно разливать чай, поэтому им никогда не поручают это делать на больших застольях. А если пожилые и старые мужчины хотят выразить свое поощрение какой-либо невестке, то говорят, что она хорошо чай разливает.

 О серьезных делах за чаем не говорят.

     Чаепития и устраиваются часто для того, чтобы пообщаться. Заходят ли друзья, знакомые, приезжают ли гости, прежде всего, их, приглашают к чаю: «Садитесь, чай попьем, поговорим». Человека, с которым хочется о чем-то побеседовать, специально приглашают на чай: «Приходи чай попить», что означает: приходи – посидим, поговорим. За чаем, когда собираются близкие родственники или знакомые, сидят очень долго; над теми, кто пьет 2–3 чашки, подшучивают: «Разве так пьют чай?!».

      Разговоры за чаем обычно легкие, веселые, эмоциональные. Об очень серьезных делах за чаем не говорят. Например, за чаепитием не принято говорить о цели приезда. Находясь, каждый день в знойной жаре, кочевники обнаружили, что употребление этого напитка помогает избежать типичных болезней, связанных с недостатком растительных продуктов питания. Современные казахи особенно любят зеленый чай, часто заваривают его самым простым образом и наслаждаются им как в жаркую, так и в холодную погоду, добавляя в него чаще всего цельное молоко или сливки.

3.Заключение

При работе над своим проектом, я более углубленно изучила традиции чайной церемонии в разных странах. Тем самым, я хочу довести до учащихся свои исследования и положить начало воспитанию гармонично развитой личности, обогащенной знаниями о национальных и культурных традициях чаепития. В процессе работы над проектом я выяснила, что в каждой стране любят чай, чай – прекрасный, полезный, богатый витаминами напиток, который утоляет жажду, снимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение, но у каждого народа есть свои традиции чаепития. В Китае, например, чайная церемония-это медитация, а в России – это скорее дружеская встреча. В Британии – это светское мероприятие, которое строго регламентировано по времени, тогда как в Казахстане пьют чай в любое время и по любому поводу. Много различий и в чайных атрибутах. Так, например, в России чай пьют из самовара из больших чашек и за большим столом. Тогда как в Китае из маленьких пиалочек и сидя на полу.

Однако в разных традициях всё же есть много сходства. Например, ни в одной стране не обходится без вкусных угощений и занимательной беседы.

Подводя итог, хотелось бы заметить, что каким бы разнообразием традиций не отличалось общество, неизменно одно, чай любят во всем мире, и он является неотъемлемой частью жизни большей половины людей мира. В рамках своей работы я рассмотрела лишь четыре страны, однако я планирую в дальнейшем рассмотреть и другие страны, чтобы сравнить и еще более детально изучить традиции употребления чая.

4.Список литературы.

1. ofigenno.com›chay-v-raznyh-stranah.

2. ru.wikipedia.org›wiki/Китайская_чайная_культура

3. ru.wikipedia.org›wiki/Чай

4. ru.wikipedia.org›wiki/Чай_в_России
5. ru.wikipedia.org›wiki/Чаепитие

6. Теле-шоу:

6.1. Мир на изнанку.

6.2. Орёл и решка.

5. Приложение

Исследовательская работа на тему: «Чайные церемонии разных стран».

Исследовательская работа на тему:

«Чайные церемонии разных стран».

Пояснительная записка

Проект «Чайные церемонии разных народов » разработан с целью изучения народных традиций и обычаев .

Реализация проекта позволяет наглядно убедиться в том, что, используя педагогику сотрудничества, способствует формированию духовно – нравственных качеств, развитию культурно – творческого потенциала, национального мировоззрения каждого ребенка. Изучение родной культуры и культурных традиций других стран, воспитывает в детях чувство гордости своей страной и толерантность по отношению к народам ближнего и дальнего зарубежья.

Цель проекта: Узнать самим и рассказать другим, как проходят чайные церемонии народов мира.

Задачи:

Изучение учащимися истории о чае, чайных церемониях в разных странах мира

Формирование позитивного отношения к обычаям и традициям своего народа.

Виды деятельности:

Стимулирование инициативы и активности учащихся и их родителей в жизни класса и школы.

РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОЕКТА:

Основные направления:

1.История.

Поисковая работа для презентаций на тему «Чайные церемонии» разных стран.

I группа: Гаджаев Арсен — Чайная церемония Китая.

II группа: Алиев Амин

Батчаев Осман — Английская чайная церемония.

III группа: Кипкеева Амина — Чай на Кавказе

IV группа: Батчаев Осман

Боташев Расул

Тебуева Джамиля – «Японский чайная церемония»

V группа : Кипкеева Уркуят– «Русская чайная церемония»

Байрамкулов Альберт

Аппаев Марат

2. Занятия на темы:

«Из истории чая» «Знакомство с пословицами, поговорками, частушками, песнями о чае» « Самовар кипит, искрится…»

3. Хореография.

Разучивание элементов танцев разных народов мира: Китай, Япония, Англия, Россия, Турция, Татарстан.

4. Музыка.

Прослушивание музыкальных произведений, изучение песен, чайных частушек разных стран к чайным церемониям.

5. Национальный костюм.

Знакомство с национальными костюмами и атрибутами к чайным церемониям Китая, Англии, народов Северного Кавказа, Японии , России.

7. Чаепитие.

Ход занятия

-Гостей сегодня мы встречаем

Душистым ароматным чаем

От всех невзгод, от всех болезней,

Что может быть еще полезней?

Наш гость, сегодня не скучай,

Будем пить душистый чай!

-Здравствуйте, люди добрые! Милости просим!

Если чай гостям подашь-

Значит, ты традиций страж!

Если чай подашь врагу-

Больше жди друзей в кругу.

Чай несёт в дома уют.

И не зря его все пьют.

Пусть и нас согреет он,

Как хороший добрый сон!

-Очень часто за событиями

И за сутолокой дней

Старины своей не помним,

Забываем мы о ней

И хоть более привычны

Нам полёты на Луну,

Вспомним чайные традиции,

Вспомним нашу старину.

-Сегодня мы с вами отправимся в виртуальное путешествие, в ходе которого познакомимся с чайными церемониями разных стран.

1. Чай, который мы пьём, приготовляется из листьев чайного дерева или кустарника. Нам приходилось видеть — на пачках написано: «Грузинский чай», «Краснодарский чай». Значит, его привезли из Грузии или Краснодарского края. А бывает, что на пачках написано: «Китайский чай», «Индийский чай». Значит, его вырастили и приготовили в этих странах.

2. Однажды 5 тысяч лет назад, китайский император, отдыхая в лесу, приказал согреть воду для питья. Неожиданно поднялся сильный ветер, и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее. Так зародился обычай пить чай.

3. Китай — родина чая. Там с очень давних времен разводили чайные кусты. В Индии растут чайные деревья высотой до 10-15 метров. В Европе чай появился всего лет 200 назад. Теперь это самый обыкновенный напиток, но тогда выпить чашку чая могли только очень богатые люди.

4. Раньше чай привозили в нашу страну из Китая и других стран. Теперь и у нас стали разводить чайные кусты. Чай — растение южное, ему нужен жаркий и влажный климат. Растет он в Грузии и Краснодарском крае.

Чайная фабрика построена недалеко от плантации чая.

5. Перед нами открытая поляна. Она вся засажена низкими темно- зелеными кустами. На кустах очень много мелких листиков. Это и есть чайный куст.

Видимо, много чая даст каждый куст?

Нет, не так уж много. Тут есть один секрет. Хороший напиток, ароматный чай получается только из самых молодых, свежих побегов — трех верхних листиков каждой ветки. Сорвешь их — и жди, пока опять не отрастут. Свежие побеги срывают с мая по октябрь. За это время можно раз 10-12 срывать свежие листья с каждого куста.

6. Собирают листики вручную или машинами и отвозят на фабрику. На фабрике необыкновенно чисто. Чайные листы обрабатывают в помещении, куда не попадает пыль, не проникает никакой запах.

7. У чая особое свойство — впитывать всякий запах. Забудешь недалеко от высушенного чайного листа луковицу – и все пропало: когда заварят чай, он будет пахнуть луком.

8. Чай – это прекрасное жаждоутоляющее и тонизирующее средство. Если человек устал, то чай успокаивает. В нем есть витамины, микроэлементы, необходимые человеку. Чай является чистильщиком организма, выводя из него вредные вещества. Чай используют в борьбе с такой страшной болезнью, как рак кожи и легких.

Ведущие (экскурсовод)

-Во многих странах любят пить чай, но традиция чаепития у разных народов разные.

(подходят к китайскому чайному столу)

-Посмотри какие интересные предметы .

-Осман, а ты знаешь, откуда пришёл чай.

Да. Родина чая – Китай. И о китайской чайной церемонии расскажет Гаджаев Арсен. (Девочки заваривают китайский чай, и подают чай гостям)

Чай в Китае – это «огонь жизни» и «самое мудрое из всех растений». Для китайца предложить гостю чай — это первый знак дружеского отношения. С чашки чая начинаются не только приятельские беседы, но и деловые переговоры.

И, разумеется, напиток должен быть только что приготовленным. На этот счет есть пословица: «Свежезаваренный чай — бальзам, чай, оставленный на ночь, — змея».

В Китае существует чайная церемония, которая проводится в специальном чайном домике. Существует множество различных чайных приборов, каждый из которых имеет свое значение.

Чай в Китае – это «огонь жизни» и «самое мудрое из всех растений». Для китайца предложить гостю чай — это первый знак дружеского отношения. С чашки чая начинаются не только приятельские беседы, но и деловые переговоры.

Чайные предметы

1.Кипятим воду. Она должна быть мягкой, в идеале — родниковой. Снять с огня воду нужно, когда на поверхности появляются и лопаются большие пузыри.

2.Знакомимся с чаем. Предназначенный для заварки чай насыпается в чайную коробочку. Делаем вдох, наслаждаемся ароматом…

3.Подогреваем заварочный чайник, наполняем его сухим чаем, заливаем кипятком.

4.Укутываем чайник полотенцем, взбалтываем.

5. Первый настой чая не пьют — его используют для омовения чайного листа и подогрева чайной пары — высокой чашечки и низкой, питьевой

.

6. Заварившийся чай разливают по питьевым чашечкам на три четверти объема. Затем накрывают высокой чашкой.

7.Когда чай выпит, процесс повторяют вновь. Чай заваривают три-четыре раза, пока он не потеряет свой вкус и аромат.

Ведущие (экскурсовод)

(Подходят к английскому чайному столу)

-Следующая страна, в которую мы отправимся это Англия. В этой стране очень часто бывает дождливая, пасмурная погода, поэтому англичане не представляют свою жизнь без чая.

-Да, очень было бы интересно послушать о five o’clock tea.

«Легче представить Британию без королевы, чем без чая», — шутят англичане

Чай в Англии – больше, чем чай. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы. Это особая культура – от заваривания до употребления; у нее много приверженцев и далеко за пределами острова.

Британцы (население Объединенного Королевства – около 59 млн. человек) ежедневно выпивают 165 млн. чашек чая, при этом 98% британцев пьют чай с молоком, но только 30% добавляют в чай сахар. На чай приходится 40% от всей жидкости, выпиваемой в Британии. Из всего потребляемого чая 86% выпивается дома и 14% — вне дома.

В обычных странах чай – это просто чай. В Англии чай бывает «высокий» и «низкий», «полуденный» и «вечерний». Есть даже чай, строго привязанный к определенному часу – традиционный five o’clock tea.

Чтобы ни происходило, в пять часов вечера, миллионы британцев пьют чай, щедро сдабривая его молоком или сливками. Впервые, чаепитие в это время, появилось в 1840 году, когда Герцогиня Анна Бедфордская Седьмая предложила утолять легкий голод, возникающийся между завтраком и поздним английским обедом, днем чашкой чая с легкими закусками. Анна Бедфордская

По традиции, введенной Анной VII, к five o’clock tea подавали: хлеб, масло, свежие маленькие огурцы и помидоры, яйца, сваренные вкрутую, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепёшки, джем, бисквиты, горячие сдобные булочки, пышки, желе, сладкие и душистые тартинки. Закуски выбирали небольшого размера, чтобы можно было во время чаепития обойтись без приборов.

Британцы не пьют чай с лимоном, называя его «чай по- русски» или чудачеством иностранцев.

« Набирайся знаний в школе за книжкой, а ума – дома за чашкой чая» — гласит английская поговорка XIX века.

-А зачем здесь нужны стаканы ?

-Это стаканы армуды. (Богмалы).

Армуда — стаканчик грушевидной формы для пития чая, традиционно принятый в среднеазиатских странах. В верхней (расширенной) части стакана чай быстрее остывает, а нижняя дольше хранит тепло за счет узкого горлышка.

Получается, что все время пьешь напиток почти одинаковой температуры

(Дети подходят к карачаевскому столу.)

-Мы же говорили о чаепитии .а что это за травы их надо выбросить.

-Нет не спеши ,Осман, это не просто травы это — чай

— Сейчас мы вернёмся к нам в Карачаево –Черкессию. Узнаем о карачаевском чаепитии.

-Но у нас же нет чайной церемонии. Карачаевцы издревле едят мясо-молочные продукты. А пьют напиток из айрана сусаб!

-Ты еще не всё знаешь, да карачаевцы не делали культа из еды, но чай они пили и пьют

-А какой чай они пили?

-А вот об этом нам расскажет Кипкеева Амина

На Кавказе пьют черный, зеленый и травяные чаи. Употребляется чай с молоком на манер калмыцкого или ногайского, а также травяной чай.

Традиционно чай подается с лакумами , сливочным маслом, сыром и медом. На Кавказе, всю еду, включая чай, подает младшая невестка.

В Карачае и Балкарии были известны и всевозможные чаи, которые заваривали из многих трав (зверобоя, мяты, душицы, тмина, сушеных и свежих листьев малины, шиповника, рододендрона, чабреца, калины, рябины и др.).

Многие из этих отваров считались целебными при различных заболеваниях. Отвары, чаи, компоты из дикой розы (шиповник) имеют лечебное воздействие при малокровии, атеросклерозе, болезнях печени, поджелудочной, почек. Кисель

из отвара шиповника применяют при обострении желудочных заболеваний с повышенной кислотностью.

Къалмукъ чай — чай калмыцкий

Ишхилди чай — брусничный чай

Ит бурун чай — чай из шиповника

Дугъума чай — чай из мяты

Джёге чай — чай из листьев липы

Чыгъана къасмакъ чай — чай из плодов облепихи

Залыкъылды чай — чай из листьев рододендрона

Наныкъ чай — чай из листьев малины

Джилек чай — чай из клубники

Муртху чай — чай из калины

Такъюзюк чай — чай из рябины (красной, черной)

Ведущие (экскурсовод)

-Давай пройдем дальше к следующему столу.

-Здесь очень много интересных вещей.

-Да-а! Это интересно. Но об этом мы не только расскажем, но и покажем .

Батчаев Осман

Боташев Расул

Тебуева Джамиля

История чая в Японии.

Семена чая были завезены из Китая в Японию в IX веке. Так как на тот момент чай был крайне дорогим товаром, то его могли себе позволить лишь знать и буддийские монахи. Позже чай стали употреблять самураи, после того как вышла в свет книга о несомненной пользе чая для здоровья.

Знать устраивала чайные празднества в больших масштабах, а церемонии были столь усложненными и обременительными, что в 1350г. командующий императорскими войсками был вынужден запретить их.

Однако в XV веке запрет был нарушен и в Японии широко распространился чайный ритуал буддийской секты «Дзен». Настоящие гурманы никогда не добавляют в чай сахар, так как он мешает наслаждаться тонким и изысканным вкусом этого древнего напитка.

Принципы чайной церемонии

Чайная церемония ( тя-но ю) это элемент японской культуры, форма совместного чаепития, созданная в Средние века в Японии и по настоящее время используемая в этой стране. Чайная церемония включает четыре принципа:

— Гармония («ва»)

— Почтительность («кей»)

— Чистота («сей»)

— Тишина, покой («секи»)

Традиционные виды церемонии.

Существует множество разновидностей чайной церемонии, из которых выделяется шесть традиционных:

ночная, на восходе солнца, утренняя, послеобеденная, вечерняя, специальная.

Ночная церемония. Обычно проводится при луне. Сбор гостей происходит незадолго до полуночи, завершается церемония не позже четырёх часов утра. Особенностью ночной церемонии является то, что порошковый чай готовят непосредственно во время церемонии, перетирая в ступке чайные листья, и заваривают очень крепко.

На восходе солнца. Церемония начинается в три-четыре часа утра и продолжается до шести утра.

Утренняя. Проводится обычно в жаркую погоду (когда утро — наиболее прохладное время), начинается около шести утра.

Послеобеденная. Начинается около часа пополудни, из еды подаются только пирожные.

Вечерняя. Начинается около шести часов пополудни.

Специальная церемония проводится по особым случаям: праздник, специально организованная встреча друзей, празднование какого-либо события.

Порядок и символика

Японская чайная церемония это спокойное наслажденные мелочами, тихое очарование внутреннего мира. И главная цель японской чайной церемонии помочь раскрыться этому внутреннему миру

Чайный сад (тянива)

Он невелик, является копией небольшого горного склона и должен создавать настроение спокойной отрешённости. В ясную погоду он защищает от яркого солнца, создавая спокойный полумрак. В нём в «естественном» порядке располагаются камни, поросшие мхом, и старые каменные фонари. Если церемония проводится в тёмное время суток, фонари зажигают, чтобы осветить путь гостей к чайному домику

Дорожка к чайному домику (родзи)

Дорожка выложена камнями и выглядит как каменистая тропинка в горах. Название «родзи» означает «земля, покрытая росой». Переход через сад по дорожке символизирует удаление от суеты, забот, тревог и неприятностей. В конце родзи, у входа в чайный домик, находится каменный колодец, из которого гости берут воду для умывания перед церемонией. Обряд омовения символизирует телесную и духовную чистоту.

Чайный домик (тясицу)

Чайный домик должен быть простым и скромным. Он состоит из единственной комнаты, в которую ведёт вход, узкий и низкий и заставляет любого, кто входит в домик, низко поклониться, независимо от его общественного положения. Это символизирует необходимость оставить за порогом все заботы, одолевающие человека в мире, и сосредоточиться на церемонии. Стены домика отделаны серой глиной. Самая важная часть домика токонома, ниша в стене, расположенная напротив входа. В нише перед церемонией помещаются цветы и свиток с изречением, которое чайный мастер специально подбирает к каждому конкретному случаю. В центре комнаты располагается бронзовый очаг, на котором и готовится чай.

Посуда и принадлежности Шкатулка для хранения чая, котёл или чайник, в котором кипятится вода, общая чаша для совместного питья чая, чаши для каждого из гостей, ложка для насыпания чая, мешалка, которой хозяин размешивает чай во время приготовления. Все предметы должны быть простыми, скромного вида и почтенного возраста. Вся утварь безукоризненно чиста, но при этом никогда не начищается.

Чайная церемония

Весь процесс проходит в полном молчании. Хозяин сначала проводит символическое очищение всей используемой утвари, затем приступает к приготовлению чая. Чай засыпается в грубую керамическую чашу, туда же заливается небольшое количество кипятка, содержимое чаши размешивается бамбуковой мешалкой до появления зелёной пены. Чашу с приготовленным чаем хозяин с поклоном подаёт гостям, а они друг другу. Употребление чая из общей чаши символизирует единение собравшихся. Далее хозяин готовит лёгкий чай в отдельной чашке для каждого из гостей. Начинается беседа.

(дети инсценируют японскую чайную церемонию)

— Мы дальше продолжим своё путешествие и отправимся в Россию.

Главное в русском чаепитии — это общение. Много чая, угощений и приятная компания – составные части чая по – русски. Не принято молчать за столом. Молчание за самоваром расценивалось, как признак глубокого неуважения хозяевам дома. Хозяйка наливала чай, угощала гостей и домашних. Часто ей помогали дочери.

Подавать чашку чая за столом полагалось обязательно двумя руками, улыбаясь, с добрым напутствием «На здоровье». Принимая чашку, гости отвечали: «Спаси Бог вас», «Благо дарю вам».

Дети пили чай со взрослыми, слушали беседы, учились вести себя за столом. Нельзя было дуть на чай, чтобы остудить его, и звякать ложечкой, размешивая сахар. Пили чай из блюдца только в узком кругу друзей или родственников, а в обществе такое поведение считалось вульгарным.

Существует традиция завершения чаепития. В 18-19 в. представлял собой перевернутый вверх дном стакан или чашку, поставленную на блюдце. Позже стали класть ложечку в чашку. Чайная ложка в пустом стакане была знаком того, что гость больше не хочет чая.

Из словаря В.И. Даля «Самовар — водогрейный для чая сосуд, большей частью медный, с трубкой и жаровней внутри».

Впервые появление самовара отмечено в Туле в 1778 году братьями Лисицыными. К середине 19 века Тула стала настоящей самоварной столицей. Там около 80 фабрик делали самовары.

Самовары были маленькими — дорожными и огромными — трактирными, самовары были скромные и богато украшенные — купеческие. Тульские самовары всем нравились.

Чай в России, как семейная традиция, обычно подается после каждого приема пищи с сахаром (одна — три чайных ложки на чашку) и лимоном (но без молока), и с разнообразным ассортиментом печений и других кондитерских изделий.

Подстаканник, или держатель для стакана, является также частью российской традиции чаепития.

Российский металлический держатель для стеклянного стакана представлял собой традиционный способ подавать чай в России.

Дорогие подстаканники обычно делались из серебра, классические подстаканники были сделаны, главным образом, из сплава серебра и никеля, меди и никеля, и других сплавов с никелем, с серебряной или золотой металлизацией.

Дорогие подстаканники обычно делались из серебра, классические подстаканники были сделаны, главным образом, из сплава серебра и никеля, меди и никеля, и других сплавов с никелем, с серебряной или золотой металлизацией.

Полные стаканы с чаем «до самого верха» подавались в трактирах, где пившее его простонародье считало вправе потребовать на свою копейку, чтобы стаканы наполнялись «всклянь», абсолютно полными. 

В нынешнее время у некоторых чаелюбов или хозяек, встречающих гостей чаем, еще сохранилась эта древняя привычка налить чашку гостя до краев, чтобы показать, что «для гостя дорогого ничего не жалко».

Самовар шумит, баранки

На скатерке-самобранке,

И конфеты и печенье,

И душистое варенье.

Подходите, гости , чаем

Вас сердечно угощаем.

К чаю ароматному

Пряники печатные.

Пейте чай и торт берите,

Чаще в гости приходите.

Сверху пар, снизу пар-

Кипит наш русский самовар.

Милости просим на чашку чая!

Чаепитие

особенности китайского чаепития и чем оно отличается от японского, российского и русского, культурные традиции

В разных странах мира существуют собственные традиции чайной церемонии, истоки которой зародились в древнем Китае.  За чашкой вкусного, ароматно чая решаются вопросы большой политики и развития бизнеса, устраиваются дружеские вечеринки и семейные посиделки.  А вот как именно проходит чайная церемония в той или иной стране, мы во всех подробностях рассмотрим далее. 

Особенности Китайской чайной церемонии

Для жителей Китая чай — не просто напиток, а стиль жизни. Китайцы отлично разбираются в разновидностях чая и считают большой удачей попробовать новые сорта.

Жители восточной страны уверены, что напиток приносит огромную пользу:

1. Помогает бороться с перенапряжением.
2. Снимает спазмы головной боли.
3. Способен утолить голод.
4. Помогает перенести жару и зной.
5. Контролирует работу желудочно-кишечного тракта.
6. Очищает организм от вредных соединений.
7. Продлевает жизнь.

Существуют и ограничения для употребления напитка:

1. Нельзя пить холодный или только закипевший чай.
2. Не пьют напиток перед едой или сразу же после принятия пищи.
3. Заваривают один и тот же чай не более 3-4 раз.
4. Крепкий напиток также не рекомендован к употреблению.

Важно! Чай, заваренный более суток назад, китайцы не употребляют.

Как называется

В Китае практикуют несколько чайных традиций. Но главная чайная церемония, использующаяся в особо торжественных случаях, называется ГУНФУ ЧА.

Такое мероприятие проводится по установленным многовековым правилам в условиях особой обстановки и атмосферы, требует определенного внутреннего и внешнего настроя.

Проводит мероприятие китайский Мастер церемонии, который использует исключительно Улунские разновидности напитка и специальную посуду.

История ритуала

Изначально листья растения использовались в целительских целях. Со временем жители Китая более детально изучили способы выращивания, переработки и действие чая на организм.  В период с 220 г. по 277 г. нашей эры напиток стали подавать на торжественных мероприятиях вместо вина. Именно с этого момента и стала появляться история чайных церемоний.

Философия и особый смысл

Для жителей Китая правильное употребление напитка имеет глубокий смысл и философию. Перед началом ритуала человек избавляется от лишних мыслей о неприятностях, болезнях и незначительных событиях в жизни. Считается, что только после того, как человек ощутит себя частью мироздания и природы, он полностью готов к употреблению напитка и поучит от него максимальное наслаждение.

Виды церемоний

Китайское чаепитие подразделяется на несколько традиционных разновидностей:

1. Чайная церемония ГУН-ФУ-ЧА проводится в особо торжественных случаях или для ознакомления туристов с китайскими традициями.
2. Традиция поднесения напитка гостям ПИН-ЧА, используется во время официальных встреч, переговоров и приемов.
3. На протяжении многих столетий китайцы ежедневно проводят церемонию семейного чаепития ХЭ-ЧА. В таком мероприятии принимают участие члены семья и самые близкие друзья.
4. Также, китайцы проводят индивидуальные чаепития, помогающие расслабиться, отдохнуть и набраться сил.

Справка! Для каждого чайного ритуала предусмотрена специальная посуда и разновидности напитка.

Место проведения

Если семейное или индивидуальное чаепитие проводится в домашних условиях в кругу семьи, то официальная церемония поднесения напитка гостям распространена на торжественных приемах, в посольствах, заключениях сделок и деловых переговорах. А вот церемония ГУНФУЧА используется исключительно для торжественных мероприятий, экскурсионных программ и ресторанов.

Посуда и принадлежности, необходимые для церемонии

1. При индивидуальном чаепитии, китайцы используют специальные пиалы с крышками – гайвани.
2. Во время чайной церемонии ГУНФУЧА используются специальные коробочки для сухих листьев, чайная пара, состоящая из высокой и низкой чаши, заварочный чайник и емкость, похожая на молочник, под названием ЧА-ХАЙ.
3. В кругу семьи напиток заваривают в большой фарфоровый или фаянсовый чайник и разливают в пиалы или посуду для чаепития.

В китайских ресторанах в разных странах мира, для подачи чая используют посуду и аксессуары, предназначенные для церемонии ГУНФУЧА.

Какой чай используется

При изготовлении улунского чая для торжественной церемонии ГУН-ФУ-ЧА применяют метод неполного окисления чайного листа, в результате чего, напиток по вкусу напоминает зеленые сорта чая, а по цвету и крепости, красные. Также используют самые редкие и дорогие сорта желтого Императорского чая.

В современном мире нет ограничений в выборе напитка для проведения чайных церемоний, все зависит от вкусовых предпочтений.

Этапы церемонии

Начинается проведение церемонии с приготовления напитка, который содержит несколько красивых этапов и четкий порядок действий:

1. Чистую питьевую воду для приготовления напитка ставят нагревать на тихий огонь.
2. Пока вода нагревается, происходит сервировка. На деревянной доске расставляются чайные пары и чайник для заварки.
3. Как только вода достигает нужной температуры, чайник и чашки наполняют на 1/3 горячей жидкостью, ополаскивают посуду, воду выливают.
4. В деревянную коробочку насыпают чайный лист и предлагают участникам церемонии ознакомиться с ароматом сухого чая.
5. Когда гости одобрят выбранный напиток, заварку из коробочки насыпают в разогретый чайник и заливают необходимым количеством воды. На 15 грамм чая, потребуется 150 грамм кипятка.
6. Через 2-3 минуты, в заварочный чайник доливают воду. Для этого жидкость доводят до температуры не более 85 °C. Емкость с горячей водой поднимают над заварочным чайником на расстояние 45-50 см, и тонкой струей доливают заварку до краев, размешивая пузырьки фарфоровой ложечкой.
7. Чайник накрывают, выжидают 2-3 минуты и сливают заварку в специальный кувшинчик.
8. Распаренные чайные листья снова заливают горячей водой и оставляют на 40-50 секунд, после чего разливают в чашки.

Важно! Долив воды в заварочный чайник, осуществляется на высоте не более 15 см от заварочного чайника. Именно этот секрет гарантирует получение ароматного и вкусного напитка.

Особенности японской чайной церемонии

Японская чайная церемония за многовековую историю не претерпела изменений, поэтому расценивается как часть культурного наследия Страны Восходящего Солнца.

Как называется

Садо — в переводе с японского означает чайное искусство.  Это отдельная наука о проведении чайных церемоний, которой профессиональные мастера обучаются на протяжение десятилетий.

История ритуала

Хотя напиток и был завезен в Японию из Китая в VII веке, традиции чайной церемонии окончательно сформировались только к середине XVI века. Идеологом традиционного японского чаепития стал мастер Сэн-но Рикю.

Именно он добавил к традиционному чаепитию этикет, философию и особый смысл. Император изначально не принял новые традиции, поэтому мастеру пришлось совершить самоубийство. Чуть позже именно эти правила употребления напитка были взяты за основу для проведения чайной церемонии в Японии.

Философия и особый смысл

В основе философии церемонии лежит почтительность к окружающим, внутренняя чистота помыслов, покой и гармоничное существование с природой.

Виды церемоний

Япония, страна с многовековой историей. Исторические события влияли не только на общественно-политическую жизнь, но и на проведение чайных церемоний.

Поэтому существует несколько разновидностей проведения ритуала:

1. Ночное чаепитие начинается с восходом луны, и продолжается до рассвета.
2. Употребление напитка на рассвете начинают с 3 часов ночи, и продолжают до 6 часов утра.
3. Утреннее чаепитие начинается с 6 утра и заканчивается через 3-4 часа.
4. Дневная церемония проходит после обеда.
5. Вечернее чаепитие начинают после 6 часов вечера и продолжают до захода солнца.
6. Особенная чайная церемония проводится во время празднования важных событий или торжественных мероприятий.

Важно! В Стране Восходящего Солнца чай употребляют в чистом виде, без добавления сахара и других излишеств. Также, к чаю не подаются сладкие десерты и выпечка.

Место проведения

Японцы организованный народ, поэтому и чаепитие у них проводится в строго предназначенных местах. Чаще всего для ритуала используют специальные чайные домики или беседки в красивых садах или парках. Именно в таких местах гости могут забыть о насущных делах и обрести душевное равновесие и покой.

Посуда и принадлежности, необходимые для церемонии

Больше всего для японского традиционного чаепития подходит простая посуда из бамбука, керамики, дерева или меди.

В комплект посуды для проведения ритуала обязательно должны входить следующие аксессуары:

1. Коробка для хранения чайных листьев, или тябако.
2. Сосуд для кипячения питьевой воды, или тягама.
3. Большая чаша, или тяван, в которую наливают чай и подают всем гостям для пробы напитка.
4. Ложечка из бамбука для насыпания чая, под названием тясака.
5. Чашки хишаку для гостей.
6. Салфетки или кусочки ткани, на которые ставят кружки с напитком, под названием кобукуса.

Старая посуда со следами истории и времени больше всего ценится для проведения чайной церемонии в Японии.

Какой чай используется

Для проведения чайного ритуала используют зеленые чайные листья, растертые в порошок. Из порошка мастер готовит два вида чая. Густой, насыщенный напиток разливают в общую чашу и угощают всех гостей. Далее мастер заваривает менее насыщенный напиток, который разливается порционно каждому присутствующему на чаепитие.

Этапы церемонии

Чтобы приготовить чай по японской традиции, мастер проходит следующие этапы:

1. На очаг устанавливают емкость с чистой водой.
2. Как только вода закипит, мастер начинает приготовление густого напитка.
3. Готовый чай наливают в большую чашу и предлагают каждому гостю сделать несколько глотков.
4. После употребления первого чая, мастер заваривает обычный напиток, который разливает порционно каждому гостю.

Как только ритуал приготовления чая заканчивается, мастер приносит извинения и покидает гостей. После того, как гости расходятся, мастер возвращается в домик и наводит там порядок.

Особенности чайной церемонии в Англии

В Великобритании традиция пить чай появилась в середине 17 века, и с тех пор не претерпела существенных изменений. В современной Англии сохранилась традиция пить ароматный напиток до 6 раз в день.

Английский чай отличается разнообразием сортов и вкусов. В Британии существуют утренние, дневные и вечерние разновидности напитка.

К чаепитию обязательно подается печенье, кусковой сахар и молоко. Заваривают напиток исходя из расчета 1 чайная ложечка на чашку.

Особенности чайной церемонии в России

В России первые традиционные чаепития датируются концом 18 века. Именно тогда российское дворянство и купечество пришли к выводу, что за чашкой ароматного напитка, можно решить множество спорных вопросов. Чуть позже, напиток стали подавать в трактирах и ресторациях.

Четкого сценария или традиций у русской чайной церемонии так и не возникло. Чай подавался в чайной паре, где на большой чайник с кипятком устанавливался заварочный чайничек. Такая конструкция стала прообразом самовара, который чуть позже обрел популярность по всей России и за рубежом.

Что общего и в чем различия между чайными церемониями в Китае, Японии, Англии и России

Исходя из описания традиций чайных церемоний в разных странах, можно сделать следующий вывод. Чайная церемония во всех странах сближает людей, помогает наладить общение, снять усталость и расслабиться после сложного трудового дня.

Но если в России и Англии чаепитие сопровождается угощениями, выпечкой и разнообразными десертами, то в Китае и Японии к напитку отношение более трепетное, что не позволяет портить вкус чая излишествами.

Заключение

В любой точке мира есть свой собственный ритуал проведения чаепития, связанный с особенностями развития и историей страны. Чтобы почувствовать разницу в приготовлении напитка, устраивайте себе тематические праздники и пробуйте различные способы приготовления чая в кругу друзей или семьи.

Проект на тему «Традиции чаепития в разных странах»

Введение

Чаепитие для большинства из нас — это не просто прием пищи, а некий ритуал. Чашечка чая, выпитая в одиночестве, способна успокоить и заставить забыть о мелких проблемах. Чай, выпитый в компании, создает радостную дружескую атмосферу. А чай, разделенный на двоих, даже способен разжечь угасшие чувства. Но что мы знаем о чае? По сути, ничего…

Пожалуй, ни один продукт не был так внимательно изучен, как чай. Чайные листья на протяжении 3000 лет использовались человечеством как лекарство от многих болезней, и лишь недавно чай превратился в будничный напиток. На родине чая, в Китае, до сих пор к этому напитку относятся с уважением и пьют для лечения и профилактики болезней, для укрепления иммунитета, для бодрости, для вдохновения, для расслабления. В решении почти любой проблемы первый шаг – это чай.

В каждой стране есть свои традиции употребления чая, которые сложились исторически. Этот напиток считается наиболее популярным во многих странах мира. Чайная церемония – это изысканный ритуал. Если человек любит путешествовать, он может сравнить вкус классического чайного напитка в разных странах.

Цель проекта – изучить традиции чаепития в разных странах.

Задачи: 1. Собрать информацию о распространённых традициях чаепития.

2. Изучить информацию о редких традициях чаепития.

3. Провести анкетирование среди обучающихся МБОУ «СОШ №2».

4. Создать путеводитель по странам мира с их традициями чаепития.

Методы: — поисковый

— сравнительный

— обобщающий

— аналитический

Практическая значимость заключается в том, что созданный мною путеводитель может быть использован как общественно значимый продукт.

История появления чая: мифы и реальность

Традиционно родиной чая считается Китай. Впервые китайцы упомянули о чайных кустах 4700 лет тому назад. Достаточно долгий период времени Китай был единственным производителем чая во всем мире. Однако со временем заросли чайных кустов стали находить в Индии, Вьетнаме, Лаосе, в предгорной области Гималаев и других местах земного шара. В Европу ввозить чай стали, начиная с середины XVII века, англичане, португальцы и голландцы.

Открытие чая легенды приписывают мифическому китайскому императору Шеньнуну, жившему якобы в 2700 г. до н. э. Этот мудрый правитель пил только кипяченую воду. Однажды на привале в его котелок упали листья неизвестного кустарника, и вода приобрела такой свежий, бодрящий вкус, что император распорядился посадить растение в дворцовом саду и назвал его «ча», что означает «свежий». На южно-китайском диалекте это слово звучит как «те»; оно и превратилось позже в европейские «tea», «te», а первый вариант дал название русскому «чаю».

Но версия эта не очень правдоподобна, поскольку чай в Китае долгое время считался напитком простонародным. Ходило поверье, что он помогает от «72 ядов», даже таких, как «слабость духа», «жестокое сердце» и «яд лености». Кроме того, он спасал от голода. Из чайных листьев делались лепешки, которые слегка поджаривались, а потом заливались кипятком. После чего туда добавляли соль, лук, имбирь и другие специи – получался чайный суп.

Популярным напитком у знати чай стал лишь в VII в., благодаря буддийским монахам, которые пили его во время ночных молитв, чтобы не уснуть. Об этом поведал в «Каноне чая», первой в истории человечества книге о бодрящем напитке, китайский святой Лу Юй. Он писал, что пить чай следует «людям утонченного обращения, скромным и доброжелательным». Чай в те времена пили только зеленый.

Распространение чая по миру началось значительно позже – примерно в V веке нашей эры, когда китайцы начали продавать его тюркским племенам. Еще через 200 лет чай прочно вошел в быт кочевых народов Великой степи и тибетцев. Еще 200 лет понадобилось для того, чтобы чай стал национальным напитком в Японии.

Европейцы смогли попробовать чай только в XVI веке, а по-настоящему распробовали его и того позже – столетие спустя, когда голландцы начали привозить в Старый свет коммерческие партии «китайской травы». В 1664 году английская Ост-Индская компания преподнесла в подарок королю Карлу два фунта чая, и с этого времени чай покоряет туманный Альбион. Появляются чайные магазины, а в 1717 году в Лондоне открывается «чайный дом» «Золотой лев».

Традиции чаепития: Англия

Путешествуя по миру, культура чаепития развивалась и видоизменялась, приобретая порой самые причудливые формы. Сложно поверить, но самая «чайная» нация Европы в свое время была последней, которая узнала про существование чая – но это именно так.

Сырой английский климат буквально призывает англичан любить чай. Ежедневно население выпивает более 12 миллионов чашек ароматного чая, сопровождаемого всевозможными угощениями. Английское чаепитие не просто традиция, но национальная потребность, которая удовлетворяется на высшем уровне.

Англичане употребляют чай с середины 17 века, справедливо считая его источником бодрости и оптимизма, хорошего иммунитета и душевного равновесия. Целебные свойства напитка многократно усиливаются с помощью подогретого молока, которое наливают в чашку до добавления крутой заварки или кипятка. Изначально такой способ заваривания был необходим, чтобы не повредить дорогостоящий фарфор. Затем традиция закрепилась – народу пришлось по вкусу сочетание терпкой заварки и нежного молока.

Шесть чашек – ежедневный минимум, который предписывается английской чайной традицией. Пить чай по расписанию вполне в духе жителей Великобритании. Выделяется шесть наиболее предпочтительных периодов для проведения чаепития:

1. Утреннее чаепитие – бодрость в постель. Первую чашку чая англичане стараются выпивать сразу после пробуждения, часто даже не выбираясь из постели. 70% взрослого населения просыпается около 6-7 утра, стараясь начинать день чинно, без спешки. Выбираются чаи с мягким вкусом, но сильным ароматом. Предпочтительны фруктовые смеси, травяные и зелёные чаи.

2. Чай к лёгкому завтраку. Первый завтрак в Англии проходит в районе 8 утра и сопровождается специальным чаем «English Breakfast», который является смесью нескольких сортов крепкого чёрного чая (ассамский из Индии, цейлонский из Шри-Ланки, кенийский из Африки). Крупные скрученные листья формируют крепкий напиток, способный быстро взбодрить самого сонного человека.

3. Чайный ланч. Англичане стараются не пропускать ланч и охотно балуют себя чашечкой ароматного чая. Второй завтрак обычно проходит в районе 11-12 часов и отличается обилием еды и лакомств. Обычно ланч проходит вне дома, поэтому заваривать листовой чай бывает трудно – проще и быстрее использовать хороший пакетированный. Преимущество отдаётся спокойным вкусам, не погружающим в излишнюю мечтательность.

4. Перерыв на чай. В середине рабочего дня жители Англии чувствуют потребность сделать паузу и выпить чашечку чая. Подобный перерыв называется «tea break» и считается необходимым для работников в любой сфере. Чаще всего заваривают зелёный или травяной сбор, снимающий усталость и подкрепляющий силы.

5. Незыблемый «five-o’clock». Традиционное английское чаепитие невозможно представить без «полдника», когда после наступления 5 часов вечера миллионы англичан пьют ароматный чай. Принято подавать на стол массу сладостей и заваривать крепкий чёрный чай, разбавляемый молоком или сливками. Англичане любят проводить «five-o’clock» в компании друзей и родственников, устраивая в это время настоящие званые чаепития.

6. Вечерний чай. Самый дорогой английский чай принято запасать для вечернего чаепития, проходящего в домашней атмосфере. Вечером после работы пьют «высокий чай» (high tea), включающий в себя различные элитные сорта ароматного чёрного чая. 

Традиции чаепития: Китай

Страна, в которой чай пьют уже никак не меньше четырех тысяч лет, по праву гордится обилием и разнообразием традиций, связанных с этим напитком.

Чай в китайской культуре занимает особое место – считается, что чаепитие должно сопровождать каждое значимое событие в жизни. Китайская чайная церемония называется «Гунфу Ча» и напоминает тихую медитацию, настраивающую участников на созерцательный лад. Когда двери души затворяются для суеты, начинается мистическое чествование чая. 

Традиции предписывают расставлять чайные принадлежности на специальном подносе. Мастер неспешно располагает чайные аксессуары на чабани, затем знакомит гостей с внешним видом чая. 

1. Подготовка чайных принадлежностей. Посуда для чайной церемонии торжественно обдается кипятком. Сначала согревают заварник, а после него той же водой обмывают другие чайные аксессуары. Считается, что подогретая посуда для чаепития помогает полностью раскрыть вкус и аромат чая.

2. Чаша справедливости. В «Гунфу Ча» для заваривания чая используют большой чайничек и чашу справедливости. Зеленый чай быстро заваривается, поэтому его нельзя сразу распределять по отдельным чашкам — в первой настой будет самым слабым, а в последней — самым крепким. Заварку по традиции сначала переливают в специальную чайную утварь – «ча-хай» и только потом распределяют между гостями.

3. Принципы заваривания. Первую заварку в «Гунфу Ча» не используют – китайцы считают, что она позволяет смыть пыль и очистить напиток от чужеродных запахов. «Какая расточительность!», — могут подумать европейцы. Однако один чай заваривают минимум 3-4 раза (чаще 5-6), прежде чем использовать свежие листья. Подобный подход позволяет распробовать все оттенки чайного вкуса. Для заваривания чая используют родниковую воду, подогретую до 70-80 градусов. Кипяток портит вкус напитка, поэтому используется только для омовения посуды для чайной

Чем отличается: чайный этикет разных стран — ikirov.ru

Традиции чаепитий в России

Чаепития стали популярны в России со времен царя Алексей Михайловича. Почти сразу они заняли очень важное место в повседневной жизни всех слоев населения: чай пили крепостные и господа, селяне и горожане, аристократы и бедняки. В конце XIX начале XX века русская интеллигенция собиралась на «чайные посиделки», которые сопровождались музыкой и пением и длились за полночь.

С тех пор прошло много лет, но чай не сдает своих позиций. Появился своеобразный русский чайный этикет, в основу которого легли традиции чаепитий наших предков.

1. Чай в России пьют в любое время дня, на завтрак, обед и ужин. Чай пьют в чистом виде, с молоком или сливками, с лимоном или яблоками. Зимой в чай можно добавить коньяк.

2. К чаю непременно подают сладости: конфеты, пряники, печенье, выпечку.

3. К вечернему чаю стол накрывают цветной скатертью. Самовар или чайник ставят на маленький столик, вплотную придвинутый к краю стола, за которым сидит хозяйка, которая будет разливать чай. С «хозяйского» же края располагают чайную посуду.

4. В центр стола ставят вазочки с вареньем и сладостями, рядом — тарелки с печеньем и нарезанным лимоном, графины с соками, сливки или молоко, сахар, розетки для варенья.

5. Если чай заменяет ужин, на столе размещают масленки со сливочным маслом, тарелки с колбасой и ветчиной, другими продуктами для бутербродов.

6. Для каждого участника чаепития кладется чайная салфетка. Слева от тарелки кладется десертная вилка, справа — десертный нож.

Английское чаепитие

Считается, хоть и ошибочно, что именно англичане — законодатели чайного ритуала. Действительно, к чаепитиям жители Англии относились более чем серьезно: точное время, форма одежды, темы разговоров, сервировка стола, набор угощений. Приглашения рассылались заблаговременно и требовали ответа, чтобы хозяйка знала состав участников приема. Причем, в зависимости от повода, состав гостей и «сценарий» приемов различались.

Для женского пола чаепития были парадами нарядов, дискуссионным клубом, обсуждением светской жизни. Подавались изысканные сладости, бутерброды, легкие пирожные. Беседы велись непринужденно и свободно.

У мужчин деловые беседы за чаем, а так же банкет-чаи для смешанного общества сильно отличались от дамских посиделок. Чай подавался без лишних угощений и ему не придавалось главенствующее значение. В приглашении на чай указывались время прихода, форма одежды, время продолжения мероприятия.

Светский этикет чая в Британии формировался многими поколениями аристократов и стал «классическим». Его отличает изысканность и простота. Принадлежность чаепитий высшим слоям общества объясняется тем, что изначально, когда чай только попал в Англию, его цена была настолько высока, что только знать могла позволить себе покупать его. Английское чаепитие ассоциируется с элегантной обстановкой дворцовых помещений, дорогими предметами убранства, роскошными нарядами и с правилами светского этикета.

Хозяева сами разливали чай, так как он был слишком дорогим, чтобы доверять его слугам. Популярной была чайная посуда из тонкого китайского фарфора, а чай подавался в специальной комнате, предназначенной для чаепития. Чаем гордились, им хвастались перед гостями, как символом благосостояния семьи. Порцию чая отмеряла хозяйка, она же заваривала чай. Роль слуг сводилась к тому, чтобы расставить должным образом мебель, сервировать стол, принести воду.

Чай начинали заваривать, как только гости и члены семьи рассядутся по своим местам. Разлитый по кружечкам чай хозяйка лично передавала в руки каждому гостю. У каждого из присутствующих рядом с креслом стоял небольшой столик, на который можно было поставить кружку чая. Новую порцию чая подливала тоже хозяйка. Чай пили, держа блюдце в одной руке, а чашечку в другой. В качестве закуски подавали тонкие куски хлеба с маслом, очень миниатюрные, чтобы не испачкать руки или перчатки.

С тех пор чайный этикет в Британии практически не изменился, разве что к чаю уже не относятся с таким благоговением, нет специальных чайных комнат, а закуски стали более разнообразные. Но никуда не делась прежняя элегантность, изысканность и строгое соблюдение чайного этикета.

Как пьют чай в Америке

1. Если в Америке вас пригласили на чай, необходимо заранее сообщить о том, придете вы или нет. Прийти нужно во время и ни в коем случае не приводить с собой кого-то еще, не предупредив хозяев дома. Одежда должна соответствовать обстановке

2. Попробуйте понемногу всего, что предлагается к чаю

3. Запивайте угощение чаем только после того, как проглотили пищу

4. Не разговаривайте с полным ртом, откусывайте небольшие кусочки

5. Когда отпиваете чай из кружки, смотрите в не,а не поверх

6. Ненадолго выходя из-за стола, кладите салфетку на свой стул

7. Не перегружайте свою вилку, когда принимаете за чаем пищу

8. Не трогайте свое лицо и голову во время чаепития

9. Не закидывайте чашку чрезмерно, когда пьете чай

10. Не отодвигайте от себя тарелку по завершении чая

11. Чашку с чаем нужно держать в правой руке, а блюдечко в левой. Чашку с блюдцем нужно держать так, чтобы, когда вы подносите чашку ко рту, расстояние между чашкой и блюдцем было не велико

12. Если вы стоите, чашку со стола надо поднимать без блюдца

13. Не стучите ложкой, размешивая чай. Не оставляйте ложку в чашке, а кладите ее на блюдце, с дальней стороны

14. Не кладите использованные чайные предметы, по завершении чаепития, на стол, где стоят угощения или подают чай

15. Если в одной руке вы держите тарелку с угощением, а в другой — кружку с чаем, старайтесь сесть рядом со столиком, на который можно поставить чай. Тарелку с угощениями держите над коленями. Когда придет время чая, поставьте тарелку с угощением на колени, либо на столик.

16. Если чай пролился на блюдце, промокните его бумажной салфеткой. Держите салфетку и на коленях.

17. Если вы предпочли чай с лимоном, сначала положите в чай сахар, а потом лимон, потому что лимонный сок замедляет процесс растворения сахара. Не вынимайте лимон из чашки и не выжимайте его.

18. Добавляйте молоко в чай, а не наоборот, чтобы оценить сначала крепость чая (кстати, англичане делают все с точностью до наоборот)

Ну и о Японии

Где, как не в Японии, знают толк в чайных церемониях и в чайном этикете! Здесь даже существует особая церемония — тяною, которая не имеет аналогов нигде в мире. Считается, что основоположником чайного этикета Японии является Сэнно Соэки. Если говорить точнее, благодаря ему появилась особая чайная философия Японии.

-ничто не должно нарушать атмосферу чайной церемонии, нет здесь ни одного лишнего предмета или цвета

-почтительность, взаимоуважение, равенство всех участников

-чистота чувств и мыслей

-спокойствие, уравновешенность, безмятежность в душе и на лице

1. Чайная церемония проходит в специальном домике, который располагается в уголке специально разбитого сада. Все здесь соответствует основному принципу – скромности и простоте. Вход в домик – квадратное отверстие – не превышал в старину 90 сантиметров. Это не случайно: любой человек, независимо от своего ранга и чина, чтобы войти, должен был согнуться в невольном поклоне, и, как говорили, «оставить меч за порогом» (увесистый клинок, пристегнутый сбоку, не позволил бы войти в дверь). Сам домик мал. Стены обычно темного цвета, пол устлан циновками (татами), под потолком небольшое окошко , выходящее на северо-восток. В комнате полумрак (дневной свет отвлекает!).В углу врезан в пол очаг, в котором всегда лежат приготовленные заранее угли (обязательно из сакуры), над ним висит металлический котелок простой формы. Стол заменяет циновка.

2. Особое значение придается чайной утвари, особенно чашкам. Подбор чашек -целая наука. Например, в холодное время года чашки более закрытые и с утолщенными стенками, а в теплый сезон — наоборот.

3. Хозяин или хозяйка сидит около очага лицом к гостям. Гости рассаживаются в сторого определенном порядке. Перед тем, как начать разливать чай, совершается обряд очищения утвари.

4. Воду для чая до кипения не доводят. Хозяин зачерпывает горячую воду бамбуковым ковшом, ополаскивает чашки и венчик для сбивания пены. Затем все насухо вытирается льняной салфеткой. В каждую чашку всыпается по ложке чайного порошка, заливается вода и взбивается пена. Вкус напитка будет зависеть от того, как хозяин подобрал температуру воды, количество чая, длительность взбивания пены.

5. Чашку гостю подают той стороной, которая считается наиболее красивой. Но, приняв чашку, гость должен повернуть ее к себе противоположной стороной. Прикоснуться губами к «лицу» — верх невежливости!

6. После того, как чай выпит, гости внимательно рассматривают чай и чайную утварь. У чашек оценивается форма, цвет, орнамент, фактура материала. Выразив свое восхищение, гости оставляют чашки, перевернув их вверх дном.

В Китае

Китайская чайная церемония родилась еще в V веке до н. э. Именно из Китая пошла традиция пить чай по особым правилам, которая потом распространилась по всему миру.

1. На чаепитие нужно настроиться физически: переодеться в удобную одежду, выключить мобильные телефоны и прочую технику, которая может отвлекать. Разумеется, лучше для церемонии выбрать восточные одежды. Это настраивает психологически.

2. Чаепития проходят на полу в специальной чайной комнате. Посередине стоит столик для чайной церемонии, на его поверхности проделано множество маленьких дырочек на случай, если вы прольете воду или решите вылить остатки чая. В комнатке царит полумрак, играет негромкая музыка.

3. Для чайной церемонии необходим чайный сервиз из фарфора, чайник с горячей водой, деревянные ложечки. Немного чая кладут в специальную коробочку, чтобы каждый из присутствующих смог оценить форму чайного листа.

4. Кипяченой родниковой водой заливается пустой чайничек для заварки. Разогретые стенки чайничка позволяют эфирным маслам из чайного листа лучше раскрыть свой аромат. Кипятком прогреваются и чашки для участников церемонии, по две на каждого.

5. После того, как посуда прогрета, делается первая заварка. Перед тем, как чайный лист зальют горячей водой, заварку в чайнике встряхивают несколько раз. Число встряхиваний должно быть кратно 9.

6. Первую заварку не пьют, а выливают для богов. Хотя, с практической точки зрения, это делается для того, чтобы омыть чайный лист и еще раз прогреть чайник. Затем чай заливается второй раз.

7. Чай наливается в одну из чашечек, накрывается другой, а затем чашки переворачиваются. Для первой чашки важно сделать это всем участникам одновременно. Так выражается уважение собравшихся друг к другу.

8. Следующие чашки пьются уже по желанию, кто когда хочет. Знак того, что участник церемонии желает продолжить чаепитие — первая из чайных чашек, поставленная на чайную доску.

Вот так вот простое чаепитие превращается в целое искусство. Для многих из нас описанные выше традиции являются чем-то диковинным. Но людям, живущим в стране, где чайные традиции закреплялись веками, все тонкости чайного этикета прививаются чуть ли не с рождения. А теперь и вы знаете, как пьют чай в других странах.

Чайная церемония в разных странах мира

«ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ МИРА»

Час общения

Выступление ансамбля бального танца «Орнамент» (рук. Г.Н.Калабухова)

Ведущий 1 Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня вы пришли в нашу библиотеку не только как читатели, но и как члены литературно-информационного клуба «Созвучие».

Клуб «Созвучие» создан для объединения  любителей русской истории, литературы и искусства. В нашем клубе проходят творческие встречи с известными людьми города, мероприятия, посвященные праздничным датам, экскурсии, презентации, участие в литературно-творческих конкурсах.

Ребята, у нашего клуба есть свой девиз «Души прекрасные порывы в «Созвучии» соединим!», своя эмблема, свой гимн.

Показ видеоролика «Детская библиотека приглашает!»

Сегодня  первое заседание нашего клуба в новом составе. И не случайно мы выбрали такую форму, как чаепитие, чтобы лучше с вами познакомиться.

Ведущий 2 А заодно мы расскажем вам о полезных свойствах чая,  этого вкусного и полезного напитка, о истории и чайной церемонии в разных странах.

Презентация «Чай пить – приятно жить»

Ведущий 2 Когда чай попал к нам, в Россию, случались всякие курьезы. Об этом мы сейчас узнаем из сценки «Барыня».

Сценка «Барыня»

( На сцене барыня с ларцом, ставит на стол, открывает его и нюхает одобрительно.)

Барыня:  

Из заморских стран далеких

Мне прислали сундучок.

А в посылке написали,

Что заварка-то — чаек.

Эй, Федька, подь сюда,

(выбегает Федька, кланяется в пояс барыне)

Ну-ка, чаю завари!

(барыня уходит, Федька чешет затылок)

Федька:  

Вот дала ларец мне чаю,

И велит его сварить,

А я отроду не знаю,

Как проклятый чай варить.

Вот возьму, налью водички, 

Всыплю чай я весь в горшок,

И приправлю перцу, луку,

Да петрушки корешок.

(наливает в чашку чаю, входит барыня)

Барыня: 

Ну, что, Федор, чай готов?

Дай отведать тех листов.

(пробует из чашки и сразу выплевывает)

Тьфу, что за гадость не пойму.

Ты решил меня сгубить.

Чашкой чая отравить.

Ах ты, глупый дуралей.

Получи скорей плетей.

(барыня бьет Федьку и убегают со сцены)

Федька выходит на сцену с горшком и чешет затылок. 

Федька:

Долго думал, удивлялся,

Чем же мог не угодить?

А потом я догадался,

Что забыл я посолить!

Пойду барыню еще раз чаем угощу!

Ведущий 2 Прошло немало лет и чай так полюбился русским людям, что  они придумали о нем поговорки, стихи, песни, игры и другие развлечения. Ребята, хотите поучаствовать в  таких развлечениях?

Игровая программа «За чаем  — не скучаем».

Викторина «Верю – не верю»

1.Верите ли вы, что самовар должен стоять на столе слева от хозяйки? (Да)

2.Верите ли вы, что заварочный чайник во время чаепития должен стоять на самоваре? (Нет, рядом с самоваром)

3.Верите ли вы, что чашку ставят на блюдце ручкой влево? (Да, справа кладут чайную ложку)

4.Верите ли вы, что пироги и торты к чаю ставят на стол нарезанными? (Да)

5.Верите ли вы, что под десертную тарелку для пирога или торта обязательно кладут салфетку? (Нет, ее кладут на тарелку)

Ведущий 1 Аукцион пословиц и поговорок.

Задача: соединить прерванные высказывания о чае.

Чай пить/ приятно жить

Чай пить / не дрова рубить

Выпей чайку / забудешь тоску.

Где есть чай / там и под елью рай.

Чай сладок / если друг рядом.

Самовар кипит/уходить не велит.

За чаем не скучаем/ по семь чашек выпиваем.

Чай не пьешь / откуда силу возьмешь?

Ведущий 2 Игра «Кто быстрее!»

Участвуют 2 команды по 7 человек. Каждая команда получает по комплекту карточек с надписями: «Жбан», «Кружка», «Чашка», «Стакан», «Подстаканник», «Чайник», «Ваза». Между командами расположен стул. Каждый член команды берет по одной  карточке. Ведущий читает стихотворение, когда игрок слышит свое название, он должен быстро сесть на стул. Команда, чей участник быстрее сядет, получает жетон.

Есть одна семья на свете.

Дед у них – огромный Жбан.

Да еще такие дети –

Кружка, Чашка и Стакан.

И племянник – Подстаканник,

Подбоченился, блестит.

А на печке дядя Чайник

Заливается, свистит.

И не вспомню я ни разу,

Чтобы кто-нибудь забыл

Да с вареньем тетю Вазу

Вдруг к столу не пригласил.

Чаепитие на славу!

Дядя Чайник всех позвал

И, как будто самый главный,

Важно носиком кивал.

Мне кивал, тебе кивал…

Чай по чашкам разливал!

Ведущий 1

Тест «Что здесь лишнее?» 

1.Все разнообразие чая делится на 4 группы – по принципу качества обработки чайного листа. Назови лишнюю группу:

Черный;

Красный;

Зеленый;

Коричневый;

Желтый.

2. Какую из этих стран нельзя назвать родиной чая?

Китай;

Германия;

Вьетнам;

Индия.

3. Какой разновидности чая не существует?

Крупнолистовой;

Редколистовой;

Мелколистовой;

Гранулированный.

4.Чай не только вкусный, но и полезный напиток. Каким из перечисленных свойств чай не обладает?

Восстанавливает силы;

Успокаивает сердце;

Улучшает зрение;

Предохраняет от простуды.

5.Что из перечисленного обычно не подают к чаю?

Пироги;

Варенье;

Овощи;

Фрукты.

Ведущий 2

Вопросы с подвохом

1.Какой рукой лучше размешивать чай — левой или правой? (размешивать чай нужно ложкой)

2.За чем чайный сервиз стоит в серванте? (За стеклом)

3.В каком году пьют чая больше, чем обычно? (В высокосном)

4.По чему мы идем в столовую пить чай? (по полу)

5.Под каким деревом обычно туристы пьют в лесу чай во время дождя? (под мокрым)

6.В какую чашку нельзя налить чая? (в полную)

7.Во время чаепития одного вредного мальчика выставили. За что? (за дверь)

(Выступление ансамбля бального танца «Орнамент» (рук. Г.Н.Калабухова)

Ведущий 1

Дорогие гости! Как говорится –

Милости просим в нашу светлицу.

Платить не нужно  и робеть не надо

Всем, чем богаты, тем вам и рады!

(Все присутствующие приглашаются  на чаепитие.)

Игры  за чаепитием

Загадки к чаю

Никогда не ест – все только пьет.

А как зашумит – всех приманит. (самовар)

Неприступная на вид,

Подбочевшись, стоит.

А внутри-то, посмотри,-

Угощение внутри. (сахарница)

В брюхе – баня, в носу – решето, на голове – пупок, всего одна рука, и та на спине. (чайник)

Большая голова и стройный стан у той,

Что любит в стакан нырнуть головой. (чайная ложка)

По цвету – снег, по вкусу – мед,

Во рту он тает, будто лед. (сахар)

Маленькое, сдобное

Колесо съедобное.

Я одна тебя не съем –

Разделю ребятам всем. (бублик)

В печь сперва его сажают,

А как выйдет он оттуда,

То кладут его на блюдо.

Ну, теперь зови ребят –

По кусочку все съедят. (пирог)

Из горячего колодца

Через нос водица льется. (чайник)  

Что на сковороду наливают

Да вчетверо сгибают? (блины)

Завернули эту плитку

В серебристую простынку.

Скушать плитку каждый рад

Что же это? (шоколад)

Сварит бабушка из ягод

Что-то вкусненькое на год.

Ах, какое объеденье –

Ароматное…(варенье)

Игра

Участникам выдаются лимоны и конфеты. Они должны скушать их со словами: Лимон – «Ах, ты мой сладенький!» Конфета – «Фу, какая гадость!»

Использованная литература:

Аляева, Н.А. Секреты древнего напитка /Н.А.Аляева //Читаем, учимся, играем.- 2016.-№ 9.- С.29-32.

Толстикова, Т.А. Праздник чая. /Т.А.Толстикова //Школьные игры и конкурсы.- 2013.-№10.- С.11-13.

 

Составили и провели:  Жукова Н.В., Михайлова Н.В., библиотекари Детской библиотеки им. А.Чехова

 

 

Культура потребления чая у разного народа

Российский народ – один из самых любознательных в мире. Именно поэтому нас всегда тянет ко всему новому. Мы мечтаем о путешествиях за пределы своей страны не только для отдыха, но и для того, чтобы прикоснуться к незнакомой доселе культуре, узнать что-то новое о других странах, о традициях других народов.

Сегодня мы расскажем вам о традициях чаепития в некоторых странах мира. На эту мысль нас натолкнул спор о родине чая. Несколько стран претендует на это высокое звание. А между тем, культурные традиции чаепития очень самобытны в разных странах. Культура потребления чая у каждого народа имеет свою многовековую историю, а в некоторых государствах, например, в Америке культура чаепития представляет собой удивительное смешение традиций разных народов.

Итак, сегодня мы поразмышляем о чаепитии в следующих странах:

• Россия.
• Англия.
• Америка.
• Япония.

 

Как пьют чай в России

Популяризатором чая в нашей стране стал царь Алексей Михайлович. При его правлении этот восточный напиток начал массово завозиться в Россию и приобрел популярность в разных слоях населения. Как и мы с вами, дорогие читатели, при его правлении чай пили и старый, и молодой, и аристократ, и простой крестьянин.

В конце 19-го, начале 20-го века чай стал непременным атрибутом встреч русской интеллигенции. На таких посиделках обсуждали не только светские новости, но и судьбы мира. Много русских классиков литературы описывали эту традицию: Лев Толстой, Антон Чехов, Максим Горький и многие другие.

Таким образом, русское чаепитие стало одним из генетических кодов нашего народа. И вот какие особенности я подметил в традиции потребления этого чудесного напитка в нашей стране:

• Наши люди пьют чай в течение всего дня, на завтрак, в обед и во время ужина.
• Мы пьем чай с чем угодно: с яблоками, с медом, «вприкуску» с сахаром, с молоком или сливками, с лимоном и прочими добавками.
• Нельзя не сказать и о самоваре, как об обязательном атрибуте русского чаепития конца 19-го, начала 20-го веков. К вечернему чаю стол накрывался красивой скатертью, и вокруг пузатого самовара собиралось общество близких по духу людей. Жаль, что эта замечательная традиция постепенно уходит из нашего быта.
• В России к чаю всегда подают различную выпечку (пряники, сладкие пироги, печенье и другие) и вкусные закуски (варенье, джемы, повидло и другие).

 

 

Как пьют чай в Англии

В Великобританию чай попал из восточных колоний. Однако восточные традиции в этой стране не прижились. В викторианскую эпоху, даже процесс чаепития в Англии был строго регламентирован. Хозяйка приема заранее рассылала приглашения, где был обозначен круг гостей, форма туалета и продолжительность приема.

Сам процесс чаепития делился по половому признаку. Светские дамы собирались отдельно для обсуждения последних новостей и сплетен. К их столу подавались легкие пирожные, мармелад или пастилу. Мужчины же предпочитали пить чай без каких-либо закусок. Существовали в английских домах и специальные чайные комнаты для мужской и женской половины.

Таким образом, чаепитие в Англии стало своеобразным дискуссионным клубом, а сам процесс потребления напитка должен был сближать разные стороны дискутирующих сторон, придавать общению ощущение непарламентской простоты.

Интересно, что в силу дороговизны этого напитка, слуги к чаепитию английских аристократов не допускались, и хозяйка разливала чай самостоятельно. Челядь попросту могла украсть драгоценный напиток.

Как пьют чай в Америке

Если будете в США, и вас пригласят попить чай – помните о некоторых особенностях чаепития в этой стране. А именно:

• «Вваливаться» в гости без приглашения, а тем более, со спутником в Америке не принято. Поэтому заранее сообщите хозяину приема о том, придете вы или нет, и уточните возможность приглашения с собой спутника.
• Попробуйте понемногу всех блюд, которые предложены к чайному столу.
• В процессе пития не смотрите поверх чашки на присутствующих. Взгляд направляйте только на содержимое чашки.
• Ненадолго выходя из-за стола, обязательно кладите салфетку на стул.
• В США во время чаепития не принято прикасаться к своему лицу и вообще к голове.
• Когда чай уже выпит, не отодвигайте от себя чашку.
• В Америке принято поднося чашку ко рту, держать ее в правой руке, а блюдце в левой. При этом, отпивая напиток, держите блюдце под чашкой.
• Боже упаси в Америке пить чай из блюдца, как это делаем мы. Наоборот, если капля чая упала на блюдце, то ее необходимо протереть салфеткой.

Как пьют чай в Японии

В этой стране чаепитие превращается в некое ритуальное действо со своими законами и традициями. И когда японцам рассказывают о том, как пьют этот напиток у нас, то их это повергает в настоящий шок. Они не могут поверить тому, что этот «дар богов» русские могут пить в течение дня в любое время.

• В Японии чаепитие осуществляется в специальном чайном домике, который расположен вдали от жилых помещений.
• Вход в чайный домик в древности не превышал по высоте 90 см. Таким образом, человек любого сословия должен был совершить ритуальный поклон, прежде чем приступить к процессу. Чай в Японии уравнивает людей.
• Приборы для приготовления и потребления чая в Японии — священны. Перед каждым ритуалом чаепития в этой стране существует специальный обряд очищения чайной утвари.
• У каждой чашки чая в Японии есть, так называемое, «лицо». Это место украшают особым орнаментом или изображением родового тотемного животного (дракона, тигра, змеи и других). Подавая чашку с чаем гостю, хозяин поворачивает «лицо» к гостю, тот же, в свою очередь после принятия чашки из рук хозяина обязан сразу повернуть «лицо» к последнему, показывая свое уважение. Смертельным оскорблением считается, если гость посмеет отпить напиток со стороны «лица».

Конечно, в этой короткой статье мы не описали и сотой доли традиций чаепития разных стран мира. Чай пьют по всей планете и для каждого народа его потребление превращается в некий сакральный акт. Но главное в том, что в какой бы стране вы не находились, помните, что совместное чаепитие это всегда проявление сближения народов, символ гостеприимства и особого отношения хозяина к гостю.