Итальянцы какие: Все, что нужно знать об итальянских мужчинах

Содержание

Итальянцы — какие они? Хороший вопрос!

Впечатления об Италии могут быть разные. Автору этих строк пришлось побывать в Риме. «И мне в Риме показалось грязно, но из-за одного слова «сеньйора»  уже становилось приятно». Так что итальянцы не очень понравились.. грубые какие-то, злые. Но, как только приходишь в магазин, все итальянцы становятся такие добрые и ласковые. 
Отношение итальянцев к русским и всем бывшим советским гражданам. Нас считают по уровню развития чем то примерно на уровне собаки, привыкшими жить в нищете, а моральных принципов у нас нет вообще, весь бывший союз считают страной badante и женщин легкого поведения. Здесь профессионалов, людей слова и нормального, граничащего с врожденной скромностью и интеллигентностью бизнесменов, чиновников и просто людей, встречающихся по жизни. Но все-таки, большинство болтуны и стараются показать себя чуть ли не самым главным боссом и незаменимым человеком. Да что там, каждый простой работяга, например дорожный рабочий и т.
д., из кожи вон лезет, чтобы в любой, даже малюсенькой ситуации, в которой ты от него, может, 30 секунд зависишь, строит из себя очччень важного и значимого, ну не подступись, начальника.
Часто бывает, что незнакомое пугает или отталкивает, но в случае с Италией такое, наверное всё-таки редкость. Италия больше обвораживает и очаровывает, чем вызывает негативную реакцию.
И всё-таки, стоит наверное, упомянуть те вещи, которые для начала резали глаза (слух) пришельцу с другой галактики, то бишь Украины.
Во первых: шумность итальянцев, громкий смех, повышенный тон, энергичная жестикуляция, привычка при разговоре постоянно трогать собеседника, целования при встречах и прощаниях (даже у мужчин) и прочие признаки «горячей» южной нации. (Только со временем понимаешь здесь разницу между южанами и северянами)
Во вторых: Тяга итальянцев к тёплой одежде. Даже при плюсовой температуре можно видеть людей одетых в пуховики или в шубы, которые у нас одевают только, после понижнения температуры за — 10 C.
(Правда, поживя здесь несколько лет многое становится ясным — дома плохо отапливаются, все спят в пижамах, да и влажный воздух удваивает ощущение холода (летом наоборот — жары)).
В третьих: Безумно вкусная итальянская кухня иногда поражает русского человека своими «странностями». например, странно было есть сыр Грана Падано обмакивая его в каштановый мёд. … Или есть кусочки сыра с грушей… Конечно, привычка готовить многие блюда, обильно поливая их вином или коньяком тоже заставляли вздрогнуть меня и многих моих соотечественников. Жалко ведь… Сейчас, правда готовлю сама так.
В четвертых: Привязанность к расписанию. Традиционализм итальянцев. Обед в час, ужин в восемь. Кафэ. «Аммацца кафэ». Праздники. Натале (рождество) — гора подарков (большинство ненужных). Пасха — обжорство до изнеможения (после чего начинается диджуно, то бишь пост, а не до Пасхи, как положено, но все настолько наедаются…) Воскресные походы в церковь целыми семьями. Большинство при этом далеки от Бога, но в Церковь идут, потому что традиция.
Свадьбы похожи одна на другую, чопорные и скучные.
В пятых: Футбол. В Италии — это помешательство общенационального масштаба. В воскресенье Италию можно завоевать без оружия. Можно грабить магазины. Можно заниматься любовью со скучающими жёнами. Вся страна на стадионах, у телевизоров или с радио, прислоненным к уху.


Как итальянцы относятся к богатым иностранцам? 

Иностранцев, особенно богатых, итальянцы жалуют. Австрийцы, швейцарцы и тем более немцы восхищаются итальянским климатом, культурой, пляжами и образом жизни. Италия для них – традиционное место отдыха, ведь еще во времена Римской империи варвары нередко пересекали Альпы, чтобы выпустить пар. Жители Апеннин терпели их веками и с удовольствием принимают теперь. Во всяком случае, в Италию ежегодно наезжают спустить заработанные на Севере деньги шесть миллионов туристов.
Правда, французов здесь недолюбливают: уж больно спесивы. Итальянцам кажется, будто потомки древних галлов свысока глядят на заальпийских соседей, что последних безмерно раздражает. Но самым непростительным грехом французов является то, что они заполонили рынок своим посредственным вином, которое ни один итальянец в здравом уме пить не станет.
Взаимоотношения англичан и итальянцев гораздо более сложны и напоминают притяжение полюсов. Англичанам нравятся резкие запахи, шумы, краски, страсти и хаос Италии, а итальянцев прельщают английское спокойствие и порядок.
Итальянцы понимают, что за границей жизнь налажена лучше, зато иностранцы многим обделены, ведь у них нет такого солнца, таких красот, и одеваются они кое-как, и едят, и пьют черт-те что, чем и объясняется многовековая и, пожалуй, чрезмерная тяга иностранцев к «bel paese» – этой чудесной стране.
Череда иноземных вторжений (варвары, галлы, норманны, испанцы, арабы, австрийцы, немцы), от которых итальянцам далеко не сразу удавалось освободиться (порой это занимало несколько веков), внушила им священный ужас перед всяким нашествием. Его итальянцы готовы терпеть только за соответствующую плату. Недаром римская пословица гласит: «Franza о Spagna, purche se magna» («Хоть испанцы, хоть французы – дали б только жрать от пуза»).
Итальянцы по природе очень любознательны и проявляют огромный интерес к чужим варварским обычаям. Они любят читать и слушать рассказы о жизни других народов и часто ездят в отпуск за границу, дабы лишний раз удостовериться в том, что им уже известно: их собственная страна – лучшая в мире, поскольку в ней есть все необходимое для жизни: солнце, вино, еда и футбол.
В глубине души итальянцы свято убеждены в том, что, хотя есть более преуспевающие страны, чем Италия, по существу, все люди на свете такие же ленивые, беспечные и порочные, как они, только у других хватает ума это скрывать.
Как итальянцы относятся к бедным иностранцам? 

Иностранная иммиграция – явление в Италии сравнительно недавнее. Традиционно слово «иммигрант» итальянцы применяли к переселившимся в их места жителям других частей Италии. Но начиная с. 80-х годов в Италию понаехало много албанцев, выходцев из Восточной Европы, Сенегала и стран Магриба. Отношение итальянцев к народам Южной Европы и Северной Африки представляет собой смесь сочувствия и презрения. Итальянцам импонирует цвет их кожи, а особенно то, что чужаки берутся за черную работу, которую иначе им пришлось бы делать самим. Они солидарны с той идеей, что выражена в получившем «Оскара» итальянском фильме «Средиземноморье»: все живущие на его берегах «una faccia, una razza» («на одно лицо и одной породы»). Но они обижаются, если кто-то осмелится уподобить их бедным иммигрантам вроде албанцев или африканцев, которые на светофорах предлагают им помыть стекла у машины; итальянцам совсем не по нраву, когда оскверняют их светлый образ.
Как итальянцы относятся к самим себе? 

Итальянцы всегда отличались подвижностью, живостью, темпераментом. У них существует язык жестов, то есть когда итальянец говорит, то говорит он не только ртом, но и руками. У итальянцев существует шутливая поговорка о самих себе: «Если итальянцу связать руки за спиной, он не сможет говорить».

Итальянцы считают себя страстными и обаятельными: такой имидж они пытаются создать себе в глазах иностранцев.

Они сознают, что жить в Италии – привилегия, и никоим образом не желают признать Италию европейской Золушкой. Отказ некоторых государств вступить в Европейское сообщество их озадачивает: сами они давно и охотно проторили официальную тропу в Брюссель.
С невольным мазохизмом итальянцы сокрушенно кивают, если им вздумают попенять на их недостатки. И недаром: они и сами знают, что «gli altri italiani» («прочие итальянцы») не удовлетворяют высокому критерию надежности, принятому в западном мире.
Но никакую критику они не принимают настолько всерьез, чтобы перевоспитаться. Итальянцы не чувствуют потребности менять свои привычки, отчасти потому, что считают это делом безнадежным, отчасти потому, что их устраивает периодическая девальвация лиры, когда туристы с туго набитыми бумажниками на всех парах мчатся в «bel paese». Коль скоро иностранцам приятно, или, по крайней мере, не противно их общество, значит, все не так уж плохо.
 
Итальянские кинематографисты относятся к своим зрителям и к себе самим с уважением и неизменно пытаются сказать что-то, что их волнует и что способно привлечь подлинное, осознанное внимание со стороны миллионов зрителей.
Этому народу трудно, почти невозможно, дать емкую и краткую характеристику, однозначные эпитеты не удерживаются за итальянцами. У итальянца каждая отличительная особенность характера успешно уживается со своей противоположностью.
Важной составляющей итальянской натуры является стремление сохранить «bella figura» (дословно — «прекрасная фигура»). Ближайшим по значению русским эквивалентом этого понятия будет выражение «держать фасон», хотя оно и не передает всю гамму оттенков понятия итальянского. Это — особый кодекс норм и принципов внешнего поведения, крайне важный для народа, жизнь которого постоянно протекает на публике. Прежде всего он включает в себя манеру одеваться. Одежда должна быть красивой во всех жизненных ситуациях. Никогда итальянка не позволит себе выйти на улицу (даже в соседний магазинчик за хлебом) небрежно одетой, в спортивном костюме или старом домашнем платье.

Страсть итальянцев к стильной и богатой или выглядящей богато одежде давно стала поводом для шуток. Шикарные меховые манто никого не удивляют — на улице декабрь! И неважно, что температура не опускается ниже +12°, все равно это зима. Сегодня, когда весь западный мир охвачен борьбой против ношения натурального меха, когда лисий воротник в большинстве стран вызывает косые взгляды, а в некоторых случаях и агрессивные действия, итальянки уверенно щеголяют в мехах и считают это хорошим тоном, ведь это красиво и богато. Италия — единственная, пожалуй, страна в Европе, где женщины предпочитают брюкам юбки. С юбками гораздо эффектнее смотрятся дорогие чулки и элегантные туфли. Спортивного же типа костюм — исключительно для занятий спортом, причем непременно самый модный и разный для каждого вида. Один из наблюдателей итальянской жизни насмешливо отмечал, что в Италии настоящий лыжный бум произошел тогда, когда в продаже появились красивые современные обтягивающие лыжные костюмы. 
 

Настоящие итальянцы, какие они? Попросила знакомого из Италии назвать 5 признаков «Italiano vero».

Некоторые из них удивили | Одна в чужом городе I О путешествиях и не только

Об итальянцах ходит много легенд и разных слухов. Но какие они на самом деле? Чтобы разобраться с этим, я задала несколько вопросов своему знакомому – итальянскому инженеру и фотографу Марко Рако.

С Марко мы познакомились, когда он жил в России. В то время он работал в международной энергетической компании. Но встречались мы с ним по поводу его хобби – он увлекался фотографией, в Екатеринбурге с большим успехом прошло несколько его фотовыставок.

С Марко мы познакомились, когда он жил в России. В то время он работал в международной энергетической компании. Но встречались мы с ним по поводу его хобби – он увлекался фотографией, в Екатеринбурге с большим успехом прошло несколько его фотовыставок.

Так какими же видят себя итальянцы?

Очень разные внешне и по характеру, и недолюбливают соседей

Итальянцы очень разные. И внешне и по складу характера. Прежде всего, отличаются южане и северяне. Так сложилось исторически: на севере развивалась промышленность, на юге – сельское хозяйство. И это наложило отпечаток на менталитет людей. Кроме того, жители каждого региона тоже отличаются друг от друга: на Сицилии, к примеру, они — одни, в Тоскане – немного другие. Случается и так, что жители одной территории недолюбливают своих соседей. Так, в Ливорно есть поговорка: «Лучше пусть в доме кто-нибудь умрет, чем пизанец ступит на порог». Она берет свое начало еще в средневековье, когда пизанцы собирали подати с жителей Ливорно. Времена давно изменились, но память людей до сих пор хранит это. Один раз со мной случился казус. Кассир-ливорнец отказывался продавать мне билет до Пизы, где я тогда учился, пока я не скажу: «Пизанцы – отстой!». Не представляю, чтобы такое произошло в России. Но в Италии такое может случиться😉.

Любят красиво одеваться и следят за собой

Итальянцы стараются следить за своей внешностью, за модой. Среди поколения моих родителей было принято заказывать одежду в мастерских. Мой отец, государственный служащий, одевался у портного. Ему шили рубашки, костюмы, и он всегда выглядел очень элегантно. Моя мама работала учительницей в школе. Ей также нравилась элегантность. Она одевалась у Версаче. Джанни Версаче, как и мои родители, родом из Калабрии. Его мама держала магазин одежды в нашем городке. В то время Версаче еще не был так известен, его одежда стоила не так дорого, как сейчас, и люди из среднего класса могли себе ее позволить. Среди сегодняшнего поколения можно выделить тех, кто придерживается старых традиций, традиций элегантности, и тех, кто отдает предпочтение удобству, носит одежду массового производства. Есть еще одна категория итальянцев, которая признает только «бренды». Но я считаю: чтобы выглядеть стильно, не обязательно носить одежду известной марки.

Итальянский стиль — это вкус и умение сочетать какие-то обычные вещи и быть при этом элегантным😉.

Итальянский стиль — это вкус и умение сочетать какие-то обычные вещи и быть при этом элегантным😉.

Ездят по всему миру, но больше всего любят отдыхать у себя дома

С тех пор, как авиакомпании ввели в практику дешевые билеты, многие итальянцы начали пользоваться этим, чтобы побывать за границей, познакомиться с достопримечательностями других стран.

Но в жизни обычного итальянцы такое случается не так часто – может один или два раза в жизни. В основном мы любим отдыхать в Италии. У нас обычно бывает два отпуска – один зимой, другой летом. Зимой принято выезжать семьей в горы, на лыжные курорты. Летом – на побережье.

Какие курорты выбирают для отдыха итальянцы? Многим нравится Чинкве-Терре, курорт на востоке Лигурии. Это очень красивое место, там прекрасное море, которое как нельзя лучше подходит для дайвинга. В Тоскане итальянцы выбирают Спьядже Бьянке. Красивые пляжи есть на островах Эльба, Капри, Понца и Сардиния. Хорошее место для отдыха в восточной части Сицилии – городок под названием Марсала. На побережье двух морей – Адриатического и Ионического, — располагается Апулия. Здесь можно остановиться в Порто-Чезарио — там тоже хорошие песочные пляжи и красивое чистое море. Прекрасно можно отдохнуть и у нас, в Калабрии. С одной стороны Калабрию омывает Тирренское море, с другой — Ионическое. От моего дома за тридцать минут можно было добраться до одного, за сорок – до другого. Лучшее место для отдыха в Калабрии – Тропеа.

Популярный у россиян Римини итальянцы стараются обходить стороной из-за обилия туристов. В Италии даже есть такая песня: «Ада не существует. Но если он и есть, то он — как Римини в разгар курортного сезона»😉

Популярный у россиян Римини итальянцы стараются обходить стороной из-за обилия туристов. В Италии даже есть такая песня: «Ада не существует. Но если он и есть, то он — как Римини в разгар курортного сезона»😉

Любят отмечать праздники с семьей и не выбрасывают в Новый год старую мебель

В Италии есть общенациональные праздники, такие как 25 апреля – День освобождения от фашизма, 2 июня – день Республики. Но мы, итальянцы, не такие патриоты, как вы, русские. У нас в эти праздники не проходит ни митингов, ни концертов. Это просто выходной день, в который принято выезжать на пикник с семьей.

Есть еще религиозные праздники, такие как Феррагосто — его отмечают 15 августа, или праздник Мадонны – 8 декабря. На севере Италии особое значение имеет День святой Лючии (13 декабря), на юге — день Бефаны (6 января). Все без исключения итальянцы любят и отмечают Рождество, особенно дети. В этот день они получают от баббо Натале особые сладости – панетоне, пандорро. На севере подарки и сладости детям «приносит» в свой день также Санта Лючия. На юге детей одаривает в свой праздник Бефана: послушным детям она дает конфеты, а проказникам — уголь.

Отмечают итальянцы и Новый год. В этот праздник у нас тоже принято собираться семьей. В России коллеги часто спрашивали меня, выбрасываем ли мы в Новый год старую мебель. Я тоже слышал о такой традиции, но за всю свою жизнь я только один раз видел это, и то в кино – в комедии про Фантоцци.

Итальянцы любят праздники. Но для большинства — это повод собраться с семьей😉

Итальянцы любят праздники. Но для большинства — это повод собраться с семьей😉

Без ума от футбола

В нашей стране, футбола, пожалуй, слишком много. Вы не представляете, как проходит воскресенье обычного итальянца! В течение этого дня у нас по телевидению показывают семь-восемь матчей. Несколько матчей показывают также в субботу. Но эти трансляции идут на платных каналах, поэтому многие итальянцы проводят свою субботу в спорт-барах. А в воскресенье есть возможность посмотреть футбол в записи дома. Если итальянец не может по каким-то причинам посмотреть в этот день телевизор, то он слушает трансляцию матчей по радио. После того, как заканчиваются матчи, наступает время футбольных обозрений и различных аналитических футбольных передач. Где-то до полуночи итальянцы выясняют, кто виноват в поражение любимой команды. На следующий день — вторая часть обсуждений. На этот раз слово берет «защита» проигравшей команды. Она объясняет, почему кто-то не забил или кто-то пропустил мяч. Высказываются различные точки зрения, начиная с того, что поел спортсмен на завтрак и заканчивая его психологическим состоянием. И так до следующего воскресенья…

Еще одна проблема — высокий уровень агрессии, который существует и среди футболистов, и среди болельщиков. Я был на футбольных матчах в Испании. Испанцы воспринимают футбольный матч как праздник. И совсем другая атмосфера царит на футбольном поле в Италии. Это атмосфера войны – не на жизнь, а на смерть. Поэтому сейчас многие итальянцы говорят: «Баста! Мы не хотим больше футбола, мы хотим болеть за регби или другие виды спорта!»

Футбола в Италии слишком много. Но чтобы не говорили итальянцы, судя по успехам сборной страны на последнем Евро, это не так уж плохо😉

Футбола в Италии слишком много. Но чтобы не говорили итальянцы, судя по успехам сборной страны на последнем Евро, это не так уж плохо😉

Вот такие они, итальянцы😉. А вы с ними встречались? Какие впечатления остались?

____________________________

Еще может быть интересно: Чистота по-итальянски: Как вести хозяйство в удовольствие. 7 жизненных правил итальянских домохозяек. Некоторые неплохо перенять
____________________________

Спасибо, что заглянули в мой блог! Ваша Одна в чужом городе

Никто не спал в эту ночь – Мир – Коммерсантъ

Ночь на 12 июля многие итальянцы провели на площадях. Обнимались и целовались, пели и танцевали. Материального ущерба не зафиксировано, а эпидемический станет понятен через пару недель. Корреспондент “Ъ” в Италии Елена Пушкарская делится впечатлениями о всеобщем празднике.

Как только итальянцы забили решающий пенальти, Апеннины огласились всеобщим победным ревом: Viva Italia! Bravi Azzuri (так по цвету формы называют итальянцы свою сборную). Эту радостную весть ретранслировали из каждого открытого в эту душную ночь окна или балкона. Многие из них украшал итальянский триколор.

Ровно в полночь корреспондент “Ъ” получила от правительственной пресс-службы восторженное коммюнике.

Сообщалось, что победы такого уровня итальянцы не одерживали более 50 лет.

В общем, было ясно: это событие стоит того, чтобы его отметить, несмотря ни на какие ковидные предосторожности.

Заглушавший победные крики рев заводимых моторов говорил о том, что такого же мнения придерживается большинство итальянцев. Люди устремились на центральные площади своих городов, чтобы разделить радость с единомышленниками.

Самые массовые гуляния происходили в Риме. В расположенной на Piazza del Popolo фан-зоне в соответствии с эпидемическими предписаниями матч могли смотреть порядка 2 тыс. болельщиков. Но скоро стало понятно, что собралось значительно больше.

Пространства было мало, и толпа пошла по Via del Corso к центральной Piazza Venezia. Основные неистовства с запуском петард проходили уже там, перед монументом в честь погибшего в ходе Первой мировой войны неизвестного солдата.

Тем временем в центр подтягивались автомобили, из окон которых развевались итальянские флаги, а еще чаще вываливались татуированные торсы римских болельщиков. После полутора лет строгих эпидемических ограничений это выглядело непривычно и даже устрашающе.

Успокаивало лишь то, что ребята вели себя неагрессивно. Они пели национальный гимн или песню партизан времен Второй мировой войны «Белла Чао».

Постепенно толпа рассредоточилась по площадям и улочкам исторического центра. Римляне ликовали до рассвета.

В шесть утра наиболее выносливые 200 человек направились в столичный аэропорт Фьюмичино встречать приземлившуюся в этот час сборную. Ожидая выхода кумиров, обмотавшиеся триколором болельщики кричали: «Мы чемпионы».

До прочих празднований в аэропорту не дошло. Уставших футболистов быстро увезли в гостиницу. Их праздник будет позже. Сегодня вечером президент Серджо Маттарелла ждет футболистов в Квиринальском дворце. Там пройдут уже официальные чествования.

По данным полиции, ночные шествия в Риме обошлись без инцидентов и ущерба. А вот в Милане 15 человек получили различные травмы.

Опасаясь массовых сборищ, мэр Милана Джузеппе Сала запретил установку макси-экрана на площади перед Кафедральным собором. Однако ничто не помешало нескольким тысячам болельщиков прийти в центр после окончания матча и устроить там потасовку с поножовщиной.

По отзывам очевидцев в Неаполе, минувшую ночь можно было сравнить с новогодней — столько петард было запущено в честь вчерашней победы.

В неполной мере всеобщую радость разделяют медики. Заместитель министра здравоохранения Паоло Сальери высказал в СМИ предположение, что праздник может обернуться ростом числа заболевших коронавирусом в три-четыре раза.

Сборная Италии стала первым финалистом чемпионата Европы по футболу — Спорт

ЛОНДОН, 7 июля. /ТАСС/. Сборная Италии в серии пенальти обыграла команду Испании в полуфинальном матче чемпионата Европы по футболу. Встреча прошла на стадионе «Уэмбли» в Лондоне в присутствии 57 811 зрителей.

Основное и дополнительное время завершилось со счетом 1:1. В составе сборной Италии отличился Федерико Кьеза (60-я минута), у испанцев мяч забил Альваро Мората (80). В серии пенальти итальянцы оказались точнее — 4:2. В составе итальянцев пенальти реализовали Андреа Белотти, Леонардо Бонуччи, Федерико Бернардески и Жоржиньо, у испанцев отличились Жерар Морено и Тьяго Алькантара. Не реализовали свои попытки итальянец Мануэль Локателли, испанцы Дани Ольмо и Мората.

Лучшим игроком матча был признан Кьеза. Мората стал лучшим бомбардиром в истории сборной Испании на чемпионатах Европы, форвард забил три мяча на текущем турнире и столько же голов на первенстве 2016 года, обогнав Фернандо Торреса, на счету которого пять мячей. Бонуччи догнал по количеству игр на чемпионатах Европы за сборную Италии Джанлуиджи Буффона (по 17, рекорд).

Резервным арбитром встречи был россиянин Сергей Карасев. До этого он работал на турнире резервным арбитром на матче первого тура групповой стадии Австрия — Северная Македония (3:1) и в четвертьфинальной игре между сборными Чехии и Дании (1:2). В роли главного арбитра он дебютировал во втором туре, отработав встречу группы A между командами Италии и Швейцарии (3:0), в третьем туре он обслуживал матч группы F между сборными Германии и Венгрии (2:2). Также он отсудил встречу 1/8 финала между командами Чехии и Нидерландов (2:0).

На эту тему

Сборная Италии заняла первое место в группе А, обыграв команды Турции (3:0), Швейцарии (3:0) и Уэльса (1:0). В 1/8 финала итальянцы в дополнительное время оказались сильнее австрийцев со счетом 2:1, в четвертьфинале итальянские футболисты переиграли бельгийцев (2:1). Сборная Испании заняла второе место в группе Е, сыграв вничью со шведами (0:0) и поляками (1:1) и обыграв словаков (5:0). В 1/8 финала испанцы со счетом 5:3 в дополнительное время обыграли хорватов, в четвертьфинале оказались сильнее швейцарцев (1:1, 3:1 — по пенальти).

Финальный матч состоится 11 июля в Лондоне и начнется в 22:00 мск. Сборная Италии сыграет с победителем второго полуфинала, в котором 7 июля на «Уэмбли» встретятся команды Англии и Дании. Матч за третье место на чемпионатах Европы не проводится, сборная Испании стала бронзовым призером турнира.

Противостояние итальянцев и испанцев на крупных турнирах

В рамках чемпионатов мира и Европы сборные Италии и Испании провели десятый матч, эти команды чаще всех из европейских играли между собой на крупных турнирах.

На чемпионате Европы команды сыграли в седьмой раз, эти сборные встретились на четвертом турнире подряд. В четвертьфинале чемпионата Европы 2008 года испанцы одержали победу (0:0, 4:2 — по пенальти), после чего выиграли турнир. В 2012 году на групповом этапе команды сыграли вничью (1:1), а в финале испанцы разгромили соперника (4:0). Спустя четыре года в 1/8 финала победу одержали итальянские футболисты (2:0).

На эту тему

Сборная Испании трижды становилась чемпионом Европы по футболу (1964, 2008, 2012) и один раз завоевывала серебряные медали турнира (1984). Испанские футболисты стали чемпионами мира 2010 года. Испанцы впервые проиграли в полуфинальном матче крупного турнира. На текущем чемпионате Европы они побили собственный рекорд результативности на крупном турнире, забив 13 мячей.

Сборная Италии под руководством бывшего главного тренера «Зенита» Роберто Манчини не проигрывает на протяжении 33 матчей (13 побед кряду), в последний раз итальянцы потерпели поражение в 2018 году в матче Лиги наций с командой Португалии (0:1). Сборная Италии выиграла чемпионат Европы в 1968 году. Итальянцы дважды становились серебряными призерами турнира (2000, 2012) и один раз — бронзовыми (1988). Итальянские футболисты являются четырехкратными чемпионами мира (1934, 1938, 1982, 2006), дважды завоевывали серебряные медали турнира (1970, 1994) и один раз — бронзовые (1990).

Итальянские футболисты в десятый раз сыграют в финале крупного турнира. По этому показателю среди европейских сборных лидируют немцы, игравшие в решающих матчах чемпионатов мира и Европы 14 раз.

5 «за» и 5 «против»

19,315 просмотрели

Огромное количество отечественных красавиц, приезжая на отдых в солнечную и романтичную Италию, лелеют надежду познакомиться с местным красавцем, а после и вовсе выйти за него замуж. Но так ли неотразимы и прекрасные итальянские парни? Стоит ли ждать дольче виту, встречаясь со знойным мачо? Вот пять причин сказать итальянцу «да» и пять причин забыть об этой идее и найти скромного русского добрыню.

Почему стоит встречаться с итальянцем

  • Они красивы. Итальянцы не просто так считаются одной из самых красивых наций, живущих на земле. Футболист Фабио Каннаваро (Fabio Cannavaro) один из самых симпатичных представителей сильной половины Италии. Черные как смоль волосы и оливковая кожа не оставят ни одну девушку равнодушной. Будучи потомками римских богов, современные итальянцы знают, как следить за собой, поэтому они всегда хорошо и стильно выглядят.

  • Они никогда не позволят вам скучать. Управляемые страстью итальянцы, как самый большой вулкан Европы – Этна, всегда могут взорваться. Предсказать ход ваших отношений практически невозможно. Вы не раз столкнетесь со взлетами и падениями. Вполне вероятно, что вы будете спорить, кто пересолил пасту.
  • Вы отлично отдохнете. На протяжении десятилетий туристы едут в романтичную Италию, влекомые захватывающими дух пейзажами, изысканным вином и теплым солнцем. Если вы встречаетесь с жителем удивительной страны, не сомневайтесь: у вас будет отличный гид по Италии, который покажет вам самые удивительные и красивые уголки его родины.

  • Вы выучите итальянский язык. Без сомнения, итальянский язык – один из самых красивых в мире. Если вы встречаетесь с жителем Италии, вскоре вы бегло заговорите на его родном языке, а также выучите все жесты, необходимые для полного понимания речи.

  • Вы познаете все изыски местной кухни. Итальянцы – прирожденные повара, которые могут выразить все свои чувства на кухне. Вашему вниманию будут представлены все изыски итальянской кухни. Настоящий итальянец всегда выберет самое лучшее вино и сделает ароматный и вкус кофе.

Почему не стоит встречаться с жителем Италии:

  • Они будут всегда критиковать ваши кулинарные навыки и ваш выбор вина: Никто и никогда не сможет приготовить вкуснейшую лазанью по фирменному рецепту их мамы, поэтому даже не пытайтесь предложить вашему итальянскому бойфренду блюда вашей национальной кухни – он их все равно не одобрит.
  • Семейные обеды и ужины: Вам придется регулярно посещать, устраиваемые семьей вашего нареченного ужины, которые длятся дольше обеда по случаю коронации королевской особы. Не забывайте про всю тяжесть давления родственников вашего итальянского бойфренда: им понадобится не один день, чтобы удостовериться, что вы ему действительно подходите.

  • Драмы и скандалы: Если вы встречаетесь с итальянцем, будьте готовы к бесконечным препирательствам и словесным потасовкам, постоянным сменам его настроения, которые чаще всего связаны с его предпочтениями в еде. А это сильно утомляет.
  • Вы всегда на подиуме: Италия не просто имеет репутацию самой модной страны, а Милан не просто так считается столицей мировой моды. Вам категорически запрещается не соответствовать его ожиданиям в плане стиля. Итальянцы также не упустят шанс покритиковать ваш вкус и указать на недочеты во внешнем виде.

  • Измены: итальянцы хорошо известны их свободными нравами. Большая часть представителей  сильного пола Италии считают измену вполне привычным и приемлемым явлением. Они даже не трудятся скрывать их похождения, что повергает их иностранных подруг в полнейший шок. А итальянцы, в свою очередь, искренне удивляются вашим претензиям: они ведь любят вас, просто одной девушки им недостаточно.

Итальянцы. Владимир Познер | mundo.pro

Владимир Познер: «Никаких итальянцев нет в общепринятом смысле слова».

Раз есть «моя Италия», логично предположить, что имеются и «мои итальянцы». И они, конечно, существуют, причём в разных смыслах. Прежде всего у меня есть итальянские друзья и приятели, однако знакомство с ними не позволяет мне составить некое обобщенное представление и сказать: итальянцы – это…

Нет ни одного народа, удостоившегося такого количества эпитетов, как итальянцы. Вот лишь некоторые из них: они шумные, нервные, пройдошистые, ленивые, безалаберные, весёлые, жизнерадостные, страстные, вороватые, необязательные, не пунктуальные, модные, трусоватые, сластолюбивые. Итальянки хороши собою, они модницы, гламурные, крикливые, темпераментные. Всё это отчасти предрассудки, отчасти и правда, но на самом деле не добавляет ничего к подлинному пониманию того, кто такие итальянцы и почему они именно такие.

Вообще, нет ничего более трудного, да и бесполезного, чем попытки определить черты как внешние, так и внутренние, характерные для той или иной нации. Можно ли, например, сказать, что одна из черт русского человека – гостеприимство? Можно. А можно ли сказать, что гостеприимство – одна из черт грузина? Конечно. А значит ли это, что русские и грузины похожи?…

Нам, европейцам, иногда кажется, что китайцы, японцы, корейцы и вьетнамцы очень походят друг на друга, потому что у них раскосые глаза и кожа жёлтого цвета. Но мы же понимаем, что это не так, что китайцы отличаются от японцев не меньше, чем, скажем, итальянцы от немцев.

На мой взгляд, самыми точными и яркими выражениями национальных особенностей являются язык и народные песни. Для человека, имеющего хоть какой-то опыт путешествий (при условии, что слон не наступил ему на ухо), не составит труда отличить французскую народную музыку от итальянской, итальянскую от испанской, испанскую от немецкой и так далее. Даже если вы не знаете ни одного слова на этом языке, ваше ухо отличит звучание шведского от голландского, португальского, греческого…

Однако это не приближает нас к пониманию того, каким является национальный характер того или иного народа. В данном случае – итальянского.

Об итальянцах написана гора книг, так что я вряд ли смогу добавить что-либо новое. Тем не менее тщеславное желание поделиться собственным открытием оказывается (по крайней мере, для меня) сильнее здравого смысла. Так что потерпите.

Итак, моё открытие таково: итальянцев в общепринятом смысле… нет. «Ну и загнул Познер, – подумаете вы, – а кто же эти шестьдесят с лишним миллионов человек, которые населяют Апеннинский полуостров, если они не итальянцы?!» И я вам отвечу: вы спросите их, как спрашивал я, и в ответ на вопрос «Вы итальянец?» услышите вот что:

– Я флорентиец.


– Я римлянин.

– Я сицилиец.


– Я неаполитанец.


– Я венецианец.


– Я генуэзец…

Пожалуй, лучшей иллюстрацией сказанного может послужить князь Джироламо Строцци. Я спросил у него, кто же он в первую очередь – итальянец, тосканец или флорентиец, и он, хитро улыбнувшись, заявил, что это очень трудный вопрос, но тут же и ответил:

– Во-первых, флорентиец, затем тосканец, а потом итальянец.

Бывают, конечно, исключения. Помню, когда я презентовал наш фильм об Италии, среди гостей был посол Итальянской Республики в РФ господин Антонио Дзанарди Ланди. Услышав мои слова о том, что в Италии нет итальянцев, а есть флорентийцы, римляне и так далее, он счёл необходимым завершить своё краткое выступление словами:

– Я итальянец!


Впрочем, что ещё должен был сказать посол?


Вопросы есть? Если нет, то напрасно, потому что надо бы спросить: а почему так?

Очевидное объяснение заключается в молодости итальянского государства: в 2011 году оно отпраздновало своё стопятидесятилетие. А что было до этого? В том-то и дело, что до этого веками существовали Венецианская Республика, Неаполитанское Королевство, Генуэзская Республика, жили самостоятельной жизнью Рим, Флоренция, Милан, да ещё и соперничали друг с другом, воевали.

Но это лишь самое простое объяснение. Есть второе, куда более сложное, которое указывает на уникальный путь развития этой страны, и сводится оно… Нет, прежде я должен чуть отвлечься.

Начиная с самых древних времён и на протяжении столетий все страны так или иначе становились объектами завоевателей. Не буду приводить примеры, поскольку они общеизвестны. Некоторые находились под пятой одного завоевателя в течение длительного времени, что не могло не отразиться на формировании национального характера. К таким странам можно отнести, например, Россию (татаро-монгольское иго), Испанию (мавританское владычество), Болгарию и Грецию (Оттоманская империя). Другие подвергались вторжениям со стороны разных сил, но довольно быстро сумели от них освободиться, образовав свое национальное государство и избежав существенного влияния на них завоевателей, – таковы, например, Франция, Англия, Швеция.

Но из всех европейских стран лишь Италия не только привлекала самых разношерстных завоевателей, но и была накрыта ими, словно лоскутным одеялом, вплоть до совсем недавних времен (в историческом смысле). Этруски – в Тоскане и Умбрии; греки – на юге страны; римляне, завоевавшие весь «сапог» и властвовавшие там пять веков… Но вот под ударами варваров развалилась, казалось бы, вечная Римская империя, и пошло-поехало: на север хлынули германские племена, на юг – средиземноморские; последних вытеснила Византия, которая удерживала юг страны около пятисот лет; в IX веке Сицилию захватили сарацины, а в XI веке их оттуда выгнали норманны, вслед за которыми, веком позже, пришли арагонезцы. Однако отступили, наконец, Тёмные века, началось Возрождение, варвары давно «цивилизовались» и превратились… в кого? При том, что завоевателей не стало меньше: испанцы – на юге, французы – на севере, а ещё австрийцы. И так вплоть до освобождения страны Гарибальди и её объединения.

Всем этим я хочу подчеркнуть одну важную мысль: национальный итальянский характер выковывался под самыми разнообразными ударами.

Как мне кажется, три фактора оказали решающее влияние на формирование итальянцев.

Первый:

то, что они так долго жили порознь. Потому не будет преувеличением сказать, что нет никакой Италии, а есть территория, имеющая форму сапога, и на ней расположились двадцать две страны. Каждая – со своим языком (диалектом), который другим непонятен, каждая не сильно жалует остальных, и жители каждой убеждены, что они превосходят жителей всех других.

Второй:

многовековое существование в таких условиях, когда местная власть на самом деле властью-то и не была, а подчинялась тому или другому иностранному завоевателю, привело к значительному нигилизму, к непризнанию власти как реальной составляющей жизни и в связи с этим к исключительной значимости «семьи» (ставлю кавычки, чтобы отличить сугубо родственное значение слова от его расширенного понятия).

Третий:

то, за счет чего выжила эта древняя цивилизация (нация), в отличие от множества других, исчезнувших с лица земли. Вдумайтесь в смысл римской пословицы: «Franza o Spagna, purche semagna», что приблизительно переводится так: «Хоть француз, хоть испанец, дали бы только жрать». Итальянцы сохранились как народ только потому, что не стали воевать с куда более сильными противниками (это грозило бы им уничтожением) и приспособились жить в условиях своего рода нескончаемой оккупации. Они выработали те внешние черты, которые в этом случае необходимы (и за которые, замечу, их все любят): приветливость, обходительность, дружелюбие, улыбчивость, услужливость. Именно внешние. А что там внутри?

Попробуем разобраться.

Ничто так не объединяет итальянцев, как футбол. Но только если речь идет о squadra azzurra – о сборной Италии. Во всех прочих ситуациях футбол служит самой яркой, самой убедительной иллюстрацией разделённости Италии: так, как «болеют» за свою местную команду «tifosi», не болеют нигде. Флаги, символика и прочие атрибуты болельщиков разных команд восходят к Средним векам и к Возрождению. Но если ты так страстно предан своей «малой» родине, то не идет ли это в ущерб родине «большой»? В смысле не международных отношений, а твоего каждодневного существования. Не отходит ли Родина с заглавной буквы в твоих помыслах и заботах на второй план, уступая родине со строчной буквы? И не является ли это одной из существенных черт итальянцев?

Что до значимости «семьи» в Италии, то послушайте, что пишет по этому поводу Луиджи Бардзини, выдающийся итальянский журналист:

«Итальянская семья – это крепость во враждебной стране: внутри её стен и среди её жителей отдельный человек найдет утешение, помощь, совет, пропитание, деньги, оружие, союзников и соучастников для поддержки его целей. Имеющий семью итальянец никогда не бывает одиноким. В ней он находит убежище, где может залечить полученные после поражения раны, либо арсенал и штаб для своих побед. Учёные всегда признавали итальянскую семью единственным в стране фундаментальным институтом, спонтанным изобретением национального гения, сумевшим за прошедшие века приспособиться к переменам и являющимся подлинной опорой того общественного порядка, который в данный момент главенствует».

И другое, на мой взгляд, важное соображение Бардзини:

 «Следует понять и запомнить один основополагающий момент, который большинство иностранцев не замечают. Чаще всего итальянцы следуют двойному стандарту. Есть свод правил поведения для семейного круга и в отношении родственников, почётных родственников, интимных друзей и близких коллег, и есть совсем другой свод правил – для жизни вне семьи. В первом случае итальянцы демонстрируют все те качества, которые им обычно не приписывают поверхностные наблюдатели: они становятся относительно ответственными, честными, правдивыми, справедливыми, послушными, щедрыми, дисциплинированными, смелыми и способными на самопожертвование. Они практикуют те добродетели, которые другие люди нередко посвящают благополучию своей страны в целом; семейная лояльность и есть их подлинный патриотизм. Во внешнем мире, среди царящего там хаоса и общественного беспорядка, они часто ощущают необходимость применения хитростей подпольных борцов, действующих на оккупированной территории. Любая официальная и легальная власть считается ими враждебной до того момента, пока не будет доказано, что она дружественна или безвредна: если её нельзя игнорировать, тогда следует её нейтрализовать либо, в случае необходимости, обмануть».

Читая эти строки, я не мог не думать о России: что греха таить, в России традиционное отношение к власти очень схоже с тем, что описывает синьор Бардзини. Отличие же – и, на мой взгляд, очень важное – заключается в том, что в России совершенно иначе относятся к семье.

Но вернемся к вопросу об итальянском характере… Если рассуждения Бардзини точны, а я в этом не сомневаюсь, то можно сказать, что в каждом итальянце живут два итальянца. Один – «для своих», то есть для «семьи», другой – для всех остальных, и надо понимать, что, приезжая в Италию, мы с вами встречаемся исключительно со вторым. И мы, иностранцы, ничего в этом не понимая, ничего об этом не зная, принимаем «внешнего» итальянца за настоящего. Когда же то, что мы считали дружелюбием и готовностью ради нас встать на уши, оказывается пустыми обещаниями, мы обижаемся и начинаем повторять известные предрассудки о том, каковы итальянцы. И остаёмся в дураках и в своём неведении.

Наконец, если из поколения в поколение людям, чтобы выжить, приходится приспосабливаться к тем, кто их завоевал: улыбаться им, льстить им, делать вид, что почитают их и счастливы служить им, – разве это не влияет на формирование национального характера? Разве это не способствует появлению причудливого замеса, состоящего из лицемерия и презрения, лицедейства и внутреннего чувства превосходства?

Возвращаюсь к пассажу, вызвавшему, наверное, ваше недоумение, а именно к словам о том, что никаких итальянцев нет в общепринятом смысле слова. Нет итальянца, которого мы все придумали себе, нет этого простодушного, весёлого, услужливого, вечно улыбающегося парня. А есть сложнейшая смесь, быть может, самая сложная среди всех европейцев.

Теперь – о тех итальянцах, которых я называю моими. «Мои» они по той же причине, по которой «моими» являются те места, о которых я уже написал: они не только стали частью моей жизни, они мою жизнь изменили, потому что благодаря им я по-другому стал смотреть на мир. Их список – и некоторые мои соображения о них – приведу в следующих публикациях по очереди и в алфавитном порядке, с указанием дат рождения и смерти. Цель этого одна: показать, что совершенно не имеет значения, является ли человек твоим современником или же лет на семьсот тебя старше. Важно лишь то, что он думал, творил, оставил после себя. Я не стану рассказывать вам биографии этих людей, все они доступны в Интернете, речь пойдет лишь о том, каким образом и почему они стали «моими».

Продолжение …

Колонка В.Познера «Дневник путешествий»: http://pozneronline.ru

            

Итальянцы больше всего доверяют кандидату в премьеры Драги, показал опрос

В Италии 70% граждан доверяют Марио Драги, которому президент страны Серджо Маттарелла поручил формирование нового правительства, свидетельствуют результаты опроса общественного мнения, проведённого институтом демоскопии Demos. Об этом пишет AGI.

Агентство отмечает, что второе место в рейтинге доверия с 65% занимает ушедший в отставку с поста председателя совета министров Джузеппе Конте. Третье место итальянцы отдали министру здравоохранения Роберто Сперанца, который собрал 47% голосов участников опроса. Такой же результат и у еврокомиссара по экономике, бывшего премьера страны Паоло Джентилони.

Лидера «Братьев Италии» Джорджу Мелони поддержали 42% респондентов, а её партнеры по правоцентристской коалиции Сильвио Берлускони и Маттео Сальвини получили по 39%. В активе национального секретаря Демократической партии Николы Дзингаретти 38%, а у главы МИД страны, «пятизвёздочника» Луиджи Ди Майо — 34%. Поддержка политического руководителя «Движения 5 звёзд» составляет 23%. А вот доверие к лидеру партии «Живая Италия» Маттео Ренци равна всего 17%.

В публикации также говорится, что итальянцы отдают предпочтение созданию нового правительства под руководством Марио Драги, а не досрочным выборам. Согласно результатам опроса, полученным Tecné, первый сценарий выхода из политического кризиса поддержали 64,2% респондентов, а в опросе, проведённом Demopolis, таких оказалось 66%.

При этом было отмечено что особый энтузиазм в отношении будущего правительства проявляют голосующие за Демпартию (80%), а среди электората партий, входивших в «жёлто-красное» правящее большинство, которое служило основой для правительства «Конте 2», они составляют 70%. В то же время за проведение досрочных выборов выступают 65-70% избирателей «Лиги» и «Братьев Италии» (опрос SWG), но в целом количество сторонников такого решения правительственного кризиса не превышает 25-32%.    

Согласно институту демоскопии Ipsos, 48% итальянцев нравится идея создания правительства национального единства, поддерживаемого всеми партиями, а 10% выступают за воссоздание «жёлто-красного» большинства, но с расширением его за счёт правоцентристской партии «Вперёд, Италия».    

Типичное руководство по тому, что итальянцы делают лучше всего: Фили, Луиза, Апатофф, Лиз: 9781892145543: Amazon.com: Книги

«Истеричный Italianissimo: Типичный путеводитель по тому, что итальянцы делают лучше всего» Луизы Фили и Лиз Апатов заставили меня в слезы смеха. В книге рассказывается о необходимых качествах великолепного вина, оливкового масла и овощей, а также затрагиваются другие важные кулинарные достоинства, такие как приготовление кофе. На некоторых смешных страницах освещаются итальянские особенности, такие как неспособность стоять в очереди и обожание итальянских мужчин их матери.»- The San Francisco Examiner

» Как и следовало ожидать от дизайнера уровня Фили, книга не только очаровательна, но и великолепна. Эссе элегантно оформлены и сопровождаются памятными фотографиями, коллажами и, что самое лучшее, иллюстрированной таблицей жестов. Вес и полнота не являются здесь целями; Миниатюрный размер Italianissimo делает его идеальным для переноски в сумочке, чемодане или даже рюкзаке, если вы планируете отправиться в поход по Италии. Эта маленькая книга может побудить вас сделать это.»—STEP внутренний дизайн

» Что итальянцы делают лучше всего? Многие вещи, по мнению «Italianissimo», самого необычного и своеобразного путеводителя по итальянской культуре. В список входят вещи, которые можно было ожидать, такие как бальзамический уксус, кофе, футбол, мороженое и искусство еды, а также необычные предметы, такие как жесты рук, неореалистическое кино, святые покровители, мотороллер и, мой личный фаворит, Пиноккио. Что делает книгу особенно приятной, так это удивительное качество выбора.Fiat 500 (итальянский автомобиль, созданный для масс, был представлен в 1936 году, за ним последовал Nuova Fiat 500 в 1957 году. Снят с производства на некоторое время, он снова появился в 2007 году к своему 50-летнему юбилею). Также здесь находится площадь, или город. квадрат, как итальянский значок, который вы получите ». — The Chicago Tribune

« Italianissimo: наиболее существенное руководство по тому, что итальянцы делают лучше всего. — это небольшой, но информативный и развлекательный сборник всего, что связано с итальянским. Авторы Луиза Фили и Лиз Апатофф пишут краткие и увлекательные описания нравов и нравов, культурных традиций и икон.Энциклопедическая книга охватывает святых покровителей и Пиноккио, оперу и оливковое масло; мороженое и гондолы … Хотя книга является увлекательным чтением, в ней также есть практические советы для тех, кто собирается поехать в Италию. «- — The Pittsburgh Tribune-Review

» От A aceto balsamico до V of vespa, этот великолепный маленький переплет имеет стильный вид 1920-х годов, каждый разворот на две страницы представляет различные элементы итальянской культуры с кратким объяснением наряду с яркими, привлекательными и часто винтажными фотографиями… Что делает эту книгу действительно выдающейся, так это то, что она сверкает множеством недооцененных элементов жизни в Италии … Есть также практическая информация, хотя основное внимание определенно уделяется культуре, а тон легкий и веселый … он отдает дань уважения в Италию, и делает это стильно и эклектично, заставляя иконы страны полыхать жизнью. Короче говоря, этот изящный и дерзкий путеводитель по итальянской культуре fa molto bella figura. «- The Florentine

» Italianissimo — The Quintessential Guide to What Italians Do Best — это небольшая книга, чуть более 100 страниц, но она вмещает в свои скромные рамки огромное количество удовольствия.Мы не должны удивляться — он разработан Луизой Фили, одним из поистине великих графических дизайнеров, и написан с Лизой Апатофф. Внутри: Vespas, паста, итальянская лампа, обувь, футбол и многое другое. Восхищение от корки до корки. «- Руководство пользователя Манхэттена

» С помощью Italianissimo: The Quintessential Guide to Italians Do Best, я могу совершить восхитительное путешествие в кресле … Эта красивая квадратная книга с великолепными фотографиями и великолепным дизайном сама по себе очень итальянский — и, как порция пасты в Dal Bolognese в Риме, достаточно, чтобы сытно.Книга представляет собой список из 50 категорий. Каждый получает разворот на две страницы: умный текст, фотография на всю страницу. Как роскошный журнал, только по одной теме — о славе итальянского духа … Достаточно хорошо, чтобы поесть, да? »- Джесси Корнблут, HeadButler.com

« Для ветерана или подающего надежды италофила есть новая книга. , Italianissimo: наиболее существенное руководство по тому, что итальянцы делают лучше всего , Луиза Фили и Лиз Апатофф, который предлагает особый взгляд на все итальянское, от L’Aceto Balsamico (бальзамический уксус) до La Vespa (оса). -образный мотороллер) — все тоже в алфавитном порядке.За мои деньги это (и просмотр почти любого фильма Феллини) — лучшее, что может быть там. И нет fare la coda (ожидание в очереди — или нет) по адресу il mercato (рынок), или страдание le autorita (авторитетные фигуры) или il maschio (мужчина из Италии), чтобы получить копию. ” –The Daily Heller, Print Magazine

Итальянский подход к еде

Что касается веса, то очевидно, что итальянцы знают то, чего мы не знаем.По данным Международной ассоциации по изучению ожирения, только 9% людей в Италии имеют достаточно тяжелый вес, чтобы считаться страдающими ожирением, по сравнению с 32% американцев. Дело не в том, что американцы незнакомы с итальянской кухней.

В итальянских ресторанах по всей стране американцы наслаждаются грудой тарелок спагетти и фрикаделек, пастой, задушенной соусом Альфредо, и пластинами масляного чесночного хлеба, покрытого сыром. Итальянская кухня связана с мексиканской как самая популярная этническая еда в США.S., и его регулярно подают в американских домах, согласно исследованию рынка NPD Group в 21-м ежегодном отчете «Модели питания в Америке» . Но является ли итальянская еда, которую мы знаем и любим в США, той же самой едой, которую едят в Италии?

Вовсе нет, считают эксперты. Так что забудьте все, что вы думаете о , что знаете об итальянской кухне. Вот настоящая история этой здоровой кухни.

Не только пицца и паста. В Италии макароны никогда не должны быть полноценным блюдом, — говорит Сьюзан МакКенна Грант, автор книги Piano Piano Pieno: Authentic Food from a Tuscan Farm. Вместо этого его едят как небольшое первое блюдо, и либо ему предшествует закуска — салями, оливки и, возможно, немного кростини (маленькие, тонкие ломтики тоста с начинкой, такой как оливковое масло, чеснок и нарезанные кубиками помидоры), либо после вторым — мясо, рыбу или даже тарелку свежих сезонных овощей, таких как грибы, спаржу или и то, и другое. Свежие сезонные овощи, а не макароны, являются основой итальянской кухни.

Более легкий тариф. Порции итальянской кухни в Америке намного больше, чем в Италии, соглашается Эльдо Э.Фрезза, доктор медицины, руководитель отделения общей хирургии и директор Центра бариатрической потери веса в Центре медицинских наук Техасского технологического университета и автор книги Slim the Italian Way. Здесь соусы намного тяжелее, они почти заглушают пасту вместо того, чтобы просто усиливать ее вкус. Итальянцы с по едят американские фавориты, такие как мясной соус и соус Альфредо, но в течение обычной недели большинство блюд из пасты подаются в легком соусе с базиликом или небольшим количеством мяса.

Маленькие порции, много блюд. В Италии даже легкая еда включает в себя более одного блюда, но порции небольшие. По словам Фреззы, которая рекомендует заказывать детские порции в итальянских ресторанах, тарелка пасты, вероятно, вдвое меньше, чем обычно едят американцы. Знание о приближении второго или даже третьего блюда, как правило, ограничивает переедание, потому что вы хотите оставить в животе место для всего, что будет дальше.

Завтрак — легкий и вкусный. По словам Фреззы, итальянские завтраки небольшие — обычно это кофе, эспрессо или капучино с выпечкой, тост или легкая булочка (разновидность хлеба или торта).

Обед — основное блюдо. Типичный итальянский обед включает закуски, примо (суп, рис или макароны), секондо (мясо или рыба), конторно (овощи) и дольчи (сладкое) — все, конечно же, небольшими порциями. Грант сообщает WebMD, что не каждый прием пищи включает в себя все эти блюда, но такие важные блюда, как воскресный обед или праздничный обед, определенно будут включать их все.

Ужин — небольшой, но сытный. Итальянцы стараются не прикасаться к последней трапезе за день.Типичный ужин может включать суп, мясное ассорти или небольшую тарелку пасты с овощами и небольшим кусочком сыра.

Закуски и сладости. По словам Сьюзан Маккенна Грант, итальянцы редко едят между приемами пищи, что позволяет снизить потребление нездоровой пищи. Когда вы посетите супермаркет в Италии, вы заметите, что картофельные чипсы, безалкогольные напитки и сухие завтраки занимают мало места на полках по сравнению с магазинами в Северной Америке. Когда итальянцы перекусывают, они наслаждаются эспрессо или фруктом, рассказывает Фрезза WebMD.Что касается десертов, большинство блюд заканчивается небольшими порциями сыра, орехов или фруктов — персиков, слив, винограда, груш, абрикосов, инжира или вишни. Торты и другие сладости предназначены для особых случаев и праздников.

Итальянская кухня, американские фавориты. В этой стране, , похоже, нам не хватает пиццы. Например, в одном недавнем опросе 67% респондентов заявили, что покупали пиццу вдали от дома хотя бы один раз за последний месяц. Но из-за того, что на ломтик сыра и пепперони приходится около 300 калорий, это неконтролируемое потребление может сыграть роль в увеличении размера талии американцев.

В Италии пицца — это еда, которую вы едите в субботу, когда вы гуляете с друзьями, говорит Фрезза WebMD. В то время как молодые итальянцы все чаще обращаются к начинкам в американском стиле, традиционную итальянскую пиццу едят только с сыром и овощами, что делает ее менее калорийной и более высокой как клетчаткой, так и питательными веществами.

Что касается пропитанного маслом чесночного хлеба, который часто подают с пастой, он сильно отличается от итальянского. По словам Фреззы, итальянцы редко используют масло для хлеба.Иногда используют оливковое масло, но только по капле! Итальянский вариант чесночного хлеба, называемый «брускетта», никогда не подают с пастой, а только с рыбой, салатами или тушеным мясом.

Продовольственная осведомленность. Для итальянцев качество ингредиентов имеет первостепенное значение, говорит Грант, и люди тратят на еду больше времени и денег, чем американцы. Еда редко импортируется, и итальянцы с подозрением относятся к продуктам, которые не являются местными. По ее словам, большинство итальянцев не только знают источник своей еды, но и знают, что с ней делать — как приготовить и приготовить, чтобы добиться максимального вкуса, питательности и товарного вида.С другой стороны, американцев больше мотивирует удобство, чем забота о здоровье или свежести. Несмотря на то, что 92% респондентов недавнего опроса NPD Group согласились с тем, что важно, чтобы продукты, которые мы покупаем, были свежими, в прошлом году менее половины основных блюд, приготовленных в домах в США, включали хотя бы один свежий продукт.

Семейный стол. Еда играет большую роль в жизни среднего итальянца, говорит Сьюзан МакКенна Грант: «Еда по-прежнему является важным ежедневным событием, и семьи собираются вместе для них.«Поскольку блюда готовятся свежими и едят медленно, у друзей и членов семьи есть время поговорить и насладиться обществом друг друга. Так как более четырех из пяти американцев хотели бы, чтобы у них было больше времени, чтобы проводить с семьей (согласно опросу, проведенному Центром для новая американская мечта), назначение двух или трех ночей в неделю «семейным ужином» может помочь укрепить близость в семье. Семейный обед также может принести пользу для здоровья. Исследования показывают, что американские семьи, которые ужинают вместе, обычно питаются более здоровой пищей, чем те которые редко или никогда не едят всей семьей.Оказывается, семьи, которые едят вместе, потребляют больше фруктов и овощей и меньше жареной пищи или продуктов с высоким содержанием трансжиров.

Основы напитков. Итальянцы не пьют сладкие газированные напитки во время еды; вместо этого они утоляют жажду водой, вином (или разбавленным вином) или пивом. По словам Фреззы, порции должны быть небольшими — стакан вина, а не бутылка. А за ужином необычно доливать пиво. Иначе обстоит дело в Америке, где недиетические безалкогольные напитки, включая газированные напитки и другие сладкие напитки, такие как морсы, лимонад и чай со льдом, теперь составляют почти половину всего добавленного сахара, который мы едим или пьем — и являются основными. источник калорий в среднем американском рационе, согласно предварительному исследованию Исследовательского центра питания человека Министерства сельского хозяйства США по проблемам старения Джин Майер при Университете Тафтса.Весь этот сахар плохо смотрится на нашей талии. Исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , изучило результаты более чем 40-летних исследований и обнаружило четкую связь между ростом потребления сладких напитков и увеличением ожирения.

Удовольствие от еды. Когда в последний раз вы действительно наслаждались едой ? Хотя мы потребляем больше калорий, средний американец получает от них меньше удовольствия, чем в прошлом, как показывает опрос исследовательского центра Pew Research Center.Несмотря на огромное количество журналов и кулинарных книг, посвященных поиску вкусовых удовольствий, только 39% респондентов заявили, что им очень нравится есть, по сравнению с 48%, которые заявили, что они сделали это в опросе Гэллапа 1989 года. Мы можем многому научиться у итальянцев, для которых еда и еда доставляют удовольствие. «Вы едите, чтобы попробовать пищу и насладиться ею, а не для того, чтобы насытиться», — говорит Фрезза. Что может быть частью нашей проблемы — американцы склонны есть без дегустации; есть, но чувствовать себя слишком виноватым, чтобы наслаждаться едой.Опрос Pew Research Center показал, что люди, которые наслаждались едой, с большей вероятностью также получали удовольствие от готовки. По словам Фреззы, для итальянцев приготовление еды так же важно, как и ее употребление, поскольку это часть ритуала.

Итог: «Вся настоящая еда полезна, если вы едите ее в умеренных количествах», — говорит Грант. «И это по-итальянски».

Рецепты итальянской диеты

Салат Капрезе

Сыр Моцарелла и помидоры — очень популярное летнее блюдо в Италии.Используйте лучшие летние помидоры, которые вы можете найти, желательно местного производства, и моцареллу, приготовленную из молока водяного буйвола, если сможете. С кусочком или двумя хрустящим хлебом из него можно приготовить идеальное обеденное блюдо.

4 помидора

2 стакана сыра моцарелла

Свежие листья базилика

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Соль и свежемолотый черный перец

1. Нарезать помидоры и моцареллу толстыми кружочками. Выложите на блюде ломтики внахлест, чередуя сыр и помидоры.

2. Сверху выложите несколько листьев базилика. Сбрызнуть оливковым маслом, солью и черным перцем.

Обслуживает от 2 до 4.

Перепечатано с Slim the Italian Way , доктором Эльдо Э. Фрезза, доктором медицины, FACS. Copyright 2006 Cine-Med, Inc., Вудбери, штат Коннектикут

Зеленый песто

2 зубчика чеснока

3 чашки свежих листьев базилика

3 столовые ложки кедровых орехов

1 унция. свежая петрушка с плоскими листьями

½ стакана оливкового масла первого отжима

¼ стакана тертого сыра Пекорино и сыра Пармиджанино Реджано

соль и свежемолотый перец

1.Измельчите базилик, петрушку и чеснок пестиком в ступке или кухонным комбайном. Перемешивайте, пока не получите густую пасту.

2. Добавьте сыр. Затем приступайте к добавлению масла в тонкую струю.

3. Попробовать и отрегулировать приправу.

4. Перелить в сервировочное блюдо и подавать с горячими макаронами.

Примечание: Традиционный генуэзский песто готовят из кедровых орехов, но для интересного варианта попробуйте фундук или грецкие орехи.

Перепечатано с Slim the Italian Way , автор Dr.Эльдо Э. Фрезза, доктор медицины, FACS. Copyright 2006 Cine-Med, Inc., Вудбери, штат Коннектикут.

Опубликовано в январе 2007 г. сыр в томатном соусе — даже лучше жареный!

Итальянская еда — это намного больше, но это правда, что итальянская кухня не славится своей легкостью. Даже нежареные блюда, как правило, содержат много мяса или углеводов.Паста, ризотто, целая свиная нога ( stinco, по-итальянски), еда восхитительна — и сытно! Слишком сытно для 90-градусной погоды, характерной для августа в Италии.

Точно так же, как американцы едят не только гамбургеры и хот-доги (хотя нет ничего лучше хорошего летнего кулинарии), итальянцы не просто едят огромные блюда из макарон, задушенных в мясном соусе. На самом деле, простые летние блюда, которые подают здесь, в Италии, — одни из моих любимых итальянских блюд. Блюда, приготовленные из нескольких основных ингредиентов, должны быть легкими, сезонными и, прежде всего, свежими.

Включая, конечно же, свежие овощи!

Итак, если вы непременно собираетесь в Италию летом, закажите вкуснейшие классические блюда! Затем, когда вам нужно дать перерыв в работе пищеварительной системы или если слишком жарко, чтобы съесть, попробуйте эти летние итальянские блюда:

Салат Капрезе

Этот классический «салат» из помидоров, моцареллы и базилика особенно популярен летом, когда моцарелла прохладная, базилик натуральный и помидоры действительно вкусны.Это самое простое в приготовлении блюдо, которое к тому же бывает красивым. Только обязательно используйте высококачественные ингредиенты (в том числе оливковое масло, политое сверху), простота блюда не скрывает никаких ароматов — или их отсутствия!

Паста Фредда

Паста фредда, или холодная паста, — это итальянская версия американского салата из пасты. Однако не любое блюдо из макарон можно есть холодным. Холодная паста не подходит для приготовления соусов. Вместо этого используйте оливковое масло или свежие сыры, такие как рикотта или моцарелла, просто.Самый простой способ сделать это? Возьмите классический салат капрезе и добавьте пасту. Вуаля, паста алла чекка!

Рисо Фреддо


Riso freddo — это как паста фредда, но с более подходящим подходом «бросить в кухонную раковину». Рис — это просто средство для удержания множества других ингредиентов, нарезанных кубиками в блюдо. У каждой итальянской мамы свой метод, но я видела различные смеси из гороха, фасоли, ломтиков хот-дога, кукурузы, оливок, моркови, тунца и сваренных вкрутую яиц в рисо фреддо. Уловка и с холодной пастой, и с холодным рисом заключается в том, чтобы не добавлять другие ингредиенты, пока паста или рис полностью не остынут.Затем просто добавьте оливковое масло и здоровую порцию соли!

Еще один летний фаворит? Еда на свежем воздухе с бокалом белого вина.

Прошутто и мелоне

Мы с Марко летом питаемся прошутто и мелоне. Нет ничего лучше, чем свежая летняя дыня, за исключением, может быть, когда вы добавляете сверху соленый прошутто. Он не требует ни приготовления, ни тепла ни в каком виде. Просто нарежьте дыню и подавайте со свежим высококачественным ветчиной прошутто. Я обычно добавляю немного хлеба или свежей фоккаччи, чтобы вкусно поесть, не требуя вообще никакой работы.Вы можете найти его в большинстве летних меню по всей Италии, скорее всего, в разделе закусок, хотя в кафе его подают и на обед.

Аффеттати

Помимо популярных прошутто и мелоне, есть просто хорошее итальянское мясное ассорти. Известные как affettati, в меню они могут быть указаны как салуми. Средиземноморская жара убирает аппетиты. Здесь нет больших стейков или тяжелых блюд из свинины, но всегда приветствуются свежие аффеттати. Закажите талье , или разделочную доску из разных нарезок, чтобы насладиться широким вкусом.Местные сыры — идеальное сочетание.

Свежие летние бутерброды

Говоря о нарезанном мясе, вы можете просто съесть его в самом классическом виде: в бутерброде. Итальянский панино , который не рассматривается как ужин, по-прежнему остается отличным вариантом обеда в жаркий летний день. Здесь нет плавленого сыра, летом вы выберете более легкие закуски: салат, помидоры, моцарелла или даже совсем без сыра. Мои любимые — помидоры, моцарелла и песто панино. Его часто называют panino Genovese , подтверждая притязания города на славу песто. Его ингредиенты такие же свежие, как и летом.

Treccia di Mozzarella

A treccia di mozzarella — это огромная «коса» из моцареллы. Может показаться, что это не еда, но она свежая, легкая и вкусная. Как всегда, добавляем оливковое масло и немного соли. Мать Марко накормила всю семью огромным treccie di mozzarella на летние обеды, когда было слишком жарко, чтобы включать плиту, и все они росли вполне счастливыми и сытыми! Поищите его в местной мясной лавке или на рынке — для ресторанного меню его недостаточно.

Polpo e patate и другие морепродукты

Polpo e patate — это «салат» из осьминога и картофеля.Обычно это блюдо подается холодным, его лучше всего есть на побережье, хотя хорошие блюда можно найти по всей Италии. Прежде чем отворачивать нос при мысли о том, чтобы съесть осьминога, подумайте, насколько это вкусно. Маленькие ярко-фиолетовые кусочки осьминога украшены высококачественным оливковым маслом, петрушкой и кусочками вареного картофеля, чтобы сбалансировать это. Это классическая итальянская прибрежная еда. Достаточно свежо и светло для летнего дня. Если осьминога слишком много, попробуйте любое другое изумительное итальянское блюдо из морепродуктов. Даже если он будет подан горячим, он не утяжелит вас на солнце.

Гранита и мороженое

И, наконец, вы можете дополнить любую трапезу в Италии восхитительным джелато ручной работы или свежей итальянской гранитой. Родом из юга Италии, сегодня граниту можно найти повсюду. Настоящая версия итальянского льда, этот ледяной напиток обычно имеет фруктовый вкус и очень освежает.

Что настоящие итальянцы думают об итальянской кухне Нью-Йорка? | Еда

Омбретта Белломи, находясь в океане вдали от дома, пересекает кольцевую развязку Манхэттена, направляясь на бранч с друзьями.Ее длинные темные вьющиеся волосы и яркое платье цвета фуксии предают солнечный нрав.

Но как только итальянский архитектор из Вероны собирается ступить на последний зебровый перекресток, ведущий к ее месту назначения в кафе, ее улыбка превращается в хмурый взгляд, а ее приятная болтовня приобретает оттенок гнева.

«Слишком много чеснока! — Везде чеснок, — восклицает Белломи.

28-летний мужчина, последние два года проживающий в Нью-Йорке, не может понять, как итальянская еда готовится в США.

«Мне хочется плакать», — говорит она совершенно серьезно.

Понимаете, чеснок — не самый главный продукт итальянской кухни, как думают американцы. В зависимости от того, с кем вы разговариваете, лук тоже является спорным ингредиентом, и даже не думайте о том, чтобы сочетать их в одном блюде.

Идея о том, что неправильное употребление ингредиентов вызывает слезы, может показаться немного резкой, но Белломи далеко не единственный, кто эмоционально реагирует на бестактность итальянской еды. В конце концов, американцы балуются рецептами своих бабушек по бабушкам.

Итальянская выпечка на Eataly, ремесленном рынке итальянских блюд и вин в Нью-Йорке. Фотография: Ричард Левин / Алами

Джакомо Сильвестрис, 39-летний директор по производству итальянских продуктов питания CAI в Нью-Йорке, говорит, что от того, как не итальянцы пьют капучино, он теряет сознание. По его словам, употребление одного напитка в любое другое время дня, кроме завтрака, недопустимо.

Выпивка капучино в конце обеда или ужина или, что еще хуже, вместе с одним из этих блюд — это то, что вызывает наиболее интенсивную реакцию Сильвестриса (широко раскрытые глаза, жестикулирование рук).

Известно, что официанты в барах в городах по всей Италии отказываются обслуживать туристов, просящих несвоевременные напитки. Вы можете заказать его до полудня или просто забыть об этом.

«Капучино — это блюдо», — окончательно объявляет Сильвестрис. «Единственная еда, к которой вы можете его съесть, — это круассан, который вы едите в баре по утрам».

Сильвестрис переехал в Нью-Йорк из своего родного Милана, где он является совладельцем одной из самых крутых закусочных в городе моды. Он говорит, что примирение с тем, что называют «итальянским» здесь, в США, было упражнением в терпении.

«Fettuccine alfredo — это не вещь в Италии», — как можно спокойнее продолжает Сильвестрис. Когда он говорит, он замедляется, считая каждый слог.

Паста «Альфредо», возможно, никогда не будет подана богатой и богемной миланской клиентуре, которую Сильвестрис привык возвращать домой, но в США она стала основным продуктом во многих ресторанах, которые называют себя итальянскими.

В Италии блюдо больше всего похоже на то, что итальянцы называют pasta burro e parmiggiano ( паста с маслом и пармезаном).Итальянцы едят это, но дома, и даже не мечтают заказать его в ресторане, — говорит Симона Палмизано, 37 лет, уроженка Рима и гид, недавно поселившаяся в Нью-Йорке.

Палмизано объясняет, что в Италии этот способ приготовления макарон часто называют pasta del Cornuto , что переводится как «паста рогоносца», потому что это означает отсутствие времени или заботы, вложенных в простую еду, с вытекающее из этого предположение, что [романтическое] внимание жены должно быть где-то еще.

Еще более популярный способ подачи пасты альфредо в США — с курицей — невероятен.

Нельзя смешивать не только птицу и макаронные изделия — мясо и макароны очень редко попадают на одну тарелку. Паста — это одно блюдо (примо), а мясо — другое, полностью отдельное блюдо (второе).

«За исключением одного конкретного региона на юге [Италии], где они кладут очень маленькие фрикадельки в томатный соус, мы никогда не добавили бы фрикадельки в макароны.Кто когда-нибудь слышал о фрикадельках из спагетти ?! » — восклицает Сильвестрис.

Его риторический вопрос звучит забавно, когда он произносится в Америке, где спагетти-фрикадельки как блюдо являются наиболее типичным американским подходом к итальянской кухне (вспомните сцену поцелуя Леди и Бродяги или Клеменцу в «Крестном отце»).

С макаронами, — объясняет Сильвестрис, — правила. И эти правила не подлежат обсуждению.

«Паста — это ритуал для итальянцев. Можно с чем угодно связываться, кроме макарон. Есть несколько правил приготовления макаронных изделий, которые вы никогда не меняете.

Южно-итальянская томатная паста. Фотография: Сара Ли

Правила приготовления макарон длинны и исчерпывающи, но наиболее часто повторяются следующие:

Никогда не добавляйте масло в кипящую воду (вы перемешиваете макароны каждые несколько минут, пока они готовятся, чтобы они не переваривались. палка).

Ни в коем случае нельзя добавлять сыр в рецепт пасты из морепродуктов.

Вы сочетаете форму макарон с определенными соусами, и некоторые из них невозможно комбинировать (например, белые грибы сочетаются с паппарделле или тальятелле, а не со спагетти).

Паста всегда al dente (слегка недоваренная).

Готовить макароны в соусе после того, как вы слили кипяченую воду, закончили; вы никогда не кладете одно на другое.

«Пасту и соус нужно сочетать, как салат и заправку», — говорит Джейсон Шпилер, муж Пальмизано. «Соуса никогда не должно быть в избытке, чтобы макароны и зерна из них можно было попробовать как самостоятельные деликатесы, которыми они и являются».

Проходя мимо их нью-йоркской кухни, где пара демонстрирует фирменное итальянское гостеприимство, Шпилер указывает на бутылку оливкового масла, которую его жена поставила на стол.

«Вы купили калифорнийца? Как ты думаешь, это будет хорошо? »

Палмизано пожимает плечами и говорит, что хочет попробовать.

Итальянскому импорту в наши дни доверять гораздо труднее: вы не знаете, откуда взялись оливки. По словам супругов, хорошее качественное оливковое масло стоит каждой лишней копейки, и такие правила действуют в отношении всего, что вы едите.

Мини-каннеллони в магазине в Милане. Фотография: Алами

. Недавно компания Spiehler участвовала в организации гастрономического тура по Гринвич-Виллидж в сотрудничестве со знаменитым итальянско-американским шеф-поваром Марио Батали, чей стиль кулинарии был вдохновлен «аутентичной» итальянской кулинарией.

Часть этой философии — это делать покупки как шеф-повар, говорит он: позволить тому, что хорошо выглядит на рынке или в магазине, диктовать, что вы покупаете, а не списку покупок.

В таком случае, возможно, наиболее достоверным ответом на итальянскую кухню в США было бы совсем не готовить итальянскую кухню, а просто съездить на местный фермерский рынок и подумать, как можно использовать северное шпионское яблоко в салате.

Серена Басс, шеф-повар Lido, популярного итальянского ресторана в Гарлеме, работает с использованием свежих качественных ингредиентов и простых рецептов, которые меняются в зависимости от сезона.

Басс, автор, который три десятилетия владел нью-йоркской кейтеринговой компанией, называет еду Лидо «итальянской», «итальянской едой с размытыми краями».

69-летний мужчина не боится нарушать правила итальянской кухни, если еда имеет самый лучший вкус.

«Мы очень консервативны в отношении наших ингредиентов», — говорит Басс. Паста ручной работы изготавливается семьей в Бруклине. Не нужно ехать до Италии. «Итальянцы понимают чистоту и безупречный вкус», — говорит она.

Но Басс, вызывающий британец и имеющий сильные слова для любого, кто думает, что британцы не умеют готовить, не боится брать оттуда пищевое изобретение.

Одна из ее любимых вещей в меню Лидо?

Лимонный пирог Амальфи, который готовят из соленых крекеров.

«Добавление соленых крекеров в лимонный пирог в Италии никуда не годится», — признает она. «Но если бы они [итальянцы] его попробовали, они бы заплакали, потому что лимонный пирог такой вкусный.

На этот раз проливая слезы из-за правил, которые нарушаются по уважительным причинам.

Как итальянцы все время худеют, едят пиццу и пасту • Наклоненная карта

Прожив в Италии три года, я узнал лучшее, что я узнал: как на самом деле едят итальянцы , и как они наслаждаются едой и остаются худыми. в то же время. Эти 13 идей выходят далеко за рамки «средиземноморской диеты».


Если вы посмотрите на меню в Италии, кажется, что все это углеводы, приготовленные в масле или жирных сливках, затем покрытые сыром, с гарниром из вяленого мяса.(Или, по крайней мере, это блюда, которые бросаются в глаза.) Затем вы смотрите на людей в ресторане и задаетесь вопросом: как итальянцы остаются такими худыми?

Почему итальянцы не страдают лишним весом, если они всегда едят пиццу и пасту? И вино, и десерт.

Этот вопрос я постоянно получаю от американцев, побывавших в Италии, и от других европейцев тоже. И не без причины!

То, как едят итальянцы, в основном идет вразрез со всем, что мы узнаем о еде в США, и результаты также противоположны.

Ответ проще, чем я ожидал, прежде чем жил в Италии, но это определенно не так просто, как «средиземноморская диета», или.

Мы думаем о средиземноморской диете как об одной особенной вещи: свежие фрукты, овощи, оливковое масло, рыба, орехи и вино. Не так много мяса или сыра. Никаких обработанных продуктов. Некоторые части этого верны, но на самом деле это не то, как большинство людей едят в Италии.

И, конечно же, называть все «средиземноморской» диетой — значит значительное упрощение того, как люди едят в разных странах вокруг средиземноморский.По моему опыту, в Греции едят тонны красного мяса. В Италии много сыра, а во Франции много сыра и масла.

Простые (двухкомпонентные!) Бутерброды в моей любимой сырной лавке на рынке в Милане.
Даже путешествуя по Италии, вы обнаружите дикие вариации кухни от одного региона к другому и разные фирменные блюда от одного города к другому. (Это одна из моих самых любимых вещей в путешествиях по Италии.)

Некоторые общие отличия: на юге гораздо больше жареной и острой еды и (исторически) больше свежего оливкового масла.На севере, особенно в Альпах, больше масла и блюд, покрытых плавленым сыром (а теперь еще и свежего оливкового масла).

Но есть несколько вещей, которые объединяют итальянский способ питания, и они действительно отличаются от того, как нас учат есть в США.

В этом списке найдется что-то для всех — от мяса и пива до закусок и отпуска!

1. Итальянцы едят пищу — не питательные вещества

Вы знаете, как, если вы заказываете салат в США, сервер, вероятно, спросит, хотите ли вы «добавить в него немного протеина»? (Обычно в виде говядины, курицы, лосося или тофу.Итальянцы не думают о еде таким образом, разбивая ее на научные составляющие.

По большей части люди в Италии едят продукты, на протяжении веков разрабатывались для питания и вкуса. Вероятно, они начинали как рецепты, основанные на том, что было доступно, и вкусы людей развивались вместе с тарелки.

Например, свежая моцарелла, свежие помидоры и экстра. оливковое масло первого отжима (салат caprese ) — классический легкий обед в Италии, может быть с хлебом и / или зеленью. Но итальянцы не упорядочивают это мышление такие термины, как белок + овощи + омега-3 + углеводы для получения энергии и т. д.Они едят это потому что это то, что они ели в детстве, и это вкусно .

Еда — это Еда в Италии, а не макроэлементы.

И итальянская кулинарная культура действительно сильна и действительно традиционный, что означает, что людям не нужно так много думать о том, что поесть. Его запрограммировали с рождения мамы и бабушки.

2. Завтрак легкий… но сладкий

Итальянцы едят сладкий завтрак, который кажется почти декадентским. Американские стандарты.Это приятных , но все же довольно низкокалорийных. по сравнению с бутербродом на завтрак или тарелкой яиц, бекона и картофельных оладьев.

Но и итальянцы не едят «диетический» завтрак. Завтрак всегда сладкий — не легкий или обезжиренный, — но это просто не большая еда.

Яйца в Италии являются ингредиентом, а не едой. Нет мяса на завтрак (всегда) и никаких омлетов, овсянки, блинов или вафель. (Когда ты видишь те, что предлагаются в отелях, они предназначены для туристов из Северной Америки и Великобритании.В мясное ассорти, яйца вкрутую и огурцы на завтрак «шведский стол» предназначены для Северные европейцы.)

Варианты итальянского завтрака на самом деле очень ограничены:

Завтрак в баре (который похож на кофейню, но также предлагает множество других услуг) — это кофе и выпечка. Кофе либо капучино (около 6 унций, максимум), либо эспрессо — с или без ложки молочной пены ( эспрессо макиато ).

В батончике может быть немолочное молоко (я видел только сою), но даже не просите сниматься.

Самая обычная выпечка — это что-то вроде французского круассана. — называется бриошь на Севере и корнетто в Центральном и Южная Италия. Но часто это наполнено шоколадом, джемом, сливками, фисташковым кремом … список возможностей продолжается. (Хотя французы на 100% против налива круассаны с чем угодно, кроме воздуха и масла.)

Другими вариантами могут быть узкий кусок торта (незамороженный), или crostata — пирог с вареньем или фруктами.

За исключением Сицилии, где люди глотают свежую гранита (a замороженное сладкое лакомство) со вкусом кофе или местных лимонов, ягод, фисташки или миндаль на завтрак. Такое чувство, что есть мороженое за завтрак, потому что Сицилия — это рай.

  • Granita al caffé — гранита со вкусом кофе — на завтрак на Сицилии.
  • Гранита свежая миндальная.

Дома итальянский завтрак — это кофе с небольшим количеством простого, сухого, твердого печенья. Я знаю — это не очень аппетитное описание.Но вы не найдете овсянки, шоколадной стружки, джема, кокоса или орехов в итальянском печенье, по крайней мере, в печенье для завтрака. (На самом деле, в Италии вы никогда не найдете овсянки вообще.) Никакой глазури или посыпки.

Когда я впервые переехал в Милан, я не увидел в этих печенье. Но они выросли на мне. Они простые и простые, но легкие и рассыпчатые. и идеально подходит для приготовления кофе.

Если вы думаете, , но как они получают достаточно белка ? , тогда не беспокойтесь об этом.Это не совсем итальянский образ мышления.

3. Они едят по одной еде за раз

Я написал целый пост об искусстве и структуре итальянских блюд, но это основная идея: одна еда на тарелку и одна тарелка за раз.

Если самая стереотипная домашняя американская еда 1950-х годов — это картофельное пюре, горох и мясной рулет, вы ожидаете найти их все на одной тарелке. Это иностранное понятие в Италии.

Даже если вы готовите домашнюю еду в Италии, вы обычно едите первое блюдо (паста, ризотто или что-то на основе углеводов), а затем убираете тарелки.Затем второе блюдо (мясо или рыба) и contorno , овощной гарнир, который подается либо со вторым блюдом, либо после него, но не на одной тарелке.

Не знаю, подтверждено ли это наукой, но я думаю, что такой упорядоченный способ питания заставляет людей есть меньше каждого продукта.

Вот почему: когда у вас все вместе, вы постоянно менять вкус во рту и никогда не надоедать от еды. Но когда вы едите одну пищу за раз, вы либо наслаждаетесь вкусом, либо вы просто быстрее поймете, что вы съели достаточно, и в конечном итоге съедите меньше общий.

Это всего лишь моя теория, но я думаю, что это имеет смысл, не так ли?

Однако имейте в виду, что это может иметь серьезные неприятные последствия — что случалось со мной не раз, когда я впервые переехал в Италию. Например, когда вы сидите на званом обеде и не знаете, чего ожидать, вы съедаете слишком много одного блюда, потому что не понимаете, сколько еще вас ждет. Извлеченный урок: спрашивать — это нормально.

4. Итальянцы не перекусывают

Перекус просто не готов — за исключением, конечно, маленьких детей.На это есть несколько причин.

Блюда в Италии священны. Люди планируют сесть и поесть вместе с другими людьми, они не просто едят, когда голодны (а потом снова едят, когда встречаются с людьми).

Чтобы не съесть бутерброд в середине дня если ты голоден. Обычно вы просто голодны до ужина время. (Или время аперитива.)

Такой аперитив обычно заменяет обед в Милане (часть того, как итальянцы остаются худыми — не переедая).

Но я не думаю, что это потому, что все итальянцы праведны и полны самообладания. Это потому, что существует строгое культурное табу на прием пищи вне времени приема пищи. Они чувствуют, что на самом деле не должны этого делать с , даже если , может быть, они и хотели бы.

Плюс, еда раз действительно специфичны и негибки. Обед с 13:00 до 14:00 для всех в Милане. Ужин обычно не раньше 8 вечера.

А когда итальянцы перекусывают, они с большей вероятностью кусок фруктов или пару крекеров, чем пакет чипсов или конфет.Что большинство закусок в США? Обработанные пищевые продукты.

5. Итальянцы едят меньше обработанных продуктов

Конечно, это немного меняется, поскольку меняется весь мир. Ни одна культура не остается неизменной навсегда, и Италия начинает ощущать все большее корпоративное влияние со стороны как иностранных, так и итальянских брендов закусок и фаст-фудов. (Включая Starbucks, о котором я писал, когда самый первый Starbucks в Италии открылся в Милане в 2019 году.)

В Италии также появляется все больше и больше ресторанов быстрого питания, и некоторые люди начинают вести малоподвижный образ жизни, компьютер без упражнений.Это определенно нехорошие вещи, но они все же исключение, а не правило.

Когда вы идете в продуктовый магазин в Италии, выбор закуски и конфеты доступны только ничего, как в США. Эти продукты составляют гораздо меньшую часть повседневных привычек людей.

6. «Напитков» нет

Итальянцы очень редко пьют, кроме воды, между приемами пищи. (Боюсь, что пункт №4 о том, что нельзя перекусывать в течение дня, включает латте.)

Вы просто не увидите людей, идущих по улице с газировкой, чашкой кофе, молочным чаем или смузи. А кофе-брейк на работе — это простой эспрессо (или макиато, со столовой ложкой молока) в кофейне, а не большой сладкий напиток, который возвращается на стол.

Но это выходит за рамки напитков между приемами пищи.

Я уже писал раньше о том, как люди будут смотреть на вас смешно, если вы закажете капучино с пикантными блюдами. Что ж, итальянцы не только не пьют кофе во время еды (кроме завтрака), но и не пьют почти никаких напитков во время еды, кроме пива и вина.Никаких смузи, молока, сока за обедом и уж точно не за ужином. Единственное исключение — маленькая кока-кола для детей или для взрослых, которые не пьют пиво или вино. (И это в основном для того, чтобы не остаться в стороне.)

Большинство напитков в Италии выращивают на одной лозе. (Как этот в городе Вальдоббьядене, где выращивают просекко.)

Напиток выбор обычно газированная или негазированная минеральная вода, без льда.

(В Италии сложно достать стакан простой водопроводной воды. Вы почти всегда приходится покупать бутылку, хотя в ресторанах часто используют стекло бутылки, которые иногда снова и снова пополняются у источника.Ты можно сказать по горизонтальному кольцу царапин на плече бутылки, откуда он постоянно натирается о другие бутылки.)

Отказ от напитков во время еды сокращает количество калорий, но обычно итальянцы так поступают. Они делают это, потому что не хотят, чтобы вкусы конкурировали с вкусной едой, которую они едят. Калории — это просто бонус.

7.… And Way Less Beer

Итальянцы не пьют больше двух сортов пива в одной непринужденной обстановке.Всегда есть исключения (у меня один друг в Италии, который исключение), и, как и везде, где я бывал в мире, клубы — это другая история.

Но я понял это, когда впервые переехал в Милан и зашел в дом друга на случайную встречу aperitivo . Я открыл пиво и начал пить из бутылки, потом понял, что делают все остальные: открывал бутылку, наливал четверть в стакан, а остальное клал на стол для кого-то другого.

Конечно, они могут выпить несколько из этих порций, но никто в Штатах не подумает разделить
легкого пива объемом 12 унций так же, как итальянец подумает о том, чтобы поделиться эспрессо.

И дело не в том, что итальянцы компенсируют пиво тем, что выпивают больше вина. Они этого не делают. Пьянство просто не является частью итальянской культуры.

Примечание для европейцев, читающих это : В Чикаго, где я сейчас живу, люди (в основном мужчины) нередко выходят на три или четыре пинты после работы.Может быть, они даже дойдут до полдюжины, если останутся на ужин.

8. Продовольственная система построена на сезонности и свежести И качество

Интерес к сезонным, местным и свежим продуктам в США, но наша продовольственная система в целом не уделяет этому приоритетного внимания, и люди ожидают, что круглый год будут есть одни и те же продукты.

Идея ресторанов, предлагающих меню, которое меняется с сезонные новинки в США. Но в Италии это очень стандартно.Что Более того, я думаю, что люди в Италии с рождения учатся распознавать качество — и жалуются на плохое качество.

Чтобы узнать больше об этой увлекательной теме, я не могу порекомендовать книгу Майкла Поллана «Дилемма всеядного». (Это партнерская ссылка Amazon. В конце этой статьи есть ссылка на то, где это купить, это , а не Amazon, плюс еще много рекомендаций по книгам!)

Мне нравятся все произведения Поллана, и это одно из первых книги, которые заинтересовали меня едой.В нем рассказывается о том, как работает продовольственная система США, и изучается, что на самом деле означают такие идеи, как органическое, местное и растительное, с помощью тщательного изучения и увлекательного процесса.

Прекрасные овощи на рынке в Милане.

9. Люди готовят действительно простую еду дома

Это состоит из двух частей:

  1. Люди готовят дома и
  2. Многие итальянские рецепты действительно просты, что, вероятно, является одной из причин, по которым люди готовят в домашних условиях. дом.

Конечно не Все в стране умеют готовить или беспокоят.Но когда итальянцы действительно готовят дома, часто это делается с нуля — но это не так уж сложно! Многие итальянские блюда действительно просты и не требуют духовки, куска мяса или нескольких специй.

Мои любимые блюда, которые мы готовим дома, легкие, с большим содержанием овощей и без мяса. (Как этот рецепт из четырех ингредиентов для пасты с чечевицей!)

Соус для пасты часто состоит всего из нескольких ингредиентов: соли, воды (они даже считаются ингредиентами?), Оливкового масла, чеснока и / или лука, один специи или травы и овощ.Овощ может быть чем угодно — может быть, помидорами, брокколи или цукини, — но не всеми сразу.

Если вы знаете, что делаете, это все, что нужно для приготовления восхитительного соуса из исключительно свежих ингредиентов. Мясо не нужно. А если не посыпать сверху тертым сыром, получится даже веганский.

10. В итальянской кухне используется мясо для аромата

Часто блюда с мясом добавляют совсем немного. аромат, а не как акцент блюда.Когда я говорю маленький , я имею в виду одну унцию вяленой свинины (например, гуанчиале или панчетта) в порции пасты.

Да, есть исключения. В Италии много знаменитого мяса такие блюда, как тосканский Bistecca alla Fiorentina — кусок стейка, который может быть толщиной четыре дюйма. Или миланский Cotoletta alla Milanese — в основном жареная телятина.

Но эти особые блюда больше похожи на особые угощения. Они определенно не то, что люди едят каждый день.

Я уже много лет говорю, что итальянская кухня состоит в основном из углеводов. покрытый сыром.

И это правда, но я также считаю, что Италия — самое простое место в мире, чтобы не есть мясо, и, если хотите, избегайте большинства молочных продуктов. (Пара унций молока в капучино, вероятно, труднее всего избежать, так как не все бары предлагают альтернативу.)

В то время как во многих европейских странах большинство блюд в большинстве меню включает мясо. В Италии все гораздо более сбалансировано.

Блюда без мяса такие же традиционные, как и все остальное — не вариант жетонов для вегетарианцев.

Есть даже много пиццы без сыра. Но когда еда состоит из углеводов, покрытых сыром, другое дело:

11. Порции намного меньше

Порции в Италии не такие, как я бы назвал маленькими . Но когда мы переехали в Чикаго, я поняла, что мы с мужем-итальянцем можем разделить почти любую еду в ресторане. В Италии этого нет. Это совсем другой масштаб, а порции в США просто намного больше.

Да, это правда, что в Италии каждый ест пиццу целиком, но все в этой пицце совершенно другое.

Оригинальная пицца Неаполя имеет мягкую, но очень тонкую корочка, приготовленная на настоящем огне на сухом кирпиче или камне — чтобы на сковороде не было жира. Центральный аромат, основа пиццы, — свежие помидоры или оливковое масло. масло и чеснок (который называется pizza bianca , или белая пицца). На вершине это всего две или три начинки, а не шесть или восемь.Если есть мясо, значит почти наверняка один вид и не очень много. Если есть сыр, это разбросаны в нескольких местах сверху — не загромождая всю пиццу.

Пицца Маргарита в Неаполе, городе, где она была изобретена. Легче, чем вы думаете! Сицилийские помидоры: богатый вкус.

12. Не Каждые Еда большая

После небольшого завтрака запрещается негабаритный кофе + молоко + сахарный напиток, разумный обед, и никаких закусок весь день … да, ужина может быть несколько курсы.

Но ужин — это не всегда большой обед. И когда это будет, это единственный большой обед в день.

Единственное исключение — Рождество, когда все ставки отключены.

А под Рождеством я имею в виду период с начала декабря до 6 января . Питание во время отпуска в Италии может стать частым, возмутительные, нескончаемые застолья, которые на слишком много , чтобы их даже приятным.

Это прошлое Рождество было моим вторым в Италии, и однажды я посмотрел эпизод итальянского ток-шоу о еде.Один из гостей сказал что-то блестящее о стрессе из-за набора веса в праздничные дни:

«Вы не набираете вес между Рождеством и Новым годом, вы набираете вес между Новым годом и Рождеством».

Мне нравится эта философия, и я чувствую, что в Италии ей очень хорошо следуют. Позвольте себе побаловать себя, не расстраиваясь из-за этого, но убедитесь, что потворство своим желаниям является исключением, а не правилом.

Типичные угощения из северного итальянского городка Азоло для «Ла Бефана», последнего из рождественских праздников Италии, 6 января.

13. La Dolce Vita : Больше отпусков и меньше стресса

Жизнь в Италии сильно отличается от жизни. жизнь в США вокруг стресса, денежных потоков и простоты против возможностей. Это тема для другого поста.

Но я скажу, что на собственном опыте убедился, насколько менее стрессовая жизнь в Италии. (Даже после того, как эффект медового месяца прошел, и пока я был безработным, изучал язык с нуля, проходил иммиграционный процесс и, в конце концов, продолжал заниматься в аспирантуре.)

Итальянцы проводят в отпуске намного больше времени, чем американцы. А в Италии многое проще. Заработная плата — ничего особенного, и если вы сравните зарплату в Италии с зарплатой в США за ту же работу, это будет звучать как заработная плата за бедность, но людям не нужно беспокоиться о медицинском страховании или накоплении на пенсию. собственный. Свежая местная еда намного дешевле, а семьи часто живут ближе друг к другу и чаще видятся.

Если после всего этого вы все еще испытываете стресс, вряд ли пройдет месяц без хотя бы одного длинного уик-энда. (Плюс почти каждый берет хотя бы пару недель отпуска как на Рождество, так и в августе — не чувствуя себя виноватым.)

Эти вещи складываются, и существует множество исследований о влиянии гормонов стресса на массу тела. Снижение стресса помогает людям сосредоточиться на том, что важно в жизни — например, на отдыхе и наслаждении хорошей едой.


Еще больше отличных, полуитальянских писем о еде:

В дополнение к «Дилемме всеядного», о которой я упоминал в # 8, вот еще несколько книг о еде, которые я люблю и которые нахожу действительно актуальными для темы того, как итальянцы едят в Италии.Они не только об Италии, но они действительно перекликаются с идеями, изложенными в этом посте.

(Первые ссылки предназначены для Amazon; вторые для книжного магазина — моей любимой альтернативы для малого бизнеса. Обе являются партнерскими ссылками, поэтому, если вы купите что-либо через них, я могу получить комиссию без дополнительных затрат для вас.)

  • Heat, Билл Бьюфорд. История редактора американского журнала, который переезжает в Италию, чтобы узнать секреты итальянской кухни. Это весело и полно итальянской культуры и истории! (В книжном магазине здесь.)
  • В защиту продуктов питания, Майкл Поллан. Если дилемма Всеядного — это всесторонний взгляд Поллана на пищевую промышленность, то это скорее глубокое погружение в более питательную сторону. (Здесь можно найти в книжном магазине.)
  • Правила питания, также написанные Майклом Полланом. Я же сказал, что люблю все, что он пишет! Это похоже на маркированную версию «В защиту еды» — большинство глав меньше страницы. Это очень простой, но блестящий набор идей, как правильно питаться. (Здесь в книжном магазине.)
  • Рассказы Гамбо: В поисках своего места за столом Нового Орлеана, с картины Сары Роахен.Развлекательный взгляд изнутри на кухню Нового Орлеана, включая ее итальянские влияния, который также подчеркивает различия между итальянской и итало-американской кухней. (Здесь можно найти в книжном магазине.)
У вас есть вопросы об итальянской культуре питания, на которые я не ответил? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Прикрепить пост!

Связанные

ПИЩЕВЫЕ НОРМЫ, УБЕЖДЕНИЯ И ЭТИКЕТ — Добро пожаловать в Италию

Ешьте как итальянец:

Пищевые нормы, убеждения и этикет

Итальянцы живут ради вкуса своих кулинарных традиций; свежесобранные виноградные помидоры, макаронные изделия ручной работы, соленый хлеб из теста, отлично вяленое мясо, аппетитная моцарелла и резкие порции кофе — это лишь некоторые из них.Как правило, итальянцы наслаждаются всеми своими основными продуктами и напитками без чувства вины и сомнений. Они наслаждаются этими вкусами с другими, часто останавливаясь на несколько часов, чтобы пообедать или поужинать с коллегами, семьей и друзьями.

Несмотря на непринужденный характер еды и питья в Италии, у людей действительно есть правила, когда дело доходит до того, как, где, когда, почему и что они едят или не едят. Конечно, итальянские нормы питания и этикет имеют некоторые противоречия и исключения, но они возникают не без причины.То, как итальянцы едят и пьют, соответствует их семейной культуре, сбалансированному образу жизни и искреннему чувству удовольствия, страсти и творчества.

Хотя посетителям не обязательно есть, как итальянцы, когда они отправляются в Италию, они могут попробовать, если захотят, следуя приведенным ниже правилам питания. По крайней мере, путешественники могут начать соблюдать кулинарные традиции и нормы потребления Италии на практике и сравнивать их со своими собственными. Посмотрите, что происходит, когда пробуете, нюхаете и наблюдаете за вкусами Италии и привычками итальянцев во время еды.

Типичный итальянский завтрак

Итальянцы обычно едят довольно легкие сладкие завтраки, а не большие, несладкие утренние блюда. Как будто они экономят место для своей привычки иметь восхитительно долгие обеды и ужины. Завтрак или la colazione , обычно едят в баре , в итальянском эквиваленте кафе или кафе , или дома с 7:00 до 10:30 утра.

В итальянском кафе-баре типичный завтрак — это капучино , которое представляет собой чашку теплого пенистого молока, налитого на эспрессо , и корнетто , похожее на круассан тесто с начинкой miele , медовый; crema кремовый; мармелатта , джем; или чокколато , шоколад.Дома итальянцы часто едят только кофе, молоко и несколько бискотти или печенье на завтрак.

Итальянские правила кофе

Хотя кофе или caffe , обычно в форме эспрессо , пьют в течение дня, есть некоторые правила выбора времени, которых итальянцы придерживаются довольно строго. Самое главное, утром, то есть в любое время до 11:00, вполне допустимо выпить капучини . Однако после полудня итальянцы с неодобрением относятся к употреблению большого количества кофейных напитков.После 12:00 они придерживаются эспрессо или cafe macchiati , что представляет собой рюмку из эспрессо с каплей вспененного молока. За исключением завтрака, кофе всегда употребляют после еды, а не до или во время еды.

Помните, что выпить капучино и корнетто , стоя в кафе il banco , или в баре, дешевле, чем сидеть за столиком. Стоять будет стоить от 2,00 до 2,50 евро, а сидя — от 4,00 до 5 евро.00.

Типичный итальянский обед

В Италии обед или il pranzo , обычно подают и едят с 12:30 до 14:30. Хотя большинство итальянцев едят полдник ровно в 13:00 каждый день. Если не спешить, итальянцы садятся и наслаждаются обедом не менее часа дома, в ресторане или баре. Большинство взрослых итальянцев и школьников едут домой на обед, если позволяет время.

Быстрые обеды в Италии включают панини и пиццу , но на самом деле итальянцы предпочитают сесть и съесть полноценную приготовленную еду в обеденное время.В идеале обед включает в себя курсы; primo piatto или первое блюдо, , например, паста, ньокки или рис, белок и овощи. Обычно обед — самая большая и самая питательная еда итальянца за день.

Типичный итальянский ужин

Итальянский ужин или la cena , обычно с 8:00 до 22:00, — это еще одно время, когда итальянцы любят сидеть вместе и общаться. Ужин может быть намного позже 22:00, особенно если вы едите вне дома или ужинаете в доме друга.После обеда нормально выпить кофе, а также digestivi , которые представляют собой согревающие алкогольные напитки, которые подаются после обильной еды для улучшения пищеварения и получения удовольствия.

Итальянский

Аперитив Культура

Между 18:00 и 20:00, незадолго до ужина, по итальянскому времени aperitivo . Aperitivo — это выпить и перекусить или перекусить перед ужином. При наличии аперитива типичная цена 10 евро.00 обычно включает еду и один напиток. Это идиллический способ пообщаться с друзьями или провести время с коллегами после работы, пока не стало слишком поздно.

Рестораны в Италии

Ужин в Италии, особенно в первый раз, — это захватывающий чувственный опыт. Во-первых, итальянцы всегда заказывают воду во время еды. Вода платная, но и не дорогая, и заказывать воду из-под крана, acqua di rubinetto — это ненормально, хотя это возможно.Каждый итальянский бар или ресторан предложит acqua frizzante или газированную воду и acqua naturale или негазированную воду всего за несколько евро. Итальянцы также почти всегда заказывают вина или вина, и лишь иногда бирра или пиво вместе с едой. Они никогда не заказывают слишком много алкоголя и обычно всегда заказывают что-нибудь поесть, пока пьют. Итальянцы часто выбирают домашние красные или белые вина в ресторанах. Домашние вина, а также вина высшего класса в Италии невероятно ароматны и приносят удовлетворение.

После ужина попросите у официанта чек или il conto . Иногда есть coperto , плата за покрытие на человека, или pane e coperto , плата за покрытие плюс плата за хлеб, поэтому не беспокойтесь, если в счете есть дополнительные от 1,00 до 3,00 евро на человека. . Чаевых в Италии не ожидается. При исключительно хорошей еде и обслуживании можно оставить десять процентов чаевых, но все остальное в Италии покажется немного диковинным, хотя и очень щедрым.

Общие правила питания в Италии

Итальянцы действительно проводят время, наслаждаясь едой и напитками, а также проводят время за столом. Они часто готовят из свежих простых ингредиентов и едят сезонно. Таким образом, итальянцы едят очень полезно и интуитивно. Редко соблюдающие диету или отказ от пищи; они с радостью закажут десерт после нескольких других блюд, когда поужинают в ресторанах. Большинство итальянских семей каждое воскресенье едят большой семейный обед. Приглашение пообедать с семьей или в гости к другу — это выражение любви, привязанности и тепла.Хотя это и не обязательно, итальянцы желают друг другу «хорошей еды» или buon appetito перед тем, как начать обед или ужин.

Итальянцы не кладут разные продукты на одну тарелку, а едят курсами. Итак, салат часто идет после первого блюда и мяса, а не наоборот. Хлеб или противень — это основной диетический продукт, но не полноценный гарнир в Италии. На столе всегда есть свежесрезанные куски хлеба, а итальянцы используют кусковой хлеб в конце трапезы, чтобы вытереть соусы и ароматизаторы, оставшиеся на их тарелках.У этого даже есть название, f are la scarpetta , , что буквально переводится как «сделай туфлю», но на самом деле означает протирание тарелки куском хлеба.

У итальянцев всегда будет вино на столе за ужином или воскресным обедом. Пьют красное вино, vino rosso , с мясом и белое вино, vino bianco , с рыбой. Итальянцы говорят «» приветствуют , когда они аплодируют, что буквально переводится как «здоровье».

Неправильное питание иностранцев в Италии

Несмотря на свою популярность, итальянцы не используют вилку и ложку, когда едят спагетти .На самом деле, когда едят вертящуюся пасту, итальянцы просто пользуются вилкой. Спагетти и фрикадельки в Италии не идут вместе. Они есть, но как отдельные блюда. Также итальянцы никогда не кладут курицу в пасту или пиццу. Обычно у них нет мяса с макаронами, хотя есть некоторые исключения, например, римская паста amatriciana , а также многие блюда из рыбной пасты на юге.

Итальянцы не поливают хлеб маслом или оливковым маслом; как упоминалось ранее, они просто используют один кусок, чтобы погладить остатки еды.В Италии пицца с пеперони на самом деле является пиццей со сладким перцем, что не является распространенной начинкой для пиццы в стране, где зародилась пицца. Вместо этого закажите пиццу салями или острую салями . Наконец, латте в переводе с итальянского означает молоко, поэтому будьте осторожны, заказывая большой молочный кофейный напиток, заказывайте кофе латте , а не латте .

Итальянские пищевые верования и суеверия

У итальянцев есть несколько интересных предрассудков, связанных с едой, поэтому не пугайтесь, если вас попросят посмотреть кому-то в глаза или не сесть за угол стола; они пытаются помочь.Пожалуй, наиболее распространенное суеверие возникает, когда поднимают стакан во время еды. Когда люди аплодируют, абсолютно необходимо, чтобы все смотрели в глаза каждому, чокаясь вином или пивными бокалами. Если люди не смотрят друг другу в глаза, на семь лет это неудача. Если вы пьете из пластиковых стаканчиков, люди все равно могут аплодировать, но они не должны прикасаться друг к другу.

В Италии существует масса подозрений вокруг обеденного стола. Одинокие мужчины и женщины, сидящие по углам столов, обречены оставаться холостыми и никогда не вступать в брак.Хлеб никогда не следует класть на стол изнаночной стороной вверх; это крайне неудачно. Однако больше всего не повезло, когда за одним столом сидят тринадцать человек, как Иисус и двенадцать апостолов на роковой Тайной Вечере.

Другое суеверие гласит, что пролить оливковое масло или соль, или разбить бутылку с оливковым маслом, очень несчастливо. Однако посыпание соли в новом доме перед тем, как он туда переедет, поможет отогнать злых или невезучих духов.

Во многих отношениях, несмотря на непринужденную атмосферу, итальянцы очень заботятся о своем здоровье.Они искренне верят, что нельзя плавать по крайней мере три часа после еды, иначе человек может заболеть или, что еще хуже, умереть. Однако не беспокойтесь об этом, если только вы не планируете есть и купаться на пляже весь день и не хотите быть итальянцем.

Еды, которую вы найдете на каждом столе — Devour Rome Food Tours

Рождественская неделя в Италии означает одно: застолье.

Как и в любой другой стране, в Италии есть свои рождественские традиции.Однако итальянские рождественские блюда предсказуемо отличаются своим разнообразием и богатством.

Рождество — время abbondanza , буквально «изобилие». Итальянцы садятся на долгие (мы говорим о шести или семи часах) пиршества из многих блюд, даже более экстремальных, чем на Пасху или другие праздники. То, что они едят, зависит от региона, а также от семьи, поскольку Рождество — это еще и праздник, рецепты которого у каждой семьи есть.

Здесь мы составили небольшой путеводитель на период с 24 по 26 декабря, чтобы вы могли увидеть все типичные итальянские сладкие и соленые блюда на Рождество и, возможно, попробовать съесть некоторые из них сами в этом году.

1. La Vigilia di Natale (Сочельник)

Католическая традиция запрещает употребление мяса по вечерам перед религиозными праздниками. Поэтому большинство итальянцев едят рыбный пир в канун Рождества, настолько обильный, что недостаток мяса животных почти не замечается. Если вы пойдете к торговцу рыбой утром 24 числа в любом итальянском городе, вы увидите сотни пластиковых пакетов со льдом, на каждом из которых будет чья-то фамилия, а внутри — дюжина видов рыб.

Акцент делается на свежести и разнообразии морепродуктов и способов приготовления, и, конечно же, это зависит от региона. Можно начать с frittura di pesce (жареная рыба), в которую могут входить кальмары, детеныши осьминога или paranza (смешанная крошечная рыба). На севере Италии вы обязательно найдете baccalà (соленая треска), а южнее — capitone (угорь)

.

Ну, конечно, паста. Лингвини с лобстером, спагетти с моллюсками, paccheri ai frutti di mare (короткая паста со смешанными морепродуктами)… что угодно.Жареная рыба целиком с картофелем как secondo , а затем рождественское печенье перед полуночной мессой.

Spaghetti alle vongole (спагетти с моллюсками) — итальянская классика.

NB: «Праздник семи рыб» — это итальянско-американская традиция, согласно которой семьи едят семь видов рыбы в канун Рождества. В итальянских семьях он обычно не встречается (хотя они могут есть семь или более видов рыбы)

2. Натале (Рождество)

На протяжении многих лет я спрашивал многих своих итальянских друзей, что именно они едят на Рождество, чтобы получить шокирующее удовольствие, услышав, сколько блюд они сваливают.

Исторически сложилось так, особенно на юге Италии, Рождество было одним из немногих дней в году, когда бедные люди могли есть богатые, дорогие блюда, приготовленные из мяса, сахара и экзотических специй. Мотивы, возможно, изменились, но традиция не изменилась, и большинство итальянцев садятся за рождественский обед, который может состоять из дюжины или больше блюд, чтобы расколоть стол, перебить кишки и кошелек.

закуски почти всегда включают колбасы и сыры. Во многих регионах есть особые «рождественские салями», которые нужно лечить до праздников.Также распространены более сложные блюда, такие как vitello tonnato (холодное жаркое из телятины с майонезным соусом с тунцом) или бесконечные вариации на frittata .

Самый типичный способ начать любую итальянскую трапезу: блюдо с закусками.

Затем паста, часто несколько ее блюд. В рождественской пасте почти всегда есть мясо. По всей Италии, но особенно в Эмилии-Романье, можно найти несравненные тортеллини в бродо — фаршированные мясом круги в золотистом бульоне из говядины и каплуна (подробнее об этом позже).

На юге Италии продают макаронных изделий al forno или запеченных макаронных изделий. Настоящий праздник изобилия «все, кроме кухонной раковины», паста al forno могла бы долго вариться на медленном огне ragù , жареные крошечные котлеты, салями, яйца вкрутую, кусочки сыра и насыщенный соус бешамель, все вместе испеченные пока верхняя часть не станет хрустящей, а внутренняя — липкой и невероятно насыщенной.

Мы еще не закончили. Обычные итальянские блюда обычно не включают много мяса — может быть, одна сосиска на человека или тонкая котлета.Рождество — исключение. Многие семьи едят несколько хищных блюд. Из бульона тортеллини есть сочное вареное мясо, называемое боллито , которое традиционно подается с сальса верде (пикантный зеленый соус) или мостарда (цукаты в приправленном сиропе). Некоторые виды жаркого очень распространены, например, жареный ягненок в Риме или барокко faraona ripena (цесарка, фаршированная мясным фаршем и специями). И даже после этого в некоторых семьях будут жареные сосиски и отбивные.

Этот рулет из телятины — пример типичного второго блюда. Фото: Эбби Старк

И, конечно же, десерты. У нас нет места, чтобы углубляться в сотни традиционных итальянских рождественских сладостей, но два самых распространенных — это panettone и pandoro . Оба сладкие, похожие на хлеб кексы, коробки с которыми можно найти сложенными стопками в магазинах за несколько недель до Рождества. Первый происходит в Милане и представляет собой пушистый торт, немного напоминающий большой кекс, с усыпанными сухофруктами и изюмом.Последний (буквально «золотой хлеб») веронский, звездообразный, с более влажной и плотной текстурой, обычно подается с сахарной пудрой.

Посещение Италии на Рождество означает принять сторону войны между пандоро и панеттоне.

3. Джорно ди Санто Стефано (День подарков)

Можно подумать, что после марафона еды на Рождество итальянцы использовали бы следующий день, чтобы расслабиться в одиночестве и вкусно пообедать из сырых фруктов и алка-зельцера. Неа. День Святого Стефана часто предполагает еще один семейный обед, может быть, не такой большой, как в предыдущие дни, но тем не менее серьезный обед.

26-го числа многие итальянцы демонстрируют свое мастерство с аванзи, — остатками вчерашнего дня. Однако мы не говорим о разогреве в микроволновой печи. Остальная еда от рождественского обеда переработана, перепрофилирована и обогащена. Остатки пасты смешиваются с яйцами и сыром, чтобы получилась паста frittata di pasta . Отварное мясо измельчим и потушим с помидорами и овощами. Остатки вяленого мяса и десерты с предыдущего дня будут выложены вокруг трапезы, потому что на Рождество будет куплено более чем достаточно.

Наряду с остатками еды у некоторых семей есть новые блюда на день после Рождества.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.