Испанское традиционное блюдо: Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

Содержание

Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

Кухня Испании — сама по себе достопримечательность. Предлагаем все отложить и отправиться в виртуальное гастрономическое путешествие по Каталонии, Стране Басков и другим регионам этого солнечного уголка Европы.

Составьте уже сейчас свое меню на следующую поездку в Испанию! Надеемся, слишком долго ждать не придется.

1. Испанский омлет, или картофельная тортилья

Считается, что первое упоминание об испанской тортилье датируется еще 1817 годом. По легенде, бедная жительница Наварры приготовила испанскому генералу картофельный омлет из всех продуктов, что смогла найти в доме. Ассортимент был небогат — картофель, лук да несколько яиц, но генералу блюдо пришлось по вкусу, и вскоре простой рецепт стал очень популярен.

В наши дни традиционной тортильей можно насладиться в любом испанском городе — от Севильи до Барселоны и Ла-Коруньи. Всемирно известный шеф-повар Ферран Адриа предлагает рецепт тортильи из картофельных чипсов, а Skyscanner рекомендует попробовать классический вариант испанского картофельного омлета в ресторанах La Casa de las Tortillas и La Penela.

На дорожку: 17 идей, куда съездить из Барселоны одним днем — советует местный житель

2. Андалусия и ее секрет спасения от изнуряющей жары — гаспачо

В летние месяцы на юге Испании нет лучшего спасения от жары, чем хорошо охлажденный томатный суп гаспачо. Помимо помидоров, в него добавляют огурцы, лук, оливковое масло и чеснок, а подают, как правило, с тостами и красным перцем.

По одной из кулинарных легенд, суп изобрели испанские погонщики мулов, у которых всегда были под рукой вышеперечисленные продукты. Сегодня же это традиционное испанское блюдо — один из самых известных в мире томатных супов. Классический гаспачо ждет вас в Doña Elvira и Bodeguita Casablanca.

Смотрите также: Топ-10 пляжей Испании

3. Паэлья — прославленное блюдо Валенсии

В Испании можно встретить немало вариаций знаменитой паэльи, но в любом случае ее обязательным ингредиентом будет рис.

Традиционно сельские жители Испании делали паэлью с теми продуктами, которые были им доступны, добавляя к рису курицу, крольчатину и характерные для Валенсии овощи — например, лимскую фасоль или сахарные бобы.

Но на протяжении веков рецепт паэльи претерпел ряд изменений, и сегодня в Испании популярнее всего рис с морепродуктами, например, с креветками и каракатицами. Классическую паэлью можно попробовать на пляжах Валенсии, и среди них Skyscanner рекомендует обратить внимание на ресторан La Pepica.

Больше интересного: Чаша Грааля и пропавшая река: что посмотреть в Валенсии

4. Наварра и ее уникальные каракатицы в собственных чернилах

Чернила каракатицы, разливающиеся по тарелке, могут сперва смутить неподготовленного туриста. Но стоит вам попробовать это необычное блюдо, как все опасения исчезнут. При приготовлении каракатиц, как правило, применяется небольшая хитрость — ее собственные чернила используются для вкуса, а для интенсивности цвета добавляются искусственные. Пикантности блюду придают лук, чеснок, петрушка, кайенский перец и непременный бокал вина.

На этом испанском сайте вы найдете один из лучших домашних рецептов, но если вы предпочитаете доверить приготовление каракатиц испанским профессионалам, то прекрасным местом для дегустации этого блюда станет любая приглянувшаяся таверна в Памплоне.

Коррида и битва помидорами: все праздники и фестивали Испании

5. Восхитительная ставрида с чаколи из Страны Басков

Гордость баскской кухни — сухое белое вино чаколи, которое часто используется в приготовлении традиционных блюд Страны Басков. Одно из них — ставрида с чаколи. Рыбу обычно готовят в кастрюле, добавляя к ней помидоры, лук, морковь, лук-порей, чеснок, масло и, конечно, стакан чаколи.

Идеальную баскскую ставриду с чаколи вы сможете попробовать в ресторанах Бильбао и Сан-Себастьяна.

6. Теруэльский мигас — просто и со вкусом

Нельзя побывать в Теруэле и не попробовать теруэльский мигас. Готовится он довольно легко — хлеб нарезают, замачивают на день в подсоленной воде, а затем обжаривают с маслом и чесноком, непрерывно помешивая. В результате получается очень необычное, вкусное и сытное блюдо из хлебных крошек, чем-то напоминающее кускус.

Для большей насыщенности вкуса в мигас можно добавить кусочки свинины, колбасы или даже виноград. Проверенное место, где мигас готовят просто отменно, — ресторан La Fondica.

7. Каталонские баклажаны с перцем — ароматная закуска эскаливада (Escalivada)

Для приготовления каталонских баклажанов с красным перцем овощи держат над открытым огнем или запекают на гриле, пока кожица не почернеет. Затем накрывают тарелкой и остужают, после чего баклажаны и перец очищают и нарезают полосками.

Совет: не пытайтесь охладить овощи под холодной водой — так они потеряют свой сок, который придает блюду характерный вкус и аромат. В большинстве мест к овощам подают поджаренный хлеб, смоченный в томатном соке и масле, с анчоусами и луком, а иногда и с тунцом. Обязательно закажите каталонские баклажаны с красным перцем, если окажетесь в барселонском заведении Taverna El Glop.

Слушайте также: Лучшие песни о Барселоне

8. Лучшее блюдо для зимнего дня — мадридское рагу

Одно из самых ярких и сытных испанских блюд — мадридское рагу.

В его состав входит множество ингредиентов: нут (турецкие бобы), студенистое мясо, курица, копченая колбаса, кровяная колбаса, фрикадельки, капуста, лук, зеленые бобы, рис, бекон, ветчина, масло и чеснок. После почти трех часов нежного томления получается очень вкусное, согревающее и, что не менее важно в зимний день, сытное блюдо.

Если вы хотите покорить мадридским рагу своих гостей, то прежде попробуйте его в традиционном исполнении в ресторане Casa Carola.

9. Торт «Сантьяго» — галисийский десерт с многовековой историей

Рецепт этого десерта с характерным ореховым вкусом известен с XVI века. Традиционный галисийский торт «Сантьяго» готовится из муки, сливочного масла, миндаля, сахара, яиц и лимонов. В Испании пирог обязательно украшают посыпкой из сахарной пудры в виде креста Сантьяго с помощью специального трафарета. Прекрасным дополнением к десерту будет бокал изысканного галисийского вина Liquor Regueiro.

У торта «Сантьяго» большой срок хранения, так что в теории вы даже можете привезти его из Испании в подарок друзьям и близким.

Одно из мест, где можно попробовать этот десерт — пекарня Acesta Tenda.

10. Испанская сладкая выпечка Hojuela, перед которой невозможно устоять

Мы завершаем рейтинг испанских блюд знаменитыми сладостями hojuelas (мы не рискнем писать это слово кириллицей, хотя на испанском оно означает всего-навсего «листик»).

Это понятие включает в себя целый ряд десертов: всевозможные блинчики с медом или сахаром, хлопья и чипсы из любых продуктов (например, из яблок и сушеного манго), а также медовую выпечку из тонкого теста, которая обязательно присутствует на столе в День всех святых и на Пасху. Так что, если вы увидите вывеску со словом hojuelas, смело заходите и заказывайте любой десерт. Одна из пекарен, в которых вы найдете испанскую сладкую выпечку во всем ее изобилии — Pastelería Frías в Вальядолиде.

Больше статей о прекрасной Испании:

10 идей путешествий по красивейшим дорогам Испании

Сколько стоит поездка в Барселону.

Цены на билеты, отели, еду и достопримечательности

28 блюд, которые должен попробовать каждый фанат итальянской кухни

Национальные испанские блюда — idealista

Испанская кухня стала значительно более популярной в последние годы, став одной из самых важных в мире, благодаря инновационным гениям, таким как Ферран Адриа и братья Рока. Тем не менее, типичная испанская еда состоит из рецептов, которые датируются сотнями лет, основанных на использовании свежих, местных и сезонных продуктов.

Каждый регион Испании имеет свои собственные звездные блюда и уникальные вкусы, так что не стесняйтесь попробовать все фирменные блюда этой страны. Чтобы вам было немного легче, сегодня мы открываем для себя самые типичные блюда испанской кухни:

1. Паэлья Паэлья Валенсия / Wikipedia

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо, с бесконечными разновидностями и версиями, которые создаются на протяжении многих лет. Это рисовое рагу происходит из Валенсийского сообщества, где его традиционно готовят с кроличьим мясом, курицей, а иногда даже улитками. Его готовят на раскаленных углях в специальной сковороде, называемой паэльера, и если все сделано правильно, образуется самая вкусная часть паэльи –

socarrat, поджаренный и хрустящий рис, который сжигается по краям паэльеры.

2. Cocido madrileño - мадридский суп Косидо - суп / Wikipedia

Блюдо, типичное для столицы Испании, Мадрида, первоначально потреблялось рабочим классом, чтобы сделать холодные зимы внутренних районов страны немного более терпимыми. Это так называемые мадридского тушеное мясо часто содержит нут, зимние овощи, свинину, бекон и сосиски. Традиционный и правильный способ подавать это рагу-сначала выпить суп-бульон в качестве закуски, а затем процеженные ингредиенты в качестве основного блюда.

3. Fabada Астурии Фабада Астурии / Wikipedia

Как следует из названия, это блюдо родилось в Астурии, регионе на севере Испании. Это тушеное мясо несколько похоже на cocido, но основным ингредиентом является

fabas, тип белой фасоли, который готовится в течение многих часов вместе с другими ингредиентами, такими как свинина, бекон, чоризо и чернпя morcilla, получая изысканное сердечное красное тушеное мясо, которое идеально подходит для долгих и холодных дней.

4. Гаспачо и сальморехо Гаспачо и сальморехо - холодные супы / Pixabay

Вдали от холодных зим севера, эти два холодных супа, приготовленные из сырых овощей, родились жарким летом Андалусии. Самый известный гаспачо из помидоров, огурцов, перца, лука и уксуса. Salmorejo, типичный Кордовы, гуще, с чесноком, помидорами, оливковым маслом и панировочными сухарями, увенчанный нарезанной кубиками ветчиной, яйцом вкрутую и гренками хлеба.

5. Тортилья Tortilla/ Wikimedia commons

Королевой испанской кухни, безусловно, является Тортилья де патата, потребляемая повсеместно в стране и адаптированная на любой вкус. Идеальный пример простоты и изысканности испанской кухни, он просто состоит из жарки картофеля, смешивания его со взбитым яйцом и приготовления смеси вместе до тех пор, пока яйцо не сядет. Окончательная текстура может быть более или менее жидкой в соответствии с предпочтениями потребителей. Картофельный омлет является наиболее распространенным, либо с жареным луком, либо без, но есть также версии с чоризо, кабачком или любым количеством ингредиентов.

6. Осьминог a Feira Осьминог и его вкусы/ Wikipedia

В то время как осьминог не может быть в верхней части списка любимых продуктов, он появляется как деликатес на многих меню в северной Испании. Это блюдо, также называемое pulpo a la gallega (осьминог в галисийском стиле), типично для Галисии, региона Атлантики, известного своими невероятными морепродуктами. Осьминога варят и подают тонкими ломтиками, с капелькой оливкового масла, крупной солью и паприкой. Текстура мягкая и роскошная, совсем не то, что вы ожидаете, а вкус сильный, но тонкий. Часто сопровождается отварным картофелем.

7. Крокетас Крокетас с хамоном / Pixabay

Одно из самых универсальных блюд в Испании, крокетас содержат практически любой ингредиент, хотя испанская ветчина, грибы и треска являются тремя наиболее распространенными типами. Это в основном своего рода густой соус бешамель, смешанный с луком и предпочтительным ингредиентом, который замешивают в небольшие шарики. 

8. Мигас Непростые хлебные крошки / Wikipedia

Это блюдо скромного происхождения является отличным примером того, как можно максимально использовать остатки пищи, так как его основным ингредиентом является черствый хлеб. Этот хлеб крошат поверх  различных ингредиентов таких, как мясо, сосиски или овощи. Мигас просто означает крошки! Традиционно, оно было создано бедными фермерами как завтрак из-за своего содержания высокой энергии, хотя в наше время оно является полноценным блюдом. Наиболее известными версиями являются версии из Эстремадуры, мигас эстременьяса и Кастилии-Ла-Манча, Мигас манчегас, хотя они производятся почти по всей стране.

9. Calçots Каталонский деликатес / Flickr

Чтобы попробовать это блюдо, вы должны будете быть в Каталонии с января по март, в сезон, когда его основной ингредиент, calçot, тип лука-порея, созревает. Кальсот готовится на гриле, очищается и потребляется стоя. Вы также можете окунуть его в соус ромеско, соус с орехами и перцем Ньора. Это блюдо типично для Каталонии и употребляется на вечеринках, фестивалях и других торжественных мероприятиях.

10. Папас Papas arrugadas / Pixabay

Кухня Канарских островов имеет уникальные особенности, которые отличают ее от континентальной испанской кухни. Звездное блюдо-так называемый “сморщенный картофель " с острым соусом mojo picón. Он состоит из вареного молодого картофеля, с большим количеством соли, так что после приготовления есть соленая корочка на коже, которая подается с пряным и красноватым соусом из перца, mojo. Для более менее пряного варианта, прикажите их с зеленым mojo, сделанным из трав.

Национальные блюда Испании: фейерверк вкуса

Еда для испанцев — настоящий культ, традиции которого уходят корнями в далекое прошлое. Это достояние нескольких народов, соединенное в единое целое искусными кулинарами.

В испанской кухне неизгладимый след оставили:

  • мавританские блюда;
  • кулинарные традиции Древнего Рима;
  • экзотические мотивы африканской кухни;
  • приемы французской кухни.

К этому следует добавить кулинарные предпочтения ее регионов. Национальные блюда каждого заметно отличаются. Поэтому можно сказать, что Испания — это 17 вкусовых оттенков.

Традиционные блюда

Паэлья

Это блюдо является национальной гордостью страны. Как говорят испанцы, существует свыше 300 рецептов паэльи. Основным ее составляющим является рис с шафраном.

Паэлья может быть с овощами, мясом, морепродуктами, кроликом или курицей. Традиционно она готовится на улице в большой сковороде. Делать это могут только мужчины.

Гаспачо

Это холодный или горячий томатный суп, который относится к кухне Андалусии. Но гаспачо это еще и салат, и даже тушеное блюдо.

Традиционно для его приготовления нужны помидоры, лук, огурец, чеснок. Заправляют оливковым маслом, винным уксусом и солью. В некоторых случаях добавляют ветчину.

Тортилья эспаньола

Еще одно популярное блюдо, которое имеет огромное число вариаций. Это испанский омлет, в состав которого обязательно входят куриные яйца, картофель, лук, соль и перец.

Он может быть тонким или толстым, мягким или твердым. Все его варианты популярны.

Тапас

Традиционная закуска, которая обязательно подается в барах к пиву и алкогольным напиткам. В некоторых городах (Мадриде, Барселоне) предложат тапас бесплатно, но кое-где за него придется заплатить.

Испанцы готовы есть его днем и ночью независимо от того, что же им подали — сыр, миндаль, сэндвичи или овощи гриль. Поэтому здесь говорят, что если не попробовал тапас — значит не побывал в Испании.

Хамон

Еще один «десерт» — сыровяленый окорок, хамон. Существует два вида хамона — серрано и иберико.

Это очень вкусное мясо, которое является визитной карточкой страны.

Популярные блюда Испании не ограничиваются пятью вышеперечисленными. Это также:

  • чуррос — хрустящие пончики;
  • крокеты — острые котлетки с различными начинками;
  • гамбас ахийо — креветки с чесноком;
  • крема каталана — освежающий десерт из корицы и цедры лимона.

Кроме этого, традиционными считаются местные вина, напиток сангрия, сыры (овечий и козий), оливковое масло, которое считается лучшим в мире.

Какие блюда попробовать?

Непременно следует попробовать:

  • в регионах вдоль североатлантического побережья (в Галисии, Астурии, Кантабрии) — супы и соусы с тончайшим вкусом;
  • в Астурии — фабада из белой фасоли, ветчины и колбасы;
  • в Кантабрии — отдайте предпочтение моллюскам, блюдам из форели и сардин, а также насладитесь рисом по-сантадерски;
  • в Галисии — pulpo a feira из вареного осьминога, рыбу мерлан, запеченную в глиняных горшочках и свиные ножки с листьями брюквы;
  • в Стране Басков — копченый овечий сыр idiazabal, а также блюда из плавников морской щуки и мальков угря;
  • в Риохе и Наварре — гарниры и соусы из свежих овощей, например, сладкий фаршированный перец pimientos rellenos;
  • любителям мясных блюд следует посетить Кастилию и Эстремадур. В Сеговии нужно попробовать жареного поросенка, а в Сории и Бургосе — зажаренного ягненка;
  • в Каталонии — четыре знаменитых соуса: чесночный picada с зеленью и жареным миндалем, баклажанный samfain с помидорами и сладким перцем, томатный sofrito с перцем, зеленью и чесноком, оливковый ali-oli с чесноком. А также тушеное рагу из свиной головы и ног, ароматную уху из морского черта;
  • в Андалузии следует попробовать pincho — промаринованное мясо на шампурах, блюда из рыбы и морепродуктов;
  • Валенсия славится многообразием ингредиентов.

В каком бы регионе вы не оказались, испанцы всегда проявят свое радушие и гостеприимство. Они с радостью угостят своими вкуснейшими блюдами. А у Вас навсегда останутся лучшие воспоминания об этих местах.

В гастрономический тур – с «Дипломат-Консалтинг»! Мы поможем сделать испанскую визу и ответим на возникшие вопросы.

национальные блюда с фото и описанием

Гурманы воспевают испанскую кухню, смакуя названия блюд так же, как и сами блюда. Хамон, гаспачо, паэлья – вы чувствуете, как пробуждается аппетит? А ведь это только крошечная часть той вкуснотищи, которую готовят в Испании.

Кидпассаж собрал информацию о самых знаменитых, самых вкусных и самых полезных блюдах этой страны: вы найдете здесь список деликатесов и блюда, подходящие для детского стола.

Многообразие кулинарных традиций: от Африки до Америки

Кухня Испании вобрала в себя кулинарные традиции арабов, итальянцев, греков, почерпнула многое из гастрономических пристрастий народов Северо-Западной Африки и Америки. По кулинарным заимствованиям можно изучать историю страны… но сначала все равно нужно поесть.

Знатоки говорят, что национальная еда в Испании – это слишком обобщенное выражение, и нужно рассматривать по отдельности кухню каждой провинции. Но все же можно отметить некоторые характерные черты.

На средиземноморском побережье (а именно там планирует отдых в Испании с детьми большинство семей) в чести морепродукты, мясо, овощи, злаки, особенно рис.

Для приготовления блюд испанской кухни используется оливковое масло, зелень и пряности, однако острых блюд практически нет. Особо любим чеснок – им сдабривают, наверное, любую несладкую пищу.

Национальные блюда Испании: ни дня без деликатесов

Что первым делом пробуют туристы в новой стране? Конечно, гастрономические изыски.

Jamón – вяленое мясо в Испании называется попросту «окорок»: именно так переводится слово «хамон». Сыровяленый свиной окорок производят во всех областях Испании, но существует два основных типа хамона – серрано (окорок с белым копытом) и более ценный «иберико» (окорок с черным копытом).

Одна из особенностей национальной кухни заключается в том, что хамон добавляют едва ли не во все супы, мясные и овощные блюда.

Chorizo – сыровяленая иди сырокопченая свиная колбаса с паприкой. Чоризо кладут на бутерброды, жарят на гриле, добавляют в супы. Среди других испанских колбас нужно упомянуть кровянку morcilla и butifarra, а также sobrasada – колбасу из вяленого мяса.

Gazpacho – одно из главных блюд в Испании, холодный суп-пюре из томатов и сладкого перца, сдобренных оливковым маслом, зеленью и чесноком. Гаспачо часто подают со льдом.

Paella – специалитет испанской кухни родом из Валенсии. Паэлья представляет собой рис с овощами, морепродуктами или мясом. Из-за добавления шафрана рис приобретает аппетитный желтый цвет (если только вы не закажете «черный рис» с чернилами каракатицы). Знаменитое блюдо имеет множество разновидностей.

Turrón, или torró – самое известное сладкое блюдо Испании. Турроны делают из яичного белка, перемешанного с медом и жареными орехами. Раньше это лакомство готовили только к Рождеству, но сейчас его можно попробовать в любое время года.

Churros – еще один десерт-фаворит, хрустящее печенье, обжаренное в масле. Чуррос едят, макая в горячий шоколад или вприкуску с кофе.

Салаты и закуски: для взрослых – тапас, а для детей?

Tapas – закуски, традиционно подаваемые к пиву и вину. Список тапас бесконечно разнообразен: орешки, оливки, бутерброды, жареные морепродукты, хамон, маринованная свинина, сырная закуска, мясные пироги.

В числе тапас даже могут быть небольшие порции основных блюд, например, гаспачо или паэльи.

Pa amb tomàquet – национальное блюдо Испании и удобный перекус для детей. Это поджаренный кусок хлеба, сбрызнутый оливковым маслом, натертый половинкой ароматного помидора и чесноком. На такой хлеб можно положить сыр или ломтик хамона. Па амб томакет особенно популярен на Балеарских островах и в Каталонии.

Ajotomate – это вновь сочетание помидоров и чеснока, только уже в виде салата. Салат заправляют оливковым маслом и посыпают зеленью.

Ensalada de apio y naranjas – освежающий овощной салат со стеблевым сельдереем и дольками апельсина.

Ensalada malagueña – салат, способный заменить полноценную трапезу. В его состав входит отварной картофель, мякоть апельсина, лук, оливки и сушеная треска bacalhau.

Ensalada de mar – салат из морепродуктов с добавлением грибов или каперсов. Remojón – салат из апельсинов. Такое же название имеет популярный десерт, и отличаются эти блюда только сладостью.

Супы: хлеб в тарелке и дыня на закуску

Среди традиционных блюд Испании много разных суп. В знойный день принято есть холодные супы со льдом, а зимой – горячие, наваристые супы на мясном бульоне.

Salmorejo – похожий на гаспачо суп, который готовят в Андалусии. В него добавляют яйцо и мелко нарезанный хамон.

Ajoblanco – еще один собрат гаспачо, только без добавления томатов. Суп заправляют молотым миндалем, а вместо хлеба (который входит в состав супа) к блюду подают виноград или дыню.

Cocido – одна из разновидностей основных блюд в Испании. У туристов наибольшей любовью пользуется Cocido madrileño – горячий и густой суп, популярный в Мадриде.

В состав супа входят нут или фасоль, мелкая вермишель (иногда ее заменяют рисом), а также несколько видов мяса и мясных изделий. Аромат блюду придает чеснок. Блюдо подают в несколько приемов: сначала бульон с вермишелью, потом бобовые с овощами, а в самом конце - мясо.

Puchero – еще один густой суп, скорее напоминающий второе блюдо. В его состав входит несколько видов мяса, хамон, овощи. Пучеро едят с добавлением риса или макарон.

Мясо: многообразие рецептов

Если собрать рецепты мясных блюд любого автономного сообщества Испании, получится увесистая книга. Мясо в Испании любят и умеют готовить.

Rabo de Toro – тушеные бычьи хвосты. Испанию можно представить без корриды, но без этого блюда – навряд ли. Ternasco aragonés – баранина по-арагонски. Тушеное мясо само тает во рту.

Fideua – близкий родственник другого национального блюда Испании, паэльи. Только для приготовления фидеуа вместо риса используют мелкую вермишель. Блюдо готовят с мясом, морепродуктами, овощами.

Fabada – национальная еда Испании, более всего распространенная в Астурии. Это Крупная белая фасоль, тушенная с мясом, чоризо и беконом, согревает даже в промозглый зимний день.

Pote Gallego – очень похожее на фабадо блюдо, популярное в Галисии. Тушеное мясное рагу с фасолью и овощами подают прямо в горшочке, в котором оно готовилось.

Chanfaina – тушеная свиная или говяжья печень. Во время приготовления чанфаины используется вино.

Albondigas – восхитительные тефтели с томатным соусом.

Рыба: как проглотить язык (морской)

Средиземное море богато рыбой и моллюсками – богаты блюдами из них и меню ресторанов. Особенно славится рыбными блюдами Галисия. Морепродукты жарят, тушат, готовят на гриле, варят их них уху, добавляют в паэлью.

Espeto de sardinas – сардина, приготовленная на углях. Vieiras a la gallega – галисийский способ приготовления морских гребешков. Блюдо изысканное, но не очень подходящее для детского стола.

Polbo á feira, или Pulpo a la gallega – «ярмарочный осьминог», отварные куски осьминога. Блюдо обязательно подают на деревянном подносе, чтобы дерево впитало лишнюю воду.

Сaldereta de langosta – суп из омаров, который восхитительно готовят на Майорке. Bacalao al pil pil – знаменитая тушеная треска родом из Страны Басков. Вкус у рыбы необыкновенный, но к ней подают довольно острый соус.

Овощи: сто первое блюдо из картошки

Традиционная кухня Испании щедро использует овощи. Здесь очень популярны овощные рагу, хотя и их умудряются сдобрить колбасками и хамоном.

Alboronía – овощное блюдо, в составе которого тушеная тыква, сладкий перец, помидоры, баклажаны, иногда шпинат или мангольд. Menestra de verduras – рагу из моркови, горошка, спаржи, брюссельской или цветной капусты, картошки.

Pisto manchego – еще одно овощное блюдо Испании, главными ингредиентами которого выступают кабачки, помидоры и сладкий перец.

А вот на Канарах имеется оригинальный способ приготовления картошки: из особого сорта papas arrugadas здесь готовят картофель по-канарски. Клубни варят в соленой воде, а потом запекают до образования тонкой соляной корочки. К этому блюду подают соусы mojo verde и mojo picon, но детям больше всего нравится сама картошка в сияющей кожуре.

Рimientos rellenos – фаршированные перцы с необычной начинкой из риса с тунцом и овощами. Tortilla de Patatas, или просто Tortilla – омлет с картошкой и луком. Порция такого омлета – и полдня можно не есть.

Блюда из риса: рис – всему голова

Если попросить в Испании рис в качестве гарнира, то официант придет в замешательство. Испанские блюда из риса – целое искусство. Венцом этого искусства, конечно, признана паэлья, а остальные блюда из риса – ее вариации.

Arrocería – специализированные рестораны, где готовят только arroz (рис).

  • Paella valenciana – та самая паэлья по-валенсийски, с курицей, мясом кролика и бобовыми.
  • Paella de mariscos – паэлья с морепродуктами.
  • Meloso и Caldoso – разновидности паэльи, при приготовлении которых не выпаривается вся жидкость.
  • Arroz negro – черный рис. Необычный цвет блюду придают чернила каракатицы.
  • Arroz con conejo y caracoles – рис с кроликом и улитками.

Десерты: сладкая география

Хвалу испанским десертам возносят все туристы, стараясь привезти полюбившиеся сладости в качестве подарка. В каждом автономном сообществе – свои рецепты и свои изыски: хочется перепробовать все.

  1. Crema catalana – карамельное суфле из Каталонии.
  2. Bienmesabe – популярный на Канарах миндальный крем.
  3. Ensaimada – свернутая спиралью булка, которую пекут на Майорке.
  4. Bunyols – пончики, которые очень любят в Валенсии.
  5. Flan de naranja – апельсиновый пирог, визитная карточка Мурсии.
  6. Alfajor – одна из множества андалусских сладостей, возникших в период арабского владычества на Пиренеях. Альфахор представляет собой печенье, склеенное попарно карамелью или джемом и посыпанное сахарной пудрой.
  7. Yemas de Santa Teresa – «желтки святой Терезы», блюдо из уваренных с сахаром, корицей и лимонным соком яичных желтков.
  8. Polvorón – неизменное рождественское и новогоднее блюдо, песочное печенье с орехами. Очень похоже на польвороны другое печенье, mantecado, которое раньше делали на свином смальце, а теперь в тесто добавляют оливковое масло.
  9. Roscón de reyes – «Роскон королей», большой бублик из дрожжевого теста, украшенный цукатами и дроблеными орехами. Это фирменное блюдо в Испании пекут к 6 января, то есть к празднику трех королей.

Напитки: кофе и кава

Испанцы нежно любят кофе и пьют его в любое время суток. Чаще всего заказывают обычный черный кофе – Café solo. Café con leche и Café cortado – это кофе с молоком.

Чай по-испански – Infusion или Té. Обычно он есть в меню, но при заказе вам, скорее всего, принесут чай в пакетике. Horchata de chufa – необычный и очень полезный напиток, для приготовления которого используется земляной миндаль.

Между тем есть еще один ответ, что попробовать в Испании: местные вина. Винодельческие регионы расположены на севере страны, в том числе в Каталонии, а также на юге, в Андалусии.

  • Jerez – знаменитое андалусское вино. Херес разных сортов, от сухого Fino до сладкого, выдержанного Pedro Ximenez, имеет высочайшее качество.
  • Cava – игристое вино, производимое в Каталонии и Валенсии. Владелец компании, которая первой начала производить каву в конце XIX века, обучался принципам шампанизации у французских виноделов.
  • Sidra – яблочное вино из Астурии. Нужно увидеть, как в сидрериях разливают этот напиток: с большой высоты, чтобы струя касалась края бокала.
  • Sangría – напиток на основе вина с добавлением фруктов, ликера, газированной воды, пряностей. Сангрию чаще всего готовят на основе красного вина, но есть и белая сангрия.

Советы для детей

Популярные блюда испанской кухни вполне подходят для детского стола, и только некоторые продукты стоит исключить или ограничить.

Так, дошкольникам не стоит особенно налегать на хамон, чоризо и другие колбасы. По этой причине просите приготовить овощные рагу Menestra de verduras и Pisto manchego без хамона, бекона и колбас.

Есть свои тонкости и при заказе супов. Во-первых, в них тоже часто добавляют хамон (особенно это характерно для гаспачо, сальморехо, пучеро). Во-вторых, холодные супы часто подают со льдом, и ребенку лучше не предлагать настолько охлажденную еду. В-третьих, заказывая сальморехо, просите приготовить его без уксуса.

Нужно быть осторожными и при заказе мясных блюд, поскольку в их состав могут входить копчености. Например, фасоль с мясом Fabada готовится с добавлением колбас.

Некоторые продукты тушат в вине – такую еду не рекомендуется заказывать детям. Это, в частности, касается тушеной печени Chanfaina и тефтелей Albondigas.

Предлагая ребенку салат Ensalada malagueña, обязательно сначала попробуйте блюдо. В его состав сушеная и очень соленая треска bacalhau. Не стоит предлагать детям соус mojo picón, поскольку в его состав входит острый перец.

Как же накормить ребенка, не перелистывая меню в поисках полезных и безопасных блюд? Один из вариантов – наведаться в детское кафе, которые очень популярны в Испании.

Отличительные признаки детских кафе – оригинальное оформление, игровое пространство, детское меню и высокие стульчики для самых маленьких гостей. В Барселоне рекомендуем посетить кафе Pudding и Can Campmany, в Мадриде – Cups and Kids.

Важно, что в Испании круглый год есть свежие фрукты. Это и прославленные испанские апельсины, и экзотические плоды – черимойя, цабр, гуайява (как обычно, новые продукты детям нужно давать понемногу, чтобы снизить риск аллергии).

В Андалусии детей потчуют очень полезным десертом remojón, основным ингредиентом которого является мякоть апельсина (салат с таким же названием может быть несладким).

Где попробовать

Бывалые туристы знают, что в некоторых странах местную кухню адаптируют ко вкусам туристов. Например, в Таиланде уменьшают количество острых специй, в Венгрии снижают жирность продуктов.

Но выражение «кухня Испании для туристов» – настоящая нелепица. Тут ничто не нуждается в адаптации: только оригинальный вкус передает истинную страсть испанцев к еде.

Существует несколько тонкостей, которые влияют на цену заказа в ресторане:

  • трапеза в зале ресторана обходится дешевле, чем на открытой площадке;
  • комплексные обеды menu del dia выгоднее, чем заказ отдельных блюд:
  • если в меню рядом с ценой есть приписка IVA, это значит, что в счете общая стоимость увеличится на 7% (т. е. цены в меню указаны без учета НДС). Если НДС уже включен в цену, будет указано IVA incluido.

Рестораны национальной кухни в Испании – дело обычное: в большинстве ресторанов готовят именно традиционные блюда. При этом в меню Каталонии и Андалусии, Канар и Майорки может почти не найтись совпадений, поскольку кухня регионов отличается очень сильно.

Ничего более испанского, чем тапас-бары, придумать нельзя. Правда, еда там рассматривается скорее как закуска, но ребенок вполне удовольствуется несколькими бутербродами, маленькой тарелкой супа, небольшой порцией паэльи, яичницей или куском пирога.

Чтобы сытно поесть в тапас-баре, нужно заказать raciones – то есть большую порцию.

Минус тапас-баров – толчея и шум. Только по этой причине с детьми лучше выбирать рестораны семейной кухни с уютной атмосферой.

Заметим, что прекрасные рестораны работают при многих музеях. Традиционную еду Испании готовят в таверне Аrzabal при Центре искусств королевы Софии в Мадриде, а в Морском музее Барселоны работает кафе NORAI, где подают популярные блюда испанской кухни.

В целом рестораны отличаются только уровнем помпезности, подачей и ценами, но не качеством блюд. С детьми вполне можно питаться в недорогих ресторанах, у входа в которые выставляют щит с меню и ценами.

Стоит избегать лишь заведений общепита на пляжах и совсем уж туристических мест. Сами же испанцы говорят, что хороший ресторан можно узнать по запаху: ароматы пищи должны вызывать слюнотечение.

Во многих нетуристических ресторанах Испании есть перерыв на сиесту и выходные дни. Сиеста может длиться с полудня до 16 часов, но иногда ресторан, закрывшись на сиесту, открывается только к 20:00-21:00. Выходные, как правило, приходятся на воскресенье или понедельник.

Иногда нужно очень рано позавтракать или перекусить в течение дня. В этом случае лучше всего отправиться на рынок, где кафе открываются с 6-7 часов утра.

Можно направиться даже не в кафе, а в лавку Charcuterie, где продают хамон, колбасы и сыры. Обычно в чаркутериях готовят самую что ни на есть традиционную еду в Испании – бутерброды с сыром и хамоном.

Если ваша цель – полакомиться десертами и выпечкой, ищите вывеску Panaderia (булочная), Pastelería (кондитерский магазин) или Pastisseria (кафе-кондитерская).

Где бы вы ни трапезничали, перед едой пожелайте друг другу приятного аппетита по-испански: «¡Buen provecho!» Такое пожелание послужит ключиком к секретам традиционной кухни Испании.

А знаете ли вы, где в Испании находится город будущего и кто украсил Барселону пряничными домиками и мозаичными саламандрами? Информация о самых интересных достопримечательностях страны есть в коллекции Кидпассаж: узнайте, что посмотреть с ребенком во время отдыха на солнечных испанских курортах.

Знаменитые блюда регионов Испании. Испания по-русски

Регионы Испании – это уникальный мир со своей культурой, музыкой, языком и гастрономией. Каждый регион рассказывает свою историю через архитектуру, музыку, танцы, язык и, конечно же, гастрономию. Кухня Испании – одна из самых разнообразных в мире, а испанцы обожают готовить, ужинать в большой компании и много говорить о еде. Пришло время отправиться в гастрономическое путешествие по регионам и попробовать Испанию на вкус. Разумеется, читать эту статью на голодный желудок – рискованная идея, есть вероятность спонтанной покупки билетов в Испанию!

Андалусия

Главный герой двух знаменитых блюд этого региона – томат. А блюда эти – холодные протертые супы гаспачо (gazpacho) и сальморехо (salmorejo). Разнообразие холодных супов определяется жарким климатом на юге Испании, они помогают насытиться и освежиться в самый «горячий» день.

Gazpacho готовится на основе протертого томата с добавлением зеленого и красного перца, огурца, лука, чеснока, оливкового масла и белого винного уксуса. При желании добавляется белый хлеб. Обычно имеет консистенцию густого свежевыжатого сока, его можно использовать как быстрый перекус для восстановления сил.

Salmorejo представляет собой более плотный протертый суп с томатом, оливковым маслом, чесноком и белым хлебом; его обычно едят ложкой. При подаче сверху кладутся половинка яйца и кусочки хамона.

Этот регион знаменит своим весьма калорийным и очень ароматным блюдом fabada. Крупная белая фасоль, которая выращивается в этом регионе, варится на костном бульоне более часа на медленном огне в компании с беконом и несколькими видами местных колбас, таких как chorizo и morcilla.

Каталония

Даже не являясь отдельным блюдом, pan con tomate – местный хлеб с растертыми томатами и оливковым маслом – выступает главным героем каждого приема пищи.

В качестве местных закусок представляем calçots – специальный вид белого лука, приготовленный на гриле. Может подаваться с томатами, перцем, жареным миндалем и подрумяненным на сковороде хлебом.

Галисия

Регион, славящийся прекрасными морепродуктами, может похвастаться морскими гребешками vieiras a la gallega, обжаренными с луком, ветчиной, зеленью петрушки с добавлением специй и капельки бренди. Все вместе укладывается на дно ракушки, сверху посыпается крошеным хлебом и петрушкой и запекается в печи.

Баранина по-арагонски (ternasco aragonés) в виде жаркого готовится из мяса молодого барашка с картофелем и спаржей. Мясо при этом может подаваться в виде цельного куска или небольшими кусочками с подливой.

Популярным национальным блюдом являются и кишки ягненка, фаршированные рисом, с добавлением петрушки, корицы и белого перца, что называется chiretas. При желании добавляются мясо шейной части ягненка, почки и легкие.

Балеарские острова

Кухня островитян богата не только сладостями, но и множеством блюд из морепродуктов. Яркими примерами являются сaldereta de langosta и guisado de raya. Суп-рагу из омаров caldereta de langosta готовится из двух видов местных омаров, томатов, хлеба, лука, специй.

Guisado de raya – блюдо из ценной в этих краях рыбы raya, которая готовится с кусочками картофеля и цукини в соусе из обжаренного миндаля, иногда с добавлением томатов.

Острова вечной весны являются родиной известного по всей Испании соуса mojo picón, состоящего из острого перца, паприки, чеснока, оливкового масла, винного уксуса и соли. На островах соус выступает в качестве завершающего штриха для простого местного блюда papas arrugás – картофель, который отваривается с кожурой в соленой воде до того момента, когда кожура сморщится. Подается с пикантным соусом. Обычно для приготовления используют специальный вид картофеля, который выращивается только в этом регионе.

Еще один калорийный герой испанской кухни – сocido montañés, или puchera montañesa, представляет собой похлебку из белой фасоли с капустой, ребрышками и двумя видами испанских колбас, chorizo и morcilla. Из-за своей калорийности чаще всего подается как единственное блюдо за обедом или ужином.

Ла-Риоха

Самое популярное блюдо этого региона menestra de verduras представляет собой овощное рагу с добавлением фасоли, спаржи, местных колбасок и хамона. Самый традиционный вид этого блюда готовится с добавлением артишоков местного производства.

Знаменитый рыбный регион славится, конечно же, рыбным блюдом – bacalao al pil pil. Баски готовят треску в кастрюле с большим количеством оливкового масла с добавлением обжаренного чеснока. Оставшееся после обжарки масло с чесноком используют для приготовления соуса к рыбе, добавив в него острый красный перец. При подаче на тарелку выкладываются кусочки рыбы, заливаются соусом и посыпаются зеленью.

Кастилия и Леон

В самом «мясном» регионе Испании популярным местным блюдом считается cochinillo asado. Молодой поросенок, обмазанный пряностями и свиным жиром, запекается в духовке вместе с картофелем. Таким же образом готовится и баранина. При желании мясо можно запекать отдельно и подавать с тушеными овощами.

Кастилия-Ла-Манча

В качестве любимого блюда здесь вам могут предложить pisto manchego – овощное рагу из свежих томатов, кабачков, красного и зеленого перца. Блюдо имеет множество вариаций с добавлением хамона, маслин, лука и жареных яиц.

Migas extremeñas раньше считалось блюдом для крестьян, являясь при простом составе очень калорийным, придающим силы на весь день. Для его приготовления используют сухие хлебные крошки, которые размачивают в течение нескольких часов. Затем их смешивают с обжаренным чесноком, перцем, колбасой chorizo, и блюдо подается с жареным яйцом. Есть вариации с добавлением бекона или хамона.

Мадрид

Знаменитое и очень сытное испанское блюдо предлагает нам Мадрид – cocido madrileño. Готовится в виде густого супа из нута и мяса с добавлением моркови. Чаще всего при подаче на стол каждый ингредиент сервируется отдельно: нут, мясо, овощи и бульон. При желании в блюдо добавляется хамон, бекон, разные виды колбас, которые добавляют ему аромата и калорийности.

Мурсия

Хотя регион Мурсия славится своими садами и овощными плантациями, любимое блюдо его жителей готовится не из овощей. Сaldero del Mar Menor – это блюдо на основе риса и рыбного бульона с томатами, чесноком, сушеным зеленым перцем и шафраном. Рыба подается отдельно.

Из овощных блюд следует отметить zarangollo murciano – омлет с цукини, картофелем и луком. Овощи готовятся в глиняном горшке с добавлением масла и специй до полного испарения жидкости. Затем сверху добавляются яйца, и блюдо доводится до готовности. Фото 20

Наварра

Одним из основных блюд этого региона являются перцы, фаршированные треской, – pimientos rellenos de bacalao. Для приготовления перцы сначала необходимо потушить от 10 до 20 минут с каждой стороны, предварительно смазав их маслом, с добавлением сахара и рубленого чеснока. Затем для фаршировки перцев готовят массу из размятой отваренной рыбы, оливкового масла, небольшого количества молока и муки. Начиненные перцы слегка обжариваются на масле с рубленым чесноком.

Валенсия

Валенсия подарила всему миру самое знаменитое испанское блюдо, можно сказать, кулинарный символ Испании – паэлью. Рис, который часто используется в кулинарии этого региона, стал основой блюда paella valenciana. Здесь она обычно делается из следующих ингредиентов: мяса курицы, кролика, зеленой и белой фасоли, особого вида фасоли с ярко выраженным ароматом (garrofón), томатов, артишоков, сладкого перца и шафрана.

Однако есть множество вариаций паэльи с морепродуктами, а также с мясом и морепродуктами одновременно. Гостям в ресторане блюдо обычно подается порционно на сковороде.

Приятного аппетита!

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Что попробовать в Испании из еды туристу – 10 главных национальных блюд

Традиционная испанская кухня – это любопытное смешение христианских, арабских, еврейских кулинарных традиций. Чаще всего в приготовлении еды используются мясо и морепродукты: устрицы, креветки, мидии.

Как в Греции и Италии, здесь очень любят свежие овощи и оливковое масло. Большой популярностью пользуются закуски и супы, разнообразные колбасные изделия. А уж основные блюда – и вовсе отдельная история! Итак, что же нужно попробовать туристу в Испании? Из чего готовят, когда и с чем подают главную национальную еду?

Тапас (Tapas)

Традиционные испанские блюда тапас подаются как закуска к вину или пиву. Можно сказать, что само это понятие безразмерное. Под него подпадает любая легкая еда: от чипсов, маслин и орешков до шашлыка из свинины. Но чаще всего это все-таки небольшие бутерброды, и у каждого заведения они особенные. Испанцы даже любят так развлекаться: за вечер посетить как можно больше баров, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и съедая фирменную закуску.

Название «тапас» переводится на русский язык как «крышка». А ведь действительно в давние времена в Испании этими маленькими бутербродами накрывали во время трапезы бокалы с напитками, чтобы в них не попала пыль или мошка.

В испанских заведениях общественного питания можно заказывать как отдельные тапас (их цена начинается от 1,8 €), так и тарелки с ассорти (тапас-сеты, стоимость от 14,95 €).

Хлеб с помидорами (Pan con tomates)

В испанской кухне есть национальные блюда, которые на первый взгляд могут показаться банальными. Именно так многие думают о традиционной каталонской закуске из хлеба с помидорами. Конечно же, пока не попробуют это великолепие. Поверьте, оторваться просто невозможно!

В Испании редкий обед или ужин начинается без Pan con tomates, а пикник на природе без него и вовсе немыслим. Для приготовления вкусной национальной закуски используют самые лучшие продукты. Хлеб только сорта «деревенский» в виде ароматной круглой буханки с хрустящей корочкой. Помидоры тоже особые: бурые, небольшие и очень сочные, чтобы весь смак передался хлебному ломтику.

Хлеб подсушивают на огне, пока не появится румяная корочка, потом натирают чесноком и томатной мякотью, солят и поливают деревенским оливковым маслом. В испанских кафе порция такого вкусного хлебушка стоит от 2,1 €.

Гаспачо (Gazpacho)

Что непременно нужно попробовать в Испании из еды, так это настоящий гаспачо. Блюдо принадлежит к категории холодных легких супов, подается в жаркое время года, готовится из свежих овощей, перетертых до состояния пюре.

Гаспачо относится к вегетарианской кухне, так как в нем не содержится животных жиров.

Суп не просто холодный, а очень холодный, ведь для приготовления используют толченый лед. К нему добавляют продукты, специи и соус, после чего измельчают все до пюреобразного состояния и до полного оттаивания льда. Потом добавляют оливковое масло и сразу же подают к столу с хрустящими сухариками.

Самые популярные разновидности гаспачо: бобовый и томатный. Поесть один из самых популярных испанских супов в недорогих кафе можно примерно за 5 €.

Фабада (Fabada)

Выбирая, что поесть в Испании из первых блюд, остановите внимание на сытном густом супе из белой фасоли с копченостями (колбасками, свиным окороком, кровяной колбасой) и соленым салом. Свое название он получил за счет главного компонента – крупной астурийской белой фасоли. По размеру она раза в три больше, чем другие бобовые. У нее удивительный вкус и очень тонкая кожица.

Это традиционное национальное блюдо относится к кухне северной испанской провинции Астурии. В ресторанах подается в больших супницах, цена за порцию – в пределах 10-12,50 €.

Паэлья (Paella)

Во всем мире паэлью считают национальным блюдом Испании, в то время как в самой стране ее относят к традиционной кухне Валенсии. Именно от валенсийского слова «paella», которое переводится как «сковорода», берет свое название восхитительная паэлья. Главная особенность этого вкусного блюда – в гармонии, казалось бы, не сочетаемых продуктов.

Основу еды составляет рис, слегка подкрашенный шафраном, оливковое масло, белое вино и специи. Добавки могут быть различными: от курицы и овощей до рыбы и морепродуктов. В некоторых областях Испании готовят паэлью с фасолью. Местные жители утверждают, что всего существует около 300 разновидностей этого блюда. Хотя бы одну из них стоит попробовать обязательно, например, смешанную с мясом кролика, курицы и улитками.

В зависимости от количества ингредиентов и уровня заведения порция паэльи в Испании стоит от 5 до 20 €.

Хамон (Hamon)

Какие мясные блюда нужно попробовать в Испании? В первую очередь – знаменитый сыровяленый окорок хамон. Его готовят из задних свиных ножек, пересыпая большим количеством соли. После соления идет процесс сушки, который в разных областях и климатических условиях длится от 6 до 36 месяцев. Последний этап вяления происходит в погребах с особым микроклиматом, окорока дозревают в подвешенном состоянии, приобретая уникальный аромат и вкус.

Мясо нарезается очень тонко. Делает это профессионально обученный человек – кортадор – при помощи специального ножа и подставки для резки (хамонеры).

Если в ресторане вы увидите, что кто-то ест хамон, положив на кусочек хлеба, значит, этот человек – иностранец. Испанцы так никогда не сделают, чтобы не утратить чистоту вкуса. Хамон традиционно подают с оливками и бокалом хереса.

В Испании есть специальные заведения – хамонерии, где можно поесть различные виды хамона. В магазинах цена за 1 кг начинается от 20-30 €. Хамон, отмеченный специальным национальным знаком качества, стоит от 80 €, а эксклюзивный сорт Belotta – 300 €.

Чоризо (Chorizo)

Еда в Испании отличается пикантностью, и если вы раздумываете, что попробовать из колбасных изделий, непременно остановите свой выбор на острой свиной чоризо. Своим красно-оранжевым цветом она обязана большому количеству паприки, которая в приготовлении является основной специей.

В холодное время года испанцы мелко режут чоризо и добавляют в рагу, похлебки или супы. Также колбасу запекают в духовом шкафу с яйцами и картофелем или просто подают с макаронами. Ну а когда на готовку совсем нет времени, вкусную колбаску едят просто с хлебом.

Только важно знать, что чоризо – сыровяленая колбаса, и мясо для нее используют рубленое крупными ломтиками. Если она произведена недавно, ее надо потушить, запечь или зажарить. Поесть чоризо сырой можно только тогда, когда она вялилась не менее 3 месяцев. Цена колбасы в испанских магазинах – от 8 € за 1 кг.

Картофельная тортилья (Tortilla de patatas)

Что еще стоит попробовать в кухне Испании, так это вкусную картофельную тортилью – омлет из куриных яиц с ломтиками репчатого лука и картошки, жареный на оливковом масле. Как правило, его готовят на завтрак. Но во многих барах тортилью кладут на хлеб или булочку и подают как тапас.

Есть версия, что впервые тортилью приготовила в XIX веке крестьянка, у которой на постой остановился предводитель испанских карлистов Томас де Сумалакарреги. Она стала думать, что дать поесть генералу, ведь в доме были только лук, яйца и картошка. Так родилась тортилья, которая на сегодняшний день есть в любом испанском кафе или супермаркете. В ресторанах Мадрида или Барселоны ее можно попробовать, заплатив около 10 €.

Торт Сантьяго (Pastel De Santiago)

Что вкусного поесть в Испании из десертов? Начните сладкое путешествие с галисийского миндального торта «Сантьяго», который известен с XVI века. Рецепт придумали в столице автономного испанского региона Сантьяго-де-Компостела. Назвали национальный десерт в честь покровителя страны – святого апостола Сантьяго.

В Средние века торт считался изысканным и дорогим из-за высокой цены на миндаль. Сейчас это лакомство можно попробовать в любом регионе Испании.

С ХХ века торт является традиционным испанским десертом. Название «Сантьяго» может быть присвоено только тому десерту, который был произведен на территории страны.

Для приготовления торта используют миндальную муку, сливочное масло, лимоны, сахар и орехи. Обязательно украшают верхушку сахарной пудрой, выделяя с помощью специального трафарета крест Сантьяго. Подают с изысканными галисийскими винами.

У торта «Сантьяго» достаточно длительный срок хранения, поэтому многие туристы увозят его в качестве сувенира из Испании родным и друзьям. Стоимость торта весом 700 г от 12 €.

Чуррос (Churros)

Обязательно на завтрак стоит попробовать интересное сладкое блюдо испанской кухни под названием «чуррос». Этот десерт полюбили во всем мире. Его готовят из заварного теста, обжаривая во фритюре либо выпекая.

Продают чуррос в кафе и ресторанах, на уличных лотках. Вкусное лакомство посыпают корицей или сахарной пудрой, в некоторых заведениях его начиняют кремом или шоколадом.

Лучше всего попробовать чуррос, обмакивая в горячий шоколад, прихлебывая ароматный испанский кофе со сливками. Цена за порцию 3-4 €.

Не пропустите:

14.09.2019

Больше по теме

Испанская кухня и какие испанские блюда стоит попробовать

Классическая кухня Испании построена на симбиозе европейских и африканских кулинарных традиций. Само расположение страны, ее климат, а также великие завоевательные подвиги способствовали проникновению в испанскую культуру свои ноты и правила.

Мусульмане и христиане, буддисты, последователи иудаизма и индуизма – каждое религиозное направление, а также разношерстность национального состава страны повлияли на гастрономию. При этом в разных регионах еду в Испании готовят по-разному, популярны в разных провинциях и областях различные продукты и специи.

Тем не менее, есть кулинарные традиции, которые делают кухню Испании узнаваемой. А ее отличие от других кухонь мира привлекает туристов, которые с удовольствием отправляются в гастрономические туры, чтобы попробовать новые блюда, познакомиться с новыми вкусами. Так ради чего стоит ехать в иноземные края?

Какие продукты наиболее распространены в Испании?

Испанцы не представляют своей жизни без мяса и морепродуктов, овощей, оливкового масла и специй. Меню любого ресторана обязательно содержит холодные супы и горячие закуски. Популярная еда в Испании – сосиски, колбаски, сардельки. Каши и крупы не так популярны здесь, как в Украине, однако и они присутствуют на кухнях хозяек из Мадрида или Каталонии. А еще соусы. Без них основные блюда Испании просто не подаются.

Мы готовы поделиться с вами гастрономическими достопримечательностями, чтобы вы знали, какие блюда обязательно заказывать во время путешествия по этой стране.

Рейтинг распространенных блюд

В рейтинг вошли те изысканные блюда Испании, рецептуры которых имеют многолетнюю историю и передаются от матери к дочери.

Омлет

Омлет. Это блюдо еще называют картофельной тортильей. Впервые рецепт был записан в 1817 году. Согласно поверью, известный испанский военачальник во время очередной кампании остановился в доме бедной семьи в Наварре. Утром хозяйка не знала, чем накормить знатного постояльца, и приготовила из того, что было под рукой, а также в кладовой, картофельный омлет. В него вошли несколько картофелин, головка репчатого лука и десяток яиц. Непривычное блюдо пришлось гостю по вкусу. Он запомнил рецепт, и стал делиться им со всеми знакомыми. Сегодня традиционная тортилья предлагается в каждом кафе и ресторане. Ее часто готовят дома, ведь процесс прост и не требует существенных временных затрат. Примечательно, что в разных регионах рецепт видоизменяют. Вместо картофеля повара известных ресторанов часто используют в этом национальном блюде Испании картофельные чипсы. Кроме лука в блюдо может входить различная зелень. В некоторых кафе омлет готовят традиционно на сковороде, в других – на пару, в духовке. Но чаще всего используется первоначальный рецепт испанского омлета с картофелем. Будете в Испании, закажите это блюдо на завтрак. Не пожалеете.

Туристу на заметку: Оливковое масло чрезвычайно распространено в Испании. Его используют буквально во всем. На свежевыжатом масле жарят. Оно – основа многих соусов. Его добавляют в выпечку. Им заправляют салаты. Для многих туристов становится настоящим откровением, когда приносят сладкий десерт, одним из ингредиентов является масло.

Гаспачо

Гаспачо – национальное блюдо Испании. Острый томатный суп – эффективное средство от жары во время летнего сезона. В Испании это знают и очень любят блюдо. Готовят его не только в зной, но и в любой другой сезон. В рецепт гаспачо кроме спелых томатов входят репчатый лук, красный перец и чеснок. Заправляется блюдо свежевыжатым маслом. А подается с хрустящими тостами. Согласно поверью, острый суп придумали путешественники, вынужденные много времени проводить под открытым небом. У них всегда были под рукой недорогие продукты, широко распространенные в Испании. А способность этого блюда разжижать кровь помогает справиться с жарой. Ведь после поедания порции супа усиливается потоотделение, и происходит самоохлаждение организма. Сегодня гаспачо – самое популярное первое блюдо. Классический рецепт дополняют цветной капустой, большим количеством зелени. Рекомендуем попробовать его во время путешествия по стране.

Интересно знать: Испанцы очень любят супы. Как правило, для их приготовления не используются мясные бульоны. Основные ингредиенты – морепродукты и/или овощи. Почти все супы подаются в остуженном виде. В летний зной без них не начинают трапезу. Кроме гаспачо туристы часто заказывают ахобланко – холодный суп с миндалем и чесноком.

Паэлья

Паэлья. Традиционное испанское блюдо, в которое обязательно входит рис. Несмотря на то, что вариантов знаменитой паэльи множество, каждая их рецептур заслуживает внимания. В классический рецепт кроме риса входят курица или крольчатина – мясо, доступная крестьянам испанская еда. И создание блюда приписывают именно сельским жителям. Также в ход шли бобовые и овощные культуры. Но сегодня в кафе это блюдо испанской кухни можно встретить с креветками, мидиями, мясом каракатицы.

Туристу на заметку: Название блюда «паэлья» переводится как «сковорода». И это не случайно. В большой крестьянской семье, чтобы накормить всех, ингредиенты смешивали в большой сковороде, которая помещалась на открытый огонь.

Каракатица в чернилах

Каракатица в чернилах. Чернила каракатицы, разлитые по тарелке, могут привести в смятение, но только до первого кусочка. Каракатица в чернилах подается с луком, чесноком, свежей зеленью, перцем. Неизменен бокал вина. Это традиционное блюдо Испании всегда вызывает восторг у туристов.

Интересно знать: Самое большое число рыбных блюд принадлежит стране Басков. А в Каталонии и Пиренеи, например, предпочтение отдают копченым колбаскам. В Валенсии – курице и крольчатине.

Ставрида под белым вином чаколи

Ставрида под белым вином чаколи – одно из самых вкусных рыбных блюд Испании. Это популярный для испанской кухни рецепт, в который кроме морской рыбы и вина входят спелые томаты, красный лук, морковь, порей, чеснок. Рыба тушится в вине с постепенным добавлением остальных ингредиентов. Ставрида приобретает оригинальный вкус, который высоко ценят местные жители. Оценят и путешественники во время гастрономического тура.

Туристу на заметку: На обеденном столе в Испании обязательным элементом сервировки является вино. Молодое, собственного производства либо с винодельни соседа. Вина Испании отличаются высоким качеством, прозрачностью. Особенно популярны сухие красные сорта.

Теруэльский мигас

Теруэльский мигас – простое и незабываемое блюдо испанской кухни. Формула приготовления достаточно простая. Подготовительный этап – хлеб нарезается тонкими ломтиками и на сутки замачивается в подсоленной воде. После мякиш отжимают и обжаривают в масле. Для придания пикантности и особого вкуса используют чеснок, зелень, специи. Вкусный и сытный кулинарный шедевр из хлебных крошек подают в теплом виде. Традиционное испанское блюдо может быть подано к столу с различными добавками (например, копченые колбаски или кусочки свинины).

Интересно знать: Во многих ресторанах Испании легкие закуски подают бесплатно. Еще в XIII столетии король Кастилии Альфонсо Мудрый предписал подавать вино и пиво только в сопровождении закусок. Указ был направлен на то, чтобы вельможи не хмелели слишком быстро. Сегодня указ этот не действует, однако традиция сохранилась. Во многих заведениях и в настоящее время подают мясную нарезку, овощи в маринованном или запеченном виде, биточки из риса, мини-бутерброды, запеченный картофель, без которых национальную кухню Испании сложно представить.

Запеченные баклажаны

Традиционное блюдо Испании, корни которого лежат в Каталонии – запеченные баклажаны. Процесс приготовления осуществляется на гриле. К баклажанам добавляется красный перец. Овощи запекают, пока кожура не станет черной. Она счищается, и посетителям подают полоски сочных овощей. К баклажанам подают тосты, смоченные в томатном соусе, анчоусы или тунец.

Туристу на заметку: Невозможно представить каталонскую кухню без соусов. Они дополняют почти все основные национальные блюда Испании. Наибольшей популярностью пользуются следующие четыре соуса – Пикада, Софрито, Самфиана и Али-оли. Рецептура их включает томаты, зелень, чеснок, миндаль, баклажаны, масло и специи.

Мадридское рагу

Мадридское рагу. Популярное, яркое, сытное испанское национальное блюдо. Традиционно рагу готовят из турецких и зеленых бобов, мяса и копченостей, овощей, зелени, специй. Все ингредиенты погружаются в глиняный горшок, в котором томятся на огне не менее трех часов. На выходе получается сытное, согревающее, невероятно вкусное испанское блюдо.

Интересно знать: Несмотря на то, что основные рецепты испанской кухни – это горячие и первые блюда, нельзя не сказать о салатах. Их подают вначале трапезы. В салаты входят пропаренные или свежие овощи, морепродукты. Основная заправка салатов – масло и лимон.

Торт Сантьяго

Торт «Сантьяго». Этот десерт входит в ТОП популярных блюд Испании за оригинальный ореховый вкус, получаемый за счет добавления в тесто дробленого миндаля. Его готовят из муки, сливочного масла, сахара, яиц. Традиционно подают десерт с бокалом красного десертного вина.

Туристу на заметку: В испанской кухне распространен такой десерт как крем. Различные ингредиенты перетираются и взбиваются, после чего становятся пастообразной консистенции. Крем подается как самостоятельное блюдо, например, ореховый крем. Также в Испании национальным блюдом является молочный или рисовый пудинг.

Рейтинг испанских блюд неполный без ароматной выпечки: всевозможных блинчиков с начинкой, выпечки из слоеного теста, булочек.

Представленный ТОП блюд поможет туристам сориентироваться, что попробовать в Испании во время длительного или краткосрочного пребывания в этой стране.

10 лучших традиционных блюд Испании, которые стоит попробовать

Чоризо и кальмар | © Pixabay

Испанская кухня известна во всем мире: от вкусных тапас до богатой паэльи из морепродуктов и, конечно же, большого количества иберико-хамона (в идеале с бокалом или двумя полнотелыми вином Риохи). Вот некоторые из самых традиционных испанских блюд, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда приедете в страну, чтобы отведать настоящую испанскую кухню.

Скромная tortilla de patatas - один из основных продуктов испанской диеты, и это, кажется, верно независимо от региона - настоящее достижение для страны с таким сильным региональным кулинарным делением. Тем не менее, это блюдо не является полностью бесспорным, поскольку ведутся широкие споры о том, следует ли его готовить с луком или без него. Независимо от того, содержит ли он лук или нет, лучший вид тортильи густой и влажный, почти слегка сырой в самом сердце.

Испанская тортилья CC0 Pixabay

Паэлья, которая, как говорят, возникла на берегу озера в регионе Валенсия, является одним из самых известных блюд Испании. Его название буквально отсылает к блюду, в котором оно готовится: большая, но неглубокая сковорода. Говорят, что самые ранние версии блюда включали водяную полевку и улиток, но сегодняшняя mar y muntanya - surf’n’turf -, скорее всего, будет включать смесь морепродуктов и кролика. Не пугайтесь слегка подгоревшего риса, который появляется по краям блюда: его называют socarrat , и многие считают его лучшим.

Паэлья из морепродуктов CC0 Pixabay

Являясь обычным ингредиентом многих испанских блюд и способным занять достойное место в любом меню, Хамон Иберико является самым благородным мясным колбасом в Испании. Самый лучший сорт, хамон Иберико де беллота , готовится с использованием специально выращенных свиней, которых на поздних этапах жизни кормят желудями, чтобы придать мясу характерный ореховый вкус. Задние лапы солят и сушат на воздухе не менее 36 месяцев. Жир играет важную роль в придании мясу аромата, и его нужно всегда смаковать.

Hanging jamón CC0 Pixabay

Не столько блюдо само по себе, сколько необходимое дополнение к любому блюду, съедаемому во время еды, pan con tomate является основным продуктом каталонской диеты. Он состоит из хлеба, натертого с помидорами, сбрызнутого оливковым маслом и посыпанного солью. Его вкус полностью зависит от качества используемых ингредиентов: подлинный pan de coca , натертый tomaquèt de penjar , покрытый оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли, дает наилучшие результаты.

Сковорода | © Ewan Munro

Не так высоко ценится, как jamón Iberico , чоризо гораздо чаще встречается в испанских домах и чаще используется в повседневной кухне. Подается в тушеном виде вместе с мясом, картофелем и другими овощами, придает блюдам богатую глубину вкуса, дымность и цвет. Такие блюда, как patatas a la Riojana или chorizo ​​a la sidra , являются классическими испанскими основными продуктами питания, которые демонстрируют потенциал чоризо. Более сухая версия подается вместе с другими колбасными изделиями в качестве тапас или закуски в бутерброде.

Вяленый чоризо из Риохи | © photoskate

Маленькие и темные, большие и зеленые - оливки бывают всех форм и размеров. Испания - один из ведущих производителей оливкового масла в мире, на нее приходится 56% мирового производства, поэтому неудивительно, что оливки широко используются в испанской кухне. Их обычно едят в качестве закуски вместе с другими консервами, и их можно найти с начинкой из анчоусов, миндаля и других ингредиентов. Оливки Гордаль крупные, ярко-зеленые, с мягким фруктовым вкусом.Оливки арбекина маленькие, темно-коричневые, с интенсивным ореховым ароматом.

Зеленые и незрелые оливки CC0 Pixabay

Так называемые, потому что они традиционно сопровождаются острым томатным соусом, который нравится только самым выносливым едокам, patatas bravas - это испанский ответ чипсам. И, как и чип, они сильно различаются по качеству. В идеале, кусочки картофеля среднего размера должны быть хорошо прожарены, чтобы кожица покрылась хрустящей корочкой, а затем покрыть их большим количеством соуса.Не терпите кетчупа и майонеза; ищите домашний айоли и жареный томатный соус, чтобы оценить блюдо в лучшем виде.

Пататы бравас | © Ewan Munro

Испания, омываемая двумя морями, Атлантическим и Средиземным, богата рыбой и морепродуктами. Однако, как и у фруктов и овощей, у рыбы есть свои сезоны, и рыбаки давно искали способы сохранить свой улов после особенно обильного путешествия. Консервирование - один из наиболее распространенных способов консервирования рыбы и морепродуктов в Испании, и, несмотря на плохую репутацию, которую они имеют в некоторых странах мира, консервированные продукты в Испании считаются деликатесом.Мидии, моллюски, моллюски… почти все морепродукты можно найти в консервированном виде, в масле, рассоле или соусе эскабеш.

Блюдо из мидий с гарниром | © Хорхе Мехиа перальта

Не обманывайте себя названием: русский салат - это во многом испанская классика, его можно встретить на кухнях Барселоны и Москвы. Русский салат, который можно найти в тапас-меню по всей Испании, обычно состоит из консервированного тунца, яйца, картофеля, майонеза и овощей. Сегодня современные шеф-повара изобрели современные варианты приготовления блюд из лучших тунцов или рыбных яиц.Но классическая версия представляет собой большую ложку на тарелке, увенчанную несколькими маленькими хлебными палочками, известными как пико, , и почти всегда вкуснее.

Русский салат CC0 Pixabay

Еще одно классическое блюдо тапас, крокеты - это обжаренные во фритюре шарики в панировке, начиненные смесью густого соуса, похожего на бешамель, и мяса, сыра или овощей. Традиционные начинки включают хамон иберико , курицу или мясо бычьего хвоста, но нередко можно найти вегетарианские блюда, такие как сыр с плесенью и брокколи, или фьюжн-вкусы.Самодельную croqueta легко отличить по ее обычно неустойчивой форме и нестандартному размеру. Один из самых простых способов приготовить крокет - это заморозить их перед жаркой, и это не вызывает неодобрения, пока шеф-повар выбирает правильный момент и центр готовится полностью.

Крокеты в деревенском стиле | © Angie Six

Хотя кальмаров а-ля Андалуса встречаются почти в каждой туристической ловушке по всей Испании, это нисколько не умаляет их статуса как основного андалузского продукта.Это кольца кальмаров, которые, как и большая часть рыбы и морепродуктов в Андалусии, обжариваются во фритюре и в кляре. Традиционно их подают со свежевыжатым лимонным соком, хотя стало обычным делом, вероятно, из-за влияния туристов, подавать их с майонезом или соусом тартар.

Свежеобжаренные кальмары по-андалузски | © Хуан Фернандес

В Испании анчоусы бывают двух видов: более мелкие черные анчоусы и более крупные белые анчоусы. Черные - это те, которые вы можете найти в пицце, и, как правило, они очень соленые.Их обычно фаршируют внутри оливок или подают в салаты для интенсивного вкуса. Другой вид анчоусов в Испании называется boquerones , он гораздо мягче по вкусу, больше похож на белую рыбу. Их обычно консервируют в оливковом масле и едят как тапас, или едят свежими в панировочных сухарях или без гриля.

Белые анчоусы бокерон | © Daniel Lobo

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Испании

Путешественникам рекомендуется прочитать советы FCO по путешествиям на сайте gov.uk / foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

От вкусных тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жаркого - еда в Испании основана на приготовлении лучших местных продуктов. Мы попросили писателя-путешественника Энни Беннетт выбрать 10 лучших блюд, которые можно попробовать во время путешествий.

Откройте для себя еще больше потрясающих гастрономических впечатлений от путешествий и наших лучших блюд со всего мира в нашем туристическом центре.

Не уезжайте из Испании, не попробовав…

1. Гаспачо

Самые красные и спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец смешивают до шелковистой однородности, затем охлаждают и разливают в миски или стаканы.Так вкусно, так освежающе. В Андалусии, на юге Испании, летом его едят каждый день, а в тапас-барах на прилавке всегда есть кувшин. Также попробуйте сальморехо из Кордовы, более толстый вариант, который часто подают с кусочками иберико-ветчины сверху.

Попробуйте сами приготовить… гаспачо или сальморехо

2. Паэлья

В регионе Валенсия утверждают, что каждый день в году можно есть разные блюда из риса, но пока давайте остановимся на самой традиционной версии.Ингредиенты для паэльи Валенсиана включают курицу или кролика, шафран, стручковые бобы и масляные бобы. Но наиболее важным элементом является рис, в идеале сорта бомба или каласпарра, выращенные на восточном побережье Испании, которые особенно хороши для поглощения всех ароматов.

Попробуйте приготовить наш рецепт паэльи следующего уровня и ознакомьтесь с нашими 10 лучшими советами по созданию идеальной паэльи.

3. Tortilla Española

Яйца, картофель, лук… вот и все - а некоторые пуристы даже считают, что добавление лука - это высшее гастрономическое преступление.Испанский омлет - это гораздо больше, чем просто сумма его частей. Картофель и лук медленно обжариваются на оливковом масле, затем смешиваются со взбитыми яйцами, чтобы ароматы смешались перед приготовлением. Добавьте чоризо, ветчину, шпинат, кабачки или что-нибудь еще, чтобы приготовить вкусное блюдо практически из ничего.

Попробуйте сделать свой собственный… Tortilla Española

4. Gambas al ajillo

Вы входите в тапас-бар, бармен вручает клиенту глиняное блюдо с шипящими креветками, дразнящий аромат поражает вас, и вам просто нужно заказать несколько.Чтобы воссоздать это дома, просто обжарьте на оливковом масле нарезанный чеснок и зеленый перец чили, бросьте креветки на пару минут и добавьте немного петрушки. Не может быть проще, не может быть вкуснее.

Попробуйте сами приготовить… чесночные креветки

5. Tostas de tomate y jamón

Черные свиньи бродят среди каменных дубов на западе Испании в поисках желудей, придающих мраморной пурпурной ветчине иберико характерный ореховый привкус. Натереть толстые тосты чесноком и помидорами, налить немного оливкового масла и сверху положить ломтики хамона, чтобы получился быстрый и вкусный обед.

6. Пататас Бравас

Пожалуй, самый распространенный из тапас, patatas bravas довольно сильно различается по стране, но все версии включают кусочки жареного картофеля. В Мадриде соус бравас готовят из сладких и острых pimentón (испанский перец), оливкового масла, муки и бульона - но никогда из помидоров. Некоторые люди добавляют чеснок, некоторые немного фино-хереса, в то время как другие эгоистично настаивают на том, чтобы хранить свои секретные ингредиенты при себе.

Попробуйте сделать свой собственный… patatas bravas

7.Pollo al ajillo

Любой испанец скажет вам, что лучшая курица с чесноком - это та, которую готовит их бабушка. И конечно они правы. Неочищенные зубчики чеснока обжариваются в оливковом масле для придания вкуса, затем вынимаются перед добавлением кусочков курицы. Когда это будет приготовлено, к чесноку добавят немного розмарина, тимьяна и немного сухого хереса или белого вина. Но однозначного рецепта этого всеми любимого блюда нет.

8. Cochinillo asado

Люди могут утверждать, что едут в Сеговию, чтобы увидеть его поразительный римский акведук, сказочный замок или элегантный собор, но на самом деле все это только для того, чтобы разжечь аппетит на обед.А в Сеговии это означает жареный молочный поросенок или баранину. Мясо готовится в огромных дровяных печах и настолько нежное, что режется стенкой глиняной тарелки.

9. Pisto

Испанский вариант рататуй встречается по всей стране в разных формах, но наиболее типичен в городах и деревнях на равнинах Ла-Манчи, к югу от Мадрида. Лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры медленно обжариваются на оливковом масле - это не то блюдо, которое любят спешить.Обычно его подают в качестве закуски, иногда с яичницей или чоризо, но также можно подавать в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить наш pisto con huevos - подайте этот традиционный испанский рецепт с деревенским хлебом и фруктовым красным вином.

10. Turrón

Испанцы съедают огромное количество туррона или миндальной нуги на Рождество, хотя она доступна круглый год. Большая часть его производится в небольшом городке Хихона в провинции Аликанте из местного миндаля, смешанного с медом и яичным белком.Существует два основных типа: мягкий, гладкий, под названием Jijona, и жесткий Alicante turrón, содержащий кусочки миндаля.

Вы поклонник испанской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

30 знаменитых испанских блюд, кухня Испании

Что поесть в Испании и кулинарная культура в Испании - популярная еда в Испании, которую вам нужно попробовать

ЕДА, КОТОРАЯ ЕСТЬ В ИСПАНИИ: ТРАДИЦИОННЫЕ ЕДА В ИСПАНИИ

Открытие новых вкусов и способов питания Местная еда во время путешествий - важная часть моего путешествия.

Познакомиться с культурой через местные продукты и вкусы в моем случае означает лучше понять общества, обычаи и традиции, а также лучше понять местных жителей.

А Испания известна как одно из лучших мест в мире, где подают еду и вино. При этом поездка в Испанию означала для меня знакомство с культурой питания Испании: есть традиционные испанские блюда, пробовать традиционные блюда из Испании и пить типичные испанские напитки. Местная еда в Испании и местная кухня в Испании были в моем списке вещей, которые нужно сделать в Испании.

Еда и вина из Испании были в моем списке желаний Испании!

СВЯЗАННЫЙ:

Если вы хотите попробовать некоторые популярные блюда в Испании, этнические испанские блюда, настоящие испанские блюда, традиционные испанские блюда, знаменитые испанские блюда, традиционные испанские блюда и аутентичные блюда из Испании, следующий список испанской кухни а настоящие испанские блюда, которые я собрал во время поездки в Испанию, помогут вам ощутить подлинные ароматы Испании.

О, да, в моем списке испанской кухни есть изображения испанской кухни и названия испанских блюд на испанском!

¡ Feliz viaje ! ¡Провечо и салюд!

Еда испанского чурро с шоколадом в Испании © World Travel Connect

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ С КОМПЕНСАЦИЕЙ.ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ МОЙ ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ДЛЯ БОЛЕЕ ПОДРОБНОЙ ИНФОРМАЦИИ.

ПОПУЛЯРНАЯ ЕДА В ИСПАНИИ: ИЗВЕСТНЫЕ ПРОДУКТЫ ИСПАНИИ

Еда Испании - традиционные испанские продукты и известные продукты в Испании

Испанская кухня, вероятно, наиболее известна различными испанскими тапас (холодные или горячие испанские закуски или закуски ), включая всемирно известные национальные блюда Испании, такие как культовый jamon iberico , легендарную паэлью , и прославленный гаспачо . Но на самом деле гастрономических деликатесов Испании внушительное количество, и только обширная кулинарная энциклопедия может в полной мере отдать должное испанской кухне.

Тем не менее, вот список блюд Испании, включающий аутентичные испанские блюда, типичные блюда из Испании, традиционные блюда в Испании, известные продукты в Испании, знаменитые испанские тапас, лучшие испанские блюда, типичные блюда Испании, самые популярные блюда Испании, и популярные испанские напитки.

ГОТОВИТЕСЬ К ПУТЕШЕСТВИЮ В ИСПАНИЮ И ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К УДИВИТЕЛЬНЫМ ИСПАНСКИМ КУЛИНАРНЫМ ОПЫТАМ ОНЛАЙН:

Культурная еда из Испании - Традиционные блюда Испании и знаменитые испанские блюда:

1.ДЖАМОН ИБЕРИКО - Иберийская ветчина Хамон Иберико в испанском магазине в Кордове © World Travel Connector

Хамон Иберико - одно из самых типичных блюд в Испании и один из самых дорогих тапас в Испании. Вяленая испанская ветчина рубиново-красного цвета, вяленая на воздухе, висит почти в каждом баре и ресторане Испании. Jamon Iberico , возможно, является торговой маркой Испании. Излишне говорить, что это одна из самых популярных, если не самая популярная еда в Испании.

Хамон Иберико в испанском ресторане в Севилье © World Travel Connector

Хамон Иберико в Испании также известен как pata negra .Если вы ищете «испанскую еду» или исконно испанскую кухню, в вашем списке должен быть испанский jamon iberico . Есть два типа вяленой испанской ветчины: хамон серрано и хамон иберико. Хамон иберико де беллота - это ветчина высшего качества (лучшая ветчина в Испании), а хамон серрано - менее качественная и более дешевая испанская ветчина.

Если вы направляетесь в Мадрид, отправляясь в тур с дегустацией хамона иберико и вином в Мадриде, вы попробуете настоящий испанский хамон иберико.

2. ПАЭЛЬЯ - испанское блюдо из риса Паэлья с морепродуктами в Испании

Это широко почитаемое испанское блюдо из риса - самое известное блюдо в Испании. Паэлья в Испании считается национальным блюдом Испании. Если вас попросят назвать 3 лучших испанских блюда, ваша первая мысль, скорее всего, будет испанская паэлья. Эта культовая испанская еда происходит из испанского региона Валенсия, но ее едят по всей Испании. Ни один визит в Испанию не обходится без паэльи. Напомню, паэлья на валенсийском языке означает пан .

Испанцы отведают разные виды паэльи: мясная паэлья (с курицей, кроликом, уткой), паэлья с морепродуктами (моллюски, мидии, креветки, кальмары, креветки, рыба), овощная паэлья (веганская паэлья) или смешанная паэлья (мясо, морепродукты, овощи). Хотя существуют различные виды паэльи на любой вкус, настоящая валенсийская паэлья - это паэлья из смешанного мяса (кролик, курица, колбаса и улитки). Паэлья де Мариско , паэлья из морепродуктов, является самой известной паэльей в мире.Испанская паэлья традиционно приправляется испанским шафраном и розмарином.

В паэлью так легко влюбиться. Настоящая паэлья - одно из самых вкусных блюд испанской кухни!

Если вы собираетесь посетить Барселону, вам следует включить в свой маршрут по Барселоне настоящий урок испанской кулинарии паэльи, который научит вас готовить паэлью. Еще лучше, если вы путешествуете в Валенсию, этот мастер-класс по приготовлению настоящей валенсийской паэльи научит вас, как приготовить настоящую валенсийскую паэлью.

3. ГАЗПАЧО - испанский томатный суп Испанский суп гаспачо

Легендарный гаспачо - это в основном холодный томатный суп, но, вне всяких сомнений, это знаменитое блюдо из Испании входит в десятку лучших испанских блюд и является одним из лучших томатных супов в мире. Мир в целом. Испанский гаспачо происходит из Андалусии, но со временем стал испанским национальным блюдом, любимым всеми испанцами и не только. Гаспачо традиционно пьют из стакана или традиционной испанской миски, и в Испании он является закуской.Испанский гаспачо - это классическое блюдо тапа и лучший летний суп в Испании.

Испанский гаспачо - одно из основных блюд Испании, которое вы просто не можете пропустить, находясь в Испании!

4. САЛЬМОРЕХО - испанское томатное пюре Испанское сальморехо с ветчиной © World Travel Connector

Испанское сальморехо - еще одно популярное испанское блюдо. Salmorejo - это версия гаспачо, родом из города Кордова в Андалусии. Он сделан из протертых помидоров, хлеба, чеснока и уксуса.Сальморехо подается с рубленым яйцом или ветчиной сверху.

Вегетарианское сальморехо © World Travel Connector

Но если вы вегетарианец, вы можете заказать сальморехо без посыпки ветчиной. Лично я предпочитаю сальморехо гаспачо . На мой взгляд, сальморехо - одна из лучших испанских блюд. Рецепт сальморехо - один из рецептов из Испании, которые я взял с собой домой.

Если вы отправляетесь в Севилью и хотите научиться готовить настоящее андалузское сальморехо, этот урок испанской кулинарии для вас.

5. TORTILLA ESPANOLA - испанский омлет Torta Espanola - одно из самых популярных блюд в Испании

Испанская лепешка или Испанский омлет - самая распространенная еда в Испании и одна из самых популярных блюд в Испании. Испания тоже. Кроме того, тортилья де пататас - еще одно национальное блюдо Испании и типичная еда Испании. Испанская тортилья Эспаньола - это простое блюдо тапас, приготовленное из медленно приготовленных карамелизованного лука и картофеля в оливковом масле и яицах.Это знаменитое блюдо из Испании больше похоже на пирог с заварным кремом, чем на омлет. Тортилья Эспаньола подается нарезанным или зажатым между хлебом в бутерброд (по-испански bocadillo ).

6. CROQUETAS - Испанские крокеты Испанские крокеты © World Travel Connector

Когда мы говорим о тапас-еде в Испании и обычных блюдах Испании, испанские крокеты обязательно входят в список. Хрустящие крокеты - это типичный испанский тапа. Испанские крокеты - это жареные панировочные сухари и остатки еды, заправленные картофелем и соусом бешамель.Крокеты в Испании делают из хамона (вяленая ветчина), бакалао (треска), сливочного сыра (кесо), местной черной колбасы (морсилья) или испанского голубого сыра (кесо де Кабралес).

7. PAN CON TOMATE - испанский хлеб с помидорами Сковорода, смешанная со стаканом свежего апельсинового сока в Испании © World Travel Connector

Испанский хлеб с помидорами может показаться простым блюдом, но это одно из самые известные блюда Испании и исключительно вкусные! Сковорода - это буквально поджаренный хлеб со свежими тертыми помидорами, посыпанными солью и оливковым маслом.Эту быструю и легкую испанскую тапу едят на завтрак, а также вечером в качестве закуски. Пан тумака также называется pan tumaca . Помните, кастрюлька может быть обычной испанской едой и может показаться скромным блюдом, но поверьте мне, на вкус это совсем не скромно. Напротив, это божественно! И снова лучшая испанская кухня!

Сковородка с хрустящей корочкой однозначно входит в список самых вкусных испанских блюд.

8. БОКАДИЛЬОС - испанские бутерброды с багетами Бокадильо в Кордове в Испании © World Travel Connector

Бокадильо - традиционный испанский бутерброд с хлебом, напоминающим багет.Эти востребованные испанские сэндвичи - самая распространенная испанская еда, которую едят буквально повсюду в Испании: от испанских таверн, тапас-баров, кафетерий и ресторанов до испанских домов. Эта знаменитая испанская закуска бывает разных видов. Самые популярные виды бокадильо - омлет, бокадильо , бокадильо из холодного мяса, , вегетарианские бокадильо , яичных бокадиллос , рыбных бокадильо , сырных бокадильо , сладкое и даже сладких.Несомненно, эти популярные испанские закуски - одно из самых любимых блюд испанской кухни!

9. MONTADITOS - испанские бутерброды с пальцами Montaditos - крошечные испанские бутерброды © World Travel Connector

Испания любит не только большие бутерброды - бокадильо , но и крошечные испанские бутерброды - montaditos . Монтадито - популярные испанские блюда, которые едят во всех уголках Испании. Вы знаете выражение: «хорошее приходит в маленьких упаковках».Что ж, попробуйте испанскую закуску!

10. RABO DE TORO - тушеное мясо из испанского бычьего хвоста Rabo de torro - известное испанское блюдо © World Travel Connector

Говоря о деликатесах в Испании и испанской кухне в Испании, «rabo de toro» занимает особое место в традиционная испанская кухня. Тушеное мясо из бычьего хвоста - настоящее испанское блюдо и одно из испанских мясных блюд, которое широко готовят в испанских домах. Rabo de toro получают путем медленной варки бычьего хвоста с добавлением красного вина, чеснока и тимьяна при низких температурах.Это типичное испанское блюдо родом из города Кордова. Когда-то блюдо рабочего класса Испании, rabo de toro стало ведущим деликатесом испанской гастрономии и одним из лучших испанских блюд.

Короче говоря, rabo de torro входит в список самых известных испанских блюд, которые вы хотите попробовать!

11. CHORIZO - Испанская колбаса Испанская колбаса (Iberico chorizo)

Список испанских блюд из Испании был бы неполным без Iberico chorizo.Испанская свиная колбаса со сладко-острым привкусом паприки называется чоризо . Если быть более точным, эта свежая или вяленая испанская колбаса сделана из рубленой свинины, маринованной в pimenton (испанский перец), травах, специях и белом вине, и представляет собой типичную испанскую кухню. Испанский чоризо - один из распространенных продуктов в Испании, его едят отдельно с хлебом или как ингредиент многих популярных испанских блюд. Да, чоризо входит во многие распространенные испанские блюда и традиционные блюда из Испании, так как это вид еды, который хорошо сочетается практически со всем.Испанский чоризо - один из тех продуктов испанской культуры, которые бывают разных вариаций: сладкие, острые, копченые, некопченые, свежие и вяленые.

12. PULPO A LA GALLEGA - Испанский вареный осьминог Осьминог по-галисийски с перцем

Осьминог по-галисийски - одно из самых вкусных и типичных испанских блюд, родом из региона Галисия. Но сегодня блюдо из осьминога - одно из самых известных испанских блюд. Короче говоря, pullpo a la gallega - это вареный осьминог, пропитанный паприкой, солью и оливковым маслом.Этот нежный и аппетитный испанский тапа традиционно подается на деревянной тарелке. И снова один из испанских деликатесов! Вкусный! Ах, разговоры о вкусной испанской еде заставляют меня жаждать pullpo a la gallega !!

13. GAMBAS AL AJILLO - испанские чесночные креветки Gambas al ajillo - популярное блюдо в Испании

Gambas - это креветок на испанском языке и ajillo - это чеснока на испанском языке. Когда вы готовите испанские креветки с обжаренным чесноком, оливковым маслом и небольшим количеством перца чили в небольшом глиняном горшочке, вы получаете испанское блюдо под названием gambas al ajillo . Испанские чесночные креветки - популярные испанские тапас и одно из тех типичных блюд Испании, которые родом из Андалусии, но в настоящее время вы можете найти их в каждом тапас-баре в Испании. Если вы, как и я, любитель морепродуктов, и хотите попробовать хорошую испанскую кухню, вы не ошибетесь, выбрав gambas al ajillo!

Если вы собираетесь провести отпуск в Малаге, в этом вечернем тапас-винном туре по Малаге вы отведаете традиционные испанские тапас с прекрасными андалузскими винами.

14. БОКЕРОНЫ ФРИТОС - испанские жареные анчоусы Испанские бокеренос фрито © World Travel Connector

Испанские жареные анчоусы входят в меню всех тапас-баров Испании. Boquerones fritos - одно из самых популярных блюд в Испании. Лучшие жареные анчоусы можно найти в chirinquitos (испанских пляжных барах). Если вы находитесь в Барселоне или на Коста-де-Соль, ищите chirinquito и не думайте дважды, чтобы заказать фритто бокеронес. Эта типичная испанская еда заставит вас попросить еще.

15. EL ARROZ NEGRO - Испанский черный ризотто Испанский черный ризотто «el arroz negro» с креветками

Италия имеет « ризотто al nero di seppia ». В Черногории и моей родине Хорватии есть « crni rižoto od sipe ». А в Испании есть « el arroz negro ». В каждом случае это рисовое блюдо, приготовленное из белого риса с чернилами черного кальмара, кальмаров или каракатиц, оливкового масла и бульона из морепродуктов. В Испании « el arroz negro » иногда называют « черная паэлья », хотя это ризотто, а не паэлья.Испанское черное ризотто родом из Валенсии и Каталонии. Поэтому, находясь в Барселоне или Валенсии, не забудьте попробовать « el arroz negro ».

16. GARBANZOS CON ESPINACAS - испанский шпинат с нутом Нут по-испански со шпинатом © World Travel Connector

Шпинат по-испански с нутом - это простое испанское вегетарианское блюдо. Более того, garbanzos con espinacas - это здоровая испанская веганская тапа. Эта традиционная испанская тапа происходит, угадайте, откуда: снова в Андалусии.Севилья - родина g arbanzos con espinacos. Если вы находитесь в Севилье, вам следует заказать гарбанзо кон эспинака - типичных тапа из Севильи!

17. PICOS - Испанские хлебные палочки Испанские хлебные палочки © World Travel Connector

Хлебные палочки под названием пико - популярные испанские закуски, которые в Испании идут с супами и салатами. Таким образом, когда вы заказываете гаспачо или сальморехо, рассчитывайте получить с ними пико и . Но, что не менее важно, этими хрустящими закусками просто наслаждайтесь с миской оливок и бокалом вина в барах и ресторанах по всей Испании.

18. КАРАКОЛЫ - испанские тапас с улитками Караколес тапас © World Travel Connector

Если вы хотите попробовать что-то помимо классических испанских блюд и что-то несколько причудливое, но вкусное, вам следует попробовать испанские караколес (улитки) .

Тапас с улитками может выглядеть и звучать странно, но вы можете быть удивлены, узнав, что улитки в Испании - это традиционная испанская еда, обычные испанские тапас и еще более любимые весенние тапас в Испании.Если вы едете в Испанию в сезон тапас с улитками (в мае и июне) и хотите попробовать одно из уникальных блюд Испании, обязательно попробуйте это исключительное испанское блюдо тапас.

Узнайте больше о моем опыте поедания улиток в Испании: Еда тапас из улиток в Испании

19. КЕСО МАНЧЕГО - сыр Манчего Сыр Манчего на прилавке на Центральном рынке Атаразанас в Малаге © World Travel Connector

Когда мы говорим Про знаменитую испанскую кухню стоит упомянуть и сыр из Испании.

Queso Manchego - это настоящий испанский сыр, приготовленный из молока овец манчега из региона Ла-Манча в центральной Испании. Излишне говорить, что сыр Манчего - самый популярный испанский сыр и должен быть в любом списке испанских продуктов. Этот полутвердый сыр отличается сладко-карамельным и ореховым вкусом. Испанское манчего хорошо сочетается с поджаренным миндалем, медом и фруктами. Но чаще всего Манчего в Испании подают с мембрильо (варенье из айвы). Если вам нравятся удивительные продукты из Испании и одни из лучших и самых известных блюд Испании, вам нужно попробовать queso Manchego!

20.PASCUALINO QUESO - сыр Паскуалино Овечий сыр Паскуалино из Испании © World Travel Connector

Сыр Манчего - самый известный испанский сыр. Но в Испании производится много первоклассных сыров. Здесь я перечисляю один из них - сыр Паскуалино, так как я бы хотел, чтобы вы попробовали его в Испании. Как видно на фото, он получил несколько мировых наград. Pascualino queso - это сырой овечий сыр овальной формы, мягкий на вкус с ароматами ванили, карамели, ириски и фиалки. Я купил сыр Pasqualino как сувенир из Испании и в подарок своей семье.Им понравилось!

21. MEMBRILLO CON QUESO - Варенье из айвы с сыром Сыр Манчего с джемом из айвы © World Travel Connector

Как я уже сказал, испанский сыр Манчего традиционно подают с джемом из айвы ( мембрильо ). Queso Manchego conmbrillo - это классический испанский тапа. Смесь сладкой айвы и слегка соленого, но орехового сыра Manchego просто потрясающая. Позвольте мне добавить здесь, я бы вернулся в Испанию в этот момент, чтобы съесть несколько божественных кусочков Manchego conmbrillo !

22.CHURROS CON CHOCOLATE - Испанское тесто с шоколадом Мой испанский завтрак: чуррос с шоколадом, контомат и чашка кофе манчадо © World Travel Connector

Говоря о традиционных блюдах Испании и популярных в Испании, В списке должны быть популярные десерты и в Испании. Итак, поговорим об аутентичных испанских десертах. Чуррос с шоколадом - бесспорно любимый испанский десерт. Собственно, испанцы каждый день едят любимый чуррос, попивая кофе на завтрак.Типичный испанский завтрак включает в себя обмакивание чуррос в темном шоколаде. Кофе и сладости на завтрак? Я в деле. А что насчет вас?

  • Поедание испанского чурро с шоколадом в Испании © World Travel Connector
  • Обмакивание испанского чурро в шоколад © World Travel Connector

23. TORTAS DE ACEITE - испанское печенье с оливковым маслом Упаковка Tortas de Aceite © World Travel Connector

Испанские торта с оливковым маслом - это знаменитое испанское печенье из пшеничной муки, белого яйца, сахара и оливкового масла с анисом, кунжутом и миндалем.Хотя эти хрустящие сладкие вафли происходят из южной части Испании, сегодня торта де ацит едят по всей Испании.

24. CREMA CATALANA - Испанский карамельный крем Crema Catalana

Во Франции крем-брюле , а в Испании - rema catalana. Испанский заварной крем с карамельной начинкой - один из самых популярных испанских десертов. Этот сливочный испанский десерт сделан только из молока и яиц и с добавлением небольшого количества кукурузного крахмала, чтобы сделать текстуру более густой.Authentic Crema Catalana ароматизирован цедрой лимона и палочками корицы. Идеально подходит для короля!

25. TURRON - испанская нуга Turron - самые популярные сладости в Испании

Turron - самые известные испанские сладости. Испанский turron - это леденцы из нуги, состоящие из сахара, яиц, меда и жареных орехов, чаще всего миндаля, но иногда и фисташек. Существует два основных типа турронов: turron de Alicante (или turron duro ) и turron de Jijona (или turron blando ). Turron de Alicant e твердый и хрупкий, а Turron de Jijona - мягкий и вязкий. Следует отметить, что Испания является крупнейшим экспортером туррона в мире, хотя «торроне» (как его называют в Италии) является популярной едой и в Италии. Не забудьте попробовать turron в Испании!

26. SANGRIA - испанский напиток на основе красного вина Испанская сангрия © World Travel Connector

Популярная испанская кухня состоит из популярных испанских блюд и популярных испанских напитков.Итак, пора поговорить об аутентичных испанских напитках. Я считаю, что испанская сангрия не нуждается в особом представлении. Сангрия, наверное, самый известный испанский напиток в истории.

Красное вино со сладкими нарезанными фруктами с апельсиновым соком или бренди - божественный микс. Отдых в Испании без Сангрии - это вообще не отпуск в Испании. Аминь!

27. TINTO DE VERANO - испанский винный напиток Tinto de Verano - популярный испанский напиток © World Travel Connector

Tinto de Verano - еще один классический испанский напиток, который входит в список известных испанских блюд и напитков .Когда вы смешиваете красное вино с лимонной содой, вы получаете один из самых освежающих напитков, которые вы когда-либо пробовали. Тинто де Верано широко известно как « летнее испанское вино ». Имя говорит само за себя.

Испания + лето + вино = ♥

28. CAVA - испанское игристое вино Кава-вино - популярное вино Испании

Говоря о еде и винах из Испании кава-вино нельзя пропустить. Это настоящее испанское игристое вино похоже на французское шампанское.Вина кава происходят из региона Каталония в Испании, но в наши дни знаменитое « испанское шампанское » производится также в Арагоне, Ла-Риохе, Стране Басков, Кастилии и Леоне, Эстремадуре, Валенсии и Наварре. Вина кавы выпускаются как blanc или rose , и лучше всего сочетаются с сыром Манчего, испанскими морепродуктами, блюдами из яиц и фруктовыми десертами.

29. SHERRY - испанское десертное вино Херес Palo Cortado © World Travel Connector

Испанский херес - настоящее испанское вино, происходящее из города Херес в Андалусии.Фактически, имя Шерри является англоязычной версией Хереса. Аутентичный херес - сладкое десертное вино из белого винограда. Херес варьируется от самого сухого Sherry Fino до светлого Sherry Manzilla , богатого вкуса Sherry Manzilla Posada , средне подслащенного Sherry Amontillado , более темного цвета Sherry Oloroso и Palo Cort Дульсе . Сладкий херес, несомненно, вызывает приятные воспоминания об Испании!

Если вы оказались в Севилье и у вас ограниченное время, в этой однодневной поездке из Севильи с дегустацией хереса в Кадис и Херес вы сможете насладиться хересом высшего качества.

30. CERVEZA - испанское пиво Испанское пиво Mahou © World Travel Connector

Можно ли говорить о кухне Испании, не говоря уже об испанской Cerveza ?!

Если вы предпочитаете пиво вину, то холодное испанское пиво хорошо сочетается с испанскими тапас. А в Испании нет недостатка в хорошем пиве. Таким образом, испанцы - одна из самых пьющих пиво наций в мире.

Здесь есть множество сортов испанского пива хорошего качества. Самые популярные сорта испанского пива: Estrella Galicia (из Коруньи), Alhambra (из Гранады), Mahou (из Мадрида), San Miguel (из Мадрида), C ​​ ruz Campo (из Мадрида) и Ambar (из Сарагосы).

ИСПАНСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПОВАРКИ, ЧТОБЫ ПРОЧИТАТЬ

Тапас (пересмотренный): Маленькие блюда Испании: Поваренная книга

1000 испанских рецептов

Clarita's Cocina: Великие традиционные рецепты испанской кухни3 9169 9169 9169 Каталонская кухня: культура и средиземноморские вкусы: поваренная книга

Страна Басков: кулинарное путешествие по раю гурмана

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В ИСПАНИИ

Если вы едете в Испанию, вам следует подумать о том, чтобы взять немного великолепные аутентичные гастрономические туры по Испании и дегустация некоторых аутентичных блюд Испании с аутентичными испанскими винами: от аутентичного тапас-тура, дегустации испанских вин, уроков испанской кухни до традиционного испанского ужина с шоу фламенко и многого другого.

Узнайте, как приготовить настоящую испанскую паэлью в Испании, выпейте бокал или два лучшего испанского хереса в Испании, исследуйте местные испанские продовольственные рынки…

Откройте для себя настоящую Испанию уникальным способом. Попробуйте некоторые типичные блюда Испании и популярные блюда Испании, повеселитесь в Испании и получите максимум удовольствия от поездки в Испанию.

Хорошо проведите время в Испании с аутентичными испанскими блюдами!

Вне всякого сомнения, испанская еда и напитки оживят ваш отпуск в Испании.

Гастрономические туры по Испании :

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В МАДРИД :

Если вы едете в Мадрид, вам стоит посетить некоторые из потрясающих кулинарных туров или уроки испанской кухни в Мадриде:

Пеший тур по аутентичным тапас в Мадриде

Пешеходная экскурсия по тапасу в Мадриде

Тайные гастрономические туры в Мадриде

Трехчасовые тапас-приключения с вином и дегустацией в Мадриде

Тур с дегустацией ветчины и вина в Мадриде

10 тапас 2.5-часовой кулинарный класс в Мадриде

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В БАРСЕЛОНЕ

Если вы собираетесь в Барселону, обязательно посетите некоторые из испанских гастрономических туров или кулинарных классов в Барселоне:

Тапас-пешеходная экскурсия в Барселоне

Тапас-тур для любителей испанской кухни в Барселоне

Вечерний тапас-3-часовой пешеходный тур в Барселоне

Частный гастрономический тапас-тур в Барселоне

Дегустация вин с тапас-туром в Барселоне

Урок испанской паэльи в Барселоне

Урок кулинарии испанской паэльи и тур по рынку в Барселоне

Урок испанского тапас и тур по местному рынку в Барселоне

Секретный гастрономический тур в Барселоне

Частная дегустация тапас и Шоу фламенко в Барселоне

Частный кулинарный урок и тур по рынку в Барсело na

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В ВАЛЕНСИИ

Валенсия предлагает отличные уроки испанской кулинарии и кулинарные туры:

Аутентичная валенсийская кулинария паэлья

Валенсия: Паэлья-класс

, ужин с тапас

Tapas Tour в Валенсии

Valencia Markets & Paella Private Foodie Tour

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТУРЫ В ВИГО

Если вы находитесь в Виго, вот отличный треккинг и гастрономический тур:

в Виго Тур и тапас

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В МАЛАГЕ

Малага - отличное место для некоторых кулинарных туров по испанской кухне:

Велосипедный тур по Малаге: тапас и вино

Вечерний винный тур и тапас-тур в Малаге

Тур с дегустацией тапас для гурманов в Малаге

Тур с дегустацией тапас в Малаге

3 -Часовой тапас-тур и шоу фламенко в Малаге

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В ГРАНАДЕ

Посещение Альгамбры и изучение испанской кухни в Гранде заставят вас навсегда остаться в Испании.

Попробуйте испанскую кухню в Гранаде Испания, отправившись на пешеходную экскурсию по Гранаде .

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В СЕВИЛЬЕ

Royal Seville не испытывает недостатка в первоклассных кулинарных турах по испанской кухне:

Испанский кулинарный урок с ужином в Севилье

3,5-часовой урок испанской кухни и тур по рынку еды в Севилье

4-часовой гастрономический тур в Севилье

Испанский кулинарный мастер-класс тапас в Севилье

Дневной тур с вином и хересом из Севильи

Вино и херес Однодневная поездка в Херес и Кадис из Севильи

90

69 ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТУРЫ В ЗАРАГОЗЕ

Сарагоса очаровательна.Особенно, если вы совершите поездку в Сарагосу с дегустацией вин и тапас-туром:

Дегустация вин и тапас в Сарагосе

ПРОДУКТОВЫЕ ТУРЫ В ПАЛЬМА-ДЕ-МАЛОРКА

Солнечный Старый город Майорки также предлагает несколько вкусных испанских гастрономических туров:

Тур на закате и дегустации еды в Пальме

Гастрономический тур «Аутентичные вкусы и забавные сказки» в Пальме

Пальма-де-Майорка: гастрономический тур по патио, Пало и Куина

ЕДА ТУРЫ В САН-СЕБАСТИАНЕ

ваш пинчо в гастрономическом туре в Сан-Себастьяне:

Сан-Себастьян Культурный и кулинарный тур: возьмите пинчо

БАЗОВЫЙ СЛОВАРЬ ДЛЯ ЕДЫ В ИСПАНИИ

Некоторые базовые испанские слова, которые помогут вам легче ориентироваться в испанской гастрономии и испанской кухне :

Напиток на испанском языке - это la bebida .

Еда на испанском языке - это la comida .

Закуска по-испански - это el tentempie , или la merineda.

Завтрак на испанском языке называется desayuno . Типичный испанский завтрак состоит из кофе и выпечки.

Обед на испанском языке называется comida . Испанская комида проходит с 14 до 16 часов. Типичный испанский обед состоит из супа и салата в качестве первого блюда, мяса или рыбы в качестве второго блюда и выпечки, торта или фруктов в качестве десерта.

Ужин на испанском языке называется cena . В Испании ужин с 21:00 до 23:00. Испанский ужин намного легче обеда. Типичный испанский ужин состоит из салатов, бутербродов или тапас.

Закуски на испанском языке называются los aperitivos . Самыми популярными закусками в Испании являются различные виды закусок тапас.

ПОПУЛЯРНАЯ ИСПАНСКАЯ ЕДА В INSTAGRAM

В конце не забудьте проверить популярные испанские блюда в Instagram (хэштег #spanishfood), чтобы найти вдохновение в кулинарии Instagram.

Я только что просмотрел несколько хэштегов о популярных блюдах в Испании. Только хэштег паэлья (#paella) имеет более двух миллионов и двух тысяч сообщений в Instagram, а хэштег сангрии в Instagram (#sangria) ведет с двумя миллионами девятью тысячами сообщений в Instagram.

Но если вы поиграете и смешаете хэштеги в Instagram и подписи в Instagram, связанные с Испанией и испанской едой, известной как еда Espana, количество постов в Instagram о популярной еде в Испании значительно возрастет.

Хорошо.Испания, испанские каникулы и испанская кухня, безусловно, неразделимы. И по уважительной причине. Нет хорошего отпуска без хорошей еды. Кроме того, Испания и еда из Испании превосходят многие национальные кухни в мире.

PS: Надеюсь, вам понравилось мое вводное руководство по испанской кухне с изображениями испанских блюд и названиями испанских блюд!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

FAQ

Какое национальное блюдо в Испании?

Паэлья (испанское блюдо из риса) широко признано национальным блюдом Испании.Но гаспачо (испанский холодный томатный суп) и tortilla de patatas или Tortilla Espanola (испанский омлет) также считаются у испанцев национальными блюдами Испании.

Чем известна Испания?


Испания известна jamon iberico , paella , gazpacho , tortilla espanola , pan con tomate , pullpo a la gallega , bocadillos , , , , torro , Iberico chorizo ​​, salmorejo , montaditos , churros .

Какая еда популярна в Испании?

Популярная еда в Испании - испанская ветчина ( jamon iberico ), испанское блюдо из риса ( паэлья ), испанский томатный суп ( гаспачо ), испанский омлет ( tortilla espanola ), испанские бутерброды ( бокадильо ) , Испанские сэндвичи с закусками ( montaditos ), галисийский осьминог ( pullpo a la gallega ), испанская колбаса ( Iberico chorizo ​​), испанские чесночные креветки ( gambas al ajillo ), испанский шпинат с гарниром из нута ( espinacas ), испанский бычий хвост ( rabo de torro ), испанские жареные анчоусы ( boquerones fritos ), испанские крокеты ( croquetas ), испанские улитки ( каракул ), испанские улитки в томатном соусе ( en tomate ), испанская жареная рыба ( pescaito frito ), испанский Manchego сыр ( queso Manchego ), испанское тесто из жареного теста ( churros ), Испанский заварной крем (c rema Catalana ) и испанская нуга ( turron ).

Откуда берется паэлья?

Паэлья происходит из испанского региона Валенсия, но ее едят по всей Испании, и она считается национальным блюдом Испании.

10 лучших испанских блюд - с рецептами

Что может быть лучше для знакомства с Испанией, чем со своими вкусовыми рецепторами? Вот 10 лучших испанских блюд с рецептами, от дразнящих тапас до сказочной фабады.

Если вы когда-нибудь были в Испании, вы знаете, насколько важна еда для богатой и разнообразной культуры страны.На протяжении веков испанская кухня превратилась в широкий спектр вкусных блюд, приготовленных из свежих и ярких ингредиентов со всех уголков страны. Многие люди познакомятся с чудесами испанской кухни через тапас-бар, часто восхищаясь выбором и предлагаемыми вкусами. Но испанская кухня - это намного больше, чем просто вкусные тапас. От сытных тушеных блюд до легких закусок - в этой яркой стране есть что-то, что удовлетворит любой вкус.

Чтобы привнести немного испанского азарта на вашу кухню, вот 10 лучших испанских блюд, а также рецепты, которые можно попробовать дома. ¡Qué aproveche!

Babbel

Вы отличаетесь от своей паэльи? Развивайте свои навыки испанской кухни с приложением для изучения языков Babbel. Предлагаемые здесь профессиональные курсы испанского языка заставят вас прочитать испанские рецепты, прежде чем вы сможете сказать patatas bravas! Скачайте Babbel сегодня и застряйте.

Получить приложение

1. Croquetas

Начнем наш список с непревзойденной классики тапас-бара - крокет . Во многих странах делают свои собственные версии крокетов, но у испанцев они дошли до изящного искусства.Лучшие из них сочетают в себе незабываемые иберийские вкусы, будь то хамон (вяленая ветчина), морсилья, (кровяная колбаса) или бакалао (свежая треска), смешанные с соусом бешамель. Затем их обжаривают в панировке и подают с соусом по вашему выбору. Если вы не любите готовить, в большинстве местных баров будет свой собственный выбор, а лучшие из них обычно можно найти в ухоженных кварталах, где вы меньше всего этого ожидаете.

Сделайте свой собственный

2.Тортилья Эспаньола

Еще один фаворит тапас-бара - tortilla Española , или испанский омлет, как его называют во всем мире. Однако это не просто тапас. Тортилью также можно съесть как основное блюдо, перекусить во время перерыва или даже в качестве сэндвича, который популярен среди детей. Чтобы создать свою лепешку, вам нужно медленно обжарить лук и картофель на оливковом масле перед добавлением яйца. Это карамелизирует лук и придаст омлету дополнительную сладость. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать добавить чоризо и шпинат? Но будьте осторожны, какой бы вкусной ни была эта новая комбинация, местные жители не позволят вам называть ее лепешкой!

Сделайте свой собственный

3.Гаспачо

Что может быть лучше, чем охладиться жарким испанским летом, чем прохладная миска с гаспачо ? Этот охлажденный томатный суп, который обычно подают в качестве закуски, определенно впечатляет. Чтобы приготовить его, просто смешайте несколько свежих помидоров, перца, огурцов, чеснока и зелени и подавайте его с тостами - это низкокалорийное блюдо, полное витаминов. Идея поесть холодного томатного супа может показаться немного странной для некоторых иностранцев, но как только вы отведаете гаспачо, приготовленное по традиции жарким летним днем, вас зацепит! Для изюминки добавьте немного хлеба, чтобы приготовить андалузский фаворит salmorejo .

Сделайте свой собственный

4. Писто

Думаете, рататуй - это то, что подают только во французском ресторане? Подумай еще раз. Хорошо, технически это не рататуй, но pisto часто называют испанской версией классического французского блюда. В рецепте помидоры, перец, цукини, лук и чеснок нарезаны и обжарены с большим количеством оливкового масла, чтобы придать ему классический средиземноморский вкус. Родом из равнин региона Ла-Манча, pisto может быть гарниром, закуской или даже основным блюдом.Подавайте его со свежим салатом, хлебом и, конечно же, с местным красным вином, чтобы получить незабываемые впечатления от испанской кухни.

Сделайте свой собственный

5. Pulpo a la gallega

Осьминог играет важную роль в испанской кухне, будь то жареный во фритюре и поданный в виде тапас, или превращенный во что-то более изысканное. Одним из наиболее сложных блюд является популярное блюдо pulpo a la gallega , в котором перец, каменная соль и оливковое масло объединены, чтобы выявить лучшие ароматы осьминога.Обычно его подают на нарезанном картофеле для легкого, но согревающего обеда. Блюдо родом из северо-западного региона Галисии, что обязательно стоит отметить любителям морепродуктов. В конце концов, этот регион известен во всей Испании своей уникальной кухней, в которой много морепродуктов.

Сделайте свой собственный

6. Фабада


Когда вы думаете об испанской кухне, вы можете не представить себе зимнее тепло. Тем не менее, на Пиренейском полуострове бывает довольно холодно, и когда становится, местные жители любят полакомиться сытным fabada .Это популярное тушеное мясо из фасоли идеально подходит, когда температура падает, и определенно обладает отличным вкусом. Вы можете добавлять в рагу всевозможные виды острого мяса, в том числе чоризо , морсилла, (кровяная колбаса) и другие. Традиционно фабада родом из региона Астурия. Однако есть множество региональных вариантов, которые вы можете попробовать по всей Испании.

Сделайте свой собственный

7. Паэлья

Для многих это красочное блюдо из риса олицетворяет испанскую кухню.Однако многие испанцы на самом деле считают паэлью валенсийским, а не национальным блюдом. Но это не должно мешать вам делать это дома. В традиционной паэлье часто используют курицу или кролика (или и то, и другое), но многие повара добавляют морепродукты, чтобы продукты оставались свежими. В зависимости от ваших вкусов, вы можете выбрать кальмары, мидии, креветки или даже моллюски. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать черную паэлью? В нем используется черный рис, окрашенный чернилами осьминога или кальмара, и он является отличной вариацией традиционной паэльи.

Сделайте свой собственный

8. Gambas al ajillo

Испанцы любят свои морепродукты, и многие из их самых популярных блюд демонстрируют самые лучшие вкусы, найденные в море. Один из них - gambas al ajillo . Неважно, попробуете ли вы его в качестве закуски или тапас вместе с множеством других вкусов, блюдо определенно выделится из толпы. Креветки готовятся в небольшой глиняной посуде, наполненной горячим оливковым маслом, жареным чесноком и небольшой щепоткой перца чили, которая придает им легкость.Его лучше всего подавать с хрустящим хлебом, который идеально подходит для того, чтобы смыть весь этот восхитительный чесночный соус!

Сделайте свой собственный

9. Пататас бравас

Хотите приготовить вкусные закуски для вашего следующего испанского ужина? Тогда обратите внимание на patatas bravas , блюдо родом из Испании, которое очень легко приготовить. Этот фаворит публики обычно состоит из нарезанного кубиками картофеля, обжаренного в масле и подаваемого теплым с острым соусом. Блюдо обычно подают в ресторанах и барах Севильи и по всей Испании.А если вы любите приключения, вы всегда можете поэкспериментировать с добавлением нескольких дополнительных начинок, таких как чоризо, курица или жареная рыба.

Сделайте свой собственный

10. Leche frita

Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус у жареного молока? И мы тоже, пока не наткнулись на этот испанский деликатес. Leche frita , что в переводе означает жареное молоко, является популярным десертом на севере Испании и неизменным любимцем детей. Молочный пудинг помещают в теплое хрустящее тесто и присыпают сахаром и корицей.Затем подайте его со взбитыми сливками или мороженым и наслаждайтесь. Еще один популярный десерт - торрихас, - испанский вариант французских тостов. Это вкусное блюдо представляет собой толстый белый хлеб, обмакнутый в яичный заварной крем, обжаренный и поданный с добавлением корицы.

Сделайте свой собственный

И кое-что после…

Если вы устраиваете неповторимый испанский ужин, веселье не обязательно должно начинаться и заканчиваться основными блюдами. Есть еще много всего, что вы можете упаковать в свою ночь, чтобы развлечься.

Вино и сыр

Когда дело доходит до винных и сырных ассорти, это естественно ассоциируется с французской кухней. Однако большой выбор вин и сыров можно найти по всей Испании. От более мягких сыров, таких как манчего, до изысканных испанских вин из Ла-Риохи, здесь есть что-то на любой вкус.

Есть несколько испанских напитков, столь же популярных во всем мире, как сангрия, и легко понять, почему. Этот восхитительный пунш на винной основе отлично подходит для вечеринок, и его очень просто приготовить.Вы найдете множество готовых сангрий в продуктовых магазинах и супермаркетах, но лучше всего дегустировать дома. Просто смешайте нарезанные свежие фрукты с красным вином и добавьте немного бренди, чтобы немного согреться.

Сделайте свой собственный

Традиционная испанская кухня | ИспанскийDict

Если вы когда-нибудь задумывались, что такое типичная испанская кухня, не удивляйтесь! Мы составили список некоторых из самых типичных испанских блюд, чтобы помочь вам в ваших кулинарных изысканиях!

Паэлья

Паэлья - традиционное испанское блюдо из Валенсии.Это блюдо из риса, которое может включать в себя мясо, рыбу, морепродукты и овощи, и отличается использованием шафрана, который придает ему желтый цвет и уникальный аромат. Существует три основных типа паэльи:

  • Валенсийская паэлья ( paella valenciana ): рис, зеленые овощи, кролик, курица или утка, улитки, фасоль и приправы.
  • Паэлья с морепродуктами ( паэлья де марискос ): рис, морепродукты и приправы.
  • Смешанная паэлья ( paella mixta ): сочетание морепродуктов, мяса, овощей, бобов и приправ.

Хамон Серрано / Хамон Иберико

Хамон серрано и хамон иберико - это сыровяленая испанская ветчина, которую подают тонкими ломтиками. Jamón serrano назван в честь обычая сушить соленую и вяленую ветчину в сарае высоко на горе, или sierra . Serrano - прилагательное от sierra . В то время как хамон серрано обычно делают из белой свиньи Ландрас, хамон иберико , что намного дороже, делают из черных иберийских свиней и часто называют хамон де пата негра .Несмотря на различия, оба хамона - восхитительно соленые и пикантные образцы испанской кухни!

Кесо манчего

Еще одно традиционное испанское блюдо, queso manchego , обычно едят вместе с хамон серрано или хамон иберико . Queso manchego - сыр из овечьего молока из региона Ла-Манча в Испании. Он крепкий и маслянистый, и прекрасно дополняет многие испанские блюда.

Тапас

Тапас - это великая испанская кулинарная традиция, состоящая из небольших блюд из разных видов пищи, таких как закуски или закуски. Блюда могут быть холодными ( jamón serrano , queso manchego , оливки и т. Д.) Или теплыми ( tortilla española , фрикадельки и т. Д.) И могут быть поданы в виде барных блюд или полноценного обеда. Употребление тапас - прекрасная возможность попробовать все разнообразие вкусов и блюд, поэтому, если вы когда-нибудь будете в Испании, обязательно закажите тапас и узнайте, что может предложить страна!

Испанская тортилья

Еще одна замечательная типичная испанская еда - это tortilla española , картофельное блюдо, похожее на омлет, обжаренное в оливковом масле и служащее тапа .Это сытное и ароматное блюдо (с добавлением нарезанного лука), которое часто нарезают и подают как теплым, так и холодным.

30 аутентичных испанских рецептов, которые можно приготовить дома - Блог Wild Junket Adventure Travel

Последнее обновление: 24 августа 2020 г., Нелли Хуанг.

Ищете идеи для испанского ужина? Вот 30 лучших испанских рецептов, включая паэлью, чуррос и традиционные рецепты тапас из Испании.

Как вы, наверное, уже знаете, Испания - мой второй дом.Мой муж испанец, и мы жили в Испании около 8 лет. Так что я могу быть предвзятым, но я думаю, что в Испании лучшая еда в мире.

Испанская кухня яркая и разнообразная, с богатой культурой и историей. Способы приготовления в Испании просты - они позволяют ощутить аромат свежих ингредиентов и приправ. В каждом регионе также есть свои фирменные блюда, что создает множество разнообразных и самобытных вкусов в одной стране.

После того, как я поделился с вами некоторыми из самых популярных испанских блюд на прошлой неделе, я был вдохновлен показать вам, как их готовить.Но поскольку я не являюсь экспертом по еде, я обратился за помощью к настоящим экспертам: блогерам по еде, которые точно знают, о чем говорят.

Вот 30 простых аутентичных испанских рецептов, которые вы можете приготовить дома!

Рецепты из Испании: типичный испанский завтрак

Фото: www.carolinescooking.com

Одно из самых традиционных испанских блюд на завтрак - тостада , - это кусок поджаренного багетного хлеба. Испанцы обычно едят тостаду с оливковым маслом или тертым помидором (и с испанской ветчиной, если им нравится!).

Мы делали это дома почти каждый день, когда жили в Испании. Тостада, родом из Каталонии, называется Pa amb tomàquet в Барселоне, Валенсии и на Балеарских островах.

Получить рецепт

Фото: https: // www.daily-delicious.com/

Чуррос с шоколадным соусом - очень популярная закуска в Испании. Эти жареные во фритюре пирожные иногда называют испанскими пончиками. Чуррос очень хрустящие снаружи и мягкие внутри. Они посыпаны сахаром с корицей и пахнут небесно.

Чуррос очень легко приготовить, и этому рецепту из Испании просто следовать. Все, что вам нужно сделать, это бросить в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки. Когда они закипят, всыпьте муку, перемешайте и готово!

Получить рецепт

Фото: www.spanishfoodguide.com

Торрихас издавна являются частью испанской кухни. Эти сладкие лакомства, которые традиционно едят во время определенных религиозных праздников, нашли свое место в столах для завтрака и в регулярных меню.

Традиционно торрихас готовят из пропитанного молоком ломтика черствого хлеба, приправленного ванилью, корицей и т.п. Затем его повторно замачивают в миске со взбитым яйцом, а затем обжаривают на оливковом масле.

Получить рецепт

Рецепты из Испании: традиционные испанские тапас

Фото: spanishsabores.com

Тортилья де Пататас или Тортилья Эспаньола, безусловно, один из самых популярных испанских тапас как среди местных жителей, так и среди туристов. Испанский омлет - это блюдо из яиц и картофеля, которое готовится на сковороде.

Это может показаться довольно простым и простым в приготовлении, но приготовить хороший испанский омлет не так просто, как вы думаете. Лучшие из них хрустящие снаружи и жидкие внутри. Это один из лучших испанских рецептов, которые я нашел в Интернете.

Получить рецепт

Фото: www.theschizochef.com

Пататас-Бравас - одна из самых популярных уличных еды и традиционных тапас в Испании. Это простое блюдо из обжаренного в масле белого картофеля, залитого острым соусом.

В этом полезном варианте испанского рецепта картофель запекают, а не жарят, а затем покрывают домашним айоли и томатным соусом! Эти три компонента вместе с небольшим количеством лимонного сока имеют декадентский эффект.

Получить рецепт

Фото: www.manusmenu.com

Каждый испанец клянется, что его мама делает лучшие крокеты. Эти сливочные оладьи являются одним из основных продуктов испанской тапас-сцены, и вы найдете их в меню почти в каждом тапас-баре и ресторане в Испании.

Они бывают с разными начинками, но самой популярной из них являются крокеты де хамон (крокеты из вяленой ветчины). Это маленькие, слегка панированные и обжаренные оладьи бешамель с крошечными кусочками вкусной испанской вяленой ветчины.

Получить рецепт

Фото: www.lavenderandmacarons.com

Гаспачо - известное блюдо из провинции Андалусия на юге Испании, где я когда-то жил. Это суп из сырых смешанных овощей, таких как помидоры, перец, огурцы, лук и чеснок.

Его пьют холодным, и это популярное блюдо по всей Испании жарким летом! Попробуйте этот простой аутентичный испанский рецепт летней передышки.

Получить рецепт

Фото: marocmama.com

Ахо Бланко, одно из самых уникальных испанских блюд, является близким родственником гаспачо. Это блюдо родом из Андалусии на юге Испании и имеет легендарную историю, уходящую в глубь веков.

Каждый год в начале сентября в городе Альмачар недалеко от Малаги проводится фестиваль, посвященный этому супу.Этот рецепт ахо бланко действительно легко приготовить, и большинство его ингредиентов легко найти в любой точке мира.

Получить рецепт

Фото: www.greedygourmet.com

Пимьентос-де-Падрон получил свое название от испанского города Падрон, расположенного в провинции Корунья на севере Испании. Местные жители веками выращивают эти маленькие перцы.Со временем культивирование распространилось и на юг Испании, и они широко выращиваются в Мексике и некоторых южноамериканских штатах.

Есть pimientos de Padron - все равно что играть в русскую рулетку, ведь никто не знает, острый перец или мягкий. Примерно каждый десятый - довольно острый и пряный. Это простой испанский рецепт, на приготовление которого нужно всего 5 минут!

Получить рецепт

Фото: https: // www.venturists.net/

Gambas al Ajillo (креветки в чесночном соусе) - одно из моих любимых испанских блюд, очень популярное в Испании. Его часто подают как традиционную испанскую тапу (небольшие блюда), которую можно разделить с друзьями. Запах чеснока изумительный, а шипящий звук еще более соблазнительный.

Рецепт Гамбаса аль Аджилло различается в зависимости от региона. Например, в Севилье их готовят с любимым местным хересом Manzanilla. В других регионах отдают предпочтение бренди или сладкому перцу, различным видам острого перца (или без него) и свежему лимонному соку.

Получить рецепт

Фото: https://thebeanbites.com/

Espinacas con garbanzos - это традиционные испанские тапа из Севильи, которые популярны в холодные зимние месяцы. Но история блюда уходит далеко за пределы Андалусии.

Шпинат происходит из Древней Персии (современный Иран). Арабские торговцы заполучили его и в конце концов представили его Средиземноморью.

Настоящий испанский рецепт очень прост и идеально подходит для веганов. Вы можете подавать его как основное блюдо или как часть традиционного испанского тапас.

Получить рецепт

Фото: www.justalittlebitofbacon.com

Эта маленькая свиная вырезка, поданная на шпажках, станет забавным и вкусным дополнением к тапас-вечеринке.Пинчос - это простые укусы, которые обычно встречаются в северных провинциях Испании, таких как Страна Басков и Кастилия-Леон.

Пинчо Моруно - один из лучших испанских рецептов летнего шашлыка. Просто приготовьте на гриле небольшие кусочки свиной вырезки, приправленные паприкой и тмином.

Получить рецепт

Фото: www.junedarville.com

Родом из Гранады (где я жил!), Это простое, но вкусное блюдо, которое лучше всего готовить из свежих бобов и вяленой ветчины Серрано. Иногда его покрывают жидким жареным яйцом с желтком, проливаемым на бобы. Моя свекровь часто готовила это дома, и это одно из моих любимых домашних испанских блюд.

Получить рецепт

Испанские рецепты: блюда из морепродуктов

Фото: www.theroastedroot.net

Упомяните испанскую кухню, и большинство людей подумает о паэлье. Национальное блюдо Испании хорошо известно во всем мире и, безусловно, является самой популярной испанской едой.

Паэлья родом из Валенсии, но в наши дни популярна по всей стране. Паэлья с морепродуктами - вариация этого знаменитого блюда, на наш взгляд, одна из самых вкусных.

Этот простой аутентичный испанский рецепт на удивление легко приготовить, и вы можете легко удалить один или два ингредиента из морепродуктов.

Получить рецепт

Фото: thehappyfoodie.co.uk

Еще одно из моих любимых испанских блюд, Fideua - это, по сути, паэлья, приготовленная из макарон, а не из риса. Как и паэлью, ее нужно готовить на большой сковороде для паэльи. Лучше всего готовить паэлью на открытом огне.

Однако этот простой испанский рецепт отлично подходит для обычной сковороды, если вы готовите на двоих.Этот рецепт очень вкусный, но при этом быстрый. Чтобы приготовить это удивительное блюдо, потребуется всего 20 минут, включая время на приготовление.

Получить рецепт

Фото: www.atastefortravel.ca

Bacalao a la Vizcaina - восхитительное блюдо из соленой трески из Страны Басков в Испании, популярное во всей Латинской Америке. Хотя это блюдо bacalao seco (сушеная соленая треска) наиболее популярно в канун Рождества и на Пасху, вы можете наслаждаться им в любое время года.

Этот испанский рецепт обеда включает бакалао секо (сушеную соленую треску) в кляре, залитый пикантным томатным соусом. Он приобретает индивидуальность благодаря смеси оливок, красного перца, картофеля и зелени.

Получить рецепт

Фото: www.carolinescooking.com

Родом из провинции Каталония в Испании, тушеная рыба по-каталонски представляет собой прекрасное сочетание рыбного вкуса, помидоров и мягкой землистости и аромата ореховой муки и трав.Это приятно, но при этом не слишком тяжело.

Блюдо также иногда называют ромескада, что в переводе с испанского. Соус ромеско происходит из Каталонии и представляет собой восхитительную смесь перца, фундука, миндаля и чеснока, среди прочего.

Получить рецепт

Испанские рецепты: мясные блюда

Фото: spanishsabores.com

Одним из самых распространенных основных испанских блюд, которые можно найти в ресторанах, является Рабо де Торо или рагу из бычьего хвоста.

Rabo de toro был первоначально разработан, чтобы не тратить впустую часть быка, убитого на арене корриды. Следовательно, это блюдо наиболее распространено на юге Испании, где проводится традиционная коррида.

Этот рецепт из Испании является подлинным и требует много терпения и времени. Но будьте уверены, тушеное мясо получится восхитительным, с густым чесночным соусом и нежным мясом с опавшими костями.

Получить рецепт

Фото: www.angsarap.net

Кокидос, тушеное мясо, - давняя традиция в Испании, и особенно их едят зимой. В каждом регионе Испании производится собственная версия кокидо, но наиболее популярной является кокидо мадриленьо (тушеное мясо по-мадридски).

Блюдо возникло в Мадриде, и его популярность росла в 19 и 20 веках.Поскольку основной ингредиент - нут - был относительно дешевым и доступным, он часто присутствовал в меню в тавернах и небольших ресторанах. В настоящее время это основной продукт домашнего хозяйства, и мясная смесь играет в этом большую роль.

Получить рецепт

Фото: www.chefheidifink.com

Для многих это может стать неожиданностью, но Альбондигас - это фрикадельки, которые в Испании обычно подают в качестве тапас.Пропитанные густым чесночным томатным соусом, фрикадельки часто имеют мягкую текстуру и насыщенный аромат. Вы можете приготовить альбондигас поэтапно, используя этот простой испанский рецепт. Фрикадельки сначала перемешайте и скатайте накануне, а потом приготовьте соус.

Получить рецепт

Фото: www.carolinescooking.com

Родом из горного региона Астурия на севере Испании, это классическое тушеное мясо - мечта любого любителя свинины, наполненное чоризо, морсиллой (кровяной колбасой) и свиной грудинкой.Это именно то, что вы могли ожидать от горной еды - относительно простой, сытной и с использованием более дешевых кусков мяса.

Основа этого испанского рагу состоит из белой фасоли и легкого перца. Он очень тяжелый, и я бы порекомендовал приготовить этот традиционный испанский рецепт на обед, а не на ужин.

Получить рецепт

Фото: www.thebossykitchen.com

Это самое любимое блюдо моего испанского мужа в мире! Испанский Мигас - это традиционное испанское блюдо, которым наслаждаются по всей стране. Блюдо готовили на завтрак из остатков хлеба, но со временем Мигас стал популярным испанским блюдом, которое подают в качестве первого блюда на обед.

«Мигас» на самом деле означает «крошки», а панировочные сухари или кусочки хлеба являются основным ингредиентом этого блюда. Затем панировочные сухари обжариваются с кусочками колбасы или мяса на оливковом масле с чесноком, а затем приправляются испанским перцем.

Получить рецепт

Фото: www.baconismagic.ca

Родом из северной Испании, Чилиндрон - это испанское тушеное мясо из говядины, которое включает красный перец, помидоры и перец с испанским красным вином. Это классическое мясное рагу, которое тушится в течение всего дня, что делает его легким рецептом, но при этом достаточно роскошным, чтобы сделать отличный испанский ужин.На следующий день еще лучше, так что лучше приготовить заранее и разогреться, когда все будут готовы к еде.

Получить рецепт

Фото: www.lavenderandmacarons.com

Libritos de Lomo - шницели из свинины в испанском стиле, которые напоминают украинский котлеты по-киевски. В основном это свиные отбивные, фаршированные плавленым сыром, ветчиной и иногда жареным болгарским перцем.Затем он покрывается простой панировкой и готовится до хрустящей корочки.

Получить рецепт

Рецепты из Испании: традиционные испанские десерты

Фото: https://www.acommunaltable.com/

Флан - популярный десерт не только в Испании, но и в Центральной и Южной Америке.Это простой яичный заварной крем, смешанный с ванилью и покрытый восхитительным липким карамельным соусом

Этот аутентичный испанский рецепт даст вам сливочно-сладкий пирог с карамельным соусом, который настолько хорош, что вам захочется вылизать тарелку до чистоты! Бонусные баллы, так как вы можете сделать это за несколько дней.

Получить рецепт

Фото: www.carolinescooking.com

Еще один популярный испанский десерт, Crema Catalana, представляет собой гладкое сливочное блюдо с заварным кремом, которое, как говорят, практически идентично французскому крем-брюле. Возможно, это не так хорошо известно, как крем-брюле, но, на наш взгляд, это лучше и проще в приготовлении.

Одна из замечательных особенностей этого рецепта из Испании заключается в том, что он требует всего нескольких ингредиентов, и их легко найти в большинстве частей мира.

Получить рецепт

Фото: spanishsabores.com

Это испанская версия рисового пудинга, распространенного во всем мире десерта. Однако, в отличие от других версий, испанский arroz con leche подается холодным.

В этом рецепте испанского десерта мы используем ризотто или рис паэльи в качестве основы. Это придает десерту приятную жевательную текстуру. Чтобы добавить средиземноморский шик, посыпьте немного корицы и цедры лимона сверху arroz con leche.

Продолжить чтение

Фото: www.happyfoodstube.com

Тарта де Сантьяго или торт Святого Джеймса - типичный испанский десерт, который родом из Галисии, Северная Испания. Вы можете легко узнать его по кресту Святого Иакова посередине (который вы часто видите на Камино-де-Сантьяго).

Для этого рецепта испанского десерта вам понадобится всего 10 минут на приготовление. Кроме того, чтобы приготовить миндальный торт без муки, вам не понадобятся специальные инструменты или гаджеты. Вилка, миска и деревянная ложка - это все, что вам нужно.

Получить рецепт

Рецепты из Испании: типичные испанские напитки

Фото: minimalistbaker.com

Сангрия, один из самых популярных испанских напитков, в наши дни пользуется популярностью во многих частях света. Вы найдете его в барах, ресторанах, чирингито и на праздниках по всей Испании.

Освежающий пунш сделан из красного вина и измельченных фруктов и часто усилен крепким спиртным напитком. Следуйте этому легкому испанскому рецепту, чтобы устроить летнюю вечеринку прямо у себя дома!

Получить рецепт

Фото: simpleveganblog.com

Охлаждающий сливочный напиток для лета, орчата (или орксата, как его пишут в провинциях Валенсия и Каталония), по сути, представляет собой молоко из тигровых орехов.Его выжимают из тигрового ореха (вообще не из ореха, а из небольшого корнеплода) или чуфы по-испански. По вкусу оно немного похоже на миндальное молоко и часто смешивается с корицей.

Для этого простого испанского рецепта можно использовать другие орехи (например, миндаль), если вы не можете найти тигровые орехи. Орчата хранится в холодильнике всего около 2 дней, но на вкус она настолько хороша, что вы, вероятно, захотите выпить ее все сразу!

Получить рецепт

Какие ваши любимые испанские рецепты из этого списка? У вас есть еще рецепты из Испании, которыми вы можете поделиться? Оставьте комментарий ниже!


Вдохновили? Приколи это!

Нелли Хуанг - основательница WildJunket.Писатель-путешественник, родившийся в Сингапуре, особенно интересуется необычными направлениями и глубокими переживаниями. Нелли побывала в более чем 140 странах на 7 континентах, включая Арктику и Антарктиду. Как опубликованный автор, ее работы публиковались в BBC Travel, CNN и LonelyPlanet.com. Подробнее о ней читайте здесь.

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Испанская кухня: 45 блюд, которые стоит попробовать в Испании

На мой взгляд, Испания - одна из лучших стран мира с едой.Это дом влиятельной кухни, которая породила всемирно привлекательные блюда, такие как паэлья, тапас и чуррос.

Поскольку мы выросли на Филиппинах, испанская кухня нам хорошо знакома. Многие филиппинские блюда были либо введены Испанией, либо адаптированы из испанской кухни, например, аррос кальдо, почеро, афритада и энсаймадас.

Во время нашей последней поездки в Европу мы посвятили Испании больше половины времени, чтобы по-настоящему погрузиться в кухню и попробовать как можно больше традиционных испанских блюд.

Мы посетили известные гастрономические города, такие как Барселона, Мадрид, Гранада и Сан-Себастьян, а также менее известные, но не менее восхитительные направления, такие как Логроньо и Овьедо, чтобы составить этот путеводитель по испанскому кулинарии с 45 блюдами, которые необходимо попробовать в Испании.

Если вы планируете поездку на Пиренейский полуостров и ищете лучшую еду в Испании, то этот путеводитель даст вам много чего ждать.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это испанское кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Испания - крупнейший производитель оливкового масла в мире.Он широко используется в испанской кухне и используется в качестве основы для многих софрито или овощных соусов.

Чеснок - универсальный ингредиент, а некоторые из самых важных трав и специй включают шафран, пимент, орегано, розмарин и петрушку. Курица и свинина являются наиболее распространенными, хотя в Испании регулярно потребляются различные виды птицы, мяса и морепродуктов.

Больше, чем сама испанская еда, меня больше всего поразили пищевые привычки людей. Испанцы ужинают поздно, около 9-10 вечера, потому что у них длинные обеды, которые занимают от 2 до 3 часов.

Обеды начинаются около 14:00, поэтому в течение дня предприятия обычно закрываются на несколько часов. Обед занимает всего около часа, но испанцы любят есть собремезу. Это относится к практике сидения за столом и общения после плотной еды.

От собремезы до пинчос, хмельниц и аперитива - этот социальный компонент во многом определяет испанскую культуру питания. Эту черту очень хорошо понимают многие бывшие испанские колонии.

Все-таки достали из Испании.

Чтобы помочь составить руководство по испанским блюдам, которые стоит попробовать, я разделил 45 блюд по категориям. Щелкните ссылку, чтобы перейти в любой раздел.

ТАПАС / PINTXOS

Тапас относится к семейству закусок или закусок, популярных в испанской кухне. Это одни из самых известных испанских блюд, поэтому более половины этого путеводителя состоит из этих небольших блюд, которыми вы можете наслаждаться по всей Испании.

Пинчос относится к типу тапас, популярных в северных регионах Испании, таких как Страна Басков, Ла-Риоха, Кантабрия, Астурия и Наварра.Обычно их нанизывают на кусок хлеба зубочисткой, чтобы удерживать ингредиенты на месте.

1. Асейтунас

Как уже говорилось, Испания является крупнейшим производителем оливкового масла в мире, поэтому отсюда следует, что ацитунас или оливки являются одними из самых распространенных тапас. Обычно их подают маринованными и могут быть фаршированы начинкой из анчоусов или красного болгарского перца.

2. Тортилья де Пататас

Тортилья де пататас или испанская тортилья - одно из самых известных испанских блюд.Это испанский омлет, который традиционно готовят из яиц, картофеля и оливкового масла.

Тортилья де пататас часто подаются как тапас и могут быть приготовлены с луком, хотя добавление лука часто вызывает споры. Sincebollistas (без луковичных) считают, что луку нет места в настоящей испанской лепешке.

3. Пататас Бравас

Пататас бравас или папас бравас - популярный вид испанской тапы, приготовленный из белого картофеля, нарезанного неправильными кусочками или кубиками.Они обжариваются во фритюре на оливковом масле и подаются с сальсой брава и майонезом или айоли. Сальса брава - это слегка пряный испанский томатный соус, приготовленный из паприки.

4. Калкотс

Калькот - это разновидность зеленого лука, популярная в каталонской кухне. Они похожи на лук-порей, крупнее и мягче по вкусу, чем обычный зеленый лук.

Калотки собирают в период с ноября по апрель и лучше всего употреблять в сезон калькотады, который приходится на февраль и март.Мы посетили Барселону в конце апреля, и нам посчастливилось попасть в финал сезона, который часто удлиняется из-за своей популярности.

Калькоты обычно жарят на открытом огне и заворачивают в газету, чтобы они оставались нежными. Их подают на теплой терракотовой плитке и едят с соусом сальвитчада, приготовленным из миндаля, помидоров, чеснока, перца, уксуса и оливкового масла.

Вариант калько, который у меня был ниже, был обжарен во фритюре в кляре, предположительно после того, как был приготовлен на гриле, и подавался с слегка острой сальсой-брава.

5. Падрон перец

Перец падрон - это сорт испанского перца, который растет в муниципалитете Падрон в Галисии. Защищенные законодательством ЕС, они являются пищевым продуктом с защищенным указанием происхождения (PDO) под названием Pimiento de Herbón.

Перцы падрон маленькие, около 5 см (2 дюйма) в длину и обычно имеют цвет от ярко-зеленого до желто-зеленого, хотя они также могут быть красными. Что делает их интересными, так это то, что около 10-25% перца падрон являются естественно горячими, а остальные - мягкими.

Созревает ли падроновый перец горячим или мягким, зависит от того, сколько воды и солнечного света он получает по мере роста. Пока вы его не съедите, невозможно узнать, будет ли конкретный перец мягким или острым.

Перцы падрон обычно обжаривают на оливковом масле до тех пор, пока кожица не покроется волдырями, а перец не разрушится. Их посыпают крупной солью и часто едят с хлебом в качестве тапас.

6. Pintxos de Txampis

В Сан-Себастьяне много восхитительных видов пинчо, но пинчос де тхампис или пинчос с грибами - одни из наших любимых.Это относится к типу пинчо, сделанному из стопки из двух или трех шляпок грибов кремини, начиненных креветками.

Пинчос де тхампис можно найти в некоторых барах Сан-Себастьяна, но лучшие из них производятся в Логроньо. Пара местных жителей Испании рассказала нам, что Логроньо действительно освоил это блюдо, и они не шутили. С добавлением чеснока и масла, они абсолютно восхитительны и являются одними из лучших тапас или пинчос, которые мы пробовали в Испании.

Логроньо - столица провинции Ла-Риоха, расположенная примерно в двух часах езды к югу от Сан-Себастьяна.Если вам удобно брать машину напрокат, то настоятельно рекомендую провести там послеобеденное время. Вы можете ознакомиться с нашим руководством по Logroño pintxos, чтобы узнать, что и где поесть.

7. Queso de Cabrales

Кесо де Кабралес - это сорт голубого сыра, который производят сельские молочные фермеры в Астурии. Его можно приготовить из чистого непастеризованного коровьего молока или смешать с козьим и / или овечьим молоком, чтобы сыр стал более сильным и острым.

Помимо вкуса, Кесо де Кабралес интересен тем, как его производят.Он готовится исключительно из молока от стад, выращенных в горном хребте Пикос-де-Эуропа.

После того, как сыр выдерживается в цилиндрических формах примерно на две недели, он выдерживается еще от двух до пяти месяцев в естественных известняковых пещерах.

Высокая влажность (90%) и низкая температура (7–13 ° C / 45–55 ° F) способствуют росту плесени Penicillium, которая вызывает образование сине-зеленых жилок по всему сыру. Это то, что придает сыру характерный аромат.

Как и Рокфор и Горгонзола, Кесо де Кабралес - это известный европейский сыр с плесенью, который имеет статус Защищенного наименования происхождения.

8. Анчоас / Бокеронес

Анчоас и бокерон - популярные испанские блюда, которыми можно наслаждаться по всей Испании. Оба они относятся к испанским тапас, приготовленным из анчоусов.

Если я правильно понимаю, анчоас относится к соленым анчоусам, а бокерон - к свежим или неотвержденным анчоусам. Более темные филе ниже - это анчоас, а более светлые - бокероны, или, точнее, бокероны в винагре (маринованные в уксусе).Обжаренная во фритюре версия бокерона называется бокеронес фритос.

9. Gambas al Ajillo

Гамбас аль ахильо - одно из самых популярных испанских блюд. Он известен даже за пределами Испании и относится к испанскому блюду из креветок, обжаренных с чесноком и оливковым маслом. Его часто подают с буханкой хрустящего хлеба, которую можно использовать, чтобы удалить чесночное оливковое масло.

10. Chipirones Fritos

Chipirones fritos - испанское блюдо тапас из обжаренных во фритюре молодых кальмаров или маленьких каракатиц.Их подают с долькой лимона, и они особенно популярны в южных регионах Испании.

11. Mejillones

Mejillones в переводе с испанского означает мидии. Это популярный ингредиент для тапас, который можно приготовить разными способами, например, mejillones en escabeche (маринованный), mejillones al steam (приготовленный на пару), mejillones a la marinera (соус марина) и mejillones rellenos (фаршированный).

12. Навахас

Навахас - это испанское слово, обозначающее бритвенных моллюсков. В Испании их обычно подают «а ля планча», что означает, что они готовятся на гриле на плоской металлической тарелке.Они приготовлены с оливковым маслом, чесноком и свежей петрушкой и подаются с долькой лимона.

13. Бакалао

Бакалао - один из самых популярных португальских блюд, но он также широко употребляется в Испании. Он относится к соленой треске, которую можно приготовить разными способами, одними из самых популярных являются бакалао контомат (томатный соус), бакалао а ля бискайна (тушеный) и бакалао аль пил пил (с чесноком и оливковым маслом).

В тапас-барах нам подавали бакалао в крокетах, оладьях или покрывали кусками хлеба.На фото ниже - здоровенные куски пинчос с бакалао из бара в Логроньо.

14. Polbo a Feira

Polbo a feira или pulpo a la gallega - это традиционное галисийское блюдо из вареного осьминога, которое подается с большим количеством паприки.

Для приготовления осьминога варят в медном котле в течение 40-90 минут, пока он не приобретет консистенцию, не резиновую и не пережаренную, как у пасты аль денте. Затем его нарезают ножницами на небольшие кусочки, посыпают крупной солью, сладким и острым перцем и сбрызгивают оливковым маслом.

Блюдо традиционно подается на деревянной тарелке с хлебом и подается с красным вином.

15. Персебес

Эти странные когтиподобные существа называются персебами или гусиной шеей. Популярные в Галисии и на португальском побережье, они растут на скалистых скалах в приливной зоне океана, где грохочущие волны кормят их планктоном.

Персебов прозвали «Пальцами Люцифера» из-за их дьявольского вида и того факта, что их очень трудно собирать.Их невозможно выращивать, поэтому дайверам-перцепбам приходится рисковать жизнью и здоровьем, чтобы добыть их.

У нас несколько раз были персебы в Испании и Португалии, и они всегда готовились одинаково - кипятились в морской воде и подавались как есть. Чтобы поесть, вы сжимаете ракушку снизу, чтобы мякоть выскочила из верхней части. По вкусу они напоминают океан, а плотная мясистая консистенция напоминает морских улиток.

16. Хамон Иберико де Беллота

Хамон иберико относится к типу сыровяленой ветчины, приготовленной из иберийских или черных иберийских свиней.Это один из лучших и самых популярных вяленых ветчин в мире, известный своей гладкой текстурой и богатым пикантно-сладким вкусом.

Лучший сорт хамона иберико известен как хамон иберико де беллота. Он сделан из свиней Иберико, которые свободно бродят по дубовым лесам Испании и Португалии и питаются почти исключительно желудями.

Хамон иберико де беллота выдерживается в течение 36 месяцев и может быть получен из чистопородных или нечистопородных свиней Иберико. Хамон иберико Black Label производится из 100% чистопородных свиней и считается лучшим видом испанского хамона.

Как и паэлья, иберико хамон является одним из самых известных и востребованных блюд испанской кухни. Это блюдо обязательно нужно попробовать в Испании.

17. Чоризо

Чоризо относится к ферментированной и вяленой копченой колбасе, популярной в испанской кухне. Обычно его готовят из крупно нарезанной свинины и свиного жира, приправленного чесноком, перцем и солью.

Существуют сотни разновидностей испанского чоризо, хотя их обычно классифицируют как острые (пиканте) или сладкие (дульсе) в зависимости от типа используемого перца.Они могут быть короткими или длинными, твердыми или мягкими, их можно есть как тапас или использовать в качестве ингредиента в других испанских блюдах.

18. Альбондигас

Albondigas относится к испанским фрикаделькам. Считается, что это берберское или арабское блюдо, которое было завезено в Испанию в период мусульманского правления. Термин albondigas происходит от арабского слова «аль-бундук», что означает лесной орех или небольшой круглый предмет.

Испанский альбондигас обычно готовят из свинины или говядины и подают в томатном соусе в виде тапас или основного блюда.

19. Croqueta

Крокета - одно из самых популярных блюд тапас в Испании. Это испанский крокет, который обычно готовят с густым соусом бешамель, панированный и обжаренный во фритюре.

Крокеты обычно наполняют хамоном, курицей или бакалао, но их можно наполнить любым количеством ингредиентов. Вы можете найти менее традиционные крокеты, приготовленные из различных ингредиентов, таких как грибы, кровяная колбаса (морсилла), тунец и каракатицы, приготовленные в собственных чернилах.

Мы привыкли есть крокеты из картофельного пюре, но мы впервые попробовали их с бешамелем.Крокеты бешамель по вкусу и консистенции сильно отличаются от крокетов из картофеля.

20. Ла Бомба

Ла бомба - это испанский крокет, приготовленный из картофельного пюре и мяса. Его можно найти по всей Испании, но в основном он ассоциируется с Барселоной, где он был изобретен.

La bomba была создана в середине 1950-х годов компанией La Cova Fumada. Это культовый тапас-бар в бывшем рыбацком районе Барселонета. В переводе с испанского означает «бомба», la bomba получила свое название от покупателя, который воскликнул - «Вау! Это бомба! » - после того, как попробовали острый соус сверху.

Ла бомба начинена говядиной и / или свининой и покрыта айоли и этим легендарным соусом. В La Cova Fumada вы можете попробовать острый или очень острый соус.

La bomba продается во многих тапас-барах по всей Барселоне, но вы можете захотеть попробовать ее в La Cova Fumada, где она была изобретена.

21. Пинчос Морунос

Pinchos morunos или pinchitos - это шашлык из мяса, напоминающий шашлык. Это испанское блюдо мавританского происхождения, которое обычно готовят из свинины или курицы.

Для приготовления небольшие кубики нежирной нарезанной кубиками свинины или курицы маринуют в оливковом масле и смеси специй, известной как рас эль ханут. Рецепты различаются, но в эту смесь специй можно добавить до двадцати различных специй, таких как тмин, орегано, тимьян, кориандр, куркума, перец, мускатный орех и корица.

Мясо с приправами нанизывается на шампуры и традиционно готовится на углях. Их часто подают с кусочками хлеба, дольками лимона и вином.

22. Морсилла

Морсилла в переводе с испанского означает кровяная колбаса.Его можно найти во многих культурах по всему миру, в том числе в испанской кухне, где он существует во многих вариантах.

Одна из самых популярных испанских кровяных колбас - морсилья де Бургос. Он готовится в основном из свиной крови и жира, риса, лука и соли и бывает двух видов - цилиндрической или кишкообразной. Другие разновидности включают morcilla patatera, приготовленный из грубого картофельного пюре, и morcilla dulce, который является более сладким типом кровяной колбасы.

Морсиллу обычно жарят, жарят на гриле, тушат или жарят, а также используют в качестве ингредиента во многих испанских блюдах, таких как крокеты, омлеты и слоеное тесто.

На фото ниже показаны восхитительные тапас морсилья, которые мы отведали в тапас-баре в Гранаде. Его подавали с мягким хлебом и посыпали кедровыми орешками.

23. Пинчос с фуа-гра

Не знаю, есть ли у этого типа пинчо официальное название, но вы найдете их во многих барах Сан-Себастьяна. Это теплое пинчо с фуа-гра, которое подается на кусок хрустящего хлеба.

На переднем плане внизу - фуа а ля планча, а за ним - соломильо с фуа.Фуа а-ля-планча готовится из только что приготовленной на гриле фуа-гра, а соломильо с фуа - из массивных кусочков филе. Оба являются сенсационными, и вы должны есть как можно чаще в Сан-Себастьяне.

24. Oreja a la Plancha

Oreja a la plancha - это испанское блюдо тапас, приготовленное из свиных ушей. Популярные в Мадриде свиные уши нарезаются ломтиками или кубиками, а затем обжариваются на оливковом масле с различными специями и приправами. Обычно его подают с хлебом в соусе сальса-брава или в остром томатном соусе.

В Мадриде ореха а ла планча часто подают с грибами, беконом и дольками лимона. В Стране Басков его подают с сальсой-вискайной - соусом, приготовленным из лука, чеснока и красного перца.

ХЛЕБ / СЭНДВИЧИ

25. Pa Amb Tomaquet

Па амбромат или конатомат - одно из самых известных испанских блюд. Он особенно популярен в Каталонии, где считается основным блюдом.

Pa amb tomaquet - это простое испанское блюдо из тостов или тостов, натертых свежими помидорами и (иногда) чесноком, заправленных оливковым маслом и солью.Его подают во многих ресторанах и барах в виде тапас или гарнира к любому блюду от завтрака до ужина.

В Барселоне мы наслаждались томакетом с окунем почти во время каждого приема пищи. В некоторых ресторанах подают хлеб, уже пропитанный томатной смесью, в то время как другие позволяют приготовить его самостоятельно.

26. Бокадильо де Хамон

Бокадильо де хамон - это сэндвич, приготовленный из багета в испанском стиле, на который нанесены ломтики ветчины, например, хамон серрано или хамон иберико.

По сути, его можно приготовить только из хлеба и хамона, но его также можно наполнить другими ингредиентами, такими как сыр манчего, помидоры, жареный перец пикильо и черные оливки. Чтобы сделать его еще более ароматным, хлеб часто смазывают оливковым маслом, помидорами и чесноком ala pa amb tomaquet.

Вы можете найти бокадильо де хамон практически повсюду в Испании. Лично мне сложно зайти в хамонерию и не выйти из нее, чтобы перекусить одним из этих простых, но восхитительных бутербродов.

27. Bocadillo de Calamares

Бокадильо де кальмарес - популярный в Мадриде сэндвич с кальмарами. Вы можете найти его во многих барах и магазинах по всей столице, особенно в районе Пласа Майор.

Для приготовления кальмаров нарезают кольцами толщиной в один сантиметр и обваливают в муке, а затем обжаривают во фритюре на оливковом масле. Его можно подавать отдельно в багете в испанском стиле или с легким острым соусом из помидоров, майонеза и чеснока.

СЕТЬ

28.Паэлья

Паэлья - одно из самых известных блюд испанской кухни. Его можно купить по всей Испании, и многие считают его национальным испанским блюдом, но корни его уходят в Валенсию.

Паэлья - это испанское блюдо, приготовленное из круглозерного риса, шафрана, оливкового масла, мяса, морепродуктов, бобов и зеленых овощей. Он получил свое название от широкой неглубокой сковороды с двумя боковыми ручками, используемой для приготовления блюда, традиционно на открытом огне.

Паэлья стала одним из самых популярных испанских блюд за пределами Испании.Он готовится из любого количества ингредиентов, хотя в Валенсии существует только две аутентичных версии паэльи - паэлья валенсиана и паэлья де мариско.

Подробнее об этом любимом испанском блюде читайте в моей статье про паэлью.

29. Fideua

Fideua относится к менее известному родственнику паэльи. Родом из побережья Валенсии, он почти идентичен паэлья де мариско, за исключением того, что готовится с лапшой вместо риса.

Fideua обычно готовят из различных морепродуктов и тонкой нарезанной лапши, похожей на спагеттини или пасту из волос ангела.Это не такая сытная, как традиционная паэлья, которую некоторые предпочитают.

На фото ниже восхитительный фидеуа негра, который мне понравился в Барселоне. Он сделан с использованием чернил кальмара, которые делают все блюдо (и ваши зубы) черным.

30. Каллос

Каллос - еще одно популярное испанское блюдо. Это тушеное блюдо из рубца доступно по всей Испании, хотя обычно его ассоциируют с Мадридом, где оно известно как каллос а ля мадриленья.

В Мадриде каллос традиционно готовят из говяжьего или свиного рубца, свиной морды и рысаков, чоризо, ветчины серрано, морсиллы, пимента и суповых овощей, таких как морковь и лук.Готовят медленно, пока рубец не станет мягким, а бульон не станет богат желатином из свиных костей и хрящей.

Каллос - одно из моих любимых испанских блюд, которым мы часто наслаждаемся на Филиппинах. Филиппинская версия сделана из нута, который, похоже, не используют в Испании.

31. Fabada Asturiana

Fabada asturiana - это тушеное мясо из испанской фасоли, приготовленное из fabes de la granja, разновидности большой белой фасоли из Испании. Фабада родом из Астурии на северо-западе Испании, но она широко доступна по всей стране, даже в супермаркетах, где ее продают в банках.

Фабада - сытное и сытное блюдо, которое чаще всего едят зимой. Его можно подавать в качестве закуски или основного блюда и готовить из различных видов мяса, таких как астурийский чоризо, лакон гальего (галисийская сушеная ветчина), бекон и морсилья.

Нам понравилась эта сытная тарелка в La Corte de Pelayo, популярном ресторане в Овьедо, который был финалистом чемпионата мира Fabada 2018.

32. Кепка i Pota

Cap i pota - это классическое каталонское тушеное мясо из говяжьей головы и ножки, приготовленных на медленном огне.Кепка означает «голова», а пота - «нога».

В послевоенный период курица и стейки были предметом роскоши, поэтому люди импровизировали и создавали блюда из менее желанных частей животных, таких как голова, субпродукты и сладкий хлеб.

Насколько я понимаю, испанские блюда, такие как кап и пота, в наше время стали менее модными. Это считается деревенской "бабушкиной едой", но нам посчастливилось испытать ее в отличном гастрономическом и винном туре Барселоны.

33. Rabo de Toro

Рабо де торо относится к традиционному испанскому блюду из тушеного бычьего хвоста.Насколько я понимаю, изначально его готовили из бычьего хвоста, но сейчас его чаще готовят из бычьего или коровьего хвоста.

Рабо де торо родом из Андалузского региона Испании, где его традиционно изготавливали после корриды. Он стал популярным по всей Испании, особенно в Мадриде, где коррида, по всей видимости, до сих пор в ходу.

Бычий хвост очень костлявый и крепкий, поэтому его нужно готовить на медленном огне в течение нескольких часов. После размягчения он становится жирным и гелеобразным и практически растворяется во рту.Лично я один из моих любимых кусков мяса.

34. Botifarra amb Mongetes

Botifarra amb mongetes означает «колбаса с фасолью» и относится к еще одному классическому блюду Каталонии. Он сделан из иберийской белой фасоли и каталонской колбасы из свинины и специй.

Ботифарра обычно готовится из нежирных кусков свиного бедра и лопатки, бекона, черного перца грубого помола и морской соли. В зависимости от мясника, они могут быть приготовлены и с другими ингредиентами, что дает начало таким вариациям, как черная ботифарра (с вареной свиной кровью), ботифарра д'аррос (с отварным рисом), бисбе (с рубцом) и ботифарра д'оу. (с яйцом).

В отличие от fabada asturiana, где бобы варят, бобы в botifarra amb mongetes жарятся и украшаются измельченным чесноком и петрушкой.

35. Качопо

Как и фабада, качопо - популярное испанское блюдо в регионе Астурия в Испании. Он состоит из двух запанированных и обжаренных филе телятины, прослоенных ветчиной и сыром и подается с жареным картофелем.

Качопо традиционно готовят из телятины, хотя его можно приготовить и с другими белками, такими как рыба, курица и свинина.Их можно начинять из самых разных ингредиентов, таких как грибы, перец и фуа-гра.

Я вырос в эпоху, когда телятина считалась бесчеловечной, но, похоже, это уже не так. Содержание телят в крошечных клетках было запрещено законом в Великобритании в 1990 году и в остальной Европе в 2007 году, и все большее число фермеров надеются изменить общественное мнение, выращивая телятину, выращенную с соблюдением этических норм.

ДЕСЕРТЫ

36. Чуррос конский шоколад

Чурро - одно из самых популярных и любимых блюд испанской кухни.Он популярен в Испании и Португалии, а также в бывших испанских и португальских колониях, таких как Филиппины и Латинская Америка.

Чуррос - это выпечка из жареного теста, которую обычно едят на завтрак или как закуску с горячим шоколадом, чампуррадо, дульсе де лече или кафе кон лече. Они обжариваются до хрустящей корочки и сохраняют шероховатую поверхность после того, как их пропустят через чурреру - похожий на шприц инструмент с звездообразным соплом.

Чуррос являются одними из самых популярных испанских блюд, и их можно попробовать где угодно, от кондитерских до уличных тележек с едой.

Тарелка шоколада churros con, представленная ниже, была из культовой Chocolateria San Gines, одной из самых известных шоколадных фабрик Мадрида. Их можно подавать свернутыми, прямыми или спиралевидными.

37. Жженый баскский чизкейк

Как следует из названия, баскский жженый чизкейк - это разновидность испанского чизкейка из региона Басков. Это чизкейк без корочки с подгоревшей верхушкой, изобретенный баром La Viña в Сан-Себастьяне.

Нью-Йоркский чизкейк уже давно является одним из моих любимых десертов в мире, но баскский жженый чизкейк еще лучше.В отличие от типичного твердого запеченного чизкейка, обожженный баскский чизкейк мягкий и пушистый по краям, липкий и более расплавленный к центру. Абсолютно вкусно.

38. Crema Catalana

Crema catalana - это, по сути, испанская версия крем-брюле. Крем-брюле сделан из сливок и ароматизирован ванилью, а крем-брюле сделан из молока и ароматизирован корицей и цедрой лимона. Как следует из названия, это испанский десерт, популярный в каталонской кухне.

39. Mel i Mato

Мел и мато - еще один испанский десерт, популярный в каталонской кухне. Он состоит из меда и мато, который представляет собой слегка сладкий свежий сыр из козьего, овечьего или коровьего молока.

Кусок мато подается на тарелке и сбрызнут большим количеством меда. Его можно подавать отдельно или с орехами, джемом, сухими или свежими фруктами.

40. Карбайон

Карбайон - это популярное в Овьедо миндальное слоеное тесто. Он наполнен смесью яиц, молотого миндаля, коньяка и сахара, а затем покрывается твердым слоем из лимонного сока, сиропа и корицы.

Это миндальное печенье настолько любимо в Овьедо, что считается культурным символом города.

41. Пиононо

Пиононо - это выпечка из Андалусии. Он родом из Санта-Фе, маленького городка примерно в 12,5 км к западу от Гранады.

Пирожное состоит из двух частей - нижнего слоя сдобного теста, залитого сиропом, и короны из поджаренного крема. Он мягкий, сладкий и губчатый, его обычно съедают всего за несколько укусов.

НАПИТКИ

42. Вермут

Вермут по-испански означает вермут. Это ароматизированное крепленое вино, приправленное различными растительными веществами, такими как корни, кора, цветы, семена, травы и специи.

Вермут очень популярен в Испании, где его подают в качестве аперитива. По выходным испанцы часто ходят в винные погреба или вермутерии, чтобы перекусить вермутом и тапас, прежде чем приступить к обеду.

Вы можете наслаждаться вермутом самостоятельно или сбрызнуть его небольшим количеством газированной воды с помощью сифона.Он довольно сладкий и отлично сочетается с кислотностью ацитунов.

43. Хересное вино

Херес или вино де херес - это разновидность испанского крепленого вина, которое производится в основном из винограда сорта Паломино, выращенного в регионе Херес-Херес-Шерри в Андалусии. Он обогащен дезтиладо и может иметь цвет от светлого до темного.

Sherry является вином категории DOP, что означает, что бутылка должна производиться в пределах Шерри-треугольника и соответствовать определенному набору правил, чтобы иметь этикетку «Sherry».

44. Баскский сидр

Баскский сидр или сагардоа - алкогольный напиток из яблочного сидра, популярный в Баскском регионе. Испанские яблоки проходят естественный процесс ферментации, чтобы получить напиток с острым вкусом, который имеет несколько землистый и соломенный вкус.

Лучшее время, чтобы попробовать баскский сидр, - это сезон txotx, который длится примерно с середины января до апреля или мая. Txotx относится к процессу наливания сидра прямо из бочки и сочетания его с традиционным испанским меню из трески, стейка, сыра, яблочного желе и грецких орехов.

45. Карахильо

Карахильо - это горячий кофейный напиток с добавлением бренди, виски или анисовки. По сути, это делается путем заливки бренди в свежезаваренный стакан кофе, но существуют более сложные версии, которые требуют частичного сжигания алкоголя с сахаром, корицей, кофейными зернами и цедрой лимона.

Согласно нашему гиду в Барселоне, название carajillo происходит от слова coraje, что в переводе с испанского означает «отвага». Это восходит к тому времени, когда Куба была испанской провинцией, и солдаты добавляли в кофе ром, чтобы придать им смелости.

Никто не знает испанскую кухню лучше местных. Так что может быть лучше, чем познакомиться с испанской кухней, чем отправиться в гастрономический тур? Местный житель, помешанный на еде, проведет вас по лучшим местам города и более подробно объяснит вам каждое блюдо.

Мы отправились в гастрономический тур по Испании в Барселоне, и он оказался одним из наших любимых дней в Испании. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком гастрономических и питьевых туров по Барселоне и другим городам по всей стране.

Помимо гастрономических туров, занятия по кулинарии - одно из наших любимых занятий в поездках.Есть испанская еда - это одно, а научиться ее готовить - совсем другое. Для меня занятия кулинарией - один из лучших способов узнать о незнакомой кухне. Посетите Cookly, чтобы узнать о кулинарных классах в Барселоне и других городах Испании.

Как и все наши кулинарные путеводители, этот испанский список блюд ни в коем случае не является готовым продуктом, но я надеюсь, что он приведет вас к потрясающим блюдам в Испании.

Из-за нашей близости к испанской кухне и культуре мы уже планируем обратную поездку в Испанию.И когда эта поездка произойдет, мы останемся не менее чем на три месяца.

Мы хотим погрузиться в культуру и по-настоящему погрузиться в испанскую кухню. Поскольку в Испании так много хорошей еды, мы хотим открыть для себя как можно больше вкусных испанских блюд. Это первое издание нашего гида по испанской кухне - хорошее начало, но это только начало испанской кухни.

Спасибо за чтение, и мы надеемся, что вы прекрасно проведете время, поедая всю эту вкусную еду в Испании.Если у вас есть рекомендации по поводу других испанских блюд, которые стоит попробовать, сообщите нам об этом в комментариях ниже. Салуд!

Раскрытие

Некоторые ссылки в этом путеводителе по испанскому ресторану являются партнерскими.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *