Испанское национальное блюдо: Национальные блюда Испании

Содержание

Паэлья - Испания на русском

Паэлья — традиционное испанское блюдо. Одно из фаворитов как у иностранцев, так и у местного населения.  Нет ни одного уголка мира, где паэлья не радовала бы нас, независимо от того, сделана она лучше или хуже.  Это испанское блюдо стало эталоном испанской гастрономии на мировом уровне, символом нации, одним из Ваших любимых блюд и еще одной причиной приехать в качестве туриста. 

Но кто то, хоть раз, задумывался о происхождении этого великолепного блюда?  Как долго это делается и почему это так называется?  Это не так хорошо известно, верно?  Что ж, мы расскажем вам историю паэлья.

Происхождение первой паэльи — валенсийской паэльи

Во время правления мусульман, на полуострове активно развивалось сельское хозяйство — spainru.com

Сначала немного истории про рис. Сам рис, по некоторым данным, появился в Испании около 330 г. до нашей эры. До VII века  рис использовался в лечебных целях. В эпоху Аль Андалус  (714-756гг.)  рис начали употреблять в пищу.

За эти годы мусульмане усовершенствовали выращивание риса благодаря известным им ирригационным системам, которые они устанавливали в равнинных районах Испании.  Тем не менее, после изгнания мусульман из Испании католическими монархами, рис выходит из употребления почти на всей территории полуострова. Причиной послужило отсутствие знаний испанских аборигенов о выращивании и приготовлении этого злака.

По истечению многих лет, в болотистом регионе Альбуфера в Валенсии, местные жители начали выращивать рис. Отсюда и берет свое начало история паэльи, великолепного испанского блюда. Фермеры этого региона использовали рис для утоления голода.  Говорят, что сначала они готовили рис в первоначальном виде, не снимая шелухи. Обилие риса в этом регионе и его удобная транспортировка до мест работы крестьян сделали его самым распространенным продуктом.

История валенсийской паэльи

Фермеры, готовящие паэлью — spainru.com

Валенсийская паэлья впервые упоминается в рукописи Джозепа Орри в конце XVIII века. Также ее называли валенсийский рис. Местные фермеры использовали доступные на то время продукты. Куриное и кроличье мясо, зеленая фасоль, угорь и улитки были ингредиентами первой паэльи.

К концу XVIII века паэлья уже знаменита по всей территории Испании. Каждый регион начинает придавать паэлье свои собственные штрихи в зависимости от доступных продуктов.  Появляются каталонский рис, паэлья по-Аликантийски и паэлья из морепродуктов, что, конечно, типично для побережья!

Паэлья, откуда произошло это название?

Само название Паэлья произошло от одноименной сковороды, на которой готовилось это блюдо. А паэльера (или паэльеро), как мы привыкли называть сковороду, это человек, готовящий данное блюдо.

Также бытует легенда о том, как мужчина, стараясь произвести впечатление на свою будущую жену, приготовил это блюдо. И оттуда появилось название Paella от слов «para ella» в разговорном слэнге «pa’ ella», что в переводе с испанского «для неё».

Интересный факт

Традиционно, это лакомство не подавалось на тарелках, паэлья ставилась в центр стола, у каждого человека была своя деревянная ложка,  чтобы есть прямо со сковороды. По сей день,  в отдаленных деревушках ее так и едят, не изменяя традициям.

Какие бывают паэльи?

На самом деле посчитать разновидности паэльи невозможно. В нее можно добавлять все, что захочется. Есть даже паэлья с цветной капустой и баклажанами. Но все же мы собрали самые распространенные виды.

Валенсийская  паэлья

Она является самой известной и готовится с соусом из чеснока, лука, перца, помидоров, улиток и кролика.

Мясная паэлья

Популярнейшая в испанской кухне. Это вариант валенсийской паэльи, с курицей вместо кролика, предварительно маринованной с перцем и сладкой паприкой, и немного зеленого горошка.

Паэлья из морепродуктов

Популярнейшая среди туристов.  Ингридиенты — кальмары, креветки и мидии или моллюски.  Обычно подается с белым вином.

Паэлья микста

 Есть испанцы, категорически отказывающиеся признать это блюдо паэльей. А вот для иностранцев это один из самых известных видов паэльи за пределами Испании.   Здесь морепродукты смешиваются с мясом. 

Черная паэлья

Это типичное блюдо Галисии характеризуется прежде всего черным цветом, который обусловлен чернилами кальмара.  Кальмар  придает рису сильный вкус, поэтому не всем это нравится.

Овощная паэлья или вегетарианская паэлья

Эта новая версия паэльи в первую очередь предназначена для вегетарианской аудитории.  Основные ингридиенты —  артишоки, спаржа, грибы и оливки.

Паэлья с лобстером

Это другая, особенная, паэлья. Этот вид паэльи — самый избранный, а также самый дорогой из-за высокой цены на лобстера в Испании.

Если Вы увидите на дне паэльи (сковороды) немного подгоревший рис, это не значит, что повар плохо ее приготовил. Наоборот, считается, что поджаренный рис, тот самый, через который можно прочувствовать истинный вкус блюда. Однажды, попробовав паэлью с поджаренной корочкой, Вы всегда будете ее искать в следующий раз.

Международный конкурс по приготовлению паэльи

Валенсийский международный конкурс паэльи. Его происхождение восходит к 1961 году из-за туристического «бума» и гастрономических конкурсов. В это время Суэка праздновала 600-ю годовщину «Тробальи-де-ла-Маре-де-Де» и воспользовавшись случаем, тогдашний мэр Суэки Франсиско Сегарра Фабиа хотел создать вечеринку, посвященную паэлье. Так зародился «рисовый фестиваль», который начался с национального конкурса валенсийской паэльи. Фестиваль начал приобретать все большее значение и всего за 5 лет был классифицирован как национальный праздник туристического интереса. В 1974 году число посетителей достигло 1600 человек.

1960г. Участники первого конкурса по приготовлению валенсийской паэльи — spainru.com

В 1987 году к организации фестиваля присоединились: Клуб поваров Валенсийского сообщества, Ассоциация поваров и кондитеров Валенсии и Федерация кулинаров и кондитеров Испании. По сей день они продолжают организовывать фестиваль во главе с Иисусом Мелеро (шеф-повар ресторана RI-RA в Суэке).

В 1990 году произошел важный поворотный момент. К участию в конкурсе присоединились страны Европы, Америка и Япония.

В 2016 году впервые был проведен полуфинал для Австралии и Новой Зеландии, который состоялся в Тасмании.

В конкурсе могут участвовать как испанские, так и иностранные повара. Участниками могут быть победители квалификационных отборов или по официальному приглашению от организаторов. Максимальное количество участников в 2015 году было тридцать. Каждого повара может сопровождать помощник.

От конкурсантов требуется приготовить паэлью на пятнадцать человек согласно рецепту, составленному Организационным комитетом конкурса и одобренному Клубом поваров Валенсийского сообщества.

Участники 59 Международного Конкурса Валенсийской Паэльи — фото из страницы конкурса

В дополнение к ингредиентам организация предоставляет каждому участнику сковороду диаметром 70 сантиметров, поддон и дрова для приготовления блюда.
Полуфиналы проводятся по несколько иным правилам, адаптированным к местному пищевому законодательству и доступным средствам. Таким образом, в полуфинале 2016 года на Тихом океане каждый участник использовал два килограмма риса, а перец был консервирован по-испански, большинство продуктов производилось в Тасмании. Паэлья готовилась на газовой плите, а не на печи с дровами, как положено.

Ингредиенты предоставляются организацией каждому участнику:

  • 1,5 кг риса
  • 2 кролика
  • 1 литр оливкового масла
  • 4 дюжины улиток
  • 1,5 кг фасоли
  • 500 гр зеленой фасоли
  • 1кг испанской колбасы
  • 1кг спелых помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 2 грамма шафрана
  • 115 г сладкого перца, соль и вода.

Победителям конкурса вручаются денежные премии и грамоты. На самом деле, участникам конкурса, грамота намного важнее, чем денежный приз. Так как она значительно повышает статус повара и его признание в мире кулинарии.

На фото слева — победитель — Давид Доминго, справа (вверху) — жюри, справа (внизу) многоуважаемые участники конкурса — братья Висенте Агилар и Тони Монтоли, владельцы ресторана Луна де Валенсия в Коста Рике — Фото из страницы конкурса в Facebook

Победителем последнего 59 конкурса в 2019 году стал шэф повар Давид Доминго из ресторана Fuente Cerrada, из города Теруель (находится в 140 км от Валенсии). Конкурс 2020 года, был перенесен из-за коронавирусной пандемии.

Самая большая паэлья в мире

Самая большая паэлья в мире — spainru.com

В 2001 году была изготовлена самая большая паэлья в мире. ​​Она вошла в Книгу Рекордов Гиннеса по своим размерам.  Сковорода паэлья, с которой был приготовлен рис, была изготовлена ​​из стали, и ее вес составлял 23 000 кг.. Ее диаметр 21 метр и толщина 16 сантиметров.

Ингредиентами этой гигантской паэльи были: 6000 кг риса, 12 000 кг мяса курицы и кролика, 5000 кг овощей, 1100 литров масла, 275 кг соли, 26 кг пищевых красителей, 16 кг молотого перца, 1 кг шафрана  и 13 000 литров воды.  Для разогрева было использовано 30 тонн дров и древесного угля.  Паэлью начали готовить в 9 часов утра. Уже в 1 часа дня подавались первые порции.  Благодаря стальной дорожке в центре сковороды, 10 человек, отвечающих за нее, могли перемещать ингредиенты с помощью специальных огромных лопат.  В общей сложности приготовлением занимались 80 поваров.

Эта гигантская паэлья была сделана в мадридском районе Мораталаз, 110 000 человек были свидетелями. По мнению многих из участников, она получилась действительно вкусной.

Традиционное приготовление паэльи на углях — spainru.com

Паелья — обязательное блюдо в испанской семье в праздничные или выходные дни. По традиции ее готовят мужчины на углях из сосновых дров.

Паэлья (paella) — национальное испанское блюдо

Любителям вкусно поесть будет интересен занимательный рассказ о знаменитом блюде испанской кухни – паэлье. Если вы бываете на своей кухне не только чтобы заглянуть в холодильник, а еще и для того, чтобы приготовить что-нибудь новенькое, порадовать аппетитным блюдом себя и свою семью, тогда вам непременно стоит взять на заметку. Итак, что это такое паэлья, какова история ее возникновения, как к ней относятся испанцы? Сколько существует разновидностей этого национального блюда?

Откуда родом паэлья

Многие непосвященные обыватели, которые слышали это название, считают его исключительно испанской едой, хотя за появление паэльи надо благодарить не всю страну, а лишь Валенсию — именно в этом испанском городе стали готовить рис, подкрашивая его шафраном и добавляя оливковое масло. Уже в те времена с ингредиентами паэльи пытались экспериментировать, включая в блюдо куриное мясо, различные овощи и морепродукты. Подавали блюдо 19 марта, когда отмечался День Святого Иосифа или Сан Хосе (Dia de San Jose) и эта традиция сохраняется и в наше время, при этом, готовят паэлью не только в праздник, но и в другие дни. Например, по воскресеньям, собирая за столом членов семьи и приглашая гостей. Ну а в туристических зонах вас готов накормить паэльей практически каждый ресторан из тех, что вы встретите.

Семейная встреча с паэльей
Первая паэлья

Наверное, каждый житель Испании с малых лет знает как готовить паэлью. Ни один городской праздник, особенно это касается Валенсии, не обходится без того, чтобы прямо на его улицах не готовили паэлью в качестве основного угощения, символизирующего испанскую кухню. Одни из первых упоминаний о приготовлении этого блюда относятся к району озера Альбуфера (Albufera), расположенному южнее Валенсии, где столетиями занимались выращиванием риса. Утверждают, что именно на берегу Альбуфера, в деревушке Эль-Пальмар (El Palmar) и приготовили когда-то первую паэлью.

Огромная паэлья на уличном празднике
Остатки или не остатки?

Изначально употребление в пищу паэльи было распространено лишь в низших слоях общества. Существует интересная версия, согласно которой происхождение самого слова приписывают арабскому языку, где оно означает «остатки», поскольку среди арабских моряков не считалось зазорным объединение остатков предыдущей еды в новое блюдо. Еще бы, разве можно выбрасывать пищу, которая не была съедена за господским столом! Лучше уж «поколдовать» над ней еще немного и накормить кучу проголодавшихся матросов.

О значении слова «паэлья»

Официально принято считать происхождение слова от латинского понятия patella, что значит «сковорода». По-валенсийски «сковорода» звучит как paella – близкое по значению к кастильскому понятию padilla (небольшая духовка), итальянскому padella (сковорода), французскому poêle (сковорода, печь), польскому patelnia (сковорода). У валенсийцев вообще этим словом называют все виды кастрюль, в том числе и посуду, предназначенную для приготовления паэльи. 🙂

Специальная сковорода для приготовления паэльи

Как готовят паэлью

Самыми известными рецептами, пользующимися большой популярностью, считаются три разновидности и в каждой из них используется свой состав ингредиентов:

  • paella Valenciana — паэлья Валенсиана с курицей, кроликом, бобовыми и овощами.
  • paella de marisco — паэлья с морепродуктами (креветки, мидии, кальмары и т.п.).
  • paella mixta — паэлья-микс с разными составляющими.

Если же вы собираетесь приготовить разновидность паэльи с морепродуктами и чёрным рисом, то вам не обойтись без чернил каракатицы (именно они придают рису цвет), которые свободно продаются во многих испанских и в некоторых крупных российских магазинах. Конечно же, это лишь примеры основных видов, но вот в любой паэлье неизменными остаются общие принципы приготовления блюда, о которых пойдёт речь ниже.

Общие принципы приготовления паэльи

Итак, главное — учесть самые основные принципы, чтобы паэлья была аппетитной и вкусной.

  • Первое, нужен хороший рис. Вы спросите, какой рис нужен для паэльи? Большинство поваров отдают предпочтение таким дорогостоящим испанским сортам, как Bomba или Calasparra, которые больше всего подходят для этого блюда. Особенностью риса Бомба является то, что его зерна имеют свойство разбухать только в ширину. Что касается Каласпарры, то это самый мелкий сорт испанского риса. Есть сорта и дешевле — это Валенсия и Гранца, которые чаще встречаются в продаже и заменяют дорогой рис. Выбор подходящего сорта риса и доведение его до правильной консистенции, чтобы не оказался недоваренным или переваренным – еще один залог успеха в приготовлении этого блюда, которое, кстати, можно сделать как сухим, так и более влажным, добавляя больше жидкости. Мы рекомендуем не жалеть денег на рис для паэльи, если хотите сделать по-настоящему вкусно. Разная упаковка риса Бомба и Каласпарра
  • Второе, обязательное наличие шафрана, который либо замачивается и немного настаивается в кипятке, либо нет (в зависимости от предпочтений повара). Шафран должен быть использован настоящий, а не дешевые аналоги. Следующий ингредиент – неизменное оливковое масло, а не какое-то другое.
  • Далее, готовить паэлью следует на открытом огне, тогда она получит тот самый аромат «дымка», что придаёт ей особенный вкус. Понимаем, что далеко не всегда это возможно, поэтому и на газу готовить тоже можно. А вот к выбору посуды стоит подойти ответственно — нужна либо специальная сковорода глубиной 5–6 сантиметров и диаметром около 50, либо просто большая в диаметре сковорода из имеющихся у вас.
  • Все остальные ингредиенты выбираются в зависимости от вида паэльи, которую вы собираетесь приготовить.

Большое разнообразие ингредиентов, использующихся в процессе приготовления паэльи, обеспечивают этому блюду большую популярность. В различных регионах они адаптируются по-своему, что служит появлению новых рецептов, которых, как утверждают испанцы, насчитывается более трёх сотен. Если говорить о классическом рецепте паэльи, то в ней традиционно используется рис, несколько видов рыбы, морепродукты. Кроме этих составляющих, его также готовят с курицей, добавляя специи, зелень и белое вино. Есть регионы, где испанская паэлья при отсутствии риса готовится из фасоли. В любом случае, это вовсе не диетическое, а питательное и очень вкусное блюдо, с помощью которого легко утолить разыгравшийся голод.

Едва ли вы найдёте много испанских ресторанов, где в меню отсутствует это блюдо. Скажу больше – из-за своей популярности паэлья встречается почти во всех уважающих себя европейских ресторанах и все готовят её по-своему, экспериментируя с разновидностями всех его составляющих.

Мы специально не пишем какой-то один конкретный рецепт паэльи потому что выбор слишком большой и зависит исключительно от ваших предпочтений. НО в конце статьи будет видео приготовления с описанием процесса приготовления паэльи с морепродуктами — так будет нагляднее.

В будущем планируем прийти в гости к испанцам и заснять весь процесс приготовления, сделав отдельную статью об этом (со всеми секретами повара). Так что будьте на связи и следите за обновлениями, мы сообщим когда такая статья выйдет в рассылке обновлений.

Проявляем фантазию

Если говорить об огромном количестве рецептов паэльи в общенациональной кухне Испании, то главные ее ингредиенты должны оставаться неизменными. Во всем остальном дело вкуса и фантазии. Вот, например, по рецепту «Риса с корочкой» обязательным ингредиентом выступает кровяная колбаса.

Есть рецепты с пикантной испанской свиной колбасой чоризо, которую любят добавлять в паэлью. Хотите, можете использовать другую колбасу и сосиски, яйца, мидии или креветки, фрикадельки и мякиш белого хлеба, добавляя сладкий перец, помидоры, лук и чеснок, свежую зелень, ломтики лимона и зеленый горошек, вино и бульон. Главное, чтобы сочетание продуктов было аппетитным по виду и вкусу. С появлением мультиварок приготовление паэльи стало гораздо проще и многие хозяйки, имея под рукой один из рецептов, прекрасно справляются с готовкой этого блюда у себя на кухне.

Аналоги паэльи в других странах

В восточных странах аналогом паэльи можно считать плов, в Италии — ризотто (risotto), а креольцы готовят похожее блюдо под названием джамбалайя (jambalaya). Даже среди валенсийских блюд есть схожее с паэльей — фидеуа (fideua). Но вместо риса в него кладется вермишель, а появление такого блюда приписывают коку рыболовецкого судна Хуану Батиста Паскуалю. По слухам, моряки не оценили такого новшества в меню, но со временем блюдо обрело и свою популярность. Сейчас даже есть ежегодный конкурс, который проводится в одном из городов автономии Грандия по приготовлению лучшего фидеуа.

Резюмируя

Если у вас под рукой нет поваренной книги с рецептами испанской паэльи, то вы можете подыскать для себя подходящий вариант в интернете. Также можно добавить собственной фантазии к описанным выше принципам приготовления и тогда блюдо приобретет свою неповторимую изюминку. Как видите, для того, чтобы отведать паэлью, вовсе не обязательно покидать пределы собственной кухни. Но, если будете отдыхать в Испании, вряд ли вы сможете удержаться, чтобы не зайти в один из многочисленных местных ресторанов, где вам подадут настоящее испанское блюдо.

Кстати, под паэлью отлично подойдёт красное вино или сангрия, которую вы можете приготовить по нашему любимому рецепту, описанному в этой статье.

Следует помнить, что в ресторанах паэлью готовят сразу на несколько человек (обычно на двух–четырёх), а не порционно. Лучше заказывать её в компании друзей или семьи. Если же где-то предложат порцию на одного, то скорее всего паэлья приготовлена ранее (и не известно как), заморожена и будет просто разогрета — это уже совсем не то.

В завершении предлагаем вам видео рецепта приготовления классической паэльи с морепродуктами по которому даже новички смогут понять весь процесс и повторить у себя дома 🙂

Самые известные блюда испанской кухни • AllSpain.info

 

Блюда испанской национальной кухни, как испанцы – харизматичные и утонченные. В их основе лежат задатки древнеримской и мавританской культуры, а также элементы французской и африканской кухни. На самом деле гастрономия очень широка и зависит от региона страны. Где-то употребляют больше морепродуктов и злаков, а где-то неотъемлемой частью стола служат блюда из мяса.

 

Паэлья (Paella)

Испания – страна, куда каждый год прибывает многочисленное количество туристов, и одной из главных причин приезда, становится безупречный вкус готовящихся здесь блюд. Одним из ярких представителей является Паэлья, считающаяся жемчужиной испанской кухни. Для ее приготовления берется отборный рис, мясо, овощи и морепродукты. Подают ее не только в ресторанах Испании, но и в любом кафе, где вам обязательно расскажут красивую историю о бедном рыбаке и о его возлюбленной, и том, как рыбак смог сделать Паэлью, ныне известную на весь мир.

 

Гаспачо (Gazpacho)

Холодный томатный суп Гаспачо – визитная карточка испанской кухни. Блюдо стало настолько популярным, что готовят его не только на родине, но и в других станах мира. Прибыло оно из Андалусии, где постоянно царит жаркая погода. Основными составляющими Гаспачо являются помидоры, огурцы и оливки, однако каждый повар добавляет в него свою «изюминку», в качестве которой выступает: зеленый или красный перец, сухарики или мелко порубленные овощи.

 

Это национальное испанское блюдо любят все! Особенно оно полюбилось представителям стран СНГ, ведь именно его часто отмечают многочисленные туристы. Деликатес изготавливают из задних ног специальной породы свиней. Способ приготовления очень трудоемкий, но полученный результат того стоит. Многие животноводы и повара утверждают, что оттенок будущего Хамона зависит от диеты свиней, поэтому блюдо обладает несколькими вкусами, что не может не порадовать любителей свинины. Хамон часто присутствует в таком известном блюде, как Тапас.

 

Тапас (Tapas)

Второе место испанской кухни часто отдают Тапасу. Закуска может иметь разную форму и структуру, быть выполнена в виде небольших бутербродов на шпажке или разложена на небольшую тарелку с оливками и парой крокетов. Кстати, многие бары и рестораны Испании при заказе блюда Тепас, подают бесплатный комплимент от ресторана!

 

Тортилья (Tortilla de patatas)

Первое место в Испанской кухне отдается, конечно же, Тортилье. Упоминание о ней датировано 1817 годом. Легенда гласит о том, что однажды жительница Наварры, для того чтобы накормить испанского генерала, собрала все что есть в доме, а это оказался картофель, лук и несколько яиц, а затем приготовила ныне легендарный омлет. Сегодня Тортилья существует в разных вариациях, но вся очень вкусная и запоминающаяся.

 

Блюдо из каракатицы с чернилами (Calamares en su Tinta)

На первый взгляд может показаться пугающим и отталкивающим, а некоторых представителей мира и вовсе шокировать. Однако это только первые эмоции, когда люди пробуют блюдо, все предрассудки и страхи полностью пропадают, ведь блюдо действительно очень вкусное! В его составе содержатся овощи, тело и чернило каракатицы. Кстати чернила используются исключительно для вкуса, а для придания черного цвета блюду используются безопасные красители.

 

Ставрида с чаколи (Chicharro al Chacoli)

Если рассказать о блюде в двух словах – рыба под маринадом. В качестве маринада используется белое сухое вино. Ингредиентами блюда являются также помидоры, лук, чеснок, тертая морковь и оливковое масло. Готовится баскское блюдо методом тушения овощей и белого вина по особой технологии приготовления.

 

Теруэльский мигас (Las Migas de Teruel)

Готовится блюдо по-разному, однако настоящий оригинальный теруэльский мигас, можно попробовать только в Испании. Несмотря на свою простоту, оно очень сытное и вкусное. Для приготовления блюда, порезанный кусочками хлеб сутки вымачивают в подсоленной воде, и обжаривают на оливковом масле с добавлением чеснока. Затем для придания вкуса блюду, в него добавляют свинину, хамон и чоризо.

 

Мадридское рагу (El Cocido madrileno)

Мадридское рагу самое подходящее блюдо для холодной погоды. В него входит большое разнообразие ингредиентов. Нут, копченая и кровяная колбаса, мясо, фрикадельки, ветчина, капуста, лук, масло и многое другое окажется в вашей тарелке рагу. Блюдо томится на огне более трех часов, после чего приобретает нежный вкус, согревающий человека в холодную пору.

 

Сладкая выпечка (Hojuelas)

Перед ней не может устоять никто! Она находится на повседневном и праздничном столе! Она вкусная и калорийная! Если вы сидите на диете, здесь вам вряд ли удастся соблюсти ее в полной мере. Блинчики с медом и сахаром, чипсы из фруктов, торты и разнообразная ароматная выпечка, все это ждет вас в Испании.

В какую бы часть Испании вы не решили отправиться, вас везде будут встречать особенные блюда испанской кухни. Каждый ресторан и кафе, вам будут готовы предложить свое коронное блюдо, к которому обязательно полагается определенный презент!

Читайте также:

Готовим классический Гаспачо

Выбираем оливковое масло

Выбираем испанское  вино

Поделитесь с друзьями

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо) - «❤️В Испании я не была, но национальное блюдо попробовала ❤️ Понравится ли русскому человеку такое сочетание? »

Здравствуйте дорогие читатели!

В своём отзыве я хочу поделиться впечатлением о готовом блюде 4 сезона Паэлья.

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

 

Паэ́лья (кат. Paella [paˈeʎa], произносится «паэйа») — национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица. Название происходит от латинского слова patella — «сковорода».

 

Внешний вид

Блюдо находится в красивой, яркой упаковке. Не обратной стороне написан состав и способ приготовления. Я готовила не сковороде.

Состав 🥘

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

Как можно увидеть блюдо содержит большое количество мидий и гороха.

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

Есть креветки, кальмар и мясо.

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

Довольно странное сочетание для русских, поэтому поймут его не все. Но, забегая вперёд скажу что мне понравилось. Креветки маленького размера, кальмар тоже. В составе больше риса, гороха, мидий и курицы.

Способ приготовления

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

Я готовила на сковороде, как сказано в инструкции. Разогрела сковородку, масло не добавляла, пустила блюдо. После этого убивала огонь до среднего и готовила 10 минут. Блюдо быстро приготовилось и имело рыбный аромат.

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

Впечатления

Блюдо выглядит красивым и необычным. Такое же оно на вкус. Сначала это сочетание может показаться странным, но оно вкусное. Горох придаёт блюду лёгкий сладких вкус, перец небольшую остроту. Мидии, кальмар и креветки утонченной морской вкус.

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

Курица сочная, мягкая и сытная. Рис благодаря куркуме хорошо дополняет весь этот микс. Кстати куркума хорошо помогает наладить работу желудка и даже похудеть.

Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо)

Вывод

Мне очень понравилась Паэлья от производителя 4 сезона. Необычно, вкусно, сытно. И никакой грязной посуды и потраченного времени у плиты!❤️

Приятного аппетита! 🍽️

Испанский рецепт паэльи из баранины с изюмом

Рецепт испанской паэльи с бараниной и изюмом

Для 6 порций понадобится:

Накануне зажигательной (или романтической) вечеринки запаситесь продуктами,

понадобится:

  • примерно 1 кг баранины на кости (если повезёт, то ,
  • 400 грамм круглого риса,
  • 2-3 сладких перца,
  • горсть изюма,
  • немного оливкового масла,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 1 спелый помидор,
  • соль и щепотка корицы. Да, и не забудьте бутылочку хорошего искрящегося вина, достойного паэльи, которую Вы приготовите!

Опять же накануне, филейным ножом обрежьте мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками и до наступления праздника уберите в холодильник. Положите кости на решетку или противень и слегка поджарьте на гриле.

Подрумяненные кости поместите кости в кастрюлю, залейте водой, добавьте соли, доведите до кипения и оставьте на медленном огне под неплотно закрытой крышкой часа на полтора-два. После этого выключите огонь, добавьте пару веточек тимьяна и закройте крышку, чтобы бульон настаивался.

Подготовка закончена! Остальная готовка – это уже часть праздника! 

1.Разогреваем паэльеру с небольшим количеством оливкового масла и обжариваем кусочки мяса

2. Добавляем на сковороду нарезанный крупными ломтиками перец и раздавленные зубчики чеснока и тоже быстро обжариваем.

3.Добавляем измельченный помидор и изюм, совсем чуть-чуть обжариваем, выкладываем рис,  заливаем бульоном и посыпаем корицей.

Пока бульон не закипит, готовим на сильном огне. После этого доводим до готовности на медленном.

Поверьте, это будет восхитительная и неповторимая паэлья! Мясо ягнёнка, тимьян, который сохранил все свои эфирные ароматы, потому что добавлен уже в готовый бульон и нехарактерные для второго блюда ингредиенты: изюм и корица создадут гармоничный и волшебный вкус. Возможно, эта паэлья положит начало семейной традиции собираться всем вместе, чтобы вспомнить этот

незабываемый горячий испанский праздник настоящей гармонии и любви!

Ваш ГуруВкуса

Испанское Национальное Блюдо Плов С Креветками Называется

Французы в свою излюбленную версию плова – pilaff de crevettes, явно заимствованную у соседей-испанце
  • Паэлья - Кулинарные рецепты с.
  • Испанская кухня. Рецепты испанской кухни с фото – Kulina.Ru
  • Испанская кухня — Википедия
  • Паэлья - национальное блюдо Испании: что это такое родина.
  • Паэлья – национальное блюдо испанской кухни, ее родина – город Валенсия. В Испании насчитывают около трехсот разновидностей паэльи. В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: добавляют в нее мясо, рыбу, морепродукты. Бывает и вегетарианская паэлья. Картофель называется Айдахо.. Спагетти с креветками. 20 мин. 2 0. Спагетти с креветками не требуют особых усилий в приготовлении. Зато такое блюдо с легкостью.

    Готовые блюда 4 сезона Паэлья (Испанское блюдо) | Отзывы.

    🍚Готовые блюда 4 сезона Плов с бараниной: РАССЫПЧАТЫЙ рис на страже нашего ужина!🍚 Вступительное слово Плов это то особенное блюдо, которое очень удачно выходит в плане готовки у моего мужчины. Масала доса, паэлья, лазанья, рататуй и том-ям... Конечно же, вы слышали названия этих блюд и, быть может, даже пробовали их в ресторане, но поверьте — это все не то! Passion.ru выбрал пять самых популярных для туризма стран и. 10 блюд, которые необходимо попробовать в Испании - Интересно об Испании В наших статьях мы неоднократно затрагивали тему гастрономии, и неспроста, ведь испанцы очень почитают...

    Плов — Википедия

    Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличная закуска для дружеских посиделок - жареные креветки. Рецепт с фото подробно рассказывает, как приготовить жареные креветки в панцире, креветки жареные в соевом соусе или королевские креветки жареные. ИСПАНСКАЯ КУХНЯ.. чоризо или хамон с креветками,. что данное блюдо к испанцам пришло с немецкой земли. В оригинальном рецепте пишут, что курица подается с хлебом.

    Испанская паэлья – самое важное об одном из главных блюд.

    Испанская паэлья – самое важное об одном из главных блюд национальной кухни Одной паэльей и картофельной тортильей сыт(-а) не будешь. Особенности национальной кухни. дахи-маач или ароматное и безусловно вкусное блюдо майлаи – креветки,. попросить не перчить, но плов все равно будет с остринкой.

    Национальные блюда Испании

    Чего только стоит всемирно известное национальное блюдо Испании – паэлья (paella). Валенсийская паэлья, часто говорят, что это испанское блюдо, все тот же рис, оливковое масло и много морепродуктов, колбасы, овощей. Множество вариантов и вариаций. Редко когда в ресторане, который позиционирует себя ресторан испанской кухни, в меню нет паэльи. Главная > От закуски до десерта > Горячие блюда на основе теста, риса, макарон > Блюда из риса, пловы, ризотто Сортировать по: Дате создания Количеству просмотров Времени приготовления Рейтину

    Только проверенный рецепты приготовления блюд испанской кухни с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Попробуйте блюдо с непонятным названием «штрукльи». В это блюдо входит тесто, которое скатывают в виде шариков и начиняют фаршем и другими начинками (орехами, овощами и даже фруктами).

    Испанское блюдо — 6 букв. Какой правильный ответ на кроссворд?

    ПАЭЛЬЯ. Паэлья не просто испанское блюдо. Это национальное блюдо из Валенсии, автономии в Испании. Основа классической паэльи - рис, подкрашенный шафраном, обязательно на оливковом масле, нескол Испанская паэлья с морепродуктами 4.3 1. Если попросят назвать испанское блюдо, вспоминается паэлья, но не все знают ее рецепт. Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Капуста, несколько.

    Кухня Испании - Традиционные испанские блюда: Хамон.

    Ещё одна национальная кулинарная гордость – паэлья, главные составляющие которой - это рис и шафран. Испанская паэлья с креветками Блюдо готовится на широкой сковороде paella. Готовят и подают паэлью в большой сковороде с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella (отсюда и название блюда). Паэ́лья — национальное испанское блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис.

    Блюда с креветками - 361 рецепт приготовления пошагово.

    Блюда с креветками - 361 домашний вкусный рецепт приготовления Креветки совсем недавно стали любимым морепродуктом и популярным ингредиентом многих изысканных блюд русской кухни. Рецепты приготовления салат с креветками. Салат с креветками – это смесь креветок с овощами и другими продуктами. Для салатов рекомендуется использовать сырые неочищенные креветки, которые чистят и отваривают (или.

    Настоящий узбекский плов рецепт – узбекская кухня.

    Настоящий узбекский плов - пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 517 ккал. Автор: Максим Челядников Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Рецепт приготовления

    Плов: история происхождения и рецепты плова

    Французы в свою излюбленную версию плова – pilaff de crevettes, явно заимствованную у соседей-испанцев, кладут креветки, хотя могут положить и виноградные улитки, а в Луизиане 'французским' почему-то называют плов с мясом домашней птицы. Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить это классическое испанское блюдо очень просто. А чтобы оно приобрело национальный аромат, лучше всего готовить его на барбекью. 1. 06.06.2018 - Просмотрите доску «Плов» пользователя Маша в Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «рецепты, национальная еда, рецепты приготовления».

    Это очень рассыпчатое печенье, его название так и переводится с испанского: «polvo» — пыль, а «pólvora» — порох. Гаспачо – это холодный томатный суп с овощами и хлебом, иногда с добавлением льда. Ахобланко также представляет собой холодный суп на воде с хлебом, миндалём, оливковым маслом, чесноком и иногда уксусом. Испанцы очень любят рыбу: тунец (например, вяленый тунец мохама. Поджаренное мясо называется кебаб, и из него готовят множество блюд: донер-кебаб (кусочки жареного мяса с овощами о соусами, завёрнутые в лепёшку), шиш-кебаб (ягнёнок на вертеле с помидорами и перцем), адана-кебаб.

    Ответы Mail.ru: Расскажите, пожалуйста, как приготовить.

    Расскажите, пожалуйста, как приготовить паэлью (я имею в виду национальное испанское блюдо ~ плов с морепродуктами Стишок Мастер (1723), закрыт Плов с щирин-гоурма Пилав с хамсой Кашевар – рецепты и блюда со всего мира, национальные кухни, авторские рецепты, праздничные и диетические блюда, советы и рекомендации по приготовлению кулинарных рецептов.

    Паэлья - рецепты с фото на Повар.ру (43 рецепта паэльи)

    Паэлья известна как классическое блюдо испанской кухни. Она готовится из белого риса и еще большого количества других ингредиентов. Среди них можно встретить различные специи, морепродукты или мясо, шпиг, курица. И теперь в особо праздничных случаях я всегда его готовлю, правда, назывался он 'Королевски й', и подавала я его в порционных креманочках, пока не увидела на другом кулинарном сайте обалденную идею оформления салата с. Самое известное испанское блюдо — паэлья (плов с морепродуктами, который здесь очень любят и здесь мы рассказываем об этом подробнее), также стоит попробовать «хамон» — сыровяленую свинину.

    Испанский плов. Что это? | Мир вокруг нас | ШколаЖизни.ру

    Испанский плов.. с бульоном, черная, национальная, с осьминогами, вегетарианская, постная, с морскими ракушками, с. что это самое блюдо называется КАТАПЛАНА. Как-раз португальская. Испанские блюда из мяса: фото, рецепты и способы приготовления. Национальное блюдо Испании из мяса - Барашек по-сеговийски. Испанское мясное блюдо - Альбондигас. Испанское мясное блюдо Чанфаина и др. Греческая кухня - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК

    Паэлья – национальное блюдо испанской кухни с использованием риса, оливкового масла, шафрана. Родиной паэльи считается испанский город Валенсия. Именно в нем впервые было приготовлено блюдо, впоследствии. Узбекское национальное блюдо плов на. Арабская кухня национальная рисовая пища называется плов с жареным бараниной мясо,. Испанская паэлья с курицей и овощами. горизонтальный вид.

    Испанская кухня, рецепты с фото на RussianFood.com: 417.

    Жареная картошка в испанском стиле (на тему блюда испанской кухни пататас-бравас) — отличная закуска или гарнир. Это блюдо, с чесноком, помидорами и острым перцем, можно приготовить на плите. Закусочный рулет с вареной колбасой, чесноком, майонезом, сыром, укропом и петрушкой «По-валенсийски» • 3 листа лаваша• 450 г вареной колбасы• 300 г твердого тертого сыра• майонез, зелень укропа, петрушки и чеснок – по.

    Национальные блюда в разных регионах Испании. – Aventurs

    Испанская кухня в разных регионах страны. Какие самые известные национальные блюда в мире, которые обязательно нужно попробовать в Испании? Баранину тушат, жарят, варят супы. Баранина прекрасно сочетается с овощами, острыми и кислыми соусами. Самые популярные вторые блюда из баранины это плов, бешбармак, шашлык, манты, шурпа.

    Испанская кухня: основные блюда, 148 пошаговых рецептов с.

    Рецепты Испанская кухня: основные блюда - 148 оригинальных пошаговых рецептов с фото для приготовления в домашних условиях Плов с креветками. Уличная еда. Пномпень. Камбоджа.

    Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

    Сегодня же это традиционное испанское блюдо — один из самых известных в мире томатных супов. Классический гаспачо ждет вас в Doña Elvira и Bodeguita Casablanca. Смотрите также: Топ-10 пляжей Испании. 3. Плов - топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические 👍 Самый вкусный рис с шампиньонами на сковороде - очень быстрый рецепт, Теперь вы будете готовить узбекский плов только так


  • Тесто На Яичном Порошке Рецепты
  • Как Приготовить Свежего Судака
  • Пельмень Бар Ступино Меню
  • Интерпретация Теста Кеттелла Вариант С
  • Салаты С Мелкой Картошкой Фри
  • Сколько Нужно Соли Для Засолки Огурцов На Зиму В Банках
  • Adobe Audition Горячая Клавиша
  • Парабен В Детском Креме
  • Пастила Салаты На Зиму
  • Водные Капли Витамина Д
  • Мыло Ручной Работы Пирожное
  • Ешкина Коровка Конфета Состав
  • Печеночный Паштет Куриный На Зиму
  • Салат Петроградский Пошаговый Рецепт
  • Слойки Треугольники С Сыром
  • Как Сплести Пирог Из Теста
  • Как Делать В Мультиварке Паровые Котлеты
  • Салат Финский С Семгой Рецепт
  • Салат Кубанский С Рисом
  • Плов С Рисом Басмати И Говядиной
  • Кто Продает Салат Айсберг Опт
  • Сладкий Соус С Васаби
  • Как Сделать Свечу На Торт
  • Соус Для Блинов Черничный
  • Какая Диета При Прессе
  • Как Завести Бисквитное Тесто
  • Томатный Суп От Анастасии Скрипкиной
  • Крем Суп Пюре Курицы
  • Калорийность Супа Грибного Со Сливками
  • Соус Из Паприки Приготовить
  • Сколько Ккал В Ватрушке
  • Срк Симптомы И Лечение Диета
  • Витамины Для Лица Дома
  • Чиллер Для Горячей Воды
  • Закуски На Эконом Стол
  • Врач По Работе С Печенью
  • Горячий Ключ Цены На Фрукты
  • Горячие Приливы По Ступне
  • Как Приготовить Суфле Яблочное
  • Салат Свекла Яйцо Кукуруза
  • Быстро Приготовить К Чаю Выпечку
  • Паста Солкосерил При Прорезывании Зубов
  • Размер Кусочков Из Мяса Для Шашлыка
  • Рецепт Супа Чорба Черногория

  • Тапас - традиции испанской кухни

    Любая национальная кухня, помимо сложных, изысканных и затратных по времени и финансам рецептов, должна иметь свои быстрые, легкие и очень вкусные блюда для «перекуса». В Испании очень популярна традиция потребления тапас (tapas, от слова tapa — крышка) — так называется любая закуска, подаваемая в баре к пиву или вину.

    Tapas (тапас) — эти небольшие, но весьма разнообразные и сытные блюда — годятся и для быстрого перекуса, и для обеда, предвосхищая основную трапезу, и для вечерних посиделок с друзьями в барах. Тапас готовятся буквально из всего: мясо, рыба, морепродукты, сыры, овощи, сухофрукты, хлеб... Их очень легко приготовить и самому, нужно лишь подключить свою гастрономическую фантазию.

    Закускам-тапас посвящены самые массовые и популярные гастрономические конкурсы-фестивали, которые регулярно проводятся в каждом муниципалитете «De Tapas por Valencia» (por Barselona, por Madrid, etc.). В тапас-фестивалях принимают участие и крошечные кафешки, размером в одну барную стойку, и солидные заведения испанской гастрономии, где шеф-повар самолично изобретает закуску, придумывая ей название и оформление.

    История тапас обросла многочисленными историями, как и положено популярному народному блюду. Говорят, что испанский король Альфонсо Х (Alfonso X El Sabio), неслучайно получивший прозвище Мудрый, приказал подавать в кабаках вино своим солдатам с обязательной едой — чтоб не сильно пьянели. Однако трактирщики перещеголяли сообразительностью своего мудрого господина: гастрономический «оброк» они сильно урезали, подавая кружки с тем количеством закуски, которая могла уместиться сверху.

    Наиболее правдоподобна другая версия. В жарких испанских харчевнях, где всегда было полно мошкары, клиентам подавали кувшины вина (jarra de vino), наскоро прикрытые от насекомых ломтиками хлеба (pan), ветчины (jamón) или какого-нибудь другого продукта (queso). Со временем эти бесплатные съедобные «крышки» (tapas) были заменены на блюда того же названия, с разнообразной снедью, превратившиеся в самостоятельный вид испанской кухни.
    Сегодня тапас утратили свое строгое значение и первоначальный вид. Это может быть и классическая россыпь маслин-оливок, и традиционный местный омлет с картофелем и шпинатом, и множество других изысканных блюд. Практически во всех барах в городских кварталах любого испанского города клиентов встречают какой-либо фирменной закуской вместе с бокалом пива (cervesa).


    Тапас в Испании можно поесть почти в любое время дня. Во многих барах и ресторанах бесплатно подают тапас при заказе напитка (вина или пива). Если вы окажетесь в Испании, то ваши испанские друзья первым делом, обязательно пригласят вас в один из тапас-баров! – специальные заведения, где в меню только тапас или пинчос. У испанцев это действие даже обозначается специальным глаголом – tapear.

    В этой песне группы The Combolinga под названием «De Tapas», перечислены главные испанские тапас, и их можно увидеть их воочию и выучить названия.

    Небольшая экскурсия, предлагаем вам отведать понемножку (picar) этих знаменитых тапас, составляющих славу гастрономии Испании.

    Артишоки с анчоусами (Alcachofas con anchoa)
    Нежные сердцевины артишока (alcachofa) — продукта урожая местных долин, — символично сочетаются с дарами моря — анчоусами (anchoa). Филе рыбки, просоленное и сдобренное лимонным соком и «одним чихом» острого черного перца, способно поднять настроение своей вкусовой гаммой и — разумеется — практически полным отсутствием калорий. Закуска подается холодной, ингредиенты скреплены деревянной шпажкой, и вместе с ними идет славная пинта пива.

    «Матримониос» — «Брачный союз» («Matrimonio Anchoa y Boquerón»)
    Это не тот случай, когда хорошее дело браком не назовут. Это гармоничное единство соленого анчоуса с маринованным — бокероном (boquerón). Остальные детали блюда лишь придают ему тональность и могут варьироваться. Но обычно матримониос сопровождает сыр или красный печеный перец. Пик популярности закуски приходится на лето. Что очень важно знать, если вы ожидаете в баре эту закуску: вам могут принести какой угодно вариант, но соленая рыбка должна быть сверху маринованной, и никак иначе. Tapa de Boquerón + anchoa = matrimonio.

    Мидии (Mejillones)
    Морепродукты — то, из чего создаются простые и натуральные как горячие, так и холодные блюда. И среди них мидии — основа основ, они пользуются спросом всегда и везде, и потребление этих моллюсков год от года возрастает. Самый эффективный способ кулинарной обработки — приготовить их на пару или отварить в кипящей воде с лимоном, предварительно хорошо очистив створки раковин, конечно. Подаются мидии в одной из половинок своего панциря. В барах и ресторанах можно заказать мидии либо в индивидуальном глиняном казанке, приготовленные на пару, либо на широкой тарелке — для целой компании. Это одно из тех редких блюд, которые, при недорогой стоимости, отличаются высочайшем качеством продукта и его деликатесным вкусом.

    Осьминог (Pulpo)
    Популярное лакомство жителей прибрежных районов. Отварной или запеченный, он служит основой для закусок, предлагаемых практически в каждом баре на побережье. Тапас подается в виде осьминожьих кусочков на деревянной круглой доске (pulpo a la gallega) и в сопровождении изумительного аромата, так как обычно осьминог приготавливается в печи, сдобренный чесноком, петрушкой и оливковым маслом. Рубленный осьминог — Salpicón de pulpo.

    Запеченный картофель (Patatas Asadas)
    Картошка — это кулинарная «палочка-выручалочка», способная спасти любое безвыходное положение: она может быть гарниром, самостоятельным блюдом и горячей закуской-тапас. Самый простой и вместе с тем востребованный способ приготовления картофельной закуски — запекание половинок картофеля, с небольшим количеством масла, соли и перца. Чуть усложненный вариант предполагает включение чеснока, майонеза или соуса Брава и обжаривание квадратиков картошки. Картофель брава и, особенно, фри популярны у молодежи — быстро, вкусно и сытно.

    «Конек» или «Креветка в пальто» («El Сaballito» o «La Gamba con gabardina»)
    Дословное название излюбленной испанской закуски, которая присутствует в меню почти всех прибрежных баров и ресторанов: очищенная креветка панируется в муке или обмакивается в кляр и жарится во фритюре. Секрет успеха этого вида тапас — в идеальной свежести морепродукта и отличном масле для жарения. Подается, как правило, с холодным пенным пивом.

    Фаршированные перчики (Pimientos rellenos)
    Для этой закуски используется знаменитый сорт испанского перца — дель Пикильо (del Piquillo). Произрастает он в определенной зоне страны — Лодосе (Наварра) и защищен торговой маркой как национальный продукт. Начинка может быть каких угодно вариантов, но самая популярная — треска, придающая тапас морские мотивы, что в сочетании с овощным, слегка сладковатым вкусом «чехольчика» делает блюдо свежим, сочным, возбуждающим аппетит.

    Виноградные улитки под томатным соусом (Caracoles en salsa de tomate)
    Блюдо, которое никого не оставляет равнодушным. Для соуса используются местные овощи и зелень: томаты, стручковый перец, сладкий перец, лук, чеснок, миндаль, листья мяты и некоторые другие составляющие, в зависимости от района и вкусовых пристрастий. Отварные улитки опускаются в приготовленный соус, затем туда добавляются: рюмка коньяка, немного воды и уксуса. Все вместе томится на огне еще 20 минут, для получения особого аромата и вкуса. К столу выносится по-домашнему — в крестьянской глиняной тарелке. Тапас с улитками более характерен для внутренних районов Испании, но встречается и на побережье.

    Жареный миндаль (Almendras fritas)
    Очень простая, очень популярная и очень вкусная закуска. Орешки сорта Маркона непременно сопровождают пиво во всех испанских барах.

    Русский салат (Ensaladilla rusa)
    Это изобретение испанских кулинаров, убежденных, что подобный салат — типично русский. Салат-закуска «русо» признан жителями иберийского полуострова как главный номер тапас-ревю — по демократичности употребления, простоте исполнения и отличным вкусовым качествам. «Русский салат» по-испански выглядит так: вареные яйца и картофель, тунец, оливки - как основа. Заправляется все майонезом. В качестве дополнения служат: красный сладкий перец, горошек, спаржевая фасоль или маринованные огурцы с морковкой.
    Впрочем, эти метаморфозы просто свидетельствуют о том, что родилось новое блюдо, пусть и с отголосками старых рецептов.

    Салат из морепродуктов (Ensalada de mariscos)
    Да, это тоже может быть тапас. Низкокалорийная, с приятным вкусовым разнообразием, закуска не имеет строгих рецептов и тем более, географической привязки. В каждом районе Испании используют ингредиенты, наиболее подходящие по гастрономической карте местности и по сезону. Однако название говорит само за себя: креветки, омары, крабовые палочки с кубиками вареного картофеля и свежими овощами (дольки томатов, морковка стружкой, листовая салатная зелень) — это базовый состав закуски.
    Майонез связывает все составляющие салата в общую массу. Иногда используется более легкий соус — на основе йогурта, нескольких капель лимонного сока, ароматических трав. Блюдо, несмотря на контрастные составляющие, символизирует гармонию кухни побережья — единство щедрого моря и плодородных долин.

    Еще один популярный в Испании вид закусок – это пинчос (pinchos, от глагола pinchar – накалывать). Эти маленькие бутербродики на шпажках (palillos) – изобретение басков, их родиной считается Сан-Себастьян. В специальных барах пинчос вы подходите к барной стойке (barra), где стоят тарелки с разнообразными бутербродиками и закусками, и берете что больше понравилось. А потом официант по количеству оставшихся палочек узнаёт, сколько вы съели, и выставит вам счёт. Шпажки бывают разной длины, в зависимости от цены пинчос.

    Андалусия считается родиной тапас, в следующем видео вы можете совершить прогулку по испанским барам - Tapear en Granada, попробовать тапас и пополнить свой лексический запас по этой теме.

    Некоторые правила (или отсутствие таковых) посещения тапас-баров:

    1. У входа в бар на доске мелом обычно написан список тапас с ценой рядом. Если блюда лежат под стеклом, то можно пальцем показать, что хочешь взять. Бесплатно (gratis) и сейчас угощают тапас, но не везде и не всех. Чаще всего в Гранаде и небольших городках (pueblos), могут подать клиенту, который уже выпил достаточно пива/вина или просто хорошему приятелю, потому что он часто заходит. Или потому, что Вы лично понравились хозяину. Четких правил нет.

    2. Хотя принято потреблять тапас с пивом (чаще) или вином, но можно этого не делать и заказать только тапас, без выпивки.

    3. Вы можете заказать к тапас и безалкогольный напиток и это не будет выглядеть нелепо. Понятия "нелепо" в Испании не существует. Здесь демократия (по-испански) = каждый делает, что хочет.

    4. Можно брать тапас руками (если это, например, кусочки сыра или небольшие бутерброды) или пользоваться приборами - можно делать как вам удобно, забудьте о комплексах, не боясь быть неправильно непонятными.

    5. Поедание тапас у барной стойки будет стоить дешевле, чем за столиком.  А на улице будете дороже, официанту ведь придется больше ходить.

    6. Часто при описании тапас-бара указывается средняя цена тапас, например, 1.5-4 евро - наименьшая цена за тапу (блюдечко), а большая за порцию (тарелочка).

    ¡que (te, le) aproveche! — приятного аппетита!


    Дополнительно по теме

    Рецепт: национальное блюдо Испании

    Национальное блюдо Испании Тортилья де пататас , и почему бы не приготовить его 12 октября, когда Испания отмечает национальный праздник. Вот что наш деревенский повар Иветт говорит о национальном блюде Испании:

    Испанский омлет называется a tortilla de patatas, но будьте осторожны! Тортилья в Испании не такая, как в Мексике, тортилья - это омлет в Испании. И это не то же самое, что омлет в США.Омлеты очень известны в Испании. Вы можете съесть омлет со шпинатом, омлет из зеленой фасоли и картофеля, овощной омлет или можете легко создать свой собственный вариант любого омлета. Но самым традиционным из них является испанский картофельный омлет. Я люблю этот рецепт, потому что он такой универсальный. Его можно подавать на завтрак, обед или ужин, можно подавать как «тапу» или как основное блюдо, и оно хорошо как в теплом, так и в холодном виде.

    Рецепт: Национальное блюдо Испании - Тортилья де Пататас

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 40 минут

    Основное блюдо, Основное блюдо, Гарнир

    Кухня Испанская

    Ингредиенты

    • 3 картофеля
    • 1 луковица
    • 4 яйца
    • 500 мл масла
    • соль
    • черный перец

    Инструкции

    • Для этого рецепта я использовал 9-дюймовую сковороду.Это хороший размер для хорошего и густого омлета. И я приготовил картофель на сковороде побольше.

    • Очистите и нарежьте картофель очень тонкими ломтиками

    • Нарежьте лук, приправьте солью (и перцем, если хотите) и готовьте на небольшой сковороде на слабом-среднем огне, пока он не станет коричневым, затем установите его. в стороне.

    • Пока лук готовится, разогрейте сковороду с 2 чашками растительного или рапсового масла на сильном огне. Выложите на сковороду ломтики картофеля.

    • Приправить картофель солью и перцем и варить 5-7 минут.Не ждите, пока они станут коричневыми, нам не нужен картофель! Чтобы убедиться, что картофель готов, проткните его деревянной ложкой, и если он развалится, значит, готово.

    • Когда картофель приготовится, слейте масло. Смешайте картофель с луком в сковороде и хорошо перемешайте (вы можете пропустить этот шаг, но мне нравится его вкус). Затем переложите смесь в миску.

    • Взбить 4 яйца, приправить их еще солью и перцем и вылить в миску с луком и картофелем.Перемешать шпателем или деревянной ложкой.

    • Обязательно сочное! Если оно выглядит сухим, просто взбейте еще одно яйцо и влейте его в смесь.

    • Используя одну из кастрюль, в которой вы готовили картофель или лук, налейте около 1 столовой ложки оливкового масла и поставьте на средний или слабый огонь. Когда масло нагреется, влейте смесь. Примерно через минуту снимите края омлета со сковороды, чтобы он не прилипал. Встряхивание сковороды также помогает предотвратить прилипание омлета.

    • Примерно за 4-5 минут нижняя часть омлета должна быть приготовлена. Поместите тарелку на омлет в сковороде и переверните. Омлет теперь будет на тарелке. Затем вставьте его обратно в сковороду так, чтобы приготовленная лицевая сторона омлета была обращена вверх.

    • Готовьте примерно 3-5 минут и снова переверните. Теперь омлет должен иметь однородную консистенцию. Сдвиньте его обратно в кастрюлю еще на 30 секунд и снова переверните. Я всегда переворачиваю омлет 5-6 раз.Моя бабушка сказала мне, что чем больше перевернешь, тем лучше!

    О деревенском поваре

    Иветт из Каталонии, Испания, и она всегда любила готовить. Ее бабушка - отличный повар, и Иветт считает, что ее любовь к готовке - это благодаря ей. Иветт ведет блог joyofspanishcooking.com, и в этом блоге она хотела бы поделиться испанской кухней с остальным миром.

    Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

    Подробнее о национальных блюдах и в электронной книге «Национальные блюда со всего мира»

    Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в блоге

    История паэльи (и почему она не испанская)

    Я предполагаю, что есть одно блюдо, которое приходит на ум, когда вы думаете об Испании.Это паэлья .

    Я также скажу вам, что вы ошибаетесь. Неправильно, думая, что это блюдо - гордость испанской кухни.

    Но не волнуйтесь, потому что вы не одиноки! Тысячи посетителей Испании ставят перед собой задачу найти хорошую паэлью (что в большинстве случаев легче сказать, чем сделать).

    Тарелка паэльи : насколько это по-испански, правда?

    Так… почему?

    Ответ кроется в странной и нелепой истории паэльи.У вас есть мавры, христиане, немного санксрита, немного фашизма и множество легенд, чтобы все было интересно!

    Сегодня мы раскрываем историю паэльи и придумываем несколько забавных фактов. Но прежде всего, что такое паэлья ?

    Паэлья : Сковорода или рис?

    Постойте, потому что сейчас все усложняется.

    Прежде чем мы начнем с истории паэльи , мы должны начать с названия.Потому что паэлья не означает то, что вы думаете.

    Строго говоря, паэлья - это сковорода, в которой готовится рис. Эти штуки:

    Так много, такая блестящая , такая паэльская.

    Они вроде как большие дела. Готовьте рис в любом другом блюде, и вам будет трудно убедить испанца в том, что то, что вы приготовили, - это паэлья , а не преступление против природы и испанского происхождения.

    Каждая сковорода идеально круглая и плоская, не глубже, чем расстояние между кончиком большого пальца и его первым суставом.Лучшие сковороды имеют ямочки на щеках, чтобы удерживать небольшое количество жидкости и напоминать поварам о тех временах, когда сковороды забивали вручную!

    Поскольку это синоним блюда, со временем паэлья стала обозначать как сковороду, так и блюдо внутри нее!

    Что в названии: Отслеживание истории паэльи

    Большинство любителей паэльи скажут вам, что это также объясняет происхождение паэльи . Сейчас широко известно, что паэлья впервые появилась в Валенсии, на восточном побережье Испании.

    Местные жители говорят на валенсиано , языке, похожем на каталонский. Подумайте по-испански, но жареный на сковороде паэлья с большим количеством французского.

    Паэлья на самом деле просто валенсийское слово, остальная часть Испании сказала бы paellera , чтобы описать ту же самую кастрюлю. Здравый смысл гласит, что это слово происходит от латинского слова patella (сковорода) через старофранцузское paelle (сковорода). Имеет смысл, учитывая, насколько валенсиано близок французскому!

    Стандартная история паэльи , таким образом, гласит, что фермеры в сельской местности Валенсии впервые изобрели это блюдо, когда готовили обед.Выложив пучок риса в большую сковороду вместе со всем остальным, что у них было под рукой (местные овощи, кусочки мяса, угорь из ручья), они получили первую паэлью .

    В 19 веке поездки за город стали популярным развлечением богатых валенсийцев, которые приобщились к этому блюду! Немного приправленный курицей и шафраном вместо корней и угрей, он стал классическим блюдом, которое мы знаем сегодня как паэлья valenciana .

    А когда эти же люди отнесли блюдо на берег, родилась паэлья из морепродуктов ! Хотя сегодня это самая известная паэлья , версия с морепродуктами - действительно новинка.

    В духе старой школы: паэлья валенсиана . Источник: Recetas Paella.

    Мавританская история Паэлья

    Не знаю, как вы, но мне это объяснение всегда казалось слишком простым. Как, правда? Никто не подумал обжарить пучок риса на большой сковороде, пока несколько сотен лет назад у валенсийского батрака не возникло мгновение вдохновения?

    Как и у многих блюд, настоящая история насчитывает более пары сотен лет.И, как и в случае с другими блюдами испанской кухни, мы должны поблагодарить мавров за паэлью .

    Мавританские корни испанского Паэлья

    Согласно легенде, паэлья возникла из-за того, как мавры умело распорядились своими объедками. Слуги знатных дворов арабской Испании забирали домой остатки королевских столов и складывали их в кастрюлю с рисом.

    Это будет иметь больше смысла как история происхождения, поскольку и рис, и шафран попали в Испанию с маврами.Вот почему в современном испанском до сих пор используются версии арабских слов, обозначающих рис и шафран!

    Паэлья , таким образом, могло происходить от гранадского арабского слова baqiyyah - «остатки»!

    Но более вероятно, что оно происходит от того же корня, что и указанное выше латинское слово; надколенник . В этом случае и patella , и paella происходят от санскритского глагола «pa» ; пить. Это сделало бы паэлья мавританским словом, а также объяснило бы его сходство с латинским!

    Еще не запутались? Нет, потому что это станет еще на шаг страннее.

    Паэлья : Соединяя Испанию с… Индией ??

    Почему паэлья только что появилась в Испании? Идея объединения риса, специй и различных белков в большой кастрюле кажется довольно простой, так почему же это произошло именно здесь?

    На самом деле это не так.

    Допустим, паэлья попала в Испанию с маврами. Это переносит нас в мир арабской кулинарии с очень крутыми результатами.

    Историки теперь говорят, что паэлья является частью семейства арабских рисовых блюд, распространившихся из Персии в 8-м и 9-м веках. Паэлья является сестрой персидского плова и даже индийского пулао и бирьяни !

    Плов: Паэлья Давно потерянный брат ? Источник: Spruce Eats.

    Создание национальной иконы из Паэлья

    Итак, как мавританское блюдо из Валенсии стало символом целой страны?

    Как и многие, казалось бы, испанские иконы, паэлья стала национальным символом при диктатуре генерала Франко.Во время своего правления (1936-1975) Франко выдвинул националистическую и единообразную испанскую идентичность, собирая иконы из десятков различных культур по всей стране.

    Вы когда-нибудь задумывались, почему фламенко , цыганская музыка и танец из Андалусии, играют по всей Испании? Франко выбрал его, одновременно безжалостно подавляя цыганский народ, из которого он произошел.

    То же самое произошло и с паэльей .

    Почему? Франко это понравилось. Городские легенды гласят, что Франко любил , хорошую паэлью - и регулярно отправлялся в Мадрид на поиски одной.Не желая упускать его покровительство (или рисковать его гневом), паэлья начала появляться в обеденных меню баров и ресторанов по всему Мадриду.

    Оттуда блюдо распространилось по всей стране, став частью видения Франко националистической Испании.

    Удивительная история: подводя итоги истории паэльи

    Хорошо, давайте разберемся.

    Если это история паэльи , то потребовался довольно невероятный набор событий, чтобы сделать ее настоящей испанской иконой.Его жизнь началась в Валенсии, когда местные мавры изменили арабское блюдо, которое стало частью их гастрономического наследия.

    Со временем это стало любимым обедом фермеров, трудящихся на полях за пределами главного города. Затем, когда всего пару веков назад поездки в страну стали популярными, они вошли в более широкую валенсийскую культуру.

    А потом, в самом неожиданном повороте событий, оказалось, что это любимая еда фашистского лидера Испании Франсиско Франко.И когда он начал формировать свое видение уникальной испанской националистической идентичности, паэлья получила одобрение.

    Итак, в следующий раз, когда вы возьмете тарелку с паэльей , просто подумайте о странной и дурацкой серии событий, которые привели ее к вашей тарелке.

    И помните: никогда, , не ешьте паэлью , в которой есть чоризо!

    Источник: BuzzFeed.

    Подробнее

    Хотите узнать больше о любопытной истории испанской кухни? Прочтите мой пост об испанском перце (любимой специи в стране) и turrón (лучшая нуга, когда-либо сделанная!).

    Избранная библиография

    Вдохновение для статьи об истории паэльи пришло после прочтения удивительной книги Лиззи Коннингем « Карри: История поваров и завоевателей », в которой прослеживается персидское происхождение индийских блюд из риса. и их ссылки на паэлью !

    Также полезными оказались «Яркая Андалусия: пряность жизни в южной Испании» Аны Руис и глава Дельфины Роджер о ближневосточной кухне в «Кембриджской всемирной истории еды » (т.2).

    Испанская кухня: 45 блюд в Испании

    На мой взгляд, Испания - одна из лучших стран мира с едой. Это дом влиятельной кухни, которая породила всемирно привлекательные блюда, такие как паэлья, тапас и чуррос.

    Поскольку мы выросли на Филиппинах, испанская кухня нам хорошо знакома. Многие филиппинские блюда были либо введены Испанией, либо адаптированы из испанской кухни, например, аррос кальдо, почеро, афритада и энсаймадас.

    Во время нашей последней поездки в Европу мы посвятили Испании больше половины времени, чтобы по-настоящему погрузиться в кухню и попробовать как можно больше традиционных испанских блюд.

    Мы посетили известные гастрономические города, такие как Барселона, Мадрид, Гранада и Сан-Себастьян, а также менее известные, но не менее восхитительные направления, такие как Логроньо и Овьедо, чтобы составить этот путеводитель по испанскому кулинарии с 45 блюдами, которые необходимо попробовать в Испании.

    Если вы планируете поездку на Пиренейский полуостров и ищете лучшую еду в Испании, то этот путеводитель даст вам много чего ждать.

    Сохраните это в Pinterest!

    Нет времени читать это испанское кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

    Испания - крупнейший производитель оливкового масла в мире.Он широко используется в испанской кухне и используется в качестве основы для многих софрито или овощных соусов.

    Чеснок - универсальный ингредиент, а некоторые из самых важных трав и специй включают шафран, пимент, орегано, розмарин и петрушку. Курица и свинина являются наиболее распространенными, хотя в Испании регулярно потребляются различные виды птицы, мяса и морепродуктов.

    Больше, чем сама испанская еда, меня больше всего поразили пищевые привычки людей. Испанцы ужинают поздно, около 9-10 вечера, потому что у них длинные обеды, которые занимают от 2 до 3 часов.

    Обеды начинаются около 14:00, поэтому в течение дня предприятия обычно закрываются на несколько часов. Обед занимает всего около часа, но испанцы любят есть собремезу. Это относится к практике оставаться за столом и общаться после плотной еды.

    От собремезы до пинчос, хмеля до аперитива - этот социальный компонент во многом определяет испанскую культуру питания. Эту черту очень хорошо понимают многие бывшие испанские колонии.

    Все-таки достали из Испании.

    Чтобы помочь составить руководство по испанским блюдам, которые стоит попробовать, я разделил 45 блюд по категориям. Щелкните ссылку, чтобы перейти в любой раздел.

    Тапас относится к семейству закусок или закусок, популярных в испанской кухне. Это одни из самых известных испанских блюд, поэтому более половины этого путеводителя состоит из этих небольших блюд, которыми вы можете наслаждаться по всей Испании.

    Пинчос относится к типу тапас, популярных в северных регионах Испании, таких как Страна Басков, Ла-Риоха, Кантабрия, Астурия и Наварра.Обычно их нанизывают на кусок хлеба зубочисткой, чтобы удерживать ингредиенты на месте.

    1. Aceitunas

    Как уже говорилось, Испания является крупнейшим производителем оливкового масла в мире, поэтому отсюда только следует, что ацитунас или оливки являются одними из самых распространенных тапас. Обычно их подают маринованными и могут быть фаршированы начинкой из анчоусов или красного болгарского перца.

    2. Тортилья де Пататас

    Тортилья де пататас или испанская тортилья - одно из самых известных испанских блюд.Это испанский омлет, который традиционно готовят из яиц, картофеля и оливкового масла.

    Тортилья де пататас часто подают как тапас, их можно приготовить с луком, хотя добавление лука часто вызывает споры. Sincebollistas (без луковичных) считают, что луку нет места в настоящей испанской лепешке.

    3. Пататас Бравас

    Пататас бравас или папас бравас - популярный вид испанского тапа, приготовленный из белого картофеля, нарезанного неправильными кусочками или кубиками.Они обжариваются во фритюре на оливковом масле и подаются с сальсой брава и майонезом или айоли. Сальса брава - это слегка пряный испанский томатный соус, приготовленный из паприки.

    4. Calcots

    Калькот - это разновидность зеленого лука, популярная в каталонской кухне. Они похожи на лук-порей, крупнее и мягче по вкусу, чем обычный зеленый лук.

    Кальцини собирают с ноября по апрель, и лучше всего их употреблять в сезон калькотады, который приходится на февраль и март.Мы посетили Барселону в конце апреля, и нам посчастливилось попасть в финал сезона, который часто продлевается из-за своей популярности.

    Калькоты обычно жарят на открытом огне и заворачивают в газету, чтобы они оставались нежными. Их подают на теплой терракотовой плитке и едят с соусом сальвитчада, приготовленным из миндаля, помидоров, чеснока, перца, уксуса и оливкового масла.

    Вариант калько, который у меня был ниже, был обжарен во фритюре в кляре, предположительно после того, как был приготовлен на гриле, и подавался с слегка острой сальсой-бравой.

    5. Padron Peppers

    Перец падрон - это сорт испанского перца, который растет в муниципалитете Падрон в Галисии. Защищенные законодательством ЕС, они являются пищевым продуктом с защищенным указанием происхождения (PDO) под названием Pimiento de Herbón.

    Перцы падрон маленькие, около 5 см (2 дюйма) в длину и обычно имеют цвет от ярко-зеленого до желто-зеленого, хотя они также могут быть красными. Что делает их интересными, так это то, что около 10-25% перца падрон являются естественно горячими, а остальные - мягкими.

    Созревает ли падроновый перец горячим или мягким, зависит от того, сколько воды и солнечного света он получает по мере роста. Пока вы его не съедите, невозможно узнать, будет ли конкретный перец мягким или острым.

    Перцы падрон обычно обжаривают на оливковом масле до тех пор, пока кожица не покроется пузырями, а перец не разрушится. Их посыпают крупной солью и часто едят с хлебом в качестве тапас.

    6. Pintxos de Txampis

    В Сан-Себастьяне много восхитительных видов пинчо, но пинчос де тхампис или пинчос с грибами - одни из наших любимых.Это относится к типу пинчо, сделанному из стопки из двух или трех шляпок грибов кремини, начиненных креветками.

    Пинчос де тхампис можно найти в некоторых барах Сан-Себастьяна, но лучшие из них производятся в Логроньо. Пара местных жителей Испании рассказала нам, что Логроньо действительно освоил это блюдо, и они не шутили. С добавлением чеснока и масла, они абсолютно восхитительны и являются одними из лучших тапас или пинчос в Испании.

    Логроньо - столица провинции Ла-Риоха, расположенная примерно в двух часах езды к югу от Сан-Себастьяна.Если вам удобно брать машину напрокат, то настоятельно рекомендую провести там послеобеденное время. Вы можете ознакомиться с нашим руководством по Logroño pintxos, чтобы узнать, что и где поесть.

    7. Queso de Cabrales

    Кесо де Кабралес - это сорт голубого сыра, который производят сельские молочные фермеры в Астурии. Его можно приготовить из чистого непастеризованного коровьего молока или смешать с козьим и / или овечьим молоком, чтобы сыр стал более сильным и острым.

    Помимо вкуса, Кесо де Кабралес интересен тем, как его производят.Он сделан исключительно из молока от стад, выращенных в горном хребте Пикос-де-Эуропа.

    После выдержки и затвердевания в цилиндрических формах в течение примерно двух недель сыр выдерживается еще от двух до пяти месяцев в естественных известняковых пещерах.

    Высокая влажность (90%) и низкая температура (7–13 ° C / 45–55 ° F) способствуют росту плесневых грибов, вызывающих образование сине-зеленых жилок по всему сыру. Это то, что придает сыру характерный аромат.

    Как и Рокфор и Горгонзола, Кесо де Кабралес - это известный европейский сыр с плесенью, который имеет статус Защищенного наименования происхождения.

    8. Анчоас / Бокеронес

    Анчоас и бокерон - популярные испанские блюда, которыми можно наслаждаться по всей Испании. Оба они относятся к испанским тапас, приготовленным из анчоусов.

    Если я правильно понимаю, анчоас относится к соленым анчоусам, а бокерон - к свежим или неотвержденным анчоусам. Более темные филе ниже - это анчоас, а более светлые - бокероны, или, точнее, бокероны в винагре (маринованные в уксусе).Бокерон, обжаренный во фритюре, называется бокеронес фрито.

    9. Gambas al Ajillo

    Гамбас аль ахильо - одно из самых популярных испанских блюд. Он известен даже за пределами Испании и относится к испанскому блюду из креветок, обжаренных с чесноком и оливковым маслом. Его часто подают с буханкой хлеба с хрустящей корочкой, которую можно использовать, чтобы удалить чесночное оливковое масло.

    10. Chipirones Fritos

    Chipirones fritos - испанское блюдо тапас из обжаренных во фритюре молодых кальмаров или маленьких каракатиц.Их подают с долькой лимона, и они особенно популярны в южных регионах Испании.

    11. Mejillones

    Mejillones в переводе с испанского означает мидии. Это популярный ингредиент для тапас, и его можно приготовить разными способами, например, mejillones en escabeche (маринованный), mejillones al steam (приготовленный на пару), mejillones a la marinera (соус марина) и mejillones rellenos (фаршированный).

    12. Навахас

    Навахас - это испанское слово, обозначающее бритвенных моллюсков.В Испании их обычно подают «а ля планча», что означает, что они готовятся на гриле на плоской металлической тарелке. Они приготовлены с оливковым маслом, чесноком и свежей петрушкой и подаются с долькой лимона.

    13. Бакалао

    Бакалао - один из самых популярных португальских блюд, но он также широко употребляется в Испании. Он относится к соленой треске, которую можно приготовить разными способами, одними из самых популярных являются бакалао контомат (томатный соус), бакалао а ля бискайна (тушеная) и бакалао аль пиль пил (с чесноком и оливковым маслом).

    В тапас-барах нам подавали бакалао в крокетах, оладьях или сверху на кусках хлеба. На фото ниже - здоровенные куски пинчос с бакалао из бара в Логроньо.

    14. Polbo a Feira

    Polbo a feira или pulpo a la gallega - это традиционное галисийское блюдо из вареного осьминога, которое подается с большим количеством перца.

    Для приготовления осьминога варят в медном котле в течение 40-90 минут, пока он не приобретет консистенцию, не резиновую и не пережаренную, как у пасты аль денте.Затем его нарезают ножницами на небольшие кусочки, посыпают крупной солью, сладким и острым перцем и сбрызгивают оливковым маслом.

    Блюдо традиционно подается на деревянной тарелке с хлебом и подается с красным вином.

    15. Percebes

    Эти странные когтиподобные существа называются персебами или гусиной шеей. Популярные в Галисии и на португальском побережье, они растут на скалистых скалах в приливной зоне океана, где грохочущие волны кормят их планктоном.

    Персебов прозвали «Пальцами Люцифера» из-за их дьявольского вида и того факта, что их очень трудно собирать. Их невозможно выращивать, поэтому дайверам-перцепбам приходится рисковать жизнью и здоровьем, чтобы добыть их.

    У нас несколько раз были персебы в Испании и Португалии, и они всегда готовились одинаково - кипятились в морской воде и подавались как есть. Чтобы поесть, вы сжимаете ракушку снизу, чтобы мякоть выскочила из верхней части. По вкусу они напоминают океан, а плотная мясистая консистенция напоминает морских улиток.

    16. Хамон Иберико де Беллота

    Хамон иберико относится к типу сыровяленой ветчины, приготовленной из иберийских или черных иберийских свиней. Это один из лучших и наиболее популярных вяленых ветчин в мире, известный своей гладкой текстурой и богатым пикантно-сладким вкусом.

    Лучший сорт хамона иберико известен как хамон иберико де беллота. Он сделан из свиней Иберико, которые свободно бродят по дубовым лесам Испании и Португалии и питаются почти исключительно желудями.

    Хамон иберико де беллота выдерживается в течение 36 месяцев и может быть получен из чистопородных или нечистопородных свиней Иберико.Хамон иберико Black label сделан из 100% чистопородных свиней и считается лучшим видом испанского хамона.

    Как и паэлья, иберико хамон является одним из самых известных и востребованных блюд испанской кухни. Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Испании.

    17. Чоризо

    Чоризо относится к ферментированной и вяленой копченой колбасе, популярной в испанской кухне. Обычно его готовят из крупно нарезанной свинины и свиного жира, приправленного чесноком, перцем и солью.

    Существуют сотни разновидностей испанского чоризо, хотя их обычно классифицируют как острые (пиканте) или сладкие (дульсе) в зависимости от типа используемого перца.Они могут быть короткими или длинными, твердыми или мягкими, их можно есть как тапас или использовать в качестве ингредиента в других испанских блюдах.

    18. Альбондигас

    Albondigas относится к испанским фрикаделькам. Считается, что это берберское или арабское блюдо, которое было завезено в Испанию в период мусульманского правления. Термин albondigas происходит от арабского слова «аль-бундук», что означает лесной орех или небольшой круглый предмет.

    Испанский альбондигас обычно готовят из свинины или говядины и подают в томатном соусе в виде тапас или основного блюда.

    19. Croqueta

    Крокета - одно из самых популярных блюд тапас в Испании. Это испанский крокет, который обычно готовят с густым соусом бешамель, панированный и обжаренный во фритюре.

    Крокеты обычно наполняют хамоном, курицей или бакалао, но их можно наполнить любым количеством ингредиентов. Вы можете найти менее традиционные крокеты, приготовленные из различных ингредиентов, таких как грибы, кровяная колбаса (морсилла), тунец и каракатицы, приготовленные в собственных чернилах.

    Мы привыкли есть крокеты из картофельного пюре, но мы впервые попробовали их с бешамелем. Крокеты бешамель по вкусу и консистенции сильно отличаются от крокетов из картофеля.

    20. Ла Бомба

    Ла бомба - это испанский крокет, приготовленный из картофельного пюре и мяса. Его можно найти по всей Испании, но в значительной степени он ассоциируется с Барселоной, где он был изобретен.

    La bomba была создана в середине 1950-х годов компанией La Cova Fumada.Это знаменитый тапас-бар в бывшем рыбацком районе Барселонета. Слово la bomba, что в переводе с испанского означает «бомба», получило свое название от клиента, который воскликнул: «» «Вау! Это бомба! » - после дегустации пикантного соуса сверху.

    Ла бомба начинена говядиной и / или свининой и покрыта айоли и этим легендарным соусом. В La Cova Fumada вы можете попробовать острый или очень острый соус.

    La bomba продается во многих тапас-барах по всей Барселоне, но вы можете захотеть попробовать ее в La Cova Fumada, где она была изобретена.

    21. Пинчос Морунос

    Pinchos morunos или pinchitos - это шашлык из мяса, напоминающий шашлык. Это испанское блюдо мавританского происхождения, которое обычно готовят из свинины или курицы.

    Для приготовления небольшие кубики нежирной нарезанной кубиками свинины или курицы маринуют в оливковом масле и смеси специй, известной как рас эль ханут. Рецепты различаются, но в эту смесь специй можно добавить до двадцати различных специй, таких как тмин, орегано, тимьян, кориандр, куркума, перец, мускатный орех и корица.

    Мясо с приправами нанизывается на шампуры и традиционно готовится на углях.Их часто подают с кусочками хлеба, дольками лимона и вином.

    22. Morcilla

    Морсилла в переводе с испанского означает кровяная колбаса. Его можно найти во многих культурах по всему миру, в том числе в испанской кухне, где он существует во многих вариантах.

    Морсилья де Бургос - одна из самых популярных испанских кровяных сосисок. Он готовится в основном из свиной крови и жира, риса, лука и соли и бывает двух видов - цилиндрической или кишкообразной. Другие разновидности включают morcilla patatera, приготовленный из грубого картофельного пюре, и morcilla dulce, который является более сладким типом кровяной колбасы.

    Морсиллу обычно жарят, жарят на гриле, тушат или жарят, а также используют в качестве ингредиента во многих испанских блюдах, таких как крокеты, омлеты и слоеное тесто.

    На фото ниже показаны восхитительные тапас морсилья, которые мы отведали в тапас-баре в Гранаде. Его подавали с мягким хлебом и посыпали кедровыми орешками.

    23. Пинчос с фуа-гра

    Не знаю, есть ли у этого типа пинчо официальное название, но вы найдете их во многих барах Сан-Себастьяна.Это теплое пинчо с фуа-гра, которое подается на кусок хрустящего хлеба.

    На переднем плане внизу - фуа а ля планча, а за ним - соломильо с фуа. Фуа а-ля-планча готовится из только что приготовленной на гриле фуа-гра, а соломильо с фуа - из массивных кусочков филе. Оба являются сенсационными, и вы должны есть как можно чаще в Сан-Себастьяне.

    24. Oreja a la Plancha

    Oreja a la plancha - это испанское блюдо тапас, приготовленное из свиных ушей.Популярные в Мадриде свиные уши нарезаются ломтиками или кубиками, а затем обжариваются на оливковом масле с различными специями и приправами. Обычно его подают с хлебом в соусе сальса-брава или в остром томатном соусе.

    В Мадриде ореха а ла планча часто подают с грибами, беконом и дольками лимона. В Стране Басков его подают с сальсой-вискайной - соусом, приготовленным из лука, чеснока и красного перца.

    25. Pa Amb Tomaquet

    Па амбромат или конатомат - одно из самых известных испанских блюд.Он особенно популярен в Каталонии, где считается основным блюдом.

    Pa amb tomaquet - это простое испанское блюдо из тостов или тостов, натертых свежими помидорами и (иногда) чесноком, заправленных оливковым маслом и солью. Его подают во многих ресторанах и барах в виде тапас или гарнира к любому блюду от завтрака до ужина.

    В Барселоне мы наслаждались томакетом с окутанной атмосферой почти во время каждого приема пищи. В некоторых ресторанах подают хлеб, уже пропитанный томатной смесью, в то время как другие позволяют приготовить его самостоятельно.

    26. Bocadillo de Jamon

    Бокадильо де хамон - это сэндвич, приготовленный из багета в испанском стиле, на который нанесены ломтики ветчины, например, хамон серрано или хамон иберико.

    По сути, его можно приготовить только из хлеба и хамона, но его также можно наполнить другими ингредиентами, такими как сыр манчего, помидоры, жареный перец пикильо и черные оливки. Чтобы сделать его еще более ароматным, хлеб часто смазывают оливковым маслом, помидорами и чесноком ala pa amb tomaquet.

    Вы можете найти бокадильо де хамон практически повсюду в Испании. Лично мне трудно зайти в хамонерию и не выйти из нее, чтобы перекусить одним из этих простых, но восхитительных бутербродов.

    27. Bocadillo de Calamares

    Бокадильо де кальмарес - популярный в Мадриде сэндвич с кальмарами. Вы можете найти его во многих барах и магазинах по всей столице, особенно в районе Пласа Майор.

    Для приготовления кальмары нарезают кольцами толщиной в один сантиметр и обваливают в муке, а затем обжаривают во фритюре на оливковом масле.Его можно подавать отдельно в багете в испанском стиле или с легким острым соусом из помидоров, майонеза и чеснока.

    28. Паэлья

    Паэлья - одно из самых известных блюд испанской кухни. Его можно купить по всей Испании, и многие считают его национальным испанским блюдом, но корни его уходят в Валенсию.

    Паэлья - это испанское блюдо, приготовленное из круглозерного риса, шафрана, оливкового масла, мяса, морепродуктов, бобов и зеленых овощей. Он получил свое название от широкой неглубокой сковороды с двумя боковыми ручками, используемой для приготовления блюда, традиционно на открытом огне.

    Паэлья стала одним из самых популярных испанских блюд за пределами Испании. Он готовится из любого количества ингредиентов, хотя для Валенсии существует только две аутентичных версии паэльи - паэлья валенсиана и паэлья де мариско.

    Подробнее об этом любимом испанском блюде читайте в моей статье про паэлью.

    29. Fideua

    Fideua относится к менее известным родственникам паэльи. Родом из побережья Валенсии, он почти идентичен паэлья де мариско, за исключением того, что готовится с лапшой вместо риса.

    Fideua обычно готовят из различных морепродуктов и тонкой нарезанной лапши, похожей на спагеттини или пасту из волос ангела. Это не такая сытная, как традиционная паэлья, которую некоторые предпочитают.

    На фото ниже восхитительный фидеуа негра, который мне понравился в Барселоне. Он сделан с использованием чернил кальмара, которые делают все блюдо (и ваши зубы) черным.

    30. Callos

    Каллос - еще одно популярное испанское блюдо. Это тушеное блюдо из рубца доступно по всей Испании, хотя обычно его ассоциируют с Мадридом, где оно известно как каллос а ля мадриленья.

    В Мадриде каллос традиционно готовят из говяжьего или свиного рубца, свиной морды и рысаков, чоризо, ветчины серрано, морсиллы, пимента и суповых овощей, таких как морковь и лук. Готовят медленно, пока рубец не станет мягким, а бульон не станет богат желатином из свиных костей и хрящей.

    Каллос - одно из моих любимых испанских блюд, которым мы часто наслаждаемся на Филиппинах. Филиппинская версия сделана из нута, который, похоже, не используют в Испании.

    31.Fabada Asturiana

    Fabada asturiana - это тушеное мясо из испанской фасоли, приготовленное из fabes de la granja, разновидности больших белых бобов из Испании. Фабада родом из Астурии на северо-западе Испании, но она широко доступна по всей стране, даже в супермаркетах, где ее продают в банках.

    Фабада - сытное и сытное блюдо, которое чаще всего едят зимой. Его можно подавать в качестве закуски или основного блюда и готовить из различных видов мяса, таких как астурийский чоризо, лакон гальего (галисийская сушеная ветчина), бекон и морсилья.

    Нам понравилась эта сытная тарелка в La Corte de Pelayo, популярном ресторане в Овьедо, который был финалистом чемпионата мира Fabada 2018.

    32. Cap i Pota

    Cap i pota - это классическое каталонское тушеное мясо, приготовленное из говяжьей головы и ножки, приготовленных на медленном огне. Кепка означает «голова», а пота - «нога».

    В послевоенный период курица и стейки были предметом роскоши, поэтому люди импровизировали и готовили блюда из менее желанных частей животных, таких как голова, субпродукты и сладкий хлеб.

    Насколько я понимаю, испанские блюда, такие как кап и пота, в наше время стали менее модными. Это считается деревенской «бабушкиной едой», но нам посчастливилось испытать ее в этом отличном гастрономическом и винном туре по Барселоне.

    33. Rabo de Toro

    Рабо де торо - это традиционное испанское блюдо из тушеного бычьего хвоста. Насколько я понимаю, изначально его готовили из бычьего хвоста, но сейчас его чаще готовят из бычьего или коровьего хвоста.

    Рабо де торо родом из Андалузского региона Испании, где его традиционно изготавливали после корриды.Он стал популярным по всей Испании, особенно в Мадриде, где коррида, по всей видимости, до сих пор в ходу.

    Бычий хвост очень костлявый и крепкий, поэтому его нужно готовить на медленном огне в течение нескольких часов. После размягчения он становится жирным и гелеобразным и практически растворяется во рту. Лично я один из моих любимых кусков мяса.

    34. Botifarra amb Mongetes

    Botifarra amb mongetes означает «колбаса с фасолью» и относится к еще одному классическому блюду Каталонии.Он сделан из белой иберийской фасоли и каталонской колбасы из свинины и специй.

    Ботифарра обычно готовится из нежирных кусков свиного бедра и лопатки, бекона, черного перца грубого помола и морской соли. В зависимости от мясника, они могут быть приготовлены и с другими ингредиентами, что дает начало таким вариациям, как черная ботифарра (с вареной свиной кровью), ботифарра д'аррос (с отварным рисом), бисбе (с рубцом) и ботифарра д'оу. (с яйцом).

    В отличие от fabada asturiana, где бобы варят, бобы в botifarra amb mongetes жарятся и украшаются измельченным чесноком и петрушкой.

    35. Cachopo

    Как и фабада, качопо - популярное испанское блюдо в регионе Астурия в Испании. Он состоит из двух запанированных и обжаренных филе телятины, прослоенных ветчиной и сыром и подается с жареным картофелем.

    Качопо традиционно готовят из телятины, хотя его можно приготовить и с другими белками, такими как рыба, курица и свинина. Их можно начинять из самых разных ингредиентов, таких как грибы, перец и фуа-гра.

    Я вырос в эпоху, когда телятина считалась бесчеловечной, но, похоже, это уже не так.Содержание телят в крошечных клетках было запрещено законом в Великобритании в 1990 году и в остальной Европе в 2007 году, и все большее число фермеров надеются изменить общественное мнение, выращивая телятину, выращенную с соблюдением этических норм.

    36. Чуррос с шоколадом

    Чурро - одно из самых популярных и любимых блюд испанской кухни. Он популярен в Испании и Португалии, а также в бывших испанских и португальских колониях, таких как Филиппины и Латинская Америка.

    Чуррос - это выпечка из жареного теста, которую обычно едят на завтрак или как закуску с горячим шоколадом, чампуррадо, дульсе де лече или кафе кон лече.Они обжариваются до хрустящей корочки и сохраняют ребристую поверхность после того, как пропущены через чурреру - шприц-инструмент с звездообразным соплом.

    Чуррос являются одними из самых популярных испанских блюд, и их можно попробовать где угодно, от кондитерских до уличных тележек с едой.

    Тарелка шоколада churros con, представленная ниже, была из культовой Chocolateria San Gines, одной из самых известных шоколадных фабрик Мадрида. Их можно подавать свернутыми, прямыми или спиралевидными.

    37.Баскский жженый чизкейк

    Как следует из названия, баскский жженый чизкейк - это разновидность испанского чизкейка из региона Басков. Это чизкейк без корочки с подгоревшей верхушкой, изобретенный баром La Viña в Сан-Себастьяне.

    Нью-Йоркский чизкейк уже давно является одним из моих любимых десертов в мире, но баскский жженый чизкейк еще лучше. В отличие от типичного твердого запеченного чизкейка, баскский обожженный чизкейк мягкий и пушистый по краям, липкий и более расплавленный к центру.Абсолютно вкусно.

    38. Crema Catalana

    Crema catalana - это, по сути, испанская версия крем-брюле. Крем-брюле сделан из сливок и ароматизирован ванилью, а крем-брюле сделан из молока и ароматизирован корицей и цедрой лимона. Как следует из названия, это испанский десерт, популярный в каталонской кухне.

    39. Mel i Mato

    Мел и мато - еще один испанский десерт, популярный в каталонской кухне. Он состоит из меда и мато, который представляет собой слегка сладкий свежий сыр из козьего, овечьего или коровьего молока.

    Кусок мато подается на тарелке и сбрызнут большим количеством меда. Его можно подавать отдельно или с орехами, джемом, сухими или свежими фруктами.

    40. Carbayon

    Карбайон - это популярное в Овьедо миндальное слоеное тесто. Он наполнен смесью яиц, молотого миндаля, коньяка и сахара, а затем покрывается твердым слоем из лимонного сока, сиропа и корицы.

    Это миндальное пирожное настолько популярно в Овьедо, что считается культурным символом города.

    41. Pionono

    Пиононо - это выпечка из Андалусии. Он родом из Санта-Фе, маленького городка примерно в 12,5 км к западу от Гранады.

    Пирожное состоит из двух частей - нижнего слоя сдобного теста, залитого сиропом, и короны из поджаренного крема. Он мягкий, сладкий и губчатый, его обычно съедают всего за несколько укусов.

    42. Вермут

    Вермут по-испански означает вермут. Это ароматизированное крепленое вино, приправленное различными растительными веществами, такими как корни, кора, цветы, семена, травы и специи.

    Вермут очень популярен в Испании, где его подают в качестве аперитива. По выходным испанцы часто ходят в винные погреба или вермутерии, чтобы перекусить вермутом и тапас, прежде чем приступить к обеду.

    Вы можете наслаждаться вермутом самостоятельно или сбрызнуть его небольшим количеством газированной воды с помощью сифона. Он довольно сладкий и отлично сочетается с кислотностью ацитунов.

    43. Хересное вино

    Херес или вино де херес - это разновидность испанского крепленого вина, которое производится в основном из винограда сорта паломино, выращенного в регионе Херес-Херес-Шерри в Андалусии.Он обогащен дезтиладо и может иметь цвет от светлого до темного.

    Шерри относится к категории DOP, что означает, что бутылка должна производиться в пределах Шерри Треугольника и соответствовать определенному набору правил, чтобы иметь этикетку «Херес».

    44. Баскский сидр

    Баскский сидр или сагардоа - алкогольный напиток из яблочного сидра, популярный в Баскском регионе. Испанские яблоки проходят естественный процесс ферментации, чтобы получить напиток с острым вкусом, который имеет несколько землистый и соломенный вкус.

    Лучшее время, чтобы попробовать баскский сидр, - это сезон txotx, который длится примерно с середины января до апреля или мая. Txotx относится к процессу наливания сидра прямо из бочки и сочетания его с традиционным испанским меню из трески, стейка, сыра, яблочного желе и грецких орехов.

    45. Карахильо

    Карахильо - это горячий кофейный напиток с добавлением бренди, виски или анисовки. По сути, это делается путем заливки бренди в свежезаваренный стакан кофе, но существуют более сложные версии, которые требуют частичного сжигания алкоголя с сахаром, корицей, кофейными зернами и цедрой лимона.

    Согласно нашему гиду в Барселоне, название carajillo происходит от слова coraje, что в переводе с испанского означает «отвага». Это восходит к тому времени, когда Куба была испанской провинцией, и солдаты добавляли в кофе ром, чтобы придать им смелости.

    Как и все наши кулинарные путеводители, этот испанский список блюд ни в коем случае не является готовым продуктом, но я надеюсь, что он приведет вас к потрясающим блюдам в Испании.

    Из-за нашей близости к испанской кухне и культуре мы уже планируем обратную поездку в Испанию.И когда эта поездка произойдет, мы останемся не менее чем на три месяца.

    Мы хотим погрузиться в культуру и по-настоящему погрузиться в испанскую кухню. Поскольку в Испании так много хорошей еды, мы хотим открыть для себя и попробовать как можно больше вкусных испанских блюд. Это первое издание нашего гида по испанской кухне - хорошее начало, но это только начало испанской кухни.

    Спасибо за чтение, и мы надеемся, что вы прекрасно проведете время, поедая всю эту вкусную еду в Испании.Если у вас есть рекомендации по поводу других испанских блюд, которые стоит попробовать, сообщите нам об этом в комментариях ниже. Салуд!

    Раскрытие

    Некоторые ссылки в этом руководстве являются партнерскими. Это означает, что мы получим небольшую комиссию, если сделаем продажу без дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы используем сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку это помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей. Спасибо!

    Считаете эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

    Национальное блюдо Испании... Паэлья | Аренда Top Apartments Barcelona

    Сегодня четверг, пора перекусить. В Барселоне это означает одно. Пора паэльи! Мы заходим в небольшой ресторанчик и делаем заказ. Пока мы ждем, когда будет приготовлена ​​паэлья, мы наслаждаемся бокалом холодного красного вина, которое отлично подходит в жаркий летний день. Почему-то поход за паэльей всегда меня возбуждает. А когда прибудет большое блюдо из паэльи, может начаться кулинарный праздник.Соленый, ароматный рис имеет идеальную текстуру, а паэлья полна сюрпризов. Мы заказали смешанную паэлью, там есть курица, моллюски и несколько восхитительных креветок. Этого более чем достаточно, так что после того, как мы все закончили, все, что мы можем сделать, это сесть, довольные, и выпить еще вина.

    Паэлья - самое известное блюдо Испании. Блюдо, которое теперь можно найти по всему миру. Впервые он был изготовлен в регионе Валенсия, скорее всего, в девятнадцатом веке, но, возможно, даже раньше.Главный ингредиент паэльи - рис. Продукт, впервые представленный в Испании мавританами, поселившимися здесь в восьмом веке. Со временем рис производился в нескольких регионах Испании, и он все чаще использовался в качестве основного продукта на кухне. Его часто ели с рыбой и овощами. В конце концов, для приготовления риса люди начали использовать противни определенного типа. Эта неглубокая сковорода называлась «паэлья». Когда технологии производства стали улучшились и стали более доступными, больше людей могло покупать и использовать сковороды для паэльи, и поэтому блюдо из риса стало очень популярным по всей Испании.

    Старики вместе перемешивают рис. Фото: tobyandtamar.com

    Есть много разных стилей паэльи. Традиционная валенсийская версия обычно готовится с курицей и кроликом, разными видами фасоли и артишоками. Прекрасный вкус и цвет появляются благодаря использованию шафрана и копченой паприки. Прямо на побережье чаще использовали рыбу и морепродукты в паэльи, а также есть версии, в которых сочетаются как мясо, так и морепродукты. В отличие от многих, многие думают, что не в каждой паэлье есть моллюски и креветки.Есть версия для всех.

    Приготовить паэлью или пойти ее съесть - это настоящее социальное дело. Что-то, чем вы занимаетесь с семьей или друзьями. В Валенсии и многих других регионах Испании обычно можно съесть паэлью в воскресенье. Но в Барселоне четверг - самый лучший день для паэльи. Вы найдете это блюдо в меню большинства ресторанов и баров, как на обед, так и на ужин. Часто обедать в ресторане немного дешевле, чем ужинать. Учтите, что в некоторых барах подают паэлью из морозильной камеры, разогретую в микроволновой печи! Когда вы заказываете настоящую паэлью, ее нужно приготовить, что займет около 20 минут.

    Паэлья в домашних условиях. Фото: tobyandtamar.com

    И если вы действительно любите паэлью и больше не хотите обходиться без нее, не волнуйтесь. Вы можете узнать, как приготовить его самостоятельно. Вы можете купить несколько отличных книг с рецептами, которые объяснят точные методы, используемые для создания идеальной паэльи, чтобы вы могли создать свою собственную в своей квартире для отдыха или когда вернетесь домой!

    Национальное блюдо Испании, приготовленное на открытом воздухе

    Под:

    Мясная голова

    Забудьте все, что вы думаете о паэлье.Паэлья (произносится как

    па-я-я ) - национальное блюдо Испании, и хотя это может показаться устрашающим, на самом деле это не так уж сложно приготовить дома на гриле.

    Если вы когда-нибудь пробовали паэлью, значит, вы испытали на себе фанфары и расцвет, с которыми она подается, предлагая виртуальную вертушку цветов и форм. Настоящая остановка. И хотя морепродукты - самый распространенный вид паэльи, существует бесчисленное множество вариантов.

    Когда дело доходит до приготовления настоящей паэльи в домашних условиях, первое, что вы заметите, - это тот факт, что традиционная сковорода для паэльи плохо подходит для плит, потому что в большинстве случаев она намного шире, чем конфорки вашей плиты, что делает невозможным равномерно нагрейте дно.Это делает его идеальным для вашего гриля. Также первые шаги включают жарку и разбрызгивание. Готовьте на открытом воздухе, и вам не придется мыть плиту.

    Паэлья была впервые приготовлена ​​в поле на дровах недалеко от Валенсии, великолепного морского порта на Средиземном море, примерно в 200 милях к юго-востоку от Барселоны, примерно на полпути к Мадриду. Валенсия является третьим по величине городом Испании (после Мадрида и Барселоны) и славится своей едой, особенно паэльей и апельсинами Валенсии, а также своими древними римскими зданиями, современной архитектурой, высокими соборами, томатными боями и другими фестивалями.Сегодня большинство семей готовят паэлью не реже одного раза в неделю, обычно ее готовит мужчина в семье, часто на открытом воздухе, а затем едят ее на общей сковороде. Паэлья сложна, но стоит усилий, и на самом деле ее легче приготовить на гриле на открытом воздухе, чем в помещении.

    Все о рисе

    Паэлья - это, прежде всего, сказочно ароматное блюдо из риса со всеми видами тропезонов , вкусными кусочками мяса, рыбы, фруктов, орехов и овощей. Но его душа - рис ( arroz ).

    Сразу за городской чертой Валенсии находятся огромные рисовые поля. Рис для испанской кухни, как паста для Италии, вероятно, был привезен в Испанию маврами, африканскими мусульманами, которые завоевали и оккупировали Пиренейский полуостров на 800 лет, начиная с 711 г. н.э. Обычно используется рис с коротким зерном под названием bomba , который может впитывать жидкость в 4-5 раз больше своего объема. При приготовлении с бомбой, если вы не используете слишком много жидкости, рис имеет твердую консистенцию и не станет мягким.

    У меня было много времени на поиски настоящего испанского риса бомба, и пока я тестировал этот рецепт, я понял, что он имеет решающее значение для формирования соккара. Поэтому я заказал немного у La Tienda, импортера элитных испанских продуктов. Они также продают шафран, сковороды для паэльи, испанский чоризо, чернила кальмара, сыр и всевозможные другие вкусности.

    О socarrat

    Socarrat - это темные хрустящие обожженные кусочки хрустящего риса, которые обжариваются на дне сковороды ближе к концу приготовления по мере испарения жидкости.На самом деле это слово происходит от испанского слова «опаленный», потому что он слегка обгорел. Иногда вы это понимаете, иногда нет. Чтобы получить его, вам нужно много масла, и вы должны внимательно следить за последними минутами. Только не дай рису подгореть.

    Сокаррат ценится среди валенсийцев так же, как хрустящий рис на дне Бибимпапа ценится среди корейцев, а золотой тахдиг любим иранцами в своих блюдах из риса.

    Не пропустите шафран

    Мавры, вероятно, также завезли в Испанию шафран, важный ингредиент во многих рецептах паэльи.Настоящий шафран, вероятно, самая дорогая еда в мире - около 14 долларов за грамм. Можно приготовить что-то вроде паэльи без шафрана, но это совсем не то. Постарайтесь не упустить это. Это традиционная часть паэльи, которая придает важный желтый цвет и аромат. Щепотка - это все, что вам нужно для паэльи на четверых.

    Шафран - это клеймо с внутренней стороны цветка крокуса, цветущего осенью на каменистых равнинах Ла-Манчи в центральной Испании. У всего три рыльца на один цветок и их нужно собирать вручную.Акр дает всего около 5-7 фунтов. Мой любимый торговец специями, Пензейс, говорит, что на грамм приходится около 450 рылец (то есть нитей, нитей, нитей, нитей или кусочков), а грамм - это примерно 2 чайные ложки цельных шафрановых нитей, 1 чайная ложка измельченной или 1/2 чайной ложки порошка. . Они предостерегают от покупки предварительно измельченного шафрана, потому что он быстро теряет аромат и часто смешивается с куркумой или чем-то еще.

    Настоящий шафран, нитки справа, - самая дорогая еда в мире.Лучшие сорта темно-ржаво-красного цвета и не имеют желтого цвета. Только остерегайтесь дешевых подделок. Вещь слева была куплена в продуктовом магазине за 99 центов за 4 столовые ложки. Понятия не имею, что это, но это было безвкусно. Вот несколько вариантов настоящих вещей на Amazon.

    Софрито

    В Испании и в испанском ресторане паэлья часто включает пасту из лука, чеснока и помидоров, которая называется софрито. В типичной испанской семье всегда может быть банка софрито под рукой.Вместо того, чтобы добавлять дополнительный этап приготовления софрито, мой рецепт остается верным своему наследию, добавляя ингредиенты по отдельности.

    О кастрюле

    Паэлья является практически повседневным продуктом питания в Валенсии, а культура паэльи в Испании стала настолько ритуальной, что здесь даже используются специальные сковороды. Фактически, слово паэлья происходит от латинского слова patella , обозначающего pan . По сути, это широкая круглая сковорода, называемая paellera , сделанная из углеродистой или нержавеющей стали, с низкими наклонными сторонами и двумя ручками-ушками.

    Они могут быть достаточно маленькими для одной или двух порций или шире вашего роста для вечеринки после церемонии подъема крыши. Вот некоторые из вариантов, доступных на Amazon. Но он тебе не нужен. Подойдет любая сковорода или противень с плоским дном, если у него есть ручка, пригодная для использования в духовке. Он должен быть широким, чтобы рис готовился как следует. Причина, по которой вы не можете использовать антипригарное покрытие, заключается в том, что забавная часть блюда - это socarrat , хрустящие кусочки карамелизированного слегка обожженного риса, которые поджариваются и темнеют на дне в конце процесса приготовления.Сокаррат, который происходит от глагола socarrar , что означает , чтобы поджечь , добавляет текстуру, но также имеет ореховый привкус. Как? Чтобы это волшебство произошло, вам нужен чистый металл.

    Если вы кормите много людей, лучше приготовить паэлью на гриле, чем на плите, потому что большинство конфорок плиты узкие и концентрируют тепло в центре сковороды. Паэлья требует равномерного нагрева дна сковороды. Кроме того, первый шаг - это жарка, а на неглубокой сковороде это может означать разбрызгивание, поэтому приготовление пищи на открытом воздухе означает меньшую очистку.Не пытайтесь готовить на дровах, слишком сложно контролировать огонь. Используйте уголь или газовый гриль. Добавьте в огонь щепу или сушеные травы, чтобы добавить немного дыма, как в оригинале.

    Варианты

    Существует множество рецептов паэльи в зависимости от местных ингредиентов, которые можно найти по всей Испании, в разнообразном рельефе, климате и сезонах. На Средиземном море распространены морепродукты. В горах обычны козел, кролик, ягненок и улитка. Есть вегетарианские паэльи, колбасные паэльи, острые паэльи, мягкие паэльи и смешанные паэльи с курицей, морепродуктами и колбасой.Хотя в большинстве ресторанов США подают паэлью из морепродуктов с креветками, моллюсками и мидиями, в оригинальной паэлье Валенсии, вероятно, были такие вещи, как кролик, курица, утка, свинина или улитки, приготовленные работниками недалеко от Валенсии на открытом огне. Так вот что мы собираемся делать.

    Овощи: Сердца артишоков, горох, всевозможные перцы, кабачки, баклажаны, мангольд, грибы, картофель, чечевица, оливки, шпинат, водоросли, лук-порей и нут.

    Мясо: Кролик, свинина, баранина, говядина, утка, перепел, испанский чоризо и другие фаршированные колбасы, ветчина серрано и маринованная курица.

    Морепродукты: Кальмары, креветки, омары, крабы, рыба с твердыми плавниками, моллюски, мидии, гребешки и соленая треска.

    Приправы: Тмин, лавровый лист, тимьян, чернила кальмара, лимонный сок и перец горошком.

    Жидкости: Вода, белое вино, томатный сок, херес, томатный соус, рыбный бульон, сок моллюсков.

    Начинки: Вареные яйца, зеленый лук, сушеный инжир, изюм, кедровые орехи, миндаль, грецкие орехи и дольки лимона.

    Теперь, когда у вас есть концепции, вы можете поиграть с ингредиентами.Книга Пенелопы Касас "Паэлья!"

    является исчерпывающим справочником и содержит множество рецептов. Или вы можете поэкспериментировать ...

    Приготовление паэльи в помещении

    При необходимости можно приготовить паэлью в помещении. Проблема в том, что вам нужно равномерно нагреть дно, а небольшие конфорки могут сжечь центр содержимого сковороды. Обязательно используйте сковороду, которая хорошо распределяет тепло. Сковорода из нержавеющей стали, расположенная наверху, имеет медное дно для распределения тепла.

    Включите плиту и после добавления бульона и воды переместите ее в духовку с температурой 450 ° F.Если рис готов, а жидкость все еще остается, переместите его обратно на плиту, чтобы закончить.

    Рецепт паэлья Валенсиана на гриле


    Расскажите другим, что вы о нем думаете, и поставьте ему оценку ниже.

    Паэлья - традиционное испанское блюдо из риса. Его сложно приготовить, но оно того стоит. По этому рецепту паэлья готовится на открытом воздухе, чтобы обеспечить равномерный нагрев всей сковороды.

    Подавать с : испанским вином.


    Курс: ужин, обед, основное блюдо

    Кухня: испанская

    Сложность: сложная


    Марка:

    Порций: 4 порции


    Берет:

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 30 минут


    Масштабирование .Если вы удвоите или утроите рецепт, вам понадобится более широкая сковорода. Старайтесь, чтобы ингредиенты были глубиной не более 1 дюйма. Я рекомендую вам сделать один рецепт точно так, как я описал ниже в первый раз. О бульоне . Секрет отличной паэльи в том, чтобы у риса было ровно столько жидкости, сколько нужно для завершения приготовления, чтобы он был твердым, но не хрустящим, но не слишком жидким, чтобы он стал мягким. Используйте хороший густой не слишком соленый бульон. Если он соленый, сократите количество соли в рецепте вдвое.Для некоторой сложности замените 1/2 стакана бульона белым сухим вином. После того, как я обваю курицу и сняв шкуру, я тушу кости и кожу на медленном огне и использую бульон, если блюду нужно больше жидкости. О шафране . Не упускайте его и не покупайте дешевые имитации. Это традиционная часть паэльи, которая придает важный аромат, вкус и желтый цвет. О курице . Белое мясо (грудка) не подходит для этого вида приготовления. Он просто переваривается и сохнет.Используйте бедра и снимите кожу. Он просто становится эластичным. Вы заметите, что на человека приходится только одно бедро. Если хотите, можете добавить еще, но это в первую очередь блюдо из риса, а не мясного. Насчет соли. Помните, кошерная соль - это половина концентрации поваренной соли, поэтому, если вы используете поваренную соль, используйте вдвое меньше. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о соли и о том, как она действует. О масле . Вам нужно достаточно, чтобы покрыть дно сковороды глубиной примерно 1/8 дюйма, чтобы сформировать сокаррат, поэтому точное количество будет варьироваться в зависимости от размера вашей сковороды. О колбасе . Хорошо, в классической паэлья Валенсиана обычно нет колбасы. Но я думаю, что это действительно здорово на вкус. Вы можете оставить это, если хотите. В Испании чоризо - это острая и очень ароматная колбаса для нарезки ломтиков. Если вы не можете его найти, значит, Андуй достаточно близко. Если вы не можете его найти, то мексиканский чоризо обычно доступен в американских продуктовых магазинах, но он мягкий и его нельзя нарезать. Просто добавьте его в сковороду, и он станет рассыпчатым. О паприке .Я часто заменяю его копченым перцем, который добавляет приятный аромат и немного тепла. При желании можно добавить 1/2 чайной ложки порошка чипотле и разогреть. О рисе . Ищите бомбу или рис Валенсии. Бомба может впитывать жидкость в 4 раза больше своего объема. Бомбу сложно найти, поэтому при необходимости можно использовать другой рис, но, возможно, потребуется отрегулировать количество жидкости. Хорошо подходит рис арборио. В этом рецепте консервированные помидоры содержат около 1 1/2 стакана жидкости. 1 стакан обычного короткозернистого риса и риса арборио может поглотить от 2 до 2 1/2 стакана жидкости, поэтому используйте меньше бульона.Не промывайте, не мойте и не замачивайте рис. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о рисе. Улитки . Первоначальная версия, вероятно, содержала наземных улиток, так что смело. Дополнительный гарнир . Перемешайте 1 столовую ложку нарезанной свежей петрушки сверху, когда закончите готовить, непосредственно перед тем, как дать ей отдохнуть, непосредственно перед подачей на стол. Подавать с . Паэлья сама по себе является блюдом, но вы можете подавать ее с дольками лимона, салатом и испанским вином. Попробуйте альбарино по этому рецепту или Торрес Вина Сол из близлежащего региона Пенедес.
    • Подготовка . Сборка паэльи происходит быстро, поэтому убедитесь, что все ингредиенты отмерены и нарезаны заранее (mise en place). Начните с нарезки куриных бедер без костей и кожи на кусочки или полоски размером с укус.
    • Удалите из болгарского перца стебель, сердцевину и семена, затем нарежьте полосками.

    • Удалите с лука кончики и кожицу, а затем крупно нарежьте.

    • Выдавите чеснок или измельчите его.

    • Зажигать .Разогрейте газовый гриль до средне-высокой температуры. Если вы используете древесный уголь, вам понадобится примерно на 90 минут приготовления. Подготовьте достаточно углей, чтобы покрыть нижнюю решетку одним слоем плечом к плечу. Если вы готовите в помещении, разогрейте духовку до 400 ° F и поставьте решетку в самое нижнее положение.

    • Повар . Выложить бульон и помидоры в сковороду с шафраном и нагреть на гриле до закипания. Не позволяйте закипать, потому что вам нужна вся жидкость.Этот шаг помогает извлечь аромат шафрана, и мы не хотим добавлять в паэлью холодный бульон.

    • Обильно посыпьте курицу солью и перцем.

    • Поставьте 12-14-дюймовую сковороду на горячую часть гриля, дайте ей нагреться в течение минуты и добавьте масло. Этого должно быть достаточно, чтобы покрыть дно глубиной около 1/8 дюйма. Если нет, добавьте еще. Вы не хотите экономить на нефти, потому что это необходимо для образования socarrat. Убедитесь, что решетка установлена ​​ровно, чтобы масло равномерно покрыло всю сковороду.Если вы готовите в помещении, включите конфорку на максимум. Он остынет вскоре после того, как вы добавите мясо. Примерно через минуту, когда масло станет горячим и начнет мерцать, поместите в него части курицы и готовьте. Не касайтесь мяса около 5 минут, чтобы оно могло стать золотистым при контакте с горячей сковородой. Слишком частое перемешивание предотвратит потемнение. Когда он станет золотистым с одной стороны, перемешайте, соскребая с дна хрустящую массу, которую французы называют fond , и переверните кусочки в коричневый цвет с другой стороны.Если сковорода недостаточно горячая для жарки, вам нужно больше тепла.

    • Когда вторая сторона кусочков курицы станет золотистой, добавьте чоризо, стручковую фасоль, лук и половину полоски перца. В овощах будет немного воды, поэтому готовьте, пока она не испарится в виде пара, и вы не услышите шипение и жарение масла. Добавьте перец, чеснок и рис и готовьте 1 минуту, помешивая, чтобы рис был покрыт маслом. Если вы используете сушеный розмарин и тимьян, добавьте его сейчас. Если вы используете свежее, оно добавится позже.Аккуратно добавьте смесь бульона, помидоров и шафрана. Не перемешивайте, потому что вы хотите, чтобы рис под жидкостью . Рис сверху не приготовится должным образом. Не волнуйтесь, если несколько крупинок всплывут. Если перемешать, получится густая пастообразная масса ризотто. Готовьте около 10 минут или более при закрытой крышке гриля и не перемешивайте . Если вы готовите в помещении, поместите его в духовку при 400 ° F на нижнюю решетку.

    • Через 10 минут посыпьте сверху свежим розмарином и тимьяном, уложите оставшиеся полоски перца на поверхность в вращающемся колесе и готовьте еще 10 минут, пока рис не впитает жидкость и не перестанет быть жидким.Попробуйте небольшую вилку. Рис нужно немного пережевывать, покупать не жестко, называется al dente . Он также не должен быть мягким или липким. Если он все еще твердый и жидкость ушла, добавьте воды или еще бульона, по 1/4 стакана за раз.

    • Когда рис готов, вставьте вилку и посмотрите на дно сковороды, чтобы увидеть, не рассыпается ли рис в виде хрустящей корочки (socarrat , ). Если нет, и это необязательно, поставьте его на прямой огонь или на конфорку на среднем огне примерно на 3-5 минут.Поворачивайте сковороду примерно каждую минуту, чтобы не допустить появления горячих пятен. Вы должны услышать, как рис на дне потрескивает. Эта деталь очень важна: вы должны смотреть, чтобы она не горела плохо, немного черного - это нормально, но не много. Снимите сковороду через минуту или две после того, как рис начнет прилипать, особенно если вы используете чугунную сковороду или сковороду с тяжелым дном. Не ждите, пока он станет коричневым. Чугун будет удерживать тепло и продолжать готовиться еще долго после того, как вы снимете его с огня. Небольшое почернение - это нормально, но не допускайте сильного почернения.Лучше не есть обожженного риса, чем съесть подгоревшую дегустационную еду.

    • Если собираетесь украсить рубленой петрушкой, посыпьте ее сейчас. Снимите сковороду с огня и накройте сковороду крышкой или накройте сковороду полотенцем и дайте ему постоять не менее 5 минут. Если у вас нет крышки, используйте алюминиевую фольгу или тарелку.

    • Обслуживать . Чтобы сервировать, поместите его на подставку для посуды или на очень толстую стопку прихваток, салфеток или даже полотенец, чтобы он не опалил и не расколол ваш стол.В Испании многие семьи едят прямо со сковороды!


    Люди, которые любят поесть, всегда лучшие.

    Юлия Чайлд
    Статьи по теме

    Опубликовано: 25.11.2014 Последнее изменение: 25.03.2021

    • Meathead - Основатель и издатель AmazingRibs.com, Meathead известен как евангелист гедонизма и шепот BBQ. Он также является автором бестселлера New York Times «Мясная голова, наука о большом шашлыке и гриле», названного журналом Southern Living одним из «100 лучших кулинарных книг всех времен».


    Знаете ли вы историю создания национального блюда Испании? Раскрыта история паэлья Валенсиана

    Испанская кухня - самая популярная из всех европейских кухонь. Именно благодаря богатой истории Испании сегодня ее кухня является самой востребованной кухней в мире. Кроме того, испанская кухня извивалась на большие расстояния и сегодня является самой популярной из всех европейских и континентальных кухонь. Итак, сегодня позвольте мне рассказать вам о происхождении одного такого блюда, которое является одним из самых известных блюд испанской кухни - паэлья.Это национальное блюдо Испании. Произносится как «Па-е-я».

    Источник изображения: businessinsider.com

    Также читайте: Паэлья Валенсиана, оригинальный рецепт

    История паэлья Валенсиана идет следующим образом. Паэлья Валенсиана изначально была приготовлена ​​сельскохозяйственными рабочими из риса, зеленой и белой фасоли и помидоров. Для дополнительного вкуса вместе с шафраном были добавлены кролики или курица и улитки. Раньше его ели прямо из кастрюли с помощью деревянных вилок.

    Регион Валенсия является одним из крупнейших производителей риса с тех пор, как он был завезен маврами более 1200 лет назад. Поскольку Валенсия является прибрежным регионом, со временем в Паэлью проникло много морепродуктов. Но все же настоящие сделаны только из кролика, улиток и курицы.

    источник: youtube.com

    Хотите узнать больше о секретных культурных традициях, практикуемых в Испании? Посмотрите здесь. Странные культуры Испании, до сих пор неизвестные миру

    Происхождение названия до сих пор оспаривается.Некоторые считают, что его сначала приготовил любовник для своей невесты, и это слово происходит от испанского слова (пара-Элла), что означает «для нее». Поэтому даже сегодня, хотя в испанских семьях большую часть готовки готовят женщины, это блюдо специально готовят домашние мужчины. Что ж, обычно имя паэлья может также означать «пан», поскольку в Валенсии пан называется «ла паэлья». Валенсийский язык восходит к латыни, а в переводе с латыни слово «patella» означает «пан». Другая теория гласит, что он мог быть назван в честь арабского слова «Бакия», что означает «остатки».

    Читайте также: Лучшее персидское блюдо

    источник: youtube.com

    Все это говорит о том, что это блюдо пережило множество культурных традиций и вариаций и до сих пор любимо всеми, что делает его сегодня одним из самых популярных и любимых блюд Испании. Его готовят в качестве основного блюда по праздникам или по особым случаям, служа идеальным предвестником для семьи или любой группы.

    источник: jetsetterjenn.com

    Подробнее: «Окунитесь в очарование этого субботнего города! : Исследуйте Барселону, Испания

    История Зары

    20 исключительно красивых мест на Земле, где реальность и физика кажутся иллюзорными

    Итак, сегодня доступно множество разновидностей паэльи.Этот рецепт отличается от региона к региону, и вы сможете попробовать разные варианты в разных частях Испании. Но я расскажу вам самый аутентичный, оригинальный и аппетитный Рецепт Паэлья Валенсиана, который также называют Рецептом Паэлья Валенсианы с кроликом и улитками.

    источник: spainattractions.es

    Испанская кухня очень разнообразна, и это связано с богатым историческим и культурным разнообразием, которое страна пережила за долгое время. Некоторые говорят, что кухня Валенсии состоит из двух частей: сельской и прибрежной.Оба эти компонента являются неотъемлемой частью испанской кухни. Помимо этого, в стране также было римское правление, которое ввело использование грибов и оливкового масла в их еде. Я недавно узнал об этом, что Испания является 1 мировым производителем оливкового масла. Кроме того, в их кухне присутствует персидское влияние, пришедшее с 711 года нашей эры. Персы вводят в кухню рис, миндаль и персики. Андалузский регион Испании также называют мусульманской Испанией, или исламская Иберия была средневековой мусульманской территорией.Эта богатая история оставила в этом регионе несколько аппетитных блюд, которые нужно попробовать каждому.

    источник: modarestaurant.com.au

    Итак, это была краткая история испанской кухни, а также история паэлья Валенсиана. Если вам понравился этот пост, также ознакомьтесь с этим постом по теме.

    Также читайте: Цыпленок Тикка Масала Происхождение

    Пожалуйста, поделитесь этим, если вам понравилось это 🙂

    Поздравляю с вами !!!

    забавных фактов о паэлья | Мобильная кухня

    Интересные факты о паэлья

    Интернет полон невероятных фактов обо всем, от текущих событий до истории плетения корзин и забавных фактов о паэлье.Изучая наш ежедневный контент о фургонах с едой, тележках с едой и уличной еде, мы натыкаемся на некоторые элементы знаний, которых мы просто не знали.

    Мы решили, что когда появятся эти забавные факты, мы поделимся ими с нашими читателями в нашем разделе под названием «Знаете ли вы?»

    Сегодня мы рассмотрим забавные факты о паэлья.

    Интересные факты о паэлья. Паэлья - это валенсийское блюдо из риса, которое появилось в современной форме в середине 19 века недалеко от озера Альбуфера.Это лагуна в Валенсии, на восточном побережье Испании. Многие не испанцы считают паэлью национальным блюдом Испании. Большинство испанцев считают его региональным валенсийским блюдом. Валенсийцы, в свою очередь, считают паэлью одним из своих отличительных символов.

    • Существует три широко известных вида паэльи. Валенсийская паэлья, паэлья из морепродуктов и смешанная паэлья, но есть и многие другие.
      • Валенсийская паэлья состоит из белого риса, зеленых овощей, мяса (кролик, курица, утка), наземных улиток, бобов и приправ.
      • Паэлья с морепродуктами заменяет мясо и улиток морепродуктами и исключает бобы и зеленые овощи.
      • Смешанная паэлья - это непринужденная комбинация мяса, морепродуктов, овощей и иногда бобов. Большинство поваров, готовящих паэлью, используют для этого блюда рис каласпарра или бомба. Другие ключевые ингредиенты включают шафран и оливковое масло.
    • 27 марта - Национальный день паэльи.
    • Испанское блюдо из риса «Паэлья» получило свое название от сковороды, в которой оно готовится, что, в свою очередь, происходит от латинского слова «пан» или «блюдо».’
    • Валенсийский ресторатор Хуан Гальбис утверждает, что 2 октября 2001 года бригада рабочих приготовила самую большую в мире паэлью. По данным бывшего веб-сайта Гальбиса, эта паэлья накормила около 110 000 человек.
    • Паэлья в основном едят в обеденное время, потому что на ужин она считается слишком тяжелой.

    Посмотрите этот вкусный рецепт паэльи от Slurp в Альбукерке, штат Нью-Мексико.

    Интересные факты о паэлья, которые мы пропустили

    Пожалуйста, дайте нам знать, если мы могли пропустить какие-либо забавные факты о паэлье в разделе комментариев ниже.Мы всегда любим добавлять в эти списки. Если мы сможем убедиться, что факты - это всего лишь факт, мы отдадим должное читателю в статье.

    Ссылка: Википедия: Интересные факты о паэлья

    Найдите все Национальных кулинарных праздников , чтобы разнообразить блюда из меню грузовика с едой в течение года.

    Поделитесь этой историей, выберите платформу!
    .

    Want to say something? Post a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *