Испанские рецепты: Испанская кухня – 408 рецептов с фото, готовим испанская кухня пошагово, ингредиенты

Рецепт Чилиндрон — Испанская кухня

 

Чилиндрон (Chilindrón) – традиционное испанское блюдо. Чилиндрон представляет собой ярко-красный густой соус, приготовленный из красных овощей. Основные ингредиенты – спелые томаты, красный сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Также иногда добавляют цуккини или баклажаны. Красный цвет соуса чилиндрон обусловлен содержанием ликопена, красного натурального красителя, в томатах и перце.

Соус чилиндрон возник в кухне северо-восточной части Испании и наиболее типичен для таких регионов как Страна Басков, Наварра, Арагон и Риоха. Ла Рибера, так называется область между Наваррой и Арагоном, где протекает река Эбро, создающая плодородные низменности, на которых выращиваются одни из лучших овощей Испании. Именно в этом плодородном регионе очень популярны повседневные рецепты чилиндрон. Соус чилиндрон идеально подходит для птицы и молодого мяса. На основе соуса чилиндрон обычно готовят такие испанский блюда как курица чилиндрон (el pollo al chilindrón) и ягненок чилиндрон (el cordero al chilindrón).

 Как правило, мясо нарезают на порционные куски, жарят до золотистого цвета, а после добавляют овощи и тушат некоторое время, пока мясо не станет мягким, а соус густым. 

Ниже мы приводим традиционный испанский рецепт курицы чилиндрон. На свое усмотрение курицу можно заменить на ягнятину или сделать вегетарианскую версию чилиндрон с баклажанами и цуккини. Традиционно в испании чилиндрон готовят в специальных керамических сковородках, которые называются казуэла (cazuela). Но можно также использовать другую толстостенную посуду.

 

 

Ингредиенты – Чилиндрон:

• Курица – 1 шт. (весом примерно 1,8-2 кг),
• хамон – 150 гр,
• помидоры – 3 шт.,
• красный сладкий перец – 3 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• сухое белое вино – 1/2 стакана (по желанию),
• оливковое масло – 6 ст. ложек,
• черный перец – 5 шт.,
• свежая петрушка – 1 ст. ложка,
• соль – по вкусу.

 

Рецепт – Чилиндрон:

1. Курицу нарезать на крупные куски и натереть солью. Сладкий перец очистить от семян и нарезать на тонкие полоски. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
2. В большой сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне.
3. Партиями обжарить курицу до золотистого цвета с двух сторон в течение 5-10 минут.
4. Обжаренную курицу переложить в большую казуэлу, оставив масло в сковороде.
5. Хамон нарезать маленькими кубиками и обжарить в сковороде до золотистого цвета. При помощи шумовки переложить к курице.
6. Убавить огонь до среднего, положить лук и перец. Туда же добавить измельченный чеснок.
7. Жарить, периодически помешивая, в течение примерно 15 минут, пока лук и перец не станут мягкими.
8. Полученный соус переложить к курице.
9. Помидоры очистить от кожуры, натереть на крупной терке и добавить в казуэлу с курицей и овощами. Туда же добавить вино (можно заменить бульоном или водой) и черный перец.
10. Поставить казуэлу на средний огонь и тушить без крышки, периодически помешивая, в течение 20-30 минут, пока курица не станет мягкой.
11. Выключить огонь и посыпать чилиндрон измельченной петрушкой.
12. Подавать чилиндрон сразу после приготовления в горячем виде.

 

Видеорецепт – Чилиндрон :

Совсем скоро здесь будет видеорецепт чилиндрон. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Чилиндрон

Опубликовано

2020-05-06

Испанская кухня, Spanish cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Птица

Курица – 1 шт. (весом примерно 1,8-2 кг), хамон – 150 гр, помидоры – 3 шт., красный сладкий перец – 3 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, сухое белое вино – 1/2 стакана (по желанию), оливковое масло – 6 ст. ложек, черный перец – 5 шт., свежая петрушка – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.

Время на подготовку

PT0h25M

Время на приготовление

PT1H00M

Общее время

PT1h25M

Оценка

Лучшие испанские блюда | Об Испании от гида

Испанская еда, богатая пряностями, но не острая, обычно включает свежие местные продукты, рыбу, мясо, морепродукты. Блюда простые и сытные и очень вкусные. Какие они лучшие испанские блюда? Что нужно обязательно попробовать во время путешествия по Испании?

 

Лучшие испанские блюда:паэлья

Паэлья-блюдо из риса. Родиной паэльи принято считать Валенсию. Классический вариант паэльи готовят с овощами и кроликом. Однако, большей популярностью пользуется вариант с морепродуктами.

Это вкусное и сытное блюдо идеально подходит для воскресного обеда.

В Каталонии любят другой вариант с мелкой лапшой вместо риса. Это блюдо называется фидегуа. Его подают традиционным соусом алиоли.

Лучшие испанские блюда: гаспачо

Андалузский гаспачо — это холодный суп из протёртых сырых овощей. Обычно едят летом, когда различные овощи в изобилии, этот суп является освежающим и несладким. Существует несколько разных версий, в зависимости от региона Испании и добавляемых овощей. Например, есть сальморехо, который состоит из помидоров, хлеба, масла и чеснока. Суп ахобланко  делают из хлеба, чеснока и измельченного миндаля. Все стоит попробовать!

Осьминог по-галисиански

Это блюдо происходит с северо-западного побережья Испании, где морепродуктов много. Это блюдо с нежным вареным осьминогом. Его подают разрезанным на кусочки, щедро заправляют  оливковым маслом и сладкой паприкой.

Лучшие испанские блюда: тортилья

Что отличает испанский омлет от французского? Картофель и лук! Тортилью де пататас медленно обжаривают на оливковом масле и добавлют разную начинку. Тортилья является одним из основных продуктов испанской кухни и предметом гордости своих создателей.

Хлеб с помидорами по-каталонски

Хлеб с помидорами (пан кон томате) является одним из основных продуктов каталонской кухни. Его можно есть на завтрак, обед и ужин. Снаачала поджаривают кусок хлеба. Потом  его натирают помидорами и приправляют солью и оливковым маслом. В деревенских ресторанах часто хлеб натирают еще и чесноком.

Лучшие испанские блюда: хамон

Иберийская ветчина по праву может считаться символом Испании.  На этом деликатесе выросли испанцы. Неудивительно, что фильм « Хамон Хамон» воспринимают  как символ самой Испании.

Лучшие испанские блюда:перец Падрон

Это испанское блюдо  происходит из муниципалитета Падрон, Галисия.Именно  там выращивают эти маленькие, зеленые перцы. Примечательно, что эти перчики растут только в этом регионе. На других землях они расти отказываются или теряют свои уникальные вкусовые качества.

Перчики обычно подают жаренными в масле и посыпают крупной солью.

Пататас Бравас (жареный картофель с острым соусом)

Одна из самых любимых закусок-тапас -это типичное блюдо готовят по-разному. У каждого ресторана и бара есть свой собственный и единственно правильный рецепт соуса. Классический вариант-острый томатный соус или алиоли или смесь из них.

Лучшие испанские блюда:бокероны и анчоусы

В испанских ресторанах здесь так много рыбы и морепродуктов. Бокероны и анчоусами одна из любимых закусок. Их подают с заправкой из оливкового масла и уксуса. В Андалусии анчоусы часто подают жареными.

Каталонский крем

Каталонская версия крем-брюле существует с 14-го века. Каталонский крем — из заварного крема с хрустящей карамельной корочкой — идеальный финал для любой испанской трапезы.

Лучшие испанские блюда:чуррос с шоколадом

Чуррос — еще один типичный десертов Испании. Эти хрустящие трубочки, обычно едят на завтрак с кофе или горячим шоколадом.

Орчата

Орчата— классический напиток, который обычно употребляют летом. Родом он из Валенсии. Орчату  изготавливают ее из земляных орехов. Этот напиток подойдет в качестве альтернативы молочным напиткам для тех, кто не переносит лактозу.

Испанская кухня | Вкусные рецепты испанской кухни

Испанская кухня вкусные рецепты Сайт полностью посвящён рецептам испанской кухни, которая делается из смеси терпения, небольшого воображения и большой увлечённости. Приятного аппетита, друзья. Буэн провечо, амигос. Говорить о существовании единой национальной испанской кухни было бы не очень правильно. В истории испанской кухни было несколько этапов, на неё повлияли многие культуры. На территории Испании с давних времена существовало множество различных кухонь. Все эти влияния сформировали единую гастрономическую культуру и поэтому испанцы сегодня наслаждаются столь разнообразной и восхитительной испанской едой. Помимо национального фактора, на испанскую кухню, очень повлияла география Испании. Что бы лучше понять кухню этой страны, окунёмся немного вглубь истории. Рецепты испанской кухни С древних времён финикийцы, греки, карфагеняне, римляне, и особенно арабы — мавры разрабатывали, внедряли различные способы приготовления и применения всевозможных ингредиентов, которые и сегодня присутствуют в рецептах кухни Испании. Финикийцы принесли в Испанию несколько рецептов соусов, которые стали восприниматься затем, как настоящие испанские соусы, например гарум, греки ввели использование оливкового масла, которое и сейчас является одним из основных ингредиентов средиземноморской кухни. Однако, арабское влияние было наибольшим, потому что они первыми в Испании стали использовать пряности, такие как шафран, мускатный орех, корицу, которые широко применяются и сейчас для пирогов и испанских десертов. Арабы смело смешивали фрукты с орехами и рыбу с мясом. Такие гастрономические комбинации и сейчас популярны на Пиренейском полуострове. Мавры также ответственны за появление основного продукта испанской кухни, риса. Сказалось даже еврейское влияние на испанскую кухню, считается, что древнее еврейское блюдо «адафино» — прародитель различных рецептов испанских похлёбок, типа олья, потахе…  Если бы арабы не оказались в Испании, вероятно, не было бы и современной национальной традиции тапео. Вначале тапас, крышки — небольшие испанские блюда в виде куска ветчины или сыра на бокале вина. В те времена крышки тапас считались серьёзной едой, не только легкой закуской, как сейчас. Тем не менее и сейчас, на юге Испании, продолжают считать «крышки», основной едой. Некоторые типичные испанские закуски — жареные фаршированные кальмары, копченые колбасы эмбутидос, крупные креветки, и острый испанский картофель — пататас бравас — «храбрый картофель» очень популярны. В наши дни в кулинарии Испании имеют место общие принципы приготовления блюд, несмотря на региональные различия. Например, использование оливкового масла, чеснок, лук, хлеб, салаты и вино, почти всегда присутствуют при приготовлении еды. Диета испанцев, считающаяся чрезвычайно полезной в наше время во всём мире — средиземноморская диета . Использование оливкового масла в наше время вещь распространённая, но не надо забывать, что до начала XX века, в испанских блюдах,  обычно использовались животные жиры, прежде всего свиное сало. Каждый регион Испании славится своими традиционными рецептами. В центральной Испании, готовят лучшие асадо и косидо, жареное мясо и мясо тушенное с овощами (потахе). Рис и морепродукты доминируют на западе, в то время как мясо и рыба популярнее всего на севере. Юг Испании, кроме тапас, знаменит жареной рыбой и морепродуктами. Хотя семнадцать автономий Испании славятся своими местными рецептами, например кухня Ла Риохи, существуют распространённые блюда, которые подаются во всех частях страны. Некоторые испанские блюда, например: тортилья — омлет, которая делается из яиц и картофеля, гаспачо — вид холодных супов и паэлья, восхитительная комбинация риса, шафрана, различных сортов мяса, овощей и морепродуктов, приобрели широкую известность во всём мире. Испанской кухней, испанцы могут гордиться по праву.   Ещё можно почитать:

Рецепты вкусной выпечки из традиционной испанской кухни

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

10 445 Рецептов | BonApeti.ru

Категории

• Алкогольные Напитки(31)
• Баница(425)
• Блинчики(150)
• Блюда из Гуся(3)
• Блюда из Дичи(22)
• еще »
• « меньше

Подкатегория

• Безглютеновые Рецепты(19)
• Блюда Здорового Питания (532)
• Блюда для Диабетиков(18)
• Блюда из Молочных Продуктов(297)
• Бюджетные Рецепты(482)
• еще »
• « меньше

Виды блюд

• Банички(78)
• Блюда в Банках(176)
• Блюда в Глиняном Горшке(100)
• Булочки(60)
• Голубцы(52)
• еще »
• « меньше

Время приготовления

• до 30 минут(1476)
• до 60 минут(5599)
• до 90 минут(8500)
• более 90 минут(1945)

Национальность

• Австралийская Кухня(12)
• Австрийская Кухня(41)
• Американская Кухня(381)
• Английская Кухня(91)
• Арабская Кухня(65)
• еще »
• « меньше

Обработка

• Без Тепловой Обработки(1163)
• Бланшированные Блюда(19)
• Блюда в Духовке(5389)
• Блюда в Микроволновке(24)
• Блюда в Мультиварке(24)
• еще »
• « меньше

Степень сложности

• Блюда Средней Сложности(3664)
• Очень Сложные Рецепты(97)
• Простые Рецепты(5433)
• Сложные Рецепты(785)

Праздничный стол

• Блюда к Сочельнику(55)
• Блюда ко Дню святого Валентина(10)
• Меню на День Рождения(184)
• Новогодние Блюда(102)
• Пасхальные Блюда(158)
• еще »
• « меньше

По продуктам

• Баклажаны(136)
• Брокколи(44)
• Брынза(52)
• Горох(31)
• Грибы(109)
• еще »
• « меньше

Кухня по сезонам

• Весенние Блюда(435)
• Зимние Блюда(943)
• Летние Блюда(806)
• Осенние Блюда(543)

Топ пользователей

• Марина Иванова(2304)
• Анна Марковская(1593)
• Larisa Docheva(1317)
• Нина Норд(1305)
• Natalya Shvenk(1304)
• Наталия Симеонова(1264)
• Olga Gogosheva(1258)
• Александра Фирсова(100)

• Рецепты без фото(1)

20 лучших необходимых рецептов на испанском языке, которые можно приготовить дома — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Сегодня я делюсь своими 20 лучшими испанскими рецептами, чтобы готовить дома. Я надеюсь, что это принесет вкус Испании на вашей кухне!

Меня все еще поражает, когда я посещаю “испанский” ресторан в Соединенных Штатах и ​​вижу в меню так мало подлинных испанских блюд. Я большой поклонник фьюжн и адаптаций, но я часто сомневаюсь, что шеф-повар знает, как должна выглядеть оригинальная версия!

Прелесть традиционных испанских рецептов (из Испании!) В их простоте. Местные ингредиенты высшего качества соответствуют своей совершенной технологии приготовления с минимальным вмешательством: это испанская кухня.

Просто вкусно!

Как и любой простой рецепт, речь идет о качестве ингредиентов и технике приготовления.

Традиционные испанские рецепты совсем не сложны, но в них есть свои хитрости. Я призываю всех, кто любит (или даже любит) готовить, выучить некоторые из этих традиционных испанских рецептов.

Это испанские классики, которые вы можете делать снова и снова, и как только вы почувствуете себя с ними комфортно, вы даже сможете начать адаптироваться!

Вы заметите общую тему с традиционными испанскими рецептами: много картошки, яиц и помидоров. Вы также увидите, что паэлья нет в моем списке 20 лучших … почему бы и нет?

Ну, я приготовил бесчисленное множество блюд из испанского риса дома и могу сказать, что они не самый простой вариант. От правильной сковороды до правильного риса, качества воды (и количества), поверхности для приготовления пищи, приготовления домашнего бульона (необходимого, на мой взгляд!) – я спасу рисовые блюда и рецепт паэлья для другого поста!

Мои 20 лучших основных испанских рецептов (все просто и вкусно!)

1. Картофельный омлет

ОмлетЭто один из самых типичных испанских продуктов. Это одно из тех блюд, которое вы найдете у людей, которые едят в любое время дня (и ночью!), И то, что люди делают дома, а также заказывают.

Единственный рецепт испанского омлета, который вам понадобится

Но то, что можно назвать национальным блюдом Испании, все еще мало известно за пределами Испании. Здесь, в Испании, самый распространенный способ приготовления омлета – это картофель, и здесь мы называем это омлет,

Некоторые люди предпочитают добавлять лук (мой любимый), и тогда рецепт сильно варьируется в зависимости от того, сколько яиц приготовлено (жидкое, сухое или где-то посередине?) И как вы готовите и режете лук и картофель. Некоторые даже добавляют другие ингредиенты, такие как ветчина и горох, но на удивление, модификации встречаются реже, чем вы думаете!

Хотя приготовление потрясающего омлета – настоящее искусство, к счастью, есть множество советов по приготовлению вкусного омлета в домашних условиях.

Мои лучшие советы – яйца при комнатной температуре (хорошо, пожалуйста!) И карамельный лук, который вы кладете внутрь. Мне нравится, что мой омлет среднего приготовления, он совсем не жидкий, но внутри он все еще приятный и липкий. Чтобы сделать это идеально каждый раз, я использую небольшую сковороду (размером с яичницу). Поэтому вместо большого омлета я делаю три или четыре маленьких. Работает отлично все время!

Сделай это: Вот мой рецепт, чтобы пойти на вкусный испанский омлет.

2. Томатный хлеб

В Барселоне (и по всей Каталонии) вас всегда спросят, хотите ли вы хлеб с помидорами(помидор натёр хлеб) с едой. Примечание: если вы скажете «да», с вас будет взиматься соответствующая плата!

В простейшем виде это свежий хлеб, натертый половиной помидора. Но, как и большинство традиционных испанских рецептов, это немного сложнее … Лично я предпочитаю, когда хлеб поджарен, а затем мне нравится натирать его небольшим количеством сырого чеснока. Пропустите этот шаг, если у вас большие планы позже, но это вкусно. После этого вам нужно будет специально “протереть помидоры” (здесь, в Барселоне, вы можете спроситьвыкладывать помидоры)

Сделайте свой собственный томатный хлеб! Помидор и тост … сочетание, сделанное на небесах завтрака.

В то время как они, вероятно, не доступны, где вы живете, поэкспериментируйте с разными помидорами, чтобы увидеть, какой из них лучше всего натирает хлеб. Идея состоит в том, что помидор почти тает в хлебе (не как некоторые сорта, где вы получите только немного сока и семян).

Затем добавьте оливковое масло высшего качества, которое только можно найти – этот сорт будет иметь значение. Для смелого и пряного аромата перейдите на андалузский пикет, для гладкого и фруктового аромата попробуйте каталонскую арбечину.

Наконец, качественная морская соль. Теперь что хлеб с помидорами!

3. Тост с помидорами, маслом и ветчиной

В Андалусии все немного по-другому, когда речь идет о хлебе и помидорах. Здесь завтрак все о Тост – кусочек тоста, увенчанный выбранной вами начинкой (популярные варианты включают домашнее масло и джем, местное оливковое масло, помидоры, паштет и ветчину – здесь я остановлюсь на идеальном трио: измельченные помидоры, оливковое масло и ветчина !)

Вкусный испанский тост

Это соблазнительное трио ингредиентов – один из самых вкусных и сбалансированных завтраков, которые вы найдете в Испании. Я рекомендую использовать высококачественный хлеб на закваске или что-то похожее на испанский оладья (пресный хлеб).

Сначала покройте тост высококачественным оливковым маслом. Затем намажьте томатное пюре (обычно делается в блендере с щепоткой оливкового масла и морской соли). Наконец, топ с высококачественной ветчиной: Серрано или Иберико (я предпочитаю Иберико, но это зависит от вас!) И наслаждайтесь с кофе с молоком и свежевыжатый апельсиновый сок.

4. крокеты

Сливочный внутри и хрустящий снаружи, это признак идеального испанского крокета.

Есть бесчисленные варианты крокеты здесь, в Испании, но наиболее традиционными сортами являются кремовые крокеты из иберийской ветчины (Крокеты из иберийской ветчины) Насыщенный вкус ветчины Иберико прекрасно сочетается со сливочным соусом бешамель.

Но техника для любого хорошего крокета похожа: все начинается со сливочного, медленно приготовленного соуса бешамель. Затем появляется вспомогательный ингредиент, будь то ветчина, треска, овощи или что-то еще. Я делаю отличные глыбы и думаю, секрет в том, чтобы не торопиться и постоянно шевелиться!

Вкусные испанские крокеты!

Сделай это: Попробуйте мой любимый рецепт крокет с ветчиной или мой крокет с соленой треской

5. Гаспачо

Легкий, освежающий и воплощение здоровой испанской кухни!

Испанское лекарство почти от всего (простуда, грипп, похмелье …) – гаспачо. И не без причины. Этот холодный овощной суп (больше похожий на смузи или жидкий сок) содержит витамины и существовал задолго до современных тенденций в области здравоохранения.

Я предпочитаю, чтобы мой гаспачо служил мороженым и в стакане. Я люблю традиционную версию (болгарский перец, помидоры, чеснок, лук, оливковое масло и хересный уксус), но мне также нравятся версии с огурцом и даже фруктами: гаспачо из арбуза очень вкусное!

Сделай это: Освежающий традиционный испанский рецепт гаспачо или рецепт мяты и гаспачо – оба великолепны!

6. Сальморехо

Я часто рассказываю историю моего первого контакта с Salmorejo, Я чуть не совершил смертный грех разогрева этого вкусного холодного супа! К счастью, я сначала попробовал, и с тех пор я был одержим этим восхитительным и полезным андалузским лакомством. Мой любимый способ поесть Salmorejo увенчанный вареным и консервированным яйцом ветчина Это идеальное сочетание!

Вкусный сальморехо.

Сделай это: Попробуйте удивительный рецепт моей свекрови для salmorejo, чтобы увидеть, о чем идет речь!

7. Разбитые яйца

Разбитые яйца – с фуа-гра!

Это традиционное испанское блюдо отличается простотой в лучшем виде. Прекрасно обжаренная картошка покрывается испанскими яичницами, которые затем ломаются (ломаются) и смешиваются с картошкой.

Здесь, в Испании, мы практически жарим яйца, быстро их готовим на сковороде с оливковым маслом. Если все сделано правильно, желток становится жидким, а белые – красивыми и свежими.

Существуют различные варианты разбитых яиц: ветчина, колбаса, кровяная колбаса, овощи … список можно продолжать! Просто помните, вы не найдете их на завтрак здесь, в Испании, это еда на обед или ужин.

Сделай это:Этот рецепт разбитого яйца легко приготовить и всегда сытно!

8. Чоризо с сидром

Возможно, одно из самых простых блюд в списке, яблочная колбаса Это просто вкусный испанский чоризо (свиная колбаса с горячей паприкой), приготовленная в сухом испанском сидре. Идеальным вариантом является покупка свежих или полуобработанных колбас для этого блюда и использование астурийского или баскского сухого сидра.

Сделай это: Рецепт сидра чоризо

9. Каталонский крем

Один из моих любимых десертов в Испании – Creme Catalana, предполагаемый предшественник французского Creme Brulee (хотя здесь есть противоречивые истории!). Тем не менее, не все каталонские кремы создаются одинаково: некоторые кремовые и домашние, а некоторые водянистые и определенно не с нуля.

Каталонский крем часто немного более простоват, чем крем-брюле; Это не так сливочно и в традиционных ресторанах, домашние версии могут быть почти перемешаны. Обожженный сахар на вершине обычно более обожжен, чем у его французского кузена, но я все еще люблю его!

Каталонский крем: один из моих лучших испанских рецептов!

Сделай это: Попробуйте мой заслуживающий доверия рецепт каталонского крема здесь

10. Флан

Кесильо Канарио – вкусный канарский флан!

Флан – один из самых типичных испанских десертов, но, как и Crema Catalana, он может быть очень вкусным или ужасным. Они даже продают готовый флан в супермаркете (в секции йогурта) и быстрорастворимые упаковки, которые смешиваются с молоком или водой и каким-то образом появляется флан … Я не пробовал!

Но эй, самодельный флан стоит калорий. Сливочный, эгги, и с легким намеком на карамелизованный сахарный сироп сверху, есть бесчисленные вариации испанских рецептов с фланом, которые вы можете найти. Вот один из моих любимых ниже!

Сделай это: Рецепт канарского флан

11. Эмпанада

Типичная испанская еда, которая почти всегда разочаровывает в моем опыте, – скромная эмпанада. Я часто нахожу, что испанские эмпанада сухие и хрустящие, и, поскольку их часто подают при комнатной температуре, им не хватает идеально приготовленного горячего наполнителя для наружных труб, которым могут похвастаться эмпанадас из других стран (например, из Аргентины!). Тем не менее, вкусные испанские empanadas делать они существуют, особенно когда они самодельные.

Я делаю лучшую эмпанаду в Испании (я просто скажу). Я добавляю пару нетрадиционных ингредиентов, но они того стоят!

Моя собственная домашняя котлета из тунца!

Сделай это: Попробуйте мой испанский рецепт эмпанада здесь!

12. Баклажаны с медом

Каждый раз, когда я нахожусь в Андалусии, я прошу эту местную специальность. Это толстые кусочки баклажана, посыпанные приправленной мукой и обжаренные на оливковом масле. Затем их поливают сладким медом, будь то мед или «мед» из сахарного тростника, местной патоки.

Хрустящие жареные баклажаны с медом и измельченным миндалем

Сделай это:Я делюсь своим рецептом медового баклажана здесь!

13. Рататуй

Испанская версия рататуй – одно из самых уютных блюд в стране. Свежие овощи с фермы тушат медленно, до тех пор, пока они не станут идеально приготовленными и наполненными ароматом. Жареное яйцо часто подают сверху для более сытной еды. Я мог есть рататуй каждую ночь!

Рататуй с яйцом – ням!

Сделай это: Попробуйте мою версию традиционного испанского яичного рататуя

15. Чуррос

Очень горячие домашние чуррос.

Я пробовал чуррос по всей Испании, и должен сказать, что мои самые любимые музыканты родом из региона Кадис. Тонкие, хрустящие и немного соленые – это чуррос, которые я могу есть самостоятельно!

Когда я делаю чуррос дома, я всегда стараюсь воссоздать их (хотя я еще не разобрался). Домашние чуррос вкусные, но грязное дело. Как правило, вы не сделаете их здесь, в Испании (решив пойти в местную церковь), но в других местах вы не найдете реальных вещей, если не сделаете это сами.

Просто помните, в Испании чуррос – это завтрак или полдник / поздний вечер, а не десерт. Кроме того, вы не найдете здесь корицы, только несколько пачек сахара и, возможно, толстую чашку горячего шоколада, если решитесь.

Сделай этоМой рецепт приготовления испанского чурроса дома

16. классическая испанская сангрия

И домашняя красная и белая сангрия, чтобы вымыть все.

Хотя вы не можете найти большую сангрию в Испании (большая часть того, что здесь подают, имеет ужасное качество, определенно сделанное для туристов), есть хорошая сангрия. Я люблю делать домашнюю сангрию из хороших ингредиентов и хорошего качества испанского вина. Я стараюсь покупать самые сладкие фрукты, чтобы не добавлять слишком много сахара. Я также люблю вариации сангрии, сделанные с кавой или белым вином!

Сделай это: Мой классический испанский рецепт сангрии великолепен, или попробуйте мою сангрию кавы

Смотрите также: Откуда появилась сангрия и почему она является символом в Испании?

17. Креветки с чесноком

Одно из звездных блюд наших тапас-туров в Мадриде очень вкусное Креветки с чесночным соусом в Ла Каса дель Абуэло. Блюдо простое: сырые креветки, чеснок, петрушка, оливковое масло, но качество ингредиентов является ключевым. В La Casa del Abuelo они готовят в отдельных глиняных блюдах над ревущим огнем. Рекомендую, если это возможно!

Сделай это: Вот мой вариант рецепта креветок с чесноком

Смотри сюда!

Зарегистрируйтесь на канале YouTube Devour Tours, чтобы увидеть больше вкусных видео из Испании 🙂

18. Французский тост

Большинство людей, которых я знаю, с нетерпением ждут Пасхи больше, чем знаменитые испанские шествия. Это официально французский тост час! Французские тосты бывают разных форматов, но они всегда начинаются с большого куска хлеба. Хлеб покрыт яйцом, обжарен на оливковом масле и пропитан медом, простым сиропом с бренди, вином или молоком. Я люблю пропитанный медом сорт.

В последние годы французский тост часто карамелизируют снаружи, а затем подают к мороженому в десертных меню. Действительно декадентский!

Французский тост в испанском стиле, лучшая еда комфорта.

Сделай этоМой рецепт французских тостов здесь!

19. Шпинат с нутом

Моя свекровь делает вкусно Нут со шпинатом (нут, приправленный шпинатом), что имеет смысл, так как это рецепт из Андалусии. Но моя версия, которая немного нетрадиционна, является моей самой любимой (пожалуйста, не говорите ему!). Мой секрет? Добавьте миндаль и помидор.

Просто вкусно! Один из моих любимых испанских рецептов!

Сделай это: Мой рецепт шпината и нута

20. Картофель с Моджо

Было так много традиционных испанских рецептов на выбор, и было трудно выбрать номер 20 – я мог бы выбрать сливочный рисовый пудингили традиционный чечевица или Fabada…

Но я выбрал картофель с моджо Потому что настоящие канарские соусы моджо легко приготовить и они абсолютно вкусные! На канарских островах картофель (картофель) готовят в супер соленой воде, чтобы при подаче они имели идеальную соленую корочку. Но затем вы опускаете их в восхитительные соусы mojo: пряные, зеленые, красные … каждый с различными ингредиентами.

Я думаю, что каждый, кто любит испанскую кухню и рецепты, должен овладеть своим моджо, так что попробуйте!

Картофель с мохо на канарском подносе, как хорошо!

Сделай это: Попробуйте мой рецепт для морщинистой картошки, зеленого драже и драже

Я знаю, что есть много традиционных испанских рецептов, которые не включены в этот список (паэлья, перец падрон, осьминог …), но я чувствую, что в ближайшем будущем будет второй раунд. Я что-то пропустил, и тебе нужен рецепт?

Какие ваши любимые традиционные испанские рецепты?

Укажи мне!

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Мировая кухня

Говорить о существовании единой национальной испанской кухни было бы не очень правильно. В истории испанской кухни было несколько этапов, и на неё повлияли многие культуры, поэтому испанцы сегодня наслаждаются столь разнообразными и восхитительными блюдами. Помимо национального фактора, также существенное воздействие оказала и география испанских территорий.

История

С древних времён финикийцы, греки, карфагеняне, римляне и, особенно, арабы (мавры) разрабатывали, внедряли различные способы приготовления и применения всевозможных ингредиентов, которые и сегодня присутствуют в рецептах кухни Испании. Финикийцы принесли в Испанию несколько рецептов соусов, которые стали восприниматься затем как настоящие испанские соусы, например, гарум. Греки ввели использование оливкового масла, которое и сейчас является одним из основных ингредиентов средиземноморской кухни.

Однако арабское влияние было наибольшим, потому что они первыми в Испании стали использовать пряности, такие как шафран, мускатный орех, корицу, которые широко применяются и сейчас для пирогов и испанских десертов. Арабы смело смешивали фрукты с орехами и рыбу с мясом. Такие гастрономические комбинации и сейчас популярны на Пиренейском полуострове. В Средние века испанская кухня узнает о существовании таких продуктов, как баклажаны, сахарный тростник, рис, цитрусовые, персики, шпинат. Рис использовался и раньше, однако после прихода арабов его стали использовать чаще и в больших количествах. Еще одним ингредиентом, который очень полюбился испанцам, стал миндаль, который до сих пор используется довольно часто. Сказалось даже еврейское влияние на испанскую кухню: считается, что древнее еврейское блюдо адафино — прародитель различных рецептов испанских похлёбок типаолья, потахе и др.

Очень сильное влияние на развитие кухни Испании оказывает открытие Америки. В эти времена испанцы начинают использовать в приготовлении блюд новые, ранее им неизвестные овощи: картофель, паприку, томаты (помидоры), перец. На основе томатов делается огромнейшее количество блюд. Можно сказать, что именно томаты стали главным открытием испанской кухни, и с этим нельзя не согласиться, достаточно посмотреть рецепты испанской кухни, где в большем количестве рецептов обязательно присутствие помидоров. В это время жители Испании узнают про шоколад, какао, употребляют в пищу большое количество свинины и вина.

Национальные блюда

Испанская кухня очень разнообразна: в Каталонии едят не то, что в Кастилии, а в Стране басков готовят не так, как в Андалусии. Но по всей Испании едят тапас, делают паэлью и гаспачо, любят оливковое масло и хамон.

Оливковое масло испанцы добавляют практически во все блюда: им обильно заправляют салаты, на нем жарят и пекут, на его основе готовят соусы, в том числе и сладкие, для десертов. Даже мороженое в Испании умудряются делать на оливковом масле.

Мясные продукты – это отдельная тема. В Испании их множество: острая свиная колбаска чоризо, кровяная колбаса морсилья, копченая свиная колбаска сальчичон.…Но самый известный, конечно, хамон.

Помидоры и паприка появились в Европе только в XVI веке, но с тех пор очень полюбились испанцам, да и вообще жителям Средиземноморья. Из свежих или вяленых на солнце помидоров готовят салаты, горячие и холодные закуски, супы.

Морепродукты – неотъемлемая часть испанской кухни (Испания – вторая после Японии страна в мире по потреблению рыбы и морепродуктов). Испанцы обожают устрицы, морских гребешков, мидии креветки и другие frutas del mar, из которых они готовят всевозможные супы, паэлью, соусы, подают как самостоятельное блюдо или как тапас.

Тапас – это разновидность холодных и горячих закусок. Но для испанцев это не просто еда, это стиль жизни. В испанском языке даже есть глагол tapear – он переводится как «ходить по барам, общаться с друзьями и знакомыми, пить вино и есть тапас».

Никто не знает точно, когда и как появилась эта традиция, но существует несколько версий. Согласно одной из них, король Кастилии и Леона Альфонсо X Мудрый (1221-1284) издал закон, по которому владельцам постоялых дворов предписывалось подавать горячительные напитки только в сопровождении закусок: захмелевшие на голодный желудок посетители теряли благопристойный вид и представляли определенную угрозу для себя и окружающих. Блюда с такими закусками приносили, положив прямо на кружки с пивом или вином. Отсюда и пошло название: tapas по-испански значит «крышки». Еще совсем недавно в испанских барах тапас подавали к напиткам бесплатно, но теперь все чаще их приходится заказывать отдельно.

В роли тапас выступит любая нарезка. Классический вариант – хамон или чоризо. Маринованные или приготовленные на гриле овощи (перец, помидоры, лук, баклажаны, цуккини и т.д.), жареные или маринованные грибы, картофельные или рисовые биточки, жареные кальмары или мидии. И, конечно, нескончаемая вереница тарталеток и мини-бутербродов с соусами, паштетами, тунцом и яйцом, тертым перцем и томатом с луком и чесноком, тертыми сырами с майонезом, яичницей-глазуньей на большом круглом куске помидора, сардинами и анчоусами с сельдереем и латуком, кусочками курицы или мяса в винном соусе, всевозможными салатами, морепродуктами в различных соусах, маленькими картофелинами в ароматных травах.

Очень популярны такие виды тапас, как тортилья (омлет с картофелем) и бандерилья (нанизанные на шпажку кусочки мяса и овощей, морепродукты, оливки и проч.). Кстати, бандерилья – очень удобный вариант закуски, если вам надо накормить неожиданно нагрянувших гостей: ее не надо ни варить, ни жарить, а ингредиенты для нее всегда есть под рукой.

Супы испанцы предпочитают овощные и рыбные (или с морепродуктами), хотя готовят и мясные. Многие супы подают к столу холодными, и это не удивительно, ведь летом в Испании очень жарко.

Гаспачо – «король» холодных супов. Он появился в Андалусии, но сегодня его готовят по всему миру. Интересно, что испанцы считают гаспачо скорее напитком, чем супом, и поэтому подают к столу не только в суповой чаше, но и в стакане. Еще один освежающий испанский суп – ахо бланко с чесноком и миндалем.

Паэлья – самое известное в мире горячее испанское блюдо из риса. На родине паэльи, в Валенсии, ее готовили исключительно мужчины, прямо на улице на кострах в специальных огромных сковородах (по одной из версий, слово «паэлья» произошло от латинского названия сковороды). Кроме риса в паэлью могут входить морепродукты, мясо, овощи, специи и многое другое.

На десерт испанцы больше всего любят чуррос – маленькие сладкие пончики. Чуррос едят и на завтрак, и на обед в качестве десерта, и вечером, когда испанцы отправляются по барам и ресторанам. Чуррос подают обычно вместе с чашкой густого горячего шоколада.

Из других испанских десертов отметим крема каталана – местный вариант французского крем-брюле, который подают с различными соусами (ванильным, клубничным), и яичный крем флан.

Соусы, специи и приправы

Среди наиболее популярных специй, пряностей и трав испанской кухни — чеснок, петрушка, шафран и различные виды перца.

Петрушка — самая распространенная в Испании зелень. Ее добавляют в супы, рагу и салаты, посыпают готовые блюда, готовят из нее соусы. Чеснок входит в состав большинства мясных, рыбных и овощных блюд местной кухни. У шафрана есть три свойства, которые очень ценятся в испанской кухне. Мощный краситель — шафран придает желтоватый цвет еде, что делает ее зрительно более аппетитной. Вкус шафрана уникальный и сложно описуемый. Используемый в правильных количествах, с легкой горчинкой, шафран делает блюда действительно аппетитными. Аромат шафрана очень соблазнительный. В испанской кухне его используют для улучшения вкуса блюд из риса, мяса и овощей.

Сладкий перец применяют для изготовления различных соусов к блюдам, например, из птицы и баранины. Красный перец — неотъемлемый ингредиент мясных блюд и колбас. Бывает трех видов: паприка, среднежгучий и жгучий. Черный перец в Испании используется крайне редко. Майоран сочетается с дичью и бараниной, добавляется в некоторые овощные блюда. Орегано входит в состав практически всех несладких блюд испанской кухни. Базилик сочетается с помидорами и другими овощами, присутствует во многих салатах и рыбных блюдах. Розмарин добавляют в блюда из дичи и баранины, используют при консервировании. Тимьян используют для маринадов и приготовления овощных и мясных блюд. Мята обыкновенная используется в качестве добавки к чаю. Мята испанская добавляется в самые разнообразные блюда и маринады. Корица — почти непременный ингредиент сладких блюд.

Существуют различные испанские соусы на разный вкус, для любого состояния, для любого случая, сделанные с большим или меньшим усердием, от самых простых до самых изысканных. Известны великие соусы, которые вошли во всемирную историю (первый соус средиземноморской кухни — гарум), соусы которые составляют часть национальной истории кулинарии (испанские соусы песто, ромеско). Особенно популярен соус песто — это классический соус, очень уважаемый, используемый также для особенных блюд.

Простые соусы, как, например, очень популярный в испанской кухне соус айоли (алиоли), готовятся очень быстро, универсальны и подходят как к мясным блюдам, так и к блюдам из пасты, и для других очень разнообразных блюд. В соответствии с оригинальным рецептом, соус айоли состоит из раздробленных зубчиков чеснока, в которые постепенно добавляется оливковое масло до тех пор, пока он не примет кремовую консистенцию, потом приправляется небольшим количеством соли и лимонного сока.

Разделяются испанские соусы также на сырые, и соусы, которые необходимо варить, и, естественно, есть классификация соусов по основному ингредиенту:

Соусы на основе молочных продуктов: это соусы, в состав которых входят сливочное масло, молоко, сыры, йогурты, сливки … Они могут быть холодными или теплыми, простыми или более сложными.

Фондо — важная основа хорошей испанской кухни, необходимая для производства классических соусов и часто ответственная за успех блюда. Фондо — бульоны, получающиеся в результате медленной и продолжительной варки, с различными ингредиентами, помогающими извлечь весь вкус и питательные вещества.

Польза для здоровья испанской кухни очевидна. Она связана с употреблением свежих фруктов, овощей, рыбы, специй и оливкового масла. В Испании готовят огромное количество блюд, которые не встречаются в других кухням мира, и каждое из них по-своему вкусное, поэтому их, по возможности, нужно все попробовать хотя бы один разок!

Посмотреть рецепты этой кухни

испанских рецептов | Марта Стюарт

Испанские рецепты | Марта Стюарт Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Изучите Марта Стюарт

Выбор персонала

Рагу из свинины по-нормандски

Недорогая свиная лопатка становится невероятно нежной после медленного тушения в эликсире из сухого сидра и Бульон в этом рагу, вдохновленный жарким из баскского региона Испании, в котором сочетаются свинина, яблоки и крепкий сидр.Это рагу принесет волшебство осени прямо на вашу домашнюю кухню.

Arroz Con Pollo

Яркие ароматы шафрана, лаврового листа и чеснока придают рис Валенсии, испанский сорт, идеально подходящий для медленно приготовленных блюд и традиционную основу для паэльи. Здесь зёрна готовят с золотисто-коричневыми куриными бедрами и украшают оливками, фаршированными пимиенто. Шафран придает рису теплый желтый оттенок.

Испанская тортилья с болгарским перцем

В Испании термин «тортилья» — это сытное блюдо из яиц и картофеля, которое едят в тепле или холоде в любое время дня.Красный болгарский перец придает этой версии еще один аромат.

Easy Paella

Чтобы приготовить классическое испанское блюдо, вам не понадобится специальная сковорода для паэльи. Используйте широкий неглубокий сотейник с крышкой. Куриная колбаса и креветки на этом ужине из одной сковороды.

Spanish Frittata

Идеально подходит для кормления большой толпы, это блюдо можно оставить, чтобы каждый мог себе помочь. Он одинаково вкусен как в теплом виде, так и при комнатной температуре.Из книги Люсинды Скала Куинн «Безумно голодный» (Artisan Books).

Острые мидии и чоризо

Сладкие пухлые мидии готовятся на пару в соусе из помидоров, чеснока, хлопьев красного чили и вина; чоризо, испанская колбаса, добавляет тепла.

Flan

Произведите впечатление на своих друзей и семью, приготовив этот восхитительный рецепт пирога на десерт, любезно предоставленный «Кулинарной школой Марты Стюарт».

Inspiration and Ideas

Паэлья с курицей и чоризо

Паэлья с курицей и чоризо Впечатляющий, но легкий ужин в испанском стиле, который идеально подходит для званого обеда.Это основное блюдо на одну кастрюлю приправлено паприкой испанского копчения, шафраном и сушеным чоризо. Подробнее

a98242_0700_mushrooms.jpg

Простые фаршированные грибы Для этой легкой закуски грибы фаршируются смесью мелко нарезанного хлеба, козьего сыра, зеленого лука и перца. Когда грибы наполнятся, их запекают до тепла, а затем поджаривают, чтобы сверху подрумянился тертый сыр. Подробнее

24edf09_e.jpg

Summer Sangria

Этот винный пунш идеально подходит для летних вечеринок.Это так нравится публике, что вы можете делать 2 партии за раз.

Все испанские рецепты

Гаспачо

В жаркий день используйте блендер, чтобы взбить освежающий холодный гаспачо, суп из спелых помидоров, огурцов и болгарского перца.

Sofrito

Приготовление этого ароматного испанского соуса означает, что вы всегда на шаг впереди. Единственное, что проще, чем его изготовление, — это найти способы его использовать. Попробуйте его с креветками и мидиями с софрито или с курицей с софрито.Чтобы приготовить идеальные порции, заморозьте софрито в лотках для кубиков льда, а затем переложите в пакет на молнии для хранения.

Arroz Con Pollo 101

При приготовлении из ароматной смеси жареного перца и шафрана повседневная курица и рис восхитительно превращаются в arroz con pollo, фаворит Латинской Америки. Короткозерный рис, такой как Бомба из Испании, впитывает жидкость, но не становится мягким. Нити шафрана делают его ярким красно-оранжевым и придают аромат и аромат.

Запеченная треска с оливками

Оливковое покрытие нашей трески было вдохновлено тапенадой; он включает оливки, анчоусы, каперсы, оливковое масло и лимонный сок.Используйте керамическую или стеклянную форму для запекания; алюминиевая посуда может вступить в реакцию с кислым лимонным соком и обесцветить рыбу.

Churros

Хрустящие снаружи и легкие и воздушные внутри — для нас неудивительно, что чуррос — излюбленное печенье в Мексике и Испании. Хотя вы можете найти их зажаренными у продавца уличной еды в Мехико (посыпанными сахаром с корицей) или сервированными на столе для завтрака в Мадриде, мы думаем, что они идеально подходят для вашей следующей вечеринки с тапас.Для этого рецепта мы украсили их по-испански: легким посыпанием кондитерского сахара и насыщенным и острым шоколадным соусом для макания.

Испанские фрикадельки в медленном приготовлении

Поднимите любимое блюдо семьи на новый уровень: паприка горячего копчения придает фрикаделькам глубокий вкус, а медленное приготовление на медленном огне делает их очень нежными.

Мясной рулет по-испански

Взбейте это блюдо с глубоким вкусом, наполненное тертым сыром Манчего, нарезанным кубиками зеленым перцем и копченой паприкой.Это нежирный ароматный мясной рулет, приготовленный из фарша из индейки.

Белая сангрия

Если вы ищете освежающий и вкусный коктейль, попробуйте белую сангрию. Этот фруктовый летний пунш можно приготовить на день вперед и заморозить. Это просто вещь для барбекю.

Домашний соус «Ромеско»

Вкус ромеско со временем улучшается; Вы можете хранить его в холодильнике до трех дней перед подачей на стол при комнатной температуре.

Запеченный рис с чоризо и моллюсками

Это блюдо также можно приготовить с колбасой и брокколи рабе. Обе разновидности имеют одинаковую базу. См. Инструкции в заметке шеф-повара ниже.

Сангрия «Летние фрукты»

Кувшин сангрии, приготовленный из белого вина, фруктов и ликера, станет началом вечеринки.

Малина-манго Сангрия

Смесь фруктов, вина и малинового ликера (вместо обычного бренди) — верный способ снять остроту с летней жары.Этот классический напиток тоже выглядит красиво!

Жареный в оливковом масле картофель с айоли

Окуните эти обжаренные картофельные дольки в чесночный айоли, и вы получите легкую закуску, вдохновленную испанским блюдом тапас пататас бравас. Приготовление нарезанных соломок и дать им высохнуть на противне перед жаркой на оливковом масле гарантирует кремообразную середину и хрустящую скорлупу.

Белый гаспачо

Попробуйте этот восхитительный рецепт белого гаспачо, любезно предоставленный шеф-поваром Мишель Бернштейн.У этого супа богатый ореховый вкус, который сразу станет фаворитом.

Паэлья с морепродуктами

Мидии, моллюски, креветки и кальмары объединены в этой паэльи, которая понравится публике. Паэлья — это также название сковороды с двумя ручками, из которой готовят основное блюдо.

Традиционный гаспачо

Здесь собраны все основные ингредиенты: помидоры, остатки хлеба, чеснок и немного хересного уксуса.

Easy White Sangria

Спелые персики и медвяная роса — звезды этого прохладного летнего пунша.Его можно сделать за сутки и хранить в холодильнике; просто оставьте сельтерскую воду, пока не будете готовы к подаче.

Соус Ромеско

Этот слегка сладкий, слегка пряный соус Ромеско родом из Таррагоны, прибрежного города в Испании, где его чаще всего подают с рыбой. Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты испанской кухни | Испанские праздники

За многие годы путешествий по Испании мы накопили впечатляющий выбор рецептов испанской кухни.Некоторые из них были получены из первых рук от поваров, с которыми мы встречались, некоторые — от друзей, которые передали семейные рецепты, а некоторые мы создали сами на основе конкретного блюда, которое нам понравилось.

Мы стараемся по возможности вносить предложения о том, как подавать каждое блюдо и как можно изменить каждый рецепт по своему вкусу. Каждый из этих испанских рецептов был опробован и протестирован нами, и мы постарались сделать их максимально простыми для понимания.

Скачать версию Kindle сейчас

В большинстве случаев мы пытались перечислить рецепты в алфавитном порядке с английским названием, за которым следует испанский перевод.Однако некоторые блюда, такие как «Паэлья», не нуждаются в переводе, поскольку многие понимают их по испанскому названию.

Agua de Valencia
Испанский коктейль с шампанским
Этот крепкий напиток из Валенсии отлично помогает сломать лед на вечеринках. Его основной ингредиент — это кава, смешанная со свежим апельсиновым соком.

Запеченная баскская рыба
Пескадо асадо а-ля Васка
Этот рецепт из Страны Басков на севере Испании очень прост в использовании, и в результате получается очень вкусное и красочное блюдо.

Запеченный лещ по-Мадридски
Дорада а-ля Мадриленья
Этот прекрасный рыбный рецепт можно использовать для приготовления целого леща или слегка изменить его и использовать любое филе белой рыбы. Вкусная начинка лучше подходит для рыбного филе.

Blue Cheese Dip
Salsa de Queso Azul
Я несколько слабак в том, что касается крепких голубых сыров, поэтому открытие сыра Кабралес из Астурии в тапас-баре в Мадриде было шоком. Это очень крепкий сыр, который просто необходим любителям голубого сыра.В этом конкретном рецепте используется любой сыр с плесенью, который вы хотите добавить.

Тушеная говядина
Estofado de Carne
Estofado — это испанское тушеное мясо из говядины, которое часто используется в меню «menús del día» на севере Испании. Это отличный сытный обед в холодный зимний день.

Calamares a la Romana
Жареные во фритюре кольца кальмаров
Calamares — одно из самых распространенных блюд тапас-меню по всей Испании. Этот рецепт подразумевает, что кольца кальмаров слегка обмазать соленой мукой и обжарить их во фритюре — просто, но очень вкусно.

Запеканка с курицей и оливками
Касуэла де Полло и Асейтунас
Исключительно средиземноморское блюдо, поданное на кус-кусе, популярное в мавританской кухне Гранады.

Куриная печень в хересе
Higaditos de Pollo al Jerez
Куриная печень в хересе — это рецепт, по которому можно приготовить тапа или подать в качестве основного блюда. Если вы предпочитаете, почки могут заменить печень.

Цыпленок с грибами
Pollo con Champiñones
Во многих блюдах из курицы в Испании используется целая курица, нарезанная на кусочки, прежде чем обжаривать ее с чесноком и другими ингредиентами, такими как грибы в этом рецепте.

Цыпленок с красным перцем
Полло Чилиндрон
Это восхитительное блюдо из курицы родом из Наварры на севере Испании и известно по всей стране как «Полло Чилиндрон».

Рагу из курицы и картофеля
Guiso de Pollo y Patatas
Это очень вкусное блюдо идеально подходит для холодного зимнего дня. Его легко приготовить, и все это можно сделать на одной большой сковороде.

Нут с чоризо
Гарбанзос с чоризо
В тапас-барах по всей Испании так много вариаций этого популярного рецепта «меню дель ди».В зависимости от размера порции он может использоваться как закуска, тапа или основное блюдо.

Бульон из нута и шпината
Caldo de Espinacas y Garbanzos
Во многих сытных тушеных блюдах в Испании хорошо используется нут. В этом рецепте они сочетаются со шпинатом, чтобы создать вкусный бульон, который идеально подходит в качестве закуски холодным зимним вечером.

Chocolate con Churros
Chocolatería San Ginés в Мадриде с 1894 года предлагает своим покупателям «Chocolate con Churros».Вот рецепт, который пытается воспроизвести этот густой шоколадный напиток.

Чоризо в красном вине
Чоризо и вино Тинто
Этот вкусный рецепт чоризо подходит для тапа. Это требует небольшого планирования, так как чоризо нужно мариновать в красном вине в течение 8 часов, но его очень легко приготовить.

Моллюски и белая фасоль
Almejas con Alubias Blancas
Это восхитительное блюдо родом из Астурии на севере Испании. Его легко приготовить, и он отлично подходит для холодного зимнего дня.

Рагу из трески и картофеля
Bacalao con Patatas
Впервые мы съели это восхитительное блюдо, когда жили в горах за пределами Мадрида. В день местного святого весь город отправляется в сельскую местность, и муниципалитет предоставляет всем желающим Bacalao con Patatas.

Треска в томатном соусе
Bacalao en Salsa de Tomate
Соляную треску, которая используется во многих испанских блюдах, можно купить в специализированных магазинах в большинстве городов Испании. Альтернатива этому рецепту — свежая треска.

Суп из кабачков
Sopa de Calabacín
Это не тот рецепт, который вы обычно видите в общественных ресторанах Испании, но он довольно популярен как домашнее блюдо.

Анчоусы во фритюре
Boquerones Fritos
Это рыбное блюдо присутствует почти в каждом тапас-баре по всей Испании. Вы просто слегка обваливаете малька в муке и обжариваете его во фритюре.

Fabada
Asturian Bean Stew
Fabada Asturiana — великолепное тушеное мясо из Астурии на севере Испании, приготовленное на основе белой фасоли с кровяной колбасой и кровяной колбасой.

Fideua
Валенсийская паэлья с лапшой
Это отличная альтернатива паэлье из того же региона Валенсия. Его готовят в той же большой «паэлье», но с использованием тонких макарон, а не риса.

Пирог с рыбой и картофелем
Пучеро де Пескадо
Это лишь одна из тысяч версий рецепта испанского рыбного пирога.

Рыбный бульон
Кальдо де Пескадо
Многие испанские блюда из морепродуктов требуют добавления рыбного бульона.Вот очень вкусная домашняя альтернатива покупке заранее приготовленного бульона.

Рецепт курицы с чесноком
Pollo al Ajillo
Это еще одно из тех блюд, которые, кажется, появляются в меню по всей стране. Обычно это включает обжаривание множества кусочков курицы в оливковом масле и чесноке. В этой версии используются полные бедра или голени, чтобы у вас не было так много маленьких костей, с которыми нужно было бороться.

Чесночные грибы
Champinones al Ajillo
Это очень популярный тапа по всей Испании, который готовится в терракотовой посуде, которую ставят прямо на кольцо горящего газа.

Чесночные креветки
Гамбас аль-Пил
Чесночные креветки подаются в ресторанах и тапас-барах по всей Испании, например, Гамбас аль-Аджилло в некоторых районах и Гамбас аль-Пил Пиль в других. Основное отличие — это перец, который используется только в Pil Pil.

Гаспачо
Холодный андалузский суп
Гаспачо — это холодный суп, который очень освежает в жаркую летнюю погоду на юге Испании. Это невероятно полезный вариант с большим количеством сырых овощей.

Салат из зеленой фасоли
Ensalada de Judias Verdes
Испанская кухня всегда способна превратить основные ингредиенты во вкусные блюда, не прибегая к тяжелым соусам. Вот простой рецепт трансформации стручковой фасоли.

Хек с моллюсками
Мерлуза а-ля Васка
Этот восхитительный рецепт, родом из Страны Басков, очень прост в использовании и позволяет приготовить удивительно полезное блюдо из свежей рыбы с моллюсками.

Салат из чечевицы
Ensalada de Lentejas
Испанская кухня включает в себя широкий выбор салатов из самых разных ингредиентов.Вот очень вкусное блюдо на основе зеленой чечевицы.

Макароны с чоризо и томатным соусом
Макароны с чоризо и помидорами
Если вам нравится испанская кухня, то, вероятно, вам нравится вкус чоризо. В этом блюде используется домашний томатный соус в сочетании с дымчатым чоризо, чтобы создать характерный испанский аромат.

Майоркская рыба
Меро а-ля Майоркина
Вот рецепт вкусной майоркской рыбы, который мы создали после того, как попробовали это блюдо в прекрасном ресторане в Форналуксе недалеко от Соллера.

Mayonesa
Майонез
Ни один тапас-бар, достойный его соли, не мог бы существовать в Испании без большого количества майонеза, добавляемого к целому ряду блюд. Конечно, купить его в магазине достаточно просто, но методом проб и ошибок вы сможете овладеть техникой изготовления самостоятельно, и вам больше никогда не придется прибегать к банке Хеллмана.

Фрикадельки
Альбондигас
Испанские фрикадельки — большой фаворит, их часто подают в качестве тапа в барах по всей стране.К этому блюду обязательно нужно подобрать томатный соус.

Морской черт в грибном соусе
Рапс с сальсой из сетаса
Морской черт — это универсальная рыба, которую можно приготовить разными способами. Здесь его обжаривают, а затем подают со сливочно-грибным соусом.

Мидии в томатном соусе
Mejillones a la Marinera
Этот рецепт мидий идеально подходит как для закуски, так и для основного блюда. Для острого блюда используйте острый перец, а для более мягкого — сладкий перец.

Салат из мидий с пипирраной
Мехильон с пипирраной
Холодное блюдо из мидий, покрытое салатом из помидоров, огурцов, зеленого перца и лука в заправке винегрет. Это прекрасная тапа для летнего дня, которая очень освежает.

Паэлья Микста
Испанская Паэлья
Точно следуйте этому рецепту, и то, что часто называют сложным для приготовления блюдом, всегда получается идеально. Большое спасибо Эмилио в баре Victoria (Miraflores de la Sierra) за то, что научил меня.

Пататас Али Оли
Картофель в чесночном майонезе
Если вы когда-нибудь были в Пальма-де-Майорка, обязательно посетите Celler Sa Premsa (Plaça del Bisbe Berenguer Palou, 8). Это было первое место, где я когда-либо наткнулся на соус из майонеза, смешанный с большим количеством чеснока. В этом рецепте смесь али оли сочетается с отварным картофелем, которому дали остыть. Вкусный как тапа или как гарнир на барбекю.

Пататас Бравас
Пикантный жареный картофель
Этот рецепт жареного картофеля в остром томатном соусе пользуется большой популярностью в тапас-барах Мадрида.Существует бесчисленное множество вариантов приготовления соуса.

Patatas a lo Pobre
Poor Man’s Potatoes
Хотя это блюдо не так известно, как patatas bravas, его можно найти по всей Испании. Его можно подавать как тапу или как сопровождение к мясным или рыбным блюдам.

Горох и ветчина
Guisantes con Jamón
Горох и ветчина — популярная закуска во многих местах, где подают «menús del día». Удивительно простое и очень вкусное блюдо.

Пинчос Морунос
Шашлык из свинины по-испански
Пинчос Морунос — это шашлык из маринованной свинины.Их любят во многих тапас-барах, особенно в Андалусии и Мадриде.

Писто Манчего
Это овощное блюдо очень похоже на рататуй. Он основан на помидорах и перце с луком, кабачками и чесноком и часто подается с жареным яйцом сверху.

Свинина с чоризо и перцем
Cerdo con Chorizo ​​y Pimientos Rojos
Дымность чоризо и паприки действительно делает это блюдо удивительно вкусным. Наряду со свининой в нем используются ингредиенты, общие для многих испанских блюд, и хорошая новость заключается в том, что чоризо становится все более доступным в других странах.

Рецепт рагу из креветок, чоризо и нута
Guiso de Gambas, Chorizo ​​y Garbanzos
Сытное рагу из нута, но с особенно интересным сочетанием креветок с чоризо.

Креветки в кляре
Гамбас в Габардине
Популярное блюдо тапас в барах Мадрида. Очищенные креветки обмакивают в густое тесто перед быстрым обжариванием.

Креветки в белом вине
Гамбас аль Вино Бланко
По этому популярному рецепту тапас креветки можно приготовить в белом вине или хересе по вкусу.

Салат с красным перцем
Ensalada de Pimientos Rojos
Это еще одно очень простое, но очень вкусное испанское салатное блюдо, которое хорошо сочетается с барбекю или может быть съедено как тапа.

Revuelto con Setas
Яичница с грибами
Это блюдо из яичницы-болтуньи подается в качестве популярной закуски во многих испанских ресторанах. Здесь мы добавляем лесные грибы, но вы можете изменить это, если хотите.

Рисовый пудинг
Arroz con Leche
Это освежающее блюдо из холодного рисового пудинга, посыпанного корицей, слишком часто подают в Испании из пластиковой ванны.Найдите самодельную («казеру») версию, и вы больше никогда не примете купленные в магазине.

Жареная кастильская баранина
Cordero Asado a la Castellana
Это типичное блюдо на севере Мадрида, особенно в обеденное время в воскресенье, когда многие семьи покидают город и отправляются на пир в свой любимый деревенский ресторан.

Лосось с моллюсками
Cazuela de Salmón con Almejas
Этот простой рецепт сочетает в себе полное лосось или филе лосося в сочетании с большим количеством моллюсков, чтобы создать очень вкусное и полезное блюдо.

Сальморехо
Сальморехо Кордобес
Сальморехо — блюдо из Кордовы на юге Испании. Это густой соус с восхитительным вкусом на основе помидоров и хлеба, посыпанный яйцом и ветчиной. Сказочно со свежим хрустящим хлебом.

Сангрия
Классическая испанская сангрия
Существует множество вариаций рецептов испанской сангрии, но все они используют одну и ту же основу из красного вина, лимонада и фруктов. Некоторые добавляют крепкий спиртной напиток.

Морской окунь в соли
Lubina a la Sal
Впервые я попробовал это блюдо возле уличного бара в Кордове. Морской лещ запекается в духовке в соленой корочке, сохраняющей весь аромат. Это отличный способ приготовить рыбу и отличный способ ее подать.

Запеканка из морепродуктов
Zarzuela de Pescado y Mariscos
Эта запеканка из морепродуктов требует времени на приготовление, но оно того стоит, так как в результате получается восхитительное сочетание вкусов.

Спагетти с морепродуктами
Espaguetis con Mariscos
В связи с обилием морепродуктов, доступных в Испании, повара по всей стране производят многочисленные варианты спагетти с морепродуктами.Этот рецепт довольно гибкий, и в результате получается очень вкусное второе блюдо.

Спагетти с чесночными креветками и грибами
Espaguetis con Gambas al Ajillo y Champiñones
Это очень простое блюдо, в котором паста впитывает аромат других ингредиентов, чтобы приготовить восхитительное основное блюдо.

Спагетти с тунцом и оливками
Espaguetis con Atún y Aceitunas
Сочетание тунца и оливок, приготовленных в белом вине, делает этот рецепт классическим средиземноморским.Совершенно нормально использовать консервированный тунец, а не свежий.

Испанские крокеты с ветчиной
Croquetas de Jamón Serrano
Все любят крокеты, поэтому они являются одними из самых популярных тапас в Испании, которые появляются в меню по всей стране. Многие супермаркеты продают вполне приличные продукты в отделах замороженных продуктов, которые затем появляются в некоторых тапас-барах. Однако, чтобы получить лучшие крокеты, вам действительно нужно обратить внимание на домашние крокеты (Croquetas Caseras). Это один из самых сложных рецептов тапас, но он не так уж и сложен.Овладев этой техникой, вы можете использовать всевозможные начинки в качестве альтернативы ветчине, например, свежие креветки.

Свинина по-испански в соусе
Carne en Salsa
Это один из самых распространенных тапас по всей Испании. Он готовится из свинины в томатном соусе и отлично сочетается со свежим хрустящим хлебом.

Испанская тортилья
Тортилья де Пататас
Вы можете приготовить испанский омлет дома, и со временем он может выглядеть правильно.Но как получить настоящий колорит тапас-баров Мадрида?

Пряная куриная печень
Хигадос де Полло Пиканте
Интересный тапа с мавританским оттенком благодаря использованию тмина и кориандра, которые не распространены в испанской кухне.

Тушеное мясо со шпинатом и картофелем
Guiso de Patatas con Espinacas
По этому рецепту из картофеля и шпината создается простое блюдо, которое является типичной закуской в ​​меню «menús del día» в маленьких семейных ресторанах по всему Мадриду.

Рагу из кальмаров и картофеля
Chipirones con Patatas
Тушеное мясо из кальмаров и картофеля — блюдо несложное в приготовлении, но в результате получается восхитительное блюдо, которое отлично подойдет холодным зимним днем.

Фаршированные баклажаны
Berenjenas Rellenas
Фаршированные баклажаны или баклажаны — это полезное, но вкусное блюдо, из которого можно сделать довольно легкое основное блюдо. В нем используется мясной фарш, но вы можете заменить его чечевицей, чтобы приготовить вегетарианское блюдо.

Фаршированные яйца
Huevos Rellenos
Многие рецепты тапас очень просты, но это очень просто.Это действительно вкусное блюдо, которое отлично смотрится. Вы, наверное, видели эти фаршированные яйца в витринах тапас-баров по всей Испании.

Фаршированные грибы
Champiñones Rellenos
Есть много разновидностей блюд тапас, в которых используются некоторые формы чесночных грибов. Этот особый вариант уникален тем, что в качестве начинки используются панировочные сухари.

Фаршированный красный перец
Pimientos Rellenos
Это блюдо чаще всего встречается в современной, а не традиционной испанской кухне.Вы можете творчески подходить к выбору ингредиентов для фарша красного перца. Он отлично подходит как основное блюдо или как гарнир.

Tapenade
Я знаю, я обманываю. Тапенад действительно французское блюдо, которое возникло в Провансе. Однако я включил его сюда, потому что его ингредиенты — оливковое масло, чеснок, анчоусы и каперсы — прочно вошли в испанскую кухню. Это очень вкусное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к любой тапас-вечеринке.

Томатный соус
Salsa de Tomate
Для многих испанских блюд очень важно, чтобы у вас был всегда под рукой хороший домашний томатный соус.Вот как сделать такой, который будет хорошо сочетаться со многими рецептами, которые мы перечислили на этой странице.

Форель в стиле Наварры
Труча а ля Наварра
Очень вкусный способ приготовить форель с начинкой из хамона серрано. Блюдо родом из Наварры, но довольно распространено по всей Испании.

Здоровых испанских рецептов | EatingWell

Здоровые испанские рецепты | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Испанский суп из нута в медленном приготовлении

Этот легкий рецепт супа вдохновлен кокидо, сытным тушеным мясом ассорти, нута и овощей, которое считается национальное блюдо Испании.В каждом регионе, семье и ресторане есть свои вариации, но в этом супе-мультиварке достаточно мяса, чтобы удовлетворить плотоядных животных, и достаточно овощей, чтобы сделать его полезным. Вместо того, чтобы покупать ломтики, попросите в гастрономе кусок ветчины Серрано или прошутто весом 4 унции. Если у вас нет мультиварки на 6 литров (или больше), выберите вариант с плитой.

Easy Tomato Gazpacho

Во многих рецептах гаспачо добавляют хлеб, но в этом рецепте используются только овощи, что делает его освежающим напитком без глютена в жаркий летний день.Ключ к любому ароматному гаспачо — дать ему время отдохнуть. Ароматы сливаются и становятся однородными, если супу дать немного постоять перед подачей на стол.

Каталонская обжаренная полента и бобы с маслом

Это вкусное вегетарианское блюдо со шпинатом, фасолью и полентой, вдохновленное классическими испанскими ароматами. Примечание: ищите копченую паприку с другими специальными специями; он доступен в трех вариантах: сладкий, сладко-горький и острый. Сладкое — самый универсальный, но если вы любите немного тепла, выбирайте острый сорт.Вы можете найти испанские продукты в специализированных магазинах или в Интернете на сайте tienda.com. Сделайте это блюдом: насладитесь зеленым салатом с винегретом из хереса и бокалом Жан-Люка Коломбо Côtes du Rhône.

Белый гаспачо

Белый гаспачо готовится из хлеба, миндаля, винограда и чеснока и является одним из традиционных вариантов испанского гаспачо. В этом рецепте супа из белого гаспачо мы добавляем огурцы и падь, взбиваем в блендере, и он становится шелковистым, слегка поджаренным (из миндаля) и освежающим.

Суп из нута, чоризо и шпината

Чоризо придает этому средиземноморскому рецепту супа из шпината аромат копченой паприки, а поскольку чоризо сначала обжаривается, большая часть жира удаляется. Обязательно покупайте сыровяленое испанское чоризо в стиле салями, а не мягкую одноименную колбасу в мексиканском стиле.

Гаспачо из летних помидоров

Этот простой рецепт гаспачо — отличный способ использовать не очень красивые, но все же великолепные на вкус помидоры, так как они взмываются в кухонном комбайне.Здесь подают охлажденный суп с мексиканскими кислыми корнишонами — небольшими огурцами, которые выглядят как мини-арбузы и имеют слегка кисловатый вкус. Ищите их на фермерском рынке.

Суп из свинины, белой фасоли и капусты

Кале сочетается здесь с белой фасолью и кусочками нежирной свиной вырезки, чтобы создать сытный суп, который быстро готовится. Копченая паприка придает супу испанский колорит, поэтому немного теплого хлеба и нарезанного сыра Манчего отлично подойдут.

Испанская смесь приправ

Яркая и пикантная, эта испанская смесь приправ идеально подходит для паэльи. Он также хорошо сочетается с курицей, картофелем, морепродуктами и овощами.

Тушеная фасоль из пинто и колбаса из андуля

Это тушеное блюдо из андалузской кухни фабада, приправленное колбасой из андуилля, беконом, помидорами, луком, перцем и копченой паприкой. Любителям острых бобов следует использовать измельченный перец чили полностью (или больше).Подавать с коричневым рисом и сметаной.

Запеченная треска с чоризо и белой фасолью

Этот рецепт следует испанской и португальской традиции сочетать мягкую белую рыбу с ароматной вяленой колбасой — совсем немного придает блюду богатый дымный аромат. Приготовьте еду: наслаждайтесь тушеной зеленой фасолью и жареным картофелем с тимьяном и крупной солью.

Быстрая паэлья с креветками и мидиями

Наш быстрый вариант паэльи состоит из мидий и креветок.Традиционная паэлья из короткозернистого риса готовится долго и может быть немного сложной. Коричневый рис быстрого приготовления — отличный способ — недостаток аутентичности с лихвой компенсируется удобством. Обязательно ищите шафран, который придает блюду характерный желтый цвет и характерный аромат. Подавать с салатом из шпината.

Желтый гаспачо

Желтые летние овощи — свежая кукуруза, желтые помидоры и желтый перец — делают этот слегка сладкий рецепт супа гаспачо красивой и вкусной альтернативой красному гаспачо.

Вдохновение и идеи

3757004.jpg

Испанский руб.

Два вида перца, кинзы и лимона придают испанские нотки свиным отбивным, вырезке или креветкам.

Подробнее

Паэлья с кускусом из морепродуктов

Паэлья с кускусом из морепродуктов

Кускус из цельнозерновой муки впитывает этот пикантный бульон, наполненный шафраном.

Подробнее

5796837.jpg

Баскское тушеное мясо с курицей

На прибрежной границе между Северной Испанией и Южной Францией жители Баскского региона испытывают глубокую привязанность к нежному цыпленку, тушенному в ярком томатно-перцовом соусе.Соленые зеленые оливки, фаршированные испанским перцем пимиенто, еще больше укрепляют блюдо.

All Healthy Spanish Recipes

Arroz con Pollo

Arroz con pollo, или курица, приготовленная с рисом, является распространенным блюдом в Испании, Латинской Америке и Карибском бассейне. Здесь мы используем коричневый рис быстрого приготовления, чтобы помочь вам доставить его на стол всего за 40 минут. Подавать с зеленым салатом, заправленным кориандрово-лаймовым винегретом.

Соленый чихуахуа

Это мексиканский вариант соленого пса (обычно готовится из грейпфрутового сока, водки и соли).

Креветки в медленноварке и паэлья чоризо

Паэлья — это культовое испанское блюдо, приготовленное из риса, приправ и различных видов мяса или морепродуктов, в зависимости от вида паэльи. В рецепте нашей паэльи, приготовленной в мультиварке, входят креветки, коричневый рис, куркума, множество овощей и испанский чоризо — не путать с мексиканским чоризо, которое нельзя сушить или лечить, как испанский сорт.

Испанская лепешка

Не путайте это с мучными или кукурузными лепешками, которые вы используете для обертывания.Испанская тортилья — это омлет из картофеля и яиц, который можно найти в многочисленных меню по всей Испании. Традиционно их готовят в кучах оливкового масла. В нашей версии используется меньше масла, поэтому в ней меньше калорий, а если вы используете предварительно приготовленный картофель, нарезанный кубиками, он тоже быстрее.

Spanish Eggs

Анахаймский перец чили, кинза и фреска queso fresco в сочетании придают простому блюду из яиц испанскую нотку.

Паэлья Валенсиана

Более традиционный вариант этой паэльи из региона Испании, откуда это блюдо, включает кролика и курицу, но этот рецепт требует только куриных бедер, которые легче найти.Если хотите, замените половину курицы 1 кроликом (3 1/2 фунта), разрезанным на 2-дюймовые куски. Если вы не можете найти клюквенные бобы, удвойте лимы.

Лоррейн Аллен

Хрустящий картофель с острым томатным соусом

Этот рецепт вдохновлен нашей любовью к испанскому тапа Пататас Бравас — хрустящие кусочки картофеля, иногда поданные с острым томатным соусом. Если вы не в настроении для острого соуса, просто добавьте крошечную щепотку измельченного красного перца или вообще откажитесь от него.По рецепту приготовлено много пикантного, богатого ликопином соуса — любые остатки соуса сохранятся в течение нескольких дней. Попробуйте его в омлете или в пасте для бутерброда.

Соте с креветками и перцем и зеленой фасолью

Зеленые бобы добавляют яркости чесночным креветкам и масляным бобам в этом соте в испанском стиле. Немного более дорогие предварительно очищенные креветки того стоят, учитывая количество времени, которое они экономят в будние дни. Подавать с киноа или коричневым рисом.

Цыпленок, запеченный со специями и картофель с лимоном

Если это еще не сделано, это яркое блюдо сделает жареную в духовке курицу любимой в вашем доме.С лимонным картофелем это просто неотразимое и простое блюдо. Вы можете использовать остатки мяса в супах, бутербродах и салатах.

Рагу с колбасой и курицей по-иберийски

На создание этой сытной колбасы и рагу из курицы навеяно восхитительное тушеное мясо, которое Брюс Эйделлс наслаждался, путешествуя по Испании. Подавайте его с более сердечными макаронами, такими как пенне из цельнозерновой муки или ньокки. Украсить тертым сыром из овечьего молока, например, Манчего.

Лосось и кабачки на гриле в соусе из красного перца

Зажигайте лосось на гриле и летние овощи пикантным соусом на основе классического испанского ромеско.Этот соус, приготовленный из жареного красного перца, помидоров и миндаля, отлично сочетается с любыми морепродуктами, птицей или овощами. Копченая паприка подчеркивает аромат гриля. Подавать с: Багет на гриле.

Соус «Ромеско» с цельнозерновой пастой и пармезаном

«Сальса ромеско», родом из региона Каталония в Испании, представляет собой томатный соус, приготовленный из орехов и перца. Его традиционно едят с рыбой, но в этом рецепте мы сочетаем его с цельнозерновой пастой, чтобы получить вкусное вегетарианское блюдо.Пармезан — наш выбор в качестве сыра, но вы можете заменить сыр Пекорино Романо или Манчего, если хотите.

Классический пирог

Приготовить дома ресторанный пирог проще, чем вы думаете, и наша версия тоже полезнее! С всего лишь несколькими ингредиентами вы получите восхитительный десерт, который обязательно произведет впечатление.

Испанский миндаль со специями

Соленый, сладкий и приправленный дымом — идеальный вид миндаля для вечеринки. Если они останутся на следующий день, отведайте их за салатом, украшенным нарезанными спелыми грушами и выбритым сыром Манчего.

Паэлья с курицей и креветками в сковороде

Любимые испанцы сочетают рис со вкусом шафрана с креветками, курицей и овощами для впечатляющего ужина на сковороде, который можно приготовить менее чем за час.

Frozen Horchata

Летний вариант популярного испанского и мексиканского напитка на рисовой основе.

Golden Gazpacho

Этот золотисто-желтый гаспачо, вдохновленный испанским пюре гаспачо, основан на идее Грега Паркса в Four Columns Inn в Ньюфане, штат Вермонт.

Stovetop Fideos

Наша вегетарианская версия фидео, поджаренного блюда из пасты, которое подают в Мексике и Испании, наполнена зеленой фасолью, кукурузой и помидорами. Не используйте сыр, чтобы сделать его вегетарианским. Подавать с хрустящим романом, красным луком и салатом из авокадо, заправленным винегретом из красного вина.

Ягодная Сангрия

В этом рецепте красно-бело-синей сангрии мы не добавляли сахар и использовали слегка игристое белое вино, сладкое десертное вино и тонны свежих фруктов, чтобы создать восхитительный, но здоровый коктейль.

Шпинат с нутом

Наслаждайтесь этим богатым овощами закуском, как это делают в Испании, выложенным ложкой на небольшие кружочки свежего или слегка поджаренного хлеба.

Лук-порей и козий сыр Испанская тортилья

Испанская лепешка традиционно готовится путем тушения картофеля в большом количестве масла. Мы сокращаем количество калорий и ускоряем процесс приготовления, вместо этого готовя их всего в нескольких столовых ложках. Посыпка измельченного козьего сыра сверху придает приятный пикантный вкус.

Автор: Адам Дольге

Chickpea & Chorizo ​​Fideos

Эта быстрая версия фидеосов, приготовленная в одном горшочке, рецепт жареной пасты, подаваемой в Испании, приобретает дымный аромат от восхитительного чоризо. Если вы не можете найти испанский чоризо, то вместо него хорошо подойдет пепперони. Подавать с зеленым салатом, сбрызнутым хересным винегретом.

Салат из помидоров в испанском стиле

Этот простой салат, покрытый хрустящими чесночными панировочными сухарями, является идеальным средством для демонстрации уникального красочного микса помидоров — любого размера, формы и цвета будут восхитительны.В то время как хересный уксус придает особую нотку, подойдет и красный винный уксус.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

20 лучших испанских рецептов: часть 2 | Испанская еда и напитки

Паэлья Валенсиана Омара Аллибхоя: паэлья

Это знаменитое испанское блюдо является эквивалентом воскресного жареного блюда, которое объединяет друзей и семью.Если позволяет погода, готовим на открытом огне — вас ждет изумительный дымный аромат. Этот рецепт паэльи — плод моих собственных исследований, а также исследований лучших валенсийских шеф-поваров и бабушек. Следуйте этому рецепту, и я гарантирую, что вы скоро попробуете лучшую паэлью. Буэн провечо!

На 6 порций
шарообразных артишоков 2-3 (в зависимости от размера), очищенных и обрезанных
шафран 1 г
соль 1 столовая ложка
Испанское оливковое масло 8 столовых ложек
кусочков курицы (на кости) 400 г
кусочков кролика (на кости) 400 г
фасоль 200 г, обрезанная и нарезанная кусочками 2½ см
бобы или свежие белые бобы сливочного масла 100 г
зубчики чеснока 4, мелко нарезанные
помидоры 1 большой или 2 маленьких натертых на терке
сладкого перца ½ чайной ложки
воды или легкого куриного бульона 2 литра
Испанский рис 500 г, например каласпарра или бомба
розмарин 1 веточка

Сначала приготовьте артишоки.Обрежьте стебли и снимите внешние листья, чтобы у вас остались только сердечки артишока. Соскребите чайной ложкой все пушистые удушья, затем нанесите половину лимона на сердца, чтобы они не потускнели.

Оберните шафран фольгой и поджарьте его по 30 секунд с каждой стороны на сковороде для паэльи на среднем огне. Снимите со сковороды и отложите.

Увеличьте огонь до максимума и приправьте края сковороды поваренной солью. Подождите, пока сковорода станет по-настоящему горячей, а затем сбрызните оливковым маслом.Следует немедленно начать курить; в этот момент добавьте куски курицы и кролика (на этом раннем этапе мясо должно впитать соль). Обжарьте мясо, пока оно не подрумянится со всех сторон (это добавит аромату паэльи).

Добавьте фасоль и бобы и перемешайте в течение 1 минуты перед добавлением чеснока. Готовьте 1 минуту, а затем добавьте тертые помидоры (без кожицы), перец и поджаренный шафран. Готовьте 4 минуты, все время помешивая, пока не увидите, что помидоры потеряли большую часть сока и изменили цвет.

Добавьте воду или куриный бульон и оставьте на медленном огне примерно на 20 минут, чтобы кусочки карамелизированной курицы и овощей на дне сковороды растворились, чтобы получился густой бульон. Если вы используете куриный бульон вместо воды, вам нужно будет варить на медленном огне всего 5 минут. Проверьте заправку, но имейте в виду, что рис впитает много соли, поэтому ничего страшного, если на этом этапе он будет довольно соленым.

Разрежьте артишоки на четвертинки и добавьте в сковороду — если вы добавите их раньше, вся паэлья потемнеет.Добавьте рис, равномерно распределив его по сковороде для паэльи, и перемешайте только один раз. Готовьте на самом сильном огне около 10-12 минут, затем уменьшите огонь и готовьте еще 5-7 минут. После того, как вы добавили рис и хорошо перемешали, больше не прикасайтесь к кастрюле ложкой. Следите, чтобы пленка, образующаяся на верхней части бульона, не порвалась, иначе пар выйдет наружу и рис не будет готовиться равномерно.

Когда вода станет ниже уровня риса, добавьте веточку розмарина.Если слой риса сверху начинает выглядеть немного хрустящим, накройте сковороду для паэльи слоем газеты на последние 5 минут приготовления. Это поможет запарить зерна сверху, а нижняя часть станет хрустящей. В Испании этот хрустящий нижний слой, «socarrat», — самая ценная часть паэльи. Когда паэлья будет готова, она должна выглядеть как полностью плоский слой риса. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

Из «Революции тапас» Омара Аллибхоя (Ebury, RRP 20 фунтов стерлингов). Щелкните здесь, чтобы купить копию в книжном магазине Guardian за 16 фунтов стерлингов ; tapasrevolution.com

Креветки Колмана Эндрюса с чесноком и болгарским перцем

Фотография: Ромас Форд для наблюдателя

Это конкретное блюдо, которое подается в одном из лучших традиционных ресторанов Валенсии, Эль-Плате, приготовлено из ллагостинов. креветка, известная в науке как Penaeus caramote — особенно крупный и мясистый вид. Впрочем, подойдут любые креветки — пожалуйста, как можно более свежие.

На 4 порции
чеснока 1 головка, разделенная на зубчики, 4 зубчика очищенных и мелко нарезанных, остальные нарезанные один раз, но неочищенные
оливковое масло 125 мл
рыбный или моллюсковый бульон 500 мл
лавровый лист 1
кайенский перец ½ чайной ложки
соль и перец
петрушка 1 веточка, мелко нарезанная
кедровые орехи 155 г, слегка поджаренные
жареный хлеб 1 ломтик без корки
24 большие креветки на

Обжарьте неочищенный чеснок в масле в течение примерно 10 минут для придания аромата маслу, затем удалите и выбросьте чеснок или отложите его для другого использования.

Добавьте рыбный бульон, лавровый лист и кайенский перец в масло, посолите и поперчите по вкусу. Варить на медленном огне около 10 минут.

Тем временем приготовьте пикаду, раздавив мелко нарезанный чеснок, петрушку, кедровые орехи и жареный хлеб в ступке и пестике. Смочите его несколькими каплями жидкости для приготовления пищи, а затем добавьте в кастрюлю.

Добавьте креветки в жидкость и тушите около 5 минут или до готовности.

От каталонской кухни Колмана Эндрюса (Grub Street, розничная цена 14 фунтов стерлингов.99). Нажмите здесь, чтобы купить копию в магазине Guardian за 11,99 фунтов стерлингов.

Крокеты Клаудии Роден из ветчины

Фотография: Ромас Форд для Observer

В холодном виде бешамель в этом рецепте немного твердеет, что облегчает его скручивание. а при жарке внутри становится кремообразной с толстой хрустящей корочкой. Готовые к жарке крокеты можно накануне приготовить и хранить в холодильнике.

На 30 крокетов
несоленое масло 75 г
лук ½ большой, очищенный и мелко нарезанный
Хамон серрано или другая сыровяленая сыровяленая ветчина 200 г, мелко нарезанная (это можно сделать в кухонном комбайне)
мускатный орех свежемолотый, щепотка
цельное молоко 725 мл
простая мука 150 г
соль при необходимости
мелкая маца или панировочные сухари около 100 г
средняя маца или панировочные сухари 2 больших
подсолнечное или оливковое масло для жарки во фритюре, достаточно, чтобы покрыть крокеты

В большой сковороде растопите масло и осторожно обжарьте лук на слабом огне, пока он не станет мягким.Добавьте ветчину и готовьте, помешивая, около минуты. Затем добавьте мускатный орех и примерно половину молока и доведите до кипения.

Взбейте муку с оставшимся молоком с помощью электрического миксера до тех пор, пока не исчезнут комочки. Затем вылейте в сковороду, энергично помешивая, и варите, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут, пока смесь не приобретет консистенцию густой пасты, которая стекает со дна сковороды. При необходимости добавьте соль — она ​​может не понадобиться, потому что ветчина соленая.Охладите не менее 2 часов или на ночь.

Чтобы приготовить крокеты, накройте большую тарелку большим количеством очень тонкой мацы или панировочных сухарей, а вторую тарелку — средней мацой или панировочными сухарями. Слегка взбить яйца в суповой тарелке. Две большие ложки, смазанные маслом, обычно используются для придания крокетам продолговатой формы. Но вам может быть проще, как и мне, взять комки густой пасты бешамель размером с грецкий орех и скатать их в шарики между ладонями. Если вы не хотите, чтобы паста прилипала, можно натереть руки маслом.По мере приготовления бросайте шарики в тонкую мацу или панировочные сухари. Обваляйте шарики в тонкой муке, пока они не покрываются полностью, затем обваляйте их во взбитом яйце, а затем в средней мацевой муке. Это даст им красивую толстую корочку.

Чтобы обжарить шарики порциями на сковороде, нагрейте масло до средней температуры (пока кусок хлеба не начнет шипеть, но не потемнеет быстро). Осторожно опустите крокеты в масло и обжарьте на среднем или слабом огне 5-6 минут, пока они не подрумянятся, один раз перевернув.Если масло слишком горячее, они лопнут.

Выньте их шумовкой и протрите кухонной бумагой. Их лучше всего есть сразу.

Из «Еды Испании» Клаудии Роден (Майкл Джозеф, рекомендуемая розничная цена 30 фунтов стерлингов). Нажмите здесь, чтобы купить копию в книжном магазине Guardian за 25 фунтов стерлингов.

Бакалао Дэвида Эйра a la malagueña

Фотография: Ромас Форд для Observer

Служит 4 в качестве закуски
Соляная треска 400 г, сухой вес, тем толще лучше, замочить в двух или трех сменах воды в холодильнике примерно на 48 часов
молодой картофель 300 г
ваше лучшее оливковое масло 150 мл
апельсины 4, очистить и нарезать как можно тоньше, оставив любой сок
молотый черный перец
крепкие черные оливки 20
красный перец 1 жареный, очищенный и нарезанный полосками
красный лук 1 маленький, очень тонко нарезанный кружочками и затем замоченный в холодной воде на 10 минут
Собранная петрушка и / или листья мяты

Либо отварить треску в воде до тех пор, пока она не станет почти готовой, а затем рассыпать ее хлопьями, удаляя кожу и кости, либо разорвать сырую треску на полоски. с.Картофель отварить и очистить, пока он еще теплый. Аккуратно смешайте треску с оливковым маслом, апельсиновым соком, перцем, оливками и красным перцем. Разложите апельсин на 4 тарелках с молодым картофелем. Выложите смесь трески в центр и украсьте луком и зеленью.

Дэвид Эйр — шеф-повар иберийского ресторана Eyre Brothers в Лондоне EC2; eyrebrothers.co.uk

Красная кефаль Хосе Писарро с нарезанным картофелем и черными оливками

Фотография: Ромас Форд для наблюдателя

Лучший вид красной кефали происходит из Средиземноморья, и на самом деле существует два сорта : Mullus surmuletus, который любит болтаться возле скал, питаясь мелкой рыбой и ракообразными; и Mullus barbatus, который живет в песчаных водах и ест все, что угодно.

В Британии торговцы рыбой, как правило, не делают различий между ними, продавая просто «красную кефаль», но стоит попросить рок-любящую версию, поскольку она имеет гораздо более сладкий и ясный вкус. Вы можете идентифицировать рыбу по полосам на первом спинном плавнике и по трем или четырем желтым полосам по бокам в свежем виде. Его профиль немного более вытянутый и менее курносый, чем у его собрата.

Купите самые большие экземпляры, какие только сможете найти — пожалуйста, никаких тиддлеров. Каждая рыба должна весить около 400 г до филе.Попросите продавца филе их для вас — каждая рыба даст вам два филе примерно по 100 г каждое.

На 4 порции
картофель 3 средних, очищенных
оливкового масла первого холодного отжима 5 столовых ложек
зубчиков чеснока 2 нарезанных
тимьян 1 веточка без листьев
морская соль и свежемолотый черный перец
Черные оливки Арагон или Каламата 30, без косточек
стебли чеснока 10, нарезанные
кефаль 4 x 400 г, филе
оливковое масло для жарки

Разогрейте духовку до отметки 200 ° C / газа 6.Нарежьте картофель как можно тоньше (используйте мандолину, если она у вас есть), затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, измельченным чесноком и листьями тимьяна. Приправить, затем распределить смесь по смазанному маслом противню. Запекать около 15 минут, пока картофель не сварится.

Тем временем смешайте оливки и половину стеблей лука с оставшимся оливковым маслом в кухонном комбайне, чтобы получилось густое пюре.

Приправить филе. Нагрейте немного масла на сковороде, пока оно не станет средне горячим (масло должно мерцать, но не дымиться), и обжаривайте кефаль в течение 2 минут кожей вниз, затем переверните и жарьте еще минуту.Вам нужна хрустящая кожа.

Разделите картофель на четыре тарелки, выложите два филе на каждой насыпи и с помощью чайной ложки сбрызните тарелку оливковым пюре. Посыпьте все оставшимся зеленым луком и сразу ешьте.

От Писарро: сезонные испанские блюда от Хосе Писарро (Кайл Кэти, розничная цена 15,99 фунтов стерлингов). Нажмите здесь, чтобы купить копию в книжном магазине Guardian за 12,79 фунтов стерлингов

Испанские рецепты | Здоровые, цельные продукты и вегетарианские рецепты

Ищете испанские рецепты? Испанская кухня полна вкуса и идеально подходит для развлечения, от небольших закусок в стиле тапас до сковороды с паэльей! Наши испанские рецепты не являются аутентичными в прямом смысле слова, но в них используются элементы испанской кухни, чтобы придать смелый вкус повседневным рецептам.Вот наши любимые легкие испанские рецепты.

Любите тапас? Наши веганские пататы бравас всегда получают высокие оценки

Паэлья на будние дни: наша простая овощная паэлья

Вы когда-нибудь пробовали ярко-оранжевый испанский соус моджо?

Легкие испанские рецепты

Хотите поехать в Испанию?

Хотите поехать в Испанию? Вот наши путеводители по Испании.

Почему испанские рецепты?

Много лет назад я учился в университете в Мадриде, Испания.В то время я ничего не знала о еде! Но кое-что в испанской кулинарной культуре вызвало у меня интерес. Я поставил перед собой цель съесть как можно больше новых испанских блюд.

И я съел. Я наслаждался испанскими тапас, такими как пататас бравас, контомат и испанская тортилья. Тарелки сыра Манчего и хамона серрано. Супы типа гаспачо и сальморехо. И, конечно же, традиционное рисовое блюдо паэлья, приготовленное для меня моей испанской принимающей матерью. Я быстро влюбился в эту яркую и ароматную кухню: и, вернувшись в Америку, сразу же добавил приготовление испанских рецептов в свой список дел.

Испанские рецепты развлечений

Сегодня испанские рецепты меньше представлены в Алексе и моих повседневных блюдах и больше в наших развлечениях! После совместного путешествия в Испанию мы были поражены не только едой, но и тем, как Spanairds наслаждаются жизнью за столом. Культура, окружающая испанские тапас, заключается в том, чтобы сидеть за столом, делиться одной и той же едой друг с другом и весело проводить время вместе. А паэлья — это еда из большого общего блюда с друзьями и семьей.

Наши любимые испанские рецепты

Испанские рецепты, которые мы готовим, — это традиционное праздничное блюдо из риса: паэлья! Так как в Испании подается много разных «вкусов» паэльи, у нас есть разные варианты паэльи. Например, наша простая овощная паэлья достаточно проста для ужина в будние дни: мы сделали ее для свиданий! Он вегетарианский и очень вкусный. С другой стороны, эта паэлья с морепродуктами на открытом воздухе подчеркивает свежие морепродукты и идеально подходит для вечеринки на заднем дворе! Наш рецепт рассчитан на 8 человек и включает инструкцию по приготовлению на открытом огне.

Нам также нравится устраивать испанские тапас-вечеринки и есть всевозможные маленькие тарелки с нашими гостями. Обычно это тарелки сыров и мяса, а также веганские пататы бравас и овощи с соусом ромеско. Мы работаем над созданием более здоровых тапас, поэтому оставайтесь в курсе, чтобы узнать больше простых испанских рецептов для тапас-вечеринок!

Восемь полезных и аппетитных испанских рецептов на обед

Испанские рецепты часто относятся к острым, пряным, насыщенным, жирным и сливочным.Это правда, что испанцы любят мясо, сладости, хлеб и свиной жир, но есть множество полезных испанских рецептов , которые очень вкусно облизывают. Эти блюда, как правило, содержат очень полезные ингредиенты и их готовят в большом количестве, если это помогает сохранить их питательные вещества. Вот некоторые из них:

1. Рыба, запеченная в духовке

Подавайте с белым или желтым рисом или жареным по-домашнему картофелем и простым испанским смешанным зеленым салатом, чтобы приготовить полноценное блюдо.Легкое белое вино хорошо сочетается с этим блюдом. Для этого блюда отлично подходят как рыбные стейки, так и рыбное филе, нарезанное крупными кусочками. Хотя его можно попробовать с большим вариантом рыбы, лучше всего он работает с лососем, пикшей, соболью, мечом и крупным морским лещом.

2. Суп из чечевицы

Наполненный питательными ингредиентами суп из чечевицы — один из самых полезных для здоровья испанских рецептов на обед или ужин. Он полон питательных ингредиентов и включает пикантные овощи.Лучше всего то, что он содержит всего 372 калории и 8 граммов жира на порцию. И, несмотря на все эти преимущества, он очень сытный и очень вкусный.

3. Гаспачо

Это классический испанский суп из свежих садовых помидоров, огурцов, красного лука, сельдерея и болгарского перца. Он приправлен табаско и вустерширским соусом. Существует около миллиона способов приготовления гаспачо, но свежие помидоры являются основным ингредиентом каждого из них.Поскольку в нем много летних фруктов, его следует подавать холодным, как арбуз.

4. Паэлья

Сытная и вкусная паэлья веками занимала почетное место в испанских домах. В то время как оригинальное блюдо состоит из мяса кролика, вы также можете попробовать блюдо из курицы или морепродуктов, приготовленных с рисом и овощами. Чтобы завершить трапезу, выберите хороший испанский красный и подавайте с легким салатом.

5. Подходящее для вегетарианцев испанское тушеное мясо из фасоли

Хотя многие тушеные бобы в Испании наполнены мясом, в этой версии не обойтись.Он использует копченую испанскую паприку, чтобы получить тот же эффект, что и испанский чоризо, и в результате получается вкусное и полезное испанское рагу.

6. Рецепт соуса Веракрус

Этот соус не должен быть очень острым; требуется небольшое количество мягкого перца чили или перца халапеньо, больше для пикантности вкуса. Использование халапеньо в рецепте вдвойне уместно, учитывая, что его название происходит от Халапы, столицы штата Веракрус. Это фантастический соус для блюд из здоровой рыбы или курицы на обед или ужин.

7. Рецепт яиц фламенко: запеченные испанские яйца с овощами

Испанцы любят свои блюда из яиц и часто едят яйца на обед и ужин. По этому рецепту яйца запекаются на подстилке из свежих обжаренных овощей. Это сытная испанская легкая еда, вкусная в любое время дня. В него входят сосиски чоризо и морсилья, а также лук, чеснок, перец и домашние томатные соусы. Если не любите запеченные яйца, то пару яиц можно обжарить отдельно и выложить поверх мяса или овощей.

8. Испанская лепешка

Удовлетворяющая душа верх, который готовят по всей Испании, он состоит только из яиц, картофеля и лука, приготовленных вместе на оливковом масле. В отличие от других омлетов, которые готовят во всем мире, он довольно густой и мягкий. И его подают в любое время дня, будь то теплое или холодное. Хорошо сочетается с кувшином сангрии.

Здоровый и тряпичный, это было несколько испанских рецептов на обед. Мы уверены, что эти восхитительные блюда сделают ваше утро еще лучше.Сообщите нам, какой из них возглавляет ваш список как любимый вариант завтрака.

Испанская еда | Лучшее руководство по испанским рецептам

Паэлья

Узнайте, как приготовить паэлью по этому легкому рецепту.

Испанская лепешка

Происхождение испанской лепешки и пошаговый рецепт

Гаспачо

Кто изобрел гаспачо? Узнайте больше и следуйте этому простому рецепту.

Цель Spanish Food — предоставить некоторую справочную информацию (историю, факты, анекдоты, традиции) о самых известных и популярных испанских блюдах, а также пошаговые рецепты каждого из них, чтобы вы могли приготовить их для Ваши друзья и семья и станьте экспертом испанской кухни !

Что такого хорошего в испанской кухне?

Ответ: все.

Традиции испанской кухни имеют разное происхождение, хотя большинство испанских блюд имеют довольно скромное происхождение и являются результатом со временем ингредиентов, собранных бедными крестьянами, фермерами или пастушьими семьями; часто используют остатки еды или, по крайней мере, продукты с собственных ферм и садов.

Так почему же Испанская кухня такая разнообразная? Ответ прост, и все это связано с историей и местоположением. Прежде всего мы должны учитывать, что, находясь в Центральной Европе, Испания имела большое влияние римлян и греков; Если думать только об оливковом масле и вине, то мавританское влияние на испанскую кулинарную традицию привело к появлению таких чудес, как гаспачо и нуга, а еврейская гастрономическая традиция способствовала приготовлению рагу, известного как олла (горшок).

Однако именно христиане начали с традиции одного из самых известных и популярных продуктов Испании: испанской ветчины, которую не только употребляют в виде тапас в барах, но и сопровождают многие блюда. Бесспорно, свинина — по преимуществу излюбленное испанское мясо: все едят, ничего не тратят зря. Однако испанцы любят использовать все ингредиенты, которые они могут, и часто включают в одно и то же блюдо несколько разных видов мяса.

Конечно, на испанских столах есть много других видов мяса, включая баранину, говядину и курицу.Но испанцы не являются исключительно плотоядными животными, есть много вегетарианских рагу и других блюд, которыми наслаждаются с севера на юг, с востока на запад. Овощи выращивают по всей стране, а разнообразие климата и ландшафта Испании означает, что здесь выращивают самые разные овощи. В результате овощные блюда в Испании, как правило, меняются от места к месту.

По пути был открыт новый континент под названием Америка, который принес не только золото и драгоценные камни, но и кое-что, что однажды спасет Старый континент от голода: картофель, главный ингредиент испанской тортильи, помидоры, некоторые сорта перца и т. Д. много других овощей.

Но что делает Spanish food настолько популярным, так это качество и разнообразие используемых ингредиентов. Например, те же самые римляне импортировали рис в Испанию, уступив место созданию валенсийской паэльи и многих других блюд из риса. С тех пор эти блюда стали частью типичных, если не знаковых, блюд Испании и являются обязательным условием для всех путешественников, которые планируют посетить Испанию и немного заняться гастрономическим туризмом.

Есть также большое разнообразие морепродуктов, включая рыбу, моллюсков и ракообразных из прибрежных районов, которые используются для приготовления множества вкусных блюд.Рыбная промышленность в Испании чрезвычайно важна и составляет часть средств к существованию многих людей. Кроме того, Испания — страна, наделенная такой большой и разнообразной береговой линией, включая Бискайский залив, Атлантический океан и Средиземное море. Таким образом, испанские повара могут попробовать разнообразные виды рыбы и морепродуктов. Поэтому ассортимент испанских блюд из морепродуктов безграничен!

Многие типичные испанские продукты имеют обозначение происхождения, такие как ветчина, сыр, фрукты и овощи, морепродукты и колбасы.Это одни из самых распространенных ингредиентов в испанской кулинарии, которые могут добавить нотку Испании к любым другим блюдам, которые вы решите приготовить. Однако многие из них хорошо подходят сами по себе, и из них готовят прекрасные тапас.

Когда дело доходит до сладкого, в Испании очень богатые десертные традиции. С одной стороны, на него также повлияли мавры, а с другой стороны, многие из них — многовековые творения монастырей монахинь.