Испанские блюда названия: национальные блюда с фото и описанием

Содержание

национальные блюда с фото и описанием

Гурманы воспевают испанскую кухню, смакуя названия блюд так же, как и сами блюда. Хамон, гаспачо, паэлья – вы чувствуете, как пробуждается аппетит? А ведь это только крошечная часть той вкуснотищи, которую готовят в Испании.

Кидпассаж собрал информацию о самых знаменитых, самых вкусных и самых полезных блюдах этой страны: вы найдете здесь список деликатесов и блюда, подходящие для детского стола.

Многообразие кулинарных традиций: от Африки до Америки

Кухня Испании вобрала в себя кулинарные традиции арабов, итальянцев, греков, почерпнула многое из гастрономических пристрастий народов Северо-Западной Африки и Америки. По кулинарным заимствованиям можно изучать историю страны… но сначала все равно нужно поесть.

Знатоки говорят, что национальная еда в Испании – это слишком обобщенное выражение, и нужно рассматривать по отдельности кухню каждой провинции. Но все же можно отметить некоторые характерные черты.

На средиземноморском побережье (а именно там планирует отдых в Испании с детьми большинство семей) в чести морепродукты, мясо, овощи, злаки, особенно рис.

Для приготовления блюд испанской кухни используется оливковое масло, зелень и пряности, однако острых блюд практически нет. Особо любим чеснок – им сдабривают, наверное, любую несладкую пищу.

Национальные блюда Испании: ни дня без деликатесов

Что первым делом пробуют туристы в новой стране? Конечно, гастрономические изыски.

Jamón – вяленое мясо в Испании называется попросту «окорок»: именно так переводится слово «хамон». Сыровяленый свиной окорок производят во всех областях Испании, но существует два основных типа хамона – серрано (окорок с белым копытом) и более ценный «иберико» (окорок с черным копытом).

Одна из особенностей национальной кухни заключается в том, что хамон добавляют едва ли не во все супы, мясные и овощные блюда.

Chorizo – сыровяленая иди сырокопченая свиная колбаса с паприкой. Чоризо кладут на бутерброды, жарят на гриле, добавляют в супы. Среди других испанских колбас нужно упомянуть кровянку morcilla и butifarra, а также sobrasada – колбасу из вяленого мяса.

Gazpacho – одно из главных блюд в Испании, холодный суп-пюре из томатов и сладкого перца, сдобренных оливковым маслом, зеленью и чесноком. Гаспачо часто подают со льдом.

Paella – специалитет испанской кухни родом из Валенсии. Паэлья представляет собой рис с овощами, морепродуктами или мясом. Из-за добавления шафрана рис приобретает аппетитный желтый цвет (если только вы не закажете «черный рис» с чернилами каракатицы). Знаменитое блюдо имеет множество разновидностей.

Turrón, или torró – самое известное сладкое блюдо Испании. Турроны делают из яичного белка, перемешанного с медом и жареными орехами. Раньше это лакомство готовили только к Рождеству, но сейчас его можно попробовать в любое время года.

Churros – еще один десерт-фаворит, хрустящее печенье, обжаренное в масле. Чуррос едят, макая в горячий шоколад или вприкуску с кофе.

Салаты и закуски: для взрослых – тапас, а для детей?

Tapas – закуски, традиционно подаваемые к пиву и вину. Список тапас бесконечно разнообразен: орешки, оливки, бутерброды, жареные морепродукты, хамон, маринованная свинина, сырная закуска, мясные пироги.

В числе тапас даже могут быть небольшие порции основных блюд, например, гаспачо или паэльи.

Pa amb tomàquet – национальное блюдо Испании и удобный перекус для детей. Это поджаренный кусок хлеба, сбрызнутый оливковым маслом, натертый половинкой ароматного помидора и чесноком. На такой хлеб можно положить сыр или ломтик хамона. Па амб томакет особенно популярен на Балеарских островах и в Каталонии.

Ajotomate – это вновь сочетание помидоров и чеснока, только уже в виде салата. Салат заправляют оливковым маслом и посыпают зеленью.

Ensalada de apio y naranjas – освежающий овощной салат со стеблевым сельдереем и дольками апельсина.

Ensalada malagueña – салат, способный заменить полноценную трапезу. В его состав входит отварной картофель, мякоть апельсина, лук, оливки и сушеная треска bacalhau.

Ensalada de mar – салат из морепродуктов с добавлением грибов или каперсов.

Remojón – салат из апельсинов. Такое же название имеет популярный десерт, и отличаются эти блюда только сладостью.

Супы: хлеб в тарелке и дыня на закуску

Среди традиционных блюд Испании много разных суп. В знойный день принято есть холодные супы со льдом, а зимой – горячие, наваристые супы на мясном бульоне.

Salmorejo – похожий на гаспачо суп, который готовят в Андалусии. В него добавляют яйцо и мелко нарезанный хамон.

Ajoblanco – еще один собрат гаспачо, только без добавления томатов. Суп заправляют молотым миндалем, а вместо хлеба (который входит в состав супа) к блюду подают виноград или дыню.

Cocido – одна из разновидностей основных блюд в Испании. У туристов наибольшей любовью пользуется Cocido madrileño – горячий и густой суп, популярный в Мадриде.

В состав супа входят нут или фасоль, мелкая вермишель (иногда ее заменяют рисом), а также несколько видов мяса и мясных изделий. Аромат блюду придает чеснок. Блюдо подают в несколько приемов: сначала бульон с вермишелью, потом бобовые с овощами, а в самом конце - мясо.

Puchero – еще один густой суп, скорее напоминающий второе блюдо. В его состав входит несколько видов мяса, хамон, овощи. Пучеро едят с добавлением риса или макарон.

Мясо: многообразие рецептов

Если собрать рецепты мясных блюд любого автономного сообщества Испании, получится увесистая книга. Мясо в Испании любят и умеют готовить.

Rabo de Toro – тушеные бычьи хвосты. Испанию можно представить без корриды, но без этого блюда – навряд ли. Ternasco aragonés – баранина по-арагонски. Тушеное мясо само тает во рту.

Fideua – близкий родственник другого национального блюда Испании, паэльи. Только для приготовления фидеуа вместо риса используют мелкую вермишель. Блюдо готовят с мясом, морепродуктами, овощами.

Fabada – национальная еда Испании, более всего распространенная в Астурии. Это Крупная белая фасоль, тушенная с мясом, чоризо и беконом, согревает даже в промозглый зимний день.

Pote Gallego – очень похожее на фабадо блюдо, популярное в Галисии. Тушеное мясное рагу с фасолью и овощами подают прямо в горшочке, в котором оно готовилось.

Chanfaina – тушеная свиная или говяжья печень. Во время приготовления чанфаины используется вино.

Albondigas – восхитительные тефтели с томатным соусом.

Рыба: как проглотить язык (морской)

Средиземное море богато рыбой и моллюсками – богаты блюдами из них и меню ресторанов. Особенно славится рыбными блюдами Галисия. Морепродукты жарят, тушат, готовят на гриле, варят их них уху, добавляют в паэлью.

Espeto de sardinas – сардина, приготовленная на углях. Vieiras a la gallega – галисийский способ приготовления морских гребешков. Блюдо изысканное, но не очень подходящее для детского стола.

Polbo á feira, или Pulpo a la gallega – «ярмарочный осьминог», отварные куски осьминога. Блюдо обязательно подают на деревянном подносе, чтобы дерево впитало лишнюю воду.

Сaldereta de langosta – суп из омаров, который восхитительно готовят на Майорке. Bacalao al pil pil – знаменитая тушеная треска родом из Страны Басков. Вкус у рыбы необыкновенный, но к ней подают довольно острый соус.

Овощи: сто первое блюдо из картошки

Традиционная кухня Испании щедро использует овощи. Здесь очень популярны овощные рагу, хотя и их умудряются сдобрить колбасками и хамоном.

Alboronía – овощное блюдо, в составе которого тушеная тыква, сладкий перец, помидоры, баклажаны, иногда шпинат или мангольд. Menestra de verduras – рагу из моркови, горошка, спаржи, брюссельской или цветной капусты, картошки.

Pisto manchego – еще одно овощное блюдо Испании, главными ингредиентами которого выступают кабачки, помидоры и сладкий перец.

А вот на Канарах имеется оригинальный способ приготовления картошки: из особого сорта papas arrugadas здесь готовят картофель по-канарски. Клубни варят в соленой воде, а потом запекают до образования тонкой соляной корочки. К этому блюду подают соусы mojo verde и mojo picon, но детям больше всего нравится сама картошка в сияющей кожуре.

Рimientos rellenos – фаршированные перцы с необычной начинкой из риса с тунцом и овощами. Tortilla de Patatas, или просто Tortilla – омлет с картошкой и луком. Порция такого омлета – и полдня можно не есть.

Блюда из риса: рис – всему голова

Если попросить в Испании рис в качестве гарнира, то официант придет в замешательство. Испанские блюда из риса – целое искусство. Венцом этого искусства, конечно, признана паэлья, а остальные блюда из риса – ее вариации.

Arrocería – специализированные рестораны, где готовят только arroz (рис).

  • Paella valenciana – та самая паэлья по-валенсийски, с курицей, мясом кролика и бобовыми.
  • Paella de mariscos – паэлья с морепродуктами.
  • Meloso и Caldoso – разновидности паэльи, при приготовлении которых не выпаривается вся жидкость.
  • Arroz negro – черный рис. Необычный цвет блюду придают чернила каракатицы.
  • Arroz con conejo y caracoles – рис с кроликом и улитками.

Десерты: сладкая география

Хвалу испанским десертам возносят все туристы, стараясь привезти полюбившиеся сладости в качестве подарка. В каждом автономном сообществе – свои рецепты и свои изыски: хочется перепробовать все.

  1. Crema catalana – карамельное суфле из Каталонии.
  2. Bienmesabe – популярный на Канарах миндальный крем.
  3. Ensaimada – свернутая спиралью булка, которую пекут на Майорке.
  4. Bunyols – пончики, которые очень любят в Валенсии.
  5. Flan de naranja – апельсиновый пирог, визитная карточка Мурсии.
  6. Alfajor – одна из множества андалусских сладостей, возникших в период арабского владычества на Пиренеях. Альфахор представляет собой печенье, склеенное попарно карамелью или джемом и посыпанное сахарной пудрой.
  7. Yemas de Santa Teresa – «желтки святой Терезы», блюдо из уваренных с сахаром, корицей и лимонным соком яичных желтков.
  8. Polvorón – неизменное рождественское и новогоднее блюдо, песочное печенье с орехами. Очень похоже на польвороны другое печенье, mantecado, которое раньше делали на свином смальце, а теперь в тесто добавляют оливковое масло.
  9. Roscón de reyes – «Роскон королей», большой бублик из дрожжевого теста, украшенный цукатами и дроблеными орехами. Это фирменное блюдо в Испании пекут к 6 января, то есть к празднику трех королей.

Напитки: кофе и кава

Испанцы нежно любят кофе и пьют его в любое время суток. Чаще всего заказывают обычный черный кофе – Café solo. Café con leche и Café cortado – это кофе с молоком.

Чай по-испански – Infusion или Té. Обычно он есть в меню, но при заказе вам, скорее всего, принесут чай в пакетике. Horchata de chufa

– необычный и очень полезный напиток, для приготовления которого используется земляной миндаль.

Между тем есть еще один ответ, что попробовать в Испании: местные вина. Винодельческие регионы расположены на севере страны, в том числе в Каталонии, а также на юге, в Андалусии.

  • Jerez – знаменитое андалусское вино. Херес разных сортов, от сухого Fino до сладкого, выдержанного Pedro Ximenez, имеет высочайшее качество.
  • Cava – игристое вино, производимое в Каталонии и Валенсии. Владелец компании, которая первой начала производить каву в конце XIX века, обучался принципам шампанизации у французских виноделов.
  • Sidra – яблочное вино из Астурии. Нужно увидеть, как в сидрериях разливают этот напиток: с большой высоты, чтобы струя касалась края бокала.
  • Sangría – напиток на основе вина с добавлением фруктов, ликера, газированной воды, пряностей. Сангрию чаще всего готовят на основе красного вина, но есть и белая сангрия.

Советы для детей

Популярные блюда испанской кухни вполне подходят для детского стола, и только некоторые продукты стоит исключить или ограничить.

Так, дошкольникам не стоит особенно налегать на хамон, чоризо и другие колбасы. По этой причине просите приготовить овощные рагу Menestra de verduras и Pisto manchego без хамона, бекона и колбас.

Есть свои тонкости и при заказе супов. Во-первых, в них тоже часто добавляют хамон (особенно это характерно для гаспачо, сальморехо, пучеро). Во-вторых, холодные супы часто подают со льдом, и ребенку лучше не предлагать настолько охлажденную еду. В-третьих, заказывая сальморехо, просите приготовить его без уксуса.

Нужно быть осторожными и при заказе мясных блюд, поскольку в их состав могут входить копчености. Например, фасоль с мясом Fabada готовится с добавлением колбас.

Некоторые продукты тушат в вине – такую еду не рекомендуется заказывать детям. Это, в частности, касается тушеной печени Chanfaina и тефтелей Albondigas.

Предлагая ребенку салат Ensalada malagueña, обязательно сначала попробуйте блюдо. В его состав сушеная и очень соленая треска bacalhau. Не стоит предлагать детям соус mojo picón, поскольку в его состав входит острый перец.

Как же накормить ребенка, не перелистывая меню в поисках полезных и безопасных блюд? Один из вариантов – наведаться в детское кафе, которые очень популярны в Испании.

Отличительные признаки детских кафе – оригинальное оформление, игровое пространство, детское меню и высокие стульчики для самых маленьких гостей. В Барселоне рекомендуем посетить кафе Pudding и Can Campmany, в Мадриде – Cups and Kids.

Важно, что в Испании круглый год есть свежие фрукты. Это и прославленные испанские апельсины, и экзотические плоды – черимойя, цабр, гуайява (как обычно, новые продукты детям нужно давать понемногу, чтобы снизить риск аллергии).

В Андалусии детей потчуют очень полезным десертом remojón, основным ингредиентом которого является мякоть апельсина (салат с таким же названием может быть несладким).

Где попробовать

Бывалые туристы знают, что в некоторых странах местную кухню адаптируют ко вкусам туристов. Например, в Таиланде уменьшают количество острых специй, в Венгрии снижают жирность продуктов.

Но выражение «кухня Испании для туристов» – настоящая нелепица. Тут ничто не нуждается в адаптации: только оригинальный вкус передает истинную страсть испанцев к еде.

Существует несколько тонкостей, которые влияют на цену заказа в ресторане:

  • трапеза в зале ресторана обходится дешевле, чем на открытой площадке;
  • комплексные обеды menu del dia выгоднее, чем заказ отдельных блюд:
  • если в меню рядом с ценой есть приписка IVA, это значит, что в счете общая стоимость увеличится на 7% (т. е. цены в меню указаны без учета НДС). Если НДС уже включен в цену, будет указано IVA incluido.

Рестораны национальной кухни в Испании – дело обычное: в большинстве ресторанов готовят именно традиционные блюда. При этом в меню Каталонии и Андалусии, Канар и Майорки может почти не найтись совпадений, поскольку кухня регионов отличается очень сильно.

Ничего более испанского, чем тапас-бары, придумать нельзя. Правда, еда там рассматривается скорее как закуска, но ребенок вполне удовольствуется несколькими бутербродами, маленькой тарелкой супа, небольшой порцией паэльи, яичницей или куском пирога.

Чтобы сытно поесть в тапас-баре, нужно заказать raciones – то есть большую порцию.

Минус тапас-баров – толчея и шум. Только по этой причине с детьми лучше выбирать рестораны семейной кухни с уютной атмосферой.

Заметим, что прекрасные рестораны работают при многих музеях. Традиционную еду Испании готовят в таверне Аrzabal при Центре искусств королевы Софии в Мадриде, а в Морском музее Барселоны работает кафе NORAI, где подают популярные блюда испанской кухни.

В целом рестораны отличаются только уровнем помпезности, подачей и ценами, но не качеством блюд. С детьми вполне можно питаться в недорогих ресторанах, у входа в которые выставляют щит с меню и ценами.

Стоит избегать лишь заведений общепита на пляжах и совсем уж туристических мест. Сами же испанцы говорят, что хороший ресторан можно узнать по запаху: ароматы пищи должны вызывать слюнотечение.

Во многих нетуристических ресторанах Испании есть перерыв на сиесту и выходные дни. Сиеста может длиться с полудня до 16 часов, но иногда ресторан, закрывшись на сиесту, открывается только к 20:00-21:00. Выходные, как правило, приходятся на воскресенье или понедельник.

Иногда нужно очень рано позавтракать или перекусить в течение дня. В этом случае лучше всего отправиться на рынок, где кафе открываются с 6-7 часов утра.

Можно направиться даже не в кафе, а в лавку Charcuterie, где продают хамон, колбасы и сыры. Обычно в чаркутериях готовят самую что ни на есть традиционную еду в Испании – бутерброды с сыром и хамоном.

Если ваша цель – полакомиться десертами и выпечкой, ищите вывеску Panaderia (булочная), Pastelería (кондитерский магазин) или Pastisseria (кафе-кондитерская).

Где бы вы ни трапезничали, перед едой пожелайте друг другу приятного аппетита по-испански: «¡Buen provecho!» Такое пожелание послужит ключиком к секретам традиционной кухни Испании.

А знаете ли вы, где в Испании находится город будущего и кто украсил Барселону пряничными домиками и мозаичными саламандрами? Информация о самых интересных достопримечательностях страны есть в коллекции Кидпассаж: узнайте, что посмотреть с ребенком во время отдыха на солнечных испанских курортах.

10 самых популярных испанских блюд Кулинарные статьи

Испания – красивая и дружелюбная страна, в которой живет гостеприимный народ и находится огромное количество очень вкусной еды. Если вы собрались посетить эту удивительную страну, не забудьте попробовать блюда из приведенного ниже списка.

1. Чуррос, или местные пончики.


Представьте себе, с них испанцы начинают каждый свой день! Чуррос обычно подают на завтрак, и, чаще всего, с шоколадом. Их готовят во фритюре, поэтому они получаются хрустящими и очень вкусными. По форме они могут быть разными, как и по толщине. В Испании они продаются повсюду!

2. Крокеты.


Их продают во всех барах Испании. Обычно они представляют собой острые котлеты с разными начинками, которые обычно подаются на закуску. Испанцы любят собираться вечерами в барах покушать и обсудить дела прошедшего дня. Иногда крокеты подают с соусом бешамель. Их часто начиняют копченым окороком, или хамоном, курицей, креветками или даже одним соусом бешамель. см. наш рецепт рыбных крокетов.

3. Испанская тортилья.


Это блюдо чем-то напоминает омлет, только оно намного вкуснее. От омлета оно отличается тем, что в нем меньше яиц, а основными ингредиентами являются картофель и репчатый лук. Яйца, конечно, тоже добавляют, но они не являются основными продуктами. Куски картофеля и лука сначала хорошо обжаривают, затем соединяют с сырыми яйцами и обжаривают снова. В результате получается толстая круглая и вкусная лепешка, которую можно нарезать и подать в качестве закуски (рецепт Испанской тортильи).

4. Гамбас Аль Ахийо.


Блюдо с таким названием представляет собой креветок в чесночном соусе. Это одно из самых колоритных испанских блюд. Так как Испания омывается Средиземным морем и Атлантическим океаном, в этой стране всегда в больших количествах продаются свежайшие морепродукты. Приготовление Гамбас Аль Ахийо может быть разным в разных частях страны. Но, в основном, соус состоит из сухого хереса, испанской паприки, лимонного сока и петрушки. Все это готовится вместе с креветками на оливковом масле с добавлением большого количества чеснока.

5. Чоризо.


Это пикантная свиная колбаса с чесноком и паприкой. Она может быть острой или немного сладковатой на вкус, ее можно есть в свежем виде или немного подкоптить.

6. Хамон.


Если вы пойдете гулять на испанские рынки, вы обязательно увидите огромные связки свиных вяленых ног. Испания является крупнейшим производителем копченых окороков, а хамон – ее визитная карточка. Приготовление хамона – это целое искусство, которое творят местные повара на основе испанских традиционных рецептов. В результате получается вкуснейшее мясо, которое может храниться около двух лет.

7. Паэлья.


Когда речь идет об испанской кухне, на ум сразу же приходит паэлья. Это блюдо представляет собой смесь морепродуктов с рисом, хотя в местной кухне вместо морепродуктов часто используют курицу или кролика. Хотя, если учесть, что в Испании всегда в наличии свежие морепродукты, есть смысл попробовать именно паэлью с креветками. Это просто божественно!

8. Пататас Бравас.


В испанской кухне немного острых блюд. Пататас бравас – одно из них. В нем используется самый-самый жгучий перец. Неудивительно, что это блюдо так популярно по всей стране.

9. Пульпо-а-ла-Гальего


Это мясо осьминога с паприкой, морской солью и оливковым маслом. Эта вкусная еда отличается от многих других тем, что ее всегда подают на деревянном блюде.

10. Каталанский крем.


Этот крем не стоит путать с кремом-брюле. Если последний имеет аромат ванили, то Каталанский крем более пряный, с нотками корицы, цедрой апельсина или лимона.

Конечно, вся испанская кухня состоит вовсе не из 10 блюд. Их значительно больше. Мы просто попытались составить список из самых распространенных и популярных. Вы, конечно, можете попробовать все их во время своей поездки в Испанию и, возможно, добавить к этому списку еще какие-нибудь блюда.

10 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Испании

Испанская кухня – это та тема, которая заслуживает отдельного внимания. С гастрономическим разнообразием Испании вряд ли сможет посоревноваться любая другая европейская, да и не только страна. Поскольку Испания состоит из множества регионов, каждый из которых гордиться своими традиционными блюдами, туристы рискуют просто утонуть в обилии ароматов и вкусов.

Испания славиться многими вещами, к примеру, фламенко, футболом, великолепными береговыми линиями, длинными ленивыми солнечными днями, восхитительной ночной жизнью, традиционными сиестами, невероятно длинными именами местных жителей, своими островами, тем, что испанский язык один из самых распространенных в мире после китайского, но также этот регион Пиренейского полуострова известен и своей непередаваемо вкусной едой.

Испанская кухня вряд ли может претендовать на звание самой здоровой или самой элегантной кухни мира, но она определенно обладает собственным шармом, она поражает туристов своими цветами, разнообразием и невероятным слиянием вкусов. Мы подготовили для вас список из нескольких блюд испанской кухни, которые обязательно следует попробовать.

Тапас

Побывать в Испании и не попробовать тапас – это просто преступление! Это все равно, что посетить Париж и не увидеть Эйфелеву башню или заказать американо в Италии.

Для тех, кто не в курсе, тапас это не название конкретного блюда со строгой рецептурой, это общее имя для традиционной испанской закуски, которая может состоять из самых разнообразных ингредиентов.  Испанцы едят тапас в любое время дня и ночи, везде!

Как мы уже писали в одном из постов, тапас – это часть испанской культуры. У них даже есть специальное слово "tapear", произошедшее от слова тапас и означающее есть тапас. Вообще, в таких городах как Мадрид и Барселона бары угощают этими маленькими кусочками удовольствия туристов бесплатно каждый раз, когда те заказывают выпивку. Так что, оказавшись в местном баре, вы можете даже не заказывать обед, ведь каждый раз покупая пиво, вы будете получать блюдо с мини-бутербродами с ветчиной, кальмарами и различными другими начинками. При этом в некоторых регионах, как например, Страна Басков или Андалузия, вам, скорее всего, за это удовольствие придется заплатить. Но даже в этом случае можете не сомневаться – то гастрономическое удовольствие, которое вы получите, определенно будет стоить каждого заплаченного за него цента.

Тортилья Эспаньола (Tortilla Espanola)

Под этим необычным названием скрывается традиционный испанский картофельный омлет. Испанцы готовят различные виды этого блюда, одни отличаются более плотной, другие более мягкой текстурой. Традиционная испанская тортилья, которая обычно готовиться из картошки, яиц, лука, соли, перца, это одно из самых популярных блюд в стране.  

Испанская тортилья представляет собой более "прокачанную" версию омлета. Она готовиться из картофеля, который нарезают ломтиками, варят, а затем слегка обжаривают в оливковом масле, после чего его заливают смесью из взбитых яиц с луком и обжаривают с двух сторон.

Хотя испанцы и утверждают, что их тортилью приготовить проще простого, они уж точно утаивают какой-то секрет, потому что такую вкусную тортилью как в Испании, как бы вы ни старались, вряд ли удастся приготовить!

Паэлья (Paella)

Паэлья – это традиционное испанское блюдо из региона Валенсия, которое готовится из риса. В Испании есть три известных вида паэльи - паэлья валенсиана (белый рис, овощи, курица, утка, мясо кролика, земляные улитки, бобы и специи), паэлья из морепродуктов (рис, морепродукты и приправы) и паэлья микста, которая представляет собой смесь риса, курицы, морепродуктов, включая моллюсков, овощей, оливкового масла, шафрана и других специй.

Если не знаете, какую попробовать, закажите паэлью микста, дополните ее бокалом холодной сангрии - разочарованы вы точно не будете!

Гаспачо (Gazpacho)

Гаспачо – это традиционное блюда испанского региона Андалузия. Как и большинство испанских блюд гаспачо существует несколько вариантов приготовления гаспачо. Теплый или холодный, суп, салат или даже рагу, гаспачо обычно готовят из помидор, огурцов, лука, чеснока, оливкового масла, винного уксуса, соли и иногда (редко) ветчины.

Попробуйте суп гаспачо, который обычно готовиться из описанных выше ингредиентов и сервируется кубиками льда, крутонами, кусочками свежих томатов, лука или огурца. Великолепный вариант для позднего ужина в Андалузии!

Крем Каталане (Crema Catalana)

Хотя многие и утверждают, что крем каталане – это испанский аналог французского крем-брюле (Creme Brule) между этими двумя сказочными десертами все же существуют небольшие различия. Так, к примеру, французский крем-брюле готовят на водяной бане и обычно подают теплым, тогда как каталонский крем каталане всегда подается холодным и содержит заварной крем с лимонной цедрой и корицей вместо ванили, благодаря чему обладает более освежающим вкусом, чем его французский брат.

Абсолютно не подлежит сомнениям тот факт, что оба десерта бесподобны. Но в жаркий летний день в Барселоне сложно представить себе что-то более спасительное, чем крем каталане.

Испанский овечий сыр (Queso Manchego)

Queso Manchego, также часто называемый сыром Дон Кихота, в связи с тем, что Сервантес упомянул его в своем легендарном произведении, это вкусный испанский сыр, который готовят из овечьего молока. Настоящий Queso Manchego готовят в испанском регионе Ла-Манча из молока специальной породы овец манчего. Едят же этот сыр, естественно, не только в Ла-Манча, но и по всей Испании.  

Айоли (Allioli)

Айоли обычно описывают как испанский майонез с большим количеством чеснока. Правда же в том, что айоли  - это вовсе не испанский, французский или итальянский соус. На самом деле айоли берет свое начало с кухни Ближнего Востока!  Хотя сейчас это уже, пожалуй, мало кого интересует и испанцы привычно причисляют его к изыскам своей национальной кухни.  

Так вот  айоли - это такой универсальный соус, который испанцы едят практически со всем - им заправляется тортилья, рыба, запечённый картофель, в общем, абсолютно любое блюда, за исключение десертов, конечно.

Хамон Иберико (Jamon Iberico)

Эти длинные барные стойки испанских пабов, над которыми вместо ламп висят огромные куски хамона…Это незабываемый испанский гастрономический опыт, поверьте! Хотя на первый взгляд это может показаться очень странным, но вы точно получите удовольствие, потягивая испанское вино, пока бармен будет нарезать для вас эту восхитительного вкуса испанскую ветчину. Настоящий аутентичный опыт, который каждый должен получить, оказавшись в Испании!

Рыба на гриле на пляже в Марбелья

Если вам доведется проводить свой отпуск в Марбелья или в другом месте в Андалузии или Коста-дель-Соль, вам обязательно стоит попробовать жаренную на гриле свежую рыбу на одном из местных пляжей.  

Не обременяйте себя поиском подходящего ресторана - андалусийские пляжи оснащены специальными замысловатыми лодками с песком, на которых сами же рыбаки и готовят вкуснейшие сардины на горящих углях. Отличная еда, полезная и дешевая, просто идеально подходит для жаркого летнего дня на пляже!

Ну и в конце, пожалуй, стоит упомянуть, что любой прием пищи в любом из регионов Испании начинается с традиционного вступления в виде хлеба (черного или белого, обычного или тостов), чашечки зеленых маринованных оливок (иногда с маленькими маринованными луковицами) и популярного айоли (который иногда заменяется маслом).

Надеемся, эта статья поможет вам проникнуть вглубь гастрономической культуры Испании!

Кухня Испании — традиционные испанские блюда

Наслаждайтесь здоровой едой! Это девиз средиземноморской диеты, которая была удостоена звания нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Средиземноморская диета — это гораздо больше, чем здоровые гастрономические рекомендации. Это образ жизни, который включает в себя традиционное приготовление пищи и наслаждение ею в спокойной и непринужденной обстановке.

Меню основано на употреблении оливкового масла, овощей и свежих сезонных продуктов, что полностью соответствует медицинским рекомендациям по сбалансированному питанию. Такая диета является основой испанской кухни, и многие из ее принципов воплощают самые вкусные испанские блюда. Главные ингредиенты:

Оливковое масло. Регионы Каталонии и Андалусии являются наиболее известными поставщиками оливкового масла в мире. Оценить его вкус можно в салатах, а также в холодных супах гаспачо и сальморехо.

Фото: somoscocineros.com

Овощи, бобовые и ​орехи, в которых полно витаминов и клетчатки, часто используются в блюдах. А еще, добавляются различные фрукты, бананы, клубника, виноград Виналопо и персики.

Продукты, полученные из злаков испанцы не обходят стороной. В Валенсии есть отличные рецепты на основе риса, самым популярным блюдом является паэлья.

Фото: herminiato

Десерты. А вот регионы на севере Испании хорошо известны своими молочными продуктами и традиционными десертами, такими как куахада, тип творога, и рисовый пудинг.

Морепродукты не исключение. Наиболее распространены анчоусы (Кантабрия), треска, типичная для Страны Басков, «pescaíto frito», это жареная рыба в Андалусии, и морепродукты из Галисии.

Вино. Умеренное употребление вина, по средиземноморским меркам, является полезной привычкой. В Испании достаточно вкусных вин, чтобы практиковаться!

Где и когда поесть в Испании

В каждом регионе Испании свои гастрономические традиции. Ниже вы можете ознакомиться с обзорами лучших кафе и ресторанов Барселоны, узнаете, где перекусить в Мадриде, Гранаде и Валенсии. Давайте узнаем, что же общего на кухнях всех регионов Испании!

Фото: Lisa Redfern

График работы заведений Испании

Первый прием пищи, завтрак, desayuno, происходит с 7 до 9 утра. Вряд ли вы найдете в большом городе кафе, которое будет работать до этого времени. В маленьких городах вовсе предпочитают обходиться без desayuno, предпочитая заменить его чашкой кофе или горячего шоколадного молока.

В обычный испанский завтрак входят: поджаренный багет с оливковым маслом и измельченными помидорами, круассаны со всевозможными начинками, чуррос и поррас — тонкие палочки из жареного теста, которые обмакивают в горячий шоколад, сладости в любых количествах.

Фото: Anne Karakash

После завтрака у испанцев наступает полдник, almuerzo, с 10:30 до 11:00. Обычно практикуется теми, кто начал свой рабочий день натощак. В это время все кофейни переполнены офисными сотрудниками и пожилыми людьми, наслаждающимися вторым завтраком.

Самое важное блюдо дня — обед, la comida, с 14:00 до 15:30. Большинство ресторанов открываются на обед около 13:30, а толпы начинают стекаться к 14:00. В выходные дни sobremesa, послеобеденные разговоры, могут длиться практически до ужина.

С 20:30 до 22:00 работают тапас-бары. Вам не удастся поужинать настоящей испанской едой до 20:30, но этого стоит подождать.

Ужин, la cena, с 21 до 23:00. В испанских ресторанах огромный выбор блюд для ужина. Традиционные испанские блюда — это почти всегда большие тарелки закусок для компании. Поэтому, даже при заказе одной порции, при подаче ее ставят посередине стола, а каждому приносят приборы и тарелку.

Фото: Volodymyr Kolomiytsev

Ориентировочные цены и чаевые испанских кафе

По сравнению с остальной Европой, в Испании приятные цены. Как и во многих южных странах, тут приняты большие порции.

Заказывая обед, вы можете смело брать одну порцию на двоих с другом. Обед в Испании часто включает в себя специальные предложения, которые называются «меню дель диа», как правило, из трех блюд, с вином или пивом, по цене от 10 до 15 €. В больших городах почти везде можно расплачиваться карточкой, в маленьких лучше иметь при себе наличные.

Чаевые не приняты, это мало распространенная практика. В барах и кафе можете смело пренебречь чаевыми, в больших ресторанах нормально оставить 5 % от общего счета. В некоторых заведениях плата за обслуживание уже включена в счет.

Типы заведений в Испании

В Испании есть заведения для любых целей и на любой кошелек. Можно устроить себе «бароход», пробуя алкоголь с бесплатным тапас в каждом новом баре, а можно насладиться шикарным ужином в ресторане.

Вотин (исп. Botín) — типичный испанский ресторан, horno asador (буквально, жареная духовка), основные блюда приготовлены в специальной печи. В ресторане несколько этажей и подвал, где царит самая романтичная обстановка.

Фото: Restaurante Botin

Терраса — ресторан на открытом воздухе. Такие рестораны есть практически в каждом городе. Еще одной разновидностью заведений является рабочая столовая, casa de comida. Еда здесь дешевая и отличного качества, а обслуживание на уровне. Если вы не живете в дорогой гостинице, можете уточнить у администратора, где она находится, обычно они скрыты от туристов.

Тапас-бар. Наиболее распространенные заведения в Испании тапас-бары Task, их размеры могут варьироваться от крошечных подвальчиков до огромных ресторанов в несколько этажей.

Фото: Ziryab Tapas Restaurant & Lounge

Что едят в Испании. Национальная кухня и знаменитые испанские блюда

Начнем, конечно же, с тапас. Тапас стоят от 2 до 5 € и представляют собой маленькие порции закусок самых разнообразных форм и видов. Кусочки омлета, многослойные бутерброды на кружочках багета, морепродукты, крабы и креветки — все, что угодно можно использовать для создания тапас. По легенде, в 13 веке король Альфонсо X издал закон, в котором трактирщикам предписывалось подавать выпивку исключительно с закуской, во избежание пьяных драк и погромов. Трактирщики — народ экономный, они придумали делать закуску такого размера, чтобы она могла накрыть кружку с вином, как крышечка. Само название происходит от множественной формы испанского слова «tapa» — крышка.

Фото: Richard Thiel

В некоторых из тапас-баров меню напечатаны на бумаге, как мы привыкли, в других — написаны мелом прямо на стене. Это означает, что в меню вносятся корректировки в зависимости от сезона.

Основное, что нужно помнить при заказе: тапас-фри — это холодные тапас, а тапас кальенте — горячие.

Мясо в Испании

Испанцы любят и уважают мясо, здесь его тушат, жарят, маринуют и фаршируют практически везде. Наибольшей популярностью пользуется вяленое мясо всех видов. Если вам посчастливилось путешествовать по этой стране, обязательно попробуйте эти деликатесы:

Хамон Иберико — король среди хамонов. Чтобы получить приставку «иберико», в последние месяцы жизни свинью кормят только желудями, за счет чего получается характерный ореховый вкус.

Фото: Thomas Vogel

Собрассада — паштет ярко-оранжевого цвета родом с Балераских островов. Идеален для бутербродов, приготовления соусов и тушеных блюд.

Чоризо — острая колбаса, известная во всем мире. Теплый и пряный вкус у колбасы из-за паприки, которую добавляют в мясо перед сушкой.

Фото: Priscila Sanchez

Фуэт — сыровяленая колбаса, гордость провинции Каталония. Шириной в палец, изготавливается из свинины с добавлением большого количества чеснока и черного перца

Морчилла — испанская версия традиционной кровяной колбасы, которая выпускается во многих вариациях по всей стране. В состав входят свежая свиная кровь, жир, рис и лук, а в разных регионах в нее добавляют кедровые орехи, миндаль или картофельное пюре.

Рыба и морепродукты

Испанию омывают Средиземное море, Атлантический океан и Кантабрийское море, поэтому есть из чего выбирать. Большая часть морепродуктов готовится очень просто, их варят или жарят на гриле, поливают оливковым маслом и посыпают небольшим количеством соли.

Традиционная кухня Испании включает такой топ морских блюд:

Паэлья из морепродуктов, paella de mariscos. Ее родина — Валенсия, однако паэлью с мидиями, креветками, гребешками, приправленную пряностями и чесноком, уже можно найти где угодно.

Фото: Jay Wennington

Тушеная рыба Буллит де Пейкс, bullit de Peix. Родом из Ибицы, состоит из трех разновидностей рыбы, включая рыбу-скорпиона и морского леща. Рыбу варят со смесью томатов, лука, перца и чеснока и едят в качестве первого блюда.

Бакалао аль пил, bacalao pil pil, классическое блюдо из Страны Басков, приготовленное из соленой трески, обжаренной в чесноке и оливковом масле.

Дорада ла Соль, dorada a la Sal. Морской лещ запекается в корочке соли, которая уплотняется в соках и рыбьем жире.

Фото: marathos.gr

Осьминог по-галисийски, pulpo a la Feria. Его сначала варят, а потом кладут сверху тонко нарезанный жареный картофель и посыпают паприкой.

Сыры Испании

В Испании производятся более 100 видов сыров, причем в каждом регионе есть свои фирменные — консервированные, ферментированные, голубые. Испанский сыр готовят из коровьего, козьего, овечьего молока или из смеси всех трех. Сыры из козьего молока больше распространены на севере, в центральной части страны популярен овечий сыр, а вдоль побережья Средиземного моря вы найдете множество видов сыра из козьего молока. Лучше всего сыры покупать в маленьких магазинчиках деликатесов, обычно там продавцы осведомлены обо всех тонкостях доступных сортов.

Типы испанских сыров: свежий сыр, quesco fresco — мягкий сыр без дополнительной выдержки, обычно подается на завтрак с айвовым мармеладом. Валенсия славится такими сырами, это замечательный вариант, чтобы сделать перекус для детей. Попробуйте полувыдержанный сыр, quesco semi curado, его время дозревания всего 2-3 месяца. Более насыщенный — твердый зрелый сыр, quesco curado, который вызревал более 4 месяцев.

Фото: Feelgoodpics

Можно смело брать домой зрелые и полувыдержанные сыры в качестве сырных сувениров, лучше всего их перевозить в вакуумной упаковке. Ознакомиться с таможенными правилами в Испании.

Больше информации в наших сырных путеводителях по Барселоне и Валенсии.

Испанские десерты

В традиционных рецептах испанских сладостей сочетаются мед, сахар, миндаль, грецкие орехи, сушеные фрукты. Испанская национальная кухня удивительно разнообразна по части десертов: булочки, марципаны, торты, кексы, блюда с заварным кремом.

Рецепты джемов фигурировали в испанских кулинарных книгах с 17 века. Сейчас ассортимент охватывает тропические фрукты, а также помидоры, лук и перец. Очень популярен джем из айвы, который едят со свежим или вяленым сыром.

Флан, сладкоежкам стоит его попробовать. Это самый типичный испанский десерт, сделанный из сливок, цельных яиц и сахара, он является удивительной и вкусной конструкцией, по консистенции напоминает желе. Перед подачей флан поливают карамельным соусом или сиропом.

Фото: skeeze

Испанский чизкейк. Обязательно полакомьтесь, т.к. это более легкий вариант привычного чизкейка, который делается без хрустящей основы и имеет более выраженный сырный вкус.

Чуррос, churros одна из самых вкусных испанских сладостей — длинные и тонкие жареные пончики, которые окунаются в горячий шоколад.

Фото: The Food Pornographer

Чай и кофе

Чайная культура не слишком популярна в Испании. Если вы заказываете себе чай в компании, будьте готовы, что местные поинтересуются, как вы себя чувствуете. До сих пор силен стереотип, что травяной чай пьют только для поправки своего здоровья, а не ради вкуса. Хотя в больших городах все более по-европейски.

Другое дело — кофе. Самый популярный кофе в Испании — эспрессо. Испанский кофе может оказаться более горьким, чем вы привыкли, из-за torrefacto — местной практики добавления сахара в кофейные зерна во время обжарки.

Café Solo — небольшая чашка крепкого черного кофе. Зато Cortado — эспрессо с небольшим количеством молока, в некоторых местах называется manchado. Но запомните, что Un manchado имеет противоположное значение — чашка молока, в которую наливают немного кофе.

Фото: nynky

Cafe BonBon — эспрессо со сгущенным молоком, а вот Carajillo B — эспрессо с ромом, виски или бренди. Кофе со льдом называется Cafe con Hielo. Вам дадут два стакана, в одном из которых эспрессо, а в другом — кубики льда. Нюанс, кофе без кофеина не очень популярен в Испании. Обычно он есть в кофейнях только в растворимом виде.

Вы можете выбрать температуру молока, который добавят в ваш кофе: caliente — горячее молоко на пару, fria — холодное молоко, templada — смесь горячего и холодного молока.

Испанцы против того, чтобы пить кофе на ходу — присядьте и насладитесь своим напитком!

Алкоголь

В Испании очень высокая концентрация питейных заведений, примерно по бару на каждые 150 жителей — это самый высокий показатель в Европейском союзе. Любимый напиток испанцев, как не удивительно, пиво — его пьют практически 50 % взрослого населения.

Безусловно, в испанских венах течет алкоголь. Маленьким детям традиционно давали глоток вина, смешанного с лимонадом, молодые девушки пили джин во время месячных, чтобы облегчить боль, а дорожная полиция начинала свой день утренним кофе с бренди. Но при этом испанцы соблюдают культуру употребления, и действительно зависимых среди них очень мало.

Вот несколько ликеров и напитков, которые обязательно нужно продегустировать:

Вермут. Крепленое вино, ароматизированное различными цветами и специями. Идеальный аперитив перед ужином.

Сидр. Напиток с содержанием алкоголя 3-8 %, приготовленный из забродивших яблок. Им славятся Астурия, Галисия и Страна Басков. Сидр пьют в любое время года.

Cava. Игристое испанское вино, очень похожее на шампанское, бывает белым или розовым. Всегда подается холодным и прекрасно сочетается с фруктами или сыром.

Фото: Richard Krawiec

Aguardiente. Бренди из жмыха, приготовленный из дистиллированного остатка винограда после приготовления вина, 40 % крепости. Очень популярен в северных регионах.

Patxaran. Традиционный испанский ликер, сделанный из дистиллированных ягод, тертых с кофейными зернами, корицей или анисом. Содержание алкоголя 25-30 %, используется в качестве дижестива для питья после обеда.

Национальные блюда в разных регионах Испании. – Aventurs

Уникальная кухня Испании.

Красивые пляжи, потрясающая архитектура, горячее фламенко, достопримечательности во всем мире, длинные сиесты и даже более длинные имена. Все это Испания. Звучание красивое, красочное и разнообразное. В Испании нужно многое сделать, чтобы всё увидеть и попробовать.

Потому что кухня Испании - это еще одна история: культ еды развивается до предела, рецепты передаются из поколения в поколение, уникальность кухни - ее секреты. Конечно, вы можете попробовать испанские блюда в любой другой стране, но поверьте мне, это не то. Испанское блюдо лучше всего пробовать в Испании.

Итак, гастрономия должна быть в Испании такой:

Паэлья - национальное блюдо Испании

Паэлья - это первое, что приходит на ум при упоминании испанской кухни. Паэлья, похожа на плов, только вместо мяса используются свежевыловленные морепродукты. Это может быть что угодно: креветки, гамбы, улитки, мидии,  паэлья готовится со специальными сортами риса и специй. Говорят, что в Испании вы можете попробовать около 300 видов паэльи и практически везде. Это блюдо подают на рынке, в кафе, в ресторанах, под открытым небом, на пляже, да где угодно. У правильной паэльи есть секрет - ее нужно приготовить из свежих ингредиентов, чего в Испании в достатке.

 

Тапы в Испании

Тапас - это общее название для всех небольших закусок: бутерброды, сыр или любые другие жареных шарики, иногда даже тарелки с орехами, хамоном или маслинами. В некоторых регионах страны, особенно на юге Испании, тапы подаются бесплатно к любому напитку. С каждым новым напитком, приносят новую закуску приносят

Закуски в Испании. Тортия

Spanish tortilla (Tortilla Espanola) - картофельный омлет, который подается в Испании, как в большинстве кафе, так и в изысканных ресторанах. Его готовят так же, как жареный картофель, смешанный с луком и сырыми яйцами, и запекается в кастрюле. Но это называется тортильей в Испании, вы вряд ли приготовите это блюдо у себя, поэтому если вы любитель картошечки, то обязательно попробуйте. Магия, не иначе.

Хамон - любимый деликатес испанцев

Jamón - всемирно известная испанская сушеная свиная ветчина. Лучше всего купить на рынке Бокерия (Mercat de la Boqueria), расположенном в самом центре Барселоны, Лас-Рамблас. На этом рынке вы можете купить удивительные свежие соки за 1-2 евро, немыслимые фрукты, сыры или свежие устрицы (съесть их можно прямо у стойки).

Гаспасчо - испанская кухня

Испания - место рождения Гаспачо родом из региона Андалусии. Холодный томатный суп с огурцами, луком, чесноком и оливковым маслом. Если вас интересует классическая версия этого супа, попробуйте его обязательно в Испании, а лучше в Андалусии - родине зарождения. Кстати, вам будет интересно узнать, что прежде чем Гаспачо, стал национальным любимым блюдом местных жителей и гостей города, он зародился в Андалусии, среди бедняков. Его приготовление было простым и быстрым, он давал витамины и охлаждал в жару, людей работающих на полях. Так же в гаспачо могут добавлять немного хлеба.

Испанские десерты - это еще один приятный шок для туристов. Почти на каждом шагу, с churros (siggo) - кусочки жареного слоеного теста, которые обычно окунают в горячий шоколад и пьют молоко или чай. Также популярны: каталонский крем (суфле из яичного желтка с карамелизированной коркой), торт с веков истории «Сантьяго» (состоящий из миндаля, лимонов, муки, масла, яиц и сахара) и кастильских пирожных hojuelas (все виды десертов из тонких мука, мед, фрукты и орехи).

sangria-traditional

И, конечно же, Sangria - это алкогольный напиток, основанный на вине, минеральной воде и фруктах. Вы все равно не сможете этого избежать. Сангрия в Барселоне подается повсюду и не только вечером.

 

Популярные блюда в разных регионах Испании

 Удовольствие от праздника в Испании прекрасно дополняет ее знакомство с национальной кухней, известной своим качеством и изобилием. Обычными традициями являются оливковое масло или хамон, а так же испанцы используют большое количество фруктов и зелени, благодаря чему продолжительность жизни 80 лет.

  • В Галиции прекрасно приготовленная рыба и морепродукты из океана, имеет свою особенность в приготовлении.

    Изюминкой Баского меню признаются эксклюзивные блюда угрей или мальков.

    В Астурии, который славится густыми бобовыми супами, следует подавать эстонский сыр и побаловать себя яблочным сидром.

    Иберийская часть известна своим особым соусом «чилиндрон» с томатами и перцем.

    В ресторанах и кафе Арагон предлагает большой выбор блюд с этим восхитительным соусом и ветчиной Terue.

    В Валенсии основой многих кулинарных шедевров является рис. Именно здесь приготовили всемирно известный рис «паэлья» и рис с различными добавками. В Мурсии готовят специальный рис «Кальдеро».

    В то время, как Андалусия славится своим холодным супом «гаспачо» и непревзойденным хамоном.
    В центральном округе гостей угощают жареным мясом, которое поджаривается в дровяных печках и подходит для гурманов. Здесь есть сырный гороховый суп и хлеб, а также гриб в соусе из перца. Большие окорочка хамона , сыры и лучшие в Испании колбасы дополняют гастрономию этой области.

    Необычные яркие оттенки имеются на "островной кухне".
  • На Канарских островах повара очень изобретательны из-за ограничений, вызванных удалённостью от города. Существует широкий выбор блюд с различными рыбами, пряными соусами, с добавлением тропических фруктов.

    Для Балеарских островов характерно потребление овощей с рыбой или свининой. В особую честь используется местный майонез, прородитель нашего майонеза.

    Майорка славится необычными рулонами и колбасами «sobrasada».

    Исключительно изысканная кухня в Каталонии, принадлежащая к Средиземноморью. Она основана на пшенице, винограде и маслинах, которые вносят разнообразие ингредиентов от мяса до фруктов.

  • И, конечно же, трудно представить испанскую кухню без конфет, халвы и мороженого.
    Испанцы не разборчивы в еде, они закидывают в себя сразу и много. Но церемония еды одна из самых популярных. Изучение меню ресторана - довольно длинный ритуал. Компания набирает так много разных блюд, чтобы затем поставить их в круг на всех присутствующих, дабы каждый мог попробовать все разновидности пищи. На десерт, свежие фрукты, мороженое, сладости. И в конце еды - определенно кофе, кофе испанцы могут пить в любое время суток.

 

лучшие деликатесы испанской кухни — Туристим

Паэлья, гаспаччо, хамон, мохет, чорризо, тортилья, туррон и другие деликатесы являются гордостью национальной испанской кухни. Жители этой страны особенно трепетно относятся к соблюдению точных рецептов блюд, порою в них прописывают даже местность, из которой нужно брать воду для готовки. Испанцы никогда не едят на бегу, поглощение пищи для них — ритуал, сопровождаемый обязательной бутылкой вина и хорошей компанией.

В любом уважающем себя ресторане, в первую очередь, гостям предложат национальное блюдо тапас — оригинальные закуски к вину. Это небольшие мисочки с кусочками разной вкусной еды, которую принято брать руками. Обычно это сыр, оливки, орешки, шашлык или кусочки хамона — традиционного испанского сыровяленого окорока. Часто тапас входит в стоимость выпивки или предлагается гостям бесплатно.

Лучшие блюда испанской кухни

Самое известное испанское блюдо, паэлья, родом из Валенсии. По первоначальному рецепту оно делалось на открытом огне из риса, овощей, бобов, улиток, крольчатины в огромной круглой сковороде. Современные повара готовят паэлью из курицы или свинины и морепродуктов, обязательно добавляя шафран и оливковое масло. Особенно изысканным национальным блюдом Испании является черная паэлья, ключевым компонентом которой является каракатица.


Гаспачо — это холодный томатный суп-пюре, почитаемый в Андалусии. Кроме помидоров, в состав супа входит чеснок, оливковое масло, а также сухарики, лимонный сок, тимьян, перец, лук, соус табаско. В Испании блюдо подается очень холодным, со льдом, поэтому незаменимо в жаркую пору году.

Тортилья представляет собой своеобразный омлет с картошкой. Жареный мелко порезанный картофель с луком заливают взбитой яичной смесью, обжаривая с двух сторон. Тортилья может подаваться как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу.

Любимая испанцами колбаса-чоризо делается из свинины с большим добавлением паприки или перца чили. Чоризо вы можете встретить в бутербродах, тапасе, ее жарят на барбекю, а также добавляют в рагу и супы.

В Испании любят выпечку, особенно различные пончики, которые во время больших национальных праздников пекут прямо на улице в огромных чанах и продают бумажными кульками. На завтрак местные жители предпочитают чуррос — крендельки из заварного теста, жаренные во фритюре.

В провинции Каталуния на десерт подают интересные блюда в виде заварного крема с хрустящей корочкой, носящий название каталана. Он делается из молока, сахара и яиц с добавлением корицы, лимонной цедры, крахмала, сахара.

Несложно заметить, что большинство национальных блюд, популярных во всей Испании, очень калорийны. Придется разделить порцию с друзьями!

национальные блюда, которые стоит попробовать

Гастрономический туризм становится популярным сегодня направлением. Знатокам кухни есть чем заняться в Испании. В этой стране нет единой традиционной кухни, Испания пестрит разнообразием. Семнадцать разновидностей кухни по всей территории государства отличаются друг от друга.

Но если брать общий контекст блюд Испании, то можно говорить про специфическую средиземноморскую диету. Это фрукты, овощи, бобовые, рис, морепродукты, злаки и зелень. В общем-то, обычный набор продуктов, но из него тут делают настоящие шедевры. Национальные блюда Испании включают такое чудо, как хамон, сыровяленый окорок. Рисовая паэлья объединяет все регионы, хотя и отличается по рецептам. Тут любят салаты и сдабривают их оливковым маслом.

Попробуйте Calamares a la romana — кальмаров в романском стиле, их подают во многих ресторанах. Морепродукты в Испании в чести, и это блюдо довольно популярно.

Вырезка, тушенная в вине, не оставит равнодушной большинство гурманов в мире. Называется блюдо Solomillo en reducción de vino.

Не пропустите fritura malagueña — ассорти из множества сортов жареной морской рыбы. Это достаточно жирное блюдо, но оно того стоит.

Оладьи из креветок, tortillas de camarones, необычны по вкусу и сытны. Во многих ресторанах Андалусии их подают как основное блюдо. Тут же вы можете отведать суп гаспачо, gazpacho andaluz.

На Балеарских островах национальная кухня Испании становится раем для гурманов. В меню ресторанов города Ибицы можно найти блуда кухни всего мира. Но морепродукты и десерты, соусы и острые приправы испанского происхождения тут популярнее всего. Как и свинина. А еще вы можете попробовать «тумбет», тушеный картофель с перцем и баклажанами, и мясными добавками.

Среди мясных блюд испанской кухни непременно стоит отдать должное свинине с капустой Lomo con Col.

Попробуйте Turron (туррон), это сладость из миндаля, сахара, меда, иногда с цукатами, яйцами, грецкими орехами. Традиционно рождественская сладость, в остальное время года можно купить в Heladería, Pastelería, Turronería (небольшие магазинчики сладостей).

Среди напитков Испании мы можем порекомендовать знаменитейший херес. Свое название это вино получило от города Херес-де-ла-Фронтера. Крепленое вино изготовлено из трех сортов винограда Паломино Фино, Педро Хименес и Москатель.

Не забудьте про красные вина, Испания славится ими. А еще сангрия, которая считается традиционным испанским напитком. В состав входит сухое красное вино, подслащенное и приправленное пряностями, с добавлением различных фруктов, чаще цитрусовых. Сангрию принято подавать в кувшинах и разливать по широким бокалам со льдом.

В Испании любят и ценят сидр. Среди полностью безалкогольных напитков популярна орчата, белый, немного сладкий напиток, приготовленный из земляных или миндальных орехов. Можно попробовать в барах, ресторанах или в орчатериях —заведениях, где подают только напитки. Сок Сумо обычно делается из смеси сока апельсина и лимона. Гранисадос — замороженный сок.

Тут множество разновидностей кофе:

Café sólo — черный

Café cortado — 2/3 кофе, 1/3 молока

Café con leche — 1/3 кофе, 2/3 молока

Cafe bombón — полчашки сгущенки, остальное крепкий кофе.

Зато чай скорее всего будет из пакетика, причем не лучшего.


14 испанских блюд, которые вы должны попробовать - от чурроса до хамона

(CNN) - Справедливо будет сказать, что Испания опоздала к столу, когда дело дошло до признания мировых суперспособностей еды.

В то время как Италия и Франция годами были в центре внимания, Испания тянула время.

Однако в последние годы люди стали отмечать необычный вкус и разнообразие продуктов, которые может предложить кухня.

Известные повара, такие как Ферран Адриа, вдохновитель ныне закрытого ресторана El Bulli, и братья Рока, основатели ресторана El Celler de Can Roca, принесли испанской alta cocina международную известность.

Но сердце испанской кухни остается в ее деревенской, домотканой природе, наследии того времени, когда испытывающие трудности испанцы были вынуждены обрабатывать землю, чтобы получить все, что она могла предложить.

Эти 14 блюд - от морепродуктов и мяса до риса и выпечки - незаменимы во время путешествия в Испанию.

1. Паэлья Валенсиана

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо и, безусловно, одно из самых популярных. Настоящая паэлья происходит из региона Валенсии и бывает двух разновидностей: Паэлья Валенсиана с кроликом и курицей; и паэлья из морепродуктов.

Шафран придает рису его цвет, а основу нужно оставить для образования аппетитной черной корочки, называемой сокаррат. Всегда ели в обеденное время.

Где попробовать? La Matandeta near Albufera, Valencia

2. Patatas bravas

Гурман и гастрономический гид Диего Хиль отправляет нас в путешествие, чтобы увидеть влияние мавров на испанскую кухню.

Основное блюдо среди небольших блюд, составляющих классическое меню тапас, patatas bravas - «храбрый картофель» - названо из-за его острого соуса, редкого в стране, которая обычно избегает огненной еды.

Картофель нарезанный кубиками и мелко обжаренный и поданный везде одинаково. Соус может быть любым, от острого кетчупа до чесночного майонеза с добавлением пимиенто (копченой паприки) или того и другого.

Одна теория гласит, что чем грязнее бар, тем лучше бравады.

«Тапас возник на юге Испании и является адаптацией к социальной культуре еды и питья вне дома, и выполняет ту же социальную функцию, что и английский паб и другие подобные заведения», - объясняет Шон Хеннесси, который проводит тапас-туры по Севилье. .

«Важно отметить, что тейпео (тапас) - это в первую очередь не« культура употребления алкоголя »- оно ориентировано на друзей и семью с общей атмосферой.

« Опьянение и хулиганство - редкость. Ключевые факторы - это совместное использование еды и возможность попробовать много разных вещей за один прием пищи. Короче говоря, тапас - это образ жизни ».

Где попробовать? La Taverna del Clínic, Barcelona

3. Гаспачо

Это самый известный в мире холодный суп?

любезно предоставлено Бриндизой.com

Этот андалузский суп на томатной основе известен тем, что его подают холодным. Это может быть настоящим шоком для тех, кто этого не ожидает, но в палящей жаре севильского лета привлекательность становится очевидной.

Его основными ингредиентами, помимо помидоров, являются перец, чеснок, хлеб и большое количество оливкового масла.

Где попробовать? Enrique Becerra, Севилья

4. Пимьентос де Падрон

Пимьентос де Падрон, распространенное в тапас-меню, - это зеленый перец, родом из одноименного городка в Галисии, на пышном дождливом северо-западе Испании.

Пимьентос де Падрон жареные и подаются с большим количеством соли. Хотя они, как правило, сладкие и мягкие, их слава проистекает из того факта, что иногда они могут быть очень острыми, что придает их еде элемент неожиданности в русской рулетке.

Где попробовать? Bierzo Enxebre, Santiago de Compostela

5. Fideuà

Менее известный среди туристов, fideuà - это разновидность испанской пасты, похожая на вермишель. Он популярен в Каталонии и Валенсии в приготовлении блюд из морепродуктов, которые не уступают паэлье по вкусу и сложности.

Фидеуа обычно готовят в виде паэльи.

Где попробовать? El Rall, Valencia

6. Хамон

Свинина в совершенстве: Хамон Иберико из черных свиней.

любезно предоставлено Brindisa.com

Хамон, или вяленая ветчина, - самый знаменитый испанский продукт питания. Ножки ветчины традиционно солили и сушили, чтобы сохранить их в течение долгих зимних месяцев.

Хамон Серрано (горный) - самый распространенный вид, происходящий от белых свиней; более дорогой Хамон Иберико (на фото) происходит от черных свиней.

Лучшую ветчину нужно есть тонкими, тающими во рту ломтиками, запивая небольшим количеством хлеба.

«Хамон - это основной продукт испанского стола», - говорит шеф-повар Хосе Писарро, создатель знаменитого тапас-бара José и ресторана Pizarro в Лондоне.

«Мы едим его перед тем, как съесть; его соленый, насыщенный желудями вкус - идеальное дополнение к хересу и каве, и он заставляет ваши соки течь к еде, которая еще не наступила.

» Это великолепно хорошее соотношение цены и качества. может длиться целую вечность, если вы накрываете и храните его должным образом.Ищите «восковой» жир: когда вы втираете его, он должен таять на коже, как воск ».

Где попробовать? Museo del Jamón, Madrid

7. Тортилья

Скромный испанский омлет может быть сделано из чоризо, перца и лука, среди других ингредиентов, но пуристы скажут вам, что он должен содержать только картофель и яйца.

Картофель нарезают кубиками и слегка обжаривают перед добавлением к яичной смеси и жарят на сильном огне; самый сложный Часть - это когда вам нужно перевернуть сковороду, чтобы перевернуть лепешку.

Если вы правильно поняли, кто-то должен крикнуть «Olé !;» поймешь неправильно, и у тебя повсюду будет липкая полуготовая лепешка.

Где попробовать? Любой уважающий себя тапас-бар

8. Чуррос

Чуррос - это популярная закуска из обжаренного теста, нарезанная в форме колбасы и посыпанная сахаром. Их любят на праздниках или уличных вечеринках, когда их продают придорожные торговцы. Окунавать их в горячий плавленый шоколад - это в значительной степени закон.

Где попробовать? San Ginés, Madrid

9. Croquetas

Еще один типичный элемент тапас-меню, крокеты - это трубочки соуса бешамель в обжаренных панировочных сухарях, но гораздо вкуснее, чем кажется.

Крокеты из хамона и соленые крокеты из трески являются распространенными разновидностями. Их сложно приготовить, и, пожалуй, их лучше всего пить в тапас-баре вместе с холодным пивом.

Где попробовать? Casa Julio, Мадрид

10.Albondigas

Фрикадельки: обязательная вещь на столе тапас.

Сезонные испанские блюда от Хосе Писарро, Kyle Books

Классические тапас, альбондиги или фрикадельки в томатном соусе подают по всей Испании.

Вкусный вариант состоит из фрикаделек, сбрызнутых миндальным соусом, без помидоров. Изображенная версия представляет собой фрикадельку из кальмара, созданную Хосе Писарро.

Где попробовать? Cafe OMKA, Granada

11. Migas

Легендарное блюдо, о котором почти приглушенно говорят испанцы, migas является хорошим примером того, насколько кухня Испании произошла от крестьянской еды.

По сути, это сухие панировочные сухари, разорванные и обжаренные в различных комбинациях - часто подаются с чоризо или беконом.

Migas, переданный от сельскохозяйственных рабочих, которым приходилось бережно относиться к своим ингредиентам, представляет собой наивысшую комфортную еду - и в последнее время он нашел свое место в изысканных меню ресторанов.

«Как и во многих традиционных кухнях,« деревенские корни »в основном проявляются в использовании основных или обычных ингредиентов, способах использования всего доступного, например, использовании животных« нос к хвосту », блюдах, которые используют остатки еды, включая мигас. - и методы консервирования, такие как отверждение и соление, маринование и консервирование в масле », - говорит Шон Хеннесси.

«Для современной нации, такой как Испания, тапас по-прежнему является значительной частью местной еды».

Где попробовать? Eustaquio Blanco, Cáceres

12. Bacalao

Bacalao: Лучше всего подается с соусом пил-пил.

Grey World, flickr, creative commons

Ценное испанское блюдо, бакалао или соленая треска, было привезено испанскими рыбаками из таких далеких стран, как Норвегия и Ньюфаундленд - рыба не встречается в местных водах; его подсалили, чтобы сохранить в пути.

Его необходимо оставить в воде не менее чем на 24 часа, чтобы удалить все, кроме малейшего привкуса соли.

Bacalao подают во всевозможных блюдах; один из самых популярных - с соусом пил-пиль, приготовленный из оливкового масла, чеснока и сока рыбы, и типичный для Страны Басков.

Где попробовать? Bar Gatz, Bilbao

13. Fabada

Фабада, фаворит региона северо-западной Астурии, основанная на белой фасоли, - это застолье в одном горшочке, которое обычно подают со смесью свинины.

Чоризо, свиная грудинка и бекон являются обычными добавками, как и морсилья, испанская кровяная колбаса, которая на вкус намного лучше, чем должна.

Где попробовать? Casa Gerardo, Prendes

14. Leche frita

Думаете, молоко невозможно жарить? Подумай еще раз.

Leche frita, или жареное молоко, - популярный десерт, который готовят из молока, яичных желтков и муки. Дать остыть и застыть, а затем покрыть панировочными сухарями и обжарить.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Где попробовать? Casa Alvarez, Madrid

Испанский А – Я Еда Словарь / Глоссарий »CellarTours

Вот удобный глоссарий по еде (перевод с испанского на английский), который можно распечатать и использовать во время отпуска в Испании. Мы включили большинство ингредиентов, которые вы увидите в меню, включая морепродукты и рыбу, мясо, фрукты и овощи, молочные продукты, орехи и многое другое. Любители вина, ознакомьтесь с нашим испанским винным глоссарием.Если есть какой-либо ингредиент, который мы должны добавить в этот список, свяжитесь с нами. ¡Buen provcho!

С Cellar Tours вы сможете попробовать лучшую еду и вино, которые Испания может предложить в рамках Испанской гастрономической и винной одиссеи.

A

  • Абулон - морское ушко
  • Адобо - маринованный в уксусе и специях (часто тмин)
  • Almeja - моллюск
  • Aceituna оливковый
  • Agridulce - кисло-сладкое
  • Ajo - чеснок
  • Albahaca - базилик
  • Алькахофа - артишок
  • Алькапаррас - каперсы
  • Albóndigas - тефтели
  • Алькахофа - артишок
  • Allioli - популярный в Каталонии соус из чесночного масла (чесночный майонез).
  • Almendras - миндаль
  • Анчоас - анчоусы
  • Аумадо - копченый.
  • Arenque - сельдь
  • Арроз - рис.
  • Альмехас - моллюски
  • Angulas - детеныши угря
  • Атун - тунец.
  • Azafrán - Шафран

B

  • Bacalao - треска или соленая треска
  • Batidos - молочные коктейли
  • Barquillos - бисквитные рулеты
  • Berberechos - Моллюски
  • Беренена - баклажан.Обычно это тапа с начинкой из бешамеля и ветчины
  • Берза - капуста
  • Бесуго - морской лещ
  • Bistec de ternera - стейк из телятины
  • Бокадильо - Бутерброд
  • Богаванте - Лобстер
  • Бонито - Тунец
  • Бокеронес - свежие анчоусы
  • a la Brasa - приготовленные на углях
  • buñuelos - слегка обжаренные пирожные
  • Бутифарра - разновидность колбасы, особенно популярная в Каталонии и на Балеарских островах

С

  • Caballa - Скумбрия
  • Cabrales - молочный сыр из коровьего молока с голубыми прожилками из Астурии
  • Cabrito Asado - жареный козленок
  • Cacahuetes- арахис
  • Café Americano - большой белый кофе
  • Café con leche - белый кофе
  • Café cortado - белый кофе в маленькой чашке
  • Café sólo - черный кофе
  • Calabacines - кабачки
  • Calabaza - Тыква
  • Каламарес - кальмар
  • Caldo - суп
  • Callos - рубец
  • Камаронес - Креветки
  • Canela - корица
  • Кангрехо - краб
  • Caracoles - улитки
  • Caramelos - сладости
  • Carne - мясо
  • Castaña - каштан
  • Cazón - морская собака
  • Cebollas - лук
  • Сена - Ужин / Ужин
  • Чентолло - краб-паук
  • Cerezas - вишня
  • Cerveza - пиво
  • Cerdo - свинина
  • Champiñónes - грибы
  • Чоризо - Острая колбаса
  • Черне - рыба-затонувший или каменный окунь
  • Chuletas - Отбивные
  • Чуррос - жареное тесто
  • Сигала - раки
  • Сигарра - плоский лобстер
  • Ciruelas - сливы
  • Cochinillo - жареный молочный поросенок
  • Cocido - рагу из нута с мясом
  • Codorniz - Перепел
  • Col - капуста
  • Coles de Bruselas - Брюссельская капуста
  • Coliflor - цветная капуста
  • Конехо - кролик
  • Costillas - ребрышки
  • Cordero - баранина
  • Crema Catalana - крем-брюле
  • Criadillas - Яички, говядина или баранина
  • Croqueta - Бешамель во фритюре
  • Crudo - сырье
  • Crujiente, Crocante - хрустящий
  • Cuchara - Ложка
  • Кухильо-нож

D

  • Datiles - даты
  • Desayuno - Завтрак
  • Дорада - вид белой рыбы, популярной в Леванте (буквально «Золотая»), Махи Махи
  • Dulce сладкое

E

  • Empanada - тесто с мясом или рыбой
  • En Escabeche - В сальсе на основе помидоров, баклажанов и кабачков; маринованные
  • Эндивиас - Эндивиас
  • Энсалада - салат
  • антрекот - антрекот стейк
  • Escalfado - браконьеры
  • Эскалоп - Мясо в панировке
  • Эспинака - шпинат
  • Espárragos - спаржа
  • Estofado - рагу
  • Estragón - эстрагон

F

  • Fabada - рагу из бобов
  • Faisán - фазан
  • Fideos - маленькая лапша
  • Filete - филе мяса
  • Flan - карамельный заварной крем
  • Fresas - клубника
  • Фрито - жареный
  • Fruta - фруктовый

G

  • Galera - креветки-богомолы
  • Галлина - курица
  • Гамбас - креветка
  • Garbanzos - нут
  • Гаспачо - в Андалусии это холодный овощной суп
  • Гранада - Гранат
  • Guisado - Запеканка
  • Guisantes - Зеленый горошек

H

  • Хабас - бобы
  • Helado - Мороженое
  • Хигадо-ливер
  • Higos - Инжир
  • Hinojo - фенхель
  • Huevos - яйца

I-L

  • Idiazábal - сыр из копченого овечьего молока из Страны Басков
  • Хамон - ветчина
  • Хабуго - небольшой городок в Андалусии, известный отличным Хамоном Хабуго
  • Judías - сухие бобы
  • Jugo - сок
  • Лангоста - лобстер
  • Лангостинас - Королевские креветки
  • Leche - молоко
  • Lechón / Tostón / Cochinillo - поросенок
  • Ленгуа-язык
  • Ленгуадо - камбала / камбала
  • Liebre - заяц
  • Limón - лимон
  • Любина - Морской окунь

M

  • Mahón - мягкий сыр из коровьего молока с Балеарских островов
  • Мандарины - мандарины
  • Manos de cerdo - Свиньи-рысаки
  • Mantecadas - маленькие бисквиты
  • Mantequilla - масло сливочное
  • Манзана - яблоко
  • Manzanilla - сухой шерри
  • Mariscada - ассорти из морепродуктов
  • Mariscos - морепродукты
  • Mejillones - мидии
  • Melocotón - персик
  • melón - дыня
  • Membrillo - айва, айвовый «джем», обычно подается с сыром
  • Менестра - овощная и мясная запеканка
  • Menu Del Dia - Меню дня (фиксированная цена)
  • Мерлуза - рыба хек
  • Mero a la Parrilla - морской окунь на гриле
  • Mesa - Стол
  • Миэль - мед
  • Морсилла - кровяной пудинг из паприки и риса, самый известный из которых происходит из Бургоса

N

  • Набос - репа
  • Ната кремовый
  • Natillas кремовый крем
  • Naranja - оранжевый
  • Навахи - бритвенные моллюски
  • Necora - краб-плавун
  • Nísperos - мушмула
  • Ñora - мелкий сушеный красный перец «дульсе» сладкий или «пиканте» острый
  • Nueces - грецкие орехи

O

  • Oca - гусь
  • Оруджо - виноградный базовый спирт
  • oreja (de cerdo) - уши свиньи
  • Ostras - устрицы

-п.

  • Паэлья - знаменитое рисовое блюдо, приправленное шафраном и обычно готовящееся из морепродуктов, мяса и овощей
  • Палома - Голубь или голубь
  • Сковорода для хлеба
  • Панчетта - полосатый бекон
  • Parrilla - барбекю
  • Parrillada - барбекю
  • Пастели - торты
  • Patatas - картофель
  • Пататас Бравас - картофель в остром соусе
  • Patatas Puré - картофельное пюре
  • Пато - утка
  • Pavo - турция
  • Пепиниллы - корнишоны
  • Пепино - огурец
  • Пескадо - рыба
  • Pera - груша
  • Percebes - ракушки гуся
  • Пердис - куропатка
  • Perejil - петрушка
  • Пескадилья - путасса
  • Pescaditos fritos - жареная рыба
  • Пескадо - рыба
  • Пез де Сан Педро - Джон Дори
  • Pez Espada - рыба-меч
  • Pimienta - черный перец
  • Pimientas Rellenas - перец фаршированный
  • Pimientos - перец (роджос - красный, вердес - зеленый, амарилло - желтый)
  • Pinchos morunos - шашлык
  • Piña - ананас
  • piñones - кедровые орехи
  • Пиперада - омлет из сладкого перца.
  • Pisto Manchego - рататуй по типу рататуя
  • Plátano - бананы
  • Platos Combinados - смешанная тарелка (например, чипсы, яйца, чоризо / колбаса)
  • Полло - курица
  • Помело - грейпфрут
  • Потай - густой суп
  • Пуэррос - лук-порей
  • Pulpo - осьминог

Q

  • Queso - сыр
  • Queso de oveja - Овечий сыр
  • Quisquillas - креветки

R

  • Rábanos - редис
  • Рапс - морской черт, удильщик или рыба-лягушка
  • Рая - коньки
  • Ремолача - Свекла
  • Ревуэльто - яичница-болтунья, обычно готовящаяся с ветчиной, грибами или перцем
  • Риньонес - почки
  • Родабалло - turbot
  • A la Romana - потертые (Calamares, Merluza и т. Д.)
  • Romero - розмарин
  • Romesco / Xato, Salbitxada - красный соус для морепродуктов из регионов Каталонии и Басков
  • Roscas - пончик
  • Roncal - сыр из овечьего молока со вкусом копчения из Наварры

S

  • Sabor - вкус, «На вкус как…» = «Sabe a.”
  • Sal - Соль
  • Salchica - свиная тонкая колбаса
  • Salmonete - кефаль
  • Salmón - лосось
  • Salmon Ahumado - копченый лосось
  • Сальса - соус
  • Sandía - арбуз
  • Сардины - сардины
  • Semidulce - полусладкое
  • Сепия - каракатица
  • Sesos - мозги
  • Сетас - лесные грибы
  • Sidra - сидр
  • Софрито - соус из оливкового масла, лука и паприки
  • Solomillo - филе миньон / стейк из вырезки
  • Sopa - суп

т

  • Tallarines - лапша
  • Тарта - торт.
  • Tenedor - Вилка
  • Тернера - телятина
  • Ternera Picada - говяжий фарш.
  • Тетилла - Галисийский сыр из коровьего молока грушевидной формы. Назван из-за сходства с женской грудью.
  • Тибурон - акула
  • Tila - липовый чай
  • Помидор - помидор
  • Tomillo - тимьян
  • Tostado - тосты
  • Тортилья - испанский омлет, который традиционно готовят с картофелем и луком и подают в качестве закуски или легкого закуски
  • Труча - форель
  • Turrón - нуга

U-Z

  • Увас - виноград
  • Vaso - Стекло
  • Venado / Ciervo - оленина
  • Verduras - овощи
  • Vieiras / Zamburiña- морской гребешок
  • Vino - вино
  • Занахориас - морковь
  • Сарсуэла - запеканка
  • Zumo - сок

Баскские деликатесы

  • «al Pil-pil» - зеленый соус, подается к рыбе, на основе чеснока и петрушки
  • «a la Bizkaina» - красный соус, используемый к рыбе, с луковой и томатной основой
  • Besugo - лещ
  • Bonito - похож на тунца
  • Чентолло или Тксангурро - краб-паук
  • Ensalada de Angulas - салат из молодого угря
  • Кискиллас - креветки
  • Kokotxa - Баскский деликатес из хека
  • Lubina a la pimienta Verde - морской окунь с зеленым перцем
  • Мармитако - типичное суповое блюдо из рыбы бонито, картофеля, лука, перца и помидоров.
  • Mero - морской окунь
  • Ne’coras - маленькие коробчатые крабы
  • Perretxiku - весенние грибы
  • Поррусалда - суп из лука-порея, грибов и картофеля
  • Txirlas - моллюски белые
  • Txipirones en su tinta - кальмар, приготовленный собственными чернилами

Сообщения блога по теме:

10 лучших испанских блюд

Некоторые из самых известных поваров мира родом из Испании. В Стране Басков и Каталонии есть рестораны, которые нужно бронировать за год, а не за месяц.Но помимо шика в сторону, откройте для себя десять лучших традиционных испанских блюд, которые стоит попробовать во время отпуска в Испании.

Patatas Bravas

Хотя испанцы любят специи, они не особо любят острую пищу. Одно из немногих исключений из правил - это знаменитое испанское блюдо и всенародный фаворит, patatas bravas. Здесь огненно-красный соус, меняющийся по составу от провинции к провинции, сопровождает скромные окорочки, очищенные, нарезанные кубиками и обжаренные.

Паэлья

Одно из самых известных испанских блюд - это, конечно же, паэлья.Чтобы попробовать настоящую паэлью, посетите Валенсию, именно здесь в середине 19 века, на берегу озера Альбуфера, родилось это блюдо. Основными ингредиентами валенсийской паэльи являются курица и кролик, хотя версии из морепродуктов считаются традиционными в более прибрежных районах.

Гаспачо

Ничто так не охладит вас в жаркий летний день, как холодный душ, чем закуска этого охлажденного супа. Это объясняет, почему это испанское блюдо родом из Андалусии, самого южного региона материковой Испании.Сочетая в ступке огурец, чеснок, лук, перец и помидор с оливковым маслом, солью, водой и винным уксусом, гаспачо получает приятное послевкусие из нарезанных огурцов, лука, перца и помидоров.

Jamón Ibérico

Зайдите в любой бар, не говоря уже о ресторане, в любой части Испании, и вы всегда увидите ветчину. По запросу один из сотрудников бара нарежет ветчину на сочные ломтики, чтобы создать одно из самых характерных вкусовых ощущений в стране. Популярное испанское блюдо тапас, Испания производит 40 миллионов ветчин в год.

Calamari

Есть аргумент, что во фритюре все вкуснее. Что не вызывает сомнений, так это восхитительные гастрономические ощущения от хрустящих кальмаров и их жевания. Особенно, если залить свежевыжатым лимоном.

Pulpo a la Gallega

Если вы остановились в Галисии, зайдите в любую старую гостиницу и закажите тарелку осьминога в галисийском стиле. Здесь галичане добавляют в вареного осьминога перец, морскую соль и оливковое масло.

Tortilla Española

Другое традиционное испанское блюдо тапас, испанский омлет, не похоже на версию, которая раньше появлялась на британских кухнях с разумным использованием кусочков перца. Тортилья Эспаньола также известна как "тортилья де пататас", где предварительно жареный картофель является основным ингредиентом после яиц. Иногда в рецепт добавляют нарезанный лук, что часто вызывает спорные разговоры с испанцами.

Crema Catalana

Кремом обычно называют крем-суп.Однако крем Catalana - это каталонский вариант классического французского крем-брюле. Здесь карамелизованный сахар покрывает насыщенный заварной крем, приправленный цедрой цитрусовых и корицей.

Чоризо

Вы наверняка узнаете, когда попробуете это традиционное испанское блюдо, так как вкус остаётся на несколько часов после того, как вы съедите эту острую и сладкую колбасу. Тем более, что тот, кто его приготовил, наверняка сильно съел бы чеснок.

Фабада Астуриана

Чоризо - также ключевой ингредиент фирменного блюда Астурии - фабада, наряду с морсиллой, которая похожа на кровяную колбасу.Это сытное рагу из белой фасоли, которое горцы самого живописного региона Испании используют, чтобы согреться, когда наступает холодная зима.

22 испанских слова о еде, которые должен быть в словаре каждого гурмана

Знаете ли вы, что ацтеки изобрели шоколад более 3000 лет назад?

Испаноязычный мир является домом для некоторых поистине невероятных кулинарных кухонь, некоторые из которых насчитывают тысячелетия.

Итак, если вы гурман, который также изучает испанский язык, то вам повезло!

Знакомство с типичными блюдами региона может дать увлекательное представление об истории, культуре и образе жизни региона.Это также отличный способ попрактиковаться во втором языке и в то же время развлечься.

Кроме того, многие блюда Испании и Латинской Америки просто восхитительны, от освежающего севиче на побережье Перу до согревающего живот cocido в Мадриде и всего остального!

Интересуетесь ли вы историей или просто фантастическими вкусами, испанская и латиноамериканская кухня определенно заслуживает внимания.

Если вы изучаете испанский язык на начальном или среднем уровне или только начинаете знакомиться с миром кулинарной лексики, то начните с руководств FluentU по словарю испанской кухни и ресторанной лексике.

Для продвинутых ораторов или тех, кто уже знаком с этими руководствами, читайте дальше. 22 термина в этой статье дадут вам возможность выучить еду на испанском и говорить о ней на продвинутом уровне.

Загрузить: Это сообщение в блоге доступно в виде удобного переносимого PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)

Изучение испанского через еду

Есть много способов выучить испанский и одновременно есть вкусные блюда, даже если вы не живете в испаноязычных странах.Вот несколько моих любимых:

  • Найдите рецепты на испанском языке в Интернете. Да, английский - это язык Интернета, и достаточно легко найти рецепт на английском языке для испанских лепешек или сальвадорских лепешек кукол. Но где в этом веселье? Поищите рецепты на испанском, и вы с большей вероятностью научитесь традиционному способу приготовления еды. Кроме того, вы одновременно будете практиковать испанский.

    Чтобы сэкономить вам время на поиск, мы собрали пять наших любимых традиционных испанских рецептов в обучающем видео на нашем канале YouTube.Теперь вы можете начать учиться готовить вкусные испанские блюда, одновременно улучшая свой испанский!

  • Посетите местный латинский продуктовый магазин или ресторан. Во всем англоязычном мире вы можете найти кубинские, мексиканские, аргентинские, перуанские и многие другие латиноамериканские рестораны. Кроме того, в городах с иммигрантским населением, вероятно, есть продуктовые магазины, специализирующиеся на латиноамериканских товарах. Если вы посетите эти места, вы сможете попробовать новые вкусные блюда, немного попрактиковаться в испанском и тем временем поддержать местный бизнес.
  • Смотрите кулинарные шоу онлайн. YouTube полон отличных видеороликов от кулинарных блогеров и поваров. Начните с Canal Cocina, испанского канала, который предлагает рецепты, а также обучает методам приготовления пищи.

Нравится учиться по видео, например, кулинарные шоу? Тогда вам также стоит заглянуть на FluentU.

Попробуйте бесплатно и убедитесь в этом сами!

Испанский словарь о происхождении продуктов питания

Является ли ваша еда органической? Из местных источников? С фермы на стол?

Людям, которые любят поесть, обычно любопытно, откуда они берутся.Используйте эти слова, чтобы рассказать о происхождении вашей еды.

1.

Denominación de Origen

Значение на английском языке: Обозначение происхождения

В Испании Denominación de Origen - это система классификации и маркировки пищевых продуктов. Производители продуктов питания и вина в определенных регионах могут использовать этикетки Denominación de Origen для подтверждения того, что их продукция поступает из определенных регионов.

Вино, оливковое масло, уксус, вяленая ветчина, сыр и другие продукты могут иметь статус denominación de origen .Как правило, эти этикетки являются сертификатом хорошего качества.

2.

De Temporada

Английское значение: В сезон

Что вкуснее идеально спелых помидоров или персиков? Ищите в супермаркетах фразу de temporada (сезонно), чтобы гарантировать, что вы покупаете свежие сезонные продукты круглый год.

Кроме того, вы можете встретить эту фразу в меню ресторанов, например, pescado de temporada (сезонная рыба) или fruta de temporada (сезонные фрукты).

3.

Ecológico

Значение на английском языке: Organic

При описании органических продуктов в испанском языке есть несколько разных слов. В некоторых частях испаноязычного мира люди будут использовать родственное слово, orgánico . Кроме того, вы можете увидеть слово ecológico .

An alimento ecológico (органические продукты питания) производится без химикатов и пестицидов. Кроме того, слово ecológico означает, что пищевые продукты производятся экологически безопасным способом.

4.

Transgénico

Значение на английском языке: Генетически модифицированный

Alimentos transgénicos - это генетически модифицированные продукты питания или продукты, ДНК которых каким-либо образом была изменена учеными.

Испания, Сальвадор, Эквадор, Перу и Боливия требуют, чтобы генетически модифицированные продукты были помечены как таковые, поэтому вы можете часто встречать это слово, путешествуя по этим странам.

5.

Vendimia

Английское значение: Vintage (вино)

Слово vendimia относится к урожаю вина или времени, когда собирают виноград для определенного вина.Будьте готовы использовать это слово в винных регионах мирового класса испаноязычного мира, таких как Аргентина, Чили и Испания.

Слова о приготовлении пищи на испанском языке

Свежие вкусные ингредиенты вкусны только в том случае, если они хорошо приготовлены. Используйте эти слова, чтобы говорить о различных способах приготовления пищи.

6.

Aliñar

Английское значение: Одевать (салат)

Чтобы говорить о добавлении приправ или ароматизаторов к блюду, используйте слово aliñar .Я чаще всего слышал, что оно использовалось для обозначения добавления соли, уксуса и масла в салаты, но оно также может использоваться для описания различных блюд. Вы можете услышать и другие похожие слова: sazonar , condimentar или aderezar .

Если вы когда-нибудь окажетесь в Кадисе, Испания, обязательно попробуйте patatas aliñadas, - вкусное летнее блюдо из картофеля, специй и оливкового масла.

От aliñar можно также получить полезное существительное el aliño , которое относится к заправке, маринаду или винегрету.

7.

Fundir

Английское значение: Таять

На самом деле в испанском языке есть два слова для английского слова melt: fundir и derretir .

Эти два слова могут показаться англоговорящими очень похожими, но на самом деле между ними есть фундаментальное различие.

Говоря о чем-то, что тает естественным образом из-за окружающей температуры или случайно (например, лед или мороженое), используйте derretir .Но когда говорят о чем-то, что тает из-за целенаправленного воздействия тепла, используйте fundir.

Итак, когда говорим о чудесном, нежном, сырном вкусе на аргентинской пицце fugazzeta , используйте fundir .

8.

Machacar

Значение на английском языке: Crush

У этого удобного слова есть несколько английских эквивалентов, включая дробить, измельчать, толкать и измельчать. Когда я использую machacar , я думаю о измельчении специй или любых других сухих ингредиентов с помощью ступки и пестика.

Слово machacar очень похоже на слово triturar. Real Academia Española различает их только тем, что triturar дает более тонкую консистенцию, чем machacar .

9.

Ребозар

Значение по-английски: Бэттер-дип, хлеб и жаркое

Глагол rebozar не имеет точного эквивалента в английском языке. Это слово относится к еде, покрытой мукой, яйцом или другим ингредиентом и обжаренной до хрустящей корочки.

Aros de cebolla (луковые кольца), наггетсы de pollo (куриные палочки или куриные наггетсы) и распространенное южноамериканское блюдо milanesa - все это примеры продуктов, которые вы должны иметь на rebozar .

10.

Salpimentar

Значение по-английски: Приправить солью и перцем

Salpimentar отличается от aliñar более конкретным. Если вы не можете сказать, слово salpimentar конкретно относится к действию добавления в блюдо sal (соль) и pimienta (перец).

В испанском языке действительно много слов, чтобы описать приправы!

11.

Унтар

Значение на английском языке: Spread

Обратите внимание, что untar отличается от глагола difundir , который также обычно переводится как «распространение». Difundir относится к метафорическому распространению (например, идей) или распространению света, звука, цвета или запаха.

Говоря о сливочном масле, сливочном сыре или другом пищевом продукте, обязательно используйте унтар.

Испанские слова для описания вкусов

Конечно, вы можете обойтись с “está muy bueno” или “no me gusta , , но используйте эти слова, чтобы добавить немного пикантности к вашим описаниям.

12.

Contundente

Значение по-английски: Тяжелый, подавляющий.

Contundente может быть негативным комментарием к еде, подразумевая, что она подавляет или оставляет ее без энергии. Однако он также может иметь положительный оттенок, подразумевая, что еда является сытной, насыщающей или крепкой.В этом случае действительно важен контекст.

13.

Empalagoso

Значение на английском языке: Болезненно-сладкое

Такие слова, как contundente , могут иметь положительный или отрицательный оттенок, но empalagoso определенно отрицательный. Это относится к еде, которая в подавляющем большинстве случаев приторно сладкая - тип десерта или закуски, когда вы чувствуете себя обязанным выпить огромный стакан воды сразу после того, как съедите его.

Совет от профессионала: Empalagoso также можно использовать как оскорбление для описания чрезмерно сентиментального или мягкого человека.

14.

En su punto

Значение на английском языке: Приготовлено до совершенства

Эта фраза буквально переводится как «в своей точке». Используйте его, чтобы говорить о мясе, пирожных, хлебе или любой другой пище, приготовленной за нужное время. Это гораздо более конкретно, чем просто сказать «está bueno», и сказать, что это заставит вас походить на модного шеф-повара для гурманов.

15.

Exquisito

Значение на английском языке: Exquisite

Значение и использование этого англо-испанского родственного слова достаточно простое.Используйте его, когда bueno, rico и даже delicioso не совсем подходят.

16.

Grasiento

Значение на английском языке: Жирный, маслянистый

Эй, всем время от времени нравится вкусная жареная еда. (Если вы этого не сделаете, вы явно никогда не пробовали tostones, chicharrón, empanadas, churros или любые другие жареные деликатесы испаноязычного мира.)

Но когда повар слишком сильно ест масло, вы можете использовать слово grasiento (жирный), чтобы выразить свое неодобрение.

17.

Сосо

Значение на английском языке: Tasteless

Еда без вкуса или приправ, особенно без соли, обозначается как soso . Чтобы сказать обратное, вы можете использовать салат (соленый).

Будьте осторожны: слово blando - ложный друг и не означает «мягкий». На самом деле это означает «мягкий» или «нежный».

18.

Templado

Значение на английском языке: Теплый

Не совсем caliente (горячий) и не совсем frío (холодный), используйте templado для описания теплой еды.Хотя вы можете пренебрежительно использовать templado , когда еда, которую вам подали, не подогревается по вашему вкусу, это не единственное ее применение.

Слово templado появляется в ряде пунктов меню, например, ensalada templada (теплый салат). Вы также можете запросить leche templada (теплое молоко) с кофе, если не хотите, чтобы он был слишком горячим.

Для одного шага ниже templado , но все еще не совсем frío , используйте del tiempo (комнатная температура).

слов для еды и наслаждения пищей

Еда предназначена для наслаждения и совместного использования! Эти слова помогут вам рассказать о различных способах питания и оценить еду.

19.

Cata / Degustación

Английское значение: Дегустация

Дегустации еды и напитков - это очень увлекательный способ попробовать новые блюда и узнать новое о культуре питания.

И cata , и degustación относятся к дегустациям, и у них обоих есть удобные формы глаголов: catar и degustar .Чтобы говорить о том, чтобы попробовать или попробовать еду в более общем, неформальном смысле, используйте вместо этого глагол probar (пробовать).

20.

Паладар

Значение на английском языке: Palate

Как и его английский эквивалент, слово paladar имеет два различных значения. Во-первых, это относится к верхней внутренней части рта. Во-вторых, это метафорически относится к способности человека различать, распознавать или ценить ароматы. Итак, вы можете сделать кому-нибудь комплимент, сказав, что у него есть un buen paladar , что означает, что он очень любит пищу или ароматизаторы.

21.

Пинта

Английское значение: Аспект, внешний вид пищи

Это универсальное маленькое слово имеет множество значений. Это может означать пинту, маркировку или настоящее время единственного числа от третьего лица глагола pintar (раскрашивать).

Но в просторечии, если вы говорите, что еда tiene buena pinta , это означает, что еда выглядит аппетитно. Если вы видите еду, которая выглядит хорошо, вы можете воскликнуть ¡Qué pinta!

22.

Суртидо

Значение по-английски: Разнообразие или ассортимент

В хорошем ресторане вы часто можете увидеть в меню surtido de quesos (ассортимент сыров) или surtido de fiambres (ассортимент мясного ассорти).

Если вы хотите попробовать много новых блюд, дерзайте! surtido относится к ассортименту, и заказав его, вы можете попробовать все понемногу. Что может быть лучше?

Вы еще не проголодались? Для тех, кто любит поесть, изучение испанского языка может стать входом в новые кулинарные традиции.

И погружение в пищу других культур может помочь вам укрепить свои языковые навыки.

¡Buen provcho! (Приятного аппетита!)

Загрузить: Это сообщение в блоге доступно в виде удобного переносимого PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)

Если вам понравился этот пост, что-то мне подсказывает, что вы полюбите FluentU, лучший способ выучить испанский с помощью реальных видео.

Испытайте погружение в испанский онлайн!

Что поесть в Испании: 30 блюд + рецепты!

Путеводитель по гурманам о лучшей еде в Испании и о лучших блюдах, которые стоит попробовать в Испании

Испания - одно из самых популярных направлений в Европе. Это не только известная туристическая страна, но и место с глубоко укоренившимся кулинарным наследием.

Если вы когда-нибудь хотели узнать, как выглядит рай для гурманов, культура питания Испании, вероятно, лучше всего соответствует этому образу.Действительно, помимо культуры и пляжей, еда - одна из главных вещей, которыми славится Испания.

Вы не только получите одни из самых аутентичных дегустационных впечатлений в своей жизни, но и получите возможность поесть в ресторанах, которые являются одними из самых старых зданий на континенте (в основном это музеи еды).

Сочетание разных регионов и их разнообразных кухонь обеспечит волнение, которое желает каждый гурман.

Тем не менее, самая очаровательная часть - это не типичная испанская кухня как таковая, а тепло улиц, доброта средиземноморцев и разнообразие выбора, которые доставят вам настоящую радость и заставят почувствовать себя местный.

Ниже вы найдете некоторые из рецептов, которые помогут вам присоединиться к одному из самых фантастических кулинарных приключений, куда бы вы ни пошли. Приготовьтесь полюбить испанскую кухню, если вы еще этого не сделали.

Если вы планируете поехать в Испанию, обязательно закажите гастрономический тур с гидом в GetYourGuide.

Благодаря партнерским ссылкам я плачу по счетам. Если вы совершите покупку через них, я могу получить небольшую комиссию (за которую я глубоко благодарен) бесплатно для вас.Все мнения всегда мои. Мерси!

Знаменитые блюда Валенсийского региона

Валенсия - родина некоторых из самых известных блюд Испании. Этот прибрежный город - настоящее сокровище для всех, кто жаждет полного опыта и продуктов местного производства.

Свежие морепродукты и богатые земли для выращивания всех видов овощей - это лишь некоторые из вещей, которые вы заметите на своей тарелке.

Валенсия наиболее известна своей паэльей , и говорят, что настоящую паэлью невозможно приготовить в другом месте! Если вы хотите почувствовать местную кухню, вы можете посетить лучшие Paradores в Испании.Вам обязательно стоит попробовать их, поскольку они служат лучшим блюдам с большим разнообразием.

Если вы планируете посетить Валенсию, взгляните на мой однодневный маршрут по Валенсии или это руководство о том, как провести 3 дня в Валенсии.

1. Паэлья

Блюдо из паэлья

Как я уже упоминал ранее, паэлья - это кулинарный синоним региона Валенсия. Это блюдо из риса обычно смешивают с мясом и овощами.

Традиционно для этого требуется специальная плоская сковорода, и она готовится на сильном огне, но если у вас ее нет, можно приготовить паэлью на обычной сковороде, если она предназначена максимум для трех человек. .

Подлинность наслаждения этими знаменитыми испанскими блюдами в домашних условиях гарантируется, если поставить сковороду в центр стола и есть прямо с нее.

Это блюдо обязательно во время путешествия в Испанию, а если вы приехали в Валенсию на 3 дня и более, обязательно попробуйте его хотя бы один раз!

Если вы не можете поехать в Испанию прямо сейчас, вы можете приобрести потрясающие наборы для паэльи на Amazon. Приготовить паэлью дома как никогда проще. - Проверить на Amazon

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ чайной ложки перца, розмарина и шафрана
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 1 нарезанный кубиками перец
  • 1 чашка риса
  • ¾ фунта курицы без костей
  • 1 свежевыжатый лимон

Инструкции

  1. Масло нужно разогреть в паэлье (плоская сковорода, специально сделанная для этого блюда).
  2. Добавьте овощи (лук является обязательным, но также необходимы чеснок и перец)
  3. Обязательно приправьте мясо, которое вы выбрали для добавления паэльи (обычно это курица, кролик или улитки) во время жарки на сковороде .
  4. Следующий шаг - добавить воды, розмарина и шафрана и дать всему закипеть. Не забудьте удалить розмарин, когда он начнет разваливаться.
  5. Последний шаг - добавить рис и варить на медленном огне до готовности риса. Обратите внимание, что самый распространенный способ украсить паэлью как типичную испанскую еду - это выжать лимон поверх еды.

Банкноты

Паэлью нужно варить до полного впитывания бульона

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 270 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 76 мг Натрий: 82 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 27 г

2.Фидеуа - Паэлья с лапшой

Fideua - блюдо «Паэлья с лапшой»

Хотя недавно Fideuà (лапша паэлья ) стал популярным в Барселоне, его происхождение - валенсийское. По сути, это лапша-версия паэльи , поэтому в основе лежит паста.

Это означает, что для ее приготовления вам понадобится большая плоская сковорода ( паэлья, ). И, как и классическую паэлью , лучше всего готовить ее на открытом воздухе, на открытом огне. Его подают как обычную еду в Испании, и вы можете попробовать несколько вариантов.

Обычно его подают с айоли (соус из чеснока, соли и оливкового масла, который встречается в кухнях северо-западного Средиземноморья, от Валенсии до Калабрии).

3. Turrón - Nougat

Turron

Если вам интересно, что люди едят в Испании на Рождество, turrón (нуга) подойдет как один из ответов. Его сложно классифицировать, так как это что-то среднее между десертом и выпечкой.

Однако, если вы ищете для этого английское слово, самый простой перевод - нуга .Обычные ингредиенты - это миндаль, мед, яичные белки и сахар, но сложность заключается в том, чтобы знать правильное время, чтобы их смешать и свернуть.

Если вы не можете поехать в Испанию, вы можете заказать Turrón на Amazon! - Уточняйте цены здесь

4. Horchata - Молоко из тигровых орехов

Напиток орчата

Если вы хотите попробовать еду и напитки из Испании , орчата (молоко тигрового ореха) должна быть в вашем списке первоочередных задач! Типичный орчата называется « орчата де чуфас » ( чуфа - тигровый орех), но есть несколько его разновидностей.

Это холодный молочный напиток, известный как одна из самых известных испанских послеобеденных закусок.

Хотите приготовить испанскую орчату дома? Вы можете заказать его на Amazon. - Уточняйте цены здесь

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • 2 стакана тигровых орехов
  • 1 стакан воды
  • ¼ чайная ложка порошка корицы и цедры лимона
  • 1-2 чайные ложки белого сахара

Инструкции

  1. Вам понадобятся две чашки тигровых орехов.Замочите их как минимум на 24 часа. Они должны стать достаточно мягкими, чтобы их можно было ликвидировать позже.
  2. После того, как вы слейте воду из chufas , смешайте половину из них с холодной водой (используйте примерно половину чашки), пока не получите однородную смесь.
  3. Добавьте ¼ чайной ложки порошка корицы в смесь вместе с цедрой лимона. Вы также можете добавить одну или две чайные ложки белого сахара, чтобы сделать его слаще.
  4. Убедитесь, что вы положили смесь в кувшин, а затем поставили в холодильник не менее четырех часов.Помните, horchata следует подавать холодным и желательно в высоких стаканах.

Информация о питании:
Доходность:
5
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 333 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 0 мг Натрий: 148 мг Углеводы: 13 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 11 г

Типичные блюда из Барселоны и Каталонии

Каталония - один из крупнейших гастрономических центров Испании! Разнообразие блюд, предлагаемых в этом регионе, является одним из его главных достоинств.Кроме того, их типичное меню подтверждает сильные региональные различия.

Вся территория богата такими ингредиентами, как морепродукты и местные продукты, так что есть из чего выбрать.

Поэтому неудивительно, почему многие из нас считают Барселону одним из лучших мест в мире! Неудивительно, что здесь снимались несколько фильмов, действие которых происходит в Испании.

Барселона также входит в категорию самых красивых мест Испании, которые вы должны посетить.Если вы хотите попробовать Испанию еще раз, взгляните на мои любимые забавные испанские фразы.

5. Пататас Бравас - Жареный картофель

Блюдо Пататас Бравас

Пататас Бравас (жареный картофель) - фирменное блюдо, которым гордится регион Каталонии. Его легко приготовить, так как он состоит из жареного во фритюре картофеля и соуса. Вы найдете множество вариантов в других странах.

Это идеальный выбор, если вы торопитесь или просто нуждаетесь в хорошей испанской закуске или быстрому обеду в Испании. .

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 900 г нарезанного картофеля
  • Чашка оливкового масла
  • 300 г соуса брава

Инструкции

  1. Картофель сначала нужно нарезать небольшими кусочками.Обратите внимание, что цель patatas bravas не в том, чтобы выглядеть как картофель фри, а в том, чтобы выглядеть более домашним.
  2. Следующий шаг - обжарить картофель в оливковом масле. Когда они будут готовы, полейте их соусом.
  3. Соус, используемый для patatas bravas , ярко-красный и немного пряный, но уровень остроты зависит от ваших личных предпочтений.

Банкноты

Есть возможность добавить еще один соус из алиоли, но исходное блюдо подается только с b ravas .

6. Pa Amb Tomàquet

Блюдо Пан Тумака

Еще одно классическое блюдо этого региона. У него несколько названий, но самые распространенные из них: pa amb tomàquet, pan con tomate, и pan tumaca .

Очень прост в изготовлении и легок для желудка. Поэтому это один из основных продуктов в Испании, который подают на завтрак. Есть несколько способов сделать pa amb tomàquet , но вот самый распространенный:

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 4 помидора
  • Несколько ломтиков тостового хлеба
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

  1. Возьмите четыре помидора (среднего размера), разрежьте их пополам и выбросьте кожуру.
  2. Тем временем вы должны поджарить нарезанный хлеб, пока он не приобретет приятный коричневый цвет.
  3. Положите нарезанные помидоры в миску и добавьте столовую ложку оливкового масла.
  4. Вам также понадобится зубчик чеснока. Когда закончите поджаривать, натрите чеснок на ломтики хлеба.
  5. Наконец, нанесите смесь томатно-оливкового масла на пропитанный чесноком хлеб и при необходимости добавьте щепотку соли

Информация о питании:
Доходность:
10
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 29 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 15 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

7.Кава - Игристое вино

Кава - игристое вино

Когда дело доходит до известных блюд и напитков из Испании, кава является хорошим представителем. По сути, это шампанское, но из разных сортов винограда.

Простой лимонный вкус этого игристого вина происходит из Макабеу, который является основным сортом винограда, который используется для его производства.

Кава часто описывается как доступный заменитель шампанского, и его подают в разных случаях.Вы можете посетить несколько красивых виноделен или совершить винный тур по этим красивейшим винодельням недалеко от Барселоны.

8. Crema Catalana - Каталонский крем

Блюдо Crema Catalana

Crema Catalana (каталонский крем) стало одним из любимых десертов для многих из нас, кто имел возможность попробовать его. Его легко приготовить, а по вкусовым качествам его можно сравнить с крем-брюле .

Людям это нравится, потому что список вещей, которые вам нужно сделать, очень короткий и доступен на местном уровне.Он одновременно мягкий, сладкий, деревенский и снисходительный, поэтому он тоже может стать вашим любимым.

Вам не нужно ехать в Испанию, чтобы насладиться кремом Каталония! Вы можете легко заказать его онлайн. - Проверить на Amazon

9. Кальсотс - зеленый лук

Calçots

Calçots - каталонский зеленый лук, который традиционно едят в качестве сигнала весны. Это похоже на своего рода праздник.

Хотя вы можете найти этот овощ в меню ресторана в течение всего года, лучший способ насладиться кальчотами - это съесть его на улице и пока цветет природа.

Знаменитые блюда Центральной Испании

Хотя Мадрид можно рассматривать как плавильный котел для многих различных культур (не только других регионов Испании), здесь все еще есть множество аутентичных блюд местной кухни, которые можно попробовать, и фантастические рестораны, которые стоит посетить, чтобы попробовать традиционные блюда.

Климат региона также влияет на еду, поэтому неудивительно, что мясо является одним из основных ингредиентов в этой части страны.

Даже если вы можете использовать свое время в Мадриде, чтобы попробовать все виды кухонь, вам действительно стоит воспользоваться этой возможностью и попробовать местные блюда, такие как гаспачо , знаменитые чуррос и типичные испанские лепешки .

10. Хамон Иберико - Иберийская ветчина

Хамон Иберико - Испанская вяленая ветчина

В этом мире есть два вида ветчины. Один из них - Jamón Ibérico (иберийская ветчина), а другой - сумма всех остальных существующих ветчин. На вопрос «Что едят в Испании?» Можно легко ответить: только самое лучшее!

Даже предыстория увлекательна и включает в себя много веков, разных правителей и ритуальных жертвоприношений, для которых использовались свиньи.

В настоящее время Jamón Ibérico (иберийская ветчина) является одним из самых известных испанских продуктов, и его можно найти во всем мире.

Вы не в Испании? Нет проблем, вы также можете получить Jamón Iberico на Amazon! - Уточняйте цены здесь

11. Tortilla Española - испанский омлет

Tortilla Española - Испанский омлет

Это одно из самых популярных блюд в Испании! Его легко приготовить на скорую руку, и он универсален для приготовления как на завтрак, так и на ужин.

Основная причина, по которой омлет tortilla española (испанский омлет) считается классикой испанской кухни, заключается в том, что все ингредиенты более или менее уже есть в наших домах.

По сути, для его приготовления вам понадобятся только яйца, немного картофеля, немного масла и лук.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 300 г нарезанного картофеля
  • 1 луковица
  • 5 яиц
  • ¼ чайной ложки соли и черного перца

Инструкции

  1. Очистить 300 г картофеля и нарезать тонкими ломтиками.То же самое проделайте с одной луковицей.
  2. Готовьте ломтики картофеля и лука около 30 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.
  3. Возьмите миску и разбейте в ней пять яиц. Приправить яйца небольшим количеством черного перца и посолить перед взбиванием.
  4. Подготовив эти две части, смешайте их на сковороде.
  5. Обязательно переверните лепешку так, чтобы она хорошо приготовилась с обеих сторон.

Банкноты

Некоторым нравится их жидкая тортилья эспаньола внутри, тогда готовьте только 10 минут с каждой стороны.

Информация о питании:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 171 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 233 мг Натрий: 229 мг Углеводы: 19 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 10 г

12. Чуррос

Чуррос из Мадрида

Одна из лучших черт испанской столицы - это хорошо сделанные чуррос . Churros из Мадрида - практически символ Испании в мире гурманов, и немыслимо покинуть страну, не попробовав их!

Некоторые churrerías (магазины churro s) настолько популярны, что люди часами стоят в очереди, чтобы попробовать это хрустящее лакомство в шоколаде!

13.Альбондигас - Фрикадельки

Albondigas

Фрикадельки распространены во многих регионах с климатом, похожим на Мадрид . Albondigas - испанская версия фрикаделек, которую обычно готовят на ужин. Вы должны попробовать, так как это одно из самых популярных блюд в Мадриде!

Вкус albondigas (фрикадельки) состоит в том, что они маленькие и сделаны с ароматным соусом. Это также одно из их самых больших отличий от итальянских фрикаделек.

14.Мигас - Крошки

Мигас

Migas (крошки) - также очень популярная идея для перекуса и ужина во время посещения центрального региона Испании.

Это в основном жареные панировочные сухари, обычно подаются с паприкой и яичницей или красной колбасой чоризо . Говорят, что мигас - одно из самых древних испанских блюд!

15. Leche Frita - Жареное молоко

Лече Фрита

Несмотря на то, что переводится как «жареное молоко», что звучит не очень вкусно, Leche frita - восхитительный десерт! Имеет два варианта сервировки.Один холодный, а другой горячий, с шариком мороженого сбоку.

Основными ингредиентами, очевидно, являются молоко, прекрасно смешанное со вкусом, яйца, масло, сахар, кукурузный крахмал и корица.

16. Писто Манчего - Рататуй

Писто манчего

Если вы вегетарианец или нет, вам понравится pisto manchego (рататуй). Это одна из лучших смесей тушеных овощей, и ее определенно стоит попробовать в Испании!

С исторической точки зрения, pisto manchego (рататуй) происходит от арабского происхождения.Однако это одно из самых популярных вегетарианских блюд в регионе.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 3 цуккини
  • 2 красных перца
  • 2 зеленых перца
  • 4 луковицы
  • 3 очищенных баклажана
  • 2 фунта помидоров
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 1 чайная ложка меда и тмина
  • ½ чайной ложки розмарина, тимьяна
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Подготовьте кабачки, красный перец, зеленый перец, лук, баклажаны, помидоры и чеснок. Убедитесь, что овощ чистый, очищенный и нарезанный кубиками.
  2. Кроме того, убедитесь, что у вас есть тимьян, розмарин, чайная ложка тмина и меда, а также соль и перец.
  3. Когда вы закончите нарезать овощи кубиками, возьмите две сковороды. Выложите лук в первую сковороду и медленно варите, добавляя щепотку соли.
  4. Используйте другую сковороду, чтобы сделать то же самое с перцем. Убедитесь, что вы готовите на сковороде все нарезанные кубиками овощи отдельно перед их смешиванием (кроме помидоров).
  5. Когда закончите, смешайте все вместе, добавляя специи.
  6. Наконец, переложите все в одну кастрюлю, добавьте помидоры и готовьте на среднем огне, часто помешивая.

17. Cochinillo Asado - Жареный молочный поросенок

Блюдо Cochinillo Asado

Если вы любитель мяса, не пропустите Cochinillo Asado , широко известный как «жареный поросенок».

Качество его приготовления измеряется нежностью свинины, и многие гордятся тем, что знают, как правильно ее зажарить и приправить. Это типичный обеденный обед, особенно популярный в Кастилии.

Лучший способ насладиться этим типичным блюдом - отправиться в однодневную поездку из Мадрида в Сеговию и попробовать cochinillo asado (жареный поросенок) на его родине, в городе Сеговия.

Традиционные блюда Северной Испании

Как путешественник, вы не можете быть довольны одним только посещением. Все дело в опыте, и дегустация еды в Северной Испании не исключение!

Альтернативное название этого региона может быть «хорошее питание - долг», поскольку гастрономия является одним из важнейших аспектов их повседневной жизни.

Страна Басков - типичный представитель региона, известного своей традицией: пинчо , которые переходят из бара в бар и пробуют еду.

18. Pimientos de Padrón - Padrón Peppers

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón (перец падрон) можно охарактеризовать как деревенское традиционное испанское блюдо, приготовленное из особого вида перца, произрастающего в Северной Испании.

Обычно его подают как закуску, но нередко можно найти его в составе более крупного шведского стола тапас (закуски или закуски).

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 200 г Pimientos de Pardon
  • 1 столовая ложка свежего перца
  • 1 столовая ложка хлопьевидного масла и морской соли

Инструкции

  1. Приготовьте Pimientos de Padrón вместе со свежим перцем, чешуйчатой ​​морской солью и чешуйчатым маслом для жарки.Убедитесь, что вы правильно мыли овощи.
  2. Нагрейте масло и обжарьте pimientos .
  3. Вы узнаете, что они жарятся, когда они станут мягче.
  4. Подавайте их на тарелке, посыпав солью и свежим перцем.

Банкноты

Это одна из самых простых закусок, которую можно воссоздать, не выходя из дома.

19. Pulpo a la Gallega - Polbo á Feira

Pulpo a la Gallega

Помимо того, что это один из самых типичных продуктов северной части Испании, pulpo a la gallega ( polbo á feira ) также является одним из самых простых в приготовлении.

Чтобы воссоздать его на кухне, нужно всего четыре ингредиента, и все они легко найти. Отличный вариант для быстрого и вкусного ужина.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • 1 осьминог
  • 1 перец
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль

Инструкции

  1. Ключ здесь находится в стадии подготовки.Чтобы отварить осьминога, нужно около 20 минут, и еще 20 минут, чтобы остыть.
  2. Следующий шаг - отделить голову от щупалец и разрезать щупальца на мелкие кусочки (можно использовать ножницы).
  3. Подготовив щупальца, бросьте их в оливковое масло, добавьте перец и соль.

20. Бакалао - Треска

Разновидность Bacalao

Я уже упоминал типичное рождественское блюдо в Испании. Ну, bacalao (треска) можно определить как традиционно подаваемое рождественское блюдо.

Это тушеная рыба из соленой трески, приготовленная из картофеля, помидоров и чеснока. Но учтите, что хорошему bacalao (треска) нужно время на подготовку, особенно если речь идет об уровне солености!

Некоторые из лучших bacalao (треска) можно попробовать в Сан-Себастьяне, на севере Испании. Здесь также есть сельская местность, где вы можете наслаждаться фермами, что является одной из лучших вещей, которые стоит увидеть в Сан-Себастьяне, и его часто считают в стороне от достопримечательностей Испании.

21. Fabada asturiana - Рагу из астурийской фасоли

Фабада из Астурии

Когда погода холодная и вам действительно хочется, чтобы что-то согрело и наполнило энергией, нет ничего лучше, чем тушеная фасоль, известная как « fabada asturiana » (тушеная фасоль из астурии).

Несмотря на свое происхождение из Астурии, это рагу можно найти по всей Испании. Обычно его подают на обед, особенно зимой.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • 2 чоризо
  • 150 г белой фасоли
  • 2 ломтика бекона
  • 1 окорок

Инструкции

  1. Обязательно пропитайте фасоль.Оставьте их на ночь.
  2. Готовьте их вместе с другими ингредиентами на следующий день.
  3. Удалять кости и резать мясо следует только после того, как оно будет приготовлено с фасолью.
  4. После отделения костей верните мясо обратно вместе с фасолью.
  5. Готовить 30 мин при низкой температуре

22. Консервы из морепродуктов

Консервированные морепродукты - деликатес в Испании

В Испании существует давняя традиция консервирования морепродуктов. В настоящее время ее можно найти практически в каждом месте, где подают еду, а универсальность рыбы увеличивает популярность и частоту подачи.

Консервы из морепродуктов обычно едят на ужин или в качестве закуски во время питья.

Вы не хотите ждать следующего отпуска в Испании, чтобы попробовать консервированные морепродукты? Хорошие новости! Вы можете получить его на Amazon! - Уточняйте цены здесь

23. Chorizo ​​a la Sidra - Чоризо в сидре

Сидр Чоризо из Астурии

Сочетание много раз упоминавшейся колбасы чоризо и твердого яблочного сидра, найденного в Астурии, - одно из тех блюд в Испании, которые нельзя пропустить.

Его часто готовят во время барбекю, но обычно подают в качестве закуски. Сделать это несложно, но качество ингредиентов имеет огромное значение!

Если вы не можете поехать в Испанию прямо сейчас, вы все равно можете заказать испанское чоризо онлайн - проверьте это на Amazon

.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • ½ кг колбасы чоризо
  • 1 ½ стакана яблочного сидра (твердого)
  • Несколько лавровых листов и мелко нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

  1. Обжарить на сковороде ломтики чоризо .
  2. Добавьте яблочный сидр и лавровый лист и тушите примерно 10 минут.
  3. Сигнал к прекращению кипячения заключается в том, что сидр становится сиропом.
  4. Подавайте закуску в миске, посыпав рубленой петрушкой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
5
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 513 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 88 мг Натрий: 1238 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 24 г

Популярные блюда южной Испании

Многие писали о нескольких достопримечательностях Андалусии и ее еде.

Некоторые люди могут быть удивлены, узнав, что Севилья популярна не только из-за своего удивительного культурного наследия, но и потому, что в ней есть одни из старейших тапас-ресторанов в Испании.

Но, кроме Севильи, вас ждет множество других городов с восхитительной андалузской кухней.

24. Гаспачо - Холодный суп

Гаспачо - холодный томатный суп

Помимо одного из самых известных сезонных супов, гаспачо (холодный суп) - еще один прекрасный вариант для тех, кто не ест мяса.Он готовится из сырых ингредиентов и обычно подается холодным и в жаркие летние дни.

25. Сальморехо

Суп Сальморехо

Еще один холодный суп, типичный для южного испанского региона. Хотя он имеет сходство с гаспачо (холодный суп), Salmorejo более сливочный и вкусный из-за ветчины, которая добавляет аромату. Так же, как гаспачо (холодный суп), его также подают летом.

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 2 фунта спелых помидоров
  • 3 ломтика хлеба
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса и оливкового масла
  • 2 столовые ложки ветчины
  • 1 яйцо вкрутую

Инструкции

  1. Смешайте ингредиенты Salmorejo , но сначала очистите помидоры.
  2. Когда смесь станет однородной, вылейте ее в миску и украсьте.

26. Croquetas de Jamón - Крокеты с ветчиной

Крокеты: рай на земле!

Croquetas de jamón (крокеты из ветчины) - частая южная закуска, состоящая из панировочных сухарей, оливкового масла, ветчины и приправ.

Это один из самых популярных продуктов в Испании, который легче всего приготовить дома. Вы также можете подавать их в качестве легкого ужина.

27.Calamares a la Andaluza - Кальмар в андалузском стиле

Calamares a la Andaluza

Fried Calamari (кальмар) - самый известный андалузский аромат. Это один из самых известных тапас (закуски или закуски), сделанный из морепродуктов и очень простой в приготовлении.

Хочу отметить, что лучший способ полакомиться кальмарами (кальмар) - это запивать их холодным пивом.

28. Espetos - Шашлык из сардины

Espetos - шашлык из сардины

Когда дело доходит до espetos (шашлык из сардины), в Малаге есть классические шашлычки.Они являются частью образа жизни и считаются исконной кулинарией. Весь процесс приготовления очень уникален для этого региона и представляет собой один из самых аутентичных продуктов в мире.

29. Gambas al Ajillo - Креветки с чесноком

Gambas al Ajillo

Small тапас (закуски или закуски) - самые лучшие и, как правило, самые известные из них. Gambas al ajillo (креветки с чесноком) - лучшие примеры.

Это истинно испанское блюдо, в котором много чеснока и паприки, с небольшими вариациями дополнительных ингредиентов от места к месту.

30. Boquerones en Vinagre - Анчоусы в уксусе

Анчоусы в уксусе

Лето на юге Испании всегда лучше с тарелкой бокеронов в уксусе (анчоусы в уксусе), потрясающей закуски из небольшой маринованной рыбы голубого цвета.

Лучшее время, чтобы съесть этот тапа (закуска или закуска) - с апреля по сентябрь, когда много рыбы. Тем не менее, его нужно тщательно готовить, чтобы избежать возможных заболеваний от паразитов, которые его населяют!

Это одно из моих любимых блюд из Испании, особенно в дни похмелья!


Краткий FAQ о том, что поесть в Испании:

Во сколько обедают в Испании?

Ужин в Испании едят поздно, обычно после 22:00.

Какую еду вы едите в Испании?

Назовем несколько из списка: паэлья , fideua , patatas bravas и т. Д.

Насколько дорого поесть в Испании?

Цены на еду в Испании могут варьироваться, но цены на завтрак обычно немного дешевле, чем на обед или ужин. Вы можете получить хороший завтрак за 5 €.


  • Нравится? Приколи это!
  • Нравится? Приколи это!

Поделись любовью!

10 лучших блюд в Испании

Практически невозможно повторить гастрономическое разнообразие Испании.Здесь так много регионов - каждый со своими традиционными блюдами и методами приготовления, что туристы будут поражены разнообразием ароматов и вкусов, которые исходят из этой страстной и изобильной земли.

Испания славится многими вещами - фламенко, футболом, долгими ленивыми солнечными днями и многими другими. Это место рождения Пикассо и сиесты, здесь великолепные пляжи, стильные острова и одни из самых ярких архитектурных памятников в Европе.Его теплые, дружелюбные местные жители имеют невероятно длинные имена, а их сладкий, мелодичный язык - один из самых распространенных на Земле после китайского. Здесь вы не только найдете шумную ночную жизнь и фестивали, но и этот оживленный район Пиренейского полуострова также широко известен своей вкусной едой.

Будь то скромный тапас-бар в Андалусии или каталонский ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен, испанская кухня - это взрыв красок, ароматов и средиземноморских вкусов.Это великолепное слияние культур и этносов прошлого и настоящего, моря и гор. Это также достаточная причина, чтобы посетить эту идиллическую страну, и, очевидно, это одна из вещей, которые я больше всего люблю в Испании.

Когда я начал писать этот пост, у меня было намерение составить «10 лучших блюд в Испании», но пока я писал, я понял, что просто не могу определиться с порядком, поэтому решил составить список. Для меня каждый из этих продуктов рассказывает историю, напоминая мне о некоторых замечательных моментах, проведенных в Испании, и я надеюсь, что однажды они станут прекрасными воспоминаниями и для вас.

Тапас

Вы не можете посетить Испанию, не попробовав знаменитые тапас! Это все равно, что посетить Париж, не увидев Эйфелеву башню, или исследовать Италию, не выпив настоящего эспрессо.

Прежде всего, тапас - это не особый вид еды; это своего рода небольшие обеды, которые испанцы едят в любое время дня и ночи и в любом месте. Я не буду рассказывать о тапас в общих чертах, потому что вы можете найти их где угодно в Интернете. Кроме того, мне, вероятно, потребуется несколько часов, чтобы поделиться своим личным опытом тапас, поэтому я просто попытаюсь обобщить некоторые интересные факты об этом испанском способе питания.

Тапас являются частью испанской культуры, и, чтобы лучше понять этот факт, вы должны знать, что в Испании также есть глагол « tapear », что означает «есть тапас».

К сожалению, эти маленькие обеды не всегда бесплатны. В то время как такие города, как Мадрид, Гранада и даже Барселона, предоставляют туристам эти маленькие удовольствия без каких-либо затрат каждый раз, когда вы заказываете напиток в баре или пабе, все еще есть много мест, особенно в Стране Басков или Андалусии, где вы, вероятно, не получу никаких бесплатных тапас.

Лучшие тапас, которые я когда-либо пробовал, были в Мадриде, в их популярных тапас-барах, где вам даже не нужно платить за обед или ужин, потому что каждый раз, когда вы заказываете пиво, вы получаете хорошую тарелку с мини-бутерброды, миндаль, кальмары или любые другие закуски, но никогда не одно и то же блюдо - что абсолютно здорово!

С другой стороны, самые вкусные тапас, которые я когда-либо пробовал, состояли из тарелки голубого сыра на пляже на Майорке, за которую мне пришлось заплатить, но она определенно стоила каждого пенни.

Тортилья Эспаньола

Впервые в жизни, попробовав лепешку , я ехал на пароме на Ибицу. Я помню, что это был большой « бокадильо с тортильей », сэндвич с тортильей. Мне так понравилось, что я не удержалась и съела их троих.

Позже я обнаружил, что на самом деле существует множество форм тортильи , некоторые из них с более толстой текстурой, а другие более тонкие и мягкие. Однако этот традиционный испанский омлет всегда состоит из картофеля, яиц, лука, соли и перца и является самым распространенным блюдом в стране.

Хотя говорят, что лепешка очень проста в приготовлении, у меня всегда были проблемы с ее приготовлением, никогда не удавалось испечь ее должным образом в середине, мне интересно, почему.

Рецепт выглядит так:

Нарезать картофель толстыми ломтиками и обжарить его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости, а не коричневого цвета. Следующий шаг - слейте воду с картофеля и слегка смешайте его с нарезанным луком и сырыми взбитыми яйцами. Поместите смесь обратно в сковороду (желательно керамическую посуду с крышкой), дайте ей обжариться сначала с одной стороны в течение нескольких минут, а затем переверните ее с помощью тарелки и дайте поджариться с другой стороны.

Просто как азбука! Дайте мне знать, если у вас все получится!

Паэлья

Паэлья - традиционное блюдо из риса, родом из Валенсии. В Испании распространены три типа паэльи: Паэлья Валенсиана (белый рис, овощи, курица, мясо утки и кролика, наземные улитки, фасоль и специи), Паэлья с морепродуктами (рис, морепродукты и приправы), и Paella Mixta , которая на самом деле представляет собой смесь для фристайла, обычно состоящую из риса, курицы, морепродуктов (включая моллюсков), овощей, оливкового масла, шафрана и других специй.

Я люблю паэлья микста , особенно подается прямо из paellera, в качестве романтического ужина на пляже поздним летним вечером в сопровождении холодного бокала сангрии и… ветерка.

Гаспачо в Андалусии

Как и большинство испанских блюд, гаспачо можно приготовить несколькими способами. Горячий или холодный, суп, салат или даже тушеное мясо - этот основной продукт андалузской кухни обычно готовят из помидоров, огурцов, лука, чеснока, небольшого количества оливкового масла, винного уксуса, соли и иногда (редко) ветчины.

Мой любимый гаспачо - освежающий суп из помидоров, огурцов, лука, чеснока, оливкового масла, уксуса и соли - все смешано, подается с гренками, кубиками льда и добавлением свежих нарезанных овощей. Идеально подходит для позднего освежающего обеда на раскаленном юге Испании!

Crema Catalana в Барселоне

Многие говорят, что crema catalana и французский crème brûlée - это одно и то же, но между этими двумя восхитительными десертами есть небольшие различия.Например, французы всегда выпекают крем-брюле на водяной бане и подают его теплым, в то время как каталонский крем всегда подается холодным, а заварной крем с лимонной цедрой и корицей вместо ванили намного освежает. его стильная французская сестра.

Я люблю их обоих, я люблю ваниль, но для жаркого летнего дня ничто не сравнится с crema catalana в кафе на тенистом тротуаре в Барселоне!

Гамбас Аджилло (Чесночные креветки)

Обычно я довольно сдержан, когда дело касается морепродуктов, но поверьте мне, gambas ajillo в Испании просто восхитительны! Будь то тапас или основное блюдо, чесночные креветки очень быстро и легко приготовить: возьмите несколько свежих креветок, приготовьте их в небольшом количестве оливкового масла с чесноком и хлопьями чили, и примерно через 10 минут вы получите одну. из самых вкусных блюд на вашем столе. Buen provcho!

Queso Manchego (Испанский овечий сыр)

Queso Manchego , также известный как «Сыр Дон Кихота » из-за того, что Сервантес упомянул его в легендарном «Дон Кихоте Ла Манчи», это очень вкусный сыр из овечьего молока. Оригинальный сыр Манчего готовится исключительно в регионе Ла-Манча из особой породы овец под названием «Манчега», но, к счастью для нас, его можно употреблять по всей Испании.Мне посчастливилось попробовать его в Мадриде, и я могу сказать, что его чудесный насыщенный вкус полностью поразил меня с первого же укуса. Удивительный!

Allioli, Alioli, Aioli

Я всегда думал, что alioli, allioli, или aioli означают одно и то же - испанский майонез с большим количеством чеснока. Что ж, я не мог ошибаться больше. Судя по всему, этот популярный во всей Испании чесночный майонез под названием alioli не является ни испанским, ни французским, ни даже итальянским - он, по словам Джейми Оливера, на самом деле происходит с Ближнего Востока, и у меня нет другого выбора, кроме как ему верить.

Allioli , с другой стороны, представляет собой каталонский соус, приготовленный из чеснока, оливкового масла и соли - совсем без яиц, а aioli - это провансальский термин, обозначающий ту же эмульсию чеснока и оливкового масла. Думаете, это сбивает с толку ?! Просто подождите, чтобы увидеть безумные сорта кофе в Испании!

Так или иначе, я сначала съел алиоли в Испании, и для меня это испанский соус, хотя и вызывающий сильное привыкание и непростой. По такому простому рецепту приготовить алиоли должно быть очень легко.Ну, это не для меня, по крайней мере, поэтому я предпочитаю есть его в Испании ... с чем угодно - тортильей, рыбой, печеным картофелем, чем угодно, кроме сладкого. О, Испания, я так по тебе скучаю!

Хамон Иберико в Мадриде

Я бы сказал, что больше всего меня поразили в Испании многолюдные длинные решетки, над которыми вместо люстр висели огромные куски хамона . Так удивительно с первого взгляда, но в то же время так знакомо после недели или двух прогулок по барам Мадрида!

Наслаждаться напитком в восхитительно старинном заведении, пока бармен нарезает вам невероятно тонкие ломтики восхитительной ветчины, - это отличный аутентичный опыт, который каждый должен попробовать в Испании!

Рыба-гриль на пляже в Марбелье

Если вам посчастливилось провести отпуск в Марбелье, или где-нибудь в Андалусии или Коста-дель-Соль, вам стоит попробовать свежую рыбу на гриле на пляже.

Не утруждайтесь поиском ресторана, андалузские пляжи оборудованы оригинальными лодками, наполненными песком, где рыбаки сами готовят одни из самых вкусных сардин на раскаленных углях. Хорошая, здоровая и дешевая еда, идеально подходящая для жаркого летнего дня на пляже!

В заключение я хотел бы упомянуть, что каждое блюдо, которое я подавал в Испании, в любой части страны и на любом из ее красивых островов, начиналось с традиционного вступления, обычно состоящего из хлеба (поджаренного или нет, черного или белый), миску зеленых маринованных оливок (иногда в сопровождении небольшого маринованного лука) и вездесущие alioli (иногда заменяемые маслом).

С учетом сказанного, я надеюсь, что моя статья поможет вам добавить немного изюминки в ваш испанский опыт!

Если у вас есть хорошие воспоминания, связанные с едой в Испании или любимым испанским блюдом, не стесняйтесь поделиться ими в комментариях ниже!

➤ ТОП 10 ТРАДИЦИОННЫХ ИСПАНСКИХ ЕДА (С рецептами!) 🥇

Испания входит в тройку самых посещаемых стран мира, здесь есть красивые места для посещения, потрясающие пляжи для отдыха, потрясающая погода ... Но, честно говоря, главная причина, по которой так много людей хотят поехать в Испанию, - это его еда!

Если вы ищете лучших блюд испанской кухни и рецептов, вы только что попали в нужные места

Различные виды испанской кухни

Прежде всего, прежде чем мы покажем вам самые популярные блюда в Испании, мы сгруппировали их по различным категориям, чтобы вы могли найти именно то, что ищете.В Испании есть много видов еды, но это одни из самых важных. Просто щелкните по названию типа, который вас больше всего интересует.

Список лучших рецептов испанской кухни!

Мы изучали и узнавали о продуктах питания в Испании, чтобы убедиться, что вы попробуете самые лучшие из них. Ниже мы собираемся показать вам наш список испанских блюд с лучшими тарелками и рецептами. Если вы нажмете на каждое из названий испанских блюд, вы найдете статью с точным рецептом.

1) Чуррос

Конечно, Churros должен был занять 1 st в этом списке популярных испанских блюд. Чуррос известны во всем мире , даже у мексиканцев есть свои чуррос, и, конечно же, все мы их любим.

Вы можете съесть их на завтрак, в качестве закуски или десерта с чашкой горячего шоколада. Многие люди склонны думать, что чуррос сложно приготовить и на это уходит много времени, но они очень простые, и вы можете сделать их и дома!

2) Испанские оливки

Оливки типичны для юга Испании.Они обычно подают как тапас , но вы также можете найти их во многих типах салатов. Они очень вкусные, и их можно приготовить разными способами.

Его самый важный ингредиент - оливковое масло, также типичное для юга страны. Мы уже можем сказать вам, что «aceitunas de campo real» - лучшие , но если вы хотите узнать о других типах или если вы хотите узнать больше, мы сделали специальную статью о них.

3) Кальмары жареные по-испански

Нет ничего лучше, чем насладиться тапа из испанского кальмара с пивом на пляже.Каламары типичны для районов у океана, но, поскольку они настолько хороши, вы найдете их повсюду в стране. Например, знаменитый «bocadillo de calamares» из Мадрида (хотя там и нет пляжей)… это один из самых аутентичных рецептов испанской кухни, который нужно попробовать!

Одна из лучших особенностей этой тарелки - то, насколько она проста в изготовлении. Если вам лень делать это, не волнуйтесь, потому что каждый испанский ресторан имеет его в меню.

4) Тумака

Испанский хлеб с помидорами или также известный как «пан тумака» - это традиционное испанское блюдо, которое едят по всей стране, но это оригинал из Каталонии .

Это самая легкая испанская еда, и на приготовление у вас буквально уйдет около 5 минут. Идеально подходит для завтрака, закуски или даже в качестве гарнира к большой трапезе.

5) Канарский моджо

Дело не только в популярных блюдах, испанские соусы тоже невероятно хороши.Один из лучших соусов - моджо пикон с Канарских островов . Это просто смесь чеснока, перца и кайенского перца (если вы хотите сделать ее острой).

В данном случае правда, что вы можете найти моджо и в других местах Испании, но лучшие из них только на Канарских островах. Ингредиенты легко найти, и вы тоже сможете приготовить дома .

6) Колбаса Чоризо

Чоризо - лишь один из миллиона видов колбас или «эмбутидо», которые можно найти в Испании.Оно происходит от свиньи, и испанцы его любят. Это из рубленой свинины и свиного жира, с чесноком и, конечно же, болгарского перца.

Честно говоря, из чоризо чрезвычайно сложно сделать , тем более, если у вас нет подходящих инструментов. В любом случае, мы сделали статью, в которой рассказывается, как это сделать, на всякий случай, если вы захотите попробовать. Вы также найдете там другую интересную информацию, например, разные тарелки, где вы можете использовать чоризо, чтобы они были вкуснее ...

7) Суп Сальморехо

Супы обычно готовят в холодные дни зимнего сезона, верно? Что ж, сальморехо - наоборот.Это суп на основе томатов, приготовленный для летних дней , он подается холодным, и, хотя это тяжелое блюдо, вам действительно понравится его есть.

Родом из Кордовы, но вы сможете попробовать его по всей Андалусии.

Сальморехо - один из тех рецептов испанской кухни, которые легко приготовить, и вы будете готовы менее чем за 10 минут. Посмотрите рецепт, если хотите приготовить его дома.

3) Хамон Иберико

Вы не можете сказать, что были в Испании, если не пробовали иберийскую ветчину.Если вы решите отправиться в гастрономический тур по Испании, попробовать разные места и рестораны, ветчина - это единственное, что вы найдете повсюду, , так как это одна из самых распространенных продуктов в Испании. Есть только одна проблема с хамоном: его очень сложно найти в других странах , и когда бы вы ни находились, это обычно слишком дорого. По этой причине, когда вы едете в Испанию, вам лучше попробовать любой вид хамона, который вы видите.

2) Печенье Polvorones

Первая сладость, которую мы добавляем в этот список, но она заслуживает того, чтобы быть здесь.Поверьте, когда мы говорим, что это стоит попробовать. Этот десерт типичен для Рождества , и вы обычно не найдете его в остальное время года, к тому же это, вероятно, не самая здоровая еда, поэтому вы не хотите есть его все время.

Мы открыли способ изготовления настоящих полворонов! Даже не выходя из дома, не пропустите !!

1) Паэлья

В первую очередь поговорим о самой известной еде Испании: «Паэлья».Это типичных блюд Испании, , но конкретнее, из Валенсии и общин Каталонии.

Существует бесконечных вариаций паэльи, некоторых видов с мясом, другие с рыбой и даже некоторые веганские.

Просто чтобы вы знали, насколько это важно, большинство испанцев выбрали бы «Паэлья» в качестве своей любимой еды .

Другие известные испанские блюда, которые могут вам понравиться!

Не все согласятся с нами в составленном нами списке 10 лучших испанских блюд, поэтому ниже мы собираемся показать другие знаменитых испанских блюд , о которых вы наверняка слышали!

Типичные испанские блюда по регионам

Еда в разных регионах Испании совершенно разная.Не только блюда, но и их традиции и способы питания. Ниже вы найдете некоторые из регионов с лучшей кухней в Испании:

Типичная еда Мадрида:

Столица Испании необычайно богата, если говорить о еде. Температура в Мадриде экстремальная, и зимой может быть очень холодно, поэтому очень распространено есть теплые и тяжелые блюда, такие как кокидо или каллос.

Мадрид - это также место, откуда родом знаменитые десерты, такие как торрихос и чуррос.

Каталонская кухня:

В испанской кухне вы сможете найти множество блюд Каталонии. Каталонский регион известен своими невероятными свиными сосисками, такими как испанский фуэт и бутифарра (их едят по всей Испании).

Еще одна вещь, которую вы должны попробовать при посещении Барселоны или любого другого места в Каталонии, - это каталонские сливки.

Галицкие блюда

Большинство испанских блюд из морепродуктов поступает с севера Испании, особенно из Галисии.Осьминог, без сомнения, лучшее блюдо в Галисии, но вы также должны попробовать их мидии.

Перцы падрон тоже из этой области страны, но будьте осторожны, потому что они могут быть очень хитрыми (вы знаете, почему?)

Еда в Валенсии

Валенсия - это сообщество, которое большинство людей выбирают для отдыха. Хорошая погода и вкусная ЕДА! Если вы слышали об испанской паэлье и тинто-де-Верано, знайте, что оба типичны для этого региона Испании.

В Валенсии также есть восхитительные сладости и десерты, такие как туррон (традиционная рождественская испанская еда) и фартоны.

Как приготовить испанскую еду: рецепты, которые легко приготовить

Не каждый может поехать в Испанию, посетить лучшие испанские рестораны в своих городах или просто купить нужные продукты, чтобы приготовить лучшую испанскую кухню. Но не волнуйтесь, вам на самом деле ничего не нужно, чтобы попробовать вкусные традиционные блюда из Испании.

Некоторые из этих продуктов настолько просты, что вы даже сможете приготовить их дома! Ниже вы найдете некоторые из самых простых традиционных испанских рецептов:

Культура и традиции испанской кухни

Если вы были в Испании или только что прочитали о традиционных рецептах испанской кухни, вы, возможно, поняли, что еда в Испании не похожа на любую другую страну. В Испании еда - это культурное явление, поэтому в каждом регионе, городе и даже в каждом городе есть не только уникальный тип еды, но и особый способ ее приготовления.

Даже в те времена, когда часть испанской культуры забывается, одна из немногих вещей, которые все еще хорошо сохранились, - это еда. Просто чтобы вы могли представить, насколько важна еда в этой стране, некоторые рецепты передаются из поколения в поколение, как если бы они были сокровищем! Вы также можете узнать «10 самых интересных фактов об испанской кухне»!

История традиционных испанских блюд

Испания - страна с историей, на Пиренейском полуострове на протяжении многих лет проживало множество различных культур.Конечно, это оказало огромное влияние на образ жизни людей в стране, а также повлияло на испанскую кухню. Это основная причина того, что сегодня он так разнообразен. Финикийцы, римляне и евреи несут ответственность за некоторые части испанского кулинарного стиля и разнообразия блюд, но греки и мавры действительно повлияли на испанскую гастрономию.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *