Испания что попробовать из еды: 10 блюд, которые необходимо попробовать в Испании — Интересно об Испании

Содержание

10 блюд, которые необходимо попробовать в Испании — Интересно об Испании

В наших статьях мы неоднократно затрагивали тему гастрономии, и неспроста, ведь испанцы очень почитают свою национальную кухню, да и вообще, скажем честно, очень любят покушать. При этом, процесс еды для любого испанца – это целый ритуал, неспешный, сопровождающийся общением с приятной компанией и детальным обсуждением любимых блюд. Именно поэтому обеденный перерыв в Испании не ограничивается одним часом, ведь к еде необходимо относиться с должным уважением! В Испании огромное количество блюд и рецептов, которые, несомненно, стоит попробовать каждому туристу. Наша Испания выбрала ТОП 10 испанских блюд, всенепременно рекомендуемых для дегустации.

Итак, открывает наш рейтинг блюдо Хлеб с помидором (Pan con tomate). «Банальщина!», — скажете вы и будете не совсем правы, ведь эта каталонская закуска приобрела огромную популярность во всей Испании и, на сегодняшний день, практически невозможно представить себе начало обеда или ужина, более того, выезд на природу, без хорошего «пан кон томате».  Для приготовления этой закуски необходимо использовать только самые качественные продукты. Так, например, хлеб должен быть сорта «деревенский» (круглая ароматная буханка с хрустящей корочкой), томаты необходимо использовать специального сорта (это небольшие плоды бурого цвета, достаточно сочные для того, чтобы отдать весь свой смак и аромат хлебу), оливковое масло тоже необходимо использовать только самое ароматное, лучше деревенское. Ну и самое главное! Необходимо правильно соблюсти порядок: подсушить хлеб на огне до румяной корочки, натереть его зубчиком чеснока, от души натереть мякотью половинки томата, хорошо сдобрить оливковым маслом, чуть присыпать солью и всё это великолепие растереть второй половинкой помидора. Поверьте, от этой закуски невозможно оторваться!

Девятое место нашего рейтинга занимает закуска Крокеты (Croquetas), что переводится без изысков «крокеты».  Крокеты известны многим и готовят их не только в Испании, но именно испанцы разнообразили ассортимент этой закуски в своих меню, предлагая крокеты, в основе которых могут быть как разные сорта мяса, так и разные сорта рыбы и морепродуктов.  По сути своей крокеты  — это небольшие круглые или овальные мясные или рыбные шарики, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные во фритюре. Наибольшей популярностью в Испании пользуются мясные крокеты с добавлением хамона.

Следующее место в рейтинге мы отдали галисийскому блюду Осьминог по-галисийски (Pulpo a la gallega). Это визитная карточка гастрономии Галисии, которая успешно распространилась по всей территории Испании.  Осьминог отваривается, режется на небольшие кусочки и традиционно подаётся на специальной деревянной подставке, с отварным картофелем и приправленный сладким красным перцем. В местечке Carballino в Галисии, каждое второе воскресенье августа, проходит праздник осьминога, в котором принимает участие порядка 100.00 человек и съедается около 50.000 кг “Pulpo a la gallega”.

На седьмом месте расположилось сезонное каталонское лакомство Кальсотс (Calcots). Тот, кто впервые видит это блюдо, представляющее собой лук, почти до черна жареный на открытом огне, удивляется тому, как это можно кушать и тем более любить, но тот, кто хотя бы однажды пробовал кальсотс, становится его поклонником. Специальный сорт лука из семейства «репчатого» специальным образом несколько раз проращивается и окучивается так, чтобы семенная его часть постоянно стремилась к солнечным лучами, благодаря чему достигается особенная его нежность. Далее лук обжаривается на решетке, на открытом огне и подаётся вместе со специальным соусом, изготовленным на основе миндаля. Поедание кальсотса – это отдельный, очень забавный ритуал, для чего во многих ресторанах гостям выдаются специальные «слюнявчики» и одноразовые перчатки. Родиной кальсотса читается провинция Таррагона и именно там проводится фестиваль, в течение которого народ съедает тонны жареного лука.

Следующее место заняло канарское блюдо Papas arrugadas, представляющее собой картофель, сваренный в собственной кожуре и в очень солёной воде, вследствие чего достигается хрустящая солёная корочка. Это блюдо подаётся отдельно, как закуска, в компании с местным соусом mojo, изготовленным на основе вяленого перца,  либо в качестве гарнира. Предки нынешних жителей Канарских островов варили картофель в морской воде, в периоды дефицита пресной. Со временем эта методика вошла в обиход, благодаря чему сегодня мы имеем возможность попробовать такое национальное канарское блюдо, как «Papas arrugadas».

На пятом месте нашего рейтинга столичное лакомство – Cocido madrileño.  Это одно из первых блюд, которое стоит попробовать, оказавшись в Мадриде.  Cocido madrileño представляет собой некое суп-рагу, в основе которого горох нут, дополненный различными видами овощей и мяса, в том числе колбас и копченостей. Доподлинно не известно, в какой именно период блюдо появилось в Испании в том виде, в котором мы можем попробовать его сегодня, так как подобные вариации рагу были широко распространены и в других странах,  но, согласно некоторым источникам, именно в эпоху Средневековья, в косидо был добавлен нут, и с этого момента блюдо плотно вошло в мадридскую гастрономию. Так как cocido madrileño представляет собой что-то среднее между супом и вторым блюдом, особенно широко распространено оно в холодное время года. Интересно, что во многих ресторанах Мадрида cocido madrileño включают в комплексное обеденное меню по средам.

На четвёртом месте мы расположили одно из самых узнаваемых и любимых во всём мире испанских блюд – холодный томатный суп Гаспачо (Gaspacho). В противовес предыдущему блюду, гаспачо – суп летний и очень освежающий, пришедший к нам  с юга, из Андалусии, где большее количество дней в году стоит жаркая погода. Основной ингредиент гаспачо – помидоры, а также огурцы и оливковое масло. Далее каждая хозяйка расскажет вам свой рецепт: кто-то добавит в гаспачо сладкий зелёный перец, сказав, что красный ни в коем случае добавлять нельзя, а кто-то сделает с точностью до наоборот, кто-то добавит хлебную мякоть, а кто-то просто разбавит ледяной водой. Как бы там ни было, в результате мы получим вкусное, освежающее и сытное блюдо, подаваемое непременно с сухариками и мелко порубленными овощами.

Третье место занимает такая любимая многими Паэлья (Paella valenciana). Паэлья – горячее блюдо, приготовленное из риса с мясом, овощами или морепродуктами, является настоящей жемчужиной испанской гастрономии. Каждый турист, приехав однажды в Испанию, в первую очередь стремится попробовать паэлью. Родилось это блюдо в Валенсии, поэтому,  именно валенсийскую паэлью считают самой, что ни на есть настоящей. О происхождении паэльи ходит множество легенд, одна из которых рассказывает нам о бедном рыбаке, который, в ожидании своей возлюбленной, решил приготовить для неё вкусный ужин, для чего смешал все имеющиеся дома продукты, среди которых был рис – крупа крестьян, а также остатки рыбы и морепродуктов от утреннего улова. Приготовленное с любовью блюдо, рыбак назвал «para ella», что переводится как «для неё». Не удивительно, что блюдо с таким красивым названием быстро завоевало популярность не только у местных жителей.

Приближаясь к пьедесталу нашего рейтинга, мы дошли до второго места, на котором расположили Тапас (Tapas). Тапас – это испанская закуска, разновидностей которой множество. Это могут быть маленькие бутерброды на 2 укуса, небольшие шпажки с мясом или рыбой, маленькие пиалки с оливками или пару крокет. В любом случае, тапас – это то, чем можно закусить бокальчик или рюмочку чего-нибудь. Исторически таким маленьким бутербродом накрывали бокал с напитком для того, чтобы в него не падали мухи и другие насекомые, ведь «закрывать» или «накрывать» по-испански «tapar», отсюда и название закуски. На сегодняшний день, в любом уголке Испании можно найти бары и рестораны, специализирующиеся на тапас. Кроме того, во многих заведениях, при заказе любого напитка тапас вам подадут бесплатно, в качестве комплимента от ресторана.

И, наконец, первое место – Картофельная тортилья (Tortilla de patatas). Это блюдо испанцы с удовольствием кушают на завтрак, в качестве основного блюда, а также на обед или ужин в качестве закуски. По своей сути тортилья — это омлет с картошкой, но процесс его приготовления несколько отличается от привычного нам, благодаря чему получается не просто горячий завтрак, а полноценное, сытное блюдо, которое можно употреблять и в холодном виде, а также разнообразить его, добавив лук, бекон, сыр или шпинат. Для приготовления классической тортильи с картофелем необходимо обжарить на оливковом масле картофель до мягкого состояния, отдельно в миске смешать несколько яиц с солью и специями и перемешать картофель с яичной смесью, после чего выложить получившуюся массу на хорошо разогретую сковородку, а через пару минут перевернуть тортилью, чтобы она была поджаренной с обеих сторон. В испанских барах можно отведать даже бутерброд с тортильей, когда в свежий багет кладётся хороший кусочек этого омлета.

Самостоятельные путешествия — мой опыт.: Испания

Как и в любой более-менее крупной стране, в Испании нет какой-то единой «испанской кухни». Но кое-что общее для всей страны всё-таки есть – еда здесь чаще всего без заумных кулинарных изысков, но при этом вкусная и недорогая…


Конечно, даже при относительно невысоких ценах питаться исключительно в кафе накладно для семейного бюджета. На помощь в таком случае приходят традиционные супермаркеты и небольшие магазинчики (хлебные и овощные). Закупленная там еда успешно поглощалась как за столиком в гостинице…

Вот такой гигантский виноград вырастает в Испании!
Глядя на эту фотографию, попробуйте сосредоточить свое внимание на подозрительной зеленой субстанции, которой наполнен пластиковый стаканчик. Она называется «зеленый чай Матча». По мнению ценителей, этот чай и вкусен, и полезен. Попробовал этот так называемый чай и понял — не дорос я еще до этих ценителей… Стаканчик может быть наполнен и более вкусной субстанцией (на этот раз белого цвета) – йогуртом. Туда (на выбор покупателя) добавляются всякие посыпки.
Пару раз нам встречался «подножный корм», полакомиться которым можно было совершенно бесплатно. Например, ежевика.

А вот так растут гранаты (правда, их не поешь — они находятся за забором)…
В больших городах (Мадриде, Барселоне) есть так называемые «меркато». То есть, рынки. Теоретически здесь можно купить свежих продуктов или вкусно и недорого поесть. Но вся проблема в том, что по мере раскрутки эти «меркато» становятся модным местом, и сюда устремляются толпы туристов. Они сметают всю предложенную еду, что явно не способствует снижению цен и повышению качества (а даже совсем наоборот).

Поэтому разок сюда сходить можно (чтобы составить свое мнение), но вот постоянно питаться здесь – не лучшая мысль.
Мы в таком месте поели устриц.
На одноразовой тарелке с пластиковыми вилками… как говорится, неэстетично. Зато (по мнению продавцов) — дешево и практично
Цены в испанских кафе обычно относительно невысокие (по сравнению с той же Францией, например). Особенно, если заказывать блюда из раздела, который именуется в меню как «Menu del Dia» или «Plata del Dia» («Меню дня» или «Блюдо дня»). Это комплексный обед, в который входит первое блюдо (суп или салат), второе (обычно что-то мясное или рыбное с гарниром), хлеб. Еще иногда сюда может включаться напиток и десерт. Такой обед стоит существенно ниже, чем входящие в него блюда по отдельности. А теперь посмотрим на некоторые испанские блюда. Там, где холодно – едят горячие супы. А в Испании (где чаще всего жарко) самый известный суп – холодный. Он называется «гаспачо», и готовят его из овощей, которые перетирают до состояния жидкого пюре. Туда обязательно входят помидоры, придающие супу красноватый оттенок. Вот он, гаспачо – в плошках справа.
Хотя и привычные супы тут тоже можно поесть.
Ещё один из вариантов «первого» блюда. Вкусно и сытно.

Испанские закуски носят название «тапас». Под это определение подойдут и нарезки, и бутерброды. Такое ощущение, что даже салаты здесь делаются в стиле «тапас» (а, может, это тоже он и есть). Обратите внимание – местные салаты не похожи на наши. То есть, составные части не порезаны на мелкие кусочки, не перемешаны и не сдобрены чем-нибудь типа майонеза. Всё аккуратно нарезано и художественно уложено.
Ещё один салат (или тапас).  
Очень популярны в Испании мясные блюда. Причем мясо в них зачастую находится в естественном состоянии (в виде приготовленного целого куска).
В этой тарелке – мясное ассорти. Куски мяса разных сортов, среди которых даже затесалась колбаса.
Традиционное испанское вяленое мясо (название которого наряду с сыром «Пармезан» стало с 2014 года нарицательным) – это, конечно, хамон. В виде висящих на стенах окороков его можно встретить во всех мясных (и не только) магазинах. А картофельные чипсы, которые у нас называются «Со вкусом бекона», в Испании именуют «Со вкусом хамона». Хотя если попробовать и те, и другие, приходишь к мнению, что в обоих случаях результат достигается при помощи одних и тех же ароматизаторов и усилителей вкуса… Зачастую в виде нарезки хамон присутствует во всяких салатах и закусках (что легко можно заметить на предыдущих фотографиях). Рядом с морем (в той же Каталонии) в тарелках чаще можно встретить то, что в нем плавает. Говоря по-умному – морепродукты.
Самое известное испанское блюдо с морепродуктами называется «Паэлья».
Это родственница более привычного нам плова, только вместо мяса тут кладутся всякие морские гады (их ассортимент зависит от стоимости блюда и фантазии повара). Например, здесь можно обнаружить даже креветку-мутанта.
Хлеб в Испании едят охотно. Он включен в «комплексный обед» практически во всех кафе.
А в Каталонии без проблем можно найти выпечку, среди которой преобладают более привычные для Франции круассаны.
А как-то раз мы заказали макароны… и получился какой-то светофор.
Порции у испанских блюд чаще всего совсем не маленькие… В Мадриде в приглянувшемся нам кафе мы увидели завлекательную надпись, которая гласила, что за не очень большую сумму можно заказать состоящий из нескольких блюд обед. В скобках уточнялось, что он рассчитан на 2 персоны. И таких обедов предлагалось два варианта.

Нас было трое (включая сына Максима), и мы очень хотели есть. Поэтому рассудив (как нам тогда казалось, логично), что между тремя и четырьмя персонами разница должна быть не сильно большой – мы заказали два обеда.

В итоге нам притащили кучу еды, в числе которой присутствовал гигантский шмат мяса. 

И когда мы, собравшись с последними силами, уничтожили этот кусмень и в изнеможении откинулись на спинки стульев, официант с торжествующим видом приволок ещё несколько тарелок со всякими закусками.

Но мы достойно вышли из этой сложной ситуации.
Нет, мы не оставили недоеденную еду. И не применили широко известный принцип «что не съем, то понадкусаю». Всё не съеденное изобилие мы попросили упаковать с собой (этого как раз хватило на ужин). Кстати, если в испанском меню Вы увидите слово «huevo» — не думайте, что это блюдо плохого качества. Таким неблагозвучным для нашего уха словом испанцы называют куриное яйцо… А теперь – перейдем к напиткам. Алкогольный напиток, наиболее распространенный на южном побережье Испании, называется сангрия (знакомое слово, не правда ли!).
Его рецепт прост – в вино нужно накидать нарезанных фруктов (желательно, цитрусовых) и ягод. Считается, что сангрия – идеальный напиток для недобросовестных поваров. И фруктов не первой свежести можно накидать, и вино разбодяжить Опытным путем установлено, что «честная» сангрия – та, после которой становится весело… Для приготовления сангрии могут использовать не только красное вино, но и местный аналог шампанского, который называется  «Кава». Честно говоря, классический вариант мне понравился больше.
Сангрию можно заказать в бокале. Или (чтобы не мелочиться) взять сразу целый кувшин!
Не умереть от жажды (актуальная проблема для жаркой страны) помогут водопроводные колонки, которые встречаются практически во всех каталонских городах. Вот, например, колонка с питьевой водой в Барселоне.
А это – одновременно и место для питья, и памятник.
Если начать читать советы, которые дают туристам по поводу еды, самым популярным из них будет банальная рекомендация в стиле «лучше быть богатым и здоровым, чем бедным и больным». А гласит она, что «есть нужно не в раскрученных туристических местах, а там, где питаются местные жители». Проблема в том, что на вывеске вы не найдете фраз типа «Популярное туристическое кафе» или «Здесь едят местные». Косвенным признаком «туристического» кафе служит меню на нескольких языках (бывает и на русском). Здесь в полной мере соблюдается ритуал —  гость садится за столик и, напустив на себя умный вид, ждет прихода официанта. Тот приносит меню (с красочными фотографиями предлагаемой еды), после чего остается лишь изобразить из себя знатока и с умным видом выговорить название выбранного блюда. Но зато в кафе «для местных» все будет не только дешевле, но и гораздо веселее. Дело в том, что названия блюд здесь в основном пишутся только по-испански, а официант (несмотря на миф о поголовном знании жителями Европы английского) будет изъясняться исключительно на родном языке. Зато выбор еды в этом случае превращается в увлекательную лотерею! Хотя со временем даже в таких ситуациях все чаще и чаще получается заказать примерно то, что ты захотел… А какими же бывают «не туристические» кафе? Попробую объяснить на примере некоторых испанских заведений, которые я хотел бы отметить у себя в блоге (их координаты есть на карте в конце этого рассказа). В эту кондитерскую мы забрели случайно. Здесь говорят только по-испански… но зато тут продают дешевую и вкусную выпечку. 
Например, 3 круассана за 1,5 евро – для Европы очень недорого!
Здесь мы впервые столкнулись с распространенной традицией – не распечатывать меню. Зачем переводить бумагу, если названия блюд можно написать мелом на специальной черной доске, а затем поставить ее перед входом? Тем более, «местные» всё равно знают, чем их здесь могут покормить. Когда мы попросили меню, официантка сначала не могла нас понять. Что за меню требуют эти странные люди, если на доске мелом всё написано? Но затем она нашла отличный выход («желание клиента – закон!»). Она схватила раскладную доску, на которой были написаны названия блюд, и приволокла её к столу! Это кафе рядом со снимаемой нами квартирой, мы приметили ещё в обед. В то время, как окрестные заведения пустовали, здесь за расставленными на улице столиками кучковался народ. Из чего можно было сделать вывод, что у пресловутых «местных» это кафе пользуется популярностью. Когда мы пришли сюда поужинать и попросили дать меню, официант на несколько секунд «завис». Я уже начал думать, что печатный вариант тут тоже отсутствует. Но официант подошел к нависающему над одним из столов зонтику, засунул руку куда-то в район спиц… и с видом заправского фокусника извлек спрятанное там меню.  Видимо, местные то знают, где оно лежит… Мы заказали нормальный испанский ужин (а таковым может считаться картошка с куском мяса и кувшин сангрии). А за соседними столиками предпочитали другой тип питания. За одним из них пара весьма упитанных людей поглощала гамбургеры. За другим — по-жлобски заказали бокал вина, явно намереваясь просидеть с ним половину вечера. Так вот, указанные товарищи ели (и пили) на обычных уличных столах. А нам принесли и торжественно расстелили скатерть! Это место находилось немного в стороне от туристических маршрутов (и опять же рядом с нашим жильем). Здесь оказалось типичнейшее «нетуристическое» кафе… Всего за 9,5 евро предлагался обед – первое и второе (из 4-х блюд на выбор), хлеб, десерт и полбутылки вина. Меню не печатается – названия блюд пишутся на доске у входа. Чтобы заказать еду, придется подойти к этой доске. По-английски никто из персонала не говорит.
Именно здесь, к концу поездки, мы ели в испанском стиле (каким он мне представляется). Для этого нужно в жаркие обеденные часы сесть где-нибудь в тени… а затем спокойно и неторопливо наслаждаться едой. На обед у нас здесь уходило полтора часа! Немного интерьеров из испанских кафе.
Подземный зал в одном из кафе Барселоны:
И, наконец, небольшая загадка. Для чего может использоваться этот торчащий из дырки в потолке одного из кафе шнур? Если я напишу, что торчит он в туалете, то ответ будет очевиден. Дерни за веревочку – и в унитаз потечет вода!  О еде в Испании – всё! Приятного аппетита!

Кстати, следующий рассказ тоже в какой-то мере тоже связан с едой. Он о том, как испанский кассовый аппарат в одном из кафе попытался напечатать чек на русском языке.

И, наконец – обещанная карта с координатами упомянутых кафе:

➨➨➨➨➨➨➨


Рассказ о самостоятельном путешествии по Испании и Португалии состоит из нескольких частей. (каких? – смотрите ЗДЕСЬ) ➨➨➨➨➨➨➨

Что попробовать в Испании из еды, традиционные блюда

В Испании так много регионов со своими кулинарными особенностями, что туристы «перегружены» тысячами ароматов. Очевидного отрицать нельзя: страна прославилась не только солнечными курортами, мелодичным языком и фламенко, но и удивительным разнообразием еды. К счастью, в испанской кухне много вариантов на разный бюджет и вкус. Чем порадовать свои вкусовые рецепторы в Испании во время отдыха?

Что попробовать в Испании из еды, традиционные блюда

Андалузское гаспачо

Суп Гаспачо

Как и большинство испанских блюд, андалузское гаспачо можно приготовить несколькими способами. Этот суп встречается в холодном или тёплом виде, как салат или даже рагу, а в его составе — огурцы, лук, томаты, чеснок, немного оливкового масла и иногда ветчина. Самый вкусный суп гаспачо подают с гренками, кубиками льда и помимо всех ингредиентов кладут свежие овощи перед употреблением. Местные уверены: этот суп не испортит любую трапезу. Поэтому гаспачо в Испании идеально вписывается в меню позднего завтрака или ужина — оно всегда на столе. А в разных городах в тарелку добавляют дополнительные ингредиенты: орешки, фрукты, кинзу и креветки.

Тапас

Тапас

Не попробовать тапас в Испании равносильно тому, что посетить Париж и даже не дойти до Эйфелевой башни. Этот знаменитый набор блюд, которые местные жители едят в любое время и в любом заведении, прочно ассоциируется с испанским образом жизни. И для понимания культуры попробовать тапас, безусловно, стоит. На тарелке обычно можно найти мини-бутерброды, орешки, кальмары, небольшие порции рыбы, мяса, паэльи, а иногда встречаются сырные или колбасные тапас. Но самое приятное, что в некоторых заведениях тапас подают совершенно бесплатно — нужно лишь заказать напиток. Поэтому посещение баров с целью попробовать лучшие блюда для испанцев стало одним из любимых развлечений.

Крема Каталана

Крема Каталана или испанский крем-брюле

В Каталонии нет более популярного десерта, чем Крема Каталана. Даже в названии каталонцы гордо отразили принадлежность этого сладкого лакомства, чтобы точно никто не перепутал. Крема Каталана многим напоминает крем-брюле, но с особенностями. Каталонцы придумали оригинальную карамельную корку — для её создания даже изобрели специальный прибор, которым прижигают десерт сверху. Состав у десерта самый приятный для любителей ароматных лакомств: ваниль, апельсиновая цедра, корица, иногда используется клубника. Сейчас Крема Каталана можно отведать за границами Каталонии, а повара на его основе изобретают торты, коктейли, мороженое и воздушные муссы.

Сыр Манчего

Сыр Манчего

Иначе сыр Манчего называют Сыром Дон Кихота — именно его Сервантес упомянул в своём знаменитом произведении. Сыр делают на основе овечьего молока. Примечательно, что оригинал можно отведать только в области Ла-Манча, где разводят овец одноимённой породы, но в других регионах найти сыр тоже можно. Стоит смотреть на этикетку, чтобы отличать фермерские сыры от промышленных. Сорта  Манчего представлены разные: в некоторые виды добавляют розмарин, а вкус зависит только от «возраста» и выдержки.

Жареная рыба на пляже

Если случится провести свой отпуск в Малаге, Марбелье или в любой точке побережья Андалусии, стоит попробовать жареную рыбу, приготовленную необычным образом. Но беспокоиться о выборе ресторана не придётся: пляжи Андалусии оснащены нехитрыми изобретениями — лодками с песком. А в песок местные рыбаки кладут угли и вставляют палки с нанизанными на них сардинами. Через несколько минут вкусная, дешёвая и полезная еда уже на столе. Приготовленная таким простым образом, рыба идеально подходит в качестве сопровождения для беззаботного дня на пляже, а наблюдение за процессом жарки — часть культурного опыта.

10 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Испании

Несмотря на то, что испанская кухня относится к средиземноморской, местные блюда совсем не похожи ни на французские, ни на итальянские, ни на греческие. Те же ингредиенты здесь готовят по-своему: в кипящем масле или совсем без него — на раскаленном листе железа. Овощи, мясо и рыба a la plancha (на гриле) сохраняют вкус и талии испанцев. Подача у испанцев тоже особенная. Известные на весь мир испанские тапасы — это необязательно мини-бутерброды с хамоном. Тапасами могут быть и небольшие порции гаспачо, тортильи, салата или пара крокет. Так что в местных барах при желании можно за вечер перепробовать все меню. А с чего начинать, мы расскажем ниже.

Морепродукты

Устрицы и крабы, раки и омары, всевозможные ракушки, лангостины и креветки, моллюски, мидии и каракатицы — все это богатство в изобилии можно встретить на рынках Галисии, Кантабрии, Страны Басков, Барселоны, Валенсии и Балеарских островов. Обязательно попробуйте осьминога по-галисийски pulpo a la gallega: кусочки отварного моллюска выкладывают на тонкий слой картофеля и приправляют пряным красным перцем и оливковым маслом. В Мадриде не поленитесь выстоять очередь за булочкой, начиненной жаренными горячими кольцами кальмаров bocadillo de calamar и не упустите возможности попробовать маленьких жаренных каракатиц chipirones. Как и ракушки almejas, миниатюрные chirlas и улитки bígaro, которые в испанских тавернах предлагают вместо легкой закуски.

Рис с морепродуктами

На семейных пикниках испанцы готовят не мясо, а большую сковороду паэльи. Традиционную делают с курицей, мидиями, креветками и омарами. За вкус в паэлье отвечает бульон из нескольких сортов рыбы и шафран (самая дорогая специя в мире). Набор морепродуктов может варьироваться в зависимости от рецепта и бюджета. А вот соккарат, вкуснейшая корочка из карамелизированного риса на дне сковороды, должна присутствовать в каждой паэлье.

На севере Испании, в Галисии, рис с дарами моря arroz caldoso подают в наваристом бульоне. Прямо в кастрюльках, еще кипящим.

Каталонская паэлья

Вообще-то, паэлья бывает не только с рисом. Типичное каталонское блюдо fideuá готовят из тонкой вермишели, лангостинов, кальмаров, ракушек и подают с чесночно-майонезным соусом alioli.

Сыр

В Испании варят более 100 (!) сортов оригинального сыра. Самый известный — овечий манчего — не раз выигрывал титул лучшего в мире. Кроме манчего, среди испанских сырных специалитетов числится пикантный сыр с плесенью cabrales из Астуриас. Делают его из смеси коровьего, козьего и овечьего молока и оставляют вызревать в известняковых пещерах. Torta del Casar — не менее уникальный сыр. Сваренный из овечьего молока, с чертополохом, он впечатлит самых отчаянных гурманов неповторимым вкусом и запоминающимся ароматом. Кремово-сливочный сыр как бы запаян в “кастрюльке” из твердой корки, за что его часто называют “холодным фондю”.

Крокеты

Croquetas — это аперитив для тех, кто не считает калорий. Внутри золотистых крокет хамон, сыр или кусочки рыбы в соусе бешамель, снаружи — хлебные крошки. Все это обжаривается в масле и подается как горячая закуска, хотя две-три крокеты могут сойти за полноценный обед.

Оливковое масло

Испания — главный производитель оливкового масла холодного отжима Aceite de Oliva Extra Virgen в мире. В девяти провинциях страны производят “жидкое золото” с разным ароматом и вкусом: от легкого c фруктовыми и миндальными нотками до пикантного с ароматами трав. Важно: масло высокого качества продается в бутылках из плотного непрозрачного стекла и отмечается красными печатями эксклюзивного сертификата происхождения Denominacion de Origen Protegida.

Тосты

Тосты с оливковым маслом и свежим помидором — любимый завтрак и тапас испанцев (после хамона, конечно же). Свежий поджаренный хлеб поливают душистым маслом, сверху выкладывают перетертую мякоть помидоров и посыпают солью.

Молочный поросенок

Запеченный в дровяной печи молочный поросенок cochinillo — праздничное, рождественское блюдо. Его запекают дома, в тавернах и мишленовских ресторанах. Нежнейшее, тающее во рту мясо, покрытое хрустящей корочкой, готовят по всей Испании, но лучше всего молочные поросята удаются поварам из городка Сеговия, что под Мадридом.

Гаспачо и сальморехо

Знаменитые холодные супы готовят только в сезон. Гаспачо — из помидор, огурцов, перца, лука и чеснока с хлебом и оливковым маслом. Сальморехо — из помидор, чеснока и хлеба. Отличить сальморехо от гаспачо легко —  его подают с мелко порезанным хамоном и вареным яйцом. А в Андалусии и в Эстремадуре можно попробовать еще и  ajoblanco или “белый гаспачо” из миндаля и чеснока.

Испанская тортилья

Что такого особенного в знаменитой tortilla de patatas — омлете с картошкой и луком? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно приготовить тортилью самостоятельно. Высшее мастерство, это когда омлет полностью готов снаружи, но остается текучим в центре. Горячая или холодная тортилья — идеальный завтрак или тапас в любое время дня.

Что попробовать в Барселоне — традиционные испанские блюда, тапас и десерты

В Каталонии можно встретить разнообразную кухню, использующую дары моря и земли, при этом сладкие и соленые ингредиенты часто входят в одно блюдо.

Такую кухню принято называть фьюжн – в ней встречаются блюда как из средиземноморских стран, так и из других областей Иберийского полуострова.

Завтрак каталонца. Фото: http://www.flickr.com/photos/matt_and_emily_dunn

Что и где стоит попробовать в Барселоне? Пока находитесь в столице Каталонии, обязательно ознакомьтесь с основными блюдами в рекомендованных нами заведениях. Разнообразьте свой отдых гастрономическими изысками!

Мясное ассорти и сыры

Основным элементом испанской кухни является свинина. Из нее делают большое количество видов великолепной ветчины и сосисок.

Фуэт и лонганиза. Фото: http://www.flickr.com/photos/dolores-migrandiversion

В Барселоне обязательно попробуйте знаменитый серранский окорок и сосиски фуэт и лонганиза:

  • Фуэт (fuet) сделаны из свинины и похожи на наши охотничьи колбаски, по вкусу напоминающие салями;
  • Лонганиза (longaniza) – также из свинины и внешне похожи на кольца краковской колбасы.

Местные жители обычно едят их как закуску вместе с хлебом, называемым Pan con tomate по-испански или Pan amb tomaquet на каталонском диалекте.

Хлеб Pan amb tomaquet. Фото: http://www.flickr.com/photos/[email protected]

В такой хлеб традиционно добавляется томатный сок, чеснок и оливковое масло, что великолепно оттеняет вкус мяса.

Сыр Манчего, производимый из овечьего молока, тоже подается на стол как закуска. Это самый знаменитый испанский сыр и его действительно стоит попробовать!

Хотите вкусно и недорого поесть в Барселоне? Тогда читайте нашу статью, вы узнаете адреса популярных заведений и не только.

Не попробовал тапас — не был в Испании! Читайте здесь о популярных среди местного населения тапас-барах Барселоны.

После мясного ассорти и сыра подается еще одна закуска – бутифара (butifarra), кровяная колбаса, которая может быть черного, белого или розового цвета, по классическому рецепту или с грибами.

В Барселоне мясное ассорти и сыры можно купить на рынке Бокерия (Boqueria).

Закуска butifarra. Фото: http://www.flickr.com/photos/buzztrips

Попробовать все это удовольствие можно в заведении Шампанерия (Xampaneria), где вам подадут их горячими или в виде бокадийо (bocadillo) – большого бутерброда на половине багета с бокалом игристого каталонского вина Cava.

Закуски тапас или пинчос

Тапас, еще называемые пинчос, — типичные закуски для Испании, пользующиеся большим успехом в Барселоне, особенно у туристов. Они делаются из холодного мяса, сыров, рыбы или морепродуктов и овощей, на кусочках поджаренного хлеба.

Тапас (пинчос). Фото: http://www.flickr.com/photos/[email protected]

Туристы и местные гурманы любят ходить из бара в бар и пробовать тапас, рецепт которых свой у каждого ресторана. В закусочных можно также найти типичные для испанской кухни блюда:

  • patatas bravas — кубики жаренного картофеля в соусе;
  • croquetas — фрикадельки, обычно из свинины;
  • tortilla de patatas — картофельная тортилья или испанский омлет.

Блюдо tortilla de patatas. Фото: http://www.flickr.com/photos/anaentreolivos

В Барселоне попробовать закуски тапас можно в заведениях Ciudad Condal, Cerverseria Catalana, Txapela и Bilbao Berria.

Традиционные блюда

Что еще попробовать в Барселоне? Обязательно вкусите два традиционных блюда:

  • Бутифара с фасолью (el butifarra amb mongetes): кровяную колбасу едят как основное блюдо вместе с фасолью, залитой типичным каталонским соусом all I oli, произносимым «айоли». Соус готовится из оливкового масла и чеснока и по консистенции напоминает майонез, используется с любым мясом;
  • Фидевада (fideuada или fideuà): грубо говоря – макароны с морепродуктами, готовится так же, как паэлья, только рис заменен на пасту. Блюдо пришло в кухню из Каталонии.

Блюдо fideuada. Фото: http://www.flickr.com/photos/bojosperlacuina

Айоли популярен по всему средиземноморскому побережью. Фидеваду в Барселоне можно попробовать в ресторанчике El Rey de la Gamba.

Кухня Барселоны насыщена и сытна, еда в Испании вообще древний национальный культ.

Об испанских десертах читайте тут — эти сладости вы непременно захотите попробовать снова.

А вот еще одна статья о сладком путешествии по Барселоне.

Десерты

Что до десертов, обязательно попробуйте популярное блюдо национальной кухни — карамелизированное крем-брюле crema catalana.

Также подумайте о посещении одной из многочисленных чуррерий Барселоны, где, наверняка, соблазнитесь десертом чуррос в шоколаде – обжаренной выпечкой из заварного теста, которую обмакивают в расплавленный шоколад.

Десерт crema catalana. Фото: http://www.flickr.com/photos/joanbrunes

Чуррос традиционно выпекают в виде тонкой полой трубочки и подают с различными наполнителями, По вкусу напоминает наш хворост. Лучший чуррос в шоколаде в Барселоне можно отведать в La Pallaresa.

Барселона — большой и красивый город, полный соблазнов. Еда в Барселоне также не оставит никого равнодушным. Посещать этот город хорошо большой компанией и основательно похудев перед путешествием.

Иначе вы рискуете вернуться из поездки изрядно растолстев и без копейки в кармане, увлекшись гастрономическими изысками в многочисленных ресторанчиках.

национальные блюда и традиционные угощения

Национальные блюда — одна из наиболее колоритных особенностей Королевства Испания. Испанская кухня иностранному путешественнику совсем не кажется традиционной и не удивительно, что именно в этой стране распространен гастрономический туризм.

Особенности испанской кухни

Национальные блюда испанской кухни отличаются богатым набором ингредиентов, но при этом простые. Основные компоненты, которые используются уже много веков, — чеснок, лук, специи, много зелени, оливковое масло. Что касается способов приготовления, преимущественно это обжаривание, запекание или тушение.

Тем не менее, рассматривать блюда испанской кухни как нечто единое было бы неправильно, ведь в Испании кулинарные традиции формировались в разных регионах с учетом климатических условий, обычаев. Поэтому традиционная испанская кухня уникальна и разнообразна. На кулинарные национальные традиции влияли греки и римляне, мавры и арабы, итальянцы, исторические аспекты и климатические особенности.

Испанцы любят и умеют готовить рыбу, морепродукты, но в регионах с исконно испанским характером много мясных блюд. К слову, традиционные блюда испанской кухни, учитывая их принадлежность к средиземноморской кухне, полезные. Используют испанцы преимущественно рис, овощи, рыбу. Единственное, что следует учитывать, испанцы очень любят чеснок и добавляют его во многие несладкие блюда. Итак, какие же блюда готовят в Испании?

Тапас

С абсолютной уверенностью можно сказать, что национальное испанское блюдо тапас не менее вкусное, чем пицца или паста, но при этом остается загадка — почему эта закуска не стала такой же популярной в мире. Тапас представляет собой небольшие бутерброды, их подают горячими и холодными. Вариантов оформления и подачи блюда невероятное множество — многослойные сэндвичи, на кусочках багета или на тостах, в розетках из несладкого теста, тарталетки или нанизанные на зубочистку кусочки мяса, морепродуктов, овощей, трубочки с разнообразной начинкой.

Интересный факт! По одной из версий, это национальное блюдо появилось в 13 столетии, когда правящий монарх издал указ подавать хмельные напитки только вместе с закусками. После этого на кружки с напитками начали класть кусочки хлеба, поэтому название переводится как «крышка».

Если в 13 веке тапас состоял только из одного хлеба, сегодня это многокомпонентное блюдо стоимостью от 1 до 3 евро за одну порцию. В стране распространены тапас-бары, работают они до поздней ночи. Для местных жителей посещение таких заведений — особый ритуал, ведь в каждом баре можно попробовать авторские рецепты закуски. Принцип обслуживания в тапас-барах такой — встать у стойки, попросить а бармена тарелку и наполнить ее по своему вкусу, продвигаясь вдоль стойки.

Совет! Поглядывайте в соседние тарелки и запоминайте — какие тапас попробуете в следующий раз.

Паэлья

В список популярных испанских блюд, конечно, входит паэлья, которая отдаленно напоминает узбекский плов, так как основной ингредиент — рис с букетом приправ. Считается, что традиционный рецепт впервые появился в Валенсии и придумали его слуги мавританских монархов, они собирали остатки еды после торжеств и добавляли их к рису. Именно поэтому в переводе с арабского название паэлья означает — «остатки». Существует еще одна легенда, по которой рыбак в ожидании своей супруги готовил для нее еду из продуктов, которые находил в кладовой. В соответствии с этой версией название паэлья переводится «для нее».

Главной скрипкой данного национального блюда является рис. Его выбирают и варят по определенной технологии, которую туристам не рассказывают. Считается, что рис для паэльи может выбрать и сварить только  настоящий испанец. Помимо риса значение имеют приправы и в данном блюде речь идет о шафране и ньора. Невозможно сварить качественную и вкусную паэлью, если правильно не подобрать бульон, его используют в зависимости от добавок к рису — мясной, рыбный или овощной.

Если говорить о традиционном, классическом рецепте паэльи, то к рису добавляют морепродукты. Хотя сегодня на родине корриды можно попробовать авторские, авангардные версии паэльи, например, с кроликом или креветками.

Тортилья с картофелем

Что попробовать в Испании на завтрак? Самое время заказать тортилью. Простыми словами это омлет, пожаренный с картофелем, блюдо простое в приготовлении, достаточно сытное. Тортилья по сегодняшний день сохранила традиционный рецепт.

Если с трактовкой названия все ясно — происходит оно от круглой формы, как маленький торт, то с происхождением тортильи много неясного. Впервые похожее угощение появилось в 15 столетии, но на тот момент картофель еще не был открыт на европейском континенте, поэтому классическая тортилья появилась только тогда, когда Колумб привез картофель из своей экспедиции в Америку. Блюдо в классическом исполнении, появилось только в начале 19 века.

По другой версии, генерал Томас де Зумаласарреги придумал тортилью в период осады Бильбао, чтобы быстро и сытно накормить целую армию. Есть еще одна легенда, в соответствии с которой блюдо придумал повар Теодор Бардаджи Мас.

Интересный факт! В конце 19 века рецепт тортильи указан в меню испанского ресторана, который принимал участие в Парижской международной выставке.

Полезно знать: Бильбао — подробно о крупнейшем городе Страны Басков.

Гаспачо

Что едят в Испании в жаркую погоду? Согласитесь, только жители знойной Андалуссии могли придумать блюдо, которое одновременно заменило суп и прохладительные напитки. Гаспачо — холодный томатный суп из перетертых овощей, который прекрасно спасает от жары. Считается, что этот рецепт супа уже осовремененный и дополненный некоторыми продуктами. Изначально для гаспачо брали черствый хлеб, оливковое масло, чеснок и специи.

Сегодня в национальной кухне существует огромное количество рецептов гаспачо. В суп добавляют растертый с водой миндаль, называется блюдо Ахобланко. Также в рецепт могут входить огурцы, яблоки, анчоусы и виноград.

Полезно знать! Традиционный томатный гаспачо должен быть острым, в него обязательно добавляют яблочный или винный уксус. По желанию его можно заменить лимонным соком.

Также вместе с помидорами в суп добавляют перетертый красный перец, много зелени, бульон, оливковое масло. Перед подачей его настаивают в холодильнике.

Читайте также: Фуэнхирола — популярный курорт солнечной Андалусии.

Олья Подрида

Что попробовать в Испании из еды в холодное время года? Олья подрида — блюдо, распространенное в Галисии, а также Кастилии, готовят его из тушеных овощей и мяса. Известна олья подрида в традиционной испанской кухне еще со времен крестоносцев, его название означало «могучая», так как из-за большого количества мяса позволить себе такое угощение могли лишь состоятельные люди. Затем в результате изменений в правописании из названия упразднена буква е, произошел казус с названием — в переводе оно стало назначать испорченный или гнилой. Название неприглядное, но олья подрида одно из любимых блюд испанцев. Непосредственно перед подачей блюдо делят на две части — похлебка, мясо. Дополняют угощение яичными лепешками. Блюдо варят из фасоли, моркови и томатов, лука, свиных ножек и хвостов, ребер и ушей, бекона, добавляют чеснок и колбасу.

Для лепешек взбивают яйца, добавляют панировочные сухари, соль, зелень, специи. Поджаривают смесь на сковородке, разрезают на порции.

Рыба в Испании

Рыбный мир у испанских берегов настолько разнообразен, что по количеству рыбы на душу населения страна уступает только Японии. Это разнообразие отражается и в национальной кухне. Бывалые туристы рекомендуют выбирать хищные виды. Перечислять всевозможные виды рыбы, которые представлены в Испании, можно бесконечно: тунец, барабулька, окунь и судак, морской язык и камбала, тюрбо и хек, морской черт и дорада. К слову, именно для дорады испанцы придумали особый рецепт – ее запекают в панцире из соли.

В стране действуют достаточно строгие законы, регламентирующие вылов именно хищной рыбы, поскольку ее количество с каждым годом уменьшается.

Важно! Будьте внимательны, если вам в ресторане предлагают особый сорт рыбы, обязательно поинтересуйтесь ее стоимостью, поскольку по окончании ужина вас может ожидать неприятный сюрприз в виде космического чека.

В ресторанах, кафе предлагают преимущественно хищную рыбу, выращенную на фермах. Несмотря на то, что название у рыбы такое же хищное, по вкусовым качествам она уступает настоящим морским обитателям.

Что касается пресноводной рыбы, ее можно раздобыть двумя способами – самостоятельно поймать или купить. К слову, наверное, только в этой стране существует особая культура потребления форели. Именно форель в испанских магазинах есть всегда. Лучшей по вкусовым качествам считается форель, пойманная в регионе Наварра, а также в горных районах.

А вот рецепты приготовления рыбы в традиционной кухне максимально простые – запекают в духовке или на решетке, также жарят в оливковом масле. В некоторых прибрежных регионах добавляют чеснок, соль, петрушку, иногда даже злоупотребляют этими приправами.

Совет! Чем жирнее сорт рыбы, тем крепче и насыщеннее подбирайте вино, а вот к легким рыбным блюдам и морепродуктам выбирайте цветочные, сладковатые вина.

Морепродукты

Морепродукты – неотъемлемая часть национальной испанской кухни. Здесь совершенно мастерски готовят креветок, устриц, мидии. Морепродукты можно встретить практически в каждом традиционном блюде. Сами испанцы говорят, что у них роман с морепродуктами. Ни один национальный испанский праздник не обходится без омаров.

Интересный факт! Еще римляне строили тут заводи, где сушили и солили рыбу и морепродукты. Такое положение вещей вполне очевидно, ведь Испания с трех сторон окружена водой.

На всех продуктовых испанских рынках и в супермаркетах представлен большой выбор всевозможных моллюсков:

  • омар и лангуст – их отваривают и подают с рисом и соусом;
  • лангустин – меньше омаров, оранжево-розового цвета, длина до 25 см, готовят на решетке или обжаривают с травами;
  • краб – популярен в северных регионах, крупные экземпляры достигают в весе 8 кг, из их мяса готовят суфле, крокеты, специальные лепешки;
  • голубой краб – в таком моллюске мало мясо, но оно вкусное, готовят голубого краба в Галиции, просто варят в воде с лавровым листом;
  • креветка – готовят разными способами, чаще всего жарят на гриле с соком лимона и солью, добавляют в салаты, готовят тапас;
  • осьминог – готовят целиком или кусочками, приправляют оливковым маслом, перцем, солью, щупальца предварительно отбивают, чтобы мясо стало мягким;
  • кальмар – самый популярный рецепт – нарезают кольцами и обжаривают, подают с рисом, овощами, хлебом;
  • устрица – испанцы едят их сырыми или готовят в вине.

Вам будет интересно: Подборка 15 самых красивых пляжей Испании.

Испанские блюда из птицы

Особенности испанской кухни учитывают гастрономические предпочтения и любителей мясных блюд. В Испании больше распространены рыбные блюда, но из птицы готовят угощения во всех регионах страны. Предпочитают испанцы молодых цыплят, способы приготовления зависят от географического расположения населенного пункта. Мясо птицы жарят на вертеле, решетке, фаршируют овощами, даже морепродуктами, обжаривают на открытом огне на решетке, маринуют в хересе или сидре.

Обязательно попробуйте цыпленка в хересе, также заслуживает внимания цыпленок с овощным гарниром, тушеный в вине.

В Галисии отлично готовят каплуна. Фирменное испанское блюдо – каплун с каштанами и морепродуктами. В Наварре замечательно готовят утку. Особым спросом пользуется утиная печень, приправленная соусом из сливок.

Туррон

Туррон означает «нуга», готовят ее из обжаренного миндаля, меда, белка. В некоторых регионах добавляют фрукты, попкорн, шоколад.

Рецепт традиционной сладости был известен уже древним Грекам, ее готовили преимущественно для спортсменов, которые принимали участие в Олимпийских играх. Однако настоящие авторы туррона – арабы. Но испанцы категорически не хотели, чтобы десерт напоминал о маврах, поэтому придумали историю о скандинавской принцессе и миндальных деревьях.

Интересный факт! В Испании исключительно туррон, приготовленный в Хихоне, имеет сертификат качества и подлинности.

Разновидности туррона:

  • твердый сорт, приготовленный по классическому рецепту;
  • вместо традиционного миндаля используются другие орехи;
  • туррон мягкого сорта, помимо традиционных ингредиентов добавляется масло.

Знаете ли вы, что испанский Сан-Себастьян занимает первое место в мире по количеству ресторанов «Мишлен» на квадратный метр! Список гастрономических заведений и что в них подают смотрите в этой статье.

Польворон

Печенье получается воздушным и невесомым, поэтому название означает «пыль». Готовят его из муки, сахара, разных орехов, свиного жира. В некоторых испанских регионах жир заменяют молоком, оливковым маслом. Визуально десерт напоминает пряники, но текстура сладости легкая. Готовится польворон двое суток.

Важно! Национальный десерт считается рождественским, поэтому в магазинах появляется оно только в канун праздников. Не стоит покупать польворон в качестве подарка, поскольку печенье хрупкое и наверняка поломается.

На территории всей Испании работают предприятия по изготовлению польвороне, чтобы традиционное угощение не рассыпалось, каждое печенье заворачивают в обертку, как конфеты. Местные жители говорят, что правильно приготовленное польвороне крошится даже от простого взгляда.

Во многих странах появились свои рецепты польвороне, например, в Мексике, США, на Филиппинах.

Хамон

Хамон – популярный во всем мире национальный испанский мясной деликатес. Это продукт с двухтысячелетней историей, о чем свидетельствуют исторические документы. Его подавали к столу римским императорам, а также кормили легионеров. Существует несколько легенд о его происхождении. В соответствии с первой, хамон придумали большие семейства из Европы, которые старались продлить срок годности мяса, консервируя его солью.

Полезно знать! Лучший хамон производят в таких испанских провинциях: Саламанка, Теруэль, Уэльбас, Гранада и Сеговия.

Существует два вида хамона:

  • иберико – для приготовления используются сорта свинины, свиней откармливают исключительно желудями, копыта у свинок черные, поэтому хамон называется «черная нога»;
  • серрано – это хамон из обычной свинины, свиней откармливают традиционным фуражом, стоимость деликатеса на порядок ниже и доступна большинству жителей страны.

Для испанцев приготовление традиционного хамона – это особый ритуал. Сначала тушу разделывают, тщательно зачищают от жира, засаливают морской солью и хранят при температуре не выше +5 градусов. Потом промывают и провяливают и выдерживают в прохладном помещении на протяжении двух месяцев. На последнем этапе хамон просушивают.

Испанские сыры

Испанские сыры постепенно завоевывают популярность в мире наравне со швейцарским продуктом. Местные жители практически не используют сыр для приготовления многокомпонентных блюд, чаще всего нарезают ломтиками или кушать с хлебом.

Популярный национальный сыр – кабралес (родина — Аустрия). Сыр с голубой плесенью на основе козьего и овечьего молока, вкус острый. Также в Астурии есть другой популярный сыр — афуэгаль пииту.

В регионах представлены определенные традиционные сорта. В Галисии – тетилья, сан-симон. В Кастилии особенно ценится манчего из овечьего молока. А вот в Леоне и Кастилии самый популярный сыр бургосский, бывает соленым или пресным. Каталония славится замечательными сырами из козьего молока.

Обратите внимание: Виго — чем интересен город на западном побережье Испании.

Напитки

Испанская национальная кухня богата традиционными для этой страны напитками.

  • Тинто не Берано – национальный слабоалкогольный напиток из вина, воды с газом, лимона или апельсина, а также льда.
  • Ребухито – слабоалкогольный напиток на основе белого вина с добавлением спрайта или содовой, украшают листиком мяты и долькой лимона.
  • Сидр – традиционный газированный слабоалкогольный напиток из яблок, самый вкусный — в Астурии.
  • Кава – аналог шампанских, родина – Каталония.
  • Сангрия – традиционный слабоалкогольный напиток из вина, воды с газом, ликера, сахара и фруктов.

Что касается испанских вин, они считаются одними из самых качественных в мире. В традиционной испанской винной карте преобладают сухие и десертные. В магазинах представлена продукция средней ценовой категории. Дорогие элитные вина можно приобрести в небольших, частных винодельнях.

Важно! Лучшие национальные вина маркируются аббревиатурой DO или DOCа. В Испании всего два региона с наиболее высоким сертификатом качества – Приорат, Риоха.

Испанская кухня ежегодно привлекает все больше туристов, поскольку гастрономический туризм становится все более популярным. Здесь вас ждет специфическая средиземноморская диета, приправленная характерными испанскими кулинарными традициями.

Что попробовать в Испании:

Автор: Юлия Матюхина

Еда в Испании: что попробовать обязательно? | Дотошный турист

Здравствуйте, дорогие друзья!

С вами Дотошный Турист, и сегодня я расскажу вам о самых вкусных блюдах Испании.

Когда-нибудь вся эта кутерьма закончится, и мы станем путешествовать как хочется, куда хочется, а из ограничений будут максимум визы.

Предлагаю вашему вниманию блюда, которые надо попробовать в Испании просто обязательно! Сохраняйте себе на будущее — пригодится!

Испанский повар

Испанский повар

1. Хамон

Хамон — это сыровяленый свиной окорок, как правило, продают и подают нарезанный тончайшими полупрозрачными лепестками.

Тут, думаю, даже вопросов ни у кого не будет: это первое, что приходит в голову при упоминании и вкусных специалитетах в Испании. А особенно рекомендую хамон с дыней: необычное сочетание вам гарантированно понравится!

2. Тортилья

По сути — это омлет с картошкой, подается на завтрак или обед: но разновидностей у нее просто тьма! Добавить туда можно многое: лук, шпинат, сыр, ветчина и многое другое — на вкус повара.

Тортилья, фото edoni.livejournal.com

Тортилья, фото edoni.livejournal.com

Иногда тортилью подают на кусочке хлеба — не удивляйтесь!

3. Пататас бравас

Жареная картошка с острым томатным соусом — когда хочется чего-то действительно сытного. Зачастую едят с соусом «алиоли» — что-то типа чесночного майонеза — но я советую от себя именно томатный, слегка необычно и запомнится!

4. Чуррос и поррас

Это сладость, безумно калорийно, но безумно вкусно: палочки из заварного теста, обжаренные во фритюре, которые макают в горячий шоколад. калорийная бомба, конечно — но вкуууусно!

Чуррос с чашкой шоколада

Чуррос с чашкой шоколада

5. Гаспачо и сальморехо

Гаспачо, думаю, знают все — а вот сальморехо нет. Это холодные томатные супы, которые отличаются ингредиентами, способом приготовления, консистенцией. Сальморехо подают с яйцом и кусочками хамона.

6. Бутерброд с кальмарами

Это типичный мадридский стрит-фуд — но вкууусный! Хрустящий багет и жареные в кляре кальмары. Для тех, кто не хочет бутерброд, в любом баре можно просто заказать кальмары.

7. Крокеты

Это обжаренные шарики или «колбаски» из соуса бешамель с хамоном, с рыбой, с грибами, с кальмарами и др. Одна из самых распространённых закусок в Испании. И да — вопреки распространенному мнению, приготовлены они не из картошки!

А вы были в Испании? Что понравилось?

Вам будет интересно:

16 вкусных блюд, которые стоит поесть в Испании

В Испании невероятно богатая культура питания. По всей стране так много разных блюд, которые обязательно нужно попробовать при посещении. Поскольку еда является важной частью испанской культуры, вы будете потрясены множеством вариантов питания, которые вы найдете в Испании.

Хотя в кухне Испании есть общая черта, в каждом регионе есть свои уникальные и невероятные фирменные блюда, например, паэлья, происходящая из Валенсии. Вы можете найти многие из описанных ниже блюд по всей Испании, но некоторые из них вы можете найти только в одном конкретном регионе, например, в Каталонии или Галисии.

Вы также можете встретить различные версии блюда, которые готовят одним способом на севере Испании, а другим — на юге. Но это все часть удовольствия от знакомства с испанской кухней. Перед поездкой уделите несколько минут тому, чтобы ознакомиться с продуктами, которыми славится Испания, чтобы вы знали, что искать и где их найти.

Многие из этих продуктов можно найти во время обычного ползания тапас или пинчос, поэтому мы думаем, что это одно из первых дел, которые вы должны сделать по прибытии.Во всех основных городах есть много различных гастрономических туров и тапас-ползаний, в которые вы можете отправиться. Гастрономический тур очень быстро познакомит вас с едой в этом районе и побудит вернуться сюда еще раз.

»Хотите больше информации о том, что поесть в Испании? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по Испании. Я настоятельно рекомендую ползать по пинчосу в Логроньо или пинчос в Сан-Себастьяне на севере Испании. Если вы собираетесь в Южную Испанию, узнайте, где поесть тапас в Севилье. И не пропустите поездку в винодельческий регион Риоха.

Вкусные испанские блюда, которые стоит попробовать

1.Паэлья

Испанская паэлья

Хорошо известное и любимое испанское блюдо из риса, Паэлья — это удобная еда, которую часто готовят гигантскими партиями на больших круглых тарелках паэльи (см. Выше) и засыпают мясом и морепродуктами. В то время как в наши дни вы можете насладиться сытной и сытной тарелкой паэльи практически в любой точке Испании, блюдо было создано в Валенсии.

В оригинальном блюде используется мясо кролика, хотя сегодня в более популярной версии используются морепродукты. По всей Испании вы найдете разные варианты паэльи, например, Arroz Marinero Gallego из Галисии, в котором используются только мидии, а не мясо.

Сейчас это блюдо довольно распространено по всей Испании, поэтому у вас не возникнет проблем с его поиском в меню. Хотя мы по-прежнему считаем, что в Валенсии лучше всего.

2. Пататас Бравас

Бар Jubera, известный своими пататами бравас

Вот что происходит, когда хрустящий картофель сочетается с острым соусом из паприки и айоли — это действительно восхитительное сочетание.

Это блюдо обычно подается в качестве закуски или тапа в барах и ресторанах. Картофель жареный и очень пушистый внутри.Они выкладываются на тарелку, а затем покрываются секретной смесью томатного соуса, перца, чеснока, порошка чили и сахара.

Обычно на нем есть белый соус типа айоли. Как вы понимаете, соусы сильно различаются в зависимости от шеф-повара, но это почти не имеет значения, они всегда вкусные.

Когда вы окажетесь в Логроньо, Испания, чтобы ползать по пинчосу, обязательно загляните в бар Jubera, где мы нашли восхитительное блюдо выше. Мы ели его несколько раз, и он никогда не разочаровывает — это действительно один из лучших patatas bravas, который вы когда-либо ели.

3. Lechazo Asada

Lechazo asado — это жареный молодой ягненок с хрустящей кожей и нежным мясом. Ягненок готовится в дровяной печи в традиционном кастильском ресторане. Примерно к обеду рестораны готовятся к тому, чтобы их столики были заполнены людьми, заказывающими lechazo asado. Блюда с жареным ягненком выстраиваются в ряд вокруг гриля и ждут, пока их приготовят безупречно.

Это блюдо возникло в асадоре Аранде-де-Дуэро, расположенном в двух часах езды к северу от Мадрида, в самом сердце винодельческого региона Рибера-дель-Дуэро.Здесь lechazo asado имеет статус IGP (Защищенное географическое указание) из-за уникального способа выращивания баранины только на молоке, что, как говорят, делает мясо особенно нежным и вкусным.

Конечно, это блюдо можно найти и во многих других частях Испании. У нас было прекрасное блюдо, указанное выше, в ресторане в Аро, Испания. Но лучший опыт в Аранде-де-Дуэро.

4. Тортилья Эспаньола

Испанская тортилья (фото Savored Journeys)

Тортилья Эспаньола, или испанская тортилья, — одно из самых популярных блюд в Испании.Традиционно его готовят только из яиц и картофеля, но иногда добавляют лук, чоризо, перец, ветчину и т. Д. Это идеальная закуска, и если вы найдете действительно хорошую, она ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороша.

Не имеет ничего общего с мексиканской тортильей. Картофель невероятно нежный и тает во рту, а яйцо все еще немного жидкое в середине. Если вы в Сан-Себастьяне за пинчос, я настоятельно рекомендую встать в очередь утром, чтобы купить билет, на который вы получите один кусок знаменитой тортильи, приготовленный в баре Nestor.

Тортилью часто подают в виде тапа или пинчос, или в качестве средства массовой информации на обед, но вы можете заказать ее в любое время дня. Фактически, во многих ресторанах тортилья запечена и готова к разогреву, когда вы ее закажете.

5. Испанский чоризо

Испанский чоризо — это ферментированная вяленая свиная колбаса, приправленная специями, включая испанский копченый перец, а иногда и чеснок, что придает пряный и сладкий вкус. Он возник на Пиренейском полуострове, но теперь его можно найти в Испании.

Его часто едят отдельно или с сыром и хлебом, но его добавляют во многие другие блюда, некоторые из которых включены в этот список. Я люблю есть его отдельно, потому что он очень ароматный.

Опять же, испанский чоризо — это не то же самое, что мексиканский вариант, который часто продается сырым и измельченным. Поскольку чоризо настолько универсален, вы найдете его в ряде запеченных блюд, но также его можно нарезать и подать на хлебе или просто представить в виде ломтиков.

6. Хамон Иберико

Хамон Иберико

Хамон Иберико, или иберийская ветчина, представляет собой вяленую ветчину, которая производится в Испании.В соответствии с правилами Испании Denominación de Origen в отношении пищевых продуктов, Jamón Ibérico должен быть сделан из черных иберийских свиней или гибридных свиней, если они составляют не менее 75% I bérico .

В рамках классификации можно приобрести различные уровни качества, самым высоким из которых является Хамон Иберико де Белотта. Конечно, тарелка Bellota стоит дорого, но это одна из самых вкусных тарелок вяленого мяса, которую вы когда-либо пробовали.

7. Churros

Подаются на завтрак, в качестве закуски или десерта. Churros очень популярны в Испании, их можно найти во многих кафе и чуррериях или даже у уличных торговцев.Это цилиндрические жгуты из жареного теста, завернутые в корицу и сахар и часто поданные с чашкой теплого шоколада для макания. Трудно устоять перед хрустящей и сладкой тестообразной добротой.

Мы часто стоим в длинных очередях в Мадриде или Севилье, чтобы насладиться тарелкой чуррос. В Севилье они считаются типичным полдником — так называемым La Merienda — который местные жители часто вписывают в свой график с 17:30 до 19:30, поскольку в Испании ужин подают так поздно.

8.Крокеты

В Испании крокеты представляют собой хрустящие и вкусные жареные шарики соуса бешамель, смешанные с другими ингредиентами, такими как хамон или рыба, а иногда и с овощами, мясным фаршем или морепродуктами.

Многие бары и рестораны по всей Испании подают крокеты в качестве тапас. Вы можете просмотреть несколько меню, чтобы попробовать крокеты с уникальными ингредиентами. И всегда следите за тем, чтобы они делались на заказ. Холодные крокеты не очень аппетитны.

9. Осьминог на гриле (Pulpo)

Pulpo a la Gallega подается в оливковом масле с солью и паприкой

Фирменное блюдо Галисии, Pulpo a la Gallega (или жареный осьминог из Галисии) — восхитительное блюдо, часто приправленное простым перцем и оливками. масло.Это популярное блюдо в тапас-барах и ресторанах морепродуктов, где его подают на деревянных тарелках с зубочистками.

Осьминог настолько нежный, что очень напоминает сочные кусочки лобстера. Если вы когда-либо ели только резинового и безвкусного осьминога, вам обязательно нужно попробовать это блюдо в Испании. Он такой нежный и ароматный.

Бонус: вот рецепт Pulpo a la Gallega, чтобы вы могли приготовить его дома!

10. Сыр манчего

Манчего — сыр из овечьего молока, который производится в регионе Ла-Манча в Испании.Технически он должен быть возрастом от 60 дней до 2 лет, чтобы считаться Манчего. Он немного землистый, сладкий и ореховый, с полумягкой текстурой и небольшими воздушными карманами, которые делают текстуру легкой, а не плотной.

Его часто подают в качестве закуски или тапас вместе с чоризо или другими колбасными изделиями. Вкус вызывает привыкание, и вскоре вы съедите целую тарелку, даже не заметив.

11. Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo — чесночные креветки, звучит довольно банально, но это одно из самых пикантных и ароматных блюд, которые вы когда-либо ели.Хотя он чрезвычайно популярен на юге Испании, это одно из самых популярных блюд тапас по всей Испании.

Основными ингредиентами, конечно же, являются креветки, чеснок и оливковое масло, а большинство рецептов включают сухой херес, сладкую испанскую паприку, свежий лимонный сок и петрушку. Это неотразимо хорошо.

»Попробуйте приготовить это дома по рецепту Гамбас аль Ахильо!

12. Txuleton

Txuleton (он же Chuleton, Chuleta, Txuleta) — одно из моих любимых блюд в Испании.Нигде еще не получишь такой стейк. Разница в том, что это стейк от коров постарше, поэтому мясо выдерживается больше, что приводит к гораздо более интенсивному вкусу. Каждый кусочек этого стейка придает сильный говяжий вкус. В Галисии на севере Испании и в Стране Басков это основное блюдо в меню.

Стейк Txuleton (стейк из ребер) производится из бывших дойных коров, которых готовят в Баскском регионе. Это звезда шоу в регионе, где еда невероятно вкусная.Наше самое любимое место, где можно попробовать этот стейк, — это Bar Nestor в Сан-Себастьяне.

13. Escalivada

Escalivada (Баклажаны, лук и перец)

В Каталонии, Валенсии, Мерсии и Арагоне есть блюдо под названием Escalivada, которое готовят из жареных на гриле овощей, таких как баклажаны, красный сладкий перец и лук. Овощи на гриле раскладываются на тарелке и залиты оливковым маслом и солью. Они прекрасны сами по себе, но обычно их подают в качестве гарнира.

Вы также можете найти эскаливаду в тапас-меню, но в Каталонии ее чаще всего подают как часть обеденного меню из нескольких блюд, которое вы найдете в ресторанах по всему региону.Если хотите больше блюд, достойных восхищения, попробуйте эти 37 фирменных блюд Каталонии.

14. Тарта-де-Сантьяго

Тарта-де-Альмендра, встречается исключительно на северо-западе Испании на территории Галисии (Фото: Саманта Эн Рут)

Тарта-де-Сантьяго — типичный торт-десерт в Галисии. Он сделан из миндальной муки, яиц и сахара. Плотный, но влажный торт посыпают сахарной пудрой и подают на десерт с кофе. Это мило, но не подавляюще.

Миндаль придает пирогу приятный аромат и вкус.Хотя это блюдо родом из Галисии, это не значит, что вы не найдете его по всей Испании. В большинстве кафе его подают ломтиками, поэтому вы можете заказать его с утренним кофе.

15. Pementos de Padrón

Pementos de Padron в баре Nestor (фото Savored Journeys)

Если вы какое-то время ели в Испании, то уже знаете, что испанцы не очень любят острую пищу. Немного странно видеть, как они всегда перекусывают этими маленькими пузырями перца из Падрона, муниципалитета в провинции Ла-Корунья в Галисии.

Тем не менее, перец падрон обычно не острый — только около 15% острого, и даже тогда это не слишком много. У галичан есть поговорка « Os pementos de Padrón, uns pican e outros non» , что переводится как «перец Padrón, одни острые, другие нет». Перец такой вкусный, что стоит рискнуть.

16. Crema Catalana

Crema Catalana (Каталонский крем)

Было бы упущением не упомянуть хотя бы еще один десерт. Одно из наших любимых блюд — Crema Catalana.Он напоминает крем-брюле, но приправлен апельсином и корицей.

Пенка очень легкая и слегка сладкая, а верхняя корка представляет собой очень тонкий слой карамелизированного сахара, который придает десерту идеальное количество сладости, не подавляя его.

Быстро. Вычеркните эти предметы из своего списка подготовки!

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Если вы сможете найти и попробовать каждое из этих блюд, находясь в Испании, вы получите хорошее представление о кухне и основных продуктах испанской диеты.Конечно, есть сотни других вещей, которые также могут вас соблазнить. Я мог бы провести целый год в таких городах, как Сан-Себастьян, есть еду, и никогда не устану от вкусных пинчос там.

Если я пропустил ваш любимый, дайте мне знать в комментариях, и я добавлю его!

Понравился пост? Почему бы не сохранить его в Pinterest?

Лаура Линч, создательница и автор книги Savored Journeys, заядлая путешественница, сертифицированный винный эксперт и международный специалист по еде.Она писала о путешествиях и еде более 20 лет и посетила более 70 стран.

16 вкусных блюд, которые можно поесть в Испании

10 лучших блюд в Испании

Практически невозможно повторить гастрономическое разнообразие Испании. Здесь так много регионов — каждый со своими собственными традиционными блюдами и методами приготовления, что туристы будут поражены разнообразием ароматов и вкусов, которые исходят из этой страстной и изобильной земли.

Испания славится многими вещами — фламенко, футболом, долгими ленивыми солнечными днями и многими другими. Это место рождения Пикассо и сиесты, здесь великолепные пляжи, стильные острова и одни из самых ярких архитектурных памятников в Европе. Его теплые, дружелюбные местные жители имеют невероятно длинные имена, а их сладкий, мелодичный язык является одним из самых распространенных на Земле после китайского. Вы не только найдете здесь шумную ночную жизнь и фестивали, но и этот оживленный район Пиренейского полуострова также широко известен своей вкусной едой.

Будь то скромный тапас-бар в Андалусии или каталонский ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен, испанская кухня — это взрыв красок, ароматов и средиземноморских вкусов. Это великолепное слияние культур и этносов прошлого и настоящего, моря и гор. Это также достаточная причина, чтобы посетить эту идиллическую страну, и, очевидно, это одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в Испании.

Когда я начал писать этот пост, у меня было намерение составить «10 лучших блюд в Испании», но пока я писал, я понял, что просто не могу определиться с порядком, поэтому решил составить список.Для меня каждый из этих продуктов рассказывает историю, напоминая мне о некоторых замечательных моментах, проведенных в Испании, и я надеюсь, что однажды они станут прекрасными воспоминаниями и для вас.

тапас

Вы не можете посетить Испанию, не попробовав знаменитые тапас! Это все равно, что посетить Париж, не увидев Эйфелеву башню, или исследовать Италию, не выпив настоящего эспрессо.

Прежде всего, тапас — это не особый вид еды; это своего рода небольшие обеды, которые испанцы едят в любое время дня и ночи и в любом месте.Я не буду рассказывать о тапас в общих чертах, потому что вы можете найти их где угодно в Интернете. Кроме того, мне, вероятно, потребуется несколько часов, чтобы поделиться своим личным опытом тапас, поэтому я просто попытаюсь обобщить некоторые интересные факты об этом испанском способе питания.

Тапас являются частью испанской культуры, и, чтобы лучше понять этот факт, вы должны знать, что в Испании также есть глагол « tapear », что означает «есть тапас».

К сожалению, эти маленькие обеды не всегда бесплатны.В то время как такие города, как Мадрид, Гранада и даже Барселона, предоставляют туристам эти маленькие удовольствия без каких-либо затрат каждый раз, когда вы заказываете напиток в баре или пабе, все еще есть много мест, особенно в Стране Басков или Андалусии, где вы, вероятно, не получу никаких бесплатных тапас.

Лучшие тапас, которые я когда-либо пробовал, были в Мадриде, в их популярных тапас-барах, где вам даже не нужно платить за обед или ужин, потому что каждый раз, когда вы заказываете пиво, вы получаете хорошую тарелку с мини-бутерброды, миндаль, кальмары или любые другие закуски, но никогда не одно и то же блюдо — что абсолютно здорово!

С другой стороны, самые вкусные тапас, которые я когда-либо пробовал, состояли из тарелки голубого сыра на пляже на Майорке, за которую мне пришлось заплатить, но она определенно стоила каждого пенни.

Тортилья Эспаньола

Впервые в жизни, попробовав тортилью , я ехал на пароме на Ибицу. Я помню, что это был большой « бокадильо с тортильей », сэндвич с тортильей. Мне так понравилось, что я не удержалась и съела их троих.

Позже я обнаружил, что на самом деле существует множество форм лепешки , некоторые из них с более толстой текстурой, а другие более тонкие и мягкие. Однако этот традиционный испанский омлет всегда состоит из картофеля, яиц, лука, соли и перца и является самым распространенным блюдом в стране.

Хотя говорят, что лепешка очень легко приготовить, у меня всегда были проблемы с ее приготовлением, никогда не удавалось испечь ее должным образом в середине, мне интересно, почему.

Рецепт выглядит так:

Картофель нарезать толстыми ломтиками и обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости, а не коричневого цвета. Следующий шаг — слейте воду с картофеля и слегка смешайте его с нарезанным луком и сырыми взбитыми яйцами. Поместите смесь обратно в сковороду (желательно керамическую посуду с крышкой), дайте ей обжариться сначала с одной стороны в течение нескольких минут, а затем переверните ее с помощью тарелки и дайте поджариться с другой стороны.

Просто как азбука! Дайте мне знать, если у вас все получится!

Паэлья

Паэлья — традиционное блюдо из риса, родом из Валенсии. В Испании существует три распространенных типа паэльи: Паэлья Валенсиана (белый рис, овощи, курица, мясо утки и кролика, наземные улитки, фасоль и специи), Паэлья с морепродуктами (рис, морепродукты и приправы), и Paella Mixta , которая на самом деле представляет собой смесь для фристайла, обычно состоящую из риса, курицы, морепродуктов (включая моллюсков), овощей, оливкового масла, шафрана и других специй.

Я люблю паэлью микста , особенно подается прямо из паэльера, в качестве романтического ужина на пляже поздним летним вечером в сопровождении холодного бокала сангрии и… ветерка.

Гаспачо в Андалусии

Как и большинство испанских блюд, гаспачо можно приготовить несколькими способами. Горячий или холодный, суп, салат или даже тушеное мясо — этот основной продукт андалузской кухни обычно готовят из помидоров, огурцов, лука, чеснока, небольшого количества оливкового масла, винного уксуса, соли и иногда (редко) ветчины.

Мой любимый гаспачо — это освежающий суп из помидоров, огурцов, лука, чеснока, оливкового масла, уксуса и соли. Все смешано, подается с гренками, кубиками льда и добавлением свежих нарезанных овощей. Идеально подходит для позднего освежающего обеда на раскаленном юге Испании!

Crema Catalana в Барселоне

Многие говорят, что crema catalana и французский crème brûlée — одно и то же, но между этими двумя восхитительными десертами есть небольшие различия.Например, французы всегда выпекают крем-брюле на водяной бане и подают его теплым, в то время как каталонский крем всегда подается холодным, а заварной крем с лимонной цедрой и корицей вместо ванили намного освежает. его стильная французская сестра.

Я люблю их обоих, я люблю ваниль, но для жаркого летнего дня ничто не сравнится с crema catalana в кафе на тенистом тротуаре в Барселоне!

Гамбас Аджилло (Чесночные креветки)

Обычно я довольно сдержан в отношении морепродуктов, но поверьте, gambas ajillo в Испании просто восхитительны! Будь то тапас или основное блюдо, чесночные креветки приготовить очень быстро и легко: возьмите несколько свежих креветок, приготовьте их в небольшом количестве оливкового масла с чесноком и хлопьями чили, и примерно через 10 минут вы получите одну. из самых вкусных блюд на вашем столе. Buen provcho!

Queso Manchego (Испанский овечий сыр)

Queso Manchego , также известный как «Сыр Дон Кихота » из-за того, что Сервантес упомянул его в легендарном «Дон Кихоте Ла Манчи», это очень вкусный сыр из овечьего молока. Оригинальный сыр Манчего готовится исключительно в регионе Ла-Манча из особой породы овец под названием «Манчега», но, к счастью для нас, его можно употреблять по всей Испании.Мне посчастливилось попробовать его в Мадриде, и я могу сказать, что его чудесный насыщенный вкус полностью поразил меня с первого же укуса. Удивительный!

Allioli, Alioli, Aioli

Я всегда думал, что alioli, allioli, или aioli означают одно и то же — испанский майонез с большим количеством чеснока. Что ж, я не мог больше ошибаться. Судя по всему, этот популярный во всей Испании чесночный майонез под названием alioli не является ни испанским, ни французским, ни даже итальянским — на самом деле, по словам Джейми Оливера, он происходит с Ближнего Востока, и у меня нет другого выбора, кроме как ему верить.

Allioli , с другой стороны, представляет собой каталонский соус, приготовленный из чеснока, оливкового масла и соли — совсем без яиц, а aioli — это провансальский термин, обозначающий ту же эмульсию чеснока и оливкового масла. Думаете, это сбивает с толку ?! Просто подождите, чтобы увидеть безумные сорта кофе Испании!

Так или иначе, я сначала съел алиоли в Испании, и для меня это испанский соус, хотя и вызывающий сильное привыкание и непростой. По такому простому рецепту приготовить алиоли должно быть очень легко.Ну, это не для меня, по крайней мере, не для меня, поэтому я предпочитаю есть его в Испании … с чем угодно — тортильей, рыбой, печеным картофелем, чем угодно, кроме сладкого. О, Испания, я так по тебе скучаю!

Хамон Иберико в Мадриде

Я бы сказал, что больше всего меня поразили в Испании многолюдные длинные решетки, над которыми вместо люстр висели огромные куски jamon . Так удивительно с первого взгляда, но в то же время так знакомо после недели или двух прогулок по барам Мадрида!

Выпить напиток в очаровательном старинном заведении, пока бармен нарезает вам невероятно тонкие ломтики восхитительной ветчины, — это отличный аутентичный опыт, который стоит попробовать каждому, находясь в Испании!

Рыба-гриль на пляже в Марбелье

Если вам посчастливилось провести отпуск в Марбелье, или где-нибудь в Андалусии или Коста-дель-Соль, вам стоит попробовать свежую рыбу на гриле на пляже.

Не утруждайтесь поиском ресторана, андалузские пляжи оборудованы оригинальными лодками, наполненными песком, где рыбаки сами готовят одни из самых вкусных сардин на раскаленных углях. Хорошая, здоровая и дешевая еда, идеально подходящая для жаркого летнего дня на пляже!

В заключение я хотел бы упомянуть, что каждое блюдо, которое я подавал в Испании, в любой части страны и на любом из ее красивых островов, начиналось с традиционного вступления, обычно состоящего из хлеба (поджаренного или нет, черного или белый), миску зеленых маринованных оливок (иногда с маринованным маленьким луком) и вездесущие alioli (иногда заменяемые маслом).

С учетом сказанного, я надеюсь, что моя статья поможет вам добавить немного изюминки в ваш испанский опыт!

Если у вас есть хорошие воспоминания, связанные с едой в Испании или любимым испанским блюдом, не стесняйтесь поделиться ими в комментариях ниже!

Ultimate Guide to Spanish Food

Эта статья может содержать партнерские / компенсационные ссылки. Для получения полной информации см. Наш отказ от ответственности здесь.

Что касается европейской кухни, то Испания выбивает ее из общего ряда.Он известен во всем мире своими семейными порциями, живой культурой питания и такими вкусными закусками, что у вас закружится голова.

Когда дело доходит до испанской кухни, не существует единого стандарта. Вместо этого это смесь ароматизаторов, специй, морепродуктов, мяса и овощей. Проще говоря, нет лучшего способа насладиться Spain , чем проглотить его.

Чтобы помочь вам в вашем праздничном путешествии, вот все, что вам нужно знать об испанской кухне, о том, что поесть в Испании, и советы, как пообедать в стране небольших кусочков.

Что такое испанская еда?

Испанская еда бывает всех вкусов, форм, стилей и размеров. Вы никогда не найдете двух одинаковых (или даже похожих) блюд, которые преподносят бесконечные сюрпризы для тех, кто достаточно смел, чтобы попробовать все фирменные блюда этой страны.

Огромное разнообразие испанской кухни объясняется главным образом тем фактом, что каждый регион имеет свой собственный стиль кухни, и каждый регион веками совершенствовал свое знаменитое блюдо.

Вы можете найти региональные деликатесы по всей Испании, и определенно стоит отправиться в определенное место, если есть блюдо, о котором вы не можете перестать мечтать.

Обычно вы обнаружите, что Испанская еда не острая, но всегда изобилует уникальными ароматами и приправами . Как правило, в испанской кухне используется множество чеснока, паприки и таких редких продуктов, как шафран и чернила кальмара, которые делают вкус блюда еще более ярким.

Говоря о чернилах кальмаров, когда дело доходит до испанской кухни, морепродукты — король .Неудивительно, что с бескрайней береговой линией здесь в изобилии свежая рыба, кальмары, осьминоги, креветки, моллюски, мидии и многое другое!

Наконец, и это самое главное, Испанские блюда обычно подаются в семейном стиле.

Самая распространенная форма семейного обеда — тапас, то есть просто перекус чего-нибудь вкусненького. Порции маленькие, поэтому вы заказываете тонну, чтобы съесть и разделить, что удивительно, потому что это дает вам возможность попробовать всего понемногу!

В баскском регионе вы найдете пинчо : их разновидность тапас.Обычно это огромная порция тостов с пастами и другие небольшие кусочки, которыми вы можете себе помочь. Это просто божественно.

С другой стороны, иногда испанские блюда поставляются в гигантских чанах, которые выглядят так, как будто они могут служить армии. Такие деликатесы, как паэлья, предназначены для многих, а не для одного человека .

Едят в Испании все около общины . Будь то община происхождения или община, с которой вы наслаждаетесь трапезой, испанская кухня объединяет людей со всех концов света за одним столом.

Что поесть в Испании

Простой ответ на вопрос «что поесть в Испании» — «абсолютно все».

Но если вы ищете более специфические блюда, вот 16 блюд, которые необходимо попробовать для вашего отпуска в Испании.

Паэлья

Прежде всего: в Испании паэлья просто необходима. Паэлья — самое известное блюдо из риса в стране, традиционное блюдо, которым можно поделиться с друзьями и членами семьи.

Поскольку он возник в Валенсии, вы не можете пропустить его огромную порцию, если проезжаете через город. Его подают в каждом ресторане, а также небольшими порциями на местных рынках!

Паэлья бывает разных стилей и вкусов, но почти всегда подается в глубокой железной сковороде с множеством вкусностей внутри.

Вы можете найти Паэлья Валенсиана , который обычно представляет собой белый рис с овощами, курицей, уткой и кроликом. Паэлья с морепродуктами наполнена всевозможными морскими обитателями и приправами, а Паэлья Mixta — смесью мяса и морепродуктов.

В некоторых местах также подают особый Arroz Negro , который по сути представляет собой паэлью черного цвета из чернил кальмара и абсолютно восхитителен. Просто знайте: какую бы паэлью вы ни выбрали, вы не разочаруетесь!

Если вам посчастливилось оказаться в Барселоне, этот урок приготовления паэльи УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

Tortilla Española

Одна из моих любимых лепешек, tortilla española, которую нельзя пропустить, когда вы находитесь в Испании.Этот омлет в испанском стиле часто включается в тапас-меню (или как отдельное блюдо), так как он является фаворитом по всей стране.

В этой непревзойденной закуске помимо яиц есть картофель, лук и щедрая порция соли и перца.

Tortilla española бывает разных форм. Иногда это толстый пушистый блин, а иногда он тоньше и немного мягче. Независимо от формы и текстуры, это восхитительно и одно из самых распространенных блюд в Испании!

Пататас Бравас

Если говорить о самых распространенных в Испании блюдах, то здесь в списке находится пататас бравас.Подумайте о домашней картошке фри в стиле закусочной, кроме тапас.

Эти хрустящие маленькие картофелины абсолютно душат в разных соусах, и их часто едят зубочисткой. От того, где вы возьмете пататы, зависит и соус, но он всегда такой вкусный, что от большего вы почувствуете, что у вас слюнки текут!

Pimientos de Padron

Хотя испанская еда восхитительна, она редко бывает острой, поэтому так приятно видеть, как местные жители перекусывают этим маленьким перцем в пузырях.

Зеленый перец из Галисии, который подают в виде тапас, обычно обжаривают на оливковом масле и покрывают морской солью для придания аромата. Только 15% из них острые, так что это приятный (или шокирующий) сюрприз, когда вы сталкиваетесь с этим редким вкусом!

Крокеты

Нет ничего лучше испанской крокеты, и откусить ее — все равно что вкусить жареный во фритюре рай.

Эти хрустящие шарики обычно наполнены соусом бешамель и другими ингредиентами, такими как хамон, фарш, рыба, морепродукты или овощи.Они прекрасны в качестве закуски и даже лучше в качестве тапас.

Вы быстро поймете, что в каждом месте, где их подают, есть свой неповторимый оттенок этого испанского фирменного блюда!

Осьминог на гриле

Неудивительно, что Испания, имея протяженность береговой линии протяженностью 5000 миль, купается в морепродуктах.

Один из лучших вкусов открытого океана — это осьминог на гриле, или Pulpo a la Gallega. Укус тапас или полноценное основное блюдо, это простое фирменное блюдо из морепродуктов, как правило, готовится на гриле с паприкой и оливковым маслом, что делает его приятным и вкусным.

Вместо того, чтобы быть жевательными, как типичные блюда из осьминога, этот испанский блюдо очень нежный и обычно подается на деревянных тарелках. Он очень сочный и невероятно вкусный, практически тающий во рту.

Даже если вы не любитель морепродуктов, это обязательно нужно посетить в Испании.

Гамбас Аджилло

Еще одно фирменное блюдо из морепродуктов, которое нельзя пропустить, — это гамбас аджилло, или креветки с чесноком.

Эти горячие плохие парни наиболее популярны на юге Испании, но их можно найти в тапас-меню по всей стране.Сделав заказ, вы получите изрядную порцию креветок, вымоченных в оливковом масле и чесноке, иногда с добавлением паприки, лимонного сока и, конечно же, петрушки.

Они такие классные, это безумие. Но самое лучшее — это окунуть хлеб в оставшийся сок, когда все креветки исчезнут!

Гаспачо

Гаспачо, родом из Андалусии, является еще одним основным испанским продуктом, который может иметь множество разных стилей и вкусов. В каждом месте, где вы едите в Испании, вероятно, есть собственный рецепт гаспачо , но вы можете поспорить, что они будут соответствовать нескольким ключевым ингредиентам.

Самый типичный холодный суп из помидоров, огурцов, чеснока, лука, оливкового масла, немного уксуса и соли. Но гаспачо также можно подавать теплым, в виде салата или тушеного мяса, с ветчиной, гренками или дополнительными овощами. Возможности безграничны!

Несмотря ни на что, гаспачо всегда освежает в теплый день на юге Испании.

Pisto

По сути испанский рататуй, это сытное блюдо набито всеми овощами, которые вы только можете себе представить.Обычно он полон баклажанов, помидоров, лука, болгарского перца и оливкового масла.

Но лучше всего? Он покрыт жареным яйцом и чоризо!

Это идеальное блюдо для вегетарианцев (держите чоризо, por Favor !), Которым сложно найти что-нибудь без мяса во время путешествия. Его едят как полноценную еду, а не просто как закуску тапас.

Bocadillos

Ах, лучшая быстрая еда в Испании. Этот бутерброд на вынос подается на испанском багете и наполнен местными деликатесами.

Самые распространенные начинки — это ветчина с сыром, картофель, свиная корейка и фирменное блюдо Мадрида: жареные кальмары. Это идеальный перекус, пока вы ждете знаменитого позднего испанского ужина или вам нужно немного топлива в середине дня, чтобы продолжить свои прогулки по городу!

Хамон Иберико

Являясь крупнейшим в мире производителем сыровяленой ветчины, вы не сможете покинуть Испанию, не попробовав немного хамона иберико. Иберико происходит от черных иберийских свиней, что отличает его от других сортов ветчины, таких как серрано.

Вы найдете этот хамон в полный рост в тапас-барах, мясных магазинах и ресторанах. Подается супертонкими, свежими, тающими во рту ломтиками. * пускает слюни *

Чоризо

Еще один вкусный испанский продукт из свинины — чоризо. Хотя вы можете найти чоризо по всему миру, он не может быть лучше того, что вы можете найти в Испании.

Эта ферментированная свиная колбаса была вяленая и приправлена ​​испанскими специями, чтобы придать ей легкость и при этом сохранить сладость мяса.Его подают разными способами: в сушеном виде и нарезанным ломтиками с хлебом для тапас, в слегка обжаренном виде или в качестве гарнира к другим блюдам.

Он очень ароматный и очень вкусный, так что не забывайте полакомиться им, пока можете!

Queso Manchego

Вы не можете есть ветчину или свинину без сыра, не так ли? Именно поэтому существует особый испанский сыр, который идеально сочетается с любым мясом, которое вы перекусываете.

Кесо Манчего родом из региона Ла-Манча в Испании, но его можно найти по всей стране. Он сладкий, ореховый, с оттенком земли, но при этом остается полумягким по текстуре. Его часто подают вместе с чоризо или хамоном для некоторого баланса и всегда заставят вас потянуться немного больше.

Churros Con Chocolate

Пора десерта, разве не так? И в нем нет ничего более испанского, чем длинное крутое чурро с щедрой порцией шоколадного соуса.

Вы можете найти чуррос практически везде, от лучших ресторанов до продавцов на обочине дороги, и они всегда одинаково вкусны. Они хрустящие снаружи, тестообразные внутри и посыпаны корицей и сахаром.

Боже мой, как может что-нибудь быть таким вкусным?

Лучше всего есть этих маленьких детей с густым теплым испанским шоколадным соусом для макания. Только не забудьте попросить дополнительные салфетки — они вам понадобятся!

Crema Catalana

Хотя чуррос, безусловно, является самым популярным испанским лакомством, Crema Catalana дает ему жесткую конкуренцию за лучшее.

Это может выглядеть как крем-брюле, но не запутайтесь. Вместо сладкого ванильного заварного крема вы получите взрывной вкус апельсина и корицы с тонким слоем карамелизованного сахара, расположенного прямо сверху.

Этот десерт подают холодным и невероятно освежающим, так что это прекрасное угощение, когда вы запекаетесь на испанском солнце!

Sangria

Хорошо, хотя технически это напиток, а не еда, вы можете обнаружить, что копаетесь в стакане вилкой, как только вы проглотите его содержимое.

Сангрия самый популярный напиток в Испании, поэтому вы сможете найти сангрию практически везде, где бы вы ни находились. В его основе лежит красное вино, но он смешан с множеством других вкусностей, таких как бренди, апельсиновый сок и многое другое!

Возьмите его за стакан, наслаждайтесь целым кувшином, и что бы вы ни делали, не забудьте в конце жевать пропитанные спиртом фрукты!

Советы поужинать в Испании

Знать, что заказывать — отличный (и самый важный) первый шаг, но вот еще несколько вещей, которые вы должны знать, когда дело доходит до ужина в Испании.

Обязательные условия испанской кухни

Вам не обязательно знать испанский, чтобы обойтись в Испании, но это определенно даст вам большое доверие местных жителей и поможет вам читать меню.

Вот несколько обязательных терминов, которые действительно могут помочь вам получить максимум удовольствия от еды в Испании!

Как читать испанское меню

Entrantes — Закуски для совместного использования

Primeros — Первые блюда, обычно во время обеда и обычно овощи

Segundos — Вторые блюда, также обычно только во время обеда, и обычно мясные или рыбные блюда

Tostas — Ломтик багетного тоста с восхитительной начинкой, такой как мясо или сыр

Carnes — Мясные блюда

Aves — Блюда из птицы, такие как курица, утка или индейка

Ensaladas — Салаты

Postres — Десерты (они же самая важная часть меню)

A la brasa — На гриле на углях

Ración — Общая тарелка

Menu del dia — Меню дня , комплексное обеденное меню, которое обычно состоит из трех блюд

Кана — Небольшая порция пива на кран (обычно 200 мл или 7 унций)

Doble — Немного больше каны (обычно 350 мл или 12 унций)

Solo — Один эспрессо

Cortado — Шот эспрессо с небольшим количеством горячего молока , обычно наслаждаются после обеда или ужина

Con leche — Кофе с молоком, обычно утром

Испанские слова и фразы, которые нужно знать, когда обедают вне дома

Ресторан — Ресторан

Официант / Официантка — Camarero / Camarera

Table — Mesa

Я бы хотел… — Quisiera…

Можно мне счет? — La cuenta, por Favor

Спасибо — Gracias

Я вегетарианец — Соевый вегетарианец

Вода — Agua

Туалет — Bano

Приятного аппетита! — Buen provcho!

Обеденный этикет в Испании

Как я уже упоминал, обед в Испании — это обмен опытом.Обычно еду едят медленно, заказывая на стол множество маленьких тарелок. Люди пьют, разговаривают, смеются и хорошо проводят время, пока, наконец, не насытятся небольшими порциями.

Одна вещь, которая может показаться немного странной для иностранца, который ест в Испании, — это то, что хлеб всегда подают, но часто без масла и без тарелки для хлеба. Чтобы сливаться с местными жителями, просто возьмите кусок хлеба и положите его сбоку от основной тарелки или на стол рядом с блюдом.Используйте его, чтобы зачерпнуть еду или соусы, и наслаждайтесь!

И последнее замечание, которое вы должны помнить об обедах в Испании, это то, что испанцы любят есть поздно. Я не говорю о том, чтобы прийти с работы домой, посмотреть телевизор и, наконец, приготовить ужин около 20:00.

Нет, испанцы ждут захода солнца и начинают обедать с 21 до 23, иногда даже до полуночи. Это означает, что прием пищи может длиться до рассвета, но это часть удовольствия!

Чаевые в Испании

Как и в большинстве других европейских стран, чаевые в Испании не ожидаются и не требуются.Персонал ресторана получает достойную заработную плату и имеет такие вещи, как здравоохранение и льготы, вместо того, чтобы зарабатывать на жизнь тем, что им оставляют гости.

Тем не менее, если вы отлично пообедали с отличным обслуживанием, мы всегда будем благодарны за то, чтобы оставить несколько монет или мелких купюр.

Другие советы и рекомендации по питанию в Испании

Вот еще несколько советов и приемов, которые помогут получить максимум удовольствия от ваших испанских гастрономических приключений!

Получайте угощения, когда пьете

Часто вы обнаруживаете, что, заказывая напиток в баре или ресторане, вы получаете к нему небольшие закуски, такие как оливки или чипсы.Иногда, если вы находитесь в Стране Басков или Андалусии, вы даже получаете бесплатную закуску, чтобы перекусить, пока пьете!

Подобные предложения отлично подходят для счастливого часа, так что вы можете быстро перекусить, пока с нетерпением ждете обеда.

Продовольственный тур!

Один из лучших способов познакомиться со всеми местными деликатесами — отправиться в гастрономический тур в Испании. Вы можете найти туры практически в любой город, например Мадрид , Севилья , Валенсия , Малага , Барселона и многие другие!

Если вы находитесь в Барселоне, ознакомьтесь с нашими подборками из лучших гастрономических туров Барселоны .

Местный гид, хорошо разбирающийся в испанской кухне, проведет вас с места на место, где вы сможете попробовать все понемногу. Самое приятное то, что большинство гастрономических туров включают в себя пешие прогулки до каждого нового пункта назначения, что означает, что вы можете освободить место в животе между остановками.

После гастрономического тура вы сможете самостоятельно попробовать свои любимые блюда и открыть для себя что-то новое!

Кулинарные мастер-классы в Испании

Хотите расширить свои знания об испанской кухне? Тогда попробуйте взять уроки кулинарии в Испании.Посетите кулинарных классов на Cookly — мы посещали их кулинарные мастер-классы в разных местах по всему миру и очень рекомендуем их!

Посмотреть кулинарные классы

Ешьте по испанскому расписанию

Вы обнаружите, что неплохо справитесь, если будете есть по испанскому расписанию.

Обычно завтрак едят утром, а обед — только с 14 до 17. Это означает, что между завтраком и обедом у вас будет достаточно времени, чтобы перекусить, а это отличный способ попробовать больше еды за пределами стандартного времени приема пищи!

После обеда вы обнаружите, что большинство ресторанов не открываются до 20:00, когда начинается ужин.Большинство местных жителей не едят последний ужин примерно в 22:00, так что вам удастся найти место с 20:00 до 21:00.

Выбирайте только испанские меню

Хотя это может показаться сложным, старайтесь есть только в местах с чисто испанскими меню. Может возникнуть соблазн съездить в ресторан с английскими объявлениями, но лучше пойти куда-нибудь, более местное и менее ориентированное на туристов. Еда неизбежно будет лучше, поверьте мне!

Проверяя меню, вы также должны обращать внимание на вкладыши или классные доски с перечислением элементов меню.Это меню с различными вариантами на выбор по установленной цене, и вы действительно не ошибетесь, независимо от того, какой набор вы выберете. Его предлагают только в обеденное время и, как правило, только в будние дни, но это предложение просто невозможно пропустить.

Меню del dia обычно состоит из трех блюд и стоит от 8 до 14 евро. Какая кража! Вы можете ожидать, что он будет поставляться с дополнительными принадлежностями, такими как напиток, салат и десерт.

Еда стоит того, чтобы путешествовать в Испании

Последний совет — путешествуйте за едой, если ваш маршрут позволяет вам.

Отправляйтесь на побережье за ​​самой свежей рыбой в своей жизни или в Валенсию, где зародилась паэлья. Конечно, вы можете найти большинство блюд в любой точке страны, но нет ничего лучше, чем пойти прямо к источнику за тем, что вам нравится.

Прочитав обо всех сочных, восхитительных и очень вкусных блюдах Испании, разве вы не мечтаете попасть туда?

Из всех разнообразных блюд, закусок, специй и напитков, чтобы запить, нет большего культурного опыта, чем ужин в Испании.С одним вкусом вы можете перенестись в другой регион и практически представить себе, как местные жители готовят нежную, но сытную еду только с любовью.

Когда дело доходит до еды во всем мире, Испания — одно из лучших мест, где можно побаловать себя. Так чего же ты ждешь? Пора начинать есть тапас!

Чем заняться в Испании

Ищете чем заняться в Испании во время пребывания там? Ознакомьтесь с некоторыми из этих местных впечатлений от Airbnb в том районе, который мы рекомендуем.

Чтобы узнать больше об Airbnb в Испании, щелкните ссылку , чтобы увидеть другие варианты.

Проживание в Испании

Используйте эту карту, чтобы узнать больше о Airbnbs в Испании и найти отпуск своей мечты.

Airbnbs часто более доступны по цене, чем другие варианты размещения, и обеспечивают гораздо больше уединения и удобств, чем типичный отель. Кроме того, с местным хозяином у вас будет непосредственный доступ к любому городу, в котором вы остановитесь.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших вариантов, выбранных Airbnb в Испании!

Мадрид

Страна Басков

Балеарские острова

Барселона

Севилья

Галисия


Планируете поездку в Испанию? Ознакомьтесь с этими статьями!

Вдохновили? Приколи это!

15 лучших испанских блюд и блюд, которые стоит попробовать в Барселоне на 2022 год

Собираетесь в Барселону или Испанию и не знаете, что поесть? Местный шеф-повар и кулинар Джошуа Вайцер перечисляет самые неотразимые продукты, которые обязательно нужно попробовать любому посетителю Барселоны или всей Испании!


15 Ед, которые стоит попробовать в Барселоне

Эта статья представляет собой волшебный список блюд, которые вы должны попробовать в Барселоне. Это практически подарок туризму! Если вы добавите его в закладки в браузере телефона, вы сможете открыть его при заказе тапас, которые впечатлят ваших попутчиков!

15. Escalivada

«Эскаливада» — типичное каталонское блюдо, с которым местные жители часто соглашаются, заказывая тапас. Тщательно обжаренный перец, баклажаны и лук нарезать мелкими ломтиками и выложить на большую тарелку.Есть много свежего оливкового масла и в некоторых случаях немного свежего чеснока, который дает ему толчок.

Вегетарианцам может понравиться это блюдо, потому что оно сочетает в себе богатый вкус и аромат дыма, полученный при обжарке на угле. Все кожуры аккуратно удаляются, чтобы вам не пришлось есть кусочки обугленной кожуры овощей.

14. Бычьи хвосты по-испански (Куа де Боу)

Тушеные бычьи хвосты — одно из моих любимых блюд в тапас-барах на местных рынках.Он медленно готовится с прекрасной смесью соуса «софрито» и ароматных трав, которые придают пикантный вкус. «Куа де Боу» — это сытный обед, который удовлетворит желание любителей мяса получить богатый вкус и идеально приготовленные бычьи хвосты.

Важно иметь под рукой свежий хлеб, чтобы зачерпнуть неотразимый соус, окружающий ваши бычьи хвосты. Это блюдо часто можно купить даже утром, некоторые местные жители любят полдник!

Популярные туры по Барселоне

Бестселлер

Барселона: однодневный тур с Саграда Фамилия, Парком Гуэля и Домом Бальо

Наш однодневный тур по Барселоне охватывает все основные достопримечательности и скрытые жемчужины.Эта пешеходная экскурсия включает в себя Саграда Фамилия, Дом Бальо, Дом Мила, Готический квартал, Парк Гуэль и поездку на автобусе, чтобы добраться до более отдаленных мест.

Посмотреть цены

Самый популярный тур

Гастрономический тур «Местные жители» в Готическом районе Барселоны

Мы не можем придумать лучшего способа исследовать город, чем прогуляться по нему, и там будет достаточно тапас и вина, чтобы открыть для себя много интересного! Присоединяйтесь к нам в восхитительном открытии Готического квартала — одного из самых оживленных районов Барселоны!

Посмотреть цены

13.Crema Catalana

Фото Джоша Вайцера

Хотя Crema Catalana — это десерт, родом из Каталонии, вы найдете его в меню по всей Испании. Этот кремовый десерт с заварным кремом — один из лучших десертов испанской кухни, который я могу придумать.

Готовится так же, как крем-брюле из Франции. Crema Catalana завершается нанесением сверху хрустящего слоя карамелизованного сахара, который придает приятную текстуру заварному крему со вкусом лимона и корицы, который намного легче, чем его французский кузен.

12. Fideua

Приготовленный в том же стиле и на сковороде, что и паэлья, фидеуа лучше всего можно охарактеризовать как паэлью, приготовленную с макаронами вместо риса. В то время как ингредиенты, используемые для приготовления фидеуа, могут варьироваться от ресторана к ресторану, конечный результат всегда оставляет желать лучшего.

Паста, из которой изготовлено это блюдо, представляет собой тонкую короткорезанную пасту, которую сначала поджаривают на сковороде для придания глубины аромату. Затем его готовят вместе с морепродуктами, чтобы получить невероятно горячую и хрустящую пасту.Большинство мест доедают свой фидеуа в духовке.

11. Esquiexada

Солевая треска когда-то была одним из основных продуктов испанской диеты, и ее готовят разными восхитительными способами. На самом деле, его часто даже не готовят!

Типичный каталонский салат из опресненной соленой трески «Esquixada» сделан из смеси перца, помидоров, лука и оливок, дополненный здоровой дозой оливкового масла первого отжима, чтобы создать прекрасный салат, одновременно освежающий и сытный. .

10. Calçots

Кальсотс (специально выращенный длинный белый лук) — сезонная культура, которую собирают только с поздней осени до ранней весны. По этой причине вы не можете получить их круглый год. Это типичное каталонское блюдо — одно из самых приятных кулинарных впечатлений, потому что вы можете испачкаться, когда их едите!

Жареный прямо над пламенем, внешняя сторона лука обугливается почти полностью черным, и чтобы съесть его, вы должны снять этот хрустящий слой карбонизированного лука, чтобы добраться до дымного мягкого вкусного лука под ним и придавить его прекрасным специальным соусом, похожим на ромеско.

9. Жареные каракатицы

Один из тапас, который просто обожают средиземноморские жители, — это каракатица, приготовленная на гриле, или «сепия» по-испански. Завершается он чесноком, петрушкой и, конечно же, бокалом охлажденного белого вина.

Каракатица, приготовленная на гриле, более вкусная и мясная, чем ее двоюродный брат кальмар. Это один из классических тапас, который можно найти практически в любом тапас-баре с морепродуктами!

8. Жареный чипирон (очень мелкий кальмар)

Фото Джоша Вейтцера

Жареные кальмары или кальмары в США обычно представляют собой небольшие жареные хрустящие кольца с легкой панировкой! Очевидно, это может быть вкусно, в зависимости от того, куда вы идете.Здесь, в Испании, роман с жареными кальмарами выходит на новый уровень. Есть несколько вариантов и способов их приготовления.

Для меня лучший из которых — Chipiriones Fritos. Это очень маленькие кальмары размером с попкорн, слегка посыпанные мукой и обжаренные до приятной хрустящей корочки.

Путешествуя по Испании, многие люди испытывают Chipirones и просто не могут насытиться, прежде чем им придется вернуться домой. Если вы любите хрустящие жареные блюда, то это может оказаться одним из ваших фаворитов на все времена.Не пропустите большие обжаренные в кляре кольца кальмаров под названием «Calamares a La Romana».

Ознакомьтесь с нашими лучшими экскурсиями по Барселоне

Бестселлер

Барселона: однодневный тур с Саграда Фамилия, Парком Гуэля и Домом Бальо

Наш однодневный тур по Барселоне охватывает все основные достопримечательности и скрытые жемчужины. Эта пешеходная экскурсия включает в себя Саграда Фамилия, Дом Бальо, Дом Мила, Готический квартал, Парк Гуэль и поездку на автобусе, чтобы добраться до более отдаленных мест.

Посмотреть цены

Тур с самым высоким рейтингом

Однодневная поездка на винодельню Colonia Güell и Cava из Барселоны

Это необычное путешествие, чтобы раскрыть тайны мастера Гауди, тапас и вина кавы. Получите незабываемые впечатления в небольшой группе, покинув Барселону, чтобы открыть для себя скрытые удовольствия, которые может предложить Каталония. Ваш англоговорящий гид заставит вас смеяться и трепетать, когда вы узнаете о самом известном художнике Барселоны Гауди.После посещения винодельни, где можно попробовать вкусные тапас и испанское игристое вино, Cava.

Посмотреть цены

7. Tortilla de patatas

Возможно, самое популярное блюдо во всей Испании — это обычное блюдо под названием «испанская тортилья». Вы можете найти их, казалось бы, в любое время дня и ночи. Простое, но вкусное блюдо. Смешайте медленно приготовленные картофель и лук в оливковом масле. Затем его взбивают с яйцами и превращают в своего рода омлет.

Практически в каждом ресторане вы можете заказать классическую тортилью с луком или без него почти везде. Иногда в ресторанах готовят самые разные лепешки, и ингредиенты могут значительно отличаться. Некоторые из классических блюд включают чоризо, цукини, шпинат и сыр.

6. Jamón Iberico

Вяленая по-испански иберийская ветчина хорошо известна во всем мире и не зря. По моему скромному мнению, это одно из самых вкусных блюд на всей планете.

Существует множество сортов испанской вяленой ветчины, которые могут сбить с толку даже местных жителей. Общее правило — чем дороже, тем лучше качество.

Рекомендую вам отправиться на один из местных рынков, например на знаменитый рынок Бокерия, чтобы попробовать J amon. Попробуйте купить его прямо в киосках с хамоном и сыром. Вам удобнее пользоваться хорошим рестораном или тапас-баром? Тогда не забудьте заказать к нему тарелку знаменитого каталонского хлеба с помидорами!

5.Крокеты

Фото Джоша Вейтцера

Считается, что французы изобрели крокет, но «изобретение» — это только первый шаг. Испанцы утверждают, что они сделали крокеты видом искусства! Один из самых любимых тапас — это просто восхитительная «крокета», потому что они дешевы и вкусны. Они сделаны путем панировки и жарки различных ингредиентов, скрепленных густым соусом бешамель, который становится богатой и неотразимой основой аромата.

Бар Самым популярным из них является Croqeta de Jamón, приправленный аппетитным ароматом вяленой испанской иберийской ветчины.Однако не останавливайтесь на достигнутом, вы обнаружите, что разнообразие крокетов, предлагаемых с места на место, — одна из лучших частей остановки в тапас-баре, поскольку творчество вкладывается в эти маленькие хрустящие кусочки рая.

4. Бомбас

Фото Джоша Вейтцера

Многие испанцы будут оспаривать происхождение бомбы. Одни говорят, что бомбы родом из Барселоны, другие — из других городов. Вы не можете отрицать, что традиции и искусство изготовления бомбы здесь не имеют себе равных.

Вы не найдете их в каждом меню тапас-бара, так как процесс их создания более сложен. Но когда вы их найдете, вас ждет угощение.

Идеально гладкое картофельное пюре с начинкой из приправленного фаршем мяса или даже осьминога, приготовленного и приправленного специями, затем панированное в панировочных сухарях и обжаренное до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Наконец, они обычно имеют острый соус, похожий на соус пататас бравас, приправленный сверху.

3. Пататас Бравас

Фото Джоша Вейтцера

В то время как пататас бравас являются фаворитом всей страны, Барселона — прекрасное место, где можно заправить идеально прожаренный картофель, с любовью покрытый специальным острым соусом «бравас».для многих баров это блюдо является визитной карточкой, так как разнообразие и стили этого соуса могут действительно отличаться от места к месту. Есть два основных стиля, с которыми вы столкнетесь: один — это более распространенный на основе майонеза, один с добавлением прекрасных специй, а другой — на основе томатов, который обычно имеет приятную остроту уксуса, который так хорошо смешивается с жареным картофелем.

2. Памтомакет (хлеб по-каталонски с помидорами)

Фото Джоша Вейтцера

Скромное происхождение Памтомакета — простое выражение расточительности каталонского народа, который сказал; зачем выбрасывать старый хлеб, если его можно оживить немного тепла и вкусных помидоров? Восхитительно вкусная традиция заключается в том, чтобы натирать тосты местными помидорами, «висящими помидорами».Затем вы добавляете немного местного оливкового масла первого отжима высшего качества и немного соли сверху. Для тех, кто любит пунш, иногда можно добавить немного свежего чеснока.

Pamtomaquet — прекрасная закуска или дополнение к любому блюду. Большинство ресторанов предложат вам возможность заказать его, и я рекомендую вам воспользоваться этим предложением. Кроме того, есть места, где на стол приносят масло, помидоры и несколько кусочков чеснока, чтобы вы могли приготовить себе идеальный поджаренный хлеб на заказ.Хотя не все добавляют в хлеб нотку чеснока, я думаю, что это добавит приятных ноток этому культовому каталонскому блюду.

Популярные туры по Барселоне

Бестселлер

Барселона: однодневный тур с Саграда Фамилия, Парком Гуэля и Домом Бальо

Наш однодневный тур по Барселоне охватывает все основные достопримечательности и скрытые жемчужины. Эта пешеходная экскурсия включает в себя Саграда Фамилия, Дом Бальо, Дом Мила, Готический квартал, Парк Гуэль и поездку на автобусе, чтобы добраться до более отдаленных мест.

Посмотреть цены

Самый популярный тур

Гастрономический тур «Местные жители» в Готическом районе Барселоны

Мы не можем придумать лучшего способа исследовать город, чем прогуляться по нему, и там будет достаточно тапас и вина, чтобы открыть для себя много интересного! Присоединяйтесь к нам в восхитительном открытии Готического квартала — одного из самых оживленных районов Барселоны!

Посмотреть цены

1.Паэлья из морепродуктов

Как известное место для гурманов, Барселона предлагает одни из лучших паэльев, которые только можно найти в Испании. Хотя Валенсия определенно является столицей испанской Паэлья, в отделе риса Барселона не останавливается. Блюдо готовится из особого риса Bomba в Барселоне. Разный рис делает Барселону прекрасным местом, чтобы насладиться паэльей!

Блюдо представляет собой сочетание моллюсков и морепродуктов, приготовленных на основе томатного соуса.Софрито, рыбный бульон и рис объединяются в одно из величайших блюд испанской кухни. Тем, кто не является поклонником морепродуктов, не стоит отчаиваться, ведь большинство ресторанов специализируется на мясной и овощной паэлье.

Найдите лучшие места, где можно остановиться

Где остановиться в Барселоне

Отличный отель по отличной цене стал нормой в нашу эпоху Интернета. В нашей статье рассказывается, какие районы являются лучшими в Барселоне, чтобы вы могли получить отличное предложение от идеального места!

Лучшие места для гурманов в Испании

Знаменитый рынок Ла Бокерия, Барселона, Испания | © Андрей Байда / Shutterstock

Испания — одно из лучших мест в Европе для любителей поесть.Благодаря местной культуре тапас, средиземноморской кухне и богатому региональному гастрономическому предложению, путешественники избалованы выбором, но где же самые лучшие места, если вы ищете поездку для гурманов?

Сан-Себастьян — город, который влюблен в качественную кухню, от скромного маленького пинчо до трехзвездочного ресторана Мишлен. Он часто возглавляет списки лучших мест для еды и, возможно, является лучшим местом для гурманов в Испании. Пинчо, которые часто называют «высокой кухней в миниатюре», представляют собой восхитительный кусок еды, в котором прекрасно представлены местные продукты, от острого перца гиндилья до свежих местных морепродуктов.Посетите один из трех ресторанов города, удостоенных трех звезд Мишлен. Местные баскские фавориты, которые стоит попробовать, включают соленую треску, сытные рагу, сыр Идиазабал и вино Тхаколи.

Бар с традиционными пинчос в Сан-Себастьяне, Испания | © Matyas Rehak / Shutterstock

Драматический, ветреный и дождливый северо-западный берег Испании производит одни из лучших морепродуктов в стране и один из самых странных и самых дорогих деликатесов: персебов или гусиных моллюсков. Эти уродливые штуки цепляются за обрыв, обрывающийся от моря, а это означает, что их сбор — трудная, а иногда и опасная работа.Неслучайно галисийскую кухню можно найти по всей Испании. Сочетание качественных местных блюд, таких как осьминог по-галисийски, подаваемые с паприкой, или сочный перец падрон, запиваемый бокалом хрустящего вина Альбариньо, привлекает внимание публики.

Галицкий осьминог | © Pabkov / Shutterstock

В Барселоне действительно есть все: от местных винных погребов с сыром, ветчиной и вином прямо из бочки до лучших ресторанов, отмеченных звездой Мишлен. Не пропустите его рынки, где вы можете купить свежие местные продукты и поставить стул в киоске тапас-бара, чтобы купить свежеприготовленные угощения.Город также является прибежищем для шоколадных алкоголиков; его многочисленные магазины шоколада и granjas (молочные магазины) являются обязательными для посещения всеми, кто любит сладкое. Барселона — прекрасное место для знакомства с каталонской кухней; в феврале и марте не пропустите кальсотс, разновидность зеленого лука, который подается с соусом ромеско, а летом — это значит расслабиться в одном из пляжных ресторанов города и попробовать качественные морепродукты.

Знаменитый рынок Ла Бокерия, Барселона, Испания | © Андрей Байда / Shutterstock

У Мадрида, как у столицы Испании, есть то преимущество, что здесь готовят блюда со всей Испании, поэтому, если вы хотите прогуляться по Пиренейскому полуострову, посещая только один город, сделайте его испанским столица.Местные классические блюда — если вы любите приключения — включают каллос (рубец) или караколе а-ля Мадриленья (улитки по-мадридски). Соседние рынки, такие как Mercado Antón Martín, продают отличные местные продукты и являются хорошим местом для пикника в парке Ретиро. В Мадриде также подают отличные блюда интернациональной кухни — это единственное место в Европе, где находится мексиканский ресторан, отмеченный звездой Мишлен, и большой выбор блюд южноамериканской кухни. Как ни странно для города в 300 км (186 миль) от ближайшего побережья, Мадрид — одно из лучших мест для рыбы и морепродуктов в Испании, а также крупнейший в мире рыбный рынок после Токио.

В Жироне, на северо-востоке Испании, находится El Celler de Can Roca, ресторан с тремя звездами Мишлен, который был признан лучшим рестораном мира в 2013 и 2015 годах по версии журнала Restaurant. Ресторан был открыт в 1986 году братьями Рока, Жоаном, Хосепом и Хорди. В нем подают традиционные блюда каталонской кухни с творческим подходом и авангардным оформлением. Когда вы насытились звездой Мишлен, отправляйтесь в тапас-рестораны города, где вы можете попробовать такие фирменные блюда, как pollastre amb escamarlans (восхитительное тушеное мясо из курицы, моллюсков и шоколада — да, шоколад), сладкую колбасу ботифарра и сливки. пирожные с начинкой, называемые xuixos.

В Жироне находится один из лучших ресторанов мира, El Celler de Can Roca | @ IreneLasus / Pixabay

Место рождения паэльи должно быть в центре внимания любого гурмана, хотя бы для того, чтобы попробовать самое известное блюдо Испании в том месте, где оно было создано. Типичная валенсийская паэлья включает зеленую и белую фасоль, мясо (курицу и / или кролика), улиток и шафран, который придает рису золотистый цвет. Другие сорта, в том числе морепродукты, мясо и овощи, также широко доступны по всему городу.Не упустите возможность посетить центральный рынок города, чтобы приобрести отличные местные ингредиенты и попробовать городской напиток Agua de Valencia, мощную смесь кавы, апельсинового сока, водки и джина.

Паэлья — региональный деликатес из Валенсии | © EstudioWebDoce / Pixabay

Гранадой правили мавры до 1492 года, что дало городу богатые и многокультурные гастрономические традиции, которые сохраняются и по сей день. На узких улочках Альбайзина расположены чайные домики, где можно отведать тажины со специями, сладкий зеленый чай и типичные арабские сладости, а многие из городских блюд тапас имеют мавританское влияние.

Гранада также славится бесплатными тапас; купите напиток, и вы получите тарелку чего-нибудь вкусненького бесплатно. Не пропустите местную вяленую ветчину Jamón de Trevelez, а также жареную рыбу и мигас, блюдо из панировочных сухарей с жареным яйцом и местными сосисками.

23 лучших андалузских блюда, которые стоит попробовать в Испании!

Путеводитель по лучшим продуктам Андалусии, Южная Испания, вкл. напитки, тапас и десерты

Еда в Испании — это уже само по себе.Но когда дело доходит до типичных андалусских блюд, сердца гурманов наверняка забьются еще быстрее.

Действительно, сочетание исключительно свежих ингредиентов, влияние мавров, сефардов и финикийцев или огромное разнообразие делают андалузскую кухню одной из лучших в Европе.

В этом посте представлены самые типичные андалузские тапас и блюда, которые вам нужно попробовать.

Что делает андалузскую кухню особенной?

Несмотря на то, что Андалусия ограничена по размеру, в каждой провинции и каждом городе есть свои типичные блюда.Есть даже деревни, которые особенно славятся особым десертом, закусками или продуктами, такими как мед. Таким образом, гастрономические туры — одно из лучших занятий в Андалусии.

Почему андалузская кухня так разнообразна? Во многом из-за невероятного географического разнообразия.

Хаэн славится своими горами и оливковыми деревьями, Уэльва и Кадис — тунцом и морепродуктами, Севилья — качественным иберийским мясом свинины, Малага — обильным количеством рыбы…

Таким образом, лучше всего изучать андалузскую кухню и наслаждаться ею по провинциям и их столицам.Вот почему этот пост организован по лучшим ресторанам в каждом регионе Андалузии.

Конечно, вы также можете купить в Севилье Fritura Malagueña (смешанная жареная рыба), но она никогда не будет такой же!

Насколько это возможно, я рекомендую лучшие рестораны в каждом городе, где можно отведать типичные андалузские блюда.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите через них, я получу небольшую комиссию, которая поможет мне поддерживать работу этого блога.Получил услуги бесплатно за честный отзыв. Все мнения мои собственные.

1. Звездное блюдо андалузской кухни: суп гаспачо

Давайте сразу начнем с холодного супа, наверное, самого известного андалузского блюда, если не самого любимого блюда Испании, гаспачо !

Этот холодный томатный суп можно найти в каждом городе, в каждой деревне, поэтому я не могу отнести его к какой-либо конкретной провинции.

Традиционный рецепт Гаспачо готовится из сырых овощей, таких как чеснок, лук, большого количества помидоров, перца и огурцов.Одни добавляют хлеб, другие достают чеснок или лук. Это рецепт, который действительно может иметь множество вариаций.

Классический рецепт андалузского гаспачо уже знает множество вариаций. Я люблю разнообразить оригинальный рецепт клубникой, дыней или мятой. В каждом ресторане Андалусии есть свой рецепт звезды андалузской кухни!

Гаспачо Суп всегда освежает и заряжает энергией. Лучшее, что вы можете съесть в жаркие летние дни.

Если вы любите томатные супы, обратите внимание на наш рецепт сливочного испанского томатного супа.

Лучшие блюда андалузской кухни в Уэльве

На еду в провинции Уэльва влияет вездесущность моря и обширных сельскохозяйственных угодий. Его стратегическое расположение в Гибралтарском проливе, известном своей миграцией рыбы и морепродуктов, делает Уэльву известной на всю Испанию своими первоклассными морепродуктами и тунцом.

Однако именно сочетание моря и обширных сельскохозяйственных угодий делает Уэльву одним из лучших мест для гурманов Андалусии.

Ищете гастрономические туры в Уэльва? — Цены здесь

2.Беллота Ветчина

Внутренняя часть Уэльвы является домом для черных иберийских свиней, питающихся желудями, которые свободно живут на больших полях. Иберийская черная свинина, богатая жирами омега-3 и не содержащая пестицидов, считается полезной для здоровья тапа Андалусии.

Ветчина Беллота (буквально желудевая ветчина) из Уэльвы известна как ветчина Хабуго, названная в честь деревни Хабуго в Сьерра-де-Арасена.

Ветчина Хабуго без всякого преувеличения считается одним из самых популярных блюд в Южной Испании.

3. Мохама

Mojama — один из самых типичных тапас в Уэльве, хотя его также можно найти в провинции Кадис. Это блюдо состоит из соленого филе тунца. Его истоки восходят к финикийцам!

Лежат в соли в течение 2 дней, затем филе сушат на солнце и ветру, прежде чем они будут готовы к продаже.

Его можно есть как закуску или закуску к пиву.

4. Гамбас де Уэльва: белые креветки

Белые креветки, las gambas de Huelva , являются звездным блюдом Уэльвы.Их качество и этикетка « Gambas Blancas de Huelva » являются эталоном в Испании.

Креветки из Уэльвы немного крупнее своих собратьев на остальном испанском побережье. Большинство из них до сих пор ловится традиционным способом вручную. Отсюда их чистый вкус!

Белые креветки обычно подают охлажденными с крупной морской солью или а ля планча.

Лучшие рестораны андалузской кухни в Уэльве
  • Паппис
  • Пако Морено
  • Азабаше
  • Ресторан Хуан Хосе

Если вы планируете посетить Уэльву, пожалуйста, ознакомьтесь с этим трехдневным маршрутом Уэльвы, который мы написали ранее.

Лучшая андалузская кухня, чтобы попробовать в Малаге

Малага — один из моих любимых городов для посещения, когда дело касается типичных андалузских блюд. В кухне Малаги в основном преобладают рыба и морепродукты. Неудивительно, что в Малаге пляж всегда рядом.

Большое разнообразие рыбы и морепродуктов уступило место просто бесконечному количеству рыбных блюд, начиная от супов и заканчивая закусками и основными блюдами.

Тем не менее, горные районы Малаги богаты овощами, орехами и фруктами.Все они являются частью типичной андалузской кухни.

Вы можете быть удивлены, обнаружив паэлью в этом списке (родом из Валенсии). Однако паэлья — звездное блюдо любого пляжа в Малаге или деревень, до которых можно добраться за однодневную поездку из Малаги.

Это неудивительно, ведь пляжный бар отделяют всего несколько метров ( chiringuito ).

Если вы гурман в Малаге, обязательно ознакомьтесь с нашим гидом о том, где поесть в Малаге и, в основном, что поесть в Малаге!

Ищете тапас-туры в Малаге? — Найдите и закажите гастрономический тур в Малаге здесь

5.Espetos

Эспето, наверное, самое известное блюдо малагской кухни. Шашлык из сардин, иногда дорада или креветки, жарятся на гриле в форме лодки.

Почти в каждом баре на пляже в Малаге, Нерхе или Марбелье есть собственная площадка для барбекю. Espetos — это, как правило, дешевая еда, так как цены могут варьироваться от 2 до 5 евро. Вы не можете покинуть Коста-дель-Соль , не попробовав это малагское блюдо.

6. Бокеронес-аль-Лимон

Знаете ли вы, что жители Малаги также известны как « бокероны, »? бокероны фрито , свежие анчоусы являются частью любого блюда « Fritura Malagueña », где различные виды рыбы подаются во фритюре.

Однако вы также можете попробовать бокерон в качестве закусок или тапас. Другая форма употребления анчоусов — это « бокеронес в винагре » — анчоусы в уксусе.

В течение дня филе анчоусов маринуют в смеси уксуса, чеснока, петрушки и оливкового масла. Идеальная закуска к пиву!

7. Fritura Malagueña

После « espetos »; fritura malagueña является обязательным для каждой поездки в Малагу.Берега побережья Малаги и ее окрестностей, также известные как « Коста дель Соль », богаты рыбой. Итак, почему вы должны ограничивать свою еду только одной рыбой или морепродуктами?

Несмотря на то, что вы можете насладиться вкусной рыбной едой по-разному, смешанная жареная рыбная тарелка — это самая типичная еда Малаги, которую вы можете съесть.

Даже если это блюдо может показаться очень тяжелым и совсем не подходящим для вашей диеты, будьте уверены, что до определенного момента он все еще полезен для здоровья.

Действительно, тесто для fritura malagueña традиционно готовится только из муки, а рыба обжаривается на масле первого холодного отжима. Обычно это типичное малагское блюдо подается на бумаге, чтобы показать, что масла было использовано не слишком много.

Оригинальный вкус рыбы сохранился на удивление хорошо!

8. Паэлья

Несмотря на то, что паэлья, как правило, из региона Валенсия, будет сложно найти chiringuito (пляжный бар) в Малаге, в котором не подают паэлью . Паэлья обычно пьют всей семьей, и на приготовление нужно как минимум 20 минут.

Оригинальный рецепт состоит из риса, приготовленного на рыбном бульоне, шафране, морепродуктах и, возможно, рыбе, курице или мясе кролика.

Паэлья , испанская кухня, обязательно нужно посетить во время путешествия по прекрасному Коста-дель-Соль .

Лучшие рестораны в Малаге, где можно насладиться андалузской кухней:
  • El Tintero
  • El Pimpi
  • Cortijo de Pepe
  • Пляжный бар Los Cuñados

Если вы планируете посетить Малагу, пожалуйста, ознакомьтесь с этим трехдневным маршрутом Малага, который мы написали ранее, и нашим руководством о том, где поесть в Малаге.

Лучшая андалузская кухня, чтобы попробовать в Кадисе

Еда провинции Кадис — одна из моих любимых. Он очень похож на тот, что в Уэльве, поскольку здесь много свежей рыбы, а внутренние районы являются домом для некоторых из самых качественных ингредиентов испанской кухни.

В отличие от Малаги, морепродукты и рыба Кадиса не всегда жарятся, их можно готовить на пару, варить, добавлять в соус и т. Д.

Ищете тапас-туры в Кадис? — Ознакомьтесь с турами здесь

9.Ortiguillas

Ortiguillas de Cadiz , морские анемоны из Кадиса — одни из самых интригующих тапас, которые вы можете получить в Испании. Обычно подается в жареном виде, это может быть похоже на еду из морских водорослей. Вкус ortiguillas действительно насыщенный, его можно сравнить с устрицами.

В Испании они считаются деликатесом, и я слышал от людей, которые едут в Кадис, чтобы съесть ortiguillas !

10. Чипирон

Я бреду чипироном! Жареные молодые кальмары, вероятно, являются одними из самых популярных тапас в Кадисе.Вы не можете уйти, не попробовав немного.

Chipirones можно подавать жареными или а ля планча с чесноком и петрушкой. Это идеальная закуска к пиву. Вы не можете пропустить это, когда ищете типичную кадисскую кухню.

11. Tortillitas de camarones

Если тапас символизировал Кадис, то, вероятно, это были бы « tortillitas de camarones »! Легендарные оладьи с креветками можно подавать в качестве гарнира, закуски или закуски к пиву.

Кляр изготовлен из нута и пшеничной муки, воды, лука, петрушки и крошечных целых креветок ( camarón ). Он хрустящий и вкусный одновременно!

Лучшие рестораны в Кадисе, где можно отведать андалузскую кухню:
  • Эль Фаро
  • Ла Пепа
  • Бодегита эль Адобо

Если вы планируете посетить Кадис, пожалуйста, ознакомьтесь с этим трехдневным маршрутом Кадиса, который мы написали ранее.

Лучшие блюда андалузской кухни в Севилье

О, Севилья, в тебя так легко влюбиться.Не только из-за вашей исключительной красоты, но и из-за кухни Севильи!

Несмотря на то, что в меню баров Севильи можно найти много рыбы, преобладает мясо! Будь то свинина, телятина или даже бык, в Севилье есть множество вариантов подачи мяса.

Ищете тапас-туры в Севилье? — Проверьте гастрономические туры в Севилье здесь

12. Caracoles — Улитки

Хотите знать, что поесть в Севилье, Испания? Что ж, уйти нельзя, не попробовав тапас с караколами, улитками!

Это определенно одно из блюд Севильи, которые нужно обязательно попробовать! Улитки считаются типичной едой в Севилье.

Даже если вам не нравится идея есть улиток, в Севилье их готовят особенно вкусно.

Кроме того, поедание улиток имеет давние традиции в Испании… они появились 30 000 лет назад!

Тапас с улитками подается с ароматным соусом, включающим чеснок, петрушку, черный перец и тмин. Как вкусно закончить соус, обмакнув в хлеб!

Имейте в виду, что сезон улиток длится только с мая по июнь.

Чтобы узнать о более традиционных блюдах Севильи, ознакомьтесь с нашим гидом о том, что поесть в Севилье.

13. Pringá

Жители Севильи очень гордятся своей « pringá », которая, вероятно, является самой типичной севильской едой.

Pringá обычно едят как намазку на тосты или бутерброды. Признаюсь, на первый взгляд это не выглядит очень привлекательно … но, черт возьми, это супер вкусно! Таким образом, это одно из toè блюд в Севилье.

pringá состоит из различных видов мяса, которые готовятся на медленном огне в течение нескольких часов.Среди прочего, вы можете найти вяленые колбасы, ростбиф, свинину, свинину или говяжий жир.

В каждом батончике и в каждом доме есть свой рецепт pringá , который также можно добавлять в бульоны.

14. Cazon en Adobo

Севилья находится недалеко от океана, поэтому неудивительно, что в меню ресторанов Севильи вы найдете много рыбы.

Cazón en adobo — это маринованная рыба, обычно морская собака или морской черт, которую жарят на втором этапе.В течение 4-8 часов рыбу маринуют в смеси уксуса, перца, чеснока, орегано.

После обмакивания в муке рыбные укусы обжариваются на оливковом масле первого холодного отжима. Это вкусная закуска, которой обычно делятся с друзьями за пивом. Если вы задаетесь вопросом, что поесть в Севилье, обязательно попробуйте cazon en adobo !

Если вы хотите приготовить это вкусное блюдо дома, ознакомьтесь с нашим рецептом маринованной рыбы казон.

Лучшие рестораны в Севилье и лучшие места, где можно поесть в Севилье, чтобы насладиться андалузской кухней:
  • Restaurante Oriza
  • Donaire Azabache
  • Abaceria del Postigo
  • La Comilona

Если вы планируете посетить Севилью, пожалуйста, ознакомьтесь с этим трехдневным маршрутом по Севилье, который мы написали ранее.

Обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством о лучших ресторанах Севильи, где вы можете поесть, как местные жители!

Лучшая еда Андалусии, чтобы попробовать в Гранаде

Гранада не может ограничиваться только La Alhambra , так как в Гранаде, Испания, есть множество традиционных блюд, которые вам нужно попробовать!

Окруженный одними из самых высоких гор в Испании, горами Сьерра-Невада и Альпухарра, которые производят множество овощей, фруктов и являются домом для свиней Иберико.

Некоторые из лучших ветчин Беллоты происходят из горных деревень, таких как Тревелес недалеко от Гранады. — Проверьте гастрономические туры в Гранаде здесь.

Вот некоторые из звездных блюд испанской кухни Гранады.

15. Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre (картофель в стиле бедняков), вероятно, самый вкусный вариант картофеля, который вы можете съесть! Блюдо довольно легко приготовить в домашних условиях.

Картофель медленно обжаривается вместе с зеленым перцем и луком.В конце концов, вы можете добавить чоризо .

Лучшее время, чтобы насладиться « patatas a lo pobre », — это зимой, когда бывает очень холодно.

Здесь вы найдете рецепт, как приготовить «картошку по-бедняжски» в домашних условиях.

16. Аджо Бланко

Ахо бланко — холодный суп, который очень популярен не только в Гранаде, но и в Малаге. Он очень вкусный и полезен для здоровья!

Корни этого холодного андалузского супа уходят корнями во времена Римской империи.Аджо Бланко, который часто называют белым гаспачо, состоит из измельченного миндаля, большого количества чеснока, небольшого количества хлеба, воды, оливкового масла и иногда небольшого количества уксуса.

В качестве начинки можно выбрать свежий виноград или дыню. Каждый раз, когда у меня есть ajo blanco , я полон сил, этот холодный суп просто фантастический!

Привлёк ваше внимание этим уникальным супом? Тогда проверьте рецепт здесь и попробуйте сами. А если вам интересно, где поесть это звездное блюдо из Гранады, ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим ресторанам Гранады.

17. Пиононос-де-Санта-Фе

Пиононос из Гранады — это очень сладкая выпечка, названная в честь итальянского имени Папы Пия IX, « Пио Ноно ».

Это сладкое угощение происходит из деревни Санта-Фе недалеко от Гранады, но они продаются по всей провинции. Любил запастись piononos на заправках, когда ехал из Малаги в Мадрид.

A pionono состоит из тонкого теста, свернутого в виде цилиндра, который ферментируется различными сиропами.Затем посыпают поджаренными сладкими сливками. Обычно его едят за один укус, это идеальный десерт или кофейная закуска.

Лучшие рестораны в Гранаде, где можно насладиться андалузской кухней:
  • El Mercader
  • Apo Restaurante
  • Meson el Cordobes de Jose Peregrina
  • Restaurante Cala

Если вы планируете посетить Гранаду, пожалуйста, ознакомьтесь с этим трехдневным маршрутом Гранады и где поесть в Гранаде мы писал ранее.

Связано: Что поесть в Гранаде, Испания

Лучшая еда Андалусии, чтобы попробовать в Кордове

Еда Кордовы характеризуется географическими особенностями провинции.Относительно удаленная от моря кухня Кордовы богата мясом, (полезным) оливковым маслом первого отжима и овощами.

Находясь в Кордове, мы настоятельно рекомендуем отправиться на тапас-тур. — Ознакомьтесь с гастрономическими турами в Кордове здесь

Связанные : 25 Есть только в Кордове

18. Сальморехо

В Кордове готовят одни из моих любимых холодных супов: Salmorejo, ! Родом из Кордовы, сегодня его можно есть в ресторанах по всей Испании.

Тем не менее, жители Кордовы, несомненно, гордятся тем, что являются родоначальниками одного из самых популярных блюд в Испании.

Это блюдо было изобретено маврами, и вначале оно состояло только из чеснока, хлеба, соли, масла и уксуса. Только после того, как Америка была «открыта», добавились помидоры.

В настоящее время Сальморехо Холодный суп всегда готовится с помидорами и подается с яйцами вкрутую и ветчиной Иберико в качестве начинки. Это освежающее и полезное андалузское блюдо.

Salmorejo подается практически в любом ресторане Кордовы и считается одним из самых типичных испанских блюд

19. Revuelto cordobés

revuelto cordobes , переводимое как «омлет из Кордовы», является квинтэссенцией кордовской еды.

Легко приготовить, он в основном состоит из зеленой спаржи, некоторых яиц, вина Кордовы и, конечно же, ветчины Иберико. Это очень вкусно и одновременно полезно!

20.Фламенкито

крупным планом некоторые испанские домашние крокеты, служащие тапас, на поверхности сланца

Попробовав Flamenquito , вы удивитесь, как вы могли прожить без него так долго! Этот жареный свиной рулет обязательно стоит попробовать в Кордове.

Свинина и курица «Иберико», иногда даже сыр, скручиваются вместе, панировке и обжариваются во фритюре. Признаюсь, это может быть не самое полезное андалузское блюдо, но зато супер вкусно!

Лучшие рестораны в Кордове, где можно отведать андалузскую кухню:
  • OBA Tapas & Shop от Bodegas Mezquita
  • Bodegas Mezquita Ribera
  • Noor Restaurant
  • ReComiendo

Если вы планируете посетить Кордову, пожалуйста, ознакомьтесь с этим трехдневным маршрутом по Кордове и нашим гидом о том, где поесть в Кордове мы писали ранее.

21. Суп из испанской фасоли

Испанский суп из фасоли является основным продуктом питания во всей Испании, но особенно остро стоит в Андалусии. Почему? Потому что андалузцы любят добавлять больше специй и мясных продуктов.

Однако есть также веганские и вегетарианские блюда. Таким образом, это блюдо для всех.

Вы можете задаться вопросом, не является ли испанский фасолевый суп (также известный как фасолевый суп garbanzo ) слишком жарким для климата Южной Испании?

Вы можете быть удивлены, но с ноября ночи в южной Испании могут стать очень прохладными.

Вы можете отведать дома южную Испанию с этим простым рецептом испанского супа из фасоли.

22. Густой горячий шоколад

Вы можете задаться вопросом, что же такого особенного в горячем шоколаде? Что ж, испанский горячий шоколад — другое дело!

В отличие от своих аналогов из остальной Европы, горячий шоколад из Испании намного гуще и сливочнее. Даже если вы думаете, что горячий шоколад может быть слишком горячим для Андалусии, вы ошибаетесь.

Для вкусного горячего густого шоколада никогда не бывает слишком жарко.Особенно, когда это идет вместе с чуррос.

Это одно из самых популярных развлечений на юге Испании: прогуляться всей семьей до лучшей шоколадной фабрики, чтобы отведать густого горячего шоколада.

По этому рецепту легко приготовить горячий густой шоколад из Испании.

23. Испанский чесночный суп

Испанский чесночный суп — главный продукт андалузской кухни. Вы можете задаться вопросом, как суп может быть основным продуктом питания в таком теплом регионе мира?

Что ж, зимы в Кордове и Гранаде могут быть очень холодными.Следовательно, существует множество отличных рецептов испанского супа, таких как испанский суп из чечевицы или испанский суп из фасоли.

Однако один из самых известных супов в андалузской гастрономии — это целебный чесночный суп ( sopa de ajo ).

Вы можете легко приготовить его дома с этим Sopa de Ajo r ecipe.


Краткий FAQ об андалузской кухне

Чем славится Андалусия?

Звездное блюдо Андалусии — суп гаспачо.

Что делают в Андалусии?

Есть много вещей, сделанных на андалузском языке. Помимо множества ремесленных работ, вы можете найти лучшие андалузские блюда, такие как испанские оливки, испанские сосиски или легендарный испанский горячий шоколад.

Что вы едите на юге Испании?

В основном рыба, морепродукты и свинина по-иберийски.


  • Нравится? Приколи это!
  • Нравится? Приколи это!

20 обязательных местных блюд в Испании (и напитки)

17.Crema Catalana

Автор фотографии: Shutterstock

Другое его название — crema cremada , и, как вы можете видеть, эта каталонская десертная кухня очень похожа на крем-брюле, в которой готовят заварной крем из молока, кукурузного крахмала и яиц. После этого посыпают сахаром и обжигают в горелке, чтобы получить старый добрый хрустящий верхний слой.

И последний штрих к этому испанскому вкусу — аромат корицы, лимона или апельсиновой цедры в качестве завершающего штриха.Часто, из-за своего особого вкуса, крема каталана также используется в других испанских десертах, таких как туррон и мороженое.

Где лучше всего попробовать? Granja M. Viader в Барселоне, Испания.

18. Кесо Манчего

Автор фотографии: Shutterstock

Сыр манчего — это прессованный сыр, который изготавливается из пастеризованного овечьего молока овец породы манчега (обычно в провинциях в центре Испании, таких как Толедо, Куэнс и другие) .Если он изготовлен из сырого молока, сыр обозначается как Artesano.

При соблюдении определенной диеты они создают сыр от бледного до зеленовато-черного, который становится слегка соленым или даже острым при дальнейшей выдержке. В большинстве гастрономов и баров есть сыр манчего, и лучше всего его можно отведать с бокалом настоящей сангрии.

Где лучше всего попробовать: (1) сырный бар Poncel в Мадриде и (2) Recansens в Барселоне.

19. Чуррос

Автор фотографии: Shutterstock

Кто не слышал о чурросе? Это настолько популярная испанская закуска, что ее слава распространилась по всему миру!

Первоначально изобретенный испанскими пастухами, чурро готовят из тонкого теста, которое может быть прямым, скрученным или скрученным.Его обжаривают до хрустящей корочки, а затем засыпают корицей или сахаром. Помимо обычного десерта, чуррос также часто едят в Испании на завтрак и макают в champurrado , горячий шоколад, dulce de leche или café con leche .

Где лучше всего попробовать? Многие уличные торговцы продают это во время праздников или вечеринок. Самое известное место, где можно попробовать настоящий чуррос, находится в Chocolateria San Gines в Мадриде.Адрес: Iglesia San Gines, Calle Arenal 13 Puerta del Sol, 28013 Мадрид, Испания.

20. Tocino de Cielo

Автор фотографии: Shutterstock

В переводе на «небесный поросенок» (я не совсем понимаю, почему его так называют) , tocino de cielo не содержит свинины, но это, несомненно, кусочек рая, учитывая, насколько он восхитительно сладок!

  • ТРИВИЯ : Этот испанский десерт впервые был приготовлен в монастырях Херес-де-ла-Фронтера и Монтилья-Морилес еще в 19 веке.

Можно подумать, что это похоже на испанский флан, но вкус и текстура не такие же, потому что, во-первых, tocino de cielo готовится только из яичных желтков, смешанных с теплым сахарным сиропом, а затем разливается в формы, которые выпекаются до застывания заварного крема. Он будет охлажден в холодильнике на ночь или в течение нескольких часов, а когда придет время подавать, как пудинг, его подают в перевернутом виде, чтобы соус стекал сверху вниз.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *