Грузинское настоящее вино: Купить грузинское вино — цена на вино Грузии в Москве в магазине Декантер

Как отличить подделку грузинского вина

Грузинское вино

Грузинское вино – словосочетание, которое звучит как бренд, потому что вино в Грузии и есть бренд. 

Вино является значимой частью грузинской культуры, а также целым пластом грузинской экономики. Грузия и вино неразлучны, и любой путеводитель посоветует вам, оказавшись в Грузии, непременно отведать этот напиток, даже если вы не самый большой его поклонник. Грузинское вино – это не просто напиток. Это самое настоящее искусство, которое передаётся из поколения в поколение, от отца к сыну. Если вы посетите Грузию, то не забудьте попробовать и грузинское вино. Только здесь, на родине его производства, можно ощутить божественный вкус и райский аромат напитка. Только здесь вам предложат попробовать самые разные сорта, которые отличаются друг от друга как отличаются друг от друга все люди. Насколько эти свидетельства давние, может свидетельствовать археология. На территории Грузии обнаружены отпечатки листьев винограда, растущего в доисторические времена, в могильниках бронзовой эпохи найдены кувшины (предположительно использовавшиеся для хранения грузинского вина) с остатками виноградных косточек. Эти и множество других фактов говорят о том, что виноградную лозу в Грузии возделывали в глубокую старину. Грузия недаром считается известной родиной культурного виноделия. Более того, здесь растет множество аборигенных сортов винограда, их родина – грузинская земля. Это в очередной раз доказывает, что Грузия – это очаг формообразования дикого, а также культурного винограда. Виноделие – одна из самых давних отраслей хозяйственной деятельности народов когда-либо проживавших на этой территории. Об этом свидетельствуют археологические находки: – давильни винограда для производства грузинского вина, каменные прессы, разнообразные сосуды для вина из глины и металла. Это оборудование для производства грузинского вина относится к III-II тысячелетию до нашей эры. Про значение виноделия для культурной жизни древнего грузинского общества говорит тот факт, что в Академии Образования, учрежденной в 9 столетии в городе Икалто, существовал факультет виноделия. Это подразделение Академии продолжало и развивало древние винодельческие традиции Грузии. К слову, Шота Руставели также получал образование в этой Академии. Последовавшее развитие виноградарства и виноделия привело к выделению особо ценных аборигенных сортов винограда, а также к непосредственному районированию виноградной лозы по сортам. Были усовершенствованы сосуды для хранения грузинского вина и его выдержки. Такие кувшины – квеври — имели большое значение для производства местных вин. Давние рецепты систематизировались, и вырабатывались особые местные способы изготовления грузинского вина. Самый популярный из них — кахетинский. 

Вино бывает разное: белое и красное, плохое и хорошее, сладкое и кислое, крепкое и не очень, но грузинское вино стоит в стороне от всех этих характеристик, потому что оно — особенное.  Что же делает грузинское вино таким особенным? «Виноград!» – скажете вы и будете правы. Сорта винограда оказывают огромное влияние на вкус вина. Интересно, что даже определенный сорт винограда в разных странах будет отличаться из-за климата и земли: Саперави, который вырос в Кахетии и Саперави, выращенный где-то ещё — это совсем разные сорта винограда. Сорта делят чёрные и белые, по цвету ягод. Самые известные грузинские сорта красного винограда – это Саперави, Тавквери, Шавкапито, Александроули, Оджалеши… Из белых нельзя не отметить Ркацители, Мцване, Чинури, Киси, Цоликаури и многие другие. Ну а в целом в Грузии выращивается около пятисот сортов. Уникальность грузинского винограда состоит в том, что он не был завезен, а рос тут всегда. Сначала дикий, а затем и культивированный людьми. В Грузии виноград растёт на равнинах и в предгорьях; 60% всего грузинского винограда выращивается в кахетии. 
Сегодня, как и в старину, Восточная Грузия – Кахетия остается центром виноградарства и виноделия. Самые благоприятные климатические и географические условия для культивации винограда наблюдаются в Алазанской долине, уникальном районе Кахетии. Это родина таких известных сортов винограда для грузинских вин, как «саперави», что в переводе с грузинского значит «краситель», «ркацители» — «красный рог». Способ, открытый в Кахетии, производства грузинского вина традиционно считается одним из самых распространенных. Особенность этого метода заключается в том, что для брожения и выдержки грузинских вин использовались специальные глиняные сосуды конусообразной формы (квеври) емкостью до 500 декалитров. Эти кувшины закапывались в землю так, что отверстие оставалось на уровне пола. Такое погружение емкости, в которой сначала бродит сусло, а после выдерживается грузинское вино, позволяет добиться стабильной температуры в 14 градусов по Цельсию. А это наиболее оптимальные условия для длительного хранения грузинского вина. Собранный урожай винограда перерабатывался в специальных помещениях, винодельнях, который по-грузински называются марани. В большом чане-давильне (сацханели), выдолбленном из цельного ствола дерева, виноград давили ногами. Это наиболее щадящий способ получить качественное сусло, поскольку не повреждаются виноградные косточки. В противном случае грузинское вино приобретает нежелательную горечь. Выжатый сок стекал по специальным желобам в зарытые в землю квеври для брожения, выдержки и хранения. 
Практически во всех регионах Грузии, которые культивируют виноград, при раскопках были обнаружены свидетельства существования культуры квеври. Европейские ученые проводили исследования и обнаружили факты, подтверждающие проникновение культуры виноделия в европейские страны с территории Грузии. Это вполне весомый аргумент в пользу утверждения, что Грузия – самая древняя винодельческая страна.

Визитная карточка Грузии — настоящее грузинское вино

Киндзмараули, Саперави, Ркацители, Цинандали… Все эти невероятно поэтические наименования нам знакомы ещё с детства, когда максимум, что мы могли себе позволить из знакомства с алкоголем – это понюхать пробку от вина. И такое признание – отнюдь не только следствие советской эпохи, ведь Грузия успешно экспортирует миллионы бутылок вина и в другие страны, в том числе Китай, который сам является крупным мировым производителем вина.

In vino veritas…

Виноделие на территории современной Грузии процветало еще в бронзовом веке, а это, на секундочку, как минимум 3-4 тысячи лет назад. Соврать не дадут археологи, обнаруживавшие при раскопках кувшины с остатками виноградных косточек и даже элементы оборудования – давильни, каменные прессы, винные сосуды из металла или керамики.

В конце концов, копнув глубже (пардон за каламбур) мы легко узнаем, что эта территория в доисторические времена стала одной из колыбелей виноградной лозы как таковой, и отчасти родиной культурного виноградарства вообще. Именно в этих местах, помимо отдельных районов Турции были обнаружены древнейшие остатки культурного винограда, которым около 8 тысяч лет.

Великая в своём трагизме катастрофа бронзового века, отбросившая цивилизацию в развитии на сотни лет назад, практически никак не повредила винодельческому промыслу тех территорий, где впоследствии образовалась современная Грузия. Поневоле задумаешься, что, возможно, истина таки действительно в вине. Правда, автор выражения «In vino veritas…» Плиний Старший имел в виду нечто другое, ну да ладно.

Что сегодня?

Всё описанное, конечно, впечатляет и глубокие корни грузинского виноделия, уходящие в прошлое на тысячелетия, безусловно, вызывают уважение. Однако, нас с вами всё-таки больше интересует не то, каким изысканным делали вино во времена Александра Македонского, а удалось ли современникам не испортить выверенные столетиями рецепты и технологии. Не прокрался ли вездесущий тлетворный постмодерн и в грузинское виноделие? К счастью, по этой части у нас для вас хорошие новости.

В Грузии работают десятки больших и малых винодельческих хозяйств, поставляющих первоклассное вино на внутренний рынок и на экспорт. Уважающие себя руководители предприятий вкладывают серьёзнейшие средства в новое высокотехнологичное оборудование, многоуровневый контроль качества и квалифицированный персонал.

Одновременно развиваются направления производства эксклюзивных коллекционных вин, которые изготавливают по древним рецептам и технологиям с использованием точно таких же огромных глиняных кувшинов «квеври» — всё как сотни и тысячи лет назад.

Характерной особенностью действительно настоящего и качественного грузинского вина, а также хорошим тоном в виноделии считается принципиальный отказ от «принудительного» добавления сахара при производстве полусладких вин — таких, например, как Хванчкара. Частичную сладость вино получает благодаря остановке брожения под воздействием холода. Только так можно получить тот неповторимый вкус и букет, которым славятся полусладкие грузинские вина.

Особое место в грузинском виноделии занимают семейные предприятия. Фамильные хозяйства часто являются образцовыми не только относительно качества продукции, но также привлекают винных гурманов чем-то неуловимым, что наделяет вино душой и характером.

Mildiani (Милдиани) – образец семейного виноделия

Раз уж мы упомянули семейные традиции виноделия в Грузии, то не можем позволить себе не вспомнить семейное винодельческое хозяйство братьев Милдиани. Его основали в самом начале 90-х четыре брата, объединённых искренней любовью к своей земле, её уникальным природным ресурсам и древнейшей истории, напрямую связанной с виноделием.

Начиная практически с нуля, братья сперва построили виноразливочные линии, затем к ним добавился производственный цех, где изготавливались керамические бутылки. Спустя несколько лет упорного труда, вдохновлённого искренней любовью к своему делу, семья смогла построить полноценное винодельческое предприятие. Значительные ресурсы были вложены в новое итальянское оборудование высшего качества.

Успех не заставил себя долго ждать. Уже в 2004 году вино Саперави урожая 2002 года производства винодельни Милдиани стало серебряным призёром на международном конкурсе Vinalies Internationales в Париже.

Сегодня Милдиани – это целая группа компаний, известная своими первоклассными винами: белые Цинандали, Ркацители, также красные Саперави, Пиросмани, Мукузани, Киндзмараули и даже легендарная Хванчкара. Это далеко не полный перечень продукции Милдиани – в ассортименте имеются также другие вина, в том числе эксклюзивные. А для «универсалов» по части дегустации алкоголя винодельня Милдиани предложит ещё и ликёрное вино, грузинское бренди и настоящую грузинскую чачу.

Вечность

Оглядываясь на невероятную историю грузинского вина, его эволюцию и успех в современности, поневоле приходится испытывать особое чувство вечности. Начинались и уходили эпохи, зарождались и умирали целые цивилизации, а изумительное вино в этих живописных местах всегда было, есть, и, несомненно, будет.

Читайте так же:

Вино Киндзмараули Марани: традиции и новации

Сладость для поколения Х: почему в России до сих пор любят хванчкару и киндзмараули

Сладкое настроение этого лета началось со слепой дегустации 180 грузинских вин, которая прошла в московской винной школе Wine Q по методике Wine Incognito, когда совокупная органолептическая оценка выводится системой на основе нескольких индивидуальных дегустационных отчетов.

Полусладкие и полусухие вина составили большую часть этой выборки, что характерно для грузинской винодельческой традиции и показательно для вкуса российского потребителя. Вопреки всем разговорам об эволюции этого самого вкуса, на сухое пока приходится едва ли больше одной трети всего вина, потребляемого в России.

К грузинским полусладким винам российский потребитель испытывает симпатию, еще понятную поколению Х, — хванчкара, киндзмараули, ахашени и оджалеши были неколебимыми жизненными ценностями нашей юности. Однако сегодня эти и другие полусладкие вина Грузии производятся не только потому, что российский потребитель, вопреки винному евростандарту, падок на сладкое, но и потому, что это часть векового уклада уважаемой винной страны. Наверное, поэтому нынешние трех- и четырехзначные ценники этих вин заставляют задуматься о чем-нибудь вечном, но не кажутся оскорбительными. А копаться в технологических тонкостях, которые могли бы по-разному объяснить повышенное содержание сахара в вине, порой просто лень.

Реклама на Forbes

Между тем принципиальная разница между «правильными» природно-полусладкими винами (какими должны быть хванчкара & Ко) и их имитацией состоит как раз в источнике сахара. Сахар в природно-полусладком вине остаточный, сохраненный после остановленного брожения. В прочих винах разная степень сладости задается добавлением подслащивающего материала. В лучшем случае это несброженный сладкий сок, в худшем — просто сахар, а в большинстве случаев — сладкое концентрированное сусло. Если сусло качественное, а технолог грамотный, то результат может получиться вполне удовлетворительным, и условный потребитель подвоха не почувствует.

Настоящее природно-сладкое вино произвести намного сложнее. Собрать виноград настолько спелым, что и сахара, и кислотности достаточно, а фенольная зрелость не позволит танину горчить, — это само по себе нелегко. Чтобы остановить брожение в нужный момент, нужны дорогостоящие ферментаторы с контролем температурного режима и бесперебойная подача электричества на производство, а чтобы сделать недоброженное вино стабильным — исправные и качественные фильтры. Если роскошь оборудовать бродильный цех холодом вам недоступна, вы можете остановить брожение пастеризацией, но нагревание вина убьет аромат. А именно аромат природно-полусладкого вина делает его «правильным». Благодаря повышенному содержанию терпеновых спиртов в «недоброде» этот аромат наполняется цветочными оттенками и становится ярким. Понять тех, кто делает полусладкие вина «по упрощенке», конечно, можно — схема сложная, а цена ошибки на каждом этапе производства очень высока. Но как раз эта сложность, а не комбинация букв на этикетке оправдывает четырехзначную цену.

Так как по итогам дегустации полагается называть лучших, я перечислю несколько образцов, которые в моем личном рейтинге получили больше всего — от 86 до 89 баллов из 100. И начать перечисление придется, как ни странно, с трех белых — «Алазанской долины» от Шухманна, «Телиани Вели» и «Тбилвино». Интересно, что в оценке белых полусладких разброс мнений между судьями был минимальным. Лучшую десятку доукомплектовывают красные — образцы киндзмараули от GWS (причем в линейке «Старый Тбилиси» он почти так же хорош, как и от «Тамады»), «Бадагони», «Вайнмен Генацвале», «Вазиани», «Телиани Вели» (линейка «Генацвале» Winemaker’s Reserve), «Биалони» (от «Болеро & Со») и «Алаверди».

Отдавая должное усилиям виноделов, сохранивших в этих винах выразительность и чистоту стиля, трудно удержаться от сожаления по поводу стандартного названия. Как будто все сколько-нибудь сносное красное полусладкое из сорта «саперави» и с условным отсылом к кахетинскому происхождению должно выпускаться как киндзмараули… При заметных отличиях и в цвете, и в аромате, и во вкусе.

Если мы все выросли из гоголевской «Шинели» в литературе, то, наверное, можно сказать, что поколение Х в виноделии выросло из «Хванчкары». Но зачем затаскивать до дыр то, из чего ты вырос? «Советское шампанское» — не лучший пример для подражания.

Американские виноделы, вероятно, с той же степенью условности могли бы сказать, что все они выросли из сладкого «Вайт-Зинфанделя». Но той степени свободы, которую они позволяют себе в обращении со сладкими винами, можно позавидовать. Консервативный английский винный журнал Decanter недавно опубликовал очерк о винном хозяйстве Oliver Winery & Vineyards из штата Индиана, которое ее основатель Вильям Оливер, бывший профессор права из местного университета, за 40 лет превратил из своего хобби в одну из 40 самых динамичных виноделен США с объемом продаж около 5 млн л в 38 штатах. Популярную линейку полусладких, созданных без каких бы то ни было комплексов из американских аборигенных и гибридных сортов с использованием несброженного сока и ароматических компонентов, Оливер назвал Soft Wine Collection, иронично подражая французскому, где «сладкое» и «мягкое» обозначается одним словом.

Согласно исследованию потребительских предпочтений, проведенных Университетом Сономы, на простой вопрос: «Какой вкус вина вы предпочитаете?» — 45% респондентов ответили: «Полусладкий». 44% хотели бы «мягкий», 40% — «фруктовый» и 38% — «сладкий». Оказалось, что только 36% американцев предпочитают «сухой» вкус, 18% — «солоноватый» и 6% — «танинный».

По поводу озабоченности современного потребителя своим здоровьем авторы ежегодного доклада по винной индустрии калифорнийского банка Silicon Valley Bank не без цинизма посоветовали виноделам следовать примеру маркетологов кока-колы, которые добились взрывного роста продаж нового продукта Coke Mini, сократив объем банки до 7,5 унции (212 мл) и провозгласив пониженное содержание сахара в его составе.

Грузинское белое сухое вино название. Лучшие грузинские вина — названия и характеристики

Виноделие в Грузии – не мастерство и даже не искусство: это образ жизни и одна из самых бережно охраняемых в стране традиций. Хотя большинству популярных сегодня марок нет и 100 лет, первые грузинские вина появились более 30 веков назад.

Историческая справка. За тысячу лет до нашей эры на землях современной Грузии (тогда Колхидское царство) умели производить вино кахетинским методом – выдерживая напиток во вкопанных в землю сосудах-квеври. Прошло более 3000 тысяч лет, но древний рецепт сохранился и успешно применяется современными виноделами.

В IV в. н. э. страна приняла христианство, после чего вино стало выполнять не только медицинские, но и ритуальные функции. Несмотря на активную внешнюю политику и множество военных конфликтов, грузины всегда находили время на развитие винодельческой культуры, создав более 500 уникальных видов вина, большая часть которых почти не идет на экспорт.

В XIX веке появились самые знаменитые вина Грузии: сухие Цинандали, Мукузани, Напареули, полусухое Тбилисури. Российское правительство не жалело средств на поддержку виноделия в стране: основывались винзаводы и специальные школы, местные виноделы проходили стажировку за границей, а в 1889 году грузинский князь Иване Багратион-Мухранский изготовил в своем поместье Шато Мухрани – игристое вино, удостоившееся Первой Премии на парижской выставке.

Советская «верхушка» также понимала важность сохранения Грузии, как «винной столицы» СССР, поэтому на XX век пришелся пик расцвета грузинских вин, о которых узнали далеко за пределами Союза. Сегодня в стране выделяют четыре основных винодельческих региона: Кахетия, Картли, Имерети и Рача-Лечхуми. Каждая из этих территорий включает в себя ряд микрозон со знаменитыми сортами-представителями.

Особенности. Грузинские вина заметно отличаются от европейских по нескольким причинам:

1. Автохтонные сорта винограда, малоизвестные за пределами страны (например, Саперави, Ркацители, Мцване).
2. Древние технологии производства (кахетинская, имертинская). Мезга только частично отделяется от сока, вина получаются более танинными, полнотелыми и кислотными (Свири, Дими).
3. Уникальный подвид вин – природно-полусладкие (Хванчкара, Пиросмани, Киндзмараули). В большинстве регионов вызревший виноград собирают поздно, в середине осени. Ягоды полны сока и очень сладкие, а из-за климатических особенностей (низкой температуры) брожение протекает медленно, поэтому часть сахара сохраняется в готовом вине. Такие напитки считаются элитными.

Классификация грузинских вин

В Грузии нет многоступенчатой системы категоризации вин по качеству, как например, во Франции или Италии. Грузинские марочные вина (считаются самыми лучшими) контролируются только по происхождению – названия закреплены за местностями с уникальными почвенно-климатическими условиями, на которых выращиваются определенные сорта винограда и соблюдается традиционная для региона технология виноделия. Срок выдержки марочных вин – не менее 2-3 лет. Молодое вино называется ординарным, поступает в продажу уже на следующий год после розлива, обладает мягким букетом и доступной ценой.

Кроме того, вина Грузии бывают сортовыми (изготовленными только из одного сорта винограда) или купажированными, состоящими из смеси соков или готовых вин, которые обычно смешиваются перед выдержкой.

Белые грузинские вина

• Цинандали (сочетается с рыбой, птицей, пхали, обладает выраженным цветочно-фруктовым букетом, чувствуются тона чайной розы).
• Гурджаани (пряное с горчинкой, подают к мясу, сыру, рыбе).
• Напареули (нежное «женское» вино).
• Ркацители (идет к шашлыку, острому сыру, букет с кислинкой).
• Манави («летний» освежающий алкоголь).
• Вазисубани (во вкусе – тона полевых цветов и меда).
• Цицка (выдержка до 12 лет, яркий букет).
• Цоликаури (выдержка 20 лет, почти не поставляется на экспорт).
• Бахтриони (гордость Ахметского района).
• Тибаани (производится по кахетинской технологии, тона увядающей чайной розы).

Настоящие сухие грузинские вина не могут содержать более 3-4 г несброженного сахара на литр продукта, чем ниже этот показатель – тем качественнее считается напиток.

Сухие, ординарные (спирт 10-13%, сахар

• Кахети (изготавливается по кахетинской технологии).
• Шуамта (терпкий фруктовый вкус).

• Тбилисури (сырье – смесь нескольких сортов винограда, мягкий и нежный напиток).
• Алаверди (сладковатый фруктовый вкус, подается к козьему сыру, рыбе).

Природно-полусладкие (спирт 9,5-11%, сахар 3-5%):

• Твиши (насыщенный плодовый аромат, раскрывается медленно, поэтому пить следует не торопясь).
• Ахмета (цветочно-ягодное послевкусие).
• Тетра (нюансы горных цветов, меда, подают с десертом).
• Чхавери (освежающее и бодрящее).
• Саване (сладость особенно ярко выражена).
• Алазанская долина (бленд нескольких сортов белого винограда).

Красные грузинские вина

Сухие, марочные (спирт 10-13%, сахар

• Мукузани (подходит к овечьему сыру, шашлыку, острым блюдам, обладает густым букетом с нотками спелой вишни и дуба).
• Телиани (изготавливается из сорта Каберне-Совиньон, в бархатистом вкусе чувствуются нюансы фиалки, сафьяна).
• Напареули (букет состоит из вкусов красных ягод: смородины, вишни).
• Кварели (отличается тонким и изысканным букетом, в котором чувствуются тона красных ягод, свежескошенной травы, молодой зелени).

Сухие, ординарные: (спирт 10-13%, сахар

• Саперави (позднее, «осеннее» вино с тонами чернослива и черной смородины, хорошо сочетается с мясом и зеленью).

Полусухие (спирт 10-13%, сахар 0,5-2,5%):

• Сачино (скорее розовое, чем красное, сырье – ягоды из западных виноградников Грузии).
• Пиросмани (производится из сорта Саперави, названо в честь знаменитого грузинского художника, во вкусе – «пьяная вишня»).

Природно-полусладкие (спирт 9,5-12%, сахар 3-5%):

• Хванчкара (густой «малиновый» вкус, фруктово-цветочные тона, подают к голубому сыру, орехам, дичи).
• Киндзмараули (марочное, сложный терпкий букет, часто сервируют с десертом).
• Баракони (свежее вино с нотками горной фиалки, изготавливается из автохтонных сортов Муджеретули и Александроули).
• Ахашени (производится только в Восточной Грузии, недалеко от одноименного поселка, в честь которого и получило имя. Во вкусе нотки экзотических фруктов, сочетается с десертами и сыром).
• Оджалеши (производится из одноименного сорта винограда).
• Усахелаури (изготавливается из раритетного одноименного сорта, отчетливый земляничный вкус).
• Алазанская долина (в «красной» вариации вино обладает тонами физалиса и кизила).

Игристые вина Грузии

Грузия еще не подарила миру свое «Шампанское», такое же известное, как французский прототип или испанская Кава, однако локальные вариации «шипучих» вин уже есть (спирт 9,5-12%, сахар 3-5%):

• Аиси (розовое, бленд нескольких сортов).
• Атенури (белое, мягкий освежающий вкус).
• Тержола (совсем юное вино – изготавливается с 2005 года, названо в честь города, в котором появилось на свет).

Крепкие и десертные

Многие вина этого раздела выдерживаются не в подвалах, а под палящим солнцем, и потому приобретают «поджаренный» насыщенный вкус (спирт 15-19%, сахар 7-10%):

• Анача (белое, похоже на Мадеру).
• Карданахи (грузинский «портвейн», во вкусе – тона меда и хлеба).
• Марабда (фруктовый аромат, всего 5% сахара).
• Саамо (медовые нотки, содержание сахара достигает 13%).
• Салхино (При крепости в 15 градусов содержит целых 30% сахара. Густой ликер с богатым букетом: земляника, сливочный шоколад, карамель, айва и другие фрукты, маслянистый вкус).
• Хихви (мускатные нюансы, содержание сахара – 18-20%).

Практически все перечисленные вина изготавливаются из сорта Ркацители.

Россияне заново открывают туристические прелести Грузии — дивные виды гор Сванетии, прелести субтропиков Аджарии, виноградники Кахетии и Имеретии, самобытность столицы Тбилиси. Привлекательность туристической Грузии определяется близостью (2 часа полета на самолете), легкостью общения с населением, которое еще не забыло русский язык, а также уникальностью грузинской кухни и разнообразностью знаменитых вин.
В СССР грузинские вина были в особом почете и пользовались большим спросом у населения. Известные марки красных («Хванчкара» и «Киндзмараули») и белых («Цинандали» и «Гурджаани») вин всегда были украшением любого стола. Ассортимент грузинских вин значителен, но в магазинах Российской Федерации были представлены лишь несколько брендов, а купить грузинское вино было большой удачей для потребителя.

Какие же вина производились в Грузии 30 лет назад?

Марочные сухие вина.
Белые вина: «Цинандали», «Гурджаани», «Напареули», «Бахтриони», «Вазисубани», «Манави», «Цицка», «Цоликаури», «Ркацители», «Тибаани», «Телави», «Свири».
Красные вина: «Напареули», «Кварели», «Мукузани».
Столовые сухие ординарные вина.
Белые вина: «Эрети», «Гареджи», «Гелати», «Кахети», «Дими», «Бодбе».
Красные вина: «Саперави».
Полусухие натуральные вина.
Белые вина: «Тбилисури».
Красные вина: «Пиросмани», «Баракони».
Полусладкие натуральные вина.
Белые вина: «Ахмета», «Тетра», «Твиши», «Чхавери», «Саване», «Алазанская долина».
Красные вина: «Хванчкара», «Киндзмараули», «Ахашени», «Оджалеши», «Усахелаури», «Алазанская долина».
Крепленые вина: «Карданахи», «Анага», «Сигнахи», «Иверия», «Колхети».
Десертные вина.
Белые вина: «Саамо», «Хихви».
Красные вина: «Салхино» (ликерное вино).
Игристые вина.
Белые вина: «Атенури», «Аиси» (розовое), «Сахалисо».
Красные вина: «Садарбазо», «Сахалисо», «Гурули шушхуна».
Как видно из приведенного списка наименований, многие вина для потребителей были и есть тайной за семью печатями.
Сегодня в Грузии выпускается большое разнообразие новых вин, в производстве которых используются оригинальный купаж, современные технологии с использованием импортных сортов винограда. Эта тенденция наблюдается и в других винодельческих странах. Таковы требования рынка.
Надо признать, что проблема фальсификации вина в Грузии, как и в других странах, имеет место. Прежде всего, это связано с нарушениями технологии производства, отклонением от технологических режимов, использованием винограда не тех сортов, которые заявлены в рецептуре. Например, «Хванчкара» изготавливается исключительно из винограда сортов Александреули и Муджуретули, а при фальсификации применяют виноград сорта Саперави.
В винных бутиках Тбилиси, Батуми, Гори, Телави и других городов можно легко найти вина брендовых наименований. Но приобрести не раскрученные для туристов вина («Цицка», «Напареули», «Манави», «Тибаани», «Свири» и другие) еще надо поискать. И если удача будет Вам сопутствовать, то потраченное время будет скомпенсировано приятным ощущением благодатного напитка. Отметим, что не раскрученные вина реже фальсифицируются.
Следует отметить, что в аэропорту Тбилиси перед вылетом в винном бутике еще можно приобрести некоторые классические вина Грузии, названия которых незнакомы россиянам.

Классические вина Грузии

С 1890 года производится «Напареули» — красное сухое марочное вино. Изготавливается из винограда сорта Саперави, возделываемого в Напареульском микрорайоне в левобережной части Алазанской долины (Кахетия). «Напареули» имеет темно-гранатовый цвет, обладает нежностью и богатым сортовым букетом при большой вкусовой гармонии.
С 1892 года выпускается «Цинандали» — белое сухое марочное вино. Изготавливается из винограда сорта Ркацители и Мцване, возделываемых в строго контролируемой зоне микрорайонов Телави и Кварели. «Цинандали» имеет светло-соломенный цвет, прекрасный плодовый букет, мягкий, тонкий вкус.
С 1893 года производится «Мукузани» — красное сухое марочное вино. Изготавливается из винограда сорта Саперави, возделываемого в микрорайонах Мукузани и Телиани в Кахети. «Мукузани» имеет темно-рубиновый цвет, на вкус бархатистое с ярко выраженным сортовым ароматом и сложным букетом, обладает мощной экстрактивностью при большой вкусовой гармонии.
С 1907 года выпускается «Телиани» — красное сухое марочное вино. Изготавливается из винограда сорта Каберне, возделываемого в микрорайоне Телиани в Кахетии. «Телиани» имеет темно-рубиновый окрас, обладает тонким, нежным ароматом букета фиалки. .
С 1907 года производится «Хванчкара» — натуральное полусладкое красное вино. Изготавливается из винограда сортов Александреули и Муджуретули, возделываемых в микрорайоне Хванчкара в Западной Грузии. Вино обладает сильно развитым сортовым букетом, на вкус бархатистое с малиновыми тонами, имеет темно-рубиновый цвет.
С 1923 года производится «Саамо» — марочное белое десертное вино. Изготавливается из винограда сорта Ркацители, возделываемого в микрорайоне Карданахи в Кахетии. «Саамо» имеет золотистый цвет, характерный нежный сортовой букет, вкус приятный с гармоничными медовыми тонами.
С 1923 года выпускается «Хихви» — марочное белое десертное вино. Изготавливается из винограда сорта Хихви, возделываемого в микрорайоне Карданахи в Кахетии. «Хихви» имеет янтарный цвет с хорошо выраженным сортовым ароматом и тонким приятным вкусом.
С 1926 года выпускается «Карданахи» — марочное белое крепкое вино типа портвейн. Изготавливается из винограда сорта Ркацители, возделываемого в Карданахском микрорайоне в Гурджаани (Кахетия). «Карданахи» имеет янтарный цвет, приятный сортовой букет и вкус с ярко выраженными тонами портвейна, гармоничный нежный медовый тон.
С 1928 года производится «Салхино» — красное десертное вино. Изготавливается из винограда сорта Изабелла с добавлением Дзвелшава, Цоликаури и других сортов, возделываемых в Западной Грузии. «Салхино» имеет гранатовый цвет, сильный развитый букет, бархатистый гармоничный вкус с земляничным тоном.
С 1933 года производится «Оджалеши» — натуральное полусладкое красное вино. Изготавливается из винограда сорта Оджалеши, возделываемого на склонах гор в долине реки Цхенис-Цкали, в частности, в селе Орбели и в Мингрелии в Западной Грузии. «Оджалеши» имеет темно-рубиновый цвет, с нежным букетом и ароматом, богатым гармоничным вкусом с плодовыми тонами.
С 1934 года выпускается «Чхавери» — натуральное полусладкое белое вино светло-соломенного цвета с розовым оттенком. Изготавливается из винограда сорта Чхавери, возделываемого в микрорайоне Бахви в Западной Грузии. Вино имеет светло-соломенный цвет с розовым оттенком, обладает приятным свежим вкусом, тонким букетом и нежным плодовым ароматом.
С 1936 года производится «Гурджаани» — белое сухое марочное вино. Изготавливается из винограда сорта Ркацители и Мцване, возделываемых в строго контролируемой зоне микрорайонов Гурджаани, Сагареджо, Сигнахи в Кахетии. Вино имеет светло-соломенный цвет, оригинальный тонкий плодовый букет, гармоничный вкус с пикантной горчинкой.
С 1936 года производится «Саперави» — красное ординарное сухое вино. Изготавливается из винограда сорта Саперави, возделываемого в районах Кахетии. «Саперави» — вино экстрактивное, гармоничное с приятной терпкостью.
С 1938 года выпускается «Манави» — белое сухое марочное вино. Изготавливается из винограда сорта Мцване, возделываемого в микрорайоне села Манави в Кахети. «Манави» имеет от светло-соломенного до соломенного цвет с зеленоватым оттенком, прекрасный сортовой аромат, нежный, свежый гармоничный вкус.
С 1942 года выпускается «Киндзмараули» — натуральное полусладкое вино темно-красного цвета. Изготавливается из винограда сорта Саперави, возделываемого в Кварельском микрорайоне Кахетии. Обладает характерным сильным сортовым букетом и ароматом, гармоничным и бархатистым вкусом.
С 1943 года производится «Усахелаури» — натуральное полусладкое красное вино. Изготавливается из местного винограда сорта «Усахелаури», возделываемого в микрорайоне Зуди-Окуреши в Западной Грузии на склонах гор. Вино имеет привлекательный рубиновый окрас, характеризуется гармоничной сладостью, земляничными тонами, нежностью, приятной бархатистостью и неповторимой пикантностью.
С 1945 года выпускается «Тетра» — натуральное полусладкое белое вино, приготавливается из винограда сорта Рачули-Тетра, возделываемого в Западной Грузии. Вино имеет светло-соломенный цвет, приятную сладость, гармоничный, нежный плодовый вкус.
С 1948 года выпускается «Тибаани» — белое сухое марочное вино кахетинского типа. Изготавливается из винограда сорта Ркацители, возделываемого в микрорайоне Тибаани в Кахетии. «Тибаани» имеет темно-янтарный цвет, в букете выражены изюмные тона, вкус полный, гармоничный, бархатистый.
С 1948 года выпускается «Ркацители» — белое сухое марочное вино. Изготавливается из винограда сорта Ркацители, возделываемого в микрорайоне Карданахи в Кахетии. «Ркацители» имеет темноянтарного цвета, с плодовым букетом и ароматом, вкус бархатистый, гармоничный. Высокая экстрактивность и приятная терпкость придают вину оригинальный вкус.
С 1951 года выпускается «Цоликаури» — белое сухое марочное вино. Изготавливается из винограда сорта Цоликаури, возделываемого в Имеретии (Западная Грузии). «Цоликаури» имеет светло-соломенный цвет, хорошо развитый букет, вкус свежий и гармоничный.
С 1952 года производится «Твиши» — натуральное полусладкое белое вино. Изготавливается из винограда сорта Цоликаури, возделываемого в микрорайоне Твиши в Рионском ущелье. «Твиши» имеет светло-янтарный цвет, нежный, тонкий плодовый аромат и вкус.
С 1958 года выпускается «Ахашени» — натуральное полусладкое красное вино. Изготавливается из винограда сорта Саперави, возделываемого в микрорайоне Ахашени в Кахетии. «Ахашени» имеет темно-гранатовый цвет, вкус гармоничный с бархатистыми шоколадными тонами.
С 1958 года выпускается «Ахмета» — натуральное полусладкое белое вино. Изготавливается из винограда сорта Мцване, возделываемого в микрорайоне Ахмета в Кахетии. «Ахмета» имеет светло-соломенный цвет с зеленоватым оттенком, обладает оригинальным ароматом с цветочными тонами, приятной сладостью и нежным вкусом.
С 1966 года производится «Цицка» — белое сухое марочное вино. Изготавливается из винограда сорта Цицка, возделываемого в Западной Грузии. «Цицка» имеет светло-соломенный цвет, вкус гармоничный с приятной свежестью.

Технология производства грузинских вин

В больших сетевых магазинах или винном бутике аэропорта Тбилиси вам могут предложить вино одного наименования, произведенного из одного сорта винограда, но по существенно отличающейся цене. Возможно, даже одного и того же производителя. Различие в цене объясняется технологией производства.
Как и во многих винодельческих странах, в Грузии в производстве вина широко стали применять специальные резервуары, которыми заменили дубовые бочки, что позволило уменьшить себестоимость производства и упростить некоторые элементы технологии. Изменение технологии могут коснуться некоторых известных классических марок грузинского вина, производство которых возможно только с применением дубовых бочек. Напомним эти марки вин:
— «Цинандали» — белое марочное вино, производится с 1892 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках в подвалах винзавода Цинандали (3 года).
— «Гурджаани» — белое марочное вино, производится с 1936 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках в подвалах винзавода Гурджаани (3 года).
— «Напареули» — белое марочное вино, производится с 1893 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках (3 года).
— «Манави» — белое марочное вино, производится с 1938 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках (3 года).
— «Тибаани» — белое марочное вино, производится с 1892 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках (1 год).
— «Телиани» — красное марочное вино, производится с 1907 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках (3 года).
— «Напареули» — красное марочное вино, производится с 1890 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках (3 года).
— «Кварели» — красное марочное вино, производится с 1966 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках в подвалах винзавода Цинандали (3 года).
— «Мукузани» — красное марочное вино, производится с 1893 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках (3 года).
— «Карданахи» — белое марочное крепленное вино, производится с 1926 года. Виноматериалы выдерживаются в дубовых бочках (3 года).
Отдельно следует сказать о некоторых винах, технология производства которых отличается от общемировой практики (европейской). Только Грузия может похвалиться собственной технологией производства вина. Не вдаваясь в подробности технологии, отметим, что кахетинский способ производства вина отличается тем, что брожение осуществляется в присутствии мезги. Другая особенность виноделия Грузии заключается в том, что хранение вина в сельской местности осуществляется в «квеври» — огромных глиняных кувшинах, которые зарывают в землю.
Отметим марки вина, производство которых исключает европейскую технологию:
— «Ркацители» — белое марочное вино кахетинского типа, выпускается с 1948 года. Брожение виноградной мезги осуществляется в квеври.
— «Тибаани» — белое марочное вино, производится с 1892 года (п.5 выше). Брожение виноградной мезги осуществляется в квеври.
— «Телави» — марочное белое вино, выпускается с 1967 года. Брожение виноградной мезги осуществляется в квеври.
— «Свири» — марочное белое вино, производится с 1962 года. Изготавливается имеретинским способом (разновидность кахетинского) — брожение осуществляется с частичным добавлением виноградной мезги.
— «Кахети» — белое столовое, ординарное вино кахетинского типа, выпускается с 1948 года. Брожение виноградной мезги осуществляется в квеври.
— «Дими» — белое столовое, ординарное вино имеретинского типа, выпускается с 1977 года. Брожение осуществляется с частичным добавлением виноградной мезги.
— «Пиросмани» — натуральное полусладкое вино, выпускается с 1981 года. Брожение виноградной мезги осуществляется в квеври.

Все перечисленные марки вин легко фальсифицируются путем упрощения технологии — отказом от применения квеври и дубовой бочки, использованием виноматериала без должной выдержки. Настоящее или фальсифицированное вино? Этот вопрос решать вам и не терять надежду на встречу с редкими и удивительными винами, которые были перечислены.

Многие люди ценят белое грузинское вино, название многих марок которого сложно выговорить на трезвую голову. Сегодня мы постараемся вкратце осветить эту грань жизни Кавказа.

Ведь, по словам исследователей, производством этого напитка богов здесь занимаются уже более восьми тысяч лет. Это подтверждают археологические находки на территории Кахетии.

Виноделие в Грузии

Гордые грузины говорят, что по-настоящему ощутить вкус вина можно только на его родине. Ведь только здесь выращивается более полутысячи сортов виноградной лозы, из которых производятся белые, красные, розовые, сухие, сладкие и полусладкие вина.

Примечательно, что большая часть сортов этой ягоды автохтонны и четко разграничиваются по районам. То есть если хотите попробовать настоящее полусладкое грузинское вино, придется съездить в ту область, где произрастает такой сорт винограда.

Основоположником виноделия в стране считается Александр Чавчавадзе, который в конце девятнадцатого века начал производить этот напиток. Поэтому некоторые сорта кахетинских вин хранят технологии вековой давности.

В частности, за это они и считаются европейскими дегустаторами грубыми и маргинальными сортами, ведь они имеют очень насыщенный вкус и аромат. Но подобное сравнение некорректно, так как его корни произрастают еще из средневековых традиций. Где еще вы сможете вкусить нечто похожее на тот напиток, которым наслаждались в эпоху поздней античности и средневековья на Востоке.

Сорта винограда и регионы

Названия белые сухие грузинские вина получают обычно в честь из которого их изготовляют, или района производства. Давайте разберемся немного глубже в этих областях грузинского виноделия.

Вы будете удивлены, но существует наука, изучающая сорта винограда, а также изменение их свойств под действием внешних факторов. Называется она ампелография.
Так вот, судя по ее справочникам, Грузия является родиной более пятиста сортов винограда (а в мире их около четырех тысяч). Причем многие из них, в силу специфики национальной технологии винокурения, практически не вышли за пределы страны.
Итак, белые вина делают из таких сортов, как Горули мцване, Мцване, Ркацители, Цоликаури и Цицка.

Дегустаторы говорят, что лучшие представители этой марки отличаются благозвучным и тонким вкусом, а также индивидуальным и легко узнаваемым ароматом.

«Бахтриони» — история Восточной Грузии

Это белое грузинское вино название свое получило от крепости в Восточной Грузии, которая была разрушена в семнадцатом веке. Тем не менее его можно встретить только в одном районе, где выращивают особый сорт винограда — Мцване кахетинский.
Таким образом, «Бахтриони» является фактически символом своего родного Ахметского района.

Начали его производить в 1966 году. Несмотря на то что оно является ровесником многих других грузинских вин, «Бахтриони» так и не нашло свою нишу за пределами Грузии. Вся его слава ограничивается несколькими участиями на международных выставках и двумя золотыми медалями.

Получается, чтобы насладиться замечательным светло-соломенным напитком с легким зеленоватым оттенком и неповторимым послевкусием, придется ехать на дегустационный тур в Восточную Грузию.

«Тибаани» — вкус чайной розы

Наше следующее белое грузинское вино название получило от микрорайона в Кахетии. Здесь его начали производить еще в 1948 году. Как и остальные кахетинские вина, «Тибаани» имеет концентрированный, очень сильный вкус и аромат. Это получается за счет специфической технологии приготовления (в квеври), о которой мы поговорим чуть позже.

Тем не менее напиток был удостоен пяти серебряных и двух золотых медалей на международных конкурсах.

Вкус у этого вина бархатистый, немного маслянистый. В нем присутствуют нотки увядшей чайной розы, изюма и специфический сортовой аромат. Цвет у «Тибаани» достаточно темный: янтарный с зеленоватым оттенком.

«Кахети» по древнему рецепту

Когда вспоминают белое грузинское вино, название «Кахети» приходит одно из первых. И не только потому, что так называлось древнее царство на территории Грузии.

Ведь технология производства именно этого вина считается старейшей и применяется только в этой стране. Вина, созданные по этим стандартам, считаются грубыми и маргинальными, поэтому на выставках много наград не получают. Однако исследователи отмечают в них высокое содержание элементов, полезных для здоровья.

Производится «Кахети» следующим образом. Измельченный виноград (мезгу) складывают в специальные глиняные сосуды, закопанные в землю. На грузинском языке они называются «квеври». Там нектар бродит от трех до четырех месяцев при температуре в 15 градусов по Цельсию.

За это время он насыщается экстрактивными веществами, придающими вкусу большую терпкость. Вкус становится более сильным и насыщенным.

Вы сможете почувствовать нотки местных плодов и трав, а также изысканное послевкусие и ярко выраженный неповторимый аромат.

Вино награждено одной бронзовой и одной серебряной медалями.

Полусладкое «Твиши»

Белое грузинское вино «Твиши» без сомнений называется лучшим представителем линейки полусладких вин. Оно производится с 1952 года и более чем за полвека смогло завоевать сердца ценителей из многих стран.

Виноград, из которого производится данный напиток, называется Цоликаури. Он растет в одноименном районе.

На сегодняшний день это вино производят три разных завода. Лучшим считается продукция кахетинского «Телиани-Вели». На втором месте находится рачинское «Рачули Гвино». Замыкает перечень Тбилисский винный завод.

За что же оно получило на конкурсах две серебряные и одну золотую медали? Жители села Твиши говорят, что этот божественный нектар является подарком небес, и без сомнения самым лучшим на земле напитком. Многие дегустаторы тоже не скрывают восторга. Ярко выраженные плодовые нотки этого вина приходятся по душе практически всякому, кто его попробует.

«Алазанская долина»

Не зря эта земля туристами иногда называется «черно-белая Грузия». Грузинское Саперави настолько насыщенного цвета, что красным его язык просто не повернется назвать. Этот же сорт имеет многоцветную палитру вин, от соломенного до практически черного.

Сегодня мы поговорим о белом полусладком вине этой марки из винограда Ркацители. Этот напиток отличается янтарным цветом и ярко выраженным ароматом. Утонченные ценители легких вин смогут насладиться «Алазанской долиной» сполна, ведь только этот напиток можно пить как виноградный сок. А его действие сравнимо с легким шампанским.

Сомелье считают, что это вино будет особенно по вкусу девушкам.

«Тетра» из первой тройки

В этой статье мы с вами обсуждаем грузинское вино. Белые полусладкие вина не очень распространены в этой стране. «Тетра» же входит в тройку лучших марок, которые производят именно белое полусладкое вино.

На своей родине напиток считается достаточно дорогим, поэтому его не часто можно встретить на застольях. Название свое это вино получило от сорта винограда Рачули-тетра. Производится напиток с 1945 года и заслуженно входит в пятерку лидеров.

На международных конкурсах этой маркой было завоевано две серебряные медали.
Оттенок у напитка — светло-соломенный, вкус — плодовый с ярко выраженным послевкусием. Ценители сравнивают «Тетра» с самой гармоничной мелодией.

«Чхавери»: разные мнения

Когда речь идет про грузинские вина, грузинское виноделие (особенно на западе страны) обвиняют в некой «водянистости». Поэтому мнения дегустаторов относительно марки «Чхавери» немного разделяются. Возможно, они просто пробовали его у разных производителей.

Итак, одни говорят, что из-за большого количества избыточной воды в винограде это вино не может высоко цениться. Другие же (международное жюри сюда тоже относится) отзываются достаточно благосклонно. Недаром на выставках эта марка получила одну золотую, одну бронзовую и четыре серебряных медали.

Сам по себе напиток обладает приятным плодовым вкусом и светло-соломенным цветом с небольшим вкраплением розового оттенка. Производится он с 1934 года.

Считается, что это вино можно пить только медленно, чтобы насладиться всеми нотами мелодии.

«Саване» — энергия грузинского солнца

Когда говорят про сорта грузинских вин, белые полусладкие вина стоят немного в сторонке, потому что они кардинально отличаются от остальных.

Например, марка «Саване», которая очень близка по вкусу и производству к вину «Цицка», производится уже более трех десятилетий. Оно отличается специфическим зеленоватым оттенком, который накладывается на стандартный светло-соломенный цвет местного вина.

Присущая именно винограду Цицка сладость пропитывает этот напиток и, соединяясь с энергией грузинского солнца, дарит несравненное удовольствие всем, кто решит его оценить.

Таким образом, дорогие друзья, мы с вами прошлись по закромам некоторых виноделен Грузии. Познакомились с большинством марок белых вин, обратив особенное внимание на полусладких представителей этого царства.

Наслаждайтесь жизнью и старайтесь путешествовать чаще!

Цветущие предгорья, суровые скалистые хребты, субтропический Черноморский климат — сам Бог создал в Грузии все условия для выращивания виноградной лозы. К виноделию у грузин отношение трепетное, почти религиозное. Грузинские вина пользуются заслуженной популярностью во всем мире. К сожалению, возможность насладиться истинным вкусом чистой продукции выпадает не всегда: значительная часть грузинских вин на полках супермаркетов — подделка. Не составляет исключение и знаменитое вино Хванчкара. Как отличить подделку, не являясь специалистом в этой области? Обратимся к советам экспертов.

Лучшие грузинские вина

По всей Грузии не найти региона, селения и дома, в котором бы не производили или не употребляли бы вино местного изготовления, но самым винодельческим районом считается Кахетия. Именно кахетинская технология, по которой не отделяется мезга от сока во время брожения (в отличие от технологий, принятых в других винодельческих странах), отличает вкус грузинского вина от остальных. Сосуды для брожения — квеври, которые закапывают глубоко в землю, используют только в грузинском виноделии. Вино в Грузии изготавливают из исключительных сортов винограда, плодоносящих только здесь и нигде больше. Название своим винам грузины дают, за редким исключением, не по наименованию сорта винограда, а по названию местности, в которой он растет. Это, кстати, одно из правил определения подделки. Надписи «вино изготовлено из винограда сорта Хванчкара» быть не должно на подлиннике в принципе. Лучшие грузинские вина, они же самые знаменитые, это:

• Белые сухие: Цинандали, Гурджаани, Ркацители.
• Красные сухие: Кварели, Мукузани, Саперави
• Столовые: Тибаани, Телиани, Напареули.
• Полусухие: Пиросмани, Баракони, Ахмета, Тетра.
• Красные полусладкие: Хванчкара, Киндзмараули, Ахашени.

Хванчкара — княжеский напиток

Хванчкара — красное вино, которое относится к категории природно-полусладких. Это значит, что при его изготовлении не используется сахар. Название вино получило по имени винодельческой зоны. Княжеским оно прослыло по той причине, что длительный период его изготавливали по своему рецепту и для собственного употребления местные князья братья Кипиани. Сорта винограда Муджуретули и Александроули только в этом районе приобретают необходимый букет. Попытки вырастить их в других местах потерпели неудачи: вкусовые качества теряются полностью. Марочное подлинное вино Хванчкара — это напиток со вкусом красных ягод, который сливается с оттенками карамели, миндаля, ежевики, розы, ореха, фиалки, сухофруктов. Цвет — насыщенно рубиновый, отливающий фиолетовым. Крепость Хванчкары — 10 — 12 о, содержание сахара — 5 %.

Почему подделка?

Чаще всего фальсификации поддаются именно Сухие подделывать невыгодно — природную терпкость сухого вина имитировать труднее и дороговато, а в полусладких терпкость приглушается сладостью, но все же она заметно ощутима. Это относится и к вину Хванчкара. Как отличить подделку на вкус? Конечно, это легко опытному дегустатору. Обычному потребителю следует помнить — если во вкусе проступает кислинка, а не приятная терпкость, вино, скорее всего, не настоящее.

Как уже было сказано, которая дает изумительный напиток под названием Хванчкара, произрастает на очень ограниченной территории. Из-за малого количества урожая даже в благоприятных погодных условиях производится относительно небольшое количество эксклюзивного вина: не более 10 тысяч бутылок в год, часть из них — экспортные партии. Тем не менее на прилавках супермаркетов бутылки с названием данной марки можно найти всегда.

Что именно поддельное?

Способов фальсификации есть несколько. Одни из них безобидные, портят вкус, но не вредят здоровью, а есть и откровенные фальсификаты. На что идут дельцы для получения прибыли:

• Качественное настоящее или с другим, более дешевым (белым) сортом.
• Под маркой дорогого вина представляют другие, более дешевые сорта, изготовленные из других сортов винограда.
• Добавляют к настоящему вину плодово-ягодные полуфабрикаты.
• Наглые подделки, когда в составе напитка спирт, краситель, вода и ароматизатор, встречаются, к счастью, редко. Это уже не просто «развод», а непосредственная угроза здоровью.

Где же настоящее вино Хванчкара? Как отличить подделку до начала дегустации? Смотрим на цену, этикетку и бутылку.

Соотношение цены и качества

Главный критерий, определяющий подлинность вина Хванчкара, — цена. Это именно тот случай, когда хорошее дешевым не бывает. Любимое вино «вождя всех народов» и визитная карточка страны Грузии сегодня большая редкость. Ориентировочная цена — 40-50 долларов бутылка.

Говорят, что значительно дешевле можно купить хорошее вино из бочек в крестьянских хозяйствах, расположенных в данном регионе, и оно ничуть не уступает заводскому вину Хванчкара. Как отличить подделку в этом случае? Такие вина, для семейного употребления, как правило натуральные и качественные. А уж Хванчкара это или нет…

Читаем этикетку

Виноделие в Грузии в нынешнее время охраняется законодательно, что это значит? Самые популярные сорта грузинских вин, в том числе и Хванчкара, цена которых достаточно высока на мировом рынке, получили право законодательно утвердить свою уникальную технологию и закрепить за собой наименование по происхождению. Основные грузинские производители вин не имеют права нарушать этот закон, иначе они рискуют утратить лицензию. Производить вино Хванчкара можно только из сортов винограда александроули и муджуретули, которые растут на ограниченной территории Рача-Лечхуми. На этикетке должны быть указаны сорта винограда. Допускается не более 1 % сорта саперави.

Известные производители не рискнуть запятнать свою репутацию подделками, поэтому лучше отдать предпочтение известным фирмам, расположенным в одном регионе. Специалисты рекомендуют вина брендов «Дом Грузинского вина», «Марани», «Бадагони», «Бугиули», «Дионис клуб», «Вина Тавадзе». Имя изготовителя и регион обязательно должны быть указаны на этикетке доступным шрифтом.

Упаковка

Как упаковывают вино Хванчкара? Как отличить вино подделку по бутылке? И реально ли это в принципе? Да, осмотреть саму бутылку следует внимательно. Для дорогих сортов вина используется качественная стеклянная тара, без сколов, неровностей и царапин. Наклейки и акцизная марка располагаются ровно, без следов клея. Вино такого сорта как Хванчкара, не упаковывают в пакеты. Не следует также обольщаться вычурными бутылками оригинальной формы, или спрятанными в плетение: за красивой тарой может скрываться дешевая марка вина.

Бутылка грузинского вина — хороший подарок к любому торжеству, если вино настоящее, конечно.

1) В Кахетии, известном винодельческом регионе Грузии, есть местечко Киндзмараули, которое дало название знаменитому и любимому многим грузинскому вину. Вот откуда в символическом 2000-м году начался отсчет истории компании «» (или «Киндзмараульский винный погреб»).
www.kmwine.ge

2) «Алавердский монастырский погреб — Вино монахов » — это тысячелетний бренд погреба Алавердского
монастыря. Изготавливается данный продукт из кахетинских эндемических виноградных сортов. Вино выдерживается монашеским братством в уникальной глиняной посуде – Qvevri, в построенном в XI веке погребе.

3) Компания «Кимериони » является новым брендом на рынке грузинского вина. Компания направляет всю свою деятельность на создание и производство высококачественных вин, не только по традиционному, но и европейскому методу.

4) Основание винной компании «Дугладзе » состоялось в 2004 году на базе фабрики «Гоми», которая существует с 1903 года. Компания «Дугладзе» занимается производством сухого, полусухого, красного, белого вина и коньяков.

5) Винная компания «ВИНОДЕЛИЕ ХАРЕБА » основана на древних традициях страны. Деятельность компании направлена на сохранение уникальной культуры лозы винограда и производства вина, как по старинным традиционным методам, так и с использованием новых технологий. Компания производит высококачественные вины.

6) На сегодняшний день, спустя 125 лет со дня основания, АО Багратиони 1882 имеет в своем владении 75% рыночной доли на рынке страны и, таким образом, является наиболее популярным и известным брендом игристых Грузинских вин, как в самой Грузии, так и в закавказском регионе.

7) Компания “Телиани Вели ” соблюдает грузинские традиции виноделия, а также использует современные технологии наряду со знаниями мотивированных молодых профессионалов.

Главная цель КГМ (Компания «Георгий Мирианашвили») «ЧЕЛТИ » заключается не в производстве многих наименований вин, а в поставке на рынок немногих наименований вин, но, при этом, высококачественных и экологически чистых. Соответственно, политика компании сконцентрирована не на количестве марок вин, а на их качестве.

9) Винная компания «Шуми » — это один из лидеров производителей высококачественных вин Грузии. Главным преимуществом винной компании “Шуми” является полный цикл производства по т.к. «замкнутому циклу», который включает в себя все стадии – начиная от выращивания винограда, сборов урожая, заканчивая розливом готового винного напитка в фирменные бутылки и реализацией его через именитые дома торговли, пользующиеся безукоризненной репутацией.

10) Винзавод компании «Виниверия » находится на территории комплекса «Шато Мере». При производстве продукции данный завод собирает виноград в специально подобранных виноградниках, которые имеют возраст не ниже 25 лет.

Вино и Грузия — Join UP!

Трудно представить Грузию без вина. Если бы Грузия была человеком, то вино для нее было бы – как сердце, без которого невозможна жизнь – горячее, сильное и страстное.

Грузия признана страной, где впервые начали делать вино – еще несколько тысяч лет назад. Поэтому просто невозможно приехать в Грузию и не выпить бутылочку вина в хорошей компании и в заведении с живописным видом из окна.

Home where the wine is

Грузия сейчас меняется стремительными темпами и активно перенимает всемирные тренды. Один только Тбилиси чего стоит! Здесь чуть ли не каждую неделю открываются новые бары, клубы, проходят выступления всемирно известных музыкантов. Ну как тут устоять? А чтобы вы долго не искали проверенные и действительно атмосферные заведения с хорошим вином, мы составили для вас небольшой, но очень интересный список таких мест в Тбилиси.

Сохраните себе!

• g.Vino. Новое современное заведение, завораживающее своим дизайном. Здесь вы найдете привычные блюда грузинской кухни, но в совершенно новом исполнении, что добавляет знакомым вкусам новизны. Относительно вина, то вас ждут замечательные варианты от местных производителей. Особенно советуем попробовать Lagvinari, Gotsa, Nika and Vita Vinea.
  Адрес: 6 Erekle II St
• 8000 Vintages. Этот винный бутик покорит вас раз и навсегда. Тысячи бутылок вина, внимательный персонал, который профессионально проконсультирует и поможет определиться, замечательные закуски и ну просто непревзойденное место для тех, кто любит инстаграмные фото.
  Адрес: 26 Sulkhan Tsintsadze St

• Amber Bar. В этом уютном заведении вас ждут отборные натуральные вина, которые производят небольшие семейные компании. Здесь вы найдете более 100 различных видов грузинских вин, прекрасные закуски, идеально сочетающиеся с местными напитками – брускетту, сациви с баклажанами, курицу с черносливом и гранатовым соусом… ммм!
  Адрес: 49 David Agmashenebeli St
• Easy Wine. Еще одно заведение, имеющее все шансы стать любимым. Здесь вы сможете попробовать 280 видов вина из любых уголков Грузии и познакомиться с продукцией небольших винных погребов и больших винодельческих компаний. Поэтому просто выбирайте вино и наслаждайтесь уютной атмосферой.
  Адрес: 7 Bambis Rigi St
• Sirajkhana. Само это слово уже очень красноречиво, ведь sirajkhana означает «винный дом». Это современный винный ресторан, где вам предложат фирменную кухню, на которую шеф-повара вдохновила смесь двух различных культур, возвращающая нас в прошлое, когда персидская кулинария оказала влияние на грузинскую. Sirajkhana – место, где можно найти оригинальные блюда и великолепные грузинские и международные сорта вин.
  Адрес: 8/10 Vakhtang Orbeliani St
• Vinoground. Заведение расположено в старом погребе в цоколе исторического здания и привлекает кирпичной кладкой, которой славятся подвалы Тбилиси. Здесь собрана коллекция из более чем 50 видов редких авторских вин мануфактурного производства из частных винных погребов.
  Адрес: 34Kote Apkhazi St

Самые популярные вина Грузии:

Цинандали. Вероятно, самый распространенный сорт вина в Грузии. Это белое сухое вино, по вкусу очень легкое и приятное.
Киндзмараули. Его непременно стоит попробовать всем, кто любит красные полусладкие вина.
Ахашени. Еще одно вкусное красное полусладкое вино, которое производят из винограда сорта Саперави.
Саперави. Ну кто его не пробовал? Ведь его делают почти все грузинские виноделы. Это вино имеет приятный вкус и небольшую терпкость.
Мукузани. Замечательное красное сухое вино с фруктовым ароматом.
Хванчкара. Очень хорошее полусладкое вино.

Последний тренд в Грузии – оранжевое вино.

Советуем обратить внимание на вина, которые высоко оценили в различных рейтингах настоящие ценители этого изысканного напитка – Tbilvino Qvevris 2011 и Tsolikouri – Ramaz Nikoladze, 2013.

Что такое «оранжевое вино»? Это вино создается по очень старой технологии. Его делают из белого вина и на длительное время оставляют настаиваться на мезга – смеси раздавленных ягод винограда. Именно так оно приобретает свой особый цвет и насыщенный аромат.

А вы знали, что:

• ЮНЕСКО включила метод древнего традиционного грузинского виноделия с использованием глиняных кувшинов квеври в список нематериального культурного наследия.
• Вино из Грузии поставляется в 40 стран мира.
• Грузинское виноделие попало в книгу рекордов Гиннеса как самое древнее в мире. Некоторое время назад ученые нашли доказательства, что виноделием на территории этой страны занимались еще более 8000 лет назад.
• Вино из Грузии также попало в книгу рекордов Гиннеса.
• В Грузии растет около 500 сортов винограда, около 80 из них используют для производства вина.
• Долгожители региона Кахетии говорят, что секрет их здоровья заключается в ежедневном употреблении не более 50 граммов вина.

«Но поверьте на слово, что это не так. Хорошее вино надо настойчиво и долго искать. Как и где искать? Рекомендую универсальный прием: зайдите в любой небольшой мини-маркет в Грузии и найдите стойку с вином. Запомните или запишите производителей вин, которые там представлены. Так вот, это то вино, ради которого в Грузию не едут. Продукция фирм «Бадагони», «Телиани-Вэлли», «Хареби», какое-нибудь «Old Tbilisi» и им подобные – да, это вино, но не то, ради которого стоило ехать в Грузию. Такого и в Украине, и в Молдове, и в Беларуси хватает.

Хорошее вино живет или в фирменном магазине «Марани», или в другом специализированном, фирменном винном магазине. Первый продает только свое собственное вино, второй – любое.

Сколько же стоит грузинское вино в Грузии? Какое вино дешевое, а какое дорогое? Есть три фактора, влияющие на ценообразование. Первый – это сорт вина. Второй – это производитель: вино бывает заводское или фермерское. Третий – это выдержка, то есть, вино дорожает с каждым годом выдержки. Самое распространенное «Саперави» может стоить от 20 лари и до 300 лари. Чем больше выдержка вина, тем оно дороже.

Полезно различать три условные категории цен на бутылочные вина:

• Дешевые вина, от которых не стоит ожидать чего-то особенного.
• Вина средней категории. Эти вина можно пить и угощать ими. Это, скажем, вина на каждый день к столу.
• И очень хорошие вина, которые можно везти из Грузии в качестве подарка, как сувенир. И встреча с таким вином для ценителя и любителя вин – целое событие в жизни.

Сразу обращаю ваше внимание: бутылочные вина за 4, 5 или 6 лари даже неприлично покупать. И, кстати, опасно. Вина там точно нет или ничтожно мало. А чтобы выбрать хорошее качественное вино, все же советуем обратиться к проверенным профессионалам. Наши гиды и экскурсоводы знают, где вы сможете продегустировать такие вина.

Из какого винограда делают вино в Грузии? Сортов винограда в Грузии более 500.

Белые сорта винограда: Ркацители, Мцване, Киси, Хихви, Кахетинский зеленый, Чинури, Цоликаури. Для полусладких вин – Твиши, который поражает своим насыщенным вкусом и волшебным букетом ароматов, Цицка, Крахуна, Цинандали, Рачинский Тетра, Сакмиела, Авасирхва.

Красные сорта винограда: Саперави – для одноименного вина «Саперави», Киндзмараули, Тавквери из региона Шида, Картли – для одноименного вина, Тавквери, Оцханури Сапере из Имеретии, Шавкапито из района Цхинвали, Александроули – бесценный дар грузинского района Рача, Муджуретули, Дзвелтави, Усахелоури, Оджалеши, Чхавери.

Как отличить качественное грузинское вино от подделки? Вина Грузии имеют столь яркий букет, что отличить настоящее от поддельного сможет даже рядовой любитель. Но, чтоб вы знали, подделывают в основном полусладкие вина. Почему – спросите вы? Во-первых, спрос на них больше, чем предложение, а во-вторых, сухое вино имеет характерную терпкость, подделать которую практически невозможно. В полусладких эта природная терпкость сглажена, и не каждый знаток сразу распознает фальшивку. В настоящем полусладком вине всегда сбалансированы сладость и терпкость, и натуральный характер вина не «забивается». Если есть такой вкусовой баланс, вы пьете хорошее вино.

«Хванчкара», «Твиши», «Оджалеши» не должны стоить дешево, потому что виноград для этих вин выращивается на очень ограниченной территории. Поскольку мало винограда, мало и настоящего вина. Если на бутылке написано, что содержимое изготовлено из сорта Хванчкара, не покупайте ее: одноименное вино производят из сортов Александроули и Муджуретули. В розничной продаже любое из грузинских вин не может стоить дешевле 10 $, а Хванчкара – 25 $. И это нижняя планка стоимости. Цена элитных сортов вин обусловлена ​​небольшими объемами сырья и высокой стоимостью производства. Зато благодаря уникальной технологии компания гарантирует качество своих вин. Замкнутый цикл производства (выращивание и переработка на одной территории) позволяет не терять качество продукта при перевозках.

Планируйте уже сейчас свое путешествие в Грузию, выбирайте тур и не забывайте, что жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино!