Стейк По Флорентийски Рецепт
По вашему запросу «стейк по флорентийски рецепт» нашлось 8117 фото
Стейк По Флорентийски Рецепт
Когда вы думаете о стейке, что приходит на ум?Вряд ли одной из первых в голове появляется мысль об италии. Хотя мы не всегда ассоциируем эту еду с итальянской кухней, нельзя отрицать, что флорентийский стейк (bistecca fiorentina) стал одним из самых любимых мясных блюд как в тоскане, так и по всему миру. Он является символом кулинарного мастерства во флоренции (firenze). Каждый год тысячи туристов приезжают в тосканскую столицу, чтобы отведать знаменитое мясо. Где можно попробовать настоящий и вкусный флорентийский стейк, и почему же он так популярен? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в нашей статье. Содержание. История идеальный стейк порода коров кьянина нарезка как готовят грибной соус с фото рецепт с чем едят калорийность и польза где попробовать.
Истоки флорентийского стейка теряются в глубине веков. В италии говорят, что блюдо и город можно считать ровесниками. Но история названия связана с семьей медичи (medici), правившей во флоренции и тоскане между xv и xviii веками. Легенда об имени стейка гласит, что в 1565 году по случаю праздника во флоренции на площади сан лоренцо (san lorenzo) устроили большой пир. В общей массе людей были английские туристы, которые, попробовав флорентийское мясо, называемое carbone или braciola (уголь), начали просить ещё, выкрикивая: «beef steak! » (что значит «кусок говядины»). Тосканцам пришёлся по вкусу новый термин. Так к мясному кушанью подобрали итальянское имя с английским звучанием – bistecca. По мнению некоторых исследователей, флорентийский стейк распространился по всей территории италии только в 1800-х годах, опять же благодаря англичанам. Живя в тоскане, они так привыкали к местному деликатесу, что готовили его, даже переезжая в другой регион республики.
После объединения италии, в 1870 году, название также распространилось на всю страну. А пеллегрино артузи (pellegrino artusi) внёс свой вклад в становление классического рецепта блюда. Сложно представить, но флорентийский стейк отсутствовал на столах итальянцев в течение почти 5 лет с 2001 года. Это было связано с запретом продаж говядины с костью в европейском союзе для устранения риска распространения коровьего бешенства. После нормализации положения в сельском хозяйстве постановление отменили. Стейк по-флорентийски вновь занял почётное место на тосканских грилях. Идеальный стейк. Флорентийский стейк – не просто мясо на гриле. Это определённые: порода животных, толщина резки и время приготовления. Хотя не существует документально зафиксированных правил по процессу «ваяния» кушанья, но тосканцы чрезвычайно щепетильны в данном вопросе. Порода коров кьянина.
Коровы из долины валь-ди-кьяна (val di chiana), расположенной между тосканскими провинциями ареццо (arezzo) и сиена (siena) и умбрийскими провинциями перуджа (perugia) и терни (terni), считаются одними из самых мускулистых на земле. Рекорд «тяжелейшего представителя крс в мире» принадлежит быку данной породы. Его звали донетто (donetto) и весил он 1750 кг. Помимо мускулистости «кианцы» отличаются элегантностью и ценятся на протяжении многих веков. В прошлом их в основном задействовали на полях, так как они выполняли тяжёлые работы без особых усилий. Гораздо раньше римляне и этруски чтили кианскую породу за её красивое белое «одеяние» и превосходную выправку. В триумфальных салат из киви и курицы слоями процессиях шествовали быки-кианцы. За чистоту их цвета они часто приносились в жертву богам на важных церемониях. На сегодняшний день в марке (marche) и эмилии-романье (emilia-romagna) помимо коров кьянина для приготовления флорентийского стейка допущено мясо особей породы мареммана (maremmana), если только их возраст находится в диапазоне от 12 до 24 месяцев.
Чтобы заслужить право именоваться флорентийским стейком, мясо должно быть взято из определённой части туши. Вырезка производится из нижней половины спины на уровне поясничных позвонков. Обязательно наличие позвоночной кости, так как она является отличительной чертой блюда. После разрезания стейк имеет классическую т-образную форму, похожую на сердце, с небольшим слоем жира. Толщина куска мяса равна ширине 3-4 пальцев или не менее 4-5 см. Само собой разумеется, что в зависимости от размера порции говядины будет варьироваться её вес. В любом случае, он не должен быть меньше 800 г. В соединённых штатах есть побратимы флорентийского блюда – стейки ти-бон (t-bone) и портерхауз (porterhouse). Как для первого, так и для второго, мясо вырезают из середины поясничной части животного. Их отличает толщина куска говядины: для ти-бон – не менее 1,3 см, для портерхауз стейка – не менее 3,2 см. Как готовят. Идеальный флорентийский стейк готовят из хорошо выдержанной говядины.
Минимальный срок созревания – 15 дней. Гурманы же предпочитают мясо с выдержкой 30 дней и более. Во время созревания происходят биохимические процессы, которые изменяют структуру мяса, делают его намного более нежным и ароматным. Испаряется лишняя влага, уходит вес продукта. По этой причине выдержанная говядина обычно стоит больше, чем свежая. Созревание мяса проходит с использованием профессионального оборудования. Самостоятельная выдержка в домашних условиях может быть очень опасна, так как сырой продукт отличный субстрат для размножения бактерий, невидимых невооружённым глазом. Перед приготовлением говядину достают из холодильника за 3-4 часа, чтобы её температура успела достичь комнатной. Такая мера предотвращает снижение градусов жара при первом контакте с мясом. Иначе получится эффект варёного блюда без характерной корочки. В качестве источника тепла используют большое количество древесного угля (дуб или оливковое дерево). Угли должны быть живыми, горячими, но без открытого пламени.
Буквально через 1 минуту стейк поднимают выше. Спустя 3-5 минут (не более) мясо переворачивают и повторяют процедуру для второй стороны. В финале его готовят, «стоя» на стороне кости, в течение 5-7 минут, пока варенье из груш.без сахара не исчезнут следы крови. Но существует другая школа приготовления флорентийского стейка, которая отрицает этап жарки мяса в положении «стоя». К тому же, есть две практики в использовании приправ для говядины. Одни повара категорически не приемлют предварительный посол филе, другие же жарят, заранее сдобрив говядину солью. Идеальный флорентийский стейк хрустящий, зажаренный снаружи и красный, мягкий, сочный внутри. Сердцевина филе тёплая, но не приготовленная, называемая по-итальянски al sangue – с кровью. По этой причине мясо во время жарки нельзя переворачивать вилкой.
С помощью острой кухонной утвари легко разрушить корку, которая образуется в начале процесса, и лишиться внутренних соков блюда. Существует ещё один способ приготовления флорентийского стейка, называемый «reverse searing», что переводится как «обратный обжиг». Мясо нагревают в барбекю или в обычной печи до температуры около 50 градусов (внутри). Затем филе помещают в предварительно нагретый гриль или на раскалённую сковороду (предпочтительно чугунную). И жарят с обеих сторон до характерной коричневой корочки. Перед подачей блюду дают «отдохнуть» в течение 4-5 минут, приправляют перцем, солью и поливают струйкой оливкового масла. С чем едят. Ценители предпочитают есть флорентийский стейк без «аккомпанемента», потому что концентрируют свои вкусовые рецепторы только на нём. Но большинство людей сопровождают блюдо гарниром.
Для первого раза мы настоятельно рекомендуем не сочетать стейк с варёной, жареной или печёной картошкой, чтобы избежать преждевременного насыщения и притупления вкусовых ощущений.
Лучшее сопровождение для мясного кушанья – простой салат, например, из свежей моркови. Ещё один вариант – овощи на гриле: цукини, баклажаны и перец, приправленные небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса. Они не утяжеляют приём пищи, служат источником витаминов и антиоксидантов, необходимых для противодействия противоположному эффекту от красного мяса. Какой алкоголь сочетается со стейком? Без сомнения, жареная говядина с таким внушительным и преобладающим вкусом, сочным и пикантным, нуждается в великолепном насыщенном красном вине с ощутимыми танинами и достаточным содержанием спирта. Лучше остановить свой выбор на: брунелло ди монтальчино (brunello di montalcino), барбареско (barbaresco), бароло (barolo) или молодом кьянти классико (chianti classico). Более бюджетный вариант альянико дель вультуре (aglianico del vulture) из базиликаты (basilicata). Калорийность и польза.
разрушается в период созревания мяса.
…Говядина в таком виде является отличным источником белков с высокой биологической ценностью, а также витамина рр, железа и калия, отвечающих за работу сердечно-сосудистой системы. Людям, страдающим подагрой и гиперлипидемией, стоит с осторожностью подходить к употреблению стейка. Врачи рекомендуют включать в свой рацион порцию размером 150-200 г не чаще 1 раза в неделю. Где попробовать. Помните, что флорентийский стейк представляет собой огромный кусок мяса. Поэтому предполагается, что блюдо будет общим для нескольких человек. Даже людям с хорошим аппетитом не под силу справиться со всей порцией самостоятельно. В некоторых ресторанах вы сможете увидеть процесс приготовления вашего стейка на гриле. Как правило, цена устанавливается не за порцию, а за 1 кг кушанья.
Она варьируется от 40 до 60 евро. В июле 2019 года по результатам опроса, в которых участвовали сами флорентийцы, был составлен рейтинг 10 ресторанов города, где подают лучший флорентийский стейк.
Сохраняйте адреса: Ristorante il latini (via dei palchetti, 6/r) – один из исторических ресторанов флоренции. Каждый турист просто обязан посетить его хотя бы раз. Trattoria pandemonio (via del leone, 50/r) – аутентичное заведение. Оно всегда наполнено посетителями. Поэтому столик лучше заказывать предварительно или приходить к открытию. I’ brindellone (piazza piattellina, 10) – заведение, находящееся в самом сердце аутентичной флоренции. Доступные цены, большие порции и приятная атмосфера не оставят вас равнодушными. Ristorante il parione (via parione, 74/76 r) – уютный ресторан.
Цены на стейк здесь выше, чем в других заведениях, но блюдо подают сразу с гарниром. Ristorante perseus (viale don minzoni, 10/r) – самый посещаемый флорентийцами ресторан. Он находится в нескольких шагах от площади пьяцца делла либерта. Несмотря на то, что заведение специализируется на мясе, в нём можно также отведать прекрасные первые блюда и десерты.
Trattoria za’ za’ (il mercato centrale, 26/r) – очень популярный ресторан. Бронирование столика следует производить заранее. Помимо традиционных тосканских блюд меню радует русской кухней. All’antico ristoro di cambi (via s. Onofrio, 1/r) – уютная атмосфера, простая подача и демократичные цены в дополнение к невероятно вкусному стейку станут отличным поводом для повторного посещения ресторана.
Их невероятный стейк – одна из причин частых очередей на входе в заведение. Mattacena (via del moro, 85/r) – ресторан, в основном рассчитанный на туристов. Небольшое количество посетителей, средние цены и быстрое обслуживание – явные достоинства этого заведения. Trattoria da burde (via pistoiese, 154) – кусочек истории флоренции. Открыт в начале хх века.
В ресторане представлены не только все блюда, типичные для тосканской кухни, но и широкий ассортимент вин. За пределами тосканы, попробовать настоящие мясо по-флорентийски сложно, а за границами италии – невозможно. Например, в москве, сегодня нет ни одного ресторана в меню которых было бы представлено мясо породы кьянина. Всем любителям вкусно поесть рекомендую авторскую гастрономическую экскурсию во флоренции – за 3 часа погрузитесь и узнаете все секреты тосканских традиционных блюд. Путешествуйте сытно и помните: «каким бы подкованным ни был турист, хороший гид подкован гораздо лучше!
». ↘️🇮🇹 полезные статьи и сайты 🇮🇹↙️. Поделись с друзьями.
To beef or non to beef, отзыв от туриста Photonarkot на Туристер.Ру
Греве — Италия Май 2012
Bistecca fiorentina или флорентийский стейк — знаменита во всем мире.
Все, кто приезжают в Тоскану и едят мясо должны обязательно её попробовать.
Но что бы попробовать настоящий флорентийский стейк, не надо садиться в ресторане в центре Флоренции, толпы туристов разврантили хозяев рестронанов в центре и вам подадут даже не жалкое подобие стейка, а просто не лежавшее рядом.
Флорентийский стейк — готовтовится только из коров породы «кьянина», которые содержатся в южной Тоскане, это крупные мясные коровы вскормеленные только на тосканский лугах.
Так как коров на свободном выпасе катастрофически не хватает для огромного спроса из-за большого количества туристов надо знать места, где можно отведать настоящий флорентийский стейк. Кто не привык есть «сырое» мясо, может показаться, что стейк «не съедобный», но стоит рискнуть и попробовать нежнейшее мясо с неповторимым вкусом. Флорентийский стейк готовят из молодых телят до 18 месяцев, из одного животного получается 13–15 стейков. Конечно это еда не из дешевых, так как минимальный вес одного стейка от 1200 гр до 1600 гр, провда взвешивают его вместе с Т-образной костью.
Дарио Чеккини — Dario Cecchini по праву считается королем флорентийского стейка. Когда в Европе пронеслась эпидемия коровьего бешенства, флорентийский стейк был запрещен в Италии, так как возбудитель бешенства в первую очередь был обнаружен в позвоночнике животного. В этот трагический момент для всех мясников Италии — Дарио устроил «похороны бистекки» , его показали по всем каналам итальянского телевиденья и он сразу стал знаменит.
Это мемориальная табличка, которая висит на стене его мясной лавки.
«Превращена в инвалида,
предпочла смерть»
вечная память
флорентийскому стейку,
ушедщему преждевременно
31 марта 2010 г.
Вторая табличка молитва о возвращении стейка.
«Превращена в инвалида» — Дарио имел ввиду, что сначала ограничения по продаже мяса коснулись именно кусков с фрагментами позвоночника, где чаще всего встречался возбудитель коровьего бешенства. Как говорится,» нет худа без добра» Дарио тут же придумал новый стейк, «Bistecca panzanese» — «Панцанский стейк» (его старинная мясная лавка находится в городке Панцано ин Кьянти).
Этот вид стейка он считал «инвалидом», так как был приготовлен из крупа коровы, без кости и не был настоящим флорентийским стейком. В те же времена Дарио придумал другое блюдо заменяющее флорентийский стейк, фарш, аккуратно обрезан с филе, не затрагивая кость, скатывается в «сосиску» и готовится на огне, как стейк — вкус замечательный, его дарио назвал «суши из Кьянти»!
Не секрет ни для кого, что я работаю гидом по Тоскане. Мои любознальные клиенты хотели проехаться по тосканским кулинарным знаменитостям. С самим Дарио я не был знаком, хотя знал его, как каждый итальянец, видев его часто по телевизору. От Греве ин Кьянти до Понцано ин Кьянти всего 7 км, а в Греве я знаю всех. Одну из квартир моей жены в Греве снимает парень мясник, который работает у Дарио. С огромным трудом удалось заказить ресторан, что бы попробовать настоящий флорентийский стейк от Дарио, так как все места заказываются заранее.
Совет. Звонить как миниму за неделю, что бы заказать ресторан и пытаться попасть вовнутырь, а не за стол, который стоит на улице, внутри «представление» интересней.
У Дарио есть три рестанчика
«Мак Дарио» — где дают всего 2 меню
Гамбургер 250 гр, картошку запеченную в печи и овощи (10 ев)
«Суши из Кьянти» несколько проб мяса, в том числе «тунец из Кьянти» с вином, овощами, десертом и кофе (20 ев)
«Solo ciccia» — «Только мяско»
«Ciccia» — тосканский диалект, ставший знаком всем итальянцам благодаря выступлениям Дарио по телевизору, означает «мясо», «мяско».
В этом ресторане подают 5 видов мяса и вино «на залейся» за 30 ев.
«l’Officina della bistecca» «Фабрика стейка» ресторан куда советую попсть всем, что бы попробовать флорентийский стейк.
Стейк — ешь не хочу, с овощами в «пинцимонио» вином стоимость 50 ев. Речь пойдет как раз об этом ресторане.
Дарио — это человек влюблен в своё дело и это чувствуется в его магазине и ресторанах.
В мясной лавке Дарио продает свежайшее мясо и общается с клиентами целый день.
Чуть позже к 19.
30 начинает подтягиваться народ на апперитив, счастливчики сумевшие получить место на ужин. Очень многие туристы презжают сюда из далека.
в углу магазина есть книжный уголок, где кто оставил даже книгу на русском языке о Тосканской кухне.
Обстановка в магазине простая и с юмором.
Итальянцы живущие не подалеку приезжаю купить мясо. Многие приезжают купить даже за 40–50 км. Слава «короля стейка» не испортила качество мяса в этом магазине.
На апперитив разливают вино кьянти, кому сколько хочется, подают кростини, люди общаются.
Наконец всем предлагают сесть за стол, внутри помещения стоит огромный стол на 30 человек, всех садят рядом.
Уже лежат на столе нарезанные свежайшие стейки, закуски начинаются с овощей выращеных на огороде Дарио, с его оливковым маслом, солью со специями, вам покажут как обащаться со всем этим, что бы было вкусно.
Любителям хорошего вина советую приносить с собой, купленное в энотеке вино, так как здесь подают только базовое Кьянти, но в неограниченном количестве.
Приносить вино не только разрешается, но и приветствуется, так как здесь заработок идет только на мясе.
Данте — персонаж, который вам подольет вино и раскажет что куда макать и с чем есть, что бы почувствовать свежий вкус овощей и мяса.
Флорентийский стейк с Т-образной костью, а «Панцанский» выдуманный Дарио (посредине) без кости.
Так выглядит «костата» участок позвоночника теленка из которого готовится флорентийский стейк.
Весь кусок «отстаивается в холодильнике несколько дней при 2–3 С, оттекает кровь. Сам стейк рубят непосредственно перед приготовлением, надо умело вырезать такой кусок из туши коровы и потом умело отрубить кусок толщиной в 5–6 см для приготовления стейка. Если вам попался кусок мяса из которого «течет кровь» это не настоящий флорентийский стейк, не отстоявшийся или из другой части тела или другой породы коров. Мясо прожаривается на огне только на глубину 5 мм, огонь обжаривает кость и «жирок» , который становится необычайно вкусным, мясо внутри остается таким же красным и кажется сырым, только с запахом дыма и необычайно нежное.
Флорентийский стейк приготовленный не на углях, а на электрическом гриле, не имеет таких вкусовых качеств. В центре Флоренции в большинстве ресторанов просто нет возможности готовить на открытых углях. На Т-образной кости находятся два куска мяса по обе стороны, внутри (спарава) филетто — более нежный кусок мяса и более маленький и контрофилетто (слева) чуть жестче мясо, но более насыщено вкусовыми качествами. Стейк из телки более нежный, чем стейк из теленка.
Наконец стейки кладут на гриль. Что бы стейк не горел сразу его держат вертикально на кости.
Ужин проходит в дружеской обстановке, пока готовится при вас стейк.
Как только стейк готов, вступает в роль Дарио. Это настоящий концерт тосканского мясника влюбленного в свою работу.
Он сыпет фразами «To beef or non to beef» или «Eviva la ciccia e chi la stropiccia» , что в переводе с тосканского диалекта означает «пусть живет мяско и тот, кто его мнёт (теребит)». Хотя на жаргоне «чичча» кроме мяса имеется ввиду женское тело, так что лозунг имеет двойной смысл.
Данте обходит всех в первой порцией стейков вышедших с гриля в камине.
Пока Дарио умелыми движениями режет стейк на куски.
Если вы симпатичны Данте, он может дать вам померять свои очки, как этой девочки из Калифорнии.
За столом, который стоит на улице тоже проходит праздник, Дарио не забывает поприветствовать гостей и там, но вы не видете как делается стейк у вас на глазах и многие заходят вовнутрь, посмотреть и сделать несколько фотографий.
Дима, тоже работеат у Дарио, его отец русский, но Дима к сожаление знает по-русски только «сдрастуте»
Группа итальянцев из Вероны, праздновала день рождение одного из друзей, захватив с собой магнум шампанского и много других вин.
Данте наливал им вино.
Когда подходит очередь второго транша стейков, а Дарио занят на улице, представление ведет дядя Самуеля, парня, который живет у меня в Греве.
Предложение мяса проходит без остановок и многие начинают не справляться с ним, только заядлые едоки стейка пытаются наесться на год вперед.
После кофе Данте предлагает граппу, что бы легче переварить съеденное мясо и тоже с представлением.
Если вы попадете к Дарио Чеккини, то кроме отличного не дорогого ужина вы получите массу удовольствия и от самого места и компании. Окунувшись в сердце Кьянти этот вечер останется у вас в памяти навсегда и вы сможете наконец попробовать настоящий флорентийский стейк в необычной обстановке. Не забудьте позвонить заранее, так как мест может просто не быть. Найти ресторан совсем просто, если вы подъезжаете к Панцано со стороны Греве, то не доезжая до автобусной остановки на повороте, резко вверх, на обозначение парковки, находясь на парковке вы увидите ресторан. http://www.dariocecchini.com/
С моей стороны — это не реклама, так как это место не нуждается в рекламе. Это совет для любителей кулинарной Тосканы посетить еще одно отличное место, вкусно поесть и интересно провести время.
Теги: Самостоятельные путешествия, Культурно-познавательный туризм
Что попробовать во Флоренции?
Надо сказать что именно тосканская кухня заложила так сказать основы всей итальянской гастрономии. И хотя наиболее популярные в солнечной Италии пицца и паста были изобретены не здесь, но все же именно дали идею использовать только местные продукты причем сезонные.
В первую очередь следует упомянуть флорентийский бифштекс, который частенько называют основной достопримечательностью местной кухни. Хотя если сказать честно то по способу приготовления и своему внешнему виду он больше напоминает привычный нам стейк.
Для его приготовления берется деликатесная говядина толщиной примерно в пять сантиметров обязательно с косточкой посередине и прожаривается на горячих углях от трех до семи минут с каждой стороны, а затем по три минутки на ребрах. При этом кровь не вытекает наружу, а остается внутри. Кровь в данном рецепте неизбежна, поскольку флорентийский бифштекс бывает двух видов — с кровью и с очень большим количеством крови. Кстати, все специи — соль, перец и оливковое масло добавляются уже после прожарки.
Если флорентийский бифштекс можно назвать основным блюдом обеспеченных итальянцев, то флорентийский бутерброд с потрохами уже можно отнести к перекусу простолюдинов. Причем лампредотто (именно так он называется) является весьма популярным с пятнадцатого века! Кстати, если вы читали роман Дэна Брауна «Инферно», то могли заметить что он там упоминается буквально на первых страницах.
Лампредотто представляет собой обычную булочку, начиненную отварным коровьим желудком, то есть сычугом. Хотя описание бутерброда может быть и не вызывает особых желаний его попробовать, но тем не менее он очень популярен во Флоренции и местные жители за год съедают примерно восемьдесят тонн лампредотто. Попробовать его кстати можно в любой уличной забегаловке.
Еще одним весьма популярным тут блюдом является риболлита, которая родилась во Флоренции еще в те времена когда она находилась под управлением семейства Медичи.
Пока в других итальянских регионах вовсю повара начинали свои эксперименты с пастой, в Флоренции учились тому как можно вкусно приготовить бобы. Название риболлита переводится как «сваренный дважды», а употребляли ее в пищу в основном простые крестьяне.
В состав этого блюда входят кроме бобов кусочки черствого хлеба, цуккини, черная капуста, картофель, морковь и лук — в принципе все, что осталось после вчерашнего дня. Все это повторно отваривается и заправляется специями и оливковым маслом. Получается очень вкусная и сытная похлебка, которую сейчас еще обычно посыпают пекорино и подают с великолепным кьянти.
Также весьма популярной во Флоренции является похлебка Паппа аль помодоро. Она готовится еще проще — из помидоров, также вчерашнего хлеба, туда добавляется чеснок, перец, лук, базилик и оливковое масло. Также можно попробовать такие вещи как салями и прошутто, которые готовятся из мяса кабанов. Поскольку этих животных во Флоренции водится чересчур много то здесь официально разрешена на них охота.
Ну а из местных десертов я вам рекомендую кантуччи — знаменитые тосканские бисквиты с миндалем или с шоколадом. При виде такого десерта многие модницы напрочь забывают подсчитывать свои калории. Лучше всего пробовать их вместе с десертным вином под названием Vin Santo, которое в тосканских ресторанах как правило подают в качестве дижестива.
Самые вкусные стейки Флоренции.
Ты знаешь, что стейк из говяжьей вырезки — одно из блюд Флоренции? Имейте в виду, я говорю не о стейке, а о могущественной «бистекке алла Фиорентина» (флорентийский стейк). Оказавшись во Флоренции, вы найдете достаточно много традиционных ресторанов, где подают стейки в качестве «фирменного блюда». В этой статье я перечислил несколько примеров, которые лично пробовал.
Florence as seen from the Giotto bell tower | Photo: Vy Dan TranОбычно посетители приезжают во Флоренцию, чтобы попробовать искусство эпохи Возрождения, его архитектуру и тосканское вино «Кьянти». Однако, если вы любитель стейков, вы не должны пропустить флорентийский стейк, который представляет собой стейк из Т-образной кости, обжаренный на дровяном огне.
Идеальный стейк должен быть довольно редким изнутри, а снаружи, полным темных горящих пятен, которые создают дымчатый вкус. Каждый раз, посещая Флоренцию, я пробовал разные стейк-рестораны, чтобы найти лучший стейк — первый, в который я ходил, был L’Osteria di Giovanni.
Л’Остерия ди Джованни.
Самый известный стейк-ресторан во Флоренции — это давний ресторан Il Latini. Однако, так как ресторан настолько известен, это может быть довольно туристически — мы с другом просто хотели избежать этого. Проведя небольшое исследование, мы выяснили, что один из сыновей семьи Латини открыл другой ресторан, расположенный в непосредственной близости от самого Латини. Ресторан называется L’Osteria di Giovanni. Стейк там действительно был неплохой, однако, обслуживание было действительно медленным к концу нашего обеда. Лично я не думал, что это самый вкусный стейк в городе, и это не произвело на меня впечатления. Однако лучшим во время еды, наверное, был вкусный жареный картофель, который определенно стоит попробовать!
L’Osteria di Giovanni, Florence
Via del Moro, 22, 50123 Firenze FI, ItalyТраттория Марионе
Еще раз посетив Флоренцию, я пригласил своих друзей в Trattoria Marione, прекрасный традиционный итальянский ресторан.
Ресторан был уютным, а украшенные керамические тарелки были особенно милыми. Мы ели стейк с белыми бобами, которые были довольно мягкими. Сам стейк был хорош, но не настолько вкусен, чтобы я могла вернуться на второй визит. Во всяком случае, если вы ищете приличное место для обеда, я буду рекомендовать этот ресторан, потому что обслуживание было быстрым, а общая стоимость, я бы сказал недорогим.
Trattoria Marione, Florence
Via della Spada, 27/Rosso, 50123 Firenze FI, ItalyРесторан «Ристоранте дель Фаджоли».
Мой самый любимый стейк был из ресторана Ristorante del Fagioli, который также был показан в путеводителе Michelin Guide. Ресторан был маленьким и казался действительно аутентичным. Вы даже можете наблюдать за работой шеф-поваров, входя в ресторан. Там был божественный стейк, немного перегоревший, но все же мясо внутри было нежным и ароматным. Я был со своей семьей, и все были счастливы от еды, которую мы ели! Если у вас есть время только на один стейк-ресторан, я настоятельно рекомендую Ristorante del Fagioli, который, на мой взгляд, лучше, чем L’Osteria di Giovanni и Trattoria Marione, упомянутые выше!
The steak at Ristorante del Fagioli | Photo: Vy Dan TranRistorante del Fagioli, Florence
Corso dei Tintori, 47-red, 50122 Firenze FI, ItalyСоветы
— Флорентийские стейки огромны, поэтому лучше поделиться ими с 3-4 людьми.
— Местные жители любят редкость или, по крайней мере, среднюю редкость.
— Стейки часто подаются с отварной фасолью, жареным картофелем или шпинатом. Тем не менее, бобы белой фасоли довольно мягкие по сравнению с другими гарнирами.
— Рекомендуется бронировать места.
Фотография на обложке: Флорентийский steak| Кредит:ВалентинаФа на iStock
Я родилась и выросла в Ханое и стараюсь сохранить свою вьетнамскую идентичность, став гражданином мира. Позвольте мне рассказать вам о тайнах Вьетнама, которые, возможно, вдохновят вас выбрать Вьетнам для своего следующего путешествия.
Еда во Флоренции — Записки про Адюшу, Даньку и не только — ЖЖ
Решила найти и добавить ссылки на рестораны во Флоренции поездки октября 2008 года и случайно убила пост (так и не поняла как).Хорошо, что было открыто еще одно окно с кодом, копирую сюда.
Заодно добавила новый тег — еда заграницей, надо будет найти все посты и пометить им
Предыдущая запись
Все пообедали? Поехали.
Помня прошлую поездку в Италию, мы не имели никаких надежд на кулинарные изыски.
Обычно советуют — есть надо не в туристических местах, и обязательно надо пообедать до 14-14:30, иначе все приличные места закрываются до ужина.
Это конечно хорошо, но вот где взять не туристические места, когда во время обеда обычно находишься аккурат посреди туристических атракций, рядом с туристическими ресторанами.
Винценто, чудесный хозяин нашего B&B сразу выдал нам карту Флоренции и кроме интересных мест (немного подкорректировав наши планы) отметил на ней где хорошие круасоны, где можно хорошо и дешево пообедать (опять-таки в 15-20 минутах ходьбы от центра), где можно поесть флорентийский стейк (сразу предупредив, что удовольствие не дешевое, но стоит того).
Еще готовясь к поездке я вычитала, что во Флоренции надо попробовать триппу, флорентийский стейк и хозяин посоветовал заказать риболитту (он определил это как фасолевый суп с хлебом) и тосканское вино кьянти.
В первый день мы обедали в центре — туристическое меню за 12 евро.
На первое я взяла суп минестроне, на второе — триппу.
Оказалось, что минестроне это не фасолевый суп с овощами, томатом и макаронами, а это домашний суп из любых овощей и каждый готовит его по-разному так, что нет ничего общего между разными минестроне.
С триппой получилось интересней: я читала, что это «говяжьи внутренности в соусе». Когда мне говорят «внутренности», то я думаю о печенке, почках и прочих вещах.
Приносят мне тарелку и я пытаюсь понять, ЧТО ЖЕ лежит в тарелке?! Выглядело довольно странно и вообще не было понятно, мясное это блюдо или овощное.
Я не догадалась сфотографировать это блюдо, но оно выглядело приблизительно так только пармезана сверху не было.
Мы так и не поняли, что же это за часть коровы, т.к. с такой текстурой в еде я никогда не встречалась. Немного похоже на сухожилия, но не они.
Поддела вилкой, с опаской положила в рот. Вкус странный, но вкусный. Хозяйка заведения проходила мимо, увидела у меня в тарелке триппу и застыла, делая вид, что что-то поправляет.
Дождалась, пока я положила очередную вилку в рот, наверное, было интересно посмотреть на мою реакцию.
На следующий день в нашей программе было посещение флорентийского рынка (накануне мы были рядом, но он уже закрывался).
На рынке мы оказались в 12-ом часу дня (встали в 7), обалденный запах сразу поманил нас к съестной лавке, о которой я читала в инете — именно там советуют пробовать триппу и сендвич с вареной говядиной.
Мы рассудили, что когда будем обедать — не известно (вообще, собирались на ужин в указанный хозяином ресторан, а это уже не раньше 7 вечера, и скорее всего без обеда), поэтому одна тарелка триппы на двоих в качестве перекуса была бы к месту.
Когда Лева делал заказ, продавец уточнил, действительно ли мы хотим триппу и указал на лоток, чтобы удостовериться, что мы знаем о чем говорим.
Видимо, реакция иностранцев на сие блюдо бывает не однозначной.
За 6.5 евро мы получили вот такую тарелку.
Надо сказать, что эта триппа была гораздо вкуснее, чем в ресторане — в ней было больше специй.
Уже поев, пошли дальше исследовать рынок и увидели прилавок, на котором продавалась сырая триппа. Это выглядело так. Уже дома, покопавшись, я нашла как это называется по-русски — требуха!!!
После очень длинного дня (о нем я напишу потом) мы отправились ужинать в указанный ресторанчик. All’Antico Ristoro Di Cambi
Там на первое Лева заказал лазанью («согрешил», как он это называет), а я — риболитту. Когда мне говорят, про фасолевый суп с хлебом, я представляю суп с фасолью, а рядом хлеб. Вы тоже? Так вот, это было совсем не так. Жидкости в тарелке совсем не было, а была фасолево-хлебно-овощная масса, которую совсем не обязательно есть ложкой, вполне можно вилкой. Надо сказать, это было вкусно. Правда, я больше люблю, когда суп это суп.
На второе заказали флорентийский стейк. Стейк продается на вес (40 евро кг, мясо на кости). Официант не спрашивает, какой степени прожарености любишь стейк, т.к. если приготовить не классически, это уже будет не то.
Красное вино я не люблю и каждый раз пробуя его, убеждаюсь в своей нелюбви.
Но все-таки мы решили заказать пол-литра домашнего кьянти, чтобы все-таки знать, что это.
На принесли вот такой стейк (он потянул на 44 евро, т.е. 1.1 кг)
Мясо — просто нежнейшее, очень слабо прожарено. Это был один из вкуснейших стейков, что мы ели когда-либо.
Кьянти — очень приятное вино, которым можно именно запивать еду. Даже я выпила полтора стакана.
Этот ужин обошелся нам в 80 евро (72 — счет + 8 чаевые), но оно того стоило.
В последний день в 15 мы уже собирались выехать в Рим, поэтому обедать решили в рабочем ресторанчике (как определил его хозяин B&B), недалеко от гостиницы, а потом направиться за вещами и на вокзал. Винценто сказал, что там за 10 евро можно получить хороший обед, место не туристическое, там обедают люди, которые приезжают во Флоренцию обедать работать ( год пост провисел, никто не сказал, что я не то слово написала).
Trattoria il Contadino
Официант на словах пересказал меню (они работают только по принципу обедов за 10 евро).
Первое — разные виды пасты или суп минестроне (я, конечно же заказала его, он был ни капли не похож на первый минестроне, но был еще вкуснее).
На второе было предложено (мы помним, что речь идет о рабочем ресторане): жареная камбала, кролик в соусе, курица, жареная свинина и, внимание, осьминоги! Сначала мы подумали, что ослышались, но оказалось, что так оно и есть.
В качестве гарнира можно было взять салат или пюре (наивкуснейшее пюре!).
К этому полагалась бутылка воды или домашнее вино.
На фото — Левины осьминоги.
Так что, в этот раз путешествие было и интересно в кулинарном смысле.
Если кому надо, могу сфотографировать карту Флоренции с отмеченными на ней ресторанами.
Добавила карту
<td></td>
Дальше
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафе | AllCanTrip.RU
Сегодня предлагаю поговорить про цены на еду во Флоренции. Кухня каждого региона Италии отличается от других, но некоторые гастрономические привычки итальянцев будут одинаковыми на всем «сапоге».
Поговорим о том, чем питаются итальянцы, как найти бюджетные кафе и какие самые популярные блюда надо попробовать.
Тоскана славится своими овощными блюдами, но Флоренция – родина знаменитого флорентийского бифштекса. Не знаю, решится ли кто-то его попробовать — оригинальный рецепт готовится с минимальным временем обжарки (то есть, с кровью). Есть и более традиционные блюда — паста, пицца и, конечно, знаменитое джелато. Как думаете, можно ли вообще в этом туристическом городе найти недорогие кафе или придется отдать кругленькую сумму?
Содержание:
1. Где можно поесть во Флоренции
1.1. Варианты заведений во Флоренции
1.2. Цены в кафе
2. Как найти недорогое и вкусное кафе
3. Лучшие кафе во Флоренции по отзывам
4. Где найти лучшее джелато
5. Что из еды купить домой
6. Выводы
1. Где можно поесть во Флоренции
Кофе для местных – это не посиделки за столиком на 1-1,5 часа.
Они забегают, платят 1 евро за кофе и опрокидывают содержимое крохотной чашки в рот. И все, на этом кофепитие в Италии, обычно, заканчивается.
Кафе у собора Санта Мария Новелла. Кофе и морковный пирог 7,5 евро (после Милана показалось дороговато, но пирог, конечно, вкусный):
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеИ для контраста — крошечные пирожные и кофе в модном кафе тоже за 7,5 евро:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеЗато из кафе открывается вид прямо на Собор:
Обед или перекус – пицца, сэндвичи, салаты. В супермаркетах продают свежие расфасованные салаты из овощей или фруктов. Я брала в Esselunga салаты из свежего лосося и огурцов. Небольшой – всего 200 грамм, стоит 2,5 евро, но сытно. Видела много офисных работников, которые выходили из бизнес-центра и шли за такими салатами. Обед или перекус – пицца, сэндвичи, салаты. В супермаркетах продают свежие расфасованные салаты из овощей или фруктов.
Я брала в Esselunga салаты из свежего лосося и огурцов. Небольшой – всего 200 грамм, стоит 2,5 евро, но сытно. Видела много офисных работников, которые выходили из бизнес-центра и шли за такими салатами.
Про цены в Esselunga еще напишу, но вот, например, ягоды там стоят дешевле, чем где бы то ни было (напоминаю, это цены в ноябре):
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеОсобое блюдо Флоренции — Bistecca alla fiorentina. Представьте себе стейк весом 1,5-2 кг, толщиной в 5 см. Прожарка – всего 0,5 см с каждой стороны. Если официант не спрашивает вас о степени прожарки – вы попали в правильное место. Флорентийский бифштекс именно так и должен быть прожарен. Для него используется только лучшее, свежее мясо. И стоит он, обычно, 40-50 евро за килограмм. Где можно поесть такое чудо? По всему городу рестораны соревнуются между собой, предлагая разные варианты меню с этим стейком. Честно говоря, я есть непрожаренный огромный стейк не рискнула, но если вы — большой любитель мяса, то обязательно попробуйте, отзывы о стейках только положительные!
Интересно, что сами итальянцы часто приходят в ресторан, чтобы поесть пасту.
Здесь паста с соусом – это как закуска. Потом уже идет мясо или другое основное блюдо. Будьте внимательны, порции пасты большие!
1.1. Варианты заведений во Флоренции
В Италии принято завтракать вне дома. Дома обычно выпивают чашку кофе, или молока, да и то не всегда.
Одно из туристических мест, недалеко от Понте Веккьо, кусочек пиццы от 4 евро:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеЗавтрак вообще предпочитают сладкий – кофе с круассаном или сладкой булочкой (бриош). Утром во всех кафе стоит прекрасней запах свежей выпечки и кофе. Кофе пьют очень крепкий – такой наперсточек эспрессо – «cafe normale». Стоит обычно 1-1,5 евро почти во всех частях города.
По всей Флоренции магазины с витринами сладостей:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеТуррон (нуга с орехами, сухофруктами и шоколадом), очень вкусно, можно привезти домой в качестве сладкого сувенира:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеИли вафли – тоже отличный сладкий перекус:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеДля туристов, конечно, будет огромный выбор европейских и итальянских блюд.
Удивило, что очень популярны во Флоренции корейские, китайские, японские кафе. Там сравнительно недорого. Дело в том, что в Италии живет очень много китайцев и корейцев, приезжают работать, да и туристов тоже очень много. В таких местах дешевле.
Еще вариант – уличная еда и багеттерии – это кафе, где продают только сэндвичи. Популярны и среди итальянцев. Где они находятся? Да по всему городу!
Есть вариант – «tavolo caldo», «tavolo freddo». Это «горячие закуски» и «холодные закуски». Работает по принципу шведского стола – платите за величину тарелки. Обычно – от 2 до 6 евро.
Вечером принято есть обильнее – супы, паста, мясо. Ужинают итальянцы чаще всего дома, с семьей. Но, любят и выбраться в город или за город, чтобы посидеть в любимом ресторане.
Итальянцам нравятся традиционные остерии – небольшие, чаще семейные, рестораны в традиционном итальянском стиле. У них даже редко, когда бывает напечатанное меню.
Такое место «для своих», но туристов тут тоже с радостью накормят. У них обычно недорого, но очень вкусно. Искать такие места, конечно, надо вдали от туристических районов.
Кухня Тосканы отличается обилием овощей. Здесь можно попробовать вкусные овощные супы – томатный, луковый, например. И стоят они не так дорого даже в туристическом районе.
Еще популярны траттории, но они становятся все более «туристическими». Это примерно то же самое, что и остерия, небольшой ресторанчик. В траттории найдете больше блюд из макарон, пиццы.
1.2. Цены в кафе
Нам тоже удалось найти несколько интересных мест. Например, кафе недалеко от палаццо Питти:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеА это ценник модного кафе рядом с Дуомо (здесь только напитки и сладости):
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеВход в кафе:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеЦены в небольшом семейном ресторане, флорентийский бифштекс — от 20 евро за порцию 500 гр.
:
Ресторан в нетуристическом районе:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеВ некоторые траттории просто так не попасть, надо бронировать место заранее, например, в эту (рядом с вокзалом Санта Мария Новелла):
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеМеню:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеНедалеко от Дуомо (буквально в 10 минутах) я нашла интересный ресторанчик — тратторию Нероне. Оказалось, что траттория работает с 1943 года, внутри очень атмосферно:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеВнутри очень понравилось:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеИнтересные предметы интерьера:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеРизотто с морепродуктами нежнейшее (последний раз такие вкусные морепродукты я ела в Таиланде:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеМеню довольно недорогое для такого ресторана:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеА вот, например, цены в небольшой кафешке:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеПицца:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафе2.
Как найти недорогое и вкусное кафеСоветую прогуляться по ту сторону реки Арно, в сторону дворца Питти. Ищите кафе и рестораны в том районе – меньше туристических мест, больше кафе для местных. Они и выглядят гораздо проще – нет вывесок и меню на всех языках.
Да, могу посоветовать выбирать места, где нет меню на английском. Правда, их становится все меньше.
Если отъехать от центра на любом транспорте минут 15 – попадете в совсем другую Флоренцию. Например, в район Pisana. Там есть большой COOP, а рядом с ним самый обыкновенный жилой район города. Там дешевые кафе, а кофе и сэндвичи все такие же вкусные. Поразил уровень цен – почти в 2 раза дешевле.
Еще вариант – спросить у гида во время обзорной экскурсии. Прогулка по городу продлится 2 часа, вы обойдете все самые интересные места и достопримечательности. А по пути смотрите, где поесть во Флоренции. Стартует экскурсия каждый день в 15:00 от вокзала Санта Мария Новелла, стоит всего 20 евро.
Любители Макдональдса и здесь его найдут, но на мой взгляд, скучно есть бургеры и картошку в Италии. Местные блюда дешевле и гораздо вкуснее.
Кусок пиццы в настоящей семейной пиццерии (за дворцом Питти) — самая вкусная пицца в моей жизни:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеВсегда есть вариант найти хорошее недорогое кафе – спросить у местных. Если живете в отеле – спросите на рецепции. Они обязательно подскажут что-нибудь. Недорогие рестораны есть и в центре города, но их не так-то легко найти без подсказки.
Попробовать традиционные деликатесы можно во время гастро-тура по городу. Гид приведет вас в кафе, где подают старинные флорентийские закуски! Стоит 125 евро за группу до 6 человек. Посмотреть описание, отзывы и забронировать экскурсию можно здесь.
Вот еще идея – в любом магазине продаются местные нарезки, прошутто и сыры. Можно попросить отрезать вам буквально по 3 кусочка любого деликатеса.
Выбирайте хлеб, стоит копейки, сок или йогурт – вот вам и обед на двоих за 10 евро максимум.
Кстати, когда готовилась к поездке во Флоренцию, прочитала в одном путеводителе, что в центре Флоренции нельзя есть на улице, а за нарушение полагается штраф! Не знаю, действует ли это правило или нет, но по факту даже в центре все спокойно гуляют и едят прямо на улице фастфуд. Напишите в комментариях, знаете ли вы что-то об этом запрете? Действительно ли он существует?
Здесь можно купить панини или просто прошутто на вес:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеЕще советую заглянуть на Центральный Рынок. Там за небольшие деньги можно пообедать в одном из кафе на втором этаже, или купить что-нибудь традиционное и очень вкусное.
Что-то вроде местной столовой, недалеко от центрального рынка:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафе3.
Лучшие кафе во Флоренции по отзывамРядом с площадью Синьории находится ресторанчик La Schiaccia della Signoria. Особенно туристы хвалят их панини – горячие сэндвичи. Стоимость – 5 евро. Есть варианты хлеба с разной мукой, есть и вегетарианские сэндвичи.
Еще там же есть неплохой винный бар с закусками (мясо, сыры). Здесь можно попробовать итальянские и флорентийские деликатесы по умеренным ценам. Плюс – отличное вино и приветливый персонал. Средний чек – 15 евро на двоих.
И вот еще один совет — во многих кафе предлагается меню дня по 10-15 евро, самый выгодный вариант обеда:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеЕще путешественники рекомендуют кафе района Ольтрарно — Amici di Ponte Vecchio. У них отличная пицца, средиземноморские блюда. Счет – 5-6 евро.
А вот еще одна пиццерия недалеко от дворца Питти, вывеска отмечена знаком tripadvisor:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеТрадиционный флорентийский фастфуд Tripperia Pollini.
Находится рядом с площадью Санта Кроче. У них бургеры, паста, равиоли, пицца. В среднем – 5-7 евро.
В ресторане Trattoria I Fratellini рядом с Санта Кроче попробуете все лучшие блюда Флоренции. Даже бифштекс по-флорентийски, правда, он стоит дорого. А вот супы, равиоли, макароны, блюда из мяса – не такие уж и дорогие. Средний чек – 15-25 евро.
4. Где найти лучшее джелато
Здесь важно не нарваться на «коммерческое» место – там не настоящий джелато, а обычное ненатуральное мороженое с кучей красителей вместо натуральных наполнителей. К сожалению, таких мест много (обращайте внимание на количество посетителей!).
А вот и он – джелато:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеСамое вкусное мороженое оказалось недалеко от моста Понте алла Грацие (на правом берегу Арно), 1 шарик стоит всего 1 евро, вкус просто нереальный:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеТак выглядит джелатерия внутри:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеТакже могу порекомендовать кафе Venchi – хоть и сетевое, но очень хорошее место, где можно попробовать десятки видов мороженого.
Они есть по всему городу, в центре, даже на центральном вокзале. Показатель качества мороженого – всегда длинная очередь.
Внутри очень красиво:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеНастоящий водопад из шоколада, очень вкусно пахнет шоколадом, даже проходя мимо этой джелатерии, всегда хочется зайти, такой вкусный аромат:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеТолько шоколадного мороженого здесь видов 10, можете себе представить?
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеЯ взяла 3 вида шоколадного мороженого за 4 евро (в вафельном стаканчике будет дороже):
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеВообще, чем больше очередь – тем вкуснее. Ориентироваться можно и так. А лучше всего – спросить у местных, где хороший джелато.
5. Что из еды купить домой
Советую посмотреть местные вина – есть весьма недорогие варианты, а вино хорошее, можно и за пару евро купить.
Сыры твердые можно купить на Центральном Рынке во Флоренции – просите упаковать в вакуум. Там же попробуете самые разные сыры, много мягких, но мягкие везти домой неудобно.
Флоренция известна по «Флорентийскому бифштексу» и не зря. Мясные деликатесы, колбасы, нарезки, прошутто – вполне можно купить в местных магазинах или на рынке.
Посмотрите оливковое (и не только) масло с разными пряными травами и специями – можно купить как литровую бутылку, так и наборы маленьких масел, буквально для дегустации. Хороший сувенир.
Конечно, разные макаронные изделия – разного цвета и формы, назначения. Смотрите, тут важно выбрать упаковку. В совсем мягкой они просто поломаются при транспортировке.
Вот и паста-сувенир:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеЧасто можно встретить вкусные конфеты и шоколад. Во Флоренции есть магазины Lindt, где конфеты продаются на вес. Все очень свежее. Еще советую искать шоколад и оригинальные конфеты в Venchi – там же, где вкусное мороженое.
Сладости в подарок:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеШоколадные сувениры, интересно подарить кому-нибудь туфельку или сумочку из шоколада:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеШоколадные трюфели просто изумительны:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеМного вариантов сладких подарков:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафеНекоторые уже упакованы порционно — удобно везти домой:
Еда во Флоренции — что попробовать, бюджет на день и недорогие кафе6. Выводы
Во Флоренции намного дороже, чем, например, в Милане, город очень туристический. Недорогие кафе нужно искать подальше от достопримечательностей, но это не так-то просто. Еда во Флоренции практически везде вкусная.
Во Флоренции есть доставка еды, очень выгодно (если снимаете квартиру), я снимала комнату, хозяйка заказывала однажды огромные сэндвичи по 5 евро (за один раз даже не съесть), очень вкусные.
Также если снимаете квартиру, смотрите, какие супермаркеты находятся рядом — Esselunga, COOP.
Для примера – в центре кофе капучино или латте будет стоить от 5 евро и дороже. Видела место, где латте стоил 12 евро. Дальше от центра, например, в районе Pisana (10 минут на автобусе от центра), тот же кофе будет стоить уже 2-3 евро.
В Esselunga продают готовые салаты, сэндвичи, суши – от 1 до 5 евро, упакованные и свежие. Можно купить в таких супермаркетах готовую пиццу (1-2 евро кусок), фруктовый салат (2-3 евро), свежевыжатый сок (по акции покупала за 1,5 евро), сэндвичи (2-5 евро).
В нетуристических ресторанах блюдо будет стоит от 5-10 евро. В день вполне можно поесть на 20-30 евро, если избегать туристического центра.
И чем дальше от центра, тем больше всяких кафе для местных. Правда минус – в них часто не говорят на английском. Хотя, для итальянцев объясняться на пальцах – не проблема.
Если вы уже побывали во Флоренции и нашли интересные недорогие кафе и рестораны – напишите нам о них в комментариях! Предпочитаете есть в кафе или любите быстрые варианты уличной еды? Пробуете национальные блюда или не любите экспериментировать?
Все секреты путешествий найдете в нашем блоге и в рассылке. Подпишитесь на обновления и поделитесь нашими историями с друзьями в социальных сетях. Мы всегда рады новым подписчикам!
Источник: https://allcantrip.ru/eda-vo-florencii/
Гастрономия
Флоренция › Гастрономия
Флоренции и Тоскане, в Италии уже давно имеют кулинарные традиции, подготовка которых остается неизменным на протяжении многих лет. Тосканской кухни кухня считается беднaя, но качество и ингредиенты, из которых делаются блюды тосканской кухни, оващи, молочныие изделя, колбасы , мясо,рыбо,морепродукты, оливковое масло высшего качества и исключительная вино, стали более известны и оценены людми со всего мира.
Флорентийцы и Tысканци вообще люблят поесть и дют туристам возможность попробовать местные препараты. Если вы любите итальянскую кухню, Флоренции будет в значительной мере обеспечить лучшие блюда итальянской кухни.
Меню
Как по всей Италии, еда состоит из закусок или снеков (antipasti) блюдо первoe (primo piatto), в основном макаронные изделия, рис (ризотто) или суп, основное блюдо (Secondo Piatto), состоит из рыбы или мяса с гарниром (Конторно), а в конце десерт (сладкое). Не упустите возможность побывать в известных тосканских вин и кофе баров.
Завтрак
В отличие от других стран, где завтрак из соленой пище, во Флоренции, как и везде в Италии, как правило, день начинается с сладости: пирожные, печенье, круассаны, фруктовый сок, хлеб с вареньем и шоколадом зерновых с молоком, вместе с кофе или капучино.
Обед и ужин
Как правило, обед или ужин начинается с закуски (Антипасто), состоящий из брускетты (поджаренный хлеб, чеснок, свежие помидоры с солью и перцем и нитки из оливкового масла) и может включать affettati — сушеные колбасные и макаронные изделия Пенне прошутто (сырокопченая ветчина и сушеные), возможно в сопровождении ди Buongiorno fegatini (пироги, куриная печень) или горшках оливкового пирогoв.
Первое блюдо после стартового Примо Piatto. Хотя Италия в основном питаются макаронами или рисом, и минестроне Tuscans предпочитаете — густой суп из овощей, бобы и Риболлита – 1 традиционалное блюдо тосканской кухни.
Еще одним традиционным питание Папп в тосканском Pomodoro, овощной суп с помидорами и гренками из хлеба.
Некоторые мясо вы не можете пропусть: bistecca алла Фиорентина, знаменитый флорентийский стейк из говядины Чианина крупного рогатого скота. Мясо дичи также распространены в тосканской кухни. Наиболее используемые мясо дикого кабана, фазана, дичи и кролика. Лучшие сыры овечьего молока, как пекорино.
Десерт
фрукты на десерт, традиционные сладости и вкусное мороженое, что во всех регионах Италии, в самом деле.
Вина
Что касается вин, Тоскана предлагает широкий выбор, и вы не должны быть знатоком, чтобы попробовать тосканские красное вино
Среди наиболее популярных вин Кьянти, самый известный, но все же сюда вы можете попробовать и благородных ди Монтепульчано и Брунелло ди Монтальчино.
После хорошей еды, служат напитки c высокoй концентрации алкоголя, граппа или Амаро для облегчения пищеварения.
Кофе
Кофе настоящий культ в Италии! Caffè эспрессо — половина чашки крепкого кофе, Caffè Lungo ослабляется, Caffè Ристретто очень крепкоe, кафе макиато с молоком, капуччино с свежим обезжиренного молока, Corretto с коньяком.
Где можно поесть
Bы должны попробовать местные блюда, можете питаться в ресторанах, которые являются более дорогими, или траттории, которые часто служат отличной кухней, по ценам ниже; или пиццу можно поесть относительно дешево. Для быстрой еды, ы можете найти бар с горячими Тавола (горячее блюдо). На Энотека (винный бар или ресторан) найти самый широкий ассортимент вин.
наверхЛучший флорентийский стейк во Флоренции
Миф о «фиорентине стейк» с девятью ресторанами, которые обязательно нужно посетить во Флоренции
Слово bistecca придумали мы, флорентийцы, у которых есть привычка итальянизировать иностранные слова, добавляя гласную в конце и удваивая согласные. Итак, бифштекс превратился в бистекка. Даже свиная или телячья отбивная с костью технически бистекка . Но Fiorentina — это совсем другое дело. Fiorentina — это говяжий стейк из взрослой тосканской коровы, отрезанный от поясницы толщиной от 3 до 4 пальцев и приготовленный на дровах или углях. Это определение говорит само за себя. Однако детали и варианты имеют значение. Прокрутите наши лучшие!
А если вы хотите узнать больше об этом культовом блюде и других его превосходных представителях во Флоренции, но не только, нажмите здесь и купите нашу книгу: La Fiorentina.Настоящие стейки хозяева, мясники и вина
Buca Lapi
Один из старейших и самых известных буч города. Кухня демонстрирует типичную тосканскую и деревенскую атмосферу.
Посмотреть это место
Trattoria dei 13 GobbiTrattoria dei 13 Gobbi
Расположенный в самом центре Флоренции, в старом здании, ресторан предлагает настоящую традиционную тосканскую кухню.
Посмотреть это место
Trattoria da Sostanza detto il TroiaTrattoria da Sostanza detto il Troia
Самая типичная траттория Флоренции.Помимо классического флорентийского стейка, обязательно попробуйте пирог с артишоком и куриную грудку с маслом.
Посмотреть это место
Бука МариоBuca Mario
Эта бука расположена в Палаццо Никколини шестнадцатого века и насчитывает таких знаменитостей, как Энтони Хопкинс, Джастин Бибер, Кирстен Данст, Андреа Бочелли.
Посмотреть это место
Регина Бистекка аль ДуомоРегина Бистекка аль Дуомо
Всего в нескольких шагах от Дуомо, храм стейков, очевидно флорентийских, — строго редких блюд, приготовленных на гриле на раскаленных углях.
Посмотреть это место
All’antico Ristoro di CambiAll’antico Ristoro di Cambi
Траттория, которая сохраняет традиции типичной тосканской кухни, где профессионализм и дружелюбное обслуживание являются настоящими сильными сторонами, а клиент чувствует себя как дома.
Посмотреть это место
Buca dell’OrafoBuca dell’Orafo
Во Флоренции их называют buche: подвальные мастерские, переоборудованные в винные погреба, а затем рестораны, где подают простые традиционные флорентийские блюда.
Посмотреть это место
Trattoria da BurdeTrattoria da Burde
Кулинарный пункт пересечения границы для тех, кто живет во Флоренции или приезжает туда, на Виа Пистойезе вдали от исторического центра города, пообедать в Burde — значит съесть Тоскану.
Посмотреть это место
CammilloCammillo
Управляемый одной семьей с 1945 года, это один из самых типичных ресторанов Флоренции, который часто посещают как местные жители, так и туристы.
Посмотреть это место
Ristorante Frescobaldi FirenzeRistorante Frescobaldi Firenze
Это новый ресторан Frescobaldi, одной из самых престижных виноделен Италии. Шеф-повар Роберто Реатини предлагает традиционные тосканские блюда в современной интерпретации.
Посмотреть это место
15 лучших флорентийских стейков во Флоренции
Наш исчерпывающий выбор ресторанов, где можно отведать самые известные флорентийские блюда.
Что такое Bistecca alla Fiorentina? Fiorentina — это взрослый тосканский стейк из говядины, нарезанный на 3-4 пальца высотой в пояснице и приготовленный на гриле.
Первый официальный документ принадлежит Академии делла Круска в 1750 году, но вы можете вернуться к 1624 году и в Уффици, в Диспенсе Якопо Чименти под названием l’Empoli, который на своей флорентийской реформированной картине 16-го века изображает ребро -глазый стейк с ясным натурализмом. Затем мы переходим к Науке на кухне (рецепт 556).
Флорентийский стейк Во Флоренции сейчас общеизвестно, что под четырьмя пальцами получается не стейк, а карпаччо. На самом деле, традиция требует высоты примерно в три пальца, «иначе внутри не будет готовиться», — подтверждает Васко Таккони, великий мастер мясника из Steak Academy.
Секреты и анекдоты, которые вы можете найти в книге, которая продается во всех книжных магазинах и в Интернете, La Fiorentina, osti butchers e vini della vera bistecca, под редакцией Альдо Фиорделли.
Но где мы можем съесть лучшую Bistecca alla Fiorentina во Флоренции? После тщательной дегустации у нас есть окончательный выбор.
Buca Lapi
Via del Trebbio, 1r
055 213768
Созревание: ОТ 20 ДО 30 ДНЕЙ
ВЫСОТА: 3 ПАЛЬЦА
Один из самых ярких символов настоящей флорентийской кухни .В Лучано, под Палаццо Антинори, настоящая Фиорентина готовится в стейке из филе, почти до преувеличения, обычно из белой итальянской телятины, в основном из Кьянины или Марке. Один из секретов — приготовление на горячих, сладких и ароматных оливковых углях. Fiorentina приходит к столу на тяжелых деревянных разделочных досках и «разделяется» на две или три части, в зависимости от посетителей, на самом деле не разрезанные.
Buca Lapi Atrium Bar — Four Seasons Hotel Florence
Borgo Pinti, 99
055 2626460
Созревание: 55 ДНЕЙ
ВЫСОТА: 3 ПАЛЬЦА
Мясо — Кьянина Фракасси дель Казентино, одно из лучших и самых полезных на рынке .Не обошлось и без обильной выдержки для усиления вкуса. Его готовят в печи Хоспер, ставшей культовой среди поваров всего мира. Так что стейк готовят как прямо, так и косвенно, без преувеличения подают на высоком уровне и редко даже для туристов.
Al Fresco — Four Seasons Firenze Antico Ristoro di ‘Cambi
Via Sant’Onofrio, 1r
055 217134
Созревание: 15/20 ДНЕЙ
ВЫСОТА: 4 ПАЛЬЦА
Традиционные стейки на стойке Cambi в полный рост , в комплекте с заграничным клеймом на кожуре.Если вы любите стейк «Фиорентина», вы найдете здесь отличное мясо. Мягкие, приготовленные на гриле, и в четыре пальца высотой по сегодняшней моде.
Antico Ristoro di Cambi Buca dell’Orafo
Via dei Girolami, 28r
055 213619
Созревание: от 20 до 30 дней
ВЫСОТА: 3 ПАЛЬЦА
Здесь Джордано, трактирщик, — персонаж. Его можно узнать по хорошо скроенным рубашкам и грубоватому виду. Но настоящее уважение к покупателю видно по табличке и здесь по качеству. Сегодня кухня оборудована духовкой Josper, самой любимой поварами в последние годы . Он заменил сковороду, придав стейку «Фиорентина» ярко выраженный дымный привкус.
Buca dell’Orafo Buca Mario
Piazza degli Ottaviani, 16r
055 214179
Созревание: 14 дней
ВЫСОТА: 3/4 ПАЛЬЦА
Здесь Fiorentina оценивается по цене, а не по весу: только 39 , 78 на двоих и т.д … Приготовленные на лавовом камне, мы все еще находимся в Буке, но с отличным сырьем.И, прежде всего, «готовят только раритет», так что будьте осторожны. Винный погреб тоже хорош не только с обычными этикетками.
Buca Mario La Giostra
Borgo Pinti, 10r-18r
055 241341
Созревание: 11 ДНЕЙ
ВЫСОТА: 4 ПАЛЬЦА
Еда в «Принсипи» настолько хороша, что вам следует прибыть в «Фиорентину» после наименее вкусные домашние равиоли Синьоры Лилианы с сыром како и груши с маслом и шалфеем. Фиорентина, нарезанная толщиной в 4 пальца, высокого качества и приготовленная на гриле , всегда должна сопровождаться легендарным тушеным картофелем.
La Giostra Osteria dell’oca
Via delle Oche, 21r
055 2396244
Созревание: 15 дней
ВЫСОТА: 2/3 ПАЛЬЦА
Здесь мы едим ангуса, что не совсем типично для короткой цепочки поставок, но когда он попадает на стол сырым, с формой сердца вместо Т-образной формы, он покоряет всех. Нежное и ароматное мясо, которое легко оценить, импортированное сестрами Герини из Понтассиева. приготовленное на гриле из лавового камня. Жемчужина, находящаяся всего в двух шагах от Дуомо.
Osteria dell’oca Perseus
Viale Don Giovanni Minzoni, 10r
055 588226
Созревание: 28 ДНЕЙ
ВЫСОТА: 3 ПАЛЬЦА
Кто лучше мясника, чтобы подать настоящий стейк … Стиль мягче чем несладкие и слегка созревшие. Стейк для всех.
Perseus Ресторан Frescobaldi
Piazza della Signoria, 31
055 284724
Созревание: 20 ДНЕЙ
ВЫСОТА: 3 ПАЛЬЦА
Помимо того, что это очень красивое, но неформальное кафе в английском стиле, оно предлагает отличную Фиорентину из Мареммы. мясо.Один из самых вкусных в нашей поездке. С гарнирами или другими блюдами откровенно высокой кухни, а не траттории.
Ristorante Frescobaldi Trattoria 13 gobbi
Via del Porcellana
055 284015
Созревание: ОТ 14 ДО 28 ДНЕЙ
ВЫСОТА: 3/4 ПАЛЬЦА
Стейк подается с листьями салата и лимоном в стильных блюдах. между Виетри и майоликой , уже нарезанной и всегда в филе в соответствии с традициями Фиорентины.Порода может быть разной, отдавая предпочтение мягкому мясу, нарезанному почти вилкой.
13 gobbi Trattoria Baldini
Via Il Prato, 96r
055 287663
Созревание: 20 ДНЕЙ
ВЫСОТА: 2/3 ПАЛЬЦА
Простой, очень ухоженный на кухне. Посмотрите на поставщиков. У сестер Джерини из Понтассиева одни из лучших мясных продуктов. При цене 40 евро за килограмм для пьемонтца он граничит с лучшим соотношением цены и качества.Добавьте к нему «fritto di stagione». Если бы разделить траттории на особенные и повседневные, Baldini был бы повседневным. С некоторыми исключительными винами, чтобы пить с ним.
Trattoria Baldini Trattoria Coco Lezzone
Via Parioncino, 26r
055 287178
Созревание: 20 ДНЕЙ МИНИМУМ
ВЫСОТА: 4 ПАЛЬЦА
Coco Lezzone — одна из самых известных тратторий в старом центре, названная в честь владелец Коррадо. Что действительно хорошо в этом, так это старая дровяная печь, на которой готовится сам стейк, открывая тарелку и кладя фиорентину на гриль.На пару пальцев выше, по старинке и сбрызнут маслом.
Coco Lezzone Trattoria da Burde
Via Pistoiese, 6r
055 317206
Созревание: 21-28 ДНЕЙ
ВЫСОТА: 3 ПАЛЬЦА
На Via Pistoiese Fiorentina делают «на колесах» в мгновение ока можно сказать: «Я бы хотел стейк», а братья Андреа и Паоло Гори уже принесли его к столу шипящим . Горячий, измеренный до сердца, пока не увидит 60 градусов.Небольшие внимания, демонстрирующие культуру стейков нового поколения Burde.
Trattoria da Burde Trattoria Sostanza
Via del Porcellana, 25r
055 212691
Созревание: 23 ДНЯ
ВЫСОТА: 3-4 ПАЛЬЦА
Это самый литературный адрес в городе. Здесь Пьеро Аннигони располагал свой стол напротив кухни. Есть еще экономичная кухня, без плиты, на дровах, где готовят лучший в городе пирог с артишоками.Стейк по-хорватски сначала отбивается, а затем готовится путем раскалывания кости для лучшего поглощения тепла.
Trattoria Sostanza Fratelli Briganti
Piazza Giovanbattista Giorgini, 12 / R
тел: 055 475255
ФОРМОВАНИЕ: от 35 до 60 дней
ВЫСОТА: минимум 3 пальца
Будет сказано, что Бриганти подходит для спагетти с томатным соусом , фирменное блюдо ресторана. Красиво и al dente. Тем не менее, серьезность и традиции гостеприимства этой семьи, обновленные помещения и страсть делают его одним из самых любимых мест флорентийцев, даже если они предлагают стейки .Недаром. Сюда приезжает очень мало туристов. Фиорентина, приготовленная на гриле, имеет среднюю выдержку. Леонардо решает классическую диатрибу о толщине 2-3-4 пальца, объясняя, что он режет филе в зависимости от количества посетителей.
Fratelli BrigantiГде поесть флорентийский стейк во Флоренции
Стейк — вещь серьезная . Меня спрашивают об этом почти так же часто, как меня спрашивают о Микеланджело, и я имел огромное удовольствие исследовать эту тему соответствующим образом.Однако, прежде чем посоветовать вам , где поесть флорентийский стейк во Флоренции , я хотел бы подать некоторую основную информацию о блюде.
Сколько это стоит?
Цена колеблется от 35 до 60 евро , в зависимости от породы коровы (например, chianina стоит относительно дорого). Если он стоит менее 35 евро за килограмм, это, вероятно, не настоящая Фиорентина — я бы не стал доверять туристическим предложениям, которые можно найти, включая стейк, гарнир и вино по цене около 15 евро.
Как это готовится?
Перед приготовлением нарезку покупателю часто предъявляют на утверждение. Затем его помещают на решетку на несколько минут с каждой стороны , а затем на косточку. Время приготовления зависит от толщины нареза. После выдержки стейк подают на кости, на разделочной доске или на деревянном подносе , сохраняющем тепло (никогда не подавайте на металлическом подносе).
Он должен быть кровавым?
Да.Флорентийский стейк следует подавать редко, чтобы гарантировать свежесть мякоти . Многие местные жители уступили требованиям туристов и теперь соглашаются обслуживать его со средней или даже хорошей прожаркой, но остаются повара, которые считают эти просьбы унизительными, и нередко можно встретить в ресторанах и меню знаки, в которых указано: что подразумеваются только редкие стейки .
Итак, без лишних слов, вот моих любимых ресторанов , где поесть флорентийский стейк во Флоренции!
Где поесть флорентийский стейк во Флоренции
В центре города
Trattoria da Marione — Без сомнения, в трех моих лучших традиционных тосканских ресторанах траттория находится на Виа делла Спада, в нескольких шагах от Палаццо Строцци.Здесь можно найти просто идеальные стейки и лучшую риболлиту во Флоренции (овощной и хлебный суп, здесь вы можете найти мой традиционный рецепт риболлиты) в деревенской, гостеприимной обстановке с соответствующим обслуживанием. Часто есть лист ожидания, и я настоятельно рекомендую бронировать номер заранее.
I’Brindellone — Небольшой ресторанчик, спрятанный за площадью Пьяцца-дель-Кармине, с очень простым декором, несколько украшений в основном являются памятными вещами флорентийского исторического футбола, родоначальника футбола в 16 веке.Но пусть вас не вводит в заблуждение непринужденная эстетика и отсутствие обедающих туристов — еда превосходная. Меню включает в себя несколько особенно вкусных традиционных флорентийских блюд — даже сервелло фритто (жареные мозги), который в наши дни очень мало известен, — и мясо неизменно высокого качества. В течение недели I’Brindellone предлагает обеденное меню по очень разумной цене.
Trattoria Mario — Еще одно известное имя среди традиционных тосканских ресторанов Флоренции.Ресторан , расположенный недалеко от рынка Сан-Лоренцо , отличается живой, непринужденной атмосферой и запретом на хорошо прожаренные стейки.
I’Raddi — Находясь в штаб-квартире моего любимого флорентийского исторического футбольного клуба , Бьянки, я боялся, что мое сердце может повлиять на мои вкусовые рецепторы, но с тех пор я получил более нейтральное подтверждение того, что I’Raddi действительно обслуживает проезд. достойны чемпионов. Украшенная фотографиями и артефактами из престижной истории Бьянки, кухня предлагает стейки и другие традиционных региональных блюд, иногда в творческой переосмыслении .Он расположен рядом с площадью Санто-Спирито, в переулке, выходящем на улицу Виа Маджо.
Buca Mario — , расположенный в старинном погребе со сводами и камнями , установленном в 5 веке, сам ресторан был основан в конце 19 века и с тех пор остался совершенно неизменным. Buca Mario славится тем, что готовит изысканные флорентийские стейки, дополненные аккомпанементом Брунелло ди Монтальчино или другой бутылки из одного из лучших винных погребов Тосканы .Сервис дружелюбный и внимательный, клиентура — это как местные жители, так и туристы, пользующиеся преимуществами отеля, который теперь упоминается во всех путеводителях.
La Giostra — Во всем мире считается одним из лучших ресторанов Флоренции . Блюда здесь недешевые, но действительно качественные. Под большим сводчатым потолком, романтически освещенным 1500 свечами, посетители могут насладиться кухней Тосканы, но украшенной влиянием Габсбургов и Лотарингии, принесенным владельцем и менеджером принцем Солдано Кунцем из Габсбург-Лотарингии .Особое внимание знатный ресторатор уделяет выбору вин.
Tito — Акцент здесь делается не на романтике или нарядах, но Tito — идеальное место для праздничной трапезы или празднования дня рождения . Традиционные тосканские блюда и вина подаются в оживленной, наполненной музыкой атмосфере. Сервис неформальный, приветливый и часто откровенно карнавальный.
L’Osteria di Giovanni — Управляется той же исторической семьей рестораторов , что и знаменитый I’Latini , но без времени ожидания последнего (вызванного потоком туристов, которые последовали за недавним включением этого ресторана в путеводитель Lonely Planet).L’Osteria di Giovanni — это более интимная деревенская среда , чем I’Latini, с едой немного лучше, чем у его более известного брата. Помимо стейка, fegato nella rete («печень в сетке») также является одним из лучших, что я когда-либо ел.
Osteria dei Centropoveri — довольно малоизвестный ресторан, предлагающий потрясающее соотношение цены и качества — особенно на обед — и столик почти гарантированный без бронирования. Основное внимание здесь уделяется простым блюдам, приготовленным на высоком уровне, особенно жареному и приготовленному на гриле мясу.Сервис дружелюбный и эффективный. Находится на Виа Палаццуоло, недалеко от площади Санта-Мария-Новелла.
я и мой друг Пол наслаждаемся стейком в I’RaddiЛучший флорентийский стейк за пределами Старого города
Вот некоторые из моих любимых ресторанов, с которыми вы можете столкнуться, если решите выйти за пределы исторического центра .
Burde — Основанная в 1901 году, это высококачественная траттория с широким выбором региональных деликатесов, заслуженная флорентийскими стейками, супами (от томатов до соленой рыбы) и огромным погребом.За исключением пятницы, когда он открыт на ужин (в Burde часто проводятся дегустации и специальные ужины), и по воскресеньям, когда он закрыт, Burde обычно открыт до 19:00, что делает его идеальным выбором для полдника с бокалом вина. вино . Он расположен в Новоли, в северной части города.
Osteria del Nacchero — Мне очень нравится, что Nacchero живет на юге Флоренции, в моем районе, Gavinana . Это полностью вне туристических маршрутов, но не более чем в получасе ходьбы от центра города.Меню очень последовательное — всегда лучшие традиционные флорентийские блюда, а также несколько блюд дня, которые меняются в зависимости от сезона. По пятницам в Наккеро подают баккалу , очень традиционное блюдо из соленой трески. Помимо этого и (конечно же) стейка, я бы также порекомендовал peposo (тосканское тушеное мясо из говядины) — на мой взгляд, лучшее во Флоренции. Меню также включает некоторые фантастические, но, к сожалению, в основном забытые рецепты , такие как франсезина (тушеная говядина с луком) и сервелло фритто (жареные мозги).
Osteria di ‘Giogo — уютное местечко с летним садом, расположенное в Понте-а-Эма, небольшой деревушке Баньо-ди-Риполи, , в нескольких километрах от южной границы Флоренции . Меню минимальное, с упором на использование лучших местных ингредиентов для создания сытных традиционных блюд, которые подаются в изобилии. Как и Фиорентины, пепосо потрясающее, особенно в легендарных tortelli alla mugellana (равиоли с картофелем) с соусом пепосо.
I’Pallaio — траттория и пиццерия в районе Кампо-ди-Марте. Это простое и оживленное заведение — действительно часто переполненное и шумное — заведение, заслуживающее похвалы. Еда хорошего качества — особенно мясо и пицца — и подается щедро, обеспечивая отличное соотношение цены и качества. Обслуживание быстрое, кухня закрывается поздно, а летом здесь есть оживленный внутренний дворик на открытом воздухе. I’Pallaio делает очень удобную остановку перед тем, как пойти на футбольный матч или концерт на форуме Нельсона Манделы или на стадионе Артемио Франки.Green Store, широко известный как La Guerrina, — это близлежащий исторический паб, в котором можно весело завершить вечер.
Прикрепите этот пост, если он вам нравится!Надеюсь, мои советы пригодятся вам, когда вы в следующий раз пообедаете во Флоренции. Конечно, Я также хотел бы услышать ваши предложения — если вы знаете о других ресторанах во Флоренции, где подают первоклассный флорентийский стейк, тогда, пожалуйста, оставьте комментарий, и я освобожу место в желудке для дальнейших исследований!
Вот наши 10 лучших мест, где можно попробовать Bistecca alla Fiorentina.
Известный чаще всего как Bistecca alla Fiorentina, стейк на косточке, который вы готовите во Флоренции, известен во всем мире. Он получил свое название от особого куска мяса. Если это настоящая Bistecca alla Fiorentina, то она происходит от коровы кьянины, которая встречается только в Тоскане. Поскольку найти этот конкретный вид коров очень сложно и это довольно дорого, большинство стейков на косточке, которые вы заказываете, не являются настоящей Bistecca alla Fiorentina.
Одно предупреждение, которое приходит при заказе этого стейка — он огромен! Его скупо разделить на ужин из-за его толщины.Стейк также может выглядеть недоваренным, когда вы его заказываете, но его готовят только по 3-4 минуты с каждой стороны, поэтому, если он выглядит недоваренным, это идеальный вариант! Традиционно стейк готовят на дровах. Что касается цен на стейки, то обычно это система «оплата за килограмм». Обычная порция — один килограмм, что звучит так, как будто это не слишком дорого, но рассчитывайте потратить около 40 евро за один килограмм!
Теперь, когда вы знаете факты, Вот наши 10 лучших мест, где можно купить Bistecca alla Fiorentina.
Coco Lezzone
Расположение: Via del Parioncino, 26R
Этот ресторан, расположенный в самом сердце исторического центра Флоренции, предлагает атмосферу траттории с чрезвычайно гостеприимным персоналом. Они гордятся своим разнообразием традиционных флорентийских блюд и точным изображением типичной итальянской еды. Наряду с восхитительной едой у них есть широкий выбор вин, чтобы сочетаться с вашими пикантными бистекками.
Buca Lapi
Расположение: Via del Trebbio, 1R (недалеко от Палаццо Антинори)
Этот ресторан является одним из старейших ресторанов Флоренции.Он был открыт в 1880 году и до сих пор полон истории. Стены покрыты искусно отреставрированными фресками и выходят на кухню. Снаружи это похоже на маленькое кафе, но, оказавшись внутри, вы взорветесь. Рекомендуется сделать рекомендацию, но дождаться этого восхитительного блюда стоит.
Buca Mario
Расположение: Piazza Degli Ottaviani, 16R (недалеко от вокзала Санта-Мария-Новелла)
Это место отлично подходит для более интересного ночного отдыха.Они очень удобны для больших вечеринок и даже предлагают большие куски стейка фиорентины, которые можно разделить. В них также есть много других вкусных блюд, которые подойдут для всей семьи. Одним из наиболее примечательных аспектов этого ресторана является качество их Bistecca. Они используют более высокое качество мяса, чем другие рестораны, и следят за тем, чтобы оно было приготовлено до совершенства.
Latini
Расположение: Via dei Palchetti, 6R
Эта кухня гордится своей способностью объединять всех типов людей со всего мира.Будучи самым традиционным в этом списке, вполне естественно, что с самого начала он по-прежнему является семейным. От традиционной кухни до оригинальных винных погребов, которые они сочетают с блюдами, это место — универсальный магазин для некоторых итальянских блюд и культуры.
Osteria di Giovanni
Расположение: Виа дель Моро, 22 (между Санта-Мария-Новелла и Пьяцца Гольдони)
Di Giovanni — это семейный ресторан с удивительной атмосферой. Это очень хороший ресторан с атмосферой траттории, но он лучше, чем бумажные скатерти и висящий чеснок.Шеф-повар рекомендует прими риболлиту (овощной суп с кусочками хлеба и капусты) и основное блюдо из бистекки для восхитительного обеда!
Mamma Gina
Расположение: Borgo San Iacopo, 37R (параллельно реке Арно)
Этот ресторан считается более туристическим местом Флоренции из-за своего местоположения, это по-прежнему один из наших лучших вариантов для Бистекка. Это очень аутентичная траттория с отличным соотношением цены и количества. Расположенный в непосредственной близости от Понте Веккьо, это идеальное место, чтобы пообедать или поужинать во время посещения Флоренции.
Regina Bistecca
Расположение: Via Ricasoli 6
Год назад этот ресторан был книжным магазином. Первоначально он был основан в 1875 году и был одним из самых старинных книжных магазинов во всей Флоренции. Он находился в том же месте и управлялся поколениями семьи до 2018 года, когда он переехал через город. Сейчас здесь расположен красивый традиционный ресторан. Хозяева ресторана сохраняют всю атмосферу такой, какой она была.Помимо красивого исторического месторасположения, этот ресторан восхитителен!
Le Fonticine
Расположение: Via Nazionale, 79R (в нескольких кварталах от вокзала Санта-Мария-Новелла)
Это более крупный ресторан, расположенный в непосредственной близости от центрального железнодорожного вокзала города. В этом конкретном ресторане, как только вы закажете Bistecca alla Fiorentina, вам покажут точный вес и происхождение мяса, которое вы только что купили, прежде чем они его приготовят. Они также рассказывают небольшую историю стейка, прежде чем вы его заказываете, что делает впечатления намного лучше!
Trattoria Marione
Расположение: Via della Spada (недалеко от вокзала Санта-Мария-Новелла)
Эта небольшая траттория — настоящий итальянский опыт.Если вы ищете вечер итальянской культуры, вы попали в нужное место! Эта хорошо награжденная траттория предлагает хорошие цены, приятный персонал и быстрое обслуживание.
Обычно здесь довольно многолюдно, но есть сидячие места в главной комнате, под погребом и на улице. Bistecca alla Fiorentina — это самый популярный пункт меню здесь, поэтому мы уверены, что он вам понравится!
Trattoria da Gozzi
Расположение: Piazza di San Lorenzo, 8R (рядом с церковью)
Этой исторической тратторией управляют многие поколения семьи Гоцци.Он открыт только на обед, и вы не можете сделать предварительный заказ, но обслуживание всегда быстрое и точное. Поверьте, ожидание того стоит! По сравнению с другими ресторанами, где подают бистекку, этот по очень низкой цене. Меню также полностью на итальянском языке, так что будьте готовы!
Траттория Далл’Осте во Флоренции делает идеальный флорентийский стейк
- Стейк на косточке — деликатес во Флоренции, Италия.
- Мы посетили Trattoria Dall’Oste, стейк-хаус в самом центре города, где подают самые сочные стейки в городе.
- «Чтобы называться флорентийским, стейк должен быть толщиной в три пальца. Он должен стоять рядом с косточкой на гриле», — сказал INSIDER шеф-повар Микеле Кардамоне. «Средний вес колеблется от 1,2 килограмма до 1,4 килограмма».
- Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
Стейк на косточке — одно из лучших блюд, которые стоит попробовать во Флоренции, Италия. В городе сильная мясная культура и строгие правила в отношении того, как его стейки режут, жарят на гриле и даже подают.Мы посетили Trattoria Dall’Oste, стейк-хаус в самом центре города, где подают самые сочные стейки в городе, чтобы узнать, что делает идеальный флорентийский стейк.
«Чтобы называться флорентийским, стейк должен быть толщиной в три пальца. Он должен стоять рядом с косточкой на гриле», — сказал Insider шеф-повар Микеле Кардамоне. «Средний вес колеблется от 1,2 кг до 1,4 кг. Его нужно достать из холодильника на четыре часа раньше и хранить при комнатной температуре, пока он не попадет на решетку при температуре 50 ° C (122 ° F).»
Trattoria dall’Oste была основана в 1979 году как традиционный тосканский ресторан. Здесь всегда были большие куски мяса, но новый владелец в 2009 году решил сделать стейк настоящей королевой ресторана. Сейчас у него четыре стейк-хауса по всей Флоренции. , закупая лучшие породы крупного рогатого скота из Италии и мира.
Хотя название «флорентийский» относится только к разделке, традиционный флорентийский стейк готовится из тосканской породы крупного рогатого скота под названием Кьянина.
«Кьянина родом из Тосканы, «сказал Кардамон.«В древние времена, когда тракторов еще не существовало, его использовали как тягловое животное. Затем его начали выращивать для производства мяса, в частности для флорентийского стейка. Очень крепкое мясо, которое после выдержки от 25 до 30 дней , оно становится очень нежным. С легким мраморным рисунком, это типичное итальянское мясо ».
Trattoria Dall’Oste предлагает 12 различных видов говядины. «У нас есть все лучшие итальянские породы, такие как Кьянина, Романьола и Маркиджана», — сказал Insider менеджер по маркетингу Кармине Беллино. «У нас также есть испанские породы, такие как знаменитая Рубиа Гальега, и у нас также есть японский вагю, знаменитый Кобе.»
В ресторане ежедневно подают в среднем от 300 до 350 стейков. В прошлом году он подавал рекордные 100 000 стейков.
Стейк во Флоренции — Где поесть Bistecca alla Fiorentina
11031 Просмотры
Ничто так не говорит о Флоренции, как сесть за столик в ресторане и отведать огромную bistecca alla fiorentina . Происхождение названия можно отнести скорее к легендам, чем к реальной истории флорентийских стейков. Говорят, что Медичи поставляли во Флоренцию стейки в день праздника Сан-Лоренцо, 10 августа, а затем жители города жарили стейки на открытом огне вокруг города.В один из этих праздников эпохи Возрождения приезжали английские купцы и выкрикивали: «Бифштекс!» и название bistecca прижилось.
Bistecca alla fiorentina. (Фото предоставлено Flickr)Верите вы в эту историю или нет, это правда, что bistecca alla fiorentina — это не просто стейк на косточке, и только один вкус может вызвать у вас крик «Стейк из говядины!» на улице. Что отличает fiorentina , так это то, что он вырезан из коровы Chianina, выращенной в Тоскане.Как и другие блюда в Италии, у bistecca alla fiorentina есть свои правила: мясо нужно нарезать толстым слоем (5-6 см), а затем жарить на огне до тех пор, пока снаружи не будет готово идеально, а внутри останется кровь. В ресторанах bistecca alla fiorentina обычно оценивают по весу и в среднем составляют 1–1,5 кг. Так что, если вы не ели весь день, лучше делить эти стейки! Вот наш лучший выбор для , где поесть bistecca alla fiorentina во Флоренции .
Связанные : Путеводитель по Флоренции для гурманов SostanzaВ этой небольшой траттории на кухне горит огонь, чтобы приготовить бисквитов . Стейки здесь не такие большие, как многие из других в списке, и их почти может съесть один человек. Как и многие другие рестораны в этом списке, у Sostanza есть отличный список сезонных блюд. Обязательно сделайте оговорку.
Via del Porcellana, 25 / r
+39055 212 691
Открыто: пн — пт 12.30 — 14.00
Расположенный в месте, где раньше останавливались кучеры, где они запивали бутерброд с рубцами бокалом вина, Buca Lapi — один из ресторанов в центре Флоренции, наиболее известный своими восхитительными стейками. Это большой ресторан, которому удается по-прежнему хорошо относиться к своим клиентам через обслуживание и еду. Из-за его популярности обязательно зарезервируйте столик, если хотите попробовать здесь мясо кьянины.
Via del Trebbio, 1 / r
+39055 213 768
bucalapi.com
Открыто: пн — сб 7 — 22.30
***************************************
Не можете решить, куда пойти? Присоединяйтесь к нам в нашем гастрономическом туре на закате во Флоренции, где вы не только насладитесь Bistecca Alla Fiorentina, но и множеством других региональных деликатесов! И все это с помощью местного гида.
***************************************
Trattoria la CasalingaПерейдите через реку в Ольтрарно, чтобы попробовать bistecca alla fiorentina в этом домашнем ресторане. В его меню представлено большинство фирменных блюд тосканской кухни, поэтому неудивительно, что здесь готовят большую и аппетитную бистекку . И не забудьте оставить место для десерта, например, millefoglie . Ожидайте ожидания, но оно того стоит.
Via dei Michelozzi, 9r
+39055 218624
trattorialacasalinga.это
Открыто: пн — сб 12.00 — 14.30, 19.00 — 22.00
Один из самых уважаемых ресторанов Флоренции, неудивительно, что Trattoria Mario предлагает средние бистекок . Расположенный в центре, он пользуется популярностью как у туристов, так и у местных жителей. Он открыт только на обед, так что будьте готовы уютно устроиться и отведать один из лучших стейков в городе.
Via Rosina, 2r
+39055 218550
trattoria-mario.com
Открыто: пн — сб 12.00 — 15.30
Расположенный в стороне от главной туристической достопримечательности, Antico Ristoro di Cambi — это семейный ресторан, где подают традиционные тосканские блюда, в которые, конечно же, входят бисквитов и блюд. Атмосфера здесь простая, а летом на площади Тиратойо есть патио. Другая хорошая еда в меню включает в себя тосканские деликатесы, такие как риболлита (густой суп с бобами каннеллини и капустой) и лампредотто (или коровий желудок).
Via San Onofrio, 1r
+39055 217134
anticoristorodicambi.it
Открыто: пн — сб 12.00 — 14.30, 18 — 22.30
Где найти лучший стейк во Флоренции
Какое самое известное блюдо в Тоскане и Флоренции?
Bistecca alla Fiorentina — конечно, лучший стейк во Флоренции! Происхождение флорентийского стейка восходит к 16 веку в великой семье Медичи.Каждый год Медичи устраивали празднование 10 августа в честь святого Лоренцо, мученика. Они приглашали публику на застолье из мяса-гриля, приготовленного на уличных кострах на городских площадях. Легенда гласит, что во время одного из этих знаменитых застолий к ним присоединилась группа британских аристократов. Когда они были готовы съесть еще мяса, они кричали: «Бифштекс, бифштекс». Флорентийцы взяли это иностранное название для своего самого известного блюда: bistecca alla Fiorentina.
Лучший стейк во Флоренции
Флорентийский стейк — это великолепный крой мяса, полученный из особой тосканской породы крупного рогатого скота под названием Кьянина.Мясники вешают всю корейку на 15-21 день в прохладном и сухом месте, чтобы вылечить. Затем они берут нарезку между вырезкой и вырезкой, включая Т-образную кость. Стейки имеют толщину от 1,5 до 2,5 дюймов, что составляет от 1,5 до 4 фунтов мяса на стейк! Наверное, хватит, чтобы накормить двух или более человек.
Самые ароматные стейки — это жареные на углях на углях. Шеф-повар сначала поджигает стейк на косточке, чтобы поднять внутреннюю температуру, а затем запекать.Примерно через 15 минут шеф-повар жарит стейк на гриле по 5-7 минут с каждой стороны, переворачивая его только один раз. Перед подачей стейк выдерживается в теплой духовке 10-15 минут. В результате получается сочный, редкий стейк с великолепным внешним видом.
Тосканские повара знают, как приготовить лучшие флорентийские стейки. Не только из-за их опыта и культуры, но и потому, что они выросли с уважением к земле и качественному мясу и продуктам, которые она дает.
Во Флоренции так много отличных ресторанов, что сложно сказать, какой из них лучший, но вот список из 5 лучших флорентийских стейков:
Ресторан «Траттория Марио» | Стейк, приготовленный до совершенства
Via Rosina 2r, 50123, Florence .
Здесь вы не разочаруетесь! Эта семейная траттория, расположенная недалеко от центрального рынка Флоренции, работает уже 60 лет. Сыновья шеф-повара Марио Ромео и Фабио приготовят ваш стейк до совершенства, и вы почувствуете себя частью их семьи.
FrancescoVini | Стейк с прекрасным видом
Borgo dei Greci 7 / r — Piazze dei Peruzzi 8 / r -50122 Florence
Один из самых красивых ресторанов Флоренции, расположенный в районе Санта-Кроче, получил высокую оценку на Tripadvisor.Шеф-повар Фабио Ла Бруско приготовит вам еду, которая заставит вас улыбнуться.
Tratorria Dall’Oste | Ужин в самом центре Флоренции
Via Luigi Alamanni, 3 / 5r, 50100 Florence
Этот ресторан не только отличается прекрасным расположением, но и его аппетитный стейк даст вам то, о чем вы захотите написать домой .. Ресторан имеет большой В их меню есть множество различных вкусных блюд, включая равиоли и телятину, а также знаменитую жареную фиорентину.
I’Tuscani2 | Cut to Perfection
Via de Federighi, 37R, 50123, Florence .
Если вы ищете технику, l’Tuscani2 подает идеально нарезанный стейк. Опытные тосканские повара знают, что делают, и самое лучшее — они стараются не усложнять себе жизнь. Ожидайте блюдо из мяса и картофеля. Но идеальное блюдо.
Trattoria Pandemonium Brogi | Tradition to a Tee
Via del Leone 50 / R, 50124, Флоренция.
Шеф-повар Чекко учился готовить у лучших флорентийских поваров — своей матери и бабушки.