Элитные грузинские вина: Купить элитное грузинское вино — цены на элитное грузинское вино в магазине WineStyle

Содержание

10 знаменитых грузинских вин и их гастрономические пары. Инфографика | Продукты и напитки | Кухня

Мария Тихменева

Примерное время чтения: 3 минуты

245497

Семь лет назад из наших магазинов «ушли» ласкающие слух названия: Киндзмараули, Мукузани, Хванчкара. В 2006 году Россия ввела запрет на их импорт, и вот он снят.

Грузинские вина для России всегда были не просто винами – это часть истории. Их пили на всех праздниках и свадьбах, за ними выстраивались километровые очереди во времена перестройки, бутылочку Киндзмараули «доставали» к Новому году во времена всеобщего дефицита. Двадцать лет назад у нас не было такого винного изобилия, которое есть сейчас — и вина из Грузии ценились на вес золота. Если, конечно, они были не поддельные. Именно заполонившие рынок подделки стали одной из причин запрета импорта грузинских вин.

С тех пор многое изменилось. Качество вина в Грузии теперь контролируется законодательно, как во Франции. С 2010 года самые лучшие сорта грузинских вин, такие как Хванчкара, Киндзмараули, Ркацители и т.д. стали контролируемыми наименованиями по происхождению. Это значит, что каждое вино имеет законодательно утвержденную технологию производства, может делаться только из определенных сортов винограда, выращенных не где угодно, а в строго определенных регионах. И все производители должны следовать этим правилам неукоснительно, иначе они лишатся права называть свою продукцию Мукузани, к примеру.

Грузинские вина создаются из особенных, южных сортов винограда, таких сортов не встретишь в Европе, хотя на русском юге их выращивают и краснодарские компании — делают вина из винограда саперави, например.

Кроме автохтонных сортов винограда, грузинские вина отличает еще и особенный способ приготовления. Выделяют кахетинскую и имеретинскую технологию. Кахетинские вина получаются более терпкие, экстрактивные (так как мезга, то есть отжимки, кожица и косточки винограда, не отделяется от сока и дает высокие танины), к таким винам относятся, например, Кахети, Мукузани, Ркацители, Саперави.

Имеретинцы частично отделяют мезгу от сока, и вина у них получаются более кислотными, ровными и стабильными на вкус (Свири, Дими, Тбилисури). В отличие от грузинских виноделов, европейцы полностью отделяют мезгу от сока, а вино бродит в металлических баках или деревянных бочках (в Грузии брожение происходит в глиняных сосудах квери).

Следует выделить еще один уникальный способ производства вина – получение природно-полусладких вин. Для него характерно неполное сбраживание винограда высокой сахаристости. Таким образом, в вине остается свой природный сахар. Брожение останавливается не добавлением спиртов, как в случае с креплеными винами, а охлаждением. Перед розливом в бутылки природно-полусладкое вино пастеризуется. По такой технологии произведены самые известные грузинские вина: Хванчкара, Оджалеши, Пиросмани.

Мы решили вспомнить самые знаменитые грузинские вина и подобрать к ним самые удачные гастрономические пары.

 

Читайте также: Рецепты грузинских блюд, идеального сопровождения для грузинских вин>>>

 

  • В Армении обнаружили винодельню возрастом более 6 тысяч лет →
  • Самое дорогое в мире луковое вино ушло с молотка →
  • Испания готовится к винной битве →

Следующий материал

Также вам может быть интересно

  • Первая партия грузинского вина прошла «растаможку» в России
  • Ученые: Потребление вина снижает риск смерти от рака и заболеваний сердца
  • Хранить в прохладном месте: краснодарец пишет свои картины вином
  • Как производят шампанское и другие игристые вина. Инфографика
  • За луковое вино в Великобритании отдали $26700

Новости СМИ2

Элитные вина Грузии | Visit Georgia

Опубликовано 28.08.2022 1.6k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

  • 1 Кахетинское грузинское вино
  • 2 Популярные и дорогие вина

Элитные вина Грузии – эксклюзивные напитки, о которых слагают легенды. Каждое имеет уникальный аромат и вкус. В Грузии уверены, что сладкое, полусладкое и сухое вино должно быть таким, чтобы им наслаждаться.

До 10 века напитки готовили дома каждый хозяин, а позже появились винодельни. У каждой были секреты, а одной из лучших сохранившихся считается кахетинская.

Кахетинское грузинское вино

Кахетинское – это вино, которое готовится по особой технологии. Для настаивания используют специальные сосуды под названием «квеври», которые отличаются конусообразной формой. Объем таких бочек обычно не менее 500 декалитров. Это вино созревает при постоянной температуре +14 градусов, для чего сосуды закапывают в землю, оставляя горлышко для отслеживания процесса брожения.

Кахетинские элитные грузинские вина – гордость грузинского виноделия. Его отличительные черты – мутный цвет, особенная терпкость, приятное и длинное послевкусие. Такое грузинское вино самое лучшее по многим критериям, и один из них – легкость напитка. В Грузии вино считается не просто вкусным, но и лечебным. Все дело в высоком содержании виноградного сока, который полон аминокислот и витамин.

Лучшие грузинские вина

Популярные и дорогие вина

Элитных вин Грузии немало. Каждое по-своему уникальное. Среди уникальных грузинских вин белых сортов выделяют такие:

  1. «Цинандали». Это белое сухое вино. Эксклюзивный напиток имеет почти 20 наград. Массово производится с начала 20 века по технологии, разработанной Александром Чавчавадзе. Вкус легкий цитрусовый с приятным послевкусием. Цена составляет 10-15 долларов.
  2. «Усахелаури». Оно считается самым дорогим грузинским вином. Его производят в селе Окуреши Цагерского района в ограниченном объеме, а используют виноград сорта Усахелоури. Это лучшее красное полусладкое вино. Оно приятно удивляет изумительным ароматом и насыщенным фруктовым вкусом. Цена составляет 80-90 лари. Особенно популярно в странах Европы, а также в Китае.
  3. «Мускат». Настаивается в дубовых бочках в ограниченном количестве. Преимущественно производят в Картли, Кахетии, Гори. Используется виноград сорта Мускат. Это вино Грузии популярно среди самих грузинов, а также в Китае.
  4. «Хванчкара». Используется сорт винограда под названием Муджуретули и Александроули. Любой этот сорт произрастает в Раче, поэтому напиток в целом – не редкость. Это хорошее полусладкое вино, цена которого составляет 40-60 лари.
  5. «Киси». Это самое лучшее вино квеври, которое производятся в Ахметы, в Кахетии. Готовят в малых количествах, цена составляет 40-50 лари. Считается эксклюзивным напитком, которое нередко побеждает на международных конкурсах.
  6. «Оцханури Сапере». Используют одноименный сорт винограда. Этот сорт встречается в Западной Грузии, а готовый напиток настаивают в дубовых бочках. Это красное сухое вино отменного качества. Цена варьируется в диапазоне 20-30 лари.
  7. «Твиши». Это лучшее вино полусухое белое. Использует виноград Цоликоури. Продукт уникален по вкусу, цвету, натуральности и ценным свойствам. Его цена составляет 25-35 лари. Интересно, что виноград такого же сорта растет и в Имерети, но из него «Твиши» не получается. Нужны плоды, выращенные исключительно в селах Алпана и Твиши на высоте 435 метров над уровнем моря.
  8. «Саперави». Напиток встречается и в Грузии, и в других странах. Уникальность сорта Саперави в том, что это неприхотливое растение, поэтому напиток очень ценен. Он также радует легкостью, фруктовым ежевичным привкусом, тонким ароматом. Кстати, рецептура известна с 1880 года и с тех пор практически не изменялась. Сухость, как правило, зависит от выдержки. Напиток принято подавать к говядине и баранине.
  9. «Киндзмараули». Это не самое дорогое (цена 15-20 лари), но очень популярное вино. Готовят в Кахетии, поставляют преимущественно в Россию и Китай.
  10. «Мукузани». Сухое красное вино, производство которого организовано в одноименном селе. Вино высококачественное, выдержанное сначала в бочках, а затем в бутылках. Стоимость составляет примерно 15-20 лари.

Задаваясь вопросом, какое белое и красное вино самое лучшее, названий на ум приходит очень много. Например, «Алазанская долина», «Оджалеши», «Тбилисури», «Мукузани», «Ахашени» и многие другие, а также вышеперечисленные. Все грузинские напитки уникальны, очень вкусны и ароматны, поэтому они так ценятся в мире.

Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Представленная статья носит исключительно информационный характер. Любое дорогое грузинское вино лучше купить на его родине. Именно там продают самые лучшие варианты. Также можно найти напиток в магазинах Москвы и других городов. Покупать нужно исключительно в проверенных магазинах и оригинальные товары. Грузинские элитные вина – вкусно, натурально и полезно при умеренном потреблении.

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 5 / 5. Оценок: 1

Ассоциация сомелье и экспертов

Краткая характеристика

Археологические находки доказывают, что виноград на территории Грузии начали возделывать около 8000 лет назад. Именно здесь, по мнению большинства специалистов, появилась первые окультуренные формы виноградной лозы Vitis Vinifera, которые в дальнейшем распространились через Малую Азию в страны Европы, и — по следам отважных мореплавателей — дальше в Новый Свет, Австралию и пр. На протяжении веков виноградарство было одним из основных направлений культурного земледелия в Грузии.

Сегодня количество автохтонных сортов винограда здесь достигает 450 наименований. Причину подобного разнообразия нетрудно объяснить, посмотрев на карту Грузии. Небольшая территория площадью чуть меньше 70 тыс. кв. км подвергается с трех сторон воздействию различных типов климата. Со стороны Кавказских гор на территорию Грузии спускаются холодные воздушные массы, западные бризы со стороны Черного моря несут влагу субтропиков, а с юга идет фронт горячего континентального воздуха. В итоге возникло множество участков с различными почвенно-климатическими условиями, в том числе и совершенно уникальные микрозоны, пригодные для выращивания винограда исключительного качества. Природные условия в сочетании с исторически сложившимися традициями виноделия дали возможность производить в этих местностях великолепные напитки, которые сегодня входят в золотой фонд грузинских вин. Как правило, их наименования совпадают с названиями местности, где они производятся.

В современном грузинском виноделии участки с особыми качествами обозначаются как специфические зоны, а вина, производимые в них, — вина, наименованные по месту происхождения (н. м.). В соответствии с принятым не так давно Законом Грузии «О наименовании и географическом обозначении места происхождения товаров» их названия являются государственной собственностью и подлежат защите. В настоящий момент в перечень охраняемых наименований включены Цинандали, Телиани, Напареули, Вазисубани, Мукузани, Гурджаани, Карденахи, Тибаани, Киндзмараули, Манави, Ахашени, Хванчкара, Твиши, Кварели, Атенури, Свири, Котехи.

До революции земли, как правило, принадлежали знатным княжеским фамилиям — Чавчавадзе, Дадиани, Орбелиани, Каралашвили… В их поместьях и часто при их участии получили развитие традиции «промышленного» производства высококачественных вин. Например, знаменитое природно-полусладкое вино «Хванчкара» ранее было известно как «Кипиановское вино»; честь его создания принадлежит князю Луарсабу Кипиани. После октябрьской революции виноградники стали «достоянием советского народа», а судьбу грузинского виноделия решали в Кремле, причем не всегда адекватно. В 1950 году, например, грузинские вина вдруг потеряли собственные имена и стали выпускаться под порядковыми номерами. Только после смерти Сталина имена вернулись на этикетки.

Для советского виноделия был характерен количественный подход, в результате чего многие местные сорта винограда, из которых изготавливались редкие вина, уступили место урожайным гибридам с невысокими вкусовыми качествами. Самым тяжелым испытанием для элитных вин стал период с 1985 до середины 1990-х гг. Винодельческая отрасль страны оказалась в глубоком кризисе, настоящие элитные грузинские вина практически исчезли с прилавков, уступив место всевозможным подделкам. Категория «грузинских вин, наименованных по месту происхождения» стремительно теряла репутацию, а вместе с ней и рыночную ценность.

По данным Министерства сельского хозяйства Грузии, в настоящее время в стране зарегистрировано 218 винзаводов, но реально работают лишь 70%. При этом 35 компаний экспортируют свою продукцию. Крупнейшие винодельческие компании Грузии: Georgian Wines & Beverage Company, Georgian Legend, Gremi / Mildiani Family, Telavi Wine Cellar, Teliani Valley, TbiIvino, Tiflis Wine Cellar, Taro BZI Investment Incorporation, Kakhetian Traditional Winemaking, Khareba Winery, Kindzmaraulis Marani, Badagoni , Bagrationi 1882, Binekhi (Vazi+), Shumi Wine Company, Askaneli brothers, Corporation Kindzmarauli, Vaziani.

Согласно оценкам, ежегодно в Грузии производится около 1 млн гл вина (менее 0,3% мирового производства). Около 90% грузинского вина идет на экспорт, и лишь 10% продается на внутреннем рынке. В 2008 году грузинские вина вывозились в 33 страны (в 2007 году — только в 22). Диверсификация экспортного рынка стала результатом российского эмбарго на грузинские вина. До введения эмбарго большая часть грузинского вина вывозилась в Российскую Федерацию. Запрет на грузинское вино привел к резкому сокращению экспорта — с $41 млн в 2006 году до $29 млн в 2007 году. С тех пор правительство Грузии вынуждено искать альтернативные экспортные рынки, прежде всего в странах СНГ и Европы. В 2007 году крупнейшим импортером грузинского вина стала Украина, за ней следовали Казахстан, Азербайджан и Беларусь. В целом после введения эмбарго основным экспортным рынком стали страны СНГ — на их долю приходится более 70% экспорта вина из Грузии. Другие экспортные рынки незначительны по объему — это страны ЕС и США (соответственно, 16% и 5% экспорта). Из-за мирового экономического кризиса и войны с Россией в августе 2008 года в первом квартале 2009 года экспорт грузинского вина сократился на 28% (по сравнению с тем же периодом 2008 года) — с 2,18 млн бутылок до 1,57 млн бутылок. Из-за российского эмбарго и вызванных им финансовых трудностей процесс модернизации отрасли, который начался в 2006 году, в настоящее время приостановился. Эмбарго также способствовало развитию сегмента биовина. Климатические условия Грузии благоприятны для производства этого продукта. В 2007 году производство биовина ограничивалось 20 тыс. бутылок, но в ближайшей перспективе оно будет расти.

Винодельческие регионы

Своеобразие виноделия в Грузии в том, что вино здесь производится из автохтонных сортов и территория, на которой возделываются виноградники, разделена на три основные части: Восточная, Центральная, Западная и на десять винодельческих регионов: Кахетия, Картли, Самцхе-Джавахети, Аджара, Гуриа, Имерети, Рача-Легхуми, Самегрело, Сванети и Абхазия.

Кахетия — жемчужина грузинского виноделия. Эта зона располагается в юго-восточной части Восточной Грузии, в бассейнах рек Алазани и Иори. Самый прославленный винодельческий район Кахетии – Алазанская долина — расположена на высоте 200-500 м. над уровнем моря и простирается с северо-запада к юго-востоку на 110 км. Ее средняя ширина — 20 км. Климат умеренно влажный, с умеренно холодной зимой и жарким летом. Почвы коричневые, серо-коричневые, чернозёмы.

Виноградники микрозоны Цинандали расположены очень удачно для производства разнообразных вин. Дело в том, что они расположены под небольшим уклоном, обращенным к северу. В Кахетии велико количество солнечных часов, в результате при созревании винограда в ягодах образуется большое количество сахара, которое для производства сухих вин не требуется. При уклоне к северу виноград получает несколько меньше солнечных лучей, за счет этого созревает именно то количество сахара, которое необходимо для получения сухих вин.

В Восточной Грузии наиболее распространён сорт Ркацители («красная лоза»), возделываемый на высоте 400-700 м над уровнем моря. Из него производят прекрасные сухие белые вина светло-соломенных оттенков с плодовым вкусом и тонким ароматом.

Другой сорт винограда, интенсивно культивируемый в Восточной Грузии — Саперави («красильщик»), высококачественный грузинский винный сорт среднего и позднего созревания с тонкой, но довольно прочной кожицей и сочной мякотью. Он дает густой розовый сок и приятный вкус.

Хорошие вина получают из сорта Мцване ( «зеленый») — один из ведущих белых сортов среднего и позднего периода созревания. Ягода имеет зеленовато-белый цвет, приятный вкус, сладкий с характерным сортовым ароматом. В настоящее время сорт Мцване используется для облагораживания марочных вин Цинандали и Гурджаани, а также для производства марочных вин Манави.

Кахетинские вина отличаются выраженными сортовым ароматом и букетом, насыщенным тёмно-янтарным или тёмно-гранатовым (красные) цветом, высокой (до 14%) крепостью и экстрактивностью, умеренной кислотностью, танинностью, большим содержанием фенольных и красящих веществ.

Картли – важная винодельческая область, которая находится в Центральной Грузии, виноградники расположены вдоль р. Мтквари в долинах Гори и Мухрани на высотах 550-750 м над уровнем моря. Климат здесь умеренно теплый с жарким и сухим летом. Среднее годовое количество осадков составляет 350-500 мм. Важнейшими сортами вин являются Чинури и Горули Мцване. Картли производит местные сорта вин, столовые и десертные вина, бренди. Природно-климатические условия Картли являются уникальным для получения виноматериалов для игристых вин.

Имерети – один из старейших винодельческих районов Западной Грузии. Виноградники расположены в долинах рек Риони и Квирила на высоте 200-800 м. Климат умеренно влажный. Среднегодовая норма осадков достаточна для выращивания винограда, в том числе и поздних сортов. В основном здесь распространены местные сорта вин. В виноделии используются следующие сорта винограда: Цоликоури, Цицка, Крахуна, Горули Мцвана – для производства белого столового вина; Оцханури Сапере, Саперави, Аладастури – для производства красного вина. Такие сорта, как Цицка, Горули Мцване, чёрный Пино, Алиготе, Шардонне используются для производства игристых вин.

Рача-Лечхуми – считается колыбелью редких природно-полусладких вин. Виноградники расположены в бассейнах рек Риони и Цкенисцкали, на высотах 500-800 м над уровнем моря. Климат умеренно влажный. Достаточное количество тепла и атмосферных осадков (среднегодовая норма – 1000-1200 мм) обеспечивает винам очень высокое содержание сахара ( до 30%). Местные сорта вин и разнообразные способы их производства указывают на давние традиции виноделия. Среди вин наиболее ценными являются Александроули, Цоликоури, Цулукидзис Тетра, Дзвелшави, Усахелоури, Оджалеши, Муджуретули. Вина Рача-Лечхуми относятся к наиболее качественным винам западного региона Грузии. В этой области расположен миниатюрный район Хванчкара, где производится одно из самых знаменитых природно-полусладких вин «Хванчкара».

Самегрело, Гурия, Аджара и Абхазия — виноградники расположены на высотах 0-500 м над уровнем моря во влажной субтропической зоне. Традиции возделывания винограда и культура виноделия всегда были высокоразвиты в Самегрело. Среди мегрельских вин наилучшими характеристиками обладает Оджалеши. В Гурии, из-за излишней влажности, количество виноделен, производящих качественное вино, значительно ниже. Здесь в основном выпускают ординарные столовые вина. Самое известное из них – Чхавери. Аджара – район производства ординарных вин. Выращивание винограда ориентировано в основном на столовые сорта. Что касается Абхазии, для производства столовых, ординарных красных и десертных вин используют следующие сорта виноград: Цоликаури, Саперави, Ркацители, Чхавери и Изабелла.

Сорта винограда

Саперави — красный сорт винограда позднего периода созревания, получивший свое название («красильщик») благодаря обилию красящих веществ в ягоде. Из него получают вина отличного качества: столовые, марочные, сухие, полусладкие и крепленые красные, а также виноматериалы для красного игристого. Самые известные грузинские вина из этого сорта: «Киндзмараули», «Ахашени», «Напареули», «Мукузани», «Пиросмани» и сортовое «Саперави». Для вин характерны интенсивная темно-гранатовая окраска, полнота и свежесть при своеобразном сортовом аромате, сильный букет, который развивается в процессе выдержки. Саперави из Грузии распространился в Азербайджане, Узбекистане, Крыму, России (Ставропольский и Краснодарский края). Густая окраска, высокая экстрактивность вин сорта Саперави делают их очень ценным купажным материалом: 10% Саперави вполне достаточно, чтобы улучшить экстрактивность, кислотность и окраску многих вин, а повышенные количества вина Саперави до 20-40%, полностью затушевывают сортовые особенности и выводят на первый план Саперави. Вина из Саперави обладают очень большим потенциалом хранения (50 лет и более). Наиболее высокое качество вин из Саперави отмечается в возрасте от 4 до 30 лет.

Ркацители — белый сорт винограда (в переводе — красная лоза). Его родиной и основным районом распространения является Кахетия. В виноделии Грузии этот сорт играет универсальную роль: он служит сырьем для изготовления многих типов вин белого и розового цвета высокого качества. Главное его назначение— столовое виноделие кахетинского и европейского типов, а в Кахетии и Картли из Ркацители получаются превосходные десертные и ликерные вина: портвейн «Карданахи», мадера «Хирса», оригинальное ликерное вино «Саамо». Ркацители служит сырьем для производства бренди «Енисели». Наилучшие столовые вина из Ркацители получаются из винограда, собранного при 19,0 — 20,5% сахара и титруемой кислотности 9,0 — 9,5 г/л (II декада октября). Вина, приготовленные из него по обычной технологии, отличаются гармоничностью, полнотой, умеренной кислотностью и хорошо выраженными свойствами сорта.

Цоликоури является широко распространенным белым сортом в Западной Грузии. По площади виноградников после Ркацители занимает второе место. Цоликоури используется для изготовления качественных столовых сухих и полусладких вин, которые отличаются достаточной экстрактивностью, содержательным букетом и приятной свежестью. В настоящее время Цоликоури служит основным купажным материалом для производства марочного вина Цоликоури, высококачественного природно-сладкого вина Твиши. Помимо этого, из него производится портвейн Аргвета, а в Абхазии — полусладкое вино Псоу.

Мцване — один из лучших белых сортов винограда. Культивируется в основном в Кахетии. Столовые вина из Мцване, особенно в молодом возрасте, получаются очень высокого качества, с сильным и приятным сортовым цветочным ароматом. Мцване перспективен как материал для производства крепленых вин. При приготовлении белых столовых вин из Мцване по кахетинскому способу, его характерная сортовая особенность — сильная ароматичность — выражается наиболее ярко, так как при длительном контакте с мезгой в вино переходит больше ароматических веществ.

Александроули — уникальный грузинский красный сорт винограда. Используется для приготовления качественных природно-сладких и столовых красных вин. Из этого сорта изготавливается природно-сладкое вино Хванчкара, отличающееся исключительно высокими органолептическими достоинствами.

Чхавери — белый сорт винограда. Распространен в Западной Грузии в Озургетском, Чохатаурском и Гудаутском районах, используется для приготовления полусладкого белого вина Чхавери, обладающего большой тонкостью и свежестью, вполне пригоден для шампанизации при условии приготовления виноматериала белым способом.

Особенности грузинского виноделия

Испокон веков в каждой крестьянской семье готовили свое вино. А в Новый год наряду с хлебами обязательно выпекались особые жертвенные пышные хлебцы в форме виноградной кисти, чтобы обеспечить обильный урожай винограда и благополучие семьи. Сбор винограда проходил в сентябре-ноябре; к нему приступали в сухую погоду после того, как обсохнет роса. Кисти срезали ножом или обрывали руками, укладывали в плетеные корзины, а затем в большие кошели и в них переносили в винодельню — «марани». В винодельне собранный виноград складывали в деревянную колоду — «нави», и мужчины ногами выдавливали сок, который по желобу стекал в большие глиняные кувшины емкостью от 5 до 800 декалитров, по горлышко закопанные в землю, — «чури» или «квеври». Кувшины для уменьшения пористости и облегчения мытья смазывали изнутри воском или смесью воска и смолы. Лучшие квеври удавались мастерам из Имеретии. С марани связано множество народных поверий и религиозных обрядов. Значительное место среди них занимают обычаи, «повышающие урожай». Для этой цели, например, марани поздравляли с Новым годом, желая ему всегда быть полным; в первые дни нового года и Крещения в марани произносили магическую формулу, суть которой заключалась в следующем: «пусть мы будем столь же полны и сохранны, пусть наша жизнь будет зажиточной и полной». В Гурии с целью обеспечить урожайный год над праздничным квеври закалывали форель (рыба издавна считалась символом плодородия). Марани при этом обкладывали ветками колючки и кислицы — для защиты от «дурного глаза». Многие семейные праздники, молитвенные действия и жертвоприношения происходили именно в этом священном для винодела месте.

Наивысшего расцвета грузинское виноградарство достигло во второй половине XIX века. Площадь виноградников достигла 71 200 га. Однако именно в это время почти все виноградники были погублены виноградной филлоксерой и грибковыми заболеваниями (оидиум, милдью). Для восстановления грузинских виноградников из Франции были завезены филлоксероустойчивые подвои. В 1890 году в селе Сакара (Западная Грузия) был создан питомник с теплицей, ставший первым научным виноградарским центром. Виноградники в Грузии неукрывные, закладку их производят привитыми саженцами. Система ведения куста в промышленном виноградарстве — вертикальная шпалерная. Форма кустов в зависимости от экологических условий и особенностей сорта веерная многорукавная, горизонтальный кордон и грузинская одно- и двухсторонняя, имеющая многовековую историю. Последняя чаще применяется в горных условиях и на приусадебных участках.

За многовековую историю виноградарства и виноделия в Грузии были разработаны оригинальные способы приготовления местных типов вин. Особенность местных способов связана как с процессом брожения сусла (происходит на виноградной выжимке с гребнями (или без) при достижении технической зрелости ягод винограда и полной зрелости механической части грозди (гребня, кожицы, семян)), так и с процессом выдержки и хранения вина.

Кахетинский способ

Одним из наиболее распространенных методов изготовления вина является кахетинский способ. Для изготовления белых вин в Кахетии обычно используется виноград сорта Ркацители, который собирают в конце сентября — октябре, когда он достигает максимальной физической зрелости (23-25% сахаристости). Ягоды давят в специальных давильнях вместе с гребнями; полученную массу помещают в керамические кувшины (квеври), зарытые в землю по самую горловину. При брожении выделяющиеся пузырьки образующегося диоксида углерода поднимают виноградную кожицу на поверхность бродящей массы, образуя плотную «шапку». Ее необходимо своевременно разбивать, чтобы предотвратить развитие уксуснокислых бактерий. После окончания бурного брожения и полного сбраживания сахара виноградной ягоды выделение диоксида углерода прекращается, а кожица, гребни и семена опускаются на дно. Квеври дополняют до верха и закрывают деревянной крышкой, которую закрывают влажной глиной, чтобы защитить вино от попадания кислорода воздуха. В таком виде вино оставляют до конца зимы. В марте осветлившееся вино аккуратно переливают, а осадок, в котором содержались кожица, гребни, семена, частицы мякоти и дрожжевая масса, подвергают прессованию для более полного извлечения вина. Как правило, кахетинские вина выпивают молодыми, в возрасте до одного года, однако напитки особо удачных годов урожая зачастую приберегают для семейных праздников или грядущих свадеб, сохраняя их в квеври. Кахетинские вина, приготовленные таким способом, характеризуются выраженным сортовым ароматом и букетом, темно-янтарным или чайным (белые) и темно-гранатовым (красные) цветом, высокой спиртуозностью (11-13% об. ) и экстрактивностью (свыше 20 г/дм3), умеренной кислотностью (4,0-5,5 г/ /дм3), большим содержанием фенольных и красящих веществ (2,0-3,5 г/дм3).

Имеретинская технология

На основе многовековых традиций, с учетом особенностей местных сортов создана оригинальная имеретинская технология приготовления столовых вин: брожение сусла производится в глиняных кувшинах, с добавлением выжимки в пределах 4-6% от исходного количества сусла, с 1,5-2-х месячной выдержкой виноматериала на мезге, с гребнеотделением. Готовая продукция имеет цвет от темно-соломенного до янтарного, вкус приятно-терпкий, спиртуозность 10,5-13,0% об., титруемую кислотность 6,8-8,0 г/дм3, приведенный экстракт не менее 21 г/дм3.

Грузинская технология природно полусладких вин

Особой является грузинская технология производства природно полусладких вин. Она состоит в сбраживании высокосахаристого сусла (23-26%) при низкой температуре поздней осенью или при искусственном охлаждении. Природными полусладкими эти вина называются потому, что их сладость объясняется наличием природного сахара винограда, остающегося несброженным, однако они не спиртуются для остановки брожения, как, например, портвейны — для сохранения желательной сладости вина брожение задерживают охлаждением или повторными переливом для отделения дрожжей и азотистых веществ (неполное брожение). До розлива в бутылки вино в бочках охлаждается до 4-5° в течение 2 месяцев. Разлитое в бутылки после фильтрации вино пастеризуется и хранится на холоде и транспортируется в изотермических вагонах.

В настоящее время основные направления виноделия в Грузии — производство сухих столовых и полусладких вин. Грузинское недорогое и популярное «игристое» производится преимущественно специальным методом «непрерывной шампанизации».

Удивительный мир саке

Виноделие Австрии

Лучшие Грузинские Вина – Рейтинг 2022 года – Топ-15

Виноделием в Грузии занимаются издревле. Об этом свидетельствуют находки археологов, датируемые IX-X столетием до нашей эры. Сегодня более сотни миллионов бутылок превосходного вина экспортируется в 60 стран мира. Ассортимент широкий, производителей немало. Подделок тоже хватает. Несведущему покупателю трудно сделать правильный выбор и не совершить ошибки.  Редакция сайта Vyborexperta.ru предлагает обзор «Лучшие грузинские вина», составленный с учетом отзывов покупателей и оценок экспертов.

Содержание

Рейтинг грузинских вин

Создавая обзор, команда наших экспертов знакомилась с журнальными публикациями, статьями на различных интернет — площадках. Изучались категории вин, производители и винодельческие регионы Грузии, особенности технологии производства. Были определены основные характеристики, по которым покупатели смогут найти настоящую Хванчкару или Киндзмараули:

  • Дизайн и содержание этикетки;
  • Количество спирта и сахара;
  • Сорт винограда;
  • Регион и производитель;
  • Вкус и цвет;
  • Гастрономические рекомендации.

Особое внимание уделялось отзывам покупателей. В результате удалось отобрать 15 номинантов, получивших лучшие оценки экспертов.

Лучшие грузинские вина 2022 года

1. «Glekhuri» Kisiskhevi Saperavi Qvevri

Редкое вино производства кахетинской компании Teliani Valley. Фирма заняла и обновила производственные мощности завода «Марани марочных вин Телиани», построенного в XIX веке князем Александром Чавчавадзе. Немного позднее, великий князь Михаил Романов распорядился о постройке на заводе двухэтажного винного погреба. В 2004 году «Телиани Велли» признается лучшей в Грузии, а через год открывает новые мощности в Телави. Ей принадлежат 120 га плантаций. Обработка урожая производится на новом итальянском оборудовании. Используются европейская и традиционная кахетинская технологии.

«Глехури» Кисисхеви, красное, сухое – одно из самых аутентичных вин Грузии. Название переводится как «крестьянин». Моносортовое. Приготовлено из Саперави, выращенного на землях кахетинского села Кисисхеви. Цвет рубиновый темный, глубокий. В аромате отчетливо ощущается чернослив с ежевикой и красными ягодам. С ними смешиваются нотки розмарина, зеленые специи, можжевельник. Во вкусе чувствуются танины, кислинка, черная смородина, ежевика, шелковица. Дегустация сопровождается долгим, стойким послевкусием. «Глехури» хорошо сочетается с жареной картошкой, пиццей, паштетами, мясными блюдами и пикантными салатами.

Достоинства:

  • Сухое;
  • Моносортовое, 100% Саперави;
  • Спирта не более 12,5 %;
  • Сахара до 0,3%;
  • Объем 0,75 л.

Недостатки:

  • Не выявлены.

2. «Тамада» Напареули

Грузинская компания вин и алкогольных напитков (GWS) славится производством элитных вин 12 видов: сухих территориальных, сортовых, натуральных полусладких. Всех их объединяет бренд «Тамада». В производстве используют только редкие местные сорта винограда. Кроме линейки «Тамада», выпускаются вина под маркой «Старый Тбилиси» и настоящая чача.

Напареули – элегантное моносортовое, из Саперави, выращенного на плодородных землях одноименной микрозоны. Содержание спирта – 13.5%. Цвет темно-гранатовый. Выдерживается не менее трех лет. Во вкусе присутствуют тоны садовой ягоды: спелая вишня, ежевика, черная смородина, черный чай. Яркие танины и кислотность хорошо сбалансированы. Послевкусие продолжительное, терпкое. Аромат соткан из ярких и интенсивных тонов лесной ягоды, смешанных с переспелой вишней, фиалкой, сушеным черносливом. Идеально подходит к блюдам грузинской кухни: жареному мясу (баранине, телятине или говядине), цыпленку табака, пряным тушеным овощам и сыру.

Достоинства:

  • Цвет темного граната;
  • Спирта не более 12,5%;
  • 100% из Саперави;
  • Отменный вкус и богатый аромат;
  • Сбалансированность танинов и кислотности.

Недостатки:

  • Не выявлены.

3. Kindzmarauli Marani, «Kvareli»

Сухое, красное, производства Киндзмараули Марани. Компания основана в 2003 году в местечке Киндзмараули. Технологическая линия оснащена оборудованием итальянского производства. Все виды анализов, необходимые в процессе производства, обрабатываются в лаборатории, оснащенной немецкой фирмой «Gravitech».  Марка «Кварели» известна с 1966 года. Название свое напиток получил по имени города Кварели, центра одноименного муниципалитета в Кахети.

Кварели делают из винограда двух сортов: 90% Саперави + 10% Будешури, выращенных на собственных плантациях. Ягоды подсушивают, повышая концентрацию сахара. Затем начинается длительный процесс брожения, до полной переработки сахара в спирт. Его содержание не превышает 14%.  Выдержка продолжается не менее года, в дубовых бочках.  Вино приобретает рубиновый, насыщенный цвет. В сложном аромате угадываются вишня, черные садовые ягоды, специи.  В каждом глотке ощущаются те же садовые и лесные ягоды, легкая кислинка. Подается к белому и красному мясу, дичи, птице. Разливается в бутылки, емкостью 750 мл.

Достоинства:

  • Сухое;
  • Выдержано в дубовой таре;
  • Рубинового цвета;
  • Алкоголя не более 14%;
  • Сочетается с любым мясом, птицей, дичью.

Недостатки:

  • Не выявлены.

4. Shumi «Iberiuli» Mukuzani

Мукузани, сухое, красное – одно из самых древних и любимых вин Грузии. Оно известно с 1893 года. Моносортовое, 100% Саперави, из сока первого отжима. Содержит не более 13% спирта. Цвет темно-рубиновый. Наделено сложным, плотным ароматом, в котором угадываются спелые ягоды, пряные травы, дуб и табак. Каждый глоток дарит ощущение сложного, гармоничного вкуса ягод и фруктов, легких танинов и умеренной кислотности. Послевкусие долгое, отдает травами и специями. Подается к острым блюдам грузинской кухни, сыру, дичи и рыбе, салату из овощей, десертам и сладостям.

Shumi образована в 2001 году. Ее производственные мощности расположены в селении Цинандали Телавского района.  Шуми, в переводе с грузинского – неразбавленное вино высокого качества. Линейка «Иберули» объединяет сухие и полусладкие, красные и белые вина, приготовленные по старинным рецептам Кахети. Сырье выращивается на собственных плантациях практически во всех районах страны. Технология отлажена и контролируется в тесном сотрудничестве с лучшими энологами Франции.

Достоинства:

  • Алкоголя не более 13%;
  • Моносортовое, Саперави 100%;
  • Цвет темного рубина;
  • Сбалансированный вкус;
  • Сложный и приятный аромат.

Недостатки:

  • Не выявлены.

5. Вазиани, Саперави

Красное, сухое Саперави. Содержание спирта не более 11,5%. Одноименный сорт винограда, из которого оно готовится, считается древнейшим в Грузии. Энологи ценят его за универсальные свойства, цвет и богатые запасы фенолов. Прародиной Саперави считается Кахетия. Именно здесь располагаются плантации Вазиани. Сохраняется и кахетинская технология. Суть ее в том, в процессе сбраживания, мезга (ягодная мякоть с кожурой, семечками и гребнями) не отделяется от сусла. Выдержка в дубовой таре в течение 12 месяцев.

Настоящее Саперави отличается характерной терпкостью и цветом, настолько насыщенным, что на стенках бокала остаются фиолетовые следы. Цвет темно-красный, почти фиолетовый. Вкус танинный, ярко выраженный, обогащенный фруктами, садовыми ягодами, специями. В аромате ощущаются садовые ягоды: малина, клубника, смородина, ежевика, орехи и ваниль. Как и все красные сухие вина, Саперави сочетается с мясом на гриле, дичью, бараниной, сырами.

Вазиани основана еще в 1982 году недалеко от Телави. Через двадцать лет была произведена комплексная модернизация ее производственных мощностей. Фирме принадлежат 120 га собственных виноградников. Качество контролируется от сортировки ягод и заканчивается в закупорочном цехе.

Достоинства:

  • Моносортовое, из Саперави;
  • Содержание алкоголя не более 11,5%;
  • Цвет насыщенный, темно-красный;
  • Приготовлено по традиционной кахетинской технологии.

Недостатки:

  • Не выявлены.

6. Askaneli brothers, Khvanchkara 2020

Производство основано в 1998 году братьями Чхаидзе. «Асканели» – это от называния селения Аскан, расположенного Гурии – одном из красивейших мест области Рача. Братья – потомственные энологи. Их предок Антимоз Чхаидзе основал свое дело в этих краях еще в 1880 году. Askaneli brothers считают одной из самых крупных предприятий в республике. Им принадлежат сотни гектар виноградников и три завода. На предприятии используют традиционные кахетинские технологии винификации. Выдержка протекает в Квеври – огромных глиняных кувшинах, закопанных в землю. Так удается обеспечить постоянную температуру на уровне 14°С в любое время года. Греки называли такую посуду Пифос, армяне – Карас. В Азии ее знают, как Хум.

Хванчкара – культовое вино, глубокого, пурпурно-красного цвета, полусладкое. Обладает манящим ароматом, в котором угадывается ягодный джем, сухофрукты, сладкие специи, орехи и карамель. Вкус элегантный, чуть сладковатый, сочной фруктовости. Бархатистые танины сочетаются с легкой кислинкой. Каждый глоток несет долгое, мягкое послевкусие. Готовится из ягод двух сортов: Муджуретули и Александроули. Содержание спирта не превышает 12,5%, сахара – в пределах 3-5%. К столу подаются жареная баранина, хинкали, горячие овощные закуски, овечий сыр.

Достоинства:

  • Спирта не более 12,5%
  • Сахар – 0, 5%;
  • Вкус элегантный, сбалансированный;
  • Отмечено наградами международных конкурсов.

Недостатки:

  • Не выявлены.

7. Palavani, Pirosmani

Основана князем Бежаном Эристави в 1743 году в деревне Кистаури. Здесь он начал заниматься виноделием, и к концу столетия княжеские вина были знамениты далеко за пределами Кахети. Сто лет спустя они так понравились гостившему здесь государю Александру III, что он решил более не покупать алкоголь за границей, ибо потребности империи полностью закрывались напитками крымских и грузинских хозяйств. После революции предприятие отошло государству, а в 1954 году в Кистаури построили новый завод. Он вывел компанию в республиканские лидеры. В 1995 году она была выкуплена знаменитым грузинским дзюдоистом Анзором Кибрацошвили.

Пиросмани – красное полусухое. Технология производства имеретинская. Перед началом винификации ягоды отделяют от гребней (веток, формирующих грозди) и дробят. Гребни удаляют из сусла. Моносортовое. Готовится из Саперави, выращенного на собственных плантациях Палавани. Процесс приготовления традиционный для красного вина. Температура постоянно контролируется. Содержание спирта в готовом вине не превышает 12%. Количество остаточного сахара – до 1,5 %. Природная кислота присутствует в концентрации 5 г/л.

Темно-рубиновое вино отличается мягким, приятным вкусом. Легкая сладость оттеняется нотками садовой ягоды. Вишня, черная смородина и сладкие лесные ягоды сплетаются в яркий букет аромата. Подается к жареному мясу и шашлыку, выдержанному сыру, запеченной птице.

Достоинства:

  • Полусухое;
  • Алкоголя не более 12%;
  • Остаточный сахар – 1,5 %;
  • Концентрация природной кислоты 5г/л;
  • Приятный, сбалансированный вкус и ягодный аромат.

Недостатки:

  • Не выявлены.

8. «Bugeuli» Barakoni

«Бугеули» – один из ведущих производителей алкогольной продукции в Грузии. Располагается в области Рача, в одноименном селе. Здешний терруар идеален для выращивания двух автохтонных сортов: Муджуретули и Александроули. Из них производят знаменитую Хванчкару. Владельцам предприятия удалось построить завод с самым современным оборудованием, не имеющим аналогов в республике, нанять лучших энологов. Продукция поставляется в страны Евросоюза и не раз отмечалась наградами международных конкурсов.

Баракони – красное полусладкое. Готовится из Муджуретули и Александроули, вызревающих на собственных плантациях. В продаже встречается редко. Материал и технология те же, что и для Хванчкары. Напиток насыщенного рубинового цвета с гармоничным, мягким вкусом, в котором угадываются малиново — сливовые оттенки. В аромате чувствуются фиалковые оттенки. Гастрономически сочетается с мясными блюдами, птицей и сыром.

Достоинства:

  • Полусухое
  • Содержание алкоголя не более 11,6%;
  • Производится по технологии Хванчкары;
  • Виноград местный, автохтонный, древнего колхидского происхождения.

Недостатки:

  • Редко встречается в продаже.

9. Mildiani, Ахашени

В 1991 году братья Милдиани создали фирму по закупке алкогольной продукции грузинского производства, с последующей реализацией товара в России. Три года спустя семья строит винодельню и увеличивает экспортные поставки. Завод с самым современным итальянским оборудованием расположен в окрестностях селения Цинандали в Кахетии. Сегодня фирма владеет сотней гектар собственных виноградников и тремя винзаводами. Продукция только высокого качества, пользуется спросом в Грузии и за ее рубежами.

Красное, полусладкое, готовится из Саперави, собранного на плантациях Ахашени. После доставки урожая на предприятие, ягоды тщательно сортируют, затем организуется процесс винификации по традиционной технологии, сходной с производством любимого всеми знатоками Киндзмараули, с температурным контролем на всех этапах производства. Темно-гранатовый напиток отличается элегантным вкусом с нотами фруктов. Аромат щедрый и выразительный, напоминает о садовой ягоде. Ахашени подается к мясу, рыбе, фруктам. В небольших количествах отлично идет и без закуски.

Достоинства:

  • Полусладкое;
  • Моносортовое, 100% Саперави;
  • Алкоголя не более 13%;
  • Сахара до 8%;
  • Готовится по технологии Киндзмараули.

Недостатки:

  • Не выявлены.

10. Gruzvinprom, Kindzmarauli

Самое крупное предприятие республики – Грузвинпром, основано в конце XIX столетия. С 1923 года производство отошло государству и получило свое сегодняшнее наименование. В 90-е годы его мощности было не только сохранены, но и умножены, благодаря масштабной реконструкции. Сегодня это самое крупное и современное предприятие в республике. Ежегодно здесь перерабатывается более 60% всего грузинского винограда.

Красное полусладкое Киндзмараули по праву считается жемчужиной грузинского виноделия. Производится только из Саперави. Технология приготовления традиционная, полностью отвечает требованиям национального закона «о Лозе и вине», принятого правительством республики в 1998 году. Урожай снимается с собственных плантаций в окрестностях селения Киндзмараули. Это единственный апеласьон, имеющий законное право производить Киндзмараули.

Саперави, в переводе с грузинского – красящий. Его розовая мякоть насыщена антоцианами. Они то и являются источником интенсивного красно-сафьянового цвета и терпкого вкуса напитка. В оттенках нежного аромата смешиваются ноты фруктового джема, дикой спелой ягоды, фиалки, розового лепестка. Каждый глоток сопровождается насыщенным, гармоничным, многогранным вкусом, к которому примешиваются терпкие фруктовые тона. Легкие, бархатистые танины и долгое сочное послевкусие дополняют удовольствие от каждого глотка. К столу подается с сырами, десертами, фруктами.

Достоинства:

  • Красное полусладкое;
  • Моносортовое;
  • Алкоголя не более 12%;
  • Сахара 8%;

Недостатки:

  • Не выявлены.

11. Марнискари, Усахелаури

В 2011 году фирма «Марнискари» становится владельцем бывшего винзавода «Энисели –Багратиони», существовавшего с 1875 году. Его основатель, Зекария Джорджадзе выкупил обширный земельный участок в селении «Энисели», построил винзавод, посадил виноградники и дело пошло. Вскоре его продукция, первой в Грузии, стала экспортироваться в Европу.  В 1888 году в Бельгии, компания была отмечена золотой медалью международного конкурса.

Нынешние владельцы «Марнискари» оснастили старый завод современным итальянским оборудованием, восстановили старинные винные погреба, 200 лет назад вырубленные в скалах. Сегодня здесь в глиняных амфорах «Квеври» выдерживаются элитные вина, которые пользуются спросом по всему миру.

Красное полусладкое, относится к премиум классу, редкое и уникальное. Готовится из одноименного автохтонного сорта Усахелаури. Лоза выращивается только в регионе Рача – Лехуми. Площадь посадки всего 60,3 га. Технология традиционная кахетинская. Урожай собирают с первыми заморозками. В это время ягоды достигают максимальной сахаристости (более 24%). Используется технология ферментации без отделения мезги, с погруженной или плавающей «шапкой». Процесс медленный, прекращается естественным путем, при понижении температуры.

Малиново-красный напиток обладает ярким, полным вкусом, слегка солоноватым и одновременно сладким. Еще чувствуются инжир, карамель, орехи. Аромат отдает джемом из смеси ягод, включая тот же инжир. К ним примешиваются сухая трава и потертая кожа. На стол подают грузинские национальные блюда, мороженное, фрукты и десерт.

Достоинства:

  • Полусладкое;
  • Спирта до 13%;
  • Остаточный сахар достигает концентрации 5-7грамм на 0,1 литра;
  • Моносортовое, 100% из Усахелаури.

Недостатки:

  • Не выявлены.

12. Lagvinari, Tsolikouri, 2013

В 2011 году бывший геолог и врач Ираклий Глонти организовал завод алкогольных напитков. С помощью местных специалистов ему удалось наладить производство, с использованием местных автохтонных сортов винограда и древних грузинских технологий. Сегодня в ассортименте компании вина девяти разных наименований и стилей. При этом используются традиционные методы: имеретинский и кахетинский. Продукцию Лагвинари подают к столу в престижных ресторанах Швейцарии, США, Норвегии, Италии и других странах мира. Их можно найти на прилавках самых престижных зарубежных магазинов.

Сухое, белое, моносортовое, из Цоликоури, выращиваемого в Имерети (регион на западе Грузии). Производится по древней имеретинской технологии. Ферментация и выдержка проводятся здесь в глиняных кувшинах – Квеври, закопанных в землю.  Готовый напиток разливается нефильтрованным и неосветленным, с живым и свежим вкусом, насыщенным тонами цитронов. Послевкусие долгое. Цвет янтарный, золотистый. Аромат наполнен нотами садовых и экзотических фруктов. Тут зеленые яблоки и желтая слива, мандарины и клементины, дополненные нюансами орехов и цветочного меда. Белое вино всегда подается к рыбе, мясу птицы, сырам, овощам и фруктам.

Достоинства:

  • Сухое;
  • Алкоголя не более 11,5%;
  • Остаточного сахара менее 3г/л;
  • Концентрация кислот – до 6,5 г/л;
  • Моносортовое, 100% Цоликоури.

Недостатки:

  • Редко бывает в продаже.

13.

«Марани» Твиши

Белое полусладкое от производителя «Телавский винный погреб», основанного в 1915 году в окрестностях Телави. Климат и почвы Алазанской долины богом созданы для выращивания винограда. Здесь сосредоточены все семь наиболее значимых винодельческих микрозон Грузии. Правый берег Алазани занимают «Мукузани», «Вазисубани», Цинандали», «Ахашени». На противоположном берегу обосновались «Кварели», «Киндзмараули», «Напареули». В 1995 году, после смены собственника и масштабной модернизации, компания, при помощи французских специалистов, приступила к производству вин высокого качества, умело сочетая традиционные кахетинские технологии с возможностями современного оборудования. Продукция поставляется более чем в 15 стран мира и не раз была отмечена международными наградами.

Светло-золотистое вино зеленоватого оттенка готовится из ягод Цоликоури, выращенного в Рача — Лечхуми. Считается едва ли не самым популярным. Метод производства – прерванная ферментация, разработан во Франции. Отличается свежим, пикантным вкусом, в котором явственно чувствуется дыня и груша. В длительном послевкусии присутствуют тоны цветов и фруктов. Армат тоже фруктовый. Здесь айва и ананас, абрикос, мята и жимолость. Отличный аперитив, сочетается с паштетами, рыбой, птицей, сыром. Твиши употребляют молодым, в течение 12 месяцев с момента розлива.

Достоинства:

  • Природно — полусладкое;
  • Спирта 11%;
  • Остаточного сахара до 50 г/л;
  • Моносортовое, 100% Цоликоури.

Недостатки:

  • Не выявлены.

14. «Тамариани» Гурджаани

Белое сухое, от «Алаверди». Компания молодая, на рынке с 2014 года. Производит традиционные сорта грузинских вин. Технологические линии используют самое современное оборудование и методики. Под брендом «Тамарини» подразумевается линейка высококачественных напитков по доступной цене. Используются только отборный материал из местных сортов: Мцване, Ркацители, Саперави и др. Используются древние кахетинские рецепты. Бренд носит имя царицы Тамары, правительницы Грузии из рода Багратиони.

Гурджаани готовится из винограда двух сортов, выращиваемых в одноименной микрозоне: Ркацители и Мцване. Урожай снимают по набору ягодами окончательной зрелости, с сахаристостью 19%. После тщательного отбора и сортировки ягоды отделяют от гребней и дробят. Сок отправляют в бродильные чаны. По окончании ферментации вино оставляют созревать в дубовой таре не менее трех лет. За это время напиток приобретает свежий, пикантный вкус в котором ощущаются фруктовые оттенки. Послевкусие сухое и долгое.  Аромат наполнен лимонными тонами. Из закусок наиболее предпочтительны белое мясо, нежирная рыба, овощи и фрукты.

Достоинства:

  • Сухое;
  • Алкоголя 12,5%;
  • Остаточного сахара меньше 3г/дм3;
  • Виноград Мцване и Ркацители.

Недостатки:

  • Не выявлены.

15. Winiveria, Tsinandali

Относительно молодая фирма в составе объединения «Шато Мере». Располагается в окрестностях Телави. Владелец, Георгий Пирадашвили сам спроектировал весь комплекс, включив в него технологическую линию с погребами, гостиницу, ресторан, бар, конюшню и зал для переговоров и презентаций. В производстве применяются европейская и традиционная кахетинская технологии. Используется только виноград, собранный с лозы, возрастом не менее 25 лет.

Сухое белое Цинандали называют главным белым вином Грузии. Готовят его из ягод Мцване и Ркацители, выращенных здесь же, в микрозоне Цинандали. Сбор производят вручную. Гребни отделяют, ягоды охлаждают до 4°С, отжимают пневмопрессом, закладывают на период ферментации в бродильные чаны из нержавейки. Затем вино избавляют от осадка и оставляют созревать. Готовый напиток имеет светло-соломенный цвет, отличается бодрящим, гармоничным и легким вкусом. Послевкусие приятное, продолжительное. В аромате смешались цитрусовые нотки с косточковыми фруктами, зеленая груша, полевые цветы, немного меда.

Достоинства:

  • Сухое;
  • Сахара меньше 3 г/л;
  • Алкоголя до 12,5 %;
  • Готовится из Мцване и Ркацители.

Недостатки:

  • Не выявлены.

На что обращать внимание при покупке

Весьма важный вопрос при покупке любого товара. Вкус у каждого свой и покупатель знает, что он ищет в магазине. В нашем случае речь пойдет о том, как найти качественную продукцию, чтобы не пожалеть о потраченных средствах и не нанести вреда здоровью, своему и своих гостей. Наши эксперты сформулировали основные критерии выбора хорошего грузинского вина. Предлагаем рассмотреть их подробнее.

Сорт винограда

Важный критерий. По нему можно узнать цвет вина (красное или белое) и даже его вкус. Указывается на этикетке. Столовое может продаваться без указания сорта. Уже по тому можно судить о качестве напитка. Вино может быть приготовлено из ягод одного сорта, (моносортовое), или из нескольких (в Грузии чаще из двух).

Грузинские вина названия часто носят те же, что и сорта винограда: Саперави, Мцване, Ркацители, Цоликоури. Это моносортовые марки, приготовленные из автохтонных видов, чисто грузинских и очень древних. Лучшие красные грузинские вина готовят именно из Александроули, Муджуретули, Усахелаури, Оджалеши, уже названный Саперави, Тквавери, Шавкапито, Чхавери. Есть и белые: те же Ркацители и Цоликоури, Брола, Джавахетура, Горули Мцване, Киси, Крахуна, Чинури, Цицка, Хихви. Из них готовят около 500 различных вин.

Значение имеет не только сорт, но и место, где он выращивается (микрозона). Они отличаются климатом, влажностью, составом почвы. Все это влияет на вкус ягод. Саперави из разных регионов будут отличаться вкусом, сахаристостью и кислотностью. При соблюдении абсолютно одинаковой технологии вино будет иметь разные вкус и аромат. Настоящую Хванчкару, к примеру, делают только из Муджуретули и Александроули, выращенных в микрозоне Хванчкара, в муниципальном округе Рача-Амбролаури.

Количество сахара

Этот критерий расскажет покупателю какое вино он покупает: сухое, полусухое, полусладкое, сладкое или крепкое. В процессе брожения сусла, содержащийся в нем сахар перерабатывается в спирт. Если он переработался полностью, т.е. «до суха», напиток будет сухим. Спирта в нем не более 13%, остаточного сахара – 0,3%. Разные сорта набирают за период созревания разное количество сахара. Если в ягодах его много и весь он в процессе винификации переработается в спирт, вино получится крепким, с повышенным содержанием спирта.

Повышение количества алкоголя отрицательно влияет на живучесть бактерий брожения. Если ягоды в сусле были с высокой сахаристостью, содержание спирта при брожении растет до 16% и выше. Бактерии в этом случае погибают, процесс останавливается. Чтобы этого не случилось, применяют различные методы искусственного прекращения ферментации. Один из них – понижение температуры. Так получают полусладкие и полусухие вина. От сухого их отличает концентрация остаточного сахара. Для полусухих это от 4 до 18г/л, для полусладких – о 18 до 45г/л

Этикетка и пробка

Вся нужная покупателю информация имеется на этикетке и контрэтикетке (на тыльной стороне бутылки). Ее полнота или отсутствие многое говорит о качестве продукции.  По этикетке можно определить производителя, концентрацию спирта и сахара в %, наименование бренда. Контрэтикетка несет информацию о стране и регионе производства. Здесь же указаны сорта винограда, год сбора урожая (винтаж), отметки категории качества. Обязательно прописаны сроки и условия хранения, возрастные ограничения и медицинские противопоказания.  Если какая-то часть перечисленной информации отсутствует, скорее всего покупателю предлагают подделку.

Пробки могут быть натуральными (из коры испанского дуба), искусственными и винтовыми металлическими. Натуральные дороже и привычнее. Их делают из цельной коры или крошки (прессованные и клееные). Первые долго предохраняют содержимое бутылки от контакта с воздухом, но позволяют вину дышать.  Они стоят недешево и закупоривают ими дорогие вина высокого качества. Есть и недостаток – возможно грибковое заражение. Число зараженных пробок достигает 3% от общего числа. Это приводит к порче содержимого. Вторые «держатся» два-три года, после чего начинают пропускать воздух и напиток испортится.

Натуральная пробка может нести полезную информацию. На ее поверхность наносят название фирмы, осуществившей разлив, производителя пробки. Качественная пробка хранит запах вина и уксуса, коры, винный след от нескольких мм, до ее середины. Полностью мокрая пробка негерметична. Вкус содержимого под ней может быть неприятным.

Пластиковыми пробками закупоривают бутылки с дешевыми напитками. Они герметичны и долговечны, недорогие. У них всего один, но существенный недостаток. Они мешают содержимому «дышать». К тому же часто возникают проблемы с откупориванием бутылок с искусственными пробками.

Набирают популярность винтовые колпачки из алюминия. Бутылку закрывают плотно, и эту операцию можно проделывать много раз. Не окисляются и не пропускают воздуха. Сегодня многие производители дорогих марочных вин отдают предпочтение именно такой пробке. Исключение составляют итальянские вина, которые законом запрещено закупоривать ничем другим, кроме натуральной пробки.

Вкус

На этот параметр, как известно, товарищей нет. Но есть критерии оценки вкусовых качеств.

Уровень сладости

Большинству покупателей больше нравятся напитки послаще. Именно это качество оценивается в первую очередь с первым глотком. Преимущество здесь отдается полусухим и полусладким винам, мускатам. Сладкими получаются напитки из подвяленных ягод. Нежный и мягкий вкус характерен для вин с остаточным сахаром. Для них характерен фруктовый аромат.

Кислотность

Повышенной кислотностью отличаются сухие красные вина, приготовленные из винограда с пониженной сахаристостью, выращенные в северных регионах, или в холодный год. Они отличаются легкостью, свежестью и хорошо утоляют жажду.

Танинность

То же, что и терпкость. Может быть мощной (насыщенной) и легкой. Получается при ферментации вина на мезге (гребни, семена, кожура ягод). Легкая танинность достигается кратковременным брожением сусла с мезгой. В какой-то момент мезгу удаляют и процесс продолжается уже без нее. Этим качеством наделены красные вина. Белые практически не имеют танинности.

Фруктовость

Это скорее характеристика аромата. Вина с легкой кислинкой, произведенные в регионах с нежарким климатом, оставляют запахи красной ягоды (малина и земляника). Продукция из южных, теплых мест, пахнет ежевикой, черникой, черной смородиной, сливой. Для белых вин характерны ароматы цитрусовых, персиков и яблок. Молодые белые вина пахнут цветами и травами.

Понятие плотности

Его еще называют тельностью. Зависит от сорта винограда, терруара, года урожая, технологии винификации. Сорт определяет толщину кожицы ягод. И чем она толще, тем более тельным получим напиток. С увеличением возраста напитка тельность снижается. Еще одним критерием определения тельности является послевкусие, точнее его продолжительность. Полнотелые вина «легчают» к концу дегустации. Все красные вина полнотелые, тяжелые. Много их не выпить. Для длительного застолья лучше запастись легким белым.

Производитель

Грузинское вино отличается от прочих тем, что производится из местных, древних сортов винограда. И производство располагается в непосредственной близости от посадок. Грузинское законодательство предписывает строгий контроль государства за появлением алкогольного фальсификата, с суровым наказанием «подпольщиков». В соответствии с законом «О вине и лозе», название напитка и места его производства должны совпадать. Лучшими производителями считают:

  1. KTW. Аббревиатура раскрывается как «Кахетинское Традиционное Виноделие», лучший среди грузинских производителей. На рынке с 2001 года. Является собственником двух заводов в Кахетии и двух в Аджарии. Экспортирует продукцию более чем в 20 стран.
  2. Телавский винный погреб. Производит алкоголь с 1915 года. Сегодня это крупнейшее предприятие с современными технологическими линиями и налаженными связями со специалистами из Франции.
  3. Шато Мухрани. Бывшая усадьба князей Мухранских. Одна из немногих винодельческих компаний региона Картли, недалеко от Тбилиси. После перестройки и развала союза пребывала в заброшенном состоянии. В 2006 году усадьба выкуплена, производство восстановлено и модернизовано. Сегодня здесь делают 13 марок превосходных вин. Комплекс включает гостиницу, дегустационный зал, конюшню и винные подвалы. Проводятся экскурсии.
  4. Компания Алкогольных Напитков Алаверди. На рынке с 2001 года. Место расположения с.Чумлаки, Кахетия. 188 га собственных лоз, современная лаборатория и итальянская технологическая линия.
  5. Грузинская Винодельня Кимериони. Кахетинский производитель. Использует современные технологии. Производит европейские и традиционные грузинские напитки.
  6. Бадагони. В 2006 году построено огромное грузинско-итальянское предприятие. Его продукция первой в Грузии получила сертификацию по европейскому стандарту ISO.
  7. Шуми. Завод в селе Цинандали, Телавского района Кахетии. Производит не более 8 вин. Все отменного качества, известны далеко за пределами республики, в т.ч. Цинандали, Мукузани, Киндзмараули.
  8. Милдиани. Начало производства – 1991 год. Уже через 11 лет вина Милдиани получают медали на выставке в Париже. Продукция семейной фирмы пользуется повышенным спросом даже в Грузии. Этот факт говорит сам за себя.
  9. Тифлисский винный погреб – достояние Грузии. Крупнейшее предприятие. Победитель многих зарубежных конкурсов. Современные технологии, постоянный контроль качества. Объем ежегодного производства – 6 млн. литров вина отменного качества.  Самая востребованная продукция: Хванчкара, Киндзмараули, Саперави.
  10. Тбилвино. Гордость СССР. Год основания 1962. После перестройки выкуплено семьей Маргелашвили. Производит отменный алкоголь из отборного винограда с собственных плантаций.

Хороших производителей гораздо больше, и они не обязательно крупные. Грузия активно возрождает свои винодельческие объемы и традиции, отчасти утраченные с развалом союза и последующей борьбой за трезвость.

Вопрос-ответ

Какое вино стоит попробовать в Грузии?

Киндзмараули. Знаменитая кахетинская марка. Многие считают, что уже пробовали его. Беда в том, что около 70% Киндзмараули, как и многие другие грузинские вина в России – контрафакт. Настоящий лучше искать в Грузии. Знатоки рекомендуют попробовать вино «Корпорация Киндзмараули». Уверяют, что оно превосходное.

Какой производитель грузинского вина лучше?

Среди старейших лучшим называют Алаверди, основанный монахами Алавердского монастыря в 1011 г. Из недавно организованных, чаще других называют Askaneli Brothers, с годовым производством 5 млн. бутылок.

Как отличить настоящее Киндзмараули от подделки?

По количеству осадка. Наличие внушительного слоя говорит о том, что напиток сделан из порошка. На вкус оно мягкое, легкой терпкости, с вишневым ароматом. Чтобы не нарваться на подделку, лучше покупать Киндзмараули в сетевых алко-маркетах или проверенных бутиках.


ВыборЭксперта.ру рекомендует

Несмотря на столь развернутый обзор, найти хорошее вино сложно, тем более, что грузинское – все хорошее, если не подделка. Чтобы не допустить ошибки, нужно продегустировать все образцы и на основании собственного опыта выбрать то, что больше нравится. Поскольку на это потребуется очень много времени, советуем воспользоваться рекомендациями наших экспертов. Они составили минирейтинг из четырех номинантов, получивших самые хорошие отзывы покупателей.

  1. Shumi «Iberiuli» Mukuzani. Сухое, красное. Древнее и весьма популярное в Грузии. Моносорт из Саперави. Производство и виноградники расположены в селении Цинандали Телавского района Кахетии.
  2. Askaneli brothers, Khvanchkara 2020. Сухое, красное. Хванчкара считается любимой маркой Сталина. Готовится из Муджуретули и Александроули, выращенных в регионе Рача-Лехуми. Отлично сочетается с блюдами грузинской кухни.
  3. Gruzvinprom, Kindzmarauli. Красное грузинское полусладкое, 100% из Саперави, выращенного в окрестностях одноименного села – единственного региона, имеющего право производить Киндзмараули.
  4. Lagvinari, Tsolikouri, 2013. Сухое белое, из Цоликоури. Редкое, производится небольшими партиями. Готовится по старинной кахетинской технологии. Бродит и хранится в глиняных Квеври. Поставляется в престижные рестораны и магазины России, Европы, США.

Редакция сайта надеется, что представленный рейтинг поможет неискушенному покупателю выбрать хорошее грузинское вино и не совершить ошибки.

Новинка — Koncho & Co

Цена:
от: до:

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию:
Все ИГРИСТОЕ ВИНО КРЕПКОЕ БОКАЛЫ ДЕКАНТЕРЫ АКСЕССУАРЫ ПОДАРКИ АЛКОГОЛЬ НА БАНКЕТ ВИННЫЕ ШКАФЫ EuroCave Аренда Бокалов

Производитель:
ВсеAlain Jaume et FilsAlejandro FernandesAlma Valley (Альма Вэлли)AltairAntinoriAnwilka StellenboschArgianoAvignonesiAyalaBaron Gaston LegrandBELLINGHAMBeringerBillecart-SalmonBisquerttBodega Sierra NorteBodegas LANBodegas MUGABollingerBorie-ManouxBristol Classic RumCa’ LojeraCa’Marcanda (Gaja)Cantine Quattro ValliCastello del TerriccioCatena ZapataChateau Du BreuilChateau du Moulin-a-Vent Chateau La Tour De L`EvequeChâteau le Grand Vostock (Россия)Chateau ToulifautChristian Moreau (CHABLIS)CoravinDarrozeDe WetshofDelamainDescendientes de Jose PalaciosDomaine de CantarelleDomaine de ChevalierDomaine de la Romanee ContiDopff Au MoulinEmilio LustauEuroCaveFaiveleyFeudo MaccariFonsecaFontanafreddaFreihof Distillerie W. Hammerle GmbHFunaro Azienda VinicolaGAJAGlenmorangieGolan Heights WineryGWSIsole E OlenaJaffelinJermannKlein ConstantiaKoncho & Co.KracherLa BrancaiaLansonLaurent-Perrier Les Vignobles MontagnacLeyratLouis LatourLouis RoedererLuce della ViteL’Azienda Agricolo CorbinelliMaculanMarchese di MontefuscoMarnierMas de Daumas GassacMasciarelliMASIMatteo BraidotMildianiMontavertanoMONTESMuraliaNachtmannNino FrancoNONINOOremusPascal JolivetPaul Jaboulet AinePEUGEOTPieropanPieve Santa Restituta (Gaja)Poderi BoscarelliReykaRIEDELRoyal KhvanchkaraRoyal TokajiRuinartSan CassianoSan GiustinoSanta CarolinaSessantacampiSHTOXSOPHIENWALDTasca d’AlmeritaTaylor’sTenuta dell’ OrnellaiaTenuta delle Terre NereTenuta di TrinoroTenuta Il PalazzoTenuta San GuidoTenuta San LeonardoTenuta Sant’ AntonioTeresa RaizTerras GaudaThe MacallanTorresTreasury Wine EstatesTua RitaVecchia Cantina di MontepulcianoVega SiciliaVilla RaianoWiniveriaZALTOАбрау-ДюрсоБокалы RIEDEL MAXБокалы SPIEGELAU DEFINITIONБордо АОСЛефкадияСhateau ValadeТатспиртпром (Tatspirtprom)ТМ ALMAZ (Башспиртпром)

Новинка:
Всенетда

Спецпредложение:
Всенетда

Результатов на странице:
5203550658095

Главная \ Новости \ Новинка — Koncho & Co — качественная линейка элитных грузинских вин от АО «Корпорация Киндзмараули»

24. 05.2016 13:54

« Назад

Компания «Koncho & Co.» является дочерней компанией акционерного общества «Корпорация Киндзмараули». Слово Koncho (на старом грузинском языке — «крест») символизирует фамилию Konchoshvili, соответственно «Koncho & Co.» подразумевает семейство Konchoshvili и «Корпорация Киндзмараули» вместе.

В давние времена, предки семьи Konchoshvili производили в Кахетии вина и чачу высочайшего качества, и являлись поставщиками королевской семьи и церкви. Поэтому их называли «королевские виноделы». Традиционно, семейство Konchoshvili до сих пор производит высококачественное грузинское вино и Чачу. И не случайно, что такую успешную компанию, как ОАО «Корпорация Киндзмараули» в настоящее время возглавляют отец и сын Тамази и Кахабер Konchoshvili. Именно поэтому совет директоров ОАО «Корпорация Киндзмараули» принял решение поставить особый акцент на имя Konchoshvili и использовать корень этого фамилии для линейки вин премиального качества.  

Помимо этого есть еще одно важное обстоятельство, что вызвало необходимость основания компании «Koncho & Co. » Во всем мире известна микрозона Киндзмараули, которая объединяет 450 га сельскохозяйственных угодий. Владельцем двух третьих (2/3) этих земель является ОАО «Корпорация Киндзмараули», но согласно грузинскому законодательству компания не имеет права использовать имя Kindzmaraulli эксклюзивно. Кроме этого, в соответствии с надлежащими изменениями в законодательстве, грузинское правительство решило расширить площадь микрозоны Киндзмараули от 450 до 4500 Га земель. Многие другие компании, воспользовавшись случаем, начали манипулировать с именем «Киндзмараули». Эти обстоятельства в какой-то степени ухудшили имидж качественных вин «Киндзмараули».

«Koncho & Co.» выпускает только элитные сортовые вина высшего качества. Эти вина производятся из лучшего винограда, выращенного на специально отобранных землях в микрозоне Киндзмараули. Вина успешно продаются в Грузии и около двадцати других странах мира. Также следует отметить, что вина «Кончо и Ко» присутствуют на рынке Грузии, что удаётся лишь немногим из многочисленных производств, существующим лишь за счёт экспорта.  

Грузинские ВИНА «Koncho & Co.» в ассортименте бутика «ИНТЕНДАНТЪ» 


Грузинские виноделы готовятся покорять российский рынок

Подпишитесь на нашу рассылку ”Контекст”: она поможет вам разобраться в событиях.

Подпись к фото,

Грузинские виноделы готовы поставлять миллионы бутылок вина на российский рынок

Грузинские вина готовятся к возвращению в Россию. Но несмотря на улучшенное качество и высокую узнаваемость грузинского вина на российском рынке, винный экспорт, по предположению экспертов, будет гораздо скромнее объемов до 2006 года.

На данный момент около пятидесяти компаний в Грузии ожидают российской проверки в конце марта.

36 предприятий по производству вина и алкогольной продукции, а также четыре производителя минеральной воды уже прошли подобную проверку, получив «добро» российской стороны на представление документации и образцов продукции для прохождения регистрации.

«36 компаний из 37, проверенных российскими специалистами у нас в Грузии, допущены на российский рынок. Это большой прогресс», — говорит руководитель Национального агентства вина в Грузии Леван Давиташвили.

Для нового грузинского правительства открытие российского рынка станет важным шагом на пути обещанной нормализации отношений с Россией. Грузинские виноделы, со своей стороны, обещают поставлять качественный продукт.

По словам экспертов, рынок России сохраняет свою привлекательность для Грузии, однако, объем грузинского вина на российском рынке будет значительно отставать от поставок до введения российского запрета на грузинскую продукцию в 2006 году.

«Нелегитимный» российский запрет

Отношения с Россией и возвращение грузинского вина в Россию сегодня основная тема для споров в Кахетии — регионе, который многие называют сердцем грузинского виноделия.

Подпись к фото,

Жители кахетинских сел спорят об отношениях России и Грузии за партией в нарды

Горячие споры обычно разгораются за партией в шахматы.

«Путин оказался хуже Шах-Абасса!… То эмбарго ввел, то границы закрыл. Все плохое сделал он для Грузии. России нельзя доверять», — слова Гиви Вепхишвили тут же вызывают возмущение других сельских жителей.

«Конечно, хорошо, если откроется российский рынок! Крестьянин сможет обрабатывать свой виноградник, у него будет доход. И кредиты ему не понадобятся, и долгов он не наберет. Конечно, это позитивный процесс», — говорит Дато Сисаури.

Российское эмбарго в 2006 году означало потерю основного рынка для Грузии и больно ударило как по крестьянским хозяйствам, так и по крупным винодельческим компаниям.

Многие за решением российской стороны тогда увидели политические мотивы, но с тем, что до 2006 года в России продавалось зачастую некачественное или поддельное вино сегодня соглашаются как эксперты рынка, так и сами грузинские виноделы.

Правда, «под общую гребенку» тогда попали и добросовестные производители.

«Решение вообще было каким-то нелегитимным, — считает директор Центра европейских исследований Каха Гоголашвили. — Так не запрещают. Могут запретить какую-то марку, отдельную партию арестовать, но не запретить вина из Грузии полностью. В Грузии ведь не произошел атомный взрыв, чтобы объявить эту территорию какой-то зараженной зоной».

Многочисленные награды, полученные на престижных конкурсах, не смогли тогда защитить компанию «Телавис Гвинис Марани». Для нее запрет Москвы означал потерю важнейшего рынка, куда экспортировалось до 65% продукции.

«Конечно, это было большим ударом, потому что мы остались с большим количеством непроданного продукта, кредитами и планами, которым не суждено было сбыться в то время, на которое они были намечены», — рассказывает Би-би-си со-владелец компании Зураб Рамазашвили.

На «реабилитацию» и достижения объемов продаж 2005 года ушло около пяти лет.

Сегодня, по словам Рамазашвили, компания довольно прочно стоит на ногах, экспортируя около 85% своей продукции.

Ностальгия по «Хванчкаре»?

Несмотря на горький опыт, грузинские виноделы сегодня заявляют о готовности вернуться на «исторический» российский рынок.

Подпись к фото,

Так хранится вино, поставляемое компанией «Телавис Гвинис Марани»

«В первую очередь, это бизнес, и, с прагматической точки зрения, чем больше у нас будет рынков, тем больше мы будем продавать. С другой стороны, нам приятно возвратиться на российский рынок, потому что российский потребитель ждет и знает грузинское вино», — говорит Рамазашвили.

В Национальном агентстве вина предполагают, что уже в этом году Грузия сможет экспортировать в Россию около 8-10 млн бутылок, что составит около четверти всего винного экспорта Грузии.

В компании «Виноделие Хареба» прогнозы более оптимистичные. Эксперты заявляют, что уже в этом году «Виноделие Хареба» готова экспортировать в Россию как минимум 10 миллионов бутылок.

По словам представителя компании Давида Толордава, со времени запрета требования и конкуренция на российском рынке также значительно возросли. Однако в компании не сомневаются, что качественное грузинское вино найдет своего потребителя в России.

«Семь лет прошло. Россия стала другой, поступили качественные вина других государств. Они все конкуренты, потому что все занимают какую-то нишу. Но известные грузинские вина – «Киндзмараули», «Хванчкара», «Саперави», «Усахелоури», «Цицка» — они имеют такую нишу, которую никто не заменит», — говорит Толордава.

По мнению грузинских производителей, достойное место на российском рынке займут и минеральные воды из Грузии. Однако на первом этапе как импортирующая, так и экспортирующая сторона, скорее всего, будут осторожны, считает Давид Гигая, генеральный директор компании «Аква Гео», выпускающей негазированную минеральную воду «Сно».

«Это нормальный процесс, который требует времени, требует восстановления доверия и нормализации других отношений для того, чтобы в полном масштабе говорить о работе на российском рынке, — говорит Гигая. — Но исходя из того, что потенциал рынка большой, это интересно как для российских импортеров, так и для нас, грузинских производителей. «

«Назад в будущее»

По словам экспертов, в то время как российское эмбарго резко снизило объемы грузинского экспорта, оно также оказалось «хорошим уроком» для грузинских виноделов, которым пришлось сконцентрироваться на качестве для вхождения на новые рынки.

Подпись к фото,

Георгий Барисашвили уверен, что благодаря древним традициям грузинские вина смогут занять дорогой сегмент мирового рынка вин

Эксперт по виноделию Георгий Барисашвили отмечает, что критика в адрес грузинского вина до российского эмбарго 2006 года была во многом справедливой. Однако сегодня качество грузинского вина значительно улучшилось, и грузинские вионоделы готовы к возвращению на российский рынок.

Барисашвили уверен, что достойное место на рынке вина Грузия сможет занять, лишь опираясь на традиции своего виноделия и качество продукта.

«Мы начали восемь тысяч лет назад, и перерыва в этом процессе не было: до сих пор вино производится. У нас есть свои сорта, наш сосуд – квеври, мы должны занять высшую нишу, дорогой сегмент,»- говорит Барисашвили.

Во что обернется открытие российского рынка для Грузии, пока трудно предугадать, говорят эксперты. Но, скорее всего, Грузии удастся избежать былой зависимости.

Дегустационные туры?

Между тем, возвращения на рынок России ожидают не только крупные компании, но и мелкие винодельческие хозяйства.

Первое, что показывает мне 37-летний Нико Николаишвили, – это семейная гордость: 135-летняя лоза, посаженная во дворе его дома в Цинандали.

Нико надеется, что открытие российского рынка приведет к росту туристов из России и позитивно отразится не только на продажах вина, но и на развитии ещё одного направления его семейного бизнеса — агротуризма.

«У нас виноградное хозяйство, но еще есть и небольшая гостиница», — говорит Николаишвили.

«Мы в принципе реализуем наше вино за счет туристов, и если будет поток туристов из России, которые начнут пробовать вино, – это, конечно, будет большим плюсом и рекламой самого вина».

Вино Элитные грузинские вина

Найдено 70

Красный5000-15000руб

Сортировать по :популярности

Сортировать по :

имя

цена

рейтинг

рейтинг и цена

популярность

Все прицелы 0,75 л

Фильтры

цена

3 042 руб.

В наличии

3042

руб.

В избранное

Найти похожие

Добавить отзыв

  • Область, край: Грузия, Кахетия
  • Режиссер: Братья Асканели
  • Прочность: 13%
  • Сорта винограда: Ркацители, Маквейн
  • Вино: Белый, Сухой

цена

3 082 руб.

В наличии

3082

руб.

В избранное

Найти похожие

Добавить отзыв

  • Область, край: Грузия, Кахетия
  • Режиссер: Братья Асканели
  • Марка: Гоча
  • Прочность: 14%
  • Сорта винограда: Шардоне, Ркацители
  • Вино: Белый, Сухой

цена

3 085 руб.

В наличии

3085

руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Шуми
  • Прочность: 13%
  • Сорта винограда: Саперави
  • Вино: Красный, Сухой

    • цена

    3 115 руб.

    В наличии

    3115

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия, Цинандали

  • Режиссер: Винодельня Хванчкара
  • Марка: князь Иоанн Багратиони
  • Прочность: 13%
  • Сорта винограда: Ркацители, Маквейн, Киси
  • Вино: Апельсин, Сухой

    • цена

    3 115 руб.

    В наличии

    3115

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Винодельня Хванчкара
  • Марка: князь Иоанн Багратиони
  • Прочность: 14%
  • Сорта винограда: Киси
  • Вино: Белый, Сухой

    • цена

    3 214 руб.

    В наличии

    3214

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Вазиани
  • Марка: Джуани
  • Прочность: 13,5%
  • Сорта винограда: Хихви
  • Вино: Апельсин, Сухой

    • цена

    3 214 руб.

    В наличии

    3214

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Бесини
  • Марка: Бесини
  • Прочность: 14,5%
  • Сорта винограда: Саперави
  • Вино: Красный, Сухой

    • цена

    3 301 руб.

    В наличии

    3301

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Теледа
  • Прочность: 13%
  • Сорта винограда: Киси
  • Вино: Апельсин, Сухой

    • цена

    3 343 руб.

    В наличии

    3343

    руб. Область, край: Грузия, Рача, Хванчкара

  • Режиссер: ГВС
  • Марка: Старый Тбилиси
  • Прочность: 11%
  • Сорта винограда: Александроули, Муджуретули
  • Вино: Красное, полусладкое

    • цена

    3 362 руб.

    В наличии

    3362

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Братья Асканели
  • Прочность: 13%
  • Сорта винограда: Саперави
  • Вино: Красный, Сухой

    • цена

    3 380 руб.

    В наличии

    3380

    руб.

    В избранное

    Найти похожие

    Добавить отзыв

    • Область, край: Грузия, Кахетия
    • Режиссер: Алазани
    • Прочность: 13,5%
    • Сорта винограда: Саперави
    • Вино: Красный, Сухой

    цена

    3 387 руб.

    В наличии

    3387

    руб. Область, край: Грузия, Рача, Хванчкара

  • Режиссер: Грузинский винный дом
  • Марка: Александровская Винная Коллекция
  • Прочность: 12%
  • Сорта винограда: Александроули, Муджуретули
  • Вино: Красное, полусладкое

    • цена

    3 407 руб.

    В наличии

    3407

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Батоно
  • Марка: Марани Лексо
  • Прочность: 14%
  • Сорта винограда: Ркацители
  • Вино: Белый, Сухой

    • цена

    3 446 руб.

    В наличии

    3446

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Шуми
  • Прочность: 13%
  • Сорта винограда: Саперави
  • Вино: Красный, Сухой

    • цена

    3 453 руб.

    В наличии

    3453

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Вина Чигогидзе
  • Марка: Вина Чигогидзе
  • Прочность: 13%
  • Сорта винограда: Хихви
  • Вино: Белый, Сухой

    • цена

    3 453 руб.

    В наличии

    3453

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Вина Чигогидзе
  • Марка: Вина Чигогидзе
  • Прочность: 13%
  • Сорта винограда: Ркацители
  • Вино: Белый, Сухой

    • цена

    3 520 руб.

    В наличии

    3520

    руб. Область, край: Грузия, Кахетия

  • Режиссер: Винодельня Хванчкара
  • Марка: князь Иоанн Багратиони
  • Прочность: 13,5%
  • Сорта винограда: Саперави
  • Вино: Красный, Сухой

    • Создайте свой собственный тур — элитные экскурсии и винные туры

    Элитный винный тур

    Элитный винный тур — это прекрасный день, который можно провести с друзьями и семьей, отпраздновать дни рождения, юбилеи, девичники, девичьи выходные и другие мероприятия. мероприятия, посвященные жизни и любви к вину! В этом туре мы выберем три остановки из следующих: Serenity Cellars, Sylvan Valley Lodge, The Cottage Vineyard & Winery, Cavender Creek Vineyards, Kaya Vineyard & Winery, Cenita Vineyards и многое другое!

    Что включено:

    • Бронирование на каждой винодельне
    • Четыре пяти дегустации местного вина на каждом винодельне
    • Большое количество для винного персонала
    • :

      • Чаевые для вашего элитного водителя
      • Рекомендуется чаевые в размере 15-20% на человека
      • Любое дополнительное вино, приобретаемое в бутылках или бокалах

      район Кливленда или Хелен. Частные туры включают в себя посадку и высадку, если вы находитесь в пределах района. Экскурсии за пределы района могут быть организованы за небольшую плату.

      Винный тур Далонеги

      Плато Далонега было признано винодельческим районом, где расположены несколько прекрасных виноделен, каждая бутылка вина, произведенная в горах Северной Джорджии, обладает уникальными условиями. В этом туре вы посетите виноградники Wolf Mountain, винодельню Montaluce и подвалы Accent.

      Что включено:

      • Бронирование на каждой винодельне
      • Четыре-пять дегустаций местного вина на каждой винодельне
      • Чаевые для винного персонала
      • Обед из местной пекарни
      • Бутилированная вода на день

      Что не включено:

      • Чаевые для вашего элитного водителя
      • Рекомендуется 9% на 15-20 человек. дополнительное вино, купленное в бутылках или бокалах

      Где встретиться: Все общественные туры собираются в центральном месте в районе Далонега. Частные туры включают в себя посадку и высадку, если вы находитесь в пределах района. Экскурсии за пределы района могут быть организованы за небольшую плату.

      Винный тур Эллиджей

      Проведите день, дегустируя фантастическое вино, любуясь захватывающими дух пейзажами, пока мы путешествуем по быстрорастущему винодельческому региону в Большом Эллиджее. В этом туре мы выберем три остановки из следующих: Chateau Meichtry, Ott Farms & Vineyards, Buckley Vineyards, Engleheim Vineyards, Fainting Goat Vineyards, Grapes & Ladders, Reece’s Cider Company и другие.

      Что включено:

      • Бронирование на каждой винодельне
      • Четыре-пять дегустаций местного вина на каждой винодельне
      • Чаевые винному персоналу
      • Обед из местной пекарни
      • Бутилированная вода на день

      рекомендуется 15-20% на человека

    • Любое дополнительное вино, приобретаемое в бутылках или бокалах

    Где встретиться: Все общественные туры собираются в центральном месте в районе Эллиджей. Частные туры включают в себя посадку и высадку, если вы находитесь в пределах района. Экскурсии за пределы района могут быть организованы за небольшую плату.

    Elite Red, White и Brew


    Elite Red, White, and Brew Tour предлагает кое-что для тех, кто любит вино и пиво. В этом туре мы выберем три остановки из следующих: Serenity Cellars, Sylvan ValleyLodge, The Cottage Vineyard & Winery, Cavender Creek Vineyards, Kaya Vineyard & Winery, Cenita Vineyards, завершая нашу собственную пивоваренную компанию Tantrum!

    Что включено:

    • Бронирование в каждом месте
    • Четыре-пять дегустаций местного вина или пива в каждом месте
    • Чаевые для персонала
    • Обед из местной пекарни
    • Вода в бутылках на день

    Рекомендуется чаевые в размере 15-20% на человека

  • Любые дополнительные напитки, приобретаемые в бутылках или стаканах

    • Где встретиться: Все общественные туры собираются в центральном месте в районе Кливленда или Хелен. Частные туры включают в себя посадку и высадку, если вы находитесь в пределах района. Экскурсии за пределы района могут быть организованы за небольшую плату.

    Elite Bourbon and Brew


    Elite Bourbon and Brew Tour — это увлекательный день, посвященный изучению и испытанию науки, лежащей в основе ремесла дистиллированных спиртных напитков Джорджии. Этот тур не для любителей вина, а для тех, кто предпочитает богатство бурбона и уникальные ароматы, которые может предложить крафтовое пивоварение. Туры для этой остановки включают винокурни и пивоварни в Гейнсвилле, Доусонвилле и Кливленде и будут определены во время бронирования. В настоящее время мы посещаем некоторые из следующих заведений: Remedy Distillery, Tantrum Brewing, Left Nut Brewing, а в ближайшее время — Big Creek Distillers!

    Что включено:

    • Бронирование в каждом заведении
    • Четыре-пять дегустаций местного бурбона или пива в каждом заведении
    • Чаевые для персонала
    • Обед из местной пекарни
      • 02 Not 90 90 90 Вода в бутылках в течение дня Включено:

      • Чаевые для вашего элитного водителя
      • Рекомендуется чаевые в размере 15-20% на человека
      • Любые дополнительные напитки, приобретаемые бутылкой или стаканом

      Где встретиться: все общественные туры собираются в центральном месте в районе Кливленда или Гейнсвилля. Частные туры включают в себя посадку и высадку, если вы находитесь в пределах района. Экскурсии за пределы района могут быть организованы за небольшую плату.

      Забронировать

      Подарочные сертификаты

      Наш флот

      К северу от Атланты, Сокровищница виноделен

      Реклама

      Продолжить чтение основной истории

      100 миль Из … Атланты

      Джорджия имеет долгую историю виноградников. Примерно в 90 милях от Атланты, в тени гор Голубого хребта, находится более 40 виноделен и дегустационных залов.

      Kaya Vineyard and Winery в Далонеге, штат Джорджия, на фото вверху открывается панорамный вид на горы Голубого хребта в районе штата с более чем 40 винодельнями и дегустационными залами. Кредит… Кендрик Бринсон для The New York Times

      Ла Таня Эйланд из Комптона, Калифорния, обожает вино. Поэтому, когда она переехала в Атланту в 2013 году, она задала местным жителям вопрос, который она всегда задает, когда путешествует в новое место: «Где винная страна?»

      В Атланте самым распространенным ответом был «север».

      Примерно в 90 милях к северу от Атланты, у подножия гор Голубого хребта, в городе Далонега есть дюжина дегустационных залов и восемь виноделен. В близлежащих общинах, включая Хелен, Кливленд и Соти-Накучи, также есть несколько заведений, предлагающих местные, региональные и импортные вина. Всего в Северной Джорджии более 40 виноделен и дегустационных залов в регионе, который становится все более популярным местом для однодневных поездок и поездок на выходные.

      Виноградники Грузии на самом деле имеют долгую историю. Сообщается, что штат был шестым по величине производителем винного винограда в Соединенных Штатах до вступления в силу сухого закона в Джорджии в 1907 году. Когда сухой закон закончился, винодельческая промышленность Джорджии столкнулась с трудностями. Только в 1983 году, когда в Законодательном собрании Джорджии был принят законопроект о фермерских винодельнях, винный бизнес штата начал меняться.

      Сегодня в штате насчитывается более 70 виноделен по сравнению с 45 десять лет назад. Винный туризм стал настолько популярен, что породил несколько смежных с вином предприятий, таких как туроператоры, рестораны и приключенческие компании, которые отправляют людей в походы, на велосипеды и многое другое. Владельцы винодельни заявили, что пандемия привела к увеличению трафика со стороны людей, которые не могли выезжать за границу и хотели быть на свежем воздухе. По мере того, как процветали местные путешествия на свежем воздухе, винодельни извлекали выгоду.

      Дегустационный зал Kaya Vineyard and Winery в Далонеге. Кредит… Кендрик Бринсон для The New York Times

      «Помню, я думал, что люди в районе Атланты действительно не знают об этой прекрасной винодельческой стране к северу от нас, и если они знают об этом, многие, многие из них не посещали его», — сказала г-жа Эйланд, которая управляет компанией винных туров в Северной Джорджии под названием Pop the Cork Wine Tours вместе со своим мужем Чаком. Это одна из немногих компаний в винодельческой промышленности Грузии, принадлежащих чернокожим.

      Pop the Cork начал работать в 2015 году с одного 12-местного фургона. Сегодня у компании есть четыре фургона и внедорожник, которые ежедневно совершают поездки. С четверга по воскресенье самые популярные дни для туров, которые начинаются либо в Стоун-Маунтин, либо на парковке в пригороде Данвуди в Атланте. До Данвуди легко добраться на общественном транспорте и на машине. Гости могут договориться о том, чтобы их забрали в любом месте по их выбору, если они бронируют частный тур.

      Публичные туры компании, когда незнакомцы едут в одном фургоне и проводят день вместе, исследуя местность, стоят 170 долларов на человека и включают обед и дегустацию на трех винодельнях. Индивидуальные туры для группы стоят 19 долларов.0 на человека и иметь минимум восемь человек. При бронировании тура онлайн гости могут выбрать из нескольких пунктов меню, приготовленных Natalie Jane’s Catering, популярным местным поставщиком питания, чьи варианты включают тако с грудинкой, салат Кобб и куриный салат на круассане. Другие компании, которые возят людей в туры из метро Атланты в Северную Джорджию, включают Wine Tours of Georgia и Vino Van.

      В Pop the Cork такие водители, как Джером Уилсон, также являются гидами, которые рассказывают об истории региона, рассказывают о вкладе винодельческой промышленности в экономику штата и объясняют практику дегустации вин.

      Ла Таня Эйланд (стоит) управляет компанией винных туров под названием Pop the Cork Wine Tours, ее муж Чак (слева). Это одна из немногих компаний в винодельческой промышленности Грузии, принадлежащих чернокожим. Они произносят тост за свою туристическую группу, выше, во внутреннем дворике Yonah Mountain Vineyards. Кредит … Кендрик Бринсон для The New York Times

      «Я знаю, что вы умеете пить вино, но я хочу убедиться, что вы знаете, как его пробовать. », — сказал г-н Уилсон группе во время недавнего публичного тура.

      Каждая остановка в туре имеет свою изюминку: само вино, ряды виноградных лоз, покрывающие холмы, опытные виноделы или захватывающая история. В 2018 году Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком, находящееся в ведении Министерства финансов, присвоило плато Далонега желанный статус виноградарской зоны, первой с границами в штате Джорджия. По данным бюро, качество почвы, воздействие солнца и климат на территории площадью 133 квадратных мили делают ее идеальной для выращивания сортов винограда, включая каберне совиньон, каберне фран, мерло и шардоне.

      На остановке Pop the Cork в Кливленде, городе к северо-востоку от Атланты, Serenity Cellars, известный своими красными смесями в тосканском стиле, делает музыку неотъемлемой частью опыта. Рейсы с дегустацией вин предлагаются ежедневно, но не после 18:00. по пятницам, когда начинается живая музыка. Гости могут провести дегустацию с пятью образцами за 20 долларов или с шестью образцами за 35 долларов, включая сувенирный стакан. Сотрудник, Эдуардо де Веласко, готов дать совет по музыке и вину, которые должны сопровождать трапезу.

      В отеле Cottage Vineyard & Winery проводится воскресная программа «Иисус в джинсах», во время которой люди могут прийти в часовню отеля на богослужение, прежде чем пить вино. Кредит… Кендрик Бринсон для The New York Times

      Коттедж Vineyard & Winery предлагает вид на горы и проводит воскресную программу «Иисус в джинсах», во время которой люди могут прийти в часовню отеля на богослужение, прежде чем пить вино. (Алкоголь нельзя подавать до 12:30 по воскресеньям в штате.) Требуется бронирование для вечеринок из четырех и более человек. Полет из четырех вин начинается от 12 долларов на человека. В Accent Cellars с полностью белым интерьером и новым открытым патио царит веселая и молодежная атмосфера. Здесь регулярно проходят юмористические шоу. Тайлер Барнс, винодел и соучредитель, делает дегустацию интимной для профессионалов и новичков, объясняя разницу между терпкостью и сухостью и побуждая людей попробовать вина, которые они обычно не рассматривают. Дегустация стоит от 20 до 24 долларов.

      Шурин мистера Барнса, Тристен Ванхофф, винодел в компании Accent, а также в Yonah Mountain Vineyards, примерно в 25 милях отсюда. Эта семейная винодельня площадью 200 акров имеет винную пещеру, заполненную бочками, и просторный открытый внутренний дворик. Гости могут даже застать владельца Боба Миллера и его сына Эрика, который также является генеральным менеджером, играющими на пианино. Винодельня предлагает дегустацию четырех образцов вина по 2 унции со своих красных, белых, смешанных или сухих рейсов за 35 долларов. Экскурсии по винным пещерам стоят 100 долларов.

      Yonah Mountain Vineyards — это семейная винодельня площадью 200 акров, где гости могут насладиться вином на открытом воздухе под несколькими навесами. Фото… Кендрик Бринсон для The New York Times

      Посетители, желающие продлить однодневную поездку, легко это сделают. Некоторые винодельни вложили средства в жилье, поскольку регион стал более известным. Туристическая компания г-жи Эйланд часто высаживает людей и забирает их через день или два.

      Одним из заведений, предлагающих жилье, является Cavender Creek Vineyards & Winery в Далонеге. Это непринужденная операция со столами для пикника, детской площадкой и сластями для детей, а также замороженными винными сластями, которые пользуются успехом у взрослых. В настоящее время еда не подается, пока винодельня ждет, пока местные власти осмотрят ее недавно отремонтированную кухню, но гости могут полакомиться фотогеничными альпаками и ослами. Помещения винодельни включают в себя каюту с двумя спальнями с кроватью размера «king-size», каждая с собственной ванной комнатой, диван-кровать в гостиной, мини-кухню и два камина. Цены начинаются от $289.. В собственности также есть коттедж с двумя спальнями с кроватью размера «queen-size», одной ванной комнатой и кухней. Цены на коттеджи начинаются от 239 долларов.

      На виноградниках и винодельне Cavender Creek Vineyards & Winery в Далонеге гости могут поужинать с фотогеничными ослами и альпаками. Фото… Кендрик Бринсон для The New York Times и предлагает панорамный вид на горы. Коттеджи стоимостью от 499 долларов за ночь вмещают до восьми человек. Гости могут выбрать пять вин из винной карты для дегустации за 25 долларов.

      Если посетителю не нравится размещение на винодельне, в Северной Джорджии есть несколько коттеджей, отелей и гостиниц, сдаваемых в аренду на время отпуска, в том числе гостиница и спа Lucille’s Mountain Top Inn and Smith House. VIP Southern Wine Tours и Elite Excursions & Wine Tours — два популярных туроператора, которые заберут гостей из жилья в Северной Джорджии и доставят их между винодельнями.

      Подписаться на New York Times Travel на Instagram , Twitter и Facebook . И подпишитесь на наш еженедельный информационный бюллетень Travel Dispatch , чтобы получать советы экспертов о том, как путешествовать с умом, и вдохновение для вашего следующего отпуска. Мечтаете о будущем отпуске или просто путешествуете в кресле? Ознакомьтесь с нашим 52 места для измененного мира на 2022 год.

      Грузинское гастрономическое и винное путешествие

      Направления

      ВАШЕ ВДОХНОВЕНИЕ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ МИР

      Иногда наша цель состоит в том, чтобы убедиться, что вы готовы к этому Опасность Ежедневная двойная порция: французы установили стандарты виноделия во всем мире, конечно. Но Франция не была первым местом, где выращивали вино. Это отличие относится к Грузии (стране, и мы не имеем в виду персиковую страну). Вот нокаут-маршрут грузинской кухни и вина.

      Грузия Страна, а не персики

      Грузия прочно входит в пятерку лучших в мире по уровню гостеприимства. Грузины известны тем, что встречают вас как семью, с декадентскими столами, полными еды и переполненными вином. И когда дело доходит до еды; вы могли бы назвать это — волшебно вкусно. В Грузии самые простые ингредиенты, такие как хлеб и сыр, шпинат и грецкие орехи, грецкие орехи и… все, что угодно, превращаются в изысканную еду, изменяющую сознание. Так что ваш список того, что делать в Грузии, должен включать в себя полный отказ от диеты. (И, если во время поездки вы пройдете кулинарный мастер-класс в одном из ведущих грузинских ресторанов в стиле модерн, вы сможете продолжать наслаждаться вкусом после отъезда.)

      Прежде чем раскрыть окончательный маршрут поездки в Джорджию, нужно сказать еще немного о наслаждении вкусом. Грузины были первыми, кто выращивал вино, которое до сих пор производится традиционным способом — глиняный горшок, называемый квеври , находится под землей, где вино естественным образом бродит. Процесс включает в себя стебли винограда, кожуру и все остальное, даже для белого вина. Этот метод — то, за что мы должны благодарить последнее увлечение тлеющим или «апельсиновым» вином.

      Почему так долго скрывали это региональное доморощенное винодельческое удовольствие? В советское время виноградники были национализированы и производили менее звездное вино. Однако сегодня винодельческая промышленность Грузии переживает период возрождения, который вы не хотели бы пропустить.

      Если вам интересно, чем заняться в Грузии, ответ — много. Четырехдневный маршрут, приведенный ниже, забит битком и является лишь основой для того, что возможно. Вы можете попробовать сделать все это или адаптировать его к вашим конкретным интересам. (Описанные ниже варианты можно легко продлить до недели или дольше. ) Цель состоит в том, чтобы уделить немного времени этой жемчужине Старого Света, наполненной современной культурой.

       

      День 1 – Прибытие в Тбилиси

      Прибытие в столицу Грузии Тбилиси, VIP-прохождение иммиграционного контроля и регистрация в отеле Stamba.

      Мы восхваляли Stamba, один из самых уникальных отелей в мире. Действие происходит в районе Вера в Старом Тбилиси, в переоборудованном издательстве советских времен. Когда-то посещаемый грузинской литературной и художественной элитой, он до сих пор остается центром художественной сцены. Отель 19Индустриальная атмосфера 30-х – это сочетание Soho House и отеля Crosby Street. В нем вы найдете лаунж-бар, ресторан, кафе-кондитерскую, фитнес-центр, спа-салон и бассейн на крыше (с прозрачным дном!). Наличие Стамбы в качестве вашей базы легко настраивает вас на амбициозный Тбилиси.

       

      Тбилиси 101

      Полоса центральной низменности Грузии уже давно является важным связующим звеном между Востоком и Западом. Тбилиси расположен в устье этого прохода в долине реки Мтквари и много раз переходил из рук в руки. Город находился под властью арабов в течение 400 лет. Затем пришел царь Давид Строитель, который в 1121 году победил арабов и перенес столицу из Кутаиси в Тбилиси. Грузинский царь проявлял терпимость к арабскому населению Тбилиси, способствуя нынешней многонациональной атмосфере города.

      Старый город с красными крышами и домами с резными деревянными балконами находится под крепостью Нарикала. В последний раз Тбилиси был разрушен Ага-ханом в 1795 году, и большинство нынешних зданий относятся к тому времени. Однако (и к счастью) уцелели вековые купольные серные бани и каменная церковь Анчисхати.

      Обед в Гвхино

      Но обо всем по порядку: мы хвалили незабываемую сцену с едой и вином, так что давайте начнем с этого. Gvhino предлагает грузинские вина в сочетании с традиционными блюдами в современной интерпретации. Шеф-повар Тамта Кикалишвили — одна из восходящих кулинарных звезд города, известная своими фирменными грузинскими блюдами фьюжн. Не пропустите обед здесь.

      Дегустация вин в подземелье Гхвино

      Мы обещали вам место рождения вина, так что окунитесь в прохладный винный бар в подвале в Гхвино, который называется Подземелье Гхвино. Вы попробуете редкие натуральные вина со всей Грузии — как красные, так и белые из разных терруаров и регионов. Цель Ghvino Underground — представить новую волну полностью натуральных грузинских вин для всех уровней дегустации.

      Пешеходная экскурсия по Старому Тбилиси

      После обеда осмотрите самую старую часть очаровательного города Тбилиси. Начните с наклонной башни с часами Габриадзе, которая выглядит как что-то из книги сказок. Затем посетите базилику Анчисхати и продолжите прогулку к Майдану и историческому району Абанотубани. Именно здесь расположены знаменитые серные бани Тбилиси.

      В финале поднимитесь на канатной дороге к крепости Нарикала и пройдите к статуе Картлис Деда (Матери Грузии). С этой смотровой площадки открывается один из лучших видов на город. Вернитесь в город, спустившись по склону к улице Бетлеми и ее знаменитой лестнице. Вы приземлитесь на пешеходных улицах. Направляйтесь на улицу Котэ Апхази, а затем на площадь Свободы.

      Ужин в «Черном льве»

      «Черный лев» — это уютный ресторан, предлагающий эклектичную грузинскую кухню с акцентом на свежие, местные, дикие и экологически чистые продукты. Местный знаменитый шеф-повар Мерико Губеладзе создает новые блюда, которые подчеркивают вкусы Грузии. Вы можете ожидать, что в меню будет курица, запеченная в тыкве с помидорами, грецкими орехами и фиолетовым базиликом. (Ореховый соус с чем угодно — победитель в грузинской кухне.)

       

      День 2 — Магазин товаров и искусства

      Фермерский рынок Орбелиани

      Фермерский рынок Орбелиани — это высококлассный вариант традиционного грузинского рынка. Просмотрите ряды для изысканных местных продуктов, начиная от кустарных сыров и заканчивая мылом ручной работы. Найдите овощи, фрукты (свежие и сушеные), орехи, специи, чаи и многое другое.

      Галерея 27

      Прекрасные высококачественные товары ручной работы в Галерее 27 – это больше, чем просто покупка. Расположенный в частично отреставрированном здании 18-го века, пространство заполнено оригинальной одеждой ручной работы, текстилем, керамикой, украшениями и произведениями искусства. Все товары исключительно от грузинских художников. Владелица Нино Квавилашвили сама является художницей и стремится поддерживать творческих местных жителей Грузии, которые используют натуральные материалы и традиционные техники в своих работах.

      Улица Котэ Апхази

      Улица Котэ Апхази, официально именуемая «улицей Леселидзе», соединяет площадь Независимости в Тбилиси со Старым городом. Это место для вина, а также для покупки грузинских сувениров. Здесь вы также можете найти модные бутики местных грузинских дизайнеров.

      Пешеходная экскурсия по району Сололаки

      К западу от центральной части Старого города Тбилиси находится район Сололаки в стиле модерн, построенный в 19-м и начале 20-го веков грузинскими и европейскими архитекторами. Некогда самый престижный район города для богатых буржуазных семей, район пришел в упадок после аннексии Грузии Советским Союзом. Он понес дальнейший ущерб от землетрясений и экономических потрясений. Но в последние годы многие красиво украшенные фасады Сололаки были отремонтированы. Кроме того, растущее число крутых кафе и закусочных превратило этот район в многообещающий ресторанный район.

      Экскурсия по району Сололаки под руководством архитектора

      Если вы хотите узнать больше о районе Сололаки, частный гид может предложить более глубокое понимание архитектуры и истории этого района.

      Обед в кафе «Литтера»

      Кафе «Литтера» в районе Сололаки, открытое в 2016 году, предлагает креативные блюда, в которых традиционные грузинские концепции сочетаются с удивительными новыми ингредиентами. Знаменитый шеф-повар Текуна Гачечиладзе играет со старыми методами и рецептами и меняет их неожиданным образом. Например, попробуйте рифф на традиционные чакапули с мидиями, а не с бараниной.

      Дом писателей Грузии

      Построенный в 1903-1905 годах особняк в стиле модерн, ныне занимаемый Домом писателей Грузии, принадлежал меценату Давиду Сараджишвили. В советское время он назывался «Дворец искусств». С 2008 года Дом писателей занимается поддержкой и развитием культурно-литературной деятельности.

      Ювелирная мастерская и образовательный центр «Кебзари»

      Ювелирные изделия – это вещь в Тбилиси, если вы ею увлекаетесь. Очень ценна личная встреча с дизайнером Нино Мамулашвили в ее мастерской и образовательном центре Kebzari Jewelry. В высококлассных работах Мамулашвили представлены красивые украшения, сочетающие традиционную эстетику с современными штрихами. Узнайте из первых рук, как они изготавливаются в мастерской.

      Винный завод «Гвинис Кархана»

      Основанный в конце 19 века как винный завод, «Гвинис Кархана» был реконструирован и вновь открыт в 2017 году как модное место для встреч. На территории есть винный магазин, пекарня, блошиный рынок, кинотеатр, уличная еда, рестораны, модные бутики и многое другое. Ресторан-хоп здесь для повседневной еды.

      Концептуальный магазин IERI

      Если вас волнует мода, посетите концептуальный магазин IERI, чтобы увидеть работы лучших грузинских модельеров. Находясь там, встретитесь с Нателой Поцверия, директором по коммуникациям магазина, чтобы обсудить тенденции грузинской моды и посмотреть презентацию об индустрии в Грузии.

      День 3 — однодневная поездка в винную страну

      Встретьтесь с гидом и отправляйтесь за город, чтобы посетить винную страну Грузии: Кахетию. Вашими основными пунктами назначения будут города Цинандали, где вы переночуете, и Сигнаги.

      Регион Кахети

      Кахетия — страна виноделия. Грузины, изначально поклонявшиеся солнцу, считали, что любимым растением солнца является виноградная лоза. Говорят, что святая Нино, принесшая христианство в Грузию, сделала крест из виноградной лозы и привязала его к своим волосам, символизируя солнечные лучи. Извилистые буквы грузинского алфавита напоминают стелющиеся побеги виноградной лозы. Этот мотив встречается в архитектуре по всей стране.

      Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром Текуной Гачечиладзе в селе Курдгелаури

      Прибытие в кахетинское село Курдгелаури и посещение нового ресторана шеф-повара Текуны Гачечиладзе. Текуна является владельцем и шеф-поваром нескольких первоклассных ресторанов в Грузии, в том числе Culinarium Khsheria и Cafe Littera. Наслаждайтесь уроком кулинарии с самой Текуной.

      Музей и дегустация вин Александра Чавчавадзе

      Деревня Цинандали наиболее известна родовым поместьем Александра Чавчавадзе, расположенным поблизости. А 19грузинский аристократ и поэт X века, его поместье было центром интеллектуальной жизни региона. Он и его отец основали первую и передовую винодельню в стране, которая до сих пор производит белое сухое вино Цинандали. Его особняк был превращен в музей в его честь, в котором, конечно же, проводятся дегустации вин.

      Экскурсия по виноградникам и дегустация на винодельне Гиоргия Гвардзелашвили

      В селе Кондоли остановитесь у виноградников и винного погреба Георгия Гвардзелашвили. Гиорги специализируется на натуральных, органических винах с использованием традиционных грузинских методов виноделия. Местные сорта винограда включают Гхия, Ркацители и Саперави. В частности, Гхия — необычный сорт винограда, и Гвардзелашвили — один из немногих производителей, использующих его в своих винах.

      Остановитесь в отеле «Цинандали Эстейт»

      Отель «Цинандали Эстейт» расположен в самом сердце культового винодельческого региона Кахетии, на территории дворцового дома князя Чавчавадзе. Князь Чавчавадзе был грузинским романтиком, известным своими традиционными органическими винами и методами виноделия. Современная архитектура отеля сочетает в себе георгианские мотивы и натуральные материалы. Его земляные тона сочетаются с видами на Кавказские горы, виноградники и леса.

      День 4. Проведите последний день наилучшим образом

      Исследуйте Сигнахи

      В 18 веке царь Ираклий II построил оборонительную стену вокруг города Сигнахи на холме. Башни стены были названы в честь окрестных деревень, и горожане должны были собираться у их башни в трудную минуту. Сельское хозяйство в регионе помогло Сигнахи быстро расти, и он стал важным сельскохозяйственным центром для Советов. После падения коммунизма Сигнахи пережил экономический кризис, и сейчас в нем проводится масштабный проект реконструкции.

      Виноградники Тибаани

      Остановитесь на виноградниках Тибаани, принадлежащих винодельне Слезы Фазана, расположенной в Сигнаги. Наслаждайтесь прогулкой по виноградникам, посмотрите, где выращивается виноград, и посетите погреба, где виноград мацерируется. Узнайте больше о глиняных кувшинах квеври , которые использовались для виноделия в этой части мира более 8000 лет.

      Познакомьтесь с Джоном Вурдеманом

      Если позволяет график, познакомьтесь с Джоном Вурдеманом, художником американского происхождения, который влюбился в Джорджию и решил поселиться здесь. Он стал соучредителем винодельни «Слезы фазана» в 2006 году и сейчас является одним из самых известных виноделов и рестораторов страны. Ему принадлежит несколько заведений, в том числе ресторан «Слезы фазана» в Сигнахах. Вурдеман расскажет вам об исторических методах виноделия в Грузии и расскажет истории о своем собственном опыте развития своего бизнеса в стране.

      Ансамбль Зедаше

      Многоголосое пение и народные танцы составляют большую часть грузинской культуры. Ансамбль Зедаше, полифонический хор и ансамбль народного танца, базирующийся в Сигнаги и возглавляемый Кетеван Миндорашвили, — отличный способ испытать это. Вдохновленный народными традициями Кахетии, Зедаше выступал по всему миру, в том числе в Великобритании, Нидерландах, Бельгии, Латвии и США.

      Обед в Crazy Pomegranate

      Насладитесь традиционной грузинской кухней в Crazy Pomegranate, ресторане винного погреба «Слезы фазана» на виноградниках Тибаани. Ресторан возглавляет шеф-повар Кетаван Миндорашвили. Эта восходящая кулинарная звезда также является профессиональной полифонической певицей.

      Верховая езда

      Наслаждайтесь верховой ездой по деревням, лесам и холмам в окрестностях Сигнахи. (Дополнительно)

      Деревня Кедели

      В нескольких милях от Сигнаги находится очаровательная деревня Кедели. Здесь есть небольшое коневодческое хозяйство и живописные виды на зеленые холмы, усеянные небольшими церквями и стадами овец.

      Дегустация пива в пивоварне Lost Ridge Brewing

      Дело не только в вине; есть и хорошее пиво. Наслаждайтесь дегустацией крафтового пива в Lost Ridge Brewing, первой крафтовой пивоварне в Грузии, в деревне Кедели. Нано-пивоварня объемом 3,5 барреля расположена на том же участке, что и Lost Ridge Inn, бутик-отель с шестью номерами. Lost Ridge Brewing специализируется на производстве фермерских элей, выдержанных в бутылках, включая такие стили, как сэзон и трипель. Пивоварня, сваренная на месте и выдержанная в пивной пещере Лост-Ридж, сочетает в себе классический бельгийский (и другие) эль с местными кахетинскими фруктами и специями. У пивоварни также есть некоторые экологические аспекты: у нее есть собственная колодезная вода, а сточные воды очищаются, поэтому их можно использовать для полива садов. А дробина, образующаяся в процессе пивоварения, используется для выпечки кренделей и пиццы в Fire Kitchen и Ranch Café.

      Урок выпечки грузинского хлеба

      Насладитесь уроком выпечки грузинского хлеба в пожарной кухне Lost Ridge в Кедели. Вы также можете работать с отработанным зерном, полученным на пивоварне.

      В конце концов, все дороги ведут в Тбилиси. Если вы хотите вернуться пораньше, вместо того, чтобы попробовать Кедели, вы можете взять урок кулинарии в Чвени или просто насладиться современной грузинской кухней от шеф-повара Гурама.

       

      Этот маршрут о том, что делать в Грузии, даст вам всю суть культуры, людей, еды и вина — опыт путешествия, который останется с вами. Но иди раньше, чем позже. Современная Грузия определенно находится на пути к тому, чтобы стать следующим динамичным культурным центром на маршруте Европа-Азия.

      Как забронировать:

      Через несколько недель вы сможете щелкнуть и забронировать эту поездку онлайн в Galavante. А пока напишите нам по адресу [email protected], и мы свяжемся с вами.

      TRENDING ON GALAVANTE

      The List

      Galavante’s Picks for

      Related Articles

      Recent Articles

      “Next Destination Feature”

      The Wonders of the World’s Oldest Wine

      «Новое горячее вино Америки», — гремел заголовок в «Вашингтон пост». «Старше и мудрее», — советует уважаемая Financial Times. «Следующее большое место для еды и вина», — предлагает Mashable, бьющееся сердце духа времени в Интернете 2.0. Для Грузии и ее древних винодельческих традиций в последнее время аплодисменты раздаются очень быстро.

      И не зря: грузинское вино вообще отменное. Страна может похвастаться смущающим обилием уникальных местных сортов винограда и древними методами, которые продолжают смущать и восхищать мир виноделия. А в грузинском вине геополитически осведомленным знатокам предлагается прекрасное сочетание к их 9 винам.0748 onglet a l’echalotte (мне я рекомендую темную, свирепую глубину сорта saperavi ), который одновременно является своего рода отказом от российского милитаризма и кивком в сторону стойкого и надежного западного друга.

      Но грузинское вино — это гораздо больше, чем богатый вкус или удобное отражение тлеющего современного конфликта. Отношения Грузии с вином глубоко, почти неописуемо стары и смешаны с самой сутью ее культуры. И именно это древнее наследие и долгая история придают ему геополитическое значение даже сегодня.

      Грузия – родина вина. Согласно недавним археологическим данным, протогрузинские жители выращивали виноград и делали вино еще в 6000 г. до н.э. Некоторые лингвисты даже предполагают, что грузинское слово, обозначающее вино, гвино , дало вину его название. Не менее поразительно и то, что многие из тех же методов, которые древние грузины использовали для изготовления своего вина, например, использование глиняных сосудов с воском, известных как квеври , закопанных в землю, являются традициями, которые продолжаются и сегодня. Виноделие в квеври не только интересно исторически (ЮНЕСКО признало его в своем списке нематериального культурного наследия в 2013 году), но и все больше шокирует энофилов сложностью и разнообразием тонов своих вин.

      Грузинское вино – не только любимый национальный напиток, но и символ грузинской идентичности и преемственности цивилизации. Не так много мест, где можно увидеть ухоженный и растущий виноград в центральных районах, на балконах многоквартирных домов, в витринах магазинов и даже в грязных гаражах с железными дверями, но грузинская столица Тбилиси увешана виноградными лозами. Кажется, почти каждая семья выращивает виноград и делает собственное вино. В самом деле, некоторые из самых лучших вин в Грузии, возможно, получаются не из декантера, а из горлышка переделанной бутылки Fanta, извлеченной из самодельного марани , или деревенский грузинский винный погреб.

      Говорят, что в древности грузинские воины привязывали виноградные лозы к своим доспехам, чтобы они росли из их тел, если они падут в бою. А Грузия, второе по возрасту христианское государство после Армении, приписывает свою евангелизацию святой Нино Каппадокийской, которая проповедовала Евангелие, неся крест из виноградных лоз, перевязанных ее собственными волосами. Даже сегодня грузинский крест Святой Нино, узнаваемый по наклонным вниз концам, является вездесущим символом христианского наследия Грузии.

      Широкие аспекты грузинской культуры связаны с наследием виноделия страны. Грузинское застолье, или supra , представляет собой высоко ритуализированное мероприятие, где тамада задает темп и метр посредством серии упорядоченных лирических тостов, поднятых с (часто домашним) вином. Часто говорят, что супра символизирует Тайную вечерю, хотя некоторая форма этой практики, вероятно, восходит к дохристианским традициям. Супры случаются в моменты великой радости, например, свадьбы, а также в периоды печали или размышлений — и почти во всем, что между ними. Грузинские кладбища усеяны постоянными супра-столами с видом на семейный участок, куда друзья и семья придут в понедельник после Пасхи, чтобы отпраздновать в честь своих близких. А вино, как всегда, в центре внимания. Будь в свете , говорят они, выпивая последние капли вина в знак креста над участком.

      Грузинское вино, возможно, наконец-то завоевывает заслуженное международное внимание, но это был долгий путь, несмотря на неоспоримое происхождение страны. Грузинская винодельческая промышленность была опустошена в советский период из-за промышленной гомогенизации и направленного советом упора на объемы, а не на качество. Грузия производила огромное количество вина для советского рынка, и особенно для России, но они в основном делали упор на сладкие и полусладкие сорта и купажи, которые предпочитала советская элита. Виноделие в квеври сохранилось, но только как домашнее дело, так как оно считалось слишком деревенским для научно выверенного советского вкуса.

      После серии гражданских войн и нестабильности после обретения независимости в 1990-х годах винодельческая промышленность Грузии начала восстанавливаться в начале 2000-х, но столкнулась с новыми препятствиями. На фоне растущей озлобленности Россия фактически ввела эмбарго на грузинское вино в 2006 году, сославшись на надуманные фитосанитарные «беспокойства» как на оправдание закрытия основного экспортного рынка грузинской винодельческой промышленности практически в одночасье.

      Эмбарго поставило винодельческую промышленность Грузии на грань разорения, но оно также имело непреднамеренный эффект, подтолкнув грузинских виноделов к тому, чтобы лучше оттачивать свою продукцию в соответствии с международными вкусами. Сухие красные вина, которые когда-то считались экспортным продуктом, становятся все более доминирующим предложением. Вина из квеври были переведены из деревенских дачных дел в законный, а теперь и отраслевой инновационный коммерческий продукт.

      Когда грузинские вина вернулись на прилавки России в 2013 году после снятия эмбарго, они вернулись в гораздо более сильном положении. С точки зрения чистого объема Россия снова является преобладающим рынком для грузинских вин. Но теперь разнообразные предложения Грузии также пользуются солидным культом на западных рынках, в том числе среди важных сегментов мировых винных знатоков. И каким бы сильным ни был подъем грузинского вина на Западе, настоящий приз может быть на востоке, где, как сообщается, популярность грузинского вина стремительно растет в таких странах, как Китай, за счет доступа к растущему и недостаточно обслуживаемому рынку предметов роскоши среднего класса.

      Тем не менее, открытие грузинского рынка для России сопряжено с таким же риском, как и с возможностью. Экономический спад в России и постоянная возможность того, что Россия попытается использовать свой торговый дисбаланс в качестве дубины, угрожают росту грузинской винодельческой промышленности и стабильности экономики в целом. Дело не только в том, что возобновление российского запрета нанесет новые удары по зарождающейся грузинской международной индустрии, но и в том, что это может парадоксальным образом помочь расширить возможности тех самых сил в Грузии, которые выступают за оживление отношений с Россией за счет западной ориентации страны.

      Несмотря на то, что с 2003 года Грузия пережила периоды устойчивого и даже впечатляющего экономического роста, для простых грузин это отразилось неравномерно. Экономическая политика на протяжении большей части этого периода делала упор на экономический рост за счет повышения эффективности и развития экономики, ориентированной на услуги. Но такие подходы мало что сделали для того, чтобы сдвинуть иглу с постоянно высокого уровня безработицы. Однако по мере того, как более трудоемкий сельскохозяйственный сектор Грузии начал возрождаться (в немалой степени благодаря открытию российского рынка), безработица в стране одновременно снизилась. Если Россия введет новое эмбарго, эти рабочие места, скорее всего, исчезнут.

      Опасаясь за свои средства к существованию, некоторые грузины могут присоединиться к небольшому, но растущему хору голосов — финансируемых и координируемых, по крайней мере, частично Москвой, — которые выступают за удовлетворение имперских претензий России на Южный Кавказ в обмен на экономическую стабильность. Сторонники такой политики также намекают на возможность того, что Россия оставит сепаратистов в Абхазии и Южной Осетии и вернет эти регионы под контроль Тбилиси.

      Возможно, не без оснований пророссийски настроенные грузины часто указывают на невыполненные обещания Запада от 2008 года о вступлении Грузии в НАТО как на еще одно свидетельство того, что Грузии лучше с Россией, а не против нее. Учитывая все это, само собой разумеется, что употребление грузинского вина и помощь Грузии в диверсификации от обширного, но темпераментного российского рынка — это рука помощи для страны, которая надеется не попасть в лапы Москвы — в военном, экономическом и ином отношении.

      Грузинское вино – это больше, чем вневременной эликсир или горячая международная тенденция, но настоящий символ независимости Грузии и, в немалой степени, реальная работающая точка опоры, на которой могут основываться некоторые элементы ее суверенитета. Но хорошая новость заключается в том, что мы можем внести свой вклад, просто купив бутылку хрустящего цинандали белого или темно-красного саперави . Попробуйте несколько, найдите те, которые вам понравятся, и откройте для себя новый взгляд на вина из старейших вин старого мира.

      Грузинское вино теперь не так сложно найти. Но, безусловно, Грузинский винный дом — отличное место, чтобы начать поиск местных розничных продавцов или онлайн-продавцов, которые лучше всего подходят для вас: http://www.georgianwinehouse.com/.

      Перистцвалеба Сангрия, рецепт грузинской осенней сангрии:

      • Одна бутылка 750 мл красного грузинского вина (рекомендуется Саперави для получения настоящего урожая)
      • Одна чашка свежевыжатого мандаринового апельсинового сока, приготовленного наподобие тех, которые обычно выращивают в грузинских субтропических прибрежных районах Черного моря с пышной растительностью
      • Два (небольших) мандарина, нарезанных тонкими дольками
      • Одна спелая хурма, нарезанная кубиками или дольками
      • Половина яблока, предпочтительно свежего, нарезанная дольками

      Нарежьте фрукт и положите его в большой кувшин. Добавьте мандариновый сок, вино и хорошо перемешайте. Охладите не менее 3-5 часов перед подачей на стол.

       

      Майкл Хикари Сечире — региональный аналитик по Черному морю и научный сотрудник Института исследований внешней политики. Он является соредактором Внешняя политика Грузии: В поисках устойчивой безопасности (2014) и обозреватель Colchis на Business New Europe . Следуйте за ним в Твиттере на @mhikaric.

       

      Фото: Куинн Домбровски

      Блоги, Коктейль Молотова

      Раскрытие тайны грузинского вина

      В Грузии, где вино производится уже 8000 лет, виноград имеет священное значение. В этом отрывке из более длинного фильма Lonely Planet Traveller 9.0749 Марсель Теру исследует древние виноградники и знакомится с традиционными виноделами Грузии. Фотографии Эндрю Монтгомери.


      Традиции виноделия в Грузии насчитывают тысячелетия. Изображение Эндрю Монтгомери

      Высоко в предгорьях Кавказского хребта в Грузии семья Вацадзе производит вино так, как знали бы их самые далекие предки. Каждый год их семь квеври , огромные винные сосуды, уникальные для Грузии, очищаются вручную с помощью инструмента, сделанного из сложенной вишневой коры. В отжатый виноградный сок не добавляются ни химикаты, ни дрожжи. Вино черпают из них ковшом из тыквенной скорлупы. Мне не терпится поднять бокал и попробовать, но не все так просто.

      Значение вина для четырехмиллионной нации трудно переоценить. Над столицей Тбилиси возвышается гигантская статуя Матери-Грузии, которая держит меч, чтобы отогнать врагов, и чашу с вином, чтобы приветствовать друзей. У каждого дома есть виноградная лоза снаружи, где созревает виноград для ежегодного прессования. Вино здесь является знаком гордости и символом гостеприимства; это центральное место в религиозном поклонении и семейной жизни. Производство вина – это связь с прошлым и выражение национальной идентичности. Практически каждый грузин, которого я здесь встречаю, делает собственное вино, хотя и в более скромных масштабах, чем семья Вацадзе. Если они не могут вырастить собственную лозу, горожане покупают виноград на сезонных базарах.


      Башня собора Алаверди стоит на страже монастыря. Image by Andrew Montgomery

      Подавать гостям собственное домашнее вино — предмет гордости, а процесс его распития превратился в искусство. Распитие вина в Грузии — это всегда праздник, и всякий раз, когда он происходит, тамада , или тамада, будет избран для проведения церемонии. Не у всех есть навыки, чтобы быть tamada : вы должны быть красноречивыми, забавными и уметь держать свой напиток. Для грузина вполне нормально выпивать за раз два-три литра вина. Грузины всегда произносят один тост за предков, предусмотрительно посадивших виноградные лозы.

      После нескольких раундов мои хозяева достают рог для питья, который мы по очереди осушаем. Семья начинает петь, двое членов импровизируют гармонии. Этот полифонический стиль пения также является грузинской традицией. Это меланхоличный звук, но смысл оптимистичен, он воспевает славу вина и долгую жизнь. Семейное красное вино годовалой выдержки рубинового цвета, прохладное, легкое и свежее, со сладостью, характерной для этого сочетания винограда и региона Рача, расположенного на северо-западе Грузии. Когда это вино разливают по бутылкам и продают, оно известно как 9.0748 хванчкара . Название бессмысленное и непроизносимое для большинства европейцев, но на протяжении 70 лет это был любимый напиток советской элиты и, как уверяют грузины, любимец их самого скандально известного сына: Иосифа Виссарионовича Джугашвили, более известного как Иосиф Сталин. .


      Виноградник в провинции Рача на северо-западе Грузии, где производят красные вина хванчкара. Изображение Эндрю Монтгомери

      На протяжении многих лет грузинскому народу приходилось немало воевать. Это древнее место — Колхети на Черном море — преемник легендарной Колхиды, куда, согласно греческой мифологии, Ясон и аргонавты отправились на поиски Золотого руна — и оно неоднократно подвергалось вторжению греков, римлян, персов. и другие. В ее недавней истории преобладали отношения с ее огромным северным соседом: Грузия была колонией сначала Российской империи, а затем Советского Союза. В коммунистические времена горная Грузия с ее традициями вина и хорошей еды считалась страной мифического изобилия. Во всем Советском Союзе лучшие рестораны были грузинскими, а самые желанные вина — грузинскими. Каждый год количество продаваемых в СССР грузинских вин превышало количество производимых: недобросовестные торговцы просто наклеивали грузинские этикетки на менее желанные молдавские и российские вина.

      Сердце грузинского виноделия находится в восточной провинции Кахетия. Здесь река Алазани омывает плодородную долину между двумя живописными хребтами Кавказа. На северном конце характерный шпиль в форме башни возвышается на 50 метров над дном долины. Он принадлежит Алавердскому собору XI века, являющемуся частью монастырского комплекса, где уже 1500 лет производят вино. «Виноделие — это священная обязанность, данная Богом грузинскому народу», — говорит отец Давид Чрвитидзе, лидер небольшой общины монахов в Алаверди.

    Want to say something? Post a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Copyright © 2024 Все права защищены.