Церемония связанная с чаем очень популярна у туристов: Какая церемония связанная с чаем очень популярна у туристов?

Какая церемония связанная с чаем очень популярна у туристов?

Автор Людмила Ежевикина

Чай можно назвать лидером среди напитков во всех странах. Его любят на Востоке, почитают в туманной Англии, ценят в Европе. С историей появления чая связывают много красивых и необычных легенд. В культуре разных народов существуют свои традиции и правила потребления этого напитка.

Китай

«Каждая выпитая чашка чая разоряет аптекаря» – гласит китайская пословица, подчеркивая веру народа в целительные свойства чая. В этой стране издавна к этому напитку относятся с особым почтением. Созданная китайцами чайная церемония на протяжении долгих лет была привилегией высших слоев общества. В Китае и сейчас сохранены классические традиции чаепития, согласно которым чай – это жизненная необходимость. Тщательный выбор посуды, долгий процесс заваривания чайных листьев, неспешное поглощение – все это часть традиций Китая, при помощи которых выражается уважение к пожилым людям, семейным ценностям, подчеркивается дружелюбное отношение к собеседникам.

Правила заваривания напитка
Для правильного заваривания чайного листа китайцы используют «гайвань» – специальную чашу с расширенным горлом и крышкой, в который насыпают около 5 г чая и заливают небольшим количеством кипятка на 3 минуты. Переливают чай из сосуда очень аккуратно, слегка сдвинув, но, не открывая крышку, чтобы дольше сохранить тонкий аромат.

Япония

Ритуал чаепития у японцев – это череда неспешных действий, которые настраивают участников церемонии на философский лад и располагают к спокойствию, невозмутимости и миролюбию. Традиция чаепития продумана в Японии до самых незначительных деталей, существует даже специальная одежда для чайных церемоний. Угощение принято проводить в особом чайном домике, двери которого устроены таким образом, что каждый вошедший вынужден преклонить голову, тем самым показывая, что плохие мысли остаются за пределами этого дома.

Традиции заваривания
Растертый в порошок чай помещают в керамическую емкость и заливают кипятком в соотношении 200 г чая на 500 мл кипятка. Затем бамбуковой палочкой с обязательными фразами, соответствующими церемонии, взбивают содержимое до состояния пены. Полученный напиток подается почетному гостю, который, полюбовавшись на чайный сосуд, делает первые несколько глотков, а затем передает следующему участнику чаепития.

Вьетнам

«Во Вьетнаме нет традиционной чайной церемонии, но, тем не менее, к этому напитку вьетнамцы относят с уважением. В почтении зеленый чай. Его заваривают очень крепко, пока он не обретет горький вкус. Чай подают как в горячем, так и в холодном виде, иногда даже специально добавляют лед.
В список популярных добавок можно включить лепестки хризантемы, жасмина и лотоса. Черный чай вьетнамцы пьют гораздо реже. Из марок выбирают Lipton. В некоторых меню можно встретить такие формулировки: «горячий Липтон», «Липтон со льдом», «Липтон с молоком». При заказе последнего приносят пакетик чая и стакан кипятка, на дне которого — полтора сантиметра сгущенного молока», – комментирует востоковед Дарья Мишукова.

Англия

«В современной Англии к чайным церемониям относятся с меньшим пиететом, чем раньше. Многие традиции сошли на нет. Сейчас англичане пьют чай в любой время суток, а не как раньше в строго отведенные — 17.00. Показательные церемонии устраивают только для любопытных туристов.
Большинство англичан (90%) предпочитают черный чай всем остальным видам. Крепко заваренный чай пьют с молоком и сахаром, некоторые добавляют в чашку мед или джем. Пьют горячий напиток чаще всего с печеньем. Второй по популярности чай — зеленый. Его можно заказать в японских и китайских ресторанах. Красный, желтый и белый чаи, конечно, можно купить, но особого спроса на них нет. Молодежь больше предпочитает кофе», – рассказал владелец кафе «Five o’clock» во Владивостоке Барри Адамсон.

Узбекистан

Чай в Узбекистане – самый почитаемый напиток, для потребления которого выстроены специальные помещения, называемые «чайхана».
Как заваривают и пьют
Сосуд для заваривания напитка требуется керамический, который ополаскивается крутым кипятком. Затем в заварник помещают листья чая, заливают их кипятком и несколько раз осторожно перемещают сосуд вверх и вниз, для того чтобы обеспечить полное раскрытие чайного листа. Разливают напиток не сразу, а сначала переливают трижды из чайника в пиалу для лучшего проявления вкуса. Наливают чай в пиалу на три глотка, чтобы гость смог оценить внимание хозяина, который будет неустанно подливать напиток в чашу.

Киргизия

Чаепитие – неотъемлемая часть кухни народов Киргизии. Любое застолье непременно начинается и заканчивается чаем. Пьют его непременно из пиал, которые хозяин наполняет лишь наполовину, подчеркивая свое уважение гостю. Разливанием и завариванием чая занимается в большинстве случаев мужчина – глава семейства.
Национальный киргизский напиток, называемый куурма-чай, готовится с добавлением соли, молока, перца и обжаренной на масле муки. К чаю традиционно подаются лепешки – боорсоки. В праздничные дни заваривается особый чайный настой с сахаром, корицей, гвоздикой, а также с соком лимона и апельсина. В Киргизии часто пьют теплый напиток, который помогает усваивать организму жирную пищу и очень хорошо утоляет жажду.
«Территориальное расположение этой страны накладывает свой отпечаток на предпочтения граждан. В горах давление велико, поэтому люди стараются его самостоятельно балансировать с помощью еды и напитков. У взрослых фаворитом является зеленый чай. Он понижает давление. Зачастую в него добавляют лимон или молоко. Молодежь выбирает черный чай, но его сильно не заваривают, так как он повышает давление», – рассказала чайный мастер чайхоны «Хлопок» во Владивостоке Александра Фатхутдинова.

Россия

В России чай появился благодаря казакам, которые преподнесли коробочку с душистыми листьями царю. Мода на чаепитие, распространившись сначала в высших слоях общества, впоследствии полюбилась всему народу. До появления чая на Руси было принято заваривать различные травы, плоды и коренья, например, листья смородины, мяты, вишни. Традиция пить чай понравилась не только вкусовыми и ароматическими свойствами, но манерой приготовления напитка. Заваривание чая в России приобрело свои особенности. Русские мастера изобрели для кипячения воды самовар, непременный атрибут каждого дома. Он стал олицетворением добра, тепла и домашнего уюта, собирая вокруг себя вечерами всю семью.

В настоящее время в России широко распространены сорта краснодарского, грузинского, индийского, цейлонского, и, конечно, китайского чая.
Для чаепития на Руси характерна своя национальная особенность: разводить настоянную концентрированную заварку, приготовленную отдельно, кипятком, регулируя тем самым крепость напитка. Иногда заварку заливают и настаивают вторично, но не более одного раза. Чай в России пьют с сахаром и без, подают к нему обычно сладости, варенье, мед, выпечку, бутерброды.
Предложение выпить чашечку чая в России говорит о гостеприимстве, и поэтому хозяева стремятся угостить каждого, пришедшего в дом. В отличие от стран Востока, здесь принято наливать полную кружку, подчеркивая тем самым, что хозяин рад гостю и хочет задержать его у себя как можно дольше.

Топ-7 чайных традиций мира — Блог OneTwoTrip

1. Британские острова

Хоть впервые чай был открыт совсем не здесь, вряд ли вы найдёте того, кто любит чай больше, чем англичане.

Соединённое королевство внесло ощутимый вклад в чайные традиции всего мира, добавив сорт Earl Grey, чёрный чай с очень характерными цветочными нотами бергамота, и привычку пить чай между 17:00 и 19:00 часами. Но мало, кто знает, что во время чаепития (настоящего английского), согласно лучшим традициям, на стол также должно подаваться и горячее блюдо. Истоки этой традиции обычно принято связывать с Анной Расел, герцогиней Бедфорд, жившей в Англии около двух веков назад.

2. Индия

Если розовый по праву считается фирменным цветом Индии, то на роль фирменного запаха мог бы подойти запах чая. В каждом районе в каждом городе вы наверняка встретите мастера «чайных церемоний» – chai wallah, у которого будет своя версия приготовления этого напитка. Но как правило, все они готовят свой напиток на основе молока и чая Ассам, впоследствии у каждого ингредиенты уже начинают варьироваться, но обычно – это сахар или мед, корица, имбирь, анис, фенхель, мускатный орех, гвоздика, перец и иногда даже укроп.

Благодаря тому, что чай какое-то время варится вместе со всеми ингредиентами, его текстура получается кремовой, а вкус многогранным.

3. Марокко

Каждый, кто был в Марокко, знает, что там никогда не будут встречать гостя без горячего мятного чая, который может быть приготовлен только двумя способами – сладко или очень сладко. В его основе – китайский зелёный чай и много сушенной или свежей мяты. Многие считают, что самая красивая часть этой церемонии – это непосредственно подача чая. Он всегда наливается с высоты в стакан, чтобы при столкновении с воздухом вкус становился еще более насыщенным, а аромат разносился по всей комнате.

Обычно чаем занимается самая пожилая женщина в доме.

4. Китай

Чай – это серьёзный бизнес в Китае, и именно поэтому вам скорее предложат чай, нежели обычную воду. Но парадокс в том, что несмотря на широкую распространённость чая, это никак не отражается на его цене, то есть, конечно же, купить чашку чая можно за очень дёшево, но если вы являетесь настоящим ценителем, то приготовьтесь к тому, что унция знаменитого улуна Da Hong Pao может стоить порядка $35,000.

Китай продолжает оставаться самым крупным производителем чая в мире, но то, что производится, может сильно варьироваться от региона к региону: где-то речь может идти только о чёрном чае, где-то – об улуне, белом, желтом, зелёном чае. Провинция Юньнань специализируется, к примеру, исключительно на ферментированном чёрном чае – пуэре. Этот чай не только не просто приготовить, его нужно еще и правильно подать – должна быть правильная посуда. Не так давно один шанхайский коллекционер заплатил $36.3 миллиона на аукционе Sotheby’s за крошечную чашечку времен династии Мин.

Маленькая подсказка: в Китае чай пьют в течение дня, но почти никогда во время приёма пищи. Исключением является дим сам. Но чай может подаваться разный – от пуэра и Keemun Imperial Black Snail до Yunnan Golden Buds, Lion’s Peak Dragonwell, и Da Hong Pao.

5. Япония

Пожалуй, ни одна страна в мире не любит ритуалы так, как Япония. Здесь никогда не забудут о дне, когда бывает полная луна, когда начинают цвести деревья и листья желтеть – японцы считают это (и многое другое) отличным поводом для праздника и достойным для увековечивания в памяти. Поэтому совсем не удивительно, что и к чаю здесь относятся серьёзно. Изначально чайная церемония была всегда привилегией богатых, хоть сегодня многое и стало проще, до сих пор важно, чтобы чай был налит в правильную посуду, подходил по времени года и соответствовал настроению. Правильно заваренным будет считаться тот чай, вкус которого будет немного горьковатым и сладким одновременно. Но помимо определённого рода эстетики здесь также важно то, как относятся к чаю: время замедляется, дела останавливаются, и в момент чаепития концентрация происходит только на вкусе раскрывающихся зелёных листьев.

6. Восточная Африка

Ни для кого не секрет, что многие колониальные страны получили большое влияние от тех, кто их завоёвывал, поэтому в африканских странах чай – это лишь малая часть того, что сюда привезли англичане. Но производить чай самостоятельно на этом континенте стали только после 1800 года. Большинство сортов растут в Кении и Малави и, как правило, они обладают очень насыщенным вкусом и запахом.

Маленькая подсказка: обязательно попробуйте чай Shire Highland Antlers, вкус которого напоминает чем-то какао.

7. Россия

Русские привыкли к крайностям: зима здесь холодная, водка крепкая, а чай отменный. Секрет его вкуса – в приготовлении, а точнее в самоваре: запах чая смешивается с запахом угля, древесины и сосновых шишек. И по-настоящему правильно заваренный чай – это тонкое сочетание запаха, крепости и сладости.

Маленькая подсказка: в XIX веке местная аристократия пила чай через кубик сахара, зажатый между зубами, сегодня же вам предложат к чаю варенье или какой-нибудь десерт.

Источник: cntraveler.com

Чайная культура для «чайников» | Будь Здорова

Питерцы предпочитают кофе, а у москвичей напиток на все случаи жизни – чай. Им лечатся от простуды и похмелья и угощают гостей.

Питерцы предпочитают кофе, а у москвичей напиток на все случаи жизни – чай. Им лечатся от простуды и похмелья, угощают гостей, пьют по утрам, вечерам и в обеденный перерыв.

Черный, красный, голубой, выбирай себе любой

Китайцы утверждают, что из листьев одного куста могут приготовить более 500 сортов чая. А еще – они любят хвалиться тем, что первыми заварили и распробовали этот напиток, научились его изготавливать и разрекламировали его по всему свету.

Существует пять цветов чая, различающихся по степени ферментации (то есть, по степени окисления чая во время приготовления заварки): черный, голубой, желтый, белый и красный.

Самый известный — чёрный чай пуэр, названный именем города, расположенного в провинции Юньнань. Он очень сильно ферментированный и отличается наших бытовых представлений о черном чае. Чайные листья китайцы подсушивают и ссыпают кучами в специальные ямы. По мере высыхания, будущую заварку сбрызгивают водой, а потом закапывают минимум на год. В земле заварка теряет часть своей горечи и терпкости и приобретает необычный вкус, напоминающий вкус влажной земли. Пуэр, как и вино, ценится с большой выдержкой.

А то, что мы называем черным, для китайцев – красный чай. Он считается менее ферментированным. Готовят красный так же, как и пуэр, только с большим количеством влаги, отчего красный чай как бы преет. Популярность этого вида чая в Европе связана с тем, что его легко транспортировать и хранить.

Синие (или бирюзовые) сорта чая, средне-ферментированные, еще называют Улунcкими. Существует множество оттенков Улунских чаёв: листья приобретают разный цвет в результате сложной технологической обработки. Чем дороже чай – тем чище, насыщенней и благородней его цвет.

Белый чай – с небольшим количеством ферментов, изготовляется особенным способом, что позволяет добиться очень светлого оттенка сушеных листьев и отвара. При заваривании белый чай дает очень сочный, сладкий аромат.

Ну и весьма известный у нас зеленый чай готовится на пару из свежесобранных, листьев. Он почти не содержит ферментов.

Китайские церемонии

Как нужно обращаться с чаем, сколько раз и как разваривать – все это могут показать в многочисленных чайных. Например, в чайном клубе сада Эрмитаж вам продемонстрируют традиционную китайскую чайную церемонию, в которую входит знакомство с чаем, множество сложных манипуляций с горячей водой (кипятком заваривать чай нельзя!), приборами из бамбука и крошечными глиняными чашечками.

А вот в чайном доме клуба Инби освоили менее известную процедуру: там чай кипятят на газовых горелках в прозрачных стеклянных чайниках. Наблюдать за этим процессом – одно удовольствие. Цепочки серебристых пузырьков, стремящихся к поверхности, танец крупных чаинок в прозрачной воде – завораживающее и расслабляющее зрелище. А сам чай – кладезь полезных для организма свойств.

Еще одно место в Москве, где угостят экзотическим чаем – японский садик в Ботаническом саду. Несколько беседок в японском стиле, окруженные самой что ни на есть островной растительностью, ручьями, мостиками – восхитительное место само по себе. К тому же одно из немногих, где можно попробовать японский ритуальный чай. Японцы многое заимствовали из китайской культуры, но вот традиционный способ приготовления этого напитка у них принципиально отличается. Сушеные листья они размалывают в порошок наподобие муки. Пара щепоток этого порошка размешивается в чаше с горячей (не выше 70 градусов) водой и взбивается бамбуковым венчиком до образования пены. Эту-то пену (зеленую, горьковатую, с терпким, почти арбузным вкусом) и пьют японцы.

Купить хороший чай можно в вышеназванных клубах, а так же во время чайной ярмарки, которая открывается каждое лето на Васильевском Спуске в рамках фестиваля чая и кофе. А можно отправиться за чаем в путешествие.

Некоторые туроператоры предлагают специальные сезонные чайные туры в Китай. За несколько дней вам покажут чайные плантации, заводы, где свежие листья чайного дерева превращают в заварку, а так же монастыри и дворцы, вся история которых так или иначе связана с этим душистым напитком.

Начиная с середины лета собирают листья на ранний зеленый чай, а в октябре-ноябре можно понаблюдать за тонкостями приготовления черного и красного чаёв. Еще одна достопримечательность, внесенная, правда, не во все маршруты – провинция Исин. Именно там находится месторождение совершенно особенной глины, используемой для изготовления лучших чайников и чашек, которые придают чаю удивительно чистый и неповторимый вкус. Исинскую посуду во все времена могли позволить себе только очень знатные и обеспеченные люди, а уж теперь, когда месторождение чудесной глины начало истощаться, изделия из нее растут в цене.

Чайные напитки

У нас принято называть чаем любой напиток, который приготавливается из сухой заварки с помощью горячей воды. Существует множество напитков, которые мы зовем чаями по привычке. Однако это – неточность, поскольку они не содержат чайных листьев.

Матэ. Это невысокое деревцо с большими зелеными листьями культивируют в Бразилии, Парагвае и Аргентине. Напиток из него готовят точно так же, как и чай: собирают и сушат листья, измельчают их и заваривают в специальной посуде под названием калебаса. Пьют матэ через трубочку с ситечком на конце – бомбилью. Матэ содержит практически все витамины и необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности организма: смолы, волокна, летучие масла, танин, множество витаминов и микроэлементов. Он способствует улучшению пищеварения, восстановлению слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Мате обладает тонизирующим действием, после его употребления улучшается настроение.

Ройбуш. Это африканский аналог чая, напиток из сушеных листьев местного дерева, с фруктовым, сладковатым вкусом. Ройбуш содержит большое количество минералов и микроэлементов, поэтому замечательно подходит для спортсменов, которым необходимо восстановить запас солей и микроэлементов после тренировки. Благодаря естественному содержанию глюкозы, даже без сахара этот напиток подкрепляет силы и при этом прекрасно утоляет жажду. Кроме того, он обладает антиаллергенным, успокаивающим свойством.

В Египте вместо чая используют напиток, именуемый «каркаде». Растение, из которого его готовят, называется «гибискус сабдарифа» и является родственником привычной нам мальвы. Правда, в отличие от нашей, египетскую мальву активно употребляют в пищу. Особенно активно используют чашечки цветов, которые после увядания цветка начинают разрастаться и становятся сочными и мясистыми, ярко-красного оттенка. Каркаде укрепляет стенки сосудов, снижает давление, обладает спазмолитическим действием, мочегонным, желчегонным, защищает печень от неблагоприятных воздействий, убивает некоторые болезнетворные микроорганизмы. Также он содержит лимонную кислоту.

Масло чайного дерева – совершенно особый продукт, давно используемый в фармацевтике. Оно обладает антибактериальными свойствами, оказывает успокаивающее и дезинфицирующее действие. Особенно популярно сейчас стало его использование в косметологии в качестве одного из главных ингредиентов для лосьонов для борьбы с акнэ.

Чайные церемонии разных стран. Чай является любимым напитком

Чайные церемонии разных стран.

Чайные церемонии разных стран.

     Чай является любимым напитком народов разных стран. Он почитаем в туманной Великобритании, его любят на Востоке, без чая трудно представить себе Россию. Каждый народ создал свою традицию чаепития, чайные церемонии многих стран представляют собой красивые ритуалы. Для приготовления используется особая посуда, соблюдаются правила потребления чая.

Чайная церемония Китая

    Китайцы верят в целительные силы чая, поэтому в этой стране к нему относятся с особым почтением. Китайская чайная церемония носит название Гунфу Ча. На протяжении многих столетий она была доступна только знати. Но постепенно ее стали применять повсеместно. Во время церемонии используется специальный комплект посуды, включающий гайвань, чачуань, чабань, ча люй, ча хай, ча хэ и чайные пары.
   Процесс заваривания чайных листьев превращается в настоящее искусство, которым владеют только истинные мастера. Для заваривания берут лишь высокогорные улуны. Большое внимание уделяется качеству чая и воде. Прием чая в Китае — дело неспешное, во время чаепития идет неторопливая беседа. Китайцы считают, что чай должен прояснить сознание, привести в порядок мысли. При помощи чайной церемонии выражается уважение к семейным ценностям, пожилым людям и дорогим гостям.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная церемония Японии

   В Японии чайная церемония продумана до мелочей, она включает около 100 различных правил. Есть не только специальная посуда для заваривания и пития чая, но и специальная одежда для мастера и участвующих в чаепитии. Проводят ритуал в чайном домике, его двери устроены таким образом, чтобы каждый, кто входит в него преклонил голову. Это делается для того, чтобы показать, плохие мысли остались за порогом, а в дом вы вошли с благими помыслами. Хотя сам ритуал начинается еще по пути к чайному домику, который проходит по камням, уложенным специальным образом. Обувь при входе обязательно снимается.
    Чай, растертый в порошок, помещают в керамическую емкость и заливают кипятком. Содержимое взбивают до состояния пены бамбуковой палочкой. Первым напиток получает самый почетный гость, он делает первый глоток, а затем передает сосуд с чаем следующему участнику чаепития. Иногда первым пробует напиток сам Мастер чая. В общей пиале подается крепкий чай, затем уже в отдельных пиалах для каждого подается «жидкий чай». К нему приносят подносы с пирожными. Чтобы освоить японскую церемонию, нужно не один год. Есть ночной чай, утренний, вечерний, чай с восходом солнца, послеобеденный чай. Для каждого из них существует своя специфика.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная церемония в Узбекистане

    В Узбекистане выстроены специальные заведения, где пьют чай. Их называют «чайхана». Для заваривания используется керамический сосуд, который ополаскивают сначала крутым кипятком, чтобы прогреть. Затем в него добавляют листья чая, заваривают кипятком. Сосуд аккуратно прокручивают, чтобы обеспечить полное раскрытие чайного листа. Напиток разливают не сразу, нужно трижды перелить чай в пиалу и обратно, тогда вкус станет ярче. Каждому гостю вручается пиала, в которую хозяин наливает чай на три глотка. Хозяин будет следить, чтобы пиала не пустела, постоянно подливая напиток.

Чайные церемонии разных стран.

Особенности чаепития в Киргизии

  Киргизы очень любят чай, поэтому любое застолье и начинается чаепитием, и заканчивается им. Чай пьют из пиал, которые ставятся на стол по количеству гостей. Завариванием чая, а также обслуживанием гостей занимается только глава семьи, подчеркивая свое уважение. Пиалы наполняются наполовину.
   Куурма-чай считается национальным киргизским напитком. Он готовится из обжаренной на масле муки, перца, молока и соли. Особый чай заваривается в праздничные дни. В него добавляются гвоздика, корица, сахар, сок апельсина и лимона. Чай подается теплым, что способствует утолению жажды и усвоению жирной пищи. Любимый чай — зеленый. В него добавляют лимон, а иногда молоко.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная церемония в Англии

    Ни один англичанин не сможет отказаться от чашечки чая. Традиция появилась в 19 веке, тогда стало принято пить чай во второй половине дня. Ее завела герцогиня Бедфорд — Анна. В 5 часов вечера за столом собиралась небольшая компания, чтобы выпить чашечку чая, перекусить легкими сэндвичами. Традиция сохранилась и до сих пор. Большое значение в английской церемонии уделяется сервировке. На стол обязательно стелется скатерть, ставится ваза с живыми цветами. Для чаепития нужен фарфоровый сервиз. Англичане любят сервизы бело-синего цвета. Обязателен молочник, сахарница, заварочный чайник.
Особенностью заваривания является наличие молока. И чай обязательно наливается в подогретое молоко, а не наоборот. Англичане пьют чай в строго отведенные часы: за завтраком, в час дня — во время второго завтрака и в 5 часов вечера. Больше любят в этой стране черный чай, на втором месте — зеленый. Особого спроса на белый, желтый и красный чаи нет. Пьют чай не спеша, чинно разговаривая, наслаждаясь напитком и закусками.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная традиция в России

  Чай на Руси появился в 16 веке, до этого чайный напиток готовили из различных кореньев, трав, плодов. Широко использовался иван-чай, листья вишни, смородины, липы. После того, как заморский напиток пришелся ко двору, появилась традиция заваривать чай в самоваре. Самовар собирал за столом по вечерам всю семью. Он олицетворял домашний уют и тепло семейного очага. На стол обязательно ставили сахар, только не песок, а кусковой, который глава дома колол специальными щипчиками. Чай пили с бубликами, баранками, пряниками. Широко использовался мед.
   Сейчас в России можно приобрести любые сорта чая: цейлонский, краснодарский, индийский, китайский. Любят и зеленый, и черный чай в равной мере. Особенностью заваривания чая по-русски является то, что чай заваривается сильной концентрации, чтобы потом разбавлять его кипятком. Иногда чай заваривается повторно. Каждому гостю предлагается чай, но в отличие от стран Востока, в России принято наливать полную кружку. Это показывает, что хозяин рад гостю.

Чайные церемонии разных стран.

Чайная церемония в Индии

  В Индии очень любят и ценят чай. Церемония длится дольше, чем в Англии. Она солидная и торжественная. В чаепитии используют одноразовые глиняные стаканчики — куллархи. Часто для приготовления используют различные специи, молоко, сахар. Самый известный индийский напиток — масала. Его варят на молоке с добавлением большого количества специй. К чаю подают индийские сладости: фарсан, пакора, нашта.
  В Индии много чайных лавочек, где чайвалы предлагают отведать индийский чай. Чай заваривают и хранят в специальных емкостях, чем-то напоминающих русские самовары. В них чай долго остается горячим. Особенностью заваривания является насыщенность чая. Он обязательно должен быть крепким, подаваться с сахаром и молоком.

Чайные церемонии разных стран.

 

Китайцы любят чай с семечками, а мексиканцы

ОбществоПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Наталья ТУБОЛЬЦЕВА

26 мая 2004 18:51

Чай, несомненно, самый популярный напиток в мире. Как его пьют в разных странах, москвичи смогли узнать на Всемирном фестивале чая. Он прошел в эти выходные на Васильевском спуске

Китай: впусти покой в сердце

Эта страна считается родиной чая. Правда, древний напиток отличался от нашего, как небо от земли: его кипятили в горшке, добавляли специи и имбирь и в довершение ко всему солили. Получившуюся бурду с удовольствием пили. Сначала чайные листья прессовали в плоские плитки. С прессованным чаем даже связана китайская легенда: в древности своих лошадей у китайцев не водилось, их выменивали в Монголии на чай. Меняли по объему: объем лошади на объем чайных плиток. Со временем китайцы скумекали: а чего это мы отдаем прессованный чай — листовой-то по объему больше! Так появилась привычная нам рассыпная заварка.

Сегодня в Китае заваривают аж 6 видов чая: черный, зеленый, белый, желтый, красный и улунский (его еще называют бирюзовым). Улунский — самый дорогой чай в мире: килограмм может стоить больше $250 000. Для китайцев чай — не просто напиток, а еще и способ «впустить покой в сердце». Именно в этом главный смысл китайской чайной церемонии — Гун-фу Ча (в переводе — «высшее искусство чая»). Впрочем, в быту китайцы не прочь просто «погонять чаи» в компании друзей, не отвлекаясь на высшие материи. К чаю обычно подаются орешки, сухофрукты и легкие пирожные. А еще китайцы любят с чаем… лузгать тыквенные семечки.

Средняя Азия: заходи, дорогой!

Восточный кодекс гостеприимства гласит: любого гостя следует тут же усадить и налить ему чаю. Естественно, зеленого: он лучше всего утоляет жажду. Для процесса заварки чая есть свое название — кайтарма (это тюркское слово). Хозяин наливает свежезаваренный чай в пиалу, а потом сливает обратно в чайник. И так три раза. Только после этого чай наливают в пиалу гостя — немного, на два-три глотка. Так хозяин выказывает свое уважение, да и кипяток быстрее остывает. Вдоволь напившись чаю, гость кладет пиалу на бок. Это означает: хозяин, плов неси!

На Востоке к чаю подают финики, курагу, изюм. Очень популярен чай с мелко нарубленным корнем имбиря. В холод его пьют горячим, а в жару — холодным. Считается, что он согревает организм и снимает усталость.

Африка: сообразим на троих

У африканцев есть своя чайная церемония — «атайя». Зародилась она в Сенегале и постепенно распространилась на всю Западную Африку. В зеленый чай добавляют веточки свежей мяты, и напиток в металлическом чайнике варится на огне. А потом разливается в три крохотные стеклянные рюмки. В первой рюмке чай очень горький, во второй — чуть сладковатый, в третьей — совсем сладкий. В этом есть особая символика: ничего сладкого не дается без труда и горечи. Пьется соответственно тоже по очереди — от горького к сладкому. К чаю в Африке подают сырой арахис.

Мексика: а текила лучше!

Вообще-то мексиканцы больше всего любят кофе с текилой. Но чай тоже пьют, причем обязательно зеленый с ромашкой — он называется мансания. К чаю подаются национальные сладости из кукурузы с ванилью — приторно сладкие на вкус, а еще орешки и изюм.

Индия: у нас сиеста

В Индии церемония чаепития видоизменяется от штата к штату. На юге больше любят зеленый чай, на севере — черный жареный (чайный лист во время сушки подогревают, так в чае повышается содержание танина, который придает тонизирующий эффект). Рабочий день у большинства индийцев начинается в 4 часа утра и продолжается до 11 часов дня. Потом — сиеста вплоть до 18 часов, когда жара спадает. Спрашивается, что еще делать целый день? Только спать и чаи гонять. Чай пьют с восточными сладостями типа пахлавы, медом, орешками и коричневым тростниковым сахаром. Очень популярна масала — чай со специями.

Россия: родина самовара

Русские внесли свой вклад в историю чая, придумав самовар и положив в чай лимон. Во всем мире чай с лимоном так и называется: russian tea. Официально чай в России появился, когда монгольский хан прислал в подарок русскому царю четыре пуда ароматного зелья. С тех пор «китайская травка» прочно прижилась при дворе русских государей. Россия стала и самой северной страной, в которой выращивают чай — в Краснодарском крае. При Екатерине II его начали сажать русские поселенцы, потомки солдат, основавших на Черноморском побережье военные форпосты.

ЦИФРЫ

— За год средний россиянин выпивает 1300 чашек чая умеренной крепости, на что уходит 1,1 кг заварки.

Россиян поят напитком из отходов

По словам генерального директора ЗАО «Дагомысчай» Виктора САВЕНКОВА, почти 80% чая в России фальсифицировано. Один из способов производства дешевого чая — использование отходов: в соседней Грузии покупают чайную пыль, добавляют к ней для терпкости перемолотые чайные черешки, красители и ароматизаторы. Другой путь — из-за границы везут просроченный, старый чай. Тогда как срок хранения качественного сырья — не более года.

Сэн-но Рикю: увлечение красотой природы и становление чайной церемонии

Сэн-но Рикю, чайный мастер периода Адзути-Момояма, создал чайную церемонию, дошедшую до наших дней, и получил прозвище «единственный в Поднебесной святой чая». Рикю старался выразить природную красоту в своей эстетике, конкретно проявившейся в созданных им чайных комнатах и грубой керамике раку, внеся революционные изменения в японские представления о прекрасном.

Традиция употребления чая зародилась в Китае, откуда распространилась по всему миру сухопутными и морскими путями. Там, где она появлялась, возникала уникальная культура, включавшая создание особой чайной посуды, сладостей и способов питья, лучше всего соответствующих особенностям каждого региона. Однако, наверное, только японцы стали настолько одержимы чаем, что создали для него особый архитектурный стиль чайных домов, а спроектировал чайную комнату минимального размера, предназначенную исключительно для чая, Сэн-но Рикю.

Увлечение чаем в Японии

Считается, что способ употребления чая путём измельчения в пыль зелёного чая и взбивания в чашке появился в Японии в конце XII века при торговле с Китаем эпохи Сун (960-1276). В то время власть в японском обществе перешла от аристократов к военному сословию, и новый способ чаепития распространился в основном в самурайской среде.

Рикю родился в 1522 году в знаменитом купеческом доме в Сакаи. Говорят, что он начал изучать чайную церемонию в возрасте 17 лет, когда получал образование и учился манерам в качестве наследника. В то время сёгунат Муромати (1336-1573), второй после камакурского сёгуната режим правления военного сословия, потерял контроль над многими регионами страны, постоянно происходили столкновения между военачальниками различных провинций. Город Сакаи процветал как центр торговли с китайской империей Мин (1368-1644), а с середины XVI века он стал международным торговым узлом, который также торговал с Испанией и Португалией.

В Сакаи активно проводился не только обмен между купцами, но и переговоры между торговцами и самураями, для которых, чтобы можно было общаться на равных, часто устраивались «чайные собрания» тякай, в ходе которых пили зелёный чай маття. Чтобы изготовить маття, собранные молодые побеги чая обрабатывают паром, а затем измельчают высушенный листовой чай в ступке, чтобы получить порошок. Для приготовления напитка порошок заливают горячей водой и взбивают, и у любителей чая появились предпочтения определённых типов использующихся для этого аксессуаров. Как и в Европе с появлением чая стали ценить китайскую чайную посуду, так и в Японии китайская керамика стала очень популярной.

Если европейцы стремились имитировать китайский фарфор, в Японии обратили внимание на керамику Корейского полуострова и использовать её как чайные чашки. Использовали и типы керамики, которых не было в Китае. Помимо чашек ценились и ёмкости для хранения чая – большие «чайные горшки» тяцубо и маленькие сосуды тяирэ. Миссионеры, приехавшие в Японию, с недоумением описывали японский обычай торговать мелкими предметами, которые больше напоминали поилку для птичек, и относиться к ним как к драгоценностям из-за особого блеска, придаваемого им глазурью.

Сакаи, сопоставимый с Венецией город со своим самоуправлением, являлся культурным центром, соперничавшим с Киото. Богатые купцы, сделавшие состояние на внешней торговле, становились мастерами чая – среди них были такие знаменитые деятели, как Имаи Сокю (1520-1593) и Цуда Согю (?-1591). Масштабы бизнеса Рикю были не настолько велики, но уже в 23 года Рикю был признан в качестве ведущего чайной церемонии, и окружение ценило Рикю как мастера чая с уникальным эстетическим чувством.

Довольно обычный торговец Рикю оказался в центре внимания во многом из-за его отношений с Тоётоми Хидэёси (1537-1598), возглавившим центральное правительство, которое ранее создал Ода Нобунага (1534-1582). Нобунага и Хидэёси пользовались случаем показать на чайных церемониях, что они обладают чайной посудой прежних властителей и побеждённых противников, демонстрируя своё могущество.

В 1575 году для проведения чайной церемонии, которую устроил Ода Нобунага, в качестве ведущего церемонии, заваривающего чай от имени Нобунаги, из множества чайных мастеров был выбран именно Рикю, которому тогда было 53 года. В 1583 году, через год после смерти Нобунаги, Рикю вновь назначен заваривающим чай, уже от имени Хидэёси. Когда Хидэёси публично признался в увлечении чайной утварью, многие старались завоевать его расположение, преподнося чайную посуду в подарок, и сам Рикю советует даймё, когда-то сражавшихся против Хидэёси, дарить ему чайные принадлежности. В результате, когда в 1586 году Хидэёси получил должность Главного министра (дайдзё дайдзин) и учредил свою администрацию, Рикю считался одним из главных сторонников его режима вместе с Хидэнагой, младшим братом Тоётоми.

Дух Рикю живёт в его последователях

Пока родственники Хидэёси играли важную роль в администрации, влияние на политику со стороны приближённых людей ещё допускалось, но после того, как Хидэёси объединил всю страну и учредил бюрократическую систему, это уже не могло продолжаться по-прежнему. В 1591 году, вскоре после смерти Хидэнаги, 69-летний Рикю был изгнан. Хотя изгнание, а впоследствии и смертный приговор Рикю несложно объяснить конфликтом внутри администрации Хидэёси, поклонникам чайной церемонии Рикю было трудно смириться с тем, что он погиб из-за таких обычных причин.

Вне зависимости от реальных причин его смерти, Рикю остался в памяти людей как человек, который погиб, не успев в полной мере реализовать свои замыслы. Согласно традиционным японским представлениям о жизни и смерти, душа человека, не завершившего дело своей жизни, приносит в мир бедствия, если не провести торжественных церемоний умиротворения – именно поэтому появились святилища для поклонения духам людей, которые погибли при печальных обстоятельствах таких как Сугавара-но Митидзанэ (845-903) и Тайра-но Масакадо (? -940).

Вероятно, отсутствие посвящённого Рикю святилища можно объяснить тем, что умиротворить дух стремились путём сохранения его чайной церемонии. Поминальные службы по случаю годовщины смерти Рикю проводят не только последователи школы Сэнкэ, но и многие другие чайные мастера. Проводятся и чайные церемонии по этому случаю. В 1991 году к 400-летию смерти Рикю в Национальном музее Киото прошла «Выставка Сэн-но Рикю». Можно сказать, что безвинная смерть Рикю, не успевшего реализовать свои замыслы, способствовала появлению структуры, в рамках которой интерес к чаю переплетается с размышлениями о его трагической судьбе.

В 1595 году Хидэёси помиловал двух детей Рикю, которые не могли жить в столице из-за изгнания Рикю и в форме дара-пожалования вернул внуку Рикю Сотану чайную утварь из старой коллекции Рикю. Троих сыновей Сотана приняли на службу могущественные семьи феодалов-даймё, семейная линия потомков Рикю была спасена, и три школы Сэнкэ – Омотэ-сэнкэ, Ура-сэнкэ и Мусякодзи-сэнкэ – продолжают традицию чайной церемонии до наших дней.

Подобно тому, как Карл Маркс доверил завершение своего незаконченного «Капитала» потомкам, завершение реализации неоконченных замыслов Рикю легло на школы Сэнкэ и других мастеров чая. Марксисты называют дополненный ими идеальный образ Маркса «истинным Марксом». В унаследованную от чайного мастера Мурата Дзюко (1423-1502) и своего учителя Такэно Дзёо (1502-1555) чайную церемонию тя-но ю Рикю включил религиозные и философские аспекты, преобразив искусство в духовную практику. Чайную церемонию, к реализации которой стремился Рикю, последователи стали называть ваби-тя, «чай в духе эстетики ваби», и смысл её ускользает от самих японцев – возможно, марксистам удастся приоткрыть завесу этой тайны.

Чайная комната в полтора татами и чашки Раку как квинтэссенция эстетики Рикю

Из документов того периода о чайном стиле Рикю мы знаем только то, что он экспериментировал с собственной интерпретацией чайной утвари и чашек для чая, а также уменьшил размер чайной комнаты до самого минимума в полтора татами. Однако в этом уже можно ощутить идеи Рикю о том, что сутью чайной церемонии является духовное общение в пространстве чайной комнаты, которое позволяет участникам приближаться друг к другу настолько, чтобы ощущалось настроение участников. Внешние стены очень тонкие, пространство «внутреннего» и «внешнего» помещений разделены бумажной перегородкой сёдзи, изменения природной среды чувствуются и в помещении. Чайная комната Рикю воплотила в себе трудно поддающееся выражению японское ощущение пространства, при котором человек воспринимается как часть природы и не делается различия между собой и другими.

Чайная комната Рикю Тёунъан, реконструированная 420 лет спустя (г. Сакаи преф. Осака, 2006 г., Jiji Press)

Рикю доверял изготовление чашек для чая, которые хотел использовать в чайной церемонии, гончару Тёдзиро, потомки которого, род Раку Китидзаэмон, продолжают традицию до наших дней. С использованием этих чашек японская керамика начинает применяться в чайной церемонии. Чашки ручной лепки, изготовленные без гончарного круга, удобно помещаются в руке.

Мастера чая ценят не только внешнюю красоту чашек, но также оценивают её вес, когда держат в руках, тактильные ощущения от прикосновения руками и губами, когда пьют чай. Эстетическое чувство Рикю нельзя уловить только за счёт внешнего вида. В «Поисках потерянного времени» Марселя Пруста память о потерянном времени возрождается через физические ощущения, связанные с моментами питья чая и спотыкания о брусчатку. Для понимания ощущений от керамики Раку следует вспомнить, какую важную роль играло тактильное ощущение при протирании рта салфеткой.

Чёрная чашка для чайной церемонии (тяван) работы Тёдзиро на выставке «Мир в чайной чашке: искусство школы Раку, передававшееся от отца к сыну» в Национальном музее современного искусства, 2017 г. (Фотография Кавамото Сэйя)

Объединение людей красотой как суть чайной церемонии

Документы того времени не говорят нам, как именно погиб Рикю в 28 день 2 лунного месяца 1591 года – сделал ли он сэппуку или нет. Однако в период Эдо, когда сэппуку считалось почётной смертью, его смерть воспринималась именно как сэппуку. В 1906 году Окакура Какудзо (тж. Тэнсин, 1863-1913) написал всемирно известную книгу «Книга чая» на английском языке, реконструировав в конце сцену сэппуку Рикю. Описание смерти Рикю напоминает Тайную вечерю Христа и конец Сократа. Посредством сэппуку Рикю он показал, что «чаизм» (Teaism) стоит прожитой жизни, и красота – высшее достижение на этом пути. Окакура считал, что чайная церемония – это работа ума, которая объединяет людей через красоту в чайной комнате. Десять лет спустя Рабиндранат Тагор (1861-1941), близко знавший Окакуру, сказал, когда приехал в Японию: «В традиционной японской культуре выросло мировосприятие, в котором видят истину в красоте и красоту в истине».

Сочетание японского ощущения природы и эстетики живёт в традициях японской поэзии, и во всём мире растёт число людей, понимающих это, как видно по взрывному распространению хайку, выходящему за пределы национальных границ. Однако языковой барьер очень высок. Без преувеличения можно сказать, что Рикю, воплотивший в материальных формах чайной комнаты и керамики Раку сплав эстетики и ощущения природы, навсегда революционным образом изменил японское чувство прекрасного.

Фотография к заголовку: Портрет Сэн но Рикю (собрание городского музея Сакаи)

Откуда пошла традиция английского чаепития

• Билли Коэн
• BBC Travel

14 сентября 2017

Автор фото, Stuart McCall/Getty Images

Підпис до фото,

Такие вещи, как дорогой фарфор, делали чаепитие привлекательным — это примерно как сегодня иметь последнюю модель айфона

Внешняя невозмутимость и любовь к чаю чуть ли не на генном уровне — вот то, что делает англичанина англичанином. Только вот незадача: одна из этих, казалось бы, врожденных черт была сформирована… женщиной из Португалии. Не так давно. В XVII веке.

Представьте себе самого типичного англичанина, которого только сможете. Я уверена, что ваше воображение нарисует человека с невозмутимым выражением лица и с чашкой чая в руке.

Потому что они, англичане, такие. Они сохраняют спокойствие и пьют чай, что бы ни происходило.

Чай — настолько неотъемлемая часть их культуры, что и мир стал воспринимать это именно так.

И хотя общеизвестно, что западный мир должен благодарить Китай за этот напиток, гораздо меньше известно о том, что Англия популярностью чая обязана португальцам. А если точнее — одной португальской женщине.

Давайте отправимся в 1662 год, когда Екатерина Брагансская, португальская принцесса (дочь короля Жуана IV Восстановителя) стала супругой короля Англии, Шотландии и Ирландии Карла II (после восстановления Стюартов на престоле).

Завоевать сердце Карла II, не в последнюю очередь, помогло роскошное приданое: помимо денег, специй и всяческих сокровищ, англичане получили от португальского короля города Танжер и Бомбей (этот брак был призван укрепить союз англичан и португальцев против испанцев — Прим. переводчика).

Таким образом португальская принцесса стала королевой Англии, Шотландии и Ирландии и переехала к мужу на постоянное место жительства.

Рассказывают, что с собой она привезла — как часть приданого — листовой чай (судя по всему, зеленый, так как с Индией торговые связи еще не были налажены).

Исторический анекдот гласит: на ящиках с чаем, которые приехали вместе с принцессой, была надпись по-португальски Transporte de Ervas Aromaticas («перевозка ароматических трав»), сокращенно — T.E.A.

Сомнительно, что это правда (ученые считают, что этимологически английское слово tea (чай) восходит к транслитерации одного из китайских иероглифов), но абсолютная правда то, что ко времени переезда Екатерины в Англию чай уже был популярен среди португальской аристократии, поскольку у этой страны были прямые торговые связи с Китаем, благодаря португальской колонии Макао (существовавшей с середины 1500-х).

Автор фото, DEA / G. DAGLI ORTI/Getty Images

Підпис до фото,

Выйдя замуж за Карла II и переехав в Англию, Екатерина не оставила привычки к ежедневным чайным церемониям

В Англии того времени чай использовался в качестве лекарства — чтобы взбодриться и прогнать сплин. Однако молодая королева, регулярно устраивающая чаепитие, да притом из изящных сервизов, постепенно вытеснила из сознания своих новых соотечественников представление о чае как лекарственном средстве.

«Когда Екатерина вышла замуж за Карла, она стала объектом пристального внимания — всё, начиная с ее одежды, кончая ее мебелью, было поводом для пересудов при дворе», — рассказывает Сара-Бет Уоткинс, автор книги о Екатерине Брагансской (Catherine of Braganza: Charles II’s Restoration Queen).

«Ее ежедневные чаепития вдохновили придворных дам попробовать чай как напиток. В этом они копировали королеву, надеясь войти в ее ближний круг».

Модный поэт (и политик) того времени Эдмунд Уоллер (автор произведений, восхваляющих как Оливера Кромвеля, так и короля Карла II — Прим. переводчика) написал даже оду на день рождения Екатерины, в которой связал ее прибытие в Англию с получением чаем статуса модного напитка:

«The best of Queens, and best of herbs, we owe

To that bold nation, which the way did show

To the fair region where the sun doth rise,

Whose rich productions we so justly prize. «

(«Лучшей из королев и лучшей из трав мы обязаны

Отважной нации, проложившей путь

В прекрасные места, где восходит солнце

И чьи продукты мы по праву ценим»)

Автор фото, Culture Club/Getty Images

Підпис до фото,

Придворные дамы старались стать частью круга Екатерины, подражая ей во всем, в том числе — в привычке пить чай

Справедливости ради надо сказать, что Англия была знакома с чаем и до прибытия Екатерины, но он не был популярен.

«Уоллер был большим любителем чая, он начал пить его еще в 1657 г., за шесть лет до прибытия Екатерины», — рассказывает Маркман Эллис, профессор истории XVIII века в Лондонском университете королевы Марии и соавтор книги «Чайная империя: азиатский листок, завоевавший мир» (Empire of Tea: The Asian Leaf that Conquered the World).

«Но это было нечто из ряда вон выходящее, поскольку чай тогда был необыкновенно дорогим, и все пили кофе».

Дороговизна чая объяснялась просто: Англия не имела прямых торговых связей с Китаем, индийского чая еще не было на рынке, и небольшие объемы чая, импортируемые голландцами, продавались по очень высокой цене.

Автор фото, Blake Kent / Design Pics/Getty Images

Підпис до фото,

Чай в Англии в то время был необыкновенно дорогим

Чай был настолько дорогим, что только самые богатые могли себе позволить его пить. Поэтому напиток, по словам Эллиса, стал ассоциироваться исключительно с дамами королевского двора, и олицетворением чаепитий стала Екатерина.

«Когда королева что-то делает, все хотят ей подражать, и так помаленьку-полегоньку к концу XVII века аристократия приучилась пить чай», — рассказывает Джейн Петтигрю, автор книги «Общественная история чая» и руководитель исследований в британской Академии чая.

Естественно, английская элита не сама придумала чайную церемонию, и тут они тоже подражали. «Мы, англичане, ничего не знали о чае. У нас не было ни чайных ложек, ни чашек, ни заварочных чайников, поэтому мы поступили так, как делали всегда — в данном случае скопировали весь ритуал чаепития у китайцев. Мы импортировали из Китая фарфоровые чашки, блюдечки для сахара, маленькие заварочные чайники», — свидетельствует Петтигрю.

Автор фото, ZenShui/Laurence Mouton/Getty Images

Підпис до фото,

Ритуал чаепития был скопирован у китайцев, и даже заварочные чайники завозили в Англию из Китая

Родина Екатерины тоже приложила руку к популяризации церемонии чаепития в Англии. «Через Португалию в Европу поступал фарфор, — отмечает Эллис. — Он был очень дорогим и очень красивым. Но это была одна из тех вещей, которые делали чаепитие столь привлекательным для людей — это примерно как сегодня иметь последнюю модель айфона».

Вероятно, фарфор был частью приданого Екатерины. Как рассказывает Джейн Петтигрю, «она сделала из чаепития аристократическую привычку, то, что стало ассоциироваться с образом жизни дам из высшего общества, с их роскошной жизнью. Еще и потому, что фарфор стоил огромных денег».

«Всё, как сегодня, — замечает Петтигрю. — Вы покупаете дорогие вещи, чтобы показать, насколько вы важны».

Автор фото, Christopher Furlong/Getty Images

Підпис до фото,

Мало кто знает, что популярностью чая Англия обязана Португалии

В конце концов простой английский народ лишил чай его элитарного статуса, но и сегодня, приезжая в Лондон, вы по-прежнему можете испытать, каково это — пить чай как аристократ. Такие дорогие отели как «Лангам», «Кларидж» или «Ритц» для своих гостей устраивают классический чайный «файв-о-клок» (в «Лангаме» даже настаивают, что именно у них положено начало этой традиции).

Традиционную чайную сервировку можно найти и в современной Португалии, но даже там о связи королевы Екатерины и чайных привычек англичан ныне знают немногие.

Однако в историческом муниципалитете Синтра (городок Синтра был летней резиденции монархов Португалии — Прим. переводчика) нашелся один отель, где хотят это изменить. Генеральный директор Tivoli Palácio de Seteais Sintrar Марио Куштодиу собирается в октябре начать специальные чайные церемонии, посвященные королеве Екатерине.

«В школе мы не проходим это на уроках истории, — говорит Куштодиу. — И я не знал об этом. Португальцы не знают об этом».

Расположенная среди изумрудных склонов гор Синтра — в 30 минутах езды от Лиссабона. Город и его окрестности — объект Всемирного наследия ЮНЕСКО из-за множества архитектурных достопримечательностей.

Королева Екатерина здесь никогда не жила, но дышащая старой роскошью Синтра, с ее неслыханной концентрацией домов знати, парков и садов — подходящее место для того, что придумал Куштодиу.

Здесь вы легко можете себе представить богато одетых знатных дам, попивающих чай и обменивающихся свежими сплетнями и светскими новостями.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Туристы, приехавшие в Лондон, могут встретить предложение традиционного чая «файв-о-клок» в дорогих отелях британской столицы

Куштодиу считает, что именно такие малоизвестные крупицы истории делают любое путешествие незабываемым.

Во время дневной чайной церемонии (только для проживающих в отеле) будет подчеркиваться связь этой благородной традиции с Португалией.

Например, Куштодиу с помощью знакомого историка пытается найти именно тот сорт чая, который пила Екатерина (как полагает профессор Эллис, это был зеленый чай, поскольку черный стали завозить из Индии только после 1830-х, когда Екатерины уже не было в живых).

В меню будет также апельсиновый джем. Еще одна легенда гласит, что для Екатерины Брагансской в Англию регулярно посылали апельсины (которыми Португалия гордилась). Не все они добирались до Лондона в товарном состоянии, многие по дороге превращались в джем.

Естественно, целые апельсины ценились больше, поэтому если королева Екатерина дарила вам джем, это совершенно не означало, что вы ей как-то особенно нравитесь.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

В Синтре легко представить, как здесь когда-то жила португальская аристократия

Но в отеле у Куштодиу джем, естественно, будет свободен от таких коннотаций. Гостям также будут дарить книжечку с фотографиями, историческими и забавными фактами и QR-кодами — директор отеля надеется тем самым пробудить интерес гостей к истории его родины и к полузабытой королеве.

«Нам, португальцам, хочется, чтобы именно Екатерину считали тем человеком, который дал англичанам чай. И я не хочу, чтобы об этом забывали».

Прочитать другие похожие истории на английском языке можно на сайте BBC Travel.

Что значит принять участие в японской чайной церемонии

Содержание :
История японской чайной церемонии
Типы чайных церемоний
Чего ожидать от чайной церемонии
Этикет чайной церемонии
Где найти чайный опыт в Японии

Хотя Япония временами может казаться современным и даже футуристическим направлением, это все же страна с устойчивыми традициями, которые легко очаровывают иностранных посетителей. Одним из таких обычаев является японская чайная церемония, ритуальное мероприятие, которое само по себе является формой искусства.Этот обычай, известный как «Путь чая» и называемый на японском языке садо, чаною или чадо , представляет собой церемониальную подачу зеленого чая матча в традиционной чайной.

Многие путешественники хотят ощутить гостеприимство этого чая в Японии, что в наши дни становится все проще и легче. Чтобы дать вам представление о том, на что похож этот опыт, мы составили это краткое руководство по японской чайной церемонии.

История японской чайной церемонии

Прежде чем углубляться в ритуалы и детали японской чайной церемонии, важно сначала понять, откуда эта традиция.История чайной церемонии, но отношения Японии с зеленым чаем еще дольше. Впервые чай был завезен в Японию из Китая в 9 ^– веке и первоначально был эксклюзивным для монахов, а затем и для императорской семьи. Популярность чаепития росла между 12 и 16 гг., И в конечном итоге она достигла всех уголков японского общества.

Только в 15 ^-х и 16 ^{-х годах} века садо стали прочной частью японской чайной культуры.Две фигуры оказали огромное влияние на его развитие: Мурата Дзюко и Сен-но Рикю. Джуко был буддистом, который установил философские принципы садо , а именно гармонию, уважение, чистоту и спокойствие. Рикю, с другой стороны, продвигал идею о том, что каждая встреча уникальна, делая ее особенной и достойной уважения с помощью специальной церемонии. Исходя из этих идеалов, многие школы садо практикуют и практикуются по сей день.

Виды чайных церемоний

Хотя о чайных церемониях часто говорят в общих чертах, на самом деле существует много разных видов чайных церемоний.Церемонии могут отличаться только по уровню формальности, что может стать сюрпризом, учитывая, насколько традиционными и формальными эти обычаи кажутся посторонним. Хотите верьте, хотите нет, но большинство туристов видят неформальную чайную церемонию, известную как chakai . Более формальная альтернатива, известная как chaji , включает полный обед, несколько чаев и может длиться до 4 часов.

Чайные церемонии также могут варьироваться в зависимости от времени дня или сезона, в которые они проводятся.Это означает, что между чайными церемониями, проводимыми летом и зимой, есть тонкие различия, а также между утренними церемониями и вечерними церемониями. Например, чайная церемония, которая проводится летом ранним вечером, известна как юдзари-но-чаджи и включает в себя наблюдение за закатом.

Чего ожидать от чайной церемонии

Хотя они могут быть взволнованы, увидев вблизи себя чайную церемонию в Японии, многие путешественники не знают, что их ожидает.По сути, церемония — это представление, где ведущий официально подает гостям зеленый чай. Церемония обычно проходит в традиционной комнате, устланной циновками татами, в строгом порядке.

Туристы обычно участвуют в церемониях чакай и , которые длятся от 30 минут до часа. Традиционные церемонии обычно принимают около 4-5 гостей, каждому из которых подают по чашке жидкого зеленого чая. Более формальный садо включает в себя пить густой зеленый чай, который пьют из общей для гостей чаши.Помимо чая, сбор chakai обычно также включает сладости и, возможно, легкие закуски.

Этикет чайной церемонии

Поскольку это традиционное занятие, длившееся веками, можно поспорить, что с японским чаем связано множество обычаев и этикета. Чтобы вести себя надлежащим образом и не обидеться, лучше сначала изучить эти нормы. Однако, если вы собираетесь на англоязычную церемонию для туристов, скорее всего, вам объяснят этикет в рамках этой церемонии.Чтобы помочь вам начать работу, вот несколько указателей:

• Наряду с ролью хоста существует shokyaku , главный гость, который отвечает за взаимодействие с teishu или хостом.


• Поклонитесь один раз после подачи чая, еще раз перед тем, как пить чай, и еще раз после того, как поставите пустую чашку.


• Постарайтесь выпить чай всего двумя или тремя глотками, следя за тем, чтобы все узоры на чашке были обращены от вас.


• Обязательно надевайте белые носки в течение дня, так как вам придется снимать обувь при входе и стараться избегать тесной или открытой одежды для этого традиционного опыта.

Где отведать чай в Японии

Для туристов есть два вида чайных церемоний. Если вы просто хотите посмотреть, как проходит чайная церемония, есть места, где вы можете смотреть, но не участвовать. Однако есть также места для чайных церемоний, где можно принять участие, кимоно и все такое.

Поскольку чайные церемонии обычно проводятся на японском языке, на котором многие иностранные путешественники не говорят, в последнее время наблюдается рост числа чайных церемоний на английском языке. Выбор церемонии на английском языке позволяет туристам лучше понять представление, как оно происходит, и принять в нем участие.

Наиболее распространенные чайные мероприятия для туристов сосредоточены в популярных местах, таких как Токио и Киото, с такими вариантами, как:

• Чайная церемония кимоно MAIKOYA проводится в Токио, Киото и Осаке и является одним из наиболее рекомендуемых вариантов. для туристов, особенно тех, кто хочет надеть кимоно для впечатлений.


• Asakusa Jidaiya находится в популярном туристическом районе Асакуса в Токио, что дает возможность посмотреть или принять участие в садо .


• Интересной альтернативой этим чайным заведениям является AirKitchen, платформа, которая позволяет насладиться более интимной чайной церемонией, которую проводит местный житель в собственном доме. Отличный способ поделиться опытом больше один на один.


• Для менее туристического варианта рассмотрите возможность посещения региона Удзи с его многочисленными чайными.

Где можно попробовать лучшие японские чайные церемонии в Токио

Чайные церемонии в Японии продолжают привлекать туристов со всего мира для участия в одной из них. Туристы хотят испытать традиционный ритуал японских чайных церемоний, но все больше мест начинают терять традиционную ценность своих чайных церемоний.

Может быть сложно испытать настоящую традиционную японскую чайную церемонию в Токио, но не волнуйтесь. Благодаря такому количеству доступной информации в Интернете, можно всего за несколько минут найти лучшие места для проведения традиционной японской чайной церемонии в Токио.

В этой статье я собираюсь поделиться с вами рекомендациями о том, как лучше всего иметь возможность испытать и принять участие в традиционной японской чайной церемонии, о лучших местах для участия в одной и других рекомендациях. Так что сидите и продолжайте читать!

Что такое японская чайная церемония?

Япония известна своим маття (тонкий порошок японского зеленого чая) и традиционной чайной церемонией, которая на японском языке называется чаною или садо .Это хореографическая японская культурная деятельность по приготовлению и подаче матча с вагаси, традиционной японской сладостью, которая уравновешивает горечь чая.

Чайные церемонии проводятся в Японии более 1000 лет, традиция сохраняется. Он продолжает вызывать интерес туристов, чтобы испытать и принять участие в одном из них. Тем не менее, все больше японских чайных церемоний в некоторых местах начинают адаптировать его к большей «туристической» или коммерческой ценности.

Но есть еще места, где можно поучаствовать в традиционной японской чайной церемонии, некоторые из которых будут упомянуты в этой статье.

Рекомендуемые места для традиционной японской чайной церемонии в Токио

Возможно, вы не знаете, где попробовать чайные церемонии в Токио, поэтому вот список мест, где можно провести их, разделенный на 3 группы, из которых вы можете выбирать в соответствии со своими предпочтениями.

Бюджет

Если вы хотите провести недорогую японскую чайную церемонию, то вот где.

→ Киото-кан

Вы можете принять участие в 20-минутной японской чайной церемонии за дополнительную плату в размере 500 иен (4 доллара США.5) с пятницы по воскресенье (с 12:30 до 16:30)

Адрес:	2 Chome-1-1 Yaesu, Chūō-ku, Tōkyō-to 103-0028 (карта)
Телефон:	03-5204-2260
Время работы:	10:30 — 19:00 (закрывается в последнюю среду марта и сентября, новогодние праздники в конце года)
Веб-сайт:	http://kyotokan.jp/en/

Люкс

Если вы хотите получить более роскошные впечатления от японской чайной церемонии, вот где.

→ Надешико

Вы можете принять участие в японской чайной церемонии за 4000 йен (37 долларов США). Если вы хотите испытать это в кимоно, тарифный план стоит 5000 йен (46 долларов США). Однако требуется предварительное бронирование.

Адрес:	〒111-0032 Tokyo, Taitō, 浅 草 2-7-24 ぱ ん だ カ フ ェ 茶 の 2 階 (карта)
Телефон:	03-3842-8756
Время работы:	11:00 — 17:00 (понедельник, вторник, пятница, суббота, воскресенье) * закрывается по средам и четвергам (кроме государственных праздников) и каждую пятницу со 2 февраля по 16 марта 2018 года.*
Веб-сайт:	https://www.hanayashiki.net/shops/nadeshiko/e/

Семья

В настоящих японских чайных церемониях обычно царит умиротворяющая, тихая атмосфера, которую следует поддерживать на протяжении всей церемонии. Для семей, особенно с маленькими детьми, этого может быть сложно. Но если вы все же хотите пережить японскую чайную церемонию всей семьей, вот где.

→ «Путь чая» Коредо Муромати

Вы можете принять участие в часовой традиционной японской чайной церемонии по цене 5 500 йен (51 доллар США). Для детей это стоит 3500 йен (32 доллара США). Хотя это немного дороговато, рекомендуется для семей и туристов, которые хотят услышать объяснения и пытаются заварить чай самостоятельно. Требуется предварительное бронирование за день до 17:00, так как оно проводится только два раза в неделю. Мероприятие проводится каждую субботу с 13:00 до 14:00 и с 14:30 до 15:30.

Адрес:	1-5-5 Нихомбаши Муромати | Kyorakutei, Coredo Muromachi 3, 3F, Chuo 103-0022, префектура Токио
Телефон:	+81 3-3242-0010
Время работы:	10: 00–21: 00 (ежедневно)
Веб-сайт:	http://www.nihonbashi-info.jp/omotenashi/tea.html

Как лучше всего провести японскую чайную церемонию?

Внешний вид:

Есть несколько способов испытать японскую чайную церемонию.Вы можете пойти в какое-нибудь место и насладиться маття и сладостями, и некоторые люди могут назвать это чайной церемонией (даже если это не традиционная), или вы можете пойти в места (некоторые из которых упомянуты выше) и испытать настоящую традиционную Японская чайная церемония.

Но вы не всегда можете гарантировать, что это то, чего вы ожидали. Вы тоже можете участвовать в нем, но не можете понять, о чем они говорят, поскольку это сделано на японском языке. Итак, если вы хотите получить определенное удовлетворение, лучший способ — присоединиться к частным турам на японской чайной церемонии.

С частным туром вы будете знать, чего ожидать, и сможете испытать настоящую традиционную японскую чайную церемонию. Вы также можете услышать объяснения чайной церемонии и задать вопросы своему личному гиду, которые у вас появятся, если вы присоединитесь к частному туру.

Также …

Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы найти места, направления или бронирования, чтобы попасть на чайные церемонии в Токио, так как ваш гид разберется с этим за вас.

Где принять участие в частном туре?

В Интернете есть множество мест, предлагающих частные туры, но вы не можете быть уверены, насколько они хороши и заслуживают ли доверия. Вы не знаете, чего ожидать. Вот почему я рекомендую вам TripleLights. Частные туры, доступные по установленным маршрутам, тщательно и наилучшим образом спланированы и могут быть адаптированы в соответствии с вашими предпочтениями и потребностями.

Веб-сайт также предлагает на выбор множество квалифицированных частных гидов по Токио, Киото и другим районам Японии.

Рекомендуемые направляющие

Вы также можете нанять частных гидов, чтобы они рассказали вам лучшие места. Гиды на веб-сайте TripleLights много знают о Токио и смогут доставить вас в лучшие места, где вы сможете глубже познакомиться с японской чайной церемонией. Не только обычные, но и секретные места.

Я порекомендую гида, который разбирается в японских чайных церемониях и знает их крючки и узлы, — это Хироми, лицензированный гид в Японии.Просто щелкните ее имя, если хотите зарезервировать ее. Она расскажет вам о чайных церемониях и позволит вам глубже их испытать.

Где лучше всего испытать и поучаствовать в традиционной японской чайной церемонии?

Вот некоторые из лучших туров, к которым вы можете присоединиться, если вы ищете настоящий традиционный опыт японской чайной церемонии с большей глубиной и в местах, которые выходят за рамки обычного выбора.

Из тура по медитации и чайной церемонии дзен-буддизма вы можете испытать медитацию дзен и чайную церемонию под руководством Хироми, лицензированного гида, который поможет вам.Вы также можете познакомиться с культурой, присоединившись к Experience a Tea Ceremony & Japanese Garden, из которого вы можете принять участие в аутентичной традиционной чайной церемонии и насладиться парком.

Подождите, это еще не все.

Вот другие туры, предоставляемые компаниями, чтобы испытать настоящую традиционную японскую чайную церемонию в Токио:

«Матча» и «Сёдо». План тура

Юката (повседневное кимоно) Урок ношения и чайной церемонии

Я надеюсь, что эта статья поможет вам получить полезную информацию о том, как можно без проблем испытать настоящие традиционные чайные церемонии, о некоторых из лучших мест, где можно попробовать японскую чайную церемонию в Токио, а также о рекомендуемых экскурсоводах и частных турах для японской чайной церемонии. опыт.Надеюсь, у вас будет отличный опыт японской чайной церемонии!

Чайная церемония

Японская чайная церемония (садо или чадо, букв. «Путь чая» или ̓, чаною) — японская традиция с богатой историей. Это церемониальный способ приготовления и употребления зеленого чая, обычно в традиционной чайной с татами на полу. Помимо подачи и приема чая, одна из основных целей чайной церемонии — это то, чтобы гости могли насладиться гостеприимством хозяина в атмосфере, отличной от стремительного ритма повседневной жизни.

Сегодня чайная церемония является хобби, и есть места, где ее могут испытать и туристы. Чайные церемонии различной степени формальности и аутентичности предлагаются многими организациями по всей Японии, в том числе в некоторых традиционных садах, культурных центрах и отелях. Киото и Удзи — одни из лучших мест в стране, где можно насладиться японской чайной культурой.

Чайная церемония кимоно МАЙКОЯ (Киото — Токио) Чайный домик, предлагающий традиционную чайную церемонию и ношение кимоно в Киото, Токио и Осаке.Правила и процедуры объяснены на английском языке. Часы работы: 09:00 ~ 19:00

Историческая справка

Чай был завезен в Японию в 8 веке из Китая и употреблялся как лечебный напиток в основном среди священников и высшего сословия. Только в период Муромати (1333–1573) напиток приобрел популярность среди людей всех социальных слоев. Среди состоятельных членов общества стали популярными чаепития, участники которых хвастались своими изысканными чашами для чая и демонстрировали свои знания о чае.

Примерно в то же время была разработана более изысканная версия чаепития, основанная на простоте дзэн и большем упоре на духовность. Именно от этих посиделок берет свое начало чайная церемония. Отцом современного способа приготовления чая был Сэн-но-Рикю (1522–1591), который выступал за строгую деревенскую простоту. Большинство сегодняшних школ чайной церемонии, в том числе Омотесенке и Урасенке, развились на основе его учений.

Чайная эпохи Сен-но-Рикю

Процедура чайной церемонии

Полная формальная чайная церемония — это многочасовое мероприятие, которое начинается с обеда кайсэки, за которым следует чаша густого чая и заканчивается чашкой жидкого чая.Однако большинство чайных церемоний в наши дни — это очень сокращенные мероприятия, которые ограничиваются наслаждением чашкой жидкого чая.

Протокол чайной церемонии определяется вплоть до точных движений рук, которые незначительно различаются в разных школах. В большинстве случаев от обычных туристов не ожидается, что они будут знать правила в деталях, но знание основных моментов, указанных ниже, может помочь сделать мероприятие более достойным.

Японская сладость и чашка жидкого чая

1) Дресс-код

Избегайте яркой моды и ароматов, которые отвлекают от чаепития.Носите скромную одежду, снимайте украшения, которые могут повредить чайный инвентарь, и избегайте сильных духов.

2) Сад

Место проведения традиционной чайной церемонии окружено садом, хотя во многих современных заведениях сада нет. В саду намеренно поддерживается спокойствие и простота, чтобы поддержать спокойный дух. Избегайте ярких цветов или глубоких ароматов, так как они отвлекают внимание. Камни разных форм и размеров составляют дорожку, ведущую к чайному домику. Каменный фонарь ставят рядом с каменным тазом у входа, где посетители моют руки перед входом в чайную.

3) Чайная

Церемония традиционно проводится в комнате с татами. Вход для гостей иногда делается низким, поэтому входящие гости должны наклоняться, что символизирует смирение. Декоративные элементы в чайной, включают нишу (токонома), где выставлены свитки или сезонные цветы.

После поклона главный гость входит в комнату и занимает место ближе всего к алькову, за ним следуют другие гости. Гости идеально сидят в позе сэйдза на татами.После того, как гости заняли свои места, принято еще раз поклониться перед тем, как осмотреть украшения, которые были тщательно подобраны для этого случая.

4) Приготовление чая

Хозяин обычно готовит чай на глазах у гостей. Основное оборудование включает венчик для чая (chasen), емкость для измельченного зеленого чая (natsume), ложку для чая (chashaku), чашу для чая, емкость или тарелку для конфет, а также чайник и жаровню. Каждая единица оборудования была тщательно отобрана в соответствии с обстоятельствами и имеет свое конкретное место.

Чайный мастер готовит чай

5) Наслаждение чаем и чашей

Японская сладость подается перед чаем и должна быть съедена перед тем, как выпить чай. Чайную чашу ставят на татами перед вами передней стороной к вам. Возьмите его правой рукой и положите на левую ладонь. Правой рукой поверните его по часовой стрелке примерно на 90 градусов, чтобы его передняя часть больше не была обращена к вам. Выпейте чай несколькими глотками и снова положите на татами. Поклонитесь и выразите благодарность после того, как вы получили и допили чай.

Ближе к концу церемонии у вас будет время осмотреть и оценить чайную чашу, подняв ее. Закончив, поверните миску так, чтобы передняя часть была обращена к хозяину. Хозяин может спросить, не хотят ли гости еще раз выпить чаю, и если нет, чайная церемония окончена, когда хозяин моет чайную посуду и возвращает оборудование на место, где они были до начала.

Держа чашу для чая

ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ В ЯПОНИИ — Чайная церемония Япония Опыт МАЙКОЯ

Чайная церемония в Японии Copyright © Кимоно Чайная церемония Майкоя

Что такое чайная церемония?

Японская чайная церемония — это приготовление, подача и употребление чая ритуальным и церемониальным способом , где он используется для улучшения самочувствия, внимательности и гармонии.Сам чай представляет собой порошкообразный зеленый чай под названием matcha .

Цель японской чайной церемонии — установить связь между хозяином и гостем, а также обрести душевный покой. Чайная церемония очень важна в японской культуре , потому что большую часть истории ее практиковали только элитные дзен-монахи и благородные полководцы.

Чайная церемония — это также очень важное культурное мероприятие, сочетающее в себе тишину, уважение и символическое очищение.В то время как некоторые японцы проводят чайные церемонии как хобби сегодня, большинство людей считают это формой традиционного искусства и называют это искусством чая .

Возможно, придется потратить годы на практику этих форм, чтобы наконец достичь точки, когда он / она может выполнять каждый шаг с очень небольшими умственными усилиями. Этот образ мышления применим также к боевым искусствам и другим японским обычаям и традициям.

Ступени чайной церемонии

Чайная церемония состоит из приготовления чайной комнаты , конфет и самого чая.Подача чая обычно сопровождается разговорами о сезонных изменениях. Однако на этапе подготовки участники хранят молчание. Вот почему чайная церемония считается медитационным действием . Во время чайных церемоний хозяин готовит чай и разносит его гостям, но не пьет, потому что все делается для удовольствия гостей. Процедура ступеней японской чайной церемонии называется по-японски temae .

Есть два типа чайных церемоний: чакай (неформальная чайная церемония) и чадзи (формальная чайная церемония).Чакай, также известный как типичное собрание чайной церемонии, всего длится 45 минут , хотя обучение занимает годы. Чаджи, с другой стороны, предполагает участие старших мастеров чая и обслуживание традиционных блюд кайсэки, которые могут длиться до 4 часов. Основные японские школы чайной церемонии, такие как Urasenke School и Omotesenke School , следуют немного другим шагам и процедурам.

Посмотрите, как проходит японская чайная церемония в этом видео

Существуют разные виды чайных церемоний, так как есть ритуалы, необходимые для разных сезонов.Это более простой этап обряда сёдзуми , описанный ниже, который включает в себя трапезу кайсэки. К подготовке к чайной церемонии относятся серьезно.

Традиционно чайную и окружающие сады убирали и убирали. Приглашения гостям следует отправлять за несколько недель до прибытия. Особого внимания требует сама чайная комната; Здесь нет стульев и столов, так как вы должны сидеть на коврике из плетеного татами . Двери традиционно изготавливаются из бумаги , и для чистки необходимо заменить коврики и двери.Во время полноценной чайной церемонии специальных гостей заранее проконсультируют о том, какой чай и пищу следует подавать.

Накануне приготовлено блюдо кайсэки . Это традиционное японское блюдо, состоящее из множества небольших блюд и деликатесов, которые обычно состоят из риса , овощей, супа и супа . Они известны своим высококачественным ингредиентом, тщательным приготовлением и товарным видом.

Японские сладости также обычно готовят, чтобы контрастировать с горьким вкусом чая.Если на чайной церемонии собираются присутствовать новички, готовятся более современные или простые блюда. Горячая вода готовится непосредственно перед началом церемонии и помещается в кама или железный горшок.

Первый шаг церемонии — встреча гостей в чайной комнате. Ведущий или тейшу открывал бумажную дверцу и уже имел всю посуду, размещенную на татами, готовую к работе (или ее приносили вскоре после этого).

Некоторые движения очень важны для выполнения практикующим ведущим, например, вставание одним плавным движением и частое поклонение во время церемонии.После того, как все расселись, гостям преподносят кайсэки и едят.

сладости ритуально преподносятся главному гостю после окончания трапезы. При полном обслуживании социальный рейтинг гостя дает ему особые ритуалы для выполнения во время церемонии. Главный гость или шокьяку должен был принимать сладости. Когда чай готовится, главный гость обычно спрашивает хозяина, где была приготовлена ​​посуда и кто ее приготовил.

Пока чай готовится, это начало церемониальных шагов этого события. Традиционно все это происходит в тишине. Сначала чаша для чая или chawan поднимается и опускается венчиком для чая внутри чаши.

Процесс очистки Copyright © Кимоно Чайная церемония Майкоя

Затем чайная банка или нацумэ перемещается перед хостом. Шелковая ткань складывается и протирается о чайную банку перед тем, как поставить ее перед холодной водой.Пока хозяин все еще держит шелковую ткань, chashaku или ложка для чая теперь подобрана и очищена. Затем чайную ложку кладут на чайную банку.

Теперь венчик для чая chasen ставится рядом с чайной банкой. Ковш или hishaku держится, пока крышка железного котла с теплой водой открыта. Из черпака набирают лопатку горячей воды и наливают ее в чашу для чая. Затем черпак ставят на железный чайник, пока хозяин аккуратно очищает чайную чашу и венчик для чая теплой водой.Затем эту воду сливают в емкость для сточных вод. Затем чайную чашу протирают пеньковой тканью.

Затем подбираются ложка для чая и банка для чая . Обычно в чашу для чая кладут полторы ложки чая или матча. Затем снова поднимают половник и медленно наливают полную чашку горячей воды из камы в чашу для чая. Оставшуюся горячую воду снова налейте в железную кастрюлю.

Признаком талантливого хозяина является правильное приготовление чая, ведь на то, чтобы узнать, сколько нужно чая и горячей воды, уходят годы.Венчик для чая и миска для чая теперь собраны, и хозяин быстро взбивает чайный порошок. Образуется бледно-зеленая пена, которая должна осесть в центре миски.

Теперь чай разносят гостям. Хозяин в последний раз чистит край миски и преподносит главному гостю. shokyaku идет вперед и первым пьет чай. Это единственный гость, которому разрешено комментировать качество приготовленного чая. После того, как они закончили, добавляют горячую воду и очищают чашу.Затем хозяин будет снова заваривать чай таким же образом, пока все гости не выпьют.

После того, как все закончили, shokyaku спрашивает, все ли допили свой чай. Хозяин чистит каждую посуду отдельно. Выброшенная емкость для воды на этом этапе максимально скрыта. В каму добавляется пресная вода, равная количеству горячей воды, взятой во время церемонии. Затем большая часть посуды и чайных принадлежностей уносится в зону приготовления чая.

Наконец, хозяин станет на колени у двери и поблагодарит гостей за то, что они пришли на чайную церемонию.

Этикет японской чайной церемонии Copyright © Кимоно Чайная церемония Майкоя

Что такое этикет чайной церемонии?

Японская чайная церемония Этикет похож на демонстрацию элементарных социальных манер, таких как приходить вовремя, носить чистые носки и сохранять тишину во время церемонии. Кроме того, участники не должны забывать снимать обувь при входе в здание, переводить свои мобильные телефоны в режим манеры, кланяться хозяину и воздерживаться от использования сильных ароматов.

Sen no Rikyu 1522 ~ 1591 Copyright © Кимоно Чайная церемония Майкоя

Ожидается, что участники будут носить кимоно или, по крайней мере, одеваться консервативно. Было бы идеально, но не обязательно прятать драгоценности и часы. В то время как все должны вести себя тихо, когда хозяин чистит инструменты, они должны делать комплименты мискам и сезонным цветам в конце чайной церемонии. Когда ведущий начинает разговор, темы должны касаться не личных вопросов, а касаться чайной церемонии и сезонных изменений.

Этикет и ожидаемые манеры также могут зависеть от того, является ли гость новичком или нет. Например, продвинутые практикующие должны приносить свои бумажные вееры и сидеть на коленях все время, но для новичков это не будет считаться социальной ошибкой. Кроме того, большинство японцев едят традиционные сладости тремя кусочками и пьют чай тремя глотками. Однако иностранцам не обязательно рассматривать это как строгие правила. С другой стороны, одно простое правило, которое игнорируют большинство новичков, — это издавать «хлюпающий звук» после того, как он допил чай, что означает, что гость допил чай и наслаждался им.

История чайной церемонии

Японская чайная церемония имеет много названий на японском языке: чаною, садо или оча, , что переводится как «Путь чая». «путь» означает правильный путь или идеальный путь , ведущий к пробуждению и душевному спокойствию. Согласно японским верованиям, делать что-то, что кажется рутинным, — лучший путь к просветлению, если исполнитель следует идеальным процедурам и «формам».”

Он имеет давнюю тысячелетнюю историю и связан с торговцами чаем в Китае. Японские монахи впервые вернули чайные листья во времена китайской династии Тан (618 г. | 907 г.) и японской эпохи Нара г. Священник по имени Myona Eisai распространил веру в то, что зеленый чай можно использовать в медицине, и регулярное его употребление гарантирует хорошее здоровье. В то время чай использовался в основном как лекарство и был доступен только правителям и знатным семьям.Позже дзэнские монахи использовали чайные листья, чтобы не спать во время ночных молитв.

Самураи, в частности, следовали этой практике и распространили ее популярность. Позже другой священник по имени Мурата Шукоу, названный отцом чайной церемонии, добавил больше значимости и ритуалов, заварив порошковый чай, чтобы другие могли им насладиться. Его внимание к эстетике стало широко известным и сильно повлияло на сегодняшнюю чайную церемонию.

Сбор чая на чайной церемонии в период Мэйдзи Copyright © Mizuno Tashikata

Сен-но Рикю — человек, живший в конце XVI века и обучавший многих военачальников.Он считается основоположником чайной церемонии. Он представил четыре основных принципа чайной церемонии: WA, KE, SEI, и JAKU (гармония, уважение, чистота и спокойствие). Он также популяризировал цветы для чайной церемонии и церемонию в стиле WABI SABI , что примерно означает «простое — лучшее». «Путь чая» невозможно понять, не прочитав принципы Сэн-но-Рикю. К сожалению, Сен-но Рикю был казнен по приказу регента, который был его учеником.Причина до сих пор неизвестна.

Спустя годы японцы превратили простое чаепитие в ритуал, где главными аспектами стали общение и обретение душевного покоя. В средние века класс самураев использовал чайные церемонии для формирования политических союзов. В наши дни чайная церемония считается видом искусства и уникальной культурной традицией. Подробную историю и график чайной церемонии читайте здесь

Значение чайной церемонии: Ichi Go Ichi E

Набор инструментов для японской чайной церемонии и посуды Copyright © Kimono Tea Ceremony Maikoya

Основатель чайной церемонии Сен-но-Рикю утверждал, что значение чайной церемонии означает присутствие в данный момент и осознание того, что каждое мгновение происходит только один раз.Его философия известна как ichi go ichi e : один раз — одно собрание . Эта фраза примерно переводится как «каждый момент случается только один раз», или «дорожить каждым моментом», или «один раз в жизни шанс».

Чайная церемония — это не вкус. Все дело в том, чтобы наслаждаться моментом и помнить, что этот момент никогда не повторится. Мы должны забыть обо всем и сосредоточиться на гармоничном чаепитии. Даже когда два человека встречаются в одной комнате и пьют из одной чашки, это не один и тот же момент.Чайная встреча, которая может показаться простой рутиной, должна быть очень приятной, так как этот чайный момент никогда не вернется.

Словарь и инструменты для чайной церемонии

Посуда для чайной церемонии используется только для чайной церемонии и ни для чего другого. Более интересным фактом является то, что один и тот же тип инструментов использовался более 600 лет, бросая вызов всем технологическим достижениям. Среди принадлежностей для чайной церемонии существует иерархия. Чаша и контейнер для чая являются наиболее важными, в то время как kensui (контейнер для сточных вод) и контейнер для золы (хайки) имеют самый низкий уровень важности.Первоначально в комнату вносят высокоуровневую посуду и все время держат в руках двумя руками. Подробнее о посуде для чайной церемонии .

Chasen: Венчик для чая из цельного куска бамбука

Chashaku: Лопатка для чая из бамбука или слоновой кости

Чаван: Украшенная чайная чаша. См. Забавные факты для получения дополнительной информации.

Hishaku: Ковш для воды из бамбука

Кайсэки: Нежная еда, которую иногда едят во время чайной церемонии

Кама: Котелок для горячей воды

Матча: Горький зеленый чай в порошкообразной форме

Natsume: Декорированная банка для зеленого чая

Shokyaku: Главный гость или почетный гость чайной церемонии

Татами: Тип циновки, найденной в чайном домике Тейшу: ведущий чайной церемонии

Зал для японской чайной церемонии Copyright © Kimono Tea Ceremony Maikoya

Типичная комната для чайной церемонии будет иметь нишу, свиток, почищенный вручную, сезонные цветы, контейнер для благовоний, складные ширмы, очаг квадратной формы, полу-дверной вход для гостей и отдельный вход в стиле фусума для хозяина.Тем не менее, существуют четкие правила того, как эти предметы отображаются в чайной и какой порядок сидения соблюдают участники. Например, цветы отображаются с левой стороны свитка, а контейнер с благовониями должен быть с правой стороны. Самый старший должен сидеть ближе всех к алькову.

Факты о чайной церемонии

Японский чайный домик Copyright © Кимоно Чайная церемония Майкоя

Есть много интересных и забавных фактов о японских чайных церемониях , наиболее интересной из которых является чайная комната из чистого золота, построенная для регента Тоётоми Хидэёси в 1500-х годах.

Чайная посуда отлично подготовлена, но сам чайный домик спроектирован так, чтобы олицетворять гармонию и внимательность. В правильном чайном домике требуется тщательная организация художественных работ, цветочная композиция и даже украшение интерьера.

При полном чайном сервизе гость должен быть готов принести с собой на церемонию традиционные предметы. К ним относятся небольшая вилка для разрезания предоставленных сладостей, веер, традиционная бумажная салфетка и небольшая декорированная ткань. Эта ткань важна для шокьяку, так как то, как он кладет ее на землю, показывает, был ли им подан чай удовлетворительным или нет.

Традиционные чайные дома украшены произведениями искусства, цветами, керамикой и эстетикой, которые меняются в зависимости от времени года, времени суток или определенного праздника. Церемонии, проводимые в этих чайных домиках, имеют определенную тематику, и эта тема передается гостям через каллиграфические рисунки и произведения искусства на стенах. Главный свиток является главным важным украшением, так как его могли нарисовать буддийских монаха, профессиональных каллиграфа сёдо, или чайных мастеров. Это также должно отображаться через живые цветы и украшения внутри и снаружи чайного домика.

Читатели обычно удивляются, узнав, что в комнатах для чайных церемоний нет стульев . Причина, по которой в чайном домике нет стульев, состоит в том, что пол — татами. Этот пол сделан из тростника, соломы или камыша и считался роскошью в древней Японии. В традиционных домах пол покрыт татами, и только определенная обувь должна ходить по его поверхности. Важен способ укладки татами, так как он может принести в дом удачу или неудачу.

Раньше японская чайная церемония проводилась только для мужчин .Вплоть до конца 19 века в период Эдо (1603-1868 гг.) Женщинам не разрешалось присутствовать на чайной церемонии. В это время только богатая знать, такая как полководца, самураи, и монахи , могли позволить себе пить чай матча.

Старые чайные дома имеют дверь половинной высоты. Это связано с эпохой самураев, когда воинам приходилось снимать оружие и доспехи перед входом в чайный домик. Это должно было способствовать равенству между гостями и убеждению, что « все люди равны в смысле чая ».

Что-то не равное, так это используемая посуда. Существует церемониальная «иерархия посуды », на которую влияет дорогих и важных предметов. Это влияет на то, как хозяин несет посуду, в каком порядке они приносятся и выходят из чайной комнаты и на какой высоте они несут. Чаша для чая и контейнер для чая — это самая ценная утварь, которую вносят в первую очередь и осторожно переносят. Емкость для сточных вод — это последний предмет, который нужно переносить, и ее следует держать только на уровне талии.

Существует целый ряд чайных чаш, из которых вы можете выбрать, если проводите чайную церемонию. Есть летних чаш , неглубоких для охлаждения чая, или зимних чаш , которые на глубже. Разные производители чайных чаш любят использовать определенный материал, толщину или цвет при изготовлении своих изделий.

Более дорогие чаши изготавливаются вручную, и любые недостатки ценятся и выставляются на обозрение во время церемонии.

Благодаря романам и фильмам, таким как Memoirs of a Geisha , японская чайная церемония стала связана с изяществом и изысканностью гейши . Туристические направления в Киото известны тем, что проводят чайные церемонии с участием гейши. Весной можно увидеть, как гейши готовят сладости или блюда для чайной церемонии. В некоторых чайных домиков можно оставить себе предложенную тарелку в качестве сувенира.

Классы и клубы для изучения и совершенствования искусства чайной церемонии важны, если вы хотите стать настоящей леди в Японии. Существует даже процесс сертификации, который отмечает разные уровни мастерства чайной церемонии.Это очень важно, если вы посещаете специальную чайную школу, такую ​​как знаменитые школы Ura, Omote, или Mushanokoji .

Знаменитые чайные дома в Японии

Самая известная чайхана в Японии — Kimono Tea Ceremony Maikoya Kyoto , , которая имеет филиалы в Киото, Осаке и Токио. В этой чайхане посетители могут присоединиться к вводным сеансам чайной церемонии на английском или японском языках каждый день с 9:00 до 19:00.

Другие известные чайные дома: Tai An (самый старый из сохранившихся чайных домов, построенный Сен-но Рикю), Ichiriki Chaya (чайный домик, использовавшийся самураями для свержения сёгуната) и Чайный дом Shokin Tei.

Читателям стоит учесть, что чайная церемония обычно требует приглашения от хозяина. Чайные магазины, такие как Ippodo, и чайные кафе, такие как Hamarikyu Gardens, которые предлагают дегустацию чая, не являются традиционными чайными. Узнайте больше об исторических чайных домах в Токио и чайных садах в Токио.

Когда проводится японская чайная церемония?

Японские чайные церемонии часто проводятся, когда гостей приглашают в чайную комнату, чтобы отметить сезонные изменения и особые случаи.В то время как китайская чайная церемония обычно проводится во время китайских свадеб, японская чайная церемония проводится в честь цветения сакуры, осенних листьев, сезона сбора чая, начала нового года и других событий.

Важно помнить, что японская чайная церемония проводится не каждый день, так как большинство людей пьют отварные чайные листья, а не молотый чай матча. У большинства японцев также нет в своих домах специальной комнаты для чайных церемоний. Поэтому чайную церемонию практикуют в основном любители чайных церемоний и члены кружков чайных церемоний в школах.

Иногда в буддийских храмах проводятся сезонные чайные церемонии, пользующиеся популярностью среди членов местного сообщества и НПО. В то время как в неформальном чаепитии (чакай) могут участвовать новички, формальная чайная церемония, за которой следует трапеза кайсэки (чадзи), не допускает любителей.

Какой чай используют в чайной церемонии?

Приготовление чая Copyright © Kimono Tea Ceremony Maikoya

В чайной церемонии используется измельченных листьев зеленого чая матча.Цвет зеленый, потому что чайные листья не жарятся и не ферментируются. Есть каменные измельчители, которые превращают свежие чайные листья матча в порошкообразный чай. Самый известный чай выращивают в Удзи, южной части Киото. В период Эдо 30 вооруженных всадников сопровождали первую партию сезонных чайных листьев, отправленных сёгуну в Токио из Киото.

Рост листьев матча обычно замедляется в апреле, и листья собирают вручную в мае. Затем они пропариваются, сушатся и измельчаются.В Майкойе используется зеленый чай высшего сорта, выращиваемый в Киото. Разница между низким и высоким качеством заключается в том, насколько сложно заметить жидкий чай (усуча). Подробнее о церемониальном чае

Какая связь между чайной церемонией и медитацией?

Чайная церемония — это, в основном, налаживание связи между хозяином и гостем, но это, несомненно, медитация, поскольку великий основатель Сен-но Рикю назвал «дзаку» (умиротворение) одним из основных элементов чайной церемонии.Тогда можно спросить, чем это отличается от любого другого чаепития и почему оно может привести к осознанности и абсолютному спокойствию. В MAIKOYA мы говорим нашим гостям, что ответы лежат в основных элементах философии дзен, которые также глубоко укоренились в культуре Японии . Это: Мимолетность , Присутствие , Бескорыстие , Принятие Жизни такой, какая она есть.

Значения чайной церемонии объясняются в этом видео

Термин дзен может быть трудным для определения, но его можно назвать внимательностью и идеей о том, что простые действия могут привести к пробуждению духов.Между основными принципами чайной церемонии (гармония, уважение, спокойствие) и философией дзен (внимательность, ничто, быстротечность) много общего.

Чайная церемония включает в себя выполнение нескольких предписанных шагов, поэтому при выполнении этого ритуального действия не нужно думать о следующем шаге и обретать душевный покой. Поэтому чайную церемонию нельзя рассматривать отдельно от дзен . Мы также должны помнить, что чай матча был завезен в Японию дзен-монахом Эйсаи, построившим первый в Японии храм дзэн.Подробнее о чайная церемония и медитация

Чаши для чайной церемонии

Чаши для чайной церемонии обычно являются самой драгоценной посудой среди всех инструментов. Существует множество правил, как держать чашу для чайной церемонии и как ставить ее на пол. Зимние чаши (цуцу-таван) обычно бывают глубокими, чтобы чай оставался теплым, а летние — неглубокими, чтобы соответствовать сезону. Вишневые цветы и осенние листья часто отражаются на украшениях чайных чаш. Интересно, что японские разбитые чайные чашки обычно не выбрасывают; они фиксируются с помощью уруши, а трещины покрываются золотым порошком.Этот процесс символизирует важность принятия наших шрамов и их празднования.

Летние и зимние чайники Copyright © Кимоно Чайная церемония Майкоя

Самая известная японская чаша для чая — «раку таван», которую семья Раку изготавливает на протяжении последних 400 лет. Уникальность Raku chawan заключается в том, что печь подготовлена ​​и остановлена ​​на 70 лет для использования будущими поколениями из одной семьи. Он изготавливается вручную без использования форм, поэтому каждый раку-чаван уникален и очень ценен.Средний черный раку-чаван стоит более 1000 долларов, и обычно требуется несколько лет ожидания.

Чайные чаши для посуды Raku Copyright © Кимоно Чайная церемония Maikoya

Часто задаваемые вопросы

Что такое японская чайная церемония?

Японская чайная церемония — это ритуальное и церемониальное приготовление, подача и употребление чая.

Кого подают во время чайной церемонии?

В прошлом его практиковали только элитные дзен-монахи, благородные военачальники и аристократия.Сегодня любой желающий может наблюдать за чайной церемонией и участвовать в качестве гостей во время мероприятий или в специализированных заведениях, таких как Kimono Tea Ceremony Maikoya.

Сколько длится чайная церемония? / Какова продолжительность чайной церемонии?

Чайные церемонии могут длиться от 45 минут для неформальных встреч (чакай) до 4 часов для более официальных мероприятий (чаджи), где обычно подаются блюда.

Где проводится японская чайная церемония?

Обычно эти ритуалы проводятся в специальных комнатах для чайных церемоний или чайных комнатах.Такие комнаты обычно встречаются в чайных домиках. Чайные церемонии также проходят в чайных садах.

Когда началась японская чайная церемония? Кто это придумал?

Сен-но-Рикю считается основоположником японской чайной церемонии, которая изначально была привезена китайскими буддийскими монахами в Японию.

Почему важна японская чайная церемония?

Чайная церемония очень важна в японской культуре, потому что большую часть истории ее практиковали только элитные дзен-монахи и знатные военачальники.В то время как некоторые японцы сегодня проводят чайные церемонии как хобби, большинство людей считают это формой традиционного искусства и называют это искусством чая.

Чайная церемония рядом со мной

Чайная церемония в Киото

Чайная церемония в Токио

Чайная церемония в Осаке

Чайная церемония в Кобе

Чайная церемония в Иокогаме

Чайная церемония в Нью-Йорке

Чайная церемония в Калифорнии

Список литературы

Окакура, Какудзо. Чайная книга . Jazzybee Verlag, 2012.

Кондо Д. (1985). Путь чая: символический анализ. Мужчина , 287-306.

Сэдлер А. Л. (2011). Ча-но-ю: японская чайная церемония . Издательство Tuttle.

http://www.urasenke.or.jp/texte/index.html

https://www.omotesenke.jp/english/tobira.html

Цуйцуи Хироичи. «Усуча». Японская онлайн-энциклопедия японской культуры (на японском языке).

Страница обновлена: 5 марта 2021 г.

Читатели этой статьи также читают

---

Исследование чайной церемонии: статистика, факты и отношение иностранных путешественников

Введение

В настоящее время существует более 150 миллионов веб-записей, около 100 книг и около 3000 академических исследований, которые прямо или косвенно связаны с японской чайной церемонией — ритуалом, который начинался как деятельность, направленная на то, чтобы бодрствовать во время медитаций монахами, а затем превратились в в способ для воинов-самураев создавать политические союзы.

Чайные церемонии признаны основой японской культуры и традиций и считаются одним из лучших способов испытать уникальный опыт, который может предложить страна. Для этого многие туристы, как иностранные, так и даже местные, добровольно участвуют в этой традиции.

Это исследование направлено на изучение причин, лежащих в основе интереса и привлекательности или чего-то другого, которые участники придерживаются в отношении чайной церемонии, вместо того, чтобы просто исследовать объекты всемирного наследия и другие туристические направления в Японии.

Резюме исследования

Кимоно чайная церемония Киото Майкоя провела это исследование, чтобы выявить основную причину интереса иностранных туристов к чайным церемониям, особенно тех, кто посетил музей самураев Киото в месяце октября 2020 года, и клиентов, которые забронировали номер в Кимоно чайная церемония Киото Майкоя, ноябрь 2020 года. Более 450 международных путешественников и туристов представили свои ответы на оба опроса.

Полученные данные показали, что 38% путешественников в Японию были заинтересованы в участии в чайной церемонии. Каждый шестой или 16,67% респондентов, которые действительно участвовали в чайной церемонии в Японии, считали впечатления самым ярким событием своей поездки, при этом 8,34% заявили, что это был один из самых уникальных впечатлений, которые они когда-либо испытывали в своей поездке. жизни. Чайная церемония также была самым популярным мероприятием среди иностранных путешественников по сравнению с кулинарией, опытом гейш и наблюдением за сумо, поскольку последнее ограничено сезонами или может не понравиться людям с пищевой аллергией.

женщины-респонденты проявили больший интерес к ритуалу чайной церемонии по сравнению с мужчинами, при этом большинство участников заявили, что присоединились к мероприятию, чтобы погрузиться в традицию и узнать о истории, обычаях, манерах и получить удовольствие неповторимая атмосфера.

Фон

Японская чайная церемония

Чайная церемония в Киото Мачия с использованием кимоно Чайная церемония МАЙКОЯ

Японская чайная церемония — это ритуальное или культурное мероприятие, которое включает торжественное приготовление и вручение матча, или порошкообразного зеленого чая.На эту церемонию во многом повлиял дзен-буддизм , — одна из первых инструкций по правильному приготовлению чая «Ча Цзин», написанная китайским буддийским священником. В этой книге рассказывается об идеальной температуре горячей воды и использовании сосудов для чая, как в современных чайных церемониях, проводимых сегодня. На протяжении всей истории чайные церемонии в основном соблюдались властью или дворянами как демонстрация статуса.

Современная японская чайная церемония все еще широко практикуется в Японии, некоторые более расслаблены и используют непринужденную обстановку, в то время как другие будут проходить в традиционном стиле в чайной комнате или чайном домике с участниками в кимоно.Некоторые чайные церемонии, в основном в Киото, будут проводить гейши, ученика по имени Майко.

Недавно путешественники могут насладиться традиционной чайной церемонией на английском языке в различных чайных в Tokyo и Kyoto . Чайная церемония Kimono Maikoya — одна из них, получившая более тысячи отзывов на Tripadvisor и Google. Ежегодный фестиваль также отмечается в столице Японии, The Tokyo Grand Tea Ceremony, , который включает показы, классы и семинары, чтобы познакомить и соблюдать древний ритуал как с местными жителями, так и с туристами.

Методология

На первом этапе примерно 3000 посетителей Самурайского музея в Киото в октябре 2020 года были разосланы анкеты, содержащие заявления о японской чайной церемонии.

В ноябре 2020 года был инициирован второй этап, и путешественникам, которые забронировали номер в Kimono Tea Ceremony Kyoto Maikoya, был разослан онлайн-опрос.

Утверждения в опросе должны были быть оценены независимо от того, согласны ли респонденты: , или , не согласны, , в зависимости от их опыта.В конце опроса была добавлена ​​необязательная часть, чтобы гости могли рассказать о своем опыте и мнении о чайной церемонии.

Участники опроса были проинформированы о сборе данных с целью использования их в исследовании. Никакой индивидуальной идентифицирующей информации не было собрано, чтобы гарантировать конфиденциальность результатов.

Выводы

В первый опрос, разосланный в октябре 2020 года 3000 посетителям Музея самураев в Киото, было получено 367 заполненных анкет, при этом процент ответов составил 15%.

Второй опрос, проведенный в ноябре 2020 года среди 450 путешественников, которые забронировали номер в Kimono Tea Ceremony Kyoto Maikoya, получил ответов на 16% при 72 заполненных опросах.

Таблица 2: Результаты по запросу «Почему путешественники проводят чайные церемонии в Японии?»

Почему путешественники проводят чайные церемонии в Японии?	Полностью согласен
Чайная церемония была культурной возможностью познать	93.10%
Чайная церемония дала мне возможность попробовать японские сладости и матча	91,70%
Чайная церемония помогла мне понять японские традиции	90,30%
Чайная церемония прошла мирно и успокаивающе	88,90%
Чайная церемония помогла мне понять такие японские концепции, как уважение, гостеприимство и эстетика	85,90%
Чайная церемония помогла мне понять японские манеры	76.40%
Чайная церемония освежила	74,60%
Чайная церемония помогла мне осознать свое окружение (осознание комнаты, деталей, присутствия в данный момент и т. Д.)	69,40%
Чайная церемония как искусство	66,70%
Чайная церемония научила меня правильно заваривать чай	61,10%
Чайная церемония помогла мне понять историю Японии	55.60%
Чайная церемония походила на путешествие в старину	52,80%
Чайная церемония — одно из самых уникальных событий в моей жизни	47,20%

Таблица 3: Проверка интересов мужчин и женщин в отношении культурного опыта Японии, октябрь 2020 г.

Интерес к опыту японской культуры	Мужчины	Женщины
Японская чайная церемония	28.70%	47,20%
Встреча и просмотр шоу гейш	22,10%	38,30%
Наблюдение за тренировкой / матчем сумо	54,60%	43,60%
Аренда кимоно и прогулки на свежем воздухе	14,70%	24.60%
Дегустационный тур	56,00%	57,50%

Анализ

Путешественники проводят чайные церемонии, чтобы узнать о японских традициях и истории.Вкус — не главный фактор.

Как видно из Таблицы 2, респондентов спрашивали, почему они заинтересованы в чайной церемонии или нет. Наиболее частым ответом на эту часть было изучить традицию, за которым следовало желание открыть новую культуру.

Слово clout (рис. 1) было создано на основе наиболее употребительных слов, которые можно найти в ответах на вопрос эссе о том, почему респондентов заинтересовала чайная церемония.Большинство ответов выражают восхищение уникальным опытом и пониманием особого процесса заваривания чая в традиционной японской истории .

Иллюстрация 1. Word Clout из раздела эссе обзора

Женщины проявляют больше интереса к чайным церемониям, чем мужчины

Согласно разделению данных, выполненному в Таблице 3 из данных опроса, собранных у 367 респондентов в ходе опроса в октябре 2020 года, женщины имели на более высокий интерес к участию в чайных церемониях по сравнению с мужчинами.

Участники считают чайную церемонию впечатляющей встречей

Отвечая на вопрос об основных моментах их поездки в Японию, 16,67% респондентов коллективных опросов назвали чайную церемонию одним из самых запоминающихся событий в своей поездке, при этом 50% из этой подвыборки , или 8,35% респондентов из общего числа респондентов согласились с утверждением, что чайная церемония была одним из самых уникальных событий в их жизни.

Чайная церемония рассматривается как ритуал и способ продемонстрировать японские манеры

Те, кто испытал чайную церемонию на чайной церемонии кимоно Киото Майкоя указали, что они рассматривают чайные церемонии как форму ритуала и как способ соблюдения строгих обычаев, которые необходимо соблюдать во время традиции.

Заключение

Согласно результатам опроса клиентов Kimono Tea Ceremony Maikoya Kyoto и Samurai and Ninja Museum Kyoto, японская чайная церемония считается богатым культурным событием для тех, кто ее пробовал.

Результаты респондентов, представленные в опросе в таблицах 1 и 2 и на иллюстрации 1 Word Clout, показывают, что чайные церемонии служили образовательным опытом , который обогатил культурные знания участников, давая представление о культуре и требовательном процессе приготовление порошка матча для создания уникального порошкового чайного напитка.

При более глубоком рассмотрении слова «влияние» на иллюстрации 1 респонденты чаще использовали слова «история», «культура», «опыт», «традиционный», «японский» и «учиться», а также некоторые другие, указанные по размеру.Большинство этих эссе-ответов от выборочной совокупности выражают свое восхищение и интерес к чайной церемонии как к способу погрузиться в культуру и использовать ритуал как способ понять и прикоснуться к истории и процессу таких традиций.

Что касается предпочтений и интереса к чайной церемонии, то наибольший интерес к японской чайной церемонии, просмотру и наблюдению за представлениями и представлениями гейш, а также к аренде кимоно проявляют респондентов-женщин, респондента — мужчины, в то время как мужчины больше заинтересованы в наблюдении за сумо. борцовская практика и матч.Обе категории респондентов дали почти равные положительные отзывы о дегустационном туре: женская часть из выборки 367 вернулась на на 1,5%, на больше, чем на мужчин.

Возможные причины, по которым женщины должны давать положительный отзыв о чайной церемонии, выступлениях гейш и занятиях в кимоно, можно смело соотнести с социальным аспектом мероприятий; Исследования показали, что женщины , вероятно, будут более социальными по сравнению с мужчинами, согласно Бененсону и Марковицу в их исследовании социальной изоляции.

Респонденты-женщины положительно относятся к своему опыту и больше склонны к занятиям, которые считаются более деликатными и требуют спокойной атмосферы, например, чайные церемонии.

В заключение, иностранные туристы и путешественники предпочитают участвовать в чайных церемониях, чтобы изучить культурные различия и испытать уникальные впечатления, которые предлагает Япония, будь то чайная церемония, выступления гейш, борьба сумо и еда.

Ссылки

Сурак, Криситн (2013). Приготовление чая, приготовление Японии: культурный национализм на практике

Мацуо (2007). История японского буддизма

Бененсон, Марковиц (2013). Социальная изоляция: женщины важнее мужчин

Санми (1960). Чадо, «Путь чая: альманах японского чайного мастера»

Кимоно Чайная Церемония Киото Майкоя

Maikoya — один из ведущих японских поставщиков культурных услуг с филиалами в Осака, Киото, и Токио. Компания специализируется на культурных и традиционных мероприятиях, таких как чайная церемония, суши и другие кулинарные курсы, каллиграфия, цветочные композиции, игра на барабанах тайко и тому подобное.

Maikoya вмещает занятия на английском, китайском, и японском языках. Мероприятия предназначены для групп для школьных экскурсий, корпоративных поездок, международных конференций, отдыхающих и других различных компаний.

Музей самураев и ниндзя Киото

Музей самураев и ниндзя Киото — ведущий музей самураев в Японии, предлагающий различные мероприятия, которые информируют и знакомят посетителей с историей и значимостью самураев и ниндзя в Японии.Некоторые из этих впечатлений будут варьироваться от рубки меча, исторических туров по Киото и ускоренного курса обучения ниндзя.

Страница обновлена: 10 февраля 2021 г.

Читатели этой статьи также читают

---

Чайная церемония | Японские традиции | Путешествие по Японии

Хотя чайная церемония возникла в Китае, она стала одним из наиболее типичных японских событий.

Чайная церемония представляет собой простую задачу приготовления напитка для гостя, возвышенную до уровня искусства, сложную серию движений, выполняемых в строгом порядке — и получающих ее по достоинству.

Чайная церемония — или, в прямом переводе, «путь чая» — во многих смыслах является микрокосмом японского традиционного смысла омотенаси, что переводится как забота о гостях от всего сердца.

Чайная церемония известна по-японски как chanoyu, или садо, а искусство приготовления и подачи порошкообразного зеленого чая матча называется отэмаэ.Чакай — это неформальные встречи, которые проводятся, чтобы оценить ритуальную подачу чая, в то время как более формальным поводом является чаджи. Альтернативный, но менее распространенный вариант церемонии с использованием чайных листьев известен как сэнчадо.

Подача чая в Японии возведена в ранг искусства

Корни в дзен-буддизме

Чайная церемония считается одним из трех классических видов искусства японской изысканности и, наряду с признанием благовоний кодо и цветовым оформлением кадо, восходит к дзен-буддизму 815 года.В том же году монах Эйчу вернулся из Китая, где чай пили уже более тысячи лет, и лично приготовил сенчу для «Саги об императоре».

Впечатленный, император приказал выращивать чайные плантации в регионе Кинки на западе Японии, и дворяне начали принимать этот напиток, хотя только в XII веке чай начал завоевывать популярность.

Эта традиция уходит корнями в дзен-буддизм

Религиозные ритуалы монахов

Зеленый чай был принят для религиозных церемоний в монастырях, и вскоре чаепитие стало ассоциироваться с элитными слоями японского общества.Чаепития вошли в моду, и было широко признано, что лучший зеленый чай растет в Киото из семян, которые другой монах привез в Японию из Китая.

На заре периода Муромати 1336–1573 гг. Возникла эстетика Японии, в том числе в чайной церемонии, а к 16 веку чаепитие стало обычным явлением среди всех слоев японского общества.

Сэн-но-Рикю, возможно, самая известная фигура в истории японского чая. Он придерживался философии, что каждую встречу следует ценить, потому что ее никогда нельзя полностью отразить.Он определил принципы, которые необходимо включить в чайную церемонию: гармония, уважение, чистота и спокойствие.

Считается, что в Киото выращивают лучший зеленый чай в стране

Школы чайной церемонии

Современные мастера придерживаются тех же правил, хотя существуют десятки различных школ чайной церемонии, каждая из которых имеет тонкие различия.

Чайная церемония по традиции будет проходить в специально построенном чайном доме тясицу с татами на полу и встроенным очагом.Материалы, использованные для строительства и дизайна, нарочито деревенские.

Чайный мастер использует ряд специальных принадлежностей, в том числе чашу для чая чаван, лопатку для порошкообразного чая из бамбука и венчик для чая, известный как часен, также вырезанный из бамбука.

Чай готовится на специальном инвентаре

Точные процедуры

Хотя точные действия чайной церемонии немного различаются в разных школах, есть ряд общих черт.Гости снимают обувь перед тем, как пройти в зал ожидания чайханы. Приветствуя безмолвным поклоном хозяина, они ритуально очищают себя в каменной чаше, омывая руки и полоская рот, прежде чем войти в комнату с татами, где они должны прокомментировать свиток, висящий в нише или сезонная цветочная композиция.

Как только гости усаживаются в позу сэйдза на коленях, чайный мастер начинает церемонию с тщательной и точной очистки посуды.Чай готовится в чайнике на углях с таким же вниманием к деталям, а последняя настойка наливается в чашу, которую вручают первому, самому важному гостю.

Ожидается, что получатель поднимет чашу в знак уважения к чайному мастеру, слегка повернет ее, чтобы не пить спереди, сделает глоток, а затем похвалит мастера за вкус и чашу, в которой он подается. Затем чаша передается следующему гостю, который повторяет процедуру, пока каждый гость не попробует чай.

Чайный мастер будет проводить церемонию в традиционной одежде

Важность этикета

Этикет — важная часть всего мероприятия, и чайный мастер обязательно будет носить кимоно на церемонии. Гости, посещающие официальные мероприятия, должны следовать их примеру, хотя ритуалы, проводимые для демонстрации процедур посетителям, не требуют формальной одежды. Тем не менее, любой, у кого есть возможность побывать на чайной церемонии, должен стараться следовать соответствующим шагам, хотя мелкие оплошности всегда упускаются из виду.

Затем гостям могут подать небольшие сладкие пирожные, пока хозяин готовит вторую чашу более жидкого чая для каждого гостя. Ожидается, что участники расскажут о красоте обстановки и мастерстве изготовления посуды, использованной на церемонии. В рамках чайной церемонии часто подают эстетически приятные легкие закуски из сезонных ингредиентов.

Во многих храмах, традиционных японских садах, культурных учреждениях и отелях есть чайные домики, где посетители могут провести чайную церемонию, особенно в Киото, древней столице, которая до сих пор остается центром традиционной культуры Японии.И хотя полноценная формальная чайная церемония может длиться несколько часов, многие заведения предлагают сокращенные версии, которые могут быть более подходящими для иностранных гостей.

К чаю часто подают небольшие обеды

Изучение чайной церемонии

Для всех, кто хочет больше узнать об этой вековой традиции, чайные школы по всей стране предлагают курсы по изучению чая и точным шагам, которые являются особенностью церемонии. Такие курсы по-прежнему популярны среди молодых женщин и считаются знаком уважения через изящество и надлежащий этикет, хотя широко распространено мнение, что для того, чтобы овладеть этим искусством, уйдут многие годы.Даже мастера церемонии, посвятившие большую часть своей жизни ее тонкостям, будут настаивать на том, что они все еще учатся.

10 лучших мест для проведения чайной церемонии в Токио

Чайная церемония — традиция, уходящая корнями в историю Японии. В то время как Киото остается центром чайной церемонии, Токио также предлагает свою долю чайных церемоний. Присоединиться к этому традиционному культурному мероприятию и наблюдать за тем, как тщательно готовятся ингредиенты и соблюдать все церемониальные правила подачи, будет большим опытом.Вы получите более глубокое понимание японской культуры, и это, без сомнения, создаст уникальные воспоминания. Как туристическое агентство, мы часто получаем запросы на японскую чайную церемонию. Здесь мы познакомим вас с некоторыми местами в Токио, где вы сможете насладиться традиционной чайной церемонией.

Что такое садо, чайная церемония?

Чайная церемония, Sado на японском языке, это японское культурное мероприятие, которое включает приготовление зеленого чая матча (抹茶) и его подачу особым традиционным способом.Ритуал чаепития был впервые использован буддийскими монахами в период Камакура (1192–1333), чтобы не спать во время длительных сеансов медитации. В 16 веке чай стал символом статуса среди воинов, и его популярность распространилась на все слои японского общества.

В Токио будут сервальные виды чайной церемонии, которые вы сможете выбрать. Просто посмотрите чайную церемонию, приготовленную профессионалом, и попробуйте маття с японскими сладостями, или участвуйте в церемонии и узнайте ее суть, или вы можете просто насладиться вкусом матча без церемонии! Выберите опыт по своей цели и окунитесь в глубокий мир зеленого чая матча.

Места для проведения чайной церемонии в Токио

HAPPO-EN

Этот традиционный чайный домик расположен в очаровательном саду Минато. В саду можно увидеть деревья бонсай, которым более 500 лет. Сад очень успокаивает с его изысканной отделкой из дерева, камня, воды и песка, которые хорошо сочетаются с воспроизведением природы. В этой спокойной обстановке вы можете принять участие в чайной церемонии, но также можно просто зайти, чтобы выпить чаю и японских сладостей.Для чайной церемонии предлагается три разных плана, отвечающие всем вашим пожеланиям. Обратите внимание, что вам необходимо сделать предварительный заказ.

Официальный сайт HAPPO-EN
Продолжительность 30-60 минут
Только чай и сладости 1100 йен на человека
Чайная церемония (стул) 2200 йен на человека
Чайная церемония (татами) 8 800 йен на человека
* Только будние дни , Макс. 2 человека.

ASAKUSA JIDAIYA

Расположенный в 1 минуте ходьбы от знаменитых ворот Каминаримон в Асакусе, это место предлагает несколько традиционных японских впечатлений.Вы можете наблюдать за чайной церемонией или участвовать в ней. Вы можете делать снимки во время поездки, чтобы сохранить прекрасные воспоминания после поездки. Также вы можете надеть кимоно во время чайной церемонии. Получите полный опыт традиционным способом!

ASAKUSA JIDAIYA
Продолжительность 30-50 минут
Примите участие в подаче чая 3300 йен на человека (минимум 2 человека)
Посмотреть чаепитие 2750 йен на человека (минимум 5 человек)
* Минимальный возраст 6 лет

ШИЗУ-КОКОРО (Асакуса)

Отель Shizu-kokora удобно расположен между улицами Асакуса и Каппа Баши Китчен-стрит и предлагает чайную церемонию в настоящей чайной комнате.У них есть семинар, чтобы познакомить вас с основами приготовления чая, а также они покажут вам короткий фильм, чтобы вы лучше понимали перед церемонией.

Сидзу-Кокоро
Продолжительность 90 минут
4180 йен на человека
Вторник — суббота, 10.00 — 17.30

МАЙКОЯ (Синдзюку)

Кимоно Чайная церемония Майкоя находится в центральном районе Синдзюку и является идеальным вариантом чайной церемонии для тех, кто хочет насладиться традиционным чаепитием.Посетители могут надеть кимоно, узнать о культуре и истории ритуала на выставках, послушать значение и символику традиции от хозяев, посмотреть демонстрацию ритуала и, наконец, приготовить себе чай матча. Хозяева прекрасно говорят по-английски и очень дружелюбны.

Майкоя
Продолжительность 60-90 минут
Примите участие в традиционной чайной церемонии 2400 йен на человека
Примите участие в традиционной чайной церемонии и наденьте кимоно 5200 йен на человека
Другие варианты: частная роскошная чайная церемония в саду дзен или групповая чайная церемония

ДО ОК (Кабукиза)

Это современное кафе, расположенное на 5-м этаже башни Кабуки, где находится традиционный японский театр Кабукиза.Вы научитесь заваривать и пить чай, окруженные многочисленными бамбуковыми зарослями, повышающими ваш внутренний дзен. Это хорошо для новичков, и если вы предпочитаете «нормальную» обстановку (на стуле), а не стоять на коленях на полу татами, мы рекомендуем это место. Кроме того, вы получите набор зеленого чая, который сможете забрать домой, когда присоединитесь к уроку!

DO EDO
Начало в 10:30, 12:00, 13:00, 16:30 и 18:00 ежедневно
6000 йен на человека (включая набор для чая Матча стоимостью 4270 йен)

МЕРОПРИЯТИЯ НА ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ НА КУХНЕ

Автор фото airKitchen

Через airKitchen вы можете выбрать из множества чайных церемоний в Токио, которые предлагают интимный культурный обмен.Чайную церемонию проводят местные жители Японии, и большинство из них проходит дома. Этот вид опыта не только знакомит путешественников с традициями чайной церемонии, но и дает им редкую возможность заглянуть в повседневную жизнь японцев. Многие впечатления от чайной церемонии также включают приготовление Wagashi или приготовление суши , что позволяет вам также научиться готовить эти традиционные японские блюда, прежде чем наслаждаться ими вместе с хозяином.

Если вы ищете интимного местного опыта, мы рекомендуем этот вариант.airKitchen дает путешественникам и хозяевам уникальную возможность глубоко погрузиться в культуру.

В зависимости от выбранного опыта цены варьируются от 2 000 до 10 000 йен на человека
* Все хозяева говорят по-английски.
https://airkitchen.me/list/tokyo/tea-ceremony.php

TOKO-AN (Хибия)

В парадном зале отеля «Империал» вы можете наблюдать, как их чай готовится традиционным способом. Сам отель построен в западном стиле, но как только вы войдете в Токоан, вы увидите чайную комнату в традиционном стиле с циновками татами.

TOKO-AN
Понедельник — суббота 10.00 — 16.00
2000 ¥ на человека
* Закрыто по воскресеньям и в дни государственных праздников

HiSUi Tokyo (Ginza)

Это действительно хорошая чайная комната, расположенная в центре Гиндзы. Помимо чайной церемонии, вы также можете познакомиться с различными типами японской культуры, такими как одевание кимоно, японская каллиграфия, самурайское фехтование и т. Д.

HiSUi Tokyo
Продолжительность 30-45 минут
¥ 10,000 на человека (мин.2 человека)

Если вы хотите просто выпить чашечку чая в красивой обстановке, мы рекомендуем вам посетить одно из следующих мест. Конечно, вы можете получить чашку матча даже в Starbucks, но в этих местах чаепитие становится еще более особенным и дзеновым!

Японские сады

В этих местах вы можете насладиться маття в японском саду:

Музей Нэдзу

Еще одна отличная рекомендация — музей Нэдзу. Внутри музея есть отличное кафе, где можно насладиться маття с видом на красивый сад.

Nezu Museum @ NEZUCAFÉ
¥ 1300 — http://www.nezu-muse.or.jp/jp/guide/cafe.html

Это были некоторые из наших рекомендаций, где вы можете насладиться традиционной японской чайной церемонией, просто выпив вкусного чая матча или участвуя сами. Когда вы находитесь в Японии, чайная церемония должна быть включена в ваш список дел!

Есть небольшая, но важная вещь, которой мы хотели бы поделиться, прежде чем вы примете участие в чайной церемонии. Обратите внимание, что если вы входите в чайную комнату без носков, это считается грубым.Не забывай носки даже летом!

Вас интересуют другие культурные традиции Японии? Мы можем порекомендовать вам другие мероприятия, в том числе:

Если вы хотите получить дополнительную информацию об экскурсиях по Токио или другим частям Японии, посетите наш веб-сайт. Надеемся, вы хорошо проведете время в Японии! Подпишитесь на нас в Instagram или Facebook, чтобы получить больше вдохновения для путешествий. Или отметьте нас, чтобы мы отметили нас!

Удачного путешествия!

---

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок.Когда вы переходите по ссылке и делаете покупку, мы можем получить некоторую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

.