Что попробовать в стамбуле из еды: Что стоит попробовать в Стамбуле и какие цены на еду?

Что стоит попробовать в Стамбуле и какие цены на еду?

Турецкая кухня все чаще встречается за пределами своей страны. Нам всем давно известны такие блюда, как кебаб или турецкая пахлава. А особым почетом славится кофе, приготовленный на песке — да, да, это конечно же, знаменитый турецкий кофе. У турецкой кухни много преимуществ — она простая в приготовлении и не очень дорогая. Возможно, поэтому большинство турецких блюд относятся к стрит фуду. Рассказываем, что стоит обязательно попробовать во время вашего путешествия в турецкую столицу, чтобы сойти за местного жителя и какие в Стамбуле цены на еду.

Отправляйтесь в гастрономический тур по Стамбулу, во время которого местный житель познакомит вас с культурой турецкой еды, покажет где едят сами местные, а также проведет в самые вкусные кафе города.

Искандер-кебаб

 

Кебаб — блюдо знакомое каждому, ведь это не только самое популярное блюдо в Турции, но и уличная еда, которую можно встретить во многих странах Европы, и в том числе, в России. Хотя, в России пока большей популярностью пользуется шаурма, которая в целом не сильно отличается от турецких кебабов. В Стамбуле можно попробовать огромное разнообразие кебабов, но мы остановились на одном из самых любимых у местных жителей кебабов — искандер-кебаб. Для приготовления искандер-кебаба берут ягнятину или баранину, нарезают на тонкие кусочки и готовят на вертеле. Затем поливают томатным соусом, растопленным сливочным маслом и йогуртом. Если покупать искандер-кебаб на улице, то вам могут положить его в лепешку, а в кафе блюдо подают с овощами, картофелем фри или сухариками.

Искандер-кебаб

Где попробовать: Искандер-кебаб подают во многих турецких заведениях как основное блюдо, но также можно встретить уличные забегаловки, которые сделают вам искандер-кебаб с собой. 

Сколько стоит: от 4 долларов в уличных лавках. 

Турецкий чай

Турецкий чай — это национальное достояние страны, и напиток, без которого не обходится ни один день местных жителей. Они его пьют на завтрак и в течение всего дня, пьют как на улицах, так и в дорогих ресторанах. В некоторых ресторанах чай приносят как комплимент в завершении обеда или ужина. Для заваривания турецкого чая используют особые сорта, которые делают напиток не похожим ни на какой другой чай. Особого внимания стоит сама подача чая. Для нее используют красивый двухэтажный чайник, часто расписанный красочными турецкими узорами, а из него профессионально переливают чай в изящные стаканчики с зауженными горлышками. Такая посуда позволяет напитку дольше оставаться горячим.  

Турецкий чай

Где попробовать: Чай в Турции продается на каждом шагу, начиная от уличных забегаловок и лавок с самоварами, до кондитерских и ресторанов. Советуем отправится на обзорную экскурсию по городу, во время которой вас ждет чаепитие с одной из лучших панорам Стамбула. В некоторых заведениях чай приносят бесплатно, в качестве комплимента после обеда. 

Сколько стоит: Чайник в ресторанах или кондитерских будет стоить около 2 долларов. Чашку можно заказать от 0.50 центов. 

Кёфте

Кёфте — это турецкие мясные котлеты, которые в Стамбуле едят как на закуску, так и отдельным блюдом. Чаще всего для приготовления кёфте используется баранина или говядина, которую мелко рубят и смешивают с многочисленными специями, а также добавляют лук. Затем придают фаршу форму аккуратных шариков и выкладывают на гриль. Также, есть и вегетарианский вид турецких фрикаделек — из бобов и булгура. Подают кёфте с жареным луком и овощами. Если хотите перекусить на ходу, тогда ищите в уличных киосках позицию «кёфте-экмек», что означает — котлеты в хлебе. 

Турецкие кёфте

Где попробовать: Кёфте относится к уличной еде Стамбула, поэтому мясные фрикадельки можно найти на большинстве туристических улиц города. 

Сколько стоит: Около 9,5 долларов за порцию с гарниром.

Симит

Не попробовать симит в Стамбуле, это как не попробовать круассаны в Париже. Симит — это такой турецкий бублик с кунжутом, который продается на всех улицах города. Местные жители обожают ими перекусывать в течение дня. Можно попробовать как обычный хрустящий бублик, так и в сочетании с маслом, джемом, нутеллой и сыром. Также, в Стамбуле есть и отдельные заведения, посвященные именно симитам, где вы можете заказать к ним больше ингредиентов, включая овощи и сыр. Получится бюджетный завтрак. 

Кунжутные симиты

Где попробовать: Ищите красные лавки по улицам и набережным Стамбула, турецкие бублики продаются в городе на каждом шагу. 

Сколько стоит: Около 50 центов за один симит, если покупать у уличных продавцов. 

Турецкий кофе

Еще один легендарный турецкий напиток, который набрал популярность далеко за пределами своей страны, обязательно стоит попробовать на его родине — турецкий кофе. Его способ приготовления отличается от других стран, ведь здесь варят кофе на раскаленном песке. А при варке всегда добавляют сахар, поэтому в итоге кофе получается слегка пряным и сладковатым. Варят его на медленном огне, поэтому напиток всегда получается очень насыщенный и оставляет долгое послевкусие. Подают турецкий кофе в глиняных маленьких чашечках, а к нему всегда подают стакан воды. 

Обратите внимание, что в Турции не принято пить капучино, латте или другие кофейно-молочные напитки, поэтому если вы не любите черный кофе, то советуем идти в Старбакс. В остальных турецких заведениях, при просьбе о капучино, вам принесут пакетик растворимого кофе. 

Где попробовать: Турецкий кофе подают практически во всех заведениях Стамбула.

Сколько стоит: От 1 до 3 долларов за чашку кофе.

Балык-экмек

Турция — страна стритфуда, поэтому очередное блюдо, которое мы советуем вам попробовать, можно снова найти на улицах города. Точнее, на набережных Стамбула, а если еще точнее, у Галатского моста, где собираются все рыбаки города. Как вы уже наверное догадались — это рыбное блюдо. С турецкого «балык» так и переводится — «рыба», а «экмек» — «хлеб», то есть, получается рыбный сэндвич. Подойдет любая рыба, но чаще всего используют скумбрию. Все довольно просто, приготовленную жареную рыбу поливают лимонным соком и кладут в хлеб — блюдо готово. Можно встретить балык-экмек и в более дорогом исполнении, его также подают в рыбных ресторанах, на этой же набережной. 

Рыбные сэндвичи — балык-экмек

Где попробовать: В любых местах Стамбула, где вы увидите много рыбаков. Тогда можете быть уверены, что получите свежайшую рыбу. У Галатского моста много уличных торговцев, но если вы хотите поесть в ресторане, скорее всего на этой же набережной вы найдете это блюдо в меню рыбных ресторанов. 

Сколько стоит: От 3,5 долларов у уличных торговцев. 

Фаршированные мидии

Продолжаем вас знакомить с уличной едой Стамбула и предлагаем вернутся не надолго на набережные города за очередным морским деликатесом — мидиями. В Стамбуле свой подход к приготовлению мидий — моллюсков фаршируют с рисом и добавляют к ним множество пряных специй. Сверху мидии поливают лимонным соком и блюдо готово. 

Где попробовать: На набережных или туристических площадях города, например на площади Таксим. 

Сколько стоит: Около 3 долларов за порцию из 6 штук.

Пахлава

Слава пахлавы, как и турецкого кебаба, давно разнеслась далеко за пределы страны. Но попробовать национальное турецкое лакомство определенно стоит в столице Турции, тогда вы поймете как сильно отличается оригинальная пахлава от одноименного названия сладости, которую можно найти в некоторых российских заведениях. Турецкая пахлава — это тонкое тесто, смазанное маслом, и пропитанное сахаром и лимонным сиропом. По дополнительным ингредиентам пахлава может сильно различаться, так как официально были признаны более 100 видов турецкого лакомства. Однако, в большинстве случаев пахлава состоит из грецких орехов, фисташек и меда.

Сладость №1 в Турции — пахлава

Где попробовать: Пахлава подается как десерт в большинстве турецких ресторанов или кондитерских. Также, пахлаву можно приобрести в магазинах или на турецких базарах — это станет отличным сувениром для близких. 

Сколько стоит: Около 2 долларов будет стоить порция пахлавы в заведениях, а если покупать упаковку в магазинах или на базаре — около 4-6 долларов.  

Дондурма

Дондурма — это турецкое мороженое, которое отличается от оригинального мороженого своей тягучестью. Для приготовления дондурмы используют не только стандартные ингредиенты, вроде молока и сахара, но и добавляют туда мастику и салепу (турецкую муку), которые превращают мороженое в жвачку. Такая рецептура позволяет сладкому лакомству медленнее таять, что позволило торговцам создать из подачи дондурмы настоящее шоу. Продавец устраивает для своих клиентов практически цирковое шоу и жонглирует дондурмой, как будто это мячики, а не мороженое. Задача клиента — вовремя выхватить заветный стаканчик мороженого. Но если у вас это не получится ни с первого, ни с пятого раза, тогда продавец все-таки сжалится над вами и в конце концов, отдаст вам дондурму. 

Турецкое мороженое — дондурма

Где попробовать: Как и остальная уличная еда, дондурма продается на всех туристических улицах и площадях Стамбула в передвижных киосках с мороженым. 

Сколько стоит: от 1,5 долларов.

ТОП 10 блюд Стамбула, которые стоит попробовать, цены 2022

Счастлив тот, кто еще не бывал в Стамбуле! У первооткрывателей все шансы составить правильное впечатление о ярком и многогранном городе, избежав влияния туристических агентств.

Еда в Стамбуле – одна из достопримечательностей, но чтобы ощутить весь ее колорит, лучше всего наслаждаться пиршеством не в отельных ресторанах, а отдавая предпочтение заведениям, в которых питаются местные жители.

Будьте готовы к тому, что Стамбул все время что-то жует! На каждом шагу стоят всевозможные рестораны, кафе, палатки и лотки с едой. Но чему тут удивляться, если турецкая кухня входит в тройку наиболее разнообразных, соперничая с азиатской и французской.

По подсчетам Министерства культуры и туризма Турция может похвастаться более чем 2 200 видами традиционных местных блюд. Это результат многолетней миграции, когда сюда приезжали татары, черкесы, армяне, абхазы, сирийцы и другие народности, привозя с собой привычки и навыки, отчего в общем котле культурных и гастрономических ценностей активно формировались новые традиции.

В этом многообразии довольно сложно выделить что-то одно, а попробовать все кулинарные шедевры за короткий срок отпуска – нереально. Именно поэтому на выручку приходят советы бывалых туристов и турецких аборигенов.

Прислушиваясь к ним, постараемся составить небольшой перечень того, что попробовать в Стамбуле, дабы соприкоснуться с давними и современными обычаями нации.

1Testi Kebab (Тести кебаб) – кебаб в горшочке

Testi Kebab в Стамбуле

Весьма оригинальное блюдо – ягненок с овощами, запеченный в глиняном горшке, горлышко которого запечатано специальной пастой и прикрыто фольгой.

Из ингредиентов: баранья ножка, молодой картофель, лук-шалот, иногда дикие грибы, томаты и томатная паста, зеленый перец, сливочное масло, бульон и специи. Все это запекается в печи не менее 1,5 часов. Благодаря долгому томлению, мясо получается нежнейшим.

Самое интересное – это подача. Горшок разбивают прямо перед клиентом, открывая аппетитное, сочное, благоухающее лакомство, перед которым невозможно устоять. Тут уж кто угодно почувствует себя султаном.

Тести кебаб – блюдо недешевое (но ведь и вы султан), а потому в недорогих кафе его не найти. Если решите устроить праздник желудка, отведать восхитительного ягненка можно в ресторане турецкой кухни «Deraliye» (Дералье) недалеко от остановки Султанахмет.

Где попробовать Testi Kebab (Тести кебаб) в Стамбуле?

• Адрес: Alemdar Ticarethane Sokak &, Divan Yolu Cd. No:10, 34122, Турция.
• Сайт: https://deraliyerestaurant.com/
• Цена блюда: 150 лир.

2Izgara kofte – жареные котлетки кёфте

Izgara kofte

Казалось бы, котлета – блюдо всем знакомое и привычное. Однако в Турции их более 290 рецептов, так что пробовать, не перепробовать. В каждом регионе и заведении свой фирменный рецепт.

Котлетки (они же тефтельки) могут иметь плоскую, круглую или продолговатую форму в виде пальчиков. Их готовят из разных видов фарша, овощей, с добавлением булгура, приправляют специями, обваливают в уникальной панировке, а также применяют различные способы обработки (гриль, жарка, тушение…).

Чаще всего кёфте поливают соусом из йогурта, чеснока и зелени. На гарнир обычно идет фасоль, а запивают трапезу айраном, хотя можно выбрать и что-то другое.

Читайте также: Где можно дешево покушать в Стамбуле – ТОП места в городе

Izgara kofte встречается в большинстве заведений и в уличных лотках, но особенно вкусно их готовят в «Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta», в названии которого прямо так и сказано, что это исторический ресторан Султанахмет с фрикадельками. Найти его легко, он расположен на площади Султанахмет.

Где попробовать котлетки кёфте в Стамбуле?

• Адрес: Alemdar, Divan Yolu Cd. No:12, 34110 Fatih/İstanbul, Турция.
• Сайт: http://www.sultanahmetkoftesi.com/
• Цена блюда: 28 лир.

3Kızılkayalar Hamburger – влажный стамбульский гамбургер

Kızılkayalar Hamburger

Такой гамбургер можно попробовать только в Стамбуле, поскольку рецепт был официально зарегистрирован семьей Кызылкаялар и стал их брендом.

Первое заведение, начавшее продавать свой оригинальный продукт, открылось в 1972 году на площади Таксим, и работает там до сих пор. Со временем появилось еще несколько точек, и теперь в городе пять фастфудов под вывеской «Kızılkayalar Hamburger».

Владельцы долго подбирали ингредиенты и их пропорции, ориентируясь на отзывы покупателей, чтобы сварить идеальный соус, который и делает продукт таким неповторимым.

Для создания блюда также используют специальные булочки, чтобы затем пропитать их этим соусом, а еще тефтели со специями по проверенному годами рецепту.

Все вместе создает ту самую гармонию вкуса, которую невозможно забыть. Чуть сладковатый, нежный и сочный гамбургер – это то, что стоит есть в Стамбуле.

Где попробовать Kızılkayalar Hamburger?

• Адрес: Siraselviler Cad. No:2/C Taksim, Beyoglu, Стамбул Турция.
• Сайт: https://kizilkayalar.com.tr
• Цена за блюдо: 7 лир.

4Жареная рыба или рыбный сэндвич

Балык экмек (Balık ekmek)

Рыба в Турции занимает почетное место, и ее обожают не только местные, но и гости города.

Благодаря развитому рыбному промыслу видов морепродуктов тут действительно много, что дает возможность создавать простые и сложные блюда, а затем продавать их в тавернах мейхане (meyhane) на набережной.

Асортимент меняется, зависимо от сезона. С сентября по май на столы попадает улов из Черного и Мраморного морей, а летом преобладает рыба из Средиземного моря, культивированная на фермах, и импортированный лосось.

Чтобы понять, какая в меню рыба, обращайте внимание на надписи:

• Ciftlik baligi – рыба, вскормленная на ферме.
• Mevsim baligi – сезонная дикая рыба, пойманная в море.

По цене фермерская дешевле вдвое или даже втрое. Также искусственно выращенная крупнее, а ее филе мягче и жирнее.

Самый распространенный способ готовки – простая обжарка на гриле с солью и перцем, а в конце пару капель лимонного сока. В ресторанах ее еще запекают или придумывают более сложные блюда.

Полакомиться свежими дарами моря можно, прогуливаясь по Галатскому мосту, первый уровень которого полностью занимают рыбные ресторанчики.

Balik ekmek

Самые популярные:

• Balik izgara – жареная рыба.
• Balik meze – закуска, состоит из нескольких видов рыбешек.
• Balik ekmek – рыба на хлебе, то есть бутерброд или сэндвич. Помимо основного ингредиента рядом могут положить свежие овощи, что придает снеку свежесть и сочность.

Учтите, что рыбные блюда в Стамбуле не относятся к дешевым. Наиболее недорогие и распространенные сорта рыб:

• ЦипУра, нам больше известная как Дорада (Cipura).
• Черноморские анчоусы (Xamsi).
• Луфарь (Lüfer).
• Черноморский морской окунь (Levrek).

Если любите запивать еду, к такой закуске хорошо подойдет сок salgam suyu. Его делают из нескольких видов корнеплодов и зерен, подвергая их 40-дневному брожению, после чего получается тонизирующий и очень вкусный напиток.

• Стоимость жареной рыбы (Balik izgara) – около 30 лир.
• Стоимость рыбного сэндвича (Balik ekmek) – около 20 лир.

Особенно вкусные рыбные блюда предлагает ресторан «Balık Dürüm Mehmet Usta».

Где попробовать рыбу в Стамбуле?

• Адрес: Kemankeş Karamustafa Paşa, Mumhane Cd. No:37 D:b, 34425 Beyoğlu/İstanbul, Турция.
• Сайт: https://balk-durum-mehmet-usta.business.site

5Турецкие супы: Paca corbasi, Kelle Paca и другие

Суп в Стамбуле

Если говорить о супах в целом, то в Турции их часто готовят из продуктов, которые не всем придутся по вкусу (мозги, головы, копыта, потроха…).

Относясь к числу приверед, запомните названия: «ишкембе», «пача» и «келе пача», – именно в эти категории попадают упомянутые виды горячих первых блюд. Но не отчаивайтесь, ведь в стране более 300 рецептов супа, и многие состоят из бобовых, овощей, зелени, йогурта и вполне привычных большинству людей видов мяса.

Paca corbasi – очень наваристый супчик на ножках барашка, козленка или теленка. По сути, получается наваристый холодец, с чистым, натуральным коллагеном, о пользе которого сейчас знают все. Приправляют блюдо яичным желтком, сливочным маслом с мукой, чесноком и уксусом или лимонным соком.

Kelle Paca – еще один специфический, но очень полезный суп, способный поставить на ноги при похмелье. Также ему приписывают свойство поддерживать мужскую силу, а потому это весьма популярное местное блюдо. Варят его несколько часов с бараньими головами, ножками и желудком.

Iskembe corbasi также считается антипохмельным супом и пригодится тем, кто провел бурную ночь. Особенно подойдет туристам, которые привыкли гулять с размахом. Варят его из желудка барана или коровы, добавляя лук с чесноком и заправляя йогуртом, растительным и сливочным маслом, мукой и яичным желтком.

Любители грибов должны попробовать Mantar corbasi – Мантар (грибной суп).

Приверженцы исключительно растительной пищи будут рады овощной похлебке Sebze corbasi (Себзе).

Очень вкусные супы предлагают в ресторане «Karakoy Corba Evi» недалеко от Галатской башни. У них большой ассортимент и доступные цены.

Где попробовать вкусный суп в Стамбуле?

• Адрес: Kemankeş Karamustafa Paşa, Mumhane Cd. No:35, 34425 Beyoğlu/İstanbul, Турция.
• Сайт: http://www.karakoycorbaevi.com.tr
• Цены: 8 – 16 лир.

6Pide (Пиде) – турецкая пицца (Лахмаджун)

Лахмаджун в Стамбуле

Что попробовать в Стамбуле еще интересного? Например, есть в османской кухне аналог итальянской пиццы, но в собственном исполнении, и называется она Pide, а в качестве начинки используются любимые национальные ингредиенты. Наиболее известная – Lahmacun (Лахмаджун).

В ней сочетаются как традиционные итальянские элементы (тонкое тесто, томатный соус, сладкий перец, зелень, специи), так и турецкие черты, например, бараний или говяжий фарш.

Сыром такая пицца не приправляется, и к ней подают дольку лимона, чтобы при желании можно было освежить ее соком. Аккомпанирует Лахмаджуну напиток айран.

Расширить гастрономические горизонты любители пиццы смогут в любой пиццерии, но если хотите конкретики, то вам в «Halil Lahmacun».

Это простое кафе-фастфуд с навесом и столиками на улице, которое приятно встретить во время прогулки, когда уже начали чувствоваться усталость и желание подкрепиться. Чтобы охарактеризовать его, хватит трех слов: «Быстро. Вкусно. Дешево».

Где попробовать пиццу в Стамбуле?

• Адрес: Guneslibahce Sok 26 Caferaga,Kadikoy, Стамбул Турция.
• Сайт: https://www.halillahmacun.com/
• Цена: от 30 лир.

7Manti (Манты) – микропельмени

Manti (Манты) в Стамбуле

Да ладно, скажете вы, пельменями нас точно не удивить. Но это пока вы не увидите манты. Они настолько маленькие, что даже меньше равиоли.

По турецким преданиям каждая девушка должна овладеть искусством их лепки в совершенстве еще до замужества, и чем меньше будут изделия, тем лучше. В идеале в одной ложке должно поместиться не меньше 40-а штук!

В остальном это те самые пельмени с мясом из мясного фарша, сдобренного луком и специями. Отдельно подают разные соусы (масляный, томатный, на основе йогурта), мяту, хлопья сухого перца чили, чеснок.

Для ручной лепки собирается большая компания, так что процесс превращается в веселые посиделки, и время за работой пролетает незаметно.

Посетители хвалят заведение «SAYLA MANTI».

Где попробовать манты в Стамбуле?

• Адрес: Bahariye caddesi nailbey sokak no:32 KadIkoy / ISTANBUL, Стамбул Турция.
• Сайт: http://www.saylamanti.com.tr
• Цена за порцию: около 30 лир.

8Kuru Fasulye (Куру фасулье) – блюдо из фасоли

Kuru Fasulye

Турецкая кухня отличается тем, что в ней используется много бобовых (нут, фасоль, горох, чечевица, маш и другие). Естественно, готовится все это с применением всевозможных специй и соусов, и на выходе получается нечто особенное.

Даже если вы не фанат подобной еды, легко сможете изменить мнение, попробовав Куру фасулье – белую фасоль, тушеную с томатным соусом, оливковым маслом, перцем чили и луком.

Перед подачей ее посыпают свежей петрушкой, а рядом кладут дольку лимона для тех, кто любит улавливать в блюдах кислинку. Также часто вместе с такой фасолью берут сливочный рис.

Кушанье получается острым и с большим количеством подливки, в которую можно макать свежеиспеченную лепешку. Для баланса вкуса сюда хорошо подойдет айран, который немного притушит острое послевкусие.

Где попробовать Куру фасулье в Стамбуле?

Особенно аппетитное фасулье подают в ресторане «Ali Baba Kanaat Lokantasi».

• Адрес: Göktürk Merkez, 34077 Eyüpsultan/İstanbul, Турция.
• Цена за блюдо: 70 лир.

9Запеченные баклажаны

Karniyarik

Баклажаны – еще одно блюдо, нежно любимое местными жителями. По подсчетам турецкого Средиземноморского университета этот овощ участвует в более чем 156-и рецептах.

Из него готовят мезе (закуски), запеканки и рагу, супы и фрикадельки, салаты и кебабы, соусы и выпечку, а также делают варенье из баклажан. Но и на этом их фантазия не иссякла. Если посмотреть названия, они зачастую весьма оригинальные.

Karniyarik (Карныярык), что значит «треснувший (или вспоротый) живот». Понимать это можно по-разному: что блюдо настолько вкусное, что невозможно остановиться, пока не треснет живот или, что само блюдо напоминает вспоротое брюхо.

Для приготовления половинки баклажана начиняют фаршем с чесноком, луком, перцем и помидорами, заправленными специями. Все это запекается, а затем подается с рисом и йогуртом.

Imambayildi (Имамбайылды) – «обморок имама». Этот вариант очень напоминает «треснувший живот», но без фарша. По сути, это его веганский вариант.

Попробовать баклажанно-кулинарные изыски можно в ресторане «Sofa Cafe & Restaurant», которое славится хорошим обслуживанием, большими порциями, низкими ценами и вкусной едой.

Где попробовать баклажаны в Стамбуле?

• Адрес: Sultan Ahmet, Mimar Mehmet Ağa Cd. No:16, 34112 Fatih/İstanbul, Турция.

10Raki (Ракы) – турецкая водка

Raki

Без горячительных напитков не обходится даже в столь непьющей стране, как Турция. Местный фирменный крепкий напиток raki по сути – анисовая водка.

В классическом рецепте ее делают путем брожения винограда и с добавлением семян аниса, но в домашних условиях используют любые фрукты. По крепости она должна быть 45 градусов, но допускаются варианты 40 и 50 градусов.

Турки не пьют ее в чистом виде, а разбавляют водой, беря на одну порцию ракы 3-4 части воды. Конечно, пропорции можно менять зависимо от желаемой крепости.

Если решите попробовать напиток в чистом виде, очень рекомендуем хорошенько его охладить, но лед лучше не добавлять, иначе водка утратит свои свойства. Пить ее желательно маленькими порциями и сразу запивать водой, поскольку продукт имеет остро-жгучий вкус и запах хвои. В разбавленном же состоянии она приобретает белесый оттенок, приятный сладковатый привкус и нежный аромат.

Употребляют горячительный напиток по случаю какого-либо торжества и никогда в одиночку. Он подходит ко всем национальным турецким блюдам.

• Известные сорта: Yeni raki, Altinbas, Tekel, Tekirdag, Kulüp.
• Стоимость 0,5 бутылки Yeni raki – от 125 лир.
• За бутылку 0,3 Yeni raki – от 97 лир.

11Пару слов о турецком завтраке

Завтрак в Стамбуле

Такое явление как турецкий завтрак, однозначно стоит того, чтобы о нем упомянуть. Все мы давно усвоили авторитетный тезис диетологов, что завтрак – это главный прием пищи, заряжающий энергией на весь день.

Читайте также: Лучшие места для завтрака в Стамбуле – цены и описание

Если посмотреть утром на стол местных жителей, у непосвященного туриста сложится впечатление, что к трапезе сейчас выйдет человек 15, не меньше.

В отдельных пиалах, блюдцах и тарелках красуется несколько сортов мясной и сырной нарезки, присутствуют обязательные яйца, ароматная и свежая выпечка, свежие фрукты и овощи, много зелени, черных и зеленых оливок, много сладостей и душистого, только что заваренного особым способом чая. А поскольку турки очень любят использовать в своих рецептах специи, на столе настоящий фестиваль соленого, сладкого, кислого и пряного.

Но турецкий завтрак, это не просто разнообразие блюд. Он бывает нескольких видов:

• Когда все виды закусок собраны на одной тарелке (Kahvaltı tabağı).

• В отелях преобладает шведский стол (Açık büfe kahvaltı), где каждый набирает себе кушанья по вкусу в желаемом количестве.

• Вариант с десятками разных тарелочек – это смешанный завтрак (Serpme kahvaltı). Смотрится он особенно колоритно, и ради него стоит хотя бы раз отказаться от отельного завтрака, даже если тот включен в стоимость проживания.

• Деревенский завтрак (Köy kahvaltısı) похож на смешанный, но в данном случае сделан акцент на простых продуктах, которые обычно едят в деревне: молочка, выпечка, мед, зелень и овощи.

• Самый обильный завтрак – в стиле Ван (Van kahvaltı). Название происходит от города, в котором утренний прием пищи возведен в культ. Чтобы его осилить, надо иметь хорошо натренированный желудок, ведь в самом городе его продолжительность может занимать несколько часов.

Несколько практических советов путешественникам

✔️ Где пробовать местную еду. Старайтесь избегать туристических кафе и ресторанов, особенно это касается отелей. Там преобладает «прилизанная» кухня, приспособленная под стандартные вкусы большинства приезжих. Даже национальные блюда там адаптированы под туристов, а потому она утратила большую часть национального колорита. Узнать «туристические рестораны» легко не только по наличию приезжих, но и по предложенному русскоязычному меню. Лучше всего пробовать еду в местах, куда ходят сами жители города, где готовят для своих, всегда простое и душевное обслуживание, а интерьер весьма скромный.

✔️ Веганам на заметку. Перед тем, как делать заказ, на всякий случай скажите официанту «Ben bir vejeteryanım», что значит, – «Я – вегетарианец».

✔️ Для мясоедов. Если вы фанат мясных изысков, ищите заведения, которые специализируются на приготовлении мяса. Называются они «Ocakbasi» (оджакбаши).

✔️ Для любителей рыбы. Дабы попасть в заведение с рыбным меню, обращайте внимание на название, там должно быть написано «Balik» (рыба).

✔️ Педантам и чистюлям. В Стамбуле развит культ чистоты, в чем можно убедиться, присмотревшись, как тщательно протираются столы и прилавки в кафе, на рынках и уличных лотках. Даже дороги моются специальным раствором. Тут свободно можно покупать шаурму на вокзале, поскольку она точно приготовлена с соблюдением всех гигиенических мер, а продукты используются самые свежие. К тому же за санитарными нормами тщательно следят государственные службы, и за их манкирование легко лишиться бизнеса. Не стоит забывать и о конкуренции – молва о плохой еде распространится быстро.

✔️ Ассортимент. В местных блюдах используют сезонных продукты, а потому преобладать будут те, которые актуальны на данный момент. Это значит, что каждому персику и мандарину свой сезон. Если ваша цель – перепробывать как можно больше блюд с рыбой, приезжать лучше осенью и зимой.

Резюме

Еда в Стамбуле найдет отклик у всех. Мясоеды придут в восторг от разнообразия видов мяса, способов его приготовления и подачи.

Любители морепродуктов смогут оценить свежесть главных ингредиентов и наверняка откроют для себя что-то новое. Поверьте, четыре моря (Средиземное, Мраморное, Эгейское и Черное), щедро одаривают Турцию своими дарами.

Вегетарианцы точно не останутся в обиде, ведь и для них в славном городе на берегах Босфора приготовлено немало изысканных блюд.

Сладкоежки наверняка почувствуют себя в раю, увидев изобилие всевозможных сладостей.

Будут впечатлены и поклонники молочных продуктов, ведь турки сами не мыслят стол без сырной тарелки, домашнего йогурта или освежающего айрана.

Читайте также: Где купить русские продукты в Стамбуле – места и адреса

Мастера поварского дела почерпнут немало интересных профессиональных идей, а блогеры смогут сделать столько снимков аппетитных блюд, что их с лихвой хватит на год вперед.

ТОП блюд Стамбула (фото)

Что попробовать в Стамбуле

1 of 11

Написано статей

Еда в Турции (Стамбуле). Что попробовать? Цены — 2022

MAKE-TRIP.RU

Сделано путешественниками для путешественников.

Информация о материале

Автор: Рената Мукминова

Категория: Турция

Обновлено: 02 августа 2022

Наш большой гид по еде в Турции! Делимся советами и рассказываем, что попробовать из национальной кухни в Стамбуле и на курортах, а также сколько стоит еда в Турции в 2022.

---

Турция — рай для гастрономического туриста, но больше всего интересных блюд и классных ресторанов в Стамбуле, поэтому в статье в первую очередь я рассказываю о нем. Впрочем, и на курортах готовят очень вкусно, особенно если знать места!

Курс валют: 1 турецкая лира (TRY) ≈ 3 RUB.

Правила въезда →

Путеводитель по Стамбулу

Содержание:

1. Самые вкусные блюда + цены
   1. Супы
   2. Мясо
   3. Уличная еда
   4. Выпечка
   5. Сладости
   6. Дондурма
   7. Напитки
2. Доставка еды
3. Турецкий завтрак и кофе
4. Типы заведений и чаевые
5. Где найти вкусную и недорогую еду
6. Сколько мы потратили на еду

Что попробовать в Стамбуле + цены

Я составила список, что необходимо попробовать в Турции в первую очередь, с названиями на турецком и ценами на еду. Цены могут отличаться в разных заведениях — мы обычно выбирали недорогие кафе, локанты (столовые) и кебабные. В локанте обычно все дешевле.

Итак, наш топ блюд в Стамбуле и на курортах, которые нужно обязательно попробовать.

Супы

По-турецки супы — чорбалар (Çorbalar). Видов много, всех и не перечислишь. Мы в основном ели:

• Суп-пюре из чечевицы (Mercimek çorbası, мерджимек чорбасы) — 10-15 лир. Очень по вкусу и консистенции напоминает марокканский суп харира, дешевый и сытный. Если вам надоела выпечка и омлеты на завтрак, то это прекрасная альтернатива!
• Суп из красной чечевицы (Ezogelin, эзогелин) — от 15 лир.
• Суп из курицы (Tavuk çorbası, тавык чорбасы) — от 15 лир. Обычный домашний куриный суп с лапшой, как в России.
• Суп из бараньей головы, ног и рубца (Kelle paça, келле пача) — от 25 лир.
• Суп из потрохов (Işkembe çorbası, ишкембе чорбасы) — от 25 лир. Выглядит как молочный суп-пюре.

Если вы на дух не переносите потроха, копыта, мозги и прочее, будьте с супами осторожны — некоторые выглядят очень привлекательно (например, ишкембе). Спрашивайте, что это за суп, прежде чем заказывать.

Хотите попробовать суп от всех болезней, рагу из кактуса, черри-кебаб и посетить старинные десертные дома в Стамбуле? Тогда отправляйтесь на экскурсию с Майей!

Обедаем в кебабной. На переднем плане традиционный турецкий суп с потрохами, заказанный Лёшей и столь горячо им любимый.

Кебабы, шашлык и другие мясные блюда

Кебабы — главная национальная еда в Турции, самая популярная и распространенная. В разнообразии кебабов тоже можно запутаться. Что нужно знать? Во-первых, мясные кебабы дороже куриных. Во-вторых, если в меню указан вес (50-200 граммов), не пугайтесь — это не вес блюда, а вес именно мяса. Кебабы бывают в хлебе, лепешке, лаваше и на тарелке.

• Манты (Mantı) я очень люблю любые! Мы пробовали классические в Анталье и маленькие, похожие на равиоли, в Каппадокии. Стоят 25-35 лир.
• Дёнер-кебаб (döner kebap) пробовали все — это привычная нам шаверма (в хлебе или пите), только намного вкуснее, чем в России. Цена зависит от порции и количества мяса. 200 грамм мясного стоит от 40 лир, куриного — от 25. Часто можно купить половинку или четвертинку дёнера.
• Дюрюм (dürüm) — это шаурма, кебаб в лаваше. Бывает с сыром. Примерно от 25 лир с говядиной и от 20 — с курицей. Также можно купить половинку дюрюма.
• Искандер-кебаб (İskender kebap) — знаменитое национальное блюдо в Турции из Бурсы: мясо на кусочках лепешки, политое томатной пастой и йогуртом. Очень вкусно, рекомендуем обязательно попробовать в Стамбуле! Цена зависит от порции и вида мяса. 200 гр с мясом стоит — от 65 лир, с курицей — от 45.
• Кёфте (Köfte) — похожи на котлеты на гриле. Подаются с рисом, картошкой фри и овощами. Много видов, чаще всего встречается Izgara köfte. Цена — от 45 лир.
• Пилав устю (Pilav Üstü) — мясо на плове. Цена за пилав с курицей — от 35 лир.
• Кокореч (Kokoreç) — это совершенно особенный дёнер, потому что делают его из бараньих потрохов, которые жарятся на вертеле. Некоторые считают, что такой дёнер вкуснее обычных, и его обязательно стоит попробовать в Турции. Много заведений с кокоречем в районе базаров, есть также в Балык Пазары в Таксиме. Цена — от 15 до 40 лир за целый, в зависимости от заведения.
• Шашлык, шиш (Şiş) — цена зависит от вида мяса и веса. От 50 лир за порцию 200 г.
• Долма (Dolma) — фарш с рисом или без, завернутый в виноградные листья.
• Менемен (Menemen) — очень сытный омлет с мясом и овощами. Цена зависит от ингредиентов. Cтоит 30-50 лир.

Чтобы не только пробовать турецкие блюда, но и узнать их историю и современность, советую взять эту экскурсию в Стамбуле, пойти на гастропрогулку в Аланье или узнать гастросекреты кухни в Анталье.

Искандер-кебаб — сочное и нежное блюдо с йогуртом.Типичный обед: кебабы, салат, лепешки, чай.Айран и салат — лучшие спутники тяжелых мясных блюд.

Уличная еда в Стамбуле

• Фаршированные мидии (Midye Dolma) наполнены рисом и специями. Кусочком лимона нужно сбрызнуть начинку. Продаются как на улице, так и в заведениях. Вкусно, но ничего особенного. Цена — 2 лиры за штуку.
• Жареная и вареная кукуруза — от 2 лир за штуку. На наш взгляд, слишком сухая. Süt Mısır — молочная кукуруза.
• Кумпир (Kumpir) — гигантский фаршированный печеный картофель. Начинки там столько, что она вываливается. Цена — 30-40 лир в зависимости от вида мяса.
• Симит (Simit) — популярная уличная еда в Турции. Это хрустящий бублик с кунжутом. Вкусно, но второй раз покупать бы не стали. Около 3 лир за штуку.
• Жареные каштаны (Kestane) от 5 лир за 100 гр, но чаще встречается за 7 лир. Очень сытные, но сухие — лучше иметь при себе воду. Отличный перекус на бегу между музеями! Продают каштаны в зимнее время.
• Балык экмек (Balık Ekmek) — прославленный рыбный сэндвич с овощами, который все советуют пробовать в Стамбуле именно на пристани Эминёню. Я не поняла, почему от него все фанатеют и слагают оды: много костей, мало рыбы, шум, теснота и толпы людей вокруг (впрочем, атмосферно). Цена — от 13 лир.

Кстати, про балык экмек. Есть в Стамбуле легендарный мастер рыбных бутербродов, знаменитый уже, кажется, на весь мир! Дядечку зовут Эмин Уста (Emin Usta), но все знают его под именем Супер Марио — из-за примечательных усов. К Эмину выстраиваются очереди, потому что свой Balık Ekmek он готовит с секретным соусом. Эмина показали в одном из эпизодов «Орла и Решки», после чего русскоязычная публика повалила к нему. И всё бы хорошо, но свежие отзывы почти все отрицательные, поэтому будьте осторожны. Турки хитрые, и с помощью персонажа заманивают в другие кафе, приносят огромный счет и бог весть как разводят туристов. Будьте осторожны! Если все-таки соберетесь, то приходите до обеда. Стоит балык экмек примерно 20-30 лир — дороже, чем у других. Примерные координаты места: 41.022364, 28.970702.

Знакомиться с местным стрит-фудом можно самостоятельно или взять эту экскурсию в Стамбуле — туристы очень довольны прогулкой.

Зимний Стамбул пропитан ароматом жареных каштанов. Таких лотков в городе очень много.Кумпир — печеный картофель с начинкой. Очень сытное блюдо.

Выпечка

• Лахмаджун (Lahmacun) и пиде (Pide) — турецкая пицца. Отличаются формой: первая — в виде обычной пиццы на тонком тесте, вторая — в виде лодочки. Начинки бывают разные. Продаются обычно в пидеджи, также можно встретить и в закусочных. Цена — от 15 до 50 лир, зависит от начинки.
• Бёрек, бурек (Börek) бывает разным, едят его на завтрак. В основном представляет собой слойку с начинкой, бывает и сладким. Су бёреги с сыром сильно отличается от остальных и чем-то напоминает лазанью. Больше всего мне нравится сигара бёрек с сыром. Бёрек с мясом жирный, его лучше запивать айраном. Очень сытный. Цена за 8 штук сигара бёрек — 18,5 лир, обычный бёрек с сыром — от 15 лир.
• Симит (Simit), бублик, о котором говорилось выше — один из символов Стамбула. Продаются чуть ли не на каждом шагу. Цена — примерно 3 лиры.
• Гёзлеме (Gözleme) — вкуснейшие лепешки с разной начинкой: сырной, мясной, с зеленью, картошкой, микс. Стоят от 30 лир.

Местные перекусывают симитами на ходу.

Турецкие сладости

Турецкие сладости tatlılar вне всяких похвал. Их обязательно нужно попробовать в Турции и привезти в подарок друзьям и родным. Много о них рассказывать не будем — просто идите в кондитерскую и пробуйте все подряд. Мы так и делали — покупали по 2 штуки каждого вида, но удовольствие не из дешевых.

• Трилече (Trileçe) — восхитительно нежный и легкий бисквит, пропитанный молоком и украшенный карамелью. Я в него просто влюбилась! Стоит примерно 27 лир.
• Айс пахлава (soğuk baklava) — новинка в мире турецких сладостей. Это пахлава, пропитанная мороженым. Впервые мы попробовали ее в этом отеле AI в Аланье только в нашу пятую турецкую поездку и затем искали везде. Вкус незабываемый! 35 лир за 4 штуки.
• Пахлава (Baklava) не нуждается в представлении, видов очень много (с какао, фисташками, грецкими орехами и т. д.). Цена зависит от вида пахлавы и орехов. Стоит 100-160 лир за кг, от 30-45 лир — за порцию из 4-6 штук.
• Тыквенная сладость (Kabak Tatlısı) — очень сладкая тыква под тахином и орехами. 25 лир.
• Рахат-лукумы различных видов — чем они проще, тем дешевле. Простой лукум (sade) стоит 40 лир за кг, а с фисташками — 140 лир за 1 кг. Цена за самые изысканные лукумы может достигать 300 лир за кг.
• Сютлач (Sütlaç) — молочный рисовый пудинг, запеченный в глиняном горшке, сверху посыпается фундуком. Сытно, сладко, как рисовая каша. Стоимость — от 20 лир.
• Тавык гёгсу (Tavuk göğsü) — пудинг из куриной грудки. Пусть вас не пугает куриная грудка, она почти не чувствуется. Интересный десерт, советуем попробовать. 33 лиры за 250 г.
• Кюнефе (Künefe) — сладость из кадаифской вермишели с козьим сыром и сахарным сиропом. Странный десерт. От 25 лир в кафе.
• Казандиби (Kazandibi) — молочный пудинг. 33 лиры за 250 г.
• Шекерпаре (Şekerpare) — круглая сладость с орехом сверху. 18 лир за 4 штуки.
• Бюльбюль ювасы (Bülbül Yuvası) — «соловьиные гнезда» с орехами.

Где попробовать турецкие сладости? Мы покупали в небольших кондитерских и закусочных, на которые набредали случайно. Часто покупали в кондитерской Hafiz Mustafa. Гигантов типа Mado и Koska избегали, так как многое там стоит неоправданно дорого, особенно дондурма и напитки.

Чтобы попробовать разные сладости и послушать красивые восточные легенды о них, сходите на эту экскурсию в Аланье. Отзывы о ней только положительные!

Лёша и мой брат дивятся на башню сладостей в кондитерской «Хафиз Мустафа» на улице Истикляль в Стамбуле. Сютлач — сладкий и сытный рисовый пудинг.Объедаться турецкими сладостями можно в хороших отелях «всё включено», что мы неоднократно и делали. Справа внизу — тыквенная сладость (Kabak Tatlısı), а в противоположном углу — кюнефе.Турецкие сладости на Египетском базаре. Лукум выгодно покупать в коробках сразу по несколько пачек — на него делают скидки.

Дондурма

Вот уж что мы действительно открыли для себя в Турции, так это местное мороженое дондурма — тягучее и необыкновенно вкусное. Пробовали как в вафельном стаканчике (с фисташками лучше всего), так и в кафе, специализирующихся исключительно на дондурме. А точнее, на дондурме с горячей сладкой халвой сверху — Dondurmalı İrmik Helvası. Необыкновенно вкусно! О такой сладости мы нигде не читали, поэтому очень удивились, когда вместе привычного мороженого получили такое неизвестное блюдо. И еще больше удивились, попробовав его. А раз попробовав, приходили в кафе практически каждый день — это действительно непередаваемый вкус.

Откроем секрет: заведение называется Hacı Şerif (по ссылке — официальный сайт с адресами). Цена за дондурму с халвой примерно 25 лир. Мы ели такую дондурму в Стамбуле в кафе у Египетского базара и в Анталье, но анталийская ни в какое сравнение не идет со стамбульской.

Так выглядит кафе с дондурмой у Египетского базара. Можно взять с собой, а можно поесть в кафе.

Напитки

• Свежевыжатые соки, особенно гранатовый, попробуйте в Турции обязательно — это совсем не то, что гранатовый сок в магазине.
• Салеп (Sahlep) — напиток из сушеных корней орхидей. Пишут, сейчас он делается из химического порошка, так как как этот вид орхидей вымирает. Его разливают из самоваров. Пить обязательно горячим, холодный уже совсем не тот, но осторожно — можно обжечь язык. От 18 лир.
• Кофе турецкий (Türk kahvesi) — от 10 лир за чашку.
• Чай (Çay) — от 3 лир.
• Айран (Ayran) — молочный напиток, который отлично сочетается с жирными мясными блюдами. Стоит 3-8 лир.

Вино в Турции мы не пробовали. Если интересуетесь, сходите на эту винную прогулку с сомелье, у нее отличные отзывы.

Пейте без остановки напитки из Черноголовки! Ну или из граната и апельсина, ммм… В Стамбуле множество таких «витаминных баров».В холодное время в Стамбуле приятно выпить чашечку кофе!Шалгам — напиток из моркови и репы/редьки, которым любят запивать балык экмек. Пряный, кислый, немного острый — нам не понравился.

Советы по еде в Стамбуле и на курортах

Еда в Турции вкусная, но тяжелая. Основа рациона — хлеб, мясо, рис и сладости. Если вы следите за фигурой, придется туго. Однако стоит пожертвовать диетой ради гастрономического удовольствия! Ниже расскажем о том, с какими проблемами мы столкнулись в стране и как их можно решить.

Доставка еды

Одна из наших поездок по Турции пришлась на полный локдаун из-за коронавируса, когда питаться в кафе и ресторанах было запрещено. Приходилось выкручиваться: мы покупали продукты в супермаркетах, брали еду навынос, заказывали доставку онлайн. Доставка особенно выручала в больших городах типа Антальи. Мы пользовались приложением Yemeksepeti. Оно полностью на турецком и не все блюда имеют фото, но если вы знаете, как они пишутся по-турецки, проблем не возникнет. Названия блюд вы можете посмотреть выше, а интерфейс интуитивный. Курьер приезжает всего за 20-40 минут.

Турецкий завтрак и кофе

Турецкий завтрак очень вкусный и удивительно простой в приготовлении. Он называется kahvalti и я советую обязательно его попробовать. Завтрак можно заказать в кафе примерно за 20-40 лир, часто он входит в стоимость отельного номера. В некоторых отелях устраивают небольшой шведский стол, например, у нас так было в Каппадокии, Бодруме, Каше. А в Кушадасы и Памуккале официанты обслуживали индивидуально.

Турецкий завтрак — это, по сути, мезе, где всего дают понемногу. Он состоит из овощей и фруктов, маслин, хлеба, напитков, сыров, колбас, меда, масла, варенья, тахина, сладостей и выпечки (например, сигара бёрек). Ассортимент может сильно отличаться.

Если вы не хотите такой завтрак, можно найти западную еду: круассаны, сэндвичи, тосты, омлеты. Только вот рано утром в Стамбуле в районе Султанахмет открыто не так уж много заведений. Советуем неподалеку от Ипподрома пару мест, где мы питались по утрам:

1. Кондитерская Çiğdem Pastanesi на Divan Yolu Cd. No:62. Можно съесть бёрек, омлеты, сэндвичи, сладости. Работают с 7:30 утра.
2. Cağaloğlu Paksüt находится на Bab-ı Ali Caddesi, No 10/A — эта улица перпендикулярна Divan Yolu Cd., направо после «Старбакса». Работают с 7:30 утра.

Непременный атрибут турецкого завтрака — кофе. Его готовят в турке и он точь-в-точь как греческий, кипрский и египетский. Вкус на любителя. Подают его в маленьких чашках, и кофеина там совсем немного. Если вам нужно быстро взбодриться с утра, лучше идти в «Старбакс». Кофе там хоть и отвратительный, зато бодрит!

Типичный турецкий завтрак: лепешка, тахин, овощи, оливки, домашнее сливочное масло, несколько видов варенья и сыров. Вкусно необыкновенно! Такой шикарный завтрак с великолепным видом мы нашли в окрестностях Кемера, он обошелся нам всего в 1,5 $.Традиционный турецкий кофе.

Типы заведений и чаевые в Стамбуле

В Стамбуле множество типов заведений:

• рестораны
• закусочные (мейхане)
• кебабчи (где готовят кебабы)
• кёфтеджи (подают кёфте)
• локанты (столовые)
• пастане (кондитерские)
• пидеджи (где готовят пиде — турецкую пиццу)
• и т. д.

Мы толком и не разобрались, где нужно оставлять чаевые. Делали по своему усмотрению: если официант приносил счет, мы оставляли чаевые, а если расплачивались на кассе, то нет. Вообще же чаевые в стране принято оставлять в размере 10% в бистро, мейхане и ресторанах. Узнайте о лучших ресторанах Стамбула.

Обедаем в недорогом туристическом ресторанчике в Олюденизе.

Где найти недорогие и вкусные места в Стамбуле

Сначала решили довериться путеводителю Lonely Planet и жестоко разочаровались: в лабиринте улочек Стамбула непросто найти заведение, а после долгих поисков найденная локанта оказалась переполнена европейцами. Далее наступил черед советов из интернета, но и с ними у нас не заладилось.

Где же вкусно и недорого поесть в Стамбуле? Советуем не искать конкретные заведения, а просто гулять и заходить в приглянувшиеся места. Это работает, поэтому, кроме четырех вышеперечисленных заведений, советовать ничего не будем. 🙂 Скажем одно: дешевле, интереснее и вкуснее всего питаться в районе Египетского и Гранд-базаров. Узнайте, где вкусно и недорого поесть в Стамбуле.

Если у вас мало времени, чтобы обстоятельно познакомиться с турецкой кухней, и вам не хочется самостоятельно искать классные рестораны в Стамбуле, советуем взять гастрономическую экскурсию. Это удобно, вкусно и сытно. Главное — приходите голодным! Отзывов у таких экскурсий много, и всем участникам они нравятся. Советую их искать на сервисе Трипстер. Там большой выбор необычных экскурсий, искренне увлеченных гидов и удобная система рейтингов и отзывов. Выбрать классную экскурсию будет легко! Попробуйте.

Посмотрите, какие еще есть интересные экскурсии в Стамбуле:

Дешевая кебабная у Гранд-Базара. Вкусный, сытный и недорогой обед в Стамбуле: суп, хлеб, дёнер-кебаб и айран.

Сколько денег мы тратим в Турции на еду

Во время последнего автомобильного путешествия по Турции за два месяца мы потратили на еду 440 $ на двоих — в кафе навынос и на доставку. На продукты, фрукты и напитки в магазинах ушло еще 190 $, итого 630 $. Пишу в долларах, потому что курс лиры нестабилен.

Много денег мы потратили на продукты, потому что часто готовили завтраки самостоятельно, чтобы сэкономить время. Также быстрый самодельный завтрак выручает, если с утра надо ехать на экскурсию или запланирована ранняя культурная программа — например, вы хотите попасть в Айя-Софию или музей без туристов.

Мы в супермаркетах покупали фрукты, овощи, хлеб, йогурт, айран, яйца, сыр, колбасу, сютлач, маслины, орехи, чай, кофе — все стоит довольно дешево. В крупных городах Турции супермаркеты Şok, Migros, Carrefour, A101, Bim встречаются часто, почти как «Магнит» и «Пятерочка» в России.

На завтрак или ужин мы покупали продукты в супермаркете. По дороге домой местная банда кошек выпрашивала еду.

Первое фото: Victoria Shes / unsplash.com.

Вдохновляем на путешествия и помогаем советом

Узнайте больше про отдых в Турции!

Как сейчас дешево попасть в Турцию

Как дешево отдохнуть в Турции — 33 секрета

В Турцию без тура: как самому спланировать отдых

Лучшие курорты Турции — наш выбор и советы

Новые отели Турции

Сколько стоит отдых в Турции

© 2013 — 2022 Алексей Синицын. Все права на тексты защищены. Права на фото принадлежат их авторам. При цитировании вы должны поставить прямую активную гиперссылку на страницу с нашей оригинальной публикацией. Сайт может содержать контент 18+ О сайте. Пользовательское соглашение. Политика конфиденциальности

Еда в Стамбуле: рестораны, стрит фуд, супермаркеты

Туристу в Стамбуле очень легко попасть на большую сумму чека и плохое обслуживание. Чтобы остаться сытым и довольным, надо знать проверенные места, ориентироваться в названиях турецких блюд и ценах. Мы ходили в кафе и рестораны Стамбула, пробовали уличную еду, покупали продукты и готовили сами. Где поесть в Стамбуле и что привезти домой?

Ужин в ресторане Taksim Bahcıvan

Содержание

• Турецкая кухня
• Рестораны Стамбула
• Кафе Стамбула
• Уличная еда
• Продукты и супермаркеты

Турецкая кухня

Стамбул находится между Европой и Азией, поэтому здесь можно найти кухни разных стран, но особенно популярна турецкая. Турецкая кухня сочетает в себе средиземноморские, кавказские, арабские и многие другие кулинарные традиции.

Азбука вкусов Стамбула

Открыть самые интересные заведения, оценить многообразие турецкой кухни и услышать о ее традициях

Майя110Подробнее

Даже те, кто ни разу не был в Турции, обязательно пробовали такие турецкие блюда, как кебаб, долма, рахат-лукум и турецкий кофе. Похожие блюда являются типичными для южных республик бывшего СССР.

Турецкая кухня не является для нас экзотической, она пикантная, но не слишком острая, в Турции едят мясо (кроме свинины), рыбу и много овощей, любят кисло-молочные напитки.

Цены на еду в Стамбуле я указывать не буду — из-за нестабильного курса турецкой лиры они постоянно меняются.

Рестораны Стамбула

Ресторан в Султанахмет

Пока вы не освоились в новом городе, лучше не проверять цены и обслуживание на себе, а довериться отзывам путешественников. Перед поездкой я прочла отзывы о ресторанах и кафе Стамбула и отметила несколько заведений в районе Таксим, где мы забронировали отель.

Первый вечер мы ужинали в ресторане Aretin Yeri в переулочке у пешеходной улицы Истикляль (Kameriye Sk). Заказали рыбное мезе и белое вино. Ресторан оказался именно таким, как про него писали на Tripadvisor – вкусная еда и хорошее обслуживание. Ценовая категория выше среднего.

По теме: Отзывы на Tripadvisor или как получить бесплатный совет

Рыбный ресторан в Karaköy

Рыбные рестораны в Стамбуле есть везде. Рестораны с видом на Золотой Рог располагаются на нижнем уровне Галатского моста, куда приходят смотреть закат.

Другое, более оригинальное место для обеда, рыбный рынок со стороны района Karaköy. Столики стоят вдоль берега, тут же жарят рыбу. Обстановка простая, но цены недешевые, поэтому мы  заранее их уточнили. Брать рыбу на вес выходит дороже.

По теме: Где остановиться в Стамбуле? Туристические и опасные районы

Рыбный рынок в Karaköy

Популярное мясное блюдо кебаб готовят в разных видах и предлагают в Стамбуле на каждом шагу. Одно из хороших и недорогих мест для ужина посоветовала хозяйка наших апартаментов.

Taksim Bahçıvan (Kebap Lahmacun & Pide Salonu) находится между улицами Истикляль и Тарлабаши по адресу Suslu Saksi Sk. 27. Наш ужин на двоих (на фото в начале статьи) состоял из большой порции кебаба с овощами, вначале принесли горячую лепешку с мясным и овощным соусами, а в конце чай.

Авторский тур «Настоящие вкусы Стамбула»

Составить свою композицию гастрономических впечатлений в нетуристических и секретных уголках города

Руслан71Подробнее

В Стамбуле есть рестораны традиционной и современной турецкой кухни. В ресторанах района Султанахмет готовят оригинальные блюда атаманской кухни (ottoman). О меню султана и его приближенных лучше всего рассказывает экспозиция дворцовой кухни Топкапы Сараи.

Круиз по Босфору с ужином и шоу-программой позволяет увидеть красоту вечернего Стамбула, попробовать традиционные угощения и посмотреть на турецкие танцы. выбрать круиз

Кафе Стамбула

Кофе в Турции не так популярно как чай и в какой-то мере заменяет туркам алкоголь. Помимо традиционных мест, в Стамбуле работает сеть кафе Starbucks и другие модные кофейни с большим ассортиментом напитков. Мы облюбовали кафе на берегу Босфора недалеко от пристани Кабаташ. К кофе по-турецки подают бутылочку воды.

Турецкий чай и сладости в кондитерской Savoy

Турецкий чай (çay) часто приносят как комплимент в конце трапезы. Если вам захотелось просто выпить чашечку чая, можно выбрать любое место на улице Истикляль и смотреть на проходящих мимо людей.

Мы заходили в кафе-кондитерские Hafiz Mustafa 1864 и Savoy. Во многих кондитерских есть столики, где можно попробовать купленные сладости.

В первый день в Стамбуле мы пили турецкий чай с видом на Босфор. Панорамные виды на Мраморное море и пролив открываются из кафе в парке Гюльхане и дворца Топкапы. В нетуристических районах чай обойдется намного дешевле.

По теме: Один день на Бююкаде, паром из Стамбула на Принцевы острова

Уличная еда в Стамбуле

Кумпир в районе Ortaköy

• Кебаб (döner kebap) или шаурма – мясо готовится на вертеле, подается в пите или в виде ролла с овощами.
• Кумпир (kumpir) — запеченная картошка с начинками, особенно популярна в районе Ortaköy.
• Balık ekmek — белый хлеб с рыбой (скумбрия). Наш любимый обед. Продают с лодок у Галатского моста в районе Eminonu.
• Salash fish — вариация balık ekmek, но в обжаренном лаваше. Продавцы стоят рядом с рыбным рынком с другой стороны Галатского моста (р-он Karaköy).

Balık ekmek у Галатского моста

Небольшие закуски у уличных продавцов с тележками: симит (simit) – бублик с кунжутом, жареные каштаны, вареная кукуруза. С подносов продают мидии с лимоном, но мы не решились их попробовать.

Бублики симитКукуруза

В Стамбуле очень вкусное мороженое разных видов, продавцы устраивают настоящие шоу для туристов. Также на улице всегда можно купить свежевыжатый сок. Турки любят полезный кисло-молочный напиток айран (ayran).

Свежевыжатый гранатовый сок

Продукты и супермаркеты Стамбула

Как и в любом большом городе, в Стамбуле множество продуктовых и овощных магазинов и лавок. Местные жители ездят за покупками в крупные центры, а туристы ищут что-то поближе к месту своего проживания. Мы нашли 2 супермаркета: Şok и Carrefour. Из продуктов понравились овощи (картофель, помидоры, огурцы, перец), зелень, вкусный хлеб.

Очередь за кофе Mehmet Efendi

В супермаркетах хорошие цены на турецкий чай и кофе. Мы купили с собой 500-граммовую пачку чая и несколько упаковок молотого кофе по 100 гр. Самый вкусный турецкий кофе производится под маркой Kurukahveci Mehmet Efendi.

Гуляя по рынку специй (Spice bazaar), мы обратили внимание на очередь к окошку, из которого вкусно пахло свежемолотым кофе. Оказалось, что это точка расфасовки и продажи кофе Mehmet Efendi. Турецкий кофе мелкого помола подходит для турки и кофемашин.

Турецкие сладости

Восточные сладости всегда считались хорошим подарком из Стамбула. Купить турецкие сладости можно в специализированных магазинах или на рынке. Если везете для себя, то лучше всего пробовать и покупать на вес, если в подарок, то в красивой коробке.

Турецкая кухня: узнать, разобраться, попробовать!

Прогуляться по лучшим гастро-точкам Стамбула, пробуя традиционные и необычные местные блюда

Олег11Подробнее

Мы делали покупки в магазинах Koska, их много во всем Стамбуле. Наборы рахат-лукума называются Turkish Delight. Обращайте внимание на вес упаковки.

Стамбул — это больше Восток, где понятие цены и честности в сфере обслуживания очень расплывчато. В туристических районах вас будут настойчиво зазывать, предлагать что-нибудь посмотреть или попробовать.

На туристах стараются заработать везде, но в Стамбуле надо быть особенно бдительным.  Главный совет туристам в Стамбуле – спрашивайте цены и не стесняйтесь говорить «Чок пахалы!» (очень дорого).

Узнать больше о турецкой кухне можно на гастрономической экскурсии в Стамбуле.

Рекомендуем почитать

Обзор районов с подборкой отелей

26 сентября 2022

Как попасть в Айа Софию и дворец Топкапы без очереди…

17 августа 2022

Популярные маршруты и поездки по Istanbulkart

17 августа 2022

Устали от шумного Стамбула? Купите билет на паром до Принцевых…

2 октября 2022

Цены на продукты и еду в Стамбуле 2022

«Стамбул – город контрастов» – фраза из старой комедии, которая удивительно точно и емко описывает этот город. Здесь тесно переплетаются древняя культура и современность.

Мечети, христианские храмы, старинная архитектура соседствуют с новыми зданиями и торгово-развлекательными центрами. А свернув с широкого шоссе, вы попадете в запутанные узкие улочки, где запросто можно дотянуться двумя руками до стен соседних домов.

Стамбул – единственный город, расположенный одновременно на двух материках. Несколько сотен лет он является главным портом Турции. А в 2010 году город получил статус культурной столицы Европы. Круглый год сюда приезжают миллионы туристов. Их привлекают интересные экскурсии, колоритные восточные базары, магазины.

Особое место среди здешних достопримечательностей по праву занимает национальная кухня. Не упустите возможность познакомиться со всем ее разнообразием.

Мы постараемся как можно подробнее рассказать о том, что нужно попробовать в Стамбуле, а также о том, какие приблизительные цены на питание в этом выдающемся турецком мегаполисе.

Содержание

1. Что попробовать в Стамбуле
2. Цены в кафе и ресторанах
3. Уличная еда и фастфуд
4. Цены на продукты питания
5. Супермаркеты, магазины, рынки
6. Питание в отелях
7. Детское питание в Стамбуле
8. Советы родителям
9. Лучшие рестораны Стамбула

Что попробовать в Стамбуле

Традиционная кухня Турции очень напоминает кулинарию стран Средиземноморья и Балкан. Но при этом на питание турков сильное влияние оказывает ислам.

Во время приготовления пищи они руководствуются таким понятием, как «халяль», которое дословно переводится так: «всё, что разрешено и допустимо исламом». Именно поэтому в рецептах не используют целый перечень продуктов, запрещенных Кораном.

Однако, несмотря на запреты, национальная еда весьма разнообразна и аппетитна. Для турецкой кухни характерно изобилие блюд из баранины, птицы, а также сладостей, овощных кушаний и мучных изделий.

Особую пикантность блюдам придают специи, орехи, зерна граната и сухофрукты. В качестве заправок для салатов чаще всего используют оливковое масло и лайм. Здесь умеют невероятно вкусно готовить фруктовый мармелад, варенье из лепестков роз, пахлаву и рахат-лукум.

• Лучшие отели Стамбула для отдыха с детьми

Так что попробовать в Стамбуле из еды, чтобы ближе познакомиться с его многовековыми традициями? Предлагаем вам отведать наиболее известные национальные блюда:

• Донер – турецкое кушанье, которое уже давно стало популярным далеко за пределами страны. Донер представляет собой мясо, смешанное с овощами, соусом, специями и завернутое в питу или лаваш.
• Ичли кефте – котлеты или мясные шарики, покрытые сыром, смешанным с зеленью и кедровыми орешками.
• Лахмаджун – турецкая пицца. Тонкое тесто покрывается фаршем, смешанным с рубленой зеленью. После выпекания лахмаджун подается завернутым в трубочку.
• Кебаб – самая популярная еда в Стамбуле. Фарш перемешивается с луком и специями, затем формируются продолговатые котлетки и запекаются на углях. Существует множество разновидностей кебаба, например шиш-кебаб, адана-кебаб или бейти-кебаб. Они отличаются ингредиентами и способом оформления.
• Балык экмек – рыба, которую сначала запекают на гриле, а затем вместе с луком и салатом заворачивают в лепешку.
• Кузу тандыр – нежная баранина, приготовленная в тандыре. Это блюдо подают с рисом, орехами и клюквой.
• Япрак сарма – голубцы по-турецки. Фарш заворачивается в виноградные или свекольные листья. Затем долго тушится со специями и кедровыми орешками.

Цены в кафе и ресторанах 2022

Турция – гастрономический рай, и этот город – не исключение. Тысячи заведений радушно предложат вам попробовать блюда всех народов мира. К тому же цены на еду в Стамбуле отличаются своей демократичностью.

В мегаполисе остаться голодным просто невозможно, любой турист с любым бюджетом обязательно найдет, где перекусить или сытно поесть. Разберемся подробнее, сколько стоит обед в заведениях разного класса.

Наиболее бюджетный вариант – это традиционные заведения общественного питания, которым отдают предпочтение горожане. Это, например, локанты с готовыми блюдами, которые держатся в специальной посуде и тепле. В меню локант вы найдете супы, мясное жаркое, рис, воду, айран и соки.

Еще одна разновидность общепита –  мейхане, что означает место для выпивки.

Недорогие кафе, которые специализируются на продаже кебаба, называются, кебабчи, а те, что продают кефте, – кефтетчи.

Найти подобные заведения легко: надо лишь свернуть в сторону и отойти от туристических достопримечательностей. Некоторые местные кафе предлагают фиксированную стоимость за ужин, которая составляет порядка 30 лир.

В стоимость включены блюда турецкой кухни и алкогольные напитки. Для примера приведем цены в кафе для местных:

• салаты – от 7 лир;
• картофель фри – 7–8 лир;
• турецкий омлет – 5 лир;
• мясные блюда – от 20 лир;
• рыба – от 25 лир.

В местах большого скопления туристов стоимость питания и товаров на порядок выше. А вот сервис может вас неприятно удивить. Поэтому лучше всего выбирать заведения, ориентируясь на свежие отзывы.

Примерные цены в кафе Стамбула около набережной:

• стандартный завтрак – 19 лир;
• омлет – 8 лир;
• салаты, гарниры – 7–12 лир;
• стейк и прочие мясные блюда – от 25 лир;
• люля-кебаб – от 18 лир;
• лахмаджун – 14–18 лир;
• морская кухня – от 25 лир;
• турецкие сосиски с гарниром – от 13 лир;
• мороженое, выпечка – от 30 лир за 1 кг;
• кофе – 6 лир;
• чай – 3 лиры;
• десерты – 8–10 лир.

Поесть с шиком стоит дороже:

• кебаб – от 25 лир;
• мясные блюда – от 30 лир;
• морепродукты – от 35 лир;
• суп – 15 лир;
• роллы – от 20 лир;
• закуски – 15 лир;
• кофе – от 6 лир.

Главный показатель хорошего кафе – большое количество посетителей и отсутствие зазывал. Действительно популярное место в дополнительной рекламе не нуждается.

Уличная еда и фастфуд

Уличная еда является одной из достопримечательностей этого города. Без многочисленных лотков, красных тележек и ларьков, где продаются разные вкусности, Стамбул просто невозможно представить.

В городе есть районы, которые специализируются на приготовлении определенных блюд. Например, на площади Эминеню продают невероятно вкусную макрель и мидии. А на прилегающей к этой площади набережной находятся корабли-плавучие кухни, где готовят морепродукты. У Галатского моста в Каракее можно купить экзотические дары моря.

Повсеместно встречаются передвижные красные тележки с выпечкой, кукурузой, жареными каштанами, морепродуктами, фруктами или напитками. На улицах также встречаются стационарные лотки с фруктами и овощами, выложенными в яркий причудливый узор.

Нельзя не отметить дондурму – необычное турецкое мороженое. Как правило, приготовление дондурмы – это веселый аттракцион. И, конечно же, обязательно попробуйте чай, который подают в стаканчиках-тюльпанах, и кофе по-турецки.

Так сколько стоит еда в Стамбуле? Приведем некоторые цены:

• дёнер-дюрюм (классическая шаурма) – 8-15 лир;
• кокореч – около 10 лир;
• балык экмек – от 7 до 13 лир;
• фаршированные мидии (1 шт.) – от 0,75 до 1,5 лиры;
• жареное мясо в хлебе – 6 лир;
• кукуруза – 2 лиры;
• рогалики с начинкой – 2 лиры;
• каштаны (100 г) – от 5 лир;
• черешня (1 пакетик) – от 5 лир;
• фреш – от 8 лир;
• дондурма – от 5 лир;
• симит – 1,5 лиры;
• кофе по-турецки – 1 лира;
• вода (0,5 л) – от 0,5 лиры;
• айран – 4-7 лир;
• молочный коктейль – от 5 лир.

Цены на продукты питания в Стамбуле

Если говорить о турецких ценах, то они среднеевропейские, в отдельных регионах страны даже немного ниже. Но Стамбул – это большой город, поэтому и стоимость продуктов выше.

Отметим, что, в отличие от морских курортов, местные прейскуранты практически не зависят от сезона.

Продукты дешевле покупать в сетевых супермаркетах. А вот за овощами и фруктами следует идти на базар. И помните, что здесь принято торговаться. Таким образом, можно значительно снизить стоимость.

• Семейные развлечения в Стамбуле

Цены на продукты в Стамбуле 2022

Предлагаем вашему вниманию цены на продукты в Стамбуле:

Название	Количество	Цена, лиры
Айва	1 кг	5,99
Яблоки	1 кг	от 4,95
Грейпфрут	1 кг	2,99
Лимон	1 кг	3,75
Бананы	1 кг	7,95
Клубника	1 кг	19,90
Арахис	1 кг	6,95
Мандарины	1 кг	3,99
Апельсины	1 кг	3,79
Морковь	1 кг	2,29
Шампиньоны	1 кг	14,95
Томаты	1 кг	6,95
Лук	1 кг	11,45
Свекла	1 кг	3,55
Картофель	1 кг	5,95
Баклажаны	1 кг	9,95
Пекинская капуста	1 кг	7,95
Авокадо	1 шт.	5,45
Огурцы	1 кг	6,45
Курица (филе)	1 кг	17,90
Курица (голень)	1 кг	10,95
Индейка (филе)	1 кг	19,90
Баранина (вырезка)	1 кг	61,95
Баранина (филе)	1 кг	49
Говяжьи субпродукты	1 кг	5,95
Говяжья вырезка	1 кг	55,95
Окунь	1 кг	39,90
Ставрида	1 кг	22,50
Лосось норвежский (филе)	1 кг	85,90
Осьминог консервированный	0,2 кг	24,75
Хамса	1 кг	22,50
Сыр «Гауда»	1 кг	79
Йогурт «Данон»	0,5 л	5,25
Яйца	10 шт.	9,95
Молоко	1 л	4,75
Рис	1 кг	7,45
Нут	1 кг	7,25
Чечевица	1 кг	5,75
Сахарная пудра	1 кг	5,45
Соевый соус	150 мл	10,75
Чай Lipton (пакетированный)	1 уп.	7,75
Кофе растворимый Nescafe	150 г	18,95
Coca-Cola	1 л	3,5
Минеральная вода	1,5 л	2,25

Цены взяты с сайта супермаркета Migros. Обычно туроператоры советуют покупать продукты в магазинах этой торговой сети, так как они достаточно удобно расположены относительно популярных туристических маршрутов.

Отметим, что стоимость свежих фруктов и овощей может изменяться в зависимости от сезона.

Супермаркеты, магазины, рынки

Как и в любом большом городе, в Стамбуле множество различных магазинов, супермаркетов, лавок и прочих торговых точек. Самые популярные супермаркеты, которые славятся низкой стоимостью товаров, – это Dia, Bim и Sok. Они находятся в каждом районе города.

Как правило, во всех крупных торговых центрах есть супермаркеты известных торговых сетей, например Carrefour, Real, Migros.

Местные жители предпочитают ездить за покупками в большие магазины и покупать провизию на неделю. Однако такие супермаркеты, как Metro, расположены вдали от туристических центров, туда не очень удобно добираться. Поэтому путешественники обычно покупают продукты поближе к месту проживания.

Рынки Стамбула – это еще одна выдающаяся достопримечательность города. Некоторым из них уже несколько сотен лет. Горожане обычно покупают на рынках овощи, фрукты, специи и одежду.

• Путевки в детские лагеря Турции

Самый известный и старый рынок – это Гранд-базар. Его основали около 550 лет назад. Сегодня здесь можно купить всё, что душе угодно. Но турки на нём только торгуют, а покупателями являются исключительно приезжие.

Базар работает с понедельника по субботу, с 8.30 до 19.30. Запланируйте поход на этот рынок, даже если не собираетесь ничего покупать, – вы ощутите истинный восточный колорит.

Относительно недорого можно купить продукты на рынках «Инеболу» и «Бешикташ». Здесь предпочитают делать покупки горожане. Ароматные специи, приправы, орехи, разнообразные фрукты и овощи – основной ассортимент. Время работы – до 13.00. А за специями нужно ехать на рынок специй Spice bazaar.

Морепродукты в Стамбуле можно выбрать на рыбном рынке. Самый знаменитый базар, где продают морепродукты, находится около Галатского моста. Здесь огромный выбор различных даров моря.

А если не полениться, встать пораньше и пойти к Босфору на пристань, то можно купить у рыбаков свежую ставриду, барабульку и креветок.

И помните золотое правило восточного базара: торгуйтесь. Никогда не платите сразу ту стоимость, которую попросил продавец. Торговаться на рынке – это что-то вроде веселой народной традиции. Цены в Стамбуле для туристов всегда сильно завышены.

Питание в отелях Стамбула

Вкусное, разнообразное и качественное питание – главный козырь всех турецких курортов. Большая часть отелей страны, независимо от количества звезд, работает по системе «всё включено».

Звездность влияет лишь на разнообразие и количество мясных блюд, выпечки и напитков. Еда в отелях Стамбула организована по тому же принципу, что и во всей стране.

Однако чаще всего сюда едут за покупками, впечатлениями, экскурсиями. Поэтому обычно туристы выбирают только «завтрак» или «полупансион».

Подача еды происходит по системе «шведский стол». Это очень удобно для отдыхающих с детьми, ведь в таком случае можно легко и просто подобрать то, что придется по душе вашему юному путешественнику.

Как правило, в ресторанах отеля есть детское меню, в избытке предлагают фрукты и выпечку. Желательно на этапе выбора отеля изучить свежие отзывы туристов, уделив особое внимание детскому питанию.

• В Стамбул с детьми: авторский обзор Кидпассаж

Детское питание в Стамбуле

Если вы собираетесь на отдых, то вас наверняка волнуют вопросы, как организовать питание в Стамбуле вашим детям, стоит ли везти с собой полный запас детского питания и как обстоят дела с детским меню в местах общественного питания.

В любом магазине или супермаркете вы обязательно найдете для самых маленьких молочные смеси, баночные пюре и каши Milupa, Aptamil, Hipp, Humana, Bebelac. Проблематично найти мясные и монокомпонентные пюре.

Таким образом, если ребенок нуждается в специальном питании или предпочитает монокомпонентные пюре, то лучше сделать запас на всю поездку.

Интересная особенность всех турецких магазинов – это отсутствие молочных продуктов, выпущенных специально для детей.

Однако молочные продукты в Стамбуле, как и во всей стране, отменного качества. Вы можете не опасаясь покупать молоко, йогурт, кефир или айран и предлагать их малышам. Йогурт обычно выпускается без добавок.

Для детей постарше кафе и рестораны предложат детское или диетическое меню, выпечку, фрукты. Порции в кафе принято делать большими, одной порции вполне достаточно для того, чтобы наесться взрослому и малышу.

• Турецкая кухня для детей
• Фрукты Турции

Советы родителям

Для того чтобы ваша поездка была спокойной и принесла только позитивные эмоции, мы подготовили несколько советов:

• Для самых маленьких детей, которые только осваивают прикорм, на прогулку или на пляж берите с собой воду, сухую кашу или смесь, а также пюре. Таким образом, вы сможете быстро приготовить еду и накормить вашего малыша.
• Запаситесь нагрудниками, салфетками, ведь малыши не отличаются аккуратностью.
• Не спешите давать ребенку попробовать непривычные экзотические фрукты и прочую незнакомую еду. Это может вызвать расстройство желудка или пищевую аллергию. На этот случай предусмотрите в вашей аптечке сорбенты и антигистаминные средства.
• Покупайте только свежие фрукты небольшими порциями и тщательно их мойте. Под жарким южным солнцем всё очень быстро портится.
• Если арендуете апартаменты с кухней и собираетесь готовить самостоятельно, то возьмите с собой блендер.
• Из-за акклиматизации у ребенка может быть плохой аппетит. Не стоит переживать по этому поводу, через несколько дней всё наладится.

Лучшие рестораны Стамбула

Красочные вывески, красивые интерьеры, яркая реклама приглашают туристов посетить различные заведения и по достоинству оценить старания шеф-поваров. Где поужинать и как выбрать лучшие рестораны Стамбула? Всё зависит от ваших предпочтений.

Желаете оценить высокую османскую кухню? Тогда вам в Deraliye Ottoman Palace Cuisine. Этот ресторан славится изысканным меню, прекрасным сервисом, непревзойденным интерьером. Ужин здесь стоит порядка 140 лир.

В здании дворца на берегу Босфора расположено еще одно шикарное заведение с османской кухней. Ресторан называется Tugra и отличается не только необыкновенным меню, но и сложной подачей и сервировкой. Ужин на одного будет стоить около 200 лир.

Хотите попробовать блюда традиционной турецкой кухни? Тогда вам стоит заглянуть в Haci Abdullah Lokantasi. Этот ресторан очень популярен среди горожан. Здесь спокойная атмосфера, хороший сервис и подают традиционные блюда. Ужин стоит от 25 лир.

Рыбные рестораны специализируются на морских деликатесах. Кроме рыбы, вам предложат креветки, салаты из морепродуктов, икру. Fener Restaurant Kumkapi – один из самых популярных ресторанов. Стоимость ужина – около 80 лир.

В районе рыбного рынка Kumkapi Balik Pazari находится множество относительно бюджетных рыбных кафе, где вам приготовят купленную только что рыбу или морепродукты. А вот около Галатского моста расположены самые дорогие рыбные рестораны в Стамбуле.

Обратите внимание, что в меню рыбных ресторанов цены указываются не за порцию, а за 100 г.

Романтиков привлекают заведения с видом на Босфор, которые расположены на крутых обрывах или на крышах домов. Живописные панорамы и фантастические виды в лучах заходящего солнца добавляют стоимости к вашему счету. Однако оно того стоит. Покушать в подобных местах можно по цене от 150 лир.

В городе также много заведений с развлекательными шоу, которые включают танец живота. Цены в ресторанах Стамбула с развлекательной программой, например в Orient House Bosphorus, составляют порядка 80 лир с человека.

Желаем вам приятного путешествия! Будем рады, если наша статья была вам полезной, помогла разобраться в том, что попробовать, на что обратить внимание и сколько стоят продукты в Стамбуле.

Уличная еда в Стамбуле — что обязательно попробовать в Турции

Поговорим снова о еде, на этот раз о разнообразной и вкусной, уличной еде Стамбула. В одной статье описать все эти вкусности просто невозможно, рассказываем лишь о тех, которые попробовали сами и которые нам понравились больше всего. А еще, уличная еда в Стамбуле привлекает своими названиями — это балык-экмек, кокореч, слоеные пироги — борек, знаменитые турецкие бублики — симиты, обалденно-вкусное мороженое — дондурма и конечно напиток салеп. Но, обо всем по порядку.

Содержание статьи:

1. Уличная еда Стамбулa
   • 1.1 Кокореч
   • 1.2 Балык экмек
   • 1.3 Слоеный пирог — борек
   • 1.4 Турецкие бублики — cимиты
   • 1.5 Мороженое дондурма
   • 1.6 Кофе по-турецки
   • 1.7 Турецкий чай и салеп
   • 1.8 Свежевыжатый гранатовый сок
   • 1.9 Турецкий рисовый пудинг
   • 1.10 Жареные каштаны и кукуруза на гриле

Уличная еда Стамбула

Что такое уличная еда для Стамбула? По-нашему убеждению это одна из главных достопримечательностей города, без которой он потеряет свой колорит и это уже будет совсем не тот Стамбул, который мы полюбили.

Побывать в Стамбуле и не попробовать уличной еды, не простительно. Вы просто не пройдете мимо нежнейших, пахнущих на весь город жареных каштанов, вкуснейших стамбульских сладостей, аттракционов и шуток от продавцов турецкого мороженого — дондурмы, чая, который нужно пить именно в стаканчиках-тюльпанах и известного во всем мире кофе по-турецки, а знаменитый турецкий бублик — симит, навсегда останется для вас одним из ярких воспоминаний о Стамбуле.

Уличная еда помимо того, что неплохо утоляет голод во время продолжительных прогулок по городу, в Стамбуле она может также стать для вас настоящим кулинарным открытием. На улицах еда настолько разнообразная, что мы сравнили бы ее с изысканным ресторанным меню национальной турецкой кухни. Так что же попробовать в Стамбуле?

Уличная еда в Стамбуле — жареные каштаны и кукуруза

Кокореч

Начнем наш краткий экскурс по уличной еде Стамбула с блюда, узнав состав которого, не каждый рискнет его попробовать. Знакомьтесь — Кокореч. Состав этого блюда немного нетрадиционен для наших людей, это бараньи кишки, в которые добавляют различные внутренности молочных ягнят: сердце, печень, легкие. Затем это все дело жарится на вертеле, на углях и подается в порубленном виде с маринованными овощами, хлебом и айраном.

Для тех, кто решится отведать кокореч, готовьтесь, будет очень вкусно!

Кокореч готовят, как в ресторанчиках и кафе, так и на улицах, и это блюдо настолько популярно, что собирает очереди из местных жителей и смелых туристов. Интересный факт связанный с этим кушаньем, говорят, что из-за него Турцию не берут в Евросоюз, так как бараньи потроха не соответствуют санитарным нормам, а турецкие власти не решаются запретить любимое народное кушанье.

Выберите валюту: TRY

• Кокореч в Стамбуле стоит от — 5 тур. лир

Турецкий кокореч

Балык экмек

Рыба в хлебе или по-турецки балык экмек, тоже очень популярное блюдо на улицах Стамбула. Мы рекомендуем пробовать балык экмек на пристанях, например Эминеню, где главный ингредиент — рыбу, отлавливают в Босфоре, прямо с Галатского моста и затем жарят на гриле.

Рыбу кладут в хлеб, добавляют салат, маринованные перец и морковь, по желанию лук. Самостоятельно сбрызнув все лимонным соком можно разместиться на лавочках, на набережной Босфора и пробовать это вкуснейшее блюдо. Порция балык экмека большая, поэтому рекомендуем брать одну на двоих.

• Балык экмек в Стамбуле стоит от — 7 тур. лир

Балык экмек на берегу Босфора

Балык экмек на пристани Эминеню

Хлеб чтобы готовить балык экмек

Слоеный пирог — борек

Этот турецкий деликатес можно отведать в любом районе Стамбула и практически везде он будет приготовлен по-разному. Борек — это пирог с начинкой из тончайшего слоеного теста. В качестве начинок используют мясо, картофель, шпинат или сыр.

Турки любят начинать день именно с этого кушанья, употребляя его на завтрак. Мы тоже считаем, что это отличный перекус, который идеально сочетается с турецким чаем или кофе.

• Борек в Стамбуле стоит от — 4 тур. лир

Борек в одном из уличных кафе Стамбула

Придорожное кафе, где продают слоеные пироги

Турецкие бублики — cимиты

Представить Стамбул без традиционного бублика-симита мы сейчас уже не можем. Это не просто одна из уличных лакомств, это наряду с чаем в тюльпанообразных стаканчиках и кофе по-турецки, неотъемлемая часть жизни жителей и гостей Стамбула, своеобразный символ города.

Продают турецкие бублики — симиты, практически везде, в специальных красных тележках. Готовят их из дрожжевого теста, затем обмакивают в патоку и обильно посыпают кунжутом. Можно купить бублики с различными сладкими начинками и сыром, а можно просто обыкновенный классический симит, который по вкусу не сладкий и не соленый, но возможно благодаря стамбульскому воздуху, вкус турецкого симита незабываем..

• Симит в Стамбуле стоит от — 1 тур. лир

Турецкие бублики — симиты

Пробуем турецкий бублик

Красные тележки с бубликами на площади Таксим

Турецкие бублики на улице Истикляль

Мороженое дондурма

Перейдем к сладкому, а именно к турецкому мороженому — дондурме. Мороженое несколько отличается от привычного для нас, оно имеет в составе мастику, от чего более тягучее, похоже на жвачку. Готовят мороженое из козьего молока. Нам мороженое запомнилось тем, что на удивление, как в знаменитой рекламе, тает во рту, а не в руках.

Но прелесть этого мороженого еще в том, что продавцы дондурмы устраивают целый аттракцион представлений для своих покупателей. Вам не только продадут вкуснейшее лакомство, но и поднимут настроение на весь день.

• Дондурма в Стамбуле стоит от — 5 тур. лир

Турецкое мороженое дондурма

Кофе по-турецки

Все слышали о кофе по-турецки и попробовать его в Турции нужно обязательно, ведь именно здесь его приготовят во всех традициях. Кофе по-турецки подается в маленьких чашках, всегда со стаканом воды. Он терпкий, очень крепкий и в чашке более половины осадка.

Кофе по-турецки готовится по оригинальному, изобретенному более 300 лет рецепту приготовления в медной турке (джезве). Как мы не пробовали выпить кофе по всем рекомендациям и маленькими глотками и чередуя с холодной водой, вкус турецкого кофе остался для нас загадкой.

Попробовать стоит, но нам хватило одного раза, все-таки не наш продукт.

• Кофе по-турецки стоит от — 4 тур. лир

Кофе по-турецки

Турецкий чай и салеп

А теперь переходим к самому, по-нашему убеждению, любимому напитку всех турков — чаю, а также расскажем подробнее о таком напитке, как салеп, о котором мы обещали рассказать в нашей статье о первом впечатлении от Стамбула.

Так вот, в Стамбуле местные жители пьют чай постоянно: утром, днем, вечером, а возможно и ночью, причем, как мы заметили всегда с сахаром. Он, обычно крепкий и очень горячий, подается чай в тюльпанообразных стаканчиках, с несколькими кусочками сахара, либо сладостями.

Представить турка общающимся в кафе без чая невозможно, а если вы будете в турецкой компании, вам обязательно любезно предложат стаканчик чая.

Теперь про салеп, что же это такое?

Настоящий салеп готовится из муки, которую делают из корня дикой горной орхидеи, с добавлением молока и корицы, иногда имбиря. Напиток, со времени его изобретения становился все более популярным в Турции и даже поставлялся на экспорт, однако из-за больших объемов производства муки, вид дикой горной орхидеи начал вымирать и сейчас, в большинстве своем, салеп на улицах Стамбула готовят из химического порошка в пакетиках. Но попробовать этот напиток все-таки стоит.

• Чай в Стамбуле стоит от — 2 тур. лир
• Салеп стоит от — 3 тур. лир

Турецкий чай и салеп на улицах Стамбула

Турецкий чай и бублики подают прямо на пароме

Турецкий чай с видом на Босфор

Пробуем салеп в Стамбуле

Чай в традиционном турецком стакане

В Стамбуле есть места, специально отведенные для чаепития, их называют чайные сады. Один из самых популярных чайных садов мы посетили во время нашей прогулки по азиатской части Стамбула — Кадыкее. Здесь можно не только выпить вкуснейший турецкий черный чай, но и насладиться видом на набережную Мраморного моря.

Чайный сад в Кадыкее

Свежевыжатый гранатовый сок

О полезности гранатового сока никому говорить не надо, а о полезности свежевыжатого прямо при вас граната, вообще слов нет. На каждом углу в Стамбуле встречаются прилавки на которых своими яркими красками привлекают вкуснейшие фрукты: гранаты, апельсины, яблоки. Из всего этого разнообразия, по-вашему желанию сделают сок прямого отжима специальным аппаратом. Попробовать свежий гранатовый сок обязательно.

• Гранатовый сок в Стамбуле стоит от — 2 тур. лир

Свежие фрукты на улицах Стамбула радуют глаз

Свежевыжатый гранатовый и апельсиновый соки

Турецкий рисовый пудинг

Помимо различных турецких сладостей, стоит попробовать в Стамбуле рисовый пудинг, его запекают в глиняных тарелках. По вкусу этот пудинг напоминает обыкновенную рисовую кашу, но в сочетании с турецким чаем очень вкусное лакомство.

• Рисовый пудинг в Стамбуле стоит — 4 TL

Рисовый пудинг

Турецкие сладости

Жареные каштаны и кукуруза на гриле

Также как красные тележки с турецкими бубликами — симитами, в таких же тележках продают жареные каштаны и кукурузу. Эта распространенная уличная еда в Стамбуле, очень популярна у туристов, ведь просто невозможно пройти мимо таких запахов, которые создают эти два продукта.

До поездки в Стамбул, жареные каштаны раньше мы не пробовали, они стали для нас настоящим открытием, в плане вкуснейшего перекуса во время прогулок по городу.

• Жареные каштаны в Стамбуле стоят от — 4 тур. лир
• Кукуруза на гриле стоит от — 3 тур. лир

Жареные каштаны в Стамбуле

Жареная кукуруза и каштаны в красных тележках

Каштаны и кукурузу приготовят специально для вас

Когда писали этот пост, снова захотелось в Стамбул, чтобы опять попробовать вкуснейшую уличную еду Стамбула. Да, если мы что-то не упомянули или не попробовали в Стамбуле, напишите об этом в комментариях, будет интересно, что еще можно съесть.

С уважением, авторы BlogTravel Виталий и Анна!

15 продуктов, которые вы должны попробовать в Стамбуле, Турция

Вам понадобится много места в желудке для поездки в Стамбул, потому что есть много соблазнов, которые вы захотите попробовать во время посещения этого удивительного космополитического города. Мы говорим о горах рахат-лукума, уличных торговцах донер-кебабом повсюду и липкой сладкой пахлаве после каждого приема пищи.

Стамбул имеет разнообразную кулинарную культуру, которая включает в себя влияние Османской империи, Центральной Азии, Балкан и Кавказа. Есть несколько действительно замечательных блюд, которые вы должны попробовать в Стамбуле, и у нас есть список из 15 наших фаворитов прямо здесь для вас.

» Планируете свой маршрут по Турции? Ознакомьтесь с нашими путеводителями по Каппадокии и Стамбулу.

Содержание

Гастрономический тур по Стамбулу

Гастрономический тур по городу — отличный способ погрузиться в гастрономическую культуру города — попробовать местные продукты и блюда, которые вы не найдете самостоятельно . Один из наших любимых городских гастрономических туров был в Стамбуле из-за разнообразия блюд, которые мы ели.

Оказавшись в Стамбуле, после осмотра главных достопримечательностей обязательно найдите еду, которую обязательно нужно попробовать в Стамбуле, во время гастрономического тура!

Я рекомендую гастрономический тур «Вкус двух континентов» вместе с Yummy Tours. У вас будет возможность попробовать блюда европейской и азиатской сторон города. Выпейте кофе по-турецки, посетите несколько ресторанов и откройте для себя самые популярные блюда Стамбула.

Конечно, вам не обязательно отправляться в этот тур, чтобы попробовать потрясающую еду, которую вы должны попробовать в Стамбуле. Просто составьте для себя список вещей, которые вы хотите попробовать, и спросите местных жителей, где найти лучшее. В Стамбуле много англоговорящих, поэтому ориентироваться несложно.

Продукты, которые вы должны попробовать в Стамбуле

1. Гранатовый сок

Одна из самых популярных уличных блюд, продаваемых на тележках по всему городу, — это гранатовый и апельсиновый сок. Я люблю гранаты и видеть, что их так много, что их можно выжать — няммм. Обязательно остановитесь у одного из продавцов за высоким стаканом свежевыжатого сока. Просто убедитесь, что вы спросили цену стекла, которое вы покупаете, прежде чем запрашивать его — они могут попытаться взимать с вас максимальную цену, если вы не спросите сначала.

2. Симит

Симит и взбитые сливки из буйволиного молока с медом

Еще одно турецкое блюдо, которое легко найти на улице, — это симит. Это похожий на крендель скрученный хлеб, очень похожий на рогалик, покрытый семенами кунжута — слегка жевательный с хрустящей поверхностью. В ресторане Karaköy Özsüt, , , открытом с 1915 года, мы обмакнули свежеиспеченный симит в свежий мед и взбитые сливки из буйволиного молока, называемые каймак, приготовленные из собственного стада буйволов ресторана. Каймак был таким сливочным и вкусным. Добавьте чашку крепкого турецкого чая и у вас получится отличный завтрак.

3. Рахат-лукум

Рахат-лукум, также известный как лукум, что означает «кусочки», готовится из крахмала и сахара. Его можно найти по всему Стамбулу в кондитерских и магазинах. Вы найдете его в кучах разного вкуса, который вы можете выбрать. Конфета имеет мягкую мягкую текстуру и обычно усыпана рублеными фисташками или обсыпана сахаром снаружи.

Самый распространенный вкус — роза, но сейчас существуют десятки других вкусов, таких как апельсин, лимон, гранат и лесной орех.

4. Balik Ekmek

Эта невкусная уличная еда очень распространена в Турции, особенно в районах, близких к морю. Рыбное филе, которое обычно готовят на гриле, но также можно жарить, обычно представляет собой жирную рыбу, такую ​​​​как скумбрия, которую подают с луком и салатом внутри турецкой булочки.

5. Мидье долма (фаршированные мидии)

Мидии, фаршированные рисом и запеченные

Мидье долма – популярная и распространенная уличная закуска в прибрежных городах Турции. Мидии фаршируют ароматным рисом с травами, а затем готовят на пару до готовности. Часто можно взять тарелку мидий у уличного торговца. Они так вызывают привыкание.

Мы наслаждались ими вместе с тарелкой типичных закусок, таких как хумус, табуле, бабба гануш, шпинат и картофельный салат.

6. Пиде

Пиде похож на турецкую пиццу. Это вкусные лепешки, приготовленные на гриле и хрустящие, с мясным фаршем и/или овощами. Его часто подают в качестве закуски перед едой или с мезе. Мне нравится хрустящий хлеб и прекрасный вкус начинки.

Чтобы вкусно пообедать, мы остановились в ресторане в Гёзтепе и попробовали несколько турецких блюд, в том числе пиде. Это отличная закуска, но мы почти всегда заказывали ее как закуску к ужину.

7. Лахмакун

Вот вам еще один аналог пиццы. Лахмакун похож на пиде, но тоньше и не такой хрустящий. Он покрыт мясным фаршем или чем-то вроде томатной пасты, и он достаточно тонкий, чтобы его можно было свернуть в лепешку и съесть.

Лахмакун также имеет круглую форму и меньше, чем пиде, который имеет овальную форму и намного больше. Топпинг также немного отличается, но вы найдете всевозможные вариации, так что это не так однозначно, как вы думаете.

8. Донер Кебаб

Вы не можете уехать из Турции, не попробовав донер-кебаб, иначе ваша поездка будет неполной. Донер-кебаб — это большой кусок мяса, который поджаривается вертикально при вращении. Большой вращающийся кебаб продается тонко нарезанными порциями, которые поразят вас. Вы найдете его по всему Стамбулу.

Существуют различные виды донер-кебаба, но, безусловно, самым популярным является донер-кебаб из баранины и говядины. Его можно подавать с луком, маринованными огурцами, помидорами, йогуртом, завернутым в лепешку, или, если хотите, с ломтиками баранины и говядины без гарнира.

Я рекомендую вам посетить Bayramoglu Doner в Стамбуле, чтобы попробовать одни из лучших шашлыков из донера. Вы заплатите от 6 до 24 турецких лир (от 1,70 до 6,81 доллара США) за еду. Место открыто ежедневно с 11:00 до 23:00.

9. Манти (турецкие равиоли)

Турецкие манты (Изображение CC4.0 на E4024 Wikimedia Commons)

Гурманы во всем мире до сих пор спорят, является ли это блюдо макаронами или клецками. Я думаю, из-за того, как это подается, это больше похоже на макароны. Пельмени готовятся из муки, яиц, воды и соли.

Турецкие манты обычно фаршируют бараниной и посыпают порошком чили, молотым сумахом, томатным соусом, чесночным йогуртом и горячим маслом, чтобы приготовить очень вкусную еду.

В Стамбуле можно попробовать удивительные манты: Casita Mantı Nişantaşı, Bodrum Mantı (Арнавуткёй) и Aşkana (Улус).

10. Пахлава

Вам будет трудно съесть много этого супер сладкого десерта, если только вы не сладкоежка. Пахлава — это сладкое сладкое печенье, состоящее из слоев фило, наполненных рублеными фисташками или грецкими орехами, сбрызнутых медом и обваленных в толченых фисташках. Это почти чистый сахар, но невероятно вкусный. Вы можете найти его практически в любой кондитерской или в качестве десерта в любом ресторане Стамбула. Одни из лучших в городе можно найти в Karaköy Güllüoğlu.

11. Катмер

Катмер – пирожное для завтрака со сливками и хрустящими кусочками фисташек

В шумном районе Мода мы попробовали еще одно фисташковое блюдо под названием катмер. Катмер, очень похожий на пахлаву, представляет собой выпечку для завтрака, сделанную из листов теста филло, обернутых вокруг каймака и покрытых рублеными фисташками. Он очень сладкий, хрустящий и вкусный. Очень напоминает пахлаву.

12. Мезе

Это больше похоже на закуски, которые можно заказать во время напитков или перед едой в Турции. Ассортимент мезе широк, но большинство из них готовятся из таких ингредиентов, как йогурт, фрикадельки, баклажаны, белый сыр и виноградные листья, фаршированные рисом. Некоторые из популярных мезе, которые будут стимулировать ваш аппетит, включают:

• Köpoğlu, , приготовленный из обжаренных кубиков баклажанов, йогурта и томатного соуса.
• Фава, пюре из бобов
• Мухаммара . Дип из лимонного сока, гранатовой патоки, грецких орехов и пасты из красного перца.
• Сувлаки (жареное мясо на шампурах)
• Тарама (картофельное пюре)

13. Кумпир

Еще один популярный в для путешественников из Великобритании). Запеченный картофель по-турецки пушистый внутри, подается с маслом и сыром, а также с любыми другими начинками, которые вам могут понравиться, такими как мясной фарш, овощи, оливки, соусы и многое другое. Это вкусное блюдо является очень популярной уличной едой, и его можно найти по всей Турции.

14. Мороженое из корня лотоса

Лимонное мороженое от Али Усты

Ни один гастрономический тур по Стамбулу не будет полным, если вы попробуете знаменитое мороженое из корня дикого лотоса. Вы часто видите, как уличные торговцы играют, когда они зачерпывают и передают это эластичное мороженое ничего не подозревающим туристам, которые пытаются схватить рожок только для того, чтобы продавец неоднократно выдергивал его.

Это довольно комично. Мы остановились в Ali Usta, уважаемом в Стамбуле за их мороженое. Нашим фаворитом был лимон. В нем нет сливок, но корень лотоса придает ему сливочный вкус и ощущение.

15. Кофе по-турецки

Кофе по-турецки

И, наконец, остановка у набережной, чтобы выпить кофе по-турецки. Мы сильно влюбились в сильный жареный аромат турецкого кофе и горький жареный текстурированный вкус. Он поставляется в маленьком стакане, очень толстый, и его можно подсластить по вашему вкусу.

Он нефильтрованный, поэтому имеет более высокую концентрацию кофеина и других полезных соединений, которые могут быть полезны для здоровья. Как только вы выпьете его, на дне чашки останется толстый слой кофейной гущи.

Заключение

Все эти турецкие продукты можно легко найти в Стамбуле. Вы еще не закончили знакомство с городом, не попробовав их все, так что приготовьтесь к кулинарной феерии, которая заставит вас хотеть большего.

Будьте готовы к путешествию

Планирование и подготовка к путешествию — скучная часть, но это необходимо сделать, и это может оказать огромное влияние на успех вашего путешествия. Сделайте это легко с нашими гидами:

🧳 Дорожный список | ✔️ Зачем нужна туристическая страховка | ✈️ Что нужно сделать перед выходом из дома

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Нравится этот пост? Почему бы не сохранить его в Pinterest?
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС в Pinterest, Instagram, Facebook, чтобы получать больше вдохновения и советов о путешествиях.

Продукты, которые вы должны попробовать в Стамбуле, Турция

Лаура Линч

Лаура Линч, создатель и автор книги «Наслаждаемые путешествия», заядлая путешественница, сертифицированный эксперт по винам и международный специалист по продуктам питания. Она писала о путешествиях и еде более 20 лет и посетила более 70 стран.

22 апреля 2022 г.

15 блюд, которые вы должны попробовать в Стамбуле, Турция

13 лучших блюд, которые стоит попробовать в Стамбуле в 2023 году

Вы в Стамбуле и не знаете, что здесь есть? Тогда вы попали по адресу, потому что ваш доверенный стамбульский гурман составил аппетитный список! От уличной еды Стамбула до местных турецких фаворитов этот список обязательно наполнит ваш желудок новыми вкусами. Вот лучшие блюда, которые стоит попробовать в Стамбуле.

---

Совет от профессионала: Обязательно добавьте эту статью в закладки, если вы планируете поездку в Стамбул или просто хотите попробовать новую еду!

Стамбул – самый густонаселенный город Европы, соединяющий Азию и Европу. В результате существует множество видов кухни, которые можно открыть и попробовать. Из-за огромного и разнообразного населения здесь слились многие культуры, и это также хорошо видно по разнообразию доступных продуктов питания.

Сущность продуктов и напитков, доступных в Стамбуле, действительно аутентична. Основная причина этого заключается в том, что многие люди, которые мигрируют в Стамбул, являются выходцами из других турецких городов. Но другие иммигранты, которые переезжают сюда, также приносят с собой свою культуру и корни, поэтому в городе вы найдете так много вариантов еды.

В этот список войдут лучшие и самые любимые продукты и напитки от кофе и бёрек до кофе по-турецки и боза . Уличная еда здесь является основным продуктом, но также и сытные тарелки, наполненные ароматными блюдами. Без сомнения, вы найдете несколько блюд, которые вам понравятся, в нашем списке лучших блюд, которые стоит попробовать в Стамбуле.

13) Кестане (Жареные каштаны)

Фото с сайта Shutterstock

Кестане — любимый многими продукт в Турции; тем не менее, кестане занимает особое место для жителей Стамбула. Эта вкусная еда является частью культуры как один из символов города. Например, когда местный житель думает о стамбульских зимах, первое, что приходит ему в голову, это есть теплый кестане. Это вкусный жареный каштан.

Несмотря на то, что это синоним стамбульской зимы, эта вкусная уличная еда теперь доступна в любое время года. Я, безусловно, рекомендую есть этот сладкий, но пикантный кусочек жареным, и я гарантирую, что вам захочется есть его таким образом.

Кроме того, кестан доступен почти на каждом углу улицы в городе и обычно продается уличными торговцами. Но лучшие жареные кестане можно найти у уличных торговцев в Бейоглу, Эминёню, Султанахмет и Кадыкёй. Моя любимая улица для покупки кестана — знаменитая улица Истикляль.

Где достать: улица Истикляль, Бейоглу, Стамбул

12) Гамбургер Ислак (Влажный гамбургер)

Фото предоставлено Кызылкаялар Таксим

Гамбургер Ислак – один из самых известных стамбульских уличных блюд. булочка с томатным соусом и бургер готовятся на сковороде. Я настоятельно рекомендую съесть этот гамбургер после нескольких напитков, потому что этот вкусный гамбургер впитывает все ваши проблемы. Однако этот вкусный гамбургер настолько хорош, что его можно есть даже на завтрак!

Но не везде подают вкусные ислакские гамбургеры, и не стоит пробовать первое место, которое попалось на глаза. Если вы находитесь в европейской части Стамбула, вы должны пойти в лучшее: Kızılkayalar Taksim, который является аутентичным и впечатляющим. Не беспокойтесь, если вы не находитесь на европейской стороне, потому что у Kızılkayalar есть несколько филиалов в Стамбуле, поэтому найдите ближайшее место.

Где взять: Кызылкаялар Таксим

11) Лахмаджун (Турецкая пицца)

Фото с Shutterstock

Также в шутку называемая турецкой пиццей, lahmacun готовится из круглого теста с мясным фаршем, овощами и различными другими травами и специями. Лахмаджун — уникальное турецкое блюдо, зародившееся в юго-восточных регионах страны. Однако после того, как многие мастера этого блюда мигрировали в Стамбул, лахмаджун стал здесь одним из основных продуктов.

Конечно, когда вы едите это лакомство, я настоятельно рекомендую употреблять его с айраном . Айран – это кисло-сладкий напиток на основе йогурта. В сочетании со вкусом лахмакуна айран подобен свадьбе, заключенной на небесах.

Лучшее место, где можно найти лахмаджун, это Борсам Ташфирин. Расположенный в районе рыбного рынка Кадыкёй, их лахмаджун впечатляет. Одна из причин заключается в том, что лахмакун готовят в дровяной печи, и его готовит настоящий мастер лахмаджун. Кроме того, подается с айраном, дольками лимона, рукколой и свежим луком, что делает его еще вкуснее.

Где достать: Borsam Taşfırın Bahariye

10) Боза

Фото с сайта Shutterstock

Для многих жителей Стамбула боза занимает особое место, потому что это традиционный напиток со времен основания Стамбула. Таким образом, боза имеет долгую историю и очень аутентична для города. Это лучшая еда, которую стоит попробовать в Стамбуле.

Однако остается вопрос: что такое боза? Боза — ферментированный напиток из проса, манной крупы, воды и сахара. Хорошо, это не звучит удивительно, но поверьте мне. Этот невероятный напиток имеет цветочный, ореховый и сладкий вкус.

Хотя она доступна круглый год, я люблю есть бозу зимой. Одна из основных причин связана с пользой бозы для здоровья и естественным приливом энергии. Например, боза естественным образом содержит витамины группы В и молочную кислоту и не содержит глютена.

Если вы хотите попробовать бозу, вам следует посетить Vefa Bozacısı. Vefa Bozacısı была основана в 1876 году и является самой известной бозой не только в Стамбуле, но и в Турции. Многие люди со всей Турции приезжают сюда, чтобы попробовать бозу Vefa Bozacısı. Вы тоже можете!

Где взять: Vefa Bozacısı

Направление в Стамбул? Исследуйте Лучшие занятия в Стамбуле , чтобы убедиться, что вы видите главные достопримечательности и местные фавориты!

9) Кумпир (Печеный картофель)

Фото с Shutterstock

Кумпир — одна из самых аппетитных форм картофеля. Кумпир обязательно нужно попробовать в Стамбуле, а также это известная уличная еда. Это вкусное блюдо запекают в специальной печи, а затем смешивают с местным маслом и сыром, чтобы придать ему насыщенный вкус.

Но что действительно выделяет это блюдо, так это то, что вы можете приготовить собственный кумпир по своему вкусу. Например, есть забавные наборы начинок, которые вы можете выбрать. Вот лишь некоторые из них: краснокочанная капуста, грибы, русский салат, kısır (пшеничный салат), оливки, помидоры и многое другое. Кроме того, вы можете выбрать широкий ассортимент соусов, например, кетчуп, майонез и так далее.

Самым известным местом для покупки кумпира является Ортакёй, куда за этим угощением приезжают как местные жители, так и туристы. В любом из буфетов в Ортакёй подают кумпир.

Где достать: Вафли Аббас

8) Плов (турецкий рис)

Фото с Shutterstock

Во-первых, как и во многих других местах по всему миру, рис потребляется и ценится многими как сытная, сытная еда. Турция — одно из таких мест, а Стамбул — основное место, где рис едят как уличную еду. Плов доступен в Стамбуле днем ​​и ночью и имеет историю употребления в любое время дня.

Хотя плов можно приготовить дома, он никогда не будет таким же вкусным, как плов, который продается у уличных торговцев в Стамбуле. (Почему это со всей лучшей уличной едой?) Вы можете купить плов у любого уличного торговца, но мой любимый продавец: Meşhur Tahtakale Pilavcısı.

Плов смешивают с разными продуктами, такими как нут, курица, салат и печень. Однако традиционный плов готовится с нутом, и это нечто особенное.

Где достать: Meşhur Tahtakale Pilavcısı

7) Kokoreç (Жареные бараньи кишки)

Фото с сайта Shutterstock

Не пропустите этот вариант, если хотите испытать удивительный вкус! Kokoreç готовится из овечьих или бараньих кишок и приправляется луковым соком, солью и перцем, затем наматывается на шампуры и запекается на горячем огне. В результате кокореч так восхитительно привлекателен своим ароматом. Он настолько ароматный, что его можно почувствовать за несколько метров.

Самое главное, вы должны попробовать kokoreç из места в Стамбуле, которое известно своей чистотой. Я настоятельно рекомендую вам попробовать кокореч в моем любимом месте: Reks Kokoreç. Reks подает это фирменное блюдо либо с начинкой в ​​турецком хлебе, либо как самостоятельное блюдо. Кроме того, есть размеры, которые вы можете выбрать, например: четверть, половина, целая и так далее.

Кокореч можно есть в любое время дня, но лучше всего после пары коктейлей. Употребляя это мясное блюдо, вы должны есть его с айраном (турецким йогуртом), потому что он так хорошо сочетается. Это лучшая еда в Стамбуле, которую вы не скоро забудете!

Где достать: Reks Kokoreç

6) Börek (турецкая выпечка с начинкой)

Photo from Shutterstock

Börek восходит к Османской империи и уже много лет является основным продуктом питания в Турции. Кроме того, бёрек имеет множество разновидностей, например, su böreği (водяной бёрек), sigara böreği (сигаретный бёрек) и другие. Стамбул — самое популярное место, где можно найти бёрек. Фактически, один вид бёрека назван в честь одного из районов Стамбула под названием Сарыер.

Sarıyer böreği – вкусный рулет из слоеного теста с разнообразными начинками. Например, самый известный sarıyer börek наполнен мясным фаршем. Но сыр, шпинат и картофель — вот некоторые из других вариантов, которые вы можете попробовать. Я предлагаю вам сначала съесть сарыер бёрек, а затем попробовать другие виды бёрек.

Конечно, если вы планируете попробовать sarıyer böreği, вам следует есть то, откуда оно родом: Sarıyer! Лучшее и аутентичное место для sarıyer böreği – это Tarihi Sarıyer Börekçisi. На мой взгляд, здесь подают лучший бёрек, потому что он неизменно вкусный, свежий и горячий. Не пропустите эту лучшую еду, которую стоит попробовать в Стамбуле.

Где взять: Tarihi Sarıyer Börekçisi

5) Пахлава

Фото предоставлено Karaköy Güllüoglu

Когда думаешь о турецких десертах, первое, что приходит на ум, это, конечно же, пахлава. Восхитительные хрустящие слои теста с начинкой из фисташек, грецких орехов или фундука и липкий мед или сироп, тающие с каждым кусочком. Ням. После того, как вы представите это описание, вы поймете мой аппетитный опыт с пахлавой. Очень советую попробовать все виды пахлавы, но больше всего мне нравится с фисташками.

Кроме того, пахлава выделяется в Стамбуле тем, что многие мастера пахлавы мигрировали в город, что делает Стамбул идеальным местом для поиска лучшей пахлавы. Пахлаву не стоит есть где попало, потому что это особое ощущение, которое нужно смаковать в аутентичном месте, где оно приготовлено правильно и бережно.

В результате я защищаю Каракёй Гюллюоглу как одного из лучших в своем деле и мастера пахлавы. Этот магазин предлагает широкий выбор свежих продуктов и несколько видов пахлавы. Например, вы можете попробовать пахлаву с фисташками, пахлаву с грецкими орехами и многое другое.

Где достать: Karaköy Güllüoğlu

4) Köfte (турецкие фрикадельки)

Фото с Shutterstock

Köfte , особенно köfte ekmek , является неотъемлемой частью турецкой культуры. Köfte занимает особое место в Стамбуле и его культуре уличной еды. Две основные причины заключаются в его практичности и в том, что он легко доступен на любой из улиц и ресторанов Стамбула. Жители Стамбула и туристы наслаждаются этим вкусом днем ​​и ночью. Например, местные жители едят кёфте до или после футбольных матчей и концертов.

Хотя оригинальный köfte состоит из говяжьего фарша, лука, петрушки и специй, иногда используется баранина, курица или пшеница. Есть также много видов кёфте от Kadıbudu köfte (кёфте из риса и мясного фарша) до inegöl köfte (жареный кёфте в форме цилиндра) и многое другое.

Есть много мест, где можно поесть köfte, но я призываю вас попробовать его в: Tarihi Sutlanahmet Köftecisi Selim Usta. Это аутентичное место, где подают один из лучших кёфте в Стамбуле. Кроме того, köfte лучше всего сочетается с пияз (салат из турецкой фасоли) и либо айран (йогуртовый напиток), либо салгам (сок турецкой репы) в качестве дополнительного напитка.

Где взять: Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta

Направление в Стамбул? Исследуйте Лучшие занятия в Стамбуле , чтобы убедиться, что вы видите главные достопримечательности и местные фавориты!

3) Balık Ekmek (Рыба и хлеб)

Фото с Shutterstock

Город Стамбул раскинулся над проливом Босфор и огромен по своей общей площади. Поэтому рыба занимает центральное место на городском рынке и в кухне. Кроме того, рыба свежая, вкусная и безопасная для употребления. В Стамбуле есть несколько рыб, но 9 лучших0029 ускумру (скумбрия), паламут (бонито) и хамси (анчоусы).

Здесь есть масса популярных способов поесть рыбу, но самым любимым у жителей города и туристов является balik ekmek . Самая известная комбинация балик экмек — это ускумру, приправленная солью и перцем, украшенная луком, листьями салата, лимонным соком, оливковым маслом и завернутая в хлеб. Вы должны потреблять балик экмек с turşu suyu (маринованным соком), потому что они отлично сочетаются друг с другом!

Конечно, пока вы едите свой балык экмек, я рекомендую есть его с видом на стамбульское море. Лучшие места, где вы можете попробовать эту комбинацию, — это Эминеню, Каракёй и Кадыкёй.

Где достать: Ресторан Fish Port

2) Türk Kahvesi (Турецкий кофе)

Фото с сайта Shutterstock сорок лет сакэ». Можно увидеть важность турецкого кофе для этой невероятной культуры, и это лишь часть того, почему это лучшая еда, которую стоит попробовать в Стамбуле.

Турецкий кофе имеет сильное историческое присутствие, потому что он был здесь со времен Османской империи и с тех пор занимает видное место. Например, этот кофе используется в ритуалах кыз истеме (просить руки девушки) и фал бакма (гадание).

Стамбул является домом для различных кафе; тем не менее, я предлагаю выпить кофе в аутентичном месте. Например, настоящий турецкий кофе можно выпить в таких заведениях, как Pierre Loti и Bebek Kahvesi.

Традиционно турецкий кофе готовится в медной турке с использованием кофе мелкого помола. Турецкий кофе обычно подают четырьмя способами: Şekerli (с большим количеством сахара), Orta Şekerli (средний сахар), Az Şekerli (щепотка сахара) и Şekersiz (без сахара). Эта вкусная чашка кофе также подается с лукумом (рахат-лукум) и удовлетворит ваши пристрастия к сладкому.

Где взять: Pierre Loti

1) Симит (турецкий бейгл)

Фото с Shutterstock

Симит — один из деликатесов уличной еды, ставший синонимом Стамбула. Это вкусное лакомство инкрустировано семенами кунжута, смешано с патокой и превращено в рогалик. Я советую вам попробовать симит либо с айраном, либо с турецким чаем, в зависимости от вашего вкуса.

Симит можно найти повсюду в Стамбуле: simitçi кафе, уличные торговцы, пекарни и многое другое. Вы можете найти симит в каждом районе города, а самыми популярными являются Каракёй, Истикляль и Кадыкёй. Однако мне больше всего нравится симитчи в Кадыкёй и Ускюдаре, потому что оно свежее, хрустящее и теплое.

Simit доступен в любое время дня в Стамбуле и очень удобен для кармана. В результате симит является лучшим блюдом в Стамбуле, которое охватывает свободу Стамбула и равенство любого социально-экономического статуса. Simit — это идеальный способ зарядиться энергией в холодные или жаркие дни Стамбула, поскольку он вызывает улыбку на вашем лице своим восхитительным вкусом!

Где достать: Tarihi Kuzguncuk Fırını

Уличная еда 18+ в Стамбуле, которую нужно съесть и где ее купить

Многие приезжают в Стамбул за историей, видами и культурой. Однако для нас Стамбул — Мекка еды. Хотя у нас было всего около 35 часов в Стамбуле, мы успели съесть более 15 разных блюд и искренне насладились каждым из них. Даже если вы не так амбициозны, как мы, выберите несколько блюд из нашего списка лучших блюд, которые вы должны съесть в Стамбуле. Мы также предоставили некоторую практическую информацию, такую ​​как средние цены на уличную еду в Стамбуле, и советы о том, где найти лучшую еду в Стамбуле, Турция.

Содержание

• 1 Безопасно ли есть уличную еду в Турции?
• 2 Где найти лучшую уличную еду в Стамбуле?
• 3 Путешествия с диетическими ограничениями
  • 3. 1 Вегетарианская еда в Стамбуле
  • 3.2 Веганская еда в Стамбуле
• 4 Лучшие уличные блюда в Стамбуле

Безопасно ли есть уличную еду в Турции?

Короче: да. Лично мы обнаружили, что Стамбул невероятно чистый, особенно вокруг основных туристических объектов. Вы также можете легко увидеть кухни уличной еды, и все они оказались в отличной форме.

Конечно, никогда не знаешь, как хранится пища, но даже после того, как мы съели 18 разных продуктов менее чем за 40 часов, у нас не было никаких проблем с желудком. Единственное, что мы обнаружили, это то, что в некоторых ларьках соковыжималки не всегда выглядели чистыми.

Это касается не столько традиционных соковыжималок, сколько электрических соковыжималок (например, для морковного сока). Однако в целом да, есть уличную еду в Турции безопасно, особенно в Стамбуле.

Где найти лучшую уличную еду в Стамбуле?

В Турции жизнь проходит на улице, а это значит, что уличная еда — обычное явление. За ваш бизнес конкурируют тысячи продуктовых лавок, так что может быть очень полезно немного походить по магазинам.

Если у вас мало времени, можно найти отличную еду относительно недалеко от основных туристических мест. Хотя некоторые из них являются туристическими ловушками, некоторые популярны даже среди местных жителей.

Помимо чтения наших советов ниже, вы также можете проверить рестораны на zomato.com, который, как правило, очень надежен и в основном используется местными жителями.

Чего ожидать от уличной еды в Стамбуле?

Уличная еда в Стамбуле очень неформальная. Как правило, вы садитесь за пределами заведения, и официант приносит вам небольшое меню, которое часто состоит из менее чем 10 позиций.

Затем вы размещаете заказ и ждете доставки еды. Часто идет с посудой, но большую часть еды можно есть руками. Вот почему вы часто будете получать влажные салфетки вместе с посудой.

Алкоголь в этих заведениях не всегда подают, разве что пиво Efes. Легче придерживаться айрана или кока-колы (поскольку большинство местных жителей все равно заказывают ее).

Когда закончите, попросите у официанта счет. Если у вас нет сдачи, официант принесет сдачу к вашему столику. В этом случае принято оставлять небольшие чаевые при уходе (либо округляя до ближайшего круглого числа, либо около 10%).

Обратите внимание, что в большинстве мест уличной еды в Стамбуле нет ванных комнат.

Путешествие с диетическими ограничениями

Если у вас есть диетические ограничения, вам может быть трудно объяснить это в Турции. Хотя базовый английский язык широко распространен, такие тонкости могут быть легко утеряны при переводе.

Было бы неплохо иметь при себе письменный перевод на турецкий язык ваших диетических потребностей, например. «без орехов», «без мяса» и т. д.). Кроме того, вы также можете испытать удачу с помощью Google Translate.

Вегетарианская еда в Стамбуле

Вегетарианцам предлагается широкий выбор блюд, начиная с мезе, таких как хумус или дип из баклажанов, и заканчивая блюдами на завтрак, такими как менемен, и такими основными блюдами, как сырный пиде или сиг-кефте.

Остерегайтесь супов или блюд из риса, которые кажутся вегетарианскими, но могут быть приготовлены из говяжьего бульона. Чтобы получить хороший обзор вегетарианских блюд в Турции, ознакомьтесь с этой статьей Never Ending Voyage.

Веганская еда в Стамбуле

Веганам может быть трудно найти подходящие блюда в Стамбуле, поскольку турецкая кухня в значительной степени основана на мясных и молочных продуктах. К счастью, многие хлебобулочные изделия готовятся с оливковым маслом, а не с молочными продуктами, что облегчает ориентирование на гастрономическую сцену Стамбула как вегана.

Обратите внимание на традиционную пахлаву, долму (фаршированные овощи, такие как виноградные листья или цуккини) или сиг-кефте. Большинство мезе также веганские, как и традиционный симит.

18+ лучших продуктов питания в Стамбуле

Для вашего удобства мы выделили наши любимые продуктовые лавки на карте. Хотя в Стамбуле, безусловно, есть великолепные рестораны, большинство традиционных турецких блюд можно съесть на обочине дороги.

Они вкусные и относительно доступные по сравнению с обычными ресторанами. Но хватит вступлений, давайте посмотрим, какие вкусные блюда готовят в Стамбуле!

1. Традиционный турецкий завтрак
2. Menemen (турецкие яичницы -болтунья)
3. Cay (Turkish Tea)
4. Kahvesi (Turkish Coffee)
5. Симит (турецкий рогаль
6. Мидье Долма
7. Балык Экмек
8. Пахлава
9. Айран
10. Сок свежий и маринованный
11. Каштаны и кукуруза
12. Турецкое пиво и вино
13. Мороженое Дондурма0092

1. Турецкий завтрак

Турецкий завтрак во всем его средиземноморском великолепии — лучший способ начать свой день в Стамбуле. Конечно, это не столько уличная еда, сколько то, что вы можете получить в своем отеле, но мы все равно решили включить ее.

Турецкий завтрак обычно состоит из белого хлеба, различных сыров и джемов. В качестве особого угощения обратите внимание на мед и взбитые сливки (бал каймак). Рядом вы найдете оливки, помидоры и огурцы. Полный опыт включает в себя чашку крепкого турецкого кофе.

2. Менемен (турецкая яичница-болтунья)

Менемен — еще одно блюдо, которое обычно едят на завтрак, и его можно сравнить с суповой тарелкой яичницы-болтуньи. Традиционно он состоит из яиц, зеленого сладкого перца, помидоров и полезной порции оливкового масла.

Он приправлен молотым черным перцем и иногда может содержать нарезанный лук. Чтобы сделать блюдо более сытным, к менемену также можно заказать мясо. Нам с Михиром особенно понравились турецкие колбаски (сукуклу юмурта) и жареное мясо внутри нашего менемена.

Блюдо обычно подается с щедрой порцией свежего турецкого хлеба. В общем, это сытный завтрак, который может служить и легким обедом.

За одними из лучших менеменов в Стамбуле отправляйтесь в Lades Menemen рядом с проспектом Истикляль. Тарелка традиционного менемена здесь стоит 8 турецких лир, а мясные варианты варьируются от 14 до 16 турецких лир.

3. Cay (турецкий чай)

Если вы спросите любого турка, что является типично турецким, большинство ответит «cay». Кай — это крепкий черный чай, который подается в маленьких стеклянных чашечках. Куда бы вы ни пошли в Стамбуле, вы увидите продавцов, продающих чай, или лавочников, пьющих чай на обочине дороги.

Это часть турецкого гостеприимства, поэтому вам следует ожидать чашку горячего чая, когда вы посещаете кого-то в Турции. Даже если вы не любитель черного чая, попробуйте хотя бы одну чашку.

Часто к чаю подают маленький кусочек сахара. Поскольку у чашек нет ручек, вы берете чашку и держите ее за край.

Cay вездесущ, и у вас не должно возникнуть проблем с поиском чашки. Это должно стоить не более 1-2 TL.

Если вы сядете в кафе на Большом базаре, с вас вполне могут заплатить 9TL за чашку, поэтому этих мест лучше избегать.

4. Kahvesi (турецкий кофе)

Знаете ли вы, что именно османы первыми представили кофе в Европе? Кофе был неотъемлемой частью турецкой культуры на протяжении сотен лет, поэтому вы определенно не можете пропустить его чашку.

Для приготовления кофе по-турецки кофейные зерна очень мелко перемалываются перед тем, как довести их до кипения в воде. Сахар добавляют в процессе приготовления, а не после подачи.

Иногда можно заказать несладкий (sade kahve), полусладкий (orta sekerli) или сладкий (tatli) кофе. Наконец, кофе подается черным в маленькой чашке с кофейной гущей, оставшейся в кофе.

Так же, как и турецкий чай, турецкий кофе подают практически везде, и чашка должна стоить вам не более 2 турецких лир.

5. Симит (турецкий рогалик)

Симит – это разновидность турецкого хлеба, выпеченного в форме круга. Чаще всего он инкрустирован семенами кунжута, хотя иногда вы также можете встретить семена мака, льна или подсолнечника.

Чем-то напоминает рогалик. Симит едят в чистом виде, в качестве перекуса на ходу или с чашкой чая на завтрак.

Вы можете найти продавцов симит по всему городу, но вы также можете посетить Simit Sarayi, турецкую сеть пекарен с магазинами на каждом углу, в том числе в аэропорту Стамбула. На улице симит стоит 1,5 TL, но в пекарнях он может стоить до 2 TL.

6. Мезе

Мезе – набор закусок, которые традиционно подают перед едой или вместе с ней. Их большое разнообразие, но некоторые из наиболее распространенных включают соленые огурцы, хумус и эзме.

Эзме — соус из свежих помидоров и перца чили. Другой вариант — патликан салатаси, соус из баклажанов, приготовленных на гриле. В большинстве ресторанов и даже мест уличной еды вам обычно подадут тарелку соленых огурцов и эзме, как только вы сядете.

Это бесплатно и зависит от вас. Другие мезе заказываются из меню и не должны стоить больше 4-7 турецких лир.

7. Лахмаджун (турецкая пицца)

Лахмаджун представляет собой тип лепешки, начиненной мясным фаршем, обычно говядиной или бараниной, а также овощами и зеленью. Ее часто называют «турецкой пиццей», хотя она значительно легче и ее можно есть как закуску, а не как полноценный прием пищи. Он довольно ароматный и действительно стоит своих денег.

Типичный лахмакун стоит около 8 турецких лир на улице.

8. Пиде

Пиде больше напоминает пиццу, чем лахмакун. По сути, это лепешка с загнутыми краями, что превращает ее в своего рода «лодочку для пиццы». Пиде традиционно начиняют турецким сыром пейнир, сыром из козьего молока.

Он очень легко тает и наполняет ваш рот божественной сладостью. Помимо сыра, пиде может поставляться с различными начинками.

Вегетарианские варианты включают начинку из сыра и шпината, а другие традиционные варианты включают баранину со специями или суджук (турецкая говяжья колбаса). Они довольно сытные, и если вы собираетесь заказать несколько блюд, то достаточно одного, чтобы поделиться с другим человеком.

Одни из лучших пиде можно попробовать в ресторане Hoca Pasa Pidecisi, расположенном в нескольких минутах ходьбы от дворца Топкапы. Здесь пиде стоит около 20-25 TL, в зависимости от того, какую начинку вы выберете. Если это заведение будет закрыто, в ресторане рядом также подают приличный пиде примерно по той же цене.

9. Кебаб-кебаб

В отличие от донер-кебаба, кебаб-кебаб представляет собой горизонтально уложенный шашлык из баранины. Его готовят и готовят на вращающемся вертеле, после чего мясо срезают с косточки и подают к столу. Мясо обычно маринуют в турецких специях, что придает ему больше вкуса, чем обычному шашлыку.

При подаче его часто нанизывают на шампур меньшего размера, который называется «бико». Он поставляется с лепешкой и имеет потрясающий вкус, смоченный в эзме.

Один из лучших шашлыков можно найти в ресторане Sehzade Cag Kebap, всего в нескольких метрах от Hoca Pasa Pidecisi и в нескольких минутах ходьбы от большинства туристических достопримечательностей. Базовая порция из 2 шашлыков здесь стоит 24 турецких лиры, но вы можете заказать больше шашлыков по 12 турецких лир за штуку.

10. Донер-кебаб

Любимый пьяницами во всем мире, Стамбул — идеальное место, чтобы попробовать настоящий донер-кебаб. Донер-кебаб состоит из вертикальной стопки вращающегося мяса, с которого мясо срезается, когда оно становится хрустящим по краям.

Затем его подают в лаваше со свежими овощами, такими как помидоры и сырой лук. Мясо может быть куриным или говяжьим. Цены на донер-кебаб сильно различаются от прилавка к прилавку, где донер с курицей может стоить вам от 5 до 12 турецких лир, а донер из говядины — около 20 турецких лир.

Самый знаменитый донер-кебаб можно найти недалеко от Гранд-базара, в Donerci Sahin Usta. Это, безусловно, лучший шашлык, который я когда-либо ел в своей жизни (а я ел… много).

Это очень дорого, 26 турецких лир за штуку, но оно того стоит. Кроме того, вы можете купить донер-кебаб практически в любом месте города.

11. Icli Kofte

Icli kofte буквально означает «фаршированные фрикадельки» и состоит из оболочки булгура, начиненной мясным фаршем, специями, луком и иногда орехами. Мясо, используемое для начинки, обычно говядина или баранина.

Они невероятно сытные, поэтому не повторяйте нашу ошибку и не заказывайте 16 порций (независимо от того, насколько вы голодны).

Лучшее место, где можно попробовать икли кёфте, это, без сомнения, Сабирташи. Sabirtasi, вероятно, является одним из самых знаковых ресторанов Стамбула, где продается icli kofte с 1987 года. Ресторан расположен на улице Истикляль, и его может быть немного трудно обнаружить.

Если вы не готовы пообедать, обратите внимание на их небольшой киоск с кофе перед рестораном. На улице одна тефтелька стоит 6 TL, а если присесть в ресторане, то примерно 7 TL за штуку.

12. Кокорец

Честно говоря, мне не очень хотелось пробовать кокорец, но Михир очень настоял, чтобы мы попробовали. Кокорец — блюдо, наиболее популярное среди местных жителей, представляет собой разновидность шашлыка из субпродуктов, таких как сладкие хлебцы, сердца, легкие или почки.

Их начиняют внутренностями с большим количеством специй, а затем медленно обжаривают на гриле. Когда оно готово к подаче, мясо сбривают и очень мелко нарезают.

Его часто приправляют хлопьями чили и подают со свежим кусочком лаваша. В конце концов, я должен сказать, что на вкус это было намного лучше, чем это звучало.

Мы нашли один из лучших кокорец в Крал Кокорец, хотя в том же районе есть еще несколько продавцов. Сэндвич с кокорцем стоит около 12 турецких лир, а его тарелка — 30 турецких лир.

13. Мидье Долма

Мидье Долма определенно была моей любимой закуской в ​​Стамбуле. По сути, мидье долма означает «фаршированные мидии». Имейте в виду, я обычно не большой любитель мидий, но они пахли так вкусно, что я просто обязан был их попробовать.

Мидии фаршированы ароматным пряным рисом, кедровыми орешками и смородиной и подаются с долькой лимона. Затем вы сбрызгиваете лимонным соком сверху, прежде чем есть мидии.

Мы купили мидье долму у случайного уличного торговца, которого мы нашли недалеко от улицы Истикляль, но вы можете найти ее практически где угодно. Если вы сомневаетесь, просто идите по запаху, и вы найдете его! Тарелка из 10 мидий обошлась нам всего в 10 турецких лир, что является невероятным соотношением цены и качества.

14. Балик Экмек

Если вы следите за Риком Стивсом так же неукоснительно, как и мы, возможно, вы слышали о балык экмек, турецком сэндвиче с рыбой. Он состоит из большого куска белого хлеба, начиненного филе жареной рыбы и овощей, таких как салат и сырой лук. Скумбрия — рыба, наиболее часто используемая в этой турецкой уличной еде.

На Галатском мосту и вокруг него можно найти множество ресторанов, где продают балык экмек. Возьмите эту закуску всего за 12 турецких лир, прежде чем отправиться в круиз по Босфору!

15. Пахлава

Скорее всего, вы пробовали пахлаву хотя бы раз в жизни. А у вас было такое в Стамбуле?! Пахлава – это сладкое блюдо, состоящее из теста фило с начинкой из орехов и сухофруктов.

Пирожное скрепляется либо сиропом, либо медом, что делает его немного липким. Пахлава бывает десятков разновидностей, и вы обязательно должны попробовать хотя бы одну или две из них.

Хотя пахлаву можно найти в любой пекарне, во многих магазинах поблизости и даже в супермаркетах, вам следует отправиться к Хафизу Мустафе. Начиная с 1864 года, они продают одни из лучших пахлав во всей Турции.

К счастью, у них есть магазины по всему городу. Вы можете купить пахлаву килограммами на вынос или присесть с чашкой коричного чая. Цена пахлавы варьируется в зависимости от ее вида, но ожидайте около 112 турецких лир за килограмм. PS: Шоколадно-фисташковый сорт у Хафиза Мустафы потрясающий!

16. Айран

Айран, скорее всего, не то, что вы будете есть отдельно, а то, что вы должны есть вместе с любым из пикантных блюд из нашего списка.

Это своего рода слабосоленый йогуртовый напиток, который, возможно, напоминает несладкий ласси. Стакан обычно стоит около 3 TL.

17. Сок: свежий и маринованный

В Стамбуле просто невозможно сбежать от продавцов сока. Честно говоря, они есть везде. Пройдитесь немного и найдите продавца, у которого прессы для фруктов выглядят относительно чистыми и от которого не слишком сильно пахнет перебродившими фруктами.

Наслаждайтесь чашечкой свежевыжатого апельсинового сока и продолжайте осмотр достопримечательностей. Маленькая чашка стоит не более 7 TL.

Если вы предпочитаете что-то менее традиционное, почему бы не попробовать рассол? Иногда вы можете получить его у продавцов огурцов примерно за 1 TL. Будьте готовы, он очень соленый и очень вкусный.

Другой вариант — купить бутылку салгама суйу, широко известного как «вода из репы». Он фиолетового цвета, какой-то острый, немного кислый и какой-то странный. Но определенно стоит попробовать!

18. Каштаны и кукуруза

На основных туристических объектах вы найдете продавцов, продающих жареные каштаны и жареную кукурузу. Я был так рад попробовать жареные каштаны, поскольку они являются одним из основных продуктов австрийской осенней кухни, но я был немного разочарован.

Имейте в виду, что в туристических местах каштаны не особенно хорошо обжариваются, поэтому они могут быть почти сырыми, когда вы их получаете. Лучше отклониться немного дальше и подобрать немного дальше. Если вам абсолютно необходимо перекусить после восхищения Голубой мечетью, возьмите хороший початок жареной кукурузы!

19.

Турецкое пиво и вино

Хотя алкоголь не очень широко доступен в киосках с уличной едой, я все же хотел включить турецкое пиво и вино в этот список. Иногда вы можете попробовать турецкое пиво Efes или, реже, бокал турецкого красного вина.

20. Дондурма (турецкое мороженое)

Турецкое мороженое, возможно, самое культовое в этом списке, выделяется не столько своим вкусом, сколько своей развлекательной ценностью.

Липкое и почти «эластичное» мороженое идеально подходит для обмана ничего не подозревающих покупателей. Рожок мороженого ляжет вам в руку и снова быстро уберет, столько раз, что у вас закружится голова. По крайней мере, после этого вы будете вознаграждены сладким угощением 😉

Турецкое мороженое может быть немного дорогим, и если вы не будете осторожны, вам придется заплатить еще больше. Обязательно настаивайте на одном аромате, а не соглашайтесь на «микс», который быстро утроит цену.

Совок не должен стоить больше 3-5 турецких лир, но, безусловно, может стоить больше вокруг основных туристических достопримечательностей.

---

Теперь, что вы думаете? Какая ваша любимая уличная еда в Стамбуле? Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

Лучшая еда в Стамбуле: что поесть + опыт

Самый известный город Турции интересен для изучения по десяткам причин, но еда в Стамбуле определенно занимает первое место в любом списке, обсуждающем атрибуты города.

Стамбул был центральным звеном мировой торговли продуктами питания и специями на протяжении тысячелетий, и ничто не делает это более очевидным, чем посещение продовольственного рынка или ресторана в Стамбуле.

Невероятно разнообразная, исторически интересная и очень вкусная, лучшая стамбульская еда объединяет влияния со всего мира и объединяет их в поистине уникальную гастрономическую сцену.

Если вы направляетесь в Стамбул и готовы потренировать свои вкусовые рецепторы, вот что вам нужно есть в Стамбуле, Турция, а также где найти лучшие гастрономические впечатления в городе.

Оглавление

• Как найти лучшую еду в Стамбуле Fast
• Лучшая еда в Стамбуле: что поесть
• Незабываемые гастрономические впечатления в Стамбуле

Как попробовать лучшую еду в Стамбуле

Хотите попробовать множество лучших блюд Стамбула за один день, не беря на себя обязательство заказывать целую порцию блюда, в котором вы не уверены, что оно вам понравится?

Если да, то такой гастрономический тур — идеальный выбор!

Мы обожаем гастрономические туры по всему миру, и трудно представить себе лучший город, чтобы насладиться им, чем Стамбул, где гастрономическая сцена столь же захватывающая, сколь и ошеломляющая.

Нам очень понравился гастрономический тур по Стамбулу , и многие фотографии в этом блоге взяты из нашего тура.

Забронируйте тот самый гастрономический тур в Стамбуле , который нам понравился сегодня!

Лучшая еда в Стамбуле: что поесть

Лучшие стамбульские блюда, которые стоит попробовать

Полный список всех лучших блюд в Стамбуле, достойных вашего внимания, мог бы заполнить книгу, но при условии, что вы у вас нет целой жизни, чтобы исследовать город, вот некоторые продукты, которые вам нужно отдать предпочтение еде в Стамбуле.

Simit

Этот жевательный круглый хлеб, покрытый кунжутом, похож на рогалик или крендель и является одним из самых популярных уличных закусок в Стамбуле.

Их также очень легко найти: вы увидите тележки-симиты почти на каждом углу в городе!

Köfte

Турецкие фрикадельки невероятно популярны — вы найдете их почти в каждом меню.

В Турции кёфте обычно готовят из баранины, говядины или комбинации обоих видов мяса и подают с жареным перцем (ням), острым соусом и обычно хлебом или рисом.

Донер

Ах, донер — почти любой путешественник знаком с тем, что, возможно, является одним из самых известных экспортных товаров Турции!

Мясо для донера готовят на больших вертикальных вертелах и режут в процессе приготовления, чтобы получилась вкусная еда.

Кумпир

Представьте себе запеченный картофель, доведенный до крайности: это кумпир.

После разрезания запеченного картофеля пополам для приготовления кумпира картофель смешивают с большим количеством масла и сыра.

Затем в новую смесь добавляется множество начинок: мясо, оливки, сыр, соленые огурцы, кукуруза… все, что угодно, и потенциально может пойти в кумпир.

Лахмаджун

Иногда (неточно) описываемый как турецкая пицца, лахмаджун состоит из тонкого куска теста, покрытого мясным фаршем, специями и овощами.

Лахмаджун — очень популярная уличная еда в Стамбуле, и ее часто употребляют, сворачивая и съедая как тако.

Балык Экмек

Балык Экмек — одна из самых популярных уличных закусочных в Стамбуле.

Балык экмек представляет собой бутерброд с рыбой. Он состоит из жареной рыбы или филе и овощей, начиненных сытным куском хлеба.

Возьмите одну под Галатским мостом и съешьте, глядя на Галатскую башню, чтобы насладиться поистине культовой стамбульской едой!

Манты

Пельмени с начинкой из баранины или говядины, заправленные йогуртовым соусом (сметанный, а не йоплейт) и чесноком.

Поверьте мне, это поистине эпическая комбинация.

Манты чрезвычайно вкусны, и хотя их происхождение несколько оспаривается, нельзя отрицать, что они являются популярной едой в Стамбуле!

Изгара Балык

Стамбул, возможно, не очень пляжный город, но он определенно прибрежный, и популярность морепродуктов среди блюд в Стамбуле определенно показывает это.

Изгара Балык – это свежая рыба на гриле, которую обычно подают целиком.

Пиде

Пиде — это не только лахмаджун, но и турецкая пицца.

Приготовленное в тесте овальной формы, сложенном для удержания ингредиентов и покрытом сыром, мясом и овощами, это, по сути, форма пиццы с глубоким блюдом… за исключением томатного соуса.

Börek

Эти слоеные пирожные с начинкой из сыра, мяса или овощей представляют собой, по сути, пикантную пахлаву.

Менемен

Менемен — популярное блюдо с турецким завтраком, и оно вкусное — оно действительно напоминает мне некоторые латиноамериканские блюда из яиц, только с другими специями!

Сделанный из яиц, помидоров, зеленого перца и специй, он станет вкусным дополнением к любому завтраку в Стамбуле.

Искендер Кебаб

Не все дёнеры начинены бутербродами!

Искендер Кебаб состоит из мяса дёнер, выложенного на хлеб, помидоры и перец, с йогуртом и топленым маслом.

Это восхитительно, это обязательно нужно попробовать в Стамбуле!

Куру фасулье

Белая фасоль очень вкусная, но особенно вкусна она в куру фасулье!

Куру Фасулье — это рагу из белой фасоли, оливкового масла, томатного соуса и лука, а также большого количества специй.

Мезе

В большей степени это группа продуктов, чем конкретный продукт, мезе — это, по сути, закуски или закуски.

Некоторые блюда подаются горячими, некоторые холодными, большинство подается с хлебом, и все они очень вкусные.

Подумайте о тапас в Испании, и вы на правильном пути к пониманию мезе.

Мидии

Мидии очень популярны в городе и часто продаются как уличная еда в Стамбуле или в небольших ресторанах с непринужденной атмосферой.

Две разновидности являются явными фаворитами: фаршированные мидии и жареные мидии.

Популярные напитки в Стамбуле

Стамбул является домом для некоторых уникальных напитков — вот те, которые вы обязательно должны попробовать в Стамбуле.

Çay

Чай в Турции распространен повсеместно. Когда вы едите, перекусываете или даже делаете покупки в магазине, вы, скорее всего, никогда не окажетесь дальше, чем в нескольких футах от одного из характерных турецких чая в форме тюльпана. чайные стаканы.

Если вы любите чай, то советуем пить чай каждый день, пока вы в Стамбуле – вкусно, недорого и есть абсолютно везде!

Если вы хотите отойти от простого черного чая, обратите внимание на гранатовый чай — в Стамбуле у нас был очень вкусный чай.

Айран

Говорят, что айран — это одна из тех вещей, которые либо нравятся, либо нет… и мы с Джереми согласны, что это очень сильное «нельзя».

Изготовленный на основе пикантного йогурта и соли, айран имеет очень сильный и отчетливый вкус.

Даже если это не похоже на напиток для вас, мы рекомендуем попробовать всего один глоток — экспериментирование — это часть удовольствия от знакомства с едой в Стамбуле!

Рак ı

Ракы, также известный как «Львиное молоко», является крепким алкогольным напитком и турецким национальным напитком.

Очень крепкий, не сладкий, часто подается с мезе.

Свежий фруктовый сок

Фруктовые прилавки, украшенные огромными грудами апельсинов и гранатов (некоторые из них разрезаны, чтобы показать свою свежесть), распространены в Стамбуле, и эти прилавки — отличное место, чтобы попробовать свежевыжатый фруктовый сок, сжимается прямо перед вами!

Апельсины и гранаты, безусловно, самые популярные варианты, но некоторые продавцы могут попробовать целый ряд фруктов и комбинаций.

Кофе по-турецки

Приготовленный из очень мелкого помола кофейных зерен в специальном горшке, называемом джезве, кофе по-турецки очень крепкий и очень вкусный.

Только не допивайте до дна чашки – гуща оседает на дно, а зернистая консистенция не очень приятна!

Лучшие десерты в Стамбуле

Стамбул любит свои сладости – кондитерские и кондитерские, кажется, есть на каждом углу, а ассортимент десертов в Стамбуле огромен.

Вот некоторые из самых знаковых сладких блюд.

Пахлава

Самый известный десерт в Стамбуле, несомненно, вкусный.

Сделанная из невероятно тонких слоев теста, уложенных друг на друга и покрытых сахарным сиропом, пахлава — это лакомство для любителей сладкого во всем мире.

Лично мы считаем, что пахлава с фисташками самая вкусная из всех, но обязательно попробуйте несколько разных видов, чтобы найти свой любимый!

рахат-лукум

рахат-лукум, проще говоря, это конфеты.

Красочный, яркий и часто с начинкой из орехов рахат-лукум (также известный как лукум) в основном состоит из геля из крахмала и сахара — подумайте о жевательных и липких конфетах, таких как мармеладный мишка или что-то подобное.

Огромные витрины рахат-лукума на рынке специй делают Возможности для фото в Instagram , и многие продавцы предложат образцы, если вы хотите попробовать несколько кусочков, прежде чем совершить покупку вкуса.

Кюнефе

Кюнефе готовится из тертой пшеницы и сыра, но, обещаю, на вкус он как десерт!

Родом из юго-восточной Турции, этот десерт подается горячим и имеет очень мягкий вкус.

Каймаклы Кайиси

Абрикосы, приготовленные в сахарном сиропе, а затем фаршированные сливками – что может не понравиться в таком изысканном десерте?

Дондурма

Турецкое мороженое, или дондурма, немного отличается от большинства — оно жевательное!

Текстура делает его уникальным среди мороженого, и это вкусное лакомство (особенно если вы ищете лучшую еду в Стамбуле, чтобы попробовать ее жарким днем).

Дондурму обычно подают либо в конусе, либо нарезанным (да, нарезанным!) на тарелке — лично я предпочитаю нарезанный формат.

Асуре

Асуре, также известная как Ноев пудинг, представляет собой сладкую кашу, которая обычно состоит из смеси фруктов (включая сухофрукты), орехов и злаков.

Tavuk göğsü

Пудинг из куриного мяса, который также является очень вкусным десертом – нет, я не шучу. ни о чем!

Tavuk göğsü на вкус почти как рисовый пудинг – густой, вкусный и когда-то был деликатесом, подаваемым османским султанам.

Это может показаться немного странным для наших современных палитр, но это также одно из блюд в Стамбуле, которое, я думаю, должен попробовать каждый (кто в любом случае не вегетарианец).

Tavuk göğsü необычен, и все же ингредиенты знакомы почти каждой культуре и не очень пугают.

Tavuk göğsü тоже не соскальзывает с тарелки!

Lokma

Обжаренные во фритюре пончики, покрытые медом или сахарным сиропом – что вам не нравится в Lokma?

Паста Пудингли

Забавный факт о турецком языке: «паста» на турецком языке переводится как «торт»!

Паста Пудингли — это турецкий торт, приготовленный из шоколада.

Незабываемые гастрономические впечатления в Стамбуле

Не уезжайте из Стамбула, не попробовав эти невероятные гастрономические впечатления!

Совершите гастрономический тур.

Гастрономический тур — это отличный способ познакомиться с лучшими блюдами Стамбула.

Мы рекомендуем запланировать его ближе к началу поездки, чтобы вы могли использовать свои новые знания, чтобы заказать отличные блюда и исследовать еду в Стамбуле во время вашего визита!

Если вы ищете отличную туристическую компанию, мы не можем рекомендовать Istanbul on Food с хорошими отзывами, и у них есть несколько гастрономических туров Istanbul на выбор!

Мы большие поклонники гастрономических туров по всему миру, и даже после того, как мы побывали на нескольких континентах, мы все еще были поражены нашим опытом, когда нас пригласили с едой в Стамбуле.

Мы провели с ними почти семь часов на их Вкус двух континентов Тур , и к тому времени, когда мы закончили исследовать еду в европейской и азиатской частях Стамбула, мы были настолько набиты, что едва могли двигаться!

Помимо вкусной стамбульской еды и подробной информации, предоставленной нашим потрясающим гидом, мы обожали непринужденность тура: группа состоит из семи человек (у нас было шесть), и мы двигались так же быстро или медленно, как и группа. хотеть.

Взятие дополнительных напитков или бутылок воды в течение дня не было проблемой, и все это было охвачено туром, не моргнув глазом.

Они очень серьезно настроены на то, чтобы тур был все включено – в какой-то момент один из членов нашей группы спросил об определенном блюде, и хотя его не было в плане тура, они принесли нам немного все равно попробуй!

Мы закончили наш день невероятно довольными и со списком новых для нас блюд, которые мы будем использовать в ротации блюд в оставшееся время нашего пребывания в Стамбуле.

Забронируйте тот самый гастрономический тур в Стамбуле , который нам понравился сегодня!

Насладитесь несколькими турецкими завтраками.

Если в Стамбуле есть что-то, что вам обязательно нужно съесть, так это турецкий завтрак.

Турки очень серьезно относятся к завтраку (мой народ!).

Турецкий завтрак состоит из яиц (часто приготовленных в менемен, иногда жареных или сваренных вкрутую), колбасы, хлеба, спредов и джемов, меда, оливок, различных видов сыра и, конечно же, ведерков и ведерков чая.

Это блюдо стоит того, чтобы задержаться, поэтому убедитесь, что у вас есть время (и место в животе) хотя бы на один великолепный турецкий завтрак, пока вы изучаете еду в Стамбуле!

Если вы ищете отличное место для турецкого завтрака, вы не сможете превзойти популярный Van Kahvalti Evi: с отличными ценами, отличным обслуживанием, отличной едой и неизменно быстрой доставкой чая в неограниченном количестве, неудивительно, что это место всегда заполнен туристами и местными жителями.

Нам также понравился завтрак в Cafe Privato, хотя он немного дороже.

Попробуйте кулинарный мастер-класс.

Хотите попрощаться с едой в ресторанах и испачкать руки, наслаждаясь местными вкусностями Турецкая кухня в процессе?

В Стамбуле есть множество замечательных кулинарных мастер-классов, и все они готовы научить вас, как приготовить лучшую еду в Стамбуле, когда вы вернетесь домой.

Обязательно прочитайте, какие блюда входят в класс, если вы надеетесь приготовить конкретное блюдо!

Прогуляйтесь по рынку специй.

Рынок специй — одно из наших любимых мест в Стамбуле.

Красиво, пахнет восхитительно, все совершенно фотогенично, просто наслаждение для глаз (а иногда и для живота!).

Пока вы там, обязательно осмотрите рынок снаружи на западной стороне здания.

Здесь вы найдете немного более местную атмосферу, продавцов с различными товарами, такими как фрукты, овощи, сыры и оливки, и даже прилавок, продающий большое количество турецкой кофейной гущи, если вы надеетесь забрать домой!

Выпить чаю с продавцом.

Чаепитие с продавцом — обычная практика в Стамбуле и отличный способ познакомиться с городом.

Многие владельцы магазинов любят сидеть и болтать обо всем на свете с людьми, проходящими мимо их офиса.

Будет ли чаепитие с продавцом, особенно в туристических местах, таких как Гранд-базар, вызывать желание что-нибудь купить?

Да, абсолютно – хотя вы по-прежнему не обязаны покупать, и большинство владельцев магазинов никогда не будут против этого (просто настойчиво!).

Если вы хотите получить удовольствие и при этом избежать принуждения к покупке, подождите, чтобы принять предложение чая от того, у кого вы уже планировали совершить покупку.

Нетуристические предприятия могут быть еще лучше для такого рода вещей – Джереми однажды мило поболтал за чаем с продавцом, когда он принес с собой наше белье!

Посетить ужин в местном доме.

Независимо от того, бронируете ли вы запланированное мероприятие или у вас просто есть друзья в Стамбуле, вы можете увидеть совершенно другую сторону города и стамбульской кухни, поужинав с семьей в местном доме.

Подарки от хозяина – обычно небольшой десерт, такой как пахлава или шоколад – являются нормой для посещения других семей за обедом в Стамбуле.

Испытайте свою тягу к сладкому в десертном туре.

От всех местных турецких десертов в Стамбуле текут слюнки?

Подумайте о том, чтобы отправиться в тур, специально посвященный десертам, когда вы исследуете еду в Стамбуле!

Турецкие десерты — одна из наших любимых частей кухни (и это действительно о чем-то говорит), и десертный тур может стать идеальным способом узнать все тонкости вкусной выпечки, пудингов и многого другого.

Будьте готовы к сахарной лихорадке, потому что она у вас точно будет к концу!

Перекусить в ресторане Asitane.

В Asitane есть одна из самых интересных концепций ресторанов, с которыми мы сталкивались в наших путешествиях, и уже одно это делает его достойным посещения.

Asitane специализируется на воссоздании деликатесов и замысловатых местных турецких блюд, которые подавались османским султанам на протяжении всего правления империи, что делает посещение Asitane едой и уроком истории одновременно.

Если вы хотите отведать блюда вековой давности, исследуя одни из лучших блюд Стамбула, обязательно посетите Аситане!

Большое спасибо Istanbul on Food за то, что приняли нас в туре «Вкус двух континентов»! Все мнения и, как всегда, наши собственные.

10 лучших блюд в Стамбуле

Турецкая кухня очень разнообразна и известна во всем мире. Стамбул — это плавильный котел культур, и все эти влияния приятно сказываются на гастрономической сцене. Так что забудьте о международной сети (фаст) фуд, пока вы здесь, и отведайте настоящую турецкую еду. Но с таким большим выбором блюд, с чего начать? Вот где этот небольшой список блюд в Стамбуле пригодится.

Турецкое блюдо. © Фото Леси Долык

Турецкий завтрак

Турецкая тарелка для завтрака. © Pocketcutures

Привычки завтрака турок немного отличаются от европейцев. Во-первых, чай заменяет кофе. Также нарезанные помидоры и / или огурцы являются обязательными для турецкого завтрака. Остальные элементы аналогичны. Самый распространенный вид хлеба – белый хлеб. Тем не менее, в попытке питаться здоровее в наши дни широко доступны различные виды зернового хлеба, такие как ржаной.

Белый сыр (аналогичный фете), старый сыр ( kaşar peyniri ), черные и/или зеленые оливки ( зейтин ), сливочное масло, густые сливки ( каймак ), мед, джем, омлет или вареные яйца ( юмурта ) являются постоянными игроками в игре.

Ингредиенты-сюрпризы: сукуклу юмурта и бёрек . Эти два блюда являются наиболее распространенными, чтобы побаловать гостей. Сучук – вяленая колбаса из говяжьего фарша с добавлением чеснока и различных специй, таких как красный перец, тмин и сумах. А приготовленное на сковороде в основном с яйцами, получается жирная, но вкусная экстравагантность. Börek  изготавливается из тонких листов теста, наполненных сыром, мясным фаршем и/или овощами, завернутых и запеченных или приготовленных.

Настоятельно рекомендую позавтракать по-турецки на побережье Босфора в таких районах, как Бебек, Румелихисары. Заведения находятся в серьезной конкуренции, которая играет на руку покупателям. Вы просто не можете ошибиться в этом районе.

Менемен

Менемен. © Kars Alfrink

Menemen  — вкусный омлет в турецком стиле. Жареный лук и перец тщательно варят с помидорами и, наконец, смешивают с яйцами, зеленью, петрушкой, перцем и молотым красным перцем. Простое, дешевое и легкое в приготовлении блюдо, но с захватывающим вкусом. Турки заказывают это в основном на завтрак.

Блюдо получило свое название от района Менемен в Измире в Эгейском регионе. Помидоры, основной ингредиент, впервые были выращены в Измире в начале 1920-х годов. Это дает представление о возрасте знаменитого блюда. Поскольку это обычное блюдо, вполне естественно, что оно имеет несколько производных с дополнительными ингредиентами, такими как сыр, мясной фарш, грибы, сосиски, даже курица или баклажаны.

Места, где можно заказать это вкусное блюдо: Lades Muhallebi (Бейоглу), Sütiş (Бейоглу), Bebek Kahve (Бебек), Mehtap Cafe (Эмирган) и Kale Çay Bahçesi (Румелихисары).

Мезе

Мезе или турецкие закуски. © Jun Selta

Мезе  относится к холодным закускам, а не к полному курсу. Рестораны, специализирующиеся на мезе, называются мейхане . A meyhane — это традиционный ресторан, в котором подают алкогольные напитки с мезе и традиционные блюда. Большинство мезе из подаются в ресторанах в качестве закусок.

В большинстве случаев к вашему столику подойдет официант и предложит вам на большой тарелке все доступные мезе. Каждый член званого обеда выберет один или несколько. 9Затем 0029 мезе кладут в середину стола и делят между собой. Поджаренный хлеб дополняет различные блюда. Наиболее популярные мезе :

• Томатная паста с чили ( Эзме )
• Баклажаны на гриле с йогуртом ( Patlıcan Ezmesi )
• Салат из баклажанов на гриле ( Patlıcan Salatası )
• Жареные баклажаны с томатным соусом ( Şakşuka )
• Йогуртовый соус с мятой ( Хайдари )
• Фасоль пинто ( Барбунья )
• Артишок ( Zeytinyağlı Enginar )

Одними из лучших мест, где можно отведать мезе , являются Cumhuriyet Meyhanesi (Бейоглу), Refik Meyhanesi (Асмалимесджит), Kör Agop Meyhanesi (Кумкапы), Giritli Restoran (Ахыркапы) и Münferit (Бейоглу).

Кую-кебабы / Тандыр

Кую-кебабы или тандыр.

Kuyu kebabı — фирменное блюдо из города Кастамону на среднем западе Черноморского региона. Кебаб получил свое название от стиля приготовления, где кую означает «хорошо». Идея состоит в том, чтобы медленно приготовить ягненка целиком (без внутренних органов), подвешенного в колодце или специально сооруженной яме над угольным огнем. Для аромата Kuyu kebabı требуются сосновые ветки.

Вы можете заказать реальную сделку в районе Фатих в Siirt Şeref Büryan Kebap Salonu.

Искендер Кебап

Бурса Искендер. © Istanbul Insider. Дёнер — это блюдо из отбитых кусков мяса, приправленных салом, местными травами и специями, нанизанных на вертел и поджаренных на вертикальном гриле. Листья, тонко нарезанные кусочки донер , подаются на кусочках пиде , лаваша, похожего на хлеб. Кусочки пиде заправлены сливочным маслом и томатным соусом.

Йогурт добавляется сбоку тарелки и, если хотите, добавьте томатный соус и масло, чтобы сделать его еще более восхитительным. Бурса — родина этого божественно пикантного мясного блюда. Мой личный фаворит — небольшая и скромная Bursa Kebapçısı на улице Атиф Йылмаз в Бейоглу. Имя мастера написано на вывеске ресторана Kazim Erdem.

Адана Кебап

Адана Кебап.

Этот шашлык просто необходим, если вы любите мясо. Он получил свое название от города Адана, расположенного на юго-востоке страны. Кебаб Адана имеет «Контролируемое обозначение происхождения» с 2009 года. Оригинальный кебаб Адана может быть приготовлен только предприятиями, которые проверяются на месте и утверждаются Торговой палатой Аданы.

Ингредиентов мало, а процесс приготовления и приготовления специфический. Основными ингредиентами являются мясо ягненка и курдючное сало. Традиционно это должно быть мясо ягненка моложе одного года. Животное приходится выращивать в естественной среде и кормить местной флорой. После тщательной очистки и выдержки мясо замешивается с сушеным красным и зеленым острым перцем и свежим местным красным перцем, нанизывается на шампуры, жарится на углях и подается на лаваш (лаваш, похожий на тонкий хлеб) с жареным луком, помидорами и зеленым перцем.

Вы можете заказать Адана-кебаб в Adana Sofrası Ciğer ve Kebap Salonu (Бешикташ), Adana Yüzevler (Etiler), Kebapçı Enver Usta (Beyoğlu-Tünel) и Zübeyir Ocakbaşı (Beyoğlu). Аданали Юсуф Уста — это одновременно и название заведения, и владелец/хозяин скромного, но невероятно успешного ресторана. Это немного в стороне от туристических зон, однако для настоящего любителя мяса 30 минут езды до района Авджылар определенно того стоят.

Lüfer

Если вы спросите любого местного жителя, что есть в городе, он наверняка поместит рыбу в пятерку лучших. Сочетание rakı и рыбы у Босфора похоже на ритуал выходного дня. Вместо rakı (крепкий напиток со вкусом аниса) вы, конечно, можете выбрать свой собственный напиток. Тем не менее, есть вопрос, какую рыбу заказывать? Ответ может варьироваться в зависимости от вкуса, но lüfer — отличный выбор, если вы спросите меня.

Люфер происходит из семейства Pomatomidae. Немаленькая, очень вкусная и к тому же легко чистящаяся и съедаемая рыба. Младший lüfer называется sarıkanat , еще более сочным, если он доступен. Если вы любите рыбу, обязательно прочтите наш список 10 лучших рыбных ресторанов Стамбула.

Манты

Манты. © Фото Rowena

Часто называемые турецкими равиоли, mantı — горячее блюдо, которое подают с холодным йогуртом и чесноком. Вы можете представить себе мантов как своего рода пельмени, состоящие из теста и его начинки. В классическом анатолийском (кайсерском) стиле тесто готовится из воды, муки и соли. Некоторые добавляют яйца, чтобы улучшить вкус. Чем тоньше тесто и чем мельче завернутые кусочки, тем искуснее повар. Начинка содержит фарш из говядины или баранины, лук, соль и перец.

В эти дни вы можете заказать мантов с лососем, шпинатом или даже курицей. Независимо от того, варят ли манты в воде, запекают с маслом или варят в томатном соусе, их подают с йогуртом, чесноком и томатным соусом, приготовленным на сливочном масле. Добавление некоторых специй очень распространено. Я обычно выбираю сочетание молотого красного перца, мяты и сумаха.

Одними из самых привлекательных мест для заказа мантов являются Casita Mantı Nişantaşı (Шишли), Fıccın (Бейоглу), Emek Mantı (Еникёй), Bodrum Mantı (Арнавуткёй) и Aşkana (Улус).

Кюнефе

Кюнефе. – © Sudharsan Narayanan

Künefe – традиционная арабская выпечка с сыром. Несолёный сыр между двумя слоями kadayıf является сутью. Kadayıf — это тонкие волокна теста, простая смесь воды и муки. Его подают теплым, потому что он свежеиспеченный и пропитанный сиропом.

Этот турецкий десерт янтарного цвета украшен молотыми фисташками. Сыр тает внутри, и когда вы откусываете его, вы чувствуете разные текстуры, такие как мягкий сыр и хрустящее тесто. Мне также нравится, как сыр смягчает тяжелый приторный вкус.

Пахлава

Пахлава с грецкими орехами. © Köşkeroğlu

Пахлава – лучший пример турецкой страсти к десертам. Ингредиенты (тесто фило, орехи и сироп) просты, но, безусловно, требуется мастерство. Тонкость слоев теста имеет решающее значение. Орехи, грецкие орехи, фундук или фисташки варьируются от региона к региону Турции.

Орехи выкладывают между слоями теста фило. Затем горсть теста смазывают маслом, выпекают и, наконец, пропитывают сиропом. Вам нужно выбрать хорошее место, чтобы поесть пахлаву, так как она обязательно должна быть свежей и мастерски приготовленной. Есть несколько прекрасных мест, где можно поесть пахлаву, например, Гюллюоглу или Кёшкероглу. Здесь вы можете найти больше информации о пахлаве.

Бонус – Куру Фасулье

Куру Фасулье.

Что особенного в фасоли? Вы правы, звучит не очень празднично. Но вот оно. Такой простой ингредиент может иметь такую ​​бархатистую текстуру, если умело приготовлен с другими ингредиентами хорошего качества — маслом, помидорами и томатной пастой. Его можно приготовить с мясом или без него или даже с тонкими ломтиками говядины, приправленными сушеными специями, называемыми pastırma .

Вся сделка с куру фасулье с плов (обычный рис) и соленые огурцы заставляют меня чувствовать себя частью этой культуры и традиции. Лучшие места, где можно получить такой опыт, — рестораны мечети Сулеймание.

Дополнительная информация

1. Стамбульская уличная еда – что горячо, а что нет!
2. мезе найдено в стамбульских ресторанах Meyhane
3. Свежая рыба в Стамбуле – как выбрать и заказать вкусную рыбу
4. Что пить в Стамбуле?

20 Лучшая турецкая уличная еда в Стамбуле

Peynirli Su Böreği – Пирожные с сырной начинкой, прямо из печи

Стамбул – рай для любителей уличной еды. Уличная еда Стамбула разнообразна и вкусна, она готовится из свежих продуктов и подается с тележек, у разносчиков, прилавков на углах улиц, у уличных торговцев или в ресторанах по всему городу. От дёнер-кебаба до лахмакуна, уличная еда в Стамбуле — это опыт, который нельзя пропустить!

Единственная проблема в том, что есть так много вкусных вариантов! Как вы выбираете? Мы создали это руководство, чтобы помочь вам узнать 20 лучших турецких уличных блюд в Стамбуле и узнать, где их найти.

 Связанный контент: Турецкая кухня: полное руководство по турецкой еде и напиткам 

Безопасно ли есть уличную еду в Стамбуле?

Уличная тележка, продающая жареные каштаны. Ищите синий сертификат на тележке.

Уличная еда в Стамбуле и Турции абсолютно безопасна и настоятельно рекомендуется (если вы знаете, на что обращать внимание). В Стамбуле муниципалитет выдает сертификаты и разрешения для уличных продавцов еды. Они находятся под постоянным контролем муниципалитета, поэтому можно с уверенностью сказать, что в Стамбуле вы можете без опасений наслаждаться деликатесами турецкой уличной еды! Вы можете идентифицировать сертифицированных продавцов уличной еды по их сертификационным номерам, указанным на их тележках или стойках.

Конечно, есть некоторые факторы, которые необходимо учитывать, прежде чем наслаждаться любимой уличной едой в Стамбуле. Например, тем, у кого чувствительный желудок, следует держаться подальше от зеленых овощей, вымытых водопроводной водой, и кубиков льда из водопроводной воды.

 Похожие материалы: Рынки Стамбула: 20 лучших базаров, которые должен посетить каждый путешественник 

Цены на уличную еду в Стамбуле

Цены на уличную еду в Стамбуле и Турции не придерживаются строгой структуры, потому что они варьируются в зависимости от того, что вы заказываете, где вы заказать его, уличная тележка или ресторан, или туристический район. Тем не менее, большинство уличных продуктов в этом списке будут стоить в среднем 1-3 доллара США.

С другой стороны, рестораны средней ценовой категории также предлагают некоторые из самых популярных турецких уличных блюд по более высоким ценам.

 Связанный контент: 10 лучших ресторанов Karaköy (обновлено в 2021 году) 

Знаменитая уличная еда, которую стоит попробовать в Стамбуле

Ниже вы найдете список из 20 блюд уличной еды, которые посетители Стамбула не должны пропустить. Мы также включили фотографии и подробную информацию о том, из чего они сделаны и где их найти.

Возможно, вам не посчастливится попробовать их все во время вашего пребывания, если вы специально не отправитесь и не попытаетесь их найти. Итак, начнем!

 Похожие материалы: Лучшие десерты в Стамбуле: 12 самых сладких магазинов десертов в городе halka tatlisi», вид десерта, доступный практически в любом месте города. Это популярное вкусное кондитерское изделие готовится по удивительно простому рецепту. Затем обжаренное во фритюре тесто погружают в сироп и охлаждают. В результате получается хрустящий и очень сладкий уличный десерт. 
 
 Улицы Стамбула выматывают, но эта турецкая уличная еда может дать вам необходимый заряд энергии. 
 
 По теме: Лучшие магазины пахлавы в Стамбуле 
 19. Kestane Kebab (Жареные каштаны) 
 Жареные каштаны
 Уличная еда не может быть проще, чем эта; это просто жареные на гриле каштаны со шкуркой! Хотя мяса может и не быть, шашлык из каштанов, тем не менее, является выдающейся уличной едой в Турции.
 Это здоровая уличная еда, которую можно найти в любое время суток. Особенно осенью и зимой улицы Стамбула полны сертифицированных торговцев жареными горячими каштанами. Зимой каштаны будут свежими и вкуснее.
 Кому-то они могут показаться безвкусными, но это давняя любимая закуска турецкого народа, когда мы готовили их дома в дровяных печах. Турция является домом для большой популяции каштанов, что делает каштаны обильной пищей зимой.
 Похожие материалы: 10 лучших ресторанов Кадыкёй: полный путеводитель с картами , но вкус летнего или весеннего початка несравним с зимним. Хотя он довольно сытный и является одним из самых дешевых уличных блюд в Стамбуле, его вкус не такой уж и ароматный. Кукурузу стоит попробовать как жареную, так и вареную, так как вкус у них разный. 
 
 Кукурузу подают прямо из кипящего котла или с гриля, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не обжечься. 
 
 Связанный контент: 10 лучших турецких кофе в Стамбуле для настоящих любителей кофе 
 17. Midye Tava (жареные мидии) 
 Жареные мидии – их можно есть на палочке или в бутербродном хлебе
 Эти хрустящие закуски подаются на палочках, называется «мидье тава» по-турецки и продается уличными торговцами и ресторанами по всему Стамбулу. Они особенно популярны в приморских районах, таких как Бешикташ, Ортакёй, Кадыкёй и Кумкапы.
 Мидии обжариваются в кляре и обжариваются на огромной металлической сковороде, наполненной горячим маслом в центре, и подаются с острым соусом «таратор» (с панировочными сухарями, грецкими орехами, оливковым маслом, процеженным йогуртом, свежевыжатым лимонным соком, тертым чесноком) и соль) для обмакивания.
 Если вы любите более сытную еду, вы можете съесть жареные мидии между корками турецкого хлеба в качестве бутерброда.
 Похожие материалы: 10 старейших ресторанов Стамбула, в которых стоит побывать 
 Подпишитесь на нашу рассылку новостей и 
 Получите БЕСПЛАТНЫЙ гид по ресторанам Стамбула 
 Регистрируясь, вы соглашаетесь с Условиями и Политикой конфиденциальности и соглашаетесь получать электронные письма от Yummy Istanbul о новостях, событиях, предложениях и рекламных акциях. .
 16. Köfte Ekmek (Герой фрикаделек) 
 Быстрая уличная еда в Турции – это Köfte ekmek
 Köfte ekmek – это малоизвестная уличная еда, пришедшая из Западной Турции и распространившаяся по стране во времена Османской империи. Это блюдо состоит из жареных фрикаделек, которые подаются в хлебе со свежими нарезанными помидорами, луком, петрушкой и жареным зеленым перцем.
 Что делает эту уличную еду вкусной, так это специи, используемые в фрикадельках: черный перец, тмин и душистый перец.
 Köfte ekmek — самая популярная уличная еда в Турции, когда идет футбольный матч, и вы находитесь рядом со стадионом. Не упустите свой шанс насладиться этой вкусной уличной едой, приготовленной разносчиками вокруг футбольных стадионов.
 Похожие материалы: 14 лучших ресторанов Султанахмет, Старый город Стамбула 
 15. Чиг кёфте (Сырые фрикадельки) 
 Чиг кёфте, продаваемые в ресторанах, больше не готовят из мяса
 Мелкоизмельченную нежирную баранину, булгур, лук, чеснок, помидоры и пасту из острого перца обрабатывают чрезвычайно острыми приправами (изот, пульбибер) и вымешивают до тех пор, пока баранина не посолится (приготовится) этими острыми приправами. В результате его следует употреблять в свежем виде и нельзя хранить в течение ночи.
 Çiğ köfte продается по всему Стамбулу и является одним из самых известных уличных блюд Турции, но, к счастью, оригинальный рецепт, описанный выше, был запрещен для коммерческого производства из-за проблем со здоровьем.
 В настоящее время почти все Çiğ köfte в Стамбуле готовятся без мяса, что делает их фантастической веганской едой! Эту вкусную уличную еду обычно заворачивают в листья салата и едят с соком лимона. Его также можно завернуть в лаваш.
 Похожие материалы: Лучшие бары в Стамбуле прямо сейчас: 15 крутых мест с крышами 
 14. Balık Ekmek (бутерброд с рыбой на гриле) 
 Сэндвич с рыбой и стакан пива – отличная уличная еда в Стамбуле
 Одна из лучших улиц Стамбула еда (которую должен попробовать каждый посетитель) - балык экмек, бутерброд с жареной рыбой. Это жареная скумбрия, свежий салат и лук в 6-дюймовом бутербродном хлебе. Это вкусно, но будьте осторожны с косточками и не забудьте выжать лимон!
 Вместо того, чтобы идти в ресторан, мы рекомендуем получить свой балык экмек на одной из многочисленных лодок на берегу Эминёню, которые готовят его на своих лодках. Заказ рыбы с лодки может выглядеть так, как будто они используют свежую местную рыбу, но правда в том, что эти лодки и большинство ресторанов в Стамбуле используют норвежскую скумбрию для бутербродов с рыбой.
 Как правило, балык экмек лучше всего есть с полудня до наступления темноты. Найти эти лодки обычно невозможно после наступления темноты. Вы также можете купить рассол или сок репы, которые продаются поблизости; местные жители наслаждаются этими напитками со своими бутербродами с рыбой.
 Похожие: 12 лучших рыбных и морепродуктов в Стамбуле 
 Чем заняться 
 13. Islak Burger (мокрый бургер) 
 Эти бургеры маленькие, и местные жители обычно едят 2-3 из них за один прием пищи
 Эти приготовленные на пару гамбургеры в Стамбуле не похожи ни на что, что вы когда-либо пробовали. Котлета из говядины и мягкие белые булочки приправлены чесночно-томатным соусом, а затем оставлены в паровой камере. Таким образом, гамбургеры всегда остаются слегка влажными, пока их не подадут покупателю. Они вкуснее, так как дольше варятся.
 Эти восхитительные и довольно простые в еде влажные гамбургеры являются популярной едой после долгой ночи пьянства или вечеринки. На площади Таксим можно найти множество магазинчиков, продающих влажные гамбургеры.
 Связанный контент: 12 самых сочных, мясистых и лучших бургеров в Стамбуле 
 Занятия по теме 
 12. Симит, Ачма и Чатал 
 Симит, первые 4 ряда – Ачма посередине – Чатал справа
 Simit — это круглый хлеб с кунжутными семечками, также известный как турецкий рогалик. Как и симит, чатал и ачма также являются видами выпечки, которыми вы можете наслаждаться. Чатал более рассыпчатый и сухой, ачма более мягкий и больше похож на круассан.
 Обычно их едят утром и продают в пекарнях. Разносчики, сертифицированные муниципалитетом Стамбула, также предлагают их в людных местах в течение всего дня. Если вы начинаете свой день рано утром, вы можете найти самые свежие симиты.
 Симит, чатал и ачма можно есть со спредом или без него, но если у вас есть время, мы рекомендуем вам попробовать их с любым турецким сыром, турецким чаем или взбитыми сливками и медом. Этот завтрак должен быть легким и быстрым, но в то же время традиционным и ароматным.
 По теме: Лучшие места для завтрака в Стамбуле 
 11. İçli Köfte (Фаршированные фрикадельки) 
 Жевательная оболочка сделана из булгура и наполнена мясным фаршем
 Icli kofte, что в переводе с английского означает фаршированные фрикадельки, является традиционной турецкой закуской. или основное блюдо и иногда встречается как уличная еда в Стамбуле.
 Шарики из теста, приготовленные из смеси мелкого булгура, картофеля и специй, используются в качестве внешней оболочки и наполняются говяжьим или бараньим фаршем. Затем его готовят путем варки или гриля. Его можно употреблять горячим или холодным.
 Поварам и домашним поварам часто сложно приготовить это сложное блюдо, поэтому оно становится деликатесом в ресторанах Турции.
 Ресторан Sabırtaşı на улице Истикляль предлагает эти турецкие деликатесы в своей тележке перед рестораном. İçli Köfte можно есть в любое время дня, и он обладает уникальным вкусом, который вы не найдете больше нигде.
 Связанный контент: 44 блюда турецкой кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни 
 10. Кокореч (жареные бараньи кишки) 
 Кокореч, одна из самых популярных уличных блюд в Стамбуле, — это бараньи кишки снаружи, а белая часть посередине — овечий жир.
 Кокореч — одна из самых популярных уличных блюд в Стамбуле. Если вы поклонник субпродуктов, то это может стать вашим следующим любимым блюдом! В самом простом виде это жареные бараньи кишки — ням?
 Абсолютно да; хотя это не для всех, многие местные жители будут жаждать этой вкусной и культовой уличной еды. Это недешевая уличная еда, и она считается деликатесом, а не обычной уличной едой.
 Кокореч мелко нарезают и смешивают с орегано, солью, красным перцем и иногда со свежими помидорами. Затем смесь подают в хлебе в виде бутерброда.
 Связанный: 11 продуктов, которые бросают вызов вашим глазам и вкусовым рецепторам: блюда из субпродуктов в Турции 
 9. Бёрек (выпечка с начинкой) 
 Бёрек и чай – быстрый завтрак в Турции сыр, шпинат, мясной фарш и овощи. Это выпечка с начинкой из слоеного или песочного теста.
 Стамбул является домом для многих видов бёрек; некоторые из них являются фирменными блюдами районов Каракёй и Сарыер. Местные жители обычно едят этот вид уличной еды на завтрак.
 Нетрудно найти магазины бёрек в любом месте, но лучшее время дня, чтобы купить бёрек — с утра до полудня. Если вы хотите попробовать быстрый турецкий завтрак, это то, что вам нужно.
 Связанный контент: 14 лучших кафе и кофеен в Стамбуле (обновление 2021 г.) 
 8. Тавук плов (курица и рис) 
 Дешево, сытно и питательно – тавук плов – самая любимая уличная еда в Турции
 Любимых турецких блюд много, но одним из самых любимых является рис. Несмотря на то, что его обычно готовят дома и едят в качестве основного продукта питания, вы также можете найти его на углах улиц у продавцов, продающих аппетитные тарелки риса с вареной курицей и нутом.
 Не путайте турецкий маслянистый рис с азиатским мягким рисом, приготовленным на пару. В Турции рис настолько хорош, что им можно наслаждаться сам по себе.
 Если вы увидите уличные тележки или рестораны, торгующие этой дешевой, сытной и удивительно вкусной уличной едой, не раздумывайте дважды и попробуйте!
 Не забудьте посыпать рис черным перцем и попробовать маринованные острые мини-перцы.
 Связанный контент: Лучшие рестораны Стамбула: 9 лучших прямо сейчас 
 7. Дюрюм (обертывания) 
 Адана дурум с луком, помидорами и петрушкой кебаб, ciğ köfte, куриный шашлык или çöp şiş. Обертка готовится из лаваша или лепешек юфка.
 Турки любят всевозможные обертывания, и в Стамбуле можно найти множество различных дурюмов. Двумя самыми популярными из них являются Adana dürüm и Urfa dürüm. Эти два уличных блюда обычно готовят из говяжьего или бараньего фарша, смешанного с курдючным жиром ягненка. Хвостовой жир делает его сочным и ароматным. Фарш нанизывают на шампуры и готовят на угольном гриле. Подается в виде лаваша с помидорами, луком, листьями салата и петрушкой.
 Несмотря на то, что у них один и тот же рецепт, Adana dürüm представляет собой более острую вариацию этой турецкой уличной еды.
 Не забудьте заказать освежающий напиток айран (солёный йогуртовый напиток) вместе с аданой или урфа дюрюм.
 Связанный: Самые популярные турецкие напитки 
 6. Кумпир (запеченный картофель) 
 Кумпир с русским салатом, кукурузой, маринованными огурцами и начинкой из капусты
 Если вы спросите местных подростков и студентов, кумпир будет одним из их самых избранное     уличная еда в Стамбуле. Это неудивительно, так как он недорогой, невероятно сытный и фантастически вкусный!
 Это огромные запеченные картофелины с начинкой из тертого желтого сыра и масла. Есть также дополнительные начинки, такие как тертая морковь, красная капуста, вареные грибы и кукуруза, черные и зеленые оливки, сосиски, соленые огурцы, русский салат, кетчуп и майонез.
 Сыр и масло входят в стандартную комплектацию кумпира, но вы можете украсить его начинкой по своему усмотрению.
 5. Донер-кебаб 
 Куриный донер-кебаб
 В Стамбуле есть тысячи магазинов, где можно купить донер. Дёнер-кебаб — распространенная и самая популярная уличная еда в Турции. Он сделан из баранины, говядины или курицы, которые медленно обжариваются на вращающемся вертикальном шампуре. Завернутые в лаваш и посыпанные салатом или овощами, в том числе помидорами, листьями салата, капустой, луком с сумахом, свежими или маринованными огурцами или чили, а также различными видами соусов.
 В Турции это больше, чем просто фаст-фуд, и больше не является быстрой едой. Мясное блюдо теперь также может служить сытным обедом или изысканным ужином для тех, кто хочет иметь на своей тарелке что-то сытное, но полезное в любое время дня.
 Связанный: 10 лучших заведений, где подают донер в Стамбуле 
 4. Maraş Dövme Dondurması (Турецкое мороженое) 
 Продавец Dondurma разыгрывает шутки с покупателем
 Кахраманмараш – один из турецких городов, который производит одни из самых аппетитных мороженого в мире. Это турецкое мороженое — не обычное сладкое лакомство. Он сделан из жирного сливочного козьего молока и небольшого количества сахлепа (корней дикой орхидеи), который не дает ему сразу растаять.
 Maraş Dövme Dondurması — это идеальный способ освежиться летом или осенью в Стамбуле. Забудьте на мгновение о своей диете и насладитесь этим местным угощением, прогуливаясь по улицам Стамбула.
 В некоторых магазинах мороженого дондурму можно есть даже ножом и вилкой. Не забудьте заказать турецкий кофе или турецкий чай, чтобы завершить свой опыт дондурмы.
 Связанное: Турецкое мороженое (Dondurma) 
 Связанные вещи 
 3. Мидье Долма (Фаршированные Мидии) 
 Одна из самых вкусных уличных блюд в Стамбуле - фаршированные мидии
 Стамбул окружен Черным и Мраморным морями, и это одна из причин, почему фаршированные мидии так популярны во всем мире. над городом. От ресторанов до уличных торговцев каждый продавец продает свою версию этого блюда — от легкого до острого! Некоторые даже зашли так далеко, что открыли ресторан, специализирующийся только на продаже одного вида еды: фаршированных мидий!
 Мидии фаршированные рисом, корицей, луком, черным перцем, душистым перцем, обжаренными кедровыми орешками и приготовленные на пару.
 Эта традиционная уличная еда продается круглосуточно, и лучше всего есть ее со свежевыжатым лимонным соком, чтобы мидия и рис не пересохли, а вкус специй усилился.
 Турки, как правило, предпочитают есть фаршированные мидии во время или после употребления алкоголя. И многие местные бары также предлагают эту вкусную закуску в качестве удовольствия, если вы заказываете у них алкогольные напитки.
 Связанный: Лучшие мидии в Стамбуле 
 Чем заняться по теме 
 2. Лахмаджун 
 Хрустящий лахмаджун – популярная уличная еда в Турции помидоры, лук и петрушка. Обычно она имеет круглую форму, и туристы принято называть ее турецкой пиццей.
 Если у вас есть возможность попробовать лахмаджун, приготовленный на дровах, не упустите ее. Эту пряную и чесночную уличную еду обычно едят вместе с обедом или ужином и не рекомендуют в качестве утренней закуски.
 Типичный способ насладиться лахмакуном — положить сверху немного листьев салата и петрушки. Выдавите немного лимона, заверните весь лахмакун в пленку и наслаждайтесь вкусом. Эта вкусная еда широко доступна в Стамбуле, и ее легко найти.
 Связано с: Лучшие места Lahmacun в Стамбуле 
 1. Tantuni 
 Tantuni – нарезанная говядина, помидоры и петрушка в мягком лаваше
 Tantuni – популярная уличная еда в Турции, состоящая из говядины, обжаренной в соломке, или баранины, обжаренной во фритюре. на традиционном турецком мешочке (тонкая металлическая сковорода, используемая для приготовления пищи при высоких температурах) с подсолнечным маслом. После того, как мясо сварится, его заворачивают в лаваш с нарезанным луком, помидорами без кожицы и петрушкой.
 Тантуни впервые готовят в средиземноморском городе Мерсин, и он стал популярным по всей стране примерно в 1980-х годах. В первые дни это была уличная еда для бедняков - обычно использовались говяжьи легкие. Стоит быть благодарным за то, что в Турции больше не едят говяжьи легкие.
 Сегодня более дешевые варианты этой уличной еды готовятся из курицы.