Что нужно попробовать в тбилиси: Топ 10 самых вкусных блюд которые нужно попробовать в Тбилиси

Супы

Хаши – бульон из говядины с большим количеством чеснока. Идеальное блюдо при похмелье.

Харчо – острый супчик из говядины, заправленный орехами и специями.

Чихиртма – наваристый куриный бульон с мясом, зеленью и уксусом.

Основные блюда

Хинкали – вареное мясо в тесте. Чем-то напоминает пельмени. Кушать хинкали нужно исключительно руками. В каждом регионе они готовятся по-разному и с разными начинками. Очень рекомендуем хинкали калакури – городской рецепт с зеленью. И, конечно, пасанаурские. Ведь Пасанаури — родина хинкали.

Сациви – птица в ореховом соусе с чесноком и специями.

Мцвади – грузинский шашлык. Мясо, пожаренное на углях, иногда в гранатовом соусе. На удивление, далеко не в каждом заведении он хорош. На вопрос «Где лучший в Тбилиси шашлык» таксист нам ответил «В Ереване!». Вкусный шашлык есть и в Тбилиси, но нужно поискать.

Обычно из телятины получается лучше, чем из свинки или баранины. Традиционный грузинский деревенский шашлык готовят на виноградной лозе абсолютно без маринада.  Мясо просто солится и кладется очень низко к углям – не выше одного сантиметра. Минут десять – и нежнейший шашлык готов. Уже к готовому шашлыку подают соусы.

Соусы

Баже – ореховый соус с чесноком и специями.

Аджика – пикантный острый соус из жгучего перца и специй.

Ткемали – остро-сладки соус из слив ткемали. Ароматный и душистый.

Сацебели – томатный острый соус.

Десерты

Чурчхела – грузинский сникерс. Выглядит как нитка орехов в густом виноградном карамелизированном сиропе. Продается на каждом углу, но не покупайте чурчхелу на улице – она пересохла, впитала все прелести дорожной пыли. Покупайте в магазинах. Правильная чурчхела – не твердая, а тянучая, как нуга.

Гозинаки – традиционный новогодний десерт. Готовится из обжаренных орехов в меду.

Пеламуши – лакомство из виноградного сока и муки. Представляет собой тонки сладкий лист — похож на фруктовый лаваш.

А что вам нравится в грузинской кухне? Делитесь в комментариях.

Топ-13 грузинских блюд от местного жителя

Туристу обычно бывает трудно разобраться в многообразии названий. Ведь только хачапури насчитывает более десяти видов, а понять разницу между «чакапули», «чкмерули», «чахохбили» и «чихиртмой» может далеко не каждый гость грузинского застолья.

Чакапули — горячее мясное блюдо. В кастрюлю слоями выкладывают зелень: киндзу, зеленый лук, петрушку и обязательно — тархун. Следом кладут мелко нарезанные кусочки телятины или молодого барашка. Затем ткемали — мелкую зеленую сливу, все это заливают белым вином. Томится блюдо на мелком огне, выпуская все соки в вино и создавая неповторимый аромат.

Хинкали — одно из самых знаменитых грузинских блюд, состоят из прокрученного или рубленого мяса, завернутого в тесто. В фарш добавляют черный и красный перец, лук, иногда немного киндзы и петрушки. Заворачивая тесто, необходимо делать не менее 12 складок, а в Тушетии хорошими хинкали считаются те, которые имеют 24 складочки.

Но главное, чем отличаются хинкали от подобных блюд, это божественный сок, который образуется внутри в процессе варки. Едят хинкали только руками, тесто не должно рваться. Высшим пилотажем считается, когда тарелка остается сухой, и вы умудрились не пролить ни капли. Если хинкали остыли, в любом ресторане вам их с удовольствием поджарят.

Чкмерули — это древнее рачинское блюдо, названное по имени одного из сел этого края, Шкмери. Цыпленка предварительно обжаривают и выкладывают в горячий молочно-сливочный соус с чесноком. К этому блюду не очень хорошо подходят сладкие вина, лучше пробовать его с чачей или белым сухим вином.

Шашлык (мцвади) в представлении не нуждается. Но и тут есть свои секреты. При разжигании огня под шашлыком в Грузии используют сухие ветки лозы, она придает свой неповторимый аромат мясу. Большое значение имеет также то, как было заготовлено мясо перед жаркой. Многие добавляют красное вино, перец, лук. Мясо пропитывается всем этим под крышкой на протяжении пары часов, и после жарки становится нежным и ароматным, особенно, если полить его соком свежевыжатого граната. Во многих ресторанах подают ассорти из шашлыков: свинина, телятина, курятина, а также прожаренные вместе с мясом на вертеле овощи.

Сациви — мясное блюдо, которое нужно есть холодным. Об этом говорит и его название, «циви» на грузинском означает «холодный». Курицу отваривают, а в бульон добавляют молотые грецкие орехи, набор необходимых специй, красный перец. Орехи отбирают самые лучшие и светлые, чтобы не испортить внешний вид блюда. Все это доводят до кипения и после ждут, пока блюдо остынет и загустеет. Если вы видите на поверхности блюда маленькие лужицы ярко-желтого цвета, знайте, что это предварительно отжатое масло грецких орехов, которое впоследствии добавляют в уже готовое блюдо.

Мчади — это жареные кукурузные лепешки, к которым отлично подходит сыр. Многие едят его вместо хлеба, особенно вкусен мчади в горячем виде. Если в тесто перед жаркой добавить тертый сыр, то получится «чвиштари», который очень популярен в Сванетии. Грузинский хлеб «шоти» выпекается на стенках больших печек «тоне». Хорошо, если «тоне» работает не на газе, а на дровах, это придает грузинскому хлебу особенный вкус и аромат.

Пхали — отличный вариант не только для вегетарианцев. Делают его из разных продуктов: шпината, капусты, свекольных листьев. Прокрутив листья, в будущий пхали добавляют измельченные орехи, специи, лук, соль. Выкладывают в различных формах на блюдо, посыпая зернами граната.

Про чурчхелу знают все, а вот пеламуши для многих еще незнакомое лакомство. Это десерт — сладкий виноградный сок, заваренный с хлебной или кукурузной мукой. Если при приготовлении чурчхелы нанизанные на веревочку орехи окунают в горячее варево и после вешают и дают высохнуть, то пеламуши выкладывают на тарелки и посыпают орехами. Делают его из сока разных сортов винограда, поэтому цвета могут быть очень разнообразными.

Традиционный грузинский кабаб готовят на вертеле или на гриле, а после заворачивают в тонкий хлеб — армянский лаваш. Мясо — только говядина или говядина со свининой, с небольшим количеством жирка, чтоб кабаб не получился сухим. Сверху посыпают луком и молотым барбарисом, подают с томатным соусом «сацебели».

Это традиционные грузинские блюда Менгрельского края, который славится своей кухней. В горячую кукурузную кашу выкладывают кусочки сыра сулугуни — свежего или копченого.

Мука для гоми должна быть только определенного помола, не очень крупного, но и не совсем мелкого. Перед варкой ее обязательно просеивают на специальном сите.

В эларджи сыр добавляется непосредственно во время варки. В процессе блюдо необходимо постоянно перемешивать. Сыр растворяется, и эларджи становится тянущимся. Чем сильнее тянется, тем лучше считается приготовленным.

Это только малая часть блюд, которые необходимо попробовать в Грузии. На самом деле их несчетное количество. Помните, что многие грузинские блюда острые, пряные, калорийные. Но опасность набрать пару лишних килограммов — ничто по сравнению с тем гастрономическим удовольствием, которое вы получите, так что — наслаждайтесь!

Делюсь с вами подборкой грузинских ресторанов в Тбилиси, которые любят посещать местные жители.

Карта грузинских ресторанов в Тбилиси

15 вещей, которые нужно попробовать в Грузии

О пресловутом гостеприимстве Грузии говорили всегда, но, только приехав сюда, понимаешь, что здесь действительно самый радушный народ на свете – без всякого преувеличения. Местные с радостью вам всегда помогут или что-то подскажут, затем позовут в гости, накормят и могут даже оставить на ночлег.

Если вы за одним столом с грузинами, планировать окончание ужина бесполезно – одним чаепитием вы никогда не отделаетесь. Во время еды рассчитывайте свои силы, потому что количество блюд зашкаливает и до основного можно просто не «дожить». Три этажа наполненных тарелок на столе — нормальный прием для местных. Как уже всем известно, грузины любят говорить тосты, это их душа. И делают они это настолько искренне и неповторимо, что хочется даже записать. Кстати, тут тоже есть свои традиции: первый тост всегда пьют за мир.

Это идеальная страна для любителей выпить вина и вкусно поесть, но, как вы уже поняли, будьте готовы набрать несколько килограммов.

Вино – самые знаменитые: хванчкара, киндзмараули, пиросмани, Алазанская долина и кахетинское.

Хачапури – мучное изделие, представляющее собой лепёшку с сыром, причем сыра там больше, чем лепешки. P.S.: Нельзя уехать из Грузии, не попробовав аджарский хачапури.

Хинкали – одно из любимейших блюд Грузии. Это как большой пельмень, только еще и с бульоном. Правила еды хинкали – это целая наука. И не слушайте тех, кто говорит, что хинкали едят только руками. Местные их часто накалывают за хвостик на вилку и отлично справляются.

Чурчхела – нанизанные на нитку орехи в виноградном соке. Это лакомство ни с чем не перепутать.

Сыры – занимают отдельное место в грузинской кухне, их подают свежими, копчеными, жареными, печеными. Самый популярный – сулугуни.

Шоти – вытянутая лепешка, которая печется на стенах грузинской печи. Это нужно увидеть.

Чихиртма — густой суп, который готовят на основе куриного бульона, заправляя его кукурузной мукой, куриными желтками, кензой, зеленью и уксусом. Это волшебное лекарство после тяжелого застолья.

Лобио — блюдо из отварной фасоли с зеленью и зернами граната. Честно говоря, это на любителя.

Мцвади — грузинское название шашлыка. Лучший мцвади делают из цельной говяжьей вырезки.

Ачма – слоеный пирог с сыром. Вернувшись домой, вы захотите приготовить такой же.

Пхали — традиционная закуска. Существует много рецептов, но мой любимый: пхали из шпината и грецких орехов.

Ткемали — грузинский соус из слив, который подают к рыбе, мясу, гарнирам из картофеля и даже к макаронным изделиям.

Чача — крепкий спиртной напиток из винограда и виноградных выжимок. Его относят к классу виноградных бренди.

Тархун и дюшес – мои любимые лимонады. Этот вкус можно легко сравнивать со вкусом детства.

Сванская соль — универсальная приправа, которую добавляют буквально в каждое блюдо. Незаменимая вещь на каждой кухне, поэтому настоятельно рекомендую привезти и себе домой.

10 вещей, которые нужно сделать в Тбилиси

О том, что Грузия – красивейшая страна с непередаваемым национальным колоритом, вкуснейшей кухней, удивительными людьми, знает, пожалуй, каждый. Но не каждый знает, что именно следует обязательно посмотреть (попробовать, сделать) в Тбилиси, чтобы с полной ответственностью говорить: я был в Грузии! Итак, перед вами – список из 10 пунктов, выполнив которые, вы в полной мере познакомитесь с этой чудесной страной.

Проспект Руставели, названный в честь грузинского поэта, – центральная улица Тбилиси. Проспект тянется на 1,5 километра от площади Свободы до площади Руставели. Этот проспект для грузинской столицы – как Арбат для Москвы или Невский для Питера: здесь сосредоточено множество культурных и архитектурных достопримечательностей, например, Национальный музей Грузии, театр оперы и балета, здание академии наук и здание грузинского парламента. Здесь же, на проспекте Руставели, расположилось великое множество кафе и ресторанов, магазинов и сувенирных лавочек – все, что нужно для услады туриста. По проспекту приятно прогуляться, особенно взамен толкотни в душном метро, когда нужно добраться из Старого города в другие районы Тбилиси. А вечером, когда включается подсветка, тут особенно красиво. В общем, рекомендуем начать знакомство с Тбилиси с проспекта Руставели!

Всего в нескольких минутах ходьбы от проспекта Руставели расположился совершенно удивительный рынок – Сухой мост. Свое название рынок получил, потому что действительно когда-то был частью моста, построенного в 1881 году. Этот мост соединял берега реки Куры. Но после того как вода под ним иссякла, местные жители стали называть его «сухим».

Это место одинаково популярно как у жителей Тбилиси, так и у туристов. Даже если вы ничего не планируете покупать, вы гарантированно получите море впечатлений просто от прогулки по рынку. Здесь нет прилавков – товары лежат или прямо на земле, на покрывалах, или выставлены в машинах. Чего здесь только нет, настоящий музей под открытым небом: конечно, в изобилии представлено холодное оружие, много керамики и разнообразных раритетов, включая старинные шкатулки, посуду, ковры и прочее. На рынке можно приобрести и художественные изделия современных мастеров разного толка, ювелирные украшения (за подлинность никто не ручается – рынок есть рынок) и предметы одежды и быта самых разных эпох.

Рынок работает ежедневно с 9.00 до 17 часов, но в дождливые дни большей части торговцев не будет – не забывайте, что это рынок под открытым небом.

Старый город – это исторический центр Тбилиси, он начинается сразу за площадью Свободы. Этот район вызывает весьма двойственные впечатления, но побывать там, чтобы понять и прочувствовать Грузию, нужно непременно.

С одной стороны, Старый город – это довольно непрезентабельный район: множество обветшавших зданий, часто совершенно в плачевном состоянии. Но именно здесь вы ощутите дух подлинного Тбилиси, именно здесь увидите его подлинную архитектуру. Именно отсюда вы увезете сотни фотографий, пересматривая которые, будете вновь окунаться в атмосферу старой Грузии.

Старый город не похож на красивый и благородный проспект Руставели: это изгибы узких улочек с постройками, половину из которых можно смело назвать произведениями искусства, даже невзирая на их не самый опрятный внешний вид. Это россыпь церквей, самой колоритной и древней из которых считается церковь Анчисхати, она сохранила древнюю форму трехнефной базилики и восходит к VI веку. Не проходите мимо этой церкви, если хотите узнать подлинную Грузию. Вообще, прогулка по Старому городу оставляет удивительное чувство прикосновения к чему-то настоящему и самобытному. Здесь нет места фальши, город и люди предстают в своем первозданном виде, и ты погружаешься в эту атмосферу с головой.

Гуляя по Старому городу, не стесняйтесь заходить в открытые подъезды домов – через них вы попадете в уютные внутренние дворики и увидите незатейливый быт жителей старого Тбилиси.

Любителям кошек в этой части Тбилиси понравится вдвойне: в Старом городе усатых-полосатых вы будете встречать на каждом шагу.

Побывать в Тбилиси и не сходить в серную баню – это как не увидеть Эйфелеву башню в Париже. Ведь Тбилиси на русский язык переводится как «теплый город». А все потому, что он построен на теплых серных источниках, славящихся своими целебными свойствами.

Знаменитые тбилисские бани расположены в Старом городе, в квартале Абанотубани. Это древнейший район города, именно здесь зародилось первое поселение тбилисцев.

Сейчас в этом районе находится несколько бань разных дат постройки – от ХVII до ХIХ века.

Самая старая – Ираклиевская баня, за владение ею спорили члены царской семьи и грузинские князья. Самая красивая – Орбелиановская баня. Ее фасад отделан голубыми изразцами, а внутренние стены – зеленой и белой керамической мозаикой. Все бани названы по именам их прежних владельцев.

Какую бы вы не выбрали баню, внутри вы обязательно увидите бассейны, заполненные сероводородной водой. В каждой бане есть общий зал, а есть и индивидуальные номера, последние, конечно, стоят дороже. Находиться в бассейне с сероводородной водой не стоит дольше 15-20 минут. Не пугайтесь, если вас начнет клонить в сон – это нормально. Выйдя из бани, отправляйтесь на массаж – его делают во всех банях, в некоторых он входит в стоимость входного билета. А потом отдыхайте на лежаке, попивая грузинский чай и представляя себя жителем Старого города прошлых веков, когда в банях не только мылись, но и общались, заключали сделки, давали торжественные обеды, а свахи устраивали смотрины тбилисским красавицам.

Крепость Нарикала сами тбилисцы называют душой города. Это самая древняя достопримечательность – точная дата строения крепости неизвестна, но точно установлено, что в IV веке Нарикала уже стояла. Крепость возвышается над городом, расположившись на горе Мтацминда. Добраться на гору можно на фуникулере, но если вы найдете в себе силы сделать это пешком, бонусом вам будет экскурсия по живописному кварталу Клдисубани. Взобравшись на гору, вы увидите Тбилиси как на ладони – отсюда открывается поистине захватывающий вид. А если повернетесь к городу спиной, замрете от восторга, любуясь величественными горами и лесами.

Сегодняшняя крепость Нарикала – лишь малая часть того грандиозного сооружения, что охраняла Тбилиси много веков назад. Время ее не пощадило, а еще больше разрушило сильное землетрясение 1827 года. Тем не менее мощные стены и останки башен и сегодня поражают воображение: кажется, что вы едва разминулись с грузинскими царями, осматривающими свои владения с крепостных башен…

В 1966 году на территории крепости были найдены развалины храма Святого Николая, датируемые ХII веком. Сегодня он реконструирован — обязательно зайдите в него и полюбуйтесь фресками.

Если впечатлений от панорамы города, открывшейся с горы Мтацминда, вам показалось мало, пополните копилку своих воспоминаний о Тбилиси, прокатившись на канатной дороге. Собственно, на ней вы и можете подняться к крепости Нарикала, но если вы сделали это пешком, на обратном пути сядьте в кабинку и еще раз впечатлитесь видом Тбилиси с высоты птичьего полета. И непременно повторите свое путешествие вечером, когда стемнеет: вид города, подсвеченного иллюминацией, незабываем! К слову, канатная дорога работает с 8 утра до 11 вечера, и проезд на ней стоит 1 лари.

Поездка в Мцхету – древнюю, самую первую столицу Грузии – как путешествие во времени. Полчаса на маршрутке от Тбилиси – и вы попадаете, как говорят грузины, в «духовное сердце Грузии»: именно здесь впервые было принято христианство в 327 году нашей эры.

Хотя Мцхета и бывшая столица, по сегодняшним меркам это скорее деревня. Но деревня, до краев наполненная достопримечательностями: такого количества исторических и религиозных памятников в Грузии больше нет. Неслучайно Мцхета и ее окрестности занесены в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Но в первую очередь отправляйтесь в собор Светицховели – сердце Мцхеты. По легенде, именно на месте возведения храма был зарыт в землю хитон Иисуса Христа. Этот собор был построен еще в ХI веке, на месте первой в государстве христианской церкви Святой Сидонии, сооруженной в IV веке из дерева.

Непременно побывайте в храме Джвари, описанном самим Лермонтовым в поэме «Мцыри», и особенно – на его смотровой площадке: оттуда вы увидите собор Светицховели таким, каким его видят птицы.

Многие приезжают в Мцхету, чтобы своими глазами взглянуть на монастырь Шио-Мгвиме, знаменитый своими кельями, которые монахи вырыли прямо в пещерах окрестных гор.

Не менее архитектурных достопримечательностей впечатляет природа Мцхеты. Город расположился там, где «слились струи Арагвы и Куры» — на слиянии упомянутых рек, в окружении величественных гор и горных речек.

Грузинская кухня – это пир вкуса и наслаждения. Перечислять все блюда, которыми вы можете насладиться в Тбилиси, не имеет смысла: очень уж обширным получится это меню. Но все-таки нельзя не сказать несколько слов о чурчхеле, хинкали и хачапури, которые стоит попробовать пренепременно!

Чурчхела – это национальная грузинская сладость, представляющая собой нанизанные на нитку орехи в виноградном или гранатовом соке. Продается она повсеместно. Стоит от 1 до 3 лари. Очень вкусное, полезное и сытное лакомство! Неслучайно в древности чурчхела составляла часть рациона грузинских воинов.

Великолепны грузинские пельмени, именуемые хинкали. Хинкальные в Тбилиси повсюду. А в них – множество видов хинкали с самыми разными начинками: классической мясной, с сыром, грибами и т.д. Пробуйте все!

Вкусным уличным перекусом станут хачапури – уличные пекарни в Тбилиси тоже на каждом шагу. Начинок хачапури также немало: есть выпечка, в которой к сыру добавляются травы, яйцо или даже вместо сыра используется фасоль. Смело дегустируйте – где еще попробуете такую вкуснятину?

Грузия и вино – они неразделимы! Вино в Грузии – это не алкоголь, это часть национальной культуры, основа любого застолья и дружеской беседы. Винные магазинчики встречаются на каждом шагу, и в большинстве вам предложат бесплатно продегустировать местные вина. Не отказывайтесь, сделайте хотя бы глоточек, насладитесь его вкусом и ароматом, а заодно пообщайтесь с продавцами – узнаете о грузинском вине много интересного! Вообще, грузинское вино в рекламе не нуждается – того, кто его попробует, не нужно подвигать к покупке. Ни один турист не уезжает из Грузии хотя бы без одной бутылочки вина. Цены на него разные: есть и очень дорогие сорта, а есть вполне бюджетные. Практически во всех кафе и ресторанах в меню есть ароматное домашнее вино – услада для тела и души уставшего путешественника.

Даже если вы не считаете себя шопоголиком, уехать из Грузии без лишнего чемодана, наполненного сувенирами и деликатесами, у вас вряд ли получится! Заниматься шопингом в Грузии вдвойне приятно: выбор велик, а цены приемлемы. Из Грузии привозят спе-ции, чачу – виноградную водку, конечно же, вина, сыры, сладости: чурчхелу, тклапи – сушеные листы из фруктового пюре, варенье (пробовали из зеленых сосновых шишек?), соусы – ткемали, аджику, наршарап (гранатовый, для рыбы), украшения с перегородчатой эмалью, кинжалы в ножнах, рога для вина… Главное, чтобы хватило рук все это унести!

Лилия Леншина

Выборг — русский островок старой Европы

Остров Ольхон — сердце Байкала

Эйлат и море

Что попробовать в Тбилиси — блюда грузинской кухни

Кухня – неотъемлемая часть национального колорита.

Безусловно, сейчас в любом городе найдется грузинский ресторан (и не один), в котором вам предложат самые популярные грузинские блюда. Но лишь попав в Грузию, вы сможете полностью насладится не только богатейшей и своеобразной грузинской кухней, но и легендарным грузинским гостеприимством.

Если вы попали на грузинское застолье – рассчитывайте свои силы, иначе вы можете не дойти даже до основного блюда. Закусок столько, что ими можно быстро наесться. Вам предложат сациви – индейку (это классический вариант, хотя может быть и курица) в остром соусе из орехов со специями;
хашламу — вареное мясо с приправами;
ветчину лори, рачинскую ветчину, колбаски купаты;
превосходные сыры — в Грузии сыры рассольного типа используются и как закуска — в сыром и жареном виде, и как полноправный ингредиент первых и вторых блюд, а также пирогов. Обязательно надо попробовать разные сорта, разной степени солености, имеющие своеобразный запах и вкус – и слоеный сулгуни (не только мингрельский, ведь каждая область может похвастаться своим, не менее вкусным), и имеритинский — мягкий сыр с мятой гадазелили, и более острые сыры — тушинский и кобийский, и бараний сыр гуда.
А еще лобио, кукурузную кашу гоми (напоминающую молдавскую мамалыгу) и множество овощных закусок из баклажанов, кабачков, фасоли; шпинат и капусту в ореховом соусе; разнообразные соления — цицака, огурцы, красная капуста, джонджоли! Джонджоли – настоящий деликатес. Это молодые побеги особого кустарника (толстушки), который маринуют и хранят не больше двух суток

На столе непременно и постоянно будет присутствовать различная, в зависимости от сезона, зелень – свежие кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец, тархун, кресс-салат (цицмат), лук и пхали — смесь измельченных свежих и вареных трав в ореховом соусе.
Орехи вообще часть большинства соусов, в первую очередь, сацебели и баже. Специфическая черта грузинской кухни — использование их не только в качестве приправы, но и как самостоятельные закуски.

Обязательно попробуйте кукурузные лепешки мчади с вымоченной брынзой и настоящий лаваш.

Отдельно нужно сказать о хачапури, вы поймете, что это не просто «сырный хлеб». Им желательно посвятить отдельную трапезу, ведь хачапури — типичное второе блюдо. А купить достойное хачапури можно даже в бистро и палатках у метро. У хевсурских хачапури внутри кроме сыра еще травы, а у рачинских (еще их называют лобиани) – начинка из фасоли вместо сыра. Аджарские не похожи на имеретинские. Они продолговатой формы и внутри с яйцом, которое нужно тщательно размешать в сыре….

Если вы захотите «первое», вам будет из чего выбрать: настоящий говяжий харчо, который варится с тклапи — высушенным на солнце пюре зеленых слив ткемали; чихиртма – куриный суп, загущенный взбитыми желтками; бозбаши с бараниной…
Очень популярное блюдо – хаши или хаш — густой суп из говяжих потрохов (ножек, рубца, сычуга), щедро сдобренный чесноком. Однако едят его исключительно по утрам, так как он содержит большое количество клейковины, питателен и очень полезен для желудка, и спрашивать его на обед бесполезно.

Относя Грузию к Востоку, многие приписывают ей исключительную привязанность к баранине. Однако грузины, не стесненные мусульманскими запретами, едят не так много баранины, предпочитая ей говядину и свинину, а также курицу и индейку (но не гусей и уток — в горах плавают редко). Поэтому, дойдя до основного блюда, вы сможете выбрать
бугламу — тушеную со специями баранину;
бастурму — жареное говяжье филе;
кучмачи — горячее блюдо из печени, сердца, легкого, языка, подаваемых в масле со специями;
чахохбили — блюдо, которое раньше готовилось исключительно из фазана, а сейчас из кур;
хинкали – грузинские «пельмени», для которых мясо не пропускается через мясорубку, а отбивается ножом до желеобразного состояния;
ну и конечно мцвади – мясо на вертеле. На классический шашлык-мцвади идет молодая говядина, но готовятся шашлыки и из баранины, телятины, индейки, свинины, осетрины.

А если у вас все еще остались силы, кондитеры порадуют вас прекрасными тортами гигантских размеров! И только здесь вы сможете почувствовать подлинный вкус тягучих колбасок чурчхелла и пеламуши, сладкой массы из муки и виноградного сока.

Метки: грузинская кухня; тбилиси; блюда

Опрос

Понравилось ли вам в Тбилиси? (голосов: 27)

• Да — 15 (56%)
  
• Нет — 0 (0%)
  
• Еще не был — 11 (41%)
  
• Не знаю — 1 (4%)
  

8 грузинских блюд, которые стоит попробовать | Блог Intrepid Travel

Учитывая его близость к России, может возникнуть соблазн отклонить грузинскую еду как тяжелую, скучную и безвкусную. Но ничто не могло быть дальше от истины. Любой путешественник в Грузии скажет вам, что уникальная кухня страны, винная культура и ритуал supra (грузинское застолье) — все это основные моменты.

Хотя некоторые гастрономические особенности России сохраняются (читай: много углеводов, молочных продуктов и красного мяса), религиозные обычаи, которые требуют обеда без мяса в определенное время года, означают, что есть много вариантов, доступных для вегетарианцев.Грузинская кухня, наполненная ароматическими добавками и удивительно обильным использованием перца чили (отчасти благодаря персидским и турецким соседям на юге), также включает в себя множество свежих трав и одни из самых вкусных местных продуктов, которые вы, вероятно, встретите где-либо в Мир.

Винный ресторан Сираджкана

Грузинская еда, как известно, более изысканная, и чрезмерное развлечение — не редкость — у грузин даже есть слово для этого, шемомеджамо (дословный перевод: «Я случайно съел все это!»).Хотя вам будет сложно отведать все деликатесы, которые может предложить Грузия, вы должны хотя бы постараться, чтобы эти грузинские блюда, которые обязательно нужно попробовать, оказались на вашей тарелке.

Кредит): Эмили Лаш

Самое узнаваемое блюдо Грузии, хинкали , представляет собой нечто среднее между российскими пельменями , равиоли и китайскими пельменями. Простые пакеты из водно-мучного теста перед варкой наполняют различными мясными и немясными начинками — мои любимые — картофель и сыр, а также по-маунтинерски со свининой и телятиной.Есть искусство есть хинкали : обдав тарелку черным перцем, принято сначала схватить клецки за их тестообразный сосок, прокусить небольшое отверстие сбоку и выпить сок. Однако невежливо есть кусок теста, поэтому просто оставьте его на тарелке.

Совет путешественника: В каком ресторане готовят лучшие хинкали в Тбилиси — тема горячих споров. Захар Захарич — местный фаворит — и, по слухам, одна из последних закусочных, где хинкали до сих пор изготавливают вручную.Во всех ресторанах требуется минимальный заказ не менее пяти штук любого аромата.

Если есть одно грузинское блюдо, которое я жажду достаточно регулярно, чтобы попытаться воссоздать его дома, это бадриджани нигвзит , широко известное под своим английским названием, баклажан с грецким орехом. Эта вызывающая сильное привыкание закуска готовится путем намазывания тонких ломтиков жареных на углях баклажанов пастой из грецких орехов, приправленной синим пажитником, уксусом из эстрагона и сушеными календулой.Для большинства вкусовых рецепторов незнакомые вкусы, результат не похож ни на что, что я пробовал раньше.

Совет путешественника: Мое любимое исполнение badrijani nigvzit подают в Racha House, недалеко от Тбилисского этнографического музея под открытым небом. Здесь баклажаны скручены в красивые розетки и украшены очень щедрым количеством драгоценных камней граната.

Связано: 6 наших новых любимых ресторанов

Кредит: Эмили Лаш

Хлеб ( пури ) является священным предметом на Кавказе — настолько, что выбрасывать хлеб — табу, поэтому часто можно увидеть пластиковые пакеты, полные старых корок, привязанные к внешней стороне мусорных баков. Хачапури , открытый сырный пирог, является одним из самых креативных хлебных блюд Грузии. Разные сорта соответствуют разным регионам: Традиционный хачапури с соленым сулгуни — фаворит в городе; есть также лобиани (с начинкой из фасоли), хабизгина, (с начинкой из картофеля) и мой личный фаворит, хачапури с начинкой , обжаренный в масле и обжаренный на вертеле. В особой лиге находится чрезвычайно снисходительный аджарский хачапури : пирог в форме лодочки, который подается с сырым яичным желтком и кусочком масла, плавающим в верхней части расплавленного сыра.

Совет путешественника: Хорошее место, чтобы попробовать аджарские хачапури — Cafe Restaurant Kala. Взбейте масло и яичный желток вилкой, прежде чем отламывать кусочки хлеба и зачерпнуть начинку. Путешественники с ограниченным бюджетом примите к сведению: после одного из них вам больше не нужно будет есть как минимум 24 часа!

Уроженец Самегрело в Западной Грузии, вы часто найдете kharcho в меню ресторанов в разделе супов.Всякий раз, когда я его ел, консистенция была больше похожа на сочное карри или тонкое рагу. Харчо обычно готовят из говядины, сливового пюре и молотых грецких орехов, что придает соусу сложный кисло-сладкий вкус и красивую ореховую консистенцию, напоминающую сатай.

Совет путешественника: Лучшее место, где можно поесть харчо , — это традиционный мегрельский ресторан, такой как местный фаворит Мапшалия. Не забудьте заказать дополнительную сторону эларджи (жареные шарики поленты), чтобы вытереть соус.

Кредит: Шави Ломи

На этом этапе вам может понадобиться освежить вкус — обратите внимание на pkhali , веганское блюдо, приготовленное из мелко нарезанной свеклы, крапивы, капусты, шпината и других листовых овощей. В сочетании с измельченными грецкими орехами, чесноком и свежими травами для придания вкуса pkhali представляет собой нечто среднее между холодным салатом и соусом.

Совет путешественника: Пять ярких паст с крекерами и сыром сбоку, pkhali от Шави Ломи (Черный лев) — идеальное блюдо для тарелок.

Ответ Джорджии на куриный суп, чихиртма — это легкий шелковистый куриный бульон, заправленный яичным белком и завершенный пикантной цитрусовой ноткой. Подается с большим количеством лука и чеснока с большим куском развалившегося мягкого мяса на дне миски. Попытка съесть курицу без кости суповой ложкой, мягко говоря, непросто, но оно того стоит.

Совет путешественника: Из-за предполагаемых восстанавливающих свойств чихиртма в Кулинарии Хашерия с любовью называют «похмельным супом».Именно то, что нужно вашему телу и душе после ночи на чача (грузинское домашнее пиво).

Кредит: Эмили Лаш

Теперь я знаю, что вареные бобы — дело трудное дело; но, как обычно, Грузия выводит самые простые блюда на совершенно новый уровень вкуса. Приготовленный с луком и специями и поданный в причудливом глиняном горшке, хороший лобио (тушеная фасоль) идет со всеми приправами — солеными огурцами, свежим зеленым луком и кукурузным хлебом мчади .Если хотите чего-то другого, попробуйте лобио Рача, версию блюда, ассоциирующегося с западными высокогорьями Джорджии, с добавлением окорока.

Совет путешественника: Duquani, традиционная таверна в георгианском стиле, предлагает отличное лобио наряду с другими классическими блюдами.

Кредит: Эмили Лаш

В Грузии выращивают самые крепкие и ароматные помидоры, и ни одно блюдо не демонстрирует их лучше, чем салат скромного крестьянина.Традиционный грузинский салат состоит из кусочков помидоров и огурцов, заправленных базиликом и кориандром, кахетинским оливковым маслом, красным луком и небольшим количеством рукколы. Но настоящий секрет кроется в соусе: сливочный соус baje (соус из грузинских орехов), который обычно подают в качестве дополнительной опции.

Совет путешественника: Приготовьте это блюдо — грузинский салат в худшем секретном кафе Тбилиси, Кето и Котэ, подается со свежеиспеченным хлебом и долькой соленого сыра сулугуни .

Вы обнаружите, что в грузинской кухне достаточно разнообразия, чтобы оправдать ежедневное употребление местной еды. Вокруг Старого города Тбилиси и за его пределами есть сотни кафе и ресторанов. Лучшую еду можно найти в тавернах-погребах и в местных кафе. Грузины славятся своим гостеприимством, а домашняя кухня находится на другом уровне, поэтому, если кто-то приглашает вас разделить трапезу в их доме, поверьте мне, вы должны принять!

Готовы испытать Грузию на себе? Вам нужно приключение в небольшой группе Intrepid!

Слова и изображения Эмили Лаш, вы можете следить за ее путешествиями на @emily_lush

Изображение функции: Shutterstock

35 лучших ресторанов Тбилиси на 2021 год: Ultimate Foodie Guide

Добро пожаловать в лучший гид грузинской кухни на 2021 год! Если вы ищете вкусные грузинские блюда и лучшие места, где можно поесть в Тбилиси, вы попали в нужное место.Недавно обновленный в этом году, мой гид по бамперам показывает вам, где именно поесть и что заказать.

Я уже давно объедаю Джорджию. Еда — одна из тех вещей, которые постоянно возвращают меня на Кавказ, и одна из главных причин, по которой я решил переехать в Тбилиси.

Чем хороша грузинская кухня? Традиционная грузинская кухня полна восхитительных контрастов и противоречий. Хотя красное мясо, молочные продукты и углеводы действительно присутствуют в меню, они компенсируются обильным использованием специй, ароматических веществ и свежих трав.

Грузинская кухня является продуктом средиземноморского климата страны, разнообразного рельефа и невероятного этнического и регионального разнообразия (в каждом уголке страны есть свои фирменные блюда), с учетом многовековых влияний Ближнего Востока, Азии и Европы. В этом что-то есть. Грузинское гостеприимство и культура, придающие каждому блюду особую привлекательность.

В первый раз, когда я приехал в Тбилиси, я был ошеломлен, увидев гранаты, выставленные на продажу на базаре Дезертер, рядом со свежим сыром и небольшими горами куркумы и сумаха.Грецкие орехи, чеснок, баклажаны, голубой пажитник и мед — вот какой вкус у Джорджии.

Кроме того, грузинская кухня очень инклюзивна: за этим столом могут поесть всех желающих. Многие национальные блюда по своей природе являются вегетарианскими или веганскими.

Тбилиси — кулинарная столица Грузии — — идеальное место, чтобы познакомиться с глубиной и широтой региональной кухни и насладиться одними из лучших современных закусочных страны.

Если есть один вопрос, который мне все время задают, это «Какой ресторан лучший в Тбилиси?» В этом путеводителе по ресторанам Тбилиси я точно покажу вам, где поесть в Тбилиси, и познакомлюсь с традиционной грузинской кухней. тебе следует есть. Я также расскажу о гастрономических турах, , где найти лучшие хинкали в Тбилиси, и многом другом.

Надеюсь, ты голоден!

Важное обновление на 2021 год: За последние 12 месяцев, к сожалению, закрылось множество ресторанов, а это означает, что многие путеводители в Интернете устарели.Поскольку я живу в Тбилиси, я могу постоянно обновлять этот список, включая закрытие и открытие новых мест. Я лично посетил (и съел больше, чем досыта) каждое место в этом списке, поэтому вы можете быть уверены, что вся информация верна.

Обратите внимание: Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, щелкнув ссылку (без дополнительных затрат для вас). Узнать больше.

Топ-10 ресторанов Тбилиси на 2021 год

Прежде чем мы погрузимся в полный список, вот лучшие из лучших — мой топ 10 лучших ресторанов Тбилиси во всех категориях.(На самом деле их 12, потому что некоторые из них были слишком близко, чтобы позвонить!)

1. Iasamani — лучший новый ресторан в Тбилиси
2. Salobie Bia OR Kakhelebi — галстук на лучшую традиционную грузинскую кухню
3. Shemomechama OR Cafe Daphna — галстук на лучший
4. Хинкали в Тбилиси Cafe Littera — лучший ресторан высокой кухни
5. Amra — лучшая региональная кухня (абхазская)
6. Mapshalia — лучший бюджетный ресторан
7. Shavi Lomi — лучший ресторан на открытом воздухе
8. Rachis Ubani — лучший ресторан Rachis Ubani — лучший ресторан Rachis Ubani вид
9. Шин-Аура — лучшее комплексное обеденное меню
10. Киклико — лучший завтрак в Тбилиси

Лучшие новые рестораны Тбилиси

В этом году мы распрощались с несколькими твердыми фаворитами.В то же время в 2020 и начале 2021 года открылось множество новых ресторанов. Вот четыре выдающихся ресторана, в которые я влюбился.

Ясамани

Ясамани («сирень» по-грузински) расположен в историческом доме в Сололаки, старейшем районе Тбилиси. Сочетание белоснежного столового белья и отслаивающейся краски на стенах настолько «Тбилиси», что я не могу представить себе обеденный перерыв, который бы лучше отражал местную кухню.

Специальное меню включает сезонных продуктов и регулярно обновляется.Когда я приехал в начале лета, ягодный салат был выдающимся. Gebjalia (региональное сырное блюдо из Западной Грузии) восхитительно. В баре здесь подают лучших классических коктейлей в Тбилиси .

Сад Нинии

Расположенный в моем любимом тбилисском районе Плеханови, Ninia’s Garden расположен внутри исторического кирпичного здания с легким крытым атриумом-внутренним двором в центре и очаровательным садом позади. Этот ресторан — чистая элегантность, сочетающая изысканное меню с отличным обслуживанием и непринужденной атмосферой воскресных бранчей.

В меню представлены классических грузинских рецептов с изысканной кухней и, в некоторых случаях, блюда ближневосточной кухни. Паштет со свекольным конфи, кролик с соусом из грецких орехов и жареной полентой и телячья рулька с сырным пюре — все это безупречно. Очень соленый Сванский мясной пирог ( Кубдари ) идеально подходит для того, чтобы разделить его с бутылкой вина или классическим коктейлем.

Аси Хинкали

• Адрес: улица Чхеидзе, 19 (Марджанишвили)
• Обеды на свежем воздухе? Да
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Если вы приехали в Тбилиси в поисках лучшего Хинкали , не пропустите Хинкали Калакури («городские пельмени» ) здесь. Закажите столько, сколько сможете — они большие! — и сочетайте их с классическим грузинским салатом с добавлением зелени и граната.

У Аси Хинкали есть пара столиков в небольшом дворике перед входом и столовая в стиле подвала.

Аси настолько хороша, что даже вошла в мою десятку лучших хинкали в Тбилиси! Скачать мой бесплатный путеводитель по 10 лучшим ресторанам хинкали в Тбилиси можно здесь:

ШЭЭн-Аура

Этот семейный ресторан и галерея — эклектичный праздник местной музыки, искусства и вина. По вечерам во внутреннем дворе проходят литературных мероприятия, поэтических чтений и акустических представлений.

Днем в Sheen-Aura подают восхитительное комплексное обеденное меню . Особое внимание уделяется Западной Грузии — моей любимой региональной кухне. Я люблю их Гебджалию, Харчо (тушеное мясо с грецкими орехами) и жареные палочки Эларджи (сырная кукурузная мука).

Порции огромные, а цены очень разумные. Персонал здесь тоже прекрасный.

Оноре

• Адрес: Ул. Эгнате Ниношвили, 59 (Марджанишвили)
• Обед на свежем воздухе? Да
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Ресторан для хищников, Honore специализируется на простых, супер вкусных грузинских мясных блюдах : свинина, приготовленная на гриле, курица на углях, сочные шашлыки.Очень вкусны кусочки красного лука, посыпанные сумахом и овощами на углях.

Тенистый двор здесь — идеальное место для долгого ленивого обеда. Вход отмечен замечательной уличной росписью грузинского художника Машоленда.

Лучшие рестораны традиционной грузинской кухни в Тбилиси

Эти рестораны выводят домашнюю кухню и традиционные грузинские рецепты на новый уровень.

Кахелеби на Белиашвили

Kakhelebi специализируется на блюдах из восточного региона Кахетии, откуда родом хозяева.Большая часть свежих органических продуктов (и мяса) производится с их фермы, а домашнее вино производится из винограда, выращенного на их винограднике, основанном в 1955 году. На территории пекут традиционный хлеб Puri .

Меню сосредоточено на трех вещах: Обильные салаты (попробуйте салат из щавеля с обезвоженной клубникой и гранатом), традиционные супы и аппетитное мясо ( Мцвади на вертеле, жареная свинина, отварная курица и шашлык). Это лучший мцвади-шашлык в Тбилиси , без сомнений!

Кахетия — «дом» для многих грузинских десертов из косточковых фруктов и винограда, поэтому в меню вы также найдете хороший выбор сладостей (большая редкость в Тбилиси).Их домашний компот божественен.

Немногие туристы отправляются так далеко на север (ресторан находится за станцией Дидубе — сядьте на автобус 46 от площади Свободы), или, если они это сделают, они отправятся в соседнее Этно Цисквили. Я определенно предпочитаю еду в Кахелеби. Наверху есть столовая и балкон. На первом этаже вы найдете столовую в стиле кафетерия и пекарню на вынос , которая всегда забита до стропил в обеденное время.

Второй Кахлелеби находится на Кахетинском шоссе, по дороге из Тбилиси в Сигнахи.

Salobie Bia

Удобно расположенный в центре оживленного проспекта Руставели, Salobie Bia — это один из лучших ресторанов в центре Тбилиси, которым управляет , один из самых известных шеф-поваров города , Георгий Иосава. Столовая обклеена картинами и ретро-постерами. Это определенно одно из моих любимых мест для легкого обеда . Если вы придете на ужин, приходите пораньше, потому что после 19:00 там очень много посетителей.

Слоган «Простая грузинская еда» говорит сам за себя.В тщательно подобранном, написанном от руки меню подчеркиваются традиционные рецепты, иногда в современной интерпретации (это один из немногих ресторанов в Тбилиси, где очищают помидоры от салата — откровение!). Я люблю декадентский набор Lobio с солеными огурцами и кукурузным хлебом, Shkmeruli (курица с чесноком) и Харчо. Что бы вы ни делали, не пропустите домашний десерт: Ткемали сливовый сорбет с муссом из белого шоколада .

Шушабанди

Винный завод № 1, винодельческий завод, построенный в конце 19 века и возобновленный в 2017 году, является одним из лучших ресторанов Тбилиси . Есть дюжина или около того закусочных на выбор — я выбрал Шушабанди, который занимает самую красивую обеденную зону плюс крытую открытую площадку и отлично передает старинной роскоши .

В меню классических блюд : курица с ореховым соусом Баже и эларджи, ташмиджаби из телятины, Апхазура (фрикадельки с барбарисом), креативные салаты (имеретинский сыр с зеленым соусом аджика) и вкусная кукуруза. хлеб (я люблю Mchadi с мятой).

Старт от сети от очень разумных 16 лари.

Veriko

Veriko, также расположенный на территории Винного завода № 1, является одним из лучших ресторанов Тбилиси для непринужденной обстановки и очень популярен среди местных обеденных столов. Я люблю есть здесь летом на свежем крытом балконе .

Veriko чуть дороже, но я думаю, что вкусная еда и вежливое обслуживание того стоят. Порции тоже щедрые. Сливочный шкмерули потрясающий, а домашняя колбаса Купати со сливовым соусом и Эларджи наполнена ароматом.

Shemomechama

• Адрес: ул. Мцхета 8 (Ваке) и ул. Самгебро 9 (Старый Тбилиси)
• Обед на открытом воздухе? №
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Обратите внимание: филиал в Старом Тбилиси временно закрыт на ремонт и скоро откроется.

На грузинском языке слово Шемомечама означает что-то вроде «Я случайно съел все это».Нетрудно переусердствовать (случайно или намеренно), когда вокруг так много вкусной еды.

Оба ресторана Shemomechama имеют открытую кухню , так что вы можете наблюдать за приготовлением еды. Что еще более важно, повара могут увидеть выражение экстаза на вашем лице, когда вы проглотите несколько из лучших хинкали Тбилиси . Пельмени делают вручную (как видите) и варят на заказ — ожидание того стоит. Мясо на гриле, классический салат из помидоров и огурцов и кукурузный хлеб Чвиштари (последний доступен только в филиале в Старом городе) — все на высшем уровне.

Обожаю причудливые названия блюд (например, «Необразованный хинкали»). Ресторан «Ваке» оформлен в советском стиле и немного напоминает молочный бар из Заводной апельсин .

Кафе Дафна

• Адрес: Ул. Атонели 29 (возле рынка «Сухой мост»)
• Обед на свежем воздухе? №
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Возможно, самый красивый ресторан Тбилиси, еда в Cafe Daphna так же хороша, как и дизайн интерьера. Простая атмосфера и недорогой номер — отличный вариант для быстрого обеда, если вы находитесь на рынке «Сухой мост» или осматриваете достопримечательности вокруг проспекта Руставели.

Их Хинкали сейчас мои любимые в Тбилиси: пухлые, сочные, приправленные всевозможными травами и специями. Вариант с картошкой тоже очень хорош.

Амра

Первый абхазский ресторан в Тбилиси , Амра был открыт в 1956 году в Сухуми, приморской столице далекой западной Абхазии.Как и многие другие семьи, владельцы Amra были вынуждены уехать после войны в 1990-х годах. Позже они вновь открыли свой популярный ресторан в Тбилиси.

Если вы хотите вкусную еду, не ищите дальше. Фирменное блюдо — огненная, мясистая, ароматная Абхазская аджика — и попробовать ее можно разными способами. Я люблю запеченную в духовке курицу с корочкой аджики, которая имеет мягкий жар. Бургер Аджика с йогуртовым соусом и солеными огурцами — один из лучших бургеров в Тбилиси.Еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать, — это «Скотч-яйцо», вареное яйцо, разрезанное на кусочки и начиненное ореховой пастой, а затем задушенное свежей аджикой.

Остыть потом ложкой сухумского мороженого , подается с цитрусовым мармеладом и измельченными орехами.

Rigi Gastrodouqan

Расположенный под Пури Гулиани (и управляемый той же командой), Rigi Gastrodouqan черпает вдохновение в традиционных ресторанах «Дукани» в Старом Тбилиси. Различные станции и открытые кухни расположены вокруг безупречно оформленной столовой, отражающей старые таверны и рыночные магазины, которые были популярны в Тбилиси во времена Великого шелкового пути.

В меню есть несколько блюд, которые вы не найдете больше нигде в городе, в том числе традиционных тбилисских деликатесов и хороший выбор региональных блюд . Мне особенно нравится Кхонча общая тарелка , щедрая тарелка с разными пхали и луком-пореем по-гурийски.

Сормони

Любимый Тбилиси, Сормони — это маленький зеленый оазис в центре оживленного района Сабуртало. Двор здесь идеален для картин , особенно по вечерам, когда зажигаются волшебные огни. Еда вкусная и надежная, с учетом всех грузинских фаворитов.

Мне особенно нравится Харчо с Эларджи — хотелось бы, чтобы размер порции был немного больше! Для чего-то уникального, чего вы не найдете во многих других меню, попробуйте Phlovani (хачапури, фаршированные листьями свеклы и зеленью), в котором используется Дамбалхачо , сыр особой выдержки из гор Кавказа.

Амо Раме и Амо Раме Хинкали

• Адрес: ул. Павла Ингороква 3 и 4 (Сололаки)
• Обед на свежем воздухе? №
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Арт-кафе Amo Rame находится за площадью Свободы и уже давно является неотъемлемой частью ресторанной сцены Тбилиси. Атмосфера здесь — свежих, здоровых грузинских блюд , включая невероятно вкусное исполнение сырных грибов, приготовленных в глиняном горшочке.

Amo Rame недавно открыла второй ресторан через дорогу, полностью посвященный их популярным хинкали ручной работы . Интерьер в стиле «старого Тбилиси» и размещение фонтана Лагидзе с содовой на баре придают этому ресторану ностальгическую атмосферу. Если вам не нравится шоколадная газировка (это действительно вкусно!), Есть также разливное крафтовое пиво.

Duqani

Обратите внимание: Дукани временно закрыт.

«Дукани» — это современная интерпретация традиционных закусочных в стиле таверн (называемых «дукан» или «дукани»), которые когда-то были обнаружены по всему Тбилиси.Очень дружелюбный персонал здесь всегда заставляет меня возвращаться (однажды они пригласили нас на импровизированную дегустацию своего домашнего приготовления Chacha ).

Расположенная рядом с Оперным театром, недалеко от проспекта Руставели, подземная кирпичная столовая прохладно летом и тщательно украшена графическими фресками и произведениями искусства в стиле Пиросмани. Краткое меню — классических грузинских блюд, приготовленных на высоком уровне : мцвади, пасанаурские хинкали, пхали, (пасты из овощей и грецких орехов) и салаты подаются на месте.Мое любимое блюдо здесь — куриный суп Чихиртма (он очень вкусный).

Duqani — отличное место, чтобы попробовать Khashi суп из рубцов . Вместо того, чтобы заказывать целую тарелку, вы можете получить «Хаши Экспресс» — кружку бульона с рюмкой чачи и горкой измельченного чеснока.

Чашнагири

• Адрес: Проспект Важа Пшавела, 30 (Сабуртало)
• Обед на свежем воздухе? Да
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Если вы хотите попробовать местную кухню, Chashnagiri — отличный вариант.Английский паб встречается с эстетикой спорт-бара, это немного странно, но атмосфера здесь всегда электрическая .

Недорогое, с разнообразным меню и неизменно вкусной едой, это просто одно из лучших мест, где можно поесть в Тбилиси. Обожаю колючие Шкмерули и Хинклюкас (мини Хинкали). Еще они делают одну лучшую свинину Мцвадис в Тбилиси (мы однажды взяли сюда несколько грузинских друзей, и они сказали, что это было самое близкое к домашнему, которое они пробовали).

Куриный шашлык , слегка угольчатый снаружи и влажный внутри, поданный с моросью гранатовой патоки сверху, — это пища мечты.

Маспиндзело

• Адрес: Ул.Мирза Фатали Ахудови, 11 (Старый Тбилиси)
• Обед на открытом воздухе? Да
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Маспиндзело — еще одна опора Тбилиси.Еда здесь не обязательно высшего качества, но меню огромное и очень доступное — плюс очень удобное расположение рядом с серными банями Абанотубани. Открытая терраса — отличное место, чтобы пообедать летом или весной.

В меню представлены практически все грузинские блюда. Я всегда заказываю здесь Чебуреки , плоское тесто, обжаренное во фритюре, с начинкой из сыра или жареных грибов.

Рашис Убани

Если вы планируете посетить Черепашье озеро или Этнографический музей под открытым небом, Рашис Убани — идеальное место, чтобы остановиться на обед. Панорамный вид на город с веранды не может быть лучше.

Еда по-домашнему вкусная; это мой любимый баклажан с грецким орехом в Тбилиси. Большая часть меню посвящена фирменным блюдам региона Рача , поэтому обязательно попробуйте шкмерули и лобио с ветчиной. Барбекю Мцвади тоже очень хорошее.

Сидя на балконе деревянного коттеджа в окружении деревьев, чувствуешь себя полностью погруженным в природу. Даже если вы не посещаете ближайший музей, стоит подняться на канатной дороге, чтобы попробовать еду и на несколько часов сбежать из города.

Лучшие рестораны современной грузинской кухни в Тбилиси

Эти рестораны раздвигают границы традиционных грузинских вкусов и кулинарных технологий, чтобы по-новому взглянуть на старую классику. Многие продвигают органические продукты и экологически чистые сезонные блюда, в то время как пара сочетает грузинский с европейскими или азиатскими вкусами.

Кулинарий Хашерия

Текуна Гачечиладзе, нью-йоркский шеф-повар Кулинариум Хашерия, была названа «бунтарем грузинской кухни» за ее неортодоксальное отношение к классическим рецептам (подумайте о Харчо с креветками вместо говядины).Каждое ее блюдо — оригинальных и оригинальных. Если вы гурман, вы не можете пропустить ее флагманский ресторан Culinarium, один из лучших современных ресторанов Тбилиси.

Название — это ключ к разгадке фирменного блюда здесь: Хаши , пьянящий бульон, используемый для лечения похмелья, — лучший выбор. Версия Culinarium приправлена ​​аджикой и свежим имбирем. Также стоит попробовать суп Хинкали от Culinarium — восхитительный бульон в азиатском стиле с грибами шиитаке и миниатюрными клецками.

Этот ресторан — идеальное место, чтобы перекусить после посещения соседних серных бань. Атмосфера представляет собой идеальный баланс между изысканностью и непринужденностью.

В результате меню регулярно меняется, но есть некоторые основные элементы, в том числе красивое исполнение Харчо и основных блюд Гоми и Эларги. Также стоит попробовать деревенскую колбаску Купати , домашний сыр Сулгуни и простой, но вкусный кебаб, завернутый в лаваш и посыпанный сумахом. Весной попробуйте Чакапули (тушеное мясо из баранины, сливы и эстрагона).

Зала Ресторан и погреб

Zala — это ресторан в семейном стиле, который стремится модернизировать классические вкусы и методы приготовления, оставаясь верным своим корням. В Тбилиси подают один из моих любимых гамбургеров — сочный бургер из говядины с грузинским соусом из виноградного соуса Саперави. Это просто облизывает пальцы.

Вешенки, приготовленные в Саперави, грузинский лосось с цитрусовым соусом, суп Чихиртма и Харчо с Гоми.Я слышал, что местная свинина, обжаренная в меде и корице, тоже очень хороша.

Здесь есть красивая столовая с открытыми кирпичными стенами и множеством лиственных растений, а также небольшой дворик позади. На обед Зала предлагает непринужденную обстановку, но после наступления темноты атмосфера становится немного более яркой.

Фантастический Дукан Софии Мельниковой

Названный в честь выдающейся оперной певицы, «Фантастический дукан» Софии Мельниковой — еще одно тбилисское заведение, особенно для летних ужинов. «секретное» местоположение в итальянском дворе за театром Руставели делает это место своего рода скрытой жемчужиной. На самом деле он очень популярен.

Меню разнообразное — тайская лапша, бургер с голубым сыром и грузинскими соленьями, блюда из пасты — но больше всего мне нравится современная грузинская кухня. Их Аджапсандали холодное рагу из баклажанов — не из этого мира, и их Хинкали тоже очень вкусные.

Приветливый персонал и хорошая музыка придают этому месту отличную атмосферу.Если вам нужен обеденный стол на открытом воздухе под виноградными решетками, вам нужно сделать предварительный заказ.

Республика 24

Republic 24 предлагает уникальный гастрономический опыт. Расположенный в ультрасовременном стеклянном корпусе рядом со станцией метро «Руставели», посетители едят, глядя на оживленную улицу на фоне знаменитого отеля Radisson Blu (бывший отель Iveria).

Обстановка и обслуживание здесь на высшем уровне. Цены немного выше, чем в некоторых других ресторанах в этом списке, но я думаю, что это все равно хорошее соотношение цены и качества.

Особенно мне нравится здесь фаршированная Пхловани . Republic 24’s Хинкали известны как одни из лучших в городе (есть множество разновидностей на выбор, в том числе одна версия, приправленная азиатскими специями и поданная в бамбуковой корзине для пароварки).

Лучшие рестораны высокой кухни в Тбилиси

Если вы отмечаете особый случай или ищете место, где можно провести романтическую ночь, все эти тбилисские рестораны изысканной кухни предлагают невероятную еду и обслуживание в элегантной обстановке.

Кафе Литтера

Расположенное во внутреннем дворе исторического дома писателей Грузии в Сололаки, Cafe Littera, без сомнения, является одним из самых красивых ресторанов Тбилиси. Столы, расставленные вокруг сада скульптур , особенно хороши летом (коктейли под сливовым деревом, кто-нибудь?), В то время как столовая в стиле Старого Тбилиси кишит историей, ретро-обоями и всем остальным.

Cafe Littera находится в ведении Текуны Гачечиладзе, того же шеф-повара, что и Кулинариум Хашерия. В меню легких, свежих блюд грузинско-европейской кухни с небольшими изысками, например, цветы цуккини с мятой и Надуги, (творог). Оставьте место для одного из декадентских десертов, желательно mille feuille со свежими ягодами.

Бронирование обязательно — Littera иногда бронируется за несколько месяцев вперед.

Кето и Котэ

Чтобы найти вход в Кето и Котэ, нужно потрудиться.От станции метро «Руставели» вам нужно направиться на север, затем пройти через определенную арку, пройти по переулку и, наконец, подняться по каменной лестнице. Прежде чем войти внутрь, сделайте паузу, чтобы выпить в панорамных видах .

«Кето и котэ» берет свое название из популярной грузинской оперы, а обстановка (классический дом в тбилисском стиле с резными балконами) восходит к Золотому веку страны. Когда вы войдете, вы увидите накрытый стол с свежих пирожных и пирожных, что означает, что впереди нас ждут хорошие новости.

Паркетные полы, люстры и столы, одетые в скатерти lurji supra blue, кето и котэ — все на высшем уровне. Ночью это изысканных ужинов по сравнению с T , но я также обедал здесь пару раз и обнаружил, что в дневное время атмосфера довольно непринужденная.

Западно-грузинские блюда, такие как Гебджалия и Эларджи , являются фирменными блюдами шеф-повара мегрельского происхождения. Кето и Котэ до — изысканная интерпретация классического грузинского салата , который подается с пастой из грецких орехов, кусочком сыра и куском домашнего хлеба.

Бина N37

Обратите внимание: БИНА N37 временно закрыт.

Еще один совершенно уникальный ресторан в Тбилиси, Бина №37 расположен в квартире на 8-м этаже жилого дома на севере города. Чтобы попасть внутрь, нужно подняться на лифте и постучать в дверь, как если бы вы были гостем семьи.

На террасе на крыше есть несколько обеденных столов и погреб для всей семьи.Очень ловко они вылили воду из своего бассейна и наполнили его песком, поместив внутри 43 глиняных квеври, полных Саперави и янтарного вина!

На еду — морского леща, просто заправленного и обжаренного до совершенства , а также несколько мегрельских блюд, в том числе Харчо и Эларги.

СИРАДЖХАНА

Название этого ресторана — дань тбилисской фразе с древним персидским происхождением: Сирадж — так называли торговцев, возивших бочки с вином на спине во времена Великого шелкового пути Тбилиси.Неудивительно, что концепция вращается вокруг вина , возглавляемого сомелье Магды Сургуладзе и дополненного рецептами известного шеф-повара Кети Бакрадзе.

Еда здесь — настоящий праздник для чувств, особенно если вы можете найти столик у винного погреба со стеклянными стенами, который находится в центре ресторана. Блюда сочетают традиционные грузинские рецепты с элементами Ближнего Востока. дает поистине уникальные вкусовые сочетания. Обожаю салат из свежего винограда.Само собой разумеется, что винная карта очень разнообразна!

Софико

Расположенный в красивой квартире на наклонных улицах Старого Тбилиси, высоко над серными банями и старым рынком Мейдан, Софико (ранее известный как Ах, Турпав-Турпав, а до этого Меама) предлагает невероятные виды с двух террас, которые идеально сочетается с собором Самеба прямо над рекой. Чтобы добраться до этого ресторана, нужно пройти крутой путь, но он того стоит.

Этот ресторан вдохновлен богемным «Старый Тифлис» 19 века .Меню соответствует классическим грузинским вкусам с добавлением некоторых техник европейского стиля. Все — от сервировки стола до фарфоровых чаш и креативной презентации.

Классические блюда, такие как Кучмачи, Оджахури и Толма с соусом Мацони (личный фаворит), подпадают под «Этно» меню. Основные блюда включают форель с лимоном, ребрышки с аджикой, свинину в соусе из белого вина и утку с шелковицей. Мне особенно нравится выбор десертов , который включает Пеламуши (сладкое, приготовленное с винным желе, похожее на Чурчхела) и Коркоти , традиционное угощение из пшеницы, изюма, меда, орехов и коньяка.

Очень рекомендую заказать столик на веранде.

Барбарестан

Барбарестан не только является одним из лучших ресторанов Грузии, он также был назван среди 50 лучших ресторанов мира . Все в этом месте — чистая элегантность и изысканность, от столового серебра до скатертей и причесанных официантов.

Идея очень интересная: шеф-повара здесь берут свои вкусовые реплики от Барбаре Эристави-Джорджадзе, грузинской герцогини, поэтессы и феминистки, которая в 1914 году опубликовала оригинальную грузинскую книгу рецептов под названием Complete Cooking .Перенесемся на столетие вперед, и Barbarestan воссоздает свои самые любимые рецепты, используя свежие сезонные ингредиенты .

Столовая находится в старой мясной лавке (на стенах до сих пор видны старые крючки для мяса). Выберите уютную столовую на цокольном этаже или просторную комнату наверху, оформленную в стиле домашнего офиса г-жи Джорджадзе (естественное освещение, комнатные растения и обилие кавказских ковров).

Лучшие бюджетные рестораны в Тбилиси

Одни из лучших блюд в Тбилиси подаются в простых, простых кафе и ресторанах.Обильный обед на двоих в любом из этих заведений должен стоить не более 30 лари.

Помимо того, что они доступны по цене, каждый из этих ресторанов предлагает особую местную атмосферу, которую не всегда можно получить в ресторанах, упомянутых выше.

Вот мои любимые места, где можно быстро перекусить или сесть за недорогой обед или ужин в Тбилиси.

Mapshalia

• Адрес: Проспект Агмашенебели, 137 (Марджанишвили)
• Обед на свежем воздухе? №
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Mapshalia — один из моих любимых мест.Мне еще не удалось найти место, где бы можно было заказать такие вкусные домашние блюда по таким низким ценам. Ресторан расположен под старым театром на проспекте Давида Агмашенебели. Ресторан примерно такой же местный, как и . На задней стене крутое скульптурное панно, а впереди — несколько уединенных обеденных уголков. Меню картинок на английском языке короткое, но приятное.

Мегрельская еда — фирменное блюдо: Рич Харчо, очень жилистый Эларджи и хрустящий Чвиштари — мои пикники. Хороши и домашние колбаски из свинины.

Еще одна причина, по которой я люблю Мапшалию: это один из первых ресторанов, который открывается в 9 утра. Я здесь постоянно ем и трачу 8-12 лари на человека.

Геби

• Адрес: Проспект Агмашенебели, 115 (Марджанишвили)
• Обед на свежем воздухе? No
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Еще один из моих бюджетных продуктов, Геби находится чуть дальше по дороге от Мапшалии, и к тому же имеет очень местную атмосферу.Обычно это , открытое круглосуточно и без выходных, , так что это еще один отличный вариант для раннего утра или позднего ужина. Персонал здесь очень дружелюбный, а в столовой в стиле подземного подвала летом приятно и прохладно.

Геби назван в честь деревни в Раче, поэтому кухня, естественно, специализируется на блюдах Рачан . Я пробовала много блюд из обширного меню и никогда не ела плохо. Особенно мне нравятся бобы лобио с рачинской ветчиной.

Ghebi немного дороже, чем Mapshalia, но все же очень хорошее соотношение цены и качества .Если вы остановились в хостеле Fabrika, этот ресторан находится всего в нескольких минутах ходьбы от отеля.

Завод Coca-Cola Bottlers

• Адрес: Проспект Акакия Церетели 114 (Церетели)
• Обеды на свежем воздухе? Да
• Диапазон цен: $
• Открыто с 8:00 до 20:30 ежедневно (без веб-сайта)

Официально Sasadilo Coca-Cola, этот кафетерий в советском стиле открылся в середине 1990-х годов для обслуживания рабочих из соседней Coca. — Завод по розливу колы.Сейчас в обеденное время в основном работают рабочие гаражей и железных дорог Дидубского района.

Впервые я приехал сюда по рекомендации местных друзей, и это меня не разочаровало. Обеденный в стиле ретро , шум обеденной суеты — в этом месте очень уникальная атмосфера , чему способствует то, что многие столики заказывают бутылку водки или коньяка для сопровождения еды. Персонал плохо говорит по-английски, а меню, висящее над стеклянной столешницей, полностью на грузинском.Но если вы проявите смелость, вы можете устроить праздник вместе, следуя рекомендациям дружелюбных официанток.

Семья, владеющая Coca-Cola, родом из Хевсурети, но их еда включает в себя все грузинские фавориты. Их «Мцвади» и «Харчо » — это потрясающе, и я слышал, что их шашлык с лавашем по-армянски тоже хорош. В холодильнике, где вы заказываете, также есть небольшие тарелки солений, соленой рыбы, сыра, свежих овощей и других вкусностей.

Стоимость большинства блюд составляет 6-9 лари.

Ретро

• Адрес: Ул. Давида Гамрекели 1 (Сабуртало)
• Обеды на свежем воздухе? №
• Диапазон цен: $
• Часы работы здесь

Есть только одна причина, по которой вы приходите в Retro, — это заправиться в аджарули хачапури размером с тарелку . Оригинальный филиал кафе находится в Батуми (столица региона Аджария, откуда это блюдо), поэтому вы знаете, что рецепт подлинный.

Есть несколько различных размеров и разновидностей на выбор, включая оригинал или версию с ветчиной. Если он слишком насыщенный, то еще есть имеретинские хачапури, лобиани и пельмени. Я обнаружил, что ‘Big Adjaruli’ (который стоит 15 лари) идеально подходит для обмена между двумя людьми.

Липкий сыр, мягкий яичный желток и видимый кусок сливочного масла — здесь хачапури бархатистый, блестящий и нежный. Один из них, и у вас будет достаточно калорий, чтобы продержаться на целый день!

Достойные упоминания при ограниченном бюджете…

Керия: Лобиани Керии с копчеными бобами не имеет себе равных в Тбилиси — бобы мягкие и насыщенные, а выпечка совсем не маслянистая.У Keria есть несколько филиалов в Тбилиси. Мне больше всего нравится Керия Кекелидзе в Вере, где есть просторная столовая и небольшая открытая терраса перед входом.

Sakhachapure №1: Sakhachapure №1 — популярная в Тбилиси сеть современных кафетерий. Как и Retro, они специализируются на хачапури — только на этот раз здесь подают огромное количество разных пирогов. Если вы любите хлебобулочные изделия и хотите попробовать разные виды хлеба, в меню вы найдете почти все регионы.Здесь как в Организации Объединенных Наций хлеба. Цены колеблются от 7-15 лари за пирог (порции предсказуемо огромные).

Самикитно-Мачахела: Самикитно есть абсолютно везде в Тбилиси, в том числе прямо на площади Свободы и на главной улице Старого города. Думайте об этом как о грузинском эквиваленте Applebee: быстрый, доступный, семейный ужин из сидячих мест. Недостаток вкуса компенсируется консистенцией и удобством. Самикитно может выглядеть как туристический ресторан, но он не менее популярен среди местных жителей.Картинное меню предлагает абсолютно гигантский выбор блюд — учитывается практически каждая грузинская классика, а также паста, пицца и многое другое. Придерживайтесь горячих блюд, таких как Оджахури и котлеты по-горийски (я не большой поклонник их салатов или пхали).

Пасанаури: Пасанаури похож на Самикитно, но немного дороже (и немного дороже). Филиал возле площади Свободы открыт круглосуточно и очень популярен в ночное время. Хинкали здесь фирменное блюдо.Цепь названа в честь Пасанаури, села, известного как «дом Хинкали», расположенного у шоссе между Тбилиси и Казбеги. Колбаса Купати тоже хороша, и Pasanauri — один из немногих ресторанов в Тбилиси, который предлагает Tatarakhi , альтернативное средство от похмелья, приготовленное из говяжьего бульона и чеснока.

Вода Лагидзе: Вода Лагидзе — популярная марка грузинского безалкогольного напитка, приготовленного из смеси натуральной минеральной воды с ароматизированным сиропом (груша, эстрагон, ваниль).Компания была основана в 1900 году учеником фармацевта из Кутаиси и пользуется популярностью до сих пор. Lagidze Water — флагманское кафе бренда, где напитки подают из старинного фонтана с газировкой. Также здесь подают дешевые закуски (в основном хачапури и тому подобное), а летом — мороженое. В Тбилиси есть несколько ресторанов Лагидзе, но самый большой и популярный находится рядом с собором Самеба.

Карта ресторанов Тбилиси

Щелкните здесь, чтобы открыть интерактивную карту Google (используйте значок звездочки, чтобы сохранить копию на будущее).

Завтраки в Тбилиси

В Тбилиси нет культуры завтраков и поздних завтраков, как в других европейских городах. Большинство кафе и ресторанов открыты только на обед и ужин. Найти место, где можно перекусить рано утром, может быть непросто — я знаю, что в первые несколько поездок мне пришлось нелегко.

В последние годы открылось несколько звездных заведений для завтрака, где подают Kikliko «Французские тосты» и хороший кофе. Вы можете найти их в моем специальном путеводителе по кафе и пекарням, которые открываются до 10 утра.Я настоятельно рекомендую проверить это, потому что он охватывает еще 12+ заведений, которые здесь не упомянуты.

Прочтите гид: Где позавтракать в Тбилиси.

Веганы и вегетарианцы в Тбилиси

Грузинская кухня естественно вегетарианская и подходит для веганов, многие местные блюда не содержат молочных продуктов и мяса. Большинство ресторанов Тбилиси предлагают хотя бы несколько вегетарианских / веганских блюд в своем меню.

Многие также предлагают «постное меню» на Великий пост, которое включает традиционные блюда, приготовленные без каких-либо продуктов животного происхождения.Для вегетарианской и веганской еды я рекомендую:

• Cafe Maria Magdalina
• Tbili Sio
• Vake Market Bistro
• Mama Terra
• Kiwi Vegan Cafe

Интернациональные варианты в Тбилиси

Как и в любом большом городе, в Тбилиси есть кафе и рестораны, где подают практически любую кухню под солнцем. Если вам нужно отдохнуть от грузинской кухни, вот несколько моих любимых:

• Cheers Wine & Pizza Bar — лучшая пицца в Тбилиси
• Pipes — Лучший бургер в Тбилиси
• Organique Josper — лучший стейк в Тбилиси
• Shio Ramen — лучший рамен в Тбилиси Khushi
• — лучшая индийская кухня в Тбилиси (Северная Индия)
• Weller — лучший ресторан ближневосточной кухни
• Yummy Thai Restaurant — лучшая тайская кухня в Тбилиси

Что поесть в Тбилиси

Теперь, когда вы знаете , где можно поесть в Тбилиси, я хочу выделить пару блюд, которые вам стоит обратить внимание в меню.

В грузинской кухне так много разнообразия — в каждом регионе есть свои фирменные блюда, в которых используются местные продукты и кулинарные традиции. Самое замечательное в Тбилиси то, что вы можете попробовать все в одном месте.

Общие ингредиенты в грузинской кухне

Если вы надеетесь погрузиться в грузинскую кухню, вам нужно сначала разобраться с сырыми ингредиентами. Лучшее место для этого — Dezerter Bazaar, крупнейший в Тбилиси рынок свежих продуктов.

Обилие и разнообразие продуктов на рынке просто поражают. В зависимости от сезона вы можете увидеть груды солений, подносы с яблоками, невероятное количество косточковых фруктов и разноцветных грибов. Обратите внимание на эти основные грузинские ингредиенты, а когда вы едите вне дома, выбирайте блюда, в которых они есть:

• Грецкие орехи
• Гранат
• Баклажаны (баклажаны)
• Фасоль
• Сыр Сулгуни
• Мацони (йогурт)
• Мед
• Кориандр
• Мед
• Голубой кориандр белки, с которыми вы будете чаще всего встречаться.В хинкали обычно используется смесь свинины и телятины.

  ---

  16 местных блюд, которые стоит попробовать

  Было бы кулинарным преступлением поехать в Тбилиси, не попробовав хотя бы несколько из этих грузинских блюд. Было , очень сложно было сузить этот список до 16 — — и я все еще обманываю, объединяя некоторые блюда под одним заголовком. Вот мой короткий список того, что поесть в Джорджии.

  1. Хачапури

  Хачапури по аджарули у Захара Захарича.

  Начнем с очевидного: хачапури («сырный хлеб»), вероятно, самая известная еда в Грузии. Многие посетители ошибаются, думая, что это всего лишь одно блюдо.

  Наряду с культовым Аджарули Хачапури из региона Аджария (хлеб в форме лодки, подаваемый с маслом и жидким яйцом), в Грузии есть полдюжины или более других разновидностей хачапури, каждый из которых более вкусен, чем предыдущий.

  Пхловани в Mydom.

  Мои любимые: имеретинский хачапури (фаршированный мягким сыром), мегрельский хачапури (фаршированный сыром и , посыпанный большим количеством сыра) и гурули хачапури (кальцоне-подобный хлеб, фаршированный сваренным вкрутую яйцом из Гурийский район).Есть даже сырный хачапури, приготовленный на вертеле.

  Также в жанре пирогов с начинкой есть Хабизгини (картофельное пюре и сыр), Кубдари (соленый мясной пирог из региона Сванети), Лобиани (фаршированный фасолью) и Пхловани (фаршированный шпинатом и свеклой. листья).

  2. Хинкали

  Хинкали на 9МТА.

  В меню каждой культуры есть какие-то клецки. В Грузии это Хинкали (также известные как суповые пельмени).Напоминающий китайские пельмени и предположительно прибывший в Грузию через Монголию, Хинкали традиционно представляет собой горное блюдо , поэтому самые вкусные блюда вы найдете в таких местах, как деревня Пасанаури, по дороге в Казбеги.

  Опять же, есть много разных сортов хинкали. Kalakuri (по-городски с говяжьим / свиным фаршем и зеленью) и Mokhevuri (по-горному с говядиной с тмином) являются наиболее распространенными. Есть и вегетарианские варианты, в том числе картофельные хинкали, грибные хинкали и хинкали надуги (с начинкой из грузинского творога).

  3. Пхали

  Гоби с пхали в Гоби.

  Одно из многих грузинских блюд, которые естественно подходят для вегетарианцев и веганов. Пхали — это густая паста из измельченных овощей в сочетании с грецкими орехами, луком, чесноком и зеленью. Популярные пхали включают шпинат, свеклу, баклажаны, капусту и джонджоли (пузырчатый орех).

  Блюдо яркое, освежающее и очень вкусное. Обычно подается как блюдо для совместного использования, вы можете съесть его вилкой или намазать на кукурузный хлеб.

  4. Грузинский салат

  Грузинский салат в Чашнагири.

  В Джорджии есть невероятные продукты (в том числе самые вкусные помидоры на земле), а это значит, что свежие салаты выходят на новый уровень. Вы не ошибетесь, если выберете эту простую смесь нарезанных толстыми ломтиками помидоров и огурцов с красным луком и зеленью.

  Лучшие грузинские салаты задушены ореховым пюре и заправлены кахетинским подсолнечным маслом холодного отжима.

  5. Бадриджани нигвзит

  Баклажаны и грецкие орехи (бадриджани нигвзит) в Zodiaqo.

  Бадриджани нигвзит (баклажан с грецким орехом) — популярная грузинская закуска, которую вы найдете в меню каждого тбилисского ресторана. Мы редко едим вне дома, не заказав порцию.

  Его получают путем обертывания тонких полосок дымного жареного баклажана вокруг капли сливочной пасты из грецких орехов, приправленной чесноком, голубым пажитником и другими травами и специями. Украшенный россыпью сверкающих гранатовых драгоценных камней, он выглядит красивым (и очень более мягким).

  6. Лобио

  Лобио в Салоби-Биа.

  Лобио — грузинская еда для души. Это классическое блюдо из красной фасоли, тушенной и слегка протертой в глиняном горшочке с большим количеством трав и специй. Он теплый, ароматный и успокаивающий — идеально подходит для еды зимой в Тбилиси.

  Мне особенно нравится Lobio Racha , в смесь которого добавлен копченый окорок (в остальном это веганское блюдо). Лобио традиционно подают с кукурузным хлебом мчади и маринованными овощами.

  7. Аджапсандали

  Аджапсандали у Софьи Мельнаковой.

  Это овощное блюдо иногда называют «грузинским рататуем». Ингредиенты простые — баклажаны, лук, картофель, помидоры, перец и петрушка, а также кориандр и другие травы — но позвольте мне сказать вам, что это одно из самых ароматных грузинских блюд.

  Аджапсандали традиционно подают холодным, что делает его идеальным освежающим блюдом на лето. Он также подходит для веганов.

  8. Толма

  Толма по-грузински в соусе мацони.

  Также едят в соседних Армении, Азербайджане и Турции, грузинский вариант Толма (или долма) готовится путем фарширования капусты или виноградных листьев сочным говяжьим / свиным фаршем, чесноком, голубым пажитником и другими ароматизаторами.

  9. Мцвади (шашлык)

  Мцвади из свинины на заводе Coca-Cola Bottlers.

  Я знаю, что сказал, что Джорджия делает овощи, как нигде — ну, они также делают мясо на гриле, как нигде (и это от австралийца!). Мцвади (мясо, приготовленное на гриле на длинном вертеле над открытым огнем) встречается повсеместно по всей стране, особенно в восточном регионе Кахети, и его можно найти практически в каждом ресторане в Тбилиси.

  Трудно ошибиться с кусками сочной свинины или курицы, покрытой угольной коркой, особенно когда они подаются с домашним томатным или кислым сливовым соусом, свежим луком и хлебом.В некоторых заведениях предлагается выбор между без костей или свининой на кости (мы предпочитаем первое для удобства). Кебаби (кебаб) из мясного фарша также популярен.

  10. Харчо

  Харчо в Картахалии.

  Из всех грузинских мясных блюд (в этом списке еще много) Харчо, наверное, мое самое любимое. Харчо, традиционный для региона Самегрело на западе страны, иногда называют супом, но его часто подают густым, как ру. В любом случае не забудьте заказать дополнительный хлеб, чтобы вытереть соус.

  Харчо готовится из кусков говядины. В роскошном текстурном соусе используются измельченные грецкие орехи и ткемали (кислая слива).

  11. Шкмерули

  Шкмерули, Республика 24.

  Если Харчо — мое любимое мясное блюдо, то Шкмерули — мой лучший выбор для курицы. Родом из Рача, он готовится из кусочков молодой курицы в очень остром чесночном соусе с молоком или сливками.

  12. Чихиртма

  Чихиртма в Дукани.

  В грузинской кухне есть несколько примечательных традиционных супов, в том числе Khashi , мутный бульон из коровьих кишок, который ценится как средство от похмелья.

  Лично я предпочитаю Чихиртма , грузинский куриный суп, который наполнен ароматом и использует более привычный кусок мяса (кусочки куриной грудки или бедра). Этот суп, заправленный яйцом и уксусом, имеет яркость цитрусовых и танцует на вашем языке.

  13. Кучмачи

  Кучмачи в Чашнагири.

  Если вы хотите попробовать одно из грузинских субпродуктов, Кучмачи , вероятно, самое доступное. Для этого блюда куриную печень и сердце нарезают на небольшие кусочки и подают горячими на глиняной сковороде с грецкими орехами, луком и зернами граната.Вкусно и питательно.

  14. Купаты

  Купати у Шави Ломи.

  Я только недавно наткнулся на Купати (пряная грузинская колбаса), но теперь ищу его, когда могу. Мне нравится грубая домашняя версия, в которой много свинины, цыплят, перца и лука.

  15. Грузинское рагу (чакапули, остри и оджахури)

  Грузинское рагу в Шемомечаме.

  Грузинская кухня включает множество простых, но сытных рагу из мяса, в том числе Чакапули (баранина или говядина с сухим белым вином, листьями эстрагона и кислой сливой), которое очень популярно весной.

  Есть также Ostri , горячее и пряное тушеное мясо из говядины, и Ojakhuri или «семейный обед». Это не совсем рагу, а кусочки мяса, приготовленные с луком и картофелем на раскаленной глиняной сковороде. Мне часто кажется, что он немного маслянистый, на мой вкус, но он определенно сытный и имеет отличное соотношение цены и качества.

  16. Кукурузная мука (эларджи, гоми, мчади и чвиштари)

  Эларджи в Мапшалии.

  Это технически сторонние блюда, но каждый из этих грузинских блюд на основе кукурузы достаточно хорош, чтобы заказывать его самостоятельно. Эларджи происходит из региона Самегрело и готовится из кукурузной муки, загущенной кукурузным крахмалом и соленым сыром Сулгуни (немного похож на белую поленту). Иногда его скатывают в шарики и жарят.

  Ghomi похож на Эларджи, но немного толще и крупнее. Маленькие кусочки сыра вдавливаются в верх, а не перемешиваются.

  Чвиштари в Шемомехаме.

  Мчади — это простой сухой кукурузный хлеб, который обычно подается в качестве сопровождения к лобио или пхали. Чвиштари , родом из региона Сванетия, представляет собой обжаренный во фритюре мягкий кукурузный хлеб с тягучим сыром. Я полностью зависим от чвиштари и должен заказывать его всякий раз, когда вижу его в меню (что слишком часто!).

  Традиционные грузинские соусы

  Аджика, ткемали и кахетинское масло в Шави Ломи.

  Используется как жидкий соус, паста и сухая паста, Аджика является основным ингредиентом грузинской кухни. В Абхазии, где она возникла, аджику готовят из красного перца, голубого пажитника, укропа, соли, грецких орехов и других специй.Оно огненное и ароматное.

  Ткемали (сливовый соус) потрясающе терпкий и идеально сочетается с соленым мцвади. Это особенно популярно весной и летом.

  Баже (ореховый соус) готовится из грецких орехов, чеснока и специй. Его обычно едят с рыбой или гоми или намазывают на баклажаны, как в случае с Badrijani Nigvzit.

  ---

  Рекомендуемые гастрономические туры Тбилиси

  Если у вас ограниченное количество времени в Тбилиси или вы хотите более глубоко познакомиться с кулинарной сценой Грузии, я настоятельно рекомендую присоединиться к гастрономическому туру.Многие из них находятся в местном управлении и имеют очень хорошее соотношение цены и качества.

  Culinary Backstreets организует прогулку с гидом по Дезертерскому базару, а также несколько специализированных туров. Сам не пробовал эту компанию, но отзывы у них отличные.

  Вот три лучших гастрономических тура по Тбилиси, предлагаемых Get Your Guide:

  Еще больше идей для гурманов

  Дополнительные ресурсы Тбилиси

  ---

  Путеводитель по ресторанам Тбилиси: Сохраните и поделитесь

  Обязательно попробуйте грузинскую еду + Где поесть в Тбилиси • Мировой тур LL

  Грузия — это смесь культур на стыке Европы и Азии.Столица может казаться более европейской, может удивить вас обилием отличной еды, которую можно попробовать.
  Читайте дальше, чтобы узнать о грузинской кухне, которую вы должны попробовать, и о том, где поесть в Тбилиси.

  Моя последняя поездка за границу, перед пандемией, была месячным визитом в Стамбул (возвращение после проживания там в 2007 году) и моим первым приездом в Грузию. Трансконтинентальная страна расположена к северо-западу от Турции и к югу от России, в регионе, известном как Евразия.Грузия вышла из состава Советского Союза в 1991 году и до недавнего времени переживала множество потрясений. Сегодня у «западной» склонной страны все еще есть некоторые пограничные проблемы с Россией.

  Грузия быстро становится очень популярным местом благодаря вкусной еде и культуре. Грузинская кухня недооценивается во всем мире, но ее популярность постепенно растет. Знаете ли вы, что Грузия считается родиной вина?

  Я был очень рад приехать и познакомиться с местной кухней.Итак, сначала давайте перейдем к еде Джорджии, которую вы должны попробовать.

  Обязательно попробуйте грузинскую кухню

  Хинкали (пельмени)

  Кажется, что в каждой культуре есть своя собственная версия клецки (см .: равиоли, вареники, момо, сюмай, гёдза, креплах, пельмени, манты, эмпанадас, сяо лонг бао, книш и многое другое!). Грузинская еда, известная как хинкали, имеет обертку от муки, которая обычно наполнена мясом, но в настоящее время вы можете найти их также с сыром, грибами или картофелем.Это предназначено для еды руками. Хитрость в их употреблении: возьмите его за более толстый верхний узел «ручку» (который обычно не едят) и откусите, запрокинув голову назад, и втяните сок, чтобы не образовать беспорядок.

  Хачапури (хлеб с сырной начинкой)

  Хлеб (пури) в Грузии — большое дело. Все любят эту грузинскую «пиццу», которая также является национальным блюдом страны. В основном это хлеб с тягучей начинкой из сыра, обычно это сулгуни, местный сыр с толстыми кусочками сливочного масла и треснувшим сверху яйцом.Местные жители вытаскивают кусочки хлеба и обмакивают в сыр.

  Есть несколько разных видов, которые происходят из разных регионов страны. Имерули — это что-то вроде кесадильи с начинкой из сыра. Внутри и сверху у мегрули сыр. А чарули — более сытная версия, которая имеет форму надутого каноэ с густым сыром, маслом и яйцом. Это очень сытное блюдо, и, чтобы избежать сердечного приступа, рекомендую поделиться!

  Лобио (фасоль)

  Фасоль — один из основных продуктов грузинской кухни.Лобио — это тарелка или миска фасоли. Бобы слегка растирают и смешивают с травами и специями. Иногда его подавали как суп. Я предпочел густую и сливочную версию, похожую на мексиканские жареные бобы.

  Лобиани (хлеб с фасолью)

  Сохраняя бобовую тему, lobiani — это сытная лепешка с начинкой из фасоли.

  Сулгуни

  Сулгуни — национальный сыр Грузии.Немного похожа на свежую моцареллу, она соленая и вкусная!

  Пхали

  В грузинской кухне обязательно есть мясные блюда. Но есть еще много блюд на овощной основе. Пхали — это разновидность овощных спредов или паштетов, которые часто готовят из свеклы, моркови или шпината, смешанных с чесноком, зеленью и грецкими орехами, и обычно их подают с хлебом.

  Бадриджай Нигвзит (баклажаны и грецкие орехи)

  Эта вегетарианская закуска — одна из моих любимых.Тонкие ломтики баклажана обжаривают в масле до мягкости, сверху намазывают слой пасты из грецких орехов, уксуса и специй, а затем каждый ломтик баклажана скручивают и подают на стол.

  Чурчхела

  Нет, это не кусковые восковые свечи на столбах, которые можно увидеть на рынках на веревочках, это сладкое грузинское угощение, известное как чурчхела. В основном он состоит из грецких орехов, покрытых сушеным концентрированным виноградным соком. Местные жители говорят, что выбирайте приглушенные цвета.Они называют это «грузинским хихиканьем». Я не был большим поклонником и определенно сказал бы, что это не что иное, как Snickers — единственное сходство в том, что у обоих есть орехи.

  Грузинское вино

  Процесс изготовления грузинского вина внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Грузины производят вино в течение 8000 лет в квеври или огромных глиняных кувшинах. Виноград измельчают, и сок с кожурой и стеблями выливается в квеври, где он ферментируется. Белое грузинское вино темно-янтарного цвета, а красное грузинское вино настолько темное, что его называют черным вином.

  Чача

  Возможно, для меня это самый простой произношения, труднее всего пить. Чача — крепкий бренди, приготовленный из виноградных остатков виноделия.

  Посмотрите видео «Что поесть в Грузии!»

  Где поесть в Тбилиси

  Эзо (ул. Г. Кикодзе, 16)

  Отель Ezo (внутренний двор) расположен в очаровательном тбилисском районе Сололаки, где расположено множество кафе, переоборудованных в 19 ^и века. В ресторане Ezo (внутренний двор) подают вегетарианские домашние блюда из местных, экологически чистых продуктов.Мне очень понравилась атмосфера внутреннего двора и наша семейная еда с большим количеством отличного хлеба, сыра, пхали и, конечно же, вина!

  Шави Ломи (ул. Зураба Квливидзе, 28)

  Скрытый за расписной дверью в Марджанишвили, художественный капюшон через реку от старого города, Шави Ломи (Черный лев) представляет собой красивый садовый оазис. В хорошую погоду обязательно поесть на улице. Если нет, то внутри больше похоже на обед в бабушкином доме с винтажной мебелью и декором.

  Фабрика (ул. Эгнате Ниношвили, 8)

  Всего в нескольких кварталах от Шави Ломи находится Фабрика. Этот модный городской район, расположенный на территории бывшей советской швейной фабрики, больше похож на фуд-холл и рынок с различными кафе, ресторанами и магазинами. Здесь также находится модный хостел. Он окружен живописными местными произведениями искусства и множеством фресок.

  Кафе Лейла (ул. Иоанна Шавтели, 18)

  Colourful Café Leila предлагает традиционные блюда грузинской кухни в изюминке — здесь все вегетарианское.Это небольшой номер, оформленный в традиционном мавританском стиле. Я рекомендую есть во внутреннем дворике на открытом воздухе, расположенном вдоль пешеходного маршрута.

  Salobie Bia (ул. Иване Мачабели, 14)

  Расположенный недалеко от Старого города, этот ресторан является грузинским. Salobie Bia (фасолевый дом) уже несколько десятилетий предлагает великолепные lobio . Здесь тепло и уютно, а когда мы приезжали, было многолюдно. Мы ели с другими местными жителями за длинным общим столом. Это похоже на грузинскую легкую еду холодным вечером.

  Пансанаури

  В Пасанаури есть несколько заведений, специализирующихся на хинкали. Мне посчастливилось остановиться в Airbnb прямо через дорогу от одного из них, так что это был мой самый первый обед в Джорджии. Вы можете выбрать между традиционными клецками хинкали, стоимость которых начинается от 30 центов. Доступны вегетарианские варианты с грибами или картофелем. Пасанаури также предлагает популярные холодные блюда, такие как бадриджай нигвзит (баклажаны и грецкие орехи), салаты и традиционные супы.

  Захар Захарич (Мшрали мост 3 правый берег)

  Немного сложно найти, у Захара Захарича также есть отличные хинкали, приготовленные из вручную замесного теста. Разновидности включают баранину, говядину, грибы, картофель и сыр. Он расположен рядом с блошиным рынком на берегу реки. Обслуживание было немного резким, но в остальном приятное.

  Дезертирэби — Базар дезертирства (угол Абастумани и Цинамдзгвришвили)

  Отель расположен недалеко от главного железнодорожного вокзала. Приезжайте сюда, чтобы ощутить достопримечательности и запахи крупнейшего рынка под открытым небом Тбилиси.Хаотичный и оживленный рынок разбросан по нескольким зданиям с продавцами внутри и снаружи, продающими все и вся, например, специи, сыр, мясо, чачу, чурчхела, продукты и многое другое.

  Старая пекарня (ул. Сиони 13/40)

  Чтобы попробовать самый свежий хлеб в городе, отправляйтесь в эту старую пекарню под церковью Сиони, прямо на главной туристической улице. Посмотрите, как выпекается хлеб в традиционной цилиндрической терракотовой печи (тон), в которой тепло вырабатывается снизу, а хлеб выпекается на горячих сторонах.

  Кето и котэ (Тупик Зандукели, 3, Т)

  Если хотите чего-то более модного, посетите Кето и Котэ возле станции метро Руставели. Большое романтическое пространство украшено деревянными потолками, балконами, кронштейнами и множеством растений. Плюс есть большой двор с прекрасным видом на город. Еда традиционная грузинская в современной интерпретации.

  Некоторые другие рестораны мне порекомендовали, чтобы у меня не было возможности поесть по адресу:

  Гастрономический тур по Тбилиси

  Чтобы получить отличный обзор грузинской кухни и мест, где поесть в Тбилиси, я очень рекомендую гастрономический тур с Кулинарными закоулками.Я взял их тур «Тбилиси: Старый рынок и не только», и мне он понравился. Около шестерых из нас было в этом туре, который длился не менее шести часов и прошел зигзагом в несколько мест по всему городу.

  Наш гид, Тамар, рассказала нам не только о еде, но и об истории Грузии, некоторых ее проблемах и культуре. Мы попробовали хлеб и лобиани в одной из старейших пекарен города, попробовали местный мед, выпили вина в модном винном баре, выпили крепкую чачу на Deserter’s Bazaar и даже сели вкусно поесть в прекрасном Ezo.

  
  

  Общая туристическая логистика для Тбилиси

  Деньги

  Повсюду

  банкоматов. Следите за скиммерами. Кредитные карты
  казались широко распространенными.

  Транспорт

  Метро — это быстро, легко и дешево! Вы получаете карту Метромонии (стоимость 2 лари — менее 1 доллара). Пополнить его можно в автоматах на станциях (только наличными).Каждая поездка стоит всего 50 лари (это примерно 0,15 доллара США!). Кроме того, вы можете снова прокатиться бесплатно в течение 90 минут после первой поездки.

  В разгар сезона ж / д билеты (для выезда в другие города) могут раскупаться. Лучше покупать заранее. Вы можете пойти на вокзал лично или просто купить онлайн. Я без проблем купил здесь: https://biletebi.ge

  Вы можете выбрать английскую версию страницы. Вы должны зарегистрироваться, но после покупки вы можете показать свой билет на мобильном телефоне при посадке в поезд.

  SIM-карта

  SIM-карты

  для вашего мобильного телефона очень дешевы, и я настоятельно рекомендую приобрести одну для вашего разблокированного мобильного телефона. Сама карта бесплатна, и я заплатил около 5 долларов за 5 ГБ данных, которых было более чем достаточно на неделю.

  Язык

  Это непросто! Он супер уникален, имеет собственный алфавит (без латинских букв), и никто в мире не использует этот язык. В туристических районах многие говорят на английском и русском языках.И большинство молодых людей говорят по-английски так, как они сейчас учат его в школе в раннем возрасте.

  Знаю пару слов по-грузински:

  • Здравствуйте: Gamar-joba
  • Прощай: Нак-вам-дис
  • Спасибо: Mad-loba

  ➙ Вам нужно место для проживания? Воспользуйтесь моей ссылкой на airbnb и получите скидку до 45 долларов на первое пребывание!

  
  

  Подписаться!

  Подпишитесь сейчас и получите мой загружаемый FREE Travel Tips Guide со всеми моими лучшими советами, которые помогут вам путешествовать дешевле, безопаснее и проще уже сегодня!
  Обещаю, без спама!

  Вы успешно подписались!

  Кулинарный путеводитель по Грузии — Неугомонный рынок

  Вы здесь: На главную »Еда» Грузинская кухня: кулинарный путеводитель по Грузии

  Грузинская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных кухонь мира, в которой представлены ароматы Греции и Средиземноморья, а также влияние Турции и Персии.Этот путеводитель по грузинской кухне составлен на основе опыта путешествий по стране — посещения местных рынков, обедов в семейных домах и ресторанах и даже импровизированного кулинарного курса. Он предлагает обширный список традиционных грузинских блюд, а также советы о том, что поесть и выпить во время посещения.

  Грузинская еда — вполне подходящее выражение культуры. Теплая, липкая комфортная еда, такая как хачапури (хлеб с начинкой из сыра), уравновешивается мацони (йогурт).Травы, такие как эстрагон, плоская петрушка, укроп и кориандр, в сочетании с грецкими орехами и чесноком создают насыщенные начинки и соусы.

  Еда, гостеприимство, тосты и supra объединяют семью и друзей и заманивают посетителей в длинные перерывы за столом. Грузинская еда и гостеприимство окружают вас… и иногда могут задохнуться под своей тяжестью.

  Хинкали (грузинские пельмени), главный элемент грузинского застолья.

  Мы глубоко ценили грузинскую кухню во время наших путешествий туда, особенно благодаря отзывчивым друзьям и принимающим семьям, которые с удовольствием предоставили нам быстрое и вкусное обучение грузинской кухне и блюдам.

  Ниже представлен лишь вкус грузинской еды и некоторые из наших любимых блюд за почти два месяца путешествия по стране, от столицы Тбилиси до Кахкети, Сванетии, Боржоми и других областей на востоке. Мы пробовали грузинскую кухню в ресторанах, на рынках и в частных домах. Другими словами, мы углубились в грузинскую кухню.

  Груды специй на грузинском рынке.

  Если вы посещаете Республику Грузия и не можете найти конкретное блюдо, просто спросите местных жителей, где его можно найти, и они будут более чем рады помочь вам открыть для себя их кухню.Грузины гордятся своей кухней и культурой и с удовольствием делятся ими с любопытными посетителями. И у вас, вероятно, будет отличная история, чтобы рассказать об этом опыте и еде.

  Примечание: Этот пост был первоначально опубликован 20 июля 2007 г. и обновлен 19 октября 2018 г.

  Традиционные грузинские блюда

  Хинкали (Грузинские пельмени)

  Красиво скрученные булочки из теста, хинкали обычно начиняют мясом и специями, затем подают вареными или приготовленными на пару.Хитрость с хинкали заключается в том, чтобы съесть их, не испачкав и не пролив горячий бульон на себя. Как есть хинкали: посыпать черным перцем, схватить клецки за ручку и перевернуть вверх дном. Откусите немного сбоку, прихлебывая бульон на ходу.

  Изготовление хинкали (грузинские пельмени).

  Лали научила нас делать хинкали с нуля, когда мы были в Кахетии. После нескольких неудачных попыток мы, наконец, научились переворачивать тесто и оборачивать его вокруг мяса.Примечательно, что наши пельмени при закипании сохранили свою форму, а бульон остался внутри. Нам сказали, что наш сертификат изготовления хинкали уже отправлен по почте.

  Хотя традиционные хинкали обычно включают мясо, вегетарианские хинкали с начинкой из грибов и сыра / творога часто доступны, если вы их попросите.

  Badrijani Nigvzit

  Полоски обжаренных баклажанов (бадриджан), подаются плоскими и покрыты ореховой пастой.Это сладкое и соленое блюдо — одно из любимых блюд Одри.

  Традиционные грузинские блюда: бадриджани нигвзит, пхали, лобиани и аджапсандали (рататуй по-грузински).
  Лобио (фасолевый суп)

  Что-то среднее между фасолевым супом и жареной фасолью. Консистенция и вкус лобио сильно различаются. То, что он часто напоминает мексиканские блюда из фасоли, почти всегда удовлетворяет. Для полного эффекта традиционный способ съесть лобио — это раунд мчади , грузинского кукурузного хлеба.Мы часто искали лобио после того, как нас истощили мясом и хлебом, и находили его довольно часто, в том числе в некоторых необычных местах.

  Лобио (грузинский фасолевый суп) подается с мчади (кукурузный хлеб).
  Кабаби (кебабы)

  Фарш на гриле, посыпанный дольками сумаха и лука, завернутый в тонкий лаваш-хлеб. В некоторых небольших грузинских городах это было единственное блюдо. Удивительно, но мы никогда не были разочарованы этим.

  Долмы

  Тушеные, жареные или вареные овощи или листья, фаршированные мясным фаршем, зеленью и рисом.Хотя мы не особо ассоциируем долмы с Грузией, исполнение нашей подруги Русико с фаршированными свежими виноградными листьями из ее сада было чем-то особенным и вкусным.

  Чакапули

  Традиционное тушеное мясо ягненка с травами из Кахетии, чакапули обычно едят по праздникам (например, на Пасху). Чакапули обычно есть мясо, как телятина или баранина, и, кроме того, приправленный луком, ткемали (кислые сливы), белое вино, чеснок и разнотравья.

  Мцвади (Шашлык, шашлык)

  Свинины, запеченные на огне, соленые. Для идеального mtsvadi нарежьте немного свежего лука и поместите в металлическую миску, затем перемешайте на огне. Нам посчастливилось отведать мцвади на импровизированном барбекю в горах. Это было одно из лучших мясных блюд, приготовленных на гриле, которые мы когда-либо ели.

  Будьте осторожны, куски призового чалахаджи (или мяса спины) обычно ограничены и предназначены для совместного использования с группой.Одри узнала об этом после того, как по незнанию взяла на себя весь вертел до крика возражения. Затем она поделилась.

  Сациви

  Птица (курица или индейка) подается с разбавленной пастой из грецких орехов, чеснока и зелени. Считающееся зимним блюдом (« сиви » по-грузински означает холод), сациви обычно едят в канун Рождества и Нового года, особенно в регионе Аджарии. Хотя мы наслаждались этим в грузинских ресторанах за границей, у нас, к сожалению, не было реальной возможности попробовать это на этот раз.

  Картофельное пюре и много сыра

  Картофельное пюре — традиционная еда сванских фермеров. Мы никогда не забудем, как проснулись в нашей принимающей семье в городе Адиши от огромной тарелки (для каждого из нас) еды. Мы взяли несколько ложек и еле пошевелились.

  ПОДРОБНЕЕ : Поход в сказочную землю Сванетии

  Грузинский хлеб

  Хачапури (Грузинский сырный хлеб)

  Ни один визит в Грузию не будет полным (или невозможным) без нескольких дегустаций хачапури , теплого, липкого хлеба с начинкой из сыра, который сочится и капает с душераздирающей добротой.В дополнение к стандартному круглому пирогу с начинкой из сыра, есть и другие варианты: с начинкой из яйца (аджарский хачапури ), четырехслойный кармашек из теста фило, а также пироги с начинкой из эстрагона, грибов и риса.

  Хачапури (грузинский сырный хлеб) в Тбилиси, Грузия.

  Пожалуй, лучший хачапури можно найти в домашних условиях, когда он приготовлен свежим на завтрак — так же, как мы наслаждались им в Тбилиси и Кисисхеви. Вы также можете найти хачапури в регионе Сванети, где вы также можете найти его с начинкой из лука-порея.Если вы живете не с семьей, не отчаивайтесь — вы можете найти киоска хачапури почти на каждом углу в Тбилиси.

  Puri / Тонис Пури (грузинские лепешки)

  Тонис пури — основной грузинский хлеб. Запеченный в керамической печи с круглым подом с прилипшим к стенкам тестом (например, индийский наан), Puri выходит влажным, с привкусом закваски и идеально окрашенным черными кусочками внутри духовки.Вы заметите, что края tonis puri часто коричневеют и имеют легкий привкус мацы. Самый запоминающийся вариант tonis puri , который мы попробовали, был в городе Боржоми, рядом с автовокзалом. В этом нет ничего удивительного, ведь Боржоми славится своей водой, ключевым ингредиентом грузинского хлеба.

  Лобиани (хлеб с начинкой)

  Лобиани похож на хачапури , за исключением того, что он фарширован бобовой пастой, а не сыром.Лобиани обычно довольно влажный и лишь немного полезнее, чем его оригинальный сырный кузен, хачапури .

  Кубдари

  Кубдари, фирменный хлеб, родом из региона Сванети, представляет собой тесто, похожее на хачапури , с начинкой из небольших кусочков мяса, специй и лука. Лучшие варианты кубдари , которые мы пробовали, были на остановках в ресторанах по дороге между Зугдиди и Местией, а также в гостевых домах по маршруту от Местии до Ушгули.

  Чвиштари

  Сырно-кукурузный хлеб (сванский вариант мчади с сыром). Это будет прилипать к вашим костям в течение нескольких дней. Это отличная еда для треккинга.

  ПОДРОБНЕЕ : Тбилиси, Грузия: охота за мусором

  Грузинский сыр и йогурт

  Мацони (грузинский йогурт)

  Довольно кислый свежий йогурт, который обычно появляется на столе без крышки (ну, без крышки).Метод проб и ошибок обычно работает на ваш вкус. Можно съесть несладко с теплым мясом, овощами или хачапури . Для более сладкой версии во время завтрака или на десерт вы можете смешать мацони со свежим медом или фруктами.

  После мацони прямо с фермы купленный в магазине йогурт никогда не будет прежним. Мацони — это главный продукт грузинской кухни и культуры. Поскольку он сделан из кипяченого свежего молока и бактериальной закваски, мацони , несомненно, обладает лечебными свойствами.

  Сулгуни (грузинский сыр)

  Насколько нам известно, сулгуни — национальный сыр Грузии. sulguni — соленый, пропитанный водой сыр с тягучей оболочкой и влажной серединкой, который обычно едят отдельно или с хлебом tonis puri и тарелкой зелени и помидоров.

  Грузинские приправы, пасты и соусы

  Аджика (паста чили)

  Аджика, приправа из пряных паст, лучше всего по сравнению с острой индийской пастой, похожей на маринад.Нам всегда подавали аджику с салатом из огурцов и помидоров.

  Приготовление аджики : измельчение свежего чеснока с сушеным перцем.
  Ткемали Соус (Сливовый соус)

  Принимаемый в небольших дозах вместе с сыром, хачапури или мясом, этот кислый сливовый соус считается очищающим средством. Всякий раз, когда мы ели с семьей, мы получали консервную банку с соусом ткемали .

  Пхали

  Паста из шпината, грецких орехов и чеснока.Отлично сочетается с тонис пури или хачапури . Обычно подается как закуска или в стиле меззе с другими небольшими ароматными блюдами, свежий местный вкус пхали сделал его одним из наших любимых блюд.

  Сванская соль

  Так называемая сванская соль прекрасно дополняет овощи, сыр или салат. Сделанный из соли, сушеного чеснока, перца чили и смеси различных специй и трав, таких как пажитник и кориандр, сванская соль и ее аромат заставят вас подумать, что вы приближаетесь к Персии или Индии.

  Грузинские сладости

  Татара или Пеламуши

  Кондитерские изделия из отварного прессованного виноградного экстракта. Можно есть как пудинг, так и на десерт. Жидкость представляет собой сладкое покрытие, используемое для изготовления чурчхела .

  Чурчхела

  Коричневые резиновые дубинки из ниток грецких орехов, пропитанных татара и высушенных. Иногда их называют «грузинскими сникерсами». Не ешьте веревку!

  Струны чурчхела висят на прилавке рынка сухофруктов в Тбилиси.
  Мушмала

  Сочный плод цвета хурмы размером с грецкий орех. Это темные блестящие семена, похожие на драгоценности тигрового глаза.

  ПОДРОБНЕЕ : Удивительный праздник в Зугдиди

  Грузинские напитки

  Ни в коем случае Грузия не страдает от недостатка алкоголя… или бесконечных тостов за ним. Вот краткое изложение грузинских вин, бренди и граппы.

  Грузинское вино

  Грузия считается родиной вина, причем самые старые свидетельства виноделия датируются 8000 лет назад.Традиционное грузинское виноделие использовало квеври , терракотовые емкости, закапываемые под землю для хранения и ферментации виноградного сока после его отжима и растопки.

  Дегустация вин на винодельне Цинандали, старейшей винодельне Грузии. Хакети, грузия.

  Винный ландшафт Грузии отличается множеством различных уникальных и древних сортов винограда. Наша рекомендация: выбирайте Saperavi (красное вино). Сепарави — самый известный из грузинских сортов; когда качественный, он может быть действительно хорошим.Но Сапарави часто требуется немного времени, чтобы прийти в себя, поэтому обязательно слейте его заранее и дайте ему немного подышать.

  Если вам интересно узнать о грузинском вине, подумайте о том, чтобы заказать пешеходную экскурсию по Тбилиси, которая включает дегустацию вин, однодневный винный тур по Кахетии или загляните в грузинский винный бар в Тбилиси и проведите собственную дегустацию вин, чтобы узнать о различные сорта грузинских вин.

  ПОДРОБНЕЕ : Хахети: два осла и виноградник

  Грузинский коньяк

  Удивительно мягкий и легкий грузинский бренди, который стоит поискать.Хотя армянский коньяк пользуется большой популярностью в прессе, грузинский коньяк недооценивается.

  Чача (грузинская граппа)

  Напиток садистов и мазохистов по всей грузинской деревне, грузинская огненная вода, похожая на граппу, называемая ча-ча, является выбором тостеров, особенно когда наступает ночь или наступает случай. Как ни странно, это обычная практика — выпивать утром немного ча-ча-ча, очевидно, чтобы облегчить последствия традиционно тяжелой утренней трапезы в сельской местности.

  Раки

  Более низкооктановая версия самогона / самогона, которая часто встречается за столом и на улицах Сванетии.

  Где поесть в Тбилиси

  Многие из наших переживаний в еде происходили с друзьями или в принимающих семьях. Ниже приведены несколько ресторанов и кафе, которые стоит посетить в Тбилиси.

  • Ресторан «Чашнагири» (ул. Леселидзе, 25): Раньше назывался рестораном «Шемоихеде Генацвале», но недавно изменил название.В нем подают искусные хинкали . Некоторые из самых красивых хинкали , которые у нас были. И очень вкусно.
  • Salobie: Этот большой ресторан под открытым небом, расположенный недалеко от Мцхеты, является грузинским заведением. Судя по всему, он всегда предлагал отличные лобио , даже во время гражданской войны в начале 1990-х годов. Наша подруга Лена и ее семья познакомили нас со многими из великих мастеров грузинского стола — хинкали, лобио, кабаби, мчади.
  • Гастроном и пекарня с дырочками в стене (улица Вашловани) : Это не совсем его название, но мы знаем, что он расположен рядом с китайским рестораном Пикассо между М.Улицы Костава и Г. Ахвледиани. Предлагает подносы с блюдами пхали, бадриджана и томатным рататуем на вынос. Каждое блюдо стоит 3 лари. Рядом находится пекарня с лобиани и различных форм хачапури . Идеально подходит для пикника или легкого ужина.
  • Митропан Ларидзе на Руставели: Место нашего первого опыта хачапури . Этот выложенный мозаикой фонтанчик с газировкой на Руставели, когда-то являвшийся тбилисским заведением, предлагает недорогой перерыв в середине дня из хачапури и газовой воды (сиропообразной содовой, похожей на яичный крем).

  Курсы грузинской кулинарии и гастрономические туры

  Чтобы еще больше погрузиться в грузинскую кухню, подумайте о домашней еде в семейном доме, гастрономическом туре или запачкайте руки и пройдите курс грузинской кулинарии.

  У нашего друга был отличный опыт семейной домашней еды в Тбилиси. Это не только вкусно, но и весело с приветливым и приветливым хозяином. Для более полного опыта вы также можете заказать уроки грузинской кулинарии в Тбилиси.

  Вы также можете попробовать «лучшие» грузинские блюда, попробовав девять традиционных блюд, забронировав гастрономический тур по тбилисскому кварталу Сололаки, одному из наших любимых районов города.

  13 лучших грузинских блюд (еда максимального комфорта)

  Если вы когда-нибудь задумывались о посещении , Грузия, (Кавказ) или когда-нибудь задавались вопросом, зачем туда кто-то ходит, у меня для вас одно слово:

  Еда.

  Грузинская еда не похожа ни на что другое, что вы когда-либо пробовали.Как гурман, я знаю, что хвалю почти все съедобное, но эту еду? Это просто другое.

  Это лучшая в мире комфортная еда. Это заставляет тебя чувствовать себя хорошо. Как то любимое блюдо, которое бабушка всегда готовила в холодные зимние дни. Сытно, ароматно и похоже на теплые объятия. Это просто здорово!

  Читайте о лучших грузинских блюдах.

  Традиционные грузинские блюда

  Что делает грузинскую кухню такой невероятно вкусной и восхитительной, так это ее ароматы.У вас есть ароматы Средиземноморья, а также Турции и Ближнего Востока. Наиболее распространенные ингредиенты — грецкие орехи, гранат, фасоль, сыр, мед, кориандр и чеснок.

  В общем, в Грузии много хлеба, выпечки и сыра, так что это не самая здоровая кухня. Но самые лучшие, как правило, нет, амирит?

  Что мне больше всего нравится в грузинских блюдах — помимо совершенно восхитительного вкуса — это глиняные и железные горшки, в которых их подают.Например, когда вы заказываете лобио (фасолевый суп), вы получаете его в этом маленьком ведьмином горшочке. Это так по-деревенски. Я люблю это.

  Рестораны в Грузии

  Прежде чем мы перейдем к посуде, вот несколько вещей, о которых нужно знать, когда дело доходит до еды вне дома в Тбилиси :

  Завтрак в Грузии вообще не принято. Это означает, что вам следует найти отель с возможностью завтрака, потому что вы не найдете завтрака или бранча ни в одном ресторане. Это также означает, что рестораны закрыты до 11 часов.30-12 полдень.

  Вегетарианцы найдут на выбор множество безмясных блюд, в то время как веганам будет труднее из-за больших доз масла и сливок в большинстве блюд.

  Чаевые приветствуются, но не требуются.

  Вы можете оплатить кредитной картой в большинстве ресторанов и кафе Тбилиси.

  1. Хинкали

  Если бы вы могли попробовать только одно грузинское блюдо, то это должны быть хинкали — национальное блюдо. Вы ведь знаете китайские пельмени? Эти маленькие пикантные шарики из теста с мясом или без него.Ну, хинкали — это пельмени на стероидах.

  У вас есть мясные клецки с мясом (баранина, говядина или свинина) или вегетарианские начинки из грибов, шпината и сыра. Внутри САМЫЙ вкусный бульон. А правильно его есть — это целое искусство (см. Инструкции ниже). Я ел хинкали каждый день в , Грузия, , и , Армения, , и хотя оригинальные хинкали варились, мне больше всего нравились жареные во фритюре. Deliciousnesssss!

  Для справки: В ресторанах нужно заказывать не менее трех-пяти хинкали, и вы не можете смешивать и сочетать разные сорта.Хорошая новость в том, что они такие дешевые — ожидайте, что вы заплатите около 0,17 доллара за хинкали.

  Хинкали во фритюре

  Хинкали со шпинатом

  Хинкали вареные

  2. Шкмерули (курица с чесноком)

  В то время как хинкали — король Кавказа, моим любимым блюдом или одним из них были шкмерули (курица с чесноком). Вот вам и хрустящая курица, приготовленная в сливочно-молочно-чесночном соусе.

  Это простое блюдо, состоящее из очень небольшого количества ингредиентов, но я говорю вам… Вы захотите попробовать это.

  3. Остри

  Еще один яркий пример грузинской кухни — остри. Остри — это острое, пряное тушеное мясо из говядины с чесноком, петрушкой и кориандром. Как и большинство других блюд в Грузии, его подают без гарнира, хотя немного риса могло бы быть прекрасным!

  4. Хачапури

  Еще одно блюдо, о котором вы обязательно услышите, — хачапури. А разных хачапури в Грузии МНОГО.

  Этот сырный хлеб бывает разных форм, размеров, теста и начинок.Самая популярная версия — это аджарский хачапури , имеющий форму лодки, начиненный плавленым сыром и маслом и покрытый яйцом.

  Совет от профессионала: Если вы выберете мегрули хачапури (простой сырный хлеб), просто знайте, что он тяжелый — это перегрузка сыром! Это большая тарелка, поэтому, если вас двое, вы можете разделить ее и, возможно, заказать еще одно блюдо на стороне.

  Хачапури по-аджарски

  Хачапури из шпината

  Мегрули хачапури

  5.Харчо

  Харчо — традиционный грузинский суп с говядиной, рисом, пюре из алычи и рублеными грецкими орехами. Обычно в него добавляют кориандр, как и большинство других местных блюд.

  6. Лобио

  Ооо, лобио. Когда я впервые услышал о лобио, я, честно говоря, подумал, что это звучит немного мягко. Но, ребята, в этом блюде нет ничего милого.

  Лобио — это тушеная фасоль с луком и зеленью, приготовленная на медленном огне. Очень ароматное блюдо, которое подается в маленьком глиняном горшочке. Есть жидкий суп, а есть густой и кремовый, что лучше всего.Это отличное блюдо на закуску или если вы не очень голодны.

  7. Мцвади

  Мцвади — мясо на вертеле (свинина, говядина, баранина или курица), приготовленное на открытом огне. Это традиционное грузинское барбекю с сырым луком и свежевыжатым гранатовым соком. Иногда его также подают со сливовым соусом или завернутым в тонкий хлеб.

  8. Суп из картофеля и лука-порея

  Супы тоже большие на Кавказе.И, в частности, суп восхитителен один суп — это суп из попато и лука-порея!

  9. Грузинский хлеб (пури)

  Грузинский хлеб пекут как индийский наан; в глиняной печи с приклеенным тестом. Почти каждое блюдо, которое вы заказываете, будет подаваться со свежеиспеченным хлебом, который идеально подходит для супов или рагу.

  10. Салат

  Традиционный грузинский салат из помидоров, свежей петрушки, базилика, зеленого перца, красного лука и огурцов.Иногда его подают с сыром ( imeritian ) или рублеными грецкими орехами.

  11. Толма

  Толма — еще одно традиционное грузинское блюдо, состоящее из мясного фарша и риса, приправленных орегано, луком и мятой. Все в свежих хрустящих виноградных листьях!

  12. Чурчхела

  Чурчхела — если не , то самых популярных конфет в Грузии. Это нить орехов, обмакнутых в сироп из виноградного сока. Вы увидите их висящими на рынках и в ларьках по всему городу, но самые лучшие из них свежие и продаются небольшими партиями.

  13. Грузинские напитки

  В Грузии есть два напитка, которые нужно попробовать. Во-первых, вино, которое просто потрясающее! Грузия — родина вина (рядом с армянским вином), и у них было более 8000 лет, чтобы усовершенствовать свое ремесло. Что уникально в грузинском вине, так это то, что оно, как правило, более богатое, структурированное и танинное благодаря выдержке в квеври (глиняных урнах), закопанных в землю.

  Три попытки:

  • Мцване , фруктово-ароматное белое вино.
  • Ркацители , слегка медовое и очень свежее белое вино.
  • Саперави , сливовый, пикантно-красный.

  Еще один напиток, который стоит попробовать, — это грузинский лимонад, который представляет собой газированный безалкогольный напиток, изначально с добавлением эстрагона. Если эстрагон вам не подходит, попробуйте другие вкусы, такие как груша, ваниль, лимон или шоколад (груша — моя любимая).

  Лучшие рестораны Тбилиси

  Качество примерно одинаковое, где бы вы ни поели в Тбилиси .Я бывал в тавернах, элитных ресторанах и ресторанах средней ценовой категории, и обслуживание и интерьер были единственными отличиями.

  Это одни из лучших ресторанов Тбилиси:

  • Пасанаури Руставели (лучшие хинкали и остри) рядом с Серными банями
  • Барбарестан (лучшие традиционные блюда)
  • Маспиндзело (попробуйте шкмерули!) Рядом с Серными банями
  • Виногрунт (для образцов виноградной лозы)

  Как правильно есть хинкали

  Поесть хинкали — это целое искусство, и если вы не откусите его правильно, он может быстро оказаться беспорядочным.Вот как это сделать:

  • Вы держите корону вверх ногами (корону обычно не едят)
  • Медленно прикусите маленькую дырочку в хинкали
  • Пейте вкусный бульон внутри
  • Затем откусите и съешьте остаток

  Урок грузинской кухни

  Один из лучших способов познакомиться с новой страной и ее кухней — это гастрономический тур или кулинарный мастер-класс. Я всегда стараюсь присоединиться к одному, когда позволяет время.

  Чтобы получить удовольствие, вы можете отправиться в гастрономический тур в Тбилиси .Вы посетите местную деревню и сделаете хинкали, хачапури и многое другое, а в качестве бонуса попробуете грузинское вино. Вы также можете совершить винный тур на целый день в Кахетию. Узнайте больше здесь.

  Перед тем, как уйти — подробнее из Грузии

  Вы тоже любите грузинскую кухню? Есть вопросы? Спросите в комментариях ниже.

  Adventurous Miriam использует партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по моим ссылкам, я могу заработать партнерскую комиссию.

  Что поесть в Грузии: лучшие рестораны Тбилиси

  Примечание редактора — Сериалы CNN Travel часто спонсируются из тех стран и регионов, которые мы описываем. Однако CNN сохраняет полный редакторский контроль над всеми своими репортажами. Прочтите политику.

  (CNN) — Люди едят пельмени в Портленде, штат Орегон, и в Берлине.

  Они макают хлебную корку в груз плавленого сыра на Манхэттене и в Варшаве и смакуют кусочки баклажанов, фаршированных молотыми грецкими орехами, в Вашингтоне и Лондоне.Грузинская еда и вино, давно почитаемые за свою индивидуальность, экзотичность и восхитительность, теперь находят достойное место на столах по всему миру. Величайший гастрономический секрет раскрыт из мешка.

  Тем временем в Тбилиси, столице Грузии, происходит кулинарная революция. Повара меняют представление о грузинской кухне с точки зрения вкусов, методов и изысканности.

  Движение, движимое более тесными контактами с остальным миром, также является возрождением старых кулинарных традиций.Никогда еще не было более захватывающего времени, чтобы пообедать в Грузии.

  Вот блюда, которые стоит попробовать.

  Хинкали

  Лучший способ познакомиться с грузинской кухней — начать с традиционных блюд, а никакая еда не говорит о Грузии больше, чем хинкали. Эти вареные пельмени родом с Высокого Кавказа, где их традиционно фаршируют бараниной, но на равнинах чаще используют приправленную смесью говяжьего и свиного фарша.

  Поскольку пельмени содержат густой бульон, вы должны сначала откусить отверстие и проглотить бульон, прежде чем проглотить хинкали.Даже не думайте об использовании ножа и вилки.

  В сотнях ресторанов подают хинкали, и у каждого есть свой любимый. Однако лишь в некоторых местах тесто замешивают вручную, что делает его более липким и липким, поскольку оно впитывает соки. Сиони 13, новое заведение в Старом городе, предлагает великолепную хевсуретскую говядину и свинину, приготовленные уроженцем гор, а Захар Захарич (ул. Санапиро, 3) под Сухим мостом Тбилиси предлагает вкусные грибы и традиционные варианты баранины.

  Хачапури и ачарули

  «Хачо» по-грузински означает творог, а «пури» — хлеб.Соедините эти слова вместе, и вы получите легендарный сырный хлеб, который бывает разных форм, размеров и вариаций. (Однако это уже не хачапури, когда хлеб начинен фасолью, мясом или картофелем.)

  Google «хачапури» и знаковый ачарули неизменно всплывают, потому что, честно говоря, ничего подобного в мире нет. Названный в честь черноморского региона Аджарии, откуда он берет свое начало, пирог представляет собой буквально лодку из мягкого дрожжевого теста с грузом липкого сыра, покрытого сырым яичным желтком и каплей масла.

  Это мать всех удобных блюд, которые едят руками, отрывая кусочки корки и макая их в опасное для артерий фондю.

  Настоящие ачарули, часто имитируемые, но никогда не подбираемые, можно найти только на кухне аджарской бабушки, в нескольких ресторанах Батуми или в кафе «Ретро» в Тбилиси, сделанном руками уроженца Батуми Гии Агирбы в его печи, созданной им лично. .

  Мцвади

  Мцвади с козой подают в ресторане «Кахелеби».

  Юстина Мельникевич

  Взять куски мяса, нанизать и запечь их на углях — это, пожалуй, самое примитивное плотоядное блюдо. Тем не менее, грузины каким-то образом усовершенствовали этот основной способ приготовления мяса, особенно в восточном регионе Кахети, где они используют раскаленные угли обрезков виноградной лозы, которые горят горячо и быстро, для приготовления мцвади.

  Обычно готовится из свинины, оно входит в меню большинства традиционных ресторанов Тбилиси. Однако не все делают все возможное, чтобы отборные закуски, идеально приготовленные и приправленные, особенно те, где туристы являются целевыми клиентами.

  На окраине города, вдали от достопримечательностей, находится Кахелеби, ресторан, который поднимает планку кахетинской кухни, используя самые свежие ингредиенты и взбивая традиционные рецепты, которые игнорируются большинством ресторанов — например, салат из крапивы или фирменное блюдо, жареную устрицу. грибы со свежим эстрагоном. Их мцвади со свининой, телятиной и козой — за них стоит умереть.

  Шкмерули

  Горный регион Рача иногда называют «краем свиней и вина», который славится своей копченой свининой и полусладким вином кванчкара.Это также родина монументального блюда из курицы с чесноком — шкмерули.

  Жареный в сырой керамической посуде с молоком и достаточным количеством чеснока, чтобы отогнать батальон вампиров, шкмерули не для слабонервных. Всегда рекомендуется заказывать жареный картофель, чтобы окунуть его в соус после того, как кости высосаны досуха, но подойдет и хлеб. Отличное место, чтобы окопаться, как голодный охотник на вампиров, — это Рашис Убани, в этнографическом парке Тбилиси с видом на город.

  Харчо с гоми

  Харчо — это пряное сочетание телятины, томатов, чеснока и специй.

  Юстина Мельникевич

  Грецкие орехи широко используются в грузинской кухне, будь то молотые и смешанные с салатами из огурцов и помидоров, добавленные в овощной паштет под названием пхкали или измельченные в праздничный десерт, гозинаки.

  Их также используют для сгущения тушеного мяса, как, например, западно-грузинское харчо — пряное сочетание телятины, помидоров, чеснока и множества специй.

  Харчо прекрасно сочетается с гоми, грузинской полентой. До того, как у грузин появилась кукуруза, они готовили гоми из местного проса, о чем почти забыли.Один тбилисский шеф-повар, Георгий Иосава, готовит великолепно густое харчо, которое он подает с пшенным гоми в своем уютном богемном подвальном ресторане Salobie Bia.

  Чакапули и мидии чакапули

  Они называют Текуну Гачечиладзе королевой грузинского фьюжн — прозвище, которое она презирает, поскольку говорит, что вся грузинская кухня — это фьюжн, на который повлияли многовековые контакты с путешественниками по Шелковому пути и открытыми завоевателями.

  Тем не менее, она была первым шеф-поваром, который смело экспериментировал с традиционными рецептами и тем самым установил новые тенденции в сфере местной кухни.Некоторые из ее рецептов сейчас используют в ресторанах по всему миру.

  Один из ее самых известных — это чакапули с мидиями, рецепт, разозливший многих традиционалистов своим гастрономическим богохульством.

  Чакапули — это рагу из баранины (или телятины), кислых слив, белого вина и героического комка свежего эстрагона, сезонное блюдо, которое подают в пасхальное воскресенье. Гачечиладзе просто заменила мясо мидиями, чтобы создать этот необычный, пикантный, сногсшибательный фирменный блюдо из морепродуктов, которое она подает в кафе Littera, идиллическом ресторане в пышном саду особняка Давида Сараджишвили начала XX века.В городе нет более красивого места для летнего ужина. Пол Римпл — журналист-фрилансер, живущий в Тбилиси с 2002 года. Последние четыре года он возглавляет бюро Culinary Backstreets Tbilisi.

  Абсолютно лучшие места, чтобы поесть в Тбилиси

  Мы продолжим кулинарное исследование лучших мест, где можно поесть в Тбилиси, Грузия . От рекомендаций к завтраку до кофейной культуры , мест, где можно попробовать традиционных блюд , непревзойденных «кулинарных впечатлений» , и где взять лучших рожков мороженого , в этом руководстве есть все.

  Конечно, мы не можем говорить о Грузии или Тбилиси без быстрого кивка на их невероятное вино , сцена . Вся шумиха вокруг грузинского вина — это правда, оно одно из лучших в мире!

  Итак, отдохните от шума и суеты города и насладитесь едой в этих удивительных и лучших местах, где можно поесть в Тбилиси.

  Содержание

  Привет! Дополнительные ресурсы для Тбилиси и Грузии

  Лучшие места для завтрака в Тбилиси

  Завтрак — это не «вещь» в Грузии.Большинство кафе и ресторанов открываются позже обычного (как и ближе к обеду) . Однако большинство местных жителей любят начинать свой день с теплого хлеба среднего размера или тонис пури. Они взяты из Tone . Что за тон? Так называется настоящая круглая глиняная печь, в которой пекут хлеб. Конечно, если вы не против попозже выпить кофе, попробуйте кофейную культуру из в этих кофейнях .

  Еще одним популярным блюдом для завтрака является Хачапари .Даже не думайте о калориях, пропитанных сливочным маслом, просто попробуйте и влюбитесь в это сырное добро.

  Tones (Пекарни)

  Подземный и потрясающий Караван-сарай Tone

  Давайте будем правдой, вы вообще бывали в Грузии, если не пробовали tonis puri , только что из духовки? Этот хлеб готовится из основных чистых ингредиентов, в том числе из дрожжей. Интересно, что тесто готовится по , приклеивая его к боковой стенке уже теплых стен тона .После того, как оно доведено до совершенства, снимается со стенок глиняной печи .

  Karavanserai Tone: Go-To Bakery для Tonis Puri

  Karavanserai Tone может быть самым популярным городом, а — «подпольной» пекарней. В течение дня сюда приезжают местные жители и туристы, чтобы взять свежий хлеб из духовки. С привлекательной ценой на выпечку от 1 лари вам предложат широкий выбор любимой выпечки в Грузии.

  Один из моих самых любимых сортов хлеба в Грузии — Lobiani , свежий хлеб, наполненный сытной и вкусной начинкой из фасоли. Лобиани — еще один популярный грузинский завтрак .

  Найдите их здесь: 13/40 Sioni St | Ежедневно: 8:00 — 20:00 | Нет вывесок снаружи, чтобы подтвердить это учреждение | Спуститесь по лестнице под землей

  Достойное упоминание: грузинский хлеб

  Одно из лучших мест, где можно купить популярный хлеб лобиани, — от Грузинский хлеб . Этот крошечный магазинчик спрятан на тихой улице, но большую часть этого популярного продукта для завтрака можно купить всего за 1 штуку.50 лари (50 ¢ долларов).

  Найдите их здесь: Ул. Шота Нишнианидзе, 7 | Открыто с раннего утра до полудня

  Местный совет: Хотите узнать, как лучше всего подобрать мелодию? Используйте свой нос и почувствуйте удивительный аромат свежего хлеба. На улицах Тбилиси пахнет раем.

  Лучшие кафе в Тбилиси Грузия

  Пройдите наверх в «Они сказали книги», чтобы найти совершенно очаровательную кофейню

  Многие кафе могут открываться допоздна, так что стойким любителям кофе, возможно, придется просто дождаться той первой чашки кофе.Вот лучшие места для знакомства с кофейной культурой в Тбилиси.

  Они сказали книги

  Это уютное и современное заведение на самом деле представляет собой модный книжный магазин, в котором продаются специализированные книги и редкие книги. Поднимитесь наверх и займите место в крошечном кафе, где подают великолепный фирменный кофе и выпечку. Также есть меню кафе. Больше всего на свете Они сказали книги — модное и городское культурное пространство.

  Найдите их здесь: Ул. Георгия Ахвледиани, 10 | Ежедневно: 12:00 — 21:00 | Проверьте их на Facebook

  Skola Coffee & Wine Bar

  Хорошо, я пошел с наилучшими намерениями выпить чашку кофе из Skola Coffee & Wine Bar .Однако карта вин и атмосфера были настолько хороши, что я выбрал бокал вина вместо этой восхитительной второй чашки кофе. Есть хороший выбор блюд для завтрака, бутербродов, полезных салатов и супов. Завершите визит кусочком торта.

  Найдите их здесь: Ул. Закария Палиашвили, 80 | Ежедневно: 10:00 — 20:00 | Вот их официальный сайт.

  Eco Garden

  Отличное маленькое место, чтобы выпить кофе, «поздний завтрак», или выпечку. Eco Garden имеет уютный интерьер и красивый сад позади. Это тихое место рядом с модным районом Марджанишвили .

  Найдите их здесь: 62, 64-68 проспект Давида Агмашенебели | Ежедневно: 11:00 — 00:00 | Официальная страница на Facebook

  Хачапури на завтрак | Делайте то, что делают местные жители….

  Аджарский хачапури, просто сделай это!

  В Грузии популярным блюдом на завтрак является Хачапури . Хачапури бывает разных стилей и форм, но включает в себя домашнего хлеба, много сыра и не забывайте про все это масло! Несмотря на то, что существует несколько версий, я предпочитаю Аджарский хачапури.

  Совет по употреблению аджарских хачапури : оторвите кусок хлеба, перемешайте яйцо с липким и вкусным сыром. Скажем, «Боже, я не могу поверить, насколько это потрясающе», и повторите.

  Итак, где лучше всего в Тбилиси съесть хачапури на завтрак? Это любимое блюдо гурманов можно найти практически в любом традиционном ресторане. Тем не менее, я включил два известных места, которые открыты 24 часа , чтобы удовлетворить то раннее утро или поздно вечером тягу к хачапури!

  Machakhela (Samikitno)

  Хорошо, я знаю, что обычно занимаюсь местным семейным бизнесом, но трудно не упомянуть хачапури и не говорить о самом известном сетевом ресторане Грузии, Machakhela .Их много разбросано по городу, но наиболее популярным является тот, что находится рядом с площадью Liberty Square . Найдите все восхитительные традиционные блюда грузинской кухни, но в концепции «быстрого питания» . Их хачапури готовят в открытой дровяной печи. Цены низкие, еда оперативная, обслуживание приличное.

  Найди их: Разбросаны по всей Грузии | Попробовать Местоположение: Площадь Свободы, 5, 7 | 24 часа

  Маспиндзело!

  Попробуйте картофель, грибы и жареный лук в Маспиндезело!

  Маспиндезело! — еще одно популярное место, где можно попробовать грузинскую кухню в «фаст-фуде» .Сюда стекаются туристы и местные жители, чтобы отведать знаменитые хинкали, а также отведать хачапури. Цены могут быть немного выше, но обслуживание хорошее. Наслаждайтесь открытым патио на берегу реки Мтквари. Mapsindezelo! является частью небольшой сети отелей, в которой есть и другие известные и популярные рестораны в городе. Подробнее о них здесь .

  Найди их здесь: 13, 11 Мирза Фатали Ахудови | Круглосуточно

  Лучшие места, где можно попробовать традиционные блюда в Тбилиси

  Один из лучших способов погрузиться в культуру — это поесть, как местные жители.Многие участвуют в мероприятии «Supra», , которое представляет собой гигантский праздник, на котором разносят блюда и сопровождают его постоянно льющимся вином. Часто традиционная супра включает тамаду или «тамаду» , которая произносит сердечные тосты за наших предков, присутствующих и близких и дальних родственников. Тамада можно рассматривать как учителя, который ведет праздник. Хватит истории, давайте перейдем к лучшему и перекусим!

  Salobie Bia

  • Salobie Bia
  • Не пропустите томатный салат

  Salobie Bias может возглавить список моих любимых и лучших мест, где можно поесть в Тбилиси.Есть столы меньшего размера, но также можно найти большие общественные столы, чтобы делить пространство с другими обедающими. Еда восхитительна, а заведение художественно оформлено. Популярность этого места резко возросла, и ресторан переехал в более просторное помещение. Обязательно сочетайте бокал местного вина с аутентичными блюдами, но с использованием ингредиентов высочайшего качества. Каждое блюдо приготовлено с любовью, и это так очевидно. Цены приемлемые, но еда выше среднего и вкусная.Не пропустите томатный салат — блюдо, о котором я все еще мечтаю.

  Новое расположение: Проспект Шота Руставели, 17 | Ежедневно: 11:00 — 23:00 | Вот их страница в Facebook

  София Мельниковас Фантастюри Дукани

  Этот ресторан на самом деле может быть одним из лучших «скрытых жемчужин» в Тбилиси. София Мельникова скрытно спрятана за Музеем грузинской литературы им. Г. Леонидзе. Пройдите во двор и найдите красивую зеленую зону со скромными столиками.В то время как сад простой, еда совсем не такая. Найдите сложные, многослойные ароматы традиционных грузинских блюд. Некоторые говорят, что «Фантастический дукан Софии Мельниковой» может быть лучшим местом, чтобы поесть хинкали в Тбилиси. Хинкали здесь с любовью делают вручную с нуля.

  Найдите их здесь: Ул. Реваза Табукашвили, 22 | Войдите во двор за музеем | Ежедневно: 12:00 — 2:00 | Официальный сайт «Фантастический Дукан» Софии Мельниковой в Facebook

  Ресторан «Тифлис»

  Ресторан «Тифлис» — отличное место, чтобы попробовать традиционные грузинские блюда на модном левом берегу Тбилиси.Местные жители любят рекомендовать это оживленное заведение. В ресторане есть столики на открытом воздухе с видом на реку Мтквари. Улица может быть загружена движением, поэтому может быть немного шумно, но внутри множество столиков со скромным, но грузинским стилем. Часто ночью играет живая музыка. Через мост находится необычный тбилисский блошиный рынок «Сухой мост ».

  Найдите их здесь: Проспект Важа Пшавела, 2 | 24 часа

  Mapshalia

  А как насчет РЕАЛЬНОЙ сделки без заполнения, простой «дыра в стене» Грузинский ресторан? Mapshalia был одним из лучших ресторанов, в которых я ел, во всем Тбилиси.Еда вкусная, а цены очень разумные. Несмотря на низкую цену, еда по-прежнему сохраняет вкус высокого качества и грузинское очарование. Порции не огромные, так что это отличное место, чтобы заказать несколько разных блюд из меню и создать свой собственный Supra . Это THE место, где можно отведать несколько традиционных блюд по более чем разумной цене.

  Добавьте к трапезе графин вина, который идеально сочетается с домашними блюдами.Маленьких столиков всего несколько, поэтому постарайтесь приходить пораньше. Местные жители быстро заполняют эти места! Простой декор заставил меня почувствовать, что я наткнулся на одно из самых ценных заведений Тбилиси.

  Найдите их здесь: Проспект Давида Агмашенебели, 137 | Вс — ср, сб и вс: 9:00 — 22:00 / чт-пт: 9:00 — 23:00 | Смотрите всю любовь, которую они получают, на Facebook

  Psst… Mapshalia находится в нескольких кварталах от станции Марджанишвили. Посмотрите, чем еще можно заняться в этом модном районе.

  Pirsosmani’s Dukani

  Pirsosmani’s Dukani — еще одна замечательная маленькая «скрытая жемчужина» , спрятанная за большим торговым центром Carefour. Найдите все свои любимые грузинские блюда по разумной цене и очень большими порциями. Ночью все эти вкусные блюда сопровождайте аутентичной музыкой. Pirsosmani’s гордится тем, что является музыкальной площадкой.

  Найдите их здесь: Ул. Атонели 9, Тбилиси | Ежедневно: 9:00 — 00:00 | Проверьте их на Facebook

  Лучшие «кулинарные» места, где можно поесть в Тбилиси

  Тбилиси зарекомендовал себя как популярное место в кулинарии.Благодаря восхитительной традиционной кухне и высококлассному вину, Грузия является перспективным местом для гурманов. Поднимитесь на ступеньку выше и попробуйте эти лучшие места, где можно поесть в Тбилиси, чтобы получить незабываемые впечатления от .

  Barbarestan

  • Красивая сервировка стола
  • Основное блюдо
  • Happy & Full!

  Обед в Barbarestan — это незабываемые впечатления от ужина, где старое встречается с новым, Восток встречается с Западом.Столы и декор призваны передать это ощущение старины, но обслуживание невероятно современное и шикарное. Небольшая «команда» заботится о каждом столе, обеспечивая все этапы обслуживания. В команде, конечно же, есть собственный винный сомелье. Этот важный сотрудник помогает сочетать идеальный бокал вина со свежим сезонным меню. Основное внимание в меню уделяется местным продуктам и поставщикам. Вы не поверите, но 80% обширной карты грузинских вин можно разлить по бокалам. Цены выше, но действительно, за обслуживание и качество еды, это стоит каждой копейки.

  У Барбарестана есть романтическая история, которая гармонирует с атмосферой этого уютного ресторана. Этот шикарный отель воздает должное Барбаре Эристави-Джорджадзе, оригинальной феминистке Грузии и любимой поэтессе. В этом ресторане используются аутентичные рецепты из ее кулинарной книги «Complete Cooking», , опубликованной в 1914 году. Легенда гласит, что ее поваренная книга была найдена на тбилисском блошином рынке «Сухой мост», и она была с любовью возрождена в форме своих вневременных рецептов.Барбарестан берет ее оригинальные рецепты, добавляет немного современного чутья, щепотку слияния соседних стран и много любви от официантов.

  Здесь: Проспект Д. Агмашенебели 132 | Ежедневно: 13:00 — 23:30 | Бронирование необходимо | Дресс-код стал немного более формальным | Сделайте бронирование здесь через их страницу в Facebook.

  Pur-Pur

  Pur-Pur — это все о такой атмосфере.Да, еда дороже, чем в большинстве мест в Тбилиси, но это такое эклектичное и романтичное место. Поднимитесь по лестнице и войдите в ресторан, который похож на идеальный сундук с сокровищами. Меню здесь грузинское с «европейским чутьем». Попробуйте тапас , чтобы получить небольшой шведский стол из всего. Снаружи есть отличный маленький балкон, с которого открывается вид на площадь Ладо Гудиашвили ; однако в настоящее время ведутся крупные строительные работы.Примите тот факт, что меню дороже, но все же стоит выпить хотя бы кофе или насладиться бокалом вина во внутреннем дворике.

  Здесь: Улица Або Тбилели, 1 | Ежедневно: 11:00 — 2:00 | Романтическое место на первом свидании | Уточняйте их часы работы на FaceBook. Страница | 2 место: 5 Besiki Square

  Винный бар и ресторан Schuchmann

  Дегустация вин в настоящем винном замке Schuchmann

  Если вы не можете попасть в самое сердце Кахетинского винного региона Грузии , обязательно посетите Schuchmann Wine Бар и ресторан .Этот стильный ресторан призван принести магию винодельческого региона прямо в Тбилиси. Schuchmann’s представляет собой смесь европейской и грузинской кухни. Здесь подают вино прямо из своего замка, расположенного по адресу Kisiskhevi , недалеко от винодельческого центра Телави. Конечно, есть дегустация вин, а это уже само по себе незабываемое впечатление! Schuchmann предлагает вина обоих методов производства: аутентичный грузинский квеври и современный европейский стиль. Еда здесь красиво представлена, но при этом сохраняет свои подлинные корни. Бонус: побалуйте себя высококлассным, но в то же время теплым обслуживанием.

  Здесь: 8 Sioni Street | Войдите в здание истории Тбилиси и спуститесь в подвал | Ежедневно: 12:00 — 0:00 | Вот их официальная страница в Facebook

  Psst… Я включил Schuchmann Wine Chateau в это веселое небольшое путешествие из Сигнахи до Казбеги , с его потрясающими горами и знаменитой Троицкой церковью Гергети. Следуйте по этой живописной дороге сюда .

  Места, чтобы поесть сладких угощений

  Если у вас была изрядная доля пирожных от Tones, попробуйте эти два замечательных места, чтобы купить мороженое!

  Cone Culture

  Да, я хотел бы получить шарик счастья от Cone Culture!

  Любители мороженого должны купить домашнее мороженое в магазине Cone Culture . Ароматы креативны и созданы с любовью. Шишки также изготавливаются вручную и бывают разных вкусов. Попробуйте черный рожок с добавлением корицы.

  Летняя будка Расположение: ул. Тараса Шевченко, 5 | Круглый год: ул. Атонели 29 | Ежедневно: 11:00 — 21:00 | Поставьте лайк на Facebook

  Luca Polare

  В разных частях Тбилиси, Luca Polare предлагает домашнее мороженое, фирменный кофе и даже свежие пирожные. Предлагается широкий выбор вкусов и проб! Если вы направляетесь по адресу , Батуми, , то во время прогулки по Черному морю можно отведать сенсацию.

  Несколько мест, но я предпочитаю этот : Проспект Давида Агмашенебели 125 | Проверьте все места и часы работы на своей странице в Facebook

  Насладитесь вином в Тбилиси

  • Винный погреб Лерика
  • Винный магазин и бар Цангалы
  • Винная галерея

  Наконец, обязательно посетите несколько винных баров и погребов во время посещения Тбилиси. Буквально в каждом уголке города есть места, где можно выпить бокал вина.Найдите все: от семейных погребов, уютных винных баров до винных магазинов на подземных базарах. Грузия производит вино более 8000 лет, поэтому сказать, что они мастера, было бы преуменьшением. Что делает его таким уникальным, так это их необычный метод, который включает в себя квеври, глиняный сосуд, который закопан под землей. Кроме того, поскольку вино становится все более популярным, грузинские производители также используют более современный стиль. Этот «Европейский метод» включает стальные резервуары.

  Вам нужен совет о том, где можно попробовать вино? Ознакомьтесь с этим подробным постом о 6 уникальных местах, где можно выпить вина в Тбилиси.

  Абсолютно лучшие места, где можно поесть в Тбилиси

  Короче говоря, я надеюсь, что вы приехали в Тбилиси буквально с жаждой исследовать! В этом шумном и оживленном городе так много уникальных и аутентичных мест, где можно поесть. Хотя я провел всего месяц в Грузии, этот базовый гид для гурманов демонстрирует лучшие места, где можно поесть в Тбилиси. Наслаждайтесь местной пекарней, тоном или выпейте чашку кофе и откройте для себя культуру кафе. Конечно, поступайте, как местные, и попробуйте хачапури на завтрак!

  Насладитесь супрой или застольем в традиционной столовой.Гурманы должны побаловать себя хотя бы одним кулинарным опытом высокого класса, находясь в Тбилиси. Во что бы то ни стало, всегда заканчивайте любую трапезу рожком мороженого. Наконец, узнайте, о чем идет речь, и не забудьте насладиться бокалом грузинского вина.