Бухлер из баранины по бурятски: Рецепты Байкала: готовим суп бухлёр – Бухлер — рецепт с фото супа по-бурятски из баранины и картофеля на ydoo.info

Содержание

Бухлер — рецепт с фото супа по-бурятски из баранины и картофеля на ydoo.info

Это интересно! Многие, впервые попробовав бухлер, сравнивают его с шурпой. Но на самом деле в бурятском супчике под названием «бухлер» нет овощей (кроме лука). По сути, это даже не суп, а баранина в бульоне с добавлением небольшого количества картофеля. Но вот изумительный вкус и невероятный аромат делают это кушанье очень популярным.

  • тарелка с бараниной, картофелем, репчатым луком, пучком свежей зелени, чайная ложка с барбарисом и зирой

    Начинать приготовление нужно с подготовки требуемых ингредиентов. Среди них мясо, картофель, лук, зелень и специи. Особенно хорошо оттеняют вкус блюда зира и барбарис, но можно использовать и другие специи по желанию.

  • баранина и очищенная репчатая луковица в кастрюле в воде

    Теперь можно приступать непосредственно к готовке. Начнем с мяса. Баранину нужно тщательно промыть и обсушить. Теперь следует очистить от шелухи, помыть и обсушить две луковицы. Возьмите кастрюлю, отправьте в нее мясо и лук. Залейте ингредиенты 2,2 литрами воды и отправьте на плиту. До того как вода закипит, нужно всыпать соль. Учитывайте, что она ускоряет процесс выделения пенки. По мере появления последней ее нужно снимать. Варить мясо следует примерно час или немного больше. Длительность варки напрямую зависит от того, молодое или старое мясо используется. В результате мясо должно быть готово.

  • кусочки вареной баранины на деревянной разделочной доске, рядом вареная луковица

    Его нужно достать из кастрюли, отделить от кости и нарезать крупными кусками. Бульон процедите, чтобы он был прозрачным. Луковицы также достаньте из бульона. А обратно отправьте куски мяса и всыпьте специи (зиру и барбарис), можно и другие по вкусу. Кастрюлю отправьте на плиту и дайте бульону снова закипеть.

  • нарезанный картофель на деревянной разделочной доске

    В это время очистите картофель от кожуры, помойте и обсушите. Затем нарежьте овощ крупными кусками и отправьте в кастрюлю с супом.

  • измельченные репчатый лук и зелень на деревянной разделочной доске

    В это время нужно очистить от шелухи, помыть и обсушить оставшуюся луковицу. Затем ее нужно измельчить. Зелень помойте, обсушите и измельчите. Оставьте эти ингредиенты на досточке, они понадобятся нам немного позже.

  • суп в кастрюле с добавлением большого количества зелени

    Лук отправьте в кастрюлю, когда картофель будет готов (он должен быть мягким). Дайте супу опять закипеть, а затем всыпьте зелень. Затем продолжите варку, дожидаясь того, чтобы блюдо только начало закипать. Сразу же выключите огонь.

  • пиала с супом бухлер на кухонном столе

    Накройте суп крышкой и оставьте настаиваться в течение пятнадцати-двадцати минут. После этого вкусный и ароматный бухлер можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Кушанье обязательно должно быть горячим, так оно будет самым вкусным. Вот и весь пошаговый рецепт с фото приготовления бурятского первого блюда. Приятного аппетита!

  • Бухлер - Кулинария для мужчин

    Фотография только что сваренного в казане на открытом огне бурятского супа - бухлер. Готовиться этот суп просто и сравнительно быстро. Куски баранины с косточками заливаются холодной водой, отвариваются на умеренной температуре с несколькими головками лука, и после того как из полученного варева получается крепкий наваристый бульон из баранины, в казан добавляется лавровый лист, зелень и мелко нарезанный репчатый лук. Изображенный на фото суп из баранины не только очень вкусен, но является хорошим антипохмельным средством что делает его незаменимым источником счастья большой мужской компании сильно страдающей после вчерашнего открытия охоты… Рецепт бухлера я со всей бережностью и тщательностью написал, пользуйтесь!

    Из расчета на 12 человек (казан примерно 12 литров)

    Ингредиенты:

    • Баранина с косточкой - 3 кг.;
    • Репчатый лук - 6 шт.;
    • Зелень петрушки - 1 пучок;
    • Лавровый лист - 5 листочков;
    • Черный молотый перец - 1,5 ч. ложки;
    • Соль - по вкусу.

    рецепт бухлера

    Рецепт бухлера - интересного, очень простого, но невероятно вкусного бурятского супа из баранины. По сути, это даже не совсем суп, а скорее баранина в бульоне… Для приготовления этого варева нужно сварить крепкий бульон из баранины, заправить мелконарезанным луком и зеленью. Бухлер из баранины подается или в качестве замечательного антипохмельного средства, или просто в качестве вкусной и наваристой похлебки.

    Когда я был в командировке в Чите, мне довелось попробовать местный бурятский суп с чудным названием "бухлер" или "бухэлеэр" (как было указано в меню одной местной поздной). Вначале у меня было стойкое ощущение, что суп бухлер это что-то типа местной шурпы, но потом до меня медленно дошло, что в нем нет ни помидор, ни болгарского перца, а отварная картошка которая сиротливо плавала в этом супе - была явно там лишней, и в приготовлении супа участия не принимала (поскольку внутри картофель оказался холодным). Несмотря на простоту супа, у меня ушло очень много времени на то, чтоб разобраться как правильно готовить этот суп из баранины. Соответственно, я не претендуя на истину в последней инстанции, делюсь лишь собственным пониманием того, что представляет собой этот кладезь бурятской кухни. Если в числе моих посетителей будет эксперт по бухлеру, очень прошу указать на неточности и те важные мелочи которые я упустил при приготовлении своего бухлера!

    Ну а этот бухлер я варил на открытие весенней охоты 2013г., и буквально реанимировал им целую дюжину мужиков. Единственное, как мне показалось, я слегка переборщил с зеленью, поэтому, рекомендую в общее блюдо ее добавлять раза в 4 меньше чем у меня, но порезать ее в отдельную миску, чтоб те кто ее любит сильно - могли ее подсыпать в свою собственную тарелку. Итак, после весьма затянутого (но необходимого) вступления, рассказываю как приготовить вкусный и наваристый бухлер из баранины!

    рецепт бухлера

    Пару слов по выбору мяса. Сгодится любая баранина на косточке, особенно из передней части. В своем рецепте я использовал и ребрышки, и заднюю ногу, с которой было за день до этого не сильно тщательно обрезана мякоть для приготовления басмы. Иными словами, при подготовке кусков мяса для бухлера нужно понимать, что суп подается в виде порционного куска баранины, залитой наваристым бульоном, поэтому, именно из этого то и нужно исходить нарезая куски баранины для этого супа. Итак, мясо промыть водой, куски баранины вместе с костями нарубаются на кусочки примерно граммов по 150-200 и отправляются в казан. Количество кусков баранины должно как минимум, быть не меньше количества предполагаемых едоков, иначе получится не красиво, если у голодного мужика (из числа присутствующих и ожидающих) не окажется красивого куска баранины вместе с бульоном…

    рецепт бухлера

    Далее, баранина заливается холодной водой и устанавливается на огонь,

    рецепт бухлера

    Доводим до кипения, тщательно снимаем пенку (хотя я слышал версии, что она при варке бухлера сниматься вообще не должна… лично мне - не нравятся получающиеся при этом плавающие в бульоне ошметки, поэтому я для себя решил что пену снять необходимо!),

    рецепт бухлера

    Как только пена побеждена, сразу же солим наш суп по вкусу и закидываем в него половину репчатого лука в виде почищенных но целых головок,

    рецепт бухлера

    Слегка убираем огонь под казаном, таким образом, чтоб бухлер варился на умеренном огне, и не сильно интенсивно бурлил, и варим суп при таком тепловом режиме минут 40-50,

    рецепт бухлера

    Ну а пока бухлер варится, вторую половину лука порежем тонкой соломкой,

    рецепт бухлера

    Измельчим пучок зелени петрушки,

    рецепт бухлера

    Отправим нарубленные лук с зеленью в отдельный тазик, добавим к ним 5 листиков лаврушки, и примерно 1-2 чайные ложки (без горки) черного свежемолотого перца,

    рецепт бухлера

    А как только время варки бухлера истечет,

    рецепт бухлера

    Выловим из супа проваренные в нем целые головки лука,

    рецепт бухлера

    И практически сразу же, отправим в бухлер подготовленный лук, зелень, лаврушку и черный молотый перец,

    рецепт бухлера

    Далее, доводим бухлер до кипения, варим суп не более 1 минуты (чтоб вторая партия лука немного стала мягче), и сразу же,

    рецепт бухлера

    Снимаем казан с бухлером с огня,

    рецепт бухлера

    И разливаем суп по мискам. Напомню, в миску выкладывается 1-2 порционного куска баранины с косточкой, и все это дело заливается вкусным и наваристым бульоном. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта бурятского супа бухлер.

    Примечания к рецепту

    В качестве альтернативного варианта варки бухлера на последнем этапе, я где-то в интернет встречал еще и такой способ завершения варки супа, который тоже не лишен смысла:

    "…Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить в бульон лавровый лист и перец. Перед, подачей на стол заправить его второй частью сырого репчатого лука, нарезанным соломкой, или диким луком, мелко нашинкованной петрушкой или укропом…". Единственное, лично мне не сильно нравится хруст совсем сырого лука в бульоне, поэтому в своем рецепте я и предложил его минуту проварить для мягкости…

    Рецепты супов из баранины


    Бухлёр | Домашние рецепты

     

    Бухлёр — простейший суп из баранины с луком. Впрочем, иногда бухлер варят и из говядины.

     

    Национальное бурятское блюдо, которое обладает многими преимуществами, как то простота и скорость приготовления, минимальный и простейший набор ингредиентов, причем совсем недорогих, удобство приготовления и, что совсем немаловажно, этот суп прекрасно восстанавливает силы и здоровье после бурно проведенного вечера.

     

    Готовить настолько же просто, как и норвежский форикол, но по своей сути это совсем разные блюда.  Что совсем удобно, это блюдо отлично готовится и в казане, так что вполне возможно приготовить его и на открытом огне во время поездки на шашлык. Главное, не забыть взять казан.

     

    Иногда бухлер готовят с картофелем, причем клубни только чистят и не нарезают, но основной рецепт не подразумевает использование картофеля.

     

     

     

     

     

    Для приготовления бурятского супа бухлёр понадобится:

     

     

     

     

    На 2 порции.

    • Баранина. 600-800 гр. На кости  и не нога.
    • Репчатый лук. 2 крупные луковицы.
    • Вода. 1½ л.
    • Лавровый лист. 2-3 шт.
    • Соль. По вкусу.
    • Черный перец горошком. Опционально.
    • Картофель. 2-3 средние картофелины на порцию. Возможно, но это лишь вариация основного рецепта.

     

     

     

     

     

    Варим бурятский бухлер.

     

     

    В данном случае для приготовления бухлера я использовал баранью шею. От нее и бульон отличный, и мяса на ней достаточно, тем более, что после варки мясо легко снимается с кости.

     

    Мясо рубим на порционные куски и выкладываем в кастрюлю.  Репчатый лук очищаем от шелухи.

     

     

     

     

    Заливаем холодной водой, учитывая, что часть воды выпарится.

     

     

     

     

    На среднем огне доводим до кипения и очень тщательно снимаем пену.

     

    Выкладываем в кастрюлю одну крупную очищенную луковицу и на очень слабом огне, при минимальном кипении варим баранину без крышки не менее одного часа, а лучше полутора или двух.

     

    Можно добавить и черного перца горошком, но это отступление от классического рецепта.

     

     

     

     

    Если вы решите еще более отойти от рецепта и добавить картофель, то клубни нужно очистить и целиком положить в бульон примерно минут за 20-25 до готовности супа.

     

    Мелко нарезаем зелень.

     

     

     

     

    Оставшийся лук, из расчета половина крупной луковицы на порцию, нарезаем тонкими полукольцами или перьями.

     

     

     

     

    Примерно на 10-15 минут до окончания варки солим бульон по вкусу.

     

    За минуту- полторы до готовности добавляем в бульон нарезанный репчатый лук и лавровый лист. Дождавшись повторного закипания, сразу снимаем с огня.

     

     

     

     

    В глубокие тарелки выкладываем порционные кусочки баранины, обязательно лук, по паре-тройке картофелин если вы варили бухлер с картошкой, и заливаем бульоном. Можно добавить в тарелки совсем чуть-чуть нарезанной зелени.

     

    Бухлер подается на стол очень горячим. Национальное бурятское блюдо готово.

     

    Вроде бы все совсем просто, но это действительно отличное блюдо. Однозначно буду готовить и в дальнейшем.

     

     

     

     

    Распечатать рецепт

    Другие интересные рецепты:

    2 476

    Бухлер из баранины - популярный суп бурятской кухни — Нескучные Домохозяйки

    Содержание статьи:

    Бухлер - это национальный бурятский суп. В его классическом варианте мясо баранины, но многие используют говядину или конину. Этот суп невероятно сытный и является просто незаменимым средством при болезнях и похмельном синдроме. Это живительный суп, который готовится легко и просто, с небольшим количеством ингредиентов.

    Рецепт бухлера из баранины по-бурятски

    В этом супе высокое содержание жира и белка. Ведь готовится он не просто на мякоти, а с мясом на кости. Нам понадобится:

    • Баранина на косточке - один килограмм.
    • Лук репчатый - шесть крупных штук.
    • Зелень петрушки, укропа и лука - по одному небольшому пучку.
    • Лавровый лист - четыре штуки.
    • Соль - на ваш вкус.

    Вам будет интересно:Пирожки на кефире в духовке без дрожжей - удачная альтернатива дрожжевой выпечке

    Алгоритм приготовления бухлера из баранины таков:

  • Мясо порубить на небольшие куски, поместить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь.
  • Две луковицы нарежьте тонкими кольцами, а оставшиеся четыре разрежьте пополам.
  • Зелень мелко нарежьте.
  • Когда мясо закипит, снимите пену и отправьте к мясу луковицы, порезанные пополам.
  • Закройте посуду крышкой и варите около часа.
  • После этого посолите, бросьте лавровый лист, лук кольцами и зелень. Дайте покипеть пять минут.
  • Бухлер из баранины подают горячим.

    Наваристый суп с картофелем

    Рецепт бухлера из баранины по-бурятски очень простой, разнообразим его картофелем. Тогда суп станет еще сытнее и вкуснее. Нам понадобится:

    • Лопаточная часть молодого барашка - 500 граммов.
    • Картофель - три штуки.
    • Лук репчатый - две крупных головки.
    • Соль, молотый перец - по вашему вкусу.
    • Свежая зелень укропа и петрушки - по небольшому пучку.

    Готовим бухлер из баранины так:

  • Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь.
  • При закипании будет появляться пена, ее нужно снять. После этого закиньте две очищенные целые луковицы в бульон. Убавьте огонь.
  • Через 20 мин. после закипания посолите, продолжайте варить на среднем огне еще полчаса.
  • Картофель очистить и крупно нарезать. Можно даже разрезать картофель на четыре части.
  • Далее вытаскиваем мясо и лук из бульона. Лук выбрасываем.
  • Опускаем в бухлер из баранины картофель, перчим и варим до готовности.
  • Мясо отделить от костей и, когда картофель будет готов, опустить его в бульон.
  • Далее добавляем мелко порубленную зелень и порезанную на средние кубики луковицу.
  • Даем покипеть еще около пяти минут и подаем суп горячим.
  • Бухлер на костре

    Готовить бухлер на природе тоже можно. Запах дымка придаст этому супу невероятный аромат. На обычный двенадцатилитровый котелок нам нужно:

    • Мясо баранины на кости - три килограмма.
    • Лук репчатый - восемь головок.
    • Лавровый лист - пять штучек.
    • Соль - на ваш вкус.
    • Зелень петрушки, укропа и лука - по среднему пучку каждого. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Итак, готовим бухлер из баранины таким образом:

  • Мясо баранины тщательно промывают и рубят на порционные куски.
  • В казан закладывают мясо, заливают холодной водой и подвешивают над костром. Огонь не должен полыхать, он должен быть средним.
  • После закипания обязательно снимите всю пену и после этого закиньте в бульон четыре целых очищенных луковицы.
  • Под казаном немного убавьте огонь.
  • Теперь нарежьте оставшийся репчатый лук тонкими полосками.
  • Примерно через 50 минут после того, как мясо закипело, убираем из бухлера четыре сваренных луковицы.
  • Теперь отправляют в бульон лавровый лист, свежую порубленную зелень, нарезанный лук и все солят.
  • Дайте покипеть бухлеру из баранины около трех минут и можно приступать к трапезе.
  • Баранья похлебка на основе бухлера

    Для приготовления похлебки нам понадобится:

    • Грудинка или лопатка баранины - один килограмм.
    • Репчатый лук - одна штука.
    • Картофель - шесть штук.
    • Морковь - одна крупная.
    • Чеснок - два-три зубчика.
    • Лавровый лист - две тучки.
    • Овсяные хлопья - три столовых ложки.
    • Зелень укропа - небольшой пучок.
    • Соль - на ваш вкус.

    Выполняем следующие шаги для приготовления похлебки:

  • Морковь с луком очистить и надрезать, но не до конца. Делается это для того, чтобы овощи во время варки отдали больше аромата и вкуса.
  • Пучок укропа перевязать обычной нитью для того, чтобы потом было удобнее вытаскивать его из бульона.
  • Мясо промыть и уложить кусками в кастрюлю. Положить к нему укроп, лук, морковь и лаврушку. Залить все тремя литрами воды и поставить на средний огонь.
  • Когда масса закипит, снимите всю пену, которая образуется. Немного посолите.
  • Теперь убавьте огонь, он должен быть слабым, и томите все это около полутора часов.
  • По прошествии этого времени выньте из бухлера лук, морковь, укроп и выбросьте их. Мясо тоже нужно вытащить.
  • Теперь помещаем в кастрюлю картофель, порезанный небольшими кубиками, хлопья и досаливаем по вкусу.
  • Теперь опустите порезанное мясо и варите до готовности картофеля.
  • За пять минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  • Источник

    Бухлер из баранины – популярный суп бурятской кухни

    Бухлер – это национальный бурятский суп. В его классическом варианте мясо баранины, но многие используют говядину или конину. Этот суп невероятно сытный и является просто незаменимым средством при болезнях и похмельном синдроме. Это живительный суп, который готовится легко и просто, с небольшим количеством ингредиентов.

    Рецепт бухлера из баранины по-бурятски

    В этом супе высокое содержание жира и белка. Ведь готовится он не просто на мякоти, а с мясом на кости. Нам понадобится:

    • Баранина на косточке – один килограмм.
    • Лук репчатый – шесть крупных штук.
    • Зелень петрушки, укропа и лука – по одному небольшому пучку.
    • Лавровый лист – четыре штуки.
    • Соль – на ваш вкус.

    Алгоритм приготовления бухлера из баранины таков:

  • Мясо порубить на небольшие куски, поместить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь.
  • Две луковицы нарежьте тонкими кольцами, а оставшиеся четыре разрежьте пополам.
  • Зелень мелко нарежьте.
  • Когда мясо закипит, снимите пену и отправьте к мясу луковицы, порезанные пополам.
  • Закройте посуду крышкой и варите около часа.
  • После этого посолите, бросьте лавровый лист, лук кольцами и зелень. Дайте покипеть пять минут.
  • Бухлер из баранины подают горячим.

    Наваристый суп с картофелем

    Рецепт бухлера из баранины по-бурятски очень простой, разнообразим его картофелем. Тогда суп станет еще сытнее и вкуснее. Нам понадобится:

    • Лопаточная часть молодого барашка – 500 граммов.
    • Картофель – три штуки.
    • Лук репчатый – две крупных головки.
    • Соль, молотый перец – по вашему вкусу.
    • Свежая зелень укропа и петрушки – по небольшому пучку.

    Готовим бухлер из баранины так:

  • Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь.
  • При закипании будет появляться пена, ее нужно снять. После этого закиньте две очищенные целые луковицы в бульон. Убавьте огонь.
  • Через 20 мин. после закипания посолите, продолжайте варить на среднем огне еще полчаса.
  • Картофель очистить и крупно нарезать. Можно даже разрезать картофель на четыре части.
  • Далее вытаскиваем мясо и лук из бульона. Лук выбрасываем.
  • Опускаем в бухлер из баранины картофель, перчим и варим до готовности.
  • Мясо отделить от костей и, когда картофель будет готов, опустить его в бульон.
  • Далее добавляем мелко порубленную зелень и порезанную на средние кубики луковицу.
  • Даем покипеть еще около пяти минут и подаем суп горячим.
  • Бухлер на костре

    Готовить бухлер на природе тоже можно. Запах дымка придаст этому супу невероятный аромат. На обычный двенадцатилитровый котелок нам нужно:

    • Мясо баранины на кости – три килограмма.
    • Лук репчатый – восемь головок.
    • Лавровый лист – пять штучек.
    • Соль – на ваш вкус.
    • Зелень петрушки, укропа и лука – по среднему пучку каждого. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Итак, готовим бухлер из баранины таким образом:

  • Мясо баранины тщательно промывают и рубят на порционные куски.
  • В казан закладывают мясо, заливают холодной водой и подвешивают над костром. Огонь не должен полыхать, он должен быть средним.
  • После закипания обязательно снимите всю пену и после этого закиньте в бульон четыре целых очищенных луковицы.
  • Под казаном немного убавьте огонь.
  • Теперь нарежьте оставшийся репчатый лук тонкими полосками.
  • Примерно через 50 минут после того, как мясо закипело, убираем из бухлера четыре сваренных луковицы.
  • Теперь отправляют в бульон лавровый лист, свежую порубленную зелень, нарезанный лук и все солят.
  • Дайте покипеть бухлеру из баранины около трех минут и можно приступать к трапезе.
  • Баранья похлебка на основе бухлера

    Для приготовления похлебки нам понадобится:

    • Грудинка или лопатка баранины – один килограмм.
    • Репчатый лук – одна штука.
    • Картофель – шесть штук.
    • Морковь – одна крупная.
    • Чеснок – два-три зубчика.
    • Лавровый лист – две тучки.
    • Овсяные хлопья – три столовых ложки.
    • Зелень укропа – небольшой пучок.
    • Соль – на ваш вкус.

    Выполняем следующие шаги для приготовления похлебки:

  • Морковь с луком очистить и надрезать, но не до конца. Делается это для того, чтобы овощи во время варки отдали больше аромата и вкуса.
  • Пучок укропа перевязать обычной нитью для того, чтобы потом было удобнее вытаскивать его из бульона.
  • Мясо промыть и уложить кусками в кастрюлю. Положить к нему укроп, лук, морковь и лаврушку. Залить все тремя литрами воды и поставить на средний огонь.
  • Когда масса закипит, снимите всю пену, которая образуется. Немного посолите.
  • Теперь убавьте огонь, он должен быть слабым, и томите все это около полутора часов.
  • По прошествии этого времени выньте из бухлера лук, морковь, укроп и выбросьте их. Мясо тоже нужно вытащить.
  • Теперь помещаем в кастрюлю картофель, порезанный небольшими кубиками, хлопья и досаливаем по вкусу.
  • Теперь опустите порезанное мясо и варите до готовности картофеля.
  • За пять минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  • Источник: fb.ru

    Бухлер из баранины - популярный суп бурятской кухни

    Бухлер - это национальный бурятский суп. В его классическом варианте мясо баранины, но многие используют говядину или конину. Этот суп невероятно сытный и является просто незаменимым средством при болезнях и похмельном синдроме. Это живительный суп, который готовится легко и просто, с небольшим количеством ингредиентов.

    Рецепт бухлера из баранины по-бурятски

    В этом супе высокое содержание жира и белка. Ведь готовится он не просто на мякоти, а с мясом на кости. Нам понадобится:

    • Баранина на косточке - один килограмм.
    • Лук репчатый - шесть крупных штук.
    • Зелень петрушки, укропа и лука - по одному небольшому пучку.
    • Лавровый лист - четыре штуки.
    • Соль - на ваш вкус.
    Мясо баранины для бухлера

    Алгоритм приготовления бухлера из баранины таков:

    1. Мясо порубить на небольшие куски, поместить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь.
    2. Две луковицы нарежьте тонкими кольцами, а оставшиеся четыре разрежьте пополам.
    3. Зелень мелко нарежьте.
    4. Когда мясо закипит, снимите пену и отправьте к мясу луковицы, порезанные пополам.
    5. Закройте посуду крышкой и варите около часа.
    6. После этого посолите, бросьте лавровый лист, лук кольцами и зелень. Дайте покипеть пять минут.

    Бухлер из баранины подают горячим.

    Классический бухлер

    Наваристый суп с картофелем

    Рецепт бухлера из баранины по-бурятски очень простой, разнообразим его картофелем. Тогда суп станет еще сытнее и вкуснее. Нам понадобится:

    • Лопаточная часть молодого барашка - 500 граммов.
    • Картофель - три штуки.
    • Лук репчатый - две крупных головки.
    • Соль, молотый перец - по вашему вкусу.
    • Свежая зелень укропа и петрушки - по небольшому пучку.

    Готовим бухлер из баранины так:

    1. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь.
    2. При закипании будет появляться пена, ее нужно снять. После этого закиньте две очищенные целые луковицы в бульон. Убавьте огонь.
    3. Через 20 мин. после закипания посолите, продолжайте варить на среднем огне еще полчаса.
    4. Картофель очистить и крупно нарезать. Можно даже разрезать картофель на четыре части.
    5. Далее вытаскиваем мясо и лук из бульона. Лук выбрасываем.
    6. Опускаем в бухлер из баранины картофель, перчим и варим до готовности.
    7. Мясо отделить от костей и, когда картофель будет готов, опустить его в бульон.
    8. Далее добавляем мелко порубленную зелень и порезанную на средние кубики луковицу.
    9. Даем покипеть еще около пяти минут и подаем суп горячим.
    Бухлер по-бурятски

    Бухлер на костре

    Готовить бухлер на природе тоже можно. Запах дымка придаст этому супу невероятный аромат. На обычный двенадцатилитровый котелок нам нужно:

    • Мясо баранины на кости - три килограмма.
    • Лук репчатый - восемь головок.
    • Лавровый лист - пять штучек.
    • Соль - на ваш вкус.
    • Зелень петрушки, укропа и лука - по среднему пучку каждого. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Итак, готовим бухлер из баранины таким образом:

    1. Мясо баранины тщательно промывают и рубят на порционные куски.
    2. В казан закладывают мясо, заливают холодной водой и подвешивают над костром. Огонь не должен полыхать, он должен быть средним.
    3. После закипания обязательно снимите всю пену и после этого закиньте в бульон четыре целых очищенных луковицы.
    4. Под казаном немного убавьте огонь.
    5. Теперь нарежьте оставшийся репчатый лук тонкими полосками.
    6. Примерно через 50 минут после того, как мясо закипело, убираем из бухлера четыре сваренных луковицы.
    7. Теперь отправляют в бульон лавровый лист, свежую порубленную зелень, нарезанный лук и все солят.
    8. Дайте покипеть бухлеру из баранины около трех минут и можно приступать к трапезе.
    Бухлер на костре

    Баранья похлебка на основе бухлера

    Для приготовления похлебки нам понадобится:

    • Грудинка или лопатка баранины - один килограмм.
    • Репчатый лук - одна штука.
    • Картофель - шесть штук.
    • Морковь - одна крупная.
    • Чеснок - два-три зубчика.
    • Лавровый лист - две тучки.
    • Овсяные хлопья - три столовых ложки.
    • Зелень укропа - небольшой пучок.
    • Соль - на ваш вкус.

    Выполняем следующие шаги для приготовления похлебки:

    1. Морковь с луком очистить и надрезать, но не до конца. Делается это для того, чтобы овощи во время варки отдали больше аромата и вкуса.
    2. Пучок укропа перевязать обычной нитью для того, чтобы потом было удобнее вытаскивать его из бульона.
    3. Мясо промыть и уложить кусками в кастрюлю. Положить к нему укроп, лук, морковь и лаврушку. Залить все тремя литрами воды и поставить на средний огонь.
    4. Когда масса закипит, снимите всю пену, которая образуется. Немного посолите.
    5. Теперь убавьте огонь, он должен быть слабым, и томите все это около полутора часов.
    6. По прошествии этого времени выньте из бухлера лук, морковь, укроп и выбросьте их. Мясо тоже нужно вытащить.
    7. Теперь помещаем в кастрюлю картофель, порезанный небольшими кубиками, хлопья и досаливаем по вкусу.
    8. Теперь опустите порезанное мясо и варите до готовности картофеля.
    9. За пять минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.

    Бухлер из баранины - популярный суп бурятской кухни

    Бухлер - это национальный бурятский суп. В его классическом варианте мясо баранины, но многие используют говядину или конину. Этот суп невероятно сытный и является просто незаменимым средством при болезнях и похмельном синдроме. Это живительный суп, который готовится легко и просто, с небольшим количеством ингредиентов.

    Рецепт бухлера из баранины по-бурятски

    В этом супе высокое содержание жира и белка. Ведь готовится он не просто на мякоти, а с мясом на кости. Нам понадобится:

    • Баранина на косточке - один килограмм.
    • Лук репчатый - шесть крупных штук.
    • Зелень петрушки, укропа и лука - по одному небольшому пучку.
    • Лавровый лист - четыре штуки.
    • Соль - на ваш вкус.
    Мясо баранины для бухлера

    Алгоритм приготовления бухлера из баранины таков:

    1. Мясо порубить на небольшие куски, поместить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь.
    2. Две луковицы нарежьте тонкими кольцами, а оставшиеся четыре разрежьте пополам.
    3. Зелень мелко нарежьте.
    4. Когда мясо закипит, снимите пену и отправьте к мясу луковицы, порезанные пополам.
    5. Закройте посуду крышкой и варите около часа.
    6. После этого посолите, бросьте лавровый лист, лук кольцами и зелень. Дайте покипеть пять минут.

    Бухлер из баранины подают горячим.

    Классический бухлер

    Наваристый суп с картофелем

    Рецепт бухлера из баранины по-бурятски очень простой, разнообразим его картофелем. Тогда суп станет еще сытнее и вкуснее. Нам понадобится:

    • Лопаточная часть молодого барашка - 500 граммов.
    • Картофель - три штуки.
    • Лук репчатый - две крупных головки.
    • Соль, молотый перец - по вашему вкусу.
    • Свежая зелень укропа и петрушки - по небольшому пучку.

    Готовим бухлер из баранины так:

    1. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь.
    2. При закипании будет появляться пена, ее нужно снять. После этого закиньте две очищенные целые луковицы в бульон. Убавьте огонь.
    3. Через 20 мин. после закипания посолите, продолжайте варить на среднем огне еще полчаса.
    4. Картофель очистить и крупно нарезать. Можно даже разрезать картофель на четыре части.
    5. Далее вытаскиваем мясо и лук из бульона. Лук выбрасываем.
    6. Опускаем в бухлер из баранины картофель, перчим и варим до готовности.
    7. Мясо отделить от костей и, когда картофель будет готов, опустить его в бульон.
    8. Далее добавляем мелко порубленную зелень и порезанную на средние кубики луковицу.
    9. Даем покипеть еще около пяти минут и подаем суп горячим.
    Бухлер по-бурятски

    Бухлер на костре

    Готовить бухлер на природе тоже можно. Запах дымка придаст этому супу невероятный аромат. На обычный двенадцатилитровый котелок нам нужно:

    • Мясо баранины на кости - три килограмма.
    • Лук репчатый - восемь головок.
    • Лавровый лист - пять штучек.
    • Соль - на ваш вкус.
    • Зелень петрушки, укропа и лука - по среднему пучку каждого. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Итак, готовим бухлер из баранины таким образом:

    1. Мясо баранины тщательно промывают и рубят на порционные куски.
    2. В казан закладывают мясо, заливают холодной водой и подвешивают над костром. Огонь не должен полыхать, он должен быть средним.
    3. После закипания обязательно снимите всю пену и после этого закиньте в бульон четыре целых очищенных луковицы.
    4. Под казаном немного убавьте огонь.
    5. Теперь нарежьте оставшийся репчатый лук тонкими полосками.
    6. Примерно через 50 минут после того, как мясо закипело, убираем из бухлера четыре сваренных луковицы.
    7. Теперь отправляют в бульон лавровый лист, свежую порубленную зелень, нарезанный лук и все солят.
    8. Дайте покипеть бухлеру из баранины около трех минут и можно приступать к трапезе.
    Бухлер на костре

    Баранья похлебка на основе бухлера

    Для приготовления похлебки нам понадобится:

    • Грудинка или лопатка баранины - один килограмм.
    • Репчатый лук - одна штука.
    • Картофель - шесть штук.
    • Морковь - одна крупная.
    • Чеснок - два-три зубчика.
    • Лавровый лист - две тучки.
    • Овсяные хлопья - три столовых ложки.
    • Зелень укропа - небольшой пучок.
    • Соль - на ваш вкус.

    Выполняем следующие шаги для приготовления похлебки:

    1. Морковь с луком очистить и надрезать, но не до конца. Делается это для того, чтобы овощи во время варки отдали больше аромата и вкуса.
    2. Пучок укропа перевязать обычной нитью для того, чтобы потом было удобнее вытаскивать его из бульона.
    3. Мясо промыть и уложить кусками в кастрюлю. Положить к нему укроп, лук, морковь и лаврушку. Залить все тремя литрами воды и поставить на средний огонь.
    4. Когда масса закипит, снимите всю пену, которая образуется. Немного посолите.
    5. Теперь убавьте огонь, он должен быть слабым, и томите все это около полутора часов.
    6. По прошествии этого времени выньте из бухлера лук, морковь, укроп и выбросьте их. Мясо тоже нужно вытащить.
    7. Теперь помещаем в кастрюлю картофель, порезанный небольшими кубиками, хлопья и досаливаем по вкусу.
    8. Теперь опустите порезанное мясо и варите до готовности картофеля.
    9. За пять минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.

    Want to say something? Post a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *