Блюда в испании: Национальные блюда Испании

Содержание

Национальные блюда Испании

Еда для испанцев — настоящий культ, традиции которого уходят корнями в далекое прошлое. Это достояние нескольких народов, соединенное в единое целое искусными кулинарами.

В испанской кухне неизгладимый след оставили:

  • мавританские блюда;

  • кулинарные традиции Древнего Рима; 

  • экзотические мотивы африканской кухни; 

  • приемы французской кухни.

К этому следует добавить кулинарные предпочтения ее регионов. Национальные блюда каждого заметно отличаются. Поэтому можно сказать, что Испания — это 17 вкусовых оттенков.

Традиционные блюда

Паэлья

Это блюдо является национальной гордостью страны.

Как говорят испанцы, существует свыше 300 рецептов паэльи. Основным ее составляющим является рис с шафраном.


Паэлья может быть с овощами, мясом, морепродуктами, кроликом или курицей. Традиционно она готовится на улице в большой сковороде. Делать это могут только мужчины.

Гаспачо

Это холодный или горячий томатный суп, который относится к кухне Андалусии. Но гаспачо это еще и салат, и даже тушеное блюдо.


Традиционно для его приготовления нужны помидоры, лук, огурец, чеснок. Заправляют оливковым маслом, винным уксусом и солью. В некоторых случаях добавляют ветчину.

Тортилья эспаньола

Еще одно популярное блюдо, которое имеет огромное число вариаций. Это испанский омлет, в состав которого обязательно входят куриные яйца, картофель, лук, соль и перец.


Он может быть тонким или толстым, мягким или твердым. Все его варианты популярны.

Тапас

Традиционная закуска, которая обязательно подается в барах к пиву и алкогольным напиткам. В некоторых городах (Мадриде, Барселоне) предложат тапас бесплатно, но кое-где за него придется заплатить.


Испанцы готовы есть его днем и ночью независимо от того, что же им подали — сыр, миндаль, сэндвичи или овощи гриль. Поэтому здесь говорят, что если не попробовал тапас — значит не побывал в Испании.

Хамон

Еще один «десерт» — сыровяленый окорок, хамон. Существует два вида хамона — серрано и иберико.


Это очень вкусное мясо, которое является визитной карточкой страны.

Популярные блюда Испании не ограничиваются пятью вышеперечисленными. Это также:

чуррос — хрустящие пончики;

 крокеты — острые котлетки с различными начинками;

 гамбас ахийо — креветки с чесноком;

 крема каталана — освежающий десерт из корицы и цедры лимона.

Кроме этого, традиционными считаются местные вина, напиток сангрия, сыры (овечий и козий), оливковое масло, которое считается лучшим в мире.

Какие блюда попробовать?

Непременно следует попробовать:

  • в регионах вдоль североатлантического побережья (в Галисии, Астурии, Кантабрии) — супы и соусы с тончайшим вкусом;

  • в Астурии — фабада из белой фасоли, ветчины и колбасы;

  • в Кантабрии — отдайте предпочтение моллюскам, блюдам из форели и сардин, а также насладитесь рисом по-сантадерски;

  • в Галисии — pulpo a feira из вареного осьминога, рыбу мерлан, запеченную в глиняных горшочках и свиные ножки с листьями брюквы;

  • в Стране Басков — копченый овечий сыр idiazabal, а также блюда из плавников морской щуки и мальков угря;

  • в Риохе и Наварре — гарниры и соусы из свежих овощей, например, сладкий фаршированный перец pimientos rellenos;

  • любителям мясных блюд следует посетить Кастилию и Эстремадур.

    В Сеговии нужно попробовать жареного поросенка, а в Сории и Бургосе — зажаренного ягненка;

  • в Каталонии — четыре знаменитых соуса: чесночный picada с зеленью и жареным миндалем, баклажанный samfain с помидорами и сладким перцем, томатный sofrito с перцем, зеленью и чесноком, оливковый ali-oli с чесноком. А также тушеное рагу из свиной головы и ног, ароматную уху из морского черта;

  • в Андалузии следует попробовать pincho — промаринованное мясо на шампурах, блюда из рыбы и морепродуктов;

  • Валенсия славится многообразием ингредиентов.

В каком бы регионе вы не оказались, испанцы всегда проявят свое радушие и гостеприимство. Они с радостью угостят своими вкуснейшими блюдами. А у Вас навсегда останутся лучшие воспоминания об этих местах.


В гастрономический тур – с «Дипломат-Консалтинг»! Мы поможемсделать испанскую визуи ответим на возникшие вопросы.



Была ли эта информация полезна?

Благодарим Вас! Будем рады помочь по вопросам, связанным с Испанией! Ваш комментарий

10 классических блюд испанской кухни и вина к ним

Хамон иберико (Jamón Ibérico)

Хамон в Испании – почти сакральное. Говорят, после реконкисты и изгнания мавров и евреев, с помощью хамона и вина проверяли истинную веру в католическую церковь. Съел свинину – оставайся в Испании, нет – пакуй чемоданы. Обращаться с хамоном нужно крайне аккуратно, поэтому сначала разберемся в категориях.

Хамон бывает серрано (Jamón Serrano) и иберико (Jamón Ibérico). Про первый можно сразу забыть, он ничем не лучше прошутто и любых других сыровяленных окороков. От гран ресервы (выдержка от 15 месяцев), можно ожидать изысканности, но это далеко не высшая лига. Причина превосходства иберико кроется в особой породе черных свиней – иберийской. Эти животные крупнее, с мощными мышцами, но главное, могут накапливать жир между этими мышцами, что делает будущий хамон максимально нежным, сочным и насыщенным. В зависимости от породы выделяют:

  • 100% Iberico – оба родителя иберийской расы;
  • 75% Iberico – мама иберийская, отец – метис;
  • 50% Iberico – мама иберийская, отец белой породы дюрок.

Производство хамона регулируется на государственном уровне, в стране есть четыре DO (все расположены на юге). Выдержка регламентирована, а уровни качества зависят от типа выпаса и питания свиньи, определить их можно по цветной маркировке около копытца. Начиная от лучшего выделяют:

·        Jamón de Bellota (хамон де бейота) – свиньи на свободном выпасе в огромных поместьях, последние месяцы жизни кормятся в дубовых рощах желудями – черный маркер для 100% иберико, для остальных – красный;

·        Jamón de Cebo de Campo (хамон де себо де кампо), бывш. Jamón Recebo – свиньи на свободном выпасе, питающиеся комбинированными зерновыми кормами и тем, что найдут в земле – зеленый маркер;

·        Jamón de Cebo (хамон де себо) – свинью живут на фермах, в меню овощи и зерновые корма – белый маркер.

Получается, лучший хамон – это Jamón de Bellota 100% Iberico. Его и надо брать. И вот пять золотых правил:

  • Всегда покупайте лучший хамон, что можете себе позволить;
  • Вариант сэкономить – взять не заднюю ногу (Jamon), а переднюю – палета (Paleta). Она меньше и обычно более жирная;
  • Лучше, чтобы хамон нарезали при вас, ручная нарезка предпочтительнее машинной;
  • Если вы привезли хамон домой, не замораживайте его! В вакуумной упаковке он хранится долго;
  • Вытащите хамон из холодильника минимум за полчаса до подачи, чтобы он достиг комнатной температуры, а жир расплавился и превратил этот небольшой кусочек окорока в истинное произведение искусства!

Сочетание: не надо приравнивать хамон иберико ни к мясу, ни к свинине, ни к другим видам окорока. Как говорят в Испании, хамон едят даже вегетарианцы, это не просто продукт, а деликатес высочайшего пошиба. Сложный, насыщенный вкус, ореховость, легкая сладость, землистые оттенки не сравнятся ни с чем. И вино нужно из тех, что соотнесется с ним по уровню многомерности, но не будет доминировать и справится жиром. Ответ только один – шампанское. Здесь даже кава не подойдет (при всей любви к испанским игристым). И не просто шампанское, а блан де блан, и чем выдержаннее, тем лучше. С иностранными винами в Испании не очень хорошо, но Шампань найдется всегда.

Вино: Pierre Peters Reserve Oubliee Grand Cru 

Хамон иберико и Pierre Peters Reserve Oubliee Grand Cru

Осьминог по-галисийски (Pulpo a la Gallega)

Несмотря на то, что осьминог водится в морях и океанах, лучше всего его готовят во внутренних частях Галисии. Причина проста: в древности не было холодильных камер, единственным способом сохранить дары моря было сушение, поэтому бедняки Испании и Португалии так обожают бакалао, сушеную треску. Приморские жители осьминогов не ели, а продавали куда подальше. Со временем спрос на осьминогов вырос и их перестали сушить, а отправляли на рынки в глубинку. Вскоре местные заметили, что чем дальше едешь, тем нежнее получается осьминог, особенно славные они были в горах Вальдеорраса. Причина проста – тряска хорошенько отбивала осьминогов, размягчая их волокна, дело оставалось за малым – правильно сварить. Традиционно это делалось в огромных медных чанах, которые сегодня запрещены из-за токсичности.

Секретов несколько. Осьминога отбивать не надо, проще заморозить его на пару часов. Затем в кипящей воде нужно «испугать» восьмиконечное, быстро опустив его в в чан три раза. Щупальца закрутятся, а кожа закрепится на них и не слезет при варке. Дальше дело времени: как только он готов, режем ножницами на кольца, поливаем оливковым маслом, присыпаем крупной морской солью и сладкой паприкой.  

Сочетание: осьминог в родной Галисии не считается морепродуктом, для местных это чистое мясо. А мясо принято сочетать с красным. Потребуется максимально атлантический характер вина, высокая кислотность, слабое или среднее тело, уравнивающее его с белым. Искать такое стоит тоже в Галисии. Красный Риас-Байшая – большая редкость, а вот ягодная менсия – самое то. Можно отправиться в Бьерсо, можно сделать выбор в пользу Рибейры-Сакры. Пожалуй, остановимся на ней.

Вино: Via Romana VR 2014

Осьминог по-галисийски и Via Romana VR 2014

Кальмары по-римски (Calamares a la Romana) и все во фритюре

Исторически главным морепродуктом испанской столицы был не осьминог, а простой кальмар. До сих пор заведения, многим из которых больше ста лет, соревнуются в мастерстве приготовления бокадильо из кальмаров (Bocadillo de Calamares) – хлеб, начиненный кольцами кальмара во фритюре. Говорят, темпура пришла в Японию благодаря португальцам, так что в Пиренеях с фритюром давно хорошо знакомы. В Испании техника особенно популярна на юге: здесь так делают чуррос и все виды морепродуктов. В отличие от фаст-фуда получается не сильно жирно, с хрустящей корочкой и сочно внутри. 

Сочетание: как и любые фритюры, здесь сочетается огромное количество элементов. Поджаренная корочка, мясистость кальмара, легкая сладость. Ледяное пиво никто не отменяет, но все же не будем ограничиваться им. Структурное белое, выдержанное в дубе, подойдет отлично, Риоха или годельо из Вальдеорраса на затмят и не потеряются. Но лучше будет вечная классика – херес фино. В Андалусии всегда жара, единственный способ справиться с ней – выпить бокальчик фино.

Вино: Valdespino Inocente Fino

Кальмары по-римски и Valdespino Inocente Fino

Стейк из старой галисийской коровы (Chuleton de Vaca Vieja)

Мы подобрались к гран крю из мира мяса. Если проводить параллели с вином, то это настоящая Бургундия, непонятная новичкам. Американские стейк-хаусы просты как вина Калифорнии, огромная бистекка алла фиорентина хороша во всем, но довольно предсказуема и односложна как кьянти. Даже вагью с ее нежным жирным мясом, которое можно есть без ножа, была и остается стейком для богатых, привыкших пить супертоскану. Старая галисийская корова – другое дело.

Начнем с внешнего вида: темно-бордовое мясо, желтеющий жир, что для многих является синонимом старого залежавшегося продукта. Но в этом вся соль! Галисия исторически была регионом бедным, но за счет географического положения очень зеленым, что отлично подходило для выпаса коров. Заводили их не ради мяса, так что забивали уже в возрасте. При этом в самой Галисии такое мясо ели редко, чаще всего стадо отправляли к богатым баскам, а те решали, что делать дальше. Вершиной творения стал чулетон – большой стейк на кости, по стилю напоминающий рибай. С жаркой особенно не церемонятся, стоит лишь припечь снаружи, оставив удивительно концентрированное по вкусу и едва затронутое готовкой мясо внутри. Это не стейк для ленивых, считающих, что мясо должно таять во рту, а мясо для понимающих, готовых работать ножом и зубами.

Сочетание: нельзя жалеть денег на лучшее мясо в мире! Никаких фруктовых бомб, что любят рекомендовать под стейк, молодые и танинные тоже не из этой категории. Современные вина не пойдут, нужен чистый олдскул за большие деньги. Гран ресерва из Риохи – вот наш ответ. 10 лет для нее – юношеский возраст, когда только начинают открываться правильные чакры.

Вино: Marques de Riscal Gran Reserva 150 Aniversario Rioja DOC 2010 

Стейк из старой галисийской коровы и Marques de Riscal Gran Reserva 150 Aniversario Rioja DOC 2010

Тортилья (Tortilla de Patata)

Первое, что надо запомнить, тортилья – не испанский омлет! Это отдельно стоящее блюдо. Картофель попал в Испанию из империи ацтеков, где его называли просто «папа». В отличие от России, здесь он быстро завоевал популярность среди бедняков. Первое упоминание тортильи можно встретить в 1817 году в книгах Наварры. Земли были бедные, и крестьянки умудрялись накормить 2-3 яйцами сразу 6 человек, добавив туда значительное количество картошки.

Тортилью можно есть круглые сутки. Это идеальный завтрак, обеденный перекус или начало вечера, когда вы решили отправиться по тапас-барам. Есть региональные рецепты с треской, чорисо и разными овощами, но будем придерживаться классики.

Ингредиенты просты: картофель, яйца, оливковое масло, соль. Но есть пара моментов: качество ингредиентов, как ни крути, а с российской картошкой выходит не то; второе – лук. Если вы хотите вернуть Испанию в гражданскую войну, вынесете на референдум вопрос – идеальная тортилья готовится с луком или без? Дебаты, ссоры и драки обеспечены. Вариант с луком более сочный, пуристы считают, что лук добавляет оттенков вкуса. Следующий вопрос – консистенция. Кто-то любит ее слегка обжаренной и жидкой внутри, кому-то по нраву плотная, напоминающая пирог, есть и мнение посередине.

Сочетание: заходя в тапас-бар, не думаешь о сочетаниях с вином, а просто заказываешь несколько закусок, а под них безымянную криансу и начинаешь болтать. Но если подойти к тортилье как к самостоятельному блюду, то можно порассуждать. Сухой херес и кава – эти две категории вин максимально универсальны. Одну из лучших тортилий в Мадриде найдете в ресторане Juana La Loca (Хуана Безумная, одна из королев Испании). Здесь делают максимально сочную версию, а лук карамелизуют в оливковом масле. Справиться с таким может вино с не меньшей мощью – белая риоха. Виура – сорт нейтральный и неароматный, но зато обладает очень плотной структурой, так что выдержка в дубе ей к лицу. Хорошая кислотность, мощь, тона выпечки, специй, цитрусов и подсушенных фруктов идеально оттенят и дополнят это простое, но изысканное блюдо.

Вино: Finca Allende Blanco Rioja DOC 2016

Тортилья и Finca Allende Blanco Rioja DOC 2016

Паэлья и другие блюда из риса (Paella, Arroces)

Паэлья – это не слово из ряда «Коста-Брава, пальмы, сангрия». Это одно из величайших блюд мира. Разнообразие блюд из риса или arroces, как их называют в Испании, поражает. Максимальное количество разных ингредиентов, во главе – валенсийский рис сортов бомба, сения и альбуфера, правильная готовка и корочка cнизу. Правильно делать паэлью на открытом огне. Заказывают ее на несколько персон. Классический рецепт сочетает море и сушу: здесь и кальмары с осьминогами, и кролик с цыпленком. Но опасайтесь рекламных брошюр типо paellador, это замороженные блюда, не имеющие ничего общего с «великим рисом».

Сочетание: не стоит забывать, что в Испании производят и розовые вина. Наварра, Сигалес, Каталония. Чем так прекрасны росадо? Традиционные вина, сильно окрашенные, плотные и насыщенные, они идеально подходят для столь сложных и разнообразных блюд. 

Вино: Gran Feudo Rosado Navarra DO 2019

Паэлья и Gran Feudo Rosado Navarra DO 2019

Молочные поросята и ягнята (Cochinillo, Lechazo)

Любителям Риберы-дель-Дуэро посвящается. Кастильцы – люди закрытые, суровые и иногда даже жестокие. Не судите их строго, в теории молочный поросенок или ягненок звучат по-варварски, но попробовав раз, ешь и сейчас. Кочинильо из Сеговии (Cochinillo de Segovia), молочный поросенок возрастом до 3 недель, имеет свое защищенное географическое наименование. Рецепт прост – целую тушку запекают на керамической посуде в дровяной печи. Мясо получается настолько нежным, что резать такое блюдо принято тарелкой. У ягненка тоже свое защищенное наименование – Лечасо из Кастилии и Леон (Lechazo de Castilla y Leon IGP). Размером он побольше, возрастом до 35 дней, поэтому его запекают не целиком, а частями, но все в той же керамической посуде и в той же печи. Кроме соли и воды не потребуется ничего.

Есть и другой рецепт – бараньи ребрышки (Chuletillas de Cordero). Их традиционно жарят на частях виноградной лозы, оставшихся после зимней обрезки. Они тонкие и сухие, поэтому разгораются быстро и дают хороший жар. В период с осени до начала лета, когда нет рисков лесных пожаров и разрешено разводить костры, такие парильи, как испанцы называют барбекю, делают прямо посреди виноградников, кроме ребрышек в обязательной программе колбаски (пряная чорисо с паприкой и кровяная морсилья), а в Риохе – свиная голова.

Сочетание: не нужно думать о винах Риберы как о сплошной мощной и передубленной классике времен расцвета Паркера. Да, дуба в этих винах всегда хватает, но также и спелости, солнца и ягодной насыщенности. Выдержка таким винам идет к лицу, они становятся роскошными, бархатистыми, теряя свойственную молодости закрытость и суровость вкуса. На винодельне Emilio Moro есть небольшой семейный ресторан, коронное блюдо – молочный ягненок. Подают его с главным вином хозяйства – Malleolus со старых лоз. Если повезет, попробуйте поискать винтаж 2015, один из лучших за последние 10 лет, 2017 пока еще слишком моложав.   

Вино: Emilio Moro Malleolus Ribera del Duero DO 2015

Молочные поросята и ягнята и Emilio Moro Malleolus Ribera del Duero DO 2015

Косидо по-мадридски (Cocido Madrileño)

И солянки, и рагу, и любые, даже самые наваристые, северные похлебки вам покажутся слабыми попытками накормить кого-либо на фоне этого блюда. Косидо происходит от испанского cocer («готовить»), и в каждой провинции свой рецепт. Мадридский, как и полагается столице, самый богатый. Здесь есть все, чтобы накормить пол-армии: за овощную базу отвечают нут, капуста, зеленая стручковая фасоль, картофель и морковь. Тяжелая артиллерия – мясо. Говядина, кости, бекон, чорисо, морсилья, курица. Все это великолепие подается отдельно – бульон, овощи и бобы, мясо, и обязательно гиндилья (Guindilla), маринованный острый перец, чтобы хоть как-то перенести атаку калорий.

Сочетание: при таком обилии мысли о сочетании с вином приходят в последнюю очередь. Лучше взять что-то максимально молодое, яркое и не сильно дубовое – в Испании такое даже не всегда наливают в бокалы, простой стакан подойдет. Гарнача из Наварры, молодая Риоха, вино без претензий, ведь в этом богатстве вину явно придется уйти на второй план и лишь не дать потребителю притомиться.

Вино: Finca Nueva Vendimia 2018 

Косидо по-мадридски и Finca Nueva Vendimia 2018

Кальос по-мадридски (Callos a la Madrileña)

Еда бедняков, ставшая деликатесом. Трипа, желудок коровы, сочетается с свиной головой, копытами, обрезками от хамона, чорисо и морсильей, без которых никуда, и главной звездой испанской гастрономии – сладкой паприкой. В итоге получается блюдо с разными текстурами, мясистостью, коллагеном, которым богат холодец, и иногда неожиданной хрусткостью. Блюдо чрезвычайно плотное с насыщенным вкусом, поэтому лучше всего его брать на ужин.

Сочетание: кава гран ресерва с длительной выдержкой. С любой риоханской криансой будет неплохо, но давайте будем разумными – само блюдо по уровню сложности и концентрации вкусов готово поспорить с любым красным вином. Так почему же не взять что-то куда более тонкое, оглушительно контрастное, например кислотную каву из 100-процентного щарелло? Особенно хорошо будет сделать глоток после мягкого и тягучего кусочка с свинячьим рыльцем. И не надо воротить нос – если есть мясо, то от пяточка до хвоста.

Вино: Sumarroca Nuria Claverol Gran Reserva 2014

Кальос по-мадридски и Sumarroca Nuria Claverol Gran Reserva 2014

Улитки (Caracoles)

Виноградные улитки вошли в обиход еще в XVII веке, а в начале XX века в Мадриде их подавали на каждом углу. В Испании они не так и распространены, но Андалусия, Майорка и Мадрид – три главных полюса притяжения. Рецептов несколько, в столице традиционно их готовят с луком, чесноком и лаврушкой, и отдельно поджарку, по-испански софрито, – лук, чеснок, томаты, сладкая паприка, кайенский перец и два главный испанских усилителя вкуса – тонко рубленные чорисо и хамон. Бояться фиаско с улитками, как у героини Джулии Робертс в «Красотке», не стоит, есть их принято не специальными приборами, а просто зубочистками. Подбирать соус хлебом тоже не возбраняется.

Сочетание: вопрос, к какому царству относить улиток, остается открытым. Вроде гады, но не морские, земные, но по вкусу не совсем. Здесь куда важнее соус. Кава и херес справятся во всем, но здесь интересно поработать и с красными – пряным, ярким, ягодным. Риоха? Она, но в ресервы и остальные классические категории лучше не углубляться, а взять гарначу из Риохи Бахи, они же Ориенталь. Альваро Паласьос оценит выбор.

Вино: Palacios Remondo La Montesa

Улитки и Palacios Remondo La Montesa

Фото на обложке: Pasha Gulian on Unsplash.

Фото: Shutterstock; Kaitlin Dowis, Jesse Hanley on Unsplash.

Самые популярные блюда в Испании. Особенности испанской кухни

Перед визитом в Испанию не помешает ознакомиться с блюдами, которые популярны в этой стране.  Их вам могут предложить в ресторанах  всех регионов. Приготовление и способы подачи могут варьироваться, но вкус, несомненно, вас приятно удивит. Ведь кухня Испании- одна из лучших в мире.

Основные блюда :

Embutido – различные виды колбасок, солонина.

Butifarra – свиная колбаска.

Chistorra– свиная колбаса с красным перцем, паприкой.

Morcilla – колбаса из свиной крови с добавлением лука и риса, заправленных анисом

Chorizo – острая копченая свиная колбаска.

Jamon Serrano –сыровяленый окорок из белой породы свиней.

Jamon Iberico – сыровяленый окорок из иберийской породы свиней с выдержкой от 20 месяцев.

Jamon de bellota – сыровяленый окорок из свиней, откормленных только желудями, с выдержкой от 36 месяцев.

Jamon de pato – сыровяленая   утиная грудка.

Tigres – крокеты из мидий запеченные в собственных ракушках с добавлением перца чили.

Camares- жареные кольца кальмаров в кляре

Rabas– тонкие ломтики кальмара, предварительно вымоченные в молоке и  жареные в панировке.

Calamares- жареные кольца кальмаров в кляре

Chopitos – маленькие кальмарчики в панировке.

Croqeutas -крокеты- это обжаренная густая молочно-пшеничная паста с начинкой  из   кусочков ветчины,  рыбы или овощей.

Boquerones fritos – жаренная хамса на оливковом масле.

Boquerones en vinagre– филе хамсы,вымоченное  в уксусе и оливковом масле.

Pimientos de Padron – небольшие зеленые перчики, жаренные в оливковом масле с солью, попадаются очень острые экземпляры.

Champiñones rellenos – фаршированные беконом шляпки шампиньонов.

Champiñones al ajillo – жареные шампиньоны с чесноком.

PatatasAli–Oli – кусочки вареного картофеля с чесночным соусом Али -Оли.

Patatas Bravas – кусочки вареного, затем обжаренного в масле картофеля в остром томатно- перченом соусе.

Pimientos rellenos – фаршированные мясом или морепродуктами консервированные  красные перцы.

Huevos estrellados – яичница, которая подается сверху жаренного на оливковом масле картофеля.

Revuelto – яичница-болтунья с добавлением грибов, спаржи, шпината, лосося и т. д.

Huevos fritos – жареные в большом количестве оливкового масла яйца. Как правило, желтки не прожариваются.

Tortilla – картофель обжаренный с луком на оливковом масле с добавлением большого количества яиц.  Может быть с различными начинками.

Pisto– овощное блюдо из баклажанов, кабачков, лука и томатов, похожее на рататуй,  обычно подается теплым с яичницей и хлебом.

Empanadillas–жареные плоские пирожки с начинкой из мяса, рыбы или грибов.

Pastel de cabrachos / Pastel de pescado – пирог или пудинг из рыбного паштета.

Melon con Jamon – кусочки дыни  с тонко нарезанным хамоном.

Pulpo a la gallega – осьминог по-галисийски.  Вареный осьминог, нарезанный небольшими кусочками, политый оливковым маслом и сверху посыпанный паприкой. Часто подается с отварным картофелем.

Рис.

Paella– блюдо из риса, подкрашенного шафраном, приготовленное на специальной сковородке   с добавлением оливкового масла. В паэлью добавляют как мясо, так и морепродукты. В каждом регионе Испании имеется свой уникальный рецепт приготовления этого блюда.

Arroz a la cubana – «Рис по-кубински». Рис с жареными яйцами, подается с томатной пастой.

Arroz a la marinera – «Рис по-флотски».  Рис с морской рыбой, морепродуктами, кальмарами и зеленым перцем.

Arroz negro – «черный рис». Рис с морепродуктами. Черным цветом рис обязан чернилам кальмаров. Arroz negro – «черный рис». Рис с морепродуктами. Черным цветом рис обязан чернилам кальмаров.

 Pasta – Блюда из макаронных изделий.

Canelones – запеченные рулеты из макаронного теста с начинкой из мяса (de carne) или тунца (de atun). Подаются с томатным соусом.

Lazaña –Лазанья. Слоеный пирог из макаронного теста с начинкой из фарша (de carne) или овощей , запеченный в томатной пасте и  соусе бешамель.

Primeros Platos – Первые блюда.

Menestra de verduras – свежие тушеные овощи (стручковая фасоль, артишоки, горох, морковка) с ветчиной.

Marmitako– тунец, тушенный с картофелем и овощами в специальной глиняной кастрюле Мармите.

Habas con jamon –тушеные бобы с хамоном.

Callos – кусочки говяжьего желудка, предварительно вымоченные в уксусе и тушеные с разными колбасками (как правило, с морсильей и чоризо) с добавлением паприки, острого перца, мускатного ореха, лука, чеснока и томатной пасты.

Alubias de Tolosa – тушеная молодая черная фасоль из Толосы с беконом и колбасками.   Обычно, подается с острыми консервированными перчиками (guindillas).

Fabada asturiana – наваристая астурийская похлебка из белой фасоли с салом, колбасками и хамоном.

Lentejas con chorizo – похлебка из чечевицы с колбаской чоризо, луком,  морковкой и картошкой.

Porrusalda – похлебка из картофеля , лука порея и морковки.

Cocido madrileño  –  жаркое по-мадридски. Подается в три захода. Сначала бульон, затем  тушеное мясо различных видов: говядина, свинина, кусочки цыплёнка, и турецкий горох с колбасками.

Cocido montañes  – жаркое из белой фасоли и капусты с добавлением сала и колбасок.

Patatas a la marinera– – тушеная картошка с рыбой и морепродуктами.

Sopas –Супы.

Consome/ Caldo – куриный бульон или бульон на кости оставшейся от хамона. Подается только зимой. Иногда добавляют тонкую лапшу- Fideos.Consome/ Caldo – куриный бульон или бульон на кости оставшейся от хамона. Подается только зимой. Иногда добавляют тонкую лапшу- Fideos.

Sopa de pollo – куриный суп.

Sopa de ajo –чесночный суп с кусочками обжаренного хлеба.

Sopa de cebolla –луковый французский суп  с гренками и сыром.

Sopa de mariscos – суп из морепродуктов.

Sopa de pescado – рыбный суп, чаще всего из хека с добавлением креветок, лука, сухариков и белого вина

Gaspacho – холодный суп из помидоров, огурцов, перца, лука и томатного сока. Готовится без термической обработки из свежих овощей Популярен на юге Испании.

Salmorejo – холодный суп-пюре из помидоров, сладкого перца, лука и чеснока с добавлением оливкового масла. Очень похож на гаспачо, но более густой. Подается с мелко нарезанным вареным  яйцом и хамоном .

Ajoblanco – холодный чесночный крем-суп с хлебом, миндальными орехами и фруктами.

Ensaladas – Салаты.

Ensalada mixta – овощной микс салат, в состав которого чаше всего входят несколько видов салатного листа, вареное яйцо, консервированная спаржа, кукуруза,  тунец, помидоры, оливки, вареная картошка.Все тщательно поливается оливковым маслом и яблочным уксусом. Рецептов этого салата бесчисленное множество.  Популярное блюдо в комплексных обедах.

Ensalada templada de marisco – теплый салат из морепродуктов. Вариантов приготовления очень много.

Ensaladilla rusa – русский салат, очень похож на «Оливье».  Картофельный салат с тунцом, оливками, консервированным красным перцем, маринованными корнишонами и большим количеством майонеза. Вариантов приготовления салата очень много.

Ensalada de esparragos blancos – Салат из консервированной спаржи. Как правило, спаржа подается с небольшим количеством майонеза или же с оливковым маслом и винегретом из мелко нарезанных овощей.

Esparragos a la plancha – жаренная на гриле спаржа, которая при подаче посыпается крупной морской солью и заправляется оливковым маслом.

Ensalada de tomate –  Салат из свежих томатов с луком или чесноком, заправленный оливковым маслом.

Ensalada de la casa – фирменный салат заведения.  Ингредиенты можно уточнить у официанта.

Ensalada de vetresca de atun – салат с консервированным брюшком тунца. Подается с помидорами или листьями салата, заправляется оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Ensalada de vetresca de atun – салат с консервированным брюшком тунца. Подается с помидорами или листьями салата, заправляется оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Salpicón de marisco – Холодный салат-винегрет из морепродуктов.

Ensalada de alcochofas – Салат с консервированными артишоками.  В состав могут входить листья салата или помидоры, сыр, ломтики хамона. Вариантов очень много.

Segundos Platos – Вторые блюда.

Carnes – Мясо, мясные блюда

Cerdo  – свинина

Ternera–телятина

Carne de cordero –баранина

Carne de cordero lechal –мясо ягненка

Carne de cabra/cabrito – козлятина.

Cochinillo – молочный поросенок.

Conejo – кролик

Pollo – цыпленок

Codornices – перепелки

Perdiz – куропатка

Ganzo – гусь

Pavo – индейка

Pavo real – павлин

Pato – утка

Cordero asado – Жаркое из баранины.

Chuletillas de cordero – бараньи ребрышки.

Caldereta de cordero – тушеная в собственном соку баранина.

Cochinillo asado –  жаркое из молочного поросенка.

Cabrito asado –жаркое из молочного козленка.

Chuleta de buey –выдержанный  говяжий  стейк .  Готовится на гриле и подается « с кровью», прожарка – по-желанию.

Redondo de ternera – круглые ломтики телятины, тушенные в густом соусе.

Lomo de lbuey / cerdo –приготовленная на гриле  говяжья / свиная лопатка.

Rabo de toro – тушеный в красном вине бычий хвост.

Carrillera de cerdo / ternera– тушеные свиные/телячьи щечки с  вином , луком, чесноком и паприкой.

Filete de ternera  –говяжье филе, готовится на гриле, чаще всего подается с картошкой фри.

Entrecot – Антрекот на гриле. Чаще всего подается с картошкой фри.

Solomillo de ternera / cerdo–  говяжья/свиная вырезка, приготовленная обычно на гриле.

San Jacobo – блюдо, известное так же под названием «кордон блю». Два кусочка мяса, проложенные ветчиной и сыром и обжаренные в панировке.

Codillo – плечевая часть свиной туши на кости, обваренная в бульоне со специями и слегка запеченная, подается с картофельным пюре и тушеной капустой.

Albondigas  – мясные тефтели из свиного или говяжьего фарша, обжаренные в кляре на оливковом масле, а затем тушеные в различных соусах, чаще всего в соусе из муки, томата и вина.

Alitas de pollo al horno – запечённые куриные крылышки, чаще всего подаются  с соусом барбекю.

Pollo asado – курица грильPollo asado – курица гриль

Pechuga de pollo – жаренная куриная грудка.

Mollejas de pollo – тушеные куриные желудочки, чаще всего подаются в томатном соусе

Pescados –Блюда из рыбы.

Merluza en salsa verde –мерлуза (хек) в зеленом соусе из горошка, чеснока петрушки и белого вина

Merluza a la vasca – мерлуза, запеченная в духовке с варенными яйцами, спаржей, креветками и другими морепродуктами в винном соусе.

Bacalao rebozado – треска в панировке.

Bacalo alpil-pil – Треска в соусе пиль-пиль. Соус готовится в керамической посуде с  добавлением  чеснока,  оливкового масла, паприки.

Besugo a la donostiarra – филе морского окуня, запеченное на гриле. Поливается соусом из оливкового масла с чесноком и винным уксусом.

Sardinas asadas–приготовленные на гриле сардины.

Salmon – филе лосося, как правило, приготовленное на гриле. Подается с овощами или вареной картошкой.

Lenguado en salsa verde – морской язык в зеленом соусе из чеснока, петрушки, белого вина. Иногда в соус добавляют моллюски.

Rodaballo a la plancha – палтус,приготовленный на гриле.

Rape a la parilla – морской черт, приготовленный на гриле. Мясо этой рыбы практически не имеет костей, очень ценится и имеет своеобразный свежий вкус и аромат.

Lubina al horno – Океанический лаврак (сибас), запеченный в печи.  Рыба с плотным мясом и почти без косточек .

Mero ensalsa  – Каменный окунь в соусе. Как правило, готовится в соусе из морепродуктов с добавлением чеснока, петрушки и белого вина.

Truchas a la navarra – форель, фаршированная хамоном серрано и обжаренная в оливковом соусе.

Raya en salsa  – скат в соусе с приправами.

Atun / Bonito con tomate y cebolla –тунец в томатно-  луковом соусе.

Pez espada a la plancha – рыба-меч на гриле.

Boquerones fritos – жаренные на оливковом масле анчоусы, подаются с долькой лимона

Mariscos –Морепродукты

Parillada– ассорти гриль. Может быть только из рыбы, только из морепродуктов или  смешанное.

Mariscada – ассорти из морепродуктов.

Zarzuela de mariscos – тушеные в соусе морепродукты. Часто это блюдо называют паелья без риса.

Mejillones a la vinagreta – мидии с винегретом.  Вареные мидии подаются в собственных  створках и сверху посыпаются маринованной в уксусе и оливковом масле смесью из мелко нарубленных овощей.

Mejillones al vapor –свежие мидии,  сваренные на пару. Подаются в собственных створках с чесночным или томатным соусом.

Gambas a la plancha – свежие креветки, зажаренные на гриле и посыпанные крупной морской солью.

Gambas al ajillo – очищенные креветки, приготовленные на оливковом масле с чесноком и перцем.

Langostinos –тигровые креветки. Подаются, как и обычные креветки , cocidos – вареные в морской воде или a la plancha– жаренные на гриле.

Cocochas de merluza– кусочки поджаберной части мерлузы. Подаются rebozadas (обжаренные во фритюре),  или en salsa verde (с зеленым соусом из чеснока, петрушки и белого вина).

Chipirones (Calamares) a la plancha –  небольшие кальмары, зажаренные на гриле. Обычно подаются  с небольшим кусочком лимона  и поливаются соусом из оливкового масла, соли и петрушки.

Chipirones (Сalamares) rellenos – фаршированные кальмары. Чаше всего их фаршируют морепродуктами  и тушат в соусе с добавлением томата, лука и чеснока.Chipirones (Сalamares) rellenos – фаршированные кальмары.

Сaracoles en salsa – улитки в соусе. Чаще всего подаются в остром томатном соусе.

Ostras –  устрицы.

Vieras asadas – жаренные морские гребешки.

Almejas– морские петушки  (моллюски) a la plancha – на гриле или a la marinera – в соусе из морепродуктов.

Carabineros – гигантские красные креветки. Могут подаваться cocidos– вареные в морской воде  или a la plancha–поджаренные.

Centollo / Changurro – гигантский морской паукообразный краб. Чаще всего подается cocido (сваренный в морской воде) или al horno (запеченный в духовке).

Buey del mar – коричневый краб или морской вол. Чаще всего подается cocido (варенный в морской воде) или al horno (запеченный в духовке).

Necora – краб – плавунец/бархатный краб. Подается cocido – варенный в морской воде, al horno -запеченный в духовке, a la plancha – зажаренный.

Bogavante – омар. Подается cocido – варенный в морской воде, al horno -запеченный в духовке, a la plancha – зажаренный.Bogavante – омар.

Langosta – лангуст (собрат омара) Подается cocido – варенный в морской воде, al horno -запеченный в духовке, a la plancha – зажаренный.

Cigalas – норвежский омар. Чаще всего подается a la plancha – зажаренный.

Percebes – морские трюфели, морские уточки. Очень большой деликатес, особенно ценятся из Галисии.  Добывать их очень сложно и опасно.  Варят их в морской воде. Есть нужно отделяя «клюв» от «ноги». Осторожно, так как иногда в этот момент может брызнуть водичка, которая была внутри у моллюска. Далее вытаскиваем мясо, прикрепленное к «клюву» и едим.

Berberechos – сердцевидки. Готовятся как мидии a la vinagreta – под винегретом, al vapor – вареные на пару или en salsa – тушеные  в соусе.

 Postres –Десерты.

Arroz con leche – рис, разваренный в молоке с сахаром, яйцом и корицей.

Cuajada – куахада. Десерт из овечьего молока, напоминает смесь творога с простоквашей и сахаром. Для изготовления куахады молоко овец нагревается до 40 градусов, после чего добавляется сычужный фермент (смесь химозина и пепсина). В результате процессов ферментации молоко становится по консистенции похоже на йогурт. Чаще всего подается с медом.

Flan – флан, молочный пудинг. Яично – молочную смесь запекают на водяной бане, предварительно налив на дно формы карамель. Похоже на крем-брюле наоборот.

Natillas –натильяс. Заварной крем из яиц и молока с добавлением кукурузной муки, сахара, корицы и цедры лимона. Чаще всего подается с печеньем.

Leche frita – дословно переводится как  жаренное молоко. Жареные кусочки теста, приготовленного из муки, яиц и молока. Подается с сахарной пудрой и корицей.

Macedonia de frutas – Фруктовое ассорти в собственном соку.   Могут подать консервированные фрукты.

Pastel Vasco – пирог из песочного теста с кремовой начинкой.

Brazo gitano – “рука цыгана»  Рулет с шоколадной или кремовой начинкой,  часто в тесто добавляют ром.

Goxua – гошуа. Десерт на основе пудинга со сливками и карамелью.

Queso con membrillo – сыр с мармеладом из айвы. Часто подается с грецкими орехами.

Panchineta – панчинета. Торт из слоеного теста с воздушным  ванильным кремом с добавлением  миндаля. Часто подается теплым.

Profiteroles – профитроли. Небольшие пирожные из заварного теста с кремовой начинкой.  Сверху поливаются горячим шоколадом. Похожи на эклеры.

Sorbete de limon –лимонный сорбет.  Замороженный  лимонный сок с обезжиренным мороженым, которое не содержит яичный желток. Часто сорбет смешивают с небольшим количеством  шампанского и водки.

Tarta de queso – чизкейк. Сырный торт из песочного печенья и сыра «Филадельфия». Существует множество рецептов его приготовления.

Tarta de manzana –яблочный торт.

Tarta de chocolate –шоколадный торт.

Tarta de Santiago –пирог из миндаля, который готовится из миндальной муки, очень популярен в Галисии.

Tartas variadas  – кусочки разнообразных тортов, которые представлены в данном ресторане.

Tarta de whisky–замороженный торт, в его состав входит бисквит, яичный крем,карамель и крошки миндаля. Сверху поливается виски.

Helado –мороженое

Что попробовать в Испании из еды: ТОП-10 национальных блюд

Гастрономические сувениры – самые интересные, а дегустации – самый приятный способ знакомства с традициями той или иной страны. Расскажем, какие блюда нужно попробовать в Испании, чтобы проникнуться местным колоритом. Посоветуем, что купить домой в качестве подарков близким или ингредиентов для повторения этих кулинарных шедевров на своей кухне. Мы составили список из 10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать каждому туристу. Описания с фото помогут вам не растеряться и выбрать лучшее.

Любите знакомиться с культурой страны через гастрономию? Тогда непременно загляните в наши статьи об испанском вине и сыре – найдете много интересного.

Гаспачо | Gazpacho

Самый известный испанский суп, который можно попробовать почти в каждом ресторане страны. Легкий, освежающий – его обычно едят летом, в составе даже присутствует дробленый лед. Гаспачо в Испании готовят из сочных свежих томатов, огурцов, перцев, чеснока, белого хлеба (именно поэтому суп становится кремовым) и ароматных специй. Пикантность супу придают соус табаско, лучшее оливковое масло и свежий лимонный сок. Гаспачо – наиболее известное вегетарианское блюдо в Испании. Похожий на него суп сальморехо подают с кусочками хамона – его тоже стоит попробовать.

В испанских супермаркетах можно купить готовый гаспачо в картонных коробках, напоминающих сок. А также пюре в стеклянных банках, которое нужно просто развести водой. Его можно привезти из Испании как гастрономический сувенир.

Паэлья | Paella

В Валенсии утверждают, что из риса можно готовить совершенно новое блюдо хоть каждый день на протяжении года. Попробовать стоит как минимум одно из них – легендарную испанскую паэлью. Кстати, испанцы насчитали более 300 вариантов ее приготовления. В основе, конечно, рис, подкрашенный шафраном или другими специями. Паэлью готовят с морепродуктами, курицей, кроликом, а иногда просто с овощами (обычно с фасолью). Также в составе есть белое вино.

Домой из Испании можно привезти шафран или готовую смесь специй для паэльи. А также пару бутылочек вина. А самым ответственным кулинарам советуем купить специальную сковороду для паэльи.

Испанская тортилья | Tortilla española

Яйца, картофель, лук – вот и все ингредиенты классического испанского блюда, которое так любят туристы. Любопытно, что лук добавляют далеко не всегда: в некоторых регионах это считается гастрономическим преступлением. Несмотря на такой простой набор компонентов, испанский омлет получается невероятно вкусным. Картошку томят в оливковом масле, а затем заливают пышно взбитыми яйцами. Немного чоризо, хамона, шпината, кабачков или чего-то еще – великолепный обед практически из ничего готов. В тапас-барах Испании тортилью можно попробовать в качестве холодной закуски.

Пататас бравас | Patatas bravas

Пожалуй, самая популярная закуска, которую точно стоит попробовать в Испании. В каждом регионе пататас бравас готовят по-своему, но в составе всегда обязательно будут ломтики жареного картофеля. В Мадриде этот вид тапас делают сладковато-пряным, обязательно с паприкой, а с помидорами – никогда. На юге же пататас бравас невозможен без томатов, чеснока и колбасок чоризо. В каком бы уголке Испании вы ни отдыхали, обязательно закажите эту ароматную закуску.

В качестве гастрономического сувенира в испанских супермаркетах стоит купить pimentón – паприку, с которой готовится мадридский вариант этого блюда. Не забудьте и о легендарных чоризо.

Фабада | Fabada

Из сытных блюд в Испании нужно первым делом поесть именно это. Ароматное, по-хорошему жирное, очень сытное – оно редко кого оставляет равнодушным. Фабаду готовят из белой фасоли с беконом, свиным окороком, чоризо с паприкой и шафраном. К нему принято подавать пиво, сидр или вино. Испанцы чаще всего едят это блюдо зимой – для летней жары такая пища тяжеловата. Туристы же пробуют фабаду в Испании круглый год, в ресторанах национальной кухни она присутствует в любой сезон.

Чтобы повторить это блюдо дома, привезите из Испании астурийскую белую фасоль, паприку, шафран, пикантные копченые колбаски. Все это легко найти в супермаркетах, но специи выгоднее покупать на рынках.

Молочный поросенок | Cochinillo asado

В часе езды от Мадрида находится один из самых красивых городов Испании – великолепная Сеговия. Сюда едут ради фантастически красивых «диснеевских» замков, элегантных соборов, впечатляющего акведука и, конечно, ради легендарного молочного поросенка. Нигде в мире больше не готовят это блюдо так, как делают это в Испании. Мясо запекают в огромных дровяных печах. Оно получается настолько нежным, что его режут не ножом, а краем глиняной тарелки. Попробовать молочного поросенка можно и в Мадриде, а также в других испанских городах, но лучше сделать это именно в Сеговии – этот вкус вы не забудете никогда.

Писто | Pisto

Испанская версия рататуя, в отелях это блюдо часто готовят на завтрак. Писто состоит из томатов, перцев, лука, кабачков или баклажанов – все тушится в оливковом масле со специями. Подают его теплым, чаще всего с яичницей и тостами. Писто в Испании можно заказать как самостоятельное блюдо (отличный вариант для вегетарианцев) или в качестве гарнира к рыбе. Считается, что его лучшую версию готовят в Стране Басков: в Бильбао можно попробовать Pisto a la Bilbaína – рагу из овощей в томатном соусе, которое подается с яичницей, часто дополняется колбасками и беконом.

Каталонский крем | Crema Catalana

Это сладкое блюдо нужно пробовать Барселоне. Десерт во многом напоминает крем-брюле из Франции, но готовят его не на сливках, а на молоке. К нему добавляют желтки, сахар, ваниль, иногда цедру. «Та самая» корочка получается благодаря поджиганию десерта открытым огнем. В Испании в лучших ресторанах национальной кухни это, как правило, делают прямо на глазах у гостей, заказавших блюдо.

В супермаркетах можно найти десерт Crema Catalana, упакованный в пластиковые контейнеры. Вкус не совсем тот, что в кондитерских или кафе, но тоже хорош – на пробу взять можно.

Торт Сантьяго | Pastel De Santiago

Из традиционных сладостей в Испании советуем попробовать Pastel De Santiago – вкусный миндальный торт. Он считается национальной гордостью и даже имеет сертификат, защищающий оригинальное название по региональному признаку. То есть настоящий торт «Сантьяго» готовят только в Испании – грех не попробовать такой эксклюзив. Детей этим испанским лакомством угощать не стоит: в традиционном рецепте используется херес.

В качестве подарка близким из Испании можно привезти торт «Сантьяго» в заводской упаковке. Его можно купить в супермаркете или кондитерской.

Чуррос | Churros

Самая популярная уличная еда в Испании, которую непременно нужно попробовать каждому туристу. Это сладкая выпечка из заварного теста, обжаренного во фритюре. Чуррос готовят в виде толстых длинных трубочек, заполненных начинкой (получается что-то вроде поджаренного эклера). Второй вариант – длинные тонкие чуррос в виде лассо или подковы, они пустые внутри. Их нужно обмакивать в сладкий соус, горячий шоколад или кофе с молоком. По крайней мере, именно так едят чуррос сами испанцы.

Многие туристы хотят увезти чуррос домой. Конечно, десерт перенесет дорогу. Но на всякий случай предупредим – он станет менее вкусным, потому что эта испанская выпечка хороша с пылу с жару.


Тематические туры

Мы уверены, что без дегустации национальных блюд знакомство с традициями любой страны будет неполным. Можно сделать это самостоятельно в ресторанах испанской кухни или устроить забег по тапас-барам. А интереснее – в рамках тематической экскурсии на русском языке. Мы составили список самых интересных вариантов туров на русском языке в разных городах Испании.

Тур по Барселоне

Популярная экскурсия на русском языке с отличными отзывами туристов – отличный шанс узнать о Барселоне много нового. Гид расскажет об особенностях каталонской кухни, а также о том, почему традиционные испанские блюда во многих регионах готовят по-разному. Гастрономический тур начнется с аперитива, плавно перетечет в обед, дегустацию десертов и дижестив. Это будет очень интересно!

Секреты каталонских блюд

Бюджетный «вкусный» тур по Барселоне начнется с посещения легендарного рынка Бокерия, а затем чуть менее известного, но куда более колоритного базара Санта Катарина. Вы побываете на дегустации сыров, хамона и оливкового масла, увидите главные достопримечательности Борна. А также узнаете, где в Барселоне стоит выпить кофе с самыми вкусными десертами, а кута отправиться на дегустацию блюд традиционной каталонской кухни.

Мадрид для гурманов

Одна из самых популярных русскоязычных экскурсий в Мадриде с отличными отзывами довольных туристов. Не выезжая из города, вы совершите гастрономическое путешествие по всей Испании. Гид покажет вам самый колоритный рынок Мадрида, отведет в рестораны и бары, которые любят сами испанцы, расскажет много интересных фактов, сориентирует, что нужно попробовать в первую очередь. Будет действительно вкусно, познавательно, весело – недаром у экскурсии так много восторженных отзывов.

Аппетитная прогулка по Мадриду

Музей хамона, вкусные тапас на колоритном рынке, атмосферная испанская таверна – вас ждут великолепные дегустации в компании харизматичного гида, влюбленного в Мадрид. Эта гастрономическая экскурсия подойдет тем, кто хочет с головой окунуться в настоящую жизнь Испании, отыскать все самое вкусное и просто хорошо провести время.

Гран-Канария

Впечатляющий остров Гран-Канария можно объехать на машине за день. Если взять в компанию профессионального гида, получится быстро найти самые красивые уголки и узнать много интересного. На пути к самой высокой точке острова вы навестите местных ремесленников, которые угостят вас ликерами, винами и ромом, сырами ручной работы, миндальными сладостями и другими деликатесами. На эту экскурсию уйдет полдня, но оно того стоит.

Рестораны Тенерифе

Если вы хотите познакомиться с настоящей испанской кухней, есть смысл обратиться к знающему специалисту. Он покажет лучшие нетуристические рестораны, в которых готовят отменные блюда. А при желании может организовать гастрономические поездки на каждый день пребывания. По дороге гид познакомит вас с историей местной кухни и самого острова, расскажет о традициях и кое-что любопытное о местах, которые вы будете проезжать.

Тур по Малаге

Отличная экскурсия в Малаге на русском языке с блестящими отзывами. Тур начнется с дегустации чуррос с шоколадом под рассказ гида о тонкостях испанской кухни. Затем вас ждет увлекательная прогулка по главным достопримечательностям города. Чтобы силы вас не покидали, по пути вы будете пробовать легендарные тапас, угощаться лучшими винами и прочими вкусностями. Туристы, побывавшие на этой экскурсии, отмечают, что интересно было даже детям.

Перед поездкой в Испанию обязательно загляните в наш гид по умному шоппингу в этой стране. Одежда, косметика, лучшие сувениры, вкусные подарки для близких и многое другое – мы собрали самые интересные идеи покупок в одном месте.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Испанская кухня: Национальные блюда Испании

Звонок на WhatsApp

Главная \ Информация

Недооцененные вина Испании

Приорат – один из самых признанных и знаменитых винных регионов Европы, – такой же, как зона Бароло в Италии или Пойяк во Франции. Винные знатоки готовы безропотно выкладывают сотни и тысячи евро за вина Приората в лучших ресторанах мира…

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ИСПАНИИ

Средиземноморье в лице: Италии, Греции, Испании, так и не решило наиважнейший вопрос, – какая страна является родиной оливкового дерева?

Винодельня – La Rioja Alta

На вопрос, об испанской еде – обычно, все вспоминают паэлью, если задать вопрос о вине, даже далекие от этой темы люди вспомнят о Риохе…

НАШ ОТВЕТ ПАЭЛЬЕ

Одна узбекская поговорка гласит, – «бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». Другая, – «если придется умереть, пусть это будет от плова»…

СОЧЕТАНИЕ ЕДЫ И ВИНА

С тех давних времен, когда правилами предписывалось обязательно сопровождать рыбу белым вином, а мясо – красным, многое изменилось, а сочетание еды и вина стало более произвольным…

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ИСПАНИЯ 2020

Путешествие в Испанию, в период гастрономического фестиваля или другого праздника кулинарной тематики, – это возможность получить вкусовой оргазм от дегустации экстравагантных блюд испанской кухни и большого разнообразия местных вин. ..

Новации и традиции андалусской кухни

В меню появились, да так и остались в нем навсегда, став визитной карточкой ресторана «El Faro», знаменитые на весь Кадис «las tortillas de camarones» – лепешки-тортильи с креветками…

Лучшие производители хамона

О хамоне мы, конечно, уже писали, но сегодня нас интересует конкретный вопрос: что связывает Андалусию и этот самый знаменитый в мире испанский продукт?

«МАНЧЕГО» ИЗ ЛА МАНЧИ

…на вашей «сырной тарелке» могут оказаться «Idiazabal» – баскский сыр, «Cabrales» из Астурии, «Tetilla» из Галисии и другие виды испанских сыров. Однако, есть один сыр, отсутствие которого на тарелке вызовет недоумение любого испанца, – это «Manchego»…

Пикантный соус из Кордобы

Сальморехо – холодный суп из Кордобы, незаменимое на столе блюдо в жаркий южный день. Главное его отличие от гаспачо в том, что первое пьют, а сальморехо – едят…

Кролики и зайцы

Вы думаете, что Испанию раньше всех заселили таинственные древние иберы? Или что первым на испанский берег ступил лукавый финикиец, приплывший с Востока? Вовсе нет! Их всех встретил настороженным взглядом давным-давно поселившийся здесь кролик…

История Французского заговора

Возможно, мы еще застанем то время, когда вновь зажгутся «звезды» винных вершин древнего мира: Испании, Грузии, Греции, Туниса, Ливии, Ферганской долины, Сицилии и Этны…

Вердехо – белое золото Испании

Сегодня, без «вердехо» просто немыслимо представить себе обед у моря, вино беспроигрышно аккомпанирует всем морепродуктам, отлично сопровождает моллюски альмехасы и устрицы, а также блюда из рыбы. ..

Козлята и ягнята

Вы можете заказать мясо, запеченное в печи до нежнейшего состояния, но у каждого андалусийского шефа, помимо этой «классики», найдется и свой собственный рецепт, и фирменный соус для ягненка или козленка…

Michelin 2020 – Триумф Андалусии

После «раздачи звезд» на 2020 год гидом Мишлен, сразу три ресторана Испании, находящихся в Андалусии, смогли войти в элиту мировой гастрономии, добавив вторую звезду к той, которая у них уже имелась…

ПОПУЛЯРНЫЕ БЛЮДА ИСПАНИИ

Несмотря на географическое положение, традиционная испанская кухня значительно отличается от той, которую принято считать средиземноморской. Рецепты популярных испанских блюд во многом зависят от места проживания…

Вина Андалусии

Вино, продукт субъективный для восприятия и наших суждений: то, что одному покажется «нектаром» или «амброзией», другой назовет «компот» или «плодово-ягодный напиток», хотя речь будет идти об одном и том же вине, сделанном в щедром, южном стиле. ..

«Тапас»: южный стиль против северного стиля

Настоящие «тапас» завоевывали Испанию, двигаясь так, как сто лет назад белогвардейская армия надвигалась на большевистскую Россию – с двух сторон. Одержав убедительную победу на Юге и Севере, традиция «тапас» двинулась вглубь…

Альмадраба в Кадисе, как часть мировой истории и культуры

Альмадраба, по сути, – охота, представляет собой «засаду», ловушку на тунца. Командную работу группы судов и людей, знающих повадки морского гиганта, его маршруты. Умеющих, добывать промысловую рыбу…

«Maridaje» – союз сухого хереса и сигары

Если помните, еще Александр Сергеевич советовал не впрягать в одну телегу «коня и трепетную лань», вот вам пример такого случая, когда стоит рискнуть, раскурив хорошую кубинскую сигару с бокалом вина, точнее – сухого хереса. ..

Тапас, как стиль жизни

Каждая страна имеет свои кулинарные традиции и популярные блюда. Пиренейский полуостров, в этом смысле, не является исключением. Характерным блюдом, считающимся «визитной карточкой» Испании, можно назвать – испанские закуски тапас…

Хамон Иберико – испанский национальный деликатес

Хамон Иберико – настоящее гастрономическое достояние Испании и популярное дорогостоящее лакомство. Этот продукт входит в список деликатесов Gourmet и занимает в нем заслуженную четвертую строчку, уступая пьедестал почета лишь фуа-гра, шампанскому и икре…

Музей Гуггенхайма в Бильбао

Многим посетителям, музея Гуггенхайма в Бильбао, современное творчество может показаться не художественным, странным и непонятным. Большинство людей привыкли оценивать работу мастера, его талант, точность линий и чувство цвета. ..

Кулинарное возрождение Кадиса

Провинция Кадис привлекательна для туристов, прежде всего, своей яркой и экстравагантной кухней. Кулинарные и гастрономические традиции этого региона все еще не перестают удивлять и интриговать гурманов, а лучшие рестораны города продолжают красоваться на таблоидах популярных изданий…

Гастрономический рай Испании или кулинарная столица Европы

Сан Себастьян – словно парящая птица, раскинувший свои крылья на берегу Бискайского залива в «Стране Басков» известен не только своими бесконечными пляжами Ондаретта и Ла-Конча – вдоль которого тянется живописная набережная с бесчисленным количеством всевозможных баров, тапасных и ресторанов…

АРОМАТ ПЬЯНЯЩЕГО ХЕРЕСА

Всем известный граф Де Ла Фер и другие герои Александра Дюма восхваляют этот великолепный, дарящий наслаждение напиток: «Мне еще ни разу не приходилось быть пьяным от хереса, – признался Горанфло, – это должно быть необычайно приятное состояние». ..

ВИНО ИЛИ МАРКЕТИНГ

Мы живем в мире, который захватили информационные технологии и маркетинг, и мир вина тому не исключение. Современные технологии и наука пришли на смену чутью и опыту виноделов…

Рынок тунца в Кадисе

Знакомство с Андалусией, невозможно представить без путешествия к побережью Атлантического побережья. Одним из таких маршрутов является посещение рынка тунца в Кадисе…

Индивидуальные туры по Испании

Вас интересуют индивидуальные туры по Испании? Хотите прогуляться по солнечной Андалусии и увидеть ее необычные места? Мы предлагаем красочные и интересные индивидуальные авторские туры…

«Кровавое» побоище по-испански

28 августа Испания отпразднует увлекательный и забавный праздник La Tomatina Fight – Фестиваль бросания помидорами, уникальное событие ежегодно отмечаемое в небольшом городке Буньоль. ..

Паэлья – национальное блюдо Испании

Паэлья – национальное блюдо испанской кухни с использованием риса, оливкового масла, шафрана. Родиной паэльи считается испанский город Валенсия. Именно в нем впервые было приготовлено блюдо, впоследствии завоевавшее высокую популярность…

Ресторан El Campero в Барбате

Среди ресторанов, которых огромное количество в Андалусии, особой славой, в том числе и мировой, пользуются лишь те, что имеют свою изюминку. Одним, из таких уникальных и исключительных, является ресторан El Campero в Барбате…

Звездный шеф – Дани Гарсия

Кулинарный мир Испании красочный и сытный, особенно когда за дело берется местный гений. Человек, который смог добиться огромных результатов, получив доверие коллег, друзей и посетителей своих ресторанов. Знакомьтесь: Дани Гарсия – кулинарный гений и пример для многих…

Feria de Malaga

Середина августа в Испании – это всегда беззаботно, интересно, фантастично и незабываемо. Целых 10 дней, с 15 по 25 августа в Малаге проходит знаменитый фестиваль Андалусии – Feria de Malaga, которую нельзя пропустить…

Рождественское и Новогоднее застолье в Испании

Испания… Страна корриды, ароматных апельсинов, фламенко и футбола. Именно это первым всплывает в уме, если речь заходит об Испании, а общее у нас с жителями Пиренейского полуострова то, что они тоже празднуют Рождество, встречают Новый год, выставляя на стол свои традиционные блюда…

Гаспачо – холодный суп из Испании

Летом пользуются популярностью не только тонизирующие напитки, но и жидкие блюда. Лидирующее место в этом списке занимает шедевр испанской кухни, холодный суп из Испании – Гаспачо. ..

Развитие сельского туризма в Европе

Агротуризм в последнее время набирает быструю популярность в Европе среди тех, кто предпочитает тишину и уединение в сельской местности, – отдыху на морском побережье или путешествию в экзотические страны…

ОТ БЕДНОГО СТОЛА – БОГАТОМУ

Блюда на столе у знати и простых людей всегда различались по калорийности, вкусовым качествам и ингредиентам. Тем не менее, многие кушанья бедных очаровали весь мир, их подают в самых изысканных ресторанах. Самые популярные блюда в Европе – о них наш рассказ…

НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ИСПАНИИ

ИСПАНСКАЯ КУХНЯ

Традиционная испанская кухня значительно отличается от той, которую принято считать средиземноморской. Кулинарные предпочтения испанцев сложились под влиянием итальянской, мавританской, французской и даже арабской кухни. ..

Испанский тапас – еда или закуска

Испанская кухня не слишком экстравагантна, в основном это национальные блюда с учетом ряда региональных различий, тем не менее, кулинарное искусство Испании покорило мир такими блюдами как: паэлья, испанская закуска тапас и холодный суп гаспачо…

Паэлья – национальное блюдо Испании

Паэлья – известное блюдо испанской кухни с использованием риса, оливкового масла, шафрана. Ее родиной считается не вся страна, а испанский город Валенсия. Именно в нем впервые было приготовлено блюдо, в последствии завоевавшее высокую популярность…

Гаспачо – холодный суп Испании

В испанской кухне всегда существовал холодный суп гаспачо, который освежал в знойные дни, насыщал организм влагой и легко усваивался. В народе его еще называют «жидким салатом»…

САЛЬМОРЕХО

Мир испанских супов не сводится к одному единственному гаспачо. У него есть множество близких и не очень родственников, главным из которых является сальморехо, – его «младший брат»…

СОЧЕТАНИЕ ЕДЫ И ВИНА

С тех давних времен, когда правилами предписывалось обязательно сопровождать рыбу белым вином, а мясо – красным, многое изменилось. Подход к сочетанию еды и вина стал более произвольным. Сегодня все очень просто, главное – стиль вина…

Сногсшибательная и умопомрачительный…

Если помните, еще Александр Сергеевич советовал не впрягать в одну телегу «коня и трепетную лань», вот вам пример такого случая, когда стоит рискнуть, раскурив хорошую кубинскую сигару с бокалом вина, точнее – сухого хереса…

Copyright © 2019 — 2022

Мегагрупп.ру

Испанская кухня — Priority School

Классическая кухня Испании построена на симбиозе европейских и африканских кулинарных традиций. Само расположение страны, ее климат, а также великие завоевательные подвиги способствовали проникновению в испанскую культуру свои ноты и правила.

Мусульмане и христиане, буддисты, последователи иудаизма и индуизма – каждое религиозное направление, а также разношерстность национального состава страны повлияли на гастрономию. При этом в разных регионах еду в Испании готовят по-разному, популярны в разных провинциях и областях различные продукты и специи.

Тем не менее, есть кулинарные традиции, которые делают кухню Испании узнаваемой. А ее отличие от других кухонь мира привлекает туристов, которые с удовольствием отправляются в гастрономические туры, чтобы попробовать новые блюда, познакомиться с новыми вкусами. Так ради чего стоит ехать в иноземные края?

Какие продукты наиболее распространены в Испании?

Испанцы не представляют своей жизни без мяса и морепродуктов, овощей, оливкового масла и специй. Меню любого ресторана обязательно содержит холодные супы и горячие закуски. Популярная еда в Испании – сосиски, колбаски, сардельки. Каши и крупы не так популярны здесь, как в Украине, однако и они присутствуют на кухнях хозяек из Мадрида или Каталонии. А еще соусы. Без них основные блюда Испании просто не подаются.

Мы готовы поделиться с вами гастрономическими достопримечательностями, чтобы вы знали, какие блюда обязательно заказывать во время путешествия по этой стране.

Рейтинг распространенных блюд

В рейтинг вошли те изысканные блюда Испании, рецептуры которых имеют многолетнюю историю и передаются от матери к дочери.

Омлет

Омлет. Это блюдо еще называют картофельной тортильей. Впервые рецепт был записан в 1817 году. Согласно поверью, известный испанский военачальник во время очередной кампании остановился в доме бедной семьи в Наварре. Утром хозяйка не знала, чем накормить знатного постояльца, и приготовила из того, что было под рукой, а также в кладовой, картофельный омлет. В него вошли несколько картофелин, головка репчатого лука и десяток яиц. Непривычное блюдо пришлось гостю по вкусу. Он запомнил рецепт, и стал делиться им со всеми знакомыми. Сегодня традиционная тортилья предлагается в каждом кафе и ресторане. Ее часто готовят дома, ведь процесс прост и не требует существенных временных затрат. Примечательно, что в разных регионах рецепт видоизменяют. Вместо картофеля повара известных ресторанов часто используют в этом национальном блюде Испании картофельные чипсы. Кроме лука в блюдо может входить различная зелень. В некоторых кафе омлет готовят традиционно на сковороде, в других – на пару, в духовке. Но чаще всего используется первоначальный рецепт испанского омлета с картофелем. Будете в Испании, закажите это блюдо на завтрак. Не пожалеете.

Туристу на заметку: Оливковое масло чрезвычайно распространено в Испании. Его используют буквально во всем. На свежевыжатом масле жарят. Оно – основа многих соусов. Его добавляют в выпечку. Им заправляют салаты. Для многих туристов становится настоящим откровением, когда приносят сладкий десерт, одним из ингредиентов является масло.

Гаспачо

Гаспачо – национальное блюдо Испании. Острый томатный суп – эффективное средство от жары во время летнего сезона. В Испании это знают и очень любят блюдо. Готовят его не только в зной, но и в любой другой сезон. В рецепт гаспачо кроме спелых томатов входят репчатый лук, красный перец и чеснок. Заправляется блюдо свежевыжатым маслом. А подается с хрустящими тостами. Согласно поверью, острый суп придумали путешественники, вынужденные много времени проводить под открытым небом. У них всегда были под рукой недорогие продукты, широко распространенные в Испании. А способность этого блюда разжижать кровь помогает справиться с жарой. Ведь после поедания порции супа усиливается потоотделение, и происходит самоохлаждение организма. Сегодня гаспачо – самое популярное первое блюдо. Классический рецепт дополняют цветной капустой, большим количеством зелени. Рекомендуем попробовать его во время путешествия по стране.

Интересно знать: Испанцы очень любят супы. Как правило, для их приготовления не используются мясные бульоны. Основные ингредиенты – морепродукты и/или овощи. Почти все супы подаются в остуженном виде. В летний зной без них не начинают трапезу. Кроме гаспачо туристы часто заказывают ахобланко – холодный суп с миндалем и чесноком.

Паэлья

Паэлья. Традиционное испанское блюдо, в которое обязательно входит рис. Несмотря на то, что вариантов знаменитой паэльи множество, каждая их рецептур заслуживает внимания. В классический рецепт кроме риса входят курица или крольчатина – мясо, доступная крестьянам испанская еда. И создание блюда приписывают именно сельским жителям. Также в ход шли бобовые и овощные культуры. Но сегодня в кафе это блюдо испанской кухни можно встретить с креветками, мидиями, мясом каракатицы.

Туристу на заметку: Название блюда «паэлья» переводится как «сковорода». И это не случайно. В большой крестьянской семье, чтобы накормить всех, ингредиенты смешивали в большой сковороде, которая помещалась на открытый огонь.

Каракатица в чернилах

Каракатица в чернилах. Чернила каракатицы, разлитые по тарелке, могут привести в смятение, но только до первого кусочка. Каракатица в чернилах подается с луком, чесноком, свежей зеленью, перцем. Неизменен бокал вина. Это традиционное блюдо Испании всегда вызывает восторг у туристов.

Интересно знать: Самое большое число рыбных блюд принадлежит стране Басков. А в Каталонии и Пиренеи, например, предпочтение отдают копченым колбаскам. В Валенсии – курице и крольчатине.

Ставрида под белым вином чаколи

Ставрида под белым вином чаколи – одно из самых вкусных рыбных блюд Испании. Это популярный для испанской кухни рецепт, в который кроме морской рыбы и вина входят спелые томаты, красный лук, морковь, порей, чеснок. Рыба тушится в вине с постепенным добавлением остальных ингредиентов. Ставрида приобретает оригинальный вкус, который высоко ценят местные жители. Оценят и путешественники во время гастрономического тура.

Туристу на заметку: На обеденном столе в Испании обязательным элементом сервировки является вино. Молодое, собственного производства либо с винодельни соседа. Вина Испании отличаются высоким качеством, прозрачностью. Особенно популярны сухие красные сорта.

Теруэльский мигас

Теруэльский мигас – простое и незабываемое блюдо испанской кухни. Формула приготовления достаточно простая. Подготовительный этап – хлеб нарезается тонкими ломтиками и на сутки замачивается в подсоленной воде. После мякиш отжимают и обжаривают в масле. Для придания пикантности и особого вкуса используют чеснок, зелень, специи. Вкусный и сытный кулинарный шедевр из хлебных крошек подают в теплом виде. Традиционное испанское блюдо может быть подано к столу с различными добавками (например, копченые колбаски или кусочки свинины).

Интересно знать: Во многих ресторанах Испании легкие закуски подают бесплатно. Еще в XIII столетии король Кастилии Альфонсо Мудрый предписал подавать вино и пиво только в сопровождении закусок. Указ был направлен на то, чтобы вельможи не хмелели слишком быстро. Сегодня указ этот не действует, однако традиция сохранилась. Во многих заведениях и в настоящее время подают мясную нарезку, овощи в маринованном или запеченном виде, биточки из риса, мини-бутерброды, запеченный картофель, без которых национальную кухню Испании сложно представить.

Запеченные баклажаны

Традиционное блюдо Испании, корни которого лежат в Каталонии – запеченные баклажаны. Процесс приготовления осуществляется на гриле. К баклажанам добавляется красный перец. Овощи запекают, пока кожура не станет черной. Она счищается, и посетителям подают полоски сочных овощей. К баклажанам подают тосты, смоченные в томатном соусе, анчоусы или тунец.

Туристу на заметку: Невозможно представить каталонскую кухню без соусов. Они дополняют почти все основные национальные блюда Испании. Наибольшей популярностью пользуются следующие четыре соуса – Пикада, Софрито, Самфиана и Али-оли. Рецептура их включает томаты, зелень, чеснок, миндаль, баклажаны, масло и специи.

Мадридское рагу

Мадридское рагу. Популярное, яркое, сытное испанское национальное блюдо. Традиционно рагу готовят из турецких и зеленых бобов, мяса и копченостей, овощей, зелени, специй. Все ингредиенты погружаются в глиняный горшок, в котором томятся на огне не менее трех часов. На выходе получается сытное, согревающее, невероятно вкусное испанское блюдо.

Интересно знать: Несмотря на то, что основные рецепты испанской кухни – это горячие и первые блюда, нельзя не сказать о салатах. Их подают вначале трапезы. В салаты входят пропаренные или свежие овощи, морепродукты. Основная заправка салатов – масло и лимон.

Торт Сантьяго

Торт «Сантьяго». Этот десерт входит в ТОП популярных блюд Испании за оригинальный ореховый вкус, получаемый за счет добавления в тесто дробленого миндаля. Его готовят из муки, сливочного масла, сахара, яиц. Традиционно подают десерт с бокалом красного десертного вина.

Туристу на заметку: В испанской кухне распространен такой десерт как крем. Различные ингредиенты перетираются и взбиваются, после чего становятся пастообразной консистенции. Крем подается как самостоятельное блюдо, например, ореховый крем. Также в Испании национальным блюдом является молочный или рисовый пудинг.

Рейтинг испанских блюд неполный без ароматной выпечки: всевозможных блинчиков с начинкой, выпечки из слоеного теста, булочек.

Представленный ТОП блюд поможет туристам сориентироваться, что попробовать в Испании во время длительного или краткосрочного пребывания в этой стране.

50 Известные испанские продукты – кухня Испании

Делиться – значит заботиться!

2631 акций

Что есть в Испании и кулинарная культура в Испании – Национальные блюда Испании и популярная еда в Испании, которую нужно попробовать

Испанское чурро с шоколадом в Испании © World Travel Connector

Испанская кухня: Испанская национальная еда

Открытие новых вкусов и местная еда во время путешествий — важная часть моего путешествия.

Знакомство с культурой через местные продукты и вкусы в моем случае означает лучшее понимание общества, обычаев и традиций, а также лучшее понимание местных жителей.

СВЯЗАННЫЕ:

  • Food Travels
  • World Food
  • Italy Food
  • Vietnam Food
  • Israel Food
  • Egypt Food
  • Великобритания Еда
  • Италия Напитки

Я много ездил в Испанию. Помимо знакомства с классикой, такой как Мадрид и Барселона, я путешествовал по прекрасной Андалусии на юге Испании (побывал в Севилье, Малаге, Кадисе, Гранаде с чудесной Альгамброй, Херес-де-ла-Фронтера, Кордова…) и прошел более 1000 миль Камино-де-Сантьяго (Камино-дель-Норте). , Виа де ла Плата, Камино Финистерре) по всей Испании.
В дополнение к своей удивительной истории и культуре, Испания известна как одно из лучших мест в мире для гастрономии и виноделия.

Тапас-бар в Севилье, Испания © World Travel Connector

При этом путешествие в Испанию означает для меня знакомство с культурой питания Испании: съесть традиционных испанских блюд , попробовать традиционных испанских блюд и выпить типичных блюд. Испанские напитки .

Дегустация местной еды в Испании и дегустация региональной испанской кухни были в моем списке вещей, которые нужно сделать в Испании.
Еда и напитки из Испании были в моем списке желаний для Испании!

Если вы хотите отведать популярную еду в Испании, этническую испанскую еду, аутентичную испанскую еду, типичную испанскую еду, знаменитую испанскую еду, традиционные испанские блюда и аутентичные блюда из Испании, следующий список испанских блюд и аутентичных испанских блюд Я собрал в моей поездке в Испанию, чтобы помочь вам попробовать подлинные ароматы Испании.

О, да, в моем списке испанских блюд есть фотографии испанских блюд и названия испанских блюд на испанском языке! И я добавил несколько рецептов испанской кухни, чтобы попробовать дома!
¡ Feliz viaje ! ¡Провечо й салуд!

Традиционная испанская еда

Испанский суп из газпачо

Связанный Альгамбра

  • Традиционные испанские десерты
  • Гурманы Испании: лучшие направления в Испании для гурманов
  • Завтраки в Испании.
  • Морепродукты в Испании. ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ МОЙ ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ.

    Еда Испании — традиционные испанские продукты и известные блюда в Испании

    Испанская кухня, вероятно, наиболее известна различными испанскими тапас (холодными или горячими испанскими закусками или закусками), включая всемирно известные национальные продукты Испании, такие как культовый хамон . иберико , легендарная паэлья , и прославленный гаспачо .
    Но на самом деле гастрономических деликатесов Испании огромное количество, и только обширная кулинарная энциклопедия сможет в полной мере описать испанскую кухню.

    Тем не менее, вот список блюд Испании, охватывающий аутентичные испанские блюда, типичные блюда из Испании, традиционные блюда в Испании, известные блюда в Испании, известные испанские блюда тапас, лучшие испанские блюда, типичные блюда Испании, самые популярные блюда Испании, и популярные испанские напитки.

    Культурная еда из Испании – традиционные блюда Испании и известные испанские блюда:

    1. ХАМОН ИБЕРИКО – иберийская ветчина Хамон иберико в испанском магазине в Кордове © World Travel Connector

    Иберийская ветчина 9, 90 iberico на испанском языке — это традиционная испанская еда.

    Хамон Иберико — одно из самых типичных блюд в Испании и одна из самых дорогих тапас в Испании.
    Рубиново-красная соленая и вяленая испанская ветчина висит почти в каждом баре и ресторане Испании. Jamon Iberico , возможно, является торговой маркой Испании.

    Излишне говорить, что иберийская ветчина – одно из самых популярных испанских блюд, если не самое популярное блюдо в Испании.

    Jamon Iberico в испанском ресторане в Севилье © World Travel Connector

    Jamon Iberico также известен как pata negra в Испании. Если вы ищете «еду, сделанную в Испании» или местную испанскую еду, испанский хамон иберико должен быть в вашем списке аутентичных испанских блюд.

    Существует два вида вяленой испанской ветчины: хамон серрано и хамон иберико.
    Jamon iberico de bellota – ветчина высшего качества (лучшая ветчина в Испании), а jamon serrano – менее качественная и более дешевая испанская ветчина.

    Если вы направляетесь в Мадрид, вы можете попробовать настоящий испанский Хамон Иберико в этом туре по дегустации хамона иберико и вин в Мадриде.

    2. ПАЭЛЬЯ – самое известное испанское блюдо из риса Паэлья с морепродуктами в Испании

    Паэлья считается национальным блюдом Испании. Если кто-то попросит вас назвать 3 лучших испанских блюда, вашей первой мыслью, скорее всего, будет испанская паэлья.

    Это широко почитаемое испанское блюдо из риса является самым известным блюдом в Испании.

    Это культовое испанское блюдо родом из испанского региона Валенсия, но его едят по всей Испании. Ни один визит в Испанию не обходится без дегустации паэльи.

    Ах, вы бы хотели знать, paella на валенсийском языке означает pan . Испанская паэлья традиционно приправляется испанским шафраном и розмарином.

    Испанцы любят разные виды паэльи: мясная паэлья (с курицей, кроликом, уткой), паэлья с морепродуктами (моллюски, мидии, креветки, кальмары, креветки, рыба), овощная паэлья (веганская паэлья) или смешанная паэлья (мясо, морепродукты, овощи).

    Хотя существуют различные виды паэльи на любой вкус, настоящая валенсийская паэлья представляет собой паэлью из смешанного мяса (кролик, курица, колбаса и улитки).
    Paella de Marisco , паэлья с морепродуктами, самая известная испанская паэлья в мире.
    В паэлью так легко влюбиться. Настоящая паэлья — одно из самых вкусных блюд Испании!

    Если вы посещаете Барселону, подумайте о том, чтобы включить в свой маршрут по Барселоне этот мастер-класс по приготовлению аутентичной испанской паэльи, где вы научитесь готовить паэлью.
    Еще лучше, если вы едете в Валенсию, этот мастер-класс по приготовлению настоящей валенсийской паэльи научит вас готовить настоящую валенсийскую паэлью.

    СМОТРЕТЬ: НАСТОЯЩАЯ ИСПАНСКАЯ ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ РЕЦЕПТ

    3. ГАЗПАЧО – Самый известный испанский томатный суп Испанский гаспачо – это холодный томатный суп

    .

    Но, несомненно, это знаменитое испанское блюдо входит в десятку лучших испанских блюд. Кроме того, гаспачо — один из лучших томатных супов в мире.

    Испанское гаспачо родом из Андалусии на юге Испании, но со временем гаспачо стало любимым испанским национальным блюдом всех испанцев.

    Гаспачо традиционно пьют из стакана или традиционной испанской чаши, а в Испании его подают в качестве закуски. Испанский гаспачо — это классическое блюдо из тапы и лучший летний суп в Испании.

    Испанский гаспачо – одно из главных блюд Испании, которое нельзя не попробовать, находясь в Испании!

    СМОТРЕТЬ: РЕЦЕПТ ГАСПАЧО

    4. САЛЬМОРЕХО – популярное испанское томатное пюре Сальморехо с ветчиной © World Travel Connector

    Испанский сальморехо — еще одно популярное испанское блюдо.

    Салморехо — разновидность гаспачо, родом из города Кордова в Андалусии. Он сделан из протертых помидоров, хлеба, чеснока и уксуса. Сальморехо подают с нарезанным яйцом или ветчиной сверху.

    Вегетарианское сальморехо © World Travel Connector

    Но если вы вегетарианец, вы можете заказать сальморехо без ветчины.
    Лично я предпочитаю salmorejo гаспачо . На мой взгляд, сальморехо — одно из лучших испанских блюд. Рецепт сальморехо — один из рецептов из Испании, которые я взял с собой домой.

    Если вы отправляетесь в Севилью и хотите научиться готовить настоящий андалузский сальморехо , этот урок испанской кухни для вас.
    ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ: Эпические развлечения в Севилье

    СМОТРЕТЬ: РЕЦЕПТ САЛЬМОРЕХО

    5. ТОРТИЛЬЯ ЭСПАНОЛА — знаменитый испанский омлет — национальное блюдо Испании Torta Espanola — одно из самых популярных блюд в Испании

    Испанская тортилья или также называемая Испанский омлет — самое распространенное блюдо в Испании, а также одно из самых популярных блюд в Испании.

    Кроме того, tortilla de patatas — еще одно национальное блюдо Испании и типичная еда Испании. Испанская тортилья Espanola — это простое блюдо тапас, приготовленное на медленном огне из карамелизированного лука и картофеля в оливковом масле и яйцах.

    Это знаменитое испанское блюдо больше похоже на пирог с заварным кремом, чем на омлет. Tortilla Espanola подается нарезанным или зажатым между хлебом в виде сэндвича (по-испански bocadillo ).

    СМОТРЕТЬ: TORTILLA ESPANOLA RECIPE

    6. КРОКЕТЫ – испанские крокеты – одни из самых популярных блюд в Испании Испанские крокеты Испания, испанские крокеты точно в списке.

    Испанские крокеты – это обжаренные панировочные сухари и остатки пищи, перемешанные с картофелем и соусом бешамель.

    Крокеты в Испании готовятся из хамона (вяленая ветчина), бакалао (треска), кесо (сливочный сыр), морсилья (местная черная колбаса ) или кесо де кабралес (испанский голубой сыр е).

    Хрустящие испанские крокеты — типичная испанская закуска тапас.

    7. ПАН КОН ТОМАТ – популярный испанский хлеб с помидорами Пан кон томат со стаканом свежевыжатого апельсинового сока в Испании © World Travel Connector

    Испанский хлеб с помидорами может показаться простым блюдом, но это одно из самых известных блюд в Испании и исключительно вкусное!

    Pan con Tomate – это буквально поджаренный хлеб со свежими тертыми помидорами, сбрызнутыми солью и оливковым маслом. Эту быструю и легкую испанскую тапу едят на завтрак, а вечером — как закуску.

    Pan con tomate также называется pan tumaca . Помните, что pan con tomate может быть обычной испанской едой и может показаться скромным блюдом, но, поверьте мне, это совсем не скромный вкус. Наоборот, это божественно! Лучшая испанская еда, снова!

    Хрустящая Сковорода с помидорами определенно входит в список самых вкусных испанских блюд.

    СМОТРЕТЬ: PAN CON TOMATE RECIPE

    8. BOCADILLOS – популярные испанские бутерброды с багетом Bocadillos в Кордове в Испании

    Эти пользующиеся большим спросом испанские сэндвичи являются наиболее распространенной испанской едой, которую едят буквально повсюду в Испании: от испанских таверн, тапас-баров, кафе и ресторанов до испанских домов.

    Эта знаменитая испанская закуска бывает разных видов. Различные виды бутербродов бокадильо — популярная традиционная испанская еда.

    The most popular types of bocadillos are omelet bocadillos , cold meat bocadillos , vegetarian bocadillos , egg bocadilllos , fish bocadillos , cheese bocadillos , and even sweet bocadillos .

    Несомненно, эти популярные испанские закуски являются одними из самых любимых испанских блюд!

    9. MONTADITOS – Популярные сэндвичи из Испании Montaditos – маленькие испанские сэндвичи © World Travel Connector

    Испания любит не только большие сэндвичи – bocadillos , но и крошечные испанские сэндвичи – montaditos .

    Montaditos — популярные испанские блюда, которые едят в каждом уголке Испании. Вы знаете выражение: « хороших вещей приходят в маленьких упаковках ». Что ж, попробуйте эту испанскую закуску!

    10. RABO DE TORO – известное испанское рагу из бычьих хвостов Rabo de torro – известное испанское блюдо © World Travel Connector место в традиционной испанской кухне.

    Rabo de toro — знаменитое испанское рагу из бычьего хвоста . Rabo de toro изготавливается путем медленного приготовления бычьего хвоста с добавлением красного вина, чеснока и тимьяна при низких температурах.

    Настоящее испанское блюдо. Это типичное испанское блюдо родом из города Кордова. Но сегодня бычий хвост — одно из самых популярных испанских блюд, которое широко готовят в испанских домах.

    Блюдо Rabo de toro , когда-то являвшееся обедом рабочего класса Испании, стало ведущим деликатесом испанской гастрономии и одним из лучших испанских блюд.

    Короче говоря, Rabo de toro принадлежит к списку знаменитых блюд Испании, которые обязательно нужно попробовать в поездке в Испанию!

    СМОТРЕТЬ: РЕЦЕПТ РАБО ДЕ ТОРО

    11. ЧОРИЗО – Традиционная испанская колбаса Испанская колбаса (Иберико чоризо)

    Список испанских блюд из Испании был бы неполным без Iicochoroberiz.

    Чоризо, или колбаса e, — типичное испанское блюдо.

    Испанская свиная колбаса со сладко-пряным вкусом паприки называется чоризо . Если быть точнее, эта свежая или вяленая испанская колбаса готовится из рубленой свинины, маринованной в pimentón (копченая паприка по-испански), травы, специи и белое вино.

    Испанский чоризо — одно из распространенных блюд в Испании. Его едят исключительно вместе с хлебом или в качестве ингредиента многих популярных испанских блюд.

    Да, чоризо входит во многие распространенные испанские блюда. Испанская свиная колбаса — это блюдо, которое хорошо сочетается практически со всем.

    Испанский чоризо является одним из тех продуктов испанской культуры, которые бывают разных вариаций: сладкие, острые, копченые, некопченые, свежие и вяленые. В конце концов, чоризо — одно из традиционных блюд Испании, которое нужно попробовать в Испании.

    12. PATATAS BRAVAS – пряный испанский картофель Чоризо а-ля сидра, пататас бравас и жареные кальмары – популярные испанские тапас

    Чоризо – знаменитое испанское блюдо. Помимо чоризо, испанский пряный картофель также является популярным испанским блюдом.

    Patatas bravas буквально переводится как острый картофель . Острая пататас бравас — одно из самых популярных блюд тапас в Испании. Пикантный соус bravas готовится из сладкого и острого перца pimentón. Но, по правде говоря, испанский картофель в меру острый (не такой острый, как можно было бы ожидать)!

    Тем не менее, пататас бравас – одно из самых известных испанских блюд.

    СМОТРЕТЬ: РЕЦЕПТ PATATAS BRAVAS

    13. PULPO A LA GALEGA – знаменитое испанское вареное блюдо из осьминога Осьминог по-галисийски с паприкой

    Традиционная испанская еда?!

    Позвольте представить pullpo a la gallega , одно из самых известных испанских блюд.

    Осьминог по-галисийски — одно из самых вкусных испанских блюд и типичных испанских блюд региона Галисия в Испании.

    Но сегодня блюдо из осьминога является одним из самых известных латиноамериканских блюд. Короче говоря, pullpo a la gallega — это вареный осьминог, вымоченный в паприке, соли и оливковом масле. Это нежное и аппетитное блюдо испанской тапы традиционно подают на деревянной тарелке.

    Это одно из испанских деликатесов, которое нужно попробовать! Вкуснятина! Ах, говоря о вкусной испанской еде, я жажду вкусных кусочков pullpo a la gallega !!

    ЧАСЫ: PULPO A LA GALLEGA RECIPE

    14. GAMBAS AL AJILLO – Popular Spanish garlic prawns Gambas al ajillo is a popular dish in Spain

    Gambas are prawns in Spanish and ajillo is garlic на испанском.

    Когда вы готовите испанские креветки с жареным чесноком, оливковым маслом и маленьким перцем чили в маленьком глиняном горшочке, вы получаете испанское блюдо под названием gambas al ajillo .

    Испанские чесночные креветки — популярные испанские тапас. Креветки с чесноком – одно из типичных блюд Испании, родом из Андалусии, но сегодня их можно найти в каждом тапас-баре Испании. Если вы такой же любитель морепродуктов, как и я, и хотите попробовать хорошую испанскую еду, вы не ошибетесь, выбрав gambas al ajillo!

    Если вы отдыхаете в Малаге, в этом вечернем тапас и винном туре по Малаге вы сможете отведать потрясающие традиционные испанские тапас с лучшими андалузскими винами.
    Связанный прочитал: Лучшее, что нужно сделать в Малаге

    СМОТРИ: Gambas Al Ajillo Рецепт

    15. Boquerones Fritos — Классические испанские жареные анчоусы Fritos Fritos © World Travel Connector 9009 FRID FRID FRID FRID FRID FRIDES
    70070 FRIDES FRIDES FRIDES FRIDES FRIDOOS FRITOS FRIDOOS FRITOS FRIDOO в меню всех тапас-баров Испании.

    Boquerones fritos  — одно из самых популярных блюд в Испании. Лучшие жареные анчоусы можно найти в chirinquitos (испанский пляжный бар).

    Если вы находитесь в Барселоне, на Коста-Брава или на Коста-де-Соль , ищите чиринкито ! И не думайте дважды, чтобы заказать boquerones fritos.  Это типичное испанское блюдо заставит вас просить еще!

    16. ZAMBURIÑAS A LA GALLEGA – знаменитые галисийские гребешки галисийские гребешки © World Travel Connector

    Испанские гребешки происходят из региона Галисия на северо-западе Испании.

    Морские гребешки по-испански называются виерас . Но в Испании есть два вида морских гребешков: vieiras (морские гребешки) и zamburiñas (пестрые гребешки).

    Раковина гребешка — символ святого Иакова, покровителя Испании. Собор в Сантьяго-де-Компостела в Галисии хранит останки святого Иакова Великого, апостола Иисуса Христа. Поэтому раковина гребешка также является символом знаменитого христианского паломнического маршрута Камино-де-Сантьяго.

    Сантьяго-де-Компостела – один из лучших городов Испании, который стоит посетить.

    Я прошел следующие Камино в Испании: Камино-дель-Норте, Виа-де-ла-Плата и Камино-де-Сантьяго-а-Финистерре. Как часть Камино де Сантьяго Виа де ла Плата, я тоже прошел Камино Санабрес.

    Ознакомьтесь с моими путеводителями, если вы заинтересованы в прогулке по Камино-де-Сантьяго:
    Путеводитель по Камино-де-Сантьяго
    Как долго длится Камино-де-Сантьяго
    12 самых популярных маршрутов Камино-де-Сантьяго
    Путеводитель по Камино-дель-Норте
    Камино-де-Сантьяго Виа-де-ла-Плата
    Камино де Сантьяго Санабрес
    Camino de Santiago Packing List
    Camino de Santiago A Finisterre

    СМОТРЕТЬ: Zamburiñas A La Plancha Рецепт

    17. El Arroz Negro — популярный испанский ризотто Black RiseTotto ‘El ARRO -ITGRO. есть « ризотто аль неро ди сеппия ». Черногория и моя родина Хорватия имеют « crni rižoto od sipe ». А в Испании есть « el arroz negro ».

    В каждом случае это блюдо из риса, приготовленное из белого риса с черными чернилами кальмара, кальмара или каракатицы, оливкового масла и бульона из морепродуктов. В Испании el arroz negro ’ иногда называют ‘ black paella ’, хотя это ризотто, а не паэлья.

    Испанское черное ризотто родом из Валенсии и Каталонии. Поэтому, когда будете в Барселоне или Валенсии, не забудьте попробовать ‘ el arroz negro ’.

    СМОТРЕТЬ: EL ARROZ NEGRO RECIPE

    18. GARBANZOS CON ESPINACAS – Традиционный испанский шпинат с нутом Garbanzos con espinacas © World Travel Connector

    Шпинат по-испански с нутом , Garbanzos con espinacas на испанском языке — это простое вегетарианское испанское блюдо.

    Более того, garbanzos con espinacas — это полезная и веганская испанская тапа. Родом эта традиционная испанская тапа, угадайте откуда — Андалусия (опять же, конечно!). Севилья является родиной гарбанзо кон эспинако.

    Если вы находитесь в Севилье и ищете испанскую вегетарианскую еду, выбирайте garbanzos con espinacas – Типичная испанская тапа из Севильи!

    СМОТРЕТЬ: Garbanzos Con Espinacas Рецепт

    19. Pimientos de Padron — Popul A R Испанский Padron Peppers Pimientos de Padron © World Travel Connector

    крошечный блезненный из самых популярных испанских тапас.

    Жареный Перец Падрон обычно имеет мягкий вкус, но имейте в виду, что всегда есть вероятность встретить острый перец! Вкусно Перец Падрон посыпают крупной солью и подают горячими!

    20. BACALAO AL PIL PIL – Знаменитая жареная треска по-баскски Bacalao Al Pil Pil © World Travel Connector

    Вкусные баскские блюда высоко ценятся во всем мире.

    Iconic  Bacalao Al Pil Pil  – самое известное баскское блюдо и одно из самых популярных блюд из морепродуктов в Испании. Секрет вкусного Bacalao Al Pil-Pil заключается в эмульгировании соус пиль-пил . Эмульгирование соленой трески, оливкового масла и чеснока происходит путем простого кипячения кастрюли с ингредиентами. Звучит как простая кулинарная процедура, но только баски знают, как это сделать правильно, чтобы получилось одно из лучших испанских блюд всех времен.

    Если вы планируете поездку в Страну Басков, божественное Bacalao Al Pil-Pil должно быть в вашем списке традиционных баскских блюд, которые обязательно нужно попробовать!
    СВЯЗАННЫЕ ЧИТАЙТЕ: Морепродукты в Испании

    СМОТРЕТЬ : BACALAO AL PIL PIL RECIPE

    21. PINXTOS – популярные баскские тапас баскские пинчос

    пинчос также пишется по буквам пинчо из страны басков , являются традиционными испанскими блюдами.

    Пинчос — это небольшие тарелки с едой, которые традиционно подают в Стране Басков. Пинчос — известные баскские закуски.

    Пинчос готовятся из ломтиков хлеба с мясом, сыром (в первую очередь, сыром Идиасабаль), треской, кальмарами, осьминогами, анчоусами, оливками, маринованным перцем… и подаются с шпажкой или зубочисткой. На самом деле, слово «пинчо» на баскском языке означает «шип». Pintxos традиционно подают с вином Txakoli (баскское сухое и слегка игристое вино).

    Можно сказать, что вкуснейшие пинчос — это «тапас следующего уровня». Пинчос — это кулинарное произведение искусства басков.

    Помните, закажите тапас в Испании. Но, когда вы отправляетесь в Страну Басков на севере Испании, закажите пинчос.

    22. MEJILLONES RELLENOS – Популярные фаршированные мидии в испанском стиле Острые фаршированные мидии в Испании © World Travel Connector

    Mejillones rellenos , также называемые tigres, — это знаменитые испанские тапа из Галисии и Страны Басков.

    Тигры — это острые фаршированные мидии, которые обязательно нужно попробовать на севере Испании.

    Короче говоря, это вкусное испанское блюдо тапа готовится из цельных мидий, приготовленных на пару, оставленных в раковинах, покрытых соусом бешамель (с добавлением сухого белого вина и щепотки острого перца) и все вместе обжаренных с сухими сухарями.

    На мой взгляд, тигров мидий входят в список самых лучших тапас в Испании!

    СМОТРЕТЬ: MEJILLONES RELLENOS RECIPE

    23. ЭМПАНАДАС – Знаменитая испанская выпечка Жареные блинчики с мясом

    Эмпанада – известное испанское блюдо.

    Испанский эмпанада — это запеченное или жареное пирожное с различными начинками. Начинка может быть соленой или сладкой. Таким образом, имеется пикантных блинчиков с мясом 9.0070 и сладкие блинчики с мясом .

    Пикантные блинчики с мясом обычно начиняют мясом, сыром, овощами и иногда даже рыбой. Сладкие блинчики с мясом обычно начиняют фруктами, обычно сливами и яблоками.

    Сладкие и соленые блинчики с мясом — одни из самых популярных аутентичных блюд Испании.

    Эмпанадас происходят из региона Галисия на северо-западе Испании. Однако вы можете найти блинчики с мясом в кухнях Латинской Америки, Филиппин и Южной Европы.

    24.ALMEJASA LA GADITANA – Моллюски в соусе из хереса из Андалусии Моллюски – популярные морепродукты в Испании

    Моллюски – популярная еда в Испании.

    And Almejas   a la Gaditana  известное блюдо из морепродуктов из Андалусии.

    Это традиционное испанское блюдо готовится из моллюсков, сваренных в бульоне из оливкового масла, мелко нарезанного чеснока, рубленой петрушки, небольшого количества соли и перца и сладкого шерри из Андалусии.

    Если вы путешествуете на юг Испании, cl a мс в хересе s a uce относятся к лучшим блюдам Испании.

    2 5. PICOS – Популярные испанские хлебные палочки Испанские хлебные палочки © World Travel Connector

    Хлебные палочки под названием picos – это популярные испанские закуски, которые подают к супам и салатам в Испании.

    Таким образом, когда вы заказываете гаспачо или сальморехо , рассчитывайте получить вместе с ними пико . Но, что не менее важно, этими хрустящими закусками просто наслаждаются с тарелкой оливок и бокалом вина в барах и ресторанах по всей Испании.

    26. CARACOLES – популярное испанское блюдо тапас из улиток тапас Caracoles в баре Los Caracoles, Calle Sporanis 4, Кадис, Испания © World Travel Connector

    стоит попробовать испанский caracoles (улитки) .

    Тапас с улитками может выглядеть и звучать странно, но вы можете быть удивлены, узнав, что улитки в Испании являются традиционной испанской едой, обычными испанскими тапас и еще более любимыми весенними тапас в Испании.

    Если вы едете в Испанию в сезон тапас из улиток (в мае и июне) и хотите попробовать одно из уникальных блюд Испании, обязательно попробуйте это исключительное испанское блюдо тапас.

    Подробнее о моем опыте употребления улитков в Испании: есть тапас улитки в Испании

    СМОТРИ: Рецепт караколов

    27. PERCEBES — дорогие гуси Вас интересуют еще какие-то странные блюда из Испании?
    Попробуйте испанский percebes!

    Percebes , или гусиные ракушки, являются одними из самых дорогих продуктов питания в Испании. Цена гусиных ракушек в Испании достигает 200 евро за килограмм. А в праздники и того больше!
    Скрутите трубочку вареных percebes , вытащите мякоть и съешьте их. Эта странная и роскошная испанская тапа по вкусу напоминает что-то среднее между моллюсками и лобстером.

    Гусиные ракушки — деликатес из Галисии, Астурии и Страны Басков. Гусиных ракушек зовут lamperna в Стране Басков.

    28. BACALAOAJOARRIERO – острое блюдо из трески из Испании Ajoarriero

    Блюда, приготовленные из трески, являются одними из самых популярных рыбных блюд в традиционной испанской кухне, особенно в кухнях северной Испании.

    Bacalao Ajoarriero — популярное испанское рагу из трески из региона Наварра и Страны Басков на севере Испании. Это знаменитое испанское блюдо также называют «9».0069 Bacalao de Pamplona ’ в Памплоне.

    Bacalao de Pamplon a был любимым испанским блюдом Эрнеста Хемингуэя, когда он жил в Памплоне.

    Bacalao Ajoarriero — простое традиционное испанское блюдо. Он сделан из кусочков трески, приготовленных с оливковым маслом, тертыми помидорами, картофелем, нарезанным перцем, нарезанным луком и большим количеством измельченных зубчиков чеснока и копченой паприки Pimentón de la Vera.

    Если вы любите треску и хотите попробовать одно из самых известных испанских блюд в Испании, попробуйте Bacalao de Pamplona в Памплоне.

    29. TXIPIRONES EN SU TINTA – баскские маленькие кальмары в соусе из чернил Txipirones en su tinta © World Travel Connector

    Страна Басков на севере Испании известна великолепными пинчос и восхитительными блюдами из морепродуктов.

    Кальмар в чернилах , txipirones en su tinta  на баскском языке — одно из самых известных баскских блюд. Черный соус готовится из чернил кальмара и сладкого лука.

    Это популярное баскское блюдо является одним из лучших испанских блюд всех времен.

    СМОТРИ: TXIPIRONES EN SU TINTA Рецепт

    30. Conchillo Asado — Жареный сосающий свинья Conchillo Asado

    Conchillo Asado — один из самых знаменитых испанских.

    Это испанское блюдо стало известно благодаря Эрнесту Хемингуэю, который упомянул Кончилло Асадо в своем романе «Th e Солнце также восходит ». Знаменитый автор был постоянным гостем .Ресторан Sobrino de Botin в Мадриде, где он отведал это традиционное испанское блюдо. Sobrino de Botin известен как старейший ресторан в мире.
    Жареный поросенок — традиционное испанское блюдо из Кастилии. Но Сеговия и Мадрид — самые популярные места, где можно попробовать C onchillo Asado в Испании.

    Cochinillo segoviano al horno — самое известное блюдо из Сеговии. Но когда в Мадриде, отправляйтесь в Sobrino de Botin и заказ Conchillo Asado в стиле Эрнеста Хемингуэя. Кастильский стиль Кончилло Асадо – фирменное блюдо дома!

    31. QUESO MANCHEGO – Знаменитый сыр Манчего из Испании Сыр Манчего на прилавке в Mercado Central de Atarazanas в Малаге © World Travel Connector

    Когда мы говорим о знаменитых испанских блюдах, следует упомянуть и сыр из Испании.

    Настоящий испанский сыр — одно из самых вкусных традиционных испанских блюд.

    Queso Manchego — настоящий испанский сыр, изготовленный из молока овец манчега из региона Ла-Манча в центральной Испании. Излишне говорить, что сыр Манчего является самым популярным испанским сыром и должен быть в любом списке испанских продуктов.
    Этот полутвердый сыр характеризуется сладкой карамелью и ореховым вкусом. Испанский манчего хорошо сочетается с поджаренным миндалем, медом и фруктами. Но чаще всего Manchego в Испании подают с membrillo 9.0070 (варенье из айвы).

    Если вы ищете восхитительные продукты из Испании и некоторые из лучших и самых известных блюд в Испании, вам нужно попробовать queso Manchego!

    32. PASCUALINO QUESO – Популярный сыр Паскуалино Овечий сыр Паскуалино из Испании © World Travel Connector

    Сыр Манчего – самый известный испанский сыр.

    Но Испания производит много сортов первоклассного сыра. Здесь я перечисляю один из них — сыр Паскуалино 9.0070 , так как я хотел бы, чтобы вы попробовали это в Испании. Как вы можете видеть на фото, он получил несколько мировых наград.

    Паскуалино кесо – это сырой овечий сыр овальной формы, мягкий на вкус с ароматами ванили, карамели, ириски и фиалки. Я купил сыр Паскуалино в качестве сувенира из Испании и в подарок своей семье. Им понравилось!

    33. MEMBRILLO CON QUESO – традиционное испанское варенье из айвы с сыром Сыр манчего с вареньем из айвы © World Travel Connector

    Как я уже говорил, испанский сыр Манчего традиционно подают с вареньем из айвы ( membrillo ).

    Queso Manchego con membrillo — классическая испанская тапа. Смесь сладкой айвы и слегка соленого, но орехового сыра Манчего просто бесподобна.

    Позвольте мне добавить, что я бы вернулся в Испанию прямо сейчас, чтобы получить некоторые божественные кусочки Manchego con membrillo !

    34. CHURROS CON CHOCOLATE – популярное испанское жареное тесто с шоколадом Мой испанский завтрак: чуррос с шоколадом, сковородой с помидорами и чашкой кофе манчадо © World Travel Connector

    Говоря о традиционных испанских блюдах и популярных блюдах в Испании, в список должны быть включены и популярные в Испании десерты.
    Итак, поговорим о настоящих испанских десертах.

    Чуррос с шоколадом , бесспорно, любимый испанский десерт. На самом деле, испанцы ежедневно едят свои любимые чуррос, потягивая кофе на завтрак. Типичный испанский завтрак включает в себя обмакивание чуррос в темный шоколад.

    Кофе и сладости на завтрак? Я в деле. А ты?
    ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ: Традиционные испанские завтраки

    Обмакивание испанского чурро в шоколаде © World Travel ConnectorОбмакивание испанского чурро в шоколаде © World Travel Connector

    35. ТОРРИХАС — французские тосты в испанском стиле — одни из самых популярных испанских блюд Испанские торрихас

    Список традиционных испанских блюд был бы неполным без упоминания традиционного испанского хлебного пудинга.

    Sweet torrijas — французские тосты в испанском стиле.
    Это сладкое испанское блюдо готовится путем обжаривания предварительно замоченных ломтиков хлеба в молоке и вине со специями (корицей, лимонной цедрой или гвоздикой). Однако наиболее типичной специей, используемой для торрихас, является корица.

    Torrijas традиционно едят в Испании во время Великого поста (за 40 дней до Пасхи) и особенно во время Страстной недели (по-испански Semana Santa ).
    Но в настоящее время ароматные торрихи являются одними из самых популярных блюд для завтрака в Испании.

    36. CREMA CATALANA – Известный испанский карамельный заварной крем Crema Catalana

    Франция имеет крем-брюле , а Испания – c rema catalana.

    Испанский заварной крем с карамельной начинкой – один из самых популярных испанских десертов. Этот сливочный испанский десерт сделан только из молока и яиц, а также с добавлением небольшого количества кукурузного крахмала для загущения текстуры.

    Authentic Crema Catalana приправлен лимонной цедрой и палочками корицы. Идеально подходит для короля!
    Связанный прочитал: Традиционные испанские десерты

    СМОТРЕТЬ: Рецепт Crema Catalana

    3 7. Arroz Con Leche — Популярный испанский рисовый пудинг Arroz Con Leche

    Рисовый Пудинг является популярным десертом во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах, во многих странах есть многие страны. включая Испанию.

    Рисовый пудинг в Испании называется Arroz con Leche . Нет необходимости объяснять, почему рисовый пудинг так популярен. Скажу лишь, что сливочный рис идеально сочетается со сладкой и теплой корицей и освежающим лимоном.

    Итак, если вы любите рис, корицу и лимон, Arroz con Leche — испанский десерт, который стоит попробовать в Испании!

    38. TORTAS DE ACEITE – традиционное испанское печенье с оливковым маслом Упаковка tortas de aceite © World Travel Connector

    Испанские торты с оливковым маслом – знаменитое испанское печенье.

    Tortas de aceite из пшеничной муки, белого яйца, сахара и оливкового масла с анисом, семенами кунжута и миндалем.

    Хотя эти хрустящие сладкие вафли родом из южной Испании, сегодня tortas de aceite наслаждаются по всей Испании.

    39. ТУРРОН – популярная испанская конфета с нугой Туррон – одна из самых популярных сладостей в Испании

    Туррон – самая известная испанская сладость.

    Испанский туррон — это леденец из нуги, сделанный из сахара, яиц, меда и жареных орехов, чаще всего миндаля, но иногда и фисташек. Существует два основных типа туррона: turron de Alicante (или turron duro ) и turron de Jijona (или turron blando ).

    Turron de Alicant e твердый и ломкий, а turron de Jijona мягкий и жевательный.

    Стоит отметить, что Испания является крупнейшим экспортером туррона в мире, хотя «торроне» (как его называют в Италии) также является популярным продуктом питания в Италии. Не забудьте попробовать turron в Испании!

    40. МАГДАЛЕНЫ – Популярные испанские кексы Магдалены, испанские кексы

    Magdalenas — традиционные испанские кексы.

    Испанский magdalenas — это простые кексы, но более воздушные и более лимонные, чем кексы, которые вы можете найти в других странах.
    Испанцы традиционно используют много лимона для ароматизации тортов и печенья. Итак, испанские кексы содержат большое количество лимонного ароматизатора.

    Магдалены — одни из самых популярных испанских тортов. Lemony magdalenas продаются в барах по всей Испании, и в Испании их обычно подают с кофе на завтрак.

    41. TARTA DE SANTIAGO – Знаменитый испанский миндальный торт Знаменитый торт Tarta de Santiago

    Tarta de almendras или Tarta de Santiago – самый популярный испанский миндальный торт.

    Tarta de Santiago буквально означает Торт Святого Иакова . Он сделан из миндаля и украшен крестом Святого Иакова.
    Торт является фирменным десертом Сантьяго-де-Компостела. Торт был создан в средние века и связан со знаменитым паломническим маршрутом Камино де Сантьяго (Путь Святого Иакова).
    Сегодня этот фантастический миндальный пирог можно найти не только в Сантьяго-де-Компостела и Галисии, но и по всей Испании.

    42. БАССКСКИЙ ЧИЗКЕЙК — Знаменитый торт из Страны Басков Фото Jojo Yuen (sharemyfoodd) на Unsplash

    Чизкейк «Сгоревший баск» — один из самых известных тортов из Страны Басков.

    Жженый чизкейк по-баскски имеет сладкий и сливочный вкус внутри и карамелизированную и немного горьковатую поверхность.
    Баскский чизкейк был изобретен в знаменитом La Viña  ресторан в Сан-Себастьяне в 1990 году. Торт обычно готовят за 3 дня до подачи на стол и всегда подают при комнатной температуре.

    Баскский жженый чизкейк – один из самых вкусных тортов из Испании, который обязательно нужно попробовать в поездке в Сан-Себастьян.

    СМОТРЕТЬ: БАССКИЙ РЕЦЕПТ ПОДЖЖЕННОГО ЧИЗКЕЙКА

    43. ROSQUILLAS DE SEMANA SANTA – Испанские пасхальные пончики

    Пасха – одно из самых важных социальных, исторических и религиозных событий в Испании.

    Страстная неделя отмечается в Испании особым образом. Semana Santa в Испании — один из самых зрелищных праздников в Испании. По главным улицам испанских городов, поселков и деревень проходят дивные религиозные процессии.
    Fluffy Spanish rosquillas   — традиционные испанские пасхальные пончики. Они сделаны из свежевыжатого испанского апельсинового сока и ароматной цедры испанского лимона.

    Если вы посещаете Испанию во время Semana Santa, rosquillas обязательно попробуйте!

    44. CUAJADA – Популярный испанский молочный творог Basque Mamia © World Travel Connector

    Молочный творог в Испании называется cuajada .

    Испанский cuajada – один из традиционных испанских десертов, который обязательно нужно попробовать. Этот сырный продукт традиционно производится из овечьего молока. Но современная cuajada , продаваемая в испанских магазинах , сделана из коровьего молока.

    Легкий и нежный на вкус cujada обычно едят с медом и грецкими орехами в Испании. Cuajada особенно ценится на севере Испании. Cuajada также называют mamia в Стране Басков.

    45. САНГРИЯ – Известный испанский напиток на основе красного вина Испанская сангрия © World Travel Connector

    Популярная испанская кухня состоит из популярных испанских блюд и популярных испанских напитков.

    Итак, пришло время поговорить об аутентичных испанских напитках. Думаю, испанская Сангрия не нуждается в особом представлении.
    Сангрия, пожалуй, самый известный испанский напиток всех времен. Красное вино со сладкими нарезанными фруктами с апельсиновым соком или коньяком составляет божественный микс.
    Отдых в Испании без сангрии – это вообще не отдых в Испании. Аминь!

    ЧАСЫ: РЕЦЕПТ САНГРИИ

    46 . TINTO DE VERANO – популярный испанский напиток на основе вина Tinto de Verano – популярный испанский напиток © World Travel Connector

    Tinto de Verano – еще один классический испанский напиток, который входит в список известных испанских блюд и напитков.

    Когда вы смешиваете красное вино с лимонной содовой, вы получаете один из самых освежающих напитков, которые вы когда-либо пробовали. Тинто де Верано широко известен как «Испанское летнее вино ». Имя говорит само за себя.

    Испания + лето + вино = ♥

    47. КАВА – популярное испанское игристое вино Кава – популярное вино Испании

    Говоря о еде и винах из Испании кава нельзя пропустить.

    Это аутентичное испанское игристое вино похоже на французское шампанское. Вина Кава происходят из региона Каталония в Испании, но в наши дни они знамениты Испанское шампанское ’ производится также в Арагоне, Ла-Риохе, Стране Басков, Кастилии и Леоне, Эстремадуре, Валенсии и Наварре.

    Кава-вина выпускаются как blanc или rose . Лучше всего они сочетаются с сыром Манчего, испанскими морепродуктами, блюдами из яиц и фруктовыми десертами.

    48. ХЕРЕС – известное испанское десертное вино херес Пало Кортадо © World Travel Connector

    Испанский херес – подлинное испанское вино.

    Херес происходит из города Херес в Андалусии. На самом деле имя Шерри — это англизированная версия имени Херес.

    Аутентичный херес – это сладкое десертное вино из белых сортов винограда. Вино из хереса варьируется от самого сухого Sherry Fino до легкого Sherry Manzilla , насыщенного вкуса Sherry Manzilla Posada , средне подслащенного Sherry Amontillado , темнее по цвету Sherry Oloroso и 60069 от более сладкого до черного Palo Cortado . Дульсе .
    Сладкий херес, несомненно, вызывает приятные воспоминания об Испании!

    Если вы оказались в Севилье и у вас мало времени, в этой однодневной поездке с дегустацией хереса в Кадисе и Хересе из Севильи вы насладитесь первоклассным хересом.

    49. CERVEZA – Испанское пиво Испанское пиво Mahou © World Travel Connector

    Можно ли говорить об испанской кухне и не упомянуть испанскую Cerveza?!

    Если вы предпочитаете пиво вину, холодное испанское пиво хорошо сочетается с испанскими тапас. В Испании нет недостатка в хорошем пиве. При этом испанцы являются одной из крупнейших пьющих пиво наций в мире.

    На выбор предлагается множество сортов испанского пива хорошего качества. Самые популярные испанские сорта пива Estrella Galicia (из Коруньи), Alhambra (из Гранады), Mahou (из Мадрида), San Miguel (из Мадрида), C ​​ rus Campo (из Мадрида) и Ambar (из Сарагосы) ).

    50. ZUMO DE NARANJ A – Испанский свежевыжатый апельсиновый сок Испанский zumo de naranja

    Солнечная Валенсия в Испании – один из лучших регионов мира по производству лучших апельсинов.

    Сладкие валенсийские апельсины определенно входят в список лучших испанских продуктов. Но испанский zumo de naranja — один из самых популярных напитков в Испании.
    Свежевыжатый апельсиновый сок – серьезная сделка в Испании. Это важная часть традиционного испанского завтрака. День в Испании всегда начинается со стакана полезного витамина С.

    Свежевыжатый сок из валенсийских апельсинов готовят в испанских домах, испанских барах и ресторанах. Почти в каждом кафе в Испании есть машина, которая выжимает апельсины и делает сладкий сок прямо перед вами.

    ПОДАРОЧНЫЕ КОРЗИНЫ ДЛЯ ИСПАНСКИХ ПРОДУКТОВ

    Подарочная корзина для гурманов Spanish Fiesta Premier: Ассорти изысканных сыров, ветчина, испанский чоризо, испанские оливки, изысканный шоколад и лучшие деликатесы Испании

    Немного Испании в подарочной упаковке: изысканные сыры, Мясо, испанские деликатесы и сладости

    ИСПАНСКИЕ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ ДЛЯ ЧТЕНИЯ

    Тапас (пересмотренные): Маленькие блюда Испании: кулинарная книга

    1000 испанских рецептов

    Clarita’s Cocina: отличные традиционные рецепты из испанской кухни

    Каталонский питание: культура и ароматы из Средиземного моря: кулинарная книга

    Basque Country: Кулинарная путешествие по Paradise’s Fore Lover’s Paradise

    hous ТУРЫ ПО ИСПАНИИ

    Если вы едете в Испанию, вам следует подумать о том, чтобы отправиться в гастрономический тур по Испании и попробовать настоящие испанские блюда с настоящими испанскими винами: от аутентичного тура тапас, тура с дегустацией испанских вин, кулинарного мастер-класса до традиционный испанский ужин с шоу фламенко и многое другое.

    Узнайте, как приготовить настоящую испанскую паэлью в Испании, выпейте бокал-другой лучшего испанского хереса в Испании, посетите местные продовольственные рынки…

    Откройте для себя настоящую Испанию уникальным способом. Попробуйте типичные блюда Испании и популярные блюда Испании, повеселитесь в Испании и получите максимум удовольствия от поездки в Испанию.

    Хорошо проведите время в Испании с настоящими блюдами из Испании!

    Вне всякого сомнения, испанская еда и напитки оживят ваш отпуск в Испании.

    Гастрономические туры в Испанию :

    КУЛИНАРНЫЕ ТУРЫ В МАДРИДЕ :

    Если вы едете в Мадрид, вам стоит посетить некоторые из замечательных кулинарных туров или уроки испанской кухни в Мадриде:

    Прогулки по аутентичным тапасам Madrid

    Пешеходная экскурсия по Мадриду с тапас-опытом

    Секретные гастрономические туры по Мадриду

    3-часовое приключение с тапасами, вином и дегустацией в Мадриде

    Дегустация ветчины и вина в Мадриде

    10 тапас 2,5-часовой кулинарный мастер-класс в Мадриде

    КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ ПО БАРСЕЛОНЕ

    гастрономические туры или кулинарные мастер-классы в Барселоне:

    Пешеходная экскурсия с тапасами в Барселоне

    Тапас-тур для любителей испанской кухни в Барселоне 

    Вечерние тапас 3-часовая пешеходная экскурсия по Барселоне

    Private Foodie Tapas Tour in Barcelona

    Wine Tasting with Tapas Tour in Barcelona

    Authentic Spanish Paella Class in Barcelona

    Spanish Paella Cooking Class & Market Tour in Barcelona

    Spanish Tapas Классный тур и тур по местному рынку в Барселоне

    Секретный гастрономический тур в Барселоне

    Частная дегустация тапас и шоу фламенко в Барселоне

    Частный кулинарный класс и рыночный тур по Барселоне

    Продовольственные туры в Valencia

    Valencia предоставляет несколько отличных классов по приготовлению пищи в испанском языке и кулинарные туры. Мастер-класс по паэлье, ужин с тапас и шоу фламенко

    Тапас-тур в Валенсии

    Частный гастрономический тур по рынкам Валенсии и паэлье

    Food Tours in Vigo

    Если вы находитесь в Vigo, вот отличный тур по походу и еду:

    Trek & Tapas Tour в Vigo

    Food Tours в Malaga

    Malaga — это отличное место. кулинарные туры для некоторых испанских блюд:

    Велосипедный тур по Малаге: тапас и вино 

    Вечерний тур по вину и тапас в Малаге 

    Дегустация тапас для гурманов в Малаге

    Дегустационный тур тапас в Малаге 

    3-часовой тур тапас и шоу фламенко в Малаге

    КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ В ГРАНАДЕ

    Посещение Гранд-Альхамбры, чтобы вы захотели поесть, чтобы навсегда узнать о нем Испания.

    Попробуйте испанскую кухню в Гранаде Испания, приняв участие в гастрономическом туре в Гранаде .

    КУЛИНАРНЫЕ ТУРЫ В СЕВИЛЬЕ

    Royal Seville не испытывает недостатка в первоклассных гастрономических турах с испанской кухней:

    Испанская кулинарная класс с ужином в Севилье

    3,5 часа испанского кулинарного занятия и тура по продуктам питания в Севилью

    4-часовой тур по еде в Севильке

    Класс кулинарной кулинарии в Sevell

    9999969 Однодневный тур с вином и хересом из Севильи

    Однодневный тур с вином и хересом в Херес и Кадис из Севильи

    КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ В САРАГОСЕ

    Сарагоса очаровательна. Особенно, если вы путешествуете по Сарагосе с дегустацией вин и тапас-туром:

    Wine Tasting & Tapas in Zaragoza

    FOOD TOURS IN PALMA DE MALLORCA

    Sunny Mallorca offers some tasty Spanish food tours too:

    Old Town Sunset Tour & Food Tastings in Palma

    Authentic Tastes Гастрономический тур & Amusing Tales в Пальме

    Пальма-де-Майорка: гастрономический тур по патио, Пало и Куине

    КУЛЬТУРНЫЕ ТУРЫ В САН-СЕБАСТИАНЕ

    Возьмите пинчо в гастрономическом туре в Сан-Себастьяне:

    Культурный и гастрономический тур в Сан-Себастьяне: возьмите пинчо

    БАЗОВЫЙ СЛОВАРЬ ДЛЯ ЕДЫ В ИСПАНИИ

    Некоторые базовые испанские слова, которые помогут вам легче ориентироваться в испанской гастрономии и Еда в Испании:

    Напиток на испанском языке is la bebida .

    Еда на испанском это la comida .

    Закуска по-испански это el tentempie или la merineda.

    Завтрак по-испански называется desayuno . Типичный испанский завтрак состоит из кофе и выпечки.

    Обед по-испански называется comida . Испанская комида приходит между 14:00 и 16:00. Типичный испанский обед состоит из супа и салата в качестве первого блюда, мяса или рыбы в качестве второго блюда и выпечки, торта или фруктов в качестве десерта.

    Ужин по-испански называется цена . В Испании ужин подается с 21:00 до 23:00. Испанский ужин намного легче обеда. Типичный испанский ужин состоит из различных салатов, бутербродов или тапас.

    Закуски по-испански называются los aperitivos . Самыми популярными закусками в Испании являются различные виды закусок тапас.

    ПОПУЛЯРНЫЕ ИСПАНСКИЕ БЛЮДА В INSTAGRAM

    В завершение не забудьте проверить популярные испанские блюда в Instagram (хэштег #spanishfood), чтобы вдохновиться едой в Instagram.

    Я только что проверил несколько хэштегов о популярной еде в Испании. Только хэштег паэлья (#paella) имеет более двух миллионов и двух тысяч постов в Instagram, а хэштег сангрии в Instagram (#sangria) лидирует с двумя миллионами и девятью тысячами постов в Instagram.

    Но если вы поиграете и смешаете некоторые хэштеги Instagram и подписи к Instagram, связанные с Испанией и испанской едой, также известной как еда Espana, количество постов в Instagram о популярной еде в Испании значительно возрастет.

    Хорошо. Испания, испанские каникулы и испанская еда определенно неразделимы. И с уважительной причиной. Без хорошей еды не бывает хорошего отдыха. А Испания и еда из Испании превзошли многие национальные кухни мира.

    PS: Надеюсь, вам понравился мой вводный путеводитель по испанской кухне с картинками и названиями испанских блюд!

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

    • Традиционная итальянская кухня
    • Традиционная вьетнамская кухня
    • Традиционная британская кухня
    • Традиционная египетская кухня
    • Популярная израильская кухня

    Часто задаваемые вопросы

    Какое национальное блюдо Испании?

    Паэлья (Испанское блюдо из риса) широко признано национальным блюдом Испании. Но гаспачо (испанский холодный томатный суп) и tortilla de patatas или Tortilla Espanola (испанский омлет) также считаются у испанцев национальными блюдами Испании.

    Какой едой славится Испания?


    Spain is best known for jamon iberico , paella , gazpacho , tortilla espanola , pan con tomate , pullpo a la gallega , bocadillos , montaditos , rabo de Торро , Иберико Чоризо , Сальморехо , Монтадитос , Чуррос .

    Какая еда популярна в Испании?

    В Испании популярна испанская ветчина ( хамон иберико ), испанское блюдо из риса ( паэлья ), испанский томатный суп ( гаспачо ), испанский омлет ( тортилья Espanola ), испанские сэндвичи ( бокадильо ), испанские сэндвичи с закусками ( montaditos ), Галисийский осьминог ( pullpo a la gallega ), испанская колбаса ( Iberico chorizo ​​ ), испанские чесночные креветки ( gambas al ajillo ), испанский шпинат с нутом ( Garbanzos con espinacas ), приготовленный по-испански бычий хвост ( rabo de torro ), жареные анчоусы по-испански ( boquerones fritos ), испанские крокеты ( croquetas ), приготовленные по-испански улитки ( караколес ), испанские улитки в томатном соусе ( 07 кабрилья в томате ), испанская рыба обжаренная в помидорах ( pescaito frito ), испанский сыр Manchego ( queso Manchego ), испанское жареное тесто ( churros ), испанский заварной крем (c rema Catalana ) и испанские леденцы из нуги ( туррон ).

    Откуда берется паэлья?

    Паэлья происходит из испанского региона Валенсия, но ее едят по всей Испании, и она считается национальным блюдом Испании.

    Какая самая известная еда в Испании?

    Самая известная еда в Испании: паэлья (испанский рис), тортилья Espanola (испанский омлет), хамон иберико (испанский окорок), гаспачо (испанский томатный суп), иберико чорор.0070 (Испанская колбаса)…

    Какие испанские блюда самые популярные?

    Самые популярные S Паниш паэлья (испанский рис), тортилья Эспаньола (испанский омлет), гаспачо (испанский томатный суп), пулпо а ля гальега (гаус по-испански), осьминог ambas al ajillo (креветки с чесноком по-испански), garbanzos con espinacas (шпинат по-испански с нутом)…

    Что такое традиционная испанская еда?

    Традиционная испанская еда: хамон иберико (испанский окорок), тортилья Эспаньола (испанский омлет), паэлья (испанский рис), чоризо иберико 90 90 60 паэлья (испанский паштет), 90 суп), rabo de torro (приготовленный по-испански бычий хвост), Crema Catalana (испанский заварной крем), turron (испанский леденец из нуги) …

    Что едят в Испании?

    Испанцы используют много оливкового масла, пшеницы, овощей, мяса (курицы, свинины, телятины и баранины), рыбы и морепродуктов (особенно в прибрежных районах Испании) и трав (петрушку, орегано, тимьян и розмарин) в пищу. диета. Tortilla Espanola (испанский омлет), jamon iberico (испанский окорок), chorizo ​​ iberico (испанский сосиска), paella (испанский рис) и крокеты (испанские крокеты) Самая распространенная еда в Испании.

    Какой едой славится Испания?

    Испания славится паэльей (f a mous испанское блюдо из риса), гаспачо (f a mousИспанский томатный суп), pullpo a la gallega (f amous Galician-style octopus dish), jamon iberico (f amous Spanish ham), queso Manchego (f amous Manchego cheese), zamburiñas a la gallega (известные гребешки по-галисийски ), pimientos de padron (известные испанские перцы Padron), Bacalao Al Pil-Pil (известное блюдо из трески по-баскски), membrillo con queso тапа из сыра с вареньем из айвы)…

    13 знаменитых испанских блюд, которые можно попробовать в Испании

    1.

    Паэлья Ярко-желтый рис паэльи, различные овощи и мясо делают ее ярким блюдом.

    Одно из самых традиционных и известных блюд из риса в Испании, паэлья бывает нескольких видов, но если есть возможность, попробуйте валенсийскую паэлью. Валенсия — это регион, в котором происходит это блюдо, поэтому вам лучше поверить, что они знают, как правильно приготовить эту пользующуюся большим спросом испанскую еду. Самые традиционные варианты готовятся из кролика, курицы или морепродуктов. Мясо или морепродукты тушат вместе с зеленой фасолью, белой фасолью, рисом и травами, такими как шафран и розмарин. Приготовление может занять некоторое время, но медленный процесс приготовления подчеркивает отличительные вкусы. Вы легко сможете отличить паэлью в ресторанах по ярко-желтому рису, который берет свой цвет от шафрана.

    Скажи что: тьфу-тьфу-тьфу
    Совет: Паэлья почти всегда является обеденным блюдом — делайте то, что делают местные жители, и ешьте паэлью в середине дня.

    2. Гаспачо

    Ключом к хорошему гаспачо являются свежие ингредиенты.

    Лучше всего описывается как холодный томатный суп, это определение на самом деле не подходит гаспачо правосудие. Вы должны попробовать это, чтобы понять, почему, казалось бы, простое блюдо является таким вкусным фаворитом для стольких людей. Настоящий гаспачо готовится только из свежих помидоров, огурцов, красного сладкого перца, чеснока, хлеба и оливкового масла, смешанных вместе в однородную освежающую жидкость.

    Скажи что: gahz-PAH-tcho
    Совет: Гаспачо можно подавать как закуску или еду, в зависимости от размера порции и того, в чем он подается, то есть в стакане или миске.

    3.

    Хамон Наслаждайтесь этими тонкими как бумага ломтиками вяленой ветчины с хлебом.

    Одно из самых известных испанских блюд, от которого испанцы сходят с ума. хамон — вяленый окорок, приготовленный либо из горной свиньи, либо из черной иберийской свиньи, последняя из двух дороже. Ноги этих свиней солят и подвешивают для сушки, чтобы сохранить их для употребления в пищу в течение долгой зимы. В настоящее время хамон обычно подают как закуску сам по себе или с хлебом. Тонкие как бумага ломтики позволяют посетителям наслаждаться соленым, пикантным вкусом в небольших, но сытных дозах. Испанцы считают хамон основным продуктом своего питания; поищите его в местных тапас-магазинах.

    Скажите, что: hah-MON
    Совет: Если вы покупаете собственную ножку хамона, ищите ножку с восковым жиром, похожим на свечу, который тает между пальцами.

    4.

    Чуррос Попробуйте окунуть чуррос в растопленный шоколад.

    Чуррос — популярная сладкая закуска из горячего жареного теста, покрытого кристаллами сахара. Они приобретают длинную спиралевидную форму, что делает их идеальными для жевания на ходу. Чаще всего эти вкусные угощения можно найти в придорожных уличных киосках.

    Скажи что: chur-rohs
    Совет: Вы определенно хотите попробовать обмакнуть это и без того сладкое лакомство в растопленный шоколад. Ведь в Испании поступай как испанцы!

    5. Пататас Бравас

    Будьте осторожны с красным соусом!

    Patatas bravas или «храбрый картофель» — одна из самых распространенных тапас в Испании, которую обязательно нужно попробовать. Это маленькие обжаренные кусочки картофеля с обильной посыпкой из огненно-красного соуса; вас предупредили. Некоторые варианты могут сопровождаться сливочно-чесночным соусом.

    Скажи что: тьфу-ТАХ-тахс брах-вахс
    Совет: Patatas bravas в основном едят в виде тапас — небольших блюд или небольших закусок, которые подают в барах и кафе. Тапас помогает преодолеть разрыв между дневной едой и ужином, который обычно едят поздно; думаю 9 вечера — 11 вечера. Тапас утоляет растущий голод, но также считается важной частью испанской социальной культуры. Закажи одно блюдо, а потом еще несколько — это вполне допустимо привередничать!

    г. 6. Чоризо

    Чоризо можно подавать отдельно или добавлять в блюда.

    Эта свиная колбаса дополняет хамон как одно из самых известных испанских мясных блюд. Это не просто обычная свиная колбаса — секретным ингредиентом является копченая паприка, которая придает мясу пикантность. Другие усилители вкуса включают чеснок, белое вино и травы. После того, как свинину смешивают с другими ингредиентами, ей дают ферментироваться, а затем медленно коптят. Последним этапом является вяление колбасы в течение нескольких недель. Тогда оно, наконец, готово к употреблению. Другой колбасы, подобной этой, нет, и она определенно стоит ожидания!

    Скажи что: чох-РИ-сох
    Совет: Одна из замечательных особенностей чоризо — это их универсальность; его можно подавать отдельно или добавлять в такие блюда, как тортилья Española (см. ниже), бутерброды и паэлью. Его можно есть даже «сырым», так как его коптят и вылечивают!

    7. Испанская тортилья

    г. Tortilla Española сама по себе является сытной едой.

    Мы не говорим о фишках! Tortilla Española на самом деле представляет собой традиционный омлет, приготовленный только из яйца, нарезанного кубиками и слегка обжаренного картофеля. Существуют некоторые разногласия относительно того, содержит ли настоящая испанская тортилья лук, поэтому ресторан обычно указывает, идет ли их версия с луком или без него. В настоящее время также нередко можно найти чоризо, сыр, зеленый лук, чеснок или другие овощи, сопровождающие два или три оригинальных ингредиента. В любом случае, это вкусная, богатая белком еда, которую обязательно нужно попробовать.

    Скажи что: tor-TEE-yah es-pahn-YOL-ah
    Совет: Tortilla Española часто нарезают на небольшие кусочки, протыкают зубочисткой и подают в качестве холодного блюда. или тапа. Тем не менее, большие лепешки также можно есть на завтрак или в качестве основного блюда, что особенно приятно тем, кто не ест мясо. Ожидайте, что большая лепешка будет разрезана на дольки, как торт.

    8. Сангрия

    г. Сангрия — освежающий напиток, который обязательно нужно попробовать в Испании.

    Хотя технически это не то, что вы можете съесть, ни одно путешествие в Испанию не будет полным без стакана или двух сангрии . Его наследие насчитывает около 2000 лет, когда вода не всегда была безопасной для питья. Следовательно, вино часто добавляли в воду в надежде, что алкоголь убьет любые бактерии в напитке. Перенесемся в сегодняшний день, и вы все еще найдете красное вино, апельсиновый сок, бренди и нарезанные фрукты, которые подают в Испании. Закажите стакан или кувшин и узнайте, почему напиток до сих пор остается фаворитом публики.

    Скажи что: san-GRee-yah
    Совет: Если вы думаете, что сангрию немного переоценивают, попробуйте tinto de verano — красное вино, лимонная газированная вода и лед. Этот напиток похож на сангрию, но более популярен среди местных жителей и вдвое дешевле!

    9. Писто

    Писто — простое, но очень вкусное блюдо.

    Блюдо типа запеканки из баклажанов, покрытое испанской закруткой из жареного яйца и чоризо, Писто Типичные ингредиенты включают помидоры, лук, баклажаны, красный и зеленый болгарский перец и оливковое масло. Представьте, что это рататуй в испанском стиле. Овощи медленно тушатся вместе с оливковым маслом. Хотя это звучит просто, приготовление хорошего писто — это искусство — все зависит от качества ингредиентов и мастерства шеф-повара. Его обычно подают с хлебом и едят как полноценную еду. Это отличное блюдо для вегетарианцев, если у вас есть чоризо!

    Скажи что: PEE-stow
    Совет: Pisto также используется для начинки блинчиков с начинкой, так что, возможно, вы уже пробовали его в другой форме!

    10.

    Фабада аструяна Сочетайте Fabada astruiana с хорошим хрустящим хлебом.

    Fabada astruiana — это богатое, сытное рагу в испанском стиле, которое идеально подходит для холодных зимних месяцев. Это тяжелое блюдо из белой фасоли, свинины, чоризо и шафрана обычно подают во время самого большого приема пищи, которым в Испании является обед. Его можно подать как закуску, а можно и как полноценное блюдо. В то время как фабада обычно является едой для холодной погоды, вы можете найти ее по всей стране и в любое время года. Вы даже увидите консервированную версию на полках продуктовых магазинов. Однако это не должно быть вашим первым выбором!

    Скажи что: фу-ба-ду ААС-тур-и-а-на
    Совет: Лучше всего подавать с хрустящим хлебом и красным вином.

    11.

    Крокеты Крокеты — идеальная компания для ваших напитков.

    Еще одна любимая тапа и идеальная закуска для бара – это восхитительный жареный шарик. Думайте об этом как о западной версии куриных полосок, сырных палочек или чего-то еще жареного, нездорового, но неотразимого. Эти обжаренные во фритюре шарики фаршируют хамоном, рыбой и иногда традиционным испанским сыром с плесенью.

    Скажи что: кро-КЕТ-тах
    Совет: Чем проще выглядит бар, тем вкуснее крокеты!

    12. Эмпанада

    Эмпанадас иногда подают как кусок пирога или полностью заворачивают, как кальцоне.

    Если вы говорите по-испански, возможно, вы уже знаете, чего ожидать, когда будете заказывать. Глагол empanar буквально означает «завернуть в хлеб», что должно дать вам довольно хорошее представление о том, чего ожидать от эмпанады. Это знаменитое испанское блюдо иногда подают в виде куска пирога или полностью заворачивают, как кальцоне. Блинчики с мясом вкусные, сытные и одно из лучших блюд в Испании. Слоеная корочка уступает место ароматной обжаренной начинке из чего угодно, от чоризо до сардин и перца. Когда дело доходит до эмпанадас, существует множество разновидностей, но луковый соус, приготовленный на медленном огне, придает блюду фирменный вкус.

    Скажи что: эм-тьфу-на-да
    Совет: Родом из Галисии, северо-восточного уголка Испании, блинчики с мясом лучше всего пробовать здесь. Тем не менее, это знаменитое испанское блюдо подают по всей стране (и во всем мире), так что не волнуйтесь, если вы не сможете приготовить его на севере!

    13. Гамбос аль-Ахильо

    г. Gambos al ajillo — обязательно попробуйте

    Буквально означает чеснок с креветками. gambos al ajillo — блюдо из морепродуктов. Хотя любое блюдо из морепродуктов в Испании сытно, учитывая, что морепродукты в стране всегда свежие, gambos al ajillo превосходит все остальные своей широкой популярностью среди местных жителей и аппетитно вкусным вкусом. Ключевыми ингредиентами являются креветки, чеснок и оливковое масло, и, вероятно, будет добавлено немного сухого хереса, паприки, лимонного сока и петрушки. Однако, как и большинство блюд, это тоже отличается от повара к повару.

    Скажи что: гам-бус ахл а-хи-о
    Совет: Часто подается в тапас-барах в качестве закуски.

    Между известными испанскими блюдами, такими как тапас, супы, морепродукты и рис, вы обнаружите, что в Испании буквально невозможно проголодаться. Еда — огромная часть испанской культуры, и местные жители, безусловно, знают, как развлечься, когда дело доходит до приема пищи. Так что, отправляясь в Испанию, обязательно приезжайте голодными — только не рассчитывайте, что так уедете.

    Топ-25 любимых испанских блюд — Chef’s Pencil

    Испанская кухня – одна из самых разнообразных и известных в мире. Качество ингредиентов великолепное. Многие блюда имеют скромное происхождение и просты в приготовлении. На протяжении веков культуры, населявшие Пиренейский полуостров, придавали испанским блюдам непревзойденное богатство.

    Вы много слышали о хорошем испанском масле, вине, кашах, фруктах, рецептах со свининой, бобовыми, картофелем, яйцами и многими другими ингредиентами. Неудивительно, что ООН возвела эту средиземноморскую диету на пьедестал, присвоив ей статус нематериального культурного наследия человечества. Тем не менее, испанская кухня – это гораздо больше.

    Количество типичных испанских блюд практически бесконечно и сильно варьируется в зависимости от региона. Здесь мы представляем список из 25 самых типичных блюд Испании, которые порадуют любого туриста.

    Картофельный омлет – деликатес во многих регионах Испании и одно из самых популярных блюд в стране. Его можно заказать в многочисленных барах и ресторанах всех районов, и он является одним из самых знаковых. Для некоторых это даже ежедневный завтрак.

    Этот скромный омлет не обходится без споров: готовить его с луком или нет?

    Готовить просто, есть можно в любое время суток, в виде тапы (или пинчо, если заказывать севернее) и подавать на ужин.

    Этот скромный омлет не обходится без споров: готовить его с луком или нет?

    Каким был бы этот список без паэльи? Это самое известное во всем мире испанское блюдо. Валенсийцы с отчаянием смотрят на тех, кто пытается имитировать его, добавляя другие ингредиенты.

    Паэлья — блюдо из риса, которое можно приготовить из рыбы и морепродуктов, овощей, мяса или их смеси. Известно, что лучшую паэлью можно найти у побережья Средиземного моря. Вы также можете попробовать фидеуа во многих местах, тарелку черного риса, похожую на паэлью и столь же вкусную.

    3. Гаспачо и Сальморехо

    Гаспачо — суп из помидоров, огурцов, оливкового масла, перца и чеснока. Оно происходит из Андалусии и является очень освежающим блюдом, идеально подходящим для жарких летних дней.

    Также андалузского происхождения, из Кордовы, сальморехо похож на гаспачо, но обычно сопровождается сваренным вкрутую яйцом и ветчиной. Что бы вы ни выбрали, андалузское лето не проходит без одного из этих блюд.

    Связанный: Клубничный гаспачо

    4. Рагу по-мадридски

    Рагу по-мадридски — это блюдо с начинкой рабочего и сельскохозяйственного происхождения. Это очень питательное рагу из нута, в состав которого входят зеленая фасоль, курица, бекон, чоризо, капуста и говядина.

    Как и другие рецепты испанской кухни, существует множество вариаций, и часто его готовят из разных ингредиентов. Если будете в Мадриде, обязательно попробуйте!

    5. Астурийская тушеная фасоль

    Еще одно вкусное рагу родом из Астурии. Это одно из самых всемирно известных испанских блюд, приготовленное из фасоли, чоризо, бекона, свиных ушей и кровяной колбасы. Как и тушеное мясо в мадридском стиле, вы должны попробовать его при посещении Астурии, и вы останетесь в равной степени довольны.

    Его история точно неизвестна; хотя мы знаем, что он появляется в текстах 13-го века. Это должно быть хорошее блюдо, если оно имеет 800-летнюю историю!

    6. Мармитако

    Мармитако является одним из самых известных рецептов Страны Басков и пользуется огромной популярностью среди рыбаков. Этот рецепт традиционно готовили летом, потому что именно тогда рыбаки и моряки ловили тунца.

    Его название означает запеканка на баскском языке, и это рагу с маслом, зубчиками чеснока, луком, помидорами, солью, картофелем и перцем чоризо. Это типичное блюдо баскской кухни. Если вы отправитесь в Эускади, вы не должны его пропустить.

    7. Треска пиль и треска по-бискайски

    Мы все еще в Стране Басков, регионе, известном своей вкусной кухней. Тресковый пиль — примечательное блюдо, подаваемое в глиняном горшочке с нарезанной треской, маслом, перцем чили и чесноком.

    Если вы любите треску и отправляетесь в провинцию Бискайя, вы также можете попробовать треску по-бискайски.

    8. Картофель по-риохански

    Кредит: @kintiman в Instagram

    Картофель по-риохански — одно из самых популярных блюд в регионе. Он состоит из тушеного картофеля с чоризо и паприкой.

    Это очень сытное блюдо, которое восходит к тому времени, когда картофель был завезен в Испанию после того, как европейцы открыли Америку. Затем местные рабочие начали смешивать картофель с чоризо по-риохански в своих рецептах. Это замечательное и сытное блюдо оставит вас довольным на весь день.

    9. Овощное рагу

    Одним из главных блюд Наварры является овощное рагу, приготовленное из артишоков, бобов, гороха и наваррской спаржи. Неудивительно, что овощи являются основным компонентом их кухни, поскольку местные ингредиенты очень высокого качества.

    Если вы проголодались во время путешествия по Наварре, вы также можете попробовать сыр из овечьего молока. Также стоит упомянуть характерную для нее чисторру (колбасу из баранины).

    10. Манчеган Писто

    Кредит: @futurobloguero в Instagram

    Manchegan pisto, как следует из названия, родом из Кастилии-Ла-Манча. Сельскохозяйственное богатство и качество их продуктов очень характерны для этого региона юго-востока Испании. Этот рецепт готовится из помидоров и перца, традиционного урожая.

    В некоторых регионах Ла-Манчи писто готовят из большего количества ингредиентов, таких как баклажаны и цуккини. Если вам посчастливится побывать на традиционном фестивале, вы даже сможете увидеть, как готовят массивное блюдо из писто, как в Вильянуэва-де-лос-Инфантес.

    Жареный поросенок — традиционное кастильское лакомство, наиболее популярными из которых являются блюда из Аревало и Сеговии. Его подают в глиняном горшочке и подают горячим с хрустящей кожурой. Вино — наиболее распространенное сочетание с этой едой.

    Изысканность этого блюда неудивительна, так как мясо региона Кастилия и Леон очень хорошо известно. Ингредиенты, входящие в состав жареного поросенка, могут различаться в зависимости от того, где вы его едите. Например, в Бургосе и Сеговии типична жареная баранина.

    12. Иберийская ветчина

    Иберийская ветчина очень популярна во всем мире. Это тонко нарезанное мясо свиной ножки подается как гарнир к любому блюду или как самостоятельное блюдо. Иберийская или серрано ветчина очень дорогая из-за чистоты животных и того, как их кормят.

    Pata Negra — ветчина с самым высоким рейтингом. Вы можете попробовать так называемый иберийский стол в разных частях Испании в виде закуски и ветчины в сопровождении других колбас, таких как корейка или сальчичон.

    Галисийский осьминог, или polbo à feira, по-галисийски, является самым известным блюдом в Галисии и деликатесом, который нельзя пропустить, если вы отправитесь в самый западный регион Испании.

    Обычно его подают как тапас в виде кусочков приготовленного осьминога, приправленных паприкой.

    14.

    Крокеты

    Крокеты вызывают привыкание! Кому-то не нравится это чудо? Крокеты — это жареное блюдо, приготовленное с соусом бешамель, обваленное в яичном тесте и панировочных сухарях.

    Их можно приготовить из многих других ингредиентов, наиболее распространенными из которых являются ветчина и треска. Крокеты — это тапас — или пинчос, если вы путешествуете на север, — очень сытные и вкусные. Вы можете найти их в любой точке Испании.

    15. Каллос Мадриленьос

    Каллос — это блюдо, приготовленное из рубца, обычно из баранины или коровы, тушенное с чоризо, с кровяной колбасой и ветчиной. Некоторые рестораны также включают нут.

    Это восторг! Самыми известными на Пиренейском полуострове являются каллосы из Мадрида, известные во многих местах за пределами столицы.

    16. Эскаливада

    Кредит: @cocinandomelavida в Instagram

    Эскаливада — жемчужина каталонской кухни, представляющая собой смесь жареных овощей, лука, помидоров, перца и баклажанов. Изготовлено из высококачественного оливкового масла первого холодного отжима.

    Название означает «жарить на углях», именно так его и следует готовить. Однако его можно приготовить и в духовке. Не упустите возможность попробовать его в каталонском ресторане.

    17. Каталонский крем

    Мы продолжаем в Каталонии с другим ее звездным блюдом: каталонским кремом. Это очень популярный десерт в автономном сообществе, похожий на заварной крем. Он сделан из мягких сливок, приготовленных на основе яичных желтков, а затем покрытых слоем карамелизированного сахара.

    Этот богатый контраст вкусов сделал каталонские сливки деликатесом внутри и за пределами своих земель, и их можно попробовать на всем полуострове.

    18. Ла Маринера

    Ла маринера — это небольшое блюдо, которое можно найти почти во всех барах региона Мурсии. Это вкусная закуска, которой можно насладиться за прохладительным напитком или хорошим холодным пивом в жаркий летний день.

    Блюдо готовится на основе пончика, покрытого салатом из тунца, картофеля, оливок, столовых ложек уксуса и майонеза. Если сверху положить анчоусы, это называется маринеро, не менее популярное в Мурсии.

    19. Мурсийский салат

    Мурсийский салат также известен как мохе или мохете. Это главное блюдо весенних праздников или сентябрьской региональной ярмарки. Он сделан из яиц, консервированного тунца, черных оливок, томатного соуса, зеленого лука, оливкового масла и соли. Его также можно увидеть с треской, и желательно пробовать в холодном виде.

    20. Кантабрийские анчоусы

    Если вы едете в Кантабрию, вам нужно попробовать их анчоусы. Кантабрийские анчоусы настолько известны, что их можно увидеть во всех видах блюд, а их качество не имеет себе равных. Их происхождение связано с давними и древними рыболовными традициями.

    Кантабрийские анчоусы можно готовить в оливковом масле, коптить или солить.

    21. Рагу карикос или красная фасоль из Кантабрии

    Тушеное мясо карикос можно приготовить разными способами. Однако наиболее традиционным является приготовление его с чоризо и другим мясом, таким как маринованные ребрышки или ветчина. Текстура бобов очень нежная, у них тонкая кожица, и они действительно вкусные.

    Эти кантабрийские красные бобы приятны на вкус, особенно в прохладную погоду, как это часто бывает на севере Испании.

    22. Эстремадурские крошки или Мигас

    Эстремадурский мигас — это восхитительное блюдо, приготовленное из черствого хлеба, отсюда и его название. Это одно из самых типичных блюд эстремадурской кухни, хотя его также едят в Кастилии-Ла-Манче и Андалусии. Он прост в приготовлении, очень сытен и является отличным завтраком холодным зимним утром.

    23. Картофель по-канарски

    Картофель – это благословение в любой гастрономии, и на Канарских островах это точно знают. Этот канарский картофель (papas arrugadas ) готовятся с моджо пикон (острый соус с островов).

    Вкусная закуска, приготовленная по особой технологии и благодаря соли имеет неповторимый вкус. Слюнки текут!

    24. Фрито Майоркин

    Кредит: @biel_cardona_c в Instagram

    Фрито майоркин с Балеарских островов — это рецепт, который восходит к 14 веку. Это жареная баранина (сердце, печень и легкие) с картофелем, красным перцем и луком среди других ингредиентов.

    Картофель и перец были добавлены после того, как европейцы открыли Америку. Традиционно в него входили только баранина, лук, бобы и фенхель.

    25. Цыпленок Чилиндрон

    Кредит: @estoyhechouncocin в Instagram

    Курица традиционно выращивается в провинции Сарагоса, а курица чилиндрон — сытное блюдо этой провинции и автономного сообщества Арагон. Его можно есть в разных регионах Испании в разных вариациях.

    Существенным отличием деликатеса этого блюда является его соус, приготовленный из овощей, выращенных в этом регионе, таких как помидоры, перец и лук. Натурально и вкусно!


    Связанные: Самые популярные испанские рождественские блюда
    Связанные: Самые популярные испанские десерты

    Айтор Моргадо

    Айтор Моргадо — копирайтер и корректор, родившийся и выросший в Стране Басков, к северу от Испании. Он также жил в США и Португалии и свободно говорит на испанском, английском и португальском языках. Интересы Айтора — чтение, изучение языков, изучение почти всего, финансы, хэви-метал и, конечно же, дегустация разных блюд.

    Испанская кухня: 17 испанских блюд, которые стоит попробовать в Испании или дома

    Европа является домом для некоторых из лучших кухонь на планете, и, вновь посещая Европу этим летом, мы вспомнили, насколько важно, чтобы кухня того или иного места дополняла наши приключения и действия. В прошлом месяце мы наслаждались дегустацией греческой кухни (снова) и наслаждались прекрасной французской едой на юге Франции, и, планируя предстоящее освещение нашего лета в Европе, мы подумали, что начнем с испанской кухни и почему традиционные Испанские блюда — одни из лучших, которые вы когда-либо встречали.

    Испанские блюда обладают достаточной изысканностью, чтобы сочетаться с простыми блюдами. Региональное разнообразие означает, что в ваших путешествиях всегда будет что-то новое, чтобы попробовать свежие блюда от фермы до стола или от океана до тарелки.

    Разнообразие испанской кухни отличает ее от соседей, особенно Италии и Франции. От Валенсии на восточном побережье до Страны Басков на севере вам никогда не будет скучно. Будь то рыба, пикантный суп или восхитительные тапас.

    Традиционная испанская кухня

    Содержание

    Мы провели довольно много времени в Испании и действительно влюбились в испанскую кухню. Страсть к еде в этой стране заразительна. Каждый прием пищи — событие. От самых известных блюд до менее известных, мы не сомневаемся, что вы также оцените еду так же, как и мы в Испании.

    Независимо от того, занимаетесь ли вы некоторыми из них дома, посещаете уроки испанской кулинарии или участвуете в одном из знаменитых гастрономических туров, находясь в стране, вы не будете разочарованы. Это наши любимые блюда испанской кухни, которые, как мы думаем, вы должны попробовать хотя бы раз.

    1. Паэлья с морепродуктами

    Паэлья занимает центральное место в испанской кухне. Для многих испанцев это вкусное блюдо является национальным блюдом. Паэлья имеет долгую историю: она зародилась в Валенсии, а затем завоевала популярность и в конечном итоге распространилась по стране и по всему миру. Хотите попробовать приготовить испанскую паэлью дома? Попробуйте вот этот рецепт.

    Путешественники, которые немного разбираются в испанской кухне, скорее всего, уже сталкивались с паэльей. Но, как и многие популярные блюда, вы не сможете превзойти аутентичную версию, приготовленную в оригинальном месте рецепта.

    Если вы отправитесь в Валенсию, вы сможете попробовать традиционную версию паэльи, которая представляет собой смесь риса, испанского шафрана и розмарина с мясным ассорти. Обычно это кролик, колбаса, курица и даже улитки.

    Но по мере того, как росла репутация паэльи, росло и разнообразие испанской кухни. Вы найдете веганскую паэлью и паэлью де Мариско. Последнее является самым известным поворотом блюда в мире. По сути, паэлья с морепродуктами, эта версия стала популярной благодаря свежему улову со Средиземного моря. Наряду с рисом вы можете найти мышцы, креветки, рыбу и даже несколько нарезанных чоризо.

    Для тех, кто занимается дома, паэлью традиционно готовят в большой неглубокой сковороде на открытом огне. Но подойдет и обычная плита. Обязательно используйте основу из оливкового масла, чтобы придать блюду его знаменитый золотистый цвет.

    2. Хамон иберико

    Знаете ли вы, что Испания является одним из крупнейших производителей и потребителей ветчины? Ежегодно в стране производится более 35 миллионов ветчин. Эта цифра не удивит вас, как только вы попробуете блюдо из вяленой ветчины Jamon Iberico. Традиционное испанское блюдо, которое является огромной частью испанской кулинарной культуры, можно найти по всей стране, а некоторые из самых популярных версий можно найти в Мадриде.

    Хамон Иберико стал частью испанской кухни в 1400-х годах. Простая природа восхитительной испанской кухни, несомненно, привлекала массы. Ветчину готовят из черных иберийских свиней, обитающих на полуострове. Затем его солят и сушат на открытом воздухе до 36 месяцев, чтобы вылечить перед подачей на стол.

    В Испании можно найти две разновидности вяленой иберийской ветчины, при этом хамон иберико дороже хамона серрано и имеет более высокое качество. Итак, раз вы в дороге, почему бы не побаловать себя? Благодаря своей пикантно-сладкой и гладкой текстуре это одна из самых известных ветчин на земле.

    Подобно паэлье, хамон иберико — одно из тех удивительных испанских блюд, которые обязательно нужно попробовать в путешествии. Хотя вы можете попробовать ветчину саму по себе, Tostas de Tomate y Jamon — это альтернатива этой испанской еде. Это простое блюдо, которое включает в себя натирание кусочков тостов с помидорами и чесноком, а затем их замачивание в оливковом масле и посыпание вяленой ветчиной. Вы найдете это в каждом тапас-баре в Испании.

    3. Чоризо

    Один из самых распространенных ингредиентов лучших испанских блюд, чоризо, можно найти во всем мире. Но начало колбасы восходит к Испании 16-го века. В течение следующих пяти столетий он приобрел множество вкусов, и теперь вы найдете острую, сладкую, копченую, вяленую и даже веганскую версию удивительного чоризо.

    Но если вернуться к своим корням, классический испанский чоризо представляет собой ферментированную, вяленую и копченую колбасу, обычно свиную. Затем его нарезают и приправляют испанской паприкой, солью и чесноком с небольшим количеством оливкового масла по вкусу.

    Во время путешествия по Испании чоризо делятся на две простые группы: пиканте (острые) и дульсе (сладкие). Это будет относиться к типу пиментона (испанской паприки), который используется в известном испанском блюде. Независимо от типа, чоризо приобретает свой знаменитый насыщенный румяный цвет благодаря перцу.

    Тонкий процесс посола играет большую роль в испанских чоризо, обладающих аппетитным вкусом. Но независимо от того, копченый он или нет, вы найдете его в ряде рецептов, в том числе в бокадильо и паэлье. Вы можете отведать его в холодном виде на тапас или приготовить на гриле и попробовать вместе с настоящим томатным соусом и красным вином.

    4. Zamburinas a la Gallega

    Одно из лучших блюд из морепродуктов в Испании, Zamburinas a la Gallega родом из Галисии, на северо-западе страны. Город, расположенный на Пиренейском полуострове, может быть известен своими обширными лесистыми долинами, дикими пляжами и историческими маяками, но именно океан подарил автономному сообществу одно из самых известных испанских блюд.

    Zamburinas a la Gallega — знаменитые галисийские гребешки, родом из Атлантического океана. В то время как в Испании может быть два типа морских гребешков (другой — Виейрас — морские гребешки), замбурины — это пестрые гребешки, которые известны как своим вкусом, так и запоминающейся формой.

    Если вы знаете о Пути Святого Иакова или Камино, то вы наверняка наткнулись на знаменитую ракушку, которая является культовым символом исторического паломничества. Эта раковина похожа на Замбурино и является иероглифом Святого Покровителя Испании.

    Соседняя Страна Басков также славится своими удивительными морепродуктами. Включая острое блюдо из трески под названием Ajoarriero. В нем треска, тертые помидоры, лук, копченая ветчина и картофель сочетаются в одном вкусном рагу.

    5. Эскаливада

    Эскаливада — одно из наиболее распространенных вегетарианских блюд, которые можно найти в Испании. В такой стране, ориентированной на мясо и рыбу, это благословение для веганов и вегетарианцев, а также для тех, кто просто хочет все смешать. Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить каталонскую эскаливаду дома.

    Блюдо с овощами родом из Каталонии (Каталония), его также легко найти в Валенсии, Арагоне и Мурсии. Эскалавида состоит из овощей на гриле, таких как баклажаны, лук и красный перец, приготовленных для придания им восхитительного аромата дыма.

    Овощи сначала нарезают тонкими ломтиками или, в случае с баклажанами, тонкими слоями. Затем все трое плавают в оливковом масле и хересном уксусе, пока каждый не пропитается ароматами. Традиционно их затем жарят на огне или на гриле для барбекю, хотя в настоящее время предпочтение отдается заворачиванию каждого в фольгу и помещению в духовку.

    После того, как они будут приготовлены, вы можете наслаждаться ими сами по себе. Или натрите ломтик хлеба маслом и чесноком, а сверху положите приготовленные овощи. Чтобы добавить немного испанской гастрономической культуры, соедините его с несколькими ломтиками сыра Манчего и кавой, испанским игристым вином.

    Вы также найдете Escavida, которую регулярно подают в тапас-барах или в качестве гарнира к мясным блюдам. Узнайте больше об Андулазии с нашим гидом по региону Испании .

    6. Gambas al Ajillo

    Испания известна своими многочисленными ароматными тапас-барами. Во многих случаях вы сможете отказаться от основной еды благодаря множеству общих маленьких тарелок с аппетитными маленькими порциями, которые быстро складываются, оставляя вас сытыми и довольными. Попробуйте приготовить его дома здесь.

    Традиция тапас восходит к правлению короля Альфонсо X. Однажды, когда он выздоравливал от болезни, все, что он мог собрать, это есть небольшими порциями, и молва быстро распространилась.

    Одним из самых распространенных блюд, которые можно найти во многих тапас-барах по всей Испании, является Gambas al Ajillo. Зайдя внутрь, на вас плывет сладкий запах жареных на гриле креветок. Вам сразу же захочется заказать простое, но вкусное блюдо.

    Gambas al Ajillo состоит из жареных креветок, приправленных перцем чили, оливковым маслом и жареным чесноком. Простые вкусы объединяются, чтобы создать шедевр, который не теряет своего вкуса, чем больше вы едите.

    Гамбас аль Аджилло родом из Андалусии. Благодаря простоте рецепта он быстро стал обязательным в Испании, что также является хорошей новостью для вас. я

    Если вы соскучились по испанской кухне, просто включите вок или сковороду, обжарьте несколько креветок в течение нескольких минут и посыпьте вышеупомянутыми приправами.

    7. Salmorejo

    В самый разгар зимы, когда насморк и кашель витают вокруг, томатные супы — лучший выбор, чтобы согреться и сохранить здоровье. Но в Испании они создали холодный томатный суп, чтобы освежиться в те душные летние месяцы, когда старые мощеные улицы рассеивают тепло так же сильно, как и само солнце.

    Сальморехо — так называется этот суп, приготовленный на юге Испании, в очаровательном городе Кордова. Помидоры долгое время были в центре испанской кухни, но этот уникальный поворот привел к одному из самых вкусных рецептов страны.

    Сальморехо имеет некоторое сходство с культовым гаспачо, но по большей части он стоит сам по себе. Суп состоит из очищенных помидоров, смешанных с оливковым маслом и чесноком. Затем добавляют хлеб, и его количество используется для определения густоты супа. Комбинация приводит к чудесному сливочному вкусовому профилю.

    Обычные добавки к сальморехо включают ветчину (иберийскую, если вам нравится), мелко нарезанный тунец и ломтики сваренных вкрутую яиц. Вы найдете множество версий, подаваемых по всей Испании, а также вкусные остатки для легкого обеда.

    8. Pulpo a la Gallega

    Морепродукты составляют основу испанской кухни, но есть один ингредиент, о котором мы еще не говорили: осьминог. На протяжении сотен лет осьминоги были любимой частью местной кухни, настолько, что приобрели статус деликатеса. Если вам нравятся морепродукты, то вам будет приятно узнать, что немногие страны готовят осьминогов так же хорошо, как испанцы.

    Pulpo a la Gallega — это обычное название традиционного галисийского блюда, также известного как Polbo a Feira. Хотя это блюдо можно воссоздать дома, чтобы по-настоящему ощутить его подлинный вкус, вы должны предоставить его мастерам на севере Испании.

    Традиционно осьминога варят в огромном медном котле. Рецепт совершенствовался на протяжении многих лет, и у тех, кто делает это лучше всего, есть время вываривания.

    Это связано с тем, что если варить слишком долго, осьминог быстро переваривается, недоваривается, остается резиновым и его трудно жевать. После приготовления до совершенства, он намылен паприкой и солью с небольшим количеством оливкового масла. Затем его кладут на сервировочную доску вместе с хлебом и красным вином на ваш выбор.

    Pulpo a la Gallega настолько популярен в Испании, что в Галисии есть рестораны, полностью специализирующиеся на нем. Их называют Полбейрас.

    9. Bocadillo

    Если вы спешите во время путешествия по Испании, сделайте то, что делают местные жители, и приобретите Bocadillo. Это бутерброд и обычное обеденное блюдо по всей стране. Это испанское блюдо представляет собой буханку хлеба в стиле багета с овощами, мясом и сыром на ваш выбор, чтобы приготовить вкусный, утоляющий голод бутерброд.

    Бокадильо был популярен на протяжении веков, так как это была еда, которую могли себе позволить беднейшие слои населения Испании. Оттуда он приобрел популярность по всей стране благодаря бесконечным начинкам, а это означает, что вы можете есть разные Бокадильо каждый день недели.

    Как и многие бутерброды, мясная нарезка является наиболее распространенным ингредиентом Бокадильо. Это может быть ветчина (конечно), салями или тонко нарезанная говядина. Добавьте немного знаменитого испанского сыра, тонко нарезанных оливок и помидоров, и вы окажетесь в обеденном раю.

    Вы найдете это классическое испанское блюдо в «Хамонериях» по всей стране. В этих гастрономических кафе есть полный ассортимент Bocadillos. Но если вы можете попробовать только один, насладитесь Bocadillo de Jamon, который включает в себя иберийскую ветчину, сыр Manchego, перец пикильо и черные оливки, а багет смазан маслом и чесноком.

    10. Гаспачо 

    Как и сальморехо, гаспачо – это холодный суп. Это еще один пример того, как испанская кухня идет против течения. Но для нас, путешественников, я сомневаюсь, что у нас было бы что-то другое. В отличие от классического парового супа, гаспачо включает сырые и местные овощи в культовое испанское блюдо.

    Хотя он не согреет вас зимой, летом он так же ценен, как ледяной напиток. Яркий вкус наполнит вас и восстановит вашу энергию, не истощая вашу волю к борьбе с летним солнцем.

    Возможно, вы знаете, что гаспачо имеет насыщенный сливочно-томатный вкус. Но это было относительно недавнее дополнение к рецепту. Гаспачо был впервые приготовлен в римскую эпоху, но только в 1800-х годах в него стали добавлять помидоры.

    Это еще одна испанская еда, которую вы легко найдете в поездке. Но это также, пожалуй, самый простой способ вернуться домой. Просто нарежьте выбранные овощи, смешайте их в соковыжималке и используйте жидкость для приготовления супа. Чем дольше вы смешиваете, тем гуще будет блюдо. Наряду с помидорами распространенными ингредиентами являются авокадо, огурцы и даже некоторые фрукты, такие как арбуз.

    После этого добавьте в суп тонко нарезанные помидоры и щедрую порцию перца.

    11. Испанский омлет

    Если говорить о простых блюдах, то Тортилья Эспаньола приготовить даже проще, чем Гаспачо. Все, что вам нужно, это яйца, картофель и лук, чтобы приготовить испанский омлет. На самом деле, если вы хотите сохранить его по-настоящему традиционным, вы можете расстаться с луком. Но мы здесь не для того, чтобы останавливаться на чем-то простом, аромат лежит в основе испанской кухни, а простой омлет — просто основа этого блюда.

    Как и многие другие известные испанские блюда, Tortilla Espanola появилась на сцене в 19 веке. Это была обычная еда рабочего класса благодаря доступным ингредиентам из яиц и картофеля. Сегодня это обычный гарнир, который можно найти в тапас, или просто простой и вкусный способ начать день.

    Чтобы приготовить это любимое блюдо, нарежьте картофель кубиками и обжарьте его в тонком слое оливкового масла. Если вы хотите пойти против bollistas (против лука), добавьте их также. Оттуда это классический испанский омлет с добавлением яиц, приготовленный на гриле с обеих сторон, а затем нарезанный на кусочки размером с укус.

    12. Пататас Бравас

    Простота является темой испанской кухни так же, как и классические пикантные вкусы, известные во всем мире. Эта тенденция продолжается с Patatas Bravas, который является популярным тапасом, который подают в барах по всей Испании, и вы должны включить его в следующий раз, когда будете проводить встречу.

    Для того, чтобы европейские страны начали есть картофель, понадобился голод и голод, что далеко от трансцендентного статуса картофеля сегодня. В 16 веке картофель стал более распространенным в испанской кухне, что положило начало этой вкусной еде. Затем рецепты менялись на протяжении веков и превратились в то, чем мы можем наслаждаться сегодня.

    Простая тапас состоит из нарезанного кубиками картофеля, обжаренного в горячем оливковом масле. Затем их кладут на небольшую тарелку, поливают острым соусом, сальсой брава или айоли, а затем добавляют несколько вяленых помидоров. Вы можете легко найти их во время своих путешествий, но некоторые из лучших пататас бравас производятся в Мадриде.

    13. Крокеты

    Крокеты — еще одна известная тапас, представляющая собой шарики из панировочных сухарей, часто наполненные остатками мяса или овощами с добавлением восхитительного соуса бешамель. Крокеты родом из Франции и были завезены в Испанию в начале 19 века.го века на королевском банкете.

    Испанская версия стала обязательным тапасом. Баланс хрустящей корочки и мягкого, согревающего вкуса внутри блюда заставит ваши вкусовые рецепторы ликовать. Внешний вид хлебных крошек позволяет поварам быть максимально творческими, и такое же чувство приключений может быть применено, когда вы готовите дома. Картофель является распространенным ингредиентом, но также ветчина, испанский сыр с плесенью, морсилья (испанский кровяная колбаса) и бакалао.

    Если вы готовы к творчеству, добавьте бакалао к своим крокетам. Бакалао — это соленая треска, которая часто является ключевым ингредиентом томатного супа или тушеного мяса. Но оставьте это на потом и поместите треску в раскрошенный шарик для вкусной закуски из морепродуктов.

    14. Писто

    Если вы пробовали и любили рататуй, то вам понравится и испанская версия этого знаменитого блюда. В то время как вы найдете Писто по всей Испании, это наиболее распространено в небольших городах и деревнях к югу от Мадрида в регионе Ла-Манча. Писто лучше всего подавать в качестве закуски или общей тарелки в качестве разогрева к основному блюду, но его яркий вкус заслужил место в нашем списке.

    Основой Писто являются кабачки, лук, чеснок, помидоры и перец, которые медленно обжариваются в оливковом масле. Очень важно не торопиться, чтобы вкусы сошлись воедино. Наряду с обычными ингредиентами многие рецепты требуют добавления яичницы-глазуньи или нарезанного чоризо.

    Одной из лучших версий этого испанского блюда является Pisto con Huevos. Используя чугунную сковороду (если возможно), обжарьте лук, прежде чем добавить овощи вместе с орегано, тимьяном и лавровым листом. В завершение разбейте четыре больших яйца и посыпьте петрушкой.

    15. Pimientos de Padron

    Этот деликатес, приготовленный на основе перца Padron, происходящего из региона Padron на северо-западе Испании, имеет уникальный вкусовой профиль и может подаваться различными способами.

    Это блюдо вызывает восхищение у многих путешественников и любимо во всей Испании. Это из-за привлекательной формы перца. Они маленькие и закручиваются сверху вниз, меняя по пути свою ширину.

    Перцы могут быть странно искривленными, но их вкус запоминающийся. Частично они довольно мягкие, но некоторые участки будут очень горячими. Это подчеркивается различными методами выращивания, которые означают, что каждый перец не похож на предыдущий. Очень часто вы не узнаете, насколько острым будет ваш Pimientos de Padron, пока не откусите первый кусочек.

    Перец обжаривают в кипящем оливковом масле до тех пор, пока он не покроется швом. Затем их поливают маслом и приправляют по вкусу перед подачей на стол. Одно можно сказать наверняка, острое или нет, вкусов будет множество.

    16. Жженый баскский чизкейк

    Теперь, когда мы рассмотрели некоторые из лучших испанских блюд, подаваемых на обед и ужин, давайте взглянем на два, которые подают позже. Как и многие основные блюда, испанские десерты полны вкуса.

    Отличным примером этого является Чизкейк Жженый Баск. Этот десерт из Страны Басков славится своим кремовым составом без корочки. Теперь известное во всем мире, если вы путешествуете по этой части Испании, вы не можете упустить возможность попробовать настоящую вещь.

    Есть только одно место, где можно попробовать настоящий баскский чизкейк «Жженый», и это в Сан-Себастьяне, в ресторане La Vina. Запах печеных десертов поразит вас еще до того, как вы войдете. Дальше вам предстоит мучительное ожидание (всего минуту-две), пока чизкейк не окажется в ваших руках.

    Самый запоминающийся первый укус, когда вы впервые пробуете сливочное лакомство. Хорошая новость заключается в том, что его слава разнеслась по всему миру, и есть бесчисленное множество рецептов, которым вы можете следовать дома.

    17. Чуррос с шоколадом

    Чизкейк, возможно, покорил мир, но чуррос всегда будет оригинальным испанским десертом, хотя они так же распространены на завтрак. Это лакомство, которое вы найдете на всех континентах, и которое вы, вероятно, пробовали один или два раза раньше. Но попробовать один из них во время ваших испанских путешествий — классический опыт.

    Угощение состоит из простого жареного теста. Он приобретает свою известную форму после того, как тесто проталкивается через чурреру , шприц в форме звезды. Затем чурро обжаривают до хрустящей корочки. Это одно из самых популярных испанских блюд, которое подают вместе с горячим шоколадом или шоколадным соусом.

    Еще один десерт, который стоит попробовать или даже приготовить дома, — это Leche Frita, также известное как жареное молоко. Простая и сладкая, популярная испанская еда — это пудинг в хрустящей оболочке с корицей, посыпанной сверху.

    Лучшие испанские блюда

    От испанских блюд из риса и тапас до аппетитных десертов, испанская еда — это кулинарное приключение. Простые ингредиенты означают, что это не просто место для авантюрных гурманов. Путешественники, которые считают себя более консервативными едоками, все еще могут повеселиться.

    Многие регионы Испании, омываемые Атлантикой и Средиземным морем, предоставят вам удивительное разнообразие блюд. Путешественники будут вознаграждены, если выберутся из Барселоны и Мадрида, чтобы увидеть небольшие деревни, где вы сможете попробовать настоящую кухню со здоровым профилем, которая не слишком тяжелая, но при этом остается полной вкуса.

    Хотя в испанской кухне используется много овощей, в культурном отношении испанцы едят много мяса и морепродуктов. Для вегетарианцев это может создать некоторые трудности в таких местах, как тапас-бар, хотя в Барселоне и Мадриде список веганских и вегетарианских ресторанов постоянно растет.

    20 аутентичных испанских блюд, которые нужно попробовать хотя бы раз

    kuvona/Shutterstock

    Кроуфорд Смит/Feb. 18, 2022 14:30 EDT

    Хотя кухня Испании может быть не так известна в США, как кухня ее европейских кузенов, Италии и Франции, она заслуживает того, чтобы быть. Суть испанской кулинарной техники заключается в том, чтобы взять потрясающие ингредиенты, которые производит страна, такие как яркое оливковое масло, свежие морепродукты, сочные помидоры, ветчину мирового класса, и сделать из них минимум простых и вкусных блюд. Когда продукты, с которыми вы работаете, так же хороши, как и продукты, доступные испанским поварам, слишком много с ними делать не нужно и даже неуважительно.

    Неверно говорить, что есть одна кухня под названием «Испанская еда». Когда мы погрузимся в этот список, вы заметите, что многие из этих блюд происходят из разных регионов Испании, включая Андалусию, Галисию, Каталонию и регионы Басков. Хотя трудно передать всю широту испанской региональной кухни короче, чем книга, эти 20 блюд можно считать величайшими хитами.

    Паэлья

    Коломбо Кастро/Shutterstock

    Паэлья — одно из испанских блюд, с которым большинство людей уже знакомы. Есть много разных видов паэльи, но, по словам Food’n Road, оригинал родом из Валенсии. Он восходит к 18 веку (или, возможно, раньше, но именно тогда появился первый письменный рецепт). Название происходит от латинского слова «patella» и относится к сковороде, на которой его готовят и из которой его часто едят. Однако существует и альтернативная теория о том, что название происходит от арабского слова «остатки».

    Первоначальная валенсийская паэлья состояла из утки, курицы и кролика, а сегодня традиционное блюдо также состоит из помидоров, риса и двух видов фасоли, приготовленных вместе в бульоне с добавлением шафрана на открытом огне. У идеально приготовленной паэльи на дне сковороды будет слой поджаренного риса, который называется сокаррат. Хотя в оригинальной паэлье нет морепродуктов, в нашем рецепте паэльи mixta используется восхитительная смесь креветок, мидий, моллюсков, чоризо и курицы, что дает отличные результаты.

    Крокетас-де-Хамон

    garcia fotografia/Shutterstock

    Испанские крокеты — это маленькие кусочки густого соуса бешамель, обсыпанные каким-то белком, панированные, а затем обжаренные во фритюре. Они могут быть приправлены разным мясом, в том числе соленой треской, курицей или нетрадиционным (но вкусным) выбором бекона, яблока и лука, для которого у нас есть рецепт. Однако, если вы спросите нас, настоящая испанская крокета наполнена хамоном Серрано. Это идеальное сочетание сливочного бешамеля, хрустящей панировки и пикантно-соленой ветчины. Если вам посчастливилось найти остатки ветчины Серрано, лучшего применения для них не найти.

    По данным The Spruce Eats, крокеты из хамона подают по всей Испании, и они популярны в тапас-барах. Если вам посчастливилось жить рядом с испанским рестораном, мы рекомендуем заглянуть сюда, так как это идеальный легкий перекус во время «счастливого часа». Приготовление их дома более хлопотно, но оно того стоит, если вы не благословлены соседним тапас-баром.

    Тортилья Эспаньола

    Василий Бударин/Shutterstock

    Если вы думаете, что эта лепешка имеет какое-то отношение к тонкой лепешке, которой вы обнаружите тако и буррито, подумайте еще раз. Тортилья Española на самом деле представляет собой тип омлета, наполненного картофелем и луком, которые были сварены в оливковом масле. В отличие от тонкого французского омлета, испанская тортилья представляет собой толстый пирог из яиц и овощей, чем-то похожий на фриттату. Однако фриттаты готовятся в духовке, а лепешки готовятся целиком на плите в сковороде. Чтобы приготовить лепешку с обеих сторон, вам нужно выполнить хитрый маневр с переворачиванием тарелки, который требует некоторой практики.

    Хотя лепешки являются одним из знаковых блюд Испании, считалось, что картофель обычно не ели в стране, пока испанские завоеватели не привезли его с собой после открытия Америки (через Испанский институт королевы Софии). Причем, новая мировая культура изначально использовалась в качестве корма для скота. На самом деле, картофель не был популярен в качестве пищи для людей до 1800-х годов, когда появилось первое письменное упоминание о тортилье Espańola.

    Мигас

    Мигель AF/Shutterstock

    Мигас, как и тортилья, — это слово, обозначающее разные продукты в зависимости от того, где вы находитесь — в Мексике или Испании. В мексиканской версии мигас жареные кусочки кукурузной лепешки, овощи и яйца готовятся вместе в сытный завтрак. Испанская версия концептуально похожа на то, что в ней маленькие кусочки хлеба сочетаются с разными ингредиентами для приготовления вкусного гашиша, но это совсем другое, когда вы вникаете в детали.

    По сути, испанские мигас — это блюдо из панировочных сухарей, обжаренных на оливковом масле (через Serious Eats). Оттуда вы можете взять его в любом направлении, которое вы хотите. Часто крошки сочетают с каким-нибудь продуктом из свинины. Испанский чоризо — отличный выбор, но в разных регионах Испании используется разное мясо. Вы также можете добавить любые овощи на ваш вкус. Мигас — это модульная еда, и если вы не беспокоитесь о том, что она слишком «аутентична», это отличный способ использовать черствый хлеб и различные остатки, которые прячутся в вашем холодильнике.

    Пинчос

    Visionsi/Shutterstock

    Согласно NPR, слово «пинчо» на самом деле относится к множеству блюд. В регионе Басков, откуда происходит это слово, оно используется для описания любого небольшого блюда, которое едят как закуску к вину. В остальной части Испании, где такие закуски обычно называют «тапас», пинчос — это особый вид тапы, который подают на шпажке.

    Несмотря на неопределенность, которая окружает то, что считается пинчо, некоторые классические блюда появляются довольно часто. Многие виды пинчос основаны на различных видах солений и консервированных продуктов, расположенных вместе на шпажках. Самым известным из них является пинчо гильда, сочетание консервированных анчоусов, маринованного перца гиндилья и зеленых оливок. Еще одна классика — финики, фаршированные сыром с плесенью (чем вонючее, тем лучше), завернутые в бекон и обжаренные. Также популярны пинчос, которые подают поверх небольших ломтиков хлеба. Вы можете думать об этом типе как об испанской версии брускетты.

    Морсилья

    DominikaB/Shutterstock

    Согласно The Spruce Eats, морсилья — это вид колбасы, приготовленной из свиной крови и свиного фарша. Это два необходимых ингредиента для того, чтобы колбаса называлась морсилья, но в остальном рецепты резко меняются в зависимости от того, в какой части страны вы едите. Одна классическая версия приправлена ​​луком и специями, а в качестве наполнителя используется рис. В других версиях наполнители полностью отсутствуют или вместо них используются кедровые орехи, картофель или кабачки. Смесь приправ также варьируется в зависимости от региона: некоторые районы Испании предпочитают аромат с сильным вкусом паприки, а другие — корицу и гвоздику. В Севилье есть даже сладкое разнообразие.

    Один из самых классических способов употребления морсильи также и самый простой: нарезать толстыми монетами, обжарить на оливковом масле и подавать на хлебе. Вы также можете использовать морсиллу для ароматизации супа, рагу и других блюд. Его вкус интенсивный, уникальный и восхитительный, поэтому, если вы никогда раньше не пробовали кровяную колбасу, морсилья — хорошее место для начала.

    Баскский чизкейк

    pic0000/Shutterstock

    Как отмечает Bloomberg, баскский «подгоревший» чизкейк какое-то время был весьма популярен в Интернете. Хотя некоторые кулинарные тренды в Интернете более эстетичны, чем вкусны, во всяком случае, баскский чизкейк — полная противоположность; его обугленный внешний вид и общий неуклюжий вид не совсем подходят для Instagram. Тем не менее, этот десерт, который был изобретен баром пинчос La Viña в Сан-Себастьяне, городе в баскском регионе Испании, стал очень вирусным.

    Хорошая новость: вы можете испечь баскский чизкейк дома по нашему рецепту, не гонясь за билетами на самолет в Испанию. Более того, этот вид чизкейка легче приготовить, чем американский чизкейк в стиле Нью-Йорк. Вам не нужно делать корочку, и вам не нужно использовать какую-либо суетливую технику выпечки, чтобы предотвратить растрескивание верха. На самом деле, вы в основном сжигаете его в духовке, а хрустящая корочка служит корочкой. Вам нужно всего шесть ингредиентов, чтобы приготовить это, так что ничто не мешает вам попробовать. Он такой же вкусный, как и предполагает его репутация.

    Поддон поддона

    vasanty/Shutterstock

    Одна из вещей, в которых испанская кухня хороша, — это приготовление умопомрачительно вкусных блюд из самых простых ингредиентов. Ни одно блюдо не подсвечивает так лучше, чем пан кон томат (также известный как pa am tomaquet на каталонском языке). В самом простом случае сковородка — это просто ломтик крепкого хлеба, натертый зубчиком чеснока и нарезанным помидором, а затем сбрызнутый оливковым маслом (через Serious Eats). Это отличный способ продемонстрировать интенсивный вкус спелых, сезонных помидоров. Если вы хотите, чтобы на сковороде было больше помидоров, вы также можете натереть помидор на терке и намазать мякоть на ломтик хлеба, возможно, приправив его хересным уксусом и чесноком.

    Пан-контомат может служить основой для различных тапас, если добавить в него другие ингредиенты. Один типичный вариант, предложенный Serious Eats, добавляет в смесь немного солености и соли в виде филе анчоусов.

    Ветчина

    Dubas/Shutterstock

    Почти каждая культура, употребляющая в пищу свинину, производит ветчину, но ветчина, произведенная в Испании, может быть самой лучшей в мире. По словам Хамона, оба основных вида испанской ветчины, иберико и серрано, изготавливаются с использованием одного и того же основного процесса: свежую свинину покрывают солью, а затем подвешивают для засолки. Традиционно ветчину вялили на открытом воздухе, но в наше время ее обычно обрабатывают в специализированных помещениях, которые воссоздают идеальную погоду для вяления ветчины.

    Серрано является более распространенным и менее дорогим из двух сортов. Он сделан из обычных пород свинины, которые не являются аборигенными для Испании. Тем не менее, он вылечен традиционным способом и выдержан не менее одного года, поэтому вкус у него по-прежнему потрясающий. Золотым стандартом испанской ветчины является Ibérico, особенно Ibérico bellota. Иберико — коренная порода свиней Испании, отличающаяся более высоким содержанием жира, чем обычная свинина. Ветчина Иберико также выдерживается не менее двух лет, поэтому у нее очень сложный вкус. Лучшее из лучших, Ibérico bellota, готовится из свиней, откармливаемых желудями.

    Бокеронес в уксусе

    Manuel Barrena/Shutterstock

    Boquerones в переводе с испанского означает анчоусы. Если единственные анчоусы, которые вы когда-либо пробовали, — это крошечные, коричневые, соленые анчоусы, которые можно найти в американской пицце, вам следует как-нибудь попробовать бокероны в испанском стиле. В то время как в Испании едят маленькие соленые анчоусы, свежие анчоусы также довольно популярны (через испанские саборы). Вы даже можете найти блюда, которые сочетают в себе как соленое, так и свежее филе анчоусов для двойной дозы рыбного умами. Свежие анчоусы крупнее и мясистее, чем те, к которым вы, возможно, привыкли, и не имеют такого сильного соленого привкуса, как консервированные.

    Два самых популярных способа употребления свежих бокеронес – это обжаривание в оливковом масле или маринование в уксусе. Boquerones en vinagre, как называется последний препарат, на самом деле «готовятся» в кислом маринаде, почти так же, как севиче. Анчоусы маринуют в уксусе, а когда они становятся белыми, их погружают в оливковое масло и чеснок. После того, как они полностью вылечены, они хороши сами по себе, но они еще лучше с хорошим хлебом.

    Тарта-де-Сантьяго

    Formatoriginal/Shutterstock

    Тарта де Сантьяго — это традиционный торт, который, согласно Bake From Scratch, едят на протяжении столетий. Он имеет плотную текстуру и лимонный вкус. В честь праздника Святого Иакова много этого пирога потребляется в честь покойного святого. Хотя это религиозный праздник, который привлекает тысячи паломников со всего мира, это также большая вечеринка с большим количеством веселья, выпивки и еды. Помимо тарта-де-Сантьяго, во время испанских праздников также принято есть устриц и морских гребешков.

    Из-за своей роли в праздновании Сантьяго настоящий тарта де Сантьяго должен быть украшен изображением Креста Святого Иакова в сахарной пудре. Если вы думали, что рецепты десертов без глютена стали новой тенденцией, вы могли бы быть удивлены, узнав, что тарта де Сантьяго полностью не содержит глютена, так как он сделан из миндальной муки вместо пшеничной. Хитрость в том, чтобы сделать пирог легким и воздушным, заключается в том, чтобы долго взбивать яйца и миндальную муку. Помимо этих компонентов, торт приправлен просто лимоном и сахаром.

    Пульпо Гальего

    Miguel Tamayo Fotografia/Shutterstock

    Pulpo Gallego — еще один галисийский фаворит, хотя теперь его можно найти по всей Испании. Рецепт этого блюда, предложенный Spruce Eats, состоит всего из пяти ингредиентов, так что это отличный способ начать знакомство с испанской кухней дома (если, во всяком случае, вы сможете достать осьминога). Даже если вы не знакомы с приготовлением осьминогов, это блюдо довольно сложно испортить.

    Чтобы его приготовить, нужно всего лишь отварить целого осьминога до готовности. В отличие от других морепродуктов, таких как кальмары и креветки, осьминог вкуснее всего, если его готовить в течение длительного времени (если его не готовить достаточно долго, вы в конечном итоге будете жевать его вечно). В зависимости от размера осьминога вам, вероятно, придется варить его не менее часа. Когда осьминог будет готов, нарежьте его на небольшие кусочки и украсьте вареным нарезанным картофелем, оливковым маслом, солью и паприкой. Как и многие простые испанские блюда, этот рецепт основан на использовании самых лучших ингредиентов. Вам понадобится отличное оливковое масло и крепкая паприка, чтобы сделать пульпо Гальего таким, каким он должен быть.

    Пататас Бравас

    DronG/Shutterstock

    За исключением, возможно, тортильи Española, patatas bravas является величайшим достижением Испании в области кулинарии из картофеля. По сути, это местная версия загруженного картофеля фри (через испанский Sabores). Вместо длинных тонких ломтиков картофеля, которые вы использовали бы для картофеля фри, вы традиционно используете квадратные кусочки для приготовления браваса, но в остальном процедура такая же. Тем не менее, вы сначала прожарите картофель на сковороде, а затем обжарите его снаружи. Если вы хотите быть экстра-испанцем, вам следует жарить картофель на оливковом масле.

    То, что превращает пататас в пататас бравас, — это соус, который, по словам испанского Сабореса, представляет собой густую, слегка острую приправу, приправленную острой паприкой. Мы также настоятельно рекомендуем добавить в смесь немного чесночного айоли. Это не только дает вам приятную красно-белую цветовую гамму, но и обеспечивает приятный сливочный контраст с остротой соуса бравас.

    Гамбас-аль-Ахильо

    Марен Винтер/Shutterstock

    Трудно спорить с чесночными креветками. Еще труднее сказать «нет», когда рассматриваемые креветки тонут в глубокой луже оливкового масла. Это то, что вы получите, когда закажете gambas al ajillo в тапас-баре в Испании. Согласно Serious Eats, классический способ приготовления испанских чесночных креветок — в глиняной посуде, называемой казуэла. Вы нагреваете тонну оливкового масла в казуэле и добавляете, как минимум, чеснок и креветки. Если вы хотите немного поизобретать, вы можете добавить смесь перца чили, петрушки, лаврового листа, хересного уксуса или бренди, но простая алхимия чеснока, масла и креветок восхитительна сама по себе.

    Самое вкусное в этом блюде — даже не сами креветки (хотя они прекрасны). Нет, лучшие закуски получаются после того, как вы съедите креветки и начнете вымачивать кусочки хлеба в оливковом масле с ароматом чеснока и морепродуктов. Масло действительно божественное.

    Гаспачо

    etorres/Shutterstock

    Помимо паэльи, гаспачо, вероятно, первое блюдо, которое приходит на ум, когда вы думаете об испанской кухне. В то время как в США вы можете сразу же подумать о гаспачо как о холодном томатном супе, помидоры на самом деле не являются оригинальным блюдом. Томатный гаспачо, безусловно, популярен в Испании в наши дни, но оригинальное блюдо состояло из хлеба, соли, чеснока, уксуса, оливкового масла и воды, смешанных в холодную кашицу (через Андалусию). В дополнение к гаспачо из красных помидоров есть также зеленый вариант, приготовленный из трав и зеленых овощей, таких как перец и салат.

    Наш любимый вид гаспачо — белый, известный как ахо-бланко. Согласно Serious Eats, это берет базовую формулу гаспачо из хлеба с древних времен и добавляет в смесь молотый миндаль, в результате чего получается сливочный освежающий суп. Простой гарнир из холодного винограда превращает это блюдо в идеальную закуску или легкий обед в жаркий летний день.

    Бокадильос

    Alvaro Alonso Garcia/Shutterstock

    Бокадильо — это просто испанский бутерброд. Согласно Taste Atlas, их обычно готовят из хлеба, похожего на багет, который называется барра-де-пан. Все вкусное в испанской кухне может стать начинкой бокадильо, от кусочка тортильи до бокеронов, от жареных кальмаров до тонко нарезанного хамона. В то время как Taste Atlas отмечает, что иногда хлеб можно превратить в сковороду, а другие начинки, такие как сыр и оливки, могут присоединиться к вечеринке, часто бокадильо содержат только одну начинку, помещенную в хлеб без приправ или других аксессуаров.

    Хотя такой простой бутерброд может показаться скучным, если вы привыкли к сложным блюдам с соусами и приправами, бокадильо — это прежде всего ценить один безупречно приготовленный ингредиент в чистом виде. Если вы едите действительно хороший хамон Серрано, вы не обязательно хотите, чтобы многие другие вкусы боролись с восхитительной ветчиной. То же самое касается свежеобжаренных кальмаров в знаменитых мадридских бокадильо из кальмаров.

    Эскаливада

    нито/Shutterstock

    Согласно The Spruce Eats, слово «escalivada» в переводе с каталонского означает «жарить на углях». Эскаливада относится к жареным овощам, очищенным от кожуры и заправленным оливковым маслом, а иногда и хересным уксусом после того, как они приготовлены (через Food52). Вы можете использовать любое количество овощей в этом рецепте, но классическими являются баклажаны, перец и лук. Вы можете есть эскаливаду с хлебом в качестве закуски или тапы, но это также отличный гарнир практически к любому типу белка. Хотя его готовят из вареных овощей, его обычно подают комнатной температуры, как салат. При таком приготовлении овощи приобретают шелковистую маслянистую текстуру, особенно баклажаны.

    Хотя и The Spruce, и Food52 жарят эскаливаду в духовке, по личному опыту мы можем сказать, что это блюдо еще вкуснее, если его готовить на дровах или углях. Дым добавляет глубину, которую невозможно получить в духовке.

    Кока

    nito/Shutterstock

    Кока может быть разной, сладкой или соленой. Как сообщает Los Angeles Times, основная формула коки состоит в том, чтобы покрыть тесто чем-то ароматным и запечь его в духовке. Пикантная версия очень похожа на пиццу, хотя тесто больше похоже на пушистое тесто для фокаччи. Типичные начинки для пикантных коков включают бутифарру (разновидность испанской колбасы), карамелизированный лук, оливки и бокероны. В отличие от пиццы, коку обычно подают комнатной температуры, а не горячей.

    Сладкие коки начинаются с теста, отличного от несладких. Он больше похож на выпечку, с воздушной легкостью, полученной за счет добавления масла или сала. Одно из классических сочетаний сладких коков — анисовая водка (ликер со вкусом аниса), сахар и кедровые орехи. Если анис вам не по вкусу, популярны коки с цитрусовыми. Действительно, форма коки допускает множество начинок, поэтому вы можете делать их по своему усмотрению.

    Кальсотс в ромеско

    BearFotos/Shutterstock

    Соус Romesco — это кремообразная смесь пюре из сушеного перца, миндаля и/или фундука, чеснока, оливкового масла и хересного уксуса, загущенная хлебом (через SFGate). Хотя вы можете приготовить версии ромеско с различными перцами, настоящий перец — это ньора, темно-красный сушеный перец чили из Испании. Иногда ñoras смешивают с болгарским перцем или пикильо, но это далеко не всегда.

    Ромеско происходит из города Таррагона, где его обычно используют в качестве приправы к жареным калькотам. Кальсот — это особый сорт лука, и его традиционно ели весной, хотя сейчас его выращивают круглый год.

    Поскольку кальсоты трудно найти в США, вы можете подавать ромеско с жареным зеленым луком или зеленым луком, если хотите. Вам также не нужно ограничивать себя луком; Этот соус прекрасно сочетается со всем, что жарится на гриле, а также с рыбой.

    Mejillones en escabeche

    Natalia Mylova/Shutterstock

    Согласно рецептам Испании, эскабече — это общий термин для любого вида пищи, которую готовят на пару или жарят перед приготовлением или оставляют мариноваться в рассоле. Первоначально это был способ сохранить ингредиенты, но теперь это делается просто для аромата. Слово происходит от арабского термина, обозначающего тушеное мясо с уксусом, что позволяет предположить, что это блюдо имеет мавританское происхождение.

    В стиле эскабеш можно приготовить множество различных ингредиентов, в том числе различные виды птицы и морепродукты. Один из самых типичных escabeches готовится с мехильонес, что на английском языке переводится как мидии. Чтобы приготовить мехильоне в эскабече, сначала нужно приготовить мидии на пару, а затем вынуть их из раковин (через De Rechupete). Затем вы погружаете очищенные мидии в рассол, приготовленный из оливкового масла, вина, уксуса, чеснока и специй. Если вы хотите почтить историю блюда и сохранить свой эскабеш, вы можете положить его в банки для консервирования, чтобы хранить на полке в кладовой.

    Испанская кухня: полное руководство по испанской кухне

    Если вы хотите узнать секреты испанской кухни, вы попали по адресу. Здесь мы погрузимся в историю, культуру, ингредиенты и блюда, которые делают испанскую кухню такой особенной. Надеюсь, ты голоден!

    Паэлья с морепродуктами — одно из самых известных блюд Испании, но испанская кухня — это еще не все! Фото: Giulia Verdinelli

    Любой, кто бывал здесь или жил здесь, знает, что трудно не влюбиться в Испанию, и во многом благодаря ее кухне. Еда в Испании — это гораздо больше, чем тапас и паэлья. Хотя эта страна относительно небольшая, она содержит невероятное разнообразие культурных и кулинарных традиций.

    В этом посте мы расскажем об основах испанской кухни: откуда она берется, из чего готовится, как ею наслаждаться и многое другое. Чтобы углубиться в любую из тем ниже, щелкните предоставленные ссылки — они приведут вас к десяткам постов, рецептов и историй о наших любимых испанских блюдах и традициях.

    Краткая история испанской кухни

    Испанская региональная кухня

    Андалузская кухня

    Арагонская кухня

    Астурийская кухня

    Еда Балеарских островов

    Баскская кухня

    Еда Канарских островов

    Кантабрийская еда

    Кастилия-Ла-Манча Еда

    Кастилия и Леон Еда

    Каталонская кухня

    Эстремадура Еда

    Галисийская кухня

    Ла-Риоха Фуд

    Мадридская еда

    Мурсия Фуд

    Наварра Фуд

    Валенсийская кухня

    Испанская кулинарная культура

    Тапас

    Завтрак в Испании

    Типы заведений общественного питания

    Испанские обеды

    Этикет

    Праздничная еда

    Испанская рождественская еда

    Испанская пасхальная еда

    Ключевые продукты и ингредиенты

    Типичные испанские блюда и напитки

    Самые известные испанские блюда

    Рецепты испанского завтрака

    Общие испанские тапас

    Испанские блюда на обед и ужин

    Классические испанские десерты

    Полезный словарь испанской кухни

    Лучшие испанские кулинарные книги

    Часто задаваемые вопросы об испанской кухне

    Смотрите также

    Краткая история испанской кухни

    Испанская кухня во многом представляет собой сочетание нескольких различных культурных традиций. Во-первых, это то, что сама Испания образовалась из союза нескольких регионов со своими языками, традициями и кухнями.

    Кроме того, на протяжении веков Пиренейский полуостров был заселен различными группами людей. От римлян до вестготов и мавров каждая из этих групп оставила свой след в испанской кухне. Сосуществование христианской, еврейской и мусульманской культур также оказало сильное влияние на всю историю Испании, в том числе на кухню.

    Гранадская Альгамбра, одно из самых прочных наследий мавров в Испании. Фото: Хорхе Фернандес Салас

    Наконец, после «открытия» Америки Испания сыграла центральную роль в трансатлантической торговле товарами. Это были ворота в Новый Свет, а это означало, что многие новые ингредиенты и методы приготовления пищи проходили через Испанию, прежде чем попасть в остальную Европу.

    Все эти и многие другие факторы объединились, чтобы дать Испании разнообразную, сложную и совершенно уникальную кулинарную идентичность. Сегодня она может быть наиболее известна своей молекулярной гастрономией и глобальной тенденцией тапас, но испанская кухня намного сложнее и разнообразнее, чем многие думают.

    Испанская региональная кухня

    Испания состоит из 17 автономных сообществ, каждое из которых имеет свою собственную самобытность. Куда бы вы ни пошли, вы найдете разные местные обычаи, языки и продукты питания. Вот краткий обзор того, что вы можете найти и попробовать в каждом регионе (перечислены в алфавитном порядке).

    Андалузская кухня

    Андалусия — самый южный регион Испании, включающий такие известные города, как Гранада, Севилья, Малага и Кадис. Андалузская кухня в значительной степени опирается на морепродукты (часто жареные) и демонстрирует явное влияние как мусульманской, так и еврейской культур. Легендарные блюда, такие как гаспачо , мохама , рабо де торо и торрихас , все родом из этого места, не говоря уже о знаменитых винах из хереса.

    Вкусный испанский рабо де торо , типичное блюдо Андалусии.

    Aragonese Food

    Арагон — один из малоизвестных регионов Испании, но его природная красота, невероятная архитектура и самобытная кухня делают его достойным посещения. Исследуйте Сарагосу или небольшие города, такие как Теруэль и Уэска, где вы сможете отведать местные деликатесы, такие как longaniza , ternasco asado и форель из реки Эбро. Прочтите наш путеводитель о том, что поесть в Арагоне, чтобы получить дополнительные советы.

    Asturian Food

    Астурия известна впечатляющими горами, очаровательными рыбацкими городками и изобилием коров, что означает лот испанского сыра местного производства. Еда в этом северо-западном регионе часто бывает богатой и сытной, идеально сочетающейся со свежим астурийским сидром. Знаковые блюда включают фабада , качопо и карамелизированный арроз кон лече , а также множество других астурийских блюд.

    Балеарские острова Продукты питания

    Балеарские острова, среди которых Ибица, Майорка, Менорка и Форментера, находятся в Средиземном море у восточного побережья Испании. Они известны великолепными пляжами и кулинарными изысками, такими как sobrassada , ensaimadas и все виды свежих морепродуктов. Ознакомьтесь с нашим списком лучших закусок на Майорке, чтобы получить дополнительные рекомендации.

    Basque Food

    Страна Басков хорошо известна своими отмеченными наградами шеф-поварами и ресторанами. Его язык не имеет отношения ни к какому другому языку в мире, а его еда почти так же уникальна. От пинчос до домов сидра, баскская кухня — это целая вселенная, которую вы никогда не устанете исследовать. Наш совет? Отправляйтесь в Сан-Себастьян, но не останавливайтесь на достигнутом.

    Типичный бар пинчос в Сан-Себастьяне, полный изысканных закусок.

    Canary Islands Food

    Канарские острова представляют собой вулканический архипелаг в Атлантическом океане, фактически расположенный ближе к Марокко, чем к Испании. На семи островах есть своя собственная культура, которая распространяется и на еду. Если вы никогда не пробовали papas arrugadas , mojo picón и mojo verde , gofio или escaldón , вас ждет угощение. Узнайте больше о типичных блюдах Фуэртевентуры, винах Лансароте и лучших закусках на Тенерифе.

    Cantabrian Food

    Кантабрия находится в центре северного побережья Испании, на берегу Бискайского залива. Неудивительно, что морепродукты играют главную роль. Некоторые из наиболее типичных кантабрийских блюд готовятся из местного тунца-альбакора, хека и других видов рыбы, хотя говядина также популярна. Но ничто не сравнится с анчоусами из Сантоньи, одной из лучших деревень Испании для гурманов.

    Castilla–La Mancha Food

    К юго-востоку от Мадрида находится легендарное место Дон Кихот : Кастилия-Ла-Манча (она же Кастилия-Ла-Манча). Здесь полно гор, виноградников и ветряных мельниц, а также одни из самых известных блюд Испании. Толедо славится мясом дичи и марципановыми сладостями, и, конечно же, весь регион известен сыром Манчего.

    Кастилия-и-Леон Еда

    Кастилия-и-Леон (или Кастилия-и-Леон) — это большой регион к северо-западу от Мадрида, включающий в себя несколько городов с их кулинарными претензиями на известность. Сеговия легендарна своими cochinillo (жареный молочный поросенок), Саламанка является домом для изысканных farinato (пряная колбаса, приготовленная из муки), а Леон славится cecina (вяленая говядина), но небольшие деревни, такие как Pozos, также стоит посетить.

    Catalan Food

    Северо-восточный угол Испании является домом для другой самобытной культуры, языка и кухни. Каталония включает в себя Барселону, но это гораздо больше, чем просто туристическая точка. Гордость, которую местные жители испытывают за свою историю, распространяется и на каталонскую кухню. один укус, и нетрудно понять, почему. Типичные блюда включают calçots , canelons , fideuà , fricandó , crema catalana … мы могли бы продолжать вечно.

    Crema Catalana : Испанский ответ крем-брюле, но лучше! Фото: Giulia Verdinelli

    Extremadura Food

    Расположенная на границе с Португалией, Эстремадура — это земля лесов, озер, природной красоты и… кровяной колбасы. Правильно: одна из лучших блюд в Эстремадуре — это morcilla . Здесь его смешивают со свиным салом и картофелем или тыквой, делая вкус немного мягче. Другие региональные деликатесы включают migas и всемирно известный перец pimentón de la Vera (паприка): неотъемлемый ингредиент многих популярных блюд в Испании.

    Galician Food

    Возможно, вы не знакомы с этим северо-западным регионом, но многие из самых популярных испанских блюд родом из него. Вы когда-нибудь пробовали блинчики с мясом Галлега или вареных осьминогов, сбрызнутых оливковым маслом и паприкой? Это два самых типичных блюда в Галисии, наряду с pimientos de Padrón 9.0070 , сыр Tetilla, chuletón и восхитительный миндальный пирог, известный как tarta de Santiago .

    La Rioja Food

    Когда большинство людей слышат слово «Риоха», они думают о вине, и не зря. На этой северной территории находится один из самых известных винодельческих регионов Испании. Но, конечно, все это вино нужно с чем-то сочетать. Сытная местная еда, часто с бараньими отбивными, фасолью, артишоками и перцем пикильо, является важным компонентом любой поездки в Ла-Риоху.

    Еда в Мадриде

    Кухня Мадрида так же разнообразна, как и в любом другом крупном мегаполисе. Вы можете найти кухню из любого уголка мира здесь. Но в столице (и в окрестностях) также есть свои фирменные блюда: от cocido madrileño и callos до бутербродов с кальмарами и классической тортильи . Выяснить, что заказать и где поесть в Мадриде, — непростая задача!

    Classic tortilla de patatas — обязательно попробуйте в Мадриде.

    Murcia Food

    Мурсия — один из небольших испанских регионов, расположенный на юго-восточном побережье между Валенсией и Андалусией. Но это скромное место может многое предложить с точки зрения кухни. Здесь изобилие местных продуктов, свежих морепродуктов и невероятных блюд из риса, не говоря уже о знаменитом перце ñora , который перемалывают в приправу, характерную для Мурсии.

    Navarra Food

    Наварра, или Наварра по-английски, больше всего известна своей столицей Памплоной, где ежегодно проводится бег быков. Но он также полон очаровательных деревень и древней истории, а также нескольких местных угощений, которые нельзя пропустить. Если вам интересно, что делать в Наварре, мы рекомендуем дегустационный тур по talos con chistorra , местный сидр и мед, а также сыр Идиасабаль.

    Valencian Food

    Если и есть еда, которая характеризует этот регион, так это паэлья. Валенсия — настоящая родина этого культового блюда, которое традиционно готовят из курицы, фасоли и овощей. Но есть еще много других валенсийских блюд, от фартонов и орчат до мидий и эсгарра . Если вам нравятся мимозы, попробуйте agua de Valencia : коктейль из местного апельсинового сока, кавы, водки и джина.

    Паэлья valenciana с улитками! Фото предоставлено: Guacamoliest

    Испанская кулинарная культура

    Есть определенные вещи, которые у всех ассоциируются с типичной едой в Испании: тапас, например, или поздние ужины. Но знаете ли вы, что на самом деле означают эти элементы или откуда они взялись? Чем больше вы узнаете о том, что, где, когда, как и почему испанцы едят так, как они едят, тем больше вы сможете насладиться подлинной культурой испанской кухни.

    Тапас

    Вы, наверное, слышали об этих знаменитых и часто имитируемых маленьких тарелочках. Но что такое тапас? Ответ не так прост, но одно можно сказать наверняка: без них Испания не была бы Испанией. И вот совет: хотя многие классические рецепты тапас включают мясо и рыбу, есть также множество вегетарианских тапас на любой вкус.

    Завтрак в Испании

    Испанский завтрак обычно представляет собой небольшой прием пищи, часто сочетающийся с эспрессо или cafe con leche с выпечкой или простым тостом с помидорами или маслом и джемом. Если вы немного проголодались, вы также можете выбрать кусочек испанского тортилья или пикантный бутерброд. Или побалуйте себя чуррос с шоколадом : одним из наших самых любимых блюд испанского завтрака.

    Вкуснейшие чуррос в горячем шоколаде — идеальный сладкий завтрак!

    Типы заведений общественного питания

    Существует множество различных типов заведений общественного питания в Испании, каждое из которых служит определенной цели (или нескольким). Например, вы можете удивиться, узнав, что бар — отличное место для завтрака или что бар — отличное место для завтрака.0069 restaurante обычно зарезервирован для официальных мероприятий. Чтобы узнать, где люди едят и пьют в Испании, ознакомьтесь с нашим путеводителем по испанским ресторанам.

    Внутри El Rinconcillo, старейшего бара Севильи, который все еще работает.

    Испанское время приема пищи

    Некоторым посетителям трудно приспособиться к испанскому графику приема пищи, но если вы знаете, чего ожидать, вы можете обнаружить, что на самом деле предпочитаете испанский режим питания!

    Первый прием пищи — легкий завтрак, за которым часто следует полдник. Обед — это самый большой прием пищи, который подают около 14 или 15 часов. Большинству людей нравится послеобеденное время merienda , чтобы сдерживать аппетит до ужина, который обычно съедается небольшими порциями в 9 или 10 часов вечера.

    Совет: Один из секретов питания в Испании заключается в том, чтобы есть небольшими порциями и перекусывать в течение дня, чтобы не проголодаться между приемами пищи.

    Этикет

    Когда вы знаете, где и когда поесть, следующий вопрос как . Испанские заведения общественного питания имеют свой набор обычаев и неписаных правил, которые сложно расшифровать самостоятельно. Прочтите наше руководство по ресторанному этикету в Испании, чтобы получить наилучшие впечатления.

    Holiday Food

    Знаете ли вы, что в Испании девять национальных праздников? В сочетании с региональными и местными праздниками у большинства испанцев ежегодно отмечается около 14 официальных праздников. Все мы знаем, что лучшая часть любой вечеринки — это закуски, и это особенно верно, когда речь идет об испанских праздничных блюдах.

    Испанская рождественская еда

    Рождество — один из самых важных праздников в Испании, с собственным набором вкусных традиционных блюд. Попробуйте некоторые из этих испанских рождественских рецептов для классического праздничного застолья, от вареных креветок и вяленой ветчины до polvorones и turrón (два наших любимых испанских рождественских десерта).

    Совет: Испания отмечает еще один важный праздник через 12 дней после Рождества, 6 января: День трех королей. Лучший способ отпраздновать? Конечно же, со сливочной начинкой roscón de reyes .

    Roscón de reyes с классической кремовой начинкой. Фото предоставлено: Блог Кроссовер
    Испанская пасхальная еда

    Пасха — это огромное событие в Испании, включающее тщательно продуманные празднования, которые длятся целую неделю, известную как 9.0069 Семана Санта . Это особенно эффектно в Андалусии, где улицы заполнены гуляками и религиозными процессиями. Что касается еды, torrijas являются обязательными, наряду со многими другими традиционными испанскими пасхальными рецептами.

    Типичный испанский пасхальный рецепт: torrijas de leche, miel, y canela ( torrijas с молоком, медом и корицей).

    Основные продукты и ингредиенты

    Одно из лучших качеств испанской кухни заключается в том, что она зачастую обманчиво проста. Он основан на небольшом наборе основных ингредиентов, тщательно подобранных и идеально приготовленных. Это не очень секретное оружие испанской кухни должно быть самого высокого качества, которого легко добиться в Испании!

    Оливковое масло: самый важный ингредиент испанской кухни!

    Совет: Подпишитесь на мой еженедельный информационный бюллетень, чтобы получить бесплатную копию Основы испанской кулинарии , контрольный список обязательных испанских ингредиентов, которые нужно держать под рукой.

    Типичные испанские продукты и напитки

    • Испанский рис – Вы, наверное, слышали о паэлье; это, пожалуй, самая известная еда в Испании. Но есть также десятки других восхитительных испанских блюд из риса, в которых есть все, от курицы до чернил кальмара.
    • Ветчина и вяленое мясо – Иберийская вяленая ветчина может быть определяющим элементом испанской кухни, объединяющей кухни всех уголков страны. Помимо хамон , есть все виды эмбутидо (испанское вяленое мясо), которые стоит попробовать: чоризо , сальчичон , ломо , морсилья и многие, многие другие.
    • Оливковое масло  – испанским оливковым маслом пропитано почти каждое блюдо, которое вы здесь едите, даже десерты. Испания является ведущим производителем оливкового масла в мире, и есть буквально десятки различных сортов, которые можно открыть для себя.
    • Сыр . От Манчего до Маона Испания полна сырных деликатесов. Будь то свежий, полувяленый или выдержанный, испанский сыр никогда не разочаровывает и всегда хорошо сочетается с вином, хамоном … или другими сырами.
    • Консервы Консервы – это символ испанской идентичности, который так же удивителен, как и вкусен. Испанские консервы могут быть чем угодно: от тунца до мидий и белой спаржи. Несмотря на то, что вы можете ожидать, эти блюда длительного хранения являются настоящими деликатесами.
    • Оливки . Существуют сотни различных видов испанских оливок, и вы найдете их повсюду: в маленьком блюдечке, которое подают к пиву, в салатах, на шпажках с перцем и анчоусами… возможности безграничны.
    • Шоколад – Испания может быть не первым местом, которое приходит на ум, когда вы думаете о шоколаде. Но испанцы были первыми европейцами, которые начали употреблять какао-бобы из Америки, и первыми, кто добавил сахар! Сегодня одним из лучших способов насладиться шоколадом в Испании являются чуррос.
    • Паприка . Испанская паприка, или pimentón, является ключевым ингредиентом многих культовых блюд. Эта дымно-красная специя изготавливается из сушеного перца и может быть сладкой (pimentón dulce), горько-сладкой (pimentón agridulce) или слегка острой (pimentón picante).
    • Яйца – Для испанцев яйца – это гораздо больше, чем продукт для завтрака или ингредиент для выпечки. Они занимают центральное место в испанских блюдах из яиц, таких как тортилья, huevos rotos и revueltos, которые чаще всего подают во второй половине дня или вечером. Они также являются обычной начинкой для многих других блюд, будь то сваренные вкрутую или жареные.
    • Морепродукты – Испания окружена соленой водой, поэтому неудивительно, что морепродукты являются неотъемлемой частью ее кухни. Здесь вы встретите не только знакомую рыбу и моллюсков, но и удивительные деликатесы, такие как percebes и ortiguillas . Чтобы найти лучшие морепродукты в Испании, отправляйтесь в небольшие городки на берегу океана или в Мадрид, где находится крупнейший рыбный рынок Европы!
    • Напитки . Вы, наверное, слышали об испанском вине, но пробовали ли вы другие его фирменные напитки? Начните с пива — самого популярного напитка в стране — но не пропустите вермут, каву, тинто де верано и другие. Все они прекрасно сочетаются с типичной испанской едой, хотя некоторые сочетания встречаются чаще, чем другие.

    Самые известные испанские блюда

    Когда большинство людей думают об испанской кухне, на ум приходят несколько конкретных вещей: паэлья, сангрия, может быть, даже гаспачо. Но на самом деле есть десятки блюд, отличающих кухню этой страны. И, конечно же, самая известная еда в Испании обязательно самая лучшая. Всякий раз, когда кто-то спрашивает, какие блюда обязательно нужно попробовать в Испании, мы не можем понять, с чего начать?

    Тем не менее, мы сделали все возможное, чтобы выбрать самые популярные испанские рецепты, от завтрака до тапас и классических испанских десертов. Эти 16 блюд — хорошее место для начала (и как только вы начнете знакомиться с кухней Испании, вы никогда не захотите останавливаться).

    Рецепты испанского завтрака

    • Чуррос — обжаренное во фритюре тесто, часто подается с густым горячим шоколадом0032
    • Tortilla de patatas — испанский омлет с картофелем и луком, который можно есть в любое время дня.
    • Café con leche — классический испанский кофе, приготовленный из равных частей эспрессо и молока. Андалусия.

      Обыкновенные испанские тапас

      • Patatas bravas – жареный картофель с острым соусом
      • Pimientos de Padrón – маленькие зеленые перцы, обжаренные в оливковом масле
      • Gambas al ajillo – креветки с чесноком и оливковым маслом
      • Huevos rotos – жидкая яичница на подушке из картофеля, ветчины, чоризо и перца
      Испанские чесночные креветки – один из лучших и самых простых типичных рецептов!

      Испанские блюда для обеда и ужина

      • Сальморехо — холодный томатный суп с хлебом и большим количеством чеснока
      • Рабо де торо — нежный бычий хвост или бычий хвост, тушеный в красном вине и специях
      • Паэлья с морепродуктами — самый известный вид паэльи, хотя это не оригинальная версия
      • Жареная рыба – дорада, морской окунь или другая белая рыба, запеченная в духовке
      Delicious salmorejo – одно из самых популярных блюд Андалусии.

      Классические испанские десерты

      • Arroz con leche – сладкий рисовый пудинг с молоком и корицей
      • Crema Catalana – насыщенный заварной крем с карамелизированной сахарной корочкой
      • Torrijas – нечто среднее между французскими тостами и хлебным пудингом, который обычно едят на Пасху
      • 2 9 Баскский чизкейк — легендарный сливочный чизкейк без корочки из Страны Басков 9.0032
      Всемирно известный жженый баскский чизкейк!

      Полезный словарь испанской кухни

      Хотя это, конечно, не обязательно, знание местного языка является ценным активом в любой поездке в Испанию. И особенно это касается еды. Базовые навыки общения на испанском языке сделают каждый прием пищи более приятным, независимо от того, заказываете ли вы еду в кафе или просматриваете местный продуктовый рынок.

      Чтобы получить ускоренный курс, прочитайте наш справочник по лексике испанской кухни. Вы научитесь разбираться в меню, заказывать напитки, просить счет и даже указывать, как вы хотите приготовить стейк!

      Подсказка: Если вы сомневаетесь, помните, что простой или милостивый может иметь большое значение, и люди оценят ваши усилия, даже если вы совершите ошибку.

      Лучшие испанские поваренные книги

      В наши дни в Интернете легко найти любой вообразимый рецепт, но есть что-то особенное в погружении в старую добрую поваренную книгу. К счастью, есть десятки невероятных испанских поваренных книг, которые стоит поглотить. От баскских и андалузских деликатесов до целых томов о треске и вяленом мясе — у вас никогда не закончатся материалы для чтения.

      Если вы предпочитаете рецепты в электронной форме, ознакомьтесь с электронными кулинарными книгами команды Devour Tours: Рецепты из кухни Devour Tours и Испанские пиршества из кухни Devour Tours . Они объединяют подлинные рецепты и личные истории от кулинаров со всей Испании (плюс несколько других стран, в случае первой).

      FAQ по испанской кухне

      Какое национальное блюдо Испании?

      Это обсуждается! Одни называют паэлью национальным блюдом, другие указывают на вездесущие тортилья или хамон . Главное, что отличает испанскую кухню, — это ее разнообразие; типичные блюда сильно различаются от региона к региону. Но что их всех объединяет, так это ориентация на свежие, местные и сезонные ингредиенты, приготовленные простыми способами, которые раскрывают их натуральный вкус.

      Какие продукты самые популярные в Испании?

      Несколько распространенных ингредиентов составляют основу испанской кухни: помидоры, картофель, оливки, шафран, паприка, оливковое масло, тунец, треска и вяленая ветчина, и это лишь некоторые из них. Популярные продукты в Испании включают tortilla de patatas , croquetas , patatas bravas , гаспачо, различные блюда из риса, жареная или жареная рыба, свинина и говядина, приготовленные на медленном огне, а также сытные тушеные блюда с фасолью и мясом.

      Испанская еда острая?

      Почти никогда! Вы можете ожидать, что испанская еда будет острой из-за кухонь некоторых других испаноязычных стран. Но типичная еда в Испании почти никогда не бывает острой, хотя она имеет много интенсивных ароматов благодаря сильным приправам, таким как чеснок, лук, паприка и шафран.

      Почему в Испании так поздно ужинают?

      Причина, по которой ужин в Испании подается с 9 до 11 вечера. имеет не только культурное, но и политическое значение. В 1940 году испанский диктатор Франсиско Франко изменил часовой пояс, чтобы он соответствовал часовому поясу Германии, сдвинув все на один час вперед. Это означало, что время приема пищи внезапно стало на час позже, а Испания никогда не меняла часовой пояс обратно, чтобы соответствовать своему географическому положению.

      Какой самый большой прием пищи в Испании?

      Самым большим приемом пищи в день обычно является обед, называемый la comida . Он часто состоит из нескольких блюд: например, суп или салат, основное блюдо, десерт и кофе.

  • Want to say something? Post a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.