Производители вина грузии: Винные производители Грузия

Содержание

Географическая винная карта: вина Грузии – PORUSSKI.me

Если вы планируете поездку в Грузию, то 3 слова, которые приходят в голову, – это вино, еда, горы (у каждого в своем порядке)! Ну а мы, как вы поняли, продолжим нашу винную географию с остановкой в солнечной и гостеприимной Грузии. Что удивительно, не выезжая из Москвы.

По адресу Маросейка, 15 расположился уютный винный бар, первый грузинский (!) винный бар в Москве – Megobari, что в переводе означает «друг». Кстати, обзор на кухню Megobari команда Porusski.me делала некоторое время назад.

Нас встретил миксолог со стажем, бар-менеджер Megobari Николас Мирцхулава, и очаровал моментально. Уже по традиции нашей винной серии статей мы попросили Нико рассказать о главных винодельческих регионах и сортах винограда в Грузии. Сразу предупреждаем, запутаться несложно, поэтому будьте внимательны.

Николас Мирцхулава

В Грузии растет более 550 сортов винограда, если точнее – 450 автохтонных сортов и более 100 европейских.

Основной винодельческий регион – Кахетия. Конечно, своими винами славятся и другие регионы Грузии (Картли, Имерети, Рача-Лечхуми), но именно в Кахетии виноделие возведено буквально в культ – со своими историями, легендами, древними тостами, хитростями производства и т.п.

Из 18 наименований вин, названных по месту происхождения, 14 производятся в Кахетии: Киндзмараули, Мукузани, Манави, Цинандали, Гурджаани, Вазисубани, Карданахи, Тибаани, Кахети, Котехи, Напареули, Телиани, Ахашени, Кварели.

Некоторые названия дублируют наименования сортов, но не все. Например, Мукузани и красные вина Напареули производятся из Саперави (сорт красного винограда), а белые вина Напареули и Гурджаани – из сортов Мцване и Ркацители (белые сорта винограда). Давайте отдельно остановимся на основных сортах. Белые: Цинандали, Ркацители, Мцване, Цицка Цоликоури, Киси (гибрид Ркацители и Мцване), Хихви.

Отдельно можно выделить

Крахуна – сорт белого винограда, вино из которого не экспортируется. Даже в Грузии его довольно сложно найти. Мировые производители вина говорят, что если грузины доведут до ума Крахуна, Гевюрцтраминеру придет конец. Такой большой потенциал у этого вина.

Красные: Саперави, Александроули, Муджуретули, Оджалеши, Тавквери Магарача (технический сорт винограда c повышенной устойчивостью к болезням и морозу) и Усахелаури (самый древний сорт, в переводе с грузинского «без названия»). Кстати, Саперави имеет насыщенный темный оттенок красного цвета, и в Грузии иногда его называют черным вином. Бóльшая часть красных вин данного региона производится именно из Саперави.

Особая гордость для грузин – квеври. Это глиняные сосуды округлой вытянутой формы, в которых традиционно изготавливается грузинское вино. В конце 2011 года квеври были признаны объектом культурного наследия, а чуть позднее попали и в список ЮНЕСКО.

Что интересно, в Грузии нет как таковых категорий качества вина. Да, есть столовые и марочные вина, при этом столовое может быть гораздо круче марочного. Сейчас стоит вопрос о введении категорий, но не остро.

Еще один интересный факт: сахар в вино грузины не добавляют вообще. Хванчкара, Усахелаури и Киндзмараули – природные полусладкие вина, в которых нет ни грамма добавленного сахара.

Оранжевые вина

Несмотря на большую популярность и особое внимание к нему сегодня, оранжевое вино в Грузии появилось задолго до того, как это стало мэйнстримом, а именно – около 8000 лет назад. При этом самое понятие orange wine ввел в обиход британский импортер Дэвид Харви, чтобы более точно охарактеризовать категорию высокотанинных вин апельсинового оттенка. Случилось это сравнительно недавно — в 2004 году. До этого их не отделяли от категории привычных белых вин.

Конечно, Грузия не стала молчать и заявила миру о своем оранжевом вине, изготавливаемом в квеври и амфорах. Тогда к грузинам отправились виноделы из Италии, Франции, Словении, Хорватии и даже Австралии – все хотели своими глазами увидеть исторический уникальный способ, узнать технологию приготовления оранжевого вина и привезти их в свои страны. Сейчас orange wine – это тренд, все еще набирающий обороты.

Вернемся в Megobari. Николас приготовил для нас 4 восхитительных сета, 3 из которых – из белого, розового и красного вина, а 4-й – из домашних настоек на основе чачи.

Прежде чем рассказать про сами лоты, добавим несколько слов о самой задумке: Нико ввел эти сеты, чтобы предоставить гостям возможность выбора – попробовать несколько вин и, например, после заказать бутылку того вина, которое произведет наибольшее впечатление. Более того, это просто красиво – 4 бокала вина разных оттенков, дополненные сопровождением в виде ягод, фруктов, орехов и сыров на верхнем ярусе деревянной конструкции, сделанной по специальному заказу Megobari.

Розовые вина нас покорили, начиная с ароматики и заканчивая послевкусием. «Бесини» (Мерло), «Шато Мухрани» (Тамквери – автохтонный, очень редкий сорт винограда), «Марани» (Саперави), «Братья Асканели» (Саперави) – вина этих производителей подарили нам вкусы свежей малины, смородины, вишневых косточек, сухофруктов, цветков розы и мякоти персика. А что почувствуете вы во вкусах этого сета? Приходите попробовать! (595 ₽).

Сет белых вин (490 ₽) оказался не менее ярким и ароматным: домашнее Цинандали, Арабески Ркацители, Асканели Манави и Киндзмараули Марани Кахури – все это 3 белых и одно оранжевое вино, выдержанное в квеври.

После розовых ароматика белых вин может показаться менее насыщенной, но как же понятен и приятен их вкус! Зеленые и желтые яблоки, зеленые груши у Цинандали, но спелые и медовые – у Манави. Для Ркацители характерны минеральность, легкая цитрусовость и свежесть, при этом вино имеет хорошую плотность и тело.

Оранжевое вино Киндзмараули Марани Кахури – это тона спелых фруктов, оттенки меда и нюансы грецкого ореха. Имеет светящийся янтарный цвет и бархатистую текстуру.

Сет красных вин (480 ₽) – это культ саперави. Арабески Саперави, Бесини Саперави, Асканели Саперави Премиум и домашнее Саперави.

Несмотря на единство в сорте винограда, все 4 вина уникальны и отличны друг от друга. Арабески Саперави подарили насыщенные вишневые оттенки, Бесини – удивили нотками корицы и специй, напомнив итальянское Barbera d’Alba. Асканели Саперави Премиум выдерживают в дубе, а разливают в бутылки бургундского типа. Это вино узнаешь сразу: нотки дуба, темной вишни, смородины и ванили. Более того, стоит отметить мощность и продолжительность вкуса, а также его бархатистость и сбалансированность.

Домашнее Саперави может ставить рекорды – настолько оно богатое и насыщенное. При этом более мягкое, чем, например, Премиум «Братьев Асканели», и сладковатое.

Сет настоек на основе чачи (1250 ₽)

4 уникальных вкуса: груша, малина, вишня, цитрус. Например, грушу предварительно сушат, далее добавляют сахар и чачу и получают удивительно мягкую грушевую настойку – с одной стороны, никакого волшебства, с другой – волшебство, да и только! Малину, наоборот, замораживают. Секрет вкуса вишневой настойки – в доставлении барбариса и миндаля, а для приготовления цитрусовой настойки, помимо чачи и сахара, используют еще 4 ингредиента: цедру апельсина и лимона, немного лайма и грейпфрута.

Завершим этот материал новостью о том, что несколько бокалов вина на завтрак для грузин норма. Будьте здоровы!

Благодарим за помощь в подготовке материала бар-менеджера Megobari Николаса Мирцхулаву и желаем вам незабываемого винного вторника!
Фото: Евгения Южная, специально для Porusski.me, а также Shutterstock

Заводы грузинских вин

Заводы грузинских вин — это не просто промышленные предприятия. Вина являются неотъемлемой частью традиционной культуры Грузии, а потому их производители воспринимаются как хранители местных обычаев. Каждая местная винодельня имеет свою изюминку, благодаря которой ее напитки становятся совершенно неподражаемыми.

Заводы грузинских вин разбросаны по всей территории страны. Их общее количество превышает 70, но для государства, в котором насчитывается 48 тыс. гектаров виноградников, это, согласитесь, не так уж и много. Секрет данного парадокса заключается в том, что в Грузии каждый — сам себе винодел.

Даже городские жители промышляют виноделием, однако этих напитков Вы, конечно же, не увидите на прилавках.

В Грузии имеется несколько разновидностей вин, которые могут выпускаться разными производителями. Так, Вы можете найти вина Саперави, Кинзмараули, Хванчкара, Эрети, Ашахени и т. д., произведенные различными предприятиями. При этом каждый из таких напитков будет обладать надлежащим качеством и достойными органолептическими характеристиками. Разные заводы грузинских вин с удовольствием представляют свои версии этих популярных разновидностей. Дело в том, что эти наименования представляют собой не столько бренд, сколько определенный сортовой состав винограда, используемого на производстве, либо микрозону, где создано конкретное вино.

Заводы грузинских вин распределены по территории государства неравномерно. Львиная доля приходится на восточную часть Грузии, где располагается винодельческий регион Кахетия. Он включает Алазанскую долину, где сама природа способствовала тому, чтобы люди строили заводы грузинских вин.

Уникальные природные условия в данной местности идеальны для культивации лоз, что позволяет разбивать здесь шикарные виноградники. К слову, именно в Кахетии расположена самая старая из сохранившихся в мире винодавилен, которой исполнилось вот уже 8 тыс. лет.

Кстати, многие заводы грузинских вин открыты для посещений. Они часто становятся важной частью туристических маршрутов. Заводы грузинских вин раскрывают перед посетителями маленькие хитрости производства напитков. Также сотрудники предприятий с удовольствием показывают туристам виноградники и погреба, где можно продегустировать вина и купить бутылочку понравившегося сорта.

Заводы грузинских вин — это полноценные культурные объекты, достопримечательности страны. Они дают производителям повод гордиться не только своими напитками, но и теми предприятиями, на которых они создаются.

Грузинское вино 10 самых популярных

Производители вина в Грузии

Грузия занимает ведущие в мире место по производству вина, на ее территории работает большое количество производителей.

   

1) В Кахетии, известном винодельческом регионе Грузии, есть местечко Киндзмараули, которое дало название знаменитому и любимому многим грузинскому вину. Вот откуда в символическом 2000-м году начался отсчет истории компании «Киндзмараули марани» (или «Киндзмараульский винный погреб»).
www.kmwine.ge

2) «Алавердский монастырский погреб — Вино монахов» — это тысячелетний бренд погреба Алавердского монастыря. Изготавливается данный продукт из кахетинских эндемических виноградных сортов. Вино выдерживается монашеским братством в уникальной глиняной посуде – Qvevri, в построенном в XI веке погребе.

3) Компания «Кимериони» является новым брендом на рынке грузинского вина. Компания направляет всю свою деятельность на создание и производство высококачественных вин, не только по традиционному, но и европейскому методу.

4) Основание винной компании «Дугладзе» состоялось в 2004 году на базе фабрики «Гоми», которая существует с 1903 года. Компания «Дугладзе» занимается производством сухого, полусухого, красного, белого вина и коньяков.

5) Винная компания «ВИНОДЕЛИЕ ХАРЕБА» основана на древних традициях страны. Деятельность компании направлена на сохранение уникальной культуры лозы винограда и производства вина, как по старинным традиционным методам, так и с использованием новых технологий. Компания производит высококачественные вины.

6) На сегодняшний день, спустя 125 лет со дня основания, АО Багратиони 1882 имеет в своем владении 75% рыночной доли на рынке страны и, таким образом, является наиболее популярным и известным брендом игристых Грузинских вин, как в самой Грузии, так и в закавказском регионе.

7) Компания “Телиани Вели” соблюдает грузинские традиции виноделия, а также использует современные технологии наряду со знаниями мотивированных молодых профессионалов.

Главная цель КГМ (Компания «Георгий Мирианашвили») «ЧЕЛТИ» заключается не в производстве многих наименований вин, а в поставке на рынок немногих наименований вин, но, при этом, высококачественных и экологически чистых. Соответственно, политика компании сконцентрирована не на количестве марок вин, а на их качестве.

9) Винная компания «Шуми» — это один из лидеров производителей высококачественных вин Грузии. Главным преимуществом винной компании “Шуми” является полный цикл производства по т.к. «замкнутому циклу», который включает в себя все стадии – начиная от выращивания винограда, сборов урожая, заканчивая розливом готового винного напитка в фирменные бутылки и реализацией его через именитые дома торговли, пользующиеся безукоризненной репутацией.

10) Винзавод компании «Виниверия» находится на территории комплекса «Шато Мере». При производстве продукции данный завод собирает виноград в специально подобранных виноградниках, которые имеют возраст не ниже 25 лет.

Грузинское виноделие | «Винная карта»

Грузинское виноделие
Продолжение традиций

В Грузии есть все: горы, леса, море, пляжи, горнолыжные трассы, древнейшие на планете церкви. Грузинское гостеприимство и грузинское застолье, грузинское многоголосие и грузинский танец, грузинский сыр – перечень этот можно продолжать и продолжать. Но то, без чего действительно нельзя представить Грузию — это вино.

 

Грузия и вино – два понятия, которые невозможно разделить. Восхитительные грузинские вина заставили говорить о себе весь мир. Колоритную и солнечную Грузию по праву величают колыбелью виноделия.

В Грузии все говорит о величии и богатстве культуры древнего народа. Вековая история отражена в многочисленных памятниках времен раннего христианства – это старинные церкви и монастыри. Трудно передать словами богатство природы Грузии — высокие горы, покрытые лесами, снежные вершины, стремительные реки, зеленые луга. А о щедрости жителей Грузии даже не нужно говорить. Не случайно выражение «грузинское гостеприимство» сегодня стало нарицательным, олицетворяющим шумное веселое застолье, где за каждой чаркой великолепного грузинского вина произносится не менее великолепный и затейливый грузинский тост.

 

Грузия является старейшей винодельческой страной в мире. В последнее время об этом уже не спорят. Традиция виноградарства в Грузии имеет многовековую историю. В ходе археологических раскопок были найдены виноградные косточки и глиняные кувшины (квеври), возраст которых датируется приблизительно 8000 г. до н. э. Грузинский метод выдержки вина в квеври позволяет сохранять безукоризненное качество вина достаточно долгое время. Такое вино является биологически чистым и полезным продуктом. Этому традиционному грузинскому методу выдерживания вина в 2013 году был присвоен статус памятника нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Грузинский метод выдержки вина в квеври

Из существующих в мире 4000 сортов винограда в Грузии выращивают 500. Самый виноградный регион Грузии – Кахетия, где сосредоточено наибольшее количество сортов винограда. Здесь и правда можно опьянеть только от видов и духа истории – плодородная Алазанская долина, кавказские горы, крепости и церкви, но мы все-таки будем говорить о вине.

Проезжая по дорогам Кахетии, можно встретить указатели Wine Route, которые помогут посетить виноградники и погреба, поучаствовать в дегустации вин, пообщаться с виноделами и приобщиться к уникальной гастрономической культуре Грузии.

Завернув на один из таких винных маршрутов, можно попасть на завод «Грузвинпром», который ныне принадлежит компании BOLERO & Co. Эта молодая и успешная компания, основанная в 2012 году, арендовала завод фактически с момента своего открытия. Благодаря широкому ассортименту выдержанных коньячных спиртов и профессионализму специалистов BOLERO & Co. удалось в короткое время создать коньяки и вина высокого качества, которые получили признание как профессионалов, так и любителей вина. Компания неоднократно побеждала в тендерах на закупку коньячных дистиллятов, принадлежавших государству.

 

В ноябре 2015 года на аукционе компания BOLERO & Co. выкупила завод у государства. Предприятие было в достаточно хорошем состоянии, но требовало тем не менее дополнительных инвестиций для дальнейшего развития. В собственности компании около 300 га виноградников, из них около 230 га с плодоносящими лозами. Остальные площади — это новые посадки. В основном, это виноград сортов Саперави (большая часть в микрозоне Киндзмараули) и Ркацители.

Вместе с заводом компании достались уникальные производственные возможности, внушительный парк квеври. После некоторой реставрации они, конечно же, будут использованы в производстве вин по уникальной технологии. Тем более, что вина из квеври сегодня набирают все большую популярность в мире. Рожденные в квеври вина невозможно спутать ни с какими другими.

За прошедший год была сделана огромная работа по реконструкции и частичному обновлению технологического оборудования на заводе. 1 июня этого года состоялось официальное открытие возрожденного завода. На это мероприятие было приглашено много гостей из России, Киргизии, Азербайджана, Франции. На торжественной церемонии присутствовал премьер-министр Грузии Георгий Квирикашвили. В своей приветственной речи он сказал о важности передачи такого крупного промышленного предприятия винодельческой отрасли из государственного управления в частные руки, об успехах сельского хозяйства Грузии и в частности в секторе виноградарства и виноделия. Были затронуты некоторые аспекты развития экспорта вин и винодельческой продукции. Отмечено, что Россия остается на сегодняшний день крупнейшим рынком для грузинской продукции, но также успешно развиваются рынки Западной Европы.

В ответной речи директор завода Гиорги Мчедлишвили отметил важность того факта, что завод был приобретен компанией, которая еще до его покупки экспортировала около 900 000 дал коньячных дистиллятов в абсолютном выражении в течение последних трех лет. Он также отметил успешность вывода на рынок новых торговых марок, использование новейших технологий и, конечно же, создание дополнительных рабочих мест.

В рамках официальной части мероприятия был подписан меморандум с французской компанией Distillerie Tessendier et Fils о долгосрочном сотрудничестве, обмене опытом и технологиями, совместном освоении и развитии рынков.

Продолжение этого официального мероприятия вылилось в грузинское застолье с грузинскими песнями и танцами, грузинским угощением и, конечно, грузинским вином, которое производится на этом заводе компанией BOLERO & Co. Это известные уже нашему потребителю собственные торговые марки вин и коньяков — «Букет Кахетии», «Давид Ивериели», «Талавари», «Бетанели», «Великий Моурави» и т. д. А тем, кто побывал в хранилище завода, удалось продегустировать великолепные уникальные вина сорта Усахелаури, что в переводе с грузинского означает «Безымянный», а также вина из сортов Оджалеши и Хванчкара.

Планы у компании BOLERO & CO огромные и, конечно, они будут реализованы благодаря команде профессионалов, которая работает на предприятии. Вино – это терруар, лоза, но главное — люди, которые вкладывают в создание вина свою любовь и душу. Пожелаем им успехов!

Автор текста и фото Татьяна Злодорева

Опубликовано в газете «Винная карта» № 167, июнь-июль 2016 года

Топ-8 лучших производителей грузинских вин 2022 года в рейтинге Zuzako

*Обзор лучших по мнению редакции Zuzako.com. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Грузия по праву считается одним из лучших поставщиков вина. В этой стране произрастает огромное количество сортов винограда, большая часть которых подходит для приготовления вкусного и ароматного напитка. Прежде чем запасаться этим алкоголем, рекомендуем вам внимательно изучить рейтинг лучших производителей грузинских вин 2021 года, который редакция Zuzako составила на основании отзывов покупателей и мнений экспертов.

Советы редакции Zuzako по выбору экспортёра грузинских вин в Россию

Грузия является одним из лидеров по количеству поставляемых в Россию бутылок вина. На многочисленных заводах по производству этого алкогольного напитка выпускают бесчисленное множество видов вин. Чтобы выбрать одно из них, вам нужно изучить список лучших экспортёров, почитать отзывы специалистов и ознакомиться с советами нашей редакции.

Красное вино

В Грузии производство красного вина является приоритетным, поэтому им занимается большое количество местных компаний. Все они соревнуются друг с другом за внимание потребителей и стараются предложить им максимально качественный продукт.

Советы по выбору производителя красного вина:

  1. Лучше всего покупать вина тех производителей, которые изготавливают свои напитки из винограда одного сорта. Эту информацию можно найти на этикетке или узнать у продавца.
  2. Советуем вам отдавать предпочтение фирмам, которые используют для приготовления вина лучшие сорта красного винограда (например, оджалеши, александроули, саперави, усахелаури).
  3. Вкусовые качества красного вина напрямую зависят от содержания в них сахара (от 0. 3% до 30%). Поэтому старайтесь покупать напитки тех фирм, которые точно указывают процентное содержание этого компонента.
  4. Красное грузинское вино – это популярный товар, который часто подделывают мошенники. Поэтому рекомендуем вам покупать напитки тех фирм, которые много внимания уделяют защите своей продукции от подделок (например, разливают алкоголь в бутылки оригинальной формы).

Белое вино

Белое вино есть в ассортименте практически всех самых известных торговых марок Грузии. Из-за этого покупателям бывает сложно выбрать продукцию одной из компаний. Немного упростить вам задачу и сократить список названий фирм помогут рекомендации нашей редакции.

Советы по выбору производителя белого вина:

  1. Лучше белое вино из Грузии делают на основе винограда мцване, ркацители. Поэтому рекомендуем вам покупать напитки тех производителей, которые занимаются выращиванием трёх перечисленных сортов.
  2. Старайтесь отдавать предпочтение фирмам, которые предлагают большой выбор вин с разным содержанием алкоголя (от 8. 5% до 20%).
  3. Советуем вам выбирать производителей, заводы которых расположены недалеко от виноградников. Эта особенность позволит избежать длительной транспортировки натурального сырья, которая негативно сказывается на качестве готового продукта.
  4. Покупайте вина только тех производителей, которые имеют виноградники в подходящих для выращивания ягод регионах (Кахети, Картли, Имерети, Рача).

Виноделие в Грузии является культовым занятием. В нём успешно сочетаются древние традиции и современные особенности приготовления алкогольного напитка. Популярность такого рода деятельности приводит к появлению на рынке большого количество хороших производителей. Прежде чем выбирать продукцию одного из них, рекомендуем вам перечитать нашу статью. В ней представлены топ-фирмы, поставляющие в Россию свой знаменитый алкоголь.

Не забывайте ставить лайки, писать комментарии и делиться информацией в социальных сетях.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях

Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.

Оцените публикацию Загрузка…

Киндзмараули или Саперави: как выбрать грузинское вино?

Вина в Батуми — море. Конечно! Естественно! Это национальный напиток. Грузия — один из древнейших винодельческих регионов в мире. На её сравнительно небольшой по площади территории выращивают порядка пятисот эндемичных сортов винограда. Так что попробовать всё грузинское вино — не хватит даже самого продолжительного отпуска. Проведя в Батуми три месяца, мы решили поделиться накопившимся опытом, чтобы по приезду Вам не пришлось часами задумчиво стоять у витрин, тратить время на неинтересные или не подходящие случаю напитки и отвлекаться на то, что можно попробовать дома. Ниже — наиболее часто встречающиеся здесь марки вина, краткое их не профессиональное, но трепетно-любительское описание, а также рекомендации по некоторым производителям.

Указатель по маркам: Ркацители, Мцване, Цинандали,Тибаани, Мцване-Киси, Цоликаури, Тбилисури, Твиши, Чхавери, Алазанская долина, Саперави, Мукузани, Пиросмани, Киндзмараули, Ахашени, Оджалеши, Хванчкара, Александреули, Усахелаури

Указатель по производителям: Dugladze, Mildiani, Marani, Askaneli



БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО

Rcatsiteli. Одно из самых распространённых и любимых в Грузии кахетинских белых вин. Оно производится из одноимённого высокоурожайного винограда, выращиваемого также в Молдавии, Украине, Армении и Азербайджане, и хорошо известно на всём постсоветском пространстве. Виноград этого сорта стойко переносит непогожую зиму, за что очень любим виноделами и прочно стоит в Грузии на первом месте по площади виноградников. Вино Ркацители обладает богатым пряным ароматом и насыщенным долгим послевкусием. Абсолютно точно слышатся травяные и яблочные ноты, в то время как анонсированные ароматы зелёного перца и цветов мимозы остались для меня неуловимыми. Оно отлично сочетается с овощными салатами и традиционными грузинскими сырами. Его рекомендуют к мясным блюдам и рыбе. Прекрасно в качестве аперитива и просто для радости тёплым летним днём.

Mtsvane. Его вкус нежнее, мягче.

Это моносортное вино из одноимённого зелёного, каким он остаётся до самого созревания, винограда. “Мtsvane” собственно и переводится с грузинского как “зелёный”. Его выращивают в Кахетии — по-кахетински и обрабатывают. Это особая, применяемая в основном для красных вин технология, когда брожение происходит без удаления косточек и кожицы винограда. Так вино вбирает в себя больше ароматов. Кахетинское Мцване, или Мцване Кахури, — единственное белое вино, изготовляемое таким образом. Также Мцване культивируется в Горийской долине — в этом случае на бутылке будет написано Goruli Mtsvane, но они встречаются редко. У Мцване запоминающийся цветочно-фруктовый вкус с освежающей кислинкой. У каждого производителя доминирующим оказывается свой аромат — у кого-то это персик, у кого-то — цитрусовые, но во всех случаях вино очень приятное. Отлично зарекомендовало себя как аперитив, хорошо в сочетании с рыбой и местными черноморскими мидиями, жареным цыплёнком и овощными салатами.

Tsinandali. Это вино производится с 1886 года и имеет наибольшее среди грузинских вин количество выставочных медалей (в общей сложности 19). Именуется по названию села, в котором и сейчас функционирует ставший первым в Алазанской долине винный завод имени Александра Чавчавадзе. Для производства Цинандали используют два сорта винограда — Ркацители и Мцване в примерном соотношении 85 к 15 процентам. Виноград собирают при его сахаристости порядка 19%, поэтому в сравнении с тем же Мцване, оно может показаться кислым. А благодаря тому, что половину срока выдержки, а это не менее трёх лет, Цинандали проводит в дубовой бочке, в его вкусе присутствует ещё и лёгкая горчинка. Аромат вина плодовый, крепость 10-12 градусов. Подходит к рыбе, птице и сырам.

Tibaani — как и Цинандали, название географическое. Производится из Ркацители, выращенного вблизи села Табаани, что недалеко от Сигнахи, грузинского города любви. Обладает всеми сортовыми свойствами Ркацители, но, в сравнении с традиционным одноименным вином, имеет более густой, бархатистый вкус.

Mtsvane-Kisi. С Мцване мы уже познакомились. Стоит рассказать отдельно и о Киси. Это автохтонный, сравнительно молодой белый кахетинский сорт. Существует версия, что он представляет собой естественный гибрид Ркацители и Мцване. Из Киси производят прекрасное сухое вино как по классической европейской, так и по кахетинской (не отделяя сусло от мезги) технологии. В первом случае вино имеет светло-соломенный цвет и нежный цитрусовый аромат, во втором оно тёмное, тельное, с лёгкими медовым нотами. Но, в связи с тем, что Киси — виноград с низкой урожайностью, капризный и неустойчивый к заболеваниям, встреча с одноимённым вином в магазинах — большая удача, в то время как купажное Мцване-Киси редкостью не является. И его, совершенно точно, стоит попробовать. Это вино, предельно гармонично сочетающее в себе лучшие качества обоих сортов — фруктовый аромат, нежную сладость Киси и свежие, цветочные тона Мцване. Просто великолепный аперитив!

Tsolikauri. Цоликаури — не из тех вин, что запросто встретишь на российских витринах. И это первый повод попробовать его в Грузии. Второй — его невероятно свежий, живой вкус! Цоликаури — это моносортное вино из одноимённого винограда, стоящего на втором после Ркацители месте по площади выращивания. Аборигенный имеретинский виноград, распространённый благодаря выносливости к заболеваниям и влаге и в других регионах, в частности Аджарии и Абхазии. Входит в купажный состав многих вин, в том числе популярного сейчас в России абхазского Псоу. Вино Цоликаури, золотисто-зелёное на цвет и цитрусовое на вкус, поднимает настроение и бодрит в жару. Из всех грузинских вин оно более всего подходит в тех случаях, когда Вы собираетесь пить вино и продолжать при этом работать. Превосходно с жареной черноморской рыбкой и в качестве аперитива.



БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО

Tbilisuri. Простоватое, но приятное, свежее вино для аперитива. Его производят из Ркацители с небольшим добавлением Мцване, выдерживают всего несколько месяцев. Сладкое, но с легкой кислинкой, аромат плодово-цветочный. Подойдёт также к лёгкому овощному обеду.



БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ ВИНО

Twishi. Производимое с середины ХХ века, это вино не раз удостаивалось золотых медалей на международных выставках. И более чем заслуженно. Твиши — название географическое: это особая микрозона в Лечхуми, где на одном из берегов крупной реки Риони растёт уже известный нам виноград — Цоликаури.

Для Твиши Цоликаури собирается на пике своей сахаристости и только вручную. Благодаря этому и особому способу производства природно-полусладкое Твиши получается невероятно вкусным. Это одно из лучших белых грузинских вин с мягким, гармоничным цветочно-фруктовым вкусом и приятной, пьянящей сладостью. Особенностью Твиши является то, что его медовый вкус раскрывается не сразу, но постепенно, не спеша, создавая какую-то особую, волшебную атмосферу. Идеально для романтических свиданий. Гастрономически сочетается с фруктами, чурчхелами и большинством видов десертов.

Chkhaveri — природно-полусладкое белое вино из сочного розового винограда Чхавери. Цвет его, благодаря этому, — соломенный с розовым переливом — очень необычный. Необычен и вкус — насыщенный, но утончённый, мягкий, благодаря чему Чхавери не раз награждалось на международных выставках. Такого вина много не производят, т. к. нужный для него виноград достаточно редок. Это аборигенный гурийский сорт, выращиваемый также в Аджарии. В магазинах Батуми встречается гурийское Чхавери, в том числе и сухое. Аджарское же можно и нужно попробовать в многочисленных маленьких винодельнях или большом винном доме в Кеде (центр виноделия недалеко от Батуми). Вино хорошо сочетается с сырами, салатами и фруктами.

Alazany Valley. В России словосочетание «Алазанская долина» известно всем. Его можно встретить на прилавках буквально всех гипермаркетов, интернет пестрит заметками о его “мягком, продолжительном вкусе”. В Грузии на него время тратить ни в коем случае не стоит. Оно неопровержимо меркнет на фоне любого из выше- и нижеперечисленных вин. Это обыкновенное столовое вино с названием, за которым может скрываться всё что угодно. Алазанская долина — это созданный в 1970-е годы и ориентированный исключительно на российский рынок брэнд. Его производят все кому не лень, не всегда при этом следя за качеством. Судить о грузинском вине по Алазанской долине — совершеннейшая ошибка.


КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО

Saperavi. Недорогое и самое распространённое красное вино в Грузии. Улыбка, которой эта солнечная страна встретила нас в аэропорту.

Виноград Саперави — это аборигенный грузинский сорт, упоминания о котором встречаются в источниках 18 века (Вахтанг VI). В Грузии он растёт в основном в Кахетии, а за её пределами культивируется в Армении, Азербайджане, Узбекистане, Болгарии, Молдавии, Украине и России. Особенностью сорта является насыщенный пурпурный цвет получаемого материала. Само слово “саперави” в переводе с грузинского значит “краска”. Его даже можно разбавить водой — цвет не изменится. По этой причине после дегустации любого вина на основе Саперави губы приобретают фиолетовый оттенок. Не пугайтесь, так и должно быть. Саперави едва ли подходит для ежедневного употребления. Его вкус слишком специфичен, насыщен для этого. Терпкое, вязкое, с ароматом чернослива, оно идеально дополняет шашлык и другие мясные блюда. Саперави производят почти все винные заводы Грузии. Выбор более чем обширный.
Стоит также отметить Saperavi Rose. Это полусладкое розовое Саперави с ароматом спелой вишни. К шашлыку оно уже, конечно, не подойдёт, но дополнит фрукты и мороженое. Очень вкусное.

Mukuzani. Названное по месту происхождения сухое красное вино. Мукузани — ещё одна кахетинская микрозона, расположенная на правом берегу Алазани. Сортовой состав вина — 100%-ый, собранный на пике зрелости Саперави. Мукузани обладает ярким ароматом черешни, характерной для выдержанного в дубовых бочках напитка горчинкой и чуть слаще обычного кахетинского Саперави. Может показаться немного резким, но, несомненно, интересно. Гастрономические сочетания аналогичны Саперави.


КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ ВИНО

Pirosmani. Также на 100% производится из винограда сорта Саперави, который благодаря особой технологии производства сохраняет всю свою природную сладость. Названо оно (нетрудно догадаться) в честь знаменитого примитивиста Нико Пиросмани и является вином, контролируемым по происхождению, т. е. делается из Саперави, выращенного в определенной микрозоне. Зона эта также расположена в Алазанской долине и называется Ахоеби. Вино интересное. Вкус у него молодой, пряный. Аромат ягодный — ежевичный, смородиновый. Подаётся с сырами и мясными блюдами.


КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ ВИНО

Kindzmarauli. Наряду с Хванчкарой одно из самых популярных за пределами страны грузинских вин. Рекомендовать его не имеет абсолютно никакого смысла — всем и так известно, что оно чертовски вкусное. Главное здесь — выбрать хорошего производителя (об этом ниже). Это природно-полусладкое вино с географическим наименованием. Делается из Саперави. Пьётся охлаждённым (!) в сочетании с шашлыком или уткой с острыми соусами, подходит также к сладким фруктам и десертам.

Akhasheni аналогично Киндзмараули и по составу и по гастрономическим рекомендациям, но как будто более нежное, мягкое. Изготавливается из Саперави, выращенного вблизи села Ахашени Гурджаанского района Кахетии. Благодаря сортовым особенностям винограда обладает соблазнительным гранатовым цветом и сложным, свежим вкусом, наполненным ароматами малины, вишни и ежевики.

Ojaleshi. Ещё одно природно-полусладкое вино. Получается из одноимённого винограда, который растёт преимущественно в долине реки Цхенисцкали, что в горной Рача-Лечхуми. Как и все производимые здесь красные вина, обладает естественной мягкостью и свежим ягодным вкусом. Отличается же от них слегка уловимыми розовыми нотами в послевкусии, что делает его особо изысканным. Чтобы не перебивать тонкие переливы ароматов, первый в своей жизни бокал Оджалеши лучше выпить без какой-либо закуски. Впоследствии же его можно сочетать с десертами и сладкими фруктами.

Khvanchkara. Легендарная Хванчкара! Напиток поистине отражающий грузинский национальный характер, энергичный, жизнерадостный. Предмет национальной гордости и ещё одно доказательство того, сколь прекрасные вещи может создавать человек, пребывающий в гармонии с окружающей его природой!
Впервые произведённая в 80-е годы XIX века Хванчкара стала родоначальницей всех природно-полусладких вин и первым грузинским вином, официально отмеченным международным сообществом. Гран-при бельгийского фестиваля 1907 года до сих пор хранится в Национальном музее Грузии. Хванчкара — вино, контролируемое по происхождению, производится в особой микрозоне, имя которой и носит с 1930-х гг., когда контроль за его изготовлением стал осуществляться сверху. До этого его именовали по фамилии создателей — рачинских князей Кипиани. Особый, незабываемый вкус Хванчкары, его мягкая бархатистость и свежесть стали результатом синтеза трёх элементов — уникального климата окружённой со всех сторон горными хребтами Рачи, многовековой винодельческой традиции региона и сортовых особенностей местного винограда. Итак, виноград: для производства Хванчкары используются аборигенные рачинские сорта — Александроули и Муджуретули. И тот и другой отличаются высокой способностью накапливать сахар, который при частых в предгорьях Кавказа низких температурах и заморозках не успевает полностью выбродить из огромных, зарытых в землю квеври. В результате получается вино с остаточным сахаром. Стоит подчеркнуть, это природный, накопленный самой виноградной ягодой сахар. Он и придаёт напитку столь приятный, молодой, мягкий вкус. Вне всяких сомнений, Хванчкара — это первое, что стоит попробовать в Грузии! В отличие от Киндзмараули, она бывает не во всех ресторанах, но в магазинах, к счастью, есть всегда.

Aleksandreuli. Его сортовой состав идентичен составу Хванчкары — 50% Александроули, 50% Муджуретули — с той только разницей, что Хванчкара вино контролируемое по происхождению, виноград для которого собирают строго близ соответствующего селения, в то время как для Александреули его выращивают в Кахетии. Таким образом, у Вас появляется прекрасная возможность собственными рецепторами ощутить, как на вкус вина влияет место возделывания для него винограда. Сразу отмечу, что сильно. Тем не менее, Александреули — прекрасное, подходящее к мягким сырам и десертам, в частности традиционной грузинской пахлаве, вино с ароматом граната и малины и ценой, сильно выигрывающей у Хванчкары (около 20 лари).

Usakhelauri — самое дорогое из грузинских вин. Средняя цена бутылки Усахелаури колеблется в пределах 100-150 лари, где 100 — это счастливая случайность найти его в маленьком частном магазинчике. Оно также относится к категории природно-полусладких и производится в том же горном регионе — Рача-Лечхуми, но из очень редкого винограда Усахелаури. Отсюда и цена, впрочем, она вполне оправдана. Это необыкновенное вино! Молодое, нежное, с тонким земляничным ароматом и богатым, гармоничным вкусом. На мой взгляд, лучше всего его пробовать в сопровождении сливочного мороженого, но фрукты тоже могут быть кстати.


Вот и всё! Выбирать приходится в основном из описанных марок. Сложность только в том, что и после решения качественного вопроса “Какое вино мы сегодня хотим?”, проблема выбора всё равно остаётся.:) Встаёт вопрос, на каком производителе остановиться. Их, конечно, меньше, чем сортов винограда, но тоже немало. В этом вопросе у каждого свои определяющие факторы — цена, красивая этикетка и проч., но я всё же решила отметить некоторые, на мой субъективный взгляд, особо этого заслуживающие компании.

Dugladze

Тбилисская винная компания с непонятной историей слияний, поглощений и ребрендингов, но высококачественным, вкусным вином и красивой, стильной бутылкой. У неё свои виноградники в Имеретии, Картли и Кахетии, оборудование ведущих производителей и заслуженные награды — в общем всё прекрасно! В ассортименте присутствуют не все, но многие традиционные вина плюс линейка достойных столовых вин в ценовом диапазоне от 5 до 8 лари (марка RANINA).

Mildiani

Компания существует с 1991 года. Изначально занималась исключительно экспортом готовой продукции в Россию, но со временем обросла собственным производством. Сейчас у Mildiani три завода, несколько брендов, много наград и, судя по тому, как у них всё представлено, упаковано, подано — достаточно крутая маркетинговая команда. Покупая вино Mildiani, приобретаешь не только хороший напиток, но и какое-то особое эстетическое удовольствие. Продукция Mildiani щедро представлена в большинстве городских магазинов, есть и фирменный магазин — в Старом Батуми. Кстати, его посещение может заодно решить и проблему сувениров.

Ещё кое-что по Mildiani:

  • Kolhida, один из брендов компании, — это, по всей вероятности, самый бюджетный, не в ущерб вкусу, вариант приобрести Хванчкару;

  • Для любителей сладких напитков: Mildiani производит космическое ликёрное вино — и белое, и красное.

Marani

“Марани” в переводе с грузинского означает винный погреб. Погреба одной из старейших в стране винодельческих компаний “Телавский винный погреб” (основана в 1915 году), владеющей всемирно известной торговой маркой “Марани”, расположены в Кахетии, регионе, где производится 60% всего грузинского вина. Это именитый, проверенный годами производитель, умело сочетающий бережное отношение к традициям и новейшие винодельческие технологии. Его вино вкусное, качественное, и что ещё хорошо — это широта и разнообразие ассортиментного ряда. Почти всё, упомянутое выше, и многое-многое другое можно попробовать исключительно в рамках марки Marani.

Ну, и, наконец, компания Askaneli.

Это, пожалуй, самый именитый производитель вина в Грузии. Продукция Askaneli Brothers обширно представлена в Европе, США, Канаде, Китае, России и Украине. Это первоклассное вино и бренд, возводящий свою историю аж к 1880 году, которым датируется самый старый квеври, найденный в гурийском погребе предков основателей современной компании. Уже само посещение фирменного магазина Askaneli доставляет удовольствие, которым, конечно, не стоит пренебрегать. Он расположен в здании гостиницы Hilton и заметен с бульвара.
Помимо вина, как и полагается, компания производит чачу и бренди, среди которых особо хочется отметить чачу Gold. Ароматная, мягкая, она понравится даже тем, кто не может назвать себя поклонником этого крепкого напитка.

Всё!
Enjoy!

Виноделие Грузии после эмбарго — Wine and Spirits

У молдавских и грузинских виноделов есть довольно много общего. В марте 2006 г. они стали братьями по несчастью, т.к. их вина попали под каток российского эмбарго. В Молдове часто задаются вопросом, почему Грузия, которая в 2008 г. воевала с Россией, разорвала с ней дипотношения (сегодня нет посольства Грузии в РФ), в 2009 г. покинула СНГ, не получила введение пошлин на свои вина, как Молдова в 2014 г.? Грузинские вина не стали разменной монетой политиков и во время недавних событий в Тбилиси. И у них по-прежнему больший доступ на рынок РФ, чем у молдавских. Грузинские производители довольно быстро отвоевали потерянное место на полках магазинов в России, а большинство молдавских томится в ожидании отмашки «Роспотребнадзора». Чтобы узнать, как выжило и живёт виноделие Грузии, нужно было отправиться в эту страну.
525 автохтонов!

Сегодня грузинское виноделие проходит те же этапы в своем развитии, что и молдавское. В 1998 г. был принят Закон о лозе и вине (в Молдове – в 1994 г.). В 2018 г. — технический регламент «Общие правила производства вина и перечень разрешённых процессов, материалов и веществ» (в РМ – аналогичный по содержанию в 2009 г. ). Создана правовая база для производства вин с наименованием по месту происхождения (PDO), и такие вина давно производятся.

В Грузии, помимо шести виноградно-винодельческих регионов, делимитированы 20 микрозон. В этом, надо признать, Молдова отстаёт. А также в проявлении внимания к своим автохтонам. Грузия уникальна тем, что в ней научно определены 525 местных сортов винограда, из которых 437 можно размножать. Все, кто хочет, могут заказать саженцы. Но в настоящее время в индустрии используются порядка 30 местных сортов (в Молдове – шесть). Доминирующие сорта – Ркацители и Саперави (в соотношении 60/40) занимают около 90% виноградников.

Национальное агентство вина

В 2012 г. было создано Национальное агентство вина Грузии — юридическое лицо публичного права при Министерстве окружающей среды и сельского хозяйства. До этого существовало ЮЛПП «Самтрест» — департамент лозы и вина при министерстве. Функции грузинского агентства несколько отличаются от молдавского Национального бюро винограда и вина. Помимо объединяющих оба ведомства функций по маркетингу и продвижению, грузинское агентство наделено правом контроля качества винодельческой продукции (с правом принятия решений по вопросам административного воздействия) и её сертификации. 

Вина проходят через дегустационную комиссию, которая входит в состав агентства (в РМ – дегустационная комиссия независимая). Так, за первые шесть месяцев 2019 г. ДК провела 120 дегустаций для органолептической оценки алкогольных напитков виноградного происхождения. Из представленных 4640 образцов 415 получили отрицательную оценку, остальные 4225 — положительную. На сертификацию для экспорта было подано 4094 образца. Для них было выдано 2743 сертификата VI-1 (в страны ЕС) и 3588 сертификатов соответствия.

Также Национальное агентство вина провело 72 инспекционных контроля на предприятиях. Из 400 образцов, отобранных в ходе проверки, в 15 случаях производителям было отказано в получении сертификата. И 28 компаний были проверены в рамках государственного контроля и надзора, в ходе которых была протестирована 1 тыс. образцов. На семи заводах были обнаружены некоторые нарушения, которые они обязаны устранить.

Создаётся кадастр виноградников

С 2014 г. Национальное агентство вина Грузии создает кадастр виноградников (в Молдове в том же году был дан старт этому процессу). Хорошо известный в Молдове немецкий проект GIZ помог грузинам реализовать пилотный проект и профинансировал услуги экспертов по кадастру из Германии и Португалии. А софт купили у итальянцев.

Как сообщил руководитель департамента маркетинга и связям с общественностью Национального агентства вина Грузии Ираклий Чолобаргия, пока зарегистрировали посадки виноградников в пяти PDO из 20. Начали с самых популярных микрозон: в 2018 г. была обработана Хванчкара, в 2019 г. — Киндзмараули, Ахашени, Кварели и Мукузани. Информация собирается путём сочетания полевых работ, собеседований с владельцами насаждений и определения участков виноградников на основе аэрофотосъемки (с использованием дронов). Производители вина тоже регистрируются (бесплатно), лицензия на производство вина, как и в РМ, не нужна.

Ртвели

Но накануне сбора урожая винодельческие предприятия, которые намерены перерабатывать виноград, ещё регистрируются в региональном Координационном штабе. Его организует Национальное агентство вина Грузии. В этом году, например, в Кахетии, где сосредоточено 90% виноградников страны, зарегистрировались 288 производителей.

Порядка 21 тыс. фермеров сдали на переработку более 220 тыс. т гроздей. Хозяйства и фермеры, чьи виноградники уже зарегистрированы в кадастре, могут продать виноград винодельням только на основе выписки из виноградного кадастра (их выдают в местных администрациях). Урожайность из этих зон должна быть не более 10 т/га. Если она превышает этот предел, то вино, произведённое из этого винограда, будет считаться сортовым виноматериалом, но не для вина PDO.

После завершения ртвели (урожая) сотрудники агентства выборочно инспектируют вина на заводах – сколько осталось с прошлого сезона, сколько, какого винограда переработали и какие вина из него произвели, сколько продали и т. д. В этом году сбор урожая ещё не завершен. В 2018 г. в Грузии переработали 245 тыс. т винограда на 292 винодельнях. Площадь виноградников в Грузии — более 55 тыс. га, после эмбарго было 36 тыс. га. Почти у всех крупных компаний есть свои виноградники.

Если в Молдове накануне сезона совет по товарной линии «Виноград-вино-продукты переработки винограда» рекомендует участникам рынка ориентировочные цены на закупку винограда, то в Грузии торговые отношения регулирует только рынок.  Например, в Хванчкаре сильнее фермеры, а в Кахетии – винзаводы. Но на качество тоже обращается внимание. Например, на Ркацители цена была 0,7-0,8 лари (0,21-0,24 евро), а некоторые компании платили по 1,3-1,4 лари. Саперави в среднем стоил 1,8-2,2 лари (0,54-0,66 евро), Мцване – 1,3 лари (0,39 евро).

Экспорт в 50 стран

В настоящее время грузинские вина экспортируются в 50 стран. За девять месяцев 2019 г. 289 производителей отправили за границу 65,2 млн бутылок (0,75 л) вина (+10% по сравнению с аналогичным периодом 2018 г. ) на $164 млн (+16%). ТОП-10 рынков: Россия, Украина, Китай, Польша, Казахстан, Белоруссия, Латвия, США, Литва и Эстония. Удивительно, но в Молдову за этот период было отгружено 411 812 бутылок грузинских вин.

По мнению собеседника, видимо, какой-то из импортеров использует нашу страну как логистический хаб. Помимо этого, в 23 страны экспортировано 19,5 млн бутылок (0,5 л) бренди/«коньяка» (+44%) на $42,5 млн (+54%). Ещё в 24 страны продали 473,2 тыс. бутылок (0,5 л) чачи (+65%) на $1,3 млн (+54%). Общий экспорт алкогольной продукции за январь-сентябрь составил $236 млн (+6%). После отмены эмбарго в 2013 г. доля России уже составляет 60-62%, а до 2006 г. была более 80%.

— Средняя экспортная цена бутылки грузинского вина — $2,3, потому что винограда мало, — говорит Ираклий Чолобаргия. — Мы производим 200 млн бут. в год – как один австралийский винзавод. Кроме вин, производимых по европейской технологии, у нас есть вина из квеври, так называемые натуральные вина, которые мы называем янтарными. Они стали очень популярными, т.к. в 2013 г. грузинский традиционный способ производства вина в квеври был утвержден ЮНЕСКО как памятник нематериального культурного наследия. Доля «янтарных» вин в общем объёме производства – 10%. Это движение началось от малых виноделен. Они реализуют вина из квеври по $8-20 за бутылку. А самые продаваемые вина на экспорт – это «Киндзмараули», «Хванчкара» и «Цинандали».

Как выжили?

— Сегодня винодельческая отрасль Грузии уверенно идёт в гору. Как ей удалось пережить семилетний период российского эмбарго?

— В результате эмбарго мы сделали для себя вывод о том, что не надо зависеть от одного рынка, не важно, где он находится – в России или Америке. И начали искать новые рынки.

Сначала, конечно, было сложно, в первую очередь виноградарям. С 2008 г. они начали получать субсидию в размере одного лари на один килограмм винограда (по нынешнему курсу – 0,3 евро) Саперави, Ркацители и для вина «Хванчкара» — Александроули и Муджуретули. В 2014 г. её начали постепенно отменять: сначала на Александроули и Муджуретули, потом — на Саперави и наконец — на Ркацители. В 2018 г. дотации на виноград исчезли. Винодельни принимали этот виноград. Кроме того, у нас был государственный винзавод «Грузвинпром», где производили виноматериалы и дистилляты. Постепенно винные компании их покупали у государства. После закрытия России на первое место по поставкам вышла Украина, и постепенно мы начали развивать рынки США, Великобритании и т.д.

Перелом произошел в 2010 г. Появился китайский рынок и начал расти, увеличивались поставки в Прибалтийские страны, появился экспорт в США, другие страны. В 2012 г. мы начали активно заниматься маркетингом – поехали в Дюссельдорф, на ProWein, выступив национальным стендом, потом стали участвовать в выставках в Лондоне, Шанхае и т.д. А с 2013 г. начали большую маркетинговую кампанию в пяти странах — США, Англии, Японии, Китае/ Гонконге и Польше. Там у нас есть местные маркетинговые консультационные компании, которые специализируются на вине. Мы с ними составляем программу деятельности на весь год. В неё входят в первую очередь семинары-дегустации, которые мы проводим в ресторанах или гостиницах для представителей «трейда» и СМИ.

Также мы приглашаем их (из каждой страны) в Грузию по два раза в год. На «трейд» приходится 80% приглашённых. Например, недавно к нам из США приезжали журналисты из журналов Wine Enthusiast и Forbs и 10 винных байеров. Для них проводим ознакомительные туры по винодельням. Они встречаются с компаниями (собираем по 30-35 производителей). Этот формат мы называем speed tastings («экспресс»-дегустации) и walk around tastings. Раньше мы организовывали по одной такой дегустации для группы приглашённых. А в последний раз провели такие встречи и в Тбилиси, и в Кахетии, чтобы гости могли познакомиться с большим числом виноделен. Этот формат очень эффективен.

— Молдавских виноделов интересует, почему, несмотря на то, что у вашей страны тоже ориентация на Евросоюз, она вышла из состава СНГ, и между Грузией и Россией велись военные действия, но на молдавские вина была введена пошлина в России, а на грузинские вина нет? Как вам удалось этого избежать?

— Об этом надо спросить Путина. Я не знаю. Мы вообще с ними не вели никаких официальных переговоров после 2008 г. (после войны). Между Грузией и Россией нет дипломатических отношений.

Примечание А.Т.: сначала переговоры вели сами производители. После смены грузинского правительства в октябре 2012 г. новая власть не скрывала своей заинтересованности в российском рынке. Бывший в то время министром сельского хозяйства Грузии Давид Кирвалидзе сообщил в прессе о том, что министерство переслало в Москву список грузинских винодельческих предприятий, которые выразили желание экспортировать свое вино в Россию, — их 79. Отличие этой ситуации от молдавской в том, что производители из Молдовы не умеют между собой договориться и представить общие интересы.

— Но вина продаются.

— Да, продаются. Перед открытием рынка в Грузию приезжали два или три раза инспектора «Роспотребнадзора», проверили некоторые винзаводы, выдали им сертификаты. И всё. А те начали продавать. Мы дегустируем все вина перед отправкой и выдаём сертификаты о происхождении, как и для других рынков. При ввозе в Россию продукция тоже проходит сертификацию. Но недавно был ещё один риск того, что российский рынок закроется для грузинских вин. В настоящее время в РФ экспортируют более 100 компаний, а получили разрешения 150. Всего в Грузии насчитывается более 1 тыс. производителей вина, которые зарегистрированы в агентстве. Однако крупных предприятий, которые продают от 1 млн бутылок в год, всего лишь 10-15.

Мы ничего не предпринимали, чтобы отвоевать место для грузинского вина на российском рынке (по объёмам поставок в РФ в 2018 г. Грузия переместилась с четвёртого места на третье, подвинув Францию. – Прим. авт.). При Советах его популярность росла, потому что в то время Грузия была как Ривьера. Зажигательные танцы, песни, хорошие фильмы, вкусная кухня, вино – все это ещё помнят в России, а также на Украине и в Прибалтийских странах. До сих пор оттуда приезжает много туристов (за 2018 г. — 1,4 млн. человек).

В настоящее время нашу страну посещают гости из 50-60 стран. Наибольшее число – из Азербайджана, Армении, Турции, России, Польши. В последнее время из России был спад туристического потока, но за сентябрь 2019 г. он вырос на 9%, по сравнению с сентябрем 2018 г. Но мы хотим, чтобы в первую очередь развивались западные и азиатские рынки. Поэтому и на активность на Украине тоже ничего не тратим, т.к. наш маркетинговый бюджет не очень большой.

— Откуда поступают средства на продвижение грузинских вин? Есть какой-то фонд, в который производители платят взносы, как в Молдове?

— На 2019 г. государство выделило маркетинговый бюджет в размере 7,5 млн лари (почти 2,3 млн евро). В 2020-м мы планируем потратить на маркетинг 9 млн лари (2,7 млн евро). Производители ничего не платят, но они несут часть расходов на участие в выставках. Агентство вина платит только за выставочную площадь, а за её застройку – предприятия. В крупных выставках участвуют по 20-35 компаний, поэтому на долю каждой приходится не очень много расходов.

— Государство как-то стимулирует посадку виноградников?

— В прошлом году у нас был проект, в котором государство финансировало 70% на посадку в рамках общего агропроекта, включая и виноградники. В настоящее время реализуется очень крупный проект «Дешёвые кредиты», в котором государство погашает большую часть процентов банка, а производитель платит 1-2%. Однако каждый бизнес-проект утверждает банк, государство в этом не участвует. И ещё у нас с 2014 г. действует программа «Производи в Грузии», которая в 2017 г. переросла в агентство с таким же названием. В нём объединены все госпрограммы поддержки бизнеса и экономического развития страны. Там тоже можно получить какое-то финансирование, включая гранты.

— Какие ближайшие планы у грузинских производителей?

— Мы хотим сократить долю российского рынка в общем объёме экспорта и диверсифицировать рынки, как можно, быстрее и шире. У нас есть очень большой потенциал для роста в США, Польше, Англии (хотя это очень сложный рынок, но мы там продвигаемся). Согласно маркетинговой стратегии, там нужно ежегодно продавать по несколько миллионов бутылок. Например, в США – 5 млн. Этого можно добиться за пять лет. За девять месяцев 2019 г. экспорт в США, по сравнению с тем же периодом 2018 г., вырос на 60% — до 533 тыс. бутылок (90% — сухие вина).

Примечание А.Т.: Необходимо отметить, что Американская ассоциация винных экономистов (AAWE), сравнив цены на вина, экспортируемые в США со всего мира за 2014-16 гг., отвела Грузии пятое место ($3,49 за 1 л).

Традиционно полусладкие натуральные вина «Киндзмараули», «Хванчкара» и «Алазанская долина» продаются в Россию и постсоветские страны, а на Запад – сухие и из квеври. В России потребители пока их не понимают. 

Одна из важнейший маркетинговых задач, стоящих перед Национальным агентством вина Грузии, — чтобы Международная организация винограда и вина (OIV) включила в список особых вин грузинское «янтарное» вино (из квеври), произведенное по древнегрузинскому методу. В 2017 г. было подано ходатайство об этом в OIV. Ранее международная группа учёных из шести стран, на основе исследований археологических материалов, найденных в Грузии, сделала вывод о самом древнем виноградном вине, которое относится к 6000-5800 гг. до н.э. Поэтому маркетинг грузинского виноделия строится на слогане «Грузия — колыбель вина».

Кишинев — Тбилиси

Производители вина и винограда Джорджии не одобряют маркетинговый приказ


Пресс-релиз
ДЛЯ НЕМЕДЛЕННОГО ВЫПУСКА
Вторник, 22 марта 2022 г.

Производители вина и винограда в Джорджии не одобряют маркетинговый приказ

производителя вина Джорджии проголосовали против реализации маркетингового приказа, согласно которому будет проводиться оценка всего облагаемого налогом вина, произведенного лицензированными винодельнями Джорджии.

Из пятидесяти восьми процентов правомочных производителей, проголосовавших в период с 8 февраля по 9 марта, только тридцать восемь процентов проголосовали за приказ о маркетинге. Приказ позволил бы Комиссии по вину и винограду Джорджии оценивать вино, произведенное лицензированными винодельнями Джорджии, по ставке от 5 до 20 центов за налогооблагаемый литр. Окончательная ставка будет установлена ​​членами комиссии после установления бюджетных целей и приоритетов для фондов. Оценка была бы эффективной после уведомления лицензированных производителей вина.

Комиссия, созданная Генеральной Ассамблеей Грузии в 2019 году по просьбе винодельческой промышленности Грузии, предложила маркетинговый приказ для сбора средств на исследования в области винограда и вина и продвижения грузинских вин.

По желанию комиссии они могут попытаться снова передать маркетинговый заказ через двенадцать месяцев.

###

Контакты для СМИ

 

 

О GDA Департамент сельского хозяйства Джорджии (GDA) является голосом сельскохозяйственного сообщества штата.Миссия департамента состоит в том, чтобы обеспечивать превосходство в услугах и регулирующих функциях, защищать и продвигать интересы сельского хозяйства и потребителей, а также обеспечивать изобилие безопасных продуктов питания и клетчатки для Грузии, Америки и всего мира с использованием самых современных технологий. и профессиональная рабочая сила. Для получения дополнительной информации посетите сайт www.agr.georgia.gov.

 

 

Неудержимый прогресс грузинского вина

Время чтения: 9 минут

Мы снова вспоминаем о грузинском вине.

На создание нашей первой винной книги ушло 18 месяцев безостановочного путешествия по известным и менее известным винодельческим регионам. В то самое время, когда мы планировали выпустить Откупоривание Кавказа , Всемирная туристская организация ООН (ЮНВТО) проводила свою первую конференцию по винному туризму в Тбилиси, Грузия. Со всем этим было легко сделать выбор: посетить конференцию, довести книгу до ее зарождения и вернуться на родину нашей винной карьеры (и, возможно, самого вина).

 

Винный экономист Майк Весет выступает на 1-й Глобальной конференции ЮНВТО по винному туризму.

Конференцию ЮНВТО по винному туризму посетили более 200 участников, в основном журналисты, виноделы, сотрудники виноделен, гиды, владельцы туристических компаний, промоутеры винного туризма и гражданские руководители, представляющие как государственный, так и частный секторы примерно из 40 стран. Это была первая попытка организации провести конференцию такого масштаба и тематики, поэтому понятно, что нужно было устранить некоторые недочеты.Для нас сетевой элемент превзошел обучение.

Одним из самых ярких моментов для нас стала встреча с автором вин и журналом The Wine Economist Майком Весетом. Любой, кто интересуется винным бизнесом и тем, что движет винным миром, должен прочитать книги Майка.

На содержательную конференцию, к сожалению, повлиял неправильный выбор места и условий, которые не способствовали проведению дискуссий в больших группах. Большинство выводов для нас были скорее анекдотичными, чем реальными масштабируемыми и реализуемыми идеями.Грузинские вина и блюда, представленные участникам, были одномерными, и мы испытывали по этому поводу личное, внутреннее возмущение.

В целом, это была хорошая работа, и мы были благодарны за эту новую инициативу ЮНВТО, направленную на развитие обучения и обмена опытом в области винного туризма. Мы будем продолжать участвовать в как можно большем количестве винных конференций ЮНВТО.

Теперь вернемся к теме Грузии…

Визит в Грузию никогда не будет полным без прикосновения и вкуса хинкали, грузинских пельменей.Спасибо ЮНВТО за организацию этих мероприятий для нас.

 

В течение трех дней участники смогли посетить и продегустировать вина двух крупных винных заводов и монастыря. В то время как качество вин от этих производителей может быть хорошим, есть и другие аспекты этой захватывающей винной страны, которыми необходимо поделиться, чтобы посетитель мог по-настоящему понять идентичность грузинского вина.

После конференции мы провели еще один месяц в стране и попробовали более 150 грузинских вин, которые либо пропустили во время нашего первого визита в страну, либо были новыми урожаями вин, которые мы уже пробовали.Вот несколько наблюдений за грузинской винной сценой ровно через год после нашей первой поездки.

 

В Грузии небольшая группа производителей натуральных вин из квеври продолжает поднимать планку качества. Дегустация новейших урожаев оставила нас в изумлении. Многие из вин пробили предубеждения людей о натуральных винах. Это не сырые, деревенские продукты. Вина не причудливые и мышиные, а живые и причудливые.

Производители натурального вина, которые производят вино в квеври , составляют ничтожную часть от общего объема производства вина в Грузии — около  10%.Многие из этих производителей производят очень небольшое количество вина, иногда менее 3000 бутылок в год. Эти вина уже имеют культурное значение; В 2013 году ЮНЕСКО назвала практику виноделия в квеври нематериальным наследием человечества. Несмотря на это, часть местной промышленности считает, что Грузия должна сосредоточиться на традиционных винах, часто наливом, чтобы повысить эффективность и завоевать рыночную власть. и достичь определенного экономического потенциала. Для нас вина в стиле квеври — это то, что действительно говорит о Грузии.Но с крошечным охватом, небольшим производством, ограниченной экономией на масштабе и стареющими виноделами, которые заботятся о производстве вина беззастенчиво традиционным способом, кто знает, что готовит будущее. Возможно, в этом и заключается непреходящее очарование Грузии: ее магию могут понять только те, кто достаточно заботится о том, чтобы отправиться в путешествие.

 

В то время, когда Грузия была частью СССР, Советы отдавали предпочтение двум сортам: Ркацители для белого вина и Саперави для красного вина.Оба винограда способны выдерживать суровые условия и могут поддерживать высокий уровень сахара и кислотности без коррекции. Советы были озабочены количеством, а не качеством, поэтому они отказались от других сортов и сосредоточились на этих двух. К счастью, многие семьи смогли содержать небольшие участки других грузинских сортов. Благодаря этим семьям и их скромным энологическим капсулам времени в стране так много уникальных сортов винограда, которые сегодня можно предложить миру; и с этих временных капсул продолжается возрождение местных сортов.

Сорт, который мы упустили в первую поездку, это дефицитный Усахелоури из небольшого кармана Лечкумского района. Общий урожай за один сезон может составлять всего две тонны! Вина из Усахелоури являются одними из самых дорогих и легендарных грузинских вин. Ходят слухи, что Сталин старался держать этот сорт в секрете и всегда отправлял виноград в Москву. Усахелоури производит натуральные полусладкие вина с соблазнительными нотами красных фруктов, лесной подстилки и земли. Даже если вы не любитель сладких вин, они все равно будут для вас особым удовольствием.

Натуральное полусладкое десертное вино из сорта Усахелоури. Никакой другой информации об этом вине, кроме той, что указана на этой металлической бирке, нет. Мы ничего о нем не знаем, кроме того, что его делает небольшая семья, и он очень вкусный.

Во время нашего первого визита в Грузию осенью 2015 года у нас сложилось впечатление, что из сорта Тавквери в основном делают розовое вино. В этом году мы открыли для себя много отличных сортовых красных вин Тавквери, а также других красных вин, приготовленных из очаровательных местных сортов с мелодичными названиями, таких как Оджалеши, Шавкапито и Читисвала.Виноград из Западной Грузии продолжает нас впечатлять: из Аладастури получаются легкие и освежающие красные вина, которые иногда напоминают по вкусу Божоле Крю; Оцканури Сапере — еще один западный сорт, из которого получаются вина с острой терпкостью.

Дегустация слёз фазана Читисвала, приготовленная из винограда, собранного с 200-летних лоз.

Что касается белого винограда, то вина из Чинури остаются одними из наших фаворитов. Чинури, приготовленный в квеври , сохраняет высокий уровень сочности, текстуры и вкуса свежих фруктов, в отличие от вкуса орехов и сухофруктов, как у большинства вин в окислительном стиле.Стоит также попробовать вина из хихви, тетры и киси, ферментированные в стальных емкостях или в квеври.

Для нас главными героями, раздвигающими границы, являются Ркацители и Горули Мцване. Вина в стиле квеври из Ркацители структурированы и имеют ореховый вкус с поразительным вкусом красных фруктов. Мы были поражены некоторыми винами Ркацители в стиле квеври и считаем, что они могут быть одними из величайших вин всех времен. Чтобы полностью понять Ркацители как сорт, обратите внимание на свежие и фруктовые, сделанные в стальных резервуарах.Горули Мцване — шоу-стопор; виноград позднего созревания, который легко окисляется, лишь немногие виноделы делают вино из этого редкого сорта. Образцы, которые у нас были из Lagvinari и Soliko , обладали насыщенным ароматом и плотным телом, напоминающим легкое красное вино. Оба являются образцами вина, которое дает вам энергию, а не просто еще один алкогольный напиток, который забирает энергию.

 

Если картинка стоит тысячи слов, как насчет видео?

Шарин любит пузыри, поэтому мы были очень рады увидеть новое движение среди производителей натурального грузинского вина.Бенгальские огни, которые производят эти производители, не относятся к традиционному методу (вспомните шампанское) или методу очарования (вспомните просекко). Эти бенгальские огни известны как pétillant-naturel, что в просторечии сокращается до pet-nat, что переводится как естественное игристое.

Домашние животные изготавливаются с помощью метода ancestrale, предшественника современного метода производства шампанского. Méthode ancestrale возродился в 90-х годах в долине Луары, Франция, когда покойный христианин Шоссар случайно открыл этот метод изготовления бенгальских огней и ввел для этого стиля новый термин pétillant-naturel.Сегодня хороший друг Кристиана и частый гость в Джорджии Тьерри Пюзела продолжает делать домашние питомцы, которые радуют мир.

Pét-nats производятся путем спонтанного брожения, а затем разливаются по бутылкам до завершения первичного брожения без добавления дрожжей или сахара. С натуральными дрожжами и сахаром, оставшимися в бутылке после первого незавершенного брожения, в бутылке начинает накапливаться естественная карбонизация.

Этот метод изготовления игристых вин может быть изменчивым и изменчивым, требующим высокого уровня знаний и опыта в погребе.Мы слышали много историй об истерическом начале грузинских домашних животных, которые включают в себя борьбу с летящими пробками и разбитыми стеклами на глазах у представителей СМИ и гостей. [Не беспокойтесь о том, чтобы пить пет-нат сейчас, они прошли экспериментальную стадию.]  Один винодел вспоминал несчастный случай, когда в его погребе взорвалось несколько бутылок, и его истекающий кровью персонал воскликнул: «Нам не нравится этот французский способ питья». делать вино!»

Pét-Nat Rosé, приготовленный из Тавквери Винсенте, французом, проживающим в Грузии.

Итак, какие на вкус грузинские пет-натс? Хрустящий и вкусный с ярким фруктовым вкусом. Они не такие дрожжевые, как шампанское, но хорошо приготовленные образцы могут иметь тонкие, стойкие пузырьки пузырьков, которые соперничают с бенгальскими огнями, приготовленными традиционным методом. Грузинские домашние животные, как и большинство домашних животных из других частей мира, запечатываются не пробкой, а кроненпробкой. В них мало алкоголя, и они делают откровенные и живые развлечения для публики. Пет-нат предназначен для употребления молодыми, так как дальнейшая выдержка в бутылке, как ожидается, не будет способствовать усложнению вина.Вина часто мутные, так как большинство из них не фильтруются, хотя есть также виноделы, которые предпочитают дегоржаж. На эти вина стоит обратить внимание, поскольку грузинское вино набирает популярность во всем мире. Грузинские пэт-наты от Гоца , Окро Вина , Слезы Фазана и Кидеверти превосходны.

 

Найти места для некурящих в Грузии непросто. Из-за этого наши тусовки по умолчанию в Тбилиси — это Vino Underground с альтернативной тематикой и шикарный g.Винные бары Вино. Если вы не курите, как и мы, винные бары всегда будут беспроигрышной ставкой, хотя время от времени вы проигрываете пари. Для ресторанов Азарфеша – отличное место, где можно отведать блюда грузинской кухни и выпить вина, не отвлекаясь на дым. Все эти три места обязательны к посещению любителям гастрономии, путешествующим по стране. Впечатляющий выбор международных натуральных вин, в том числе Chateau Musar, Marcel Lapierre и Matassa, также доступен в Vino Underground и Azarphesha. Во время этой поездки мы обнаружили два новых заведения, которые встряхивают винную сцену.

За пределами старого города, рядом с престижным районом Ваке, находится новый винный бар и магазин под названием 8000 Vintages. В магазине представлено вино более 100 грузинских производителей, и всегда есть большой выбор грузинских вин, доступных для дегустации. Заведением управляет сертифицированный WSET Заза Григалашвили, который нетерпеливо и терпеливо помогает посетителям ориентироваться в огромном выборе грузинских вин. Если вам интересно больше узнать о грузинском вине, Заза ведет еженедельный дегустационный курс в 8000 Vintages на грузинском языке, хотя он говорит по-английски.

Посетите 8000 Vintages в Тбилиси в любой день, и вас встретит широкий выбор грузинских вин, которые вы сможете попробовать.

Благодаря Зазе и его команде у нас была дегустация и автограф-сессия в 8000 Vintages. Мероприятие прошло успешно, так как мы провели переполненный зал с четырьмя винами, а затем подписали книги. Толпа состояла из любителей вина со всего мира, местных виноделов, дипломатов и членов эмигрантской платформы социальных сетей internations.org.

Теплые воспоминания о презентации нашей книги в магазине 8000 Vintages.

В Тбилиси также есть новый и инновационный ресторан под названием Кулинариум. Он был показан в шоу Энтони Бурдена Parts Unknown. Шеф-повар Текуна Гачечиладзе имеет опыт работы в ресторанном бизнесе, перенесенный из таких мест, как Нью-Йорк и Гонконг. Кулинариум предлагает блюда грузинской кухни на современный лад в модной, но непретенциозной атмосфере. Также имеется небольшой, но сытный выбор грузинских вин. По воскресеньям в ресторане подают азиатский бранч с интернациональными блюдами, такими как кисло-острый суп, клецки и пад тай.Если вы любите азиатскую кухню или любите янтарное вино, не упустите шанс попробовать их сочетание в Culinarium. Как и шампанское, мы считаем, что янтарное вино является наиболее подходящим для еды типом вина, которое хорошо сочетается практически с любой кухней, включая острую азиатскую кухню.

Грузия является Меккой чистых ароматов, натуральных вин и экологически чистых продуктов. За год мы стали свидетелями того, как страна превратилась в бунтаря в гастрономии. В активе Грузии столько свежести и чистоты, что жизнь, которую ведут остальные жители современных городов, кажется испорченной.

 

Винодельческая промышленность является одним из важнейших секторов экономики Грузии. В 2014 году Национальное агентство вина Грузии было создано как организация при Министерстве сельского хозяйства Грузии с мандатом на оказание помощи в развитии индустрии вина и винного туризма. Это привело к более высокому уровню сотрудничества между правительством и частным сектором.

Во время нашей недавней поездки в Грузию, в течение двух месяцев, было два винных мероприятия, организованных Национальным агентством вина.Также ведется строительство музея вина.

На одном из мероприятий, организованных Национальным агентством вина. Шарин встретилась с Арчилом Нацвлишвили из винодельни Керовани и Гиви Чагелишвили, последним живым виноделом Сталина.

Помимо местной поддержки, международные правительственные агентства, такие как USAID, также ощущают свое присутствие благодаря поддержке экономического развития. Хотя они не работают напрямую с винным сектором, винный туризм является незаменимым продуктом туристического и сельскохозяйственного секторов, которые являются ключевыми генераторами устойчивого экономического развития Грузии.

«Мы работаем над региональной инициативой по развитию туризма в Самцхе-Джавахети, в рамках которой мы способствуем мобилизации и координации заинтересованных сторон государственного и частного секторов, разработке новых продуктов, а также поддержке регионального маркетинга и продвижения. Ожидаемым результатом этой работы станет создание устойчивой государственно-частной организации по управлению дестинациями в регионе, которая сможет координировать и реализовывать региональные стратегии развития туризма и продвигать его вперед.В более широком смысле, мы работаем над улучшением операционных и маркетинговых возможностей сельских гостевых домов в Самегрело, Шида Картли, Самегрело и Панкисской долине», — сказал Брайан Кинг, руководитель группы USAID Zrda Activity в Грузии, осуществляемой Chemonics International, Inc.

Кроме того, наблюдается всплеск числа специализированных винных туроператоров, таких как Taste Georgia и Living Roots.

Все это означает, что винные путешествия в Грузии стали доступнее и комфортнее, чем когда-либо прежде.

 

Отказ от ответственности: идеи, изложенные в этой статье, являются личным мнением и не связаны ни с какими спонсорами или коммерческими предложениями.


Связанный:

1. Наши выступления на Национальном телевидении Грузии

Джон Вурдеман, соучредитель винодельни «Слезы фазана», является сторонником традиционного грузинского виноделия. Он также является соведущим дневного ток-шоу в Georgia Dream Studios. Во время нашего пребывания в Тбилиси он пригласил нас быть его гостями и дал нам возможность рассказать о нашей книге на шоу.Это был первый раз, когда нам пришлось работать с переводом во время интервью, и мы были благодарны Джону за то, что он отлично руководил разговорами. Вы можете увидеть 21-минутный клип нашего камео ниже.

2. Список статей и видео Exotic Wine Travel о грузинских винах и винных путешествиях по Грузии, , см. на нашей странице Откупоривание Кавказа . Чтобы приобрести книгу «Откупоривание Кавказа: вина из Турции, Армении и Грузии » в формате Kindle или в мягкой обложке, перейдите на эту страницу продукта Amazon .

3. Скромное волшебство в ресторане «Ренессанс» грузинской столицы

Винодельня Шавтели: куда двигаться дальше?

Аннотация

Предметная область

Международный маркетинг, национальная конкурентоспособность, принятие стратегических решений, вино.

Уровень исследования/применимость

Бакалавриат и MBA.

Обзор корпуса

Винодельческая отрасль Грузии, имеющая национальное значение, к 2008 г. находилась в глубоком спаде, в основном из-за продолжающегося в 2006 г. российского винного эмбарго, до которого Россия была крупнейшим экспортным рынком для грузинских вин. Грузинские винодельни времен Второй мировой войны, такие как Шавтели (замаскированные) в историческом винодельческом регионе Рача-Лечкуми, находились в невыгодном положении из-за старения объектов, отсутствия туристической инфраструктуры и недостаточного капитала для внесения необходимых изменений, чтобы конкурировать на мировых рынках. для развивающихся экономических вин.Все близлежащие винодельни столкнулись с постоянным операционным дефицитом, высокими уровнями запасов и могли потерять большую часть своих стареющих винных запасов из-за окисления, если они не могли быстро продать больше вина или преобразовать вино в бренди. Чтобы не стать еще одним несуществующим продюсером, Шавтели нуждалась в стратегии. Отраслевые обозреватели разделились во мнениях относительно того, следует ли Шавтели и родственным грузинским винодельням продолжать работать независимо, искать поддержки у правительства или создавать маркетинговую ассоциацию для создания нового экспортного спроса.Студентам необходимо подготовить стратегический план для Шавтели и винодельческой отрасли Грузии.

Ожидаемые результаты обучения

Учащиеся должны разработать обоснованные рекомендации по конкурентным стратегиям в условиях развивающейся экономики. Студенты должны использовать сильные и слабые стороны, возможности и угрозы, а также анализ конкурентоспособности страны, чтобы определить видение и миссию, сегментацию, таргетинг, позиционирование и стратегии альянсов для международных рынков.

Дополнительные материалы

Учебные заметки.

Ключевые слова

Благодарности

Авторы подготовили этот практический случай, краткий обзор и руководство для инструктора исключительно для обсуждения в классе, а не для иллюстрации эффективного или неэффективного поведения в ситуации.Все имена людей и компаний замаскированы по их просьбе, хотя все события реальны.

Цитата

Гилинский, А. и Трела, Б. (2011), «Винодельня Шавтели: куда двигаться дальше?», Примеры развития развивающихся рынков Emerald , Vol. 1 № 4. https://doi.org/10.1108/20450621111186200

Издатель

:

Изумруд Групп Паблишинг Лимитед

Авторское право © 2011, Emerald Group Publishing Limited.

Учебные заметки

В настоящее время у вас нет доступа к этим учебным заметкам.Учебные заметки доступны для преподавателей в подписных учреждениях. Учебные заметки сопровождают тематические исследования с предлагаемыми целями обучения, методами работы в классе и возможными вопросами для заданий. Они поддерживают динамичное обсуждение в классе, чтобы помочь развить аналитические навыки учащихся.

Вина и производители из Грузии

100 WP уникальный

Вина, которые можно сделать иначе, но не лучше.

95-99 WP большой

Вина мирового класса, чья глубина, сложность, характер и выразительность дарят незабываемые чувственные впечатления.

90-94 WP отлично

Вина первого класса, одни из лучших в своем роде. Им свойственна чистота, гармония, глубина и характер.

85-89 WP очень хорошо

Замечательные вина с индивидуальностью, экспрессией, а также определенной сложностью и глубиной.Они заслуживают внимания каждого любителя вина.

80-84 WP хороший

Чистые, гармоничные, в лучшем случае типичные вина.

75-79 WP проходимый

70-74 WP швах

60-69 WP недостаточно

50-59 WP неприемлемо

4-дневная виртуальная конференция производителей вина Грузии

Эта четырехдневная виртуальная конференция позволит вам услышать презентации и спикеров со всей страны.У вас будет возможность присоединиться к этим сеансам в режиме реального времени и принять участие в живых вопросах и ответах через Zoom или посмотреть сеансы после окончания мероприятия. Вот ссылка для регистрации: 

https://www.georgiawineproducers.org/event-4214069

Понедельник, 29 марта 2021 г. — Новые виноградники и винодельни

11:00 – 11:45
Джастин Хейтман, Heitman International Solutions & Services, LLC
Использование дронов в виноградарстве

13:00 – 13:45
Эрик Сейфарт, виноградники Crane Creek
Эрик Миллер и Хорхе Комачо, виноградники Yonah Mountain
Методы предотвращения замерзания

15:00–15:45
Кевин Лефф, Сард и Лефф
Алкоголь 101: винодельня на ферме в Джорджии

Вторник, 30 марта 2021 г. – Сеансы виноградников
9:00–9:45
Джон Ронкорони, почетный консультант по сорнякам, Калифорнийский университет в Дэвисе, ANR
Понимание до- и послевсходовых гербицидов и оптонов для смешивания в баках

11:00-11:45
Др.Кендра Баумгартнер, патолог-исследователь винограда, Калифорнийский университет в Дэвисе, USDA-ARS
Выявление и предотвращение заболеваний ствола виноградной лозы

13:00 – 13:45
Пол Краут, агроном и консультант по борьбе с вредителями, Helena Agri-Enterprises
Адъюванты для опрыскивателей и их действие для повышения эффективности фунгицидов и инсектицидов

15:00 – 15:45
Фриц Вестовер, консультант по виноградарству, Виртуальная академия виноградарства
Главные ошибки обрезки в состоянии покоя и оценка виноградников

16:30-17:00
Филипп М.Браннен, доктор философии. Профессор и патолог Fruit Extension
Университет Джорджии
Обновления патологии от UGA Extension – БЕСПЛАТНАЯ СЕССИЯ
Ссылка на эту сессию

31 марта 2021 г. — Сеансы виноделия

9:00–9:45
Люк Холкомб, Black Dog Consulting
Управление растворенными газами для снижения содержания SO2 и стабильности вина

11:00 – 11:45
Дениз Гарднер, винный консультант и основатель Denise Gardner Winemaking
Использование обнаружения и идентификации дефектов вина для производства вин более высокого качества

13:00 – 13:45
Эглантин Шофер, энолог и винодел
Советы и инструменты для розового вина

15:00 – 15:45
Панель энологии – громкоговорители скоро будут объявлены

1 апреля 2021 г. — Дегустационный зал и маркетинговые сессии

11:00 – 11:45
Др.Марко А. Плама и Джефф Пул, Техасский университет A & M
Использование поведенческих наук для увеличения продаж дегустационных залов

13:00 – 13:45
Тереза ​​Дорр, VinoShipper
Расширьте возможности прямых продаж по всей стране с VinoShipper

16:30 – 17:00  
Карла Ропер, исполнительный директор, Georgia Wine Producers
Open Georgia Wine – Маркетинг вина Georgia вместе – БЕСПЛАТНАЯ СЕССИЯ
Ссылка на эту сессию

Реальная история грузинского вина

Сокращенная версия этой статьи была опубликована в выпуске 4 Meininger Wine Business International за 2017 год.

Древняя винная культура Грузии, несомненно, является рыночным золотом, с такими лозунгами, как «8000 винтажей», «Колыбель вина» и «525 местных сортов». Вместе со священной традицией изготовления вина в гигантских заглубленных терракотовых сосудах (квеври) это возвысило местных виноделов-ремесленников до статуса естественных винных шаманов. «Вино рождается, а не производится», — говорят они. И они стали глобальными мальчиками (и девочками) с плакатов для всего, что является аутентичным, корневым и сырым.

Всемирная известность, похоже, тоже способствует продажам. Экспорт вина из Грузии находится на подъеме: в 2017 году было продано 76,6 млн бутылок емкостью 750 мл на сумму около 170 000 000 долларов США, что более чем в десять раз больше, чем в первые хаотичные годы независимости в 1990-х годах (данные: Национальное агентство вина, Грузия).

Вот и все. Как и большинство маркетинговых материалов, эта романтическая история о глиняных горшках и крестьянах, трудящихся на полях, представляет собой сильно сокращенную версию полной истории. Культовый квеври, хотя и вымер в коммерческом виноделии в конце 20 -го -го века, и на сегодняшний день вина из квеври, изготовленные традиционным способом, составляют примерно 3% или меньше от общего объема производства вина в Грузии.

Квеври явно не мертвы, даже если их похоронили.

Что на самом деле способствовало возрождению грузинского виноделия в посткоммунистическом мире? Правда куда более странная, хотя и менее красивая, чем квеври. Это история о разрушении Советского Союза, о почти полной нищете, уступившей место амбициозным предпринимателям и промышленникам, сформированной больше политикой, чем культурой.

Это также история о серийном полусладком вине, созданном для удовлетворения жажды российского рынка.Этот всегда популярный продукт, представленный такими винами, как «Алазанская долина» (общий стиль, хотя и звучит как производитель) или «Киндзмараули», составляет около 50% от общего объема производства в стране. И Россия по-прежнему является крупнейшим покупателем, на долю которого приходится около 60% всего экспорта вина Грузии по объему.

Современная винодельческая промышленность возникла из сценария выжженной земли после распада СССР. Затем ему пришлось пережить годы гражданской войны, за которой последовало разрушительное эмбарго России на все грузинские вина в период с 2006 по 2013 год.Чтобы правильно понять этот феникс, как восстановление из советского пепла, необходимо оглянуться на семь десятилетий, когда Грузия была включена в состав СССР.

Советская Грузия, самая важная и самая любимая винодельческая страна в российском полушарии, имела процветающую винодельческую промышленность, но товарный ассортимент имел мало общего с ремесленной этикой или натуральными винами, ферментированными в квеври. При советской власти виноградари Грузии доставляли свой урожай (в основном белого Ркацители или красного Саперави) на одну из сотен «основных виноделен».Эти винзаводы перерабатывали виноград и превращали его в «виноматериалы» — по сути, вино наливом. Затем его доставляли на назначенную «вторичную винодельню», часто расположенную в Тбилиси или другом крупном городе. Здесь сыпучий продукт обрабатывался, разливался по бутылкам и маркировался перед отправкой в ​​назначенное место назначения.

Название винодельни на этикетке отсутствовало, так как все грузинское вино разливалось под монопольной маркой «Самтрест». Дифференциация достигалась за счет стиля или «наименования».Названные районы, такие как Киндзмараули, Хванчкара или Цинандали, популяризировались скорее как суббренды, каждый из которых имел регламентированный стилистический почерк. Хванчкара, считавшаяся любимицей Сталина, была естественно полусладкой, Мукузани выдерживалась в дубе, Цинандали представляла собой сухую смесь Ркацители и Мстване.

Целью этой высокораспределенной системы было количество, а не качество. Винодельни, такие как Тбилвино (расположенная в столице Тбилиси), в период своего расцвета производили до 18 миллионов бутылок в год.Но после распада СССР в 1991 году эти гигантские винные заводы замолчали, лишившись своих портфелей заказов, без торговых контактов и без товарной идентичности бренда.

Министр сельского хозяйства Грузии Леван Давиташвили, работавший на винодельне Schuchmann с 2009 по 2012 год, вспоминает, что после 1991 года все звенья цепочки поставок были уничтожены: «Это был очень трудный период, особенно для сельского хозяйства. Большая часть земли была [пере]распределена между фермерами. Люди переключились на выращивание дешевых сельскохозяйственных культур только для того, чтобы прокормить своих животных.Никто не заботился о коммерции, поэтому цепочка создания стоимости была разорвана, включая вино».

Этим частично объясняется чрезвычайное разрушение виноградников Грузии. По словам Ираклия Чолобаргиа, руководителя отдела маркетинга и связей с общественностью Национального агентства вина (преемника Самтреста), в советское время в Грузии было около 150 000 га виноградников. К 2006 году осталось всего 36 000 человек. «После распада Советского Союза многие фермеры избавились от своих виноградников и посадили арбузы или что-то еще. Это была рыночная экономика», — объясняет Чолобаргия.На самом деле, как виноградники, так и более редкие сорта винограда исчезали с тех пор, как в 1920-х годах к власти пришел Советский Союз. Многие из старейших винодельческих регионов Грузии, такие как Гурия, Абхазия и Аджария, были зонированы для выращивания пшеницы или картофеля. Лозы были вырваны, в некоторых случаях навсегда.

Те виноградники, которые пережили коммунизм, часто были в плохом состоянии, как вспоминает соучредитель Телавского винного погреба (AKA Marani) Зураб Рамазашвили: «Мы начали с аренды виноградников у правительства, но их состояние было разрушено гражданской войной и в целом очень бедных.Старые лозы, нестандартные системы шпалер, недостающие растения». Кроме того, они не обязательно были посажены с указанными сортами. Гибриды были популярны в советское время, тогда как многие аборигенные сорта были выкорчеваны в пользу вездесущих Саперави и Ркацители.

Дело усугубляется тем, что опыт советского виноградарства не простирался дальше системного использования гербицидов и фунгицидов. Винодел Эко Глонти, врач в прошлой жизни, работал с виноградарями над восстановлением этих химически зависимых виноградников.Он отмечает множество проблем с почвами, таких как уплотнение и дефицит кальция. «Там нет никакой макробиологии, — говорит он об участке в Кахетии, — нет ничего, что могло бы помочь корням потреблять минеральные вещества, а после дождя вода просто убегает».

Посткоммунизм, несостоятельные, обанкротившиеся винодельни были раскуплены частным сектором, поскольку предприниматели поняли, что России все еще не хватает грузинского вина. Ряд АО (акционерных обществ) возник в конце 1990-х годов, среди них GWS (Грузинские вина и спиртные напитки), Тбилвино, Телавский винный погреб и Телиани Вэлли.

Названия и структура компании могли измениться, но продукт и его предполагаемый рынок в значительной степени не изменились. Винные заводы имели в наследство старое советское оборудование, и большинству из них не принадлежало даже одного гектара виноградников. Коррупция процветала вплоть до правительственного уровня, и в обвинениях России в фальсифицированном или поддельном вине была большая доля правды — проблема, на искоренение которой ушли десятилетия.

Братья Зура и Георгий Маргвелашвили были акционерами Тбилвино после 1991 года.Их история типична. Зура вернулся со стажировки по виноделию в Калифорнии, вдохновленный работой с вином. Братья вложили семейные сбережения в выкуп акций, взяв под свой контроль Тбилвино в 1998 году. Братья не подтвердили цену, которую они заплатили, но не нужно быть гением, чтобы понять, что это, вероятно, была сделка.

Как вспоминает Гиорги, «Тбилвино в 1998 году было не в лучшем состоянии – производство было близко к нулю. Контакт с бывшими поставщиками и клиентами был потерян». Так что же братья получили за свои деньги? У Тбилвино не было виноградников, но была винодельня.Занимая обширную территорию в пять гектаров в Тбилиси, предприятие находилось в довольно хорошем состоянии, хотя и с устаревшей техникой. И был бонус — в подвалах винодельни лежало три миллиона литров вина наливом.

Для оценки этих «виноматериалов» была вызвана группа международных винных экспертов. Совет был жестоким: «Это ерунда, не разливайте это по бутылкам». Тем не менее, это был спасательный круг для начинающего бизнеса, как вспоминает Гиорги: «Нам удалось продать вино оптом и погасить несколько долгов.На оставшиеся деньги мы поехали и купили виноград в Кахетии в 1999 году и сделали свой первый урожай».

Братья построили Тбилвино с этого бесперспективного начала, с радикально другим подходом к его советской функции слепого приема и розлива вина наливом. Новая стратегия подразумевала сотрудничество со многими различными производителями, поставляющими виноград, активное участие в сборе урожая и повышении качества вина.

В 2006 году компания потеряла около 52% своего бизнеса, когда вступило в силу российское эмбарго.Это оказалось скрытым благословением. Большая часть тбилисского участка была продана, чтобы собрать деньги, и был построен новый, меньший по размеру винодельческий завод с оптимизированным качеством. К 2008 году «Тбилвино» восстановился и стал сильнее, чем когда-либо. Сегодня компания производит около 4 миллионов бутылок в год и экспортирует в 30 стран мира. Наверняка это «место штанов» первое десятилетие было стрессовым, но Георгий обезоруживает: «Мы были совсем молоды, у нас не было большого опыта. Мы восприняли все трудности как обычное явление. Нам было нечего терять, мы пришли в этот бизнес не с большими деньгами.Это было сложно, но и весело».

Многие крупные производители вина в Грузии признают важность эмбарго как жизненно важный поворотный момент. Теа Киквадзе, руководитель отдела маркетинга АО «Телиани Вэлли», подтверждает: «С Россией вы могли продать все, что у вас было. Но с Европой и другими рынками вам нужно качественное вино. Эмбарго было плохо для компаний, но хорошо для грузинского виноделия, заставляло виноделов заботиться о качестве. Он действительно сильно изменился».

Эмбарго также вынудило производителей активно искать новые рынки, такие как Китай, Польша и Великобритания.С 2013 года Россия снова в деле, но ее абсолютное доминирование в экспорте грузинского вина сократилось с 90% до 60%

Каналы продаж выглядят здоровыми, но нерешенные проблемы с производством вина сохраняются. Подавляющее большинство виноградников разделено между мелкими фермерами, что затрудняет контроль качества. Крупные винодельни, такие как Телавский винный погреб и Тбилвино, засаживают сотни гектаров, но им все еще приходится полагаться на сеть мелких производителей, которые поставляют 50% или более своего винограда.

Рамазашвили первым признал, что «мы не можем контролировать методы выращивания винограда фермерами», но, поскольку «Тбилвино» принадлежит «всего» 165 гектаров молодых виноградников, они все еще сильно зависят от виноградарей. Теперь перед виноградарями стоит дополнительная проблема, когда они понимают, что они могут зарабатывать больше денег, производя свои собственные «ремесленные» вина, что делает виноградники более дорогими и трудными для покупки. Эко Глонти рассказывает о своем недавнем опыте защиты участка в пять гектаров в Кахетии: «Потребовалось пять лет переговоров с примерно 35 отдельными владельцами!».Почти ни один из новых кустарных производителей, созданных за последние несколько лет, не владеет достаточным количеством лоз, чтобы выполнить свои заказы или амбиции — итальянская идея семейного поместья с несколькими драгоценными гектарами ухоженных лоз, передаваемых из поколения в поколение, является далекой. мечта в постсоветском мире.

Тем не менее, политический климат определенно на стороне виноградарей и виноделов. Регулирование и финансирование развития винодельческой отрасли ускорились после смены режима в 2012 году, когда к власти пришла левая коалиция «Грузинская мечта».«Чтобы дать вам представление о масштабах этих изменений, — говорит Леван Давиташвили, — до 2012 года общий бюджет на сельское хозяйство был в десять раз меньше». Министерство сельского хозяйства также ясно осознало символическое значение и экономический потенциал вин из квеври – начиная с урожая 2018 года традиционные вина из квеври признаны и строго определены в винном законодательстве Грузии. Предпочтительный термин для этих вин, сделанных из белого винограда, — «янтарное вино».

Хотя линейка квеври Marani (Satrapezo) была запущена только в 2004 году, винодельня имеет удивительно долгую историю в этой нише, как объясняет Рамазашвили: «Наша винодельня специализировалась на производстве вин из квеври в советский период.У нас было более полугектара квеври в полуподземном погребе, но в 1980-х государство решило, что производство квеври слишком дорого. Они решили снять большую часть квеври и продать их. Когда мы приехали, оставалось еще 40 квеври, но земли уже не было!». Он гордится тем, что ассортимент Satrapezo сейчас перегружен, и намерен увеличить производство примерно до 100 000 бутылок в год.

Все крупнейшие производители Грузии идут по тому же пути, исходя из рыночного спроса — ассортимент Vinoterra компании Schuchmann превысит 300 000 бутылок в 2018 году, что сделает ее крупнейшим производителем традиционных вин из квеври в Грузии (и, следовательно, в мире).Так что квеври явно не мертвы, даже если их похоронили. Возможно, их объемы производства никогда не достигнут такой точки насыщения, как продажи, но, тем не менее, следующее десятилетие в истории грузинского виноделия будет столь же захватывающим, как и предыдущие 8000 лет.

Грузинские виноделы расплачиваются за российское вторжение в Украину

Пока в Украине бушует война, продажа алкоголя во многих городах была остановлена, поскольку граждане променяли ночи, проведенные в коктейль-барах с друзьями, на ночи, проведенные в переполненных бомбоубежищах.Некоторые украинские винодельни в настоящее время отказываются от производства вина и вместо этого используют свои ресурсы для розлива коктейлей Молотова. А поскольку война еще не перекинулась на территорию НАТО, некоторые могут предположить, что кардинальные изменения в винодельческой отрасли остановятся на границе с Украиной.

Но, увы, мы живем в глобальном мире, и последствия войны простираются далеко за любые национальные границы. Еще одна страна, ставшая жертвой путинских экспансионистских фантазий, видит, как ее винодельческая промышленность потрясена войной, и ее виноделы, несомненно, задаются вопросом, не перейдут ли они вскоре с Саперави и Ркацители на зажигательные бомбы.

Страна Грузия считается старейшим винодельческим регионом в мире: эксперты проследили виноделие в современной стране вплоть до 6000 г. до н.э., задолго до того, как французы начали делать этот напиток. Когда Грузия была включена в состав Советского Союза, многие виноделы, которые до этого момента практиковали сложное, тонкое, традиционное виноделие, были вынуждены перейти в основном на массовое производство низкокачественных вин для отправки в Россию. Многие виноделы сами отказались пить это промышленное вино, вместо этого сосредоточившись на небольших количествах вин, которые они успешно производили на протяжении тысячелетий.

Грузинское вино в очередной раз поплатилось за российскую политику, когда Михаил Горбачев в 1985 году начал кампанию против алкоголя, резко урезав площади виноградников — земли, предназначенные для производства вина, в Грузии сократились всего на четверть от первоначального размера. После распада Советского Союза грузинские производители продолжали продавать большую часть своего вина в Россию до 2006 года, когда Владимир Путин ввел катастрофическое эмбарго на этот продукт, что Лаша Цатава, DipWSET, директор Бостонского общества сомелье и адвокат, сказал, что это «1000%» предлог для финансового наказания Грузии за ее дружбу с Западом.

Он сказал: «Это было политическое решение… нанести финансовый ущерб винодельческой промышленности Грузии. А тогда более 90% зависело от российского рынка».

С 2006 года Грузия стремится диверсифицировать экспорт вина. Тем не менее, по состоянию на 2021 год 57% грузинских вин оказались в России, а еще 12% отправились в Украину. Это означает, что почти три четверти винного рынка Грузии иссякли почти за одну ночь, поскольку вторжение России в Украину потрясло мировые рынки, но особенно рынки Восточной Европы.

Цатава сказал мне: «Винодельческая промышленность Грузии находится в ударной волне…. По сути, большинство крупных и некоторые средние производители, ориентированные на российский и украинский рынки, столкнутся с огромными финансовыми трудностями, и, к сожалению, некоторые из них могут выйти из бизнеса».

Очевидно, что это чрезвычайная ситуация для винодельческой отрасли Грузии. Но те, кто ценит историческое значение вина и стремится лучше понять его корни, даже за пределами Грузии, также должны быть обеспокоены этими событиями.Насколько нам известно, Грузия является не только родиной вина, но и домом для древней техники виноделия, которая включает ферментацию винограда в глиняных горшках ручной работы, называемых квеври, закопанных под землю.

Пост, которым поделился Лаша Цатава | DipWSET (@lasha.tsatava)

Вина, ферментированные в квеври, составляют лишь небольшую часть вин, производимых в Грузии, но они несут ответственность за некоторые из самых известных в США вин с контактом с кожей или апельсиновых вин.S. и европейские рынки — винный стиль, который за последние несколько лет штурмом покорил мир натуральных вин. Метод, используемый для производства апельсинового вина в квеври, является особенным по многим причинам, но он особенно примечателен своей способностью фильтровать эти белые вина естественным путем, в результате чего получается чистый сок без необходимости использования жестких добавок, характерных для современных процессов виноделия. Поскольку виноделы стремятся производить вина более устойчивым способом в ответ на климатический кризис, а потребители начинают требовать больше «натуральных» вин, важно, чтобы мы, как мировое сообщество, защищали эти знания предков в будущем.

Кроме того, в Грузии производится подавляющее большинство сортов Ркацители и Саперави, двух самых известных сортов винограда в регионе. Но здесь также произрастает около 470 других редких сортов винограда, которые делают Грузию невероятно уникальным винодельческим регионом. Все это указывает на важность поддержки грузинской винодельческой промышленности, поскольку она вступает в новую трудную эпоху. Сейчас самое время купить грузинские вина, открыть для себя все, что они могут предложить, и спросить в местном винном магазине или винном баре, какие сорта грузинских вин у них есть в наличии.Как правило, вы не найдете множество грузинских вин на полках продуктовых магазинов, но в небольших местных винных магазинах часто есть достойный выбор.

А тем, кто в знак протеста исключил русскую водку из своего распития спиртных напитков, следует рассматривать покупку и потребление грузинского вина как такой же политический акт: Россия вторглась в Грузию еще в 2008 году и аннексировала территории Южной Осетии и Абхазии, только что как Путин поступил с Крымом за несколько лет до того, как он протолкнул всю Украину.Виноделы и граждане Грузии напряжены, поскольку ее агрессивный сосед ведет войну со страной, вооруженные силы которой намного превосходят их собственную. С путинской фантазией о восстановлении какой-то лихорадочной мечты о Советском Союзе, формирующем мировую политику с каждой минутой, Грузия, не защищенная НАТО или Европейским союзом, прекрасно понимает, что она может стать следующей. Хотя покупка бутылки вина может показаться незначительным и несущественным действием, поддержка экономики Грузии всеми возможными способами в настоящее время, безусловно, является шагом в правильном направлении.

Вторжение России в Украину и его последствия, которые сейчас ощущаются и будут ощущаться во всем мире, подчеркивают важность извлечения уроков из истории. Ненормальные агрессоры, не обращающие внимания на человеческую и животную жизнь, климат или саму реальность, всегда найдут способы посеять хаос, и мир должен дать отпор со всей силой, чтобы остановить их. Но уроки истории не всегда так безрадостны. Иногда, как в случае с историей виноделия Грузии, уроки прошлого могут научить нас лучшим способам создания радости, удовольствия и общности.

Цатава говорит: «Почти наверняка, если вы интересуетесь философией, рано или поздно вы узнаете о Греции, ее философах, таких как Сократ, Аристотель и Платон, и их монументальном вкладе. Точно так же, если вы винный энтузиаст или профессионал отрасли, ваше путешествие в виноделие приведет вас в Грузию, страну с древней историей вина, уникальными стилями виноделия, самобытной культурой виноделия… и динамичной современной винодельческой промышленностью».


Саманта Максвелл — автор статей о еде и вине, редактор, а иногда и метатель устриц из Бостона.Следите за ней в Твиттере.

.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.