Когда в тайланде сезон манго: Манго в Таиланде — Ваш путеводитель к знаменитому тайскому Мамуанг!

Содержание

Манго в Таиланде — Ваш путеводитель к знаменитому тайскому Мамуанг!

Манго, король фруктов, известный по-тайски как Мамуанг, является одним из самых популярных фруктов в Таиланде. Используемые в сладких и соленых блюдах манго привлекают туристов со всего мира. Туристы не могут дождаться, чтобы попасть на улицы Бангкока или Пхукета и насладиться блюдом из манго с клейким рисом или салатом из курицы с манго. Тайское манго немного отличается по вкусу от фруктов остального мира, и именно это делает его любимцем публики.


Происхождение

Культивируемый более 4000 лет манго возник в штате Тамил Наду, Индия. Постепенно они распространились на остальную часть Южной и Юго-Восточной Азии, Австралии, Восточной Африки и Центральной Америки. Этот субтропический фрукт широко выращивается в Таиланде и представляет собой ценную часть их культуры.

Тайцы не только используют манго в качестве фрукта, но и в лечебных целях — его кипятят или создают различные напитки, чтобы уменьшить жар, боль в животе или даже очистить раны.

Читайте также: Питахайя или драконий фрукт — все, что нужно знать


Сезон манго в Таиланде

Конец марта до июля — сезон для манго в Таиланде. В это время улицы заполнены продавцами, продающими сырое манго или использующими манго в различных блюдах.

Сорта манго в Таиланде

Есть много сортов манго, выращенных в Таиланде. Они различаются в зависимости от цвета, вкуса, аромата, размера, формы и почвы, в которой они росли. Вот четыре основных сорта:

1. Нам Док Май (Nam Dok Mai)

Сорт светло-желтого цвета с золотисто-желтой и плотной мякотью имеет сладкий аромат и обычно употребляется в пищу, когда полностью созревает. Огромные по размеру, вытянутые с острым концом фрукты — это самый популярный сорт манго, выращиваемый в Таиланде. Его можно найти повсюду в стране в период с марта по июнь.


2. Кхие Савой Сампран (Khieo Sawoei Sampran)

Буквально означает «зеленая еда». Это зрелое зеленовато-коричневое манго с удлиненной формой, обладающее тонким вкусом и ароматом, когда фрукт еще зеленый, и сладким вкусом после созревания.

Вы можете съесть его в любом виде, выбор за вами. На фрукт часто выставляют высокую цену на местных рынках. Это манго обычно собирают в течение октября.


3. Ок Рхонг Дамноен (Ok Rhong Damnoen)

Специально используется для любителей блюда «манго с клейким рисом». Ок Рхонг Дамноен — это красивый вид желто-оранжевого манго. У этого сорта чрезвычайно сладкий вкус и аромат. Его можно найти на всех улицах Таиланда в месяцы с марта по июнь, и он является одним из самых популярных видов манго в Таиланде.

Читайте также: Сезон фруктов в Тайланде


4. Раед Паэт (Raed Paet)

Название этого манго означает «носорог» из-за маленького заостренного рога, выступающего из плода. С терпким сладким ароматом это манго обычно едят как закуску вместе с соусом. Он светло-зеленого цвета и выращивается в провинции Чаченгсао.


5. Тонг Дам (Tong Dam)

Тонг Дам означает «черное золото». Зеленые и немного более светлые фрукты очень сладкие, а их кожура остается зеленой даже при созревании. Зеленая кожура манго защищает плод от вредителей.


Где найти манго в Таиланде

В пиковые месяцы с марта по июнь манго можно встретить по всему Таиланду. Почти на каждой улице в Бангкоке, Пхукете, Чиангмае, на всех островах восточного и западного побережья и во всех других городах Таиланда будет хотя бы один продавец, продающий манго.

Каждый супермаркет может похвастаться специальной секцией для манго. Рестораны по всей стране подают широкий ассортимент десертов и других продуктов питания, включающие манго в качестве основного ингредиента.

Некоторые из популярных в Таиланде ресторанов и уличных киосков, предлагающих вкусные манговые блюда, это Boonsap Thai Dessert, Sukhumvit Soi 38 Street, The Sixth, Mango Tree Bistro, Golden Mango Cafe и другие.

Есть также много гастрономических туров, проводимых по Бангкоку и другим городам, которые подарят вам вкус подлинной тайской еды, помимо десертов из манго.


Фестивали и ярмарки

1.

Ярмарка манго в Чиангмае

На эту майскую ярмарку манго, которая ежегодно организуется в Чиангмае, съезжаются местные жители и туристы, чтобы насладиться лучшими манго в Таиланде. Фестиваль, в основном, посвящен празднованию урожая, и в нем проводится конкурс красоты, посвященный «Королеве манго», местные семьи приходят на пикники и, конечно же, много едят манго.


2. Фестиваль манго в Чачоэнсао

Организованный в апреле фестиваль в Чаченгсао, провинции к востоку от Бангкока, проводится ежегодный. Эта провинция, как известно, является лучшим регионом выращивания манго в Таиланде, и, следовательно, этот фестиваль привлекает посетителей со всей страны и мира.

Этот фестиваль, сфокусированный в основном на органических сортах манго в Таиланде, включает в себя уличных торговцев, продающих свежие манго, манго с клейким рисом и салат из зеленого манго. В продаже есть и много другой сельскохозяйственной продукции, а также проводятся театрализованные представления и конкурсы.

Читайте также: Как и в каком количестве вывезти фрукты из Вьетнама

Плод манго – это часть культуры, общества, истории и повседневной жизни Таиланда, поэтому тайцы глубоко ценят этот фрукт. Сейчас туристы со всего мира стекаются, чтобы почувствовать вкус этих фруктов в Таиланде, которые также являются одними из лучших манго в мире.

ARROW HOLIDAY — График созревания фруктов в Таиланде.

В Таиланде можно найти самые разные экзотические фрукты. Путешествие в эту удивительную страну располагает к ведению здорового образа жизни, и могут стать стартом к программе оздоровления: маски из папайи, ананас на ужин, свежий вкус личи по утрам или ароматное мангустиновое вино вечером — все это доступно на территории Королевства Таиланд! Все фрукты имеют свою сезонность. Мы расскажем о самых популярных и вкусных фруктах и времени их созревания.

Манго – фрукт №1,сезон: март — май.
Много полезных веществ. Сладкий и сочный вкус знакомый многим. В зависимости от степени созревания цвет меняется от зеленого к желтому. Спелые манго должны быть ароматными у хвостика и слегка пружинить, если их осторожно сжать в руке. Из манго готовят соки, компоты, желе, приправы. Манго богаты витаминами A, B и С.

Папайя, сезон: круглый год.
Добавляется в тайский салат Som Tam и употребляется свежей. Отдаленно похожа на морковку по вкусу. Папайю в Таиланде выращивают с 16 века. Папайя растет очень быстро: через полгода после высадки тайцы собирают урожай. В папайе очень много витаминов С и А. Папайя очень полезный фрукт для пищеварения. В папайе содержится папаин, который помогает организму извлечь из пищи максимум питательных веществ.

Маленький совет: полейте папайю соком лайма (в отелях он обычно лежит рядом) и подождите 2-3 минуты. Вкус полностью меняется — очень вкусно.

Рамбутан, сезон: май — июнь.
Сочный и сладкий фрукт, обладает необычным вкусом, скорее даже сочетанием в одном плоде вкусов нескольких ягод. Важно не задевать косточку во время еды мякоти, она может испортить вкус. Сама же косточка напоминает по вкусу желуди и каштаны. Рамбутан иногда еще называют волосатым фруктом. При покупке обращайте внимание, чтобы плоды были насыщенного красного цвета, а кончики «волос» — зеленоватые.

Помело ,сезон: август — октябрь.
Из рода Цитрусовых, похож на грейпфрут, но слаще. В Таиланде помело является одним из популярнейших лакомств. В Европу растение попало «окружным путем»: в XVII веке английский капитан Шеддок завез фрукт из Юго-Восточной Азии в Новый Свет; только спустя десятилетия помело, выращенное на американских берегах, было «представлено» английскому двору. Полезные свойства помело очень обширны — благодаря разнообразному составу помело оказывает самое благоприятное воздействие на жизнедеятельность и здоровье человека.

Лангсат, сезон: июнь — октябрь.
Тайцы настолько любят этот фрукт, что сделали его символом одной из провинций королевства – Наратхиват. Вкус у лангсата кисло-сладкий и довольно приятный. Плоды лангсата употребляются в пищу как в свежем, так и в прошедшем термическую обработку виде. Ароматный дым от сгорающей высушенной кожицы лангсата используется для отпугивания насекомых. Многие части растения (плод, листья, кора) применяются в тайской медицине.

Салак, Змеиный фрукт, сезон: май — август
Культура принадлежит семейству Пальмовые и имеет в родственниках кокос и финики. Предпочитает климат Юго-Восточной Азии – территории Таиланда, Малайзии, Индонезии. В Индонезии, к слову, плодоносит круглый год, в то время как тайцы и малазийцы собирают урожай лишь с мая по август.

Сладкий, терпкий, сухой, сочный, мягкий, хрустящий – это все о нем, о змеином фрукте, вкус которого меняется от сорта к сорту.

Helper in travel — Фрукты в Таиланде

Фрукты в Таиланде вызревают круглый год. Кроме известных нам бананов, ананасов, папайи и манго, а теперь-то я знаю, что у нас в супермаркетах продается их жалкое подобие, в Таиланде произрастает тьма фруктов. Это мангостин, кокос, личи, рамбутан, лонган, драконовый фрукт (питахайя), нойна ( кремовое яблоко), гуава, тамаринд (индийский финик), карамбола, король фруктов — дуриан и много еще чего сочно-вкусного. Здесь также растут привычные нам арбуз, клубника.

А вот на такой пальме растут кокосы. В жару кокосовое молочка очень хорошо утолит жажду.Открыть кокос непросто, нужен крепкий нож или даже топорик. В верхней части кокоса вырубают отверстие в которое вставляется трубочка. Кокосы предварительно охлаждают. Уличные торговцы держат их в емкостях со льдом. В кафе вам подадут холодный кокос на тарелочке, кроме трубочки дадут специальную ложку для того чтобы после употребления сока выскрести кокос изнутри. Там есть белая мякоть, но ее немного. 

Цена кокоса в кафе 40 бат, на улице можно купить кокос дешевле, за 20-30 бат (цены в феврале 2014).

Таиланд — крупнейший производитель ананасов. Выращенные здесь ананасы вкуснейшие из вкуснейших. Туристы охотно покупают у макашников (уличных торговцев) уже почищенные и порезанный на кусочки сочные фрукты. С ананасами, которые продаются у нас в супермаркетах, тайские, свежие  не в какое сравнение не идут. Интересно что ананас нельзя хранить в холодильнике более 6 часов.

В нем образуется кислота. Это она является причиной того, что после еды печет в уголках губ. Тайские ананасы можно съесть в большом количестве без  всяких последствий. Проверено лично!

На таких пальмочках растут ананасы.

Как вывезти фрукты из Таиланда

Вывозить из Таиланда можно все фрукты, которые перенесут длительный перелет. Но есть исключения, это:

  • кокос, потому что он не просвечивается и в нем возможно перевозка наркотических веществ;
  • дуриан, из-за его невыносимого запаха, который просачивается даже через плотно закрытые емкости и пакеты.

 

Для перевозки фруктов туристы покупают специальные пластмассовые контейнера-корзинки, они продаются на фруктовых рынках. Не советую сдавать их в багаж. Я лично видела пустые корзинки, которые крутились на ленте транспортера при выдачи багажа. Думаю их владельцы очень пожалели о том, что не взяли с собой в салон самолета.

Что купить на фруктовом рынке

у фарангов (так называют в Таиланде иностранцев) от обилия фруктов глаза разбегаются. Хочется попробовать все. Что как называется подскажут сами продавцы. Нет проблем взять бесплатные рекламные буклеты на стойках в туристических районах, там есть фото и краткое описание экзотических фруктов. 

Ананас (тайское название Sapa-rot). Ананасы Тайланда считаются одними из лучших в мире.Их здесь употребляют в салатах,изготавливают из них джемы, алкогольные коктейли. Существует около восьмидесяти сортов этого фрукта. Желто-зеленая кожура скрывает сочную и волокнистую мякоть, которая богата минералами и витаминами. Вкус кисло-сладкий. Запах зрелого ананаса приятный и немного сладковатый. Выбирая ананас, обращайте внимание на его твердость – он должен слегка проминаться под пальцами, но не быть слишком мягким или наоборот слишком твердым.

 

Кокосы (тайское название – ma phrao). Сезон: круглый год. Если бы не эти плоды, тайская кухня была бы просто сочетание китайской и индийской. Кокосы в Таиланде по частоте использования в различных блюдах как картофель в России: их добавляют в рис, едят свежими, на кокосовом молоке варят большинство супов. Кокосы в сиропе предлагают как десерт, в жару подают холодным. На рынках продают кокосовое молоко прямо в кокосах. При вас топориком сделают отверстие и вставят пластмассовую соломинку.

 

Дуриан (тайское название – Durian). Сезон: с мая по август. Плоды имеют исключительный вкус, но очень неприятный, специфический запах, как в общественном туалете. В сезон созревания в отелях ставят таблички с перечеркнутым изображением этого фрукта.  Дуриан называют «королем всех фруктов» из-за огромного количества витаминов и микроэлементов. Рекомендуем попробовать, но не стоит нести его в отель. Один из немногих тайских фруктов, который запрещено провозить в самолетах.

 

 

Дракон фрукт (тайское название — geow mangon). Ярко-розовый фрукт с чешуйками. Размером с большое яблоко и немного вытянутой формы. Края «чешуек» – светло-зеленого цвета. Мякоть внутри белая с мелкими черными косточками.

 

 

 

Джекфрут или хлебное дерево ( kha nun). Сезон: с января по май. Высокие джекфрутовые деревья произрастают в  в южном Тайланде. Круглый тяжелый плод размером с крупную дыню можно разрезать только большим ножом. Под зеленовато-желтой кожурой находятся дольки желтого цвета, обладающие уникальным вкусом и сильным ароматом, с огромным количеством семечек внутри. Созревшую мякоть употребляют свежей, недозревшую предварительно готовят. Джекфрукт также смешивают с другими фруктами, добавляют в мороженое или кокосовое молоко. Семечки готовят отдельно и кладут во многие блюда.

 

Личи (тайское название – Linchi). Сезон: с апреля по июнь. Одно время личи привозили в Тайланд из Китая, поэтому фрукт считался достаточно дорогим. Сейчас же на севере страны есть немало ферм, где выращивают личи, однако, цены на него все равно остаются выше, чем на другие плоды. Сортов личи очень много. В целом фрукт характеризуется сладким вкусом и нежной мякотью, похожей на виноград, цвет от розового до пурпурного.

 

 

 

Лонган (Lamyai). Сезон: с июня по август. Название фрукта заимствовано из китайского («лун янь» – «глаз дракона»), ведь и само растение пришло в Тайланд из Китая (растет на севере страны). Тайцы особенно любят лонган. Обычно едят его свежим, а в ресторанах еще и подают с мороженым.

 

 

Лонгконг (тайское название  long-kong)  Произрастает на юге Тайланда. Сезон: с мая по ноябрь. Внешне это маленькие круглые плоды с мягкой кожицей песочного цвета. Растут гроздьями как крупный виноград. Мякоть полупрозрачная белого цвета. Вкус – сладкий с кислинкой. Едят фрукт в свежем виде, главное не надкусить косточку – она хоть и мягкая, но горькая на вкус. Богат кальцием, фосфором, калием, железом и витаминами В1, В2 и С.

 

 

Мангостин (тайское название – Mangkhud). Сезон: с апреля по сентябрь. Весь сезон дождей рынки Тайланда, особенно южного, изобилуют плодами мангостина. Под толстой темно-красной кожурой скрывается мякоть кремового цвета,формой напоминающая дольки чеснока. На вкус мангустин сладкий с легким терпковатым привкусом. Кстати, чем больше долек в плоде, тем меньше в нем косточек. Выбирая, сожмите плот, он должен быть немного мягким, если как деревянный, то внутри будет испорченным. Очень вкусное мангостиновое вино.

 

Манго (тайское название – Mamuang). Сезон: с марта по июнь. Сочный, продолговатый плод с длинной плоской косточкой внутри.Сорта тайского манго отличаются от выращиваемых в мире, особенно от американских. Разновидности, произрастающие только в Таиланде, завоевали такую популярность в соседних странах, что теперь манго экспортируют тоннами.

 

 

 

Папайя (тайское название – Malakor). Сезон: круглый год. Появилась папайя в Индокитае еще в XVI веке и с тех пор там и выращивается. Исключительно тайское использование плодов – острый салат som tam (нарезанная полосками недозревшая папайя, сушеные креветки, чеснок и перец чили). 

 

 

 

                                         

 Рамбутан (тайское название – Ngaw). Сезон: круглый год, пик – с мая по сентябрь. Один из самых заметных и вкусных  фруктов. Эндемик, растет только в Таиланде. Ярко-красные плоды с бледно-зеленой щетиной по вкусу отдаленно напоминают виноград, только слаще. Растет рамбутан в центральных и южных провинциях Чантанабури, Сураттанни, в районе Паттайи.

Сезон манго в Таиланде; Король фруктов; Вкусно и полезно. ⋆ Hua Hin Places

Когда лучший сезон для манго и клейкого риса?
Самый популярный тайский десерт — это манго и клейкий рис. Он продается по всему Таиланду. Сезон манго – с апреля по июнь, и именно тогда вы найдете самые сочные и сладкие плоды. Его можно купит везде: в ресторанах, супермаркетах и уличных киосках. Вы можете купить большой контейнер нарезанного манго с клейким рисом и пакетик кокосового молока, и это будет самый вкусный десерт, который вы когда-либо пробовали. Как включить манго в ваш рацион? К счастью, фрукт легко сочетается со сладкими и солеными продуктами. Например, вы можете положить тост с авокадо, нарезанным манго или добавить его к греческому йогурту или овсяной каше. Взбить манго в смузи; добавьте его в сальсу, тако, салат из тунца или курицы, а также в садовые салаты. Подавайте манго с рыбой или смешайте его с цельными зернами, такими как киноа или дикий рис. Манго также является вкусным и красочным дополнением к десертам и лакомствам, включая пудинг, мороженое с кокосовым молоком и даже маргариту из манго!Сочный и сладкий, яркий вкус тропического фрукта, настолько понравится вам, что вы можете задаться вопросом, может ли что-то такое вкусное и сладкое действительно быть полезным для вас. Ответ однозначно “да”. Хотя в них много сахара (в одной чашке содержится около 25 граммов углеводов и 100 калорий), манго имеет очень много полезных свойств. Вот пять преимуществ манго, а также несколько простых способов насладиться сочной жемчужиной.
Употребления манго может защитить от рака. Ученые выяснили, что полифенольные соединения манго обладают противораковыми свойствами. Эти растительные соединения обладают антиоксидантной активностью, которая защищает клетки от повреждения ДНК, которое может привести к дегенеративным заболеваниям, включая так же диабет 2 типа. Они могут повысить иммунную систему-одна чашка манго обеспечивает около четверти суточной нормы витамина А, питательного вещества, необходимого для нормального функционирования иммунной системы (включая выработку и активность белых кровяных клеток)
Манго улучшают здоровье кожи и волос.
Витамин А в манго также играет ключевую роль в развитии и поддержании различных типов эпителиальных тканей, включая кожу, волосы и сальные железы. Последние, которые прикрепляются к волосяным фолликулам, помогают сохранить волосы увлажненными и здоровыми. (В исследованиях на животных дефицит витамина А был связан с выпадением волос.) Одна чашка манго также обеспечивает около 75% ежедневного минимального потребления витамина С. Это питательное вещество необходимо для производства коллагена, типа ткани, которая придает коже эластичность и помогает предотвратить морщины и провисание.
Помогает справиться с запором.
В исследовании на людях с хроническим запором, было обнаружено, что употребление манго более полезно, чем употребление эквивалентного количества изолированной клетчатки. Однако важно отметить, что манго — это пища с высоким FODMAP, поэтому они могут вызывать газ и вздутие живота у некоторых, особенно у тех, у кого синдром раздраженного кишечника.
Улучшить регуляцию сахара в крови
Тяжело поверить, что такая сладкая пища улучшит уровень сахара в крови, тем не менее, такого было заключение пилотного исследования в Университете штата Оклахома. В течение 12 недель 20 мужчин и женщин, страдающих ожирением, ежедневно съедали 10 г измельченной мякоти манго (эквивалентно примерно половине свежего манго). В конце исследования участники имели более низкие уровни глюкозы в крови, чем когда они начали эксперимент. Исследователи подозревают, что на работе могут присутствовать биологически активные компоненты во фруктах, в том числе антиоксиданты.
Манго может поддерживать здоровье глаз
Антиоксиданты лютеин и зеаксантин, содержащиеся в манго, помогают вашим глазам несколькими способами. Было показано, что два природных соединения, которые защищают сетчатку и хрусталик, увеличивают зрительный диапазон, уменьшают дискомфорт от яркого света, улучшают визуальный контраст и сокращают время, необходимое глазам для восстановления от стресса от яркого света. Также этот дуэт защищает глаза от вредных ультрафиолетовых лучей и борется или замедляет прогрессирование катаракты и дегенерации желтого пятна.
Обзор Королевского побережья Таиланда

Манго, мангустин и рамбутан – главные летние фрукты Таиланда

С мая в Таиланде начинается фруктовый сезон, который длится примерно до начала октября. В этот период времени цены практически на все виды тайский фруктов резко падают, и для любителей вкусной и здоровой пищи начинается настоящий рай.

Сегодня мы хотим рассказать про три самых вкусных, на наш взгляд, и самых популярных фрукта, которые летом в Таиланде можно купить по 30 бат за кг (манго, мангустин и рамбутан). О популярности этих фруктов можно судить не только по цене, но и по тому количеству, в которых сами тайцы скупают их на рынках.

Мы всегда стараемся изучать информацию о продуктах, которые употребляем в пищу, особенно в таких количествах. В связи с этим мы хотим также поделиться данной информацией с нашими читателями, которые планируют свой отдых в Таиланде в период фруктового изобилия. Сейчас тут все так дешево, что фрукты можно есть бесконечно, но нужно обязательно знать об их полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению.

Манго

Манго обладает не только бесподобным вкусом, но и огромным набором полезных веществ. Богатый состав включает вещества, входящие в список самых необходимых для человека. Это витамины A, C, B, E и D. Количество витамина С в плоде значительно превышает необходимую суточную дозу.

К минералам, входящим в состав плода, относятся, железо, кальций фосфор. Манго обладает большим количеством таких ценных веществ как мальтоза, сахароза, ксилоза, манногептулоза, глюкоза, седогептулоза. Помимо этого, в кожице фрукта есть танины. Листья мангового дерева используют как природный транквилизатор.

Благодаря такому составу, плод манго часто используется в народной медицине для борьбы с разными недугами. Индусы его даже считают средством для предотвращения рака. Благодаря высокой концентрации полезных веществ, этот плод служит для укрепления иммунной системы и обладает отличными антиоксидантными свойствами, так как противостоит процессам окисления. Еще одним примечательным качеством манго считается его способность расслаблять, снимать нервное переутомление, а также повышать сексуального либидо партнеров.

К противопоказаниям употребления манго относится индивидуальная непереносимость фрукта и возможная аллергическая реакция. Также съеденные в большом количестве фрукты могут вызвать запоры и трудности с пищеварением.

Мангустин

Среди малоизвестных экзотических фруктов, мангустин выделяется необычайно приятным вкусом. Фрукт отличается насыщенным лиловым цветом кожицы и белой мякотью. Мангустин имеет высокую питательную ценность, так как содержит большое количество волоконного белка. Также мангустин содержит необходимые человеку витамины и минеральные вещества, такие как витамины С, Е, магний, кальций, цинк, калий, рибофлавин, тиамин. Он укрепляет иммунную систему и улучшает жизненный тонус человека.

Помимо этого, в состав мякоти мангустина входят органические вещества ксантоны, которые являются натуральными полифенолами. Это сильнейшие природные антиоксиданты, которые благоприятно воздействуют на сердечную систему человека и укрепляют организм в целом. Ксантоны обладают способностью побеждать патогенные вещества и обладают противовоспалительными свойствами, поэтому мангустин употребляют при различных вирусных заболеваниях, кожных дерматитах, грибке. Считается, что этот фрукт способствует омоложению и очищению всего организма.

Рамбутан

Рамбутан называют волосатым фруктом за необычную кожицу. Этот небольшой плод имеет светло-желтую сладкую мякоть, похожую на желе и съедобную косточку. В состав этого фрукта помимо углеводов и фруктозы, входят ценные протеины, а также такие ценные вещества, как фосфор, кальций, железо, витамины группы В, витамин С. Косточка рамбутана почти на половину состоит из полезных жиров и кислот, таких, как олеиновая и никотиновая кислоты.

Употребление рамбутана способствует хорошему пищеварению и улучшает цвет кожи. Считается, что этот фрукт выводит из организма все вредные вещества и токсины. Его рекомендую употреблять людям в болезненном или ослабленном состоянии. Фрукт способен понижать давление, помогает при болезнях сердца и невралгических расстройствах. Обладает противоглистным эффектом.

В тропических странах в качестве лекарства используется не только мякоть, но и сушеная кожица рамбутана и листья рамбутанового дерева.

Рамбутан не обладает выявленными противопоказаниями к употреблению. Исключение может составить аллергическая реакция, либо реакция пищеварительной системы на непривычную пищу. Поэтому стоит постепенно начинать знакомство с этим уникальным фруктом.

Вот такие полезные и очень вкусные тайские фрукты! Зимой цены на них в 4-5 раз выше, чем сейчас. Так что мы стараемся не упустить период фруктового изобилия и каждый день кушаем вот такой летний салатик из манго, папайи и мангустина. С йогуртом он просто великолепен!

Фрукты Таиланда — употребление, описание, цвет и запах — Пять звезд

Таиланд — не только страна улыбок, но и страна дешевой еды, и в первую очередь это касается фруктов. Где еще, расти фруктам как не в теплой стране, на побережье с пальмой или у яркого и прохладного водопада, как обычно это выглядит в рекламе по ТВ. Для себя я открыл массу интересных и новых фруктов и хочу поделиться с теми, кто находится сейчас в холодной России, может быть это мотивирует вас, отказаться от покупных пельменей, водки, вчерашнего борща и приехать в Азию, чтобы почувствовать вкус и свежесть тропических фруктов.
Я постарался снять каждый из фруктов на видео, а также фрукты Таиланда в картинках и фото ниже по тексту.

Тайская груша, на грушу она совсем не похожа по виду, зато вкус тот же


Лонгконг

Маленький приятный фрукт коричневого цвета на ветке, если снять кожуру, то там будут дольки внешне похожие на чеснок, но очень мягкие, хотя и такие же липкие и отделяются тоже друг от друга легко. Зато на вкус что-то ближе к винограду. Довольно вкусно.
Выращивают лонгконг (символ таиландской провинции Наратхиват), во многих тропических странах, но родиной его считается Малайзия.
Период созревания этого фрукта наступает в Таиланде с мая по ноябрь, хотя торговцы продают его круглый год. Зимой могут попадаться немного подпорченные ягодки, поэтому покупать его лучше в разгар сезона.
Фрукт растет гроздьями, причем прямо на стволе дерева.
Каждая небольшая ягодка желтовато-бежевого цвета  состоит из пяти долек с небольшими косточками. Внутри ягоды белые, с нежной мякотью. Вкус у лонгконга кисло-сладкий – чем спелее, тем ближе к сладкому.

Лонгконг

Лонгконг очищенный

Дуриан

На основе отзывов в интернете я понял, что этот фрукт, просто ужасно вкусный, но в действительности он был «ужасно» вкусный в кавычках, хотя первые впечатления положительные, зато потом не очень приятно. На вкус как пропавшая луковица, и запах такой же, который нужно еще удалять из помещения очень долго. Чистить его не имея большого (очень большого) ножа, вообще невозможно т.к. кожура толщиной как у арбуза, но очень жесткая и в колючках как у розы, только раз в 10 больше чем у розы, поэтому мои попытки разрезать его с помощью небольшого ножика, не увенчались успехом, пару проколотых пальцев до крови и я отказался от этой затеи, тем более что вкус очень не приятный, хотя структура похожа на крем в торте.
Король тайских фруктов — как его часто называют, дуриан имеет очень стойкий не совсем приятный запах, из-за чего с ним запрещено входить в некоторые отели, магазины и прочие общественные места, помеченные знаком с изображением дуриана, перечеркнутого красной полосой.
Но при своем уникальном аромате, фрукт имеет потрясающий вкус, напоминающий яично-молочный крем, как говорят сами тайцы. Впрочем, у каждого, кто отведал дуриан, есть свое мнение относительно того, на что он похож.
Плоды дуриана покрыты зеленой кожурой с колючками, при этом вес одного может достигать почти десяти килограммов при длине в несколько десятков сантиметров.

Видео

Видео

Видео

Дуриан с колючками

Дуриан

Внутренности дуриана

Джек фрут

Сначала я его перепутал с дурианом, т.к. ожидал запах тухлятины, но оказалось этот запах, как раз у джек фрута, сам фрукт похож на шишку размеров с 10-15 кг арбуз вытянутой формы, а есть нужно содержимое (семечки) размером с яблоко или грушу. Но запах отвратительный, да и вкус тоже, хотя местные тайские дети, едят с удовольствием.
Джек фрут растет на стволе дерева одним большим плодом. Плоды джек фрута считаются самыми большим на планете – при весе до нескольких десятков килограммов и длине почти до одного метра это неудивительно.  Диаметр плодов (они имеют овальную форму) при этом достигает 20 см.
Кожура у фрукта толстая, сплошь покрытая небольшими выступами. При разделывании фрукта она оставляет на руках неприятные липкие следы, поэтому лучше заниматься этим в перчатках.
Спелые плоды имеют желто-зеленую или желтовато-коричневую окраску. Вкус и запах у джек фрута – как у смеси ананаса и банана. Собственно, в пищу употребляют внутренние дольки с ароматной сочной мякотью.

Джек фрут

Красный арбуз

Вообще арбузы в Таиланде небольшого размера, специально может быть выращивают такие сорта, но красный арбуз отличается только размерами, в остальном, он такой же, как и обычный астраханский или херсонский, те же черные косточки и вкус.
В Таиланде растет несколько разных сортов арбузов. Местные плоды красного арбуза не превышают по весу 5 кг, и могут быть как с косточками, так и без них. Кожура у них темно-зеленого цвета, плотная и глянцевая.
Это очень сладкий сорт, причем мякоть обладает одинаково приятным вкусом до самой корочки. У хорошего арбуза мякоть должна быть слегка хрустящей и сочной. Форма арбуза – шарообразная, может быть чуть вытянутой.
Пик сбора арбузов приходится в Таиланде на период с октября по март, хотя благодаря большому сроку хранения их можно встретить на прилавках и в другие месяцы.
Из красной арбузной мякоти тайцы делают потрясающе вкусные освежающие шейки и фрэши.

Арбуз

Красный арбуз

Желтый арбуз

Очень водянистый, но вкусный. Намного больше воды, чем в привчыном нам арбузе, и она отличается от обычного арбузного сока. Вкус арбуза полностью соответствует цвету (желтому) он похож на привкус меда, т.к. получили такой сорт арбуза, путем скрещивания обычного с диким (а он горький и бывает и ядовитым). Но вполне вкусный и детям нравится.
Желтые арбузы в Таиланде более популярны, чем красные, причем как у туристов, так и у местных жителей. Они даже стоят чуть дороже, чем красные.
Появились желтые арбузы в результате скрещивания обычного сорта с диким, который как раз имеет ярко-желтую мякоть.
Выращивают желтые арбузы в Таиланде зимой. Плоды имеют овальную продолговатую форму.
Цвет кожуры у желтых арбузов зеленый, вообще, они снаружи очень похожи на своих красных собратьев, только полоски чуть четче выражены. Зато мякоть имеет необычный желтый цвет, и косточек в ней меньше, чем в обычном арбузе. Правда, она чуть менее сладкая, чем красная.

Желтый арбуз

Желтый тайский арбуз

Дыня

Дыня «торпеда» из Узбекистана или та же «колхозница» просто лакомство, какое то по сравнению с тайской дыней, т.к. деревяшка деревяшкой, нет ни вкуса, ни мягкости, просто вкус травы и подобие дыни по внешнему виду.
В Таиланде выращивается несколько сортов дынь, хотя внешне отличить их бывает непросто. Цвет кожуры у них может быть белесым с желтоватым оттенком или зеленовато-белым, в зависимости от степени спелости самой дыни. Рисунок кожуры у разных сортов дынь очень похож и представляет собой белые полоски, извилистые или прямые.
Мякоть у тайских дынь зеленоватая, желтая, оранжевая – но вкус у любой дыни не слишком сладкий и ароматный. Волокна более жесткие, за счет чего практически любая дыня будет хрустеть на зубах.
Размеры дынь редко превышают 25 см в длину, форма – овальная. Выращивают дыни в Тайланде круглый год, хотя некоторые сорта созревают только зимой.

Тайская дыня

Азиатская дыня

 

Кокос

Все знают кокос с позиции поедания его мякоти, или использования стружки в кондитерских целях (реклама «Баунти» кстати, снималась как раз на Самуи и островках которые его окружают). Но в Таиланде кокос используется в основном как напиток, или даже емкость для его кокосовой жидкости («молока»). Но добыть его не так и просто, в супермаркете или на рынке, вы можете купить несколько вариантов кокосов.

— Очищенный от внешней зеленой кожуры, но твердый орех все равно нужно будет пилить, сверлить или дробить уже дома;
— Частично с зеленой шкуркой, но орех не открыт;
— Вскрытый орех, но с замороженной жидкостью, т.е. ее нужно будет разморозить и выпить;
— Если кокос подают вам в ресторане или кафе, то ему отрубят макушку и выдадут трубочку.

Я нашел довольно простой способ добывания жидкости (не так как описывают в интернете, сверла, дрели и мачете), нужно ножом наметить место на кокосе и немного покрутить, а дальше в работу вступает обычный штопор, несколько движений на метке и штопор внутри кокоса, а вместо штопора можно вставить трубочку и пить, поглядывая на горы, бассейн или море 🙂
Растут кокосы на пальмах. Плоды имеют твердую ворсистую скорлупу, за которой прячется кожура коричневого цвета, белоснежная мякоть и вкусный сок, который за его цвет и консистенцию получил название молока.
Кокосы в Таиланде пользуются популярностью у местных поваров. Кокосовое молоко добавляется в различные супы, на десерт идут дольки кокоса в сладком сиропе, к рису добавляют кусочки кокосовой мякоти.  Ну и, конечно, едят их и свежими.
Молодые кокосы используют для получения кокосового молока – в орех через небольшое отверстие вставляется трубочка − и освежающий напиток в натуральной оболочке готов.

 

Помело

В России в Ашане мы покупали помело желтого и белого цвета, здесь же они все, почему то зеленые, хотя вкус абсолютно такой же, цитрусовые они и есть цитрусовые. Впрочем, апельсины лимоны тоже абсолютно такие же, хотя мандарины отличаются они размером с крупный виноград.
Этот фрукт относится к семейству цитрусовых. Помело чем-то похоже на грейпфрут, только цвет у него желтовато-зеленый. Внутри плоды разделены на дольки, которые лучше есть после предварительного удаления оболочки. Мякоть  желтого или красноватого цвета имеет кисло-сладкий вкус, без горечи, которая характерна для грейпфрута.
Кожура у спелого плода должна быть гладкой и блестящей, не очень твердой и ароматной.
Из помело в Таиланде выжимают сок, который очень ценится за свой вкус и полезные свойства. Мякоть добавляют в салаты, подают с мясными и острыми блюдами для того, чтобы оттенить их вкус.

Помело

Помело в разрезе

Папайя

Внешне похожа на оранжевый кабачок, а внутри круглые семечки, по вкусу как сладкая вареная морковка. Но съедается очень быстро, несмотря на размер, т.к. вкус очень приятный.
Мясистые темно-зелены плоды папайи, которую также называют дынным деревом,  по весу могут достигать 3-4 кг. По форме папайя может быть похожа на большую грушу или на дыню. Недозрелые плоды имеют плотную темно-зеленую кожуру, которая по мере созревания фрукта становится все ближе к оранжевой.
В пищу употребляют мякоть папайи, освобожденную от семян и кожицы. Обычно фрукт едят в свежем виде, а также добавляют в различные  салаты. Папайю можно запекать на огне.
Что касается вкуса мякоти, то он кому-то напоминает вареную сладкую морковь, кому-то сладкую дыню. Все зависит от степени спелости и свежести плода.

Папайя

Папайя внутри

 

Рамбутан

Красная колючка с прозрачной начинкой внутри, похожа также на что-то кисло-сладкое, вполне приятно и вкусно.
Этот экзотический фрукт растет в тропиках, в том числе и в Таиланде. Само дерево достигает в высоту 25 метров и относится к числу вечнозеленых.
Плоды рамбутана могут быть округлой или овальной формы, причем один плод не превышает в диаметре 6 см. Растут они большими гроздьями, в каждом из которых их может находиться до нескольких десятков. Недозрелые плоды имеют зеленую окраску, а спелые – ярко-красную.
Кожура плотная, покрыта многочисленными жесткими волосками, напоминающими колючки, но мягкими, обычно коричневого цвета.
Мякоть легко отделяется от кожуры и имеет студенистую консистенцию. Вкус она имеет кисло-сладкий, цвет  − белый или слегка красноватый. В каждом плоде есть семя, длина которого достигает 3 см.

Рамбутан на ветке

Рамбутан

 

Манго

Очень вкусный фрукт. В России продается обычно только зеленый сорт, который используется в салатах, и он не употребляется в пищу как лакомство. Здесь же манго продается желтое и очень очень сладкое, что ну очень вкусно.
Овальные плоды этого тропического растения могут достигать в длину 10-15 см – размер напрямую зависит от сорта. Цвет манго может быть зеленым (если плод неспелый) или желтым, а также красноватым.
В пищу употребляют и зеленое манго – в качестве ингредиента салатов. Но чаще всего этот фрукт, обладающий сочной сладкой мякотью и чрезвычайно аппетитным ароматом, едят спелым.
Косточка внутри манго одна – достаточно большая. Вообще, в разрезе манго чем-то напоминает персик.
За счет легкого слабительного эффекта манго используется в целях похудания и выведения из организма разных вредных веществ. Но передать фрукт не стоит – он раздражает пищеварительный тракт.

Манго

 

Банан

Несколько видов бананов, от практически круглых, которые размером с парочку спичечных коробков, до стандартных, которые мы покупаем в России в соседнем супермаркете, по вкусу я принципиальной разницы не ощутил, несмотря на то, что в Россию или Украину, эти бананы везут еще в зеленом виде и желтеют они уже в контейнере в дороге.
В Таиланде растет не один вид бананов, а несколько – как крохотные, размером с палец, так и длинные и сладкие. Есть в Таиланде и короткие толстые бананы, шкурка которых ворсистая на ощупь. Мякоть у них сахаристая, внутри может быть много косточек. Потемнения на кожуре говорят о том, что плод точно созрел.
Зеленые недозрелые бананы тайцы употребляют со специями. Слегка недозрелые плоды нарезают кружками и сушат. Зрелые бананы жарят и варят.
Все бананы растут гроздьями. Снаружи фрукт покрыт плотной кожурой, которая легко отделяется от мякоти при достаточной степени спелости. Созревают бананы в течение всего года, с января по декабрь.

Розовое яблоко

С яблоком ничего общего нет, ни по вкусу, ни по виду, в принципе вкуса вообще нет, т.к. фрукт похож на воду, немного сладковатую, удобно его использовать в качестве твердой воды, т.е. его  можно пожевать и от этот напиться так, как будто вы выпили 0,5 литра воды.
Этот фрукт имеет куполообразную форму. Как следует из названия, чаще всего плоды бывают нежно-розового цвета, но можно встретить и зеленый, а также красный цвета, в зависимости от степени зрелости яблока.
Мякоть розового яблока светлая, немного кисловатая на вкус, обычно очень сочная. Косточек внутри нет, очищать кожуру перед употреблением яблока в пищу необязательно. Розовое яблоко едят в свежем виде, нарезанные кусочками плоды добавляют в салаты, десерты и экзотические блюда.
За счет повышенной пористости мякоть розового яблока очень сочная, поэтому отлично утоляет жажду. В Индонезии этот фрукт называют «обезьянья гуава».

Розовое яблоко

Драконий фрукт

Странный фрукт, который удивляет туристов, похож на продолговатый шарик с торчащими по бокам прямо из тела фрукта, твердыми лепестками.
У этого фрукта много названий – в Таиланде, где он произрастает, его называют также питахаяй или колючая груша. Растение относится к семейству кактусовых и растет на юге Таиланда.
Окраска спелых плодов – ярко-малиновая. Плотная чешуистая кожица плодов покрыта листовидными наростами. Мякоть – белая или красноватая, с большим количеством черных семян, которые есть, не принято. Вкус у фрукта сладковатый, без особых отличительных черт.
В зависимости от сорта, плоды также могут быть желтыми, красными, оранжевыми. Едят драконий фрукт, предварительно разрезав его на дольки или пополам – в последнем случае мякоть вычерпывают ложкой.

Драконий фрукт

Как не отравиться фруктами в Таиланде?

Аккуратно употребляйте в пищу тайские фрукты, не все можно есть даже в популярных фруктах, например горькую часть папайи лучше выкинуть, т.к.  отравление будет обеспечено, тоже самое с крупными семенами многих фруктов.

Где купить фрукты на Самуи?

Купить фрукты можно в супермаркете Tesco Lotus или Big-C, но намного больше выбор в Macro, хотя иногда поход на рынок тоже терпим, несмотря на все запахи рынка и вероятность обвеса. Правда, в супермаркетах ни разу не встречал дуриана или например рамбутан.

Приятного вам аппетита!

Related Images:

Манго Нам Док Май: Всемирный фаворит, который нужно попробовать хотя бы раз в жизни десерты, входящие в список 50 лучших. Одним из них является «липкий рис с манго».

20 января 2019 г. — Индустрия туризма Таиланда организует попытку установить мировой рекорд Гиннеса за самую большую порцию «липкого риса с манго».Десерт, содержащий 6000 манго и 15 тонн клейкого риса, был представлен благодарной публике в ресторане Lakeside, Muang Thong Thani в Бангкоке. Он был объявлен самым большим в своем роде в мире.

Эти два мероприятия посвящены тому, что стало одним из самых популярных десертов в мире. Липкий рис с манго стал культовым тайским десертом благодаря популярному спросу со стороны знаменитых киосков уличной еды Бангкока. Особенно много его в марте, апреле и мае.Это пиковый период для манго Нам Док Май — бесспорного короля фруктов для клейкого риса с манго. Это длинный, гладкий и пышный плод, который при созревании имеет однородный золотисто-желтый цвет. Хотя пик урожая Нам Док Май приходится на период с марта по май, обычно он доступен круглый год.

Имя Нам Док Май означает сладкий сок цветка. Некоторые говорят, что аромат самого плода напоминает аромат нарциссов, хотя они происходят из противоположных климатических условий. Когда эти манго приближаются к полной зрелости, на их кожуре появляются маленькие точки сладкого вещества.

В Таиланде есть четыре основных фактора, которые делают Нам Док Май лучше других местных сортов манго:

Во-первых, это самое сладкое манго в Таиланде. В то время как спелая мякоть других сортов манго имеет показатель Брикса 15-16%, мякоть Нам Док Май имеет показатель Брикса 17-20%.

Во-вторых, Нам Док Май — более крупный фрукт, чем все другие разновидности манго в Таиланде. Каждый плод весит от 250 до 550 граммов, тогда как другие сорта могут быть только от 150 до 250 граммов.

В-третьих, в то время как другие виды манго имеют зеленый или красный оттенок кожуры, когда они созрели, Нам Док Май имеет привлекательный, даже золотисто-желтый цвет кожуры.

В-четвертых, мякоть Нам Док Май наименее волокнистая из всех разновидностей манго, выращиваемых в Таиланде. Текстура гладкая, как шелк, но со сладким и интенсивным ароматом манго. Спелую мякоть легко отделить от кожуры ложкой.

Тем временем данные международной торговли показывают, что манго из Таиланда становится все более и более популярным на рынках по всему миру.

С 2009 года стоимость тайского экспорта манго неуклонно росла, в среднем на 15-25% в год.Однако в последнее время в этой стоимости экспорта произошел скачок. В 2017 году стоимость экспорта манго из Таиланда составила 38,91 млн долларов США. Но в 2018 году эта цифра взлетела до 63,31 млн долларов США, увеличившись на 62% в годовом исчислении, в основном из-за огромного спроса со стороны корейского рынка.

Рост также произошел на китайском рынке, хотя он все еще находится в зачаточном состоянии. В 2009 году общая стоимость экспорта манго из Таиланда в Китай составила чуть более полумиллиона долларов США. С тех пор рост поддерживается на уровне 10-20% в год, но с большим скачком в 151% по сравнению со значением в 2 доллара США.с 82 млн в 2016 году до 4,26 млн долларов в 2017 году. В 2018 году стоимость экспорта манго в Китай достигла 4,51 млн долларов. Этот устойчивый рост указывает на то, что китайские потребители постепенно узнают манго Нам Док Май. Ожидается, что благодаря активным маркетинговым усилиям экспорт тайского манго в Китай достигнет больших объемов в течение пяти лет.

Аналогичные показатели были зафиксированы и на других рынках. Оглядываясь назад, правительство Таиланда впервые начало продвигать манго Нам Док Май в 2009 году.Сочные желтые плоды были впервые приняты в Японии, но потребовалось четыре года маркетинга, чтобы завоевать доверие потребителей. Более того, японский рынок был очень требователен к самым высоким стандартам, что прямо ограничивало объемы экспорта. Затем торговая марка Nam Dok Mai Mango стала известна в Корее, и всего через несколько лет она стала крупнейшим рынком сбыта Nam Dok Mai в Таиланде. Фактором, способствовавшим такой популярности, стала стабильная круглогодичная поставка качественных фруктов.

Выдающееся качество манго Нам Док Май в настоящее время обеспечивает растущую долю рынка во всем мире, особенно в Корее, Японии, Вьетнаме, Китае и Малайзии.

Манго высокого качества требуют тщательного ухода при транспортировке. Некоторые другие сорта, которые собирают до того, как они полностью созреют, экспортируются морем, поэтому полнота вкуса компенсируется длительным сроком хранения. Но ThaiFarmFresh гарантирует, что его манго Нам Док Май путешествуют только по воздуху. Их собирают при полной зрелости, и их лучшие качества сохраняются всего семь дней. Поскольку полностью созревшие плоды нежны и нежны, каждый манго нуждается в дополнительной защите из пенопласта и плотно прилегает к своему индивидуальному «гнезду» в коробке, чтобы гарантировать, что он не ударится и не помяется при движении в пути.

ThaiFarmFresh уделяет особое внимание тому, чтобы манго Нам Док Май доставлялись максимально свежими, спелыми и качественными. Но работники, которые проявляют особую заботу, лучше спроектированные транспортные коробки, пенопластовые протекторы и путешествуют только по воздуху, делают стоимость манго Нам Док Май выше, чем плоды более низкого качества, вкус которых страдает, потому что они собираются до созревания и отправляются морем. Поэтому лучшие манго в мире продаются по премиальной цене. Тем не менее, манго Нам Док Май — особое лакомство; они — высшая роскошь природы, и хотя бы раз в жизни вы должны требовать лучшего.Это того стоит.

ThaiFarmFresh — бренд для китайских потребителей. Его материнской компанией является NIRVANA. Материнская компания поставляет OEM-производителям Nam Dok Mai в Корею в течение 10 лет. Ежегодные поставки манго Нам Док Май на корейский рынок составляют около 1800 тонн, в Китай — около 200 тонн. По сравнению с корейским рынком, NIRVANA считает, что китайский рынок будет иметь больший потенциал в ближайшие несколько лет.

По вопросам приобретения обращайтесь по адресу [email protected] или отсканируйте приведенный ниже QR-код в WeChat.

Более подробную информацию можно найти на нашем сайте www.ThaiFarmFresh.com

Или свяжитесь с WeChat: LenyaTFF2014, электронная почта: [email protected]

Источник изображения и авторские права: ThaiFarmFresh

Тайское манго — вкусный и ценный продукт питания

Тайское манго известно как «Ма Муанг» на тайском языке, хотя это зависит от региона. Например, в Северном регионе манго также известно как «Паэ», а на Юге — как «Пао». Манго имеет богатое символическое значение.В рамках традиции фэн-шуй многие поколения тайцев считали, что выращивание дерева манго на южной стороне дома принесет семье процветание. В более широком смысле, манго настолько популярны в Таиланде и соседних странах, что они действительно представляют собой драгоценную часть культуры. Существует, пожалуй, более ста видов тайского манго, многие из которых являются гибридами, выведенными в Таиланде. Манговое дерево приносит плоды только один раз в год, и его сезон приходится на конец марта и начало июня.Это время, когда можно найти деликатно вкусные манго — довольно небольшой промежуток времени для высшего качества. Тем не менее, этот небольшой промежуток времени представляет собой большую часть удовольствия от манго для многих жителей Таиланда, что делает его основным продуктом питания и особенно десертов.

Тайские манго различаются по размеру, форме и цвету в зависимости от типа, почвы и места сбора. Форма манго может быть круглой, почковидной, овальной или длинной тонкой. Цвет сырого манго обычно зеленый, но цвет спелых манго (кожица) может быть желтым, желто-зеленым, зеленым, желтовато-оранжевым или желтовато-красным.Все манго имеют только одно плоское семя, окруженное мякотью. Спелые манго имеют желтую, золотисто-желтую, оранжевую или оранжево-желтую мякоть.

Наиболее известные сорта манго:

* Нам Док Май: овальные с заостренным концом. Спелый плод имеет золотисто-желтую мякоть со сладковатым вкусом;

* Kiaw Sa Woei: продолговатые темно-зеленые плоды. Спелый плод имеет бледно-белую мякоть со сладким вкусом;

* Стринги Dam: овальные с закругленным кончиком. Спелый плод имеет желтовато-оранжевую мякоть со сладким вкусом;

* Ok Rhong: овальная форма с закругленным концом.Спелый плод имеет светло-желтовато-оранжевую мякоть со сладким вкусом;

* Raed: продолговатый с небольшой заостренной ручкой. Спелый плод имеет светло-желтую мякоть со сладковатым вкусом;

* Pim Sian: овальные с заостренным концом. Спелый плод имеет светло-желтую мякоть со сладким вкусом;

* Нанг Кланг Ван: продолговатые с изогнутым и сужающимся кончиком. Спелый плод имеет светло-желтую мякоть и сладкий ароматный вкус.

Как я убедился в Таиланде, манго едят разными способами в зависимости от типа манго.В качестве закуски употребляют как спелые, так и сырые манго. Нам Док Май, Нанг Кланг Ван, Тонг Дам и Ок Ронг обычно подают на пике зрелости. Самый известный десерт – это, пожалуй, манго с клейким рисом (Khao Niaw Ma Muang). Все чаще это блюдо предлагают и в ресторанах Америки. Kiaw Sa Woei, Pim Sian, Fah Lan и Raed предпочтительно есть в сыром виде, хотя они также вкусны, как спелые манго. Популярные блюда включают салат из манго (Yum Ma Muang — пряные измельченные сырые манго) и хрустящий измельченный сом с салатом из сырого манго (Yum Pla Duk Foo).

Когда вы едите сырые манго, обязательно используйте соус для макания. Два распространенных соуса для окунания:

* смесь соли, сахара и измельченного сухого перца чили, называемая Prik Gleua на тайском языке,

* смесь чили, рыбного соуса и пальмового сахара, нагретая до карамельной консистенции, называемая Nam Pla Wan на тайском языке

Помимо свежих и сырых манго, тайцы также используют манго для приготовления мороженого, сока и молочных коктейлей, а также маринованного манго (Ma Muang Dong), сухого маринованного манго (Ma Muang Chae Im) или пюре, высушенного на воздухе. манго (Ма Муанг Куан).Поскольку манго созревают очень быстро и их много в течение сезона, многие манго консервируют и продают как внутри страны, так и за рубежом. Изделия из манго обычно изготавливаются из других видов манго, таких как Кео, Чок Анан и Маха Чанок.

Тайцы используют манго не только как фрукт или в кулинарии, но и в медицине. Следующий процесс является одним из примеров. Семена спелого манго сушат, а затем измельчают или кипятят в воде. Результатом этого процесса является напиток, который помогает при проблемах со здоровьем, таких как вздутие живота, или помогает избавиться от паразита или червя.Другой подход включает кипячение 15-20 листьев манго с водой для приготовления напитка для лечения вздутия живота, язвенного колита или для других применений, таких как наружное использование для очистки ран. Некоторые пьют воду, кипяченую с корой мангового дерева, чтобы уменьшить лихорадку. Как всегда, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать решение о лечении.

В азиатских продуктовых магазинах в Америке часто нет тайских манго, но могут быть продукты, изготовленные из тайских манго. В этом случае, если манговый сок или манго с клейким рисом кажутся привлекательными этим летом, манго из Филиппин или Мексики — ваша лучшая замена.Costco часто предлагает мексиканские манго — подождите, пока они созреют — кожица будет очень желтой. Манго с Филиппин может быть и лучше, но найти их одинаково, если не сложнее.

Поскольку подавляющее большинство людей в Юго-Восточной Азии едят манго, культурное значение манго имеет широкое значение. Манго был сочным и драгоценным основным продуктом на протяжении поколений. Это непрерывный результат как самого высокого качества тайского манго, так и вдохновения его многочисленных восхитительных вариаций, способов использования и культурного наследия.

Тайское манго

О тайском языке Растение манго (привитое)

The Thai манго известно как «Ма Муанг» на тайском языке, хотя это зависит от региона. Например, в Северном регионе манго также называют «паэ». а на юге как «Пао». Манго имеет богатое символическое значение. Так как часть традиции фэн-шуй, многие поколения тайцев верили, что выращивание дерева манго на южной стороне дома принесет благополучие семья.В более широком смысле, манго так широко распространены в Таиланде и его окрестностях. страны, которые они действительно представляют собой драгоценную часть культуры. Там насчитывается, пожалуй, более ста видов тайского манго, многие из которых являются гибридами. разработан в Таиланде. Манговое дерево плодоносит только один раз в год, и его сезон между концом марта и началом июня. Это время, которое можно найти деликатно вкусные манго — довольно небольшой промежуток времени для высшего качества. Тем не менее, это небольшое окно времени представляет собой большую часть удовольствия от манго так много в Таиланде, что делает его основным продуктом питания и особенно десерты.

Завод Технические характеристики

Высота растения

36 дюймов

Растительный спред

10 дюймов

 

*Приведенные выше характеристики являются ориентировочными Только. Реальные размеры могут немного отличаться

 

Общее название

Тайское манго

Максимально достижимая высота

1-2 месяца

Совместимость

Можно выращивать на террасе и земле

Время цветения

Все время

Размер горшка

Минимальная ширина 15 дюймов, высота 24 дюйма

 

Солнечный свет

Более 6 часов прямого света солнечного света в день идеально подходит для растений.

Полив

Перед водой тыкать пальцем/обычный небольшую палку в почву, чтобы проверить влажность.

Полив при верхнем слое почвы (1-2 дюйма) кажется сухим на ощупь.

Тщательно поливайте летом и сократить полив зимой и в сезон дождей.

Почва

Почва должна быть хорошо дренирована и плодородная, богатая органикой для выращивания растений.

Удобрение

В основной сезон гребли (июнь-июль) подкормите растение органическим удобрением.

 

 

Thai Sweet Green Mango — Под манговым деревомПод манговым деревом

Мамуанг Киев Са Вэй

В моей нынешней жизни, окруженной манго, я встречаю бесчисленное количество любителей манго, которые влюбились по уши во время своих экскурсий по всему миру.(Я лично открыла для себя манго, когда была маленькой девочкой в ​​Никарагуа.) Манго воплощает в себе ароматы ностальгии, пробуждая ощущение далеких экзотических мест с каждым кусочком. Самыми набожными членами этого племени любителей манго, кажется, являются те, кто открыл для себя манго в Таиланде. Эти любители манго попробовали манго с более динамичным богатством и большим количеством стадий зрелости, чем где-либо еще в мире. Они также кажутся единственными знатоками манго, которые знают, что такое сладкое зеленое манго!

 

Тайское сладкое зеленое манго (Mamuang Kiew Sa Wei) — один из немногих сортов во всем мире, сладкий в зеленом состоянии.Большинство сортов горькие и острые, когда они зеленые, и становятся сладкими и производят больше сахара только по мере приближения к полной зрелости.

  Тайское сладкое зеленое манго представляет собой тускло-зеленый продолговатый фрукт с изогнутой и слегка заостренной верхушкой. У этого сорта отсутствуют румяные тона и румяная, тусклая кожица, которая может показаться немного грязной и некрасивой.

Тайское сладкое зеленое манго очень хрустящее, с ореховыми и слегка цветочными нотками. Это не считается сочным манго, по вкусу напоминающим хрустящее яблоко сорта Гренни Смит.У него один из самых уникальных нетропических вкусов среди всех манго.

Лучше всего есть зеленым или полуспелым. Он будет твердым, с минимальным выделением сока, а мякоть может казаться желтоватой, когда она будет готова к употреблению. По мере созревания он теряет свой свежий яблочный вкус и сразу приобретает перезрелый тропический вкус. Некоторые люди едят этот сорт полностью созревшим, но не многие палетки ценят мощный вкус перезрелого манго!

Самый простой способ нарезать Mamuang Kiew Sa Wei для использования — использовать Y Peeler.Если у вас нет Y Peeler, приобретите его; это один из самых важных инструментов, которые вы можете иметь на своей кухне, чтобы нарезать кожуру на толстые и тонкие ломтики и нарезать ее на ленты. (Овощечистка подойдет, но не предпочтительна.)

С кулинарной точки зрения их использование чрезвычайно разнообразно. По всему Таиланду их едят целиком, как мы едим яблоки. Тайское сладкое зеленое манго невероятно хорошо сочетается с острой пищей из-за сладости мякоти. Таким образом, это «это» манго для острых блюд, таких как Spicy Green Mango, и его едят на гриле с острыми соусами.Маринование тайского сладкого зеленого манго, по сравнению с простым зеленым манго, дает более сладкий результат и может быть довольно вкусным.

Вынесен вердикт о том, как правильно хранить этот сорт. Большинство манго не любит храниться в холоде. Все, что ниже 50-55 ° F, приведет к тому, что мякоть станет черной. Большинство выставок манго в Таиланде выставлены на открытом воздухе, поэтому трудно сказать, смогут ли они выдержать более низкие температуры, поскольку их плоть отличается. Я собираюсь лично провести некоторые полочные исследования и сообщу о результатах в этом посте позже.Моя гипотеза состоит в том, что этот сорт можно хранить в холодильнике без повреждений мякоти, которые могут помешать созреванию. Следите за результатами!

Следите за этим сортом и помните, что это единственный сорт, который имеет сладкий вкус, когда он зеленый. Используйте эти советы, чтобы определить настоящую сделку!

Бангкок: Мэй Вари — Манго и клейкий рис — Блог Бангкока

Пик сезона манго в Таиланде приходится на период с апреля по июнь, и, хотя манго можно купить круглый год, именно в это время года они наиболее вкусны.Я люблю все с манго, но сочетание манго и клейкого риса не имеет себе равных. Особенно, если густого белого соуса много, которым можно полить.

Желтые тайские манго имеют гораздо более интенсивную сладость, чем те, которые можно найти дома в продуктовых магазинах, а мякоть бархатистая и нежная, без волокнистой текстуры, которую имеют многие другие виды манго. Иногда я видел тайские манго в супермаркетах Дубая, но они всегда смехотворно дороги, поэтому я обычно стараюсь отложить свою тягу к манго до Таиланда.

Пинни порекомендовала мне Мэй Вари, и, по ее словам, именно здесь можно купить самые лучшие манго в Бангкоке. У меня нет причин сомневаться в этом, потому что манго, которое у меня было, было просто идеальным. У него был тот невероятно сладкий, слегка цветочный вкус, который характеризует манго, созревшие на солнце, и я смаковала каждую его частичку. Что касается Пинни, мы впервые встретились пару лет назад на мероприятии в Дубае и поддерживали связь после того, как она вернулась в Бангкок. Вскоре она запустит собственную линию косметики, но об этом позже.

Поскольку Мэй Вари — это магазин, а не ресторан, вы можете приготовить клейкий рис с манго. Рядом не так много очевидных мест, где можно сесть, но я нашел место под лестницей SkyTrain, где я мог спокойно есть свой липкий рис с манго. Я заплатил 120 бат за набор манго, в который входили 3 разных вида клейкого риса, соус и жареные бобы мунг.

Mae Varee находится в самом начале Тонглор-роуд (Sukhumvit Soi 55), и я действительно много раз проходил мимо этого маленького магазина.Хотя я всегда был на пути в ресторан или возвращался из ресторана и поэтому был слишком сыт, чтобы даже подумать о том, чтобы остановиться на манго. Сейчас это определенно изменилось. Я ни за что не смогу пройти мимо Мэй Вари в будущем, не купив манго.

Mae Varee, Sukhumvit Soi 55 (Thonglor Road), Thonglor, Бангкок

Настоящая тайская уличная еда!

В этом тайском рецепте липкого риса с манго вы узнаете, как приготовить настоящий кокосовый липкий рис с манго в стиле тайской уличной еды.

Давайте приступим к приготовлению этого рецепта!

Манго, клейкий рис, кокосовый крем
Сочное манго!

Что такое тайский клейкий рис с манго?

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы хотите как можно быстрее перейти непосредственно к рецепту, прокрутите вниз до окна видео и рецепта ниже. Но для более подробного объяснения этого тайского десерта продолжайте читать весь этот пост.

на тайском языке это называется Khao Neow Mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง) , Khao Neow (ข้าวเหนียว) означает клейкий липкий рис, а Mamuang (มะม่วง) означает манго на тайском языке.

В тайской кухне клейкий рис является основным крахмалом северной и северо-восточной тайской кухни (Исаан), а также широко используется во всех видах тайских десертов.

Для клейкого риса с тайским манго клейкий рис готовится на пару, смешивается с густыми кокосовыми сливками и сахаром, смешивается с совершенно спелым желтым сладким манго, подается с дополнительным кокосовым кремом сверху, чтобы сделать его еще лучше, и, наконец, часто с хрустящим желтым. бобы мунг посыпаны на самом верху.

Ингредиенты для кхао неоу мамуанг

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

Для клейкого риса

  • 1 кг. Тайский клейкий рис (ข้าวเหนียว)
  • 800 мл. кокосовый крем (หัวกะทิ) — если у вас нет свежего кокосового молока, это мой любимый тип в коробке.
  • 150 г. сахар (น้ำตาลทราย)
  • 1 ч.л. соль (เกลือ)

Для манго

  • Сладкие желтые манго (มะม่วงนำ้ดอกไม้)
  • 100 г.желтые бобы мунг (ถั่วเหลือง) – по желанию

Для начинки из кокосового крема

  • 200 мл. кокосовый крем (หัวกะทิ)
  • 1/3 ч. л. соль (เกลือ)

Кокосовые сливки действительно хорошего качества (или консервированное или упакованное кокосовое молоко) и действительно сочные сладкие манго являются ключом к приготовлению этого тайского рецепта липкого риса с манго.

Начните с липкого риса

Клейкий рис

Тайский клейкий рис

, подслащенный сахаром и кокосовым кремом, является популярной основой для многих различных тайских десертов, и это очень важно для этого рецепта клейкого риса с манго.

Если у вас есть азиатский супермаркет, поищите тайский клейкий рис или тайский клейкий рис, или иногда его называют тайским сладким рисом (он сильно отличается от обычного жасминового риса и отличается от китайского сладкого риса).

Чтобы приготовить клейкий рис, вы можете использовать мой тайский рецепт клейкого риса. Тем не менее вы можете предварительно промыть его еще более тщательно, чтобы удалить весь внешний крахмал с каждого рисового зерна, прежде чем готовить его на пару.

Замочите и тщательно промойте рис, чтобы удалить весь крахмал

Для начала я промыл рис примерно 6 раз, слегка растирая рис, чтобы удалить большую часть крахмала.А затем я оставил рис замачиваться в воде на 6 часов. Это тот шаг, на котором лучше подумать заранее, прежде чем приступить к этому рецепту клейкого риса с манго, чтобы у вас было время замочить рис.

После того, как вы промыли рис шесть раз, когда вы снова добавите воду, вода должна быть прозрачной, а не молочной от крахмала. Если он молочный, промойте его еще несколько раз.

После того, как клейкий рис замочится примерно на 6 часов, слейте его и пора приготовить на пару.

Вы можете использовать любой способ приготовления на пару, но убедитесь, что клейкий рис находится где-то над паром в кастрюле и накрыт.

Я использовал традиционную тайскую/лаосскую пароварку и варил клейкий рис около 15 минут.

Кокосовый крем

Пока ваш клейкий рис варится на пару, вы можете приступить к приготовлению сахарно-кокосовой смеси.

Для этого рецепта вам понадобится только кокосовый крем, который по-тайски называется хуа кати (หัวกะทิ). Это самое богатое и густое кокосовое молоко, поэтому оно более жирное и просто потрясающая вещь.

Подогрейте кокосовые сливки

В кастрюлю среднего размера налейте 800 мл.кокосового крема и перемешайте его круговыми движениями только в одном направлении (убедитесь, что вы двигаете только в одном направлении, иначе кокосовый крем может начать свертываться).

Немедленно добавить 150 г. сахара и 1 ч. л. соли и продолжайте осторожно помешивать на огне, следя за тем, чтобы сахар полностью растворился.

Как только кокосовые сливки закипят и сахар полностью растворится, выключите огонь.

Смешать кокосовые сливки с горячим клейким рисом, приготовленным на пару

Ваш клейкий рис все еще должен быть горячим, и высыпьте весь клейкий рис в жаропрочную миску.

Возьмите сахарно-кокосовую смесь и начните с добавления пары ложек и деликатного перемешивания ее с липким рисом.

Продолжайте добавлять ложки (ложка за ложкой) и помешивая, но постепенно добавляйте кокосовый крем, чтобы он оставался липким, но не кашицеобразным.

Продолжайте помешивать, медленно добавляя кокосовый крем

Вы будете использовать все кокосовые сливки, но добавляйте их понемногу и перемешивайте, пока они не впитаются в клейкий рис.

Когда вы закончите, вы должны получить почти липкую консистенцию зернового пудинга, а рис должен сиять и блестеть из-за всего этого полезного кокосового жира.

В этот момент клейкий рис уже можно есть, обязательно попробуйте его на вкус, он должен быть немного сладким, очень богатым и кокосовым на вкус, с легким оттенком соли, чтобы подчеркнуть вкус всего. .

Накройте свой клейкий рис, иначе он станет твердым

Когда вы готовите этот рецепт клейкого риса с манго, если вы не планируете есть клейкий рис сразу, лучше всего накрыть его полиэтиленовым пакетом или полиэтиленовой пленкой, чтобы он не высох и не покрылся коркой.

Обычно в Таиланде этот тип клейкого риса не охлаждают, иначе он повредит текстуру и вкус, поэтому его обычно едят в течение нескольких часов после приготовления. Охладить его все равно получится, но уже не так хорошо.

Бобы мунг для посыпки

Топпинги

Наконец, оба они необязательны, но в Таиланде они обычно сопровождаются клейким рисом с манго: дополнительные кокосовые сливки и хрустящие бобы мунг.

Для дополнительного кокосового крема возьмите оставшиеся 200 мл.кокосовых сливок, поставить в кастрюлю на средний огонь, добавить щепотку соли и осторожно помешивать, пока не закипит. Затем положите в миску и подавайте вместе с липким рисовым манго.

Для желтых бобов мунг (вы покупаете желтый мунг-даал) поставьте вок или сковороду на плиту на слабый огонь и обжаривайте бобы мунг в сухом виде в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока они не станут слегка золотистыми и не приобретут золотистый оттенок. более хрустящий.

Давайте кратко поговорим о тайских манго

Манго

Клейкий рис с манго

был бы неполным без манго, и для этого рецепта клейкого риса с манго вам понадобятся совершенно спелые манго с шелковистой текстурой (не волокнистые манго).

В Таиланде есть ряд разновидностей манго, используемого для Khao Neow Mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง), но один из наиболее распространенных называется Mamuang Nam Dokmai (มะม่วง นำ ้ ดอก ไม้) — буквально переведен на цветочную воду манго.

Очистите манго и нарежьте его полосками по размеру укуса

Когда дело доходит до тайской еды и особенно тайских десертов, презентация и красота имеют огромное значение.

Таким образом, продавцы, которые продают манго или подают клейкий рис с манго, уделяют особое внимание своим манго, следя за тем, чтобы они не были повреждены, а были красивыми и желтыми.

Большую часть времени в Таиланде манго очищают от стебля, срезая длинные нити кожицы по направлению к заострённому концу. После того, как первая половина очищена, она затем отрезается от семян, так что у вас остается манговый стейк с одной стороны манго, который затем нарезается на большие кусочки (это может быть проще объяснить в видео ниже).

Соберите клейкий рис с манго

Все вместе

Когда у вас будут готовы все ингредиенты для тайского рецепта липкого риса с манго, пора накрывать тарелку.

Положите немного кокосового липкого риса на дно тарелки или миски, нарежьте свежее манго, посыпьте хрустящими бобами мунг и, наконец, подайте дополнительно кокосовый крем.

Рецепт клейкого риса может составить всего около 10-15 порций, и вы действительно можете добавить столько манго в каждую тарелку, сколько у вас есть или как вам нравится.

Рецепт клейкого риса с манго (ข้าวเหนียวมะม่วง)

Рецепт клейкого риса с манго (วิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง)

Если у вас есть несколько минут, сначала посмотрите видео ниже:

(Или посмотрите его на YouTube здесь: https://youtu.быть/H_R108b6ZQg)

Время : Клейкий рис лучше всего замочить в воде примерно на 6 часов, но после этого на приготовление этого рецепта уходит всего около 30 минут.
Размер рецепта : из риса получается примерно 10–15 порций, и, вероятно, лучше всего использовать около 1/2 манго на порцию

Тайский манго липкий рис рецепт

Общее время

Общее время

6 часов 30 минут

автор: Марка Wiens

Тип рецепта: Тайский

Кухня: Thai

  • 1 кг.Тайский клейкий рис (ข้าวเหนียว)
  • 800 мл. кокосовый крем (หัวกะทิ)
  • 150 г. сахар (น้ำตาลทราย)
  • 1 ч. л. соль (เกลือ)
  • 200 мл. кокосовый крем (หัวกะทิ)
  • ⅓ ч. л. соль (เกลือ)
  • Сладкие желтые манго (มะม่วงนำ้ดอกไม้)
  • 100 г. желтые бобы мунг (ถั่วเหลือง)
  1. Промойте клейкий рис 6–10 раз, убедившись, что большая часть крахмала удалена, а вода остается чистой. Затем замочите рис в воде примерно на 6 часов.
  2. С помощью корзины-пароварки или пароварки другого типа приготовьте клейкий рис примерно 15 минут до полной готовности, затем отложите в сторону.
  3. Добавьте в кастрюлю 800 мл. кокосовые сливки на среднем огне и аккуратно перемешайте в одном круговом направлении. Добавьте 150 гр. сахара и 1 ч. л. соли и продолжайте помешивать и варить до полного растворения. Когда смесь кокосового крема закипит, выключите огонь.
  4. Поместите свежий клейкий рис в миску и начните медленно добавлять смесь кокосовых сливок и сахара.Вы соедините все это, но добавляйте ложку за ложкой и медленно добавляйте в рис. После того, как все смешано, у вас должен получиться мерцающий клейкий рис, по текстуре напоминающий зернистый пудинг. Ваш клейкий рис готов, накройте его пластырем, чтобы он не покрылся коркой.
  5. В отдельную кастрюлю добавьте вторую порцию кокосовых сливок и соли и перемешайте на медленном огне. Доведите до кипения, затем выключите огонь и отложите в миску. Его подают вместе с клейким рисом с манго в качестве начинки.
  6. В воке или сковороде на слабом огне обжарьте желтые бобы мунг в течение нескольких минут, пока они не станут золотисто-хрустящими. Опять же, отложите это в качестве начинки.
  7. Для манго сначала очистите кожуру, затем срежьте мясо с обеих сторон косточки манго и нарежьте манго крупными кусочками.
  8. На тарелку сначала положите порцию клейкого риса, сверху положите манго, посыпьте бобами мунг и подайте дополнительно кокосовый крем.
  9. Наслаждайтесь!

Когда в Таиланде наступает сезон манго, на улицах можно найти клейкий рис с манго — это один из самых популярных десертов, и его довольно легко приготовить.Наслаждайтесь этим рецептом в стиле уличной еды!

3.4.3177

Тайский клейкий рис с манго!

Заключение

Khao neow mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง), желтое сочное манго со сладким кокосовым липким рисом, является одним из самых невероятных тайских десертов.

Когда в Таиланде наступит сезон манго, по всему Бангкоку вы найдете вкуснейшие спелые манго, а на рынках вы обнаружите бесчисленные тележки с уличной едой и прилавки с липким рисом и манго.

Если у вас есть спелые желтые манго, клейкий рис и кокосовый крем, вы можете приготовить этот настоящий тайский рецепт клейкого риса с манго дома!

Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы в комментариях ниже.

Кроме того, обязательно ознакомьтесь с более аутентичными рецептами здесь.

Нам Док Май | Департамент сельского хозяйства и рыболовства, Квинсленд

Сорт манго Нам Док Май возник в Таиланде и был завезен в Австралию в начале 1980-х годов. В Таиланде Нам Док Май является самым популярным сортом манго, и его обычно едят в мягком спелом виде. Это основной вид торговли в Азии. В Австралии его едят как в виде спелых фруктов, так и в виде твердых зеленых фруктов в азиатских рецептах.

Плоды отличного качества, с бледно-зеленой/желтой мякотью без волокон и богатым сладким вкусом. Нам Док Май коммерчески выращивают во многих австралийских районах выращивания манго, но на австралийском рынке это второстепенный сорт.

Характеристики дерева

Дерево Нам Док Май средней и высокой силы роста с вертикальной густой кроной. Вновь появляющиеся листья изначально светло-зеленые, по мере роста становятся коричневыми и становятся темно-зелеными по мере взросления. Листья имеют характерный волнистый край.Шестилетние деревья могут достигать высоты 6 м и более и диаметра 4-6 м, если их не обрезать.

Характеристики цветения

  • длина метелки — 30-40 см
  • ширина метелки — 20-30 см
  • густота волосков — средняя
  • цвет — бледно-розовый
  • цвет увядших лепестков — коричневый.

Характеристики плода

  • форма плода — удлиненная слегка сигмовидная
  • основной цвет — зеленый/желтый
  • цвет румянца — бледно-розовый
  • средний вес — 250-400 г (в среднем — 340 мм длина) 23
  • средняя ширина — 61 мм
  • средняя глубина — 71 мм
  • размер чечевицы — маленький
  • цвет чечевицы — желтый/белый
  • цвет мякоти — зеленый/желтый
  • толщина кожуры — тонкая
  • мякоть с низким содержанием волокон — отсутствует
  • твердость — от средней до мягкой
  • форма кончика стебля — приподнятая
  • форма клюва — заметная
  • восстановление мякоти — 75%
  • вкус — мягкий и очень сладкий
  • тип эмбриона — полиэмбриональный.

Размножение

Нам Док Май — это полиэмбриональное* манго, и при посадке из семени образуется несколько саженцев, большинство из которых дает плоды, соответствующие типу. Деревья, размноженные прививкой, раньше вступают в плодоношение, плодоносят через 1-2 года после посадки. Всходы могут плодоносить до 5 лет.

* См. Глоссарий

Плотность растений

Несмотря на то, что дерево Нам Док Май имеет силу роста от средней до высокой, его прямостоячий габитус ветвей позволяет сажать его на более близких расстояниях, чем Кенсингтон Прайд.Рекомендуемые расстояния 4-6 м в ряду и 9 м между рядами (185-278 деревьев/га). Можно управлять более близкими посадками, хотя они требуют сильной ежегодной обрезки, чтобы сохранить меньший размер кроны.

Обрезка и формировка

В течение первых нескольких лет после посадки ветки следует подрезать после каждого второго смыва, чтобы стимулировать распространение кроны и развитие хорошо разветвленного каркаса , способного удерживать высокие урожаи в последующие годы. Когда дерево начинает плодоносить, необходимо ежегодное прореживание кроны для уменьшения густоты листвы.Плотные навесы укрывают вредителей и препятствуют проникновению брызг. Также ежегодно следует проводить прищипку для удержания дерева на высоте 3-5 м и плинтус для удаления низких ветвей для доступа под дерево.

Цветущий и завязываемый плод

Нам Док Май – сильное, регулярно цветущее дерево, произрастающее в большинстве регионов Австралии. Однако в некоторые годы завязывание плодов является проблемой, и могут образовываться комочки (плоды без семян). Кусочки либо сбрасываются во время позднего развития плода, либо, если их держать в полном сроке, развиваются до половины или трех четвертей размера плода с семенами.Нам Док Май плодоносит нерегулярно, и урожайность деревьев сильно различается из года в год.

Статус вредителей и болезней

Нам Док Май более восприимчив к мучнистой росе грибкового заболевания, чем большинство других сортов. Мучнистая роса ( Oidium sp.) поражает цветочные метелки на стадиях позднего цветения и раннего завязывания плодов, вызывая опадение плодов.

Nam Doc Mai обладает устойчивостью к бактериальной черной пятнистости ( Xanthomonas campestris pv. mangiferaeindicae ) и восприимчив к послеуборочным заболеваниям, включая антракноз ( Colletotrichum gloeosporioides ), который является основной причиной почернения плодов, и концевая гниль стебля ( Botryosphaeria spp.и Lasiodiplodia theobromae ).

Нам Док Май поражается основными насекомыми-вредителями, такими как щитовка манго ( Aulacaspis tubercularis ), розовая восковая щитовка ( Ceroplastes rubens Maskell ), гусеница побегов манго ( Penicillaria jocosatrix ), щитовка манго (

4 Chlumetia ), плодовые мушки и цикадки манго (

Colgaroides acuminata ).

Заболевания плодов

Нам Док Май не страдает от загара в такой степени, как Кенсингтон Прайд; однако сок все равно оставит следы на плодах, если оставить их на кожуре.Нам Док Май страдает от внутреннего расстройства желейного семени. Плоды с желейными семечками имеют перезрелую мякоть вокруг семени, в то время как остальная мякоть только начинает размягчаться.

Сбор урожая и обработка

В Австралии Нам Док Май собирают для употребления в пищу как в виде твердых зеленых плодов (зеленая еда), так и в спелом виде. При сборе для зеленого питания плоды можно собирать на любой стадии, начиная с трех четвертей полного размера. Тем не менее, вкус лучше всего, когда он полностью созрел. Собранные для употребления в пищу спелые плоды следует собирать после того, как боковые стороны плода наполнятся, но до того, как плод начнет размягчаться.Поскольку плоды Нам Док Май очень мягкие, когда они созревшие, сбор на стадии твердой зрелости предотвращает повреждение фруктов во время операций по сбору урожая и обработке.

Глоссарий

Периодический рост

поры в коже Фруктовые

Разветвленная цветочный всплеск с множеством цветов

Savate

яйцо-в форме

14

Таунсвилл, Бурдекин и Боуэн

0

Lenticeles

1

14

Один эмбрион в семенах, производство рассады, который является генетическим крестом между матерью и пыльцой донорами

Уникутка

60109

семян с несколькими эмбрионами, производящие саженцы, которые генетически идентичны для родительского дерева

.

Want to say something? Post a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.